Рецепт таука в лаваше: Рецепт Таук с курицей: видео-рецепт

Содержание

Рецепт Таук с курицей: видео-рецепт

Вкусная и сытная закуска из тонкого лаваша, приготовленная дома с куриным филе и овощами.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • тонкий лаваш 3 шт
  • картошка 2 шт
  • куриное филе 300 гр
  • подсолнечное масло для фри 150 мл
  • соль и специи по вкусу
  • капуста 100 гр
  • помидор 1 шт
  • майонез 40 мл
  • соленые огурцы 1 шт
recepti_elina Пока без рейтинга 222

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Картошку нарезать на брусочки и пожарить в большом количестве масла.

  2. Куриное филе нарезать на тонкие куски, посыпать солью  и специями, пожарить с обеих сторон около 10 минут.

  3. Капусту тонко нашинковать, помидор порезать на кусочки, заправить майонезом и перемешать салат.

  4. Соленые огурцы нарезать на тонкие кусочки, жареное мясо нарезать на полоски.

  5. На лист лаваша налить немного майонеза, добавить начинку из всех ингридиентов, собрать таук.

  6. Пожарить таук с обеих сторон на горячей сухой сковороде по 2 мин с каждой.

Ключевые слова:
ID: 104528

Как приготовить таук по рецепту

Таук – это ливанская закуска из куриного мяса в виде шашлыка. Она может служить и основным блюдом.

Рецепт таука 

Куриное мясо нежное и не имеет ярко выраженного вкуса. В этом рецепте используется маринад, который изменяет вкус курицы до неузнаваемости.

Приготовление:

  1. Соединить сок лимона с пряностями и оливковым маслом.
  2. Нарезать куриное филе большими кубиками, замариновать и оставить в холоде на 5-6 ч.
  3. Растолочь чеснок в ступке вместе с солью. Тонкой струйкой влить оливковое масло, постоянно взбивая. Масса должна получиться однородной. Готовый соус поставить в холодное место.
  4. Нарезать зелень, добавить сумах, соль и перемешать.
  5. Вынуть мясо из маринада и плотно нанизать на шампуры. Вместо шампуров можно использовать тонкие деревянные шпажки, заранее вымоченные в воде.
  6. Смазать шашлыки остатками маринада и готовить на решетке на хорошо разогретых углях не менее ¼ ч. Шашлыки нужно постоянно переворачивать, чтобы они не подгорели.
  7. Растопить кусочек сливочного масла и смазать готовый таук.

Подавать с охлажденным чесночным соусом и зеленью. Можно снять кусочки мяса и завернуть их в лаваш вместе с помидорами и огурцами.

Мясо можно замариновать и по-другому. Для маринада потребуется йогурт, оливковое масло, чеснок, горчица и итальянские травы. Такой белый соус хорошо подчеркивает вкус курицы.

Как приготовить таук  в лаваше

Ингредиенты:

  • куриное мясо – 500 г;
  • капуста – 300 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • майонез – 0,5 ст.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец, корица – по вкусу;
  • лаваш – 4 шт.

По желанию внутрь можно добавить картофель фри.

Для соуса нужно подготовить такие продукты:

  • сметана – 3 ст. л.;
  • кетчуп – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • чесночная соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Из лимона выдавить сок. Соединить его с маслом, солью, перцем и корицей.
  2. Мясо мелко нарезать и замариновать.
  3. Через 2 ч обжарить курицу в маринаде 10-12 мин. Остудить.
  4. Нашинковать капусту. Залить холодной водой и оставить на 10 мин. Отжать, заправить майонезом. Помидоры нарезать кубиками.
  5. Соединить ингредиенты для соуса. По желанию в него можно добавить любимые специи или пряности.
  6. Лаваш равномерно смазать соусом и выложить длинными «полосками» кусочки курицы, потом измельченную капусту и кубики помидоров. Завернуть лаваш по бокам, чтобы ничего не вылезло, свернуть в рулет.

Готовить 5-7 мин на гриле при температуре 230 °С.

Эти аппетитные блюда из курицы – лучший вариант для пикника.

Рецепт таука в лаваше | Декупаж Ажиотаж

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #a81eb530-214b-11ea-a3e7-c112f1bd44e6

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 6 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Рецепт таука

Куриное мясо нежное и не имеет ярко выраженного вкуса. В этом рецепте используется маринад, который изменяет вкус курицы до неузнаваемости.

  1. Соединить сок лимона с пряностями и оливковым маслом.
  2. Нарезать куриное филе большими кубиками, замариновать и оставить в холоде на 5-6 ч.
  3. Растолочь чеснок в ступке вместе с солью. Тонкой струйкой влить оливковое масло, постоянно взбивая. Масса должна получиться однородной. Готовый соус поставить в холодное место.
  4. Нарезать зелень, добавить сумах, соль и перемешать.
  5. Вынуть мясо из маринада и плотно нанизать на шампуры. Вместо шампуров можно использовать тонкие деревянные шпажки, заранее вымоченные в воде.
  6. Смазать шашлыки остатками маринада и готовить на решетке на хорошо разогретых углях не менее ¼ ч. Шашлыки нужно постоянно переворачивать, чтобы они не подгорели.
  7. Растопить кусочек сливочного масла и смазать готовый таук.

Подавать с охлажденным чесночным соусом и зеленью. Можно снять кусочки мяса и завернуть их в лаваш вместе с помидорами и огурцами.

Мясо можно замариновать и по-другому. Для маринада потребуется йогурт, оливковое масло, чеснок, горчица и итальянские травы. Такой белый соус хорошо подчеркивает вкус курицы.

Как приготовить таук в лаваше

  • куриное мясо – 500 г;
  • капуста – 300 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • майонез – 0,5 ст.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец, корица – по вкусу;
  • лаваш – 4 шт.

По желанию внутрь можно добавить картофель фри.

Для соуса нужно подготовить такие продукты:

  • сметана – 3 ст. л.;
  • кетчуп – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • чесночная соль – по вкусу.
  1. Из лимона выдавить сок. Соединить его с маслом, солью, перцем и корицей.
  2. Мясо мелко нарезать и замариновать.
  3. Через 2 ч обжарить курицу в маринаде 10-12 мин. Остудить.
  4. Нашинковать капусту. Залить холодной водой и оставить на 10 мин. Отжать, заправить майонезом. Помидоры нарезать кубиками.
  5. Соединить ингредиенты для соуса. По желанию в него можно добавить любимые специи или пряности.
  6. Лаваш равномерно смазать соусом и выложить длинными «полосками» кусочки курицы, потом измельченную капусту и кубики помидоров. Завернуть лаваш по бокам, чтобы ничего не вылезло, свернуть в рулет.

Готовить 5-7 мин на гриле при температуре 230 °С.

Эти аппетитные блюда из курицы – лучший вариант для пикника.

Ингредиенты

  • лаваш (150 гр. ) – 1,5 листа
  • наггетсы – 300 гр. (1 упаковка)
  • капуста пекинская – 100-150 гр.
  • огурец свежий – 1 шт.
  • соль – 1/3 ч.л.
  • помидоры – 1 шт.
  • маринованные огурцы – 1 шт.
  • майонез
  • кетчуп

Пошаговый рецепт приготовления

Куриные наггетсы в лаваше. Это полноценное блюдо, которым можно накормить целую семью. По сути это шаурма, но готовится проще и по вкусу не уступает. Очень удобно брать с собой в качестве перекуса в дорогу, на работу или на природу.

Наггетсы обжариваем на сковороде.

Пекинскую капусту, можно заменить на обычную капусту или салат. Отрываем примерно 4 листа, твердые прожилки я не беру, нарезаем соломкой. Свежий огурец нарежем соломкой. Добавляем к пекинской капусте, добавляем соль и перемешиваем.

1 Помидорку нарежем четверть кольцами. Маринованный огурчик нарежем полукольцами. Все готово, собираем перекус. Лаваш разрезаем на части, я лаваш весом 150 гр делю на 2 части. Кладем капусту с огурцами, смазываем майонезом, или можно заменить на сметану кладем дольки помидора и маринованного огурца. Кладем наггетсы смазываем кетчупом.

Заворачиваем конвертиком. Все тоже самое проделываем с оставшимися ингредиентами. У меня получается 3 шт. Теперь нужно подсушить на сковороде гриле с двух сторон, или в духовке под грилем минут 5. Ничего лишнего, просто, быстро. Получается сытно сочно и очень вкусно. Приготовив такой перекус один раз, вы однозначно будете готовить её снова и снова.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Видео рецепт

Шаурма рецепт простой как приготовить шаверму дома, фото

Категория:
Шаурма

Автор:
Виктор Афанасьев

В круглом армянском лаваше можно приготовить не один десяток блюд — это не только кутабы, ачма, ливанский таук с курицей, или ханум — это и чипсы, и рулеты, и известная всем и обожаемая мной шаурма. Пускай бросят в меня камень поборники здорового питания – не могу я отказаться от такого вкусного фаст-фуда, как шаурма, хоть и знаю о всех рисках, которые за собой несет ее покупка в непроверенных точках. Что же делать, если вкусненького хочется, а здравый смысл удерживает от покупки шаурмы в местах общепита? Всю жизнь ходить, захлебываясь слюной от этих пряных ароматов? Ну уж нет! Приготовить шаурму в лаваше в домашних условиях проще простого, так что взяли лаваш в руки – и вперед! Домашняя шаверма хороша тем, что ее можно сделать такой, что даже сторонники пп смогут ее с удовольствием употреблять, к тому же вы доподлинно будете знать — что туда кладут. Сам по себе лаваш содержит немного калорий, плюс его можно обогатить витаминами, добавив в тесто перемолотый шпинат — так и получается зеленая шаурма, которую мы начали привыкать видеть в точках общепита. Технологическая карта позволяет добавление натуральных красителей чтобы покупатель по цвету мог определить вкус и аромат блюда — зеленая шаурма с ароматом чеснока, розовая — со вкусом бекона, желтая — имеет сырный вкус.

Кухонная техника:
 сковорода и духовка.

