Рецепт свиная вырезка на сковороде: Свиная вырезка, жареная на сковороде

Содержание

Свиная вырезка рецепт на сковороде


Что приготовить из свиной вырезки — рецепты вкуснейших блюд

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком
Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. С мяса снять серебристую пленку.
  2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
  3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
  4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
  5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

    На заметку

    Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

  6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
  7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
  8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

    Замечание

    Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!
Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты
  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
  2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
  3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.
Мои замечания
  • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).
Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.
Как приготовить

  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.
Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.
Как приготовить

  1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
  2. Рассчитать количество соли.

    Как рассчитать количество соли и сахара

    Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

  3. Посыпать вырезку равномерно солью и сахаром, втереть смесь пальцами. Завернуть плотно в пищевую пленку, положить в холодильник на двое суток.
  4. Вынуть из пленки, смыть соль, вытереть насухо чистой тканью, равномерно облить алкоголем, обкатать в специях.
  5. Взвесить, чтобы определить исходную массу и массу конечного продукта, которая должна составлять 70% от первоначальной.
  6. Перевязать кулинарной нитью.

    На заметку

    Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

  7. Вялить в течение двух — трех недель в прохладном месте, избегая сквозняков.

    Важно

    Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

  8. Когда ваша вырезка достигнет целевой массы, то процесс можно считать законченным. На разрезе вы будете иметь равномерно окрашенное, упругое мясо, которое достаточно хорошо жуется, с благородным вкусом и ароматом. Подавать с хорошим сухим красным вином в компании с подходящим сыром.
Мои замечания
  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина. 

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество…

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Готовим свиную вырезку на сковороде

С давних времен лучшей частью свинины является вырезка. По названию становится ясно, что эту часть туши откуда-то вырезают. Это действительно так. Располагается она в поясничной области туловища, около позвоночника, поверх почек. Рассмотрим, что из неё готовят.

В процессе жизнедеятельности животного, данная мышца практически не задействована. В результате чего она остается мягкой и нежной на протяжении всего существования животного. Вырезка имеет ярко выраженный мясной вкус и сладковатый привкус, что придает приготовленным блюдам пикантность. Единственный недостаток – высокая калорийность приготовленных блюд.

Существует множество рецептов приготовления свиной вырезки. В основном данный продукт жарят или запекают. Приготовление блюд не требует специальных кулинарных навыков. Правило только одно – не пережарить и не передержать мясо на огне. При выполнении этого условия вас ждет отменный результат.

Чтобы приготовить это классическое блюдо, необходимо взять полкилограмма вырезки, удалить все пленки с нее и промыть под холодной водой. Завернуть кусок мяса в плотное полотенце и просушить его. Нашинковать филе вдоль волокон пластинками толщиной в один сантиметр.

Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок шинкуем мелкими кусочками.

В сковороде на небольшом огне подогреваем оливковое масло. Выкладываем пласты мяса в сковородку в один ряд и готовим до румяной корочки с двух сторон каждого кусочка. После выкладываем лук и чеснок. Размешиваем все.

Тушим до тех пор, пока не подрумянится лук.

Убираем огонь до минимального, добавляем соль и перец по вкусу. Засыпаем порошок горчицы. Хорошо все размешиваем в сковороде и продолжаем жарить еще пятнадцать минут.

Пожаренную вырезку перемещаем на блюдо. Добавляем к нему свежие овощи и зеленый горошек.

Этот продукт очень капризный при приготовлении. Главная опасность — пережарить мясо и высушить его. Избежать этого и правильно приготовить блюдо поможет рецепт приготовления вырезки с овощами.

Подготавливаем наше мясо. Срезаем пленку и промываем ее под водой. Вдоль волокон режем мясо пластинами. Затем, уже поперек волокон, шинкуем соломкой.

На сковородку выливаем растительное масло и греем на среднем огне. В разогретое масло добавляем нарезанное мясо. Размешиваем его по всей плоскости сковородки. В процессе приготовления перемешиваем нашу мясную нарезку. Готовим, пока не образуется золотая корочка на всех кусочках.

В это же время подготовим овощи. Чистим лук и режим его полукольцами. Помытый и очищенный от семечек и перегородок болгарский перец шинкуем кубиками. Томаты обдаем кипятком и очищаем их от кожуры. Ножом вырезаем твердую сердцевину и мелко шинкуем мякоть помидора.

Добавляем к мясной нарезке приготовленный лук. Размешиваем все и доводим до румяного цвета лука. После этого засыпаем болгарский перец и готовим дальше примерно 5 минут, при этом непрерывно перемешивая наше блюдо.

Засыпаем помидоры. Добавляем соль, перец, специи. Продолжаем жарить до того времени, пока томаты не будут готовы. Они должны полностью развариться и получиться соус.

Такое блюдо будет одинаково вкусно с любым гарниром.

Самым популярным блюдом еще со времен Советской эпохи остается поджарка из свиной вырезки с подливой. Секрет его популярности в простоте приготовления и универсальности. Оно одинаково хорошо с любым гарниром. А подливка заменяет любой соус.

Вырезку подготавливаем и нарезаем на средние кусочки. Сковородку разогреваем на среднем огне без масла. Выкладываем нарезанное мясо на сковородку и помешиваем в процессе приготовления. Образовавшийся жирный мясной сок удаляем из сковороды. Его собираем в отдельную посуду.

Репчатый лук очищаем и режем полукольцами. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Перемешиваем наши овощи и добавляем в них соль, перец, специи. Добавляем нашу пряную овощную смесь к мясу в сковородку.

Вместе с ней выливаем мясной сок в сковородку. Добавляем томатную пасту. Тушим все на среднем огне двадцать минут. Добавляем стакан сметаны, продолжаем готовить мясо с подливой около 45 минут.

Мелко шинкуем зелень. Посыпаем поджарку перед подачей на стол.

В последнее время широкую популярность получили рецепты приготовления мяса с использованием сковороды-гриль. Свиная вырезка также может быть приготовлена в такой посуде. Необходимо взять сковороду-гриль с толстым дном. Она лучше держит жар, хотя и долго нагревается.

Нужно взять один килограмм свиной вырезки и нарезать ее вдоль волокон на пластины толщиной в один сантиметр. Выкладываем мясо в глубокую посуду.

Добавляем в нее мелко нарубленный чеснок, специи, трем цедру лимона, оливковое масло, горчицу, соевый соус или терияки. Руками перемешиваем все содержимое и втираем в мясо полученную смесь. Оставляем вырезку в маринаде и даем настояться двадцать минут. Мясо должно слегка побелеть.

Берем сковороду-гриль и натираем ее небольшим количеством растительного масла. Разогреваем на среднем огне. Кладем наши замаринованные куски вырезки на сковородку. При необходимости можно посолить и поперчить. Обжариваем по три минуты с каждой стороны.

Готовое обжаренное мясо выкладываем на тарелку и накрываем сверху фольгой. Края фольги загибаем за края тарелки. Оставляем мяса дозревать на двадцать минут. За это время мясо прогреется и весь сок останется внутри каждого кусочка.

Подавать такое мясо лучше в сочетании с овощами, приготовленными на гриле.

Это блюдо хорошо зарекомендовало себя среди многих хозяек. Оно неприхотливо в приготовлении, а готовить его можно в любой доступной посуде и любым способом: в духовке, на костре, дома не плите.

Вырезку промываем и сушим тканевым полотенцем. Режим поперек волокон на средние куски. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь чистим и рубим на медальоны.

В нашем случае мы будем готовить в казане с толстым дном. Наливаем в него оливковое масло и разогреваем на максимальном огне. Выкладываем в казан нарезанное мясо. Готовим до румяной корочки на кусках мяса, перемешивая его каждые три минуты.

По готовности мяса добавляем морковь и лук. Тщательно мешаем все в казане. Уменьшаем огонь до среднего. Плотно накрываем крышкой и готовим, пока лук не станет прозрачным.

Тем временем чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками. Выкладываем его в казан. Добавляем соль, перец. Хорошо все мешаем и заливаем половиной стакана воды. Плотно закрываем крышкой и готовим двадцать минут.

В половник наберем ¾ его емкости кипятка. Разводим в нем томатную пасту, соль, сахар. По истечении времени добавляем бульон в казан. Тушим пять минут на минимальном огне.

Перед подачей каждую порцию посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Секреты жарки свиной вырезки смотрите в следующем видео.

Как пожарить свиную вырезку на сковороде

В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Главная задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

к содержанию ↑

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде
  1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
  2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
  3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
  4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
  5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
  6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
  7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
  8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
  9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

к содержанию ↑

Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

Ингредиенты
  • Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук желтый или белый – 2 шт.;
  • Томаты – 1 средний плод;
  • Масло подсолнечное – для обжарки;
  • Перец, соль и специи – по вкусу.
Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке
  1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
  2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
  3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
  4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
  5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
  6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
  7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
  8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
  9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
  10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.
Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом. Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре. к содержанию ↑

Медальоны из свиной вырезки на сковородке

Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

Ингредиенты
  • Свинина (вырезка) – 400-500 г;
  • Коньяк – 40 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло рафинированное – для обжарки.
Как пожарить медальоны из свиной вырезки
  1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
  2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
  3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
  4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
  5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
  6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
  7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его. Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.
  8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.
Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку. Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его. к содержанию ↑

Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты
  • Вырезка свиная – 400-500 г;
  • Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
  • Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.
Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом
  1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
  3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
  4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
  5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
  6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне. Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.
  7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Свиная вырезка жареная с луком. Вырезка свинины с луком и чесноком

Количество:3 порции Подготовка: 10 минут ~ Готовка: 10 минут ~

Рецепт приготовления свиной вырезки с луком и чесноком с пошаговыми фотографиями. На самом деле из свиной вырезки можно приготовить очень вкусные и интересные блюда.

Сегодня я готовлю очень простое и быстрое блюдо из этого замечательного мяса. По правде сказать, чем то особым предложенный мною рецепт не отличается, но зато если утром у Вас совсем мало времени для приготовления завтрака, то этот незатейливый рецепт может Вас здорово выручить.

Если Вы не любите лук или чеснок, то его можно не добавлять, да и при выборе специй Вы всецело можете полагаться на свой вкус.

  • Свиная вырезка — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Горчица зернами — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка
  1. Свиную вырезку порезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле.

  2. Лук разрезать на четыре части и порезать тонкими ломтиками.

  3. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками.

  4. Обжаривать мясо на разогретой с маслом сковородке пока весь лишний сок не выкипит.

  5. Когда мясо немного подрумяниться добавляем лук и чеснок.

  6. Добавляем соль, перец, горчицу горошком, лавровый лист или любые другие специи на Ваше усмотрение.

  7. На небольшом огне обжариваем мясо с луком и чесноком до золотистого цвета.

  8. Когда лишняя жидкость выкипит, а лук и мясо хорошо обжарятся блюдо готово.

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

мясо свинина чеснок свиная вырезка лавровый лист репчатый лук зерна горчицы

Свиная вырезка на сковороде

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Жареная свиная вырезка

Свиная вырезка это самое мягкое и нежное мясо из всей свинины. Вырезка просто отлично подходит для жарки на сковороде, его практически невозможно испортить — результат получается всегда сочным и не жестким.

Лучше всего будет результат если взять не мороженое мясо, но в принципе подойдет и замороженная вырезка, важно ее разморозить перед приготовлением и слить жидкость.

01. Свежая свиная вырезка

Сначала надо поерзать вырезку, обязательно попрек, на небольшие по толщине кусочки — не более 1 см в толщину. Такая небольшая толщина позволит быстро прожариться мясу, а чем быстрее проходит приготовление тем более сочным получается результат. После того как мясо нарезано его нужно посолить (по вкусу) с двух сторон.

02. Вырезка нарезана не толстыми кусочками

Далее надо положить кусочки на сковородку в большое количество растительного масла. Причем можно класть как в предварительно прогретую сковороду так и на холодную, результат от этого не изменится.

03. Вырезка только положена на сковороду в большое количество масла

Жарить надо на среднем или сильном огне в течении 5-8 минут (5 если сковорода прогрета и 8 если холодная).

