Рецепт теста домашнего: Как приготовить домашнее тесто – Рецепты домашнего теста. Домашнее тесто

Содержание

Как приготовить домашнее тесто – Рецепты домашнего теста. Домашнее тесто

Чёткое знание рецепта, сноровка и умелые руки – всего этого недостаточно для того, чтобы знать, как приготовить домашнее тесто. Этот процесс полон загадок и секретов. Приготовление домашнего теста – это словно неторопливая беседа с дорогим тебе человеком, в которой каждое слово имеет свой смысл и произносится в нужный момент, где в сказанное вкладывается душевность и теплота. Вот так и с тестом – каждый ингредиент имеет своё значение и добавляется в своё время, а затем, замешивая тесто, отдавая ему толику своих чувств, в ответ чувствуется и его мягкость, и теплота, и нежная податливость добрым рукам.

Рецепты домашнего теста

Как приготовить домашнее тесто, спросите вы, если буквально ни на что не хватает времени? Поступите проще: выделите один удобный для вас день и приготовьте чуть больше теста, чем обычно. Часть теста можно использовать сразу, а другую уберите в холодильник, там она преспокойно будет дожидаться своего звёздного часа.

И каким только не бывает тесто в домашнем исполнении: и дрожжевым, и пресным, и сдобным, и слоёным, и песочным, и для пиццы, и для пельменей и вареников… В общем, что готовить – выбирать вам, а наше дело рассказать вам, как приготовить домашнее тесто.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
3 стак. муки,
300 мл молока,
50 мл растительного масла,
1 пакетик сухих дрожжей,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Подогрейте молоко приблизительно до 40ºС, всыпьте дрожжи, сахар и 1ст.л. муки, перемешайте до однородной массы и оставьте на 20 минут. В поднявшуюся опару добавьте растительное масло, остальную муку, соль и хорошо вымесите тесто, добавляя ещё муку, если понадобится. Тесто должно получиться не слишком тугим, средней плотности. Готовое тесто накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 40минут, чтобы подошло.

Постное дрожжевое тесто

Ингредиенты:
6 стак. пшеничной муки,
1,5 стак. воды,
½ стак. подсолнечного масла,
25 г прессованных дрожжей,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в половине стакана тёплой воды с 1 ч.л. сахара. Разведённые дрожжи, масло, ⅔ стак. тёплой воды, соль (а для изделий со сладкой начинкой + ещё 1-2 ст.л. сахара), перемешайте, добавьте просеянную муку и замесите тесто. Во время замеса добавьте понемногу ⅓ стак. кипятка. Тесто считается готовым, когда оно легко отстаёт от стенок посуды и от рук. Готовое тесто поставьте для брожения в тёплое место. Обомните тесто, когда оно увеличится в объёме в 2 раза. Когда тесто снова поднимется, приступайте к изготовлению ватрушек или пирожков.

Пресное тесто на сметане

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
200 г сметаны,
100 г сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. соды.

Приготовление:
Просеянную муку смешайте с содой и маслом и порубите ножом. Затем влейте сметану, смешанную с солью и сахаром, и замесите не очень крутое тесто. Готовое тесто поставьте в холодильник на 20-30 минут. Когда время выйдет, достаньте тесто и приступайте к дальнейшим действиям.

Слоёное тесто (рецепт №1)

Ингредиенты:
1 кг муки,
800 г сливочного масла или маргарина,
400 мл воды,
2 яйца,
2 ст.л. столового уксуса,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Хорошо охладите все продукты, включая воду, а масло подержите в морозилке. Перемешайте часть муки и всё масло, натерев его на крупной тёрке (натирая масло, постоянно пересыпайте его мукой). Когда вы натрёте всё масло, всыпьте оставшуюся муку, а затем лёгкими движениями рук соедините всё в шар, не замешивая. Слегка взбейте яйца с уксусом и солью, добавьте к ним столько воды, чтобы объём массы получился 500 мл. Затем, постепенно, порциями, влейте их в масляно-мучную смесь ибыстро замесите тесто, чтобы продукты остались холодными.Соберите готовое тесто в большой ком, разделите его на 3 части, каждую выложите в отдельный пакет и уберите перед дальнейшим использованием на 2 часа в холод. Это рассыпчатое и нежное тесто можно использовать для приготовления любой выпечки.

Слоёное тесто (рецепт №2)

Ингредиенты:
2 стак. муки + ещё 4-5 ст.л.,

⅔ стак. воды или молока,
1 яйцо,
⅓ ч.л. соли,
1 ч.л. сока лимона или 3% уксуса,
300 г сливочного масла.

Приготовление:
На поверхность стола высыпьте горкой просеянную муку. В центре сделайте углубление и осторожно влейте в него холодную воду, смешанную с яйцом, солью и соком лимона. С помощью ножа смешайте воду с мукой, затем руками вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и поверхности стола. Готовое тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и поставьте на 15-20 минут в холодильник. Тем временем в размягчённое масло добавьте 4-5 ст.л муки, тщательно перемешайте и тоже поставьте в холодильник. Приготовленное тесто достаньте из холодильника и раскатайте в прямоугольный пласт, у которого центр толще, чем края. Из охлаждённого масла сделайте четырёхугольную лепёшку, положите её в центр раскатанного теста и накройте краями теста внахлёст в виде конверта. Все края защипните, чтобы масло не выдавливалось. Полученную заготовку переверните защипанной стороной вниз, посыпьте мукой и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в 1 см. Затем сложите тесто втрое, накройте салфеткой и поставьте на 5-10 минут в холодильник. После чего снова раскатайтетесто в тонкий прямоугольный пласт, сложите втрое и в холодильник. Повторите эту процедуру 4-5 раз и отправьте тесто в последний раз в холодильник на 15-20 минут, а затем приступайте к приготовлению изделий.

Шоколадное слоёное тесто

Ингредиенты:
1,75 стак. муки,
80 мл воды,
240 г сливочного масла,
2 ст.л. какао-порошка,
½ ст.л. сахара,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Размягчённое масло (200 г) разомните руками, добавьте какао и тщательно перемешайте до полной однородности. Соберите шоколадное масло в прямоугольный брусочек толщиной 3 см, поместите на лист пергамента и поставьте в холодильник. Оставшееся сливочное масло порубите небольшими кусочками. Просейте муку горкой, добавьте соль, сахар и масло. Сделайте в центре углубление и, влив воду, замесите тесто. Затем скатайте его в шар, накройте и поставьте в холодильник на 15 минут. После чего раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3 см, в центр его положите шоколадное масло. Сверните тесто в виде конверта так, чтобы масло оказалось внутри, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт длиной 60 см, сложите пласт втрое, затем разверните его на 90° и снова раскатайте до длины 60 см. Вновь сложите втрое, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Такое раскатывание теста в перпендикулярных направлениях называется «дать тесту 2 оборота».

Повторите эту операцию ещё 2 раза с интервалом в 30 минут, и тесто готово для выпечки.

Заварное тесто для вареников и чебуреков

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
1 стак. кипятка,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Добавьте к яйцу соль и взбейте хорошо вилкой. Затем добавьте муку и растительное масло. Хорошо перемешайте и влейте стакан кипятка. Перемешайте сначала всё с помощью ложки, затем замесите тесто руками, если есть необходимость, добавьте немного муки, и тесто готово.

Тесто для пельменей

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1 яйцо,
½ стак. молока,
½ стак. воды,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте яйцо в пену. В другую, более глубокую миску вылейте воду и молоко и размешайте в жидкости соль. Затем туда же влейте взбитое яйцо и снова перемешайте. Затем в смесь всыпьте сразу 2 стакана муки и очень тщательно вымесите. Остаток муки добавляйте понемногу. Готовое тесто выложите на деревянную дощечку, накройте чистым полотенцем или тканью и оставьте дозревать на 40 минут, после можете приступать к лепке пельменей.

Песочное тесто

Ингредиенты:
3 стак. муки,
300 г сливочного масла или маргарина,
2 яйца,
1 стак. сахара,
1 ч.л. сока лимона,
1 щепотка соды,

1 щепотка ванильного сахара.

Приготовление:
Просейте горкой муку, всыпьте обычный и ванильный сахар, выложите сверху масло, натёртое на тёрке или нарезанное кусочками, добавьте соду и лимонный сок и порубите всё это ножом. Затем вбейте в получившуюся крошку яйца и руками быстро замесите однородное тесто, скатайте его в шар и, обернув в пищевую плёнку, уберите на 1 час в холод. Далее готовое тесто раскатывайте в пласт толщиной 4-8 мм (более толстые пласты плохо пропекаются) и приступайте к изготовлению изделий.

Творожное тесто

Ингредиенты:
300 г муки,
250 г творога,
100 г сахара,
50 г сливочного масла,

1 яйцо,
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Просейте муку и перемешайте с разрыхлителем. На самом медленном огне в сковороде растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Протрите творог через сито или с помощью блендера и, добавив его вместе со сливочным маслом, перемешайте. Яйцо взбейте с сахаром с помощью миксера, влейте в творожное тесто и замесите его до однородности. Это тесто отлично подойдёт для изделий, которые можно и выпекать, и жарить.

Медовое тесто

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
3 яйца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. мёда,
1 ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром и мёдом. Поставьте смесь на водяную баню и помешивайте до растворения сахара. Затем добавьте соду. Смесь вспенится и сильно увеличится в объёме. Далее всыпьте муку и хорошо перемешайте. Тесто должно быть густым, чтобы его можно было мешать ложкой. На противень, смазанный маслом, выложите тесто ложкой, присыпьте сверху мукой и руками придайте нужную форму изделиям, которые вы хотите приготовить.

«ММС» (мука, маргарин, сметана)

Ингредиенты:
400 г муки,
200 г маргарина,
250 г сметаны,
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Смешайте все вышеуказанные ингредиенты, замесите тесто и подержите его в холодильнике 1-1,5 часа. Тесто получается достаточно рассыпчатым, хранить его в холодильнике можно до 3-х дней или заготовить впрок и гораздо дольше хранить в морозильной камере. Испечь из такого теста можно печенье или пирожные.

Дрожжевое тесто холодного замеса

Ингредиенты:
3,5 стак. муки,
1 стак. молока,
200 г размягчённого маргарина,
50 г свежих дрожжей,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разотрите дрожжи с солью, затем добавьте молоко, сахар, маргарин и муку. Муки можно немного не досыпать – тесто сначала будет липким, но потом, к концу замеса, уже будет легко отлипать от рук. Оно должно у вас получиться мягким и не сильно крутым. Поместите его в миску и поставьте в холодильник часа на 4 или даже на ночь.

Бисквитное тесто

Ингредиенты:
150 г муки,
8 яиц,
150 г сахара,
¼ пакетика ванильного сахара.

Приготовление:
Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в пену, желтки разотрите в отдельной миске с сахаром. Осторожно добавьте в желтки ⅓ взбитых белков, аккуратно перемешайте, затем добавьте просеянную муку и ванильный сахар. После чего добавьте оставшиеся взбитые белки и замесите тесто однородной консистенции. Выложите готовое тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или мукой форму и выпекайте бисквит в разогретой до 200°С духовке 25-30 минут.

Капустное тесто

Ингредиенты:
200 г капусты,
2 стак. муки,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. сухих дрожжей,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Нашинкуйте мелко или натрите на мелкой тёрке капусту. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите капусту, целый зубчик чеснока и обжарьте до мягкости (примерно 10 минут). Дрожжи разведите в 160 мл теплой воды и дайте подняться. Муку смешайте с солью, добавьте опару и замесите тесто. Затем добавьте в готовое тесто капусту и, хорошенько вымесив, оставьте на 1,5 часа, после этого начинайте формировать булочки или пироги.

Луковое тесто для крекеров

Ингредиенты:
1 луковица,
1,5 стак. муки,
200 г маргарина,
6 ст.л. кефира,
2 ст.л. растительного или сливочного масла,
½ ч.л. соды,
1-2 ст.л. сока лимона,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите луковицу, нарежьте её кубиками и обжарьте на среднем огне на масле до мягкости, дайте остыть. На стол высыпьте муку, сделайте в центре дырочку, туда натрите на тёрке маргарин, влейте кефир, добавьте соль, соду, сок лимона, остывший лук и замесите тесто.