Как правильно выбрать ингредиенты
  • Так как все наши ингредиенты придется заворачивать в лепешку, лаваш для шаурмы в домашних условиях согласно рецепту должен быть прежде всего мягким и свежим. Лучше всего брать для этой цели тонкий армянский лаваш.
  • От пряностей, в которых вы замаринуете курочку перед жаркой, во многом зависит вкус всей шаурмы. Если вам хочется более нежного вкусового оттенка, выбирайте кориандр, а если более пряного – хмели-сунели.
  • Хорошо, если соленые огурчики будут маленькими, типа корнишонов – так вам будет удобнее их измельчать, да и стекать они будут гораздо меньше.

Ингредиенты

Тонкий лаваш
4 шт.

Куринное филе
2 шт.

Соленые огурцы
100 г

Помидор
1 шт.

Твердый сыр
150 г

Пекинская капуста
200 г

Горчица
100 г

Майонез
100 г

Растительное масло
50 г

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Пряности
По вкусу

Время приготовления:

20 мин

Последовательность приготовления

  1. Куриное филе посолить, поперчить, приправить любимыми специями и отправить на раскаленную сковороду обжариваться c двух сторон в растительном масле на небольшом огне.
  2. Пока курочка жарится, можно подготовить все остальные ингредиенты. Пекинскую капусту нужно нарезать очень мелкой соломкой, соленые огурчики – так же, помидор – тоненькими полукольцами.
  3. Твердый сыр натирайте на крупной терке, а затем приступайте к приготовлению соуса.

  4. Для соуса в небольшой мисочке соедините горчицу, майонез и кетчуп и хорошенько все это перемешайте.
  5. Готовое куриное филе немного остудите и нарежьте тонкими пластиночками.
  6. А теперь самое интересное – сборка шаурмы! Для того чтобы ее правильно свернуть придется немного постараться. Расстелите лаваш по рабочей поверхности, ближе к одному из краев выложите сначала капусту, сверху – курицу, огурчики, дольки помидора, все это щедро полейте соусом и присыпьте сыром. Заверните шаурму и отправьте ее в духовку, разогретую до 220°C, на 5 минут. Вот и все, ваша замечательная шаурма готова!

Видеорецепт приготовления

Замечательная-то она замечательная, скажете вы, да что же ты главного не рассказала – как ее завернуть, да так, чтобы лаваш не порвался да начинка по всей кухне не рассыпалась. Но зачем тратить слова, если можно подсмотреть у настоящего мастера? Как правильно завернуть шаурму в лаваш, вы узнаете из этого видео – так что смотрите внимательно!

Секреты домашней шаурмы

  • Так как сделать шаурму дома в лаваше очень просто, вы можете позволить себе смело экспериментировать с начинкой. Наполнение шаурмы можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений. Можно добавить к вышеперечисленным ингредиентам грибы, маринованный лук или зелень, а можно вообще ограничиться только мясом и соусом.
  • В соус можно добавить измельченный чеснок, тогда шаурма получится ароматнее.
  • Когда заворачиваете шаурму, придерживайтесь следующей последовательности: сначала короткая часть лаваша, затем – боковые, и только после этого сворачивайте в рулет по длинной части.
  • Если у вас нет духовки, обжарьте сформированную шаурму на сухой сковородке, и получите такой же результат.

С чем подают такую шаурму?

Мы привыкли жевать шаурму на ходу, не особо заботясь, с какими продуктами можно сочетать это блюдо, но уж если мы готовим шаурму дома, то можно использовать ее не только как перекус, а и внести в меню семейной трапезы.

Шаурма сама по себе сытная, поэтому не стоит дополнительно обременять ее тяжелым гарниром. Зато она хорошо будет сочетаться с овощным ассорти, салатом из капусты или жареными кабачками.

Варианты приготовления закусок из лаваша

  • Закуска из лаваша из лаваша на самом деле может быть любой: и пикантной, и изысканной, и диетической. Если вы отдаете предпочтение здоровому питанию, приготовьте легкий и питательный Лаваш с творогом и зеленью или Лаваш с корейской морковкой. Любители сыра наверняка по достоинству оценят Лаваш с сыром и зеленью, а также Лаваш с сыром на сковороде.
  • Из лаваша можно приготовить огромное количество разнообразных закусок для праздничного стола. Побалуйте себя оригинальным Рулетом из лаваша с консервированной рыбой, замените салат с красной рыбой на Рулет из лаваша с красной рыбой, в качестве сытной закуски подайте Хачапури по — имеретински
  • В умелых руках лаваш может удивлять и удивлять! Чего стоит одна только Хачапури с сыром и зеленью , на приготовление которой у вас уйдет – страшно сказать! – 10 минут.
  • Для толкового, но ленивого кулинара настоящей находкой станет Ленивые хачапури, который, как и Лаваш в духовке с начинкой, поможет утолить страсть к выпечке при тотальном дефиците времени.
  • Поклонники грузинской кухни могут попробовать приготовить Ачму с сыром и сравнить ее с традиционным кавказским вариантом.

Пробуйте новые рецепты, развивайтесь и делитесь своими пожеланиями и замечаниями в комментариях!

Другие рецепты

👌 Осетинский соус для шаурмы, рецепты с фото

Вам приходилось когда-нибудь слышать о таком осетинском национальном блюде «Цихтыдзыкка»? 
— «Цифты что?» 
— ЦИХ-ТЫ-ДЗЫ-ККА!!! 😉 

Готовлю это блюдо несколько лет, но у моих домочадцев так и не получается выговорить это «матершинное» слово. 😉 Буквально на днях наткнулась в интернете на информацию, что мало кто, кроме самих осетин, знает как можно это блюдо вкусно подать. В нашей семье блюдо «Цихтыдзыкка» используется в качестве сырного соуса, подача которого разнообразна. 
 
Сегодня я предлагаю вам его в виде соуса для шаурмы. Но в качестве соуса для шаурмы я его немножко изменила, сделала более сырным.
 
Приготовить осетинский соус для шаурмы совершенно не сложно и достаточно быстро, но главное, чтобы ингредиенты были хорошего качества.
 
Для приготовления соуса потребуются следующие ингредиенты:

Сметану можно брать любой жирности, так как это влияет лишь только на калорийность готового соуса. Сыр в идеале должен быть осетинским, но можно заменить абсолютно любым доступным вам твердым сыром: Российский, Голландский, Швейцарский и другие: 

Ход действий:
 
Первым делом подготовить необходимые ингредиенты, потому что во время приготовления соуса придется действовать быстро. 
 
Сыр (100 г) натереть на мелкой терке:
Муку кукурузную (2 ст. л.) и муку пшеничную (1 ст.л.) обязательно предварительно просеять, потому что мука имеет свойства «слеживаться» и во время приготовления получится комком:
Сметану (300 г) выложить в сотейник или кастрюльку. Довести сметану до кипения:
В кипящую сметану постепенно ввести натертый сыр, размешать и довести до кипения. Но не оставляйте без внимания, чтобы не пригорела сметанно-сырная масса к кастрюле:

Когда закипит сметанно-сырная масса, постоянно помешивая, всыпать подготовленную мучную смесь:
Помешивая, варить соус до проявления характерных признаков — выступления на поверхности жировых пятен, кремового оттенка и общей вязкой эластичной консистенции:

В охлажденном виде соус становится более вязкий. 
 
Теперь можно приступать к сборке вкусной шаурмы. Я смазываю полностью лист лаваша: так и «склейка» лучше, и дополнительная пропитка лаваша (нет ощущения, что его накручено много слоев):

Выложить начинку — любую мясную, огурец свежий или маринованный, свежий помидор и свернуть: сначала с боков, чтобы не выпадала начинка, а далее в рулончик:

Осетинский соус для шаурмы и сама шаурма готовы! 😉 Приятного аппетита!!!

Этот соус можно также подать к макаронным изделиям, мясу, фалафелю, тортилье, вкусно даже с блинчиками, особенно с томатными:

Вкусных вам гастрономических путешествий!!!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Шаурма рецепт простой 🥝 как приготовить шаверму дома, фото

В круглом армянском лаваше можно приготовить не один десяток блюд — это не только кутабы, ачма, ливанский таук с курицей, или ханум — это и чипсы, и рулеты, и известная всем и обожаемая мной шаурма.

Пускай бросят в меня камень поборники здорового питания – не могу я отказаться от такого вкусного фаст-фуда, как шаурма, хоть и знаю о всех рисках, которые за собой несет ее покупка в непроверенных точках.

Что же делать, если вкусненького хочется, а здравый смысл удерживает от покупки шаурмы в местах общепита? Всю жизнь ходить, захлебываясь слюной от этих пряных ароматов? Ну уж нет! Приготовить шаурму в лаваше в домашних условиях проще простого, так что взяли лаваш в руки – и вперед! Домашняя шаверма хороша тем, что ее можно сделать такой, что даже сторонники пп смогут ее с удовольствием употреблять, к тому же вы доподлинно будете знать — что туда кладут. Сам по себе лаваш содержит немного калорий, плюс его можно обогатить витаминами, добавив в тесто перемолотый шпинат — так и получается зеленая шаурма, которую мы начали привыкать видеть в точках общепита. Технологическая карта позволяет добавление натуральных красителей чтобы покупатель по цвету мог определить вкус и аромат блюда — зеленая шаурма с ароматом чеснока, розовая — со вкусом бекона, желтая — имеет сырный вкус.

Кухонная техника: сковорода и духовка.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты
  • Так как все наши ингредиенты придется заворачивать в лепешку, лаваш для шаурмы в домашних условиях согласно рецепту должен быть прежде всего мягким и свежим. Лучше всего брать для этой цели тонкий —Армянский лаваш—.
  • От пряностей, в которых вы замаринуете курочку перед жаркой, во многом зависит вкус всей шаурмы. Если вам хочется более нежного вкусового оттенка, выбирайте кориандр, а если более пряного – хмели-сунели.
  • Хорошо, если соленые огурчики будут маленькими, типа корнишонов – так вам будет удобнее их измельчать, да и стекать они будут гораздо меньше.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Куриное филе посолить, поперчить, приправить любимыми специями и отправить на раскаленную сковороду обжариваться c двух сторон в растительном масле на небольшом огне.
  2. Пока курочка жарится, можно подготовить все остальные ингредиенты. Пекинскую капусту нужно нарезать очень мелкой соломкой, соленые огурчики – так же, помидор – тоненькими полукольцами.
  3. Твердый сыр натирайте на крупной терке, а затем приступайте к приготовлению соуса.
  4. Для соуса в небольшой мисочке соедините горчицу, майонез и кетчуп и хорошенько все это перемешайте.
  5. Готовое куриное филе немного остудите и нарежьте тонкими пластиночками.
  6. А теперь самое интересное – сборка шаурмы! Для того чтобы ее правильно свернуть придется немного постараться. Расстелите лаваш по рабочей поверхности, ближе к одному из краев выложите сначала капусту, сверху – курицу, огурчики, дольки помидора, все это щедро полейте соусом и присыпьте сыром. Заверните шаурму и отправьте ее в духовку, разогретую до 220°C, на 5 минут. Вот и все, ваша замечательная шаурма готова!

