Рецепт торта с чиз кремом: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

10 рецептов крем чиз на все случаи жизни – HomeBaked

180 332

Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, как его еще называют, крем-чиз. Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, а-ля каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками. В этой статье приведем самые интересные.

Но сначала основа основ. Базовый рецепт крем чиза. Его можно сделать на сливочном масле и на сливках. Самым стабильным считается крем чиз на масле. Он хорошо держит форму, идеален для тяжелых ярусных тортов. Его невозможно испортить при приготовлении, он никогда не расслоится. Крем чиз на сливках более легкий и нежный, но тоже отлично держит форму. Однако для тяжелых или ярусных тортов в прослойке рекомендуем использовать крем чиз на масле. Также крем чиз является отличным кремом для обмазки торта. Если вы еще не знаете, как покрыть ровно торт кремом, обязательно посмотрите этот фото-урок.

Крем чиз на сливках

  • Сыр сливочный творожный — 500 гр
  • Сливки от 33% — 100 гр
  • Сахарная пудра — 70 гр

Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

Крем чиз на масле

  • Сливочный творожный сыр — 500 гр
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Сахарная пудра — 70 гр

Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.

Крем чиз с вареной сгущёнкой

  • 500 грамм сливочного творожного сыра
  • 200 грамм вареного сгущённого молока (варить лучше самим).

Взбить сливочно-творожный сыр, добавить сгущённое молоко, продолжать взбивать до однородности. Охладить.

Банановый крем чиз

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 1 банан
  • 100 грамм сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу.

Вместе взбить сыр и банан, отдельно взбить сливки и сахарную пудру аккуратно соединить.Охладить.

Крем чиз апельсиновый 

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 1 апельсин
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

Шоколадный крем чиз

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький — вкус будет разным)
  • сахарная пудра по вкусу.

Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.

Кофейный крем чиз

  • 500 грамм сливочно-творожного сыра
  • 2 ч. л. растворимого кофе
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

Фисташковый крем чиз


  • 500 грамм сливочно- творожного сыра
  • 2 ст.л. фисташковой пасты
  • 100 грамм сливок (от 33 %)

Взбить сыр с фисташковой пастой. Отдельно взбить сливки, соединить обе массы.Охладить.

Ягодный или фруктовый крем чиз

  • 500 гр сливочно творожного сыра
  • 100 гр ягодного или фруктового пюре (если пюре слишком жидкое, немного уварить)
  • 100 гр сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра — по вкусу

Охлаждённый сыр и сливки смешать и взбить, добавить пюре и сахарную пудру, смешать до однородности. Охладить.

Карамельный крем чиз

  • 70 гр мягкой карамели
  • 500 гр сливочного сыра
  • 85 гр жирных сливок (от 33%)
  • 25 гр мягкого сливочного масла (комнатной температуры)

Приготовить мягкую карамель, остудить. Смешать карамель, сыр и сливки, все взбить , добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.

Можно добавлять в крем чиз любые наполнители и вкусовые добавки — крошка орео, кокосовая стружка, кусочки шоколада, ореховые пасты, фруктовые пасты и получать яркие вкусы, идеально подходящие под ваш торт.

5 1 голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Идеальный творожный крем — крем чиз (cream cheese) — 2 рецепта

Торты

На чтение 4 мин. Просмотров 183k. Опубликовано

Всем привет! С вами Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! Сегодня я покажу вам как приготовить идеальный творожный крем, он же крем чиз, и поделюсь сразу двумя базовыми рецептами! Один рецепт творожного крема будет на сливочном масле, он идеально подходит для начинки в торт и для выравнивания, а второй на сливках, который прекрасно подходит для декора торта или для создания кремовых шапочек на капкейках.

Рецепт крем чиза очень простой и пошаговый. Смотрите фото с описанием и видео с рецептом приготовления крема. Ну, что, приступим к приготовлению?

идеальный творожный крем — крем чиз (cream cheese) — 2 рецепта — на сливочном масле и на сливках

Course Рецепты, Торты и пирожные Cuisine Рецепты, Торты и пирожные
  • Вариант 1! Крем на сливочном масле:
  • 300 гр. Масло сливочное 82,5%
  • 300 гр. Пудра Сахарная
  • 900 гр. Творожный сыр
  • Вариант 2! Крем на сливках:
  • 100 гр. Масло сливочное 82,5%
  • 100 гр. Пудра Сахарная
  • 500 гр. Творожный сыр
  • 100 гр. Сливки 33%
  • Коржи для торта Красный Бархат
Инвентарь
  • Насадка 855
  • Силиконовая лопатка
  • Кондитерский мешок 55 см
  • Весы
  • Сравнение красителей жиро и водорастворимых
  • Весы
  • Начнем с базового творожного крема, который подходит для тортов, как в начинки, так и для выравнивания. Для работы нам понадобится насадка весло, она же К-образная. Если у вас, как и у меня Kenwood Cooking Chef, то для удобства установите дополнительную насадку для перемешивания. Она прекрасно поднимает все со дна дежи и направляет на основную насадку, что способствует равномерному взбиванию или перемешиванию. Если у вас еще нет Kenwood Cooking Chef, но вы давно о нем мечтаете, загляните в раздел “Инвентарь”, чтобы ознакомиться с самыми выгодными условиями его приобретения. Самое удачное время — это сейчас!

  • В дежу отправляем сливочное масло и сахарную пудру. Пудру берите без крахмала и добавок. Крахмал в этом рецепт нам совсем ни к чему. Начните взбивание с самых низких оборотов, чтобы пудра не разлетелась по всей кухне. Как только пудра вмешается в масло, увеличивайте обороты до максимума и взбивайте до побеления

  • Вот до такого состояния нужно взбивать сливочное масло! Оцените разницу, на силиконовой лопатке масло до взбивания. Мы не использовали никаких красителей. Масло, которое разлетелось по краям дежи, счистите силиконовой лопаткой и отправьте в общую массу, чтобы при замесе все взбилось равномерно до однородности

  • Отправляем к взбитому сливочному маслу творожный сыр и взбиваем теми же насадка до однородной, гладкой и воздушной текстуры.

  • Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок. Все, крем чиз для выравнивания и начинки в торт готов! Его мы будем использовать при сборке торта Красный Бархат!

  • Приступим к приготовлению второго варианта творожного крема. Для этого нам понадобится венчик. Процедура та же. Масло с сахарной пудрой отправляем в дежу, перемешиваем на низких оборотах и включаем взбиваться на максимум до побеления.

  • Как только сливочное масло побелело и стало воздушным, отправляем к нему творожный сыр, в течении одной минуты на средних оборотах перемешиваем, чтобы все ингредиенты смешались и добавляем жирные сливки для взбивания. Важно, Сливки должны быть холодными. Теплые сливки никогда не взобьются. Взбиваем массу со сливками до загустения. Важно! Не перевзбейте сливки, как только крем загустел, останавливайте миксер. Перевзбитые сливки расслаиваются на масло и воду. Вы рискуете испортить крем

  • Вот такой гладкий, пушистый и белоснежный крем чиз на сливках у вас должен получиться.

  • Ну разве это не прелесть? Ничего не отслоилось, крем никуда не течет, стабильно держится на венчике, но при этом очень нежный и воздушный

  • Для работы я очень люблю насадку 855 “Закрытая звезда”, с помощью нее можно сделать множество вариантов отсадки. Найти ее вы сможете заглянув в раздел “Инвентарь” к этому рецепту

  • Устанавливаем насадку в кондитерский мешок, обрезаем носик и перекладываем в него крем чиз на сливках

  • Вот такой, послушный, белоснежный, очень вкусный крем чиз у нас получился и обязательно получится у вас. Кстати, все что вы видите на этой картинке, это я отсадила с помощью одной насадки No855. Пишите в комментариях, как вам рецепт, как вам крем, и какая ваша любимая насадка для капкейков) С вами была Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! До встречи!


Автор публикации

9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

Бисквитный торт с крем чиз и земляникой. Пошаговый рецепт с фото

Я бы отнесла этот рецепт к базовым, а торт к самым простым. Классический бисквит + самый популярный крем, подходящий как для начинки так и для выравнивания/ декора. Меняя добавки, добавляя прослойки с желе можно составить множество вариаций одного и того же торта. Приступим!

О том как испечь классический бисквит очень и очень подробно рассказано здесь. Для него Вам понадобится:

на форму d18 см.
яйца — 3 шт.
сахар — 100 гр.
мука — 100 гр.
* разрыхлитель — 5 гр. (если сочтете нужным его добавить)

для крема:
творожный сыр (mascarpone, hochland, almette, crem nuvo) — 500 гр.
сливки животные 33% — 250 мл.
сахарная пудра — 50 гр. (можно заменить на сгущенку)
земляника — 200 гр. (можно заменить клубникой)

P.S. на фото ингредиенты на двойную порцию. Так же присутствует желатин, для крем чиз он не нужен. Крем стабилен и без него. В начале была задумка, от которой в процессе отказалась, поэтому желатин в кадре есть, а в рецепте не используется. На остальных фото игнорируйте его, пожалуйста)

Что нужно знать о крем чизе.


Его готовят на сливочном масле или на сливках. Первый подходит для выравнивания и декора — второй в начинку. Менять консистенцию крема можно, варьируя соотношения крем: сливки. В начинку можно брать 1:1 (сыр: сливки), она будет очень и очень нежная. На выравнивание, если крем на сливках 1:2 (сливки: сыр). Так же можно добавлять в крем фруктовые и ягодные пюре.
Важно, чтобы и сливки и сыр были хорошо охлажденными. Если сливки будут холодными, а сыр теплым — крем может расслоиться.

Как приготовить крем чиз для бисквитного торта

1. Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких волн

2. Добавить творожный сыр и перемешать миксером на низкой скорости до однородности

Собственно у Вас получился классический крем чиз на сливках. Именно его обычно добавляют в красный бархат. Мы же добавим еще пюре земляники.

3. Землянику измельчить блендером

4. Добавить пюре земляники в крем и еще раз перемешать до однородности

5. Бисквит нарезаем на коржи. Как это сделать ровно подробно рассказано здесь.

Торт решила сделать «голым», т.е. без обмазки боков кремом. Для декора используется насадка открытая звезда и большой кондитерский мешок.

6. На поверхности бисквита отсаживаем звездочки через насадку.

Почему открытая, а не закрытая звезда. Мы не перетирали земляничное пюре через сито, в креме много мелких косточек. В закрытой звезде они могут застревать. С открытой — никаких сложностей не возникает.

Накрываем торт вторым коржом и снова отсаживаем звездочки. Так собираем и оформляем весь торт.

