Распечатать рецепт

Десерт очень прост в приготовлении и не требует выпекания. Его вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Основные ингредиенты для приготовления десерта это — бисквитные палочки Савоярди, их ещё называют дамские пальчики, сливочный сыр маскарпоне и кофе эспрессо, старайтесь выбирать качественные продукты, от этого зависит вкус вашего тирамису.

Инструкции

1. Приготовьте горячий кофе и смешайте его с ликером или бренди, оставим остывать.

2. Яичные желтки помещаем в термостойкую посуду, смешиваем с сахаром и ставим на паровую баню с кипящей водой, убедитесь что дно посуды не касается воды. Затем, постепенно начинаем взбивать пока желтковая масса не начнёт густеть, яичный желток должен достигать температуры 68-70 градусов. (Благодаря этой процедуре вы не используете сырые яичные желтки они проходят термическую обработку) Снимаем чашу с огня и даём остыть.

3. Когда желтково — сахарная масса остынет, добавляем маскарпоне и ванильный экстракт, взбиваем при помощи миксера до однородный массы.

4. В отдельную миску наливаем холодные жирные сливки, взбиваем до жёстких пиков ( вместо сливок можно использовать четыре яичных белка как в классическом итальянском рецепте тирамису на ваше усмотрение, но со взбитыми сливками получается ещё вкуснее и насыщение вкус )

5. Кладём 1/3 взбитых сливок в смесь маскарпоне, аккуратно перемешиваем и добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, ещё раз хорошо перемешиваем. Даём крему немного постоять.

6. Будем собирать торт тирамису. Каждую бисквитную палочку окунаем в кофе на несколько секунд ( 1-2 секунды) и плотно складываем в форме (22 на 33 см), если нужно можно сломать несколько палочек.

7. Сверху на палочки кладём толстым слоем крем, итак повторяем несколько раз, оставшимся кремом покрываем торт сверху.

8. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 6 часов.

9. Перед подачей обязательно посыпаем какао-порошком.

10. Нежный, самый вкусный Тирамису готов!

Примечания для рецепта

В этом рецепте » Тирамису » крем на основе яичных желтков и взбитых сливок, желтки прошли тепловую обработку, такой торт можно смело давать детям!

Рецепт домашнего тирамису из печенья савоярди

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Особенности выбора продуктов2 История3 Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт4 Как красиво оформить и подать5 Советы и рекомендации…

Изысканный итальянский десерт тирамису в наши дни известен по всему миру. Это нежное, воздушное и невесомое лакомство имеет аристократическое происхождение.

Но не у всех есть возможность попасть в солнечную Италию, чтобы сполна насладиться экзотическим шедевром, поэтому я расскажу, как приготовить тирамису в домашних условиях.

Заморская сладость имеет несколько вариантов приготовления, и я уже давно поставила себе цель разобраться в его тонкостях. Моя сестра – искусный кулинарный аматор – посоветовала начинать свой эксперимент с тирамису классического варианта и познакомила меня с отличнейшим рецептом, которым пользуется сама. А я с радостью поделюсь с вами этими навыками.

Главные составляющие – это сыр маскарпоне и печенье савоярди, которые можно купить в любом супермаркете города. Конечно, они несколько дороговаты, но раз уж мы взялись исполнить настоящий итальянский шедевр, давайте не уходить от намеченного классического стиля.

Существует мнение, что если тирамису разрезается ножом, то это не тирамису! Его накладывают только ложкой. И, как правило, настоявшись в холодильнике, на следующий день он еще вкуснее.

Инвентарь и кухонная техника: форма для приготовления: миксер, миски, сито, столовая ложка, силиконовая лопатка, кондитерский пакет с насадкой.

Выбирать форму стоит на свое личное усмотрение, зависящее от того, как вы собираетесь подавать этот десерт на стол, разрезать его или нет, и сколько гостей вы захотите угостить своим вкуснейшим тирамису. Я выбрала достаточно большую форму, чтобы иметь возможность нарезать шесть кусочков, ведь попробовать лакомство захотят все домашние.

Необходимые продукты

Ингредиенты таковы:

Именно это печенье нужно для тирамису.

• Какао-порошок

Особенности выбора продуктов

Выбирая какао для тирамису, отдавайте предпочтение тому, что предназначено для приготовления шоколадной помадки, а не выпечки. Если вы сэкономите и купите какао подешевле, которое кладется в тесто просто для цвета, то, наслаждаясь своим творожным творением, будете себя корить за это, ведь по вкусовым качествам и аромату это какао сильно уступает своему «родственнику».

История

Предлагаю немного отвлечься от нашей основной деятельности и окунуться в далекую историю создания прекрасного многослойного десерта. Оказывается, первая порция знаменитого лакомства была приготовлена на севере Италии еще в конце XVII века.

Изначально в порыве создать совершенно новое блюдо сиенские повара, желая угодить высокопоставленному эрцгерцогу Козимо III де Медичи, который прибыл с визитом из Тосканы, проявили фантазию и сотворили новейшее сладкое блюдо, которое нарекли «суп герцога».

Знаменитому на то время «сладкоежке» Де Медичи угощение пришлось по вкусу, и он опустошил тарелку до последней ложки, а рецепт забрал с собой во Флоренцию. Там ноу-хау по достоинству оценили поэты, скульпторы и художники, трудившиеся в то время в городе искусств.

С тех пор рецепт разлетелся по всей Италии и обрел немыслимую популярность, его стали называть tira mi su, что в переводе означает «взбодри меня» или «подними мне настроение».

Существует и неофициальная версия, по которой считается, что блюдо было создано совсем недавно. Из нее следует, что тирамису было придумано только из-за привычки макать зачерствевшие печенья в кофе, а позже ради вкусовых качеств и интереса попробовали его с маскарпоне, еще позже стали добавлять ликер и шоколад.

Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт

Чтобы знакомящиеся с вариантом тирамису не заскучали, используем рецепт с фотоизображениями.

Все важные ингредиенты и инструменты у нас уже наготове, так что предлагаю приступить непосредственно к самой интересной части – рецепту нашего тирамису, причем подробно и пошагово:
1. Берем яйца, отделяем белки от желтков.

2. Теперь нужно взбить белки в крепкую пену.

Когда белок перебит и видна только пена, можно добавить одну-две столовые ложки сахарной пудры, но больше не стоит, белков-то всего два. С белком разобрались, теперь его нужно на время оставить в сторонке и заняться желтками.
3. Желтки также немного взбить. Затем добавить три ложки сахарной пудры и тщательно растереть, чтобы получилась нежная кремовая текстура.

4. Настал черед сыра маскарпоне. Он очень мягкий, но его следует немного подавить ложкой и тщательно перемешать с желтком до однородной массы. Далее получившуюся массу немного взбить миксером, чтобы она стала пушистой.

Если вы все-таки решились заменить сыр маскарпоне по какой-то причине, сходите на рынок и выберите самые свежие густые сливки. Или же используйте творог, перетертый до однородной смеси с сахарной пудрой. А еще есть вариант – сыр каймак.

Посмотрите, какой крем получился нежный и воздушный. Не передать словами. Отставим его на время в сторонку и займемся печеньем савоярди.
6. Перед собой ставим мисочку с охлажденным натуральным кофе. Желательно крепким.
7. Наконец дошла очередь и до знаменитого печенья. Тирамису обязательно готовится с печеньем савоярди, это его основа и чуть ли не главный ингредиент, разумеется, после сыра маскарпоне. В нашем рецепте указано 100 граммов, у меня получилось всего 12 штучек. Одной рукой берем столовую ложку, другой печенье и аккуратно кладем в мисочку с кофе, считаем до трех и быстро переносим ее в подготовленную форму.

