Рецепт суфле для торта: Крем суфле для торта рецепт с фото пошагово

Содержание

Белковый крем-суфле для торта: рецепт с пошаговыми фото

Случается, что очень быстро хотелось бы подать к столу многослойный изысканный десерт, но времени на приготовления выпечки абсолютно нет. Хотя дело может быть и в мотивации, желании предпринимать что-то сложное, но не в этом суть.

Готовый воздушный крем-суфле

Белковый крем-суфле выручит вас в подобной ситуации, тем более его допустимо подавать и в качестве самостоятельного десерта. Это легкое и воздушное произведение, очень просто и достаточно быстро готовится.

Суфле гармонирует с готовыми бисквитными, вафельными и другими коржами.

Итак, рассмотрим вкусный рецепт белкового крема-суфле. Главное, помните, что используемые продукты должны быть свежайшими, иначе не почувствовать его нежность, а о воздушности просто забыть!

Происхождение суфле

Изысканный десерт суфле ранее, как и в настоящее время, использовалось в качестве части тортов, пирожных, так и в виде самостоятельного кондитерского шедевра.

Говорят, что только у талантливых кондитеров получается настоящее суфле, придуманное еще в XV веке: хрупкая корочка скрывает под собой нежнейшую сливочную начинку.

Тогда в Средние века десерт не был на столько воздушным, только современные кухонные приспособления и продукты позволяют создавать настоящие шедевры кулинарии. В период XVIII века было придумано два вида суфле: десертное изделие и не сладкое. Оба лакомства подавались лишь к столам избранных и на балах.

Миниатюра XV века: званый ужин

Доступным блюдом для населения суфле становится только к 1742 году, когда рецептуру десерта вынесли на обозрение посредством публикации на страницах французской книги «Le Cuisinier Moderne» с кулинарными рецептами. Книгу издал и написал известный в те времена путешественник, писатель и кулинар Vincent La Chapelle (Винсен де ля Шапель).

Ингредиенты на 4 порции

5 штук куриных яичных белков

1 и ½ стакана песка сахарного

2 ст. ложки кристаллического желатина

9 ст. ложек прокипяченной и охлажденной питьевой воды

2 ч. ложечка лимонной кислоты

Инвентарь

варочная поверхность

миксер

кастрюлька

миска

столовая ложка

разъемная форма

холодильник

Как приготовить белковый крем-суфле в домашних условиях

Сразу замочим кристаллический желатин для разбухания. Для этого используем 9 столовых ложек прокипяченной и остуженной воды.

Желатин, залитый водой для набухания

Спустя время (около 1 часа либо 1,5 часов) разбухший желатин должен дойти до нужного состояния.

Желатин хорошо разошелся в воде спустя время

Перельем желейную массу в посудину, которую допустимо ставить на огонь.

На медленном огне прогреваем, постоянно помешивая, не давая закипеть, но до полного растворения кристаллов желатина.

Разводим кристаллы желатина на медленном огне до растворения

Отделим от холодных яиц белки.

К белкам не должна попасть даже капля желтка

Добавим к белкам сухие ингредиенты: постепенно сахар и лимонную кислоту. Взбиваем сахарно-белковую массу до растворения кристаллов сухих ингредиентов.

Процесс взбивания сахарно-белковой массы

Когда вы уже видите, что белковая масса становится густой и стойкой, значит, сахарный песок и кристаллы лимонной кислоты разошлись.

Теперь самое время вливать желейную жидкость. Делаем это постепенно, не выключая миксер, тоненькой струйкой.

Соединяем растопленное желе и белки

Вот и готов нежный и пористый белковый крем-суфле.

Не оставляем его надолго в одиночестве, наносим сразу же на подготовленные коржи.

Кстати, наткнулась на интересную идею относительно создания тортика с кремом-суфле, с которым вообще не надо заморачиваться – просто использовать вафельные магазинные коржи. Ведь ранее, я например, использовала такие коржи только под заварной крем или сгущенку.

Готовый торт-суфле с вафельным основанием

Вкус нашей кремообразной массы напомнит излюбленные многими конфеты «Птичье молоко». Так и не растеряемся – сделаем и такой десерт. В разъемную форму на дно закладываем готовое бисквитное основание. Далее выкладываем суфле сверху – отправим в холодильник для застывания. Сверху закроем крем теплым (!!!) топленым шоколадом, чтобы не разошлось суфле от повышенной температуры. Получаем любимые конфеты, но в масштабе торта.

Шоколадное покрытие торта-суфле

Можно сделать изысканные корзиночки, наполненные нашим кремом-суфле. Придать оттенок суфле допустимо с использованием пищевого красителя, который примешаем в конце взбивания. Готовые корзиночки можно приобрести практически в любом супермаркете. Украшаем «Корзиночки» всем, что есть под рукой, и получаем красивый и элегантный десерт.

Десерт с кремом-суфле

Вот как просто сделать с одного подхода приготовления крема-суфле несколько видом кулинарных шедевров!

Поделитесь в комментариях интересными рецептами суфле, и расскажите о вашем опыте с предложенными ингредиентами.



Загрузка…

Торт с суфле и ягодной прослойкой «шоколадное кружево»

1. На фото набор продуктов для бисквита: яйца, сахар, пшеничная мука, кукурузный крахмал, какао-порошок. В подходящей посуде смешайте муку, какао-порошок и кукурузный крахмал. Отставьте.

2. Яйца и сахар взбейте миксером до увеличения объёма в 2,5-3 раза (крупинки сахара должны раствориться).

3. В 2 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой, движениями снизу вверх.

4. Форму застелите пергаментом и заполните тестом. Выпекайте бисквит в разогретой до t=200С духовке 12 минут (или до сухой лучины). Остуженный бисквит вырежьте из формы вместе с пергаментом. Отставьте. Для коньячной пропитки доведите до кипения воду и сахар. Остудите сироп и ароматизируйте коньяком. Отставьте.

5. На фото набор продуктов для суфле: яичные белки, сахар, вода, агар-агар, стручок бурбонной ванили, сгущённое молоко, сливочное масло.

6. Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. Соедините в небольшом сотейнике воду, сахар, агар-агар, содержимое ванильной палочки и саму палочку.

7. Поставьте сотейник на тихий огонь и, помешивая, доведите содержимое до кипения. Уварите сироп до t=110С , а затем извлеките палочку.

8. Размягчённое сливочное масло взбейте со сгущённым молоком до однородного состояния. Взбейте охлаждённые белки до пышной пены (не перевзбейте белки). Не останавливая работы миксера, влейте кипящий сироп тонкой струйкой в белки. Взбивайте на сильных оборотах до тех пор, пока масса не остынет до t=45C.

9. Добавьте к белкам взбитое масло со сгущёнкой, а затем размешайте массу лопаткой.

10. Разъёмную форму (d=23см) застелите фольгой. Борта формы выстелите кондитерской лентой. Наполните форму суфле и вынесите на холод до полного зажелирования .

11. На фото набор продуктов для шоколадного мусса: яичные желтки, горький 72% шоколад в галетах (плиточный измельчите ножом в крошку), коньяк, 33% сливки, сахарная пудра, желатин в мелких гранулах. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания.

12. В сотейнике прогрейте до t=95С 100гр сливок . Снимите сотейник с огня и незамедлительно всыпьте измельчённый шоколад. Помешивая, растворите шоколад в сливках. Вмешайте в остывшую до t=45С массу сахарную пудру, желтки и коньяк (работать следует лопаткой).

13. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите). Отсудите до t=30С. 180гр охлаждённых сливок взбейте в пышную пену (не в крепкую!). 3 стол.ложки сливок отложите, а основную часть вмешайте в шоколадный мусс. Смешайте 3 стол.ложки взбитых сливок с распущенным желатином, а затем подмешайте к наибольшей части мусса (работать следует лопаткой).

14. Поверх застывшего суфле распределите шоколадный мусс. Уберите форму в холодильник до полного застывания мусса.

15. На фото набор продуктов для ягодной прослойки: чёрная смородина, ягодный коктейль (клубника, вишня, чёрная смородина, красная смородина), сахар, кукурузный крахмал, желатин (мелкие гранулы). Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Крахмал разведите в холодной воде. Отставьте. Ягоды разморозьте в дуршлаге (каждый сорт по отдельности), слив выделившийся сок с поддона в подходящую ёмкость .

16. Чёрную смородину пробейте погружным блендером и пропустите через сито с мелкой ячейкой. В сотейнике соедините протёртую смородину, сахар, ягодный сок и воду (общий вес жидкости 250гр). Доведите содержимое сотейника до кипения, а затем влейте разведённый крахмал. Проварите массу до загустения (смесь следует беспрерывно помешивать), остудите до t=80С и введите набухший желатин. Помешивая, распустите желатин до полного его растворения. Остудите массу до t=30С.

17. Ягодную смесь обдайте крутым кипятком (крупные ягоды следует измельчить; клубнику на 4 части, а вишню на 2). Добавьте ягоды в черносмородиновую массу и аккуратно перемешайте.

18. Поверх застывшего мусса распределите массу с ягодами. Вынесите изделие на холод до среднего зажелирования (поверхность слоя должна схватиться, но не окончательно).

19. Сверху на ягодный слой положите бисквит, а затем снимите с него пергамент (пергамент можно снять «до», но непосредственно перед самой сборкой изделия). Пропитайте бисквит коньячной пропиткой. Уберите торт в морозильную камеру на 15-20 минут.

20. Извлеките торт из формы, аккуратно перевернув его, снимите фольгу. Разъёмную форму (d=23см) застелите пергаментом. Поместите торт в форму (бисквит снизу).

21. На фото набор продуктов для шоколадного покрытия: сахар, вода, 33%сливки, горький 72% шоколад (плиточный измельчите ножом в крошку), желатин (мелкие гранулы). Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. В сотейнике соедините сахар и воду. Уварите сироп до t=110С. Влейте сливки, прогрейте до t=95 C, а затем снимите с огня. Незамедлительно всыпьте измельчённый шоколад, тщательно перемешайте и введите набухший желатин .

22. Залейте торт остывшим до t=23-25С шоколадным покрытием. Уберите изделие в холодильник до полного зажелирования слоя.

23. Для декора тёмный шоколад темперируйте затравочным методом: расплавьте на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивайте лопаткой до t=30С (шоколад должен стать однородным). Перелейте шоколад в корнетик, обрежьте кончик и нанесите на бордюрные ленты узоры в виде сетки (можно воспользоваться жёстким файлом). Когда шоколад слегка схватится, сделайте разметку ножом, разделив шоколад на плитки 6см х 7,5см (высота торта). Остудите при t=10-12C до полного застывания шоколада.

