Рецепт торта три шоколада пошагово с фото: Раскрываем секреты приготовления торта Три шоколада

Содержание

Торт три шоколада пошаговый рецепт с фото: рецепт приготовления

Описание рецепта

Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт с фото которого вы здесь видите, это вкусная выпечка из шоколадного бисквита и 3 слоев желейного мусса. Выпекается только бисквитное основание, остальные слои готовят на водяной бане и выдерживают на холоде до застывания. Десерт очень ароматный, нежный и необычный.

Я приготовила его 11 июля – прочитала в Сети, что 11 июля отмечают всемирный День шоколада. Ну, как тут не отметиться автору кулинарного блога?

Хотя, скажу честно, я этот сладкий продукт люблю не очень (да, такое бывает!), чего не скажешь обо всех моих домашних: и муж, и дочки без него просто жить не могут! Поэтому торт «Три шоколада» пошел на ура, а День шоколада, чувствую, станет нашим семейным праздником.

Торт три шоколада готовится из шоколадного бисквита и трех слоев нежного шоколадного мусса, которые заливаются в форму поочередно. Каждый слой выдерживается некоторое время в холодильнике, а затем заливается следующий слой.

Весь торт выдерживается на холоде не менее 12 часов, и в итоге вы получаете необыкновенный, нежный, воздушный сливочный торт, который почти не нуждается в украшении, потому что и так выглядит замечательно. Если же вы будете готовить торт «Три шоколада» к празднику, можете украсить его, как я — фруктами или взбитыми сливками.

Единственный недостаток торта Три шоколада в том, что он недешев. Хотя я для себя нашла выход в том, чтобы покупать развесную шоколадную плитку – она обходится реально в три раза дешевле, чем упакованные плитки, а на вкус – ничем не хуже.

Когда мой муссовый торт три шоколада был готов, домашние оценили его одним словом: «Фантастика!». По-моему, точнее не скажешь. Попробуйте приготовить сами и убедитесь, что это так.

Чтобы приготовить торт Три шоколада, вам понадобится:

Для бисквита:

120 мл кефира;
65 г муки;
60 г сахара;
60 г сливочного масла;
20 г какао;
1 яйцо;
0,5 ч. ложки соды;
Щепотка соли.

Для темного мусса:

200 г темной шоколадной плитки;
250 мл сливок;
50 мл холодной воды;

40 г сливочного масла;
5 г желатина.

Для среднего мусса:

200 г молочной шоколадной плитки;
250 мл сливок;
50 мл холодной воды;
40 г сливочного масла;
5 г желатина.

Для светлого мусса:

200 г белой шоколадной плитки;
250 мл сливок;
50 мл холодной воды;
40 г сливочного масла;

10 г желатина.

Кроме того, вам понадобится немного порошка какао и ягоды для украшения. А также разъемная форма для торта – алюминиевая, тефлоновая или силиконовая – последняя очень удобна, я оценила ее совсем недавно.

Готовим по шагам:

Примечание
Торт три шоколада пошаговый рецепт которого вы сейчас прочтете, на самом деле готовится не так уж сложно: выпекается бисквитная основа, на которую один за другим выливаются три шоколадно-желейных мусса. Каждому слою дается время на застывание перед тем, как добавить новый. Поэтому я детально опишу приготовление бисквита и первого слоя с темным шоколадом. Остальные два слоя – из молочного и белого шоколада – готовятся аналогично.

Начнем с приготовления бисквита: в миске смешиваем миксером сахар и масло. Добавляем яйцо, продолжая взбивать. Добавляем в миску кефир, а затем просеиваем туда же муку, какао, соду и щепотку соли.
Все хорошо перемешиваем с помощью миксера или лопаткой.
Дно силиконовой формы смазываем маслом и выливаем тесто в форму. Разравниваем поверхность теста шпателем, потому что нам нужен ровный бисквит.
Выпекаем бисквит в течение 20-25 минут в духовке при 190-200 гр.С. Поскольку темный цвет теста не позволяет определить готовность выпечки «на глаз», после 20 минут выпекания проверяем корж на готовность, проколов его деревянной зубочисткой по центру (зубочистка должна выйти сухой). Если бисквит не готов, печем еще 5 минут или около того.

Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки и оставляем остывать в форме, а сами тем временем принимается создавать шоколадно-желейный мусс. Для этого желатин заливаем четвертью стакана холодной воды и оставляем набухать.
Подбираем небольшую кастрюльку (лучше – ковш), наливаем на дно пару стаканов воды и доводим до кипения на плите, а затем уменьшаем огонь до малого, чтобы вода почти не кипела.
Сверху на кастрюлю помещаем миску (миска не должна касаться кипящей воды) с темным шоколадом, который нужно поломать на кусочки. Добавляем сливочное масло и размешиваем содержимое миски на водяной бане до тех пор, пока шоколад растает и полностью смешается с маслом.

К этому времени желатин разбухает, превратившись почти в однородную массу. Добавляем желатин к шоколадно-масленой смеси.

Продолжаем размешивать смесь на водяной бане еще пару минут, пока она станет совсем однородной, после чего снимаем миску с водяной бани.

Сливки взбиваем миксером до пышного состояния (без сахара).

Постепенно добавляем взбитые сливки (по одной ложке) в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая до полностью однородного состояния.

Все – мусс из черного шоколада готов. Выкладываем его в форму для выпечки – поверх полностью остывшего бисквита (форму с бисквитом перед этим на 20 минут помещаем в морозилку, чтобы корж хорошо остыл). Шпателем разравниваем темно-шоколадный мусс как можно ровнее, чтобы поверхность выглядела красиво. Отправляем форму в холодильник не менее чем на полчаса (или пока темно-шоколадный мусс застынет).

Точно в таком же прядке готовится мусс из молочного шоколада. Порядок действий такой же: замачиваем желатин, на водяной бане нагреваем шоколад с маслом, размешивая до однородности.
Опять же на водяной бане добавляем в миску желатин и размешиваем.
Взбиваем сливки, смешиваем с немного остывшей шоколадно-желейной смесью и выливаем мусс поверх уже застывшего (обязательно застывшего!) слоя из темного шоколада. Этот средний слой тоже разравниваем шпателем как можно ровнее и отправляем в холодильник застывать.

Пока наш торт застывает в холодильнике, принимаемся за третий слой – из белого шоколада. Действуем в том же порядке: залить желатин водой, шоколад поломать на кусочки, нагревать его вместе со сливочным маслом на водяной бане, постоянно размешивая. Добавить разбухший желатин, размешать до однородности.

Добавить взбитые сливки, размешать и вылить смесь на уже застывшие предыдущие два слоя. Единственное различие – в мусс из белого шоколада я добавляю больше желатина, чтобы он получился немного более жестким, чем другие, поскольку он будет самым верхним.

Опять старательно выравниваем последний слой при помощи шпателя. Последний светлый мусс – это поверхность готового торта, она должна выглядеть красиво. После этого отправляем торт в холодильник на ночь, а лучше даже на сутки.
За время нахождения в холоде желе хорошо застывает и немного отделяется от стенок формы. Если этого не происходит – аккуратно проведите шпателем между тортом и формой по всей окружности, чтобы отделить его от формы (с силиконовой формой это не понадобится).

Аккуратно снимаем форму с торта.
Я посыпаю торт «Три шоколада» порошком какао и украшаю клубникой. Но при желании можно приготовить шоколадную глазурь и загрузив ее в кондитерский мешок, вывести на белой поверхности любые узоры. Также можно украсить взбитыми сливками, но, на мой взгляд, это лишнее. Торт и так выглядит шикарно.

Нарезаем его и подаем с чашкой ароматного кофе.

Удачной готовки и приятного аппетита!

Торт Три шоколада – Видео рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить: Торт три шоколада — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Приготовить торт Три шоколада по этому рецепту просто — а каков результат! Tорт Три шоколада — это настоящий подарок любителям шоколада. Ещё бы — три в одном! 🙂

Здравствуйте, Даниэлла и Бабушка Эмма! Вы большие молодцы, так как создаете на своей кухне такую красоту и делитесь этим с другими. Рецепт торта три шоколада – лучший десерт, который я когда-либо готовила. Идеально подходит для взрослых и детских праздников, так как шоколад является универсальным ингредиентом, который никогда не испортит десерт, а здесь их аж три! Творческого вдохновения вам и новых рецептов! С уважением, Елена.

Увидев у вас рецепт торта три шоколада с фото шагов приготовления, сразу же взялась за кухонный передник и побежала его готовить. Это просто невероятная смесь шоколада, которая очень мало времени проводит на столе, так как мало кто может сдержаться и не потянуться за очередным кусочком такой вкусности. Благодарю вас за этот рецепт!

Несмотря на то, что данный десерт очень калорийный, он еще и безумно вкусный. И все-таки имея такое блюдо на столе под ароматный кофе, силы воли не хватает и постоянно хочется добавки.

Доброго дня всем! Меня зовут Ирина, я живу уже три года в Австрии. На выходные мы с подругами частенько собираемся друг у друга и устраиваем чаепития с различными сладостями. Недавно я пригласила всех подруг к себе в гости и приготовила им торт три шоколада. Рецепт на вашем сайте показался мне достаточно простым, и мне захотелось попробовать приготовить этот изысканный десерт. На следующий день презентовала свой шедевр подругам. Реакция не заставила себя долго ждать и все начали интересоваться, как приготовить торт три шоколада? Я показала ваш сайт и расхваливала насколько все удобно и легко на самом деле. Так что теперь мне полагается бонус за то, что увеличила число ваших поклонников, во главе которых, конечно я) Желаю вам успехов в вашем кулинарном деле и жду с нетерпением новых шедевров!

Здравствуйте, бабушка Эмма и Даниэлла! Большое вам спасибо за супер рецепт торта три шоколада с фото готовить намного легче, так как у меня не самый быстрый интернет и видео не всегда хорошо отображается. Но вы подошли к подаче рецептов с учетом всех ситуаций и, несмотря на отсутствие возможности готовить по видео, фотографий с описанием шагов мне вполне достаточно. Люблю вас и готовлю с вами всегда!

Приветствую вас, Бабушка Эмма! Можете меня похвалить, так как я вчера воспользовалась вашим видео-рецептом и приготовила своему мужу на годовщину свадьбы торт три шоколада. Пошаговый рецепт мне очень помог и я не испытала трудностей в процессе готовки. Мой муж аж расцвел, когда получил в бонус к чашечке чая — кусочек шоколадного торта в моем исполнении. Настоящий кондитерский хит для всех любителей сладкого!

Очееень вкусно! Жаль, что с первого раза вышло маловато. Такие торты нужно делать большими порциями, так как из-за своей нежной структуры он очень быстро съедается. Спасибо за рецепт торта три шоколада с фото и видео!

Добрый день! Я очень люблю готовить десерты, и даже были мысли связать с этим свою будущую профессию. Все старалась делать самостоятельно, пользуясь кулинарными книгами и видео-рецептами разных авторов. Но попав к вам на сайт, я нашла рецепт, как приготовить торт три шоколада и была в восторге. Так как ранее я готовила что-то более банальное и часто встречающееся. А три шоколада – торт, рецепт которого ранее мне не встречался. Хочу выразить вам свой восторг и пожелать успехов и здоровья!

Несколько дней назад я искала торт для своего сына. Ему исполнялось 7 лет и у меня складывается впечатление, что шоколад – это самое важное для него в жизни. Сперва я думала подыскать рецепт торта в форме какого-то мультяшного персонажа, но меня смущало огромное количество мастики, которое используется для создания формы торта. Увидев у вас на сайте торт три шоколада, рецепт приготовления, фото и видео шагов приготовления, я, не колеблясь, определилась с выбором. Пусть он не будет в виде того или иного мультяшного героя, но зато он будет вкусный, сытный, а самое главное – очень шоколадный! Результат вышел отличный и мой маленький Артемка был на седьмом небе от счастья. Мне казалось, что подаренные ему игрушки были для него не настолько важны, как его личный шоколадный торт, который приготовила ему мама. Спасибо Вам за счастливые улыбки на лице моего сына!

Мне очень понравился торт, нежнейший мусс, превосходное бисквитное тесто и все это в композиции с большим количеством разнообразного шоколада. Хочется есть и есть его, несмотря на опасность прибавления лишних килограммов. Невозможно не потянутся за дополнительным кусочком такого десерта. Вся семья влюбилась в ваш торт с первого укуса. Браво!

Уважаемая, Даниэлла! Если вы не перестанете со своей бабушкой баловать нас такими вкусными тортами, то мы скоро не влезем в дверной проем!) Имейте совесть) Но не принимайте это как критику, а только как самые теплые комплименты.

Муссовый торт три шоколада – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром около 2-3 минут. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Затем дать растопленному шоколаду немного остыть и добавить в массу. Взбить до однородности.