Торт получается сухой, если Вы любите влажные десерты, то в процессе сборки бисквит нужно пропитать. В данной вариации хорошо подойдет ягодный сок.

Уже после сборки торт смотрится аккуратно и привлекательно. Можно дополнительно не декорировать.

Приятного чаепития!

Крем на основе сливочного сыра

По-прежнему один из любимых кремов в моем арсенале — пресловутый крем на основе сливочного сыра. Многие кондитеры (если не большинство) любят с ним работать. И не только из-за его прекрасного и почти универсального вкуса. По сравнению со многими кремами он весьма прост в приготовлении, хорошо держит форму, потому с его помощью можно легко собрать и выровнять торт, украсить капкейки или другие кондитерские изделия.

К слову, ошибочно называть крем-чизом крем на основе сливочного сыра, поскольку этот сыр и есть крем-чиз. То есть по сути крем-чиз — это лишь ингредиент крема на основе сливочного сыра.

Сырный крем можно ароматизировать, добавив в него ваниль, какао, цедру лимона, лайма или апельсина, ароматный ликер, ягодное или фруктовое пюре, шоколад (он, кстати, придаст крему дополнительную стабильность), ореховую пасту, пудру сублимированных ягод или фруктов. Для сырно-сливочного крема можно ароматизировать сливки лавандой, кофе, розой, чаем с бергамотом, мятой и всем, на что еще хватит вашей фантазии.

Кроме того, сырный крем хорошо переносит окрашивание пищевыми красителями.

Обращаю ваше внимание на то, что главным условием получения идеального результата является высокое качество продуктов — сливочного сыра, масла и сливок. Не соблюдая это условие, крем может получиться зернистым, слишком жидким, с вкраплениями кусочков сыра или еще хуже — расслоившимся.

Какой сыр использовать для приготовления сырного крема? Филадельфия, Хохланд Креметте или Альметте, Буко, а также другие их аналоги, на которых четко написано “сливочный сыр” или “творожный сыр”. Плавленый сливочный сыр НЕ подходит, так же как и канапковый. Можно использовать домашний сливочный сыр, но я не буду давать по нему какие-либо рекомендации, поскольку он отличается не только у разных хозяек, но даже у одной — от партии к партии, поэтому результат плохо предсказуем. 

Чем заменить сливочный сыр для крема? Наиболее близки к крем чизу в наших магазинах творог и маскарпоне. Творог нужно тщательно избавить от лишней влаги и хорошо протереть для однородности крема. Вкус у творожного крема отличается от сырного, но тоже весьма приятный, легкий и подходит ко многим начинкам. Маскарпоне гораздо более нежный и влажный, чем сливочный сыр и творог, поэтому для выравнивания торта его использовать не очень удобно. Но для начинки он подходит идеально. Единственное, нужно подобрать правильное соотношение маскарпоне и сливок для того, чтобы крем держал форму в торте.

Рецепты крема на основе сливочного сыра

Пропорции крема привожу лишь примерные, они могут меняться в зависимости от продуктов (например, сливочный сыр бывает разной жирности и плотности), ваших вкусов и целей использования.

Сырно-масляный крем
  • 500 г сливочного сыра
  • 100 г сливочного масла 82,5%
  • 70 г сахарной пудры

Масляный сырный крем после застывания становится более плотным, чем сливочный. Я обычно использую его как финишный слой для выравнивания торта. При этом внутри самого торта можно использовать более легкий крем.

В процессе приготовлении этого крема можно столкнуться с такой проблемой, как расслоение масла. Это может произойти по 2 причинам: перепад температур сыра и масла, либо некачественное сливочное масло.

Некоторое время я пользовалась одним рецептом, в котором было прямо указано: холодный сыр + размягченное сливочное масло (размягченное — значит, комнатной температуры). Но крем почти всегда расслаивался, несмотря на все мои танцы с бубном.

И я решила делать по-другому: смешивать оба ингредиента одной температуры — КОМНАТНОЙ. С тех пор сырный крем с маслом у меня ни разу не расслаивался.

Итак, технология следующая:

  1. Сливочное масло и сливочный сыр достать из холодильника, отвесить нужное количество и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
  2. Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.
  3. Сложить в чашу для взбивания масло и сыр. Просеять туда же сахарную пудру.
  4. Взбить миксером с помощью венчика или насадки “лопата” (в планетарном миксере) до получения однородного шелковистого крема — около 3-5 минут.

Хранить в холодильнике до 72 часов.

Что делать, если крем чиз на масле расслоился?

Любой крем — это эмульсия. В расслоившемся креме вода и жиры отсеклись, эмульсия разрушилась, и употребление такого крема становится опасным, поскольку в отсеченной воде очень быстро размножаются бактерии. То есть единственный выход здесь — попытаться восстановить эмульсию. Емкость с расслоившимся кремом прогреть на водяной бане при постоянном помешивании до жидкого однородного состояния. Затем охладить и заново взбить. Готовый крем должен быть совершенно однородным. Если нет — выкидывайте без сожаления.

Крем для торта из сливочного сыра и сливок
  • 500 г сливочного сыра
  • 100-300 г сливок жирностью не менее 33%
  • 70 г сахарной пудры

Даю такой сильный разброс в пропорции сливок к сыру, потому как в зависимости от качества сыра, сливок, ваших потребностей и вкусов итоговая плотность крема может отличаться. Пробуйте разные соотношения и найдете нужный результат.

Преимущества сырно-сливочного крема в сравнении с сырно-масляным:

  1. Белоснежный цвет
  2. Скорость и простота приготовления
  3. Меньшая жирность

Единственная проблема, которая может возникнуть, — сливочный крем-чиз слишком мягкий даже после охлаждения и, соответственно, плохо держит форму. Причиной этого могут быть неподходящие сливки или недовзбитый крем. Чаще первое, так что совет — поменять производителя сливок.

Технология следующая:

  1. Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.
  2. Сложить в чашу для взбивания ХОЛОДНЫЙ сыр. Просеять туда же сахарную пудру.
  3. Взбить миксером с помощью венчика или насадки “лопата” (в планетарном миксере) несколько минут до кремового состояния сливочного сыра.
  4. Добавить ХОЛОДНЫЕ сливки и взбить до получения однородного шелковистого крема — около 3-5 минут.

Хранить в холодильнике не более 72 часов.

Как с масляным, так и со сливочным сырным кремом советую работать сразу, не готовить заранее до сборки торта. Крем, который полежал в холодильнике, может немного (или много) пузыриться на торте, тогда гораздо сложнее добиться идеально гладкого покрытия.

Бисквитный торт с сырным кремом и малиновым джемом рецепт с фото пошагово

Для начала необходимо разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.

Смешиваем все сухие продукты, кроме соды. Соду нужно погасить в винном уксусе. Далее добавляем остальные составляющие по очереди (в той последовательности, в которой написано в «ингредиентах»). Для более тщательного смешивания желательно использовать миксер.

Для высокого бисквита необходимо использовать круглую форму размером от 22 до 24 см. Смазываем форму и выливаем тесто. Ставим бисквит в духовку.

Время для запекания бисквита 45-60 минут. Проверка готовки — шпажкой. Если проткнуть в средине бисквита палочкой и вынуть сухой, можно вынимать продукт из духовки.

Готовое изделие обмотать пищевой пленкой и оставить «отдохнуть» в холодильнике на 8-12 часов.

Готовое изделие обмотать пищевой пленкой и оставить «отдохнуть» в холодильнике на 8-12 часов.

Готовим крем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Добавляем в него сливки и сливочный сыр. Все продукты взбить миксером до однородной консистенции, добавив при этом и сахарную пудру. При желании, крем подкрашивем натуральным соком малины или красителем.

Малиновая прослойка готовится легко и просто. Для этого можно использовать как замороженные ягоды, так и свежие. В сотейник добавляем малину, сахар по желанию и наливаем немного воды, чтобы ягоды не подгорели. На среднем огне доводим ягоду до состояния пюре, убираем с огня, остужаем.

Сборка торта.
Бисквит разрезаем на 3 части, если сверху образовалась «горочка», срезаем ее и делаем ровную поверхность. Сделать это проще всего хлебным ножом или нитью.

Крем делим из принципа: 1/3 крема уйдет внутрь торта, остальная часть уйдет на покрытие и дальнейшее выравнивание торта.

На нижнюю первую часть торта намазываем половиной крема для внутреннего наполнения, сверху выкладываем малиновую прослойку. Кладем на все это второй бисквит и проделываем ту же самую операцию: крем, прослойка. Накрываем 3 частью бисквита.

Оставшийся крем наносим на верхушку торта и немного на бока, выравниваем ножом либо специальным кондитерским шпателем. Украшаем по желанию. Торт со сливочным сыром и малиновым джемом готов. Приятного чаепития.

Крем чиз для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно

  • Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.

  • Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.

  • В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.

  • Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.

  • Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.

  • После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.

  • После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.


Приятного аппетита!

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Нежнейший крем из творожного сыра для прослойки тортов и отделки различных десертов. Он просто тает во рту. Для его приготовления идеально подходит маскарпоне – он имеет мягкую творожную текстуру и сливочный вкус. Приготовленный крем лучше хранить в холодильнике, пока не придет момент отделки выпечки, так он сохраняет плотность и нужную густоту.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 450 гр.

