Рецепт тонких и мягких блинов: Мягкие и тонкие блинчики на молоке, пошаговый рецепт на 1286 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Блины тонкие, кружевные и мягкие

ЧТОБЫ БЛИНЫ ПОЛУЧИЛИСЬ КРУЖЕВНЫМИ — СОДА НЕ НУЖНА!
«Кружева» блинов зависят в основном от огня. Если огонь большой, то тесто, попав на раскаленную сковороду начнет и без соды пузыриться.
Но это не значит, что огонь должен быть чрезмерно сильным, иначе он может прикипеть к сковороде.
По первому блину можно определить — стоит прибавить огонь или наоборот его нужно убавить.
Определить это можно и по тому, как растекается тесто
Если тесто легко растекается по сковороде, быстро схватывается и румяниться, то огонь, а главное и само тесто нормальное.

БЛИНЫ МЯГКИЕ, НЕ РЕЗИНОВЫЕ.
Чем быстрее он испечется, с одной и совсем немного с другой стороны, тем мягким он получится.
Чем дольше он будет оставаться на сковороде, чем дольше будите его пропекать, особенно со второй стороны, тем жестче он становятся.
Готовые блины, в конце выпечки, накрыть целлофановым пакетом, чтобы оставались мягкими.

ТОНКИЕ БЛИНЫ
Толщина блинов зависит от густоты теста. Чем жиже тесто тем тоньше блин, но здесь нужна мера. Если тесто очень жидкое, то блин не перевернется.
Если блин толстоват, значит в тесто нужно добавить немного воды. Определяется по первому блину.
Может это поможет, но я определяю густоту теста по половнику. Если половник вращается в тесте легко, с очень небольшим сопротивлением, значит густота нормальная, если при вращении ощущается «трудность», как бы тяжело его вращать, значит надо добавить воду. Но это мои личные навыки выработанные с годами.

О ЯЙЦАХ В ТЕСТЕ
Возможна и такая ситуация, блин рвется и его не возможно перевернуть.

В этом случае совершенно не нужно добавлять яйца и готовить омлет, лучше добавить одну-две столовые ложки муки, которую нужно развести уже готовым тестом.
Мой опыт в приготовлении блинов, а он очень и очень большой, «говорит», что класть в тесто большое количество яиц совершенно не нужно.
Путем проб и ошибок пришла к такой пропорции: на один литр жидкости (вода+молоко) достаточно одного яйца.
Не переводите зря яйца!
Если блин сразу не получается, значит причина: неправильный огонь или все дело в тесте.
И еще, для себя открыла, что любое жидкое тесто взбитое венчиком не нужно процеживать через сито.
Венчик прекрасно «разбивает» все комки.
Главное при приготовлении- жидкости не должно быть много, ее лучше добавлять постепенно.
Блины, приготовленные на одной воде, тоже получаются не плохими.

И так эти блины приготовлены по такому рецепту:

2 яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст. теплого молока
1,6 л теплой воды
4-4,5 ст. муки
25-50 г растопленного сливочного масла
3 ст.л. растительного масла.

Яйца, сахар и соль взбить венчиком до однородной массы. Добавить половину жидкости, всю муку, растопленное сл. масло или ложку сметаны, взбить венчиком, затем постепенно влить оставшуюся жидкость. Как только тесто станет однородным, влить растительное масло, перемешать не очень сильно и начать выпекать.

Еще один совет, растительное масло сначала вылить на сковороду, затем пере-лить его в тесто. И все, больше сковороду не нужно смазывать.
Как только края блинчика начнут розоветь, лопаточкой провести по всем краям блина, как бы отделяя их от сковороды.
Затем рукой, или лопаточкой, чуть приподнять один край блина и продвинуть ее к центру и перевернуть блин.
Прекрасно пекутся блины и на тефлоновой сковороде.
Не отчаивайтесь, если не получается сразу, все приходит с опытом!

Воздушные тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Завтраки

Воздушные тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Завтраки

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Воздушные тонкие блины на молоке

АВТОР: Nadezhda Kuzmenko

порций:  12ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов3185

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

500 миллилитров

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

3 столовые ложки

Пшеничная мука

11/2стакана

Растительное масло

2 столовые ложки

Разрыхлитель

на кончике ножа

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Налить в подходящую емкость молоко комнатной температуры, вбить туда яйца, добавить соль и сахар.

2Постепенно подсыпать муку, при этом помешивая, чтобы не получалось комочков. Они все равно будут получаться, так что помешивать надо качественно. Довести до консистенции нежирной сметаны. Добавить разрыхлитель.

3Все размешать, оставить на 15–20 минут и потом добавить растительное масло. Кстати, тесто для блинов можно оставить в холодильнике и приготовить блины позже. С ним ничего не случится.

4На сильно раскаленную сковороду налить немного масла и жарить блины.

Популярные запросы:

Комментарии (121):Показать все комментарии

0

Очень понравился рецепт. Получилось с первого блина)) Первая готовка блинов и по первому рецепту) ооочень вкусно)) спасибо большое

ОтветитьПожаловаться

0

Ща пойду жарить 1 раз в жизни))

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусные блины. Нежные и невероятно вкусные. Семья умяла их быстро) Спасибо за рецепт

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блины на кипятке. Тонкие и с дырочками. 7 простых и вкусных рецептов

Близится известный русский праздник – Масленица, и хозяйки уже сейчас ищут рецепты приготовления вкусных блинов. Если говорить о блинчиках на кипятке, то они получаются очень нежными, тонкими, мягкими, ажурными. Но должен быть именно крутой, а не остывший кипяток. В качестве дополнительного ингредиента часто добавляют молоко, кефир или даже ряженку, но есть и рецепты без молочных продуктов и яиц. Не менее важную роль играет качество муки – именно от нее зависит, будут рваться блинчики или нет. Перед замесом теста ее обязательно нужно просеять – это насытит муку кислородом, и готовое блюдо получится более воздушным и вкусным.

Готовить блинчики лучше на чугунной или антипригарной сковородке. Первую обязательно смазывать маслом, вторую – по желанию. Обжаривают их, как правило, с двух сторон буквально по 30-60 секунд, причем со второй стороны меньше. Идеальными считаются тонкие дырявые, словно кружевные блинчики – если такой поднести к окну, то сквозь него будет просвечивать солнце.

На Руси блины появились очень и очень давно – точная дата, к сожалению, не известна. Однако с самого начала круглый горячий блин ассоциировался с круглым и жарким солнцем и символизировал урожай, плодородие, здоровое потомство. Блины ели с маслом, сметаной, творогом и мясом. Сегодня количество начинок просто неограниченно, но и обычные блинчики пользуются не меньшей популярностью.

Ажурные и румяные блины на кипятке и молоке

По этому рецепту у вас получатся тонкие, мягкие, эластичные, ажурные блинчики. Готовить их – одно удовольствие. Такие блинчики подойдут для фарширования, а также их можно есть без всего.

Обязательно, чтобы лакомство получилось в дырочку, нужно хорошенько прогреть сковородку перед тем, как жарить первый блинчик. В противном случае добиться ажурности не получится. Совет: тесто замешивайте в большой глубокой посуде, потому что оно получается очень пышным.

Понадобится:

  • мука – 300 гр.;
  • сахар – 50-75 гр.;
  • молоко – 500 мл;
  • крутой кипяток – 500 мл;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

В емкость, где будет тесто, разбейте куриные яички и добавьте соль. Взбивайте миксером на высокой скорости до образования пены.

Затем, не переставая взбивать, вливайте тонкой струйкой крутой кипяток.

Затем, опять же, не откладывая миксер, добавьте сахар и постепенно влейте молоко. Взбивайте еще около минутки.

После этого просейте в миску муку и перемешайте миксером до однородности.

Затем введите растительное масло и перемешайте все последний раз – тесто должно получиться очень жидким.

Хорошенько прогрейте сковороду, смажьте маслицем и вылейте половник теста. Распределите по сковородке.

Когда края станут зажаристыми, аккуратно подденьте лопаточкой и переверните.

Как испечь очень тонкие полупрозрачные блины на кипятке

Если вы думаете, что тоненькие блинчики получаются только на молоке и с добавлением соды, это ошибка. Попробуйте приготовить лакомство по этому рецепту. Блинчики получаются очень и очень тонкими – словно прозрачными, в маленькую дырочку.

Очень важно правильно выбрать муку. Она должна быть качественной, с хорошим содержанием клейковины. Такие блинчики будут эластичными и не будут рваться и трескаться. По этому рецепту рекомендуют жарить блинчики с одной стороны, но можно и с двух – хуже от этого не будет.

Понадобится:

  • мука – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • крутой кипяток – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

Этапы приготовления.

В глубокой таре смешайте просеянную муку, яйцо, соль, сахар и теплое молоко.

Когда тесто хорошо размешано, и комочков нет, введите крутой кипяток тонкой струйкой. В это время обязательно хорошо размешивать.

Если тесто покажется вам жидким, можете добавить 1 столовую ложку муки с горкой. Так же влейте растительное масло. Все тщательнейшим образом перемешайте и дайте настояться минуток 20.

Хорошенечко прогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и вылейте половник теста. Распределите по сковородке.

Около минутки обжаривайте блинчик с одной стороны.

Как только края подрумянятся, снимите его со сковороды и жарьте следующий блинчик.

Готовим вкусные блины на кефире и кипятке

Вкус у этих блинчиков особенный – более яркий, а сами они очень нежные и ароматные. Если вы хотите ажурное лакомство – этот рецепт для вас. Дырочки получаются благодаря наличию соды – ее нужно обязательно подержать с кефиром, чтобы они вступили в реакцию.

Несмотря на наличие масла в тесте, сковородку все же нужно смазывать. Возможно, не после каждого блинчика – все зависит от качества поверхности вашей сковороды. Обжариваются блинчики на среднем огне.

Понадобится:

  • кефир – 350 мл;
  • крутой кипяток – 300 мл;
  • мука – 250 гр.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.

Этапы приготовления.

В емкость для приготовления теста вылейте кефир и отправьте туда соду. Размешайте и дайте постоять 5-6 минуток.