04. После переворачивания

Далее все кусочки надо перевернуть и жарить еще 5 минут, никакой крышкой закрывать не нужно.

05. Готовые сочные жареные кусочки свиной вырезки

Как гарнир для жареной вырезки отлично подойдет: картошка (жареная, отварная и пюре), гречка, рис, макароны, овощи или просто хлеб.

Свиная вырезка на сковороде

В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Главная задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде
  1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
  2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
  3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
  4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
  5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
  6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
  7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
  8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
  9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

Ингредиенты
  • Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук желтый или белый – 2 шт.;
  • Томаты – 1 средний плод;
  • Масло подсолнечное – для обжарки;
  • Перец, соль и специи – по вкусу.
Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке
  1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
  2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
  3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
  4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
  5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
  6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
  7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
  8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
  9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
  10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом.

Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

Медальоны из свиной вырезки на сковородке

Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

Ингредиенты
  • Свинина (вырезка) – 400-500 г;
  • Коньяк – 40 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло рафинированное – для обжарки.
Как пожарить медальоны из свиной вырезки
  1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
  2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
  3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
  4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
  5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
  6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
  7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его.

    Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.

  8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку.

Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты
  • Вырезка свиная – 400-500 г;
  • Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
  • Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.
Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом
  1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
  3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
  4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
  5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
  6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне.

    Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.

  7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде.

Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-svinuyu-vyrezku-na-skovorode.html

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты вкуснейших блюд

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты
Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком
Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. С мяса снять серебристую пленку.
  2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
  3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
  4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
  5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

    На заметку

    Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

  6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
  7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
  8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

    Замечание

    Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином
Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом
Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!
Медальоны из свиной вырезки — рецепт
Ингредиенты
  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
  2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
  3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.
Мои замечания
  • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).
Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.
Как приготовить
  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут.

    Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.
Как приготовить
  1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
  2. Рассчитать количество соли.

    Как рассчитать количество соли и сахара

    Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

  3. Посыпать вырезку равномерно солью и сахаром, втереть смесь пальцами. Завернуть плотно в пищевую пленку, положить в холодильник на двое суток.
  4. Вынуть из пленки, смыть соль, вытереть насухо чистой тканью, равномерно облить алкоголем, обкатать в специях.
  5. Взвесить, чтобы определить исходную массу и массу конечного продукта, которая должна составлять 70% от первоначальной.
  6. Перевязать кулинарной нитью.

    На заметку

    Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

  7. Вялить в течение двух — трех недель в прохладном месте, избегая сквозняков.

    Важно

    Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

  8. Когда ваша вырезка достигнет целевой массы, то процесс можно считать законченным. На разрезе вы будете иметь равномерно окрашенное, упругое мясо, которое достаточно хорошо жуется, с благородным вкусом и ароматом. Подавать с хорошим сухим красным вином в компании с подходящим сыром.
Мои замечания
  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса.

По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина. 

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Источник: http://ribchansky.com/chto-prigotovity-iz-svinoj-vyrezki/

Как вкусно приготовить свиную вырезку?

Свиная вырезка считается самым нежным, мягким и диетическим мясом. Она быстро готовится и всегда имеет отменный вкус.

Предлагаем пару рецептов вкусных блюд из свиной вырезки, которые непременно придутся вам по душе.

Как вкусно и быстро приготовить свиную вырезку на сковороде?

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 540 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 65 мл;
  • свежесмолотый черный и душистый перец – по 1 щепотке;
  • соль крупная – 2 щепотки.

Приготовление

Свежую свиную вырезку споласкиваем прохладной водой. Обтираем влагу салфетками, разрезаем мясо поперек волокон на ломтики толщиной около полутора сантиметров и немного отбиваем их, несколько раз ударив по каждому кусочку, прикрытому пищевой пленкой, кулинарным молотком.

Разогреваем на тяжелой чугунной сковороде подсолнечное без запаха масло и выкладываем в него ломти вырезки. Даем мясу подрумяниться по паре минут с каждой стороны. После чего выкладываем кушанье на тарелку, подсаливаем его и перчим двумя видами перца молотого и можем подавать, дополнив при желании гарниром, свежими овощами или просто приправив соусом.

Как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке?

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 540 г;
  • жидкий мед – 70 г;
  • горчица зерновая – 40 г;
  • сок лимонный – 40 мл;
  • масло подсолнечное без аромата – 40 мл;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • смесь итальянских сухих трав – 2 щепотки;
  • соль крупная и свежесмолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для начала расскажем, как вкусно замариновать свиную вырезку. Для этого споласкиваем мясо прохладной водой, обтираем от влаги полотенцем и сдабриваем ломоть солью крупной, перчиком и сухими ароматными итальянскими травами.

Растираем пряную смесь по всей поверхности свинины и оставляем на несколько минут. Тем временем смешиваем зерновую горчицу с медом и лимонным соком, добавляем продавленные через пресс очищенные чесночные зубцы и перемешиваем.

Натираем полученной пикантной смесью свиную вырезку сверху и располагаем на пару часов в подходящей для маринования емкости.

По прошествии времени выкладываем мясо вместе с маринадом на сложенный вдвое отрез фольги, запечатываем его как можно герметичней и помещаем на противень прогретой до максимальных температур духовки. Через десять минут температуру понижаем до 180 градусов и запекаем свиную вырезку еще минут двадцать. Теперь разворачиваем фольгу и даем мясу подрумяниться еще в течение пятнадцати минут.

Кушанье можно подать как горячим, разрезав его на порционные ломтики, так и в качестве компонента мясной нарезки. В последнем случае мясному ломтю даем остыть и охлаждаем его дополнительно в течение нескольких часов в холодильнике.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-vkusno-prigotovit-svinuyu-vyrezku

Необычное сочетание свинины и сыра Фета разнообразит обеденный стол. Это изысканное и ароматное блюдо наполнит ваш дом ароматами Греции. Пряное, сочное, нежное и невероятно вкусное блюдо покорит вас и ваших близких, и станет любимым в вашей семье.

Пищевая ценность одной порции:Калории 454, жиры 18 г., белки 35 г., углеводы 36 г.

Автор рецепта — Food Network

Поделиться с друзьями:

Образец подачи

Время: 40 мин. Сложность: легко

Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

  • 1 очищенная от сала крупная свиная вырезка (около 600 гр.)
  • 1 ст. кус-куса
  • 1 ч. л. молотого душистого перца
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1/2 ч. л. чесночного порошка
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 ст. накрошенного сыра Фета
  • 2 нарезанных тонкими полукольцами персидских огурца
  • 1/4 ст. нарезанного укропа и петрушки
  • 3 ст. л. нарезанных вяленых томатов
  • Сок 1/2 лимона, и дольки для сервировки

Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, крупа кускус, сыр фета, огурцы, томаты вяленые, лимонный сок, перец душистый, орегано, чесночный порошок, укроп, петрушка

  1. Смешайте душистый перец, орегано и чесночный порошок в миске. Проколите вилкой свинину со всех сторон. Посыпьте ее 1/2 ч. л. соли и небольшим количеством молотого черного перца; вотрите смесь специй.

    Разогрейте на среднем огне большую жаростойкую антипригарную сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте свинину и обжарьте, переворачивая, около 5 мин., до золотистой корочки.

  2. Разогрейте духовку до 190 ⁰С.

    Переложите сковороду в духовку. Готовьте около 20 мин., пока термометр, помещенный в центр свинины, не покажет 60 ⁰С. Переложите на разделочную доску и оставьте отдыхать в течение 5 мин.

  3. Тем временем, нагрейте среднюю кастрюлю с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте кус-кус и готовьте, помешивая, в течение 5 мин., до готовности. Добавьте 1,75 ст. воды, 1/2 ч. л. соли и немного молотого перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума; накройте крышкой и варите в течение 15 мин., до полного испарения жидкости.
  4. Разрыхлите кус-кус вилкой, и охладите. Добавьте сыр Фета, огурцы, укроп, петрушку, вяленые помидоры, лимонный сок и оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла; потрусите. Приправьте солью и перцем. Подавайте со свининой и дольками лимона.

Категории:

пошаговый рецепт с фото / Обед / Калорийность готовых блюд / Основные блюда / Мясо / Фуд Нетворк — рецепты

Источник: http://grandkulinar.ru/recepies/6548-svinaya-vyrezka.html

Жареная вырезка: готовим сочное мясо с T-Bone

Полезные статьи » Лайфхаки от T-Bone » Жареная вырезка: готовим сочное мясо с T-Bone

Если нужно приготовить красивое и вкусное праздничное блюдо, жареная вырезка с овощным гарниром или соусом – то, что нужно. Мясо готовится быстро из-за отсутствия жировых прослоек и получается сочным, если соблюдать правильный температурный режим и время приготовления. О том, как правильно жарить вырезку, читайте в свежей статье от Академии T-Bone.

Жареная вырезка на сковороде: рецепты от T-Bone

Чтобы научиться вкусно готовить вырезку, нужно понимать, что это за отруб и каковы особенности его приготовления. Вырезка Тендерлойн представляет собой сплошную мышцу без костей и соединительных тканей. Она расположена вдоль спины животного, под хребтовыми костями и практически не сокращается. Именно этот факт делает вырезку самым дорогим отрубом во всей туши.

«Неактивность» при жизни животного делает вырезку очень нежной. Стейки из вырезки получаются сочными и мягкими. Их принято готовить до слабой степени прожарки, сохраняя ярко-розовый центр внутри. Единственный недостаток, по мнению некоторых гурманов, не слишком насыщенный говяжий вкус вырезки. Впрочем, придать мясу интересный вкус можно при помощи винного или сливочного соуса.

Как жарить говяжью вырезку на сковородеДля жарки на сковороде рекомендуем купить вырезку Шатобриан – это центральная часть Тендерлойна. Мясо имеет правильную форму и одинаковую толщину. Такой отруб удобно жарить даже на небольшой сковороде.1. Снимите с мяса тонкую пленочку и максимально аккуратно зачистите говядину острым ножом.2. Перед обжариванием оно должно быть комнатной температуры.3.

Обязательно промокните говядину сухим полотенцем, чтобы поверхность отруба была сухой – так он быстрее покроется корочкой.

4. Для жарки крупных кусков мяса лучше купить чугунную сковороду гриль, подойдут керамические с антипригарным покрытием. А вот тонкие алюминиевые – не лучший выбор.

5. Смажьте вырезку тонким слоем масла и выложите на сухую, но хорошо разогретую сковороду.6. Готовьте мясо по паре минут с каждой стороны, переворачивая щипцами.7. Сколько жарить говяжью вырезку зависит от рецепта и ваших вкусовых предпочтений. Для сохранения сочности, жарить вырезку нужно не более 25 минут.8. Жареная говяжья вырезка должна отдохнуть в течение 10 минут, тогда она получится вкуснее и сочнее.Рецепт приготовления жареной вырезки на сковородеЭто классический способ, как вкусно приготовить говяжью вырезку. Подготовьте говядину для жарки. Как правильно зачистить мясо, мы рассказывали здесь. Обязательно нагрейте его до комнатной температуры.Приготовьте панировку. В ее состав входит крупная морская соль и перец горошком. Сложите специи на бумажное полотенце, накройте вторым и пройдитесь по ним молоточком для отбивания. Полученной смесью натрите вырезку, предварительно смазав ее маслом.

Примечание от Академии: есть мнение, что перчить мясо до жарки не стоит, так как перец имеет свойство сгорать, придавая мясу горчинку. Если вы не любитель подобных привкусов, натрите говядину солью и смажьте маслом, а перцем приправьте уже в готовом виде. Для тех, кто любит пикантные вкусы, рекомендуем попробовать рецепт стейка в перечной корочке.

Подготовленное мясо выложите на разогретую сковороду. Добавьте крупный кусочек сливочного масла и обжарьте говядину до коричневой и хрустящей корочки со всех сторон. Переворачивайте отруб специальными щипцами, чтобы не прокалывать вырезку.

Переместите обжаренную говядину на решетку и отправьте мясо в разогретую до 200 градусов духовку. Установите под решеткой противень для стекания соков, а в духовке выберите режим «гриль». Готовьте мясо еще 10-15 минут, а после замерьте внутреннюю температуру термометром.