Сливки 30-33% — 120 мл.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
  2. Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
  3. Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
  4. Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт крем чиза для выравнивания торта на сливках

Крем на основе сливочного сыра с добавлением сливок получается нежнее на вкус, если сравнивать его с масляным вариантом. Очень важно для такого крема выбрать правильные сливки: их жирность должна быть не менее 30%. Чтобы красиво выровнять поверхность торта, количество приготовленного крема нужно рассчитывать с хорошим запасом. Слой массы сверху и на боках торта обычно должен быть не менее пяти-семи миллиметров – так все неровности и огрехи формы десерта отлично скрываются.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочный сыр и сливки перед приготовлением крема обязательно хорошо охлаждаем в холодильнике. Из продуктов комнатной температуры нужная консистенция массы не получится. Сыр выбираем натуральный без вкусо-ароматических добавок. Сахарную пудру ни в коем случае не заменяем на сахар – так время на взбивание и растворение сахарных кристалликов существенно увеличится, что может дать неожиданный результат.
  2. В объемную миску для взбивания выкладываем сливочный сыр и высыпаем сахарную пудру. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Добиваемся получения однородной гладкой массы. Примерно на этой уйдет две-три минуты непрерывного взбивания.
  3. В полученную массу вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать. Здесь важно поймать момент: как только крем хорошо загустеет и примет плотную консистенцию, работу следует прекратить, поскольку есть риск перебить нежные сливки.
  4. Готовый крем убираем в холодильник и выдерживаем как минимум час. Это время ему нужно для стабилизации: крем станет плотнее, гуще и примет нужную консистенцию для выравнивания тортов и прочих десертов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный крем чиз для выравнивания торта на масле

Крем чиз идеально подходит для выравнивания тортов, особенно, если он приготовлен на сливочном масле. В этом случае масса получается более плотной, густой и оформленной. Конечно, жирность крема сразу возрастает и калорийность готового десерта увеличивается. Для приготовления качественного крема обязательно используем миксер. Вручную не добиться гладкой консистенции и необходимой плотности.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло для крема стоит выбирать качественное, с «чистым» составом: ничего, кроме сливок, на упаковке указано быть не должно. Так же стоит обратить внимание не жирность – ориентируемся на 80 процентов и выше. Цвет масла оказывает влияние на окраску готового крема и облик десерта в целом: если масло желтого цвета, крем также будет иметь желтый оттенок. Перед приготовлением сливочное масло обязательно достаем из холодильника для размягчения, а вот сливочный сыр, наоборот, хорошенько охлаждаем.
  2. Мягкое сливочное масло помещаем в миску для взбивания.
  3. Высыпаем поверх сахарную пудру и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. На данном этапе нужно добиться получения однородной гладкой массы и легкого побеления относительно первоначального цвета. Ориентировочно на это уйдет семь-девять минут, в зависимости от мощности миксера. Сахарную пудру крайне не рекомендуется заменять на сахар, поскольку довольно сложно добиться полного растворения сахарных кристалликов.
  4. Далее добавляем сливочный сыр. Делаем это понемногу, по ложке, поскольку сложно сразу смешать весь объем продукта. Кроме того, сыр просто может разлететься по кухне. После добавления всего сыра взбиваем еще одну-две минуты, не более. Если превысить время работы с кремом, он может расслоиться.
  5. Сразу после приготовления может показаться, что крем жидковат, однако это не так. Помещаем массу в холодильник на пару часов – крем стабилизируется и примет нужную консистенцию. Он станет достаточно плотным для идеального выравнивания тортов и отсаживания объемных фигурных узоров.

Приятного аппетита!

Домашний крем чиз для торта из сливок и сыра

Чтобы приготовить густой крем для торта, необязательно использовать сливочное масло. Идеальным ингредиентом для этой цели является творожный сыр. Крем на его основе получается практически универсальным: им можно прослаивать любой торт, украшать любые пирожные – он отлично держит форму. Добавление сливок также помогает формировать плотную текстуру. А еще и ощутимо смягчает вкус и делает консистенцию нежной, тающей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 650 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 500-540 гр.

Сливки 30-33% — 120 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливки перед приготовлением крема обязательно охлаждаем в холодильнике. Только холодный продукт хорош взбивается и дает нужную плотность. Выливаем их в объемную миску для взбивания и добавляем сахарную пудру. Начинаем взбивать смесь миксером, постепенно наращивая обороты. Работаем примерно пять-семь минут: масса должна стать пенистой, густой и заметно увеличиться в объеме.
  2. Понемногу добавляем во взбитые сливки охлажденный творожный сыр. Продолжаем взбивать массу – с добавлением сыра она становится плотнее, гуще и визуально меняет текстуру. Когда весь сыр будет использован в крем, не стоит взбивать слишком долго – достаточно минуты.
  3. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем как минимум час. За это время масса охладится и стабилизируется, станет гуще и послушнее. Уже можно будет увидеть, насколько хорошо крем держит форму.
  4. Таким кремом очень удобно выравнивать поверхность и бока торта. Плотная, но нежная консистенция позволяет покрыть и визуально скрыть любые недостатки и огрехи формы коржей. Главное – приготовить крем в достаточном количестве, чтобы при необходимости можно было его щедро наслаивать.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт шоколадного крем чиза для торта

Одна из версий крем чиза для тортов, которая особенно придется по вкусу шокоголикам. Такой крем имеет шоколадный вкус и цвет, а также чуть более плотную консистенцию, нежели его сливочный «собрат». В зависимости от процента содержания какао в плитке шоколада насыщенность шоколадного привкуса, цвет и плотность крема могут меняться. Чтобы готовый продукт хорошо держал форму и таял в рту, важно выбрать качественное сливочное масло с жирностью не менее 80%. И также стоит знать, что вариант крем чиза с шоколадом не нуждается в стабилизации после приготовления. Достаточно просто охладить готовый крем в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Шоколад (50-60% какао) – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сыр сливочный – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем приготовление крема с подготовки ингредиентов. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и даем ему хорошо размягчиться. Крем чиз же, наоборот, охлаждаем в холодильнике до полностью холодного состояния. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
  2. Помещаем кусочки шоколада в миску и ставим в микроволновку. Плавим шоколад в интервальном режиме по пять-десять секунд, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда расплавленный шоколад станет однородным, нагрев прекращаем. Если нет уверенности в работе с микроволновкой, просто поместите миску с шоколадом на водяную баню. Так можно полностью контролировать процесс плавления.
  3. В емкость для взбивания помещаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и расплавленный шоколад. Начинаем взбивание миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость.
  4. Взбиваем ингредиенты ориентировочно пять минут – должна получиться густая, гладкая, пышная, однородная масса, которая держит форму и остается на венчике.
  5. Следующий этап – добавление сливочного сыра. Если миксер стационарный и мощный, можно выложить сразу весь объем сыра. В противном случае кладем его понемногу и вмешиваем в общую массу взбиванием на средней скорости. Не стоит работать на высоких оборотах – так в креме появится много пузырей воздуха, и будет нарушена гладкая консистенция.
  6. Когда все количество сливочного сыра будет использовано в крем, взбивание прекращаем. Масса получается однородная, пластичная, густая, формирует устойчивый оформленный след, если провести по ней ложкой.
  7. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем минут двадцать-тридцать для охлаждения. Массе не требуется стабилизация – можно начинать с ней работать сразу после охлаждения. Чтобы было удобно работать с кремом, можно использовать кондитерский мешок с нужными насадками. Так легко дозировать крем и равномерно наносить его кругами для прослаивания коржей, не говоря уже об украшении поверхности.

Приятного аппетита!

Крем чиз для украшения торта в домашних условиях

Приготовление крем чиза – дело абсолютно несложное. Главное – иметь миксер и выбрать правильные продукты. Сливки используем с жирностью не ниже 30%. Для сладости – только сахарная пудра, но не сахар с его крупными кристалликами. Сливочный сыр – творожный, натуральный, с хорошим составом и без вкусо-ароматических добавок. Пропорции компонентов указаны в рецепте и не дадут вам ошибиться. Пред приготовлением хорошо охладите сливки и сыр. Вот, пожалуй, и все условия. Данный крем, кстати, будем готовить в упрощенной форме: отдельно взбивать капризные сливки не придется. При этом консистенция массы точно будет плотной и густой.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 90 гр.

Пудра сахарная – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением крема охладить сливочный сыр и сливки стоит заблаговременно. Положите эти продукты на самую холодную полку холодильника на ночь.
  2. Для дополнительного охлаждения продуктов миску и венчик для взбивания также можно поместить ненадолго в морозильную камеру. Так крем быстрее примет густую консистенцию. В миску наливаем холодные сливки и выкладываем охлажденный сливочный сыр. Поверх сразу высыпаем сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать на низкой скорости, чтобы продукты не разлетелись вверх, а постепенно смешивались. Когда масса увлажнится и разобьется, обороты можно ускорить и уже взбивать на всю мощность. В начале работы смесь будет жидкой, и это нормально. Когда скорость взбивания увеличится, крем начнет густеть, плотнеть и набирать силу.
  4. Взбиваем крем ориентировочно пять-семь минут. Когда будет достигнута устойчивая консистенция и матовая текстура, как на фото, работу прекращаем. Видно, как хорошо масса держит форму.
  5. Приготовленный крем уже можно использовать для украшения торта – он послушен, сохраняет форму и не нуждается в стабилизации. Особенно удобно для этого использовать кулинарный мешок с насадками. Если при отсаживании фигур попадаются пузырьки воздуха, стоит дать крему немного постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Очень вкусный крем чиз для торта из маскарпоне

На основе маскарпоне крем чиз выходит особенно нежным. Он идеален для прослойки бисквитных, медовых и слоеных тортов, а также в качестве начинки для эклеров, профитролей и воздушных пирожных «Павлова». Еще один плюс данного крема – это скорость приготовления. При наличии мощного миксера весь процесс займет десять-пятнадцать минут. Важно знать, что после охлаждения и стабилизации в холодильнике крем становится ощутимо тверже и плотнее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Маскарпоне – 250 гр.

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 200 мл.

Пудра сахарная – 200 гр.

  1. Перед приготовлением крема маскарпоне, сливочный сыр и сливки обязательно охлаждаем в холодильнике – это важное условие для успешного результата. Также будет нелишним охладить емкость для взбивания в морозилке перед началом работы.
  2. В емкость для взбивания выкладываем сливочный сыр и маскарпоне. Сразу добавляем сливки и сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать ингредиенты вместе. Стартуем с малых оборотов и постепенно наращиваем скорость. Время взбивания ориентировочно составит четыре-пять минут. Как только будет заметно, что крем стал однородным, гладким, плотным и густым, работу прекращаем, чтобы не нарушить структуру массы.
  4. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час-два. За это время он стабилизируется и заметно загустеет, станет плотнее – уже можно его использовать. Для удобства можно переложить массу в кондитерский мешок с насадкой – это позволит четко дозировать крем и аккуратно его наносить по месту применения. С помощью мешка идеально выполняется прослаивание коржей капельным методом.
  5. Крем-чиз на маскарпоне беспроблемно ведет себя в тортах. Сохраняет форму и при этом отлично соединяется с коржами, пропитывая их и способствуя их мягкости.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт крем чиза со сгущенкой для торта

Крем чиз со сгущенкой получается плотным, оформленным и пышным. Он отлично держит форму, что позволяет успешно использовать его не только для прослойки коржей, но и для выравнивая поверхности торта, а также для отсаживания объемных декоративных фигур. Рецепт и сам процесс приготовления довольно прост, быстр и под силу даже начинающим кондитерам без опыта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 700 гр. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сгущенка – 200 гр.

Маскарпоне – 200 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Сливки 30-33% — 200 гр.

Пудра сахарная – 30 гр.