Не прекращая взбивания, добавить по одному яйцу, хорошо взбивая после добавления каждого.

В другой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем. Муку частями добавить в шоколадное тесто, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Разъёмную форму диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом, выложить шоколадное тесто и разровнять.

Выпекать шоколадный корж в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет сухой. Готовому шоколадному коржу дать полностью остыть. Обрезать по форме диаметром 20 сантиметров. Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой. Выложить шоколадный корж в кольцо и пропитать его молоком, смешанным с ликером.

Готовим тёмный шоколадный мусс.

В теплостойкой посуде соединить чёрный шоколад, молоко и сливочное масло. Миску поставить на водяную баню (поверх кастрюли с кипящей водой). Перемешивая, растопить, пока смесь не станет однородной. Шоколадную смесь снять с водяной бани и охладить.

Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!). Добавить в желатин ликёр Бэйлис, хорошо перемешать и снять с плиты. В растопленный шоколад добавить тёплую желатиновую смесь и перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить до образования устойчивых пиков. Во взбитые сливки добавить шоколадную смесь. Перемешать шоколад со сливками. Готовую смесь вылить на бисквитный корж, разровнять поверхность и отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Пока первый тёмный шоколадный слой застывает, приготовить мусс из молочного шоколада. Повторить те же шаги, что и для тёмного шоколадного мусса, и вылить поверх первого слоя. Отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Для белого шоколадного мусса повторить те же шаги, что и для тёмного и молочного слоёв. Но для белого шоколадного слоя требуется чуть больше желатина, так как белый шоколад менее плотный, чем тёмный и молочный, и хуже держит форму. Смесь с белым шоколадом вылить поверх молочного шоколадного мусса и разровнять поверхность. Отправить торт «Три шоколада» в холодильник минимум на 5-6 часов для застывания.

Готовим глазурь для украшения торта. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Тёмный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.

Достать торт из холодильника, освободить от кольца. Аккуратно пройтись тонким ножом вдоль бортика и снять ацетатную пленку. Сверху покрыть торт шоколадной глазурью, делая декоративные подтёки — чтобы глазурь стекала по бокам торта.

Торт можно украсить шоколадными завитками, фруктами или ягодами. Убрать муссовый торт в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла.

Торт «Три шоколада» | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Печеньки поломаем руками на более мелкие кусочки и измельчим с помощью блендера или мясорубки. Вольем к крошке из печенья растопленное сливочное масло. Смешаем.

2. Металлическое кольцо диаметром 16-18 см поставим в центр блюда, высыпем в кольцо мокрую сливочную крошку и сформируем основу торта.

3. 100 мл молока вместе с 25 г сахара поставим разогреваться на плиту, но не кипятим молоко, сахар должен раствориться просто в горячем молоке. Затем всыпем 100 грамм измельченного темного шоколада и размешаем, чтобы молочная смесь была единого цвета. Снимем ковшик с огня.

4. 10 гр. желатина зальем 60 мл. воды. Оставим в сторонке для набухания.

5. Перельем шоколадно-молочную смесь в чашу для взбивания, чтобы она остывала. В это время взобьем 100 мл холодных 33-35% жирности сливок до мягких пиков.

6. Разбухший желатин растворим на паровой бане.

7. Перельем его в чашу для взбивания к остывшей шоколадно-молочной смеси и слегка взобьем эту смесь миксером.

8. Добавим 100г мягкого творожного сыра комнатной температуры и снова взобьем.

9. Добавим в чашу взбитые до мягких пиков сливки и аккуратно перемешаем лопаткой, лучше силиконовой. Готовую массу перельем в металлическое кольцо. На полчаса уберем торт в холодильник.

10. Точно таким же образом приготовим массу с молочным шоколадом.

11. И с белым шоколадом.

12. Выливая каждый слой шоколадной массы, ставим десерт каждый раз на полчаса в холодильник.

13. После чего, аккуратно извлекаем торт из кольца и подаем на стол вместе с чаем.

«Торт 3 шоколада» простой рецепт

Что больше всего любят сластены? Конечно же, шоколад. А если все три его вида – молочный, горький и белый – сочетаются в одном десерте, такое лакомство никого не оставит равнодушным. «Торт 3 шоколада» в самом простом его исполнении сможет приготовить даже новичок в кулинарном деле. Торт представляет собой слоеный десерт: бисквитная основа, воздушное трехслойное суфле, глазурь и украшения. Немного сноровки и терпения, и вот уже аппетитная сладость радует гостей за праздничным столом. Время приготовления – всего 1 час и около 3 часов на холоде.

Ингредиенты

Для основы из теста потребуются такие составляющие:

50 грамм сахара (оптимально – пудры).
2 куриных яйца.
1 столовая ложка (30 грамм) какао.
Мука – 40 грамм.

Для шоколадного суфле возьмите такие ингредиенты:

630 миллилитров сливок 30-33-процентных (600 грамм на суфле и 30 грамм на замачивание желатина).
10 грамм желатина в пластинках или порошке.
Масло сливочное мягкое – 60 грамм.
Шоколад черный, белый и молочный – по одной плитке (100 грамм) без наполнителей.

Яйца охлаждаем, масло размягчаем. Шоколад перед вливанием в суфле следует растопить на водяной бане. Сливки можно использовать и более жирные, главное, чтобы они после взбивания хорошо держали форму.

Процесс приготовления

Замочите желатин в маленьком объеме сливок и начинайте приготовление бисквитной основы торта «3 шоколада»:

Яйца, не отделяя белки, взбиваем с сахарной пудрой или сахарным песком. Смесь должна увеличиться минимум вдвое и стать более плотной.
Всыпаем струйкой порошок какао.
Затем подмешиваем муку и взбиваем.

Для выпечки бисквита потребуется разъемная форма, застеленная пергаментом. Для подстраховки стоит смазать пергамент растительным или сливочным маслом. Чтобы края получились ровными, можно использовать кондитерское кольцо, которое ставится внутрь застеленной формы. Кольцо берите диаметром чуть меньше, чем форма, на 2-3 сантиметра.

В предварительно разогретую духовку ставим тесто. Температура должна быть не выше 180 градусов. Через 7 минут корж готов. Проверить степень готовности можно палочкой из дерева, спичкой. Тесто не липнет – можно вынимать его из духовки.

Приготовим суфле:

Сливки (холодные) взбейте с сахаром (2 столовые ложки) до пышной устойчивой пены.
Третью часть желатина, масла и плитку горького шоколада расплавить на водяной бане.
В охлажденную шоколадную массу вводим 200 грамм взбитых сливок и перемешиваем по часовой стрелке лопаткой (не миксером).

Полученной массой заливаем корж в разъемной форме и переносим в морозильную камеру на один час. Тем временем таким же образом готовим второй слой из молочной плитки и заливаем им торт. Последний слой – белый – заливаем тогда, когда предыдущие полностью застынут.

Торт можно украсить взбитыми сливками. Для этого на начальном этапе возьмите их на 200 грамм больше. Взбейте и переложите в кондитерский шприц. Выдавите по краю торта узоры, цветы. Сверху слегка притрусите какао-порошком или тертым шоколадом. Можно залить поверхность глазурью из какао.

Торт Три шоколада рецепт с фото на Webspoon.ru

Приготовление торта «Три Шоколада»

Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого. Для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, надо бисквит перед приготовлением муссов подержать 30 минут в морозильной камере.

Такой торт имеет 2 варианта подачи. Его можно подать сразу, достав из морозильной камеры, разморозив перед подачей при комнатной температуре 15 минут. Такой торт превратится в торт-мороженое. Или держать торт до подачи просто в холодильнике. Тогда вы будете наслаждаться нежным вкусом торта. Оба варианта очень хороши!

Как приготовить «Торт «Три шоколада»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления торта «Три шоколада» нам понадобится шоколадный бисквит, жирные сливки для взбивания, желатин, сливочное масло, коньяк, чёрный, молочный и белый шоколад.

Шаг 2 Ссылка

Бисквит поместить в форму, в которой он выпекался, фольгой наростить бортики. Сбрызнуть бисквит 2-3 столовыми ложками коньяка. Поместить бисквит в форме в морозильник.

Шаг 3 Ссылка

Желатин замочить в 50 мл сливок. Оставить на 20 минут до набухания желатина.

Шаг 4 Ссылка

Охлаждённые сливки взбить в пышную массу.

Шаг 5 Ссылка

Растопить чёрный шоколад с маслом.

Шаг 6 Ссылка

Добавить в массу 1/3 часть набухшего желатина. Прогреть массу до растворения желатина, но не кипятить.

Шаг 7 Ссылка

Охладить до комнатной температуры. Добавить 1/3 массы взбитых сливок и коньяк. Перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Вылить мусс из чёрного шоколада на шоколадный бисквит. Поместить в морозильник на 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Приготовить мусс из молочного шоколада: растопить молочный шоколад с маслом. Добавить 1/3 массы набухшего желатина. Прогреть, помешивая, до полного растворения желатина.

Шаг 10 Ссылка

Охладить немного. Добавить 1/3 массы взбититых сливок и коньяк. Перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Вылить мусс из молочного шоколада на мусс из чёрного шоколада. Поставить в морозильник.

Шаг 12 Ссылка

Для приготовления мусса из белого шоколада растопить белый шоколад и масло. Добавить 1/3 массы набухшего желатина. Нагреть до растворения желатина, постоянно помешивая.

Шаг 13 Ссылка

Охладить до комнатной температуры. Вмешать оставшуюся часть массы взбитых сливок.

Шаг 14 Ссылка

Вылить мусс из белого шоколада на мусс из молочного шоколада. Поставить в морозильник.

Шаг 15 Ссылка

Перед подачей вынуть торт из морозильника за 15 минут до подачи. Снять фольгу. Такой торт буде похож на торт-мороженое Торт можно и не хранить до подачи в морозильнике, а держать в холодильнике, тогда он будет нежным и мягким.

Торт Три шоколада без ликера

Ингредиенты для коржа:

Мука пшеничная – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар — 160 г
Шоколад черный — 1 плитка (90-100 г)
Соль — на кончике ножа
Разрыхлитель для теста — 11 г (1 пач.)
Яйца — 4 шт

Ингредиенты для трех видов мусса из шоколада:

Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
Шоколад молочный – 1 плитка (90-100 г)
Шоколад белый – 1 плитка (90-100 г)
Масло сливочное — 100 г
Сливки жирные 33% и выше — 500 мл
Желатин кристаллический быстрорастворимый — 20 г

Ингредиенты для украшения и пропитки:

Какао – 1 ч.л.
Кондитерская присыпка – 1 ч.л.
Кофе сладкий – 100 мл

Время приготовления 120 минут + 30 минут для выпекания.

Выход: 12 порций.

Среди любимых десертов моих детей достойное место занимает торт Три шоколада. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях попался мне на глаза четыре года назад, когда я искала, чем оригинальным порадовать своих маленьких шоколадоголиков. Из состава ингредиентов я убрала сливочный ликер, несколько видоизменила его и – вуаля! С тех пор я готовила много вариаций этого блюда, и неизменно, каждый раз, торт производил небольшой фурор, радуя и гостей, и меня как хозяйку.

Давайте же разберемся, что за торт Три шоколада, как его готовить и выберем наиболее подходящий для себя вариант этого удивительного шоколадного лакомства.

Как приготовить торт Три шоколада — пошаговый рецепт с фото без ликера

Подготовьте все ингредиенты для выпекания коржа. Можно приготовить торт Три шоколада без выпечки, выполняя только муссовые слои. У вас получится торт Три шоколада без муки. В таком случае вы пропускаете первые несколько шагов и начинаете читать с приготовления муссов из шоколада разного вида.

Как приготовить бисквит для торта Три шоколада

В глубокой миске соедините 30 г сахара и подтаявшее сливочное масло. Если масло только что из морозильника – прогрейте его в микроволновой печи 20-30 секунд на небольшой мощности. Разотрите сахар и масло вместе.

Черный шоколад поломайте на маленькие кусочки и растопите любым удобным вам способом. Многие топят шоколад на водяной бане, но мне больше по душе способ, использующий микроволновую печь. В небольшую миску положите кусочки шоколада и на маленькой мощности прогрейте шоколад 1-1,5 минуты. Затем размешайте его и при необходимости еще 30 секунд подержите в печи.

Остудите шоколад до комнатной температуры и добавьте к сахару и маслу.

Отделите белки от желтков. Старайтесь сделать это так, чтобы желток не попал к белкам, так как позже мы будем их взбивать с сахаром.

Введите желтки в шоколадно-масляную смесь и перемешайте. Я часто использую венчик, но если вам удобнее перемешивать в кухонном комбайне – используйте небольшую скорость и насадку для теста.