Заменить бюджетным вариантом печенье савоярди нежелательно, но тоже возможно. Хлопот, конечно, немножко больше, зато затраты будут не такие существенные. Речь идет о замене собственным бисквитным коржом приблизительно 1 см высотой. Преимущество этого варианта: вы на 100% будете уверены в его качестве.

8. Когда половина печенья уютно поместилась в форму, вспоминаем про крем и осторожно выкладываем его сверху, чтобы он, как пуховое одеяло, накрыл мучное изделие. Затем на эту аппетитную конструкцию накладываем еще один слой пропитанного кофе печенья, сверху тоже крем, но уже более тонким шаром, чтобы была возможность его украсить.

Как красиво оформить и подать

Кстати, про украшения. Обратите внимание, что крем, покрывающий сверху десерт, словно чистый лист бумаги, на котором можно изобразить любую красоту, чего пожелает ваша душа.

Но лично я сегодня не буду уклоняться от подаренного мне рецепта и сделаю все по правилам. Итак, классический вариант оформления:

Берем кулинарный пакет, делаем надрез и вставляем специальную формочку (она может быть абсолютно любая, просто круглая, с разрезами и т. д.)

•  Оставшийся крем выкладываем в эту форму.
•  Выпустите из самого пакета воздух, положив туда весь крем.
•  Теперь из мешочка украшаем поверхность простыми маленькими конусами, плотно прижатыми друг к другу.

•  И вот настала очередь какао. Сито можно взять любое, годится и то, которое для муки, думаю, у каждой хозяйки в доме оно имеется. Равномерно посыпаем сладкое блюдо сверху.

Мой великолепный торт тирамису готов. Оказывается, это совсем не сложно! Очень быстро, просто, вкусно, а главное, изысканно!

Советы и рекомендации по приготовлению

•  Никогда не мешайте яично-сырную массу металлическими приспособлениями, она может осесть или потечь – только дерево, пластик или силикон.
•  Когда будете обмакивать печенье в охлажденном кофе, обязательно считайте именно до трех, иначе савоярди впитает чересчур много кофе и станет размокшим, соответственно, не таким вкусным.
•  Насадку для украшения изделия кремовыми конусами легко можно купить за небольшие деньги, она идет в самом комплекте с кулинарным пакетом. Но если вдруг у вас ее нет, можно взять обычный пакетик без ручек, обрезать край, и (вуаля!) самодельная насадка готова.
•  Используйте большое сито для просеивания какао на торт, слой присыпки ложится очень равномерно и намного красивее.

Видеорецепт

Есть замечательное видео, где очень подробно рассказывают про рецепт тирамису пошагово. Одно дело прочитать пусть даже и разобранный по полочкам вариант, совсем другое – увидеть все своими глазами, тем более что технология приготовления с моим рецептом схожая, а приятная девушка на видео очень доходчиво все рассказывает. Так что рекомендую к просмотру.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Мне очень нравится собственный выбор, но я понимаю, что любая хозяйка, которая тоже любит это блюдо, скажет, вероятно, то же самое. В разнообразии – ключ к совершенствованию. Поэтому с удовольствием познакомлюсь с другими вариантами.

Торт «Тирамису» со сметаной — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Торт «Тирамису» со сметаной:

Торт “Тирамису” — вкуснейший десерт итальянской кухни. Необыкновенно нежный, с ароматом кофе и какао. Рецептов приготовления “Тирамису” немало. Но неизменным остается печенье савоярди, без которого это уже не тот десерт. В классическом варианте крем готовят на основе сыра маскарпоне и яиц, со сливками. Получается вкусно, но очень жирно. Съесть такой торт могут себе позволить не все. В данном случае речь идет не о деньгах, а о здоровье. Предлагаю не менее вкусный “Тирамису” с нежирным сливочным сыром и сметаной.

Торт «Тирамису» со сметаной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления торта “Тирамису” потребуется: печенье савоярди, кофе, сахарная пудра, сметана жирностью не менее 20%, творожный сыр, какао-порошок.

Шаг 2:

Сварите кофе или приготовьте из растворимого 300-350 мл напитка. Если торт не будут есть дети, то можно добавить столовую ложку коньяка, но это дело вкуса.

Шаг 3:

Форму застелите пищевой пленкой, чтобы легко доставать торт. Каждое печенье быстро окунайте в мисочку с кофе и выкладывайте в форму. Выложите сначала один ряд.

Шаг 4:

Приготовьте крем. В миску выложите творожный сыр.

Шаг 5:

Добавьте по вкусу сахарную пудру.

Шаг 6:

Добавьте сметану. Взбейте сыр, сметану и сахарную пудру миксером до пышной, однородной массы.

Шаг 7:

На первый слой печенья выложите крем.

Шаг 8:

Разровняйте крем по печенью.

Шаг 9:

Снова печенье обмакните в кофе и выложите второй слой торта.

Шаг 10:

Оставшийся крем выложите на печенье и разровняйте.

Шаг 11:

Верх торта посыпьте какао-порошком. Накройте пищевой пленкой. Отправьте торт в холод минимум на 2 часа.

Шаг 12:

Торт “Тирамису” со сметаной готов.

Шаг 13:

Замечательный десерт нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Печенье савоярди: рецепт классический от Шефмаркет

Печенье савоярди, которое также известно, как «дамские пальчики», является очень мягким и нежным, отлично впитывает сиропы и джемы, благодаря чему используется как основа многих десертов. Бисквитное печенье савоярди можно приготовить используя классический рецепт, а можно немного пофантазировать и сделать его оригинальным, непохожим на другие.

Савоярди было придумана еще в XV веке в Италии, при дворе герцогов Савойских. Повар изобрел рецепт по поводу приезда короля Франции в графство Савойя. Печенье настолько полюбилось гостям и герцогам, что вскоре получило статус «официального» десерта.

Десерт нельзя назвать в чем-то необычным и фантастическим. Нет, даже наоборот, он подкупает своей простотой и безупречным вкусом, великолепно оттеняет вкус крема и пропитки. Именно поэтому савоярди используется как основы для приготовления тирамису, тортов-мороженых, шарлотки по-русски.

Савоярди можно приобрести в магазине, но очень легко приготовить печенье в домашних условиях. В основе «дамских пальчиков» лежит бисквитное тесто, с которым хорошо знакома каждая хозяйка.

«Классический»

Савоярди, приготовленное по классическому рецепту, – это настоящее произведение искусства. Пить чай с печеньем огромное удовольствие, ведь оно не крошится и не рассыпается. Десерт можно даже детям, которые не обзавелись полным набором зубов.

Достаточно окунуть «дамские пальчики» в молоко на несколько секунд и они станут мягкими, при этом не потеряют воздушность. Важно, что домашнее печенье не содержит ароматизаторов и синтетических консервантов, усилителей вкуса, в его качестве можно быть уверенным на 100 процентов.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Пшеничная мука – 200 гр.;
• Куриные яйца – 4 шт.;
• Сахарная пудра – 80 гр.;
• Сахарный песок – 200 грамм.

Последовательность приготовления:

1. В первую очередь необходимо отделить белки от желтков. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы в чашу с белками не попала ни капли желтка.
2. В посуду с желтками добавить половину сахарного песка. Взбить массу при помощи венчика или миксера до полного растворения сахара.
3. Вторую половину сахарного песка отправить в маску к яичным белкам. Взбить миксером с чистыми венчиками до образования пышной и устойчивой пены. Чтобы белки лучше взбивались их предварительно, во время взбивания желтков, нужно подержать в холодильнике.
4. Самое время смешать белки с желтками. Делать это необходимо аккуратно, постепенно вливая желтки к белкам и помешивая венчиком. Яичная масса должна по максимуму сохранить воздушность и объем.
5. После того, как белки смешаны с желтками следует добавить пшеничную муки. Муку добавлять порционно, предварительно пропуская через сито.
6. Замесить пышное тесто, перемешивая венчиком до полного растворения комков муки.
7. Тесто для савоярди готово, теперь самое время сформировать печенье и отправить его в духовую печь. Для этого понадобиться кондитерский мешок или столовая ложка, а также немного сноровки. Набрать в кондитерский мешок немного теста и выложить печенье, длиной примерно 8-10 сантиметров. После того, как все тесто было выложено на противень посыпать «дамские пальчики» сахарной пудрой.
8. Выпекать савоярди в духовке разогретой до 200 градусов в течение 15-20 минут.

