Рецепт свинина с говядиной: Рагу из говядины и свинины

Содержание

Рагу из говядины и свинины

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления:

Кто из нас не готовил тушеное мясо? Но рагу из говядины и свинины — это не совсем обычно. Технология практически та же, а вот вкус… Стоит попробовать.

Ингредиенты
  • 800 г говядины или телятины
  • 200 г свинины
  • 4-5 небольших луковиц
  • 50 г топленого сливочного или подсолнечного масла
  • полстакана красного вина
  • 2 ст. ложки муки
  • соль и перец по вкусу
  • пучок зелени
Способ приготовления
  1. Раскаляем сковороду, масло, жарим на сильном огне свинину до корочки, что займет 4-5 минут.
  2. Перекладываем свинину в миску и начинаем жарить куски говядины, не забыв подсолить и поперчить мясо, и время от времени помешивая его. Через 5-7 минут переводим на средний огонь, до нужной кондиции говядина дойдет за 20-25 минут.
  3. Теперь обсыпаем мясо мукой, постоянно помешивая, даем немного обжариться, заливаем вино и полстакана кипятка — помним, что холодная вода испортит вкус и мягкость мяса. Если сковорода у нас маловата, то самое время переложить ее содержимое в подходящую кастрюлю. Даем закипеть, накрываем крышкой и на слабом огне тушим почти до готовности. Проверить это нетрудно обычной вилкой.
  4. Тем временем готовим гарнир, это может быть тушеная капуста или картофель в любом виде. Кроме того, шинкуем лук и обжариваем его на среднем огне до золотистого цвета.
  5. То и другое мясо нарезаем небольшими кусочками. Ставим на огонь сковороду или широкую кастрюлю с толстым дном, в которых ничего не пригорает. 
  6.  Минут за 15 до окончания готовки добавляем к говядине свинину, обжаренный лук и под крышкой даем дойти до полной готовности. В самом конце бросаем грамм 20-40 сливочного масла — это придаст дополнительный вкус.
  7. На середине подогретого блюда размещаем готовое мясо, обкладываем его гарниром, поливаем соусом, в котором тушилось мясо, и украшаем веточками зелени.

Говядина со свининой в духовке

Описание приготовления:

Если вам интересно, как приготовить говядину со свининой в духовке, то просто внимательно прочтите этот рецепт. Он будет идеален для любителей мяса. Блюдо получается полезным и сытным, его даже можно готовить в праздники!

Кусок нежирной свинины и молодой говядины вымойте и зачистите от пленочек и лишнего жирка. Затем обсушите и положите в миску. Добавьте в нее соль и перец, влейте пиво, бросьте вишню, даже если она замороженная. Перемешайте все, оставьте мариноваться мясо на всю ночь в холодильнике.

Возьмите небольшую пиалочку, положите в нее все специи, в том числе и мед, горчицу и толченый чесночок. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, слега придавливая их вилкой, чтобы получилась густая масса.

Достаньте из маринада для мяса вишни, освободите их от косточек, если таковые были. Затем измельчите вишни при помощи блендера (или любым другим удобным для вас способом) до однородной консистенции. Добавьте вишни в специи.

Достаньте из пивного маринада кусок говядины, положите его на противень, заранее застланный фольгой, сложенной в несколько раз. Кусок фольги должен быть достаточно большим. Смажьте мяско получившимся соусом, выложите на него веточки зелени.

Сверху говядины положите кусок свинины, проделайте с ней все те же процедуры, что и с первым куском мяса. Затем плотно «запакуйте» мясо в фольгу и запекайте при температуре около двухсот градусов не более часа в духовке.

Пока готовится мясо, очистите от кожуры картофель, положите его в большую миску. Туда же отправьте нарезанный и очищенный от семян перец. Добавьте специи, прованские травы, приправу, посолите и поперчите. Капните оливкового масла.

Головки чеснока очистите от верхней шелухи. Разрежьте каждую головку поперек острым ножом. Получится очень красиво.

Когда мясо уже будет на стадии полуготовности, откройте фольгу и выложите на нее овощи и чеснок. Запекайте до полной готовности еще пятьдесят минут.

Борщ из говядины и свинины рецепт – Украинская кухня: Супы. «Еда»

Борщ из говядины и свинины рецепт – Украинская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Irina Bmbulyan порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов62

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

5 штук

Репчатый лук

1 головка

Соль

1 столовая ложка

Белокочанная капуста

200 г

Столовый уксус

20 мл

Черный душистый перец

5 штук

Растительное масло

50 мл

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Сварить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сразу скажу, что получилось великолепно.

2Промытое мясо залить чистой холодной водой (3,5–4 литра) и на сильном огне довести до кипения.

3После этого огонь убавить, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снять появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.

4Примерно в середине варки добавить лавровый лист и перец горошком.

5Репчатый лук нарезать брусочками. Для этого луковицу необходимо очистить, разрезать на 4 части и тонко нашинковать. Луковица должна быть довольно крупной.

6Морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.

7Капусту тонко нашинковать, а сельдерей нарезать соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.

8Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.

9Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.

10Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100–150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.

11В середине тушения добавить в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушить до полной готовности овощей, после чего добавить их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.

12При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты блюд из мяса, готовим дома блюда из свинины, говядины, баранины

У каждой хозяйки когда-нибудь возникали ситуации, когда необходимо приготовить что-нибудь легкое, вкусное, и потратить на это минимальное количество времени. Чаще всего такой вариант используется, если вдруг нежданно и негаданно нагрянули гости. Но даже после тяжелого рабочего дня, когда есть желание просто полежать и расслабиться, данный рецепт будет отличным вариантом быстрого ужина. Для быстрых рулетиков из

Ленивые беляши – это вкусное блюдо с фаршем на скорую руку. Любая занятая хозяйка оценит этот рецепт по достоинству. Если вы предпочитаете готовить быстро и вкусно, то берите на заметку. Из быстрого теста и мясного фарша можно пожарить сытные и аппетитные беляши. Такие ленивые беляши на кефире можно приготовить в выходной день для семьи — понравится

Предстоящий 2020 год по Восточному календарю является годом Крысы. Поэтому, чтобы этот год для вас и ваших близких был успешным и счастливым, просто необходимо угодить этой Белой Металлической Крысе. Давайте приготовим салат в форме крысы на Новый год.  Еще с середины прошлого века на каждое празднование Нового года во многих семьях сложилась традиция из блюд,

Традиция заворачивать различные начинки в крупные листья существует во многих странах. Голубцы в томатном соусе – это всего лишь один из вариантов популярного блюда. Для начинки в данном случае используется смесь свиного и говяжьего фарша с рисом. Мясо можно заменить на любое другое: куриное, индюшачье, баранье. Рис предварительно необходимо сварить до полуготовности, иначе он может

Рулет из свинины в духовке с моцареллой и оливками можно приготовить легко и просто. В целом, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях не требует каких-то особых знаний и умений. Он довольно простой и быстрый в приготовлении. Вам нужно будет потратить 10-15 минут для того, чтобы сформировать рулет, а потом уже он будет запекаться в

Свиные ребрышки в духовке в фольге с чесночным ароматом и сливой – интересный и вкусный вариант разнообразить привычные мясные блюда. Этот рецепт в первую очередь оценит тот, кто любит блюда с ароматом чеснока. Свиные ребрышки получаются очень сочными и насыщенными как по аромату, так и по вкусу. К тому же приготовить их по данному пошаговому

Вы еще не пробовали готовить голубцы из пекинской капусты? Очень даже зря! От таких нежных и вкусных голубцов никто не сможет отказаться. Пекинка прекрасно сочетается с мясом или с фаршем и рисом, как и любая другая капуста. Но ее подготовка занимает намного меньше времени. Например, если сравнить ее с белокочанной капустой. Еще один плюс данного

Перец фаршированный с мясом и рисом в кастрюле – это классика русской кухни. Наши мамы всегда готовили такое блюдо в летний период, когда созревал сладкий болгарский перец. В такой сезон перец стоит совсем недорого, а значит можно вкусно и сытно накормить всю семью. Для начинки нужно взять мясо, отварной рис и овощи. Благодаря такому сочетанию

Наверное, многие из вас готовят дома манты. По вкусу они напоминают пельмени, но приготовить их проще и быстрее. Если не хватает в этом блюде сочности, то попробуйте приготовить их по этому замечательному рецепту. Манты с кабачком и рубленным мясом получаются очень нежными, сочными и невероятно вкусными! Кабачки совершенно не ощущаются во вкусе. Ваши домочадцы ни

Плов из баранины в казане готовят в разных уголках мира. Рецептов довольно много, но принцип приготовления почти не отличается. В каждой кухне используют свои специи и разные добавки. Из мяса берут не только баранину, но и свинину, говядину, курицу. Для приготовления самого вкусного плова в домашних условиях, удобней всего, использовать казан или кастрюлю с толстым

Ингредиенты: Свинина — 6 кусочков Яйца куриные — 3 шт. Молоко — 50 мл Сухари для панировки — 1 пачка Растительное масло — для жарки Укроп, петрушка — 3-4 веточки Вода — 1-2 стакана Соль — 1 чайная ложка Специи — 1 чайная ложка Читайте также: Как приготовить грудинку свиную Как пожарить вкусные и сочные

