Рецепт трюфель: рецепт советского времени. – рецепт с фото

Содержание

Шоколадные трюфели рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Жак Торрес – знаменитый французский кондитер, шоколатье

Шоколадные трюфели — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 1 час. 30 мин. плюс время застывания
Сложность: легко
Количество: 180 трюфелей

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Крем ганаш для трюфелей

  • 600 гр. горького шоколада
  • 510 гр. жирных сливок 33 %
  • 55 гр. размягченного сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 55 гр. апельсинового ликера или водки со вкусом малины (по желанию)

Шоколад и посыпка для покрытия

  • 1350 гр. горького шоколада, нарезать
  • 2 ст. какао-порошка, просеять
  • 2,5 ст. кокосовой стружки, подрумянить в духовке
  • 2 ст. разных орехов, запечь и мелко нарезать




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Измельчите шоколад. Нарежьте шоколад поварским ножом как можно мельче — так он быстрее и равномернее расплавится. Затем поместите в стеклянную емкость среднего размера (стекло хорошо сохраняет тепло, и шоколад дольше будет оставаться мягким).
  2. Приготовьте крем ганаш: разогревайте сливки в маленьком сотейнике на среднем огне до появления пузырьков по краям. Снимите с огня, добавьте около четверти шоколада. Взбейте венчиком до однородности.

    Медленно вылейте сливочную смесь на оставшийся в миске шоколад и дайте постоять около 30 сек., чтобы шоколад расплавился. Пюрируйте растопленный шоколад с помощью погружного блендера или взбивайте венчиком, пока не получится однородный крем без комочков. Вмешайте масло, затем по желанию добавьте ликер. (Жак добавляет ликер в последнюю очередь, чтобы сохранился аромат.)


  3. Вылейте и охладите крем. Противень застелите пищевой пленкой, оставляя с одной стороны лишнюю полоску длиной 60 см. Вылейте крем ганаш на противень и разровняйте резиновой лопаткой. Накройте выступающей пищевой пленкой, прижав ее к поверхности крема. Оставьте охлаждаться при комнатной температуре минимум 4 ч. или на ночь.
  4. Для трюфелей. С помощью двух чайных ложек выкладывайте небольшие горстки крема ганаш на противни, застеленные пергаментной бумагой. Дайте крему затвердеть, чтобы его можно было сворачивать в шар: оставьте на 15 мин. в холодильнике или на 2 ч. при комнатной температуре.

    Сформируйте шарики. Возьмите кусочки шоколадной массы, слегка сожмите обеими руками и слепите из них шарики. Охлаждайте в холодильнике до готовности топпинга.

  5. Закалка шоколада

    Это процесс топления и охлаждения шоколада, при котором он становится блестящим.

    Для приготовления топпинга поместите нарезанный шоколад в жаропрочную миску, установленную над сотейником со слегка вскипающей водой, и помешивайте около 40 мин., пока шоколад не расплавится. Вылейте в чистую стеклянную емкость. Помешивая, охлаждайте около 40 мин. до 30 — 32 °С (Для проверки температуры Жак советует использовать лазерный термометр).

  6. Покройте трюфели топпингом. Пергаментную бумагу посыпьте какао-порошком, кокосовой стружкой и орехами. Каждый трюфель по одному окунайте в растопленный шоколад с помощью двузубой вилки для глазировки (можно купить в магазине кондитерского инвентаря или отломать средний зубец у пластиковой вилки). Поднимите трюфель и дайте стечь излишкам шоколада. Обваляйте в топпингах и поместите на решетку для высыхания.

    Храните в герметичном контейнере не более 2 недель.

Категории:

Шоколадный трюфель «Гран Марнье» (Grand Marnier) рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шоколадный трюфель «Гран Марнье» (Grand Marnier) рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Мишель Ломбарди порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов35

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливки 35%-ные

300 мл

Какао-порошок

200 г

Сливочное масло

100 г

Ликер «Гран Марнье»

60 мл

Апельсины

1 штука

Экстракт апельсина

10 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1В большом сотейнике растопите масло, добавьте сливки и корки апельсина.

2Доведите до кипения и сразу же уберите с огня.

3Уберите корки и добавьте шоколад. Затем — ликер и апельсиновый экстракт.

4Поместите в холодильник, периодически помешивая, чтобы масса была однородной.

5Перед тем, как готовить трюфеля, вытащите массу из холодильника и оставьте на 10 минут при комнатной температуре, чтобы она немного размягчилась.

6Чайной ложкой зачерпните массу и скатайте в какао пудре. Как только все конфеты будут готовы, снова поместите в холодильник.

7Для того, чтобы трюфеля сохранили наибольшую свежесть, перед тем, как обвалять в какао, окуните их в растопленный шоколад.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кофейный трюфель «Kenya» — рецепт круглых конфеток из ганаша


Рецепт кофейного трюфеля «Kenya»

02.04.2019

Классические трюфели — это круглые сформированные вручную конфеты из ганаша, которую глазируют темперированным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада.
Ганаш — это эмульсия жира и воды. Эмульсия это когда молекулы воды «обтягивают» молекулы жира. Создаёт тонкую водную оболочку вокруг молекул жира. Классика: сливки и шоколад.

Трюфель может быть:
*скатанный вручную, круглый
*отсаженный из нестабилизированного ганаша пиками, полосками, колбасками (небольшие батончики)

*залит в специальные, готовые капсулы из шоколада или силиконовые объёмные формы для трюфеля

Во всех случаях конфеты покрывают темперированным шоколадом.

Важно:
1. Правильная эмульсия всегда красивая, гладкая, шелковая.
Проще достичь её, используя блендер.
2. Соблюдайте временные режимы:
а) 24 часа для стабилизации ганаша под плёнкой в холодильнике, либо в температуре 16-18°
б) от 8 часов стабилизации после формовки трюфелей в той же температуре, либо в морозильной камере.
3. Хранить только в герметично закрытом контейнере! Трюфель не должен набирать влагу и запахи.

4. Храните готовый трюфель 2-4 недели, в температуре 12-16°, либо в холодильнике, в герметичном контейнере.

Ингредиенты: 

Рецепт:

Сливки и сахара довести до кипения. Всыпать кофе. Снять с огня, 20-30 секунд подождать, вылить в шоколадные каллеты. Сливки и сахара довести до кипения. Снять с огня, 20-30 секунд подождать, вылить в шоколадные каллеты. Дать пару минут шоколаду подтаять, сделать гладкий ганаш венчиком, мешая «воронкой» от центра. При t’ 35 ввести сливочное масло , пробить блендером , влить ликер , снова пробить до гладкой эмульсии. Закрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на 24 часа. Можно использовать винный шкаф. Скатать шарики, убрать в холодильник/винный шкаф/морозилку на 8 часов, покрыть темперированным шоколадом, сразу посыпать какао.


Ингредиенты к рецепту



Возврат к списку

Карамельные трюфели пошаговый рецепт (11 фото)

Готовим карамельные трюфели.

В прошлый раз мы с вами готовили шоколадные трюфели. А сегодня мы попробуем кое-что новенькое — карамельные трюфели. Рецепт их приготовления несложный, но требует небольшого внимания. Поверьте — результат того стоит. Домашние конфеты обладают не только восхитительными вкусовыми качествами они еще и полезны. 

Конфеты получаются тягучими внутри, снаружи плотная оболочка из шоколада, а сверху все припудрено какао. Трюфели имеют очень богатый, яркий вкус.

Начинка

Начинка получается нежной и шоколадной с легкой ноткой карамели. Готовится начинка из молочного шоколада, но если вы ярый фанат классического темного шоколада, можете заменить молочный на темный. А еще при желании можно добавить в нее молотые орехи.

Приступим!

Ингредиенты для карамельных трюфелей


  • Черный шоколад — 100 г
  • Молочный шоколад — 200 г
  • Какао-порошок — 3 ст. л.
  • Сахар тростниковый — 100 г
  • Сливки — 100 г
  • Сливочное масло — 30 г

Рецепт карамельных трюфелей

  1. Сначала нужно приготовить карамель.

    Для этого сахар помещаем в одну кастрюлю, а сливки в другую. Сахар ставим на средний огонь и не трогаем, мешать не нужно. Сливки ставим на маленький огонь и прогреваем, часто помешиваем.

    Сливки лучше брать самые жирные, которые вам удалось найти. Если у вас нет тростникового сахара, можно брать обычный.

  2. Сахар начнет таять. Перемешивать ненужно, можно разве что слегка провернуть кастрюлю, чтобы равномерно распределить кристаллики сахара.

  3. Когда сахар полностью растает, выключаем огонь и добавляем к сахару сливки. Активно все перемешиваем.

  4. Добавить сливочное масло и перемешать.

    Даем карамели слегка остыть.

  5. Слегка остывшей карамелью залить молочный шоколад и дать постоять буквально минутку.

  6. Тщательно перемешать шоколад с карамелью. Получается однородный, карамельный ганаш.

    Затянуть миску пищевой пленкой и отправить ганаш в холодильник примерно на час — он должен застыть.

  7. Из застывшего ганаша сформировать небольшие шарики и выложить на пергаментную бумагу. Отправить в морозилку минут на 15.

    Из такого количества ингредиентов получается примерно 28-30 конфет. Смотря какого размера у вас будут шарики.

  8. Каждый шарик окунуть в растопленный темный шоколад, слегка дать шоколаду стечь. Затем обвалять в какао.

    Отправить в холодильник до полного застывания оболочки.

  9. Готовые конфетки мягкие и тягучие внутри, а оболочка твердая и хрустящая. Что позволяет легко держать конфетку в руке.

    Хранить такие конфеты лучше в холодильнике в закрытой таре.

Приятного аппетита!