Чтобы печенье легче отделялось от противня лучше застелить лист пергаментной бумагой, смазанной маслом. Десерт можно подавать на стол теплым, а можно хранить в герметично закрытой банке, чтобы савоярди дольше оставалось мягким и воздушным.

«Гости на пороге»

Иногда возникают такие ситуации, что гости уже на подходе, а кроме чая нечего даже поставить на стол. В такой ситуации выручит один из самых быстрых, но не менее вкусных, рецептов приготовления печенья савоярди в домашних условиях. «Дамские пальчики» обладают неповторимым нежным вкусом и ароматом, который запомнится надолго.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Пшеничная мука – 150 гр.;
• Сахарный песок – 150 гр.;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Лимонный сок.

Последовательность приготовления:

1. Аккуратно отделить белки от желтков, распределив их по разным чашам. Белки убрать на время в холодильник.
2. В посуду с желтками добавить половину сахарного песка и аккуратно взбить до полного растворения последнего.
3. В охлажденные белки добавить оставшуюся часть сахарного песка и несколько капель лимонного сока. Хорошенько взбить миксером на высокой скорости. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме в несколько раз. За счет лимонного сока дело пойдет быстрее, а белковая пена будет более устойчивой. К тому же появится нежный, едва уловимый, цитрусовый аромат.
4. Аккуратно смешать белки с желтками. Чтобы сохранить воздушность рекомендуется добавлять желтки к белкам в несколько подходов, помешивая массу до однородной консистенции.
5. К яйцам просеять через сито пшеничную муку. Перемешать тесто до полного растворения муки и комков.
6. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать ее сливочным маслом. При помощи кондитерского мешка или столовой ложки выложить на пергамент продолговатые печенья длиной примерно 10 сантиметров.
7. Выпекать савоярди в течение 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
8. Готовое, еще горячее, печенье посыпать сахарной пудрой и вернуть в выключенную духовую печь. Если время не ждет, то савоярди можно остудить вне духовку до комфортной температуры и подавать к столу.

Время приготовления теста для «дамских пальчиков» всего 5 минут, еще 10 минут займет выпекание. Духовку лучше начать разогревать заранее, еще на первом этапе приготовления печенья. Чтобы савоярди было еще более аппетитным его можно присыпать не обычной сахарной пудрой, а смешанной с ванилином.

«Море восторгов»

Описывая рецепты приготовления печенья савоярди в домашних условиях нельзя не упомянуть самый знаменитый рецепт, основанный на лакомстве, – тирамису. В ресторанах его подают за приличную сумму и выглядит десерт просто восхитительно, но ничего не мешает приготовить точно такой же тирамису дома. Гости и домочадцы восхитятся поданному блюду и обязательно попросят добавки.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Печенье савоярди – 400 гр.;
• Коньяк – 40 мл.;
• Кофе – 340 мл.;
• Куриные яйца – 6 шт.;
• Сливочный сыр – 480 гр.;
• Сахарная пудра – 120 гр.;
• Какао-порошок – 15 гр.

При желании десерт можно украсить листиками мяты или мелиссы.

Последовательность приготовления десерта:

1. Белки необходимо отделить от желтков, разделив по отдельным посудам. В первую очередь понадобятся желтки, поэтому чащу с куриными белками следует убрать в холодильник, чтобы они охладились и работа с ними была проще и быстрее.
2. В чащу с желтками добавить сахарную пудру и взбить при помощи венчика. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
3. К взбитым желткам добавить весь сливочный сыр и перемешать до получения однородной консистенции.
4. Самое время заварить кофе, чтобы оно немного настоялось и остыло.
5. Пока заваривается кофе следует заняться охлажденными куриными белками. Белки необходимо взбивать миксером на высокой скорости до того момента, как они не побелеют и не увеличатся в несколько раз в объеме. Масса должна быть воздушная и устойчивая.
6. Взбитые белки смешать с кремом из сливочного сыра. На этом этапе можно отрегулировать сладость и добавить еще сахарной пудры. Крем важно смешивать очень аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы.
7. В остывший кофе добавить коньяк.
8. Когда все ингредиенты готовы можно формировать десерт. Для этого необходимо взять порционную посуду или большое блюдо и выложить первый слой, состоящий из печенья савоярди. «Дамские пальчики» пропитать кофе с коньяком.
9. Печенье быстро впитает пропитку, поэтому жалеть ее не нужно.На слой печенья выложить яично-сливочный крем. Сверху выложить еще ряд савоярди и повторить пропитку с кремом. Так повторять до того момента, пока не закончится печенье. Следует учитывать, что десерт должен заканчиваться кремом, а не савоярди.
10. Убрать тирамису в холодильник на 40-60 минут. Если время позволяет, то десерт охлаждать, как минимум 2 часа.
11. Перед подачей на стол тирамису посыпать какао-порошком.

Тирамису должен состоять минимум из 3-х уровней. При таком условии десерт быстро пропитывается кремом, но при этом является очень сытным. Тирамису – это отличное завершение ужина.

Такое печенье, как савоярди, не требует специальной техники и особых умений. Достаточно пошагово следовать рецепту, чтобы получить восхитительный результат.

Вам также может понравиться:

Самые вкусные рецепты шашлыка из курицы

Рецепты холодных закусок

Как приготовить стейк: пошаговые рецепты

Канелонес с фаршем под соусом бешамель

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Тирамису • домашний рецепт. С фото!

Тирамису́ (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») —итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Не встречала человека, которому не нравится это нежнейшее лакомство. К тому же Тирамису очень прост в приготовлении.

• кофе тонкого помола или растворимый  2 ч.л.
• сахар  2 ч.л.
• кипяток  200 мл
• яйца 4шт
• сахарная пудра  4 ст. л.
• сыр Маскарпоне  500 гр
• печенье Савоярди  24 шт
• порошок какао  1 ст.л.
• ликёр или коньяк  50 мл + 1 ч.л. для крема

Печенье «Савоярди» для классического итальянского Тирамису. Бывает и в других упаковках.

Понадобится 24 штуки. Бывают упаковки, где в брикетах содержится 13 или 15 штук. Но обычно такие печенья более узкие, поэтому не смущайтесь и используйте соответственно 26 или 30 штук. Крема и пропитки хватит.

Сыр Маскарпоне для классического итальянского Тирамису. Можно использовать в любой другой упаковке.

.

Пропитку надо приготовить заранее, так как она должна остыть.

2 чайные ложки кофе и 2 чайные ложки сахара залейте крутым кипятком 200 мл, перемешайте и остудите. Если используете кофе тонкого помола, то после остывания его надо процедить через ситечко.

К холодному кофе добавьте 50 мл ликёра. Здесь «Амаретто». Можно любой другой. С коньяком тоже получается хорошо. Пропитка готова.

Вымойте хорошо яйца, т.к. этот десерт не подвергается тепловой обработке.
4 желтка отделите от белков.

К желткам добавьте 4 ст.л. сахарной пудры и взбейте до побеления и загустения.

Соедините сыр Маскарпоне с желтковой массой, добавьте 1 ч.л. ликёра или коньяка и взбейте.

Допускается добавление взбитых сливок от 200 до 500 мл. Их взбивают отдельно и вводят в крем, осторожно перемешивая лопаткой. Возможно и добавление взбитых белков, но классический крем готовится из Сыра Маскарпоне, желтков и сахарной пудры.

