Рецепт свиной грудинки в духовке: Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Грудинка свиная в духовке в фольге

Свиная грудинка в любом виде получается нежной, вкусной и ароматной. Ее можно приготовить несколькими способами в духовке; рукав, фольга и в открытом виде. Но особенно сочной свиная грудинка получается в духовке в фольге. Ее можно подать как основное блюдо к любому ганиру, а можно как нарезку для бутербродов. На прилавках наших магазинов огромный выбор разных деликатесов, в том числе и свиной грудинки. Но если на минуту задуматься в каких условиях и из какого мяса она делается, становится немного страшновато. Кормить семью продуктами неизвестного происхождения не очень хочется. Поэтому если есть время, лучше приготовить ее самостоятельно. Свиная грудинка приготовленная в домашних условиях;

  • намного вкуснее, хотя и не выглядит так заманчиво, как магазинная,
  • приготовлена из свинины, которую вы купите на рынке,
  • получится намного дешевле покупной.

Вкус свиной грудинки запеченной в фольге в домашних условиях не сравнить с покупной. Ароматы чеснока и запеченого мяса соберут на кухне всех домочадцев. Также рекомендую попробовать какой вкусной получается;

Список продуктов для приготовления свиной грудинки в духовке в фольге:
  • свиная грудинка-1 килограмм;
  • чеснок-7 зубчиков;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • фольга.

Свиная грудинка в духовке в фольге

Шаг 1. Шкурку у свиной грудинки почистить ножом. Затем промыть ее под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Для запекания в фольге желательно использовать свиную грудинку высотой около 10 сантиметров. Низкая тонкая получится не такой сочной.

Шаг 2. Чеснок почистить и нарезать пластинками. В свиной грудинке острым ножом сделать надрезы в которые вставить пластины чеснока.

Шаг 3. Затем грудинку тщательно обмазать солью и черным молотым перцем. Перец желательно использовать молотый в домашних условиях, он намного ароматнее готового.

Шаг 4. От фольги отрезать ножницами два прямоугольных листа. Выложить подготовленную свиную грудинку на один лист фольги и плотно ее завернуть. Затем завернуть во второй слой фольги.

Шаг 5. Положить свиную грудинку в фольге на противень и поставить в разогретую духовку. Температура выпекания 200 градусов, время приготовления 1 час.

Шаг 6. Есть одно правило, которого следует придерживаться, когда готовите в фольге мясные продукты для нарезки. Не нужно сразу доставать свиную грудинку из фольги, дайте ей немного постоять и остыть. После этого положите в холодильник на несколько часов. Грудинка должна около часа постоять в фольге, остыть и пропитаться соком. Затем ее можно вынуть из фольги, нарезать и подать на стол.

Если же вы готовите ее как основное блюдо, то сразу открывайте фольгу, нарезайте и подавайте на стол. Вот такой простой рецепт приготовления свиной грудинки в фольге в духовке.

Приятного всем аппетита!

Свиная грудинка с картофелем в духовке

Однажды мы с вами уже готовили вкусный картофель с копченой грудинкой на шпажках. Сегодня я предлагаю вам попробовать новый рецепт из этих ингредиентов, только грудинку на этот раз мы будем использовать свежую. Если у вас есть замороженный кусочек мяса, его тоже можно смело использовать, только достаньте его заранее из морозильной камеры, чтобы он оттаял.

Для рецепта я использовал молодой картофель, но в зимнее время его вполне можно заменить и обычным, в таком случае кожуру необходимо предварительно очистить.

Ингредиенты:

свиная грудинка 500 г

молодой картофель 700 г

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 головка

сладкий перец 1 шт.

подсолнечное масло 75 мл

соль мелкая по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса 0,5 ч. л.

свежая зелень небольшой пучок

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут



Калорийность рецепта
«Свиная грудинка с картофелем в духовке» на 100 г

  • Калорийность

    260

    ккал

  • Белки

    4.5

    грамм

  • Жиры

    23.5

    грамм

  • Углеводы

    8.7

    грамм

По желанию свинину можно предварительно замариновать в специях, горчице или кефире. Но это необязательно, ведь грудинка и так достаточно жирная, поэтому остается сочной после запекания.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем овощи, добавляем к ним масло и специи

    Молодой картофель помоем, поскоблим кожуру ножом. Порежем клубни на дольки. Слишком тонко молодой картофель лучше не нарезать, иначе он превратится в пюре в процессе запекания.

    Луковицу очистим, порежем полукольцами или четверть кольцами, если головка крупная. Морковь очистим от кожуры и порежем колечками средней толщины. Если морковь большая, кружочки можно разрезать напополам. Сладкий перец помоем, очистим от семян и измельчим соломкой.

    Высыплем порезанные овощи в жаропрочную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Я обычно использую для этого рецепта рафинированное подсолнечное масло, но подойдет и оливковое или кукурузное. Перемешаем ингредиенты прямо в форме.

    Затем польем овощи оставшимся маслом, посолим и посыплем специями. Я использовал черный перец и паприку. Отлично подойдут прованские травы или отдельные пряности, например, базилик, тимьян или мускатный орех.

  • Шаг 2: Подготавливаем грудинку

    Мясо помоем, зачистим и вырежем косточку, если она присутствует. Порежем грудинку на тонкие кусочки толщиной в 5 миллиметров.

    Выложим кусочки свинины поверх овощей.

    Приправим ее специями для мяса и посолим.

  • Шаг 3: Запекаем блюдо в духовке

    Форму для запекания накроем фольгой и защипнем края, чтобы пар оставался внутри. Поставим форму в горячую духовку на средний уровень и будем запекать свиную грудинку с овощами примерно 50 минут при 200 градусах. Затем осторожно снимем фольгу и вернем блюдо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы ингредиенты подзолотились сверху. Если у вашей духовки есть режим «Гриль», обязательно им воспользуйтесь.

  • Шаг 4: Подача

    Готовое блюдо сразу после приготовления разложим по порционным тарелкам, украсим зеленью и будем подавать горячим.

    Приятного аппетита!

Свиная грудинка запеченная в рукаве в духовке, рецепт с фото

 

Свиная грудинка с тонкой прослойкой сала идеально подходит для запекания в духовке. Во время приготовления топленое сало пропитывает мясо, и свинина получается очень мягкой и сочной. Чтобы мясо получилось вкусным и ароматным, его необходимо предварительно замариновать. Для этой цели идеально подойдут ароматные специи, чеснок, горчица, лимонный сок и оливковое масло.

Секрет вкусного мяса в маринаде

Чем дольше пробудет мясо в маринаде, тем вкуснее и нежнее оно получится в итоге. Поэтому я обычно мариную грудинку для запекания вечером и оставляю ее на полке холодильника на ночь.

Необходимые ингредиенты

  • 350 г свиной грудинки
  • 1 ч. л. горчицы в зернах
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3 лавровых листа
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч. л. приправы для мяса
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла

Процесс приготовления мяса

Свиную грудинку помоем, обсушим бумажными полотенцами от лишней влаги.

Приготовим смесь для маринада. В глубокой пиале соединим оливковое масло, лимонный сок, горчицу в зернах, пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль и молотые специй. Перемешаем маринад до однородной консистенции.

Маринуем мясо перед запеканием

Натрем свиную грудинку готовым маринадом со всех сторон. Оставим мясо минимум на 30 минут, чтобы оно пропиталось ароматом специй.

Когда свиная грудинка промаринуется, переложим мясо в рукав для запекания. Для аромата добавим несколько лавровых листочков.

Плотно завяжем кулинарный рукав для запекания с двух сторон. Сделаем несколько проколов зубочисткой, чтобы через них выходил пар во время приготовления в духовке.

Сколько запекать в духовке

Переложим свиную грудинку в рукаве на противень, после чего отправим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Приготовление свиной грудинки в духовке займет 45-60 минут. Точное время приготовления зависит от размеров и толщины мяса. За 10 минут до окончания приготовления достанем мясо из духовки и разрежем кулинарный рукав, чтобы свиная грудинка в духовке подрумянилась сверху.

Свиная грудинка готова. Полностью остудим мясо, после чего порежем его на порционные кусочки.

Нарезаем и подаем

Надеюсь, мой вариант запеченного мяса вам понравится! Приятного аппетита!

4.6 / 5 ( 21 голос )

Свиная грудинка в духовке: простые рецепты

В то время как традиционная говяжья считается в определенных кругах деликатесом, запеченная в духовке грудинка свиная — напротив, широко известное, популярное в народе и вполне демократичное яство. Оно служит пикантной, нежной и доступной альтернативой. Как и говяжья, эта вырезка происходит из нижней половины плеча туши, имеет отличную консистенцию и текстуру, вплоть до мраморного рисунка. Кстати, многие профи-повара отваривают свиную грудинку, но ее можно также и тушить, и жарить в духовке. Ну что, попробуем и мы с вами сегодня?

Ингредиенты

Нам потребуются: кило или полтора соответствующей части туши, несколько зубков чеснока, соль с перцем. Можно использовать и смесь ваших любимых специй – к примеру, для приготовления шашлыка. А также – для перевязки мяса – кулинарный шпагат (но можно и без него обойтись, просто такая процедура помогает отлично выдерживать форму блюда). Ну вот, собственно, и все, что нужно.

Грудинка свиная в духовке: рецепт простой

1. Натрите хорошенько промытую и обсушенную грудинку приправами по вашему выбору. А также и солью, и перцем (или же добавляйте другие острые приправы, такие как шалфей и тимьян, или — для большего изыска — используйте чили и хлопья копченой паприки).

