Рецепт заварной крем с какао: Шоколадный заварной крем – рецепт Видео Кулинарии

Содержание

Шоколадный заварной крем – рецепт с фото

1. Сливочное масло 82%. Молоко комнатной температуры. Муку можно заменить на кукурузный крахмал (30г). Сахар регулировать самостоятельно, все зависит от ваших предпочтений и самого шоколада. У меня 56% какао.

2. В кастрюльке с толстым дном соединяю яйца с сахаром, солью и все хорошо венчиком перемешиваю. Затем добавляю муку и так же все хорошо перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков муки. Затем молоко. Снова все хорошо перемешиваю.

3. Отправляю на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании завариваю крем.

4. У меня обычно на это уходит около 10 минут. Когда появятся первые «бульки»:) выключаю огонь и еще совсем чуть-чуть помешаю т. к. дно очень горячее и крем может пригореть.

5. Затем сразу весь шоколад. Его можно измельчить, но масса достаточно горячая, шоколад и так хорошо растворится. Зачем пачкать лишнюю посуду;)

6. Вот такая шоколадно-заварная масса получилась. Глянцевая, однородная, в меру густая.

7. Накрываю пищевой пленкой в контакт и даю остыть. Я убираю в холодильник.

8. И только когда шоколадно-заварная масса хорошо остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела. В принципе, по желанию, масла можно добавить меньше или вовсе не класть. Но оно придает крему стабильность и пышность. Плюс мы его очень любим, калории не считаем, так что гулять, так гулять:)

9. Когда шоколадно-заварная основа остынет, то станет гораздо плотней.

10. Для удобства перекладываю в емкость побольше.

11. И соединяю основу с маслом. Я это делаю очень аккуратно, маленькими порциями. Сначала несколько ложек шоколадной основы к маслу. Т. к. если температуры разные, крем легко может расслоиться, не критично, но так лучше не делать. Если, вдруг, так случилось, опустите чашу на несколько секунд в теплую воду и хорошо перемешайте. Крем потеряет пышность, но все равно будет очень вкусным.

12. Вот приблизительно такое количество я соединила.

13. И затем уже все объединяю.

14. Хорошо взбиваю миксером.

15. Вот такой крем получается. Очень ароматный, вкусный…

16. Однородный, достаточно стабильный.

17. И готов к использованию…

18. Такой шоколадный, ароматный, в меру сладкий и совсем не сложный в приготовлении. Очень надеюсь, что рецепт вам понравился и будет полезным. Всего самого светлого и доброго!!!

Шоколадный крем с какао — топ 10 лучших рецептов

Шоколадный крем из какао – прекрасный вариант для прослойки и оформления десертов. В зависимости от рецепта, готовят крем разной густоты и консистенции. Это позволяет использовать его в кулинарных вариациях для создания изысканных сладостей. Крем на шоколадной основе является излюбленным лакомством детей и взрослых. При правильном приготовлении он может использоваться как самостоятельное блюдо.

Крем из какао – общие принципы приготовления

Крем из какао

Готовить десерты – дело достаточно трудоемкое и сложное. Необходимо соблюдать точные пропорции продуктов, чтобы итог работы порадовал. Чаще всего крем используют для прослойки и украшения тортов, пирожных. Существует не одна техника, чтобы создать шоколадный крем для торта из какао порошка. Из других видов выпечки известны также пироги с кремом на основе какао.

Известны 2 основных варианта для приготовления:

  • масляная основа – во время готовки не требуется термической обработки, только работа миксера;
  • заварная основа – создается за счет заваривания продуктов на водяной бане до необходимой консистенции.

Заварной крем и масляный крем – классические варианты, используемые много лет. Есть более модернизированные рецепты, в составе которых различные продукты:

  • сметана;
  • орехи;
  • кофе;
  • творог;
  • желатин.

Главное правила правильного приготовления какао-крема – соблюдение температурных режимов, качественная бытовая техника для взбивания, точное количество свежих продуктов и неторопливость – крем не готовят быстро.

Классический крем из какао порошка

Крем из какао-порошка

Чтобы приготовить шоколадный крем из какао по классическому рецепту, необходимо использовать технику заваривания. Заварной крем требует особого внимания, чтобы текстура была гладкой, без комочков. В отличие от масляного, данный десерт менее жирный.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить домашний торт с шоколадным кремом, необходимы следующие ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • мука – 50 г;
  • сахар – 80 г;
  • ванилин – 7 г;
  • какао – 90 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль – по вкусу.

Доведенный до полной готовности крем будет больше похож по консистенции на какао-масло. При отсутствии определенных ингредиентов, можно произвести замену, например, добавить сметану вместо молока. Стоит обратить внимание на то, что сметана сворачивается при сильном нагреве, поэтому крем из какао готовится на медленном огне, при постоянном помешивании.

Технология приготовления

Смешать сухие ингредиенты для крема

Чтобы приготовить шоколадный крем из какао, требуется действовать пошагово:

  1. Подготовить заранее необходимые продукты.
  2. Смешать в миске сухие ингредиенты (муку, сахар, какао, ванилин, соль), тщательно перемешать до однородности.
  3. Добавить в сыпучую смесь яйцо, смешать до образования густой массы, напоминающей сметану.
  4. Стакан холодного молока добавить к объединенным продуктам, довести до однородности. Данный прием поможет избежать комочков при заваривании.
  5. Кастрюлю с ингредиентами необходимо поставить на медленный огонь, помешивать до образования густой консистенции.
  6. После нагрева десерта до 80 градусов его необходимо снять с огня, добавить сливочное масло, хорошо перемешать, поставить в холодное место остывать.
  7. После остывания можно украшать подготовленные коржи торта кремом из молока и какао.

Быстрый и простой рецепт шоколадного крема из какао

Самый простой шоколадный крем из какао можно использовать, когда гости на пороге, а нужно удивить их чем-то вкусным. Для приготовления необходимо всего три ингредиента – сгущенка, сливки и какао:

Ингредиенты для шоколадного крема из какао

  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • сливки 20% жирности – 150 мл;
  • какао – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления довольно прост:

  1. Охладить сливки и сгущенное молоко в холодильнике.
  2. В чистую металлическую посуду вылить сливки, взбивать их миксером на средней скорости 3 минуты.
  3. Затем убавить скорость миксера, вливать тонкой струей сгущенное молоко.
  4. После того, как смесь увеличится в объеме, станет пышной, необходимо добавить какао, осторожно перемешать до равномерного цвета.
  5. Если крем кажется не достаточно сладким, можно добавить 100 грамм сахарной пудры.

Важно брать белую сгущенку, так как с молоком вареным не сделать правильного какао-крема для торта.

Заварной шоколадный крем

Данный рецепт предполагает заваривание кремовой основы с какао и плиткой шоколада одновременно. Шоколадный крем из какао имеет очень насыщенный вкус, а если взять плитку горького шоколада, то цвет станет более ярким. Эта сладость также может использоваться в виде самостоятельного десерта, а также для начинки маффинов, эклеров и трубочек. Для того, чтобы сделать шоколадный крем для торта с какао, потребуется:

Заварной шоколадный крем с шоколадом и какао

  • плитка горького шоколада – 90 г;
  • какао-порошок – 60 г;
  • порошок крахмала – 2 столовые ложки;
  • молоко – 350 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 90 г;
  • масло сливочное – 40 г.

Для того, чтобы правильно сварить шоколадный крем для торта с какао, необходимо следовать инструкции:

  1. Поставить на водяную баню топиться дольки шоколада.
  2. Смешать сухие ингредиенты (сахар, какао, крахмал). Если нет крахмала, разрешается вместо него добавить 2 ложки муки.
  3. Растереть яйца с сухой смесью продуктов до однородной консистенции.
  4. Добавить к яично-сахарной смеси холодное молоко в полном объеме, размешать, поставить на плиту.
  5. Когда молоко подогреется, в кастрюлю вылить растопленный шоколад, интенсивно помешивая крем.
  6. Загустевшее лакомство после остывания взбивают со сливочным маслом миксером.

Видео приготовления шоколадного заварного крема с какао

httpss://youtu.be/oz9HGzkcOjY

Шоколадный крем на воде без яиц

Данный вариант широко используется у людей, которые придерживаются поста. Постный рецепт крема с какао готовят без масла и других продуктов животного происхождения, но от этого он не перестает быть вкусным. Крем из какао порошка хорошо держит форму, густой консистенции, хорошо подходит для промазывания и украшения коржей.

Для приготовления понадобятся:

  • вода – 300мл;
  • какао – 5 столовых ложек;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • мука пшеничная – 60 г.

Процесс приготовления:

  1. Муку смешать с пудрой и какао до равномерного цвета.
  2. В сухую смесь необходимо вливать тонкой струей воду комнатной температуры, тщательно размешивая комочки.
  3. После образования кремообразной консистенции, кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, постоянно помешивая ее содержимое до густоты.
  4. Готовая пропитка для тортов остужается и используется по назначению.