Крем готов.

Для формирования Тирамису нужна основа — блюдо, пластиковая доска или поднос. Я делаю это в стеклянной форме 27 Х 27 с бортиком глубиной 6 см. В такой форме удобно хранить Тирамису в холодильнике — её можно накрыть пищевой плёнкой.

Каждое печенье слегка обмакните в кофе с ликёром на 2-3 секунды. Не передержите! Печенье рыхлое и быстро впитывает пропитку и, если её будет слишком много, то десерт размокнет и будет плохо держать форму.

Печенье уложите в форму.

Сверху половину крема.

Уложите второй слой печенья, обмакивая в кофейную пропитку.

Выложите оставшийся крем и разровняйте.

Крем надо распределить по всей поверхности и бокам десерта. На поверхности десерта можно сделать разводы вилкой.

Готовый десерт надо выдержать 4-5- часов в холодильнике. Перед подачей Тирамису  посыпьте порошком какао. Удобно это делать через ситечко для чая.

Вот так получается, если оставить поверхность ровной.

А вот так, если на поверхности Тирамису сделать разводы вилкой.

Тирамису можно приготовить в бокалах. Как это сделать смотрите ТУТ

Ингредиенты:

• кофе тонкого помола или растворимый  2 ч.л.
• сахар  2 ч.л.
• кипяток  200 мл
• яйца 4шт
• сахарная пудра  4 ст. л.
• сыр Маскарпоне  500 гр
• печенье Савоярди  24 шт
• порошок какао  1 ст.л.
• ликёр или коньяк  50 мл + 1 ч.л. для крема

Пропитка для Тирамису

2 чайные ложки кофе и 2 чайные ложки сахара залейте крутым кипятком, перемешайте и остудите. К холодному кофе добавьте 50 мл ликёра.

Крем для Тирамису

4 желтка отделите от белков,  добавьте 4 ст.л. сахарной пудры, взбейте до побеления и загустения.

Соедините сыр Маскарпоне с желтковой массой, добавьте 1 ч.л. ликёра или коньяка, взбейте.

Каждое печенье слегка обмакните в кофе с ликёром на 2-3 секунды, уложите в форму, сверху половину крема.

Затем выложите второй слой печенья, обмакивая в кофейную пропитку, сверху оставшийся крем — разровняйте, распределите по всей поверхности и бокам десерта.

Готовый десерт надо выдержать 4-5- часов в холодильнике. Перед подачей Тирамису  посыпьте порошком какао.

Тирамису — Alessi Foods

• Время подготовки: 45 минут
• Общее время: 6 часов 45 минут
• Урожайность: 12 порций

Состав

• • • Забальоне • • •
• 5 яичных желтков
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 стакана марсала или бренди
• • • Тирамису • • •
• 1 стакан взбитых сливок, охлажденных
• 4 столовые ложки сахара
• 1 фунт сыра маскарпоне (или два по 8 унций.сливочный сыр в сочетании с ½ стакана взбитых сливок и 5 столовых ложек сметаны)
• 2 чашки свежесваренного кофе Alessi Espresso
• 1/2 стакана бренди или марсала
• 1 столовая ложка ванили
• 2 упаковки по 7 унций Alessi Savoiardi (Lady Fingers)
• 3 столовые ложки какао-порошка
• Шоколадные завитки или съедобные цветы, гарнир (по желанию)

Забальоне

В верхней части пароварки взбить яйца и сахар до бледно-желтого цвета.В нижней части пароварки доведите воду до кипения, затем убавьте огонь, чтобы закипело. Выложите смесь яичных желтков над водой и постепенно добавляйте марсала, непрерывно взбивая. Время от времени очищайте дно и стенки сковороды и готовьте 6–10 минут или до образования мягких бугорков. Переложите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Тирамису

Взбить сливки с 2 ст. сахар до образования мягких пиков. Добавьте маскарпоне и подготовленный забальоне и перемешайте до однородной массы. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на один час.В отдельной миске смешайте эспрессо, 2 столовые ложки сахара, бренди и ваниль. Разложите 16 печений на дне формы размером 9 на 13 дюймов. Осторожно выложите около 1 столовой ложки кофейной смеси на каждое печенье, чтобы оно хорошо пропиталось, но не рассыпалось. Выложите 1/3 сырной смеси на печенье и посыпьте 1 столовой ложкой какао. Повторите еще два раза, заканчивая какао. Накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 5 часов или на ночь, чтобы печенье стало мягким и впитало влагу. Украсить и подавать.

Рецепт классического итальянского торта с тирамису

Когда дело доходит до десерта, бывают случаи, когда вам нужно выбрать 100% классический.

Я говорю о шоколадном печенье, персиковом мороженом, классическом пироге с орехами пекан. В другой раз, когда вам нужно перейти на классику, вы сделаете тирамису.

Мы всегда поклонники классических итальянских десертов, потому что, будь то бискотти, джелато или гранита, они обычно не слишком сладкие и их довольно легко приготовить. Но из них всех мы любим супер-традиционный тирамису. Мы говорим о смеси воздушной, легкой текстуры, сладкого и горько-сладкого вкуса и сливочной насыщенности, которая переносит вас в Италию за один укус.

Происхождение классического тирамису

Нет сомнений в том, что этот десерт из Италии, но точный регион и его точное происхождение спорны. Принято считать, что десерт родом из Северо-Восточной Италии. Но что не так ясно, так это из Венето или из соседнего региона Фриули-Венеция-Джулия. Независимо от источника, когда вы отправляетесь в Италию, вы найдете тирамису, который подают по всей стране.

Похоже на мелочь, это чаще всего делается путем наслоения бисквитного печенья Savoiardi (также известного как «божьи коровки»), которое окунается в эспрессо с легким воздушным кремом, который представляет собой смесь крема маскарпоне, сахара и яиц.

Произносится как « тир-а-ми-су». Название десерта переводится как «возбуждает», скорее всего, в связи с приливом энергии, который вы получаете от одного-двух сочетаний сахара и эспрессо.

Итак, что такое классический тирамису?

Я знаю, вы думаете: «Я выпил тонну тирамису и хочу чего-нибудь новенького!»

Но вот в чем дело: вы уверены, что у вас была классическая версия? Я спрашиваю, потому что есть много версий этого рецепта, которые требуют шагов или ингредиентов (кхм, рикотта, сливочный сыр, жирные сливки), которые, откровенно говоря, не являются традиционными.

Послушайте, мы все за хитрости и повороты, чтобы сделать рецепты более доступными, но эти настройки не нужны, если рецепт сделан хорошо.

И все же там много плохого тирамису. Да, это один из тех десертов, где даже плохой вариант обычно остается довольно вкусным. Но есть несколько распространенных виновников, из-за которых рецепт не очень хорош. Часто он слишком сладкий, преобладает аромат сырого яйца и он слишком «яичный» на вкус, или кофе слишком агрессивен, и все заканчивается сырым беспорядком.

Я думаю, что произошло то, что на протяжении многих лет люди хотели упростить, ускорить или удешевить работу, и в результате они напрямую пожертвовали качеством.

Итак, как приготовить отличный тирамису?

Вот в чем дело: это рецепт, основанный на балансе. Что касается вкуса, вы хотите попробовать и сыр маскарпоне, и эспрессо. Что касается текстуры, вы хотите, чтобы пропитанные божьими пальцами пропитались достаточно долго, чтобы они стали мягкими, но не настолько длинными, чтобы они развалились.