Видеорецепт приготовления домашней шаурмы с курицей в лаваше

Замечательная-то она замечательная, скажете вы, да что же ты главного не рассказала – как ее завернуть, да так, чтобы лаваш не порвался да начинка по всей кухне не рассыпалась. Но зачем тратить слова, если можно подсмотреть у настоящего мастера? Как правильно завернуть шаурму в лаваш, вы узнаете из этого видео – так что смотрите внимательно!

Секреты домашней шаурмы
  • Так как сделать шаурму дома в лаваше очень просто, вы можете позволить себе смело экспериментировать с начинкой. Наполнение шаурмы можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений. Можно добавить к вышеперечисленным ингредиентам грибы, маринованный лук или зелень, а можно вообще ограничиться только мясом и соусом.
  • В соус можно добавить измельченный чеснок, тогда шаурма получится ароматнее.
  • Когда заворачиваете шаурму, придерживайтесь следующей последовательности: сначала короткая часть лаваша, затем – боковые, и только после этого сворачивайте в рулет по длинной части.
  • Если у вас нет духовки, обжарьте сформированную шаурму на сухой сковородке, и получите такой же результат.
С чем подают такую шаурму?

Мы привыкли жевать шаурму на ходу, не особо заботясь, с какими продуктами можно сочетать это блюдо, но уж если мы готовим шаурму дома, то можно использовать ее не только как перекус, а и внести в меню семейной трапезы.

Шаурма сама по себе сытная, поэтому не стоит дополнительно обременять ее тяжелым гарниром. Зато она хорошо будет сочетаться с овощным ассорти, салатом из капусты или жареными кабачками.

Варианты приготовления закусок из лаваша

  • Закуска из лаваша из лаваша на самом деле может быть любой: и пикантной, и изысканной, и диетической. Если вы отдаете предпочтение здоровому питанию, приготовьте легкий и питательный Лаваш с творогом и зеленью или Лаваш с корейской морковкой. Любители сыра наверняка по достоинству оценят Лаваш с сыром и зеленью, а также Лаваш с сыром на сковороде.
  • Из лаваша можно приготовить огромное количество разнообразных закусок для праздничного стола. Побалуйте себя оригинальным Рулетом из лаваша с консервированной рыбой, замените салат с красной рыбой на Рулет из лаваша с красной рыбой, в качестве сытной закуски подайте Хачапури по — имеретински
  • В умелых руках лаваш может удивлять и удивлять! Чего стоит одна только Хачапури с сыром и зеленью , на приготовление которой у вас уйдет – страшно сказать! – 10 минут.
  • Для толкового, но ленивого кулинара настоящей находкой станет Ленивые хачапури, который, как и Лаваш в духовке с начинкой, поможет утолить страсть к выпечке при тотальном дефиците времени.
  • Поклонники грузинской кухни могут попробовать приготовить Ачму с сыром и сравнить ее с традиционным кавказским вариантом.

Пробуйте новые рецепты, развивайтесь и делитесь своими пожеланиями и замечаниями в комментариях!

Приятного аппетита!

Рецепт Пп таук. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 105.5 кКал 1684 кКал 6.3% 6% 1596 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 12.6% 752 г
Жиры 1.9 г 56 г 3.4% 3.2% 2947 г
Углеводы 12 г 219 г 5.5% 5.2% 1825 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.9% 5000 г
Вода 62.9 г 2273 г 2.8% 2.7% 3614 г
Зола 0.931 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 25.2 мкг 900 мкг 2.8% 2.7% 3571 г
альфа Каротин 0.759 мкг ~
бета Каротин 0.192 мг 5 мг 3.8% 3.6% 2604 г
бета Криптоксантин 4.262 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 18.249 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.062 мг 1.5 мг 4.1% 3.9% 2419 г
Витамин В2, рибофлавин 0.044 мг 1.8 мг 2.4% 2.3% 4091 г
Витамин В4, холин 10.97 мг 500 мг 2.2% 2.1% 4558 г
Витамин В5, пантотеновая 0.119 мг 5 мг 2.4% 2.3% 4202 г
Витамин В6, пиридоксин 0.04 мг 2 мг 2% 1.9% 5000 г
Витамин В9, фолаты 7.063 мкг 400 мкг 1.8% 1.7% 5663 г
Витамин C, аскорбиновая 6.87 мг 90 мг 7.6% 7.2% 1310 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.298 мг 15 мг 2% 1.9% 5034 г
Витамин Н, биотин 0.443 мкг 50 мкг 0.9% 0.9% 11287 г
Витамин К, филлохинон 11.2 мкг 120 мкг 9.3% 8.8% 1071 г
Витамин РР, НЭ 2.3445 мг 20 мг 11.7% 11.1% 853 г
Ниацин 3.078 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 208.53 мг 2500 мг 8.3% 7.9% 1199 г
Кальций, Ca 15.62 мг 1000 мг 1.6% 1.5% 6402 г
Кремний, Si 14.097 мг 30 мг 47% 44.5% 213 г
Магний, Mg 29.9 мг 400 мг 7.5% 7.1% 1338 г
Натрий, Na 104.51 мг 1300 мг 8% 7.6% 1244 г
Сера, S 14.19 мг 1000 мг 1.4% 1.3% 7047 г
Фосфор, P 71.8 мг 800 мг 9% 8.5% 1114 г
Хлор, Cl 194.05 мг 2300 мг 8.4% 8% 1185 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 150.1 мкг ~
Бор, B 41.1 мкг ~
Ванадий, V 26.86 мкг ~
Железо, Fe 1.051 мг 18 мг 5.8% 5.5% 1713 г
Йод, I 3.38 мкг 150 мкг 2.3% 2.2% 4438 г
Кобальт, Co 4.595 мкг 10 мкг 46% 43.6% 218 г
Литий, Li 8.059 мкг ~
Марганец, Mn 0.2098 мг 2 мг 10.5% 10% 953 г
Медь, Cu 93.27 мкг 1000 мкг 9.3% 8.8% 1072 г
Молибден, Mo 8.232 мкг 70 мкг 11.8% 11.2% 850 г
Никель, Ni 3.926 мкг ~
Рубидий, Rb 32.3 мкг ~
Селен, Se 1.219 мкг 55 мкг 2.2% 2.1% 4512 г
Фтор, F 46.72 мкг 4000 мкг 1.2% 1.1% 8562 г
Хром, Cr 9.82 мкг 50 мкг 19.6% 18.6% 509 г
Цинк, Zn 0.6013 мг 12 мг 5% 4.7% 1996 г
Цирконий, Zr 1.01 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.275 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты 0.024 г ~
Аргинин* 0.529 г ~
Валин 0.378 г ~
Гистидин* 0.38 г ~
Изолейцин 0.328 г ~
Лейцин 0.572 г ~
Лизин 0.761 г ~
Метионин 0.13 г ~
Метионин + Цистеин 0.251 г ~
Треонин 0.321 г ~
Триптофан 0.11 г ~
Фенилаланин 0.308 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.567 г ~
Заменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аланин 0.376 г ~
Аспарагиновая кислота 0.563 г ~
Гидроксипролин 0.06 г ~
Глицин 0.266 г ~
Глутаминовая кислота 0.832 г ~
Пролин 0.292 г ~
Серин 0.292 г ~
Тирозин 0.26 г ~
Цистеин 0.124 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.18 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.105 мг ~
Стигмастерол 0.063 мг ~
бета Ситостерол 0.042 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.115 г ~
18:0 Стеариновая 0.026 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.089 г min 16.8 г 0.5% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.034 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.172 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.027 г от 11.2 до 20.6 г 0.2% 0.2%
18:2 Линолевая 0.055 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая 0.006 г ~

Бутербродов с лепешками «Хвост дракона», вдохновленные Драконом Пита, октябрь 2021 г.

С новым переосмыслением Дракона Пита, выходящим в ближайшее время и приближающимся сезоном возвращения в школу, мы подумали, что сейчас самое подходящее время для представьте этот супер-милый рецепт сэндвичей с лепешками из Хвоста Дракона для детей! Я всегда ищу новые забавные идеи ланч-боксов для моего сына. Каждый день есть один и тот же старый бутерброд, должно быть скучно. Я также всегда пытаюсь найти новые способы побудить его попробовать разные овощи.Этот рецепт полон вещей, которые полезны для него, но при этом настолько милы, что он не будет возражать против более здорового питания. Лучше всего то, что это действительно легко сделать для тех спешащих утра. Можно даже приготовить его накануне вечером и оставить в холодильнике! Давайте посмотрим, как приготовить этот рецепт для детей, вдохновленный Питом Драконом.

По теме: 5 других фильмов о великой семье, таких как дракон Пита

Бутерброды с лепешками из хвоста дракона, вдохновленные драконом Пита

Ингредиенты:

  • Плоский хлеб
  • Салат
  • Мясное ассорти из ветчины или индейки
  • Горчица
  • Огурец
  • Помидоры черри для украшения

Как приготовить:

1.Приготовьте бутерброд с лепешками. На одну лепешку выложите слой приправ (при желании можете добавить еще!) И добавьте мясо и зелень. Сверху выложите еще одну лепешку. Разрезать на восьмые.

2. Нарежьте огурец ломтиками, а затем вырежьте треугольники наверху, чтобы получился гребень на хвосте дракона. Вставьте в разрезанный бутерброд с лепешками.

3. Не забудьте украсить свою тарелку помидорами черри (также известными как «яйца дракона!»)

