Рецепт рассыпчатого печенья на маргарине: Простое печенье на маргарине — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Песочное печенье на маргарине Анютка, рецепт с фото

Готовим песочное печенье Анютка на маргарине.

Пожалуй, это один из самых любимых и часто используемых рецептов рассыпчатого печенья.

Просто и быстро

Готовится оно легко и быстро, причем из самых ходовых продуктов, которые практически всегда есть в наличии у любой хозяйки.

Приготовить его может даже подросток. Вкус у выпечки нежный, поэтому и съедается такое печенье в один присест.

Тем, кто сидит на диете, оно противопоказано, так как очень калорийное. Но почему-то это никого не останавливает!

Попробуйте также приготовить не менее вкусное песочное печенье на майонезе или шоколадно-кокосовое печенье.

Ингредиенты


  • Мука пшеничная в/с — 1 ст.
  • Маргарин сливочный — 100 г
  • Желтки яичные — 2 шт.
  • Сахар-песок — 50 г
  • Сода пищевая — 0,25 ч.л.
  • Уксус — 1 ч.л.

Как приготовить песочное печенье на маргарине

  1. Желтки выложить в ёмкость для взбивания и добавить к ним сахар.

  2. Смесь взбить при помощи миксера в пышную светлую массу.

  3. В большую миску выложить желтковую массу, размягчённый при комнатной температуре маргарин, соду, погашенную уксусом и просеянную муку.

  4. Замесить мягкое и нежное тесто, положить его в пакет и поместить на 30 минут в холодильник.

  5. Охлаждённое и слегка затвердевшее тесто выложить на лист пищевой пленки, накрыть вторым листом и раскатать скалкой в пласт толщиной 8–10 мм.

    Формочками вырезать из теста различные фигурки и разложить их на противне, застеленном промасленным листом бумаги для выпечки.

  6. Песочное печенье Анютка выпекать до легкого румяного цвета.

    Подавать с чаем, кофе, молоком или любым другим напитком по вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить песочное печенье на маргарине: вкусная домашняя выпечка

Хотите приготовить вкусное, нежное, мягкое, но в то же время рассыпчатое печенье? Предлагаем вам проверенные рецепты песочного печенья на маргарине с подробной инструкцией.

Ингредиенты

  • Сливочный маргарин – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 150 грамм;
  • Пшеничная мука – 350 грамм;
  • Яйцо 1 шт.;
  • Чайная ложка соды.

На приготовление вкусного песочного печенья понадобится 45 минут, получится 600 грамм вкуснейшего печенья. Это очень простой рецепт, печенье можно приготовить как для повседневных посиделок, а украсив печенье айсингом и глазурью можно получить праздничный вариант печенья на Новый год, Рождество или другой праздник.

Растопите маргарин на водяной бане, в микроволновке, либо на очень медленном огне. Чтобы сделать это быстрее, возьмите мягкий маргарин и нарежьте его кубиками.

Когда маргарин будет нужной консистенции, всыпьте к нему всю заявленную норму сахарного песка. Тщательно перемешайте введенные ингредиенты. Проделайте это с помощью обычной вилки или ручного венчика.

Получилась масляная сладкая масса. Разбейте в нее одно куриное яйцо. Снова тщательно перемешайте продукты в миске.

Начните просеивать в образовавшуюся смесь пшеничную муку. Не игнорируйте процесс просеивания, так мука насытится кислородом, вкус песочного печенья от этого только улучшиться. Муку вводите частями, сразу перемешивая.

Загасите соду уксусной кислотой и добавьте в тесто вместе с мукой.

Когда замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в плёнку и отправьте на 20 минут в холодильник

Охлажденное тесто раскатайте на припорошенной мукой поверхности в пласт толщиной около сантиметра. Вырежьте печенье, используя специальные формочки или стакан.

Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тестяные заготовки для печенья. Пергамент ничем смазывать не нужно, печенье на маргарине не прилипнет.

Песочное печенье выпекайте не больше 15 минут при температурном режиме духового шкафа в 180 градусов.

Домашнее песочное печенье на маргарине, рецепт которого мы вам предложили, готово! Приятного чаепития! 

Песочное печенье на маргарине и желтках

Невероятно вкусное песочное печенье на маргарине. Этот рецепт придётся по вкусу тем, кто любит готовить что-то из яичных белков, например, безе, белковый крем, глазурь. Песочное печенье на маргарине с желтками – отличный вариант «утилизации» желтков.

Ингредиенты:

  • 4 желтка;
  • 200 грамм маргарина;
  • 2 стакана муки;
  • 100 грамм сахарной пудры;
  • 1 грамм ванилина;
  • 5 грамм разрыхлителя;
  • Щепотка соли;
  • Щепотка молотой корицы;
  • Грецкие орехи.

Приготовление

  1. Маргарин разотрите с сахарной пудрой при помощи миксера, чтобы масса стала белой и пышной.
  2. Добавьте желтки и продолжайте взбивать. В процессе всыпьте разрыхлитель, соль и корицу.
  3. Просейте муку и замесите тесто. долго не вымешивайте, чем быстрее, тем лучше.
  4. Скатайте тесто в колбаску диаметром примерно 3 сантиметра и закатайте в пищевую плёнку. Уберите на 40 минут в холодильник, а потом нарежьте колбаску кусочками толщиной 8 мм.
  5. Выложите на противень, застеленный пергаментом на небольшом расстоянии и в центр каждого кружочка положите кусочек грецкого ореха и немного придавите.
  6. Выпекайте 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Печенье на майонезе и маргарине с шоколадной глазурью

Майонез можно использовать домашнего приготовления. Главное, чтобы он был жирным и не острым. Невероятно простое печенье на маргарине!

Ингредиенты:

  • 600 грамм муки;
  • 250 грамм майонеза;
  • 200 грамм маргарина;
  • Стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 10 грамм разрыхлителя;
  • 1 грамм ванилина.

Приготовление

  1. Взбейте миксером яйца, сахар и майонез. Замороженный маргарин натрите на тёрке и добавьте к взбитым яйцам. Просейте муку с разрыхлителем и частями введите в тесто. Вымешивать нужно минут 15, чтобы тесто не липло к рукам, было гладким и эластичным.
  2. Присыпьте стол мукой и раскатайте квадратные пласты теста толщиной примерно 1 сантиметр.
  3. Выпекайте печенье на майонезе и маргарине в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
  4. Растопите плитку шоколада и полейте слегка остывшее печенье шоколадной глазурью.

