Рецепт жареной курицы: Жареная курица на сковороде пошаговый рецепт

Содержание

Курица жареная на сковороде — 8 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

Какое блюдо любят все без исключения, и дети, и взрослые? Что готовится быстро, а на столе появляется как в праздники, так и в простые будни? Что можно приготовить и с картошкой, и с ананасами, а фаршировать черносливом или гречкой? Что можно жарить, тушить, варить и делать из этого суп?

Ответ прост – конечно, это курица. Она хороша тем, что вариантов ее приготовления великое множество, она сочетается с овощами и фруктами, крупами и корнеплодами. А еще, скажу вам по секрету, ее практически невозможно испортить.

Поэтому, даже если вам кажется, что в кулинарии вы – полный ноль, можете смело брать курочку и начинать готовить!Но запечь ее в духовке достаточно просто. Поэтому сегодня я предложу вам варианты рецептов, как зажарить ее на сковороде, прямо на плите. Кстати, совсем недавно мы тоже готовили птицу, но в том случае мы ее на сковороде тушили. А вот сегодня будем жарить.

Сразу оговорюсь, что готовить мы будем разные части тушки, а вы уже решайте, что будете жарить: окорочка, голени, грудку, крылышки или птицу полностью. Итак, предлагаем рецепты.

Куриное филе с луком и шампиньонами — просто и вкусно

Что может быть проще и быстрее, чем приготовить нежное филе с луком и грибами. И согласитесь, вкус у такого, вроде простого с виду блюда, всегда на высоте.

Ведь это одно из лучших сочетаний.

Ингредиенты:

  • Филе 350 гр
  • Лук 200 гр
  • Шампиньоны 500 гр
  • Соль, перец по вкусу
  • Кипяток 1/2 стакана
  • Масло растительное 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Филе моем и сушим, затем делим на мелкие кусочки, чем мельче нарежем, тем быстрее приготовим наше вкусное блюдо.

2. Лук режем четвертинками колец, или крупными кубиками.

3. Для блюда мы сегодня используем свежие шампиньоны. А при желании их можно взять и замороженные, или же готовить с любыми грибами, хоть свежими, хоть маринованными. Порезать их пластинами.

4. Выкладываем грибы в сковородку и накрываем их крышкой. Шампиньоны должны пустить сок. На это может понадобиться 5-7 минут. Томим их на среднем огне.

5. После чего выкладываем к грибам кусочки филе. Перемешиваем и снова накрываем крышкой. Обжариваем до состояния, пока не выпарится вся вода. На это может понадобиться 20-30 минут.

Огонь при этом должен быть чуть ниже среднего. В течении этого времени следует несколько раз открыть крышку и перемешать ингредиенты.

6. Теперь пришла очередь лука. Но вначале необходимо налить в сковородку масло. Добавляем то и другое, и сразу же солим по вкусу. Аромат по кухне идет просто волшебный. Все домашние сбежались с вопросом, когда будет готово?! А готово будет очень скоро.

А мы тем временем перемешиваем все компоненты, и обжариваем все вместе еще 15 минут.

Затем доливаем половину стакана кипятка и снова перемешиваем нашу вкуснятину. И теперь завершающий этап. Даем блюду возможность пропитаться всеми соками еще 7-8 минут. Томится блюдо все время под крышкой.

При желании в конце приготовления можно добавить молотый черный перец.

Специи в данном случае не добавляем, чтобы не перебивать грибной запах.

После добавления перчика, содержимое вновь перемешать. И можно накрывать на стол. Подавать блюдо можно с любым гарниром. Получается оно невероятно вкусным. А заметили, как просто и легко оно готовится!!!

Курица жареная на сковороде с чесноком — простой пошаговый рецепт

Классика жанра, так сказать, азы работы с птицей. Любое мясо любит такое сочетание, как чеснок, и наша птица — не исключение. Именно он дает непередаваемый вкус и аромат, раззадоривает аппетит и приглашает не ограничиваться одним кусочком.

Для этого рецепта нам понадобятся:

  • Курица, разделанная по вашему вкусу
  • Соль
  • Любимые специи
  • Растительное масло
  • Чеснок

Приготовление:

1. Разделываем и моем мясо. Я лично очень люблю вредную румяную корочку, поэтому кожу оставляю. Кто хочет вариант более диетичный, может от нее избавиться.

2. Берем сковороду, желательно антипригарную или керамическую, с плотной крышкой. Наливаем масло и разогреваем его на максимальном огне.

3. Раскладываем разрезанные кусочки на сковороду, и только сейчас солим, перчим и добавляем специи. Если посолить мясо раньше, оно потеряет влагу. Перемешивать ничего не нужно. Закрываем наши вкусняшки крышкой и ждем около 7 минут. Низ должен зарумяниться.

4. Переворачиваем кусочки и производим те же манипуляции, что и с первой стороной. Не переборщите с солью, учтите, что подливка на дне уже соленая.

Перчим, добавляем приправы и рубленый чеснок. В нашем случае это два зубчика, этого достаточно для придания чесночного вкуса и аромата. Но вы можете положить меньше или больше.

5. Снова закрываем курицу крышкой и ждем еще минут 5, жарим мясо уже практически до готовности. Для проверки нужно проткнуть самый большой кусочек вилкой или ножичком. Если из отверстия не бежит розовый сок, значит, наше блюдо готово!

6. Еще одна хитрость.

Вы можете добавить на дно примерно четверть стакана воды, чтобы получить вкусную подливку к гарниру. Для ее готовности достаточно просто оставить все в сковороде еще на пару минут.

Наша жареная вкуснятинка с чесноком готова!

Вкусные окорочка жареные с картофелем и луком

Далее я расскажу вам рецепт блюда, от которого слюнки текут просто от прочтения рецепта. Курица и картошка – это то, что у нас в России ценится, как хлеб, основа основ.

Просто, быстро, а как вкусно!

Нам понадобятся:

  • Окорочка 3 шт
  • Картофель 1 кг
  • Соль

1. Для начала разрежем мякоть окорочка вдоль возле косточки, это нужно сделать для более быстрого приготовления. Это делать не обязательно, но всем известно, что чем мельче кусок, тем быстрее он приготовится. Тут же посолим, поперчим и добавим приправу.

2. Сковороду нагреваем на огне выше среднего, добавляем 2-3 ложки растительного масла. Когда масло начнет шкварчать, кладем в нее кусочки мяса и закрываем крышкой на 5 минут.

3. Пока окорочка готовятся, мы разрезаем лук полукольцами, а картофель так, как вашей душе угодно.

4. Открываем крышку, переворачиваем окорочка и высыпаем в сковороду лук, после чего оставляем наше блюдо томиться еще минут 5.

Следите, чтобы огонь не был очень сильным, иначе лук может подгореть!

Он должен стать за это время полупрозрачным.

5. Следующий на очереди картофель. Когда лук станет мягким, мы отправляем порезанную картошку в ту же сковороду и накрываем крышкой минут на 15. Крышку нужно периодически открывать и помешивать наше блюдо

6. Через 15 минут картошку нужно посолить. Это лучше делать именно на этом этапе, чтобы картошка получилась нежнее.

Сейчас же можно добавить приправы к картофелю. Если приправить его раньше, травы могут просто сгореть.

7. Далее мы закрываем сковороду крышкой и оставляем минут на 10-15, проверяя готовность.

Аромат и вкус блюда не передать словами!Будьте уверены, что жареную курицу с картошкой на сковороде оценит каждый!

Курица с овощами и томатной пастой в соевом маринаде

Всем известно, что мясо отлично сочетается с овощами, поэтому предлагаем вам рецепт курочки с овощами, в нашем случае это болгарские перцы. Блюдо получается очень вкусным, сочным и красивым, поэтому его с легкостью можно сделать главным даже на праздничном столе!

А таким вкусным его делают не только овощи, но и соевый маринад.

Ингредиенты:

  • Кусочки курицы 700 гр.
  • Болгарский перец 7-8 шт.
  • Лук репчатый 2 шт
  • Соевый соус 5 ст.л.
  • Карри 2 ч.л.
  • Сладкая паприка 1 ч.л.
  • Томатный соус 3-4 ст.л.
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Сначала нужно промариновать мясо. Для этого мы добавляем в глубокую тарелку с нарезанными кусочками соевый соус, сладкую паприку и карри. Солить в данном случае ничего не надо, так как соус содержит очень много соли. Перемешиваем и оставляем птицу доходить.

2. Тем временем займемся овощами. Болгарский перец моем и вырезаем сердцевину. Затем режем вдоль так, чтобы из каждого перца получилось около 8 кусочков. Лук режем полукольцами или кольцами.

3. Вернемся к главному ингредиенту. Берем сковороду, накаливаем ее и наливаем растительное масло. Затем выкладываем все кусочки и жарим 7-10 минут без крышки, пока мясо не приготовится полностью. Откладываем ее в тарелочку.

4. В масло, на котором у нас жарились бедрышки, мы отправляем лук и перец. Их надо обжаривать до готовности, то есть, пока они не станут мягкими.

5. Затем выливаем в сковороду смесь, в которой мариновалась курица и возвращаем туда же готовые бедрышки. Добавляем томатную пасту. Лучше всего взять свою, домашнюю, но покупная тоже сгодится.

В крайнем случае можно воспользоваться кетчупом. Закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут, так сказать, “дойти”.

6. При желании блюдо можно украсить зеленью, тогда оно будет буквально сиять и переливаться не только разнообразием ароматов, но и цветов и вкусов.

Наша курица на сковороде с овощами готова. Приготовьте, не пожалеете!

Куриная грудка кусочками жаренная со сметаной

Для любителей блюд понежнее предлагаю вам птицу со сметаной. Мясо, сочетаясь с молоком, всегда дает едва уловимую мягкость вкуса и особую сочность.

Нам понадобятся:

  • Грудка куриная 2 шт
  • Сметана 200 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 1 шт
  • Чеснок по вкусу
  • Соль
  • Лавровый лист

1. Перво–наперво разрезаем мясо на небольшие кубики. Если вы хотите чистые диетические кусочки, кожицу можно снять. Если вы любитель кожи, то, конечно, оставляйте.

2. Накаливаем сковородку и отправляем все жариться до золотистости на небольшом количестве масла, периодически переворачивая.

На это уйдет 10-15 минут.

3. Пока в сковородке готовится грудка, займемся овощами. Лук режем полукольцами. Томат режем на маленькие кусочки. Форма не так важна, так как он все равно разварится.

4. Когда мясо станет белым, добавляем в сковороду лук и томаты. Туда же отправляем чеснок и все это перемешиваем.

5. Именно на этом этапе время посолить блюдо и добавить приправы. У нас это приправа для курицы.

Вслед за солью выкладываем в сковороду сметану. Перемешиваем и закрываем крышкой. Оставляем до готовности минут на 20.

6. Если вам нравится аромат лаврового листа, вы можете добавить и его минут за 10 до готовности.

Курочка получается изумительной!Мягкой, нежной, ароматной. Подливку от нее можно использовать для гарнира.

Приятнейшего аппетита!

Нежное филе с майонезом и чесноком под маринадом

Это блюдо для тех, кто не любит долго стоять у плиты. На его приготовление уходит минимум времени, если не считать время, затраченное на то, чтобы мякоть замариновалась.

То есть филе маринуется так, как маринуем шашлык. А в результате получаем вкуснейший нежный ужин.

