Рецепт зеленые помидоры икра: Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепты икры из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры – недозрелые плоды томатов. Редко кто использует их в приготовлении, так как мнения по поводу полезности этих овощей весьма расходятся. За счет содержания в составе соланина (вредное для человеческого организма вещество) овощи в основном солят или маринуют. Кислая и соленая среда разрушает соланин.

Сам по себе зеленый помидор обладает травяным непримечательным вкусом, но вот после запекания, обжаривания и маринования его вкус раскрывается. Вкусная икра из зеленых помидоров – один из отличных способов заготовки этого овоща на зиму.

Как правильно выбрать продукты для будущей икры

Не секрет, что срывание зеленых помидоров – это экстренная мера, к которой прибегают дачники, когда понимают, что собрать урожай до заморозков не успеют, или в случае заболевания томатного куста. Ни в коем случае такие томаты не используют в сыром виде и не кладут на дозревание. Годятся они только на засолку, маринование или применение термической обработки.

В связи с этим, в продаже зеленые помидоры в сыром виде встречаются крайне редко. Их можно найти на небольших рынках, где торгуют частники.

К выбору овоща нужно подходить с особой осторожностью. Плоды должны быть упругими, с чистой, без пятен и трещин кожей. Наличие серых и белых пятен свидетельствует о заболевании томатного куста.

Стоит обратить внимание и на форму зеленых томатов, она должна быть круглой или овальной формы, с отсутствием наростов. Сросшиеся между собой помидоры или наличие на них отростков говорят о том, что при их выращивании использовали гормоны и различные химикаты.

Как разнообразить вкус икры из зеленых помидоров

Для приготовления икры из зеленых помидоров за основу, конечно же, берется вышеупомянутый овощ, который в обязательном порядке проходит тепловую обработку. Дополняют его, как правило, лук и морковь. Этот тандем можно считать классическим.

Но для создания новых вкусов и ароматов опытные хозяюшки советуют класть разные овощи. В первую очередь это болгарский перец, кабачок, сельдерей, тыква, зелень петрушки и красный помидор. Также можно комбинировать сразу несколько видов овощей и создавать собственный неповторимый рецепт.

Кроме овощей в состав икры обязательно входит растительное масло, иногда уксус, соль и перец. Также некоторые хозяйки экспериментируют и добавляют в качестве приправы чеснок, сахар и молотую гвоздику.

Способы и рецепты приготовления

«Сколько хозяек, столько и рецептов», вот что можно сказать о приготовлении этой вкусной закуски. Икра из зеленых томатов готовится разнообразнейшими способами, используя разную кухонную утварь.

Классический рецепт

Этот способ приготовления икры из зеленых помидоров подразумевает использование сковороды и обжаривания овощей по очередности. Икра получается насыщенной и помидорной по вкусу, не нуждается в добавлении изрядного количества уксуса и растительного масла.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • лук – 0,75 кг;
  • соль, сахар.

Как готовить:

  1. Лук измельчить, морковь натереть на терке.
  2. Обжарить лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.
  4. Жарить икру до загустения.
  5. Незадолго до конца приготовления добавить соль, перец и сахар.

Для этого способа лучше взять хорошую сковороду, с толстым дном и стенками. Так икра будет обжариваться равномерно, не пригорит и не пристанет. По желанию, можно добавить немного томатной пасты или сока, это придаст икре более темный красноватый цвет.

Икру, приготовленную по этому рецепту, можно кушать сразу, а можно закатать в стерилизованных банках на зиму.

Икра в кастрюле

Готовится икра по этому рецепту довольно просто и быстро, все, что потребуется, это нарезать или перекрутить ингредиенты и тушить их кастрюле до загустения. В этом случае выбор посуды также важен. Лучше отдать предпочтение толстой металлической посуде или чугунному казанку.

Неплохой рецепт икры из зеленых помидоров с добавлением кабачка. Его присутствие сделает вкус блюда мягче и нежнее. Также по желанию можно добавить чеснок, который придаст икре особый аромат.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • морковь – 200 гр;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • кабачок – 1 крупный или 2 маленьких;
  • растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 100 мл;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • соль, сахар, паприка по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кабачки и помидоры порезать довольно крупно, остальные овощи помельче. Либо же использовать мясорубку.
  2. В кастрюлю налить масло и высыпать всю овощную массу. Поставить на медленный огонь и прикрыть крышкой.
  3. Периодически помешивать.
  4. Когда часть жидкости выпарится, добавить специи, посолить и посахарить.
  5. Тушить еще 15 минут под закрытой крышкой, до полного выпаривания жидкости.

Если икра была нарезана кусочками, то с помощью погружного блендера ей можно придать однородную консистенцию.

Готовую икру разложить по банками. Если планируется хранение в комнатной температуре, то закупорку рекомендуется пастеризовать. Пастеризация для полулитровых банок будет длиться 5 минут, для литровых – 10 минут.

Икра в мультиварке

Современный прибор для приготовления пищи и выпечки используется также и для заготовок на зиму, особенно когда не планируется большой объем. Готовить в этом приборе очень полезно и удобно. Чтобы приготовить в мультиварке икру из зеленых помидоров, не понадобится большое количество растительного масла, можно избавить себя от постоянных подглядываний и помешиваний. Продукты сохранят по максимуму полезные витамины и минералы.

Понадобится:

  • помидоры зеленые – 700 гр;
  • тыква – 350 гр;
  • морковь – 2 шт. среднего размера;
  • лук репчатый – 3шт.;
  • масло растительное – 1-2 столовых ложки;
  • соль, перец;
  • уксус по желанию.

Последовательность действий:

  1. Все овощи почистить, нарезать и пропустить через мясорубку.
  2. В чашу мультиварки налить масло и всыпать все ингредиенты.
  3. Чашу установить в мультиварку, закрыть крышку и на режиме «Тушение» готовить 45 минут.
  4. После окончания программы открыть крышку и осторожно попробовать икру на вкус. При желании можно добавить 1-2 ложки яблочного уксуса и столовую ложку сахара. Также можно положить чеснок.
  5. Закрыть крышку и тушить еще 15-20 минут.

Эту икру можно кушать сразу или оставить на хранение, переложив в стерилизованные банки и после остывания убрав в холодное место.

Приготовление икры в духовке

Этот рецепт икры по достоинству оценят любители бутербродов. На вкус икра из зеленых помидоров, приготовленная в духовке, напоминает нежную пасту, которая отлично намазывается на хлеб. Используя хлеб из муки грубого помола и эту икру, можно сделать свой перекус не только вкусным, но и полезным, без вреда для фигуры.

Ингредиенты:

  • паприка или ратунда – 1 кг;
  • зеленый помидор – 1,2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 8 ст.л.;
  • соль, сахар.

Рецепт:

  1. Лук почистить, помидоры и овощи вымыть.
  2. Застелить противень пищевой фольгой и выложить овощи.
  3. Запекать овощи в прогретой до 150-180 градусов духовке до мягкости.
  4. Пропеченный перец очистить и нарезать вместе с остальными овощами.
  5. Перебить овощи с помощью блендера в однородную массу, добавить специи и влить масло.
  6. Тушить в кастрюле на слабом огне до желаемой плотной консистенции.

Готовой икре дать остыть и с удовольствием кушать, намазав на хлеб или с кусочком отварного или запеченного мяса. Пальчики оближешь!

Икра из зеленых помидоров, приготовленная по указанным выше рецептам, способна долго храниться при комнатной и прохладной температуре. Главные условия длительного хранения – стерилизованная посуда и желательная последующая пастеризация.

просто и вкусно, рецепты с фото

Возможно, вы уже испробовали множество рецептов заготовок на зиму, но мы хотим поделиться с вами интересной новинкой, которая точно придется вам по душе. Икра из зеленых помидоров — вкуснейшая овощная закуска, ничем не уступающая кабачковой или баклажанной икре. Достаточно просто попробовать и она покорит ваше сердце!

Активное время приготовления: около 1 часа     

Выход: 2 банки по 0,5 л

Ингредиенты (на 2 полулитровые банки):

  • Около 1 кг зеленых помидоров
  • 200 г репчатого лука
  • 100 г сладкого болгарского перца
  • 1-1,5 ст. л. соли (или по вкусу)

  • 2 ст. л. сахарного песка

  • Перец черный горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

  • Гвоздика — 4 шт.

  • 6 ст. л. растительного масла


 
Приготовление:
 
1. Подготовьте овощи к засолке: зеленые помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук — полукольцами, морковь — натрите на терке, сладкий перец — нарежьте соломкой. 
 
2. Подготовленные овощи (шаг 1) пересыпьте по вкусу солью, закройте крышкой и выдержите в прохладном месте 10-12 часов. После охлаждения в банках должен образоваться рассол.

3. Рассол слейте (его можно использовать в дальнейшем для засолки огурцов), а в овощную массу добавьте сахарный песок, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло.

4. Тушите ароматные овощи при закрытой крышке в течение 1 часа.

5. Готовую икру из зеленых помидоров сразу же переложите в простерилизованные банки, закатайте, укутайте одеялом и оставьте до остывания. Сохраните вкусное овощное лакомство до зимнего периода или, если очень хочется испробовать, дайте икре настояться в течение нескольких суток и угощайтесь. Приятного аппетита!

Фото: Roman Ish

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Икра из зеленых помидоров без уксуса. Обалденная икра из зеленых помидоров на зиму

Дачный сезон подошёл к завершению и, как всегда, не весь урожай поспел. Чаще всего остаются на кустах зелёные помидоры и бывает их достаточно много. Что с ними делать? Точно знаю, что выкидывать их не нужно, из них можно приготовить разные блюда, к примеру икру из зелёных помидор на зиму, рецептом которой я и поделюсь с вами.

Даже если у вас нет своего урожая, недозрелые томаты можно купить и от такой покупки не пострадает ваш семейный бюджет, так как они обычно не дорогие. Другие овощи, которые мы будем добавлять, то же сейчас на рынках в изобилии. Так что можно смело сказать, что такая икра — это вкусный и бюджетный вариант зимней заготовки, которую можно использовать как отдельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.
А из спелых помидор можно приготовить на зиму, отличный рецепт, рекомендую.