24. Снимите шоколад с ленты и декорируйте бока изделия, выкладывая элементы декора внахлёст.

25. По желанию украсьте торт сахарными бусинами.

26. Нарезать торт рекомендуется ножом с длинным и очень острым лезвием.

Секреты Приготовления Воздушного Торта-суфле с Фото для Новичков

  • Чтобы приготовить такой торт — суфле, вам пригодится рецепт с фото, но и без визуального сопровождения можно приготовить вкусный десерт.

  • Для этого возьмите следующие ингредиенты:

  • Для бисквита:

  • Молоко 60 мл.

  • Жировая основа (масло, маргарин) 40 грамм.

  • Мука 100 г

  • Сахар 150 г

  • Разрыхлитель 5 г

  • 3 яйца + 3 яичных желтка.

  • Соль 2-3 г

  • Для начинки из абрикоса:

  • Курага 400 г

  • Сок апельсина 350 мл.

  • Для суфле:

  • Абрикосы в жб банке 0,9 кг.

  • Персики в жб банке 0,9 кг.

  • Сахар 100 г.

  • Сливки не жирные 250 мл.

  • Белок куриного яйца 3 шт.

  • Сок апельсина 60 г

  • Желатин 3 ч.

  • ложки.

  • Для желе:

  • Пюре из абрикоса 50 г.

  • Сок апельсина 80 мл.

  • Желатин 1 ч.

  • ложка.

  • Готовим бисквитный пирог

  • Молоко вскипятите, добавьте масло.

  • Яйца, сахар и все желтки вбивайте до увеличения их объема в три раза.

  • Просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, а затем всыпьте их в яичную массу.

  • Перемешайте, добавьте молочно-масляную смесь.

  • Укройте поверхность противня пергаментной бумагой, вылейте тесто, разравнивая его.

  • Время выпечки 15 минут (180 С).

  • Готовый пласт бисквита аккуратно выньте на полотенце и остудите.

  • Начинка из абрикоса

  • Курагу залейте водой, доведите до кипения и проварите около 25 минут под крышкой.

  • Затем остудите, добавьте сок апельсина и пюрируйте блендером (должно получиться 250 мл + 50 грамм для желе).

  • Лист бисквита разрежьте так, чтобы у вас получилось 4 полоски шириной по 5 см, и две окружности, которые пока нужно отложить в сторону.

  • Полоски бисквита равномерно покройте полученной начинкой, сложите их друг на друга в стопку, заверните в пленку и положите в морозилку.

  • Готовим суфле

  • Фрукты выньте из банок, переложите в сито, дайте стечь сиропу, а после измельчите блендером.

  • Желатин распустите в соковой основе.

  • Сливки взбейте с сахаром (50 грамм).

  • Белки взбейте со второй частью сахара.

  • Возьмите стакан получившегося пюре из фруктов, добавьте желатин.

  • Сюда же влейте сливки, а затем и белки, перемешайте.

  • Круглую форму застелите пленкой.

  • Достаньте бисквит из морозилки, нарежьте его на полоски толщиной 1 см.

  • Выложите их по краю формы, прижимая близко друг к другу.

  • В середину уложите первый круг бисквита, смажьте его абрикосовой начинкой (если есть остаток), выложите сверху половину суфле, разравнивая ложкой.

  • Укройте его вторым кругом из бисквита, а сверху нанесите ровным слоем оставшееся суфле.

  • После этого поместите десерт в холодильник на 2 часа.

  • Желе

  • Желатин разведите в соке апельсина, перемешайте.

  • Добавьте оставшуюся часть начинки из абрикоса, размешайте и залейте полученной массой торт.

  • Охлаждайте еще около 6 часов.

  • Этот удивительный десерт получается красивым, оригинальным, легким и невероятно вкусным!

  • Рецепт торта — суфле прост, а на его приготовление требуется совсем немного времени.

  • Ингредиенты:

  • Банан 5 шт.

  • Яйца куриные 5 шт.

  • Желатин 1 ст.

  • л.

  • Сахар 2 ст.

  • л.

  • Мука 1 стакан.

  • Сметана 1 л (не жирная).

  • Лимон 1 шт.

  • Приготовление:

  • Яичные белки взбиваем с сахаром до появления крепких пиков.

  • Желтки растираем отдельно до образования белой пены.

  • Муку просеиваем.

  • Белковую массу соединяем с желтками, добавляем сок лимона и муку, перемешиваем.

  • В круглую форму, смазанную маслом, выливаем полученную массу.

  • Выпекаем 30 минут (180 С).

  • Готовый пирог надо остудить и нарезать на крупные кубики (в этом случае суфле пропитает, а не склеит листы бисквита).

  • Для приготовления желе залейте желатин водой 100 мл, дайте ему набухнуть.

  • Сметану надо взбить с остатками сахара.

  • Далее желатин прогрейте, но не кипятите.

  • После полного его растворения влейте в сметанный крем и размешайте.

  • Дно формы для выпечки выложите кусочками бисквита.

  • Влейте небольшое количество сметанного крема, а после сделайте слой из нарезанных банановых кружочков.

  • Снова сделайте слой крема и повторите все слои снова.

  • Поместите торт в холодильник на ночь.

  • Приятного чаепития!

  • Маложирные торты идеальны для праздничного стола.

  • Если вам предстоит встреча с подругами, порадуйте их кусочком легкого, но очень вкусного лакомства.

  • Дети также будут приятно удивлены таким угощением.

  • Приятного аппетита!

  • Самый Лучший Рецепт Торта-суфле Сладкое Новоселье — Пальчики Оближешь

  • Начнем со среднего слоя, под названием «Чизкейк». Разогреть духовку до 220″С. В миксере взбить сыр с сахаром и ванилью.

  • Вбить по одному яйца, хорошо перемешать, добавить сметану.

  • Пергамент, масло. Выпекаем 15 мин при 220″С + 45 мин при 160″С

  • Охладить минут 20, завернуть в пленку, убрать в морозилку до дальнейшего использования (лучше на ночь)

  • Бисквит. Взбиваем желтки с половиной сахара

  • Отдельно смешиваем сухие компоненты

  • Взбить белки с оставшимся сахаром

  • Соединить белки с желтками

  • Просеиваем муку и аккуратно перемешиваем

  • Растопить масло, влить, перемешать

  • Пергамент, масло, 175″С, 25-30 минут

  • Перевернуть на решетку, остудить

  • Очищенные сливы (у меня из своего сада, хранятся в морозилке) от косточки, еще лучше и от кожуры (залейте кипятком — шкурку будет легче снять) засыпать сахаром, оставить на маленьком огне, когда пустят сок — добавить огня и прокипятить сливы минут 10-15

  • Желатин (кол-во выбирайте в зависимости от производителя и качества самого, с учетом того, что для кислой основы желатина требуется больше, чем обычно) заливаем водой для набухания

  • Сливаем через сито 220-240 мл фруктового сока, отставляем; желатин распускаем на слабом огне (не кипятить), если сливы не очень хорошо разварились — можно обработать блендером, а можно оставить и так. В сливовое пюре вливаем горячий желатин — ставим охлаждаться

  • Сливочный мусс. Желатин заливаем молоком, так же распускаем на медленном огне

  • Взбиваем холодные сливки и маскарпоне, вливаем аккуратно желатин, продолжая взбивать; охлаждаем

  • Бисквит разрезаем на 2 части

  • Берем форму бОльшего размера, дно выстилаем пищевой пленкой, выкладываем первый корж. Для сиропа смешиваем все ингредиенты, пропитываем им корж, выливаем фруктовое желе, ставим застывать

  • Через 30-40 минут выкладываем слой чизкейка (следует достать его из морозилки минут за 20), заливаем сливочным суфле и опять на 30 минут застывать. Накрываем вторым бисквитным коржом — в холод

  • Помните о стакане сливового сиропа? Это наша последняя заливка торта. Внезапно у меня закончился желатин и пришлось сделать желе из агар-агара. 1,5 ч. л. залить 80 мл. воды, когда набухнет — прокипятить с ложкой сахара минут 5, быстро влить в сироп, активно помешивая. Залить этим сиропом торт — отправить в холод. При подаче посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

  • Торт из профитролей в суфле (пошаговый рецепт с фото)

    Время приготовления: 1 ч активного + 40 мин в духовке + 4 ч в холодильнике.

    Количество порций: торт диаметром 16 см, высотой 10-12 см (1800 г).

    Рецепт блюда.

    Подготовим ингредиенты.

    Все продукты, кроме жирных сливок, заранее достаем из холодильника, их температура должна быть комнатной.

    Цитрусовые на 2-3 мин помещаем в кипяток, а затем тщательно моем, убирая магазинный воск.

    Ставим духовку разогреваться до 180-190 С.

    Взбиваем сливочное масло (50 г) с сахаром (40 г) в светлую пышную массу с помощью миксера.

    Продолжая взбивать на небольшой скорости, добавляем 60 г яиц (1 шт + немного белка от второго). Добиваемся однородности массы.

    Затем, в два захода, всыпаем в миску со смесью просеянную пшеничную муку.

    Взбиваем тесто на медленной скорости до образования однородной, густой, воздушной массы.

    Перекладываем мучную основу в форму диаметром 16 см, разравниваем лопаткой.

    Дно своего разъемного кольца я обернула в фольгу.

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180-190 С духовке в течение 10 мин до легкой румяной корочки. Готовность проверяем зубочисткой.

    Выпеченный корж остужаем в форме. Затем еле теплый бисквит извлекаем из кольца, проведя острым ножом по краю изделия.

    Заворачиваем основу торта в пленку и убираем в холодильник.

    Теперь займемся профитролями (более подробный способ приготовления описан в рецепте «Эклеры с заварным кремом»).

    Повышаем температуру в духовке до 200 С.

    Сначала доводим до кипения смесь из сливочного масла (50 г), молока (120 мл), сахара (20 г) и соли (щепотка).

    Затем всыпаем в сотейник муку (75 г), одновременно перемешивая массу венчиком или лопаткой. Завариваем тесто в течение 1-2 мин на слабом огне, оно должно легко отходить от стенок посуды.

    Затем перекладываем мучную заготовку в миску и остужаем около 5 мин, примерно до 50 С.

    В теплое тесто в два захода вмешиваем яйца (120 г). Взбиваем ингредиенты до однородности на малых оборотах миксера.

    Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и отсаживаем профитроли диаметром около 2 см на противень.

