Рецепт варенья из яблок райских: Варенье из райских яблок рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Варенье из райских яблок рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как варить варенье из райских яблок с хвостиками целиком

Яблоко — райский плод, который высоко ценили многие народы мира. Это отличный и вкусный десерт. Причём сорт и размер яблок не имеют значения.

Эти плоды богаты биологически-активными веществами. Однако, количество их в мелкоплодных яблочках в 6-10 раз больше, чем в крупноплодных. Спелые плоды райских яблочек обладают особым терпким вкусом. Вкусное варенье из райских яблок получается еще и желированным. Предлагаем вам простой пошаговый рецепт, как сделать варенье из райских яблок целиком с хвостиками.

Как приготовить «Варенье из райских яблок» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нужно взять спелые райские яблочки, сахар, воду, пару долек лимона.

Шаг 2 Ссылка

Яблочки с хвостиком 1 кг вымыть в проточной воде, используя щётку, обрезать цветоложе, у цветоножки оставить 2/3 длины.

Шаг 3 Ссылка

С помощью деревянной зубочистки наколоть каждое райское яблоко в нескольких местах.

Шаг 4 Ссылка

Бланшировать яблоки в кипящей воде 2-3 секунды. Сразу опустить в холодную воду.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить сироп. Сахар 800 грамм растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения. Остудить.

Шаг 6 Ссылка

Райские яблочки с хвостиком залить тёплым сиропом. Оставить настояться. После того, как сироп остынет, поставить на медленный огонь, довести до кипения. Варить не более 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Через 4 часа снова поставить на огонь райские яблоки целиком, довести до кипения, добавить пару долек лимона. Варить 10 минут. Посуду с вареньем встряхивать, чтобы не повредить яблочки. Ещё раз повторить процедуру через 4 часа.

Шаг 9 Ссылка

Подавать варенье к чаю. Плодами яблочек можно украшать десерты, торты.

Варенье из райских яблочек (Paradise Apples Jam)

Поделиться

Варили ли вы когда-нибудь варенье? Нет? «Не дошли» до такого безобразия…конечно. Я не ожидала, что варить варенье так захватывающе интересно. Наблюдать, как ягоды и фрукты меняют текстуру, как изменяется сахарный сироп. Постепенное изменение цвета фруктов и сиропа, играющего янтарём или рубинами сводит с ума. Но, наверное, не это сводит с ума. Конечно, сахар! Пробуешь своё варенье, и сахар действует на тебя: «Моя прррреее-лллее-еессть…»

А помните, как любили пробовать варенье в детстве, как угрожающе прикрикивала мама, а бабушка смотрела хитро и укоряюще? Думаете, что всегда оставались незамеченными? Невозможно похитить даже одно райское яблочко и отковырнуть из-под белоснежного сахарного холма ту маленькую лишнюю вишенку! Хозяйка «прелести» заметит сразу. Хозяйке жалко, да, именно, жалко.

Я не варю варенье огромными медными тазами. Делаю просто для удовольствия, для экспериментов и пробы. Наверное, время «варенья» ещё не пришло, да и нет большого просторного погребка. Принято хранить такие вкусные штуки в погребке под полом. Спускаешься сквозь лаз в полу, и перед тобой открывается подземелье с гастрономическими сокровищами. Всегда считала такой подход пережитком, но с удовольствием получала очередной презент от своей бабушки в виде баночки лечо, густого варенья из малины или крыжовника.

Хочу поделиться прекрасной пропорцией для умопомрачительного варенья из райских яблочек – райки. Прежде я проводила экспериментировать с другими рецептами типа «наколоть, отварить, ошпарить, окунуть, лимоны, пектины, апельсины». Ни разу ягоды не получились янтарными, в моём понимании, сладкими, плотными. Такие райские яблочки для украшения десертов, сладких блюд.

Попробуйте интересные десерты из айвы, тыквы, моркови английские и турецкие:
Десерт из тыквы (Turkish Pumpkin Dessert)
Айва со сливочным пломбиром и фисташками (Ayva Tatlisi)
Мембрилло и желе из айвы (Quince Jelly and Membrillo)
Джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot)

Что приготовить на десерт?

Приготовим?

 

Варенье из райских яблок с хвостиками: рецепт зиму

Категория:
Варенье из яблок

Автор:
Виктор Афанасьев

Помните, как в детстве приезжали на все лето к бабушке в деревню? Ежеутреннее парное молочко, веселые купания в речке, и, конечно, обязательные ребяческие шалости! Нарвать у соседей свежей клубники или незаметно стащить ведро спелых яблок – без этого и каникулы были не каникулы. Запретный плод всегда казался сладким, но все меркло перед бабушкиными сочными ароматными ранетками – не зря их принято называть райскими яблочками.

А знаете ли вы, что это волшебное ощущение беззаботного счастливого детства можно испытывать все четыре сезона в году? Достаточно следовать нашему простому рецепту! Откроете самой холодной зимой баночку варенья из райских яблок, вынете за хвостик пару плодов – и на душе потеплеет, а дом наполнится ощущением счастливого уюта. Это прекрасное варенье делается из мелких яблочек китайки с веточками, можно сделать и из мелких диких раечек.

Кстати, знаете ли вы, что в мелкоплодных яблоках число биологически активных веществ в десять раз выше, чем в крупноплодных? Так что получившееся лакомство не только очень вкусное, но и необычайно полезное! Подавать такое варенье традиционно принято в небольших вазочках-розетках. А есть его можно даже без ложек – просто беря яблочки за хвостик! Это варенье хорошо и вприкуску к чаю или кофе, отлично оно подойдет и для украшения домашних тортов и кексов.

Принято считать, что приготовить варенье из терпких райских яблочек с хвостиками по силам только очень опытной хозяйке. Но благодаря нашему рецепту сварить его будет легко. Только попробуйте – и восхищению ваших домашних не будет предела, обещаем! А какие невероятные ароматы наполнят дом, ммм!..

Ингредиенты

Вода
400 мл

Лимонные дольки (без червоточин)
2 шт.

Райских яблок
1 кг

Сахарный песок
800 г

Время приготовления:

9 ч

Последовательность приготовления

  1. Яблоки с хвостиками (например сорт райка или китайка) тщательно моем, удаляем цветоложе, оставляя две трети длины плодоножки.

  2. Деревянной зубочисткой прокалываем каждый плод с нескольких сторон. Буквально на три секунды отправляем наши яблочки в кипящую воду и сразу же опускаем их в заранее приготовленную холодную водичку.

    Теперь приступаем к приготовлению сиропа. Для этого сахарный песок растворяем в горячей воде, даем закипеть, не забывая помешивать, и кипятим две-три минуты. После получившуюся жидкость фильтруем через сложенную в несколько слоев марлю, вновь доводим до кипения и остужаем. Затем заливаем яблоки теплым сиропом и даем им хорошо настояться.

  3. Когда сироп полностью остынет – ставим наше будущее варенье на медленный огонь, доводим до кипения и варим около десяти минут. Через четыре часа снова ставим яблочки на огонь, еще раз доводим до кипения, добавляем несколько долек лимона и варим десять минут. Не перемешиваем яблоки! Только осторожно встряхиваем кастрюльку, чтобы не повредить плоды.

  4. Через четыре часа еще раз повторяем весь процесс. Наши яблочки к этому моменту станут прозрачно-янтарными, полными густого сиропа, почти желированными. Варенье готово! Остается только остудить его, разлить в стерилизованные банки и закупорить прокипяченными крышками.

Другие рецепты

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото.

Рецепт прозрачного варенья из целых райских яблочек

Яблочное варенье – любимый с детства домашний десерт. Оно варится практически из любого сорта яблок: кислых или сладких, мягких или хрустящих, красных, зеленых и так далее. Необычный вариант заготовки – варенье из цельных райских яблочек с хвостиками. Оно не только вкусное, но и выглядит впечатляюще. Так и хочется ухватиться за тонкую ножку и отправить карамельное яблочко в рот!
Мелкоплодные яблочки имеют терпкий вкус, а содержание в них полезных микроэлементов в несколько раз выше, чем в крупных плодах. Варенье из них – не просто десерт, а настоящая витаминная добавка к чаю. Сочетание яблок с лимоном – это удар по вирусам, атакующим ослабленный организм в холодное время года. В моем рецепте используется цедра лимона. В этой части цитруса содержится много полезных веществ: эфирное масло, лимонная и яблочная кислота, и, конечно, витамин С. Варенье из райских яблок с хвостиками получается прозрачное, приятного красного или янтарного оттенка. Сироп красиво переливается в вазочке, так, что хочется им любоваться! Варенье вкусное, но не приторно сладкое, не засахаривается, хотя часть жидкости выкипает. Как сварить варенье из райских яблок, чтобы они остались целыми? Есть парочка секретов! Делюсь ими с вами: самое главное – долго не варить яблочки, иначе они разварятся и развалятся уже в процессе приготовления. Ну а остальные нюансы в приготовлении Вы узнаете в рецепте, к тому же, пошаговые фото значительно упростят процесс приготовления и развеют все страхи, что то-то не получится. Готовое варенье подают к чаю, с блинчиками и оладьями вприкуску. А еще маленькими яблочками, сваренными целиком, можно украшать торты и пирожные. По вкусу они чем-то напоминают коктейльную вишню, которой украшают многие десерты. Вам уже не терпится узнать рецепт варенья из райских яблочек? Приступим!

А если Вы еще не определились, какое именно хотите сварить варенье, милости прошу сюда.

Для приготовления варенья на зиму понадобится:

  • 2 кг райских яблок;
  • 400 мл воды;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 лимон.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

1. Отбираем целые райские яблочки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промываем плоды, можно помогать себе щеткой. Затем чуть-чуть подрезаем хвостики (оставляем не менее 2/3 длины) и накалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз), чтобы лучше пропитались.

2. В глубокую кастрюлю засыпаем сахар и заливаем его водой. Оптимальный объем кастрюли – 3 литра.

3. Целый лимон моем в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Натираем желтую цедру лимона на мелкой терке, не доходя до белых волокон – они будут придавать варенью горький привкус.

4. Добавляем цедру и сок лимона. Количество сока зависит от того, любите Вы варенье с кислинкой или нет. Цедра же придаст десерту приятный цитрусовый аромат. Некоторые хозяйки и вовсе не используют лимоны, а другие, наоборот, добавляют лимон крупными кусочками. Доводим сахарный сироп до кипения, ждем минуту и снимаем кастрюлю с огня.

5. Подготовленные яблочки с хвостиками полностью заливаем горячим сиропом.

6. Ставим яблочки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь можно забыть про варенье на сутки.

