Рецепт сочные мясные котлеты: Сочные мясные котлеты рецепт с фото – пошаговое приготовление котлет из фарша

Содержание

Сочные мясные котлеты рецепт с фото – пошаговое приготовление котлет из фарша

Сочные мясные котлеты — отличное блюдо и для праздника, и для будней! Особенно, если требуется накормить мужчин.

Особенности приготовления

В моей семье наибольшей любовью и признанием пользуются котлеты с овсяными хлопьями. Их я готовлю чаще, чем какие-либо другие. Но иногда хочется разнообразия.

Рецепт, который я сегодня предлагаю вашему вниманию, для меня не является экспериментом. Правда, каждый раз я все равно готовлю эти котлеты немного по-разному.

В этот раз у меня смешанный фарш — половина говядины и половина свинины. А также в составе черный хлеб, вода и нет яйца.

Но мне нравится и тот вариант, который я использовала до этого — говяжий фарш, яйцо, толстый грузинский лаваш, а для его размачивания — вода пополам с молоком.

Оба варианта очень вкусные! Предлагаю вам взять сегодняшний за основу, а потом уже экспериментировать самостоятельно!

Ингредиенты для сочных мясных котлет


основные ингредиенты

  • Мясной фарш — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Хлеб ржаной — 60 г
  • Вода фильтрованная — 100 мл
  • Универсальная приправа — 1 ч.л.
  • Соль — 2 щепотки
  • Чеснок — 3 зубчика

для тушения

  • Вода фильтрованная — 120 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.

Рецепт сочных мясных котлет

  1. Хлеб разламываем на кусочки, заливаем их водой.

  2. Лук режем мелким кубиками, выкладываем к мясному фаршу.

  3. Измельчаем ножом чеснок.

  4. Добавляем к фаршу соль и универсальную приправу.

  5. Выкладываем к остальным ингредиентам размоченный хлеб.

  6. Тщательно вымешиваем фарш.

  7. Формируем из фарша продолговатые котлеты. Панируем их в муке.

  8. Выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

    У меня уместилось 6 штук, а оставшиеся две я обжарила на другой сковороде.

  9. На сильном огне обжариваем котлеты с каждой стороны минуты по 4 до румяной корочки.

  10. Заливаем к котлетам воду и выкладываем лавровый лист. Накрываем крышкой, тушим до полного испарения жидкости — где-то минут 45.

    Лавровые листы стоит вынуть уже через 5-7 минут после их добавления.

  11. Вот и готовы вкусные и сочные котлеты!

    Можно подавать их с любым гарниром, овощами, соусом или как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

что добавить в мясной фарш, чтобы котлеты были сочными

Казалось бы, ничего сложного в приготовлении котлет нет. Но когда в очередной раз на сковородке оказываются сухие лепешки вместо сочных и пышных битков, многие бросают домашнюю готовку, переходя на полуфабрикаты. Мало кому известно, что в процессе главное — правильно выбрать и сочетать ингредиенты. Мы расскажем, как это выполнить, и раскроем некоторые секреты.

Как сделать пышные котлеты из мясного фарша: вкусные нюансы

Прежде всего стоит знать, что наилучшее блюдо получится из перекрутки, приготовленной вручную. Купленный в магазине переработанный продукт содержит в себе минимум мяса, что негативно сказывается на вкусе.

Сначала нужно определиться с основным продуктом. Ведь не всегда готовят из того, что есть в морозильной камере, часто предварительно специально закупают ингредиенты для конкретного рецепта. Именно мясо прежде всего влияет на калорийность блюда и набор компонентов, которые будут входить в котлеты.

Важно: не стоит забывать, что все продукты питания имеют свою калорийность. Битки можно сделать жирными благодаря салу или диетическими.

Особенности мяса для котлет: таблица

Тип Свойства В жареном виде (100 г/ккал) После варки на пару (100 г/ккал)
Свиной Самый калорийный и жирный продукт, из которого получатся мягкие сочные котлеты без особых ухищрений. ≈350 ≈280
Смешанный Приготовленный в соотношении 1:2 или 1:3. Выйдут более сухие битки. ≈260 ≈200
Говяжий Нуждается в особых компонентах, которые сделают мясо менее жестким, а конечный продукт более сочным. ≈230 ≈180
Индюшачий Идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой, и для детей. Мясо плотное, довольно сочное и низкокалорийное. ≈170 ≈130
Куриный Самые диетические блюда получаются из белого филе домашней птицы. Котлетки выйдут откровенно суховатыми и нуждаются в наборе компонентов, которые устранят проблему. ≈140 ≈100

Совет: иногда в фарш добавляют мелко шинкованную морковку или капусту, но эти продукты не столько способствуют сочности, сколько меняют вкус блюда, делают его полезнее.

Как правильно выбрать мясо

Рекомендации по распознаванию «правильного» базового ингредиента:

  • Запах. Он не должен быть как у химлаборатории. Посторонние ароматы с нотками кислоты или пряностей являются признаком не первой свежести продукта. Полное отсутствие ароматов говорит о том, что он, скорее всего, был заморожен.
  • Эластичность и упругость. Если надавить пальцем на кусок, ямка должна быстро разгладиться.
  • Цвет. Зависит от конкретного вида мяса. Самый темный — у говядины, а свинина посветлее. Вырезка курицы или индюшки похожи по цвету, но у последней размер больше. Главное, чтобы филе было красным или розовым, а не белым или синюшным.
  • Внешний вид. Небольшая влажность, никаких обветренных участков и слизи на поверхности.
  • Отдав предпочтение баранине, для котлет лучше выбрать бедро или огузок. У свинины, говядины и телятины самые лакомые кусочки для битков — шея, вырезка, лопаточная или задняя часть. Чтобы блюдо из птицы было сочнее, понадобятся бедра и голени. Филе слишком сухое.

Прокручивать через мясорубку нужно минимум 2 раза, но лучше 3. Сначала использовать крупную сетку, а потом мелкую. В некоторых рецептах точно указывается количество, а также то, с чем нужно смешивать мясо в процессе.

Дело в том, что когда кусочки больше, они теряют меньше соков, но битки выйдут грубее по структуре. Пышные и нежные получаются, когда масса мелко перекручена.

Что добавить в мясной фарш, чтобы котлеты были сочными: таблица

Продукт Особенности
Пропорции
Мякиш Понадобится пшеничный хлеб. Предпочтительно вчерашний. Свежий не даст требуемую консистенцию и значительно повысит калорийность котлет. Он обязательно замачивается. Будучи сухим, впитает жир, делая битки очень жесткими. На 1 кг мяса от 150 до 200 г.
Молоко/вода Многие хозяйки заливают батон теплым молоком. Так, конечно, вкуснее, но котлеты лишатся сочности. Лучше использовать воду. На 200 г хлеба от 50 до 100 мл.
Репчатый лук Если кашу не испортит масло, то лучок не сделает хуже котлетам. Именно этот ингредиент используется в качестве основного для того, чтобы придать сочности. На 1 кг мяса от 250 до 300 г.
Майонез Добавит пикантности вкусу и нежности структуре. Не более 50 г на 1 кг фарша.
Картофель Делает котлеты пышными и не позволяет им разваливаться при жарке. Часто корнеплодом заменяют яйца. Перед добавлением в сыром виде измельчают с помощью терки мелкой фракции. 1-2 средних клубня.
Яйца Лучше от них отказаться, так как этот продукт повышает жесткость котлет. Но если добавлять, то не просто во время замешивания, как другие ингредиенты, а иначе: отделить желток от белка; последний взбить до состояния пены; медленно добавить в уже готовую массу. Такой метод придает изделиям пышность.  1-2 шт.
Соль и специи  Кладут всегда по вкусу. К куриным котлетам иногда добавляют рубленую свежую зелень. На 1 кг мяса в среднем идет 1 ч.л. соли.

Совет: лук лучше не прокручивать через мясорубку. Так он утратит большую часть сока. Поэтому предпочтительнее резать ножом.

Как нужно правильно жарить

Рекомендации по готовке:

  • Формировать котлеты не плоскими, а толстыми. Руки лучше смачивать холодной водой, чтобы масса не липла к коже.
  • Панировка сдерживает сок внутри и не дает ему вытечь. Обычно используются сухари, манка, мука или кукурузные хлопья.
  • Сначала нужно прогреть сковородку на среднем огне. Налить растительное масло, а потом, когда оно станет теплым, но еще не закипит, выложить изделия.
  • Переворачивать первый раз не раньше чем спустя 5 мин. Потом уменьшить огонь до минимума, накрыть и жарить так еще 15 минут.
  • Снять крышку, немного увеличить подогрев и дождаться, пока с нижней стороны тоже появится корочка.
  • Масло менять перед каждой следующей жаркой.

Таким образом, среднее время готовки — от 25 до 30 минут.

Котлеты мясные, сочные: классический рецепт

Иногда такие битки называют «домашнее ассорти». Они отлично годятся для семейного обеда или ужина. Более того, блюдом не стыдно и гостей накормить.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций:

6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 357.7 ккал;
  • белки – 18.5 г;
  • жиры – 20.4 г;
  • углеводы – 25 г.

Ингредиенты

  • свинина – 300 г;
  • говядина – 300 г;
  • мякиш хлеба – 100 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 150 г;
  • соль – 3/4 ч.л.;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Порезать мясо на куски среднего размера и дважды перемолоть, но не одновременно. Сначала один вид, потом второй.
  2. Очистить от шелухи и мелко нашинковать лук. Добавить к фаршу.
  3. Замочить кипятком хлебный мякиш, чтобы тот полностью пропитался. Слить лишнюю жидкость. Размять вилкой до однородного состояния. Можно воспользоваться блендером, но не доводить до вида пюре.
  4. Избавить от шкурки чеснок и пропустить через пресс. Высыпать все к общей массе. Посолить и поперчить. Перемешать.
  5. Разделить яйцо на белок и желток. Первый взбить и добавить получившуюся пену в фарш. Аккуратно вымесить.
  6. Сформировать мокрыми руками шарики и немного приплюснуть. Обвалять в муке.
  7. Подогреть на сковородке 1 ст.л. растительного масла. Если емкость большая, можно больше. Лучше, когда покрытие антипригарное — получится обойтись без смазывающего вещества.
  8. Обжаривать до корочки на среднем огне. Перевернуть и уменьшить подогрев до минимума. Накрыть  и готовить 15 минут.

Совет: сочные котлеты из мяса делают не только на сковороде, а и в духовке. Шкаф следует предварительно разогреть до 180 °С. Выложить на противень фольгу и разместить на ней битки. Выпекать полчаса.

Этот практически универсальный продукт можно подавать с любым гарниром или соусом. В летнее время второе часто украшают свежей зеленью и овощами.

Теперь вы знаете, как готовить действительно сочные и вкусные котлеты. Предоставленная рецептура подходит для любого типа мяса. Блюдо будет уместно для повседневного меню и праздничного семейного ужина.

Сочные мясные котлеты рецепт. Домашние котлеты

Котлеты – это универсальное блюдо, которое можно подавать и на обычный семейный обед, и на торжественный праздничный ужин. При этом они могут быть мясными, рыбными, овощными, крупяными. Суть этого блюда в том, что любые продукты сначала измельчаются, потом из фарша формируется продолговатая или круглая заготовка и она уже обжаривается на сковороде. Вроде ничего сложного, но многие хозяйки жалуются, что котлеты у них получаются сухими и не вкусными. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить сочные и аппетитные котлеты, чтобы ими не стыдно было угостить гостей.

Советы по приготовлению котлет из мяса:
  • Любое мясо, которое собираетесь крутить на котлеты, должно быть в меру жирным. Именно жир пускает основной сок, который и придает сочность котлетам. Если мясо попалось постное, то вместе с ним в мясорубку положите свежее сало. Пропорции 3/1 (мясо/сало).
  • Мясо для котлет используйте только свежее охлажденное. Если вы возьмете мясо из морозилки, то при разморозке из него вытекут все соки, что сделает его очень жестким.
  • Сочность мясным котлетам придаст и наличие в них вымоченного в молоке белого хлеба. Раскрошенный, он затем будет работать в фарше, как губка, и собирать на себя жидкость, которая есть в мясе. Хлеб или батон берите двух- или трехдневный. Если хлебобулочное изделие взять свежее, то вместо крошек в миске окажется масса, напоминающая густой кисель. Перед вымачиванием в молоке обязательно обрежьте корку. На 1 кг мясного фарша добавьте 300 г хлеба.
  • Многие повара вместо хлеба добавляют в мясной фарш овощи. Натрите на терке сырой картофель или свежий кабачок. Овощную массу отожмите от излишней влаги, но не до сухости. На 1 кг фарша положите 2 средних картофелины или 1 небольшой кабачок. Из такого фарша котлеты лепить немного сложнее, чем из фарша с хлебом. Чтобы мясные заготовки не разваливались в руках, вместе с одним яйцом положите в фарш и одну столовую ложку картофельного крахмала. Такие котлеты будут не только сочными, но еще и пышными.
Советы по приготовлению котлет из курицы:
  • Крутя фарш из куриного мяса, добавьте к нему одну четверть куриного жира. Если вы собираетесь покупать целую курицу, то берите большую – жир срежьте возле отверстия, через которое курицу потрошили. Если котлеты собрались крутить из куриного филе, то купите отдельно свежий куриный жир, который продается в мясных отделах.
  • Очень вкусными и сочными получаются куриные котлеты, если в самом конце вымешивания фарша к нему добавить немного размягченного сливочного масла. На 1 кг мяса достаточно 100 г масла. Размягчите его до состояния очень густой сметаны. Чтобы масло при жарке не вытекло, положите в куриный фарш немного овсяных хлопьев “Нежные”. Они впитают в себя масло, и котлеты останутся сочными.


Советы по приготовлению котлет из рыбы.
  • В рыбный фарш для сочности котлет положите побольше перекрученного через мясорубку лука и свиного сала. На 1 кг рыбы возьмите 2-3 луковицы и 200 г сала. Для того чтобы рыбные котлеты не разваливались, вбейте в них яйцо и всыпьте четверть стакана сухой манки.
  • Сало в рыбных котлетах можете заменить на сливочное масло или качественный маргарин.


Советы по приготовлению котлет из овощей:
  • Овощи сами по себе сочные, так что котлеты из них всегда получаются великолепными. Для связки измельченных овощей применяйте манную крупу, сырое яйцо или крахмал.
  • Очень вкусными и сочными получаются овощные колеты, если их делать из смеси отварных и сырых овощей (1/1).