Икра из зеленых помидор на зиму — очень вкусный рецепт с пассерованием лука и моркови

Чем мне нравится этот рецепт? Тем, что готовится поэтапно, мне кажется, что так вкуснее. А ещё тем, что получается овощная закуска кусочками. Если вам нравится более однородная масса, то можно уже готовую икру измельчить блендером.


Ингредиенты:

  • зелёные томаты — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • красные томаты — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • сахар
  • красный молотый перец
  • петрушка
  • базилик
  • растительное масло

Пошаговое описание рецепта:

В ингредиентах я указала количество продуктов уже обработанных, поэтому подготовьте их чуть больше с учётом на отходы.

  1. Зелёные помидоры помыть, убрать плодоножки и нарезать их на мелкие кубики. Положить в глубокую сковороду и поставить тушить, масло пока добавлять не нужно.
  2. Болгарский перец так же очистить, нарезать кубиками и добавить в помидоры.

  3. Томаты дадут много сока и мы будем тушить их вместе с перцем, пока не выпарится жидкость. Не забывайте их периодически помешивать, что бы не подгорели.
  4. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке. Очень удобно чистить морковь не лезвием ножа, а его обратной, тупой стороной. В другую сковороду налить растительное масло, положить морковь и пассеровать до мягкости.
  5. Репчатый лук мелко нарезать и добавить к моркови, жарить вместе до готовности.
  6. Теперь соединим обе заготовки — морковь с луком и зелёные томаты с перцем и немного обжарим их вместе, при необходимости добавляем масло.
  7. Нам нужны не только зелёные, но и красные томаты, без них никак и я их тоже режу на мелкие кусочки. Сначала их тушу отдельно, что бы ушла лишняя жидкость.
  8. Уваренные томаты добавляю к овощам, перемешиваем, на этом этапе нужно посолить наше блюдо и я обязательно кладу сахар, он нейтрализует кислинку зелёных помидор и делает вкус икры более приятным. Сколько соли и сахара я не указала, делайте по своему вкусу.
  9. Кладём оставшиеся ингредиенты — мелко нарезанный чеснок, 1 ч. л. красного молотого перца, но можно и больше, если хотите сделать икру поострее. Кладём зелень, у меня была уже нарезанная и замороженная, я положила 4 ст. л. петрушки и 2 ст. л. базилика. Всё хорошо перемешиваем и жарим всё вместе, что бы ингредиенты подружились между собой.

Икра из зелёных помидор готова, её можно есть сразу, как только она остынет. Но если мы хотим и зимой наслаждаться вкусной овощной закуской, то подготовим для этого банки. Их надо заранее помыть, простерилизовать, я для маленьких банок обычно использую микроволновку. Крышки отдельно прокипятить.

Овощную икру в горячем виде раскладываем по банкам и закрываем крышками. Как вы успели заметить, уксус я в икру не кладу, поэтому храню её в холодильнике. Она хорошо уваривается и много её обычно не получается. Из вышеназванных ингредиентов у меня получилось 4 баночки. Но если хранить в тёплом помещении, то можно простерилизовать банки с икрой минут 10 — 15.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму через мясорубку

Если вам нравится более однородная по консистенции икра, то можно сразу пропустить сырые ингредиенты через мясорубку. В данном рецепте нет пошаговых фото, но думаю вы с лёгкостью приготовите и без них.


Продукты для рецепта:

  • зелёные томаты — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 2 — 3 головки
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • растительное масло — 200 гр.
  • молотый черный перец — 3 ч. л.
  • паприка — 2 ч. л.
  • уксус 9% — 4 ст. л.

Как приготовить:

  1. Зелёные помидоры помыть, очистить от уплотнений в области плодоножки, нарезать крупными ломтиками и перемолоть через мясорубку, можно для этого использовать кухонный комбайн. В кастрюлю налить масло, немного прогреть, положить подготовленную томатную массу и поставить тушить минут на 20, не забывая периодически помешивать.
  2. Репчатый лук и морковь также перекручиваем, добавляем к помидорам, кладём соль, сахар и продолжаем тушить ещё 10 — 15 минут.
  3. Положить оставшиеся продукты — томатную пасту, перец, паприку, чеснок, пропущенный через пресс, проварить 5 минут, добавить уксус, перемешать и ещё готовим 5 минут.
  4. Горячую икру из зелёных помидор разложить в сухие стерильные банки, закрыть крышками, перевернуть, закутать и оставить до полного остывания. Икру, приготовленную по этому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

Хотите более жгучую овощную заготовку, приготовьте аджику, а рецепт посмотрите в видео.

Видео о том, как приготовить икру из зелёных помидор с уксусом без стерилизации

Предлагаю посмотреть видео, благодаря которому вы наглядно увидите, как легко и просто приготовить икру из зелёных помидор.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита.

Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку без стерилизации.

Часто oсeнью на томатных кустах остаются не вызревшие помидоры, а иногда посадки томатов заболевают фитофторозом, и чтобы не потерять весь урожай — требуется срочно употребить помидоры зелеными. Вот тут-то на выручку и приходит эта икра.

Эта оригинальная закуска из перемолотых недозрелых томатов, сладкого перца, моркови и лука имеет кисло-сладкий вкус и небольшую остроту благодаря молотому перцу. По своей структуре — это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Для рецепта «Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку» потребуются ингредиенты:

  • зеленые или бурые томаты — 3 кг;
  • сладкий перц — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • сахарный песок — 100 — 150 гр;
  • растительное масло — 200-250 гр;
  • соль и молотый перец – по вкусу
  • уксус — 5 стол. лож. (на один литр закрутки расходуется примерно одна столовая ложка 9% уксуса).
Приготовление икры из зелёных помидор на зиму через мясорубку

Перебираем помидоры, отделяем плодоножки, моем, срезаем все повреждения и испорченные места. и моем. Разделяем пополам, чтобы вырезать загрубевшее место крепления плодоножки. Крупные томаты делим на несколько частей, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.

Перебираем и моем сладкие перцы. Разрезаем на две части и вынимаем семена вместе с перегородками. Для удобства проворачивания на мясорубке — разделяем на несколько частей.

Морковь моем, счищаем верхний грязный слой. Если морковь крупная, то делим на несколько частей.

Снимаем шелуху с лука и также разрезаем на куски. При желании сделать икру поострее — добавьте немного жгучего перца вместе с семенами, чтобы смолоть вместе с остальными овощами.

Все овощи пропускаем через крупную решетку мясорубки (можно измельчать через блендер) и получаем крупный фарш. Получившуюся смесь кладем в эмалированную емкость (кастрюлю или таз).

Перемешиваем. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и сахарный песок. Провариваем все в течение полутора часов на слабом огне. Чтобы икра не пригорела и не пристала ко дну, постоянно помешиваем.

За десять минут до окончания варки добавляем молотый перец и уксус.

Тем временем готовим тару: стерилизуем банки, кипятим крышки. Затем раскладываем икру по банкам. Закатываем ключом или герметично завинчиваем.

После остывания убираем в прохладное место на хранение.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку готова. Удачных заготовок и приятного аппетита!

(Visited 15 064 times, 1 visits today)

Мне в руки попал очень удачный рецепт икры из зелёных помидоров на зиму, а поскольку зелёные помидоры у нас в огороде остались в большом количестве, то такая икра очень спасает положение. В этом году первую партию икры, которую я приготовила, уже почти всю съели, и я незамедлительно решила приготовить ещё. Икру очень вкусно намазывать на хлеб и подавать в качестве бутербродов, к тому же икра может стать отличной закуской к мясным блюдам. Из указанного количества продуктов получается 4 баночки по 500 мл.

Для приготовления икры подготовить все продукты по списку.

Зелёные помидоры помыть, разрезать пополам и удалить плодоножки, затем нарезать кусочками произвольно. Переложить помидоры в кухонный комбайн.

Используя насадку «металлический нож», помидоры перекрутить в пюре. На дно кастрюли из нержавеющей стали налить подсолнечное масло, затем — помидорное пюре. Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, огонь уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой. Варить 15 минут.

Почистить лук и морковь, нарезать кусочками. Также поместить их в чашу комбайна и измельчить.

Затем добавить эту массу в кастрюлю к помидорам.

Овощную массу перемешать, варить ещё 10 минут под крышкой. Затем добавить сахар, соль, чёрный перец, паприку, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Все компоненты перемешать и варить ещё 5 минут.

Если хотите получить более однородную консистенцию, то массу можно пробить погружным блендером. Признаюсь честно, я это делаю не всегда. В прошлом сезоне обошлась без этого процесса. Добавить в икру уксус и ещё раз довести до кипения.

Икру разложить в заранее простерилизованные банки, закрутить или закатать, затем перевернуть и укутать тёплым пледом. Советую закатать 3 банки икры из зелёных помидоров на зиму, а остальное оставить на пробу, икра получается невероятно вкусной. Хранить икру можно в домашней кладовой, а открытую банку — естественно, в холодильнике.

Приятных вам заготовок!

Обычно, каждый год я делаю эту закуску в самом конце дачного сезона. Когда основной урожай уже собран и ждать, пока доспеют отдельные плоды, уже просто нет возможности. Это в первую очередь, относится к томатам, они очень прихотливы от солнечного света, а осенью ждать милостей от солнышка уже не приходится, поэтому особой надежды, что бурые недозрелые плоды нальются соком и станут спелыми и ароматными уже не приходится.

Поэтому такой фото-рецепт икры из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»для меня лично это просто находка. А как же – я использую полностью свой урожай, снимая с веток незрелые плоды, ну и технология готовки этой икры очень простая и не требует особенных усилий. А вот вкус закуски просто изумительный! Неспелые томаты имеют нежный ярко выраженный вкус, который подчёркивается пикантностью перца салатного, нежностью и свежестью моркови, а также остротой лука. Все овощи я перекручиваю на мясорубке с крупной решёткой, а затем провариваю в казане с добавлением специй и масла, чтобы полностью выпарить влагу. После того, как добавляю уксус, я еще провариваю пару минут и быстро перекладываю по банкам. Тут есть один нюанс, если я собираюсь держать икру в подвале, то я сразу же после того, как она остынет, выношу её для зимнего хранения. А если мне удобнее закуску держать в квартире, тогда я стерилизую баночки на водяной бане.