Через 5-6 минут на поверхности должна образоваться небольшая пенка. Теперь можно добавить соль, сахар и яйца. Хорошенечко перемешайте.

Затем просейте муку и снова все хорошенечко смешайте до однородности – тесто должно получиться густым, как на оладья.

После этого влейте крутой кипяток. Снова все перемешайте самым тщательным образом.

Добавьте растительное масло и опять перемешайте.

Раскалите сковородку, смажьте маслом и влейте половник теста. Распределите по всей поверхности.

Обжаривайте блинчики с двух сторон.

Как приготовить тонкие блины с дырочками на молоке и сметане

Еще один простенький рецепт легких, мягких, воздушных, ажурных блинчиков. Консистенция у них получается более нежной благодаря наличию в составе сметаны – берите 15-20%. А небольшое количество соды поможет образованию дырочек.

Готовить блинчики этим способом довольно просто. Если у вас хорошая сковорода, на которой можно жарить без масла – не смазывайте ее. В составе теста есть растительное масло, которое не дает блинчикам прилипнуть. Но такое возможно не на каждой сковороде.

Понадобится:

  • молоко – 300 мл;
  • крутой кипяток – 250 мл;
  • мука – 250 гр.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

Разбейте яички в глубокую емкость и взбейте их при помощи венчика.

Затем добавьте к яйцам сахар с солью и снова все взбейте вручную.

После этого влейте молоко комнатной температуры, добавьте сметану и растительное масло. Размешайте до однородности.

Просейте к яично-молочной массе муку и хорошенечко перемешайте, что получилась гладкая субстанция без комочков.

Соду положите в кипяток и перемешайте до растворения.

Затем аккуратно введите кипяток в будущее тесто, постоянно помешивая.

Хорошенько раскалите сковороду и вылейте на нее половник теста. Распределите по всей поверхности.

Когда краешки зарумянятся, аккуратно подденьте лопаточкой и переверните. Слегка обжарьте с другой стороны.

Заварные блинчики на кипятке с разрыхлителем

Еще один способ приготовить тонкие нежные заварные блинчики. Они не рвутся, их легко жарить и, при этом, они получаются очень вкусные и воздушные. Готовить такие блинчики – одно удовольствие. Важно: все продукты берутся комнатной температуры (за исключением кипятка).

В этом рецепте вместо соды используется разрыхлитель, который добавит ажурности вашему лакомству. Обратите внимание, что не указан объем муки. Все зависит от ее характеристик и качества. Чтобы не ошибиться, запомните: при замесе до вливания кипятка у вас должно получиться густое тесто – такое, из которого вы смогли бы приготовить оладушки.

Понадобится:

  • молоко – 500 мл;
  • крутой кипяток – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • сахар – 1-3ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • мука.

Этапы приготовления.

В глубокой миске взбейте венчиком яйца.

Затем добавьте соль и сахар и снова все взбейте.

После этого влейте молоко и опять же хорошенечко все размешайте.

Разрыхлитель смешайте с мукой и просейте к яично-молочной смеси. Замесите тесто. Именно на этом этапе у вас должно получиться тесто, словно вы готовите оладушки.

Влейте кипяток и все перемешайте. Затем добавьте растительное масло и опять размешайте. Теперь у вас должно получиться хорошее блинное тесто.

Хорошенечко раскалите сковороду и вылейте половник теста, распределите его по поверхности.

Когда края зазолотятся, аккуратно переверните и обжаривайте блинчик с другой стороны.

Постные тонкие блины на кипятке и газированной воде

Постные блины без яиц и молока. Здесь не добавляется сода или разрыхлитель – ажурными блинчики становятся благодаря минеральной воде. Кипяток же сделает готовое лакомство более нежным, но по желанию вы также можете заменить его минералкой.

Очень важно, чтобы вода была сильногазированной. В противном случае блинчики получатся не такими кружевными. Не стоит беспокоиться, что из-за отсутствия молока и яиц блинчики получатся какими-то не такими: они будут настолько вкусными, что вы и не заметите разницы.

Понадобится:

  • вода газированная – 500 мл;
  • крутой кипяток – 250 мл;
  • мука – 350 гр.;
  • сахар – 2-3 ст. д.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • ванилин – 1 пакетик.

Этапы приготовления.

В глубокую миску просейте муку.

Затем добавьте к ней сахар, соль и ванилин для аромата.

После этого влейте газированную воду и хорошенечко перемешайте все до гладкой консистенции.

После этого введите кипяток и снова перемешайте. При желании добавьте подсолнечное масло.

Хорошенько разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом.

Вылейте половник теста и распределите его по всей поверхности.
Когда краешки станут румяными, аккуратно подденьте блинчик лопаткой и переверните.

Как приготовить ажурные блины на ряженке и кипятке

Эти блинчики выходят невероятно мягкие, нежные и очень кружевные, легкие и воздушные. Вкус у них весьма нейтральный, поэтому их можно подавать со сладкой и несладкой начинкой, а так же просто со сметаной или маслом.

Количество кипятка зависит от качества муки и густоты ряженки. В общей сложности вам может понадобиться от 250 до 350 миллилитров кипяченой воды. В данном рецепте кипяток выступает в качестве катализатора, который ускоряет реакцию – в нее вступают ряженка с содой. Именно благодаря всем этим элементам блинчики получаются ажурными.

Понадобится:

  • мука – 300 гр.;
  • масло растительное – 50 гр.;
  • ряженка – 500 мл;
  • кипяток – 250-350 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

В большую миску разбейте 2 яйца. Добавьте соль и сахар. Все хорошенечко взбейте венчиком.

Затем туда влейте ряженку, добавьте соду и все хорошенечко перемешайте.

Влейте растительное масло и снова все смешайте.

После этого частями введите просеянную муку, постоянно размешивая, чтобы получилось тесто гладкой однородной консистенции.

Затем, не переставая помешивать, тонкой струйкой вводите кипяток.

Смажьте скороду маслом, хорошенько ее прогрейте.

Вылейте половник теста и распределите его по всей поверхности. Обжарьте блинчики с двух сторон.

Готовить блины на кипятке – это просто. Вы можете выбрать любой из предложенных нами рецептов, и у вас обаятельно получится. Вкусные, ароматные, мягкие блинчики – отличное лакомство для всей семьи.

1707просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Тонкие блины на молоке с дырочками


Блины — это по-настоящему русское блюдо, история которого очень давняя. Сейчас на Масленицу блины пекут почти в каждой семье, следуя традициям. Но не только на Масленицу русский народ любит это угощение, в другие дни на наших столах тоже часто можно такое кушанье. Блины бывают на молоке, кефире, воде, дрожжевые и бездрожжевые. Рецептов огромное количество.

Я предлагаю 10 рецептов тонких блинов на молоке, которые отличаются своим ингредиентным составом. На Руси блины пекли дрожжевые, с гречневой мукой, из-за чего они получались слегка с кислым вкусом. Старинный рецепт дрожжевых блинов найдете в этой статье. Рецепт пышных дрожжевых блинчиков смотрите по этой ссылке.

Поделюсь одним секретом для тех, у кого блины плохо снимаются со сковороды. Лучше, конечно, использовать специальную блинницу, на которой больше вы не будете ничего готовить. Если же пользуетесь обычной сковородой, ее нужно перед выпеканием блинов тщательно вымыть и хорошо раскалить на большом огне, посыпав дно солью. Затем вытереть бумажным полотенцем всю поверхность, смазать маслом или салом, еще прогреть. И только после этого выпекать первый блин, который обязательно будет не комом.

Также смотрите на моем сайте рецепты вкусных сырников, которые можно испечь на сковороде или в духовке.

Самые тонкие и нежные блины на 1 литр молока — классический рецепт

Испеките блины по этому рецепту и станете настоящим мастером-блиноделом. Блинчики получаются очень тонкими, потому что делаются из достаточно жидкого теста. Перевернуть лопаткой такой блин будет очень сложно, скорее всего он порвется, так как будет очень нежным. Поэтому такие блины нужно переворачивать только руками. Знаю, что большинство не сможет сделать это без дополнительного «обмундирования». Поэтому заранее запаситесь хлопковыми перчатками, которые защитят от горячего. Но результат того стоит!

И помните, что любое блинное тесто можно исправить, если из него не получается хорошая выпечка. Для этого попробуйте добавить яйцо или немного воды + мука. Но с водой тесто будет более эластичное и менее нежное.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 2 щепотки
  • сода — 0,5 ч.л.
  • растительное масло — 4-5 ст.л.
  • мука — 260-270 гр. (количество может меняться, в зависимости от размера яиц и влажности муки)
  • сливочное масло — по желанию для смазывания готовых блинчиков

Приготовление:

1. Молоко для этих блинов должно быть теплым. Если сделать тесто из холодного молока, то блины будут сыроватые в середине, а также могут быть проблемы с переворачиванием. Поэтому налейте все молоко в кастрюлю и немного подогрейте, буквально до комнатной температуры. Слишком перегревать не нужно, иначе мука заварится и свернется, будут комки.

2. Вбейте в миску яйца, к ним положите сахар, соль и соду. По этому рецепты блины получаются нейтрального вкуса, не сладкие и не соленые. В них можно завернуть любую начинку. Соду кладут, чтобы блины получались с дырочками.

Если любите более сладкие блины (как я, например), положите дополнительную ложку сахара. Но слишком много сахара тоже класть нельзя, иначе тесто будет гореть, потому что сахар начнет карамелизоваться.

3. Яйца перемешайте венчиком до однородного состояния. Взбивать в пену не нужно, просто постарайтесь растворить сахар и соль.

4. К яичной смеси налейте растительное масло.

5. Отлейте от литра 300 мл теплого молока и добавьте его в миску с яйцами, перемешайте.

6. Отмеряйте нужное количество муки. Если нет весов, воспользуйтесь этой таблицей перевода граммов в стаканы и ложки. Муку обязательно просейте и высыпьте в тесто. Размешайте венчиком, можно работать миксером для быстроты действий, пока тесто станет гладким, без комков.