Венское тесто для воздушных пирогов, куличей и хачапури

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1 яйцо,
1 ч.л. сахара,
1,5 ч.л. дрожжей

Приготовление:
Разведите ½ чайной ложки сухих дрожжей в стакане тёплого молока. Затем добавьте ½ чайной ложки соли, 1 яйцо и 1 чайную ложку сахара. Всыпьте муку и руками замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто для пиццы

Ингредиенты:
300 г муки,
6 г сухих дрожжей,
чуть меньше стакана тёплой воды,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте муку, дрожжи и соль. Отдельно смешайте в миске растительное масло и воду и, влив получившуюся массу в сухую смесь, замесите тесто. Положите его в глубокую миску, смажьте сверху растительным маслом, накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на 40 минут, чтобы тесто хорошо подошло. Когда время выйдет, снова перемесите тесто, затем раскатайте из него круг и, выложив приготовленную начинку, выпекайте пиццу.

Дорогие хозяюшки, не бойтесь теста! Зная, как приготовить домашнее тесто, и вложив в него своё искреннее и доброе отношение к нему, вы получите потрясающие результаты!

Лариса Шуфтайкина 

Как приготовить тесто в домашних условиях: 9 простых рецептов

Приготовление теста в домашних условиях – процесс весьма увлекательный. Смешав простые ингредиенты, можно получить удивительно вкусные блюда и порадовать домочадцев и гостей ароматными пирогами, хрустящим печеньем или нежными пельменями. О том, как сделать тесто в домашних условиях, читайте в нашем материале.

Существует несколько основных видов теста, которые вы без особого труда сможете приготовить дома. Это дрожжевое тесто, слоеное, бисквитное, песочное, заварное, сдобное, тесто для пельменей и тесто для пиццы. Главный ингредиент для приготовления теста – это мука. В зависимости от вида теста вместе с мукой следует использовать яйца, молоко или воду, сахар, сливочное или растительное масло, дрожжи или разрыхлитель. Чтобы тесто получилось, важно следовать указанным в рецепте рекомендациям.

Слоеное тесто в домашних условиях

Из представленных ингредиентов получается 700 г готового теста. Для приготовления этого вида теста все необходимые продукты должны быть охлажденными.

Вам понадобятся 260 г сливочного масла, 350 г муки, 8-10 ст.л. ледяной воды 1 ч.л. соли.

Приготовление. В глубокой миске руками смешайте просеянную муку, соль и 60 г охлажденного и натертого на крупной терке масла. По одной ложке влейте воду и замесите тугое тесто. Сформируйте из теста шар и поместите в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, две трети этого прямоугольника посыпьте 100 г охлажденного тертого масла. Накройте свободным от масла концом прямоугольника и снова хорошо раскатайте тесто. Повторите процесс, используя оставшееся масло. Снова раскатайте тесто в прямоугольник, сложите пополам и повторите процесс еще два раза. Перед использованием слоеное тесто охладите в течение минимум 4 часов. Готовое тесто храните в морозильной камере, обернув в полиэтиленовую пленку.

Дрожжевое тесто в домашних условиях

Весь процесс приготовления дрожжевого теста займет около 2 часов. Учитывайте этот момент, собираясь порадовать домочадцев пышной выпечкой.

Вам понадобятся 2/3 ст. молока, 7 г активных сухих дрожжей, 6 ч.л. сливочного масла, 1/4 ст. сахара, 3/4 ч.л. соли, 1 яйцо, 3 ст. муки плюс немного для вымешивания.

Приготовление. Молоко подогрейте, не доводя до кипения, и залейте сухие дрожжи, оставьте на 5 минут. В отдельной миске смешайте размягченное масло, сахар, соль и яйцо. Продолжая перемешивать, влейте молоко и всыпьте муку. Замесите тесто, при необходимости подсыпав еще немного муки. Переложите готовый комок в чистую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа в теплом месте. Готовое дрожжевое тесто должно увеличиться в размере в два раза.

Заварное тесто в домашних условиях

Чтобы приготовить заварное тесто, необходимо точно следовать указанным в рецепте рекомендациям.

Вам понадобятся 120 г сливочного масла, 1 ст. воды, 1,4 ч.л. соли, 1 ст. муки, 4 яйца.

Приготовление. В кастрюлю влейте воду, положите масло и поставьте на слабый огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Всыпьте соль и муку и быстро перемешайте деревянной (или силиконовой) лопаткой до образования плотного гладкого комка теста. Переложите тесто в чистую посуду, остудите до комнатной температуры и по одному вбейте яйца, каждый раз хорошо размешивая (возможно, не придется использовать все яйца). Готовое заварное тесто не должно быть слишком жидким или слишком тугим, но оно должно хорошо держать форму. Перед использованием поместите тесто на полчаса в холодильник.

Тесто фило в домашних условиях

Тесто фило идеально подходит для приготовления различных пирогов, тортов и закусок. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно.

Вам понадобятся 480 г муки, 3 яйца, 200 мл кипяченой воды, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. 9%-ного уксуса, ½ ч.л. соли.

Приготовление. В теплой воде растворите соль, добавьте уксус и яичные желтки. Муку просейте прямо на рабочую поверхность, сделайте углубление и аккуратно влейте яичную смесь и растительное масло. Замесите тесто, хорошо его отбив о поверхность. Затем заверните в пленку и оставьте на час при комнатной температуре. После этого разделите тесто на 12 частей, каждую тонко раскатайте, аккуратно растягивая руками, и выложите на пергамент. Проделайте то же самое с оставшимся тестом, каждый пласт перекладывая пергаментной бумагой. Готовое тесто фило сверните в рулон вместе с бумагой и заверните во влажное полотенце. Также можно переложить пласты теста полиэтиленовой пленкой, аккуратно свернуть в рулет и поместить в морозильную камеру. Перед использованием тесто следует разморозить.

Тесто для пиццы в домашних условиях

Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете приготовить пиццу как в ресторане. Только не забудьте добавить любимую начинку!

Вам понадобятся 2 ст. муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2/3 ст. теплой воды, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление. В одной миске смешайте воду и масло, в другой – муку, дрожжи, сахар и соль. В центре мучной смеси сделайте углубление и влейте туда воду с маслом. Замесите тесто, при необходимости добавив еще немного муки. Тесто должно получиться гладким, эластичным и пружинить при нажатии. Комок теста поместите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час. Подошедшее тесто обожмите руками и приступайте к приготовлению пиццы.

Тесто для пельменей в домашних условиях

Достаточно всего четыре простых ингредиента, чтобы приготовить вкусное тесто для домашних пельменей.

Вам понадобятся 3 ст. муки, 0,5 ст. теплого молока, 0,5 ст. теплой воды, щепотка соли.

Приготовление. Муку просейте. Воду смешайте с молоком, растворите в полученной смеси соль. Всыпьте муку и замесите гладкое эластичное тесто. Оставьте тесто отдыхать на полчаса, накрыв полотенцем.

Тесто для булочек в домашних условиях

Этот универсальный рецепт теста идеально подходит для приготовления сладких булочек, кренделей и пирогов.

Вам понадобятся 2/3 ст. молока, 5 ст.л. сахара, 7 г активных сухих дрожжей, 2 яйца, 330 г муки, 1 ч.л. соли, 120 г сливочного масла.

Приготовление. В теплое молоко всыпьте 1 ст.л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, взбейте до однородности. Смешайте оставшийся сахар, соль и муку. На этом этапе по желанию также можно добавить ванилин. Добавьте молочно-яичную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте половину растопленного масла. Если тесто получается слишком плотным, добавьте еще немного масла и хорошо вымесите. Миску смажьте маслом, поместите туда комок готового теста, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Песочное тесто в домашних условиях

Из песочного теста можно готовить домашнее печенье, а также пироги. При желании к указанным ингредиентам можно добавить специи и испечь, например, имбирное рождественское печенье.

Вам понадобятся 300 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванилина, 3 ст. муки, щепотка соли.

Приготовление: В глубокой миске смешайте муку, предварительно ее просеяв, сахар, соль и ванилин. Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло и разотрите все в крошку. Затем добавьте яйца и замесите тесто. Скатайте его в комок, оберните пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

Бисквитное тесто в домашних условиях

Приготовить хорошее бисквитное тесто – это искусство. Чтобы им овладеть, следуйте рекомендациям в рецепте.

Вам понадобятся 4 яйца, 120 г сахара, щепотка соли, 120 г муки.

Приготовление. Для приготовления бисквита используйте только свежие яйца. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 2/3 сахара добела. Отдельно в чистой посуде взбейте белки до устойчивых пиков, добавьте оставшийся сахар и еще раз тщательно взбейте до однородности. Переложите белки к желткам и аккуратно смешайте, проводя лопаткой сверху вниз. Добавьте просеянную муку, быстро перемешайте и сразу же выпекайте, используя форму с разъемными бортами.

Сохраните себе нашу подборку, чтобы всегда иметь под рукой нужный рецепт приготовления теста!

Печенье домашнее в форме ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Как приготовить печенье домашнее в форме:

Хочу сразу показать — вот в такой форме мы будем делать домашнее печенье. Этой металлической форме более 30 лет и она служила нашей бабушке, маме, а теперь и нам. Иногда её требуется подвергать чистке, благо сейчас это не требует огромных затрат сил.

Маргарин или сливочное масло режем на кусочки, кладём в кастрюльку или железную кружку и растапливаем на медленном огне, помешивая. Пока топится масло, отдельно смешиваем венчиком сахар, яйца и ванилин. Не взбивать! Соду гасим укусом.

Охлаждённое растопленное масло соединяем с яично-сахарной массой и перемешиваем до однородной массы. Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто для печенья готово. По консистенции оно не должно быть слишком жидким, но и не в коем случае — слишком густым.

Форму для выпечки смазываем слегка сливочным маслом и сильно прокаливаем форму на огне (это в том случае, если печенье Вы готовите на старинной металлической форме). Если вы делаете печенье в современных электрических приспособлениях, просто следуйте указанной к ним инструкции.

Прогреваем мы форму для того, чтобы печенье при выпечке не прилипало к внутренним частям формы. Когда форма накалилась, в центр выкладываем требуемое количество теста и сразу закрываем вторую половину. Тесто само равномерно распределиться по всей форме (после первой выпечки вы сразу поймёте, сколько нужно добавлять теста — меньше или немного больше).

Выпекаем печенье с каждой стороны по 15-20 секунд, не больше. А вот такое румяное уже получается у нас печенье.

Готовое печенье можно горкой укладывать на тарелку и оно дойдёт до нужной степени прожарки. А можно сразу ломать его на сегменты. Очень вкусное получается домашнее печенье, особенно вприкуску с молоком. Приготовьте его для своих домашних, они точно оценят ваши старания.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

👌 Домашнее тесто для пиццы за 15 минут, рецепты с фото

Перед вами простой рецепт приготовления идеального дрожжевого теста для домашней пиццы. Активное время, необходимое для замеса однородного теста, составляет всего 15 минут. Дрожжевое тесто получается очень нежным и вкусным, что просто необходимо для приготовления самой аппетитной домашней пиццы.

Общее время приготовления: 15 минут и время на поднятие теста

Выход: 480 г теста (для приготовления 2-х пицц диаметром 30 см)

Ингредиенты:

  • 280 г хлебопекарной муки
  • 2 г хлебопекарных дрожжей

  • 190 г теплойводы

  • 4 г соли

Приготовление:
 
1. В средней миске соедините соль и муку. Смешайте дрожжи и теплую воду в емкости объемом около 1 л. Добавьте дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и выполните замес теста вручную до однородной консистенции, в течение 3-х минут. Дайте тесту отдохнуть в течение 15 минут, затем снова вымесите его в течение 3-х минут.
 
2. Разделите тесто на 2 части, сформируйте из него шары. Накройте влажным полотенцем и дайте тесту подняться при комнатной температуре до его увеличения в объеме примерно вдвое, в течение 3-4 часов. 
 
3. Домашнее тесто для пиццы готово. Осталось только подготовить и запечь собственно саму идеальную пиццу!
 
