Варенье из хурмы. А какое оно на вкус? И стоит ли его варить… Мои впечатления. | Посад

Добрый день, дорогие друзья!

Одна из немногих фруктовых радостей предзимья – хурма. Она появляется в магазинах ближе к декабрю и радует нас до февраля, даря измученным организмам витамины, микроэлементы и йод не хуже аптечных БАДов.

Любите ли вы хурму так, как люблю её я? Благодаря своей любви к этому солнечному фрукту, я открыла для себя новый десерт – варенье из хурмы. Ведь хурму, к сожалению, мы можем есть только зимой. А если изловчиться и поймать её в банку? Какое на вкус будет варенье?

Варенье из хурмы. А какое оно на вкус? И стоит ли его варить… Мои впечатления.

В общем, однажды я решилась. В былые времена наши граждане экспериментировали с вареньями из таких не подходящих для этих целей овощей, как зелёные помидоры, тыквы и кабачки. Я подумала, почему бы не сварить варенье из хурмы? Тем более, что интернет прямо-таки кишит рецептами варенья из этого фрукта. На пробу я взяла самый простой рецепт, чтобы ощутить, так сказать, чистый вкус продукта.

1 кг хурмы;

500 г сахара.

Сок и цедра одного лимона или ¼ ч.л лимонной кислоты.

Дело в том, что хурма не имеет ярко выраженного аромата, а лимон добавит не только аромат и небольшую кислинку, но и сыграет роль консерванта. А так же не даст варенью засахариться. Если не любите запах лимона, можно ограничиться лимонной кислотой.

Варенье из хурмы. А какое оно на вкус? И стоит ли его варить… Мои впечатления.

Вымытую хурму я порезала на произвольные кусочки. Пересыпала сахаром и оставила на 2 – 3 часа, чтобы хурма дала сок.

После этого поставила на средний огонь и варила до готовности. Периодически варенье надо помешивать.

Пока варенье варится, натёрла цедру с лимона, не задевая белую часть. Выжала сок.

Варенье варила примерно 30 минут. К концу варки кусочки хурмы должны равномерно распределиться в сиропе, а не плавать на поверхности.

Варенье из хурмы. А какое оно на вкус? И стоит ли его варить… Мои впечатления.

Где-то в середине варки добавила лимонный сок и цедру, дала варенью закипеть и выключила. Кусочки в процессе варки развалились и стали выглядеть неаппетитно. Поэтому я пробила их блендером.

Ну что сказать. Первое разочарование меня постигло ещё в процессе варки. Будущее замечательное варенье всё больше напоминало пресловутую субстанцию цвета детской неожиданности.

Попробовав готовый продукт, я поняла, что чуда, увы, не случилось. Варенье из хурмы больше напоминало по вкусу то самое варенье из тыквы или кабачка с лимоном. Только в отличие от овощей хурма разваривается практически в кашу.

Неужели так и не получится сохранить вкуснейший фрукт?

У меня ещё оставалось немного хурмы и я решила поэкспериментировать.

Варенье из хурмы. А какое оно на вкус? И стоит ли его варить… Мои впечатления.

Я попробовала приготовить варенье способом многократной заливки. При таком способе варки нежные фрукты или ягоды не развариваются и сохраняют форму.

При этом кипятится только сироп, а ягоды заливаются закипячёным сиропом. Обычно достаточно 4 таких подхода с перерывами на остывание и пропитывание. В последний подход варенье варится до готовности. Вместо набившего оскомину лимона я взяла благородные коньяк и корицу.

Ингредиенты:

1 кг хурмы; 500 г сахара;

250 мл воды;

1 небольшая палочка корицы;

20 г коньяка. Количество звёзд значения не имеет.

Хурму нарезала дольками. Из воды и сахара сварила сироп (распустила сахар в воде и дала закипеть). Дольки хурмы и корицу опустила в сироп. Можно заменить палочку корицы порошком.

Варенье из хурмы. А какое оно на вкус? И стоит ли его варить… Мои впечатления.

Хурма довольно нежная. Поэтому, чтобы не повредить их, перемешивала покачивая кастрюлю. Оставила до полного остывания.

После этого сироп слила. Если вы обратите внимание, сиропа стало больше, и он стал жидким. Это хурма дала сок. Сироп кипятила минут 5 и снова залила им дольки. Отставила до полного остывания, чтобы дольки как следует пропитались сиропом. Повторила ещё два раза.

Раз от раза дольки становятся крепче. После последней заливки доварила варенье до готовности на медленном огне. Критерий готовности – дольки не плавают сверху, а равномерно распределяются по всей толще сиропа.

Влила коньяк, размешала варенье и выключила его. Этот вариант оказался чуть — чуть удачнее предыдущего. Варенье пахло корицей (приятно) с небольшой ноткой коньяка (оригинально). Коньяк и корица, на мой взгляд, более гармонично сочетаются со сладкой хурмой, чем любой цитрус. Но всё равно овчинка не стоит выделки.

Варенье из хурмы. А какое оно на вкус? И стоит ли его варить… Мои впечатления.

Если вы всё-таки отважитесь сварить варенье из хурмы, то вот несколько советов:

Хурму для варенья надо брать спелую. Сорт значения не имеет. Можно королёк, бычье сердце или то, что продаётся в пятёрочках и Магнитах. «Вязкость» при варке не уходит. Но если хурма вяжет – не беда. Положите её на сутки в холодильник. После разморозки терпкость уйдёт. Цвет конечного продукта зависит от цвета хурмы.

А вообще, конечно, варенье из хурмы – каша из топора. Ведь хурма не имеет своего ярко выраженного вкуса и повторяет вкус ароматизаторов, которые вы в неё добавили. Что положите, тем и будет пахнуть ваше варенье. Теперь вы всё знаете про вкус варенья из хурмы. А лучше ешьте свежую хурму! Она намного полезнее.

Другой экзот – замечательно вкусное и полезное сырое варенье из фейхоа – здесь.

Приятного аппетита! до встречи на нашем канале!

Варенье из хурмы

Рецепт потрясающего варенья из хурмы

Ароматное, пикантное и яркое зимнее варенье создано из восточного плода хурмы. Для изготовления варенья рекомендуется использовать только спелые, но, желательно, упругие плоды хурмы, так как «терпкие» фрукты (после тепловой обработки) приобретают еще более неприятный вкус. Хурма, используемая для изготовления десерта, должна быть спелой, но не переспевшей. Так она сможет сохранить свою форму и текстуру.

Чтобы сладость не получилась приторно-сладкой, вы можете добавить в емкость с сиропом щепотку лимонной кислоты или ложку лимонного сока. Так масса станет прозрачной и приобретет легкую кислинку.

По такому принципу можно создать варенье с добавлением и других плодов. Хурма хорошо сочетается с мандаринами, грушами, апельсинами или яблоками. В каждом случае, у вас получится не менее яркое и пикантное зимнее варенье, которым вы сможете наслаждаться холодными вечерами.

Предлагаю вам подать варенье из хурмы к чаю с домашним тортом. Мой любимый — торт «Рыжик». Рецепт не требует особой сноровки, но вам понадобится немного свободного времени. Неземное наслаждение двумя этими десертами вам гарантировано!

Ингредиенты:

• 500 г хурмы
• 300 г сахара
• 100 мл воды
• щепотка лимонной кислоты

Приготовление варенья из хурмы

Чтобы хурма сохранила свою форму, ее необходимо опускать в кипящий сироп. Подготавливаем сладкую смесь: насыпаем в сотейник сахар-песок и добавляем очищенную воду. Доводим до кипения и варим на среднем огне 8-12 минут.