Взбейте белки миксером до густоты, понемногу вводя оставшийся (130 г) сахар. Белок во много раз увеличится в объеме и обретет глянцевый оттенок и воздушную, но устойчивую консистенцию.

Просейте в миску с шоколадно-масляной смесью разрыхлитель и муку.

Аккуратно размешайте все составляющие теста – взбитые белки, шоколадную смесь и сухие ингредиенты ложкой или венчиком (или в комбайне, если вы его используете). Тесто получается глянцевого кофейного цвета с сильным шоколадным ароматом.

Вылейте тесто в смазанную маслом разъемную форму для коржей, лучше если она будет с антипригарным покрытием. Вы можете испечь по этому рецепту торт Три шоколада в мультиварке, вкус выпечки от этого не изменится. Все формы я перед выпечкой смазываю сливочным маслом, даже силиконовые.

Поставьте форму с тестом в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 30 минут. Если вы выпекаете в мультиварке — используйте режим Выпечка и готовьте 40 минут. Готовность проверьте сухой спичкой. В первые 10 минут старайтесь не открывать крышку духовки или мультиварки, хотя невероятный аромат шоколада будет просить вас об обратном.

Достаньте форму с коржом и остудите его, не снимая бортиков (для ускорения процесса можно поместить форму с коржом в морозильную камеру). После того как он полностью остыл, пропитайте корж кофе.

Можно приготовить торт Три шоколада без яиц и муки, заменив выпечку бисквита на корж из масляного печенья (125 г) и сливочного масла (80 г). Необходимо смешать измельченное печенье с подтаявшим маслом и выстелить полученной массой форму, подморозив корж в морозильной камере.

Как приготовить шоколадный мусс для торта 3 шоколада

Пока корж для Торта 3 шоколада, рецепт с фото пошагово которого вы читаете, остывает, подготовьте ингредиенты для муссовых слоев. Этот рецепт торта Три шоколада пошагово с фото расскажет, как приготовить муссовый слой из черного шоколада, слой из молочного и белого шоколада готовится аналогично, поэтому эти шаги мы расписывать не будем.

Залейте весь сухой желатин 50 мл холодный сливок в небольшой мисочке.

Буквально сразу желатин впитает в себя всю жидкость и станет походим на густую кашу. Это – норма желатина на все три муссовых слоя.

Измельчите в мисочке черный шоколад (чем больший процент содержания какао в нем будет, тем больше будет видна разница между слоями), добавьте в него третью часть сливочного масла и растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, помешивая.

Введите в теплую растопленную смесь третью часть набухшего желатина, тщательно размешайте до растворения. При необходимости прогрейте массу еще раз, но не доводите до кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства. Можно готовить торт Три шоколада без желатина. В этом случае муссовые слои получаются воздушными за счет взбитых сливок, но нужно учесть, что такой торт не очень стабильно держит форму и его практически невозможно транспортировать.

Взбейте блендером в глубокой и высокой миске все сливки. Сливки увеличатся в размере более чем в три раза. Постарайтесь вовремя остановиться, так как возможно отделение жидкости от масла. У вас получится воздушная густая консистенция, которая держится на ложке, не стекая с нее.

Можно приготовить торт три шоколада без сливок. В качестве сливок можно использовать молоко или даже кефир в таком же количестве, при этом торт станет намного менее калорийным и даже сможет порадовать своим вкусом людей, придерживающихся диеты. Вы также можете приготовить творожный торт Три шоколада, заменив половину нормы сливок обезжиренной творожной массой, так же введя ее равномерно в муссовые слои.

Добавьте третью часть сливок в шоколадно-желатиновую смесь. Мусс немного потеряет свою воздушность.

Поскольку корж у меня получился высокий и высоты бортиков разъемной формы не хватило, я сделала бордюр из картона и скотча, вставив его вплотную к коржу и тем самым увеличив форму в высоту. Вылейте в него мусс из черного шоколада прямо на пропитанный корж. Поставьте форму в морозильник, пока готовится следующий мусс.

Приготовьте аналогично шоколадному слой из молочного шоколада, использовав еще треть желатина и сливок. Вылейте этот мусс на охлажденный торт.

Наконец, приготовьте последний слой мусса – из белого шоколада. Белый твердый шоколад найти сложно, поэтому я использовала пористый. Оказалось, он плавится абсолютно так же, как и твердый. Залейте последним слоем наш торт и снова охладите экстремально – в морозильной камере.

Кстати, снимается вопрос — можно ли торт три шоколада хранить в морозилке. Безусловно можно. Я часто заготавливаю впрок этот десерт, режу его на небольшие кусочки или морожу в силиконовых формочках для кексов, и у меня всегда есть что подать к кофе неожиданным гостям, нужно лишь 10 минут на разморозку.

Достаньте торт из морозильника. Аккуратно снимите бортики, картон и переложите торт на блюдо. Такие красивые бока не нуждаются в украшении, украсим лишь молочный верх.

Для украшения использовала какао, притрусив ним через ситечко на половину поверхности торта. Затем присыпала белоснежными сердечками на шоколадную половинку торта. По желанию можно украсить Три шоколада по-другому – украшения из цветного сахара, сахарные жемчужинки или фрукты с листиками мяты придадут этому десерту еще более праздничный вид.

К сожалению, на вопрос, можно ли торт три шоколада покрыть мастикой, я отвечу отрицательно, так как муссовые слои очень нежные и растают, когда вы будете укладывать на них теплую мастику.

А вот на вопрос, можно ли торт три шоколада покрыть кремом и каким, отвечу – да. Шоколадный ганаш комнатной температуры будет прекрасно сочетаться и сделает этот изумительный десерт еще более шоколадным.

Ваша семья и гости оценят по достоинству немного затратный по времени, но невероятно красивый в разрезе и вкусный торт 3 шоколада, и ваши труды вознаградятся их благодарностью и восхищением.

Рецепт тройного шоколадного торта | Пристрастие Салли к выпечке

Это мой любимый домашний шоколадный торт , рецепт . Этот рецепт шоколадного торта с очень влажной крошкой и пушистой, но легкой текстурой скоро станет вашим любимым блюдом. Сверху смажьте шоколадным сливочным кремом и шоколадной стружкой, чтобы в 3 раза усилить вкус шоколада. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный торт как листовой торт. См. Примечание к рецепту.

Первоначально опубликовано в 2013 году и теперь содержит более подробные описания, полезные видеоуроки, более четкие инструкции и различные способы использования этого классического рецепта шоколадного торта.Надеюсь, вам понравятся все новые функции в этом посте с рецептами!

Шоколадный торт Devil’s Food… Но лучше

Этот торт на фотографии представляет собой комбинацию шоколадно-масляного крема и пирожного из ложного дьявола. Вы знаете шоколадный торт Devil’s Food, который можно купить в ресторане или даже купить в коробках? Это и есть тот самый торт, только полностью домашний. Заметили красноватый оттенок? Отсюда и произошло название Devil’s Food . Пищевая сода в этом рецепте вступает в реакцию с натуральным какао-порошком, в результате чего получается красноватый цвет.

Это, без сомнения, лучший шоколадный торт, который я когда-либо пробовала. И, судя по вашим отзывам в обзорах, я уверен, вы сказали бы то же самое!

Этот шоколадный торт Есть:

Экстра влажный
2 слоя, но можно приготовить как 3 слоя, так и в виде листового пирога
Мягкая с бархатистой крошкой
Глубоко ароматный
Безупречно богатый, как мой шоколадный торт без муки
Покрытие сливочно-шоколадным маслом

Шоколадный торт Видеоурок

Состав шоколадного торта

Каждый ингредиент играет важную роль.Для достижения наилучших результатов не производите замен.

Мука универсальная: Состав жмыха. Не используйте муку для кексов — в сочетании с ультралегким какао-порошком мука для кексов получается слишком мелкой.
Несладкий натуральный какао-порошок: Не используйте какао-порошок голландского производства. Если вам интересно, посмотрите подробные сведения о голландском процессе и натуральном какао-порошке.
Пищевая сода и Разрыхлитель: Для подъема используйте пищевую соду и разрыхлитель.
Соль: Соль уравновешивает вкус.
Порошок эспрессо: Порошок эспрессо не является обязательным, но я рекомендую его добавлять, потому что он усиливает вкус шоколада. Обещаю, шоколадный торт не будет на вкус кофе. Я тоже использую порошок эспрессо в своем шоколадном торте из цуккини!
Масло: Не используйте масло в этом тесте для торта. Какао-порошок является особенно сушащим ингредиентом, поэтому этому пирогу требуется масло для получения подходящей влажности.
Яйца: Используйте 2 яйца комнатной температуры.Чтобы ускорить нагревание, поместите охлажденные яйца в чашку с теплой водой на 10 минут. Знаете ли вы, что температура ваших ингредиентов напрямую влияет на успех ваших рецептов? Если не указано иное, используйте ингредиенты комнатной температуры.
Пахта: Этот шоколадный торт требует влажности и кислотности пахты. В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю горячую жидкость. Вы можете прочитать об этом больше и увидеть мой муссовый торт из темного шоколада, торт в смокинге, торт черный лес и рецепты немецкого шоколадного торта.
Экстракт ванили: Экстракт ванили придает аромат.
Горячий кофе или Горячая вода: Горячая жидкость усиливает вкус какао-порошка. Это также способствует правильному цветению и растворению. Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в рецепте шоколадных кексов. Это потому, что нет такого же количества сухих ингредиентов. С таким количеством теста для торта нам понадобится горячая жидкость, чтобы разбить комки какао-порошка, лежащие во всей этой муке. Если вы не пьете кофе, можно использовать горячую воду.Однако для более глубокого и темного вкуса используйте кофе. (Кофе без кофеина работает!)

Как приготовить шоколадный торт

Какой легкий шоколадный торт! Для теста не требуется миксер, просто взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой. Влейте влажные ингредиенты в сухие (или наоборот, это не имеет значения), добавьте горячий кофе, затем все взбейте. Тесто для торта получается тонким. Разделите на 2 формы для выпечки по 9 дюймов.При необходимости вы можете легко растянуть его на 3 или 4 8-дюймовых или 9-дюймовых коржей. Или приготовьте торт на четверть листа, используя форму для выпечки 9 × 13 дюймов. См. Подробности в моих примечаниях к рецепту.

Вместо кексов нужны кексы? Используйте мой рецепт супервлажных шоколадных кексов.

В последнее время пользуюсь сметаной

Как упоминалось выше и в видеоуроке, это тесто для торта можно приготовить двумя способами, и небольшая разница касается влажных ингредиентов. Вы можете следовать рецепту, используя пахту и горячий кофе / воду.Или можно добавить сметану. Каким бы способом вы это ни делали, процесс остается прежним. (Просто уменьшите количество жидкости и добавьте сметану!)

Оригинальная версия (изображено и написано ниже): По оригинальному рецепту получается очень жидкое тесто. Пирог очень мягкий с восхитительно бисквитной текстурой.
Сметана Версия (записано в примечаниях к рецепту и показано в видеоуроке): Заменяя часть пахты и горячего кофе сметаной, тесто для торта становится немного гуще и дает немного более плотный торт с большей структурой.Я тоже люблю использовать сметану в своем ванильном торте!

Оба кекса одинаково влажные и шоколадные, с одинаковым вкусом и простотой приготовления. Это просто зависит от того, хотите вы более бисквитный торт или нет. 🙂

Шоколадно-масляный крем

Как и мой желтый торт, я использую свой любимый шоколадный масляный крем. Я немного увеличиваю количество каждого ингредиента, чтобы получить дополнительную глазурь. Если вы предпочитаете более тонкий слой глазури, воспользуйтесь рецептом шоколадно-масляного крема. Но если вы хотите больше сливочного крема, следуйте приведенным ниже меркам глазури.Всего вам понадобится 6 ингредиентов:

Несоленое масло
Сахар кондитеров
Несладкий какао-порошок
Густые сливки или молоко
Экстракт ванили
Соль

Поскольку разрыхление не происходит, в сливочном креме можно использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Густые сливки обеспечивают дополнительную кремовую глазурь, но при необходимости можно заменить молоко.

Итак, почему я называю его тройным шоколадным слоем , если у него всего 2 слоя? Ну, шоколад используют трижды: шоколадный торт, шоколадную глазурь, шоколадный гарнир. Давайте есть!

Печать

Распечатать часы значок часов

Описание

Это мой любимый рецепт домашнего шоколадного торта.Этот рецепт шоколадного торта с супервлажным мякишем и нежной, но легкой текстурой станет вашим любимым блюдом. Сверху смажьте шоколадным сливочным кремом и шоколадной стружкой, чтобы в 3 раза усилить вкус шоколада. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный торт как листовой торт. См. Примечание к рецепту.