Совет:  Если вы готовите домашнюю пиццу заранее, в качестве альтернативного варианта для приготовления теста можете использовать следующий: накройте тесто пищевой пленкой и позвольте ему подняться в холодильнике в течение 8-24 часов. За 30-45 минут до выпекания дайте тесту прогреться до комнатной температуры.
 
Фото: Adam Kuban

Источник: seriouseats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как правильно приготовить домашнее тесто

Тесто – настоящий камень преткновения для многих домохозяек. Вы можете быть идеальным поваром, но задача испечь, например,  пирожки из собственноручно приготовленного дрожжевого теста для вас по-прежнему остается неразрешимой: тесто то слишком плотное, то чересчур липкое, то не желает подниматься. Хотя рецептов приготовления теста любых видов на свете тысячи, и сложности это дело, в общем-то, никакой не представляет. Попробуем разобраться и узнать, как же приготовить идеальное тесто.

Что же такое тесто


Тестом называют полупродукт, используемый в хлебопекарном, кондитерском, макаронном производствах, а также при выпечке мучных изделий в домашних условиях. Тесто готовится из муки с добавлением таких компонентов, как вода, дрожжи, сахар, соль, яйца, масло, пряности и т.д. В тесте содержатся протеины, жиры, углеводы, соли, кислоты и прочие вещества. При замешивании теста эти вещества могут находиться в нем в различных агрегатных состояниях: в виде суспензии, коллоидов, растворов и пр.

Самый главный ингредиент теста – мука. Обычно это мука пшеничная. Желательно для выпечки брать муку высшего сорта, без посторонних запахов, не зараженную личинками жучков. Перед тем, как месить тесто, муку нужно просеять: она будет обогащена кислородом, к тому же дополнительно очистится от случайного мусора. Муку для сдобы лучше брать с невысоким содержанием клейковины, а вот штрудель, хлеб или слоеное тесто лучше получаются из муки так называемых твердых сортов пшеницы.  

В процессе замешивания теста в него добавляют сахар, который необходим для улучшения вкусовых качеств будущей выпечки, а также для стимулирования жизнедеятельности дрожжевых клеток. Сахар нужно класть аккуратно, строго в соответствии с рецептом, иначе при его избытке тесто станет тяжелым и слишком плотным.

В зависимости от рецепта в тесто можно добавлять различные молочные продукты: молоко как таковое, кефир, сметану, творог и пр.  Молочные продукты создают молочно-кислое брожение и способствуют лучшему разрыхлению теста.

Для пластичности в тесто вводят и жиры – растительное масло и жиры животного происхождения. Если не переборщить, выпечка получится нежной, ароматной и долго не зачерствеет. Однако избыток жиров ограничит способность белка набухать,  и будет угнетать жизнедеятельность дрожжевых клеток,  так что тесто не будет рыхлым, а выпечка получится сухой и невкусной.

Яйца, которые мы добавляем в тесто, должны быть свежими и не слишком большими. Они придадут вашей выпечке рассыпчатость и нежность, укрепят корочку изделия, улучшат его цвет и вкус. 

Дрожжи  для теста можно брать как прессованные, так и сухие. Перед употреблением их разводят или в теплой воде, или в теплом молоке. Внимательно следите, чтобы жидкость не была слишком горячей, иначе дрожжевые клетки погибнут. Холодная жидкость замедляет жизнедеятельность дрожжевых клеток, и тесто будет подниматься медленнее.

К другим разрыхлителям теста относятся пищевая сода и углекислый аммоний. В магазинах можно купить уже готовые пакетики со смесью, которая так и называется «Разрыхлитель для теста». На 400 г  муки обычно берут 10 г такого разрыхлителя. Некоторые хозяйки используют в качестве разрыхлителя гашеную уксусом соду, но иногда сода может испортить вкус выпечки.

Для улучшения вкуса в тесто можно добавлять лимонную цедру, соль, ванилин, корицу и пряности.

Виды теста

Тесто для пельменей по ГОСТовскому рецепту:

Мука пшеничная – 700 г, вода 260 г, яйца – 1,5 шт., соль 15 г. Выход – 1 кг. Часть муки используется для посыпки скалки и раскатки теста.

В муку добавить подогретую до 35 градусов воду, соль и яйца, замесить до однородной консистенции, а для набухания клейковины выдержать 40 мин.

Тесто для вареников готовят аналогично, только добавляют в качестве ингредиентов еще 25 г сахара и 245 г молока.

Блинное тесто без дрожжей: Взбить хорошенько 3 яйца, пол чайной ложки соли и 3 ст. л. сахара, для вкуса добавить ванилин или ванильный сахар. Полученную смесь слегка разбавить молоком (всего нам нужно  0,5 л молока) и в нее добавить 6 ст. л. муки (с горкой и обязательно просеивая через сито). Долить оставшееся молоко, размешать тесто. Когда замесили тесто, можно плеснуть в него  крутого кипятка и размешать – блины получаются кружевными безо всякой соды.

Дрожжевое блинное тесто:  взять 660 г. муки, 50 г маргарина, 1,1 л молока, по 40 г сахара и раст. масла, 2,5 яйца, 40 г прессованных дрожжей  и 15 г соли. В молоке растворяют соль, сахар, разведенные в теплой воде дрожжи, смесь подогревают до 40 °С, затем добавляют яйца, муку, перемешивают, добавляют раст. масло и оставляют тесто на три-четыре часа в теплом месте. Увеличившееся в объеме тесто один раз обминают.

Для оладий тесто готовится почти так же: 1,2 л молока, 1200 муки, 35 г  дрожжей, 43 г сахара, 1,5 яйца, 22 г соли. Тесто должно получиться более густое, чем блинное.

Опарное (сдобное) дрожжевое тесто для пирогов и кулебяк: мука 641 г, сахар 34 г, маргарин столовый 29 г, соль 10 г, пресс. дрожжи 19 г, вода 258 г.

В емкость налить воду температуры 40°С (70% от всего нужного кол-ва), добавить разведенные в воде дрожжи, 60% муки. Все это размешать, емкость накрыть крышкой или чистым полотенцем, и для брожения оставить в теплом месте. По-научному это называется опара. Примерно через три часа, когда эта самая опара увеличится в объеме раза в два, добавляют остальную жидкость, муку, и замешивают тесто. Туда же кладут маргарин. Тесто оставить подходить на два с половиной часа, в течение которых 2-3 раза его необходимо обминать.

Слоеное тесто, которое многим кажется вершиной кулинарного мастерства, можно элементарно приготовить дома, чтобы удивить всех роскошным тортом «Наполеон». Для этого понадобится пачка маргарина, два стакана муки, соль и немного воды. Маргарин просто помещают в емкость с мукой и рубят ножом. В ходе этого действа частички маргарина облепляются мукой, а для замешивания теста просто останется подлить в емкость 0,5 стакана воды. Готовое тесто на полчаса-час убирают в холодильник, а затем тонко раскатывают и выпекают, что душе угодно: коржи для торта, слоеные пирожки, язычки и т.д.   

Песочное тесто по простоте приготовления бьет все рекорды. Именно с него, наверное, начали свой путь миллионы любительниц домашней выпечки. Действительно, чтобы смешать три яйца, 200 грамм растопленного масла, стакан сахара, соль и 2,5–3 стакана муки, ни специальных умений, ни феноменальной памяти не нужно. Из полученного плотного, маслянистого теста выходят роскошные фигурные печенья, песочные пироги с вареньем или сыром, и нежные домашние пирожные. 

Конечно, видов теста существует гораздо больше, и у каждого повара обязательно есть свои секреты его приготовления. А значит, нам в поисках своего идеального теста, придется поэкспериментировать. Но, в конце концов, все обязательно получится!

Это не просто тесто, а великолепный рецепт дрожжевого домашнего теста

В кастрюлю выливаем молоко (желательно дать ему часик полежать не в холодильнике), сразу добавляем воду. (ни горячую, ни холодную).

Высыпаем дрожжи, даем им минут 5 для работы.

Все хорошенько перемешиваем деревянной лопаткой.

Добавляем сметану и растительное масло.

Начинаем всыпать просеянную муку (это обогащает ее кислородом и усиливает брожение). Я обычно всыпаю в 3-4 приема. Вообще, по правилам, все делают наоборот, жидкость вливают в муку, но мне уже не пересториться и я привыкла все вымешивать без комочков. Боитесь, делайте по правилам.

И хорошенько вымешиваем. Муки может потребоваться разное количество, тут все зависит от силы муки и влажности.

Засыпаем еще порцию муки. Тут главное не пересыпать, иначе тесто станет тяжелым и тугим, и соответственно, вся выпечка будет «плоской».

Еще одна порция. Вымешиваем вот до такого состояния. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Не бойтесь, остальную необходимую ему муку, оно доберет при раскатке и формовке, столько, сколько нужно Тесто будет очень-очень тяжело вымешиваться.

Теперь накрываем крышкой или влажным полотенцем и убираем в теплое место, без сквозняков и шума. Я, например, включаю духовку минут на 10 при 50 градусах, выключаю, даю ей с полчаса остыть и ставлю туда кастрюлю.

Примерно через 45-60 минут нужно обмять тесто. Оно у вас вырастет к тому моменту. Обминать нужно для того, чтобы тесто обогащалось кислородом и увеличивалось в объеме.

Для этого нужно намочить руку и как бы отделять тесто от стенок кастрюли, слегка приподнимая.

…обмяли снова убираем. Мне понадобилось 40 минут.

Вот как оно выросло.

Второй раз обминаем. Всего нужно три. Снова убираем в тепло.

Прошло еще 45 минут.

Обмяли последний раз и убрали в сторону.

Через 10 минут с тестом можно работать.

Я обычно делю тесто на три части. Одну часть оставляю сразу печь, а две остальные-в морозилку. Чтобы тесто не липло стльно к рукам, нужно постоянно смачивать руки или в муку их опускать)

Я раскладываю вот в такие пакеты для заморозки и убираю. Когда мне нужно, обычно с вечера достаю и кладу в холодильник. Ту часть, с которой Вы будете работать сегодня, но позже, уберите в холодильник. Иначе дрожжи перестоят (перебродят) в тепле и тесто «осядет».Потом просто на полчаса раньше его достаньте.

Теперь хачапури. Вот у нас третья часть теста. Здесь у нас на 3 средних хачапури. Я делала 2 больших и 1 маленький.

На присыпанном мукой столе из одной части руками формируем лепешку. Если тесто будет липнуть к рукам, добавляйте муки, липнуть тесто уже не должно.

Далее скалкой начинаем раскатывать тесто, я раскатываю примерно до 28 см (не бойтесь, что оно тонкое, оно поднимется)

Теперь есть два варианта. Либо выложить начинку и с ней сворачивать, либо без нее. Как вам нравится. в общем, с двух сторон начинаем скатывать тесто трубочкой.

И соединяем кончики, крепко их слепив. Извиняюсь за фото, просто делала поздно вечером и было уже не до красоты. Выкладываем на противень, слегка присыпанный мукой. Духовку уже можно ставить разогревать до 200 градусов.

Теперь начинка. на один средний хачапури у меня идет: 150-170 г сулугуни,1 яйцо. Сыр натираем на терке, смешиваем с яйцом и выкладываем в нашу заготовку. Количество яиц умножьте на кол-во порций и в одной миске смешайте всю начинку. Смазываем взбитым яйцом края и оставляем постоять минут 10-15,после этого убираем в разогретую духовку. На 12-15 минут, мне хватает 12

Достаем и выливаем в каждый хачапури по яичку, а то и по два (у меня же они большие). Удобней сначала яйцо вылить в небольшую кружечку, а уже из нее вылить на хачапури, предварительно «расчистив» место под него ножичком или вилкой.

И отправляем в духовку еще на 6-8 минут, чтобы белок затвердел, а желток остался жидким. Достаем, кладем по небольшому кусочку сливочного масла на хачапури, солим желток и Приятного Аппетита. едим только руками)

Рецепты домашнего теста и особенности приготовления

Увидев, что вы замешиваете тесто, домочадцы приходят в восторг. Они с нетерпением ожидают окончания готовки и начала дегустации. И вот, по дому поплыл восхитительный запах домашней выпечки. Ваши родные находятся в предвкушении, вдыхая неповторимый аромат. Это значит, что настали долгожданные выходные. Все собрались за одним столом, и наперебой пытаются отгадать, чем же вы на сей раз их побалуете.