7. Через сутки снимаем гнет. Ставим кастрюлю с пропитавшимися яблочками на плиту и нагреваем.

8. Доводим яблоки в сиропе до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с плиты, полностью остужаем.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять свою упругую форму. Как только содержимое кастрюли начало закипать — выключаем варенье из райских яблочек и остужаем, можно вынести его на ночь на балкон, накрыв сверху тарелкой.

9. Еще раз доводим до кипения и снова остужаем, и так 3-4 раза. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением в 6-8 часов. По мере проваривания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки должны пропитаться сиропом, потемнеть и скукожиться. Только тогда их можно закатывать в банки на зиму.

10. Для закрепления результата еще раз доводим варенье из райских яблочек до кипения.

11. Готовое варенье горячим разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем крышками. Как правильно стерилизовать емкости и крышки можно посмотреть здесь.

12. Переворачиваем банки с вареньем крышками вниз и оставляем стоять сутки на кухне. Через сутки убираем в шкаф – прячем варенье на зиму. Но особо нетерпеливым разрешается попробовать десерт уже сейчас! Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 2,5 литра варенья.

13. Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблочек с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!

подробные и простые пошаговые рецепты

Вариант 5: Варенье из райских яблок с хвостиками (прозрачное в духовке)

Это варенье не совсем обычное, так как готовится в духовке. В результате получаем медовое лакомство с потрясающим ароматом и вкусом. Для томления понадобится глиняный горшок или другая подобная посуда с крышкой, можно использовать жаропрочное стекло. По желанию добавляем для аромата корицу либо цедру, но и без них получится очень ароматное варенье с сиропом, который действительно очень похож на мед.

Ингредиенты

  • 400 граммов сахара;
  • 1,2 кг ранета;
  • 0,5 ст. питьевой воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Райские яблочки промываем, срезаем хвостики, чтобы они были не такими длинными, не путались между собой. Делаем по одному проколу в каждом яблоке. Можно сразу уложить в горшок.

Шаг 2:

Варим из сахара и воды сироп. Можно в него выдавить лимон или добавить сухой кислоты, если яблоки сладкие и не имеют выраженного вкуса. Заливаем ранетки в горшке, ставим в духовку, нагрев до 170 градусов.

Шаг 3:

Как только температура дойдет, сразу снижаем до 80-100 градусов и оставляем варенье томиться на 4 часа. Раньше держали всю ночь в русской печи. После этого достаем горшок с медовым лакомством, раскладываем по сухим и стерильным баночкам, закатываем.

Во всех рецептах райского варенья указано, что хвостики оставляются, нужно лишь их подрезать. На самом деле допускается и полное удаление, на вкус лакомства это не повлияет. Но именно с хвостиками получается оригинальное и необычное варенье, к тому же такие мармеладные яблочки станут прекрасным декором для десертов, с веточками они выглядят очень мило.

Вариант 6. Классический рецепт варенья из райских яблок

Варенье из райских яблок – это потрясающее сладкое лакомство, которое можно подать в качестве десерта после обеда или выставить на праздничный стол. Его приготовление хоть и требует немало усилий, результат стоит того – незабываемо вкусное, ароматное, с красивым цветом и консистенцией варенье. Существует множество рецептов десерта, но самым распространенным считается классический вариант, где яблочки в сахарном сиропе варятся целиком.

Ингредиенты:

  • 20 средних райских яблочек;
  • сахар – 1,3 кг;
  • фильтрованная вода – 400 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яблоки перебирают, моют, с помощью зубочистки делают несколько проколов на их поверхности.

Шаг 2:

Готовят сироп: в кастрюльку всыпают сахар, вливают воду, поместив на плиту со средним огнем, доводят до кипения, постоянно помешивая. Сироп снимают с плиты, охлаждают.

Шаг 3:

Готовым сиропом заливают подготовленные яблочки, оставляют при комнатной температуре на 24 часа.

Шаг 4:

Выделившуюся жидкость от яблок сливают в глубокую емкость, снова помещают на плиту со средним огнем, дают закипеть и в горячем виде снова вливают в яблоки, оставляют постоять еще на 1 день.

Шаг 5:

Спустя еще день настаивания ставят содержимое емкости на плиту и варят варенье до размягчения фруктов.

Шаг 6:

Когда варенье слегка загустеет, проверяют на готовность таким образом: на плоскую тарелочку вливают половинку столовой ложки варенья, слегка наклоняют, если не растекается, то готово, при необходимости доваривают еще несколько минуточек.

Шаг 7:

Готовое варенье, полностью остудив, раскладывают в стерилизованные банки и хранят в погребе или в любом прохладном помещении.

По желанию у яблок можно вырезать сердцевину, а можно варить яблочки прямо с ней и хвостиком, а потом использовать в качестве украшения для тортов или пирожных.

Вариант 7. Быстрый рецепт варенья из райских яблок с лимоном

В следующем рецепте не предусматривается долгого настаивания фруктов в сиропе, достаточно выдержать несколько часов, что ускоряет процесс приготовления, но в то же время не сказывается на вкусе негативно.

Ингредиенты:

  • 35 райских ранеток;
  • сахар – чуть больше 1,5 килограмма;
  • 610 мл воды, пропущенной через фильтр;
  • 1 лимон.

Как приготовить варенье из райских яблок

Шаг 1:

Маленькие яблочки перебирают, промывают, прокалывают зубочисткой.

Шаг 2:

Ошпаривают фрукты горячей водой, дают остыть на бумажном полотенце.

Шаг 3:

В кастрюльку всыпают сахар, соединяют с водой и доводят до слегка густой консистенции на тихом огне, постоянно помешивая.

Шаг 4:

Сироп немного остужают и погружают в него ранетки, дают пропитаться 4 часа.

Шаг 5:

Емкость с яблочками и сиропом помещают на плиту, выставив средний огонь, проваривают после закипания 5 минуточек.

Шаг 6:

Оставляют варенье на столе еще на несколько часов.

Шаг 7:

Проваривают еще 5 минут.

Шаг 8:

Варенье снимают с огня, вливают сок лимона, дают немного остыть и разложив по банкам, закатывают металлическим крышками.

Во время настаивания яблочек и варки не следует мешать варенье, достаточно слегка встряхивать емкость. Вместо лимонного сока допустимо добавить лимонную кислоту, тогда настаивать десерт нужно будет 1 день.

Вариант 8. Варенье из райских яблок с грецкими орехами и корицей

Оригинальный вариант десерта. Отличается он от остальных непревзойденным ароматом и необычной консистенцией.

Ингредиенты:

  • чуть больше одного килограмма райских ранеток;
  • 900 г сахара;
  • 4 горсти очищенных грецких орехов;
  • 45 г молотой корицы;
  • 1 лимон;
  • вода – 255 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

У лимона счищают цедру, перемалывают в блендере, из мякоти выжимают сок.

Шаг 2:

В кастрюле смешивают сахар с водой и лимонным соком, цедрой, проваривают на небольшом огне после закипания 3 минутки.

Шаг 3:

Райские яблочки моют, вырезают сердцевинку, нарезают дольками и закладывают в сироп вместе с измельченными в блендере орешками и корицей, тщательно перемешивают.

Шаг 4:

Проваривают варенье на тихом огне 15 минут.

Шаг 5:

Снимают с огня, немного настаивают и снова отправляют на плиту, варят еще такое же время.

Шаг 6:

Ту же процедуру повторяют еще один раз и раскладывают варенье по баночкам в горячем виде.

Столь же интересным и необычным получается варенье с ядрами миндаля.

Вариант 9. Янтарное варенье из райских яблок

По входящим в состав ингредиентам следующий вариант варенья из райских яблок схож с классическим рецептом, но по способу приготовления он немного отличается от него тем, что яблочки перед варкой бланшируются, а потом настаиваются в холодной воде 1 день.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг райских яблочек;
  • сахар – 1 кг;
  • 250 мл очищенной через фильтр воды.

Как приготовить

Шаг 1:

У помытых, обсушенных яблочек вырезают сердцевину, накалывают в нескольких местах деревянной палочкой.

Шаг 2:

Заливают яблочки горячей водой, выдерживают 3 минутки.

Шаг 3:

Яблоки извлекают с помощью шумовки из воды, опускают в другую емкость с холодной водой и выдерживают 1 день.

Шаг 4:

Через сутки варят сироп на основе сахара и воды.

Шаг 5:

Погружают яблочки в слегка остывший сироп, дают полностью остыть и вновь ставят на плиту, варят 15 минут.

Шаг 6:

Варенье немного остужают и раскладывают в стерилизованную тару, используют как десерт к чаю или в качестве пропитки и украшения разнообразных тортов.

По этому рецепту варенье выйдет еще вкуснее, если вместо воды взять свежевыжатый или магазинный яблочный сок.

Вариант 10. Варенье из райских яблок в духовке

Варенье, сваренное в духовке, получается особенно вкусным, настоявшимся. Несомненный плюс такого рецепта в том, что яблочки после тепловой обработки остаются целыми, без малейшего повреждения, потому что в процессе приготовления нет необходимости мешать варенье. В составе также есть грецкие орехи и лимон, которые делают его очень ароматным и необычным по вкусу.

Ингредиенты:

  • 30 маленьких райских яблочек;
  • пол килограмма сахара;
  • 250 мл воды очищенной;
  • 60 г грецких орешков;
  • 1 лимон.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яблоки моют, в нескольких местах прокалывают палочкой, орешки измельчают с помощью скалки, лимон освобождают от кожуры.

Шаг 2:

Воду соединяют с сахаром и варят сироп на небольшом пламени огня.

Шаг 3:

Заранее включают раскаляться духовку до 250 градусов.

Шаг 4:

В глубокую емкость вливают сироп, закладывают яблочки, орешки, вливают лимонный сок, проваривают в горячей духовке 12 минут.

Шаг 5:

Варенье перекладывают в горшочки и, отрегулировав температуру до 100 градусов, проваривают 3 часа.

Шаг 6:

Открывают духовку, проверяют готовность: если по консистенции варенье похоже на густой мед, то оно готово.

Яблоки в сиропе обязательно ставьте в раскаленную духовку, иначе пока она прогревается они напитаются сиропом, и их консистенция в готовом виде не будет такой густой.

Вариант 11. Королевское варенье из райских яблок

А этот вариант варенья из райских яблочек является самым долгим и трудоемким. Но оно получается настолько вкусным и красивым, что приготовить его обязательно стоит. С задачей справится любая хозяйка, точно следуя указанной технологии и нормам.

Ингредиенты:

  • 3 кг райских ранеток;
  • 250 мл яблочного свежевыжатого сока;
  • 250 мл апельсинового свежевыжатого сока;
  • клюквенный сок – 250 мл;
  • сахар – 2,5 кг.