Как определить готовность мяса при помощи термометра, читайте здесь.

Совет от Академии T-Bone: чтобы верх отруба не подгорал, выложите на него ломтики сливочного масла или накройте полосками бекона.Готовое мясо подается через 10-минутного отдыха. Мясные соки используйте для приготовления соуса. Их нужно уварить с добавлением бульона и вина. Как приготовить соус к мясу, читайте здесь.

Жареная вырезка с гранатовым соусомВыберите говядину влажной выдержки – вкус такого мяса более выражен и довольно насыщен. Он будет прекрасно гармонировать с ярким гранатовым соусом.

Для этого рецепта подойдет мясо Торнедос из «хвоста» вырезки. Его следует перевязать кулинарной нитью, чтобы отруб лучше держал форму. Жарьте мясо в глубокой сковороде сначала на сильном огне, а спустя 5 минут – на среднем и даже слабом. Смазывайте говядину приготовленным гранатовым соусом.

Рецепт гранатового соуса: обжарьте измельченный чеснок на масле. Добавьте несколько колечек перца чили, ложку томатной пасты, коричневый сахар, горчицу и соус Ворчестер по вкусу. Размешайте и влейте стакан гранатового сока. Уварите до густоты и добавьте несколько капель лимонного сока.

Смазывайте этим соусом жарящееся на сковороде мясо, переворачивая щипцами. Готовьте 10-15 минут, а после дайте говядине отдохнуть. Подавайте с гарниром из свежих овощей, приправив их остатками гранатового соуса.

Совет от Академии T-Bone: данный рецепт жареной вырезки на сковороде подходит для приготовления свинины.

Стейки из говяжьей вырезки на сковородеЕсли беспокоитесь, что пожарить вырезку целиком на сковороде не получится, приготовьте стейки из нее. Вырезка Тендерлойн – это не только стейк Филе Миньон. Ближе к «хвосту» режут стейки Торнедос, а ближе к голове – стейки Шато Филе. Для жарки на сковороде подходят все виды стейков из вырезки.

Лайфхак от T-Bone: чтобы жареные стейки на сковороде получились сочными, готовьте их цельным отрубом и нарежьте порционно, толщиной не менее 2,5 см, непосредственно перед подачей.Разделайте вырезку, отрезав «хвост» и «голову», а центральную часть оставьте целиком. С нее получится 3-4 стейка Филе Миньон. Жарим вырезку говяжью на разогретой сковороде с добавлением сливочного масла, очищенного чеснока и пряных трав. Готовьте мясо 8-10 минут, а после заверните в фольгу оставьте еще на 7 минут.

Нарежьте обжаренный кусочек порционными стейками и подайте с винно-грибным соусом. Как приготовить соус к стейкам, мы писали здесь.

Жареная свиная вырезка на сковороде с фруктами

Пошаговое приготовление свиной вырезки имеет одно существенное отличие – мясо готовят до внутренней температуры 71 градус. То есть это практически полная прожарка. Про другие виды прожарки мяса читайте в нашем блоге.Необходимость полностью прожаривать свинину продиктовано санитарными нормами, при этом важно не пересушить мясо. Свиная вырезка, жаренная на сковороде, получается именно такой.

Поскольку вкус и аромат свинины не такой насыщенный, как у говядины, используйте разнообразные специи. Со свининой хорошо сочетаются тимьян, чеснок, розмарин, сладкая паприка, можно использовать смесь прованских трав.Сначала обжарьте вырезку на сковороде до плотной корочки со всех сторон. Сколько жарить свиную вырезку? 5-7 минут, после уберите ее в разогретую до 180 градусов духовку. Тем временем приготовьте нарезку из фруктов.

Это могут быть ананасы, кислые яблоки, филированные дольки апельсинов, персики, нектарины и даже кислые ягоды, например, клюква. Фрукты нужно нарезать кубиками, сняв кожицу. Обжарьте их в той же сковороде, где жарилась вырезка.Добавьте ложку бальзамического уксуса и немного куриного бульона. Выпарите большую часть жидкости. Фрукты должны размягчиться. Приправьте их по вкусу, чтобы они не были слишком кислыми или сладкими. Используйте соль или коричневый сахар.

Готовая вырезка, жаренная на сковороде, и запеченная в духовке подается в нарезанном виде с гарниром из карамелизированных фруктов.

Мы рассказали, как готовится жареная вырезка на сковороде. Хотите знать, что жарить из вырезки еще? Подробные рецепты вторых мясных блюд читайте в нашем блоге.

Источник: https://t-bone.ua/zharenaya-vyrezka-gotovim-sochnoe-myaso-s-t-bone/

Как Приготовить Свиную Вырезку На Сковороде ~ Повседневные вопросы

Главная страница » Как Приготовить Свиную Вырезку На Сковороде

Попалась нарезка свиная: что из нее приготовить?

Попалась нарезка свиная: что из нее можно приготовить? Таким вопросом нередко задаются люди, так как эта часть туши животного является самым смачной и, соответственно, дорогой. Не всякий человек среднего достатка может позволить для себя блюда из филейной части свиньи.

Эти две узенькие полосы мяса не имеют ни костей, ни хрящей, ни прослоек подкожного сала. А само филе нежное и мягкое — готовится резвее, чем другие виды свинины.

Ниже мы разглядим несколько рецептов блюд из этой части туши, также дадим парочку хитрых советов, как выдать другие отрубы за филейную часть.

Свиная ВЫРЕЗКА Супер МЕДАЛЬОНЫ

Простой метод. С ним управится даже человек, никогда ранее не подходивший к кухонной плите. Нарезаем филе на медальоны куски шириной по полсантиметра. Обжариваем их на сковороде в растительном масле по две минутки с 2-ух сторон. В качестве гарнира предлагаю подать ризотто с овощами и белоснежный соус.

Вы, к огорчению, родились с 2-мя левыми руками, и у вас не выходит порезать мясо? Не неудача: проткните целый кусочек острием ножика в нескольких местах, в надрезы положите куски чеснока, а само филе посыпьте солью и перцем.

Запекайте в духовке до готовности (когда при уколе вилкой будет сочиться не кровь, а прозрачный сок).

Нарезка свиная ломтиками.

Как и в рецепте с медальонами, нарезаем мясо на порционные куски. Тоненько режем бекон. Заворачиваем каждый ломтик филе в полоску сала, а чтоб конструкция не развернулась, протыкаем зубочисткой и ставим печься при низкой температуре на долгое время. Для особенных гурманов советую вовнутрь рулетиков упрятать отпаренную черносливину, у которой заместо косточки будет ядрышко грецкого орешка. На гарнир можно тогда подать картофельное пюре либо овощи.

Для этого блюда мясо необходимо не только лишь порезать, да и отбить молоточком. Кисло-сладкие яблоки 6 штук из расчета на 1 кг филе режем пластинками по полсантиметра шириной, выкладываем половину их на фольгу. Солим и перчим, кладем отбивную, опять солим и перчим, присыпаем продавленным через пресс чесночком (3 зубчика). Сверху выкладываем вторую половину яблок.

Снова немного посыпаем солью и перцем и, в конце концов, запечатываем фольгой конвертик, чтоб в процессе запекания сок не вытекал. Ставим духовку на 200 С и отправляем туда противень на 40 минут.

Тот, кто знает, как готовить свинину, непременно под конец развернет фольгу и польет блюдо показавшимся соком, чтоб позже выждать еще минут 10-15, уже без фольги, пока верх не подрумянится.

И в итоге, чем можно поменять филе? Более близким к нему по вкусовым качествам отрубом является шейка. Это очень нежное мясо с маленькими прожилками сала. На что необходимо направить внимание при выборе этого вида свинины? На колер этих прожилок сало должно быть не желтоватым, а бледно-розовым либо белоснежным.

Перед тем как приготовить блюда из свиной шейки раз уж мы отважились выдать ее за филе необходимо поначалу незначительно промариновать мясо. Подойдет неважно какая купель: пивная, горчичная, кефирная, на минералке, на вине. Наша задачка — размягчить прожилки, чтоб шейка стала сочной и ласковой, в меру жирной.

Дальше с ней можно поступать так же, как и с нарезкой: печь целым кусочком (нашпигованным либо нафаршированным), делать медальоны либо отбивные котлеты. К таким блюдам подходят кислые и пряные соусы: соевый, вишневая сальса либо просто горчица.

Тезисы

Как приготовить свиную вырезку. Как приготовить свиную приготовить на гриле или пожарить свиную вырезку на сковороде. Свиная вырезка жареная на сковороде: пошаговый. Вырезка просто отлично подходит для жарки на сковороде, вырезку, Как гарнир для. Рецепты из свиной вырезки, что приготовить из. ведь готовить свиную вырезку мясо на сковороде.

как вкусно приготовить. Как пожарить свиную вырезку на сковороде. как пожарить свиную вырезку на сковороде. Как вкусно приготовить свиную вырезку на. Вкуснейший деликатес: как приготовить свиную вырезку. как приготовить свиную вырезку? Далее блюдо нарезаем на как приготовить свиную. Свиная вырезка на сковороде рецепт с фото.

Как приготовить свиную вырезку на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы. Свиная вырезка на сковороде — пошаговый рецепт с фото на. Свиная Вырезка на Сковороде. Как приготовить свиную вырезку в духовке. Как приготовить свиную вырезку в духовке. Свиную вырезку в сковороде на. Блюда из свиной вырезки — рецепты с фото на.

У нас вы сможете узнать, как приготовить свиную ведь свиную вырезку на сковороде.

Источник: http://kartaklada.ru/kak-prigotovit-svinuju-vyrezku-na-skovorode/

Блюда из вырезки свинины — 22 ответа

Вторые блюда на вопрос Что можно приготовить из свиной вырезки? Отбивные уже ели. заданный автором Ёhild of the sun лучший ответ это Свиная отбивная «Калифорния»(Рецепт от бренд-шефа стейк-хаусов «Монтана» Никиты Кащенко)Свинину режут большими кусками по 200 грамм. Затем отбивную посыпают солью, специями, натирают кунжутным маслом и сбрызгивают водкой. Так она маринуется в течение 15 минут.

После мариновки, корейку подсушивают и жарят на сковородке с двух сторон. Затем ставят в предварительно разогретую духовку до 180° на 15 минут. Готовую свинину подают, украшая веточкой розмарина. На гарнир можно подать тушеную капусту или рагу из овощей.Свиная корейка или вырезка 400 г, водка 20 г, кунжутное масло 10 г, розмарин 5 гШницель свинойМясо нарезать порционно, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить.

Обвалять куски в толченых орехах (чтобы не возиться с панировкой) и чуть отбить, чтобы панировка стала плотней, а мясо мягче. На сковороде разогреть растительное масло. Очистить зубок чеснока, порезать вдоль и обжарить в нем до золотисто-коричневого цвета, затем выбросить. В чесночном масле по 3 минут с каждой стороны на среднем огне обжарить шницели до золотистой корочки. Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре. Подавать с соленьями и нарезанным дольками лимоном.

400 г свинины, 50 г растительного масла, 25 г орехов (желательно кедровых) , зубок чеснокаФильмы

Ответ от Капризуля .Я. Та.[гуру]нашпигуйте морковкой и чесноком и запеките в духовке

Ответ от El canalla[гуру]Свинина с ананасами.

Свинину кусочками 3х3 см.

режите укладываете в намасляную форму для запекания, сверху чуть лучка, грибы сырые (шампиньоны) , ананасы из банки шайбами, каждый слой присаливаете и посыпаете приправами (я пользуюсь натуральными и тру их в ступке) , сверху анансы смазываете слегка маслом

Все это в духовку, как ананасы зарумянятся, посыпаете тертым сыром, дальше пока сыр не зарумянится и корочка не образуется. Супер еда))

Ответ от Зоя Шевчук[гуру]Свиная вырезка, запеченная с сыром и чеснокомИнгредиенты, используемые в рецепте:Свиная вырезка – 500 грСыр твердый –100 грЧеснок – 4 зубчикаСольМасло растительное – 2 ст. ложкиЗубчики чеснока порезать на тонкие пластины, сыр порезать тоже пластинками, но потолще.Свиную вырезку натереть солью. Ножом сделать глубокие надрезы, вставить в них поочередно: пластинки чеснока – сыр.Кроме того, что я слегка натираю солью вырезку снаружи, я подсаливаю сами надрезы, делаю это так: на разделочную доску с вырезкой насыпьте рядом немного соли, и перед тем, как наложить чеснок или сыр, берете немного соли и натираете им внутри надреза.