Ведь ни для кого не секрет, что совместно проведённые выходные сплочают семью. А запах свежей выпечки создаёт в доме уют. Именно поэтому многие хозяйки хотят знать, какие бывают виды теста и что же ещё вкусненького можно из них приготовить. Забота о ближних и желание их порадовать делают из женщины настоящую хранительницу очага.

Виды теста

Напомню, что тесто делится на два вида: дрожжевое и бездрожжевое.

Готовят дрожжевое тесто опарным и безопарным способом. Из него пекут различные виды хлеба и булочек, пироги и пирожки. В качестве разрыхлителя используются дрожжи. Они придают выпечке воздушность.

Бездрожжевое тесто бывает весьма разнообразным: слоёное, песочное, бисквитное, заварное. Также есть тесто для пиццы, тесто для пирожков, блинное, пресное. И это далеко неполный перечень. В бездрожжевых видах теста в качестве разрыхлителя добавляется сода или карбонат аммония. Таким образом добиваются пористости теста.

Слоеное тесто используют для приготовления слоек, тортов, круассанов, слоёных пирожков, трубочек, печенья. Песочное тесто нужно для изготовления пирогов, чизкейков, тарталеток и коржей для тортов. А если захотелось эклеров, профитролей или гужеров, то готовьтесь делать заварное тесто.

Следует замесить эластичное пресное тесто, если мы будем готовить вареники, пельмени или чебуреки. Также из него можно приготовить лаваш, домашнюю лапшу или основу для пиццы. Ну, а бисквитное тесто просто необходимо для изготовления маффинов, пирожных, шарлоток и коржей для тортов.

Способы замеса

Видов теста достаточно много, соответственно, и способы его замеса отличаются. А ещё для каждого из них необходимо правильно подобрать ингредиенты, температурный режим и время выпекания.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое опарное тесто готовится в два этапа. Сначала мы ставим опару для нашего будущего теста. Для неё нам понадобится половина муки и вся жидкость. В полученной смеси растворяем дрожжи. По прошествии определённого времени замешиваем тесто, даём ему подняться два раза. Опарный способ выбирают для изделий с большим количеством сдобы. Например, для куличей или сладких пирогов.

Дрожжевое безопарное тесто, конечно же, готовится быстрее. Для него мы смешиваем все ингредиенты вместе. Важно соблюдать правильную очерёдность при добавлении ингредиентов. Во время брожения обминаем дважды. Используем полученное тесто для пиццы, пирогов, кулебяк.

Слоёное тесто

Как видно из названия, слоёное тесто отличается от прочих видов многослойностью. Особенность этого теста кроется в способе его приготовления. Процесс разделяют на два этапа. Сначала замешивают тесто и отправляют на расстойку. После чего мы будем прослаивать тесто маслом.

Для этого раскатанное тесто смазывают маслом и складывают конвертом. Полученную заготовку охлаждают в холодильнике полчаса. Процедура прослаивания (с последующей раскаткой и охлаждением) повторяется несколько раз.

Песочное тесто

Для приготовления песочного теста продукты должны быть охлаждёнными. Смешайте все составляющие, кроме муки. После добавления муки порубите масляную смесь с мукой до образования крошки. Полученную крошку вымешивают до образования однородного теста. Готовое тесто следует хорошо охладить. Раскатывается тонко. Изделия из песочного теста отличаются рассыпчатостью.

Бисквитное тесто

Чтобы получить высокий и воздушный бисквит, нужно соблюдать некоторые правила. Для отличного результата нужно взбивать яйца с сахаром до увеличения смеси в 2-3 раза. В эту смесь быстро добавляют муку и интенсивно перемешивают. Тесто выливают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполняя её на ¾ объёма. Также можно застелить дно формы бумагой.

Заварное тесто

Этот вид теста готовят путём заваривания смеси ингредиентов (кроме яиц) на водяной бане. При этом нужно непрерывно помешивать, пока тесто не станет отставать от стенок. Потом заваренную массу необходимо немного остудить. Это делается для того, чтобы яйца при добавлении не свернулись. Приготовленное таким образом тесто отсаживают на лист с помощью кондитерского мешка. При выпекании внутри образуется пустота, которую потом заполняют начинкой.

Многообразие видов теста позволяет экспериментировать. Также мы можем проявить фантазию и придумывать новые виды начинок. И хотя готовое тесто можно купить в магазине, хорошая хозяйка обязательно приготовит его сама. Домашнее тесто и выпечка из него самые лучшие, ведь они приготовлены заботливыми руками для самых любимых и родных.

Автор Оксана Мельник

Рецепты теста

Самый простой рецепт теста | Обработка тепла

Я считал дни, пока не смогу поделиться с вами этим рецептом. Это один из тех рецептов, который, я думаю, станет такой важной частью вашего репертуара, что вы даже можете его запомнить!

Я действительно обратился к моему любимому бренду пекарских дрожжей Red Star Yeast, чтобы узнать, не хотят ли они сотрудничать со мной, чтобы предложить вам сегодняшний рецепт, испытание и раздачу подарков. В этом посте столько веселья, поэтому обязательно прочтите его все, чтобы ничего не пропустить.

Выпечка с дрожжами может пугать и сбивать с толку, поэтому я одержим платиновыми дрожжами Red Star. Просто взгляните на эти фото. Посмотрите, как все красиво высокое, пушистое и чудесное выглядит! Эти дрожжи избавят вас от беспокойства при выпечке домашнего хлеба.

Он сделан с добавками для улучшения теста, которые укрепляют и улучшают ваше тесто и даже увеличивают упругость духовки (привет, булочки с корицей, которые выглядят так, как будто они из профессиональной пекарни!).Я считаю, что это дает вам немного места, чтобы учиться, экспериментировать и исследовать работу с дрожжами, не беспокоясь о том, чтобы что-то испортить.

В этом посте есть ТОННА советов, приемов, указаний и полезной информации о выпечке хлеба. Но прежде чем мы перейдем к этому, я хотел бы поделиться лучшими моментами нашего партнерства с Red Star Yeast.

Мы призываем вас пойти на кухню и взбить тесто, чтобы приготовить все, что душе угодно (инструкции по различным способам использования этого теста приведены ниже).Даже если вы никогда раньше не готовили хлеб или работали с дрожжами всего несколько раз, этот рецепт надежен! Обещать.

Типсы для дрожжей

Работа с тестом

Совет № 1: Не добавляйте слишком много муки. Количество муки, необходимое для превращения теста в гладкий, эластичный и вязкий шар, будет зависеть от условий вашей кухни. Если тесто липкое или даже немного липкое, не волнуйтесь. Он будет впитывать влагу по мере того, как поднимается и поднимается.

Лучше, если тесто вначале будет немного липким, чем добавить столько муки, чтобы получился плотный и непривлекательный хлеб. Если тесто слишком липкое и не собирается вместе, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз.

Совет № 2: Тесто похоже на живой организм, и условия на вашей кухне (например, влажность и температура) могут повлиять на его рост. Каждый рецепт теста — это, по сути, набор рекомендаций. Следуйте сенсорным указателям, чтобы тесто подействовало в вашей среде.Для этого может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, и больше или меньше времени, чтобы подняться или запечься.

Совет № 3: Тесто готово подняться, когда оно проходит тест на созревание. После первого подъема он должен увеличиться примерно вдвое. Используйте прозрачную миску или контейнер, чтобы легче было определить, насколько выросло тесто. Чтобы проверить, достаточно ли оно приподнято для продолжения, вставьте в тесто два пальца на суставе. Если после того, как вы уберете пальцы, останутся вмятины, все готово. Если нет, ему нужно дольше подниматься, пока не останутся вмятины.

После второго подъема осторожно вдавить палец в тесто. Если остается углубление, готово к выпечке!

Что делать, если у меня нет стационарного миксера, могу ли я сделать его вручную?

Конечно! Просто смешайте все ингредиенты в большой миске, пока не образуется мохнатая масса, затем переместите на рабочую поверхность, чтобы замесить вручную. Чтобы тесто получилось гладким и эластичным, вручную может потребоваться на несколько минут больше, в зависимости от вашего размера и прочности. Вы можете полностью узнать, как замешивать тесто вручную.

Я не могу найти платиновые дрожжи Red Star!

Щелкните здесь, чтобы увидеть, где рядом с вами продаются платиновые дрожжи Red Star. Поскольку эти дрожжи в основном делают этот рецепт «надежным», я настоятельно рекомендую его поискать. Если вы не можете найти его, вы также можете использовать такое же количество дрожжей быстрого роста или активных сухих дрожжей, хотя это может занять больше времени.

Почему у меня не было дрожжевой стойкости?

Ваши дрожжи могут быть старыми и стали мертвыми / неактивными. Пошаговые инструкции по проверке свежих дрожжей см. В моем бесплатном Кратком руководстве по хлебу для начинающих.

Можно ли замесить и поднять тесто в хлебопечке?

Это должно работать нормально!

Как использовать этот рецепт

Ниже я описал некоторые простые и забавные способы использования этого теста. Базовый рецепт для печати находится внизу этого поста. Он настолько универсален, что не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Вот почему я провожу испытание, чтобы побудить вас повеселиться с этим невероятно простым рецептом теста!

Булочки с корицей

Сделайте тесто через первый подъем, как указано в рецепте ниже.

Комбинируйте для начинки:

  • 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 2 столовые ложки молотой корицы
  • 1/8 чайной ложки мелкой соли
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов. Распределите начинку по всей поверхности, оставив полдюймовой границы на дальнем крае. Плотно раскатайте тесто, затем прижмите шов, чтобы закрыть его. Обрежьте концы острым ножом с зазубринами, а затем нарежьте от 11 до 12 одинаковых кусочков.Выложите на две смазанные маслом формы для выпечки или прямоугольную форму для запекания.

Неплотно накройте и дайте подняться от 30 минут до 1 часа или до образования пухлости. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета.

Смешайте 3 столовые ложки жирных сливок с 1 стаканом сахарной пудры и полейте теплые булочки. Служить!

Примечание : Вы можете даже использовать ту же технику для булочек с корицей выше, но с пикантной начинкой из сливочного сыра, бекона и зеленого лука.

Хлеб сэндвич

После того, как тесто увеличится вдвое для первого подъема, переверните его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.Сформируйте 8-дюймовое бревно и поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 x 4 ½ дюйма. Слегка накройте слегка смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 1 час, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над краем формы.

Выпекайте хлеб в духовке при 350 ° F в течение 30–35 минут или пока он не станет светло-золотисто-коричневым. Дайте полностью остыть.

Пицца

После того, как тесто увеличится вдвое для первого подъема, раскатайте его примерно в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности.Смажьте оливковым маслом перед тем, как добавить соус, сыр и желаемую начинку. Выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или на плоском противне при температуре 450 ° F около 10 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Обеденные роллы

Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. После того, как тесто впервые поднялось, взбейте его. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в плотный шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте 1 столовой ложкой топленого сливочного масла и посыпьте чешуйчатой ​​морской солью.Слегка накройте и дайте подняться, пока он не станет пухлым и увеличится вдвое, примерно 30 минут.

Выпекать в духовке при 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Подавать теплым. Если вы хотите делать булочки красивой формы, ознакомьтесь с моей публикацией «5 способов придать форму булочкам».

Примечание: Я люблю добавлять в тесто тертый сыр, чеснок или зелень для дополнительного аромата.

Опережающие варианты

Холодильник

Вариант 1
Охладите тесто после замеса в контейнере, завернутом в полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией.Оставьте место, чтобы тесто поднялось (это все равно произойдет даже в более холодной среде).

В этом случае охлаждение в течение ночи является первым подъемом, поэтому, как только вы будете готовы приступить к выполнению рецепта, выньте тесто из холодильника, сдавите его и дайте ему остыть и нагреться до комнатной температуры перед формированием, около 30 минут. . Окончательный подъем после формования может быть дольше, потому что тесто еще остыло.

Вариант 2
Охладите тесто после того, как оно впервые поднялось и сформировалось.Плотно накройте хлебцы или булочки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Ослабьте пластиковую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре до тех пор, пока в тесте не останется отпечаток пальца. Приступите к рецепту.