Распечатайте этот рецепт позже:

Бутерброды с лепешками «Хвост дракона», вдохновленные драконом Пита

  • Лепешки
  • Салат
  • Мясное ассорти из ветчины или индейки
  • Горчица
  • Огурец
  • Помидоры черри для украшения
  1. Приготовьте бутерброд с лепешками.На одну лепешку выложите слои приправ (вы можете добавить больше, если хотите!) И добавьте мясо и зелень. Сверху выложите еще одну лепешку. Разрезать на восьмые.
  2. Нарежьте огурец ломтиками, а затем вырежьте треугольники наверху, чтобы получились гребни на хвосте дракона. Вставьте бутерброд с лепешками сбоку от разреза.
  3. Не забудьте украсить свою тарелку помидорами черри (также известными как яйца дракона!)

Разве это не мило? Такие простые рецепты для детей, даже они могут помочь сделать это.Если ваши дети не любят ветчину или индейку, вы действительно можете пойти сюда с любым мясным ассорти. Горчица — это тоже всего лишь предложение. Не стесняйтесь использовать Mayo или что-нибудь еще, что нравится вашим детям. Хотя вы можете вообще отказаться от приправ, они помогают удерживать все на месте. Вроде как клей!

Ищете еще больше отличных рецептов школьных обедов? Попробуйте наши бутерброды с ветчиной и сыром или наши бутерброды с шашлыком! Они определенно делают обеденное время более увлекательным. Мы хотим, чтобы наши дети ели то, что мы берем с собой, верно? Чем больше удовольствия вы сделаете, тем больше вероятность, что они сохранят это, а не продадут.

У вас есть рецепты для детей, вдохновленные милым драконом Пита? Как насчет любой другой еды из фильмов, которую вы любите готовить вместе? Делитесь в комментариях!

Греческие питас с креветками на гриле — блог The Kitchen Prep

Компенсация за этот магазин произведена Inmar Intelligence и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне. #GrillingWithMazola

Питас с греческими креветками на гриле! Пухлые маринованные креветки на гриле, заправленные в лаваш, начиненный яркими свежими овощами, в этом аппетитном ручном обеде, который идеально подходит для лета!

Клиническое исследование показало, что кукурузное масло Mazola® снижает уровень холестерина в 2 раза больше, чем оливковое масло первого отжима.Чтобы узнать больше об этой претензии, посетите MAZOLA.com.

Лето не за горами, а значит, пора разжечь гриль! Хотя приготовление на гриле может напоминать о более тяжелых продуктах, таких как хот-доги, гамбургеры и стейки, есть много более легких блюд, которые отлично подходят для приготовления на гриле.

Моя питас с греческими креветками на гриле — отличный пример полезной для сердца * еды, наполненной овощами, вкусной и веселой! Пухлые и сочные креветки недолго маринуют в восхитительно настоянном на травах маринаде с кукурузным маслом Mazola®, а затем идеально обжаривают на гриле на открытом воздухе или на сковороде для жаркого лета! Наполненный свежими хрустящими овощами и поданный с магазинным соусом цацики, каждый кусочек заставит вас почувствовать себя так, как будто вы находитесь на средиземноморских летних каникулах.

Состав

Ингредиенты для этого рецепта довольно простые. Вам понадобится:

  • Кукурузное масло Mazola®
  • Лимонный сок
  • Сушеная мята
  • Орегано сушеный
  • Укроп сушеный
  • Чеснок
  • Морская соль
  • Креветки
  • Лаваш пшеничный
  • Свежие овощи — рекомендую помидоры, огурцы, зеленый болгарский перец, красный лук и масляный салат или смешанную зелень!
  • Дополнительно: магазинный соус дзадзики

Маринад для креветок на гриле

Ключ к тому, чтобы сделать этот рецепт невероятно ароматным — это маринад для креветок! Кукурузное масло Mazola® — отличный вариант для приготовления маринадов на гриле, потому что оно имеет нейтральный вкус, который позволяет выделить ароматы вашего блюда, а также высокую температуру дымления 450 ° F, что позволяет готовить пищу без отрицательного воздействия. его аромат.(Многие масла не имеют такой высокой точки дымления.)

Этот маринад для креветок в греческом стиле настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для использования практически с любым протеином. Просто смешайте кукурузное масло Mazola® с сушеными травами (я использовал мяту, орегано и укроп, но вы можете поиграть с ароматами и использовать другие, такие как майоран и базилик), свежий лимонный сок, тертый или измельченный чеснок и морскую соль и взбивайте до тех пор, пока полностью перемешать, затем вылейте креветки в миску или в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией, чтобы замариновать!

Креветки не нужно мариновать очень долго — достаточно 15 минут, чтобы они впитали эти восхитительные ароматы! На самом деле, я рекомендую выдерживать маринование менее 1 часа, чтобы лимонный сок не начал «готовить» креветки.(Именно так делают севиче!)

Не любите креветки? Вы можете использовать этот маринад для курицы, рыбы, говядины или даже овощей! Не забудьте выбросить оставшийся маринад, который контактировал с сырым мясом или рыбой.

Как приготовить креветки на гриле

Креветки — отличный протеин для гриля, потому что они готовятся очень быстро! Во-первых, вам нужно подготовить креветки в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.

Я часто покупаю замороженные, сырые, очищенные, очищенные креветки, чтобы иметь под рукой легкие и быстрые блюда, такие как жаркое или тако в течение недели.Его легко разморозить в холодильнике на ночь или под водой в раковине на несколько минут. Я удаляю хвосты и готовлю на плите, в духовке или на гриле.

Вы также можете купить свежих очищенных креветок или сделать работу самостоятельно! В зависимости от того, как поступают креветки, вам нужно будет очистить, удалить жилки и удалить хвост. В этом видео показано, как это сделать!

После того, как креветки замаринованы или приправлены, поместите их на горячий гриль и жарьте примерно 3-4 минуты с каждой стороны, затем переверните и готовьте до непрозрачности.Креветки можно класть прямо на сковороду для гриля, но они могут упасть через решетку обычного гриля на открытом воздухе. Чтобы решить эту проблему, просто насадите креветки на металлическую шпажку для шашлыка или пропитанные бамбуковые шпажки либо воспользуйтесь корзиной для гриля.

Температура готовности креветок составляет 120ºF, что не займет много времени, поэтому следите за ними, пока они готовятся на гриле, чтобы избежать пережаренных или резиновых креветок!

Другие рецепты креветок на гриле

Эти маринованные питас с креветками на гриле просто восхитительны, но не останавливайтесь на достигнутом! Этим летом зажгите гриль и попробуйте другие рецепты:

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ * очень ограниченные и предварительные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 1 столовой ложки (16 граммов) кукурузного масла может снизить риск сердечных заболеваний из-за содержания ненасыщенных жиров в кукурузном масле.FDA заключает, что существует мало научных доказательств, подтверждающих это утверждение. Чтобы добиться этого возможного преимущества, кукурузное масло должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день. Одна порция этого продукта содержит 14 граммов кукурузного масла.

Питас греческих креветок на гриле

Подготовка к кухне

Пухлые маринованные креветки на гриле, заправленные в лаваш, начиненный яркими свежими овощами, в этом аппетитном ручном обеде, который идеально подходит для лета!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 26 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, греческая

Ингредиенты

Для маринада для креветок
  • ¼ чашки кукурузного масла Mazola®
  • 1 лимонный сок
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ½ чайной ложки сушеной мяты
  • ½ чайной ложки укропа
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • чайная ложка морской соли
  • ½ фунта креветок очищенные и очищенные, без хвостов
Для лаваша
  • 2 питы из цельной пшеницы
  • чашка нарезанного огурца
  • ¼ чашка нарезанного помидора
  • ¼ чашка зеленого болгарского перца, нарезанного полосками
  • ½ стакана масляного салата или смешанной зелени
  • стакана купленного в магазине соуса цацики, разделенных на части

Инструкции

Приготовьте маринад для креветок
  • В небольшой миске взбейте масло, лимонный сок, орегано, мяту, укроп, чеснок и морскую соль до полного смешивания.

  • Поместите подготовленные креветки в миску и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Креветки гриль
  • Тем временем нагрейте гриль или сковороду. Когда креветки будут мариноваться, поместите креветки на решетку и готовьте 3-4 минуты. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты или пока не станет непрозрачным и готовым. Снимите с гриля и отложите в сторону.

Соберите питас
  • Разрежьте питас пополам и распределите по 2 столовые ложки купленного в магазине соуса цацики внутри каждого кусочка.Наполните питы нарезанным огурцом, помидорами, зеленым болгарским перцем и разделите жареные креветки между питами.

Название блюд из говяжьего хвоста. Рагу из бычьего хвоста

Густой, насыщенный суп из говяжьих хвостов — традиционное испанское блюдо. Готовится легко, но не быстро — на процесс уйдет достаточно времени, минимум час, а то и полтора, в зависимости от зрелости хвостов. Блюдо можно отнести к бюджетному, ведь хвосты стоят недорого.

Хвостик у мяса, как оказалось, очень вкусный, главное правильно его приготовить. Из хвостов получаются отличные крепкие кисели, так как в них много желейных частиц. Хвосты тушат в вине или пиве. А вот и суп. Суп из говяжьего хвоста, как его готовят в Испании.

Здесь я вынесу несколько советов (они находятся дальше в тексте рецепта).

  1. Обязательно удалите жир с поверхности супа.
  2. Чем больше вы будете жарить мясо, тем вкуснее будет суп и меньше жира.
  3. Добавьте немного сахара, чтобы нейтрализовать кислый вкус томатной пасты.
  4. Обжаривайте томатную пасту всегда, тогда ее аромат раскроется в блюде ярче.

Состав

  • говяжьи хвосты 1 кг
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь средняя 1 шт.
  • корень сельдерея 100 г
  • 1 зубчик чеснока
  • имбирь 5 г
  • картофель 3 шт.
  • томатный соус 2 ст. Л.
  • томатная паста 3 ст. л.
  • кукурузный крахмал 1-2 ч.л.
  • специи к мясу 1 ст.
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло для жарки
  • перец чили, соль по вкусу

Как приготовить суп из говяжьего хвоста

  1. Говяжьи хвосты промыть под проточной холодной водой, разрезать по хрящу на несколько частей.

