Рецепт роллов филадельфия в домашних условиях с фото пошагово: Рецепт суши «Филадельфия» дома — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Роллы Филадельфия в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

четыреста грамм мелкозернистого японского риса;

четыреста грамм питьевой холодной воды;

двести грамм рисового уксуса;

двести грамм соевого классического соуса;

пять листов нори;

сто семьдесят пять грамм сливочного сыра “Филадельфия”;

сорок грамм маринованного имбиря;

пять грамм белого сахара;

пятнадцать грамм кунжута;

тридцать грамм васаби;

два грамма столовой соли;

четыреста грамм красной рыбы, порезанной на тонкие ломтики.

1.Для этого блюда нам понадобится специальный соус для заправки риса. Пожалуй, с него и начнем. Возьмите небольшой сотейник, всыпьте в него соль, сахар, влейте уксус. Смешав все ингредиенты, поставьте сотейник на огонь и доведите смесь до кипения, а затем сразу же снимите ее. Поставьте остужать.

2.Теперь следует приготовить рис. Промойте его холодной водой от клейковины, как на плов — до состояния прозрачной воды. Затем переложите рис в подходящую кастрюльку, залейте его чистой водой и поставьте вариться на сильный огонь, накрыв крышкой. После того как содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь до минимума и варите крупу минут пятнадцать, пока вся вода не выпарится. Готовому рису дайте постоять минут пятнадцать под крышкой. После переложите его в глубокую емкость (делайте это сразу, пока рис не остыл).

3.Горячий рис залейте приготовленной ранее заправкой из уксуса и хорошенько, но аккуратно, перемешайте с помощью деревянной ложки.

4.Все необходимые ингредиенты для роллов готовы, поэтому приступим к их непосредственному приготовлению. Возьмите один лист нори, разрежьте его на две части. Одну часть нори (блестящей стороной) положите на предварительно обмотанную пищевой пленкой бамбуковую циновку (макису).

5.Заранее подготовьте небольшую мисочку с холодной водичкой, чтоб периодически смачивать в ней руки, так как сам рис очень липкий и работать с ним лучше влажными руками. Смочите руки и возьмите горсть риса. Аккуратно выложите его на лист нори, распределив его по всей поверхности, при этом оставив незаполненной только линию около половины сантиметра с одного края.

6.Теперь сложите бамбуковую циновку в два раза и переверните ее. В результате таких манипуляций сверху у вас оказывается лист нори, а внизу – рис. Возьмите кондитерский мешок и наберите в него сыр “Филадельфия”. Выдавите полоску сыра вдоль длинной стороны листа нори.

7.Приподнимите края макису и очень аккуратно сверните ролл в плотный рулет.

8.Возьмите подготовленные ломтики красной рыбки и аккуратно выложите их вплотную друг к другу сверху на рис. Присыпьте “колбаску” кунжутом. Ролл готов. Сверните таким же образом оставшиеся листы нори, используя все ингредиенты.

9. Осталось, собственно, только нарезать роллы. Возьмите острый нож, смочите его в холодной водичке и разрежьте роллы на небольшие кусочки. Выложите их на блюдо.

Подавайте «королевское блюдо» к столу вместе с васаби, соевым соусом и лепестками маринованного имбиря. В целом блюдо вполне самостоятельное, довольно сытное и очень вкусное. Попробовав эти роллы один раз, вы влюбитесь в них навсегда! Приятного аппетита!

Роллы «Филадельфия» — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Пищевая ценность на 100 г

Калории 218.1 Ккал

Белки 9.9 грамм

Жиры 7.3 грамм

Углеводы 28.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Название знаменитых роллов «Филадельфия» произошло от названия бренда одноимённого сливочного сыра, который используется для приготовления этого блюда. Эти роллы можно заказать с доставкой на дом, однако также вы можете с лёгкостью приготовить их дома своими руками!

Круглозёрный рис 300 г 300 г 300 г

Рисовый уксус 40 мл 40 мл 40 мл

Сахар 1/2 чайные ложки 1/2 ч. л. 1/2 чайные ложки

Соль 1/2 чайные ложки 1/2 ч. л. 1/2 чайные ложки

Филе сёмги 250 г 250 г 250 г

Огурец 1 штука 1 штука 1 штука

Авокадо 50 г 50 г 50 г

Сливочный сыр 30 г 30 г 30 г

Нори 1 штука 1 штука 1 штука

Соевый соус по вкусу по вкусу по вкусу

Васаби по вкусу по вкусу по вкусу

Маринованный имбирь по вкусу по вкусу по вкусу

Кунжут чёрный по вкусу по вкусу по вкусу

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Роллы «Филадельфия» рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Для начала займитесь приготовлением риса: промойте рис в нескольких водах и переложите в кастрюлю. Влейте воду (соотношение 1:1,5) и поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте 15-20 минут до полной готовности. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 8-10 минут.

Шаг 2. В это время приготовьте заправку: смешайте рисовый уксус с солью и сахаром. Разогрейте на медленном огне до полного растворения сахара и соли. Получившуюся заправку влейте в кастрюлю с рисом. Тщательно перемешайте.

Шаг 3. Огурец и авокадо очистите от кожуры и нарежьте длинными брусочками.

Шаг 4. Филе сёмги нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 5. Бамбуковую циновку застелите пищевой плёнкой и положите на неё половину листа нори. На лист нори выложите половину риса и распределите его равномерным слоем по всей поверхности нори, не оставляя пустых участков. Для того чтобы рис не прилипал к рукам, смочите их водой.

Шаг 6. Получившуюся заготовку переверните. В центр выложите половину сыра (мы использовали сливочный сыр «Филадельфия»), авокадо и огурца.

Шаг 7. Приподнимите циновку и сформируйте ролл. Слегка прижимая и подбивая ролл по бокам, придайте ему нужную форму (круглую или квадратную).

Шаг 8. Получившийся ролл переложите на разделочную доску. Сверху выложите ломтики сёмги и слегка прижмите их к рису.

Шаг 9. При помощи острого, смоченного в воде ножа, разрежьте ролл на порции (6-8 шт.). Повторите действия с оставшимися ингредиентами.

Что у нас получилось

Благодаря пошаговой инструкции с наглядными фотографиями у нас получилось приготовить оригинальные роллы «Филадельфия». Сочетание малосольной рыбы, хрустящего огурца и нежного сыра никого не оставит равнодушным! Готовые роллы подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Если Вам понравился наш рецепт Роллы «Филадельфия» Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Суши роллы в домашних условиях

Роллы и суши — традиционные японские блюда из риса и морепродуктов, которые сегодня вышли далеко за пределы Японии и приобретают все новые формы и причудливые рецепты. В суши начинкой могут служить только морепродукты, а в роллы кладется больше риса и начинка может быть любой — от морепродуктов до сладких фруктов.

Классические роллы Филадельфия в домашних условиях

Классический рецепт роллов «Филадельфия» готовится на основе риса, красной рыбы и одноименного сыра. Листы нори прячутся внутрь самого ролла, который заворачивают в очень, тонко нарезанное филе малосоленой красной рыбы. Последнее время в такие роллы добавляют авокадо или свежий огурец. Рис можно использовать круглозернистый и сыр – творожно-сливочный.

Для приготовления роллов отмерьте точное количество риса – специального для роллов или простого круглозернистого. Подготовьте все остальные ингредиенты и бамбуковый коврик.
Тщательно промойте рис до полной прозрачности воды. Затем его откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Для роллов рис нужно сварить правильно. Промойте 200 мл риса пересыпьте в отдельную кастрюлю, залейте 250 мл чистой воды и на большом огне доведите до кипения. Закипевший рис варите на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 12–15 минут, не перемешивая. Затем кастрюлю с рисом прикройте на 10 минут полотенцем, после чего переложите его в миску и перемешайте деревянной лопаткой с рисовым уксусом. Рис должен остыть до теплого состояния.
Пока рис остывает, подготовьте начинку для роллов. Если нет сыра «Филадельфия», то его замените любым сливочным, только густым и жирным.
Острым ножом нарежьте красную рыбу тонкими пластинками. Для удобства нарезки рыбу на час положите в морозилку.
Огурец очистите от кожуры, и нарежьте тонкими продольными кусочками. Креветки отварите.
Два коврика застелите кусочками пищевой пленки.
На один коврик уложите листы нори.
Руками, смоченными водой с уксусом, ровным слоем и, не сильно прижимая, уложите подготовленный рис, оставляя край нори для нахлеста.
Затем поверх его положите второй коврик и аккуратно переверните на обратную сторону, чтобы листы нори оказались сверху.
Должно получиться так, как показано на фото.
Поверх нори аккуратно выложите сливочный сыр и рядом положите огурец.
Заверните ролл рулетом, начиная сворачивать снизу, и чтобы рис получился снаружи.
Затем рядом с роллом разложите нарезанную красную рыбу. Она может покрыть всю поверхность ролла или только с трех сторон.
Ролл аккуратно заверните в слой рыбы.
У вас должен получиться большой ролл. Его руками немного прижмите, чтобы рис «приклеился» к рыбе.
Если добавляете креветки, то уложите их рядом с сыром в начинку и заверните таким же образом.
Свернутые роллы на 30 минут поместите в холодильник. Из этого количества ингредиентов получится у вас 4 больших ролла «Филадельфия».
Перед подачей к столу роллы разрежьте очень острым ножом на 6–8 частей. Так смотрится на разрезе классическая «Филадельфия».
Так смотрится «Филадельфия» с креветками.
Приготовленные роллы храните в холодильнике, уложив их на поднос. Подавайте ролл со специальным соусом.

Удачных и вкусных блюд!

Запеченные роллы в домашних условиях

Это блюдо для семейного ужина готовится из обычных роллов и затем запекается при высокой температуре под специальным соусом. Ингредиенты и соус могут быть различными, согласно вкусовым предпочтениям. В этом рецепте готовим роллы с красной рыбой, креветками, огурцом и мягким сыром. Запекаем под майонезным соусом, икрой мойвы и специями. Чтобы роллы получились с характерным вкусом и ароматом, продукты для них купите в специализированном магазине.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 30 минут,

Порции: 3.

Ингредиенты:

Рис – 160 мл.
Листы нори – 4 шт.
Рыба красная малосоленая – 200 гр.
Креветки отварные – 50 гр.
Мясо краба – 50 гр.
Огурец свежий – 1 шт.
Сыр «Филадельфия» – 200 гр.
Вода – 200 мл.

Для соуса:

Майонез – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубка.
Икра мойвы или летучей рыбы – 2 ст. л.
Сыр мягкий – 1 ст. л.
Соус чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала отвариваем для роллов специальный рис, только рис не должен развариться. Бамбуковый коврик застилаем пищевой пленкой, раскладываем нори и на него ровным слоем выкладываем отварной рис, оставляя один край свободным.

2. Нарезаем полосками красную рыбу и очищенный свежий огурец. Отварные креветки и крабовое мясо нарезаем тонкими кусочками. Эту нарезку ровно выкладываем поверх риса, чтобы края свернутого ролла не получились пустыми от начинки.

3. Свободный край ролла смачиваем холодной водой. Затем аккуратно и плотно, подняв край коврика, заворачиваем ролл в рулет. Край нори также плотно закрепляем.

4. Затем острым ножом нарезаем сформированный ролл кусочками толщиною до 2–3 см. На некоторых листах нори есть пометки для ровной нарезки.

5. В отдельной посуде готовим соус для запекания роллов. Кладем в нее в указанном в рецепте количестве майонез, рыбную икру, ложку мягкого сыра, добавляем измельченный на чесночнице чеснок, соус чили по своему вкусу и ложкой эти ингредиенты хорошо перемешиваем.

6. На противень или в форму для выпечки ставим нарезанные кусочки роллов и на каждый кусочек чайной ложкой наносим приготовленный соус. Запекаем роллы в духовке, разогретой до 200°С, в течение 10 минут. Подаем к столу запеченные роллы горячими или теплыми. Такие роллы едят палочками и обмакивают в соевый соус.

Приятного аппетита!

Простые роллы с огурцом в домашних условиях

Среди различных рецептов приготовления роллов этот вариант считают самым легким и простым. В Японии такие роллы называют «каппа маки», что в переводе означает – огурец и суши в форме цилиндра. Это блюдо хорошо подойдет и к постному столу, и для ПП, и для вегетарианцев. Набор ингредиентов минимальный и дополнить их можно морепродуктами.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 10.

Ингредиенты:

Рис – 300 гр.
Листы нори – 4 шт.
Огурец свежий – 3 шт.
Уксус рисовый – 15 мл.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Вода – 350 мл.
Соус соевый – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Круглый рис несколько раз промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем его перекладываем в кастрюлю, заливаем 350 мл холодной воды и доводим до кипения. Варим рис 15 минут от начала кипения на минимальном огне и под закрытой крышкой. Затем кастрюлю накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. За это время рис полностью впитает всю воду.

2. Листы нори разрезаем на половинки.

3. В чашке или стакане готовим заправку для риса. Наливаем рисовый уксус, насыпаем соль и сахар и перемешиваем. Заправку переливаем к сваренному рису и перемешиваем.

4. Застилаем пищевой пленкой коврик для роллов и кладем на него лист нори. Поверх его ровным слоем укладываем сваренный и заправленный рис, оставляя край (1,5 см) свободным. Огурец нарезаем соломкой, удалив мякоть с семенами, потому что в средней части много влаги. Соломку огурца укладываем на рис.

5. Затем свободный край нори смачиваем холодной водой и руками аккуратно сворачиваем ролл в виде рулета. Свернутый ролл оставляем на 10 минут.

6. Затем острым ножом нарезаем одинаковыми небольшими кусочками.

7. Кусочки должны устойчиво вертикально стоять. Роллы с огурцом готовы. Подаем их к столу, дополнив вкус соевым соусом или маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Домашние роллы с крабовыми палочками

Домашние роллы с крабовыми палочками – блюдо простое, экономное и даже очень вкусное. Для его приготовления берем специальный для роллов рис, чтобы он был липким, качественные крабовые палочки и дополним блюдо творожным сыром. У вас получится не только сытный ужин, но и замечательное угощение для гостей.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 3.

Ингредиенты:

Рис отварной – 2 ст.
Листы нори – 3 шт.
Крабовые палочки – 3 шт.
Сыр творожный – 3 ст. л.
Огурец свежий – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Расстелите бамбуковую соломку, на нее постелите пищевую пленку. На этот японский коврик поместите лист нори, расположив его шершавой стороной кверху.

2. Заранее сварите специальный для роллов рис, согласно традиционному способу варки, и остудите его. Можно сварить рис вашим привычным способом и при классической пропорции крупы и воды, только чтобы он был липким. Рис остудите и затем уложите его поверх нори тонким ровным слоем, оставив один край свободным.

3. Крабовые палочки освободите от оболочки и разрежьте продольно на половинки. Затем их уложите поверх риса.

4. Рядом с палочками аккуратно уложите творожный сыр.

5. Затем с помощью бамбуковой соломки сверните ролл в рулет. Сворачивайте не слишком плотно, чтобы ролл не потерял свой вкус. Затем острым ножом нарежьте ролл небольшими одинаковыми кусочками и можете подавать к столу с любым соусом для роллов.

Удачных и вкусных блюд!

Как приготовить вкусные суши роллы с курицей?

Роллы с курицей больше относятся к европейскому фастфуду, чем к японской кухне, но, тем не менее, имеют японский стиль и ингредиенты. Они более сытные, да и не все любят рыбу и морепродукты. Курицу для роллов либо отваривают, либо жарят, либо берут копченую, а остальные продукты такие же, как и для обычных роллов или суши.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Рис – 450 гр.
Нори – 4 листа.
Филе курицы – 2 шт.
Огурец свежий – 2 шт.
Лук зеленый – 2 шт.
Сыр сливочный – 150 гр.
Сахар – 50 гр.
Соль – 20 гр.
Уксус рисовый – 20 мл.
Кунжут – 100 гр.
Вода – 40 мл.

Процесс приготовления:

1. Специальный рис для роллов или круглый рис несколько раз промойте холодной водой, пока она не станет прозрачной. Затем его сварите до готовности тем способом, какой более удобен для вас. Можно сварить его в мульти- или пароварке.

2. Затем приготовьте заправку для риса. В пиале хорошо перемешайте в указанном в рецепте количестве воду, рисовый уксус, соль и сахар.

3. Приготовленной заправкой залейте отваренный рис и перемешайте.

4. Филе курицы промойте, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими длинными полосками. Затем его обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Если берете копченую курицу, ее нарежьте таким же образом.

5. Огурцы промойте и нашинкуйте длинной соломкой.

6. На сухой сковородке обжарьте до золотистого цвета семена кунжута.

7. На бамбуковую циновку постелите пищевую пленку и на ней разложите листы нори. На листы ровным и не очень плотным слоем выложите отваренный рис, оставив край нори с одной стороны свободным.

8. Затем аккуратно переверните нори с рисом на другой бок, чтобы рис получился снизу. На нори продольно уложите подготовленную курицу, соломку огурца и сливочный сыр.

9. Затем ролл аккуратно и плотно сверните рулетом и обваляйте его со всех сторон в обжаренном кунжуте. Точно, таким же образом сформируйте и остальные роллы.

10. Затем роллы мокрым ножом нарежьте каждый на 8 кусочков, красиво выложите на блюдо и можете подать к столу с соусом, васаби или имбирем.

Приятного аппетита!

Роллы Калифорния в домашних условиях

Классический ролл «Калифорния» – это ролл «наизнанку», и у него рис снаружи, а не внутри. Традиционными ингредиентами его являются краб, авокадо и икра «тобико», то есть икра летучей рыбы. Эти роллы популярны не только за красивый вид и хороший вкус, но и за отсутствие продуктов в сыром виде. В домашних условиях мясо краба можно заменить качественными крабовыми палочками.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Рис для суши – 100 гр.
Лист нори большой – 1 шт.
Крабовые палочки – 50 гр.
Икра летучей рыбы – 50 гр.
Огурец свежий – ½ шт.
Авокадо – 1/3 шт.
Сыр сливочный – 100 гр.
Уксус рисовый – 15 мл.
Кунжут – 100 гр.
Соус – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все указанные в рецептуре продукты. Из их количества у вас получится две порции по 8 больших роллов, не таких, как в ресторане.

2. Рис для суши хорошо промойте и отварите до готовности удобным для вас способом, только не переварите. Затем его заправьте рисовым уксусом, деревянной ложкой перемешайте и остудите.

3. Авокадо и огурец очистите от кожуры, и нарежьте длинными тонкими полосками.