Рекомендации по приготовлению любых котлет:
  • Чтобы из котлет не вытекал сок, жарьте их на раскаленной сковороде. Так в них быстро образуется корочка, которая закроет поры, через которые может вытекать жидкость. Если котлеты вы сделаете толстыми, то при быстром обжаривании они могут оказаться сырыми внутри. Чтобы избежать этой проблемы, после жарки 10 минут подержите котлеты в горячей духовке – они “дойдут”.
  • Панировка для котлет также предназначена для того, чтобы предотвратить вытекание сока. Обычно для этого используют измельченные почти в пудру сухари. Если вы собрались таким образом жарить котлеты, то готовьте их на один раз – при хранении жаренных котлет в холодильнике панировка отсыревает и приобретает неприятный привкус.
  • Вместо панировочных сухарей используйте хорошо взбитый белок сырого яйца. Он отлично закроет поры, а при хранении котлет не отсыреет, а останется хрустящим и аппетитным.
  • В любые котлеты, особенно, если готовите их на праздничный стол, перед жаркой кладите кусочек сливочного масла. Во-первых, масло придаст котлетам дополнительную сочность, во-вторых – обогатит вкус котлет. Масло для начинки приготовьте так: размягчите его, подсолите, смешайте с мелко нарубленной зеленью и разложите длинной колбаской на пищевую пленку. Оберните колбаску пленкой и отправьте ее в морозилку. Замерзшее масло освободите от пленки и нарежьте острым ножом на кусочки, размером с небольшой грецкий орех.

Одно из традиционных блюд русской кухни — котлеты. Их умеет готовить практически каждая хозяйка. При этом фарш для котлет из говядины и свинины многие делают по классическому рецепту. Однако при желании можно ввести новый продукт, который положительным образом скажется на вкусе готового блюда.

Как появились котлеты

Прежде чем узнать, из фарша говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что выглядели котлеты и готовились изначально не так, как теперь. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой кусочки мяса, не отделенные от ребрышек. Вокруг них оборачивалось несколько слоев мякоти наподобие лепешки. Косточка при этом должны была быть обязательно. Ведь за нее было удобно держаться. Не стоит забывать, что в былые времена этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня же котлета изготавливается из грибов, овощей и рыбы. Спустя некоторое время появились похожие блюда, например фрикадельки, бифштексы и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у некоторых хозяек котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других блюдо выходит жестким, сухим? Чтобы получились и свинины сочными и мягкими, следует придерживаться нескольких нехитрых советов. Они помогут достичь отличных результатов.

Не стоит добавлять в фарш для котлет из говядины и свинины много хлеба и прочих составляющих. Подобные добавки используются не для экономии продуктов, а для получения необычайной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб позволяют сделать котлеты сочными и воздушными. Однако подобных составляющих не должно быть в фарше больше, чем мяса. Иначе пострадает не только вкус. Такие котлеты могут разваливаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют для приготовления такого блюда использовать Это позволит избежать липкости.

Продукты для фарша

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, стоит выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из невкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому не стоит покупать в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для изготовления фарша в домашних условиях используют жесткие части тушки, где имеются пленки и хрящи. Помимо этого, прекрасно подойдет мякоть с лопаток, филейной части, шеи и грудинки. Если хотите соединить постную говядину и жирную свинину, то стоит соблюдать пропорции 2 к 1. В результате получаются более сочные котлеты. При необходимости можно добавить немного сала. В фарше этого компонента должно быть не больше четвертой части от объема говядины.

Перед измельчением мясо стоит очистить от хрящиков, жилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавляем лук правильно

Если добавить репчатый лук, то получаются вкусные котлеты из фарша говядины и свинины. Однако и здесь имеются свои особенности. Не стоит добавлять крупные кусочки лука. Его стоит пропустить через мясорубку. Помимо этого, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 грамм лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы готовите самостоятельно фарш для котлет из говядины и свинины, то вам следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

  1. В готовый фарш стоит добавить несколько ложек воды, желательно холодной. Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.
  2. Масло, изготовленное из сливок, придаст воздушность.
  3. С куриными яйцами стоит быть осторожнее. Этот продукт позволяет не только сохранить изделиям форму, но и делает их более жесткими. Не стоит класть на 1 килограмм мяса 3 яйца. Замените их лучше на тертый картофель.
  4. Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачок, картофель или же морковь. Эти продукты сделают блюдо более мягким.
  5. Чтобы фарш стал «тягучим», можно отбить его о поверхность стола. Эта манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
  6. Придать блюду пряный аромат позволят различные специи, добавленные в фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать зелень петрушки, сладкую паприку, смесь различных перцев, орех мускатный, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
  7. В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое сливочное масло. Если такой продукт не по карману, то можно применять смалец. Но при необходимости можно пожарить котлеты и на растительном масле, но без запаха.
  8. Чтобы получилась аппетитная корочка, сначала рекомендуется обжаривать изделия из фарша на среднем огне. Они должны подрумяниться. До готовности стоит доводить на малом огне. Под конец готовки пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступить к приготовлению котлет из фарша. Рецептов подобного блюда очень много. При этом требуется приготовление разного фарша.

Классические котлеты

Как приготовить классические котлеты из домашнего фарша? Свинина, говядина и прочие ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления требуется:

  • 1 кг смешанного фарша (говядина и свенина).
  • Хлеб либо батон, желательно черствый и сухой — 200 г.
  • Сырое яйцо — 1 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
  • Перец и соль.

Приготовление

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт пошагово предполагает следующие действия. Прежде всего, стоит выложить хлеб в глубокую миску и залить его водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость надо слить.

Лук необходимо очистить и пропустить через мясорубку либо мелко покрошить. При желании можно обжарить его, но только на сливочном масле. В емкость с размягченным хлебом необходимо выложить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не стоит забывать о специях и соли. Когда все компоненты будут в миске, следует их хорошо перемешать. Вот и все, фарш для котлет готов. Остается только сформировать котлетки и обжарить их. После того как блюдо будет готово, можно влить в сковороду немного воды и пропарить все в течение 10 минут.

Котлеты с зеленью

Чтобы приготовить котлеты из фарша говядины и свинины с зеленью, потребуется:

  • Смешанный фарш — 600 г.
  • Лук — 1 головка.
  • Белый хлеб — 3 куска.
  • Свежее молоко — ½ ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Петрушка и укроп — по 1 пучку.
  • Чеснок — не более 2 зубчиков.
  • Молотый перец, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, порубив говядину и свинину при помощи мясорубки. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы купленный фарш был свежим. Молоко стоит немного подогреть, а затем залить им кусочки хлеба. Они должны размякнуть.

Зелень укропа и петрушки рекомендуется порубить. С хлеба следует слить жидкость, а затем добавить в емкость с фаршем. Сюда же необходимо добавить зелень, репчатый лук, яйцо, соль и специи. Замешивать фарш для котлет надо руками. Вот и все. Масса готова. Остается только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из фарша говядины и свинины «Сочные»

Чтобы приготовить такие котлеты, потребуется:

  • 1 кг фарша из говядины и свинины.
  • 100 г сыра твердого.
  • 2 луковицы.
  • 2 яйца.
  • 4 ломтика батона либо сухари.
  • Перец и соль.
  • 100 г масло из сливок.
  • 1 пачка сухарей панировочных.
  • Мука для панировки.
  • 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого стоит натереть сыр на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого его необходимо растереть вилкой, смешать с нарезанным укропом и сыром. Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц его делать не стоит. Сухари хлеба надо порезать на кусочки, а затем залить их холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук следует очистить, а затем измельчить. Его можно мелко порезать либо натереть на терке. Свинину и говядину стоит перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость следует выложить фарш, сухари, яйцо, специи и соль. Компоненты нужно хорошо перемешать.

Теперь фарш разделяют на порции и заворачивают в него начинку. Заготовки следует обвалять в муке, опустить во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно пожарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В данном случае в фарш не добавляют яйца. Их заменяют овсяными хлопьями. Чтобы получить сочные котлеты из фарша говядины со свининой, потребуется:

  • 1 кг смешанного фарша.
  • 300 мл молока.
  • 140 г хлопьев овсяных.
  • 2 луковицы.
  • Перец, соль.
  • 100 г муки либо сухарей панировочных.
  • Пучок зелени.

Как правильно готовить

Говядину и свинину следует отделить от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо нужно измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки. В готовый фарш следует влить молоко, предварительно нагретое до комнатной температуры. Лук репчатый нужно очистить и натереть на мелкую терку либо мелко порубить. Полученную кашицу стоит переложить в емкость с фаршем. Сюда же нужно добавить соль, зелень, перец, хлопья овсяные. Последний компонент рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки.

Фарш для котлет следует перемешать, а затем поместить на час в холодильник, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. Спустя указанное время можно будет сформировать котлеты и обжарить их. В завершение рекомендуется их протушить.

Рецепт с рисом

Фарш для котлет можно приготовить с рисом. Для этого потребуется:

  • 1 кг мясного фарша.
  • 200 г риса, желательно круглого.
  • 2 яйца.
  • 2 луковицы.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Соль, перец.
  • Мука.

Как сделать котлеты

Для начала следует промыть рис в холодной воде. Теперь его нужно всыпать в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 часть риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить, а затем пропустить вместе с фаршем через мясорубку. В полученную смесь нужно добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлетки

При желании можно приготовить котлеты из фарша говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается с необычайной структурой. Однако чаще всего используется только свинина и говядина. Чтобы быстро приготовить котлеты, потребуется:

  1. 600 г смешанного фарша.
  2. 4 яйца.
  3. 2 сырые картофелины.
  4. Пучок лука зеленого.
  5. 50 г майонеза.
  6. 3 ст. ложки муки.
  7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук следует мелко порубить. Картофель надо очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать. После этого добавить в смесь муку и майонез. После перемешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

В завершение

Приготовить правильно фарш для котлет из говядины и свинины — это только половина дела. Важно сделать его легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется готовый фарш поместить в холодильник примерно на полчаса. Размешивать компоненты рекомендуется руками. Это позволит определить консистенцию смеси, а также убрать все комочки. При формировании котлет нередко фарш прилипает к рукам, чтобы этого не происходило, можно смочить их в холодной воде.

Домашние котлеты – популярное мясное блюдо из фарша.

Простые и сытные котлеты с хрустящей корочкой прекрасно впишутся в меню вашего семейного ужина и украсят любое праздничное застолье.

Котлеты кушают и горячими, и холодными.

Они могут быть и самостоятельным блюдом, и подаваться наряду с любым гарниром, будь то салат, картофельное пюре или тушеные овощи. Помните, что никакие котлеты лучших ресторанов мира не сравнятся с котлетами по-домашнему — сделанными собственными руками хозяйки с трепетом и любовью.

Общие принципы приготовления

1. Для приготовления вкусных и сочных котлет важно правильно подойти к выбору фарша. Лучше всего смешивать несколько видов фарша, где комбинацию вы можете выбрать на свой вкус. Но помните, что магазинный фарш не может заменить домашний, прокрученный самой хозяйкой в мясорубке. Если нет возможности его самостоятельного приготовления, обязательно проверьте свежесть и качество мяса, ведь это решающий этап в приготовлении котлет.

2. Не забывайте добавлять в фарш булку или хлеб. Это главное правило получения сочного и нежного мяса. Именно ломтики булки удерживают в котлетах сок, словно губка, полностью впитывая его.

3. Котлеты можно обволакивать как в муке, так и в панировочных сухарях. Это остается на ваш выбор.

4. Не забывайте о добавлении специй и зелени в домашние котлеты, это добавит нотку пикантности и изысканности.

Классические домашние котлеты

фарш (домашний или покупной) – 500 г;

2 дольки чеснока;

соль, черный и красный перец;

1-2 кусочка хлеба;

мука – 3-4 ст. ложки.

1. Очищаем луковицу от шелухи и натираем или измельчаем в блендере. Мелко нарезаем зубчики чеснока и зелень.

2. Кусочки хлеба разрезаем на ломти и высушиваем. Затем замачиваем в воде, они придадут котлетам невероятную сочность. Без этого этапа котлеты будут сухими на вкус. Впоследствии разминаем и отжимаем и только тогда добавляем к фаршу.

3. Все вышеперечисленные ингредиенты соединяем в глубокой миске, тщательно перемешиваем в комбайне или ложкой. Отбиваем фарш руками, бросая его на твердую поверхность.

4. Приправим солью и перцем.

5. Ложкой берем небольшое количество мяса, кладем сверху на муку и присыпаем ею. В ладошке формируем котлетку округлой формы, выкладываем на горячую сковороду. Жарим 3-4 минуты. Когда переворачиваем на вторую сторону, немного убираем огонь.

Котлеты по-домашнему в панировочных сухарях

2 кусочка сухого батона;

1. Нарезаем лук, разбиваем яйцо и добавляем вымоченную в воде (молоке) булку к фаршу.

2. Тщательно вымешиваем фарш до получения массы однородной консистенции.

3. Формируем котлету в панировочных сухарях и выкладываем на сковородку с растительным маслом, ставим на небольшой огонь. С панировкой в сухарях котлеты выглядят гораздо аппетитнее. Когда чувствуете, что они подрумянились – смело переворачивайте. Обычно, в сухарях котлеты жарятся по 2 минуты с каждой стороны.

4. К таким котлеткам отличным дополнением послужит салат из отварной свеклы с добавлением лука, чеснока, соли и перца, заправленный нерафинированным растительным маслом и сбрызнутый лимонным соком с сахаром. Котлеты с картошкой – довольно калорийно. А салатик из свеклы прекрасно подойдет к блюду.

Домашние котлеты из говядины и индейки с манкой

фарш (говядины и индейки) – 1200 г;

репчатый лук — 300 г;

свежий или гранулированный чеснок;

3 ст. ложки манки;

соль и черный перец;

вода — 2/3 стакана;

сметана – 300 г.

1. Тщательно вымешиваем перемолотый в мясорубке или натертый на мелкой терке лук.

2. К фаршу можно добавлять картофель или белую булку в воде или молоке. Но этот рецепт предлагает другое решение: манная крупа. Она прекрасно держит котлету в форме и не дает им деформироваться.

3. Фарш желательно отбить и оставить на 15-20 минут, чтобы хорошо пропитался специями.

4. Распределяем фарш на столе в форме прямоугольника, делим пополам, каждую половинку еще на 3 части. Форму можно делать любую. Каждую котлетку хорошо обсыпаем в муке.

5. По 3 минуты с каждой стороны обжариваем на предварительно разогретой сковороде.

6. Складываем пожаренные котлеты в кастрюлю, наливаем туда примерно 2/3 стакана воды, закрываем крышку, тушим 10 минут на медленном огне, чтобы они дошли внутри и стали более мягкими. Подаем к столу со сметаной.