Ингредиенты для икры из зеленых помидор :
— незрелые плоды томатов – 3 кг,
— салатный перец – 3 шт.,
— лук-репка – 1 шт.,
— морковь корнеплод – 300 г,
— соль среднего помола кухонная – 1 ст.л.,
— сахар белый кристаллический – 100 г,
— масло растительного происхождения – 1 ст.л.,
— уксус столовый (9%) – 2 ст.л.


Промываем томаты и вытираем их насухо. Если попадаются плоды с почернелыми боками, то лучше их не использовать. Остальные томаты режем кусками, произвольной формы, но вырезая при этом твёрдые части плода.
Очищенный лук крупно режем.
Очищаем морковь и нарезаем ломтиками.
Промываем перец салатный, разбираем его на части и убираем семена. А сам перец режем кусками.


Теперь все овощи перекручиваем при помощи мясорубки в однородную массу.


Перекладываем икру в большую кастрюлю или казан, добавляем соль и масло.


Тушим овощи примерно 1,5 часа на умеренном нагреве.
Затем вливаем столовый уксус и провариваем еще пару минут.


Перекладываем готовую икру в подготовленные заранее банки и закрываем крышками.
Если вы храните в теплом месте заготовки, то стерилизуем икру дополнительно 8-10 минут на водяной бане.
Готовую икру выносим для хранения или же подаём к столу.


Приятного аппетита!

Не менее вкусными получаются

Я просто обожаю закрывать зеленые помидоры и жду с нетерпение начало октября. Ведь как бы тепло я не относилась к консервированию и сколько бы банок не закатала за лето, все хозяйки со мной согласятся, что это период огромной работы. Зеленые помидоры – это последнее, что я укупориваю, и наступает конец этого трудоемкого процесса под названием «Консервация». И конечно, просто жалко выбрасывать недозревшие плоды томатов, а их так много на грядке. Приходиться искать новые очень вкусные рецепты, но при этом учитывая пожелания всех домочадцев. Хочу и вам предложить рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото – пальчики оближешь.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку без стерилизации

На пол-литровую банку необходимо:

  • Томаты зеленые – 700 гр.;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Лук репчатый – 100 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Черный перец – 2 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Совет: перец черный лучше брать горошком, а потом в ступе его измельчать до образования порошка (он так более ароматный).

Приготовление «зеленой» икры:

Зеленые или недозревшие бурые помидоры вымываем, лук с морковью очищаем и вымываем.

Томаты нарезаем кубиками и прогоняем через мясорубку. Лук мелко шинкуем, а морковь трем на мелкой терке.

В жаровню наливаем масло и отправляем, жарится лук до образования золотистого цвета, а затем добавляем морковь.

Когда морковь прожарится, высыпаем туда овощное пюре. К этой смеси добавляем оставшееся растительное масло, сахар с солью.

Тушим овощную смесь около 2 часов, пока не станет густым.

Горячую икру перетираем через сито, чтобы получить однородную массу. Добавляем черный молотый перец и, снова отправляем на огонь не менее 30 мин. Накладываем готовую икру в стерилизованную тару и закатываем. Ставим остывать в месте, где нет доступа маленьким детям.

Совет: никуда не отходим и тщательно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.

Совет: можно икру и не перетирать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом продукте.

Попробуйте и вы этот шедевр из недозревших томатов. А потом расскажите подругам, как приготовить икру из зеленых помидор через мясорубку на зиму.

Закуска под икру из зеленых помидор с морковью и луком


Этим рецептом я очень довольна, поскольку икра получается и по виду и по вкусу похожая на кабачковую. А если еще и так, как в прошлом году было засушливое лето и кабачков хватило только, чтобы готовить их сразу свежими и немного намариновать на зиму. То в такой ситуации я совсем не расстраиваюсь, зная, что осенью зеленых помидор будет в достаточном количестве. И, когда пришло время, закрыла эту икру в расчете на 3 кг плодов.

На 2 пол-литровых банки понадобится:

  • Помидоры зеленые – 800 гр.;
  • Лук репчатый – 250 гр.;
  • Морковь – 250 гр.;
  • Соус томатный – 120 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл;
  • Сахар – 45 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымываем. Удаляем плодоножки с томатов, а лук с морковью очищаем.
  2. Помидоры нарезаем соломкой в длину 3 см, лук – тонкими полукольцами, а морковь – трем на крупной терке.
  3. В чашу мультиварки отправляем растительное масло, помидоры, лук с морковью, пасту и соль с сахаром.
  4. Все перемешиваем и закрываем крышку.
  5. На панели выбираем режим «Тушить», время приготовления 2 часа 30 мин.
  6. По истечении времени, открываем крышку, перемешиваем содержимое в мультиварке и глубокой ложкой накладываем в готовые (стерилизованные) банки.
  7. Герметизируем банки закрутками и укутываем заготовки в теплый плед.

Пальчики оближете зимой от такой икры, что спокойно и делает моя маленькая дочурка, когда ее ест.

Икра из зеленых помидор с баклажанами


Однажды, беседуя со знакомой, я узнала, что в местной газете напечатали ее рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото. «Пальчики оближешь», такое название статьи увидела я, когда приобрела печатный экземпляр. Фотографии были настолько удачные, что и я попробовала приготовить именно эту закуску под икру. И действительно, получилось очень вкусно.

На две литровые банки понадобиться:

  • Помидоры зеленые – 500 гр.;
  • Баклажаны – 500 гр.;
  • Перец сладкий – 500 гр.;
  • Лук репчатый – 250 гр.;
  • Перец острый – 50 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – до 150 мл;
  • Соль – 20 гр.;
  • Уксус столовый 9% — 30 мл.

Совет: раствор готовится из расчета на 1 л воды – 20 гр. соли.

Способ приготовления:

  1. Все овощи вымываем под проточной водой. Очищаем от кожуры лук, убираем все хвостики и из перца вырезаем мякоть с семечками.
  2. Помидоры с баклажанами нарезаем кольцами толщиной до 0,5 см, сладкий перец и лук – полукольцами, а острый – мелкими кружками.
  3. Нарезанные баклажаны заливаем солевым рассолом на 15 мин., чтобы ушла горечь.
  4. Обжариваем баклажаны до образования румяности с двух сторон и выкладываем на противень, застеленный бумажным полотенцем.
  5. В сковороде с оставшимся маслом поочередно обжариваем лук и морковь.
  6. В жаровню отправляем обжаренные овощи и зеленые помидоры, накрываем и тушим 40 мин. За 5 мин. до окончания процесса добавляем соль и уксус.
  7. Выкладываем в подготовленные банки слоями баклажаны и овощную смесь и ставим банки в горячую воду томиться 20 мин. при температуре 100ºС.
  8. Аккуратно прихватками достаем консервы и закручиваем.

Совет: не забывайте перемешивать, а особенно в конце тушения.

Салат на зиму готов, пробуйте и наслаждайтесь.

Икра «Любительская»


Поздней осенью, когда на улице практически все время моросит дождь, и мы с дочуркой не идем гулять, я устраиваю праздничные обеды или ужины из простых и вкусных блюд. На основное – жареный на сковороде-гриль кусок свиной корейки с пряностями (великолепный запах), на гарнир – целый картофель в духовке и целая пиала икры любительской из зеленых помидор, которая идет вместо соуса. Просто шик.

Для банки 0,5 л необходимы продукты:

  • Помидоры зеленые – 700 гр.;
  • Перец острый – 50 гр.;
  • Чеснок дольками – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – 25 гр.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Приготовим закуску:

  1. Овощи и зелень вымываем, отделяем хвостики и из перца вырезаем мякоть с семенами. Чеснок очищаем.
  2. Зелень мелко нарезаем, чеснок перетираем в ступке, а овощи пропускам через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
  3. В миске соединяем полученное овощное пюре с чесноком, сахаром и солью, оставив на 10 мин., чтоб они растворились полностью. А затем туда добавим яблочный уксус, мелкую зелень и перемешиваем.
  4. Кладем закуску в вымытую и стерилизованную банку. Набираем воды в кастрюлю и погружаем туда банку.
  5. Стерилизуем пол-литровую банку около 30 мин. и закатываем, а потом отправляем в плед до полного остывания.

Совет: уровень воды в кастрюле для стерилизации должен доходить до половины высоты банки.

Теперь вы знаете, как приготовить острую закуску, не приложив практически никаких усилий.

Икра из зеленых помидор с яблоками «Пикантная»


Всем хозяйкам нравится, когда их труд оценивают по достоинству: съедают все блюдо сразу. Рецептами таких блюд горжусь и я. Икра с яблоками, как находка, когда хочется чего-то необычного и беспроигрышного. Конечно, при подаче я еще добавляю щепотку корицы, чтоб придать ей пикантности.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

  • Помидоры зеленые – 1 кг;
  • Яблоки (кислые) – 200 гр.;
  • Перец острый – 3 кружочка;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 40 мл;
  • Соль – 10 гр.;
  • Сахар – 60 гр.;
  • Черный и молотый перцы – 5 гр.;
  • Уксус столовый 9% — 5 мл.

Приготовление закуски:

  1. Фрукты и овощи промыть, удалить хвостики. Очистить чеснок.
  2. Плоды помидор с яблоками режем на тонкие дольки (вырезав сердцевину с семечками у яблок). Чеснок перетираем в ступке с солью.
  3. В жаровню наливаем масло и когда оно нагреется, отправляем туда помидоры, обжариваем их около 10 мин. до появления сока и тушим 50 мин. при закрытой крышке. Затем добавляем кусочки яблок.
  4. Спустя 20 мин., в жаровню добавляем острый перец, чеснок с солью и сахар. А затем через 10 мин – вливаем уксус и, выждав еще 5 мин., выключаем огонь и накладываем закуску в подготовленные банки.
  5. Укупориваем и закутываем в плед, до полного остывания.

Совет: периодически перемешиваем фруктово-овощную смесь, чтоб не пригорело.