Очень вкусный салат с копчеными свиными ушками и морковью по-корейски, с добавлением сладкого болгарского перца, чеснока и соевого соуса. Готовится быстро, но долго настаивается — не меньше часа. Вам нужно лишь нарезать все компоненты салата длинной и тонкой соломкой. Заправить данный салат и дождаться, пока все они «подружатся» между собой, обменяются вкусами и ароматами. Время

Как приготовить гречневую лапшу с овощами в домашних условиях Азиатская кухня давно покорила своим необычным вкусом всех европейцев. Во многих ресторанах нашей страны есть японские блюда: роллы, суши, соба, рис, удон и многое другое. Сегодня хочу поделиться одним из самых популярных и доступных японских угощений, которое в моей семье особо жалуют – гречневая лапша с

Как приготовить суп из нута с копчеными ребрышками Этот суп – прекрасная альтернатива гороховому супу с ребрышками. Он имеет другой вкус и это даст разнообразить ваше меню. Готовится блюдо недолго, если не учитывать, что сухой нут нужно предварительно замочить на ночь. Немаловажным моментом является выбор специй. Я использую смесь паприки и карри. Они придают первому

Беляши с мясом пришли к нам из татарской кухни и очень полюбились. Ароматная хрустящая корочка, пушистое тесто и сочное мясо в серединке. Как такое может не понравиться? Но к сожалению, беляши, как и чебуреки ассоциируются у многих с вредным фастфудом. А вот если их приготовить дома, то получится очень вкусно, сытно и полезно. Рецепт, который

Что готовят из фарша? Котлеты, тефтели, фрикадельки… Вариантов масса. Но я предлагаю приготовить оригинальный рулет мясной с яйцом внутри в духовке. Вместо теста у него мясной фарш, а в роли начинки — вареные яйца. Получается очень вкусно, сытно, да и про разнообразие в рационе также забывать не стоит. Такое блюдо в разрезе смотрится настолько эффектно

Вкусное мясо по-французски с картофелем в мультиварке «Мясо по-французски», «Мясо по-капитански», «Мясо по-Орловски», «Дипломат» — это все названия одного блюда. Хотя и вариаций приготовления сытной запеканки превеликое множество. Мало кто знает, что от первоначального рецепта, где была телятина с картофелем и грибами под соусом бешамель, почти ничего не осталось. Ведь все компоненты легко взаимозаменяемы. Есть

Готовим отбивные из свинины в кляре Отбивные из свинины – это простое, но очень вкусное мясное блюдо. Каждая хозяйка умеет их готовить, а вот для новичков кулинарии, я уверена, этот рецепт наверняка пригодится. Готовится это блюдо очень быстро и просто. Такой вариант свиных отбивных особенно понравится тем, у кого нет много времени стоять у плиты.

Как приготовить мясо по-французски в мультиварке Существует множество вариаций как приготовить мясо по-французски. Это блюдо настолько изменилось и полюбилось людям, что от первоначального рецепта осталась только идея. Вот и я хочу поделиться с вами вкуснейшим сытным вариантом рецепта, приготовленным в современной чудо-технике – мультиварке. Блюдо пропекается равномерно и получается достаточно сочным. Из мяса я выбрала

Этот рецепт понравится всем, кто не любит или не умеет лепить пельмени. Ленивая запеканка из пельменей получается очень вкусной и красивой при том, что готовится она очень просто. Не нужно лепить каждый пельмешек, достаточно свернуть тесто с начинкой в рулет и нарезать острым ножом. И конечно, главный секрет в начинке и соусе, с которым будут выпекаться ленивые пельмени.

Вкусные рецепты блюд из мяса

В этом разделе сайта собраны недорогие и простые рецепты приготовления мясных блюд. Это популярные рецепты свинины, говядины, баранины, крольчатины, и даже конины.

Мясо — полезный продукт животноводства, из которого можно приготовить массу вкуснейших блюд, будь то мясные салаты, первые блюда или вторые блюда с мясом. Это супы и борщи, отбивные и котлеты, жареное и запеченное мясо под соусами, теплые мясные салаты и холодные мясные закуски.

Мясо будем готовить как в домашних условиях на плите, в духовке, в мультиварке, в аэрогриле и на искусственном гриле (электро гриле, сковороде гриль). А также будем готовить на природе. Ведь именно в природных условиях можно приготовить, к примеру, самые вкусные шашлыки или плов на костре.

Если вы точно определились, из какого мяса хотите приготовить блюдо, предлагаем ознакомиться со следующими разделами сайта:

Рецепты блюд из свинины

Свинина — мясо грязное и должно подвергаться хорошей термической обработке. Тем не менее, из этого мяса получаются превосходные вторые блюда.

Рецепты блюд из говядины

Говядина — мясо диетическое. Из него готовят очень вкусные салаты, нежирные супы и вторые блюда.

Рецепты блюд из баранины

Баранина — мясо довольно жирное, но очень полезное. Баранина имеет характерный запах. Благодаря специальным наборам специй из этого мясного продукта получаются превосходные блюда.

Рецепты котлет из свинины и говядины от Шефмаркет

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины довольно прост. Именно поэтому его любят многие хозяйки. Всего 15 минут времени и вкусное, сытное блюдо на столе. Котлеты сочетаются с крупяными, овощными гарнирами, макаронами, свежей зеленью. Их можно готовить впрок, замораживая в холодильнике! Нежные котлетки могут стать основой гамбургеров. Они идеально подойдут для пикников и быстрых перекусов на природе.

Диетологи выступают против котлет. Это связано с их высокой калорийностью и жирностью. Ведь самым популярным способом приготовления блюда является обжаривание в растительном масле. Во-первых, даже жирные и жареные продукты иногда кушать можно. Во-вторых, при желании котлетки можно приготовить на пару или в духовке.

Рецепты вкусных котлет из говядины и свинины: основные секреты приготовления

Если вы хотите, чтобы блюдо вас порадовало своими вкусовыми характеристиками, фарш следует приготовить самостоятельно из свежего или охлажденного мяса. Перекрутить мясо можно в электрической мясорубке или в специальном измельчителе. Поэтому с приготовлением основы для котлет проблем не возникнет!

При выборе мяса следует полагаться на следующее правило: жирная свинина и постная говядина. Фарш лучше крутить непосредственно перед приготовлением котлет.

Следующие советы помогут вам приготовить нежные и сочные котлетки:

  1. Добавляйте в фарш хлебный мякиш. Именно благодаря ему котлеты сохраняют сочность. Хлебный мякиш впитывает мясной сок, который не вытекает в процессе жарки. Хлеб можно использовать любой, но желательно черствый. Хлебные корки следует срезать. Иначе они придадут горечь фаршу;
  2. Лук нужно добавлять обязательно. Его можно порезать мелкими кубиками. Но лучше перекрутить лук вместе с мясом. Чеснок тоже можно добавлять в фарш. 2-3 зубчика на полкило мяса вполне достаточно;
  3. Что касается яиц, то они делают фарш плотным. Но именно яйца не дают растечься фаршу во время обжаривания. Вместо целого яйца вполне можно взять только желток. Компонент следует добавлять тем, кто делает котлеты впервые или не имеет достаточного опыта их приготовления!
  4. Специи и свежая зелень. Специи можно использовать любые по своему желанию. Что касается зелени, то она точно котлетам не помешает. Добавлять ли ее в фарш – дело каждого. Но вот для подачи мелко нарубленная свежая зелень обязательно пригодиться. Зелень можно добавить и в соус, с которым будут подаваться котлеты;
  5. Фарш будет гораздо пышнее, если в него добавить измельченную белокочанную или цветную капусту. Овощи следует взбить с яйцом, только потом вводит в состав фарша.

Фарш следует хорошо вымешать перед использованием. Лучше, чтобы он постоял в холодильнике около 30-60 минут. Это необходимо для связки компонентов, особенно в том случае, если вы не используете яйцо. Если времени охлаждать фарш нет, то его вполне можно отбить. Для этого фарш с силой бросают на стол около 20 раз. Манипуляция вполне необязательная. Но есть любители отбить фарш!

Вкусный фарш свинина и говядина: рецепт, проверенный

Смешанный фарш отличается универсальностью и более гармоничным вкусом. Он готовится из жирной свинины и постной говядины. Если используется вырезка свинины, то дополнительно нужно взять несколько кусочков сала. Что касается пропорций, то говядины должно быть 50% или больше!

Ингредиенты:

· Жирная свинина – 500 грамм;
· Постная говядина – 700 грамм;
· Репчатый лук – 3 головки;
· Чеснок – 5-6 зубчиков;
· Соль и черный перец – по вкусу.

Вкусный фарш свинина и говядина: рецепт, проверенный

Способ приготовления:

  1. Мясо тщательно промываем, очищаем от пленок, жилок, косточек, которые могли остаться при разрубе;
  2. Нарезаем мясо кусками по 3-5 см, как на шашлык;
  3. Лук очищаем, нарезаем средними кусочками;
  4. Чеснок очищаем;
  5. Все компоненты перекручиваем в мясорубке, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем;
  6. Фарш готов!