Измельчаем яркие плоды небольшими кусочками. Также можем нарезать хурму для варенья тонкими дольками как вам удобно.

Выкладываем подготовленную хурму в кипящую сладкий сироп для варенья.

Готовим варенье из хурмы 35-42 минуты на небольшом огне при медленном кипении, время от времени перемешиваем заготовку (чтобы плоды хурмы равномерно пропитались сиропом).

Стараемся максимально убрать пену (которая образовалась при кипении) и выливаем варенье из хурмы в чистую стерильную банку. Закрываем крышкой, и можно хранить в холодильнике около 2 недель. Но это варенье получается слишком вкусным, долго оно у вас не продержится.

Варенье из хурмы можно заготовить и на зиму. Для этого его закатывают в банки обычными жестяными крышками.

Приятного аппетита!

1. Варенье из айвы
2. Варенье из тыквы с апельсином
3. Варенье из бузины с калиной
4. Варенье из винограда с лимоном
5. Варенье из кабачков с курагой
6. Варенье из персиков пятиминутка
7. Варенье из персиков дольками

Рецепт варенья из хурмы подготовила xristya.

заготовка варенья из хурмы на зиму

BellaRussa — Июл 7th, 2017 Категории: Варенья

Хурма – достаточно специфический плод. Никогда не угадаешь, что тебе попадётся. Будет ли это приторно-сладкий и мясистый плод, либо тёрпко-вяжущая мякоть, которую невозможно есть. При приготовлении варенья, все недостатки можно убрать, исправить и получить варенье, от которого и за уши не оттащишь.

Ингредиенты: сахар, хурма
Время для закладки: Зима, Осень

Хурма хороша в чистом виде, но можно её разнообразить специями, создав свой уникальный вкус. В хурму можно добавить:

• Лимон
• Ваниль
• Бадьян
• Корицу
• Лимон
• Гвоздика

Но всё хорошо в меру. Не стоит слишком увлекаться специями, чтобы не заглушить основной вкус хурмы.

Варенье из хурмы — классический рецепт

На 1 кг хурмы:

Кулинары  советуют выбирать спелые плоды, с плотной и упругой мякотью. Такие плоды удобно чистить и нарезать. А от излишнего вяжущего вкуса избавляются, предварительно заморозив хурму в морозильной камере.

Но, не стоит расстраиваться, если у вас плоды перезревшие. Вкус таких плодов более насыщенный, и нет терпкости. Ну а чистить их ещё проще. Просто разрежьте плод напополам и чайной ложечкой вытащите мякоть.

Сложите мякоть (без косточек) в кастрюлю и засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы хурма пустила сок.

Перемешайте варенье и поставьте кастрюлю на тихий огонь. Варенье должно больше «томиться», чем кипеть.

Время варки рассчитывают индивидуально, в зависимости от степени зрелости хурмы и её сочности. Перезревшей хурме достаточно вариться 30 минут, если же хурма средней степени зрелости, то нужен ещё час.

Когда добавлять специи?

Если вы решили добавить специи в варенье, то делать это нужно правильно.

Когда вы посчитали, что варенье уже готово, добавьте в него специи, выключите газ и накройте кастрюлю крышкой.

Через 30 минут снова включите плиту, доведите варенье до кипения, и теперь уже можно раскладывать его по банкам. Специи достаточно пропарились и пропастеризовались.

Варенье из хурмы в мультиварке

Приготовление варенья в мультиварке отличается лишь тем, что в него добавляется вода. На 1 кг хурмы, берут 1 кг сахара и 1 стакан воды.

Вода нужна, чтобы варенье не подгорело, пока хурма пустит свой сок.

Сложите все ингредиенты в чашу мультиварки и установите режим «тушение» на 30-40 минут.

Варенье из хурмы хранится достаточно долго. Если у вас есть погреб, или прохладная кладовая, то вы можете не беспокоиться о сохранности варенья 18 месяцев. В более тёплом помещении, вроде кухонного шкафчика, лучше его съесть за 3-4 месяца.

Как приготовить варенье из хурмы, смотрите на видео:

Tweet

Как варить варенье из хурмы: рецепты

Выбираем плоды на варенье из хурмы

В хурме содержится множество ценных веществ. Например, аскорбиновая и никотиновая кислоты предупреждают ломкость сосудов, каротин полезен для зрения и работы печени. Йод улучшает состояние щитовидной железы. Варенье не только порадует необычным вкусом, но и принесет пользу.

Для того чтобы джем получился нежным и ароматным, необходимо выбирать только спелые плоды с тонкой кожицей. О полной зрелости говорит яркий цвет и сухая плодоножка.

Если вы выбрали вязкий сорт хурмы, избавиться от терпкости можно двумя способами:

— Опустить плоды на 40 минут в теплую воду.

— Подержать их аналогичное время в морозилке.

Сладкие сорта отлично подходят для варенья, причем здесь можно сэкономить на сахаре: понадобится его вполовину меньше от указанного в рецептуре. Необычный вкус лакомству придадут пряности: корица, гвоздика, ваниль.

Варенье из хурмы: рецепты

Самое простое варенье из солнечных плодов готовится всего час. Для него понадобится хурма и сахар в равных количествах, 400 мл воды и щепотка лимонной кислоты (на килограмм плодов).

Приготовить ароматный джем несложно. Для этого нужно:

• Вымыть плоды и очистить их от кожицы.
• Нарезать хурму на кубики или дольки.
• Сварить сахарный сироп.
• В кипящий раствор высыпать нарезанную хурму и томить на слабом огне примерно час, время от времени помешивая и снимая пену.
• Снять емкость с вареньем с плиты и остудить, затем разлить по стеклянным банкам.

Хранят лакомство в прохладном месте.

Пикантную кислинку придадут варенью из хурмы цитрусовые. Можно взять один лимон либо три апельсина (на два килограмма хурмы и килограмм сахара).

Такое варенье готовится следующим образом:

• Очищенную хурму нарезают кубиками, укладывают в таз или кастрюлю, пересыпая сахаром.
• Выливают в емкость 200 мл воды и оставляют настояться примерно час.
• Затем ставят на медленный огонь и после закипания варят 20 минут, постоянно помешивая.
• Снимают с огня и дают немного остыть.
• В это время измельчают цитрусовые (в блендере или через мясорубку).
• Добавляют получившуюся массу к хурме, перемешивают.
• Вновь ставят на огонь и варят 15–20 минут (не забывая помешивать).

Готовое варенье разливают горячим по стерилизованным стеклянным банкам, остужают при комнатной температуре и убирают в прохладное место.

Ароматное лакомство из солнечных плодов обладает приятным медовым вкусом. Такой джем можно не просто подавать к чаю, но и использовать как начинку для пирогов и слоек или дополнение к мороженому.

Читайте далее: варенье из бузины

Рецепт варенья и компота из хурмы

Считается, что лето и осень – единственно полезное время для заготовок на зиму. И хозяюшки совершенно забывают, что именно зимой на базарах и рыночках появляется хурма, называемая «фруктом королей».

Да-да, этот плод действительно можно считать царским из-за его вкуса, аромата и пользы. Если вы пробовали рецепт варенья из морошки и делали компот из морошки, то пора познакомиться с новыми десертами: варенье и компот из хурмы! Но сначала пару слов о пользе фрукта.

Плоды, из которых делают варенье из хурмы, должны быть спелыми. Только тогда мякоть имеет желеобразную консистенцию и самый высокий уровень сладости. Вяжущие свойства плодам придает танин, содержание которого уменьшается, по мере созревания фрукта. Состоящий из 80% воды плод идеально подходит для того, чтобы готовить компот из хурмы или варенье из хурмы. Рецепты лакомства не только вкусные, но и полезные: витамины A, C, PP, B, фосфор, марганец, пектин, йод, калий, медь, железо и еще море необходимых микроэлементов сохраняются, если варить правильный компот из хурмы. Рецепт мы обязательно подскажем!