  2. В глубокой кастрюле нагрейте несколько капель растительного масла, положите в него хвосты и обжарьте.
  3. Чем дольше вы будете жарить мясо (в разумных пределах, конечно), тем ароматнее будет суп. Также важно, чтобы излишки жира были обжарены, что бесполезно и лучше всего удаляется во время приготовления.
  4. Пока мясо готовится, помойте овощи и нарежьте им любую форму — я режу их небольшими кубиками.
  5. Положите обжаренные хвосты на разделочную доску.
  6. В ту же кастрюлю, где жарились, положить все овощи, тушить 5-10 минут.
  7. Добавьте смесь специй (я использовала готовую смесь «К мясу», в которую входят хмели-сунели).
  8. Влить соус и томатную пасту, обжарить несколько минут.
    Совет … Всегда жарьте томатную пасту, тогда она ярче раскрывается в блюде.
  9. Теперь верните хвосты овощам.
  10. Залить все водой из свежекипяченого чайника, варить на медленном огне. Не забудьте зачерпнуть жир с поверхности супа ложкой.
  11. Когда мясо на хвостиках станет мягким (через 1-1,5 часа), положить в суп картофель среднего размера. Добавьте соль и немного сахара — это совет испанских поваров, чтобы нейтрализовать кислый вкус томатной пасты.
  12. Готовность супа определяется нежностью мяса. Идеально, когда отрывается от костей.
  13. Вынуть хвосты из кастрюли и отделить мясо от костей.
  14. Если суп недостаточно густой, смешайте крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды в небольшой миске, затем влейте в суп, хорошо перемешивая ложкой. Еще один способ загустеть суп — добавить несколько столовых ложек риса, которые нужно добавить за 15 минут до окончания варки.
    Верните мясо в суп, перемешайте и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут.

Подавать суп из говяжьих хвостов горячим и посыпать свежей зеленью.

К приготовлению хвостовой муки подошел основательно.

Заранее купила 800-граммовую банку томатов, консервированных в собственном (томатном) соке, и бутылку белого сухого вина (для рецепта достаточно одного стакана).

Поехал на рынок за хвостами.Но в первый раз мне не повезло. Продавцы удивились: «Собак кормить хвостами? Так что возьми кости. Другие говорили: «В следующий раз приходите пораньше. Бабушки вырезали себе хвосты, чтобы покормить собак».

В другой раз бычий (он же говяжий) хвост купили всего за 100 рублей. Как выяснилось, этот товар даже не взвешивают на подмосковном рынке. И сразу называют стандартную цену. Мясник сразу захотел разрезать хвост на несколько частей. Но я остановил его.Хвостик лучше отрезать самому, чтобы от удара топора не осталось мелких косточек. Поэтому он пошел с выглядывающим из мешка бычьим хвостом.

На том же рынке купил кусок сала с прожилками, стебель сельдерея и пучок петрушки. А также соленые помидоры. Повесив помидоры, в качестве бонуса попросил отдельно налить рассол.

Пошла домой разогреть и приготовить бычьи хвосты, рецепт которых давно пора огласить.

Состав

  • бычий хвост — 1 кг;
  • сало — 70 г;
  • томатов консервированных в собственном соку — 5 штук;
  • соленые помидоры в рассоле — 5 штук;
  • вино белое полусухое — 200-250 г;
  • сельдерей — 4 черешка;
  • луковица — 1 луковица;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • морковь — 1 штука;
  • зелени петрушки — большой пучок;
  • перец острый — 1 штука;
  • перец черный молотый по вкусу.

Как приготовить

Для начала, хвост нужно вымыть (если нет уверенности в его чистоте), без фанатизма, срезать лишний жир (в основном у основания хвоста) и нарезать шайбы-колеса по стыкам. Эти места определить несложно — где загибается хвост, там режем.

Давайте сразу приготовим овощи. Лук, морковь, чеснок и половину сельдерея с петрушкой вымыть, очистить, нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь — дольками.сельдерей — как морковь. Чеснок мелко порубить. Петрушку нашинковать.

Нагрейте казан и обжарьте фрагменты хвоста в сале до золотистой корочки. Для этого сало нарезать мелкими кубиками, переложить в казан, растопить жир.

Вынуть прожаренные шкварки шумовкой и сразу же положить круглые хвосты в котел. Здесь следует отметить, что топленый свиной жир всегда можно заменить оливковым маслом. Также, если вы чувствуете, что растопленного жира немного и его явно не хватает для жарки хвостов, добавьте оливковое масло.

Здесь на хвостах (я могу назвать эти суставные кости, покрытые мясом) начала образовываться коричневая корка. Хвостики убираем из казана в тарелку или сковороду. Накрыть крышкой и полотенцем, поставить в теплое место, чтобы хвосты не остывали. Этим действием мы освободили место в котле для обжаривания овощей.

Добавьте в казан предварительно нарезанный лук, чеснок, морковь, сельдерей и петрушку. Немного перца. На среднем огне, периодически помешивая, довести овощи до мягкого состояния.

Возвращаем хвосты в казан, смешиваем с тушеными овощами. Сразу влейте бокал вина и сделайте огонь сильнее.

Готовим соленые и маринованные помидоры. Снимите с них кожицу и разрежьте на четвертинки.

Как только вино закипит, добавьте помидоры в казан. Снова довести до кипения.

Пора добавить томатный рассол из маринованных помидоров и томатный сок из банки. В моем случае томатный сок из банки был слабосоленого, и весь его вылили в котел.Но рассол из соленых помидоров с рынка был очень соленый, об этом говорят — «шустрый». Пришлось добавлять по частям и пробовать. Главное, не пересолить соус. В вашем случае соленость рассола может быть слабой, тогда в соус придется добавить соль. Обязательно попробуйте. А если пересолить, всегда можно разбавить кипяченой водой.

Подождите, пока закипит, убавьте огонь, чтобы соус слегка булькал. Добавить в казан острый перец. Накрыть крышкой.И оставьте на 2 часа.

Здесь нам понадобится заливной эффект. Кости бычьего хвоста богаты желатином. Просто нужно еще немного варить. А еще у нас есть чудесный кисельный соус.

Помните, мы использовали только половину сельдерея и петрушки? Добавьте их, мелко нарезанные, за 10 минут до приготовления.

Оставляю гарнир к этому блюду на Вашей совести. Можно отварить рис или макароны. Или подавать со свежим хлебом, смоченным в восхитительном соусе. Я приготовил пасту и подал ее порционно с соусом.

Кости и мясо кладу в центр стола на отдельную тарелку.

Хвостовые кости с мясом придется есть руками. Буквально сосать и грызть. Потому что понятия не имею, как съесть эту вкусняшку вилкой и ножом. Мясо будет вкусным и нежным, легко отделяется от косточек.

Я считаю эту еду домашней, исключительно для своих людей. Когда нет смущения и неловкости от грызения костей. А если гости все-таки придут, можно заранее отделить мясо от костей и добавить в соус? Решайте сами.

А теперь еще раз коротко и без подробностей приведу рецепт бычий хвост … Чтобы было проще готовить, не запутавшись в дебрях текста.

  1. Режем хвостик, сало, овощи.
  2. В нагретом котле растопите бекон и удалите шкварки.
  3. Обжарить хвосты на сильном огне до румяной корочки, вынуть их из казана и поставить в теплое место.
  4. Обжарить лук, чеснок, морковь и половину сельдерея с петрушкой на среднем огне.Перец.
  5. Возвращаем хвосты в казан, усиливаем огонь, наливаем бокал белого вина.
  6. Как только вино закипит, добавить соленые и маринованные помидоры, порезанные и очищенные от кожицы.
  7. Снова доведите до кипения и добавьте рассол. Пойдем за солью. Добавьте стручок острого перца.
  8. Варить на слабом огне 2 часа и более. Соус должен постоянно слегка кипеть.
  9. Добавьте оставшийся сельдерей и петрушку за 10 минут до конца.
  10. Подаем бычьих хвостов в соусе с гарниром или хлебом. И белое вино.

Приятного аппетита!

Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Историческая справка: знаменитое традиционное блюдо римской кухни «coda alla Vacinara». Он возник в Риме в районе Тестаччо, где располагались бойни. Работникам бойни, как их называют «вакцинари» (мясники-мясники), было выдано все, чего не было в продаже, так называемая «пятая четверть» (коровы).Сначала блюдо, которое считалось плебейским, теперь приобрело всемирную известность. Существует два основных варианта рецепта, различающиеся в основном заключительной частью приготовления, когда в один добавляют шоколадный соус с изюмом и кедровыми орешками, а в другой — нет.

Это одно из наших любимых блюд — мы любим тушеное мясо из бычьего хвоста. Впервые мы попробовали его в Риме, когда решили попробовать настоящую итальянскую кухню и, свернув с туристического маршрута, зашли в старинный семейный ресторан, где едят сами итальянцы. Бычьи хвосты там подавали в нескольких вариациях: как самостоятельное блюдо и с различными макаронами.Когда мы вернулись на родину, то нашли тушеные бычьи хвосты в узбекских ресторанах «Дум Газа», а потом я стал расспрашивать их на рынке и нашел. Оказывается, они есть у мясников, просто они не всегда кладут их на прилавок, поэтому смело спрашивайте. Для тех, кто опасается субпродуктов в целом и бычьих хвостов в частности, хвосты — это, по сути, обычное мясо на кости, поэтому они не должны иметь сильного неприятного запаха. Если они странно пахнут, значит, они просто не свежие! Поэтому, если вы встретите хвосты, которые просто пахнут мясом, смело берите их! Мясо на хвостах очень нежное, буквально тает во рту.Бычьи хвосты также очень здоровы из-за высокого содержания суставного желатина. Единственная причина, по которой аристократам отказывали в «хвостовых изысках», заключается в том, что им сложно управлять ножом и вилкой из-за костей и хрящей, поэтому при еде придется помогать себе руками. Но это ничто по сравнению со вкусом этого «лакомства». Предлагаю вам приготовить «второй вариант»: без сала, шоколада, изюма. Но главный принцип — долгое тушение, здесь также присутствует томатный соус и сельдерей.Указанное количество ингредиентов рассчитано примерно на 6 порций, но они могут вам так понравиться, что на 4-ю не хватит. Блюдо готовится просто, но нужно запастись терпением, так как на приготовление уйдет около 3 часов +/- 30 минут, в зависимости от плиты и от самих хвостов. Хороший вариант для воскресного обеда: утром положить хвосты тушиться и заниматься своими делами, а через 3 часа шикарный обед с потрясающим вкусом и ароматом готов. Можно подавать как отдельное блюдо, с макаронами или пюре.Давайте начнем! p.s. Блюдо конечно не самое фотогеничное, но очень и очень вкусное!

