6 рецептов +особенности приготовления (+отзывы)

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

• В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
• Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
• Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
• Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
• Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
• К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
• А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
• Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• репчатый лук средний – 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• сметана – 50 г;
• растительное рафинированное масло – 30 г;
• соль;
• перец чёрный – щепотка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• вода – примерно 2 стакана.

Способ приготовления

• Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
• Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
• Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
• Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
• Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
• В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
• Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

Ингредиенты:

• молодая свинина – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• зелёный болгарский перец – 1 шт.;
• консервированные ананасы – 150 г;
• томатный сок – 150 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус столовый – 40 мл;
• соль.

Способ приготовления

• Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
• Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
• Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
• На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
• Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
• На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
• В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• майонез – 100 г;
• готовая горчица – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• зелень любая;
• перец чёрный – щепотка;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
• Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
• Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• соевый соус – 70 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• лук среднего размера – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное рафинированное масло – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
• Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
• Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль;
• подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
• Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
• Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
• Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
• Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• сало свиное – 30 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• белое виноградное вино – 70 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• соль.

Способ приготовления

• Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
• На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Время, отведённое для тушения свинины, может колебаться от одного до полутора часов. Нельзя употреблять в пищу недотушенную свинину из-за возможного наличия в ней паразитов (в частности, свиного цепня).

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.

Обновлено: 13.03.2020

Гуляш из свинины с подливкой

Гуляш из свинины с подливкой — эта тушеное мясо медленного приготовления с луком и множеством ароматных приправ.

Изобретение гуляша началось с одной из самых скромных групп в венгерском обществе, пастухов, по словам выдающегося венгерского этнолога Эстер Кисбан. Группы из пяти или шести одиноких мужчин, со своими собаками и несколькими лошадьми, чтобы вытащить свою тележку, проводили месяцы или даже год на равнинах, ухаживающих за высоким, стройным серым крупным рогатым скотом с длинными перевернутыми рогами. Они готовили для себя в больших котлах, набитых из полюса, поддерживаемого столбами над открытым огнем, с использованием простых, непереносимых принадлежностей: проса, сала, бекона, лука, соли, а иногда и черного перца.

Некоторым людям может нравиться гуляш как тушеное мясо, другим — как суп. Так что очевидно, что количество бульона, которое используется, имеет значение. Список современных версий гуляша со свининой сочетается с такими ингредиентами, как квашеная капуста, сметана, фасоль, перец и красное или белое вино.

Количество лука в блюде должно составлять не менее трех четвертей от суммы мяса.

Гуляш из свинины с подливкой

Классический рецепт знаменитого мясного блюда с подливой.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука — 1 ст.л.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление:

Мясо нарезать. Лук нарезать соломкой или кубиками. Обжарить мясо на сковороде с добавлением лука.

Посолить и поперчить, добавить муки.

Обжарит мясо с мукой.

Добавить томатную пасту, воду и лавровый лист. Тушить под крышкой 30 минут.

Свиной гуляш с грибами

Этот свиной гуляш с грибами является питательным, успокаивающим и совершенным для осени. Подавать с сезонными овощами или хрустящим хлебом.

 Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Лук, нарезанный – 1 шт.
• Грибы, нарезанные — 200 г
• Красный или зеленый перец, нарезанный кубиками – 1 шт.
• Вода — 150 мл
• Лавровый лист – 4 шт.
• Томатный соус

Приготовление:

Разрезать свинину на 5 см полоски. Посыпать солью и перцем.

Нагреть маслом, обжарить мясо с обеих сторон.

Добавить лук и грибы, варить и размешать. Перемешать с добавлением перца и приправами. Налить воду, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут.

В отдельной кастрюле подготовить соус в соответствии с инструкциями нв упаковке. Перемешать его гуляше. Готовить еще 5 минут.

Гуляш из свинины с солеными огурцами

Соленые огурцы и мясная подлива – отличное сочетание и показатель венгерской в кухни в русской адаптации.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Лук – 1-2 шт.
• Соль
• Масло
• Мука
• Вода
• Огурцы малосольные – 4 шт.

Приготовление:

Нарезать мясо, лук и обжарить их на сковороде.

Развести муку с водой.

Нарезать огурцы очень тонкими дольками.

Добавить огурцы обжариваться к мясу с луком.

Добавить специи.

Добавить воду с мукой и тушить 30 минут на медленном огне.

Свиной гуляш с подливкой и пельменями

Этот гуляш является отличным вариантом для быстрого приготовления, а также его можно хранить в морозильной камере и разогреть, когда нужно.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Свиная вырезка, нарезать полосками — 1½ кг
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Паприка
• Свинина — 500 г
• Помидоры в собственном соку – 300 г
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец – 3 шт.
• Пельмени – 400 г

Приготовление:

Нагреть половину масла в большой сковороде и обжарить свинину в течение 4-5 минут до коричневого цвета. После этого удалить и отложить. Использовать оставшееся масло, чтобы жарить лук в течение 8-10 минут.

Затем добавить чеснок, паприку и варить еще 1-2 минуты. Вернуть свинину на кастрюлю и влить в нее бульон, помидоры и сахар. Довести до кипения, затем варить 20-30 минут.

Добавить размороженные пельмени. Варить 5 минут.

Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке

Удобный способ приготовления гуляша из свинины, что также является более полезным вариантом.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Мука
• Масло
• Вода — 200 мл

Приготовление:

Свинину нарезать.

Лук и морковь также очистить и нарезать.

Выложить свинину в мультиварку, добавить масло. Добавить лук и морковь.

Готовить 10 минут. Добавить муку и воду. Размешать и готовить еще 10 минут.

Пряной гуляш из свинины с подливкой

Свиной гуляш превращает обычный кусок мяса в ощущение нежности во рту.

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг
• Морская соль
• Черный перец
• Оливковое масло
• Лук — 2 шт.
• Чили — 2 шт.
• Паприка
• Семена тмина — 2 чайных ложки
• Майоран – 1 пучок
• Перец болгарский – 5 шт.
• Чесночный перец — 280 г
• Томаты в собственно соку — 400 г
• Вино — 4 столовые ложки
• Рис — 400 г
• Масло сливочное — 142 мл
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Разогреть духовку.

Налейте в кастрюлю оливкового масла, а затем добавить свинину. Готовить в течение 15 минут на среднем огне, чтобы выдавить жир, затем удалить свинину из кастрюли и положите ее в сторону.

Добавить лук, чили, паприку, тмин, майоран или орегано и хорошую щепотку соли и перца. Повернуть огонь и аккуратно готовить лук в течение 10 минут, затем добавить нарезанный перец, жареный перец и помидоры. Положить свинину обратно в кастрюлю. Добавить. Довести до кипения, положить крышку сверху, затем поместить в предварительно разогретую духовку на 3 часа.

Когда мясо почти готово, сварить рис.