И теперь, внимание: хурма – один из самых главных продуктов, препятствующих развитию в организме раковых клеток! Огромное содержание в плоде витамина A буквально уничтожает все болезни. Причем в оранжевых плодах витамина больше, поэтому выбирайте именно ярко-оранжевые или более темные спелые плоды, кушайте сырыми не менее 3 штук в день или варите варенье из хурмы. Вяжет, обычно, незрелый фрукт, причем одного плода достаточно, чтобы вяжущим свойством «напиталась» вся порция уже сваренного десерта. Подходите к выбору фрукта ответственно, а мы подскажем не только удивительное и необычное варенье из хурмы, рецепт с фото которого встречаются нечасто, но и классическое варенье из хурмы и лимона.

А если у вас есть проблемы с кожей, то знать, как сварить варенье из хурмы, обязательно. Ведь фрукт заживляет ранки, способствует очищению, как кожного покрова, так и организма изнутри. А теперь нужно лишь узнать несколько секретов и отправляться варить варенье из хурмы, рецепт с фото которого мы обещали и неплохо заодно попробовать компот из этого же фрукта:

1. Чтобы хурма быстрее дозрела, положите ее в пакет с помидорами и яблоками и уберите в холодильник, плод дозреет за 2-3 дня;

2. Купили хурму и она вяжет? Не беда. Чтобы сварить вкусное варенье из вяжущей хурмы, уложите промытые и обсушенные плоды в морозилку на сутки;

3. Размораживать хурму перед употреблением нужно без применения воды – плод моментально растечется, так как масса приобретает желеобразную консистенцию;

4. В рецепты варенья из хурмы подбирайте сорта королек, шоколадная;

5. Знатоки утверждают, что если купить более приплюснутый с полюсов плод, то не придется думать, что делать, если варенье из хурмы вяжет – фрукты такой формы не имеют подобного свойства.

6. Варенье из хурмы вяжет, что делать? Тут все достаточно просто: открыть баночку, добавить хорошую порцию лимонного сока, еще чуть сахара и снова проварить.

И, наконец, варенье из вяжущей хурмы или совсем спелой, как и свежие плоды, категорически нельзя при сахарном диабете (много сахара), зато также категорически можно всем, кто держит диету! Всего 60 ккал/100 гр. это невероятно мало для такого аппетитного и сытного десерта.

Рецепт «Королевский»

Итак, варенье из хурмы, рецепт первый «Королевский»

Что нужно:

• 2 кг спелой хурмы;
• 1 кг сахара;
• 1 палочка корицы;
• 4 звездочки бадьяна;
• 2 соцветия гвоздички.

А теперь как сварить варенье из хурмы:

1. Плоды очистить от кожуры и косточек. Если фрукт недоспелый и твердый, положите на ночь в морозилку, до полного замораживания плода, назавтра разморозьте и приступайте к разделке;

2. Желеобразную мякоть пробить блендером, а если мякоть еще плотная, нарезать дольками;

3. Пересыпать все сахаром, оставить на 2 часа, затем промешать, поставить на плиту и, помешивая, дождаться кипения;

4. Как только масса закипела, сильно убавить огонь, чтобы варенье только чуть булькало, добавить корицу, гвоздику и бадьян;

5. Проварить примерно 5-7 минут, разложить в банки и укупорить.

Варенье из хурмы и лимона классическое

Такой десерт отличается совершенно необычным ароматом и царским вкусом!

А вот варенье из хурмы и лимона классическое, ингредиенты:

• 1 кг хурмы;
• 0,5 кг сахара;
• 1/2 лимона большого или 1 маленький.

Варить варенье из хурмы и лимона проще простого:

1. Хурму очистить, нарезать или выложить мякоть ложкой;

2. Засыпать сахаром, оставить на 30-60 минут отдохнуть;

3. Проварить на очень маленьком огне примерно 5 минут и в это же время отдельно сварить лимон в полустакане воды;

4. Лимон нарезать (вареный) тонкими дольками с кожурой, а вареной хурме дать приостыть;

5. Затем уложить в хурму лимон, долить 2 ст. л. воды и прокипятить все вместе 5 минут.

Все готово! А если варенье из хурмы вяжет, что делать вы знаете. Кстати, если пробить массу из мякоти хурмы и сахара (пропорции 1:4 на 4 стакана пюре 1 ст. сахара) и, промешивая, проварить 3 минуты, получится отличный джем!

А вот компот их хурмы – рецепт, который готовится за полчаса. Нужно брать 1 хурму на 1 ст. воды и 1-2 ст. л. сахара. Это оптимальное сочетание. Как сделать: очищенную замороженную хурму нарубить дольками или кубиком, вскипятить воду, добавить сахар и хурму, варить примерно 5 минут. Готов освежающий, полезный и вкусный напиток!

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Мандариновое варенье с хурмой рецепт с фото пошагово

	Промыть очень тщательно мандарины, переложить их в кастрюлю с кипящей водой и варить их вместе с кожицей в течение трех минут.
	Затем переложить эти фрукты в миску с холодной водой, накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на всю ночь.
	По прошествии вышеуказанного времени слить всю воду, а мандарины вместе с кожицей переложить в широкую кастрюлю, измельчить блендером.
	Далее промыть необходимое количество хурмы. Разделить эти плоды на продольные половинки, при помощи ложки вынуть всю мякоть, очистить ее от косточек.
	Переложить очищенную мякоть хурмы в посуду с мандариновым пюре, насыпать сахарный песок в достаточном количестве.
	Затем готовить варенье в течение одного часа на очень слабом огне.
	Далее мандариновое варенье с хурмой остудить. Продолжить процесс варки еще в течение получаса. Переложить его в небольшие баночки и отправить в погреб.

Варенье из хурмы: вкусные и полезные рецепты

Ее называют «китайским персиком», «сердечной яблоней», «многокосточковой ягодой», «зимней вишней». Выращивают этот фрукт в США, странах Центральной Азии и Средиземноморья, Японии, Корее, Азербайджане. Пользу фрукта переоценить невозможно, пусть вкусовые качества нравятся не всем.

Если вы не догадались еще о чем речь – это мы говорим о хурме. Сочной, сладкой, терпкой, иногда вяжущей хурме, которую в Украине и России можно купить разве что поздней осенью или зимой. И всем, безусловно, известно о пользе хурмы. Ее можно есть сырой, варить компоты и варенье, добавлять в блюда. Также в хурме огромное количество витаминов. Сегодня ХОЧУ.ua расскажет именно о том, как сварить варенье из хурмы. 

Джем из хурмы с лимоном: ароматный рецепт

Вам понадобится:

Хурма – 1,5 кг;
Вода – 100 мл;
Лимон – 1 шт.
Ваниль – ½ ч.л.
Молотая корица – ½ ч.л.
Бадьян – 2 шт.
Розовый перец – 10 гор.

Приготовление:

Первым делом подготовьте хурму: хорошо вымойте, обсушите, обязательно снимите кожицу, мякоть натрите на терке. В кастрюлю выжмите лимонный сок, налейте воды и вскипятите. Лимонную кожуру потрите на мелкой терке, 2 ч.л. добавьте к лимонной воде, высыпьте специи. Томите смесь около 15 минут на медленном огне, затем добавьте мякоть хурмы. Снова вскипятите и на медленном огне варите 20 минут, периодически помешивая. Остудите джем прямо в кастрюле, затем закатайте в стерилизованные банки. Лакомство получается невероятно вкусным, терпким, прозрачным на цвет, главное – малокалорийным и полезным, а все благодаря отсутствию сахара. Оно отлично сочетается с черным хлебом и творожным сыром. Существует масса рецептов салатов с хурмой.

