Рецепт творога в домашних: Домашний творог – хороший рецепт от Бабушки Эммы

Содержание

Готовим творог в домашних условиях

Творог для ребенка не обязательно покупать в супермаркете, его можно сделать в домашних условиях! Качество творога в первую оче­редь будет зависеть от использованного вами молока, так что особенно строго подойдите к его выбору.


Для получения творога нужно купить специальную закваску, она сегодня продает­ся практически в каждом супермаркете. Но и без нее можно обойтись, использовав в качестве закваски 1-2 столовые ложки обычного магазинного кефира (или сме­таны).

Рецепт №1

  1. Молоко необходимо довести до ки­пения и остудить до 35-37 °С.
  2. Затем добавьте специальную закваску или 2 столовые ложки обычного кефира и поставьте на некоторое время в теплое место до получения простокваши.
  3. После того как молоко скисло, его помещают на водяную баню и медленно перемешивают, дожидаясь разделения массы на сыворотку и творог. Ни в коем случае не следует слишком сильно на­гревать молоко, а тем более кипятить его — молочный белок превратится в жесткие невкусные крупинки.
  4. Как только творог отделится от сы­воротки, его ложкой собирают с поверхности и откидывают на марлю, чтобы стекли остатки жидкости.

В некоторых рецептах предлагается не нагревать молоко до разделения белка и жидкости, а лишь нагреть его до 60- 80 °С. В этом случае творог образуется в процессе остывания молока и получается особенно нежным. При желании готовый творог можно сделать более плотным: для этого марлю с ним помещают на некоторое время под пресс.

Источник: [email protected]

Рецепт №2

Творог можно приготовить и на основе домашнего кефира.

  1. Для получения 50 г творога потребу­ется около 300 мл кефира. Его медлен­но нагревают на водяной бане до ство­раживания и откидывают на сито.
  2. Чтобы сделать творожок максимально нежным, его лучше взбить в блендере или протереть через сито.

Источник: [email protected]

Рецепт №3

В некоторых случаях для питания малы­ша требуется пресный творог. Чтобы его приготовить, в молоко добавляют раствор хлористого кальция. Препарат продается в аптеке, опасности для здо­ровья ребенка не представляет.

  1. Для створаживания 300 мл молока вам потребуется около 3 мл препара­та. Молоко, как и в первом рецепте кипятят, остужают до 37 градусов и вливают хлористый кальций, хорошо размешива­ют и снова нагревают до сворачивания белка.
  2. Образовавшийся творог откидывают на сито.

Источник: [email protected]_diets_test

Рецепт № 4

Иногда в доме остается молоко, которое мы не успеваем использовать и оно просто скисает. Так вот именно такую простоквашу можно использовать для приготовления творога.

Помните, если молоко уже начало скисать, его обязательно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, иначе молоко будет иметь неприятный запах, а вкус конечного продукта будет испорчен.

  1. Дать молоку скиснуть и убрать с него верхний слой сметаны.
  2. В образовавшейся простокваше сделать крестообразные надрезы, аккуратно прорезав всю массу до конца банки.
  3. На дно глубокой кастрюли кладем сложенное в несколько слоев кухонное полотенце (чтобы не лопнула банка), наливаем воды вровень с молоком в банке и ставим кастрюлю на средний огонь.
  4. Когда простокваша прогревается, творог начинает отделяться от сыворотки. Следите за тем, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов. Если вы перегрели смесь – выньте банку из воды и оставьте остывать при комнатной температуре.
  5. После остывания – вылейте ее в свернутую в несколько слоев марлю и дайте отвисеться. Если вы любите более сухой творог, просто оставьте его в подвешенном состоянии на более длительное время.

Источник: [email protected]

Рецепт № 5

Еще один быстрый рецепт приготовления творога из молока с добавлением лимонного сока или уксуса. Оба эти ингредиента ускоряют процесс свертывания молока.

  1. Для получения 500 грамм творога вам понадобится: 4 литра молока, 4 ст.ложки лимонного сока(или уксуса), щепотка соли.
  2. Подогрейте молоко с щепоткой соли в большой кастрюле, периодически помешивая его. Как только молоко начинает закипать и на поверхности появятся пузырьки, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячее молоко лимонный сок и оставьте на 10 минут для створаживания.
  3. В сито выложите несколько слоев марли и слейте получившуюся смесь. Сыворотку соберите в отдельную посуду, а творог подвесьте в марлевом мешочке на несколько часов.

Если процеженная сыворотка белого цвета, из нее можно попробовать приготовить еще порцию творога. Просто повторите процедуру.

Источник: [email protected]_ri

Рецепт № 6

Неожиданно легкий творожок, напоминающий крем-сыр можно приготовить из замороженного кефира. Кефир лучше брать в пластиковых пакетах и самой высокой жирности. Из 1 литра кефира получается примерно 200 грамм творога.

  1. Положите пакет с кефиром на ночь в морозилку. Примерно через 10-12 часов кефир должен стать как кусок льда.
  2. Аккуратно разрежьте пакет и положите его содержимое в сито, застеленное марлей. Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.

Источник: [email protected]__lebedeva

Рецепт № 7

А из этих продуктов получается творог, очень похожий на рикотту. Из 2 литров молока, 1 литра кефира и 200 грамм сметаны получится примерно 500-600 грамм готового продукта.

  1. Большой кастрюле доводим молоко до кипения и в кипящее молоко вливаем кефир. Затем добавляем сметану и еще раз все тщательно перемешиваем.
  2. Выключаем плиту и даем массе постоять 15-20 минут, чтобы она свернулась. Затем смесь выливаем в дуршлаг и подвешиваем, чтобы стекла лишняя жидкость.

Все продукты должны быть максимальной жирности.

Источник: [email protected]_made_cafe

Рецепт № 8

Многие хозяйки сегодня используют дома мультиварку. Этот способ приготовления творога удобен тем, что вам не нужно контролировать температуру, это сделает за вас домашняя помощница. Кроме того, в этом рецепте можно использовать любые кисломолочные продукты или их смеси.

  1. Кефир, остатки сметаны, ряженка, простокваша кладутся в чашу мультиварки, можно добавить жирное молоко.
  2. Выбираем программу «Подогрев», «Молочная каша» или «Мультиповар» и оставляем смесь подогреваться. Примерно через 30 минут открываем крышку и перемешиваем.
  3. Получившийся творог аккуратно откидываем на марлю и даем стечь.

Из 2 литров смеси кисломолочных продуктов получается примерно 400-450 грамм творога.

Источник: [email protected]

 


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Приготовление творога в домашних условиях видео

Такого вкусного творога вы не найдёте в магазине.

11 главных правил вкусного домашнего творога

1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.

2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.

3. Кефир тоже можно взять любой жирности. Просроченный кефир можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.

5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.

6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.

9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.

1. Домашний творог из молока

Это традиционный способ приготовления творога.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Оставьте молоко в тёплом месте на 1–3 дня. Не перемешивайте его. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба.

Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретёт неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях.

Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнёт появляться сыворотка. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного тёплым. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.

2. Домашний творог из молока без нагрева

Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю.

3. Домашний творог из молока и лимона

Благодаря лимонному соку молоко скиснет гораздо быстрее.

Ингредиенты

  • 2 л молока;
  • 1 лимон.

Из указанного количества получится около 350 г творога.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить огонь. Если же молоко уже пастеризованное, то просто прогрейте его, но не кипятите.

Выжмите из лимона сок — у вас должно получиться примерно 60 мл. Затем тонкой струйкой влейте лимонный сок в молоко и перемешайте. Практически сразу начнёт отделяться сыворотка и появятся творожные сгустки. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня.

Оставьте её на несколько минут, чтобы смесь слегка остыла. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

4. Домашний творог из молока и кефира

Кефир тоже способствует быстрому створаживанию молока. Из такой смеси получается очень мягкий и нежный продукт.

Ингредиенты

  • 1 л молока;
  • 1 л кефира.

Из указанного количества получится около 300 г творога.

Приготовление

Нагрейте молоко почти до кипения. При появлении первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и влейте кефир. Перемешайте и оставьте до полного остывания.

После этого в кастрюле появятся сыворотка и сгустки творога. Их необходимо точно так же, как и во всех остальных способах, выложить на дуршлаг, покрытый марлей.

5. Домашний творог из кефира

Из нагретого кефира получается довольно плотный и рассыпчатый творог.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.

В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне.

Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

6. Домашний творог из замороженного кефира

А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите.

Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану.

Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю.

Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru!

Как приготовить творог в домашних условиях? Многие думают, что приготовить творог дома это сложно. Сегодня я вам расскажу и покажу, как приготовить творог дома ПРОСТО!

Домашний творог готовят разными способами. Углубляться кто и как готовит не стану, лучше расскажу свой рецепт, а вернее два.

Возможно, это странно, но на моём сайте нет рецепта домашнего творога. Исправляюсь, девчонки. А рецепт появился благодаря нашей читательнице, Дарье! Именно, по просьбе Даши, пишу для всех рецепт домашнего творога. Ведь, кто не хочет утром позавтракать свежим домашним творогом!

Главный мой продукт в приготовлении творога — это домашнее молоко. Путём естественного сквашивания молоко превращается в кислое молоко. В разных местностях его называют тоже по разному — простокваша, кислое молоко. Но помню еще с детства, мы прокисшее молоко назвали кисляк. То есть, настоящий домашний кефир.

Ингредиенты:

  • домашнее молоко — 2 литра,
  • кастрюля на 3 литра,
  • кусок марли, сложенный в несколько слоёв,
  • дуршлаг.

Как приготовить:

Хочу заметить, что не у всех есть возможность приобрести качественное домашнее молоко. На этот случай можно воспользоватся и магазинным молоком. Главное, что оно было жирное. Берите с высоким процентом жирности. Не забывайте и про то, что консистенция такого творога и вкус получится иначе, нежели у домашнего.

Итак, домашнее молоко можно вылить в кастрюлю или широкую миску. Чаще пользуюсь трёхлитровой банкой. Это молоко прокисало тоже в банке, но мы часть простокваши выпили, а вот из оставшегося приготовила творог.

Молоко для скисания оставляем при комнатной температуре, прикрыв легкой тканью. Я обычно это делаю с вечера. В летнее время молоко прокисает за сутки. В зимнее время это процесс может занят и двое суток. Но, тогда выбирайте местечко для молока тёплое — идеальный вариан батарея.

Возможно, для вас это слишком долго! Тогда можно ускорить процесс скисания молока, добавив в теплое молоко (комнатной температуры) пару ложек сметаны или скисшего молока. Йогурт не советую добавлять, вы получите тот же йогурт. Только домашний и в большом объёме.

Ну, что молоко моё прокисло. Пора готовить из него творог. Да, творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Разумеется и после этих дней его можно будет употреблять в пище. Но, лучше этот творог пустить на выпечку. К примеру, сырники нажарить, запеканку испечь, да и многое другое.

Когда молоко прокисло, сверху образуется сметана. Ее я снимаю. С 3-х литровой банки получается собрать примерно 300-400 гр. сметаны. А вот когда молоко прокисало в кастрюле, образуется меньший слой сметаны. Я ее тоже собираю и пеку для своих домашних чудные кексы, или можно пирог приготовить в мультиварке. Или вот такие пирожки.

Посмотрите, какой консистенции прокисшее молоко — так и хочется залезть и зачерпнуть ложкой. Ммм!

Вот эту миску ставим на огонь, на очень маленький огонь. Первые 5 минут миску не трогать, а вот потом нужно взять шумовку или ложку и начать перемешивать тихонько нашу простоквашу. Чтоб она вся прогрелась, время от времени перемешивайте содержимое миски ил кастрюли. Многие разрезают ее ножом, но я настолько привыкла делать это шумовкой, что получается ничуть не хуже.

Греть кастрюлю с простоквашей нужно до 70 ºС. (приложив руки к кастрюле вам будет горячо). Мои два литра прогревались 20 минут. Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. Примерно минут 40. И опять же, не забывайте ее перемешивать. И делайте это без фанатизма.

Важно не перегреть простоквашу или не догреть. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. А из не догретой — вы получите неправильный творог. К тому же сыворотка у вас простоит не больше дня. Она начнёт вонять и будет непригодна к использованию. А, вот, правильно оттопившийся творог имеет прозрачную зеленоватую сыворотку и стоять она может у вас в холодильнике больше месяца. Хотите рецепт что приготовить на сыворотке?Пожалуйста. Оладушки, хлеб, можно просто пить, поправляя желудок.

Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем в покое нашу ёмкость до полного остывания.

После остывания верхнюю сыворотку можно слить по баночкам, а вот остальное кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей.
Вот она сыворотка.

Мне нужен был влажный творог, поэтому под пресс или под собственным весом я его не выдерживала. Пустила сразу в ход (приготовила плавленный сыр).

А вот, если подвесить творог и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), вся сыворотка стечет и получится классный домашний зернистый творог!

Друзья, по этому рецепту я готовлю домашний творог для своей семьи. Если вы готовите со мной — вы молодцы и за это вам огромно спасибо!

А как же второй рецепт приготовления творога? Нет, я не забыла. Процесс скисания молока для будущего творога тот же. Просто выстаивание и прогревание простокваши происходит не на плите или на водяной бане, а в духовке. С этим рецептом со мной поделилась моя знакомая, у которой я всегда покупаю домашнюю (отменную) сметану для своих тортов на заказ. Она делает его на продажу поэтому готовит сразу большим заходом. На дно газовой духовки устанавливает кирпичи.

На эти кирпичи устанавливает банки (3 трёх литровые) с кислым молоком и прикрывает их крышками (без резинок). Включает огонь почти на всю катушку и выдерживает их там примерно около часа. После этого, огонь отключает, но банки не достает, а оставляет до теплого состояния.

Дальше, как обычно. Сливает на большую марлю или специальные ткани и оставляет стекать!
Друзья, я надеюсь, рецепт был для вас полезным. Желаю всем приятных хлопот на кухне и не забывайте оставлять ваши комментарии!
P.S. Друзья, на заметку: чтоб творог дольше сохранился в холодильнике, положите на него парочку кусочков сахара. Храните творог в стеклянной посуде с крышкой. Либо же в фольге или плотном пергаменте.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Творог дома делают единицы хозяек, думая, что это сложный процесс. Однако, приготовление рассыпчатой и вкусной массы — дело совсем не хитрое. Для классического способа вам понадобится 100 граммов сметаны и один литр молока.

Молоко нужно вылить в эмалированную кастрюлю, добавить сметану, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 8 часов. Когда образовалась простокваша, кастрюлю ставим на водяную баню на умеренный огонь. После того, как отделилась прозрачная сыворотка, переливаем образовавшуюся массу в дуршлаг, застеленный марлей. Вся сыворотка стечет всего за один час, и в марле останется только рассыпчатый творог.