Ингредиенты:

  • Филе 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Майонез 2-3 ст. ложки
  • Специи
  • Соль, перец по вкусу
  • Масло для жарки

Приготовление:

1. Филе режем на небольшие кусочки и перемещаем в миску.

2. Лук режем полукольцами и добавляем в филе. Солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Они могут быть любые, какие обычно используете.

Также выкладываем майонез и перемешиваем все вместе прямо в миске.

3. Чеснок мелко режем или можно пропустить его через пресс. И также добавляем в общую массу. Снова перемешиваем. В таком маринаде оставляем филе на 1 час.

4. На сковороде разогреваем масло, еще раз перемешиваем кусочки филе с луком и майонезным соусом и выкладываем на сковородку. На среднем огне обжариваем минут 5-7, затем переворачиваем и снова обжариваем 5-7 минут. Следите, чтобы мякоть излишне не румянилась снизу. В случае необходимости можно убавить огонь.

5. По истечении отведенного времени содержимое сковороды снова перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем томиться на медленном огне 15-20 минут. При желании, можно добавить четверть стакана воды, получится вкусный соус.

6. Когда время выйдет и на этот раз, выключаем газ и даем постоять блюду минут 10.

Затем подавать к столу с любым гарниром. Очень простое и очень вкусное блюдо, на приготовление которого уйдет совсем немного времени. А вот вкус у него получается просто восхитительным!

Куриное филе кусочками с консервированными ананасами

Ну а если вы организовываете праздник и хотите удивить гостей без особых сложностей, то можете попробовать курочку с ананасами. Такой ужин точно не останется незамеченным, и, скорее всего, вам придется раздавать его рецепт!

Ингредиенты:

  • Куриное филе 700 гр
  • Ананасы 1 банка
  • Морковь 1 шт.
  • Соевый соус
  • Чеснок 2-3 дольки

1. Первым делом моем и режем филе на маленькие кусочки. Их помещаем в миску, заливаем соевым соусом и пока оставляем в покое.

2. Пока наша грудка маринуется, мы нарезаем ананас на небольшие кусочки, морковь также моем, чистим и режем кубиками. Так же поступаем с чесноком, но у него кусочки должны быть мельче.

3. Отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом нарезанное кусочками филе и обжариваем до готовности.

А именно — до появления румяной корочки, или в крайнем случае, пока кусочки не побелеют.

4. Далее на сковороду отправляется морковь и чеснок. Их мы обжариваем до мягкости моркови. Попробуйте соус. Если хотите, можете чуть-чуть посолить или добавить приправ.

5. Когда морковь будет готова, мы добавляем в блюдо ананасы и наливаем в сковороду ананасовый сок, который всегда остается в банке. Накрываем все крышкой и оставляем на пять минут.

Вот так несложно и быстро мы приготовили оригинальный сытный ужин, который запомнится вам кисло-сладким привкусом. Очень вкусно!

Жареные крылышки в соевом соусе с медом

Как известно, крылышки — это особо нежная часть тушки. Про нее в народе говорят “крылышки – для дочерей”, имея в виду, чтоб они ели не много, а когда вырастут, улетели из отчего дома. Но это отступление.

На самом деле, крылышки хороши тем, что с ними экспериментировать легче всего. Они полностью пропитываются маринадом, и, даже если вы переборщите с солью или специями, крылышки это не испортит, ведь готовятся они “на один зубок”, для наслаждения вкусом, или на закуску.

Поэтому сегодня будем готовить крылышки в соевом соусе с медом.

Ингредиенты:

  • Крылышки 8 шт
  • Чеснок 6 долек
  • Перец
  • Соль
  • Соевый соус 100 гр
  • Мед 1 ст. л.

1. Для начала следует сказать, что крылышки все любят разные. Кто-то отрезает острие, оставив только плечо, кто-то готовит полностью. Мы оставили только кусочки с мясом.

2. Перчим курочку, добавляем приправы. Солить пока не стоит, если опасаетесь пересолить. Хотя немного для начала можно.

3. Накаливаем сковороду, наливаем туда растительного масла, уменьшаем огонь до среднего и складываем подготовленные кусочки.

4. Пока крылышки жарятся, мы смешиваем в чашечке соевый соус, мед и перетертый чеснок. Аромат распространяется невероятный!

5. Крылышки обжариваем с обоих сторон, примерно по 5 минут на каждой.

6. Заливаем их приготовленным соевым соусом с медом, и оставляем сковороду открытой. Это нужно для того, чтобы мясо пропиталось вкусным пряным маринадом, мед карамелизовался, а лишняя влага испарилась. На это уйдет около 10 минут.

7. Когда лишняя влага уйдет и соус на дне начнет густеть, мы переворачиваем крылышки, чтобы другая сторона также пропиталась соусом.

8. Минут через 5 готовые крылышки можно снимать с огня. Получились удивительные на вкус, зажаренные сладковатые, пикантные крылышки.

Они подойдут к картошке, гречке, овощам, бульону. А также, как закуска для мужчин во время просмотра футбола. Объедение!

Пока писала сейчас рецепты, задалась вопросом: » А какой же из рецептов самый лучший?» Еще раз перечитала их все, и так и не смогла ответить на поставленный вопрос.

Ведь каждый из рецептов хорош! И выделить из них какой-то один, или два просто невозможно! А может и хорошо, что нельзя выделить. Курочку на обед и ужин мы готовим довольно часто. И будет просто замечательно каждый раз делать это по-разному.

Каждый любит нежное сочное мясо птицы, и поэтому мы можем радовать своих близких каждый раз новым вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Жареная курица на сковороде — с корочкой и чесноком

Базовый, самый простой рецепт, как пожарить курицу на сковороде, чтобы корочка была хрустящей и румяной.

Этот рецепт пригодится в первую очередь молодым хозяйкам, которые только учатся готовить. Жарить будем куриные окорочка на сковороде с чесноком (и приправой — по желанию). Чтобы блюдо получилось на славу, следуйте инструкциям — все непременно получится!

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 175.57 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • куриные окорочка – 3 шт. (780 г)
  • чеснок – 2-3 зуб.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • соль – 1/2 ч. л. или по вкусу
  • черный перец молотый – 1 щеп.
  • приправа для курицы – 0,5 ч. л. по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Если курица заморожена, то ее нужно заранее разморозить — лучше всего в холодильнике, чтобы она медленно оттаяла.

  2. Помыть окорочка. Нарезать по суставам на порции. Тщательно вытереть насухо кожицу, чтобы не было брызг при жарке. Как разделывать курицу, вы можете посмотреть по ссылке.

  3. Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла без запаха. Обратите внимание, что сковорода должна быть большой, просторной, чтобы мясо могло уместиться в один слой. Выложить курицу в разогретое масло.

  4. Жарить без крышки, на сильном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. Масло очень горячее, поэтому кусочки сразу же начнут жариться, а кожа схватится уверенной корочкой.

  5. Далее нужно уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой. Жарить 20 минут — за это время 2-3 раза перевернуть кусочки для более равномерного приготовления. Зачем крышка? Чтобы птица успела приготовиться внутри, не была сырой. Если огонь будет очень слабым, то кусочки будут размягчаться, могут «развариться» и развалиться, поэтому готовить нужно на среднем огне, это очень важно.

  6. Снять крышку. Посолить и посыпать приправой для курицы (если используете). Обжарить еще пару минут. И наконец, добавить чеснок — пару зубчиков очистить и нарубить мелко. Прогреть и снять с огня. Не сожгите чеснок, он готовится считанные секунды. Если сгорит, то будет горчить. Подавать со своими любимыми соусами, лучше всего подходят томатные типа кетчупа. Приятного аппетита!

Золотистая жареная курица по-деревенски со специями рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Молотый черный перец 2 чайные ложки

Соль 1 чайная ложка

Паприка 1 чайная ложка

Специи ½ чайной ложки

Молотый сушеный чеснок ¼ чайной ложки

Куриное яйцо 1 штука

Молоко ½ стакана

Курица 1,399 кг

Растительное масло по вкусу

Жареная на сковороде курица в прованских травах с кукурузным пюре

Хотела я быстро пожарить на ужин куриные ножки. Это ведь палочка-выручалочка, аналог пельменей, когда ужина нет, а надо вот сейчас, через 20 минут. Что там можно? Ноги! У нас мясная лавка в соседнем подъезде, так что по дороге с прогулки я забежала за ножками, но, вот незадача, ножки закончились! Видимо, не одна такая умная мать шла в этот вечер домой. Зато были свежие курочки. Взяла курочку, как та лисичка со скалочкой.
 
Муж попросил пожарить на сковородке, так что я её разделала на 4,5 порции. Мы – жруны, у нас из курицы шести порций не получается. И пожарила очень быстро и задорно. Делюсь, если кому интересно. Подавала с кукурузным пюре (его сделала утром, оно требует времени; а у вас если времени нет, то можно и картофельное пюре забабахать, сварив картофель в микроволновке за 15 минут).
 
Время приготовления: 30 минут
 
Сложность: просто
 
Ингредиенты:
 

  • чеснок – 4 зубчика
  • французские травы – 3 ч.л. (эту приправу можно собрать самому, туда входят в любых приятных вам пропорциях и комбинациях: тимьян, петрушка, эстрагон, розмарин, шалфей, горчица, чабрец, базилик, перец)
  • соль по вкусу

  • растительное масло – для жарки, по 1 ст.л. на сковородку

 
Выход – 4-6 порций
 
Курочка – эта такая прелестница, которая, в общем, большого количества специй не требует, кроме того, у меня есть уже готовая смесь французских трав, так что не буду вас баловать дюжиной разнообразных баночек. Даже как-то странно видеть на моём столе такой лаконичный набор. И правда, устала мать.
 
Разделка. Попку с железой отрезала и выкинула. Последние фаланги крыльев, где нет мяса – на суп. Две ножки, две грудки и два крылышка. Всё остальное – на суп в морозилку. Жир сняла.
 
Мясо замариновала в травах с солью.
 
Разогрела сковородку с маслом до дыма. Нет, вру, две сковородки, всё равно целая курица на одну сковородку не поместится, так что буду жарить на двух: на одной ножки и крылья, на другой – грудки. Ножки и крылья испортить очень сложно, а вот грудки – нежирные, их очень легко пересушить, поэтому они требуют повышенного внимания и минимальной термической обработки.

При этом курицу нельзя есть с кровью, потому что в ней теоретически может жить сальмонелла. Так что куриные грудки – это челлендж, как говорят американцы.

 
Чеснок очистила от внешних грязных листьев, но не более. Прямо в шкурке кладу на доску, сверху – плоско нож и – шмяк ладонью по ножу, банзай, чтобы просто раздавить чеснок.
 
Жарю курицу с раздавленным чесноком. Чеснок даст аромат, а потом я его выкину. Именно поэтому не трачу время на чистку. Жарю курицу сначала на коже – на презентационной стороне – на раскалённой сковородке 4 минуты. Потом переворачиваю и жарю на среднем огне ещё 10 минут. Это идеальный режим для грудки. А ножки – неприхотливые.
 
Так курица получается хрустящая снаружи, сочная, но прожаренная внутри. 14 минут жарки: 4 раскалённых минуты с кожи и 10 остывающих до среднего минуты на второй стороне. Всё волшебство посчитано.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Классическая жареная курица рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Эта курица, маринованная в пахте, с хрустящей золотистой корочкой и нежной, сочной мякотью, — замечательное и простое блюдо, которое можно приготовить для пикника.