Видео рецепт карамельных трюфелей

Трюфели с коньяком и кофе – Рецепт пошагово с фото

Трюфель, пожалуй самый лёгкий вид конфет, который можно сделать дома, и при этом не имея особых навыков в кондитерском деле. Это шоколадная конфета круглой формы, которая делается из шоколадного ганаша и обваливается в какао, орешках или вафельной крошке. Говорят, что конфеты трюфели были придуманы кондитерами в честь одноименного деликатесного гриба Трюфель, который они внешне немного напоминают.

Кстати, открою вам маленький секрет, профессиональные кондитеры часто используют шоколадные заготовки для трюфелей. Это тончайшие сферические шоколадные “болваночки” которые заполняются всевозможными видами ганаша и запечатываются шоколадом. А потом, дополнительно обливаются тонким слоем шоколада, иногда другого цвета, чтобы подчеркнуть вкус начинки. И на выходе получаются идеально ровные конфетки)))

Но мы же с вами не кондитеры, поэтому мы будем действовать самыми простыми методами и ингредиентами. Думаю, результатом вы будете довольны не меньше! Такие трюфели могут стать прекрасным подарком при любом походе в гости, а если вы сделаете трюфели с коньяком, то и мужская половина будет в восторге от такого подарка. Вместо коньяка можно использовать ром или апельсиновый ликер куантро, тут как говорится дело вкуса.

Что нужно, чтобы сделать самые вкусные трюфели:

  1. Первое и самое важное – это шоколад! Он должен быть только самого высочайшего качества, в идеале в составе такого шоколада должны быть: какао масса, какао масло, сахар, возможно присутствие лецитина, и в молочном шоколаде дополнительно может быть сухое молоко. Все другие ингредиенты уже направлены на удешевление шоколада и как следствие снижение качества.
  2. Используйте только высококачественные жирные сливки, жирностью не менее 33%
  3. Когда будете делать ганаш, добавляйте сливки в шоколад постепенно, это очень важно для окончательной консистенции ваших конфет. Т.к. при постепенном добавлении сливок риск того, что ганаш расслоится сводится практически к нулю.

Я вам предлагаю попробовать сделать трюфели для взрослых, они на основе купажа молочного и черного шоколада, с тонким бодрящим ароматом кофе и кружащим голову коньячным послевкусием. Деткам такие конфеты однозначно не подойдут, а вот взрослые оценят этот десерт по достоинству!

Декор трюфельных конфет (Трюфелей) — рецепт, идеи, инструкции.

Шоколадные трюфели-простое и эффектное лакомство, которое обязано своим названием знаменитому Черному трюфелю- изысканному деликатесу. Его, кстати, нередко добавляют в десерты.

Сделать конфеты трюфели в домашних условиях довольно просто, ведь в их основу идет шоколадный ганаш, а значит для классического трюфеля потребуется минимум 2 ингредиента: сливки и шоколад.

Намного интереснее обратить внимание на декор этих конфет, ведь он не только придаст законченный и привлекательный вид вашим сладостям, но и может добавить дополнительные оттенки вкуса. Например, молочный трюфель замечательно сочетается с орехами, сублимированными апельсинами и кислинкой малины, а темный трюфель хорошо оттенит кофе или какао.

Для обвалки трюфелей можно использовать сублимированные фрукты, молотые орехи, кофе и какао-бобы, какао-порошок, кокосовую стружку, вафельную крошку и крошку печенья, также можно обмакнуть их в темперированный шоколад. Не бойтесь пробовать новое! Только имейте в виду, что для хранения во влажной витрине плохо подходят ингредиенты, которые склонны накапливать влагу или растворяться. Так крупинки соли лучше добавить в ганаш, а не в обсыпку.

Придать цвета и яркости трюфелям помогут кандурин и натуральные красители. Так оранжевый краситель на основе куркумы и свекольный краситель сделают цвет молотого сублимированного апельсина и малины/клубники насыщеннее, при этом не влияя на вкус. Помимо этого они абсолютно безвредны. А серебряный или золотой кандурин, смешанные с какао придадут конфетам красивое мерцание.

Если вкусы ваших трюфелей сами по себе самодостаточны, можно попробовать еще один необычный вариант декора при помощи сусального серебра или золота. Чтобы равномерно обернуть трюфель аккуратно поместите лист золота/серебра на поверхность воды, наколите конфету на шпажку и осторожно надавите в центре листа. По мере того, как трюфель вместе с сусальным золотом будут опускаться в воду, конфета окажется равномерно покрытой тонкой золотой пленкой. Кстати, таким образом можно украшать небольшие кейк-попсы.

Еще один способ подходит и для капсульных и для классических трюфелей. Окуните конфету в темперированный шоколад, отстучите излишки, а затем дайте шоколаду стабилизироваться. Можно также придать трюфелю необычную игольчатую текстуру при помощи сита или воспользоваться одним из вышеуказанных видов декора до стабилизации шоколада. Шоколад также позволит придать конфете любой необходимый цвет, если требуется что-то экстраординарное, например красный трюфель, или синий с золотом.

Конфеты трюфели ручной работы высоко ценятся и являются замечательным подарком по любому случаю, поэтому обязательно стоит научиться делать своими руками эти простые и красивые сладости.

Трюфель — 13 лучших рецептов приготовления

ТРЮФЕЛЯ «РАФАЭЛЛО» (домашние)

Творог смешивается с сахаром, добавляется стружка кокоса. Все это тщательно перемешивается и из этой массы лепятся шарики, которые обваливают в кокосовой стружке и ставят в холодильник на 30 минут. Если желаете достичь полного сходства — положите в каждый шарик по кусочку ореха.

Творог 250 г; кокосовую стружку 2 пакетика; сахара 150 г

ТРЮФЕЛЯ ДОМАШНИЕ

3 пачки вафель (15 штук) желательно кисленьких, типа «Лимон», 1 пачка смеси «Малютка», 200 г сливочного масла
Глазурь:
1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 4 ложки какао

 

Вафли разобрать, счистить с них начинку.
В начинку всыпать детскую смесь, перемешать. Добавить мягкое масло, хорошенько растереть. Приготовить глазурь и влить в смесь и хорошо перемешать. Вафли перемолоть на мясорубке. Теперь делаем шарики, обмакиваем их в глазури и обкатываем в молотых вафлях. Конфеты выкладываем на блюдо и ставим в холодильник.

СЛИВОЧНЫЕ ТРЮФЕЛЯ

На 50 шт.:
125 г сливок; 40 г сливочного масла; 40 г фруктового сахара; 225 г шоколадной глазури; 50 корзиночек для конфет из бумаги или фольги; Для украшения — сахарные бусинки

Приготовление: В сливки положить масло и сахар и при помешивании довести смесь до кипения. Глазурь мелко порубить и при постоянном помешивании растопить в сливках. Массу оставить на ночь при комнатной температуре. Сливочно-шоколадный крем переложить в кондитерский мешок с насадкой среднего диаметра и выдавить его в корзиночку для конфет. Каждую конфету украсить сахарными бусинками. Сливочные трюфели поставить в прохладное место, лучше всего — в не отапливаемое помещение.

Шоколадные Конфеты «ТРЮФЕЛЯ НЕАПОЛЬСКИЕ»

250 г — сахарного песка, 5 стол. ложек — сливок или молока, 80 г — сладкого сливочного масла, 1пачка какао (100 г), 120 г — сухого молока, 1 яичный белок.

Приготовление: На слабом огне растопите сахар в сливках и помешивая, прокипятите 3 минуты. Снять с огня, в горячую массу, размешивая, добавьте масло, 1/2 пачки какао, сухое молоко перемешайте и влейте сбитый в пену белок. 10 минут растирать, получится однородная масса. Для загустения массу поставьте на 30 минут в тепло. (на край плиты). За это время из ложки сахарной пудры, оставшегося какао и ложки толчёных орехов приготовьте присыпку. Загустевшую массу остудить минут 15 в прохладном месте и начинайте изготовлять конфеты. Берём массу чайной ложкой и помогая ножом лепим конфету обваливая её в присыпке, внутрь конфеты можно закопать орешенку, вишенку из варенья. По мере изготовления выносить на холод, но не на мороз.

ТРЮФЕЛЯ БРАЗИЛЬСКИЕ

Растереть 0,5 пачки какао, 150 г сливочного маргарина, 1 стол. ложку сухого молока.

Сварить сироп из 500 гр сахара, 0.5 стакана воды. Сиропом залить растертую массу, размешать и дать остыть. Сделать шарики, обвалять в какао, охладить. Полить холодным ликером, украсить зернами кофе.

ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРЮФЕЛЯ

На 24 шт.
175 г горького шоколада, 2 стол.ложки миндального ликера (Амаретто), 40 г слив. масла, 50г сахар.пудры, 50 г молотого миндаля, 50 г тертого шоколада.

Горький шоколад расплавить на водяной бане и масло (дать расплавиться).
Добавить сахарную пудру и орехи, перемешать. Массу поставить в холод пока она слегка не затвердеет и затем накатать 24 шарика. Шарики обвалять в тертом шоколаде.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛЯ

200 г горького шоколада, 4 стол. ложки сливочного масла, 3 стол. ложки сливок, 2 стол. ложки сахара, 1 чайн. ложки рома или коньяка, какао-порошок. Как вариант — можно добавить изюм, маринованный в роме

Невозможно устоять перед этим изысканным десертом.
1. Растопить шоколад с маслом, сахаром, сливками и ромом «на паровой бане».
2. перемешать все ингредиенты. Поместить в холодильник на 2 часа для затвердевания
3. Ложкой формировать шарики и обваливать в какао-порошке или орехах. Хранить в холодильнике.

ТРЮФЕЛЯ С РОМОМ И КОКОСОМ

На 20 шт.
130г горького шоколада, 20 г слив. масла, 2 стол. ложки. рома. 50 г кокосовой стружки, 100 г печенья (размолотого в порошок), 75 г сахарной пудры, 2стол.ложки какао

Шоколад растопить с маслом. Добавить кокос, ром, крошку от печенья и 50гр сахарной пудры, перемешать. Из массы сформировать шарики, выложить на пергаментную бумагу(или простую, смазанную маслом) и поставить в холод для затвердевания. Оставшуюся сахарную пудру насыпать в тарелку, обвалять в ней половину трюфелей. Вторую половину обвалять в какао. Получаются белые и коричневые трюфеля.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛЯ С ФУНДУКОМ

200 г сгущенного молока с сахаром, 250 г темного шоколада, 60 г жареного фундука, 15 мл. бренди, какао-порошок, бумажные чашечки.

