Рецепт торт птичье молоко в домашних условиях с фото: Торт «Птичье молоко» в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Содержание

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Я люблю копаться в старинных записных книжках и кулинарных журналах, в которые записывали рецепты наши мамы и бабушки. Там всегда найдется что-нибудь  интересное — например, этот рецепт  торта «Птичье молоко». Сначала я сомневалась, стоит ли готовить знаменитый шедевр в домашних условиях, ведь в нашей семье не любят суфле. Но мое любопытство взяло верх  — и этот нежный красавец появился у нас столе.

Вкус домашней «Птички» намного лучше, чем у покупного десерта! Торт получается сливочно-нежным, более воздушным. Кроме того в домашнем торте вы сами выбираете шоколад для ганаша. Если не нравится горький, делаете замену на молочный. Бисквитный корж можно сделать на свое усмотрение толще или тоньше, как вам нравится. Эти мелочи оказывают влияние на вкус.

Что нам понадобится

для бисквитного коржа:

  • желтки яиц — 7 шт.
  • сахарный песок — 150 г
  • сливочное масло растопленное (50 г)
  • экстракт ванили — 1 ч. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • мука — 130 г (может уйти больше  или меньше, в зависимости от плотности муки)

для суфле:

  • белки яиц — 7 шт.
  • желатин — 20 г (я использую желатин  фирмы dr.oetker)
  • сахарный песок —  200 г
  • соль — 0,5 ч. л
  • сливочное масло — 170 г
  • сгущённое молоко — 250 г
  • сок лимона — 1 ч. л.

для шоколадного ганаша:

  • шоколад (можно горький, молочный, на ваш вкус) — 50 г
  • жирные сливки — 180 г
  • сливочное масло — 30 г

Как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Сначала приготовим бисквитный корж. Вы можете испечь любой бисквит по своему любимому рецепту. Это может быть ванильный на кипятке, классический на 4 яйцах или любой другой. Я решила попробовать новый бисквит на желтках, так как, в этом рецепте остаются «лишние» 7 желтков. Чтобы ничего не замораживать, все желтки пустила в ход.

Итак, с аккуратностью отделите желтки от белков таким образом, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Сейчас продаются различные приспособления для разделения яиц на белки и желтки, можно прибегнуть к их помощи. Я разделяю по старинке, разбивая ножом скорлупу, спускаю белок в миску, перекатывая желток из одной части скорлупы в другую.

Теперь белки убираем в сторону, они пригодятся нам для приготовления суфле. А желтки начинаем взбивать с помощью миксера. Сначала ставим маленькую скорость, постепенно наращивая. Взбить нужно очень хорошо, чтобы желтковая масса заметно увеличилась в объеме, стала светлой и пышной. Только после этого можно тонкой струйкой подсыпать сахарный песок (150 г). Чтобы рука не сорвалась и весь стакан не высыпался сразу, можно поставить его рядом с миской и подсыпать новую порцию с помощью столовой ложки.

Тесто на бисквит замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Чтобы оттенить сладкий вкус, в бисквитное тесто можно добавить 0,5 ч.л. соли. Не переживайте, соль в готовом торте вы не почувствуете. Такое количество соли лишь сбалансирует вкус, сделав его богаче и интереснее.

Если у вас есть экстракт ванили, добавьте 1 ч. л. Ваниль ароматизирует наш десерт, делая его по-настоящему изысканным!Если нет экстракта ванили, сделайте замену на ванильный саха (11 г).

Теперь наливаем растопленное сливочное масло (50 г) в тесто. Масло должно быть остывшим на момент добавления в тесто, чтобы желтки не свернулись. Растопить масло можно короткими импульсами в микроволновой печи (по 20-30 секунд), или на плите. Благодаря сливочному маслу в составе, бисквит будет влажным и сочным (так же, как шифоновый).

Муку (130 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) просейте и перемешайте.

Снова просейте сухие ингредиенты теперь уже в миску с тестом. Не стоит добавлять сразу всю муку, просеивайте частями. Чтобы бисквит хорошо поднимался и был воздушным, важно не переложить муку. В зависимости от влажности в помещении, мука может быть более или менее плотной. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на количество муки в граммах.

Я обычно добавляю муку в три приема. Добавила первую часть — размешала, затем еще одну часть…Последнюю, третью, часть, буквально по столовой ложке, постоянно размешивая и проверяя тесто на густоту.

Перемешивайте очень осторожно, поднимающими снизу вверх движениями. Мы не должны растерять воздух в тесте, чтобы не потерять воздушность бисквита.

В заранее разогретую духовку отправляем бисквит выпекаться на 30-40 минут при 180 С.

Время выпекания для каждой духовки свое. Первые 30 минут дверцу шкафа не открывайте, чтобы тесто не осело. Затем можете приоткрыть духовку и подушечками пальцев прикоснуться к серединке, если бисквитная корочка «пружинит», тесто не проваливается — значит, бисквит готов. Если же вмятины остаются надолго и не возвращаются в исходную форму значит, требуется дополнительное время для выпекания. Можно проткнуть деревянной палочкой, чтобы посмотреть — выходит ли она сухой. Если на палочке нет мокрых крошек из теста, значит, все хорошо, можно вынимать бисквит.

Прежде чем выливать бисквитное тесто в форму, я положила на дно лист пергамента, вырезав его по окружности по размерам формы. Боковинки формы ничем не смазывала (целенаправленно). Если вы решите смазать боковинки маслом, обязательно присыпьте сверху мукой, чтобы тесто не скользило во время подъема в духовке вниз. Это важно. Можно вообще не смазывать, как я в этот раз.

Чтобы бисквит был нежным и сочным, после того как он остыл, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа (в идеале — бисквитный корж лучше испечь заранее и ночь выдержать в холодильнике). Полностью упакованный в пленку, бисквит напитывается влагой изнутри, и в десерте его не нужно будет пропитывать. Кроме того, после выстаивания бисквит не крошится при нарезке.

Как приготовить суфле для торта «Птичье молоко»

Для приготовления суфле нужно замочить в холодной воде желатин (20 г). Я использую желатин фирмы dr.oetker, такой, как на фото.

Это желатин в порошке, его качеством я довольна полностью: не требует замачивания на 40 минут, как бывает с другими производителями. Буквально спустя 10-15 минут после добавления воды желатин уже можно использовать в рецепте. Я замачиваю желатин из расчета 1 к 6, то есть, на 1 ст. л. желатина добавляю 6 ст.л. воды.

Белки (7 шт) начинаем взбивать сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличивая ее до максимальной. Вы увидите, как белки будут превращаться в пышную нежную пену, значительно увеличившись в объеме.

Как только белковая пена станет упругой, можно начинать добавлять сахар (200 г) небольшими порциями. Наша задача — не дать опуститься песчинкам сахара на дно, иначе поднять их оттуда будет трудно. Сахарный песок должен растворяться в белках, превращая их в густую массу, способную держать форму.

Когда от венчиков миксера будет оставаться четкий след, можете добавить 1 ч. л. лимонного сока.

В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло (170 г). Нужно заранее достать его из холодильника и дать хорошо согреться. Когда масло посветлеет, добавляем тонкой струйкой сгущённое молоко (250 г). Используйте только качественное молоко, в котором уверены. Если на полках вашего магазина есть сгущенка фирмы «Рогачев», смело покупайте —  она густая, на вкус и цвет самая настоящая.

В отдельной статье я рассказывала подробно о том, как приготовить крем из масла и сгущенки. Вы можете прочитать о нюансах приготовления там, хотя сложного ничего нет: мягкое масло взбиваем, затем небольшими порциями вводим сгущённое молоко, снова взбиваем до однородности.

Если вы хотите украсить торт красивыми надписями из крема — отложите 2 ст. ложки.

В готовый масляный крем добавляем взбитые белки, перемешиваем аккуратно с помощью лопатки. На фото лишь третья часть белков, в итоговом варианте белки полностью покрывают масляный  крем, их по своей массе получается в три раза больше.

Разбухший желатин перекладываем в небольшой сотейник (желательно с толстым дном), ставим на плиту ( на самый маленький огонь и при постоянном помешивании доводим до жидкого состояния. Сейчас самое важное — нагреть, но не перегреть желатин (при температуре выше 60 С он потеряет свои свойства). Если у вас есть кондитерский термометр, воспользуйтесь им для подстраховки. Нагретый желатин выливаем при постоянном помешивании в основу для суфле.

Собираем домашний  торт «Птичье молоко»

Для торта «Птичье молоко» я отрезаю лишь верхушку бисквита, чтобы подровнять корж. Но вы ориентируйтесь на личные предпочтения. Если хочется совсем тонкий слой бисквита в торте, можно разрезать его на два коржа, один упаковать и убрать в  морозилку, а другой использовать для торта.  Можно разрезать на две части и чередовать со слоями суфле — получится оригинально и красиво.

Для сборки торта я использую разъемную форму диаметром 26 см. На дно укладываю бисквитный корж, затем выливаю крем для суфле.

Можно обрезать края бисквита, чтобы он стал немного меньше формы по диаметру, в этом случае в готовом торте корж не будет выглядывать из-под слоя суфле.

Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа (это минимальное время для того, чтобы торт «схватился».

Хорошо застывший торт вынимаем из холодильника, проводим длинным ножом по окружности, чтобы легче вынуть торт. Расстегиваем форму, освобождая от бортиков.

В итоге получается корж суфле на бисквитной основе, общей высотой 4-5 см. У вас могут быть другие размеры, которые определяются диаметром формы.

Шоколадная глазурь для торта «Птичье молоко»

Итоговое украшение культового торта невозможно без шоколадной глазури. Для ее приготовления возьмите 50 г шоколада, 180 г жирных сливок и 30 г сливочного масла. Нагрейте сливки на медленном огне до горячего состояния. Кусочки шоколада разломите на маленькие кусочки и добавьте в горячие сливки. Размешайте. Вслед отправьте размягченное масло, также размешайте. Сливочное масло добавляет шоколадной глазури блеска.

Перед нанесением глазури на торт охладите ее немного (до 40-50 °С). Затем с помощью ложки полейте торт.

Можно разгладить с помощью лопатки таким образом, чтобы глазурь не затекла за края. Мне очень нравится, когда десерт украшен шоколадными подтеками, поэтому всегда использую этот аппетитный прием.

Торт «Птичье молоко» получится еще вкуснее, если дать ему настояться ночь в холодильнике. Верхний слой глазури застынет, торт будет хорошо резаться и на вкус будет нежно-сливочным.

На торте можно сделать надписи с помощью кондитерского мешка и светлого крема, который мы откладывали заранее. Можно украсить завитушками или надписи из растопленного белого шоколада.

Птичье молоко на агар-агаре (по ГОСТУ):

Вместо желатина для стабилизации суфле можно использовать агар-агар. Это вещество растительного происхождения, которое производится из водорослей. Я приготовила торт «Птичье молоко» на агаре и разместила подробный рецепт на нашем канале YouTube:

Буду рада откликам к этому рецепту, не стесняйтесь задавать вопросы, оставлять фотографии и комментарии (фото можно прикрепить к комментарию).
Если вы захотите разместить фото по этому рецепту в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фотографии в сети и полюбоваться. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Торт птичье молоко в домашних условиях: лучший рецепт

Здравствуйте, мои дорогие девочки и мальчики!

Вот и настал этот долгожданный час икс. Сегодня расскажу вам как я готовила торт Птичье молоко в домашних условиях. Правда, было это давненько, но надеюсь, вспомню все нюансы.

Рецепт на самом деле очень несложный и быстрый.

Если вы когда-нибудь готовили зефир, то вы поймете, что здесь суть та же самая, только с добавлением бисквита и шоколадной глазури.

И раз уж вы так долго ждали этот рецепт, то давайте сразу приступим.

Скажу только, что Птичье молоко был и остается моим самым любимым тортом. Хотя после распада Советского союза я, кажется, и не пыталась попробовать магазинное Птичье молоко и долго ждала появления агар-агара в свободной продаже, чтобы приготовить его самой. Несколько лет назад моя мечта сбылась! По этому рецепту торт получается точь-в точь как ГОСТовсткое Птичье молоко нашего многоуважаемого дедушки Гуральника. Того самого, который придумал и торт «Прага».

Рецепт Птичьего молока в домашних условиях

Для коржей:

  • сливочное масло, размягченное — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • яйца, комнатной температуры — 2 шт.
  • мука — 150 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.

Для суфле:

  • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
  • сгущенка — 70 гр.
  • яичные белки, комнатной температуры — 200 гр. (≈6 шт.)
  • лимонная кислота или соль — 1 щепотка
  • сахар — 400 гр.
  • вода — 140 гр.
  • агар-агар — 8 гр.
  • лимонный сок — несколько капель

Для шоколадной глазури:

  • черный шоколад — 75 гр
  • сливочное масло — 50 гр.

* на форму диаметром 26 см

Первым делом приготовим коржи

Готовятся они по аналогии с кексовым тестом.

  1. Духовку разогреваем до 210ºС.
  2. Миксером взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до воздушного состояния.
  3. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца до образования однородной массы.
  4. Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в масляную смесь, недолго перемешиваем лопаткой до объединения компонентов. Тесто получается густое и липкое.
  5. Тесто делим на 2 равные части и выкладываем на 2 листа пищевой пленки, заворачиваем и прямо в пленке формируем 2 шара.
  6. Затем на 2 листах пергамента обведем карандашом форму, в которой будем готовить торт, чтобы испечь коржи, соответствующие размеру формы.
  7. Перекладываем тесто в центр круга таким образом, чтобы оно оказалось между пергаментом и пленкой.
  8. Поверх пленки скалкой раскатываем из теста круг необходимого размера и подгоняем руками под нарисованный ободок.
  9. Снимаем пленку, перекладываем корж на противень и выпекаем в разогретой до 210º духовке 6-7 минут, до легкого румянца.
  10. Пока выпекается первый корж, подготавливаем второй и тоже выпекаем.

    Я предлагаю обрезать и неровные края бисквита и сделать их чуть меньше размера формы, чтобы в готовом торте тесто не «выглядывало» из-по суфле.