Пышные котлеты по-домашнему

батон — 100-150 г;

молоко – 200 мл;

мука – 5-7 ст. ложек;

сливочное масло – 2-3 ст. ложки;

растительное масло – 2-3 ст. ложки;

1. Срезаем корочку батона, мякиш заливаем молоком и оставляем вымачиваться на 15-20 минут.

2. На предварительно разогретой сковородке обжариваем мелко нарезанный лук на растительном и сливочном масле. Интересно, что сливочное масло при жарке не горит и придает пище приятный сливочный вкус.

3. Разбиваем яйцо, отделив желток от белка.

4. Смешиваем фарш, отжатую от молока булку и обжаренный лук с желтком. Полученную густую массу желательно помять руками. Не жалейте силы на отбивание фарша, чем лучше вы это сделаете, тем удобнее будет слепить котлеты, и при жарке они сохранят свою форму. Отбитый фарш убираем на 20 минут в холодильник, чтобы зафиксировать его плотное состояние.

5. Взбиваем яичный белок до получения густой белой пены. Проверить, дошел ли белок до нужной консистенции, можно следующим образом: при переворачивании миски он не должен из нее выливаться. Взбитые белки добавляем к фаршу, перемешиваем предельно аккуратно, чтобы целостность белка не нарушилась, ведь именно он придаст котлетам пышность.

6. Оформляем котлеты в виде плотных лепешек, обваливаем их в муке.

7. Разогреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем котлеты и обжариваем до румяности, переворачиваем, доливаем немного воды, чтобы они пропарились и накрываем крышкой до готовности.

Мягкие домашние котлеты с секретом

смешанный фарш (говядина и свинина) – 500 г;

соль, черный перец;

2 зубчика чеснока;

замоченная в минеральной воде булочка;

1. Измельчаем лук. Добавляем замоченную булочку, предварительно хорошенько отжав. Натираем чеснок.

2. Вымешиваем массу для ее равномерного распределения.

3. В миску наливаем минеральную воду с газами. Щепоткой соды посыпаем фарш. Это наш секретный ингредиент. Да, именно содой, ведь она делает фарш мягким и способствует его разрыхлению. Гасим соду минеральной водой, наливая ее каплями сверху. Вместе они дают мясу необыкновенную пышность. Снова вымешиваем для получения эластичной массы.

4. Добавляем 1 яйцо. Сначала фарш становится жидким, но после хорошего вымешивания он снова приобретает густую консистенцию. Соль и перец регулируются по вашим предпочтениям.

5. Отбиваем фарш, бросая его на твердую поверхность с небольшой высоты. И оставляем в холодильнике на 20-30 минут.

6. В сухарях обмачиваем каждую сформированную котлетку.

7. Масло не жалеем, хорошо разогреваем сковороду. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, не прикрывая крышкой, затем тушим на среднем огне, накрыв крышкой.

Домашние котлеты с горчицей

говяжий фарш – 500 г;

1 ст. ложка оливкового масла;

1-2 дольки чеснока;

Соус готовим из следующих компонентов:

сливки жирностью до 30 %;

2 ст. ложки горчицы.

1. Измельчить лук, чеснок и петрушку.

2. В глубокой миске необходимо смешать говяжий фарш, добавить яйцо, натертый лук и чеснок. По вкусу добавить соль, перец. Отправить в холодильник на полчаса.

3. Формируем котлеты округлой формы и выкладываем на сковороду с разогретым оливковым маслом.

4. Соус готовим следующим образом: сливки взбиваем, добавляем горчицу.

5. Соус вливаем к котлетам в сковороду за 10 минут до выключения, тушим на среднем огне под крышкой.

Котлеты по-домашнему с сыром

фарш – 600 г;

яйцо – 1 шт.;

картофель – 2 штуки;

майонез – 3 ст. ложки;

чеснок – 2 дольки;

сыр твердый – 100 г;

батон – 200 г.

1. Для размягчения хлеба оставляем его в миске с водой на 15-20 минут, после отжимаем и добавляем к фаршу.

2. Картофель, чеснок и лук мелко нарезаем.

3. Соединяем нарезанные овощи, яйцо и размякший хлеб в одной миске. Тщательно размешиваем для получения однородной массы, лучше всего проделать это блендером.

4. Добавляем 1-2 ложки муки, чтобы фарш не был жидким. Солим, перчим.

5. Сыр режем средними ломтиками.

6. Форму котлет делаем на свой выбор, но лучше всего сформировать в виде лепешки, вкладывая посередине ломтик нарезанного сыра. Затем прячем его в котлетке, сверху посыпаем мукой.

7. Жарим до золотистого цвета. Тушим в течение 4-5 минут на маленьком огне. Подаем котлетки горячими, чтобы сыр внутри них не успел застыть и затвердеть.

Домашние котлеты с начинкой из куриных яиц

фарш ассорти – 700 г;

батон – 2 ломтика;

куриное яйцо – 6 штук;

чеснок — 3 ломтика;

1. В глубокой тарелке смешаем яйцо, фарш, вымоченные в воде ломтики батона, порезанный мелко лук и чеснок.

2. Сваренные вкрутую куриные яйца необходимо мелко нашинковать.

3. Репчатый лук жарим на сковороде до золотистого цвета.

4. Смешиваем лук и сваренные яйца, добавляем выжатый чеснок, солим и перчим.

5. Лепим из фарша плоские лепешки, выкладываем начинку в середину.

6. Противень необходимо смазать растительным маслом. И, наконец, последний этап — отправить в духовку котлетки при 160-180 градусах.

Если берете свиной фарш, котлеты получатся жирными, если куриное мясо – нежными и постными. Лучшая альтернатива – котлеты-ассорти.

Чтобы котлеты были не только сочными, но и пышными, на помощь придет сода, гашенная минеральной водой, лимонным соком или уксусом.

Котлеты любят масло, но и перебарщивать не стоит. В противном случае они будут слишком жирными. Лучше всего жарить их на растопленном жире.

Часто возникает вопрос: сколько по времени жарить котлеты? Ответ прост: до полной готовности. А готовность можно проверить простым способом. Надавливаем вилкой на котлету, если она выделяет прозрачный сок, значит спустя 2-3 минуты пропаривания можно смело подавать к столу.

Если в котлетах чувствуется не прожаренный лук, отправьте их в микроволновую печь на 2-3 минуты, тем самым доведя до готовности.

Подавать котлетки можно со сметаной, легким салатиком, овощным гарниром или стандартным пюре.

Готовьте с удовольствием и любовью! И помните, что чем проще рецепт, тем лучше результат!

Наверное, трудно представить человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал эти вкуснейшие котлеты из рубленного мяса и овощей. Изначально котлеты готовили из костной части, т. е. с костями, а в последствии мы их переделали на более милый нам лад. И на эту тему можно спорить и говорить бесконечно, а я скажу лишь одно — в любом исполнение, котлеты всегда желанны и вкусны…

Я уже не раз приводила , которые существенно отличаются от этого. Было, что готовили мы их с начинкой и без. А ещё, предлагала ряд овощных котлет приготовленные другими методами. Но на этот раз, я решила приготовить самые обычные котлеты из покупного фарша, ну и конечно приготовила их на скорую руку. С удовольствием представляю рецепт…

    Ингредиенты:
  • Мясной фарш – около 0,5 кг.
  • Хлеб – 100 г.
  • Куриное яйцо – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Соль и приправы – по вкусу
  • Масло для жарки – 100 г.
Раз мы решили приготовить простые котлеты и по быстрому, значит и состав ингредиентов должен быть не сильно мудрёным. А всё остальное, что посчитаете нужно, можно добавить по вашему усмотрению. Конечно не помешало бы добавить рубленого чесночка, что придало бы нашим котлетам особый и пикантный вкус, но это на любителя.

Рецепт домашних котлет из мясного фарша

Соединить фарш с заранее вымоченным хлебом, это может быть небольшой кусок чёрствой булки. Репчатый лук желательно пропустить через мясорубку, но и можно мелко порубить и добавить в фарш. Вбить яйца, положить соль, немного добавить чёрного душистого перца. Всё перемешать. Сформировать небольшие котлеты.

Поставить сковороду на огонь, налить масло и разогреть. Котлеты можно обвалять в муке, но я этого не делаю, потому что моим не нравиться. Обжариваем наши котлеты с обеих сторон, до румяного красного цвета. Процесс жарки должен происходить умеренно быстро и масло всё время должен быть раскалённым, чтобы котлеты быстренько покрывались слабой коркой, при этом покрытая коркой фарш не будет сильно впитывать в себя масло, тем самым наши котлеты не получатся сильно жирными.

Для того чтобы котлеты получились более мягкими, их следует пару минуть потушить, накрыв крышкой. По готовности, переложить в отдельную посуду и необходимо дать отойти излишку масла. Подавать горячим.
На гарнир к котлетам можно приготовить, что ни будь из макарон или же к ним можно потушить овощи. А ещё, как всегда по требованию домашних, готовлю к гарниру картофельное пюре, что обязательном порядке взбиваю в молоке и, в результате пюре получается очень нежным и воздушным, не говоря о вкусе.

Хочу представить более упрощенный вариант приготовления, пошаговый рецепт самых вкусных и простых котлет из куриного мяса, вкус которого понравится всей вашей семье.


Состав продуктов: 500 г куриного филе, 1 головка лука, 1 куриное яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 часть пучка свежей зелени и 3-4 ст. ложки растительного масла.
Очистите лук и поделите его не сильно мелко, прокрутите на блендере. Если вы используете мясорубку, лучше лук пропускать в последнюю очередь.


Куриные грудки поделите на определённые куски, поместите в блендер и измельчите.


Переложите прокрученные ингредиенты в отдельную миску, добавьте рубленую петрушку, вбейте яйцо и по вкусу посолите.


Размешаете все, поделите фарш, в нашем случае вышло 8 шт., из них слепите плоские котлеты овальной или круглой формы.


На сковороде разогрейте масло, расположите слепленный фарш с зеленью не сильно плотно.


Обжарьте куриные котлеты на сковороде с каждой стороны по 3-5 минут, на среднем огне


Старайтесь долго не жарить, в противном случае котлеты могут получиться сухими. Рубленые котлеты из куриной грудки готовится очень быстро.

Секреты приготовления вкусных котлет

Вы никогда не задавались вопросом, как так у одних котлеты получаются настолько нежными и сочными, что хочется их есть и есть, а у других наоборот — сухими и слегка подгоревшими? Дело в том, что последние не знают всех тонкостей.

Для приготовления вкусных котлет необходимо использовать смешанный фарш, который должен состоять на 3/4 из мыса говядины, и на 1/4 – из свинины или же из мяса телятины, птицы и баранины.

В фарш всегда следует добавлять белый хлеб без корочки и обязательно замоченный в молоке.

Чтобы котлеты получились максимально сочными, в фарш необходимо добавлять небольшое количество тёртого картофеля или сметаны, а во внутрь котлет непосредственно при формировании следует класть маленький кусочек сливочного масла.

После того как фарш будет готов, последним нужно класть взбитый в отдельной посуде яичный белок, а вот желток добавлять ни коем случае не следует!

Фарш нужно вымешивать на протяжении нескольких минут, чем дольше Вы это проделываете, тем в результате котлеты получаются заметно вкуснее.

По готовности, фарш следует выдержать в холодильнике минимум 15-20 минут, а то и более. Рекомендуется не менее 1 часа.

К процессу жарки следует отнестись более ответственно, ведь это не менее важная часть приготовления котлет. Котлеты следует жарить на хорошо раскалённом масле, особенно первые 30 секунд. Для того чтобы не вытек сок, котлеты должны покрыться лёгкой коркой, а после уже необходимо убавить жар и дожаривать на среднем огне. Всё то же самое необходимо повторить и с другой стороны, периодически поливая их маслом.

Следуя этим не хитрым советам, Вы с лёгкостью сможете приготовить самые вкусные и сочные котлеты, которые очаруют всех!

Тефтели и биточки, фрикадельки, котлеты, голубцы, пельмени – все эти блюда базируются на фарше. Домашний по вкусовым и внешним данным всегда привлекательнее магазинного, однако с созданием такой мясной основы все не так легко, как хотелось бы. Где кроется секрет идеального фарша на котлеты любого вида и какие ошибки делают неопытные хозяйки?

Как сделать фарш на котлеты

Перекрученные через мясорубку кусочки свинины, говядины, птицы или даже рыбы – в общем понимании это и есть фарш. Однако такая «голая» основа для дальнейшей работы не подходит, поскольку она разваливается, при термической обработке сохнет, да и вкуса почти не имеет. В итоге приходится добавлять какие-то связующие компоненты, специи и т. д., поэтому в вопросе, как приготовить фарш на котлеты, можно разбираться очень долго. Первоочередно желательно решить, как будет готовиться данное блюдо.

В духовке

Такой способ термической обработки пользуется большой популярностью наравне с приготовлением в мультиварке. К фаршу для котлет в духовке особых требований нет, но желательно, чтобы он был сочным, поскольку влага активно выпаривается. Панировка здесь не обязательна, зато рекомендовано делать влажную начинку для котлеток – она будет пропитывать их изнутри, не давая высохнуть. Идеальна смешанная свино-говяжья, свино-куриная или рыбная масса.

На пару

Такой способ приготовления преимущественно используется для рыбы и птицы, когда выбраны диетические рецепты и жиры не допускаются. Фарш для паровых котлет может быть даже абсолютно сухим – влажность внутри создаст и сохранит выбранный способ термообработки. Единственный минус готового блюда заключается во внешней невзрачности: паровые котлеты очень бледные, поэтому специалисты советуют их отправить в духовку на четверть часа, чтобы появилась корочка.

Пара важных нюансов:

  • Сформированные котлетки панировать не нужно – пароварка превратит эту сухую оболочку в некрасивое месиво.
  • Нет мясорубки? Используйте блендер или кухонный комбайн. Консистенция фарша будет варьироваться по длительности работы прибора.

На сковороде

Если говорить о классическом жареном блюде, то для него используется преимущественно комбинированный фарш, часть которого обязательно составляет сочная свинина. Профессионалы не рекомендуют брать куриный или индюшачий фарш для котлет на сковороде, поскольку он может стать слишком сухим при жарке. Некоторые повара делают перекрученный свино-говяжий тандем с небольшим количеством сала – так блюдо получается особенно нежным.

Рецепт фарша для котлет

После прочтения изложенных ниже способов создания мясного, птичьего или рыбного фарша, вы забудете о проблеме развалившихся или пригоревших котлет, научитесь правильно подбирать вкусовые добавки. Каждый пошаговый рецепт приготовления фарша сопровождается фото, а в конце собраны самые ценные советы профессионалов, отобранные на основе частоты вопросов, возникающих у хозяек.