Песочное печенье на маргарине через мясорубку

Печенье с маргарином, прокрученное через мясорубку, получается очень рассыпчатым. Можно немного пофантазировать и сделать песочное печенье на маргарине через мясорубку различных форм. Можно просто скруглять края, а можно скрутить и сплюснуть один конец, распушить другой и сложить цветок хризантемы. Можно сделать осьминога. В общем, фантазируйте и готовьте самое вкусное печенье на маргарине.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • Стакан сахара
  • 2 яйца;
  • 200 грамм маргарина;
  • 10 грамм разрыхлителя;
  • 1 грамм ванилина.

Приготовление

  1. Маргарин растопите в сотейнике на медленном огне и остудите. В глубокой миске смешайте сахар, ванилин, разрыхлитель, яйца, добавьте растопленный маргарин и быстро перемешайте.
  2. Муку просейте и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку, скатайте колбаской и положите в морозильную камеру на 15 минут. Колбаской нужно скатать для того, чтобы потом разрезать его и подавать в мясорубку без проблем.
  3. Когда тесто подмёрзнет, а духовка будет разогрета до 200 градусов, можно приступать к формированию печенья.
  4. Когда будете собирать мясорубку, не устанавливайте нож. Он не нужен. Крутите тесто и отрывайте его кусочками нужного размера. Можно сделать печенье на всю длину противня, а после выпечки сразу нарезать. Мы формировали из теста кружочки. Выпекайте 20 минут.

Простое и вкусное печенье на маргарине

Печенье, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким и рассыпчатым. На приготовление вместе с выпечкой понадобится 40 минут.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 125 грамм сливочного маргарина;
  • Половина стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • Половина чайной ложки соды без горки.

Приготовление

  1. Смешайте сахар с яйцом и добавьте мягкий маргарин, который пару часов полежал на столе.
  2. Вилкой или миксером разотрите маргарин. Просейте муку с содой и замесите тесто. Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам.
  3. Так как рецепт этого печенья очень быстрый, к выпечке приступим сразу же. Раскатайте всё тесто в пласт примерно 8 миллиметров толщиной и формочками вырежьте печенье. Остатки теста соберите и снова скатайте в шар. Раскатайте тесто скалкой и вырежьте печенье при помощи формочек снова. Можно просто разрезать пласт на ромбы фигурным ножом, чтобы сэкономить время.
  4. Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик, выложите печенье на маргарине на небольшом расстоянии друг от друга.
  5. Поставьте противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25 минут.

Песочное печенье на маргарине и сметане

Это песочное печенье готовится на маргарине без добавления яиц. Чтобы приготовить песочное печенье на маргарине и сметане понадобится примерно полтора часа. Рецепт этот не совсем обычный, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
  • 2 столовых ложки ржаной муки;
  • 100 грамм маргарина;
  • 100 мл кипящей воды;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 50 грамм сметаны;
  • Чайная ложка натурального мёда;
  • Половина чайной ложки молотой корицы;
  • Щепотка соли;
  • 10 грамм разрыхлителя теста.

Приготовление

  1. В сотейник выложите сахар и растопите на среднем огне, чтобы получилась карамель. Залейте кипятком и перемешайте. Посолите и добавьте маргарин, ложку мёда и сметану. Перемешайте и убавьте газ на минимум. Просейте две столовых ложки ржаной муки и всыпьте корицу. Уберите сотейник с огня.
  2. Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и смешайте с остывшим содержимым сотейника. Вымесите песочное тесто, положите его в пакетик и уберите в холодильник на час.
  3. Делим тесто на кусочки размером с шарик для пинг-понга, скатываем их в шарики и сплющиваем в ладонях. Выкладываем на пергамент на расстоянии и выпекаем при 200 градусах в течение 20 минут.

Печенье на скорую руку на маргарине

Этот рецепт рассчитан на приготовление большого количества печенья на маргарине. Когда оно полностью остынет, просто расфасуйте печенье по мешочкам и храните до 2 недель.

Ингредиенты:

  • Килограмм муки пшеничной высшего сорта;
  • Маргарин – 250 грамм;
  • 250 грамм сметаны;
  • 2 яйца;
  • 200 грамм сахара;
  • 15 грамм разрыхлителя;
  • 1 грамм ванилина.

Приготовление

  1. Растопите маргарин на медленном огне, добавьте сахар и, помешивая, продолжайте нагревать до полного растворения сахара.
  2. Яйца взбейте и тонкой струйкой влейте в них маргарин, постоянно перемешивая. Добавьте сметану и разрыхлитель с ванилином. Просейте муку и замесите мягкое тесто.
  3. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 1 сантиметр и вырежьте печенье. Выложите его на смазанный маслом пергамент и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Печенье на маргарине с вареньем

Очень вкусное и простое печенье. Оно выпекается на противне, а после приготовления разрезается на нужные по размеру печенюшки.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • Стакан сахара;
  • 300 грамм маргарина;
  • 200 грамм варенья;
  • 10 грамм разрыхлителя;
  • Столовая ложка растительного масла.

Приготовление

  1. Варенье можете брать любое, только густое и без косточек. Отлично подойдёт повидло.
  2. Сначала включите духовку и выставьте температуру на 180 градусов, а потом уже приступайте к подготовке теста.
  3. Маргарин сначала растопите, потом немного остудите. Смешайте сахар с яйцами и маргарином, просейте муку и разрыхлитель. Тесто для печенья лучше месите комбайном.
  4. Всё тесто нужно разделить на три части. Две части пойдут на то, чтобы сделать основу, а самую маленькую часть нужно заморозить, чтобы потом натереть на тёрке.
  5. Смажьте растительным маслом противень, а на присыпанном мукой столе раскатайте тесто так, чтобы его толщина была не больше 8 миллиметров. Уложите пласт теста на противень, сделайте невысокие бортики. Варенье или повидло размажьте ложкой.
  6. Достаньте замороженное тесто, натрите на крупной тёрке, посыпьте поверх варенья и сразу же отправьте противень с печеньем в разогретую духовку на 30 минут. Температура выпечки 180 градусов.