Сочные котлеты из говядины и свинины: рецепт от шеф-повара

Котлеты являются идеальным блюдом для семейного обеда или ужина. Они подаются с картофельным пюре, макаронами, тушеной капустой. Не менее популярны гарниры из белого риса, гречки, гороха.

В ресторанах мира всего мира нередко подают котлеты из смешанного фарша. Каждый шеф-повар использует свои секреты приготовления.

Ингредиенты:

· Говядина – 250 грамм;
· Свинина – 250 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Черствый хлеб без корки – 125 грамм;
· Молоко – ¼ стакана. Молоко можно заменить нежирными сливками;
· Соль, перец, сухари, панировочная мука – по вкусу;
· Сливочное масло – 25 грамм;
· Топленое масло или жир для жарки.

Сочные котлеты из говядины и свинины: рецепт от шеф-повара

Способ приготовления:

  1. Хлеб замачиваем в молоке на 10 минут. После чего отжимаем;
  2. Лук очищаем и разрезаем на 4 части;
  3. Мясо промываем, очищаем от пленок и жира и прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. В мясорубку добавляем лук и хлеб. Фарш будет более однородным, если разные виды мяса закладывать в мясорубку поочередно;
  4. В фарш добавляем соль и перец, убираем в холодильник на полчаса;
  5. Разогреваем духовку до 160 градусов;
  6. Формируем котлеты влажными руками, обваливаем в муке и сухарях;
  7. В сковороде растапливаем топленое масло и обжариваем в нем котлеты.
  8. Немного прижимая их руками, чтобы котлеты приобрели плоскую форму.
  9. Масло должно скрывать котлетки минимум на треть;
  10. Поджариваем котлетки по 3-4 минуты с каждой стороны. Фарш должен подрумяниться, а не сгореть. Поэтому интенсивность огня регулируем с учетом особенностей конкретной духовки;
  11. Выкладываем котлетки в форму для запекания и отправляем в духовку на 15 минут. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок, значит блюдо готово!
  12. На горячие котлеты выкладываем небольшой кусочек сливочного масла. В этом случае блюдо получится более сочным и нежным.

Котлеты свинина, говядина: рецепт на молоке

Рецепт домашних котлет из свинины и говядины на молоке не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка. Блюдо получается очень нежным и сочным. Молоко заваривается как крем, который добавляется в фарш.

Ингредиенты:

· Смешанный фарш – 500 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка
· Батон – 80 грамм;
· Молоко – 150 мл;
· Сливочное масло – 50 грамм;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Растительное масло – 1.5 столовые ложки;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Мука – 1 столовая ложка;
· Соль, черный перец – по вкусу;
· Панировочные сухари – 100 грамм.

Pork cutlets

Способ приготовления:

  1. Батон замачиваем в воде, отправляем в мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком;
  2. Полученную массу перемешиваем с фаршем;
  3. Добавляем в фарш куриное яйцо и еще раз перемешиваем;
  4. В небольшом количестве молока разводим муку. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем оставшуюся часть молока и ставим емкость на плиту. Постоянно помешиваем, доводим соус до загустения;
  5. Добавляем в молочный соус сливочное масло и размешиваем. Масло должно полностью раствориться;
  6. Заливаем фарш молочным соусом, солим и перчим по вкусу;
  7. Из фарша влажными руками формуем котлеты, которые обваливаем в панировочных сухарях;
  8. Обжариваем котлеты с двух сторон до появления румяной корочки. После чего доводим до готовности в духовке или пароварке.

В котлетный фарш можно добавлять сметану, сливки, а также другие дополнительные ингредиенты, но уже в виде начинки. Отлично сочетаются со смешанным фаршем грибы, сыр, ветчина. Котлеты с начинкой называются зразы. Они получаются не менее вкусными и ароматными, чем традиционные котлетки без начинки.

Вам также может понравиться:

Рецепт хычины с картошкой и сыром

Форель: оригинальные рецепты приготовления

Печенье с предсказаниями: рецепт с фото

Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рубленый бифштекс из свинины и говядины с яйцом – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях по-гольштейнски

Рубленый бифштекс по-гольштейнски — это не что иное, как приготовленные сытные котлетки из мясного фарша с луком и яйцом.

Как именно можно приготовить вкуснейший рубленый бифштекс из свинины и говядины в домашних условиях вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт создания этого блюда с фото. Он представлен ниже и представляет собой наглядную и очень подробную инструкцию.

Отличается такой бифштекс не только способом приготовления самого мяса, но и гарниром к нему. Яйцо мы будем обжаривать глазуньей: такое блюдо считается идеальным на завтрак. Свежая зелень сделает вкус бифштекса очень освежающим и легким.

Обжаривать и мясо, и лук мы будем не на растительном масле, а на сливочном. Это позволит ингредиентам раскрыться с новой стороны и насытиться неповторимым сливочным вкусом и ароматом. Бифштекс получится невероятно сочным, нежным и аппетитным.

Приступим к приготовлению рубленого бифштекса из говяжьего и свиного фарша с луком и яйцом на завтрак.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Очищаем все имеющиеся у нас луковицы небольшого размера. Две из них нарезаем острым ножом достаточно мелко.

  2. В глубокой миске смешиваем пропущенную через мясорубку свинину с говядиной. Туда же разбиваем одно куриное яйцо и мелко нашинкованный ранее лук. Тщательно перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Можно замешать фарш даже руками: так он получится более однородным и целостным.

  3. Мелко шинкуем петрушку и укроп, добавляем зелень в миску с мясным фаршем, смешиваем.

  4. Разделяем всю мясную массу на 4 равные части, из этих частей формируем сначала шарики, а затем аккуратные круглые лепешки, так, как показано на фото. Разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла и выкладываем на неё рубленые бифштексы.

  5. Обжариваем своеобразные котлетки с двух сторон до золотистого цвета. Готовые бифштексы выкладываем на тарелку и оставляем возле теплой плиты для того, чтобы они не остыли.

  6. Очищенный ранее лук нарезаем тонкими кольцами.

  7. В той же сковороде, в которой жарилось до этого мясо, обжариваем луковые кольца до румяной корочки в течение 2 минут на сильном огне.

  8. Сервируем блюдо следующим образом: выкладываем на тарелку еще горячий бифштекс, а поверх него слой хрустящих луковых колечек.

  9. Оставшиеся яйца жарим глазуньей, чуть солим по вкусу и выкладываем поверх лука. Посыпаем блюдо рубленым зеленым луком и подаем к столу горячим. Рубленый бифштекс из говядины и свинины с яйцом по-гольштейнскиФ готов.

    Приятного аппетита!

Как приготовить мясной рулет из свинины и говядины рецепт с фото пошагово

Говядина/свинина 1:1 — 1000г

Рассол на 250мл:
Вода 250мл
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 12,5г
Соль поваренная 12,5г
Сахар 6,25г
Фосфаты пищевые 3г

Смесь пряностей для обсыпки (формируйте набор на свой вкус)
Пленка коллагеновая
Сетка

1. Сегодня я мясо засолю, а через несколько дней заверну в рулет и подвергну тепловой обработке Для начала надо кусок мяса зачистить от пленок для большей сочности засаливать буду шприцеванием. Разведу в кипяченой воде поваренную соль, нитритную, сахар и пищевые фосфаты Точно такие же какие используются в плавленом сыре. Разве что в 1 кг плавленого сыра этих фосфатов добавляется в 8 раз больше, чем я положу на кг сырья. Фосфаты нужны для повышения влагоудерживающей способности мяса.

Купить их можно в практически в любом магазине для колбасников, ищите такие в интернете. Все растворилось, можно шприцевать. Воспользуюсь обычным медицинским шприцом. Обкалываю из расчета 200г рассола на 1 кг мяса. Остаток рассола в количестве 5% от веса мясного сырья распределю снаружи мяса положу все в емкость и вылью его сверху. Просаливаться все будет в холодильнике несколько дней. Пару раз в день буду вынимать мясо и перекладывать на другой бочок для более равномерного просаливания. Продолжаем разговор.

2. Прошло три дня и сегодня можно завершить процесс. Мясо я вынул из холодильника пару часов назад, оно уже прогрелось до комнатной температуры И сейчас остается только собрать рулеты и отправить их на тепловую обработку Кусок говядины надо разделить на две части. У меня будет два рулета. Один это говядина и вырезка, а второй говядина и секрето де сердо. Заматывать их буду в колагеновую пленку из магазина емколбаски.

Так как рулеты праздничные — буду использовать обсыпку из пряностей. Яркую такую Вы составляйте набор пряностей на свой вкус, я воспользуюсь готовыми — очень они мне нравятся так… говядина и вырезка. Вот так. Сверху опять смесь пряностей…. и надо очень плотно свернуть в рулет. Чтобы пленка лучше держалась смажу ее смесью рассола и выделившегося мясного сока. Ну и затянуть в сетку. Годится любая. Можно даже в аптеке купить. Я ее натянул на кусок пластиковой трубы для удобства.