После многих лет приготовления я решил, что пора поделиться своим классическим рецептом тирамису. Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз добиваться успеха:

• Не используйте сливки: В традиционный тирамису сливки не входят. Слегка приготовив яйца, вы не только избавитесь от «яичного» вкуса, который есть в некоторых рецептах тирамису, но и сделаете своего рода заварной крем, который позволяет получить красивый густой крем из маскарпоне без добавления жирных сливок.
• Не слишком замочите женские пальцы: Часто у тирамису есть женские пальцы, которые настолько намокли, что они рассыпаются, когда вы кусаете их.В этом рецепте мы достигаем этого, макая божьи пальцы только с одной стороны!
• Keep Things Super Clean: Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что миксерная чаша очень чистая, иначе они не увеличатся в объеме. После очистки мыльной водой промойте все дистиллированным белым уксусом, чтобы убедиться, что оно чистое. Просто тщательно высушите его, чтобы в рецепте не было сильного привкуса уксуса.
• Сыр маскарпоне: Чтобы было ясно, маскарпоне и сливочный сыр похожи, но не одно и то же.Маскарпоне — это сорт итальянского сливочного сыра, приготовленный из цельного молока, поэтому он богаче и сливочнее, чем сливочный сыр, который вы найдете в Соединенных Штатах. В крайнем случае, вы можете использовать сливочный сыр хорошего качества вместо маскарпоне, но попробуйте выследить маскарпоне, потому что он добавляет сладость, которая действительно делает десерт.

Суть в том, что вы покупаете ингредиенты самого высокого качества, какие только можете найти, и готовьте яичные желтки всего лишь прикосновением, чтобы вся смесь меньше касалась яичного вкуса и уделяла больше внимания маскарпоне.Когда я сказал, что люблю классику, я имел в виду технику и ингредиенты, но не обязательно презентацию.

Тирамису в форме торта

Один из вариантов классического рецепта, который мы здесь делаем? Мы укладываем его в форму с пружинной формой, чтобы конечный продукт выглядел как торт или шарлотка.

Действительно, выкладывание тирамису в стеклянную форму для запекания — это самый распространенный способ увидеть тирамису, который подают, когда вы путешествуете в Италию, но мне нравится его неожиданный вид.

По сути, я использовал технику для приготовления Шарлотки (например, складывание божьих пальцев на внутренней стороне круглого блюда по кругу, и этот дополнительный шаг придает совершенно современный вид этому супер-классическому итальянскому десерту!

Вот и все! Попробуйте сами приготовить этот рецепт и поделитесь с нами результатами, отметив в социальных сетях @saltandwind и #swsociety !

Итальянский тирамису с печеньем савоярди

Когда я встретил семью одного из моих лучших друзей Полле, вскоре стало ясно, что у нас есть важное общее.Наша любовь к хорошей еде. Практически на каждом празднике в холодильнике было домашнее тирамису. Думаю, это был первый раз, когда я попробовал тирамису у Полле. И с тех пор, как они поделились со мной своим семейным рецептом, я никогда не использовал другой.

На мой взгляд, лучший тирамису состоит только из яиц, сахара, сыра маскарпоне, печенья Savoiardi, кофе и, возможно, ликера по вашему выбору (я могу порекомендовать ликер из лесных орехов, амаретто, Licor 43 или пряный ром). Тирамису со взбитыми сливками для меня — нет, нет.Вы можете приготовить собственное печенье Savoiardi (также известное как «божьи коровки») или просто пропустить эту часть и купить его в магазине. Мне особенно нравится более крупное печенье Savoiardi в деревенском стиле вместо более тонких и маленьких пальцев. Но это полностью зависит от вас, что вы хотите использовать.

Для ок. 50 печенья Savoiardi.
• 4 яйца
• 125 г сахара + немного лишнего
• щепотка соли
• 100 г пшеничной муки
• 20 г кукурузного крахмала
• щепотка соли

Для тирамису
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 500 г сыра маскарпоне
• 18–24 Печенье Savoiardi
• 150 мл крепкого кофе или эспрессо
• ок.20 г какао-порошка
• Немного ликера

Материалы
• 2 или 4 чаши
• Прямоугольное или квадратное блюдо
• Венчик и / или миксер
•

1. Разделить яичные белки и желтки в 2 миски. Следите за тем, чтобы в миске с яичным белком не было жировых остатков. Для этого нужно протереть миску перед использованием небольшим количеством лимонного сока и бумажным полотенцем.

2. Взбить яичные белки с 60 г сахара и щепоткой соли до образования ярких блестящих пиков. Будьте осторожны, не взбивайте яичные белки слишком сильно, так как они свернутся.

3. В другой миске взбить яичные желтки вместе с 65 г сахара до получения легкой пышной массы. Добавьте эту смесь к густым яичным белкам и аккуратно перемешайте лопаткой.

4. Если жидкое тесто смешано почти равномерно, просейте по частям муку и кукурузный крахмал со смесью и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить в тесте как можно больше воздуха.Повторяйте этот процесс, пока вся мука и кукурузный крахмал не смешаются.

5. Выстелите противень бумагой для выпечки. Положите в кондитерский кондитерский мешок круглый наконечник диаметром 10 мм и залейте его жидким тестом. Выложите тесто линиями по 8-10 см на противне так, чтобы между каждым печеньем оставалось достаточно места, так как тесто будет расширяться в духовке.

6. Посыпьте оставшимся сахаром сверху разложенное по трубопроводу печенье Savoiardi и запекайте его в течение 12 минут в духовке, предварительно нагретой до 190 ° C. Перед использованием дайте печенью Savoiardi остыть и снимите его с бумаги для выпечки.

1. Разделить яичные белки и желтки в 2 миски. Следите за тем, чтобы в миске с яичным белком не было жировых остатков. Для этого нужно протереть миску перед использованием небольшим количеством лимонного сока и бумажным полотенцем.

2. Взбейте яичные желтки до образования пены и слегка окрашенного, постепенно добавляя сахар до полного растворения. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте до кремообразной однородной массы.

3. Взбить в другой миске яичные белки до образования твердых пиков.(Когда вы можете держать миску вверх дном, а яичные белки оставаться на месте, это просто идеально.) Будьте осторожны, не взбивайте яичные белки слишком сильно, так как они свернутся. Осторожно сложите твердые яичные белки на 3 части в смесь яичного желтка и маскарпоне. Еще раз постарайтесь быть осторожными, чтобы не сдуть слишком много яичных белков при складывании.

4. Сделайте чашку крепкого кофе или эспрессо. А пока выложите один слой печенья Savoiardi в блюдо и проверьте, сколько из них поместится в блюдо. Дайте кофе остыть, прежде чем добавлять ликер по вашему выбору.Таким образом, спирт не испарится. Вылейте кофе и ликер в небольшую посуду с широким дном, чтобы печенье Savoiardi можно было легко окунуть.

5. Обмакните печенье Savoiardi в кофе, чтобы оно оставалось немного твердым внутри. Они не должны становиться мягкими или разрушаться. Выложите печенье Savoiardi, пропитанное кофе, на дно блюда. Распределите половину крема маскарпоне поверх печенья.

6. Добавьте еще один слой печенья Savoiardi, пропитанного кофе, и полейте оставшимся кремом из маскарпоне.Разгладьте поверхность шпателем и равномерно посыпьте какао-порошок через сито поверх слоя крема маскарпоне.

7. Дайте тирамису застыть на ночь или не менее чем за 8 часов перед подачей на стол. Чем тверже он станет, тем лучше. Это того стоит. Приятного аппетита!

Если вы попробовали этот рецепт тирамису, я хотел бы увидеть ваши творения @TalesOfPastry или #talesofpastry. Есть вопросы или предложения? Оставьте комментарий ниже.

Рецепт тирамису | Аутентичный тирамису с калуа

• Facebook
• Pinterest
• Twitter

Один вкус, и согласитесь, это лучший рецепт тирамису! Это аутентичное блюдо, приготовленное из сыра маскарпоне, яиц, божьих коровок, эспрессо и ликера калуа, станет лучшим завершением любой итальянской трапезы.