    Выпекаем заготовки в заранее разогретой до 200 с духовке около 10-15 мин, затем при температуре 160 С еще столько же (10-15 мин) до образования румяной, почти коричневой корочки.

    Если изделия опали, значит не пропеклись.

    Пока профитроли остывают, приготовим для них начинку.

    Начнем с апельсинового мармелада. Цитрусовые очищаем от кожуры. Цедру не выбрасываем, из нее можно сделать очень вкусные цукаты.

    Из очищенных плодов выжимаем сок (200 мл).

    Половину полученной жидкости смешиваем с агар-агаром (4 г). Оставляем на 5 мин.

    Вторую часть доводим до кипения с сахаром (85 г).

    Затем в сотейник с сиропом добавляем сок с агаром, перемешиваем ингредиенты и кипятим 2-3 мин.

    Остывший мармелад, по консистенции напоминающий густую сметану, перекладываем в кондитерский мешок с длинной тонкой насадкой.

    Теперь займемся второй начинкой — персиковым кремом-курдом.

    Желатин (5 г) замачиваем в воде (25 мл).

    Желтки (35 г) смешиваем с сахаром (40 г).

    Персики (50-80 г), консервированные или свежие (без шкурки), перемалываем в пюре.

    В полученную массу вливаем лимонный сок (5 мл) и на слабом огне доводим ее до кипения (но не кипятим).

    Добавляем пюре в желтки с сахаром, перемешиваем.

    Возвращаем полученную смесь в сотейник и увариваем до загустения на медленном огне.

    Горячий крем перекладываем в миску, сразу же добавляем в него набухший желатин, перемешиваем составляющие.

    Через 5-10 мин, когда масса станет теплой, взбиваем ее со сливочным маслом (20 г) с помощью блендера.

    Перекладываем крем-курд в кондитерский мешок с длинной тонкой насадкой.

    Начиняем профитроли апельсиновым мармеладом и персиковым кремом.

    Переходим к завершающему подготовительному процессу — приготовлению суфле.

    Желатин (15 г) замачиваем в воде (75 мл).

    Желтки (55 г) перемешиваем с сахаром (40 г) и крахмалом (9 г).

    Молоко (150 мл) доводим до кипения (но не кипятим) и вливаем в желтковую массу. Перемешиваем ингредиенты.

    Возвращаем полученную смесь на плиту, варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Убираем сотейник с плиты, когда масса, после проведения по ней лопаткой, будет медленно возвращаться в исходное состояние.

    Сразу же добавляем в крем набухший желатин. Перемешиваем компоненты и остужаем.

    Холодные жирные сливки (100 мл) доводим до полувзбитого состояния, когда масса уже увеличилась в размере, но еще плохо держит форму.

    Белки (150 г) взбиваем с сахаром (30 г) до мягких пиков или «птичьего клювика».

    В слегка теплый крем добавляем сливочное масло (140 г). Перемешиваем массу до однородности.

    Затем вводим половину сливок. Перемешиваем составляющие до однородности.

    Далее наступает черед половины взбитого белка. Перемешиваем его с остальными ингредиентами до однородности.

    И снова повторяем эти два этапа с оставшимися продуктами.

    В итоге должно получиться пышное, однородное и мягкое суфле.

    Начинаем собирать торт. В первую очередь нужно увлажнить бисквит.

    В качестве пропитки я использовала сироп от консервированных персиков.

    Возвращаем корж в форму. Ее дно лучше застелить пищевой пленкой. Боковые стенки кольца прокладываем ацетатной пленкой.

    На бисквит выкладываем 1/3 суфле, поверх которого равномерно распределяем профитроли.

    Повторяем предыдущий этап.

    И наконец, закрываем торт оставшимся суфле так, чтобы профитроли не проглядывали сквозь крем. Разравниваем верхний слой и накрываем его пищевой пленкой.

    Убираем заготовку в холодильник минимум на 3-4 часа.

    За 5-10 мин до полного застывания торта начинаем готовить глазурь.

    Шоколад (50 г) смешиваем со сливками (10 мл).

    Нагреваем смесь на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 10-20 с до образования однородной тягучей массы. Если глазурь получилась слишком жидкая, добавьте немного шоколада, если наоборот — сливок.

    С готового торта аккуратно снимаем форму и ацетатную пленку.

    Покрываем его верхнюю часть шоколадной глазурью. По желанию бока можно украсить подтеками.

    Затем дополняем наше чудо фруктами и подаем к столу.

    Уверяю, это лакомство по достоинству оценят Ваши друзья и близкие.

    Приятного аппетита!

    Если понадобится помощь советом, прошу смело обращаться на сайте или в социальных сетях.

    Бисквитный торт с кремом суфле

    Предлагаю вашему вниманию оригинальный десерт — торт-суфле. Любители сладкого, надеюсь, оценят его нежный вкус, воздушность прослойки, доступность ингредиентов. Время приготовления торта — 6 часов. Долго, конечно, но этот торт того стоит!


    Вот такой получился торт-суфле

    Всего нам понадобится

    • 12 яиц,
    • 2 пачки желатина,
    • 250 г сливочного масла,
    • 1 банка сгущёнки,
    • 2,5 стакана молока,
    • 2 стакана муки + 2 ст. ложки,
    • 3 стакана сахара.


    Ингредиенты для кремов

    Для шоколадной глазури:

    • 6 ст. ложек сметаны,
    • 6 ч. ложек какао,
    • 9 ст. ложек сахара,
    • 50 г сливочного масла.

    Приготовление



    Для бисквита понадобитсяВыпекаем бисквит: взбить 4 яйца миксером до пышной пены, добавить 1 стакан сахара, ещё взбить хорошенько, добавить 1 стакан муки и перемешать.То же самое и для второго коржа.
    Выпекать в духовке 40 минут.


    Взбиваем яйца


    Добавляем сахар


    Добавляем муку


    Выпекаем бисквит

    Приготовление крема: 2 пачки желатина заливаем 1 стаканом холодной кипячёной воды и оставляем в тёплом месте набухать.

    Готовим 1 стакан кофе с сахаром (такой, как вы примерно любите пить, если, конечно, вы его любите) — для пропитки.

    Отделяем 4 белка от желтков, белки в стеклянной посуде помещаем в холодильник, а желтки растираем с 0,5 стакана сахара, добавляем 0,5 стакана молока, 2 полные ст. ложки муки и всё очень хорошо размешиваем.


    Отделяем 4 белка от желтков


    Белковый крем

    Наливаем 2 стакана молока в алюминиевую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем тонкой струйкой яично-молочную массу и быстро перемешиваем, чтобы не пригорело, и в массе не образовались комочки. Когда крем равномерно загустеет, снимаем его с плиты и оставляем остывать.


    Яично-молочная масса

    Теперь займёмся желатином: его надо разогреть, постоянно помешивая, но держать посуду при этом на водяной бане. Когда весь желатин разойдётся, не доводя до кипения, снимаем его с огня и ставим остывать.

    Охлаждённые белки взбиваем с 1 стаканом сахара в густую и очень крепкую пену. В остывший заварной крем добавляем 1 банку сгущёнки.

    Хорошо взбиваем, потом туда же добавляем 200 г сливочного масла (мягкого). Опять всё очень хорошо взбиваем.

    Остывший желатин тонкой струйкой вливаем в белки и непрерывно всё взбиваем. Соединяем белковый крем со взбитым сливочно-заварным и очень хорошо взбиваем.


    Смешиваем оба наших крема


    Смешали

    Теперь самое ответственное! На дно бисквитницы укладываем первый корж, пропитываем его остывшим кофе (предварительно добавив в него 2 ст. ложки коньяка или водки).

    На корж выкладываем весь крем и помещаем в холодильник на 2-3 часа. Я его делаю вечером, чтобы он за ночь застыл.


    На корж выкладываем весь крем 

    После того, как суфле хорошо застынет, укладываем сверху второй корж, также пропитываем его и помещаем в холодильник.

    Сверху заливаем шоколадом: сметану, какао и сахар смешать, кипятить 5-7 минут на слабом огне. Снять с огня и добавить 50 г сливочного масла. Горячим залить верх коржа. Ждем, когда шоколад застынет и… торт готов!


    Вид сбоку


    В разрезе


    Торт

    Приятного аппетита!

    Торт-суфле «Чудо» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы.
    Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.

    Приготовить суфле.
    Желатин замочить в 1 стакане молока и оставить набухать на 1 час.
    Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).
    Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

    Соединить вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.

    В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху выложить суфле и накрыть вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой).

    Поставить торт в холодильник на ~2 часа до застывания.
    Когда суфле застынет вынуть торт из формы и покрыть шоколадной глазурью.

    Приготовить шоколадную глазурь.
    Кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао.
    Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки и варить до растворения сахара (довести до кипения).
    Глазурь охладить до температуры тела (~37°).

    Совет. В качестве глазури можно использовать растопленный на водяной бане шоколад, добавив в него немного молока и кусочек сливочного масла.

    Торт, сверху и с боков, покрыть шоколадной глазурью, обсыпать орехово-шоколадной посыпкой и украсить половинками грецких орехов.

    Приятного Вам аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Чизкейк с суфле, 3 ингредиента ~ Сладкие и пикантные

    Этот чизкейк-суфле тает во рту, легкий и нежный. Этот торт, состоящий всего из 3 ингредиентов, легко приготовить, и его можно настроить в любом виде!

    OMG, у меня есть для вас угощение !!!

    Этот сверхлегкий и воздушный чизкейк-суфле невероятно восхитителен! Он очень похож на популярный японский хлопковый чизкейк, но требует всего 3 ингредиента !!!

    Я хотел бы полностью отдать должное этой гениальной идее, но не могу.Возможно, вы видели похожий рецепт с белым шоколадом. Но я хотел еще больше упростить его, поэтому заменил растопленный белый шоколад сгущенным молоком. И вуаля, получилось феноменально !!!

    Как приготовить суфле-чизкейк:

    Шаг 1. Приготовьте сковороду

    1. Для этого рецепта вам понадобится 8-дюймовая пружинная форма с высокими стенками и высотой не менее 2,5 дюймов.
    2. И застелить сковороду пергаментной бумагой.

    Наконечник

    Обязательно разрежьте пергаментную бумагу по сторонам выше, чем сковорода.Пирог при выпечке довольно высоко поднимается.

    Но имейте в виду, что он возвращается к своей исходной высоте, и это совершенно нормально.