Для второго — самого быстрого способа — нужно взять один литр молока и один лимон. Молоко доводим до кипения и выжимаем в него сок лимона. Молоко свернется прямо на глазах. Даем постоять около 10 минут. За это время весь творог отделится от сыворотки и останется на поверхности. Процеживаем через дуршлаг, застеленный марлей в два слоя и даем стечь сыворотке.

Приготовить творог дома можно также из кефира. Все, что необходимо сделать, это нагреть кефир до 70 градусов и буквально сразу масса начнет разделяться на творог и сыворотку. Ждем 15-20 минут и переливаем в дуршлаг.

Домашний творог получается очень нежным, и самое главное, он намного полезнее купленного в магазине и содержащего неизвестное количество консервантов.

Рецепт вкусного творога в домашних условиях

Домашний творог можно приготовить из любого кисломолочного продукта – простокваши, кефира, йогурта. Можно использовать как домашние продукты, так и покупные, хотя домашние, бесспорно, лучше. Чем кислее кисломолочный продукт, тем больше творога из него выйдет, но творог в результате тоже будет кислый. Чтобы творог не пригорел ко дну посуды и нагревался равномерно, лучше готовить его на водяной бане или в мультиварке. Вы можете управлять процессом, чтобы получить в результате именно такой творог, какой вам нужен!

ПОНАДОБИТСЯ

погружной кулинарный термометр

  1. Домашнюю простоквашу для творога лучше всего приготовить в той самой посуде, в которой вы затем будете ее нагревать, то есть в кастрюле или в чаше мультиварки. Тогда можно будет не нарушать цельность сгустка перекладыванием. Оставьте молоко для сквашивания надолго, примерно на 2 суток при комнатной температуре, до получения плотного сгустка. Если же домашний кисломолочный продукт был приготовлен в другой посуде, переложите его в посуду для нагревания как можно аккуратнее, по возможности не слишком разбивая сгусток.

  2. Определитесь, творог какой консистенции вы хотите получить, ведь иногда бывает нужен мягкий нежный творожок, а иногда – плотный и зернистый. Консистенцию домашнего творога можно регулировать температурой отваривания – от 60 °С до 80 °С. При низких температурах отваривания получится пастообразный творог, при более высоких – зернистый. Не отваривайте творог при температуре выше 90 °С, а то он будет сухой и жесткий, «резиновый». И уж подавно ни в коем случае не кипятите его! Медленно нагрейте сгусток до выбранной вами температуры и оставьте при ней на 30–45 минут. Удобно сделать это в мультиварке, которая будет сама поддерживать заданную температуру. Если вы делаете творог в кастрюле на обычной плите, используйте погружной термометр для контроля.

  3.  Вы увидите, что хлопья творога отделились от зеленовато-прозрачной сыворотки. Снимите кастрюлю с водяной бани (или выньте чашу из мультиварки) и дайте содержимому остыть почти до комнатной температуры. Застелите дуршлаг марлей в два слоя и поставьте его на высокую миску или кастрюлю. Аккуратно выложите шумовкой на дуршлаг большую часть творога, а затем вылейте туда же сыворотку с небольшими частицами творога. Кислую сыворотку сохраните для дальнейшего использования.

  4. Соедините углы марлевого полотнища и поднимите вверх, так чтобы творог оказался на дне марлевого мешочка. Придерживая три конца полотнища одной рукой, оберните вокруг них четвертый конец и завяжите его. Подвесьте узел, чтобы сыворотка продолжала стекать из творога под его собственным весом. Часто хозяйки подвешивают творог над раковиной, хотя сыворотка при этом теряется. Можно положить половник с длинной ручкой поперек высокой миски или кастрюли и подвесить мешочек с творогом на ручке половника.

  5. В зависимости от того, насколько плотный творог вам нужен, отвешивайте его от 30 минут до нескольких часов. Хотите мягкий влажный творог – дождитесь, пока перестанет капать сыворотка, творог готов. Если нужно быстро получить плотный творог, то марлевый узел можно положить на наклонную дощечку, накрыть другой дощечкой и поставить сверху груз – например, пластиковый контейнер с водой. Однако при быстром удалении сыворотки вместе с ней будут теряться мелкие частицы творога, вот почему процесс отвешивания обычно не ускоряют.

Приятного аппетита!

домашний йогурт

Сыр из творога рецепт: 1 рецепт = 6 головок сыра! • Жизнь

Кто со мной в инстаграме, знает, как непросто мне далась сегодняшняя публикация! Итак, готовим вкуснейший и очень простой сыр из творога. Рецепт без дополнительных ингредиентов типа ферментов и заквасок — все из привычных ингредиентов.

У этого сыра много преимуществ. Во-первых, он натуральный. Во-вторых, приготовить его в домашних условиях очень просто — все ингредиенты доступны, да и процесс нехлопотный и быстрый. В-третьих, получается очень бюджетно В-четвертых, берем один рецепт, а получаем целых шесть головок сыра в итоге в итоге. Сырная тарелка на праздничный стол и на Новый год!

Очень важно использовать натуральный творог, в идеале — домашний или фермерский. Именно с таким сыр получится наверняка.

Видео получилось очень насыщенным, так что рекомендую! Помимо самого рецепта, который я, как и обычно, продублирую ниже в текстовом формате, я добавила в него бонусный рецепт сыра аки «и вашим, и нашим» — это полуплавленый сыр, который можно резать кусочками, но при этом он получается очень нежным, и отлично подойдет для горячих бутербродов, пирогов, кишей, запеканок, пиццы…

Кроме того, в видео оговорю момент неудачных попыток, которых было 4. Отработка получилась мощная! И затратная.

Также напомню, что на сайте есть рецепт нежного плавленого сыра, который удобно намазывать.


Сыр из творога рецепт: 1 рецепт = 6 видов (видео)


Твердый сыр из творога (рецепт)

  • 2 кг* натурального творога
  • 2 л молока
  • 150 г сливочного масла
  • 30 г соли 1 ст. л. с горкой
  • 15 г соды 1 ст. л.
Добавки на головку 250 г
  • 5 оливок + 0,5 ч. л. прованских трав
  • 1 ст. л. рубленной петрушки
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. пудры из сушеных грибов
  • 0,5 ч. л. пажитника + щепотка куркумы
  • В большую кастрюлю отправляю творог и вливаю к нему молоко.

  • Отправляю кастрюлю с творогом и молоком на плиту, и на минимальном огне, помешивая, буду варить творог в молоке. Нужно дождаться, пока молоко створожится и отделится сыворотка. В процессе нагревания творога в молоке его крупинки размягчаются, становятся слегка резиновыми и даже немного тянутся.

  • После того, как отделилась сыворотка, я перекладываю творог в дуршлаг, застеленный тканью, и даю ему стечь.

  • Растапливаю сливочное масло и добавляю его в творог. Всыпаю соль. Перемешиваю.

  • Добавляю соду и перемешиваю.

  • Теперь, так как я готовлю 6 разных головок, я делю всю массу на 6 частей.

  • Готовлю формы для сыра. В качестве форм для такого сыра можно использовать что угодно! Дуршлаг, сито, пищевые пластиковые контейнеры. У меня есть сырные формы, так что использую их. Формы ничем не смазываю, а только оборачиваю их пищевой пленкой с внешней стороны для подстраховки. Сыр не будет сильно вытекать — слегка просочиться через отверстия может, но схватывается он быстро.

  • Плавлю такой творог я не на водяной бане, и не на плите, а в микроволновке. Это самый быстрый способ! Вместо 10-15 минут постоянного помешивания я получаю готовую массу всего за 2,5 минуты!Итак, отправляю творог в микроволновку и прогреваю его в течение 2 минут промежутками по 1 минуте. Перемешиваю в промежутках, чтобы плавилась масса равномерно. Последние 30 секунд, и масса для сыра готова!
  • Отправляю горячую сырную массу в форму. Разравниваю верх.

  • Делаю головки с добавками. Мелко рублю петрушку и отправляю ее в уже расплавленную порцию сырной массы. Перемешиваю и отправляю в форму.

  • Отправляю в расплавленную массу паприку. Вмешиваю и отправляю в форму.

  • Удаляю косточки из оливок и рублю их не слишком мелко. Отправляю оливки вместе с прованскими травами в сырную массу. Перемешиваю и отправляю в форму для сыра.

  • Для грибной пудры я измельчила белые сухие грибы на кофемолке. Грибную пудру я добавляю в сырную массу до того, как ее плавить, чтобы она разошлась максимально равномерно, а температура в процессе нагревания лучше раскрыла ароматы.Перемешиваю массу и отправляю в форму.
  • А это — мой любимый вкусовой вариант! Семена пажитника (он же фенугрек, шамбала — продается в супермаркетах) — заливаю холодной водой и оставляю на пару-тройку часов. Также можно сделать это на ночь, если удобно.Откидываю семена на сито и удаляю лишнюю воду при помощи бумажного полотенца.В сырную массу до плавки добавляю куркуму, чтобы она равномернее разошлась. Расплавляю массу в микроволновке, а затем добавляю в нее пажитник. Перемешиваю и отправляю в форму для сыра.
  • Заполненные формы отправляю в холодильник на 2-3 часа, после чего извлекаю головки сыра из форм.

*Из количества продуктов в списке у меня вышло 1,5 кг готового сыра — 6 головок по 250 г

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Рецепт творога из молока в домашних условиях

Домашний творог

Домашний творог для грудничка 4.2 2

Домашний творог для грудничка — отличный прикорм, который начинают с 7 месяцев (у некоторых детей — с 4). Приготовить такой десерт можно быстро при помощи молока и кефира. . далее

Домашний творог из кислого молока 4.6 1

Чтобы приготовить домашний творог, вам понадобится всего один ингредиент — это прокисшее молоко, то есть простокваша. Домашний творог намного вкуснее и полезнее магазинного. . далее

Домашний творог 4.0 1

Часто бывает, что купленное молоко сворачивается и не годится уже для употребления в таком виде. Обычно это происходит летом: жара воздействует на продукт. Но не расстраивайтесь! Мы приготовим творог. . далее

Творог из овечьего молока 5.0

Рекомендую всем любителям молочных продуктов попробовать самостоятельно приготовить вкусный и полезный творог из овечьего молока. На завтрак или легкий ужин — идеальная закуска. . далее

Творог из топленого молока 3.7

Нежный и очень вкусный творог можно приготовить из топленого молока. Процесс не быстрый, но вы никогда не пожалеете о потраченном времени, лишь только попробовав этот кремовый нежный творог. . далее

Творог из ряженки 3.3

Мне привычно, когда творог делают из молока. А вот использование кефира, сметаны или ряженки меня очень удивило, но результат порадовал своим вкусом. Рассказываю, как приготовить творог из ряженки. . далее

Творог дома в мультиварке

Я очень не люблю покупать творог на рынке, а в магазине тем более. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить творог дома в мультиварке, которым постоянно пользуюсь. Будет вкусно, надежно и безопасно! . далее

Творог из прокисшего молока в мультиварке 5.0

Как приготовить вкусный, безопасный домашний творог для вашего малыша? Если у вас есть мультиварка, приготовление домашнего натурального творога станет реальностью. Вам в помощь этот простой рецепт. . далее

Домашний творог из кефира 4.5

Часто на рынке или в магазине трудно найти творог подходящего качества. Я вас научу делать его легко в домашних условиях. Смотрите сами, как это просто. . далее

Творог в домашних условиях 4.6

Творог в домашних условиях не идет ни в какое сравнение с творогом, который продается в супермаркетах. Домашний — в разы вкуснее и свежее. Да и приготовленный своими руками есть всегда приятнее 🙂 . далее

Творог из молока в мультиварке 4.5

Хочу рассказать, как сделать творог из молока в мультиварке! Этот рецепт годится для случаев, когда дома оказалось слишком много молока, которое уже пора куда-то «приспособить», чтоб не испортилось! . далее

Творог из пастеризованного молока 2.5

Молочные продукты — незаменимые помощники для нашего пищеварения! Также в них содержится кальций и много пользы. И сегодня я расскажу, как приготовить творог из пастеризованного молока. Вкуснейший! . далее

Творог из козьего молока 3.6

Домашний творог приготовить очень даже не трудно. Если у вашего ребенка аллергия на коровье молоко, творог из козьего молока, очень даже ему понравится. . далее

Творог для вареников 4.0

Творог для вареников используется в качестве начинки. Если его приготовить неправильно, то блюдо получится слишком сухое или пресное. Поэтому важно не только правильно замесить тесто, но и начинку. . далее

Зернистый творог 4.4

Творог, что куплен в магазине, никогда не будет таким же вкусным, как тот, что сделан в домашних условиях, поэтому стараюсь делать его самостоятельно. Расскажу, как приготовить зернистый творог. . далее

Творог из кислого молока в мультиварке 4.5

У вас скопилось много кислого молока и вы не знаете, что с ним делать? Если вы счастливый обладатель мультиварки — приготовьте вкусный домашний творог — этот рецепт специально для вас. . далее

Творог из молока и кефира 5.0

Любите творог? Попробуйте приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Это легко и полезно! . далее

Домашний творог в мультиварке 5.0

Предлагаю рецепт, как приготовить домашний творог в мультиварке. По вкусу такой творожок напоминает настоящий деревенский. Значительно отличается от магазинных вариантов молочной продукции. . далее

Творог домашний 2.7

Уж очень непросто выбрать качественный творог, именно из-за этого частенько делаю его самостоятельно. Самодельный ничем не уступает покупному. Рассказываю, как приготовить творог домашний. . далее

Домашний творог из молока 4.3

Как приготовить домашний творог из молока? Очень просто! На приготовление нежнейшего свежего творога у вас уйдет всего полчаса. Такой творожок — отличный десерт, он полезный и невероятно вкусный. . далее

Домашний творог из молока и кефира 2.5

Хочу предложить вам очень простой вариант, как приготовить домашний творог из молока и кефира — натуральный и очень нежный. Он прекрасно подойдет для рациона малыша и взрослого. . далее

Домашний творог для детей 3.8

Предлагаю вам очень простой рецепт домашнего творога для детей, который идеально подойдет для первого прикорма, завтрака или на полдник. Вкусно, натурально и полезно! . далее

Творог из магазинного молока 4.3

Творог в домашних условиях готовить очень просто. Использовать будем магазинное молоко с процентом жирности 3,2. Из одного литра молока получается около 200 грамм творога и сыворотка. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Следует изучить рецепты с домашним творогом, чтобы успеть до потери его свежести приготовить не менее вкусные блюда: запеканку, вареники, галушки, сырники, чизкейк, равиоли, кнедли, ньоки.
Как известно, молочный продукт богат кальцием, ввиду этого он полезен как детям, так и взрослым. Особенно важно предлагать домашнюю молочку детям, в том числе грудничкам. Продукт подходит и тем, кто сидит на строгой диете, даже в виде легкого и сытного десерта. Блюда из домашнего творога – это не только сладости и десерты. Великолепная закуска для праздничного стола – творог с чесноком и зеленью, который хорошо смотрится в рулете из лаваша или в многослойном бутербродном торте.
Польза продукта – в его уникальном составе. Он содержит казеин – питательный и сытный белок молочного происхождения. Богат на минеральный состав, который способствует укреплению костной и мышечной ткани. Витамины и аминокислоты положительно сказываются на работе внутренних органов. А кисломолочные бактерии – помощники пищеварительной системы, улучшающие кишечную перистальтику. В отличие от известного поставщика белка — мяса, данный продукт значительно легче и быстрее усваивается без угрозы для нарушения уровня холестерина в организме.