Рекомендуем

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 разрезанная на 10 частей тушка курицы весом 1,3 кг. или куски курицы общим весом 1,3 кг.
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 л. пахты
  • 2 ч. л. острого соуса
  • 1 лавровый лист
  • 3 раздавленных зубка чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • 3 ст. пшеничной муки
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • 1 ст. л. сладкой паприки
  • 1 ст. л. лукового порошка
  • 3/4 ч. л. кайенского перца
  • Арахисовое или растительное масло для жарки
  • Растительный шортенинг для жарки

Рецепты с похожими ингредиентами: курица, соус острый, перец кайенский молотый, лавровый лист, тимьян, паприка, луковый порошок, чеснок, мука, Арахисовое масло, простокваша


Приготовление блюда по рецепту:



  1. Щедро посыпьте курицу солью и черным перцем, положите на противень, неплотно накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.

  2. В плотном полиэтиленовом пакете с застежкой смешайте пахту, острый соус, положите лавровый лист, чеснок и тимьян. Положите курицу так, чтобы кусочки были полностью покрыты маринадом. Закройте пакет и поставьте в холодильник на 2-4 ч.

    В другом плотном полиэтиленовом пакете смешайте муку, разрыхлитель, паприку, луковый порошок, кайенский перец, 3,5 ч. л. соли и 1,5 ч. л. черного перца.

    В глубокую чугунную сковороду диаметром 30 см. налейте до половины арахисовое масло и шортенинг в равных частях. Разогрейте на среднем огне до 180°С по кулинарному термометру.

    Достаньте примерно половину кусочков курицы из маринада, дайте стечь излишкам. Переложите в пакет с мукой и специями. Закройте пакет и потрясите, чтобы курица была равномерно покрыта достаточным количеством панировки. Достаньте курицу из пакета, стряхните излишки муки и переложите на решетку.



  3. Аккуратно положите кусочки обваленной курицы в масло. Температура должна быть от 150°С до 160°С. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать эту температуру: так мясо прожарится, а корочка не подгорит.

  4. Жарьте курицу во фритюре, не трогая мясо, 2-3 мин., чтобы сформировалась корочка, затем осторожно поднимите щипцами, чтобы проверить, насколько она подрумянилась. Продолжайте жарить, при необходимости переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и готовности, еще 12-14 мин. для более маленьких кусочков и еще 14-16 мин. для более больших. (Термометр должен показывать 70°С в грудках и 77°С в бедрышках и голенях.)

  5. Снимите курицу и положите на чистую решетку, чтобы стек лишний жир, посыпьте солью и оставьте на несколько минут. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Подавайте горячей или комнатной температуры.
Категории:

Жареная курица – рецепты самых популярных блюд в кухнях народов мира: рецепт с фото

Жареная курица – одно из самых популярных блюд практически во всех кулинариях мира. Секрет популярности не только во вкусовых качествах, простоте и быстроте приготовления, но и в полезных качествах куриного мяса.

В курином мясе больше белков, чем в говядине, баранине, свинине и при этом – минимальное количество жира, а белок усваивается практически полностью. В курятине много фосфора, калия, железа, магния, в котором нуждается сердечная мышца.  Присутствуют цинк, марганец, кобальт – практически все полезные микроэлементы. Присутствует витамины А, РР, все витамины группы В.

Еще жрецы Древнего Египта использовали куриное мясо в качестве лечебного средства для восстановления сил, включали её в рацион для беременных женщин для нормального вынашивания ребенка.

Метры французской кулинарии советуют выбирать для жарения молодых куриц весом до 800 грамм. Мясо таких птиц уже обладает полноценными вкусовыми качествами курятины и при этом остается еще нежным.

Без сомнения можно утверждать, что существуют тысячи способов приготовления жареной курятины. От простейших рецептов, в раскладку которых входит лишь мясо курицы, соль и масло для обжаривания, до чрезвычайно сложных, когда курятина предварительно замачивается в комплексных маринадах, обрабатывается паром, в пространство между мясом и кожей вкладываются композиционные фарши и ароматические добавки.

Мы приведем наиболее популярные рецепты кулинаров разных стран мира, которые в полной мере раскрывают все вкусовые достоинства жареной курицы.

Жареные куриные голени

Это простейшее блюдо можно разнообразить, добавляя любимые специи.

Ингредиенты:

  • 4 куриные голени
  • Ложка растительного масла
  • Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Голени помыть, обсушить, натереть солью и специями.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить курятину.

Жарить, переворачивая, до образования румяной корочки. Убавить огонь, накрыть крышкой и томить пять минут

Блюдо готово.

Чтобы при обжаривании лучше образовывалась золотистая корочка, куриное мясо перед обжариванием нужно смазать сметаной или майонезом.

Шашлык из курицы с овощами

Жареное мясо у многих ассоциируется в первую очередь с шашлыком. Это блюдо из курятины получается особенно нежным и сочным. Причем приготовить его можно не только на мангале, но и дома, на сковородке.

Для приготовления куриного шашлыка на плите лучше всего использовать сковородку-гриль.

Ингредиенты:

  • 300 грамм куриного филе
  • Один баклажан
  • Один сладкий болгарский перец
  • 2 ложки столовых аджики
  • 2 ложки столовых растительного масла
  • ½ пучка зелени
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Курятину нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезать очищенный от кожуры баклажан. Перец нарезать пластинками. Зелень нарубить.

Смешать аджику, растительное масло и положить в маринад курятину, овощи и зелень. Поперчить, посолить по вкусу. Оставить мариноваться на час.

Чередуя нанизать на шпажки овощи и мясо. Шашлычки обжарить на сковородке до появления золотистой корочки на мясе, а затем, чтобы мясо было особенно ароматным и сочным, поставить в разогретую до 200°С духовку на пятнадцать минут.

Можно подавать.

Жареная курица по путраджайски (малазийская кухня)

Особенность этого ароматного блюда в предварительном удалении кожи с курицы, что может понравиться тем, кто любит суховатое куриное мясо.

Ингредиенты:

  • Одна небольшая курица
  • Стакан соевого соуса
  • Стакан оливкового или кунжутного масла
  • Половина лайма
  • 2 стебля лимонной травы
  • 2 штуки мелко нарезанного перца чили
  • 1 сантиметр имбирного корня
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ ложки чайных куркумы
  • ½ ложки чайных креветочной пасты
  • 2 ложки столовых индийской пасты «Тамаринд»
  • По вкусу кайенский перец.

Приготовление:

Курицу нарубить на куски, удалить с них кожу.

Смешать соевый соус со специями, добавить продавленный через пресс чеснок и очень тонко нарезанный имбирный корень, нарубленную лимонную траву сок лайма и замариновать курицу, поставив на ночь в холодильник.

В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить в нем курицу до готовности.

Можно подавать.

На гарнир – отварной рис.

Жареная курица с хрустящей корочкой

Курица, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно сочной и румяной.

Ингредиенты:

  • Одна курица
  • 100 миллилитров воды
  • 2 ложки столовых сметаны
  • Приправа для жареной курицы
  • 2 лавровых листа
  • Одна луковица
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Курицу разделать на порционные куски, положить на разогретую сковородку, добавить воду, посыпать приправой, положить лавровый лист, посолить, поперчить, перемешать, закрыть крышкой и готовить 15 минут.

Добавить нарезанный полукольцами лук и сметану, перемешать и готовить до выпаривания жидкости.

Курица по-лахорски

Это блюдо, традиционное для индийской и пакистанской кулинарий придется по вкусу тем, кто ценит ароматное острое мясо.

Ингредиенты:

  • Килограмм курицы
  • Стакан йогурта
  • Одна ложка столовая уксуса
  • Одна ложка чайная индийской смеси специй «Масала»
  • Половина ложки чайной куркумы
  • Половина чайной ложки меленого кориандра
  • Ложка чайная порошка чили
  • Щепотка индийского пищевого красителя «biriani rangi» или любого иного оранжевого цвета
  • Ложка чайная соли
  • Лимон
  • Масло для глубокого обжаривания.

Приготовление:

Курицу нарезать на порционные куски, сделать на кусках глубоки надрезы, натереть смесью йогурта и специй и оставить в прохладном месте на ночь для маринования.

Вскипятить воду и положить в кипяток кусочки курицы на десять минут, поддерживая сильный огонь, чтобы не прекращалось кипение.

Куницу вынуть и дать остыть.

В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить курицу до получения плотной золотистой корочки.

Блюдо готово. Перед подачей полить свежим лимонным соком. Подают с острым кетчупом и белым хлебом.

Курица жареная по-американски

Это блюдо знакомо многим посетителям предприятий быстрого питания, но сегодня мы предлагаем оригинальный рецепт этого блюда южан США, а не его упрощенный вариант, предлагаемый предприятиями фастфуда

Ингредиенты:

  • Одна небольшая курица
  • 2 яйца
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 яйца
  • 150 грамм муки
  • Чайная ложка соуса тобаско
  • Ложка чайная кайенского перца
  • Ложка чайная кориандра
  • Ложка чайная черного перца горошком
  • Ложка чайная зиры
  • 2 ложки чайных паприки
  • Ложка чайная сухого чеснока
  • 250 миллилитров пахты

Приготовление:

Курицу разделать на восемь частей.

Чеснок нарезать пластинками, лук – тонкими полукольцами.

В глубокой миске соединить пахту, кайенский перец, чеснок, лук, соус тобаско, паприку, тщательно перемешать, посолить, поперчить. В маринад выложить курочку и оставить мариноваться четыре-пять часов.

Растолочь остальные специи, перемешать. Смешать с мукой.

Курицу достать из маринада, обсушить и хорошенько обвалять в муке.

Взбить два яйца и смочить хорошенько в этой смеси кусочки курицы, интенсивно встряхивая. Как это делают – в видеоролике.

Обжарить курицу на среднем огне до готовности.

Жареная курица по-корнуольски

Это блюдо староанглийской кухни понравится тем, кто предпочитает наслаждаться незамутнённым гарнирами вкусом сочного куриного мяса.

Ингредиенты:

  • 700 грамм куриного мяса (можно с косточками)
  • 250 миллилитров пахты
  • ½ ложки столовой коричневого сахара
  • ½ маленькой чайной ложки ванильного сахара
  • 200 миллилитров куриного бульона
  • ¼ ложки чайной миндального экстракта
  • Ложка чайная порошка корицы
  • 250 грамм муки
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

В глубокой посуде смешать пахту, миндальный экстракт и куриный бульон.

В полиэтиленовом пакете перемешать муку, сахар, ванильный сахар, корицу, положить в пакет кусочки курицы и энергично перетряхнуть.

Затем кусочки курицы обмакивают в смесь пахты и бульона и снова энергично перетряхивают в пакете с мукой, поступая таким образом, пока на курице не образуется достаточно толстый (до 0,5 сантиметра) слой своеобразного теста.

Подготовленную курицу обжаривают в растительном масле до готовности.

Подают со свежевыпеченными вафлями с ежевикой, черной смородиной, кисловатыми сортами малины, клубники.

Жареная курица по-корейски

Блюдо понравится любителям сладко-соленых ноток во вкусе жареного куриного мяса.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма курицы
  • 60 миллилитров соевого соуса
  • Ложка чайная соли
  • ½ ложки чайной сахара
  • 2 луковицы
  • Масло растительное для обжаривания
  • Чабрец сухой – по вкусу.

