Рецепт жареных баклажан с чесноком: Баклажаны с майонезом и чесноком

Содержание

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Невероятно вкусная заготовка на зиму – жареные баклажаны с ароматным чесноком. Продукт долго хранится в прохладных условиях и сочетается со многими мясными и рыбными блюдами. Кроме того, овощное угощение выходит достаточно питательным, что позволяет ему быть полноценной закуской на домашнем столе.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму без стерилизации

Жареные баклажаны с чесноком – яркая и сытная закуска для долгого хранения. Приготовьте угощение по простому и быстрому рецепту без использования стерилизации. Подавайте к столу в качестве холодной закуски.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1,5 л.

  • Промываем баклажаны под водой и вырезаем плодоножки.

  • Разделываем овощ на тонкие круги. Засыпаем их солью и оставляем на 1-2 часа.

  • Спустя время отбрасываем продукт на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Промывать от соли не нужно.

  • Дальше баклажаны обжариваем в половине от общего количества растительного масла до яркого румянца.

  • В небольшой тарелке соединяем уксус с остатками масла, петрушкой и измельченным чесноком.

  • Размешиваем ингредиенты.

  • Каждый кусочек овоща погружаем в чесночную смесь и кладем его в подготовленные банки.

  • Начиняем тару, пока не закончатся продукты.

  • Закрываем угощение крышками и храним в прохладном месте. Готово!


Жареные баклажаны с чесноком и помидорами слоями в банках

Вкусная и интересная закуска для зимнего хранения – жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Угощение украсит ваш домашний стол и порадует окружающих питательными свойствами.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты. Промытые баклажаны и помидоры режем кругами равной толщины. Зелень и чеснок измельчаем.

2. Дальше кусочки баклажанов засыпаем солью. Размешиваем их и оставляем на 1 час.

3. Спустя время, жарим овощ в растительном масле до золотистого цвета.

4. В подготовленную ошпаренную банку слоями укладываем баклажаны и помидоры. Дополняем продукты чесноком и зеленью. Все плотно утрамбовываем.

5. Поливаем заготовку уксусом и накрываем крышкой. Стерилизуем ее в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Закатываем банку. После даем остыть и уносим на хранение.

Баклажаны жареные с чесноком без уксуса на зиму

Пикантные жареные баклажаны с чесноком можно заготовить на зиму без добавления уксуса. При правильных температурных условиях угощение будет долго храниться. Оцените простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Вода – 2 ст.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промытые под водой баклажаны режем кружочками и отправляем их в обмазанную маслом сковороду.

2. Жарим овощ до золотистого оттенка с обеих сторон.

3. Режем мелкими кусочками чеснок и острый перец чили.

4. В стерилизованную банку кладем обжаренные баклажаны. Чередуем продукт с перцем и чесноком.

5. Отдельно кипятим воду с солью, сахаром и специями. Заливаем ароматным маринадом заготовку.

6. Закатываем тару крышкой, остужаем ее и уносим на хранение. Аппетитные баклажаны без уксуса готовы!

Как пожарить баклажаны с чесноком и зеленью для хранения в банках?

Заготовка из жареных баклажанов – одно из вкуснейших угощений на зиму. Приготовить овощ можно с добавлением чеснока и зелени. Это придаст блюду неповторимый особенный аромат.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Укроп – 2 пучка.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем промытые баклажаны кружочками. Обжариваем их в половине от указанного количества масла. Готовим продукт до образования румянца.

2. Измельчаем два пучка свежего укропа. Засыпаем ингредиент черным молотым перцем и солью.

3. Очищенные зубчики чеснока разделяем на тонкие пластины.

4. Основные ингредиенты готовы. Укладывайте их в стерилизованную банку, чередуя друг с другом.

5. Заливаем содержимое уксусом и оставшимся маслом. Закатываем крышкой и ставим на хранение в прохладное место. Готово!

Баклажаны с чесноком и болгарским перцем пальчики оближешь на зиму

Золотистые жареные баклажаны можно долгое время хранить в стеклянных банках. Приготовьте сытное угощение по простому рецепту с болгарским перцем и чесноком. Подавайте его к домашнему столу как самостоятельную закуску.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус – 3 ст.л.
  • Вода – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем и разрезаем на небольшие части перцы. Чеснок очищаем от шелухи. Погружаем ингредиенты в блендер.

2. Измельчаем овощную смесь до получения мелкой кашицы вместе с сахаром, солью и уксусом.

3. Хорошенько промываем баклажаны под водой. Режем их тонкими кружочками.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сюда овощные кусочки.

5. Жарим баклажаны до золотистого румянца с обеих сторон.

6. В глубокую миску начинаем выкладывать жареные баклажаны со смесью из перцев и чеснока.

7. Продолжаем укладывать ингредиенты слоями.

8. Прикрываем миску с содержимым и немного трясем ее, чтобы заправка равномерно распределилась.

9. Выкладываем заготовку в чистые банки. Стерилизуем их в кастрюле с кипящей водой около 15 минут.

10. Жареные баклажаны в банках с перцем и чесноком готовы. Закатывайте их крышками, остужайте и уносите на хранение.

Жареные баклажаны с чесноком, рецепты

Баклажаны – один из самых вкусных и полезных овощей, которые дарит нам щедрый на урожай, летний сезон. Красивый фиолетовый плод может похвастаться не только высоким содержанием витаминов, но и хорошей питательной ценностью. Этот факт делает баклажаны просто универсальным продуктом. Помимо того, что на основе синеньких можно приготовить множество вкуснейших блюд, его можно употреблять в самостоятельном виде. А если добавить к баклажанам другие летние овощи, соусы, творог, зелень или сыр, то получится самая настоящая вкуснятина, при одном виде на которую уже текут слюнки.

Если вы еще никогда не готовили синенькие в композиции с этими продуктами, то пришло самое время. Благодаря тому, что жареные баклажаны готовятся с чесноком, они получаются очень ароматными и пикантными. Плоды удивят вас своим восхитительным вкусом и аппетитным видом. А еще они получаются очень сытными! Поэтому готовую закуску из баклажан можно подать к обычной семейной трапезе и праздничному застолью, в самостоятельном виде и в качестве дополнения к основным блюдам, к обеду или ужину. Универсальное кушанье из замечательных летних плодов прекрасно впишется в ваше привычное меню, разнообразив его своим вкусом. Жарить баклажаны с чесноком на сковороде очень просто, попробуйте, вам непременно понравится!

Ингредиенты

  • Баклажаны среднего размера – 1 шт.;
  • Майонез 67% — 1,5 ст.л.;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Укроп свежий – 3 веточки;
  • Молотый перец черный, соль – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление

Одно из самых простых и одновременно вкусных блюд, которое только можно представить – жареные баклажаны с чесноком и майонезом. Шапочка из чесночно-майонезного соуса с зеленью придает закуске невероятно аппетитный вид, а также отлично дополняет вкусный овощ. Основной ингредиент промойте и обсушите кухонным полотенцем, а затем обрежьте хвостики. Нарежьте баклажан кольцами, шириной около 6-7 мм.

Поместите продукт в глубокую миску и посыпьте солью. Оставьте баклажаны на 5 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь. Сок, который при этом образуется, необходимо слить.

На сковороду налейте растительное масло и отправьте емкость на огонь. Когда жир хорошо разогреется, выложите в него подготовленные кусочки синеньких. Жарьте овощ до появления приятного коричневого оттенка с обеих сторон.

Готовый продукт выложите на плоскую тарелку. Оставьте на 10 минут, чтобы синенькие немного остыли.

В отдельной посуде приготовьте соус. Чеснок очистите и пропустите через пресс, чистый укроп мелко нарубите. В подготовленную емкость поместите майонез. Добавьте к белой основе чеснок и укроп. Посолите и поперчите соус по вкусу.

Тщательно перемешайте начинку для баклажанов.

Каждый кусочек жареного овоща щедро смажьте чесночно-майонезным соусом.

Поместите готовую закуску на тарелку для подачи.

Подавайте баклажаны с чесноком и майонезом к столу, украсив по своему усмотрению. Для оформления блюда можно использовать свежие овощи или зелень. Приятного аппетита!

Жареные баклажаны с чесноком и луком на сковороде

Такое блюдо удивит вас своим натуральным ярким вкусом. За счет того, что для его приготовления используется сметана и приправа, вкус овощной закуски чем-то напоминает жареные грибы. Кушанье станет отличным дополнением к сложным гарнирам или самостоятельным блюдом, которое очень вкусно есть вприкуску с кусочком свежего хлебушка.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 200 г;
  • Баклажаны – 500 г;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Сметана (майонез) – 50 мл;
  • Молотый перец черный, соль – по предпочтению;
  • Приправа для грибов – по вкусу.