Согласитесь, мы редко используем говяжий хвост для приготовления наших блюд, а есть такие, кто его никогда не готовил и даже не пробовал. Но тщетно! Я покажу вам несколько рецептов, как можно вкусно и бюджетно приготовить говяжий хвост. Мясо получится таким нежным и мягким, бульон ароматным и сытным, что непременно захочется приготовить его снова.

Общее время приготовления — 5 часов 0 минут
Активное время приготовления — 1 час 10 минут
Стоимость — очень экономично
Калорийность на 100 г — 102 ккал
Порций в упаковке — 6 порций

Как приготовить говяжий хвост: рецепты

Состав :

Хвост — 1 шт.(говядина)

— 2 шт.

Зелень — 15 г

Подготовка:

Хвосты говяжьи бывают разные: их размер может варьироваться по весу в пределах 1-2 килограммов, хвосты взяты у взрослого животного или у молодого теленка. Все это, естественно, влияет на время и технологию приготовления, а также на его вкусовые качества.

Толстую часть хвоста можно тушить, мяса здесь хватит на сытный обед или ужин. Но из тонкой части хвоста, где практически нет мяса, можно приготовить ароматный бульон, и на этом бульоне варить суп.Итак, сегодня у нас в меню суп из говяжьего хвоста и тушеный говяжий хвост с овощами.

Взвесила говяжий хвост на весах — 1400 г. Это хвост среднего размера. Достаточно мясистая, без лишнего жира, не слишком длинный хвост.

На приготовление хвоста уходит около 4-5 часов, поэтому советую не торопиться, не упускать важные советы и заметки по подготовке хвоста перед тушением / варкой.
Если вы покупаете хвост на рынке, то попросите мясника нарезать его на рынке, вы можете сделать это дома, но вам придется приложить много усилий.

Сначала промойте хвост под проточной водой. Далее острым ножом или топором разделите хвост на части, разрезая по суставам. Будьте осторожны, чтобы не повредить кости при использовании топора. От сильных и резких ударов могут образоваться осколки костей и тогда они упадут на зубы в готовом блюде, что не позволит в полной мере насладиться вкусом. Если все же избежать образования осколков не удалось, то попробуйте избавиться от них, промыв под проточной водой.

Налейте холодную воду в большую кастрюлю и окуните в нее кусочки говяжьего хвоста.Воду можно немного подсолить. Чтобы мясо получилось белым, не кровянистым и немного плотным на ощупь, воду в кастрюле желательно 2-3 раза сменить. Дайте мясу постоять в воде 1-2 часа.

Выберите тонкие части хвоста (около 500 г) для приготовления супа. Поместите их в кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды.

Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, добавить 1-2 части промытого водой лаврового листа и 3-4 горошины перца (можно использовать черный или душистый перец), убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой. и оставить на плите примерно на 2 2.5 часов.

Пока бульон из говяжьих хвостов кипит и закипает, вы можете приготовить овощи для супа. Набор продуктов достаточно простой, это будет овощной суп. Я не добавляла рис, пшено, чечевицу или бобы. Сам по себе бульон очень ароматный, а овощной состав супа только дополняет его вкус. Но если вам кажется, что суп без крупы будет легким и ненавистным, пусть так, бросьте горсть риса.

Теперь приготовим овощи.Морковь (1 шт.) Хорошо промыть, очистить. С лука снимаем шелуху (1 шт.). И лук, и морковь нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм.

Сладкий красный перец промыть, удалить семена, разрезать продольно на 2 части. Каждую часть разрезать вдоль и нарезать полосками толщиной 3-4 мм. Промойте стручки спаржи и нарежьте их соломкой длиной не более 4 см. Если вы используете замороженные бобы, как я, вам не нужно с ними ничего делать.

За полчаса до готовности бульон его следует посолить.Посолить по вкусу.

При таком продолжительном кипении воды в кастрюле будет меньше, но, поскольку у нас много овощей, добавлять воду не нужно.
Попробуйте выловить кусок хвоста и положить его на тарелку. Если мясо легко отстает от кости, значит, бульон готов и можно бросать овощи.

Первым будет картошка (2 шт.). Его следует очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.

После 10 минут кипячения добавить остальные овощи — морковь, спаржу, лук и красный перец.Никаких особых специй и приправ я не добавляю, чтобы не заглушить аромат говяжьего бульона. Это щепотка черного перца, будет полезно. Все. Дать овощам покипеть 10-15 минут.

Последним этапом приготовления супа будет укладка зелени. Прекрасны укроп и петрушка. Зелень мелко нарезать ножом, переложить в кастрюлю, накрыть крышкой, кипятить 2 минуты и можно выключить огонь. Дайте супу немного постоять на плите и дайте ему раскрыться всем ароматам.

Подавать со свежим хлебом, лавашем или багетом на гриле.

Как только вы настроите суп на готовку, вы можете одновременно приступить к приготовлению тушеного хвоста.

Для этого нужно обжарить на сковороде крупные мясные куски в 2 столовых ложках животного жира (можно любой: курицу, свинину, говядину). Если у вас нет животного жира, используйте растительное масло — 3 столовых ложки будет достаточно. Когда на мясе появится румяная корочка, его можно переложить в кастрюлю (желательно большую и с толстыми стенками) для тушения.

Налейте в сковороду, в которой обжаривались кусочки говяжьего хвоста, стакан горячей кипяченой воды и залейте этой маслянистой водой хвосты в сковороде. Добавьте еще воды, чтобы все кусочки хвоста погрузились в нее. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2,5-3 часа. Время от времени проверяйте кастрюлю на наличие воды. При необходимости добавьте еще. Кроме того, необходимо переворачивать хвосты в кастрюле, чтобы они готовились равномерно.

За эти 2,5 часа можно приготовить овощи: очистить, нарезать, бланшировать.
Очищенную морковь (1 шт., Большая) нарезать соломкой длиной 4 см. Очищенный лук (2 шт.) Нарезать не слишком тонкими полукольцами.

Удалить семена из красного болгарского перца, разрезать продольно на 2 части и нарезать соломкой.
На 4-5 мясистых помидорах сделайте крестообразные надрезы возле прикрепления стебля и с противоположной стороны. Помидоры опустить в кипяток на 10-15 секунд, аккуратно вынуть их и очистить ножом от кожуры.Разрежьте каждый помидор на 4 части.

По истечении времени, отведенного на тушение хвоста, нужно добавить овощи.
Переложите к мясу все овощи, добавьте соль, перец, цедру лимона, сушеный базилик и орегано, перемешайте, добавьте еще воды, накройте крышкой и тушите 25 минут.

В результате получается очень ароматное и нежное мясо, тушенное в овощном соусе. Благодаря долгому тушению на медленном огне мясо легко отходит от косточки, и подливка получается сладкой и ароматной. Посыпьте блюдо свежим тимьяном, чтобы придать рагу из говяжьих хвостов еще больше.

Вареный картофель, рис, гречневая каша, макаронные изделия, а также свежие или тушеные овощи могут служить гарниром.
Приятного аппетита!

Хвосты говяжьи бывают разные: их размер может варьироваться по весу в пределах 1-2 килограммов, хвосты взяты у взрослого животного или у молодого теленка. Все это, естественно, влияет на время и технологию приготовления, а также на его вкусовые качества.

Толстую часть хвоста можно тушить, мяса здесь хватит на сытный обед или ужин. Но из тонкой части хвоста, где практически нет мяса, можно приготовить ароматный бульон, и на этом бульоне варить суп.Итак, сегодня у нас в меню суп из говяжьего хвоста и тушеный говяжий хвост с овощами.

Взвесила говяжий хвост на весах — 1400 г. Это хвост среднего размера. Достаточно мясистая, без лишнего жира, не слишком длинный хвост.

На приготовление хвоста уходит около 4-5 часов, поэтому советую не торопиться, не упускать важные советы и заметки по подготовке хвоста перед тушением / варкой.
Если вы покупаете хвост на рынке, то попросите мясника нарезать его на рынке, вы можете сделать это дома, но вам придется приложить много усилий.

Сначала промойте хвост под проточной водой. Далее острым ножом или топором разделите хвост на части, разрезая по суставам. Будьте осторожны, чтобы не повредить кости при использовании топора. От сильных и резких ударов могут образоваться осколки костей и тогда они упадут на зубы в готовом блюде, что не позволит в полной мере насладиться вкусом. Если все же избежать образования осколков не удалось, то попробуйте избавиться от них, промыв под проточной водой.

Налейте холодную воду в большую кастрюлю и окуните в нее кусочки говяжьего хвоста.Воду можно немного подсолить. Чтобы мясо получилось белым, не кровянистым и немного плотным на ощупь, воду в кастрюле желательно 2-3 раза сменить. Дайте мясу постоять в воде 1-2 часа.

Выберите тонкие части хвоста (около 500 г) для приготовления супа. Поместите их в кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды.

Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, добавить 1-2 части промытого водой лаврового листа и 3-4 горошины перца (можно использовать черный или душистый перец), убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой. и оставить на плите примерно на 2 2.5 часов.

Пока бульон из говяжьих хвостов кипит и закипает, вы можете приготовить овощи для супа. Набор продуктов достаточно простой, это будет овощной суп. Я не добавляла рис, пшено, чечевицу или бобы. Сам по себе бульон очень ароматный, а овощной состав супа только дополняет его вкус. Но если вам кажется, что суп без крупы будет легким и ненавистным, пусть так, бросьте горсть риса.

Теперь приготовим овощи.Морковь (1 шт.) Хорошо промыть, очистить. С лука снимаем шелуху (1 шт.). И лук, и морковь нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм.

Сладкий красный перец промыть, удалить семена, разрезать продольно на 2 части. Каждую часть разрезать вдоль и нарезать полосками толщиной 3-4 мм. Промойте стручки спаржи и нарежьте их соломкой длиной не более 4 см. Если вы используете замороженные бобы, как я, вам не нужно с ними ничего делать.

За полчаса до готовности бульон его следует посолить.Посолить по вкусу.