Вырезку выложить в небольшую форму, смазанную маслом, запечь в предварительно разогретой духовке до готовности ( 30-35 мин.)

Ответ от Галинка*Счастье*на*ладошке[гуру]А я вот делала плов из свиной вырезки. И очень даже аппетитно получилось! Сама не ожидала.

Ответ от Vetka[гуру]Свинина по-простому0.5 кг нежирной свинины (лучше вырезки) , 2 ст. л. майонеза, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, соль, перец.Мясо нарезать кубиками (1x1x1см) , сложить в миску. Чеснок мелко порезать, добавить к мясу. Туда же забросить все оставшиеся ингредиенты хорошо размешать. Оставить в холодильнике хотя бы на час (а можно приготовить с вечера) . Когда промаринуется, жарить выкладывая столовой ложкой в подсолнечное масло и формируя небольшие «отбивные», размазывая мясо в один слой. Обжарить быстро, не высушивая.

Ответ от Любовь Тян[гуру]Вот только ответила-свининку с ананасами приготовьте-ОЧЕНЬ вкусно!

Ответ от Натали[гуру]Сделайте мясо по царски. . я делаю его в сковородке без ручки в духовке. .на дно картошку кругляшками выкладываю затем обжаренные шампиньоны с луком. . далее отбитое мясо посоленное и поперченое засыпаю сырыми резанными шампиньонами, тертым сыром.. мелко нарезанным помидором.. зеленью и сеткой из майонеза. . и в горячую духовку.. сначала на 10 минут в самый низ, чтобы небыло много сока. . а потом на серединку. . духовки

Вкусно красиво..

Ответ от Lotsa Cook

Источник: http://22oa.ru/blyuda-iz-vyrezki-svininy/

Что приготовить из вырезки свиной в духовке

:

  • Блюда из свиной вырезки
  • Мясо в тесте «Шахматная доска»4.64
  • Ингредиенты
  • Отбивные из свинины классические 4.83
  • Мясные рулетики к праздничному столу 4.63
  • Свиные котлеты с тыквенным паштетом 4.71
  • Вкусный маринад для шашлыка 4.2
  • Балык в мультиварке 3.4
  • Запеченная свиная вырезка с горчицей и медом 4.

    0

  • Свинина, тушенная в сливках 3.3
  • Мясо по-французски из свинины в духовке 3.8
  • Отбивные из свинины на сковороде в кляре 5.0
  • Грудинка свиная соленая 4.5
  • Свинина в фольге в духовке 2.3
  • Као Му Данг 5.0
  • Запеченная свиная вырезка в беконе 4.4
  • Свинина по-украински 4.6
  • Мясной рулет фаршированный 4.2
  • Мясной рулет с морковью 4.

    7

  • Овощи со свининой 4.2
  • Домашний печеночный паштет 3.7
  • Свиные отбивные 5.

    0

  • Свиная вырезка в духовке— рецепты
  • Свиная вырезка в беконе— рецепт
  • Свиная вырезка в фольге запеченная в духовке
  • Мои замечания
  • Фаршированная свиная вырезка в духовке
  • Способы фарширования свиной вырезки
  • Начинки
  • Вырезка с начинкой из чернослива с орехами
  • Свиная вырезка «почти Веллингтон» в духовке
  • Два блюда из свиной вырезки. Часть2:мясо запечённое. Two meals from pork loin, Part2:baked meat

    Простые рецепты свиной вырезки на любой вкус вы найдёте в разделе нашего сайта. Вырезка – это нежное и сочное мясо, самая ценная часть тушки крупного рогатого скота с поясничной части. Из этого мяса можно приготовить массу замечательных блюд: стейки, рагу, медальоны под различными соусами из вина, сливок, овощей.

    Это мясо можно готовить любыми способами обработки: жарить, варить, тушить, запекать, солить, коптить, вялить. У нас вы сможете узнать, как приготовить свиную вырезку различными способами, чтобы она получилась мягкой, сочной и ароматной. Здесь собраны десятки оригинальных и ских рецептов от профессиональных поваров и кулинаров-любителей.

    Если вы овладеете хотя бы некоторыми из рецептов, то перед вами уже никогда не встанет вопрос о том, что можно приготовить из свиной вырезки, ведь под рукой всегда будут несколько проверенных рецептов.Найдите свой идеальный рецепт вкусной свиной вырезки на нашем сайте – и побалуйте своих домочадцев неповторимым вкусом горячей домашней еды.

    Название говорит само за себя! Сегодня я покажу вам, как приготовить необычную, невероятно вкусную закуску «Шахматная доска»!

    Ингредиенты

    Не зря говорят, что все гениальное. Пробуйте!

    Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Думаете, о чем я? Конечно об отбивных! Именно их мы хотим увидеть на каждом праздничном столе, ведь превзойти их по вкусу очень сложно.

    Мясные рулетики с оригинальной начинкой – идеальная закуска к праздничному столу. Рулетики не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке под сметанным соусом! Это очень вкусно! Пробуйте!

    Свиные котлеты с тыквенным паштетом – это очень оригинальное блюдо, которое подойдет и для праздничного застолья, и для быстрого обеда в кругу семьи.

    Котлета получается необычной и очень вкусной.

    Неотъемлемым атрибутом любого пикника является шашлык. Однако для того, чтобы насладиться прекрасным вкусом этого мясного блюда, его, а точнее — маринад для него, необходимо правильно приготовить.

    Расскажу, как приготовить балык в мультиварке в домашних условиях. Да и не какой-нибудь, а свиной, с черносливом, орехами и чесноком. Вкусно неимоверно, ведь мультиварка сохранит сочность мяса!

    Любители мясных блюд знают, как важно сделать правильный маринад или рассол для главного ингредиента.

    Для таких случаев надо выбрать любимые ароматы и вкусы, чтобы получить лучшее сочетание.

    Для всех тех, кто любит, чтобы мясо было нежным и прямо таяло во рту, расскажу, как приготовить свинину, тушенную в сливках! Получается праздничное вкусное и сочное блюдо, которое понравится всем!

    Рецепт, как приготовить мясо по-французски из свинины в духовке, простой, доступный многим и невероятно вкусный. Такое мясо важно сделать правильно, ведь свиную вырезку можно легко пересушить.

    Перед вами — простой рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде в кляре. В общем, кулинарная классика, что же тут еще сказать? Вкусно, сытно, хорошо сочетается с любым гарниром.

    Идеально!

    Соленая свиная грудинка — отличная закуска на все случаи жизни. Ароматная и вкусная, она пригодится и когда гости на пороге, и на природу можно взять или на приготовление быстрого завтрака с яичницей.

    Если у вас намечается праздничное застолье, вы обязаны знать, как приготовить свинину в фольге в духовке. Блюдо получается очень сытным, ведь запекаются цельные куски отборной свинины. Очень вкусно!

    Это вкусное и сытное тайское блюдо, которое можно купить на улицах Таиланда или отведать его в ресторане.

    В переводе на русский язык название блюда звучит так: рис с красной свининой.

    Запеченная свиная вырезка в беконе — сытное, очень аппетитное, праздничное блюдо. Приготовление не отнимает ни времени, ни сил, однако блюдо получается — высший пилотаж кулинарии!

    Очень вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо! Свинина обжаривается на сковороде, а затем тушится с салом, перцем и луком в мясном бульоне. Такая еда подходит и на ужин, и на обед!

    Предлагаю полноценное второе блюдо, которое идеально впишется в ваше обеденное меню. Мясной рулет фаршируется творогом с зеленью, яйцами и сыром.

    Получается невероятно сытно и вкусно. Рекомендую!

    Если вы устали от повседневных отбивных — этот рецепт для. Домашние обожают мясные рулеты, а этот рецепт нравится им больше всех!

    Я расскажу вам, как приготовить мясной рулет с морковью.

    Свинина — любимое мясо моих близких. Как оригинально приготовить овощи со свининой — всегда актуальный для меня вопрос. Этот рецепт один из моих любимых. Пробуйте!

    Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки.

    Продолжение ‘Торт из зефира’ » Лечо из перца Заготовки на зиму — быстрое в приготовлении лечо из перца болгарского с луком, в томате из свежих помидоров. Прежде чем приступить к приготовлению лечо из перца на зиму, необходимо приготовить томат.

    Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет.

    Думаете, что вам не под силу сделать такие вкусные отбивные? Не спешите опускать руки, а скорее идите на кухню. Подробно расскажу, как приготовить свиные отбивные, в сырной панировке.

    Удаление рецепта

    Подтвердите удаление рецептаОтмена данного действия невозможна

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Источник: http://baskplastic.ru/blyuda-iz-porosenka/chto-prigotovit-iz-virezki-svinoy-v-duhovke.php

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мясо в сливках на сковороде 

    рецепт сытного мясного блюда — УНИАН

    Медальон — это сочный и ароматный стейк из свиной вырезки.

    Медальоном в кулинарии называют стейк филе-миньон из говяжьей или свиной вырезки. Мясные медальоны очень нежные и сочные, прекрасно сочетаются с различными соусами и гарнирами. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, рекомендуется использовать свежее мясо наилучшего качества и сковороду-гриль.

    Медальоны из свинины на сковороде

    • Свиная вырезка — 700 г.
    • Чеснок — 3 зубч.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Соль, молотый перец по вкусу.

    Вырезку промыть и удалить все пленки. Вырезку разрезать поперек волокон кусочками длиной 5 см. Поставить медальоны разрезанной стороной вверх и приплюснуть. Зубчики чеснока очистить и нарезать на 3 части. Обжарить на сковороде на растительном масле на сильном огне. Чеснок должен отдать маслу свой аромат.

    Убрать чеснок и выложить в горячее масло медальоны. Жарить 4 минуты без крышки с одной стороны. Перевернуть, посолить и поперчить, жарить медальоны ещё 4 минуты. Выключить огонь и накрыть сковороду крышкой, оставить мясо на 10 минут. Чтобы проверить готовность мяса, разрежьте один из медальонов. Свинина должна быть однородного цвета.

    Свиные медальоны с помидорами в винном соусе

    • Вино белое — 50 мл.
    • Свиная вырезка — 400 г.
    • Помидоры — 4 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Оливковое масло — 4 ст.л.
    • Горчица — 1 ст.л
    • Перец черный молотый по вкусу, соль.

    Свиную вырезку нарезать кусочками толщиной примерно 4 см. Каждый медальон слегка прижать пальцами. Помидор нарезать на четвертинки, лук порезать полукольцами. Сковороду гриль разогреть на сильном огне и смазать оливковым маслом. Выложить медальоны и жарить 4 минуты с одной стороны. Перевернуть медальоны, посолить и поперчить, жарить ещё 3 минуты. 

    Читайте такжеПирог с курицей и картофелем: как приготовить сытную выпечкуУбавить огонь до среднего и добавить к мясу лук и помидоры. Жарить все вместе еще около 3 минут. Медальоны переложить в миску и накрыть фольгой. Помидоры и лук продолжить обжаривать ещё 3 минуты. В овощной и мясной сок в сковороде влить вино, горчицу и пару ложек оливкового масла. Готовить соус на маленьком огне до загустения. Подавать медальоны с помидорами, луком и соусом.

    Свиные медальоны в беконе с овощами в духовке

    • Свиная вырезка — 500 г.
    • Бекон — 100 г.
    • Сливочное масло — 50 г.
    • Растительное масло — 3 ст.л.
    • Розмарин свежий.
    • Чеснок — 2 зубч.
    • Корень сельдерея — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.

    Нарезать вырезку кусочками толщиной примерно 5 см. Бекон нарезать тонкими полосками. Приправить и посолить мясо. Каждый кусочек свинины завернуть в бекон и закрепить фольгой. Морковь нарезать кружочками, сельдерей — ломтиками. В сковороду влить растительное масло, обжарить в нем нарезанный чеснок и веточки розмарина. В масле обжарить медальоны по 5 минут с двух сторон без крышки. 