Орехи смолоть. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Снять с огня и смешать со сгущенкой и орехами. Добавить бренди и размешать. Охладить.
Руками скатать из полученной смеси шарики размером примерно с 1 ч. л. Обвалять шарики в какао-порошке и каждый положить в бумажную формочку. В плотно закрытом контейнере трюфели могут храниться до 2 недель.

ТРЮФЕЛЯ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

400 г белого шоколада, 100 мл жирных сливок, 200 г масла, 100 мл светлого рома, слегка обжаренные кокосовые или миндальные хлопья

Растопить шоколад. Взбить мягкое масло и добавить туда по ложечке слегка остывший шоколад. Вскипятить сливки и горячими вылить в масленную смесь. Взбить. Дать немного остыть, добавить ром, еще раз взбить.

Дать остыть окончательно при комнатной температуре. Сформировать шарики, обвалять их в шоколаде.

ПИРОЖНОЕ « КОРОЛЕВСКИЙ ТРЮФЕЛЬ»

бисквит, 100 г шоколадных конфет с тёмной начинкой, 1 яйцо, 30 г слив.масла, 1 стол. ложки молока, ванилин, 1/2 чайн. ложки разрыхлителя, 1 стол. ложки коньяка, 2 стол. ложки муки с горкой.
Крем
250 г сливок 35% , 50 г шоколада. и 100 г шоколада для шоколадной ленты

Растопить молоко, масло и конфеты. Чуть дать остыть, вбить яйцо, ваниль, коньяк и муку. Выпечь бисквит. Когда бисквит будет готов, вырезать стаканом кружочки. Из оставшегося бисквита: раскрошить его и смешать со взбитыми сливками+шоколад.

Растопить шоколад и намазать им полосочки из пергаментной бумаги. И выложить их в формы. Положить массу бисквит с кремом и закрыть бисквитными кружочками. Убрать часа на два в холодильник. Достать из холода и вынуть пирожные, удалить бумагу. Украсить на своё усмотрение.

ТРЮФЕЛЯ С КОНЬЯКОМ

на 35 штук
450 г белой шоколадной глазури (300 г для трюфельной массы, 150 г для глазирования) 150 г сливочного масла 40 г кокосового масла 100 г сливок 3 ст. л. коньяка Время приготовления: 20 минут.

Расплавить глазурь. Растворить сливочное и кокосовое масло в горячих сливках и взбить с глазурью и коньяком. Выложить массу в виде прямоугольника 20х25 см. Поставить на сутки застывать. Нарезать массу кубиками по 1 см, скатать их в шарики, окунуть в расплавленную глазурь. Охладить.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ТРЮФЕЛЯМИ

Основа:
печенье — 250 г, масло — 100 г, корица — 1 чайная ложка.
прослойка:
миндальная стружка — 50 г.
начинка:
темный шоколад — 600 г, масло — 200 г, сливки — 500 мл., ликер Амаретто — 4 столовых ложки, миндаль — 100 г молотого

Нагреть сливки и масло в кастрюле до кипения. Снять с огня, немного остудить и добавить кусочки шоколада. Хорошенько перемешать. Добавить миндальную стружку, остудить еще немного и добавить ликер. Измельчить печенье и перемешать его с растопленным маслом и корицей. Выложить печенье в форму со съемными краями, покрытую бумагой для выпечки. Посыпать миндалем. Вылить сверху шоколадную смесь. Убрать в холодильник на 6-12 часов. Потом вынуть торт из формы и подать на стол.

Вкусный рецепт >> Лазанья из фарша

Шарики с арахисовым маслом (трюфели) Рецепт + видео

Эти невероятно простые шарики из арахисового масла требуют всего 5 ингредиентов для начинки. Следуйте всем моим советам по успешному погружению в шоколад и используйте видеоурок в качестве руководства. Эти конфеты мягкие, как шоколадные трюфели, и неотразимые, как чашки с арахисовым маслом!

Я делаю эти шарики из арахисового масла уже много лет. На самом деле у меня есть два варианта — я опубликовал трюфели M & Ms с арахисовым маслом несколько лет назад и буккейки в Sally’s Candy Addiction.Баккейцы — обычное угощение в Огайо. Они похожи на шарики из арахисового масла, но только частично обмакнутые в шоколад, поэтому напоминают орехи с конского дерева. Моя подруга Мари живет в Кливленде и познакомила меня с ними 15 лет назад. Лучший!

Сегодня мы полностью глазируем мягкую кремовую начинку из арахисового масла внутри насыщенного шоколада. Очевидно, что комбинации арахисового масла и шоколада достаточно, чтобы убедить вас, и, очевидно, это именно то, что вам нужно сделать дальше. Всегда приятно иметь легкое угощение без выпечки (которое скопит буквально каждый) на вашем подносе с праздничным печеньем.

Лучшие шарики из арахисового масла (трюфели!)

И вот почему:

  • Мягкий + кремовый
  • Легко, без выпечки
  • Арахисовая паста со вкусом чистого арахисового масла
  • Всего 6 простых ингредиентов
  • Заморозить красиво

Удвойте этот рецепт. Страшно, как быстро исчезают шары размером 32 ПБ. Ах!


Видеоурок по шарикам с арахисовым маслом


Ингредиенты в шариках из арахисового масла

  1. Сливочное масло: Можно использовать соленое или несоленое масло.Нет необходимости регулировать добавленную соль в рецепте — я обещаю, что она не будет слишком соленой, даже если вы используете соленое масло.
  2. Арахисовое масло: Арахисовое масло является основным ингредиентом. Для получения наилучшей текстуры используйте обработанное сливочное арахисовое масло, такое как Jif или Skippy — то, что я рекомендую для цветков арахисового масла и пирога с арахисовым маслом. Я не рекомендую для этого рецепта арахисовое масло натурального приготовления, потому что начинка будет слишком сухой и рассыпчатой.
  3. Экстракт ванили: Ваниль придает роскошный аромат.Конечно!
  4. Соль: Соль компенсирует сладость.
  5. Кондитерский сахар: Кондитерский сахар (пудра) связывает все вместе и добавляет сладости. Без сахарной пудры начинка из арахисового масла была бы жидкой.
  6. Шоколад: Используйте чистый шоколад для выпечки или шоколадные вафли. (Мне нравятся плавящиеся вафли марки Ghirardelli!) Не используйте шоколадную стружку, потому что она не плавится должным образом. Чистый шоколад продается в виде плиток по 4 унции в проходе для выпечки.Я обычно использую полусладкое, но молочный шоколад, сладко-горький шоколад или даже белый шоколад тоже подойдут.

Думайте об этих конфетах без выпечки как о батончиках арахисового масла в форме трюфелей. В моих батончиках арахисового масла немного больше вещества из крошек крекера. С другой стороны, эти шарики из арахисового масла имеют чисто сливочную начинку из арахисового масла. (Клянусь, они даже вкуснее, чем кажется.)

Как сделать шарики из арахисового масла

  1. Взбейте ингредиенты для начинки. Начинка будет рассыпчатой ​​и выглядеть сухой, но я обещаю, что она сложится вместе с вашими руками, когда вы катите шарики.
  2. Скатать в шарики. Используйте мерную ложку столовой ложки, чтобы отмерить 1 небольшую столовую ложку каждой. Скатать в шарики руками.
  3. Свернутые шарики охладить в холодильнике в течение 1 часа. Замораживание тоже работает, но замороженные шарики арахисового масла трудно покрыть шоколадом, потому что шоколад соскользнет или потрескается. Здесь нет ярлыков, просто поставьте в холодильник на 1 час или до 1 дня.
  4. Окунуться в шоколад. Все мои советы по успеху ниже!
  5. Пусть шоколад застывает. Охладите трюфели в холодильнике на 30 минут или до полного застывания шоколада.

Эти шарики из арахисового масла хранятся в холодильнике до 2 недель, но это, честно говоря, шутка. Они не продержатся так долго! Чтобы заморозить шарики арахисового масла, дайте шоколаду застыть, а затем разложите их в удобном для замораживания контейнере слоями между пергаментной бумагой.Заморозьте конфеты на срок до 3 месяцев.

Обваливание шариков из арахисового масла в шоколаде

Если вы последуете моим рекомендациям и будете использовать чистый шоколад для выпечки или шоколадные вафли, окунуть шарики арахисового масла в шоколад будет совсем несложно. Когда я окунаю шоколадные трюфели или шарики из арахисового масла, я всегда использую этот спиральный инструмент для окунания. Поместите шарик арахисового масла в шоколад и извлеките его с помощью инструмента для окунания. Быстро переверните его на выстланный противень.Вы можете увидеть, как я это делаю, на видео выше.

Если у вас нет погружного инструмента, используйте вилку, чтобы вытащить обмакнутый шарик из шоколада, и зубочисткой (или другой вилкой) сдвиньте шарик с вилки на выстланный противень.

Поиск и устранение неисправностей при погружении в шоколад

  • Шоколад слишком густой: 1 чайная ложка растительного масла разбавляет шоколад, поэтому это лучшая консистенция для макания. Если вы обнаружите, что шоколад все еще слишком густой, добавьте еще немного растительного масла.Кокосовое масло тоже работает, но я рекомендую растительное.
  • Шоколад не гладкий: Он слишком густой. Вам нужен разбавленный шоколад. См. Выше.
  • Шоколад затвердевает еще до того, как я закончу: Это простое решение! Во-первых, убедитесь, что вы работаете быстро. Во-вторых, оставьте шоколадную жидкость, повторно нагревая в микроволновой печи в течение 10 секунд или воспользуйтесь пароваркой. Если у вас нет пароварки, переложите шоколад ложкой в ​​стеклянную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой.Это сохраняет шоколад слегка теплым. Не позволяйте воде касаться дна чаши.
  • Начинка из арахисового масла прилипает: Если начинка из арахисового масла прилипает к инструменту для окунания или вилке, на самом деле она слишком холодная. Оставьте шарики арахисового масла на несколько минут при комнатной температуре. Шоколад тоже может быть слишком горячим. Дайте ему немного остыть на несколько минут, затем попробуйте еще раз.