Морозильная камера

Вариант 1 (невыпеченный)
Заверните и заморозьте тесто после того, как оно впервые поднялось, на срок до 2 месяцев.

Ослабьте пластиковую пленку и разморозьте при комнатной температуре перед формованием.

Вариант 2 (Парбейк)
Выпекайте половину указанного времени выпекания или до тех пор, пока хлеб не начнет сохранять свою форму.Достаньте из духовки, полностью остудите, затем хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Поставьте в холодильник на ночь или храните в морозильной камере до 1 месяца. Доведите до комнатной температуры, затем выпекайте оставшееся время, указанное в рецепте, в духовке (перед хранением укажите время и температуру на хлебе). Не стесняйтесь заворачивать и замораживать булочки по отдельности, чтобы испечь столько, сколько нужно.

Вариант 3 (уже выпеченный)
Полностью испеченные и охлажденные целые буханки или булочки можно заморозить в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев.Разморозьте при комнатной температуре, затем освежите в духовке при 350 ° F в течение 5–10 минут.

  • 1 чашка теплое молоко
  • 1/3 чашка теплая вода
  • 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) Платиновые дрожжи RED STAR
  • 1 большое яйцо, взбитое
  • 2 чайные ложки сахарный песок ИЛИ мед
  • 3 3/4 чашки (476 г) универсальная мука
  • 1 чайная ложка мелкая соль
  1. В дежи миксера с крючком для теста смешайте молоко, воду и дрожжи.Дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте яйцо и сахар, перемешивая.

  2. Добавьте половину муки, помешивая, пока она не впитается. Добавьте соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте оставшуюся муку до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 7 минут.

  3. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску для смешивания. Поверните, чтобы покрыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 1/2 часа.

  4. Выдавите тесто. Теперь тесто готово для придания формы и использования по вашему желанию. Если вы делаете булочки или буханки, дайте тесту снова подняться после формования, пока оно не станет пухлым, от 30 минут до 1 часа перед выпечкой.

Фотографии Констанс Хигли.

ЛУЧШИЙ домашний рецепт пластилина

ЛУЧШИЙ рецепт самодельного пластилина — приготовьте менее чем за 5 минут по цене менее 1 доллара, и хватит на несколько месяцев! Он такой мягкий и мягкий, и отлично режется формочками для печенья.

Одно из любимых занятий моих детей — это играть с пластилином. Это идеальное занятие в помещении, когда идет дождь, слишком холодно или слишком жарко. В хорошую погоду мы даже выносим его на крыльцо. Мои дети (8, 6 и 2 года) ВСЕ любят играть с пластилином. Мой сын делает вид, что перерос это, но когда мои девочки начинают играть с этим, он всегда присоединяется к веселью. Я обычно даю им несколько разных цветов, мини-скалку, формочки для печенья и отпускаю в город.Мне нравится видеть, как работает их воображение.

Почему это лучший домашний рецепт пластилина?

  • Он СУПЕР мягкий и мягкий, но не липнет
  • Пластилин в сумке на молнии хранится несколько месяцев
  • Сделать недорого
  • Этого хватит на 4-6 детей
  • Вы можете добавлять разные цвета и даже ароматы, чтобы придать своему тесту индивидуальность

Нам нравится делать пластилин из собственного теста, потому что оно намного мягче (и дешевле), чем покупные в магазине.Я считаю, что это также длится дольше. За эти годы я перепробовала десятки рецептов, и вот этот — лучший рецепт пластилина! Я получил его несколько лет назад от дошкольного учителя моего сына и решил, что мне лучше опубликовать его в своем блоге, чтобы мне не приходилось его искать. В дошкольном учреждении родители по очереди делают пластилин разного цвета каждый месяц, и после того, как я применил этот рецепт, я уже не оглядывался назад. С годами я немного адаптировал оригинальный рецепт. Главное, что я сделал, это уменьшил количество соли, так как я обнаружил, что она сохраняет мягкость теста в течение нескольких месяцев!

Как приготовить пластилин

Ингредиенты для лепки:

  • 2 стакана универсальной муки
  • 3/4 стакана соли
  • 4 чайные ложки винного камня
  • 2 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки растительного масла (кокосовое масло тоже подойдет)
  • Пищевой краситель, по желанию (мне нравится пищевой краситель Wilton или гель AmeriColor)
  • Пакеты размером в кварту

Смешайте муку, соль и винный камень в большой кастрюле.Затем добавьте воду и масло. Если вы делаете только один цвет, добавьте и этот цвет сейчас. Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока тесто не загустеет и не начнет превращаться в шар. Снимите с огня и поместите в пакет размером с галлон или на вощеную бумагу. Дайте немного остыть, а затем месите до однородной массы. Если вы добавляете цвета после, разделите тесто на шарики (желаемого количества цветов), а затем добавьте тесто в пакеты размером с кварту. Начните с 5 капель цвета (мои любимые бренды перечислены выше) и добавьте еще, чтобы сделать его ярче.Замесите тесто внутри пакета, чтобы не испачкать руки. Как только все будет смешано, вы готовы ИГРАТЬ.

После приготовления храните пластилин в пакетах, чтобы оно оставалось мягким. Держится до 3-х месяцев.

Когда тесто готово, я люблю складывать каждый шарик в свой собственный пакет на молнии размером с кварту. Затем я позволил своим детям смешать цвета вместе. Это дает детям возможность чем-то заняться, помогает избавиться от пятен на руках, а затем возвращает тесту домой.Мы используем тот же пакет для хранения теста, когда дети закончат с ним играть. Если вы планируете приготовить только ОДИН цвет, просто добавляйте пищевой краситель в кастрюлю, когда добавляете воду (это облегчит смешивание). Мои дети никогда не могут выбрать только один цвет, поэтому нам обычно нужно разделить его.

Как сделать домашнее пластилин

ЛУЧШИЙ рецепт самодельного пластилина — приготовьте менее чем за 5 минут по цене менее 1 доллара, и хватит на несколько месяцев! Он такой мягкий и мягкий, и отлично режется формочками для печенья.

  • 2 стакана универсальной муки
  • 3/4 стакана соли
  • 4 чайных ложки винного камня
  • 2 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки растительного масла (кокосовое масло тоже подойдет)
Дополнительно: пищевой краситель (я использую Wilton для более ярких цветов)
  • Смешайте муку, соль и винный камень в большой кастрюле. Затем добавьте воду и масло. Если вы делаете только один цвет, добавьте его сейчас.

  • Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая.Продолжайте помешивать, пока тесто не загустеет и не начнет превращаться в шар. Снимите с огня и поместите в миску, пакет размером с галлон или на вощеную бумагу.

  • Дайте немного остыть, а затем вымешайте до однородной массы. Если вы добавляете цвета после, разделите тесто на шарики (желаемого количества цветов), а затем добавьте тесто в пакеты размером с кварту. Начните с 5 капель цвета и добавьте еще, чтобы сделать его ярче. Замесите тесто внутри пакета, чтобы не испачкать руки.Как только все будет смешано, вы готовы ИГРАТЬ.

  • Храните пластилин внутри пакетов, чтобы оно оставалось мягким. При правильном хранении он сохраняет мягкость до 3 месяцев.

Для забавного дополнения добавьте в пакет около 1/4 стакана блесток и замесите его. Мои дети любят использовать формочки для печенья, чтобы делать из пластилина всевозможные забавные конструкции. * Предупреждение: это тесто не следует употреблять детям или домашним животным.

Еще одно забавное дополнение к пластилину — это добавление блесток.Мы добавили в пакет около 1/4 стакана и замесили его с синим и желтым.

Мой почти двухлетний ребенок любит размять тесто. Мне нравится смотреть, как эти пухлые мизинцы работают.

Моя 6-летняя дочь любит вытаскивать формочки для печенья и делать всевозможные рисунки! Она довольно девчачья девушка. 😉

Сделайте запеканку для своих детей, когда учеба в школе на лето, чтобы они запомнились!

«Это вечеринка!» Рецепт теста для пиццы (ВИДЕО)

«Это вечеринка!» Рецепт теста для пиццы (ВИДЕО) — Storey Publishing storey_icon_bubble-optstorey_icon_email-optstorey_icon_facebook-optstorey_icon_instagram-optstorey_icon_massachusetts-optstorey_icon_next-optstorey_icon_pinterest-optstorey_icon_icon_prev-optstorey_icon_pinterest-optstorey_icon_prev-optstorey_icon_ypoy_gostorey_icon_prev-optstorey_icon_youtube_search-optstorey_icon_ypoy_storey_icon_prev-optstorey_icon_ypoy_you_storey_youtube_youtube_youtube

Превратите свою кухню в фабрику по производству пиццы с помощью этого простого теста, которое дети могут делать, накрывать и печь сами.

Вау друзья и семья с пиццей, горячей из духовки — и тестом, сделанным с нуля! По этому рецепту домашнего теста, подходящему для детей, хватит на две пиццы, а значит, больше места для приготовления любимой начинки.

Это вечеринка! Тесто для пиццы

На приготовление 2 больших пицц

Состав
Для теста
  • 1 столовая ложка (1 пакет) активных сухих дрожжей
  • 2 чайные ложки сахара
  • 2½ стакана теплой воды (она должна быть похожей на воду в ванне)
  • 6 стаканов муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла плюс 1 столовая ложка масла для миски
  • 2½ чайных ложки соли
Для пиццы
  • 2 чашки соуса для пиццы
  • Начинки: оливки, зеленый перец, пепперони, грибы или что угодно
  • 8 унций тертого сыра моцарелла
Проезд
  1. Смешайте дрожжи и сахар в большой миске.Добавьте теплую воду и взбивайте до полного растворения.
  2. Добавьте муку, 2 столовые ложки масла и соль и перемешайте, пока не получите мягкий шар. Выложите тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой.
  3. Присыпьте руки мукой и замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, около 5 минут.
  4. Натрите внутреннюю часть чистой миски оливковым маслом.Выложите тесто в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно на 30 минут.
  5. Выдавите тесто. Разделите его пополам, по одной на каждую пиццу.
  6. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выложите тесто на слегка смазанные маслом противни. Если тесто слишком твердое, подождите 10 минут, а затем повторите попытку.
  7. Сверху полейте соусом для пиццы, начинкой и тертым сыром.
  8. Выпекайте 15-20 минут или пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотисто-коричневой.
Рецепт из серии
Класс выпечки © 2017, Деанна Ф. Кук. Фотографии © Карл Трембле. Все права защищены.
Дина Ф.повар

Дина Ф. Кук — отмеченный наградами автор кулинарных книг для детей, в том числе бестселлеров Cooking Class , Baking Class и Cooking Class Global Feast! Она занимала должность директора по творческому развитию в журнале FamilyFun … См. Биографию

Интересные статьи

  • Если вы любите чернику, вам понравится этот простой, но изысканный летний рецепт от Blueberry Love от отмеченной наградами автора поваренной книги Синтии Граубарт.Начните со сбора ингредиентов, а затем следуйте этим простым и быстрым шагам. Не забудьте зарезервировать небольшой или два листика базилика… Подробнее

  • В этой серии Kindling автор Уилл Сазерленд рассказывает о том, как он впервые начал превращать школьные автобусы в мобильные жилые помещения и как его книга Skoolie! может научить этому любого. Если вы можете построить мебель Ikea, говорит Уилл, вы сможете построить… Подробнее

  • Сохраните аромат дровяной кулинарии с этим пикантным блюдом из жареных креветок из книги Паулы Марку «Кулинария с огнем».Это верный победитель для любого любителя морепродуктов. Попробуйте это как закуску или приготовьте еду. Ингредиенты Солнечная соль… Подробнее

  • Хрустящие и красочные лепешки на гриле с хумусом и овощами от The Harvest Baker — это яркая закуска, которая заставит посрамить обычный старый хумус и крекеры. По этому рецепту готовятся 2 лепешки по 3-4 порции в каждой. Ингредиенты Лепешки, купленные в магазине или домашние… Подробнее

  • Этот веселый и функциональный проект из Wilderness Adventure Camp Фрэнка Гриндрода оставит у вас и ваших детей чувство выполненного долга и хорошую историю (в том числе ложку в качестве доказательства!), Которыми можно поделиться за обеденным столом, когда вы вернетесь домой.