Пока остывают коржи приступим к суфле

  1. В глубоком сотейнике зальем агар-агар холодной водой (140 гр.) и оставляем набухать на несколько часов.
  2. Разъемную форму для выпекания застелим листом пергамента (чтобы потом торт удобно было перетащить на тарелку), бока смажем маслом и посыпем сахарной пудрой, остатки пудры стряхнем.
  3. Кладем один корж на дно формы и отставляем. Второй держим наготове.
  4. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до воздушного крема белого цвета (минут 10).
  5. Продолжая взбивать вводим сгущенку, добавляя по 1 ложке и тщательно прорабатывая миксером после каждой порции.
  6. В планетарный или стационарный миксер кладем белки, кидаем щепотку лимонной кислоты или соли и начинаем взбивать на средних оборотах.
  7. Сразу после того, как поставили взбивать белки, ставим сотейник с агар-агаром на умеренный огонь и при постоянном перемешивании ложкой доводим смесь до полного растворения агар-агара.
  8. Увеличиваем скорость миксера с белками до максимума.

    Здесь все нужно делать быстро, пока взбиваются белки, потому что сироп и меренга должны быть готовы в одно и то же время.
    Если белки взобьются в устойчивую меренгу до того, как сварится сироп, снижаем обороты миксера на среднюю скорость.

  9. В сотейник с агар-агаром добавляем сахар и, аккуратно перемешивая, доводим до кипения: как только сахар растворится и перед тем, как сироп закипит берем стакан с водой и кисточкой смываем кристаллы сахара со стенок сотейника.
  10. После закипания перестаем перемешивать и доводим сироп до 108-110ºС. Перед тем, как сироп достигнет нужной температуры, вводим несколько капель лимонного сока.
  11. Не переставая взбивать белки на средних оборотах, сразу вливаем тонкой струйкой сироп между венчиком и чашей миксера.
  12. Взбиваем 1-2 минуты и когда суфле значительно увеличится в объеме вводим эмульсию из масла и сгущенки, добавляя по одной ложке.

    Здесь тоже нельзя засиживаться, потому что как только суфле остынет до температуры 40ºС, агар-агар застынет.

  13. После введения масляной эмульсии суфле станет более жидким. Взбиваем еще 1-2 минуты на средних оборотах.
  14. Половину суфле сразу переливаем в подготовленную форму, сверху выкладываем второй корж и заливаем второй половиной суфле.
  15. Помещаем торт в холодильник на полчаса, чтобы суфле схватилось.

А сами займемся глазурью

  1. В небольшом сотейнике на минимальном огне растопим измельченный шоколад с маслом при постоянном перемешивании лопаточкой.
  2. Получившейся глазурью сразу заливаем Птичье молоко и распределяем шпателем по всей поверхности.
  3. Возвращаем торт в холодильник еще максимум на 30 минут, чтобы глазурь слегка застыла.
  4. Очень медленно и аккуратно (иначе суфле может треснуть) раздвигаем борта формы, снимаем и убираем торт снова в холодильник уже до окончательной фиксации. Минут 30 будет достаточно.
  5. Надпись я делала растопленным белым шоколадом.

Вот так, вашими стараниями еще один культовый советский торт Птичье молоко появился у нас на блоге.

Рецепт сложный только на первый взгляд. И это из-за множества нюансов с приготовлением суфле. На самом деле все делается очень быстро.

Все вопросы задавайте в комментариях, не стесняйтесь. Будем решать вместе.

Всех целую.

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях, простой рецепт

Подробный рецепт любимого торта «Птичье молоко» как раз именно для того, чтобы вы смогли приготовить его в домашних условиях если не быстро, то очень просто!

Думаете, приготовить «Птичье молоко» дома — архисложно? Ошибаетесь, совершенно нет. Сейчас это лакомство доступно каждому, кто готов приложить немного усилий в домашних условиях. Торт представляет из себя взбитую яичную массу на нежнейшем корже, покрытую шоколадом.

Считается, что современный рецепт нежного торта «Птичье молоко» уходит своими корнями в прекрасную страну Польшу, где впервые, менее 100 лет назад (сейчас 2018 год), были выпущены конфеты, напоминающие что-то среднее между зефиром и маршмэллоу, глазированные самым настоящим шоколадом. Примерно 30 лет спустя после того, как жители Польши признали в этом шедевр кондитерского искусства, «Птичье молоко» появилось и в СССР. А еще приблизительно по прошествии 20 лет один очень крутой кондитер Владимир Гуральник переработал рецепт конфет и создал шедевральное лакомство всех времен и народов уже по своему собственному рецепту, разумеется. Но, он очень старался приблизить вкус и консистенцию воздушной прослойки к оригиналу. Конечно же, чтобы добиться идеального состава, пришлось много экспериментировать с продуктами, температурой и временем приготовления, на что ушло около полугода. С тех пор так и повелось, что данный торт готовят не на желатине, а с применением агар-агара, поскольку именно это растительное вещество и придает ту самую легкость и воздушность лакомству, имеющему такую бешеную популярность.

Торт «Рыжик», классический рецепт

Откуда же пошло название торта? Выражение зачастую несет в себе смысл чего-то неземного, невозможного, недоступного, сказочного, фантастического и так далее. В отношении особенно зажиточных богачей оно употреблялось в смысле переизбытка богатства: «Все у него есть, кроме птичьего молока». Если же принять во внимание вкус десерта, действительно, можно сказать — он фантастический.

Помню, как в моем детстве во времена СССР было большой удачей купить «Птичье молоко». За ним стояли в бесконечных очередях, а дома был настоящий праздник. Сложно описать тот восторг, который испытывали мы, раскрывая коробку с тортом. Был ли этот тот самый торт по строгому рецепту Гуральника — не известно. А вот в Москве, говорят, выстраивались целые очереди к знаменитому ресторану «Прага» — единственному месту, где можно было приобрести заветную коробочку с десертом, отстояв несколько часов.

Заварной крем для торта

Вообще, обладать чудом чудным — птичьем молоком, пусть и в переносном смысле, хотелось каждому. Ведь торт был своего рода символом богатства и достатка, о чем так мечтали в каждой среднестатической семье во времена тотального дефицита. Сегодня все не так плохо в наших холодильниках, благодаря широкому выбору продуктов и техническим возможностям на каждой кухне, а вот торт «Птичье молоко» все равно преподносят, как нечто драгоценное с намеком на стабильность и успех.

Почему бы не повторить опыть кондитера Владимира Гуральника в домашних условиях? Ведь торт — пальчики оближешь!

Перед тем, как вы приступите к приготовлению торта «Птичье молоко» хотелось бы оговорить некоторые нюансы.

  • Первое: обязательно необходим термометр для сахарного сиропа. Скажу честно — не представляю, как без него определить готовность сиропа.
  • Второе: не уменьшайте количество сахара, иначе торт получиться невкусным.
  • Третье: это, конечно, не обязательно, но желательно иметь миксер с чашей, чтобы ваши руки оставались свободными.
  • Четвертое: потребуется круглая разъемная форма для сборки торта.

А теперь сам рецепт.

Ингредиенты для приготовления «Птичье молоко» дома:

Для теста:

  • 6 шт куриных яиц
  • 150 г пшеничной муки высшего сорта
  • 100 г сахарного песка
  • 1 небольшой пакетик ванильного сахара (можно добавить по вкусу ванилин)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г сливочного масла 82,5% (заранее выдержать около 2 часов вне холодильника)

Суфле:

  • 400 г сахара
  • 150 г сливного масла (так же слегка размягченного)
  • 70 г натурального сгущенного молока
  • 10 г агар-агара
  • 150 мл воды
  • Щепотка соли

Глазурь:

  • 70 г шоколада (можно увеличить до 1 плитки 90-100 г)
  • 50 г сливочного масла

Заметка по агар-агару. Имейте в виду, что его качество зависит от производителя и условий хранения. В рецепте указано оптимальное количество. Не исключено, что вам придется поэкспериментировать и со временем вы определитесь с дозой агар-агара. Пусть это вас не пугает, сам торт стоит экспериментов. Для приготовления торта агар-агар предварительно нужно залить водой на 1 час.

 

Торт «Птичье молоко»: как приготовить вкуснейший десерт в домашних условиях, максимально приближенно воссоздав знаменитый рецепт на своей кухне

Этап первый: Готовим тесто

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки пока уберите в холодильник, они вам понадобятся позже для приготовления суфле.

Кстати, в этом рецепте подробно описывается работа с белками Как приготовить белковый крем Рекомендую ознакомиться, так как там есть свою нюансы.

Муку просейте в миску, лучше пресять дважды, чтобы она была более пышная, воздушная.

Сливочное масло комнатной температуры (примерно t 20 С) взбейте миксером, постепенно по одному в сливочное масло введите желтки и взбивайте, не прекращая.

Когда введете все желтки, добавьте сахар.

В тесто всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы клейковина не успела разбухнуть.

Сдобное дрожжевое тесто

 

Этап 2: Выпекаем коржи

Для торта «Птичье молоко» нам необходимо выпечь два коржа. Тесто разделте на две части и каждую часть завернем в пищевой пакет. Можно обернуть пищевой пленкой.

На пергаменте нарисуйте круг того же диаметра, что и форма, в которой будете собирать торт. Выложите одну часть теста на середину круга и руками распределите тесто через целлофан, стараясь не выходить за границы круга. Затем снимите пленку с теста. Постарайтесь делать это аккуратно.

Выпекайте корж при температуре 210 градусов 6-7 минут до золотистого цвета.

*Температура выпекания напрямую зависит от возможностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на нее. Если у вас духовка старая, я бы рекомендовала разогреть ее до 180 и тщательно следить за коржами, чтобы они не сгорели снизу — это распространенная проблема.

Также поступите со второй частью теста.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

 

Этап 3: Готовим суфле для «Птичьего молока»

Заранее подготовьте форму: на дно постелите пергамент, смажьте его маслом, бока формы просыпьте сахарной пудрой.

Сливочное масло комнатной температуры взбейте в пышную массу. После того, как оно будет хорошо взбито, начните постепенно добавлять сгущенку, не прекращая взбивать.

Полученную сливочную смесь пока отставьте в сторону, она вам понадобиться позже.

Теперь начинаем готовить сахарный сироп.

Агар-агар предварительно залейте водой оставьте замачиваться на один час. Затем поставьте на огонь и, при постоянном помешивании, растворите полностью. Добавьте сахарный песок, перемешайте.

После закипания сахарный сироп необходимо довести до температуры 109ºС.

Пока наш сироп готовится, начинаем взбивать яичные белки. Итак, посыпьте белки щепоткой соли и начинайте взбивать на медленный оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера. Белки необходимо хорошо взбить до устойчивых пиков. К тому моменту, когда сироп дойдет до нужной кондиции, белки должны быть уже готовы.

Далее горячий сахарный сироп тонкой струйкой вводим в белковую массу, не прекращая взбивать. После того, как добавите весь сироп, взбейте еще 2-3 минуты.

После чего вводиться взбитое со сгущенкой сливочное масло прямо под лопасти миксера по одной ложке. Взбивать при этом не прекращайте.

Готовое суфле необходимо использовать сразу, пока оно не застыло.

Творожный крем: 4 рецепта

 

Сборка торта «Птичье молоко» — предпоследний этап

В форму уложите корж и вылейте половину суфле. Потом положите сверху второй корж и залейте второй половиной суфле.

Поставьте торт «Птичье молоко» в холодильник на 30 минут.

 

Этап 5: Готовим глазурь и украшаем торт

В удобную миску, подходящую для водяной бани, выложите масло и шоколад. О том, как правильно готовить на водяной бане, рассказываю в рецепте торта «Медовик».

Растопите ингредиенты, аккуратно помешивая лопаткой.

Достаньте торт из холодильника. Он уже должен был застыть или, как минимум, «схватиться».

Залейте поверхность полученной шоколадной глазурью.

Опять уберите в холодильник на 30 минут. Снимите форму, верх торта можно украсить рисунком из растопленного шоколада.

Рекомендуем подать охлажденный молочный кисель.

Приятного аппетита!

Вафельный торт со сливочным кремом

За подробный пошаговый рецепт приготовления торта «Птичье молоко» благодарим Lady 139.

Торт птичье молоко — 6 рецептов в домашних условиях (с фото)

В далекие 70 годы прошлого столетия рецепт торта «Птичье молоко» передавался из рук в руки как большая драгоценность. Настоящий десерт приобрести в магазинах было практически невозможно, поэтому, когда журнал «Работница» разместил рецепт торта, многие стали выпекать его в домашних условиях.

Откуда у десерта столь необычное название? Ведь молоко птицы – невиданное чудо. Это то, чего на самом деле никогда не существовало. Хотя согласно древней мифологии, райские птицы кормили им своих птенцов. А кому во времена СССР не хотелось обладать чем-то невозможным? Говорят, что в нашей стране торт появился благодаря министру пищевой промышленности, побывавшему в братской Чехословакии. Там его поразили конфеты «Птасье млечко». Вернувшись, он велел сделать что-то подобное. Так появились конфеты «Птичье молоко». А в 1978 году кондитер ресторана московского Прага Владимир Гуральник впервые испек торт из нежного теста с воздушным суфле. Десерт быстро стал легендарным и прославил и ресторан и своего создателя.

Торт птичье молоко – классический рецепт по ГОСТУ

Перед вами рецепт того самого, настоящего «Птичьего молока», созданного кондитером Владимиром Гуральником, которым наслаждался народ СССР.

Понадобится на коржи:

  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Мука – 140 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.

На суфле:

  • Сахар – 460 гр.
  • Лимонный сок – маленькая ложка.
  • Белки – 2 шт.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Агар-агар – 2 маленькие ложи (без горки).
  • Сгущенное молоко – 100 мл.
  • Ванильный экстракт – маленькая ложка.

На глазурь:

  • Шоколад, натуральный – 75 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.

  Если вы хотите получить тот самый торт, из детства, приготовленный по ГОСТу, строго соблюдайте рецептуру, и успех вам обеспечен.

Пошаговый рецепт:

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и подержите на столе, чтобы оно успело размягчиться. Сложите в чашу, начните взбивать миксером на высокой скорости. В процессе подсыпайте сахар. Добавляйте небольшими порциями, не прерывая взбивания. Вскоре масс увеличится в объеме, заметно посветлеет.

Начните добавлять яйца. Вбивайте по одному, продолжая работать миксером.

Следующей вводим муку. Обязательно просейте продукт, обогатив кислородом. Подсыпайте небольшими порциями. Перемешивайте лопаткой, миксер использовать не нужно.

Для выпекания коржей обязательно вырежьте на бумаге заготовку, тогда коржи получатся одного размера. У меня форма диаметром 23 см., поэтому заготовка будет в 20 см.