Подождите, пока вы не попробуете их прямо из холодильника.Вы когда-нибудь пробовали холодную чашку с арахисовым маслом Reese’s? Это так, но лучше.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти шарики из арахисового масла собираются из нескольких простых ингредиентов в одно целое. Внимательно следуйте рецепту и перед началом ознакомьтесь с советами по успешному окунанию в шоколад и видеоуроками выше, а также с примечаниями к рецептам ниже.


  • 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) сливочного масла несоленого , размягченного до комнатной температуры
  • 3/4 стакана (185 г) сливочного арахисового масла (не натуральный)
  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 3 стакана (360 г) кондитерского сахара
  • три плитки полусладкого шоколада по 4 унции (339 г), крупно нарезанные *
  • 1 чайная ложка масло растительное
  • опционально: разбрызгивает

  1. Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.Отложите в сторону.
  2. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней или высокой скорости в большой миске примерно 2 минуты до кремообразной однородной массы. Добавьте арахисовое масло и взбивайте, пока не смешано, около 1 минуты. Добавьте ванильный экстракт, соль и кондитерский сахар и взбивайте на слабом уровне в течение 2 минут, пока все не смешается. Смесь должна быть немного мягкой, но очень рассыпчатой. (Не волнуйтесь, тепло ваших рук объединит все вместе.)
  3. Раскатайте тесто из арахисового масла в шарики диаметром 2,5 см (примерно по 1 небольшой столовой ложке теста) и выложите на противень.Продолжайте раскатывать тесто в руках, пока шарики арахисового масла не соберутся вместе. У вас должно получиться около 32-35 шаров.
  4. Накройте и охладите сформированные шарики арахисового масла в холодильнике от 1 часа до 1 дня. В течение последних нескольких минут охлаждения начните плавить шоколад и масло вместе. Вы можете растопить его в пароварке или микроволновке. Если вы используете микроволновую печь: поместите шоколад и масло в миску со средней жаропрочностью. Я рекомендую использовать мерный стаканчик для жидкости, потому что его глубина позволяет легко окунуться.Растапливайте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородной массой. Перед тем, как окунуть теплый шоколад, дайте ему немного остыть в течение 5 минут.
  5. Достаньте шарики арахисового масла из холодильника. Работая по одной за раз, погрузите в шоколад, затем осторожно выньте вилкой или спиральным инструментом для окунания конфет. Аккуратно постучите вилкой / инструментом по стенке чаши / мерного стакана, чтобы избавиться от излишков шоколада. Если вы использовали вилку, используйте зубочистку или вторую вилку, чтобы сдвинуть шарик с вилки на противень.Если вы использовали инструмент для окунания, просто переверните шар на противне. (См. Видеоурок выше, чтобы узнать, как я это делаю.) Если у вас остался шоколад, разогрейте его и полейте сверху трюфелями. При желании посыпьте сверху посыпкой.
  6. Перед подачей на стол поставьте шарики арахисового масла в холодильник на 30 минут или до полного застывания шоколада.
  7. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Вы можете начать этот рецепт на 1 день раньше срока.Формованные шарики арахисового масла можно охладить в холодильнике до 1 дня перед нанесением покрытия. Шарики из арахисового масла, покрытые оболочкой, можно замораживать. Заморозьте конфеты с покрытием на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.
  2. Арахисовое масло: Хотя арахисовое масло отлично подходит для приготовления и употребления в пищу, натуральное арахисовое масло не подходит для шариков с арахисовым маслом. Начинка будет слишком сухой и рассыпчатой. Я не рекомендую арахисовое масло с хрустящей корочкой по той же причине. Он слишком густой, и начинка будет слишком рассыпчатой.
  3. Шоколад: Для получения наилучшего вида и вкуса шариков из арахисового масла используйте плитки «шоколада для выпечки», которые можно найти в проходе для выпечки. Я предпочитаю бренды Bakers или Ghirardelli. Для этого рецепта вам понадобится около 3 батончиков по четыре унции, всего 12 унций. Вы можете использовать полусладкий шоколад, молочный шоколад, сладко-горький шоколад или белый шоколад. Конфеты тают, шоколадные вафли (например, марки Ghirardelli) или кора миндаля тоже подойдут. Не используйте шоколадную стружку, так как она содержит стабилизаторы, не позволяющие им расплавиться до консистенции, необходимой для покрытия.
  4. Покрытие / плавление шоколада: См. Все мои советы по поиску и устранению неисправностей в этом сообщении.
  5. Я не рекомендую темперировать шоколад для этого рецепта. Темперированный шоколад нельзя хранить в холодильнике, а из-за наличия свежих ингредиентов в начинке эти конфеты необходимо хранить в холодильнике.

Ключевые слова: шоколад, чашка с арахисовым маслом, конфеты, десерт без выпечки

Темный шоколад, кокосовый ром, трюфели

Мне очень жаль, что пришлось сделать это с вами сегодня.

Особенно, если ваш день включает в себя нажатие повтора 42 раза, 3 чашки кофе, 365 писем по электронной почте, хардкорный сеш в спортзале, самый здоровый ужин недели, потому что понедельник, и… лучшая часть всего… стирка.

Но вы должны переосмыслить эти планы. По крайней мере, тренажерный зал, полезный ужин и стирка, потому что теперь вы вместо этого делаете трюфели RUM из темного шоколада и кокоса. Я даже не люблю кокосовый ром, кроме как сейчас. Должен быть шоколад.

Сегодня кокосовый ром сочетается с медом, какао-порошком, настоящим кокосом, ванилью и жареными орехами пекан, и все это покрыто щедрым слоем чистого темного шоколада.Это сумасшедшее количество вкуса и текстуры в трюфеле размером в 1 укус, но здесь мы никогда не боимся переусердствовать. Ой! Я забыл упомянуть немного апельсиновой цедры, потому что темный шоколад и апельсин = ♥ ♥ ♥

Вот что происходит. А если вы ничего не понимаете, то можете посмотреть, как я их делаю, в видео ниже ПЛЮС, как я макаю трюфели в шоколад. Ура!

Это не традиционные трюфели из шоколада и сливок. Больше похоже на то, что трюфели Oreo встречаются с праздничными ромовыми шарами.Фактически, этот рецепт был вдохновлен рецептом шариков из какао-рома из Sally’s Candy Addiction . Ромовые шарики восхитительны, особенно если вы используете кокосовый ром вместо обычного рома. Но сегодня мы делаем еще один шаг! Начнем с орехов пекан. Мы собираемся поджарить их, чтобы раскрыть их вкус. Вы можете использовать грецкие орехи вместо орехов пекан, просто убедитесь, что они хорошо нарезаны. Если в вашем доме есть аллергия на орехи, вы можете использовать дополнительные крошки из крекера. Традиционные ромовые шарики делают из ванильных вафель, но подойдет любая сухая крошка печенья.Вкус крекера Грэма, похоже, хорошо сочетался с тем, что я бросал в миску. Кроме того, у меня не было ванильных вафель, потому что я забыла взять коробку.

У нас также есть кондитерский сахар и какао-порошок для некоторых связывающих сухих ингредиентов и немного меда не только для сладости и вкуса, но и для того, чтобы помочь всем ингредиентам прилипнуть. Экстракт ванили и цедра апельсина для придания вкуса и звезды шоу: кокосовый ром! Я выпью с трюфелем, большое спасибо.

Угадайте, что. Если вы вообще не хотите добавлять кокосовый ром, вы можете добавить вместо него апельсиновый сок. Очень вкусно со всеми этими ароматами.

Как макать трюфели

Я использую этот набор инструментов для окунания, когда окунаю трюфели. Точнее спиральный. Вы можете увидеть это на видео ниже, но я окунул весь шар в растопленный шоколад, а затем поднял его с помощью инструмента. Постучите по нему несколько раз, чтобы избавиться от излишков шоколада, а затем быстро переверните его на выстланный противень. Затем — и это секретное прикосновение — я делаю вихревое движение, когда снимаю инструмент с трюфеля.Это создает довольно крутой вид сверху.

Распечатать часы значок часов

Описание

Мои любимые ромовые шарики на высоте! За пару простых шагов превратите их в трюфели из темного шоколада, кокосового ореха и рома.