Классический

Традиционный вариант такого вкусного блюда – свино-говяжий, дополненный белой репчатой луковицей, черным перцем, солью. Классический фарш для котлет большинство хозяек предпочитают делать с яйцом, чья задача – придание массе эластичности и цельности. Обязательно осуществляется панировка размолотыми сухарями, а для нежности вводится кусочек сливочного масла на самом последнем этапе.

Ингредиенты:

  • говядина – 400 г;
  • свинина – 180 г;
  • яйцо высш. кат.;
  • лук репчатый;
  • соль, перец;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Прокрутить мясо одновременно с кусочками лука дважды.
  2. Ввести соль, перец. Попробовать массу на вкус, ведь чаще случается ее недосолить, чем пересолить.
  3. Взбить яйцо, ввести туда же. Вымешивать руками (!) пару минут.
  4. Влейте ложку ледяной воды и добавьте масло. Вымешивайте еще минуту.

Из щуки

Эту рыбу отличает сухость филе, поэтому профессионалы обязательно используют сливочное масло, которое сделает котлеты сочными. Можно взять сало или даже жирную свинину, но если вы собрались готовить блюдо для ребенка, такой вариант не подходит. Остальные секреты, как сделать фарш из щуки для котлет идеальным, раскрываются по ходу описания алгоритма.

Ингредиенты:

  • щука – 550 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • молоко – полстакана;
  • луковица;
  • соль;
  • веточка кинзы;
  • ломтик белого батона.

Способ приготовления:

  1. Хлебный мякиш порезать, залить молоком – это сделает котлеты нежными.
  2. Филе щуки очистить, прокрутить через мясорубку с нарезанным луком.
  3. Добавить отжатую хлебную массу, соль, измельченную кинзу.
  4. Перед жаркой/запеканием котлеты обязательно нужно будет панировать, иначе весь сок уйдет.

Рассмотрите еще один вариант блюда из рыбы — . Вас ждут вкуснейшие рецепты приготовления с фото и видео.

Из говядины и свинины

Если вам нравятся большие сытные бургеры, которые продают в сетях общественного питания, но вы опасаетесь их неизвестного состава, учитесь делать это блюдо самостоятельно. Первоочередно надо разобраться, как приготовить фарш на котлеты из свинины и говядины. Эта масса, по мнению профессионалов, для бургеров подходит идеально. Диетический же вариант свинину отметает.

Ингредиенты:

  • говядина – 250 г;
  • свинина – 250 г;
  • яйцо 1 кат.;
  • белый батон – 100 г;
  • соль, орегано, базилик – по щепотке;
  • зерна тмина – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Говядину со свининой прокрутить через мясорубку.
  2. Батон заморозить, натереть крупно.
  3. Взбить яйцо, добавить к мясной массе. Туда же подсыпать специи, соль.
  4. Последними ввести крошки батона – масса должна быть густой.
  5. Пожарить котлетки для бургеров из свино-говяжьего фарша можно без масла, не забыв придать им правильную сплющенную форму.

Куриный

Очень быстрое, вкусное, нежное блюдо получается, если готовить основу по этому рецепту. Куриное филе нежирное, поэтому дополняется плавленым сырком или обычным сыром со сметаной, а приятный аромат и вкус ему придадут свежие травы. Куриный фарш для котлет перед остальными выигрывает и за счет скорости жарки, особенно если делать небольшие сплющенные шарики.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 500 г;
  • один сырок плавленный;
  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • пучок укропа;
  • зеленые перья лука;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе порубить ножом, перемолоть в блендере. Посолить.
  2. Сырок размять, добавить изорванный укроп, зеленый лук.
  3. Ввести взбитые яйца, вымесить куриную массу. Если она очень жидкая, подсыпать немного муки.
  4. Эти котлеты лучше запекать или готовить на пару, чтобы сохранить их низкую калорийность. Если жарить, делайте панировку.

Из рыбы

Для такого блюда специалисты не ставят ограничений по сорту основного продукта – использовать можно как сочную жирную форель, так и более тощего минтая, а еще судака, треску. Важно лишь отсутствие большого количества костей, иначе очистка превратится в пытку. Особых же секретов в том, как сделать рыбный фарш для котлет, нет – даже все дополняющие филе компоненты могут быть идентичны тем, что для мяса.

Ингредиенты:

  • филе рыбное – 600 г;
  • пучок петрушки;
  • крупа манная – 3 ст. л.;
  • соль;
  • белый молотый перец;
  • сухари панировочные.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе охладить перед работой. Очистить, промыть.
  2. Нарезать кубиками, измельчить блендером.
  3. Ввести порванную петрушку, соль, молотый белый перец.
  4. Подсыпать манку, чтобы масса была менее жидкой.
  5. Сформировать котлеты, покрыть панировкой из сухарей.

Из свинины

Такое мясо одиночно используется редко из-за своей жирности. Даже если хозяйки не добавляют говядину/птицу, они стараются сделать начинку, которая облегчит усвоение блюда. Идеально подходят яблоки и чернослив, зелень. Такие котлеты из свиного фарша – сочные, пышные, красивые, ничем не уступят блюдам с ресторанных фото. Попробуйте приготовить по этому рецепту, чтобы лично убедиться.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • луковица;
  • соль, молотый перец;
  • чернослив – пригоршня;
  • зеленое яблоко;
  • манная крупа – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Охлажденную свинину перекрутить с кусочками лука.
  2. Посолить, поперчить, подсыпать манку. Отбить эту массу, вымешивать несколько минут.
  3. Яблоко натереть, чернослив запарить, Лепить котлеты, добавляя в центр начинку.

Из говядины

Выбирайте для такого блюда переднюю зону туши – она самая нежная, но не слишком жирная. Если взята лопатка, лучше готовить смешанный фарш либо добавить масло/сало. Однако на пышность влияет и отбивка – без нее котлеты будут плоскими, а внутри очень тяжелыми. Как сделать фарш из говядины, чтобы домашнее блюдо могло соперничать с ресторанными фото? Технология раскрыта ниже.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • свиное сало – 100 г;
  • луковица;
  • томатная паста – 2 ч. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо перекрутить с салом, добавить молотый перец.
  2. Говяжий фарш посолить, соединить с томатной пастой.
  3. Отбивать 3-4 минуты, сразу формировать котлеты.

С хлебом

Такой кулинарный ход, как использование батона или простой белой булки, помогает сделать даже жареные котлеты очень нежными. Особенно активно этот прием используется для рыбной или куриной массы, которая лишена жира. Домашние котлеты из фарша с хлебом всегда сочные, пышные, мягкие. Берите черствые ломтики – они лучше сработают за счет клейковины. Такой фарш готовить заранее нельзя!

Ингредиенты:

  • мясо – 600 г;
  • зубчик чеснока;
  • черствый хлеб – 120 г;
  • молоко – 150 мл;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Хлеб залить молоком, подождать 10-12 минут.
  2. Говядину прокрутить через мясорубку. Отправить туда же снова, но уже с отжатым хлебом и чесноком.
  3. Посолить полученную массу, добавить нашинкованный лук. Отбить и начинать лепить котлеты.

С картофелем

Этот простой способ нравится хозяйкам и даже профессионалам кулинарного искусства – тертый картофель, добавленный к измельченному мясу, выполняет ту же роль, что яйцо. Такой рецепт подходит лицам, имеющим аллергию на альбумин, зачастую используется в детском меню. Нежный сочный фарш на котлеты с картофелем можно готовить из любой основы – он всегда получается идеальным.

Ингредиенты:

  • мясо (любое) – 600 г;
  • картофель крупный;
  • лук репчатый – 1/2 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Прокрутить через мясорубку мясные куски, добавить половину измельченной луковицы.
  2. Посолить. Отбивать 2-3 минуты – так котлеты будут пышными.
  3. Добавить тертый мелко картофель, вымешивать еще 1-1,5 минуты.

Индюшиный

Данный сорт мяса повара называют отличным компромиссом между жирностью свиного и сухостью куриного. Индейка сочная, нежная, но имеет низкую калорийность, поэтому активно используется для диетического меню. Если вы хотели знать, как сделать фарш из индейки, но постоянно сталкивались с сотней неразрешимых вопросов, этот рецепт поможет разобраться окончательно.

Ингредиенты:

  • филе индейки (не грудка) – 600 г;
  • мякоть кабачка – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сушеные травы – щепотка;
  • соль;
  • болгарский перец.

Способ приготовления:

  1. Хлеб залить молоком.
  2. Индейку порубить ножом, прокрутить через мясорубку с перцем. Сдобрить травами, посолить.
  3. Смешать со сметаной и яйцом. Ввести тертый кабачок.
  4. Вымешивать пару минут, сформировать котлеты.

Что можно добавить в фарш для котлет

Любой классический рецепт можно модифицировать для изменения вкуса и вида/консистенции блюда. Профессионалы рассказывают, что добавить в фарш для котлет для получения идеального результата:

  • Хотите диетические, но сочные пышные котлетки? Смешайте с мясной массой тертую свеклу или морковь.
  • Фарш из трески можно дополнить сметаной или нежирными сливками.
  • Необычное приготовление фарша для котлет без хлеба – использовать немного мякоти тертого кабачка.
  • Слишком жидкая масса, а муки нет? Возьмите отруби или овсяные хлопья.

Видео

Сочные мясные котлеты с творогом, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Фарш  —  500 г (свино-говяжий) –

Творог  —  150 г –

Морковь  —  1 шт. –

Картофель  —  2 шт. –

Яйца  —  2 шт. –

Сметана  —  2 ст. лож. –

Соль  —  по вкусу –

Перец черный  —  1/2 ч. лож. (молотый) –

Кориандр  —  1/2 ч. лож. –

Панировочные сухари –

Масло подсолнечное  —  для жарки (рафинированное) –

Котлеты по этому рецепту получаются сочными, мягкими и очень вкусными. У каждой хозяйки есть свой рецепт домашних котлет. Кто-то в фарш добавляет овощи, а кто-то сметану или сливки. Я предлагаю рецепт сочных котлет с творогом, в меню нашей семьи они занимают достойное место.

Приготовление

Для приготовления сочных мясных котлет с творогом в фарш добавляем натертую на средней терке морковь и сырой картофель. Добавляем размятый вилкой творог, сметану яйца, соль, специи и все хорошо перемешиваем.Специи можно добавить по своему вкусу.

Формуем котлеты и панируем их в сухарях.

Жарим котлеты на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки.

Сочные мясные котлеты с творогом подаем с салатом или любым другим гарниром на ваш вкус.

Сочные котлеты из фарша на сковороде — как приготовить вкусные домашние котлеты

Доброго времени суток всем-всем! Сегодня покажу вам рецепты как вкусно и быстро на своей кухне приготовить разные ароматные, хрустящие котлетки, которые можно давать и взрослым и детям. Из множества вариантов, я надеюсь вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовьте в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке.

Рецептов приготовления, со времен изобретения французами этого блюда, придумано огромное множество, и соблюдая технологию приготовления и правильные пропорции мяса, хлеба и лука, можно постоянно разнообразить рацион питания.

Основной ингредиент этого блюда — мясной фарш, может быть любым: свиным, говяжьим, куриным или из индейки, с добавлением кабачков, капусты и картофеля… Предлагаю вкусные и вместе с тем простые рецепты котлеток на сковороде. Выбирайте лучший, готовьте быстро и вкусно и радуйте домашних.

Содержание статьи

Котлеты из фарша на сковороде — классический рецепт

Классика — это основа, где все очень просто и ничего лишнего. Давайте сначала приготовим самый простой рецепт мясных котлет, а потом от классики перейдём к праздничным блюдам.

Подойдет любой фарш: свиной, говяжий или смешанный. Диетический: куриный или из индейки. Можно взять готовый магазинный, но если учесть его состав и сроки приготовления, то лучше приготовить самим дома. Это будет свежий и качественный продукт.

Мясо на фарш должно быть свежее, не обязательно брать дорогую вырезку или нежное филе, хорошо подойдут жесткие части туши. Домашние котлеты считаются повседневным блюдом, поэтому они должны быть недорогими.

Покупное мясо хорошо промываем, обсушиваем. Нарезаем средними кусочками и перекручиваем через среднюю решетку мясорубки вместе с луком и чесноком.

Хлебный мякиш замачиваем в воде для набухания, затем добавляем его в перекрученную мякоть.

Оптимальное соотношение отжатого хлеба к мясу составляет 400 г на 1 кг.

Солим, перчим. Добавляем любимые специи, зелень, 1/2 стакана воды. Сколько класть соли и специй решаем по своему вкусу. Хорошо смешиваем все ингредиенты.

Добавление яйца сделаем котлетки более крепкими, но при этом они станут менее мягкими и нежными.

Следующий шаг — отбивание мяса. Собираем его в комок и резким коротким движением бросаем на рабочую поверхность, до тех пор, пока он не перестанет разлетаться на кусочки. Отбивание можно заменить интенсивным перемешиванием в течении 5-10 минут.

После такой процедуры отправляем фарш в холодильник на 2 часа. После настаивания, формируем мясные комочки в котлетки, примерно одного веса и формы. Обваливаем в муке.

Хрустящая корочка получится, если мясные шарики панировать в сухарях или манке.

Жарим приплюснутые «колобочки» на сковороде. Сначала на большом огне, с двух сторон до румяной корочки, тем самым запечатываем сок внутри. Затем регулируем нагрев и доводим до готовности, на среднем огне.

Если хотите довести на пару, налейте немного воды в сковороду и тушите под закрытой крышкой.

Отличную партию жаренному кушанью составит картофель в любом виде. Подавайте горячими.

Хотите узнать, что ещё можно добавить, чтобы они были не только сочными и пышными, но и с пикантным оригинальным вкусом? Тогда читайте ниже.

Простой рецепт котлет из фарша говядины и свинины с хлебом

Котлеты являются идеальным блюдом для семейного обеда или ужина. Они подаются с картофельным пюре, макаронами, тушеной капустой. Не менее популярны гарниры из белого риса, гречки, гороха.

В ресторанах мира всего мира нередко подают котлеты из смешанного фарша. Каждый шеф-повар использует свои секреты приготовления.

Ингредиенты:

  • Говядина – 250 грамм;
  • Свинина – 250 грамм;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Черствый хлеб без корки – 125 грамм;
  • Молоко – ¼ стакана. Молоко можно заменить нежирными сливками;
  • Соль, перец, сухари, панировочная мука – по вкусу;
  • Сливочное масло – 25 грамм;
  • Топленое масло или жир для жарки.

Процесс приготовления:

Хлеб замачиваем в молоке на 10 минут. После чего отжимаем. Лук очищаем и разрезаем на 4 части.