Варенье из хурмы с апельсином: рецепт

Вам понадобится:

Хурма – 1 кг;
Апельсин – 2 шт.
Фейхоа – 5 шт.
Сахар – 1,5 ст.

Приготовление:

Фрукты промойте, обсушите, почистите, а мякоть нарежьте кубиками. Апельсин и фейхоа можно не резать, а измельчить в блендере – это на ваше усмотрение. Кожуру апельсина натрите на мелкой терке. В кастрюлю выложите мякоть фруктов слоями, каждый из которых пересыпьте сахаром и апельсиновой цедрой. Дайте массе настояться 1-1,5, затем перемешайте, поставьте на огонь и варите 1 час. Дайте варенью остыть, затем томите на медленном огне 10-15 минут. Готовое лакомство закатайте по стеклянным банкам и поставьте в прохладное место. Как только захотите чего-нибудь вкусненького или к чаю не будет шоколадки, конфет или печенья – варенье можно кушать вместе с обычным батоном. Пикантный и экзотический вкус лакомству придает апельсин и фейхоа. Это варенье особенно полезно людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, а также для выведения избытков соли в организме. Кстати существует оранжевая диета на основе хурмы и цитрусовых. 

Как варить варенье из хурмы в мультиварке с яблоками?

Вам понадобится:

Хурма – 1,5 кг;
Сахар – 1 кг;
Яблоки – 3 шт.
Лимонный сок – 1 ст.
Корица – ½ ч.л.
Ликер – 70 мл.

Приготовление:

Не хотите стоять у плиты и постоянно перемешивать варенье? Проще простого – воспользуйтесь настоящей помощницей женщин – мультиваркой! Но сначала подготовьте фрукты: вымойте, снимите кожуру, удалите косточки, мякоть натрите на терке или измельчите в блендере. Поместите фруктовую мякоть в мультиварку, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок, ликер, корицу и все перемешайте. Выберете программу «Тушение», поставьте таймер на 30 минут и оставьте. Мультиварка сама все сделает. Вам останется только закатать лакомство по банкам и дать настояться 10-15 дней. Стоит попробовать приготовить витаминный десерт: пудинг из хурмы со специями. 

Варят ли варенье из хурмы с тыквой?

Вам понадобится:

Хурма – 1 кг;
Сахар – 2 ст.
Тыква – 500 г;
Имбирь – 5 см;
Мед – 3 ст.л.

Приготовление:

Хурму промойте, очистите от кожицы, мякоть порежьте кубиками. С тыквой проделайте тоже самое. Имбирь измельчите в блендере или натрите на мелкой терке. В кастрюлю выложите мякоть хурмы и тыквы, засыпьте сахаром, добавьте мед и имбирь. Варите лакомство на медленном огне в течение часа, затем закатайте его по банкам. Вкус у варенья с тыквой получается специфическим и может не понравиться с первого раза, но стоит только распробовать, как отрываться от него точно не захочется.

Автор: Светлана Мисник
 

Материалы по теме:

Варенье из хурмы ~ Рецепт консервирования

Варенье из хурмы легко приготовить в домашних условиях, оно сохраняет теплый свежий вкус хурмы и позволяет есть его круглый год. Хурма естественным образом содержит пектин, поэтому в этот джем легко входит всего три ингредиента.

Некоторое время назад меня пригласили на день рождения друга моего друга. Этот человек — моя полярная противоположность, и он предпочел бы купить что угодно, чем делать это дома. Что я выбрала для подарка? Мое домашнее варенье из хурмы.

Я скептически посмотрел на меня, но с некоторым побуждением он открыл банку и намазал ее на лепешку. Он поднял глаза с выражением шока на лице: «Это действительно хорошо! Это действительно хорошо. Вы сделали это!?!?! » Я называю это маленькой победой производителя домашнего варенья.

Варенье из хурмы не входит в число тех сортов, которые можно найти в магазине, и его уникальный вкус достаточно смелый, чтобы убедить скептиков. Случай и точка.

Выбор фруктов для варенья из хурмы

Хурма обычно бывает двух типов: Fuyu и Hachiya .

Хурма Фуюй изображена в этом рецепте, она имеет твердую текстуру и лопастную форму НЛО. Они полностью спелые, когда кожица слегка поддается, как у груши.

Хурма Хачия , напротив, имеет форму желудя и не полностью созревает, пока внутри кожуры не приобретет мягкую, похожую на пудинг консистенцию. В любом случае недозрелая хурма может быть довольно вяжущей, особенно недозрелые плоды хачия.

Хотя говорят, что хурму фую труднее найти, именно ее я обычно вижу в продуктовом магазине.Поздней осенью / в начале зимы магазины часто продают их в ящиках всего за 50 центов за штуку.

В других случаях они продаются на более дорогих рынках по 3 доллара за штуку.

В этом сезоне мне повезло, и я нашел ящики с ними спелыми и готовыми для варенья в Costco для кражи, но даже по 3 доллара за штуку они все равно делают довольно эпическое варенье из хурмы, которое стоит каждого пенни.

Мой рецепт варенья из хурмы состоит из 5 банок по полпинты и начинается с 4 фунтов свежей хурмы Фую.Это примерно 9-10 больших хурмы или 12 чашек нарезанной. (Мелко нарезанные кубиками, они упаковываются немного плотнее, и это больше похоже на 10-11 чашек.)

Повышение кислотности варенья из хурмы

Не все фрукты достаточно кислые, чтобы их можно было консервировать без добавления лимонного сока, а хурма находится прямо на грани. Фрукты должны быть ниже pH 4,6 — банки в консервном банке с водяной баней, а хурма — от 4,4 до 4,7. Для безопасного консервирования на водяной бане нужно немного добавить лимонный сок или лимонную кислоту в варенье из хурмы.

Лично я считаю, что аромат сока лайма прекрасно дополняет хурму, и зачем добавлять только кислоту, если можно добавить и кислоту, и ароматизатор? Не стесняйтесь, конечно, упростить и просто добавить лимонный сок (или лимонную кислоту).

Если вы используете лимонную кислоту в качестве источника кислоты, используйте 1/4 чайных ложек гранул лимонной кислоты вместо каждой столовой ложки лимонного сока (или сока лайма) в рецепте. На каждый фунт свежей хурмы (2-3 больших хурмы / 3 нарезанных чашки / 2 чашки нарезанного кубиками) добавьте не менее 1 столовую ложку лимонного сока (или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты).(Источник)

Я думаю, что готовое варенье из хурмы на самом деле вкуснее с большей кислотностью, чтобы сбалансировать вкус, поэтому я добавляю 2 столовые ложки цитрусового сока на каждый фунт фруктов. Я начал с 4 фунтов хурмы, поэтому добавил 1/2 стакана сока. (Для приготовления более мягкого варенья подойдет всего 1/4 стакана.)

Сок лайма немного более кислый, чем сок лимона, но его недостаточно, чтобы изменить измерение. Используйте такое же количество сока лайма, как и с лимонным соком.

Если вы готовите замороженное варенье из хурмы, не нужно беспокоиться о кислотности.Добавление немного кислотности улучшит вкус варенья из холодильника и морозильника, и я все еще рекомендую его, но это строго необходимо только в том случае, если вы консервируете варенье из хурмы.

(Цитрусовый сок также является естественным источником пектина и хорошо помогает загустеванию джема.)