Перемешать масло, лимонную цедру и большую часть петрушки вместе в маленькой миске. Когда мясо будет сделано, вынуть горшок из духовки и попробовать гуляш. Разорвать мясо и подавать гуляш в большом блюде или миске с рисом. Посыпать частью петрушки.

Гуляши из свинины без обжарки

Экономное блюдо из мяса. Также это еще более полезный вариант, так как не содержит большого количества жира.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Мука — 1.5 ст. л.

Приготовление:

Мясо нарезать и положить в емкость с водой. Варить на медленном огне.

Очистить морковь и натереть. Нарезать лук. Все добавить к мясу.

Смешать небольшое количество муки с водой и томатной пастой. Вылить к мясу. Заправить специями. Варить под закрытой крышкой 30 минут.

Славянский свиной гуляш

Сербская кулинария, возможно, не имеет привлекательного вида средиземноморской кухни, но она компенсирует ее вкусом.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг
• Мука — 100 г
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Колбаса — 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Перец — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Паприка — 1 столовая ложка
• Тмин — 2 ч.л.
• Вино – 1 стакан
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сметана — 200 мл
• Соль и черный перец

Приготовление:

Нарезать свинину и смешать с мукой.

Нагреть оливковое масло в кастрюле с тяжелой крышкой. Обжарить свинину.

Разогреть духовку до отметки.

Очистить и нарезать лук, затем размягчить в кастрюле. Очистить перцы. Нарезать перец, и добавить лук. Приправить и варить 5 минут или пока они не начнут смягчаться.

Добавить чеснок, паприку, тмин, вино и сок лимона.

Добавить свинину и колбасы, перемешать вместе. Накрыть крышкой и положить в духовку. Готовить 1 час.

Соус — самая вкусная часть этого блюда, поэтому нужно убедиться, что его много.

Мелко нарезать лук. Чтобы подавать, положите на свинину щедрую порцию сметаны с хорошей посыпкой лука на вершине. Подавать с небольшим, вареным картофелем с маслом.

Настоящий венгерский гуляш из свинины с подливкой

Сытный и колоритный традиционный рецепт венгерского блюда.

Ингредиенты:

• Говядина – 600 г
• Картошка – 600 г
• Лук – 200 г
• Помидоры свежие – 100 г
• Перец сладкий – 200-400 г
• Сушеная венгерская паприка – 2-3 чайных ложки
• Соль
• Паста для гуляша
• Мука – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Вода — 2 столовых ложки
• Чеснок – 1-3 зубчика

Приготовление:

Свинину, лук, морковь и картофель нарезать.

Обжарить лук и свинину.

Добавить воды. Добавить морковь и картофель.

Протереть помидоры и добавить в кастрюлю.

Добавить очищенный честной целиком.

Смешать муку и пасту для гуляша с водой и добавить в кастрюлю.

Заправить специями.

Нарезать перец и добавить в гуляш.

Варить 30 минут на медленном огне под крышкой.

Украсить по желанию.

Подавать как самостоятельное блюдо с черным хлебом. Можно добавлять специи по желанию.

Гуляш из свинины с паприкой и сметаной в подливке

Это замечательное блюдо с низким содержанием углеводов и гликемическим индексом, без глютена и для диетического питания.

Ингредиенты:

• Паприка – 2 шт.
• Соль и черный перец
• Оливковое масло
• Белые грибы, вымытые и нарезанные толстыми ломтиками – 400 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Тимьян — 1/2 ч.л.
• Помидоры – 3 шт.
• Бульон – 100 мл
• Сметана

Приготовление:

Обрезать все видимые жиры из свиных кусков, разрезать мясо на кубики. Положить свинину в миску и смешать с паприкой, солью и черным перцем.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде с плотной крышкой. Жарить свинину около 5-6 минут. Удалить свинину в другое блюдо и добавить оливкового, нарезанные грибы и готовить до тех пор, пока они красиво не обжарятся, а вся жидкость испарится примерно за 5 минут.

Добавьте оливкового масла, если необходимо, затем добавить нарезанный лук и варить до тех пор, пока он не станет коричневым, примерно 3-5 минут. Затем добавить фарш, паприку, сушеный тимьян и измельченный тимьян и варите около 1-2 минут. Добавить мелко нарезанные кубики помидора с соком и куриным бульоном, довести до кипения и варить.

Через 10 минут добавить коричневые свиные кубики и грибы обратно в кастрюлю, накрыть крышкой и варить около 10 минут или пока свинина не станет горячей и не будет приготовлена. Выключите огонь, перемешать со сметаной и подавать горячим.

Гуляш из свинины с петрушкой и маслом

Это одно из тех блюд, которое значительно улучшает вкус, если это сделано накануне. И оно также хорошо сочетается с рисом.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Лук — 2 шт.
• Перец — 2 шт.
• Паприка — 2 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян — ½ чайных ложки
• Помидоры — 400 г
• Томатный соус — 75 г
• Белый винный уксус —  2 столовые ложки
• Орегано — 1 ст.л.
• Соль — ½ ч.л. 
• Тальятелле — 400 г
• Масло, сливочное — 50 г
• Сливки
• Петрушка

Приготовление:

Нагрейте духовку. Нагреть кастрюлю с оливковым маслом. Добавить свиные кусочки в 2 партии, жарить до золотистого цвета. Перенести на тарелку. Добавить лук и быстро обжаривать в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Добавить перец и обжарить еще 1 минуту.

Вернуть свинину в кастрюлю с паприкой, чесноком и тмином, затем обжарить в течение 1 минуты. Добавить помидоры, томатное пюре, уксус, орегано, соль и 500 мл холодной воды. Приготовить кипятить, накрыть и варить в духовке в течение 1¾-2 часов, пока мясо не станет мягким. Добавить больше воды через 1 час, если гуляш выглядит сухим.

Сварить тальятелле в кастрюле соленой кипящей воды в течение 10 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке.

Удалить гуляш из печи, раскрыть и оставить на несколько минут.

Добавить чеснок и петрушку в гуляш. Подавать с тальятелле, увенчанным ложкой сметаны и черным перцем.

Свиной гуляш с цветной капустой

Вопреки распространенному мнению, настоящий гуляш, как этот, не содержит сливочный крем, что делает его более здоровым обедом.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 – г
• Лук – 1 шт.
• Томатный соус
• Соль
• Масло оливковое
• Мука
• Паприка – 2 шт.
• Томаты в собственном соку – 300 г
• Вино – 60 мл
• Орегано
• Рис – 200 г
• Мед
• Куриный бульон – 200 мл
• Петрушка
• Соус Вустершир
• Цветная капуста – 200 г

Приготовление:

Поместить муку и паприку в миску, и приправить солью с перцем. Использовать это, чтобы равномерно покрыть свиные полоски, добавив муку.

Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в огнестойкой кастрюле на среднем огне и быстро окунуть свинину со всех сторон.