    Шаг 2. Сделайте тесто

    1. Разделите яичные белки и желтки. Будьте осторожны, чтобы не сломать желток, потому что вы не хотите, чтобы желток попадал в яичные белки.
    2. Сливочный сыр взбить до образования пышности, а затем добавить сгущенное молоко.
    3. Затем добавьте яичные желтки и взбивайте до однородной массы.
    4. В другой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
    5. Теперь аккуратно добавьте яичные белки в сливочно-сырную смесь. Аккуратно перемешайте все до однородной массы.

    Шаг 3. Выпекать

    1. Вылить тесто в подготовленный противень.
    2. Поместите чизкейк в предварительно разогретую духовку до 325 ° F и поставьте противень, наполненный водой, на нижнюю решетку.
    3. Выпекать 45 минут.
    4. Затем выключите духовку и дайте чизкейку остыть в духовке примерно на 40 минут.

    Наконечник

    Выпекание чизкейка с суфле во влажной среде помогает предотвратить образование трещин сверху.

    Шаг 4. Охлаждение

    Как бы заманчиво это ни было, вы не можете подавать чизкейк, как только он остынет.

    1. После того, как она нагреется до комнатной температуры, снимите стенки формы с пружинной формой и снимите пергаментную бумагу.
    2. Охладите чизкейк на 2–3 часа, а лучше на ночь.

    Как предотвратить растрескивание чизкейка-суфле?

    Выпекайте чизкейк во влажной среде для более бережного приготовления. Это сведет к минимуму вероятность появления трещин.Но послушайте, если на вашем чизкейке есть небольшая трещинка, не переживайте. Никакая пекарская полиция не будет стучать к вам в дверь, чтобы выписать вам за это штраф. Обещаю.

    Наконечник

    Закройте трещинки, посыпав торт сахарной пудрой и посыпав свежими фруктами.

    И да, под этой кучей гранатовых зерен тоже есть крошечная трещинка. Что действительно важно, так это его не слишком сладкий, тающий во рту легкий и восхитительный вкус и текстура!

    Как подавать этот чизкейк:

    Этот простой чизкейк НАСТОЛЬКО универсален.Поскольку дополнительных вкусов нет, вы можете подавать его со всеми видами вкусных соусов:

    Суфле Чизкейк Варианты:

    Зачем останавливаться на базовой версии, если вы также можете насладиться чизкейком с лимонным суфле и чизкейком с суфле из молочного шоколада !!!

    Посмотрите, как это сделать ниже!

    Суфле Чизкейк

    Этот чизкейк-суфле тает во рту, легкий и нежный. Этот торт, состоящий всего из 3 ингредиентов, легко приготовить, и его можно настроить в любом виде!

    порций: 6 порций

    Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 325 ° F (160 ° C). ( Примечание: Если вы смотрели видео, то могли заметить разницу в температуре духовки. Я сделал ошибку в видео. Этот чизкейк нужно выпекать при температуре 325 ° F.)

    • Для приготовления сковороды: Вам понадобится сковорода с пружинной формой 8 дюймов (20 см) и глубиной не менее 2,5 дюймов (6 см).

    • Вырежьте длинную полосу шириной 3,5 дюйма (9 см) и круглый круг диаметром 8 дюймов (20 см) из пергаментной бумаги. Выровняйте стороны и дно формы для формования с помощью подготовленной пергаментной бумаги.Отложите в сторону.

    • Чтобы приготовить жидкое тесто: Разделите яичные белки и желтки.

    • В миске с лопастной насадкой или с помощью ручного электрического миксера взбейте сливочный сыр примерно 1 минуту до получения однородной и воздушной массы.

    • Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще минуту.

    • Затем добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать, пока смесь не смешается, 2-3 минуты.

    • В отдельной миске взбить яичные белки до образования твердых пиков.Убедитесь, что чаша и венчики чистые и обезжирены. ( Совет: Яичные белки при комнатной температуре легче взбить, и они быстрее достигают жестких пиков.)

    • Добавьте половину взбитых яичных белков в смесь сливочного сыра. Затем добавьте оставшиеся яичные белки и аккуратно перемешайте, пока они не станут однородными и не станут видны белые полосы.

    • Перелейте тесто в подготовленную форму и несколько раз постучите по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

    • Выпекать: Поставить противень на нижнюю решетку духовки и залить примерно 2 стаканами кипятка.

    • Поставьте форму для чизкейка на среднюю решетку над решеткой с водяной баней.

    • Выпекать 45 минут.

    • Выключите духовку и охладите пирог в духовке в течение 40 минут.

    • Затем достаньте чизкейк из духовки. Снимите стенки формы с пружинной формой и аккуратно снимите пергаментную бумагу с боков.

    • Полностью охладите на прилавке, затем поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это влияет на вкус и текстуру готового чизкейка.

    • Когда устройство будет готово к подаче, осторожно удалите пергаментную бумагу с дна. Убедитесь, что чизкейк остыл и полностью застыл. Переложите чизкейк на сервировочное блюдо. При желании посыпать сахарной пудрой и посыпать свежими фруктами.

    Пищевая ценность:

    Калории: 394 ккал (20%) Углеводы: 38 г (13%) Белки: 12 г (24%) Жиры: 22 г (34%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 200 мг ( 67%) Натрий: 257 мг (11%) Калий: 348 мг (10%) Сахар: 37 г (41%) Витамин A: 882 МЕ (18%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 245 мг (25%) Железо: 1 мг (6%)

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Этот рецепт был первоначально опубликован 22 декабря 2014 года.

    Пирожное с ванильным суфле и заварным кремом, также известное как «Волшебный торт»

    На этой неделе нам всем больше, чем когда-либо, нужно немного волшебства в нашей жизни. Я буду первым, кто признаю, что, хотя письмо и общение с друзьями помогли мне обработать результаты выборов на прошлой неделе, напряженность и атмосфера в университетском городке вкупе с потоком откровенно ужасающих новостей на этой неделе привели к более чем одному запозданию. ночная выпечка с моей стороны на этой неделе.

    Но доброта порождает добро, и вот как я оказался на своей кухне, приготовив Ванильный пирог с заварным кремом и суфле в 2 часа ночи. Впервые я наткнулась на рецепт в Jo Cooks, где обещание пирога, заварного крема и суфле, завернутых в одну уютную сковороду, доходило до меня через ширму. Название magic cake происходит от того факта, что, хотя десерт состоит из трех четко определенных слоев, для него требуется только одно тесто: волшебство!

    В этом году я снова делаю этот торт на День Благодарения и День Благодарения — и если вы блогер, то знаете, что повторение рецепта только потому, что он чертовски вкусный, — это своего рода БОЛЬШОЕ дело.(Я также делаю и делюсь ШОКОЛАДНОЙ версией этого волшебного торта на следующей неделе: следите за обновлениями!) Моя любимая часть этого десерта — это контраст текстур: кремовая заварная начинка в середине предлагает идеальную фольгу. для создания воздушного, легкого слоя суфле, которое просто тает во рту. Только убедитесь, что при приготовлении этого яичный белок полностью не сворачивается или взбивается: легкость этих белков в сочетании с плотностью остальной части теста — ключевой фактор, который превратит обычный торт в волшебную тройку. слоеный торт (с минимальными усилиями)!

    Наилучшие пожелания моим друзьям по всей стране и по всему миру.Пусть ваш День Благодарения и праздничный сезон будут наполнены любовью, смехом и множеством волшебных тортов!

    Состав

    • 4 яйца, комнатной температуры, отдельно
    • 3/4 стакана + 1 столовая ложка белого сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла или растопленного маргарина
    • 3/4 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 стакана теплого молока
    • Сахарная пудра для присыпки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов F.Слегка смажьте маслом форму для выпечки 8×8 дюймов и отставьте в сторону.
    2. В металлической миске взбивайте яичные белки ручным миксером на слабом режиме в течение 30 секунд, затем добавьте 1 столовую ложку белого сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
    3. В отдельной большой миске с помощью ручного миксера взбейте яичные желтки с 3/4 стакана сахара до легкого и пушистого состояния примерно 2-3 минуты. Добавьте ваниль и масло; продолжайте перемешивание еще 2-3 минуты.
    4. Всыпать муку и соль.
    5. Медленно взбить с молоком до полного растворения.
    6. Осторожно взбить яичные белки (по 1/3 за раз) в жидкое тесто. Примечание: это будет казаться очень сложным сделать осторожно, так как ваши яичные белки будут плавать в жидком тесте, когда вы складываете его. Не волнуйтесь: вы все равно должны увидеть белые кусочки в тесте, когда закончите. Ни в коем случае не взбивайте яичные белки, так как это приведет к сдутию торта.
    7. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 40-55 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока слой заварного крема не застынет и центр формы не будет слегка покачиваться при встряхивании.
    8. Подавайте в теплом виде или дайте ему остыть в течение не менее 6 часов перед тем, как посыпать сахарной пудрой и подавать на стол. Храните остатки в плотно закрытой таре в холодильнике.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Торт-суфле с черникой и киви — Ароматизатор Ольги

    Этот торт-суфле с черникой и киви состоит из нежных бисквитных коржей, которые идеально дополняются слоями декадентского и сочного ванильного суфле.Это делает торт таким воздушным и легким. Черника и киви добавляют столько свежести, чтобы дополнить сливочное суфле и глазурь из сливочного сыра. Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени NESTLE® LA LECHERA®. Мнения и текст — все мои.

    Сезон отпусков — это праздничные встречи с семьей и друзьями. Еда обладает исключительной способностью объединять людей, окружая их теплом, близостью и счастьем. Я люблю кормить людей; это мой язык любви к ним.Это время года — лучшая возможность проявить свои навыки выпечки и приготовить что-то особенное.

    Этот торт-суфле с черникой и киви такой красивый, с множеством восхитительных ароматов и текстур. Нежные бисквитные коржи прекрасно дополняются слоями декадентского и сочного ванильного суфле. Это делает торт таким воздушным и легким. Черника и киви добавляют столько свежести и кислотности, сколько дополняют сливочное суфле и глазурь из сливочного сыра. Украшение торта свежими фруктами даст вам потрясающий результат без какого-либо опыта кондитера.Этот торт не только великолепен, но и создан из основных ингредиентов кладовой.

    Я так рада работать с NESTLE® LA LECHERA®, чтобы представить их сгущенное молоко с сахаром. Я использую его столько, сколько себя помню, и мне нравится его аутентичный вкус. Сгущенное молоко с сахаром — основной ингредиент славянской кухни, поэтому вы увидите, как оно используется по-разному в бесчисленных рецептах. Я покупаю его в Publix в проходе для выпечки. Они продаются в банках по 14 унций, а также в очень удобных бутылках для выжимания (теперь в новой упаковке) — идеально, если вы хотите добавить его в кофе, как мы это делаем в моей семье.Есть даже купон на скидку 0,75 доллара при покупке двух продуктов LA LECHERA® в Publix сейчас — 16.12.18. Это идеальное время, чтобы запастись праздничной выпечкой.