2. Положите проперченное мясо на разделочную доску, затем сверните его в форму цилиндра или конуса. Свяжите грудинку петлями из кухонного шпагата (каждая петля расположена на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга). Используйте кухонные ножницы, чтобы резать шпагат. Можно и в готовую сетку поместить.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

4. Нагрейте несколько ложек оливкового масла (или можно использовать растопленное сало) в отдельной сковороде на плите. Обычно выбирают оливковое масло для более легкого вкуса и аромата, а сало – для более богатого, насыщенного.

5. Поместите связанную свиную грудинку в духовку на 40 минут, периодически поворачивайте ее на противне, чтобы она равномерно обжаривалась. На полпути к полной готовности добавьте дополнительные приправы по своему личному вкусу, например, нарезанный чеснок или кинзу, если так хотите.

6. Выньте мясо из печки и переместите его в глубокую тарелку. Поверх вылейте все масло или сало, в котором готовилась грудинка свиная в духовке. В принципе, блюдо уже можно считать готовым и подавать (предварительно остудив и порезав порционно) на стол. И не забудьте снять шпагат!

Что дает дополнительное тушение?

Совет тем, кто любит помягче, чтоб буквально во рту таяло.

Можно «довести» грудинку свиную в духовке следующим образом. В кастрюлю или глубокую сковородку соответствующего объема положите уже запеченное мясо и добавьте несколько чашек «тушилки» — молока, вина, пива (или даже кока-колы плюс ароматные приправы, такие как лавровые листы, гвоздика или лимонная цедра). Емкость ставьте обратно в духовку и тушите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Снимите крышку и готовьте мясо в духовке еще около 30 минут или пока оно не станет совсем мягоньким, а кожа будет иметь хрустящую текстуру и золотисто-коричневый оттенок. Эта свиная грудинка, запеченная в духовке, настолько нежная и сочная, что никто из гостей никогда не сможет догадаться, что это не было приготовлено, скажем, на гриле!

В фольге

Это еще один вариант, довольно часто используемый хозяйками. Как приготовить грудинку свиную в духовке в фольге? Эта часть тушки – отличный материал, так что с жесткостью мякоти, как правило, проблем не возникает. Что нам потребуется: кусок пищевой фольги, кило грудинки, набор специй, соль, перец и чеснок. В этот раз обойдемся без обматывания шпагатом.

Как приготовить

Наверное, это лучшая грудинка, приготовленная в духовке, которую вы когда-нибудь попробуете! Чувственный аромат специй и чеснока действительно проникает в мясо, тщательно завернутое в фольгу, и грудинка действительно добавляет много плюсов к своему вкусу.

Инструкция:

  1. Мясо тщательно промываем, слегка обсушиваем кухонной салфеткой и натираем набором специй и чеснока с солью и перцем. Хорошим вариантом будет завернуть его в полиэтиленовую кухонную пленку и оставить внизу холодильника для пропитки на часик-другой.
  2. Разворачиваем пленочку и достаем будущий деликатес. Расстилаем фольгу на противень и заворачиваем грудинку, насыщенную специями. Можно оставить несколько проколов для отвода пара.
  3. Помещаем противень в духовку, которая предварительно разогрета до 200 градусов. Держим мясо закрытым примерно минут 40. Затем разворачиваем фольгу, оставляя окно, и продолжаем тушение до готовности. Сверху должна появиться румяная корочка, а само мясо внутри – стать мягким и бескровным. Если в печке имеется режим «гриль» — включите его в самом финале приготовления. Этот рецепт запеченной в духовке свиной грудинки очень несложный и не потребует от вас каких-то особых телодвижений, главное — за временем следить.
  4. После достаньте грудинку из печки и переложите мясо из фольги в тарелку, нарезая его ломтями.

Супер-ароматный соус

Он отлично подойдет к приготовленному нами блюду. Соус является сладким и пряным одновременно. А сделан он из слегка прожаренного бекона (который мелко надо нарезать и припустить на сковороде на малом огне), полстакана яблочного сидра, ложки уксуса — также яблочного, ложки темно-коричневого сахара, полстакана бульона (можно брать свиной или куриный), ложки кетчупа самого простого, томатного и стручкового жгучего перца чили (добавляем этот острейший ингредиент по личным предпочтениям). После варки в кастрюльке (5-10 минут) вы можете процедить соус и вытащив из него бекон. А полученную смесь подавать в отдельной емкости к порезанному мясу. Приятного всем аппетита!

Грудинка свиная рецепт в духовке в фольге 🍎

Говяжью, свиную, куриную и баранью грудинку относят к бюджетным мясным продуктам. Экономная часть туши скота может служить основой для блюд как повседневного, так и праздничного характера. Высокая энергетическая ценность грудинки позволяет утолить голод и насытиться на долгое время.

В свою очередь, диетологи яростно поддерживают такой способ приготовления мяса, как запекания: мясо не так калорийно, но не менее вкусно, чем при жарке. Равномерно пропеченное нежное мясо с вытопленным жиром и легкой золотистой корочкой, а у вас еще не потекли слюнки?

Как выбрать качественную грудинку на рынке или в супермаркете?

Пожалуй, главный вопрос, беспокоящий любого повара: где и как найти качественный продукт? Первым ориентиром, служащим для определения хорошей грудинки является упаковка: присутствует она или нет?

При выборе мяса обращайте внимание на запакованные в вакууме грудинки, а если вы имеете знакомого мясника, то смело берите мясо с рук.

При выборе между охлажденным и замороженным мясом отдавайте предпочтение первому: продукт, хранящийся при температуре около нуля, не меняет своей структуры, в то время как поддающееся замораживанию мясо теряет изначальную сочность и упругость.

Если возможность приобрести охлажденную грудинку отсутствует, обратите внимание на внешний вид замороженного куска: снег и кровяные ледяные подтеки свидетельствуют о нежелательной неоднократной заморозке.

В независимости от рода мяса — свинина, баранина, говядина — существует ряд общих характеристик, помогающий мгновенно определить среди множества туш «лидера по качеству».

Так, оттенок мяса должен варьироваться от розового до светло-красного, а внутренний межмышечный жир — чисто белым. Бордово-коричневый цвет мяса и желтоватые оттенки жира свидетельствуют о пожилом возрасте убитой скотины, а получить из старого мяса, нежное блюдо, крайне сложно.

Не бойтесь проверить мясной кусок на дряблость — ткните пальцем: если вмятина быстро возвращается «на круги своя», то качество на высоте. Избегайте липкого мяса, хранящегося в лужах крови. Подсушенные под действием ветра и кислорода мясные продукты — всяко лучше и качественней, чем залежавшиеся в дополнительной вымывающей соки жидкости.

Прежде чем отправить мясо в духовку…

Итак, мясо готово, разделочная доска и набор ножей тоже. Следующие действия? На самом деле существует немало секретов, как сделать мясо сочным и вкусным, но нужды по-настоящему качественного мясного продукта ограничиваются солью и перцем, об остальных вкусовых качествах уже позаботилась матушка-природа.

Жесткое и старое мясо требует больше времени, чем туша молодого ягненка, теленка или поросенка. На тушение, варение или запекание необработанного мяса может уйти от 3 до 6 часов, что запредельно много для голодной семьи или гостей. Именно в такие моменты на помощь хозяйкам приходят два кулинарно-ускорительные приемы: маринование и отбивание.

Процесс маринования заключается в обработке мяса кислой средой (лимонным соком, вином, уксусом). Пролежав несколько часов в компании маринада, волокна мяса не только становятся мягче, но и приобретают особый вкус. К слову, особый вкус маринованного перебивает природные нотки свежего мяса — против данного способа выступают повара с мировым именем.

Отбивание — второй вариант превращения жесткого мяса в нежнейшее блюдо. Главная задача заключается в разрыве верхних мышечных волокон, придающих продукту твердость. Однако данный метод имеет свой нюанс: отбивать молоточком следует только нашинкованные поперек мышечных волокон мясные кусочки. В противном случае — пиши пропало.

Вкус в простоте: свиная грудинка в духовке

Данный рецепт отличается своим элементарным методом приготовления запеченной свиной грудинки: чтобы получить нежный и сытный обед, нет нужды обзаводиться дополнительными приспособлениями для запекания (фольгой или рукавом). Список ингредиентов для блюда тоже отличается своей простотой и скромностью:

  • Кусок свиной грудинки;
  • Набор любимых специй;
  • 3-6 зубчиков чеснока;
  • Морковина крупного размера.

Предварительно промытая и высушенная грудинка, по необходимости промаринованная или отбитая молотком, шпигуется мелко нарубленным чесноком и полосочками моркови, щедро посыпается специями.

Дело за малым: разместить начиненную грудинку шкуркой вниз на сковороду или противень, отправить в разогретую до 180-200 градусов по Цельсию духовку и выпекать на протяжении 1,5-2 часов в зависимости от температуры в духовом шкафу.

Свиная вырезка, приготовленная в фольге

Нежное мясо грудинки, приправленное пряным ароматом чеснока и лаврового листа. Потратив на приготовление свиной грудинки не более 2,5 часов, можно получить блюдо, в восторге от которого окажется вся семья!

  • Свиной грудинкой — 1,5 кг;
  • Чесноком — 1-3 головками;
  • Лавровым листом — 4 шт.;
  • Солью — 1 ч. ложка;
  • Черным молотым перцем — ½ ч. ложки;
  • Фольгой.