Перенести мясо на тарелку и отложить.

Добавить оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю, затем обжарить лук, зеленый перец, чеснок и высушенный орегано в течение примерно 5 минут, пока овощи не начнут немного закрашиваться.

Вернуть свинину в кастрюлю и перемешать.

Влить вино и дать ему опуститься, соскабливая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы удалить осадок.

Добавить помидоры, соус Вустершир, томатное пюре, мед, соль и черный перец, и поставить кипятиться. Положить крышку на кастрюлю и тушить еще около 20 минут, пока свинина не станет полностью нежной.

Сварить рис.

Между тем, вырежьте твердую сердцевину и стебли из цветной капусты и взбивать оставшуюся часть в кухонном комбайне, чтобы сделать зерно. Смешать с гуляшем. Тушить 10 минут. Подавать с рисом. Украсить петрушкой.

Свиной гуляш от Джейми Оливера

Знаменитый повар разработал отдельный рецепт для такого же знаменитого блюда.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Соль, перец
• Оливковое масло
• Лук – 2 шт.
• Паприка – 3 шт.
• Чили – 4 шт.
• Майоран
• Орегано
• Тмин
• Помидоры – 4 шт.
• Красное вино – 4 ст.л.
• Рис – 200 г
• Сметана
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка

Приготовление:

Разогреть духовку. В кастрюле с разогретым маслом обжарить свинину.

Вынуть свинину. Добавить лук, чили, паприку, тмин, майоран или орегано и щепотку соли. Варить лук в течение 10 минут, затем добавить нарезанный перец и помидоры.

Положить свинину обратно, вылить достаточно воды, чтобы просто прикрыть мясо. Добавить уксус. Довести до кипения, поставить в духовку на 3 часа.

Сварить рис в соленой, кипящей воде в течение 10 минут.

Смешать сметану, лимонную цедру и петрушку вместе в маленькой миске. Когда мясо будет сделано, вынуть кастрюлю из духовки. Подавать мясо с рисом и с соусом.

Гуляш из свинины с подливкой медленного приготовления

Здоровое и вкусное, наполненное ароматом и массой овощей, медленно приготовленное блюдо — свиной гуляш.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 г
• Масло канолы
• Лук – 3 шт.
• Чеченок – 3 зубчика
• Паприка – 1 ст.л.
• Бульон – 200 мл
• Вода – 100 мл
• Помидоры – 3 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Розмарин
• Перец болгарский – 3 шт.
• Петрушка
• Морковь – 5 шт.
• Соль, перец

Приготовление:

Обжарить мясо в глубокой кастрюле. Добавить лук и морковь, предварительно нарезанные.

Добавить чеснок, лавровый лист, помидоры и нарезанный болгарский перец. Добавиться специи. Залить водой.  Варит 30 минут.

Отдельно смешать муку и воду и добавить в бульон.

Влить томатную пасту и размешать.

Тушить на очень маленьком огне около 2-3 часов.

Свиной датский гуляш с подливкой

Этот датский гуляш быстро станет любимцем семьи. Нежные куски говядины в богатом, темном соусе — это идеальный ужин.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Соль и перец
• Лук – 1 шт.
• Специи
• Бульон – 1 л
• Паприка – 4 шт.
• Морковь – 3-4 шт.
• Соус Вустершир
• Соевый соус
• Крахмал
• Вода – 500 мл
• Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Обжарить свинину на сковороде в масле. Вынуть из сковороды.

Добавить лук в сковороду и пассировать.

Перенесите свинину в кастрюлю. Налить бульон.

Довести до кипения, затем тушите около часа.

Примерно за 20 минут до подачи добавить морковь и варить до готовности.

Перед тем, как подавать, добавить кукурузный крахмал и перемешать до получения однородной массы.

Перемешать смесь кукурузного крахмала в гуляше до достижения желаемой консистенции. Подавать с картофельным пюре. Добавить соль и перец по вкусу.

Нежная свинина и соус — от Мичигана до стола

В моем сердце отведено особое место для этого рецепта нежной свинины с соусом. Эта свинина, приготовленная на медленном огне, нежна вилкой и хорошо сочетается со сливочным картофельным пюре. Я готовлю это блюдо из свиной вырезки для своей семьи более 20 лет, и этот рецепт — настоящее совершенство из свинины.

Свинина была одной из тех вещей, которые я не очень много готовил, потому что, когда бы я ни делал, мясо всегда оказывалось сухим.Только не с этим рецептом свинины!

Как приготовить свинину на медленном огне!

Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт нежной свинины с соусом.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

Безусловно, мой самый любимый маленький прибор на моей кухне — это медленная плита West Bend !! Каждые два года на Рождество я могу рассчитывать на новую мультиварку, потому что я использую ее так много, что она изнашивается.Причина, по которой эта медленная плита West Bend является лучшей, заключается в том, что она поставляется с кастрюлей, которая может перемещаться от плиты к основанию плиты, а затем отправляться в посудомоечную машину для очистки. Не пачкайте сковороду, чтобы мясо подрумянилось !!!

Растопите масло в кастрюле West Bend на плите на среднем огне. Затем удалите серебристую кожицу и жир со свиной корейки. Нарежьте свинину небольшими кусками от до 2,5 см.

Поместите муку в застежку-молнию или мешок для хранения. Затем приправьте муку солью и перцем по вкусу.Поместите 1/3 кусочков свинины в мешок для муки, встряхните и поместите посыпанные мукой кусочки свинины в растопленный масляный противень.

Повторите процедуру с обваливанием кусочков свинины и добавлением в сковороду до тех пор, пока все посыпанное мукой мясо не будет добавлено в сковороду. Оставьте оставшуюся муку. Обжаривайте свинину около 20 минут, периодически помешивая, пока не приобретете золотисто-коричневый цвет.

Добавьте в сковороду куриный бульон и смесь лукового супа. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Поместите сковороду на горячую плиту West Bend, накройте крышкой и установите средне-высокую или высокую температуру на 4-8 часов.

Приготовление пюре

Тем временем приготовьте пюре, очистив картофель от кожуры и четвертинками. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте холодной водой и добавьте в воду примерно 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения и, когда вода закипит, установите таймер на 30 минут.

Через 30 минут проверьте картофель на степень готовности, потыкая вилкой и провернув, не раскололся ли картофель. Если картофель легко разламывается, готово, если не готовить еще 5-10 минут, а затем еще раз проверить.

Когда картофель будет готов, слейте воду, добавьте ½ стакана молока вместе со сливочным маслом. Размять картофель ручным измельчителем, электрическим миксером или стационарным миксером до получения желаемой текстуры. При необходимости добавьте еще молока.

Пора загустить нежную свинину!