Лимон – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться к моменту приготовления крем чиза. Помещаем его в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости, чтобы получить гладкую мягкую массу.
  2. Понемногу вливаем сгущенное молоко ко взбитому маслу, не прекращая работать миксером. После добавления всего объема сгущенки взбиваем еще три-четыре минуты, чтобы масса насытилась кислородом и стала пышной. Затем по ложке добавляем в массу маскарпоне, продолжая взбивать. Когда все компоненты соединятся, работу прекращаем.
  3. В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, пока не получится пышная густая масса. Как только взбитые сливки станут формировать пики, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
  4. Порциями добавляем взбитые сливки в массу со сгущенкой, вымешивая лопаткой после каждого добавления. На этом этапе уже ничего взбивать не нужно, достаточно просто хорошо соединить взбитые массы. Приготовленный крем чиз помещаем в холодильник на час, чтобы он стабилизировался и окреп, после чего его можно уже использовать.
  5. А можно пойти чуть дальше и ароматизировать приготовленный крем лимонной цедрой – она отлично оттеняет сливочную сладость нежной цитрусовой ноткой. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с поверхности лимона и добавляем ее в крем чиз. Перемешиваем и ставим в холодильник для стабилизации, после чего используем по назначению.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления крем чиза для бисквитного торта

Крем чиз стал, пожалуй, одним из самых любимых и удобных кремов для сборки и отделки тортов. Особенно если речь идет о бисквитном виде изделия. Это тесто мягкое, пористое и нежное – сложно придумать более подходящую прослойку, чем нежный, тающий во рту крем чиз. Для его приготовления используем холодный сливочный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Также важно использовать для взбивания мощный миксер – он не только упрощает работу, но и обеспечивает равномерное взбивание и своевременное формирование густой массы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 700 гр.

Масло сливочное – 350 гр.

Пудра сахарная – 350 гр.

Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

  1. Заблаговременно до приготовления крема сливочное масло стоит достать из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось и стало пластичным. Продукт должен быть качественным: в составе ищем только сливки. Если сливочное масло имеет выраженный желтый оттенок, то готовый крем чиз не будет чисто белым.
  2. В миску для взбивания выкладываем охлажденный сливочный сыр и начинаем его взбивать на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Работаем одну-две минуты, чтобы массы размягчилась и немного разрыхлилась.
  3. Не прекращая взбивания, добавляем к сыру мягкое сливочное масло. После того, как весь объем масла будет использован в крем, взбиваем еще минуту.
  4. Затем подсыпаем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем еще пару минут, пока крем не станет гладким и глянцевым. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час для стабилизации, после чего используем для прослойки и отделки торта или других видов изделий.

Приятного аппетита!

Крем чиз для торта по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Творожный крем для торта

Автор:
Константин Маркович

Вкусный крем – важная составляющая многих тортов. Поэтому сегодняшняя статья посвящена приготовлению такого вкусного сливочно-сырного крема – крем Чиз. Есть две версии крем Чиз: рецепт для торта может быть на основе сливочного масла либо жирных сливок. В статье описывается менее жирная версия крема: на основе сливок. Со сливками крем получается более мягким по консистенции, и не таким калорийным. Крем готовится мгновенно, а вкус у него просто фантастический. В составе всего три ингредиента: сливочный сыр, сахарная пудра и жирные сливки. Кухонная техника и утварь:
  • емкость для взбивания крема;
  • миксер;
  • кухонные весы.
Знаете ли вы? Сливочный сыр можно не покупать в магазине, а приготовить дома. Для этого жирную сметану смешивают с йогуртом без добавок. Смесь выливают в дуршлаг, застеленный тремя слоями марли, и оставляют в холоде под грузом на 10-12 часов, чтобы стекла сыворотка. Если хотите получить сыр с привкусом топленого молока, то смешивайте сметану и жирную ряженку.
Посмотрите, как аппетитно выглядит само приготовление крем Чиза. Видео поможет сориентироваться во всех тонкостях рецепта. Крем на основе сливочного сыра подходит для прослойки бисквитов, коржей, выравнивания торта. Именно этот крем приносит неповторимую вкусовую нотку в классический торт «Красный бархат». Крем отлично держит форму, поэтому его можно использовать и для украшения капкейков.

Крем Чиз невероятно вкусен и сам по себе. Такой «многофункциональный» продукт обязательно следует приготовить. Так что воспользуйтесь этим простым рецептом, приготовьте крем Чиз и напишите о своих впечатлениях.

Ингредиенты

Продукт
Количество

Сливочный (творожный) сыр
0,6 кг

Сахарная пудра
200 г

Сливки, 30 и больше процентов
200 г

Время приготовления:

10 минут

Последовательность приготовления

  1. Предварительно охлажденный сливочный сыр (0,6 кг) разотрем миксером на высокой скорости до полной однородности. Продолжая взбивать, частями добавляем сахарную пудру. Чтобы в крем не попали комочки, сахарную пудру перед добавлением лучше просеять. Заменять пудру сахаром не рекомендуется. Сахар может не до конца раствориться в креме, испортив его нежную однородность хрустящими крупинками.
  2. После сахарной пудры добавляем 200 мл жирных сливок. Перед добавлением обязательно нужно хорошо охладить сливки. Тогда крем взобьется в пышную массу.
  3. После добавления сливок взбиваем всю массу около 2 минут до гладкости крема. Слишком долго взбивать не нужно, чтобы не перебить сливки. Крем готов. Его легко нанести на торт через кондитерский мешочек или просто ложкой.
  4. Мягким кремом можно декорировать торты и капкейки с помощью кондитерского мешочка. Несмотря на нежную воздушную консистенцию, крем Чиз отлично держит форму, не тает при комнатной температуре. Если хотите попробовать версию со сливочным маслом, то масла в рецепте тоже 200 г, как и сливок. Только в отличие от сливок, масло нужно взбивать не холодное, а подтаявшее. Вначале масло перетирают с сахаром, а в конце добавляют холодный сливочный сыр. Взбивают до однородности и гладкости.

Видеорецепт приготовления

Perfect Cream Cheese Pound Cake (Видео!)

По этому рецепту получается идеальный крем-сырный пирог . После настойчивого тестирования рецептов с множеством неудач я нашел лучшее соотношение ингредиентов для получения влажного, плотного и ароматного пирога. Этот рецепт торта со сливочным сыром, состоящий из 9 простых ингредиентов, станет вашим новым фаворитом. Чтобы торт не испортился, внимательно следите за временем и температурой выпечки.

До недавнего времени я никогда не делал действительно хороших пирожных с обычным фунтом.У меня в заднем кармане есть восхитительный пирог с лимонным фунтом, малиновый торт с вихревым фунтом и торт с коричневым маслом, но обычный пирог с фунтом всегда разочаровывал. Для меня было так сложно, чтобы разобраться с этим рецептом, потому что пирог с фунтом легко может получиться сухим, твердым и / или без вкуса.

Но потом я стал добавлять в тесто для торта сливочный сыр и сметану. И моя долгая история разочарований в пирогах начала исчезать.

Сегодня я учу вас, как приготовить мой любимый крем-сырный пирог на сковороде.Я уверен, что это лучший пирог за фунт , и я покажу вам, почему:

  • Очень маслянистый и очень влажный
  • Не сухая
  • Рецепт для 1 чаши
  • Всего 9 основных ингредиентов
  • Плотный, но не тяжелый как кирпич
  • Крошка мягкая и гладкая
  • Немного привкуса сливочного сыра
  • Со сладким вкусом и ванилью

Вы можете легко разделить этот рецепт на две части или попробовать мой рецепт пирожных с мини-фунтами.

Ингредиенты для торта с крем-сыром

Вот ингредиенты для торта с фунтом сливочного сыра и почему они используются.

  1. Сливочное масло: Сливочное масло — это основа фунтового торта. Вам понадобится 3 палочки правильно размягченного сливочного масла.
  2. Сливочный сыр: Сливочный сыр — это разница между сухим пирогом с фунтом и влажным пирогом с фунтом. Конец истории. Если вам раньше приходилось сталкиваться с сухим пирогом, сливочный сыр решит все эти проблемы. Клянусь этим, и ты тоже будешь!
  3. Сахар: Это очень большой торт, поэтому требуется много сахара, чтобы подсластить торт и правильно взбить сливочное масло и сливочный сыр.Кажется, что 2 и 1/2 чашки — это много, но помните, что этот пирог тяжелый и годится на много порций.
  4. Сметана: Сметана — нетрадиционный ингредиент для пирожных, но она добавляет много влаги. Мы стараемся избегать сухих пирожных, насколько это возможно!
  5. Экстракт ванили и соль: Оба используются для ароматизации. Смотрите примечания к рецептам, чтобы узнать о других вкусах.
  6. Яйца: Яйца — это рабочая лошадка фунтового пирога — главный ингредиент, несущий на себе весь вес.Без яиц не получишь пирог.
  7. Мука для тортов: Мука для тортов легче, чем универсальная мука, и, на мой взгляд, получается лучший пирог. Поскольку оно такое легкое, внимание по-прежнему остается на сливочном масле. Универсальная мука просто слишком тяжелая для этого рецепта пирога с фунтом; торт будет тяжелым, как кирпич. При необходимости используйте этот домашний заменитель муки для тортов.
  8. Разрыхлитель: Разрыхлитель — еще один нетрадиционный ингредиент фунтового пирога. Я не использую много теста для такого количества теста, но небольшое количество слегка приподнимает мякиш, чтобы пирог не получился слишком тяжелым и приземистым.

Каждый ингредиент важен и выполняет свою особую задачу!

Катастрофы с пирогом с фунтом: не делайте этого

А теперь пора обсудить, что может пойти не так с фундуком. Я делюсь своими ошибками, чтобы вы не теряли время и ингредиенты. На рисунке ниже показаны катастрофы с двухфунтовым пирогом, которые я испытал до того, как выбрал идеальный рецепт и метод.

  1. Ошибка № 1 — Изображение слева: Это серьезно недоваренный пирог, выпеченный при температуре 350 ° F (177 ° C).Эта температура СЛИШКОМ ГОРЯЧА для равномерного приготовления пирога, состоящего в основном из масла и яиц. Как вы можете видеть ниже, внешняя поверхность станет коричневой до того, как середина будет приготовлена. Я была так расстроена, разрезая этот торт. Снаружи все выглядело идеально.
  2. Ошибка № 2 — справа Изображение: Это серьезно пережаренный фунтовый пирог. Узнав об ошибке №1, я приготовил пирог с фунтом при температуре 325 ° F (163 ° C). Я так нервничал из-за того, что выпекал фунтовый пирог, так что я его пережарил. Пирог не отделялся от формы, даже если был обильно смазан маслом.

Эти торты были просто ужасными!