3. А теперь со вторым рулетом то же самое, только набор пряностей другой использую. Ну и обвязать надо конечно. Теперь тепловая обработка. Я ее буду проводить в духовке. Конечно рулеты такого типа можно и подкоптить, но даже легкий аромат копчености будет накладываться на аромат смеси пряностей, а мне бы сегодня этого не хотелось. Поэтому сегодня без копчения. Обязательно нужно контролировать температуру в духовке и в батонах.

Я для этого воспользуюсь термощупом. Первый этап — обсушка. Он будет идти примерно 40-60 минут, с конвекцией при температуре 50 градусов. Затем будет обжарка при 80-85, так же с конвекцией до достижения в центре батона 45-50 затем я налью кипятка на противень в самом внизу и начнется процесс варки паром, с конвекцией при той же температуре до достижения в центре батона 70 градусов +/-1. Сразу же после достижения этой температуры очень быстрое охлаждение по крайней мере до 8 градусов. И отправка рулетов в холодильник на сутки.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Шведские тефтели с говяжьим и свиным фаршем

Пищевая ценность (на порцию)
466 калорий
31 г Жир
10 г Углеводы
35 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий 466
% Дневная стоимость *
31 г 40%
Насыщенные жиры 14 г 70%
154 мг 51%
502 мг 22%
10 г 4%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 4 г
35 г
Витамин С 1 мг 4%
Кальций 126 мг 10%
Железо 3 мг 18%
Калий 556 мг 12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Шведские фрикадельки, наряду с итальянскими фрикадельками, являются двумя популярными разновидностями фрикаделек в Соединенных Штатах (итальянские фрикадельки не итальянские по происхождению, но это другая история).

Интересным историческим лакомым кусочком шведских фрикаделек является то, что они изначально не шведские, что Швеция официально признала в 2018 году.То, что известно в Швеции и во всем мире как шведские фрикадельки, восходит к королю Швеции Карлу XII. Во время Северной войны, когда Швеция боролась против России за господство Швеции в Прибалтике, король жил в Османской империи (предшественнице современной Турции) с 1709 по 1714 год. Турецкие тефтели, köfte , которые, вернувшись в Швецию, он принес с собой рецепт тефтелей. Это стали знаменитые шведские котлеты, известные как köttbullar .

Шведские фрикадельки отличаются от своих итальянских собратьев по нескольким аспектам. Шведские фрикадельки меньше итальянских, примерно один дюйм в диаметре или меньше.

Соус тоже другой. Шведские фрикадельки подаются в белом, сливочном, гладком соусе на основе ру, в отличие от итальянских фрикаделек, которые подают в томатном соусе, таком как маринара, который часто бывает толстым.

Еще одна отличительная черта — приправа для шведских фрикаделек.В то время как оба типа фрикаделек готовятся из обжаренного лука, шведские фрикадельки более мягкие и не содержат чеснока и трав. В этом рецепте в соус не добавляются лишние специи; другие рецепты добавляют щепотку молотого мускатного ореха и душистого перца, традиционных специй для белого соуса.

Еще одно различие между шведскими фрикадельками и итальянскими фрикадельками — это способ подачи фрикаделек. Шведские фрикадельки подают как основное блюдо на ужин с отварным картофелем или лапшой, так и в качестве закуски.Подаются с зубочистками и являются популярным блюдом на вечеринках.

Эти превосходные шведские фрикадельки из говядины и свинины сделаны из говяжьего фарша на три четверти и из свинины. В других рецептах соотношение говяжьего и свиного фарша составляет 50:50.

Приготовление шведских фрикаделек состоит из двух основных этапов: приготовление фрикаделек и подливки. Помимо говяжьего и свиного фарша, в состав фрикаделек входят яйца, панировочные сухари и масло для обжаривания лука и лука. Подливка представляет собой заправку на основе муки с молоком и жирными сливками.

Популярным дополнением к шведским фрикаделькам является брусничное варенье, которое отражает типичное скандинавское сочетание острого, сладкого и кислого вкуса.

594 простых и вкусных рецепта говяжьего и свиного фарша от домашних поваров

  • говяжий фарш • свиной фарш • черный молотый перец • соль • порошок чили • орегано • молотый тмин • перец

    • 20 минут
    • 4 порции
    • Мексика
    蛟龍 Штормовой Шторм
  • Говяжий фарш • Приготовление саке • Тофу • Тертый чеснок • (Приправленная говядина) • Саке • Вода • Соевый соус

    Кузи Жизнь
  • стебли сельдерея, прикрепленные листья • Молодая морковь и корнеплоды, нарезанные по диагонали • имбирь, рубленый • чеснок, рубленый • растительное масло • кукурузный крахмал • соевый соус • белое вино

    Шина Л.
  • горсть свинины с горкой • горсть говяжьего фарша с горкой • листья кафрского лайма; тонко нарезанный • Куриный бульон • обжаренный рисовый порошок • крупный лук-шалот; тонко нарезанный • зеленый лук; нарезанный • нарезанный кинза

    Шерил
  • Корочка горячей воды —————— • универсальная мука • масло • жир • вода • кошерная соль • Начинка ————— ———-•Говяжий фарш

    скунсобезьяна101
  • Говяжий фарш (или смесь свинины и говядины) • Соль • Перец • Катакурико • Соевый соус с пониженным содержанием натрия • коричневый сахар • кукурузный крахмал • растительное масло

    Мими в жизни и в еде
  • свиной фарш • фарш • свинина и фасоль • большой желтый перец, нарезанный кубиками • небольшой лук • приправленная соль • молотая корица • молотый мускатный орех

    скунсобезьяна101
  • Bueno Green Chilies [резерв 1] • Tomatillos [осушенный — измельченный вручную] • Мясо гамбургера 80/20 [по желанию] • Мясо свинины [1 дюйм] • Молотый тмин [зарезервировано 1 столовая ложка] • Мексиканский орегано • Говяжий бульон • Сельдерей [нарезанный кубиками — с листьями]

    MMOBRIEN
  • Свиная грудинка • свиной фарш • говяжий фарш • лук • болгарский перец • красная фасоль • нарезанные кубиками помидоры • вода

    ВыходныеВоины
  • Смешанный говяжий и свиной фарш • целая голова Лук • Капуста Напа (или капуста) • Яйца • Соль и перец • Соль • Кетчуп • Японский соус в стиле Вустершира

    Cookpad.Япония
  • говяжий фарш • измельченный чеснок • измельченный лук • итальянская приправа • луковые кольца • тушеная свинина • мягкий сыр чеддер • булочки для гамбургеров на ваш выбор

    Woabob
  • Говяжий фарш (или смесь свинины и говядины) • Соль • Перец • Катакурико

    Cookpad.Япония
  • Хотите знать, что приготовить?

    Найдите эти популярные варианты говяжьего и свиного фарша

  • говяжий фарш • свинина и фасоль, которые я использовал лучше всего Кусты • темно-коричневый сахар • соль • кетчуп Heinz

    скунсобезьяна101
  • Смешанный говяжий и свиной фарш • Свинина (ребро с толстой костью или лопатка) • Лук • ◎ Кунжутное масло • ◎ Гранулы бульона из куриного супа • ◎ Чеснок (тертый) • до ◎ Черный перец, соль и перец • Белая часть лука-порея (или зеленый лук)

    Cookpad.Япония
  • свиной фарш • говяжий фарш • лук мелко нарезанный • помидор мелко нарезанный • чеснок рубленый • петрушка мелко нарезанная • соус вустершир • яйцо

    каиштест
  • колбаса из свинины • семена фенхеля • колбаса из свинины • итальянские приправы • колбаса из свинины в массе • итальянские приправы • тертый пармезан • гранулированный чесночный порошок

    скунсобезьяна101
  • говяжий или свиной или куриный фарш • картофель (тертый) • лук (измельченный) • морковь (измельченный) • сливочное масло • кокосовое масло или оливковое масло • черный перец • чеснок (тертый)

    AJvegas
  • говяжий фарш (курица, свинина, индейка) • Кетчуп • Смешивание специй, которые вам нравятся • Острый соус и сальса • Сметана или пахта ранчо

    dmccray
  • фунты.Говяжий фарш • фунты. Свинина навалом • Итальянские панировочные сухари • Взбитые яйца • Ст. Порошок чеснока • ст. Луковый порошок • Желтый лук, натертый на терке • Ст. Сушеная петрушка

    PittbullMom2014
  • морковь • белый лук • сельдерей • говяжий фарш • свиной фарш • измельченные или просеянные помидоры (пассата) • красное вино • говяжий бульон

    Кинси Питчфорд

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Легкий жареный свиной фарш

Рецепт: 5 долларов.35 | Стоимость одной порции: 1,34 $ | Урожайность: 4

Этот восхитительный, ароматный и очень легкий жареный свиной фарш обязательно станет фаворитом за вашим обеденным столом! В Интернете не так много рецептов свиного фарша, но я ОБОЖАЮ использовать его, особенно в таком жарком.