Творог в домашних условиях — 7 простых рецептов

Творог — это продукт, который должен быть в рационе не только детей, но и взрослых, поскольку является источником кальция и других полезных веществ. Но качество магазинного продукта не всегда устраивает, поэтому можно сделать творог в домашних условиях. Его и кушать приятно и для выпечки подходит, а также из него получится вкусная творожная пасха.

Процесс приготовления несложный, но, чтобы результат порадовал, нужно учесть некоторые нюансы, о которых вы узнаете в статье. Для изготовления вам понадобится молоко. Оно может быть домашнее, фермерское или магазинное. Если будете делать из магазинного, то покупайте не стерилизованное молоко, а пастеризованное с наименьшим сроком годности.

Из одного литра пастеризованного молока можно получить около 180−200 гр. творога, из цельного молока 220−250, в зависимости от жирности.

Срок годности домашнего продукта 3−4 дня. Если есть необходимость сохранить его на более длительный срок, то можно его заморозить, положив в пакет или пластиковый контейнер. После разморозки он будет таким же вкусным и полезным, но повторная заморозка сделает его бесполезным продуктом.

Если вы ни разу этого не делали, то не стоит начинать с больших объёмов, так как определённый навык всё-таки нужен.

  1. Творог в домашних условиях из кислого молока
  2. Как сделать творог в домашних условиях из молока и кефира
  3. Простой рецепт домашнего творога из молока и лимона
  4. Готовим творог в домашних условиях из замороженного кефира
  5. Зернёный творог из коровьего молока с лимонной кислотой и сливками
  6. Простой рецепт домашнего кальцинированного творога
  7. Видео о том, как приготовить творог с закваской

Творог в домашних условиях из кислого молока

Способ простой, известен давно, единственное, нужно ждать сутки, чтобы скисло молоко, прежде чем делать из него творог.

Для этого рецепта не всегда может подойти магазинное молоко, поскольку естественным путём оно не заквашивается как надо. Хорошая качественная простокваша получается с домашнего или фермерского молока.

Ингредиенты:

  • в этом способе он один — молоко

Как приготовить:

Для приготовления простокваши лучше использовать стеклянную банку или глиняную посуду, так как металлическая посуда может повлиять на качество простокваши и сделать её не очень вкусной.

  1. Вылить молоко в банку, накрыть её, но не крышкой, а х/б салфеткой, которая пропускает воздух и ускоряет процесс сквашивания.
  2. Поставить в тёплое место и где-то через сутки из молока должна получиться простокваша. Но этот процесс может длиться чуть больше, всё зависит от температуры в помещении. Не ставьте банку с молоком для сквашивания под прямые солнечные лучи — скиснет оно, конечно, быстрее, но может испортиться и позеленеть.
  3. Перелить простоквашу в кастрюлю, поставить на плиту и включить слабый огонь. Как только молоко начнёт сворачиваться и отделяться сыворотка, убрать с плиты. Дать остыть при комнатной температуре.
  4. Застелить дуршлаг марлей, поставить его над какой-то посудой и слить свернувшееся молоко. Сыворотка стечёт, а в марле останется нежный мягкий творог для еды. Если хотите получить более сухой продукт, то можно сформировать из марли мешочек, подвесить его над какой-то ёмкостью и подержать в подвешенном виде, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Для более быстрого сквашивания рекомендуют класть в молоко сметану (1 ст. л. на литр молока) или кусок чёрствого ржаного хлеба. В этом случае молоко может стать простоквашей за ночь.

Как сделать творог в домашних условиях из молока и кефира

Для приготовления этим способом можно использовать магазинные продукты — творог получается нежный и вкусный.

Поскольку в этом рецепте молоко доводится до кипения, то творог, приготовленный этим способом, можно давать детям и даже грудничкам.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 литр
  • кефир — 0,5 литра
  • соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Дно кастрюли, в которой будете кипятить молоко, ополосните холодной водой. Влить молоко, добавить соль, поставить на плиту. Доведите до кипения, периодически помешивая.
  2. Как только молоко закипит, сбавить огонь, влить кефир и хорошо перемешать.
  3. Держать на огне недолго, следите, чтобы оно не начало кипеть. Как только сыворотка начнёт отделяться, снять с огня. Поместить кастрюлю в холодную воду и остудить в течение 10−15 минут.
  4. Откинуть и процедить через дуршлаг, застеленный марлей.

Держите процесс приготовления под контролем и не отходите от плиты, так как излишняя термическая обработка сделает творог жёстким и сухим, а при недостаточной будет плохо отделяться сыворотка.

Признаком того, что надо снять с огня — появление желтоватой сыворотки и характерных творожных сгустков. Чёткого рецепта, где указано время приготовления нет и быть не может, так как многое зависит и от степени нагрева и от качества исходного продукта. Сделав несколько раз, вы будете сами понимать, в какой момент надо снимать кастрюлю с огня.

Простой рецепт домашнего творога из молока и лимона

Этот рецепт похож на предыдущей, но вместо кефира здесь используется лимонный сок. Кислота лимона делает процесс приготовления творога простым и быстрым.

Ингредиенты:

  • молоко— 1 л.
  • половинка лимона

Рецепт приготовления:

  1. Молоко перелить в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения.
  2. В кипящее молоко выжать сок из половинки лимона. Как только молоко свернётся, убрать с огня.
  3. Остудить, поставив кастрюлю в холодную воду. Затем процедить через марлю.

Готовим творог в домашних условиях из замороженного кефира

По этому рецепту творог готовится без термической обработки. Использовать можно не только кефир, но и простоквашу.

Необходимые продукты:

  • замороженный кефир или простокваша

Как сделать:

Если простокваша домашнего приготовления, то перелейте её в пластиковый контейнер и положите в морозилку. Кефир можно заморозить в магазинной упаковке.

  1. Замёрзшую простоквашу или кефир освободить от упаковки и положить в дуршлаг с марлей.
  2. Когда продукт разморозится, то собрать концы марли в мешочек и подвесить его над какой-нибудь ёмкостью. Держать пока не стечёт вся сыворотка.
  3. Хотя этот рецепт не из серии быстрых, весь процесс может занять около 8 часов, но в результате получается очень нежная творожная масса, похожая на маскарпоне.

Зернёный творог из коровьего молока с лимонной кислотой и сливками

В наших супермаркетах продаётся продукт, который пользуется у покупателей большой популярностью — это нежный и вкусный зернёный творог и его тоже можно сделать дома.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л.
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • жирные сливки — 6 ст. л.

Рецепт приготовления:

  • Молоко налить в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения. Снять с плиты, добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю х/б салфеткой, оставить часа на 4, чтобы отделилась сыворотка.
  • Процедить через марлю. Как только сыворотка стечёт, не вынимая творог из марли, промыть его холодной кипячёной водой и отжать. Он должен получился сухим.
  • Переложить в миску, добавить соль, влить сливки, хорошо перемешать.

Простой рецепт домашнего кальцинированного творога

Конечно, творог и так содержит кальций, но некоторой категории людей требуется повышенное содержание кальция. Это дети, беременные женщины, кормящие мамы, пожилые люди, люди, страдающие атеросклерозом, малокровием, болезнями почек и печени.

Для восполнения кальция в организме можно включать в рацион кальцинированный творог, но не чаще, чем 2−3 раза в неделю.

Такой полезный продукт можно приготовить в домашних условиях, добавив хлористый кальций, который продаётся в аптеках.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л.
  • хлористый кальций — 2 ст. л. жидкого или 6 гр. сухого кальция

Описание рецепта:

  1. Молоко налить в кастрюлю, поставить на плиту и подогреть до 40 градусов. Не снимая с плиты, добавить хлористый кальций, хорошо перемешать.
  2. Довести молоко до кипения, постоянно помешивая. Как только оно закипит, снять с огня и дать продукту остыть. Процедить через марлю.

Хлористый кальций можно заменить лактатом кальция в таблетках, его тоже можно купить в аптеках. Рецептура такая: 8 — 10 таблеток на 1 литр молока. Таблетки растереть в порошок и добавить в молоко, доведённое до кипения. Хорошо перемешать, как молоко створожится, процедить его.

Видео о том, как приготовить творог с закваской

Домашний натуральный, живой, полезный творог приготовить совсем не сложно, если у вас есть качественное молоко и готовая закваска. Весь процесс приготовления посмотрите в видео.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, важно не передержать творог в процессе отжима — чем больше уйдёт влаги, тем суше он получится. Хотя иногда он нужен более сухой продукт, если вы будете готовить из него сырники или другую выпечку.

Регулируйте время от потребностей, если нужен мягкий и влажный продукт, то достаточно подержать 30−40 минут, для более сухого варианта понадобиться 2−3 часа.

Сделать творог в домашних условиях несложно. Рецепты простые, а их разнообразие позволит выбрать тот, что вам больше подходит. Радуйте себя и своих близких вкусным и полезным продуктом.

Творог в домашних условиях — два проверенных рецепта

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru!

Как приготовить творог в домашних условиях? Многие думают, что приготовить творог дома это сложно. Сегодня я вам расскажу и покажу, как приготовить творог дома ПРОСТО!

Домашний творог готовят разными способами. Углубляться кто и как готовит не стану, лучше расскажу свой рецепт, а вернее два.

Возможно, это странно, но на моём сайте нет рецепта домашнего творога. Исправляюсь, девчонки. А рецепт появился благодаря нашей читательнице, Дарье! Именно, по просьбе Даши, пишу для всех рецепт домашнего творога. Ведь, кто не хочет утром позавтракать свежим домашним творогом!

Главный мой продукт в приготовлении творога — это домашнее молоко. Путём естественного сквашивания молоко превращается в кислое молоко. В разных местностях его называют тоже по разному — простокваша, кислое молоко. Но помню еще с детства, мы прокисшее молоко назвали кисляк. То есть, настоящий домашний кефир.

Ингредиенты:

  • домашнее молоко — 2 литра,
  • кастрюля на 3 литра,
  • кусок марли, сложенный в несколько слоёв,
  • дуршлаг.

Как приготовить:

Хочу заметить, что не у всех есть возможность приобрести качественное домашнее молоко. На этот случай можно воспользоватся и магазинным молоком. Главное, что оно было жирное. Берите с высоким процентом жирности. Не забывайте и про то, что консистенция такого творога и вкус получится иначе, нежели у домашнего.

Итак, домашнее молоко можно вылить в кастрюлю или широкую миску. Чаще пользуюсь трёхлитровой банкой. Это молоко прокисало тоже в банке, но мы часть простокваши выпили, а вот из оставшегося приготовила творог.

Молоко для скисания оставляем при комнатной температуре, прикрыв легкой тканью. Я обычно это делаю с вечера. В летнее время молоко прокисает за сутки. В зимнее время это процесс может занят и двое суток. Но, тогда выбирайте местечко для молока тёплое — идеальный вариан батарея.

Возможно, для вас это слишком долго! Тогда можно ускорить процесс скисания молока, добавив в теплое молоко (комнатной температуры) пару ложек сметаны или скисшего молока. Йогурт не советую добавлять, вы получите тот же йогурт. Только домашний и в большом объёме.

Ну, что молоко моё прокисло. Пора готовить из него творог. Да, творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Разумеется и после этих дней его можно будет употреблять в пище. Но, лучше этот творог пустить на выпечку. К примеру, сырники нажарить, запеканку испечь, да и многое другое.

Когда молоко прокисло, сверху образуется сметана. Ее я снимаю. С 3-х литровой банки получается собрать примерно 300-400 гр. сметаны. А вот когда молоко прокисало в кастрюле, образуется меньший слой сметаны. Я ее тоже собираю и пеку для своих домашних чудные кексы, или можно пирог приготовить в мультиварке. Или вот такие пирожки.

Посмотрите, какой консистенции прокисшее молоко — так и хочется залезть и зачерпнуть ложкой. Ммм!

Вот эту миску ставим на огонь, на очень маленький огонь. Первые 5 минут миску не трогать, а вот потом нужно взять шумовку или ложку и начать перемешивать тихонько нашу простоквашу. Чтоб она вся прогрелась, время от времени перемешивайте содержимое миски ил кастрюли. Многие разрезают ее ножом, но я настолько привыкла делать это шумовкой, что получается ничуть не хуже.

Греть кастрюлю с простоквашей нужно до 70 ºС. (приложив руки к кастрюле вам будет горячо). Мои два литра прогревались 20 минут. Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. Примерно минут 40. И опять же, не забывайте ее перемешивать. И делайте это без фанатизма.

Важно не перегреть простоквашу или не догреть. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. А из не догретой — вы получите неправильный творог. К тому же сыворотка у вас простоит не больше дня. Она начнёт вонять и будет непригодна к использованию. А, вот, правильно оттопившийся творог имеет прозрачную зеленоватую сыворотку и стоять она может у вас в холодильнике больше месяца. Хотите рецепт что приготовить на сыворотке?Пожалуйста. Оладушки, хлеб, можно просто пить, поправляя желудок.

Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем в покое нашу ёмкость до полного остывания.

После остывания верхнюю сыворотку можно слить по баночкам, а вот остальное кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей.
Вот она сыворотка.

Мне нужен был влажный творог, поэтому под пресс или под собственным весом я его не выдерживала. Пустила сразу в ход (приготовила плавленный сыр).

А вот, если подвесить творог и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), вся сыворотка стечет и получится классный домашний зернистый творог!

Друзья, по этому рецепту я готовлю домашний творог для своей семьи. Если вы готовите со мной — вы молодцы и за это вам огромно спасибо!

А как же второй рецепт приготовления творога? Нет, я не забыла. Процесс скисания молока для будущего творога тот же. Просто выстаивание и прогревание простокваши происходит не на плите или на водяной бане, а в духовке. С этим рецептом со мной поделилась моя знакомая, у которой я всегда покупаю домашнюю (отменную) сметану для своих тортов на заказ. Она делает его на продажу поэтому готовит сразу большим заходом. На дно газовой духовки устанавливает кирпичи.

На эти кирпичи устанавливает банки (3 трёх литровые) с кислым молоком и прикрывает их крышками (без резинок). Включает огонь почти на всю катушку и выдерживает их там примерно около часа. После этого, огонь отключает, но банки не достает, а оставляет до теплого состояния.

Дальше, как обычно. Сливает на большую марлю или специальные ткани и оставляет стекать!
Друзья, я надеюсь, рецепт был для вас полезным. Желаю всем приятных хлопот на кухне и не забывайте оставлять ваши комментарии!
P.S. Друзья, на заметку: чтоб творог дольше сохранился в холодильнике, положите на него парочку кусочков сахара. Храните творог в стеклянной посуде с крышкой. Либо же в фольге или плотном пергаменте.