Положите оставшуюся приправленную муку в емкость. При перемешивании добавьте воды, чтобы получилась кашица. Сгущать варящуюся свинину мукой до желаемой толщины.Соедините картофельное пюре со свиным соусом.

Мультиварка Нежная из свинины

Чтобы приготовить эту рецепт мультиварки из свинины, обжарьте свиные куски в масле на плите. Переложите мясо в мультиварку и добавьте куриный бульон, а также смесь лукового супа. Перемешайте. Готовьте на высокой температуре от 4 до 8 часов под крышкой. Загустеть, как указано выше.

Свинина в медленном огне, приготовленная на плите

Смочите и обжарьте свиные куски в кастрюле с маслом на плите.После того, как мясо подрумянится, добавьте куриный бульон, а также смесь лукового супа. Перемешайте.

Включите слабую горелку, накройте сковороду и тушите не менее одного часа, пока свинина не станет мягкой. Загустеть, как указано выше.

Выход: 10 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 4 часа

Общее время: 4 часа 20 минут

В моем сердце отведено особое место этому рецепту «Нежная свинина с соусом».Эта свинина, приготовленная на медленном огне, нежна вилкой и хорошо сочетается со сливочным картофельным пюре. Я готовлю это блюдо из свиной вырезки для своей семьи более 20 лет, и этот рецепт — настоящее совершенство из свинины.

Состав

• Свиная корейка Вырезка 2 фунта
• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Мука универсальная 1 стакан
• Соль ТТ
• Перец TT
• Пакетик лукового супа 1 унция
• Куриный бульон 32 унции
• Пластиковый пакет 1
• Картофельное пюре
• Картофель, средний по 7 штук
• Соль ТТ
• Молоко 1 стакан
• Сливочное масло 4 столовые ложки

Инструкции

1. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт нежной свинины с соусом.
2. Растопите масло в кастрюле West Bend на плите на среднем огне. Затем удалите серебристую кожицу и жир со свиной корейки. Нарежьте свинину небольшими кусками от до 2,5 см.
3. Поместите муку в застежку-молнию или мешок для хранения. Затем приправьте муку солью и перцем по вкусу. Поместите 1/3 кусочков свинины в мешок для муки, встряхните и поместите посыпанные мукой кусочки свинины в растопленный масляный противень. Повторите процедуру с обваливанием кусочков свинины и добавлением в сковороду, пока все посыпанное мукой мясо не будет добавлено в сковороду.
4. Зарезервируйте оставшуюся муку.
5. Обжаривайте свинину около 20 минут, периодически помешивая, пока не приобретете золотисто-коричневый цвет.
6. Добавьте в сковороду куриный бульон и смесь лукового супа. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
7. Поместите сковороду на горячую плиту West Bend, накройте крышкой и установите средне-высокую или высокую температуру на 4-8 часов.
   
8. Приготовление пюре
   Приготовьте пюре, очистив картофель от кожуры и четвертинками. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте холодной водой и добавьте в воду примерно 1 чайную ложку соли.
9. Доведите до кипения и, когда вода закипит, установите таймер на 30 минут. Через 30 минут проверьте картофель на степень готовности, потыкая вилкой и провернув, не раскололся ли картофель. Если картофель легко разламывается, готово, если не готовить еще 5-10 минут, а затем еще раз проверить.
10. Когда картофель будет готов, слейте воду, добавьте ½ стакана молока вместе со сливочным маслом.
11. Размять картофель ручным измельчителем, электрическим миксером или настольным миксером до получения желаемой текстуры.При необходимости добавьте еще молока.
12. Пора загустеть свинину! Положите в емкость оставшуюся приправленную муку. Добавьте достаточно воды (от 1/2 до 1 стакана), чтобы при перемешивании образовалась кашица. Сгущать варящуюся свинину мукой до желаемой толщины. Слегка прокипятить 1 минуту.
13. Соедините картофельное пюре со свиным соусом.
    

Банкноты

Метод в мультиварке
Обжарьте свиные куски муки и обжарьте их на сковороде с маслом на плите. Переложите мясо в мультиварку и добавьте куриный бульон, а также смесь лукового супа.Перемешайте. Готовьте на высокой температуре от 4 до 8 часов под крышкой. Загустеть, как указано выше.

Метод на плите
Обваляйте муку и обжаривайте свиные куски в масляной посуде на плите. После того, как мясо подрумянится, добавьте куриный бульон, а также смесь лукового супа. Перемешайте. Включите огонь на слабом огне, накройте сковороду и тушите не менее одного часа, пока свинина не станет мягкой. Загустеть, как указано выше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Эта страница содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Мой обеденный ролл и Рецепт хрустящей корочки с ревенем и яблоком отлично сочетается с этим рецептом «Нежная свинина с соусом».

Рецепт украинской тушеной свинины со сливочным пюре (видео)

Вам понравится сытная и вкусная украинская тушеная свинина со сливочным пюре с первого укуса! Это видео спонсируется Национальным советом по свинине.Свиная лопатка, медленно тушенная с ароматным грибно-морковным соусом, такая нежная! Сливочный соус готовится из кетчупа и сметаны — одного из основных ингредиентов в Украине. А масляный картофель — прекрасное дополнение к этому блюду из свинины на обед! Украинская домашняя еда в лучшем виде!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы получить пошаговые инструкции и дополнительные советы! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Свинина — лучший паспорт

Необязательно ехать в Восточную Европу, чтобы насладиться вкусами украинской кухни! Испытайте настоящие мировые ароматы дома с этим невероятным рецептом ужина из свинины! Свинина — очень универсальный белок, который является основным ингредиентом многих кухонь, в том числе украинской! Расслабьтесь и насладитесь этим сытным, вкусным и легким блюдом с друзьями и семьей в любой день недели!

Добавьте аромата в повседневные моменты со свининой.Посетите www.pork.org/realpork, чтобы узнать больше!

Приготовление свинины

Я начинаю свой рецепт тушеной свинины со свинины! Для этого блюда я использую от 3 до 4 фунтов свиной лопатки. Сначала нарежьте свинину на кусочки размером около 2,5 см. Далее свинину нужно полностью подрумянить. Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного растительного масла. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанную кубиками свиную лопатку. Я рекомендую поджаривать мясо партиями, чтобы не переполнять сковороду.Во время жарки обильно посолите свинину. Когда свинина хорошо подрумянится, переложите ее в большую кастрюлю для тушения.

Сливочно-грибной соус

К тушеной свинине вам понравится сливочно-ароматный грибной соус! Он приготовлен из сметаны и кетчупа, что может звучать иначе, чем любой другой соус, который вы готовили раньше. Сметана — один из основных ингредиентов украинской кухни, и это блюдо не исключение! Я рекомендую для этого рецепта использовать жирную сметану.