Мясной фарш, наверное, мое любимое легкое мясо по следующим причинам:

  • Вам не нужно прикасаться к свинине, если вы этого не хотите.
  • Это супер дешево
  • Оно уже приготовлено для вас.
  • Готовится очень быстро.
  • Переваривать почти нереально.
  • Вы можете приобрести свиной фарш высокого качества от компании Moink! (Партнерская ссылка на 20 долларов на ваш первый заказ!)
  • Вы можете найти говяжьего фарша травяного откорма по отличной цене (попробуйте Costco, Trader Joe’s или Sprout’s)
  • Из него делают некоторые из моих любимых блюд: фрикадельки мисо, домашнее болоньезе, колбаса для завтрака, гамбургеры, тако в американском стиле… и это! Пряник, легкий, дешевый, жареный свиной (или говяжий) фарш!

Здесь, в Японии, продают смешанный фарш — свинину и говядину — и я обычно использую его для этого рецепта (и для большинства), потому что он очень хорош! Если вам удастся получить свиной и говяжий фарш, я настоятельно рекомендую вам это сделать, а затем просто смешайте их вместе, прежде чем начинать этот рецепт.Вы также можете использовать индейку или курицу, но, возможно, вам понадобится добавить немного масла для ее приготовления.

Прикрепите этот рецепт сюда!

Как приготовить жаркое из свинины

Это так просто! Я люблю обычные жареные блюда из свинины с имбирем так же сильно, как и другие любители имбиря, но я всегда изо всех сил пытался найти тот идеальный баланс, когда свинина готовится полностью, но при этом остается нежной. Кроме того, мясо в Японии действительно дорогое, поэтому я очень привыкла использовать свиной и говяжий фарш.И этот рецепт такой простой! Одна большая сковорода (или вок) — это практически все, что вам нужно.

В большинстве рецептов жарки с перемешиванием вы готовите мясо, снимаете его со сковороды, готовите овощи, затем добавляете соус и возвращаете мясо на сковороду. Из свинины не нужно удалять мясо. Просто обжарьте его, затем добавьте приправы и овощи.

С более высокой мраморностью свинины, вы можете просто держать его на сковороде и продолжать готовить, пока вы добавляете и быстро готовите овощи. Легкий!

Как приготовить постный свиной фарш?

Свинина жирная — и это одна из причин, почему многие из нас ее любят! Если у вас некачественная свинина или вас просто не интересует жир, определенно можно приготовить свинину и отфильтровать часть жира перед добавлением соуса и овощей.

Обязательно слейте его в миску с бумажным полотенцем или другую емкость. Если вы выбросите его прямо в мусор, он, скорее всего, прожигет дыру в вашей сумке или, по крайней мере, сделает все остальное очень жирным, что ужасно, если в какой-то момент мешок действительно расколется! Вы также можете приобрести пакеты для жира или использовать жироотделитель или старую банку, чтобы сохранить жир в холодильнике. Когда он заполнится — просто выбросьте!

Советы по приготовлению здорового жареного мяса из свинины:

Если вы хотите сделать это блюдо еще более полезным, вот несколько советов!

  • Покупайте лучшую свинину, которую можете себе позволить! Меньше токсинов в жире и мясе = более здоровый свиной фарш! Опять же, я нашел лучшую свинину из Мойка, но вы можете спросить на местном фермерском рынке или просто выбрать более качественные бренды.
  • Используйте половину фарша из свинины и половину из фарша из индейки или курицы. Как я уже упоминал, в Японии часто продают смешанную свинину и говядину, поэтому я знаю, что этот рецепт отлично сочетается с другим мясом. В наши дни относительно легко найти органический фарш из индейки и курицы, поэтому не стесняйтесь смешивать их.
  • Добавьте еще овощей. Вы знаете, что я всегда стремлюсь к тому, чтобы есть больше овощей, и это отличная возможность добавить немного риса с цветной капустой или других овощей, нарезанных рисом.

Когда я впервые приехал в Японию, я ел это каждую неделю.Я бы просто купил мясо, грибы и любые овощи, которые были самыми дешевыми, поэтому цена будет варьироваться в зависимости от доступных овощей. Если вы хотите сделать его палео, замените рис на рис с цветной капустой, жареный кабачок или запеченный сладкий картофель и обменяйте соевый соус на кокосовые аминокислоты.

Наслаждайтесь!

Палео : Не так, как написано, но вы можете заменить соевый соус на кокосовые аминокислоты и рыбный соус, а затем использовать другой крахмал или основу, помимо коричневого риса.
Вегетарианец : Нет, но я уверен, что вы можете отказаться от свинины и попробовать другой источник белка! Распечатать значок часов Описание

Этот восхитительный жареный картофель из свинины в азиатском стиле обладает невероятным вкусом и идеально подходит для напряженных вечеров в будние дни!


  • 1 стакан сырого коричневого риса
  • 8–12 унций (1/2–3 / 4 фунта) свиной или говяжий фарш (или индейка, или курица — подойдет любой фарш!)
  • 1.5 стаканов грибов, нарезанных кусочками или ломтиками (здесь хороши необычные грибы, такие как шиитаке, но подойдут любые.)
  • 1/2 среднего лука, нарезанного дольками
  • 1 стакан моркови, нарезанной соломкой или нарезанной спичками
  • 3 столовые ложки тертого свежего имбиря
  • 2 зубчика чеснока, измельченного или натертого на терке
  • 4 стакана нарезанной листовой зелени — бок-чой, шпинат, капуста, капуста и т. Д. (Я обычно использую половину бок-чой и половину шпината)
  • 3 столовые ложки тамари или соевый соус, разделенный (или для палео, используйте 2 ч. кокосовых аминокислот и 1 ч. рыбного соуса)
  • 1/2 столовой ложки уксуса (рисовый винный уксус, белый или яблочный сидр)
  • 1/4 — 1/2 чайной ложки кайенского порошка или хлопья красного перца
  • гарнир: семена кунжута и зеленый лук

Инструкции

  1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями.(Я использую рисоварку!)
  2. Нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне. Всыпьте свиной / говяжий фарш и дайте готовиться в течение нескольких минут, пока он не станет темно-коричневым снизу. Переверните и повторите с другой стороны. Когда обе стороны потемнеют, добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и измельчите мясо, готовя, пока оно не подрумянится со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  3. Уменьшите огонь до средне-сильного. Слейте большую часть масла, оставив достаточно для приготовления овощей (около столовой ложки).Если у вас нежирное мясо, возможно, вам потребуется добавить столовую ложку сливочного или кокосового масла. Добавьте лук и грибы и обжарьте, пока грибы не станут коричневыми. Добавьте морковь и готовьте еще около 5 минут. Добавьте имбирь, чеснок, порошок чили, рисовый уксус, 1 столовую ложку соевого соуса и листовую зелень. Готовьте до полного увядания, затем добавьте мясо.
  4. Попробуйте, добавьте оставшуюся столовую ложку соевого соуса, если необходимо, и при необходимости измените приправу. Подавайте с рисом и наслаждайтесь!

Примечания

  • Для этого можно использовать практически любые овощи, включая болгарский перец, стручковую фасоль и брокколи.Жареный картофель и рисовые миски отлично подходят для использования любых старых овощей в вашем холодильнике!
  • Я также подавал это с жареными кабачками в соевом соусе и сладким картофелем вместо риса, так что не стесняйтесь оставлять его без зерна с некоторыми вкусными жареными крахмалами!
  • Этикетка о пищевой ценности предназначена для свиного фарша объемом 12 унций
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Категория: жаркое, вечерний рецепт, ужин
  • Кухня: азиатская, здоровая

Свинина Рецепт стейка — The Anthony Kitchen

Тонко нарезанные, но достаточно большие, чтобы удовлетворить любой аппетит, Стейки из свинины (также известные как стейки Blade) — это недорогой кусок свинины, богатый мраморностью и насыщенный ярким вкусом.Это простая идея для ужина на одной сковороде с нежными, ароматными стейками, которые быстро готовятся на сковороде и оказываются на вашей тарелке, плавающей под морем пикантного коричневого лукового соуса.

Помимо дешевого и сытного рецепта на ужин, мы также расскажем все, что вам нужно знать об этом чудесном куске мяса:

  • Что такое стейки из свинины и откуда они берутся.
  • Как приготовить их на плите до нежной сочности.
  • Свиные стейки vs.Свиные отбивные — непревзойденная схватка со свининой!
  • Plus, безупречный рецепт соуса, который идеально подходит для удушения любого куска свинины.

Если вы любите недорогие рецепты свинины, добавьте в закладки этот простой рецепт стейка из ветчины с 3 ингредиентами и эти запеченные свиные отбивные — оба очень простых блюда — выигрыш во время обеда!

ЧТО ТАКОЕ СВИНИНЫЕ СТЕЙКИ?

Если вы еще не знакомы со стейками из свиной лопатки, то должны знать. Это тонко нарезанные стейки, которые поступают из лопатки свиньи .Лопатка — это сложный кусок свинины, поэтому он по своей природе жесткий. Из-за этого свиные лопатки часто готовят на медленном огне или тушат. Скорее всего, вы наверняка знакомы с таким отрубом, как тушеная свинина.