Мясо промываем, очищаем от пленок и жира и прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. В мясорубку добавляем лук и хлеб. Фарш будет более однородным, если разные виды мяса закладывать в мясорубку поочередно.

В фарш добавляем соль и перец, убираем в холодильник на полчаса. Разогреваем духовку до 160 градусов.Формируем котлеты влажными руками, обваливаем в муке и сухарях. В сковороде растапливаем топленое масло и обжариваем в нем котлеты.

Немного прижимая их руками, чтобы котлеты приобрели плоскую форму. Масло должно скрывать котлетки минимум на треть.

Поджариваем котлетки на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Фарш должен подрумяниться, а не сгореть. Поэтому интенсивность огня регулируем с учетом особенностей конкретной духовки.

Выкладываем котлетки в форму для запекания и отправляем в духовку на 15 минут. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок, значит блюдо готово!

На горячие котлеты выкладываем небольшой кусочек сливочного масла. В этом случае блюдо получится более сочным и нежным.

Вкусные и сочные куриные котлеты на сковороде

Из такого птичьего фарша можно приготовить очень много блюд, не исключение и котлеты по-киевски.

Ингредиенты:

  • куриный фарш — 250 г
  • яйцо — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • крахмал — 1 ст.л
  • молоко — 3-4 ст.л
  • соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки

Процесс приготовления:

Возьмите куриный фарш, в него добавьте резанный репчатый лук кубиками, одно яйцо, соль и перец. Для сочности влейте немножко молока.

Смесь получится очень нежная и слегка розовая. Посыпьте крахмалом, перемешайте и слепите какой угодно формы котлеты. Все зависит от ваших предпочтений, на вкус это никак не повлияет.

После жарьте их на сковороде с растительным маслом с закрытой крышкой, так чтобы они не подгорели. Если, вы хотите чтобы ваши котлеты были хрустящими, то обваляйте их в панировке или манке.

Важно! Не думайте, что в манке котлеты получаются не вкусными, или манка будет скрипеть на зубах, ничего подобного, будет очень-очень вкусно, просто классно и хрустно! Я всегда обваливаю в манке и очень довольна.

Быстрый вариант приготовления куриных котлет готов, подавайте с пюре или можно из них сделать гамбургер, а может вы пожарите их специально для гамбургеров?!

Видео, как сделать котлеты из фарша индейки и кабачков

Это лучший рецепт, по которому можно сделать фарш очень просто и быстро, не потребуется даже мясорубка. Получаются оригинальные очень сочные котлетки, отличная начинка для бургеров, которые нравятся детям.

  • бедро индейки — 1/2 кг
  • сыр твердых сортов — 100 г
  • майонез домашний — 4 ст. л.
  • крахмал картофельный — 90 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • соль, перец молотый
  • чеснок
  • масло растительное — для обжарки

Процесс приготовления:

Сочетание вкусов потрясающее: нежная мякоть кабачков с сочным диетическим мясом, растаявшим сыром и ароматом зелени… аппетитно и очень вкусно!

Рецепт котлет из свиного фарша и картофеля

Готовить лучше всего из свино-говяжьего фарша (соотношение 1:1). При желании вы можете включить в список ингредиентов свои любимые специи, которые обычно используете для приготовления котлет. Яйца в фарш добавлять не нужно. Котлеты будут прекрасно держать форму, ведь роль связующего компонента в рецепте выполняет как раз таки крахмал, которым богата картошка. Панировать лучше всего в муке, но при желании можно использовать и сухари. И не забудьте в самом конце приготовления, когда мясные котлеты с картошкой уже будут обжарены, протушить их с добавлением воды. Под крышкой они распарятся, станут сочными и более пышными.

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий – 500 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 зуб.
  • сырой картофель среднего размера – 1 шт.
  • мука для панировки – 3-4 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Первым делом очистите картофель, лук и чеснок. Нарежьте все крупно (произвольными кусочками) и сложите в чашу блендера с насадкой нож. Измельчите блендером 1-2 минуты — в итоге получится однородная кашица из картошки с луком и чесноком.

Фарш соедините с луково-картофельной кашицей, добавьте соль и черный молотый перец. Если будете готовить фарш самостоятельно, то используйте свинину и говядину в равных пропорциях (если взять только один вид мяса, то котлеты могут получиться излишне жирными или, наоборот, сухими).

Тщательно вымешайте фарш руками. Затем переложите в пакет, завяжите и 15-20 раз с силой отбивайте об стол. За счет такой процедуры фарш станет более пластичным, он не будет рассыпаться, несмотря на то, что мы не добавляли яйцо.

Сформируйте из фарша котлеты круглой формы или продолговатые. И запанируйте в муке (в этот раз я использовала цельнозерновую муку, смешанную с небольшим количеством кукурузной).

Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде в масле с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут. Огонь должен быть несильным, тогда они приготовятся равномерно.

В самом конце влейте в сковороду немного воды и пропарьте котлеты под крышкой 10 минут — пар, который образуется, сделает изделия из фарша более пышными и сочными, доведет мясо и картошку до полной готовности. При желании вы можете потушить котлеты не просто с водой, а в томатном соусе, тогда получится вкусная подлива.

Приготовление котлет из домашнего мясного фарша с капустой

Домашние котлетки по этому рецепту получаются очень сочные и сытные. Великолепное сочетание вкусов, блюдо готовится быстро и вкусно. Отличный вариант для легкого обеда.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 600 гр;
  • Капуста белокочанная – 300 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Куриное яйцо – 1 шт;
  • Соль, перец, специи – по вкусу;
  • Мука для обвалки;
  • Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. Капусту мелко измельчаем ножом или специальной шинковкой. Затем, обминаем ее руками и немного солим. Оставляем на 30 минут, чтобы пустила сок. После этого опять обминаем.

2. Фарш выкладываем в глубокую миску, солим и перчим по вкусу, добавляем измельчённую луковицу. Все хорошо перемешиваем. После этого, добавляем капусту и куриное яйцо, вымешиваем до однородности. Оставляем массу в холодильнике на полчаса.

3. В сковороду вливаем растительное  масло и хорошо разогреваем. Затем, смоченными водой руками, формируем котлеты, обваливаем в муке и выкладываем в сковороду. Жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.

4. Когда всё котлеты будут обжарены, снова выкладываем их в сковороду в два ряда. Вливаем  один стакан горячей кипячёной воды и тушим под закрытой крышкой 30-40 минут.

Готовые обжаренные котлеты можно тушить под крышкой, а можно и не делать этого. Кому как больше нравится

Как пожарить котлеты из фарша и гречки

Залейте гречневую крупу водой, посолите и сварите до полуготовности. Не обязательно варить так, чтобы она была полностью готова, она дойдет в процессе обжаривания котлет. Пока варится гречка, обжарьте лук. Его нарежьте мелкими кубиками.

Фарш для приготовления должен быть полностью разморожен. Выложите его в миску и добавьте к нему обжаренный лук и специи. Отдельно взбейте яйцо и также добавьте его к фаршу. Добавьте к мясу сваренную крупу.

Хорошо перемешайте все и дайте 10-15 минут постоять. После этого сформируйте небольшие котлеты одинакового размера. Обваляйте их в муке и выкладывайте обжаривать на сковороду.

Обжарьте на достаточно большом огне с обеих сторон, чтобы появилась красивая корочка, после этого уменьшите огонь и немного потушите котлеты, накрыв сковороду крышкой.

Мясные котлеты из фарша с кабачком

Мясные котлеты с добавлением кабачка — вкусное и аппетитное блюдо, которое будет замечательно сочетаться с любым гарниром, будь то картофель, макароны, рис или гречка. Эти котлеты разнообразят всем привычные рецепты котлет с добавлением хлеба или картофеля, и станут еще одним вариантом вкусного семейного ужина. По вкусу они получаются ничуть не хуже традиционных котлет. За счет добавления мякоти кабачка становятся сочнее и нежнее.

Ингредиенты:

  • мясной фарш (из свинины и говядины) — 1кг
  • кабачки — 200г
  • репчатый лук — 1 луковица
  • яйцо — 1 шт.
  • мука пшеничная — 150г
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкус
  • растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Очистить и мелко нарезать лук. Чем мельче нарезать тем лучше. Кабачок очистить от кожуры и семечек, если они есть. Используя мелкую терку, натереть очищенный кабачок. Отжать кабачковую мякоть от образовавшейся жидкости.

В мясной фарш разбить яйцо, добавить измельченный лук, натертый кабачок, перец и соль по вкусу. Все добавленные ингредиенты тщательно перемешать с мясным фаршем.

Из фарша, не забывая смачивать руки в воде, сформовать котлеты желаемого размера и обвалять в муке.

Обжаривать котлеты на среднем огне в разогретой с маслом сковороде с одной стороны. После обжаренные с одной стороны котлеты перевернуть и в течение такого же времени жарить с другой стороны. Готовые мясные котлеты с кабачком сразу же подать к столу.

Вкусные котлеты из фарша с сыром

Котлеты из фарша с сырной начинкой получаются удивительно вкусными и могут служить достойным блюдом для праздничного стола. Расплавленный сыр внутри котлетки обогащает вкус и воспринимается как аппетитный сюрприз для участников застолья.

Ингредиенты:

  • 600 г фарша (свиного, говяжьего или свино-говяжьего).
  • 1 яйцо.
  • 1 луковица.
  • 100-150 г твердого сыра.
  • 200 г белого хлеба.
  • 100 мл воды или молока.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Орегано и зира по желанию.
  • Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Подготовить фарш. В перекрученное мясо добавить измельченный любым способом лук, размоченный в молоке или воде белый хлеб, сырое яйцо, все перемешать.

Посолить фарш, сыпать туда нужное количество черного молотого перца. По желанию можно добавить немного зиры и орегано, но помните, что эти приправы имеют выраженный, довольно специфический вкус и аромат, так что с ними нужно быть осторожнее. Можно заменить их тмином и кориандром – они более привычны как добавка в котлеты.

Натереть твердый сыр на терке. Лучше выбрать терку с мелкими отверстиями – такой сыр после будет легче использовать в качестве начинки.

Из фарша формировать лепешки небольшой величины, в каждую класть немного тертого сыра и заворачивать в виде круглых котлет. Важно, чтобы сырная начинка не проступала сквозь оболочку из фарша, иначе при жарке она вся окажется не внутри котлеты, а на сковороде.

В разогретом растительном масле жарить котлеты с сыром до готовности. Переворачивать котлетки нужно только тогда, когда одна сторона хорошо подрумянилась и стала плотной.

Котлеты по домашнему рецепт с фаршем и манкой

Я всегда готовила котлеты по стандартному рецепту: фарш, яйцо, батончик, немного лука, ну и, конечно же, мука. Мне казалось, что других вариантов и быть не может, но моя свекровь поделилась со мной этим весьма простым рецептом котлет с манкой, я сначала подумала, что в принципе большой разницы тут нет, ну подумаешь манка, пока не приготовила такие котлеты. Уж не знаю, какие там волшебные процессы происходят, но они получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и при этом сочными, главное — это дать фаршу с манкой несколько минут постоять, чтобы крупа разбухла. В общем, спасибо большое моей свекрови, а сейчас я и с вами поделюсь этим отличный рецептом приготовления котлет с манкой.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной  — 500 гр.
  • Яйцо  — 1 шт.
  • Крупа манная  — 3 ст. ложки
  • Зелень свежая  — 50 гр.
  • Лук репчатый  — 1 шт
  • Майонез  — 1-2 ст.ложки
  • Масло растительное  — 50 мл.
  • Перец черный молотый  — 1 щепотка
  • Соль  — по вкусу

Процесс приготовления:

Для начала мы очищаем репчатый лук и нарезаем его очень мелко. Дело в том, что если порезать его крупнее, то при обжаривании котлеты могут начать разваливаться.

Фарш выкладываем в глубокую миску. Затем меленько нарезаем зелень (без нее никак) и добавляем ее к фаршу. Теперь разбиваем в миску одно яйцо.

Добавляем пару ложек майонеза — это еще одна хитрость, которая делает котлеты сочными и нежными. Ну и, конечно же, манка. Добавляем ее к остальным ингредиента, солим и перчим.

Теперь все очень тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Я использую блендер, но вы можете пропустить все еще раз через мясорубку. Готовый фарш оставляем на несколько минут для набухания манки.

Разогреваем на сковороде растительное масло и начинаем формировать котлеты, предварительно намочив руки водой. Выкладываем их на разогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

Затем накрываем сковороду крышкой и готовим еще несколько минут на медленном огне. Теперь котлетки готовы, и нам остается только выбрать такой же вкусный гарнир. Приятного вам аппетита!

Можно в любой вид котлеток положить сюрпризик, например во внутрь спрятать каждой котлетки вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр, и даже колбасу.

Любые такие мясные шарики круглой или овальной формы можно заморозить, и сделать полуфабрикаты домашнего производства. А там в любой день достать и испечь, пожарить котлетки на ужин или на сытный полдник. На этом все, до скорого) Всем хорошего, яркого и красочного дня! Пусть у вас будет отличное настроение!

Сочные домашние котлеты из фарша

Есть повара (да, даже не повара, а обычные хозяйки), которые умеют готовить вкусные котлеты, а есть те, у кого они не получаются и все тут.

В действительности приготовить вкусные сочные домашние котлеты не так просто, но и ничего мистического и невыполнимого здесь тоже нет.

Нужно всего знать некоторые нюансы:

  1. мясо на котлеты должно быть без жил и пленок. Да, это может быть и не лучшее мясо, но все лишнее лучше удалить, иначе потом сами же будете чувствовать все это в готовом продукте,
  2. добавляйте что либо для смягчения и разрыхления мясного фарша (овощи, подсушенный хлеб, творог и пр.), но добавки не должны превышать 20% от веса,
  3. фарш должен быть средней консистенции, добавляйте в него молоко или воду (но помните, что он должен «лепиться),
  4. яйца в фарше не обязательны, а в большом количестве даже делают котлеты жестче,
  5. чем больше сортов мяса будет в котлетах, тем они вкуснее,
  6. если мясо постное, вместо воды можно добавлять сливки.

Итак,

Рецепт вкусных сочных котлет

Ингредиенты:

  • 600 г говядина
  • 600 г курица
  • 600 г индюшачьи сердца
  • 200 г лук репчатый
  • 100 г подсушенный белый хлеб
  • ~ 200 мл молоко, вода или сливки
  • 20 г соль
  • ½ ч.л. молотый кориандр
  • перец по вкусу

Как приготовить фарш для котлет

  • Замочите подсушенный хлеб в молоке.
  • Мясо и сердечки вымойте, обсушите и нарежьте под мясорубку.
  • Пропустите через мясорубку со средней решеткой мясо, сердца, лук и размякший хлеб.
  • Добавьте в фарш соль, перец, кориандр и хорошо вымесите. Для придания фаршу более однородной структуры, отбейте его.
  • Посмотрите на консистенцию и, если нужно добавьте молоко, воду или сливки.