    Состав:

    Слои для бисквитного торта:

    8 яиц, разделенных, комнатная температура

    1 стакан сахарного песка, дробленый

    1/4 стакана молока + 1/4 стакана топленого масла

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1,5 стакана универсальной муки

    2 чайных ложки разрыхлителя

    ¼ чайная ложка соли

    Лимонный сироп:

    1/2 стакана воды

    1/3 стакана сахарного песка

    сок и цедра 1 лимона (примерно 1/4 стакана лимонного сока)

    Ванильное суфле:

    12 столовых ложек (3/4 стакана) сливочного масла, комнатной температуры

    ¾ чашки сгущенного молока LA LECHERA

    6 чайных ложек желатина без добавок + ½ стакана воды

    1 стакан сахара, разделенный на кусочки

    7 яичных белков

    1 чайная ложка лимонного сока

    1-2 чайные ложки ванильного экстракта

    Глазурь для сливочного сыра:

    16 унций сливочного сыра, комнатной температуры

    1/3 стакана сгущенного молока LA LECHERA

    4 унции взбитых топпингов или сливок, подслащенных по вкусу сахарной пудрой

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте дно 2 круглых форм для выпечки (9 дюймов) пергаментной бумагой.

    Разделить яйца, переложить белки в одну миску, а желтки — в другую.

    Взбейте белки насадкой-венчиком на стационарном миксере или ручном миксере до образования пены. Постепенно всыпать половину сахара. Смешайте белки на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

    В другую миску с желтками добавьте оставшийся сахар и взбейте желтки тем же венчиком, пока они не станут бледными и воздушными.

    Смешайте молоко, топленое масло и ванильный экстракт в миске или чашке. Отложите в сторону.

    Используя резиновую лопатку, смешайте яичные белки с желтками, стараясь не выпустить из теста как можно больше воздуха.

    Просейте муку, разрыхлитель и соль поверх сложенных яиц и осторожно добавьте тесто.

    Когда еще останутся просеки муки, влейте смесь молока и масла в жидкое тесто рядом с чашей.

    Продолжайте аккуратно складывать до равномерного распределения.

    Тесто разделить пополам и разлить по подготовленным формам для выпечки.

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, 20-25 минут.

    Остудить на решетке.

    Лимонный сироп

    Тем временем приготовьте лимонный сироп. Налейте воду, сахар, лимонный сок и цедру лимона в небольшую кастрюлю. Варить на среднем огне до растворения сахара. Отложите в сторону.

    Мне очень нравится использовать сиропы в тортах, потому что они помогают сохранять их влажными и нежными.Я думаю, что очень важно использовать сироп, чтобы пропитать коржи, что не только предотвратит высыхание коржей, но и придаст им дополнительный аромат.

    На этом этапе убедитесь, что вы готовы собрать торт, потому что, как только смесь суфле готова, вам нужно действовать быстро, потому что желатин начнет схватываться.

    Используйте форму для торта 2 (9 дюймов), чтобы собрать торт. Выровняйте дно и края форм для выпечки пергаментной бумагой.

    Разрежьте каждый торт пополам по горизонтали.

    Используя кисточку для выпечки, смажьте верх и низ каждого коржа лимонным сиропом. Положите первую половину коржей в подготовленные формы для выпечки.

    Ванильное суфле

    В большой миске с помощью лопастной насадки стационарного миксера или ручного миксера смешайте масло, пока оно не станет легким и воздушным. Влейте сгущенное молоко LA LECHERA и перемешайте до однородного состояния. Отложите при комнатной температуре.

    Пока масляный крем перемешивается, сбрызните желатином воду в средней миске и отставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин успел расцвести.

    Добавьте распустившуюся желатиновую смесь в небольшую кастрюлю с толстым дном вместе с ½ стакана сахара. Готовьте смесь на слабом огне до тех пор, пока сахар и желатин не растворятся, но не кипятите. Отложите, чтобы он немного остыл.

    Тем временем в большой чаше стоячего миксера с помощью насадки для взбивания взбить яичные белки до образования пены, затем постепенно всыпать оставшиеся ½ стакана сахара, затем добавить лимонный сок и ванильный экстракт.

    Продолжить перемешивание и тонкой струйкой влить желатиновую смесь, перемешивая на низкой скорости.

    Продолжайте перемешивать на низкой скорости и постепенно добавляйте сливочный крем к яичным белкам, по ложке за раз, а затем перемешивайте до однородного состояния.

    Немедленно влейте половину смеси суфле на первые коржи в подготовленных формах для выпечки, разглаживая их, осторожно постукивая противнями по прилавку, чтобы суфле успокоилось вокруг коржей.

    Поместите вторую половину коржей поверх суфле, осторожно надавив, чтобы она осела на суфле и находилась на одном уровне, при этом суфле поднималось по краям торта.

    Поместите коржи в холодильник для полного остывания, по крайней мере, на 2 часа. Обычно я делаю это за ночь.

    Глазурь для сливочного сыра:

    В большой чаше стационарного миксера с лопастной насадкой или с помощью ручного миксера смешайте сливочный сыр, сгущенное молоко с сахаром LA LECHERA и ванильный экстракт до получения однородной однородной массы.

    Добавьте охлажденные жирные сливки и перемешайте, переключившись на венчик, начиная с низкой скорости, а затем увеличивая ее до высокой, пока глазурь не станет густой и пушистой.Попробуйте глазурь и добавьте по вкусу сахарную пудру, чтобы она была такой сладкой, как вам нравится (1/4 — 1/2 стакана). (Я предпочитаю, чтобы пирожные были менее сладкими, поэтому добавляю только несколько ложек.) Вместо этого можно использовать взбитую начинку. Достаньте коржи из холодильника и выньте их из форм для выпечки. Вы можете провести тонким ножом по краям формы для торта, чтобы убедиться, что суфле не прилипло к бокам. Таким образом, торт должен просто выскользнуть из формы для торта.

    Поместите одну из комбинаций торта и суфле на подставку для торта.(Я выстилаю края подставки для торта прочной алюминиевой фольгой, чтобы края оставались чистыми, пока я покрываю торт глазурью.) Удалите пергаментную бумагу.

    Намажьте обильную порцию глазури из сливочного сыра поверх коржа. Равномерно посыпать нарезанными киви и черникой глазурь. Сверху выложите оставшиеся комбинации торта и суфле. Используйте оставшуюся глазурь из сливочного сыра, чтобы покрыть верх и стороны торта.

    Украсить верх торта черникой и киви.Я кладу чернику по краю торта и покрываю его тонкими ломтиками киви по центру. Заморозьте торт до тех пор, пока он не будет готов к подаче. Для достижения наилучших результатов дайте пирогу постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол. Коржи будут намного нежнее, чем когда вы будете подавать его прямо из холодильника. Надеюсь, вы приготовите этот торт к праздникам! Дайте мне знать в комментариях, что вы думаете? Вы делаете особенный десерт на Рождество или Новый год? Распечатать

    Торт Суфле Черника Киви

    Этот торт-суфле с черникой и киви состоит из нежных бисквитных коржей, которые идеально дополняются слоями декадентского и сочного ванильного суфле.Это делает торт таким воздушным и легким. Черника и киви добавляют столько свежести, чтобы дополнить сливочное суфле и глазурь из сливочного сыра.