Сметанно-шоколадный крем

Сметанно-шоколадный крем

Рецепт шоколадного крема из какао, где вместо молока используется сметана, не требует термической обработки и долгих подготовок. Процесс приготовления оказывается очень легким, и это не единственный плюс данного блюда. Крем менее калорийный, чем масляный, имеет приятный вкус. Из минусов – недолгое хранение. Как правильно приготовить крем из какао порошка и сметаны, можно узнать ниже.

Необходимые продукты:

  • сметана высокой жирности – 350 г;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • какао – 90 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Тщательно смешать какао с сахарной пудрой.
  2. Добавить сметану, растереть ее с сухими продуктами.

Для готовки не подойдет нежирная сметана, так как консистенция будет жидкой. Чтобы пудра хорошо растворилась в кисломолочном продукте, можно предварительно сварить из нее сахарный сироп, добавить его к сметане и тщательно перемешать.

Шоколадно–арахисовый крем

Ингредиенты для шоколадно-арахисового крема

Данный крем готовится заварным методом. Отличительной особенностью блюда является использование овсяной муки в качестве загустителя. Это новшество добавит новых вкусовых оттенков, а также пользы крему. Вместо арахиса можно добавить грецкие орехи.

Чтобы приготовить крем для шоколадного торта с какао, потребуется:

  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • овсяная мука – 70 г;
  • какао – 100 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • арахис – 120 г.

Рецепт крема, приготовленного с какао и орехами, довольно прост:

  1. Вылить 2/3 части молока в кастрюлю, поставить на медленный огонь.
  2. Смешать сахар, какао и овсяную муку. Залить оставшуюся часть холодного молока в смесь, тщательно размешать, избавляясь от комочков.
  3. Когда молоко в кастрюле прогреется до 75 градусов, в него необходимо ввести шоколадную смесь тонкой струей, интенсивно перемешивая.
  4. Арахис требуется прокалить на сухой сковороде в течение 5 минут, чтобы избавиться от лишней влаги и твердой кожицы. Поджаренный арахис легко очистится от оболочки, после чего его нужно порубить на мелкие кусочки.
  5. Когда крем прогреется до 90 градусов, необходимо снять его с плиты, добавить измельченные орехи и масло.
  6. После остывания можно использовать крем с какао по назначению.

Эффектный кофейно-шоколадный крем

Ингредиенты для шоколадно-кофейного крема

Рецепт шоколадного крема с какао и кофе имеет очень благородный вкус. Отлично подходит для шоколадного торта и кофейных пирожных. Крем состоит на основе масла, отчего он хорошо держит форму, поэтому подходит для отсаживания розочек с помощью кондитерского мешка. Стоит помнить, что для приготовления масляного крема необходим миксер и соблюдение температурных режимов продуктов.

Для создания десерта понадобится:

  • масло сливочное – 180 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • какао – 100 г;
  • шоколад – 100 г;
  • кофе – 20 г.

Процесс приготовления:

  1. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Мягкое масло начать взбивать на средней скорости миксера.
  2. Через некоторое время смешать в чаше сливочное масло и какао, пудру, кофе.
  3. Шоколадную плитку расколоть на мелкие кусочки, растопить на водяной бане. Добавить шоколад во взбитый крем, тщательно перемешать.
  4. Выложить крем в кондитерский мешок, поставить на 10 минут в холодильник, чтобы масло и шоколад остыли. Десерт хорошо держит форму, подойдет для прослойки бисквитных коржей.

Данный торт с шоколадным кремом из какао и кофе имеет маленький срок хранения, должен до потребления всегда находиться в холодильнике.

Шоколадный крем из какао на желтках

Шоколадный крем на желтках

Простой заварной крем с какао для торта готовится на желтках. Сладость подходит для начинки профитролей, заварных пирожных, эклеров. Необходимы стандартные продукты для создания заварного крема:

  • желток куриного яйца – 4 шт.;
  • мука пшеничная – 40 г;
  • молоко – 400 мл;
  • сахар – 100 г;
  • ванилин – 6 г;
  • сливочное масло – 180 г;
  • какао — 90 г;

Процесс готовки по шагам:

  1. Аккуратно отделить желтки от белков, поставить в холодильник миску с желтками, для лучшего взбивания.
  2. Охлажденные желтки взбить миксером, добавить к ним сахар, ванилин, какао и муку.
  3. В яичную смесь налить 150 г молока, смешать до однородности.
  4. Оставшееся молоко довести до температуры 80 градусов, влить тонкой струей заготовку с яйцами, быстро помешивая.
  5. Довести крем до кипения, но не дать закипеть. Снять с огня, поставить остывать.
  6. Пачку размягченного сливочного масла взбить в миксере до воздушного состояния. Добавлять остывший шоколадный крем по одной столовой ложке, продолжая взбивать. Когда крем полностью смешается с маслом, можно использовать его для промазки коржей.

Готовый крем имеет не плотную структуру, что не подходит для украшения. Чтобы сделать крем из какао более густым, необходимо поставить его в холодильник на несколько часов, тогда можно сделать красивые розочки с помощью кондитерского мешка.

Крем из какао с творогом

Приготовление крема с какао и творогом

Очень простой и полезный наполнитель для выпечки, который под силу выполнить даже ребенку. Рецепт шоколадного крема из какао и творога не требует термической обработки. Блюдо можно приготовить за минуту, кушать как отдельное лакомство или наполнить им корзиночки, пирожные.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • молоко – 50 мл;
  • ванилин – 5 г;
  • какао – 5 столовых ложек.

Пошаговые действия:

  1. Смешать в миске творог, сахарную пудру, ванилин и какао.
  2. Блендером начать взбивать содержимое миски, постепенно вливая молоко, регулируя густоту. Если шоколадный крем из какао получился густой, добавляют еще молока.
  3. Когда все компоненты смешаны до однородности, можно употреблять блюдо в пищу.

Если для приготовления используется творожная масса, добавлять молоко не рекомендуется.

Шоколадное лакомство с желатином

Ингредиенты для шоколадного крема с желатином

Желатиновый крем из какао порошка – простой в приготовлении рецепт, который хорошо подходит для прослойки коржей, глазирования поверхности торта. При застывании образует гладкую шоколадную поверхность.

Требуемые продукты:

  • молоко – 600 мл;
  • желатин сухой – 60 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • какао – 5 столовых ложек;
  • сливки 20 % жирности – 300 мл.

Для того, чтобы приготовить крем из какао и желатина, необходимо соблюдать определенную последовательность действий:

  1. Замочить сухой желатин в воде, оставить до полного набухания.
  2. Вскипятить молоко в кастрюле, всыпать сахар и какао, помешивать до полного растворения. Снять с огня и немного остудить.
  3. Набухший желатин поставить на огонь, нагреть до растворения, но не кипятить.
  4. Влить желатиновый раствор в остывшее молоко.
  5. Сливки необходимо взбить до пышной пены.
  6. Смешать острожными движениями шоколадную массу и взбитые сливки, остудить крем. Холодным кремом можно украшать различные десерты и торт.

Шоколадный крем с какао – кулинарные секреты

Растопить шоколад лучше в микроволновке

Рецепт шоколадного крема для торта с какао можно найти в любом доступном источнике. Но не всегда задумки соответствуют действительности. Иногда крем получается не таким, как хотелось: жидким, не держащим форму, не вкусным. Все дело в секретах работы с определенными продуктами, которых нет в рецептах.

Для приготовления шоколадного крема для торта с какао стоит учесть тонкости при смешивании продуктов:

  1. Венчик миксера и чаша должны быть тщательно вымыты и высушены перед использованием. Жирная или грязная поверхность не даст взбить белки и сливки в плотную пену.
  2. Яйца и сливки перед взбиванием охлаждают – это поможет быстрее достигнуть результата.
  3. Чтобы правильно сварить сироп для крема, необходимо достигнуть состояния «средней нитки». Снимать с огня его нужно, когда с ложки плотной, не рвущейся ниткой стекает жидкость.
  4. Чтобы быстро растопить шоколад, используют микроволновую печь.
  5. Соединять продукты с разными температурами запрещено – крем расслоится. Стоить добиваться усредненного значения, прежде чем приступать к соединению.
  6. Чаще всего крем-какао для торта готовится с маслом. Запрещено взбивать твердый брикет, он не станет воздушным. Требуется размягченная масса, которую достали за час до готовки из холодильника. Необходимо, чтобы масло растаяло естественным путем.

Соблюдая вышеуказанные правила, можно приготовить вкуснейшие десерты, на радость родным и близким.

Заварной шоколадный крем: 6 рецептов и рекомендации

Вкуснейший заварной шоколадный крем – потрясающий компаньон для торта. Им можно промазать коржи или наполнить пирожные. Десерт с ним получается с ярким вкусом.

Секреты заварного шоколадного крема

Заварной крем с шоколадом не так прост, как кажется. Есть свои тонкости и секреты, которые необходимо знать хозяюшкам, чтобы рецепт, по которому они делают крем, не подвел.