• Сначала обжарьте нарезанные кубиками грибы на той же сковороде, что и для свиной лопатки. Затем добавьте тертую морковь и нарезанный кубиками лук. Обжарьте смесь несколько минут, пока лук не станет мягким. Затем добавьте чеснок и специи. Такой ароматный соус получается благодаря молотому кориандру, тмину, копченому перцу и черному перцу. Я также добавляю немного универсальной муки, чтобы соус загустел.
• В отдельной миске или мерном стакане смешайте воду, кетчуп, сметану и соль.Взбейте ингредиенты до однородной массы, затем смешайте грибную смесь, соус и свинину.

Тушение свиной лопатки

Когда у вас есть все в кастрюле для тушения, самое время дать свинине готовиться! Сначала доведите свинину до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и дайте свинине тушиться в течение 1,5 часов, пока она не станет очень мягкой. Накройте сковороду слегка приоткрытой крышкой, чтобы жидкость испарилась.

Картофельное пюре со сливками

Пока свинина тушится, самое время приготовить сливочное пюре.Для этого рецепта я обычно очищаю и режу около 4-5 фунтов крупного картофеля. Нарежьте картофель на однородные кусочки для равномерного приготовления. Варить картофель в подсоленной воде около 15 минут или пока вилка не станет мягкой.

Слейте воду из картофеля, затем добавьте сливочное масло. Я рекомендую сразу же добавлять масло в горячий картофель, чтобы оно быстро растаяло. Разминая картофель, при необходимости добавьте несколько столовых ложек сливок. Держите картофель в тепле, пока он не будет готов к тушеной свинине.

Предложения по обслуживанию

Для подачи моей тушеной свинины по-украински я рекомендую выложить свинину с соусом на подушку из сливочного картофельного пюре.Посыпьте сверху свежим укропом и петрушкой для аромата и украшения. К традиционной украинской трапезе подайте блюдо с солеными огурцами или маринованными помидорами.

Альтернативные методы приготовления

Это сытное блюдо из свинины также можно приготовить в мультиварке или скороварке! Следуйте этим инструкциям с небольшими изменениями для легкой еды!

• Мультиварка: при использовании мультиварки приготовьте рецепт, как написано, за исключением уменьшения количества воды с 6 до 3 чашек.Смешайте обжаренную свинину, грибную смесь и соус в мультиварке, накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 6 часов или на медленном огне в течение 8 часов.
• Скороварка: при использовании скороварки приготовьте рецепт, как написано, за исключением уменьшения количества воды с 6 до 3 чашек. Смешайте обжаренную свинину, грибную смесь и соус в скороварке. Готовьте под высоким давлением от 25 до 30 минут или используйте рекомендованные настройки скороварки. Осторожно откройте крышку!

Поделитесь этим на Pinterest!

Больше рецептов!

Понравился рецепт вкусного ужина? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Рецепт украинской тушеной свинины со сливочным пюре (видео)

Тушеная свинина в сливочно-морковном, грибном и томатном соусе, поданная на подушке из картофельного пюре!

• От 3 до 4 фунтов свиной лопатки

• Соль

• Растительное масло

• От 8 до 10 белых грибов, нарезанных кубиками

• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

• 2 крупных мороженных

• 5-6 зубчиков чеснока, прессованных или мелко измельченных

• 1 чайная ложка молотого кориандра

• 1 чайная ложка копченой или обычной паприки

• ½ чайной ложки молотого тмина

  0

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• 1 столовая ложка универсальной муки

• 6 стаканов воды

• стакана сметаны

• стакана кетчупа

• От 1 до 1 ½ стакана соли

• петрушки нарезанный

• ¼ стакана нарезанного свежего укропа

Картофельное пюре:

• 5 фунтов картофеля красновато-коричневого цвета, очищенного 900 03

• 2-3 ч.л. соли

• 1 стакан несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

• ¼ стакана жирных сливок

• Сначала приготовьте свиную лопатку.Острым ножом аккуратно разделите свинину на кубики по 2,5 см. Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного растительного масла. Обильно приправьте свинину солью и обжарьте свиную лопатку в течение 7-8 минут, пока она полностью не подрумянится. Делайте этот шаг 2-3 небольшими порциями, чтобы не переполнить сковороду. Переложите свинину в большую кастрюлю для тушения.

• Затем в ту же сковороду добавьте нарезанные кубиками грибы и при необходимости еще масла. Обжарьте грибы 5-6 минут, пока они не станут мягкими.Затем добавьте морковь и лук и продолжайте обжаривать смесь в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченные зубчики чеснока, кориандр, тмин, перец и черный перец и готовьте еще минуту. Посыпьте грибную смесь мукой, затем перемешайте.

• Добавьте грибную смесь в форму для тушения с подрумяненной свининой. Далее готовим соус. Смешайте воду, кетчуп, сметану и соль и взбивайте ингредиенты в течение 1 минуты до получения однородной массы.Вылейте соус в сковороду и перемешайте, чтобы он смешался со свининой.

• Накройте кастрюлю крышкой, оставив ее слегка приоткрытой, чтобы жидкость испарилась. Доведите свинину до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите свинину в течение 1,5 часов, или пока свинина не станет мягкой и мягкой. Снимите свинину с огня и посыпьте 2 столовыми ложками измельченной петрушки и 2 столовыми ложками измельченного укропа. Оставшуюся зелень оставьте для украшения.

• Для картофельного пюре: очистите и нарежьте картофель на кусочки равного размера и добавьте нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю с водой.Обильно приправьте воду солью и доведите картофель до кипения на сильном огне. Варить картофель примерно 15 минут или пока вилка не станет мягкой. Слейте воду из картофеля, затем добавьте масло и дайте ему постоять несколько минут, пока масло не растает. Разомните картофель в пюре, пока он не станет однородным. При необходимости добавьте к картофелю несколько столовых ложек сливок. Посолить по вкусу.

калорий: 885 ккал | Углеводы: 82 г | Белок: 38 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 26 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 14 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 193 мг | Натрий: 1625 мг | Калий: 2396 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 5754 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 142 мг | Железо: 6 мг

Рецепт сочной тушеной свинины | Мелисса д’Арабиан

Убрать выделение со всего

2 фунта свиной лопатки, разрезанной на 6 больших кусков

Соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки оливкового масла

1 нарезанная луковица

2 нарезанных стебля сельдерея

1 морковь, нарезанная

1 зубчик чеснока, крупно нарезанный

2 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки универсальной муки

1 стакан красного вина

1 1/2 стакана говяжьего бульона или бульона

1 пучок стеблей петрушки, перевязанных ниткой

2 лавровых листа

1 стакан воды

Южно задушенные свиные отбивные в коричневом соусе Рецепт

Вкус был довольно хорош — еще несколько приправ в соусе было бы лучше, но я ценю простоту.У меня возникла проблема с выполнением этого рецепта. После обжаривания лука и чеснока на сковороде не осталось масла, в которое можно было бы взбить муку. Вам обязательно нужно будет добавить еще. Я также думаю, что вам следует использовать сок из свиных отбивных, чтобы приготовить подливку, потому что … эй, больше аромата! Если бы я сделал это снова, я бы обжарил лук, чеснок и грибы на сковороде, а затем поместил бы их в миску. Затем я обжаривал свиные отбивные на той же сковороде, пока они не подрумянились с обеих сторон, а затем переложил на тарелку.Затем я соскребал обжаренные кусочки на сковороде с небольшим количеством жира и муки, чтобы приготовить заправку, добавлял бульон, чтобы сделать подливку, затем снова добавлял все в сковороду и варил на медленном огне.