Приготовление:

Репчатый лук очистите, вымойте, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами. По желанию можете нарезать его более мелкими кусочками, например, кубиками небольшого размера.

Растительное масло разогрейте в сковороде, а затем отправьте в него луковые кусочки. Жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока овощ не приобретет легкий золотистый оттенок.

Баклажаны ополосните и нарежьте брусочками среднего размера. Если вы используете уже немолодые плоды, то измельчив, присыпьте их солью и оставьте на 15 минут. Затем кусочки синеньких нужно ополоснуть и слегка отжать руками. Благодаря такой процедуре из овощей выйдет горечь. При использовании молоденьких баклажан в такой процедуре нет необходимости. В таких плодах еще нет семечек, которые и придают синеньким горечь.

Измельченные баклажаны добавьте на сковороду с румяным луком.

Хорошенько перемешайте содержимое сковороды лопаткой или столовой ложкой. Продолжайте жарить овощи на среднем огне до появления золотистой корочки на баклажанах.

Очищенный чеснок пропустите через пресс или измельчите на мелкой терке. Добавьте ароматную кашицу на сковороду с баклажанами.

Приправьте овощи солью, молотым перцем и грибной приправой.

Вновь перемешайте все ингредиенты. Жарьте овощи еще 5 минут, после чего добавьте к ним сметану. При желании можете заменить этот продукт майонезом.

Еще раз перемешайте все компоненты вкусного блюда. Накройте сковороду крышкой и немного уменьшите огонь. Тушите баклажаны в сметане еще 5-7 минут.

Снимайте баклажаны, тушенные в сметане кусочками, с огня и распределяйте по порционным тарелкам. Подавайте к столу в любом виде, который вам нравится: горячем, теплом или холодном.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Если у вас намечается торжество, то обязательно возьмите на заметку рецепт рулетиков из баклажан с творожным сыром и чесноком. Очень пикантная, вкусная, сытная и красивая закуска украсит ваш стол и прекрасно дополнит основные блюда. Приготовить аппетитные баклажанные рулеты с майонезом и чесноком не составит никакого труда даже в том случае, если вы впервые встали к плите.

Ингредиенты:

  • Творожный сыр – 200 г;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Баклажаны – 3 шт.;
  • Масло растительное – 50-70 мл;
  • Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
  • Майонез – 3 ст.л.

Приготовление:

Синенькие ополосните и удалите хвостики с обеих сторон овоща. Нарежьте продукт продольными ломтями, толщиной около 4-5 мм. Толще делать не нужно, иначе рулетики будет тяжело формировать. Каждый кусочек баклажана посолите с обеих сторон.

Хорошенько разогрейте растительное масло, налив его в удобную сковороду. Выложите овощные ломтики в горячий жир. Обжаривайте на среднем огне до появления румяного оттенка с обеих сторон заготовки.

Готовые баклажаны выложите на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте им остыть. В это время приготовьте начинку. Творог выложите в глубокую мисочку. Добавьте к нему чеснок, превращенный в кашицу с помощью пресса. Заправьте продукты майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте готовую начинку.

Каждый ломтик баклажана щедро смажьте вкусной творожной начинкой, после чего аккуратно заверните, придав ему форму рулета.

Чтобы закуска хорошо держала свою форму, вы можете зафиксировать ее шпажкой или зубочисткой. Обычно такая процедура не требуется, т.к. рулетики не разваливаются. Отправьте вкусные рулетики из баклажанов с сырной начинкой в холодильник хотя бы на 30 минут, после чего выкладывайте их на красивое блюдо и подавайте к столу.

Баклажаны с помидорами и чесночно-сырным соусом

Благодаря тому, что каждый кусочек овоща перед жаркой обваливается в муке, готовые баклажаны имеют восхитительную румяную корочку. В сочетании с начинкой на основе твердого сыра, чеснока и майонеза она создает удивительную гармонию вкуса. Помидорчики придают закуске изумительную нотку свежести и сочности. Блюдо можно подать родным на ужин или поставить гостям на праздничный стол. Такая закуска украсит любую трапезу.

Ингредиенты:

  • Свежие томаты – 3-4 шт.;
  • Сыр твердых сортов – 100 г;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Майонез – 4-5 ст.л.;
  • Мука – 50 г;
  • Молотый перец черный, соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Свежая зелень – для оформления.

Приготовление:

Чистые синенькие нарежьте кружочками средней толщины (около 1 см). При необходимости замочите овощи в солевом растворе, чтобы избавиться от горечи. Сковороду поставьте на средний огонь. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте его.

Муку насыпьте в удобную тарелочку.

Каждый кружочек синенького обваляйте в муке со всех сторон. Аккуратно постукивая заготовкой о край тарелки, освободите ее от излишков кляра. Выложите запанированные баклажаны на сковороду с горячим растительным маслом. Обжаривайте синенькие с двух сторон до образования красивой золотистой корочки.

Совет: Также можно обжарить баклажаны в кляре из муки и яйца. Получится еще вкуснее, если добавить немного приправы для грибов.

Обжаренные баклажаны выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки масла. Оставьте заготовки до полного остывания.

Приготовьте начинку. Твердый сыр измельчите с помощью средней терки. Чеснок очистите, ополосните и пропустите через пресс. Соедините измельченные ингредиенты в глубокой пиале. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. При необходимости откорректируйте вкус начинки с помощью соли и молотого черного перца.

Помидорчики промойте и обсушите. С помощью острого ножа осторожно вырежьте сердцевину с каждого плода. Нарежьте томаты кружочками. Их толщина должна быть в 2 раза меньше ширины синеньких.

На каждый кружочек баклажана положите примерно 1 ч.л. начинки. Распределите ее по всей поверхности овоща. Сверху положите колечко помидора, на которое добавьте еще около 1 ч.л. сырно-чесночной начинки. По желанию, кружочки томатов можно слегка посолить и поперчить. Посыпьте баклажанно-помидорные «канапе» мелко нарубленной свежей зеленью, и подавайте к столу.

Жареные баклажаны под чесночно-майонезным соусом

Этот рецепт жареных синеньких немного отличается от классического способа приготовления. Все дело в том, что баклажаны подвергаются тепловой обработке в маринованном виде. Это делает овощи более нежными, сочными и ароматными. Закуска хороша как в самостоятельном виде, так и в качестве дополнения к сложным гарнирам из мяса, рыбы, круп и картофеля.

Ингредиенты:

  • Майонез – 3 ст.л.;
  • Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
  • Синенькие – 2 шт.;
  • Сок томатный – 1 ст.;
  • Чеснок – 2-3 дольки;
  • Свежая зелень – для украшения.

Приготовление:

Чистые баклажаны нашинкуйте тонкими ломтиками (около 3 мм). Делайте это под небольшим углом, чтобы придать закуске более красивый вид. Поместите баклажанные ломтики в глубокую емкость и залейте их томатным соком. Оставьте овощи в таком виде на 20-30 минут.

Сделайте соус. Майонез смешайте с измельченным на мелкой терке чесноком, солью и перцем. Хорошенечко вымешайте массу.

Маринованные синенькие освободите от остатков сока с помощью бумажного полотенца. Поместите овощные ломтики на хорошо разогретую гриль-сковороду. Обжаривайте баклажаны с двух сторон до тех пор, пока они не приобретут красивый оттенок румяности.

Готовые синенькие выложите на тарелку, сформировав из них небольшую горку.

После того, как баклажаны немного остынут, полейте их чесночно-майонезным соусом, стараясь распределить его по всей поверхности овощной горки.

Украсьте закуску мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.

Смотрите также, как приготовить тушеные баклажаны с мясом.

Баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму

Сегодня мы будем готовить баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму. Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусная и ароматная закуска. Отлично дополнит, как мясные, так и рыбные блюда. Особых секретов и сложностей в приготовлении этой заготовки на зиму нет.  Овощи для консервирования выбирайте хорошего качества, желательно молоденькие. Растительное масло для жарки подойдет любое рафинированное, а количество соли и чеснока можно подобрать по своему вкусу.

Среди множества рецептов баклажанов на зиму — этот рецепт самый универсальный. В холодное время года цена на баклажаны ох, как кусается! А так открываешь баночку с жареными баклажанами и лето снова на вашем столе.

Чтобы приготовить  баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму, нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Петрушка– один пучок
  • Укроп – один пучок
  • Чеснок – 1 большая головка
  • Соль – 2 ч. л
  • Растительное масло – для жарки
  • Уксус 9% — 3 ст. л

Выход — 1,5 л готовой консервации

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Для консервации выбираем свежие баклажаны правильной формы. Баклажаны промываем, обрезаем хвостики и нарезаем колечками  толщиной не более 1 см.