Аутентичные рецепты тирамису должны включать основные ингредиенты, такие как печенье «божья коровка», эспрессо и маскарпоне. Но что действительно делает этот тирамису особенным, так это калуа.

Этот мягкий кремовый десерт — любимец всех, кто его пробует. Слои сливочного маскарпоне покрывают пропитанные кофе леденцы в этом простом и вкусном десерте. Тирамису — это элегантное и успокаивающее лакомство, которое все любят.

Этот тирамису особенный, потому что он прост в приготовлении и имеет идеальный баланс вкусов.После тестирования и усовершенствования это единственный рецепт тирамису, который вам понадобится! Кроме того, в этом рецепте не нужно беспокоиться о сырых яйцах. Так что читайте дальше, чтобы понять, почему это действительно лучший аутентичный рецепт тирамису.

Что такое тирамису?

Тирамису — это традиционный итальянский десерт со вкусом кофе, который готовят из божьих пальцев, окунутых в кофейную смесь калуа, которую затем покрывают взбитой смесью яиц, сахара, сыра маскарпоне и взбитых сливок. Охладите тирамису не менее четырех часов.Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком.

Ингредиенты тирамису

Для приготовления тирамису вам понадобятся леденцы, эспрессо или крепкий кофе, ликер Калуа, сахар, сыр маскарпоне, взбитые сливки, яйца и какао-порошок.

Если вы не знакомы, печенье Ladyfinger — это плотное печенье на основе яиц, которое можно найти в отделе печенья в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете заказать Balocco Savoiardi Ladyfingers онлайн.

Ликер Калуа — мой любимый напиток по этому рецепту.Однако, если у вас под рукой нет Калуа, вы можете заменить его ромом или вообще отказаться от ликера.

Тирамису готовят из сырых яиц?

Тирамису действительно содержит яичные желтки. Некоторые старые рецепты тирамису используют сырые яйца в заварном креме, что придает ему желтый цвет и густую текстуру. Однако лучше всего готовить яйца из-за риска заражения сальмонеллой, поэтому этот рецепт требует именно этого.

Здесь я поручаю приготовить яйца и тем самым устранить любые риски, связанные с употреблением сырых яиц.По этому рецепту яйца нагреваются до безопасной температуры 160 градусов, сохраняя при этом вкусную кремовую и насыщенную текстуру.

Яичный желток можно эффективно приготовить, взбивая его вместе с сахаром в пароварке. Благодаря этому яйца можно готовить при низкой температуре, что снижает риск их взбивания.

Пароварка — это кастрюля, наполненная примерно 2,5 см воды и настроенная на медленное кипение на плите. Затем сверху ставят другую кастрюлю или миску так, чтобы она находилась прямо над водой, а не прямо сверху.Это обеспечивает достаточно тепла, чтобы приготовить ингредиенты, но не ошпарить или сжечь их.

Настоящий рецепт тирамису

Аутентичный тирамису — это простой десерт без выпечки, который всегда является фаворитом. Подводя итог, можно сказать, что рецепт тирамису состоит из взбитых яиц и сахара, которые в сочетании с маскарпоне и взбитыми сливками делают заварной крем. Выложите заварной крем на сковороду с божьими пальцами, пропитанными эспрессо. Охладите тирамису, а затем посыпьте какао-порошком.

Чтобы приготовить настоящий тирамису, обязательно следуйте этим пошаговым инструкциям.Как только вы его приготовите, вы увидите, что это простой и вкусный десерт, который наверняка понравится публике.

Рецепт тирамису, шаг 1: приготовить заварной крем

Сначала вам нужно приготовить крем для тирамису. Это самая обширная часть этого рецепта, и вы увидите, что это совсем не сложно. Для этой части вам понадобится большая стеклянная миска, кастрюля, которая плотно прилегает к ней, а также отдельная миска для взбивания жирных сливок.

Для начала налейте в кастрюлю около дюйма воды и поставьте на плиту, чтобы она закипела. Затем разделите яйца и положите желтки в миску вместе с сахаром. Поставьте миску на кастрюлю, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.

Постоянно взбивайте яичную смесь в течение 5-7 минут или пока температура яиц не достигнет 160 градусов. Снимите миску с плиты и отставьте, чтобы она немного остыла. Затем взбейте сыр маскарпоне комнатной температуры, пока он не станет однородным и однородным.

В отдельной миске взбейте взбитые сливки ручным миксером до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в яичную смесь; отложить.

Рецепт тирамису, шаг 2: приготовление божьих пальцев и эспрессо

Во-вторых, вам нужно приготовить тирамису для божьих пальцев и соуса эспрессо. Перед началом обрежьте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в противень 9 x 9. Поместите божьи пальцы в форму, чтобы определить, сколько печенья нужно будет обрезать; обычно около шести.

Затем приготовьте соус Kahlua для эспрессо. Просто смешайте охлажденный эспрессо (или крепкий кофе) и ликер Калуа в неглубокой миске, подходящей для печенья. Отложите в сторону и приготовьтесь к сборке.

Рецепт тирамису, шаг 3: приготовить десерт

В-третьих, приступайте к сборке тирамису. Начните с погружения божьих пальцев в кофейную смесь и положите их ровным слоем на дно формы для запекания. Оставьте печенье в кофе примерно на секунду с каждой стороны, иначе оно станет слишком мягким.Положите печенье на сковороду сахарной стороной вверх.

Затем распределите половину яичного крема поверх божьих пальцев. Используйте лопатку для равномерного распределения, стараясь не шевелить пальцами.

Повторите процесс с оставшимися божьими пальцами и яичным заварным кремом. Разгладьте верхнюю часть тирамису и накройте кусочком полиэтиленовой пленки, следя за тем, чтобы она не касалась верхнего слоя тирамису. Пока не добавляйте какао-порошок в тирамису.Охладите как есть, по крайней мере, на четыре часа или до 24 часов.

Наконец, когда тирамису остынет, достаньте его из холодильника и посыпьте сверху какао-порошком. Для этого поместите какао-порошок в мелкое сито и постучите сверху так, чтобы сверху был тонкий слой какао-порошка. Тогда просто зачерпните и подавайте!

Любимые итальянские десерты

Если вы любите десерты в итальянском стиле, обязательно попробуйте эти восхитительные угощения!

Капкейки эспрессо — идеальное угощение для любителей кофе.Сделано из порошка эспрессо и зерен эспрессо в шоколаде.

Торт Тирамису Бундт — это восхитительный вариант традиционного тирамису со слоями пушистого заварного крема и глазурью калуа.

Пирог с лимонной рикоттой будет вашим новым любимым рецептом, гарантированно! Отлично подходит для десерта, позднего завтрака или полуденного угощения.

Amaretti Cookies такие легкие и воздушные, и они всегда нравятся публике.

Лимончелло Тирамису — это то, что обязательно нужно попробовать всем любителям тирамису и лимона.Отличный десерт в теплое время года.

Лимонный торт с полентой — это натуральный торт без глютена, приготовленный из кукурузной муки.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт тирамису с калуа. Обязательно оставьте комментарий ниже, если попробуете. Наслаждаться!

Рецепт тирамису с калуа

Классический тирамису, приготовленный из ликера Калуа со вкусом кофе. Этот простой рецепт является фаворитом итальянцев, и его следует приготовить как минимум за 4-24 часа до подачи на стол.

Время подготовки 25 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 4 часа 25 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: итальянский десерт, калуа, тирамису

Порций: 9 порций

калорий: 347 ккал

Автор: angelakallison

Стоимость: 9-11

• 4 больших яичных желтка
• ½ стакана сахара
• 8 унций сыра маскарпоне, комнатная температура
• чашки жирных сливок
• 1 чашка эспрессо, охлажденного (может заменить крепкий кофе)
• чашки печенья с ликером Калуа
• 24 леди (Упаковка 7 унций)
• 1 столовая ложка какао-порошка

• Поставьте на плиту кастрюлю, наполненную водой примерно на 2,5 см, и доведите до кипения.Взбейте яйца и сахар в миске, которая плотно прилегает к кастрюле, но не касается воды. Продолжайте постоянно взбивать, пока яйца не станут бледно-желтыми, около 5-8 минут. Температура смеси должна быть около 160 градусов. Снимите с плиты и отложите.