1 и 3/4 стакана (219 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка *
1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
2 чайные ложки пищевая сода
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию) *
1/2 стакана (120 мл) растительного масла (или рапсового масла или топленого кокосового масла)
2 больших яйца , при комнатной температуре *
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1 стакан (240 мл) пахты , комнатной температуры *
1 чашка (240 мл) свежесваренного крепкого горячего кофе (обычный или без кофеина) *

Шоколадно-масляный крем

1.25 стаканов (2,5 палочки или 290 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
3/4 стакана (65 г) несладкий какао-порошок (натуральный или голландский процесс) *
3-5 столовых ложек (45-75 мл) жирных сливок (или полуторных, или молочных), при комнатной температуре
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
по желанию для украшения: полусладкие шоколадные чипсы

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
Сделайте торт: Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или стационарный миксер, оснащенный насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и ваниль на средней или высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте горячую воду / кофе и взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Тесто жидкое.
Равномерно разделите тесто по сковородам. Выпекать 23-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. ( Примечание: Даже если они полностью готовы, охлажденные лепешки могут * слегка * просесть в центре.Какао-порошок просто не такой прочный по структуре, как универсальная мука, и не может удерживать всю влагу, необходимую для приготовления влажного шоколадного торта. Это нормально!)
Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку. Дайте полностью остыть на сковороде.
Сделайте сливочное масло: С помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, 3 столовые ложки жирных сливок, соль и экстракт ванили.Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличивайте до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Не взбивайте слишком сильно. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара или какао-порошка, если глазурь слишком тонкая, или еще 1-2 столовых ложки сливок, если глазурь слишком густая. (Обычно я добавляю еще 1 штуку.) Вкус. При желании добавьте еще щепотку соли.
Сборка и заморозка: Если охлажденные лепешки имеют куполообразную форму сверху, используйте большой зубчатый нож, чтобы срезать верхушки тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Это называется «выравнивание» коржей.Выбросьте готовый торт или покрошите его. Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Я всегда использую лопатку для глазури и скребок для глазури. При желании украсьте шоколадной стружкой.
Охладите торт не менее чем на 30-60 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу держать форму при нарезке.
Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, затем переходите к шагу 5. Вы можете приготовить шоколадно-масляный крем за 2-3 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, затем довести до комнатной температуры, прежде чем намазывать / собирать торт. Замороженный торт хорошо застывает до 3-х месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
Трехслойный торт: Вы также можете приготовить этот трехслойный торт. Разделите тесто на три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Такой глазури хватит на 3 слоя. При желании используйте рецепт глазури из моего торта Пиньята, если хотите дополнительной глазури.
Какао-порошок: Используйте в пироге натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.(См. «Голландский процесс против натурального какао-порошка» для получения дополнительной информации.) Поскольку при глазури не происходит разрыхления, вы можете использовать как натуральный, так и голландский процесс в шоколадно-масляном креме.
Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточное количество цельного молока комнатной температуры, пока оно не достигнет 1 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Сметана Версия: В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю количество горячего кофе. Уменьшите количество пахты и горячего кофе до 1/2 стакана (120 мл) каждого. Добавьте 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры с влажными ингредиентами. Вы можете увидеть это, описанное выше, в видеоуроке и в моем муссовом торте из темного шоколада.И этот торт, и этот пирог фантастически влажные, но версия со сметаной имеет немного более крепкую крошку.
FAQ: Из сметанной версии (примечание выше) получается достаточно прочный торт, который выдерживает помадную массу.
Количество теста для торта: Этот рецепт (и версия со сметаной) дает около 6 чашек теста, что полезно, если оно вам нужно для разных размеров и конверсий форм для торта.
Комнатная температура Состав: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
Порошок эспрессо / кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают пирог вкусом кофе. Вместо этого они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать дополнительную горячую воду или горячий чай.
Кастрюля Bundt: Я рекомендую свой торт с шоколадным кремом и сыром, но без начинки из сливочного сыра.Уменьшите количество пахты в этом рецепте до 1/4 стакана и увеличьте количество сметаны до 1 стакана.
Противень 9 × 13 дюймов: Этот торт можно испечь на противне 9 × 13 дюймов. Такая же температура в духовке, время выпекания около 35-40 минут.
Шоколадные кексы: Вот мой любимый рецепт шоколадных кексов. Такая же невероятная текстура, как у этого торта! (Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в этом рецепте. Это потому, что нет такого же объема сухих ингредиентов, которые нужно разбить. Если вам нужно более 1 дюжины шоколадных кексов, используйте этот рецепт шоколадного торта для 2- 3 десятка.Те же инструкции по выпечке, что и мои шоколадные кексы.

Рецепт адаптирован из Ina Garten и первоначально из Hershey’s

Ключевые слова: торт, шоколадный торт

Рецепт мини-шоколадного торта: десерт для идеального свидания

Я люблю делать большие слоеные пироги, но иногда мне просто хочется сделать что-нибудь сладкое. Вот тут-то и пригодится рецепт мини-шоколадного торта.

Мне он нравится, потому что он позволяет приготовить выпечку и повеселиться с украшением.

По этому рецепту получается 2 очаровательных шоколадных мини-торта , которые отлично подойдут для вечернего свидания дома.

Тесто для торта основано на моем рецепте шоколадного торта из пахты, но имеет несколько модификаций, которые позволяют готовить его вручную!

Я хотел, чтобы этот рецепт был легким и легким, чтобы вы могли легко приготовить его, когда захотите приготовить что-то особенное на десерт.

Сколько жидкого теста для этого рецепта шоколадного мини-торта?

Из одной партии этого мини-шоколадного торта получается один 6-дюймовый слой торта.

После выпечки и охлаждения моего маленького 6-дюймового коржа я вырезал из него четыре круглых кружки диаметром 2 1/2 дюйма, используя круглые ножницы. На каждый торт будет по 2 коржа.

По этому рецепту также можно делать кексы! Из одной партии теста можно приготовить 4-6 кексов.

Если вы предпочитаете кексы, выпекайте их в предварительно разогретой духовке до 350 градусов по Фаренгейту в течение 17-19 минут.

Украшение мини-шоколадного торта

Я поставил перед собой задачу украсить этот мини-шоколадный торт без вращающейся подставки для торта! Я хотел посмотреть, какие стили и украшения можно сделать, если у вас нет под рукой тонны инструментов для выпечки.

Самый простой стиль — это текстурированный вид с небольшим смещенным шпателем или тыльной стороной ложки.

Если вам нужен более классический вид, вы можете использовать вращающуюся подставку для торта, чтобы разгладить скребком и добавить немного сливочного крема, как я!

Я также растопил немного темного шоколада и добавил немного капель вокруг своего торта после того, как охладил его.

Мини-шоколадный торт Замена ингредиентов / Варианты

Хотя мне нравится делать этот шоколадный мини-торт по рецепту ниже, я знаю, что у вас под рукой могут быть не все ингредиенты.Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас позаботлю.

Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:

Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для универсальной муки, но при необходимости вы можете использовать муку без глютена или муку для выпечки.
Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру торта.
Несладкий какао-порошок — Я предпочитаю использовать обычное какао для выпечки, но вы также можете использовать обработанный голландцами или черный какао-порошок.
Соленое масло — Если у вас под рукой только несоленое масло, вы можете использовать его вместо соленого и добавить 1/4 чайной ложки соли. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Яичный белок — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать яйцо из льняного семени или 2 столовые ложки яичных белков из картонной упаковки.
Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.

Приготовление мини-шоколадного торта без глютена

В этом мини-рецепте шоколадного торта вы можете заменить свою любимую чашку безглютеновой муки на чашку!

Я лично предпочитаю смесь муки без глютена короля Артура, и считаю, что 1 чашка муки GF весит около 120 граммов.

В дополнение к замене муки, есть два дополнительных шага, которые вам нужно предпринять, чтобы сделать этот мини-пирог без глютена.

Совет по выпечке без глютена №1: Перемешайте тесто

Первый шаг — энергично взбивать тесто в течение нескольких минут после его приготовления.Это поможет придать структуру слою торта.

Я знаю, что это противоречит всему, что вы когда-либо слышали о выпечке, но чрезмерное перемешивание жидкого теста является ключевым моментом при приготовлении чего-либо без глютена. Это помогает пирогу лучше подняться во время запекания и придает ему более нежную мякишу.

Совет по выпечке без глютена № 2: дайте вашему тесту отдохнуть

Второй шаг, который я рекомендую, — дать тесту отдохнуть примерно на 30 минут перед выпеканием коржа.

Смеси безглютеновой муки плохо впитывают влагу и жиры.Оставьте тесто постоять перед выпечкой, это даст муке больше времени, чтобы впитать все эти полезные свойства. Это загустит тесто и предотвратит появление песчинок на корке.

Советы по приготовлению лучшего шоколадного торта:

Охладите маленькие кружочки торта в морозильной камере примерно на 10 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
Используйте деревянную шпажку, чтобы держать коржи на месте, пока вы их замораживаете.
Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются . Это гарантирует, что ваш торт будет нежным и воздушным (если вы не делаете версию GF!).
Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
Используйте зубчатый нож , чтобы выровнять слой торта , когда он полностью остынет, чтобы упростить сборку и заморозку торта

Как приготовить мини-шоколадный торт заранее и советы по хранению:

Сделайте корж заранее и заморозьте его .Это прервет процесс и позволит вам получить больше удовольствия, когда пришло время украсить торт.
Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
Замороженный мини-торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца .Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете мой рецепт шоколадного торта, я буду рад услышать, что вы об этом думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием

Также отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 33 минуты

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 8 минут

Состав

Рецепт шоколадного мини-торта

1/3 стакана универсальной муки (43 грамма)
1/2 стакана сахарного песка (100 грамм)
2 столовые ложки несладкого какао-порошка (13 грамм)
1/2 чайной ложки разрыхлителя (2 грамма)
1/4 стакана топленого сливочного масла (56 грамм) — 1/2 стика
1 яичный белок (30 грамм)
1/4 стакана пахты или цельного молока комнатной температуры (58 г)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта (2 грамма)

Шоколадно-сливочная глазурь

1/2 стакана соленого сливочного масла комнатной температуры (113 грамм)
1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (4 грамма)
1/4 стакана несладкого какао для выпечки (25 грамм)
1 1/2 стакана сахарной пудры (188 грамм)
1 столовая ложка жирных сливок или молока (15 грамм)

Полезные инструменты и оборудование

Инструкции

Мини-шоколадный торт:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите одну 6-дюймовую круглую форму пергаментным кругом и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
Смешайте вместе 1/3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки какао-порошка и 1/2 чайной ложки разрыхлителя с помощью венчика, пока
Смешайте 1/4 стакана растопленного и охлажденного сливочного масла и 1 яичный белок с сухими ингредиентами и взбивайте до однородности. Тесто будет густым.
Добавьте 1/4 стакана пахты и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. только что перемешать, стараясь не перемешать тесто слишком сильно.
Дайте сковороде остыть в течение 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы. Переверните форму на решетку и корж полностью остынет.
Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхние слои слоев, затем вырежьте 4 небольших кружочка торта с помощью круглого ножа диаметром 2 1/2 дюйма.

Шоколадно-масляная глазурь:

Пока корж запекается и остывает, сделайте шоколадно-масляную глазурь.
Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла на средней высокой скорости в течение 30 секунд с помощью венчика или ручного миксера до получения однородной массы и более светлого цвета.
Смешайте 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/4 стакана какао для выпечки на низкой скорости.
Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1/2 стакана за раз.
После того, как вы добавили всю сахарную пудру, добавьте 1 столовую ложку жирных сливок или молока, чтобы глазурь легче перемешивалась.
Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение пары минут до достижения желаемой консистенции.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
Положите глазурь в небольшой кондитерский мешок и отложите в сторону.

Чтобы собрать этот шоколадный мини-торт:

Сложите и заморозьте мини-слои шоколадного торта на небольшой десертной доске или тарелке, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
Добавьте ровный слой шоколадного сливочного крема между коржами с помощью небольшой лопатки со смещением.
Нанесите тонкий слой глазури на торт, полностью покройте коржи.
Разгладьте, используя скребок или ацетатный лист, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и украсьте его по желанию! Я растопил немного темного шоколада, чтобы добавить капли вокруг охлажденного торта, и добавил немного шоколадной посыпки вокруг основы.

Банкноты

Выход: По этому рецепту можно приготовить 2 миниатюрных 3-дюймовых торта.

Сделайте заранее лепешку для торта и заморозьте ! Это помогает разбить процесс и сделать его более доступным.

Сделайте свою глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный мини-торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 591 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 17 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 74 мг Натрий 443 мг Углеводы 77 г Волокна 2 г Сахар 58 г Белки 10 г

Шоколадный торт с масляным кремом

Этот торт с шоколадной крошкой и сливочным кремом представляет собой потрясающий трехслойный торт, наполненный двойной шоколадной крошкой (которая никогда не опускается на дно!).Этот рецепт восхитительно влажного торта с шоколадной крошкой понравится всей семье.