Домашний творог из молока, как приготовить, способы и рецепты

В питание ребенка и взрослого входит творог. Полезный продукт включает кальций вместе с витаминами и минералами. Однако качество товара из супермаркета порой не нравится потребителям. Выход из положения – приготовление творога из молока в домашних условиях.

  1. Сколько творога получается
  2. Как делать творог из молока, принципы изготовления
  3. Творог в домашних условиях из кислого молока
  4. Творог из свежего молока
  5. Творог из топленого молока
  6. Творог из пастеризованного молока
  7. Творог из замороженного молока
  8. Творог из кислого молока в мультиварке
  9. Творог из молока и сметаны
  10. Если творог горчит

Сколько творога получается

Сколько из литра молока получается домашнего творога? Масса продукта обуславливается тем, какое это молоко – магазинное или домашнее. Жирность молока также сказывается на количестве творога. Чем жирнее берется молоко, тем больше выходит продукта.

На выходе сухой продукт весит меньше по сравнению с влажным.

Из 1 л молока получают 150–250 г творога, из 3 л домашнего молока – 800 г вкусного продукта.
Сколько нужно взять молока для 1 кг творога? Для получения 1 кг продукции потребуется от 5.5 до 7 л молока. Выход творога из 10 литров молока в среднем равняется 1400 г.

Как делать творог из молока, принципы изготовления

Технология приготовления творожной массы в домашних условиях – простая. Когда варят творог в домашних условиях, целесообразно учитывать отдельные нюансы:

  1. Пользуются домашним либо магазинным молоком. Нежелательно приобретать стерилизованный товар. Предпочтительнее пастеризованный с небольшим сроком годности.
  2. При покупке домашнего молока обращают внимание на насыщенность окраски – белую или желтоватую.

Синеватый молочный цвет, прозрачность говорит о разбавлении продукта водой.

Обязательно нужно понюхать молоко. Запах сарая, кислинки или гнили – повод для отказа от покупки.

  • Делают творог в домашних условиях при помощи нагрева либо без.
  • Берут кефир, не смотря на жирность. При условии термообработки подходит просроченный продукт.
  • Исходное сырье влияет на вкус и объем получаемого творожка.
  • Можно приготовить продукт в домашних условиях на водяной бане.
  • Когда готовят в кастрюле, впору алюминиевая, эмалированная посуда или нержавейка с утолщенным дном.
  • Дуршлаг застилают чистой марлей в несколько слоев при откидывании творога. Для сбора сыворотки подставляют емкость.
  • Сухость и рассыпчатость домашнего изделия обуславливается временем, на протяжении которого продукт оставляют в дуршлаге. Полчаса хватит, чтобы получить влажный мягкий творожок. Для сухого варианта достаточно 3 ч.
  • Для придания формы творожную массу помещают под пресс.
  • Хранение домашнего творога в холодильнике ограничивается 4 днями как максимум.
  • Нежелательно переваривать и кипятить состав: получается невкусный продукт, напоминающий резину.
  • Готовность творожного сырья определяют по плотности и оседанию сгустков на дне посуды.
  • Сыворотку используют в домашних условиях для приготовления полезных напитков с добавлением сока. Замешивают тесто для блинчиков. Ее добавка сделает домашнюю выпечку пышнее и вкуснее.

    Творог в домашних условиях из кислого молока

    Рецепт домашнего творога из кислого молока не сложный. Предпочтительнее домашний напиток вместо магазинного.
    Как приготовить:

    1. Понадобится трехлитровая банка кислого молока.
    2. Убирают верхний слой сметаны в стакан.
    3. Берут кастрюлю, стелют на дно полотенце или салфетку, ставят банку с простоквашей. Посуду наполняют холодной водой, помещают на медленный огонь.
    4. Доводят воду в кастрюле до кипения, снимают с плиты.
    5. Банку не достают из кастрюли на протяжении 10–15 мин.
    6. Процеживают массу.

    Потребуется 2-3 ч., чтобы стекла сыворотка и получился жирный, не очень сухой продукт. Его количество составит около 400 г.
    Можно получить домашний творог при нагревании в эмалированной кастрюле на слабом огне. Образование сгустков сигнализирует о готовности и необходимости отключить плиту.

    Творог из свежего молока

    Можно сделать творог из цельного молока с добавкой уксуса. Для быстрого рецепта в домашних условиях необходимы следующие компоненты:

    • уксус столовый – 7 ч. л.;
    • молоко – 2 л;
    • соль – щепотка.
    1. Ставят на слабый огонь емкость с молоком. Соблюдают условия: не кипятят, доводят до 90-градусной температуры. Отключают газ.
    2. Уксус вливают медленно, распределяют равномерно. Перемешивают, прикрывают крышкой и оставляют для образования сыворотки на 20 мин.
    3. Массу процеживают. Дают жидкости стечь в течение 10 мин.
    4. Творожок перекладывают в тарелку, немного солят, разминают вилкой.

    Выход готового продукта – более 300 г. Можно спрессовать творог, получится сыр мягкой консистенции. Его режут на небольшие кусочки, подают к кофе либо чаю.

    Уксус в рецепте можно заменить лимонным соком, процент жирности молокопродукта желательно брать как минимум 2.5. Кислота, содержащаяся в цитрусе, упрощает и ускоряет готовку домашнего творожка.

    Творог из топленого молока

    Топленый творог – разновидность продукта. Его характерные черты:

    • кремовая окраска;
    • запах карамели;
    • ореховый вкус.

    Для приготовления лакомства пользуются 2 способами:

    1. Потребуются такие ингредиенты, как 2 л топленого молока или 3 л обычного плюс стакан сметаны (200 г). Чтобы сделать из обычного топленое молоко, продукт доводят до кипения. Затем переливают в посуду из керамики и ставят в духовой шкаф, предварительно нагретый до t=100 °C. Необязательно накрывать крышкой. Операция занимает от 3 до 4 ч. Через каждые 30 мин. снимают пенку, погружают на дно кастрюли.
      В остывший до 40 °С продукт вводят сметану. Состав перемешивают, покидают до загустения. Смесь возвращают на плиту, ждут, пока не свернется. Молоко выливают в дуршлаг, застланный 2 слоями марли. Когда сыворотка стекла, марлю завязывают узлом и подвешивают для стекания остатков жидкости.
    2. Необходима мультиварка, ряженка или йогурт, топленое молоко (2 л). Продукты смешивают и выливают в чашу мультиварки. Включают опцию приготовления йогурта. Томление занимает от 6 до 8 ч. После загустения месиво помещают на водяную баню. Отделение сыворотки – сигнал к охлаждению и процеживанию.

    Творог из пастеризованного молока

    Рецептура этого творожка схожа с домашним творогом из молока. Творожный вкус зависит от жирности. Подходит пастеризованное молоко жирностью как минимум 3.2 %. Необходимы 2 л напитка, лимонная кислота (0.3 ч. л.).
    Приготовление:
    Молоко переливают в емкость, прогревают до 40 °С. Смесь варят 5 мин., выливают в сито, что застилают марлей. Спустя час можно есть творожок.

    Творог из замороженного молока

    Получают домашний творог из деревенского замороженного молока. Воздушная консистенция продукта напоминает крем-сыр. Им пользуются, чтобы приготовить бутерброды.
    Для приготовления необходим кефир (простокваша) – 1 л. Можно брать пакетированный товар из магазина.
    Треснутую бутылку от мороза трудно будет достать. Бутылочный кефир переливают в пакет из полиэтилена и завязывают. Кладут на ночь в морозильную камеру.

    Если через 12 ч. кисломолочный продукт не превратится в кусок льда, значит продукция некачественная.

    Упаковку осторожно разрезают. Содержимое выкладывают на марлю в дуршлаг. При комнатной температуре происходит разморозка.

    Затем концы марли собирают в узелок и подвешивают для стекания сыворотки над сосудом. Это не быстрый домашний рецепт: уходит до 8 ч, однако результат радует нежной массой из творожка.

    Творог из кислого молока в мультиварке

    С легкостью делают продукцию из кислого, но не перекисшего молока в мультиварке. Как готовят творог?
    Пошаговый рецепт облегчит приготовление творога в домашних условиях:

    • Берут 1 л молока, наполняют мультиварочную чашу.
    • Закрывают аппарат. Включают режим «Подогрев» на 1 ч.
    • Сыворотка отходит – пора процеживать творожный состав.
    • Творожок выкладывают на дуршлаг, застлав его марлей.
    • Когда жидкость стечет, продукт можно есть свежим либо готовить блюда.
    • Чтобы получить творожок суше, понадобится больше времени для стекания сыворотки.

    Для получения более зернистого творога из магазинного молока сверху кладут пресс: сыворотка уйдет быстрее.

    Творог из молока и сметаны

    Мультиварка – надежный помощник на кухне. Прибор сделает работу за вас. Чтобы приготовить творог из молока со сметаной, необходимо больше времени. Пошаговое выполнение рецепта:

      В чаше смешивают молокопродукт (2 л) вместе со сметаной (5 ст. л.).

    Возможна замена сметаны натуральным йогуртом без сахара.

    Если творог горчит

    Подобно другим домашним продуктам, творог может быть некачественным и горчить. Почему творог порой горчит? Среди причин творожка с горьковатым вкусом называют:

    • стельность буренки, из молока которой готовили творожок;
    • наличие горьких трав в коровьем рационе: люпина, полыни, полевой горчицы;
    • неправильное хранение продукции;
    • ограниченный срок годности;
    • повышенная дозировка пепсина;
    • присутствие привкуса либо низкое качество молочной продукции.

    Когда в качественном молоке присутствует горечь, она не всегда уходит при термообработке. Осенью и зимой нецелесообразно оставлять продукт для самопроизвольного скисания. Правильно будет прогреть свежее молоко и смешать с закваской. Корма и лечение крупного рогатого скота антибиотиками негативно влияют на качество молока – появление горечи.
    Что делать в такой ситуации? Выяснение причины поможет убрать горький привкус:

    1. Добавляют свежее молоко либо воду с сахарным песком. Смесь варят до отделения сыворотки. Вместе с нежным вкусом уйдет горечь.
    2. Примешивают корицу, цукаты, ванилин, изюм.
    3. Важно, чтобы горечь ушла вместе с сывороткой. Массу помещают в хлопчатобумажную салфетку, обмывают тепловатой кипяченой водой несколько раз. Ткань отжимают, когда завершают процедуру.
    4. Просроченную продукцию нежелательно реанимировать. Термическая обработка не исправит положение. Запах гнили говорит, что творог не нужно спасать ради вашей безопасности и здоровья.

    Можно ли есть творог, что горчит? Когда в творожке чувствуется немного горьковатый привкус, продукт употребляют. Желательно отказаться от такого продукта в детском меню, особенно без тепловой обработки. Делают из такого творожка вареники, шанежки, выпекают кексы. Добавляют в начинки для пирогов, сочней. Термообработка обезопасит едоков от нежелательных последствий, потребление блюда не причинит вреда. Правильное хранение не даст ему прогоркнуть.

    Хранят кисломолочный продукт в эмалированной емкости при условии, что температура не выше +8 °С.

    Сделать вкусным творог в домашних условиях просто. Разнообразные варианты облегчат выбор. Воспользуйтесь приведенными рецептами. Порадуйте родных полезным и вкусным продуктом.

    Творог в домашних условиях из молока — рецепты

    Творог — любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Он очень универсален, так как из него приготовить большое множество блюд. Например — запеканки, торты или можно внутри печенья. Но творог любят употреблять и в первозданном виде. Поэтому и рассмотрим, как приготовить творог в домашних условиях из молока. Каждый из рецептов приготовления данного творога мы рассмотрим в подробностях.

    Классический рецепт творога

    • Молоко — 4 л.;
    • Лимон — 2 шт.
    1. Вылейте молоко в огромную кастрюлю и поставьте на плиту. Нужен сильный огонь. Ни в коем случае не оставляйте молоко без присмотра. Его нужно постоянно помешивать.
    2. Как только начнется процесс кипения, сбавьте огонь на минимум и приступайте к лимонам. Их нужно разрезать пополам и выжать весь сок. Его мы выливаем в кастрюлю с молоком. Уже сразу станут видны изменения с молоком.
    3. Далее снимите кастрюлю с плиты и перелейте в дуршлаг. Важно: постелите на дно дуршлага марлю.
    4. После этого нужно отжать всю сыворотку. На марле останется творожная масса. Положите ее под какой-нибудь тяжелый предмет .Далее следует дождаться того момента, когда вся жидкость стечет и останется лишь одна творожная масса. Именно с этого момента она и готова к приему в пищу.

    Теперь вы знаете как сделать домашний творог из молока.

    Творог с добавлением кефира

    Творог с добавлением кефира готовится очень быстро, поэтому этот рецепт подходит тем, кто всегда занят. Вам потребуется немного времени, чтобы приготовить вкусный, ароматный и полезный продукт. Он также полезен, как и другие виды творога.

    • Молоко — 100 мл.;
    • Кефир — 500 мл.;
    • Соль — 7 г.
    1. Первым делом возьмите чистую кастрюлю. В нее перелейте молоко и поставьте на плиту. Доводить до кипения нужно на медленном огне. Как только выльете молоко, не забудьте добавить указанное количество соли.
    2. В закипевшее молоко можно выливать кефир. И снова предстоит ждать до того момента, как молоко начнет сворачиваться.
    3. Перемешайте полученную смесь и снова ждите, как начнут появляться крупинки творога.
    4. Как только комки появляются, нужно выключать плиту и перелить все, что есть в кастрюле на марлю.
    5. Отожмите творог в марле, чтобы стекла лишняя жидкость. Положите творог подо что-то тяжелое для удаления оставшейся сыворотки.

    Творог из козьего молока

    Данный творог является одним из самых полезных. Он готовится он на козьем молоке, которое славится большим количеством полезных веществ. Известно, что оно полезнее коровьего молока.

    • Козье молоко — 1 л.;
    • Хлористый кальций — 20 мл.
    1. В заранее подготовленную кастрюлю перелейте молоко и поставьте на плиту. Нужно выставить среднюю мощность. Далее ждем, пока молоко закипит. После закипания кастрюлю следует снять с плиты.
    2. После того, как молоко охладится, кастрюлю снова возвращают на плиту, доводят до кипения и добавляют хлористый кальций.
    3. Необходимо подождать, пока не начнет появляться сыворотка. Как только она появилась, следует снять кастрюлю с плиты и дать продукту остывать. Но не стоит делать это слишком долго, 14-16 минут будет вполне достаточно.
    4. Выложите все, что есть в кастрюле на марлевую тряпку. После этого следует только дождаться, когда вся ненужная жидкость сольется.

    Творог из кислого молока

    Наиболее популярными являются рецепты творога в домашних условиях из кислого молока. Таким образом кисломолочный продукт готовят большинство домохозяек.