Как приготовить

Шаг 1:

Помытые яблочки прокалывают палочкой и сразу же обваливают в сахаре, выдерживают на листе, чтобы подсохли.

Шаг 2:

Чистый жарочный лист застилают фольгой и перекладывают на него яблочки, отправляют в раскаленную духовку, выдерживают около получаса.

Шаг 3:

В кастрюльку вливают яблочный, апельсиновый, клюквенные соки, помещают на плиту со средним пламенем огня, доводят до кипения.

Шаг 4:

Потихонечку всыпают сахар (оставляют немного для обваливания яблочек), тщательно перемешивают и еще раз доводят до кипения.

Шаг 5:

Карамелизованные яблочки погружают во фруктово-ягодный сироп, проваривают на таком же огне полчаса.

Шаг 6:

Яблочки вынимают из сиропа, обваливают в сахара и помещают в духовку еще на 15 минут.

Шаг 7:

Еще раз погружают в сироп, проваривают 10 минуточек.

Шаг 8:

Раскладывают по баночкам и закатывают, хранят в погребе или прохладном месте.

Клюквенный сок можете заменить любым другим ягодным напитком.

Райские яблоки, приготовление прозрачного варенья из плодов целиком

Иметь в своём саду изящное деревце райских яблочек когда-то было очень модно. И сейчас эти невысокие деревца возвращаются к дачникам всем многообразием сортов. Выведены они из яблони-дички и традиционно имеют жёлто-зелёный цвет. В результате скрещиваний удалось получить и красный цвет плодов — «бургундское вино». А всех размеров и форм — не перечесть.

Варить или не варить?

Некоторые сорта райских яблочек приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить солнечное лето, надо позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарное варение из райских яблок. Разлитое по баночкам, оно будет радовать глаз, а выложенное на блюдце — пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья из райских яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница лишь в ароматных добавках. При соблюдении всех правил яблочки остаются целыми и становятся прозрачными, целиком напитываясь сиропом. Варение райских яблок занимает почти три дня. Если попытаться сварить его за один раз, то скорей всего получится яблочная каша с хвостиками.

Конечно, варить!

Для приготовления основы нам потребуется:

  • 1 кг яблочек
  • 1 кг сахарного песка
  • 250 мл воды

Разные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до тёмно-красного. Можно взять любые плоды, но из ярко-жёлтых варение получится особенно красивым.

Плоды перебрать, вымыть и обсушить. Плодоножку, если она длиннее самого плода, обрезать ножницами наполовину. В идеале удаляют ещё и цветоложе, такое варенье есть гораздо приятней, но есть риск, что яблочки не сварятся целиком, а потрескаются. Каждый плод пару раз протыкают зубочисткой, чтобы сироп легче проник внутрь.

В широкую кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и всё вскипятить. Выложить в кипящий сироп яблочки, тотчас отключить огонь и оставить будущее варение настаиваться на сутки.

На следующий день аккуратно наклонить кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. Варение из яблочек уже приобретает янтарный цвет. После недолгого кипячения снимаем пену и вновь отставляем всё на сутки. Во время третьего кипячения можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

Готовность варенья проверяется обычным способом. Яблочки должны равномерно распределиться в сиропе, а капля остуженного сиропа — не растекаться на блюдце. Если варение ещё не кажется готовым, последнюю варку можно удлинить минут до пятнадцати. Закончив приготовление, разливаем получившийся десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки перевернуть вверх дном и до остывания держать под пледом.

После остывания можно выставить несколько баночек на солнечный свет и полюбоваться прозрачными плодами с тёмными семечками внутри. Сейчас считается модным делать фото красивых десертов и размещать в рамочках, на стене столовой.

Для разнообразия можно изучить ещё несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

Рецепт «Варение из райских яблок с лимоном и имбирём»

На 2 кг плодов — 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

Яблочки перебрать, вымыть, проткнуть зубочисткой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара, добавить в сироп имбирь и цедру, прокипятить ещё минут 5.

Варенье из райских яблок

Высыпать яблочки в сироп и проварить пять минут. Отставить до следующего дня. Готовить в три приёма, как указано выше, после чего закатать.

Рецепт «Райские яблочки с апельсином и корицей»

На килограмм ранеток — 1 кг сахара, 2 апельсина, палочка корицы.

Подготовить яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими полукружиями, уложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда же высыпать сахар и продолжать кипячение, пока он не растворится. Дальше высыпать в сироп яблочки и действовать по вышеизложенному плану. Корицу добавить в самом конце.

А может испечь?

Рецепт с грецким орехом для духовки

Варенье, готовящееся в духовке — и вовсе экзотика, и занимает меньше времени, а яблочки точно останутся целыми, ведь во время приготовления их никто не будет беспокоить.

На килограмм сладких ранеток — 200 г сахара, 200 г грецких орехов и лимон.

Подготовить продукты: яблоки вымыть и проколоть зубочисткой, грецкие орехи потолочь, лимон нарезать без кожуры. Сварить сироп из стакана воды и сахара. Включить духовку, чтобы нагреть ее до 250 градусов. Продукты погрузить в сироп и варить 10 мин. Затем переложить их в глиняный горшочек, поставить в духовку и следить до момента закипания. Тут же убавить температуру до 100 градусов и 3 часа отдыхать. О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мёд.

Рецепт «Королевского варенья»

  • Ранетки — 3 кг
  • Фреш яблочный 1 стакан
  • Фреш апельсиновый 1 стакан
  • Сок клюквенный, какой найдёте — 1 стакан
  • Сахар 2,5 кг

Этот способ очень трудоёмкий, но результат того стоит. Главное — действовать по инструкции:

  1. Яблочки промыть, проколоть вилкой.
  2. Каждое, ещё влажное яблочко обвалять в сахаре и оставить просохнуть.
  3. Противень застелить фольгой, разложить плоды в сахарной корочке и поместить в духовку при 120 градусах на 20 мин, для карамелизации.
  4. В эмалированную посуду влить соки, вскипятить, затем всыпать сахар тонкой струйкой, размешать и снова довести до кипения.
  5. Выложить яблочки в сироп и варить 30 мин.
  6. Вынуть из посуды, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь на 15 мин
  7. Снова проварить в сиропе 30 мин
  8. Опять обвалять в сахаре и — в духовку на 15 мин.
  9. В последний раз варить яблоки в сиропе 10 мин и можно закатывать.

Нет, лучше — в мультиварке!

Современные технологии и вовсе избавляют от хлопот. Можно сделать просто:

1,2 кг промытых и наколотых ранеток сложить в ёмкость мультиварки, вылить туда же стакан воды, всыпать килограмм сахара, положить нарезанный кусочками лимон без кожицы. Включить «тушение» на 2 часа. Периодически помешивать.

Рецептов приготовления варенья из ранеток можно придумать множество. Яблочки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы добавляют даже лавровый лист, базилик и душистый перец. Закатанные баночки с прозрачным десертом разных видов — прекрасный подарок на зимние праздники. Не забыть бы сделать фото: варенье из ранеток целиком действительно прекрасно!

Варенье из райских яблок с хвостиками

Невероятно вкусное и ароматное прозрачное варенье из райских яблок готовится прямо с хвостиками. Для тех, кто много слышал о лакомстве, но никогда его не делал – пошаговый рецепт с фото​.

Классический из ранеток

Помимо яблок – главного компонента, для приготовления варенья понадобится только сахар и вода. Впрочем, обо всем по порядку.

Ингредиенты:

  • яблоки (сорт Ранетки) – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 250 мл.

Приготовление:

  • Отбираем цельные, не подпорченные фрукты. Удаляем плодоножки по усмотрению. С ними варенье получается красивее.
  • Вливаем в емкость воду, засыпаем сахар, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. После полного растворения сыпучего продукта, закладываем яблочки. Аккуратно перемешиваем, чтобы они полностью покрылись сиропом. Даем варенью закипеть, выключаем, даем немного остыть и снова повторяем процедуру еще дважды.
  • Оставляем заготовку до следующего утра. Повторяем аналогичные действия на второй и третий день.
  • Раскладываем варенье по чистым, стерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем на полку с консервацией.
Важно!

Чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом и отдали ему свой аромат, перед тем как бросить яблоки в кастрюлю, нужно проколоть их вилкой.

Книжный рецепт варенья из цельных райских яблочек

Процесс приготовления варенья по этому довольно длительный, поэтому следует запастись терпением. Но это действительно того стоит. Потому как результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

  • ранетки – 1 кг;
  • сахарный песок – 5 стаканов;
  • вода – 1 литр.

Приготовление:

  • Промываем райские яблоки, согласно пошаговому рецепту с фото​, наполовину срезаем хвостики. В каждом фрукте делаем по 8 проколов шпажкой.
  • В подходящую для варки емкость заливаем воду, засыпаем сахар, перемешиваем, доводим до кипения, томим 3 минуты, выключаем огонь.
  • В другой кастрюле кипятим 2-2,5 литра воды, погружаем яблоки на 3 минуты. Горячую воду сливаем, заливаем холодную.
  • Охлажденные фрукты помещаем в сахарный сироп. Всплывшие на поверхность плоды аккуратно придавливаем ко дну кастрюли, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 10 часов, а лучше на ночь.
  • На следующий день, доводим варенье до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Провариваем заготовку 5-7 минут.
  • Выключаем нагрев плиты, оставляем заготовку на 12 часов. После чего повторяем процесс кипячения и варки дважды. Между каждым этапом делаем 12-часовой перерыв.
  • К последней варке, варенье становится густым и прозрачным.
  • Вкусное лакомство готово, остается наполнить им заранее подготовленные банки, закрыть крышками, перевернуть, укутать пледом. Оставить так до полного остывания, затем убрать до подходящего момента.
Совет!

По капле, легко отрегулировать густоту лакомства, если она не растекается – продукт полностью готов. Если не держит форму, можно еще немного проварить.

Варенье из ранеток с добавлением корицы

В отличие от предыдущих вариантов, варенье из райских яблок с хвостиками по этому рецепту с фото​ пошагово, готовится очень быстро. Помимо невероятного вкуса и аромата, лакомство привлекаем внешним видом, оно прозрачное с янтарным оттенком.

Читайте также: Яблочный штрудель из лаваша – вкусный до безумия

Ингредиенты:

  • ранетки – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • палочка корицы – 1 шт.