Совет. Варенье можно заменить свежими ягодами, например, смородиной. Но имейте ввиду, что она даст сок и тесто намокнет, поэтому перед тем, как выложить ягоды, посыпьте пласт теста 2 столовыми ложками крахмала. Сверху рассыпьте 200 грамм ягод и добавьте сахар в зависимости от того, насколько кислые ягоды. Для 200 грамм смородины нужно взять не менее 100 грамм сахарного песка.

Полезные советы:

  • На первый взгляд, все рецепты невероятно простые, но, чтобы результат оправдал ожидания, следует соблюсти некоторые кулинарные нюансы. Так, маргарин для выпечки выбирайте качественный, не экономьте на данном ингредиенте. При желании можете заменить маргарин на сливочное масло, получится еще лучше.
  • При приготовлении любого песочного печенья, советуем не пропускать этап охлаждения теста. От него напрямую будет зависеть структура готовой выпечки. Помните и о том, что важно не превышать рекомендуемое время выпечки. Тогда песочное печенье на маргарине получится мягким на ощупь.  Хранится такая выпечка очень долго.
  • Муку используйте только ГОСТовскую пшеничную высшего сорта.
  • Стакан, который имеется ввиду в списке ингредиентов, имеет объём 250 мл, а яйца – куриные первого сорта.

Песочное печенье, рецепт на маргарине

Антикризисная выпечка: песочное печенье, рецепта на маргарине. Готовим быстрое песочное печенье домашнее на маргарине со вкусом ванили и шоколада

Пожалуй, сложно найти ребенка, который бы не любил сладости, также многие взрослые не прочь полакомиться чем-то вкусненьким к чаю. Но что делать, если дома не оказалось ничего подходящего, а так хочется чего-то сладенького – выход есть можно достаточно быстро и просто приготовить вкусное песочное печенье домашнее на маргарине со вкусом ванили и шоколада. Подключайте к работе всех членов вашей семьи. Вы не заметите, как  за дружным семейным занятием испекутся эти вкусняшки. К тому же вам удастся отлично пообщаться с родными.

Рецепт этой выпечки удешевлен за счет того, что вместо дорогого сливочного масла мы будем использовать маргарин. Если вы скептически настроены к этому продукту, могу вас уверить, что натуральное сливочное масло найти на полках российский магазинов достаточно сложно, и цена его будет просто зашкаливать.

Получается печенье на маргарине вкусное, рассыпчатое и идеально подходит вприкуску с черным чаем с лимоном, домашним компотом из фруктов или ягодным морсом.

Итак, готовим просто песочное печенье на маргарине со вкусом ванили  и шоколада.

Ингредиенты для печенья домашнего на маргарине:

  • пшеничная мука  — 2 стакана
  • маргарин сливочный – 125 г
  • сахар-песок – 1/2 стакана
  • яйца – 1 шт
  • сода питьевая – 1/2 ч.л.
  • ванильный сахар – 1 пачка
  • какао-порошок – 1 ч.л.
Песочное печенье (рецепт на маргарине) — пошаговое описание приготовления

Готовить тесто для печенья начинаем с того, что разбиваем в большую миску одно куриное яйцо и добавляем к нему сахарный песок.

Все тщательно взбиваем вилкой или венчиком. Сахар должен раствориться, но в густую пышную пену взбивать не обязательно.

Отдельно разминаем маргарин и добавляем его в смесь сахара и яйца. Перемешиваем и получаем консистенцию, напоминающую творог.

Дальше вводим в тесто небольшими порциями предварительно просеянную сквозь мелкое сито муку, и хорошенько все вымешиваем. Туда же добавляем половинку чайной ложечки обычной питьевой соды.

Постепенно вымешиваем тесто, добавляя муку по необходимости. Тесто должно получится мягким и не липнуть к рукам.

Печенье домашнее на маргарине — добавляем вкус и цвет!

Полученное тесто делим на две приблизительно одинаковые части, в одну из которых добавляем пачку ванильного сахара, а в другую — чайную ложечку какао.

Каждую половинку отдельно хорошенько вымешиваем и получаем два вида теста для нашего песочного печенья на маргарине, одно из которых имеет приятный аромат ванили, а второе — шоколадный оттенок.

Раскатываем наше тесто в платы толщиной з-4 миллиметра и при помощи кондитерских формочек выдавливаем из него фигурки будущего печенья. Если у вас нет таких формочек, можно воспользоваться обычным стаканом подходящего размера.

Чтобы сделать двухцветное печенье раскатанные пласты слегка накладываем по краю один на другой, порокатываем скалкой место стыка, а затем выдавливаем формочкой фигурки.

Вырезанное печенье выкладываем  на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 10-12 минут.

Простое печенье на маргарине готово!

Готовое печенье домашнее на маргарине извлекаем из духовки, остужаем и подаем к столу вместе с горячим чаем, какао или кофе.

Приятного аппетита!


Автор рецепта: Анна

Печенье на майонезе — 7 простых рецептов рассыпчатого печенья

Человеку, придумавшему рецепт майонезного соуса, респект и мое огромное уважение! Сейчас соус имеется в каждом доме, домашний или покупной и трудно представить, что когда-то он был дефицитом. В приснопамятные советские времена, когда мы были мастерами сделать конфетку из любого продукта, фаворитом выпечки было восхитительное, рассыпчатое печенье на майонезе. Возможно, кто-то помнит, как мы пекли лакомство в специальной форме на газу, делали чудесные орешки с начинкой внутри, пропускали тесто через мясорубку, получая на выходе цветы. И все это быстро и невероятно вкусно.

Что можно сказать о выпечке? Да только одно: печенье на майонезном тесте действительно тает во рту, на какой бы основе вы не замесили его. Это может быть маргарин, сливочное масло или сметана. Предлагаю сегодня вернуться назад, в СССР, вспомнить времена нашей молодости и испечь в домашних условиях простой и вкусный десерт. А мои простые рецепты – вам в помощь!

Печенье на майонезе — простой рецепт без масла и маргарина

Рецепт на скорую руку, это тот случай, когда лакомство готовится быстро и вкусно. Знаю еще один интересный и необычный вариант теста на рассоле, из которого можно испечь классное печенье, приглашаю.