Как приготовить варенье из хурмы

Положите нарезанную хурму в кастрюлю для варенья вместе с соком лимона или лайма. (Если вы используете лимонную кислоту, сначала растворите ее примерно в 1/2 стакана воды.) Сок помогает хурме начать готовиться без подгорания, по крайней мере, до тех пор, пока она не выпустит собственный сок и не развалится.

Включите средний огонь и готовьте, часто помешивая. Разминайте фрукты во время приготовления картофельным пюре или тыльной стороной деревянной ложки. Примерно через 15 минут хурма должна в основном развалиться, но смесь будет довольно жидкой.

Добавить сахар (по вкусу). Я предпочитаю джемы с низким содержанием сахара, поэтому добавляю 1 стакан сахара на 4 фунта фруктов.Большинство рецептов предлагают больше и добавляют 2 чашки на 4 фунта фруктов.

Варить, пока варенье не загустеет, еще около 30 минут на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Хурма содержит большое количество натурального пектина, и она сама по себе должна превратиться в плотное варенье. Цитрусовый сок также добавляет хорошее количество пектина, и если вы добавили лимонную кислоту вместо сока цитрусовых, вы должны ожидать, что готовое варенье будет немного тоньше.

В любом случае, вы можете отрегулировать готовую текстуру, варив варенье из хурмы в течение большего или меньшего времени.

Моя домашняя версия с соком лайма хорошо загустевает примерно через 45 минут общего времени приготовления, но общее время будет зависеть от ваших фруктов и конкретной плиты.

Консервное варенье из хурмы

Совершенно нормально приготовить этот рецепт варенья из хурмы в холодильнике или морозильнике. Банки следует хранить несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Мне очень нравится это домашнее варенье круглый год, и из него получаются отличные подарки, поэтому я предпочитаю консервировать его и делать из него консервы для длительного хранения.

Когда варенье из хурмы станет более густым, разлейте его по подготовленным банкам для консервирования. Убедитесь, что вы добавили кислоту на ваш выбор (лимон, лайм или гранулы лимонной кислоты), чтобы снизить pH, достаточный для консервирования.

Заполните банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма, и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Я экспериментировал с консервированием в этих консервных банках Lock Eat, изготовленных в Италии Луиджи Бормиоли. Они безопасны для консервирования на водяной бане, и здесь нет одноразовой крышки для одноразовой консервной банки.

Сама крышка сделана из стекла, как и все, что касается еды. До сих пор я был с ними очень доволен, и они прекрасны.

Выход: 4-5 банок по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

: 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Простое варенье из хурмы быстро готовится всего из 3 ингредиентов.Можно в водяной бане или хранить в холодильнике.

Состав

• 4 фунта хурмы
• От 1/4 до 1/2 стакана лимонного сока или сока лайма
• 1-2 стакана сахара, по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте хурму небольшими кусочками и удалите стебли и семена.
2. Добавьте хурму и лимонный сок в небольшую кастрюлю и готовьте на медленном огне несколько минут, пока хурма не начнет выделять сок.Используйте картофельный пюре, чтобы ускорить процесс.
3. Когда они разойдутся, добавьте сахар и варите на среднем или медленном огне, пока варенье не загустеет. Проверьте консистенцию на тарелке в морозильной камере.
4. Когда консистенция станет нужной, разлейте по подготовленным банкам для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, затем выключите огонь и оставьте банки в автоклаве еще на 5 минут. Уберите банки на прилавок и дайте им остыть.
5. Проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Банкноты

Кислотность ~ Если вы консервируете этот рецепт варенья из хурмы, вы ДОЛЖНЫ использовать не менее 1/4 стакана сока лимона или лайма. Хурма недостаточно кислая для безопасного консервирования без повышенной кислотности. Цитрусовые также действительно раскрывают их аромат, поэтому я предпочитаю использовать 1/2 стакана для более яркого готового аромата.

Сахар ~ Я предпочитаю варенье из хурмы с низким содержанием сахара, и по этой причине я использую только 1 стакан сахара на 4 фунта фруктов. Для стандартного сладкого джема можно добавить 2 полных стакана или что-то среднее между ними.

По рецепту получается 4-5 полпинтовых банок (8 унций) джема.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие рецепты консервирования на осень и зиму

Хотите, чтобы этот консервный завод продолжал работать? У меня есть сотни рецептов консервирования, но вот несколько, с которых можно начать…

Связанные

Варенье из хурмы — легкий рецепт варенья из хурмы без добавления сахара

В этом простом варенье из хурмы не используется никакого дополнительного сахара или пектина! Это легкое зимнее лакомство, идеально подходящее для намазывания на тосты и добавления йогурта или овсянки.Нет необходимости в консервировании, и он станет отличным съедобным подарком к празднику!

Не думаю, что я ел хурму лет 7 назад или около того.

Я купил их по прихоти, и когда моя мама увидела их на моем кухонном столе, она поделилась, что они были любимым угощением моей бабушки зимой.

Моя бабушка умерла за 2 месяца до этого, и теперь каждый раз, когда они приходят в сезон, я сразу беру их, чтобы запомнить ее.

К сожалению, я думаю, что многие люди отвергают хурму как «экзотический» или «странный» фрукт и никогда не пробуют их.

Или, что еще хуже, не понимаете разницы между двумя сортами и пытаетесь съесть не тот, пока он не созрел. Святая горечь.

Мы поговорим об этом чуть позже, но немного знаний о хурме имеет большое значение в этом отношении!

Я фаршировал хурму и превращал ее в десерт, я делал оладьи с хурмой и даже запихивал их в панини с прошутто из хурмы, но я еще не сделал варенье.

Это такой простой и легкий способ насладиться этим прекрасным зимним фруктом!

И что еще лучше, этот рецепт варенья из хурмы не требует пектина и вообще не содержит никакого дополнительного сахара!

FUYU VS. ХАЧИЯ ПЕРСИММОН

Эти два вида являются наиболее распространенными разновидностями хурмы. Оба происходят из Азии, но выглядят совершенно по-разному, и определенно вкус разный в зависимости от спелости!

Хурма Фую — это та самая хурма, которую используют в этом рецепте варенья и которую вы видите на фотографиях.Они короче и приземистее, чем хачия, почти как пончик.

Самая важная особенность хурмы фую и хачия заключается в том, что фую можно есть, когда они еще немного твердые. Даже если снаружи будет твердая на ощупь, мякоть все равно будет сладкой внутри.

Хачия, однако, должны быть настолько спелыми и мягкими, что они даже кажутся перезрелыми, чтобы их мясо стало сладким.

Если вы попробуете хатия хурмы до этого, это будет одна из самых горьких и вяжущих вещей, которые вы, вероятно, когда-либо кладете в рот, и, честно говоря, это безответственно.

Хачия выше Фую. Почти по форме желудь с почти заостренным дном. Вы можете увидеть их в рецепте салата из хурмы.

Чтобы избежать всей этой потенциальной путаницы, я обычно покупаю только сорт фую.

Хотя я тоже использовал хачия в этом смузи с хурмой и ванилью, потому что это идеальный размер для одной порции смузи!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНДИЦИОНЕРА

Варенье — всегда относительно простой процесс, но это варенье из хурмы бывает даже проще, чем большинство других.

Без коммерческого пектина или дополнительных сахаров список ингредиентов довольно короткий:

• 6 спелых фуйю хурмы
• свежий лимонный сок
• молотые семена чиа
• паста из ванильных бобов (по желанию, можно использовать вместо экстракта ванили)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРСИММОННОЕ ДЖЕМ

Чтобы приготовить варенье, сначала удалите с фруктов зеленые ботвы и очистите кожуру. Если они спелые, они должны сравнительно легко очищаться от кожуры.