В заранее подготовленном мясном куске делаем надрез и помещаем в «карман» кусочки чесночно-лавровую массу. Ею же шпигуем мясо со всех сторон.

Далее, натираем продукт солью и молотым перцем, по желанию посыпаем смесью любимых специй.

Осталось расположить мясо на выстеленный фольгой противень и завернуть в «шубу» из нескольких слоев фольги.

Готовить блюдо в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 2-3,5 часов. Вот и все – свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готова к подаче на стол.

Картофельно-свиная импровизация в рукаве

Любите посмаковать жареным картофелем, но желудок или диета не позволяют? Скорее записывайте данный полезный, с точки зрения правильного питания, рецепт запеченной с картофелем свиной грудинки.

Составляющие будущего блюда:

  • Грудинка свиньи;
  • Соль, перец, пряности;
  • Картофель;
  • Подсолнечное масло.

Итак, как запечь грудинку свиную в духовке в рукаве с картошкой? На первом этапе необходимо подготовить картофель: очистить, нарезать на четвертинки и проварить в кипятке на протяжении десяти минут.

Остуженный овощ следует сбрызнуть маслом и посыпать пряными смесями. Замаринованную, отбитую молоточком или свежую грудинку поддаем чесночно-пряной обработке, помещаем в рукав и отправляем в духовой шкаф.

Через час достаем полуготовое творение, дополняем его картофельными кусочками и снова помещаем запекаться на 30-60 минут при температуре 180-200 градусов С.

Запекаем в духовке куриное мясо

Куриное мясо вызывает у большинства людей ассоциацию с диетическим питанием. Действительно, приготовить из курицы не просто нежное, но и сочное блюдо без добавления соусов и большого количества жира — задача, на первый взгляд, непосильная.

Тем не менее, секретный рецепт вкусной и низкокалорийной куриной грудинки, запеченной в духовом шкафу, имеется. Встречайте!

  • Куриные грудинки — 4 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Красный перец — 1 шт;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Пряности и специи — по вкусу;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки.

Очищаем куриные грудинки от кожи и костей, натираем смесями специй и пряных трав. В отдельной емкости с помощью блендера доводим красный перец, чеснок и петрушку до однородной массы, в которую добавляем оливковое масло.

Овощную смесь использовать в качестве покрытия для мяса. Форму для запекания залить 2 ст. ложками воды, разместить в ней мясо и запекать в течение 25-30 минут.

Эффектная тортилья с курицей рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Смотрите простые фото-рецепты жаренного минтая в кляре, с овощами или специями.

Один из самых вкусных фото-рецептов куриного филе приготовленного в мультиварке вы найдете здесь.

Изумительный рецепт запеченной говядины

Самые распространенные способы приготовление говяжьей грудинки — тушение или варение, которые позволяют придать жесткому отрубу мягкую текстуру. Между делом, жители Техаса не представляют своей барбекю-вечеринки без запеченной говядины.

Приготовить сочную и мягкую говяжью грудинку в домашних условиях, не выходя за пределы кухни городской квартиры, можно из следующего набора продуктов:

  • Говяжья грудинка — 1,5 кг;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Чеснок — 5-7 зубчиков;
  • Вустерский соус — 2 ст. ложки;
  • Пряности (оптимально сушеный чили), тимьян, соль и черный перец — по вкусу.

Цельный кусок говядины промываем, удаляем лишние пленочки и высушиваем. Далее хорошенько солим и перчим.

На выстеленный фольгой для запекания противень укладываем грудинку мясом наверх. Если есть желание придать куску говядины мясного аромата, поливаем его соусом. Заправляем острым перцем и луком, чесноком и тимьяном.

«Упаковываем» блюдо путем создания конверта из фольги.

Разогреваем духовой шкаф до 120 градусов по Цельсию (да-да, низкая температура) и отправляем в него говядину-полуфабрикат на 7-9 часов (нет, здесь нет ошибки).

Сочная баранья грудинка с овощным рагу

Баранину смело называют самым сложным в приготовлении мясом. Неужели нет легкого способа приготовить нежное, тающее во рту мясо барана? — тяжело вздыхают хозяйки. Есть! Он перед вами.

  • Баранью грудинку — ½ кг;
  • Луковицы — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Морковку — 1 шт.;
  • Петрушку — 1 пучок;
  • Лук порей — 1 шт.;
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Баклажан — 1 шт.;
  • Яблочный сок или сухое вино — 200 мл;
  • Соль и пряности.

Промытое, высушенное и разрубленное на кусочки баранье мясо обжариваем в сковороде с добавлением специй. В освобожденной от грудинки сковороде готовим рагу из входящих в рецепт овощей.

В глубокой керамической емкости соединяем их с мясом, солим и перчим. Добавляем цельные зубчики чеснока. Заливаем соком или вином. Первый час готовим блюдо при температуре 180 градусов по Цельсию, а оставшиеся 2-3 часа — при 160 градусах.

Если вы придерживаетесь правильного питания, то во время подачи на стол тяжелое мясо желательно разбавить овощами: тушеными, свежими, приготовленными на гриле или запеченными.

Не менее вкусным гарниром станет любимая крупа или картофельное пюре. Если по каким-то причинам приготовленная грудинка вышла сухой или жесткой, дополните ее горчичным или брусничным соусом.

Запеченная в духовом шкафу грудинка хороша тем, что несъеденные остатки блюда можно отправить в холодильник и, достав их через пару дней, подавать их в качестве тонкой нарезки-закуски.

Карамельная свиная гридинка, запеченная под великолепным соусом, от известного кулинара. Смотрите видео рецепт с советами мастера:

Осталось наслаждаться мясом невероятного вкуса, ловить на себе восхищенные взгляды кушающих и выслушивать их справедливую похвалу. Приятного аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Свиная грудинка, томлёная в духовке. Рецепт приготовления

Рецепт простой, но очень долгий. Из-за того, что свинина томится при температуре чуть выше температуры кипения воды, она прогревается равномерно, пропитываясь при этом вытопившимся салом и соками.
Мясо получается таким мягким, что не режется, а распадается на волокна.
К тому же мясо томится в собственном соку и из-за этого получается супер ароматным.
Вкус у мяса очень чистый, не отягощённый дополнительными приправами. Поэтому перед окончанием приготовления его можно заглазировать — покрыть любым соусом, — или просто подать к нему вкусный соус.

Свиную грудинку обмыть, срезать с неё кожу и насухо вытереть бумажными салфетками.
Со всех сторон посолить и поперчить.
Уложить мясо салом наверх на фольгу в два сложения и положить на противень.

Духовку разогреть до максимальной температуры (t=230~250°C) и поставить в неё противень с мясом на 10 минут. За это время верхнее сало слегка подрумянится.

Вынуть противень с мясом из духовки.
Дверцу духовки оставить открытой, чтобы понизить температуру.
Мясо плотно завернуть в фольгу.

Поставить противень с мясом обратно в духовку.
Температуру выставить на t=120~130°C.
Оставить мясо томиться в духовке на 3 часа.
По прошествии этого времени противень с мясом вынуть из духовки.
Мясо на этом этапе уже можно подавать на стол.

При желании мясо можно заглазировать.
Для этого фольгу открыть. Сок, собравшийся в фольге, аккуратно слить. При возможности перевернуть грудинку мясом вверх.
Обмазать кусок со всех сторон каким-нибудь соусом.
Простейший вариант обмазки — томатный соус, мёд, перец и немного крахмала.
Или можно пока готовится мясо приготовить более сложный соус, например, кисло-сладкий соус на квасе или пиве.

Духовку опять разогреть до максимальной температуры и поставить в неё противень с мясом на 5~10 минут.

Подавать мясо можно в горячем, тёплом или холодном виде.
Кисло-сладкий соус на квасе или пиве можно подать к мясу отдельно.

Свинина вообще универсальное мясо. Попробуйте приготовить стейк из свинины по рецепту сайта banksovetov.ru – это несложно и очень вкусно.


Рецепт опубликован 12 июля 2016г.

Также можно посмотреть:

Свиная грудинка, запеченная в духовке с картошкой

Такие блюда как свиная грудинка, запеченная в духовке с картошкой, я называю блюдами по-деревенски. Ведь только в деревне можно увидеть, как бабушка вынимает из печки готовые деревенские изыски, ставя их прямо на стол. К такой, по-особому вкусной, запеченной грудинке можно подать любой томатный соус или аджику, а если вы их приготовили сами, то этот букет блюд покорит всех дегустаторов. Свой рецепт приготовления такого блюда, с пошагово сделанными фото, предлагаю сегодня. Готовьте правильно, угощайтесь сами и угощайте родных и друзей вкусно!

Ингредиенты:

  • 850 грамм грудинки с косточкой;
  • 6/7 штук свежего картофеля;
  • Пару веточек свежего укропа.

Специи для грудинки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/3 ч.ложки тмина;
  • 1/2 ч.ложки зерен кориандра;
  • 1 ч.ложка морской соли;
  • 3/4 штуки черного перца.

Специи для картофеля:

  • 1,5 ст.ложки масла оливкового;
  • щепотка соли;
  • 1/4 ч.ложки куркумы;
  • щепотка розмарина.

Как вкусно запечь грудинку свиную в духовке с картошкой

Грудинку промываем и просушиваем одноразовым полотенцем. Кожу мы не снимаем. Делаем поперечные разрезы на коже, как на фото. Каждый зубчик чеснока нарезаем на четыре части, обваливаем в соли, делаем острым ножом углубление в грудинке между косточками и проталкиваем туда дольку чеснока. Затем в ступке перетираем все сухие специи из списка ингредиентов, наслаждаемся ароматом, который распространился по всей кухне. Половину специй высыпаем на разделочную доску и кладем сверху свиную грудинку.