Приготовление:

Замариновать куски курицы в смеси соевого соуса, перца, соли, чабреца и сахара на один час в прохладном месте.

На сковороде разогреть масло и жарить курицу на сильном огне двадцать минут. Затем убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и довести мясо до образования я легкой корочки.

Выключить огонь, посыпать полукольцами нарезанного лука и оставить томиться на пять-семь минут.

Курица готова.

Наггетсы по-канзасски

Приготовленные по этому классическому рецепту Западно-американского штата наггетсы получаются очень сочными и пряными.

Ингредиенты:

  • Одна чашка кукурузной  муки
  • 50 грамм смеси специй «Ранчо»
  • 2 яйца
  • Килограмм куриного мяса без косточек
  • Масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

Для приготовления понадобится столько растительного масла, чтобы оно распределилось в посуде для обжаривания слоем в 1 сантиметр.

Мясо нарезать кусочками шириной в два с половиной сантиметра, длиной в пять-восемь сантиметров.

Смешать муку и смесь специй «Ранчо». Если в магазине нет этого классического набора специй кухни ковбоев, его легко можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте:

  1. ¼ ложки чайной молотого черного перца;
  2. ¼ чашки на 200 миллилитров сухой зелени петрушки;
  3. чайную ложку сухого чеснока;
  4. ½ ложки чайной сухого базилика;
  5. чайную ложку укропа;
  6. чайную ложку лукового порошка.

Поставить на огонь разогреваться две сковороды с маслом. Одну поставить на сильный огонь, вторую – на средний.

На первой сковороде масло должно очень хорошо раскалиться. Готовность для обжаривания проверяют солью. Брошенные в масло кристаллики соли должны издавать характерный треск.

Взбить яйца. Обмакнуть в яйца кусочки курицы, а потом хорошенько обвалять их в смеси муки и специй.

Подготовленную курицу сначала кладут на сковородку с раскаленным маслом и готовят до образования плотной корочки, а замет переносят на сковородку, стоящую на среднем огне, и продолжают жарить до готовности мяса.

Подают с оригинальным ковбойским соусом «Come Back». Для получения соуса нужно смешать ½ стандартной чашки острого кетчупа, ½  стандартной чашки майонеза и 1 ложку чайную крупно смолотого черного перца.

Жареная курица под соусом

Ароматное блюдо с чудесными нотками пикантности в вкусовой гамме.

Ингредиенты:

  • 50 грамм сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Щепотка свежемолотого черного перца
  • 3 ложки столовых майонеза
  • 3 ложки столовых кетчупа
  • 1 ложка столовая сушеной зелени
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Курицу нарезать порционными кусками, посолить поперчить.

Растопить в сотейнике сливочное масло, выложить курицу. Посередине сотейника положить зубчик чеснока. Жарить на средне огне до готовности.

Приготовить соус. Для этого смешать майонез, зелень, нарубленный чеснок, кетчуп.

Подают с соусом и различными гарнирами.

Жареная курица по-пекински

По вкусовым качествам это блюдо не уступает всемирно известной утке по-пекински, а готовится намного проще.

Ингредиенты:

  • Четыре молодых курочки
  • 3 ложки столовых соевого соуса
  • 2 ложки столовых рисового вина (можно заменить сухим хересом или саке)
  • 8 ломтиков имбирного корня
  • 4 салатные луковицы
  • ½ ложки чайной молотого черного перца
  • 250 мл кунжутного масла (можно заменить любым растительным маслом без запаха)
  • 1 чайная ложка острого красного сычуаньского перца
  • ¼ ложки чайной молотого кориандра
  • ¼ ложки чайной молотого аниса или семян фенхеля
  • ¼ ложки чайной молотого кардамона
  • ¼ ложки чайной молотой корицы
  • 6 звездочек гвоздики
  • ¼ ложки чайной мускатного ореха
  • Полторы чайной ложки приправы «Китайские специи».

Приготовление:

Куриц разрезать пополам.

Смешать соевый соус со специями, исключая кориандр, и замариновать курицу на три часа при комнатной температуре.

В большую кастрюлю налить воды, довести до кипения и поставить в кастрюлю миску с курятиной, так, чтобы вода не переливалась через её края, закрыть крышкой и парить курятину двадцать-двадцать пять минут.

Вынуть миску с курятиной, охладить и слить образовавшуюся жидкость. Добавить кориандр. Упарить её до половины.

В разогретом масле обжарить курицу до образования окрашенной корочки.

Подавать с рисом и получившимся соусом.

Куриные окорочка жаренные в мультиварке

Блюдо готовится быстро и без хлопот, а по вкусу не уступает окорочкам, которые зажарены на сковородке.

Ингредиенты:

  • 2 куриных окорочка
  • 1 ложка чайная аджики
  • 2 ложки столовых майонеза
  • 3 зубчика чеснока
  • Чайная ложка смеси прованских трав
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Смешать аджику, майонез, прованские травы и натереть окорочка, оставить их на двадцать минут.

Включить мультиварку в режиме «Жарка», установить время – полчаса.

В чашу вылить растительное масло, положить окорочка, присыпать нарубленным чесноком и жарить двадцать минут.

Жареная курица в медово-соевом соусе

Это блюдо необычного вкуса относят к деликатесным, а готовится оно просто и быстро. Подавать можно как самостоятельно, так и с отварным рисом.

Ингредиенты:

  • Одна курица
  • 8 ложек столовых соевого соуса
  • 2 ложки столовых меда
  • Ложка столовая растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • Ложка столовая сливочного масла
  • Щепотка карри
  • Щепотка молотого имбиря.

Приготовление:

Курицу разделить на восемь частей.

Пропустить чеснок через пресс и смешать его с карри, имбирем и размягченным сливочным маслом. Смесью натереть курицу и оставить на полчаса.

На сковороде разогреть растительное масло и жарить курицу до зарумянивания. Добавить мед и жарить еще пять минут. Влить соевый соус, убавить огонь и готовить десять минут до загустения соуса. Кусочки курицы должны покрыться глянцевой корочкой.

В классическом варианте такую курицу подают с лимоном, соком которого поливают перед тем, как кушать.

Жареная курица с бананами

Это блюдо латиноамериканской кухни интересно сочетанием нежности куриного мяса и ароматов банана и его сладковатых ноток.

Ингредиенты:

  • 600 грамм куриных бедер без кости
  • Два банана
  • 2 луковицы
  • Столовая ложка оливкового масла
  • Перец, соль, приправы – по вкусу.

Для приготовления жареных бананов нужно выбирать недозрелые, имеющие зеленоватый цвет.

Приготовление:

С бедер снять кожу, обсушить бумажной салфеткой.

Как можно мельче нашинковать лук. Обжарить его до мягкости.

На второй сковороде на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, курицу до золотистого цвета. Поперчить, посолить, добавить приправы, три столовых ложки воды и притомить пять минут на малом огне. Положить обжаренный лук и готовить еще десять минут.

Очищенные бананы нарезать кружками и обжарить на отдельной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

На тарелку выложить бананы, поверх них – курицу.

Пикката из курицы

В итальянской кулинарии термин “Piccata” обозначает небольшие кусочки чего-либо, обжариваемые при приготовлении. Пикката из курицы настолько вкусна, что приобрела известность не только в Европе и Азии, но и стала одним из самых популярных блюд в США.

Ингредиенты:

  • Две большие куриные грудки
  • 2 ложки столовых муки
  • ½ стакана мелко натертого пармезана
  • 1 ложка чайная соли
  • 1 ложка столовая оливкового масла
  • 2 ложки чайных сливочного масла
  • 2 ложки столовых мелко натертого чеснока
  • 1 небольшая чашка куриного бульона
  • Половина стакана молока
  • Чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 ложки столовых каперсов
  • 3 ложки столовых лимонного сока
  • ½ лимона
  • 2 ложки столовых мелко нарезанной свежей петрушки.

Приготовление:

Снять кожу с куриных грудок и разрезать их пополам по горизонтали.

Смешать муку и пармезан.

Распустить на сковороде в разогретом оливковом масле сливочное масло.

Куски курицы присолить и хорошо обвалять в муке с пармезаном (1/3 стакана). Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны. Выложить на теплую тарелку.

В жир на сковородке выложить чеснок и обжаривать 1 минуту. Уменьшить огонь до среднего, влить бульон и молоко, довести до закипания, ввести оставшийся пармезан и каперсы. Продолжать нагревать две минуты, загустить крахмалом, влить лимонный сок, прокипятить минуту и положить кусочки курицы и нарезанный кружками лимон. Томить три-четыре минуты, чтобы мясо вобрало в себя ароматы соуса.

Подают с овощами, приготовленным и на пару, пастой или отварным рисом.

Жареная курица на сковороде рецепт с фото

Автор: Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Пожалуй, все опытные хозяйки умеют жарить курицу на сковороде. Поэтому этот рецепт я предлагаю, скорее, начинающим кулинарам, которые еще не успели освоить все азы и тонкости приготовления блюда. Я расскажу, как быстро и очень вкусно приготовить жареную курицу, как добиться золотистой корочки и сохранить всю сочность мяса. Точно следуйте всем рекомендациям, которые описывает рецепт с фото — и у вас получится вкусный обед или ужин без особых хлопот!

Ингредиенты

  • курица 500 г
  • растительное масло 1 ст. л.
  • соль 0,5 ч. л.
  • смесь молотых перцев 2-3 щеп.
  • приправа для курицы 1 щеп.
  • чеснок 1 зуб.

Как приготовить жареную курицу на сковороде

  1. Для начала нужно разделать курицу для последующей термической обработки. Я обычно использую охлажденную, а не замороженную птицу, у нее более нежное мясо и нет специфического запаха. Если у вас все же замороженная курица, предварительно разморозьте ее в холодильнике или при комнатной температуре. Но ни в коем случае не вымачивайте замороженную птицу в воде, иначе мясо получится слишком водянистым и блюдо будет испорчено! Куриную тушку я промываю в холодной воде, затем обсушиваю бумажным полотенцем и разрезаю на порционные куски по сухожилиям — для жарки идеально подойдут крылышки, голени, бедра (суповой набор лучше оставить для бульона, а грудку использовать для приготовления более сложных блюд).
  2. Разогреваю сковороду подходящего размера с небольшим количеством растительного масла — примерно 1-1,5 ст. л. достаточно, остальной жир вытопится при жарке мяса. Как только сковорода разогреется докрасна, выкладываю на нее кусочки курицы (они должны быть сухие, так как лишняя влага будет шипеть и пениться). Обжариваю мясо на сильном огне без крышки, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны — корочка быстро зарумянится, а все мясные соки останутся внутри.
  3. Затем уменьшаю огонь до среднего, прикрываю сковороду крышкой и продолжаю обжаривать курицу с каждой стороны по 10 минут.
  4. Только после этого я добавляю соль и перец, специи по вкусу. Уменьшаю огонь до минимального и обжариваю без крышки еще 5-7 минут до полной готовности. Для того чтобы определить, не сырое ли мясо, протыкаю его в самом высоком месте: если при прокалывании вилкой выделяется прозрачный сок, то блюдо готово. В противном случае нужно продолжить обжарку.
  5. Когда курица на сковороде дойдет до готовности, выключаю плиту и добавляю мелкорубленный чеснок. Прикрываю крышкой и даю настояться 5-7 минут, чтобы курочка пропиталась ароматом чеснока.