    • Молоко, с жирностью менее 2,5% — 4 л.
    • Кефир (жирный) — 4 стакана.
    1. Молоко следует сразу смешать с кефиром в кастрюле. Далее отправьте все это на плиту. Необходимо выставить среднюю мощность нагрева.
    2. Как только в кастрюле начнут появляться части творожной массы, все содержимое необходимо перелить на марлю и дождаться, пока стечет сыворотка.

    Особенность данного рецепта в том, что данный творог не нужно класть под гнет. Его нужно лишь подвесить. Делается это для того, чтобы уже через несколько часов вся жидкость стекла, а творог был готов к употреблению в пищу.

    Творог быстрого приготовления

    Данный вид творога славится тем, что его можно практически сразу кушать. Не надо дожидаться, пока стечет сыворотка.

    • Молоко — 300 мл.
    • Сметана с 30% жирностью — 70 г.
    1. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Готовьте на среднем огне. Как только молоко закипит, добавьте сметану.
    2. Очень хорошо перемешайте содержимое кастрюли. После этого дождитесь, пока смесь снова закипит.

    Далее необходимо перелить содержимое кастрюли на марлевую ткань. Вся жидкость должна стечь, после чего творог готов к употреблению.

    Как сделать домашний творог из молока: рецепт с фото

    Творог, приготовленный в домашних условиях, считается диетическим, он не такой кислый и намного вкуснее. Из пошаговых рецептов с фото можно узнать, как его приготовить из молока.

    Золотые правила

    Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо узнать некоторые тонкости, которые надо соблюдать, чтобы получить вкусный творог:

    1. Если используется рецепт сквашивания, то надо отдать предпочтение деревенскому молоку.
    2. Для приготовления лучше взять алюминиевую емкость, или из нержавеющей стали, в эмалированной кастрюле, молоко будет пригорать.
    3. Влажность, полученного творога, можно регулировать длительностью сцеживания сыворотки. Если нужен сухой и рассыпчатый продукт, то можно оставить его в марле на всю ночь.
    4. Можно применять просроченный кефир, но только в том случае, когда используется метод нагревания.
    5. Вкусовые качества творога зависят от исходного продукта.

    Домашний творог можно хранить в холодильнике, но не больше 4-х дней.

    Классический способ

    Необязательно ждать когда молоко прокиснет, сделать творог в домашних условиях можно и из свежего молока. Как его приготовить показано в пошаговом рецепте.

    Ингредиенты:

    • молоко 3,2% – 5 л;
    • кефир 3% – 400 мл.

    Приготовление:

    • Соединяем молоко с кефиром, перемешиваем и оставляем на 24 часа при комнатной температуре.

    • На следующий день молоко заквасилось, можно отложить 300 мл в отдельную баночку, чтобы потом вместо кефира использовать эту закваску. Хранить ее надо в холодильнике.

    • Ставим кастрюлю с закваской на маленький огонь на 20 минут, следим за тем, чтобы творог поднялся наверх, а сыворотка опустилась вниз.

    • Периодически помешиваем закваску, нельзя допускать ее закипания.

    • Затем ждем, чтобы смесь остыла, потом процеживаем ее через марлю.

    • Подвешиваем марлю с творогом, под ней устанавливаем чашку и ждем, пока не сольется вся жидкость.

    Хотя процесс приготовления довольно длительный, но результат того стоит, творог получается нежный и очень вкусный.

    Бабушкин метод

    Этот пошаговый рецепт покажет, как приготовить творог в домашних условиях бабушкиным методом, при этом будем готовить из коровьего молока, а не магазинного.

    Приготовление:

    • Покупаем 3-х литровую банку домашнего молока и оставляем его на три дня в теплом месте.

    • Когда оно скиснет, то на поверхности можно будет увидеть слой сметаны, ее надо собрать в отдельную баночку.

    • Возьмем большую кастрюлю, на дно положим небольшое полотенце, на него поставим банку с прокисшим молоком, наливаем воду и ставим на огонь. Сверху банку накрываем марлей.

    • Ждем, когда вода в кастрюле начнет закипать, но не кипит, затем выключаем огонь.

    • Оставляем банку в кастрюле еще на 10-15 минут.

    • Затем процеживаем смесь через марлю.

    Необходимо подвесить марлю с творогом, чтобы в течение 2-3 часов стекала сыворотка. Творог получается не сухой, в меру жирный, из такого количества молока выйдет примерно 400 г творога.

    Творог из молока и лимонного сока

    Узнаем, как приготовить творог в домашних условиях из магазинного молока, а поможет в этом пошаговый рецепт с фото.

    Ингредиенты:

    • молоко 3,8% – 2 л;
    • лимон – 1 шт.

    Приготовление:

    • Лимон разрезаем пополам и выжимаем из него сок, понадобится 80 мл.

    • Выливаем молок в кастрюлю, добавляем лимонный сок и ставим на огонь.

    • Варим, помешивая, следим, когда начнется отделение сыворотки, не даем молочной смеси закипеть.

    • Затем выключаем огонь и оставляем на 10 минут, настояться.

    • Дуршлаг застилаем марлей и процеживаем смесь.

    В готовом твороге привкус лимона чувствоваться не будет. На выходе получим 350 грамм нежного творога и 1,2 литра полезной сыворотки.

    Творог в микроволновке

    Можно приготовить творог из молока в домашних условиях за считанные минуты, используя для этого микроволновку. Как это сделать показано в пошаговом рецепте.

    Ингредиенты:

    • молоко – 400 мл;
    • сметана – 4 ст.л.

    Приготовление:

    • Возьмем глубокую емкость, наливаем в нее молоко, добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Посуда должна быть высокая, потому что молоко будет подниматься.
    • Ставим чашку в микроволновку, установив мощность 600 ватт на 15 минут.
    • Процеживаем смесь через тонкое ситечко.

    Таким способом удобно пользоваться когда нужно быстро приготовить себе полезный завтрак.

    Творог в духовке

    В домашних условиях можно приготовить творог в духовом шкафу, нам понадобится 3 литра молока.

    Приготовление:

    1. Молоко наливаем в кастрюлю и оставляем в тепле, пока не получится хорошая простокваша.
    2. Духовку разогреваем до 100° и ставим в нее кастрюлю со смесью.
    3. Необходимо следить за процессом, пока не отделится сыворотка, в среднем понадобится полтора часа.
    4. Когда смесь остынет, процедим ее через марлю.

    Творог получается более нежный, чем при изготовлении его на плите.

    Как получить творог без термической обработки

    Если готовить творог без нагревания, то он получается воздушной консистенции, так, что к нему даже сметану можно не добавлять. Для этого нальем кислое молоко в полиэтиленовый пакет, для верности нужно взять два, завязываем на узел. Помещаем мешок с молоком в морозильник на сутки, чтобы оно полностью промерзло.

    Затем, ставим дуршлаг в высокую емкость, застилаем его марлей, выкладываем на нее молочную ледышку и оставляем оттаивать на несколько часов. Когда ледышка полностью растает, в марле будет творог, а в кастрюлю стечет сыворотка. В конце, можно творог отжать руками.

    Польза домашнего творога

    Кроме того, что домашний творог необычайно вкусный продукт, он еще и очень полезен для здоровья человека, в основном благодаря большому содержанию кальция.

    Что дает регулярное употребление творога:

    1. Избавит от походов к стоматологу.
    2. Благодаря тому, что кости становятся крепче, снижается риск получения переломов при падении.
    3. Укрепиться ногтевая пластина, а волосы приобретут сияние.
    4. Наладится обмен веществ, благодаря чесу происходит омоложение организма.
    5. Профилактика онкологических заболеваний.
    6. Творог оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу, укрепляет сосуды, нормализует свертываемость крови.
    7. Творог незаменим для беременных женщин, а также, кормящих матерей.
    8. Укрепляет весь организм, делает его невосприимчивым к инфекционным заболеваниям.
    9. Активизирует мыслительную деятельность, улучшает память.
    10. Улучшает работу кишечника.

    Не содержит лактозу, поэтому творог могут употреблять люди с аллергией на молоко.

    Занимаясь созданием молочного продукта собственноручно, можно быть уверенным в его составе и полезных свойствах.

    Творог холодным способом (без варки) — рецепт с фото на Хлебопечка.ру

    Что мы называем «творогом»

    Творог – это так всеми нами любимый кисломолочный продукт, который благодаря своей пользе и простоте приготовления получил очень широкое распространение.

    Интересный факт про название творога. В современных англоязычных и других западноевропейских странах творог относится к сортам молодого сыра и иногда его называют просто “сыром”.

    В современном же русском языке понятия «творог» и «сыр» сильно различаются.

    Но так было не всегда. В древнерусском языке, а также в современном сербском, хорватском, украинском и других славянских слово «сир» (сыр) применяется как для названия сыра, так и для названия творога. При этом следы древнерусского названия творога можно встретить и сегодня в названиях некоторых творожных блюд – например, сырников.

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    581 ккал
    белки
    50.9 г
    жиры
    6.2 г
    углеводы
    78.4 г
    Порции
    ккал
    145.3 ккал
    белки
    12.7 г
    жиры
    1.6 г
    углеводы
    19.6 г
    100 г блюда
    ккал
    38.2 ккал
    белки
    3.3 г
    жиры
    0.4 г
    углеводы
    5.2 г

    Как приготовить творог в домашних условиях: 6 лучших рецептов

    Рецепт № 1: Творог из молока, классический рецепт

    Ингредиенты:
    • 2 литра домашнего или магазинного молока.
    Как сделать творог из молока:
    1. Ставим молоко в тепло, и ждем, когда образуется простокваша. На это уйдет приблизительно три дня. Все зависит от температуры в помещении и быстроты брожения. Важно: не ставьте молоко для скисания в холодильник, оно станет горьким, и приобретет неприятный запах. Также не помешивайте его.
    2. Чтобы определить, скисло ли молоко, достаточно присмотреться к его внешнему виду. Если оно превратилось в желе, а по его краям плавает сыворотка, то из него уже можно делать домашний творог.
    3. Простоквашу переливаем в удобную кастрюлю и помещаем на медленный огонь. Варим около пятнадцати минут, и не забываем при этом постоянно помешивать.
    4. Ближе к концу, вы заметите формирование творожных комочков. Кастрюлю снимаем с огня и оставляем еще на пятнадцать минут.
    5. Содержание кастрюли выливаем в дуршлаг. Ждем, когда с него стечет сыворотка.
    6. Домашний творог по первому рецепту готов. Выход продукта из указанного количества сырья – около 0,4 кг.

    Домашний рецепт по первому рецепту подойдет для запеканок, сырников и налистников. Можно употреблять и в сыром виде.

    Рецепт № 2: Как сделать творог в домашних условиях из молока без подогрева сырья

    Ингредиенты:
    • 2 литра домашнего или магазинного молока.
    Способ приготовления творога:
    1. Ставим молоко в тепло, чтобы из него получилась простокваша (кислое молоко).
    2. Марлевую ткань складываем несколько раз, и застилаем ею дуршлаг.
    3. Выливаем в дуршлаг простоквашу, завязываем концы ткани на узел и подвешиваем на несколько часов.
    4. Домашний творог по второму рецепту готов.

    Домашний творог по второму рецепту получится нежным и мягким, и удивит самого строгого гурмана.

    Рецепт № 3: Как сделать творог в домашних условиях из цельного молока и лимона

    Это очень быстрый рецепт приготовления кисломолочного продукта. Главный его секрет кроется в лимоне.

    Ингредиенты:
    • 2 литра цельного или магазинного молока;
    • Один лимон.
    Подробная инструкция:
    1. Ставим кастрюлю с цельным молоком на средний огонь и доводим до кипения. Если молоко магазинное, тогда доводим до кипения, но не кипятим.
    2. Добавляем сок одного лимона. Необходимый объем сока на такое количество сырья – 60 мл.
    3. Медленно и тоненькой струей вводим цитрусовый сок, при этом постоянно помешивая смесь. Совсем скоро вы заметите, как начнут формироваться комочки творога.
    4. Выключаем огонь и снимаем кастрюлю. Немного остужаем домашний творог, и перекладываем в дуршлаг до полного стекания сыворотки.

    Рецепт № 4: Как сделать творог из кефира

    Ингредиенты:
    • Одна литровая банка кефира любой жирности.
    Как сделать творог в домашних условиях из кефира:
    1. Подготавливаем две кастрюли разных размеров. Смотрим, чтобы меньшая кастрюля без проблем помещалась в ту, которая имеет размер побольше.
    2. Большую кастрюлю наполовину наполняем водой. Ставим на плиту, делаем средний огонь, доводим до закипания. Затем уменьшаем огонь.
    3. Наливаем кефир во вторую кастрюлю, и помещаем в кастрюлю с кипящей водой.
    4. Через короткое время вы увидите, как формируются творожные комочки, и начинает выделяться сыворотка.
    5. Выключаем огонь, ждем 10 минут. Содержимое кастрюли выливаем в дуршлаг, дожидаемся полного стекания сыворотки.

    Домашний творог по четвертому рецепту готов. Выход продукта из указанного количества сырья – 0,2 кг. Получается он довольно плотным и рассыпчатым.

    Рецепт № 5: Творог в домашних условиях из молока и кефира

    Ингредиенты:
    • Один литр свежего молока;
    • Один литр кефира любой жирности.
    Как сделать творог в домашних условиях:
    1. Кастрюлю с молоком ставим на средний огонь. Доводим до кипения, а вот кипятить не нужно.
    2. Первые появившиеся пузырьки сигнализируют о необходимости снятия молока с огня.
    3. Кефир тоненькой струей вводим в горячее молоко, тщательно перемешиваем.
    4. Массу оставляем до полного охлаждения и загустения.
    5. Творог перекладываем в дуршлаг и ждем, когда стечет сыворотка.

    Выход продукта из указанного количества сырья – 300 грамм.

    Рецепт № 6: Как приготовить творог в домашних условиях из замороженого кефира

    Ингредиенты:
    • Одна литровая банка кефира.
    Как сделать творог в домашних условиях:
    1. Кефир в полиэтиленовом пакете, или в своей родной картонной упаковке, помещаем в морозильную камеру, держим там около двенадцати часов.
    2. Твердый замороженный кефир выкладываем в дуршлаг (сняв предварительно пакет или картонную упаковку). Укутываем тканью.
    3. Ждем, когда кефир полностью растопится и сыворотка стечет.