Постелите на противень пекарскую бумагу. Положите бумажную заготовку, выложите на нее тесто, размажьте ровным слоем. на одну заготовку уйдет примерно 2, с небольшим, ложки.

Передвиньте заготовку в другое место, выложите на нее тесто для следующего коржика.

Испеките бисквиты в разогретой до 200 о С духовке. Время выпечки – 10 минут.

Коржи станут румяными, при надавливании сразу возвращаются в исходную форму. С помощью заготовки обрежьте края, если тесто растеклось. Также нужно выровнять коржи по всей поверхности, иначе суфле во время сборки торта будет сползать.

Сделайте первую часть суфле, взбив добела размягченное масло. Затем прибавьте сгущенку и вновь взбивайте миксером до однородности массы. Отставьте пока в сторонку.

Для второй части суфле понадобятся белки. Отделяйте их очень аккуратно, чтобы в плошку не попало ни единой капли желтка. На малой скорости пробивайте белки, добавив ванильный экстракт.

На 8-10 минуте структура белков изменится. Они станут плотными, белыми, воздушными, будут хорошо держать форму. Это состояние хозяйки называют устойчивыми пиками. За пару минут до окончания плесните лимонный сок.

Агаровый сироп готовится в сотейнике. Засыпьте порошок, залейте водой, согласно инструкции на упаковке. Поставьте вариться. Не отходите от плиты, постоянно помешивайте. Спустя 5-6 минут масса начнет густеть. Засыпьте сахар, продолжая перемешивать содержимое, доведите до закипания. Варите еще 5 минут. за это время сладость раствориться, сироп станет густым. Поднимите лопатку – сироп будет стекать с нее тоненькими нитями.

Горячий сироп начните вливать в белковую массу. Старайтесь не попадать сиропом на венчики миксера, иначе он сразу кристаллизуется.

Взбивайте, пока суфле окончательно не загустеет. Когда венчикам миксера станет работать затруднительно, выложите заготовку из масла со сгущенкой. Не кладите всё сразу, добавляйте небольшими порциями, не переставая взбивать. В процессе суфле почти остынет – это сигнал, что можно переходить к сборке торта.

На дно формы уложите пергаментную бумагу, вырезав её по диаметру. Положите бисквит.

Налейте половину суфле, распределите по поверхности коржика.

Накройте суфле вторым коржом.

Разлейте оставшуюся суфлейную массу. Поместите полуфабрикат торта на полку холодильника для застывания минимум на 3 часа.

Сделайте глазурь. Для этого смешайте шоколад с маслом, поставьте на водяную баню.

Застывшее Птичье молоко пролейте глазурью. Залейте верх, промажьте бока, или просто украсьте на свое усмотрение, как на фото.

Торт Птичье молоко — рецепт с манкой в домашних условиях

Еще один вариант любимого торта, но с добавлением манки. Я уже делилась чудесным рецептом выпекания птичьей радости с манкой и лимоном, заходите в гости. Здесь даю упрощенную идею, но с добавлением какао.

Возьмите:

  • Яйцо – 4 шт.
  • Мука – 160 гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Сахар – 180 гр.
  • Порошок какао – 3 маленькие ложечки (с горкой).
  • Пекарский порошок – 10 гр.
  • Соль – щепотка.

Для крема:

  • Манка – 3 большие ложки.
  • Молоко – 0,5 литра.
  • Сливочное масло – 300 гр.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Ванилин – 20 гр.
  • Лимон.

Для глазури:

  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Какао – 3 чайные ложечки.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Сливочное масло – 20 гр.

Как испечь:

  1. Делаем тесто. Размягченное масло соедините с сахаром, подсолите. Взбейте миксером на большой скорости.
  2. Введите по одному яйца, не прекращая взбивать содержимое миски. Пробивайте минут пять, не менее.
  3. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте. Продолжая взбивать массу, в 2-3 подхода введите муку в тесто. Работайте миксером, пока масса не станет однородной, без комочков.
  4. В зависимости от величины вашей формы, поделите тесто на две части. В часть теста добавьте какао, остальное оставьте светлым.
  5. Постелите на донышко формы пергамент, промажьте маслом. Налейте тесто, отправьте выпекаться при 180 о С, настроив таймер на 20-25 минут.
  6. Испеките все коржи, обрежьте, если понадобится, остудите.
  7. Варим крем. Согрейте в сотейнике молоко, засыпьте тонкой струйкой крупу манки. Варите кашку до загустения, не забывая помешивать. Выключите конфорку, отставьте манку остывать.
  8. В другой посудине взбейте размягченное масло с сахаром и ванилью.
  9. В несколько приемов введите в крем остывшую манную кашу. Хорошенько взбейте миксером. Выдавите из лимона сок, влейте в крем и вновь пробейте.
  10. Глазурь. Выложите все ингредиенты, предназначенные для глазури в кастрюльку, поставьте вариться. Когда масса потемнеет, глазурь готова.
  11. Собираем торт. Разрежьте оба бисквита продольно, на половинки. Уложите в форму коржи следующим образом: светлый, темный, далее опять светлый и сверху темный.
  12. Каждый из коржей промазывайте суфле. Поставьте в холод на 3 часа, не менее.

  Перед подачей заранее достаньте торт из холодильника. Масло в составе крема чуток подтает и суфле станет очень нежным.

Торт птичье молоко с заварным кремом — видео

Вкусный торт Птичье молоко — рецепт с желатином

В классическом рецепте всегда используется агар-агар. Замена желатином, который найти в магазинах не составит труда, не скажется отрицательно на вкусе десерта.  Это более легкий вариант Птичьего молочка, адаптированный для простого приготовления.

   Рецепт интересен тем, что торт собирается не на основе коржей, а из крошки. Чтобы значительно сократить время приготовления разрешается брать готовое печенье.

Потребуется:

  • Белок – 4 шт.
  • Сахар – 20 гр.
  • Сливочное масло – 90 гр.
  • Желатин – 10 гр.
  • Сгущенка – 130 мл.
  • Крошка (готовое печенье).

На тесто:

  • Мука – 150 гр.
  • Желток – 4 шт.
  • Масло – 100 гр.
  • Разрыхлитель – 0,5 маленькой ложки.

Как приготовить:

  1. Как я уже писала выше, можно сразу взять готовое печенье, тогда выпекать коржики и крошить их не придется. Если вы не поленитесь, то перетрите желтки с сахаром.
  2. Порубите ножом охлажденное масло, добавьте в него просеянную муку, засыпьте разрыхлитель.
  3. Добавьте в плошку с мукой желтки с сахаром. Быстро замесите тесто, спрячьте на полке холодильника на полчаса.
  4. Когда тесто «схватится», раскатайте его в коржи любой формы. Испеките в духовке при 180 о С. На выпекание каждого коржа уйдет 10-12 минут. Дайте им остыть, затем перетрите в крошку.
  5. Сделайте суфле для торта. Сначала залейте теплой водой желатин, отставьте его набухать.
  6. Размягчите масло, взбейте его. Влейте сгущенку и еще немного поработайте миксером.
  7. На высокой скорости взбейте белки в отдельной посудине. В процессе потихоньку засыпьте весь сахар, указанный в рецепте.
  8. Поставьте желатин прогреваться на плиту. Когда температура станет не менее 60 о С, потихоньку влейте его во взбитые белки.
  9. Не прекращая взбивать, введите масло со сгущенкой.
  10. Соберите торт. Подстелите на дно формы пекарскую бумагу.
  11. Выложите суфле. Отправьте его застывать в холод на 2-3 часа.
  12. Застывшее суфле просыпьте сверху и по бокам печеньем или крошкой.

Как приготовить торт птичье молоко без выпечки

Необычный рецепт, который можно было бы назвать диетическим, если бы не сгущенка и масло. Делается в домашних условиях на скорую руку, без выпечки.

Необходимо:

  • Кукурузные хлопья – 50 гр.
  • Овсяные хлопья – 50 гр.
  • Шоколад, горький – 120 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло – 150 гр.
  • Сгущенка – 150 мл.
  • Белок – 3 шт.
  • Вода – 150 мл.
  • Агар-агар – 3 гр.
  • Сливки – 70 мл.
  • Ванилин – щепотка.
  • Сахарная пудра.

Как сделать:

  1. За пару часов до приготовления замочите агар-агар, согласно инструкции.
  2. Если овсяные хлопья крупные, измельчите. Засыпьте их на сухую сковородку. Включите большой огонь, прокалите до появления приятного аромата. От плиты не отходите, процесс требует постоянного помешивания.
  3. Потихоньку засыпьте 50 гр. сахара, продолжая мешать. Выложите кусочек масла на 20 гр., огонь не сбавляйте. Нам нужна карамель.
  4. Добавьте к карамельным овсяным хлопьям кукурузные., хорошенько размешайте.
  5. На водяной бане растопите плитку шоколада, добавьте 30 гр. масла, дождитесь, когда оно растопится.
  6. Застелите разъемную форму пергаментом. Смешайте хлопья с шоколадной глазурью. Залейте шоколадную смесь в форму. Сделайте поверхность ровной, поставьте в холодильник на пару часов.
  7. Готовим суфле. Остатки масла размягчите, влейте сгущенку, ванилин. Взбейте миксером до пышности и однородности.
  8. Кастрюльку с агар-агаром поставьте на плиту, доведите до закипания. когда кристаллы растворятся и содержимое загустеет, засыпьте 150 гр. сахара. Вновь закипятите сироп. В первом пошаговом рецепте я подробно описывала этот процесс – перечитайте.
  9. Одновременно, взбейте в отдельной миске белки. Когда они станут плотными, введите в них кипящий сироп. Заливайте потихоньку, не прекращая работы миксера.
  10. Переложите сгущенку с маслом, перемешайте.
  11. Достаньте форму с шоколадной основой, выложите суфле ровным слоем. Верните в холодильник до застывания суфле.
  12. Если любите шоколадную глазурь, прочтите в первом варианте торта, как она делается. Покройте десерт и дождитесь застывания.

Видео-рецепт торта от бабушки Эммы

Знаменитая бабушка умеет и любит готовить. Многие наслышаны об её способе приготовления Птичьего молока. Смотрите и учитесь. Приятного аппетита!

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото — wowcook.net

Всем известный и полюбившийся десерт — торт Птичье молоко. Еще в советские времена за ним выстраивались целые очереди, а рецепт хранился в строгой секретности. Да и куда же без секретного ингредиента, который на те времена использовался только в пищевой промышленности и не был доступным для обычных смертных. В домашних условиях торт готовили и с желатином, и с манкой, но суфле сильно отличалось от оригинального.  Так вот, тот главный секретный ингредиент — агар-агар, и сегодня его можно найти в больших супермаркетах и у продавцов специй на рынке. Самый правильный торт «Птичье молоко» готовится по ГОСТу. Но к сожалению, торт по этому рецепту получается приторно сладким. Поверьте, я испробовала эти рецепты на себе, есть это невозможно. И поэтому хочу предложить Вам рецепт по ГОСТу, но уже пересчитанный на меньшее количество сахара. При этом суфле «Птичье молоко» получается таким же нежным и воздушным. Если Вы неравнодушны к всякого рода тортам, смотрите другие наши рецепты тортов.

Перед началом приготовления: все сливочное масло оставляем размягчаться при комнатной температуре. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Небольшой совет: форму для выпекания желательно использовать разъемную, так легче будет доставать готовый торт.

Готовим коржи для торта «Птичье молоко»

1. Агар-агар замачиваем в холодной воде на 2-4 часа.

2. Готовим бисквитные коржи. Яйца разбиваем, желтки отделяем от белков. Белки накрываем и убираем в холодильник, они нам понадобятся для суфле. Желтки складываем в глубокую миску, высыпаем 0,5 ст. сахара.

3. Взбиваем миксером 3 минуты.

4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, всыпаем муку и разрыхлитель для теста.

5. Перемешиваем до однородности. Когда мука смешается с яичной массой, можно еще минуту взбить миксером, чтобы тесто было пышнее.

6. Форму для выпекания смазываем небольшим количеством растительного или сливочного масла, чтобы бисквитный корж не пригорел и хорошо отставал от формы.

7. Перемещаем в форму тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

8. Готовый бисквит остужаем, извлекаем из формы.

9. Разрезаем на 2 коржа.

Готовим суфле «Птичье молоко»

10. Сливочное масло комнатной температуры перекладываем в глубокую миску, сюда же добавляем сгущенку.

11. Взбиваем миксером в пышную массу.

12. Воду с агар-агаром переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Перемешиваем до тех пор, пока агар-агар полностью не раствориться, он очень быстро начинает закипать.

13. Всыпаем сахар.

14. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара (важно!), пока смесь не начала закипать. Когда смесь закипит, всыпаем 1/3 ч.л. лимонной кислоты. С лимонной кислотой нельзя переборщить, иначе суфле может не застыть. Доводим до температуры 110 градусов и выключаем огонь.

15. Яичные белки переливаем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков (как правильно взбить белки смотрите здесь). Белки нужно взбивать быстро, пока сироп не остыл. Для удобства можно сразу подготовить миксер и венчики, а белки перелить в самую большую миску для взбивания (в ней мы позже будем готовить все суфле) и убрать в холодильник.

16. Вливаем тонкой струйкой только что сваренный сахарный сироп с агар-агаром, не прекращая взбивать миксером на максимальных оборотах. Белковая масса значительно увеличится в объёме и станет плотнее. Затем сбавляем обороты и взбиваем еще 2 минуты как итальянскую меренгу.

17. Добавляем небольшими порциями сливочное масло со сгущенкой, не переставая взбивать на малых оборотах. Масса слегка осядет и станет более жидкой, но при этом в ней должно остаться много пузырьков.

18. Форму для выпекания присыпаем сахарной пудрой, чтоб готовый торт легко вынимался.

19. На дно формы укладываем 1 корж. Выливаем половину суфле.

20. Сверху аккуратно укладываем второй корж.

21. Заливаем оставшимся суфле.

22. Сверху разравниваем ложкой. Убираем в холодильник до полного застывания суфле.

23. Правильно приготовленное суфле застывает быстро, от 20 до 40 минут. Но лучше не рисковать и оставить торт в холодильнике на час.

25. Когда суфле застынет, можно заниматься приготовлением шоколадной глазури для торта. В прочную стеклянную посуду выкладываем 75 г размягченного сливочного масла, 100 г черного шоколада, 20 г сахарной пудры.

26. Ставим в кастрюлю на водяную баню, включаем слабый огонь.

27. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Глазурь не должна кипеть, для растворения шоколада вполне достаточно 40-50 градусов.

28. Поливаем шоколадной глазурью торт. Убираем в холодильник до полного застывания глазури.

29. Вытаскиваем из холодильника готовый торт. Аккуратно снимаем форму.

30. Большой нож обдаем кипятком, разрезаем торт.

Самый вкусный торт «Птичье молоко» готов! Приятного аппетита!

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Легкий, воздушный торт «Птичье молоко» — это как раз тот десерт, который готовится с минимальными усилиями и всегда получается вкусным. Основа – корж из бисквитного теста. На него выкладывается нежнейшее белоснежное суфле из взбитых белков и сверху тонкий слой шоколадной глазури. Возьмите на заметку торт Птичье молоко: рецепт с фото пошагово в домашних условиях очень подробный, повторить его не составит труда. У меня он получился безупречным с первого раза и могу вас уверить – по сравнению с другими десертами рецепт торта Птичье молоко намного проще. Застывает суфле быстро и уже через пару часов после приготовления можно угощать гостей.

Готовил я торт «Птичье молоко» по ГОСТу, но для шоколадной глазури использовал какао, а не шоколад. Суфле достаточно сладкое, и горьковатая, насыщенно-шоколадная глазурь замечательно к нему подходит.

Чтобы приготовить классический торт Птичье молоко понадобится:

Приготовление торта удобнее разделить на этапы. Сначала испек основу. Пока корж остывал, сделал крем из масла со сгущенкой, взбил белки и сварил сахарный сироп с агар-агаром (это желирующий компонент, продается в любом супермаркете). Затем все соединил, взбил пышное суфле, вылил на корж и убрал в холодильник. Заключительный этап – глазурь. Я напишу два варианта: один на основе какао, второй из черного шоколада. Отличие в скорости застывания – глазурь из какао затвердеет через несколько часов, из шоколада застынет примерно через час. Ну, а теперь сам рецепт. Для бисквитной основы понадобятся только желтки – аккуратно их отделяю, белки переливаю в миску и убираю в холодильник.

Масло должно быть очень мягким, не забудьте достать из холодильника заранее. Мягкое масло перекладываю в глубокую миску, всыпаю сахар.

Миксером взбиваю минуты две-три, до пышности. Сначала скорость небольшая, затем постепенно поднимаю до максимальной.

К масляному крему по одному добавляю желтки. Добавил один – взбиваю пару минут до полного соединения продуктов.

Затем второй, тоже хорошо взбиваю, и так пока все желтки не будут вмешаны в крем. Масса получится очень нежной и пышной.

Всыпаю муку, лучше вводить частями. Хотя пропорции точные (все же торт Птичье молоко по ГОСТу рецепт проверенный, тут ошибок быть не должно), но мука разная и может уйти чуть больше или меньше.

Вместе с мукой добавляю пол чайной ложки разрыхлителя (сода в этот рецепт не подходит).

Тщательно вымешиваю, пока не получится масса кремообразной консистенции, напоминающае тесто для маффинов или кексов. Комочки муки растираю, тесто должно быть однородным.

Есть несколько вариантов приготовления коржа для торта Птичье молоко. Можно вместо одного сделать два потоньше: один будет основой, второй положить между слоями суфле. В этом случае нужно разделить тесто на две равные по объему порции и выпекать два коржа. Я решил делать один, чтобы ничто не перебивало нежность и воздушность тортика. Противень застилаю пекарской бумагой, выкладываю тесто. Лопаточкой распределяю в не очень тонкий пласт немного больше размера формы, в которой будет собираться торт. У меня разъемная форма диаметром 18 см, корж получился диаметром где-то 22-23 см.

Ставлю противень в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. В моей духовке выпекался корж 15 минут. Минут через 10-12 советую проверить состояние, слегка нажав на серединку коржа. Она должна пружинить, быть мягкой, но не сырой, цвет светлый, с легким румянцем по краям. Очень важно не пересушить корж, если долго держать в духовке, он станет жестким, сухим.

Даю коржу немного остыть и пока теплый вырезаю по размеру формы. Можно сделать такой же диаметр или на 1 см. меньше, тогда суфле полностью скроет основу.

Обрезки отделяю, корж оставляю остывать до комнатной температуры. Он очень мягкий, лучше пока оставить на противне и снимать когда полностью остынет.

Из всех вариантов я выбрал торт Птичье молоко рецепт на агар-агаре, он быстрее застывает и лучше держит форму. В миску налил 50 мл. холодной воды, высыпал агар.

Перемешал до полного намокания порошка. Получится темноватая жидкость, по густоте напоминающая кисель. В таком виде оставил на полчаса.

В суфле для торта птичье молоко добавляется масляный крем со сгущенкой для более нежного, сливочного вкуса. Масло для него должно быть очень мягким, хорошо подтаявшим. На средней скорости взбиваю масло минуты две, пока не станет пышным, гладким.

Скорость миксера немного снижаю, добавляю к маслу сгущенное молоко.

Масляный крем взбиваю еще две-три минуты до образования гладкой, блестящей массы. Пока отставляю в сторону.

Теперь очередь белковой основы для суфле. К охлажденным белкам добавляю щепотку соли для лучшего взбивания и более гладкой консистенции (соль можно заменить несколькими каплями лимонного сока).

Начинаю взбивать на небольших оборотах. Когда белковая масса помутнеет и начнет пениться, скорость постепенно довожу до самой высокой.

Продолжаю взбивать белки до увеличения в объеме в несколько раз. Получится пышная белоснежная масса, не очень плотная, без жидкости на дне.

Такое состояние называют «мягкие пики» — белки держат форму, не опадают, они пышные, воздушные.

Сахарный сироп удобнее варить в широкой кастрюльке или ковшике. Высыпаю сахар, вливаю воду (50 мл), добавляю размягченный агар. Все перемешиваю и ставлю посуду на минимальный огонек.

При постоянном помешивании довожу до закипания. По мере нагревания сироп начнет светлеть, появится густая беловатая пенка с большим количеством пузырьков. Сироп значительно увеличится в объеме, будет сильно пениться, поэтому посуда должна быть и широкой, и глубокой.

Не переставая помешивать, варю сироп примерно 10-12 минут.

Готовность сахарного сиропа определяю по консистенции: он должен тянуться тонкой непрерывной нитью, а если капнуть в холодную воду, то образуется мягкий шарик.

Сироп тонкой струйкой вливаю в белковую массу, взбивая на небольшой скорости.

Постепенно масса будет становиться пышнее и плотнее, хорошо увеличится в объеме, станет блестящей, гладкой. По консистенции будет напоминать хорошо взбитый сметанный крем.

Уменьшив скорость до самой малой, порциями добавляю в белковую основу крем из масла и сгущенки. Как только весь крем вмешался, взбивание прекращаю, чтобы не перебить масло.

Суфле быстро загустевает, поэтому форму я подготовил заранее. Бортики смазал маслом, застелил пекарской бумагой (можно использовать пищевую пленку). На дно положил корж (я верх коржа срезал ножом, чтобы был одинаковой толщины).

Вылил на остывший корж суфле.

Разравнивать не нужно, более ровный слой получается если форму покрутить по часовой стрелке – суфле от центра расходится к бортикам, слой становится одинаковым, без бугорков. Поставил торт в холодильник на полчаса.

Для глазури смешал какао порошок и сахар. Если вы предпочитаете шоколад, то разломайте плитку на кусочки, добавьте 30-40 грамм сливочного масла и растопите на водяной бане. Помешивайте, следите за консистенцией – как только станет гладкой, блестящей снимайте. Шоколад нельзя перегревать, он свернется комочками. Дайте немного остыть и залейте торт.

Влил холодную воду, перемешал до образования вязкой массы и поставил на тихий огонь.

Варил до растворения сахара минут пять. Глазурь станет однородной, немного загустеет. Остудил почти до комнатной температуры.

Суфле за полчаса «схватилось», стало упругим. Ободок снял, бумагу подрезал до высоты торта. Можно убрать бумагу, если хотите чтобы глазурь покрыла и бока торта. Залил торт теплой глазурью и поставил в холод. Для шоколадной достаточно часа, глазурь из какао застывает дольше, по возможности оставьте торт на несколько часов (у меня простоял ночь).

Украсить торт «Птичье молоко» можно шоколадной крошкой, сделать рисунок белым или черным шоколадом, декорировать свежими ягодами, маршмелоу. Только делать это нужно когда шоколадный слой станет твердым, иначе рисунок смажется, а ягоды утонут в глазури.

Чтобы аккуратно разрезать торт, нужно дать ему хорошо застыть (имеется ввиду верхний слой), и резать острым ножом с тонким лезвием.

Ну вот, хотя описание и объемным получилось, но в принципе, приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях вполне по силам. Очень нежный, воздушный, с приятным не приторным вкусом, в меру сладкий – он очень хорош в охлажденном виде с чашечкой ароматного кофе. И выглядит классический торт Птичье молоко стильно и презентабельно, ничем не уступая современным десертам. Готовьте на здоровье и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Торт Птичье молоко в домашних условиях


Давным-давно, когда женщинам надоедали их возлюбленные, они требовали, чтобы те принесли им птичьего молока (которого у пернатых нет в принципе, если верить ученым).
Несчастные влюбленные устремлялись в пустыню и погибали там от жажды и одиночества, поверив иллюзиям и приняв женскую фантазию за действительность… Не случайно это название, характеризующее сказочное изобилие и благополучие, было выбрано для самых вкусных, нежных и изысканных тортов с суфлейной начинкой.
У дефицитного в советские годы десерта технология простая, но особая. Птичье Молоко принадлежит к типу сборных тортов.
Вниз кладется слой теста, но не бисквитного и не песочного. По вкусу он напоминает кекс.
Затем идет слой суфле — в оригинале оно сделано не на желатине, а на агар-агаре — это студень, который добывают из морских водорослей.
Сверху все это кондитерское произведение обливается шоколадом, что добавляет ему популярности у сладкоежек. Агар-агара у меня в наличии не оказалось, поэтому мой вариант торта на желатине по рецепту из журнала «Крестьянка», некогда очень популярного у наших мам и бабушек.
Это скорее суфлейный торт, чем настоящее Птичье Молоко, потому как желатин не дает той нежности и воздушности как агар-агар в настоящем рецепте.
Впрочем, торт получается действительно вкусный и без химии, в отличие от магазинных подделок. Минус этого десерта в основном в том, что его нельзя приготовить впрок, из-за малого срока хранения. Хотя, этого и не требуется — съедается он мгновенно.

***

Для торта Птичье Молоко в домашних условиях нам потребуется:

Для теста:

— 350 г — мука;
— 250 г — сахарный песок;
— 300 г — сметана 20%;
— 6 шт. — яйцо;
— 1/3 ч. л. — разрыхлитель для теста.

Для суфле:

— 1 ст.ложка — мука;
— 2 стакана — сахарный песок;
— 10 шт. — яйцо;
— 40 г — желатин;
— 150 г — теплая вода;
— 1 ст. — молоко;
— 250 г — сливочное масло;
— 1 пачка — ванильный сахар.

Для глазури:

— 100 г — горький шоколад;
— 50 г — сливочное масло;
— 4 ст. ложки — молоко.

Это исходные продукты для этого десерта. Торт получается большой, у меня квадратная разъемная форма, как в оригинале, а вот рецептура адаптированная. Советую тем, у кого круглая форма диаметром 24-26 см, уменьшить составляющие рецептуры вдвое.

Рецепт приготовления

Торт делается в четыре приема:
1. Выпечка бисквита;
2. Приготовление белкового крема;
3. Приготовление заварного крема;
4. Приготовление глазури.

Приступаем к выпеканию бисквита, в качестве основы у меня сметанный бисквит. Если у вас есть свой вариант бисквита, берите его не задумываясь, главное — суфле.

Достаем яйцо и отделяем желтки от белков.

Желтки соединить с 1 стаканом сахарного песка.

Желтки взбить до однородной массы, сахарный песок не должен хрустеть на зубах.

Ввести сметану, взбить.

Ввести муку, разрыхлитель теста, взбить до однородной массы.

В белки добавить щепотку соли, взбить до крепких пиков как на безе.
(!) Емкость для взбивания белков должна быть абсолютно сухой, желток не должен попасть к белкам, в противном случае масса не будет взбиваться.

У вас должно получится так. (!) При переворачивании емкости, белки не должны упасть на стол.

Аккуратно, по одной ложке, снизу вверх вмешиваем полученные белки к тесту.

В результате этих манипуляций, тесто получится просто воздушным. Бисквитное тесто готово.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму. Духовой шкаф прогреть 10 минут при температуре 100 градусов, поставить форму с тестом, выпекать 10 минут при заданной температуре.
Затем увеличить до 200 градусов и выпекать до готовности.

Теперь приступаем к приготовлению суфле для «птичьего молока», которое состоит из двух видов крема, белковый и заварной. Желатин замочить в 150 гр. теплой воды, белки отделить от желтков.

Желтки взбить с одним стаканом сахарного песка.

Пока занимались суфле, приготовился бисквит. Тесто увеличилось в объеме в два раза. Как основа Птичьего молока бисквит высоковат и его необходимо разрезать вдоль на две части.

Возвращаемся к суфле. К желткам с сахарным песком добавить теплое молоко и одну столовую ложку муки, взбить до однородной массы.

В итоге получили основу для заварного крема.

На водяной бане завариваем полученную массу (желтки, сахар, молоко и мука) до загустения. (!) Непрерывно помешиваем массу лопаткой, что бы не было комочков.

Белки взбить с одним стаканом сахарного песка до крепких пиков.

К остывшему заварному крему добавить мягкое масло.

В итоге получили заварной крем, только желтков больше чем обычно.

К белкам добавить желатин. (!) Если желатин загустел прогрейте его в СВЧ печи до жидкого состояния.

Желатин и белки взбить до однородной массы.

Заварной крем добавляем по одной ложке в белковый, не останавливая процесс взбивания миксером.
(!) Делать все это необходимо достаточно быстро, желатин «схватывается» мгновенно.

Суфле готово. Можно приступать к сборке торта Птичье молоко.

В разъемную форму выложить разрезанный вдоль бисквит, равномерно распределить суфле. Заготовку торта Птичье молоко убрать в холодильник на 2 часа для застывания.

Пока торт застывает делаем глазурь. Шоколад поломать, затем шоколад, молоко и масло растопить на водяной бане или в СВЧ печи.