4. Крабовые палочки освободите от оболочки и нарежьте, как и овощи.

5. На бамбуковую циновку застелите пищевую пленку, сложенную в несколько слоев. Лист нори разрежьте на половину и уложите на циновку.

6. Поверх его ровным слоем уложите, только не очень плотно и мокрыми руками, подготовленный рис, оставив один край нори свободным для захлеста.

7. Поверх риса ровным тонким слоем разложите икру летучей рыбы.

8. Затем аккуратно, согнув циновку пополам, переверните все на другую сторону, чтобы икра получилась снизу, а нори сверху.

9. Продольным слоем уложите на водоросль сливочный сыр.

10. Поверх его выложите крабовые палочки и овощную соломку.

11. Затем ролл аккуратно сверните в виде рулета и несколько раз прокатите по циновке, чтобы ролл получился более плотным.

12. На разделочной доске нарежьте каждый ролл на 8 одинаковых кусочков. Нож смачивайте водой после каждого разреза, иначе к лезвию прилипнет сыр.

13. Роллы на разрезе выглядят яркими и аппетитными.

14. Подайте роллы «Калифорния» к столу, дополнив соевым соусом, васаби и имбирем.

Приятного аппетита!

Как самостоятельно приготовить суши с креветками?

Суши, в отличие от роллов, формируются немного иначе. Из риса формируют любой формы подушечки и поверх их кладут начинку, которой являются только морепродукты (креветки, осьминог, рыба) и в большем количестве, чем рис. Для удачного блюда важно правильно сварить рис и желательно специальный для суши. Его допускается заменить круглозернистым. Вам предлагается самый простой рецепт суши с креветками, которые называют нигири.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 12 шт.

Ингредиенты:

Рис для суши – 180 гр.
Креветки крупные – 12 шт.
Васаби – по вкусу.

Для подачи:

Соевый соус – по вкусу.
Имбирь маринованный – по вкусу.
Васаби – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала занимаемся креветками. У них удаляем голову. Затем креветки нанизываем на деревянные шпажки, поместив их под самым панцирем, что сохранит их ровную форму при варке, иначе свернутся. Затем креветки отвариваем в кастрюле вместе со шпажками. Воду немного солим. Варим креветки в течение 2 минут, чтобы они только стали красными. Затем их ополаскиваем холодной водой и оставляем для остывания.

2. Охлажденные креветки освобождаем от панциря, оставляя только хвостики. Затем, положив их на доску спинкой книзу, надрезаем брюшко и удаляем кишечную вену. Креветки переворачиваем и пальцами прижимаем к доске, чтобы придать им более плоскую форму.

3. Рис готовим по общим правилам, как для роллов. Мокрыми руками из сваренного риса формируем небольшие одинаковые шарики. Из них должно получиться также 12 штук, как креветок.

4. Затем нижнюю поверхность креветок смазываем васаби в небольшом количестве. Креветки красиво укладываем поверх рисовых шариков и сразу помещаем их на блюдо. Рядом с суши кладем маринованный имбирь и васаби. Подаем суши с креветками к столу, дополнив их соевым соусом.

Приятного аппетита!

Домашние роллы с лососем и авокадо

Роллы со сложным пряным вкусом и красивым внешним видом можно приготовить дома, только для них нужны определенные ингредиенты и небольшой навык работы с бамбуковым ковриком. Хорошим рецептом будет для тех, кто любит авокадо, приготовление роллов с этим фруктом. Авокадо должен быть зрелым, мягким и со сливочно-масляным вкусом. Остальные ингредиенты такие же, как для роллов «Филадельфия».

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

Рис для суши – 1 ст.
Листы нори – 2 шт.
Авокадо – ½ шт.
Лосось слабосоленый – 70 гр.
Сыр «Филадельфия» – 80 гр.
Уксус рисовый – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Кунжут белый и черный – для посыпки.
Соус соевый – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Рис несколько раз промойте до прозрачности воды. Затем переложите его в кастрюлю, налейте 1,5 стакана чистой воды и поварите его в течение 20 минут на маленьком огне, только не переварите. Затем сваренный рис остудите. В чашке смешайте рисовый уксус с солью и сахаром и немного подогрейте, чтобы они полностью растворились. Приготовленную заправку перелейте к рису и перемешайте, тогда он будет клейким и вы роллы, легко свернете.

2. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев. На него поместите половину листа нори шершавой стороной кверху. На нори уложите ровным слоем толщиною до 1 см подготовленный рис, оставив один край свободным.

3. Затем аккуратно переверните это, чтобы нори получилось сверху, а рис внизу.

4. Острым ножом нарежьте лосось тонкими полосками.

5. На середину листа нори уложите сливочный сыр и поверх его – рыбные полоски.

6. Плод авокадо промойте, обсушите салфеткой и разрежьте на половинки, удалив косточку. Затем авокадо так же, как и рыбу, нарежьте тонкой соломкой.

7. Уложите авокадо поверх лосося.

8. Затем с помощью коврика аккуратно сверните ролл в рулет, смочив водой свободный край нори. Ролл на 30 минут положите в холодильник.

9. Через полчаса охлажденный ролл посыпьте со всех сторон семенами белого и черного кунжута и немного прокатайте на коврике, чтобы семена прикрепились к рису.

10. Затем нарежьте ролл мокрым ножом на 8 кусочков и можете подавать к столу. К роллам всегда подается маринованный имбирь с соевым соусом и васаби.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашних суши с тунцом

Роллы с тунцом популярны не только среди гурманов. Эту рыбу любят за особую нежность и изысканность вкуса, напоминающую нежное мясо. Готовят роллы в основном из консервированного тунца, тунцовой стружки, а в предлагаемом рецепте – из подкопченной рыбы. Неотъемлемыми деталями в приготовлении будут также бамбуковая циновка и специальный японский рис. Роллы с тунцом дополним сливочным сыром и свежим огурцом.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

Рис для суши – 50 гр.
Листы нори – 1 шт.
Тунец подкопченный – 80 гр.
Сыр сливочный – 2 ст. л.
Свежий огурец – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте специальный рис для суши так, как обычно варят рис для любых роллов. Также подготовьте в нужном количестве остальные ингредиенты.

2. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой и на ней разложите лист водорослей. Поверх нори тонким и неплотным слоем уложите подготовленный рис, оставив свободным часть края для сворачивания ролла.

3. На тонкие длинные полоски нарежьте огурец и подкопченного тунца. Эту соломку уложите поверх риса и на нее разложите чайной ложкой сливочный сыр.

4. Затем с помощью коврика аккуратно заверните ролл в виде рулета, начиная с одного края.

5. Ролл при этом руками немного прижимайте, чтобы рис плотнее соединился с нори и начинкой.

6. Приготовленный ролл с тунцом нарежьте мокрым ножом на 6 кусочков.

7. Их аккуратно уложите на тарелку, сервируйте маринованным имбирем, васаби и подайте к ним соевый соус.

Приятного аппетита!

Горячие роллы в домашних условиях

Горячие роллы несложно приготовить дома своими руками. Готовим гункан-роллы, которые немного отличаются от обычных. В нори заворачиваем только рис. Начинку (крабовые палочки и сливочный сыр) смешиваем с соусом и запекаем роллы в микроволновке или духовке. Ингредиенты для роллов лучше приобрести в специализированном магазине, тогда у блюда будет настоящий японский вкус.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

Рис для суши – 50 гр.
Листы нори – 1 шт.
Крабовые палочки – 80 гр.
Сыр сливочный – 2 ст. л.

Для соуса:

Майонез – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубка.
Сыр мягкий – 1 ст. л.
Соевый соус – пару капель.
Икра летучей рыбы (тобико) – 1 ст. л.
Соус чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовим соус для запекания роллов, ведь именно он определяет основной вкус готового блюда. В отдельную посуду кладем столовой ложкой майонез, икру летучей рыбы и мягкий сыр, чтобы он расплавился при выпечке. Добавляем измельченный чеснок, пару капель соевого соуса, и соуса чили. Ложкой эти ингредиенты аккуратно перемешиваем.

2. Затем нарезаем маленькими кусочками крабовые палочки и их смешиваем с приготовленным для запекания соусом.

3. Специальный для суши рис отвариваем в течение 15 минут и немного охлаждаем. Затем мокрыми руками из риса формируем маленькие шарики размером на одну порцию.

4. Нарезам лист нори полосками шириною до 3 сантиметров или по отметкам на листах. Сформированные рисовые шарики достаточно плотно заворачиваем в полоски нори, оставляя сверху место для начинки.

5. Затем роллы поставьте на блюдо для запекания Приготовленную начинку аккуратно уложите в каждый кусочек. Запекайте роллы в течение 7–10 минут или в духовке при 200°С, или в СВЧ-печи на максимальной мощности. К горячим роллам подайте отдельным блюдом имбирь с соевым соусом.

Приятного аппетита!

Роллы Филадельфия самый подробный рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепты блюд из рыбы

author

Содержание:1 Филадельфия 3/41.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видео рецепт Я думаю многие любят роллы филадельфия. Естественно из тех кто вообще любит…

Я думаю многие любят роллы филадельфия. Естественно из тех кто вообще любит суши роллы.

Ведь это очень нежное и прям идеальное сочетание красной рыбки и сливочного сыра, здесь даже рис не помеха. А знаете, что эти роллы появились не в Японии?

На самом деле этот самый известный вид изобрели в Соединенных Штатах Америки. Почему такое название точно не известно, возможно от города где изобрели или от сыра Филадельфия.

Первоначальный состав «Филадельфии» это лосось, нори (сухие пластинки водорослей), крупнозернистый рис и сыр Филадельфия. После уже фантазия поворов.

Кто-то добавляет огурец, кто-то авокадо. Некоторые делают все наизнанку или делают «Филадельфия 3/4». Самое важное-это качество ингредиентов!

На нашем сайте можете найти много вкусных рецептов вводя название ингредиента. К примеру блюда с лососем/семгой:

Ниже мы рассмотрим как сделать роллы филадельфия в домашних условиях. Рецепты все с фото.

Филадельфия 3/4

Готовить будем на четыре порции. В роллах самое главное чтобы все ингредиенты были охлажденные.

Ингредиенты

Рис круглозерный	240-250 гр.
Нори	4 половинки
Сыр Филадельфия/ творожный вкусный сыр (Креметте)	пачка
Лосось Замороженный толщиной	8-9 см.
Японский уксус (или яблочный 6%)	50 мл.
Свежий огурец (без пупырок)/ авокадо	1 шт.
Соль и сахар	50/10 гр.

Пошаговое приготовление

Первым делом подготовим рис. В глубокой чашке промываем рис под холодной водой раза 4-5. Это нужно, для того чтобы вымыть весь крахмал. Вода уже стала прозрачной и это хорошо.Теперь нам нужен сотейник или глубокая сковородка с антипригарным покрытием. Очень хорошо рис готовить в мультиварке. На 250 грамм риса добавляем 250-300 грамм воды.
Ставим рис на максимальный огонь, доводим до кипения. После убавляем огонь ниже среднего и накрываем крышкой. Варим под крышкой около 15 минут.
Часто для риса делают заправку. Это японский уксус, но если его нет, то можно использовать яблочный 6%. Его еще разводят на 100 мл уксуса добавляют 90 грамм сахара и 10 грамм соли. Немного нагреем уксус чтобы легче растворились ингредиенты. У нас уже разведенный 50 мл на 250 грамм риса.
Теперь приступим к рыбе. Используем сырой подмороженный кусок. Так будет легче резать. Нам пригодится стейк шириной 8-9 см. Это где-то ладонь руки.
Делаем в середине надрезик и срезаем тонкий пласт. и так весь кусочек.
Обратите внимание, что ближе к коже бурая часть, ее мы на шляпку на используем. Перекладываем лосось на тарелку, под крышку и пока в холодильник. В роллах самое главное чтобы все ингредиенты были охлажденные.
Моем доску и возвращаем ее на стол. Смотрим рис, он уже должен приготовиться. Выливаем в него уксус и перемешиваем. Выключаем. Накрываем крышкой и перемешиваем каждые 20 минут. Он остывает минут 40.
Берем циновку-это плетенка из соломы или другого материала. Она поможет сформировать роллы. Обматываем пищевой пленкой. Начинаем с темной стороны.
Шов должен быть на светлой стороне (конец). Выгоняем воздух и сворачиваем ее.
Теперь разворачиваем и место где у нас будет соприкасаться с роллами, смазываем кусочком лосося и растительным маслом.
Берем помытый огурец. Срезаем попки. Обрезаем сердцевину. У нас получается 4 кусочка и сердцевина с семечками (ее мы не используем).
Сами кусочки огурца мы разрезаем поперек пополам. Каждую часть на тонкую соломку.
Берем нори. Рис будем выкладывать на шершавую сторону. Сломаем квадратики нори пополам. Можно ножницами, а можно свернуть, прогладить и разломить по сгибу.
Сыр Филадельфия очень сложно найти в России. Поэтому часто используют обычный творожный сыр (к примеру Креметте). В ресторанах его перекладывают в кондитерский мешок. Дома можно и ложкой. Важно чтобы сыр был холодный.
Прошло минут 40 и наш рис остыл. Все ингредиенты готовы. Начинаем приготовление.
Все достаем из холодильника, смачиваем руки. Удобно если чашка с рисом будет стоять на весах. Можно разделить на ровные порции. На одну порцию уходит 120-130 грамм готового риса.
Формируем шарик. Захватываем шершавую сторону нори.
Распределяем рис по листочку. Примерно 1 см. сверху должен остаться пустой лист нори и на 1 см. снизу рис должен выходить за пределы листа.
Нижнюю часть (свободный рис) поджимаем.
Еще раз прижимаем рис.
Потом все переворачиваем листом кверху.
Выдавливаем сыр по центру листа, при этом отступаем по 1 см в начале и в конце. Должно получиться две хороших полоски сыра (друг на друге).
С одной стороны подкладываем огурец или авокадо.
Начинаем сворачивать. Зажимаем огурец и заворачиваем до конца его. Прижимаем и формируем. Делаем дальше заворот и еще формируем.
Формируем еще. Прокручиваем, чтобы вытащить циновку.
Отступаем по 1 см сбоку накладываем циновку.
Внутренней боковой поверхностью ладони формируем боковые стороны ролла. Он должен быть плотным и не разваливаться.
Теперь укладываем лосось на нашу «колбаску». Целые части по краям и если не хватит полосочку в центр.
С помощью циновки формируем.
Смачиваем нож и режем. Сначала пополам. Протираем нож от сыра, смачиваем и еще разрезаем на 2-3 части.
Выкладываем на тарелку.
Все тоже с другими частями. Итого получается 4 порции. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото

Роллы Филадельфия рецепт в домашних условиях

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт Сегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов.

В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях вполне можно заменить этот компонент бюджетным аналогом — любым сливочным сыром без добавок.

Ингредиенты:

сыр «Филадельфия» (или любой несладкий сливочный сыр без добавок) — 150 г;
круглозерный рис — 1 стакан;
питьевая вода — 1,5 стакана;
заправка для риса — около 50 мл;
слабосоленая красная рыба — 200 г;
нори — несколько листов.

к содержанию ↑

Роллы Филадельфия рецепт

Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

Рис тщательно промываем, после чего отвариваем, залив питьевой водой, в глубоком сотейнике или кастрюле. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума. Отвариваем рис под плотно закрытой крышкой 10-15 минут (до полного испарения влаги). Выключив огонь, продолжаем «пропаривать» рисовые зерна под крышкой минут 10, после чего перекладываем уже мягкий рис в удобную емкость и поливаем заправкой. Подробнее о технологии приготовления риса можно прочитать в статье «Как сварить рис для суши».
Теперь подготовим инвентарь. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, при необходимости зафиксировав с боков липкой лентой. Листы нори разрезаем пополам.
На шершавую поверхность японских водорослей укладываем порцию теплого риса, рассортировывая ровным тонким слоем. С одной стороны оставляем свободное от рисовых зерен пространство, а с другой, наоборот, «заступаем» рисом за край нори. Визуально это выглядит как смещение рисовых зерен по поверхности японских водорослей. Не забываем во время приготовления японского блюда периодически смачивать ладони водой.
Далее переворачиваем нори на другую сторону. Отступив от края 2-3 см, выкладываем в виде полоски сливочный сыр для роллов «Филадельфия» (в среднем на один рулет уходит около 2-3 ст. ложек сыра). Также в начинку можно добавить авокадо или тонко нашинкованный свежий огурец.
Приподнимаем циновку, плотно прижимая и сворачивая рулон с начинкой. Начинаем работать с края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Тонкие ломтики рыбы располагаем вертикально по отношению к полученному рулету (рыбные кусочки должны плотно соприкасаться друг с другом без просветов).
Снова скручиваем ролл с помощью циновки. В итоге получаем ровный и красивый рулет, обернутый красной рыбой. Аналогичным образом сворачиваем роллы из оставшихся листов нори.
Теперь осталось нарезать полученные рулеты порционными кусками. Для этого используем хорошенько наточенный нож. Готовые роллы подаем традиционным способом: с имбирем, васаби, классическим соевым соусом и, конечно же, японскими палочками.Приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях вовсе несложно, если натренироваться сворачивать рулеты. Не расстраивайтесь, если с первого раза это не получилось: небольшие недочеты никак не повлияют на вкус, а в качестве тренировки просто готовьте роллы почаще! Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий Категория: Суши и роллы Что вы думаете по поводу этого рецепта?

kulinarnia.ru

Роллы «Филадельфия» в домашних условиях, рецепт с фото

«Калифорния» и «Филадельфия» — самые известные роллы. Судя по названиям, они представляют собой американскую вариацию на японскую тему. «Калифорнию» мы уже приготовили, на очереди — «Филадельфия».

Ингредиенты
Как приготовить сыр «Филадельфия»
Как приготовить роллы «Филадельфия»
Делаем из остатков риса нигири
Как приготовить роллы «Калифорния»

В основе роллов — сочетание красной рыбы и мягкого сливочного сыра «Филадельфия» — отсюда и название. Если именно такого сыра нет под рукой, замените его любым сливочным крем-сыром. Но если есть время, приготовьте «Филадельфию» в домашних условиях, это не сложно.

Есть два правила приготовления вкусных суши. Первое — рис для суши должен быть хорошего качества и круглых сортов. Не обязательно с надписью «для суши» и по дорогой цене. Это может быть рис сорта «камолино», который подходит просто идеально. И второе — лосось для суши должен быть свежайшим. Постарайтесь выбрать его правильно. Для этого надавите пальцем на рыбное филе, и если оно моментально выровняется, — рыба свежая, если же осталась вмятина — лучше не покупать, даже для приготовления при высокой температуре.