Нарезать фрукты и выложить в кастрюлю 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Лимонный сок действует как заменитель пектина. Хотя на самом деле в лимонах нет пектина, кислотность помогает загустить смесь.

Доведите хурму и лимонный сок до кипения на среднем или медленном огне. Готовьте 10-15 минут, используя картофельный пюре или вилку, чтобы измельчить фрукты во время приготовления.

Добавьте молотые семена чиа и пасту из бобов ванили (или экстракт), если используете, и перемешайте с смесью. Варить еще 1-2 минуты.

Снимите с плиты и переложите в блендер. Пюре до однородной консистенции разлить по банкам с желе / ​​вареньем.

Дайте остыть без крышки, затем закройте плотно закрывающейся крышкой и храните варенье в холодильнике до 2 недель.

Вы также можете использовать погружной блендер для приготовления пюре из джема прямо в кастрюле, а не переливать его в блендер, если хотите.

ПОЧЕМУ НЕ ДОБАВЛЕН САХАР?

Добавление сахара в варенье было моим давним разочарованием.Фрукты уже настолько сладки от природы, что я никогда не понимала, почему так много рецептов варенья требуют безумного количества сахара!

Если вы посмотрите на другие рецепты варенья из хурмы, вы обнаружите, что чаще всего используется как минимум 1 стакан сахара. Для меня это просто безумие.

Хурма настолько сладкая от природы (честно говоря, в спелом виде она почти конфетная), что буквально нет одной причины добавлять сахар в этот рецепт варенья.

Даже если вы правильно консервировали это варенье, сахар не нужен для его порчи.Его основная роль в джемах — аромат, а когда речь идет о хурме, это совершенно необоснованно!

Я обещаю, что этот рецепт очень сладкий, и все это естественным образом происходит из фруктозы, содержащейся в самой хурме!

ПОЧЕМУ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАДЕЛЕННЫЕ СЕМЕНА ЧИА?

Без пектина (который действует как желирующий агент) варенье было бы немного более рыхлым.

Семена чиа являются альтернативой этому, поскольку они являются естественным желирующим агентом в сочетании с жидкостью.А также отличный источник полезных жиров омега-3!

Я приготовил много пудингов с чиа и напитков с чиа, в которых я использовал семена чиа в качестве связующего вещества.

Однако для этого варенья из хурмы я не хотел, чтобы целые студенистые семена чиа изменяли текстуру джема.

Никому не нравится желеобразное семя чиа, застрявшее в зубах при поедании варенья. Или консистенция пудинга из тапиоки, если вы ожидаете однородного намазываемого джема.

Чтобы решить эту проблему, измельчите семена чиа в порошок, а затем добавьте его в джем, чтобы он загустел.

При таком подходе вы получаете весь связующий порошок семян чиа без странной крупной текстуры гидратированных семян чиа.

Если у вас еще нет молотых семян чиа, вы можете легко приготовить их самостоятельно. Просто добавьте столовую ложку цельных семян чиа в кухонный комбайн или блендер и перемешивайте до получения порошкообразной текстуры.

Я использую контейнер для сухих зерен своего Vitamix, чтобы сделать это за считанные секунды при максимальной настройке.

В качестве альтернативы вы можете использовать ступку и пестик, если они у вас есть!

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ PERSIMMON JAM

Есть много отличных способов насладиться этим простым рецептом джема!

В основном я люблю намазывать его на тосты.Свежеиспеченная закваска всегда является фаворитом или даже как добавка к этим блинам на закваске.

Голландский хлеб, запеченный в духовке с черным шоколадом, клюквой, грецким орехом, тоже является фаворитом в это время года. Он будет очень вкусным с джемом из хурмы, намазанным на ломтик.

Его также можно добавить в утреннюю тарелку овсянки или йогурта.

Было бы , значит, идеально подойдет поверх сладкого картофеля быстрого приготовления в это время года!

А так как сейчас сезон, варенье из хурмы в милой баночке с желе с небольшой лентой — тоже вариант праздничного съедобного подарка к празднику.

Может быть, с банкой засахаренного бекона и хрупкого ореха?

КАК ЭТО ПРОДОЛЖИТСЯ?

Поскольку мы неправильно консервируем это варенье (это больше похоже на варенье из холодильника), я предлагаю использовать его в течение 2 недель.

Тем не менее, при желании вы можете хранить его гораздо дольше.

Я обещаю, что из-за его сладко-сладкого вкуса и гладкой текстуры обработка его в течение 2 недель не будет проблемой.

ЕЩЕ РЕЦЕПТОВ, КАК ЭТО ЛЕГКОЕ ПЕРСИММОННОЕ Джем:

Джем с халапеньо и манго

Китайский джем из пяти специй из сливы

Сэндвич для завтрака с джемом и клубникой

Черничный имбирный джем и козий сыр Crostini

Кокосовый спред с финиками

Состав

• 6 спелых хурмы Фую
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка молотых семян чиа (см. Примечание)
• 1/2 чайной ложки ванильной пасты (* по желанию)

Инструкции

1. Удалите зеленые ботвы с хурмы и аккуратно очистите плоды.Нарежьте мякоть и положите в кастрюлю вместе с лимонным соком.
2. Доведите до кипения на среднем или слабом огне. Используйте картофельный пюре или вилку, чтобы измельчить фрукты во время приготовления. Варить 10-15 минут, пока не загустеет.
3. Добавьте молотые семена чиа и пасту из бобов ванили (если используете), перемешайте и дайте готовиться еще 2 минуты.
4. Снимите с огня и переложите в блендер. Взбить до однородной массы, затем разлить по банкам с джемом / желе, чтобы остыть. Кроме того, вы можете использовать погружной блендер, чтобы приготовить пюре прямо в кастрюле соуса.
5. Храните варенье в банках с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике до 2 недель.

Банкноты

* Чтобы измельчить семена чиа из целых семян, поместите их в блендер или кухонный комбайн до мелкого помола. Для этого я использую контейнер для сухого зерна своего Vitamix.

** Экстракт ванили можно использовать вместо пасты из ванильных бобов в том же количестве при использовании.

Рекомендуемые товары

Как аффилированный член Amazon Associate, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 46 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Рецепт варенья из хурмы в морозильной камере | Allrecipes

У меня было чуть больше 2 гр. мякоти хурмы, поэтому я соответственно уменьшил вдвое другие ингредиенты, и это было превосходно! Так же хорошо, как и тыквенное масло, которое мы любим. СадоводствоJan

Fuzzy было хорошим способом описать это варенье.Я дала хурме дозреть, но она все еще нечеткая. Сливочный сыр не помог. Есть идеи, как сэкономить шесть банок варенья?

Это было неплохо. Я наслаждался им вместе со сливочным сыром на цельнозерновом хлебе. (Сливочный сыр немного избавит от «пушистого» вкуса, если у вас не хватило терпения дать хурме полностью созреть 🙂

Два предложения: 1) НЕ ставьте горячие или ЛЮБЫЕ стеклянные банки в морозильную камеру. Они сломаются! 2) При проблемах с терпкостью («размытость») попробуйте этот трюк из Фермерского бюллетеня Министерства сельского хозяйства США за 1915 год: поскольку тепло делает терпкость хурмы более очевидной, всегда полезно добавить половину чайной ложки пищевой соды ( бикарбонат соды) на каждую чашку мякоти хурмы во всех рецептах, где фрукты подвергаются нагреву.Хотя экспериментально было доказано, что содовую можно не добавлять, если фрукт полностью лишен терпкости, лучше использовать ее до тех пор, пока не будет уверенности в качестве мякоти хурмы.