7. В получившееся густое тесто налейте оставшееся молоко и размешайте. В готовом виде консистенция блинного теста будет, как жидкие сливки.

8. Дайте тесту постоять минимум 15 минут, можно и полчасика. За это время тесто отдыхает, клейковина муки размокает, все ингредиенты «женятся» друг с другом, тесто получается значительно лучше, чем свежеприготовленное. В итоге блины будут лучше переворачиваться, будут более эластичными, не будут рваться.

9. Если есть блинная сковорода, выпекайте на ней. Если нет — берите, что есть. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, тогда ее не нужно будет смазывать маслом, достаточно будет жира в самом тесте. Если сковорода без покрытия, нужно будет перед каждым блинчиком смазывать сковороду растительным маслом или кусочком сала. Масло на сковороду не льют из бутылки, получится слишком жирно. Можно смачивать в масле сложенную бумажную салфетку и смазывать поверхность или пользоваться кулинарной кисточкой.

Сковороду очень сильно разогрейте, раскалите. Перед первым блином в любом случае смажьте жиром, еще немного подождите, чтобы шел жар и чувствовался запах масла.

10. Половником наливайте тесто в центр сковородки и круговыми движениями дайте тесту растечься по всей поверхности. Толщину блина вы сами контролируете на этом этапе.

11. Когда края блина зарумянятся, подденьте край лопаткой и руками переверните его. Первая сторона жарится около 20 секунд, вторая еще меньше. Блины жарятся на огне, больше среднего. Если жарить на слабом нагреве, блины получатся жесткими, да и времени на выпечку уйдет слишком много.

Если на каком-то этапе блин стал плохо отлипать от сковороды, смажьте ее повторно маслом.

12. После выпечки каждого блина можете смазывать его кусочком сливочного масла. Можно этого не делать, если не хотите увеличивать калорийность блюда.

Блины по этому рецепту получаются супер тонкими, в дырочках, нежными. Их можно подать со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или начинить сладкой или соленой начинкой. Вкуснятина!

Рецепт: Блинчики “нежные” на молоке – Нежные, тонкие блинчики.

Ингредиенты:

молоко – 1 литр ; мука пшеничная – 600 грамм ; яйца куриные – 2 штуки ; масло сливочное – 30 грамм ; масло подсолнечное – 100 грамм ; сода пищевая – 15 грамм ; соль – 15 грамм ; сахар-песок – 15 грамм

Хочу поделиться рецептом блинчиков, которые получаются у меня очень тоненькими и нежными. Также у меня есть несколько секретов, благодаря которым, в мои блинчики влюбляются все, кто их однажды попробовал.

Для приготовления блинчиков мне потребуется восемь компонентов, которые я изобразила на фото выше.

Прежде всего, в удобную и достаточно глубокую посуду я разбиваю два яйца.

Следующее, что мне пригодится это сливочное масло. Беру совсем немного, столовую ложку. Наличие сливочного масла придает готовому блюду особую нежность.

Растопив маслице в микроволновой печи я заливаю его к яйцам.

Следующее, что я добавляю в тесто – это молоко.

После того, как все жидкие компоненты оказались в кастрюльке, я беру одну чайную ложку соды, гашу ее водой, и отправляю в тесто.

Теперь можно приступать к муке, которую в обязательном порядке необходимо просеять!

Далее отправляется соль.

В след за солью я засыпаю сахар

Наверно вы обратили внимание, что последнии два ингредиента я добавила в равных количествах. Все потому, что я не готовлю слишком сладкие блинчики

Они у меня универсальные, дело в том, что мой муж предпочитает кушать блинчики с мясом, дочь с медом, а я и с тем и с другим.

Теперь, когда мое тесто готово, его необходимо хорошенько размешать. С этой задачей отлично справляется мой миксер.

В тот момент, когда я уже практически все размешала, следует добавить две столовые ложки подсолнечного масла. Благодаря этому нехитрому действию, блинчики не будут прилипать к сковороде.

Добавив масло, нужно помешать тесто миксером еще хотя бы минутку.

Итак, тесто готово! Оно приобрело приятный оттенок, а так же невероятное количество пузырьков. Забегая наперед, скажу, все они превратятся в дырочки на блинчиках.

Теперь следует оставить тесто в покое примерно на 20 минут. За это время мука слегка увеличится в объеме. При необходимости можно будет добавить еще чуточку жидкости.

Для того, чтобы разместить тесто на сковороде я использую половник.

Как только тесто оказывается на сковороде, я вижу сколько дырочек образуется на моем блинчике.

Внимание, один из моих самых важных секретов приготовления блинов! Многие хозяйки, для того, чтобы их блинчики не были сухими постоянно смазывают их сливочным маслом. Я этого не делаю, поскольку не очень люблю жирные блины

А для того, чтобы мои блинчики не были сухими, я разработала специальный план.

Как только моя стопочка пополнится тремя, четырьмя новыми блинчиками я переворачиваю всю стопку на обратную сторону. И так поступаю до тех пор, пока не сниму со сковороды последний блинчик. Пар поднимается вверх, тем самым пропитывая каждый блин в стопке.

А сейчас проходим главный блинный тест! Как вы видите, мои блинчики настолько тоненькие и имеют такое количество дырочек, что сквозь них можно посмотреть на солнышко!

Блинчики на завтрак это как раз то что надо. Надеюсь мой рецептик вам пригодится. Всем больших кулинарных успехов!

Время приготовления:PT01H00M 1 ч.

Французские сладкие тонкие блинчики

Эти блинчики будут более сладкие, чем предыдущий вариант. Они будут очень тонкие и таять во рту. Такие блины уже нельзя будет подать с соленой начинкой, а вот со сладким соусом или джемом — в самый раз. Это десертный вариант, к чаю. Блины получатся ароматными и достаточно жирными, потому что в само тесто кладется сливочное масло вместо растительного. Это такая вкусная альтернатива печенькам.

Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 л
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • соль — 1 щепотка
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • мука — 6 ст.л. с горкой
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Лучше, чтобы продукты для блинов были комнатной температуры. Налейте в глубокую емкость все молоко, вбейте в него яйца. Также насыпьте сахар, ванильный сахар, соль.

В сладкие блинчики обязательно кладите соль, так как она усиливает действие сахара и вкус будет более насыщенным.

2. Сливочное масло растопите любым способом: или на маленьком огне, или в микроволновке, или в духовке. Дайте ему остыть.

3. В молоко положите просеянную муку и взбейте тесто блендером или миксером. Если взбиваете не вручную, то не нужно делать сначала густое тесто, а затем постепенно его разводить молоком. Блендер прекрасно размешает все ингредиенты за 1-2 минуты без комочков, даже если сразу все вместе сложить в миску.

Количество муки может быть у каждого разным. Поэтому лучше сначала положите не всю муку, а немного меньше. Посмотрите на густоту теста. Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по 1 столовой ложке и взбивайте. Таким образом вы получите тесто нужной консистенции и не придется его потом исправлять и разбавлять.

4. В конце добавьте растопленное сливочное масло и также взбейте блендером.

5. Чтобы тесто действительно было идеальным, процедите его через сито в другую емкость. В этом случае в нем точно не останется никаких, даже мелких, комков, которые будут портить тонкие блины.

6. Дайте тесту постоять минут 15, можно больше. Любому тесту нужно давать отдохнуть.

7. Раскалите одну или две сковороду. Если хотите, чтобы первый блин получился, то не спешите, дождитесь хорошего накала. В первый раз нужно смазать сковороду небольшим количеством растительного масла для подстраховки. Потом уже не нужно этого делать, тесто и так жирное, прилипать не будет.

8. Тесто для блинов наливается половником. Сковороду держите в руке, тесто наливайте в середину и круговыми движениями равномерно распределите его по всей поверхности. Теста наливайте столько, чтобы блин получился тонким. Выпекайте на достаточно сильном огне (но не максимальном).

9. Когда верх блина станет сухим, его можно переворачивать. По этому рецепту блины получаются гладкими, без дырочек. Переворачивать удобней всего руками, но можно воспользоваться и силиконовой лопаткой.

10. Пеките вторую сторону несколько секунд и выкладывайте в тарелку. Наслаждайтесь сладкими, ванильными блинами. Приятного чаепития!

Рецепты тонких и нежных блинчиков. Самые вкусные начинки.Время на чтение 11 мин

С сёмгой и маскарпоне


Ингредиенты
  • 300 г маскарпоне;
  • 300 г копчёной сёмги;
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы;
  • лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Приготовление

Сёмгу нарежьте небольшими ломтиками. Каждый блин смажьте сыром и дижонской горчицей, уложите рыбу, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите по вкусу, а затем заверните.

Сырная со шпинатом
Ингредиенты
  • 600 мл молока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 40 г муки;
  • 1 лавровый лист;
  • 65 мл жирных сливок;
  • 450 г шпината;
  • 150 г рикотты;
  • 150 г горгондзолы;
  • 100 г пармезана;
  • 100 г моцареллы;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Приготовление

Чтобы приготовить соус, смешайте в сотейнике молоко, 50 г сливочного масла и муку, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и оставьте на огне до загустения. Посолите, поперчите и приправьте тёртым мускатным орехом. Убавьте огонь и варите ещё 2 минуты. В конце добавьте сливки.

Шпинат промойте и обжаривайте на оставшемся сливочном масле 1–2 минуты. Затем через дуршлаг слейте лишнюю жидкость. Добавьте к шпинату покрошенные горгондзолу, рикотту и 60 г пармезана (по желанию можно также добавить мускатный орех). Поперчите, перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный зелёный лук и 2 столовые ложки приготовленного соуса.

Начините блины и выложите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Запекайте в течение 25–30 минут при 200 ºС. Готовые блины посыпьте моцареллой и оставшимся пармезаном. Подавайте с соусом.

Сырная с брокколи
Ингредиенты
  • 50 г чеддера;
  • 50 г пармезана;
  • 150 мл сливок;
  • брокколи;
  • соль.
Приготовление

Сливки нагрейте на медленном огне. Постоянно помешивая, добавьте натёртые сыры и соль. Продолжайте размешивать, пока сыры не растворятся, а соус не загустеет. Затем снимите с огня.

Брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Это сохранит цвет капусты.

На приготовленные блины выложите немного брокколи и залейте сырным соусом. Сверните блины и сверху полейте оставшимся соусом.

Сырная острая
Ингредиенты
  • 200 г сливочного сыра;
  • 1 чайная ложка тёртого хрена;
  • 1 пучок укропа.
Приготовление

Укроп порубите и смешайте со всеми ингредиентами. Взбейте получившуюся смесь в блендере. Начините блины.

Творожно-сливочная
Ингредиенты
  • 200 г творога;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 4 столовые ложки молока;
  • 3 столовые ложки измельчённой зелени;
  • соль и перец по вкусу.

Тонкие блины, которые обязательно получатся (с водой)

Тесто, замешанное только на молоке, получается очень нежное. Переворачивать такие блины нужно научиться и лучше это делать руками. Если же сомневаетесь в своем мастерстве, сделайте блины по этому рецепту. Молоко здесь разбавляется водой, из-за чего повышается эластичность, блины не рвутся, легко переворачиваются.

Ингредиенты:

  • молоко — 250 мл
  • яйца — 3 шт.
  • вода — 500 мл (может, меньше)
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л. без верха
  • мука хорошего качества — 2 ст.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сода или разрыхлитель — 0,5 ч.л. (по желанию, для дырочек)

Приготовление:

1. Вбейте в миску яйца, к ним положите соль, сахар и соду по желанию. Перемешайте венчиком или миксером все до однородности, чтобы сахар растворился.

2. Добавьте просеянную муку и все тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая густая масса.

3. Налейте молоко и размешайте.

4. Осталось развести тесто водой до нужной консистенции. Добавляйте воду тонкой струйкой и размешивайте. Возможно, воды понадобится меньше, это будет зависеть от размера яиц и качества муки. Готовое тесто должно быть достаточно жидким, но не совсем таким, как просто молоко. Как не густые сливки.

5. В последнюю очередь налейте растительное масло в тесто.

6. Дайте тесту немного постоять, чтобы улучшились его свойства.

7. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом, налейте тесто половником на середину и распределите его по всему дну. Обжарьте каждый блин с двух сторон до румяного цвета. Такие блины легко переворачиваются лопаткой.

8. После обжарки каждого блина сразу же, пока он горячий, смажьте его небольшим количеством сливочного масла. Вот такие получаются вкусные и тонкие блины, которые легко приготовить даже начинающей хозяйке.

LiveInternetLiveInternet

Ажурные блины на молоке и кефире — супер тонкие

Если в блинное тесто на молоке добавить кисломолочные продукты, блины получатся нежнее и тоньше. Если хотите ажурные блинчики, которые будут просвечивать, в них будут дырочки, то воспользуйтесь этим рецептом. Для дырочек здесь берется разрыхлитель теста. Также важны пропорции продуктов, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Ингредиенты:

  • молоко — 1, 5 ст. (граненных, по 250 мл), то есть 375 мл
  • кефир — 0,5 ст., то есть 125 мл
  • мука — 1 ст.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • растительное масло — 2 ст.л. (в тесто) + для смазывания сковороды
  • сливочное масло для смазывания блинчиков — по желанию
  • ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)

Если захотите сделать больше блинов, на 1 л жидкости, то увеличивайте все ингредиенты пропорционально. То есть из 1 л жидкости молока нужно будет взять 750 мл (3 ст.), а кефира — 250 мл (1 ст.). Муки — 2 ст., яйца — 4 шт., сахар — 4 ст.л., соль — 1 ч.л., разрыхлитель — 2 ч.л., растительное масло — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Быстрее и проще тесто делать с помощью миксера, тогда времени уйдет минимум на замес. Если же нет миксера или блендера или не хочется шуметь, тогда работайте обычным венчиком. Сначала вбейте в глубокую миску или кастрюлю 2 яйца. К ним добавьте сахар, соль и ванильный сахар (если хотите). Размешайте эти продукты, чтобы сахар растворился.

2. Влейте полстакана кефира и размешайте.

3. Просейте муку вместе с разрыхлителем в получившееся густое тесто. Хотите вкусные блины — не ленитесь просеивать муку и насыщать ее таким образом дополнительно кислородом. Опять венчиком или миксером размешайте все до однородности, чтобы не было комочков.

4. Влейте молоко и размешайте тесто. Оно получится достаточно жидким. В последнюю очередь налейте растительное масло в тесто.

5. Выпекать эти блины можно сразу, не надо настаивать тесто. Чтобы первый блин не получился комом, обязательно хорошо разогрейте сковороду. От нее должен идти жар. Такие тонкие и нежные блины лучше делать на небольшой в диаметре сковородке (до 22 см). Если сковорода больше, будет достаточно сложно блин перевернуть, чтобы он не порвался. Поэтому если блины будут рваться, добавьте в тесто 2-3 ст.л. муки. Таким образом они будут получаться более плотными.

Перед выпечкой, смажьте растительным маслом дно сковородки. Наливайте сразу все тесто, которое нужно для одного блина в центр, и быстро его распределите по всему дну круговыми движениями. Огонь сделайте средний.

6. Снимайте блин, когда края подрумянятся. Сначала лопаткой подденьте края, а затем аккуратно переверните. Это можно делать руками, так блины с большей вероятностью не порвутся.

7. Если хотите ажурные блинчики, то нужно перед каждым блином смазывать сковороду маслом. Масла не должно быть много, поэтому не лейте его, а именно смазывайте кисточкой или салфеткой.

8. Готовые блины принято смазывать сливочным маслом, чтобы придать им мягкость, сливочный вкус и увлажненность. Удобно смазывать растопленным маслом, используя для этого кисточку.

9. Подавайте ажурные блины со сметаной, сгущенкой, джемом, шоколадной или творожной пастой. Это очень вкусно и нежно. Оторваться будет трудно.

Тонкие блины с дырочками на кипятке и молоке

Вы бы хотели научиться готовить тонкие и нежные блины на молоке и кипятке? Тогда советую вам применить этот рецепт на практике. Несмотря на тонкую структуру, блины при выпекании не рвутся, легко переворачиваются, и при всем при этом, получаются очень нежными и воздушными.

Ингредиенты:

  • Молоко — 800 мл.
  • Кипяченная вода — 200 мл.
  • яйцо — 2 шт.
  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Растительное масло — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Ванилин — 1 ч. л.
  • Сливочное масло — 30 гр.

Приготовление:

Для приготовления теста, нам необходимо смешать яйца с сахарным песком, ванилью, солью в глубокой миске и взбить все венчиком до тех пор, пока наша консистенция не побледнеет и на ее поверхности не появится много пузырьков.

Когда нужная нам консистенция достигнута и масса увеличилась в объеме, приступаем к дальнейшим шагам.

К яичной смеси добавляем небольшие порции просеянной через сито пшеничную муку и хорошо перемешиваем.

Когда смесь начала комковаться, добавляем немного молока и снова перемешиваем тесто венчиком.

У нас должна получиться консистенция густой сметаны без комков.

Когда все комочки разбиты, добавляем небольшими порциями оставшееся молоко, чтобы наша консистенция была однородной.

Сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла.

Пока сковорода разогревается, добавляем в тесто кипяток тонкой струйкой, при этом постоянно размешиваем его. Сюда же добавляем растительное масло. Еще раз хорошо перемешиваем блинное тесто и можно приступать к жарке блинов.

Также может быть интересно: Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные рецепты в банках

Тесто по консистенции должно напоминать 20 % сливки. Наливаем на сковороду меньше одного половника теста, распределяем его по всей поверхности и отправляем на плиту на 30-40 секунд.

Поддеваем лопаткой подрумяненные края, чтобы блин легче отошел и переворачиваем блин. Жарим еще 3-4 секунды.

Готовый блин перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом. Продолжаем выпекать блины до тех пор, пока не закончится тесто.

Полезные советы:

  1. Перед каждой жаркой блина необходимо перемешивать тесто половником, чтобы равномерно распределить муку по всему тесту.
  2. Если вдруг по какой-то причине в блинчиках не образуются дырочки, возьмите 1 ч. л. соды (без горки), разведите ее в кипятке и добавьте в тесто.
  3. Если вы хотите приготовить блины без соды, тогда нужно будет хорошенько поработать венчиком. Если же вы не любите работать венчиком, можете прибегнуть к помощи миксера.

Такие блины можно использовать как для соленой начинки, так и для сладкой. Мне очень понравился данный рецепт блинов. Надеюсь, что он понравится и вам.

Блины на молоке с крахмалом — очень тонкие

Это старинный рецепт блинов с крахмалом. Считается, что мука, смешанная с крахмалом, имеет лучшие свойства в выпечке. Блины с таким тестом будут более эластичными, их легко будет перевернуть. Поэтому, если у вас всегда рвутся блины, попробуйте этот рецепт, все обязательно получится.

Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 л
  • яйца — 3 шт.
  • крахмал — 3/4 ст.
  • мука — 3/4 ст.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • растительное масло — 30 мл

Приготовление:

1. Вбейте яйца в миску и немного взбейте их миксером или венчиком. Добавьте к яйцам соль, сахар, молоко и хорошенько перемешайте.

2. Теперь пришла очередь положить крахмал и тщательно перемешать. Следующей кладите муку. Размешивайте тесто, пока в нем не останется комочков. Блендером или миксером сделать это очень быстро.

3. Готовое тесто получается достаточно жидкое. Дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре. Перед началом выпечки налейте в тесто растительное масло.

4. Раскалите сковороду до жара, смажьте любым жиром. Налейте тесто и жарьте с двух сторон до румяности. Блин легко переворачивается лопаткой.

Перемешивайте тесто перед каждым блином, потому что крахмал и мука оседают на дно.

Готовые блины получаются тонкими, хрустящими. В них можно завернуть любую начинку. Рекомендую!

Самые сладкие блины на молоке – вкусный рецепт на каждый день

Если вам нравятся сладкие блины, тогда этот рецепт обязательно покорит ваше сердце. Готовятся блинчики просто и быстро, а в результате получается нежная и вкусная выпечка.