Сверху посыпаем второй частью специй и хорошенько натираем кусочек со всех сторон.

На раскаленной сковороде с растительным маслом и на сильном огне обжариваем грудинку с одной и с другой стороны.

Очищенные клубни картофеля нарезаем на продолговатые дольки. Добавляем к нему все специи и перемешиваем.

Выкладываем картофельные дольки по бокам грудинки прямо в сковороду и слегка поливаем оливковым маслом.

Ставим в духовку для запекания (t=180 градусов; 60 минут). Периодически поливаем грудинку образовавшейся в сковороде жидкостью. Это поможет блюду приобрести румяность и не пересохнуть в момент запекания.

Вынимаем запеченную грудинку с картофелем из духовки и подаем прямо на стол. Посыпаем готовое блюдо укропчиком, нарезаем мясо пока оно еще не остыло и угощаем.

Картошка запеченная с грудинкой в духовке по этому простому пошаговому рецепту с фото придется по вкусу каждому. Так как готовится блюдо очень просто, то сделать его к праздничному или воскресному обеду сможет каждый.

Жареная свиная грудинка по рецепту Kaiser

У этого бутерброда есть весь аромат отличного обеда в ресторане Diner, но вы можете приготовить его дома! Выберите мягкую булочку, чтобы подать ее, чтобы получить хруст от свиной грудинки.


Урожайность: Порций 6
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

  • 1 свиная грудинка Онтарио (около 2 фунтов / 1 кг), скин на
  • 1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли
  • 2 чайные ложки (10 мл) сахарного песка
  • 1 чайная ложка (5 мл) порошка чили
  • 1/2 чайной ложки (2 мл) перца
  • 6 кайзеровских булочек, разрезанных пополам
  • 6 ломтиков сыра чеддер
  • 1 помидор, нарезанный ломтиками
  • Салат Айсберг

Буффало Мэйо:

  • 1/2 стакана (125 мл) майонеза
  • 2 столовые ложки (30 мл) острого соуса из буйволиного молока
  • 1/2 чайной ложки (2 мл) чесночного порошка
  • 1 столовая ложка (15 мл) нарезанной петрушки (по желанию)

Инструкции по приготовлению:

  1. Надрежьте кожицу свиной грудинки по диагонали, разрезая кожу на жир, но не на мясо.Повторите разрез по противоположной диагонали, чтобы создать узор крест-накрест.
  2. В небольшой миске смешайте соль, сахар, порошок чили и перец. Натереть всю свиную грудинку, кожу и выложить в неглубокую посуду; накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов или на ночь.
  3. Поместите свинину на решетку в жаровне и запекайте в духовке при 450 F (225 C) в течение 30 минут. Уменьшите огонь до 300 F (150 c) и запекайте свинину в течение примерно 1 часа или до готовности. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед тем, как нарезать ломтиками.
  4. Майонез из буйвола: тем временем в миске взбейте майонез, острый соус из буйволиного молока, чесночный порошок и петрушку, если используете.
  5. Намажьте майонезом Баффало на нижнюю и верхнюю часть булочки кайзер. Поместите салат и чеддер снизу и сверху с нарезанной свиной грудинкой. Сверху выложите помидор и верхнюю булочку кайзер, чтобы наслаждаться.
Информация о пищевой ценности
Жареная свиная грудинка в духовке Kaiser
Белок 29 г
Калорий 1160 калорий
Сахар 7 г
Жир 96 г
Насыщенный 35 г
Мононенасыщенные
Полиненасыщенные
Холестерин 135 мг
Натрий 1370 мг
Калий
Кальций 225 мг
Углеводы 45 г
Волокно 1 г

Жареная свиная грудинка в духовке — Hanks True BBQ ™

Это, наверное, лучшая свиная грудинка на свете.Я знаю, это смелое заявление. Но за эту свиную грудинку стоит умереть. И готовлю в духовке! Это раскрывает всю сладость и великолепный вкус свиной грудинки. Ешьте его с картофелем, или с тонкими ломтиками на бутерброде, или как хотите. Вот как это сделать.

Распечатать

Порций 8

  • 3,3 фунта свиной грудинки, необработанной
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки Hank’s KC Royale Руб
  • 3 столовые ложки сахара мусковадо (используйте кленовый сироп, если вы не можете найти мусковадо)
  • Начните с ополаскивания свиной грудинки холодной водой.Промокните насухо бумажным полотенцем. Теперь есть два способа продолжить, в зависимости от того, нравится вам скин или нет. Если вам нравится скин, оставьте его. В таком случае пропустите сироп в конце.

  • Если вам не нравится кожа, удалите ее острым ножом. Убедитесь, что вы не срезаете слишком много жира одновременно.

  • Нанесите тонкий слой горчицы со всех сторон, затем нанесите втирку на всю поверхность. Поместите свинину в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике не менее 24 часов.Нужно время, чтобы аромат впитался.

  • В день приготовления установите духовку на 110 ° C / 230 ° F. Поместите свиное брюшко на противень в середину духовки. Убедитесь, что вы поместили в мясо термощуп. Теперь начинается самое легкое: просто оставьте его там часами. Это займет около 4 часов. Вы знаете, что готово, когда внутренняя температура составляет 90 ° C / 195 ° F. В это время он будет очень мягким и сочным. Если вы хотите немного больше текстуры, возьмите ее, когда внутренняя температура составит 85 ° C / 185 ° F.

  • Выньте его и включите функцию гриля в духовке, одновременно увеличивая температуру до 200 ° C / 400 ° F. Дайте свиной грудине постоять 10 минут, пока духовка нагревается.

  • Теперь обильно смажьте сиропом (если вы срежете кожицу) верхнюю часть свиной грудинки и снова поместите в духовку, как можно ближе к верху. Оставьте на 5-10 минут, внимательно следя за тем, чтобы сироп карамелизировался (но не пригорел). Выньте его, дайте ему отдохнуть еще 20-30 минут, затем нарежьте и наслаждайтесь кусочком рая.

Связанные

Свинина по-китайски (лучше, чем в Чайнатауне!)

Свинина по-китайски или сиу юк. Сэкономьте поездку в Чайнатаун ​​и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей китайской жареной свиной грудинки в домашних условиях.

Рецепт китайского жаркого из свинины

В моей кулинарной книге «Простые китайские рецепты» есть рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, или сиу юк .

Когда дело доходит до жареной свинины по-китайски, никогда не бывает достаточно жареной свиной грудинки с хрустящей кожей.Это грешно вкусно!

Этот рецепт китайской жареной свинины взят со страницы моего хорошего друга Роберта Дани в Facebook. Роберт и его жена приготовили жаркое из свинины по рецепту, полученному в церкви в Куала-Лумпуре, Малайзия.

Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт жареной свиной грудинки по-китайски! Абсолютно аппетитно.

Рецепт простой, беспроблемный и надежный. Я гарантирую вам хрустящую, хрустящую, абсолютно ароматную и готовую к смерти свиную грудинку, тающую во рту.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт Ингредиенты

Этот простой рецепт требует всего четырех (4) ингредиентов:

  • Свиная грудинка
  • Чеснок
  • Соль
  • Порошок китайских пяти специй

Как приготовить жареную свинину по-китайски?

Это самый простой и лучший рецепт, который вы найдете в Интернете. Свиную шкуру тыкать не нужно, уксуса в рецепте нет.

Свиную грудинку перед запеканием не нужно отваривать.

Рецепт требует простых шагов. Пожалуйста, обратитесь к видео, размещенному на этой странице, чтобы узнать, как сделать китайский квартал достойным сиу-юк в домашних условиях.

Конечный результат — хрустящие хрустящие шкварки из свинины. Свиная грудинка также сочная, нежная, с тающим во рту свиным жиром.

Вкус немного соленый, ароматный. Аромат исходит от чеснока и порошка из пяти специй.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 446 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с рисом или лапшой. Для китайской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Свинина по-китайски или сиу юк. Сэкономьте поездку в Чайнатаун ​​и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей китайской жареной свиной грудинки в домашних условиях.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 40 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

  • 2 фунта. (1 кг) свиная грудинка
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка порошка пяти специй
  • Кошерная соль для расслаивания

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорий 446 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 19 г Холестерин 127 мг Натрий 495 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 35 г

Нарезанная свиная грудинка (запеченная, жареная, на гриле, на воздухе)

Поделиться — это забота!

Узнайте, как готовить ломтики или полоски свиной грудинки.Будь то в духовке, на гриле, на сковороде или на воздухе, их всегда легко приготовить, и они невероятно сытные и вкусные!

Нет ничего проще, чем приготовить хрустящие ломтики свиной грудинки. Изучите несколько быстрых и простых способов их приготовления. А если вы хотите знать, как приготовить большой кусок, взгляните на этот рецепт свиной грудинки в медленноварке.

Что такое полоски из свиной грудинки?

Жирные отрубы без костей из нижней части тела свиньи.Это та часть, которая остается после удаления поясницы и ребер.

Они получают из той же свинины, что и бекон. Но в то время как толстые ломтики или полоски свежие и обычно все еще покрыты кожей, бекон очищают, тонко нарезают, сушат и коптят. Нарезанные, вяленые, но не копченые кусочки — итальянская панчетта.

Где купить свиную грудинку?