    В форму для запекания на дно выложить морковь с сельдереем, сверху выложить медальоны. На каждый медальон положить кусочек сливочного масла. Выпекать блюдо 25-30 минут при температуре 180 градусов.

    Читайте также другие рецепты:

    Автор: Екатерина Пулатова

    Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

    👌 Свиная вырезка с грибами на сковороде

    Свиная вырезка, как бы вы её не приготовили, это заранее беспроигрышный вариант. Ведь она всегда получается нежной, сочной и невероятно вкусной. На этот раз предлагаю свиные медальоны потомить в нежнейшем сметанном соусе – просто пальчики оближешь, настолько вкусно всё получается!
     
    Для того, чтобы приготовить нежнейшую вырезку с грибами в сметанном соусе нам с вами понадобится:
    • свиная вырезка – 300 г

    • шампиньоны свежие – 150 г
    • соевый соус – 70 мл
    • вода – 100 мл

    • сметана – 100 мл
    • чёрный молотый перец – берём щепотку
    • растительное масло – 2 ст. л.


     
    Уровень сложности приготовления этого изумительно вкусного и нежного мясного блюда: всё достаточно просто
     
    Сколько времени нам с вами понадобится для того, чтобы приготовить это замечательное мясное блюдо: приблизительно полчаса
     
    Алгоритм приготовления этого простого, но очень вкусного блюда с подробными пошаговыми фотографиями:
     
    Сначала кусочек свежайшей свиной вырезки нужно хорошенько помыть и обсушить. 
    А уже потом порезать на средней толщины кусочки – так называемые медальоны. 
    Далее прогреваем растительное масло на сковороде и выкладываем подготовленные медальончики. 
    Пока они румянятся, мы порежем на четвертинки промытые и обсушенные шампиньоны. 
    После того, как медальоны подрумянились уже с обеих сторон, мы выкладываем в сковороду порезанные грибы и обжариваем всё вместе. 

    Далее заливаем содержимое сковороды смесью воды и соевого соуса и томим всё на тихом огне минут 5. 
    Затем добавляем сметану (я использовала продукт домашнего производства) и хорошенечко всё перемешиваем. 
    Томим в полученном сметанном соусе свиные медальоны с шампиньонами ещё минут 10. 
    Получаем неимоверно вкусное, нежное и сочное мясное блюдо с грибами – настоящее объедение для всей семьи! 
    Приятного аппетита!
     
    Готовьте с удовольствием!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Свиная вырезка с яблоками и корицей рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Свиная вырезка с яблоками и корицей рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Свиная вырезка с яблоками и корицей

    АВТОР: Julia Chaikovskaya

    порции:  2ГОТОВИТЬ:  20 минут

    Добавить в книгу рецептов113

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Свиная вырезка

    2 штуки

    Яблочный сок

    0.2 стакана

    Яблочный уксус

    1 чайная ложка

    Репчатый лук

    по вкусу

    Молотый кориандр

    0.2 чайной ложки

    Молотый черный перец

    0.2 чайной ложки

    Молотая корица

    щепотка

    Мускатный орех

    щепотка

    Оливковое масло

    2 столовые ложки

    Инструкция приготовления

    20 минут

    Распечатать

    1Свиную вырезку нарежем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см.

    2В отдельном блюдце смешаем специи: мускатный орех, корицу, кориандр, черный молотый перец.

    3Выкладываем медальоны на разделочную доску, немного прижимаем мясо пальцами, чтобы они стали тоньше и посыпаем смесью специй с двух сторон. Есть три секрета сочных свиных медальонов: — Не смазывать сковороду маслом; — жарить на сильном огне; — не солить мясо до жарки.

    4Выкладывайте мясо на раскаленную сковороду и жарьте не дольше 30 секунд с каждой стороны, тогда медальоны получатся нежными и румяными.

    5Готовые медальоны выкладываем в глубокую миску, присыпаем солью, а на сковороде начинаем готовить соус. Режем репчатый лук и яблоки.

    6Разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем лук и яблоки до золотистого цвета. Смешиваем четверть стакана яблочного сока и чайную ложку яблочного уксуса (можно заменить на яблочный сидр), выливаем на сковороду.

    7Когда яблочный соус загустеет, возвращаем на сковороду обжаренные медальоны, выливаем из миски сок, который успело отдать мясо, перемешиваем.

    8Тушим мясо в яблочном соусе на самом слабом огне 2-3 минуты. Подавать свиные медальоны можно без гарнира, с кусочками свежего яблока, листьями мяты и соусом.

    Популярные запросы:

    Комментарии (2):

    0

    спасибо)

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Добавила вино вместо яблочного сока. Очень вкусно!

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Свиная вырезка с овощами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Свиная вырезка с овощами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Свиная вырезка с овощами

    АВТОР: Анна Сергеевна

    порции:  4ГОТОВИТЬ:  40 минут

    Добавить в книгу рецептов376

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Свиная вырезка

    400 г

    Сладкий перец

    1 штука

    Помидоры

    1 штука

    Растительное масло

    1 столовая ложка

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Специи

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    40 минут

    Распечатать

    1Свиную вырезку нарезать соломкой.

    2Положить в разогретую сковороду с растительным маслом.

    3Немного обжарить, положить лук, нарезанный полукольцами, через 10 минут добавить перец, нарезанный соломкой, следом — помидоры.

    4Тушить до готовности.

    Популярные запросы:

    Комментарии (6):Показать все комментарии

    0

    Очень очень вкусное и сочное мясо!!!

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Мясо получилось суховато, хоть овощи и дали сок. Довольно пресно и сухо. Пришлось исправлять ситуацию кучей специями, но сухое мясо ничем не исправить.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Нормально, согласна, что мясо немного сухое. Ещё в рецепте не указано, когда добавлять соль, специи

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Свиная вырезка на сковороде в духовке с яблочным пюре рецепт с фото пошагово

    2 столовые ложки Соус Вишня с Чили
    150 миллилитров Сливки 30 %
    500 грамм Свиной Вырезки
    1 Щепотка Мускатного Ореха
    150 грамм Лук
    Соль и Перец по Вкусу
    20 грамм Сливочного Масла
    1 столовые ложки Подсолнечного Масла

    Как Приготовить Яблочное Пюре Рецепт:
    • 1 столовые ложки Мед
    • 500 грамм Яблок
    • 1 Щепотка Хлопьев Перца Чили

    1. С самого начала нам нужно взять свиную вырезку и очень хорошо ее замариновать в черном перце, вот так просто обильно посыпаем свежим молотый черный перец чем больше тем лучше, солим и вот так просто аккуратно и хорошо раскатываем по досточки мясо, для того чтобы оно впитало в себя максимальное количество соли и черного перца.Кстати мясо я покупаю в магазинах укрпромпостач они есть в каждом районе Киева и ребята сами выращивают это мясо у них есть фермы поэтому оно наивысшего качества,если мне не верите просто пойдите купите и я уверен что вы на всю жизнь будете с ним.

    Также в магазинах вы сможете купить соусы моего производства,мы делаем индивидуальные соусы для сети укрпромпостач и поверьте я делаю только для лучших. После этого обжариваем свиную вырезку нам очень горячей сковородке.Сначала наливаем подсолнечное или оливковое масло и вторую часть сливочного таким образом делаем микс, подсолнечного из сливочного масла,очень важно чтобы масло было раскаленным потому что мы хотим просто при-жарить сверху свиную вырезку, а доготавливать ее будем позже.

    2. Пять минут прошло, мясо обжарилось оно еще не полностью готово теперь нужно снять с огня и нарезать небольшими кусочками. Теперь будем делать яблочное пюре, для этого я беру самые обычные яблоки противень застилаю пергаментом, и яблоки просто отправляю на пергамент чуть-чуть соли,и отправим в духовку температура 180 градусов примерно 25 мин, после того как мы обжарили вырезку нам нужно на той же сковороде обжарить лук, я советую не мой сковороду потому что все ароматы свинины остались в этом жире и обжариваем лук мы получаем идеален вкус. Когда лук обжарился до золотистости добавляем к нему нашу вырезку,добавляем сливки уменьшаем огонь и тушим до готовности. Добавляем мускатный орех,в конце для вкуса добавляем сыр дорблю. 3. 25 мин прошло проверим яблоки,они идеально приготовились осталось всего лишь снять горячую кожуру и добавить в пюре чуточку меда. Ну что пюре у нас стало очень красивая и очень нежная,чуточку сладкая,чуточку соленое и сбалансированный вкус,так же свинина с луком готова.

    Вот так центр выкладываем отличное яблочное пюре вот так вот сверху на яблочное пюре выкладываем кусочки нежной свинины с луком,сладости от лука это то что я хочу в этом блюде. Теперь попробуем. С одной стороны очень простой и понятный всем вкус,свинина со сливками и луком но яблочное пюре оно такое кисло-сладких разбалансирует и это что то невероятное и очень вкусная.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Вкусная свиная вырезка с овощами

    Описание

    Вкусная свиная вырезка с овощами – это блюдо, пришедшее к нам с Востока. Представляет оно собой смесь лапши Рамен (можно заменить любой другой китайской лапшой, например, яичной или рисовой), овощей (стручковой фасоли, брокколи, болгарского перца и репчатого лука), а также свиной вырезки. Все эти компоненты вместе обжариваются в традиционной китайской сковороде вок (хотя Вы, конечно же, можете заменить ее на сотейник). В итоге, получается очень яркое привлекательное блюдо, вкус которого Вас приятно удивит!

    Свиная вырезка с овощами и лапшой рамен – это именно то кулинарное творение, которое идеально подойдет для встречи гостей, ведь на его приготовление Вам не понадобится много времени. К тому же, как мы говорили ранее, оно станет настоящим украшением стола!

    В общем, не сомневайтесь, а присоединяйтесь к нашему фото рецепту в приготовлении такого вот замечательного восточного блюда!

    Шаги приготовления

    шаг 1Первое, что необходимо сделать – это сварить лапшу Рамен. Для этого мы в кастрюльку нальем воды и отправим ее закипать на плите. Кстати, водичку мы подсолим. Как только она закипит, лапшу можно отправлять вариться. Процесс варки займет около пяти минут. После того как лапша дойдет до состояния готовности, мы откинем ее на дуршлаг, а затем хорошенько промоем холодной водичкой. Затем же ее необходимо будет выложить в тарелку и дать немного времени, чтобы она обсохла.

    шаг 2Приступим к овощам. Лучок мы очистим и нашинкуем тоненькими полукольцами, болгарский перчик нарежем соломкой (желательно тонкой). Капусты брокколи мы разделим на половинки, а стручковую фасоль нарежем средними кусочками, предварительно удалив жесткие краешки.

    шаг 3Теперь вновь поставим на огонь водичку, и когда она закипит, отправим в нее на три – четыре минуты брокколи и стручковую фасоль. По истечении времени овощи откинем на дуршлаг и сразу же обдадим их холодной водой.

    шаг 4Настал черед свиной вырезки. Мясо мы вымоем в воде, а затем нарежем его тонкими ломтиками, шириной в пол сантиметра. Затем кусочки мяса присолим и приперчим.

    шаг 5Теперь кусочки свиной вырезки мы обжарим в воке (можно заменить на глубокую сковороду или сотейник). В процессе обжаривания мясо нужно будет постоянно помешивать!

    шаг 6Отправляем на вок лучок, болгарский перчик, которые хорошо перемешиваем. Жарим все это в течение одной минуты. После этого добавляем к овощам и мясу еще и брокколи, а также стручковую фасоль. Еще раз содержимое вока перемешиваем и жарим его пару минуток.

    шаг 7К содержимому вока добавляем заранее отваренную лапшу Рамен, а также вливаем необходимое по рецептуре количество соевого соуса. Затем все очень аккуратно перемешиваем.

    шаг 8Теперь же осталось лишь выложить нашу вкусную свиную вырезку с овощами в тарелку, полить ее соусом, оставшимся на дне вока, и подавать ее к столу.