Время приготовления 60 минут / Количество порций 4

Ингредиенты

круглый рис сорта «камолино» хорошего качества 2 стакана
свежий лосось 300 г
мягкий сыр «филадельфия» 250 г
листы нори 4 шт.
рисовый уксус 4 ст.л.
сахар 2 ст.л.
соль морская 1 ч.л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для начала нужно подготовить рыбу для приготовления суши. Вдоль плавника на спине делаем надрез и аккуратно снимаем ножом рыбное филе с костей, реберные кости перерезаем у хребта.
Срезаем спинной плавник вместе с жировой прослойкой.
Одним движением ножа срезаем также ребра, пилить рыбу не нужно.
Проводим указательным пальцем по рыбному филе, нащупываем и удаляем пинцетом все косточки. Кожу не снимаем, с ней будет легче нарезать рыбу для суши на тонкие ломти.
Убедившись, что все косточки удалены, нарезаем рыбу тоненькими ломтиками так же, как мы срезали ребра. Рыбную заготовку для суши накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Промываем рис 7-8 раз — до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Выкладываем рис в казан, в котором будем его варить, и заливаем водой так, чтобы та закрыла рис на 2 см. Отправляем кастрюлю на плиту и, как только вода закипит, устанавливаем самый тихий огонь, накрываем плотно крышкой или большим блюдом, чтобы запереть пар, и готовим 15 минут. На это время лучше включить таймер.
Тем временем готовим для риса заправку. Для этого смешиваем в глубокой пиале рисовый уксус, соль и сахар.
Ставим заправку на 20-30 секунд в микроволновку, чтобы смесь сильно нагрелась, но ни в коем случае не закипела. Если все сделать именно так, кристаллы соли и сахара полностью растворятся, а заправка получится идеально чистой и прозрачной.
Как только просигналит таймер, выключаем плиту, размещаем между крышкой и казаном несколько слоев бумажных полотенец и оставляем так еще на 15 минут. За это время рис окончательно пропарится, а лишняя влага впитается в полотенца. В результате рис получится идеально сваренным, рассыпчатым, рисинка к рисинке.
Теперь к рису нужно влить заправку, что мы и делаем. Затем аккуратно и тщательно перемешиваем.
Бумажные полотенца (хорошего качества) смачиваем водой, накрываем рис, чтобы не подсыхал, и оставляем так остывать.
От листа нори отрезаем полоску 4 см. Выкладываем нори на циновку, закрытую пищевой пленкой, глянцевой стороной вниз.
На нори распределяем слой риса, утрамбовывать и прижимать рис не нужно. С одной стороны оставляем 1 см нори свободным, а с другой — выкладываем рис на 1 см длиннее листа нори.
Переворачиваем заготовку листом нори вверх, рисом вниз. Посередине выкладываем мягкий сыр.
С помощью циновки аккуратно скручиваем ролл.
Сверху на ролл выкладываем тонко нарезанные ломтики лосося.
Накрываем пищевой пленкой, придаем желаемую форму циновкой, еще раз скручивая и отлаживая красивый ровный рулет.
Перекладываем ролл на разделочную доску и нарезаем толщиной 1 см. После каждого надреза нож нужно протирать чистым бумажным полотенцем и смачивать водой, тогда нож будет резать идеально. Пищевую пленку аккуратно снимаем.
Готовим нигири

Иногда бывает так, что остается рис. Его слишком мало для полноценного ролла, но можно приготовить всеми любимые нигири. Для этого смачиваем руки водой, берем немного риса и, сжимая его в ладони, формируем овальный рисовый брусочек.
Накрываем рисовый брусок ломтиком свежего лосося.
Для красоты скрепляем нигири тонкой полоской нарезанного листа нори.
Вот и все. Осталось отсадить из кондитерского мешка на блюдо пасту васаби, выложить роллы «Филадельфия» и нигири с лососем и подавать с маринованным имбирем и вкусным соевым соусом для суши.

Как видите, приготовить в домашних условиях роллы «Филадельфия» и нигири совсем не трудно. Главное, чтобы выработался навык скручивания рулетов, но это не потребует больших усилий. А секрет правильного риса для роллов вы уже знаете. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Роллы Филадельфия рецепт с пошаговыми фото

Сегодня будем учиться удивлять своих родных блюдом японской кухни. Готовим роллы Филадельфия. Это одни из самых популярных и любимых видов роллов среди любителей суши. Сочетание вкуса красной рыбы и сливочного сыра придают им нежный, незабываемый вкус, который хочется пробовать снова и снова.

Но не буду я все-таки вводить вас в заблуждение. Дело в том, что рецепт придуман далеко не в Японии. Изобретен он в США. И теперь популярен во всем мире.

Что такое, по своей сути, роллы? Это небольшие рулетики из рисовой массы с самой разнообразной начинкой внутри. Традиционным наполнителем Филадельфии являются одноименный сыр, огурец, авокадо и красная рыба. Естественно, как в каждом рецепте, и здесь присутствует своя вариативность.

Обычно варьируя начинки, хозяйки показывают свое кулинарное мастерство. А кое-кто имеет и свои секретики приготовления этого заморского блюда. Например, при варке риса можно добавить листы Нории для получения более насыщенного вкуса и аромата.

Экспериментируют также и с рыбой. Кроме традиционного лосося и семги, можно использовать форель. Часто авокадо не присутствует в блюде. Может быть, из-за личных вкусовых предпочтений кулинаров. Вот к примеру рецепт приготовления домашних роллов Филадельфия с огурцом, семгой и зеленым луком.

Нельзя не сказать о главной особенности роллов Филадельфия. Тонкие пластины красной рыбы не заворачиваются внутрь рулетика, а играю роль оболочки. Поэтому этот вид еще называют роллами наизнанку.

Сам процесс приготовления блюда не является трудоемким, главное, понять специфику и подготовку продуктов. А остальное – дело техники.

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия

Рис для суши — 1 ст.
Вода очищенная — 2 ст.
Рисовый уксус для заправки — 3 ч.л.
Водоросли Нори — 2 шт.
Сливочный сыр 70% — 140 г
Семга слабосоленая — 200 г
Огурец — 1 шт.

Рецепт роллы Филадельфия

Одним из главных и важных этапов в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Потому что если он получится не клейкий, вам будет тяжело делать из него роллы. Итак, варим рис. Берем крупу в нужном количестве, высыпаем ее в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной водой несколько раз.
Далее рис можно приготовить либо в мультиварке, либо в казане. Сегодня я решила использовать казанок. Высыпаем туда промытый рис.
Добавляем необходимое количество горячей воды, ждем, когда закипит.
Затем убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим 12 минут. Крышку в это время открывать нельзя! Затем выключаем и даем постоять еще 10 минут. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Откроем мы ее только через 10 минут, и увидим сваренный красивый и аппетитный рис.
Высыпаем рис в стеклянную посуду, даем остыть.
Теперь добавляем в крупу рисовый уксус. Все хорошо перемешиваем. Рис готов, отставляем его на некоторое время в сторону.
Теперь займемся приготовлением начинки. Филе семги нарезаем тонкими пластинами. Режем вдоль всего куска, как можно тоньше. Удобно это делать, когда рыба немножко подмороженная. В моем случае в магазине была уже порезанная рыба, но лучше брать куском. Нарезать нужно рыбу, чем тоньше, тем лучше.
Огурец моем и нарезаем продольными длинными дольками. Если он немного горчит, то можно снять шкурку.
Циновку для удобства оборачиваем пищевой пленкой.
Листы Нори разрезаем ножницами пополам на две равные части.
Выкладываем половину листа Нори шершавой стороной вверх к самому краю циновки.
Для дальнейшей работы нам будет необходима вода. Для того чтобы рис не прилипал к рукам, нальем в миску воды и в процессе будем смачивать в ней руки.
Теперь начинаем формировать роллы. Смачиваем руки в воде. Берем в ладошку рис. Аккуратно выкладываем его на лист равномерным слоем. Оставляем снизу 1,5 см свободный край без риса, а сверху наоборот докладываем на 1,5 см выше. Рис приминать не нужно.
Теперь накрываем Нори с рисом свободным краем циновки.
Резким движением переворачиваем заготовку и раскрываем циновку. Теперь рис получится снизу, а Нори сверху.
По центру листа выкладываем полоской сыр Филадельфия.
На него кладем предварительно нарезанный полосками огурец. Помещается вдоль штучки 2-3 (зависит от размера овоща).
Теперь заворачиваем наш ролл. Приподнимаем нижний край циновки и соединяем свободные края Нори. Начинка должна остаться внутри.
Затем прокатываем его аккуратно. Придаем роллу круглую красивую форму. Освобождаем роллы от циновки. Вот какие красавцы получились.
Теперь выкладываем на каждый ролл сверху порезанную тонкими ломтиками семгу. Накрываем сверху циновкой, и вновь слегка приминаем. В результате должен получиться идеальный ролл.
Теперь, воспользовавшись очень острым ножом, нарезаем ролл на части, Нож все время смачиваем в воде. Сначала его разрезаем на две равные части. Затем каждую часть еще на четыре. Всего должно получиться восемь кусочков. Смачивать нож и очищать его от кусочков начинки, нужно после каждого раза. Иначе ролл в процессе нарезки может разломаться.
Роллы «Филадельфия» готовы! Выкладываем их красиво на тарелочку. Наслаждаемся сами и удивляем гостей своим вкусным кулинарным шедевром.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Роллы Филадельфия»

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия японских блюд, самым популярным из которых являются роллы Филадельфия, рецепт приготовления которых можно смело назвать классическим. Хотя их родиной не является Япония, ведь доподлинно известно, что появились на свет они в штатах, примерно в первой половине 70-х годов прошлого столетия. Классический рецепт ролла Филадельфия не меняется уже много лет, при этом популярность этого блюда и не думает угасать.

Новичкам в деле приготовления роллов с рисом наружу будет полезно потренироваться на этом виде суши, тем более, что результат получается неимоверно вкусным и очень красивым. Определенные трудности могут возникнуть при нарезании ролла Филадельфия, так как сливочный сыр прилипает к ножу. Поэтому нож нужно заранее хорошо наточить и после каждого разреза очищать его от сыра и смачивать рисовым уксусом.

Важно! Какой стороной класть нори?!

Очень многие задаются вопросом, какой стороной правильно класть нори на макису. Вариантов быть не может, рис нужно ложить на шершавую сторону водорослей! Соответственно нори на коврик нужно класть гладкой стороной.

Как приготовить «Роллы Филадельфия» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори. Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.

Шаг 3 Ссылка

Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После — закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.

Шаг 4 Ссылка

После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.

Шаг 6 Ссылка

После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.

Шаг 7 Ссылка

Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После — порезать соломкой.

Шаг 9 Ссылка

Далее наше авокадо необходимо порезать так же, как и огурец — соломкой.

Шаг 10 Ссылка

Филе лосося необходимо нарезать тонкими пластинами, как на фото.

Шаг 11 Ссылка

Подготовим макису для работы. Ее нужно завернуть в пищевую плёнку.

Шаг 12 Ссылка

Нори надо разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см.

Шаг 13 Ссылка

На рисе аккуратно разместить наши полоски лосося.

Шаг 14 Ссылка

Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.

Шаг 15 Ссылка

Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.

Шаг 16 Ссылка

Теперь необходимо аккуратно и максимально плотно свернуть ролл. Таким образом лосось окажется снаружи.

Шаг 17 Ссылка

Ролл готов. Теперь его нужно оставить полежать 10 минут. Из нашего количества ингредиентов должно получается 6-7 роллов Филадельфия.

Шаг 18 Ссылка

Все, осталось только разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать наши роллы Филадельфия, приготовленные в домашних условиях, нужно с васаби и маринованным имбирём.

webspoon.ru

Сыр «Филадельфия» (Крем Чиз) в домашних условиях

Сейчас покажу, как приготовить нежный сыр «Филадельфия» в домашних условиях. Этот мягкий сливочный сыр стоит недешево, да и далеко не в каждом магазине его можно найти. Но есть множество вкуснейших рецептов с его использованием, в частности настоящий американский чизкейк готовится как раз с этим сыром.

Ингредиенты

сметана (не менее 20%)	400 г
классический йогурт (без добавок)	500-580 мл
лимонный сок	1 ч.л.
соль мелкая	щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В глубокой миске соединить йогурт (без добавок и наполнителей), добавить сметану жирностью не менее 20%, добавить лимонный сок и щепотку мелкой соли.

Перемешиваем все ингредиенты так, чтобы не было комочков. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер. Взбиваем буквально 0,5 минуты чтобы ингредиенты хорошо соединились.

Берем глубокую миску и сверху размещаем дуршлаг с мелким ситом. Застилаем его дно марлей в три слоя. На марлю кладем отрез плотной ткани, благодаря ей, сыр впоследствии приобретет гладкую структуру.

Далее вылить в сито смесь для будущего сыра филадельфия.

Края ткани сворачиваем в дуршлаг, и делаем это так, чтобы они полностью покрывали молочную массу.

Прикрываем блюдцем, а сверху на него устанавливаем груз. Подойдет наполненная водой, пол-литровая банка или любая другая тара такой же степени тяжести.

Процесс приготовления сливочного сыра Филадельфия начался. Визуально это становится заметно по сыворотке, которая начинает стекать на дно миски.

Убираем миску в холодильник на 12 часов или на ночь, можно и дольше. Все будет зависеть от того, насколько активно стечет сыворотка.

На следующий день сырный продукт должен быть готов. Достаем его из холодильника, снимаем груз, разворачиваем ткань и перекладываем сливочный сыр в удобную для хранения емкость.

Из этого количества продуктов, у меня получилось почти 400 г мягкого сливочного сыра.

Домашний сливочный сыр по вкусу, структуре и консистенции очень напоминает сыр филадельфия.

Для сравнения, я взяла магазинный сливочный сыр — как видите, разницы практически нет никакой.

Готовить сыр Филадельфия совсем несложно. Конечно же, мягкий сливочный сыр можно использовать не только для сладких блюд. Если вы добавите в ингредиенты зелень или специи, то с успехом можете использовать его для бутербродов, разных закусок, или суши.

Сыр «Филадельфия» готов. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт с фото

Предлагаю приготовить домашние роллы Филадельфия. На мой взгляд это одни из самых вкусных роллов.

Вариантов приготовления Филадельфии достаточно много, тут и икра летучей рыбы, и авокадо, и просто начинка из сливочного сыра. Вот к примеру рецепт роллов Филадельфия с огурцом и сыром. В этот раз предлагаю остановится на сочетании семги, сливочного сыра, огурца и зеленого лука, а в следующий раз поэкспериментируем с другими вариантами начинки.

Домашние суши это очень вкусно и действительно полезно. Здесь нет ни грамма масла, жира или майонеза, а качество и происхождение продуктов вы можете проконтролировать лично.

Кроме того, готовить суши дома намного проще чем кажется на первый взгляд.

Сегодня я использовала покупную семгу, но при желании можно немного сэкономить и засолить красную рыбу самостоятельно.

Ингредиенты для роллов Филадельфия

для риса

Рис для суши — 1 ст.
Вода — 1 ст.
Рисовый уксус — 2,5 ст. л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 0,25 ч.л.

для роллов

Семга — 600 г
Сыр Филадельфия — 125 г
Зеленый лук — 20 г
Огурец — 1 шт.
Водоросли нори — 2 шт.

дополнительно

Васаби — 20 г
Маринованный имбирь — 20 г
Соевый соус — 200 мл

Рецепт роллов Филадельфия

Первым делом нужно сварить рис для суши. Вот пошаговый рецепт приготовления риса для суши.

Семгу нарезать тонкими ломтиками. Если будете добавлять рыбу в начинку, то отдельно нужно нарезать нужное количество брусочков.

Можно использовать готовую рыбную нарезку.
Каждый лист нори разрезать поперек на 2 части.

По широкому краю половинки листа нори можно сразу отрезать перья лука нужного размера.
Так же можно поступить с огурцом.

Если огурцы маленькие, то их можно просто порезать длинной соломкой.
Огурцы порезать тонкими длинными полосками.

Можно их очистить и удалить семена.

Удалять семена, на мой взгляд, не всегда обязательно.
Рядом нужно поставить емкость с водой, в которую добавляем рисовый уксус или лимонный сок. Периодически купая руки в такой воде, мы избежим прилипания к ним риса.

Коврик для формирования роллов обернуть пищевой пленкой.

Половинку листа нори кладем на край коврика блестящей стороной вниз.

Смочить руки подкисленной водой и взять ладошкой горсть риса. Из риса скатать шарик и равномерно распределить его на матовой стороне листа.

Рис распределяем так, чтобы с нашей стороны оставить зазор приблизительно в 1,5 см, а с противоположного края рис выходил за пределы нори на те же 1,5 см.
При помощи коврика перевернуть лист нори.

В центр кладем сыр, веточки лука и полоски огурца. Сегодня у меня очень рыбная Филадельфия, поэтому в начинку я тоже добавила брусочек семги, при желании можно обойтись и без нее.

Важно не переборщить с начинкой, иначе вы не сможете завернуть роллы. Хотя, когда готовишь их первый раз, все проходят через этот соблазн 🙂
При помощи коврика заворачиваем край нори на котором было меньше риса.

Начинку придерживаем пальцами и в процессе заворачивания как бы немного вдавливаем ее в центр.
При помощи коврика сворачиваем другой конец нори и формируем роллы.
На коврик выкладываем ломтики семги, по размеру ролла.

Можно обернуть семгой весь рулетик, а можно только верхнюю часть.
Кладем ролл по центру ломтиков семги и при помощи коврика сворачиваем его.

При формировании роллов надавливаем со стороны краев в центр и придаем ему нужную форму: квадратную, круглую, треугольную…

Перед нарезкой роллам лучше всего дать немного настояться. Для этого их можно обернуть пищевой пленкой и оставить на 10-20 минут.
Для того, чтобы нарезать роллы, вам нужен очень острый нож, который после каждого использования нужно смачивать подкисленной водой.

Готовый ролл разрезать на 2 равные половинки.

Соединить их попарно и еще раз разрезать пополам.

После этого разрезать каждую пару еще на 2 части.

В результате у вас должно выйти 8 одинаковых кусочков.
Готовые роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Как приготовить роллы Филадельфия

delo-vcusa.ru

Роллы Филадельфия в Домашних Условиях Рецепт

Доброго времени суток, мои любимые читатели!