Не используйте некачественные продукты. Одного несвежего ингредиента достаточно, чтобы все труды пропали даром, а крем отправился из миски напрямую в помойку.

Если чего-то не хватает, лучше выберите более доступный рецепт. По ингредиентам получаются разные по качеству тортики, так что берите то, из чего выйдет более вкусное блюдо.

Сливочное масло

Нельзя заменять сливочное масло маргарином или маслом не на натуральном молоке. Чем выше будет его жирность, тем лучше, но не стоит покупать масло, чья жирность не достигает 70%. Правильное масло становится мягким при комнатной температуре, а в холодильнике хорошо застывает, поэтому крем с ним не «плывет».

Молоко необходимо брать жирное и исключительно свежее, иначе оно может свернуться.

Если используются сливки, обращайте внимание на их жирность – не менее 22%. Нежирные сливки тоже могут свернуться, когда их начнут нагревать.

Нельзя заменять обычный какао-порошок растворимым какао вроде «Несквика». Какао должно быть натуральным, темно-коричневого цвета и с сильным шоколадным запахом. В ряде рецептов его допустимо заменять темным или горьким шоколадов в плитке, без начинок и добавок.

Чтобы сделать вкус крема более насыщенным, добавьте в него ложку коньяка, когда он немного остынет. Коньяк можно заменить ликером.

Плохо застывающий крем можно спасти, вмешав в него порошок какао в небольшом количестве и тщательно взбив. Если крем идет как самостоятельный десерт, то более густым его сделает мелкая крошка шоколадного печенья.

Украшенный кремом десерт следует держать в холодильнике. Если крем не используется для прослойки, а им только украшают торт, то делать это стоит в последний момент, буквально за несколько часов до подачи.

Торт с шоколадным заварным кремом

Такой крем подойдет практически для любого теста – он подходит и для выпеченных самостоятельно коржей, и для покупных.

Как приготовить шоколадный заварной крем на яйцах

Этот заварной крем получатся не просто шоколадный, но еще и очень нежный. Готовится он из какао. Секрет блюда – в свежих куриных яйцах, которые вводят в два этапа.

Что понадобится:

  • молоко – 3 стакана;
  • какао-порошок – 2 столовых ложки;
  • яйца – 4 штуки;
  • сахар ванильный – 10 грамм;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 2 столовых ложки.

Как готовим:

  1. В полстакана молока из холодильника просеивает в него муку и растираем ее ложкой, чтобы не было ни единого комочка.
  2. Разделяем белки и желтки. Белки убираем в холодильник.
  3. Какао смешиваем с сахаром и желтками и тщательно растираем.
  4. Берем кастрюльку и кипятим два с половиной стакана молока.
  5. В шоколадно-желтковую пасту добавляем горячее молоко по полстакана, вымешивая после каждого.
  6. Всыпаем ванильный сахар (можно использовать 5 грамм сухой ванили), вливаем разведенную муку и ставим на небольшой нагрев. Постоянно мешая ложкой, доводим массу до кипения и даем ей побулькать еще две-три минуты. После надо, чтобы крем немного остыл, до температуры тела.
  7. Белки взбиваем и вводим в кремовую основу, тщательно, но аккуратно перемешав.
  8. Перекладываем крем в чистую емкость и даем полностью остыть перед дальнейшим использованием.

Шоколадный заварной крем на яйцах

Насыщенный шоколадный крем с желтками

Крем с какао и шоколадом выходит потрясающего темно-коричневого цвета.

Что понадобится:

  • шоколад горький – 50 грамм;
  • сахар –100 грамм;
  • желтки –4 штуки;
  • какао-порошок – 10 грамм;
  • молоко – 1 стакан.

Как готовим:

  1. Молоко разогреваем до горячего состояния. Подойдет продукт средней жирности.
  2. Шоколад ломаем кусочками, кладем в молоко и растворяем в нем. Оптимально взять шоколад с 76% уровнем тертого какао в нем, потому что более горький передаст горчинку в крем.
  3. В сотейнике растираем желтки, сахар и какао и вливаем молочную смесь. Ставим на конфорку и убавляем огонь до минимума.
  4. Не забывая размешивать, продолжаем варить, пока крем не станет нужной консистенции. Густеть он начнет после закипания.

Видео приготовления шоколадного заварного крема

httpss://youtu.be/M7_fcb_YNH0

Крем со сливочном масле

Нежный заварной крем для торта готовится с добавлением сливочного масла. Он довольно калорийный, но плотный и очень вкусный. Отлично подходит для декора.

Что понадобится:

  • масло сливочное – 20 грамм;
  • сахар – 2 столовых ложки с горкой;
  • крахмала – 1,5 столовых ложки;
  • темный шоколад – 100 грамм;
  • яйцо – 2 штуки;
  • молоко – 1 стакан.

Как готовим:

  1. Яйца перетираем с сахаром. Кладем полторы больших ложки крахмала и перетираем снова, чтобы не осталось комочков.
  2. Вливаем полстакана охлажденного молока и взбалтываем смесь венчиком.
  3. Шоколад растапливаем.
  4. Еще полстакана молока кипятим и тоненькой струйкой вливаем в него «болтушку» из пункта 2. Варим пару минут, все время интенсивно размешиваем, иначе масса начинает густеть у дна и пригорать.
  5. Убираем основу с плиты и вливаем в нее шоколад и масло. Хорошо размешайте после каждого этапа продукта.

Крем на вареной сгущенке

Крем на вареной сгущенке

Поверьте, вы не откажитесь от шоколадного торта с заварным кремом на сгущенке. Целые яйца или желтки здесь не нужны, так что крем можно и тем, у кого непереносимость этого продукта. Консистенция выйдет не очень плотная, поэтому крем рекомендуется для промазывания коржей, а не для декора, особенно если используется не вареная сгущенка, а обычная.

Что понадобится:

  • мука – 4 столовых ложки;
  • молоко –1 литр;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло сливочное – 250 грамм;
  • вареное сгущенное молоко – 4 столовых ложки;
  • порошок ванили – ¼ чайной ложки;
  • какао-порошок – 3 столовых ложки.

Как готовим:

  1. В сотейнике разогреваем литр молока, убавляем нагрев до минимальной мощности и добавляем муку, не прекращая помешивать. Довариваем, чуть увеличив нагрев, несколько минут, чтобы масса загустела.
  2. Даем основе остыть, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы не заветрилась.
  3. Размягченное масло нарезаем на куски и миксером вводим в основу для крема.
  4. Не выключая миксер, добавляем сахар, какао, ваниль и сгущенку.

Легкий крем без яиц на воде

Взбить шоколадный крем

Рецепт приготовления заварного шоколадного крема не на молоке, а на воде и тоже без добавления яиц. Он отлично подойдет для промазывания бисквитных рулетов.

Что понадобится:

  • сахар – 100 грамм;
  • вода – 0,5 стакана;
  • мука – 1 столовая ложка с горкой;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • какао-порошок – 4 столовых ложки.

Как готовим:

  1. Из сахара и четверти объема воды варим легкий сироп.
  2. Муку разводим еще четвертью воды, размешивая до исчезновения комков.
  3. Аккуратно вводим разведенную муку в сироп и, постоянно помешивая, увариваем базу для крема до густоты.
  4. Убираем смесь с огня и остужаем.
  5. Размягченное масло смешиваем с какао и вымешиваем ложкой.
  6. Теплую, но не горячую основу взбиваем миксером, вводя в нее масло, до плотной структуры.

Густой заварной шоколадный крем с кофе

Заварной шоколадный крем с кофе

Идеальный компаньон для шоколадного торта – заварной крем со вкусом кофе. У него плотная консистенция, его не рекомендуют использовать в качестве начинки для тортов – лучше украшать им бисквитные торты.

Что понадобится:

  • темный шоколад – 80 грамм;
  • сахарная пудра – 80 грамм;
  • какао-порошок – 30 грамм;
  • растворимый кофе – 0,5 чайной ложки;
  • сливочное масло – 140 грамм.

Как готовим:

  1. Растапливаем на водяной бане шоколад. Когда он разойдется, всыпаем кофе, размешиваем и убираем миску с плиты.
  2. Просеиваем какао и сахарную пудру.
  3. Взбиваем размягченное масло, пока оно не станет пышным, соединяем его с какао и пудрой и вливаем растопленный шоколад.

Шоколадный заварной крем готовится довольно быстро, и если ребенок очень просил чего-нибудь сладенького, можно приготовить торт без выпечки – с печеньем в качестве коржей. Или испечь быстрые кексы и украсить их кремом. Вкусный десерт не заменят никакие котлеты.

Масляный заварной крем — рецепт для прослойки и украшения торта

Масляный заварной крем приготовить в домашних условиях просто и быстро. Простой рецепт масляного крема подходит для прослойки коржей торта, наполнения пирожных, покрытия десертов. Заварной крем с маслом получается густой, однородный, нежного сливочного вкуса. Он гладкий, красивый, шоколадного насыщенного цвета за счёт добавления какао в заварную массу на молоке.