Приготовление:

  • Промытые, просушенные на бумажном полотенце яблоки, накалываем зубочисткой.
  • Нужное количество сахара растворяем в воде, на медленном огне варим сироп, постоянно помешивая, чтобы сахар не подгорел.
  • Аккуратно, чтобы хвостики остались целыми, погружаем в него яблоки. Перемешиваем, оставляем на 4 часа, давая плодам пропитаться.
  • Добавляем пряность, ставим заготовку на медленный огонь, слегка помешивая, доводим до кипения, провариваем 7 минут.
  • Готовое варенье разливаем по чистым, стерилизованным банкам.
Совет!

Пенку, образуемую на поверхности в процессе варки, можно не снимать. Лучше это делать в конце, когда яблочки осядут. Так ее лучше видно, соответственно легче убрать.

С лимонной кислотой

Незабываемый вкус ранеток многим знаком с детства. Из этих малюток получается очень вкусное варенье. Готовить будем прямо с хвостиками. За них удобно брать цельные готовые плоды и наслаждаться лакомством.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 2,4 кг;
  • ранетки – 2 кг;
  • кислота лимонная – 5 г;
  • вода – 500 мл.

Приготовление:

  • Яблоки промываем под проточной водой. Просушиваем на бумажном полотенце. Со стороны цветочка до самой сердцевины, прокалываем каждый плод зубочисткой.
  • Смешиваем в кастрюле воду и сахар. Перемешиваем, всыпаем лимонную кислоту. Ингредиенты, при постоянном помешивании доводим до кипения.
  • Закладываем яблочки в кипящий сироп, с этого момента забываем о перемешивании, предотвращая повреждение плодов. Вместо этого – ложкой поливаем яблоки сверху.
  • После закипания, снимаем варенье с огня. Как только оно немного остынет. Придавливаем подходящей по диаметру тарелкой или крышкой, поверх ставим груз (это может быть бутылка с водой). Чтобы не попала пыль, накрываем емкость полотенцем и оставляем на сутки.
  • Снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения, провариваем минут 10.

Лакомство готово. Даем ему полностью остыть, после чего разливаем по чистым банкам и закрываем крышками.

С райскими яблочками и цедрой лимона

Приготовление варенья по этому рецепту требует немного свободного времени и терпения. Отведать царское варенье можно будет только на следующий день.

Ингредиенты:

  • яблоки (райские) – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • цедра одного лимона.

Приготовление:

  • Освобождаем от листьев плоды, отбираем хорошие, промываем, просушиваем. Прокалываем шпажками, чтобы яблоки полностью пропитались сиропом.
  • Сахар заливаем водой, ставим на огонь, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Как только сыпучий компонент полностью растворится, снимаем кастрюлю, закидываем в сироп яблоки. Накрываем подходящей по размеру тарелкой, ставим гнет. Заготовку оставляем на сутки.
  • По прошествии заданного времени, снимаем гнет, ставим яблоки в сиропе на огонь, доводим до кипения, выключаем нагрев, даем варенью полностью остыть. Аналогичные действия повторяем еще дважды.
  • Тщательно промываем лимон, натираем цедру на мелкой терке. Всыпаем в кастрюлю с яблоками в момент последнего нагрева.
  • Готовое прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками, приготовленное по рецепту с пошаговыми фото​, разливаем по банкам, закрываем крышками и убираем.
Важно!

Чтобы лакомство не приобрело горьковатый вкус, цедру лимона натираем, не доходя до белых волокон.

Варенье в мультиварке

Райские яблочки сами по себе немного вязкие и кисловатые. Зато из них получаются замечательные заготовки в виде компотов и варенья. Вкусное лакомство можно подавать к чаю сразу, после приготовления.

Читайте также: Краффин – оригинальный рецепт кулича

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • вода – 1,2 литра;
  • ваниль, корица – 10 г.

Приготовление:

  • Путем отбора выбираем цельные, без червоточин яблоки с хвостиками. Тщательно промываем под проточной водой.
  • Кипятим воду, закладываем в нее плоды, оставляем на 2 минуты. Это действие необходимо для размягчения кожицы.
  • Вынимаем фрукты, горячую воду сливаем, холодную заливаем.
  • Часть подготовленных плодов перекладываем в чашу мультиварки, пересыпаем сахаром, снова выкладываем яблоки и пересыпаем сахарным песком. Вливаем воду.
  • Активируем в мультиварке режим «Тушение» выставив таймер на 40 минут. По необходимости увеличиваем время.

Лакомство готово, самое время заварить чай и продегустировать сладость. Приятного аппетита!

С добавлением грецких орехов

Грецкие орехи и яблоки идеально сочетаются между собой. Вкус готового варенья насыщенного янтарного цвета, очень напоминает восточные сладости.

Ингредиенты:

  • ранетки – 1,2 кг;
  • грецкие орехи – 250 г;
  • лимон (не крупный) – 1 шт.;
  • сахарный песок – 900 г;
  • вода – 250 мл.

Приготовление:

  • Яблоки промываем, просушиваем, прокалываем шпажкой в нескольких местах. Орехи очищаем, измельчаем в ступке.  Можно оставить крупными кусочками.
  • Из воды и сахара варим сироп. Аккуратно опускаем в него яблоки, после закипания, томим на огне около 10 минут.
  • Добавляем орехи, раскладываем массу по глиняным горшочкам и отправляем примерно на 3 часа в духовку, выставив температуру 150°.  Консистенция готового варенья, должна стать тягучей, подобно меду.
Совет!

Для более выраженного аромата, орехи можно обжарить на сухой сковороде в течение 2-х минут.

С райскими яблоками и калиной

Как хорошо холодными зимними вечерами собраться за семейным чаепитием. Достав по случаю варенье из райских яблок с хвостиками. Лакомство, приготовленное по пошаговому рецепту с фото​, получается вкусным, ароматным и прозрачным.

Ингредиенты:

  • райские яблоки – 1 кг;
  • калина – 100 г;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • перечная мята и тимьян – 6 веточек;
  • вода – 100 г.

Приготовление:

  • Миску с водой ставим на огонь, доводим жидкость до кипения, постепенно всыпаем сахар. Сироп готов.
  • Тем временем займемся подготовкой зелени. Обрываем листочки, промываем их и бросаем в готовый сахарный сироп. Перемешиваем, варим минуту и бросаем яблоки. Важно чтобы они полностью были покрыты сиропом. Для этого перемешиваем содержимое.
  • Ягоды заранее промытой калины отделяем от веточек и выкладываем в миску с вареньем. Убавляем нагрев плиты и томим минут 10.
  • После чего разливаем лакомство по баночкам, стараемся, чтобы в каждую склянку попали все компоненты (яблоки, калина, зелень).
Обратите внимание!

Калина должна быть слегка подмороженная. Кстати, ее можно заменить клюквой и дополнить рецепт кусочками лимона. Вкус от этого точно выиграет.

Среди разнообразия рецептов прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками, выбирайте самые лучшие на ваш взгляд.

Экспериментируйте, дополняя любимыми компонентами, и приступайте к приготовлению. В помощь, пошаговые рецепты с фото.

Susan Can Cook: Paradise Jelly

Когда я был подростком, наша семья жила на участке, который когда-то был шумным городом эпохи золотой лихорадки. Одно из наследий местной истории — фрукты. Мои люди до сих пор покупают груши и сливы со старых деревьев. До недавнего времени у нас были хурма и инжир. Более 20 лет назад здесь были кусты айвы. Я думаю, что большая часть айвы, которую мы видим на фермерском рынке, происходит от больших деревьев, а кусты обычно декоративные. У них действительно есть великолепные цветы дынно-розового цвета.Мы обнаружили, как и все остальные, что айву нельзя есть сырой. Они слишком терпкие. Моя мама приготовила из них прекрасное варенье. Есть особенный, ароматный, , еще про айву. Я хотел работать с ними с тех пор, как начал консервировать прошлой зимой.

Впервые я прочитал о Paradise Jelly на сайте Put Up or Shut Up. (Взгляните на тот яркий розово-красный цвет, который у нее получился!) Проведя некоторые исследования, я обнаружил, что это традиционное желе, приготовленное из айвы, яблока и клюквы.Я видел разные пропорции фруктов в разных рецептах, но почти для всех требовалось 3/4 стакана сахара на стакан процеженного сока. Я решил использовать почти все фрукты, которые я купил, чтобы приготовить сок и продолжить работу.

Я купил 10 фунтов. айвы, 6 фунтов. яблок (бабушка смит) и два мешка свежей клюквы. Я приготовил айву отдельно от яблок и клюквы, в основном потому, что у меня не было достаточно большой кастрюли для них всех. Айва должна готовиться значительно дольше, чем другие фрукты.Чтобы приготовить айву, вычерпайте конец соцветия с помощью стержневого или дынного шарика, а затем крупно нарежьте. Не удаляйте семена или сердцевину. Поместите в большую кастрюлю для бульона и залейте водой до верха фруктов. Я использовал 16 стаканов воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите пару часов, пока плод не станет мягким и не приобретет розовый оттенок. Оставьте крышку приоткрытой, чтобы при кипячении часть жидкости могла испариться. Слить через марлю.
Strain-O-Rama

Затем примерно нарежьте яблоки. Не удаляйте семена или сердцевины.Поместите в большую кастрюлю. Добавьте клюкву и воду. Я использовал 12 стаканов воды. У меня действительно были неожиданные результаты при приготовлении яблок и клюквы. Каким-то образом яблоки расширились во время готовки и резко всплыли наверх, вынудив крышку и клюкву вылететь наружу, как множество шариков рубинового цвета. Фотографий этого нет, так как я бегал, пытаясь все спасти. После того, как закипание успокоилось, яблоки и клюква хорошо приготовились примерно за 30 минут.Процедите яблоки и клюкву через марлю.

Сок все еще был довольно мутным после процеживания через марлю, поэтому я решил процедить объединенные соки через ошпаренный муслин. Это потребовало некоторого терпения, но произвело кристально чистое желе. С фруктами и водой, которые у меня были, я получил 18 чашек сока плюс немного больше. Я обработал желе по 6 стаканов. Это мой первый кисель без коммерческого пектина. Я использовал комбинацию цифрового термометра и теста с замороженным блюдцем, чтобы застраховать набор.Вам придется проверять свой градусник на собственном опыте. Технически 222 градуса — это точка гелеобразования, но, судя по моему термометру, 223 — это примерно то же самое. За этим желе следует внимательно следить, поскольку и в айве, и в яблоках много пектина, и заданное значение будет быстро меняться. Также следите за горшком, чтобы он не вспенился. Результатом очень доволен. Разве это не станет прекрасным подарком к празднику?