Однако, когда свиная лопатка тонко нарезается на отдельные стейки, есть другой способ приготовить ее, и все равно получить феноменальные результаты. Обжаривая их на сильном огне ( готово правильно, ), можно получить нежные, сочные стейки из свиной лопатки — маринад и тушение не требуются.

ОДИНАКОВЫ ЛИ СВИНИНЫ И ОТБИВАЮЩИЕ?

Свиные отбивные и стейки — это не одно и то же. Как упоминалось выше, блейд-стейки получают из лопатки свиньи, тогда как отбивные обычно получают из самой нежной части свиньи — из филейной части .

Оба эти сокращения имеют свои преимущества. Свиные отбивные более нежные и, возможно, более щадящие, и их можно приготовить любым способом с феноменальным результатом. С другой стороны, для стейков из свиной лопатки лучше всего придерживаться тушения или быстрого приготовления на сильном огне, например, обжаривать на сковороде или на гриле.

Может показаться, что отбивные берут верх, но стейки берут торт, когда дело доходит до вкуса. Так кто же сейчас на самом деле выигрывает?

ЧТО ВАМ НУЖНО

  • Колья с лопатками — Вы часто найдете их с надписью «Стейки с лопатками» или «Стейки с лезвиями», и их можно найти рядом со свиными отбивными в мясном отделе продуктового магазина. . Они темного цвета, и чаще всего вы увидите, что через них проходит лезвие.
  • Масло — Стейки из свинины, приготовленные на плите, нужно готовить на среднем или сильном огне.Это означает, что вам понадобится масло с довольно высокой температурой дыма, чтобы они не почернели на сковороде. Для этого отлично подходят масло авокадо или рапсовое масло.
  • Приправа — Кошерная соль, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок — это то, что вам понадобится из шкафа для приправ для стейков Blade.

ЛУК МОЛОЧНЫЙ ДЛЯ СВИНИНЫ

Как только мясо выйдет из сковороды, начинайте добавлять к ним подливку! Этот соус из коричневого лука идеально подходит для свинины, требует очень мало ингредиентов и занимает всего несколько минут.

  • Масло — Если вы собираетесь приготовить эту подливку, чтобы задушить свои свиные стейки (что мы настоятельно рекомендуем), вам также понадобится пара столовых ложек несоленого сливочного масла.
  • Лук — Желтый лук лучше всего подходит для этого Рецепта соуса из свинины, однако вы также можете использовать белый лук, если он у вас уже есть.
  • Мука — Используйте только универсальную муку.
  • Говяжий бульон — Используйте только несоленый говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия.Это даст вам больше контроля над уровнем натрия в подливе и поможет предотвратить его слишком соленый.
  • Вустерширский соус — Вустерширский соус придает острый привкус, усиливает мясной вкус и придает вашей свиной подливке дополнительную глубину пикантности.

КАК ТЕНДЕРИРОВАТЬ СВИНЫЕ СТЕЙКИ?

Вам не нужно ничего делать, чтобы размягчить стейки из свиной лопатки перед их приготовлением. Вам просто нужно приготовить их правильно .Это либо тушение / медленное приготовление, либо приготовление на сковороде на сильном огне. Последний метод мы будем использовать сегодня.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Blade Steaks приготовление на сковороде на плите на среднем или сильном огне займет всего 7-8 минут. Однако следует учитывать, что вы не будете готовить все стейки сразу — в конце концов, эти стейки большие. Переполнение сковороды приведет к неравномерному приготовлению и может даже вызвать приготовление стейка на пару, а не на поджаривании.А когда дело доходит до быстрого приготовления мяса, необходимо обжарить его на сильном огне, чтобы получить ароматный и нежный результат.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНИЕ

  1. Prep — В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок. Затем промокните свинину бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
  2. Обжарьте стейки — Затем подготовьте сковороду, добавив масла и дав ему нагреться.Не добавляйте свинину, пока масло не станет горячим. Обжарьте стейки порциями, готовя по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем отложите их на тарелку и приготовьтесь приготовить соус!
  3. Приготовьте лук — Подливка начинается с масла и лука. Итак, автоматически вы знаете, что это будет хорошо. Перед тем, как добавить масло, убавьте огонь до среднего, чтобы оно не пригорело. Как только масло растает, добавьте в сковороду лук и варите около 5 минут.
  4. Приготовьте подливку — Мука станет загустителем для подливки.Посыпьте им лук и перемешайте, пока он не покроет равномерный слой. Чтобы соус получился гладким и кремообразным, добавляйте говяжий бульон по одной крупной порции, тщательно взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, вы можете сразу же добавить оставшийся бульон. Варить на медленном огне 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снимите с огня и залейте свиными стейками черпаком, чтобы подавать к столу!

  • Ребрышки в деревенском стиле — это вкусный и недорогой вариант ужина.Тушится в быстром несладком домашнем соусе барбекю. Они липкие, сладкие и на 100% нежные.
  • Запасные ребрышки для барбекю легко приготовить, и их приготовление займет менее 15 минут! Они покрываются дымкой из коричневого сахара, а затем готовятся на медленном огне в духовке, пока они не станут нежными и сочными, чтобы получился идеальный укус.
  • Свиная вырезка наполнена ароматом благодаря горчично-розмариновому натиранию и никогда не выходит сухой!
  • Запасные ребрышки для медленноварки настолько близки к ребрышкам, которые можно приготовить из косточки, и хотя готовятся в помещении и в мультиварке, они обладают сильным ароматом барбекю.Лучше всех? Их действительно легко сделать.
  • Свиные отбивные в панировке с хрустящей панировкой панко всегда нежные, никогда не сушатся — этот легкий рецепт ужина станет новым любимым блюдом вашей семьи!

Стейк из свинины

Легкий вариант ужина из одной сковороды с нежными, ароматными стейками из свинины с пикантным соусом из коричневого лука. Быстрое приготовление и удовлетворение любого аппетита!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Стейк из свинины

Порций: 4

Калорий: 617 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

черный
  • 4 чайные ложки
  • кошерной соли
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 3 фунта тонко нарезанного стейка из свиной лопатки
  • 2 столовые ложки масла канолы или авокадо
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 желтый лук, нарезанный пополам
  • столовых ложки универсальная мука
  • 2 1/4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.Промокните свиные стейки насухо бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

  2. Добавьте масло в большую сотейник на среднем или сильном огне и дайте ему нагреться. Добавьте свиные стейки в сковороду, стараясь не переполнить сковороду и готовя при необходимости партиями. Варить с первой стороны 3-4 минуты, затем перевернуть и варить еще 3-4 минуты. Снимите со сковороды и повторите с оставшимися свиными стейками. Отложите на тарелку и сделайте подливку.

  3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте в сковороду лук и перемешайте. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и готовым.

  4. Посыпьте лук мукой и перемешайте до однородного покрытия. Затем, по очереди, добавьте говяжий бульон, тщательно взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, сразу же добавьте оставшийся бульон. Добавьте соус Вустершир и взбейте, чтобы все перемешалось.Дать покипеть 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снять с огня.

  5. Подавайте свиные стейки в половнике, полном подливки, и наслаждайтесь.

Видео с рецептом

Пищевая ценность

Стейк из свинины

Количество на порцию

Калорий 617 калорий из жира 288

9022 9022 9022% жира

Насыщенные жиры 13 г 81%

Холестерин 257 мг 86%

Натрий 2914 мг 127%

Калий 446 9022 9022 Калий 446 9022 9022% Углеводород

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 73 г 146%

Витамин A 200IU 4%

2 Витамин C6 мг 3%

Кальций 56 мг 6%

Железо 9,3 мг 52%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Источники: The Kitchn | Полное руководство по свиным отбивным

Мясной рулет из свинины и говядины — отведайте лучшее

Этот мясной рулет из свинины и говядины содержит неожиданный ингредиент. Смесь говядины и свинины составляет основу этого рецепта. Бекон приобретает больше аромата, а чернослив добавляет сладости.это удивительное сочетание, которое придает богатство и глубину вкуса любимому рецепту на все времена.

Что не нравится в удобной пище с измененным вкусовым профилем? В этом рецепте есть несколько дополнительных шагов по сравнению с нашим классическим мясным рулетом из лукового супа, однако это простой рецепт, на который стоит потратить дополнительное время.

Это большая порция, чтобы накормить множество людей, а еще лучше — на бутерброды останется много. Этот рецепт был адаптирован из Epicurious.

Мясной рулет из свинины и говядины

Более высокое содержание жира в этом рецепте придает мясному рулету более нежную текстуру. Это также означает, что при запекании будет стекать больше жира и жидкости. Помещение мясного рулета в большую сковороду поможет удержать жидкости во время приготовления мясного рулета.

Если вы хотите, чтобы мясной рулет не касался дна сковороды, можно положить его на решетку и подвесить над соком. Я считаю, что для отсасывания сока и жира проще использовать пасту для индейки.

Дополнительным преимуществом использования сковороды большего размера является то, что стороны мясного рулета могут образовывать красивую корочку для дополнительной текстуры. Если у вас нет сковороды большего размера, вы можете придать ей форму из оловянной фольги. Так мне удалось получить правильную форму нашего мясного рулета быстрого приготовления.