    Выход продукта из указанного количества сырья – 200 грамм. Кефир из замороженного кефира получится нежным и воздушным — незаменимый продукт для закусок.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Сочни с творогом по домашнему рецепту со вкусом беззаботного детства

    Творог на ужин — почему это хорошая идея

    Как похудеть при помощи творога

    Домашний творог по силам приготовить каждому. А с таким обилием рецептов он может постоянно радовать вас и вашу семью. И вопрос, как приготовить творог в домашних условиях, будет уже неактуальным. Пусть качественный продукт станет залогом вашего хорошего самочувствия и долголетия. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

    Молоко без нагрева

    Если вам нравится более нежный и мягкий по консистенции творог, то попробуйте приготовить его без помощи плиты и высоких температур. Приготовить такой творог еще проще. Сперва оставьте молоко при комнатной температуре и дождитесь, пока оно скиснет. Затем “перескочите” через один этап и сразу поместите загустевшую массу в дуршлаг, застеленный марлей. Оставьте творог на некоторое время, чтобы стекла сыворотка. 

    Рецепт «Домашний творог без кипячения для малышей»:

    Творожок для самых маленьких

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Домашний творог без кипячения для малышей

    Это творог предназначен для самых маленьких детей, когда можно вводить прикорм. Рецепт приготовления не требует кипячения, чтобы творог не получился сухим и твердым. Получается очень нежным.

    Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний творог

    Ингредиенты для «Домашний творог без кипячения для малышей»:

    Способ приготовления

    • Попробовала вместо сметаны добавить «живой» йогурт с болгарской молочнокислой палочкой. Очень мне понравилась эта закваска, вкус натуральный, кислого молока, и очень нежная по консистенции.
    • Смешала в кастрюле молоко и йогурт, слегка взбила венчиком до однородности.
    • Поставила кастрюлю в мультиварку, закрыла крышку, режим «ЙОГУРТ», температура 40*С, время по умолчанию 8 часов. Готова простокваша на живом йогурте была через 4 часа.
    • По консистенции очень нежная, сыворотки много, и хлопья хорошие, слоистые.
    • Варить творог не стала. Решила приготовить творог холодным способом.
    • Перелила массу в сито, четыре слоя марли. Сыворотка отошла очень быстро.
    • И даже на марле следом творога практически не осталось.
    • Что порадовало, что получился творог не размазня (что часто случается, если творог не варить, творог-размазня-сметана), а вполне нормальный творог, как если бы при варке.
    • Варианты бутербродов с творогом:
    • Вверху:
    • творог, слива вяленая в ароматном масле, перец чили кусочком
    • джем, творог, кедровые орешки, груша
    • Внизу:
    • творог, льняные отруби, ароматное масло оливковое (от слив), перец чили, груша
    • творог, варенье черника-брусника, груша
    • творог, маслины, соус наршараб
    • … и простой салат из свежих помидоров с кедровыми орешками
    • Принцип такой: открываем холодильник и извлекаем из него любые баночки и бутылочки по вкусу, свежие фрукты, джемы и далее везде…

    Программа приготовления:

    Мультиварка Marta MT-1989

    Елена Тим

    Вот именно размазни я всегда боялась и не делала такой творог. Думала, будет неделю через марлю просачиваться.
    А он, оказывается, творог как творог.
    У тебя прям суперский получился.
    Тань, скажи, а такой творог совсем мало хранится, да? Мы ж его не пастеризуем…

    Элен

    А переливать сразу теплым, или как?

    Кроша Танечка

    , как всегда!!!

    Вот именно размазни я всегда боялась и не делала такой творог. Думала, будет неделю через марлю просачиваться.

    Ленусечка, да ты чегоооо?!

    Отличный творог получается, не первый год так делаю))…

    Правда, мне варёный больше нравится…

    Но этот тоже очень и очень вкусным получается!!!

    Бишка

    Рома, я так поняла, что можно и сметаной заквасить?

    Рома Девочки

    , СПАСИБО!

    Лена, я тоже терпеть не могу творожную размазню-кисель А этот получился что надо

    Домашний творог запросто простоит 2-3 дня в холодильнике, его просто так есть можно, не кислый

    Лена, переливала в марлю сразу после заквашивания молока, теплым. Масса еще не закрепилась и сыворотка очень быстро убежала

    Бишка, можно и сметаной, но есть риск, что такой творог может не получиться. На сметане получается совсем другой сгусток у простокваши и самое главное – может получиться размазня. Но, нужно пробовать

    Поищи в магазине йогурт натуральный, со сроком хранения 2-5 дней, и в составе чтобы были пробиотики и пребиотики, это натуральный йогурт на закваске.

    Этот вариант закваски молока прописываю у себя, и буду так творог готовить, очень вкусный получился Нежный, особенно если «на сейчас» поесть

    И особенно тем, кто постоянно в худеющем состоянии находится – на ужин пол стаканчика и можно спать спокойно до утра

    Кроша

    Домашний творог запросто простоит 2-3 дня в холодильнике

    У меня дольше хранится, навскидку дней 5-6, ни разу не портился…

    Танечка, это плохо, да?

    Значит с молоком что-то не чисто?

    Рома

    Ну, почему сразу «плохо»
    Если так долго хранится – очень хорошо Вобще, домашняя кисломолочка может до 2-х недель храниться без проблем, была бы база хорошая (молоко, сметана и закваски качественные)

    Кроша

    Уфффф)), выдохнула…

    Спасибо, Танечка!!!

    Елена Тим

    запросто простоит 2-3 дня в холодильнике

    А, ну это нормально. Можно успеть слопать.

    Рома

    А, ну это нормально. Можно успеть слопать.

    Да, вам на двоих, на раз слопать, ну на два Творог вкусный

    Рома

    Варианты бутербродов с творогом:

    Вверху:

    творог, слива вяленая в ароматном масле, перец чили кусочком

    джем, творог, кедровые орешки, груша

    Внизу:

    творог, льняные отруби, ароматное масло оливковое (от слив), перец чили, груша

    творог, варенье «черника-брусника», груша

    творог, маслины, соус наршараб

    … и простой салат из свежих помидоров с кедровыми орешками

    Принцип такой: открываем холодильник и извлекаем из него любые баночки и бутылочки по вкусу, свежие фрукты, джемы и далее везде…

    Эрна Михайловна

    А КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКОЙ ТВОРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ РЕДМОНД 4503?

    Рома

    У вашей мультиварке, возможно есть прога ЙОГУРТ, вот на ней и готовьте.

    Из моего рецепта:

    Поставила кастрюлю в мультиварку, закрыла крышку, режим «ЙОГУРТ», температура 40*С, время по умолчанию 8 часов. Готова простокваша на живом йогурте была через 4 часа.Если такой проги нет, подбираем режим самостоятельно вручную, температура 40*С и время 8 часов.

    Количество и состав ингредиентов указан в рецептуре моей, и в комментариях к нему.

    После того, как получим простоквашу, действуем так, как описано в рецепте.

    Успехов, попробуйте, это не сложно

    орешек

    И особенно тем, кто постоянно в худеющем состоянии находится – на ужин пол стаканчика и можно спать спокойно до утра

    Вот это точно про меня – а то гречку поем, а через пару часов одна мысля в голове – чего бы такого пойти

    пожрать

    перекусить и уснуть спокойно

    Уже сбегала за молоком и включила Марточку готовить

    Рома

    Один «творожно-диетический клиент» появился

    Мне помогает: вечером творог простой, без ничего или яичный белок Белок, вобще шикарно аппетит снимает

    И хорошо творог идет с отрубями, например с льняными, или ложечкой льняного или оливкового масла. Льняное масло в чистом виде не могу в себя впихнуть, а с творогом, простоквашей отлично проходит

    mamusi

    Рома, Танечка, какой хороший творожок, замечательно, что всё подробно и «запротоколировано». Я не видела у нас в продаже такой йогурт… правда. Но думаю, что мой привычный способ заквашивания кефиром или сметаной тоже подойдет! Часто взобью венчиком и оставляю просто на столе на ночь. А утром уже готова простокваша. Потом немного грею кастрюлю на рассекателе (не довожу до кипения даже)… и как только начнется легкое створаживание – отключаю газ, охлаждаю и откидываю на дуршлаг через ткань.)))) А такой холодный способ, как у вас описан мне не пришел в голову… как то…
    Это будет похоже на то, как мы отвешиваем кефир или сметану для крема… А с использованием Мультиварки – процес пойдет быстрее и предсказуемей!
    У вас же получаетс совсем ЖИВАЯ сыворотка! Чудесная для выпечки хлебушка)))

    Кроша

    Один «творожно-диетический клиент» появился

    Второй

    пошёл

    пришёл…

    У меня на ужин ежедневно 50 гр. творога + 150 гр. кефира), только хотелось бы лучше бы наоборот, обожаю творог…

    Katko

    Татьяна, Рома, а если заквасить самодельным йогуртом, тем, что из сухих заквасок сами сделали? как думаешь, получится?

    Рома

    Я не видела у нас в продаже такой йогурт… правда.

    Простоквашу можно заквасить маленькой баночкой йогурта. Но, это должен быть чистый йогурт, натуральный (без добавок фрукто-ягодных, и прочих), с коротким сроком хранения, и в составе йогурта должны находиться пробиотики и пребиотики. Такой йогурт можно называть «живой» йогурт, живая закваска.

    Такие йогурты можно отыскать в магазине? Тогда они прекрасно подойдут вместо сметаны.

    Живая сыворотка – зависит в любом случае от качественного сырья-молока и закваски

    Рита, СПАСИБО за внимание!

    Добавление хлористого кальция

    В пастеризованном молоке низкое значение содержания кальция. Наблюдается регресс способности свертываться, возрастает её продолжительность, на выходе получается слабое зерно. Для возмещения потерь, вводится хлорид кальция.

    Количество добавляемого хлористого кальция указано в инструкции от производителя.

    Изготовленный таким способом творог, с пониженным уровнем кислотности, идеален для диетического рациона. Он оказывает положительное воздействие:

    • на функционирование нервной системы;
    • участвует в процессе свертываемости крови;
    • активизирует ферментные, обменные процессы;
    • укрепляет зубы, ногти;
    • показан при анемии.

    Рецепты вкусного творога в домашних условиях с применением заквасок Danisco

           Рецепт творога

    с использованием закваски CHOOZIT RM 32 LYO

     

    Закваска CHOOZIT RM 32 (34) — смесь чистых культур лактококков (мезофильных) и термофильных культур для сыров, в том числе с высокой температурой второго нагревания.

    В состав культуры входят бактерии: lactococcus lactis, lactococcus cremoris, lactococcus diacetylactis, str. Thermophilus.

     

    Ингредиенты для творога

    — 20 л молока

    — 1/5 часть упаковки на 100 л культуры закваски CHOOZIT RM32

    — 1/5 часть упаковки на 100 л натурального сычужного фермента Carlina 1650

    Хлорид кальция в виде 40% раствора

     

    Приготовление
    1. Нормализовать молоко до желаемого содержания жира.
    1. Пастеризовать молоко при t = 78±2 ºC в течение 20 секунд
    2. Охладить до температуры сквашивания:

    Температура

    30°С

    32°С

    35°С

    38°С 

    Время

    12 часов

    10 часов

    8 часов

    5 часов

     

    pH: 4.60 ± 0.05

    1. Внести в молоко закваску CHOOZIT RM 32, перемешивая в молоке при заданной температуре в течение 10-20 мин до полного растворения.
    2. Внести хлористый кальций из расчета 10-40 г. в виде 40% раствора на 100л молока перед внесением молокосвертывающего фермента Carlina 1650.
    3. Внести молокосвертывающий фермент после достижения молока рН 6,6.
    4. Разрезать готовый сгусток и оставить в покое на 30-40 мин, затем слить сыворотку, а творожный сгусток переложить в мешочки для отжима.
      Процесс прессования продолжается 10-12 часов при Т=6±2°С.

    Творог готов к употреблению. Приятного аппетита!

     

        Рецепт творога

    с использованием закваски CHOOZIT MA 4001

     

    Закваска CHOOZIT MA 4001/MA 4002 была специально разработана компанией Danisco для производства творога, сметаны, простокваши, ряженки, замечательно подходит для мягких сыров. Благодаря сочетанию мезофильных культур закваски и термофильной, подходит для швейцарских сыров.

    В состав культуры входят бактерии: Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus thermophilus.

     

    Ингредиенты для творога

    — 20 л молока

    — 1/5 часть упаковки на 100 л культуры закваски CHOOZIT MA 4001

     

    Приготовление
    1. Пастеризовать молоко (нагреть до 85 С).
    2. Охладить молоко до температуры 40 С.
    3. Внести закваску MA 4001 — посыпать порошок закваски на поверхность молока, дать постоять 3 минуты и хорошо перемешать.
    4. Оставить в теплом месте на 8-12 часов.
    5. Проверить простоквашу/сметану – если получившееся молоко/сливки полностью сквасились, можно убирать продукт в холодильник, если еще не совсем сквасилось, дать молоку постоять еще 1-2 часа.
    6. Для приготовления творога из получившейся простокваши нагреть простоквашу до 50С и переложить в дренажный мешок. Подвесить мешок для стекания сыворотки на 6-8 часов.

    Творог готов к употреблению. Приятного аппетита!

    Купить готовый набор для приготовления творога по разным рецептам можно ЗДЕСЬ.

    Рецепт свежего творога — Жизнь Матери-Земли

    Я был на миссии, чтобы резко сократить свою диету. Я знаю, что не могу или не должен исключать всю соль, потому что натрий действительно необходим для правильного функционирования вашего тела, но когда у вас высокое кровяное давление (как у меня) или вы просто хотите придерживаться естественной диеты (как я ) вы обнаружите, что большинство готовых продуктов, купленных в магазине, содержат большое количество натрия. Например, посмотрите на этикетку своих натуральных продуктов, и вы будете очень удивлены.Я был!

    К счастью, многие продукты несложно приготовить самому, и тогда вы можете контролировать, сколько натрия (или других вредных веществ) попадает в ваш организм. Естественный образ жизни доступен каждому. Вернемся к еде, которую ели бабушка или прабабушка и не думали дважды.

    Я хочу есть больше, но в нем слишком много соли — это мировые сыры. Я француз. Я люблю сыр. Как мне съесть больше сыра и исключить соль? Ответ очень прост.Я сам делаю.

    Сегодня делаю домашний творог и оказывается, что нет ничего проще.

    Рецепт домашнего творога

    Принадлежности:

    Термометр для молока
    Большая ложка из нержавеющей стали для перемешивания
    Чистое кухонное полотенце или слои марли или масляного муслина
    Дуршлаг
    Большая чаша, в которую помещается дуршлаг, но не касается дна
    Шпагат
    Кастрюля из нержавеющей стали с тяжелым дном, вмещающая один галлон молоко

    Состав:

    1 галлон пастеризованного цельного, 2% -ного или обезжиренного молока
    3/4 стакана белого уксуса
    По вкусу: натуральная или кошерная соль (соль, не содержащая каких-либо добавок; одна из моих любимых неприятностей заключается в том, что обычная соль содержит декстрозу в нем — сахар!)
    Сливки жирные или пополам, по вкусу

    Инструкции:

    1.Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

    2. Нагрейте до 120 градусов и снимите с огня.

    3. Осторожно влейте уксус. Кстати, уксус ни на йоту не повлияет на вкус.