Я добавил еще черного и немного белого перца в муку, размешивая ее с маслом и соками из отбивных. Имейте в виду, что этот рецепт не входит в список «самых здоровых блюд», поэтому дингбату, комментирующему выбор муки, нужно взять его в руки.

Супер вкусно, и его легко приготовить.Сделаю этот агай

Очень рад, что прочитал отзывы, прежде чем приготовил. Многие были полезны (в частности, Франция C, но в следующий раз я бы изменил ее предложенный порядок: сначала свиные отбивные, лук, чеснок — и грибы — почему бы не обжарить их? Затем подливку и тушить). нужно больше тонны масла для свиных отбивных, может быть, целых 2 тонны для овощей (но у вас никогда не может быть слишком много масла), тогда, когда дело доходит до подливки, используйте ваше суждение, жир должен соответствовать муке чтобы получился гладкий ру.Также не было замечаний по поводу отсутствия вкуса, но они не могли попробовать подливу перед тем, как начать варить на медленном огне, это было слишком очевидно! Потребуется НАМНОГО больше соли и перца, и я даже добавил немного Вустерширского соуса и кусочки говяжьих слитков в свой (превосходный!) Домашний куриный бульон. С учетом этих корректировок я подал с рисом и стручковой фасолью. Мы все согласились, что соус и рис были лучшей частью еды.

Этот рецепт напоминает мне задушенные свиные отбивные, которые готовят все в моей семье из Луизианы, кроме лучших! Соус очень сливочный и густой, отбивные были очень влажными и вкусными, и у вас есть место, чтобы поиграть, если вы хотите больше или меньше лука или чеснока.Я не употребляла грибы, потому что терпеть не могу, но для этого они совсем не нужны. Его легко приготовить, и, чтобы сэкономить на сковороде, я заранее обжарил отбивные, а позже приготовил соус на сковороде и добавил к нему более холодные отбивные. 1 сковорода, без суеты. Использование черного перца грубого помола придало ему мягкость. Как упоминалось в рецепте, лучше всего использовать более тонкие отбивные и держать их все одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Очень понравилось и буду делать это снова и снова!

Я обжарил отбивные на сливочном масле и добавил в соус немного телятины.Еще я использовала в два раза больше грибов. Это определенно победитель, обед из свинины.

Обожаю этот рецепт. Абсолютно вкусно и очень легко приготовить. У меня не было свежего чеснока, я использовал сублимационную сушку. В следующий раз воспользуюсь свежим. Я помещу это в избранное и буду использовать снова.

моей семье это понравилось !! Мы добавили картофельное пюре и обжаренную капусту. Обязательно сделаю это снова

Тушеная свиная рулька с соусом

Тушеные свиные рульки с соусом — это нежное блюдо, придающее богатый вкус долгому тушению.Жидкость для тушения превращается в восхитительный соус, который доставит вам все удовольствие (не забудьте о картофельном пюре)!

И что самое главное, этот рецепт свиных рулеток настолько прост (на самом деле, всю работу делает духовка!) И в результате получается сочное, мясное блюдо, которое будет впечатлять каждый раз.

Почему вам это понравится!

Наши тушеные свиные рульки:

• Невероятно нежная свинина, которая падает прямо с костей
• Медленно приготовленная с овощами, вином и бульоном для ароматного блюда
• Просто приготовить
• Полезный семейный ужин на любой случай

Что такое свиная рулька?

А свиные рульки хороши? Свиная рулька — это переднее предплечье свиньи, обычно это более нежный и жесткий кусок мяса.Но не бойтесь их — свиные рульки отлично подходят для тушения и в итоге получаются невероятно ароматными и нежными ! К тому же они действительно доступны по цене. Победа со всех сторон!

Если вы когда-нибудь пробовали тушеную греческую рульку ягненка или короткие ребрышки из говядины, тушеной в красном вине, вы знаете, что тушение творит чудеса для получения твердого мяса. Во время медленного приготовления мясо размягчается , а кости тушатся в этой кулинарной жидкости до , чтобы придать еще больше аромата .

Что вам понадобится:

Этот рецепт тушеной свиной рульки требует большого количества свежих ароматических веществ и трав, а также основных ингредиентов для подливки. Мы превращаем жидкость для тушения в соус, чтобы ничего не пропало зря!

Вот список ингредиентов для тушеных свиных рулеток:

• Свиные рульки , примерно от 1 до 1-1 / 4 фунта каждая
• Оливковое масло, разделенное на части
• Фенхель средний (только луковицы), нарезанный (оставьте листья)
• Лук , нарезанный
• Морковь , очищенная и нарезанная
• G зубчик чеснока , мелко нарезанный
• Белое вино .Если нет вина, можно заменить его добавлением говяжьего бульона.
• Говяжий бульон
• Свежая зелень : шалфей, розмарин и тимьян
• Соль и перец
• Лавровый лист

И для подливки:

• Жидкость для тушения (весь аромат мяса, зелени и овощей вливается в жидкость для тушения и делает этот соус таким вкусным)
• Масло
• Универсальная мука

Если вы этого не делаете t есть свежая зелень, можно использовать сушеную.Общее правило для сушеных трав — использовать от 1/2 до 1/3 количества свежих трав.

Пошаговый процесс:

Чтобы приготовить по этому рецепту свиные рульки, вам понадобится большая, пригодная для использования в духовке кастрюля с крышкой, желательно голландская печь.

1. Обжарьте свиные рульки: Приправьте свиные рульки и разогрейте масло в кастрюле. Обжарьте две свиные рульки за раз. Переложите на тарелку и отложите.
2. Обжарить и тушить: Убавьте огонь до среднего и добавьте овощи.Когда овощи станут мягкими, добавьте чеснок. Затем влейте вино и дайте ему остыть, затем добавьте бульон и зелень.
3. Тушите свиные рульки: Поместите свиные рульки в кастрюлю, накройте ее и переложите в духовку.
4. Приготовьте подливку: Когда свинина будет готова, используйте жидкость для тушения, чтобы приготовить подливу. непрерывно — медленно влить горячие процеженные варочные жидкости. Взбивайте, пока подливка не загустеет.
5. Порция: Подавайте каждую тушеную свиную рульку на холмике картофельного пюре и поливайте каждую порцию большим количеством соуса.Попробуйте к этому ужину наше картофельное пюре с рикоттой.