Что понадобится:

  • три яйца,
  • 800 мл молока,
  • 600 грамм муки,
  • столовую ложку растительного масла, лучше без запаха,
  • чайная ложка соли,
  • две больших ложки сахара,
  • чайную ложку пищевой соды.

Помните, что все продукты, которые вы используете, должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее выньте их из холодильника.

Как готовить

Яйцо разбивают в миску и взбивают с помощью миксера. В итоге должна появиться пена

Добавляют соль и сахар.

Вводят молоко и снова все тщательно взбивают. Ингредиенты должны соединиться, а соль и сахар растаять.

Вливают пару ложек масла. Можно использовать любое растительное, но без яркого запаха.

Досыпают муку, частями. Это поможет избежать образования комочков. Также можно предварительно ее просеять.

На сковороду наливают немного масла. Готовят сладкие блинчики на молоке до появления красивого цвета.

Подают со сметаной или же вареньем.

Заварные блины на молоке без яиц

Если вы по каким-то причинам не едите яйца, блины можно сделать и без них. Конечно, яйца дают тесту плотность. Без них получится уж слишком тонко. Но можно сделать блинчики заварные, которые получатся и тонкими, и вкусными, и нежными, и не порвутся. В их составе есть кукурузный крахмал, который даст тесту большую эластичность.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л
  • мука — 0,5 кг
  • масло — 100 гр.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • сода — 2/3 ч.л.
  • кукурузный крахмал — 2 ч.л.

Приготовление:

1. В глубокую емкость налейте пол-литра молока. К нему просейте всю муку (полкилограмма), положите сахар, соль, крахмал, соду.

2. Перемешайте все до однородной массы без комков. Получится густое тесто.

3. В кастрюлю налейте 0,5 л молока, в него положите кусочек масла весом 100 гр. Доведите до кипения молоко с маслом, которое за это время растопится.

4. Налейте горячее молоко в густое тесто и хорошо все вместе размешайте.

5. Теперь раскалите на большом огне сковороду, желательно с антипригарным покрытием. На этом этапе важно, чтобы сковорода дымилась. Налейте тесто для первого блина и уменьшите нагрев до среднего. Так как в тесте много сливочного масла, жарить можно на сухой сковороде.

Блины получаются в дырочку, тонкие и нежные, по краям хрустящие. Мои дети больше всего любят в блинах хрустящий край)

Блины ‘Нежные’

Конечно, я не могу обойти стороной и не предложить вам приготовить блины на масленицу. На масленичной неделе для своей семьи я традиционно делаю заварные блины на кефире . но не забываю и про тонкие блинчики на молоке . Рецепт, описанный ниже, найден на просторах интернета. Он уникален своей простотой и невероятно вкусным результатом. Блинчики получаются очень нежными, просто бархатными, тающими во рту. Жарить их одно удовольствие – они не прилипают к сковороде, легко переворачиваются. Самое интересное, что даже первый блин получается “не комом”. Могу сказать точно, что этот рецепт блинов на масленицу поселится в моей копилке на долгое время. Подавать их вкусно со сметаной, вареньем или джемом.

Ингредиенты: 3 яйца, 750 мл. молока, 250 гр. муки, 3 ст.л сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. соли, растительное масло для смазывания сковороды.

Совет: Блины получаются довольно сладкие, поэтому количество сахара регулируйте по вкусу.

Вот то, что вам понадобится:
  1. 3 яйца
  2. 750 мл. молока
  3. 250 гр. муки
  4. 3 ст.л. сахара
  5. 3 ст.л. растительного масла
  6. 1/2 ч.л. соли
  7. растительное масло для смазывания сковороды
Домашний рецепт приготовления:

Яйца взбить миксером в пышную пену.

Изначально их готовили из овсяной муки – в ней достаточно клейковины, чтобы блины хорошо держали форму, потом из гречневой, и уже потом начали готовить блины из муки пшеничной. Сегодня блины готовятся, в основном, из пшеничной муки с разными добавками – гречкой, пшеном, той же овсяной мукой. Тонкие блины на молоке – это уже самая настоящая классика – нежные, ажурные, толстые и сытные – блины. рецепт которых далеко не единственный, чаще всего готовят с разными припеками или же начинками. Готовить блины можно и на специальных блинных сковородках, и в обычных тоже – получается очень быстро и простое в исполнении блюдо. Хотя не зря популярная присказка про первый блин, который всегда комом. Если не хватает опыта или знаний, блины могут и не удаваться, но, не волнуйтесь, если вы будете внимательны, то все обязательно получится – приготовление блинов не такое уже и сложное дело.

Шоколадные блинчики на молоке — оригинальный десерт

Блины, как и другие десерты, можно делать шоколадными. Для этого просто добавьте в тесто какао, заменяя им муку. Разрыхлитель или соду кладите по желанию. Как вы уже поняли из предыдущих рецептов, сода нужна для дырочек. Если планируете блины начинить творогом или другой сладкой начинкой, лучше сделать их гладкими, чтобы начинка не выглядывала наружу.

Шоколадные блины — это десертный вариант к чаю или кофе. Их можно есть и просто так, и макая в сгущенку или варенье.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта — 8 ст.л.
  • какао-порошок (без сахара) — 2 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • яйца — 5 шт.
  • соль — щепотка
  • ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик
  • молоко — 450 мл
  • растительное масло — 50 мл

Приготовление:

1. Воспользуйтесь для быстрого приготовления теста погружным блендером, миксером или кухонным комбайном. Насыпьте в чашу сразу все ингредиенты: муку и какао (ложки с горкой), а также сахар, соль, ванилин. Вбейте туда же яйца, налейте молоко и растительное масло.

2. Хорошо взбейте все ингредиенты, чтобы получилось однородное, жидкое тесто. На это уйдет 2 минуты.

3. Перелейте готовое тесто в удобную емкость, с которой будете его зачерпывать. Можно перелить через сито, чтобы убедиться в отсутствии комков.

4. Блины жарятся, как обычно. Я уже описала в предыдущих рецептах основные правила приготовления: хорошо разогретая сковорода, смазать маслом перед первым блином, потом печь на сухой сковороде, тесто наливать в середину дна и прокручивать его по краям. Количество теста наливайте столько, какую толщину блина хотите получить.

5. Начиняйте блины сладкой начинкой или ешьте их так. Они получаются ароматными и шоколадными. Сладкоежки не устоят!

Простые и вкусные начинки для блинов. Рецепты с фото

В этой статье простые и вкусные начинки для блинов. Фаршированные блинчики придутся по вкусу и взрослым, и детям — несладкие подойдут для сытного перекуса, а сладкие подайте в качестве десерта.

Для приготовления тонких блинов на молоке предлагаю супер рецепт теста. Я пробовала печь блины по нескольким рецептам — этот, на мой взгляд, самый удачный. Тесто легко распределяется по сковороде, блины получаются вкусные и тонкие, при переворачивании не сминаются и даже первый блин не комом.

Понадобится: молоко 500 мл, яйцо 2 шт., мука примерно 200 граммов, растительное масло 2 столовые ложки, сахарный песок 1 столовая ложка, соль пол чайной ложки, сливочное масло для смазывания блинов.

У меня сковорода диаметром 24 см и из этого количества теста получается примерно 10 блинов. Если блинчиков нужно больше, все ингредиенты, кроме яиц и растительного масла, следует пропорционально увеличить.

Смешиваем яйца с сахаром и солью, добавляем молоко, перемешиваем. В несколько приемов выкладываем муку. Размешиваем тесто до однородной массы. Тесто по консистенции должно получиться как жидкая сметана.

Добавляем растительное масло – это избавляет от необходимости смазывать сковороду каждый раз перед выпеканием нового блинчика, хорошо перемешиваем. Оставляем тесто на 10 минут.

Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до красивого цвета. Перед первым блином я немного смазываю сковороду растительным маслом. Смазывать в процессе выпечки или нет, зависит от того, какая у вас сковорода. Готовые блинчики смазывать небольшим количеством сливочного масла. На стол подавать со сметаной, сгущеным молоком или вареньем.

Приготовьте простую и вкусную начинку для блинов, распределите ее по всей поверхности и сверните блинчик.

Мясные начинки

1. Из печени

Печень (говяжья или куриная), репчатый лук, морковь, вареные яйца, соль, черный молотый перец, растительное масло для обжарки.

Печень нарезать крупно, потушить до готовности, перемолоть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко, все обжарить. Яйца натереть на средней терке. Соединить ингредиенты, посолить, поперчить, перемешать.

Возможно, вам также будет интересен рецепт вкусной домашней пиццы в духовке. Предлагаем проверенные варианты приготовления теста и несколько рецептов начинки для пиццы.

2. Из курицы

  • Вареное мясо куриных бедрышек, вареные яйца, зелень, соль, черный молотый перец.

Яйца натереть на средней терке, мясо нарезать мелко или перемолоть. Зелень порубить. Соединить ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать.

  • Вареное мясо куриных бедрышек, вареные яйца, соус (сметана+майонез+чеснок).

Мясо нарезать мелко, яйца порубить, чеснок раздавить. Сметану смешать с майонезом, добавить чеснок и хорошо перемешать. Соединить мясо и яйца, заправить соусом, перемешать.

3. Из говядины

Отварная говядина, репчатый лук, сливочное масло, соль.

Мясо перемолоть, лук нарезать мелко и обжарить. Соединить ингредиенты, посолить, перемешать.

4. Из паштета

Гусиный паштет, консервированные огурцы, укроп.

Огурцы нарезать мелко, зелень порубить. Соединить все ингредиенты, перемешать.

5. Из ветчины и сыра

Ветчина, сыр твердых сортов.

Ветчину нарезать мелко, сыр натереть на средней терке. Соединить продукты, перемешать.

Сладкие начинки

1. Из творога с изюмом

Творог, сахар, изюм.

Изюм залить кипятком, оставить на 10 минут. Соединить творог и сахар, перетереть до однородной массы. С изюма слить воду и слегка отжать. Добавить к творогу, перемешать. Изюм можно заменить курагой. В этом случае, курагу нарезать мелко.