При таком продолжительном кипении воды в кастрюле будет меньше, но, поскольку у нас много овощей, добавлять воду не нужно.
Попробуйте выловить кусок хвоста и положить его на тарелку. Если мясо легко отстает от кости, значит, бульон готов и можно бросать овощи.

Первым будет картошка (2 шт.). Его следует очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.

После 10 минут кипячения добавить остальные овощи — морковь, спаржу, лук и красный перец.Никаких особых специй и приправ я не добавляю, чтобы не заглушить аромат говяжьего бульона. Это щепотка черного перца, будет полезно. Все. Дать овощам покипеть 10-15 минут.

Последним этапом приготовления супа будет укладка зелени. Прекрасны укроп и петрушка. Зелень мелко нарезать ножом, переложить в кастрюлю, накрыть крышкой, кипятить 2 минуты и можно выключить огонь. Дайте супу немного постоять на плите и дайте ему раскрыться всем ароматам.

Подавать со свежим хлебом, лавашем или багетом на гриле.

Как только вы настроите суп на готовку, вы можете одновременно приступить к приготовлению тушеного хвоста.

Для этого нужно обжарить на сковороде крупные мясные куски в 2 столовых ложках животного жира (можно любой: курицу, свинину, говядину). Если у вас нет животного жира, используйте растительное масло — 3 столовых ложки будет достаточно. Когда на мясе появится румяная корочка, его можно переложить в кастрюлю (желательно большую и с толстыми стенками) для тушения.

Налейте в сковороду, в которой обжаривались кусочки говяжьего хвоста, стакан горячей кипяченой воды и залейте этой маслянистой водой хвосты в сковороде. Добавьте еще воды, чтобы все кусочки хвоста погрузились в нее. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2,5-3 часа. Время от времени проверяйте кастрюлю на наличие воды. При необходимости добавьте еще. Кроме того, необходимо переворачивать хвосты в кастрюле, чтобы они готовились равномерно.

Menbosha (жареные тосты с креветками), вдохновленные шеф-поваром Ли Ён Бока.

Menbosha — тост из креветок с рублеными креветками, зажаренный между двумя мягкими белыми хлебцами, которые обжариваются во фритюре для получения хрустящей снаружи и мягкой жевательной внутри. Это корейско-китайское блюдо, которое стало очень популярным в корейских кулинарных телешоу за последние несколько лет и благодаря ресторану знаменитого шеф-повара Ли Ён Бока в Сеуле.

Я впервые попробовал менбошу в Корее, в его ресторане, который очень трудно зарезервировать.Мой друг из Кореи несколько раз звонил нам, чтобы помочь забронировать столик. Поскольку мы впервые ели это блюдо, оно казалось очень уникальным, но, поскольку он показал, как его готовить, в нескольких телешоу, приготовить его на самом деле очень просто! Для этого нужно всего несколько простых ингредиентов. Вам не понадобится сдоба или креветки, и все равно будет вкусно! Вам нужно будет измельчить креветки, распределить их между двумя ломтиками хлеба и обжарить во фритюре. Соус также придает приятный сладкий оттенок. Превосходно подходит для закусок на вечеринке или в качестве обильного перекуса.Наслаждаться!

Menbosha (тост с жареными креветками), вдохновленный шеф-поваром Ли Ён Бок

Тост с креветками в корейско-китайском стиле, обжаренный во фритюре, для получения хрустящей корочки снаружи и мягкого жевания внутри. Превосходно подходит для закусок на вечеринке или в качестве обильного перекуса.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: закуска, основное блюдо, закуска

Кухня: китайская, фьюжн, корейская

Порций: 12 тостов

Дженнифер | Палочки для еды и мука

Ингредиенты

  • 6 ломтиков хлеба
  • 400 г креветок около 30 крупных креветок
  • 2 столовые ложки крахмала кукурузный крахмал или картофельный крахмал
  • 1 яичный белок
  • Соль и черный перец
  • ½ чайной ложки порошка куриного бульона по желанию
  • 1 столовая ложка топленое масло
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Масло для жарки
Соус
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 1 столовая ложка уксуса Я использовал рисовый уксус
  • ½ столовой ложки измельченного чеснока
  • ½ столовой ложки сахара по желанию

Инструкции

  • Обрежьте края хлеба как можно ближе к концам.Разрезать хлеб пополам вертикально и горизонтально; на 4 части на ломтик хлеба. Отложите в сторону.

  • Очистите креветки и удалите их. Отрежьте хвост.

  • Мелко нарежьте креветки. Шеф Ли разбивает креветки плоской стороной большого ножа для разделки. Я нашел это слишком твердым и непрерывно рубил.
  • В большую миску добавьте нарезанные креветки, 2 ч. Крахмала, яичный белок, соль, перец, 1 ч. Масла, 1 ч. Топленого масла и, при необходимости, ½ т порошка куриного бульона.Хорошо перемешать. Легче всего надевать кухонные перчатки и перемешивать руками.

  • Сделайте круглую форму рукой или с помощью круглой мерной ложки. Положите его на одну сторону нарезанного хлеба. Повторите то же самое с половиной ломтиков. Сверху выложите вторую половину ломтиков. Слегка надавите (не слишком сильно, чтобы начинка вышла по бокам).

  • Разогрейте масло до 320 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Отложите на сите, чтобы масло стекало.Повторяйте, пока все тосты не будут прожарены.

  • Жаркое дважды. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте каждую сторону тоста примерно по 10 секунд. Отложите в сторону.

Краб Дангенесс

Крабы Dungeness

Краб Дандженесс (Cancer magister), названный в честь небольшого городка и мелкой бухты внутри косы Дандженесс на Олимпийском полуострове в штате Вашингтон, является кулинарной жемчужиной залива Нетартс, излюбленного места ловли крабов.Тысячи людей посещают залив каждый год, спускают на воду свои лодки, ставят ловушки и крабовые кольца или забрасывают ловушки с наживкой в ​​устье залива с пляжа перед лагерем Happy Camp. Ловля крабов открыта в течение всего года, хотя некоторые крабы, пойманные летом и ранней осенью, возможно, недавно линяли, у них мягкий панцирь и мало мяса.

Мы хотели бы рассказать вам об интересной биологии краба Дандженесс, поэтому, когда вы, например, чистите краба, вы можете распознать некоторые его части, или когда вы поймаете крабов с мягким панцирем, вы будете знать, почему они с мягкой оболочкой.

Анатомия краба. Краб Дандженесс — представитель десятиногих ракообразных, десятиногих. Две его передние лапы, клешни, технически называемые хелипедами, используются как для защиты, так и для кормления. Остальные восемь ног предназначены для ходьбы.

Первое, что должен знать краббер, — это отличить самца от самки, поскольку в настоящее время содержать самок незаконно.Посмотрите на нижнюю часть краба. Если брюшко, откидывающаяся от заднего конца раковины краба, широкая и закругленная, краб — самка. Если брюшко узкое, это мужчина.

По-прежнему глядя на краба снизу, но вперед между хелипедами, вы можете видеть перекрывающиеся части рта, которые используются для захвата и откусывания кусков пищи.Переверните краба. Большая спина называется панцирем. На передней или передней части панциря можно найти сложные глазки на черешке и усики. Усики — хеморецепторы. Они позволяют крабу ощущать вкус и запах, находить пищу и помощников.

Когда вы оторвите от вареного краба спину, вы увидите несколько анатомических структур и мягкое желтоватое вещество, некоторые из которых прилипают к внутренней части панциря.Сначала вы можете заметить новую кутикулу, которая образуется к следующей линьке. Он имеет вид скорлупы, но при этом мягкий и мясистый. Желтая каша, которую иногда называют крабовым маслом, — это гепатопанкреас, пищеварительная железа, эквивалентная нашей печени и поджелудочной железе. Он используется для хранения энергии и секреции пищеварительных ферментов. Некоторые люди считают это деликатесом, но если он из крабов, взятых из загрязненных районов, он может содержать загрязнители, такие как ПХД или тяжелые металлы. В чистом заливе Нетартс это не проблема.

Длинные треугольные структуры по бокам от центра тела — это жабры. Каждая жабра состоит из стопки ламелей, тонких пластинок с одним слоем клеток, окружающих кровеносную пазуху, каждая пластинка напоминает миниатюрный полый лаваш. Пластинки соединены с кровеносными сосудами, которые проходят по длине жабр.Жабры расположены в паре полостей, называемых жаберными камерами. Вода перемещается через каждую камеру с помощью бахромчатого лопаточного придатка — жаберного желоба, технически называемого скафогнатитом. Его рудоподобное движение перемещает воду назад по нижней стороне камеры, вверх по жабрам и между ламелями, где извлекается кислород, затем вперед, где он выходит из области рта. Другие бахромчатые лопаточные отростки в жаберной камере очищают жабры.

В центре краба между двумя наборами жабр находится сердце — прямоугольный мешок, соединенный с артериями, по которым кровь поступает в капилляры и ткани.Кровь краба Дандженесс окрашена в синий цвет из-за его дыхательного пигмента на основе меди — гемоцианина. Если вы видите жидкость голубоватого цвета на дне ведра с живыми крабами, это крабовая кровь. Прямо перед сердцем находится часть желудка, называемая сердечной камерой, в которой находятся желудочные мельницы, зубы, измельчающие пищу. Крабы Дангенесс обычно едят моллюсков, улиток, ракообразных (в том числе детенышей крабов Дангенесса), морских червей и мелкую рыбу.

Линька. Экзоскелет, характерный для ракообразных и всех членистоногих, состоит из кутикулы, комплекса белков и полисахарида, называемого хитином. У краба Дандженесс он окружает животное снаружи, а также некоторые внутренние структуры, такие как жабры. Он также выстилает кишечник, где он тонкий и пористый. Части экзоскелета кальцифицированы и ребристые и образуют панцирь, придавая крабу доспехи, которые крепятся на шарнирах. Панцирь не может расширяться по мере роста краба, поэтому краб должен периодически сбрасывать свой старый панцирь, чтобы образовался новый, более крупный.Это процесс линьки. Секреция гормонов запускает цикл линьки. Образуется новая кутикула, которая отделяется от старой кутикулы, и некоторое количество кальция извлекается из старой оболочки. Краб прекращает кормление до линьки и не возобновляет питание до тех пор, пока не начнется линька. Он основан на запасах энергии, хранящихся в основном в гепатопанкреасе. Когда экзоскелет сбрасывается во время линьки, вдоль спины краба, чуть ниже панциря, вдоль так называемой линии линьки открывается трещина, и краб отступает от своей старой кутикулы — панциря, жабр, слизистой оболочки кишечника и всего остального.Новая кутикула, мягкая и морщинистая, наполняется водой и набухает до тридцати процентов, составляя до дюйма ширины краба. Краб в это время чрезвычайно уязвим для нападения и хищников. Он прячется в песке несколько дней, пока скорлупа не начнет затвердевать. Затем он начинает кормиться, чтобы восстановить свои запасы энергии, наполнить мышцы и полностью укрепить свою оболочку, что может занять три месяца. Именно в этот период выздоровления мы находим мягких крабов с некачественным мясом.