Указатели и пояснения к кулинарии

Не пытайтесь подрумянить все свиные рульки сразу. Если вы переполните кастрюлю, будет выделено слишком много жидкости, и вы не получите той реакции Маллиарда, которая придает свиным рулькам дополнительный аромат.

Чеснок легко пригорает. После обжаривания овощей добавьте чеснок. Так вы не рискуете поджечь чеснок и сделать его горьким. Если вы добавите его после приготовления овощей, овощи и выделяемая ими жидкость будут действовать как изолятор для чеснока.

Прижмите свиные рульки к смеси, пока они не будут погружены на три четверти. При необходимости можно добавить еще бульона, но голени не должны быть полностью покрыты жидкостью. Если вы накроете их полностью, ароматизаторы в жидкости для тушения будут слишком разбавленными. Помните, что при медленном приготовлении мяса в кастрюле будет выделяться больше сока.

Тушение свиных голеней должно занять около 2-1 / 2 часов. Ваша духовка может отличаться, поэтому проверьте дужки, чтобы убедиться, что они приготовлены идеально.Свинина при прокалывании вилкой должна быть нежной.

Перед тем, как приготовить подливку, процедите жидкости для приготовления пищи с помощью мелкоячеистого сита, затем удалите все твердые частицы, оставшиеся в сите.

Советы по успешному тушению

• Через 1-1 / 2 часа тушения проверьте уровень жидкости в кастрюле. Если он покрывает голени менее чем наполовину, добавьте еще бульона и верните кастрюлю в духовку.
• При проверке степени готовности вы поймете, что мясо готово, если немного порежете его вилкой.
• Эти свиные рульки также восхитительно подают с полентой, макаронами или рисом! А если вы хотите попробовать традиционное картофельное пюре, обратите внимание на наше картофельное пюре Make-Ahead и картофельное пюре быстрого приготовления на ранчо.

Этот простой рецепт свиной рульки в духовке сделает сытное и ароматное блюдо на любой случай! Тушеные свиные рульки — удивительное блюдо, потому что они так же хорошо подходят для вашего предстоящего элегантного обеда, как и для семейной трапезы в воскресенье вечером.Удачного приготовления!

Некоторые из следующих ссылок являются партнерскими. Если вы перейдете по этим ссылкам и что-то купите, мы можем получить небольшую комиссию. Вы ничего не платите, но это поможет нам держать свет включенным.

Тушеные короткие ребрышки из говядины: Тушеные короткие ребрышки из говядины с овощами, говяжьим бульоном, вином и зеленью. Жидкость для тушения превращается в насыщенный вкусный соус, который идеально подходит для картофельного пюре.

Бараньи рульки быстрого приготовления: Сказочный ужин из сочных, нежных голеней ягненка станет быстрым пиршеством, если его приготовить в горшочке быстрого приготовления. Насыщенная кулинарная жидкость превращается в восхитительный соус с добавлением аромата свежих лимонов.

Стейк и лобстер: это классическое блюдо из стейк-хауса, которое обычно стоит очень дорого. Вы можете сэкономить большие деньги, легко приготовив дома особенный ужин своими руками с нежным глазком ребра и сладким, сливочным хвостом омара.

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

• 4 свиные рульки, примерно от 1 до 1-1 / 4 фунта каждая
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на
• 2 средних фенхеля, только луковицы, нарезанные (листья зарезервированы)
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
• 4 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 стакан белого вина
• 3 стакана говяжьего бульона
• 1/4 стакана нарезанных листьев фенхеля
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 3 веточки свежего тимьяна, перевязанные кухонным шпагатом
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 лавровых листа

Для соуса:

• 2 стакана жидкости для кастрюли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• Листья фенхеля для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 275 ° F.
2. Обильно приправьте свиные рульки солью и перцем.В глубокой голландской печи объемом 6 или 8 литров или аналогичной кастрюле с толстым дном нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте 2 свиные рульки так, чтобы они подрумянились со всех сторон. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися свиными рульками. Это займет около 10 минут.
3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся масло, нарезанный фенхель, лук и морковь. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.
4. Влейте белое вино и доведите до кипения, тушите около 2 минут, чтобы вино уменьшилось. Добавьте говяжий бульон, листья фенхеля, измельченный шалфей, розмарин, веточки тимьяна, соль, перец и лавровый лист.
5. Прижмите тушеные свиные рульки к смеси, пока они не будут погружены на три четверти. При необходимости добавьте еще бульона, но не полностью покрывайте черенки жидкостью.
6. Накройте кастрюлю крышкой и переложите в нижнюю треть духовки. Тушите свиные рульки 2-1 / 2 часа.Через 1-1 / 2 часа проверьте уровень жидкости. Если жидкость в кастрюле покрывает рульки менее чем наполовину, добавьте еще бульона, верните в духовку и готовьте, пока свинина не станет очень мягкой, если проткнуть ее вилкой.
7. Выньте кастрюлю из духовки и переложите свиные рульки на тарелку. Накройте тарелку фольгой, чтобы согреться во время приготовления подливки.

Для подливки:

1. Процедите жидкости для приготовления пищи через мелкоячеистое сито, установленное над миской, надавливая на овощи тыльной стороной ложки.Выбросьте твердые частицы, оставшиеся в сетчатом фильтре, слейте ложкой и удалите как можно больше жира с поверхности процеженных жидкостей для приготовления пищи.
2. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне, добавьте муку и готовьте соус в течение 2 минут. Постоянно взбивая, медленно влейте горячие процеженные жидкости для приготовления пищи и взбивайте, пока подливка не загустеет. Перелейте подливку в кувшин или блюдо.
3. Подавать с картофельным пюре в каждой из четырех неглубоких мисок и добавлять в каждую порцию по свиной рульке.Полить порцией подливки свиные рульки и украсить ветками фенхеля.

Банкноты

• При проверке степени готовности свиная рулька готова, когда ее можно слегка измельчить вилкой.
• Эти свиные рульки с соусом можно подавать с картофельным пюре, полентой, макаронами или рисом.
• В зависимости от размера свиных голеней каждую голень можно легко разделить на 8 порций.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питательной ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Тушеный свиной шарик в коричневом соусе — рецепт китайских жареных фрикаделек

Тушеный свиной шарик в коричневом соусе считается одной из самых популярных кухонь. Кроме того, китайские жареные фрикадельки очень мягкие и вкусные. Но это вкусное мясо нужно измельчить до размера риса и, в соответствии с определенным соотношением, три жирных вида мяса: семь нежирных видов мяса.И самое главное — лучше всего использовать глиняный горшок.