Берем:

  • Мука – стакан.
  • Яйцо.
  • Майонез – 250 мл.
  • Сахарный песок – 0,5 стакана.
  • Сода – ½ маленькой ложки.
  • Корица – щепотка.
  • Соль – столько же.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в плошку яйцо, подсолите, засыпьте сахар.

Поработайте миксером, превратив в однородную массу.

Бросьте в муку отмерянное количество пищевой соды, перемешайте. Затем просейте смесь и отправьте в миску к яйцам.

Сразу выложите майонезный соус.

Хорошенько пробейте массу миксером, чтобы получилось довольно жидкое тесто.

Забросьте корицу, вновь аккуратно размешайте тесто.

Подстелите на противень пекарскую бумагу, обязательно промаслите, чтобы готовые изделия легко отделялись. С помощью ложки выложите заготовки печенья в виде пятачков. Поскольку тесто жидкое, оно немного растечется, имейте это в виду, и не выкладывайте слишком близко.

Температура в духовом шкафу – 180 о С. Время выпекания – 3-5 минут. Не отходите далеко, присматривайте на печеньем, чтобы не пригорело.

Дайте печенью остыть, затем отделите от пергамента и переложите на тарелку.

  Вкус печенья, замешанного на майонезе, можно и нужно разнообразить. Кладите в тесто какао, мак, сухофрукты, орехи, шоколад, корицу. Оригинальный вкус получится, если добавить  паприку, хлопья перца чили. Рекомендую попробовать.

Вкусное печенье на майонезе и маргарине, тающее во рту

Привет из далеких советских времен. Тогда мы делали лакомство именно на маргарине, а не на масле. Печенье получится рассыпчатым, будет буквально таять во рту. Раньше мы брали любой продукт, сейчас выпускают специальный, доя выпечки, советую использовать его.

Возьмите:

  • Майонез – 250 гр.
  • Мука – 4-6 стаканов.
  • Маргарин для выпечки – 200 гр.
  • Сахар – стакан.
  • Яйца – 3 шт.
  • Пищевая  сода – ½ чайной ложки.
  • Соль – щепотка.

Как испечь:

  1. Заранее достаньте из холодильника маргарин, чтобы он стал мягким.
  2. Соедините яйца с сахарным песком, старательно разотрите, бросив щепотку соли.
  3. Добавьте соус и мягкий маргарин.
  4. Смешайте соду с мукой, начните потихоньку вводить в массу. Засыпайте понемногу, сразу вымешивая. Таким образом, вы поймете, когда нужно остановиться. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным, но не жидким, чтобы его можно было раскатать. Спрячьте его под пленку, отправьте на полку холодильника созревать на 30 минут.
  5. Раскатайте тесто в лепешку толщиной 0,5-0,7 сантиметра. Вырежьте полуфабрикаты печенья любой формы.
  6. Испеките десерт в духовке в течение 10 минут. Температурный режим в печи 180 о С.

Рассыпчатое песочное майонезное печенье

Песочное печенье всегда тает во рту, но если вы используете рецепт, предложенный мною, тесто гарантированно  получится нежным и рассыпчатым.

Понадобится:

  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Мука – 500 гр.
  • Майонез – 200 гр.
  • Яйцо.
  • Сахар – 200 гр.
  • Разрыхлитель – маленькая ложечка.
  • Соль, ванилин – по вкусу.

Как напечь:

  1. Разотрите размягченное заранее масло с майонезным соусом.
  2. Вбейте яйцо, добавьте соль с сахаром и ванилином. Старательно взбейте массу миксером.
  3. Частями засыпьте муку, разрыхлитель. Завершите замес теста.
  4. Масса получится жидковатой, не пригодной для раскатки. Далее можно действовать двумя способами. переложите тесто в кулинарный мешок и выдавить на пергаментную бумагу, подстеленную на противень. Или просто выложите заготовки печений ложечкой.
  5. Осталось прогреть печь до 200 о С и поместить туда противень на 15 минут.

Мягкое печенье на майонезе и сметане

Лакомство никого не оставит равнодушным. Внутри оно мягкое. А сверху приятно похрустывает. Если хотите, чтобы печенье стало очень рассыпчатым, чуть уменьшите количество сметаны, а майонез, соответственно, увеличьте.

Возьмите:

  • Сметана, майонез – по 100 гр.
  • Мука – 500 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Пекарский порошок – маленькая ложка.
  • Ваниль, соль.

Приготовление:

  1. Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром.
  2. Переложите в миску сметану с майонезом. Разбейте яйцо. Взбейте массу.
  3. Вмешайте ванилин, соль, разрыхлитель, муку. если решите добавить орехи, вводите на данном этапе.
  4. Замесите тесто, сделайте длинную колбаску, нарежьте её кусочками. Скатайте из кусочков шарики.
  5. Выложите их на промасленный противень, испеките при 190 о С в течение 30 минут.

Рецепт печенья «Хризантема» с майонезом через мясорубку

Это знаменитые хризантемы из советских времен. Всем нравилась необычная форма изделий, напоминающих цветы, поскольку лакомство смотрелось очень эффектно.

Берем:

  • Майонез – 50 гр.
  • Мука – 650 гр.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Масло – 200 гр.
  • Яйцо – парочка.
  • Крахмал – 50 гр.
  • Пекарский порошок или сода – чайная ложечка.

Как приготовить:

  1. Накануне достаньте масло, чтобы оно успело стать мягким. Засыпьте сахар, разотрите массу.
  2. Введите соус, яйца, вновь поработайте миксером.
  3. Соедините муку с крахмалом, солью и разрыхлителем. Небольшими порциями добавьте в майонезную смесь. Замесите тесто. Оно не должно липнуть к ладошкам. Сформируйте колбаску, заверните в пищевую пленку. Спрячьте в морозильную камеру на 2 часа, поскольку очень важно хорошо охладить массу.
  4. Прокрутите тесто через мясорубку, отрезая по мере выхода заготовки печенья длиной 5-7 сантиметров.
  5. Выпекайте десерт на выстеленном пергаментом противне. Время выпечки – 10 минут при температуре в печи в 210 о С.

Домашнее печенье на майонезе без яиц – быстро и вкусно

Воздушное, легкое, тающее во рту печенье – великолепное приложение к чаю и кофе.