Подстывшую глазурь нанести на заготовку торта Птичье молоко, украсить, убрать на час-другой в холодильник.

По прошествии времени достаем форму, снимаем борта и наслаждаемся вкусным тортом Птичье Молоко!

Почти как настоящий! Ну, очень похож на вкус памятный мне с детства.
По крайней мере, все гости заявили, что именно таким торт и был в те годы.

Приятного аппетита!

с рецептом домашнего торта Птичье Молоко часто смотрят следующие десерты:

Птичий молочный пирог — Momsdish

Птичий молочный пирог — это заварной крем, также называемый «Птичье молоко». Bird’s MilkCake похож на мусс, покрыт насыщенным шоколадным ганашем и приятным оттенком фруктов.

Пирог из птичьего молока, может быть, странное название, но это очень распространенный русский десерт. Большинство детей, выросших в русской культуре, попробовали «Птичье молоко». Он также популярен здесь, в Штатах, вы можете найти его на большинстве российских рынков в виде торта или конфет.

Советы по приготовлению птичьего молочного пирога (Птичьего молока)

  • Подготовьте все ингредиенты заранее и прочтите все пошаговые инструкции перед началом.
  • Дайте каждому слою жмыха из птичьего молока не менее 30 минут для застывания.
  • После заполнения формы для выпечки используйте лопатку, чтобы разгладить торт.
  • После того, как вы вытащили торт из формы, используйте нож под углом, чтобы разгладить края торта.
  • Пирог из птичьего молока можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, если он хранится в закрытой таре.

Другие русские торты на вкус

Рецепт

Рецепт торта «Русское птичье молоко» из нежного мусса, покрытого насыщенным шоколадным ганашем и украшенного яркими ягодами.Настоящая славянская классика!

  • 2 стакана молока
  • Желатин 1,5 унции (6 маленьких пакетов)
  • Сметана 20 унций
  • Cool Whip 30 унций
  • 1 стакан сахара
  • 4 столовые ложки какао
  • Ягоды (для украшения)
  • В кастрюле на среднем огне взбейте желатин с молоком до полного растворения. Снять с огня и отставить.

  • С помощью подставки или ручного миксера смешайте Cool Whip, сметану и сахар. Небольшими порциями добавляйте смесь молока и желатина, пока не получите однородную консистенцию.

  • Тщательно смажьте маслом все стороны 9-дюймовой формы для выпечки (очень важно, когда приходит время вынимать торт!). Выложите на сковороду половину теста. Охладите, пока слой не затвердеет (около 30 минут).

  • Пока первый слой застывает в холодильнике, используйте электрический миксер, чтобы добавить какао-порошок во вторую половину теста. Пока второй слой застывает, держите шоколадный заварной крем при комнатной температуре.

  • Осторожно нанесите смесь какао поверх белого слоя.Поместите торт в холодильник для застывания (около 30 минут).

  • Положите шоколадную стружку и сливки в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. С 30-секундными интервалами растопите шоколадную стружку и сливки, помешивая между каждым раундом. Продолжайте процесс, пока шоколадный ганаш не станет однородным. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Достаньте торт из холодильника. С помощью ножа осторожно ослабьте края торта. Поместите торт вверх дном на подставку для торта и аккуратно выньте его из формы.Сверху на торт выложить шоколадный ганаш.

  • Украсить торт ягодами (или любым другим фруктом на ваш выбор). Дайте пирогу постоять в холодильнике на 2 часа, прежде чем подавать его на стол. Нарежьте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Рецепт торта из птичьего молока (Ptichye Moloko)

Количество на порцию

Калорий 467 калорий из жиров 234

% Дневная норма *

Жир %

Насыщенные жиры 16 г 80%

Холестерин 65 мг 22%

Натрий 142 мг 6%

Калий 296 мг 8%

Углеводы 984% Клетчатка 1 г 4%

Сахар 41 г 46%

Белок 10 г 20%

Витамин A 756IU 15%

Витамин C 1 мг 1%

9000
225 мг 23%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений основан на диета на 2000 калорий.

Птичье молоко — Ольга на кухне

Птичье молоко : легкое и воздушное сочетание сливочно-белого цвета и муссоподобных слоев какао. Легкий десерт готовится за 30 минут. Это еще один известный и классический легкий рецепт в украинских семьях. Кремообразная консистенция мусса просто тает во рту.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

«Птичье молоко» — это обязательное место для больших праздников, крупных собраний или просто случайного дня недели. Он никогда не стареет, и вы продолжаете так часто его жаждать. Его очень легко приготовить, на его изготовление уходит меньше 30 минут, а на застывание — пара часов.

Можно приготовить за день до мероприятия. Необходимые ингредиенты очень простые и очень распространенные, и у вас, вероятно, уже есть под рукой, если вы пекарь.

Я всегда готовил этот рецепт в стеклянной посуде на 5 литров, нарезал и подавал тонкой металлической лопаткой.Этим десертом можно накормить 12-14 человек, но в моей семье из 4 человек мы всегда съедаем его через 2 дня в обычный день. 🙂 Это так хорошо!

Большинство людей предпочитают десерт из птичьего молока, а не обычное желе. Этот вариант птичьего молока схватывается очень быстро, поэтому делать его для маленьких чашек я бы не советовал. Он начнет застывать, и к тому времени, как вы наполните чашки, вам придется разгладить его ложкой, чтобы стороны выглядели грязными.

Птичье молоко

Нарежьте этот десерт острым тонким ножом.Отрежьте медленно и при необходимости протрите нож чистой салфеткой. Используйте тонкий металлический шпатель, чтобы вынуть каждый кусочек и украсить локонами (кусочками) белого шоколада для более элегантного вида.

Ингредиенты для Птичьего молока:

Птичье молоко Ванильный слой:

В стеклянной мерной чашке насыпьте 2 кармана неароматизированного желатина на 1 стакан холодного цельного молока. Перемешайте одноразовой ложкой, дайте желатину 5 минут, чтобы он распустился, а затем микроволновую печь с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая, пока желатин не растворится (обычно это занимает 2 минуты).Следите за тем, чтобы не закипело! Дайте немного остыть и чтобы оставшиеся пузырьки желатина исчезли, пока вы взбиваете оставшиеся ингредиенты. (Примечание: я всегда выливаю смесь молока и желатина через маленькое сито, чтобы ни один из пузырьков желатина не попал в птичьи молоко; на случай, если что-то не растворилось полностью).

В большой миске смешайте 16 унций сметаны, 8 унций размороженного взбивания и 1/2 стакана сахара. Используя электрический миксер, взбивайте на высокой скорости около 2 минут, пока сахар не растворится и все ингредиенты хорошо не смешаются.Добавьте сразу всю молочную смесь в миску и сразу взбивайте на низкой скорости в течение 40-60 секунд, пока все не смешается. Быстро вылейте сливки в форму для запекания 15 × 11 и осторожно встряхните форму, чтобы равномерно распределить птичьи молоко по всей форме. Не использовать лопатку для намазывания! Оставляет грязные края. Оставьте его при комнатной температуре, пока будете готовить шоколадный слой.

Птичье молоко шоколадный слой:

В стеклянной мерной чашке насыпьте 2 кармана неароматизированного желатина на 1 стакан холодного цельного молока.Перемешайте одноразовой ложкой, дайте желатину 5 минут, чтобы он распустился, а затем микроволновую печь с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая, пока желатин не растворится (обычно это занимает 2 минуты). Следите за тем, чтобы не закипело! Дайте немного остыть и чтобы оставшиеся пузырьки желатина исчезли, пока вы взбиваете оставшиеся ингредиенты. (Примечание: я всегда выливаю смесь молока и желатина через маленькое сито, чтобы не допустить попадания пузырьков желатина в птичьи молоко, на случай, если что-то не растворилось полностью).

Смешайте и взбейте 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана какао-порошка.В большой миске смешайте 16 унций сметаны, 8 унций размороженного взбивания и смешанную смесь сахара и какао. Взбивайте на высокой скорости около 2 минут, пока сахар не растворится и все ингредиенты хорошо не смешаются. Добавьте сразу всю молочную смесь в миску и сразу взбивайте на низкой скорости в течение 40-60 секунд, пока все не смешается. Быстро налейте сливки на белый слой из шага 1 и осторожно встряхните форму, чтобы птичьи молоко равномерно растеклись по ней. НЕ используйте шпатель.

Накройте десерт пищевой пищевой пленкой.(Было бы неплохо иметь для этого 4 руки, чтобы случайно не уронить полиэтиленовую пленку на птичьи молоко. Она прилипнет).

Охладите на 2–3 часа для застывания. Птичные молоко нарезать тонким острым ножом. Перед подачей украсьте кусочками белого шоколада.

Откройте для себя эти другие украинские десерты:

Птичье молоко

Птичье молоко: легкое и воздушное сочетание кремово-белого цвета и муссоподобных слоев какао.Легкий десерт готовится за 30 минут.

Ингредиенты для ванильного слоя:
  1. В стеклянной мерной чашке насыпьте 2 кармана неароматизированного желатина на 1 стакан холодного цельного молока. Перемешайте одноразовой ложкой, дайте желатину 5 минут, чтобы он распустился, а затем микроволновую печь с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая, пока желатин не растворится (обычно это занимает 2 минуты). Следите за тем, чтобы не закипело! Дайте немного остыть и чтобы оставшиеся пузырьки желатина исчезли, пока вы взбиваете оставшиеся ингредиенты.(Примечание: я всегда выливаю смесь молока и желатина через маленькое сито, чтобы ни один из пузырьков желатина не попал в птичьи молоко; на случай, если что-то не растворилось полностью).

  2. В большой миске смешайте 16 унций сметаны, 8 унций размороженного взбивания и 1/2 стакана сахара. Взбивайте на высокой скорости около 2 минут, пока сахар не растворится и все ингредиенты хорошо не смешаются. Добавьте сразу всю молочную смесь в миску и сразу взбивайте на низкой скорости в течение 40-60 секунд, пока все не смешается.Быстро вылейте сливки в форму для запекания 15 × 11 и осторожно встряхните форму, чтобы равномерно распределить птичьи молоко по всей форме. Не использовать лопатку для намазывания! Это оставит грязные края. Оставьте его при комнатной температуре, пока будете готовить шоколадный слой.

Ингредиенты для шоколадного слоя:
  1. В стеклянной мерной чашке насыпьте 2 кармана неароматизированного желатина на 1 стакан холодного цельного молока. Перемешайте одноразовой ложкой, дайте желатину 5 минут, чтобы он распустился, а затем микроволновую печь с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая, пока желатин не растворится (обычно это занимает 2 минуты).Следите за тем, чтобы не закипело! Дайте немного остыть и чтобы оставшиеся пузырьки желатина исчезли, пока вы взбиваете оставшиеся ингредиенты. (Примечание: я всегда выливаю смесь молока и желатина через маленькое сито, чтобы не допустить попадания пузырьков желатина в птичьи молоко, на случай, если что-то не растворилось полностью).

  2. Смешайте и взбейте 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана какао-порошка. В большой миске смешайте 16 унций сметаны, 8 унций размороженного взбивания и смешанную смесь сахара и какао.Взбивайте на высокой скорости около 2 минут, пока сахар не растворится и все ингредиенты хорошо не смешаются. Добавьте сразу всю молочную смесь в миску и сразу взбивайте на низкой скорости в течение 40-60 секунд, пока все не смешается. Быстро налейте сливки на белый слой из шага 1 и осторожно встряхните форму, чтобы птичьи молоко равномерно растеклись по ней. НЕ используйте шпатель.

  3. Накройте десерт пищевой пищевой пленкой. (Было бы неплохо иметь для этого четыре руки, чтобы случайно не уронить полиэтиленовую пленку на птичьи молоко.Он будет прилипать). Поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы они застыли. Птичные молоко нарезать тонким острым ножом. Перед подачей украсьте кусочками белого шоколада.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Торт из птичьего молока — World On A Spoon

Челл

Я ужасно смешиваю метафоры европейской истории… но первое, что я хочу сказать о нашем русском десерте, это то, что именно там я встретил свое Ватерлоо. Я сделал несколько его версий, и все они были неудачными, и это только здесь в своей последней великолепной версии, потому что Керри взял на себя эстафету тестера рецептов (с гораздо большим успехом).

По правде говоря, я не удивился, что Россия была моим Ватерлоо. Из блогов о десертах, которые я отслеживаю в Интернете, многие из самых красивых (и сложных) — русские. А в Bird’s Milk Cake есть бисквит и мусс из агара ; оба являются элементами темперамента. Если у меня есть один совет по приготовлению этого торта, так это использовать нашу версию — не позволяйте, чтобы это был ваш десерт Ватерлоо!

Керри

Как носитель жезла, я должен признать, что принял вызов только из чистого упрямства.Исследования и эксперименты Челл заставили нас обоих зациклиться на идее, что из птичьего молочного пирога можно было бы сделать изысканный российский десертный флаг, если бы мы только могли придумать, как его приготовить!

Когда рабочие обязанности заставили Челл на время отложить задачу, я продолжил с того места, где она остановилась, — с мусса из птичьего молока с интригующим названием. Потребовалось несколько попыток его усовершенствовать. Должен признаться, что я часто бываю не в себе в приготовлении пищи. Я не всегда измеряю ингредиенты, оценка часто бывает моим самым близким другом на кухне.Однако этот рецепт требует точности. Если вы будете следовать инструкциям, ваш бисквит будет легким и пушистым, кондитерский крем насыщенным и неотразимым, а мусс из птичьего молока станет мягким и пышным. Лучше всего его есть в тот день, когда он приготовлен, поэтому пригласите семью и друзей, проведите день на кухне и ослепите их своим сумасшедшим русским слоеным пирогом.

Всех с Пасхой!

Россия: Торт из птичьего молока

12.04.2017

Порций: 10

Подготовка: 1 час 20 минут

Готовка: 1 час 40 минут

Сложность: сложная

Аппетитный русский торт, состоящий из слоев легкого бисквита и кондитерского крема с восхитительным лимонным муссом из зефира.