Роллы Филадельфия в домашних условиях получаются невероятно нежным и сытным. Красная рыбка в сочетании с творожным сыром сводит с ума.

На выходе, приготовленные дома роллы, по цене получается намного дешевле, чем в ресторане.

Как сделать роллы Филадельфия

Дорогие читатели. Рецепт получился достаточно большой, но на самом деле все готовится очень быстро.

Буквально в течение часа вы приготовите себе огромный сет роллов на всю семью или большую компанию!

Ингредиенты:

Специальная циновка для крутки роллов;
Пищевая пленка;
Рис крулозерновой — 500 гр.;
Вода — 550 гр.\ мл;
Рисовый уксус или яблочный – 50 мл;
Сахар – 50 гр.;
Соль – 3 гр.;
Красная рыба слабой соли;
Творожный сыр;
Листы Нории;
Огурец;
Авокадо;

Как варить рис для роллов правильно

Приготовление:

Сначала сделаем заправку для нашего риса:

1. Возьмем уксус 2-3% и нальем 50-55 гр.

2. Добавим 3 ст. л. сахара = 45 гр. и 1 ч. л. соли = 5 гр.

3. Хорошо перемешаем, чтобы получилась прозрачная жидкость.

Приготовим рис:

1. Высыпаем 500 гр. риса в кастрюлю. И промываем 2-3 раза в проточной воде.

2. На 500 гр. риса для варки, необходимо использовать 550 гр.\ мл. воды.

3. Ставим на плиту и доводим на максимальном огне до кипения.

4. После чего ставим огонь на минимум, и варим еще 15 мин. Мешать рис нельзя! Крышку открывать тоже нельзя.

5. Через 15 мин выключаем огонь. Снимаем крышку. Накрываем кастрюлю полотенцем и закрываем плотно крышкой. Оставляем так на 15 мин. (Полотенце впитает лишнюю влагу.)

6. Убираем полотенце и равномерно добавляем уксусную заправку для риса.

7. Все перемешиваем от краев к центру.

8. Переложите рис в тару для остывания. Рис, который пригорел, просто выбросите, он нам не нужен!

Подготовим начинку для роллов:

1. Огурцы нарежем соломкой — без мякоти.

2. Авокадо очищаем и также нарезаем соломкой.

3. Красную рыбу нарезаем пластинами.

4. Творожный сыр поместите в кондитерский пакет или в целлофановый пакет.

Ну, что! Все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке роллов.

1. Обмотайте циновку пищевой пленкой 2 раза.

2. Нанесите на циновку капельку растительного масла.

3. Разотрите масло по всей поверхности циновки. Таким образом, у вас не прилипнет рис!

4. Берем половинку листа нории, укладываем лист ближе к дальней стороне, шершавой стороной к нам.

5. Смачиваем руки холодной водой, чтобы рис не прилипал.

6. Берем порцию риса примерно 100-120 гр. и распределяем по поверхности нории, что бы он ни заходил 2 см с верхнего края и выпирал на 2 см с нижнего края.

7. При помощи циновки трамбуем нижний край.

8. Берем лист нории с утрамбованным рисом и аккуратно переворачиваем.

9. По центру нории распределяем 2 полоски творожного сыра.

10. Укладываем огурец, авокадо.

11. Беремся за край циновки, прижимаем начинку и закручиваем наш ролл.

12. Немного поджимаем наш ролл и закручиваем вместе с листом нории.

13. Подбиваем (равняем) бока.

14. Выкладываем тонко нарезанные пластинки красной рыбы сверху на ролл.

15. И снова слегка подкручиваем ролл.

16. Смачиваем нож холодной водой и нарезаем наш ролл на 8 частей.

Вот и готовы наши потрясающие роллы Филадельфия! Уже не терпится их попробовать!

Приятного Аппетита!

luchshierecepty.ru

«Маскарпоне», «Филадельфия», «Моцарелла», «Янтарь»- делаем сыры своими руками — Четыре вкуса

Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!

), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Домашний сыр Филадельфия первый рецепт.

Ингредиенты:

●1 литр молока
●1 ч. ложка соли
●1 ч. ложка сахара
●500 мл кефира
●1 яйцо
●маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

Приготовление:

Закипятить молоко, добавив в него соль и сахар.
Доведите до кипения и выключаем газ.
Теперь добавим кефира (теплый), помешиваем до тех пор, пока масса не свернется.
В дуршлаг откиньте массу на марлю ( лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут. Отжимать сыворотку самим не следует, потому как не много её должно оставаться в сыре. А вот помешивать не много (периодически) можно.
Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой ( на кончике ножа) — до образования пены.
А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать до однородного состояния.
Отправляем сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться.
Все!!! Домашний сыр Филадельфия готов!

Домашний крем-сыр Филадельфия второй рецепт.

Ингредиенты:

●900 мл жирного молока
●1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
●50 мл пахты (можно заменить кефиром)
●2-3 капли Микробного фермента Реннет
●1 столовая ложка соли

Оборудование:

Термометр
Кусок очень мелкой марли
Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая)
Черпак
Большой дуршлаг
Большой венчик
Большая емкость (миска)
Надежная резинка

Приготовление:

— Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.
— Добавьте пахту.
— Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь.
— На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.
— Большим венчиком разделите загустевшую смесь.
— Положите в дуршлаг марлю и поместите сверху на емкость, которая выдержит сыворотку.
— Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.
— Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок.
— Удалите сыворотку которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр «Филадельфия» – готов!
Получится 680 грамм готового сыра.

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и «без заморочек»

Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:

●1 литр молока
●1 ст.л. крупной соли
●200 мл сметаны
●3 яйца

Приготовление:

В молоко положить соль и все это закипятить.
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

Домашний плавленный сыр из творога.

Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.

Ингредиенты:

●Творог 0,5 кг.,
●Сливочное масло 100 гр.,
●Яйцо 1 шт.,
●Соль и сода 1/2 ч.ложки.

Приготовление:

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.
Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

Маскарпоне в домашних условиях первый рецепт.

Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:

●сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:

Дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.
В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

Домашний «сыр» маскарпоне второй рецепт.

Ингредиенты:

●400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20%
●1 чайная ложка лимонного сока
Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)

Приготовление:

1. Выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню (я использовала глубокую сковородку). При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти до температуры кипения (85 градусов) — когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем.
2. Возвращаем посуду со сливками на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется структура сливок. Сначала ничего не происходит — сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться — и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 — зависит от конкретных сливок). Отлично — снимаем с огня и даем остыть минут 15. Не передержите сливки на огне — иначе у сыра появится «вареный» привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку — а только уплотнятся и загустеют.
3. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке — где-то минут 40 — час. Затем подвешиваем — еще на час, чтобы откапали остатки сыворотки, а сыр уплотнился. И, наконец, перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь).
4. Утром разворачиваем и обнаруживаем вот такую массу.

Домашний маскарпоне третий рецепт.

Ингредиенты:

●200 гр. 18% творога
●200 мл. 33% сливок

Приготовление:

1. Дважды протереть творог
2. Влить в него холодные сливки
3. Далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

Сыр «Сливочный» домашний.

Ингредиенты:

●Творог — 1 кг
●Молоко — 1 л
●Яйцо — 3 шт
●Масло сливочное — 100 г
●Сода — 1 ч. л.
●Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды — сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте — из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

Домашний сыр-брынза.

Ингредиенты:

●2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
●400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
●6 шт. яиц
●2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)

Приготовление:

1. Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной
3. Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
4. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.
5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом).Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.

Домашний сыр с зеленью и тмином.

Ингредиенты:

●1 л кефира
●1 л молока
●6 яиц
●4 ч. ложки соли (или по вкусу)
●1/3 ч. ложки красного острого перца
●щепотка тмина
●1 зубчик чеснока
●небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

Домашний плавленный сыр.

Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите)

Добавлю пару слов о том, что когда мы мешаем на сковороде полученную массу, нужно энергично это делать и не давать массе прилипать к сковороде. Пытаться это делать. 🙂 В это же самое время нужно добавлять то, чем хотите этот сырок «заправить».
Желтенький сыр получается при добавлении куркумы.
Зелененький — при добавлении укропа.

Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный.
Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл — было удобно им пользоваться: резать или натирать.

В молоке творог минут 5, а на сковороде — минут 10. Все это очень условно.

Сыр Домашний.

Ингредиенты:

●2 литра пастеризованного молока
●400 граммов сметаны
●6 шт. яиц
●2-3 ч. ложки соли

Приготовление:

Молоко, сметана, и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано — яичную смесь, все время, помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку
Получается примерно 660 гр.

Домашний сыр.

Ингредиенты:

●1 килограмм обезжиренного творога,
●1 стакан молока,
●1 чайная ложка соли,
●пол чайной ложки соды,
●1 сырое яйцо,
●1 столовая ложка масла.

Приготовление::

Выложить творог в кастрюлю, добавить горячее молоко и варить минут 10.

Затем массу откинуть на сито и дать стечь жидкости. Переложить массу в миску, добавить яйцо, масло, воду, соль и хорошенько перемешать. Варить 10 минут, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет тягучей.

Выкладываем сыр в смазанную маслом форму и придавить. В сыр можно добавить мелко натертый чеснок и заправлять им салаты.

Приятного аппетита!

4vkusa.mirtesen.ru

Как приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях

Мой сын очень любит суши, роллы и часто их заказывает на дом. Я не сторонник этого, так как не знаю в каких условиях и из свежих ли продуктов они готовятся. Давно обещала сама заняться приготовлением суши и роллов и вот решилась. Приготовление роллов «Филадельфия» — это первый мой опыт в облегченном варианте (рыбкой я полностью роллы не оборачивала, а расположила ее только сверху и с боков). Эти роллы больше всего любит сын и они получились замечательными: держащими форму, с хорошим разрезом, очень нежными и вкусными! Да такими вкусными, что и я, которая не любила такую еду, была в восторге! А самое главное, что все продукты для приготовления у меня были свежайшими и я не боялась не за здоровье своего сына, не за свое здоровье. Попробуйте сами приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях — вам точно они понравятся! Подавать роллы следует с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Как приготовить рис для суши и роллов можно посмотреть здесь. Из данного количества продуктов получится 6 роллов.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях понадобится:

лист нори (размером 19х21 см) — 1 шт.;

семга (или лосось) слабосоленая — 100 г;

сливочный сыр (лучше «Филадельфия») — 80 г;

соевый соус, васаби, маринованный имбирь для подачи.

Этапы приготовления

Рыбу нарезать тонкими длинными пластинами.

Лист нори расположить на циновке (лучше циновку обернуть пленкой) шершавой стороной кверху. Рис выложить на нори тонким слоем так, чтобы снизу он не доходил до края листа на 1 см, а сверху — наоборот, заходил на 1 см за край листа нори. Это нужно для того, чтобы после сворачивания рис хорошо закрепился и не было голых участков нори.

Теперь нужно аккуратно лист нори с рисом перевернуть. Это лучше сделать, конечно, с помощью еще одной циновки, накрыв ею рис и просто перевернув.

Затем ближе к нижнему краю нори во всю ширину выложить сливочный сыр (как на фото).

И медленно, аккуратно, помогая циновкой, свернуть все в плотненький рулет. Если все сделано правильно, получится красивый длинный рулет с плотно прилегающим рисом.

Очень острым и тонким ножом обрезать края и разрезать ролл вначале на 2 части, а затем каждую — еще на 3 части. В итоге должно получиться 6 роллов.

Покрыть каждый ролл сверху и с боков подготовленными тонкими длинными пластинами рыбы, чуть прижимая ее к рису.

Вот и все! Приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях не так уж сложно, а в итоге — все очень вкусно! Подавайте роллы обязательно с соевым соусом, васаби и, по желанию, с маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Роллы филадельфия в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Сегодня я снова готовлю суши-роллы, на этот раз это Филадельфия. Этот вид относится к суши-роллам с рисом наружу или урамаки, о них я писала ранее. Но в отличие от всех остальных это блюдо отличается особо нежным, ненавязчивым и приятным вкусом благодаря сочетанию мягкого сливочного сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов, который при желании может быть расширен.

Базой суши-роллов Филадельфия являются: красная рыба, рис, нори и мягкий сливочный сыр Филадельфия — отсюда и название. Если именно такого сорта сыра нет под рукой, его можно заменить любым другим сливочным крем-сыром, только не берите плавленные сыры, так как они очень жирные. Также сливочную Филадельфию можно очень легко приготовить в домашних условиях (воспользуйтесь поиском по сайту, если заинтересовало), при этом Вы сэкономите свой бюджет. Но будьте внимательны, приготовление этого ингредиента занимает не менее 12 часов.

Начиная готовить, дам несколько советов, которые сделают Ваше блюдо еще лучше.

Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

Теперь приступим к рецепту этого изысканного, легкого и в тоже время сытного блюда.

Время приготовления: активное 25 мин + 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

Количество порций: 3 ролла (800 г).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. В магазине я приобрела 100 г нарезки из филе семги, сама солить не стала, так как собиралась приготовить немного суши-роллов.

Заправка для риса тоже покупная (рисовый уксус с сахаром и солью). Ее вы можете заменить 9 % столовым уксусом (50 мл) смешанным с водой (90 мл), солью (2 ч.л) и сахаром (4 ст.л) до полного растворения сыпучих продуктов. Разделите полученный раствор на 4 части, одна понадобится нам, остальное уберите в холодильник до следующего раза.

Накануне я приготовила мягкий сливочный сыр Филадельфия (можно купить любой сливочный сыр).

Рис промываем холодной проточной водой, пока последняя не станет прозрачной (можно даже замочить на 10-20 мин).

Помещаем рис в сотейник и заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца выше риса. Ставим на максимальный огонь до закипания воды.

После того как рис закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 12 мин.

Сваренную крупу снимаем с огня, плотно закрываем крышкой, поместив под нее полотенце, оно впитает лишнюю влагу и рис получится рассыпчатым. Оставляем его в таком состоянии на 15 мин.

Огурец нарезаем длинной соломкой (без семян).

Лист нори разрезаем пополам.

В готовый рис выливаем заправку, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и ждем пока остынет.

Циновку нужно обернуть несколько раз в пищевую пленку, так проще будет ее мыть. Все ингредиенты подготовлены, можно «крутить» суши-роллы.

На циновку помещаем лист нори.

Поверх листа влажными руками ровным слоем выкладываем рис, таким образом, чтобы он был выше листа на 1-2 см и на такое же расстояние не заходил на него снизу.

Приподнимаем лист нори за свободный край и переворачиваем от себя рисом вниз.

На нори выкладываем полоску сливочного сыра Филадельфия (можно с помощью ложки или кондитерского мешка). Возьмите сыра раза в два больше, чем у меня, я его пожалела и на разрезе суши-ролла его почти не видно.

Следующим рядом выкладываем огурец.

С помощью циновки загибаем на себя верхнюю часть листа нори.

Затем загибаем нижнюю часть циновки формуя «колбаску». Несколько раз проводим вдоль нее руками, не разворачивая циновки, добиваемся равномерной плотности.

Поверх риса кладем тонкие ломтики рыбы. Еще раз прижимаем циновкой. Отправляем готовые роллы в холодильник на 30 мин, чтобы они лучше пропитались (если невтерпеж можно есть и сразу).

Разрезаем суши-ролл на 6-8 частей и подаем к столу с соевым соусом, васаби или имбирем, кому что нравится.

Приятного аппетита!

www.pro-vkusnyashki.ru

Рецепт ролл Филадельфия в домашних условиях

Сочетание слабосоленого лосося, специальным образом приготовленного риса, сливочного сыра с мягким и выразительным вкусом и листа нори, покорило сердца многих гурманов. Ролл Филадельфия стал чуть ли не олицетворением японской кухни. Многие люди, даже ни разу не пробовавшие роллы, безошибочно и точно опишут эту разновидность ура-маки. Филадельфия – это американизированный японцем ролл для популяризации национальной кухни.

История ролла Филадельфия

Ролл под таким названием появился на заре распространения японской кухни по всему миру. В 70х годах эксперименты с начинками начал су-шеф Хидеказу Тоджо. Главная задача, которую он преследовал – это спрятать лист нори, в который заворачиваются все классические роллы. Канадцев и американцев, а именно они стали первыми, кого решил пристрастить к японской кухне су-шеф, больше всего настораживали зеленые водоросли в незнакомых яствах.

Решить проблему ему удалось, предложив вместо традиционных роллов «Ура-маки». Это особый вид роллов, название которых переводится как «начинкой наружу» или «наизнанку». То есть лист нори скрывается внутри, затем – слой риса, и в самом верху – слой начинки.

Первый Ура-маки — это ролл Калифорния, именно он покорил непривычных к сырой рыбе европейцев, так как в качестве основной начинки выступало мясо краба. А уже лет десять спустя, когда к роллам перестали относиться как к экзотике, су-шеф одного японского ресторанчика предложил сочетание, ставшее классическим везде, кроме Японии.

Основные ингредиенты для ролла Филадельфия были позаимствованными из распространенного в то время в США блюда-закуски под названием бейгл. Имея еврейское происхождение, бейгл стал очень популярен в Канаде и Америке. Это булочка в виде бублика, которая разрезается по типу бургера и наполняется начинкой. Одним из самых распространенных сочетаний для наполнения бейглов было филе лосося и сливочный сыр. Именно эта пара и легла в основу будущей Филадельфии.

Хидеказу Тоджо достиг своего: убрал с глаз неаппетитный нори, заменил вызывающую опасения сырую рыбу на слабосоленую, вместо экзотических ингредиентов использовал проверенное сочетание продуктов. И добился успеха. Сегодня рецепт Филадельфии считается классикой, а ролл – одним из самых популярных во всем мире. Однако, несмотря на это, в Японии, родине суши, про ролл Филадельфия не знает никто. Такое сочетание там можно встретить только в туристических зонах и гостевых кварталах, но не в национальных суши-барах, которые в стране называются о-суши-я-сан.

Рецепт ролл Филадельфия

Классический рецепт Филадельфии очень прост. Блюдо состоит всего из 4 ингредиентов:

Лист нори;
Сыр Филадельфия, Маскарпоне или любой мягкий сливочный сыр;
Рис для суши;
Свежий или слабосоленый лосось.

Рис сварить как для приготовления любых роллов. Подробнее об этом можно почитать здесь. Филе лосося нужно тонко нарезать пластинками.