Необходимо:

  • Майонез – 200 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Мука – сколько войдет.
  • Сахар – стакан.
  • Ванилин – щепотка.

Приготовление:

  1. Растопите масло, чуток охладите.
  2. Смешайте в миске майонезный соус с маслом, сахаром и ванилином.
  3. Порциями прибавьте муку, замесите тесто. Когда тесто станет крутым, раскатайте его в прямоугольник. Сверните лепешку рулетом. Нарежьте его кусочками.
  4. Обмакните кусочки в сахарный песок, выложите на противень, застеленный пергаментом.
  5. Выпекайте при 200 о С примерно 25 минут.

Видео-рецепт Как испечь печенье «Орешки» с майонезом в форме на газу

Если вы не являетесь счастливой обладательницей специальной формы для печенья, предлагаю использовать сковороду. Это знакомые с детства Орешки. Приятного аппетита и вкусного чаепития!

Песочное печенье — 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Песочное печенье – очень простое, вкусное и буквально тающее во рту. Бывает очень простое печенье, без всяких добавок, но кроме него вы можете приготовить печенье с различными начинками. Ниже вы можете найти 10 простых и вкусных рецептов песочного печенья в домашних условиях с фото пошагово. Если вы хотели научиться печь печенье, то эти рецепты как раз для вас.

Простой рецепт домашнего песочного печенья на сливочном масле

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Количество порций – 10-20 шт.

Время приготовления – 1 час 15 минут

По этому рецепту у вас получится совершенное простое, вкусное домашнее печенье. Можно придать печенькам самые разные формы, сделать присыпки и действовать по своему усмотрению. По этому рецепту вы научитесь делать базовое печенье, которое прекрасно дополнит чай или кофе.

Калории: 386 ккал

Белки: 7.2 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 44.8 г

  • Возьмите свежее сливочное масло и нарежьте его на кубики при помощи острого ножа. Отложите масло в удобную емкость и уберите его в сторону, чтобы оно подтаяло. На это вам понадобится около получаса.

  • Затем начните взбивать яйца и сахарный песок. Взбивать нужно до образования пышной пены, а затем постепенно добавлять кубики подтаявшего сливочного масла и продолжать взбивать.

  • Соедините муку с солью и разрыхлителем, перемешайте. Затем начните просеивать смесь при помощи сита в миску с основой для теста. Смесь тщательно, но не очень долго, вымешивайте при помощи специальной насадки на миксер в виде крюка.

  • Из получившегося теста сформируйте шар и оберните его пищевой пленкой. Шар из теста уберите в холодильник на полчаса, чтобы тесто созрело и легче раскатывалось.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой и положите туда тесто. Раскатайте тесто при помощи скалки на толщину пять миллиметров. Получится равномерный пласт песочного теста.

  • Из подготовленного песочного теста вырежьте печенье при помощи разных формочек или чашки. После этого расстелите по противню пекарскую бумагу и переложите на нее печенье. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов.

  • В уже разогретую духовку поместите противень с печеньем и выпекайте его на протяжении пятнадцати минут. Затем выньте противень и позвольте печенью полностью остыть перед подачей на стол.


Очень вкусное песочное печенье, приготовленное на маргарине

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Печенье, приготовленное на маргарине, ничуть не отличается от печенья, которое готовится на сливочном масле. Аппетитное печенье выйдет дешевле, за счет использования маргарина. Обязательно попробуйте заменить масло на маргарин и будете приятно удивлены результатом.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Мука пшеничная в/с – 250 гр.
  • Маргарин сливочный – 150 гр.
  • Сахарный песок – 80 гр.
  • Ванильный сахар – ½ пакетика
  • Корица – ½ ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Соль поваренная – щепотка

Процесс приготовления:

1. Свежий сливочный маргарин нарежьте на кубики, воспользовавшись острым ножом. Отложите кубики маргарина в удобную для вас емкость и уберите его в теплое место, чтобы маргарин подтаял.

2. Куриные яйца соедините с сахарным песком, ванильным сахаром и взбейте до образования пышной пены, а затем постепенно добавляйте кубики подтаявшего маргарина и продолжайте взбивать смесь ингредиентов.

3. Соедините качественную муку с солью, разрыхлителем и корицей, а затем перемешайте. Начните просеивать смесь сухих ингредиентов при помощи сита в миску с основой для теста. Аккуратно и тщательно вымесите гладкое песочное тесто руками в миске.

4. Из получившегося теста сформируйте шар, который затем оберните пищевой пленкой. Шар из песочного теста уберите в холодильник примерно на двадцать минут-полчаса, чтобы тесто созрело и легче раскатывалось.

5. Слегка присыпьте рабочую зону мукой и положите туда тесто. Раскатайте песочное тесто при помощи скалки в пласт, на толщину пять миллиметров.

6. Из подготовленного песочного теста вырежьте печенье при помощи разных формочек или чашки. Также вы можете просто отщипывать равные кусочки теста, а не вырезать. После этого расстелите по противню пекарскую бумагу и переложите на нее печенье. Духовой шкаф включите разогреваться до 180 градусов.

7. В уже горячую духовку поместите противень с печеньем и выпекайте на протяжении пятнадцати минут. Затем выньте противень и позвольте печенью полностью остыть перед подачей на стол.

Классическое песочное печенье с вареньем и крошкой

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Очень сладкое и нежное рассыпчатое печенье с начинкой из варенья и крошкой – просто прелесть. Такое печенье отлично подходит для любого чаепития, очень нравится деткам. Это печенье можно найти в магазине, но домашний вариант будет во много раз вкуснее.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Масло сливочное или маргарин – 100 гр.
  • Ванилин – щепотка
  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Сахарный песок – ½ ст.
  • Пищевая сода – ¼ ч.л.
  • Уксус – ¼ ч.л.
  • Варенье густое – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло или маргарин заранее достаньте из холодильника и нарежьте на кусочки. Оставьте ингредиент немного подтаять, но не растопиться. Нагревать масло не надо, просто оставьте его при комнатной температуре.

2. Когда масло подтает, добавьте к нему сахар, ванилин и при помощи миксера взбейте масло в кремообразную смесь. После этого введите в основу куриные яйца и вновь взбейте миксером.