Пусть вас не пугает этот зеленоватый цвет. Вы же знаете, как сделать эту интересную икру для зимнего застолья без стерилизации.

Рецепты икры из зеленых помидор – пальчики оближешь, на зиму с фото очень удобны: открыл и, если нужно, переписал. Но видео тоже удобны, можешь включить громче звук и сразу закрывать консервацию, тебе не нужно читать и перечитывать, если вдруг что-то забыл.

Икра из зеленых помидор и тыквы рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для икры из зеленых помидор и тыквы на 12 порций :

Рецепт приготовления икры из зеленых помидор и тыквы по шагам

Икра из зеленых помидор и тыквы – отличная закуска, которую сейчас, в сезон, можно заготовить много, так как продукты для ее приготовления недорогие. Справиться с приготовлением такой овощной икры на зиму сможет даже начинающий кулинар, блюдо готовится довольно легко и просто, а в результате получается очень вкусная закуска. Итак, для заготовки овощной икры из зеленых помидоров из расчета на четыре пол-литровых банки нужно взять полтора килограмма зеленых помидоров, по одной крупно луковице и моркови, три сладких перца, перец я взяла красный, мясистый, но можно любой. Тыквы понадобится грамм четыреста – пол-кило и несколько зубчиков чеснока. Также для заправки икры нужно по столовой ложке соли и сахара, шесть столовых ложек растительного масла и одна столовая ложка уксуса 9-процентного.

Зеленые помидоры вымыть и нарезать четвертинками, удаляя место плодоножки.

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками.

Также нарезать на небольшие кусочки очищенный от семян сладкий перец, лук и морковку.

В мясорубке установить самую крупную решетку, чтобы не получилось пюре и чувствовались кусочки овощей. Нарезанные овощи перемолоть на мясорубке с крупной решеткой в эмалированную емкость.

Поставить емкость с перемолотыми овощами на сильный огонь, добавить сахар, соль, растительное масло и перемешать.

Варить овощную икру из зеленых помидоров и тыквы около получаса. После закипания овощной массы огонь уменьшить и варить двадцать-двадцать пять минут, помешивая. Затем влить в овощи уксус, хорошо перемешать и выключить огонь.

Горячую икру из зеленых помидоров и тыквы сразу же разложить в предварительно простерилизованные банки.

Банки с икрой закатать стерильными крышками, перевернуть, поставить на крышки и оставить до остывания. Стерилизовать заполоненные икрой банки не нужно, икра достаточно хорошо проваривается и закатанные баночки хранятся при комнатной температуре.

Если готовить такую икру из зелёных помидоров, чтобы съесть сразу, не закатывая в банки, уксус можно не добавлять. Закуска подойдет к любому гарниру или мясу. Также это блюдо можно включить в постное и вегетарианское меню.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Томаты зеленые

18

3

60

345

Лук репчатый

2

0

12

62

Перец сладкий болгарский

4

0

15

78

Поваренная соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

101

0

917

Сахарный песок

0

0

25

100

всего в блюде:

32

104

149

1690

всего в 1 порции:

3

9

12

141

всего в 100 граммах:

1

4

6

62

Похожие рецепты

Икра из зеленых и красных помидоров на зиму рецепты с яблоками и морковью

Все лето вы любовались красными помидорами со своих грядок. Но вот пришла осень, а с ней и холодная дождливая погода. Но что же делать, ведь у вас осталось много зеленых, несозревших плодов томата? Предлагаем использовать их на заготовку на зиму, а именно – икру из зеленых и красных помидор. Это поможет вам разнообразить осенне-зимнее меню. мы подготовили для вас самые популярные рецепты икры с помидорами.

Рецепт №1  Икра из зеленых помидоров

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 7 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Растительное масло – 400 г;
  • Соль – 4 ст. ложки;
  • Сахар – 8 ст. ложки;
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Нарезаем зеленые помидоры мелкими кубиками или измельчаем их в мясорубке. Морковку вымываем, очищаем и натираем на крупной терке. Очищаем лук и мелко его нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до прозрачности минуты 3-4 на слабом огне. К луку добавляем морковку и еще жарим минут 5. Затем добавляем томаты. Перемешиваем. Обжаренные помидоры смешиваем в кастрюле с растительным маслом, солью, сахаром, черным молотым перцем. Помешивая, тушим 2 -3 часа на слабом огне. Разлаживаем горячую икру из зеленых помидор по стерилизованным банкам и закатываем.

Рецепт №2 Икра из зеленых помидор с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг;
  • Болгарский перец – 6 штук;
  • Репчатый лук – 0, 5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Растительное масло – 250 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Черный молотый перец – 2 ч. ложки;
  • Острый перец – 3 штуки.

Способ приготовления:

Все овощи промываем, очищаем и пропускаем через мясорубку. Получившуюся икру перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар и соль. Ставим на медленный огонь и варим, примерно, 1, 5 часа, хорошо помешивая, чтобы икра не подгорела. Когда до конца варки остается 10 минут, то в икру кладем черный молотый перец, растительное масло и уксус. Уже готовую икру из зеленых помидор раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем.

Рецепт икры из помидоров с яблоками

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2, 5 кг;
  • Яблоки – 500 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сладкий перец – 7 штук;
  • Морковь – 0, 5 кг;
  • Лук – 300 г.

Способ приготовления:

По рецепту овощи промываем, очищаем, измельчаем с помощью мясорубки. Солим получившуюся смесь и варим 15 минут, вливаем масло и варим еще пол часа. Затем в икру добавляем измельченный чеснок и варим еще 1,5 – 2 часа. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем.

Кабачковая икра с помидорами на зиму

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг;
  • Кабачки – 2 штуки;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус – 1 ст. ложка;
  • Подсолнечное масло – 0, 5 стакана;
  • Лавровый лист – 2 штуки.

Способ приготовления:

Кабачки нарезаем мелкими кубиками и пропускаем их через мясорубку. Томатыы по рецепту так же пропускаем через мясорубку. Лук нарезаем мелкими кубиками. Измельченные кабачки перекладываем в кастрюлю, добавляем измельченные томаты, добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровый лист. Варим 20 минут. Затем добавляем уксус, периодически помешивая. И варим еще 1, 5 часа. Перекладываем в стерилизованные банки и укупориваем.

Рецепт икры из зеленых и спелых томатов

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг;
  • Спелые томаты – 500 г;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки;
  • Укроп, петрушка – по вкусу;
  • Соль – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

Спелые томаты промываем и измельчаем. Варим их около часа до загустения. Зеленые помидоры раскладываем на противень, предварительно застеленный фольгой, и запекаем пол часа при температуре 180 градусов. Достаем томаты и остужаем. На масле обжариваем измельченный лук. Кладем его в томатную массу, добавляем измельченные зеленые помидоры, соль, сахар, укроп, петрушку, черный молотый перец. Доводим до кипения. Раскладываем в стерилизованные банки и укупориваем.

Рецепт икры томатной с чесноком

Ингредиенты:

  • Помидоры – 6 кг;
  • Морковь – 3 кг;
  • Свекла – 6 штук;
  • Чеснок – 700 г;
  • Растительное масло – 4 стакана;
  • Соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем свеклу, морковь и чеснок. По очереди пропускаем все овощи через мясорубку. Затем измельчаем томаты.  Переливаем пюре в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль, сахар, перемешиваем. Доводим до кипения и варим 2 часа на слабом огне.

За 5 минут до конца добавляем измельченный чеснок. Раскладываем по банкам и закатываем.

Овощная икра с зелеными помидорами

Если овощей много и сразу, то вполне можно и про запас чего-нибудь вкусного приготовить. Многие огородники срывают часть помидор зелеными. Чтобы посолить, чтобы замариновать на зиму, чтобы сделать икру. Да, икра из зеленых помидор славится!  И как гарнир к молодой картошке, и как начинка для мясных рулетов, и для соуса к пасте, и как заготовка на зиму, впрок.

Вашему вниманию представляется как раз такой универсальный рецепт приготовления икры из зеленых помидор. А что с ней делать дальше — дело вкуса и ограничивается только фантазией каждой конкретной хозяйки!

Ингредиенты для приготовления закуски «Овощная икра с зелеными помидорами»:

— репчатого лука – 200 гр;

— моркови – 200 гр;

— болгарского перца – 200 гр;

— стебля сельдерея – 200 гр;

— красных помидоров – 200 гр;

— зеленых помидоров молочной спелости – 500 гр;

— растительного масла – 2 ст. л.;

— соль, сахар, черный и душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Для приготовления понадобится:

— большая сковорода или подходящая кастрюля с широким дном;

— блендер-измельчитель.

Рецепт приготовления овощной икры с зелеными помидорами:

Все овощи тщательно вымыть, обсушить, очистить, нарезать кусочками.

Сковороду поставить на огонь, влить масло, нагреть.

Лук измельчить в блендере и выложить в горячее масло.

Стебли и листики сельдерея измельчить в блендере до однородности (обратить внимание на внутренние волокна сельдерея!), выложить к луку.

Измельчить морковь и выложить в сковороду, затем измельчить перец и тоже добавить к овощам.

Овощи в сковороде перемешать. Зеленые помидоры тщательно измельчить в блендере до однородной массы.

Залить смесью зеленых помидоров остальные овощи в сковороде.

Красные помидоры обдать кипятком, очистить от шкурки, измельчить красные помидоры и также отправить в сковороду.

Тушить икру под крышкой на медленном огне около часа, периодически помешивая.

Готовую икру можно разложить в банки и закатать. Затем убрать в прохладное темное место.

А можно свежеприготовленную икру подавать с отварным картофелем, с мясом, даже на бутерброды с творожным сыром. Очень вкусно!

Приятного аппетита!


Икра из зелёных помидоров — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

650 г40 мл
100 г150 г
8 г2 зуб.
1 ч. л.0,3 ч. л.
2 ч. л.3 щеп.