    • Автор: Ароматизатор Ольги
    • Время на подготовку: 24 часа
    • Время приготовления: 25 минут
    • Общее время: 24 часа 25 минут
    • Выход: 1 торт (9 дюймов) 1x
    • Категория: Сладости
    Слои бисквитного торта:
    • 8 яиц, разделенных, комнатная температура
    • 1 стакан сахарного песка, разделенный на кусочки
    • 1/4 стакана молока + 1/4 стакана топленого масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1,5 стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ¼ чайная ложка соли
    Лимонный сироп:
    • 1/2 стакана воды
    • 1/3 стакана сахарного песка
    • сок и цедра 1 лимона (примерно 1/4 стакана лимонного сока)
    Ванильное суфле:
    • 12 столовых ложек (3/4 стакана) сливочного масла, комнатной температуры
    • ¾ чашки сгущенного молока LA LECHERA
    • 6 чайных ложек желатина без добавок + ½ стакана воды
    • 1 стакан сахара, разделенный на части
    • 7 яичных белков
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1-2 чайные ложки ванильного экстракта
    Глазурь для сливочного сыра:
    • 16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
    • 1/3 стакана сгущенного молока LA LECHERA
    • 4 унции взбитых сливок или сливок, подслащенных по вкусу сахарной пудрой
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Бисквит:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте дно 2 круглых форм для выпечки (9 дюймов) пергаментной бумагой.
    2. Разделить яйца, переложить белки в одну миску, а желтки — в другую.
    3. Взбейте белки насадкой-венчиком на стационарном миксере или ручном миксере до образования пены. Постепенно всыпать половину сахара. Смешайте белки на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
    4. В другую миску с желтками добавьте оставшийся сахар и взбейте желтки тем же венчиком, пока они не станут бледными и воздушными.
    5. Смешайте молоко, топленое масло и ванильный экстракт в миске или чашке. Отложите в сторону.
    6. С помощью резиновой лопатки смешайте яичные белки с желтками, стараясь не выпустить из теста как можно больше воздуха.
    7. Просейте муку, разрыхлитель и соль поверх сложенных яиц и осторожно добавьте тесто.
    8. Когда еще останутся просеки муки, влейте смесь молока и масла в жидкое тесто рядом с чашей.
    9. Продолжайте аккуратно складывать до равномерного распределения.
    10. Тесто разделить пополам и разлить по подготовленным формам для выпечки.
    11. Выпекать в разогретой духовке, пока они не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, 20-25 минут.
    12. Остудить на решетке.
    Лимонный сироп
    1. Тем временем приготовьте лимонный сироп. Налейте воду, сахар, лимонный сок и цедру лимона в небольшую кастрюлю. Варить на среднем огне до растворения сахара. Отложите в сторону.
    2. На этом этапе убедитесь, что вы готовы собрать торт, потому что, как только смесь суфле готова, вам нужно действовать быстро, потому что желатин начнет схватываться.
    3. Используйте форму для выпечки 2 (9 дюймов), чтобы собрать торт. Выровняйте дно и края форм для выпечки пергаментной бумагой.
    4. Разрежьте каждый торт пополам по горизонтали.
    5. С помощью кондитерской кисти смажьте верх и низ каждого коржа лимонным сиропом. Положите первую половину коржей в подготовленные формы для выпечки.
    Ванильное суфле
    1. В большой миске с помощью лопастной насадки стационарного миксера или ручного миксера смешайте масло, пока оно не станет легким и воздушным.Влейте сгущенное молоко LA LECHERA и перемешайте до однородного состояния. Отложите при комнатной температуре.
    2. Пока масляный крем перемешивается, сбрызните желатином воду в средней миске и отставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин успел расцвести.
    3. Добавьте распустившуюся желатиновую смесь в небольшую кастрюлю с толстым дном вместе с ½ стакана сахара. Готовьте смесь на слабом огне до тех пор, пока сахар и желатин не растворятся, но не кипятите. Отложите, чтобы он немного остыл.
    4. Тем временем в большой чаше стоячего миксера, используя насадку для взбивания, взбейте яичные белки до образования пены, а затем постепенно влейте оставшиеся ½ стакана сахара, затем добавьте лимонный сок и ванильный экстракт.
    5. Продолжить перемешивание и тонкой струйкой влить желатиновую смесь, перемешивая на низкой скорости.
    6. Продолжайте перемешивать на низкой скорости и постепенно добавляйте сливочный крем к яичным белкам, по ложке за раз, а затем перемешивайте до однородного состояния.
    7. Немедленно влейте половину смеси суфле на первые коржи в подготовленных формах для выпечки, разглаживая их, осторожно постукивая противнями по прилавку, чтобы суфле успокоилось вокруг коржей.
    8. Поместите вторую половину коржей поверх суфле, осторожно надавив, чтобы она осела на суфле и находилась на одном уровне, при этом суфле поднималось по краям торта.
    9. Поместите коржи в холодильник, чтобы они полностью остыли, как минимум на 2 часа. Обычно я делаю это за ночь.
    Глазурь для сливочного сыра:
    1. В большой чаше стационарного миксера с лопастной насадкой или с помощью ручного миксера смешайте сливочный сыр, сгущенное молоко LA LECHERA с сахаром и ванильный экстракт до получения однородной однородной массы.Добавьте охлажденные жирные сливки и перемешайте, переключившись на венчик, начиная с низкой скорости, а затем увеличивая ее до высокой, пока глазурь не станет густой и пушистой. Попробуйте глазурь и добавьте по вкусу сахарную пудру, чтобы она была такой сладкой, как вам нравится (1/4 — 1/2 стакана). (Я использую всего несколько ложек, потому что не люблю, чтобы пирожные были слишком сладкими.) Вместо этого вы также можете использовать взбитую начинку.
    Сборка торта:
    1. Достаньте коржи из холодильника и выньте их из форм для выпечки.Вы можете провести тонким ножом по краям формы для торта, чтобы убедиться, что суфле не прилипло к бокам. Таким образом, торт должен просто выскользнуть из формы для торта.
    2. Поместите одну из комбинаций торта и суфле на подставку для торта. (Я выстилаю края подставки для торта прочной алюминиевой фольгой, чтобы края оставались чистыми, пока я глазирую торт. Удалите пергаментную бумагу.
    3. Выложите большую порцию глазури из сливочного сыра поверх коржа.Равномерно посыпать нарезанными киви и черникой глазурь. Сверху выложите оставшиеся комбинации торта и суфле.
    4. Используйте оставшуюся глазурь из сливочного сыра, чтобы покрыть верх и стороны торта.
    5. Украсить верх торта черникой и киви. Я кладу чернику по краю торта и покрываю его тонкими ломтиками киви.
    6. Охладите торт до подачи на стол. Для достижения наилучших результатов дайте пирогу постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.Коржи будут намного нежнее, чем если бы вы подавали их прямо из холодильника.

    Ключевые слова: ванильный торт-суфле, торт с черникой и киви, суфле с черникой и киви, бисквит с суфле, черничный десерт с киви

    Шоколадно-карамельный суфле с пеканом

    Мой день рождения был на прошлой неделе, и по традиции Куинн испек мне торт. Мне немного плохо, потому что рецепт, который я выбрал, включает в себя множество шагов, включая приготовление карамели, что обычно является рискованным предложением.Я предложил ему выход, но он решил нырнуть и сделать мой первоначальный выбор торта.

    Я знаю, что всего пару дней назад я превозносил достоинства простых тортов. Что ж, друзья мои, этот не попадает в категорию Simple Cake. Не то чтобы какая-то часть этого была особенно сложной. В нем просто много частей. Это складывается.

    Рецепт приходит к нам от Sticky, Chewy, Messy, Gooey. Это кулинарная книга, которую я имел некоторое время, но недавно я заново открыл ее в разгар нашего сумасшествия с упаковками.Куинн строго следовала рецепту, за одним исключением. Вместо того, чтобы пытаться рассчитать время приготовления топпинга так же, как и пирог, он разделил два компонента на два дня. Если бы я делал это, вероятно, мой подход был бы таким, просто чтобы упростить задачу.

    Мой самый главный совет по приготовлению этого торта — обязательно прочитайте весь рецепт перед выпечкой. Теперь я знаю, что это одно из главных правил выпечки. Конечно, никто из нас никогда не ныряет, не прочитав сначала каждую деталь.Знаете, это мой теоретический подход, но я не всегда его придерживаюсь. Но поверьте мне. Вы захотите прочитать это и избежать сюрпризов.

    Этот торт невероятно хорош. Если вы поклонник шоколада, карамели и орехов пекан, это для вас. К тому же он невероятно богат. Тот срез, который вы видите там, никоим образом не является предложением для обслуживания, если вы не поделитесь им с парой друзей.

    Состав

    Для торта:
    • 2-3 столовые ложки топленого масла
    • 1 стакан несоленого масла
    • 1 стакан сверхтонкого сахара, плюс дополнительно для посыпки
    • 16 унций горько-сладкого или полусладкого шоколада, мелко нарезанного
    • 8 крупных яиц, разделенных, комнатной температуры
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки бурбона
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки зубного камня
    Для соуса:
    • 1 стакан сахарного песка
    • 3 столовые ложки воды
    • щепотка зубного камня
    • 1 чашка половинок пекана
    • 3/4 стакана жирных сливок
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки бурбона

    Инструкции

    Для приготовления торта:
    1. Разогреть духовку до 350 °.Смажьте 10-дюймовую сковороду с пружинной формой растопленным маслом и посыпьте дно и стороны сахаром высшего качества. Удалите лишнее.
    2. Положите шоколад и масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи 90 секунд при половинной мощности. Если шоколад не тает при перемешивании, нагревайте его с 30-секундными интервалами, пока шоколад не растает при перемешивании. Размешайте смесь до получения однородной массы. Перелейте в большую миску. Отложите в сторону.
    3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбить яичные желтки и соль до однородной массы.Постепенно добавляйте 1/2 стакана мелкого сахара и взбивайте до бледно-желтого цвета (4-6 минут). Добавьте бурбон и ваниль. Постепенно вбить яичную смесь в растопленный шоколад и масло.
    4. Поместите яичные белки и винный камень в миску из нержавеющей стали. Используя электрический миксер на низкой скорости, взбейте до образования пены. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана сверхтонкого сахара по 1 столовой ложке за раз, пока не сформируются твердые пики.
    5. Вмешайте примерно 1/3 яичных белков в шоколадную смесь.Осторожно добавьте оставшиеся яичные белки в шоколадную смесь. Сложите до однородной массы.
    6. Перенести жидкое тесто в подготовленную форму. Выпекать 25-30 минут или пока пирог не поднимется и не станет пышным и твердым. Пирог должен быть влажным, но не жидким в центре. Вставленная в центр кирка должна выйти с влажными крошками.
    7. Дать остыть на решетке в течение 15 минут. По мере остывания верхушка немного упадет. Снимите стенки сковороды.
    Для начинки:
    1. Смешайте сахар, воду и винный камень в большой тяжелой кастрюле.Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится и не начнет менять цвет. Увеличьте огонь до сильного. Варить смесь 4-5 минут или пока она не станет темно-янтарного цвета. Будьте осторожны, чтобы смесь не пригорела.
    2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте орехи пекан, сливки и соль. Поставьте сковороду на слабый огонь. Готовьте, постоянно помешивая, 3-4 минуты или пока карамель не загустеет. Снять с огня. Добавьте бурбон. Отложите и согрейте, если не используете сразу.
    3. Ложка теплой посыпки на торт.Дайте пирогу и начинке полностью остыть перед подачей на стол. Разрежьте торт очень острым ножом.

    Банкноты

    Рецепт адаптирован из слов «Sticky, Chewy, Messy, Gooey».

    Рекомендуемые товары

    Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

    Поделиться:

    Торт-пудинг с лимонным суфле | Рецепты монастырской кухни

    Когда наш хор готовился к нашей концертной программе Великого поста на прошлой неделе, мы напомнили себе, что английское слово Lent является сокращенной формой древнеанглийского слова len (c) ten , что означает «весна».Это означает, что Великий пост относится к идеям возрождения, омоложения, обновления, воскрешения и возрождения.

    Что может быть более весенним , чем теплое терпкое и сладкое лимонное суфле? Готовя этот десерт в качестве подарка для друга, я смотрела в наш заснеженный двор, представляя себе крокусов, высовывающих свои головы из замерзшей земли, как обещание того, что ждет впереди.

    Распечатать рецепт

    Голосов: 7
    Рейтинг: 4.29
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Пудинг с лимонным суфле

    Состав

    Инструкции

    1. Суфле будет лучше всего, если все ингредиенты перед приготовлением будут комнатной температуры.

      Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в центр духовки. Сливочного масла и присыпки с сахаром шесть — формочки на 1 стакан или другие жаропрочные миски или блюдо для суфле на шесть стаканов.