3. После этого погасите соду уксусом и влейте в смесь из масла и яиц. Хорошенько перемешайте. Муку отмерьте и просейте при помощи сита, после чего отложите где-то треть стакана муки в сторону. Другую часть муки добавьте в основу и вымесите тесто руками или спиралевидной насадкой для миксера.

4. Тесто нужно разделить на две части в соотношении 3:4. В меньшую из частей нужно добавить пшеничную муку, еще раз замесить тесто и положить в холодильник или морозилку, чтобы оно подмерзло.

5. Возьмите противень и устелите его пекарской бумагой. Можете немного припорошить бумагу мукой, а тесто раскатать на ней в однородный тонкий пласт, не более полутора сантиметров в высоту. Можете подровнять края теста до круга либо квадрата, чтобы все печенье было аккуратным.

6. Когда тесто будет раскатано по противню, откройте банку густого варенья и ровным слоем промажьте тесто. Слой варенья должен быть довольно плотный, не жалейте его.

7. Из холодильника/морозилки выньте вторую часть теста и натрите его на крупной терке. Равномерно присыпьте основу для печенья песочной крошкой и можно приступать к выпеканию печенья.

8. Духовку нагрейте до температуры 200 градусов и поместите противень с полуфабрикатом печенья туда на 20-25 минут до полной готовности. Готовое печенье остудите, нарежьте на равные квадратики или ромбы и подавайте.

Как испечь рассыпчатое печенье с сахаром в духовке?

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Вкусное и такое простое песочное печенье с сахаром очень легко приготовить на своей кухне, не покупая это лакомство в магазине. Вам не потребуется много времени и сил для выпекания этого десерта к чаю, ведь нет ничего проще песочного печенья.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Маргарин сливочный – 150 гр.
  • Пудра сахарная – 0,5 ст.
  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Сахар ванильный – 1 пакетик
  • Сметана жирная – 1 ст.л.
  • Сахар – для присыпки

Процесс приготовления:

1. Просейте муку с ванильным сахаром в миску, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Затем вам нужно достать из холодильника сливочный маргарин, порубить его на кусочки и дождаться его размягчения.

2. Размягченный маргарин добавьте к просеянной муке, а затем отделите яичные белки от желтков и добавьте желтки к муке и маргарину. Выложите в смесь ингредиентов ложку сметаны.

3. Из всех ингредиентов в миске руками замесите тесто, которое должно быть однородным и гладким. Сформируйте из теста шар и уберите его под пленку в холодильник минут на 20-30.

4. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов, а пока нагревается духовка, раскатайте тесто в однородный тонкий пласт и вырежьте из него печенье при помощи формочек.

5. На противень расстелите пекарскую бумагу и разложите заготовки печенья на нем, посыпьте печенье сахаром и уберите его в духовку выпекаться до полной готовности. Это займет около пятнадцати минут.

6. Готовое печенье достаньте из духовки и снимите с противня, дайте ему остыть. Затем можете подавать печенье к столу или убрать его на хранение в бумажный пакет.

Вкусное печенье через мясорубку на скорую руку

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Песочное печенье само по себе очень простое и вкусное. Но приготовить его еще быстрее и проще можно прокрутив через мясорубку. Такое печенье будет выглядеть довольно красиво, несмотря на его простоту и точно понравится домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная цельнозерновая – 5 ст.
  • Сахарный песок – 1,3 ст.
  • Яйцо куриное – 2-3 шт.
  • Масло сливочное или маргарин – 250 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала заранее достаньте из морозилки либо холодильника маргарин/сливочное масло и порубите его на куски. Дайте маслу хорошо подтаять, после чего приступайте к приготовлению теста.

2. В тесто положите яйца и сахарный песок, возьмите миксер и тщательно перемешайте смесь ингредиентов. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в миску с маслом и сахаром.

3. Тесто вымешивайте для начала ложкой, а затем вымешивайте руками. Нужно достичь однородной, гладкой и плотной консистенции. Тесто, которое пойдет в мясорубку должно быть более густым чем то, которое вырезается формочками.

4. Возьмите обыкновенную мясорубку без ножа и положите туда тесто. Пропустите его через крупную решетку и получите гору червячков из теста.

5. На противне расстелите пекарскую бумагу и на нее выложите разломанное на равные кусочки тесто из мясорубки. Духовку поставьте разогреваться до 180 градусов.

6. В горячую духовку поставьте противень с заготовкой печенья и выпекайте изделие на протяжении двадцати минут до полной готовности лакомства.

7. Печенье выньте и остудите, после чего можете подавать его к столу или хранить в бумажном пакете.

Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Песочное печенье, приготовленное на сметане, получается очень вкусным, мягким, рассыпчатым и нежным. Такое печенье обладает приятной структурой, почти не крошится и буквально тает во рту. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом на досуге.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Масло сливочное или маргарин – 60 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт. (небольшие)
  • Сахарный песок – ½ ст.
  • Сметана (20%) – ½ ст.
  • Сода пищевая – щепотка
  • Сахар ванильный – ½ пакетика

Процесс приготовления:

1. Заранее выньте масло или маргарин из холодильника и порубите на кусочки. Масло должно подтаять при комнатной температуре и размягчиться.

2. Соедините муку и соду, добавьте ванильный сахар. В размягченное масло добавьте сахарный песок и куриные яйца, сметану, размешайте и взбейте до более-менее однородного состояния.

3. В смесь из масла, сахара и яиц просейте при помощи сита муку и начните вымешивать пластичное гладкое тесто. Оберните его в пленку и уберите в холодильник буквально на пол — часа.

4. Отдохнувшее тесто выложите на пекарскую бумагу и раскатайте его при помощи скалки, слегка присыпав пласт сахарным песком. Духовой шкаф включите разогреваться до 190 градусов. Из теста вырежьте формочками печенье. Если формочек нет, подойдет обыкновенный стакан.

5. Бумагу с печеньем положите на противень в разогретую духовку и выпекайте печенье до полной готовности на протяжении двадцати минут. Готовое печенье выньте из духовки и остудите, перед тем как подавать к чаю.