В лесу вокруг моего дома растет дикая хурма. Когда я бегаю по тропам осенью, мне нравится останавливаться, чтобы перекусить. Деревья прямо у озера всегда приносят самые сочные плоды. Таких излишков, что я какое-то время хотел готовить из них рецепты.Я готовил этот рецепт несколько раз половинными порциями. В первый раз мое варенье получилось танинным и сморщенным, на вкус пушистым по текстуре. В другой раз я добивался прекрасных результатов! Чтобы очистить от семян и удалить кожицу, я проталкиваю хурму через мелкое сито. Вместо того, чтобы кипятить тридцать минут, я постоянно нагреваю на средне-слабом помешивании. Прямо перед тем, как смесь закипит, когда дно начинает прилипать и быстро загустевать (не может занять больше десяти минут, хотя я не рассчитал время), я снимаю варенье с огня и делю его между банками для консервирования.Я считаю, что это дает прекрасные результаты. Варенье из морозильной камеры не нужно даже кипятить, чтобы оно оставалось свежим. Морозильник сделает это за вас. Я бы взял это варенье, недоваренное, переваренное в любой день.

Я только что закончил выкладывать свою партию, я настучал, и это было вкусно! У меня было 6 чашек пюре, а на 3 чашках сахара (на самом деле немного застенчиво) не хватило лимонного сока из моего лимона, поэтому я использовал лайм и апельсин, чтобы закончить сок из 1/4 чашки. Моя хурма почти вся была хорошей и спелой, но некоторые были очень твердыми.

Хурма бывает разных видов: фую, которую можно есть твердой и похожей на помидор; хачия, который не съедобен до полного созревания, растрескивается и выглядит как гигантский желудь. Этот рецепт подойдет для типа фую. Я следовал рецепту, в котором почти такие же ингредиенты с добавлением пектина, и консервировал их на водяной бане. Получилось восхитительное варенье, немного напоминающее тыквенное масло. Я никогда не пробовал делать варенье из типа хачия. Они слишком сладкие, чтобы их можно было обрабатывать — я считаю, что любая переработка — бесполезная трата этих фруктов.Проблема с хачия в том, что они довольно неприятны, если не полностью созревают. Однако есть одна хитрость: заморозьте хачийскую хурму, которая еще не полностью созрела. Процесс замораживания разрушает танины, и их можно есть в том виде, в каком они разморожены.

У меня есть дерево хурмы, поэтому я хорошо знаю, насколько ужасными (дубильными) они могут быть на вкус, когда они не полностью созрели, поэтому я использовал очень спелую хурму и удалил кожуру. Тем не менее, конечный результат был на вкус A) СЛИШКОМ сладким B) слегка пушистым. Мне интересно, связано ли это с типом хурмы, которую я использовал — сорт, который должен быть очень мягким, чтобы есть, а также чрезвычайно сладким от природы… может поэтому этот рецепт у меня не сложился?

Приготовление джема из хурмы Fuyu — SBCanning.com

Я решил попробовать варенье из хурмы еще раз. Прошло около двух лет с тех пор, как я в последний раз готовил его, когда я добавил пектин в рецепт и получил твердый блок в банках для консервирования с каким-то неузнаваемым вареньем.

Я провел небольшое исследование и обнаружил, что хурма — довольно крахмалистый фрукт и поэтому не требует пектина для застывания в форме джема.Я взял пару фунтов типа Fuyu, которые представляют собой хрустящую яблочную версию для еды. У них приземистый размер, а не их аналог, больше похожий на желудь, и вам нужно подождать, пока они станут полностью мягкими внутри, прежде чем их есть. (Я также купил некоторые из них и опубликую рецепт варенья с использованием этого типа.)

Джем из хурмы Fuyu

Это действительно простой рецепт, но для того, чтобы фрукты приготовились, потребуется немного времени.Мне нравится цветочный вкус джема, но ему чего-то не хватало и добавили немного меда, чтобы сделать его идеальным.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 1 час

Общее время 1 д 1 час 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 2 фунта хурмы Фую
• 1 стакан сахара
• 1 Т. мед
• 1 Т. лимонный сок в бутылках

Инструкции

Приготовление и приготовление:

• Хурму очистить и нарезать кубиками.Выложите хурму в кастрюлю, добавьте 1 стакан сахара и варите на среднем слабом огне, пока хурма не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было размять.

• Разомните фрукты, и они станут густыми на сковороде. Добавьте мед и лимонный сок в бутылках и нагрейте, пока мед не станет однородным. Варенье должно быть густым. Снять с огня.

Заполнение банок:

• Используя воронку в каждой банке, вылейте смесь в банки, оставляя пространство 1/4 дюйма.

• Смочите чистым бумажным полотенцем теплой водой и протрите края банок банки удаляют любые частицы пищи, которые могут помешать хорошей герметизации.

• С помощью волшебной палочки извлеките крышки из горячей воды и поместите их на очищенные края. Положите кольца на верхнюю часть каждой из банок и поверните, чтобы плотно закрыть их пальцами.

Обработка:

• Поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма. Если не хватает воды, долейте в консервную банку горячую воду.

• Накройте кастрюлю, включите огонь под консервным баком и подождите, пока вода закипит.Как только вода закипит, включите таймер на 10 минут.

• По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут.

• Снимите банки и снова поставьте их на полотенце в таком месте, чтобы они остыли на ночь. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Маркировка:

• Обязательно промаркируйте свои банки после того, как они остынут, указав название рецепта и дату консервирования.Если вы хотите использовать термоусадочные этикетки на картинке, вы можете заказать их здесь!

Ключевое слово Fuyu Persimmon Jam, Jam

Техасский джем из хурмы | Садовник из Центрального Техаса

Джем из хурмы Техас

Что вам понадобится

• 4 чашки приготовленного сока
• 4 упаковки Пектин без сахара или с низким содержанием сахара
  (для более мягкого желе используйте 3 упаковки пектина)
• 1/2 ч. Л.масло или маргарин
• 3 стакана сахара, отмеренных в отдельной миске

Как это сделать:

BRING консервная баня с кипящей водой, наполненная водой на 3/4, довести до кипения. Вымойте банки и завинчивающиеся ленты в горячей мыльной воде; смыть теплой водой. В кастрюле с огня залить кипятком плоские крышки. Дать постоять в горячей воде до готовности. Пустые банки опустить в кипящую воду на минуту. Перед наполнением хорошо слейте воду из банок, перевернув их на бумажное полотенце.

POUR сок в большой кастрюле. РАЗМЕШАТЬ пектин в сок в кастрюле. Добавьте сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование. Доведите смесь до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению и варите ровно 1 мин., Постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену металлической ложкой.

LADLE сразу в подготовленные банки, заполняя их до верха не более 1/8 дюйма. Протрите края и нити банок.Крышка с двухстворчатыми крышками. Плотно прикрутите ленты. Поместите банки на приподнятую решетку в автоклаве. (Вода должна покрывать банки на 1–2 дюйма. При необходимости добавьте кипяток.) ​​Накройте; довести воду до слабого кипения. Обработка 5 минут (см. Инструкции по обработке на больших высотах). Снимите банки и поставьте вертикально на полотенце, чтобы они полностью остыли. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцами на середины крышек, или послушайте, как они лопнут, пока смесь остывает. (Если крышки откидываются при нажатии, крышки не запечатаны и необходимо охлаждение.)

На семь штук по 8 унций. банки с вареньем.