В настоящее время его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов. Однако у мясника всегда есть лучшее качество.Хотя в зависимости от того, где вы живете, возможно, вам придется заказать его заранее; это может быть не тот товар, который вы можете регулярно покупать. Обычно его продают и в азиатских магазинах.

Как выбрать лучшие разрезы?

Ломтики состоят из слоев жира и мяса. Постарайтесь съесть те, в которых соотношение жира к мясу одинаковое; если мяса немного больше, чем жира, даже лучше. Это жир делает эту нарезку невероятно насыщенной и ароматной, но вы также не хотите «плавать» в ней.

Если у вас нет уже нарезанной свиной грудинки, купите кусок целиком и сами нарежьте его ломтиками. Это очень хорошо работает, если у вас есть большой острый нож.

Как их хранить?

Ломтики в вакуумной упаковке имеют срок годности, указанный на упаковке. Хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере, они хранятся в холодильнике 3-4 дня. Но если вы храните их так долго, убедитесь, что мясо отлично выглядит и пахнет, прежде чем готовить.

Живот всегда можно заморозить целиком или уже нарезанными полосками. Он очень хорошо хранится до шести месяцев.

Что вам нужно?

Основной список ингредиентов:

  • Ломтики или полоски свиной грудинки : Вы можете купить их уже нарезанными, если таковые имеются, или вы можете купить целую плиту и нарезать мясо самостоятельно.
  • Приправы: Можно использовать только соль и перец; полоски свиной грудинки будут восхитительны.Для большего аромата добавьте сладкий и копченый перец и немного чесночного порошка.
  • Альтернативы: Помимо соли и перца, вы можете использовать практически любые специи, которые вам нравятся, включая ваши любимые приправы.

Способы приготовления нарезанной свиной грудинки

Приготовление в духовке:

  • Мой метод. Это в значительной степени громкая связь; все, что вам нужно сделать, это приправить кусочки и запихнуть их в духовку.
  • Разогрейте духовку с до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.
  • Разложите приправленные полоски на противне и выпекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, переворачивая половину до .
  • Запекание займет от 30 до 40 минут , в зависимости от толщины полосок и вашей духовки.

Жареные:

  • Нагрейте большую сковороду с толстым дном (чугунная сковорода отлично подойдет).
  • Ни в коем случае не добавляйте жир; живот будет делать много жира.Кроме того, если вы добавите жир, у вас будет больше брызг во время приготовления.
  • Выложите свинину на сковороду.
  • Готовьте, часто переворачивая мясо. Используйте клещи. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг.
  • Я предпочитаю использовать длинные кухонные рукавицы или хотя бы носить длинные рукава при приготовлении мяса таким способом. Брызги неприятны для кожи.
  • Ломтики должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что мясо приготовлено должным образом. На приготовление каждой стороны уходит 5-7 минут.
  • Если вы хотите сбрызнуть мясо соусом перед тем, как вынуть его из кастрюли, я рекомендую сначала выбросить топленый жир, иначе блюдо будет слишком жирным.
  • Добавьте соус в течение последних 2–3 минут приготовления. Понизьте температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они полностью покрылись.

Жареные на воздухе:

  • При необходимости разогрейте фритюрницу; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.
  • Разложите хорошо приправленные куски в корзине одним слоем.
  • Готовьте при температуре 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними. Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверить внутреннюю температуру.
  • Глазурь (по желанию) с вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:

  • При жарке ломтиков свиной грудинки я всегда покупаю уже нарезанное мясо.Эти кусочки всегда тоньше; они имеют толщину от до ½ дюйма / 6-12 мм.
  • Натрите мясо любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления.
  • Вы также можете мариновать его в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. Затем при приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.
  • Нагрейте гриль.
  • Обжарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим ; это не займет много времени, около 2 минут на каждую сторону , в зависимости от толщины ломтика.
  • Таким же образом можно приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде-гриль.

Безопасная внутренняя температура для свиной грудинки

Время приготовления всегда зависит от толщины нарезанной свиной грудинки. Не имеет большого значения, длиннее или короче полоски, но имеет значение, насколько они толстые.

Рекомендуется всегда проверять внутреннюю температуру перед подачей на стол. Это свинина; его нужно прожарить. Рекомендуемая температура — 74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту. Хороший термометр для мяса того стоит.

Как проверить температуру?

Вставьте наконечник термометра в мясо, убедившись, что вы остановились посередине, а не до конца. Этот метод лучше всего работает с более толстыми ломтиками. Если ломтики тонкие, лучший способ проверить — разрезать один посередине; будет очевидно, готово мясо или нет.

FAQ

Как нарезать дольками?

  • Используйте крепкий, большой и острый нож.Лучше всего, если мясо будет охлаждено перед нарезкой.
  • Если у вас есть большая плита, вы можете даже заморозить ее от 30 минут до 1 часа перед нарезкой, особенно если вы собираетесь нарезать ее очень тонкими ломтиками.

Какой толщины нарезать ломтиками?

  • Способ приготовления в духовке: Я предпочитаю более толстые ломтики, толщиной около — 1 дюйма / 2–2 ½ см.
  • Метод сковороды и фритюрницы : ломтики немного тоньше, примерно 1/2 дюйма / 1½ см.
  • Метод гриля: Я предпочитаю более тонкие ломтики, примерно-½ дюйма / 6-12 мм.

Как разморозить замороженное мясо?

  • Всегда размораживайте мясо в холодильнике . Никогда не размораживайте свинину на прилавке. Внешняя сторона мяса нагревается до температуры выше 4 ½ градусов по Цельсию / 40 градусов по Фаренгейту, температуры, которая может привести к росту бактерий. При этом внутренняя часть мяса останется замороженной.
  • На большой кусок живота потребуется около 5-7 часов на 500 г / фунт. На замороженные в один слой нарезанные кусочки потребуется около 3-4 часов.
  • Вы также можете разморозить ломтики в микроволновой печи или в холодной воде. В этом случае готовьте сразу после оттаивания.
  • Если используется холодной воды , наполните большую емкость. Убедитесь, что мясо упаковано полностью герметично. Меняйте воду примерно каждые 30 минут. Убедитесь, что вода холодная; он не должен быть теплым.
  • Я не рекомендую размораживать большие куски в микроволновой печи ; Сложно увидеть, правильно ли разморожено мясо внутри. Метод лучше работает с полосками.Разморозьте на низком уровне и проверьте повторно.
  • Никогда не замораживайте мясо после размораживания!

Что делать с остатками еды?

Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня. Затем разогрейте в микроволновой печи. Не рекомендую есть их холодными; они такие жирные, что это не понравится.

Вы также можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев. Затем разморозьте в холодильнике и тщательно разогрейте перед подачей на стол.

Как подавать полоски из свиной грудинки?

Их лучше всего сразу подавать, пока они еще горячие.

Они очень обильные, поэтому их лучше всего подавать небольшими порциями. Например, 750 г / 1,7 фунта хватит на 6 человек в качестве основного блюда и 10 человек в качестве закуски.

Если вы подаете закуску , вы можете глазировать их барбекю или азиатским сладким соусом чили. Подавайте их в виде сверху со свежим салатом или нарезав на более мелкие кусочки и выложив на блюде с солеными огурцами, свежими фруктами или овощами.

Как основное блюдо подают с картофельным пюре и солеными огурцами или салатом из капусты. Или с любым другим видом картофеля: запеченным, картофельными дольками, чугунным картофелем и так далее. На фотографиях выше вы можете увидеть цветную капусту и картофельное пюре. Также можно подавать ломтики с рисом. Попробуйте, например, рис для барбекю или нигерийский рис Джоллоф.

Блюда с низким содержанием углеводов подавайте с жареными овощами, овощными салатами или зеленым салатом с йогуртовой заправкой.

Еще рецепты из свинины:

Состав

  • 750 г / л.Ломтики свиной грудинки 7 фунтов (Примечание 1)
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли (Примечание 2)
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
  • ½ чайной ложки сладкого перца
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • ½ чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

Духовка:
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.
  2. Натереть мясо всеми специями.
  3. Выпекать 30-40 минут (в зависимости от толщины мяса и вашей духовки) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув на полпути. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

Жареный на сковороде:
  1. Нагрейте большую сковороду. Не добавляйте жир; живот будет делать много жира. Вместо этого положите на сковороду приправленные ломтики.
  2. Готовьте, часто переворачивая щипцами. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг. Кусочки должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. На приготовление уйдет около 5-7 минут на каждую сторону. Вы можете нарезать мясо более тонкими ломтиками, чтобы сократить время приготовления. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).
  3. Если вы хотите глазировать мясо, сначала откажитесь от топленого жира, иначе блюдо будет слишком жирным. Добавьте соус в течение последних 2-3 минут приготовления.Уменьшите температуру и почаще переворачивайте ломтики, чтобы они были полностью покрыты.

Жареный на воздухе:
  1. При необходимости разогрейте фритюрницу; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.
  2. Положите в корзину приправленную свинину одним слоем.
  3. Готовьте при 200 градусах Цельсия / 400 градусах Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними. Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).
  4. Смажьте кусочки (по желанию) вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:
  1. При приготовлении на гриле ломтиков свиной грудинки я предпочитаю использовать более тонкие ломтики, толщиной около — ½ дюйма / 6–12 мм.
  2. Натрите мясо специями или любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления. Вы также можете мариновать мясо в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. При приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.
  3. Нагрейте гриль. Жарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим, примерно по 2 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту) или отрежьте один кусок посередине, чтобы убедиться, что он прожарился.
  4. Таким же образом можно приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде для гриля. Возможно, потребуется на несколько минут больше, но проверьте.