Крем заварной масляный можно смело назвать универсальным шоколадным заварным кремом с какао для домашнего торта. Заварной крем на молоке без яиц помимо тортов, используют для украшения домашних десертов, топинга. Шоколадный заварной крем намазывают на печенье вместо шоколадной пасты. Посмотрите ещё один праздничный рецепт красивого торта красный бархат.

Заварная масса готовится на основе молока, муки, сахара, ванилина и какао. Мука заваренная горячим молоком придаёт шоколадному заварному крему бархатистость и нежный вкус, простой заварной крем получается без комочков. Соединяя вместе заварную массу со сливочным маслом получаем масляный заварной крем. Он идеален в качестве прослойки торта Наполеон, домашнего Медовика или классического бисквита.

Порция: 1

25 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты на простой заварной крем с маслом

  • молоко – 500 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.;
  • какао-порошок – 2 ст.л.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • орехи.

Как приготовить шоколадный заварной крем с какао

  1. Молоко соединяем с сахаром, какао и мукой.
  2. Кастрюлю с молоком ставим на маленький огонь и доводим жидкую смесь до кипения, чтобы в молоке растворились сахар, какао и мука. После того, как молоко с мукой закипит, варим крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы мука не сбилась в комки.
  3. Когда заварная масса с какао станет однородной и густой снимаем её с огня. Даём заварному шоколадному крему с какао остыть.
  4. Добавляем к заваренной муке с молоком, сахаром и какао размягчённое сливочное масло, измельчённые жареные орехи и ваниль. Хорошо перемешиваем всё до однородности или взбиваем масляный заварной крем.
  5. Простой заварной крем на молоке перекладываем в контейнер или баночку, закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры и храним в холодильнике. Хранится крем заварной с маслом без яиц до 5 дней в холодильнике.

Масляный крем для торта можно сделать впрок и использовать его по мере необходимости, чтобы он всегда был под рукой.

Шоколадный крем из какао для торта


Если покрыть обычный пирог шоколадным кремом – десерт украсит любой праздничный стол. Именно крем считается главным компонентом кондитерских изделий, который придает выпечке привлекательность и новые вкусовые качества. Для приготовления крема рекомендуется придерживаться инструкции и отмерять точное количество продуктов. Подойдет обычная растопленная шоколадная плитка, но гораздо лучше пользоваться порошком какао. Густота регулируется путем добавления коровьего молока и куриных яиц. Вполне возможно, способ приготовления шоколадного крема займет достойное место в домашней кулинарной книге благодаря своей простоте и отличным вкусовым качествам.

Рассмотрим 2 распространенных метода:

  1. На основе сливочного масла. Нагревать массу не обязательно. Смешивание осуществляется электрическим миксером.
  2. Заварной крем. Густота смеси регулируется путем мягкого нагрева. Лучше пользоваться водяной баней во избежание пригорания продуктов.

Классический шоколадный крем

Если собираетесь впервые приготовить шоколадный крем – выбирайте классический рецепт, который считается простым. Понадобится всего несколько продуктов.
Главное – правильно соединить ингредиенты в указанном количестве:

  • 3 ст. ложки песка сахарного;
  • 0,5 л молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • Пшеничная мука – 3 ст. ложек;
  • 30 г какао;
  • Щепотка поваренной соли;
  • 10 г ванили.

Приготовление:

  1. Соедините в подходящей емкости сыпучие продукты – сахарный песок, какао, ванилин. Хорошо перемешайте.
  2. Тем временем наполните жаропрочную посуду коровьим молоком (0,3 л) и установите средний огонь. Остальное молоко оставьте на потом. Перед началом закипания насыпьте порошок какао.
  3. После закипания молока уменьшите интенсивность огня. Регулярно перемешивайте содержимое посуды. Вскоре смесь станет однородной.
  4. Остальное молоко (0,2 л) соедините с пшеничной мукой. Хорошо перемешайте, иначе появятся комки. Смешайте ложкой содержимое емкостей.
  5. Добавьте заранее размягченное сливочное масло. Варите крем несколько минут. Готовый продукт должен получиться густым. Полученную массу остудите при комнатной температуре. Шоколадным кремом можете покрывать любую выпечку – кексы, торты, пироги. Некоторые пользуются кремом для прослаивания коржей.

Кроме классического шоколадного крема существуют усовершенствованные способы приготовления сладкой смеси, которые позволяют добиться улучшенных вкусовых качеств. Например, можно пользоваться творогом, орехами, сметаной. Добавки вносят определенное разнообразие во вкус готового продукта.

Обратите внимание, что крем обладает большой калорийностью – 238 ккал на 100 г.

Советы по приготовлению шоколадного крема

  • Не торопитесь – приготовление длительное;
  • Соблюдайте температурные условия;
  • Пользуйтесь хорошим миксером;
  • Точно отмеряйте количество продуктов;
  • Берите свежие продукты.

Заварной крем с какао


Приготовление заварного крема требует большого внимания, поскольку должны полностью отсутствовать комки. Структура смеси должна быть полностью однородной. Заварной крем содержит меньше жиров, нежели масляный. Поэтому больше подходит людям, обеспокоенным калорийностью продукта. Для приготовления возьмите:

  • 450 мл молока;
  • 1,5 яйца;
  • 75 г пшеничной муки;
  • 120 г сахара;
  • 15 г ванили;
  • 120 г порошка какао;
  • 90 г масла;
  • 1 щепотка соли.

Структура готового крема немного напоминает масло какао. Если отсутствует молоко, пользуйтесь сметаной. Однако учитывайте особенность кисломолочного продукта. Сметана сворачивается после сильного температурного воздействия. Смесь запрещено перегревать. Поэтому устанавливайте минимальный огонь.

Приготовление:

  1. Соедините все ингредиенты. Если недавно извлекли продукты из холодильника – дайте им постоять. Они должны самостоятельно нагреться.
  2. Соедините в большой металлической кастрюле сухие продукты – сахар, пшеничную муку ванилин и какао. Бросьте щепотку соли.
  3. В отдельную посуду разбейте яйца. Понадобится примерно 1,5 яйца. Хорошо размешайте вилкой. Влейте яичную массу в сыпучую смесь. После размешивания получится масса, напоминающая сметану по своей густоте.
  4. Добавьте молоко. Хорошо размешайте до получения однородной смеси. Благодаря молоку при нагревании не будут появляться комки. Поставьте емкость на небольшой огонь. Постоянно мешайте. Дождитесь загустения.
  5. Когда температура шоколадного крема достигнет 80 градусов – выключите плиту. Добавьте сливочное масло и заново перемешайте. Поставьте продукт настаиваться в прохладное место. Какаовым кремом можно покрывать выпечку или прослаивать коржи.

Быстрый способ приготовления шоколадного крема

  • 400 г сгущенного молока;
  • 150 мл сливок с долей жирности 20%;
  • 50 г какао.

Приготовление:

  1. Взбейте холодные сливки миксером. Устанавливайте среднюю скорость вращения венчиков. Рекомендуемая длительность взбивания составляет около 3 минут.
  2. Продолжая взбивание, вливайте сгущенное молоко. Установите малую скорость оборотов двигателя во избежание разбрызгивания смеси.
  3. Когда смесь начнет увеличиваться – добавьте заранее просеянное какао. Хорошо перемешайте. Правильно приготовленный крем станет равномерно коричневого цвета.
  4. Если хотите сделать крем сладким, добавьте около 100 г сахарной пудры. Однако сгущенным молоком пользоваться не нужно. Вместо него добавляйте жидкое молоко.

Шоколадный заварной крем


Для приготовления крема понадобится сделать основу на какао и 1 шоколадной плитке. Пользуйтесь горьким шоколадом, если хотите сделать крем с насыщенным вкусом и глубоким коричневым цветом. Возьмите несколько продуктов:

  • 1 плитку черного шоколада;
  • 60 г какао;
  • 25 г картофельного крахмала;
  • 0,35 л молока;
  • 2 яйца;
  • 90 г сахарного песка;
  • 40 г масла.

Приготовление:

  1. Подробленную шоколадную плитку растопите на водяной бане.
  2. Сложите в жаропрочную посуду крахмал, какао и сахар. Если отсутствует крахмал, можете воспользоваться 2 ложками муки. Хорошо перемешайте.
  3. В отдельной емкости разбейте яйца. Взбейте вилкой. Соедините с сыпучими продуктами и хорошо размешайте. Поставьте подогреваться.
  4. В теплое молоко влейте растопленный шоколад. Заново перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло. Перемешайте.
  5. Дождитесь остывания шоколадной смеси. Взбейте миксером.
  6. Готовым кремом можете пользоваться для наполнения кондитерских изделий – эклеров, кексов, трубочек. Некоторые предпочитают употреблять крем как отдельное лакомство. Оно хорошо сочетается с горячими напитками – например, чаем.