Как приготовить роллы Филадельфия

Чтобы сделать роллы Филадельфия кроме макису для сворачивания роллов вам понадобится пищевая пленка и остро заточенный нож.

На бамбуковый коврик расстилается пищевая пленка;
Сверху на пленку укладывается лист нори;
На нори ровным слоем выкладывается рис. Распределяйте его равномерно, создавая плотную однородную массу. Один край нори нужно оставить свободной от риса, а с противоположного края немного «свесить» его;
Поверх риса уложить пищевую пленку и перевернуть получившийся сендвич рисом на бамбуковую салфетку;
На лист нори выложить сливочный сыр, сформировав аккуратный валик;
Свернуть ролл, формируя плотный цилиндр. Начинать сворачивать нужно с той стороны, с которой оставляли кусочек свободного листа нори. Рис составляет верхний слой;
Тонкие слайсы лосося разложить на бамбуковом коврике, сформировав единое полотно;
На слой лосося уложить получившийся рисовый ролл и аккуратно обернуть рыбой рисовый рулет. В некоторых рецептах допускается не полное оборачивание ролла рыбой, а лишь добавление кусочка лосося сверху или оформление буквой П.

Чтобы сделать роллы Филадельфия красивыми и аккуратными, как в «Суши WOK», дайте готовому роллу полежать минут 15. Только после этого приступайте к нарезке. Используйте для этого острый нож. Готовя роллы Филадельфия в домашних условиях, используйте для нарезки керамический или филейный ножи. Перед каждым резом нужно смачивать лезвие водой.

Как и любые другие роллы Филадельфию не рекомендуют долго хранить или оставлять в холодильнике. Подавать на стол лучше сразу после приготовления. Сервировка может быть традиционной: маринованный имбирь, васаби и соевый соус.

Филадельфия дома: варианты рецептуры

В меню «Суши WOK» насчитывается около 10 различных видов ролла Филадельфия. Готовя это блюдо дома, можно также экспериментировать со вкусом, добавляя к базовым ингредиентам дополнительные продукты. Среди самых распространенных и проверенных сочетаний можно отметить:

Свежий огурец;
Кунжут;
Креветки;
Краб-крем;
Икра тобико;
Икра масаго;
Зеленый лук;
Грибы шиитаке;
Авокадо.

Также можно добавлять соусы для запекания и панировку для приготовления Филадельфии во фритюре. А чтобы понять, какое сочетание самое вкусное и нравится именно вам, рекомендуем попробовать роллы из нашего меню, а затем пытаться повторить рецептуру у себя дома.

sushiwok.ru

Роллы в домашних условиях, рецепты

Содержание:

Роллы в классическом исполнении;
Какие продукты необходимы для самодельных роллов;
Простые рецепты популярных роллов:

Свежие роллы из нежнейшего сливочного сыра, ломтиков малосольного лосося, деликатных морепродуктов с рисом и огурцами – эффектная закуска, которую легко на кухне. Существует множество рецептов холодных и горячих роллов, каждый из которых имеет тонкости приготовления.

Роллы в классическом исполнении

Аккуратные роллы сочетают свежесть натуральных компонентов, баланс вкусов и пикантное послевкусие морепродуктов.
Составляющие компоненты:

1 стакан круглого непропаренного риса;
180-200 г малосольного лосося;
1 молодой огурчик;
7 листов водорослей нории;
150 г творожного нежного сыра;
горсть кунжутных семечек;
1 ч. л. сахара;
2 ст. л. деликатного уксуса из риса;
щепотка морской соли.

Процесс приготовления по этапам:

Чтобы завернуть роллы в домашних условиях, необходимо правильно сварить рисовую крупу. Частички должны хорошо склеиваться, при этом приятно пахнуть и отличаться приятной кислинкой уксуса.
Для варки необходимо промыть рисовую крупу, чтобы стекала прозрачная вода. Залить 250 г риса в емкости 1.5 очищенной воды, вскипятить под крышкой. Огонь сделать средним, стараться не снимать крышку и не перемешивать. Проварить рис 5 минут, понизить огонь к минимуму и дать крупе провариться еще 10-12 минут. Снять емкость, дать остыть 15 минут. От поэтапного снижения температуры рис получится неразваренным и довольно липким.
Залить отваренную крупу заправкой из 1 ст. л. уксуса, посыпать сахаром и щепоткой морской соли. Перемешать, чтобы приправы полностью разошлась по крупе.
На рабочую поверхность выложить циновку, сверху постелить пленку.
Расстелить ½ листа водорослей блестящей стороной к коврику.
По шершавой стороне распределить тонкой прослойкой рис, оставив 1 см кончика свободным. В процессе сборки роллов руки лучше смочить уксусом.
Взять нори за свободный край и перевернуть, чтобы гладкая сторона нории оказалась вверху, а рис снизу. Выложить на край водорослей полоску нарезанного огурца. Нежную шкурку можно не очищать.
Творожный сыр выложить полосой возле огуречных полосок.
Добавить нарезанную длинными полосами малосольную рыбу.
Закрутить роллы, начав с края, свободного от начинки. Поднимать коврик, скручивая водоросли плотным роллом.
Обвалять готовый ролл в семечках, поделить каждый на 8 ломтиков сильно заточенным ножом.
Расположить на посуде вместе с пряными имбирными слайсами и пикантным васаби.

Какие продукты необходимы для самодельных роллов

Свежайшие домашние роллы требуют использования качественных компонентов, которые обеспечат гармонию вкусов.

Уксус из риса определяет вкус крупы, поэтому заменять продукт или экономить на качестве нельзя. В отличие от столового жгучего уксуса, рисовый вариант отличается сладковатым приятным вкусом.
Васаби – смесь горчицы с хреном и специями. Лучше использовать порошковый васаби, развести водой и получить пикантную добавку. Обычно подается вместе с соевым соусом.
Соевый соус с имбирем – для правильной презентации готовых роллов. Имбирь едят, чтобы перебить вкус съеденного ролла перед тем, как употребить второй. Важно следить, чтобы имбирь был свежий – он обладает приятным ароматом без кислоты и запаха брожения. Ролл принято есть целиком, обмакивая в соевый соус.
Нори – спрессованные водоросли шириной 20 см. Чем темнее пластины, тем сильнее вкус и ярче аромат.
Рисовая крупа – специально для приготовления роллов дома лучше всего выбирать японские сорта, но подойдет и обычный круглозерный. Крупа должна быть умеренно клейкой и не разваливаться.

Простые рецепты популярных роллов

Приготовление роллов – увлекательный кулинарный процесс, в который можно вовлечь всю семью. Аппетитные ломтики, окутанные водорослями, можно по вкусу дополнить мягким и бархатистым авокадо, деликатным мясом креветки, сочными слайсами огурца. Дома вместо бутербродов на праздничный стол можно приготовить любые разновидности оригинальной закуски: гунканы, нигири, урамаки, футомаки.

Сяке маки

Это наиболее простые домашние роллы, рецепты с пошаговым описанием процесса доступны даже начинающим хозяйкам. Потребуется:

отваренный и приправленный рис;
слабосоленая семга;
нори.

Принцип приготовления:
Необходимо распределить по половине листа нори рис толщиной 6 мм, оставив 1 см свободного края. В середине рисового слоя выложить дорожку из продолговатых ломтиков красной рыбы. Заготовку свернуть роллом и разделить на 12-16 кусочков. В рецепте семгу можно заменить мясом креветок.

«Филадельфия» с малосольной рыбой

При заказе услуги кейтеринга роллы «Филадельфия» лидируют по количеству заказов. Популярность закуски обусловлена мягкостью вкуса, простотой приготовления и эффектным видом. Кроме риса, листовых водорослей и уксусной кислинки потребуется малосольная семга, молодой огурчик и кремовый сыр «Филадельфия».

Рецепт роллов в домашних условиях:

Разрезанный на 2 части лист нори покрыть рисом, развернуть блестящей стороной вверх, промазать «Филадельфией». Сверху распределить тонкие огуречные брусочки, собрать ролл и поместить на кончик коврика. На нем поместить слоем слайсы лосося или семги. «Укутать», пользуясь ковриком, поверхность ролла рыбой. Разделить закуску на порционные ломтики. Сеты роллов презентовать на керамических прямоугольных тарелках с ароматным имбирем, жгучим васаби и «Терияки».

Нежная «Калифорния»

Многокомпонентные роллы, состав которых содержит морепродукты, названы «Калифорния» по месту создания.
Составляющие компоненты:

отваренный подкисленный рис;
темные листы водорослей;
рыбные слайсы;
молодой огурец;
поспевший мягкий авокадо;
плавленый сыр;
мелкая икра тобико.

Пошаговый алгоритм, как сделать роллы:

Рулетик «Калифорнии» вывернут рисом наружу, а аппетитный наполнитель спрятан внутри.
Подкисленный уксусом сваренный рис распределить тонким слоем по половине листа водорослей.
На нем разложить икру, перевернуть заготовку гладкой стороной и промазать слоем сливочного сыра.
Сверху выложить брусочки авокадо с огурцом, порезанную рыбу.
Стянуть нории роллом, сделать форму и поделить на 8 одинаковых ломтиков.

Горячий ролл в темпуре

Аппетитные роллы можно подавать не только холодными. В Японии можно встретить закуску в зажаренном или запеченном виде.

Для готовки требуется:

нори;
мягкий сыр;
семга слабого просола;
мелкая тобико;
молодой огурец;
яйцо;
мука для темпуры;
сухари панировочные.

Процесс пошагового приготовления:

На нории поместить слой риса, промазать крупинки щедрым слоем риса, добавить икру тобико, полоски рыбы и огурец. Завернуть закуску рулетом.
Для кляра взбить муку для темпуры с яйцом.
Обмакивать ролл в кляр, обваливать в сухарях и обжаривать в горячем масле.
Чтобы организовать импровизированный ресторан на дому, можно презентовать ролл горячим в порезанном виде, чтобы темпура не размокла, осталась хрустящей и вкусной. Подачу оформить холодными роллами, пиалой с васаби и соусом.

Яркие роллы, домашние рецепты с фото которых были представлены в описании, станут украшением ежедневного и праздничного меню. Для эффектной подачи принято собирать гармоничные сеты из разных закусок, подавать их с кунжутом, икрой, острыми соусами и имбирем.

Запеченные роллы в домашних условиях: готовим по рецепту с фото

Немного практики — и вы легко приготовите вкуснейшие запеченные роллы в домашних условиях, пользуясь пошаговым рецептом с подробными фото и проверенной технологией. Начинки для таких роллов могут быть самыми разнообразными, включая следующие продукты: авокадо; сыр Филадельфия; крабовое мясо; гребешки; креветки; водоросли. Запекание под домашним острым майонезом добавит неповторимые нотки в общую гармонию вкуса запеченных роллов. Готовим вместе!

Для приготовления горячих роллов нам понадобятся листы нори, отварной рис для суши (с солью, сахаром и рисовым уксусом), морские гребешки, крабовые палочки, водоросли вакамэ, домашний острый майонез, зелёный лук, семена кунжута, домашний Маскарпоне. Все продукты домашнего приготовления можно заменить магазинными аналогами.

Разрежем листы нори пополам, воспользовавшись ножницами или ножом. Делаем это поперёк специальных отметок для разрезания.

Наготове должна быть тарелка со льдом, чтобы смачивать руки, после каждого этапа раскладывания риса на листы нори.

Холодной влажной рукой берём порцию отварного риса для суши, слегка прижимая его в комок.

Распределяем по шершавой поверхности отрезанного листа нори слой риса.

Посыпаем поверхность риса поджаренными семенами кунжута.

На циновку, обтянутую пищевой пленкой, быстрым движением переворачиваем заготовку для роллов, рисом вниз.

Выкладываем по центральной продольной оси листа нори полосу домашнего маскарпоне (это отцеженные на марле цельные сливки из коровьего или козьего молока, подсушенные на протяжении пары дней), смешанного с солью и сушеными ароматическими травами (опционально).

Поверх сыра выкладываем полосу из маринованных водорослей вакамэ с кунжутом.

Сворачиваем ролл, прижимая его циновкой.

Выкладываем полученную заготовку для роллов на доску.

Разрезаем её пополам и выкладываем два куска, параллельно.

Сделаем два разреза острым ножом, смоченным в холодной воде, чтобы получить шесть роллов. Это заготовка для одной порции.

Выкладываем на лист, завернутый в фольгу (блестящей стороной наверх), роллы группой из шести штук, срезом вверх, соединив их между собой.

Повторяем все вышеописанные шаги по приготовлению домашних запеченных роллов, чтобы в результате получить шесть порций, по шесть штук роллов в каждой.

Нарезаем и разделяем на волокна крабовые палочки.

Смешиваем крабовые кусочки с морскими гребешками.

Заправляем морской коктейль острым майонезом.

Выкладываем полученную смесь на каждую порцию роллов и отправляем их в духовку, которая разогрета до 180 градусов.

Нарежем зелёный лучок помельче.

Через десять минут наши запеченные роллы готовы.

Присыплем готовые роллы свежим луком.

Аккуратно (руками) перекладываем горячие запеченные роллы на порционную тарелку и подаём, подгарнировав маринованным имбирем, салатом из водорослей вакамэ и красной икрой. Приятных гастрономических впечатлений! Автор Ив Олендр [email protected]

Домашние роллы — рецепт с фото изготовления роллов филадельфия | Готовим вкусно дома

Домашние роллы Сегодня они больше всего отличаются от ресторанов только уровнем профессионализма тех, кто их готовит, и не всегда в пользу ресторана. Хотя японская кухня для нас непривычна, наши соотечественники успешно освоили приготовление роллов в домашних условиях и теперь делают это регулярно.

Это простое, легкое и полезное блюдо полюбилось многим, а потому рецептов приготовления домашних роллов с различными начинками очень много.Один из них с пошаговыми фото мы сегодня предлагаем вашему вниманию. Классический рецепт роллов с лососем и сыром филадельфия. — самый популярный в японских ресторанах, но легко готовится и дома.

Домашние рулеты по этому рецепту легкие, питательные и вкусные. Их легко приготовить, а значит, даже начинающая хозяйка сможет оценить все их достоинства на личном опыте.

Состав

Рис для суши
(100г)
Копченый лосось
(70г)
Сыр Филадельфия
(50г)
Водоросли Нори
(2 листа)
Огурцы
(50г)
Перец болгарский сладкий
(30г)
Соевый соус
(50 мл)
Рисовый уксус
(30 мл)
Васаби
(20г)

Этапы приготовления

Приготовьте продукты, необходимые для изготовления домашних булочек.

Тщательно промыть в воде 100 г специального круглого риса для суши (промыть, пока вода не станет прозрачной).

После этого замочите рис примерно на 90 минут, а затем снова промойте . Пересыпаем промытый рис в кастрюлю, заливаем водой на сантиметр выше его уровня и варим до готовности.

В 20 г сухой смеси для васаби влить немного воды до получения соуса необходимой консистенции.

Конечно, нужно хорошо перемешать.

Нарезаем соломкой 70 г лосося (или семги), 50 г свежего огурца и 30 г сладкого перца.

Бамбуковый коврик оборачиваем пищевым полиэтиленом (если этого не сделать, то при многократном использовании он может стать рассадником вредоносных бактерий).

В отварной рис залить 30 мл рисового уксуса и тщательно перемешать.

Так как рис для суши очень липкий, перед тем, как выложить его, опустите пальцы в воду.

Положите лист нории на циновку блестящей стороной вниз и равномерно распределите по нему подготовленный рис.

Рецепт мягких обеденных булочек | Как сделать пушистые роллы | Рецепт сладких молочных булочек

Поредим немного васаби, и поверх него выкладываем кусочки огурца, лосося и немного сыра Филадельфия.

Затем, помогая себе с циновкой, сверните рулон.

При этом коврик нужно немного придавить.

Рецепт домашних роллов на ужин — Лаура Витале — Лаура на кухне Эпизод 453

Теперь размотайте коврик и увидите длинный рулон.

Ножом, смоченным в воде, разрежьте его на 6-8 частей.

Домашние роллы с лососем и сыром Филадельфия готовы. Подавать с васаби, соевым соусом и маринованным корнем имбиря.

Филадельфия роллов нравится. Роллс Филадельфия

Роллы «Филадельфия» были впервые приготовлены суши-поваром, который работал в американском ресторане в Филадельфии. Среди основных ингредиентов блюда — сыр Филадельфия, который можно заменить другим сливочным сыром.

Приготовить вкусные суши дома очень просто. Интересные рецепты Филадельфии подробно описаны ниже. Для приготовления суши вам понадобится специальный коврик — макиса, или обычный бамбуковый коврик.

Классические роллы «Филадельфия»

По рецепту суши «Филадельфия» готовятся с рисом на улице. Роллы, приготовленные в этой технике, называются урамаки. Из всех ингредиентов получается одна порция, калорийность 542 ккал. Время приготовить «Филадельфию» в домашних условиях — 15 минут.

Состав:

половина стопки. рис для суши;
лосось — 100 г;
половина листа нори;
сливочный сыр — 100 г.

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Положите лист нори на макису или простой коврик из пищевой пленки глянцевой стороной.
Смоченными руками возьмите чуть меньше половины риса, выложите на нори и разровняйте.
Оставьте один сантиметр нори с одной стороны без риса, а с другой, поместите рис от края нори еще на 1 см.
Застелить рис макисом и перевернуть.
Раскройте макису. Получается, что рис находится внизу, а нори — вверху.
В середине ложкой ложкой порцию сыра вдоль листа со столовой ложкой.
Осторожно раскатайте рулет так, чтобы выступающий край риса касался риса на нори.
Закрепите круглую часть рулона и разверните макису.
Нарезать рыбу очень тонким ломтиком.
Положите филе вплотную к пленке перед рулоном.
Оберните рулет кусочками рыбы, раскатывая макису.
Готовый рулон оберните фольгой для удобства резки.
Разрезать рулет на кусочки.

Подать «Филадельфия» с маринованным имбирем и соевым соусом. Чтобы рыбу по рецепту «Филадельфия» было легче резать, можно немного заморозить.

Роллы «Филадельфия» с авокадо и огурцом

Свежие огурцы и авокадо часто добавляют в рецепт роллов «Филадельфия».Получается вкусно. Булочки варятся 40 минут, получается две порции. Калорийность — 1400 ккал.

Необходимые ингредиенты:

стакан риса для суши;
два л. Изобразительное искусство. рисовый уксус;
20 г соли и сахарного песка;
120 г лосося;
35 г. Сливы. сыр;
15 г авокадо и огурца;
лист нори — половинка;
25 г марин. имбирь;
30 г соевого соуса;
2 г семян кунжута.