Варианты покупки

Мы не продаем книги напрямую через storey.com. Если вы хотите купить Baking Class , посетите один из указанных выше интернет-магазинов или позвоните нам, и мы позаботимся о вас. Поддерживайте местный бизнес, когда можете!

Этаж Прямой: 1-800-441-5700

Подробнее на сайте Good Reads

Тесто для пиццы {Главный рецепт} — Пара готовит

Повара во всем согласны: это лучший рецепт теста для пиццы! Это надежный источник информации о том, как приготовить тесто для пиццы с идеальной жевательной текстурой — каждый раз.

Готовы ли вы к тесту для пиццы следующего уровня? За последние 10 с лишним лет мы с Алексом стали экспертами в домашней пицце. Мы взяли интервью у шеф-поваров и выяснили, как лучше всего приготовить его дома, совершив несколько поездок в Италию. Так что мы с удовольствием делимся нашим лучшим рецептом теста для пиццы ! Базовый рецепт изначально был опубликован в нашей кулинарной книге Pretty Simple Cooking, но мы внесли несколько изменений, чтобы сделать его еще лучше . Вам не понадобится специальное оборудование: только ваши голые руки и страсть к пицце.Вот все наши секреты приготовления теста для пиццы⁠!

Видео 1: Как приготовить тесто для пиццы

Вот видео, которое мы собрали, чтобы показать вам, как приготовить тесто для пиццы, от замешивания до растяжки! Чтобы приготовить отличное тесто, нужно испачкать руки. Сначала посмотрите видео, затем прокрутите вниз до рецепта, чтобы попробовать его самостоятельно.

Лучшая мука для теста для пиццы

Что делает лучший рецепт домашнего теста для пиццы? Используя отличную муку.За прошедшие годы мы обнаружили, что если вам нужна идеальная текстура, используйте муку, которую используют профессиональные пиццерии! Лучшая мука для теста для пиццы? Tipo 00, особый итальянский стиль из муки тонкого помола! Мы заказываем его онлайн и используем его только для теста для пиццы.

Tipo 00 обеспечивает идеальную жевательную и пушистую консистенцию, но это не является обязательным требованием. При желании можно использовать универсальную муку . Корочка пиццы по-прежнему выходит на новый уровень: хрустящая снаружи и жевательная внутри!

Заказать! Типо 00 мука 15 $

Как приготовить тесто для пиццы (4 подсказки)

Сделать домашнее тесто для пиццы — довольно простой процесс.Единственное, что требует определенных навыков, — это растяжка. Также потребуется время для проверки, так что не забудьте учесть это в своей ночи с пиццей! Вот несколько замечаний по приготовлению теста для пиццы:

1)

Охладите тесто за 1–3 дня до выпекания (по желанию!).

Мы с Алексом взяли интервью у некоторых шеф-поваров пиццерии с самым высоким рейтингом в Америке, и все они согласны. Лучшее тесто для пиццы готовится заранее и хранится в холодильнике от 2 до 3 дней перед выпечкой. Это способствует естественному брожению и придает ореховый, сложный вкус! Если возможно, приготовьте этот рецепт за 2–3 дня до вечера пиццы. Конечно, забегать вперед не всегда возможно! Мы тоже часто этого не делаем. Вы можете пропустить это, и тесто все равно будет невероятным. (Обещание.)

2)

Замесите тесто вручную или с помощью настольного миксера.

Вопреки тому, что вы думаете, вам не нужно специальное оборудование для теста для пиццы. Просто замесите вручную! Мы с Алексом любим тактильный характер ручного замешивания.Но если у вас есть KitchenAid или настольный миксер, он отлично справляется со своими задачами. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут. Если у вас нет настольного миксера, вы также можете воспользоваться нашим рецептом теста для пиццы для кухонного комбайна. (Он все еще вкусен, но не так совершенен, как этот рецепт.)

3)

Дайте тесту подняться в течение 45 минут.

Замес занимает всего 8 минут, поэтому большую часть времени, необходимого для приготовления теста для пиццы, нужно дать ему подняться или «застыть»! Для проверки этого рецепта требуется 45 минут.Это означает, что начните готовить по рецепту примерно за 1 час до того, как захотите съесть пиццу. (Или сделайте это заранее и поставьте в холодильник, как указано выше.)

4) S

Растягивание теста требует немного практики (см. Видео)!

Вам нужно подбросить тесто для пиццы в воздух, как в вашей любимой пиццерии? Нет. Сложите тесто в круг, затем накройте его костяшками пальцев, чтобы растянуть. Если тесто не растягивается, поставьте его и дайте постоять 1 минуту. Когда вы снова возьмете его в руки, клейковина ослабнет, и ее можно будет растянуть.

С этим рецептом теста для пиццы могут помочь даже дети!

Видео 2: Как растянуть тесто для пиццы

Поскольку процесс растягивания настолько осязательный, мы сделали еще одно видео о том, как растягивать тесто для пиццы! Помните, избегайте позывов тянуть или рвать тесто. Каждый раз, когда тесто начинает сопротивляться растяжению, положите его и дайте клейковине в тесте немного расслабиться. Это позволяет вам растянуть его в идеальный круг! См. ниже.

Варианты теста

Вот несколько вариантов этого рецепта пиццы, если вы ищете другие варианты:

Готовы к рецепту?

И все! Перейдите к рецепту ниже, чтобы следовать нашей подробной инструкции по приготовлению теста для пиццы.Тогда дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже. См. Дополнительные ресурсы по пицце под рецептом идей для начинки!

Рецепт теста для пиццы…

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов.

Распечатать часы значок часов

Описание

Повара во всем согласны: это лучший рецепт теста для пиццы! Это надежный источник информации о том, как приготовить тесто для пиццы с идеальной жевательной текстурой — каждый раз.

Для получения наилучшего теста для пиццы мы рекомендуем этот камень для пиццы. Вот почему нам это нравится.


  • 500 грамм * Типо 00 или универсальная мука (3 стакана)
  • 8 г быстрорастворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
  • 7 граммов кошерной соли (1 чайная ложка)
  • 338 г теплой воды (1 ¼ чашки + 3 столовые ложки)
  • 13 г оливкового масла (1 столовая ложка)

  1. Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше миксера.Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.
  2. Замесите тесто, надавив на него основанием ладони, а затем свернув его в шар. Продолжайте месить в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и не станет гладким и эластичным. Если тесто очень липкое, при замешивании добавьте немного муки. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к настольному миксеру и запустите миксер на средней или низкой скорости, затем дайте миксеру месить в течение 8 минут.
  3. По окончании замеса разделите тесто на 3 равные части. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждую половину в виде шара (шарика), сложив тесто под собой. Положите каждый бульон на посыпанную мукой поверхность и смочите тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все бульоны влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
  4. Тесто можно использовать сразу. Однако для НАИЛУЧШЕГО вкуса переложите тесто в отдельные герметичные емкости, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.(Мы с Алексом не всегда так поступаем, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое вы когда-либо пробовали.)
  5. ** Если вы используете тесто после охлаждения: В день подачи выньте тесто из контейнеров, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растяжкой. От 30 до 45 минут.
  6. Чтобы растянуть тесто, поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно придавите его кругом, несколько раз перевернув и добавив щепотку муки, если оно слишком липкое.Как только у вас получится круг диаметром около 8 дюймов, возьмите тесто и аккуратно накройте им суставы обеих рук. Медленно вращайте его, позволяя гравитации растянуть его в круг диаметром около 11 дюймов. Не переусердствуйте и не сворачивайте тесто. Если тесто начинает сопротивляться растяжению, положите его и дайте ему постоять несколько минут, после чего оно станет легче растягиваться.
  7. Мы выпекаем пиццу при температуре 500 ° F и используем кожуру для пиццы, чтобы переложить ее на предварительно нагретый камень для пиццы в духовке: время выпекания составляет примерно 5–7 минут.Инструкции по выпечке см. В наших публикациях с рецептами пиццы.

Банкноты

* Использование весов гарантирует стабильные результаты каждый раз! Мы используем этот.

  • Категория: основные рецепты
  • Метод: запеченный
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: Как приготовить тесто для пиццы, Лучшее домашнее тесто для пиццы, Лучший рецепт теста для пиццы, Приготовление теста для пиццы

Другие рецепты пиццы и ресурсы

Вот наши лучшие ресурсы и рецепты пиццы на A Couple Cooks:

Последнее обновление: январь 2020 г.

Рецепт теста для домашней пиццы для готовой корочки для пиццы

Тесто для пиццы ручной работы кажется слишком трудоемким? Вот наш любимый рецепт коржа для пиццы — и как сделать это БЫСТРО.Это был наш рецепт домашнего теста для пиццы год . Приготовить домашнее тесто для пиццы — это свежая пицца в любое время!

По этому рецепту также можно приготовить восхитительную лепешку для пиццы с хумусом!

Приготовление домашнего теста для пиццы в домашних условиях

У меня двое мальчиков-подростков. Поцарапайте это. Теперь у меня двое взрослых взрослых. Тем не менее, в их идеальном мире они ели пиццу каждый божий день. К счастью, я усовершенствовал метод приготовления домашней корочки для пиццы — с домашним тестом — что исключает коробки на вынос (и расходы на вынос), что достаточно просто для загруженных будних ночей . Извините, Domino’s!

Приготовление теста для пиццы

Люди, которые никогда не делали дрожжевое тесто, склонны думать, что это сложно. Пожалуйста, не бойтесь дрожжевого теста. Это легкая вещь. Вы смешиваете, раскатываете, запекаете. Совершенно выполнимо.

Смешайте все ингредиенты, кроме муки, в большой миске (или в миске для настольного миксера). Дайте этой смеси постоять около пяти минут, чтобы дрожжи стали стойкими. Вы увидите, как жидкость начнет пузыриться, когда дрожжи начнут работать.

Добавьте муку. Вы можете сделать это с помощью прочной деревянной ложки или позволить миксеру делать работу с крючком для теста.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Если вы делаете это тесто вручную, когда тесто начинает становиться слишком жестким для перемешивания ложкой, положите тесто на посыпанную мукой ровную поверхность и руками замесите тесто, пока оно не смешается и не станет гладким на поверхности. .

Дайте тесту перемешаться в миксере, пока оно не начнет образовывать массу и не начнет отрываться от стенок чаши. Тесто должно быть липким на ощупь, но не прилипать к пальцам. Если он слишком липкий, добавляйте по немного муки за раз.

Дать тесту для пиццы подняться

Есть (опять же) два способа сделать это. Во-первых, позвольте всей партии теста подняться сразу, или два, разделите тесто на шарики и дайте им подняться по отдельности.

Чтобы поднять тесто в миске, смажьте большую миску маслом и переложите в нее тесто, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто.Это предотвращает прилипание.

Чтобы подняться по отдельности, разделите тесто и выложите шарики на противень, слегка посыпанный мукой.

Приготовление корочки для пиццы

Решите, хотите ли вы из двоих приготовить две большие пиццы или 10–12 маленьких пицц индивидуального размера; разделите тесто соответственно.

Выложите тесто на коврик для выпечки Silpat или пергаментную бумагу. Прижмите тесто к плоскому диску руками. Сбрызните тесто небольшим количеством оливкового масла и продолжайте руками прижимать тесто к круглой форме.

Как вариант, для получения тонкой корочки пиццы используйте скалку. Вместо того, чтобы сбрызгивать масло, посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипло. С помощью скалки сформируйте из теста круглую форму толщиной 1/8 дюйма.

Готовое тесто для пиццы, №

пластиковая упаковка .

При выпечке номинальной по этому рецепту домашнего теста для пиццы и последующем замораживании готовых к сборке кругов пицца идеально подходит для ужина в последнюю минуту, который, кажется, регулярно случается здесь.

Ага, ЭТО мой секрет приготовления домашней пиццы в загруженные будние вечера!