    Приятного аппетита!!!

    Сковорода Свиная вырезка с пряностями из моркови и кускусом | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    1 1/2 чайных ложки специй для тыквенного пирога

    1 1/2 чайной ложки молотого тмина

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1 отрезанная свиная вырезка (около фунта)

    2 столовые ложки оливкового масла

    1/4 чайной ложки молотого имбиря

    3 средние моркови, нарезать толщиной 1/4 дюйма по диагонали

    1/2 лимона, нарезать тонкими ломтиками, а затем разрезать на четвертинки

    1 чашка кускуса

    1/2 стакана нарезанных кураг

    2 стакана слегка упакованного молодого шпината

    Рецепт свиной вырезки со сливочным маслом и чесноком

    На главную »Рецепты из свинины» Рецепт свиной вырезки с чесночным маслом

    Идеально приготовленная в чесночно-масляном соусе, эта свиная вырезка с чесночным маслом заставит вас потянуться на несколько секунд.Достаточно простой для быстрого ужина в будние дни, но выглядит достаточно модно для праздничного ужина.

    Трудно ошибиться с чесночным маслом, поэтому вы точно не пожалеете о том, что сделали это. Если вы покупаете мясо оптом и хотите приготовить другой рецепт из свиной вырезки, попробуйте мой рецепт бальзамического жаркого из свиной вырезки. Или, если вы настроены на другой кусок свинины, попробуйте мои карнитас в медленноварке, свиные отбивные и яблоки, рецепт свиных отбивных в простой духовке и свиные отбивные, запеченные в чесночном масле.

    Эта свиная вырезка с чесночным маслом — идеальный легкий ужин. Это один из моих любимых ужинов, потому что это то, что может понравиться всем, так как во время праздничных обедов бывает сложно приспособить разные диеты. Эта восхитительная свиная вырезка не содержит кето, углеводов и глютена! Он также может быть дружественным к Whole30 и палео с небольшими изменениями.

    Я люблю готовить свиную вырезку, потому что это сытный кусок мяса с высоким содержанием белка. Для этого рецепта свиной вырезки с чесночным маслом все, что вам нужно сделать, это быстро поджарить свинину с каждой стороны, прежде чем отправлять ее в духовку.Это действительно так просто!

    Как приготовить эту свиную вырезку с чесночным маслом

    Состав

    • Свиная вырезка
    • Соль и перец по вкусу
    • Масло сливочное — размягченное и несоленое
    • Свежие травы — петрушка и тимьян
    • Чеснок — измельченный
    • Луковый порошок
    • Оливковое масло

    Инструкции

    Подготовьте духовку и ингредиенты

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
    2. Обсушите свинину бумажными полотенцами и приправьте все стороны вырезки солью и черным перцем. Отложите, пока не будете готовы обжарить.
    3. В небольшой миске смешайте сливочное масло, петрушку, тимьян, чеснок и луковый порошок. Отложите в сторону.

    Поджарить мясо

    1. В чугунной сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте свинину в сковороду и поджарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.
    2. Снимите сковороду с огня и затем вилкой или ложкой нанесите чесночно-масляную смесь поверх свинины.

    Выпекать свиную вырезку и подавать

    1. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 20-25 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов.
    2. Выньте сковороду из духовки и дайте постоять 5 минут.
    3. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 2,5 см и подавайте.

    Варианты рецептов

    • Для Paleo и Whole 30 замените масло на топленое масло.
    • Если у вас нет свежей зелени, вы можете заменить ее сушеной зеленью.1 столовая ложка свежих = 1 чайная ложка сушеных.
    • У вас нет свиной вырезки, а есть только свиная вырезка? Это можно сделать и из свиной корейки! Вам придется увеличить время приготовления в духовке как минимум на 10 минут, поскольку свиная вырезка представляет собой более толстый кусок мяса, чем вырезка. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться в готовности.

    Советы и примечания

    • Когда вы обжариваете свинину, не перемещайте ее слишком много по чугуну. Если не перемещать его, свинина приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.
    • Поглаживание свинины насухо помогает придать свиной вырезке золотистую корочку. Если свинина на сковороде будет влажной, ее можно приготовить на пару, а не обжарить.
    • Убедитесь, что вы используете несоленое сливочное масло для этого рецепта, чтобы свиная вырезка не была слишком соленой.
    • Вы забыли размягчить масло? Разогрейте в микроволновой печи стакан воды, слейте воду, положите масло в горячую чашку на несколько минут и накройте крышкой. Тепло от стекла поможет смягчить масло.
    • Я рекомендую использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру свинины.Свиная вырезка готовится, когда она достигает внутренней температуры 145F / 63C.
    • Я рекомендую использовать чугунную сковороду для приготовления этой свиной вырезки с чесночным маслом, так как ее можно безопасно переложить с плиты в духовку.

    Гарниры к этой свиной вырезке

    • 2 фунта свиной вырезки
    • Соль и перец по вкусу
    • ¼ чашка несоленого сливочного масла — размягченное
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки — плюс дополнительно для посыпки
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна — удалить листья со стебля
    • 2 зубчика чеснока — фарш
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Разогрейте духовку до 425 градусов.

    • Промокните свинину насухо бумажными полотенцами.

    • Приправить вырезку со всех сторон солью и черным перцем. Отложите

    • В небольшую миску добавьте сливочное масло, петрушку, тимьян, чеснок и луковый порошок. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты вместе. Отложите в сторону.

    • В чугунной сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.

    • Добавьте свинину в сотейник и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.Эта часть важна для придания свинине румяной корочки.

    • Снимите сковороду с огня. Вилкой или ложкой нанесите чесночно-масляную смесь поверх свинины.

    • Перенесите сковороду в духовку и запекайте 20-25 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов.

    • Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут.

    • Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 дюйм и подавайте.

    Курс: ужин, основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: свинина с чесночным маслом, свиная вырезка, рецепт свиной вырезки

    Порция: 1/6, калорийность: 303 ккал, углеводы: 1 г, белок: 39 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 7 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 130 мг, натрий: 474 мг, калий: 650 мг

    Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

    Ознакомьтесь с веб-историей ЗДЕСЬ.

    опубликовано 29 сентября 2020 года Оливией

    Оставайтесь на связи

    Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Свиная вырезка и яблоко легкого обжаривания, неглубокая сковорода

    Жареная свиная вырезка и яблочная сковорода, глазированная кленом и цельной горчицей, с тимьяном и небольшим количеством яблочного уксуса. В нем также есть очищенный и разрезанный на четвертинки лук-шалот! Это достаточно модно для компании, но достаточно просто для буднего вечера!

    PIN ЭТОГО РЕЦЕПТА

    Я только что получил одну из тех фотографий на Facebook с надписью «только ты можешь видеть это» четыре года назад. В нем я сфотографировал елочные игрушки на кассе супермаркета в октябре! Увидев это снова, я все еще не верил, что люди думают о праздниках в октябре.

    Но потом, когда я сел писать вам все об этом рецепте запеченной свиной вырезки и яблочной сковороды, я подумал, что этот рецепт будет отличным блюдом для людей во время праздников. И я хотел вам все это рассказать, но я не хотел быть похожим на супермаркет, который забыл про весь ноябрь!

    Но вот в чем дело. Я не хочу, чтобы вы дождались праздников, чтобы попробовать его, потому что причин две, а на самом деле три. Во-первых, он сделан из яблок и, следовательно, соответствует сезону прямо в эту самую минуту.Во-вторых, несмотря на то, что он достаточно модный, чтобы служить на праздники, он также достаточно прост, чтобы вы могли сделать его любым старым днем ​​недели между моментом и потом. И в-третьих, ждать не стоит! Глазурь из кленовой горчицы и мягкие жареные жареные яблоки и лук-шалот просто великолепны! Не задерживай!!

    Так что я иду вперед, как сумасшедший супермаркет, который выставил праздничные украшения в октябре.

    Как долго жарить свиную вырезку

    В этом рецепте сначала обжарьте свинину на сковороде.Это придаст мясу привлекательную корочку и подрумянится снаружи, а сковороде придаст аромат в виде помадки. Вот пара вещей, о которых следует помнить:

    • Убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, и убедитесь, что свинина полностью высохла. Это придаст вам наилучший цвет, а мясо не прилипнет к сковороде. Поворачивайте его через несколько минут, затем каждую минуту или две в течение 6-8 минут.
    • Кроме того, перед загрузкой сковороды убедитесь, что духовка полностью разогрета.В этом я использовал духовку на 400 градусов.
    • Жарьте свинину от 12 до 15 минут.

    Какая внутренняя температура приготовить жареную свинину вырезку

    • Вот проблема: свиная вырезка несимметрична. Он тонкий с одного конца и толстый с другого. Так что бедный тощий кончик будет приготовлен раньше. Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину до 145 ° F, а затем выдерживать 3 минуты. Но если бы вы сделали это, то тонкий конец превратился бы в сплошные опилки.
    • Когда я тестировал этот рецепт, мне повезло, что я вытащил свинину раньше и оставил ее на блюде, накрытом фольгой, в течение 10 минут. Это дало мне приятный слегка розоватый интерьер на более толстом конце и больше хорошо выполненных деталей на хвостовой части. Имейте в виду пару вещей, я пробовал это в нескольких разных местах. В более узких местах действительно было 145. На кончике было еще жарче. Но в самой толстой части это было 136. Я вытащил его, поставил на тяжелое блюдо, чтобы держать на жаре, и накрыл фольгой.Я дал ему отдохнуть целых 10 минут.
    • Примечание. Убедитесь, что вы знаете, где находится датчик в вашем термометре. Некоторые из них обманчивы, и датчик на самом деле находится в дюйме от наконечника!
    • Мой совет: если вы обеспокоены, не стесняйтесь следовать инструкциям, установленным FSIS, и готовьте его до 145. Употребление недоваренного мяса подвергает вас риску заражения пищевым заболеванием.

    Зачем нужно отдыхать из жареной свиной вырезки и как долго

    • Поскольку свиная вырезка невероятно постная, очень важно дать ей отдохнуть после жарки.Я думаю, что лучше дать ему постоять целых 10 минут на красивом тяжелом блюде, покрытом фольгой. Это обеспечит перенос тепла, которое продолжит готовить его. См. Выше о внутренних температурах.
    • Когда вы готовите мясо, мышечные волокна (да, именно это мясо, извините, что лопнул пузырь, если вы этого не знали) денатурируют и схватываются. Если бы вы разрезали мясо сразу после того, как оно вышло из сковороды, и эти волокна все еще учились, то сок, содержащийся внутри, вылился бы прямо на разделочную доску.Отдых позволяет мышечным волокнам снова расслабиться, а соки остаются внутри при нарезке мяса.
    • Оставьте небольшие куски свинины, например свиные отбивные, толщиной 1 дюйм или меньше, в течение 3 минут. Более толстые куски, такие как свиная вырезка, запеченная в легкой обжарке, и яблочная сковорода, следует выдерживать дольше. До 10 минут. Жаркое из свиной корейки можно оставлять на 15-20 минут.

    Что подавать с запеченной свининой вырезкой и яблочной сковородой

    Вкус этой легко прожаренной свиной вырезки и яблочной сковороды сладкий и пикантный, с добавлением кислотности яблочного уксуса, поэтому он хорошо сочетается с простым землистым вкусом.

    Я подал его с картофельным картофелем с травами, приготовленным из йогурта. Вкус трав и сырого зеленого лука в толченом картофеле хорошо сочетается с жареным луком-шалотом и тимьяном в рецепте жареной свинины.

    Еще я приготовил простую брюссельскую капусту на пару с оливковым маслом, солью и перцем. Если бы вы подавали это на праздничном обеде, я бы приготовил свою обжаренную брюссельскую капусту с бальзамическим уксусом и тимьяном или свою простую зеленую фасоль на сковороде.Эта жареная радужная морковь очень красивая!

    Еще можно подать его с моим вегетарианским пловом из тыквы на День благодарения и салатом из шпината с заправкой для салата из яблочного уксуса.