Два лучших рецепта тушеных свиных шариков в коричневом соусе;

• Мясная смесь
• Полтора фунта свиной грудинки
• 1/4 чашки растительного масла
• Три столовые ложки сахара

• Соус ;
• Две столовые ложки обычного соевого соуса
• Четыре столовые ложки темного соевого соуса
• Три столовые ложки китайского кулинарного вина Шаосин

• Для приправы:
• Шесть красных чили
• Пять столовых ложек свежего имбиря
• Трехзвездочный анис
• Два лавровых листа
• Два лука-порея, нарезанные по диагонали

Сначала отварите свинину, пока не увидите большую область белой пены.Это значит, что мясо полностью приготовлено.

После этого слейте воду и промойте свинину холодной водой. Нарежьте его кубиками диаметром один дюйм. Отложите на некоторое время.

Теперь, на слабом огне, вы должны залить в вок растительное масло и сахар. Затем варить и постоянно помешивать, пока сахар не растает и не карамелизируется, добавить немного отварной свинины. Кроме того, увеличьте огонь до среднего, а затем накройте вок, чтобы избежать чрезмерного распыления.

На этом этапе вы должны перемешать его, пока вся свинина не смешается с смесью и не подрумянится. Снова уменьшите огонь и добавьте все ингредиенты соуса, красный перец чили и немного имбиря.

Кроме того, перемешайте примерно двадцать секунд до тех пор, пока он не смешается. Добавьте в него столько воды, чтобы покрыть свинину. А затем добавьте в вок звездчатый анис и лавровый лист.

В конце концов, вам нужно увеличить огонь до сильного, пока он не закипит, а затем просто накрыть котелок с выпуклым днищем, убавить огонь до среднего или низкого и варить почти сорок минут или пока не закипит свинина. полностью нежный.Однако вам нужно включить сильный огонь, пока вся жидкость полностью не впитается.

Между тем, время от времени помешивайте, чтобы не допустить пригорания. Добавьте воды, если она станет слишком сухой. Можно добавить соль и куриную основу. Украсить зеленым луком и кунжутом. Подавать с рисом.

• Тысячи граммов рубленой свинины
• Одна оставшаяся булочка на пару, вы должны превратить их в крошки
• Два грамма имбиря и одна чайная ложка соли
• Одна столовая ложка темного соевого соуса
• Две столовые ложки светлого соевого соуса
• Две столовые ложки вина Шаосин
• Сто граммов кукурузного крахмала
• Одна часть зеленого лука около двадцати граммов, полностью нарезанная
• Одна чашка масла для жареный во фритюре

• Два ломтика свежего имбиря
• Легкий соевый соус почти половина столовой ложки
• Темный соевый соус одна четвертая столовая ложка
• Вода только одна чашка
• Сахар одна из четвертая столовая ложка
• Кукурузный крахмал почти одна столовая ложка

Прежде всего, вы должны добавить все пропаренные крошки булочек, полностью измельченный имбирь, нарезанный зеленый лук, вино Шаосин, кукурузный крахмал, соль, чтобы измельчить свинину, постоянно помешивая в течение пяти минут только в одном направлении. превратили их почти в восемь фрикаделек .

Кроме того, добавьте масло в обычный вок, нагрейте его на сильном или среднем огне, а затем обжарьте фрикадельки до коричневого цвета и переложите на тарелку.

В конце добавьте ингредиенты соуса в другой простой вареный вок, а затем добавьте жареных фрикаделек , тушите около пяти минут. Подавать с простым рисом.

Если вам нравятся наши рецепты, поделитесь ими с семьей и друзьями. Спасибо.🙂

Название рецепта

Тушеный свиной шарик в коричневом соусе

Имя автора

GMChef

Дата публикации

2021-01-22

Время приготовления

25M

Общее время

50M

Свиные отбивные в луковом соусе Рецепт

ТАК хорошо! Намного более ароматный, чем все рецепты грибного крем-супа, которые мне пришлось просеять, чтобы найти тот, в котором используются цельные ингредиенты.Для любого, кто говорит, что рецепт слишком мягкий и кто добавляет грибной крем, вы получите тот же эффект, добавив в рецепт чашку соли. Фу. В использовании этих супов нет ничего творческого, и они ВООБЩЕ НЕ полезны. Мне понравилось, что это был рецепт целого ингредиента без добавления яда. (Нет, мне не промыли мозги, просто хочу знать, что я вкладываю в свое тело.) Мы добавили дополнительную подливку в картофельное пюре с чесноком, хотя я, вероятно, мог бы просто съесть ее ложкой, когда никто не смотрел.:) Единственное, что я изменил: я использовал настоящий чеснок с луком вместо порошка или чесночной соли и дополнительных грибов, потому что мы здесь как бы одержимы ими.

Определенно хранитель. Использовали отбивные без костей и заменили воду говяжьим бульоном, и это придало ей много аромата. Также использовали безопасную для духовки сковороду и готовили ее при 325 градусах в течение часа, при этом отбивные были нежными. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз. Отбивные без костей часто сохнут, но они были влажными и нежными.Ням ням!

Меня попросили приготовить на ужин тушеные свиные отбивные, поэтому я решила попробовать этот рецепт, и я так рада, что сделала …. это было ДЕЛИШ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Моей семье и друзьям это понравилось так, что никто не разговаривал за ужином, все были заняты едой. Я изменил рецепт, чтобы приготовить 9 порций, и приготовил его на большой электрической сковороде, которую очень легко приготовить.

Я не часто готовлю мясо на сковороде, но этот рецепт звучал хорошо, и я решил попробовать! Рецепту было легко следовать, и результаты были очень хорошими! Свиные отбивные имели приятный вкус, а соус был восхитительным.

Я точно следовал этому рецепту. Получилось здорово … Единственное, что я изменил, я добавил больше лука, потому что я и мои девочки любят лук, и я добавил болгарский перец. Я давно так не готовил. Ничего подобного южной кулинарии, которая успокаивает душу … Спасибо за вашу заявку

Я сделал что-то не так, но я не уверен, что именно. Моя подливка получилась ярко-оранжевой, а не коричневой, но все равно была очень вкусной! Свиные отбивные были приготовлены так, чтобы таять во рту, и приправы были восхитительны.Я немного поправил это, используя чесночную соль и Тони. Я также добавила дополнительный стакан воды для подливки. Я планирую снова поэкспериментировать с этим рецептом, чтобы попытаться понять, что я сделал не так.

Это был такой отличный рецепт, он даже понравился моему мужу, а он очень разборчивый! Спасибо!

Следуя рецепту с одной модификацией … вместо воды для подливки использовался куриный бульон. Бульон придал подливке еще одну глубину приправы. Вкусный! Котлеты были приготовлены идеально, а приправы были прекрасно сбалансированы.Обязательно сделаю это снова.

Вкусно! Добавили больше лука и использовали куриный бульон, а не просто воду.