2. Из банана с шоколадом

Некрупные бананы, молочный шоколад 1 плитка, небольшой кусочек сливочного масла.

Бананы разрезать поперек на две части. Каждую часть завернуть в блин. Растопить шоколад с маслом на водяной бане, полить блинчики.

Разные простые начинки для блинов

1. Из яиц

Вареные яйца, зеленый лук, укроп, соль, растительное масло для обжарки.

Яйца натереть на средней терке, лук и укроп нарезать мелко. Лук слегка обжарить. Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать.

2. Из красной рыбы

Красная рыба (слабосоленая), мягкий плавленый сыр, зелень.

Рыбу нарезать мелко, смешать с сыром. Зелень порубить, добавить к рыбе и перемешать.

3. Из грибов

  • Шампиньоны (свежие или консервированные), репчатый лук, соль, черный молотый перец, растительное масло для обжарки.

Грибы нарезать средними кусочками, лук — мелко. Все обжарить, посолить, поперчить, перемешать.

  • Шампиньоны (свежие или консервированные), сметана (с большим процентом жирности), сыр твердых сортов, соль, черный молотый перец, растительное масло для обжарки.

Грибы нарезать средними кусочками и обжарить на растительном масле. Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить до готовности. Сыр натереть на средней терке, добавить к готовым грибам, перемешать. Попробуйте приготовить такую сытную закуску, как фаршированные блины. Я, надеюсь, вам понравились простые и вкусные начинки для блинов.

Заварные блины на молоке с водой и яйцами

Это простой рецепт, по которому блины получаются тонкими. По вкусу они похожи на классические блины, но здесь половина молока заменяется кипятком. Плюс этих блинов — они легче переворачиваются, потому что вода делает их более эластичными. Если блины только на молоке — они получаются очень нежными и могут рваться.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 ст.
  • горячая вода — 1 ст.
  • мука — 1 ст.
  • сахар — 2 ст.л.
  • яйца — 2 шт.
  • соль — щепотка
  • сода — 1/2 ч.л. + уксус для гашения
  • растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Вбейте в миску яйца, к ним добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером, пока сахар растворится.

2. Налейте молоко (желательно комнатной температуры) и размешайте.

3. Введите в тесто частями просеянную муку и размешивайте до однородности.

4. Получившееся тесто нужно заварить кипятком. Наливайте воду тонкой струйкой и размешивайте.

5. В последнюю очередь добавляется сода, гашенная уксусом или лимонным соком. И растительное масло. Все еще раз перемешивается.

6. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином смажьте дно маслом. Дальше этого делать не надо.

Испеките таким образом все блины. Они будут еще вкуснее, если смазывать каждый блинчик сразу после выпечки кусочком сливочного масла. По желанию можете завернуть любую начинку.

Рецепты мягких блинчиков

На молоке

✍ Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр
  • Мука — 2 стакана (320 грамм)
  • Яйца — 2 штуки
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Сода — 1/2 чайной ложки
  • Уксус — несколько капель
  • Сливочное масло для смазывания

Смотрите также: Чем заменить соду в блинах и оладьях: 5 вариантов
Приготовление:

  1. Молоко подогреваем до теплого состояния, яйца вытаскиваем из холодильника заранее.
  2. Отделяем белки от желтков.
  3. Желтки растираем с сахаром и солью.
  4. Белки взбиваем миксером до густой пены.
  5. Далее нужно просеять муку в отдельную емкость.
  6. Соду обязательно гасим 9% уксусом и смешиваем с мукой.
  7. Смешиваем все жидкие составляющие: молоко, яичные белки и желтки, затем по чуть-чуть всыпаем муку, хорошо перемешивая. Нельзя допускать образования мучных комочков.
  8. Вливаем масло растительное и перемешиваем.
  9. Сковороду хорошо прокаливаем на огне, немного смазываем маслом и приступаем к выпечке.

Чтобы блины не были сухими переворачивайте их сразу же, как края подрумянились, а в серединке появились небольшие пузырьки.

На воде

✍ Ингредиенты:

  • Вода — 1 литр
  • Яйца — 3 штуки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Мука — 2 стакана (320 грамм)
  • Сода — 1/2 чайной ложки
  • Уксус — несколько капель
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Холодное сливочное масло для смазывания

Приготовление:

  1. Яйца взбиваем в пену.
  2. В воду добавляем соль, сахар, соду, гашеную в уксусе.
  3. Добавить яйца.
  4. Постепенно всыпаем уже просеянную муку, постоянно помешивая.
  5. Добавить масло растительное и все тщательно смешать.
  6. Хорошо прогретую на огне сковороду смазать маслом и приступаем к выпечке.

Только что приготовленные блины нужно обязательно складывать в стопочку и смазывать холодным сливочным маслицем и потом накрывайте полотенчиком, чтобы они стали нежными и мягкими.

Быстрые дрожжевые блины по старинному рецепту

Это старый рецепт, блины получаются вкусными, тонкими, ажурными. Тесто при выпечке прямо дышит, получается много пузырьков и дырочек. Способ замешивания теста быстрый, не надо делать отдельно опару. Сметана в тесте делает блины мягкими и особенно вкусными, они тают во рту.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • сметана — 50 мл
  • мука — 250 гр.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • яйца — 1 шт.

Приготовление:

1. Просейте в удобную чашу муку. К ней положите дрожжи и перемешайте.

2. Молоко подогрейте до теплого состояния. Дрожжи всегда нужно смешивать с теплой жидкостью, температурой около 35-40 градусов. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось молоко, капните его на запястье. Не перегревайте, иначе в горячем дрожжи погибнут. Наливайте молоко тонкой струйкой в муку и сразу же размешивайте венчиком, чтобы не образовалось комков.

3. В однородное тесто добавьте яйцо, соль, сахар и сметану. Снова размешайте до гладкости.

4. Накройте мисочку и дайте тесту расстояться 1 час.

Накрывать нужно чистым полотенцем, а не пленкой, потому что тесто будет «дышать». Чтобы ускорить процесс брожения, поставьте тесто в разогретую до 40 градусов духовку всего на 20 минут.

5. Когда тесто постоит, оно станет более пышным. Не нужно его осаждать и перемешивать, как это делается с обычным блинным тестом.

6. Сковороду очень хорошо разогрейте, смажьте маслом и налейте тесто. Наливайте половником, зачерпывая тесто с самого дна, не болтая и не перемешивая. Как видите на фото, на сковороде тесто пузырится, получаются дырочки.

7. Пеките блины до румяного цвета в двух сторон. Каждый блинчик смажьте растопленным маслом, пока он еще горячий.


Нежными и лёгкими получаются блинчики по этому рецепту. Подавать такие блины можно и со сметаной, джемом, медом и вареньем.

Продукты необходимые для приготовления: Тесто для блинов Картофельный крахмал – 4 суповые ложки; Мука пшеничная – 4 суповые ложки; Молоко – пол-литра; Яйца куриные – 4 штуки; Масло растительное – 2 суповые ложки Сахар-песок и соль. Для жарки Кусочек сала или растительное масло. Для начинки Топленое масло сливочное; Сахар-песок. Процесс приготовления: 1. Смешать картофельный крахмал и муку пшеничную. Отдельно взбить венчиком яйца и добавить соль, а также сахар. Затем взбитые яйца переложить к муке и крахмалу, аккуратно размешать и тонкой струйкой вливать молоко (чуть теплое). В самом конце влить масло, хорошо размешать и дать тесту постоять минут 10 или 15. 2. Сковороду хорошо прогреваем, смазываем кусочком сала и жарим блины. 3. Блины можно сложить друг на друга, стопкой. А можно подать и в другом виде, к примеру: Блин промазать топленым маслом, и присыпаем сахарным песком, затем блин свернуть конвертиком и немного прогреть на сковороде, таким образом, чтобы сахар подтаял. После этого блин перекладываем на тарелку. Такое можно проделать со всеми блинами. И сверху блины присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Тонкие блины, приготовленные на манной каше.

Замечательные блины можно приготовить на манной каше, они получаются нежные и воздушные. Необходимые продукты: Для теста Каша манная – 350 граммов; Кефир – 500 миллилитров; Молоко – 500 миллилитров; Яйцо куриное – 2 штуки; Масло растительное – 50 миллилитров; Соль – одна щепотка; Сахар-песок – по вкусу; Разрыхлитель – 1 пакетик; Мука пшеничная – 400 граммов. Для жарки Сало или растительное масло. Процесс приготовления: 1. Необходимо готовую свежесваренную остывшую манную кашу хорошо размять. Далее к манной каше добавить куриные яйца (предварительно взбить), всыпать сахарный песок и соль. Все хорошо перемещать. Отдельно смешать кефир с молоком, добавить масло растительное и все вымешать. Затем эту массу соединить с манной кашей и переложить к просеянной муке, добавить разрыхлитель и перемешать. Аккуратно взбить венчиком, комочков в тесте для блинчиков быть не должно. 2. Хорошо прогреть сковороду и смазать кусочком сала или влить немного растительного масла. Затем нужно пережарить все блины. Складывают обычно блины стопочкой, между блинами можно смазывать сливочным маслом, если вы любите блины пожирнее. 3. Блины можно подавать с джемом, вареньем, медом, сметаной, сливочным маслом или сахаром. Приятного аппетита.

Тонкие блины на ряженке — домашний пошаговый рецепт

Кисломолочные продукты, присутствуют в нашем рационе как полезный питьевой продукт, и приготовление теста трудно представить без их участия.

Ароматные блины на ряженке, тонкие и сладкие, со вкусом топленого молока никого не оставят равнодушными, и своим вкусом порадуют всех без исключения. Приготовив такое блюдо, вы доставите огромное удовольствие своим родным и близким!

к содержанию ↑

Как выбрать качественную ряженку для приготовления блинов

Ряженка считается самой полезной среди кисломолочных продуктов, имея в своем составе рекордное количество кальция, так необходимого нашему организму. Чтобы блинчики на ряженке получились нежными на вкус и сделали атмосферу вашего чаепития более теплой и комфортной, надо правильно выбрать качественную ряженку.