Банкноты

  1. Для метода запекания ломтики должны быть примерно 2–2 ½ см толщиной.Порезы немного тоньше для сковороды и фритюрницы, примерно ½ дюйма / 1 ½ см. Я предпочитаю более тонкие ломтики для метода гриля, толщиной около 6-12 мм.
  2. Полоски можно приправлять только солью и перцем; другие специи необязательны. Вы также можете приправить свинину любыми другими специями / сухими растениями, которые вам нравятся.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1/6 блюда
Количество на порцию: Калорий: 367 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 105 мг Натрий: 294 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 29 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Хрустящая свиная грудинка — Аннабель Лангбейн — Рецепты

оставить комментарий

Вы должны войти в систему, чтобы добавить комментарии, нажмите здесь, чтобы присоединиться.

40 комментариев

Привет Аннабель Можно вместо молока использовать куриный бульон!

Foscyn 30 июля 2021 г.

вентилятор выпекать?

dominickaaka 29 апреля 2021

Зарабатывайте на платных опросах.https://www.ysense.com/?rb=59429643

saredust 06 ноября 2020

Обожаю этот рецепт. Я добавляю в молоко чеснок, лук и любую свежую зелень. Затем я процеживаю молоко, когда свинина готовится, и отвариваю в жидкости немного картофеля, разминаю его для получения лучшего, самого сливочного картофельного пюре.

Shauneen 05 ноября 2020

Вы сразу добавляете холодное молоко?

psd 04 июня 2020

…… ох, а я готовлю в вентиляторной принудительной духовке.

kiwiChic 09 марта 2020

Я готовил это примерно 8 раз, и каждый раз получается хорошо — во-первых, она четко заявляет, что НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ керамическую или стеклянную посуду, поскольку она треснет — я использую металлическую сковороду, выстланную бумагой для выпечки — я сушу свинину, сначала промокнув насухо с бумажным полотенцем, затем я использую свой фен для волос. Следите за уровнем молока и продолжайте доливать молоко, если оно попадает под кожу, у вас должна получиться идеальная свиная грудинка!

kiwiChic 09 марта 2020

Готовил медленно и медленно.Мясо действительно не было влажным, и Аннабель. Расстроенный. Моя жизнь отстой

Asdf 13 августа 2019

Вы используете Fan Bake в течение первых 30 минут?

Barryfenton 01 февраля 2019

Вы готовите в духовке с вентилятором?

Ciao99 18 января 2019

Боже, по какому классному рецепту его готовили из морозильной камеры, оно уже оттаяло, но не совсем, так как треск не получился после сушки и соления.Так что импровизировал и положил его под решетку, внимательно за ним присмотрел, и это сработало. Что касается шалфея, я использовал листья мяты, поскольку это то, что у меня было под рукой. Из творога получился потрясающий белый соус, черт возьми, по вкусу над овощами. Первый раз готовить свиную грудинку так легко, спасибо.

Ghafs 12 августа 2018 г.

Я приготовил два блюда по этому рецепту — почему? В первый раз добавила в блюдо не нагретое молоко. Хорошо, я подумал — возможно, тупой, но не упомянутый в рецепте… так что второй раз я нагрел молоко и также дал блюду отдохнуть перед добавлением молока. Блюдо треснуло перед добавлением молока !! Что я делаю неправильно??

woteva 16 июня 2018

Привет Кто-то еще спросил, что можно использовать вместо шалфея. Я использую луковицу фенхеля с небольшим количеством оливкового масла. Это действительно сработало очень хорошо.

Chewie 16 июня 2018 г.

Обновление — Снял шкурку с мяса — забил и заново запекал !!!! — ИДЕАЛЬНО !! Уф 😅 Mx

Pinky79 27 мая 2018

В духовке сейчас совсем забыл забить шкуру !!!!!! О чем я только думал ?? Я это испортил ?? Можно сохранить ??? 😢.Лучшая часть ужина — треск !!!!!! Mx

Pinky79 27 мая 2018

Мне пришлось присоединиться к этому форуму, потому что я должен был предупредить вас всех, что ЭТО БЛЮДА — DEVINE. Кто-то спросил, что использовать, если у вас нет шалфея — думаю, подойдет любая мягкая зеленая трава. Мне нравится то, что сделал asiagee (ниже). Классная идея! И что иметь с собой? Опять ничего !! У нас был отварной молодой картофель и стручковая фасоль. Единственное, что нужно иметь при себе, — это салфетка.

Froggie61 12 февраля 2018

Мне пришлось присоединиться к этому форуму, потому что я должен был предупредить вас всех, что ЭТО БЛЮДА — DEVINE

Froggie61 12 февраля 2018

Я использовала листья карри вместо листьев шалфея и кокосовые сливки вместо молока, и результаты были потрясающими! Действительно вкусно!!

Asiagee 8 января 2018

Совершенно преступно предлагать отказаться от звезды блюда — молочной подливки.Конечно, творог может выглядеть не очень хорошо, но вкус восхитительный, и, к счастью, в данном случае мы пошли против вашего совета. Я уверен, что любой итальянец, знакомый с их блюдом, скажет то же самое — оно определенно не предназначено для того, чтобы отказываться от него в своих рецептах.

Zimbonz 10 сентября 2017 г.

Масло на кожу кто-нибудь добавлял?

missketi 2 сентября 2017

Ест сейчас «ммммммммм….. мммммм, конфетка !!!

Пэды 13 июля 2017 г.

Это великолепный рецепт, такой нежный, вкусный и простой, я использую сушеный шалфей из коробки, и это очень мило.

Julz72 24 апреля 2017

Проделал это уже несколько раз, иногда вместо шалфея использую семена фенхеля. Подаю с чесночным пюре и брокколи на пару

Тим Мур 19 марта 2017 г.

Что у всех было со свиной грудинкой?

Таши 30 ноября 2016 г.

Привет, я использую свежий нарезанный фенхель вместо шалфея, нарезанные зеленые яблоки тоже подойдут, я думаю

MelLeaman 27 ноября 2016

что использовать, если нет листьев шалфея?

mrs woods 15 ноября 2016

Просто вкуснейшая, нежная свинина и божественный хруст.Я буду готовить это снова и снова

Barbara H 30 октября 2016 г.

Скажите, пожалуйста, нет ли у меня листьев шалфея … Можно вместо натертого шалфея?

MrandMrs 25 сентября 2016

Обалденный вкусный рецепт!

Julia59 18 сентября 2016

Привет да только что видел горящее молоко, не дайте молоку высохнуть.Просто добавьте еще немного, и он не должен гореть при 160

Julia59 18 сентября 2016

Кто-нибудь на самом деле читает эти комментарии и отвечает на наши вопросы?

Сиддхи 18 августа 2016 г.

Как остановить горение молока?

Рокси Роуз 25 июня 2016 г.

Замечательный рецепт.Это может заменить стейк рибай. Мы с женой согласны

Jamieson 31 мая 2016 г.

У меня есть кусок свинины всего 700 г. Как долго я должен готовить его, если кожица стала хрустящей?

laurel_hitchcockd4 9 мая 2016

Сделал это сегодня вечером — восхитительно, влажно, нежно — возможно, это самый большой успех, который у меня был со свиной грудинкой до сих пор! Спасибо за такой простой, но действенный рецепт! 🙂

silvastar88 30 апреля 2016

Спасибо огромное, просто вкусно.Мне никогда не удавалось потрескивать до сегодняшнего вечера, и, как сказал мой сын-повар, это было прекрасно. Просто гениальный рецепт такой нежный и не жирный, на который многие жалуются. Поразительнй

merrell_greenwood0e 5 октября 2015 г.

Сделал это сегодня вечером. Совершенно божественно. Хрустящее хрустящее и тающее во рту мясо.

AnnetteE 28 августа 2015

Второй раз сделать это сегодня вечером, в первый раз было невероятно вкусно и легко.

Shep4 27 июня 2015 г.

Сделал это вчера вечером.Вкуснотища 🙂

JackStafford 21 июня 2015 г.

Попробовал это, увидев, как вы готовите это в телешоу, это было «умереть за»

Дайан 29 мая 2015 г.

Самая легкая хрустящая жареная свиная грудинка (Siu Yuk

Самый простой рецепт хрустящей свиной грудинки по-китайски, из которой получаются прекрасные хрустящие хлопья. Поистине рецепт без суеты. Никогда не перестает давать вам эти вкусные хрустящие крекеры ВСЕГДА! Для приготовления можно использовать духовку или фритюрницу.

КАНТОНСКИЙ ХРИСТЫЙ СВИНИЙ живот

Еще одна вещь, которую я хотел бы отметить в списке блюд. И, наконец, я должен это проверить. Я готовил эту жареную свиную грудинку с шкварками несколько раз и много раз терпел неудачу !! Когда дело доходит до жареной свиной грудинки, мне (и многим другим) больше всего нравятся шкварки. Мне никогда не удавалось создать на коже такие хрустящие потрескивания. Я перепробовала много методов. Проколите кожу, а затем обезвоживайте кожу на ночь.Не получилось. Затем я попытался надрезать кожу ножом, а затем обезвожить кожу на ночь. Все тот же результат. Я даже сушу кожу феном феном, потому что думала, что она недостаточно сухая !!!! Я был немного подавлен. Прочтите, чтобы узнать, почему этот рецепт вам пригодится после того, как вы закончите читать!