Поставьте фарш в холодильник на 30-40 минут.

Котлеты из такого фарша можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить на пару.

Я больше всего люблю котлеты, жареные в сухарях на сковороде.

Как жарить мясные котлеты

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на среднем нагреве котлеты с одной стороны до румяной корочки.

Переверните, убавьте нагрев и жарьте до готовности. Если боитесь не прожарить, прикройте сковороду крышкой, только не плотно, чтобы котлеты не пустили сок.
Подавайте котлеты с любым гарниром на свой вкус.

Видео — Как приготовить домашние сочные котлеты


Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 284Публикации: 912Регистрация: 18-05-2020

Сочные котлеты. Как приготовить по самым простым рецептам

Сочные котлеты – любимое блюдо многих. Приготовить их не так сложно, но при этом необходимо соблюдать определённые правила и не отступать от рецепта.

Сегодня я хочу поделиться с вами несколькими моими любимыми вариантами приготовления сочных котлеток. Я подаю их к разным гарнирам, но мои родные очень любят отведать эти котлетки после супа из замороженного шпината, и обязательно получить на сладкое торт-суфле с аппетитным названием «Ягода-малина».

Рецепты сочных котлеток пригодятся всем. Это блюдо никогда не надоест и всегда будет съедаться на ура. А для тех, кто хочет чего-нибудь новенького, я в этой статье предложу рецепт приготовления умопомрачительно вкусных рыбных котлеток.

Классический рецепт сочных котлет «Как у мамы»

Приготовить сочные котлеты по классическому рецепту не составит большого труда. Если следовать описанным мной шагам, то котлетки и правда получатся вкусными, сочными и невероятно ароматными. Это идеальный вариант для обеда или ужина.

Что понадобится
  • Мясо свинины – 250 грамм;
  • мясо говядины – 250 грамм;
  • мякиш хлеба – 100 грамм;
  • яйцо;
  • лучок репчатый – 2 головки;
  • чесночок – по желанию;
  • мука – 100 грамм;
  • масло растительное;
  • соль;
  • специи по желанию.

Чтобы котлеты получились на самом деле пышными и нежными, мясо надо не только перекрутить на мясорубке, но и хорошо перемолоть в блендере.

Как готовить

В готовый фарш, мясо для которого было прокручено на мясорубке и измельчено в блендере, добавить мелко порезанный лук и чеснок при желании.

Мякиш хлеба положить в горячую воду для размачивания.

В мясо добавить соль, перец, другие специи по вкусу.

Хлеб пропустить через мясорубку и тоже добавить к мясу.

Отделить белок от желтка. Белок хорошо взбить и добавить к фаршу. Теперь самое главное – тщательное перемешивание массы. Делать это удобнее всего руками.

Руки смочить в воде и сформировать из готового фарша мясные шарики. Выложить их на доску, предварительно обработав её мукой.

Теперь готовые котлеты обвалять в муке или в любой другой панировке и выложить в разогретое на сковороде масло.

Жарить котлетки сначала с одной стороны до появления золотистой корочки. После оставить огонь на минимуме, перевернуть котлетки, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности.

Подавать к столу горячими с картофельным пюре.

Котлеты из куриного фарша, приготовленные в духовке «Семейные»

Эти котлетки идеально подходят тем, кто следит за своим весом. Их нежный вкус наверняка понравится деткам, а лёгкость приготовления удивит даже самую изысканную хозяйку.

Что понадобится
  • Куриная грудка – 300 грамм;
  • хлеб пшеничный – 50 грамм;
  • яйцо;
  • лучок репчатый – головка;
  • чесночок – зубчик;
  • соль;
  • специи.

Куриные котлетки получаются особенно сочными, если мясо приготовить правильным образом. Не надо торопиться с этим рецептом. Ведь кулинария – это настоящее искусство.

Как готовить

Филе куриной грудки сначала пропустить через мясорубку, а после фарш измельчить в блендере.

Хлеб на пару минут замочить в кипятке. Затем отжать и добавить к мясу.

Посолить, поперчить, при желании добавить давленный чеснок и лук, который надо мелко нашинковать.

Белок куриного яйца отделить от желтка. Взбить белок и добавить к фаршу.

Разогреть духовку до 180 градусов. Лист застелить фольгой.

Из готового фарша сформировать котлетки, уложить на противень и довести до полной готовности в духовке. Это примерно 30 минут.

Подавать горячими к любому гарниру с любимым соусом.

Сочные котлеты из говяжьего фарша «Мужская радость»

Практически все сочные котлеты готовятся по одному простому рецепту. А значит, приготовить их сможет даже начинающая хозяйка. Ничего сложного – надо всего лишь запастись всеми необходимыми ингредиентами и точно следовать пошаговым фотографиям этого рецепта.

Что потребуется
  • Мясо говядины – 1 кг;
  • лук – две головки;
  • хлеб – 150 грамм;
  • яйцо куриное;
  • соль;
  • специи на своё усмотрение;
  • масло для жарки.

Мясо говядины можно заметить телятиной или даже добавить в него немного свинины. В этом случае котлетки получатся максимально сочными и невероятно вкусными. Обязательно попробуйте!

Как готовить

Перекрутить мясо на мясорубке и выложить в глубокую миску.

Порезать лук и добавить в фарш.

Хлеб вымочить в кипятке и выложить к фаршу. Поперчить, посолить, при желании добавить других специй и перемешать. Делать это проще и удобнее руками.

Белок отделить от желтка, взбить и добавить к мясу.

Из готовой массы мокрыми руками сформировать небольшие кружочки, немного приплюснуть их и переложить на разогретую сковороду.

Жарить сначала с одной стороны, затем перевернуть, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности.

Подавать к столу горячими с любимым соусом и овощным гарниром.

Сочные котлеты с подливой «Как в детстве»

Чаще всего котлеты подаются с овощами или макаронными изделиями. Но время от времени эти вкусные мясные изделия можно подать к столу и с обалденной подливой. Ничего сложного в её приготовлении нет, тем более, что я весь рецепт распишу по шагам.

Что понадобится
  • Говядина – 600 грамм;
  • картофель – 2 штуки;
  • яйцо куриное;
  • лаврушка – один листик;
  • лучок репчатый – одна головка;
  • мука для панировки;
  • соль;
  • специи на свой вкус;
  • зелень любая.

Эти котлетки окажутся полноценным ужином, а если в семье есть детки, то они непременно оценят ваши старания, ведь классическое сочетание мяса и картофеля любят практически все.

Как готовить

Мясо пропустить через мясорубку.

Зелень мелко порезать.

Картофель натереть на тёрке.

Всё соединить и перемешать, не забыв добавить к готовой массе соль, перец и другие специи.

Отделить белок от желтка, осторожно взбить до появления пышной пены и также добавить к мясу.

Мокрыми руками сформировать котлеты, которые больше бы напоминали биточки. Обязательно обвалять в муке.

Обжарить на разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

Не убирая котлеты со сковороды, влить в неё немного воды, добавить лаврушку, соль, специи.

Накрыть крышкой и дать потушиться примерно 20 минут на минимальном огне.

Подавать с любым гарниром и подливой со сковороды.

Рыбные сочные котлеты «Океанский берег»

Для тех, кому немного надоели сочные котлеты из мяса есть отличный простой рецепт рыбных котлеток. К тому же рыба – отличный источник самых разных витаминов и минералов, а выбирать можно любую. Мне, например, по вкусу рыбные котлетки из минтая.

Что понадобится
  1. Минтай – 1 кг, но при желании можно взять любую другую рыбку;
  2. лук репчатый – пара головок;
  3. хлеб – 200 грамм;
  4. томатная паста – 2 больших ложки;
  5. соль;
  6. перец по вкусу;
  7. манная крупа для панировки;
  8. масло растительное.

Прежде, чем начинать готовить, рыбу необходимо обязательно почистить, удалить все кости и шкуру, и прокрутить на мясорубке. Если такие котлетки будут кушать дети, то фарш можно отправить ещё и в блендер.

Как готовить

В готовый фарш добавить мелко порезанный лук.

Замочить хлеб, отжать и также отправить в фарш.

Всё перемешать, посолить и добавить перчик при необходимости.

Разогреть на сковороде масло.

Сформировать из фарша котлетки, обязательно обвалять их в манке и выложить на сковороду.

Обжарить с одной стороны до появления золотистой корочки, перевернуть и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и довести до полной готовности.

После того, как котлетки будут полностью готовы, их надо переложить в глубокую кастрюльку небольшого размера. Залить томатной пастой, которую можно развести водой.

Добавить любимые специи, накрыть крышкой и тушить не более 3 минут. Вместе с получившимся соусом подавать к столу к любимому гарниру.

Видео: сочные котлеты — проверенный рецепт на любой случай жизни

Самые вкусные и нежные фрикадельки в вкуснейшем домашнем томатном соусе

Это самые вкусные и нежные фрикадельки. Я очень рада поделиться этим рецептом со всеми вами. Это одно из тех блюд, которое невозможно не любить. Здесь я делюсь важными советами о том, как приготовить сочные и вкусные фрикадельки. Фрикадельки обжариваются до совершенства, а затем варятся в домашнем легком томатном соусе. Вы можете испечь фрикадельки вместо обжаривания , если вам так больше нравится.В любом случае, они восхитительны!

Самые вкусные и нежные фрикадельки в вкуснейшем домашнем томатном соусе

Фрикадельки — одно из тех блюд, которые можно приготовить накануне вечером, как лазанью. Это настолько практично, что вы можете разогреть его на следующий день, и он будет еще вкуснее. Итак, мамы,   папы и те, у кого плотных графиков, этот рецепт идеально подходит для ВАС! Если вы хотите сделать еще один шаг, отварить спагетти и смешать макароны с соусом и фрикадельками, ваши близкие будут вам благодарны :).

Рецепт фрикаделек

Так что же делает эти самые лучшие и нежные фрикадельки? Вот несколько советов:

Мясо: В этом рецепте я использую сочетание говяжьего и свиного фарша. Говядина придаст текстуру фрикаделькам, поэтому, когда вы их скатываете, они остаются вместе. С другой стороны, свиной фарш придает естественную жирность для приготовления сочных фрикаделек. Удивительно, как эти двое работают вместе.Вы можете использовать фарш из индейки, баранины, телятины и даже колбасы. Если вы решите использовать очень постное мясо, я предлагаю добавить немного дополнительного полезного жира (около столовой ложки) оливкового масла. Не забудьте использовать соотношение 1:1 говядины к свинине.

Свежие панировочные сухари:  Знаете ли вы, что один из секретов сочных фрикаделек — это добавление в смесь белого хлеба? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже, если у вас есть какие-либо другие хитрости, чтобы сделать сочные фрикадельки. Купленные в магазине действительно могут подойти для приготовления этих фрикаделек.Тем не менее, я настоятельно рекомендую использовать свежие панировочные сухари. (примерно полстакана на фунт мяса).

Чтобы сделать эти фрикадельки, я использую кусок итальянского хлеба, а затем нарезаю его на мелкие кусочки (можно заменить 4 ломтиками белого хлеба, не забудьте удалить края хлеба). Смешайте с молоком или водой и дайте пропитаться в течение нескольких минут (не менее 5 минут). После того, как хлеб станет полностью влажным, разомните его ложкой, пока смесь не станет очень мягкой. Он называется  Panade .Добавьте это к мясному сочетанию, и вы не пожалеете. Это сделает котлеты сочными и нежными. Так что любой оставшийся хлеб, который у вас есть дома, не выбрасывайте. Вместо этого используйте его для приготовления панировочных сухарей.

Яйца: Яйца в качестве панировочных сухарей необходимы, так как их задача состоит в том, чтобы связать фрикадельки, чтобы сохранить их форму.

Сыр: В этом рецепте я использую свежий натертый сыр пармезан (Parmigiano Reggiano). Это реальная сделка; Я получаю свой от Costco.

Чтобы придать фрикаделькам удивительный вкус, я использую:

Специи и травы: Я использую итальянские приправы, сухой орегано, соль и черный перец.

Свежий чеснок: Измельченный или прессованный.

Красное вино: Чтобы придать соусу приятный вкус, я решил добавить немного красного вина. Это необязательно, но настоятельно рекомендуется.

Дополнительные советы:

Приготовьте фрикадельки одинакового размера:  Убедитесь, что фрикадельки одинакового размера, чтобы фрикадельки готовились с одинаковой скоростью.Я использую среднюю ложку для печенья или мороженого) не только для удобства, но и для того, чтобы все фрикадельки были одинакового размера.

Не перемешайте:  Одна из основных причин, по которой мне нравится смешивать все ингредиенты руками, – это избежание чрезмерного перемешивания мяса. Также не нажимайте слишком сильно, когда скатываете фрикадельки, будьте аккуратны в процессе.

Миска с холодной водой: Отличный способ избежать прилипания мяса к рукам в процессе раскатывания — смачивать руки, поэтому я рекомендую держать миску с водой рядом с собой.

У меня есть для вас еще одна хитрость 🙂

Посыпьте фрикадельки кукурузным крахмалом перед обжариванием. Добавление кукурузного крахмала придаст более хрустящую корочку снаружи и предохранит фрикадельки от распада в соусе.

Вопросы о фрикадельках:

Зачем ты добавляешь молоко в фрикадельки?

Молоко сделает фрикадельки влажными.

Что лучше жарить или запекать тефтели?

Вы можете испечь фрикадельки вместо тушения , если хотите. В любом случае, они восхитительны!  

Как заморозить домашние фрикадельки? Как лучше приготовить замороженные фрикадельки?

Положите уже свернутые фрикадельки на противень, оставив между ними достаточно места, чтобы они не слиплись.Заморозьте их, пока фрикадельки не станут твердыми. Затем вы можете переложить их в пакет для заморозки или контейнер для заморозки. Я обычно маркирую их датой. По данным Министерства сельского хозяйства США, фрикадельки могут храниться в морозильной камере 1-2 месяца. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить их, это разморозить фрикадельки в холодильнике на ночь.

Ниже вы найдете удобную для печати карту рецептов. Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять любые комментарии и/или предложения. С нетерпением жду Вашего ответа!

1x2x3x

Домашний соус Ингредиенты:
Для начала приготовим вкусный домашний соус.
  • Крупно нарежьте ½ небольшой луковицы, небольшую морковь, один стебель сельдерея и два печеных перца. Затем в кастрюле на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла и добавьте лук, морковь, сельдерей и жареный перец. Перемешайте.