ОБРАБОТКА Плоды черной хурмы: соберите спелые плоды (они становятся черными при созревании) и промойте холодной водопроводной водой или купите в холодной водопроводной воде, удаляя все собранные стебли или листья. Поместите спелые фрукты в большую кастрюлю. Я люблю использовать как минимум 2 литра фруктов. Залейте фрукты водой. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 10 мин., периодически помешивая. Дайте смеси остыть, пока она не станет теплой. Измельчите приготовленные фрукты картофельным пюре.Процедите мякоть через ситечко в большую миску, чтобы начать сбор сока. Поместите двухфутовый квадрат чистой белой футболки в большую миску. Вылейте мякоть процеженных фруктов в центр футболки. Соберите края футболки вокруг мякоти. Выжмите сок из футболки в большую миску. Выбросьте выжатую мякоть или отдельные семена, чтобы превратить их в кофейный напиток (я не пробовал этого, но другой писатель предлагает это, а также заваривать чай из сушеных листьев дерева черной хурмы). Я хранил ягоды в холодном холодильнике десять дней перед обработкой.Я хранил сок в течение двух недель в холодном холодильнике, прежде чем приготовить варенье. Ягоды или сок также можно заморозить.

Рецепт разработан в октябре 2012 г.

быстрый и легкий рецепт варенья из хурмы с пектином или без него

перейти к рецепту

Признаюсь, я сомневался в варенье из хурмы, когда Джулио упомянул о нем. Когда дело доходит до хурмы, у меня неоднозначное прошлое. Мой брат бросал их в меня в саду моей бабушки, когда мы были детьми.Я все еще слышу хлюпающий звук, который они издают, когда меня ударяют. Это было отвратительно! Настолько отвратительно, что я не могу заставить себя съесть их почти 25 лет спустя!

Отличный задел в этом рецепте джема из хурмы, не так ли? Тем не менее, я искал в Google идеи консервирования хурмы, потому что у моего тестя есть огромное дерево, полное великолепно спелых фруктов, но с хурмой действительно сложно готовить. Они не подходят для пирогов или пикантных блюд. На днях я приготовил для блога ужасный заварной крем из хурмы, который оказался несъедобным.

Я был заинтригован, когда Джулио принес варенье из хурмы. У нас были все эти прекрасные фрукты, которые просто пропадут, а хурма от природы мягкая и сладкая, поэтому я подумал, а почему бы и нет? Я знаю, что в Интернете можно найти множество рецептов варенья из японской хурмы или фую из хурмы, поэтому я решил попробовать нашу хурму из лотоса.

Если вы когда-нибудь пробовали варить варенье, вы знаете, что это может быть кошмар. Летом я приготовила абрикосовый джем, и мне пришлось варить его два дня, чтобы попытаться загустеть.Среди безумия и сгоревших горшков я пообещал себе, что больше никогда не буду варить варенье без пектина. Пектин или Jam Setta, как его называет моя нонна, — это крахмал, который естественным образом встречается в клеточных стенках фруктов и овощей. При приготовлении при высокой температуре образует гель.

Часто рецепт варенья просто говорит вам использовать фруктовые косточки или кожуру лимона в качестве пектина, но я никогда не добился большого успеха с ними. Я не знаю, что такое тосканские фрукты, но они действительно водянистые.

Если вы хотите приготовить варенье из хурмы без пектина, то можете.Просто замените половину лимона на целый лимон. Осторожно очистите кожуру с картофельной цедры и добавьте в варенье с соком и косточками. Варенье нужно варить на медленном огне не менее 40 минут, часто помешивая, чтобы оно не подгорело.

Это варенье из хурмы действительно восхитительно на поджаренном тосканском хлебе по утрам. Так как с добавленным пектином он готовится очень быстро — я нарезал, сварил и поставил в банку варенье за ​​10 минут !!! — Вы можете делать небольшие партии по мере созревания фруктов или их поступления в супермаркет.

Вкус естественно сладкий и заварной. У хурмы определенно есть ванильные нотки, а добавленная ванильная эссенция увеличивает их примерно до тысячи, поэтому варенье напоминает вареные сладости из моего детства. Вы можете добавить чайную ложку корицы в качестве сезонной специи или один-два апельсина, если хотите приготовить мармелад из хурмы.

Так как я сделал так много, у меня уже есть планы сделать на выходных кростату из хурмы. Завтраки на предстоящую неделю разобраны! Не уверен, что Джулио одобрит.Он пытается (и безуспешно) сесть на диету в данный момент!

Быстрое и легкое варенье из хурмы

ИНГРЕДИЕНТЫ

6-7 очень спелой хурмы
500 г сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
25 г пектина
сок 1/2 лимона

МЕТОД

Очистите хурму , раздавив ее пальцами (я знаю, звучит грубо), чтобы немного размять. Поместите в большую чугунную кастрюлю вместе с сахаром и пектином.

Довести до кипения. Варить 5 минут, часто помешивая. Снимите с огня и энергично перемешайте, чтобы пена рассыпалась. Попробуйте варенье на холодной тарелке. Если застынет — готово, в противном случае прокипятите еще 10-15 минут. Добавьте ваниль, лимонный сок и имбирь.

Для стерилизации банок и крышек поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения и варить 5 минут. Воду не сливайте, а доведите до кипения

Осторожно разлейте варенье по банкам .Плотно закройте крышками и кипятите 5 минут в той же кастрюле с водой, которую вы использовали для стерилизации банок. Вынуть из кипящей воды и остудить банки вверх дном, чтобы создать плотную закупорку.

На 3 чашки. Открытое варенье хранится в холодильнике около двух недель.

Варенье из хурмы | Съедобный Хьюстон

Примечание: Если вы сократите рецепт вдвое, обязательно уменьшите вдвое время приготовления. Не стоит дублировать этот рецепт.Получить однородный гель при готовке будет слишком сложно. Если вы хотите отказаться от пектина, удвойте лимонный сок, добавьте еще немного сахара и приготовьте больше воды на первом этапе.

Положите 10–12 чашек разрезанной пополам хурмы в большую кастрюлю с 2 чашками яблочного сока. Дать закипеть в течение 10 минут, достаточно долго, чтобы фрукты полностью размягчились. Затем процедите (если у вас есть семена) или смешайте с мякотью в блендере или пищевой мельнице, в зависимости от предпочтительной текстуры. Я использую грубое ситечко, чтобы получилось более густое желе, тоже не совсем варенье, но все же мутное.Мне нравится, чтобы он был гладким, но все же имел некоторую текстуру мякоти. В среднем это дает около 10 чашек сока, если не хранить всю мякоть. Кислота из яблочного и лимонного сока помогает пектину выполнять свою работу. Я предпочитаю свежий лимонный сок, хотя уровень кислоты менее постоянный. Оба сока не добавляют заметного вкусового слоя, но они помогают сбалансировать сладость и усилить уникальный фруктовый вкус, не отвлекая внимание.

Верните сок на плиту, добавьте лимон и доведите до кипения в течение 2 минут.Добавьте сахар и корицу и дайте снова закипеть в течение 2 минут. Если вы используете пектин с низким содержанием сахара, используйте половину соотношения сахара и фруктов. Добавьте пектин и дайте закипеть 2 минуты. Жидкость должна загустеть на замороженной ложке через 2 минуты отдыха.

Консервирование —

Поместите закрытые банки в баню с горячей водой и готовьте на пару примерно 20 минут. Вынуть, остудить и хранить. Вы должны услышать щелчок крышки. Если банка не закрывается, вы можете поставить ее в холодильник и использовать до месяца.

Я подаю свой с мягким сыром на крекерах и хорошим минеральным белым вином.Из него лучше всего получается глазурь на свиных отбивных с розмарином, но, честно говоря, мой любимый способ его есть — растопить сверху жареного яйца на тосте. Эти глубокие танины с их сладким, меловым вкусом с примесью корицы придают неожиданный вкус идеальной пище в мире — жареному яйцу.