Просто вытащите из морозильной камеры распеченное тесто для пиццы, полейте его соусом для пиццы (или песто!), Покрошенными колбасой и сыром, и оно готово к отправке в духовку. По этому рецепту домашнего теста для пиццы получается около дюжины кругленькой пиццы (диаметром 8-10 дюймов) при тонком раскатывании. Я люблю добавлять немного итальянской приправы или сушеного базилика, чтобы корочка получилась более ароматной.

Как выпекать тесто в парном режиме

Есть два способа испечь тесто. Первое, что на самом деле запекают, — это сделать это в духовке.

Если вы используете камень для выпечки, поместите его в духовку и нагрейте до 400ºF. Выложите каждый круг теста на горячий камень и готовьте около 5 минут. Вы также можете просто положить тесто на форму для пиццы или противень и сделать то же самое.

Еще один способ сделать это на плите, на горячей сковороде или на чугунной сковороде. Снова разогрейте сковороду и переложите тесто на горячую поверхность.Варить около трех минут, затем перевернуть тесто.

Сразу же полейте тесто вашим любимым соусом для пиццы и начинкой или переложите выпеченное тесто на решетку, чтобы оно остыло.

Храните готовые кружки теста в морозильной камере.

Домашняя пицца по будням

Для замешивания теста в моем миксере KitchenAid требуется около 15 минут и всего менее получаса для приготовления 10–12 раундов.

Моя семья съедает примерно половину из них за один присест, поэтому я обычно делаю двойную порцию теста (см. Примечания ниже).Обычно у нас есть пицца в тот же день, когда я езжу, плюс кладем достаточно теста в морозильную камеру для , еще на три вечера пиццы .

Приблизительно на час работы я готов на четыре разных приема пищи — все, что мне нужно сделать, чтобы собрать все вместе, — это загнать моих мальчиков на кухню, чтобы они нарезали начинку.

★ Вы приготовили этот рецепт домашнего теста для пиццы? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

  • 1 1/2 стакана теплой воды, (120-130 градусов)
  • 2 столовые ложки гранулированного органического тростникового сахара
  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (закупаются оптом ИЛИ 1 конверт)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 4 стакана небеленой органической универсальной муки (можно заменить до 2 стаканов пшеничной или полбовой муки, если хотите)

Инструкции

Приготовьте тесто для пиццы:
  1. В миксере: смешайте все ингредиенты, кроме муки, в чаше миксера.Оставьте на пять минут, чтобы дрожжи начали работать. Добавьте муку и перемешайте крючком для теста. Тесто сформируется в шар и оторвется от края миски. Он должен быть липким, но не прилипать к пальцам.
  2. Вручную: Смешайте все ингредиенты, кроме муки, в большой миске. Оставьте на пять минут, чтобы дрожжи начали работать. Добавьте муку и перемешайте тяжелой деревянной ложкой. Когда тесто станет слишком жестким, чтобы его можно было размешать ложкой, положите его на посыпанную мукой плоскую поверхность и руками скатайте из него красивый шар.Если тесто станет очень липким, добавьте немного муки.
  3. Отложите тесто на 45 минут или около того. Чтобы поднять тесто в миске, смажьте большую миску маслом и переложите в нее тесто, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Это предотвращает прилипание. Чтобы подняться по отдельности, разделите тесто на порции (по этому рецепту будет сделано 10-12 отдельных кругов) и выложите шарики из теста на слегка посыпанный мукой противень.
Раскатайте тесто:
  1. Разделите тесто пополам и переложите тесто на коврик для выпечки Silpat или пергаментную бумагу.Прижмите тесто к плоскому диску руками. Сбрызните тесто небольшим количеством оливкового масла и продолжайте руками прижимать тесто к круглой форме.
  2. В качестве альтернативы, для получения очень тонкой корочки пиццы, посыпьте гладкую поверхность катания мукой. Оттяните кусок теста размером больше, чем мяч для гольфа, но меньше, чем размер теннисного мяча. С помощью скалки раскатайте тесто по присыпанной мукой поверхности, получая красивый тонкий круг. Во время раскатывания часто переворачивайте тесто, добавляя по мере необходимости больше муки, чтобы предотвратить прилипание.Добавляйте примерно столовую ложку муки на поверхность для каждого нового шарика теста.
Выпекать тесто на частичном режиме (это секрет его БЫСТРОГО приготовления):
  1. Когда тесто раскатано до желаемого размера и толщины, переложите его на горячую сковороду или чугунную сковороду (сухую, без масла) . Варить минуту или две, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки. Переверните (использую руками) и готовьте вторую сторону еще минуту. Как вариант , выпекать в духовке при 400ºF около пяти минут, пока тесто не станет немного пухлым и слегка подрумянится.
  2. Остудить на решетке.
  3. На этом этапе вы можете либо приступить к приготовлению пиццы, либо — вот мой совет — сложить готовые круглые тесто и заморозить их на потом. Если вы запечете тесто для пиццы в морозильной камере, вы, вероятно, сможете испечь его так же быстро, как и отправиться на вынос.
Приготовьте пиццу:
  1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Если у вас есть камень для пиццы, поставьте его в духовку, пока он нагревается. Вы хотите, чтобы они были хорошими, а горячими, чтобы получилась хрустящая корочка.
  2. Сверху полейте предварительно приготовленное тесто для пиццы соусом для пиццы (может быть, домашним из вашего сада?), Сыром и начинкой, затем положите его на горячий камень для пиццы. Если вы не используете камень, просто приготовьте пиццу на противне и поставьте ее в горячую духовку. Выпекать 8-10 минут.

Банкноты

** Чтобы приготовить двойную порцию, отмерьте ингредиенты одной порции, за исключением муки, в чашу для смешивания. Одновременно отмерьте те же ингредиенты в другую миску.(Миксер не вмещает двойную порцию сразу. Вероятно, ваша рука и деревянная ложка тоже не справятся.) Добавьте муку в чашу для смешивания и перемешайте, как указано выше. Когда тесто будет готово, переложите его в промасленную миску. Вылейте дополнительную чашу отмеренных ингредиентов в миксерную чашу (и, боже, не беспокойтесь о мытье миксерной чаши!) И добавьте муку. Смешайте, как указано выше.

Информация о пищевой ценности относится к одной целой корочке пиццы.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 375 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 395 мг Углеводы: 70 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в 2012 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Рецепт теста для пиццы (с полезными советами)

Домашнее тесто для пиццы рецепт со всеми советами и хитростями! Такой простой метод, который дает невероятные результаты! Мягкий и тёплый интерьер и приятный свежий золотисто-коричневый внешний вид.

Для получения идеальной пиццы своими руками соедините ее с моим ароматным, ярким и легким в приготовлении домашним соусом для пиццы!

Рецепт теста для домашней пиццы

Есть что-то такое приятное в приготовлении пиццы с нуля от начала до конца.Эта домашняя корка из простого теста для пиццы меняет правила игры! Это мой рецепт на протяжении многих лет.

Он требует самых основных ингредиентов, но делает основу одним из лучших продуктов на свете!

И действительно, большую часть работы выполняет миксер. Но если у вас нет, вы определенно можете пойти старомодным путем и месить вручную.

Мир возможностей с этим тестом для пиццы. Чем бы вы его увенчали? Вы можете ознакомиться с некоторыми идеями в конце этого поста (обязательно попробуйте пиццу со шпинатом и артишоками, она невероятно хороша!).

Рецепт теста для пиццы

Белая мука : Небеленая универсальная мука или хлебная мука отлично подходят для этого рецепта.

Дрожжи: Здесь можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Способы смешивания немного различаются, так как активные сухие дрожжи необходимо сначала подвергнуть испытанию, а растворимые дрожжи — нет.

Соль: Я использую поваренную соль, но кошерная или морская соль тоже подойдут, вам просто нужно увеличить количество примерно на 1/4 чайной ложки, так как гранулы больше, поэтому объем другой.

Сахар: Здесь вам нужно совсем немного. Он помогает дрожжам, а также добавляет слабый фоновый аромат.

Оливковое масло: Просто используйте стандартное рафинированное оливковое масло для этого рецепта, здесь ничего особенного не требуется.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов и полными инструкциями.

Универсальная мука в сравнении с хлебной мукой

Хотите знать, какой из двух видов муки использовать? Я использовал оба, и они оба дают отличные результаты.

  • Универсальная мука дает немного более мягкую корочку.
  • Хлебная мука имеет немного более хрустящую корочку и немного более высокий рост, так как в ней больше белка.

Зачем нужна неотбеленная мука ? У него лучший вкус, чем у отбеленного (к тому же он может быть более полезным для здоровья, чем отбеленный).

Как приготовить тесто для пиццы

Вот этапы приготовления домашнего теста для пиццы:

  1. Проба дрожжей с 1/3 воды и сахара.
  2. Добавьте оставшуюся воду, оливковое масло, соль и большую часть муки.
  3. Добавьте больше муки и замесите.
  4. Продолжайте замешивать, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто, не слишком липкое.
  5. Дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, в промасленной, покрытой маслом миске.
  6. Придавить тесто вниз, разделить на две части.
  7. Вылепить из пиццы корочку, выложить сверху и выпекать!

Как растянуть тесто для пиццы

Метод 1:

  1. Тесто разделить на две части, скатать в шарики.
  2. На посыпанной мукой поверхности превратиться в круг, сделав углубление у края корки и образуя немного более толстый край.
  3. Поднять тесто, сжать кулаки и накинуть тесто на суставы.
  4. Растяните и поверните тесто до желаемой ширины (для этого рецепта вы можете придать форму примерно от 11 до 14 дюймов, в зависимости от того, какой толщины вам нравится корочка).

Вот хороший видеоурок, демонстрирующий два метода формирования теста для пиццы.

Метод 2:

В качестве альтернативы вы можете просто растянуть и придать форму тесту для пиццы на посыпанном мукой куске пергаментной бумаги или на хорошо посыпанной мукой кожуре пиццы (используемой для переноса).

Как приготовить пиццу в духовке

  1. Поместите камень для пиццы в духовку при температуре 475–500 градусов и разогрейте ее в течение 30–45 минут.
  2. Растянуть и придать форму тесту для пиццы. Положите на пергаментную бумагу, обрежьте края (или удалите пергаментную бумагу примерно через 5 минут после выпечки, чтобы она не подгорела).
  3. Полить пиццу соусом и желаемой начинкой.
  4. Переложите пиццу на пергамент на разогретый камень для пиццы и запекайте в разогретой духовке в течение 11–14 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и прожарится.

Что делать, если у меня нет камня для пиццы?

  • Тесто для пиццы также можно выпекать на алюминиевом противне для тяжелых условий эксплуатации или на алюминиевом противне (который может выдерживать высокие температуры без деформации).
  • Их не нужно подогревать, но имейте в виду, что в этой посуде для жарки корочка не становится хрустящей.
  • Другой вариант — использовать стальную форму для пиццы или чугунную форму . Те, которые вам нужно будет разогреть в духовке так же, как камень (не используйте для них пергаментную бумагу).

Как приготовить тесто для пиццы на гриле

Я люблю люблю люблю пиццу на гриле! Из этого теста можно приготовить пиццу на гриле:

  1. Вы можете приготовить пиццу на камне для пиццы на гриле (и начать с начинки для пиццы). Нравится.
  2. Или приготовьте отдельные пиццы — приготовьте тесто наполовину прямо на решетках гриля, поверните и добавьте начинку (снимите с гриля, затем верните обратно), затем продолжайте готовить. Вот как это сделать.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да.Вот шаги по замораживанию:

  • Тесто для пиццы следует заморозить после первого подъема.
  • Оберните каждую порцию пергаментной бумагой в закрывающийся пакет для заморозки (я люблю маркировать пакет с текущей датой).
  • Заморозка до 3-х месяцев.
  • Разморозить (разморозить) в холодильнике на ночь.
  • Доведите до комнатной температуры на столешнице и выпекайте, как указано.

Могу ли я использовать муку без глютена?

К сожалению, этот рецепт не работает с безглютеновой мукой.Соотношения и способы будут другие, что-то вроде этого, или это без яйца.