Как приготовить торт с крем-сыром

Теперь, когда вы знаете, что может пойти не так, давайте поговорим о том, как приготовить самый идеальный крем-сырный торт. * TRICK * — это много перемешивания перед добавлением яиц.

  1. Перемешать, перемешать, перемешать: Взбить масло до кремообразной консистенции. Добавьте сливочный сыр, затем взбейте оба до однородной массы. Уберите все комочки сливочного сыра. Вбить сахар, затем добавить сметану и ваниль.Пока было много микширования, и это нормально!
  2. По одному яйцу за раз: Добавьте яйца по одному, убедившись, что каждое из них смешано перед добавлением следующего. Когда яйца имеют комнатную температуру, миксеру нужно всего несколько оборотов, и они не будут чрезмерно перемешаны. Перемешанное тесто = тяжелый, как кирпич, торт.
  3. Добавьте сухие ингредиенты: Добавьте сухие ингредиенты в ту же миску.
  4. Вылейте в сковороду: Вылейте тесто в хорошо смазанную маслом сковороду на 10–12 чашек.Это совершенно не спонсируется, но я абсолютно обожаю сковороды Nordic Ware Bundt. Убедитесь, что вы используете ту, которая вмещает 10–12 чашек жидкого теста. Этот тоже великолепен! 🙂
  5. Выпекать: Выпекать крем-сырный торт при температуре 325 ° F (163 ° C). В середине выпекания слегка накройте торт алюминиевой фольгой, чтобы не поджарить.
  6. Охладите, затем переверните: Дайте фунту остыть в течение примерно 2 часов в сковороде, затем переверните на сервировочную тарелку и полностью остудите перед подачей на стол.

Подавать со взбитыми сливками, свежими ягодами, клубничным соусом и / или домашним лимонным творогом. В фунтовом пироге есть простая красота — ему не нужна глазурь, глазурь, колокольчики или свистки.

Советы по успеху фунтового торта

Хватит от меня! Позвольте мне дать вам 4 совета, прежде чем вы начнете.

  • Следуйте рецепту. Используйте перечисленные ингредиенты и размеры.
  • Выпекайте медленно и медленно. Фунтовый пирог — это большой тяжелый пирог и требует более прохладной духовки.Не пугайтесь, если на ваш торт уйдет больше 90 минут.
  • Перед началом доведите все ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры обещают однородную текстуру торта. Холодные ингредиенты не превращаются в эмульсию, и пирог не испечется должным образом.
  • Убедитесь, что каждое яйцо смешано, прежде чем добавлять следующее.
Печать часы значок часов

Описание

По этому рецепту получается идеальный торт с фунтами сливочного сыра.После настойчивого тестирования рецептов с множеством неудач я нашел лучшее соотношение ингредиентов для получения влажного, плотного и ароматного пирога. Этот рецепт торта со сливочным сыром, состоящий из 9 простых ингредиентов, станет вашим новым фаворитом. Чтобы торт не испортился, внимательно следите за временем и температурой выпечки. Учитесь на моей ошибке!


  • 1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • Блок полножирного сыра на 8 унций (226 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
  • 2 и 1/2 стакана (500 г) сахарный песок
  • 1/3 стакана (80 г) сметаны , комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 6 крупных яиц , при комнатной температуре
  • 3 стакана (354 г) муки для выпечки (разровненной ложкой)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/8 чайной ложки соль
  • по желанию для подачи: домашние взбитые сливки и свежие ягоды

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) .Не 350 ° F. Обильно смажьте сковороду на 10–12 стаканов сливочным маслом или антипригарным спреем.
  2. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой или венчиком взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния примерно 2 минуты. Соскребите по стенкам и дну чаши резиновым шпателем. Добавьте сливочный сыр и взбивайте на высокой скорости до однородной массы примерно 1 минуту. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости до однородности, около 1 минуты, затем добавьте сметану и ваниль и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной.Соскребите по стенкам и дну чаши резиновым шпателем.
  3. На низкой скорости взбивайте яйца по одному, давая каждому полностью перемешаться, прежде чем добавлять следующие. Осторожно, не перемешайте слишком много после того, как были добавлены яйца. Когда 6-е яйцо смешано, остановите миксер и добавьте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Взбивайте на средней скорости * только * до однородности. Не перемешивайте слишком много. Используя резиновую лопатку или прочный венчик, окончательно переверните тесто, чтобы убедиться, что на дне чаши нет комков.Кляр будет немного густым и очень сливочным.
  4. Равномерно вылить тесто на подготовленную сковороду. Ударьте сковородой о столешницу один или два раза, чтобы появились пузырьки воздуха. Выпекать 75-95 минут. Слегка накройте торт алюминиевой фольгой на полпути во время выпекания, чтобы поверхность не подрумянилась. Ключ к приготовлению торта — это медленное выпекание с минимальными затратами времени. Используйте зубочистку, чтобы проверить степень готовности. Как только он станет полностью чистым, пирог готов. Это большой тяжелый пирог, поэтому не беспокойтесь, если он находится в духовке дольше.Если нужно больше, запекайте дольше.
  5. Вынуть пирог из духовки и дать остыть в сковороде в течение 2 часов. Затем переверните слегка остывший пирог на решетку или сервировочное блюдо. Дайте полностью остыть.
  6. Нарежьте и подавайте с дополнительными начинками, такими как домашние взбитые сливки и свежие ягоды.
  7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Оберните испеченный и охлажденный пирог в 1-2 слоя полиэтиленовой пленки, затем в слой алюминиевой фольги.Заморозить до 3 месяцев. Дайте оттаять полиэтиленовой пленке и фольге в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры перед тем, как нарезать и подавать на стол.
  2. Форма для выпечки хлеба: Вылейте тесто в две смазанные маслом формы размером 9 × 5 дюймов. Выпекайте каждый при температуре 325 ° F (163 ° C) около 60 минут. Или разделите все ингредиенты пополам, чтобы получился один буханка.
  3. Мука для торта: Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую муку для торта. Вы можете найти его в проходе для выпечки, и у меня есть еще много рецептов, в которых он используется.Если вы не можете достать муку для торта, вы можете приготовить ее заменитель.
  4. Экстракт миндаля или другие ароматизаторы: Вместе с экстрактом ванили добавьте немного экстракта миндаля. Это необязательно, но это добавляет исключительный вкус! Обычно я использую около 1 чайной ложки миндального экстракта. В качестве альтернативы используйте 1 чайную ложку экстракта лимона, экстракта апельсина, экстракта кокоса или любого из ваших любимых ароматизаторов.

Ключевые слова: торт фунтов, торт

Электронная почта Салли о пекарской зависимости

Подпишитесь на рассылку новостей по электронной почте, чтобы получать уведомления, как только я опубликую новый рецепт!

Рецепт пирога с крем-сыром (ВИДЕО)

Лучший рецепт пирога с крем-сыром: Узнайте, как сделать пирог с фундуком легким и пушистым.Нашему легкому пирогу требуется всего 8 ингредиентов (в основном это кладовая) + он отлично подходит для начинки!

Рецепт идеального крем-сырного пирога с фунтом

Когда я думаю о праздничных рецептах, которые нужно знать, хороший классический пирог с фунтом всегда находится в верхней части моего списка.

Фунтовый торт — идеальный простой десерт. Он насыщенный и маслянистый, с нежным ароматом ванили и плотной влажной крошкой.

Это сытный торт без суеты, который не нужно украшать или беспокоиться о транспортировке на мероприятия.

Наш крем-сырный пирог — прекрасная платформа для творчества. Хотя вкус сам по себе потрясающий, вы можете добавить добавки в тесто перед выпечкой или заправить его начинками и соусами!

Наш лучший рецепт пирога с фунтом

Почему я считаю, что крем-сырный пирог самый лучший?

Из-за того, что сливочный сыр влияет на вкус и текстуру фунтового пирога …

Фунтовые пирожные — это тяжелые пирожные. Говорят, что оригинальный рецепт торта на фунт был приготовлен из одного фунта муки, сахара, яиц и масла.

Однако, на мой взгляд, фунтовые лепешки могут быть слишком плотными и тяжелыми. Вот здесь и появляется сливочный сыр.

Добавление сливочного сыра в тесто для торта делает тесто светлее и приподнимает его во время выпекания, потому что сливочный сыр имеет тенденцию вздуваться во время выпечки. Это делает пирог с фунтом немного мягче и воздушнее, чем традиционный пирог с фунтом.

Он также придает очень мягкий привкус чистому насыщенному ванильно-масляному вкусу. Немного остроты уравновешивают вкус, поэтому пирог не будет слишком сладким.

Рецепт торта Easy Pound Ingredients

Если вы беспокоитесь о праздничной выпечке, этот рецепт торта Easy Pound станет отличным местом для начала. Вам нужно всего несколько ключевых ингредиентов, чтобы сделать что-то впечатляющее.

  • Масло — Размягченное. Если у вас есть выбор, всегда используйте несоленое масло.
  • Сливочный сыр — Размягченный. Полный жир. Для усиления вкуса и текстуры.
  • Сахар — Для посыпки сковороды и подслащивания бисквитного пирога.
  • Мука — Основа теста.
  • Яйца — Для связывания и приподнимания теста.
  • Экстракт ванили — Для глубокого ностальгического вкуса.
  • Разрыхлитель — Чтобы торт поднялся.
  • Соль — Для улучшения общего вкуса.

Идеальная форма для выпечки фунта

Мне нравится печь фунтовые кексы на сковороде, потому что это создает более крупный торт с декоративной отделкой.

Кроме того, сковороды с упаковкой обычно имеют хорошее антипригарное покрытие внутри, что позволяет легко вынуть пирог из формы.

Однако, если у вас нет сковороды для пучков, вы можете приготовить этот рецепт на двух стандартных 9-дюймовых формах для выпечки хлеба. В формах для выпечки хлеба время выпекания следует сократить до 70-80 минут.

Как приготовить фунтовый торт

Готовы узнать, как приготовить идеальный фунтовый торт? Этот рецепт торта с крем-сыром настолько прост в приготовлении, что он станет вашим новым десертом!

  1. Смажьте и засахарьте сковороду. Вместо того, чтобы обсыпать сковороду пирогом, я люблю смазывать сковороду (смазывать внутреннюю часть маслом), а затем посыпать сахар.Просто встряхните сахар, пока он не покроет все масло. Это придаст внешнему виду торта хрустящую блестящую корочку!
  2. Сливочное масло, сливочный сыр и сахар. Creaming — это взбивание ингредиентов на высокой скорости, пока они не станут очень легкими и пушистыми. Так торт получится легким и пушистым! Крем обычно занимает несколько минут, так что наберитесь терпения.
  3. Медленно перемешайте. Затем включите миксер на минимальную мощность и добавьте остальные ингредиенты. Обязательно выключите миксер, как только тесто станет однородным.Слишком долгое перемешивание теста придает ему твердую консистенцию.
  4. Лить и выпекать! Вылить торт в форму и выпекать. Пирожные с толчками получаются плотными и выдерживаются в духовке некоторое время. Это еще одна возможность попрактиковаться в терпении. * подмигнуть *

Получите полный (для печати) легкий рецепт торта ниже!