Paradise Jelly

6 стаканов айвового, яблочного, клюквенного сока (см. Инструкции выше)

4 1/2 стакана сахара

Приготовьте банки, крышки и кипящую водяную баню.Налейте сок и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения. Установите термометр для контроля температуры. Поместите несколько блюдцев в морозильную камеру, чтобы протестировать набор. Варите 15-20 минут, пока термометр не покажет 222 или 223. Проверьте желе, вычерпав небольшое количество и капнув его на замороженное блюдце. Когда желе остынет, оно должно слегка морщиться при нажатии пальцем.

Снимите с огня и удалите пену. Осторожно разлейте желе в подготовленные банки, протрите края и верх крышкой и кольцом.Обработать на кипящей водяной бане 10 минут до полпинты. Перед наклеиванием осторожно удалите и дайте постоять ночь. На 5 полпинт.

рецепт ароматной заготовки на зиму

Варенье из райских яблок готовят из целых фруктов — вы можете удалить стебли перед приготовлением, а можете оставить их, а затем украсить симпатичными маленькими яблоками пирожные и выпечку. Этот запас отлично пополнит ваши запасы на зиму, тем более что сделать его не сложнее, чем любой другой.О том, как сварить варенье из райских яблок, рецепты и технологию его приготовления вы найдете в нашей статье. Единственное — тщательно отобрать спелые, не мятые и не червивые плоды, отсортировать их по цвету и размеру, а затем приступить непосредственно к процессу, который хоть и занимает много времени, но довольно прост.

Варенье из райских яблок: рецепт классический

Для приготовления понадобится:

  • килограмм небесных яблок;
  • 1,3, или чуть более килограмма сахарного песка;
  • 2 стакана фильтрованной воды.
Плоды собирать и мыть, стебли можно удалить, а можно оставить. Откусите каждое яблоко зубочисткой или толстой иглой в нескольких местах. После приготовить сироп из указанного количества воды и сахара. Чтобы в итоге получилось вкусное и самое правильное повидло из райских яблок, рецепт (технология) предполагает приготовление в несколько приемов, так что запаситесь терпением. Для начала нужно залить фрукт сахарным сиропом и оставить на сутки отстояться. После того, как жидкость слейте, закипятите, снова добавьте к яблокам в горячем виде и оставьте еще на 24 часа.И только на третьи сутки можно ставить кастрюлю со всем содержимым на плиту и доводить варенье до готовности. Проверить это можно так: берем каплю жидкости, наливаем на тарелку и наблюдаем. Если расползется — варите некоторое время, если нет, то смело разлейте ароматные консервы по банкам, закатайте и отправьте в темное место до зимы.

Варенье из райских яблок: рецепт янтарной зимней заготовки

Хотя данный вариант приготовления по количеству ингредиентов схож с предыдущим, сама технология приготовления несколько отличается.Зато поможет получить вкусное и очень красивое, янтарное варенье из райских яблок. Для приготовления возьмите:

  • 1,5 кг фруктов;
  • килограмм сахарного песка;
  • стакан простой фильтрованной воды или яблочного сока.
Яблоко промыть, погладить, удалить стебель. Наболите в нескольких местах спичкой или зубочисткой, а затем бланшируйте (прокипятите) в кипятке несколько минут. Вытащите плоды венчиком и окуните в холодную воду, в которой их нужно замочить на 24 часа.По истечении указанного времени залить отваренные из указанного количества сахара яблоки и полить сиропом. Кстати, будет очень вкусно, если воду заменить яблочным соком: можно самому выжать, а можно купить уже готовым. После того, как фрукты в сиропе остынут, поставить кастрюлю на плиту и варить варенье четверть часа. Яблоки станут прозрачными, а цвет жидкости будет напоминать янтарь. Теперь вы знаете, как приготовить варенье из райских яблок. Рецепт его приготовления не сложнее любой другой заготовки, а зимой ароматный магазинчик можно использовать для украшения выпечки, а также просто как отличную добавку к чаю.

Осенний мармелад с небес — стол садовода

Это Шейла из неубранных солений первой упомянула мне райское желе. Что это такое? Я хотел знать. «Это желе из айвы, яблок и клюквы, — пояснила Шейла, — и он был в « Радость готовки » во всех изданиях книги. Мне было стыдно за то, что я никогда не заметил рецепт JoC , и меня заинтриговало его название. Айва и яблоки, несомненно, росли вместе в тех обнесенных стеной персидских садах, от древнего названия которых мы получили слово рай , но выращивали ли эти персы клюкву или какой-нибудь сорт Vaccinium — черники, черники, брусники, черники, черники? «Это северные растения, — подумал я.Им не было места в раю.

Кто придумал такое название? Я отследил это до некой миссис Сиверс, чей рецепт райского желе появился в кулинарной книге Общества женской помощи Евангелическо-лютеранской церкви Ломбарда, штат Иллинойс, в 1917 году. (Произведена ли она первым райским желе, я не знаю. ; если вы наткнетесь на более ранний рецепт, дайте мне знать.) Я пыталась представить себя миссис Сиверс или ее предшественницей. Вероятно, женщина не думала о древней Персии. Чувствовала ли она, что умерла и попала в рай, когда попробовала желе?

Может быть, она чувствовала, что только на небесах рецепт желе может дать такие безупречно красивые результаты.Айва, яблоки и клюква богаты пектином, поэтому, когда вы их смешиваете, вы знаете, что для желе нужно установить . Когда вы делаете кисель из айвового сока, вы обычно готовите айву в течение длительного времени, чтобы избавиться от покраснения. А вот с клюквой можно жульничать; Ягоды приобретут ярко-розовый цвет, даже если вы будете готовить все фрукты только до мягкости. И какое чудесное сочетание сладкого, терпкого и пряного вкуса вы получаете от этих трех фруктов.

Миссис Сиверс использовала двадцать айвы, десять яблок и литр клюквы.Некоторые более поздние рецепты, такие как рецепт JoC, , требуют больше яблок, чем айвы. Я решил попробовать равные веса каждого, но не стесняйтесь изменять пропорции по своему усмотрению.

Инструкции миссис Сиверс просты: «Отварите айву, яблоки и клюкву и несколько раз процедите. Затем отмерьте чашку сахара на каждую чашку сока и вскипятите ». Ниже представлена ​​моя более подробная версия рецепта.

Paradise Jelly

2 1/2 фунта айвы (около 6), нарезанные тонкими ломтиками без кожуры и кожуры (см. Примечание)
2 1/2 фунта яблок (около 8), нарезанные тонкими ломтиками без сердцевины или кожуры. пилинг
½ фунта (около 1 пинты) клюквы
6 стаканов воды
Около 4 стаканов сахара

Положите айву и дольки яблока в большой чайник, добавьте клюкву и воду.Накройте чайник крышкой, доведите содержимое до кипения, затем откройте чайник и убавьте огонь до легкого кипения. Время от времени помешивая и измельчая клюкву картофельным пюре на полпути, готовьте фрукты, пока они не станут мягкими, около 15 минут.

Вылейте фрукты из чайника в ситечко или дуршлаг, установленный над миской. Когда сок вытечет, процедите его через пакет для желе, установленный над миской. Потерпи; не сжимайте сумку.

Отмерьте сок; у вас должно получиться около 4 чашек.Перелейте сок в кастрюлю для консервирования, положив на каждую чашку сока по чашке сахара. Нагрейте смесь на среднем огне, осторожно помешивая, до полного растворения сахара. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите смесь до тех пор, пока она не начнет «листаться» из ложки (221 градус по Фаренгейту).

Снимите сковороду с огня. Снимите пену и разлейте смесь в стерилизованные пол-пинтовые банки. (Как видите, я использовал стандартные банки для желе, но вместо этого вы можете выбрать короткие и широкие банки, если хотите перелить желе на тарелку для стола Дня благодарения или для другого случая.) Добавить крышки и кольца, и опустить банки в кипящую воду в течение 5 минут.

Получится около 5 полпинт

Примечание. Самый простой способ нарезать айву — разрезать ее пополам вдоль, уложить каждую половину на разрезанную поверхность, а затем разрезать половину вертикально на тонкие ломтики.

сдавайся или заткнись!: PARADISE JELLY

PARADISE JELLY


Paradise jelly, нежное сочетание яблок, айвы и клюквы, поистине мое любимое желе.Красивого розового цвета, кажется, старомодное желе, такое, которое подают с серебряной ложкой во время чаепития.

Моя бабушка часто готовила его, и я считаю ее желе золотым стандартом. Она использовала крабовые яблоки, которых много в Новой Англии. Здесь, в Калифорнии, крабовые яблоки редки и дороги, поэтому я использую яблоки Гренни Смит или Леди, но подойдет любое твердое терпкое яблоко.

Твердые и кислые айвы неприятно есть в сыром виде, поэтому спрос на них невелик. Поищите их на местном фермерском рынке или попросите продавца купить их.При приготовлении плод трансформируется; он приобретает красивый розовый цвет и имеет легкий ароматный вкус с оттенками ванили, груши и чего-то почти тропического.

Я слышал, что Ева в Эдемском саду откусила айву, а не яблоко. Возможно, отсюда и получило название это амброзийное желе. Я только надеюсь, что моя версия так же хороша, как версия моей бабушки, которая для меня действительно была раем.

Благодаря высокому содержанию пектина во всех трех фруктах, это желе прекрасно схватывается, что делает его еще одним отличным желе для начинающих.

PARADISE JELLY

ГОД: около 8 чашек

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 6 фунтов айвы
  • яблоки 3 фунта
  • 8 стаканов клюквы
  • 12 стаканов воды или накрыть крышкой
  • 3/4 стакана сахара на стакан сока
МЕТОД:
  1. Вымойте пушок с айвы. Удалите концы соцветий с яблок и айвы (я использую шарики для дыни) и разрежьте их на куски. Не снимайте кожуру или сердцевину. Клюкву перебрать и вымыть.
  2. Поместите яблоки, айву и клюкву в большую кастрюлю для консервирования с крышкой с водой. Накройте и доведите до кипения. Откройте крышку, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить около часа или пока айва не станет мягкой.
  3. Слегка остудить и перелить в смоченный пакет для мармелада или муслин, поставленный на дуршлаг. Дайте стечь, не отжимая, в течение 6 часов или на ночь.
  4. Отмерьте процеженный сок в чистую форму для консервирования. Нагрейте бульон и на каждую чашку бульона добавьте 3/4 стакана сахара.Увеличьте огонь и варите 10-15 минут или пока желе не застынет, снимая при необходимости.
  5. Снимите с огня и при необходимости снимите кожицу. Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом. Обработать на водяной бане 10 минут. Маркируйте и наслаждайтесь.
ПРИМЕЧАНИЯ:
  1. Не беспокойтесь о том, что айва готовится дольше, чем яблоко или клюква.
  2. Вы можете повозиться с соотношением яблочной айвы, просто сохраните тот же вес фруктов.
  3. Это мое любимое желе на поджаренном белом хлебе с чашкой чая!
  4. Используйте в качестве глазури на яблочных или грушевых тортах.
  5. Айва и яблоки очень богаты пектином и очень быстро усваиваются, поэтому убедитесь, что вы готовы к этому: на рабочем месте подготовлены банки, крышки и т. Д.