Разогреваем сухую сковороду. Каждый кружочек баклажана смазываем растительным маслом с двух сторон. Я делаю это при помощи силиконовой кисти. На огне, чуть ниже среднего, обжариваем баклажаны до золотистого цвета и переворачиваем. Таким же образом жарим и с другой стороны. При таком способе масла при жарке уходит гораздо меньше.

Поджаренные баклажаны выкладываем на блюдо и остужаем.

Зелень петрушки и укропа тщательно промываем и обсушиваем. Затем нарезаем их, не слишком крупно.

Чеснок натираем на средней или мелкой тёрке.

В отдельной ёмкости соединяем петрушку с укропом, чеснок и соль.

Тщательно перемешиваем.

На дно каждой, заранее простерилизованной банки, выкладываем немного смеси из зелени, чеснока и соли.

Затем выкладываем немного кружочков баклажан.

А затем снова немного смеси из зелени, чеснока и соли.

Таким образом, аккуратно заполняем банку, стараясь баклажаны не помять и не порвать. Можно слегка банку встряхивать во время укладки. Затем добавляем одну столовую ложку уксуса.

Прикрываем банки стерилизованными крышками. Для стерилизации банки с баклажанами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем холодную воду.

Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 — 30 минут.

После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем  до полного остывания.

Хранить баклажаны жареные с чесноком желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Вот и всё, на этом наши баклажаны жареные с чесноком  и зеленью на зиму готовы!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления жареных баклажан с чесноком  и зеленью на зиму.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления жареных баклажан с чесноком  и зеленью на зиму не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком

Баклажан 2 шт. Чеснок 5 зуб. Петрушка 1 пучoк Масло растительное для жарки

Приятного аппетита!

Баклажаны тушеные на сковородке

В данном рецепте вам предлагается потушить синенькие на сковородке. Этот способ приготовления, по мнению диетологов, самый полезный. Овощи в нем сначала обжариваются, а затем тушатся с добавлением бульона или воды. Другие добавленные к баклажанам овощи только подчеркнут пикантность вкуса приготовленного блюда.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Сладкий перец, лук и морковь – по 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Петрушка или кинза – 1 пучок.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Готовый бульон – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помойте баклажаны, удалите их плодоножки и нарежьте овощи средними кусочками. Сложите кусочки в миску, посыпьте солью и оставьте на один час для удаления горечи.
  2. За это время почистите перец, луковицу и чеснок.
  3. У перца удалите семена и нашинкуйте его средними кубиками.
  4. Лук нашинкуйте полуколечками.
  5. Чеснок измельчите на чесночнице.
  6. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте до румяной корочки нарезанные баклажаны.
  7. Затем переложите к ним нарезанные сладкий перец и лук. Пожарьте все овощи еще 5–7 минут, помешивая их при жарке.
  8. В обжаренные овощи налейте необходимое количество бульона или воды, но обязательно хорошо подогретых.
  9. Блюдо посолите (помните, что баклажаны уже посолены), посыпьте специями по своему вкусу и тушите на небольшом огне в течение 10 минут, не более. Следите, чтобы баклажаны не разварились.
  10. К концу тушения добавьте к овощам измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Готово!

Кушайте на здоровье!

Баклажаны на сковороде с помидорами, чесноком и сыром

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить вкусную закуску из жареного баклажана. На кружочки баклажан укладываются послойно сыр, помидор и чеснок, а завершается приготовление в микроволновке. Это закуска очень хороша и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло для обжарки.
  • Соль и свежая петрушка по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажан хорошо помойте, удалите хвостик и порежьте его кружками толщиной не менее 1 сантиметра. Нарезанные баклажаны часто вымачивают в воде или посыпают солью для удаления горечи, но делать это необязательно.
  2. Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарьте все кружки овоща до румяной корочки, сначала в течение 3–4 минут на одной стороне, немного их посолив, затем на другой, также немного посыпав их солью и добавив масла.
  3. Бумажным полотенцем обязательно удалите лишнее масло с каждого кусочка.
  4. Поджаренные баклажаны разложите на плоском большом блюде.
  5. Почистите чеснок и измельчите его.
  6. Свежие томаты промойте, удалите основание плодоножки и разрежьте их на кружки толщиной до 0,5 см.
  7. Твердый сыр нарежьте тонкими кусочками или натрите на крупной терке.
  8. Смажьте каждый кусочек баклажана небольшим количеством чеснока и разместите сыр.
  9. Положите поверх сыра ломтики помидоров.
  10. Сверху еще уложите слой сыра.
  11. Поместите баклажаны на 2 минуты в микроволновку для расплавления сыра.
  12. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом

Это рецепт приготовления любимой многими простой и эффектной закуски из жареных баклажанов. Готовится она просто и быстро. Нарезка синенького может быть в виде кружочка или длинной пластинки, как вам нравится. К тому же и блюдо малокалорийное.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Майонез – 1 пачка.
  • Соль по вкусу.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо промойте баклажаны и удалите плодоножки. Если эти овощи у вас более зрелые, по очистите их от кожуры и удалите семена.
  2. Нашинкуйте баклажаны кусочками до одного сантиметра в толщине.
  3. Уложите их на разделочную доску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. За это время вместе с овощным соком уйдет и горечь.
  4. Затем баклажаны немного отожмите и каждый кусочек обваляйте с обеих сторон в муке. Мука не даст баклажану впитать много масла.
  5. Обжарьте кусочки в сковородке с разогретым растительным маслом до румяной корочки. Жарьте по 3–4 минуты на каждой стороне и на небольшом огне.
  6. За это время помойте томаты и порежьте их на кружочки.
  7. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу.
  8. В отдельной чашке смешайте майонез с чесноком. Количество их можете определить по своему вкусу.
  9. Обжаренные баклажаны переложите на большую плоскую тарелку.
  10. Намажьте кусочки баклажанов чесночно-майонезным соусом и положите по кружочку помидоров.

Ваша закуска готова. Кушайте на здоровье!

Баклажаны на сковороде с болгарским перцем

По предлагаемому рецепту вы приготовите из жареных баклажанов и сладкого перца отличный гарнир к мясу или просто салат. Это не рагу и не соте, так как в блюдо не добавляется жидкость или соус, и овощи только жарятся, а не тушатся. Можете заправить это блюдо соком лайма, бальзамическим уксусом или соевым соусом – будет очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Соль, черный перец и зелень по вкусу.
  • Масло подсолнечное для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны помойте и нашинкуйте на большие кубики. Можете несколько вымочить их в подсоленной воде. Но это нужно только для старых и зрелых овощей. Молодые баклажаны не имеют горького привкуса.
  2. Обжарьте нарезанные баклажаны в сковородке с разогретым растительным маслом. Во время жарки крышкой сковородку не закрывайте и периодически кусочки помешивайте. Баклажаны при жарке уменьшатся в объеме.
  3. За это время почистите от шелухи луковицу и нашинкуйте ее на мелкие кубики. Переложите лук в сковородку к баклажану.
  4. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте на средние квадратики. Их также переложите в сковородку.
  5. Нарезанные лук и перец можете обжарить на отдельной сковородке, а затем овощи объединить.
  6. Обжаривайте все овощи на небольшом огне еще в течение 5–7 минут.
  7. Незадолго до готовности овощей добавьте к ним соль и черный молотый перец по своему вкусу.
  8. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны на зиму

Баклажан

Баклажан — это многолетнее травянистое растение фиолетового цвета рода Паслён в простонародье называемый синенькие. Этот овощ является низкокалорийным продуктом и рекомендуется к употреблению во время различных диет.

5 килограмм
Масло растительное

Растительное масло — это такое масло, которое извлечено из различных семян. Наиболее распространенными являются рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое масла.

500 миллилитров
Вода

для рассола

Вода — это одна из основных потребностей человека. В среднем на всю жизнь человеку необходимо 35 тонн питьевой воды. Вода выполняет функции доставки по клеткам организма всех питательных веществ и витаминов и последующий отвод продуктов жизнедеятельности, участия в процессах дыхания и терморегуляции. более того, в среднем на 60% мы состоим из воды. Именно поэтому рекомендуется употреблять около 2 литров воды ежедневно. Экономический факт. Если в доме течет кран, то струйка всего в иголку толщиной способна вынести 840 литров в день.

500 миллилитров
Чеснок

крупные головки

Чеснок — это многолетнее травянистое растение, обладающее уникальными полезными свойствами для нашего организма. Он является одной из самых популярных овощных культур во всем мире из-за своего острого вкуса и характерного запаха. Широко используется не только в кулинарии, но и в медицине благодаря антисептическим свойствам. Избавится от запаха чеснока изо рта вам помогут петрушка или корица.