Постный шоколадный крем

Люди, соблюдающие пост или не переносящие молочные продукты, могут попробовать приготовить постный шоколадный крем. Главная особенность – отсутствие продуктов животного происхождения. Готовый крем получается густым и долго сохраняет форму. Им хорошо смазывать коржи. Чтобы приготовить шоколадную смесь, возьмите несколько продуктов:

  • 0,45 л чистой питьевой воды;
  • 7 ст. ложек какао;
  • 275 г сахарной пудры;
  • 90 г муки.

Приготовление:

  1. В жаропрочной посуде смешайте сахар, какао и муку. Смесь должна стать однородной. В сыпучие продукты влейте питьевую воду. Хорошо размешайте. Комки должны отсутствовать.
  2. После получения кремовой структуры поставьте смесь на плиту. Варите несколько минут на небольшом огне. Постоянно помешивайте, иначе крем пригорит.
  3. Готовый шоколадный крем остудите. Полученной смесью лучше всего смазывать торты.

Мы описали приготовление шоколадного крема несколькими способами. Он подходит для смазывания тортов и наполнения разных кондитерских изделий. Кроме того, лакомство можно давать детям как самостоятельное блюдо. Поскольку вы самостоятельно выбираете продукты для приготовления десерта, его качество будет высоким.

Заварной шоколадный крем 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • плита;
  • лопатка;
  • ёмкости;
  • мерный стакан;
  • венчик;
  • кастрюля.

Ингредиенты

  • Молоко – 500 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Какао – 4 ст. л.
  • Крахмал или мука – 2 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка

Пошаговое приготовление

Вариации приготовления блюда

Приготовление заварного крема многим не нравится из-за определённых сложностей. У многих он не получается, поэтому люди опускают руки и не пробуют исправить допущенные ранее ошибки. На самом деле, как такового секрета приготовления заварного крема нет. Нужно лишь правильно вводить ингредиенты, постоянно помешивать, и тогда результат точно будет удовлетворительным. Такой заварной крем можно использовать в разных назначениях. Вы можете добавлять его в торты, например, прослаивать торты кремом или покрывать торты сверху этим кремом.

Вы можете украшать кексы заварным кремом или добавлять крем в серединку в качестве начинки. Помимо этого, можно сделать вкусный пирог с заварным кремом. По желанию, можно добавлять тёртый шоколад, орехи или кокосовую стружку. В общем, вариантов применения крема существует огромное количество.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить заварной шоколадный крем по простому рецепту. Автор видео поделится своим вариантом приготовления шоколадного крема, а вы сможете повторить этот крем быстро и просто. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, как готовить заварной шоколадный крем своими руками. Этот крем у многих не получается, но это не повод не научиться его готовить. На самом деле, весь секрет только в регулярном помешивании и правильной выдержке приготовления после загустения. А вы любите готовить? Пробовали делать обычный заварной крем? Получилось? Пишите свои ответы ниже!

Шоколадный заварной крем — Блог Ольги Яроцкой

Привет всем! Сегодня рецепт про нежный шоколадный заварной крем для торта или для пирожных, причём используется он как в качестве начинки, так и для украшения.

Должна вам сказать, что с тех пор, как я активно занимаюсь кондитерским делом, перепробовала кучу всевозможных заварных кремов и пришла к выводу, что далеко не все крема, рецепты которых можно найти на просторах интернета, действительно вкусные, нежные, хорошо держат форму. Скажу вам больше — львиная доля из них, на мой вкус, вообще не съедобны!

Поэтому я на своём блоге пишу только те рецепты, что готовлю, дорабатываю сама и результат которых меня полностью устраивает. К примеру, помимо сегодняшнего шоколадного крема, могу всегда поручиться за Классический заварной крем или крем Дипломат, уверяю — будете ими довольны!

Ещё я рекомендую делать заварные крема на кукурузном крахмале вместо муки. Это для того, чтобы ваш крем не стал похож на мучной клейстер).

Шоколадный заварной крем с какао на молоке, который вы приготовите по моему рецепту, действительно вкусный и очень нежный. Достаточно универсален, так как прекрасно подходит для прослойки в бисквитных, заварных и слоёных коржах. Из него получатся устойчивые чудесные цветы на тортах и шапочки на капкейках.

Он очень хорошо пропитывает коржи и, скорее всего, вам не потребуется применять пропитку в бисквитных тортах. Этот крем я использовала в одном из своих Шоколадных медовиков, торт получился очень нежный, при этом сочный и не клёклый — я довольна результатом на все 100! Рецепт торта есть в ссылке с названием, заходите, готовьте, там всё подробно описано.

Способ, по которому вы будете готовить, является классическим, самым простым, без лишних «заморочек» и сложностей.

Итак, как сделать шоколадный заварной крем с какао — рецепт пошаговый с фото в домашних условиях.

Продукты:
  1. молоко 3,2% — 600 гр
  2. масло сливочное 82,5% — 80 гр
  3. яйца — 2 шт
  4. сахар — 140 гр
  5. крахмал кукурузный — 50 гр
  6. какао — 2 ст.л
  7. ванильный экстракт по желанию

Примечание:
  • Из этого количества ингредиентов получается 750-800 гр готового крема. Его хватит для прослойки торта из 8 коржей d18 см. И ещё останется для цветочков сверху.
  • Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Итак, приступим

В сотейник с толстым дном влить 500 гр молока (оставшиеся 100 гр пока отставить в сторону) и поставить на плиту на средний огонь. Нам нужно довести его до кипения.

В миску сложить сахар, крахмал, вбить яйца.

Взбить всё ручным венчиком до объединения.

Добавить какао порошок весь сразу.

Хорошо всё перетереть венчиком, чтобы исчезли комочки.

 

В получившуюся смесь влить остальные 100 гр молока.

Перемешать до объединения всей массы.

За то время, пока мы объединяли ингредиенты, молоко в сотейнике должно дойти до кипения (не кипятить!). Снимите с плиты и влейте в него тонкой струйкой шоколадную смесь, при этом очень активно помешивая. Работайте венчиком быстро, нельзя допустить образования комочков.

Завариваем крем

Теперь сотейник снова поставьте на плиту на средний огонь и продолжайте быстро перемешивать смесь пока она нагревается. 

Вам нужно запастись терпением, потому что завариваться крем будет минут 7-10, при этом нужно постоянно активно мешать.

В жидком состоянии смесь будет сохраняться достаточно долго, может показаться, что крем не густеет, это нормально, продолжайте работать венчиком, при этом не нужно добавлять огонь! Что называется, всему своё время.

С момента загустения поварите крем 2-3 минуты, не переставая помешивать. Нужно добиться такой консистенции, когда на креме будут оставаться довольно внушительные бороздки от венчика. После этого снимите крем с плиты.

Немного остудите, периодически перемешивая, чтобы не образовалась сверху плотная корочка. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры, экстракт ванили (по желанию) и ещё раз перемешайте.

После накройте плёнкой в контакт и поставьте в холодильник для стабилизации на 1,5 — 2 часа.

По истечении времени применяйте по своему усмотрению.

В результате у вас получится плотный, послушный, густой шоколадный заварной крем. Он очень вкусный и ароматный. 

Применение и хранение шоколадного заварного крема

Его можно перелить в баночку и использовать как соус к блинам или оладушкам.

Хранить в холодильнике рекомендую до 5 суток, а в замороженном виде несколько месяцев. После разморозки он прекрасно себя ведёт — не расслаивается и не сыреет.

Вот мой шоколадный медовик с заварным шоколадным кремом — уверяю вас, он был очень вкусным)!

Все 8(!) коржей превосходно пропитались, но в тоже время сохранили свою лёгкость и нежность.

Надеюсь, у вас тоже всё получится, готовьте в удовольствие! И мои рецепты вам в помощь.

Желаю отличного настроения и приятного всем аппетита!

Будут вопросы, пишите в комментариях, пообщаемся.

Шоколадный крем | Рецепты десертов

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Зачем нужен обычный заварной крем, если можно сделать его шоколадным?

    Радость от заварного крема или, по крайней мере, смеси молока и яиц, загустевшей от тепла, была впервые открыта древними римлянами, и это то, что мы, британцы, как древние, так и современные, приняли в свои сердца.В то время как ванильный заварной крем получается сливочным и восхитительным, шоколадный заварной крем, каскадно обтекаемый горячим шоколадным пудингом или шоколадными пирожными, является идеальной пищей для комфорта, доставляя двойной шоколадный вкус, который гарантированно сделает день шокоголика. Хотя приготовить шоколадный заварной крем быстро и легко, он требует вашего полного внимания, если вы хотите, чтобы он был гладким, вкусным и без комков.

    Состав

    • 450 мл (3/4 пт сливочного молока
    • 3 столовые ложки какао-порошка
    • 4 столовые ложки сахарной пудры
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 2 больших яичных желтка от кур свободного выгула
    • Форма для суфле 18 см или глубокая форма для запекания, смазанная маслом, и форма для запекания

    Метод

    • Нагрейте все молоко, кроме 2 столовых ложек, в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием.