Я люблю жареную курицу с квашеной капустой, можно подать с салатом из свежих овощей или дополнить блюдо соусом барбекю — как вам нравится. Сочное мясо с румяной корочкой готово, скорее зовите всех к столу!

Похожие рецепты

Рецепт хрустящей жареной курицы | Allrecipes

Я готовлю более 50 лет и за это время сотни раз жарил курицу. Но … за все эти годы у меня не было жареной курицы, которая даже близко была бы такой хрустящей, влажной и вкусной, как «Crispy Fried Chicken» мисс О’Нил. Без сомнения, ее рецепт — ЛУЧШАЯ жареная курица, которую я когда-либо готовил или ел. Он не только вкусный и хрустящий прямо на сковороде, но и при нагревании на следующий день в духовке курица остается такой же хрустящей, как и всегда.Спасибо, мисс О’Нил, за то, что поделилась своим замечательным рецептом.

Рейтинг 5 ++ за этот рецепт, Элейн! Ваш techinque прекрасно работает. Это плюс несколько проверенных и проверенных способов, каждый раз давать самую идеальную жареную курицу. Нужна правильная температура масла, около 375, и нужно время, чтобы нагреться до такой степени. Я также рассол (замачиваю в подсоленной воде) любую курицу, которую готовлю, и это обеспечивает влажность независимо от метода приготовления. Я перепробовала множество комбинаций приправ, в зависимости от настроения, и все они великолепны, если вы следуете способу подготовки Элейн.Просто лучший жареный цыпленок, который я когда-либо делал!

Я использовал филе без костей и нарезал его полосками. Я обычно обмазываю курицу яйцами перед тем, как обвалять их мукой, но пахта работает в 100 раз лучше. Цыпленок получился более нежным и влажным, чем обычно, когда я жарю его. Отличные инструкции по подготовке. Я также обнаружил, что могу заморозить курицу после того, как она покрыта мукой. Итак, я могу просто вынуть его из морозильной камеры в следующий раз, когда захочу приготовить, и это будет немного быстрее. И для забавного варианта, время от времени я добавляю чесночный порошок и сушеный пармезан в свою мучную смесь.Затем, обжарив полоски, я бросаю их поверх пасты с соусом маринара и сверху заливаю свежей моцареллой и сыром пармезан, чтобы быстро и легко получилась куриная пармезана! Моя семья любит это, и я не могу избавиться от друзей, когда это делаю. Никогда, никогда, никогда не бывает остатков!

Это мой рецепт, и я ошеломлен прекрасными отзывами !! Большое спасибо всем вам! Я не мог редактировать рецепт, но хотел бы добавить, что вы можете добавлять любые приправы, которые вам нравятся, это все личные предпочтения.Я не добавила много специй, потому что у каждого свои предпочтения. Пожалуйста, не жалуйтесь на мягкость, если вы не добавляете свои собственные специи, спасибо. Рецепт больше касается техники, чем чего-либо еще.

Боже мой! Я никогда не рос, питаясь жареной курицей, и, попробовав этот рецепт, в детстве чувствую себя обделенным! Мой муж давно просил жареного цыпленка, и я хотела, чтобы он был идеальным. Я никогда не делал этого раньше, я прочитал кучу рецептов, но, очевидно, знал, что жареный цыпленок должен быть влажным изнутри, а панировка должна быть достаточно густой, чтобы выдержать процесс жарки, чтобы она могла быть хрустящей снаружи.Итак, я начал с маринада. Я положил нарезанную курицу в стеклянную миску и наполнил ее достаточным количеством пахты, чтобы покрыть ее, плюс пару капель табаско. Переворачивала курицу несколько раз за 6 часов. Я осушил курицу на дуршлаге и промокнул насухо, а затем запанировал в муке. Для мучной смеси я использовала 3 стакана муки, 1 ст. чесночный порошок, 1 ст. луковый порошок, 2 ч. паприки, 1 ч. поваренная соль. 1 ч. Л. перец. Затем я выполнил шаги, описанные в этом рецепте. Мы использовали электрическую фритюрницу, поэтому время приготовления было чуть меньше 30 минут.Вы должны внимательно следить за своей курицей. Не знаю, что мне больше нравится — жареный цыпленок, только что из фритюрницы, теплый или холодный из холодильника на следующий день. В любом случае, я на крючке! Спасибо за прекрасный рецепт, из которого точно получится «Хрустящая жареная курица»!

Я редко даю рецепту общую оценку в пять звезд. Этот заслужил каждую из звезд. Это был настоящий победитель, и я не мог поверить, насколько он хрустящий и сочный! Я использовала приправу для птицы, много перца и немного чесночного порошка, чтобы заправить муку.Я знаю, что рецепт хорош, когда моя семья ест блюдо и спрашивает, когда будет готова следующая партия. Даже моя трехлетняя племянница съела две штуки! Большое вам спасибо за то, что поделились этим рецептом.

жареный цыпленок получился восхитительно хрустящим, хотя я сделал несколько чередований. Я заменил пахту простоквашей (приготовленной из 1 стакана молока, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока), так как я не мог найти его в супермаркетах в нашей стране. Мариновать курицу несколько часов с небольшим количеством соли, перца и паприки.Я накрываю курицу только на 10 минут (для партии из 8 бедер). не осталось ни одного теста, чтобы проверить, остается ли курица хрустящей, если оставить ее на ночь

Отличный простой рецепт, но я внес некоторые изменения в шаги подготовки и советы, не связанные с вкусом. Я замочил курицу в холодной ледяной воде на 30 минут (помогает удалить всю кровь из мяса), а затем замочил в воде комнатной температуры с растворенной морской солью еще на 30 минут или около того. Затем замочили на ночь в пахте. Делает мою курицу очень нежной и вкусной.Мне нравится очень толстый слой хлеба, поэтому я дважды окунаю его. При жарке я добавляю в масло стебель сельдерея, оно делает цвет жареной курицы более насыщенным, не пережаривая. Я также не использую бумажные полотенца, я рекомендую дать курице капать на решетку, бумажное полотенце, хотя оно пропитывает некоторое количество масла, курица имеет тенденцию реабсорбировать масло, делая его мокрым! Выходит идеально, с подливкой и картофельным пюре, чего еще можно желать !!

Спасибо, спасибо, спасибо !!! Раньше я пробовал (акцент на «пробовал»!) Приготовить жареную курицу, и она всегда получалась обгоревшей и хрустящей снаружи и все еще розовой посередине, тогда я попытался исправить это, нанеся ядерный удар, и в итоге получилось сырым и сырым.Но советы и рецепт были идеальными! Все, что я сделал, это добавил чеснок (здесь чесночные дьяволы) и перец, затем, следуя рецепту, получил идеально прожаренную курицу! Woohoo! Это было потрясающе на вкус и выглядело супер! Мы с муженьком обожали это блюдо и с удовольствием ели! Ням!

Конечно, этот цыпленок оправдывает свое название … он определенно Хрустящий! Я прочитала все отзывы и решила не только сначала рассолить, но и промыть и замочить в смеси пахты / табаско на несколько часов.В приправы добавлены чесночный порошок, лимонный перец и Old Bay, но я должен сказать … эта курица, хотя и хрустящая, но влажная, на вкус напоминала жареный жир. Никакого аромата не о чем говорить. Продолжим поиск хорошего рецепта … хотя это было лучше в холодном виде, я больше не буду придерживаться рецепта. Я знаю, что это не популярное мнение, но я думаю, что этот рецепт определенно выиграет от добавления глутамата натрия (акцент). Зато три звезды за отличный метод!

От жареной курицы до маргариты, повара заново изобретают глутамат натрия и борются с антиазиатской стигмой

В детстве семейный обеденный стол МиМи Ай всегда был накрыт тремя шейкерами: солью, перцем и глутаматом натрия (глутамат натрия).

«Когда я готовлю, это часть моего секретного оружия», — сказал Айе, писатель-кулинар из Бирмы и автор кулинарных книг из Великобритании.

«Это не обязательно моя любимая вещь, но она действительно полезна. И я ненавижу это. это было демонизировано до такой степени, что если кто-то использует его, он получает бригаду »с негативными комментариями в Интернете, — сказала она ведущему Unforked Самире Мохеддин.

Да, это часть растущего хора кулинарных голосов, утверждающих, что ингредиент — сам исторически заклейменный, что часто можно отнести к антикитайскому расизму — при правильном использовании меняет правила игры.

Рецепт жареной курицы по-бирмански от Aye включает чеснок, имбирь, куркуму и глутамат натрия. (Представлено MiMi Aye)

MSG — это стабильная при хранении версия глутамата, аминокислоты, которую можно найти в нескольких видах продуктов, включая помидоры, грибы и сыр. Его обычно добавляют в обработанные пищевые продукты, но можно добавить для усиления вкуса пикантных продуктов.

Японский биохимик Кикуане Икеда разработал глутамат натрия в 1908 году, когда пытался определить источник аромата умами в бульоне даси его жены, который сделан из комбу или водорослей.

Это ключевой, «не такой уж секретный» ингредиент жареной курицы Aye’s по-бирмански с чесноком, имбирем, паприкой и куркумой.

«Вам просто нужно немного [глутамата натрия]. Я добавляю его в сухое средство, и оно просто поднимает все на ступеньку выше», — сказала она.

Тем не менее, Ай предлагает альтернативы глутамат натрия в своих кулинарных книгах, например, мисо, если читатели предпочитают.

От классических кулинарных книг до авторских коктейлей

Добавка получила уникальную похвалу в Канаде в 1966 году Centennial Food Guide , написанном Джанет и Пьером Бертон, который считается «одной из самых классических канадских кулинарных книг всех времен», — говорится в сообщении из Торонто. историк кулинарии Ян Мосби.

«На самом деле, Пьер Бертон, вы знаете, становится поэтичным, [говоря], что он произвел небольшую революцию во вкусе, сделав современные продукты намного вкуснее».

Даже некоторые бармены начали использовать его для создания неожиданных возлияния.

Добавление глутамата натрия в джин Manhattan придает ему «богатое вкусовое ощущение» и «это действительно круто, как говяжий бульон», — сказал Крис Танстолл, совладелец и миксолог A Bar Above в Сан-Диего. Добавление нескольких капель раствора глутамата натрия к маргарите усиливает уже присутствующий вкус текилы, лайма и другие вкусы, добавляя при этом отчетливую пикантную нотку.

СМОТРЕТЬ: Крис Танстолл и Unforked ведущая Самира Мохеддин делает MSG margaritas:

«Я думаю, что в крафтовых коктейлях в целом люди в восторге от новых интересных вещей. Суть того, что мы делаем, — раздвигать границы. Так что с точки зрения бармена это было очень волнительно », — сказал он.

Для Танстолла, который имеет американское и японское происхождение, это также способ воссоединиться с элементами его наследия, которых он, возможно, когда-то избегал.

Крис Танстолл — совладелец и миксолог A Bar Above в Сан-Диего. (CBC)

«глутамат натрия имеет негативный оттенок в кулинарном мире, верно? Но, как и все остальное, если его использовать правильно и весело, я думаю, что он действительно может внести большой вклад в напиток», — он сказал.

Синдром китайского ресторана

После Второй мировой войны глутамат натрия стал популярным в Азии, а затем и в Северной Америке, поскольку он помог обработанным пищевым продуктам, таким как упакованный замороженный обед, дольше сохранять свой вкус.