ДУХОВКА VS ВОЗДУШНАЯ ФРИТЮРНИЦА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕННОГО СВИНОГО БЕЛЛИ

У использования духовки или фритюрницы для приготовления сиу-юка есть свои плюсы и минусы.

Печь

Плюсы использования духовки: меньше беспорядка
Минусы использования духовки: при использовании функции жаровни (верхний нагрев) для растрескивания кожи свиной грудинки какая-то часть может потемнеть, чем другие, создавая неровный цвет.

Метод фритюрницы

Плюсы использования фритюрницы: кожа трескается очень равномерно, без каких-либо ожогов.
Минусы использования фритюрницы: соль, которую вы выливаете поверх кожи, разлетится по всей поверхности фритюрницы в начале приготовления.Вы услышите, как внутри кружатся зерна соли, но через некоторое время они утихнут, поскольку соль образует корку. Без паники. Беспорядок находится внутри фритюрницы. Вы увидите всю соль на дне фритюрницы. Это не так уж и плохо.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХРУСТЯЩЕЙ КИТАЙСКОЙ ЖАРЕНОЙ СВИНИНЫ

1. СВИНИНЫЙ ЖИВОТ
Вам понадобится кусок свиной грудинки шириной не менее 5-6 дюймов и выберите кусок с хорошими слоями жира
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА
Я использую вино Шаосин, но вы можете если хотите
, используйте сухой херес или другое кулинарное вино по вашему выбору.КИТАЙСКИЙ ПОРОШОК ПЯТИ ПРИПРАВ
Этот ароматный порошок китайских пяти специй часто используется со свининой, и он придает ей приятный аромат.
4. КОРИЧНЕВЫЙ САХАР
Это блюдо не должно быть сладким, это немного сахара. конечно, раскрывает вкус
5. СОЛЬ
Нам не нужно много соли в маринаде, но она помогает усилить вкус. Впрочем, позже вам понадобится ОЧЕНЬ много соли, чтобы вылить ее на кожу перед запеканием, как, например, ЕГО ОЧЕНЬ!
6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА: Нам просто нужно немного масла нанести на кожу перед жаркой, чтобы кожа красиво потрескивала

ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ SIU YUK ДАЕТ ВАМ ХРИСТЫЕ ТРЕЩИНЫ БЕЗ БОЛЬШОГО СУМКИ

Серьезно, что такого сложного в этой штуке с тресками !! Я столько раз терпел поражение! Все дело в науке.Соль вытягивает влагу из кожи, что важно для образования трещин. Я делал этот сиу юк этим методом как минимум 10 раз, и пока он меня не подвел !!!! Я серьезно не знаю, почему люди до сих пор тыкают, надрезают и жарят во фритюре свиной живот, когда все, что вам нужно сделать, это высыпать эту соль поверх кожи 🙂
Я даже не потрудился ткнуть или надрезать кожу или высушите его на этот раз. Я даже не варила мясо заранее и не делала других дополнительных работ, которые делала раньше. Мясо под кожей выходит еще влажным, а кожа отлично потрескивается.НАКОНЕЦ !! Я чуть не заплакала от радости, когда увидела потрескивание! Кто бы не стал !! Мой муж сказал, что я наконец пригвоздил !! Да !! ЗАБРОНИРУЙТЕ ЭТО, если вы еще этого не сделали !!

КАК ИЗГОТОВИТЬ САМОЕ ХРИСТЫЕ ЖЕЛЕЗНЫЕ СВИНИНЫ В ПЕЧИ

1. ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД: Смешайте кулинарное вино, сахар, соль и порошок из пяти специй в миске и перемешайте, чтобы перемешать.

2. ЗАМАРИНОВАТЬ СВИНИЙ ЖИВОТ НА НОЧЬ: Натрите маринадом всю свинину, кроме для кожи.Промокните кожу насухо бумажным полотенцем. Охладите и оставьте на ночь мариноваться


3. УСТАНОВИТЕ ПРОТИВНИК:
Застелите противень алюминиевой фольгой

Возьмите 2 листа алюминиевой фольги размером примерно 10 × 12 дюймов

Поместите свиное брюхо поверх фольги

Сложите все четыре сторонами вверх, а затем скатать их вниз

Оставьте примерно 1/2 дюйма высоты над обшивкой

4. ПОЛИВНАЯ СОЛЬ: Нанесите тонкий слой яблочного уксуса на кожу и затем очень осторожно полейте кожу примерно 1/4-дюймовой солью.Постарайтесь, чтобы соль не попала в щели по бокам


5. ВЫПЕЧКА: Выпекайте свиное брюшко при температуре 350 F в течение 1,5 часов

6. УДАЛИТЕ КОЖУ СОЛИ: Через 1,5 часа соль образует корку, которую можно аккуратно удалить и выбросить. Поменяйте на новый кусок алюминиевой фольги и соскребите / удалите пыль со всех сторон и дна мяса, если таковые имеются.


7. ЩЕТКА С НЕКОТОРЫМ КУХОННЫМ МАСЛОМ: Смажьте кожу небольшим количеством кулинарного масла по всей поверхности

8.ОБРАБОТКА:
Сложите фольгу, чтобы обнажить кожу для поджаривания


Жарить на медленном огне, пока кожица не потрескается. Постарайтесь положить мясо со 2-й нижней полки. Если он слишком быстро потемнеет до потрескивания кожи, отодвиньте сковороду подальше от огня. НЕ УХОДИТЕ во время этого процесса. Некоторые части могут стать коричневыми быстрее, чем другие. Вы можете накрыть эти части фольгой, чтобы предотвратить возгорание


9. ОТДЫХАЙТЕ ПЕРЕД НАРЕЗКОЙ: После того, как потрескается, достаньте его из духовки.Отдохните 10 минут, затем положите кожицей вниз на разделочную доску (так легче разрезать) и нарежьте на кусочки желаемого размера

Мои дети никогда не отказываются от этого хрустящего сиу юк. НИКОГДА! 🙂 и Я счастлив приготовить их сейчас, потому что это действительно легкий рецепт!

ЧТО ОБСЛУЖИВАТЬ С SIU YUK

Их обычно едят с рисом как часть трапезы из нескольких блюд в китайской семье (по крайней мере, в моей семье). Если хотите, можете подавать их и с лапшой.Их можно использовать в других рецептах, таких как: куа чай пуи, хрустящая свинина, черный чеснок, рис

КАК ХРАНИТЬ ЛЕСТНИК И РАЗОГРЕВАТЬ ЖАРЕННУЮ СВИНИНУЮ ЖИВОТНУЮ

Холодильник: Заверните их в фольгу, и их можно хранить в холодильнике до одной недели.
Морозильник: Вы можете заморозить жареную свинину на срок до одного месяца. Оттаять перед повторным нагревом

КАК ЖАРЕННАЯ СВИНИНА С ТРЕСКАМИ

Разогрейте духовку или фритюрницу до 375 F.Накройте мясную часть фольгой, обнажив хрустящую верхушку, и разогрейте, пока хрустящая часть не станет хрустящей, примерно 10 минут или пока она снова не станет хрустящей

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТО ПРОСТОЙ ХРУСТЯЩИЙ РЕЦЕПТ СО СВИНЫМ ЖИВОТНЫМ?

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну на него по-настоящему!

Рецепт и видео обновлены, чтобы отразить метод приготовления пищи во фритюрнице 4 марта 2021 года.

Самая легкая хрустящая свиная грудинка (Сиу Юк / Сио Бак) — Метод с соленой коркой

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 1 час 55 минут

Порций 15 порций

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

MetricUS Обычный

0,5x1x2x3x

  • 1,5 кг свиная грудинка с еще прикрепленной кожей
  • Растительное масло для чистки щеткой
Тип используемой соли (выберите любой):

Инструкции

Выбор свинины:
  • Постарайтесь получить свиную грудинку с максимально гладкой и ровной кожицей.Тот, без особых морщин и складок. Эти области, как правило, не сильно потрескиваются, потому что они опускаются вниз и не подвергаются сильному воздействию тепла, что является ключом к получению хороших трещин

Для подготовки накануне:
  • Если вы планируете используйте фритюрницу, возможно, вам понадобится свиная грудинка меньшего размера, чтобы она подходила к вашей фритюрнице.

  • Смешайте вино, коричневый сахар, порошок из пяти специй (если используется) и соль в небольшой миске. Поместите свиное брюшко в емкость, аккуратно влейте маринад и руками втирайте маринад в мясо, оставляя кожицу снаружи.Когда вы закончите, промокните кожу насухо и уберите ее в холодильник без крышки как минимум на 8-12 часов. Чем суше кожа, тем лучше будут шкварки.

Когда свинина готова к запеканию:
  • Когда вы будете готовы к жарке, разогрейте духовку до 350 F (180 C). Выстелите противень прочной алюминиевой фольгой. Поместите сверху еще один-два слоя прочной алюминиевой фольги. Переложите свиное брюшко на алюминиевую фольгу и загните все стороны вверх, оставив примерно 1/2 дюйма сверху.

  • Нанесите тонкий слой яблочного уксуса на кожу.Очень осторожно вылейте соль поверх кожи, чтобы образовался слой соли толщиной около 1/4 дюйма, если вы используете мелкую соль. Руками держите алюминиевую фольгу как можно ближе к свинине при наливании соли, чтобы свести к минимуму любые зазоры, чтобы соль не просачивалась слишком сильно (это сделает свинину очень соленой, особенно если вы используете мелкую соль). По этой причине я настоятельно рекомендую использовать каменную соль, особенно если вы собираетесь готовить во фритюрнице, менее грязно

  • Если вы используете каменную соль, равномерно покройте поверхность кожи, не оставляя зазора

Для приготовления в духовке:
  • Поместите его в духовку на 3-й противень сверху (середина духовки) и дайте ему запекаться в течение следующих 1 часа 30 минут

  • Через 1 час 30 минут, вынуть из духовки.Если вы использовали мелкую соль, она образует корочку. Аккуратно удалите с кожи корочку соли. Если вы используете каменную соль, они покрываются коркой, но не образуют корки. С помощью ножа аккуратно соскребите каменную соль сверху и с боков, если они есть.