    4. Осторожно перемешивайте в течение минуты или двух. Вы должны увидеть, как творог отделяется от сыворотки. Убедитесь, что уксус полностью перемешан с молоком, иначе оно может не свернуться. Я выяснил это на собственном горьком опыте. Молочная трата!

    5.Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

    6. Поместите дуршлаг, выстланный кухонным полотенцем, двумя слоями марли или одним слоем масляного муслина на большую миску. Перелейте простоквашу на дуршлаг. Дайте стечь в течение 5 минут или около того. Вылейте сыворотку или оставьте ее для кур.

    7. Соберите края ткани и обвяжите собранные края шпагатом. Повесьте пакет за ручку на одном из шкафов и дайте ему стечь в миску в течение 30 минут или больше.После охлаждения выдавите как можно больше сыворотки и переложите творог в другую миску. Добавьте соль, измельчая ее на мелкие кусочки по мере перемешивания. Если вы собираетесь съесть его сразу, можете добавить сливки. Если вы этого не сделаете, вы можете положить его в холодильник и добавить сливки позже, когда захотите их съесть.

    Фото Рене Бенуа

    Опубликовано 6 марта 2019 г.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    Воспользуйтесь нашими советами по поиску и приготовлению местных продуктов для обильного праздничного обеда.

    Если вы ищете новые захватывающие рецепты для осени, попробуйте их, все из которых содержат сироп сидра, приготовленный из сладкого яблочного сидра.

    Поддержите детоксикацию своего организма этой осенью после праздников с помощью этого лечебного супа.

    Обертка с домашним творогом | Рецепт

  • Шаг 1/6

    Налейте в кастрюлю цельное молоко. Медленно нагрейте на среднем или слабом огне и доведите до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы он не пригорел на дне кастрюли.

  • Шаг 2/6

    • 20 мл белый винный уксус

    Остановите огонь, добавьте в молоко белый винный уксус и медленно перемешайте.Белый винный уксус действует как свертывающий агент, отделяющий твердое вещество (творог) от жидкости (сыворотка), но его можно заменить уксусом или лимонным соком, в зависимости от того, что у вас есть на кухне. Вскоре после добавления кислотного агента по вашему выбору молоко начинает отделяться. Осторожно перемешайте в течение минуты и оставьте на 20 минут.

  • Step 3/6

    Положите марлю (или кисею) на дуршлаг. Поставьте емкость под дуршлаг, чтобы она могла собирать сыворотку при процеживании.Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг, и творог (сыр) собирается внутри муслина. Остудите и промойте проточной холодной водой. Отожмите его, чтобы в конце слить воду. Мы не используем сыворотку для этого блюда, но вы можете оставить ее для другого блюда, если хотите, поскольку это отличный источник питания.

  • Шаг 4/6

    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки йогурта

    Перелейте сыр в пустую миску и приправьте ее солью.Мне нравится добавлять сюда йогурт, чтобы получилась кремовая текстура. Вы также можете использовать крем, чтобы довести его до желаемой консистенции. Теперь сыр готов. Вы можете оставить его в холодильнике, пока готовите начинку.

  • Шаг 5/6

    • 50 г гриб
    • 4 зубчика чеснок
    • 1 столовая ложка черный перец
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка хлопья чили
    • 150 г куриных грудок

    Готовим начинку.Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем или слабом огне. Чеснок нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с хлопьями чили. Когда начнет выходить аромат и чеснок станет коричневым, добавьте в сковороду нарезанное куриное мясо и грибы и жарьте, пока не приготовятся. Посыпьте солью и черным перцем, чтобы слегка приправить.

  • Step 6/6

    • 2 листа лепешек
    • 20 г кресс-салат
    • 20 г салата
    • 5 г сливочного масла
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • петрушка
    • 2 ч.л. паштет из печени (консервированный)

    Разогрейте лепешку на разогретой сковороде в течение минуты.Переложите лепешку на тарелку и намажьте маслом, когда оно еще горячее, чтобы масло красиво растаяло. Если у вас есть консервированный паштет из печени, вы также можете намазывать его, так как он придает блюду соленый и ароматный вкус. Выложите начинку, кресс-салат, салат и творог на тортилью. Посыпьте петрушкой и добавьте несколько капель бальзамического уксуса. Наконец, заверните его и наслаждайтесь блюдом.

  • Рецепт домашнего сливочного творога на еде 52

    Лучшие рецепты, советы и хитрости для творога, составленные командой Food52.

    Самодельный панир из дракона, подливка хорошая, панир мягкий и не хрустящий, нужна помощь! Автор: Варун Анбукумар 2 октября 2019 г .; Обновлено более 1 года назад

    ¼ стакана жирных сливок, йогурта, пахты, цельного молока или пополам (по желанию; для творога со сливками) В средней кастрюле на слабом огне медленно доведите молоко до 180 ° F. Когда края начнут вспениваться, снимите с огня и добавьте уксус или лимонный сок.

    Вылейте сыр из ткани в миску и с помощью ложки разломите его на маленькие творожки.Добавьте соль по вкусу. Для сливочного творога добавляйте жирные сливки по 2 столовые ложки за раз, пока они не достигнут желаемой консистенции. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соли.

    Творог изготавливается из молока и кислоты (лимонного сока или уксуса), а побочный продукт творога извлекается из сыворотки, как и все остальные сыры. В моем рецепте используется цельное молоко и лимонный сок. Позже я промываю творог, чтобы снизить кислотность, прежде чем превратиться в маленькие сырные творожки; после всего этого я добавляю соль по вкусу и добавляю сливок, йогурт или молоко, чтобы получилось сливочное.

    Я пью только сырое молоко. Я живу в Портленде, штат Орегон. 24 часов недостаточно в это прохладное время года, май 2018 года, и мой творог через 5 дней кислый. Не помню, чтобы пробовали такой творог! Раньше я смешивала с ней сальсу, и она была восхитительной, но она кислая и плохо перемешивается.

    Вот почему я люблю этот простой рецепт сливочного домашнего творога из сырого молока. Творог из всего двух ингредиентов. Рецепт из The Doable Off-Grid Homestead Шеннон и Стюарт Стонгер содержит всего два ингредиента — сырое молоко и морскую соль.

    Pinterest. Сегодня. Исследуйте

    Вики Рех наблюдала, как ее бабушка по материнской линии делала терпкий и сливочный творог, помешивая нарезанные ботвой зеленого лука из сада. Грейс Толструп была женой фермера из северного Канзаса.

    В нем используются картофель, кардамон, порошок чили, куркума, касури мети, мускатный орех, мята, масло, морковь, творог, мускатный орех, кешью, гвоздика, горох, помидоры, кукуруза, стручковая фасоль, лавровый лист, сливки, грибы, кориандр, чеснок, перец чили, лук, гарам масала, корица, сахар, цветная капуста, йогурт

    НАПРАВЛЕНИЯ.Для крошки: в миске смешайте ингредиенты до однородной массы. Вдавите в 9-дюймовую пружинную форму или 10-дюймовую тарелку для пирога.

    Этот кремовый рецепт яичницы с творогом очень прост в приготовлении. Всего за 2 ингредиента и за 5 минут вы можете приготовить горячие свежие пушистые яйца на завтрак для вас и вашей семьи. Ссылки могут быть партнерскими ссылками. Творог в яичнице.

    4. Вылейте охлажденный фермерский сыр в марлю в ситечко. В этот момент непрозрачная прозрачная жидкость будет стекать из сыра.5. Теперь соберите края марли и привяжите ее где-нибудь к тазу снизу, чтобы из нее капала сыворотка. Оставьте его там на несколько часов, чтобы сыворотка стекала.

    Постепенно взбить до взбитой смеси. Сливочное масло, сливочный сыр и яйца должны быть комнатной температуры. Добавьте яйца по 2 за раз, тщательно взбивая после каждого добавления. Сливочное масло, сливочный сыр и яйца. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте масло, сливочный сыр и сахар. Выход торта с шоколадным кремом и сыром: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Добавьте творог, сыр чеддер, сметану, молоко, сыр пармезан, соль и перец. В небольшой миске перемешайте панировочные сухари и топленое масло. Равномерно посыпьте сверху и запекайте 35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.

    По этому рецепту получится две чашки творога: 1 галлон молока; 3/4 стакана белого уксуса или лимонного сока; 1 чайная ложка поваренной или кошерной соли; 1/2 стакана жирных сливок (по желанию) Густые сливки необязательны, потому что вы можете добавить их в свой рецепт, если хотите, чтобы домашний творог получился более кремообразным.

    Почему этот рецепт творога Альфредо таков. Черт возьми. Хороший. Благодаря творогу он невероятно насыщенный и сливочный, но с меньшим содержанием жира и калорий. Также спасибо творогу! Этот рецепт творога готовится очень, очень быстро, и вы можете приготовить его почти полностью, пока ваша паста варится.

    Найдите рецепты с творогом на Taste of Home! Нашим рецептам легко следовать, они включают изображения и могут быть сохранены в коробке с рецептами! Приступайте к приготовлению.

    Да, вы правильно прочитали, Cheese Buttons. Неудивительно, что в этом блоге вы найдете немецкую кухню! Ленивые сырные пуговицы 1 коробка лапши лазанга 2 упаковки сухого творога творог 1 чашка сметаны 2 яйца 2 большие луковицы, обжаренные в масле 1 пинта сливок Варить лапшу лазанга половину времени, указанного на коробке.

    Творог получают путем отделения творога (сухих веществ молока) от сыворотки (жидкости). Вы можете легко приготовить домашний творог, контролируя содержание жира и влаги.Хотите приготовить пасту или соус с творогом? Хорошо слейте воду с творога и ограничьте количество добавляемых сливок, и у вас будет более сухая основа.

    Инструкции: Нагрейте молоко до 70 ° F на водяной бане или в парном кипятильнике. Поддерживайте температуру молока при 70 ° F в течение 15 минут; Добавьте закваску, осторожно перемешивая движениями вверх и вниз в течение 1 минуты; добавить разбавленный хлорид кальция и включить тем же способом; Снимите кастрюлю с источника тепла .; Добавьте разбавленный сычужный фермент и перемешайте вертикальными движениями.

    Творог, полный жира и ароматный, свежеприготовленный и готовый к обливанию оливковым маслом и слоеной солью или подается с персиками и сбрызнутым медом. Варианты бесконечны.

    К счастью, сделать творог очень быстро и очень просто. Нагрейте слабокислое молоко. У меня оставалось около полгаллона молока, и дата на упаковке уже истекла.

    Чтобы приготовить творог, все, что вам нужно сделать, это снять сливки с галлона молока ложкой из нержавеющей стали.Немного сливок останется, остатки можно будет снять позже. Сливочные культуры быстрее молока, поэтому снимаю. Вы можете использовать крем для приготовления других продуктов, например, масла, или позже снова добавить его в творог.

    Рецепт домашнего сливочного сыра: простой сливочный домашний сливочный сыр. Как приготовить вкусный мягкий домашний сливочный сыр с помощью супер-простого метода и 3 ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. 4.83 из 123 оценок. Скорость печати. Курс: Сделай сам. Кухня: сыр.Время приготовления: 5 минут.

    По вкусу и консистенции сливочный сыр может успешно заменить творожное пюре. Он хорошо сочетается с различными солеными и сладкими рецептами, включая чизкейк. Взбитые сливки. Чтобы рецепт получился более легким и воздушным, попробуйте заменить взбитый творог взбитыми сливками. Другие заменители

    Более 100 человек попросили меня поделиться своим рецептом домашнего творога Trim Healthy Mama! (Пссс! Это * не совсем * творог!) Это намного проще, чем традиционный домашний творог, и намного дешевле, чем лучший культивированный творог, купленный в магазине! Отлично сочетается с S или E блюдами и закусками!

    Оказывается, домашний творог — это не что иное, как купленный в магазине, знакомый нашим вкусам.Я перепробовала множество рецептов творога, партия за партией, новый рецепт за новым. Конечно, они могут быть традиционными, культурными или легкими, независимо от того, что продаётся в рецепте. Но все они были на вкус кислым молоком.

    В таком сухом состоянии творог можно есть. Если вам нужен сливочный творог, добавьте к охлажденному творогу 1/2 стакана сливок. Хранить в холодильнике до 14 дней. Готовы узнать больше? Статьи и рецепты сыроделия; Как приготовить сыр фета; Как приготовить традиционный сыр Моцарелла

    Так как обычный творог мне кажется слишком соленым, я недавно решила научиться делать творог.Я пробовал использовать как молоко с витамином D, так и молоко 2 л. Будучи вегетарианцем, я решил не использовать сычужный орех, а использовать уксус и / или свежий сок лайма / лимона без добавления соли.

    В миске растворить желатин в кипятке. В блендере или кухонном комбайне измельчите творог до однородной массы. Вмешайте желатин. Охладите до частичного застывания. Добавьте взбитую начинку. Вылейте в форму на 3 чашки, покрытую кулинарным спреем. Охладите, пока не застынет.

    1 стакан (без упаковки) Творог 15 грамм Сухой сывороточный протеин 1 столовая ложка Арахисовое масло 1/4 стакана Обезжиренное молоко Питание 367.8 Калорийность 18,6 г 14,8 г 41,5 г 1,3 г 33,5 мг 4,8 г 754,5 мг 13,5 г 0,2 г

    Приготовьте жидкое тесто, взбив творог, яичные белки и овсяные хлопья в блендере, затем приготовьте креп и заправьте его сладкими пузырчатыми помидорами и сливочным авокадо. Получите рецепт здесь. Pinterest

    Как хранить сливочный сыр. По этому рецепту получается 1 стакан (8 унций) домашнего сливочного сыра, поэтому проверьте рецепт чизкейка и посмотрите, сколько сливочного сыра вам нужно, а затем умножьте его. Вы действительно можете легко удвоить или утроить этот рецепт.Как и любой другой молочный продукт, сливочный сыр важно хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    Протеиновое мороженое GENIUS. Когда мне пришел этот рецепт белкового мороженого, я почувствовал, что нашел золотую медаль для диетолога. Это просто, как пирог, в нем много белка и клетчатки, и у меня возникает ощущение, будто я ем десерт. Ага, я нашел способ приготовить протеиновое мороженое из творога и фруктов.

    Как приготовить блинную творожную начинку. Просто смешайте творог и сливочный сыр ручным миксером или блендером до мягкости и однородности.Добавьте стевию или подсластитель, экстракт ванили и изюм. Хорошо перемешайте. Нанесите слой сырной смеси на каждый блин и скатайте блин, как будто вы делаете обертку.

    Supercook найдено 15 рецептов творога и капусты. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт!

    Аноним — Привет! Отличные вопросы. Я использую мороженое для творожной версии, потому что теперь у меня ЕСТЬ мороженица. ? Обе версии вкусные, но разница в текстуре с мороженым делает вариант с творогом на высоте! Кроме того, смесь для мороженого с рикоттой намного менее жидкая, чем смесь творога.