Автор: worldonaspoon

Состав
  • 6 крупных яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 стакан простой муки
  • красный пищевой краситель
  • синий пищевой краситель
  • 1 стакан воды
  • 1 ч.л агар-агара
  • 2 стакана сахарной пудры
  • ¼ ч. Л. Ванили
  • 2 яичных белка (комнатной температуры)
  • ½ пакета лимонного желе
  • 1 столовая ложка воды
  • ½ стакана сахара
  • 6 столовых ложек молока
  • 6 яичных желтков
  • 250 г сливочного несоленого размягченного
  • 375 г темного кулинарного шоколада
  • 200 мл густых сливок
  • 50 мл холодной воды
  • 250 г сахара
  • ½ столовой ложки глюкозного сиропа
  • 45 г Мини-яйца Кэдбери
Проезд
  • Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 ° C.Чтобы приготовить розовый бисквит, смажьте жиром и выстелите круглую форму размером 20 см бумагой для выпечки. В стационарном миксере используйте венчик, чтобы взбить 3 яйца и ½ стакана сахара, пока они не станут бледными и густыми. Добавьте четыре капли красного пищевого красителя (или по желанию) и перемешайте до однородного состояния. Трижды просейте полстакана простой муки и ½ чайной ложки разрыхлителя. Добавьте к яичной смеси и аккуратно перемешайте до однородной массы. Перелейте тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте 20-25 минут, или пока оно не отскочит, если слегка прикоснуться к центру.Оставьте в сковороде остыть на 2 минуты, а затем переверните на решетку для охлаждения, застеленную бумагой для выпечки. Снимите со сковороды и дайте остыть.
  • Шаг 2 Чтобы приготовить синий бисквит, повторите первый шаг, но замените красный пищевой краситель двумя каплями синего пищевого красителя.
  • Шаг 3 Чтобы приготовить мусс из птичьего молока, смешайте лимонное желе со столовой ложкой воды. Микроволновая печь на средне-высоком уровне (1000 Вт) в течение тридцати секунд. Отложите, пока не понадобится.С помощью настольного миксера взбейте яичные белки насадкой для взбивания. Продолжайте взбивать, пока выполняете следующий шаг. Налейте полстакана воды и чайной ложки агар-агара на средний огонь. Доводить до кипения. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Варить ровно шесть минут. Снять с огня. Вы все еще должны взбивать яичные белки. Добавьте смесь лимонного желе и, продолжая работать миксером, равномерной струей добавить горячий сахарный сироп. После того, как вы добавили все это, добавьте ванильный бит еще на три минуты.Выстелите основу такой же формы для выпечки бумагой для выпечки. Перелейте мусс из птичьего молока в сковороду. Разгладьте верхнюю часть и поместите в холодильник на час, чтобы она остыла.
  • Шаг 4 Чтобы приготовить крем для теста, поместите яичные желтки, молоко и одну чашку сахара в кастрюлю среднего размера. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, как только он закипит и загустеет. Поставить в холодильник на полчаса, чтобы он остыл. Когда он остынет, взбейте его вместе со сливочным маслом в миксере, пока он не станет однородным, пушистым и хорошо перемешанным.Разделить на две равные части. Добавьте четыре капли красного пищевого красителя в одну и перемешайте до равномерного распределения. Добавьте две капли синего пищевого красителя в другую порцию и перемешайте до равномерного распределения.
  • Шаг 5 Чтобы сделать торт, поместите розовый бисквит в центр тарелки или подставки для торта. Сверху равномерно распределите розовый кондитерский крем. Поместите на него синий бисквит и смазать голубым кондитерским кремом. Достаньте мусс из птичьего молока из холодильника и проведите острым ножом по окружности.Осторожно выньте его из формы для выпечки и положите поверх голубого крема для выпечки. Верните торт в холодильник, пока готовите ганаш.
  • Шаг 6 Чтобы приготовить ганаш, измельчите шоколад и поместите его в миску среднего размера. Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и полейте шоколад. Оставьте на минуту, а затем взбивайте до однородной массы. Если еще остались кусочки нерасплавленного шоколада, поместите в микроволновую печь и нагрейте на среднем огне 15 секунд.Удалите и снова взбейте. Повторяйте, пока весь шоколад не растает и смесь не станет однородной. Дайте остыть в течение десяти минут, прежде чем покрыть торт глазурью.
  • Шаг 7 Чтобы заморозить торт, налейте сверху ганаш и разгладьте его большим металлическим шпателем. Вернитесь в холодильник, чтобы застыть, пока будете делать гнездо из сахарной птицы.
  • Шаг 8 Чтобы сделать птичье гнездо из сахарной пряжи, положите на стол большую разделочную доску или силиконовый рабочий коврик. Застелить бумагой для выпечки.Наполните большую миску ледяной водой и отставьте. Поместите сахар, воду и сироп глюкозы в небольшую кастрюлю с толстым дном на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Не перемешивайте, чтобы не образовались кристаллы сахара по краям. Как только сахар растворится, увеличьте огонь до сильного и варите, пока смесь не станет золотистой. Снимите с огня и ненадолго погрузите основание кастрюли в баню с ледяной водой. Это остановит подгорание ириски. Окуните ложку в ириску и быстро двигайте ею взад и вперед, как маятник, по бумаге для выпечки, чтобы сбрызнуть ее тонкими струйками.Дайте остыть примерно на тридцать секунд, а затем аккуратно соберите пряди и придайте им форму птичьего гнезда. Будьте осторожны, не обожгитесь! Повторите процесс, добавляя еще несколько слоев к вашему гнезду, пока вы не будете довольны его внешним видом.
  • Шаг 9 Достаньте торт из холодильника. Осторожно поместите гнездо сверху и наполните его мини-яйцами Кэдбери или другими пасхальными яйцами на ваш выбор. Подавайте сразу же, так как ириски растают на ганаше, если оставить их слишком долго.

Наш рецепт торта из птичьего молока был адаптирован из сказочного рецепта Марины, который можно найти здесь: Пирог из птичьего молока

Высококачественное птичье молоко из манной крупы. Как приготовить торт из птичьего молока с манкой и лимоном

Предлагаю приготовить торт Птичье молоко с манной кашей — нежный шоколадный бисквит с оригинальным кисло-сладким воздушным суфле со вкусом лимона

2 ч

340 ккал

4.88/5 (8)

Кухонная техника и посуда: чаша, сковорода, миксер, венчик, силиконовая или деревянная лопатка, форма для выпечки и хорошее настроение.

Немного истории

В 80-90 годах прошлого века кулинарным изюминкой было белоснежное воздушное суфле Bird’s Milk. Из него получаются восхитительные конфеты в шоколадной глазури и восхитительный торт, тающий от торта. Хозяйки упростили рецепт, в результате у них получился пирог Птичье молоко с манкой.Это нежный шоколадный бисквит с оригинальным сладко-сметанным кремом со вкусом лимона. Практически у каждой советской женщины в своей кулинарной тетради этот простой, но очень вкусный шедевр занимал одно из главных мест. Его даже опубликовали в журнале «Рабочий».

А теперь предлагаю вам также приготовить домашний торт Птичье молоко с манкой, рецепт которого я нашла в записной книжке мамы, и порадовать свою семью или гостей вкусным и нежным десертом.

Состав

Пирожное Птичье молоко с манным кремом приготовить очень просто. Нам понадобится:

Тесто

Крем

  • молоко — 1 стакан;
  • манная крупа — 2 ст. ложки;
  • масло сливочное — 300 гр;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • лимон — 1 шт.

Глазурь

  • какао — 3 ст. ложки;
  • сахар — 6 ст. ложки;
  • сметана — 3 ст. ложки.

Приготовление торта

Приступаем к работе над тортом Птичье молоко с манным кремом с приготовления торта.

Приготовление теста

Жидкие и сухие ингредиенты смешиваются в разных контейнерах и затем соединяются вместе. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и растереть с сахаром при помощи миксера. Также можно использовать венчик. Добавьте гашеную уксусную соду или разрыхлитель.

Взбить яйца до образования густой пены и смешать их с масляной смесью.Чтобы бисквит получился пышным, сначала хорошо взбейте охлажденные белки, а затем, не прекращая взбивания, добавьте желтки.

Осторожно всыпать муку, смешанную с какао, перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой снизу вверх. Тесто должно иметь вид густой сметаны. Выкладываем нашу смесь в форму, смазанную маслом и присыпаемую манкой или мукой. Ставим на 20 минут в духовку , нагретую до 180 ° С. Часто духовку не открываем, чтобы пирог не осел.

Готовность торта можно проверить, проткнув его зубочисткой или спичкой. Если они остались сухими, значит, бисквит готов. Готовому коржу даем полностью остыть , не теряя его формы.

Важно! Бисквит нарезается только холодным. Поэтому лучше приготовить его заранее.

Кулинарные сливки

Сначала готовьте весь лимон в течение 10-15 минут . Это сделано для того, чтобы от него ушла горечь. Остывший лимон нарезать дольками и удалить все косточки.Измельчите мякоть на мясорубке или с помощью блендера.

В кастрюле вскипятите молоко и добавьте в него сахар. Продолжая помешивать молоко, постепенно всыпать манную крупу. Варить на медленном огне кашу до загустения ( около 3 минут ).


Снимите с плиты и положите в емкость с холодной водой, чтобы она быстро остыла. Когда каша остынет, добавить к ней измельченный лимон и перемешать миксером. Затем положить мягкое масло и снова взбить.

Знаете ли вы? Чтобы манная каша без комков, нужно тонкой струйкой влить ее в кипяченое молоко или воду и все время помешивать.

Шоколадная глазурь

Смешайте сметану, сахар и какао в маленькой кастрюле или миске. Ставим на слабый огонь или на водяную баню, непрерывно помешивая, варим до растворения сахара. Снять с огня и поставить остывать.

Торт

Разрежьте бисквит на две части . На дно торта выложить крем и накрыть верхом.Покрываем наш торт Птичье молоко на шоколадной манке глазурью . Сверху посыпьте кокосовой стружкой или измельченными орехами.


Подавайте этот простой, но очень вкусный кулинарный шедевр за чашкой горячего чая с имбирем или ароматным кофе. Но всегда в хорошей компании.

Состав:

Для песочного печенья:

  • 135 г сливочного масла 82% жирности;
  • 230 г сахарного песка;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 4 яйца;
  • 150 г манной крупы;
  • разрыхлителя для теста 1 ч.
  • 20 г какао-порошка.

Для сливок:

  • 290 г сливочного масла 82%;
  • 1 ч. Л. Без ванильного сахара;
  • 210 г сахарной пудры;
  • ½ литра молока;
  • 2 лимона;
  • 3 сек ловушки.

Для глазури:

  • 110 г сметаны 20%;
  • 25 г какао-порошка;
  • 125 г сахара;
  • 50 г масла сливочного 82%.

Тендер, чем тендер

Сразу оговоримся, что торт, купленный в кондитерской, существенно отличается от рецепта торта «Птичье молоко» с манкой, пользовавшегося необычайным успехом у наших мам в конце прошлого века.Оба оригинальны, но совершенно не похожи.

Если вам больше импонирует классическая работа кондитера Владимира Гуральника, то есть пирог из птичьего молока без манки, то это будет воздушное белое суфле с тонким слоем коржа. Правильнее было бы назвать воздушный десерт с шоколадом.

Наш торт «Птичье молоко» на манке одинаково акцентирует внимание на нежном бисквите в двух вариантах и ​​на креме с ощутимой ноткой благородных цитрусовых.

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном — достойный соперник таким громким шедеврам, как «Прага» и «Киевский».Домашний рецепт торта «Птичье молоко» с манкой приведен ниже в очень подробной инструкции. Следуя советам пошагового приготовления, вы получите именно тот потрясающий результат, который обещают разнообразные фото торта Птичье молоко с манкой, будоражащие воображение в Интернете.

Готовим торт из птичьего молока

Пошаговый рецепт торта из птичьего молока с манкой.

Для приготовления тортов:

  1. В чаше миксера смешиваем масло указанной жирности (не менее 82%), ванильный сахар и сахар.Включаем третью скорость и интенсивно взбиваем массу одну минуту;
  2. Постепенно, с паузами 15-20 секунд при непрерывном взбивании, добавить яйца;
  3. Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в получившееся маслянистое картофельное пюре. Тщательно вымесить деревянной ложкой в ​​течение длительного времени;

Теперь нужно по возможности таким же образом выложить тесто в две отдельные миски. В одну из них насыпьте какао и перемешивайте, пока тесто не станет равномерно коричневым.Если формочки для торта силиконовые, их нельзя облицевать бумагой, а вот металлические формочки 25 см в окружности, обязательно аккуратно застелите пергаментом и залейте тестом — одна форма белая, а другая шоколадная.

Духовка должна быть предварительно разогрета до 18:00, когда мы помещаем в нее тесто. Выпекать печенье не более 25 минут. Перед снятием формочки лучше проверить готовность коржей деревянной шпажкой.

Кулинарный крем для нашего торта «Птичье молоко» с манкой:

  1. Для этого варим самую обыкновенную манную кашу на молоке, но засыпаем крупой не сразу, а тонкой непрерывной струйкой, постоянно помешивая кипящую кашу круговыми движениями;
  2. Перемешивание не должно прерываться в течение всего процесса приготовления, то есть десяти минут медленного постоянного кипячения.Затем выключаем плиту, и манную крупу быстро остужаем, ставя сковороду в таз с холодной водой;

Вынуть из духовки остывшее печенье для торта «Птичье молоко» с манкой, осторожно вынуть из форм и нарезать хлопковой нитью так, чтобы получилось четыре основы.

  1. Дальнейшее приготовление крема для торта «Птичье молоко» с манкой предполагает добавление измельченной мякоти лимонов и интенсивное взбивание полученной смеси венчиком в течение 1-2 минут;
  2. Размягченное масло и сахарная пудра, входящие в состав крема, должны быть помещены в чашу миксера и растираться на средней скорости до устойчивой пены.Постепенно добавляйте 1-2 столовые ложки каши и так до тех пор, пока вся масса не станет однородно воздушной.

Приготовление сметанной глазури. Измельчить какао-порошок, сахар и сметану до однородной массы в кастрюле, затем на очень слабом огне, постоянно помешивая, кипятить смесь 4 минуты. Остужаем глазурь, как кашу, в емкости с холодной водой.

Наш торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном можно вынуть из холодильника и глазировать через 30 минут после его формирования.Не расстраивайтесь, если глазурь не ложится ровно — вы можете использовать два или три слоя начинки, чтобы торт выглядел готовым.

Домашний торт «Птичье молоко» с манкой хорош тем, что в процессе его приготовления можно использовать множество нюансов и небольших приятных отклонений от основного рецепта. Например, в таком рецепте торта «Птичье молоко» с манным кремом очень гармонично смотрится желейный слой насыщенного лимонного цвета.