  • 1 и 1/2 стакана (150 г) панировочных сухарей (около 10 полных листов)
  • 1 чашка (110 г) очищенных от скорлупы орехов пекан
  • 1/2 стакана (60 г) кондитерского сахара
  • 2 столовые ложки (10 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошка
  • 2 столовые ложки (45 г) мед
  • 1/4 стакана (60 мл) кокосовый ром *
  • 1 чашка (80 г) тертый кокос с сахаром
  • 2 чайные ложки цедра апельсина
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 10 унций (282 г) качественного полусладкого или горько-сладкого шоколада , крупно нарезанного *

  1. Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Сверху выложить орехи пекан и жарить 7-8 минут. Дайте им остыть в течение 5 минут, затем измельчите или измельчите в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны. Смотрите фото выше, чтобы увидеть, как мои выглядят.
  2. Добавьте все ингредиенты, кроме измельченного шоколада, в миску среднего размера. Перемешайте. Смесь будет липкой. Накройте и охладите в холодильнике в течение 45 минут (и до 2 дней), прежде чем превратить в шарики. Охлаждение делает смесь более прочной и с ней легче работать.
  3. В течение последних нескольких минут охлаждения начните плавление шоколада. Вы можете растопить шоколад в пароварке или в микроволновой печи. Если вы используете микроволновую печь: поместите шоколад в миску со средней жаропрочностью. Мне нравится использовать мерный стаканчик для жидкости. Его глубина облегчает погружение. Растапливайте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородной массой. Перед тем, как окунуть теплый шоколад, дайте ему немного остыть в течение 5 минут.
  4. Достаньте охлажденную смесь из холодильника.Возьмите 2 чайные ложки смеси и скатайте в шарик, затем полностью окуните в шоколад с помощью инструмента для окунания (смотрите видео выше, как я окунаю!). Повторите то же самое с оставшейся смесью. Вынимая шарик из шоколада, не забудьте осторожно постучать инструментом для окунания по стенке миски, чтобы излишки шоколада стекали. Поместите шарики обратно на противень после того, как окунете каждый шарик. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 30 минут или до полного застывания шоколада.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Эти трюфели лучше всего готовить заранее, потому что их вкус усиливается через день или два.Вы можете приготовить смесь на шаге 2 за 2 дня до ее приготовления или скатать ее в шарики, а затем поставить в холодильник или заморозить. Шоколад не выглядит и не имеет идеального вкуса после длительного хранения в холодильнике или заморозке, поэтому я обычно просто скатываю смесь в шарики, а затем покрываю их шоколадом в тот день, когда они мне нужны. Вот как я храню шарики без покрытия: кладу между листами пергаментной бумаги и храню в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель или в морозильной камере до 2 месяцев.Разморозьте в холодильнике, затем обмажьте шоколадом.
  2. Ром: Если кокосовый ром (или ром в целом) вам не нравится, используйте вместо него апельсиновый сок. Из этого получится невероятный темный шоколад, апельсин, кокосовый трюфель.
  3. Шоколад: Мне нравится марка Ghirardelli или Baker’s. Чтобы покрыть все трюфели, используйте 10 унций шоколада. На этих фотографиях я покрыл шоколадом только половину, поэтому я использовал около 5-6 унций шоколада. В остальном я обвалял их в крошках из крекера.Вы также можете обвалять нарезанный подслащенный (и поджаренный!) Кокос.
  4. Специальный инструмент: Пароварка (всегда рекомендуется для плавления шоколада — мне нравятся этот и этот) и инструменты для окунания (делает окунание простым и красивым!)
  5. Адаптировано из шариков какао-рома из поваренной книги Sally’s Candy Addiction .

Ключевые слова: кокосово-ромовые трюфели, шоколадно-ромовые трюфели, трюфели

Каждый день я трюфель.(Не сдержался.)

Шоколадные трюфели — Классная кулинария

Эти домашние шоколадные трюфели — мечта любителей шоколада! Для приготовления всего 4 ингредиента, очень простой процесс приготовления, они обладают роскошной текстурой, тающей во рту, и совершенно декадентским вкусом.

Ищете еще соблазнительные угощения? Также попробуйте эти очень популярные трюфели Oreo (AKA Oreo Balls)! Всего 3 ингредиента и невероятно вкусно!

Легкий рецепт шоколадных трюфелей

Конечно, высококачественные шоколадные трюфели, купленные в магазине, всегда соблазнительно восхитительны, но пробовали ли вы их приготовить в домашних условиях? Вы не поверите, но они даже лучше!

Кроме того, их так весело делать и они прекрасно настраиваются.Вы можете добавить разные экстракты и обвалять (или окунуть) во множество разных начинок, чтобы закончить.

Они отлично подходят для подарков и всегда удовлетворят эту тягу к шоколаду!

Полезные советы

  • Вы можете использовать шоколад от 35% до 75%. При использовании молочного шоколада важно соблюдать определенные пропорции и направление, так как в шоколад добавлено молоко и требуется меньше сливок.
  • Обязательно используйте шоколадные плитки хорошего качества (например, Callebaut, Ghirardelli, Valhrona, Lindt, Scharffen Berger и т. Д.), Они будут иметь такой же вкус, как и шоколад, который вы используете.
  • Не используйте шоколадную стружку, иначе она не будет иметь такой же конечной консистенции и качества.
  • Планируйте заранее и убедитесь, что достаточно времени для охлаждения. Шоколад будет очень жидким, и перед скручиванием его нужно поставить в холодильник.
  • Если возможно, при катании наденьте перчатки, безопасные для пищевых продуктов, шоколад будет меньше прилипать к перчаткам, чем к голым рукам.

Только 4 ингредиента для шоколадных трюфелей

  1. Плитки шоколада: Обязательно нарежьте шоколад очень мелко, чтобы он растаял только от остаточного тепла горячих сливок.
  2. Густые сливки: Я приготовил их из 1/2 — 3/4 стакана жирных сливок. Я обнаружил, что 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка идеально подходят для того, чтобы легко работать со смесью, которая дает достаточно мягкий трюфель.
  3. Экстракт ванили: Вы также можете использовать другие экстракты вместо ванили, такие как экстракт кокоса, мяты перечной или миндаля (если вы используете один из них, вам понадобится всего около 1/2 чайной ложки). Другой вариант вкуса — включить 2–3 чайных ложки быстрорастворимого эспрессо для разогрева с жирными сливками.
  4. Какао-порошок: Используется для прокатки. Или выберите другой вариант покрытия ниже.

Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов и возможностью печати.

Идеи покрытия

Выберите 1 или более трюфелей, чтобы в них раскатать трюфели:

  • Какао-порошок: Голландский процесс, несладкий или даже подслащенный.
  • Кокосовая стружка тонко измельченная: Подслащенная или несладкая.
  • Брызги: Любой цвет, соответствующий текущему празднику или празднику.Просто помните, если вы хотите, чтобы трюфели были мягкими, избегайте хрустящих посыпок.
  • Грубый сахар / сахар-сырец: Если вы хотите увеличить сладость.
  • Мелко нарезанный шоколад: Я взламываю его в кухонном комбайне. Вы также можете его побрить.
  • Растопленный шоколад: Если вы идете по этому маршруту, убедитесь, что раскатанные трюфели хорошо охладились, прежде чем окунать их в растопленный шоколад.
  • Рубленые орехи: Грецкие орехи, пекан, миндаль, фисташки, фундук, орехи макадамия, миндаль или арахис — отличные варианты.Вы можете использовать как есть или поджаренные.
  • Сублимированные ягоды, измельченные в кухонном комбайне: Клубника, черника или малина — отличные варианты. Здесь изображена клубника красного / розового цвета. Если вы хотите, чтобы они были дополнительно покрыты им, вы можете закатать, сбрызнуть внешнюю поверхность небольшим количеством воды, а затем снова закатать.

Как приготовить трюфели из темного шоколада

  1. Поместите шоколад в миску для смешивания со средней жаропрочностью.
  2. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем или сильном огне.Доведите до кипения.
  3. Залить в миске шоколад горячими сливками. Дайте отдохнуть 5 минут.
  4. Добавить ваниль и перемешивать, пока шоколад не растает. Совет: если остались нерасплавленные кусочки шоколада, нагрейте в микроволновой печи на 50% мощности с шагом 20 секунд, помешивая, чтобы они расплавились до однородной массы.
  5. Охладите смесь 2–3 часа, пока она не затвердеет и с ней будет легче работать.
  6. Выложите смесь по 1 столовой ложке (мне нравится использовать ложку для печенья) и переложите в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов, застеленную пергаментной бумагой.
  7. Скатайте порции в шарики (желательно использовать безопасные для пищевых продуктов перчатки, чтобы они не прилипали).
  8. Поместите покрытие по выбору в небольшую миску, затем раскатайте трюфели до покрытия. Вернитесь к пергаменту в кастрюле.
  9. Хранить трюфели в холодильнике до 4 дней.

Как приготовить трюфели из молочного шоколада

  • Используйте только 1/3 стакана жирных сливок (с 8 унциями молочного шоколада).
  • Поместите измельченный молочный шоколад и жирные сливки в жаропрочную миску.
  • Нагрейте несколько дюймов воды в кастрюле на плите почти до кипения. Поставьте миску над кастрюлей.
  • Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и не станет однородным.
  • Накрыть крышкой и охладить, пока смесь не станет достаточно твердой, чтобы с ней можно было работать.
  • Зачерпните по 1 столовой ложке за раз, сформируйте кружочки.
  • Раскатайте желаемое покрытие.

Как хранить домашние трюфели и срок годности

  • Готовые трюфели храните в один слой в герметичной таре.
  • Хранить в холодильнике.
  • Они должны хорошо храниться до 2 недель (просто обратите внимание, что некоторые начинки могут немного таять со временем, например, какао или измельченные сублимированные ягоды).
  • Вы можете наслаждаться прямо из холодильника или, для более мягких трюфелей, дать им остыть при комнатной температуре в течение 20 минут.

Еще больше заманчивых рецептов шоколада

Шоколадные трюфели

Эти насыщенные домашние шоколадные трюфели — мечта любителей шоколада! Для приготовления всего 4 ингредиента, очень простой процесс приготовления, они обладают роскошной текстурой, тающей во рту, и совершенно декадентским вкусом.

Порций: 18

Подготовка20 минут

Готовка3 минуты

Охлаждение2 часа

Готово через 2 часа 23 минуты

  • 8 унций. полусладкий шоколад, мелко нарезанный (используйте высококачественный шоколад *)
  • 1/2 стакана + 1 столовая ложка жирных сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Покрытие (выберите минимум 1)
  • Какао-порошок (голландский или обычный )
  • Тонко измельченный кокосовый орех
  • Посыпка или крупный сахар / сахар-сырец
  • Мелко нарезанный шоколад (измельченный или измельченный в кухонном комбайне)
  • Рубленые орехи (грецкие орехи, пекан, миндаль, фисташки, фундук, орехи макадамия, миндаль, арахис )
  • Сублимированные ягоды, измельченные в кухонном комбайне
  • Положите измельченный шоколад в миску для смешивания со средней жаропрочностью.

  • Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до кипения.