Одна из моих любимых семейных традиций — это ежегодный обед перед школой. Я всегда делаю что-то особенное, чтобы отметить новый учебный год. Этот год не стал исключением.

Я помню, как был ребенком, и моя мама покупала нам шоколадный торт в маленьком ресторанчике в моем родном городе. Мне очень понравился этот торт. Вот почему мне понадобилось воссоздать этот торт из детства для своих детей.

Благодаря одной маленькой хитрости, предотвращающей опускание шоколадной стружки на дно, это стало лучшим рецептом торта на свете.

Состав

Чтобы приготовить этот легкий рецепт торта, вам понадобятся ингредиенты для трех коржей с шоколадной крошкой, сливочного крема и простого сиропа.

Для коржей соберите несоленого масла, сахар, муку, соль, разрыхлитель, яйца, ваниль , молоко и мини-шоколадную стружку.

Для масляного крема с шоколадной крошкой вам понадобится несоленого сливочного масла, сахарная пудра, ваниль, соль, жирные сливки и (больше!) Мини-шоколадные крошки.

А чтобы приготовить простой сироп, вам просто понадобится равных части сахара и воды.

Шоколадная крошка. В конце концов, это звезда шоу. Я предпочитаю мини-шоколадную стружку, а не кусочки или кусочки обычного размера. Более мелкие чипсы позволяют лучше распределить вкус шоколада в тесте для торта и сливочном креме.

Как предотвратить оседание шоколадной стружки на дно

Один простой трюк — бросьте 2 столовые ложки муки с шоколадной крошкой в небольшую миску, затем смешайте с тестом для торта.

Сухое покрытие шоколадной стружки гарантирует, что она прилипнет к тесту для торта и останется взвешенной во время выпечки.

Как получить плоские слои торта

Мой секрет — Выпекайте ровные полоски. Вы намокаете их , оборачиваете ими формы для выпечки и ставите в духовку.

Мне нравится ставить формы для выпечки на противень, но это потому, что их легче загружать и вынимать из духовки. Полоски не горят и работает каждый раз.

Еще я проделал это с полосками старых полотенец.То же самое — намочите их по-настоящему и обвяжите вокруг кастрюль. Выпекайте как обычно.

Как сделать с нуля // Шаги

Эта желтая смесь для торта с шоколадной крошкой и сливочным кремом выпекается, покрывается льдом и собирается в несколько простых шагов. Просто:

Испечь торт

Разогрейте духовку до 350 °. Формы для торта Line 3 (8 дюймов) с пергаментом и опрыскать спреем для выпечки.
Сливочное масло и сахар . До легкого и пушистого около 5 минут.
Смешайте сухие ингредиенты. В миске взбейте муку (возьмите 2 столовые ложки и положите в небольшую миску, чтобы перемешать с шоколадной крошкой), соль и разрыхлитель.
Добавьте яйца. По одному, очищая чашу по мере необходимости. Добавьте ваниль.
Чередовать с мукой и молоком. Добавьте одну треть мучной смеси, чередуя с молоком, и заканчивая мукой. Взбивайте каждое добавление до тех пор, пока оно не станет однородным, стараясь не смешивать повторно .
Перемешайте шоколадную стружку в муке. Бросьте мини-чипсы в оставшуюся муку и добавьте вручную в тесто, в последний раз соскребая дно и стенки чаши.
Выпекать! Равномерно разделите тесто на три сковороды. Выпекайте, пока зубочистка не станет чистой, около 20 минут. Дайте остыть в сковороде 15 минут, затем переверните и полностью остудите на решетке.

Взбить сливочный крем

Взбить масло. В чаше миксера до бледно-желтого цвета, около 5 минут.
Добавьте сахар и ароматизаторы. Добавьте половину сахара и взбивайте до однородной массы, затем добавьте оставшийся сахар, ваниль и соль.
Финиш с жирными сливками и шоколадной стружкой. Добавьте жирные сливки и взбивайте на средней скорости, пока они не станут очень легкими и пушистыми, еще примерно 3-4 минуты. Добавьте шоколадную стружку.

Приготовьте простой сироп

Доведите до кипения сахар и воду. В маленькой кастрюле на сильном огне. Выключите огонь и дайте полностью остыть.

Соберите слоеный торт с шоколадной крошкой

Обильно смажьте каждый слой простым сиропом.
Соберите 3 слоя. Нанесите примерно столовую ложку сливочного крема на блюдо или доску для торта, на которой вы собираетесь украсить свой торт. Добавьте первый слой торта и выровняйте его по доске. Намажьте слой сливочным кремом ровным слоем и добавьте второй корж.Повторите то же самое с третьим слоем.
Украсить! Заморозьте края и верх торта оставшимся сливочным кремом. При желании добавьте еще чипсов и цветов для украшения.

Что делает этот шоколадный торт таким вкусным?

Это идеальный баланс смеси ванильного торта и шоколадной крошки.
Перемешивание шоколадной стружки с мукой дает кусочка шоколада в тесте.
Смажьте коржи простым сиропом , чтобы торт оставался влажным. Веселая маленькая выпечка!

Как обслуживать

Этот чудесно влажный слоеный пирог можно подать к любому торжеству!

Я люблю печь его на день рождения моих детей, но он также прекрасно подойдет для праздников и званых обедов.

Еще рецепты торта с шоколадной крошкой //

Первоначально опубликовано в мае 2010 г., обновлено в мае 2020 г. с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

Hershey’s «Perfectly Chocolate» Рецепт шоколадного торта

Как прокомментировал другой пользователь: сочный, вкусный, очень легкий и быстрый кекс.Время выпекания, указанное в рецепте, точное. Я использовал кофе для кипячения воды (как предложил другой пользователь), который давал легкий аромат. Заменил шоколадную глазурь кокосовой глазурью из ванильных бобов-кокосовых кексов с кокосовой глазурью на этом сайте. Эта пара прошла очень хорошо. Определенно сделал бы снова.

Моя семья любит этот рецепт, мы использовали его для приготовления кексов. Глазурь не получилась, поэтому я просто добавила ее в глазурь из шоколадного масла.

Этот торт уже много лет является абсолютным хитом в нашей семье. Я сделал это для бесчисленных вечеринок по случаю дня рождения, школьных мероприятий и многих особых торжеств. Это всегда хит! Я не могу сосчитать, сколько раз меня просили дать этот рецепт. Настоятельно рекомендую!

Моя дочь (17 лет и пекарь) делала это почти 20 раз, как в форме торта, так и в форме кекса, и это одно из ее самых популярных кондитерских изделий. Она говорит, что это «легкий ветерок».Пирог настолько вкусный (влажный? Извините), что исчезает слишком быстро. Я просто вошел, увидел, как она это делает, в конце третьей недели карантина или около того, и с радостью отказался от всякой надежды когда-нибудь снова надеть застегивающиеся штаны. #стоило того. Она делает из него глазурь Sprinkles из-за ее вкуса и структуры, последняя из которых очень хорошо дополняет шелковистость торта. Очень рекомендую.

Я готовлю этот рецепт торта много лет. Он никогда меня не подводил и всегда был хитом.И …….. Я тоже готовила кексы по этому рецепту, и они всегда получались идеальными. Глазурь из сливочного крема (я обычно делаю кофе или шоколадно-апельсиновый вкус) прекрасно дополняет этот торт.

Mymenseswerestoleninnj: может быть, другие просто читают больше, чем вы. Описание этого рецепта гласит: «По этому рецепту готовят изысканный шоколадный торт и восхитительные шоколадные кексы». Я всегда использую рецепт на упаковке какао Hershey’s. Это довольно похоже на это. Всегда получается идеально.

Я удивлен, что никто не прокомментировал ОГРОМНОЕ количество сахара в этом рецепте. Я уменьшил его до одной чашки, а также уменьшил вдвое кипяток, чтобы компенсировать это. Торт получился идеально, сладости как раз нужное. Глазурь меня оттолкнуло еще большее количество сахара и всего масла (за счет). Итак, я приготовил простой ганаш, растопив 100 г 70% шоколада в 150 мл сливок, а затем взбивая его, пока он не остынет и не загустеет. Небесный и такой легкий.Кстати, я почти всегда без проблем уменьшаю количество сахара в выпечке и обычно без других изменений.

У меня в кладовой была упакованная смесь, я прочитал ингредиенты и выбросил ее в мусорное ведро. Попробовал этот рецепт и влюбился. Взбивается за считанные минуты. Вы подумаете, что что-то не так, когда добавите воду — она становится очень жидкой, но при этом печется красиво и легко. Глазурь получается простой и вкусной. Очень шоколадно!

Там написано: «Идеально шоколадный шоколадный торт Херши». Это рецепт торта, а не рецепта кекса, он называется с использованием вашей лапши.

Это самый простой и вкусный торт. Друзья и семья никогда не могут насытиться, моя просьба №1. Глазурь из арахисового масла — фаворит. Все ингредиенты уже находятся в вашей кладовой, поэтому делать какие-либо особые покупки не нужно. Я считаю, что рецепт здесь был исправлен, чтобы включить 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1 1/2 чайных ложки пищевой соды. Попробуйте, вам понравится.

Вкусно! Я обычно использую «официальный» рецепт Херши, который ооочень хорош; но я наткнулся на это во время поисков с внучкой и решил использовать.Отличное решение и не хуже Hershey’s!

Просто сделал это в виде пучка торта. Очень просто и очень хорошо. Легкий хруст снаружи и мягкий внутри.

Это мой рецепт шоколадного торта. Он влажный, очень шоколадный, для приготовления одной миски, без глазури. Я часто делаю это, используя только венчик, просто обязательно просейте какао-порошок.

Это мой рецепт шоколадного торта / кекса.Чтобы было еще вкуснее, заменяю воду свежесваренным кофе. Он усиливает вкус шоколада, и вы даже не чувствуете его вкуса. Поверьте, это потрясающе!

Это точный рецепт с обратной стороны коробки Hershey Cocoa и лучший рецепт шоколадного торта. Мы делаем это уже много лет, и это любимая вещь моей семьи. Вы не ошибетесь, если будете следовать инструкциям и не забыть кипяток в конце, это то, что делает торт таким влажным и вкусным.

Рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц

Рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц | базовый рецепт шоколадного торта с подробным фото и видео рецептом. Рецепт идеального праздничного торта, приготовленного с использованием какао-порошка и шоколадной глазури. его можно подавать как десерт после полноценного обеда и ужина.

Рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц | базовый рецепт шоколадного торта с пошаговым фото и видео рецептом.рецепт влажного и пористого шоколадного торта с кремовой шоколадной глазурью. этот торт можно легко подавать во время торжественных мероприятий, таких как день рождения, свадьба или юбилей.

ну если честно, этот рецепт торта — моя первая выпечка в обычной духовке. до сих пор я всегда использовал свою небольшую плиту, чтобы готовить все овощные рецепты. даже мой предыдущий бисквит без яиц был в плите, а не в духовке. однако я начинаю с нового раздела рецептов, приготовленных в обычной духовке. Когда я начал свое путешествие по кухне Hebbars, у меня был принцип готовить только основные рецепты на моей маленькой плите.однако, по нескольким просьбам, сегодня я делюсь простым рецептом шоколадного торта без яиц.

, а также несколько важных советов по приготовлению идеального влажного бисквитного торта без яиц. Во-первых, хотя мы называем этот торт рецептом шоколадного торта, в тесто для торта нужно добавлять ванильную эссенцию. ванильная эссенция в сочетании с какао-порошком усиливает шоколадный вкус. во-вторых, после добавления сгущенного молока и масла хорошенько взбейте его ручным блендером или взбейте. после добавления сухих ингредиентов, таких как обычная мука и какао-порошок, просто сложите его и не взбивайте.наконец, если вы храните этот торт около недели, используйте масло вместо сливочного. Обычно масло затвердевает примерно через день, и пирог становится твердым.

, наконец, проверьте мою другую международную коллекцию рецептов и коллекцию рецептов торта без яиц с моего веб-сайта. Я опубликовал базовый рецепт бисквитного торта без яиц , рецепт шоколадной мыши без яиц , рецепт торта с кружкой без яиц , рецепт картофеля фри и рецепт вегетарианской пиццы на tawa .Кроме того, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов, например,

Видео рецепт шоколадного торта без яиц:

карта рецептов шоколадного торта без яиц рецепт:

Рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц

1x2x3x

для шоколадного торта: (удвойте ингредиенты, чтобы приготовить 2 торта для наслоения и глазури)

Рецепт шоколадного торта

:

Сначала в большую миску возьмите сгущенное молоко и масло.
взбить в одном направлении, пока смесь не станет гладкой и пушистой.
также сито, майда, какао-порошок, пищевая сода, разрыхлитель и соль.
затем аккуратно сложите.
дополнительно добавить уксус, ванильный экстракт и теплое молоко.
осторожно перемешайте до получения однородной консистенции капель.
Перелейте тесто для торта в форму для торта.
выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия в течение 25 минут.
полностью остудить торт.