    • Просейте какао, сахар и кукурузный крахмал в жаропрочную миску.

    • Добавьте желтки и оставшееся молоко, затем перемешайте, чтобы получилась густая гладкая паста.

    • Добавьте горячее молоко, затем вылейте смесь обратно в кастрюлю и осторожно перемешайте на слабом огне, пока заварной крем не загустеет.

    • Не позволяйте смеси закипеть, иначе яйца будут перемешиваться.

    • Перелейте в кувшин и подавайте с пудингом горячим.

    Верхний наконечник для приготовления шоколадного заварного крема

    Если вы готовите шоколадный крем заранее и не хотите, чтобы образовалась корка, накройте пищевой пленкой, но убедитесь, что пленка контактирует с поверхностью заварного крема. Затем охладите и разогрейте по мере необходимости.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 943)

    Отправка вашей оценки

    рецепт шоколадного заварного крема | шоколадный пудинг без яиц рецепт заварного крема


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    рецепт шоколадного заварного крема | Шоколадный пудинг без яиц рецепт заварного крема с подробным фото и видео рецептом.классический рецепт сливочного десерта из молока, какао-порошка и сухого заварного крема. десерт представляет собой сочетание шоколадного вкуса и сочности кремовой пудры. рецепт очень похож на любой другой рецепт заварного крема и следует тому же процессу приготовления и выдержки, чтобы получить ту же шаткую текстуру.

    рецепт шоколадного заварного крема | Рецепт шоколадно-заварного пудинга без яиц с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты заварного крема не являются родными для индийской кухни, но были взяты штурмом с тех пор, как они были представлены.его можно приготовить к бесчисленным рецептам десертов или даже к рецептам пикантных закусок. Одним из таких простых и популярных рецептов заварного крема является рецепт шоколадного заварного крема, который очень похож на рецепт шоколадного мусса.

    Я опубликовал довольно много рецептов заварного крема, включая десерты, торты и халву. но сочетание шоколада и заварного крема делает его идеальным рецептом шоколадного заварного крема . Как я уже упоминал ранее, текстура этого десерта очень похожа на рецепт мусса. тем не менее, он очень другой и имеет совершенно другой вкус.Если честно, сочетание заварного крема и шоколада дает уникальный аромат и вкус. и это отличает его от традиционных рецептов мусса. кроме того, из-за порошка заварного крема он придает десерту шаткую текстуру, которую вы не найдете в большинстве рецептов мусса.

    в любом случае, в заключение я хотел бы добавить несколько советов, предложений и вариаций к рецепту шоколадного заварного крема . Во-первых, я всегда рекомендую использовать цельное молоко для этого рецепта десерта.Облегченное и обезжиренное молоко не даст такой же кремообразной консистенции, а также будет отставать по текстуре. во-вторых, я приготовил этот десерт без добавления фруктов, пока он готовился / отдыхал. но вы можете поэкспериментировать, добавив несколько тропических фруктов, которые должны иметь такой же прекрасный вкус. наконец, вы можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике минимум 1 неделю. Таким образом, вы можете планировать заранее и обслуживать его, когда вам нужно.

    , наконец, я прошу вас посетить другую мою коллекцию рецептов десертов с этим постом рецепт шоколадного заварного крема .он в основном включает рецепты, такие как домашний шоколад, шоколадный торт с кружкой, шоколадный пудинг, шоколадное мороженое, шоколадный торт без яиц, шоколадный мусс без яиц, пончик, шоколадный торт с лавой, заварной крем из манго, карамельный крем. в дополнение к ним посетите мою другую коллекцию связанных рецептов, например,

    шоколадный крем видео рецепт:

    карта рецептов шоколадного пудинга с заварным кремом рецепт мороженого:

    рецепт шоколадного заварного крема | шоколадный пудинг без яиц рецепт заварного крема

    HEBBARS КУХНЯ

    легкий рецепт шоколадного заварного крема | шоколадный пудинг без яиц рецепт заварного крема


    Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


    • Сначала в миску возьмите ½ стакана заварного крема, ¼ стакана какао-порошка и ¾ стакана сахара.

    • добавьте 1 стакан молока и перемешайте венчиком.

    • образуют однородную смесь без комков.

    • залейте кадай приготовленной шоколадно-заварной смесью.

    • добавьте 1 стакан сливок и 4 стакана молока. добавление сливок делает пудинг насыщенным и кремообразным.

    • поддерживая слабое пламя и непрерывно помешивая.

    • продолжайте помешивать, пока смесь не станет гладкой и шелковистой.

    • Продолжайте готовить на слабом огне, пока смесь не загустеет и не станет глянцевой.занимает от 15 до 20 минут.

    • Переложите шоколадный пудинг в маленькие чашки.

    • Оставить на 2 часа в холодильнике до полного застывания.

    • посыпать какао-порошком и украсить белым шоколадом.

    • наконец, насладитесь рецептом шоколадного заварного крема без яиц с клубникой.


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить шоколадный крем по пошаговой инструкции фото:

    1. Сначала в миску возьмите ½ стакана заварного крема, ¼ стакана какао-порошка и стакана сахара.
    2. добавить 1 стакан молока и перемешать венчиком.
    3. образуют однородную смесь без комков.
    4. залейте в кадай приготовленную шоколадно-заварную смесь.
    5. добавить 1 стакан сливок и 4 стакана молока. добавление сливок делает пудинг насыщенным и кремообразным.
    6. поддерживая слабое пламя и непрерывно помешивая.
    7. продолжайте помешивать, пока смесь не станет гладкой и шелковистой.
    8. продолжайте готовить на слабом огне, пока смесь не загустеет и не станет глянцевой.занимает от 15 до 20 минут.
    9. Переложите шоколадный пудинг в маленькие чашки.
    10. оставьте на 2 часа в холодильнике до полного застывания.
    11. посыпать какао-порошком и украсить белым шоколадом.
    12. , наконец, попробуйте рецепт шоколадного крема без яиц с клубникой.

    примечания:

    • во-первых, непрерывно перемешивать, чтобы предотвратить образование комков.
    • также можно заменить порошок заварного крема кукурузной мукой.
    • дополнительно готовить на медленном огне, чтобы не допустить пригорания.
    • наконец, рецепт шоколадного крема без яиц имеет прекрасный вкус, когда подается охлажденным.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    Никогда не пропустите наши рецепты !!

    Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

    Простой рецепт шоколадного заварного крема — Как приготовить быстрый десерт из заварного крема

    Легкий рецепт шоколадного крема — Как приготовить легкий шоколадный десерт из какао-порошка, шоколада, сливок и еще нескольких простых ингредиентов — с помощью видеоурока.

    Легкий рецепт шоколадного крема

    Этот легкий рецепт шоколадного заварного крема готовится быстро, из него получается декадентское шоколадно-сладкое лакомство, которое идеально подходит для теплого и успокаивающего или охлажденного и сливочного удовольствия.

    Вы можете использовать любое молоко или сливки, которые вам нравятся в рецепте, сахар или сахарозаменитель по выбору и больше или меньше, в зависимости от того, какой шоколад вы используете, и насколько сладким вы хотите, чтобы заварной крем был. (Вот лучшие бренды кето-шоколада на выбор.)

    Мне нравится заранее отмерять, измельчать и взбивать все ингредиенты, чтобы, как только молоко и сливки нагрелись, все было готово и ждало, чтобы их взбить вместе.

    Легкий рецепт шоколадного заварного крема

    • 1 стакан молока
    • 1/2 стакана сливок
    • 2 столовые ложки сахара или стевии
    • 1 столовая ложка какао-порошка
    • 2 яйца
    • 50 г / 2 унции несоленого масла, нарезанного
    • 50 г нарезанного 9000 унций шоколада5
      1. Налейте молоко и сливки в небольшую кастрюлю.
      2. Поставить на плиту на слабом огне и нагреть, пока не станет, но пока не закипает.
      3. Тем временем в миске смешайте сахар или стевию, какао-порошок и яйца.
      4. Взбейте нагретое молоко с яичной смесью.
      5. Добавьте измельченное масло и шоколад во взбитую смесь сливок и яиц.
      6. Хорошо взбейте.
      7. Очистите маленькую кастрюлю и вылейте смесь обратно в кастрюлю.
      8. Поставьте снова на плиту на слабом огне и осторожно доведите до кипения, постоянно помешивая, пока десерт не загустеет.
      9. Снимите с огня и полностью доведите до тепла или прохлады, храните в холодильнике и наслаждайтесь охлажденным.

      Обучающее видео по рецептам

      Вот видео, в котором вы можете шаг за шагом посмотреть, как готовится легкое сладкое угощение. Нажмите «Воспроизвести» ниже или нажмите здесь, чтобы посмотреть на YouTube.