Все изменилось благодаря «единственному письму» в Медицинский журнал Новой Англии в 1968 году, сказал Мосби.

Историк кулинарии Иэн Мосби описывает изменение отношения к глутамат натрия в течение 20-го века. (Представлено Яном Мосби)

Доктор Роберт Хо Ман Квок, китайский иммигрант, проживающий в США, описал онемение в задней части шеи и учащенное сердцебиение после еды в американском китайском ресторане. Он предположил несколько возможных причин, включая приготовление вина, чрезмерное употребление соли и глутамата натрия.

По словам Мосби, редакторы NEJM отнеслись к письму полусерьезно. Но вскоре другие описали в журнале аналогичный опыт с более широким спектром симптомов.

Позже в том же году статья в New York Times под названием «Доктора загадки китайского ресторанного синдрома» продвинула этот термин в общественное сознание. К 1970-м годам синдром китайского ресторана стал широко признанным заболеванием.

Мосби обнаружил постоянные проблемы во многих исследованиях с 1960-х по 1980-е годы.По его словам, немногие из них использовали двойной слепой формат, в котором сравнивали людей, потреблявших глутамат натрия, и тех, кому давали плацебо.

Бутылки с приправой на основе глутамата натрия Ajinomoto можно увидеть на площади Ajinomoto Umami Science Square в Кавасаки, Япония, 18 марта 2019 г. (Yoshiyasu Shida / Reuters)

Многие из этих исследований с тех пор были дискредитированы, сказал Мосби, который резюмировал свои собственные выводы в — метаанализ 2009 года для журнала «Социальная история медицины» .

Министерство здравоохранения Канады описывает глутамат натрия как «ингредиент, усиливающий вкус», , и он не регулируется как пищевая добавка.

Хотя правительственный орган заявляет о всемирном научном консенсусе, что он не представляет опасности для здоровья, он признает, что «некоторые люди, потребляющие глутамат натрия, могут проявлять реакцию аллергического типа или гиперчувствительность».

Он также отмечает, что продукты с такими этикетками, как «глутамат без добавления глутамата натрия» могут вводить в заблуждение, поскольку они могут содержать другие ингредиенты с глутаматами природного происхождения.

Согласно одной из оценок пищевой промышленности 1980-х годов, по словам Мосби, обработанные пищевые продукты составляли от 85 до 90 процентов поставок глутамата натрия в Канаде.По его словам, сегодня «подавляющее большинство глутамата натрия» можно найти в пищевых продуктах, от бульонных кубиков до большинства вкусов чипсов Dorito. / Ассошиэйтед Пресс)

«Всегда предполагалось, что он используется в чрезмерных количествах только в китайских ресторанах. Например, не [считалось] его чрезмерным употреблением в банке с супом ».

От опасений глутамата натрия к COVID

Негативное восприятие глутамата натрия, особенно его использования в китайской кухне, не было полностью развеяно.

Журналистка и писательница Анн Хуэй увидела «длинный хвост синдрома китайского ресторана» во многих китайских ресторанах в маленьких городках, путешествуя по Канаде за своей книгой Chop Suey Nation .

«Вы увидите таблички на кассовом аппарате с надписью« Нет глутамата натрия », или в меню ресторана есть знак« стоп », на котором написано [в центре] с перечеркнутым текстом, — сказала она.

Анн Хуэй — писательница для The Globe and Mail и автор книг Chop Suey Nation: The Legion Cafe и других историй из китайских ресторанов Канады.(Аманда Палмер)

Знаки являются напоминанием о том, что западная китайская кухня была сознательно разработана с учетом вкусов североамериканцев, но также и для того, чтобы владельцы ресторанов и их семьи могли зарабатывать на жизнь в сообществах, которые были подозрительными или даже враждебными. иностранцам, сказал Хуэй.

Она отмечает, что нетрудно провести грань между расистскими коннотациями в отношении глутамата натрия и китайской еды и недавних инцидентов антиазиатского расизма за последние полтора года, вызванных пандемией COVID-19.

Хуэй говорит, что негативные ассоциации с глутаматом натрия могут быть связаны с антиазиатским расизмом на протяжении всей истории. (Wong Maye-E / The Associated Press)

«В начале пандемии вы слышали много дискуссий, в том числе очень влиятельных людей, о китайском вирусе, об уханьском гриппе … небезопасные, экзотические или иностранные продукты… С тех пор многое из этого было развеяно, но многие люди продолжают в это верить », — сказала она.

«Это просто история, повторяющаяся снова и снова, снова и снова.«

Да, слышал похожие рассказы.

« Я даже не китаец, но я слышал оскорбления от людей, которые говорили: «Знаешь, все эти азиаты, они едят летучих мышей, они едят глутамат натрия, и неудивительно, что мы» У всех проблемы », — сказала она.

На Всемирном форуме умами в 2018 году была проведена панельная дискуссия о мифах и загадках глутамата натрия, представленная производителем глутамата натрия Ajinomoto Co., Inc. (Стюарт Рамсон / Ассошиэйтед Пресс для Ajinomoto Co., Inc.)

«Люди говорили мне … это яд.Говорят, это токсично. Говорят, это убийца. И все это ерунда ».

Она надеется, что это поможет людям увидеть в нем просто еще один полезный ингредиент.

« В моей последней книге я написал целое эссе о том, почему глутамат натрия — это хорошо. Я также закончил [это] словами: «Но если ты им не пользуешься, мне все равно». «


Написано Джонатаном Оре. Продюсеры Рошини Наир и Леви Гарбер.

Профессиональный ход с жареным цыпленком: испечь его

ГОДА Я работал на кухне ресторана. Я сломал бесчисленное количество цыплят.Часто крылышки в конечном итоге обжаривали и подавали к обеду обслуживающему персоналу, и точно так же было невозможно сосчитать количество способов, которыми я видел жареные куриные крылышки, украшенные так, чтобы порадовать пресыщенных гурманов профессионалов ресторанного бизнеса.

Моим любимым стилем остается жареный цыпленок по-корейски с его соусом чили и жестким хрустом, достигнутым благодаря оригинальной технике двойного обжаривания. Я люблю так готовить куриные крылышки в ресторане, но никогда не делаю этого дома. Жарить на кухне крошечной квартиры? Спасибо, не надо.Жарить дважды? Точно нет.

Этот рецепт куриного крылышка имитирует волшебный хруст корейской жареной курицы, а также укромные уголки и трещины, которые так ловко захватывают соус, за исключением пленки жира для фритюрницы, которая цепляется за каждую поверхность — даже, казалось бы, в воздухе. И все сводится к нескольким маленьким, но мощным ходам.

Сначала вы бросаете крылышки в сухой рассол, состоящий из разрыхлителя, соли, черного перца, кукурузного крахмала и порошков лука и чеснока. Затем дайте курице постоять ночь в холодильнике на решетке поверх противня.Вы хотите, чтобы поверхность этих крыльев была сухой для оптимальной хрустящей корочки, поэтому не накрывайте их; влага, вытягиваемая солью из рассола, постепенно испаряется. Разрыхлитель повышает уровень pH, что творит чудеса с потемнением. И когда рассол для курицы, разрыхлитель и соки с добавлением белка, извлеченные из курицы, объединяются, образуя покрытие, которое пузырится во время приготовления. Крошечные карманы углекислого газа, заключенные в корке подрумянивания, превращаются в настолько интенсивный потрескивание, что вы, естественно, можете предположить, что он был произведен фритюрницей, а не духовкой.

Мне нравится эффективность этого рецепта. Не нужно переносить соленые крылышки в другую посуду: та же решетка, на которой они стоят, становится благом во время запекания, облегчая циркуляцию воздуха и нагревание курицы для получения даже хрустящей корочки. (Если вы работаете с обычной духовкой, а не с конвекционной, важно постоянно переворачивать крылья, чтобы получить полный эффект.)

21 веганский бутерброд с жареной курицей, который лучше, чем Chick-fil-A и Popeyes

К счастью для веганов, есть невероятно вкусные куриные бутерброды за пределами Popeyes и Chick-fil-A, и при их приготовлении ни одно животное не пострадало.Эти 21 веганский вариант классического сэндвича с курицей не только лучше для вас, но и для животных и для всей планеты. И если вы думаете, что жертвуете вкусом или текстурой, укусив одного из этих плохих парней, то ошибаетесь. Принесите друга и салфетку — ваши вкусовые рецепторы (и ваше мировоззрение) уже никогда не будут прежними.


Атлас Монро

1. Atlas Monroe , несколько филиалов

Это всплывающее окно с едой для души могло придумать идеальный рецепт жареной курицы, и, как оказалось, оно основано на растениях.Компания была не только первым веганским производителем курицы, который участвовал в конкурсном Национальном фестивале жареной курицы в Новом Орлеане в 2018 году, но и был признан лучшим блюдом редактором Extra Crispy Райаном Гримом . Меню расширилось с ведерок до булочек: между ломтиками хлеба помещается аппетитная, хрустящая снаружи и сочная внутри веганская курица. В промежутках между всплывающими окнами Atlas Monroe продает свою знаменитую курицу онлайн для доставки по всей стране. Повара, на ваши дноуглубительные станции! Предстоит выполнить множество заказов.
Заказать здесь


Гриль для овощей

2. Veggie Grill , несколько мест

Один из первых веганских ресторанов, который начал соревноваться в играх с сэндвичем с курицей. Фирменное меню Veggie Grill составляет конкуренцию даже шумным новичкам. Уже более десяти лет Veggie Grill является местом, где всеядные животные нежно кладут руку на колено своего друга-вегана, смотрят ему в глаза и говорят: «Это не веганство». Новый слоган сети должен звучать так: «Veggie Grill: успешно обманываем всеядных с 2006 года.«Sante Fe Chickin» — это выдающийся бутерброд, состоящий из сочной мясной котлеты из курицы, ромена, нарезанного помидора, красного лука, пюре из авокадо и острого майонеза на поджаренной пшеничной булочке. Осмелимся ли мы сказать, что он может соперничать с куриным сэндвичем Венди? Да, да.
Заказать здесь


Даниэль Бураповонг

3. Slutty Vegan , Атланта, Джорджия

Привлекает внимание не только имя; Еда в этом концептуальном фаст-фуде в Атланте также привлекает внимание.Выбирайте Chik’N Head, который предлагает сладкие и соленые бутерброды — хрустящая курица на растительной основе домашнего приготовления с острым соусом из буйвола, охлажденная с кусочком веганского ранчо и салата из капусты, сбалансированная с небольшим количеством кислоты из несколько солений, и держится между двумя слегка сладкими и пушистыми гавайскими булочками. Как и все его бутерброды, в эту подставку для рук подают жареный картофель Slutty.
Заказать здесь


Зеленый Новый Американский

4. Зеленый новый американский вегетарианец , Phoenix, AZ

Сэндвич Wendy’s Pickle, играющий в одной сети ресторанов быстрого питания с изображением рыжеволосой женщины-талисмана, затмевает оригинал.С добавлением всего нескольких солений, острого соуса и майонеза веганская куриная котлета в панировке в южном стиле поистине является звездой сэндвича. Поджаренный хлеб чиабатта идеально подходит для сервировки. Закажите с одной из уникальных сторон, таких как картофель фри с тимьяном, жареная брюссельская капуста, салат из тахини, фрукты или бабушкин перец чили.
Заказать здесь