• Когда яичная смесь немного остынет, добавьте сыр маскарпоне.

• В отдельной миске используйте ручной миксер для взбивания жирных сливок до образования твердых пиков.Аккуратно добавьте сливки в смесь яичного маскарпоне и отложите.

• В небольшой неглубокой миске смешайте кофе эспрессо и калуа. По одному окуните печенье в смесь эспрессо и выложите на дно формы для выпечки. (Возможно, вам придется обрезать божьи коровки острым ножом перед тем, как окунуть его в эспрессо, чтобы они поместились в кастрюле.) На дно кастрюли уместится 12 печенек.

• Используйте резиновую лопатку, чтобы нанести половину яичной смеси маскарпоне на божьие пальцы.Повторить слой с оставшимися божьими пальцами и эспрессо, затем сверху выложить оставшуюся смесь яичного маскарпоне.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов. Снимите пластиковую пленку. Поместите какао-порошок в мелкое сито и посыпьте тирамису сверху. Разрежьте на 9 частей и подавайте.

Тирамису — отличный рецепт приготовления, который можно приготовить заранее, за день. Обязательно посыпьте какао-порошок перед подачей на стол.

• Facebook
• Pinterest
• Twitter

Тирамису, итальянский десерт «Подними меня»

Тирамису буквально означает «забери меня». Одно из самых популярных итальянских блюд, Тирамису — это богатое угощение, в котором сочетаются смелые ароматы какао и эспрессо с пикантным сыром маскарпоне и вином, прослоенные с печеньем из божьего пальца.

Послабление после ужина

За многими итальянскими столами еда часто заканчивается свежими фруктами, а не десертом.Десерт предназначен для особых случаев. Само собой разумеется, что, возможно, именно поэтому итальянские десерты отличаются богатым выбором изысканных ингредиентов и поистине незабываемыми сочетаниями вкусов. Приготовление итальянских десертов, как и вся итальянская кухня, имеет одно четкое правило: создавать блюда, которые прежде всего доставляют удовольствие. Среди самых популярных итальянских десертов тирамису, несомненно, номер один.

Насыщенный темный вкус

Тирамису — это элегантный и богатый слоями итальянский десерт, приготовленный из нежного печенья «божья коровка», эспрессо или растворимого эспрессо, сыра маскарпоне, яиц, сахара, вина Марсала, рома и какао-порошка.Благодаря сочетанию этих разнообразных ингредиентов получается насыщенное, но изысканное блюдо. Нежный вкус слоев маскарпоне и итальянского заварного крема контрастирует с темно-крепким присутствием эспрессо и остротой какао-порошка. Само название, tiramisu , в переводе с итальянского означает «забери меня», скорее всего, относится к двум ингредиентам с кофеином, которые присутствуют в блюде: эспрессо и какао.

Традиционный тирамису начинается с Savoiardi Ladyfingers, легкого и нежно-сладкого бисквита.Это печенье имеет давние традиции итальянской кухни, разработанной при дворе герцогства Савойского в 15 веке, чтобы приветствовать визит короля Франции. Savoiardi Ladyfingers получили свое имя, когда им было присвоено звание «официального придворного печенья».

Все в процессе

При приготовлении тирамису божьи коровки Savoiardi замачивают в смеси эспрессо (или растворимого эспрессо), рома и сахара. Хрустящее печенье становится мягким после добавления смеси эспрессо.Затем добавляется слой сыра маскарпоне и слой забальоне. Забальоне — традиционный итальянский заварной крем из яичных желтков, вина марсала и сахара. Божьи пальцы очень важны для тирамису, так как придают ему текстуру, которая хорошо контрастирует с шелковистыми слоями маскарпоне и заварного крема. В завершение тирамису посыпается жирным какао-порошком — ключевым компонентом его внешнего вида и вкуса!

Сегодня доступно несколько разновидностей тирамису. Одна из популярных альтернатив — шоколадный тирамису, в котором шоколад заменяет кофе.Другой вариант — фруктовый тирамису, куда добавляются дополнительные фрукты, такие как ягоды, персики или абрикосы. Также доступны рецепты замороженного тирамису. Они включают добавление мороженого, замороженного йогурта или мороженого вместо заварного крема. Популярность тирамису за последние три десятилетия побудила поваров адаптировать основные ингредиенты, используемые в этом блюде, для ряда рецептов, таких как торты, мороженое, сырники и пудинги.

Тирамису — это прекрасное итальянское лакомство, которое можно добавить к праздничным торжествам, так же, как и английские мелочи, которые часто подают во время праздников.Хотя, попробовав его один раз, любители еды могут не дождаться особого случая, прежде чем решат подать его снова.

Классический итальянский рецепт тирамису (шаги + видео)

Элегантный и божественный, ничто так не завершает эпическое итальянское блюдо, как тирамису на десерт. Богатый ароматами кофе и какао и соблазнительной кремовой текстурой, нет ничего лучше этого. Вместо того, чтобы брать один из пекарни, как я сам неоднократно делал, почему бы не приготовить его? Этот подлинный рецепт тирамису идеально подходит для особого случая, и получить невероятные результаты гораздо проще, чем вы ожидаете!

В последний раз, когда я покупал в магазине торт тирамису, я не мог поверить во все дополнительные ингредиенты, которые я не мог произнести.Конечно, в Италии это не норма. Вот где сочетается этот лучший рецепт тирамису с аутентичным вкусом и настоящими ингредиентами, чтобы сделать один декадентский десерт, которым можно поделиться с друзьями и семьей.

• Эспрессо — заваривается и охлаждается до комнатной температуры, это важный компонент этого десерта тирамису
• Марсала вино — смешивается с эспрессо, чтобы впитаться в божьих пальчиков
• Ladyfingers — если говорить о дамских пальцах, на итальянском языке их называют «savoiardi».
• Темный ром — придает особый вкус
• Яйца — для добавления кремообразного слоя
• Сливки для взбивания жирных — кремовые и мечтательные
• Сыр Маскарпоне — райский ингредиент в этом традиционном рецепте тирамису
• Несладкий какао-порошок — вершина нашего эпического творения

Я верю в любовь с первого взгляда между человеком и тирамису.
Аноним

Рецепт торта «Тирамису» выглядит устрашающе. Но ингредиентов не так уж и много. Все дело в создании слоев, а затем их объединении. Вы полностью справитесь с этим! Это действительно займет некоторое время, а затем вы захотите, чтобы он остыл в холодильнике на ночь, но на самом деле это намного проще, чем кажется!

Чтобы приготовить тирамису с нуля, сначала нужно сложить слои.Вот божьи пальцы, смоченные в эспрессо и вине, а затем сливочный слой. После того, как вы выполните инструкции по их приготовлению, вы можете добавить слои, как указано, и поставить в холодильник на ночь.

• Скорее окуните божьие пальцы . Если вы позволите им задержаться слишком долго, они превратят весь десерт в беспорядок.
• Настроить станцию ​​. Когда вы смешиваете, это несложно, но, поскольку вам придется использовать разные чаши, сначала подготовьте это.Тогда вам будет намного проще (и менее напряженно) приготовить этот десерт.
• Попробуйте перекрестить божьих пальцев в слоях . Таким образом, они будут выглядеть очень красиво, когда вы их разрежете.
• Сделайте достаточно заранее . Чтобы собрать тирамису, нужно время, но настоящая проблема ждет, когда он остынет и застынет. Выделите достаточно времени, чтобы все получилось идеально!