рецепт шоколадной глазури:

сначала в большой миске возьмите масло и взбейте.
затем добавить какао-порошок, сахарную пудру, ванильный экстракт добавить холодное молоко.
взбивать, пока смесь не станет однородной и растекающейся.

Рецепт украшения шоколадного торта:

намазать щедрое количество приготовленной шоколадной глазури.
затем поместите еще один испеченный торт.
снова намазываем глазурь.
наконец-то нарежьте торт желаемой формы и подавайте.

Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить шоколадный торт без яиц с пошаговым фото рецептом:

рецепт шоколадного торта:

(дважды выпекайте торт, чтобы приготовить 2 коржа для слоения и глазури)

Сначала в большую миску возьмите 1 стакан сгущенки.
, кроме того, добавить ¾ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры. Вы также можете использовать соленое масло, не забудьте пропустить соль позже.
с помощью ручного блендера или венчика взбивайте в одном направлении, пока смесь не станет однородной и воздушной.
также сито, 1½ стакана майды, 3 столовые ложки несладкого какао-порошка, ¾ чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли.
затем аккуратно сложите, не нарушая пузырьков воздуха.
, кроме того, добавьте уксус (по желанию — помогает сделать торт более мягким и бисквитным)
также добавляет экстракт ванили для усиления вкуса шоколада.
затем добавить теплое молоко и начать перемешивание.
осторожно перемешать и при необходимости добавить молока.
также убедитесь, что тесто имеет однородную консистенцию.
тем временем разогрейте духовку до 180 ° C в течение 10 минут и переложите тесто для торта в форму для торта. Обязательно выровняйте масляную бумагу на дне лотка, чтобы она не прилипла.
Намазать тесто для торта с помощью лопатки.
, а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.
выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 25–35 минут. Чтобы запечь в микроволновой печи или плите, ознакомьтесь с разделом примечаний ниже.
, чтобы проверить, полностью ли пропек пирог, всегда вставляйте зубочистку в центр и проверяйте, выходит ли он чистым. остальное запекать еще 5 минут.
полностью остудить торт. также переложите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл быстрее.

рецепт шоколадной глазури:

Сначала в большую миску возьмите полстакана сливочного масла комнатной температуры.
Кроме того, взбейте масло, пока оно не станет гладким и воздушным.
затем добавьте ½ стакана несладкого какао-порошка.
также добавить 2 стакана сахарной пудры / сахарной пудры. (советуем придерживаться сахарной пудры, так как в ней есть небольшая доля кукурузного крахмала, который не дает таять)
дополнительно добавьте чайную ложку ванильного экстракта для усиления шоколадного вкуса.
наконец добавить ¼ стакана холодного молока.
взбивать, пока смесь не станет однородной и растекающейся.
Если глазурь получается слишком густой, добавьте еще молока, по несколько капель за раз. если глазурь становится слишком жидкой, добавьте небольшое количество сахарной пудры.

украшение шоколадного торта рецепт:

Сначала поставьте выпечку на поворотный стол.
кроме того, намазываем обильное количество приготовленной шоколадной глазури.
, затем поместите еще один испеченный торт.
также выкладывает щедрое количество приготовленной шоколадной глазури.
осторожно начните намазывать глазурь по бокам торта.
Затем с помощью офсетного шпателя или ножа равномерно распределите приготовленную глазурь.
вращайте его, пока вы замерзаете, для равномерного покрытия
, наконец, нанес последний штрих, убедившись, что сквозь глазурь не просвечивают крошки.
наконец-то нарезать торт желаемой формы и подавать. хранить в холодильнике, чтобы подавать позже.

примечания:

№

во-первых, замораживайте торт только после того, как он полностью остынет, иначе глазурь растает.
Кроме того, используйте масло вместо сливочного, если вы сохраняете пирог и ешьте позже.масло затвердевает в холодильнике, а масло — нет, и пирог остается более влажным.
также можно выпекать в режиме микроволновой конвекции, предварительно нагреть и выпекать при 180 градусах в течение 30 минут. и запекать в плите узнайте как запечь в плите.
Кроме того, соблюдайте пропорции для идеального торта.
, наконец, используйте высококачественный какао-порошок для получения отличного результата в рецепте шоколадного торта без яиц .

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Шоколадный муссовый торт (без глютена + приготовление заранее) Пошаговые фотографии!

Шоколадный муссовый торт с тремя слоями шоколада — мечта любого любителя шоколада (к тому же он не содержит глютена)!

Этот шоколадный муссовый торт — идеальный мечтательный декадентский десерт, от которого каждый сойдет с ума! Шоколадный торт без муки покрыт смехотворно сливочным шоколадным муссом, а затем украшен шелковистым шоколадным ганашем. Это невероятно. Этот рецепт шоколадного муссового торта требует нескольких шагов, но его легко выполнить с подробными пошаговыми фотографиями, советами и хитростями для одного из самых потрясающих десертов в вашей жизни! Этот рецепт шоколадного мусса также заслуживает особого внимания, потому что его лучше всего готовить заранее, чтобы каждый раз получался потрясающий десерт без стресса.

Шоколадные десерты всегда радуют публику и идеально подходят для праздников! Некоторые из наших декадентских, гипнотических фаворитов, которые необходимо попробовать, включают: шоколадный мусс с арахисовым маслом, шоколадный торт Éclair, шоколадно-малиновый торт, шоколадные торты из лавы, немецкий шоколадный чизкейк и черепашьи пирожные.

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт шоколадного муссового торта

Я так рада представить вам рецепт шоколадного муссового торта! Если бы я мог выбрать только один десерт, чтобы съесть на всю оставшуюся жизнь, я думаю, что это было бы.Он богатый, шоколадный и декадентский, но не слишком тяжелый — просто НАСТОЛЬКО сливочный и просто райский. Я не могу дождаться, когда вы попробуете его, полюбите его, поделитесь им и начнете новую традицию с этим рецептом!

Нижний слой плотный и пушистый, слой шоколадного мусса шелковисто-гладкий, прохладный, сливочный и воздушный и прекрасно дополняет пушистый торт. Украшающий ганаш из темного шоколада отличается интенсивным вкусом, гладкостью и шоколадным совершенством.

Поскольку рецепт шоколадного муссового торта состоит из трех частей, в нем есть несколько шагов и несколько блюд, НО я обещаю, что каждая секунда стоит того! Вот что делает этот рецепт шоколадного муссового торта таким шедевром:

Нижний слой: торт с помадкой без муки

Нижний слой шоколадного муссового торта должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать мусс, и иметь более насыщенную текстуру, чем мелкая крошка, чтобы дополнить мусс — введите шоколадный торт без муки.Шоколадный торт без муки густой, как пирожные, без глютена, невероятно насыщенный и шоколадный. Кроме того, для этого требуется всего несколько ингредиентов, включая горький шоколад, масло, яйца и коричневый сахар.

Этот рецепт торта без муки взят из журнала Cooks Illustrated Best Ever Desserts Magazine и готовится путем плавления шоколада и взбивания яичных желтков. Этот рецепт отличается от других, потому что яичные белки взбиваются отдельно, чтобы сделать торт светлее, но при этом сохранить необходимую структуру.

Средний слой: шоколадный мусс

Этот шоколадный мусс должен жить. Он насыщенный, шелковистый, воздушный и НАСТОЛЬКО шоколадный — как в 12 унциях шоколада. Мусс по-французски означает «пена» или «пена», она же воздушная, но не позволяйте французскому названию ввести вас в заблуждение! Если вас раньше пугали приготовление мусса, я поделюсь самым простым из найденных мною способом создания мусса, который является надежным!

Чтобы приготовить мусс, нарежьте шоколад в кухонном комбайне, затем полейте горячими сливками и перемешайте до получения однородной массы.К этому небесному шоколаду вы добавите целые яйца, взбитые яичные белки и взбитые сливки, чтобы создать воздушный, сочный мусс. Этот рецепт отличается от других тем, что он стабилизирован желатином, чтобы он не капал на торт, но сохранял свою красивую форму.

Верхний слой: шоколадный ганаш

Этот рецепт шоколадного ганаша — это чистый шоколадный декаданс, но его обманчиво легко приготовить! Шоколадный ганаш (произносится как geh-Nahsh) тоже звучит модно, потому что это французский язык, но это просто означает шоколад, растопленный в горячих сливках.Вам понадобится всего лишь шоколад , жирные сливки , немного кукурузного сиропа, микроволновая печь и 5 минут, чтобы приготовить этот простой и надежный рецепт ганаша.

Этот ганаш божественно декадентски сочетает в себе все слои шоколадного муссового торта. Этот ганаш отличается от других тем, что полностью его готовят в кухонном комбайне (НАСТОЛЬКО просто!), Но вы также можете приготовить его в миске.

Ингредиенты для шоколадного торта-мусса

Не позволяйте декадентству этого шоколадного муссового торта ввести вас в заблуждение, думая, что для него требуются особые ингредиенты.Фактически, большинство из них — главные продукты кладовой! Для этого рецепта вам понадобится следующее:

Масло: Несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте.
Шоколад: В первую очередь сладко-горький шоколад, чтобы торт не получился слишком сладким с легким намеком на полусладкий шоколад. Лучше использовать шоколадные плитки для выпечки, найденные в проходе для выпечки, а не шоколадную стружку. В этом рецепте вам понадобится 21 унция горько-сладкого шоколада для выпечки и 4 унции полусладкого шоколада.
Яйца: Я рекомендую использовать пастеризованные яйца, так как это десерт без выпечки (подробнее о сырых яйцах ниже).
Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили обеспечивает лучший вкус.
Соль: Усиливает шоколадный вкус и завершает вкус десерта.
Сахар: В этом рецепте шоколадного муссового торта я использую смесь светло-коричневого сахара и сахарного песка. Коричневый сахар, чтобы помадная лепешка оставалась очень влажной, и сахарный песок в муссе.
Винный камень: Помогает стабилизировать взбитые яичные белки, предотвращает кристаллизацию сахара и действует как разрыхлитель в шоколадном пироге без муки.
Густые сливки: Крем должен быть очень холодным, чтобы он хорошо взбивался и создавал легкий и пушистый мусс.
Желатин в порошке: Обязательно покупайте порошкообразный желатин без добавок. Это распространенный ингредиент для выпечки, и его можно найти рядом с упаковками Jell-O и пудингом в вашем продуктовом магазине.Желатин растворяется в небольшом количестве воды перед добавлением мусса для придания структуры.
Кукурузный сироп: Делает шоколадный ганаш очень гладким, сохраняет его эластичность при застывании и сохраняет его блеск даже после охлаждения.

Можно ли есть сырые яйца?

В шоколадном муссе используются сырые яйца, которые не рекомендуются людям с ослабленной иммунной системой, беременным или пожилым людям из-за риска заражения сальмонеллой. Если вы подходите к какой-либо из этих категорий или хотите больше спокойствия, я предлагаю использовать пастеризованные яйца.Пастеризованные яйца немного дороже, но пастеризация уничтожает любые потенциальные бактерии и вирусы, поэтому их совершенно безопасно есть в сыром виде.

FDA сообщает: « Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда — например, заправки для салата« Цезарь »и домашнего мороженого — используйте либо скорлупу, обработанную пастеризацией для уничтожения сальмонеллы, либо другое одобренное средство. метод или пастеризованные яичные продукты ».

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ?

Настройте себя на успех, используя шоколад для выпечки в этом рецепте шоколадного муссового торта.Шоколад для выпечки — это охлажденный, затвердевший шоколадный раствор с высоким содержанием какао-масла, поскольку он предназначен для выпечки и поэтому прекрасно тает для торта, мусса и ганаша.

Если вам нужно использовать шоколадную стружку, используйте ТОЛЬКО шоколадную стружку Guittard или Ghirardelli. Большинство других марок шоколада содержат меньше какао-масла и не тают так плавно, и в результате у вас могут остаться твердые кусочки шоколада, которые также не подходят для плавления. Выбирая шоколад, проверьте этикетку на наличие какао-масла; чем выше процентное содержание какао-масла, тем лучше шоколадная крошка.Это выражается в ощутимых качествах более богатого вкуса, аромата и лучшей способности плавления.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОЛОВИНУ И ПОЛОВИНУ ВМЕСТО СЛИВКА?