Сулей Веган

5. Сулей Веган , Окленд и Лос-Анджелес, Калифорния

Если простой — не ваша игра, Souley Vegan’s Proud Mary может подойти вам по стилю.Сэндвич начинается с растительной, хрустящей, но нежной куриной котлеты, обжаренной специальным соусом и соусом барбекю , затем покрытой ломтиками помидоров и романом. Хорошо, хорошо, здесь ничего особенного. Под этой курицей, однако, толстый слой хрустящего тофу для барбекю, солений и других особенных соусов. Это чудовище едва удерживается между булочкой для бургеров из мягкой треснувшей пшеницы. Есть два способа справиться с этим бутербродом: приложить к нему нож и вилку или расшатать челюсть.
Заказать здесь


Веганское веганское кафе

6. Wayward Vegan Cafe , Сиэтл, Вашингтон

Wayward предлагает лучшие блюда классической американской закусочной — большие порции, доступные цены и домашнюю атмосферу. Здесь вы можете приготовить сэндвич с жареной курицей на завтрак, обед или ужин. Утром закажите The Freebird — домашний бутерброд с пряным бисквитом с открытым лицом, приготовленный из фирменной жареной курицы в южном стиле в кляре в кляре, деревенской подливки, лука и цветущей капусты. На обед или ужин попробуйте Southern Comfort, Chico Vegan Melt или Southern Belle, которые включают в себя щедрую ложку картофельного салата на вершине ранчо и жареную куриную котлету, покрытую барбекю.Почему бы не положить бокал в бутерброд?
Заказать здесь


Южный V

7. Южный V , Нэшвилл, TN

Первый веганский ресторан в столице музыки кантри предлагает немного южного шарма и отличный сэндвич с жареной курицей. У закусочных есть два варианта: надежный Chick’n Sandwich, просто заполненный приправленной и обжаренной куриной котлетой на основе сейтана, майонезом чипотле, листьями салата, помидорами и луком; или горячий сэндвич с цыпленком и соусом «Нэшвилл», который включает все вышеперечисленное с очень острым острым соусом.Соедините свой бутерброд с бесплатным гарниром в южном стиле от макарон с сыром до зелени репы.
Заказать здесь


IG: @minneapoldish

8. J. Selby’s , Сент-Пол, Миннесота

Иногда хочется просто классического сэндвича с курицей, и хрустящий сэндвич с курицей Дж. Селби придется по душе. Эта горячая подставка для рук состоит из идеально обжаренной и протертой, хрустящей снаружи и влажной внутри куриной котлеты на растительной основе с салатом, сладкими солеными огурцами и майонезом на цельнозерновой булочке.
Заказать здесь


Праздник салата

9. Lettuce Feast , Los Angeles, CA

По правде говоря, этот веганский фуд-трак сравнительно не питается салатом. Все дело в хрустящей хрустящей веганской жареной курице. Терпеливо ждите в очереди за своим Nashville Hot Chicken Sando или OG Sando и попробуйте ковши Ghost или Reaper, если осмелитесь. Оба готовятся из домашней хрустящей куриной котлеты и булочки с веганским маслом, хотя OG сочетается с салатом, помидорами и «медовой» горчицей, а Nashville — с мясным соусом, ранчо и острым соусом на ваш выбор.Опять же, не нужно быть героем. Соусы OG, Mild, Medium и Hot Honey достаточно острые. Только истинным ценителям тепла следует выбирать более продвинутые варианты окунания в острый соус.
Заказать здесь


Велтри

10. Велтри , Шарлотт, Северная Каролина

Если шеф-повар Велвет и полковник Сандерс сойдутся в поединке с жареным куриным сэндвичем, нет сомнений, что веганская версия шеф-повара Велвет будет доминировать. Ее очень хрустящая жареная куриная грудка на растительной основе идеально приправлена ​​и не нуждается в украшениях, кроме простой мягкой булочки.Оставив свой след в Шарлотте, шеф-повар пересек страну, чтобы открыть еще один ресторан соул-кухни в Лос-Анджелесе, сократив название до VTree и расширив меню, включив в него ряд блюд, представляющих южную черную диаспору.
Заказать здесь


Джастин Нельсон

11. Stefano’s Sandwiches , Торонто, Канада

Комплименты, как правило, имеют больше значения, когда исходят от всеядного животного, и когда это всеядное животное оказывается знаменитостью, вы можете также позвонить в команду Мишлен, чтобы вручить звезду.Актер Дэн Леви из Schitt’s Creek хлынул из-за этого сэндвича с жареной курицей на растительной основе, созданного совместно с ведущей Discovery Channel Зией Тонгом. Ресторан покупает веганский цыпленок у барселонской компании Heura и покрывает его сверхсекретной смесью специй Тонга. Мясная начинка сопровождается консервированным перцем чили, веганским майонезом, тертым салатом и солеными огурцами, скрепленными хрустящим рулетом из чиабатты.
Заказать здесь


Современная любовь Омаха

12. Современная любовь , Омаха, NE

Тофу — обманщик — вы никогда не узнаете, что этот сочный жареный пирожок был замаскированной соей. Modern Love использует классические сочетания свежих ингредиентов с обжаренными в золотом цветах и ​​обливает обе стороны своей булочки чиабатта сливочным веганским соусом ранчо. Вы не ослышались — двойное ранчо. Нужно ли говорить больше?
Заказать здесь


Молли без мяса

13. HipCityVeg , несколько местоположений

Жители Вашингтона, округ Колумбия, и Филадельфии радуются: этот декадентский сандо у вас на шее.Погрузитесь зубами в сэндвич Crispy HipCity Ranch. Здесь есть все классические начинки — салат, помидоры, лук и соленые огурцы, — но ранчо, где выращивают перец, предлагает приятное прикосновение тепла, не переезжая в жаркие районы Нэшвилла. Закажите фирменный банановый кнут, который станет легким и сладким завершением трапезы.
Заказать здесь


Тележка для пищевых продуктов BeetBox

14. The BeetBox , Stillwater, OK

Пожалуй, лучшая еда доставляется из грузовика.Эта среднеамериканская кухня на колесах, созданная двумя молодыми веганскими предпринимателями, жаждущими комфорта в своем студенческом городке, предлагает лучшие веганские кухонные бутерброды (и не только потому, что это единственная веганская концепция). Их меню сэндвичей без курицы позволяет посетителям настраивать свою ручку с различными соусами и уровнями нагрева. Попробуйте пикантный или намазанный соусом Eat Mor Chkn, который напомнит вам об одной невеганской сети, которая закрыта по воскресеньям. Этот веганский сэндвич с курицей превращает Стиллуотер в туристический город.
Заказать здесь


Проект Полло

15. Project Pollo , несколько мест, TX

Эта цепочка из курицы без курицы делает одно, и они делают это правильно. В каждом пункте меню так или иначе есть хрустящая веганская курица, но мы сосредоточимся на аппетитных сэндвичах. Варианты варьируются от базового (Оригинальный проект) до огненного (Пряный проект) до беконированного (Делюкс). Веганский хрустящий сэндвич с курицей, беконом на растительной основе и плавленым сыром гауда? Да, пожалуйста, и спасибо.
Заказать здесь


Жареный цыпленок Herbie Butcher’s

16. Жареный цыпленок Herbie Butcher’s , Миннеаполис, Миннесота

После пяти лет успеха первая в Америке веганская мясная лавка расширяется. Однако соучредители Herbivorous Butcher Кале и Обри Уолч не открывают еще одну обычную мясную лавку. Они прыгают на веганский рынок жареной курицы. В первые выходные (21-23 мая) вас ожидает не что иное, как бесконечная очередь людей на расстоянии шести футов друг от друга.Принесите книгу или свой Kindle, но ожидание того стоит.
Заказать здесь


Бургер с пчелиной меда

17. Honeybee Burger, Лос-Анджелес, Калифорния

Отдыхайте спокойно, для приготовления этого хрустящего сэндвича с курицей не использовался мед. Эта веганская микросхема добавила в свое название слово «бургер», но бутерброд с цыпленком-пчелой — предмет гордости. В то время как гамбургеры готовятся с пирожками Impossible и / или Beyond Meat, компания делает своего собственного веганского цыпленка для этого драгоценного камня.Закажите хрустящую куриную котлету (Classic) или придушенную в Нэшвилле Хот или соусе Баффало.
Заказать здесь


Hartbreakers

18. Hartbreakers, Brooklyn, NY

Поклонники Champ’s Diner и Screamers Pizza хотят посетить новый ресторан. Это заведение быстрого обслуживания, оформленное в стиле 70-х, специализируется на веганской жареной курице во всех формах — ведрах, мисках, тендерах и сэндвичах. Тезка Hartbreaker, приготовленная из жареного цыпленка, сыра, соленых огурцов, самбального майонеза и горячего хони, сотрет любые воспоминания о Popeye’s или Chick-fil-A.
Заказать здесь


Wolfie’s

19. Wolfie’s, Лос-Анджелес, CA

Для тех, кто любит настраивать, у Wolfie’s есть варианты. От Нэшвилла до барбекю из бурбона и от буйвола до корейского — есть веганский сэндвич с жареной курицей на любой вкус и уровень толерантности к специям. На каждой рукоятке есть сочная хрустящая куриная лепешка с острым, сливочным и прохладным, свежим и хрустящим и чем-то маринованным. Эта комбинация вкусов и текстур зажжет ваши дофаминовые рецепторы.
Заказать здесь


PLNT Бургер

20. PLNT Burger, несколько магазинов

Помимо известного веганского сэндвича с жареной курицей, в PLNT Burger есть то, чего нет у Popeye, — мягкая подача. Те, кто не любит сейтан, также оценят то, что эта сеть предлагает веганский цыпленок. Вместо пшеничного глютена, кухонного сезона, гриля и жарки стеблей вешенки для создания своих куриных котлет на растительной основе. Выберите один из оригинальных сэндвичей с хрустящим цыпленком и грибами или добавьте тепла сэндвич с острым цыпленком и грибами.
Заказать здесь


Винтер Парк Бисквит Ко.

21. Winter Park Biscuit Co., Орландо, Флорида

Приходите за веганским печеньем, возвращайтесь за сочной веганской жареной курицей с начинкой между ними. OG простой и понятный: печенье, курица и острый соус. Вы можете заказать сэндвич с жареной курицей на булочке бриошь на растительной основе, но когда в названии есть слово «бисквит», зачем вам это делать?
Заказать здесь

Таня Флинк — цифровой редактор VegNews, а также писатель и бегун, живущая в округе Ориндж, Калифорния.

Фотография предоставлена: Lettuce Feast

Как и мы, любите растительный образ жизни?
Получайте ЛУЧШИЕ веганские рецепты, путешествия, интервью со знаменитостями, выбор продуктов и многое другое в каждом выпуске VegNews Magazine. Узнайте, почему VegNews является №1 в мире журналом о растениях, подписавшись на него сегодня!

Подписаться

Аппетитный крендель Рецепт жареной курицы — идеальное летнее блюдо для пикника

Если вы любите жареную курицу, но хотите немного встряхнуть, этот рецепт для вас.

Рецепт «Жареного цыпленка с кренделем» от кулинарного блоггера Эми Эриксон из Oh Bite It — идеальное блюдо, которое можно взять с собой на вечеринку этим летом.