Что понадобится для этого рецепта

  • Панировочные сухари и молоко . Когда вы объединяете эти два ингредиента, получается панада. Панировочные сухари впитывают молоко и образуют пастообразную консистенцию, которая помогает приготовить нежный и влажный мясной рулет.Именно так мы делали наши итальянские котлеты.
  • Лук, чеснок, сельдерей и морковь . Эти четыре ингредиента придают мясному рулету аромат и текстуру. Обжарьте овощи, чтобы они смягчились и приобрели сладость.
  • Вустерширский соус : добавляет немного аромата умами.
  • Уксус яблочный : уксус придает легкий привкус и дополняет сладкий и соленый вкус.
  • Соль и перец : основные, но необходимые приправы.
  • Бекон . Кто не любит бекон?
  • Чернослив: Это неожиданный ингредиент, но он добавляет нотку сладости и дополняет свинину.
  • Яйца. Вам нужно всего 2 яйца, чтобы связать все вместе.
  • Фарш Говядина . Убедитесь, что вы выбрали говяжий фарш с содержанием жира не менее 15–20%.
  • Свиной фарш . На свинине не всегда указано процентное содержание жира, но, как правило, содержание жира в нем достаточно.

Если вам нужны другие сочетания говядины и свинины, попробуйте наши азиатские закуски с фрикадельками терияки.

Как приготовить мясной рулет.

Вот краткое описание и несколько советов по приготовлению этого мясного рулета. Обязательно прокрутите до распечатанной карты рецептов , чтобы узнать обо всех подробностях.

  1. Замочите панировочные сухари.
  2. Обжарьте овощи, затем смешайте их с приправами и панировочными сухарями.
  3. Смешайте чернослив и бекон в кухонном комбайне до образования пасты.
  4. Смешайте все ингредиенты со свиным и говяжьим фаршем.
  5. Выложите смесь в форму для запекания и сформируйте буханку.
  6. Сделайте глазурь и распределите поверх мясного рулета.
  7. Выпечка. Слейте жир. Наслаждаться!

Советы для успеха:

  • Этот мясной рулет приготовит из немало жира и сока, поэтому кладите его на большую сковороду. Мы использовали форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов, в которой было достаточно места для всех соков. Если вы положите его в обычную форму для выпечки, во время приготовления сок будет разливаться по стенкам.Вы также можете сформировать мясной рулет на противне, однако мелкие стороны позволят легко пролить горячий сок, когда вы перекладываете противень.
  • Чтобы мясной рулет не развалился, убедитесь, что вы плотно упаковали его, когда будете формировать буханку.
  • Не перемешивайте смесь после добавления фарша.
  • Если вы хотите получить красивую коричневую корочку, не накрывайте мясной рулет во время приготовления.

Что подавать с мясным рулетом

Это обед из мяса и картофеля.Приготовьте картофельное пюре на ранчо или немного картофеля в гратене, чтобы подавать к этому обеду. Брокколи на пару или морковь, запеченная в меде, завершат трапезу.

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Карамелизированный лук — еще одна восхитительная сторона, которую можно подавать вместе с этим мясным рулетом.

Пюре из красного картофеля с хреном — также отличный гарнир, который хорошо сочетается с сытными ароматами свинины и говядины.

Этот соус марсала из грибов подходит ко всему, включая мясной рулет и картофельное пюре.

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Следите за нами в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Состав

  • 1 стакан свежих панировочных сухарей
  • ½ стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 средний стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 1 морковь среднего размера, мелко нарезанная или нашинкованная
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки перца
  • 6 ломтиков бекона (сырого)
  • 10 чернослив без косточек
  • 1–1 ½ фунта говяжьего фарша
  • ½ фунта свинины
  • 2 больших яйца
  • 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки

Для глазури

  • 1/3 стакана кетчупа
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 °
  2. Положите панировочные сухари и молоко в большую миску.Отложите, чтобы он впитался.
  3. Нагрейте сливочное или оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Накройте сковороду крышкой и готовьте 8-10 минут до готовности. Снимите с огня и добавьте вустерширский соус, уксус, душистый перец, соль и перец. Добавьте эту смесь к панировочной смеси в миске и хорошо перемешайте.
  4. Поместите чернослив и бекон в кухонный комбайн с ножом для резки и измельчите, пока смесь не станет однородной.Добавьте к смеси хлебных крошек и лука, затем добавьте говядину, свинину, яйца и петрушку.
  5. Поместите смесь в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и сформируйте из нее хлеб размером 9 на 5 дюймов.
  6. Смешайте ингредиенты для глазури и нанесите половину глазури на мясной рулет.
  7. Выпекайте от 60 до 75 минут или пока термометр для мяса не покажет 155 °. Нанесите на мясной рулет остатки глазури в течение последних 5 минут выпекания.
  8. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, затем осторожно слейте жидкость и жир, образовавшиеся во время приготовления.

Примечания

  • При приготовлении мясного рулета накапливается много жира и соков. Поместите его в большую кастрюлю, чтобы хватило места для всех соков. Мы использовали форму для запекания 13 х 9. Если вы используете обычную форму для выпечки хлеба, сок будет разливаться по бокам.
  • При формировании мясного рулета плотно упакуйте его, чтобы он не развалился во время приготовления.
  • Когда вы добавляете фарш, убедитесь, что вы не перемешали смесь слишком сильно, иначе мясной рулет не будет таким мягким.
  • Если вам нравится вкусная румяная корочка на мясном рулете, не накрывайте ее.Если вам нравятся мягкие края, накройте мясной рулет алюминиевой фольгой по истечении половины времени выпекания.
  • Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 310 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 93 мг Натрий: 836 мг Углеводы: 25 г Волокно: 2 г Сахар: 12 г Белки: 18 г

    Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Этот рецепт был первоначально опубликован 9 мая 2014 года. Он дополнен новыми фотографиями.

    5 сытных рецептов вырезки из говядины, свинины и баранины, которые зарядят ваши мышцы

    Готовите для себя, на свидание или вечеринку? Попробуйте эти простые, сытные блюда из вырезки.Следующие 5 рецептов, предложенных Линдси Браун, сочные, нежирные и богатые белком, содержат 40 г белка или более, чтобы утолить голод и накачать мышцы.

    Свиная вырезка в корочке с травами

    На 4 порции

    Ингредиенты
    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    1 ½ фунта свиной вырезки
    соль и перец по вкусу
    3 измельченных зубчика чеснока
    1 чайная ложка сушеного тимьяна
    1 чайная ложка сушеного розмарина
    ¼ чашки свежей петрушки, крупно нарезанной

    Указания
    1.Разогрейте духовку до 400˚F с решеткой посередине.
    2. Обрежьте вырезку от жира и серебряной кожицы, затем промокните бумажным полотенцем. Свиную корейку проткнуть вилкой по всей длине. Натереть 1 столовой ложкой оливкового масла и обильно приправить солью и перцем.
    3. Соедините оставшиеся ингредиенты и посыпьте вырезкой. Затем руками втирайте специи до равномерного покрытия.
    4. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем или сильном огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке (подойдет чугунная или голландская духовка).Когда масло станет горячим, добавьте свинину и обжарьте со всех сторон, всего около 6 минут.
    4. Поместите в духовку и запекайте без крышки при 400˚F в течение 13-15 минут, перевернув вырезку на полпути. Выпекайте до тех пор, пока центр свинины не покажет 145˚F на термометре для мяса, затем переложите на разделочную доску и дайте мясу постоять 5-10 мин.

    Информация о питании, на порцию: 310 калорий, 45 г белка, 13 г жира, 1 г углеводов

    В паре с: простой зеленый гарнир, пюре из сладкого картофеля, тушеная спаржа или кабачки на гриле.

    Свиная вырезка по-кубински моджо

    На 4 порции

    Ингредиенты
    1 фунт свиной вырезки
    стакана апельсинового сока
    стакана свежего сока лайма (примерно от 3 до 4 лаймов)
    4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
    1 ½ чайной ложки сушеного орегано
    1 чайная ложка тмина
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка черного перца
    1 столовая ложка оливкового масла

    Указания по применению
    1. Обрежьте жирную и серебристую кожицу с вырезки. В миске смешайте апельсиновый сок, сок лайма, чеснок, тмин, орегано, соль и перец.Вылейте примерно половину смеси в большой закрывающийся пластиковый пакет. Вторую половину оставьте на потом. Положите свинину в пакет, закройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
    2. Разогрейте духовку до 400 ° F. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Вынуть свинину из маринада и добавить в сковороду. (Убедитесь, что вы выбросили пакет и оставшийся в нем маринад!) Обжарьте вырезку, переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, около 6 минут.
    3.Поместите сковороду (или голландскую духовку) в духовку и готовьте около 15-18 минут, или пока внутренняя температура свинины не достигнет 150 ° F на термометре для мяса.
    4. Пока свинина жарится, вылейте половину зарезервированного маринада в кастрюлю и тушите на плите несколько минут, пока она не загустеет. Снять с огня и отставить.
    5. Выньте вырезку из духовки и оставьте на разделочной доске в течение 10 минут. Нарезать ломтиками ½ дюйма и сбрызнуть оставленным соусом.