  • Чтобы придать соусу приятный вкус, я решил добавить немного красного вина. Это необязательно, но настоятельно рекомендуется. Перемешайте.

  • Добавьте 1 ½ банки помидоров. В этом рецепте я использовала 1 банку целых помидоров и ½ нарезанных помидора.Однако вы можете использовать только один тип.

  • Затем добавьте ½ стакана воды и специи. Я использую 1 столовую ложку итальянской приправы, 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку чесночного порошка, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте покипеть около 15 минут на среднем огне. Добавление воды при необходимости.

  • Поместите погружной блендер в центр кастрюли. Погрузите погружной блендер под поверхность, двигаясь вверх и вниз, чтобы смешать ингредиенты на 45-60 секунд или до достижения желаемой консистенции.Продолжайте готовить еще 20 минут.

Тем временем приготовим фрикадельки:
  • Нарежьте хлеб на мелкие кусочки и положите в Миксерную чашу. Добавьте ½ стакана цельного молока или воды, 1/4 стакана сыра пармезан и хорошо перемешайте; отложить. Затем измельчите 4 зубчика чеснока и мелко нарежьте горсть петрушки и также отложите их в сторону.

  • В другой миске смешайте мясной фарш. (Я использую говядину и свинину), с комбинацией хлеба, 1 яйцом, чесноком, петрушкой, солью и перцем.Для этого я использую свои чистые руки, чтобы аккуратно смешать все ингредиенты.

Пришло время свернуть фрикадельки:
  • Выложите мясо на противень. Я использую ложку для мороженого/печенья, чтобы упростить задачу и убедиться, что все фрикадельки одинакового размера. (около 2 столовых ложек)

  • Аккуратно руками сформируйте из мясной смеси шарики (примерно 1 ½ дюйма) и положите их обратно на противень.

  • Посыпать фрикадельки кукурузным крахмалом. Добавление кукурузного крахмала придаст более хрустящую корочку снаружи и предохранит фрикадельки от распада в соусе.

  • Когда все фрикадельки будут готовы, самое время их приготовить.

  • В сковороду на среднем огне добавить 2 столовые ложки масла, обжарить фрикадельки, пока они не подрумянятся со всех сторон. (Я сделал 3 партии примерно за 15 минут).

  • Затем добавьте фрикадельки в соус и дайте покипеть около 10-15 минут.

  • Если вы хотите пойти дальше, отварите спагетти и смешайте пасту с фрикадельками и соусом. Добавьте немного свежего базилика и сыра пармезан, и ужин на столе. Наслаждайтесь

  • Отличный способ избежать прилипания мяса к рукам в процессе раскатывания — смачивать руки, поэтому я предлагаю держать рядом с собой миску с холодной водой.
  • У меня есть для вас еще одна хитрость, посыпьте фрикадельки кукурузным крахмалом. Добавление кукурузного крахмала создаст более хрустящую корочку и предотвратит разваливание фрикаделек в соусе.
  • Знаете ли вы, что один из секретов приготовления фрикаделек Juicy заключается в добавлении в смесь белого хлеба? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже, если у вас есть какие-либо другие хитрости, чтобы сделать сочные фрикадельки.
  • Чтобы сделать эти фрикадельки, я использую кусок итальянского хлеба, а затем нарезаю его на мелкие кусочки ( можно заменить 4 ломтиками белого хлеба , не забудьте удалить края хлеба) . Смешайте с молоком или водой и дайте пропитаться в течение нескольких минут (не менее 5 минут).После того, как хлеб станет полностью влажным, разомните его ложкой, пока смесь не станет очень мягкой. Он называется  Panade . Добавьте это к мясному сочетанию, и вы не пожалеете. Это сделает котлеты сочными и нежными. Так что любой оставшийся хлеб, который у вас есть дома, не выбрасывайте. Вместо этого используйте его для приготовления панировочных сухарей.

калорий: 126 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 7 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 43 мг | Калий: 120 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 426 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

*Отказ от ответственности за пищевую ценность: Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.

Жду не дождусь, когда ты попробуешь этот рецепт фрикаделек! И мне бы очень хотелось, чтобы вы оставили комментарий, сообщив мне, насколько вам понравился этот рецепт. Всегда приятно слышать от ВАС!

До следующего…

Другие рецепты говядины: Пастуший пирог СУП С ГОВЯДИНОЙ «SOPA DE CARNE DE RES» ПО-ИСПАНСКИЙ СТИЛЬРецепт быстрой обжарки говядины во фритюре

Рецепт сочной питты с фрикадельками | Сиба Мтонгана

Фрикадельки:

500 грамм (18 унций) постного говяжьего фарша (говяжий фарш)

70 грамм (2 1/2 унции) мелких сухих панировочных сухарей

2 столовые ложки приправы для барбекю

2 столовые ложки молотого кориандра

2 столовые ложки молотого тмина

2 зубчика чеснока, раздавить

2 луковицы, очень мелко нарезанные

1 красный болгарский перец, натертый

Горсть свежего кориандра (кинзы), нарезанного

Соль и свежемолотый черный перец

Масло, для жарки

Цацики:

1/2 огурца

125 миллилитров (1/2 стакана) греческого йогурта

30 миллилитров (2 столовые ложки) сметаны по желанию

Небольшая горсть свежей мяты, нарезанной

Соль и свежемолотый черный перец

Коричневые питы (питы из цельного зерна), для подачи

Руккола, для подачи

Помидоры черри, половинки, для подачи

Рецепт сочных итальянских фрикаделек — Lazyhomecook

Вы готовы к невероятно простым, сочным и ароматным фрикаделькам? Тогда вам обязательно стоит попробовать мой рецепт фрикаделек!

Что часто отличает обычную фрикадельку от фрикадельки, достойной шеф-повара, так это ее укус.Фрикадельки должны быть восхитительно сочными и влажными. Я пробовала много разных рецептов фрикаделек и в конце концов придумала свой собственный надежный рецепт.

Секрет этих очень влажных фрикаделек — панировочные сухари. Да, обычные магазинные панировочные сухари. Поверьте, этот секрет изменит вашу жизнь!

Фрикадельки сами по себе являются отличной закуской, но вы также можете приготовить фрикадельки на медленном огне (после запекания) в своем любимом соусе для пасты.

Ингредиенты

  • 250 гр говяжьего фарша
  • 250 гр свиного фарша
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей (15 гр)
  • 60 мл молока (или воды)
  • 0,5 луковицы, нарезанной кубиками
  • 1 яйцо
  • 3/4 ст. л. прованских трав (или сушеных итальянских приправ)
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 ч.л. молотого копченого перца
  • 1/4 чайной ложки перца
  • Горсть свежей петрушки, нарезанной

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 220°С.
  2. Застелите противень пергаментной бумагой.
  3. Замочите панировочные сухари в молоке (или воде) примерно на 5 мин.
  4. Нарезать лук и чеснок.
  5. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым и мягким. Дайте ему остыть.
  6. Смешайте в большой миске приготовленный лук, чеснок, мясо, смесь панировочных сухарей и остальные ингредиенты. Перемешайте до объединения.
  7. Сформировать фрикадельки диаметром около 3 см.
  8. Запекайте в духовке, пока они не подрумянятся и не прожарятся, примерно 15–20 минут.

Примечания

    • Не перемешайте мясную смесь. Это может привести к жестким/плотным фрикаделькам.

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы видеть фотографии ваших творений на Instagram!
Отметьте  @lazyhomecookk и добавьте хэштег #lazyhomecook

Привет и добро пожаловать!
Я Жанетт, блогер Lazy Home Cook.
Здесь я делюсь с ВАС всеми своими вкусными, легкими
и семейными рецептами.
Спасибо, что заглянули!
Я рад, что ты здесь.

Спагетти и фрикадельки John’s «Нежные и сочные»

КОММЕНТАРИЙ:
Нет ничего хуже, чем сидеть за столом, готовый насладиться тарелкой спагетти и фрикадельки, а фрикадельки жесткие и сухие. На самом деле мне пришлось поехать в Италию, чтобы узнать секрет сочных, нежные котлеты.

ИНГРЕДИЕНТЫ: МИТФОЛЛЫ

  • Шлифованный патрон 1 фунт
  • 1 фунт свиного фарша
  • 6 яиц
  • 1 чашка репчатого лука
  • 1 стакан измельченного сельдерея
  • 1/4 стакана нарезанного чеснока
  • 1/4 чашки нарезанного базилика
  • 1 3/4 чашки итальянских панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки перца

MET HOD: фрикадельки
В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш.С использованием руками (хорошо вымытыми) тщательно перемешайте говядину и свинину. Добавить яйца, лук, сельдерей, чеснок, базилик, панировочные сухари и сыр. Опять же, используя руки, тщательно перемешать. Приправить солью и перцем. я рекомендую обжаривая небольшую котлету из мясной смеси в щепотке оливковое масло первого отжима для проверки на приправу. Исправьте, если необходимо. Рулон фрикадельки нужного размера. Я рекомендую фрикадельки немного больше мяча для гольфа.Выложите рулетики на печенье лист, накройте и охладите. Из этого количества получится примерно 20 фрикаделек.

ИНГРЕДИЕНТЫ: СОУС

  • 4 банки по 35 унций (35 унций) Итальянские помидоры сливы с соком
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чашки нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
  • 1/4 стакана измельченного чеснока
  • 1/4 чашки нарезанного базилика
  • соль и перец по вкусу

МЕТОД: СОУС
Процедите итальянские помидоры сливы через сито, сохранив сок.Нарежьте помидоры на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Вернуть помидоры в сок и отложить. В 3-галлонной кастрюле или большой кастрюле Magnalite нагрейте оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте лук, сельдерей и чеснок и обжаривайте от 3 до 5 минут или пока овощи не завянут. Добавлять помидоры в соке и нарезанный базилик. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варить 30 минут, периодически помешивая.Добавить сырье фрикадельки, аккуратно опуская в соус. Верните соус на огонь. Не перемешивайте в течение первых 10 минут кипячения, иначе вы сломаете фрикадельки. При перемешивании используйте деревянную ложку и перемещайте фрикадельки аккуратно через соус. Варить в течение часа, добавив немного воды. или куриный бульон, если соус становится слишком густым. Приправить соус по вкусу, используя соль и перец.

Когда будете готовы к подаче, приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Положите приготовленные спагетти в большую сервировочную миску и сверху положите шесть до восьми унций готового соуса. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть спагетти. Выложите спагетти в центр большого сервировочного блюда. Договариваться фрикадельки поверх макарон, сверху еще соус и пармезан сыр.

Рецепт спагетти с фрикадельками (лучшие сочные и нежные фрикадельки)

Поскольку ртуть падает быстрее, чем капля дождя, я решил заполнить пробел между летними салатами и зимним тушеным мясом с помощью этих утешительных фрикаделек.Последняя партия помидоров, созревших под заходящим летним солнцем, ждала на моем прилавке, и я не мог придумать для них лучшего применения, чем приготовить простой томатный соус к этим чудесным фрикаделькам.

Сразу скажу, что если вы ищете быстрое блюдо из макарон, то это не то. Добавьте это блюдо в закладки для проекта выходного дня и посмотрите мой рецепт спагетти с мясным соусом.

Все началось с того, что мой ленивый воскресный ужин превратился из импровизированного ужина в упражнение по измерению, документированию и фотографированию.Это процесс, который я всегда прохожу при разработке нового рецепта для этого блога, но я надеялся избежать его в тот день. К счастью, все эти усилия не были потрачены напрасно, так как это лучшие спагетти и фрикадельки, которые я когда-либо делал!

Такие слова, как «лучший», настолько субъективны, что я, вероятно, должен квалифицировать их как то, что я ценю в хороших фрикадельках. Для меня фрикадельки должны быть нежными, тающими во рту, но насыщенными мясным вкусом. Мягко поцелованные с зеленым ароматом трав и покрытые сладким соусом из созревших на солнце томатов, фрикадельки должны быть сочными, но не жирными.

Так как же я сделал эти мясистые шары, спросите вы? Вот мой пошаговый рассказ о том, как я спроектировал эти идеальные фрикадельки.

Приготовление лучших спагетти и фрикаделек

Ароматические продукты, обжаренные или сырые?

Я не думаю, что есть сомнения в том, что карамелизированный лук вкуснее сырого, вопрос в том, стоит ли это дополнительных усилий. По моему опыту, фрикадельки с карамелизированным луком вкуснее, чем фрикадельки с сырым луком. Однако, если у вас мало времени, вы можете положить лук и чеснок в безопасную посуду для микроволновой печи, накрыть их крышкой и готовить на пару в микроволновой печи, пока они не станут мягкими.Вы не получите от них такого же аромата, как при обжаривании их на сковороде, но это гораздо меньше работы, и все же подчеркивается сладость ароматов.

Вся говядина или смесь?

Это вопрос личных предпочтений. Фрикадельки, приготовленные из говядины, имеют более темный мясной цвет и более мясной вкус, они также имеют тенденцию быть немного более постными, что означает, что они могут быть немного суше. Добавляя немного свинины в смесь для фрикаделек, вы получаете лучший баланс жира, а это означает, что фрикадельки получаются более сочными.Это делает фрикадельки немного светлее по цвету, но вы также получаете свиной пунш умами, который одна говядина не может дать. Лично мне нравится использовать соотношение 80:20 говядины и свинины. Это по-прежнему предлагает множество мясных вкусов, обеспечивая синергию свинины, которая делает фрикадельки лучше.

А наполнители?

Дешевые наполнители, такие как панировочные сухари, рикотта или тофу, часто добавляют, чтобы размять мясо, но вы просто разбавляете вкус фрикаделек или добавление наполнителей дает ощутимые преимущества?

Пожалуй, самым распространенным наполнителем являются панировочные сухари.Они дешевы и могут значительно увеличить количество фрикаделек, которые вы можете приготовить из того же количества мяса. Но дело не только в экономии денег. Панировочные сухари также помогают сделать фрикадельки более сочными. Любой, кто когда-либо макал кусок хлеба в тарелку с супом, может подтвердить, что хлеб впитывает жидкость, как губка. Пока фрикадельки готовятся и мясо выделяет сок, панировочные сухари впитывают их, чтобы они могли разлиться по всей внутренней части вашего рта, когда вы откусываете одну. Последнее преимущество добавления панировочных сухарей заключается в том, что они не становятся твердыми при приготовлении, как мясо.Это означает, что панировочные сухари также помогают сделать ваши фрикадельки нежными.