Десерт тирамису не требует выпечки.Что для этого действительно нужно, так это терпения. В большинстве случаев вы будете полагаться на свой миксер, создав 2 слоя. Как только вы закончите компоненты слоев, вы можете приступить к их наслоению. После того, как он будет собран, вы положите его в холодильник до подачи.

Да, это так. Если вы или ваши гости не пьете, вы можете выбрать другой десерт. Содержание алкоголя может быть достаточно, чтобы кого-то развлечь.

Если у вас нет темного рома, попробуйте амаретто или кофейный ликер.Даже ирландский сливочный или шоколадный ликер были бы прекрасной заменой, которая соответствовала бы вкусу кофе и какао этого десерта.

Если вы не можете найти этот сливочно-сладкий итальянский сыр, попробуйте заменить его взбитыми сливками или сливочным сыром. Другая идея — объединить эти два ингредиента, которые могут добавить больше баланса, чем один сливочный сыр.

Будьте терпеливы с временем охлаждения.Тирамису нужно время, чтобы жир в сливках застыл. Дать ему остыть на ночь — это идеальный вариант, потому что к тому времени он должен стать более твердым.

Помимо того, что тирамису нужно охлаждать в течение достаточно длительного времени, нужно не замочить пальцы рук слишком сильно. Их просто нужно макать на несколько секунд, чтобы они впитали смесь эспрессо и вина.

Да, тирамису нужно подавать холодным.Нарежьте его и подавайте, а затем верните оставшуюся часть в холодильник, чтобы она сохранила твердую консистенцию.

Основной вкус тирамису — сладкий, сливочно-кофейный аромат. Тирамису обладает уникальным вкусовым профилем, что делает его популярным. Это сладкое сочетание кофе, сливочного сыра маскарпоне, какао и рома.

Традиционный итальянский тирамису — лучший тирамису.Тирамису — уникальная итальянская пустыня, которой нет равных. Чтобы приготовить лучший рецепт тирамису в традиционном итальянском стиле, используйте качественные итальянские ингредиенты и савойские божьи коровки.

Вы особенно хотите использовать итальянские божьи коровки Savoiardi. Savoiardi — это твердое итальянское печенье, используемое для приготовления тирамису и погружения в кофе.

Божьи пальцы, особенно савоярди, — традиционный способ приготовления тирамису.Однако, если вам нужно найти замену божьим пальцам, вы можете использовать бисквитный пирог или бисквитный торт, нарезанный полосками размера божьих пальцев.

В тирамису может быть множество различных видов алкоголя, однако наиболее распространенным алкоголем в тирамису является темный ром. Другие распространенные виды алкоголя, используемые в тирамису, — это вино марсала, амаретто или кофейный ликер.

Хотя темный ром является наиболее часто используемым алкоголем в тирамису, вы можете заменить его кофейным ликером, амаретто или вином марсала.

Хотя на самом деле нет равного заменителя сыра маскарпоне, вы можете взбить жирный сливочный сыр с жирными взбитыми сливками. Скорее всего, это будет максимально похоже на настоящий маскарпоне.

Из качественных итальянских ингредиентов можно приготовить хороший тирамису. Чтобы добиться настоящего итальянского вкуса тирамису, вы должны использовать качественные итальянские ингредиенты, такие как божьи коровки Savoiardi, вино марсала и сыр маскарпоне.

Эспрессо всегда хорошо сочетается с тирамису. Сделайте все возможное, чтобы подать гостям с этим десертом. Кроме того, некоторые вина, например сладкий белый барсак или игристая роза, являются отличным завершением вечера.

Тирамису необходимо хорошо накрыть и хранить в холодильнике. После того, как вы выложите его на тарелку, если таковые остались, немедленно уберите его в холодильник.

Вы можете вздохнуть с облегчением, если сделаете тирамису перед элегантным обедом. Сделать это можно за 2 дня. У вас будет 4 дня, чтобы хранить его в холодильнике.

Вот очень хорошие новости — тирамису красиво застывает. Если вы храните его должным образом, его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Этот классический итальянский рецепт тирамису был в моей семье много лет. Мы фанатики итальянской кухни, и этот рецепт тирамису представляет собой идеальный баланс сладкой, сливочной и влажной текстур. Обязательно охладите его на ночь, потому что на следующий день он станет еще лучше!

• 1 1/4 стакана эспрессо или холодного напитка (комнатной температуры)
• 7 столовых ложек марсала
• 40 божьих коровок (Савоярди)
• 2 стакана сыра маскарпоне
• 1/3 стакана темного рома
• 4 яйца (отдельно)
• 1 стакан сахарного песка (разделенный)
• 2 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• несладкий какао-порошок

• Во-первых, отложите большую форму для выпечки 9×13 и вместимостью не менее 12 чашек.Начните с крема маскарпоне. В средней миске взбейте маскарпоне и ром на средней скорости. Как только смесь станет однородной, отложите. В другой средней миске с помощью ручного миксера взбивайте густые сливки и экстракт ванили вместе на средней высокой скорости в течение примерно 4 минут или до образования средних пиков. Будьте осторожны, чтобы смесь не взбивалась со сливочным маслом. Как только средние пики сформируются, добавьте в смесь маскарпоне.

• Далее взбиваем яичные белки.В отдельной миске ручным миксером взбейте яичные белки и соль до образования пены. После образования пены увеличьте скорость и добавьте 1/2 стакана сахара. Взбивайте, пока не сформируются твердые пики, затем добавьте в смесь маскарпоне и взбитых сливок.

• Далее приготовьте котел для яичных желтков. Поставьте жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой на среднем или средне-слабом огне, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Взбейте венчиком яичные желтки и сахарный песок примерно 5 минут до образования пены.После образования пены снимите с огня и добавьте маскарпоне. После закалки взбивайте смесь вручную на средней скорости, пока она полностью не смешается.

• Пришло время собрать тирамису. В неглубокой миске взбейте вино марсала и эспрессо. Быстро окуните в смесь 1-й слой божьих пальцев, примерно по 2 секунды с каждой стороны. Выложить в форму для запекания одним слоем. Возможно, вам придется вырезать несколько божьих пальцев, чтобы заполнить пустые места. Как только этот первый слой будет готов, покройте его слоем крема маскарпоне, равномерно распределив его смещенным шпателем.Окуните оставшиеся женские пальцы в смесь эспрессо / марсала и нанесите поверх слоя маскарпоне, осторожно прижимая каждый палец. Сверху распределите оставшуюся смесь маскарпоне.

• Просейте сверху плотный слой какао-порошка. Протрите край блюда влажным бумажным полотенцем, накройте и поставьте в холодильник на ночь или примерно на 9 часов. После охлаждения нарежьте тирамису на порции острым ножом, очищая нож между разрезами.

Калорийность: 669 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 11 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 26 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 273 мг | Натрий: 196 мг | Калий: 155 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 1669 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 126 мг | Железо: 2 мг

Еще рецепты тирамису:

Ирландский крем тирамису — Once Upon a Chef

Тирамису в ирландском стиле от Найджеллы Лоусон с добавлением Бейлиса является одним из лучших.

Если вы поклонник ирландского крема Baileys, вам понравится этот забавный вариант тирамису из одной из моих самых любимых кулинарных книг — Nigella Express от Найджеллы Лоусон. Когда я впервые приготовила его, мой муж назвал его лучшим тирамису, который он когда-либо ел. С тех пор он стал постоянным звеном в нашем доме. Со слоями божьих пальцев, пропитанных эспрессо и Бейлис, и легким кремом из маскарпоне, он выглядит и имеет впечатляющий вкус, но при этом его почти до смешного легко приготовить.Вы тратите 20 минут на то, чтобы собрать все вместе, а если это так, то просто кладите на ночь в холодильник.