    2. Отложите 2 столовые ложки сахара для взбивания яичных белков. Положите оставшийся сахар в миску среднего размера. Добавьте к сахару цедру лимона. С помощью насадки для взбивания измельчите цедру лимона с сахаром, чтобы получился ароматный сахар со слегка желтоватым оттенком. Добавьте цедру в сахар, чтобы высвободить большое количество эфирных масел в цедре, и получится супер-лимонное тесто.
    3. В чаше электрического миксера или ручным миксером взбейте лимонный сахар и размягченное масло.Добавьте три яичных желтка по одному и взбивайте, пока они не смешаются. Добавьте ванильный экстракт. Добавьте муку и соль и взбивайте до однородности (не перемешивайте).
    4. На низкой скорости миксера постепенно влейте лимонный сок и молоко. Отложите, пока взбиваете яичные белки.
    5. В чистой чаше электрического миксера или ручным миксером взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Постепенно добавить оставшиеся 2 столовые ложки сахара и взбивать до образования твердых пиков.
    6. Осторожно добавьте яичные белки в жидкое тесто в три раза, перемешивая только до полного смешивания.
    7. Аккуратно вылейте (или воспользуйтесь ковшом) жидкое тесто в подготовленные формочки. (Тесто не сильно поднимается во время выпекания, поэтому вы можете заполнить формочки почти до края.)
    8. Поместите формочки или форму для суфле в большую форму для выпечки. Вскипятите воду в чайнике, чтобы получилась водяная баня. (Для температурной защиты яиц используется водяная баня.)
    9. Поместите противень с суфле внутри в духовку, осторожно потянув за решетку.Осторожно налейте достаточно горячей воды, чтобы вода доходила до середины стенок формочки или формы для суфле, и осторожно задвиньте решетку обратно в духовку.
    10. Выпекать примерно 40–45 минут или до тех пор, пока бисквиты не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в порцию торта, не выйдет чистой. Будьте осторожны, не вставляйте зубочистку в лимонный соус на дне формочки. Снимите формочки с водяной бани и немного остудите перед подачей на стол.

    Этот десерт можно подавать теплым или комнатной температуры.Посыпьте верхнюю часть пудингов кондитерским сахаром и заправьте ложкой взбитых сливок и свежих ягод или ломтиков лимона.

    Эта запись была размещена в рубрике Без категории, автор: Gourmet Nun. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

    Горячий шоколадный суфле Роя (Копикат)

    Горячий шоколадный суфле Роя (подлинный ресторанный рецепт!) С насыщенным темным шоколадом, хрустящей поверхностью и расплавленной сердцевиной, такой же простой, как торт в коробке!

    Это шоколадное суфле восхитительно, богато и еще более нежно, дополнено моим домашним ванильным мороженым , свежим клубничным соусом (Roy’s подает его с малиновым соусом) или легко взбитыми сливками .

    ROY’S CHOCOLATE SOUFFLÉ

    Roy’s Hot Chocolate Soufflé было десертом, который я не ожидал, что меня накроет. На прошлой неделе мы были на Гавайях (Мауи), и у меня была лучшая еда, которую я когда-либо ел в своей жизни.

    Это суфле (шоколадный торт / суфле / лавовый пирог — psst , попробуйте мой Шоколадный лавовый торт !) Было одним из лучших продуктов, которые я ел за всю неделю (здесь нет спонсоров — просто столько еды, что я хочу воском поэтический о).

    Когда я начал исследовать, как создать рецепт-подражатель шоколадного суфле Роя, я был шокирован, увидев, что Рой на самом деле делится ТОЧНЫМ рецептом в Интернете.

    Откуда мне знать, что они нас не сдерживают? Хорошо. Я заядлый блогер. Когда мне понравился этот рецепт и я знал, что собираюсь воссоздать его, я провел свое исследование в Google, пока ароматы были еще свежими. Поскольку я все еще был на острове, и мы собирались вернуться на следующую ночь, я заказал одну еду и создал домашнюю версию для параллельного вкусового теста.

    Примечание : так как я возвращался на следующую ночь и знал, что тесто нужно отдохнуть, я создал тесто в ту же ночь, чтобы я мог испечь домашнюю версию прямо тогда, когда я принес ресторанную версию обратно в номер отеля ).

    Это подлинно. Подлинно волшебно вкусно.

    Вот оригинал во всей красе:

    Плюс ЛЕГКО. Так же просто, как мой Шоколадный торт без муки . Так же просто, как мой Box Mix Hack Cake . Так легко, что вы будете и должны добавить этот рецепт в закладки как секретное оружие для десертов (читай: ужин в День святого Валентина или юбилей.)

    Еда на Мауи :

    Победители десертов :

    Лучшие десерты, когда дело доходит до десерта? Этот десерт безупречен.Второе место? У нас были настоящие маласада (я поделился фотографией в своем Instagram и написал о них рассказ), легендарный пирог с хула в Duke’s и самый восхитительный банановый чипс из макадамии в Mama’s Fish House. Все три рецепта скоро появятся в блоге.

    Roy’s Hawaiian на Мауи :

    Что касается пикантных блюд, то список длинный, но самым впечатляющим было то, что большинство наших фаворитов были от Roy’s в Лахайне, Гавайи! Этот ресторан был создан Роем Ямагути, легендой острова.Хотя сеть с тех пор расширилась, было ясно, что в тот день они подавали рыбу, пойманную прямо у ресторана.

    Нам так понравилось, что после свидания мы вернулись на следующий вечер, чтобы поужинать в группе с нашими друзьями! Два ужина из шести были здесь, я бы сказал, это комплимент шеф-повару.

    У меня был восхитительный Brick Chicken, отличный салат BLT, восхитительные хрустящие брюссельские блюда и цветная капуста, серфинг и дерн, а у моего мужа были в основном самые смехотворно сладкие ребрышки и картофельный гратен, которые я когда-либо видела / пробовала в своей жизни.

    Mama’s Fish House в Пайе, Гавайи :

    Нам также понравился Mama’s Fish House, и мы были рады получить бронирование в последнюю минуту (наше второе свидание в неделю).

    Закуска из крабового пирога с макадамией была фантастической, у меня был восхитительный буйабес, свежий и ароматный, у моего мужа было то, что, по его словам, было самым восхитительным блюдом в его жизни, рыба пананг карри, а у нас была таитянская черная жемчужина и хана Банановая хрустящая корочка на десерт.

    Больше ресторанов понравилось, но у меня есть еще много рецептов, которые я могу опубликовать, я обязательно расскажу о них по пути!

    Как приготовить суфле из горячего шоколада Роя
    • Растопите масло и темный шоколад вместе.
    • Добавьте сахар, кукурузный крахмал и яйца.
    • Охладите на ночь, затем разогрейте духовку до 375 градусов.
    • Оберните формочки пергаментной бумагой и разделите смесь на 4 формочки.
    • Выпекать на противне 28-30 минут.
    • Охладить 2–3 минуты, положить тарелку на формочку вверх дном.
    • Осторожно снимите формочку (щипцами) и удалите пергаментную бумагу.
    • Подавать с ванильным мороженым.

    Полезные советы:

    • Вы можете использовать полусладкие шоколадные чипсы, если хотите, но темный шоколад является более аутентичным подражателем.
    • Я использовал шоколад Guittard, стараюсь покупать шоколад хорошего качества по рецепту, так как здесь всего несколько ингредиентов.
    • Здесь нет необходимости в настольном миксере, мне потребовалось всего 5 минут с одной чашей и венчиком.
    • Я использовал керамические формочки, но, если хотите, вы можете использовать формы для суфле или даже металлическое кольцо для суфле.
    • Использование форм для кексов может быть слишком маленьким, и центры будут готовиться слишком быстро.

    Классическое суфле из горячего шоколада Roy’s — возможно, один из самых культовых гавайских десертов, и я не зря.Этот десерт богат, так что вы можете поделиться им даже с близким человеком.

    Как хранить горячее шоколадное суфле Роя:

    • Подавать : вам нужно подавать его, пока все еще горячим, с ванильным мороженым сверху, чтобы внутренняя часть была расплавленной.
    • Охладите : Если вы охладите, вы потеряете магию суфле, но если вам придется, я рекомендую слегка разогреть в микроволновой печи с влажным бумажным полотенцем, пока центр не станет горячим.
    • Заморозить : Я бы не стал замораживать этот рецепт.

    Что подавать с суфле из горячего шоколада Roy’s:

    Я бы подал Говяжьи короткие ребрышки (или Perfect Crusty Ribeye ), Чеддер Полента , Салат на танкетке , Крабовые пироги , и Жареная брюссельская капуста .

    Приколоть

    Нравится рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Roy’s Hot Chocolate Soufflé

    • Выход: 4 суфле
    • Время приготовления: 8 часов 10 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 8 часов 40 минут
    • Курс: Десерт
    • Кухня : American
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Суфле горячего шоколада Роя (аутентичный ресторанный рецепт!) С насыщенным темным шоколадом, хрустящей внешней поверхностью и расплавленной серединой, которая так же проста, как торт в коробке!

    Ингредиенты

    • 12 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 8 унций чипсов из темного шоколада
    • 4 больших яйца
    • 4 больших яичных желтка
    • 1 стакан сахара
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала

    Инструкции

    Примечание. инструкции по включению кухонного таймера во время приготовления.

    1. В большой стеклянной миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите вместе сливочное масло и стружку темного шоколада за 30 секунд (тщательно взбивая после каждого из них) до получения однородной массы.

    2. Добавьте яйца и яичные желтки и хорошо взбейте.

    3. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в маленькой миске, затем добавьте их в большую миску и взбивайте до полного смешивания.

    4. Охладите на ночь, накрыв сарановой пленкой.

    5. Разогрейте духовку до 375 градусов.

    6. Используя четыре формочки по 8 унций, смажьте их и выстелите дно и стороны пергаментной бумагой.

    7. Добавьте к ним тесто и выпекайте 28-30 минут.

    8. Дайте остыть в течение 2–3 минут, затем добавьте тарелку вверх дном в формочку. Используйте прихватку и осторожно переверните формочку.

    9. Осторожно снимите формочку и снимите пергаментную бумагу перед подачей на стол с ванильным мороженым.

    Информация о питании

    Выход: 4 суфле, Количество на порцию: 964 калории, калории: 964 г, углеводы: 93 г, белки: 13 г, жиры: 61 г, насыщенные жиры: 41 г, холестерин: 450 мг, натрий: 138 мг. , Калий: 449 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 70 г, Витамин A: 1547 г, Витамин C: 1 г, Кальций: 230 г, Железо: 2 г

    Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

    Ключевые слова: шоколад, шоколадное суфле, рецепт подражания, суфле

    Сохранить

    Простой рецепт шоколадного суфле — здесь 8 Это

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    Легкий и пушистый, насыщенный и декадентский, этот легкий рецепт шоколадного суфле — идеальный десерт для особого случая, приготовленный за 30 минут. Ультра-шоколадный с кремовой начинкой из молочного шоколада, этот необычный десерт намного проще, чем вы думаете ….