  • Замените алюминиевую фольгу на новую и смахните соль сбоку и снизу мяса уксусом или яблочным уксусом. Заверните его обратно, как вы это делали раньше. Равномерно смажьте кожу небольшим количеством растительного масла. Осторожно сложите алюминиевую фольгу, чтобы обнажить кожу, на этот раз накрыв часть мяса для сохранения влаги.

При необходимости выровняйте поверхность мяса:
  • Свинина сжимается после приготовления, и поверхность может стать неровной.Если это так, вы можете скомкать алюминиевую фольгу и подложить под мясо, чтобы подпереть любую область, которая опускается вниз, чтобы поверхность была ровной и равномерно распределяла тепло. Если он не подвергается сильному воздействию тепла, он не будет потрескивать, и вы просто получите участок без трещин, и эти участки будут эластичными и жесткими. решетку духовки и включите жаровню на низкую температуру (это около 450 F или самый высокий уровень нагрева, который может получить ваша духовка, если у вас нет функции жаровни).Это та часть, когда начинают формироваться потрескивания. Внимательно следите за ним, так как вы не хотите, чтобы они сгорели. Некоторые пятна могут гореть быстрее, чем другие, я использую алюминиевую фольгу, чтобы закрыть часть, которая потрескалась и начала гореть, или вы можете переместить ее подальше от огня. Дайте ему поджариться до тех пор, пока вы не останетесь довольны шкварками, это может занять 10-15 минут или дольше. Выньте из духовки и дайте ей постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать кусочками

При приготовлении во фритюрнице:
  • При необходимости снимите корзину с фритюрницы, чтобы свиная грудинка могла поместиться в воздух. фритюрница.Разогрейте фритюрницу до 375 F (190 C) в течение 5 минут. Если в этом нет необходимости, просто оставьте корзину там. Поместите внутрь металлическую подставку, а сверху положите свиную грудинку. Закройте фритюрницу и дайте свиной грудинке готовиться в течение следующих 40 минут или пока она не приготовится через

  • ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Если вы используете мелкодисперсную соль, вначале соль разлетится по всей поверхности фритюрницы, но осядет. со временем соль образует корку. Это то, что мне не нравится в жарке во фритюрнице, но беспорядок не так плох, как я думал

  • Через 40 минут осторожно извлеките свиной живот из фритюрницы и аккуратно удалите солевую корку. .Если во время приготовления через боковые щели просыпалось слишком много соли, замените ее на новую алюминиевую фольгу. Удалите излишки соли с кожи и нижней части свиной грудинки. Смажьте немного уксусом, чтобы уменьшить соленость. Снова заверните его, как вы это делали с алюминиевой фольгой.

  • Сложите алюминиевую фольгу, чтобы обнажить кожу. Смажьте кожу маслом. Поместите его обратно на подставку внутри фритюрницы и дайте коже потрескать при 375 F (190 C) в течение 15-20 минут или пока вы не будете довольны потрескиванием.

Для подачи:
  • Осторожно разверните алюминиевой фольгой вниз и переложите свинину на разделочную доску.Выбросьте излишки масла, скопившиеся в фольге во время выпекания. Вы можете использовать яблочный уксус, чтобы почистить боковую часть свиной грудинки, чтобы избавиться от лишней соли, которая может попасть в щель, когда вы засыпаете соль ранее. Кожей вниз на разделочной доске и нарежьте, слегка надавливая на нож, чтобы отделить кусочки. Подавать с вашим любимым соусом чили или отдельно

Примечания

Важные советы для достижения успеха:
  1. Выбирайте свиной грудинку с гладкой кожицей (без морщин).
  2. По-настоящему высушите кожу, поместив ее в холодильник. Чем суше кожа, тем лучше потрескаться
  3. Каменная или крупная соль, используемая для мясорубки, имеет более крупное зерно, поэтому, если она выпадет через щель сбоку во время выпечки, она не будет легко плавиться, из-за чего мясо станет слишком соленым VS при использовании мелкозернистой соли
  4. Равномерно посолите поверхность кожи. Кожа еще больше обезвоживает кожу
  5. Свинина дает усадку после запекания. Подоприте опавшие участки, скатав немного алюминиевой фольги и подложив под мясо, чтобы выровнять поверхность, чтобы они равномерно подвергались воздействию тепла.Ни тепла, ни потрескивания верха. В результате вы получите резиновую плоскую поверхность на этих участках
  6. Закройте участки, которые начали темнеть, и продолжайте жарить участки, на которых еще не появилось много потрескивания

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 522 ккалУглеводы: 1 г Белки: 9 г Жиры: 53 г Насыщенные жиры: 19 г Холестерин: 72 мг Натрий: 110 мг Калий: 190 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 113 I витамин C

Хрустящая свиная грудинка, запеченная в духовке (+ ВИДЕО!) —

О, свиная грудинка! Так переоценивают стандартную американскую диету и так уважают кето.Свиная грудинка стала квинтэссенцией кето-диеты для получения белка: жирной нирваны. К тому же это супер-просто, легко приготовить и до тупицы вкусно. Что еще вы хотите от своей кето-пищи ?! В этом посте я покажу вам, как приготовить идеальную хрустящую свиную грудинку, запеченную в духовке.

Это очень простой и легкий рецепт для получения великолепного на вкус свиной грудинки с хрустящей верхушкой и маслянистым нежным мясом снизу. Это отличный рецепт для приготовления блюд из свиной грудинки, и да, у нас скоро появятся несколько таких блюд!

И чтобы показать вам, насколько просто фантастическую свиную грудинку на самом деле сделать дома, я снял для вас видео.Пожалуйста.


Возьмите себе кусок свиной грудинки в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине — или у Costco есть отличная свиная грудинка по отличной цене — посмотрите видео и следуйте инструкциям ниже. Спустя чуть больше часа вы будете наслаждаться тарелкой совершенно вкусного жирного мяса.


Хрустящая свиная грудинка, запеченная в духовке

Автор: Йоги Паркер | Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 50-60 мин. | Общее время: 1 час 10 минут

Что вам нужно

  • 2 1/2 фунта./ 1120 г сырой свиной грудинки, нарезанной прямоугольной или квадратной формы
  • Морская соль ( Для лучшей соли и 15% скидки используйте код: carriebrown )
  • Черный молотый перец
  • Сверхпрочная алюминиевая фольга
  • Противень для выпечки
  • Решетка
  • Вода
  • Масло авокадо

Что вы делаете

  1. Разогрейте духовку до 400F.
  2. Разложите свиную грудинку кожей вверх. Острым ножом надрежьте верхнюю часть мяса.Разрежьте жир и кожу под углом к ​​мясу, начиная с одного угла. Сделайте каждую линию надреза на расстоянии около 1 дюйма друг от друга по всему мясу, затем проделайте то же самое в противоположном направлении, чтобы, когда вы смотрите на мясо прямо, над насечкой был ромбовидный узор.
  3. Переверните мясо и сделайте надрез и с этой стороны, кроме сетки. Вы будете нарезать мясо, пока не дойдете до жира. Сделайте партитуры по горизонтали и вертикали, чтобы получилась сетка из квадратов в один дюйм.
  4. Обильно приправьте полость между квадратами морской солью и молотым черным перцем.
  5. Оторвите кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы его можно было сложить пополам, и иметь край около двух дюймов, когда на него кладется свиная грудинка. Сложив алюминиевую фольгу пополам, добавьте в нее столовую ложку оливкового масла и с помощью кисти или бумажного полотенца распределите оливковое масло тонким слоем на той стороне, на которую вы будете класть мясо, чтобы предотвратить прилипание. Если нужно, используйте больше.
  6. Положите свиную грудинку мясной стороной вниз и загните края алюминиевой фольги вверх, чтобы покрыть все стороны свиной грудинки, оставив открытой верхнюю жирную сторону.
  7. Обожмите углы фольги и поместите обернутую алюминиевой фольгой свиную грудинку на решетку для выпечки внутри противня фольгой вниз. Налейте в противень столько воды, чтобы покрыть дно противня. Осторожно поместите в духовку и запекайте 30-40 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины свиной грудинки.Более толстые разрезы могут занять больше времени.
  8. Выньте противень со свиной грудинкой из духовки и осторожно поднимите ее с противня на жаропрочную поверхность.
  9. Установите духовку на жаркое (гриль).
  10. Слейте воду с подноса, выньте свиную грудинку из фольги и поместите на поднос свиную грудинку мясной стороной вниз. Когда в духовке разогреется температура, снова поместите противень со свиной грудиной в духовку.
  11. Жарьте 10–15 минут или пока верх свиной грудинки не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
  12. Достаньте свиной грудинку из духовки, дайте ему постоять около пяти минут, затем нарежьте кусочками размером с укус и наслаждайтесь!

Лучшие рецепты

  • Вы можете заменить приправленную смесь солей морской солью и молотым черным перцем, если хотите, но будьте осторожны, чтобы приправы не содержали сахара.
Leave a Reply