Этапы приготовления:

Сделайте маринад: смешайте уксус с сахаром и солью.
Посуду с маринадом поставить на огонь и немного нагреть.
Когда маринад остынет, приправить отварным и остывшим рисом.
Очистить авокадо и огурец и нарезать соломкой.
Накройте коврик для суши пищевой пленкой.
Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Для удобства можно положить сыр в кондитерский мешок.
Положите рис на половину листа нори так, чтобы рис слегка выступал с одной стороны.
Накрыть ковриком и перевернуть.
Откройте коврик, нори должен быть сверху, а рис снизу.
Поместите ряд огурцов и авокадо и полоску сыра продольно на нори.
Сверните рулет и выложите на него кусочки рыбы. Хорошо прижмите рулет матом для суши.

Домашний рулет «Филадельфия» разрезать на несколько частей, посыпать кунжутом и подавать с имбирем и соевым соусом.

Роллы «Филадельфия» с форелью

Это пошаговый рецепт рулетов «Филадельфия» с форелью и грушей.Булочки готовятся за 35 минут.

Состав:

слабосоленая форель — 200 г;
60 г сыра фета;
два л. Изобразительное искусство. соевый соус;
ст.л. сухой горчицы васаби;
рис для суши — 120 г;
пол чайной ложки сахарного песка;
груша зеленая;
половина листа нори;
ложка ул. рисовый уксус.

Пошаговое приготовление:

Приготовьте рис, разбавьте сухую горчицу водой до состояния пасты.
Рис перемешать с соевым и рисовым уксусом, добавить сахар.
Грушу очистить и нарезать соломкой. Таким же образом нарежьте сыр.
Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Положите полиэтиленовую пленку на коврик для суши.
Положите блестящую сторону листа нори поверх ковра.
Покройте рисом всю поверхность листа, а не толстым слоем.
Накрыть ковриком и перевернуть. Положите на лист полоску горчичной пасты.
Уложите сыр и грушу в два ряда.
Сверните коврик и разложите. Положите рыбные дольки рядом с рулетом и снова скатайте.
Нарезать рулет на порционные части и подавать к столу.

Рулетики Филадельфия в домашних условиях, замечательный и легкий рецепт приготовления, а также незаменимый совет начинающим хозяйкам по этому рецепту. Для удобства каждый этап сопровождается оригинальной фотографией.

Состав:

Семга слабосоленая — 200 гр.
Рис круглозерный — 100 гр.
Творог — 70 гр.
Водоросли Нори для суши — 3 листа.
Уксус рисовый — 1 столовая ложка
Соль — ½ чайной ложки.
Имбирь, соевый соус по вкусу.

Рецепт:

1. Для рулетов «Филадельфия» нам необходимо отварить круглозерный рис. Я читал много мест, где нужно использовать специальный рис для суши, но я не согласен с этим мнением. Главное, правильно его отварить. Так промываем рис в холодной воде несколько раз, пока он не станет светлым.

Налейте в кастрюлю в четыре раза больше воды, чем, например, риса: на полстакана риса нужно 2 стакана воды. Промытый рис залить кипятком, посолить, перемешать, накрыть крышкой и снова довести воду до кипения, уменьшить мощность конфорки на единицу и варить с закрытой крышкой 15 минут.

После варки переворачиваем на дуршлаг и оставляем на время, пока не слит вся вода.

2. Готовый рис выложить в глубокую емкость для легкого перемешивания и добавить рисовый уксус, который продается во всех отделах суши (этот уксус придаст своеобразный аромат и кислинку именно то, что нам нужно).Тщательно перемешайте и отложите на время.

3. Филе малосоленого лосося нарезать тонкими ломтиками, как это видно на фото. В замороженном виде нарезать лосось тонкими ломтиками.

4. Для приготовления Филадельфии мы будем использовать творожный сыр. По вкусовым рецепторам он ничем не отличается от сыра Филадельфия, который используют в суши-барах, скажем так, получается некий компромисс.

5. Оберните коврик пищевой пленкой, чтобы при приготовлении ролла ингредиенты не прилипали к плетеному бамбуку.Разделите лист нори на две равные части и уложите на коврик ближе к краю. На подготовленный лист нори выложить рис, отступив от края на полтора сантиметра. Если хотите, чтобы рулетики были объемными, то можно добавить еще риса.

6. Далее другой край мата, где складываем свободное место на поверхности риса, аккуратно переворачиваем и в результате получается лист нори с верхней стороны. Перемешать творожный сыр, выложить его на нори посередине, от одного конца до конца другого.Если кто не понял, то на фото это прекрасно видно.

7. Заворачиваем рулет: поднимаем обеими руками край коврика с той стороны, где находятся ингредиенты, делаем это быстрыми движениями руки и плотно прижимаем, складываясь в круг.

8. Остался последний этап завертывания Филадельфии и, конечно же, я вам сейчас его опишу. Итак, отложите исходный состав ролла и прижмите его к циновке, сложите лосось вместе, затем, придерживая его лопаткой, выложите завернутые ингредиенты.Таким же образом, как я описал в седьмом абзаце, собираем полноценную Филадельфию.

9. Ролл «Филадельфия» таким простым способом был приготовлен дома. Соответственно при подаче нарезать филадельфию кусочками, выложить на тарелку, рядом поставить маринованный имбирь, поставить емкость с соевым соусом, при желании можно добавить васаби (этот вид продукта понравится любителям острой еды. ). На завершающем этапе получились два больших и объемных рулета, которые нужно съесть сразу после приготовления.

Японская кухня начала активно распространяться в России только в середине 90-х, а вот в США суши-рестораны были успешными уже в 70-х.

Даже самый популярный в мире вид суши называют одним из старейших американских городов, и сегодня мы приготовим роллы Филадельфия дома. В этой статье вы узнаете не только традиционный рецепт популярного блюда и пошаговую инструкцию по его приготовлению, но и познакомитесь с его историей.

История знаменитых роллов «Филадельфия»

Парадоксально, но это факт — роллы Филадельфия в Японии не готовят, кроме как в ресторанах для туристов. Такой вид роллов, как «Урамаки», то есть завернутый снаружи рисом, изначально был придуман с учетом вкусовых и гастрономических предпочтений западной публики, и создатели этого угощения не прогадали. Вряд ли они ожидали, что этот рецепт станет самым любимым во всем мире, но «Филадельфия» — яркий пример того, что все гениальное — очень и очень просто.

Появление свитка датируется 70-м годом 20 века. Однако до сих пор неизвестно, что именно послужило названием этого вида суши: либо то, что оно было изобретено в Америке, предположительно в Филадельфии, либо источником вдохновения послужил главный компонент блюда после риса — сливочный сыр Филадельфия. для повара … Как бы то ни было, точно известно, что родина роллов Филадельфия — США.

Как вам пришла идея приготовить обратный рулет? Дело в том, что завсегдатаи суши-кафе не особо полюбили нори — прессованные водоросли, в которые заворачивают рис с начинкой и придают закуске особый вкус.

Чтобы привлечь внимание публики, суши-мастер решил спрятать нори под слоем риса, использовав тонкий срез соленого филе лосося в качестве «обертки» для ролла. Начинкой для суши был сыр Филадельфия. С первых же дней новинка завоевала признание критиков-гурманов и до сих пор остается самым популярным видом суши.

Со временем в сыр добавляли другие продукты, такие как свежий огурец или авокадо, чтобы заполнить булочки.

Сегодня можно найти вариант «Филадельфия» как с огурцом и авокадо по отдельности, так и вместе.В некоторых заведениях мастера суши также используют оригинальные рецепты, добавляя к оригинальному варианту некоторые дополнения: зеленый лук, икра летучей рыбы, креветки.

Кроме того, при заказе роллов Филадельфия у настоящих профессионалов (например, GC Pizza Sushi Wok ), мы всегда можем быть уверены не только в отличных характеристиках и вкусовых качествах японской кухни, но и в том, что все ингредиенты для суши будут идеально подобраны и только от проверенных поставщиков.

Что касается сыра, то некоторые мастера-самоучки по домашнему суши иногда советуют заменить сыр Филадельфия итальянским творожно-сливочным маскарпоне.

Однако такая замена совершенно неоправданна:

Во-первых, маскарпоне довольно жирный сыр, его делают из буйволиного молока или сливок без добавления закваски, но с присутствием кислоты (лимонной, уксусной, винной). С другой стороны, Филадельфия производится с использованием заквасок и исключительно из обезжиренного молока.
Во-вторых, стоимость маскарпоне выше, чем у Филадельфии, так зачем тратить деньги на неподходящий товар?

Теперь, когда мы познакомились с историей любимого многими лакомства, мы можем попрактиковаться в приготовлении роллов «Филадельфия» своими руками в домашних условиях по этому пошаговому рецепту от мастера суши. Для работы нам понадобится бамбуковый коврик и вакуумная пищевая пленка.

Роллы «Филадельфия», классический пошаговый рецепт

Состав

— 0.5 кг + —
— 550-580 мл + —
Филе лосося слабосоленое- 0,35 кг + —
Сыр сливочный Филадельфия- 0,3 кг + —
— 100 г + —
Листовые водоросли Нори — 3-4 листа + —
Уксус рисовый (яблочный, винный) — 55 г + —
— 1 чайная ложка + —
— 3 ст. без верха + —

Первый шаг — отварить рис, так как на его приготовление и охлаждение уходит больше всего времени. Итак, крупу пару раз промываем под проточной водой, складываем в кастрюлю, заливаем водой (550-580 мл), закрываем емкость крышкой и на сильном огне доводим до кипения.

Как только вода закипит, убавляем до минимума интенсивность нагрева конфоркой и варим рис 15 минут, не снимая крышку со сковороды.

По истечении указанного времени выключите плиту, быстро снимите крышку со сковороды, накройте емкость полотенцем и снова плотно закройте крышкой, чтобы рис в таком виде пропарился еще 15 минут.

За это время полотенце впитает всю лишнюю влагу, оставляя рис только в необходимом количестве.

А пока приготовьте заправку для риса для суши. Соединить в чашке уксус с сахаром и солью, смешать с ним все содержимое до прозрачности и полного растворения соленых и сладких кристаллов.

Как только рис будет готов, равномерно налейте в него заправку по всей площади и аккуратно перемешайте крупу от краев к середине.

Если все сделать правильно и строго по рецепту, то получится идеальный рис для суши.Теперь рис нужно переложить в другую емкость большего размера, где он должен остыть.

Начинаем лепить рулет

Берем нори и ломаем пополам. На один рулет нам понадобится всего половина листа водорослей. Работать нужно исключительно с шероховатой стороной, поэтому лист с гладкой поверхностью укладываем на коврик.

Поскольку «Филадельфия» — это открытый рулет, на одну порцию потребуется 140–150 г вареного риса.

Итак, выкладываем рис на шероховатую поверхность нори и слегка распределяем его по листу водорослей, оставляя свободный край около 1 см на ближней стороне, а выступ риса за пределы листа водорослей от дальнего края. должно быть около 1.5 см.

Теперь переверните нори с рисом на циновке и начните заполнять суши.

В центре листа наносим две полосы сыра общим весом 40 г и выкладываем одну за другой поверх сыра пару плиток огурца общим весом 10-15 г.

Теперь начинаем сворачивать рулет с ближнего края в сторону от себя, придерживая начинку пальцами.

Сформировав кубический рулет, слегка надавите на него пальцами и затяните ковриком.Также заодно сбиваем края рулета ладонью, чтобы рис стал плотнее.

После этого выложите филе лосося поверх ролла и еще раз утрамбуйте суши матом, придав роллу форму куба.

Что ж, теперь осталось разрезать ролл «Филадельфия» на 2 половинки. Затем складываем обе части рядом и снова разрезаем их пополам, после чего каждую половинку снова разрезаем пополам.

Мой сын очень любит суши, роллы и часто заказывает их дома.Я не сторонник этого, так как не знаю, в каких условиях и готовятся ли они из свежих продуктов. Она давно обещала начать готовить суши и роллы сама, а теперь решилась. Рулетики «Филадельфия» — это мой первый опыт в облегченном варианте (я не обматывала роллы с рыбой полностью, а размещала только сверху и по бокам). Больше всего сыну нравятся эти роллы, и они оказались замечательными: держат форму, при хорошей нарезке, очень нежные и вкусные! Да так вкусно, что я, не любившая такую еду, была в восторге! А главное, все продукты для приготовления были самые свежие и я не боялась не за здоровье сына, не за собственное здоровье.Попробуйте сами сделать роллы Филадельфия дома — они вам обязательно понравятся! Подавать роллы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Вы можете увидеть, как приготовить рис для суши и роллов. Из этого количества изделий получится 6 рулонов.

Ингредиенты

Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях, вам понадобится:

лист нори (размером 19х21 см) — 1 шт .;

семга слабосоленая (или семга) — 100 г;

сливочный сыр (лучше «Филадельфия») — 80 г;

соевый соус, васаби, маринованный имбирь для подачи.

Этапы приготовления

Нарезать рыбу тонкими длинными пластинами.

Положите лист нори на мат (лучше обернуть мат фольгой) шероховатой стороной вверх. Рис выложить на нори тонким слоем, чтобы снизу он не доходил до края листа на 1 см, а сверху, наоборот, выходил на 1 см за край листа нори. Это нужно для того, чтобы после складывания рис хорошо закрепился и не осталось оголенных участков нори.

Теперь нужно аккуратно перевернуть лист нори с рисом.Лучше, конечно, делать это с помощью другого коврика, накрыв им рис и просто перевернув.

Затем вплотную к нижнему краю нори выложите сливочный сыр во всю ширину (как на фото).

И медленно, осторожно, помогая с ковриком, скатать все в плотный рулон. Если все сделать правильно, получится красивый длинный рулет с плотно прилегающим рисом.

Очень острым и тонким ножом обрежьте края и разрежьте рулет сначала на 2 части, а затем каждую еще на 3 части.В итоге у вас должно получиться 6 рулонов.

Накройте каждый рулет сверху и по бокам подготовленными тонкими длинными пластинами рыбы, слегка прижав их к рису.

Вот и все! Сделать в домашних условиях роллы Филадельфия не так уж и сложно, но в итоге все очень вкусно! Подавать роллы с соевым соусом, васаби и, по желанию, маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

1 Рулетики «Филадельфия» — классический рецепт
2 Чем можно заменить сыр в кулинарии?
3 Калорийность ролла «Филадельфия»
4 Как красиво подать готовое блюдо?

Роллы «Филадельфия» — одно из самых популярных у посетителей кафе азиатской кухни.Это довольно дорогое блюдо, но при желании его можно приготовить самостоятельно. Все необходимые для этого продукты и инструменты сегодня можно купить в обычном супермаркете.

Роллы «Филадельфия» — рецепт классический

Вариаций рецепта таких роллов множество. Но самый вкусный из них — классический, без лишних ингредиентов и добавок.

Какие инструменты необходимы для приготовления булочек Филадельфия?

Для приготовления обсуждаемых рулетов не нужно использовать какие-либо редкие специальные инструменты.Для нарезки продуктов достаточно будет взять острый нож.

К тому же в процессе не обойтись без пищевой пленки и мата. Последних можно найти в обычных хозяйственных магазинах или в тематических магазинах, где продают все для азиатской кухни.

Ингредиенты для изготовления роллов

Роллы «Филадельфия» обязательно включают качественный рис. Идеально для такого блюда подойдет сорт «Камолино» с круглым зерном. Вам понадобится 2 стандартных стакана.

При выборе сорта очень важно не ошибиться, так как именно круглозерный рис получается достаточно липким, чтобы рулет был плотным и не крошился.

Длиннозерный рис абсолютно не подходит ни для каких суши.

Также помимо риса будет использовано:

Лосось. Можно взять свежую сырую или малосоленую рыбу. В любом виде будет достаточно 320 г продукта.
Сыр ролл Филадельфия. Лучше всего выбирать одноименное мягкое изделие. Филадельфии понадобится 270 г.
Четыре листа водорослей нори.
Сахарный песок. Достаточно 2 — 2,5 ст. л. Он не сделает блюдо сладким даже в таком большом количестве.
Уксус рисовый — 4 ст. Л.
Соль морская — 1 ч. Ложка

Роллы с сыром

Название обсуждаемых роллов произошло от сочетания красной рыбы и мягкого сливочного сыра «Филадельфия». Сегодня его можно найти в любом крупном супермаркете. Но лучше всего приготовить такой сыр для рулетов самостоятельно.

Состав: полный стакан сметаны средней жирности (20%), ½ ч. Л. лимонного сока, пол-литра натурального несладкого йогурта, 1/3 ч. л.мелкая соль.

Процесс приготовления начинается вечером. Мелкое сито помещают в глубокую миску и накрывают 3 слоями чистой марли.
Сверху кусок плотной натуральной ткани.
В подготовленную лунку наливают йогурт. Добавляется сметана. Ингредиенты смешиваются миксером.
Добавлена соль и лимонный сок.
Ткань заправлена посередине, чтобы полностью покрыть пищу. Сверху устанавливаются пластина и груз.
Конструкция снимается на морозе на всю ночь.

Утром нежнейший сливочный сыр будет в ткани.

Пошаговая технология приготовления

Когда все продукты под рукой, можно приступать непосредственно к приготовлению булочек.

В этом повару поможет пошаговый рецепт блюда:

Острым ножом снимается филе красной рыбы с костей.Плавник также удаляется со спины вместе с жиром. Остатки ребер срезают.
Пинцетом удалите все оставшиеся в детали кости.
Полученное филе нарезать тонкими ломтиками по всей длине. Их накрывают пакетом и убирают в прохладу.
Крупу промывают до полной прозрачности воды. Далее рис отправляем вариться в казан на самом тихом огне под плотной крышкой. Этот процесс займет около 17 минут.
Рисовый уксус растворяет соль и песок. Заправку слегка разогревают в микроволновке.
Рис отключается. Между ним и крышкой кладут несколько бумажных полотенец. Они должны впитывать всю лишнюю влагу. Это займет еще 15 минут.
Заправка с пятого шага добавляется в крупу, и рис очень осторожно перемешивается. Затем снова накрывают бумажным полотенцем и оставляют охлаждаться.
Коврик покрыт пищевой пленкой. На нем лист водорослей. Обратите внимание, что нори кладут глянцевой стороной от себя, то есть на коврик.
На нори выложен слой риса. Утрамбовывать его не нужно. С одной стороны оставляется свободная полоска водорослей. Примерно 1 см.
Заготовка перевернута. Посередине выкладывается сыр.
Длинный рулон скатывают циновкой. Сверху покрыт кусочками рыбы и пищевой пленкой. Ровный красивый рулет формируется руками.