Домашняя начинка для пирога с фунтом

Выпекав домашний пирог с фунтом с нуля, вы можете ослепить его, когда придет время десерта.

He Вот несколько идей для начинки

Глазурь для пирога с фунтом

Вы также можете сделать простую глазурь, чтобы полить пирог, смешав…

  • 1 1/2 — 2 стакана сахарной пудры
  • 3-4 столовые ложки молока (или жирные сливки для более густой глазури)
  • 1-2 чайные ложки ароматизатора (это может быть ваниль, лимон, ром, кокос, клубника и т. Д.)

Не забудьте хорошо взбить глазурь , поэтому сгустков нет. Затем полейте или сбрызните торт.

Если торт теплый, глазурь, скорее всего, впитается в торт. Если вы хотите, чтобы он лежал поверх торта, сделайте глазурь очень густой, используя меньше жидкости и больше сахарной пудры. Затем подождите, пока торт полностью остынет, чтобы нанести глазурь.

Часто задаваемые вопросы о пироге с крем-сыром

Почему мой торт с фунтом так долго выпекается?

Пирожные на фунты выпекаются очень долго. Однако, если ваш длится дольше, чем ожидалось, возможно, у вас неисправен термостат духовки.

Поставьте подвесной термометр на центральную решетку духовки и отрегулируйте температуру соответствующим образом.

Можно ли заморозить фунтовый торт?

Совершенно верно! Хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку, затем заморозьте до 6 месяцев.

Можно ли добавить ингредиенты в пирог с крем-сыром, чтобы он получился коренастым?

Конечно! Старайтесь не добавлять ничего, что может добавить дополнительную влагу (например, измельченные фрукты). Однако вы, безусловно, можете добавить шоколадную стружку, измельченные орехи или сухофрукты.

Нужно ли хранить торт в холодильнике?

Нет, этот торт можно хранить при комнатной температуре от 3 до 5 дней, но при желании его можно хранить в холодильнике. Хорошо заверните и поставьте в холодильник на срок до 10 дней.

Ищете более праздничные (но простые) рецепты торта?

Другие рецепты пирога с фунтом

Рецепт пирога с крем-сырным фунтом

Лучший рецепт пирога с крем-сыром: узнайте, как сделать пирог с фунтом легким и воздушным. Нашему легкому пирогу требуется всего 8 ингредиентов (в основном это кладовая) + он отлично подходит для начинки!

Порций: 16

  • 1 1/2 стакана размягченного несоленого масла (3 палочки)
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • 3 стакана сахарного песка, разделенных на кусочки
  • 6 больших яиц
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 стакана универсальной муки (перемешать в пакете, ложка в чашке, уровень)
  • Дайте маслу, яйцам и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Переместите одну решетку в центр духовки и снимите все решетки над ней.

  • Извлеките стандартный лоток для пакетов на 12 чашек. Смажьте сковороду для пучков дополнительным маслом или жиром, затем положите в сковороду 1/4 стакана сахара и встряхивайте, пока жир не покроется сахаром. Вылейте излишки сахара. Отложите в сторону.

  • Положите размягченное масло и сливочный сыр в миску на электрическом. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет полностью однородной.Поскребите миску резиновым шпателем, затем добавьте оставшиеся 2 3/4 стакана сахара. Снова взбивайте на высокой скорости в течение 3-5 минут до сливок и ингредиентов, пока они не станут очень легкими и воздушными. Снова поскребите миску.

  • Включите миксер на минимальную мощность и добавьте яйца, ванильный экстракт, разрыхлитель и соль. Затем медленно добавляйте муку понемногу, пока она полностью не смешается. Когда тесто станет однородным, выключите миксер, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.

  • Выложите тесто в подготовленную форму.Выпекайте на центральной решетке 80-90 минут. Через 80 минут проверьте торт, вставив зубочистку глубоко в центр торта. Если он получился чистым, достаньте пирог из духовки.

  • Дайте крем-сырному пирогу постоять на сковороде 15 минут. Затем осторожно переверните пирог на блюдо или решетку для выпечки.

Если ваш фунтовый пирог очень пухлый или неровный сверху, вы можете разрезать и выровнять пирог, прежде чем вынимать его из формы. Так он равномерно ложится на подставку для торта.

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Пирог с крем-сыром (сладко-масляный)

Этот насыщенный, маслянистый и сладкий крем-сыр -фунтовый торт является всеобщим любимцем на завтрак, послеобеденный чай или десерт в любое время дня. Этот рецепт торта с фунтом — хранитель, испеките его сегодня!

Фунтовый торт со сливочным сыром

Я люблю печь весной.Есть что-то в приятной, свежей весенней погоде и послеобеденного чаепития с моими любимыми пирожными и десертами во внутреннем дворике.

Я решил приготовить буханку торта с крем-сыром с нуля. Это была такая отличная идея, пирог с фунтом получился очень восхитительным и идеально подходящим к чашке кофе или чая.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить фунтовый торт?

Традиционно, фунтовый пирог готовится из одного фунта масла, одного фунта муки, одного фунта сахара и одного фунта яиц.Рецепт меняется со временем, и в классический рецепт пирога с фунтом добавляются многие другие ингредиенты, равно как и количество основных ингредиентов.

Для этого рецепта сливочный сыр смешивают с маслом и взбивают с помощью электрического миксера или настольного миксера до однородной массы.

Можете ли вы оставить пирог на ночь?

Совершенно верно. На самом деле, вы хотите испечь эти торты за день до подачи на стол, так как на следующий день пирожные становятся намного вкуснее и имеют потрясающую текстуру.

Чтобы сохранить торт на ночь, просто заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги, чтобы он оставался влажным. Вы можете хранить торт при комнатной температуре в полностью завернутом виде до 3 дней.

Как долго можно заморозить фунтовый торт?

Эти торты можно заморозить в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Просто разогрейте в тостере или микроволновой печи перед подачей на стол. Обязательно заверните пироги в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу, чтобы обеспечить свежесть.

Этот рецепт хорошо сочетается с:

Для послеобеденного чаепития рекомендую следующие рецепты.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 605 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 12 человек

Этот насыщенный, маслянистый и сладкий торт с крем-сыром является всеобщим любимцем в качестве завтрака, полдника или десерта в любое время дня. Этот рецепт торта с фунтом — хранитель, испеките его сегодня!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

  • 3 палочки (1 1/2 стакана или 340 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 8 унций.(1 батончик / 226 г) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 3 стакана сахара
  • 6 больших яиц
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки соли
  • антипригарный спрей для готовки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F). С помощью электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр до однородной массы.Добавьте сахар; взбивать до легкого и пушистого состояния около 5 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. Включив миксер на слабой работе, добавьте муку и соль двумя порциями, взбивая, пока они не смешаются.
  2. Обильно смажьте две формы для выпечки хлеба 8 1/2 на 4 1/2 на 2 1/2 дюйма (по 1 1/2 кварты каждая) кулинарным спреем; сразу влейте жидкое тесто (сковорода будет казаться полной). Постучите посудой по рабочей поверхности, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.
  3. Выпекайте до золотистого цвета и зубочистки, вставленной в середину, почти чистой, от 60 до 75 минут (если верхняя часть начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте алюминиевой фольгой).
  4. Охладите 10 минут на сковороде. Выверните лепешки; полностью остудить на решетке верхними сторонами вверх.

Банкноты

Источник: Everyday Food, декабрь 2003 г.

Информация о питании

Размер порции

12 человек
Количество на порцию Калорий 605 Всего жиров 31 г Насыщенные жиры 18 г Холестерин 163 мг Натрий 483 мг Углеводы 74 г Волокна 0 г Сахар 50 г Белки 7 г

Пирог с крем-сыром | Моя пекарская зависимость

Пирог с крем-сыром — отличный способ побаловать себя десертом.Этот классический пирог с фунтом можно готовить круглый год.

Фунтовый торт. По какой-то причине каждый раз, когда я думаю о пироге с фунтом, я думаю о старых бабушках и Саре Ли. Почему?

Понятия не имею, это просто штука. Я также не делаю много фунтового пирога.

Не то чтобы я был против, просто это всегда казалось мне чем-то обыденным рядом с лучшим шоколадным тортом или тыквенным хрустящим пирогом. Если ваши мысли о пироге с фунтом вообще похожи на мои, позвольте мне передумать.

Этот крем-сырный пирог откроет совершенно новый мир, в котором стоит подумать о пирогах, и буквально заставит вас тайно сбежать на кухню, чтобы откусить его.

ЧТО ТАКОЕ ФУНТОВЫЙ ТОРТ?

Если вы не так хорошо знакомы с пирогом с фунтом стерлингов, вам может быть интересно, откуда он получил свое название.

Традиционно, фунтовый пирог готовится из 4 ингредиентов по 1 фунту:

Поскольку в нем нет разрыхлителя или пищевой соды, пирог получается очень плотным с плотным мякишем.

Различные вариации фунтовых пирожных появились на протяжении многих лет, чтобы добавить к оригинальному классическому рецепту фунтовых пирогов из 4 ингредиентов. Черт возьми, у меня даже есть рецепт 7UP Pound Cake, в котором используется лимонно-лаймовая сода!

Этот крем-сырный торт — одна из моих любимых вариаций.

На вершине этого торта образуется волшебная корочка, которая настолько невероятна, что я серьезно хотел отрезать верх (ну, на самом деле, нижнюю часть, если перевернуть ее) и оставить все при себе.

Да, это , что хорошо.

Моя версия этого торта сильно лимонная — рецепт требует цедры четырех лимонов. Но смело попробуйте цедру лайма или даже цедру апельсина. Они оба были бы фантастичны в этом торте.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

Одна из лучших особенностей торта Cream Cheese Pound Cake — это то, что это не суетливый торт. Для начала смазать маслом и посыпать мукой сковороду.

В чашу миксера с насадкой для лопастей добавьте сливочное масло комнатной температуры и размягченный сливочный сыр до однородной массы.

В средней миске смешайте сахар и цедру лимона и перемешайте их кончиками пальцев, пока сахар не станет влажным и ароматным. Я постоянно использую этот трюк — он действительно помогает добавить масла из цедры цитрусовых в финальный торт.