    Информация о питании, на порцию: 412 калорий, 40 г белка, 24 г жира, 10 г углеводов

    В паре с: Черная фасоль и коричневый рис или запеченные в духовке сладкие бананы.

    Простая жареная говяжья вырезка

    На 6 порций

    Ингредиенты
    2 ½ фунта говяжьей вырезки по центру
    1 столовая ложка оливкового масла
    Крупная соль и молотый перец по вкусу

    Указания
    1. Разогрейте духовку до 425 ° F.В чугунной сковороде или сотейнике натрите говяжью вырезку маслом. Приправить как минимум 2 чайными ложками соли и перца.
    2. Поместите говядину в духовку и запекайте, перевернув в середине, от 30 до 45 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.
    3. Достаньте из духовки, накройте сковороду фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол.

    Информация о питании, на порцию: 409 калорий, 55 г белка, 20 г жира, 0 г углеводов

    В паре с: Жареные овощи, пюре из тыквенных орехов или простой салат из шпината.

    Азиатская маринованная говяжья вырезка

    На 6 порций

    Ингредиенты
    2 ½ фунта говяжьей вырезки
    Соль и перец по вкусу
    1/3 стакана оливкового масла
    1/3 стакана соевого соуса
    ¼ стакана бальзамического уксуса
    ¼ стакана Вустерширского соуса
    4 измельченных зубчика чеснока
    2 столовые ложки мед
    1/2 столовой ложки свежего измельченного имбиря

    Указания
    1. Обрезать вырезку жирной и серебристой кожи. Обильно приправьте обе стороны солью и перцем, затем отложите.В большом закрывающемся пакете смешайте оставшиеся ингредиенты. Положите вырезку в пакет и поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
    2. Разогрейте духовку до 425 ° F. Переложите вырезку в форму для запекания и запекайте 30 минут, если есть прожарки, и до 45 минут, если они хорошо прожарены.

    Информация о питании, на порцию: 531 калория, 56 г белка, 29 г жира, 10 г углеводов

    В паре с: Коричневый рис, жареная стручковая фасоль или снежный горошек.

    Фаршированная корейка ягненка в средиземноморском стиле

    На 6 порций

    Ингредиенты
    2 столовые ложки оливкового масла
    1/3 стакана мелко нарезанного лука
    3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
    1 стакан листьев шпината, тертых
    1/4 стакана свежего базилика, тертого
    1/2 стакана измельченного сыра фета
    2 фунта бараньей вырезки без костей
    Соль и перец по вкусу

    Указания
    1.Разогрейте духовку до 325 ° F. В сковороде среднего размера нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и готовьте лук и чеснок около 3 минут. Добавьте шпинат и базилик, затем готовьте, пока шпинат не завянет, примерно 2 минуты. Снимите с огня и добавьте сыр фета; отложить.
    2. Срежьте жир с баранины и разрежьте на половину мяса вдоль середины. Накрыть полиэтиленовой пленкой. С помощью молотка для мяса (вы также можете использовать скалку или тяжелую сковороду) измельчите баранину до толщины в 2,5 сантиметра. Поместите начинку в центр мяса; скатать и связать кулинарной веревкой с интервалом в 2 дюйма.Смажьте оставшимся оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
    3. Поместите баранину в жаровню, затем запекайте в духовке до желаемой степени готовности: 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней и 170 ° F для хорошо прожаренной. Накройте фольгой и дайте баранине отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

    Информация о питании, на порцию: 360 калорий, 45 г белка, 19 г жира, 2 г углеводов

    В паре с: Кускус с огурцами и луком, томатный салат с мятой или зеленый салат с рукколой.

    СОВЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

    1. «Говяжья вырезка — одна из самых постных (и самых дорогих!) Разделок, поэтому не пережаривайте ее», — говорит Браун. «Купите дешевый термометр для мяса в продуктовом магазине, если у вас его еще нет», — добавляет она. На редкость вставьте термометр в самую толстую часть вырезки и готовьте, пока температура не достигнет 125–135 ° F; для среднего значения должно быть 135–140 ° F; а для хорошо прожаренного мяса температура не должна превышать 150 ° F.
    2. «Чтобы приготовить говяжью вырезку равномерно, заправьте более тонкие заостренные концы под себя и обвяжите кулинарным шпагатом», — рекомендует Браун.Или попросите мясника связать его за вас.
    3. Перед приготовлением обязательно обрезайте белую или серебристую соединительную ткань с вырезки. «Если вы оставите его включенным, у вас останется прочный кусок мяса, который будет трудно резать и жевать», — добавляет она. (Это касается также баранины и свинины!)

    НАКОНЕЧНИКИ ИЗ ЯГНЦА

    1. Покупая баранину, выбирайте овечку нежно-розового цвета с белым мрамором.
    2. «Баранину можно хранить в холодильнике до 4 дней перед употреблением и замораживать до 4 месяцев», — говорит Браун.
    3. Для получения идеальной баранины средней прожарки запекайте 15–20 минут на фунт при температуре 325 ° F.

    НАКОНЕЧНИКИ ИЗ СВИНИНЫ

    1. Вы узнаете, что свинина готова, когда термометр для мяса покажет 145 ° F и сок станет прозрачным.
    2. При мариновании свинины никогда не используйте повторно оставшийся маринад, с которым контактировало мясо — он может быть полон бактерий и вызвать у вас тошноту. Вместо этого отложите небольшое количество для наметки или уменьшения, прежде чем мариновать мясо.
    3. «Свиная вырезка — это нежирный нежный кусок мяса, поэтому маринование мяса перед приготовлением закрепит его аромат и сохранит его влажность», — говорит Браун..

    Для получения сухого маринада обильно посыпьте вырезку солью, перцем, луковым порошком, чесночным порошком и болгарским перцем. Перед приготовлением дайте мариноваться не менее 30 минут.

    Для приготовления жидкого маринада добавьте следующие ингредиенты в пакет с застежкой-молнией и оставьте мариноваться не менее 30-45 минут:
    1/4 стакана соевого соуса
    1/3 стакана коричневого сахара
    1/2 стакана ананасового сока
    2 зубчика чеснока , рубленая

    OR
    Сок из половины лимона
    1/2 оливкового масла
    2 зубчика свежего измельченного чеснока
    соль и перец по вкусу

    Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

    Фрикадельки из свинины и говядины CRAIG RICHARDS

    Отличное блюдо от Крейга Ричардса из Атланты!

    ингредиентов
    МЯЧИ ИЗ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ
    Ассорти грибов на 1 и 1/4 стакана (на ножках, таких как кремини, черная труба, шиитаке)
    3 столовые ложки масла канолы (разделенные)
    3 зубчика чеснока (очищенные, измельченные)
    1/4 желтого лук (очищенный, мелко нарезанный)
    1/2 столовой ложки свежего орегано (очищенный, мелко нарезанный)
    1/2 столовой ложки свежего тимьяна (листья удалены, мелко нарезаны)
    1 и 1/2 столовые ложки петрушки (листья удалены, мелко нарезаны, разделены )
    1/2 фунта свинины
    1/2 фунта говяжьего фарша
    1/2 столовой ложки томатной пасты
    2 больших яйца
    1 и 1/2 стакана панировочных сухарей панко (разделенных)
    2 банки томатного соуса или маринары (для подачи)
    Кошерная соль и свежемолотый перец (по вкусу)

    направлений
    Разогрейте духовку до 450ºF.
    Добавьте грибы и измельчите в графин кухонного комбайна.
    Нагрейте большой сотейник на среднем огне с маслом канолы. Добавьте чеснок, лук и грибы и варите около 3 минут, пока они не станут ароматными и не станут мягкими. Добавьте орегано, тимьян и 1/2 столовой ложки петрушки в луковую смесь. Снимите с огня и дайте остыть.
    В миску среднего размера добавьте смесь грибов, свиной фарш и говяжий фарш и тщательно перемешайте до однородного состояния. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.Добавьте яйца, 1 стакан панировочных сухарей, приправьте солью и перцем и перемешайте.
    Используя ложку мороженого на 2 унции, сформируйте из мяса шарики размером 1 1/2 дюйма. Выложите фрикадельки на противень и запекайте, пока сверху не карамелизируется, примерно 8-10 минут. Достаньте из духовки после приготовления.
    В большой сотейник добавьте томатный соус и нагрейте на среднем огне. Добавить тефтели в соус, довести до кипения и варить еще 20 минут.
    Тем временем нагрейте небольшой сотейник на среднем или сильном огне и разогрейте оставшуюся столовую ложку рапсового масла.Добавьте оставшиеся 1/2 стакана панировочных сухарей и оставшуюся столовую ложку нарезанной петрушки. Постоянно перемешивайте, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми и поджарятся, примерно 3-4 минуты. Приправить солью и перцем.
    Равномерно разделите фрикадельки и соус по неглубоким мискам и полейте смесью из поджаренных хлебных крошек.
    Совет: приготовьте большую партию фрикаделек и заморозьте на срок до 1 месяца в пакете с застежкой-молнией, чтобы легко перекусить в будние дни!

    .
    Leave a Reply