Молодые крабы могут линять несколько раз в год, но к тому времени, когда они достигнут примерно четырех дюймов в ширину, частота сокращается примерно до одного раза в год. Самки линяют раньше самцов, чтобы иметь возможность спариваться (см. Ниже). Самцы обычно линяют летом и ранней осенью, но это может варьироваться. Крабы Dungeness доживут до восьми лет.

Сопряжение. Крабы Dungeness спариваются весной и в начале лета. Это описание пола крабов взято из книги Рикеттса, Кэлвина, Хеджпета и Филлипса «Между тихоокеанскими приливами» и основано на исследовании, первоначально проведенном Рыбной комиссией штата Орегон. Занятия любовью у краба Дандженесс происходят вскоре после линьки самки и ее панциря становятся мягкими, но до линьки самца и пока его панцирь твердеет. Сначала самец крепко обнимает самку животом, удерживая ее так несколько дней, нежно поглаживая своими хелипедами.Когда она готова к линьке, она сигнализирует самцу, покусывая его стебли. Он ослабляет хватку, позволяет ей перевернуться, и она линяет, все еще удерживая его в ногах. После линьки самец отталкивает оторванный экзоскелет. Есть короткий период ожидания, около часа, перед фактическим спариванием, возможно, чтобы дать панцирю немного затвердеть. Когда наступает момент, она поворачивается обратно, снова живот к животу, приподнимает брюшной лоскут, чтобы принять гонопод самца (два придатка, которые вы видите под его брюшком, когда чистите краба и которые изображены справа), в ее сперматеку, т.е. сосуды у самки, в которых находятся сперматофоры.Сперматофоры — это пакеты спермы, доставленные мужчиной. Сперма в этих пакетах сохраняет жизнеспособность в течение нескольких месяцев, даже после второй линьки самки. Мужчины не моногамны. Они могут спариваться с несколькими самками за сезон. Когда яйца самок, которых могут быть миллионы, созревают, они выдавливаются и удерживаются под брюшком, где оплодотворяются. Мать несет яйца, пока они не вылупятся.

Из яиц вылупляются свободно плавающие личинки презоев, затем проходят пять зоэальных стадий, грозно выглядящие существа, если смотреть в микроскоп с большими глазами и длинными ростральными и спинными шипами.Зои превращаются в личинок мегалопса, напоминающих удлиненных миниатюрных крабов с длинным хвостом. В конце концов мегалопы превратились в молодых крабов.

Ловля крабов Дангенесс. Ловля крабов хороша во многих местах залива Нетартс, не только в более глубоких каналах, но даже в верхнем заливе, в зарослях угря, где они любят прятаться.Есть несколько способов ловли крабов. Некоторым требуется лодка; некоторые можно сделать с берега или вброд. «Крабовая ловушка», используемая с лодки, представляет собой ловушку с наживкой, которая позволяет крабам входить, но не выходить. Он прикреплен к веревке и буйку, который плавает на поверхности. Горшки можно оставить в воде на часы, даже на ночь, после чего крабов собирают. Они бывают нескольких конфигураций, круглые или разборные в виде коробки. Крабовые кольца (контактные кольца или открытые кольца) также используются с лодки. Кольца образуют складную сеть, которую наклеивают наживку и оставляют на дне.Через десять или более минут, когда крабы привлечены наживкой, лодка маневрирует над кольцами. Затем кольца втягиваются, сначала осторожно, чтобы ослабить веревку и не отпугнуть крабов, а затем быстро (если используются открытые кольца), чтобы крабы сели в лодку, прежде чем они ускользнут. Наживки для ловушек и колец могут включать туши рыбы, моллюсков, курицу, индейку и норку. Вездесущие тюлени в заливе Нетартс могут грабить кольца рыбы и моллюсков, но избегают индейки, кур и норок.

Ловить крабов с берега можно спиннингом, забросив крабовую ловушку или складную ловушку. Это популярное занятие на пляже в Happy Camp во время отлива. Вы также можете пробираться вброд по отмелям из угря в верхнем заливе во время отлива и ловить крабов сетью или вилами с затупленными зубцами. Хороший веб-сайт, посвященный ловле крабов, — http: // nwfish.com / Crab / crabbing.htm.

В Орегоне требуется лицензия для всех моллюсков, включая крабов. На человека разрешается три ловушки, кольца или лески. Текущее ограничение на вылов составляет 12 крабов-самцов в день с не более чем двумя ограничениями на владение. Минимальный размер составляет 5–3 / 4 дюйма при измерении штангенциркулем.Размер измеряется по спине, непосредственно перед точками, как показано на рисунке, но не включая их. Ознакомьтесь с дополнительными правилами в Правилах спортивной рыбалки штата Орегон, ежегодно публикуемых Oregon Fish and Wildlife

.

Красные каменные крабы. Еще один вкусный, но меньший по размеру краб, родственный Дандженсу, — это красный каменный краб, Cancer productus, который можно определить по его кирпично-красному панцирю. Предпочитает каменистую среду обитания, но ловится и на мягком дне. Текущее ограничение на вылов составляет 24 краба любого размера и пола.

Варка крабов. Крабы обычно варят или варят на пару около двадцати минут. Многие люди предпочитают для кипячения пресную воду или индивидуальную морскую воду. Кроме того, вы можете добавить соль в водопроводную воду.Если вам неприятно окунуть живого краба в кипящую воду, вы можете сначала убить его, сильно ударив его тупым предметом по нижней стороне, чуть выше точки живота. Это расположение грудного ганглия, нервного центра, и это эквивалентно удару краба по голове, если бы у него была голова. Вы даже можете очистить краба перед приготовлением. Очистите крабов, отделив панцирь от тела, потянув его вверх с задней стороны. Удалите внутренности, жабры, желобки и чистящие средства, ротовую полость и брюшную полость.Если хотите, сохраните крабовое масло. Промойте оставшегося краба струей холодной воды, пока он не станет чистым.

Хорошая книга рецептов — «Краб» Синтии Нимс (2002), серия домашних поваренных книг Северо-Запада, West Winds Press, Портленд, Орегон.

Нежелательные крабы-захватчики. Во время ловли крабов обратите внимание на двух инвазивных крабов, которые представляют угрозу для морских экосистем и экономики:

краб-рукавица (Eriocher sinensis), азиатский импорт, который мигрирует из пресной воды в устья рек для нереста. Его можно узнать по волосатым когтям.

зеленый краб (Carcinus maenas), уроженец Европы, обнаруженный в заливе Нетартс. Его можно определить по пяти треугольным зубцам между глазами.

Если вы поймаете одного из этих крабов:
Не бросайте его живым!
Консервировать в медицинском спирте или заморозить.
Отметьте точное место, где был найден этот краб
.
Позвоните 1-800-INVADER (1-800-468-2337)

Меню Гринвилля | Halls Chophouse в SC

  • Филе Миньон 8 унций *

    Филе в беконе, три яйца в любом стиле, Chef’s Steak Соус, крупа с перцем джек на выбор или картофель-гашиш

    $ 45

  • Омлет Chophouse *

    Прайм-стейк, грибы, шпинат со сливками, лук, белый чеддер, швейцарский соус, крупа с перцем джек на выбор или коричневый картофель с гашишем

    $ 20

  • Фермерский омлет *

    Мускатная тыква, лесные грибы, листовая капуста, помидоры, козий сыр, перцовая крупа на выбор или коричневый картофель с гашишем

    $ 16

  • Зал Бранч Колбаса Бургер *

    Мангалица, свиная колбаса, жареное яйцо, чеддер, копченый в яблоне, кленовый айоли, булочка с булочкой, картофель по-домашнему, маринованный огурчик

    $ 18

  • Традиционные яйца Бенедикт *

    Жареный канадский бекон, яйца пашот, крупа с перцем джек на выбор или коричневый картофель с хешем

    $ 15

  • Крабовые яйца Бенедикт *

    Крабовые лепешки Jumbo, вялая руккола, жареный перец по-креольски по-голландски, крупа с перцем джек на выбор или коричневый картофель с картофелем-хешем

    $ 22

  • Прайм Рибай Стейк Бенедикт *

    Шпинат со сливками, соус Chef’s Steak Sauce

    $ 19

  • Французские тосты

    Бриошь с ароматом лаванды, кленовый сироп Вермонт, крем маскарпоне эспрессо, бекон, копченый на яблочном дереве

    $ 18

  • Южные оладьи из сладкого картофеля

    Нарезанные бананы, засахаренные орехи пекан, коричневый сахар, кленовое масло, яичница, бекон, копченый на яблоне

    $ 18

  • Солодовые бельгийские вафли

    Хрустящие вафли, топпин из сезонных фруктов, кленовый сироп, бекон, копченый на яблоне

    $ 18

  • Печенье и подливка

    Подливка деревенская колбаса, пахта, яичница

    $ 16

  • Креветки и крупа

    Тушеные креветки, перец, лук, подливка из ветчины тассо, перцовая крупа, зеленый лук

    $ 20

  • Салат из черненого лосося *

    Груши, апельсины, пахта с плесенью, засахаренные орехи пекан, белая бальзамическая заправка

    $ 19

  • Halls Chophouse Burger *

    10 унций Домашний говяжий фарш, листья салата, помидоры, лук, картофель фри с пармезаном и трюфелем

    $ 16

  • Холлс Стейк Сэндвич *

    Карамелизированный лук, грибы, сыр Грюйер, хрен, айоли с голубым сыром

    $ 21

  • .
    Leave a Reply