Маленькие яблоки в сиропе. Прозрачное варенье из целых райских яблок с хвостами в сиропе

Доброго времени суток, читатель!

Ура! Я варила варенье из маленьких яблок, как это случилось однажды с моей бабушкой, еще при ее жизни! Называется сорт яблони, из которой я приготовил это чудо, «Уральская навалка».

В детстве любила лакомиться полупрозрачными яблоками в сиропе. В идеале они были получены от бабушки. И этот вкус детства просто незабываемый!

Но в силу того, что в те времена я был ребенком, рецепт для этого мне естественно не понадобился. Главное, чтобы было очень вкусно. Настоящие райские яблоки!

Повзрослев, я не пробовала никаких способов приготовления этого варенья. Разваливались яблоки и все, получилась каша — малаша.В итоге я забросил в дальний угол все свои попытки приготовить это единство и красоту. Сразу скажу, что варенье варю редко. Вместо этого я интенсивно применяю заморозку овощей и фруктов. Но яблоки не заморозишь, поэтому зимние сорта храним до конца марта в яме. К счастью, урожай этого года позволяет нам это делать.

Вот совсем недавно моя замечательная подруга «откопала» в интернете простой рецепт приготовления райских яблок в сиропе, приготовила сама, получилось, в итоге поделилась со мной.Я слушал, но мне не хотелось снова принимать бесполезную для меня идею. Я решил в поисковой системе просто набрать нужный мне запрос, что, конечно же, дало правильный ответ.

Рискнула … А яблоки в сиропе сделала, как бабушка! И по внешнему виду, и по вкусу, и по качеству! Прозрачный, янтарный, тающий во рту. Радости не было предела! В конце концов, я не стал объяснять своей семье вкус этого, можно сказать, королевского десерта, которым наслаждался в детстве, а попробовал и приготовил это удовольствие на зиму.

Хочешь поделиться с тобой, мой читатель? Тогда запишите или запомните рецепт и действуйте!

Яблоки райские по бабушкиному рецепту

Состав:

  • Яблоки (Уральский навал или Золотой китайский) — 5 кг
  • Сахар — 2 кг 700 г
  • Вода — примерно 1,5 литра

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно промыть; стебли не чистим
2. Каждое яблоко накалываем вилкой или в нескольких местах зубочисткой, кладем в эмалированный таз



3.Сварить сироп — в воду всыпать сахар, довести до кипения и полностью растворить сахар



5. Выключить огонь и оставить яблоки на сутки (менее возможно) для пропитки
6. Довести до кипения. и снова выключить, оставить на сутки
7. Снова довести до кипения и варить примерно 3-4 минуты

Таким образом варить примерно три дня.

Все! Яблочки райские, как у бабушки готовы!

Необходимая посуда

Емкость из эмалированного или латунного покрытия, соразмерная весу продуктов, используемых для приготовления пищи (емкость 3 л = 1 кг яблок +1, 3 кг песка + 1.Вода + место для пены, образующейся при варке) или кастрюлю широкого объема.

Порядок приготовления:

Плоды райских яблок обычно варят целиком, с разрезанной пополам плодоножкой. В обиходе стебель называют по-другому: это так называемые хвосты, черешки, стебли и т. Д. Если есть опасения, что дети могут подавиться хвостом, можно удалить его полностью, но учтите, что с При удалении плодоножки варенье потеряет изысканный шарм и экзотический вид.

Для варенья можно взять райские яблоки любого сорта. Обычно они отличаются друг от друга цветом плода, который варьируется от светло-салатного и желтого до темно-бордового. Не менее безвкусны на вкус и сырые райские яблоки. Хотя, не исключено, что найдутся любители, которым нравится терпкий вкус и твердость этих фруктов. Традиционно варенье принято готовить из ярко-желтых плодов. Именно этот сорт позволяет сделать повидло ярко-оранжевого цвета.

В первую очередь необходимо подготовить яблоки.Для этого перебрали, очищая каждое яблоко от чашелистиков. Также нужно стебель разрезать пополам, оставив хвостик длиной 2-2,5 см. Далее яблоки моются и выкладываются на дуршлаг, чтобы в стакане стояла вода.

Яблоки колют вилкой или зубочисткой, делая по несколько отверстий на кожуре каждого яблока. Если этого не сделать, то во время термообработки кожура яблока лопнет и внутренность преждевременно развалится. Плоды потеряют форму и привлекательность.Варенье превратится в кашу.

На следующем этапе яблоки бланшируют в кипящей воде (100 ° C). Для этого в широкую кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды и доводим до кипения. Затем в воду выливают подготовленные яблоки. Через 3-5 минут слейте воду и дайте фруктам остыть.

Теперь нужно приготовить сироп.

Для этого приготовленный сахар насыпают в посуду, предназначенную для варки варенья. Туда же добавляют воду из расчета 1 кг сахарного песка на 1 стакан воды и ванильный сахар.Смесь перемешивают и ставят на небольшой огонь до полного растворения сахара в воде.

Как только сироп закипит, его снимают с огня и дают немного остыть. Затем добавляют в него бланшированные райские яблоки и снова ставят на огонь. Через 5-7 минут огонь выключают и яблоки с сиропом выдерживают 3-4 часа до полного остывания.

Затем варенье снова доводят до кипения на слабом огне, после чего варят 5-7 минут и снова охлаждают.Варенье остывает и замачивается в сиропе на 6-8 часов. Обильная пена, образовавшаяся при варке, исчезнет сама по себе, когда она остынет, поэтому нет необходимости сразу ее собирать.

Нужно только периодически аккуратно встряхивать посуду с вареньем. Если к концу варки на поверхности варенья все же осталась пена, ее нужно аккуратно удалить шумовкой. По мере кипячения и замачивания сиропа плоды становятся прозрачными до такой степени, что становятся видны семена внутри плода.Последний раз варят повидло до готовности примерно 10-15 минут.

На последнем этапе пена практически не образуется. Готовое варенье имеет ярко-оранжевый цвет. Очень важно не переваривать варенье, так как его цвет может стать темным и некрасивым. Готовность варенья можно определить по прозрачности фруктов и сиропа. Для этого на тарелку капают ложку с сиропом. Если остывшая капля не растекается при небольшом наклоне блюдца, значит, варенье готово.

Перед тем, как выкладывать варенье в банки, оно должно остыть.

Банки с вареньем держат в прохладном месте, хотя до зимы наверное не дойдет — съедят раньше. Варенье из райских яблок очень красиво смотрится на столе. При подаче чая его обычно раскладывают на розетки. Несмотря на это, его принято есть не ложкой, а просто за хвост.

У нас райские яблоки созревают во второй половине июля. Урожай с деревьев поступает в продажу до середины сентября. Итак, если вы хотите приготовить варенье из райских яблок и уже август, то вам нужно поторопиться.

Варенье из райских яблок готовится из целых плодов — вы можете удалить плодоножки перед приготовлением, а можете оставить их, а затем украсить торты и выпечку симпатичными маленькими яблоками. Эта заготовка отлично пополнит ваши запасы на зиму, тем более что делает ее не тяжелее любой другой. О том, что из райских яблок, рецепты и технологию их приготовления вы найдете в нашей статье. Единственное — выбрать спелые, не мятые и не червивые плоды, отсортировать их по цвету и размеру, а затем приступить непосредственно к процессу, который хоть и занимает много времени, но довольно прост.

Варенье из райских яблок: рецепт классический

Для приготовления понадобится:

  • килограмм райских яблок;
  • 1,3, или чуть более килограмма сахарного песка;
  • 2 стакана фильтрованной воды.

Переберите и промойте плоды, можно удалить плодоножки, но можно и так оставить. Вколите каждое яблоко зубочисткой или толстой иглой в нескольких местах. Затем приготовьте сироп из указанного количества воды и сахара. Чтобы в итоге получилось самое вкусное и правильное варенье из райских яблок, рецепт (технология) предполагает приготовление в несколько этапов, так что наберитесь терпения.Для начала нужно залить фрукты сахарным сиропом и оставить на сутки. После того, как жидкость слила, закипела, снова добавила яблоки в горячем виде и оставила еще на 24 часа. И только на третьи сутки можно ставить кастрюлю со всем содержимым на плиту и доводить варенье до готовности. Проверить это можно так: возьмите каплю жидкости, налейте ее на тарелку и смотрите. Если он растекся, варите еще какое-то время, если нет, смело наливайте ароматное варенье по банкам, закатывайте крышки и отправляйте в темное место на хранение до зимы.

Варенье райское яблоко: Рецепт янтарной зимы

Хотя этот вариант приготовления схож с предыдущим по количеству ингредиентов, сама технология приготовления немного отличается. Но именно она поможет вам получить вкусное и очень красивое, янтарное варенье из райских яблок. Для приготовления возьмите:

  • 1,5 кг фруктов;
  • килограмм сахарного песка;
  • стакан простой фильтрованной воды или яблочного сока.

Яблоки вымыть, перебрать, удалить плодоножку.Застрять в нескольких местах спичкой или зубочисткой, а затем бланшировать (прокипятить) в кипящей воде несколько минут. Вынуть плод шумовкой и окунуть в холодную воду, в которой они должны настаиваться 24 часа. По истечении указанного времени залейте яблоки сиропом, сваренным из указанного количества сахара и воды. Кстати, будет очень вкусно, если заменить воду яблочным соком: можно выжать самому, а можно купить готовым. После того, как фрукты в сиропе остынут, поставить сковороду на плиту и варить варенье четверть часа.Яблоки станут прозрачными, а цвет жидкости будет напоминать янтарь. Теперь вы знаете, как приготовить варенье из райских яблок. Рецепт приготовления ее не сложнее любой другой заготовки, а зимой можно использовать самые ароматные принадлежности для украшения выпечки, а также просто как отличное дополнение к чаю.

на 1 порцию 15 минут

Описание

Paradise Jam — поистине райское прозрачное лакомство, вкус которого намного интереснее и приятнее обычного яблочного джема.Благодаря миниатюрным размерам плода в домашних условиях можно приготовить райское варенье из целых яблок на зиму. В этом случае для приготовления вкусного угощения необязательно измельчать фрукт. За счет этого получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая жемчужно-мелкие плоды, да еще с хвостиками, целиком плавающими в прозрачном сладком сиропе.