Осталось аккуратно разрезать на части и снять покрытие.

Чем можно заменить сыр в кулинарии?

Мягкий сыр — неотъемлемый ингредиент этого блюда. Но бывает, что его нет под рукой просто в процессе приготовления. В такой момент хозяйки пытаются найти ответ на вопрос, чем можно заменить сыр Филадельфия в рулетах.

Вместо такого продукта можно взять любой другой сливочный сыр, который есть в магазине. В крайнем случае заменителем станет обычный плавленый творог или даже жирная густая сметана.Правда, такие эксперименты существенно повлияют на вкусовые качества готового блюда.

Калорийность булочек «Филадельфия»

Калорийность «Филадельфии» зависит в первую очередь от того, какие продукты использовались при приготовлении блюда. Если кулинар строго придерживался классического рецепта, то в среднем этот показатель получится 142 ккал на 100 г угощения.

Чем больше сыра будет использовано при приготовлении булочек, тем выше будет калорийность.Также увеличится, например, копченая красная рыба вместо сырой.

Как красиво подать готовое блюдо?

Любые роллы эффектнее всего смотрятся на специально созданной для них посуде. Но красиво их уложить можно не даже на обычную плоскую тарелку. Например, подложив под рулеты лист салата или пекинскую капусту.

Рядом с угощением можно нарисовать любые узоры густым соевым соусом. Кроме того, в ресторанах композиции из обсуждаемых блюд всегда дополняют васаби, выложенные из кондитерского мешка и замысловато скрученных полосок маринованного имбиря.

Роллы можно подавать к столу и к общим блюдам. Например, попробуйте выложить их на круглой разделочной доске из темного дерева, дополнив зеленью и маринованными овощами. В центре композиции — пиалы с соевым соусом оригинальной конструкции.

Рецепт суши-ролла | Allrecipes

Этот рецепт просто необходим любителям суши! Я не могу сказать вам деньги, которые я тратил неделю на суши! * lol * Я делаю роллы с рисом в нори или снаружи.Я наблюдал за суши-станцией и понял, что после того, как вы выложите рис на нори, посыпьте кунжутом и переверните его на бамбуковую циновку (завернутую в сирановую пленку), чтобы рис был на дне, а нори сверху. Наполните чем хотите и катайте. Я делаю небольшие закуски с огурцом и морковью внутри (нори снаружи, рис внутри), крабовый салат вместо крабовой палочки с авакадо, креветки с огурцом и этот острый соус, который делают на суши-станции (состоящий из рисового уксуса. , майонез и соус чили (восточный), еще одна креветка, которую приготовил Айв, — это креветки, острый соус, авакадо и эти маленькие хрустящие рисовые шарики (не знаю, как они называются, но это добавляет небольшой хруст) вау, они хороши! делайте это сейчас хотя бы раз в неделю.Если вы пойдете на кухню или в другое подобное место, вы можете выбрать набор для суши, в котором есть все, что вам нужно (бамбуковая циновка, бамбуковая ложка, рис, васаби, уксус, соевый соус, небольшая поваренная книга и т. Д.), И его всего 30 баксов! Стоит увидеть, что 9 рулонов стоят 5-7 каждый раз. Кроме того, парень на суши-станции сказал, что идеальный рецепт суши — это плотный рулет! Используйте коврик и плотно прижимайте его при каждом повороте коврика, это сделает рулоны туго натянутыми, и предметы не будут выпадать или разваливаться. Удачи и наслаждайтесь!

Самая сложная часть любого рецепта суши — найти бамбуковую циновку.

Приятно видеть выложенные рецепты суши. Спасибо за это. Я тоже не использую сахар в своем рисе для суши. Кажется, что приправленный рисовым уксусом сам по себе достаточно сладости. Кроме того, моя японская соседка (родом из Токио) всегда использовала Heavy Duty Foil вместо бамбукового коврика, чтобы скатывать суши. Она просто улыбнулась мне, когда увидела мой бамбуковый коврик, и сказала: «На самом деле, в Японии никто не использует их дома». Фольга достаточно легкая, и не требует очистки! Просто выбросьте / утилизируйте. Она научила меня, что в ее районе калифорнийский ролл имеет 3 цветовых компонента: белый / красный (краб), зеленый (огурец или авокадо) и желтый / оранжевый (икра, морковь, или она использовала яичницу-болтунью).Я всегда готовлю свои с крабом, огурцом и яйцом.) Мой муж прожил в Японии 6 лет, и ему нравятся суши с крабом, салатом и майонезом. КОГДА ОНА РЕЗИЛА СУШИ РУЛЕТ> Она использовала зубчатый нож и пропитанное водой бумажное полотенце. Она сложила влажное бумажное полотенце и промокнула каждую сторону лезвия ножа, чтобы оно стало влажным … перед тем, как разрезать каждый кусочек. Таким образом, у нори будет чистый обрезанный край (не рваный и не зазубренный). Я надеюсь что-нибудь из этой информации. полезно.

Моя сестра должна была представить проект для своего урока японского языка, поэтому она решила сделать для них эти суши-роллы.Будь они хитом, она сделала всех по одному и на всякий случай добавила статистов. Все ушли, и люди просили большего. На вкус не хуже любых ресторанов. У меня возникла проблема с поиском «короткозернистого» риса, и я понял, что это рис «калроза». Это рис, который они используют. Не дайте себя обмануть брендам с надписью «японский рис», которые продаются в 3 раза дороже, чем рис с калозой. Они оба одинаковые. В любом случае спасибо буду делать еще раз.

Я делал их много лет и люблю их.Вы можете сделать их только из одного свернутого предмета или комбинировать предметы в рулонах. Я не люблю лепить крабовое мясо (лучше покупать длинные тонкие полоски — это больше как в ресторанах проще и менее грязно). Сходите в японский продуктовый магазин, где вы можете купить замороженную икру лосося, тунца и т. Д. Для большего разнообразия. Также я выкладываю ОЧЕНЬ тонкую полоску васаби на рис перед тем, как нанести авокадо и т.д. И убедитесь, что, когда вы намазываете рис на нори, вы оставляете примерно полдюйма на конце без риса, чтобы, когда вы плотно скручиваете и почти в конце, вы могли слегка намочить этот голый край небольшим количеством воды. кончик пальца.Таким образом рулон будет держаться вместе. Я не нагреваю нори. Храню в холодильнике, вытаскиваю и вот так скатываю. Обычно я разрезаю их на 8 частей, иначе они будут слишком большими. И при приготовлении риса я добавляю соль в воду, а не после того, как рис готов, и я не добавляю в нее сахар, когда добавляю рисовый уксус. Подавать с соевым соусом с небольшим количеством васаби. Оооооооооооооооооооооооочень вкусно!

Иногда бывает трудно содержать эти маты в чистоте. Итак, что я делаю, это кладу свою в сумку с замком на молнии или заворачиваю в пленку seran.Он отлично работает, и вы можете просто выбросить сумку или саран, когда закончите. Этот рецепт очень хорош, и его легко приготовить.

Это было здорово! Совет: для раздела рецепта, который требует добавления / смешивания рисового уксуса, сахара и смеси соли в рисовую форму, сделайте наоборот. Снимите рис со сковороды и смешайте его с большой миской с рисовым уксусом, сахаром и солью. Так вы не опалите рис, когда сладкая смесь коснется горячего дна сковороды.Возможно, именно это случилось с одним рецензентом, который сказал, что ее рис подгорает каждый раз, когда она его готовит. Это также помогает рису быстрее остыть. : o)

Это хороший рецепт для суши, однако я обычно добавляю кусочек сливочного сыра (кладу в морозилку на 10 минут, чтобы он затвердел), а маринованный имбирь оставляю рядом с васаби. Если вам нравятся острые роллы, смешайте краба с японским майонезом и соусом шрирача чили (продается в азиатских магазинах). Это потрясающе!

Мы с мужем ОБОЖАЕМ суши, но этот рис был слишком сладким.Я предлагаю значительно сократить потребление сахара. Я буду придерживаться своего оригинального рецепта.

Суши-роллы — Острый лосось, филадельфия и креветки Темпура

В нашем супермаркете Wegmans НАКОНЕЦ предлагает сашими из тунца и лосося для приготовления собственных суши дома. Ура! Так что, конечно же, Крис на прошлых выходных уговаривал меня приготовить суши, и это вроде как моя вина, поскольку я случайно упомянул, что теперь, возможно, мы сможем приготовить суши дома. Что ж, это его взволновало. Он даже посоветовал нам пойти в воскресенье днем, ну, знаете, погулять по парку или где-нибудь еще.А потом он начал водить меня к Вегмансу. Он обманул меня! Какой он коварный и коварный!

Это все равно, что отвести собаку к ветеринару, посадив ее в машину, и притвориться, что идет в парк. Подлый.

Я сделал 3 вида суши-роллов для вашего удовольствия — ролл с острым лососем, ролл Филадельфия и ролл с креветками в темпуре.

Различные начинки, которые я добавил к каждой, могут быть заменены вашими любимыми начинками. Я хотел приготовить острый тунец, а не острый лосось, но мне нужен был большой красивый кусок лосося в магазине.

Суши-экспертам, читающим это: Я ЗНАЮ , что большинство этих роллов не настоящие, бла-бла-бла. Есть много разных видов суши, кроме тех, которые я здесь показываю. И я уверен, что есть и другие веб-сайты, которые могут показать вам более аутентичные роллы. Так что иди найди их.

Новичкам: Спросите у парня в отделе морепродуктов в супермаркете, есть ли у них сашими или рыбы для суши . Рыба сорта Сашими быстро замораживается при очень низкой температуре в течение определенного количества дней, а затем размораживается для приготовления суши, чтобы убить паразитов.Вкусный. Этот процесс замораживания отличается от процесса заморозки другой замороженной рыбы, которую вы покупаете. Прочтите пост о суши FAQ.

Чтобы увидеть более сложные пошаговые инструкции по процессу раскатки суши и приготовлению риса для суши, посетите мой пост о кимбапе.

Важные сведения о пропорциях:

1 рулон = 3/4 стакана риса

1 рулон = 1 унция. рыба

Теперь перейдем к рецепту.

__________________________________________________

Ролл с острым лососем (можно использовать тунец)

15 сентября 2009 г.

Порций: 3 ролла

Сложность: легкая

Автор: Candy

Состав

3 унции.лосось, нарезанный мелкими кусочками

1 ст. майонез

1/2 ч. Л. Соус Шрирача Чили

огурец, нарезанный длинными тонкими полосками

авокадо, нарезанное длинными тонкими полосками

2 1/4 стакана риса

3 листа морских водорослей

Проезд

Шаг 1 Чтобы приготовить острый соус, смешайте майонез и соус чили.Добавьте куски лосося.

Шаг 2 Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Положите полоски лосося, огурца и авокадо поверх риса на дюйм выше нижней части листа.

Шаг 3 Скатайте бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.

Шаг 4 Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

__________________________________________________

Ролл Филадельфия

15 сентября 2009 г.

Порций: 3 ролла

Сложность: легкая

Автор: Candy

Состав

• 3 унции.лосось, нарезанный длинными тонкими полосками

• сливочный сыр, нарезанный длинными тонкими полосками

• огурец, нарезанный длинными тонкими полосками

• 2 1/4 стакана риса

• 3 листа морских водорослей

Проезд

Шаг 1 Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист с водорослями.Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Выложите на рис тонкие полоски лосося, огурца и сливочного сыра.

Шаг 2 Скатайте бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.

Шаг 3 Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

__________________________________________________

Ролл с креветками в темпуре

15 сентября 2009 г.

Порций: 2 ролла

Сложность: легкая

Автор: Candy

Состав

Тесто Темпура

4 средние креветки, обжаренные в кляре темпура

авокадо, нарезанное длинными тонкими полосками

1 1/2 стакана риса

2 листа морских водорослей

Проезд

Шаг 1 Приготовьте достаточно теста для креветок в соответствии с инструкциями на упаковке.Обжарьте креветки в небольшой кастрюле с маслом на среднем огне до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.

Шаг 2 Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Выложите тонкие полоски креветок и авокадо на рис. Я согнул креветки, чтобы выровнять их, затем прижал к рису, чтобы они больше не свернулись.

Шаг 3 Скатайте бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками.Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.

Шаг 4 Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

__________________________________________________

Рис для суши

15 сентября 2009 г.

Порций: достаточно риса для 8 суши-роллов

Сложность: легкая

Автор: Candy

Состав

6 чашек вареного риса для суши (2 чашки сырого)

1/4 стакана уксуса для суши

3 ч. Л.сахар

1 ч. соль

1 ч. кунжутное масло

* Подготовьте бамбуковый коврик для катания суши.

Проезд

Шаг 1 Приготовьте рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке. Пока рис варится, смешайте в небольшой миске уксус, кунжутное масло, соль и сахар.

Шаг 2 После завершения приготовления оставьте рис в рисоварке на 10 минут.Затем переложите рис в миску и смешайте ингредиенты с рисом. Сразу же начните делать булочки, пока рис еще теплый, чтобы он легко растекся по водорослям.

__________________________________________________

Маршрут с фотографиями:

Рис для суши

Приготовьте рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке.Пока рис варится, приготовьте уксус, кунжутное масло, соль и сахар.

После завершения приготовления оставьте рис в рисоварке на 10 минут. Затем переложите рис в миску и смешайте ингредиенты с рисом. Сразу же начните делать булочки, пока рис еще горячий, чтобы он легко растекся по водорослям.

_________________________________________________________________

Огурец и авокадо нарезать тонкими длинными полосками.

Посмотрите на этот красивый кусок лосося.

Я нарезал половину лосося на небольшие кусочки для острого лосося, а другую половину нарезал тонкими полосками для ролла Филли.

_________________________________________________________________

Ролл с острым лососем

Чтобы приготовить острый соус, смешайте майонез и соус чили. Добавьте куски лосося.

Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей.Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Положите полоски лосося, огурца и авокадо поверх риса на дюйм выше нижней части листа.

Сверните бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис. Чтобы увидеть более сложные пошаговые фотографии, посетите мой пост здесь.

Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

_________________________________________________________________

Филадельфия Ролл

Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Выложите на рис тонкие полоски лосося, огурца и сливочного сыра.

Сверните бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.Чтобы увидеть более сложные пошаговые фотографии, посетите мой пост здесь.

Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

Видите выкройку?

_________________________________________________________________

Ролл Темпура с креветками

Приготовьте тесто для темпуры в соответствии с инструкциями на упаковке. Обжарить креветки в кастрюле с маслом на среднем огне до золотистого цвета.Слейте воду на бумажные полотенца.

Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Выложите тонкие полоски креветок и авокадо на рис. Я согнул креветки, чтобы выровнять их, затем прижал к рису, чтобы они больше не свернулись.

Сверните бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.Чтобы увидеть более сложные пошаговые фотографии, посетите мой пост здесь.

Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

Вот и все.

Если вы новичок, предупреждаю — готовить суши получается грязно. По крайней мере, для меня это было так. Но после нескольких попыток начинаешь понимать. Они начинают больше походить на суши-роллы, а не на частично переваренную пищу.Для каждого кусочка суши необходим чистый острый нож. Я мыла и сушила нож между каждым рулетом. А размеры, пропорции и ингредиенты — всего лишь предположения. Используйте тунец, ростки люцерны, сладкий картофель или другие начинки, если хотите.

И, самое главное, получайте удовольствие.

Связанные

Суши-ролл Калифорния Crunch — FlyPeachPie

Кранч-ролл «Калифорния», наверное, один из самых классических суши-роллов.К счастью, это легко сделать дома! У этого рецепта прекрасный вкус, и вы не поверите своим вкусовым рецепторам, когда то, что вы готовите дома, будет на вкус точно таким же, как в любимом ресторане.

Имитация краба, авокадо и огурца с нори, рисом, острым майонезом, угрем или устричным соусом и жареным луком по-французски — вот что составляет этот рецепт. Вы, конечно, можете добавить что-нибудь к этому, чтобы весело провести время на классике. Я люблю иногда добавлять сливочный сыр, перец или соус терияки.
Калифорнийский хрустящий ролл с коричневым рисом
Для моих суши 101 и практического руководства по легкому раскатыванию суши ознакомьтесь с моим сообщением в блоге со всеми основами, которые вам нужно знать, включая белки, начинки, соусы, начинки, закатку суши и то, как нарезать суши.ЗДЕСЬ.
небольшой вариант со сливочным сыром и соусом терияки
Прелесть суши в том, что каждый ролл можно приготовить по своему вкусу. Я включил примерные размеры ниже, но вы можете в конечном итоге использовать больше или меньше, в зависимости от того, насколько вы хотите заполнить свои рулоны, точного размера оберток нори, которые вы используете (разные марки оберток нори, похоже, немного различаются по размеру). Иногда я кладу свои супер полными, а иногда — маленькими. Так что не беспокойтесь об измерениях, просто делайте то, что вам нравится, и получайте от этого удовольствие.
Кранч-ролл Калифорния с панировочными сухарями панко
Что нужно для приготовления этого суши-ролла Калифорнийский хрустящий:

делает 1-2 рулона — в зависимости от размера нори вы покупаете

~ 1 стакан вареного риса для суши или коричневого риса — охлажденный

1-2 обертки с водорослями нори — обертывания немного различаются по размеру в зависимости от марки, * попробуйте выбрать меньший размер или сократите обертки до ~ 3/4 размера ножницами, если используется большая пленка.

имитация мяса краба — ~ 3 палочки имитационного краба

авокадо — нарезанное тонкими ломтиками — ~ 1/2 авокадо

огурец — нарезанное тонкими ломтиками — ~ 1/2 огурца

острый майонез — ~ 2 столовые ложки

угорь или устричный соус — его можно найти на азиатском гастрономическом острове.- ~ 1 столовая ложка

жареный лук — ~ 1/4 стакана

по желанию — панировочные сухари панко для верхней части булочки — добавляет немного дополнительной хрустящей корочки

по желанию начинка — сливочный сыр

Инструкции

Подготовьте начинку, нарезав ее тонкими и длинными полосками.

Положите кусок полиэтиленовой пленки на коврик для суши.

Добавьте приготовленный рис для суши или коричневый рис.

Положите сверху еще один кусок полиэтиленовой пленки и раскатайте скалкой, пока он не превратится в достаточно большой прямоугольник, чтобы на него можно было наложить пленку из нори, и толщиной около 1/2 дюйма.