В общей записи блога на Dramatic Pancake Эриксон описала свой рецепт как «забавный поворот в летнее время и любимый пикник».

Эми Эриксон из кулинарного блога Oh Bite It поделилась своим рецептом «Жареного цыпленка с кренделем». (Любезно предоставлено Эми Эриксон)

БАРБЕКЮ КУРИНЫЕ БАРАБАНЫ, РАЗМОТРЕННЫЕ В ЧИПОТЛЕ-ПИВНОМ СОУСЕ ДЛЯ БАРБЕКЮ: РЕЦЕПТ

В отличие от традиционного покрытия для жареной курицы, в порошке для жареной курицы Эриксона используются измельченные крендели и тмин, тмин. «Хрустящий, хрустящий, жареный цыпленок со специями, который идеально подходит для летних дней», — написал Эриксон в посте Dramatic Pancake.

Если вы хотите сами насладиться этим блюдом, вот рецепт «Жареный цыпленок с кренделем» от Oh Bite It.

КУКУРУЗА НА ГРИЛЕ РЕЦЕПТ С ОСТРЫМ МАСЛОМ ДОБАВЛЯЕТ ИДЕАЛЬНЫЙ УДАР К ВАШЕМУ ЛЕТНЕМУ БЛЮДУ

Ингредиенты

2 чашки несоленых кренделей (я использовал палочки для кренделя, потому что они были у меня под рукой, но

будет лучше. )

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка порошка чили

2 яйца

соль и перец по вкусу

чашка пахты

1 фунт куриной грудки без кожи и костей, при комнатной температуре

2 -3 стакана масла (хорошо подходят масла виноградных косточек, арахиса и канолы), для жарки

В отличие от традиционного покрытия для жареной курицы, покрытие для жареной курицы Erickson сделано из измельченного кренделя и других специй.(Любезно предоставлено Эми Эриксон)

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS

Инструкции

1. Поместите крендели в кухонный комбайн с тмином, тмином и порошком чили; пульсировать смесь до тех пор, пока крендели не станут напоминать обычные крошки. Кроме того, вы можете поместить крендели в прочный полиэтиленовый пакет и растолочь вручную, а затем смешать со специями. Перелейте смесь кренделя в большую тарелку. В миске среднего размера взбейте яйца, пахту и немного соли и перца.

2. Промойте куриные грудки в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте курицу полосками шириной 1-2 дюйма. Аккуратно вдавите каждую полоску в крошки кренделя, стряхивая излишки. Обмакните в смесь яиц и пахты и вернитесь к тарелке с крошками кренделя. Повторите процесс для каждой куриной полоски, выстелив их накройте чистую тарелку бумажными полотенцами, чтобы положить курицу на нее после жарки.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШ БЮЛЛЕТЕНЬ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ

3.В чугунную сковороду или другую тяжелую неглубокую сковороду добавьте ровно столько масла, чтобы при добавлении курицы масло доходило до половины самого толстого куска; масло будет примерно ¾ дюйма глубиной. Доведите масло до 350 ° F на среднем огне. Используя щипцы, кладите курицу в масло по одному кусочку за раз, оставляя не менее дюйма между каждым кусочком, чтобы у вас было достаточно места для их переворачивания. Жарьте для 5-7 минут на каждую сторону, регулируя нагрев по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянную температуру около 300–325 °, пока покрытие не станет хрустящим золотисто-коричневым.Пока курица острая, приправьте солью и перцем. Снимите со сковороды и положите на бумажные полотенца. Дайте остыть.

4. При желании подайте курицу с медом, соусом барбекю, сырным соусом халапеньо или другой любимой приправой. Наслаждаться!

Как приготовить жареный цыпленок

Карстен Моран для The New York Times

  • Толстый

    Время было, люди жарили курицу в шортенинге. Одни жарятся на сале, другие — на масле или в сочетании того и другого.Вам нужно масло с высокой температурой дыма, а это значит, что его можно нагреть до высокой температуры без возгорания. Оливковое масло и сливочное масло обладают низкой температурой дыма. Не используйте их для жареной курицы. Вместо этого попробуйте арахис , рапсовое или растительное масло .

    Вы можете обжарить курицу во фритюре в большом количестве масла, или вы можете обжарить ее немного меньше, но если вы выберете путь с меньшим количеством масла, жир должен подняться как минимум до половины кусков, чтобы обеспечить равномерное жарение .

    По мере того, как масло нагревается на плите, вы можете положить в него кусок бекона , чтобы ароматизировать жир, но это вряд ли является обязательным требованием. Если вы это сделаете, удалите бекон перед жаркой курицы.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Температура

    Идеальная температура для жарки цыпленка — 350 градусов.Следите за этой температурой с помощью термометра для конфет. И, особенно если вы новичок в жарке цыпленка, используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру цыпленка. Готово, когда температура достигает 165 градусов. Убедитесь, что вы снова нагрели масло до 350 градусов, прежде чем добавлять следующую порцию курицы.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Отдыхающие

    После того, как вы достали курицу из сковороды, дайте ей отдохнуть перед подачей на стол.Некоторые люди кладут горячую курицу на бумажный пакет или бумажное полотенце. Однако этот метод может привести к намоканию кожи, особенно на той стороне, которая соприкасается с бумагой. Лучше всего положить курицу на решетку, установленную на противне, и немного посолить, когда она станет горячей, для дополнительного аромата.

  • Классический южный рецепт жареной курицы

    Пищевая ценность (на порцию)
    1526 калорий
    82 г жир
    65 г Углеводы
    123 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 1526
    % Дневная стоимость *
    82 г 105%
    Насыщенные жиры 20 г 100%
    527 мг 176%
    3579 мг 156%
    65 г 24%
    Пищевые волокна 2 г 8%
    Всего сахаров 0 г
    123 г
    Витамин C 3 мг 14%
    Кальций 209 мг 16%
    Железо 12 мг 64%
    Калий 1207 мг 26%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот классический рецепт проще всего приготовить из жареной курицы по-южному. Хрустящий и сочный, он обязательно понравится всей семье. Также нет необходимости в длительном маринаде в пахте, поэтому вам не нужно планировать заранее.

    Двухкомпонентное тесто просто заключается в том, чтобы окунуть курицу в смесь молока и яиц, а затем быстро взболтать ее в приправленной муке.Это блюдо требует кусочков на кости, однако в других рецептах используются куриные грудки без костей или куриные бедра без костей, что дает столь же восхитительный результат.

    Подавайте курицу с картофельным пюре, салатом из капусты, кукурузным кремом или другим овощным гарниром.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический южный рецепт жареной курицы вместе

    «Жареный цыпленок легко испугаться, но готовить — это весело. Для дополнительного цыпленка достаточно теста, и приготовить его несложно.Невозможно переоценить важность поддержания температуры масла. И термометры необходимы. Следуйте рецепту и советам, и на ужин у вас будет классический хрустящий жареный цыпленок », — Коллин Грэм.

    • 1 1/2 стакана молока

    • 2 больших яйца

    • 2 1/2 стакана универсальной муки

    • 2 столовые ложки соли плюс дополнительно для посыпки

    • 2 чайные ложки черного перца

    • Кусочки курицы в шкуре 4 фунта на костях

    • Масло растительное для жарки

    1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 200 F и поместите решетку в большой противень.

      Ель / Джулия Хартбек

    2. В средней миске смешайте молоко и яйца. Взбейте, чтобы хорошо перемешалось.

      Ель / Джулия Хартбек

    3. В большом плотном закрывающемся пластиковом пакете для хранения продуктов смешайте муку, 2 столовые ложки соли и перец. Закройте и встряхните, чтобы смешаться.

      Ель / Джулия Хартбек

    4. Обмакните кусочки курицы в молочно-яичной смеси и дайте стечь излишкам в миску.Отложите уже пропитанные кусочки в сторону на тарелке, пока у вас не останется три или четыре.

      Ель / Джулия Хартбек

    5. Добавьте кусочки курицы в пакет с приправленной мукой.

      Ель / Джулия Хартбек

    6. Закройте пакет и хорошо встряхните, чтобы полностью покрыть куриные кусочки.

      Ель / Джулия Хартбек

    7. Выложите на тарелку и повторите с оставшимися кусочками курицы.

      Ель / Джулия Хартбек

    8. Нагрейте масло в глубокой тяжелой сковороде до 350 F.Пока он нагревается, отложите большую сервировочную тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

      Ель / Джулия Хартбек

    9. Обжаривайте курицу, по несколько кусочков за раз, примерно по 10 минут с каждой стороны или до золотистой корочки и до полной готовности. Будьте осторожны, не кладите слишком много кусочков курицы одновременно — даже если они могут удобно поместиться — так как это резко снизит температуру масла, что повлияет на хрусткость конечного продукта. Учтите, что на куриные грудки уйдет немного меньше времени, чем на темные кусочки мяса.

      Ель / Джулия Хартбек

    10. Шумовкой переложите готовые кусочки курицы на подстилку из бумажных полотенец, чтобы они высохли. Сразу посыпьте солью.

      Ель / Джулия Хартбек

    11. Переложить высушенную и заправленную курицу в подготовленную сковороду с решеткой. Держите в разогретой духовке, пока жарите последующие партии. В зависимости от размера вашей сковороды для этого рецепта потребуется от 3 до 4 партий.

      Ель / Джулия Хартбек

    Подсказки

    • Если вы собираетесь заменить растительное масло, убедитесь, что оно подходит для жарки во фритюре. Масла с низкой температурой дыма будут гореть при температуре, требуемой для этого рецепта, и наполнят вашу кухню дымом, а не соблазнительным запахом жареной курицы.
    • Лучший способ проверить степень готовности — использовать термометр для мяса. Минимальная безопасная температура для курицы — 165 F. Кроме того, вы можете проткнуть курицу вилкой, чтобы проверить, не течет ли сок.
    • Остатки жареной курицы можно разогреть, и это дает хорошие результаты. Достаньте курицу из холодильника и доведите до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 400 F. Положите куриные кусочки на решетку поверх противня с бортиками и запекайте примерно 15-20 минут, пока они не прогреются и не станут хрустящими.

    Варианты рецептов

    • Пахта может заменить молоко. Другая версия жареной курицы по-южному замачивает ее в маринаде из пахты как минимум на 6 часов.Это сделает курицу сочной и улучшит прилипание муки.
    • Замените молоко сгущенным молоком, если хотите.
    • Используйте смесь приправленной соли вместо соли и перца.
    • Добавьте в муку еще приправ. Приправа каджун всегда пользуется успехом, а приправы для паприки, кайенского перца и птицы являются популярными добавками. Вы также можете попробовать смесь, использованную в рецепте курицы, подражаемом KFC.
    • Добавьте примерно 1/2 стакана мелких сухих панировочных сухарей в мучную смесь.

    Почему моя жареная курица не хрустящая?

    Температура масла — основная причина, по которой жареный цыпленок не получается хрустящим. Если он недостаточно теплый, курицу нужно готовить дольше, и она станет мокрой из-за слишком большого количества масла. Когда масло слишком горячее, вы рискуете сырым мясом и подгоревшей панировкой. Избегайте переполнения поддона и используйте термометр, чтобы контролировать температуру масла, чтобы убедиться, что она всегда остается близкой к 350 F. Он будет колебаться, но если вы опередите его и соответствующим образом отрегулируете горелку, курица будет готовиться должным образом.

    .
    Leave a Reply