Описание рецепта — Икра из зелёных помидоров:

Готовим овощную икру из зелёных помидоров, сладкого перца, лука и чеснока. Не успевшие вызреть за лето и начало осени зелёные помидоры также, как и помидоры красные — это замечательный продукт и основа для множества вкуснейших блюд. Одно из них мы сегодня и приготовим. Это икра из недозрелых, то есть зелёных помидоров. Такую икру готовить легко и просто, по внешнему виду она похожа на икру из кабачков, да и по вкусу есть что-то похожее. Получается очень вкусно. И с хлебом икорку можно подать, и как часть гарнира, а можно смешать с макаронными изделиями типа спагетти, использовав её как густой овощной соус. В общем, рекомендую!

Икра из зелёных помидоров: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

58

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления икры из зелёных помидоров нам понадобятся следующие ингредиенты: зелёные помидоры, сладкий красный перец, томатная паста, репчатый лук, чеснок, горький перец, масло подсолнечное рафинированное, сахар, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Зелёные помидоры моем и просушиваем.

Шаг 3:

Нарезаем помидоры кубиками, предварительно удалив плодоножки.

Шаг 4:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, в него выкладываем нарезанные зелёные помидоры. Начинаем обжаривать помидоры на среднем огне.

Шаг 5:

Пока помидоры обжариваются, лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 6:

Сладкий перец моем, вырезаем внутренние перегородки с семенами, а мякоть нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 7:

Стручок острого перца вместе с семенами (или без них, если хотите избавится от чрезмерной остроты) нарезаем колечками.

Шаг 8:

Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 9:

Обжариваем помидоры, помешивая, пока они не изменят цвет с ярко-зелёного на бурый (минут 7).

Шаг 10:

Когда помидоры обжарятся, в сковороду добавляем лук, сладкий и острый перец, а также чеснок.

Шаг 11:

Продолжаем обжаривать овощи ещё минут 10 на небольшом огне.

Шаг 12:

Затем содержимое сковороды перекладываем в чашу блендера или кухонного комбайна.

Шаг 13:

Измельчаем овощи до состояния пюре.

Шаг 14:

Снова перекладываем овощное пюре в сковороду, добавляем томатную пасту.

Шаг 15:

0,3 ч. л.
2 ч. л.
3 щеп.

Сюда же всыпаем соль, сахар и чёрный молотый перец.

Шаг 16:

Помешивая, готовим икру из зелёных помидоров на медленном огне ещё около 7-10 минут, пока она не приобретёт нужную консистенцию.

Шаг 17:

Икра из зелёных помидоров готова. После остывания хранить такую икру нужно в холодильнике, в банке под крышкой. Но не забывайте — это не заготовка на зиму.

Шаг 18:

Подавайте икру из зелёных помидоров к столу в остывшем виде на закуску или как часть составного гарнира.

Шаг 19:

Икру из зелёных помидоров можно заготовить на зиму. Для этого в конце приготовления в икру следует влить уксус и закатать её в стерилизованные банки.
Приятного аппетита!

Икра из зеленого томата

В конце сезона, с наступлением холодов, как правило, остается много помидоров, которые не успели созреть и остались зелеными. Некоторые хозяйки просто избавляются от таких фруктов, считая их непригодными в пищу. Но на самом деле существует множество рецептов, позволяющих извлечь пользу из обработки незрелого урожая, в результате чего получаются вкусные и достойные закуски. Одна из них — икра из зеленых помидоров. Об этом мы и поговорим сегодня и предложим варианты приготовления заготовки.

Как приготовить икру из зеленого помидора на зиму — простой рецепт

Состав:

  • помидоры зеленые — 1,9 кг;
  • морковь — 995 г;
  • луковицы репчатого лука — 995 г;
  • Соль каменная не йодированная — по вкусу;
  • масло подсолнечное без аромата — 500 мл.

Подготовка

Зеленые помидоры для приготовления икры нарезать частями и с очищенными луковицами и морковью пропустить через мясорубку или измельчить в посуде блендера.Перекрученную овощную массу переложить в эмалированную посуду или подходящую кастрюлю и варить после закипания при частом помешивании около полутора часов. Теперь в икру добавляем соль, добавляем подсолнечное масло без запаха, кипятим еще двадцать минут и затем расфасовываем в заранее подготовленные стерильные и сухие емкости. Закрываем сосуды отварными крышками и заворачиваем для постепенного остывания и естественной стерилизации.

Икра пикантная из зеленого томата на зиму

Состав:

  • помидоры зеленые — 1,9 кг;
  • перец болгарский (красный) — 715 г;
  • перец острый (красный) — 2 стручка;
  • морковь — 715 г;
  • луковицы репчатого лука — 450 г;
  • сахарный песок — 95 г;
  • перец молотый и соль крупная каменная не йодированная — по вкусу;
  • уксус — 50 мл;
  • лавровые листья — 2 штуки;
  • масло подсолнечное без аромата — 210 мл.

Подготовка

В этом случае в икру зеленых томатов добавляем стручки сладкого болгарского и острого перца, что сделает вкус заготовки более насыщенным и острым.

Как и в предыдущем случае, добыть и порезать зеленые помидоры и очищенные луковицы, а также подготовить морковь и стручки, освободив их от цветоножек и семенных ящиков.

Подготовленные кусочки овощей пропускаем через мясорубку с мелкой теркой и помещаем овощную массу в эмалированную кастрюлю подходящего размера.Варить заготовку полтора часа, часто помешивая, затем добавить соль по вкусу, сахар, подсолнечное масло и уксус, бросить листья лавра и перец черный молотый, перемешать и варить еще пятнадцать минут.

Горячую икру немедленно упакуйте в сухие стерильные банки, сразу же накройте их крышками, готовыми в течение пяти минут, и поставьте на самостерилизацию под теплым одеялом или одеялом.

Икра из зеленого томата с майонезом в мультиварке

Состав:

  • помидоры зеленые — 995 г;
  • кабачки — 995 г;
  • луковицы репчатого лука — 320 г;
  • сахарный песок — 25 г;
  • перец молотый и косточковый, соль крупная нейодированная — по вкусу;
  • томатная паста — 95 г;
  • майонез (67%) — 110 г;
  • масло подсолнечное без аромата — 130 мл;
  • специи — по вкусу.

Подготовка

Изначально обжариваем подсолнечное масло в режиме «Выпечка» в режиме «Выпечка», добавляя в процессе помидоры и специи по вкусу, после чего на время кладем жаркое в миску, а в мультикастри закладываем зеленые помидоры. , кабачки и майонез, перекрученные на мясорубке. Перемешиваем массу, переводим прибор в функцию «Тушение» и готовим содержимое часа два. За полчаса до сигнала о завершении программы добавить подготовленный лук репчатый с помидорами и специями, посолить по вкусу, сахар и перемешать.

После того, как яйца будут готовы, раскладываем в горячем виде по стерильным и обязательно сухим сосудам, герметизируем и оставляем стерилизоваться, укутав чем-то теплым.

Икра топинамбура с зелеными помидорами

Икра топинамбура с зелеными помидорами — очень вкусная, аппетитная и сытная закуска. Топинамбур хорошо сочетается с зелеными помидорами (придающими блюду легкую кислинку) и морковью.

Состав

Проезд

  1. Подготовка ингредиентов для икры топинамбура.
  2. Как приготовить икру топинамбура с зелеными помидорами:
  3. Топинамбур очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю с горячим маслом, варить при открытой крышке 4-5 минут.
  4. Добавьте нарезанный лук. Жарить еще 2-3 минуты.
  5. Добавьте нарезанный перец. Подключаем все компоненты, ждем 3-5 минут.
  6. Зеленые помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам. Добавьте кусочки чили. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 12-15 минут.
  7. Вводим морковь и чеснок, измельченные на терке. Готовим 3-5 минут.
  8. Подготовленную икру из топинамбура и зеленых помидоров выложить в салатник, миску и т. Д.
  9. Овощная икра может быть подана как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к котлетам, отбивным или тушеной птице.

Приятного аппетита!

Также нравится

Топинамбур Блини

Рецепт идеального блина с иерусалимским артишоком с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Чипсы из топинамбура

Рецепт идеальных чипсов из иерусалимского артишока с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Топинамбур, жареный

Идеальный иерусалимский артишок, жареный рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Ньокки из топинамбура

Рецепт идеальных ньокки из иерусалимского артишока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Грейтин из топинамбура

Рецепт идеальной запеканки из иерусалимского артишока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Салат из топинамбура

Идеальный рецепт салата из топинамбура с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Суп из топинамбура

Рецепт идеального супа из иерусалимского артишока с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Комментарии к теме «Икра топинамбура с зелеными помидорами»

13 лучших рецептов с зелеными помидорами | Идеи рецептов зеленых помидоров | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Маринованные зеленые помидоры

Не путать с сортами семейных реликвий, которые становятся зелеными после полного созревания. В этих рецептах требуются зеленые помидоры или те прекрасные незрелые помидоры, которые остаются в вашем саду (или на фермерском рынке) после окончания вегетационного периода.Может быть, уже слишком поздно для того, чтобы они созрели на лозе, но есть много восхитительных способов использовать эти кулинарные жемчужины. Зеленые помидоры имеют плотную консистенцию, что позволяет им выдерживать самые разные методы приготовления, а их терпкий вкус привносит долгожданную свежесть в сочные или пряные блюда. Есть много способов съесть их (включая всеми любимые жареные зеленые помидоры), но этот салат — хорошее стартовое место для новичков; просто нарежьте помидоры, быстро приготовьте их, чтобы они стали мягкими, а затем добавьте острую домашнюю заправку.

Получите рецепт: Маринованные зеленые помидоры

Запеченные жареные зеленые помидоры

Чтобы приготовить отличные зеленые помидоры, необязательно фритюрница! Обмакните ломтики помидоров в муке, пахте и смеси для панко, чтобы получить массу хрустящей корочки и восхитительный аромат — лишнего масла не потребуется.

Получите рецепт: Запеченные жареные зеленые помидоры

Жареные слайдеры из зеленых помидоров с майонезом из козьего сыра и соусом из томатилло и бекона

Вкусные ползунки Bobby — это все, что вы хотите в закуске для толпы.Он покрывает жареные зеленые помидоры пикантным майонезом из козьего сыра и солено-острым вкусом, затем кладет каждый ломтик между мягким картофельным рулетом.