Рикотта — еще один часто добавляемый наполнитель. Хотя рикотта не может впитывать жидкости, в ней есть много жира, который придает вкус вашим фрикаделькам, помогая сохранить все влажным и нежным. Конечно, это также и недостаток, если вы пытаетесь ограничить потребление жира или холестерина. Одна разумная замена, которую я нашел, — это мягкий тофу, который содержит относительно мало жира и не содержит холестерина. Пока вы не добавите слишком много, вы не сможете попробовать его на вкус, но он сделает ваши фрикадельки влажными и нежными.

Приправы

Мне нравятся очень ароматные фрикадельки в простом томатном соусе. Вот почему я добавляю массу приправ, начиная с обжаренных ароматных приправ, таких как чеснок и лук. Затем я добавляю дополнительные ингредиенты, усиливающие умами, такие как томатная паста, соевый соус и пармиджано-реджано. Если вы хотите сходить с ума от умами, вы также можете добавить немного порошка белых грибов в смесь для фрикаделек. Свежий тимьян и петрушка, а также семена фенхеля, мускатный орех и черный перец добавляются в смесь для фрикаделек.В результате получаются очень пикантные фрикадельки с таким вкусом, что они вкусны сами по себе, но еще лучше, если их приготовить со свежим томатным соусом.

Полпетта Гранде, Полпетта или Полпеттина?

Это почти полностью зависит от личных предпочтений, и вы можете сделать их такими большими или маленькими, как хотите. Чем они больше, тем сложнее с ними обращаться, и они имеют тенденцию становиться плоскими из-за гравитации. Лично я предпочитаю фрикадельки размером чуть больше мяча для гольфа.Это удобный размер, при этом он дает им достаточно обхвата, чтобы вы не захотели засунуть в рот целую фрикадельку. Если вы решите сделать полпеттины размером с мрамор, будьте осторожны, так как их легко переварить.

Соус

У нас все еще есть последние помидоры этого лета, и для фрикаделек я люблю использовать свежие созревшие на солнце помидоры, так как соус получается легким и слегка сладким. Этот простой соус создает красивый контраст с богатой сложностью фрикаделек. Если кожура помидоров не слишком толстая, я обычно просто нарезаю весь помидор, чтобы сэкономить время, но кожица и семена делают соус немного деревенским.Если вы хотите сделать это правильно, вам нужно очистить помидоры и удалить их семена. Если вы пойдете по этому пути, не забудьте взвесить помидоры после того, как вы очистили их и нарезали.

Если сезон помидоров уже не подходит, воспользуйтесь моим рецептом базового томатного соуса, в котором используются консервированные помидоры для приготовления очень вкусного соуса для фрикаделек и спагетти.

Паста

Большинство из нас, выросших в США, думают о спагетти и фрикадельках так же, как о красных феррари и кьянти, но на самом деле это итало-американская кулинарная инновация.В Италии Polpette подают в супе или в качестве основного блюда (без пасты). Хотя неясно, кто был тем гением, который первым соединил эти два блюда, оно стало неотъемлемой частью итало-американского кулинарного наследия.

Теперь, когда мы разобрались с этим, какие макароны лучше всего сочетаются с фрикадельками? У каждого есть свои предпочтения в отношении пасты, и независимо от того, подаете ли вы эти фрикадельки с тальятелле, пенне или фарфалле, у вас все равно будет большая тарелка вкусностей. Тем не менее, спагетти — это классический выбор, и только из ностальгических соображений я не могу представить, как можно подавать эти фрикадельки с чем-то другим.Я имею в виду, кто может забыть ту сцену в «Леди и Бродяге», где общая тарелка со спагетти и фрикадельками расцветает самым неожиданным из романов?

Собираем все вместе

Выпекание фрикаделек помогает сохранить их форму и позволяет приготовить массу фрикаделек за один раз. Единственным недостатком является то, что вы не получите столько подрумянивания на внешней стороне фрикадельки. Вот почему я предпочитаю жарить их на сковороде, так как сок подрумяненного мяса растворяется в нашем томатном соусе, придавая ему массу аромата.

Вы можете заметить, что на фотографиях показана сковорода из нержавеющей стали, но это плохая идея, так как сыр в фрикадельках заставляет их прилипать к сковороде как сумасшедший, что затрудняет сохранение их формы. На сковороде с антипригарным покрытием вы можете катать фрикадельки деревянной ложкой, чтобы они равномерно подрумянились на каждой поверхности, сохраняя их красивыми и круглыми.

Когда вы подрумяните фрикадельки, они должны доставать их из сковороды, пока вы готовите соус. Использование одной и той же сковороды не только экономит немного работы, но и придает дополнительный вкус нашему соусу.После того, как помидоры перейдут в соус, вы возвращаете фрикадельки на сковороду, чтобы закончить их приготовление. Это также дает соусу возможность передать некоторые ароматы фрикаделек.

Последний большой вопрос заключается в том, бросать ли спагетти прямо в фрикадельки с соусом или нет. Классическая подача состоит в том, чтобы сначала положить спагетти, а затем слой с фрикадельками и соусом. Лично мне нравится смешивать спагетти прямо в соусе. Во-первых, это помогает предотвратить слипание спагетти.Это также делает блюдо более удобным для употребления, так как вам не нужно смешивать компоненты вместе на тарелке. Но, пожалуй, самая веская причина смешивать все на сковороде заключается в том, что это дает спагетти, фрикаделькам и соусу возможность подружиться, сочетая текстуры, вкусы и ароматы так, как это возможно только при нагревании. Тем не менее, выкладка компонентов выглядит очень красиво…

Выход: 6 человек

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

0 097

Лук (1 маленький лук, шанс)

  • 10 грамм

    чеснок (2 средних гвоздика, фарш)

  • 1 столовая ложка

    оливковое масло

  • 400 грамм

    говяжий говяжий

  • 100 грамм

    наземная свинина

  • 100 Grams

    Сыр рикотта (или мягкий тофу)

  • 1 маленький

    яйцо

  • 3/4 чашки

    Panko (японские сушеньки)

    82

  • 25 грамм

    Parmigiano-Reggiano (тертый)

  • 1 столовая ложка

    томатная паста

  • 1 грамм

    свежий тимьян (~3 веточки, листья измельчить)

  • 3 грамма

    петрушка плосколистная (~2 веточки, листья измельчить) )

  • 1 чайная ложка

    соевый соус

  • 1/2 чайной ложки

    соли

  • 1/2 чайной ложки

    семена фенхеля

  • 1/4 чайной ложки

    наземных мутров

  • 1/4 чайной ложки

    земля черный перец

  • для соуса
    • 15 грамм

      чеснок (3 средних гвоздика, фарш)

    • 140 грамм

      лук (1 маленький лук, фарш)

    • 650 грамм

      помидоры (Ched и нарезанные)

    • 2 столовые ложки

      томатная паста

    • 1 чайная ложка

      соль

    Шаги

    1. Для фрикаделек обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.Снимите кастрюлю с огня и дайте им остыть.

    2. В большую миску добавьте говядину, свинину, рикотту, яйцо, панко, пармезан-реджано, тимьян, петрушку, соевый соус, соль, семена фенхеля, мускатный орех и перец вместе с карамелизированной луковой смесью. Наденьте перчатки и руками замесите смесь, пока все ингредиенты не будут равномерно распределены, а смесь для фрикаделек не станет консистенции теста для хлеба.

    3. Руками скатайте из смеси фрикадельки.Мне нравится делать около 16 шаров диаметром около 2 дюймов.

    4. Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте фрикадельки партиями, аккуратно перекатывая их щипцами, чтобы сохранить форму, пока они не подрумянятся со всех сторон.

    5. Слить все масло, кроме 1 столовой ложки, затем обжарить чеснок и лук, пока они не станут мягкими. Подрумяненный мясной сок на дне сковороды — это место, где соус приобретает свой аромат, поэтому обязательно соскребите его.Добавьте помидоры, томатную пасту и соль и доведите смесь до кипения.

    6. Добавьте фрикадельки в томатный соус вместе со всеми выделившимися соками. Убавьте огонь до слабого и варите на слабом огне, пока соус не загустеет, а фрикадельки не станут мягкими (около 15–20 минут).

    7. Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте макароны, затем перемешайте макароны с соусом. Выложите спагетти на тарелки, затем положите на каждую порцию фрикадельки, рубленую петрушку и сыр пармезан.

    Технические принадлежности

    Спагетти и фрикадельки

    Спагетти и фрикадельки

    калорий

    калорий 615 калорий от жира 216

    % ежедневные значения *

    FAT 24G 37%

    Насыщенные жиры 9G 9G 45%

    холестерин 94 мг 31%

    9000 мг натрий 910 мг 38%

    900 мг 23% 9000 мг 23%

    Углеводы 66г 22%

    22%

    сахар 7 г 8%

    60%

    Витамин A 21%

    21%

    900 мг 24%

    Кальций 161 мг 16%

    Железо 3.6 мг 20%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Делиться — значит заботиться

    Нравится? Поделись! #norecipes

    Рецепт фрикаделек

    Фрикадельки простое и очень вкусное основное блюдо , великолепная классика. Это белая версия фрикаделек с соусом , одно из тех блюд, которые сразу же возвращают нас к вкусам прошлого и к кухне нашей бабушки.

    Эти классические фрикадельки готовятся из говяжьего и свиного фарша, тертого сыра, петрушки, яиц для связывания ингредиентов и панировочных сухарей для придания текстуры фрикаделькам. Как только у вас получились шарики среднего размера, обжарьте их в кипящем масле, до румяной корочки. Эти фрикадельки будут хрустящими снаружи и мягкими внутри. Подавайте их горячими к семейному ужину , чтобы покорить всех.

    Советы по приготовлению фрикаделек Easy

    Для безглютеновых фрикаделек можно не добавлять панировочные сухари и заменить их небольшим количеством муки.

    Вы можете запечь фрикадельки в духовке при 350° F в течение примерно 20 минут.

    Для приготовления мягких тефтелей можно добавить рикотту из коровьего молока, использовать около 200 грамм на 500 грамм фарша или картофельное пюре.

    Если вы не любите мясо, попробуйте шарики из тунца или, если вы хотите сделать вегетарианский вариант , замените мясной фарш баклажанами, цукини или картофелем.

    В смесь можно добавить другие ароматические травы , например, розмарин или тимьян, ваши любимые специи или даже щепотку чили.

    Для более богатого рецепта добавьте нарезанную ветчину или мортаделлу или начините их кубиком моцареллы или проволы.

    Вы также можете использовать один вид мяса.

    Подавайте фрикадельки с вкусными жареными овощами или свежим и красочным сезонным салатом.

    Как хранить Фрикадельки

    Фрикадельки можно хранить в холодильнике в специальном герметичном контейнере в течение 1-2 дней. Если вы использовали свежие ингредиенты, вы также можете заморозить их на 1-2 месяца.

    Как приготовить фрикадельки

    В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, затем добавьте панировочные сухари (1).

    Добавьте тертый сыр (2), щепотку соли и яйца.

    Влейте масло (3) и перемешайте.

    Приправьте смесь мелко нарезанной петрушкой и чесноком (4).

    Все перемешать руками или вилкой до однородности (5).

    Возьмите кусочки теста размером с абрикос и сформируйте шар между двумя ладонями (6).

    Постепенно выложите все фрикадельки на тарелку (7).

    В большой кастрюле нагрейте обильную каплю оливкового масла (8).

    Разогрейте фрикадельки (9).

    Обжарить несколько фрикаделек за раз на среднем огне (10).

    Хорошо обжарьте фрикадельки, переворачивая их до золотистого цвета (11).

    Выложите фрикадельки на впитывающую кухонную бумагу и подавайте горячими (12). Наслаждаться!

    Как быстро приготовить сочные фрикадельки

    Сочные фрикадельки

    Всем привет! Надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — сочные тефтели. Это один из моих любимых. Для себя я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Сочные фрикадельки — одно из самых популярных блюд в мире. Ей наслаждаются миллионы людей каждый день. Это просто, это быстро, это вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Сочные фрикадельки — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Узнайте наши секреты больших и сочных домашних фрикаделек.Они подходят для приготовления заранее и подходят для заморозки, что делает их идеальными для. Рецепт сочных и нежных итало-американских фрикаделек в красном соусе. Для меня это пухлый, сочный шарик сильно приправленного мяса, который настолько нежен, что ложка может сойти за него.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить сочные фрикадельки, используя 10 ингредиентов и 5 шагов. Вот как вы его готовите.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления сочных фрикаделек:
    1. Возьмите 1 фунт говяжьего фарша
    2. Приготовьте 1/2 фунта свиного фарша
    3. Взять 1/2 фунта телячьего фарша
    4. Приготовьте 2 измельченных зубчика чеснока
    5. Приготовьте 1 чашку свеженатертого сыра романо или пармезана
    6. Приготовьте 1 1/2 ст. л. нарезанной кинзы (или петрушки)
    7. Возьмите 2 яйца
    8. Возьмите 2 чашки итальянского хлеба, удалите корки, разорвите на кусочки
    9. Приготовьте 1 1/4 стакана пахты или молока
    10. Приготовьте 1 соль и молотый черный перец по вкусу

    Клейкий сыр с начинкой внутри нежных фрикаделек из говядины в остро-сладком соусе.идеально подходит для Если у вас никогда не было Juicy Lucy (она же Jucy Lucy), вы захотите добавить его в свой список желаний! Свяжитесь с мемами о пряных сочных фрикадельках в Messenger. Пряные сочные фрикадельки мемы обновили свою фотографию профиля. Сочные домашние фрикадельки можно приготовить заранее, их можно заморозить и они идеально подходят для приготовления еды.

    Инструкции по приготовлению сочных фрикаделек:
    1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментной бумагой или слегка сбрызните кулинарным спреем из оливкового масла.
    2. Смешайте говядину, телятину и свинину в большой миске.Добавьте чеснок, яйца, сыр, кинзу, соль и перец.
    3. Замочите оторванные кусочки итальянского хлеба в пахте на 5–10 минут и растолките в пасту.
    4. Смешать хлебное пюре с мясной смесью. Смесь должна быть очень влажной, но при этом сохранять форму, если ее скатать в фрикадельки.
    5. Свободно сформируйте фрикадельки. (Вы можете использовать ложку для мороженого для четных пропорций). Выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут. Наслаждаться!

    Пряные мемы с сочными фрикадельками обновили фотографию профиля.Сочные домашние фрикадельки можно приготовить заранее, их можно заморозить и они идеально подходят для приготовления еды. Этот рецепт фрикаделек можно запечь или обжарить и подавать разными способами как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Сырные мексиканские фрикадельки с чипсами из слоеного теста сальса. The Flavor Bender / Через theflavorbender.com.

    Итак, на этом мы закончим этот рецепт сочных фрикаделек по особому рецепту.

    Leave a Reply