  • Залейте шоколад горячими сливками в миске. Дайте отдохнуть 5 минут.

  • Добавьте ваниль и перемешивайте смесь, пока шоколад не растает (см. Примечание **).

  • Охладите смесь в холодильнике 2–3 часа, пока она не затвердеет и с ней будет легче работать.

  • Выложите смесь по 1 столовой ложке за раз (мне нравится использовать ложку для печенья на 1 столовую ложку) и переложить в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов, застеленную пергаментной бумагой.
  • Скатайте порции в шарики (желательно надевать безопасные для пищевых продуктов перчатки, чтобы избежать прилипания).

  • Поместите покрытие по выбору в небольшую миску, затем раскатайте трюфели до покрытия. Вернитесь к пергаменту в кастрюле.

  • Храните трюфели в холодильнике до 2 недель (или раньше, если сливки истекли раньше). Чтобы трюфели стали еще мягче, вы можете дать им остыть при комнатной температуре примерно за 20 минут перед подачей на стол.

  1. * Вы можете использовать полусладкий, горько-сладкий или немецкий шоколад (45% интенсивности или больше).Если вы используете молочный шоколад, следуйте инструкциям ниже.
  2. ** Если есть маленькие кусочки шоколада, которые не растаяли, можно перемешивать в микроволновой печи с интервалами в 20 секунд на мощности 50%, хорошо перемешивая, чтобы они растопились. Или установите жаропрочную миску над кастрюлей с 2,5 см горячей воды (пароварка), постоянно помешивая, чтобы она растаяла.
  3. Вместо ванили можно использовать другие экстракты, такие как экстракт миндаля, мяты перечной или кокоса (около 1/2 чайной ложки). Или попробуйте с 1-2 столовыми ложками ликеров, вы можете попробовать Bailey’s, Grand Marnier, Frangelico, Kahlua, Pomegranate и т. Д.
Трюфели из молочного шоколада
  • Используйте только 1/3 стакана жирных сливок (с 8 унциями молочного шоколада).
  • Поместите измельченный молочный шоколад и жирные сливки в жаропрочную миску.
  • Нагрейте несколько дюймов воды в кастрюле на плите почти до кипения. Поставьте миску над кастрюлей.
  • Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и не станет однородным.
  • Накрыть крышкой и охладить, пока смесь не станет достаточно твердой, чтобы с ней можно было работать.
  • Зачерпните по 1 столовой ложке за раз, сформируйте кружочки.
  • Раскатайте желаемое покрытие. Получается около 14.

Пищевая ценность

Шоколадные трюфели

Сумма на порцию

калорий 101 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 11 мг 4%

000 000 2%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 1 г 2%

Витамин A 117IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 14 мг 1%

Железо 1 мг

9000 7% от суточной нормы

% от 6% диета на 2000 калорий.

Легкий рецепт трюфелей с перечной мятой | foodiecrush.com

Освежающая мята перечной и бархатистый ганаш идеально сочетаются в этом глубоком, насыщенном рецепте трюфелей, который утолит любую тягу к шоколаду.

Этот рецепт разработан в сотрудничестве с McCormick

Рецепт домашних шоколадных трюфелей

Это было одно из тех вечно солнечных, потому что мы живем в Лос-Анджелесе утра, когда мы болтали в офисе, пытаясь избавиться от праздничного настроения и перейти в рабочий режим.Глядя на стопку рукописей, которые ей еще предстоит отредактировать, моя подруга Лаура вытащила белую коробку конфет и спросила меня, не хочу ли я трюфель.

Трюфель? Зачем мне есть один острый итальянский гриб? Где макароны ???

«Без глупостей. Это шоколадные конфеты, — хихикнула она. «Дэвид (ее бывший) делает их каждый год на Рождество. Тебе нужно попробовать.

Конечно, знал. И именно здесь, друзья мои, моя тяга к шоколаду исчезла и началась моя одержимость шоколадными трюфелями.

Поскольку у Лауры был очень определенный вкус и она ела только лучший темный шоколад из маленького шоколадного бутика вниз по улице от нашего офиса КАЖДЫЙ ДЕНЬ (!), У меня сразу создалось впечатление, что трюфели слишком элегантны и сложны для новичка. мне сделать.

Я имею в виду, что Дэвид делал их ГОДЫ. Должна быть какая-то секретная техника, которую нужно освоить.

Вряд ли.

Этот рецепт шоколадного трюфеля, вероятно, самый простой десерт без выпечки, который вы сделаете на протяжении всего праздника, и благодаря своему чистому вкусу мяты он обязательно сделает его ярче.

Что в рецепте трюфеля?

Это, наверное, самый простой мятный десерт, который вы когда-либо готовили. Вот что я использовала в этом легком рецепте трюфелей:

  • Шоколадные полусладкие чипсы
  • Густые сливки
  • Чистый экстракт мяты перечной McCormick
  • Вафли из темного шоколада
  • Вафли плавильные с белым шоколадом
  • Конфеты из мяты перечной

Как приготовить трюфели

Трюфели — это, по сути, просто смесь шоколада хорошего качества, растопленная с жирными сливками, чтобы сформировать самую сочную, липкую серединку, в которую вы когда-либо прикусываете зубы.Я растапливаю комбинацию как можно проще, короткими очередями в микроволновке.

Вот что создает ганаш. Так что щегольство, этот ганаш, и такое название — еще одна причина, по которой можно подумать, что эти домашние трюфели приготовить сложнее, чем они есть на самом деле. А они таковыми не являются.

После того, как шоколад растаял и смесь стала однородной, я добавил немного чистого экстракта мяты перечной McCormick в ганаш, чтобы придать этим шоколадным наггетсам культовый праздничный вкус мяты перечной.Чистый экстракт мяты перечной от McCormick изготовлен из 100% ингредиентов премиум-класса, без ГМО, без глютена и без запаха.

Поскольку экстракт действительно обладает таким чистым вкусом, вам нужно всего лишь небольшое количество брызг, чтобы ощутить глубокий шоколадный вкус, а также прохладные оттенки мяты, мягко передаваемые в каждом шоколадном укусе.

После того, как шоколадный ганаш остынет до твердого состояния, я использую 1-дюймовую ложку, чтобы сделать шарики, а затем скатываю их в ладонях.Прекрасная возможность для дегустации.

Самая сложная часть приготовления трюфелей — это окунуть этих малышек в другой слой шоколада, чтобы получить затвердевшую шоколадную скорлупу. Существует множество методов, но я нашел один от моего коллеги-блоггера Something Swanky, который оказался самым простым трюком. У нее даже есть видео, чтобы показать вам, как это сделать.

Просто воткните зубочистку в верхнюю часть каждого трюфеля после формирования шоколадных трюфелей, а затем поставьте в холодильник. Растопите шоколадные вафли в кофейной или стеклянной чашке, возьмите шарик за зубочистку и перемешайте шарики в шоколаде.Стряхните излишки шоколада с шариков и отложите для застывания.

Когда внешняя поверхность затвердеет, осторожно извлеките зубочистки и сбрызните еще немного шоколада для украшения, не забывая прикрывать отверстие, оставленное зубочисткой.

Или, если вы не добавляете сверху украшение, снимите зубочистку до того, как шоколад затвердеет, и кончиком закройте отверстие шоколадом.

Я добавил немного конфет из перечной мяты в верхнюю часть моего белого шоколада.Таким образом, каждый сразу узнает аромат перечной мяты, который вот-вот расцветет изнутри с каждым кусочком.

И вот как вы демонстрируете свое мастерство с ганашем и трюфелем.

Могу ли я отказаться от экстракта мяты перечной?

Если вы предпочитаете готовить простые шоколадные трюфели, вы, безусловно, можете отказаться от экстракта мяты перечной. Но я настоятельно рекомендую использовать его, так как чистый аромат перечной мяты прекрасно сочетается с насыщенными шоколадными трюфелями.

Как хранить домашние трюфели

Эти домашние шоколадные трюфели хранятся в холодильнике до 3 дней. Вы также можете заморозить их на срок до месяца и наслаждаться позже. Просто поставьте замороженные трюфели в холодильник, чтобы они таяли, когда будете готовы их съесть.

Советы по приготовлению рецепта с мятным трюфелем

Как я уже сказал, в этих шоколадных трюфелях нужно только немного экстракта мяты перечной. Если вы добавите больше, чем требует рецепт, ваши шоколадные трюфели могут по вкусу напоминать зубную пасту.

Я сбрызнул эти домашние трюфели белым шоколадом, потому что мне нравится, как белый цвет появляется поверх покрытия из темного шоколада. Однако при желании можно использовать темный или молочный шоколад вместо белого.

Если у вас нет микроволновой печи, вы можете так же легко растопить различные шоколадные конфеты на плите в пароварке на медленном огне. Вы также можете создать пароварку своими руками, поставив металлическую миску над кастрюлей с кипящей водой.

Более простые рождественские десерты в подарок

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Рецепт мятных трюфелей

Освежающая мята перечной и бархатистый ганаш идеально сочетаются в этом глубоком, насыщенном рецепте трюфелей, который утолит любую тягу к шоколаду.

Курс Десерт

Кухня Американская

Ключевые слова трюфели

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 30 минут

Порций 24

калорий 171 ккал

Ингредиенты

  • 16 унций полусладких шоколадных чипсов
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 1/2 чайной ложки Чистый экстракт мяты перечной McCormick
  • 6 унций вафли для плавления темного шоколада хорошего качества
  • 1 унция вафель для плавления из белого шоколада хорошего качества
  • 2 столовые ложки измельченных конфет с мятой

Инструкции

  • В стеклянной миске среднего размера смешайте шоколадную стружку с жирными сливками.В микроволновой печи в течение 1 минуты, затем перемешайте. При необходимости поставьте в микроволновую печь еще на минуту, пока шоколад не станет полностью однородным при перемешивании.