Получите рецепт: Жареные слайдеры из зеленых помидоров с майонезом из козьего сыра и соусом из томатилло и бекона

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные помидоры Майкла — своего рода проект, но они того стоят.Он добавляет перец чили Фресно в рассол для рассола, чтобы получить потрясающий эффект!

Получите рецепт: Маринованные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры BLT со сладким базиликом и майонезом

Доверьтесь нам — это не средний BLT! Келси модернизирует традиционный сэндвич, заменив его панчеттой, рукколой и жареными зелеными помидорами в кукурузной муке.Не пропустите и майонез с базиликом — он добавляет идеальный свежий аромат трав!

Получите рецепт: Жареные зеленые помидоры BLT со сладким базиликом и майонезом

Острый салат из зеленых помидоров и авокадо

Отмечайте зеленые помидоры с этим полностью зеленым салатом из салата маше, авокадо и пряно-сладкой заправкой из халапеньо.

Получите рецепт: Острый салат из зеленых помидоров и авокадо

Пирог с зелеными помидорами

Зеленые помидоры из-за их плотной текстуры и терпкого вкуса отлично подходят для приготовления пирога.Обмакнуть ломтики в сахарную смесь и для сладости посыпать золотистым изюмом.

Получите рецепт: Пирог с зелеными помидорами

Пицца с зелеными помидорами и чеддером

Обязательно жарьте помидоры до готовности и готовности: суперзеленым нужно время, чтобы размягчиться, в то время как те, которые становятся желтыми или только начинают краснеть, довольно быстро станут мягкими и сочными.Если у вас под рукой есть бекон, приготовьте его на гриле и покрошите по помидорам, прежде чем укладывается последний слой сыра.

Получите рецепт: Пицца с зелеными помидорами и чеддером

Жареные бутерброды с зелеными помидорами

Маринованные зеленые помидоры — звезда этого сэндвича.Обжарив их, выложите зеленые помидоры с желтыми и красными на толстый хлеб, чтобы получилось красочное вегетарианское блюдо.

Жареные бутерброды с зелеными помидорами — Понедельник без мяса

Жареный зеленый помидор Бенедикт с легким каджунским голландским соусом

Зеленые помидоры станут прекрасным бранчем с пятизвездочными яйцами Валери Бенедикт.Она украшает хрустящие жареные помидоры яйцом-пашот и сливочным голландским блюдом, чтобы получить достойный фото обед, который понравится любому гостю.

Получите рецепт: Жареный зеленый помидор Бенедикт с легким каджунским голландским соусом

Салат из зеленых помидоров и клубники

Сочная клубника и пухлые зеленые помидоры придают этому салату свежесть и цвет.

Получите рецепт: Салат из зеленых помидоров и клубники

Жареные бутерброды с зелеными помидорами и пармей

Вдохновленные классическим пармезаном, простые в приготовлении сэндвичи Джеффа украшены золотистыми хрустящими жареными помидорами.Вместо того, чтобы использовать традиционный томатный соус и сыр моцарелла, следуйте примеру Джеффа и выберите вместо него слои карамелизованных помидоров и буррата; этот сырный шарик с молочным центром бесконечно богат и сливочный, и он поднимет сэндвич Джеффа на новый уровень удовольствия.

Жареные бутерброды Jeff’s Fried Green Tomato Parm — Понедельник без мяса

Жареные зеленые помидоры с острым соусом ранчо

Вы не найдете ничего лучше, чем чудесно хрустящие жареные зеленые помидоры Kardea.Съешьте их как есть в качестве гарнира или закуски, или следуйте советам рецензентов и используйте помидоры в качестве восхитительной начинки для гамбургеров!

Получите рецепт: Жареные зеленые помидоры с острым соусом ранчо

Рецепт лучшей ковбойской икры

Мой рецепт Самая лучшая ковбойская икра полна свежего летнего вкуса! От пикантной заправки и сливочного авокадо до смеси кукурузы, бобов и помидоров — это блюдо из сальсы, которое нельзя пропустить!

Дип Easy Cowboy Caviar Dip

Ура! Вы когда-нибудь пробовали ковбойскую икру? Потому что вам захочется десяти галлонов этого восхитительного соуса из свежих овощей и фасоли, как только вы его попробуете!

Ладно, хватит каламбуров, я понял, я понял.А если серьезно, то этот супер-вкусный летний рецепт — один из моих самых любимых! У меня просто хорошее настроение (например, слишком много каламбуров), когда я делаю большую партию этого материала.

Не знаком? Шутки в сторону!? Ой, подожди! Ковбойская икра сделана из свежих помидоров, авокадо, лука, кинзы, супер-пикантного юго-западного винегрета, консервированных бобов и кукурузы. Это любовный роман с текс-мексом.

Что вам понадобится

Будьте готовы к вкусу! Этот легкий соус обладает насыщенным вкусом благодаря острому соусу, чесноку, горчице, зеленому луку и многим другим вкусностям.

  • Оливковое масло: Вам понадобится стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • Уксус для красного вина: Этот тип уксуса имеет фруктовую глубину, которую трудно превзойти!
  • Острый соус: Чтобы добавить немного специй и запаха, добавьте около 2 чайных ложек вашего любимого острого соуса.
  • Чеснок: Измельчите или выдавите два зубчика свежего чеснока.
  • Тмин и паприка: Эти две специи придают смеси приправы нотку текс-мекс. Используйте по половине чайной ложки каждого.
  • Дижонская горчица: Вы также можете заменить горчицу каменного помола или обычную желтую горчицу.
  • Черный перец: Я использую ¼ чайной ложки для классического перекуса.
  • Авокадо: Нарежьте кубиками один авокадо.
  • Черная фасоль: Вам понадобится 1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой и высушенной.
  • Black Eyed Peas: Также промойте и слейте воду из банки с черными глазами.
  • Кукуруза: В качестве последнего консервированного продукта (так просто!) Промойте и слейте воду из банки емкостью 11 унций кукурузных зерен.
  • Помидоры: Вы можете использовать любые свежие помидоры, нарезанные или мелко нарезанные! Я использовала 2 чашки помидоров черри, разрезанных на четвертинки.
  • Болгарский перец: Подойдет любой цвет! Я предпочитаю красный болгарский перец. Нарежьте его мелкими кубиками.
  • Зеленый лук: Вымойте и нарежьте около ⅔ чашки зеленого лука.
  • Кинза: Не стесняйтесь не добавлять кинзу, если она вам не по вкусу! В противном случае приготовьте стакана нарезанной свежей кинзы.
  • Соль: По вкусу.
  • Чипсы Tortilla: Для сервировки.

Как приготовить ковбойскую икру

Когда вы подготовили все ингредиенты, приготовить ковбойскую икру стало очень просто! Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и добавить соли!

  1. Сделайте заправку. В большой салатнице смешайте ингредиенты для заправки: оливковое масло, уксус, острый соус, чеснок, тмин, перец, горчицу и черный перец.Взбейте до однородной массы.
  2. Добавьте авокадо. Добавьте нарезанный кубиками авокадо в заправку и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Покрытие авокадо поможет сохранить цвет заправки.
  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Затем добавьте черную фасоль, черный горох, кукурузу, помидоры, перец, зеленый лук, кинзу и соль; аккуратно перемешайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
  4. Наслаждайтесь! Подавать с чипсами из тортильи.

Советы для достижения успеха

  • Чем меньше, тем лучше: Чтобы получить максимальную отдачу от ингредиентов, обязательно нарежьте их мелкими кубиками, размером с зерно фасоли или кукурузы. Таким образом, консистенция будет похожа на соус сальсы.
  • Marinate: Если у вас есть время, не стесняйтесь охладить свою ковбойскую икру в холодильнике в течение получаса или около того перед подачей на стол. Это позволит ароматам смешаться. К тому же это потрясающе холодное блюдо!
  • Настроить: Сделайте этот рецепт своим, меняя ингредиенты.Не любите черноглазый горох? Без проблем! Используйте нут, фасоль пинто или каннеллини. Не любишь жару? Откажитесь от острого соуса и наслаждайтесь более мягким вкусом! (Смотрите ниже еще больше вариантов!)

Варианты идей

Я уверен, вы можете представить, насколько универсален этот базовый рецепт. Вот несколько простых вариантов вариаций, которые помогут вам сделать это самостоятельно.

  • Без фасоли: Попробуйте заменить фасоль и горох нарезанными кубиками кабачками на гриле. Так вкусно!
  • Бекон для победы: Все любят кусочек настоящего бекона в этом вкусном блюде.
  • Cheesy Dip: Смешайте в равных частях ковбойскую икру и ваш любимый соус queso для техасско-мексиканского угощения.

Способы подачи этого соуса

Так что технически это провал, но, честно говоря, он гораздо более универсален, чем это! Из него можно сделать прекрасный гарнир, начинку или приправу! Вот несколько вкусных способов насладиться этим освежающим летним рецептом.

  • С курицей: Ковбойская икра великолепна в качестве небольшого гарнира с несколькими куриными полосками «Все в бублике», чтобы завершить меню!
  • Со свининой: Выложите ложкой немного ковбойской икры поверх сочной свиной отбивной на гриле для идеального оттенка кислотности и пряностей.
  • В качестве заявки: Подавать как есть с различными ковшами, такими как кукурузные чипсы, чипсы из нута или чипсы из подорожника. Хотите чего-нибудь дополнительного? Добавьте немного нарезанной курицы на гриле Mojo!

Как хранить дополнительные принадлежности

  • Храните остатки ковбойской икры в герметичном контейнере. Храните в холодильнике до 3 дней. Не мерзни.

Лучшая ковбойская икра

От пикантной заправки и сливочного авокадо до смеси кукурузы, бобов и помидоров — это ковбойская икра, которую нельзя пропустить!