5 штук
Соль

Соль — это непременная составляющая большинства блюд, без которой пища будет невкусной и пресной. Она используется во всем мире — в кулинарии, в химии, в медицине, в садоводстве и в других областях жизни.

5 столовых ложек
Уксус

эссенции

Уксус — это бесцветная жидкость с резким запахом и кислым вкусом, получаемая в результате синтеза уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья. Уксус бывает натуральный и синтетический. Натуральный уксус — это яблочные и винные сорта, а синтетический — это уксусная эссенция, которую разводят водой до получения 6% или 9% раствора и называют столовым уксусом.

3 столовые ложки
Перец чили

Во многих тропических странах острый перец, или чили, добавляют во все яства и не начинают трапезу без жгучего перчика,  его кладут абсолютно во все блюда, начиная от каш и заканчивая десертами. Дело в том, что острый перец — это высокоэффективное натуральное антибактериальное средство. В Мексике выращивается и употребляется более 140 сортов перца чили, а национальный суп с чили Ладен является отличным средством против похмелья. Чили улучшает процессы метаболизма.

4 штуки
Петрушка

Петрушка — это одна из наиболее известных приправ, которую используют как в сыром, так и в сушеном виде. Член семейства зонтичных, так же, как и укроп, сельдерей, кинза и многие другие. В отличии от своих сородичей, в петрушке содержится больше витамина К, и она так же богата витаминами А и С и другими полезными веществами. Петрушку используют не только как приправу в кулинарии, но и как лекарственное и косметологическое средство. Петрушку можно использовать как естественный освежитель дыхания.

по вкусу
Укроп

Укроп — это универсальная приправа. Укроп пользуется особой популярностью не только в кулинарии, но и в народной медицине как сосудорасширяющее, антиоксидантное, противовоспалительное, успокаивающее, желчегонное и мочегонное средство.

по вкусу

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только. Баклажаны, жареные с чесноком и майонезом Рецепт баклажаны обжаренные с чесноком и майонезом

Жареные баклажаны — простое и очень вкусное овощное блюдо, которое доступно сегодня практически в любой сезон. Приготовленные по хорошим рецептам они могут быть не только повседневным гарниром или салатом, но и праздничным угощением. Ниже вы найдёте несколько способов, как вкусно приготовить баклажаны дома.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не нужно употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом.

Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, а это вредно. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
  2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
  3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
  4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

  • баклажан свежий — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 4 штуки;
  • помидоры спелые свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 6 долек;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

  1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
  2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
  3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Ингредиенты:

  • Баклажаны свежие — 2 штуки;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовые ложки,
  • лимон свежий — несколько долек;
  • зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
  2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
  3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
  4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • майонез — 100 граммов;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • кориандр молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

  1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
  2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
  3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
  4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • сметана свежая — 0,5 стакана;
  • паста томатная — 1 столовая ложка;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

  1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
  2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
  3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
  4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Блюда из баклажан , как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

Из тонко нарезанных полосок баклажана, поджаренных на сковороде, можно сделать оригинальные рулетики с начинкой.

Начинаем готовить:

  1. Порежьте баклажаны вдоль на длинные ломтики, толщиной около 0,5 см.
  2. Обжарьте баклажаны на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  3. Натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и чеснок. Смешайте его с майонезом.
  4. Пожаренные баклажанные полоски немного посолите. Смажьте их сырной начинкой с майонезом и чесноком, положите на середину по кусочку помидора, и сверните в тугие рулетики.

Можно скрепить такие рулетики зубочистками, и подать на стол во время фуршета.

Рецепт салата из варёных баклажанов

Для салата баклажаны отваривают в подсоленной воде с уксусом. Готовое блюдо имеет приятный острый вкус.

Продукты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • соль – 30 г;
  • уксус 5% — 15 мл;
  • майонез – 180 г;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • укроп – 1 пучок;
  • вода – 1 литр.

Приготовление:

  1. Очищенные от кожицы баклажаны порежьте на небольшие кубики.
  2. Кипящую воду посолите, добавьте уксус, положите нарезанные баклажаны.
  3. Варите овощи 10 минут до готовности, после чего выложите на дуршлаг.
  4. Заправьте горячие баклажаны майонезом, и дайте остыть в миске, накрыв крышкой.

Положите в салат измельчённую зелень укропа с чесноком.

Баклажаны, жаренные на сковороде

Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с майонезом легко приготовит даже неопытная хозяйка.

Продукты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • мука – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • майонез – 100 г;
  • укроп – 3 веточки;
  • растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

  1. Баклажаны порежьте кружочками, обмакните в солёной муке с двух сторон.
  2. Пожарьте их в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом.
  4. Смажьте каждый обжаренный баклажанный кусочек майонезом с чесноком, и украсьте зеленью.

Можно жарить баклажаны без муки, но тогда их нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.

Баклажаны, запечённые в духовке

Оригинальное и простое блюдо понравится всем любителям баклажанов. В нем нет ничего лишнего, только баклажаны, специи, и майонез.

Продукты:

  • баклажан – 1 шт.;
  • майонез – 30 г;
  • перец – 2 г;
  • соль – 2 г;
  • сухой чеснок – 2 г;
  • сыр твёрдый – 30 г.

Приготовление:

  1. У половинок баклажана мякоть разрежьте сеточкой, оставляя кожуру целой.
  2. Посолите, поперчите и приправьте каждую половинку баклажана чесноком.
  3. Смажьте сверху майонезным соусом.
  4. Поставьте в духовку, выпекайте до готовности при температуре 190 °C около 20–30 минут.
  5. Посыпьте готовые баклажаны тёртым сыром и поставьте в духовку ещё на 2 минуты.

Из баклажанов можно сделать много вкусных блюд, отваривая, обжаривая или запекая овощи. Во всех рецептах вкус и аромат баклажанов прекрасно сочетается с чесноком и майонезным соусом.

Баклажаны с чесноком и майонезом идеально сочетаются с мясными и овощными блюдами. Как приготовить эту вкусную закуску? В этом поможет данный рецепт.
Содержание рецепта:

Баклажаны жареные — популярное блюдо. И хотя этот овощ считается капризным, но он очень нежный и уникальный. Из этого корнеплода можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд. Но наиболее вкусной и востребованной закуской считаются баклажаны жареные. Сам по себе этот овощ практически не обладает собственным вкусом. Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. Получится потрясающе вкусное яство, приготовленное дома самостоятельно. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но зато это всегда праздник на столе и настоящее наслаждение!

Такая закуска станет прекрасным угощением к всевозможным блюдам. Она идеально подойдет к любому гарниру и мясу. Баклажаны для рецепта можно нарезать кружками и обжарить с двух сторон, а после полить майонезом и приправить чесноком. А можно их нарезать длинными слайсами, обжарить, смазать майонезом с чесноком и свернуть трубочкой. Получится прекрасная в меру острая пикантная закуска. А если хотите получить диетическое блюдо, тогда нарезанный кольцами или слайсами овощ запеките на противне в духовке.

  • Калорийность на 100 г — 133 ккал.
  • Количество порций — 1
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Укроп — пару веточек
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Майонез — для заправки
  • Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:


1. Баклажаны помойте, обсушите и нарежьте кольцами по 5 мм. Рекомендую баклажаны перед приготовлением вымачивать в насыщенном солевом растворе около получаса. Во-первых, баклажаны при жарке активно впитывает масло, а накопленная влага ослабевает этот процесс. Во-вторых, солевой раствор вытягивает из плодов характерную горечь. Для их запекания достаточно кусочки пересыпать солью и выдержать 10 минут. После этих процедур баклажаны нужно промыть и отжать.


2. В сковороде разогрейте растительное масло и положите кусочки баклажанов. Нагрев сковороды и масла должен быть максимальным, чтобы быстро подрумянивались бока баклажанов. Если готовить на медленном пламени, то баклажаны будут много впитывать много масла. Обжарьте плоды с одной стороны до золотистой корочки. После их посолите и поперчите. Переверните и на другой стороне доведите до готовности.


3. Выложите на блюдо кусочки жареных баклажанов и приправьте их пропущенным через пресс чесноком.


4. Полейте их майонезом и присыпьте измельченным укропом. Жирность майонеза зависит от ваших предпочтений. Но лучше берите низкокалорийный майонез, т.к. обжаренные баклажаны и так получаются довольно жирными.
Готовую закуску сервируйте к столу в теплом или охлажденном виде.