Пошаговый рецепт приготовления песочного печенья с творогом

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Очень вкусное печенье, которое слегка напоминает сочники по своему вкусу. Ингредиенты сюда входят практически одни и те же, поэтому если вы когда-либо делали сочники с творогом, легко справитесь и с этим рецептом.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Масло сливочное или маргарин – 100 гр.
  • Ванилин – щепотка
  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Сахарный песок – ½ ст.
  • Пищевая сода – ¼ ч.л.
  • Уксус – ¼ ч.л.

Начинка:

  • Творог – 300 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло или маргарин достаньте из холодильника заранее и порубите. Оставьте его немного подтаять при комнатной температуре.

2. К подтаявшей жирной основе добавьте сахар, ванилин и при помощи миксера взбейте все это в однородную кремовую смесь. После этого введите в основу куриные яйца и вновь взбейте смесь миксером.

3. Соду погасите уксусом и влейте в смесь из масла и яиц. Хорошенько перемешайте. Муку отмерьте и просейте при помощи сита, после чего отложите где-то треть стакана муки в сторону. Оставшуюся муку добавьте в миску с другими ингредиентами и вымесите тесто однородной структуры.

4. Разделите тесто для печенья на две части в соотношении приблизительно 3:4. В меньшую из частей нужно добавить пшеничную муку, еще раз замесить тесто и положить в холодильник или морозилку (в пакетике), чтобы оно подмерзло.

5. Устелите противень пекарской бумагой. Раскатайте на ней в однородный тонкий пласт ваше тесто так, чтобы оно было не более полутора сантиметров в высоту. Приступите к начинке.

6. Творог соедините с сахаром и куриным яйцом, тщательно перемешайте. Не нужно делать кремовую массу, просто равномерно соедините все составляющие для начинки.

7. Раскатанное по противню тесто густо намажьте творожной начинкой. Слой творога должен быть довольно плотным.

8. Выньте вторую часть теста, которое должно было как раз подмерзнуть и натрите его на крупной терке. Равномерно присыпьте печенье и можно приступать к выпеканию.

9. Духовку нагрейте до температуры 200 градусов и поместите противень с полуфабрикатом печенья туда на 20-25 минут до полной его готовности. Готовое лакомство остудите, нарежьте на равные квадратики или ромбы и подавайте.

Печем шоколадное песочное печенье в домашних условиях

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Аппетитное шоколадное песочное печенье готовится так же просто, как и обыкновенное печенье. Оно очень нежное, вкусное и удивительно приятно пахнет шоколадом. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Мука пшеничная в/с – 250 гр.
  • Маргарин сливочный – 150 гр.
  • Сахарный песок – 80 гр.
  • Ванильный сахар – ½ пакетика
  • Темный шоколад – 8 ст.л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Соль поваренная – щепотка

Процесс приготовления:

1. Свежий сливочный маргарин порубите и отложите кубики маргарина в сторону, подтаивать при комнатной температуре. Он должен стать мягким и податливым.

2. Соедините сахар, куриные яйца и ванильный сахар в чаше миксера и взбивайте до пышной пены. Затем постепенно добавляйте кубики подтаявшего маргарина в смесь и продолжайте взбивать основу для песочного теста.

3. Муку нужно соединить с солью, разрыхлителем и шоколадом, перемешать. Эту часть ингредиентов нужно тщательно просеять в миску с основой для теста, после чего аккуратно и тщательно вымесить гладкое песочное тесто.

4. Из получившегося песочного шоколадного теста сформируйте шар и уберите его в полиэтиленовый пакет либо в пищевую пленку. Шар поместите в холодильник минут на двадцать – тогда его будет легче раскатать.

5. Из теста раскатайте тонкий равномерный пласт, примерно в пять миллиметров толщиной. Пласт раскатывайте на пекарской бумаге либо припорошенной мукой разделочной поверхности. Разогрейте духовку до 180 градусов и начните подготавливать печенюшки.

6. Из теста вырежьте печенье, воспользовавшись чашкой или формочками для резки печенья. Положите печенье на пекарскую бумагу, которую, в свою очередь, положите на противень в горячую духовку.

7. Выпекайте печенье на протяжении двадцати минут до полной готовности, а зачем вынимайте лакомство из духовки и остужайте его, перед тем как подать к столу.

Домашнее песочное печенье без яиц

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Если вам захотелось полакомиться сладеньким, и вы решили испечь печенье, а яиц не оказалось в холодильнике – отчаиваться не нужно. Песочное печенье отлично получится и без яиц, главное – правильно соблюдать пропорции в рецепте.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное/маргарин – 100 гр.
  • Пудра сахарная – 50 гр.
  • Крахмал картофельный – 1 ст.л.
  • Мука пшеничная – 125 гр.
  • Ванилин – щепотка

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло либо сливочный маргарин нужно оставить при комнатной температуре приблизительно на полчаса. Размягченную жирную основу нужно взбить при помощи миксера в пышную кремовую массу.

2. Затем к маслу нужно добавить сахар и щепотку ванилина, снова тщательно взбить до пышности.

3. Муку соедините с крахмалом и просейте смесь сухих ингредиентов во взбитое с сахаром масло, после чего начните вымешивать однородное гладкое тесто, которое не должно прилипать к рукам.

4. Тесто можете распределить в кондитерский шприц, либо разделить его на небольшие шарики небольшого размера. Шарики положите на пекарскую бумагу и приплюсните печенье, чтобы получились пышные кружочки.

5. Духовку нужно разогреть до 180 градусов и затем поместить печенье на пекарской бумаге на противень в горячей духовке. В течение двадцати минут выпекайте печенье до полной готовности при постоянной температуре.

Быстрый и легкий рецепт песочного печенья с орехами

🕜1 час. 50 мин. 🕜35 🍴10 🖨

Ароматное, свежее печенье с орехами – это настоящее чудо. Аромат во время выпечки этого лакомства согреет ваш дом и наполнит его уютом. Приготовьте это удивительное печенье на досуге, как раз, чтобы полакомиться домашним сладеньким на выходных.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 175 гр.
  • Сливочное масло – 155 гр.
  • Орехи (любимый сорт) – 70 гр.
  • Песок сахарный – 30 гр.
  • Пудра сахарная – 25 гр.
  • Соль – щепотка

Процесс приготовления:

1. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов, а в это время начните подготавливать тесто для печенья.