Готовить райское варенье из ранетки с хвостиками на зиму на этом пошаговом фото рецепт с подробной технологической инструкцией — одно удовольствие! Во-первых, в процессе приготовления нет никаких сложностей, ведь рецепт действительно очень простой.Во-вторых, райские яблоки не требуют такой специальной подготовки, как, например, плоды обычных крупных яблок. В этом рецепте райские яблоки собирают на всю зиму и с плодоножкой, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик нужно укоротить, и эта процедура на самом деле утомительна. Однако ради такой великолепной домашней вкусности не грех потрудиться.

Начнем готовить райское варенье на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов приготовления такого угощения.

24 июля 2015 г.

Райские яблоки в разнообразии сортов яблок отличаются небольшими размерами, плотностью мякоти и терпким вкусом. В естественном виде есть плоды райских яблок не очень комфортно, но в формате варенья или как элемент декора для украшения кондитерских изделий, а также как эффектный гарнир (после соответствующей обработки) к мясу, птице, птице и т.д. блюда из дичи — это просто находка.

Благодаря яркому аромату и особому вкусу фруктов варенье из райских яблок убедительно превосходит повидло из других сортов яблок, а кроме того, им так весело полакомиться, извлекая яблоки по одному за хвостики 🙂

Взяв варенье и чтобы яблоки в нем стали полупрозрачными, приятно мягкими и при этом сохраняли форму, нужно знать и соблюдать некоторые нюансы.

  • Получится: из 1 кг яблок

Как сделать

1 Райские яблоки отсортировали, оставив только плоды без повреждений и правильной формы. Хвостики яблок обрезают примерно наполовину.

2 Яблоки промываем и делаем на каждом по 5-6 проколов зубочисткой или толстой иглой.

3 Бланшировать яблоки в горячей воде (слегка кипяченой воде), чтобы немного размягчить их плотную мякоть и кожицу — откинуть яблоки на дуршлаг и опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро остудить.Для этого яблоки после бланширования хорошо окунуть в холодную воду.

4 Затем дайте воде стечь и переложите яблоки в кастрюлю. Желательно, чтобы сковорода была шире и с толстым дном. В идеале готовить в медной посуде, если она есть в вашем арсенале 🙂

5 Сварите сироп из воды и сахара. Довести до кипения, варить при помешивании до полного растворения кристаллов сахара и снять пену.


6 Охладите сироп до 50-60 градусов и залейте им яблоки.

7 Оставьте яблоки в сиропе на 8-10 часов (обычно на ночь), чтобы они начали насыщаться сиропом.


8 Далее варенье готовим медленно, на 3-4 приема пищи, с длительной выдержкой в ​​охлаждающем сиропе. Каждый раз на среднем огне доводим варенье до кипения, варим 5-7 минут без кипячения и оставляем на 10-12 часов. Не мешайте, можно только слегка встряхнуть сковороду.

9 В процессе выдержки яблоки постепенно насыщаются сиропом, и сироп загустевает.Мякоть наших особых фруктов хоть и довольно плотная, но даже жесткая, тем не менее, если вы будете нагревать яблоки более длительное время, пытаясь сварить варенье за ​​один раз, яблоки с большей вероятностью потрескаются, а среди мякоти яблока то есть расстилаясь в варенье, вы увидите печально парящие яблочные хвостики 🙂 Так что спешка в этом случае не приветствуется.

10 На последней варке, которую можно немного удлинить по времени (до 15 минут), попробовать варенье по вкусу, при желании добавить немного лимонной кислоты. Обычно добавляем, чтобы варенье не казалось приторным, а цвет его стал ярче.Лимонная кислота также способствует лучшей сохранности варенья при хранении.

11 О готовности варенья судим по ряду признаков — яблоки явно тяжелее и не плавают сверху, а равномерно распределяются в сиропе, становятся полупрозрачными. Сироп заметно загустел — если собрать его ложкой, остудить до комнатной температуры и капнуть на блюдце, то капля принимает выпуклую форму и не растекается даже при встряхивании блюдца.


12 Если варите варенье на зиму, то заранее приготовьте две поллитровые банки — тщательно вымойте, ополосните и стерилизуйте, обдав кипятком или паром или просушив в горячей духовке, отварив крышки в кипящая вода.

13 Разложите варенье по сухим банкам и закатайте крышки. Его можно выкладывать сразу после последнего приготовления, горячим. Но если перед упаковкой дать повидлу немного остыть, то яблоки будут более равномерно распределены по объему банок.

14 Будет варенье и проба

Готово, угощайся

Карамельный яблочный джем | Автостопом в рай

Ты занят? В наши дни я гораздо занятее, чем хотелось бы, и это одна из причин, по которой мне нравится эта фотография карамельного яблочного джема, которая держит дневник.(Я до сих пор использую для этого бумагу!) Я поставил там банку, чтобы не забыть принести ее другу утром, и ранний свет подкрался к ней. Это выглядело намного более безмятежным, чем я чувствовал, и напомнило мне, что большинство вещей можно упростить, понимаете? Одна банка. Одна книга. Свет.

Я узнал кое-что об этом рецепте, что может помочь вам упростить его, если вы решите его приготовить. (И, конечно, я думаю, тебе стоит его приготовить, потому что это замечательно — настоящее осеннее удовольствие. Как только Джулия упомянула, что это ее новый фаворит, я знала, что буду в восторге.Так что спасибо, Жюль!) Оригинальный рецепт можно найти в книге Линды Зидрих «Радость варенья, желе и других сладких консервов». Книги Линды — неотъемлемая часть кухни любого консерватора, и я благодарен за то, что она дала мне зеленый свет разместить здесь эту версию своего прекрасного джема. В моем вкусе есть темный ром, стручки ванили и немного морской соли.

Вот что мне помогло:

Соус «Сделано вперед». Чтобы приготовить варенье, вам понадобится 5 чашек яблочного пюре.Приготовить соус для яблок (3 1/2 фунта на партию) заранее и спрятать соус в холодильнике — не вызовет стресса. Затем вы можете приготовить варенье на день, два или три позже; в марафоне нет необходимости. Или, если вы этой осенью уже консервировали несладкое яблочное пюре, вы можете просто открыть верхнюю часть и использовать это.

Не пострадал. Вам нужно избежать ожогов, которые я получил при приготовлении первых партий. Я никогда не сталкивался с таким взрывоопасным джемом, как этот.На кухне было много прыжков и криков, и даже два слоя защиты от брызг над кастрюлей не помешали мне несколько раз попасть в глаз. Это было ужасно, пока Линда не разобралась со мной: что вам нужно сделать, так это поддерживать средний огонь, при устойчивом, но легком кипении, осторожно и почти постоянно помешивая. Также полезно использовать горшок большего размера, чем вы думаете. У меня был прекрасный опыт приготовления смеси в кастрюле с широким дном на 11 литров маслина. Моя 5-литровая кастрюля с более высокой температурой и менее частым перемешиванием была совершенно опасной.Не делай этого с собой.

Готовое варенье густое, но легко намазывается, и я чувствую вкус добавленных элементов — немного карамели, нотки ванили и рома. Соль есть, но ее почти нет. Я волновался, что он не будет так уж отличаться от ароматного яблочного пюре, но это совсем не так. Он богатый, грязный и стоит шрамов. (Кого вы все равно не получите. Я знаю, что не получите.)

Варенье с карамельным яблоком

5 стаканов несладкого яблочного пюре (начните с 3 1/2 фунта яблок)
3 1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 ванильных стручков, разрезанных вдоль
1/2 чайной ложки морской соли
3 столовые ложки темного рома

1.Если под рукой нет яблочного пюре, приготовьте соус. Начните с кожуры и нарезки яблок (не очищайте их) и готовьте их на медленном огне, пока они не станут мягкими. Обычно я добавляю в кастрюлю около 1/2 стакана воды, чтобы они не прилипали и не пригорали. Накройте кастрюлю, пока яблоки готовятся; они должны быть готовы примерно через 20 минут. Поместите приготовленные яблоки через мельницу (используйте средний экран, если у вас есть выбор) и, вуаля, соус!

2. Подготовьте банки и крышки.

3. В чистой сухой кастрюле для варенья (размером не менее 7 литров, если возможно) смешайте 2 стакана сахара, воды и лимонного сока.Высыпайте сахар в сковороду равномерно, а не как большой ком с одной стороны или что-то в этом роде, потому что вам не удастся перемешать или встряхнуть сковороду для следующего шага, который представляет собой карамелизацию сахара.

4. Не трогая содержимое кастрюли, доведите сироп до кипения и дайте ему слегка закипеть (регулируя огонь по мере необходимости), пока он не станет золотисто-коричневым. Внимательно наблюдайте за смесью и снимите ее с огня, пока она не стала темнее, чем вам хотелось бы. (Я был полностью напуган этим шагом, прежде чем попробовал его, но это не было проблемой.Действительно. Просто снимите карамелизованный сахар с огня, когда он станет желтовато-коричневым и красивым.)

5. Пока сахар карамелизируется, отмерьте дополнительные 1 1/2 стакана сахара и морской соли в небольшую миску. Затем разделите стручки ванили вдоль и, используя ноготь, соскоблите их с сахаром и солью. Хорошо перемешайте, затем тоже бросьте стручок в сахар. Отложите миску в сторону.

6. Когда карамель будет готова, добавьте яблочное пюре, оставшийся сахар, стручки ванили и все остальное.Уменьшите огонь до среднего и помешивайте, пока сахар и карамель полностью не растворятся. Затем доведите варенье до кипения и варите, часто помешивая, 8-10 минут. Это та часть, где вам нужно следить за температурой — при необходимости уменьшать ее — и достаточно постоянно перемешивать варенье, чтобы оно не напало на вас. Вы узнаете, что варенье готово, когда оно загустеет, и ваша ложка для перемешивания очень быстро оставит на дне кастрюли чистый след.

7. Снимите варенье с огня, выбросьте стручки ванили и добавьте ром.Перелейте горячее варенье в стерилизованные банки. Протрите края и закройте крышки. Обработайте 10 минут в автоклаве с горячей водой.

На 5-6 банок по полпинты

Джем из ранеца цельный с хвостиком. Лучшие рецепты варенья из райских яблок (ранца)

Ранетки называли «райскими яблоками». Правда, непонятно почему — вкус их далек от рая! Чаще такие яблоки терпкие, солидного вкуса, иногда даже с горчицей.Несмотря на это, райские яблоки очень полезны, так как содержат много пектина, калия, витамина Р, среди всех яблок в целом.