Добрый день, дорогие друзья! Сейчас начался разгар сезона овощей. Поэтому таким моментом нужно пользоваться и готовить из них всевозможные блюда и закуски. А одним наиболее востребованным овощем, у которого имеется много поклонников, является баклажан. Из него делают множество разных кушаний, к примеру, запекают в духовке или на гриле, готовят с мясом в горшочках, маринуют, консервируют и заготавливают икру. Но, сегодня хочу предложить сделать вкусные баклажаны жареные.

Как вкусно приготовить баклажаны

Это простая в приготовлении и бюджетная в себестоимости закуска, подходящая для любого повода: семейной трапезы или торжественного застолья. И если вы любитель данного овоща, то кушанье наверняка придется по вкусу, поскольку это ароматно, аппетитно, быстро и вкусно. Уверена, что такое блюдо покорит сердца самых требовательных и изыскательных гурманов!

Закуска из жареных баклажанов с чесноком определено, хороша, однако в приготовлении имеется одно «НО». Яство чрезмерно жирное, от чего калорийность достаточно велика. Структура мякоти овоща подобна «губке» впитывает много масла, на котором жарится. Если вы соблюдаете диету или следите за своим весом, то есть несколько способов, как жарить баклажаны, чтобы они были более диетическими.

Первый вариант – жарить кусочки предварительно панировав их в кляре, который закроет поры мякоти овоща. Кляр может быть следующим: взбитые яйца, яйца с мукой, яйца с сухарями, яйца с натертым сыром или любая друга. Второй – запечь ломтики в духовом шкафу, тогда масла потребуется минимальное количество, только для смазки противня.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Творог – 300 грамм
  • Растительное рафинированное масло – для жарки или запекания
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Майонез – 10-30 мл
  • Соль – по вкусу
  • Зелень – пару веточек

Приготовление баклажан жареных

Овощ помойте, отрежьте кончики и нарежьте длинными пластинами толщиной около 5-7 мм.

Примечание: если вы в этом овоще ощущаете горечь, то чтобы от нее избавиться нужно плоды замочить. Для этого ломтики поместите в соленую воду на 10-20 минут. Соотношение воды и соли: на 1 литр 1 ст.л. Затем воду слейте, а кусочки хорошо обсушите бумажной салфеткой.

Если это будете делать на сковороде, то налейте в нее масло и нагрейте. На среднем огне прожарьте овощ с двух сторон. Степень поджаристости определяйте самостоятельно. Любите более румяные, держите на огне дольше, предпочитаете с легкой золотистостью – меньше. Также по желанию можете использовать любой кляр.

Выбрав для обжарки противень, смажьте его тонким слоем масла и разместите ломтики овоща. Отправьте его в нагретый духовой шкаф до 180°С на 20 минут. Через 10 минут переверните кусочки на обратную сторону.

Готовые баклажанные «язычки» приправьте солью и пропущенным через пресс чесноком.

Полейте их майонезом. Его количество определяйте самостоятельно по своему вкусу. Но увлекаться им не стоит, т.к. он увеличивает калорийность.

На этом этапе, жареные баклажаны с чесноком уже готовы и их можно употреблять. Но, чтобы они стали еще вкуснее, предлагаю сделать их с творожной начинкой. Для этого творог поместите в миску, добавьте немного соли и мелко нарезанной зелени. Перемешайте. Зелень используйте любую: укроп, кинзу, петрушку, базалик…

Столовой ложкой выкладывайте порцию творога на один край баклажанного ломтика, утрамбуйте немного начинку и сверните овощ рулетом.

Выкладывайте рулетики на сервировочное блюдо и подавайте к застолью.

Совет: для подобных закусок покупайте молодые плоды баклажан. В них мало косточек и они покрыты тонкой кожурой. Кожица у них должна быть темно-синяя с блестящим оттенком. Хвостик свежий, не засохший. Поверхность без царапин, ссадин и не сморщенная.

Приятного аппетита! Если рецепт вам понравился, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

С уважением, Алевтина

Если вы любите простые рецепты, то вам наверняка понравится этот мастер-класс, который мы подготовили с фото пошагово. Итак, готовим баклажаны с майонезом, чесноком и помидорами на сковороде. Мы чаще делаем такую , но вот из баклажанов результат получается ничуть не хуже, если не сказать, даже, что лучше и вкуснее. Подавать к столу баклажаны можно просто так, можно дополнить любым блюдом из мяса, рыбы, также их можно подать к блюдам из картофеля. Если вы часто готовите закуски из синеньких, тогда самое время вам опробовать и этот рецепт.

Ингредиенты:
— баклажаны – 1 шт.;
— помидоры – 2-3 шт.;
— майонез – 2 ст.л.;
— чеснок – 2 зубчика;
— укроп – 1 пучок;
— масло растительное – 50 мл;
— соль, перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Баклажан вымыть и просушить, нарезать круглыми пластинами.


Переложить баклажаны в миску и полить небольшим количеством масла, перемешать и оставить на 10 минут. Такие образом, в процессе жарки, баклажаны «возьмут» масла намного меньше.


В миске смешать майонез (лучше всего взять ), нарезанный укроп, добавить измельченный чеснок.


Сковороду хорошо прогреть, можно использовать гриль. Смазать сковороду маслом, выложить баклажаны и поджарить с обеих сторон по несколько минут. Излишки масла убрать бумажными кухонными полотенцами.


Каждый кусочек баклажана смазать майонезом.


Помидоры сполоснуть и просушить, нарезать кружочками. Разложить помидоры поверх баклажанов.


Посыпать все остатками укропа, закуску подавать к столу можно сразу.


Приятного аппетита!
Смотрите нашу подборку

Баклажаны с чесноком и майонезом. Рецепт с фото.


Баклажаны и вкусны и полезны, летом из них можно приготовить все, что угодно. Мы уже готовили некоторые блюда из баклажанов, в основном вторые блюда. Сегодня мы приготовим красивую и простую закуску из баклажанов(синеньких, как их называют на юге России), закуска украсит любой стол или вечеринку.

Ингредиенты:

  • Баклажаны
  • Масло растительное
  • Чеснок
  • Майонез
  • Зелень(укроп и кинза)
  • соль


Баклажаны нужно очистить от кожуры, нарезать и посолить. Пусть полежат минут 20.

Слить жидкость, но не отжимать баклажаны. Обжарить с двух сторон.

Мелко порубить чеснок и зелень (кинзу и укроп).

Выложить жареные баклажаны на закусочную тарелку.

Теперь все есть для приготовления закуски из баклажанов.
Посыпаем жареные баклажаны чесноком. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью. Кинза и укроп дают приятный запах и дополняют жареные баклажаны.

Для тех, кто не любит майонез, можно остановиться и так подавать на стол.

На каждый кусочек сверху добавляем немного майонеза.

Можно сделать бутерброды.

Такие бутерброды, конечно, только для себя. А для стола лучше всего мини-бутерброды с баклажанами с майонезом.

Ваши гости останутся довольны! Баклажаны с чесноком, зеленью и майонезом источают неповторимый аромат, есть их можно как в горячем виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны с чесночным соусом и соусом чили

Автор: 👩‍🦳 Linda · · · 🗨 26 комментариев

Эти жареные баклажаны с чесноком и чили На приготовление винегрета уходит менее 20 минут. Он легкий, вкусный и отлично сочетается с тушеным рисом.

Надеюсь, вы все хорошо провели выходные в честь Дня отца. В этом году я должен был отпраздновать это событие с моим отцом здесь, в Куала-Лумпуре, Малайзия.Было замечательно, что мои братья из другого штата также смогли вернуться на уик-энд. К сожалению, я не могу находиться в двух местах одновременно, но я благодарен, что мои мальчики смогли провести время со своим отцом дома в Миннесоте.

А теперь о сегодняшнем посте… Я говорил вам, что мне очень нравятся баклажаны? Да. Ро-Ри Сан тоже любит их, и мальчики тоже. Вот почему я не могу удержаться от приведения пары домой, когда вижу их в продуктовом магазине. Они сами по себе довольно мягкие, но после приготовления их сырая губчатая текстура впитывает все сопутствующие ароматы, становясь восхитительно «плавными» и мясистыми.Баклажаны очень универсальны: их можно мариновать, готовить на пару, жарить на сковороде, во фритюре, на гриле, тушить, тушить или готовить в карри. Я часто их готовлю, потому что из них получается прекрасный гарнир.


Баклажаны на пару — любимое блюдо всей семьи. Блюдо легко приготовить, его можно приготовить менее чем за 20 минут. Иногда я предпочитаю обжарить баклажаны на сковороде и заправить их слегка острым и острым соусом с чесночным соусом чили в бутылках, который можно купить в большинстве продуктовых магазинов.