Время на подготовку 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: ковбойский салат, техасская икра, вегетарианский соус

Порций: 10

калорий: 238 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер
  • ⅓ стакана оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки острого соуса
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ½ чайной ложки паприки
  • ½ чайной ложки
  • чайной ложки дижоновой горчицы черный молотый перец
  • 1 авокадо, нарезанный кубиками
  • 1 банка (15 унций) черных бобов, промытых и высушенных
  • 1 банка (15 унций) черноглазого горошка, промытого и высушенного
  • 1 банка (11 унций) ядра кукурузы, промытые и высушенные
  • 2 стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки или пополам
  • ½ стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
  • стакана тонко нарезанного зеленого лука
  • ⅓ стакана мелко нарезанного красного лука
  • ⅓ стакана нарезанного свежей кинзы
  • Соль , по вкусу
  • Чипсы Тортилья, для сервировки
  • В большой салатнице смешайте масло, уксус, острый соус, чеснок, тмин, перец, горчицу и черный перец; взбивайте до смешивания.

  • Добавьте нарезанный кубиками авокадо в заправку и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть его слоем.

  • К авокадо добавьте черную фасоль, черноглазый горох, кукурузу, помидоры, перец, зеленый лук, красный лук и кинзу; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.

  • Посолить и попробовать; отрегулируйте соответственно.

  • Подавать с чипсами из тортильи.

Калорий: 238 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 9 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Натрий: 91 мг | Калий: 521 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 586 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 3 мг

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Немногое может сравниться с доморощенным рубиново-красным помидором в конце лета.Хотя я думаю, что жареные зеленые помидоры могут быть на втором месте. Я мог бы приготовить из них еду! Если вы любите жареные зеленые помидоры , прокрутите вниз, чтобы узнать, как их приготовить быстро и легко, но сначала … какие из зеленых помидоров лучше всего подходят для жареных зеленых помидоров?

Какие помидоров лучше всего подходят для жарки?

Раньше, когда вы ходили в магазин за продуктами или сажали помидоры, было всего несколько разновидностей, из которых можно было выбрать… все они красные.В настоящее время с возрождением семейных реликвий у нас есть зеленый, черный, полосатый, оранжевый и желтый. Итак, какие из них лучше всего подходят для жареных зеленых помидоров?

На первый взгляд, вы можете выбрать помидор, который остается зеленым после полного созревания. Это был бы плохой выбор. Вы хотите выбрать любой средний незрелый помидор. Если у вас есть собственный томатный завод, отлично!

Возьмите их кучу, прежде чем у вас будет слишком много на руках или насекомые не получат их.Когда вы нарезаете их, они должны быть очень твердыми и достаточно сухими. Если вы не выращиваете самостоятельно, в большинстве супермаркетов есть много твердых, бледных и довольно незрелых. Они отлично подходят для жарки.

Защита от дурака Тройной С покрытием Жареные зеленые помидоры

Мои дедушка и бабушка были из Норкросса, штат Джорджия, и на обеденном столе всегда были свежие нарезанные помидоры. В детстве они мне не нравились, потому что высокая кислотность жгла мне язык. В редких случаях Утроба поджаривала партию недозревших зеленых, и, боже, я был на небесах!

Она всегда использовала кукурузную муку и свою большую черную чугунную сковороду.Я обнаруживаю, что кукурузная мука легко отделяется и пригорает на сковороде, когда я их много снимаю. Вот почему я рекомендую использовать измельченные крекеры Ritz. Кроме того, если вы дадите им тройной слой , вы всегда будете получать хрустящую золотистую корочку.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

  1. Установите свою станцию ​​для окунания с 3 неглубокими мисками : 1 миска муки, 1 миска для яиц ( 2 яйца плюс 2 столовые ложки воды, взбитые ) и 1 миска измельченных крекеров Ritz с 1 столовой ложкой итальянских сушеных трав .
  2. Пальто № 1: Используйте зеленые твердые помидоры среднего размера. Нарежьте их толщиной 1/2 дюйма, слегка посолите и поперчите (это приправляет их и помогает вывести излишки воды), пропитайте их мукой.
  3. Пальто № 2: Окуните их в яичной смеси. Это связывает крошку с помидором.
  4. Пальто № 3: Осторожно вдавите ломтики в смесь крошек крекера Ritz и сушеных итальянских трав. Мне нравится использовать крекеры Ritz вместо панировочных сухарей из-за их маслянистого вкуса и хрустящей хлопьевидной текстуры.
  5. Fry Time! Нагрейте большую сковороду на среднем огне с 2-3 столовыми ложками жирного бекона или растительного масла. Слегка обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут красивой румяной корочки.
  6. Снимите их со сковороды и дайте им стечь на бумажных полотенцах.
  7. Подавайте их в качестве закуски или гарнира с вашим любимым соусом для макания, например, сливочной заправкой для ранчо.

Почему бы не пожарить спелый помидор?

Несмотря на прекрасный вкус, полностью созревшие помидоры получаются сочными, и ломтики помидоров легко разваливаются при жарке.они становятся мягкими и потрепанными и всюду плюются маслом! У вас на руках будет огромный беспорядок.

Молодые недозрелые помидоры держат форму. Кроме того, тепло смягчает их и раскрывает их полный аромат.

Что подавать с жареными зелеными помидорами

Это один из моих любимых южных рецептов, особенно в сочетании с чесночным айоли (он же домашний майонез). Или, если у вас есть небольшая повязка на ранчо, это тоже довольно круто.

Если вы думаете о том, чтобы приготовить это блюдо, сочетайте его с салатом из дыни с бритой ветчиной прошутто на подушке из рукколы.

Сочетание вин

Завершите трапезу в атмосфере американского Юга с высоким стаканом сладкого чая или отправьтесь через пруд к испано-португальской границе с вином Винью Верде. Лично я выбираю Винью Верде. Это легкое свежее вино с нотками зеленого яблока и цитрусовых с легким шипением.

Как есть жареные зеленые помидоры

Конечно, вы можете сложить их на тарелке и сбрызнуть пахтой.Вы не ошибетесь! Но зачем останавливаться на достигнутом? Используйте их в поджаренном BLT, чтобы получить дополнительный хруст и аромат. Или подсуньте пару на большой сочный бургер. Из них даже получается отличный топпер для салата.

Есть остатки еды? ( Да, верно! Хорошо, но если вы это сделаете… ) нарежьте их кубиками и посыпьте им фриттата для завтрака на следующее утро или используйте их в булочке с яйцом на рассвете или запеканке для завтрака .

Еще один отличный способ, который вы можете попробовать, — это их мариновать.Звучит сложнее, чем есть на самом деле.

Просто нарежьте помидоры и замочите их в рассоле из 3 стаканов воды, 1 стакана белого уксуса, 1 столовой ложки соли и 2 столовых ложек сахара. Я использую этот же рассол, чтобы мариновать мои попперс с халапеньо . Дайте им впитаться в течение 2–3 часов, промокните насухо и действуйте по рецепту выше. Это делает их немного более острыми и острыми.

И конечно… фильм

В то время как эта южная классика определенно заслужила свою известность благодаря тому, что она просто восхитительна, было бы упущением не отдать должное Фанни Флэгг из Алабамы и поблагодарить ее за ее огромную популярность.В 1987 году г-жа Флэгг опубликовала роман Fried Green Tomatoes , который позже будет адаптирован в крупный фильм с участием всех звезд, таких как Кэти Бейтс, Джессика Тэнди, Мэри Стюарт Мастерсон и Мэри Луиза Паркер.

Сделайте партию, посмотрите фильм и отлично проведите ночь!

Жареные зеленые помидоры

Вот как легко приготовить жареные помидоры. Не ждите, пока созреют все ваши помидоры, это восхитительное летнее лакомство. Окуните эти жареные зеленые помидоры в домашний чесночный айоли или заправку Ranch и сделайте их особенными! | www.lakesidetable.com

Состав

  • 3 большие недозревшие зеленые помидоры
  • 1 чашка мука
  • 1 столовая ложка кошерная соль
  • 2 чашки Ритц крекер крошки
  • 2 яйца избитый
  • 2 столовые ложки сушеная итальянская приправа
  • 1/2 палка масло
  • 1/2 чашка жир сала или растительное масло
  • 1/2 чашка зелень нарезанные зелень например: петрушка, базилик, тимьян, орегано

Инструкции

  1. Нарежьте помидоры ломтиками 1/2 дюйма и слегка посолите с обеих сторон.Положите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю воду.

  2. Добавьте масло и жир бекона в сковороду (чугун отлично подойдет!) Включите плиту на слабый огонь.

  3. Подготовьте станцию ​​для тройного покрытия с 3 мелкими мисками: 1-я миска — насыпьте муку в одну. 2-я миска — взбейте 2 яйца до однородной массы. 3-я миска — смешайте итальянскую приправу с панировочными сухарями.

  4. Промокните помидоры насухо.Работая с одним ломтиком за раз, прополощите его через муку. Стряхните лишнюю муку. Обмакнуть во взбитое яйцо. Затем погрузите ломтик в смесь крошек. Положите его на чистое бумажное полотенце. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.

  5. Когда все ломтики выложены и покрыты тройным покрытием, включите сковороду на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы масло не пригорело. Он начинает дымиться, убавьте огонь.

  6. После того, как масло растает, по часовой стрелке начните сверху и выложите ломтики помидоров в сковороду.Когда нижние края станут золотисто-коричневыми, переверните их в том же порядке, в котором они лежали на сковороде.

  7. Когда они станут золотисто-коричневыми с той стороны (примерно 3-4 минуты), слейте их на бумажные полотенца.

  8. Переложить на сервировочную тарелку и посыпать рубленой зеленью. Подавать в горячем виде с чесночным соусом айоли (майонез) или заправкой Ranch.

Примечания к рецепту

Вместо крекеров «Ритц» можно использовать соленые панировочные сухари или панко.Если крекеры не подходят, сделайте свои собственные панировочные сухари. Поджарьте немного хлеба, разбейте его на кусочки в блендере и взбейте до образования крошек.

Посмотрите мой рецепт айоли, чтобы быстро окунуться в супер вкусно.

Для измельчения зелени используйте свою любимую! Мне нравится смесь шалфея, чеснока и петрушки.