Нет, в этом рецепте не заменяйте жирные сливки на половину и половину. Густые сливки всегда являются лучшим вариантом для плавления шоколада, потому что чем выше содержание жира в сливках, тем богаче и стабильнее будет готовый растопленный шоколад / ганаш. Густая сливочная консистенция нужна и для взбивания, половинка на половину не подойдет.

Нужно ли мне использовать КУКУРУЗНЫЙ СИРОП?

Я настоятельно рекомендую использовать кукурузный сироп в ганаше, это ОГРОМНАЯ разница в конечном продукте.Просто запомните назначение ганаша:

Чтобы сделать ганаш очень гладким
Сохраняйте блеск ганаша даже после охлаждения
Сохраняйте ганаш гибким, когда он застывает

Без кукурузного сиропа ваш ганаш не будет обладать этими качествами.

Как сделать рецепт шоколадного муссового торта

Шаг 1. Создайте нижний слой торта

Растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это либо в пароварке на плите (поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кипение кипящей воды и помешивая, пока он не растает и не станет однородным).Или вы можете сделать это в микроволновой печи (нагревая шоколад и масло в миске для микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными).

К растопленной шоколадной смеси добавить ваниль и яичные желтки.

Взбить яичные белки, винный камень и соль с помощью миксера. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до образования мягких пиков. Мягкие пики означают, что когда вы снимаете венчик, пик только начинает держаться, а через секунду снижается.Резиновым шпателем добавьте взбитые яичные белки в шоколадную смесь на треть, пока не исчезнут белые полосы.

Превратите тесто для шоколадного торта в форму с пружинной формой 9,5 дюйма и выпекайте до готовности. Дать пирогу полностью остыть. Пирог слегка сморщится при остывании, что является нормальным явлением.

Когда пирог остынет, временно снимите форму с пружинной формой. Плотно оберните торт пергаментной бумагой, которая поднимается примерно на 1 дюйм над краем пружинной формы (вы можете прикрепить пергамент к себе.) Установите пластину пружинной формы на место и снова защелкните. Это предотвратит растекание мусса по краям нижнего слоя.

Шаг 2: шоколадный мусс (средний слой)

Добавьте желатин без вкусовых добавок в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут, затем поставить в микроволновую печь на 15 секунд; отложите, чтобы остыть.

Шоколад мелко порубить в кухонном комбайне. При работающем комбайне постепенно влейте горячие сливки через подающую трубку и продолжайте до тех пор, пока шоколад не растает и не станет однородным.Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник. Когда температура станет комнатной, добавьте 2 целых яйца.

Что делать, если у меня нет кухонного комбайна? Мне нравится выполнять этот шаг в кухонном комбайне, потому что это занимает несколько минут, но вы также можете выполнить его без кухонного комбайна. Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока шоколад не растает и не станет однородным.

Пока вы ждете, пока шоколад остынет, прежде чем добавлять яйца, взбейте 1 стакан жирных сливок и сахара в миске до образования мягких пиков. Включите миксер на минимальную мощность и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков; отложить.

Добавьте 4 яичных белка в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте до образования жестких пиков.

Осторожно смешайте одну треть взбитых яичных белков с шоколадной смесью за один раз.Добавьте взбитые сливки до полного смешивания.

Остывший торт полить муссом. Охладите от 2 до 24 часов, пока не покроете ганашем.

Шаг 3: Шоколадный ганаш (верхний слой)

Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Вмешайте венчик в кукурузном сиропе.

Залить ганаш охлажденным муссом и распределить однородным слоем.Охладите не менее 45 минут или до подачи на стол.

Шаг 4: Украсьте

Удалите пружинную форму и пергаментную бумагу. Украсить малиной, по желанию стружкой из шоколада и подавать.

Должен ли я использовать сковороду пружинной формы?

Пружинная форма очень полезна для стабилизации шоколадного муссового торта, но ее можно приготовить и без нее. Чтобы приготовить этот рецепт без формы для выпечки, выпекайте пирог на смазанной жиром 9-дюймовой форме для выпечки, выстланной пергаментом. Дать полностью остыть, затем осторожно переложить на блюдо для торта.Плотно оберните торт несколькими слоями пергаментной бумаги, которые выступают примерно на 3 дюйма над верхом торта. Приклейте пергамент к себе. Убедитесь, что пергаментная бумага достаточно прочная, чтобы выдержать мусс.

Советы по приготовлению шоколадного муссового торта

Используйте шоколадные плитки хорошего качества. Шоколад — звезда шоу, поэтому не забудьте купить шоколадные батончики хорошего качества. Я рекомендую Ghirardelli 60% какао-горького шоколада.Любой другой шоколад может дать более сухой результат.
Используйте сладко-горький шоколад. Если в этом рецепте использовать полностью молочный или полусладкий шоколад, торт будет слишком сладким.
Шоколад плавно растапливается. Растапливаете ли вы шоколад для лепешки в микроволновой печи или в двойной жаровне, делайте это осторожно / постепенно, чтобы шоколад не раскололся, не отделился и не подгорел.
Охладите шоколад, пока он не станет чуть теплым. После того, как вы растопили шоколад на импровизированном двойном жаровне, охладите его, пока он не станет чуть теплым — ни горячим, ни холодным.Слишком теплый — и яйца будут перемешиваться, слишком холодный — и шоколад схватится, когда вы добавите другие ингредиенты.
Отделяйте яйца, когда они холодные, но взбивайте при комнатной температуре. Яйца легче всего отделяются, когда они холодные, прямо из холодильника, однако яичные белки легче взбиваются при комнатной температуре. Итак, сначала разделите яйца, а затем дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут перед взбиванием.
Взбейте яичные белки в чистой миске. Яичные белки не взбиваются эффективно, если в миксерной чаше или лопатках есть остаточный жир, поэтому убедитесь, что вы используете очень чистое и сухое оборудование.
Не переваривайте нижний пирог с помадкой. Зубочистка НЕ выйдет чистой в центре помадки, когда она будет готова. Торт должен пройти тонкую грань между липким и сладким. Пирог готов, когда в центре мгновенно считываемого термометра показывается 200 ° F.
Пирог с помадкой сморщится и треснет. Это совершенно нормально для такого торта, поэтому не беспокойтесь.
Осторожно сложите яичные белки и взбитые сливки в мусс. Осторожно сложите вместо перемешивания, чтобы мусс оставался легким и пушистым, а яйца не сдувались.
Дайте каждому слою остыть. Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта требует некоторого терпения, но очень важно, чтобы слой помадки полностью остыл после того, как он будет выпечен. Затем, после того, как будет добавлен первый слой мусса, пирог нужно оставить охлаждаться в холодильнике и так далее.

Варианты рецептов, которые стоит попробовать

Попробуйте другую базу. Не хотите испечь шоколадный торт? Вы можете попробовать использовать корочку Oreo вместо шоколадного коржа.Очевидно, это кардинально изменит текстуру нижнего слоя. Чтобы приготовить основу Oreo, мелко измельчите 20 Oreo (с начинкой) в кухонном комбайне. Добавьте ¼ стакана растопленного масла и взбивайте до однородной массы. Плотно и равномерно вдавите смесь крошек Oreo на дно формы. Выпекать корочку 5 минут при температуре 350 градусов F. Остудить на решетке.
Добавьте арахисовое масло. Арахисовое масло и шоколад — всегда выигрышная комбинация! Попробуйте приготовить шоколадный муссовый торт с арахисовым маслом для чего-нибудь особенного.
Добавьте шоколадные локоны. Я украсила этот торт малиной, но шоколадные завитки были бы еще одним прекрасным дополнением.
Добавьте карамель. Попробуйте сбрызнуть десерт соленой карамелью.
Клубничный соус . Попробуйте подавать с домашним клубничным соусом.
Добавьте кокос. Попробуйте посыпать ганаш поджаренным кокосом.

Можно заранее приготовить шоколадный муссовый торт?

Да! Этот шоколадный муссовый торт — замечательный готовый десерт, который становится лучше, чем дольше он хранится в холодильнике.Вы можете приготовить этот торт за 48 часов, и он все равно будет потрясающим на вкус!

Вы также можете приготовить основу для торта-помадки за 24 часа, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике. Я не рекомендую готовить мусс заранее из-за желатина, потому что его нужно добавлять прямо поверх торта.

Как хранить шоколадный мусс Рецепт торта

Этот шоколадный мусс-торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете хранить торт в формовой форме, обернув сверху полиэтиленовой пленкой, до момента подачи на стол или хранить его прямо на сервировочной тарелке, накрыв крышкой.Шоколадный мусс-торт продержится до 4 дней.

Могу я заморозить этот торт?

Да! Вы можете абсолютно заморозить шоколадный муссовый торт! Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем покрыть двумя слоями фольги. Заморозить до двух месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, НЕ пытайтесь нагревать его каким-либо образом.

Ищете более простые шоколадные десерты?

Хотите попробовать РЕЦЕПТ шоколадного муссового торта?

Прикрепите его к доске десертов или праздников, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

Пирог с помадкой без муки (нижний слой)

6 столовых ложек несоленого сливочного масла нарезать на 6 частей
7 унций горького шоколада * мелко нарезать
4 больших яйца отделить
1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки выпечки порошок
1/8 чайной ложки винного камня
1/8 чайной ложки соли
1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке

Шоколадный мусс (средний слой)

1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
2 столовые ложки вода
8 унций горько-сладкого шоколада *, грубо измельченного на кусочки
4 унции полусладкого шоколада, грубо измельченного на кусочки
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
2 стакана жирных сливок разделить
2 целых пастеризованных яйца
1/4 стакана сахарного песка
Только 4 пастеризованных яичных белка

Шоколадный ганаш (верхний слой)

6 унций сладко-горький шоколад * грубо измельченный на кусочки
3/4 стакана жирных сливок
2 столовые ложки кукурузного сиропа

Пирог с помадкой без муки (нижний слой)

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно 9-дюймовой пружинной формы высотой не менее 3 дюймов пергаментной бумагой. Сбрызните нижний пергамент и внутреннюю часть сковороды кулинарным спреем; отложить.
Растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это в пароварке на плите: поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кипение в слегка кипящей воде, и помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Или вы можете сделать это в микроволновой печи: нагрейте шоколад и масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными.
Дайте растопленному шоколаду остыть в течение 5 минут, затем взбейте яичные желтки, ваниль и разрыхлитель; отложить.
В стационарном миксере с насадкой для взбивания взбить яичные белки, винный камень и соль на средней скорости до образования пены, примерно 30 секунд. Добавьте ¼ стакана коричневого сахара и взбейте, чтобы смешаться, затем добавьте оставшийся коричневый сахар и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков, соскребая со всех сторон. (Мягкие пики означают, что когда вы снимаете венчик, пик только начинает держаться, а через секунду спадает.)
Используя резиновую лопатку, добавьте взбитые яичные белки в шоколадную смесь на три части до тех пор, пока не исчезнут белые полосы. Перелейте тесто в подготовленную форму, постучите по столешнице несколько раз, затем разгладьте поверхность шпателем.
Выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока пирог не поднимется в центре, а края не застынут (зубочистка НЕ выйдет чистой), 16–20 минут. Переложите сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла, примерно на 1 час. Пирог слегка схлопнется при остывании.Готовить мусс можно через 45 минут после охлаждения.
Когда пирог остынет, временно снимите форму с пружиной. Плотно оберните торт пергаментной бумагой, которая поднимается примерно на 1 дюйм над краем пружинной формы (вы можете прикрепить пергамент к самому себе). Установите на место форму пружинной формы и снова застегните. Отложите в сторону.

Шоколадный мусс (средний слой)

Добавьте желатин без вкусовых добавок в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут.Перенесите желатиновую смесь в микроволновую печь и микроволновую печь на 15 секунд. Перемешайте смесь, затем отставьте, чтобы она остыла.
Добавьте шоколад в кухонный комбайн и мелко нарежьте. Добавьте ваниль и соль и несколько раз взбейте, чтобы все смешалось. Перелейте 1 стакан жирных сливок в мерную чашку / миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь до кипения, примерно на 2 ½ минуты.
При работающем комбайне постепенно вливайте горячие сливки через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока шоколад не расплавится и не станет однородным.Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник. После достижения комнатной температуры (не позволяйте смеси полностью остыть) вбейте 2 целых яйца. (См. Примечания, если у вас нет кухонного комбайна. **)
Тем временем в другой чистой миске взбейте оставшийся 1 стакан жирных сливок с сахаром на средней или высокой скорости с помощью ручного миксера до образования мягких пиков. . Включите слабый огонь и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков; отложить.(Если желатин затвердел, воспользуйтесь микроволновой печью, чтобы снова превратить его в жидкое и остудить.)
Добавьте 4 яичных белка в чистую чашу вашего электрического миксера, снабженную насадкой для взбивания. Взбивайте до образования жестких пиков.
Осторожно добавляйте по одной трети взбитых яичных белков в шоколадную смесь за один раз, не перемешивайте, иначе яичные белки выдуваются. Осторожно добавьте взбитые сливки до полного смешивания.
Налейте мусс на остывший торт, разровняйте до однородного слоя и накройте полиэтиленовой пленкой.Охладите от 2 до 24 часов. Вы можете добавить ганаш в любой момент от 2 до 24 часов.