      Более простые десерты без выпечки

      Дип из теста для печенья с шоколадной крошкой

      Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

      Рецепт шоколадной волшебной ракушки

      Европейский горячий шоколад

      Легкий малиновый мусс

      Рецепт творога из лайма

      Маскарпоне шоколадная глазурь

      Выход: 4

      Легкий рецепт шоколадного крема — Как приготовить легкий шоколадный десерт из какао-порошка, шоколада, сливок и еще нескольких простых ингредиентов — с помощью видеоурока.

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 10 минут

      Общее время 20 минут

      Состав

      • 1 стакан молока
      • 1/2 стакана сливок
      • 2 столовые ложки сахара или стевии
      • 1 столовая ложка какао-порошка
      • 2 яйца
      • 50 г нарезанного несоленого сливочного масла
      • 50 г нарезанного шоколада

      Инструкции

      1. Налейте молоко и сливки в небольшую кастрюлю.
      2. Поставить на плиту на слабом огне и нагреть, пока не станет, но пока не закипает.
      3. Тем временем в миске смешайте сахар или стевию, какао-порошок и яйца.
      4. Взбейте нагретое молоко с яичной смесью.
      5. Добавьте измельченное масло и шоколад во взбитую смесь сливок и яиц.
      6. Хорошо взбейте.
      7. Очистите маленькую кастрюлю и вылейте смесь обратно в кастрюлю.
      8. Поставьте снова на плиту на слабом огне и осторожно доведите до кипения, постоянно помешивая, пока десерт не загустеет.
      9. Снимите с огня и полностью доведите до тепла или прохлады, храните в холодильнике и наслаждайтесь охлажденным.

      Информация о пищевой ценности:


      Количество на приём: Калорий: 113

      Шоколадный торт Bundt с апельсиновой кремовой глазурью

      Шоколадный торт Bundt Bundt с апельсиновой кремовой глазурью
      • Home
      • Торт Bundt с шоколадным кремом и апельсиновой кремовой глазурью
      Шоколадный торт Bundt с апельсиновой кремовой глазурью

      Голосов: 1
      Рейтинг: 5
      Вы:

      Оцените рецепт!

      Распечатать рецепт

      Шоколадный торт Bundt с апельсиновой кремовой глазурью

      Голосов: 1
      Рейтинг: 5
      Вы:

      Оцените рецепт!

      Распечатать рецепт

      Порций Подготовка Время готовить
      20 порций 15 минут 1 час
      Порций Время подготовки
      20 порций 15 минут

      Ингредиенты

      Порции: Порции

      Единицы: метрические, США, имперские

      Инструкция

        Пирог

        1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте 10-дюймовую сковороду и посыпьте какао-порошком. Отложите в сторону.
        2. Растопите шоколадную стружку и шоколадный сироп в небольшой кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая. Отложите в сторону.
        3. В миксере смешайте масло и сахар до образования пышной массы. Вбивайте яйца по одному, полностью взбивая каждое из них. Влить смесь ванили и растопленного шоколада. Полностью перемешайте.
        4. Добавьте муку, соль и пищевую соду. Влейте шоколадный крем Prairie Farms и взбивайте, пока тесто не станет воздушным.
        5. Равномерно налейте тесто в подготовленную форму для пучков. Выпекать 60-70 минут, пока тестер не выйдет чистым. Охладите пирог на решетке 15-20 минут, затем переверните на блюдо и дайте полностью остыть.

        Глазурь

        1. Просейте сахарную пудру в миску среднего размера. Добавьте сливочное масло, цедру апельсина и 2 столовые ложки апельсинового крем-молока. Взбейте до однородной кремообразной массы, добавляя еще молока до желаемой консистенции.
        2. Полить остывший торт глазурью и дать застыть.Подавайте и наслаждайтесь.

        Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.

        Автор Эла Бураглио

        Посмотреть все сообщения от: Ela Buraglio

        × Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.

        20-минутный сладкий и пряный мексиканский шоколадный крем

        Мексиканский шоколад — он острый, сладкий и отлично подходит для заварного крема. Его текстура более зернистая, чем у других видов шоколада, из-за того, что сахар не растворяется, и он ароматизирован корицей. Обычно его используют для приготовления горячих напитков, таких как чампуррадо, или соусов, таких как моле поблано.

        Мексиканский шоколад можно найти в специализированных магазинах и супермаркетах, но если вы не можете его найти, есть несколько способов его воспроизвести.Вы можете использовать экстракт корицы и миндаля или корицу и кайенский перец. Я использовал последнее. Вы можете настроить уровень специй по своему желанию, но не делайте его слишком острым, когда заварной крем теплый, потому что после охлаждения он станет еще острее! Вот как это сделать:

        Мексиканский шоколадный крем

        • Время на подготовку: 15 минут
        • Время приготовления: 5 минут
        • Общее время: 20 минут
        • Порций: 3
        • Средний

          Состав

        • 1/2 стакана молока
        • 6 столовых ложек сахара
        • 2 Яичные желтки
        • 6 унций сладко-горькие / полусладкие чипсы, плюс шоколадная стружка для сервировки
        • 2 чайные ложки молотой корицы плюс щепотка для сервировки
        • 1 1/2 чайной ложки молотый кайенский перец
        • 1/4 чайной ложки соли
        • 4 столовые ложки сливочное масло несоленое, размягченное
        • взбитые сливки для сервировки
        Фото Дженнифер Нигро
        • Шаг 1

          В маленькой кастрюле смешайте молоко и сахар и нагрейте до образования пара и полного растворения сахара.

          GIF от Дженнифер Нигро
        • Шаг 2

          Положите яичные желтки в небольшую миску и постепенно влейте в горячее молоко

          GIF от Дженнифер Нигро
        • Шаг 3

          Верните смесь в кастрюлю и готовьте на умеренном огне, постоянно взбивая, пока она не загустеет — около 2 минут

          GIF от Дженнифер Нигро
        • Шаг 4

          Снимите с огня, добавьте шоколадную стружку, соль и взбейте до однородной массы.

          GIF от Дженнифер Нигро
        • Шаг 5

          Добавьте корицу и кайенский перец и продолжайте взбивать.

          GIF от Дженнифер Нигро
        • Шаг 6

          Взбить сливочное масло

          GIF от Дженнифер Нигро
        • Шаг 7

          Налейте заварной крем в 3 маленьких стакана и охладите заварной крем

          GIF от Дженнифер Нигро
        • Шаг 8

          Гарнир из взбитых сливок, молотой корицы и тертого шоколада

          GIF от Дженнифер Нигро

        8 классических домашних рецептов шоколадного заварного крема

        Здесь собраны восемь восхитительно сладких домашних рецептов шоколадного заварного крема из различных старинных кулинарных книг и газет.Это поистине старомодные рецепты, поскольку все они были опубликованы в период с 1912 по 1919 год.

        8 классических домашних рецептов шоколадного заварного крема

        1. Рецепт южного шоколадного крема (1912)

        Четыре яйца, две чашки сахара, три четверти стакана масла, шесть чайных ложек муки или кукурузного крахмала, две чашки сладкого молока, шесть чайных ложек шоколада. — Miss Saba Henderson, Гриффин, Джорджия

        2. Простой рецепт шоколадного заварного крема (1912)

        1/2 коробки желатина Кокса; 2 унции.шоколада Baker’s; 1 литр жирного молока; Сахар.

        Замочите желатин в литре молока; натереть шоколад в молоке и сделать очень сладким. Поставить в пароварку и варить двадцать минут, все время помешивая; вылить в форму и поставить застывать. Ешьте со сладкими сливками, приправленными небольшим количеством ванили.

        2. Рецепт шоколадного крема с безе (1912)

        Половина стакана сахара, одна чашка сладкого молока, одна четвертая чашка масла, три четверти стакана шоколада, две столовые ложки кукурузного крахмала, четыре яйца (желтки), для безе используйте белки.

        Положить масло и сахар на плиту и добавить тертый шоколад, растворить крахмал в сладком молоке, перемешать с сахаром и маслом, затем добавить взбитые яичные желтки и одну ложку ванили. Дайте повариться несколько минут, постоянно помешивая.

        Выровняйте форму для пирога с хорошей плотной корочкой и налейте желаемую начинку; запекать, затем покрыть безе из взбитых яичных белков с двумя столовыми ложками сахара. Коричневое безе. — Минни Х. Фрэнсис, Охатчи, Алабама

        БОЛЬШЕ: Будьте осторожны с сырыми яйцами: См. Эту статью об опасностях сырого теста для печенья

        4.Классический рецепт домашнего шоколадного заварного крема (1914)

        Материалы: 3 стакана молока; 2 унции сладкого шоколада; 1/2 стакана сахара; 4 яйца.

        Приготовление: Положите молоко на плиту в пароварке и, пока оно нагревается, натрите шоколад на терке в миску. Добавить сахар и желтки яиц, взбить до крема.

        Когда молоко начнет морщиться сверху, постепенно влейте его в миску со смесью яиц, шоколада и сахара, энергично помешивая, чтобы предотвратить комкование, затем снова переверните всю смесь в пароварку, поставив в горячую воду. еще раз и дайте ему вариться, пока он не станет густым, как сливки.