Постепенно добавить сахарную смесь к маслу и сливочному сыру и взбивать на средней скорости до получения легкой пышности около 3 минут.

Не поддавайтесь искушению обманывать и смешивать меньше времени. Вам обязательно нужно тщательно перемешать масло и сахар; это поможет сделать последний пирог не таким плотным.

Наконец, добавьте по два яйца за раз, хорошо взбивая при каждом добавлении. Сразу всыпьте муку и перемешайте, затем добавьте ваниль и тщательно перемешайте.

Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте 1 час 20 минут, но проверяйте степень готовности через 1 час. Торт готов, когда зубочистка или тонкая шпажка, вставленная в центр торта, выходит чистой.

КАК ПОДАТЬ ТОРТ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

Пирог с крем-сыром — острый, сладкий и в то же время простой.Это означает, что есть много способов подать его!

Торт

фунтов — одна из тех вещей, которые идеально подходят для вечеринок на свежем воздухе. Сам по себе он не нуждается в охлаждении, он отлично сочетается с фруктовыми или фруктовыми соусами и легко переносится.

Оно действительно идеально подходит для летнего барбекю, а еще лучше, если вы бросите его на гриль на несколько минут и подаваете со свежими летними фруктами, такими как малина или ананас на гриле.

Если вы никогда не пробовали фунтовый пирог на гриле, вам действительно стоит попробовать его по этому рецепту.Вы знаете, как чесночный хлеб становится в десять раз прекраснее, когда вы бросаете его на гриль? Пирог с фунтом делает то же самое.

Но он так же хорош с сахарной пудрой или ложкой домашних взбитых сливок, как и с замоченной клубникой Grand Marnier. Как бы вы его ни подавали, держу пари, он попадет!

Состав

  • 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • цедра 4 лимонов
  • 3 стакана сахара
  • 6 больших яиц
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую сковороду.
  2. В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей или с помощью ручного миксера в большой миске взбить сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы.
  3. В средней миске смешайте сахар и цедру лимона и перемешайте кончиками пальцев, пока сахар не станет влажным и ароматным. Постепенно добавить сахарную смесь к сливочному маслу и взбивать на средней скорости до легкой пышности, около 3 минут.
  4. Добавьте по два яйца за раз, хорошо взбивая при каждом добавлении.Сразу всыпьте муку и перемешайте. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте.
  5. Вылить в подготовленную форму. Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 1 часа 20 минут. Проверяйте готовность через 1 час. Зубочистка, вставленная в центр торта, выйдет чистой.

Банкноты

  • Хранить пирог при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней.
  • Рецепт адаптирован из всех рецептов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 12 Размер порции 1 ломтик
Количество на порцию Калорий 566 Всего жиров 27 г Насыщенные жиры 16 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 156 мг Натрий 48 мг Углеводы 77 г Волокно 2 г Сахар 51 г Белки 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Пирог с крем-сыром {ВИДЕО}

Безусловно, лучший пирог с крем-сыром, который я когда-либо ел или делил! Этот рецепт торта с фунтом обязательно станет классикой в ​​вашем доме.Если вы ищете другой вкус пирога с фунтом, попробуйте мой шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра, торт с ванильным фунтом и торт с лимонным фунтом!

Пирог с крем-сыром

Стоит еще раз упомянуть, насколько восхитительный этот торт. Все в нем — от золотистой корочки до нежной, но плотной крошки для торта — абсолютное совершенство. Аромат настолько выдающийся, что вам не понадобится глазурь или глазурь на этом торте. Я посыпала свой кондитерский сахар, но это только потому, что ничего не могу с собой поделать.😉

Рецепт торта с фунтом

Не могу не подчеркнуть, что этот торт должен быть приготовлен из ингредиентов комнатной температуры. Это упростит перемешивание и поможет получить идеальную крошку. Убедитесь, что каждый ингредиент включен, прежде чем переходить к следующему! Будьте осторожны с тестом. Если вы хотите вынуть ее из миксера сразу после добавления муки и перемешать вручную, это нормально, но убедитесь, что ваша мука просеяна вдвое и на ней нет комков.

Что касается температуры и времени выпечки, это то, за чем вы захотите внимательно следить. Если у вас есть горячие точки в духовке, вы можете перевернуть торт на полпути. Корочка должна быть золотистой, не подгоревшей. Это означает, что максимальная температура составляет 325 ° F, но продолжительность выпекания может быть больше.

Мне потребовалось, чтобы я послушал, как моя бабушка говорила о «настоящем» фунтовом пироге, чтобы понять, что ЦЕЛЬ — это темно-золотистая корочка. Я всегда считал, что снаружи вообще не должно быть темно, но это не так! Эти красивые края корочки обладают удивительным ароматом, и это то, что определенно нужно настоящему пирогу с фунтом стерлингов.

Я не рекомендую использовать нежирный сливочный сыр или нежирную пахту в этом рецепте торта с крем-сырным фунтом. Это красивый декадентский торт, который не стоит того, чтобы потенциально менять вкус и текстуру. На самом деле, я бы порекомендовал приготовить домашнюю пахту!

Варианты для торта с крем-сыром

Если вы предпочитаете готовить это в форме для выпечки хлеба, просто разделите тесто на 2 формы и выпекайте от 1 часа до 1 часа 30 минут.Начните проверку с отметки в 1 час. Вы хотите, чтобы вставленная зубочистка была удалена с парой крошек, но не с влажным тестом.

Этот рецепт торта за фунт можно подавать как есть, но также прекрасно сочетается со свежими фруктами. Вы также можете попробовать добавить в жидкое тесто лимонный экстракт (подойдет 1 чайная ложка), а затем добавить сверху цедру лимона.

Я люблю испечь этот торт с крем-сырным фунтом за день перед подачей на стол, он становится еще лучше! Для хранения заверните в полиэтилен на срок до трех дней при комнатной температуре или заморозьте в герметичном контейнере на срок до трех месяцев.

Отведав свой первый кусочек, вы поймете, насколько идеален этот торт! Я не могу этого рекомендовать!

Безусловно, лучший пирог с крем-сыром, который я когда-либо ел или делил! Этот рецепт торта с фунтом обязательно станет классикой в ​​вашем доме.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Пирог с крем-сыром

Количество порций: 12

Калорийность: 694 ккал

Автор: Аманда Реттке — ямбакер.сеть

  • 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, комнатная температура
  • 1¼ чашки (2½ пачки или 284 г) соленого сливочного масла, комнатная температура
  • 3 чашки (600 г) сахарный песок
  • 6 большой яйца комнатная температура
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
  • 3 чашки (375 г) муки для торта
  • ¼ чашка (60 г) пахты, комнатная температура
  • кондитерский сахар, для вытирания
  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Приготовьте большую сковороду с маслом и мукой или сбрызнув антипригарным спреем. (Моя 10-дюймовая сковорода имеет глубину 3 дюйма. Между высотой теста и верхним краем сковороды должно быть не менее 1,5 дюйма).

  2. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр и масло до однородной массы (около 3 минут).

  3. Постепенно добавляйте сахар и перемешивайте, пока он не станет легким и воздушным.

  4. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, а затем добавьте ваниль.

  5. Медленно добавьте муку для выпечки и перемешайте до однородности.

  6. Снимите миску с миксера и влейте пахту. Смешайте вручную до однородного состояния. С помощью резиновой лопаточки соскребите стенки миски, чтобы в нее попал весь ингредиент.

  7. Вылить тесто в подготовленную форму для панировки. Выпекать от 1 часа до 1 часа 20 минут. Проверяйте готовность через 1 час. (Пирог готов, когда зубочистка, вставленная в центр пирога, выходит с несколькими крошками, но без влажного теста.) Корочка будет темно-золотисто-коричневого цвета по краям и более светлой в центре.

  8. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры. Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.

[brid autoplay = «true» video = «385471» player = «16518» title = «Пирог с крем-сырным фунтом» description = «Пирог с крем-сыром» duration = «418» uploaddate = «2019-02-27 12:49: 52 «thumbnailurl =» // cdn.brid.tv/live/partners/13014/thumb/385471_t_1551271541.png «]

Любовный торт? Попробуйте эти фантастические рецепты:

Тыквенный пирог

Лимонный торт-сюрприз

Масляный торт Ooey Gooey

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Пирог с крем-сыром — Cornbread Millionaire

Пирог с крем-сыром и сладким маслянистым вкусом.Его легко и быстро приготовить из коробки желтой смеси для торта и нескольких дополнительных ингредиентов.

Хотя вкусный и теплый, вкус НАМНОГО лучше после 24 часов хранения в холодильнике. Подавать с глазурью или без нее. Хорошо сочетается с фруктами, мороженым и взбитыми сливками.

PIN здесь, в Pinterest.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Я использовал коробку желтой смеси для торта Бетти Крокер, предоставленную General Mills. Мне не платили за поддержку их продукта. Все комментарии мои собственные.

Что такое фунтовый торт?

Технически этот рецепт — не пирог с фунтом. Вес — это идея для торта в фунта.

Согласно wikipedia.org, пирог состоит из полкилограмма муки, масла, яиц и сахара.

Пирожные обычно выпекаются в буханке или сковороде. Несмотря на то, что он вкусный и простой, он хорошо покрыт легкой глазурью, глазурью или посыпан сахарной пудрой.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА (21 декабря 2020 г.): Добавлена ​​фотография нарезанного торта.Смотрите видео с рецептами, размещенное в примечаниях к рецептам (внизу страницы).

Спасибо General Mills за бесплатные продукты!

Чтобы проверить готовность кекса, нажмите на нож в центре до упора, пока он не коснется дна. Если он выходит чистым, торт готов. Зубочистка слишком короткая, потому что она протыкает только верхнюю часть торта.

Меня часто спрашивают, можно ли по этому рецепту приготовить кексы. Ответ ДА! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом кексов из смеси крем-чизкейк с лимонной глазурью из сливочного сыра.

Вы также можете насладиться моими печеньями из смеси для сливочно-сырного торта и домашним крем-сырным пирогом (сделанный с нуля).

Это вариант торта с фунтом миндального крем-сыра от Genius Kitchen. Обязательно прочтите твики. У них есть много полезных советов.

Я изменил рецепт, используя экстракт ванили вместо экстракта миндаля. Используйте свой любимый экстракт.

Нам понравилось приготовить этот десерт в одной из двух новых чугунных форм для выпечки, предоставленных Lodge Manufacturing.Прочтите здесь отличные советы по выпечке.

My Pineapple Dump Cake — один из самых популярных рецептов в моем блоге. Посетителям нравятся острые ананасы, украшенные желтым пирогом. Отлично сочетается с ванильным мороженым или настоящими взбитыми сливками.