В магазине лучше всего покупать ряженку в стеклянной таре, так вы точно увидите что покупаете, мягких же упаковок лучше избегать!

Свежая ряженка, должна быть однородной консистенции, без комочков, и иметь приятный цвет топленого молока. Покупая этот продукт, обязательно обращайте внимание на срок хранения, так как у ряженки он небольшой, берите всегда свежую. 

Конечно, вы можете приготовить ряженку в домашних условиях, но и магазинная сильно не уступит по своему составу и качеству, так что выбор за вами.

к содержанию ↑

Тонкие блинчики: рецепт на ряженке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить тонкие блины на ряженке

  1. В глубокую миску аккуратно разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем венчиком пару минут.
  2. Теперь нам нужно добавить муку и крахмал, для этого нам понадобится столовая ложка. На каждое яйцо нам нужно добавить по две ложки муки и по одной ложке крахмала с небольшой горкой. Тесто хорошо взбить венчиком пока все комочки муки не размешаются, оно будет очень густое.
  3. Сначала добавляем половину ряженки и хорошо вымешиваем, потом вливаем другую половину и перемешиваем до однородной массы. Добавляем две ложки растительного масла и снова перемешиваем, тесто готово, можно начинать жарить тонкие блинчики.
  4. Конечно, лучше взять специальную сковородку для жарки блинов, но и чугунная тоже подойдет, главное чтобы вы были уверены, что к ней ничего не пристает. Смазываем ее слегка маслом только первый раз, и ставим на огонь греться.
  5. На разогретую сковородку тонким слоем наливаем тесто, взяв за ручку сковородки, круговыми движениями помогите тесту растечься по всей поверхности. Перед каждым блином слегка размешиваете тесто, чтобы мука и крахмал не оседали на дне.
  6. Ждем меньше минуты пока поджарится блинчик, переворачиваем на другую сторону и жарим несколько секунд. Остальные блины поджарить так же.

Если по краям тесто немного пристает, можете воспользоваться лопаткой, перед тем как перевернуть блинчик, слегка подденьте по краям.

Тонкие блины на ряженке готовы, сложите их стопкой, и подавайте к столу с медом или вареньем!

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Тонкие блины на ряженке с кукурузной мукой

Для ценителей здоровой пищи в нашем арсенале тоже есть прекрасный рецепт, в котором блинки получатся не только вкусными, а еще очень полезными. Даже для людей, которые следят за своим весом и ограничивают себя во всем, такое блюдо станет отличным низкокалорийным обедом.

Нам понадобится кукурузная мука мелкого помола — ее легко можно найти в любом магазине.

Ингредиенты

  • Ряженка — 1 стакан;
  • Яйца — 2 шт;
  • Мед — 2 ст.л.;
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.;
  • Мука кукурузная — 4 ст.л.;
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Как пожарить блинки на ряженке с кукурузной мукой

Принцип приготовления такой же, как в предыдущем рецепте, только есть некоторые уточнения:

  1. Смешиваем все ингредиенты и лишь потом добавляем мед вместе с подсолнечным маслом.
  2. Тесто для этих блинов нужно хорошо взбить миксером, перед тем как начнете выпекать.
  3. Также перед жаркой каждого блина обязательно слегка перемешивайте тесто, можно это делать ложкой или половником которым наливаете тесто на сковородку.
  4. Обжаривать блины с обеих сторон до золотистой корочки, они готовятся очень быстро, вы и не заметите, как на вашем столе вырастет стопка ароматных блинчиков!

Подайте их оригинально, возьмите большое блюдо, по центру пусть будет джем, а блины сложите, как будто вырезаете снежинку, и выложите на тарелку вокруг джема. Получится весьма необычное и красочное солнышко!

к содержанию ↑

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Пользуйтесь этими рецептами и тонкие блины на ряженке будут всегда в центре внимания на вашем столе. Приятного аппетита!

Заварные блины на молоке -пошаговый рецепт с фото

  • молоко — 2 стакана,
  • яйца — 2-3 шт.,
  • крутой кипяток — 1 стакан,
  • мука — 1,5 стакана,
  • раст. масло или слив. масло — 4 ст. ложки,
  • щепотка соли,
  • сахарный песок — 1 ст. ложка.
  • Продукты, которые понадобятся для приготовления заварных блинов на молоке.

    1. В глубокую миску разбить яйца, желательно домашние. Всыпать сахар, соль и взбить венчиком или при помощи миксера, до образования лёгкой пены.

    2. После этого, в яйца влить молоко и перемешать. Теперь просеиваем муку и осторожно перемешиваем до образования однородной массы.

    3. Затем добавить тонкой струйкой крутой кипяток. Но когда это делаете продолжаете взбивать. Самое важное вливать кипяток очень осторожно, чтоб яйца не свернулись. И в самом конце вливаем масло. В последний раз взбейте и готовое заварное тесто для блинов отложить в сторону на 30 минут. 

    4. Сейчас вашу любимую сковороду для блинов, у меня старенькая чугунная, поставить на огонь и дать ей хорошо разогреться. Я приготовила много теста для блинов. И с одной сковородкой я бы пекла блины всю ночь. Но этого я не хотела и достала вторую свою любимую сковороду, с антипригарным покрытием. Но всё же блинчики вкуснее получаются на нашей отечественной, чугунной сковороде.

    Дальше надо смазать сковороду маслом или кусочком сала, как в старые добрые времена делали наши бабушки.  Или же половинку лука или картофелины наколоть на вилку и смазывать сковороду перед выпекания каждого блина. Вам не потребуется этого делать, если вы добавите в тесто масло, как указано в рецепте.

    И вот ещё что, если вдруг первый блин пристал к сковороде, её следует хорошенько вычистить солью с маслом. Разумеется это касается только чугунных сковородок. И затем приступить выпекать блины.

    5. В центр нагретой сковороды влить небольшую порцию теста, у меня один неполный половник вмещается. Но всё зависит от диаметра вашей сковороды. Покрутить сковороду, чтоб тесто равномерно распределилось по всей поверхности.

    Выпекаем блины на среднем огне. Спустя одну минуту на тесте заметно появятся ажурные дырочки. После чего блин нужно перевернуть деревянной лопаткой. И тоже дать подрумянится.

    Испеченные блины складываем на тарелку, смазывая каждый маленьким кусочком слив. масла.

    Может у вас тоже есть любимый рецепт приготовления блинов? Делитесь с нами, не стесняйтесь.

    Заварные блины на молоке можно начинить любой начинкой: от сладкой до солёной. Это может быть простой сладкий творог или солёная рыбка.

    Вот мои заварные блины на молоке и кефире. Пекла я их вместе с моим сыночком, Никиткой. Старался сынуля, ведь завтра у него в школе масленица. 

    Я желаю вам приятного аппетита!

    Как видите, заварные блины многие попробовали приготовить и даже прислали фото. Вот Анны Асановой заварные блины на молоке.

    Кстати, эти блины мои самые любимые!

    Рецепт тонких блинчиков | Умелица.ру

    Для своих близких нужно готовить все только самое лучшее. Идеальные, мягкие блинчики порадуют даже приверед! Тесто для тонких, мягких блинчиков легко сделать самостоятельно! Если соблюсти все пропорции, указанные в рецепте, то получится настоящее объедение! Такие роскошные, румяные блины можно подавать с любой начинкой. Так же, не плохо будет просто поставить на стол миску со сметаной и щедро макать в нее вкусные блинчики! Этот проверенный, понятный рецепт должен быть всегда в записной книжке у хорошей хозяйки!

    Ингредиенты

      Яйцо
      4 шт.
      Кипяток
      400 мл.
      Молоко
      600 мл.
      Растительное масло
      40 мл.
      Соль
      1 ч. л.
      Пшеничная мука
      700 грамм
      Сахар
      5 ст. л.

    Способ приготовления

    • Шаг 1

      Взять глубокий тазик. Разбить в емкость яйца. Слегка взбить яйца венчиком. 


    • Шаг 2

      Всыпать в миску с яичной массой соль и сахар. С помощью венчика, размешать все компоненты до однородного состояния. 


    • Шаг 3

      Влить, в ту же емкость, растительное масло. Опять же, все хорошенько перемешать. 


    • Шаг 4

      Немного подогреть молоко в кастрюле. Жидкость должна быть теплой, но не горячей. Влить молоко в емкость с остальными ингредиентами. Тщательно все вымесить. Стоит отметить, что молоко подойдет, абсолютно любой жирности! 


    • Шаг 5

      Просеять муку в посуду со всеми продуктами. Этот шаг важно соблюдать. Только с просеянной мукой блинчики получатся нежными. 


    • Шаг 6

      Воду вскипятить. Необходимо использовать именно кипяток. Быстро вымешивая тесто, влить кипяток в миску. Должно получиться жидкое тесто, без комочков. Для блинчиков подойдет только однородное тесто. Поэтому, вымешивать массу нужно тщательно, при желании можно воспользоваться миксером, это ускорит процесс и облегчит труд! 


    • Шаг 7

      Сковороду заранее подготовить. Дно сковороды должно быть чистым и сухим. Смазать сковороду маслом, для этой цели идеально подойдет силиконовый помазок. Поставить емкость на плиту и раскалить. Жарить блинчики на среднем огне. 


    • Шаг 8

      Мягкие, вкусные блинчики сложить на тарелку и подать на стол. 


    Наука за приготовлением пушистых блинов

    Если вы хотите уметь готовить воздушные блины, все, что вам нужно, — это следовать хорошему рецепту.

    Но если вы хотите понять, из-за чего делает блин пушистым, вот здесь мы вступаем в сферу науки. Но не волнуйтесь. Блины — это не ракетостроение.

    Пышный блин — это воздушные карманы. Без них вы просто едите блины.

    Пушистость начинается с пузырей

    Создание этих воздушных карманов требует, во-первых, образования пузырьков в жидком тесте и, во-вторых, их затвердевания.