    На десерт попробуйте мой имбирный листовой торт с глазурью из сливочного сыра или, если вы хотите чего-то более простого, эти веганские печенья отшельника так хороши. Я только что сделал несколько на прошлых выходных, и они принесли мне много шоколадных очков!

    ВОПРОСЫ:

    У вас есть термометр с мгновенным считыванием показаний, а у вас датчик не на наконечнике?

    Вы даете мясу отдыхать после того, как оно приготовится?

    Вы бы подали это как часть меню для развлечения во время праздников или сделаете это на будний вечер?

    Пожалуйста, дайте мне знать, если вы сделаете этот рецепт, вернувшись и оставив звездный рейтинг и отзыв.И отметьте меня @healthyseasonal в инстаграме!

    Большое спасибо за чтение!

    Удачной готовки!

    ~ Кэти

    Распечатать

    Описание

    Жареная свиная вырезка и яблоко в сковороде с кленово-горчичной глазурью, лук-шалот и тимьян. Простой палео-дружественный рецепт на одной сковороде без зерна для развлечения во время праздников или для ужина в будние дни.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    ¼ стакана чистого кленового сиропа, предпочтительно темного крепкого

    2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

    2 чайные ложки яблочного уксуса

    1 столовая ложка масла авокадо или масла канолы

    1 свиная вырезка, примерно 1 фунт стерлингов

    4 лука-шалота, очищенных и четвертинками

    2 крупных яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных крупными дольками

    1 чайная ложка грубой кошерной соли

    1 чайная ложка сухого тимьяна


    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
    2. Смешайте кленовый сироп, горчицу и яблочный уксус в небольшой миске.
    3. Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, переворачивая через несколько минут, затем каждую минуту или две, пока не подрумянится со всех сторон, всего 6-8 минут. Добавьте лук-шалот и яблоки, посыпьте солью и тимьяном.
    4. Перенесите сковороду в духовку и дайте запекаться, пока яблоки не подрумянятся внизу, примерно 5 минут. Выньте сковороду из духовки, перемешайте смесь лука-шалота и яблок и полейте смесью клена всю смесь свинины и яблок.Верните сковороду в духовку и запекайте, помешивая яблочную смесь и время от времени переворачивая свинину, пока температура свинины не достигнет 136–145 градусов по Фаренгейту при тестировании с помощью термометра мгновенного считывания в самой толстой части вырезки, от 12 до 15 минут.
    5. Выложить свинину на разделочную доску или тяжелое блюдо и накрыть фольгой. Дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте с небольшим наклоном на медальоны толщиной ½ дюйма. Подавайте свинину с яблоками, луком-шалотом и соками из сковороды.

    Банкноты

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует американцам готовить свинину до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту с последующим отдыхом в течение 3 минут.Употребление недоваренного мяса подвергает вас риску заболеваний пищевого происхождения.


    Питание

    • Размер порции: 4 унции свинины, 2/3 стакана яблок
    • Калорий: 256
    • Сахар: 22
    • Жиры: 6 г
    • Насыщенные жиры: 1 г
    • Углеводы: 32 г
    • Клетчатка: 3 г
    • Белки: 24 г

    Рецепт жареной свиной вырезки на сковороде

    Быстрое приготовление и восхитительный рецепт Жареной свиной вырезки , который начинается с простого сухого растирания и позволяет приготовить вкусное блюдо всего за 30 минут.Запеченная в духовке свиная вырезка — идеальное решение для легкого ужина в будние дни.

    Свиная вырезка очень нежирная и быстро готовится. Это одно из наших любимых блюд по вечерам в будние дни, потому что даже после очень напряженного дня все, что вам нужно, — это 30 минут, чтобы поесть на столе. Моя семья в восторге от того, что это лучший рецепт свиной вырезки, и это потрясающе, но что мне нравится в нем, так это то, что я могу подать эту свиную вырезку с жареной зеленой фасолью (вы можете приготовить их на той же сковороде) и гарниром из быстро приготовленного риса. для легкой еды.

    Я получил отзывы от читателей Pinterest, что этот рецепт нельзя приготовить за 15 минут. Это будет зависеть от нескольких факторов: веса вырезки и отрезки мяса. В этом рецепте специально используется свиная вырезка , не свиная вырезка или жаркое из вырезки . Эти два куска мяса не одно и то же. Использование последнего приведет к гораздо большему времени приготовления.

    В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

    Свиная корейка и свиная вырезка не вырезаны из одной и той же части животного и действительно выглядят по-разному. P Вырезка орка тонкая и маленькая, а жаркое из свиной корейки (также называемое жареной вырезкой) достаточно широкое, чтобы из него можно было вырезать кусочки, похожие на стейк.

    Свиная вырезка — бескостная и готовится очень быстро, потому что она маленькая, обычно весит от 1 до 1,5 фунтов . Поскольку жирная мраморность очень незначительна, это жаркое (эквивалентное говяжьей вырезке) можно легко пережарить, испортив тем самым его текстуру. Вырезка обычно продается по две штуки в упаковке.

    Многие вырезки, продаваемые в супермаркете, приправлены маринадом и ароматизаторами; ищите тот, на этикетке которого нет других ингредиентов, кроме свинины.

    Жаркое из свиной вырезки (жаркое из свиной корейки) — Этот отруб относится к мясу между лопатками и задними ногами животного. Из этой области нарезают ребра и корейку, а также жаркое из свиной корейки и вырезки. Следует отметить, что жаркое из свиной вырезки — это , а не , как свиная вырезка.Жаркое из свиной корейки и жареной вырезки на больше, чем вырезка, описанная выше, и на приготовление уходит больше времени.

    Ингредиенты и специальные инструменты, необходимые для жареной свиной вырезки
    • Свиная вырезка — ищите не в маринаде, вместо этого выберите тот, на этикетке ингредиентов которого указана только свинина.
    • Оливковое масло — подойдет любое оливковое масло, поскольку оно предназначено только для приготовления на сковороде. Можно также заменить рапсовым или растительным маслом.
    • Порошок чеснока — сушеный чеснок очень ароматный. Гранулированный чеснок тоже хорошо подойдет, как и свежий чеснок. Свежий чеснок может легко подгореть, из-за чего он станет горьким на вкус, поэтому обязательно следите за ним, если вы использовали свежемолотый чеснок.
    • Луковый порошок — измельченный обезвоженный лук с интенсивным луковым вкусом.
    • Паприка — Я предпочитаю копченый перец, но также можно использовать обычный, сладкий или острый.
    • Кайенский перец — горячий, едкий порошок, приготовленный из различных тропических перцев чили.Его также иногда называют красным перцем.
    • Соль и перец — Я использую мелкую кошерную соль, но можно использовать поваренную соль в соотношении 1: 1. Свежемолотый или измельченный черный перец дает лучший аромат.

    СПЕЦИАЛЬНЫЙ ИНСТРУМЕНТ:

    • Чугунная сковорода — Для этого рецепта я использую 12-дюймовую сковороду. Чугун очень эффективно поглощает, проводит и сохраняет тепло. Это создает идеальную корочку на внешней стороне вырезки, и эту сковороду также можно безопасно ставить в духовку.Если у вас нет чугунной сковороды, подойдет и нержавеющая сталь, но она не образует такой невероятной корочки. Убедитесь, что используемая сковорода безопасна для духовки и не имеет пластиковых ручек.
    • Термометр для мяса: Чтобы точно проверить степень готовности свинины, я настоятельно рекомендую приобрести качественный цифровой термометр для приготовления пищи. Они очень просты в использовании и гарантируют, что еда не будет переварена или недожарена.
        Удаленный цифровой термометр
      • (партнерская ссылка): мне нравится этот, потому что его можно использовать внутри духовки, гриля или коптильни.Вы помещаете зонд в самую толстую часть мяса и закрываете дверцу. Он отправляет показания на транспондер, поэтому вы точно знаете температуру, не открывая дверцу духовки.
      • Цифровой кухонный термометр (партнерская ссылка): я считаю, что серия цифровых термометров намного проще в использовании и более точна, чем классические термометры для мяса.

    Как приготовить Жареная свиная вырезка | Как долго готовить свиную вырезку в духовке

    Мой самый любимый способ приготовить свиное филе в моей проверенной чугунной сковороде на среднем или сильном огне.Чугун действительно удерживает тепло и обеспечивает идеальный обугленный край мяса до того, как оно будет обработано в духовке.

    Поскольку свиная вырезка представляет собой довольно нежирный кусок мяса, важно не пережарить его . Он может довольно быстро превратиться из нежного и сочного куска мяса в сухой и жевательный, поэтому я использую цифровой кухонный термометр [платная ссылка]. Идеальная температура свиной вырезки составляет 145 градусов по Фаренгейту (62,8 градусов по Цельсию) в самой толстой части мяса.

    Может ли свинина быть розовой внутри?

    Новые стандарты приготовления свинины, выпущенные Министерством сельского хозяйства США, гласят, что свинина может быть немного розовой внутри, если она достигла правильной температуры в самой толстой части мяса.Этот новый набор температур приготовления был выпущен несколько лет назад и стал новым стандартом для свинины.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах свиной вырезки, запеченной в духовке

    НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВИНИНУЮ ВЫШКУ?

    Свиная вырезка также часто продается расфасованной в маринад, и, как правило, я не покупаю этот сорт, так как предпочитаю приправлять мясо сам и контролировать количество соли и других добавок, используемых в моей еде.

    Соус для свиной вырезки — я предлагаю соус чимичурри.Соус Чимичурри очень вкусен со свининой и идеально сочетается с сухим соусом, который мы приготовили для этого блюда.

    сколько стоит порция (сколько свиной вырезки на человека)?

    Согласно действующим диетическим рекомендациям порция приготовленной нежирной свинины составляет 2–3 унции на человека.

    Могу ли я приготовить больше / меньше, чем указано в рецепте? Может свинина быть розовой?

    USDA рекомендованная температура приготовления составляет 145 градусов F (62,8 градусов C), что безопасно для употребления, даже если оно все еще немного розовато в центре.

    Как лучше всего разморозить свиную вырезку?
    • Размораживание холодильника — Предварительное планирование является ключом к этому методу из-за длительного времени. Для оттаивания фунта свиной вырезки потребуется целый день. После размораживания в холодильнике свиная вырезка должна оставаться безопасной еще 3-5 дней перед приготовлением.
    • Размораживание в холодной воде — Этот метод быстрее, чем размораживание в холодильнике, но требует большего внимания.Небольшие пакеты с вырезкой должны таять не более часа.

    Как хранить остатки Жареная свиная вырезка ?

    Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике или замораживайте в безопасном для морозильника контейнере или пакете на срок до 3 месяцев.

    Жареная свиная вырезка

    Ронда Игл | Кухня мечтая

    Быстро приготовить и вкусно, этот легкий рецепт запеченной свиной вырезки начинается с простого сухого растирания и позволяет приготовить вкусное блюдо всего за 30 минут.Запеченная в духовке свиная вырезка — идеальное решение для легкого ужина в будние дни.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 25 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время 30 минут

    Ужин

    Кухня Американская

    Порций 8 порций

    Калорий 109 ккал

    • 1,5 фунта свиной вырезки (680 г) [см. Примечание 3]
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    Сухое растирание:
    • 1 чайная ложка чесночного порошка или гранулированный чеснок
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки паприки сладкое, копченое или обычное.
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца более или менее по вкусу
    • 1 чайная ложка мелкой кошерной соли или поваренной соли, более или менее по вкусу
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца более или менее по вкусу
    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту / 204 градусов по Цельсию.

    • Промокните вырезку насухо и срежьте все большие куски поверхностного жира или серебристой кожицы, покрывающей мясо.

    • Смешайте все специи в небольшой миске. Втирать смесь специй в поверхность свинины со всех сторон.

    • Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оливковое масло. Когда сковорода станет горячей, добавьте свинину в сковороду, при необходимости изогнув ее по форме. Готовьте вырезку 3-5 минут, чтобы верх карамелизировался, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут, чтобы другая сторона стала карамелизирующейся.

    • Снимите сковороду с варочной панели, поместите ее в предварительно разогретую духовку и продолжайте жарить еще 15 минут.