  • Добавьте экстракт мяты перечной.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

  • Когда все будет готово, дайте ему постоять на прилавке примерно 5 минут. Подготовьте поднос, разделочную доску или тарелку, выстелив их пергаментной бумагой.

  • Используйте 1-дюймовый совок, чтобы сделать шарики.Аккуратно скатайте их в ладонях до округлости. Поместите зубочистку в верхнюю часть каждого шарика и заморозьте от 30 минут до ночи.

  • В кофейной чашке или глубокой банке растопите шоколадные вафли в микроволновой печи с шагом 30 секунд, каждый раз помешивая, пока вафли полностью не расплавятся.

  • Взявшись за зубочистку, окуните трюфель в шоколад, перемешивая, пока он полностью не покроется. Встряхните трюфель в чашку с дополнительным шоколадом на трюфеле и аккуратно соскребите дно трюфеля со стороны банки, затем снова положите на пергаментную бумагу.

  • Когда шоколад затвердеет (около 5 минут), осторожно удалите с трюфелей все зубочистки.

  • Добавьте вафли из белого шоколада в небольшой пластиковый пакет и поставьте в микроволновую печь с шагом 30 секунд, пока шоколад не растает. Скрутите пакет так, чтобы весь шоколад переместился в один угол пакета, затем сделайте очень маленький надрез ножницами в этом углу. Сбрызните верх трюфеля белым шоколадом, закрыв отверстие, оставленное зубочисткой.

  • Сразу же посыпьте белый шоколад щепоткой измельченных кусочков мяты.

Примечания

  • Домашние трюфели следует хранить в герметичной таре в холодильнике.

Питание

Калорий: 171 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 1 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 10 мг | Калий: 118 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Больше десертов без выпечки, которые вам обязательно понравятся

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать вашу жизнь.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост спонсирует McCormick. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Шоколадный ганаш с трюфелями Рецепт

В самом простом виде трюфели с шоколадным ганашем приготовить совсем несложно. Все, что вам нужно сделать, это приготовить ганаш из шоколада и сливок, которые взбить до образования эмульсии. После застывания ганаш скручивается в комки и обваливается в какао-порошке, чтобы напоминать гриб, в честь которого он назван. У них большой, роскошный шоколадный вкус.

  • 8 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада (лучше всего подходит содержание какао около 60%)
  • ½ стакана сливок (для шоколада с 70% какао увеличьте количество сливок примерно на одну-две столовые ложки)
  • 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
  • 1 столовая ложка рома или другого ликера (по желанию)
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка для покрытия трюфелей (или используйте измельченные орехи или плавленый и темперированный шоколад)
  1. Нарежьте шоколад на ровные мелкие кусочки — хорошо подойдет тяжелый зазубренный нож.

  2. Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне, пока они не закипят. Снять с огня. Добавьте в крем измельченный шоколад. Чтобы трюфель получился более гладким, добавьте сливочное масло. Добавьте сюда и спиртное. Подождите минуту или две, пока большая часть шоколада и масла не растает.

  3. Перелейте в миску. Взбейте до однородной массы. Как только шоколад почти растает, быстро, но осторожно переложите смесь в миску, чтобы сформировать эмульсию в более прохладной среде.

  4. Энергично взбейте смесь, пока она не станет густой и гладкой, соскребая дно и стенки миски и смешивая со сливками и шоколадом. Если он у вас есть, иммерсионный блендер поможет убедиться в стабильности эмульсии.

  5. Если на этом этапе у ганаша появляются признаки разрушения (если он выглядит творожистым или маслянистым), вы можете добавить несколько капель сливок, чтобы повторно эмульгировать его. Хорошо эмульгированный ганаш должен выглядеть как шоколадный пудинг: густой, гладкий и блестящий.Оставьте его в прохладном месте, чтобы он затвердел, по крайней мере, на четыре часа, в идеале на ночь.

  6. Как только ганаш застынет в однородной твердой массе, вычерпайте маленькие шарики шариком для дыни или ложкой. Коротко покрутите каждую в ладонях очень чистых (или в перчатках) рук. Помогает, если у вас холодные руки или вы находитесь в прохладной комнате.

  7. Ненадолго охладите трюфели в течение 15 минут, пока вы готовите все, что хотите скатать или покрыть.

    Если ваш ганаш недостаточно твердый, чтобы собирать шарики, вы можете охладить его в холодильнике, чтобы он затвердел.Или взбейте очень быстро, пока цвет не начнет светлеть — около 30 секунд на средне-низком уровне с помощью ручного миксера. Дайте ему снова застыть, и он затвердеет.

  8. Обваляйте трюфели в какао-порошке, стряхивая излишки какао. Вы также можете обвалять их в измельченных орехах или обвалять в растопленном и темперированном шоколаде.

  9. Храните их при комнатной температуре до недели, в холодильнике в течение двух-трех недель или в морозильной камере в течение двух месяцев. Лучше всего их есть при комнатной температуре.

Специальное оборудование

Погружной блендер (по желанию), шарик для дыни (по желанию)

Этот рецепт встречается в

Deluxe Шоколадные трюфели | Выпечка короля Артура

  • Чтобы сделать центры: Поместите шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте крем до кипения и полейте им шоколад. Дайте смеси постоять 3 минуты, затем перемешайте до однородной массы. Если шоколад не тает полностью, немного разогрейте в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, помешивая, пока смесь не станет однородной.

  • Добавьте ароматы или комбинации вкусов по вашему выбору. Перемешивайте, пока все хорошо не смешается.

  • Выстелите противень 9 x 13 дюймов пергаментом или полиэтиленовой пленкой и полейте его шоколадом; не выкладывайте это. Накройте сковороду и поставьте в холодильник на 60–90 минут, пока смесь не станет густой и «лопатой».

  • Для сборки трюфелей: Когда смесь остынет, чтобы сохранить свою форму, выложите маленькие шарики шоколада на противень, слегка посыпанный какао.Чтобы получить идеально круглые трюфели, быстро скатайте каждый в ладонях. Делать это нужно быстро, иначе шоколад станет слишком мягким.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Приготовление домашних шоколадных трюфелей

    Автор PJ Hamel

  • Охладите центры, свернутые или только что зачерпнутые, примерно на 30 минут под крышкой, пока они не затвердеют.

  • Чтобы выбрать самый простой путь, покройте сформированные ядра несладким какао-порошком (предпочтительнее голландский процесс, так как он более мягкий по вкусу, чем натуральный).

  • Положите какао в неглубокую сковороду и раскатайте в ней сердцевины; или поместите какао и по 4 или 5 центов за раз в полиэтиленовый пакет и осторожно встряхните, чтобы полностью покрыть слой.

  • Чтобы покрыть растопленным шоколадом, нагрейте 2 чашки измельченного шоколада (оставив немного для добавления позже) в микроволновой печи, пока он не растает.

  • Добавьте оставшийся измельченный (нерасплавленный) шоколад к растопленному шоколаду. Постоянно помешивайте, пока шоколад не станет густым и блестящим.

  • Если у вас есть инструмент для окунания шоколада, окуните им каждый центр в растопленный шоколад, положив обмакнутые трюфели на кусок пергамента или на решетку с пластиковой подкладкой.

  • Сразу же после приготовления посыпьте каждый трюфель гарниром по вашему выбору.

  • Трюфели можно хранить, накрытые, в течение дня в сухом прохладном месте или в холодильнике до 2 недель.

  • Шоколадные трюфели — Базовый рецепт шоколадных трюфелей

    Эти шоколадные трюфели сделаны всего из 2 основных ингредиентов и имеют вкус чистого шоколада! Посмотрите видео с рецептом и уделите 10 минут этому рецепту божественных шоколадных трюфелей!

    Сегодняшний сочный рецепт разработан в сотрудничестве с Great Lakes Wellness — создателями качественного коллагена с бесконечным вкусом! Это мой любимый бренд добавок желатина и коллагена, и я никогда не смогу насытиться их ароматами!

    Представьте себе коллаген со вкусом карамели или медовую корицу! 12 граммов пептидов коллагена на порцию, подслащенные стевией и фруктами монаха! Они обладают феноменальным вкусом, сразу растворяются в любой жидкости (холодной или горячей) и универсальны.

    Я добавляю их в свой кофе каждый день, и мне даже нравится простой коллаген.

    Сегодня я использовала их для ароматизации своих шоколадных трюфелей! ТАК мечтательный!

    Что такое шоколадный трюфель?

    Рецепт шоколадного трюфеля абсолютно божественен. Вероятно, это один из старейших классических французских деликатесов, который невозможно заменить

    Независимо от того, как вы следите за своими калориями, вы ДОЛЖНЫ оставить место только для одного из этих шоколадных трюфелей.Всего лишь одна штука!

    Трюфель — это тающая во рту смесь шоколада и сливок, которую обычно присыпают какао-порошком. Название трюфель происходит от их сходства с трюфелем (грибами).

    Это похоже на приготовление ганаша, за исключением того, что в нем более густое соотношение шоколада и сливок. Шоколадный трюфель обычно готовят, затем охлаждают перед скручиванием и подачей на стол.

    А теперь представьте только несколько ингредиентов, никакой суетливой техники и никакой выпечки.Вы серьезно можете себе все это представить? !!

    Чтобы придать аромат шоколадным трюфелям, я использовал свой GL Wellness Collagen, и вот почему:

    • Это качественный коллаген, и кому не нужна дополнительная поддержка для здоровья?
    • Они натурально подслащены стевией, поэтому придают трюфелям легкую сладость.
    • Шоколадный трюфель имеет идеальное количество ароматизатора, не подавляющего шоколадный вкус.
    • Коллаген Великих озер растворяется за секунды, поэтому он не влияет ни на какие рецепты или пропорции.

    Ингредиенты для шоколадных трюфелей

    Тебе понадобится шоколад. Это главный ингредиент. В зависимости от вашего личного вкуса, вы можете выбрать полностью темное, молочное или полусладкое.

    Здесь я использовал комбинацию темного и молочного шоколада. Не забывайте использовать качественный шоколад, так как это основа, и вы все время будете его вкушать!