Инструменты, используемые при приготовлении жареных баклажанов с чесноком и чили винегрет

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

• Термоиндикатор T-fal Термо-точечная посуда с защитой от коробления, основание со стеклянной крышкой, 12 дюймов, серая
• Средний шпатель Le Creuset of America Craft Series — Марсель

Жареные баклажаны с чесноком и перцем чили

This Pan Fried На приготовление уксуса из баклажанов с чесноком и чили нужно меньше 20 минут.Он легкий, вкусный и отлично сочетается с тушеным рисом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Инструкции

  • Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной ¼ дюйма по диагонали.

  • Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите баклажаны в один слой и жарьте на сковороде 3-4 минуты. Переверните баклажаны и сбрызните сковороду еще одной столовой ложкой масла. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты.Перенести на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

  • Смешайте чесночный соус чили, соевый соус и кунжутное масло в небольшой миске. Полить смесью соуса баклажаны.

  • Украсить зеленым луком и сразу подавать.

Питание

Калорийность: 161 ккал

Этот простой и вкусный Жареный на сковороде баклажан с чесноком и чили винегрет отлично сочетается с миской вареного риса. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.


Еще одно блюдо из баклажанов, которое может вас заинтересовать, — это овощная мусака. Проверьте это.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎


Баклажаны с чесночным соусом — 4 простых шага приготовления

Баклажаны с чесночным соусом (Yuxiang eggplant, 鱼香 茄子) — относительно простое и очень вкусное домашнее блюдо.
Однако очень сложно приготовить из баклажанов. Многие люди с трудом доводят его до совершенства, потому что баклажан быстро впитывает масло и становится мокрым, в то же время он теряет аппетитный фиолетовый оттенок после приготовления.
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить баклажан, на менее маслянистый, , и как сохранить свой яркий цвет .

Продолжайте читать.

Восхитительное удовольствие, которое нельзя пропустить

Вы будете вознаграждены нежным и шелковистым лакомством из баклажанов привлекательного ярко-фиолетового цвета, твердыми на поверхности и мягкими внутри, глазированными острым мясным соусом с интенсивным пикантным вкусом. Сочетание пикантных приправ и баклажанов обеспечивает тонкий баланс вкуса и текстуры.

Баклажаны с чесночным соусом — одно из китайских блюд, которым не нужен ревущий жар, характерный для ресторанных кухонь. Это эстетически приятное сочетание пурпурного оттенка баклажанов, ярко-красного перца чили и освежающей зелени зеленого лука. Простое упоминание об этой сычуаньской еде вызывает в воображении картину остроты, пикантности и онемения.

Попробуйте, и вы не будете разочарованы.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Простые в

г редиенты с интенсивным пикантным вкусом

Для этого блюда можно использовать любые баклажаны, но для жарки лучше всего подходят японские баклажаны и китайские баклажаны . Кожица тонкая, без кашицы, с кремовой мякотью и практически без горечи.

Китайский баклажан с чесночным соусом готовится из некоторых основных ингредиентов — чеснока, зеленого лука, имбиря, перца чили, уксуса, вина Шаосин и устричного соуса .Ингредиенты приправы идеально сочетались с относительно простым вкусом баклажанов.

Наилучший результат дает рубленая свинина с четвертью жира, но вы можете использовать куриное мясо в качестве замены. Некоторые рецепты включают соленой рыбы в рецепт, но это — приобретенный вкус, поэтому я бы не упомянул его в этом рецепте.

Требуются два необязательных ингредиента — маринад чили и сычуаньский перец , если вы хотите сделать его подлинным.Вкус существенно изменится, если вы добавите одно из них в рецепт. А пока мы просто заменяем маринованный перец чили небольшим количеством сухого красного перца чили.

Доубаньцзян (также называемая пастой из бобов) широко используется в кухне провинции Сычуань. Существует пряная версия, обозначенная как пряная паста из бобов. Вы можете использовать либо пряный, либо обычный вариант, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был более острым. Я бы посоветовал приобрести этот соус для подлинности, хотя соевая паста — близкая альтернатива, если вы не можете ее достать.

Две хитрости в приготовлении баклажанов: как сделать их менее жирными и как сохранить их яркий цвет.

Уловка №1: Как сделать так, чтобы баклажан меньше впитывал масло

Чтобы понять, почему баклажан впитывает масло намного больше, чем другие овощи, необходимо знать структуру баклажана.

Баклажан имеет ячеистую структуру, мягкую, губчатую и наполненную маленькими воздушными карманами . Эти воздушные карманы пористые и быстро впитывают масло во время приготовления.Поэтому цель состоит в том, чтобы разбить воздушные карманы перед приготовлением, чтобы уменьшить количество масла, впитываемого баклажанами.

Естественно, лучший способ решить проблему — разбить воздушные карманы перед приготовлением.

Вот полезный способ сделать это. Называется она посол . Некоторые книги называют это потением или продувкой . Все они относятся к одному и тому же процессу.

  • Нарежьте баклажаны нужного размера и формы.
  • Добавьте столовую ложку соли в кастрюлю с водой.
  • Положите туда баклажаны и отставьте на полчаса.
  • Смойте соль, вытрите насухо.

Почему этот метод работает? Потому что соль вытягивает воду из клеток баклажана за счет осмоса. В результате воздушные карманы схлопываются и заполняются водой. Поскольку воздушные карманы теперь заполнены водой, у масла больше нет места для впитывания масла в баклажан.

Уловка №2: Как не дать баклажанам потемнеть

Еще одна задача — сохранить пурпурный оттенок кожи и предотвратить потемнение мякоти.
Хотя это не повлияет на вкус, этот шаг, несомненно, сделает баклажаны более привлекательными.

Вот что вы можете сделать:
  • Держите кусочки баклажана в воде сразу после нарезки. Этот шаг поможет предотвратить потемнение мякоти.
  • Обжаренные во фритюре баклажаны в масле в течение 1-2 минут перед тем, как приступить к жарке, сохранят яркий пурпурный цвет.

Четырехэтапный процесс приготовления баклажанов с чесночным соусом

Ниже я описываю четырехэтапный процесс приготовления этого баклажана с чесночным соусом.
Прежде чем продолжить, позвольте мне упомянуть, что слова баклажан , баклажан и бринджал относятся к одному и тому же фрукту.

Шаг первый: подготовка баклажанов

Этот шаг является наиболее важным, потому что баклажанам нужно уделять особое внимание, чтобы получить от них максимум удовольствия.
Я хочу, чтобы мои баклажаны были менее жирными. В то же время я хочу, чтобы он был достаточно твердым, чтобы выдерживать жаркое в воке.

Вот шаги:

  • Удалить стебли, нарезать соломкой длиной 6 см.
  • Смешайте его со столовой ложкой соли в небольшом количестве воды. Поместите в него кусочки баклажанов и выдержите на 15–30 минут.
  • Промойте баклажан, чтобы смыть излишки соли.
  • Слейте на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды.
  • Положите баклажаны на кухонное полотенце и просушите.

Шаг второй: Приготовление мясного соуса

Yuxiang 鱼香 — смесь приправ китайской кухни, широко используемая для приготовления баклажанов.Он происходит из провинции Сычуань, но уже давно распространился в другие регионы Китая и Азии. Термин Юйсян означает «аромат рыбы», хотя ингредиенты приправы не содержат ни рыбы, ни морепродуктов.

Несмотря на неясное происхождение китайского названия этого блюда, соус прекрасно сочетается с баклажанами благодаря своему интенсивному пикантному вкусу.

Вот шаги для приготовления мясного соуса:

  • Фарш свиной. Он должен состоять из трех четвертей постного мяса и одной четверти жира .Вы можете использовать мясо куриной грудки, если не едите свинину, но текстура будет не такой гладкой, как у свинины.
  • Разогрейте в воке немного растительного масла. Соте измельченный чеснок, имбирь, зеленый лук и сухой перец чили на слабом огне. Продолжайте обжаривать, пока он не станет ароматным.
  • Добавьте фарш. Ослабьте свинину лопаткой для вок. Жаркое движения до готовности. (После того, как мясо приготовлено, вы можете жарить на сильном огне полминуты, чтобы получить аромат жарки с перемешиванием или вок-хей.)
  • Добавьте оставшуюся приправу и продолжайте жарить, помешивая.
  • Добавьте кашицу из кукурузного крахмала, чтобы соус загустел.
  • Наконец, добавьте вино Шаосин и уксус.

Шаг третий — масляная бланшировка баклажанов

Бланширование в масле означает кратковременное обжаривание продуктов во фритюре, , затем следует обжаривание с перемешиванием вместе с другими ингредиентами для завершения процесса приготовления.

Как я уже упоминал ранее, масляная бланшировка баклажанов — это секрет сохранения их яркого пурпурного цвета.Я предлагаю вам купить фритюрницу, если у вас ее нет, или если вы время от времени жарите во фритюре, купите корзину для фритюра, которая будет дешевле.