Для варки варенья чаще берут целые плоды из-за их небольшого размера. Иногда принято не лезть на хвосты, это «коктейльный» вариант, а просто удобно за чаепитием в теплой домашней обстановке взять яблоки из варенья за хвост.

Продукты для приготовления повидла из осцилляторов полностью готовы по списку.

Плоды хорошо промыть, просушить, дать от основы зубочисткой.

У меня оказались довольно длинные остатки от окраски, поэтому я просто отрезал часть ботинок, правда, на этой части яблоко порвалось, создавая желеобразную массу.

Положите сахар и налейте воду в кастрюлю.

Приготовить сироп.

Подготовленные яблоки опустить в сироп и довести до кипения, снимая пену.

Полностью насладиться вареньем из маленьких яблок, снова довести до кипения, добавить лимонную кислоту и корицу, медленно постукивать 5 минут и выключить тарелку.Варенье остыть и разложить по банкам. Некоторые яблоки остались совершенно целыми, часть сварилась, образовав восхитительную густую ароматную желейную массу. В яблоках содержится большое количество пектина, обеспечивающего такую ​​консистенцию.

В общем, розовая нарезка зависит от разновидности. Из указанного количества яблок вышло две 350-граммовых баночки для варенья. Можно хранить варенье из ранецов в шкафу, но лучше в холодильнике.

Эксперимент! Приятного чаепития!


Варенье от «Ранетас» отличается от обычного яблочного прежде всего вкусовыми качествами.Ранетки более кислые и терпкие, но именно это делает варенье из райского яблока таким особенным.

Варенье можно приготовить двумя способами. Но это больше относится к подготовительному этапу. Ведь ранетки очень маленькие и их очень сложно чистить. Еще можно пострадать, если яблок мало. Но если у вас есть ведро ранетов, то на кухне придется набухать.

Итак, яблоки нужно промыть, очистить и разрезать сердцевину с семенами.Это если у вас будет достаточно времени.

Если нет, можно просто сложить целые яблоки в кастрюле и залить водой так, чтобы яблоки были слегка покрыты водой.

Доведите воду до кипения, сделайте газовую шкуру и накройте кастрюлю крышкой. Яблоки должны вариться 15-20 минут на очень слабом огне.

Если яблоки чистые, то пролить их можно только блендером. В противном случае вам придется перекатывать их через сито. Так вы избавитесь от семян и от кожуры.

Добавить сахар и размешать полученное пюре.

Если пюре получилось слишком густым, стоит добавить в него немного воды, иначе повидло получится слишком густым. При приготовлении варенья из яблок нужно загустеть и уменьшить начальный объем примерно на 1/3.

Подготовьте банки. Вымойте их и простерилизуйте. Разложите горячее варенье по банкам и запавшей крышке. Яблочное варенье можно хранить более года при комнатной температуре.

Но, как показывает практика, его всегда мало и съешь раньше, чем закончится срок годности.

Как приготовить варенье из ранца, смотрите на видео:

Не знаете, что такое Ранетки? Это маленькие яблоки, которые своими нестандартными видами вызывают интерес не только у детей, но и у взрослых. Эти яблоки считаются самыми ранними, плоды очень сочные. Варенье из ранетаса вкусное и ароматное. Он порадует своим вкусом во время семейного чаепития: глотка чая. Инструмент с таким вареньем — идеальный вариант. Также варенье можно использовать в качестве начинки для различных видов выпечки.Для полученного результата нужно знать некоторые секреты приготовления варенья из ранетов. Важно помнить, что для получения варенья с кусочками яблок следует выбирать плотные плоды, которые не перепутаются при варке.

Рецепт №1.

Состав:

  • Ранетки — 1000 гр
  • Вода питьевая — 1 шт.
  • Сахарный песок — 1000 гр

Как приготовить:

  • Ранетки необходимо подготовить, а именно удалить хвостик, удалить косточки, предварительно порезав каждое яблоко.Чистка ли пилинг — ваш выбор, в данном случае это не принципиальный момент.
  • Дальнейшие действия зависят от того, насколько твердые наши яблоки: если они жесткие, их следует шлепать 4-5 минут. Если яблоки мягкие, их не нужно подвергать предварительной термической обработке.
  • Приготовление сиропа: воду в кастрюлю и всыпать туда сахар.
  • Когда сироп закипит, выливаем разнаки, перемешиваем.
  • Даем яблокам покипеть минут 15, затем выключаем огонь и даем застыть часам 5.
  • Снова довожу массу до кипения и одновременно оставляю. Такую же процедуру нужно проделать еще раз, после чего довожу варенье до готовности.
  • Если варенье кажется очень сладким, можно добавить лимонный сок по вкусу.
  • Варенье готово, можно разливать по банкам.

Рецепт №2

Состав:

  • Ранетки — 2 кг
  • Вода кипяченая — 400 мл
  • Сахарный песок — 1 ½ кг
  • Апельсин — 1 шт.

Как приготовить:

  • Для начала поместим Ранетки в таз и крутой клик.В аналогичном состоянии они должны быть 10 минут. По прошествии времени плоды следует тщательно промыть и дать стечь лишней воде, поможет дуршлаг.
  • Яблоки разрезаем пополам, очищаем плоды и разрезаем сердцевину с семенами.
  • Разнейки нарезать ломтиками толщиной не более 2 см. Чтобы яблоки не почернели, их лучше резать интенсивнее, чтобы не происходило окисление при взаимодействии с воздухом.
  • Чтобы варенье получилось нежным, некоторые хозяйки при подготовке яблок к варке избавляются от кожуры.Но перед этим нужно подумать, чего вы хотите больше, лишить яблоки практически всех витаминов, которые содержатся в кожуре, или обзавестись повидлом, которое будет более нежным.
  • Яблоки переложить в посуду, в которой будет вариться варенье, и посыпать сахаром.
  • Выдавим из апельсина сок, залейте им яблоки. Апельсиновый сок, помимо аромата, выполняет в процессе приготовления еще 2 функции: делает его более интенсивным за счет выделения сока ранетками, а кроме того не дает им быстро окисляться.
  • Готов к выезду на несколько часов.
  • Осторожно вынуть дольки яблока. Оставшийся в кастрюле сироп перемешать и залить кипяченой водой.
  • Сироп ставим на огонь, доводим до кипения, периодически мешаем.
  • После закипания сиропа опускаем в него наши яблоки и варим на огне средней интенсивности четверть часа. Варенье не рекомендуется размешивать, чтобы не нарушить целостность ранки, можно лишь несколько раз слегка встряхнуть.
  • Берем миску с огня. Варенье оставить на ночь. На следующий день варенье снова проварить на слабом огне 30 минут. При этом сироп должен быть загустевшим, а Ранетки карамелизироваться.
  • Parehomsie объявляем заранее подготовленными банками и ездим на зиму.

Приятного аппетита!

Рецепт варенья из осцилляторов сегодня вы можете узнать из этой статьи. Готовится это лакомство довольно легко и просто, а зимой такое варенье доставит вам истинное удовольствие и подарит воспоминания о лете!


Состав

Пошаговый рецепт приготовления повидла из ранца целиком с фото

Итак, приступим к работе:

Яблоки сначала большой, промойте и просушите.

Яблоки клейкой, используйте зубочистку.

Поставить емкость с водой на огонь, всыпать лимонную кислоту, всыпать сахар и вскипятить сироп.

Как только сироп закипит, отправить в него подготовленные плоды яблока, варить варенье 10 минут на слабом огне.

Затем выключите огонь, поставьте на емкость с яблоками широкую тазу и небольшой груз. Емкость должна быть такой, чтобы в нее погружались яблоки в сиропе. Дать варенье настоять на ударах.

На следующий день поставить емкость с яблоками на огонь и варить еще 10 минут.

Затем достаньте большое яблоко и разрежьте его на две половинки. Если он легко густеет и будет напоминать мармелад, значит, варенье готово. Отварить лакомство по банкам, закатать крышками и поставить в прохладное место. Вот и все, теперь вы знаете рецепт варенья из отколока целиком!


Видео цементный затор из ранеца цельный

Повидло из ранца на зиму

А ниже в статье мы расскажем об одном рецепте вкусного повидла из ранца на зиму!

Итак, для приготовления варенья по этому рецепту вам понадобится:

Состав:
сахар мелкий — 1.2 кг;
вода — 0,5 стакана;
ранетки — 1 кг;
корица.

Что ж, поработаем в работе:

  1. Берем четки внимательно, промываем их, хвостики не срезаем.
  2. Затем на каждом яблоке с другой стороны, где маленький цветок острым ножом делает небольшие беспорядки.
  3. Теперь вам понадобится эмалированная кастрюля, всыпьте в нее небольшой сахар, налейте воду и вскипятите сироп.
  4. Выключите огонь, когда сахар полностью растворится, отправьте яблоки в приготовленный вами горячий сироп, перемешайте, дайте настояться час.
  5. Теперь емкость стоит на огне и кипятить 10 минут.
  6. Снова снять варенье с огня, дать постоять час.
  7. Ну вот, последний раз оговорили лакомство минут 10, добавляем корицу и разливаем варенье по банкам. Вот и все, теперь зимой ваши близкие смогут каждый день наслаждаться яблочным вкусным вареньем!
Приятного аппетита!

Яблоки «Ранетки» обожаю за красивый вид и потрясающий аромат.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить на зиму прозрачное варенье из ранетов.

Чтобы получить действительно вкусное прозрачное варенье, нужно учесть некоторые нюансы. Варенье нужно варить в три этапа с интервалом 6-12 часов. Да, времени будет много, но результат того стоит. Дольки яблока пропитываются сиропом, уплотняются и остаются целыми. Сироп загустевает и приобретает ярко-янтарный цвет.

Такое варенье станет любимым лакомством зимой. С его помощью можно накормить блины, блины, сырники, каши и многое другое.

Пока закончился сезон ранеток, спешите приготовить вкуснейшие заготовки.

Для приготовления повидла из ранца приготовьте нужный набор ингредиентов.

Приносите яблоки и используйте только спелые и плотные фрукты. Вымойте их в холодной воде и удалите хвостики.

Разнейки нарезать ломтиками, удаляя сердцевину.

Положите яблоки в подходящую кастрюлю и всосите сахар. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился по всем лункам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, а лучше — на ночь.

Яблокам разрешат сок, в котором полностью или частично тает сахар.

Чтобы получить прозрачное варенье с целыми ломтиками, его нужно приготовить в нескольких техниках. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, убав огонь до минимума, варить варенье 5 минут. При этом перемешивать не стоит, чтобы не повредить дольки яблока, можно лишь слегка надавить на них лопаткой, чтобы они погрузились в сироп.

Leave a Reply