Снимите пластиковую пленку сверху.

Добавьте обертку из нори сверху блестящей стороной вверх.

Добавить имитацию мяса краба, авокадо, огурца, немного острого майонеза и соус из угря или устрицы.

Потяните за обе стороны нижележащей пластиковой пленки, чтобы рулон соединился.

Используйте коврик для суши, полотенце или руки, чтобы превратить рулет в длинный цилиндр.

Добавьте острый майонез, угорь или устричный соус, жареный по-французски лук и, по желанию, панировочные сухари панко.

Нарежьте рулет острым или зазубренным ножом, смоченным рисовым уксусом или водой, чтобы он не стал липким.

* Чтобы сделать ваш собственный пряный майонез, добавьте 2 столовые ложки майонеза к 1-2 чайным ложкам шрирача в зависимости от желаемой пряности и перемешайте до однородной массы.

* Дополнительный соус, который я иногда использую поверх своих булочек: 1 чайная ложка устричного соуса к 2 столовым ложкам соевого соуса и большой щепотке сахара, перемешивать, пока сахар не растворится.

Посмотрите другие мои рецепты суши здесь:

Если вы ищете комплект ковриков для суши, я перечислил один из них, продаваемый через Amazon, который мне очень нравится, потому что он поставляется с 2 ковриками для катания, лопастью и разравнивающим ножом.5 палочек для нарезки и руководство по суши для начинающих, загружаемое в формате pdf. (Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках).

Также, если вы ищете рис для суши, обертки из нори и соусы для суши, вот несколько ссылок на некоторые из них ниже.

Нори давно хранят обертки, поэтому я всегда покупаю большую сумку, поэтому всегда держу их под рукой, когда готовлю суши дома.

Этот соус для суши очень близок к соусу из угря.
Я добавила в этот рулет сливочный сыр

Суши-ролл California Crunch

Классический хрустящий ролл «Калифорния», который можно приготовить дома!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: закуска, ужин, гарнир, закуска

Кухня: закуска, ужин, гарнир, суши

Ключевое слово: 30 минут, закуска, азиатская кухня, ужин, суши, ужин на выходных, ужин в будние дни

Порций: 1 рулет

~ 1 чашка вареного риса для суши или коричневого риса

1-2 обертывания нори из морских водорослей

имитация мяса краба

ломтики авокадо — нарезанные тонкими ломтиками

огурцы — нарезанные тонкими ломтиками

острый майонез

угорь или устричный соус — можно найти на азиатском гастрономическом острове.

жареный лук

Подготовьте начинку, нарезав ее тонкими и длинными полосками.
Положите кусок полиэтиленовой пленки на коврик для суши.
Добавьте приготовленный рис для суши или коричневый рис.
Положите сверху еще один кусок полиэтиленовой пленки и раскатайте скалкой, пока он не превратится в достаточно большой прямоугольник, чтобы на него можно было наложить нори, и толщиной около 1/2 дюйма.
Снимите пластиковую пленку сверху.
Добавьте обертку из нори сверху блестящей стороной вверх.
Добавить имитацию мяса краба, авокадо, огурца, немного острого майонеза и угорь или устричный соус.
Потяните за обе стороны нижележащей полиэтиленовой пленки, чтобы рулон соединился.
Используйте коврик для суши, полотенце или руки, чтобы превратить рулет в длинный цилиндр.
Добавьте острый майонез, угорь или устричный соус и жареный лук.
Нарежьте рулет острым или зазубренным ножом, смоченным рисовым уксусом или водой, чтобы он не стал липким.

Рецепт суши-роллов с низким содержанием углеводов «Кето» без риса (для здоровья)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Назовите меня сумасшедшим, но я никогда не был поклонником риса. Еще раньше я обратил внимание на углеводы. Может дело в фактуре? Излишне говорить, что суши всегда были проблемой по этой причине, хотя мне нравятся все остальные аспекты. Поэтому вполне естественно, что я опубликовал рецепт суши-роллов с низким содержанием углеводов на кето-диете, который сделан без риса . Даже рис с цветной капустой.

Не поймите меня неправильно, я вообще не против риса с цветной капустой. Но, пытаясь сделать кето-суши сверхпростым , я не упомянул об этом.

Суши с низким содержанием углеводов — суши с низким содержанием углеводов?

Суши на низкоуглеводной диете — это вызов! Обычно выбор суши с низким содержанием углеводов довольно ограничен. Практически все суши — это , а не с низким содержанием углеводов, из-за риса в нем, а иногда и из-за соусов.

В большинстве суши-ресторанов действительно есть только один кето-дружественный вариант — сашими. К сожалению, сашими довольно скучно. По сути, это просто обычная рыба, подаваемая с рисом, которую вы не можете есть, если у вас есть углеводы.Хотя в этом нет ничего плохого (я люблю рыбу!), Иногда этого недостаточно.

В некоторых местах есть что-то под названием наруто, представляющее собой рулет, завернутый в огурец вместо риса. Если вы едите вне дома, я определенно рекомендую заказать это, если оно есть! К сожалению, я слышал об этом, но на самом деле нигде не видел. Вы можете попробовать домашний рецепт роллов Наруто, если хотите.

Мне всегда хотелось иметь настоящих суши без риса! Например, обертка, рыба и другие начинки.Только без риса! Мне еще предстоит найти ресторан, который бы действительно сделал это для меня.

Иногда мне даже приходилось выносить центр суши в японском ресторане, чтобы я мог насладиться сочетанием вкусов там, оставив рис позади. Но я не люблю этого делать. Это выглядит нелепо и является пустой тратой еды.

Пришло время исследовать лучшие варианты суши с низким содержанием углеводов — даже если для этого нужно было делать их дома!

Easy Keto Sushi Rolls

Мой друг познакомил меня с этим рецептом кето суши.Вся ее семья безглютеновая и в основном с низким содержанием углеводов, к тому же она потрясающе готовит. Я все время говорю ей, что ей нужно завести блог. Поскольку она отказывается, она согласилась позволить мне поделиться своим рецептом здесь. Я не буду упоминать ее имя из соображений конфиденциальности, но достаточно сказать, что у меня всегда появляются лучшие идеи, когда я бываю там!

Она сделала эти суши-роллы с низким содержанием углеводов, когда мы приехали к ней домой пару месяцев назад. Они были потрясающими! Без риса они тоже считались палео-суши. Я могу быть немного предвзятым, говоря это, но кому вообще нужен рис? 😉

Еще до того, как попробовать кето-суши моего друга, в моем списке уже было поэкспериментировать со способами их приготовления.Мой первоначальный план состоял в том, чтобы попробовать приготовить палео-суши с рисом из цветной капусты и найти способ связать их воедино. Это звучало немного хлопотно, и я все откладывал.

Попробовав версию своего друга, я понял, что нашел то, что мне нужно. Даже мой муж сказал, что эти суши без риса лучше обычных суши с рисом!

Как приготовить суши без риса

Сделать домашние суши без риса невероятно просто. Вам нужно всего пять ингредиентов, а от начала до конца потребуется около пятнадцати минут!

Да, пропуск риса экономит много времени.Другая часть экономии времени — не нарезка рулетов. Вы можете, если хотите, но я просто оставил их такого же размера, как листы из морских водорослей. Почему нет?!

Вы можете настроить начинку в зависимости от того, что вам нравится в ваших роллах для суши с низким содержанием углеводов. Я использовала копченый лосось, авокадо, огурец и красный перец. Таким образом, вся моя семья могла есть его, потому что я не хотел давать дочери сырую рыбу. Кроме того, она любит авокадо и лосось, так что это был хороший способ уговорить ее попробовать суши. Вы определенно можете поменяться сырой рыбой, если хотите.

Я не использовал соус для своих палео-суши, поскольку в этом не было необходимости. Мой друг тоже этого не сделал. Если вы чувствуете, что вам нужно, я рекомендую кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.

Сам процесс изготовления роллов для кето-суши выполняется быстро и легко. Заранее нарежьте всю рыбу и овощи на одинаковые кусочки. Разложите листы с водорослями, смочите края водой, положите внутрь начинки и скатайте их! Вот и все. Вода на краю поможет запечатать рулон и останется закрытым.Вы можете поблагодарить моего друга за то, что он поделился с нами этим методом!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт низкоуглеводных суши-роллов с кето без риса (здоровый) — 5 ингредиентов

Лучший рецепт кето-суши с низким содержанием углеводов требует всего 5 ингредиентов и 15 минут! Просто воспользуйтесь этим простым методом, чтобы приготовить суши без риса.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 5 порций (по 4 штуки)

Видео с рецептом
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Нарежьте красный перец и огурцы очень узкими спичками одинаковой длины — шириной около 1/4 дюйма (около 1/2 см) и такой же длины, как узкая сторона листа закуски из морских водорослей.Лосось и авокадо нарежьте кусочками такой же длины, но шире. Вам понадобится по 20 штук каждого.

Разложите ряд из 5 закусок из морских водорослей одним слоем на разделочной доске. Рядом в тазу налейте немного холодной воды. Смочите палец водой и смочите короткий край каждого листа водорослей. Положите по одному кусочку лосося, красного перца, огурца и авокадо на противоположный край первого закуска из морских водорослей.

Повторите шаг 2 для всего ряда. Когда весь ряд готов, скатайте первую закуску из морских водорослей и прижмите край, чтобы запечатать.(К этому моменту вода должна была смягчить край, чтобы его было легко запечатать. Влажный край от первого куска станет мягким естественным образом к тому времени, когда вы закончите добавлять к последнему.) Поместите шов стороной вниз на тарелку.

Повторяйте шаги 2-3, пока не израсходуете все свои закуски из морских водорослей.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 4 штуки

Видео, показывающее, как приготовить суши с низким содержанием углеводов:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить суши с низким содержанием углеводов!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 80

Жиры 5 г

Белки 6 г

Всего углеводов 4 г

Чистые углеводы 2 г

Клетчатка 2 г

Сахар 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Philly Cheese Steak — Филадельфийский сырный стейк сэндвич

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция рецептов мяса »Говядина» Рецепты стейков »Филе филе» История и рецепт сырного стейка Филадельфия

Согласно филадельфийцам, вы просто не сможете приготовить настоящий бутерброд с сырным стейком «Филадельфия» без настоящего ролла «Филадельфия». Булочки должны быть длинными и тонкими, не пушистыми или мягкими, но и не слишком твердыми. Еще говорят, что если до Южной Филадельфии больше часа, вы не сможете приготовить настоящий бутерброд. Сырный стейк Филадельфия — действительно один из самых восхитительных и любимых блюд, доступных в Филадельфии, штат Пенсильвания. Большинство филадельфийцев говорят, что если ресторан предлагает что-то под названием «Филли-сырный стейк», то это не настоящее.

Сэндвич с сырным стейком — это не совсем сэндвич со стейком, это сэндвич, сделанный из стейка с кусочками (стейк, который был заморожен и очень тонко нарезан) и приготовленный на гриле.Местные жители думают о сэндвичах со стейком с сыром или без него. Без сыра бутерброд называют стейком. С сыром это сырный стейк или сырный бифштекс. Cheeze Whiz — лучший выбор для серьезных ценителей стейков. Однако вы также можете использовать сыр проволоне.

Жители и туристы, которые приезжают за завернутыми в бумагу филадельфийскими сырными стейками и газированными напитками, могут изучить стену с фотографиями знаменитостей, прежде чем сесть за столы для пикника без излишеств. Для непосвященных вывеска объясняет упражнение:

с луком или без него

укажите проволоне, американец или Cheez Whiz

приготовь деньги

перейти в конец очереди, если вы допустили ошибку

История бутерброда с сыром Филадельфия:

1930-е годы — В 1930-е годы в районе иммигрантов из Италии в Южной Филадельфии братья Гарри Оливьери (1916-2006) и Пэт Оливьери продавали хот-доги и бутерброды.Устав от хот-догов, Пэт посоветовал Гарри сходить в магазин и купить говядины. Гарри принес его обратно, нарезал и зажарил говядину с луком. Братья сложили мясо в булочки и уже собирались закопаться, когда к обеду приехал таксист, понюхал мясо и лук и потребовал один из бутербродов. Пэт так и не откусил, потому что водитель такси проехал мимо, понюхал сэндвич и спросил, сколько? Он не знал, что заряжать, поэтому взял никель. Таксист якобы сказал: «Привет».. . забудьте об этих хот-догах, вы должны продать их. Лишь 20 лет спустя к сэндвичу добавил сыр давний сотрудник Джо Лоренцо, который устал от обычного сэндвича и добавил немного сыра.

1940-е годы — В 1940 году братья открыли ресторан Pat’s King of Steaks на Ист-Пассюнк-авеню, 1237. С тех пор предприятие работает круглосуточно. Cheez Whiz добавляли к стейку и луку, начиная с 1960-х годов, а проволоне, американский сыр и соус для пиццы позже стали вариантами в смеси вместе с различными приправами и гарнирами.

1970 — В 1970 году Пэт Оливьери уволился и уехал в южную Калифорнию. Спор по поводу собственности разгорелся с сыном адвоката Пэта, Гербертом, с одной стороны, и Гарри и его детьми, Фрэнки и Марией, с другой. В 1974 году Пэт умер, и позже Фрэнки выкупил бизнес.

Это очень сытный бутерброд, который можно приготовить заранее и согреть в духовке для футбольной вечеринки или в любое другое время.

Курс: Легкая закуска

Ключевое слово: История стейка с сыром Филадельфия, Рецепт сэндвича с сыром Филадельфия

Порции: 2 порции

2 столовые ложки растительное масло

2 Средняя лук, нарезать как можно тоньше и разделить кольца *

1/2 чашка грибы нарезанный

12 унции стейк с кусочками (очень тонко нарезанный глазок круглого, ребристого или филейного жаркого, нарезанный ломтиками толщиной в 2,5 см) **

Соль и черный перец крупного помола

Сырный свист или кусочки сыра проволоне

1 (8 дюймов в длину) Итальянский батон рулет из хаги, или французский багет

Копья маринованные с укропом

В большой сковороде на сильном огне добавьте оливковое масло и нагрейте так, чтобы капля воды зашипела, когда вы бросите ее в масло; убавьте огонь до среднего.Добавить лук и грибы, перемешать и варить, пока грибы не потемнеют, а лук не станет прозрачным. Добавьте ломтики стейка и готовьте примерно 3 минуты, пока мясо не подрумянится. Добавьте соль и перец по вкусу.

Выложите приготовленную мясную смесь длинной продольной стопкой поперек сковороды. Выложите ломтики сыра на мясо, пока оно не растает. Если вы используете Cheese Whiz, растопите в пароварке или в микроволновой печи.

Нарезать хлеб продольно. Лопаткой зачерпните 1/2 мясной смеси с сыром и выложите на хлеб с сыром.Если вы используете плавленый Cheese Whiz, налейте его сверху. Если вы используете Cheez Whiz, не используйте слишком много, иначе вкус сэндвича будет подавляться. Используйте оставшуюся мясную смесь, чтобы сделать еще один бутерброд.

Нарезать бутерброд на 2 или 4 части и подавать с маринованным укропом.

Каждый бутерброд рассчитан на 2 порции.

* Узнайте, как приготовить запеченный карамелизованный лук. Это быстрый и простой способ карамелизировать большое количество лука.

** Заморозьте стейк перед нарезкой.Острым ножом нарежьте мясную бумагу тонкими ломтиками.

Также узнайте о Hoagie Sandwich в Филадельфии.
The Hoagie был объявлен «Официальным бутербродом Филадельфии» в 1992 году. Hoagie был первоначально создан в Филадельфии. Существует ряд различных версий того, как Хоги получил свое название, но независимо от того, какая версия верна (историки, похоже, не могут прийти к единому мнению о правильной версии), все согласны с тем, что сэндвич Хоги возник в Филадельфии или пригородах города.

Связанные рецепты
.

Роллы Филадельфия в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Роллы «Филадельфия» — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Суши роллы в домашних условиях

Роллы Филадельфия самый подробный рецепт приготовления в домашних условиях

Филадельфия 3/4

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепт

Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото

Роллы Филадельфия рецепт в домашних условиях

Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях

Роллы «Филадельфия» в домашних условиях, рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Готовим нигири

Роллы Филадельфия рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия

Рецепт роллы Филадельфия

Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Роллы Филадельфия»

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

Важно! Какой стороной класть нори?!

Как приготовить «Роллы Филадельфия» пошагово с фото в домашних условиях

Сыр «Филадельфия» (Крем Чиз) в домашних условиях

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт с фото

Ингредиенты для роллов Филадельфия

для риса

для роллов

дополнительно

Рецепт роллов Филадельфия

Видео рецепт Как приготовить роллы Филадельфия

Роллы Филадельфия в Домашних Условиях Рецепт

Как сделать роллы Филадельфия

Как варить рис для роллов правильно

«Маскарпоне», «Филадельфия», «Моцарелла», «Янтарь»- делаем сыры своими руками — Четыре вкуса

Как приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях

Ингредиенты

Этапы приготовления

Роллы филадельфия в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Рецепт блюда.

Рецепт ролл Филадельфия в домашних условиях

История ролла Филадельфия

Рецепт ролл Филадельфия

Как приготовить роллы Филадельфия

Филадельфия дома: варианты рецептуры

Роллы в домашних условиях, рецепты

Роллы в классическом исполнении

Какие продукты необходимы для самодельных роллов

Простые рецепты популярных роллов

Сяке маки

«Филадельфия» с малосольной рыбой

Нежная «Калифорния»

Горячий ролл в темпуре

Запеченные роллы в домашних условиях: готовим по рецепту с фото

Домашние роллы — рецепт с фото изготовления роллов филадельфия | Готовим вкусно дома

Состав

Этапы приготовления

Рецепт мягких обеденных булочек | Как сделать пушистые роллы | Рецепт сладких молочных булочек

Рецепт домашних роллов на ужин — Лаура Витале — Лаура на кухне Эпизод 453

Филадельфия роллов нравится. Роллс Филадельфия

Классические роллы «Филадельфия»

Роллы «Филадельфия» с авокадо и огурцом

Роллы «Филадельфия» с форелью

История знаменитых роллов «Филадельфия»

Роллы «Филадельфия», классический пошаговый рецепт

Состав

Начинаем лепить рулет

Ингредиенты

Этапы приготовления

Роллы «Филадельфия» — рецепт классический

Какие инструменты необходимы для приготовления булочек Филадельфия?

Ингредиенты для изготовления роллов

Также помимо риса будет использовано:

Роллы с сыром