Пищевая ценность

Жареные зеленые помидоры

Количество на порцию (5 ломтиков)

калорий 106 Калорий в составе жира 27

% дневной нормы *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 125 мг 42%

Натрий 540 мг 23%

48

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 11 г 12%

Белок 6 г 12%

Витамин C 86.6 мг 105%

Кальций 50 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Бургер в южном стиле с жареными зелеными помидорами

Бургер в южном стиле с жареными зелеными помидорами | Д’Артаньян

В вашем браузере отключена функция Javascript. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли в полной мере использовать возможности этого сайта.

Этот сочный рецепт гамбургера украшен жареными зелеными помидорами, домашним сыром пименто и майонезом для чау-чау, что придает им южный шарм и аромат.

Состав

ДЛЯ СЫРА PIMENTO

  • 8 унций тертого сыра чеддер экстра острый
  • ¼ стакана сливочного сыра комнатной температуры
  • ½ стакана мелко нарезанного вишневого перца или другого жареного красного перца
  • Майонез 3 столовые ложки
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • Выжимка свежевыжатого лимонного сока
  • Соль грубого помола и черный перец свежемолотый по вкусу

ДЛЯ ТОМАТОВ

  • 3 незрелых зеленых помидора
  • ¾ стакана универсальной муки
  • 1 стакан пахты
  • Острый соус, разделенный на части
  • ½ стакана желтой кукурузной муки
  • ½ стакана панировочных сухарей для панко
  • Арахисовое масло для жарки

ДЛЯ БУРГЕРОВ

  • ¼ чашка приправы для чау-чау
  • ¼ чашка майонеза
  • 24 унции фарша из говядины Ангус
  • Салат сливочный
  • 4 булочки для гамбургеров на ваш выбор

Препарат

  1. Приготовьте сыр пименто: в большой миске смешайте сыр чеддер, сливочный сыр, перец, майонез, перец и лимонный сок; с помощью шпателя хорошо перемешайте до однородной массы.Приправить по вкусу солью и перцем; отложить.
  2. Приготовьте жареные зеленые помидоры: выложите муку на тарелку. В неглубокой миске смешайте пахту и пару капель острого соуса. Смешайте кукурузную муку и панко на отдельной тарелке или в другой неглубокой миске. Приправьте обе стороны каждого ломтика помидора солью и перцем, затем, работая с ломтиком за раз, посыпьте мукой (стряхивая излишки), затем пахту, затем смесь для панко. Положите кусочки в панировке на тарелку, чтобы они застыли.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов F. Выстелите противень бумажными полотенцами.
  4. Нагрейте ¾ дюйма арахисового масла в сковороде среднего размера до 350 градусов по Фаренгейту. Работая партиями, обжарьте ломтики помидоров до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Шумовкой переложите приготовленные помидоры на подготовленный противень и приправьте солью и перцем. Держите приготовленные помидоры в теплой духовке, пока будете жарить оставшиеся ломтики и готовить гамбургеры.
  5. В небольшой миске смешайте чау-чау и майонез; заправить острым соусом.Охладите до готовности.
  6. Осторожно сформируйте четыре лепешки по 6 унций, стараясь не пережечь мясо. Приправьте обе стороны каждой лепешки солью и перцем. Приготовьте котлеты до желаемой степени прожарки (мы рекомендуем средне-прожаренные), используя горячий гриль, смазанный маслом, или предварительно нагретую, слегка смазанную маслом чугунную сковороду. Непосредственно перед тем, как пирожки будут готовы, положите на каждую большую ложку сыра пименто и накройте крышкой, чтобы она слегка растаяла. Снять с огня; отдохните на разделочной доске около 5 минут.
  7. Заправьте булочки майонезом чау-чау и салатом пибб.Положите на каждый по 2 ломтика обжаренных зеленых помидоров, затем положите сверху бургер и булочку. Подавать немедленно.
Смотрите сегодняшние специальные предложения

{«tagManagerID»: «GTM-5NWRDD», «currency»: «USD», «resouces»: {«logUrl»: «/ on / Demandware.store / Sites-dartagnan-Site / default / GoogleAnalytics-Log»}}

{«loggedInStatus»: «false», «maxCartValue»: «undefined»}

Легкий рецепт домашней сальсы — Классная кулинария

Лучшая домашняя сальса Рецепт ! Эта домашняя сальса в ресторанном стиле — один из моих самых популярных рецептов! Его можно подавать с чипсами из тортильи или как начинку к вашим любимым мексиканским блюдам, таким как тако, буррито, такитос и т. Д.Лучшая еда для вечеринок и обязательная закуска!

Рецепт домашней сальсы

Факт: лучшая сальса готовится из свежих помидоров. Хорошо, это только мое мнение, но в прошлом я думал, что могу пойти по пути использования всех консервированных помидоров, но использование свежих помидоров имеет огромное значение! Из свежих помидоров получается лучшая сальса, особенно если вы используете хорошо созревшие по сезону помидоры.

Это мой любимый рецепт сальсы, и я не знаю, понадобится ли мне когда-нибудь еще.В нем просто идеальное соотношение и сочетание всего.

Он не слишком луковый или чесночный, не слишком острый для моих детей, у него нет вкуса, как если бы он был из консервной банки, и он имеет идеальную яркость со свежим лаймом. Затем он имеет классический мексиканский вкус с кинзой и оттенком порошка чили и тмина.

Сахар, я бы сказал, нужен только в том случае, если вы используете купленные в магазине помидоры. Если вы выращиваете их сами или покупаете их на фермерском рынке, качество немного лучше, и они немного слаще, поэтому сахар не нужен.

Свежие ингредиенты сальсы

  • Свежие помидоры Рома — используйте красивые и красные, избегайте всего мягкого.
  • Консервированные помидоры — Я предпочитаю использовать консервы в дополнение к свежим, потому что они придают сальсе лучшую консистенцию.
  • Свежая кинза — кинза добавляет ключевой аромат, не упускайте это!
  • Jalapeno — это добавляет приятный удар. Если вам не нравится нагревание, вы можете заменить его 1/4 стакана нарезанного болгарского перца или отказаться от него.
  • Красный лук — здесь также можно использовать желтый лук.
  • Зеленый лук — если вы не хотите покупать оба вида лука, вы можете отказаться от зеленого лука и добавить еще немного красного.
  • Чеснок — это может показаться маленьким, но чеснок обладает прекрасным вкусом. Для лучшего вкуса используйте только свежий чеснок.
  • Лайм — это действительно делает сальсу ярче.
  • Порошок чили и тмин — Я не всегда добавляю их, но они будут хорошим дополнением, если они у вас есть под рукой.
  • Сахар — легкое прикосновение уравновешивает кислотность помидоров и лайма.
  • Соль и перец — без соли вкус сальсы был бы плоским, а перец легким.

Как приготовить лучшую сальсу

Сделать сальсу дома проще простого! Вот как у вас это получится:

  • Крупно нарежьте овощи (и фрукты, если хотите, те помидоры).
  • Добавьте овощи в кухонный комбайн вместе со специями и соком лайма.
  • Нарубите небольшими порциями, пока он не станет мелко нарезанным.

Что делать, если у меня нет кухонного комбайна?

  • Эту сальсу также можно приготовить в блендере.
  • Или вы можете мелко нарезать овощи вручную и перемешать все вместе в миске.

Как приготовить домашние чипсы из тортильи

Что выложиться изо всех сил? Попробуйте это с домашними чипсами из тортильи, жареными или запеченными. Все будут полностью впечатлены! Я готовлю их не часто, но когда я делаю это, свежая сальса становится намного лучше.

Как долго продлится сальса?

Этой сальсы хватит на неделю, если хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике.

Какие консервированные помидоры мне использовать?

Я люблю эту сальсу с консервированными помидорами без добавок, консервированными помидорами с зеленым чили или консервированными помидорами, запеченными на огне. Все отлично работает, просто используйте то, что у вас есть.

Советы по приготовлению лучшей сальсы

  • Используйте самые свежие ингредиенты.
  • Не протирайте сальсу в пюре, текстура — это хорошо.
  • Дайте домашней сальсе остыть, чтобы сальса стала еще более вкусной и освежающей. Просто мне всегда кажется, что второй день лучше.

Еще больше рецептов сальсы, которые вам понравятся:

Домашняя сальса

Супер легкая, супер свежая, супер вкусная сальса. Вам больше никогда не понадобится рецепт сальсы! Это мой рецепт на протяжении многих лет, это определенно любимый семейный рецепт. Делаем это почти каждую неделю. Это основной рецепт.

Порций: 14

Подготовка5 минут

Готовность: 5 минут

  • 1 1/4 фунта спелых ромских помидоров * (около 5-6)
  • 1 банка (14,5 унций) маленьких нарезанных кубиками помидоров **
  • 2 зеленых луковицы, *** обрезанные концы, нарезанные на трети
  • 1/3 чашка нарезанного красного лука (примерно 1/4 среднего)
  • 1 перец халапеньо, **** очищенный от семян и крупно нарезанный
  • 1/3 стакана свежей кинзы (примерно горсть)
  • 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный
  • 2 столовые ложки свежего сока лайма
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки сахарного песка (по желанию)
  • Соль и перец по вкусу
  • Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и подайте импульсы в течение 1 секунды, пока все ингредиенты не будут мелко нарезаны.
  • Подавать с чипсами из тортильи. Обратите внимание, что сальса всегда лучше всего на вкус после того, как она была охлаждена в течение нескольких часов, поэтому, если позволяет время, дайте ароматам замариноваться перед подачей на стол.

  • Хранить в холодильнике до 1 недели.

  • * Используйте помидоры самого высокого качества, иначе сальса будет без вкуса.
  • ** Консервированные помидоры, нарезанные кубиками, с мягким зеленым перцем чили или консервированные помидоры, обжаренные на огне, также отлично подойдут.
  • *** Для более сильного лукового вкуса вы можете просто отказаться от зеленого лука и использовать около 3/4 стакана красного лука (или 1/2 среднего лука).
  • **** Можно оставить семена или использовать перец серрано для пикантной сальсы. Иногда мне нравится заменять несколько консервированных перцев чипотле небольшим количеством соуса адобо вместо халапеньо. Это также более острый вариант.
  • Еще одно вкусное дополнение — это 1/2 болгарского перца или 1 поблано или анахеймский перец.
Leave a Reply