    • Свинина готова, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов F (62.8 градусов С) в самой толстой части мяса. Ничего страшного, если свинина внутри немного розовеет, если достигается правильная температура. [См. Примечание 4]

    • Дайте мясу постоять около 5 минут перед нарезкой.

    Рекомендации по сервировке:
    • Подавайте мясо в готовом виде или со свежим соусом чимичурри. [См. Примечание 5]

    • Подавать с обжаренными свежими зелеными бобами (обжаренными на той же сковороде) и быстро приготовленным рисом на пару для легкого ужина.

    Инструкции по хранению:
    • Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике или замораживайте в безопасном для морозильника контейнере или пакете до 3 месяцев.
    1. Чугунная сковорода — Для этого рецепта я использую 12-дюймовую сковороду. Чугун очень эффективно поглощает, проводит и сохраняет тепло. Это создает идеальную корочку на внешней стороне вырезки, и эту сковороду также можно безопасно ставить в духовку. Если у вас нет чугунной сковороды, подойдет и нержавеющая сталь, но она не образует такой невероятной корочки.Убедитесь, что используемая сковорода безопасна для духовки и не имеет пластиковых ручек.
    2. Термометр для мяса: Чтобы точно проверить степень готовности свинины, я настоятельно рекомендую приобрести качественный цифровой термометр для приготовления пищи. Они очень просты в использовании и гарантируют, что еда не будет переварена или недожарена.
        • Удаленный цифровой термометр
        • (партнерская ссылка): мне нравится этот, потому что его можно использовать внутри духовки, гриля или коптильни. Вы помещаете зонд в самую толстую часть мяса и закрываете дверцу.Он отправляет показания на транспондер, поэтому вы точно знаете температуру, не открывая дверцу духовки.
        • Цифровой кухонный термометр (партнерская ссылка): я считаю, что серия цифровых термометров намного проще в использовании и более точна, чем классические термометры для мяса.
    3. Свиная корейка и свиная вырезка не вырезаны из одной и той же части животного и действительно выглядят по-разному. P Вырезка орка тонкая и маленькая, а жаркое из свиной корейки (также называемое жареной вырезкой) достаточно широкое, чтобы из него можно было вырезать кусочки, похожие на стейк.
    4. Новые стандарты приготовления свинины, выпущенные Министерством сельского хозяйства США, гласят, что свинина может быть немного розовой внутри, если она достигла правильной температуры в самой толстой части мяса. Этот новый набор температур приготовления был выпущен несколько лет назад и стал новым стандартом для свинины.
    5. Соус для свиной вырезки — я предлагаю соус чимичурри. Соус Чимичурри очень вкусен со свининой и идеально сочетается с сухим соусом, который мы приготовили для этого блюда.
    6. В соответствии с действующими диетическими рекомендациями порция приготовленной нежирной свинины составляет 2–3 унции на человека.
    7. Как лучше всего разморозить свиную вырезку?

      • Размораживание холодильника — Предварительное планирование является ключом к этому методу из-за длительного времени. Для оттаивания фунта свиной вырезки потребуется целый день. После размораживания в холодильнике свиная вырезка должна оставаться безопасной еще 3-5 дней перед приготовлением.
      • Размораживание в холодной воде — Этот метод быстрее, чем размораживание в холодильнике, но требует большего внимания.Небольшие пакеты с вырезкой должны таять не более часа.

    Порция: 3 унции Калории: 109 ккалУглеводы: 1 г Белки: 18 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 55 мг Натрий: 335 мг Калий: 339 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 88 IU Витамин D: 1 мкг витамина E:

    Sheet Свиная вырезка и жареные овощи на сковороде

    Кто не любит рецепт на противне? Так быстро и просто! Вкус этого рецепта свиной вырезки и жареных овощей в сковороде идеален.Это простой и вкусный ужин, который понравится всей семье.

    Свиная вырезка в этом рецепте покрыта простой специей, которая прекрасно дополняет мясо и даже жареные овощи. Вы не обмазываете овощи в масле, но овощи впитывают часть сока из свинины во время приготовления. Мой двухлетний ребенок не мог перестать есть картошку.

    Отчасти прелесть такого рецепта в том, что вы можете адаптировать его к предпочтениям вашей семьи или к тому, что у вас есть под рукой.На этот раз я использовала золотой картофель и брюссельскую капусту, потому что это то, что у меня было под рукой. Есть так много вариантов овощей, которые идеально подойдут для этого рецепта: кабачки, морковь, стручковая фасоль, брокколи, лук, сладкий перец, грибы, любой сорт картофеля.

    При выборе овощей для этого рецепта нужно помнить одну вещь: они будут храниться в духовке в течение 35-40 минут при высокой температуре. Некоторые овощи необходимо нарезать на более крупные куски, чем другие, чтобы приготовить их равномерно.Например, кабачки приготовятся быстрее, чем морковь. Гриб готовится быстрее, чем картофель. Помните об этом при нарезке овощей.

    Еще один важный шаг в этом рецепте — бросить овощи в оливковое масло и приправить их солью и перцем. Я также люблю застелить противень пергаментной бумагой, чтобы овощи не прилипали к сковороде.

    Более быстрые и простые ужины

    пошаговые инструкции по приготовлению свиной вырезки и жареных овощей на противне

    Часто задаваемые вопросы о приготовлении свиной вырезки и жареных овощей на листе

    подойдет ли этот рецепт и для обычной свиной корейки?

    Обычная свиная корейка намного толще, чем вырезка.С этим натертым соусом определенно можно запечь филейную часть свинины, но готовить ее придется гораздо дольше, чем овощи. Свинина всегда должна иметь внутреннюю температуру не ниже 145 градусов. Маловероятно, что свиная корейка достигнет внутренней температуры 145 градусов во время приготовления, которое предлагает этот рецепт.

    , если у меня нет яблочного уксуса, могу ли я использовать другой вид уксуса?

    Яблочный уксус — лучший вариант, но в крайнем случае вы можете использовать обычный белый уксус.

    это рецепт без глютена?

    Да, это рецепт без глютена.

    мне нужен внутренний термометр для мяса, чтобы приготовить этот рецепт?

    Нет, он вам не нужен. Если вы начинаете с не полностью размороженной вырезки, вам следует использовать внутренний термометр для мяса, чтобы убедиться, что она достигает внутренней температуры не менее 145 градусов. С учетом сказанного, приготовление полностью размороженной вырезки по этим направлениям приведет к температуре не менее 145 градусов.

    следует ли поджарить свинину перед запеканием на противне?

    Это личное предпочтение.Если вы хотите, чтобы у него было больше корочки, то сначала подрумяните его. Для меня красота рецепта противня в том, что у него всего одна грязная сковорода и быстрое приготовление. Поэтому я не думаю, что подрумянивание необходимо, и просто кладу вырезку прямо на противень, чтобы приготовить.

    сколько человек будет служить по этому рецепту?

    Этот рецепт предназначен для шести-восьми человек. Уместить на противень достаточное количество овощей может быть непросто. Вы можете подавать его с салатом или другим овощным гарниром, если хотите, чтобы он накормил восемь человек.


    Свиная вырезка и жареные овощи в сковороде

    Вкусная свиная вырезка и жареные овощи очень быстро готовятся на противне для ужина, который понравится каждому.

    Автор: Мария

    Тип рецепта: Easy Dinner

    Количество порций: 6-8

    Ингредиенты

    • 2 свиной вырезки (примерно 1 фунт каждая)
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка паприки
    • луковый порошок
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки сушеного орегано
    • ¼ чайной ложки черного перца
    • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 8 чашек овощей, разнообразие ваших любимых блюд
    • ¼ чашки оливкового масла
    • соль
    • черный перец

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
    2. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
    3. В небольшой миске смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль, орегано и черный перец. Смешайте и отложите.
    4. Поместите две вырезки в центр противня на расстоянии дюйма друг от друга. Сбрызните мясо яблочным уксусом. Равномерно смажьте свинину смесью со специями, не забудьте перевернуть и покрыть маслом со всех сторон.
    5. Положите маленькие ложечки сливочного масла на жаркое из свинины (см. Рисунок в пошаговом фотоколлаже).
    6. Положите нарезанные овощи в миску среднего размера.Смешайте овощи с стакана оливкового масла, солью и перцем.
    7. После того, как все было брошено, выровняйте оставшееся пространство противня с овощами.
    8. Поместите противень в духовку с температурой 425 градусов на 35-40 минут. В середине приготовления переверните вырезку вилкой и перемешайте овощи. Вернитесь в духовку на оставшееся время выпекания.
    9. Если вам нравится обугленный овощами, оставьте его еще на 5 минут.
    10. Если вы хотите, чтобы на свиной вырезке был обугленный, выньте овощи из лотка и поместите вырезку под жаровню на пару минут.

    3.4.3177


    Пикантная жареная свиная вырезка

    (около 2-3 порций)
    Это простой способ приготовления свиной вырезки, в результате чего получаются сочные кусочки мяса, покрытые великолепным соусом.

    несколько молотков свежемолотого перца
    несколько щепоток кайенского молотого
    1 фунт свиной вырезки
    3 столовые ложки соевого соуса
    3 столовые ложки воды
    1 сидр зубчики чеснока, измельченные или прессованные
    2 чайные ложки меда
    2 чайные ложки кокосового масла или высокотемпературного масла

    Равномерно посыпьте свиное филе перцем и кайенским перцем. Не добавляйте соль , так как готовый соус будет достаточно соленым. Отложите в сторону.

    В небольшой миске смешайте соевый соус, воду, уксус, чеснок и мед. Отложите в сторону.

    Нагрейте масло в сковороде на большом огне. Обжарьте свинину, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится равномерно; около 5-6 минут.

    Уменьшите огонь до средне-слабого, неплотно накройте свинину куском фольги и жарьте примерно * 7-10 минут. Мясо перевернуть, снова накрыть фольгой и жарить еще 7-8 минут.На этом этапе начните проверять внутреннюю температуру самой толстой части вырезки. Вы хотите, чтобы температура достигла ** чуть меньше 145 ° F. Вынуть на разогретую тарелку и накрыть фольгой.


    * Время приготовления будет варьироваться в зависимости от температуры вашей свиной вырезки, когда вы начнете. У меня это заняло в общей сложности около 30 минут, потому что оно было практически прямо из холодильника и все еще оставалось холодным. При комнатной температуре он будет готовиться намного быстрее, поэтому отрегулируйте его соответственно.

    ** 145 ° F — это самая низкая рекомендуемая температура для вареной свинины, в результате чего получается сочный кусок мяса со слегка розовой серединой. Вы будете класть свинину на разогретую тарелку и накрывать ее фольгой. Свинина будет продолжать немного нагреваться, пока остается на месте.

    Вылейте смесь соуса в сковороду и перемешайте подрумяненные кусочки в соусе по мере его нагрева. Доведите до сильного кипения и варите около 30-45 секунд. Снять с огня.

    Свиное филе нарезать ломтиками и выложить на сервировочную тарелку.Равномерно полейте нарезанное мясо ложкой соуса. Служить.

    Обжаренная свиная вырезка с розмариновым бальзамиком и апельсиновым соусом: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Келси Никсон

    Свинина

    6 столовых ложек оливкового масла

    1 1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца

    1 столовая ложка соли

    2 чайные ложки тертой цедры апельсина

    2 чайные ложки измельченных свежих листьев розмарина

    2 1/2 фунта свиной вырезки (примерно 2 больших), обрезанной

    Бальзамический соус с розмарином и апельсином *

    1 большой лук-шалот, измельченный

    1/2 стакана красного вина

    1/2 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия

    3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

    1 столовая ложка бальзамического уксуса

    1 чайная ложка измельченных свежих листьев розмарина

    1 чайная ложка тертой цедры апельсина

    Соль и свежемолотый черный перец

    Пан Соус

    2-3 столовые ложки измельченного лука-шалота или лука

    1/2 стакана вина

    1/2 стакана бульона или бульона с низким содержанием натрия

    3 столовые ложки холодного несоленого масла или жирных сливок

    Уксус или лимонный сок по вкусу

    Свежие травы или другие ароматические вещества

    Соль и свежемолотый черный перец

    .
    Leave a Reply