Кстати, торт «Птичье молоко» с желатином и манкой очень эффектно смотрится на детских праздниках, ведь мармелад — одно из самых полезных и любимых детских угощений!

Пробуйте, экспериментируйте и делитесь результатами!

Торт «Птичье молоко» с манкой: необычайно большой, воздушный и очень вкусный!

Предлагаю приготовить «Птичье молоко» со сливками на манной основе.Его рецепт несколько отличается от обычного, он очень нежный и вкусный!

Продукты:

для теста
1. Мука пшеничная — 160 гр.
2. Сахар — 200 гр.
3. Сливочное масло — 130 гр.
4. Яйцо — 4 шт.
5. Какао — 40 гр.
6. Ванильный сахар — 12 г.
7. Разрыхлитель — 12 гр.
8. Молоко — 2 ст. л
9. Щепотка соли

для сливок
1. Молоко — 800 мл.
2. Манная крупа — 130 гр.
3. Сливочное масло — 300 гр.
4. Сахар — 150 гр.
5. Лимон маленький — 1 шт.

для глазури
1. Сахар — 80 гр.
2. Сметана — 50 гр.
3. Сливочное масло — 40 гр.
4. Какао — 30 гр.

Как приготовить торт из птичьего молока с манкой:

Яйца смешать с обычным и ванильным сахаром, а также солью, взбить миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

Взбить размягченное масло, всыпать просеянную муку, молоко и разрыхлитель.

Добавьте яичную смесь и тщательно перемешайте венчиком.

Разделите тесто на 2 части, добавьте в одну из них какао и перемешайте. Оставьте другую часть теста как есть.

Слегка смажьте форму для запекания маслом, положите в нее тесто того же цвета и выпекайте при 180 градусах около 10 минут. Затем так же испечь торт другого цвета. Готовность запекания проверяем зубочисткой. Коржи оставить остывать.
Сделайте крем для торта. В кастрюлю налить молоко, всыпать сахар и манку, перемешать и тушить до загустения.Затем снимите кашу с огня и отставьте, чтобы она остыла.

Лимон вымыть, удалить с него цедру и выжать сок. Сливочное масло взбивать на высокой скорости 5 минут, добавляя цедру и лимонный сок. Масло соединить с манкой и еще раз взбить до однородной массы. Должен получиться ароматный густой крем.

Соберите торт: на нижнюю часть съемной формы положите темный корж, сверху положите весь крем и накройте светлым коржом. Слегка надавите руками на верхний корж и отправьте продукт на ночь в холодильник.
Чтобы приготовить глазурь, смешайте все ингредиенты, из которых она состоит, поставьте на небольшой огонь и варите, помешивая, до полного растворения масла и сахара. Посмотрите, какая в итоге получилась глазурь блестящей и гладкой!

Выньте торт из разъемной формы и покройте его остывшей глазурью. Поставьте десерт еще на 30 минут в холодильник, после чего можно подавать к столу!

Необычный торт «Птичье молоко» (с манкой) по старинному рецепту

В 80-х годах прошлого века были популярны два одноименных торта — «Птичье молоко».В магазине продавали торт с высоким белым суфле, а дома лепили торт из шоколадных коржей с кремом на манке. Именно по этому (или подобному) рецепту выпекали домашнее «Птичье молоко» мам и бабушек советских школьниц. Так что даже если этот торт далек от оригинала, он все равно известен и популярен как «торт из детства».
Торт имеет очень оригинальный вкус. Шоколадные коржи бывают пористыми и рыхлыми. В креме хорошо ощущаются крупинки манной крупы. Лимон придает сливкам кислинку и яркий цитрусовый аромат.
При приготовлении торта должно быть соблюдено условие — слой крема должен быть как минимум вдвое толще коржей.

КОРЖ
3 яйца, 100 г сливочного масла, 1/3 стакана сахара (70 г), 2 столовые ложки какао (30 г), 0,5 стакана муки (80 г), 1,5 чайных ложки разрыхлителя, щепотка соли
СЛИВКИ
1 лимон (150 г), 1,5 столовые ложки молока (375 г), 1 стакан сахара (200 г), 1/3 стакана манной крупы (70 г), 150 г масла
ГЛАЗУРИ
50 г шоколада, 30 г масла

Корж
Доведите масло до комнатной температуры.
Сливочное масло взбить с сахаром и солью миксером.
Добавить яйца и снова взбить.

Всыпать муку, смешанную с какао и разрыхлителем. Смешивание.
Должно получиться пышное, густое, не растекающееся тесто.
Если тесто слишком густое, можно добавить несколько столовых ложек молока.

На дно формочки d = 22см положить кружок из бумаги для выпечки.
Выложите тесто и разровняйте.

Духовку разогреть до t = 180 ~ 200 ° С и поставить в нее форму с тестом на 20 минут.Готовность торта проверяем деревянной палочкой.
Готовый торт достаньте из духовки и дайте остыть, не вынимая его из формы.

Достаньте остывший пирог из формы и разрежьте на две части.
Так как торт очень пышный и хрупкий, желательно приготовить его за день до нарезки.

Крем
При приготовлении и охлаждении торта приготовьте крем.
Лимон 10-15 минут кипятить в большом количестве воды, это убережет лимон от ненужной горечи.
Если лимон очень горький сорт, то воду можно менять несколько раз, каждый раз кипятя лимон в течение 5 минут в новой воде.

Охладите вареный лимон в холодной воде.
Остывший лимон разрезать пополам и отжать мякоть.

Выберите кости.
Пропустить кожуру через мясорубку и смешать с мякотью.
Если есть блендер, то взбейте в нем мякоть и очистите ее.

Ополосните алюминиевый поддон холодной водой.
Влить молоко и высыпать сахар.
Довести до кипения на сильном огне. За это время отмерьте нужное количество манной крупы.
Начните помешивать молоко круговыми движениями. Другой рукой тонкой струйкой насыпьте манную крупу в центр сковороды.

Убавить огонь до минимума и варить кашу при постоянном плавном помешивании до загустения — около 2 минут. Чем крупнее была манная крупа, тем дольше ее нужно варить и тем гуще и фактурнее будет каша.

Охладите кашу до комнатной температуры.
Чтобы сократить время остывания, кастрюлю с кашей можно поставить в холодную воду.
Остывшая каша загустеет еще больше.
Кашу взбить миксером. Добавьте измельченный лимон. Затем положить размягченное масло и снова взбить.

Положите сливки в холодильник на 20-30 минут.

Глазурь
Растопите шоколад и масло в микроволновой печи или паровой бане.
Остудить до податливого состояния.

Сборка торта
Выложите один торт на форму.
Нанесите на него весь крем и разровняйте.
Второй корж выложить на крем.

Сверху залить шоколадной глазурью.

Ингредиенты для тортов

  • 1 стакан сметаны;
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л.какао-порошка;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • ½ чайной ложки соды.

Ингредиенты для сливок, суфле

  • 1 стакан молока;
  • 2 ст.л.манной крупы;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • ½ лимона.

Состав глазури

  • 100 г шоколада;
  • 1 ст. л.молока.

Способ приготовления

  1. Смешайте ингредиенты для теста и взбейте их до однородной массы.
  2. Вылить тесто в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
  3. Выпекаем бисквит в духовке, нагретой до + 180 ° С, 25-30 минут. (готовность проверяем деревянной палочкой).
  4. В это время сварить манную кашу на молоке.
  5. Размягченное масло взбить с сахаром, всыпать к ним охлажденную кашу, добавить сок лимона и взбить сливки до пышности.
  6. Готовый бисквит разрезаем продольно на два или, если есть возможность, три коржа, на дно кладем крем и накрываем вторым коржом.
  7. Для глазури растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и добавьте ложку молока.
  8. Залить торт остывшей глазурью и поставить в холодильник.

В крем из манной каши для торта «Птичье молоко» можно добавить цедру лимона. Чтобы убрать с него горечь, лимон нужно отварить в кипятке 3 минуты. Украсить торт можно тертым шоколадом и орехами.

Рекомендуем также посмотреть на руины счетчика тортов; им почему-то нравится все готовить. Вам будет полезно узнать агар-агар, что это такое — можно сказать полезное в кулинарии.

Видео

Вкусный домашний торт с манным суфле, легкая в приготовлении альтернатива знаменитому пирогу «Птичье молоко».

Сумасшедший торт в кружке — без яиц, молока и масла, готов за считанные минуты

, автор: Мэри Нойманн · 234 комментария · Раскрытие информации / отказ от ответственности · Политика конфиденциальности

  • Facebook5579
  • Pinterest199604

Я повеселился сегодня поиграть на кухне и испек шоколадный безумный торт в кружке! Не знакомы с Безумным тортом? Рецепт также известен как «Дурацкий пирог» и «Торт депрессии» — без яиц, молока, масла, мисок и миксеров! Это отличный рецепт от аллергии на яйца / молочные продукты, который можно приготовить вместе с детьми.Рецепт восходит к Великой депрессии. Это чертовски хороший торт, который недорого приготовить, он очень влажный и вкусный.

ПРОЧИТАЙТЕ ОТЛИЧНЫЕ ОТЗЫВЫ ЛЮДЕЙ, ПОПРОБОВАВШИХ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТЕ (ФОТО)!

Узнайте больше о рецепте торта времен Великой депрессии ниже.

Сумасшедший торт — без яиц, молока, масла и мисок

Я никогда раньше не делал торт в кружке в микроволновой печи и не был уверен, можно ли это сделать по рецепту Crazy Cake. Я видел множество рецептов одноразовых пирожных из кружек для микроволновой печи и хотел попробовать.Я быстро поискал в Google пирожные и наткнулся на веганский дурацкий торт в микроволновой печи. После нескольких корректировок и попыток у меня есть отличный рецепт для одной порции Сумасшедшего торта, на приготовление которого уходит всего несколько минут — супервлажный, абсолютно восхитительный шоколадный торт! И что самое приятное, все в моей семье могут наслаждаться этим, потому что в нем нет яиц.

Для того, чтобы приготовить этот торт, потребовалось всего несколько минут и 2 минуты в микроволновке. Очень сочно и вкусно!

Я приготовил торт в виде кружки так же, как и обычный сумасшедший торт, по тем же правилам.Да … я сделал эти глупые депрессии … они работают, и торт ВСЕГДА поднимается.

Безумный торт в кружке

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт в Pinterest

Состав

Сухие ингредиенты

  • 5 столовых ложек муки (универсальной)
  • 4 1/2 столовых ложки сахара
  • 2 чайные ложки какао (несладкое)
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли

Влажные ингредиенты

  • 1/2 чайной ложки белого уксуса (или яблочного уксуса)
  • 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 2 чайные ложки растительного масла (или рапсового масла)
  • 4 1/2 столовых ложки воды

Проезд

* пошаговые фото ниже

Используя большую кружку, подходящую для использования в микроволновой печи (размер кружки 16 унций), опрыскайте внутреннюю часть антипригарным кулинарным спреем.Затем смешайте в кружке первые 5 сухих ингредиентов. Хорошо перемешав, сделайте 3 вдавливания в сухие ингредиенты. Налейте уксус в одно углубление, ваниль — в другое, а растительное масло — в третье углубление. Сверху залить водой. Хорошо перемешайте вилкой до получения однородной массы.

Поместите в микроволновую печь и готовьте * 2 минуты без крышки. С помощью зубочистки проверьте, выходит ли он чистым, но не перепекайте! Сверху посыпьте чем угодно — сахарной пудрой, глазурью, шоколадной стружкой, карамелью или взбитыми сливками.Наслаждайтесь горячим или холодным.

СОВЕТЫ

  • Каждая микроволновая печь готовит по-своему, корректируйте время соответственно! Один человек испек торт за 1 минуту 40 секунд, а другой за 1 минуту 20 секунд.
  • Убедитесь, что ваша пищевая сода свежая, и уксус тоже, это то, что заставляет торт взлететь.
  • Если вы хотите получить более аккуратный торт из кружки, смешайте тесто для торта в небольшой миске, а затем вылейте тесто в кружку.
  • Вы можете добавить мини-шоколадную стружку в тесто для получения супер-насыщенного шоколадного торта… или сделайте то, что я сделал, бросьте немного сверху после того, как приготовите, пока он еще теплый! Ммм, ммм хорошо!

Не могу дождаться, чтобы попробовать еще несколько вкусов… следите за обновлениями.

Спасибо, что заглянули!

Ура!

  • Facebook5579
  • Pinterest199604

Рубрика: Рецепт торта из кружки без молочных продуктов, Торт Депрессия в кружке, Рецепт торта из кружки без яиц, Рецепт сумасшедшего дурацкого торта в микроволновой печи, Торт из кружки в микроволновой печи, Sweet Little Bluebird

Предыдущий пост: «Клубничный салат со шпинатомСледующий пост: Inspiration Cafe ~ Рецепты от нашей вечеринки Heritage Link »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Пирог с арахисовым маслом и молоком | Английская кухня

Не думаю, что для кого-то станет сюрпризом, что я люблю арахисовое масло. Я много им пользуюсь! Вот почему я был так взволнован, когда прибыл мой февральский Degustabox. Я думаю, что эта была моей любимой коробкой на все времена, и не в последнюю очередь потому, что она содержала не одну, а две вкусные лакомства с арахисовым маслом, не говоря уже о паре моих вторых любимых вкусовых добавок. . . шоколад! Из одного из продуктов мне удалось приготовить действительно восхитительный торт с арахисовым маслом, но об этом чуть позже.

Немного о Дегустабоксе. Раз в месяц, каждый месяц Degustabox будет доставить к вам домой от 10 до 15 новых, специальных или инновационных продуктов питания чтобы вы могли попробовать, не выходя из дома, по подписке услуга. Ежемесячная подписка стоит 9,99 фунтов стерлингов, и есть плата за доставку. 3 фунта стерлингов, всего 12,99 фунта стерлингов, и то, что вы получите, может быть адаптировано к типы вещей, которые вам нравятся и которые вы бы использовали. Для меня это немного похоже на Рождество для гурманов каждый месяц в году! Я их люблю.

Вот что было в февральской коробке.