Вот шаги.

  • Нагрейте масло до 175 ° C / 350 ° F.
  • Поместите кусочки баклажанов в корзину для фритюра и погрузите их в масло. Сначала масло может немного разбрызгаться, так как баклажаны содержат много воды. Будь осторожен.
  • Жареный во фритюре две минуты до золотистого цвета.
  • Выньте его из корзины, высушите на бумажном полотенце.

Шаг четвертый — Жарка и гарнир.

Не каждый китайский рецепт требует жарки на сильном огне. Баклажаны с чесночным соусом — один из таких рецептов.

Вот шаги.

  • Добавьте баклажаны к мясному соусу в воке.
  • Жарьте, помешивая, на среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими.
  • Добавьте уксус к баклажанам, хорошо перемешайте. Уксус теряет кислотность при нагревании, поэтому его лучше добавлять на заключительном этапе.
  • Выложить блюдо и украсить мелко нарезанным луком.

Итак, я только что показал вам, как сохранить яркий цвет баклажана и как сделать его менее жирным. Баклажаны с чесночным соусом — одно блюдо, которое нельзя пропустить, простое в приготовлении и китайское блюдо, которое понравится каждому

Посмотрите видео и получите рецепт ниже. Теперь ваша очередь попробовать это самостоятельно.

Рецепт из баклажанов с чесночным соусом

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 27 минут

Состав

  • Ингредиенты
  • 500 г баклажанов
  • 150 г свинины (фарш) 1/4 жира и 4/3 нежирного

Приправа (A)

Приправа (B)

Прочие

Гарнир

  • красный перец чили, нарезанный
  • зеленый лук, мелко нарезанный

Инструкции

  1. Нарезать баклажаны соломкой длиной 6 см.
  2. Замочите баклажаны со столовой ложкой соли в небольшом количестве воды на 15–30 минут. Промойте, слейте воду и высушите подушечкой.
  3. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета.
  4. Выньте его из корзины, высушите на бумажном полотенце.
  5. Обжарьте измельченный чеснок, имбирь, зеленый лук и сухой перец чили на слабом огне.
  6. Добавьте фарш.
  7. Добавьте приправу B (кроме уксуса) и продолжайте жарить, помешивая.
  8. Добавьте баклажаны к мясному соусу в воке.
  9. Жарьте, помешивая, на среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими.
  10. Добавьте кашицу из кукурузного крахмала, чтобы соус загустел.
  11. Добавьте к баклажанам кунжутное масло и уксус, хорошо перемешайте.
  12. Выложить блюдо и украсить мелко нарезанным луком.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 1336 Всего жиров: 60 г Насыщенные жиры: 16 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 174 мг Натрий: 2359 мг Углеводы: 133 г Волокно: 16 г Сахар: 65 г Белки: 70 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 21.06.2019

Незабываемые китайские баклажаны с чесночным соусом (легкий стир-фри)

Есть так много невероятных рецептов, которые можно приготовить из баклажанов.Это действительно такой универсальный корм для растений. Вот один из моих любимых способов приготовления баклажанов: китайский баклажан с чесночным соусом.

Как приготовить китайский баклажан с чесночным соусом

  • Подготовьте баклажаны. Используйте либо китайский баклажан, либо обычный баклажан; Вымойте баклажаны, обрежьте стебли и листья, а затем нарежьте небольшими кусочками.
  • Подготовить чеснок и имбирь. Очистить и измельчить зубчики чеснока. Свежий имбирь очистить и натереть на терке.
  • Приготовьте вок. Нагрейте одну столовую ложку арахисового масла в воке на сильном огне.
  • Обжарить баклажаны. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, около 5 минут или до золотистого цвета. Отложите в сторону.
  • Обжарить остальные ингредиенты. Используя тот же вок, добавьте оставшееся арахисовое масло, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, 30 секунд.
  • Снова обжарить баклажаны. Верните баклажаны в вок.
  • Добавьте смесь соевого соуса. Добавьте приготовленную смесь соевого соуса (подробные инструкции по приготовлению соуса см. Ниже).
  • Фрай. Продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут или пока чесночный соус не загустеет.
  • Подавать. Посыпать нарезанным зеленым луком и сразу подавать.

Как приготовить смесь соевого соуса

Чтобы приготовить чесночный соус, вам нужно заранее приготовить эту вкусную смесь соевого соуса:

  • Смешайте ингредиенты. Добавьте соевый соус, мед, воду и кунжутное масло в небольшую миску и перемешайте.
  • Отложить. Отложите соус в сторону, пока не будете готовы добавить его в жаркое.

3 совета по приготовлению жаркого с перемешиванием

  • Хорошо нагрейте вок. Одна из самых важных вещей, которую следует иметь в виду при приготовлении любого блюда для жарки, — это убедиться, что ваш вок достаточно горячий. Для этого рецепта необходимо сильное нагревание.
  • Перед приготовлением разморозьте. Этот совет в основном применим, если вы собираетесь жарить мясо вместе с овощами. Никогда не стоит жарить замороженные продукты с помешиванием, так как это снизит температуру вашего вок. См. Совет номер один выше, чтобы узнать, почему это важно; просто разморозьте замороженные продукты при комнатной температуре примерно на 20-25 минут перед жаркой, чтобы избежать этой проблемы.
  • Часто перемешивайте. Есть причина, по которой это называется жаркое. убедитесь, что вы действительно часто перемешиваете ингредиенты.Сосредоточьтесь на частом перемещении ингредиентов в центр сковороды и из центра; это поможет гарантировать, что все готовится равномерно.

Полезны ли жареные блюда?

Жареные блюда могут быть полезными, если вы готовите их из полезных, настоящих пищевых ингредиентов, как в этом рецепте.

Учитывая, что большинство блюд для жарки с перемешиванием готовится из различных комбинаций мяса и овощей, они довольно богаты питательными веществами.

С учетом сказанного, совет номер один, который я могу вам дать, — избегать использования любого типа масла из семян растительного происхождения в блюдах для жарки.Высокое содержание в них омега-6 действительно может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. (1)

Нельзя сказать, что жиры омега-6 вредны по своей природе. Вам просто нужно поддерживать оптимальное соотношение между потреблением омега-3 жирных кислот и омега-6. Соотношение 1: 1 идеально, но у многих людей соотношение потребления составляет 1:15. (2)

Могу ли я заморозить этот жареный картофель из китайских баклажанов?

Вы действительно можете заморозить это жаркое из китайских баклажанов.

Просто убедитесь, что вы даете ему полностью остыть, прежде чем переложить его в герметичный контейнер, пригодный для заморозки.Вы можете безопасно хранить большинство разновидностей баклажанов в замороженном виде в течение 1-2 месяцев.

Распечатать

Незабываемые китайские баклажаны с чесночным соусом (легкий стир-фри)

  • Автор: Эмма — NurturedHomes.com
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Доходность: 4 1x
Шкала 1x2x3x
  • 1 фунт китайского баклажана или обычного баклажана, нарезанного кусочками
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 4 больших очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • ½ дюйма свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
  • 4 нарезанных лука

Для соуса:

  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 чайные ложки меда
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  1. В небольшой миске смешайте соевый соус, мед, воду и кунжутное масло.
  2. Отложить.
  3. Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла в воке на сильном огне.
  4. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, несколько минут (около 5 минут) до золотистого цвета.
  5. Выньте баклажаны из вок и отложите в сторону.
  6. В том же воке добавьте оставшееся арахисовое масло, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, 30 секунд.
  7. Верните баклажаны в вок.
  8. Добавьте смесь соевого соуса и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 2-3 минут или пока соус не загустеет.
  9. Посыпать зеленым луком и сразу подавать.

Распечатать рецепт

Еще больше хороших рецептов из баклажанов:

Ароматные рыбные баклажаны (тушеный баклажан по-сычуаньски с чесноком, имбирем и чили) Рецепт

Почему это работает

  • Соление баклажанов выводит излишки влаги.
  • Суспензия из картофельного крахмала делает соус достаточно густым, не делая его липким.
  • Дополнительный метод духовки (см. Вводный текст) означает, что вам не нужно жарить во фритюре.

Выдержка из Еда Сычуани Фуксия Данлоп. Авторское право (c) 2019 Fuchsia Dunlop. Используется с разрешения издателя W. W. Norton & Company, Inc. Все права защищены.