    Только не говорите людям, что это чертовски легко сделать.Если вы ищете что-то особенное на День Святого Валентина, этот простой рецепт шоколадного суфле — то, что вам нужно!

    И уж точно не на День Святого Валентина. Подумайте о днях рождения, годовщинах, выходе из неприятностей, попадании в неприятности или о моем личном фаворите … подождите … Netflix заедает. Вы, ребята, знали, что я пойду туда.

    Плюс это супер круто, что их можно приготовить заранее, , заморозить, а затем приготовить прямо из морозильной камеры, когда они будут готовы! Это моя любимая часть.

    Если вы любитель шоколада или знаете кого-то, попробуйте эти простые домашние трюфели из темного шоколада или эти мексиканское шоколадное песочное печенье .

    Что такое суфле?

    Суфле — это блюдо из яиц, которое вздувается, когда вы готовите его , становясь легким и воздушным. Они могут быть как сладкими, так и солеными. Если вам нравится вкусное суфле, попробуйте этот рецепт Жареная спаржа и суфле с сыром Грюйер .

    В чем разница между суфле и лавовым пирогом?

    Это все основано на последовательности. Шоколадное суфле легкое и пушистое в середине из-за взбитых яичных белков, в то время как у торта из лавы есть центр расплавленного шоколада. Пирог в пироге из лавы, как правило, имеет более богатую и плотную текстуру, чем суфле.

    Почему этот рецепт работает

    Использование высококачественного шоколада дает богатый декадентский вкус.

    Взбивание яичных белков до нужной консистенции дает легкое воздушное суфле при выпечке.

    Аккуратно складывая яичные белки в шоколадное тесто, суфле остается легким и воздушным при выпекании.

    Поместите кусочек молочного шоколада в центр суфле , и суфле станет еще более декадентским и вкусным.

    Состав

    Вы действительно хотите, чтобы использовал лучший, самый насыщенный шоколад, который вы можете найти для достижения наилучших результатов. . Всегда используйте темный несладкий шоколад.Яичные белки сделают вкус шоколада более светлым, а сахар придаст ему идеальную сладость.

    Для правильного взбивания яичных белков используйте белки комнатной температуры . Винный камень также помогает белкам получить нужную консистенцию.

    Пошаговая инструкция

    Начните с предварительного нагрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Обильно смазать маслом 6 формочки и посыпать сахарным песком . Это предотвратит прилипание жидкого теста к формочкам и позволит суфле подняться над краями.

    Добавьте молоко и кукурузный крахмал в кастрюлю и взбивайте на среднем огне до кипения. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту до загустения. Полить кусочками шоколада.

    Взбивайте, пока шоколад не растает.

    Взбейте яичные желтки, сливки и ванильный экстракт в шоколадной смеси.

    С помощью ручного миксера или стационарного миксера взбейте яичные белки, пока они не станут пенистыми. .Добавьте винный камень. Добавляйте сахар понемногу во время взбивания до тех пор, пока не превратятся в жесткие блестящие пики .

    Важно, чтобы ваши яичные белки достигли нужной консистенции, чтобы суфле получилось пушистым. . Ключом к получению этого легкого, воздушного суфле является взбивание яичных белков до блестящих пиков. Если белки не вздуваются, суфле не будет иметь нужной консистенции.

    Осторожно добавьте яичные белки — будьте осторожны, не перемешайте слишком много, иначе суфле не поднимется должным образом.Тесто должно быть легким и воздушным, в нем должны быть пузырьки воздуха из яичных белков.

    Заполните каждую формочку наполовину жидким тестом. Добавьте кусочек молочного шоколада в центр каждого (этот шаг не обязателен, но мне он нравится). Сверху полейте оставшимся тестом.

    Поместите формочки на противень на нижнюю решетку духовки и выпекайте 12-15 минут или пока суфле не поднимется. Переверните противень наполовину, чтобы учесть неравномерную температуру в духовке.

    Вставьте зубочистку, чтобы определить степень готовности . Если зубочистка выходит чистой, значит, готово. Если нет, запекайте еще пару минут и попробуйте еще раз.

    Присыпать сахарной пудрой и сразу подавать. Суфле начнет падать примерно через 5 минут .

    Советы повара

    Всегда обильно смажьте формочки перед добавлением жидкого теста. Если формочки не смазывать жиром, тесто может прилипнуть к краям и не подняться должным образом при выпечке.

    Важно, чтобы ваши яичные белки имели правильную консистенцию, чтобы суфле получилось пушистым. . Ключом к получению этого легкого, воздушного суфле является взбивание яичных белков до блестящих пиков.

    Для получения сверхчистого вида проведите острием ножа по верхней части формочки, чтобы сгладить тесто. Мне нравится, чтобы суфле выглядело более грязно, в деревенском стиле, поэтому я пропускаю эту часть.

    Обязательно добавьте яичный белок очень осторожно. .Из-за чрезмерного перемешивания суфле может быстро сдуться или вообще не подняться.

    Всегда выпекайте суфле на нижней решетке духовки .

    Как узнать, когда суфле готово?

    Самый простой способ проверить степень готовности — воткнуть зубочистку в середину . Если он выходит чистым, значит, готово. Если на нем еще есть кляр, варить его нужно дольше.

    Если на нем все еще есть жидкое тесто, возможно, вам потребуется приготовить еще 2–3 минуты.Кроме того, обычно суфле поднимается примерно на 1-2 дюйма над краями формы для суфле / формочки, когда оно готово.

    Почему мое суфле упало?

    Пузырьки воздуха в суфле заставляют его подниматься в горячей духовке. Думайте, как воздушный шар. Как только суфле начнет остывать, оно неизбежно упадет. Суфле лучше всего подавать сразу .

    Неправильная консистенция яичных белков может также привести к тому, что суфле не поднимется должным образом, а также из-за чрезмерного перемешивания теста для суфле.Рекомендации по приготовлению лучшего суфле см. В примечаниях к рецептам.

    Можно ли заранее приготовить это суфле?

    приготовьте рецепт заранее. приготовьте тесто и разлейте его в смазанные маслом формочки в соответствии с инструкциями по рецепту. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не более суток.

    По возможности, дайте суфле постоять при комнатной температуре примерно на 1 час перед выпеканием. Выпекать по инструкции рецепта.

    Вы также можете заморозить шоколадное суфле на срок до одного месяца.Сделайте тесто и разлейте по смазанным маслом формочкам. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой, затем фольгой и поместите прямо в морозильную камеру.

    Можно выпекать прямо из заморозки. Запекайте замороженные суфле в духовке при 400 градусах 20-25 минут.

    Используемые инструменты

    — 6 Рамекинов


    — Ручной миксер — это мой любимый ручной миксер! Получил в подарок и просто в восторге.
    — Кремниевый шпатель
    — Стеклянные чаши для смешивания

    Еще суфле от Went Here 8 This:

    Лимонное суфле Meyer с малиновым соусом
    Суфле из тыквенных специй
    Жареная спаржа и суфле из грюйера

    Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы рассказать, как все получилось!

    Вы сделали это шоколадное суфле? Подписывайтесь на меня в Instagram, опубликуйте фото и отметьте @ gohere8this или # gohere8this.Мне нравится смотреть, что вы делаете!

    Легкий рецепт шоколадного суфле

    Легкий и пушистый, насыщенный и декадентский, этот простой рецепт шоколадного суфле — идеальный десерт для особого случая.

    ]]> Распечатать

    Курс: десерт

    Кухня: французская

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Порций: 4 порции

    калорий: 695 ккал

    Автор: Даниэль Вольтер

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 градусов и поместите шоколадные кусочки в миску среднего или большого размера.

    • Добавьте молоко и кукурузный крахмал в кастрюлю и взбивайте на среднем огне до кипения. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту до загустения. Полить кусочками шоколада и перемешивать, пока шоколад полностью не растает.

    • Смешайте яичные желтки, сливки и ванильный экстракт в миске и взбейте. Медленно смешайте смесь яичного желтка с шоколадной смесью и отложите.

    • С помощью руки или миксера взбейте яичные белки в отдельной миске, пока они не станут пенистыми.Добавьте винный камень. Добавляйте сахар понемногу во время взбивания, пока не сформируются плотные блестящие пики. Это займет около 5-7 минут.

    • Осторожно добавьте яичные белки, стараясь не перемешать слишком много. Тесто должно быть легким и воздушным, в нем должны быть пузырьки воздуха из яичных белков.

    • Заполните каждую формочку наполовину жидким тестом. Добавьте кусочек молочного шоколада в центр каждого (этот шаг не обязателен, но мне он нравится). Сверху полейте оставшимся тестом.

    • Поместите формочки на противень на нижнюю решетку и выпекайте 10–12 минут или пока суфле не поднимется и зубочистка не выйдет чистой. Переверните противень наполовину, чтобы учесть неравномерную температуру в духовке.

    • Присыпьте небольшим количеством сахарной пудры и сразу подавайте.

    Советы экспертов:

    1. Используйте лучший, самый насыщенный шоколад, который вы можете найти для достижения наилучших результатов. Всегда используйте темный несладкий шоколад (для выпечки).Я никогда не рекомендую какао-порошок.
    2. Для правильного взбивания яичных белков используйте белки комнатной температуры . Винный камень также помогает белкам получить нужную консистенцию.
    3. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто при добавлении яичных белков. Тесто необходимо полностью перемешать, но оно должно иметь легкую и воздушную текстуру. Чрезмерное перемешивание повлияет на то, насколько хорошо суфле поднимется.
    4. Всегда обильно смажьте формочки перед добавлением жидкого теста.Если формочки не смазывать жиром, тесто может прилипнуть к краям и не подняться должным образом при выпечке.
    5. Для получения супер чистого вида проведите острием ножа по верхней части формочки, чтобы сгладить тесто.
    6. Всегда Выпекайте суфле на нижней решетке для достижения наилучших результатов.
    7. К проверить готовность воткнуть зубочистку в центр суфле. Если оно получится чистым, суфле готово. Если нет, запекайте еще 2-3 минуты и снова попробуйте.
    8. Суфле должно было подняться примерно на 1–3 дюйма над краем формочки. Обратите внимание, если яичные белки были взбиты недостаточно, использовались холодные яичные белки или было перемешано слишком много жидкого теста, суфле может не подняться так высоко, как ожидалось.
    9. Суфле предназначены для немедленной подачи . Они начнут падать примерно через 5 минут.

    Nutrition

    Порция: 1суфле | Калорийность: 695 ккал

    [нутрифокс]

    .
    Leave a Reply