Шоколадный ганаш (верхний слой)

Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Вмешайте венчик в кукурузном сиропе.
ИЛИ приготовить ганаш в кухонном комбайне: добавить шоколад в кухонный комбайн и мелко нарезать.Перелейте жирные сливки в мерную чашку / миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 2 минуты до кипения. Равномерно залейте горячими сливками шоколад в кухонном комбайне и дайте постоять 1 минуту. Накрыть крышкой и обрабатывать, пока шоколад не растает и не станет однородным. Влейте кукурузный сироп и перемешайте.
Залейте ганаш охлажденным муссом и распределите его гладким слоем. Охладите в течение 30 минут или до подачи на стол.
Удалите пружинную форму и пергаментную бумагу.Украсить малиной, тертым шоколадом и подавать.

** Шоколадный мусс Шаг 2-3: Мне нравится выполнять этот шаг в моем кухонном комбайне, потому что он занимает несколько минут, но вы также можете завершить его без кухонного комбайна, добавив горячие жирные сливки к мелко нарезанному шоколаду в миске для микроволновой печи. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока не растает и не станет однородным, затем добавьте ваниль и соль; охладить. После достижения комнатной температуры (не позволяйте смеси полностью остыть) вбейте 2 целых яйца.

Советы и хитрости

Я рекомендую пастеризованные яйца. В шоколадном муссе используются сырые яйца, которые не рекомендуются людям с ослабленной иммунной системой, беременным или пожилым людям из-за риска заражения сальмонеллой. Если вы подходите к какой-либо из этих категорий или хотите больше спокойствия, я предлагаю использовать пастеризованные яйца. Пастеризованные яйца немного дороже, но пастеризация уничтожает любые потенциальные бактерии и вирусы, поэтому их совершенно безопасно есть в сыром виде.FDA сообщает: « Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда — например, заправки для салата« Цезарь »и домашнего мороженого — используйте либо скорлупу, обработанную для уничтожения сальмонеллы пастеризацией, либо другой одобренный метод. , или пастеризованные яичные продукты «.
Нужно ли мне использовать кукурузный сироп? Кукурузный сироп делает шоколадный ганаш очень гладким, сохраняет его эластичность при застывании и сохраняет его блеск даже после охлаждения.Без кукурузного сиропа ганаш не будет похвастаться этими свойствами.
Используйте шоколадные плитки хорошего качества. Шоколад — звезда шоу, поэтому не забудьте купить шоколадные батончики хорошего качества. Я рекомендую Ghirardelli 60% какао-горького шоколада. Любой другой шоколад может дать более сухой результат.
Используйте сладко-горький шоколад. Если в этом рецепте использовать полностью молочный или полусладкий шоколад, торт будет слишком сладким.
Нежно растопленный шоколад. Растапливаете ли вы шоколад для слоя торта в микроволновой печи или в двойной жаровне, делайте это осторожно / постепенно, чтобы шоколад не сломался, не отделился и не подгорел.
Охладите шоколад, пока он не станет чуть теплым. После того, как вы растопили шоколад для слоя фаджа, охладите его, пока он не станет чуть теплым — ни горячим, ни холодным. Слишком теплый — и яйца будут перемешиваться, слишком холодный — и шоколад схватится, когда вы добавите другие ингредиенты.
Отделяйте яйца в холодном состоянии, но взбивайте при комнатной температуре. Яйца легче всего отделяются, когда они холодные, прямо из холодильника, однако яичные белки легче взбиваются при комнатной температуре. Итак, сначала разделите яйца, а затем дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут перед взбиванием.
Взбейте яичные белки в чистой миске. Яичные белки не взбиваются эффективно, если в миксерной чаше или лопатках есть остаточный жир, поэтому убедитесь, что вы используете очень чистое и сухое оборудование.
Не перепекайте нижний пирог с помадкой. Зубочистка НЕ выйдет чистой в центре помадки, когда она будет готова. Торт должен пройти тонкую грань между липким и сладким. Пирог готов, когда в центре мгновенно считываемого термометра показывается 200 ° F.
Осторожно смешайте яичные белки и взбитые сливки в мусс. Осторожно сложите вместо перемешивания, чтобы мусс оставался легким и пушистым, а яйца не сдувались.
Дайте каждому слою остыть. Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта требует некоторого терпения, но очень важно, чтобы слой помадки полностью остыл после того, как он будет выпечен.Затем, после того, как будет добавлен первый слой мусса, пирог нужно оставить охлаждаться в холодильнике и так далее.

Как хранить Этот шоколадный муссовый торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете хранить торт в формовой форме, обернув сверху полиэтиленовой пленкой, до момента подачи на стол или хранить его прямо на сервировочной тарелке, накрыв крышкой. Шоколадный мусс-торт продержится до 4 дней.

Как заморозить Да! Вы можете абсолютно заморозить шоколадный муссовый торт! Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем покрыть двумя слоями фольги.Заморозить до двух месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, НЕ пытайтесь нагревать его каким-либо образом.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Шоколадный слоеный торт в старинном стиле — Наши лучшие закуски

Мне не нужно много объяснять сегодня, так как я пел дифирамбы шоколадному торту в своем последнем посте.Если вы его пропустили, то вот рецепт торта, который сочетается с шоколадной глазурью, которую я могу съесть просто из миски. Торт был на обложке коллекционного издания «Лучшие рецепты за все время» от Cook’s Illustrated. Мой единственный совет: найдите время, чтобы выполнить все шаги, как написано. Что я обнаружил с помощью Cook’s Illustrated, так это то, что каждые минут шага и процесса имеют очень конкретную цель. Эти люди пробуют рецепт 428 разными способами, чтобы добиться наилучшего результата, поэтому я стараюсь не слишком отклоняться, особенно когда дело касается выпечки! Это просто отличный, простой, идеально шоколадный, влажный, вкусный старомодный торт.Я говорю, что мы сразу приступим к делу, не так ли? О, сначала один совет: когда я начинаю такой большой проект (не то чтобы торт — это огромный проект , но на это нужно время. И много блюд), я часто делаю торты на один день вперед. . Когда полностью остынет, хорошо оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер. Либо храните на ночь, либо поместите в морозильную камеру на несколько дней (или недель). Полностью сокращает время и блюда в тот день, когда вы будете готовить и есть свой вкусный торт!

Тогда хорошо.Несладкий шоколад. Если вы похожи на меня, это мгновенно вернет вас в детство, когда вы прокрались в кладовую и подумали, что это полусладкое. Злая мама, очень подлая.

Используйте небольшую стеклянную или металлическую миску, чтобы сделать пароварку. Эта похожая на пудинг смесь — один из секретов создания великолепной текстуры торта. У нас есть растопленный шоколад, немного какао-порошка и горячая вода.

Он начнет густеть, а если вы позволите — он станет довольно толстым.
Но тогда вы добавляете немного сахара

И он волшебным образом становится мягким, гладким и глянцевым.
Люблю волшебство шоколадного разнообразия.

Отложите, чтобы остыть, и взбейте несколько яиц, пока они не станут красивыми и пенистыми. Рецепт требует настольного миксера
, но вы, безусловно, можете приготовить его и с помощью ручного миксера.

Входит больше сахара, потому что, ну, мы тут лепим торт, народ.

А потом этот шоколадный пудинг

И еще немного очень мягкого масла .Серьезно, мягко. Не таял, просто супер пупер софт. Видимо у меня нет фотографий супермягкого масла, но поверьте мне. Он там.

Смешайте эти сухие ингредиенты

и чередовать их с пахтой + ванилью. Да, важно чередовать! Я подозреваю, что есть люди, которые игнорируют этот шаг в выпечке, и это определенно влияет на результат.
Если вы выложите все сразу, вы просто сделаете большой шоколадный кекс 🙂

В тесте идет на сковороду, а затем в духовку.Вот хитрость: когда вы переворачиваете теплый торт на решетку для охлаждения, сначала положите бумажное полотенце. Он по-прежнему позволит воздуху циркулировать, но не даст пирогу прилипнуть к решетке.

Как только дети охладятся, можно заморозить. Выложите первый слой на сервировочное блюдо или тарелку для торта и намажьте сверху глазурью.

Поместите второй слой поверх и попытайтесь представить, что это не просто огромный пирог с коклюшем, который хочется съесть прямо сейчас.

С этого момента я не пытаюсь быть красивой, я просто начинаю намазывать. Сверху выложите большое количество, чтобы всегда было чем разложить.
Таким образом, слой крошки вам действительно не понадобится.

Постарайтесь, чтобы все было равномерно покрыто — серьезно, еще не обязательно быть красивым! Важнее, чтобы глазурь распределялась равномерно. Видеть? Грязный торт.

Дойдя до этой точки, вы можете использовать лопатку со смещением, чтобы аккуратно разгладить стороны.Это помогает сначала промыть шпатель очень горячей водой и высушить его перед нанесением.

Для верха я просто использую лопатку или даже ложку и делаю что-то вроде восьмерки, чтобы покрутить ее. Здесь мы стремимся к некоторой непринужденной элегантности. Потертый шик. Повседневная пятница, но на каблуках. Поймать мой дрейф?

Тогда ты можешь разрезать эту присоску…

И я не буду судить тебя за стоны, когда ты первый раз откусил.
И, возможно, каждый последующий укус.

Распечатайте это!

Старомодный шоколадный слоеный торт
Лучшие рецепты на все времена Cooks Illustrated, Дэвид Пазмино

Примечание. Не делайте глазурь, пока пироги не остынут, а используйте глазурь, как только она будет готова. Если глазурь становится слишком густой, чтобы ее можно было легко намазать, оберните чашу миксера полотенцем, смоченным в горячей воде и перемешайте на низкой скорости, пока глазурь не станет кремообразной и гладкой.Оставшийся в холодильнике пирог перед подачей на стол следует оставить при комнатной температуре, пока глазурь не станет мягче.

12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, очень мягкое, плюс дополнительный компонент для смазывания сковород
1 3/4 стакана универсальной муки, плюс дополнительный компонент для опудривания сковороды
4 унции несладкого шоколада, нарезанного кунжутом
1/4 стакана обработанный по-голландски какао-порошок
1/2 стакана горячей воды
1 3/4 градуса сахара
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка поваренной соли
1 стакан пахты
2 чайные ложки ванильного экстракта
4 больших яйца плюс 2 больших яйца желтки

Установите решетку духового шкафа в среднее положение; нагреть до 350 градусов.Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для торта высотой 2 дюйма сливочным маслом; посыпьте кастрюли мукой и выбейте излишки. Смешайте шоколад, какао-порошок и горячую воду в средней жаростойкой миске; Поставьте миску на кастрюлю, содержащую 1 дюйм кипящей воды, и перемешайте резиновым шпателем, пока шоколад не растает, примерно 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана сахара в шоколад и перемешивайте 1-2 минуты до блеска. Снимите миску с огня и дайте ей остыть.

Взбейте муку, пищевую соду и соль в средней миске. Смешайте пахту и ваниль в небольшой миске.В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбивайте яйца и желтки на средней или низкой скорости до смешивания, примерно 10 секунд. Добавьте оставшийся 1 1/4 градуса сахара, увеличьте скорость до высокой и взбивайте до пышной и светлой окраски в течение 2-3 минут. Замените венчик насадкой-лопаткой. Добавьте охлажденную шоколадную смесь к смеси яйца и сахара и перемешивайте на средней скорости до полного растворения, 30-45 секунд, делая паузу, чтобы очистить стенки миски резиновым шпателем по мере необходимости. Добавляйте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз, перемешивая примерно 10 секунд после каждого добавления.Добавьте около 1/3 мучной смеси; с последующим перемешиванием половины смеси пахты до смешивания после каждого добавления (около 15 секунд). Повторите, используя половину оставшейся смеси муки и всю оставшуюся смесь пахты (жидкое тесто может казаться разделенным). Соскребите стенки миски и добавьте оставшуюся смесь муки; перемешивайте на средней низкой скорости, пока тесто не смешается полностью, около 15 секунд. Выньте миску из миксера и перемешайте тесто один или два раза резиновым шпателем, чтобы смешать оставшуюся муку.Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки; разгладить тесто лопаткой до краев сковороды.

Выпекайте коржи до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких крошек, 25-30 минут. Остудить коржи в сковороде 15 минут, затем перевернуть на решетку. Остудите коржи до комнатной температуры перед глазурью, 45-60 минут.