    Крем. А теперь забудьте о здоровых финиках и энергетических трюфелях с какао-порошком. С ними все в порядке, но это просто не трюфели 🙂 Это трюфели для фиников, и это нормально.

    По правде говоря, вы никогда не достигнете этой бархатистой текстуры во рту без крема. И, к сведению, для этого рецепта используется не много сливок, но их влияние на рецепт ОГРОМНОЕ!

    И, наконец, что не менее важно, коллаген. Используйте Great Lakes Wellness для получения качественного коллагена. Опять же, в этом рецепте используются только три ингредиента, поэтому убедитесь, что вы выбрали качественные ингредиенты!

    Я использую следующие типы коллагена:

    Карамельный коллаген Great Lakes Wellness: ежедневных пептидов коллагена для суставов — с клинически исследованным коллагеном плюс МСМ, HA и витамин C.

    Great Lakes Wellness Honey Cinnamon Collagen : Ежедневные пептиды коллагена для пищеварения с клинически исследованными пробиотиками, а также пре-биотиками и витамином. C. Этот продукт также поддерживает здоровье иммунной системы

    Как приготовить шоколадные трюфели

    Итак, давайте перейдем к делу, вот как два ингредиента плюс коллаген используются наилучшим образом! Вам нужно будет мелко нарезать свои качественные плитки шоколада. Кроме того, вы можете натереть их после охлаждения в холодильнике.

    В сковороде или другой миске нагрейте сливки, пока они не закипят.Вы можете сделать это в микроволновой печи или на плите. Крем должен быть в кипящем состоянии.

    Теперь вы готовы приготовить трюфели. Принесите две миски и используйте один тип коллагена для каждой миски, чтобы получить два шоколадных трюфеля с разными ароматами.

    Добавьте коллаген на дно емкости.

    Нанесите горячий крем на коллаген.

    Добавьте кусочки шоколада и взбивайте до однородного состояния, пока шоколад полностью не растает.Он будет шелковисто-гладким и блестящим.

    Если вы чувствуете, что смесь не тает полностью (иногда сливки не такие уж горячие). В этом случае вы можете разогреть миску в микроволновой печи максимум на 20-30 секунд, а затем продолжать взбивать, пока она не растает.

    Вы можете оживить этот рецепт шоколадных трюфелей со вкусом карамели, добавив немного кофе. Налейте столовую ложку горячего эспрессо (или кофе) для более насыщенного вкуса шоколада, а также добавьте щепотку соли и ванили, если хотите.

    Последний раз взбейте шоколадный ганаш. ЭТО ОНО !

    Охлаждение

    Все работы выполнены. Эту смесь накрывают и охлаждают 1,5 часа. Затем возьмите шарик для дыни или маленькую ложку мороженого. Вам понадобится чашка горячей воды, чтобы окунуть ее между ложками.

    Вычерпайте шарики из шоколадной смеси с помощью шариков для дыни и поместите каждый бархатный шоколадный шарик либо в какао-порошок, либо в тертый кокосовый орех для покрытия.Вы также можете использовать измельченные орехи, сухофрукты или любое другое покрытие, которое вам нравится.

    Я также использовал миску с кусочками карамели для трюфелей со вкусом карамели. ТАК ХОРОШО! Эта хрустящая текстура с шелковистыми гладкими трюфелями непревзойденна.

    Когда все трюфели готовы, лучше всего их охладить примерно 10 минут. Или наслаждайтесь ими прямо сейчас!

    Итак, это самые простые, простые и в то же время декадентские шоколадные трюфели, которые вы когда-либо делали !!

    Варианты шоколадных трюфелей

    Давным-давно, когда я жил в Париже, это были французские трюфели IT.Два ингредиента, настоящее шоколадное блаженство!

    Я недавно был в гостях и нашел бесконечное количество, я имею в виду бесконечные вариации трюфелей! Так много восхитительных ароматов, и именно поэтому я был так взволнован, чтобы сегодня ароматизировать их, используя коллаген Great Lakes Wellness.

    Другие удивительные вкусы коллагена можно найти на их веб-сайте. Чай, шоколад и многое другое!

    Эти шоколадные трюфели — отличное угощение для праздников, Дня святого Валентина, особых случаев, развлечения и совсем не требуют усилий и суеты! Наслаждаться!

    Советы по шоколадным трюфелям
    • Используйте жирные сливки для взбивания (35%) только для этого рецепта.
    • Я использовал смесь кусочков молочного и темного шоколада, не стесняйтесь использовать только свой любимый.
    • Лучший способ придать аромат рецепту шоколадных трюфелей — использовать ароматизированный коллаген.
    • Я всегда пользуюсь велнесом Great Lakes Wellness. Мне нравятся их качественные коллагеновые продукты. Вы можете получить их здесь.
    • Если вы торопитесь, подогрейте крем в микроволновой печи.
    • Не торопитесь с охлаждением, если шоколад смешан со сливками. Если вы спешите, можете положить его в морозильную камеру.
    • Если вам хочется что-то пошутить, нанесите на трюфели другие покрытия. Попробуйте молотые орехи, тертый кокос, белый шоколад, клюкву (или любые измельченные сухофрукты), смесь орехов и сухофруктов, кондитерский сахар и многое другое!
    • Их следует хранить в прохладном месте, например, в герметичном контейнере в холодильнике.

    Наслаждайтесь!

    Другие рецепты с использованием коллагена Вы не можете пропустить здесь.

    Также попробуйте этот феноменальный тропический смузи, арбузный сорбет, панна-котту и знаменитый взбитый кофе (кофе далгона), чтобы узнать о способах использования коллагена в ваших рецептах!

    РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДА

    Шоколадное печенье с начинкой

    Шоколадно-банановый шоколадный торт

    Старый добрый шоколадный пудинг

    Шоколадное печенье с начинкой из нутеллы

    Эспрессо Брауни Шоколадный смузи

    Шоколадно-овсяная тарелка для завтрака

    Мини Павлова в шоколаде

    Мини-шоколадный пудинг

    Рецепт домашнего горячего шоколада & # 038; Плитка горячего шоколада

    Шоколадный пудинг с чиа быстрого приготовления

    Рецепт шоколадного трюфеля

    Эти шоколадные трюфели сделаны всего из 2 основных ингредиентов и имеют вкус чистого шоколада! Посмотрите видео с рецептом и уделите 10 минут этому рецепту божественных шоколадных трюфелей!

    Состав

    • 2 чашки или 1 фунт кусочков шоколада из шоколадной коры, смесь молочного и темного шоколада — мой любимый, но полностью темный, молочный или полусладкий тоже работает
    • 1 чашка взбитые сливки
    • 1 Столовая ложка Карамельный коллаген из велнеса Великих озер
    • 1 Столовые ложки Коллаген с медом и корицей от велнеса Великих озер.
    • 1 столовая ложка горячий эспрессо по желанию
    Покрытие:
    • темный необработанный какао-порошок
    • кокосовая стружка
    • Сахар с корицей
    • Карамельные биты

    Инструкции

    1. Нагрейте взбитые сливки в сковороде среднего размера на среднем или слабом огне, накрыв крышкой, пока они не начнут кипеть. В качестве альтернативы вы можете поместить сливки в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставить в микроволновке в течение 1 минуты, пока они не закипят.

    2. Принесите две миски, чтобы приправить шоколадные трюфели двумя разными вкусами коллагена.

    3. Добавьте мерную ложку коллагена на дно одной миски.

    4. Добавьте к этому половину горячих сливок.

    5. Затем добавьте половину кусочков шоколада.

    6. Для трюфелей со вкусом карамели также добавьте кофе.

    7. Взбейте все вместе, пока шоколад не растает и не станет гладким до блеска.

    8. Накройте смесь трюфелей полиэтиленовой пленкой и охладите ее почти 2 часа, пока она не застынет.

    9. Повторите этот процесс в другой миске, используя коллаген с медом и корицей и добавляя оставшуюся половину сливок и кусочки шоколада.Холод.

    10. Используйте шарик для дыни или мини-шарик для мороженого, возьмите маленькие шарики трюфельной смеси и вылейте их прямо в миску с какао-порошком. Обваляйте трюфель в какао-порошке, чтобы он равномерно покрыл его.

    11. Повторите то же самое с оставшейся смесью.

    12. Охладите трюфели или подавайте прямо сейчас и наслаждайтесь !!

    13. Храните трюфели в холодильнике до 3 дней.

    Примечания к рецепту

    ШОКОЛАДНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ТРЮФЕЛЯ

    Используйте жирные сливки для взбивания (35%) только для этого рецепта.
    Я использовал смесь кусочков молочного и темного шоколада, не стесняйтесь использовать только свой любимый.
    Лучший способ придать аромат рецепту шоколадных трюфелей — использовать ароматизированный коллаген.
    Я всегда пользуюсь услугами велнеса Великих озер. Мне нравятся их качественные коллагеновые продукты. Вы можете получить их здесь.
    Если вы торопитесь, подогрейте крем в микроволновой печи.
    Не торопитесь с охлаждением, если шоколад смешан со сливками. Если вы спешите, можете положить его в морозильную камеру.
    Если вам хочется что-то пошутить, нанесите на трюфели другие покрытия. Попробуйте молотые орехи, тертый кокос, белый шоколад, клюкву (или любые измельченные сухофрукты), смесь орехов и сухофруктов, кондитерский сахар и многое другое!
    Их следует хранить в прохладном месте, например, в герметичном контейнере в холодильнике.

    Пищевая ценность

    Рецепт шоколадного трюфеля

    Количество на порцию (1 трюфель)

    калорий 149 Калорий в составе жира 99

    % дневная стоимость *

    Жиры 11 г 17%

    Насыщенные жиры 7 г 44%

    Холестерин 15 мг 5%

    Натрий 6 мг 0%

    %

    % Углеводы 11 г 4%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 156IU 3%

    Кальций 19 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    * Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

    Leave a Reply