        После остывания перелить в стеклянную посуду. Когда он остынет и готов к подаче, сверху покрыть взбитыми сливками.

        Фото bhofack2 / Deposit Photos
        5. Шоколадный пудинг с заварным кремом, приготовленный на пару (1914)

        Сытный и вкусный пудинг. Взбить 8 желтков очень крутыми. Варить в пароварке 3 ст. сливочного масла, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 3 плитки тертого кондитерского шоколада и яйца.

        Постоянно взбивать до загустения, снять с огня, добавить 1 ст. каждую ваниль и бренди или ром превратить в форму, смазанную маслом, накрыть крышкой и готовить на пару 2-1 / 2 часа.

        Переверните, выключите лишнюю жидкость, поставьте в горячую духовку на 10 минут, охладите и положите на лед на 5 часов, переложите на сервировочную тарелку и подавайте как можно холоднее со взбитыми сливками, слегка подслащенными и сдобренными хересом.

        БОЛЬШЕ: получите знаменитый 5-минутный рецепт помадки Can’t Fail, а также еще 10 быстрых старинных рецептов помадки

        6. Рецепт домашнего шоколадного заварного крема (1916)

        3/4 стакана несладкого какао ИЛИ 3 унции. несладкий шоколад для выпечки
        1 стакан сахара
        4 стакана молока
        3 яйца
        1 чайная ложка сливочного масла
        1/2 чайной ложки соли

        Какао, сахар и молоко сначала нужно смешать и вылить в пароварку, кипятить в течение 3 минут и отставить в сторону, чтобы остыть.Хорошо взбейте яйца и добавьте соль, затем добавьте это в смесь какао.

        Смажьте маслом форму для запекания и вылейте в нее смесь, поместите в кастрюлю с кипящей водой и запекайте до твердого состояния. При желании его можно запечь в индивидуальных формочках.

        7. Простой шоколадный крем (1916)

        3 унции. несладкий шоколад для выпечки ИЛИ 3/4 стакана несладкого какао
        3 пинты молока
        4 столовые ложки сахара
        2 столовые ложки коричневого сахара
        Желтки 5 яиц
        Белок 1 яйца
        Ваниль

        Приготовьте мягкий заварной крем из молока и желтков 5 яиц, добавив белок одного.Шоколад нужно растворить в стакане теплого молока и нагреть до кипения.

        Когда он остынет, подсластите его коричневым сахаром и приправьте экстрактом ванили. Вылейте все в блюдо и накройте взбитыми белками. Посыпьте немного сахаром, слегка подрумяните и подавайте в холодном виде.

        8. Рецепт шоколадного заварного крема (1919)

        Половина квадрата шоколада, разрезанного на кусочки, половина соленой ложки, две столовые ложки сахара, одна пинта молока. Поместите в пароварку, оставив две-три ложки молока.

        Периодически помешивайте, пока молоко не загорится и шоколад не растает, затем взбивайте в течение минуты миксером для яиц, чтобы получилось идеально однородно.

        Добавьте две столовые ложки кукурузного крахмала в оставшееся молоко и добавьте заварной крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет; затем готовьте еще пять минут.

        Охладите, добавьте несколько капель ванили и подавайте с молоком или сливками. Если вы предпочитаете более жидкий и более кремовый заварной крем, используйте меньше кукурузного крахмала.

        БОЛЬШЕ: Немецкий рецепт ретро-пирога из сладкого шоколадного чизкейка (1994)

        Сливочно-кофейный шоколадный крем (без выпечки)

        Обмен контентом — один из лучших способов поддержать этот блог!

        Сливочные кофейные чашки с заварным кремом, шоколадные, без выпечки, восполняют мою потребность в декадансе в мой день рождения.

        Этот рецепт заварного крема мокко не содержит молочных продуктов, глютена, палео и с низким содержанием углеводов. Богатый шоколадный вкус с легким привкусом насыщенного кофе — это рай для шоколадных напитков!

        В чем разница между заварным кремом и пудингом?

        Классический пудинг (мы не говорим здесь о пакетиках растворимого порошка!) И заварной крем очень похожи. Оба обычно готовятся из молока или сливок, сахара и яиц.

        Самая большая разница — загуститель.Хотя во многих пудингах используются яйца, основным загустителем обычно является крахмал, например кукурузный крахмал или мука.

        Заварной крем, с другой стороны, густеет благодаря самому яйцу — обычно с использованием яичного желтка, но иногда используется все яйцо. Заварной крем можно испечь или приготовить на плите, и они обычно толще пудингов.

        Я считаю заварные кремы плотными, насыщенными и декадентскими, тогда как пудинги получаются шелковистыми, сливочными и сладкими.

        Как приготовить заварной крем без выпечки

        Обычно люди избегают готовить дома такие угощения, как этот кофейно-шоколадный крем.Но если проявить немного терпения, этот декадентский десерт заставит вас почувствовать себя чемпионом по кухне — с настоящим призом в конце!

        Мой любимый способ приготовить заварной крем — это использовать пароварку. По моему опыту, я с меньшей вероятностью приготовлю яичные желтки таким образом, но если вы в затруднительном положении, вы можете * осторожно * приготовить заварной крем и без пароварки.

        Если у вас нет пароварки, можно сделать импровизированную версию! Установите на кастрюлю металлический дуршлаг или ситечко. Затем поставьте термостойкую миску (я использую стеклянную) на дуршлаг, чтобы она служила верхней кастрюлей.Таким образом, ваше время приготовления может быть немного больше, так как некоторое количество тепла уходит по бокам, но в конечном итоге это работает отлично!

        После того, как у вас будет пароварка, вы должны нагреть молоко (здесь мы используем жирное кокосовое молоко) до кипения. Никогда не нужно, чтобы заварной крем закипел!

        Затем осторожно и медленно влейте горячее молоко в яичные желтки, взбивая. Это называется темперированием яиц. По сути, вы осторожно повышаете температуру яиц, чтобы они не готовились сразу после добавления их в молоко.

        Некоторые рецепты пропускают темперирование яиц и просто сразу нагревают всю смесь в кастрюле. Мне нравится включать этап темперирования, так как я реже готовлю заварной крем слишком быстро.

        Затем медленно и равномерно нагрейте заварной крем, пока он не станет достаточно густым. Добавьте измельченный шоколад и перемешайте, пока смесь не станет однородной. Охладите шоколадный заварной крем, и все готово!

        Как узнать, когда заварной крем готов?

        Вы узнаете, как выключить огонь, когда заварной крем покрывает тыльную сторону ложки.

        Это довольно универсальный метод тестирования пудинга, заварного крема, кастрюльки и всевозможных соусов. Если он покрывает тыльную сторону ложки, он достаточно толстый!

        Мой заварной крем испортился, если некоторые из яиц приготовились?

        Вовсе нет! Я совершал эту ошибку несколько раз.

        По сути, яйца стали слишком горячими, слишком быстро. Это означает, что вы либо нагрели слишком сильно, либо не темперировали яйца перед добавлением их в остальную смесь.

        Тем не менее, вы не хотите, чтобы в готовых шоколадных чашках для заварного крема были кусочки яиц.

        Просто вылейте заварной крем через мелкоячеистое сито, прежде чем разливать по отдельным чашкам. Это должно вытащить оттуда куски яйца!

        Ищете больше вдохновения для десертов? Ну вот!

        Распечатать часы значок часов

        Описание

        Этот декадентский рецепт заварного крема с шоколадным кофе без выпечки не содержит молочных продуктов, глютена, палео и с низким содержанием углеводов! Вам понравится каждый кусочек этого сочного и легкого десерта.



        1. В миске средней жаропрочности взбейте яичные желтки и мед. Отложите в сторону. Подготовьте пароварку, наполнив дно водой на 1 дюйм ниже верхнего уровня кастрюли. Добавьте кокосовое молоко, морскую соль и кофе в верхнюю кастрюлю. Доведите воду в пароварке до кипения, затем убавьте огонь до минимума, чтобы она кипела.
        2. Постепенно влейте 1-2 стакана смеси кокосового молока в смесь яичных желтков, непрерывно взбивая, чтобы яйца темперировались.Будьте осторожны — вливать нужно медленно, чтобы яичные желтки не сварились! Когда смесь станет однородной, вылейте ее обратно в пароварку.
        3. Продолжайте готовить на слабом огне, часто взбивая, в течение примерно 15 минут. Вы узнаете, что заварной крем готов, когда смесь покроет тыльную сторону ложки. Снять с огня. Добавьте экстракт ванили. Отделите 1 стакан заварного крема и отложите.
        4. Добавьте шоколад к оставшемуся заварному крему, постоянно взбивая, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет гладкой и блестящей.
        5. Разлейте шоколадный крем по чашкам и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Достаньте из холодильника и выложите оставленный ванильный крем на каждую чашку в качестве начинки. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

        Ключевые слова: заварной крем, без выпечки, шоколадный крем

        .
    Leave a Reply