Прочная чугунная форма для торта Lodge прослужит долгие годы (или поколения) при надлежащем уходе.

У моей тети (73 года благословения) есть чугунная сковорода, которая принадлежит нашей семье на протяжении нескольких поколений.По моим оценкам, ему не менее 80 лет. Он находится в отличной форме благодаря правильному уходу. Как это круто?!

Всегда используйте тяжелые прихватки или полотенца при работе с горячей чугунной посудой (или другой посудой).

Полезные советы для начинающих: как читать и следовать любому рецепту

Читать рецепт — важный жизненный навык. Все начинается с умения читать ингредиенты рецепта, следовать инструкциям, готовить ингредиенты и знать, какой тип оборудования использовать.

Следующие советы и стратегии помогут новичкам или опытным поварам использовать рецепт для создания вкусного блюда.

Начни с чистых рук и организованной кухни. Тщательно вымыть руки. Перед приготовлением рецепта убедитесь, что кухня и столешницы чистые.

Создайте расслабляющую атмосферу. Слушайте любимую музыку на кухне. Я люблю слушать классическую музыку или госпел.

Прочтите рецепт. Не просматривайте его быстро.Внимательно прочтите от начала до конца. Визуализируйте выполнение каждого шага, который поможет вам следовать каждому шагу. Никаких промахов!

Если вы видите ингредиент, который вы и члены вашей семьи не используете по какой-либо причине, попробуйте заменить ингредиент или исключите его.

Обратите внимание на порядок приготовления ингредиентов. Например, 1 чашка измельченных грецких орехов — это не то же самое, что грецкие орехи, измельченные (измерьте целые орехи пекан, а затем измельчите).

Знайте предположения . Например, если в моем рецепте используется сахар, используйте сахарный песок.Если коричневый сахар входит в состав ингредиента, это будет указано в рецепте.

Определить время . Проверьте указанные «время приготовления» и «общее время», чтобы убедиться, что у вас достаточно времени для завершения рецепта.

Ищите подсказки, такие как слова «в то же время» или «одновременно», которые указывают на то, что два или более шага могут происходить одновременно.

Посмотреть видео с рецептами . Если вы визуально обучаетесь (как и я), посмотрите видео с рецептами. Идеально подходит, когда вы изучаете новый навык или просто хотите посмотреть, как готовится рецепт.

Mise en place — супер экономия времени . Этот французский кулинарный термин переводится как «установка на место». Это означает приготовление / измерение ингредиентов и измельчение продуктов перед тем, как приступить к приготовлению. Это идеальный способ организовать, использовать каждый ингредиент и завершить каждый шаг. Ничего не упускается из виду.

Разложите свои инструменты и кухонное оборудование. Mise en place предназначена не только для ингредиентов. Перед началом убедитесь, что у вас есть пергаментная бумага, алюминиевая фольга, мерные чашки, мерные ложки, подходящие сковороды, миски для смешивания и другое оборудование.

Сделайте пометки в рецепте . Обратите внимание на особые инструкции по приготовлению и выделите время приготовления. Обратите внимание на пропущенные ингредиенты, любимые замены и творческие повороты. Примечания будут очень полезны в следующий раз, когда вы будете готовить этот рецепт.

Наслаждайтесь!

Распечатать рецепт

Пирог с крем-сыром

Этот восхитительный десерт можно быстро и легко приготовить из коробки желтой смеси для торта и нескольких дополнительных ингредиентов.Вкусный теплый, но НАМНОГО лучше после 24 часов в холодильнике. Хорошо сочетается с фруктами, мороженым или взбитыми сливками. Скорректированный рецепт и фотография Беверли Дэвис для CornbreadMillionaire.com.

инструкции

Пирог с крем-сыром

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

  2. Используйте сложенное бумажное полотенце, смоченное в растительном масле, чтобы тщательно смазать жиром сковороду стандартного размера. Отложите в сторону.

  3. В большой миске смешайте размягченный сливочный сыр (комнатной температуры), 1/2 стакана сахара, 4 яйца и 2 чайные ложки ванильного экстракта.С помощью миксера на низкой скорости перемешайте до однородной кремообразной массы (около 1 минуты).

  4. Добавьте 1/2 стакана растопленного несоленого масла (или растительного масла), 1/2 стакана воды и смесь для выпечки. Включив миксер на низкой скорости, перемешайте до однородности (около 2 минут). Кляр будет густым и кремообразным. Отложите в сторону.

  5. Вылейте или ложкой жидкое тесто в подготовленную сковороду. Гладкий верх с тыльной стороной ложки. Тесто не заполняет форму (позволяет пирогу подняться).

  6. Выпекать 40-45 минут ИЛИ пока верхняя часть не вернется в исходное положение при легком нажатии.Или нажмите ножом по центру до упора, коснувшись дна. Если он выходит чистым, торт готов. Зубочистка слишком короткая. Только пробивает верх.

  7. Охладите 30 минут, прежде чем выкладывать на большую тарелку. Вкусный теплый.

  8. Этот торт с фунтами сливочного сыра на вкус НАМНОГО ЛУЧШЕ после хранения в плотно закрытом контейнере в течение ночи.

Глазурь

  1. В средней миске смешайте топленое масло и сахарную пудру.Добавьте воду и соль. Перемешайте до желаемой консистенции. Полить охлажденным пирогом или отдельными ломтиками.

Примечания к рецепту

Французский кремовый торт с глазурью из сливочного сыра и корицы

Наша дочь вышла замуж в Париже в июле этого года. Ее красивая свадьба и потрясающее месторасположение вдохновили ее на создание этого рецепта восхитительного французского кремового торта с глазурью из сливочного кленового сыра и орехов пекан с корицей.Идеальный торт для любого торжества!
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию с продаж, но ваша цена останется прежней.)

Вдохновение:

Моя дочь (невеста) родилась и выросла в Южной Калифорнии, жених из Парижа. Красивый фермерский дом его матери недалеко от города в городке Барбизон был выбран в качестве впечатляющего фона для этого праздника!

Территория изысканная, простая и романтичная.

И интерьер дома не отличался — сдержанный, элегантный, со вкусом и неповторимый.

Двор и дом были идеальным местом для простой церемонии и последующей вечеринки.

Свадебная фотография от Логана Коула. Посмотреть свадебное видео от Max Cutrone можно здесь.

Торт!

Цвета и земная атмосфера этого праздника вдохновили на создание этого французского кремового торта с глазурью из кленового сливочного сыра и корицей орехов пекан.

Сливки, французская ваниль и пахта образуют элегантный кремовый торт, завершенный шелковистой глазурью из сливочного сыра из клена и украшенный орехами пекан с корицей.

Варианты муки:

Пирог можно приготовить из любой муки. Я сделал это из муки из эйнкорна Jovial Foods. Айнкорн — древняя легкоусвояемая форма пшеницы, которая запекается, как сон. НО , если вы живете без глютена, мужайтесь, я делаю этот торт для себя, используя Jovial Gluten Free Pastry Flour , и, честно говоря, это потрясающе.(Я покупаю упаковку из шести штук, чтобы немного сэкономить)

Что вам понадобится: три формы для выпечки 8 ″ с антипригарным покрытием , ванильная паста (по желанию, но мне нравится больше, чем экстракт) ручной миксер или настольный миксер . Вам также понадобятся противень и пергаментная бумага для выпечки орехов пекан.

Простой и элегантный кремовый торт «Французский», который при желании можно сделать восхитительно без глютена.

Курс: Десерт

Ключевое слово: кремовый торт, десерт, торт без глютена, праздничный торт

Порции: 10 порций

Торт

  • 2 чашки мука (универсальная, без глютена или Einkorn)
  • 3/4 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
  • 1/2 чашка масло при комнатной температуре
  • 1/2 чашка кокосовое масло (или ваше любимое масло для выпечки)
  • 1 1/2 чашки сахар-песок органический
  • 1 чайная ложка ванильная паста или экстракт
  • 4 яйца комнатная температура
  • 1 чашка пахта, комнатная температура
  • 1/2 чашка тяжелые взбитые сливки

Глазурь

  • 1/2 чашка масло при комнатной температуре
  • 8 унции сливочный сыр, комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванильная паста или экстракт
  • 2 столовые ложки кленовый сироп
  • 1/4 чайная ложка корица
  • 2 1/2 -3 чашки сахарная пудра

Пеканы с корицей:

  • 1 чашка кусочки пекана
  • 1 столовая ложка масло
  • 1/4 чайная ложка корица
  • 1 столовая ложка кленовый сироп
  • ущипнуть морская соль

Украшения: при желании добавьте цветы, листья, палочки корицы поверх торта

Торт:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и установите решетку для духовки в среднее положение

  2. Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть дно и стороны сковородок с антипригарным покрытием размягченным маслом.Слегка посыпьте мукой. Отложите в сторону.

  3. Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль, отложите

  4. Положите в миксер сливочное масло, кокосовое масло (или другое масло для выпечки), сахар и ваниль и перемешайте до однородного состояния.

  5. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая между добавками

  6. Поочередно добавляйте мучную смесь с пахтой до однородного состояния, перемешивайте еще одну минуту

  7. Вылейте равное количество жидкого теста в подготовленные противни, плотно постучите сковородой по прилавку, чтобы удалить пузырьки

  8. Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой.Дайте пирогам остыть. При охлаждении сделать глазурь и орехи пекан

Глазурь:

  1. Положите в миску мягкое масло, сливочный сыр, кленовый сироп, корицу и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте сахарную пудру, начиная с 2 1/2 стакана, при необходимости добавляя еще. Если для глазури предпочтительна консистенция и очень гладкая, прекратите перемешивание и отложите

    .

орехов пекан:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Поместите пергаментную бумагу на противень для печенья с бортиками и отложите.

  2. Положите орехи пекан, топленое масло, кленовый сироп, корицу и щепотку морской соли в небольшую миску и хорошо перемешайте.

  3. Выложите орехи на покрытый пергаментом противень в один слой, поместите в духовку и запекайте шесть минут. Вынуть из духовки и дать остыть

Сложите все вместе:

  1. Осторожно снимите первый торт с формы и выложите на тарелку для выпечки

    .
  2. Заморозить верх пирога, затем добавить второй пирог, заморозить, затем добавить третий слой

  3. Заморозьте стороны торта, затем добавьте горсть орехов пекан, осторожно вдавив их в мягкую глазурь и вращая пирог по мере необходимости.Сверху выложите цветы, листья, при желании палочки корицы

МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАЩЕНИЕ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь.

Leave a Reply