Whole Earth

Цельноземельное арахисовое масло с подсолнечником, тыквой и льняным семенами, упакованное с тремя видами семян, обладает богатым и уникальным вкусом, что делает его поистине восхитительным спредом. Идеально подходит для белкового завтрака или для того, чтобы пережить послеобеденный спад. Это обязательное дополнение к шкафу в магазине. Рекомендуемая розничная цена 3,19 фунтов стерлингов

Мелба тонкая

Мелба тонкая, хрустящие тосты, для полуночников и ранних пташек.Ночные совы: выберите свой повод (ужин, коктейли или закуски). Добавляйте начинки (сыр, салаты …) в компанию или без нее. Наслаждайтесь вечером. Eary Birds: выберите момент (завтрак, поздний завтрак, обед). Подавать с джемом, ветчиной или. . . Выберите напиток и наслаждайтесь! Рекомендуемая розничная цена 1,39 £

Шоты Swartz Flavor Shots
Flavor Shots от Schwartz — это восхитительные рецептурные основы, содержащие уникальную смесь трав, специй и приправ, настоянную на подсолнечном масле, чтобы помочь вам приготовить потрясающие блюда.Просто переложите в кастрюлю ложкой, добавьте свои любимые ингредиенты, тушите и подавайте. Есть 8 вкусных рецептов на выбор. Доступно в Tesco, Morrisons, ASDA и Waitrose. Для получения дополнительных советов, советов и идей рецептов посетите www.schwartz.co.uk RRP 1,40 за штуку

Jack Link’s

Jack Link’s — самая продаваемая в мире компания по производству мясных закусок. Ассортимент включает в себя закуску из говядины Джека Линка — вкусный, удобный и легкий в употреблении батончик, предназначенный для занятых людей, которые хотят перекусить на ходу.Используется только говядина самого высокого качества, которую затем приправляют уникальной смесью специй и жарят в духовке. Рекомендуемая розничная цена 1,39 фунта стерлингов

Beet It

Beet it Sport — бренд натуральных нитратов №1 в мире. Шоты и батончики из свеклы содержат около 400 мг диетического нитрата и используются более чем 150 университетами мира для исследования преимуществ снижения артериального давления и улучшения спортивных результатов. Рекомендуемая розничная цена 1,85 фунтов стерлингов за штуку

Lily O’Brien’s

Лили О’Брайен, самый любимый шоколатье Ирландии, выпустила новую линейку роскошных пакетиков для закусок для любителей шоколада, ищущих восхитительное лакомство.Мне прислали «Какао-печенье». . . хрустящие кусочки шоколадного бисквита, покрытые гладким сливочным молочным шоколадом. Вкусные! Рекомендуемая розничная цена £ 2,60

American Muffin Company

American Muffin Company производит одни из самых восхитительных и восхитительных кексов, тортов, пирожных и печенья без глютена и пшеницы. Кексы и торты всегда готовятся из лучших ингредиентов, таких как шоколадная стружка с высоким содержанием какао и сицилийское лимонное масло.Поэтому удовлетворение самого взыскательного потребителя. Мне прислали кусочки шоколадного брауни. Я должен сказать, что они очень хороши для продукта без глютена. Рекомендуемая розничная цена 2,50 фунтов стерлингов

Laimon Fresh

Откройте секрет природы с Laimon Fresh, освежающе легким газированным безалкогольным напитком со вкусом лимона, лайма и мяты, состоящим только из 100% натуральных ингредиентов. Laimon Fresh сам по себе обладает восхитительным вкусом, но его также можно просто смешать с белым соусом, чтобы получить вкусный коктейль Мохито.(Мне просто придется поверить им на слово!) Рекомендуемая розничная цена 1,99 фунтов стерлингов

Peanut Hottie

Встречайте первый в мире горячий напиток Peanut Hottie со вкусом арахисового масла. Отчетливый вкус, аромат и цвет арахисового масла являются результатом смешивания настоящего американского арахиса с особым вкусом и тщательно отобранными ингредиентами для создания мягкого, бархатистого приятного растворимого горячего напитка, прекрасной альтернативы чаю и кофе. РРЦ £ 3.00



Peanut Hottie — это продукт, который я решил продемонстрировать в этом месяце, создав рецепт его использования.Недавно я увидел торт, сделанный с использованием клубничной смеси для быстрого приготовления, и подумал, почему бы не использовать немного этой смеси для напитков с арахисовым маслом, чтобы сделать то же самое!



Это сработало заклинание, и его было так легко сделать.



Красивый торт! Всего один слой, которого хватит как раз на легкий семейный десерт или закуску для детей после школы.



Плотный, влажный и вкусный. Я добавил свою фирменную глазурь с арахисовым маслом и кремом, чтобы добавить особый штрих.В результате получился торт, от которого вам будет сложно отказаться!




* Пирог с арахисовым маслом *

На 6-8 порций Восхитительно влажный однослойный торт с прекрасным ароматом арахисового масла и богатой арахисовой глазурью. 150 г сливочного масла, размягченного (1/2 стакана плюс 2 столовые ложки) 150 г смеси для горячего напитка с арахисовым маслом Peanut Hottie (см. Примечание ниже) (1 1/3 стакана) 2 больших яйца от кур на свободном выгуле 3 столовые ложки молока

1 чайная ложка ванили

150 г саморазбавляемой муки (1 стакан плюс 1 1/2 столовой ложки) Для глазури: 30 г сливочного масла (2 столовые ложки) 30 г арахисового масла (2 столовые ложки) 1 чайная ложка ванили 200 г сахарной пудры (около 1 1/2 стакана) просеянной молоко по мере необходимости Разогрейте духовку до отметки 180 * C / 350 * F / газа 5.Смажьте маслом 8-дюймовую круглую форму для торта. Выровняйте дно бумагой. Отложите в сторону. Бить масло и напиток смешать до получения легкой и воздушной смеси. Удар в яйца по одному, добавьте столовую ложку муки с каждым яйцом, чтобы тесто от раскалывания. Вмешать муку, ваниль и молоко. Взбивать, пока гладкий; плавный. Выложить на подготовленную сковороду. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут, пока не встанет и не станет золотисто-коричневого цвета, и будет вставлена ​​зубочистка в центре выходит чисто. Охладите в форме в течение 10 минут, прежде чем вынуть на решетку для полного остывания. К смешайте сливочный крем с арахисовым маслом. Добавить сахарная пудра и ваниль и ровно столько молока, чтобы получился сливочный намазываемая глазурь. Я бы начал с 1 столовой ложки молока, а затем добавил бы как нужный. Распределите глазурь по бокам и сверху торта. Примечание — Если у вас нет смеси для арахисового напитка, вы можете использовать равную количество смеси для шоколадного напитка. В этом случае у вас будет молоко шоколадное печенье с глазурью из арахисового масла, что не совсем плохо вещь!

Большое спасибо Degustabox за отправку этого ящика.У меня есть Сказать, что я действительно с нетерпением жду возможности получать свою коробку каждый месяц. Есть в нем всегда есть чем насладиться и попробовать новые продукты. я настоятельно рекомендую. Вы также можете адаптировать коробки по своему вкусу и не любит, заполнив свой профиль вкуса.

Посетите веб-страницу Degustabox для получения дополнительной информации и подробностей.

Прямо сейчас на их странице в фейсбуке проходит соревнование. Не стесняйтесь участвовать — вы можете выиграть бесплатный бокс для себя.У меня также есть код ваучера, который, если вы введете его при выезде, даст вам скидку на вашу первую коробку. Используемый код: GPNEH .

Рецепт Ламингтона с пошаговыми фото

Восхитительный рецепт ламингтонов с использованием настоящего шоколада. Идеально подходит для подачи в День Австралии или для распродажи школьной выпечки.

Ламингтон

ламингтонов имеют культовый статус в Австралии, и, хотя они традиционно производятся в День Австралии, ими также наслаждаются в течение всего года.

Ламингтоны довольно популярны на распродажах выпечки, и любой, кто вырос в Австралии, знает о ламингтон-драйвах, мероприятии по сбору средств (обычно в школах), где ламингтоны продавались полдюжиной, чтобы собрать деньги на благотворительность.

Что такое Ламингтон?

Ламингтон традиционно готовят из ванильного бисквита, покрытого шоколадным соусом и затем обваливающего в обезвоженном кокосе.

Их часто можно найти в местных пекарнях и супермаркетах в Австралии, хотя местные кафе все чаще подают эти маленькие пирожные в качестве шикарного, но ностальгического закуска.

Когда мы были в Австралии в прошлом году, однажды вечером мы поужинали в Rockpool Bar & Grill в Мельбурне, и я был рад обнаружить, что у них в десертном меню были ламингтоны, которые подавались как petit fours с шантильи из белого шоколада. и клубничное варенье. Естественно, я не удержался и заказал это на десерт!

{Ламингтоны Rockpool Bar & Grill с шантильи из белого шоколада и клубничным джемом}

Рецепт Ламингтона

За прошедшие годы я попробовал несколько рецептов ламингтона.У некоторых получились действительно яичные губки, другие оказались слишком тяжелыми, на мой вкус.

Итак, я, в конце концов, пришел к своей собственной смеси, которая уже много лет пользуется успехом у моей семьи и друзей.

По рецепту ламингтона получается легкий, но твердый, ванильный бисквит , который идеально сочетается с насыщенной шоколадной глазурью. В большинстве традиционных рецептов используется шоколадный соус, который используется для легкого покрытия губки и обеспечения влажной поверхности, на которой кокосовый орех прилипает.

В моем рецепте используется настоящий шоколад в глазури, которая позже затвердевает, чтобы покрыть ламингтоны более толстым слоем, чем обычно, что не только восхитительно, но и помогает ламингтонам дольше сохраняться.

Как сделать ламингтоны

Чтобы приготовить ламингтоны, нужно начать с бисквитного коржа.

Бисквит должен быть легким и пушистым , но ему также требуется немного структуры , чтобы он мог сохранять свою форму после того, как его раскатают в шоколадной глазури и кокосовой стружке.

Если пирог будет слишком мягким и рассыпчатым, с ним будет трудно работать, а также он может поглотить слишком много глазури.

Мне нравится, когда готовят бисквит накануне , чтобы торт успел полностью остыть, а также немного высохнуть, что облегчает работу на следующий день.

Но если у вас нет времени приготовить пирог на день вперед, просто разрежьте пирог на квадраты, когда он остынет, а затем заморозьте пирожные примерно на 1 час, прежде чем переходить к остальной части рецепта.

Как обслуживать ламингтонов

Мне нравятся мои ламингтоны без рисунка, но также часто можно встретить их со слоем джема или сливок (или и тем, и другим) в центре. В наши дни в Австралии вы даже можете найти несколько кафе и пекарен, в которых продают ламингтоны со слоем шоколада в центре!

И хотя ламингтоны традиционно подают в небольших размерах, нередко можно увидеть их в форме большого торта. Я вспоминаю, как в детстве у меня было много вечеринок по случаю дня рождения, когда моя мама испекла ламингтонский торт, чтобы отпраздновать это.

Как долго можно хранить ламингтоны?

Я считаю, что ламингтоны, приготовленные по этому рецепту, очень хорошо держатся, потому что глазурь помогает сохранять губку влажной. Поскольку в глазури присутствует настоящий шоколад, покрытие ламингтона немного затвердеет, как глазурь на торте, но все равно остается очень вкусным.

Я держу их на подставке для торта, накрытой стеклянной крышкой, до за неделю , хотя вам будет повезло, что у вас останутся остатки после этого времени!

Распечатать

Ламингтон

★★★★★

4.8 из 21 отзывов

  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 90 минут
  • Урожайность: Делает 32 ламингтона
  • Категория: Торты
  • Метод: Выпекать
  • Кухня: Австралийская

Восхитительный рецепт ламингтонов с использованием настоящего шоколада. Идеально подходит для подачи в День Австралии или для распродажи школьной выпечки.

Состав

Для торта

Для шоколадной глазури

Инструкции

Для торта

  1. Убедитесь, что масло, яйца и молоко имеют комнатную температуру .
  2. Разогрейте духовку до 180 ° C ( 350 ° F ) (без вентилятора).
  3. Смажьте маслом форму для выпечки 17 см x 27 см ( 7 дюймов x 11 дюймов ) и выстелите дно пергаментной бумагой.
  4. Поместите все ингредиенты для торта в большой кухонный комбайн и блиц, пока все полностью не смешается.
  5. Тесто должно быть бледно-желтым и довольно толстым . Если тесто выглядит немного свернувшимся (что может произойти, если не все ингредиенты имеют комнатную температуру), помешивайте еще несколько секунд.
  6. Если у вас нет кухонного комбайна , просто просейте муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) в чашу электрического настольного миксера .Добавьте масло, сахар, ваниль, яйца и молоко. Взбивайте на низкой скорости, пока не смешаются все ингредиенты. На этом этапе смесь может выглядеть немного свернувшейся. Увеличивайте скорость до высокой, пока смесь немного не увеличится в объеме. У вас должна получиться густая бледно-желтая смесь.
  7. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и выпекайте примерно 30-35 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Возможно, вам придется накрыть торт фольгой, если он слишком быстро подрумянится.
  8. Оставьте пирог в форме примерно на 5 минут перед тем, как положить его на решетку для охлаждения дном торта вверх. Это поможет сделать так, чтобы верх торта стал плоским, пока он остывает.
  9. С помощью зубчатого ножа (в идеале — длинного зубчатого ножа для хлеба) разрежьте губку на 32 квадрата или любого размера, который вам нужен. Имейте в виду, что после того, как они будут покрыты шоколадом и кокосом, лепешки будут намного больше по размеру.

Для шоколадной глазури

  1. Растопите масло и шоколад на медленном огне на водяной бане (или в миске над кастрюлей с кипящей водой).
  2. Добавьте сахарную пудру (сахарную пудру) и взбивайте молоко до получения густой, но слегка жидкой смеси. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы покрыть торты, но достаточно жидкой, чтобы оставлять только легкий слой.
  3. Оставьте водяную баню на плите на очень слабом огне.

В сборку

  1. Вылейте высушенный кокос на большую тарелку.
  2. Используя две вилки, окуните кусок губки в смесь шоколадной глазури, убедившись, что все стороны покрыты покрытием, и дайте стечь излишкам глазури.
  3. Затем оберните покрытый шоколадом бисквит в высушенном кокосе и поместите ламингтон на решетку для просушки.
  4. Повторите то же самое с оставшимися кусочками губки.
  5. Если смесь для глазури становится слишком густой, добавьте немного молока, чтобы сделать ее разбавленной.
  6. Дать ламингтонам настояться на решетке примерно 30-60 минут .

#eatlittlebird

#eatlittlebird

Обновление

Эта запись была впервые опубликована 26 января 2012 года.

Leave a Reply