Следующий рецепт, который по-китайски называется yuxiang qiezi , является классическим сычуанским блюдом и одним из моих самых любимых блюд любой кухни. Больше, чем любое другое блюдо, для меня оно отражает роскошь сичуанской кухни: теплые цвета и вкус, тонкость сложных ароматов.Как и другие ароматные рыбные блюда, его готовят из приправы традиционных рыбных блюд: маринованного чили, чеснока, имбиря и лука-шалота. Но в отличие от более прославленных свиных ломтиков с рыбным ароматом, он получает свой цвет не только от маринованного чили, а от маринованного чили в сочетании с бобами фава в пасте из бобов чили. Соус сладкий, кисло-острый, с красноватым оттенком и заметной россыпью измельченного имбиря, чеснока и зеленого лука.

Блюдо одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде. Я обычно подаю его с мясом или блюдом из тофу и жареными зелеными овощами, но из него получается прекрасный обед, просто съеденный с коричневым рисом и салатом.Обжаренные во фритюре до маслянистой нежности баклажаны восхитительны. Я ел это блюдо в ресторанах по всему Сычуани и записал множество различных версий рецепта. Следующий, надеюсь, заставит вас вздохнуть от восторга. Если вы хотите расширить этот рецепт для вечеринки, промойте и высушите соленые баклажаны, добавьте немного растительного масла и затем запекайте в течение 15–20 минут в духовке при 425 ° F (220 ° C) до золотистого цвета. Сделайте соус, но не загущайте его крахмалом; вместо этого залейте им жареные баклажаны и отложите, чтобы ароматы смешались.Подавать при комнатной температуре.

Баклажаны в чесночном соусе: Soni’s Food

09 | 01 | 2019 Автор: Сони Синха,

Мой первый пост в новом году — это самое любимое блюдо из баклажанов, которое, я уверен, вам обязательно понравится. Это легкий гарнир к лапше или жареному рису, и хотя он очень маслянистый, я старался использовать здесь немного меньше масла. 🙂 Я не очень люблю баклажаны, но это блюдо мне очень понравилось, когда оно у меня было впервые в крохотном китайском ресторанчике в Чайнатауне в Лондоне.Нежные глянцевые баклажаны, обжаренные с чесноком и соевым соусом, и этот намек на сладкое и соленое на заднем плане вызвали абсолютное наслаждение. Я делаю это с тех пор, и это так просто!

В этом рецепте используются удлиненные азиатские баклажаны с фиолетовой кожицей. Для этого рецепта можно использовать любые длинные баклажаны. Их можно нарезать тонкими длинными полосками или кубиками, как я сделал здесь.

Я очень люблю чеснок, и любое блюдо, в котором используется большое количество чеснока, несомненно, попадет в мои книги.Вкус острого чеснока — вот что отличает это блюдо. Соус представляет собой смесь соевого соуса, небольшого количества рисового вина, китайского черного уксуса или бальзамического уксуса, немного сахара и немного соли. Это восхитительное сочетание вкусов, которые пробуждают это легкое и популярное блюдо из жареных баклажанов, которое готовится менее чем за 30 минут. Наслаждаться!

Баклажаны в чесночном соусе

Популярное китайское вегетарианское блюдо — соус «Баклажаны в чесночном соусе» с нотками чеснока, сои и черного уксуса, в результате чего получается слегка сладко-соленый соус с потрясающим вкусом!

Ингредиенты

  • 2 нарезанных кубиками азиатских баклажана
  • 2 измельченных больших зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка китайского черного уксуса или бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка рисового вина
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 3 столовые ложки рапса масло
  • 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

  • Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в кастрюлю с водой с небольшим количеством соли и оставьте на 15 минут.Слейте воду и промокните их насухо. В миске смешайте соевый соус, уксус, рисовое вино, сахар и соль. Нагрейте в воке 2 столовые ложки масла. Обжарьте баклажаны на сильном огне в течение 2-3 минут с одной стороны и переверните. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны, или пока они не станут слегка золотистыми и нежными. Переложите их на тарелку, в том же воке добавьте столовую ложку масла и готовьте измельченный чеснок на слабом огне, пока он не начнет менять цвет, стараясь не поджечь. Добавьте баклажаны вместе со смесью соуса. Хорошо перемешайте и готовьте. еще на минуту.Немедленно переложите в сервировочную миску, украсьте зеленым луком, подавайте горячим.

Жареный на воздухе баклажан с чесноком и луком — Еда с Blim

Сегодня я представляю вам одну из моих любимых вещей — баклажаны с чесноком и зеленым луком! Для его изготовления требуется очень мало ингредиентов, а приготовить его так просто! Китайские баклажаны всегда были одним из моих любимых овощей. Один из самых распространенных способов подачи этого баклажана — чесночный соус в китайских ресторанах.

Огромное вдохновение для создания этого рецепта связано с тем, что я всегда ходил в 99 Favor Taste в Нью-Йорке. Ресторан 99 привилегий — это ресторан, который специализируется на тушеном мясе, но у них также есть возможность барбекю. Я почти всегда выбираю горячий горшок, но однажды я решил выбрать и то, и другое. И да, получить и то, и другое — вариант, ага. Я решил заказать несколько блюд для барбекю, и я не уверен, что заставило меня заказать баклажаны, но я заказал. Когда они принесли баклажаны, я подумал, что они будут просто жариться на гриле без приправ.Вот только были приправы !! Я никогда не видел, чтобы они готовили барбекю иначе, чем в мои предыдущие визиты. Обычно продукты уже заранее замаринованы, и они просто помогают вам в приготовлении пищи на гриле. Они натерли баклажан маслом и положили сверху смесь масла лука и чеснока! Я не знал, чего ожидать, пока это происходило, потому что это было впервые, когда я видел, как это происходит. Это были одни из лучших баклажанов, и я постарался воссоздать их дома 😅.

TL; DR: Я вдохновился горячим горшком, чтобы воссоздать это блюдо из баклажанов дома. Теперь я бы посетил 99 Favor Taste только для того, чтобы получить вариант барбекю только для баклажанов! Они также очищают от панциря и креветок-бабочек, если вы их заказываете, и готовят их аналогичным образом, что является еще одним моим фаворитом.

Раньше, когда я готовил это блюдо, я обычно готовил его на сковороде. Он всегда получался очень жирным, так как в нем использовалось довольно много масла, а баклажаны, как правило, впитывают его часть во время приготовления.Я решил подумать о различных способах воссоздания блюда, и мне в голову пришла фритюрница! Я полностью взорвал его, так как не знал, при какой температуре готовить и как долго. Большинство блюд готовится при одной и той же температуре, поэтому я использовал эту основу для определения времени и температуры приготовления, и вуаля, это сработало! Мне больше всего нравится то, что баклажаны не впитывают лишнее масло, когда оно падает на дно сковороды! Еще мне понравилось то, что мой чеснок получается хрустящим, а не слегка обугленным, по сравнению с тем, когда я готовлю его на сковороде.

Китайский баклажан в чесночном соусе

Китайский баклажан в чесночном соусе — это тушеное мясо из обжаренных на сковороде баклажанов с небольшим покрытием в соусе с соевым соусом и большим количеством чеснока.

Филиппинцы любят чеснок, если мы можем добавлять чеснок во все, мы будем делать это, и мы будем делать это в чрезмерных количествах, на самом деле я вспомнил некоторые из моих комментариев здесь в моем блоге, подтверждающих, действительно ли я использовал один целый чеснок вместо одна гвоздика. Как и испанцы, они начинают большинство своих блюд с «софрито», на Филиппинах мы начинаем все с «гинисы», в основном похожей по концепции, но филиппинский полон чеснока.Сказав это, я очень уверен, что блюдо, которое у нас есть сегодня, будет популярно среди моих соотечественников, доступное овощное блюдо, соленое и наполненное чесноком. Блюдо называется «Китайский баклажан с чесночным соусом». Это блюдо, приготовленное из обжаренных на сковороде баклажанов, медленно приготовленных со смесью чеснока и соевого соуса, отличное блюдо само по себе или вы можете подавать его в качестве гарнира к мясным блюдам. Вы думаете, вам это понравится?

Распечатать часы значок часов



  1. В большой тарелке разложите баклажаны и посыпьте их солью. Отложите на 30 минут, промокните бумажным полотенцем.
  2. В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар, 2 чайные ложки кукурузного крахмала и воду. Хорошо перемешайте.
  3. Поместите баклажаны в большую миску и перемешайте с оставшимся кукурузным крахмалом, чтобы они покрылись.
  4. Нагрейте вок, добавьте масло, затем готовьте баклажаны в один слой, пока они не станут слегка обугленными. Возможно, вам придется делать это партиями, если у вас небольшой вок.Выньте баклажаны из вок и отложите в сторону.
  5. Вернитесь в вок, добавьте масло, затем обжарьте чеснок и имбирь на среднем медленном огне, пока они не станут ароматными и светло-коричневыми.
Leave a Reply