    Изготовление творога в домашних условиях. Среди различных сортов сыра, изобретенных в разных частях света, творог считается само собой разумеющимся, чтобы обеспечить хорошее здоровье, а также добавить вкусный аромат в ваш рацион. Свое название сыр получил буквально от дачи и домашней печи.

    16 августа 2015 — Пирог с творогом Granny’s Тесто для пирога, невыпеченные 2 яйца ½ стакана творога ½ стакана сахара 2 щепотки соли или 4 коктейля ½ стакана сливок Сок и тертая цедра одного лимона 2 столовые ложки.сахар 1 щепотка корицы или 2 коктейля 1 щепотка мускатного ореха 1 ½ стакана очищенных и нарезанных очень тонкими ломтиками яблок Разогреть духовку…

    Вы также можете приготовить сливочный сыр Швейцарский сливочный крем безе с половиной масла и половиной сливочного сыра. Это держит форму намного лучше, чем традиционная глазурь из сливочного сыра, которая, как вы сказали, мягкая и имеет свойство скользить! Этот рецепт мне разрешили использовать в соответствии с законом штата Юта о продуктах питания в коттедже. 8 яичных белков 2 стакана сахара

    Если вы любите богатую сливочную заправку для салата, этот рецепт может стать вашим новым основным продуктом.Эта заправка для салата с сыром чеддер, поданная с кусочком салата айсберг или смесью месклуна, очень вкусна и прекрасно подходит для приготовления очень вкусной пасты или овощного салата.

    ВАРИАНТЫ МАК И СЫРА. Бекон — если вы любите бекон, не стесняйтесь добавлять немного хрустящего покрошенного бекона в начинку или даже внутри макарон с сыром !; Плита — если вы не хотите печь макароны с сыром, не обязательно! Убедитесь, что вы отварили пасту до состояния al dente (время проверяйте на упаковке), и вам понадобится всего около 3–3 1/2 стакана сыра.

    Сливочные макароны и сыр без кипячения — творог, молоко, дижонская горчица, кайенский перец, мускатный орех, соль, перец, острый сыр чеддер и макароны — все готовится на одной сковороде, даже макароны! Можно заранее приготовить сырную смесь и добавить лапшу прямо перед выпечкой. Наш ЛЮБИМЫЙ рецепт из макарон с сыром!

    Маскарпоне. Маскарпоне, основной ингредиент тирамису, — итальянская версия сливочного сыра. Этот сверхбогатый продукт (до 75% жирности!) Сделан из цельных сливок, культур и кислот и придает слегка сладкий вкус соусам и десертам. сделать его лучшим выбором, когда у вас нет под рукой обычного сливочного сыра.Маскарпоне дает наилучшие результаты при использовании в качестве заменителя сливочного сыра в соотношении 1: 1.

    Жарить блины на среднем огне. Осторожно переверните их, когда они станут золотисто-коричневыми, и продолжайте готовить. Снимаем с масла и сливаем на бумагу. Выложить в форму для запекания. Чтобы нагреть, накройте фольгой и поместите в духовку на 325 футов и нагрейте. Подавать со сметаной и джемом или фруктовым соусом. Именно так можно приготовить блинчики с кошерным сливочным сыром и творогом!

    Смешайте 1 стакан сахара, 4 столовые ложки масла, яичные желтки, сливки, творог, охлажденную желатиновую смесь и лимонный сок.Взбивайте сырную смесь, пока она хорошо не смешается и не загустеет; вылить в запеченную корочку и остудить на ночь. РЕЦЕПТ ЯГОДНОГО СОУСА. Этот рецепт ягодного соуса отлично подходит для творожного чизкейка или любого простого чизкейка, и его так легко приготовить.

    Творог не такой острый, как сливочный сыр, поэтому я добавил греческий йогурт, чтобы получить пунш, который вы ожидаете от чизкейка. Я сослался на пару рецептов, сочетающих приемы и ингредиенты. Некоторые из рецептов, которые я просмотрел, были от Sonia’s из Evil Twin Kitchen и Fit Mitten Kitchen.Я написал рецепт и скрестил пальцы.

    1 Нагрейте духовку до 350 ° F и установите решетку посередине. Обильно покройте сковороду Bundt на 10 чашек кулинарным спреем. 2 Чтобы приготовить торт, просейте какао в миску и залейте кипятком. Взбейте венчиком, затем добавьте пахту. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней или высокой скорости примерно 3 минуты до кремообразного состояния.

    Панир Махани (творог в сливочно-томатном соусе).Рецепты Paneer — одни из самых любимых в Индии. Вот как приготовить идеальный рецепт панира под названием «Сырный помидор» или «Панир Махани». Панир Махани — одна из самых простых северно-индийских подливок, которые я приготовил. Панир Махани Рецепт с пошаговыми фото.

    Связанные

    Как сделать домашний творог

    Сделать домашний творог из сырого молока. Единственным жизненно важным ингредиентом, традиционно приготовленным в домашних условиях, является сырое молоко.

    Коттедж — это, конечно, небольшой скромный дом, а старомодный — это разновидность алкогольного напитка.

    Этот пост про приготовление домашнего творога , а именно из сырого молока…. которые, я полагаю, можно было приготовить в своем коттедже во время питья.

    Когда что-то называется «коттедж», это относится к чему-то, что легко сделать из дома с помощью простых принадлежностей, и творог не исключение.

    [socialpug_tweet tweet = «Читаете сейчас: Как сделать домашний творог» display_tweet = «Сейчас читаете: Как сделать домашний творог»]

    Творог довольно просто — если у вас есть сырое молоко.У только вещь попроще — это процеженный сыр.

    Список ингредиентов домашнего творога очень и очень прост — сырое молоко . О, если позже вы добавите соль и сливки, оно будет вкуснее, но главное — сырое молоко. Я использовал козье молоко, но предположительно любое молочное молоко работает. Это не похоже на коммерческий творог, а творог, по крайней мере, у козьего творога, довольно мелкий.

    Повторюсь — творог из пастеризованного молока (по крайней мере, точно не таким способом) не приготовишь.Вы должны иметь свежее сырое молоко.

    Сделаем домашний творог из сырого молока

    Оставьте сырое молоко при комнатной температуре, пока оно не начнет рассыпаться.

    На самом деле то, что вы ищете, — это «толстая лопатка». Я использовал галлон молока, который хранился в холодильнике две недели, и мне потребовалось два дня, чтобы хорошо взбиться и разделиться на сыворотку и творог.

    вскипятите воду и держите под рукой большой кувшин с холодной водой.

    Вам понадобится немного воды 120F плюс немного холодной воды.Наполните большую кастрюлю водой 120F.

    Вылейте лопатку в горячую воду.

    Дайте ему постоять при 120F в течение 10 минут, немного помешивая, чтобы убедиться, что творог отделился. Я оставил огонь на конфорке на среднем уровне, чтобы вода и творог оставались теплыми.

    Перелейте творог в дуршлаг, выстланный тканью, и дайте ему полностью стечь.

    Облейте творог еще дважды, давая ему полностью стечь.

    Залейте творог холодной водой и дайте ему снова стечь.Это уберет большую часть кислого привкуса с лепешки.

    Добавьте соль по вкусу и жирные сливки по желанию.

    Вот и все. Теперь у вас есть домашний творог!

    Вы успешно подписались!

    Веганский творог | Рецепт

    Я и творог — это было совсем недолго. Это началось за полгода до того, как я стал веганом. Мы встречались несколько раз раньше, но я никогда особо не обращал на это внимания и всегда тянулся к сливочному сыру. Однако когда я его съел, дело было не в том, что он был так богат белком и полезен, а потому, что мне действительно понравились его текстура и вкус — предпочтительно на поджаренном цельнозерновом хлебе (тот, который почти полностью состоит из семян и зерна).Я полил сверху льняным маслом, добавил немного свежих трав, и вот так ужин был готов всего за несколько минут.

    После этого короткого романа мы довольно долго не слышали друг друга. Несмотря на то, что я время от времени думал о твороге, до сих пор он не занимал высокого места в моем списке вещей, которые следует придерживаться вегетарианства. На самом деле, когда мы думали о том, какие рецепты сыров на растительной основе мы хотим разработать для нашей тематической недели, это вызвало у меня все воспоминания. Понимание того, как на самом деле производится творог, было не так важно, поскольку я полагал, что мой подход будет больше заключаться в приближении к консистенции и вкусу конечного продукта.Хотя классический творог не состоит из двух отдельных компонентов, его все же проще рассматривать как веганский вариант. Поэтому мне нужно было найти что-то для «зернистой» части и что-то для «кремовой» части.

    После нескольких тестов с (шелковистым) тофу, растительным молоком, йогуртом и орехами я нашел свою любимую комбинацию. Я начал с тестирования некоторых существующих рецептов, которые просто смешивают покрошенный тофу с смешанным и приправленным шелковым тофу. Да, это очень быстрый вариант, но он меня совсем не убедил с точки зрения вкуса и к тому же был для меня слишком жидким.Тем не менее, измельченный тофу был моим любимым вариантом для «зернистого» компонента, поскольку он имеет ровную текстуру и не является ни слишком твердым, ни слишком мягким. Что касается сливочной составляющей, то в итоге я остановился на смеси смешанных кешью с растительным молоком, что сделало их кремообразными, и немного йогурта на растительной основе, который добавляет немного терпкости веганскому творогу. Кислый вкус усиливается добавлением яблочного уксуса, но не стесняйтесь приправлять его по вкусу и не добавляйте весь уксус сразу.

    Помимо замачивания кешью, вам понадобится всего 15 минут, чтобы приготовить этот веганский творог.Просто смешайте все ингредиенты для получения кремообразной смеси, затем смешайте ее с раскрошенным тофу и приправьте все по вкусу. Вы можете есть этот веганский творог прямо сейчас, но я предпочел его на следующий день, так как это позволяет творогу на растительной основе получить еще лучший вкус и консистенцию.

    Рецепт домашнего фермерского сыра — польские гурманы

    Этот рецепт домашнего польского творога из сырого молока настолько прост, что вы будете готовить его каждую неделю! Также известный как тварог или сербиалы, он используется во многих популярных польских блюдах.

    Что такое польский творог?

    Ser bialy — Польский творог

    Польский творог — это домашний творог из сырого молока, который может быть готов в кратчайшие сроки (после того, как он был ферментирован в течение одного или двух дней). В Польше его называют twaróg или ser bialy (белый сыр).

    Какой лучший рецепт фермерского сыра?

    Сырое или непастеризованное молоко оставляют на день или два, пока оно не скиснет. В Польше это любят и пьют в чистом виде или за ужином.Очень здорово!

    Если молоко не употребляется как полезный напиток, оно используется для приготовления тварога.

    Отделение сыра от сыворотки

    Один из традиционных методов приготовления домашнего фермерского сыра — это готовить кислое молоко на медленном огне до тех пор, пока маленькие желеобразные кусочки не начнут отделяться и всплывать на поверхность.

    Сыр отделяется от сыворотки Фермерский сыр перед отжимомSer bialy Польский творог

    Выньте эти кусочки ложкой и положите на чистую кухонную ткань, пока не соберете их все.Сожмите кухонную тряпку, пока вся жидкость не будет удалена, и вы останетесь с фермерским сыром или сербью.

    Оставшаяся жидкость представляет собой сыворотку, называемую серваткой. Вы можете использовать это при приготовлении супа, такого как jarzynowa или krupnik, или пить его без добавок. Это действительно здорово!

    Почему полезны сыворотка и творог из сырого молока?

    Употребление сыворотки и употребление фермерского сыра принесет столько пользы для здоровья. Вот несколько из них.

    Фермерский сыр имеет более высокую концентрацию белков, но менее калорийен, чем другие виды сыра.Это сохраняет чувство сытости на более длительные периоды времени и может привести к потере веса.

    Сыр — отличный источник кальция, белка и витамина B12. Так что он идеально подходит для общего здоровья и наращивания мышечной массы.

    Сыворотка в основном состоит из аминокислот и микроэлементов, которые легко усваиваются организмом. Также известно, что сыворотка снижает уровень холестерина, способствует росту мышц и снижает кровяное давление.

    Фактически, сыворотка стала настолько популярной среди людей, занимающихся спортом и фитнесом, что сывороточные порошки и сывороточные напитки популярны на рынке.

    Тем не менее, вы можете легко получить эту жидкость в качестве побочного продукта фермерского сыра, который вы делаете дома из сырого молока.

    Что делать, если у меня нет сырого молока?

    Если у вас нет сырого молока, вы можете использовать пастеризованное молоко для приготовления серби.

    Необходимо довести молоко почти до кипения и выключить огонь. Затем добавьте стакана свежего лимонного сока или уксуса и щепотку соли в молоко и хорошо перемешайте.

    Подождите около 30 минут, пока фермерский сыр отделится от сыворотки.Следуйте той же процедуре процеживания сыра чистой тканью. Затем охладите сыр как минимум на 2 часа, прежде чем он будет готов к употреблению.

    Как потребляется домашний фермерский сыр?

    Многие поляки добавляют в фермерский сыр немного сметаны или греческого йогурта и приправляют его солью и перцем. Мы предпочитаем есть с хлебом или соло.

    Вы также можете заправить сербиалы паприкой и лимонным соком и подавать с крекерами или начо!

    Для чего используется этот домашний фермерский сыр?

    Домашний творог из сырого молока — один из самых популярных продуктов питания в Польше.Вы используете его для приготовления множества блюд.

    Важные советы по приготовлению польского творожного сыра

    • Лимонный сок или уксус ускоряют свертывание сыра.
    • Вы можете использовать серватку или сыворотку в супах, таких как jarzynowa или krupnik, или просто пить.
    • Если вы планируете регулярно делать фермерский сыр, вы можете купить сырную ткань (перейдите по ссылке).
    • Подавать с зеленым луком или крекерами. Или подавайте просто с поджаренным хлебом!
    • Или используйте его, чтобы приготовить соус «Гзик» и подавать с поджаренным хлебом, крекерами или жареными овощами.
    • Этот рецепт польского сыра является вегетарианским и не содержит глютена.

    Часто задаваемые вопросы о приготовлении творога из сырого молока

    Польский творог с зеленым луком

    Сколько времени нужно для ферментации молока перед приготовлением сыра?

    Молоко ферментируется примерно через 24-48 часов при комнатной температуре. Как проверить, готов ли он к приготовлению фермерского сыра? Он должен иметь желеобразную консистенцию.

    Что можно использовать вместо сырого молока?

    Если вы не можете получить сырое молоко, используйте непастеризованное или цельное молоко для приготовления тварога.Не используйте UHT-молоко!

    Как хранить сыр польских фермеров?

    Поместите сыр тварог в герметичный контейнер или пакет для заморозки с застежкой-молнией и храните его в холодильнике в течение 4–5 дней.

    Вы также можете хранить его в морозильной камере до 3 месяцев, но консистенция изменится на более рассыпчатую. Так что это рекомендуется только в том случае, если вы планируете использовать его в качестве ингредиента для сана в блюдах.

    Leave a Reply