    Образование пузырьков вызвано выделением газа, что, в свою очередь, вызвано тем, что вы добавили в тесто разрыхлитель. Разрыхлитель — это химический разрыхлитель, который при активации выделяет газ CO2. Именно этот газ образует пузыри.

    Активация разрыхлителя происходит в два этапа. Первое происходит при смешивании ингредиентов. Химические вещества в разрыхлителе вступают в реакцию при соединении с жидкостью, что вызывает первоначальное выделение газа.Этот первый выпуск происходит медленно.

    Второй, более сильный выброс газа происходит при нагревании теста. При нагревании быстро появляются пузырьки, и именно это придает блинам воздушность. Чем выше температура, тем сильнее выделяется газ. (Эти отдельные реакции являются причиной того, что разрыхлитель называют «двойным действием».)

    Теперь пузырьки образуются из-за глютена в муке, которую вы использовали для приготовления теста. Клейковины — это длинные цепочки белковых молекул.И по мере развития эти молекулы становятся эластичными. Если вы когда-нибудь видели, как растягивается тесто для хлеба, мы говорим об эластичности.

    В тесте для блинов эластичность глютена — это то, что позволяет пузырькам образовываться. Как воздушные шары, которые растягиваются и расширяются при надувании, так и маленькие карманы из теста. (Вот почему из безглютеновой муки нельзя приготовить воздушные блины.)

    Следующий шаг: нагрев жидкого теста

    Высокая температура (также известная как «приготовление пищи») также вызывает затвердевание пузырьков.

    Когда ложка жидкого теста попадает на горячую сковороду или поверхность сковороды, она быстро нагревается, что из-за второй реакции разрыхлителя быстро образует пузырьки в жидком тесте.

    Одновременно за меньшее время, чем требуется для того, чтобы пузырьки лопались, жидкость в кляре испаряется в виде пара, белки в яйце коагулируют, а эти пузырьки CO2 затвердевают, образуя сеть воздушных карманов. Этот воздушный интерьер — вот что придает блинчикам воздушность.

    Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы разрыхлитель быстро активировался, в результате чего образовывались большие пузыри и, как следствие, большая пышность. Кроме того, горячая сковородка обеспечивает быстрое приготовление теста, так что воздушные карманы сохраняют свою форму, а не разрушаются. Это важно. Слишком слабый нагрев замедлит образование пузырьков, а также их затвердевание. В большинстве случаев ваша целевая температура должна быть 375 F.

    Дополнительные факторы пушистости

    Сахар: Сахар связывается с водой в жидком тесте и замедляет выработку глютена.Это означает, что блины со столовой ложкой сахара будут более мягкими, менее эластичными и менее эластичными. Сахар также поможет подрумяниться и даст вам те хрустящие края, без которых не обходится ни один блин. Для достижения наилучшего результата растворите сахар во взбитом яйце.

    Соль: Соль также замедляет развитие клейковины, но при этом делает тесто более плотным.

    Жир: Жир укорачивает нити глютена, делая его менее эластичным. Например, подумайте, какое рассыпчатое песочное печенье.Таким образом, замена молока сливками, скажем, приведет к получению более плотного и менее пушистого блина.

    Вязкость: Это другое слово для обозначения густоты вашего теста. Если ваша единственная жидкость — молоко или просто молоко с яйцом, ваше тесто будет относительно жидким. Тонкое тесто разложится по сковороде, и блины получатся тонкими. Таким образом, жидкое тесто несовместимо с воздушными блинами. Чтобы была пушистость, должна быть толщина.

    Вы можете приготовить густое тесто, используя меньше жидкости.Но в этом случае толстые оладьи получатся тяжелыми и свинцовыми. Следствием этого является то, что использование большего количества муки также даст вам более густое тесто, но, опять же, не в хорошем смысле. Однако это может произойти случайно, если вы неправильно отмеряли муку. (Вы должны взвешивать муку, а не черпать ее.)

    С другой стороны, если вы замените густую жидкость более жидкой (или часть более тонкой), вы получите более густое тесто, но оно все равно будет подниматься и застывать.

    Пример: если рецепт блинов требует 1 стакана молока, если заменить половину молока на 1/2 стакана простого йогурта, получится более густое тесто и более пушистый блин. Кислотность йогурта также усиливает химическую реакцию разрыхлителя, делая его еще более воздушным. (То же самое произойдет, если вы частично или полностью замените пахтой молоко.)

    Имейте в виду, что для приготовления более густого теста потребуется больше времени, поэтому вам нужно снизить температуру сковороды примерно на 25 градусов, чтобы они не подгорели.

    Будьте осторожны, когда переворачиваете!

    Здесь уместен последний совет, особенно если вы приложили немало усилий, чтобы составить тесто, откалибровать температуру сковороды и так далее. Когда вы переворачиваете блины, делайте это как можно нежнее! Если перевернуть их с большим толчком, пузыри лопнутся, и ваши блины получатся более плоскими, чем блины.

    лучший рецепт пушистых блинов

    Кто не любит блины на завтрак? Эти невероятно пушистые блинчики — прекрасный способ начать свой день.Вам не нужно использовать пахту в рецепте, чтобы получить легких, плавно мягких блинов . Этот простой в приготовлении рецепт требует менее 30 минут на взбивание и дает идеальные результаты каждый раз. Хотя этот базовый рецепт блинов потрясающий как есть, вы можете оживить его, добавив в тесто замороженные ягоды, шоколадную стружку или бананы — вкусно!

    Как приготовить тесто для блинов

    Ключ к великолепному вкусу блинов — это получение правильной консистенции теста.Он не должен быть слишком толстым или слишком тонким, с небольшими комочками или без них.

    Дайте тесту отдохнуть не менее 10 минут. Это дает разрыхлителю и пищевой соде время активироваться, а мука увлажняется. Вместе эти удобные маленькие хитрости дадут вам самые пушистые блины.

    Как разогреть оставшиеся блины

    Когда дело доходит до разогрева блинов, у вас есть несколько вариантов. Выложите 4 блина на тарелку и поставьте на минуту в микроволновую печь.Или вы можете накрыть их фольгой и разогреть в духовке в течение 20 минут при 375 ° F. Наконец, вы можете положить блины в тостер, чтобы разогреть их. Примерно 2–3 минуты сделают свое дело.

    Как приготовить идеальные пушистые блины

    Насыпьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. Взбейте, чтобы смешать.

    Сформируйте углубление в центре муки. Добавьте молоко, масло, экстракт ванили и яйцо.

    Взбейте все ингредиенты, пока тесто не станет однородным и в основном без комков.Отойдите в сторону на 10 минут.

    Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом или среднем огне. Слегка смазать кулинарным спреем или маслом. Вылейте чашки теста в сковороду и разровняйте тесто, чтобы получилась круглая форма. Готовьте, пока на поверхности блина не начнут образовываться пузырьки. Дно должно быть золотисто-коричневым. Осторожно переверните и готовьте до золотистого цвета, затем поставьте на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Примечания

    — Подавайте блины с кленовым сиропом, джемом, медом, свежими фруктами, йогуртом или, чтобы получить настоящее удовольствие, наслаждайтесь ими с ложкой мороженого или взбитыми сливками.

    — Если вам нравятся более хрустящие блины, вы можете перевернуть их во второй раз.

    — Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, замените универсальную муку на муку без глютена по вашему выбору. Добавьте пару капель молока, чтобы получить вкусные, очень воздушные блины без глютена.

    — Не перемешивайте тесто слишком сильно — если вы это сделаете, вы получите жевательные блины вместо легких, воздушных.

    Рецепт блинов с желейным рулетом — Девушка, которая все съела

    Эти Jell y Roll Pancake s — это то, что мы готовим на завтрак, когда собираемся вместе с семьей. Эти блины представляют собой смесь крепа и немецких блинов.

    БЛИНЧИКИ С ЖЕЛЛИ

    Обычные блины… Я могу их съесть или оставить. С другой стороны, эти блинчики с желе-роллом я должен физически воздерживаться от того, чтобы съесть десять. Это не обычные воздушные блины. По консистенции они полностью отличаются от обычных блинов, похожих на немецкие блины.

    Это семейный рецепт Денни, и мама Джона всегда готовит их, когда мы возвращаемся домой в Денвер.Остин любит их с медом и маслом. Джон любит, когда они закатаны с желе. Я люблю их прямо с маслом и сахаром. Я сократил рецепт пополам для своей маленькой семьи.

    Чем блины Jelly Roll отличаются от обычных блинов?

    Блинчики с желейным рулетом тоньше обычных блинов, но толще крепа. Они, как известно, скручивают с вашей любимой начинкой, а не едят в плоском виде, как традиционные блинчики с сиропом.

    Как приготовить блины с желейным рулетом? Нужна ли мне специальная сковорода?

    Нет специальной сковороды для их приготовления.Просто приготовьте их на сковороде в небольшом количестве масла. Ключ к этому — НИЗКАЯ высокая температура. Если они коричневые, у вас слишком сильный жар. Вам нужно, чтобы на коже не было коричневых пятен.

    Могу ли я приготовить тесто заранее?

    Да! Мы приготовили тесто заранее и разлили его в пустой кувшин для молока, чтобы его было легко транспортировать и разливать для кемпинга и семейных торжеств.

    ДОБАВКИ

    Вы можете дополнить их чем угодно. Съешьте их плоско, как блины, или скатайте и съешьте со всеми начинками внутри.Моя любимая начинка — это масло и сахар, или клубника со сливками, или нутелла. Хорошо, мне все это нравится.

    • Нутелла
    • Взбитые сливки
    • Сахар
    • Варенье
    • Арахисовое масло
    • Клубника, черника, малина
    • Сироп

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЗАВТРАКА

    Распечатать

    Выход: 6 порций

    Эти блины с желейным рулетом представляют собой смесь крепа и немецких блинов.

    • 4 яйца
    • 3 чашки молоко
    • 1 чайная ложка ваниль
    • 3 чашки мука
    • 1/2 чашка сахар
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    1. Добавьте все ингредиенты в блендер или миксер и взбейте до однородной массы.

    Leave a Reply