Советы, как сделать его лучшим

  • Дайте тесту достаточно времени для замешивания, чтобы способствовать образованию клейковины, которая способствует образованию жевательной корочки.
  • Не пропускайте время подъема. Они имеют решающее значение для общей текстуры и вкуса корочки.
  • Если время позволяет, поднять в холодильнике на ночь, корочка приобретет больше аромата и станет лучше на вкус.
  • Чтобы уменьшить количество пузырей, вы можете надавить кончиками пальцев на верхнюю часть сформированной корочки или проткнуть ее вилкой наугад.
  • Смажьте тесто в форме кисти с маслом для придания вкуса и создания небольшого барьера, уменьшающего впитывание соуса.
  • Для дополнительного аромата вы можете приправить корку такими вещами, как чесночный порошок, итальянская приправа и немного соли (хотя, если вы используете хороший соус и начинки, в этом нет необходимости).
  • Используйте пергаментную бумагу для облегчения переноса, но следите за ней и вынимайте из духовки, если она начинает подрумяниваться. Перенести большую пиццу с большим количеством начинки с кожурой для пиццы может быть непросто, пергаментная бумага делает это намного проще.

Другие способы использования теста для пиццы Рецепт

Конечно, номер один для этого рецепта — это корочка для пиццы, но в этом рецепте достаточно для 2 пицц, так что вы можете приготовить 1 пиццу и зарезервировать вторую порцию, чтобы приготовить одну из них:

  • Кальцонес
  • Палочки для хлеба (обычный или коричный сахар)
  • Узелки чеснока
  • Сырные палочки
  • Стромболи
  • Пицца роллы

Вкусная пицца из этого теста для пиццы

Рецепт теста для пиццы

Такой простой метод, который дает невероятные результаты! Корочка для пиццы с мягкой и жевательной внутренней стороной и приятной хрустящей золотисто-коричневой внешностью.На приготовление примерно двух (1 фунт) теста для пиццы или достаточно для двух пицц размером 11–14 дюймов (в зависимости от того, какой толщины вам нравится корочка).

Порций: 10 — теста на 2 пиццы

Подготовка25 минут

Готовка 10 минут

Подъем 1 час 40 минут

Готовность: 2 часа 15 минут

  • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей (см. Примечания *)
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1 1/2 стакана теплой воды, нагретой до 110 — 115 градусов для активных сухих дрожжей, 120 — 130 градусов для быстрорастворимые дрожжи
  • 3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для чистки зубов
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • 3 1/2 стакана (17.5 унций) небеленой универсальной или хлебной муки, затем больше по мере необходимости (мерной ложкой и уровнем)
  • В чаше электрического настольного миксера взбейте активные сухие дрожжи, сахар и 1/2 стакана воды. Дайте настояться 5-10 минут, пока он не начнет пузыриться. При использовании растворимых дрожжей см. Примечания, поскольку метод отличается.

  • Добавьте оставшийся 1 стакан теплой воды, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и 3 стакана муки. Установите миксер с лопастью и взбивайте смесь до однородного состояния.

  • Установите крючок и замесите оставшиеся 1/2 стакана муки. Продолжайте месить, добавляя по 1 или 2 столовые ложки муки за раз, пока тесто не станет слишком липким.

  • Месите на средней-низкой скорости около 4-7 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным и не начнет отрываться от стенок чаши. Тесто должно быть чуть липким.

  • Перелейте тесто в большую смазанную маслом миску (желательно покрытую оливковым маслом или кулинарным спреем с оливковым маслом), переверните тесто на другую сторону, чтобы покрыть противоположную сторону маслом.

  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять до удвоения объема в теплом месте около полутора часов, а еще лучше — 24 часа в холодильнике, если позволяет время. Если вы используете метод холодильника, на следующий день вам нужно будет дать тесту нагреться до комнатной температуры примерно на 1 час, прежде чем формировать форму.

  • Ближе к концу подъема поместите камень для пиццы в духовку и дайте ему разогреться до 475 градусов в течение 30–45 минут.

  • После того, как тесто поднялось, прижмите его, разделите на две порции (при желании заморозьте ** вторую порцию на потом).

  • Поместите каждую порцию, если используете обе сразу, в две промасленные миски, накройте и дайте постоять 15 минут.

  • Растяните и сформируйте тесто в круг размером примерно 11–14 дюймов в зависимости от того, насколько толстой или тонкой вам нравится корка.

  • Перенесите на лист пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы поместиться. ***

  • Смажьте верх корки оливковым маслом (примерно по 1 столовой ложке каждого). На этом этапе, если хотите, чтобы корочка стала более воздушной, дайте настояться 10 минут.Намазать верх соусом (я использую около 2/3 стакана), посыпать сыром (я использую около 2 стаканов моцареллы) и закончить желаемой начинкой.

  • Переложите с пергаментной бумагой на разогретый камень для пиццы и выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой и прожарится, примерно 11-14 минут.

  • Нарежьте пиццу и подавайте теплой. Повторите процесс со вторым тестом, если используете.

* При использовании растворимых дрожжей:
  • Предварительная проверка не требуется.
  • Используйте воду, нагретую до 120–130 градусов.
  • Для смешивания просто взбейте 3 стакана муки, сахара, дрожжей и соли в чаше миксера с лопастной насадкой.
  • Смешайте воду и масло. Затем переключитесь на насадку-крючок и приступайте к перемешиванию, как указано в шаге 3.
** Тесто можно заморозить, для этого:
  • Обертка в пергаментной бумаге.
  • Переложите в закрывающийся пакет морозильной камеры.
  • Заморозка до 3-х месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.
  • Дайте настояться при комнатной температуре около 1 часа перед формованием.
*** Пергаментную бумагу следует обрезать по размеру корки или удалить в процессе выпекания, чтобы она не пригорела. Также на этом этапе, чтобы при желании уменьшить количество пузырей, вы можете произвольно нажимать кончиками пальцев на тесто формы или произвольно протыкать сверху вилкой. Расчетная пищевая ценность только для теста. Без начинки.

Пищевая ценность

Рецепт теста для пиццы

Сумма на порцию

калорий 356 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 295 мг 13%

Калий 97 мг 3%

Углеводы 2 64 г

Углеводы 2 64 г 000 Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 9 г 18%

Кальций 13 мг 1%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт теста для пиццы на тонком тесте

Сделайте идеальную пиццу, начав с домашнего теста.

Состав

  • 3 стакана (360 г) цельнозерновой муки или универсальной муки
  • 1¾ чайная ложка быстрорастущих дрожжей
  • 1¼ чайная ложка соли, по желанию
  • 1 стакан (240 мл) горячей воды
  • 3¾ чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 425 ° (220 ° C).
  2. Поместите муку, дрожжи и соль в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
  3. Начните смешивание на самой низкой скорости и быстро увеличивайте ее до максимальной. Взбивайте 5 секунд. Выключите машину и снимите заглушку с крышки.
  4. Выберите переменную 6.
  5. Пульсируйте примерно 30 коротких импульсов за 25 секунд, медленно добавляя масло и воду через отверстие в крышке. Снимите крышку и с помощью лопатки соскребите тесто с боков.
  6. Закройте крышку и продолжайте пульсировать еще 30 раз, пока не сформируется шарик.
  7. После формирования шара непрерывный импульс в течение 10-15 секунд
  8. Присыпанными мукой руками вынуть тесто и сформировать круглый шар. Поместите в смазанную маслом миску, настраивая, чтобы смазать все вокруг. Дать подняться 10 минут до тонкой корочки. Разделите тесто пополам и растяните каждый шарик в корку для пиццы размером 30 см и положите сверху по желанию. Выпекайте от 12 до 15 минут.

Заметки повара

Вам потребовалось еще до 3 унций воды, чтобы тесто превратилось в шар.Чтобы получить наилучшие результаты от этого рецепта, обязательно выберите правильный размер контейнера из раскрывающегося списка. Тесто из цельнозерновой муки, как правило, плотнее, чем тесто из универсальной муки, попробуйте смешать смесь муки для первой попытки, чтобы увидеть, нравится ли вам текстура и консистенция.

Информация о питании

Размер порции 1 кусок пиццы
Количество порций
калорий 41
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г
Холестерин 0 мг
Натрий 366 мг
Всего углеводов 33 г
Пищевые волокна 1 г
Сахар 0 г
Белок 5 г

Тесто для пиццы на тонкой корочке оценено 3.8 из 5 автор: 32.

Оценка 5 из 5 к JoanB из Хорошее тесто Я не начинающий пекарь, но одна из моих задач после долгих лет приготовления / выпечки — упростить подготовительную работу и облегчить жизнь паре стареющих пустых гнезд! Из этой пиццы получилось идеальное тесто для двоих, и одна из них будет храниться в холодильнике позже. Часто после «спокойного» времени тесто становится более ароматным, чтобы ароматы слились воедино. Я буду делать это снова часто.Я также нашинковал некоторые травы и добавил их в тесто, чтобы получился травяной коктейль. Обожаю этот Витамикс!

Дата выпуска: 2016-08-16

Оценка 5 из 5 к Альфа Лед из Отличная корочка на вкус и супер просто !! Это сработало потрясающе! Это не совсем так, как я хотел, но сработало очень хорошо. Никаких проблем с моим Vitamix 750 Pro и нагревом. Я положил немного масла, базилика, розмарина и хлопьев петрушки на корочку, сначала готовил несколько минут (вы можете сделать 5-6 минут для более хрустящей корочки)…. потом вытащил и накрыл. Корочка получается красивой и хрустящей, но при этом не подгорает и не пережаривается. Тесто было немного трудно растянуть, но вы должны быть осторожны. Много сыра и колбасы, очень скоро сделаю это снова!

Дата выпуска: 2018-09-27

Оценка 4 из 5 к AmyM из Лучше доставки! Я сделал это в 3 раза, и мне очень нравится рецепт со следующими настройками: использовал 1/4 чайной ложки соли и предварительно запекал корочку в течение 5 минут при 475 градусах в конвекционной печи.Я сбрызнул немного оливковым маслом и натер корку сыра пармезаном перед выпечкой. После того, как я добавил топпинг, я снова выпекал пиццу в течение 5-6 минут при 475 градусах. Прекрасный вкус и очень хрустящая корочка. Всем понравилось.

Дата публикации: 2019-03-19

Оценка 4 из 5 к Melissa123 из Отличное базовое тесто для пиццы Мой 7-летний сын и я приготовили 2 пиццы по этому рецепту, и это было здорово. Это было ОЧЕНЬ легко приготовить, и у него был отличный вкус.Моему сыну нравилось наблюдать, как в блендере формируются шарики из теста, когда он их пульсировал. (Я предлагаю посыпать форму / камень кукурузной мукой под пиццей, прежде чем ставить ее в духовку.) Спасибо за еще один отличный рецепт!

Дата выпуска: 2016-04-17

Оценка 5 из 5 к Rcart от Лучшее домашнее тесто и такое легкое! Мы готовим пиццу почти каждые выходные. Я также сделал это для семьи, и им это нравится. Мы добавляем орегано и используем 1/4 цельнозерновой муки и 3/4 универсальной муки.Мы даем ему постоять несколько часов и обычно можем сделать 3 пиццы из этого рецепта.

Дата выпуска: 2017-09-02

Оценка 5 из 5 к Paxton31 из Моей семье это понравилось. Этот рецепт было очень легко приготовить, и он имел прекрасный вкус. Я с нетерпением жду возможности немного подправить его с помощью трав и специй и, возможно, немного сыра, хотя сыр может слишком сильно изменить рецепт. Я без колебаний сделаю это снова. Спасибо Vitamix!

Дата публикации: 2019-01-02

Оценка 4 из 5 к DebraG из Отлично подходит для быстрого приготовления пиццы Это кажется слишком влажным и непригодным для обработки, но если вы замучите руки, дополнительной муки будет достаточно, чтобы приготовить хорошее тесто.Я обнаружил, что мне нужно дать ему подняться немного дольше, чем предполагаемые 10 минут, но из него получается очень хорошая пицца гораздо быстрее, чем обычно.

Дата публикации: 2019-02-16

Оценка 1 из 5 к Deee из Неудача для меня Этот рецепт мне не подошел. Мяч так и не сформировался, и машина в конце концов перегрелась и выключилась. Ну что ж! Свалил все в хлебопечку, чтобы не все пропало.

Дата публикации: 2018-03-30

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Leave a Reply