2. Возьмите обжаренные орешки и измельчите их в чаше блендера либо порубите их ножом на мелкие кусочки.

3. Сливочное масло, которое нужно предварительно размягчить, взбейте с сахаром до образования нежной пышной кремовой массы.

4. После этого добавьте в муку щепотку соли и просейте эти ингредиенты через мелкое сито. Просеивайте прямо в миску с масляной основой, после чего начните вымешивать тесто. Орехи тоже всыпьте в тесто и продолжайте вымешивать его до однородности.

5. Тесто разберите на кусочки одинакового размера, скатайте из него шарики и сформируйте из каждого шарика лепешки. Их разместите на пекарской бумаге, расстеленной по противню.

6. Противень поместите на двадцать минут в духовку, а затем выпекайте печенье до полной готовности на протяжении двадцати минут.

7. Горячее готовое печенье выньте из духовки, присыпьте сахарной пудрой и выложите на блюдо – остывать.

Очень вкусно!

Песочное печенье — рецепт самый простой

Рецепт песочного печенья на маргарине простой и быстрый в приготовлении. Простое домашнее печенье из песочного теста с маргарином получается нежное, рассыпчатое и очень вкусное. Выпечка в домашних условиях готовится простым и быстрым способом в духовке.

Простота приготовления нежного песочного печенья в домашних условиях даёт возможность быстро испечь печеньки к чаю, а также использовать сладкое печенье на маргарине в виде песочной крошки для украшения домашней сладкой выпечки.

Совет от Чудо-Повара. Домашнее песочное печенье можно испечь вместо покупного для приготовления домашних тортов без выпечки и песочной основы для классического чизкейка.

Как испечь вкусное домашнее печенье

Простой рецепт вкусного печенья можно несколько усложнить и разнообразить вкус выпечки, добавив во время замешивания классического песочного теста, после добавления маргарина, ароматные пряности: имбирь, гвоздику или корицу.

Песочное печенье приготовленное в домашних условиях – «ретро» выпечка, оставшаяся в памяти многих сладкоежек с детства. В каждом доме при СССР мамы и бабушки пекли ароматные печенья с вареньем, домашним яблочным повидлом, изюмом или выпекали в духовке рассыпчатые песочные рогалики с джемом.

Именно маргарин в составе нежного песочного печенья является основным ингредиентом, делающим готовые печеньки рассыпчатыми и вкусными.

Порция: 5

30 мин

382 кКал на 100 г

Ингредиенты для печенья песочного с маргарином

  • маргарин – 300 г;
  • мука пшеничная – 2,5-3 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар коричневый – 1 стакан;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • ванилин – 1 пакетик.

Рецепт песочного печенья рассыпчатого в домашних условиях

  1. Просеянную муку смешиваем в миске с сахаром, ванилином, солью, корицей и содой.
  2. Затем достаём маргарин из холодильника и нарезаем его небольшими кусочками.
  3. Выкладываем кусочки маргарина в муку и растираем смесь руками.
  4. Далее разбиваем в тесто поочередно яйца и перемешиваем песочное тесто руками до однородного состояния.
  5. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
  6. После этого вынимаем охлаждённое песочное тесто и раскладываем его на пергаменте.
  7. Прикрываем вторым листом пекарской бумаги, скалкой раскатываем тесто в круг толщиной 5-7 мм.
  8. Убираем верхний листик бумаги для выпечки и вырезаем стаканом или формочкой печенье.
  9. Лист бумаги для выпечки вместе с печеньками переносим на противень.
  10. Выпекаем простое печенье на маргарине в течение 10 минут при 180 градусах. Времени на выпечку может потребоваться больше, если печеньки сделать пышные.

Готовое песочное печенье вкусное и без оформления. Его можно сделать более праздничным, если сверху полить растопленным шоколадом, украсить заварным масляным кремом.

Печенье на майонезе. Пошаговый рецепт с фото

Рассыпчатое печенье на майонезе – одно из разновидностей простого, тающего во рту, песочного печенья. Точно также, как и классическое песочное печенье, приготовленное на сливочном масле, печенье на майонезе получается рассыпчатым за счет майонеза, в основе которого лежит растительное масло. Следует отметить, что рецепты печенья на майонезе могут быть нескольких видов. Среди них стоит отметить печенье на майонезе без добавления масла, сметаны и маргарина, так и печенье, в рецептуре которого будет присутствовать масло, сметана или же маргарин. Комбинировать в одном рецепте столь жирные продукты я бы не рекомендовала по причине получения печенья с очень высоким уровнем калорийности.

Для получения вкусного простого и тающего во рту печенья обязательно используйте майонез с высоким процентом жирности. Для приготовления печенья можно использовать и домашний майонез, сделанный на яйцах (яичных желтка) или же очень популярный на сегодняшний день майонез на молоке.

В этом рецепте как раз я использовала и домашний майонез на молоке. Жирность этого, как и прочего другого домашнего майонеза, очень велика, поэтому готовое печенье получилось очень рассыпчатым и «песочным». К тому же такое печенье, приготовленное с добавлением майонеза, продолжает оставаться мягким на протяжении недели, чего не скажешь о печенье приготовленном на маргарине или масле. В тесто для печенья на маргарине вы можете добавить помимо ванилина, порошок какао, дробленные орехи, шоколадную крошку, специи для выпечки, ароматизаторы теста.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится вкусное домашнее простое рассыпчатое печенье на майонезе – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Майонез – 1 пачка (180-190 мл.),
  • Сахар – 1 стакан,
  • Яйца – 4 шт.,
  • Сода – 1 ч. ложка,
  • Уксус столовый 9% — 1 ч. ложка,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Пшеничная мука – 3 стакана,
  • Сахарная пудра для посыпки печенья.

Печенье на майонезе – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление домашнего печенья на майонезе. Необходимое количество майонеза выложите в миску.

Добавьте сахар.

Вбейте яйца.

Венчиком перемешайте яйца с майонезом и сахаром до однородной массы.

Соду насыпьте в ложку и погасите столовым девяти процентным уксусом и добавьте в тесто.

Перемешайте тесто. Ароматизируйте тесто пакетиком ванилина или ванильного сахара. Можно вместо ванилина добавить жидкий ароматизатор со вкусом коньяка, рома, дюшеса. Если печенье готовится я к Рождеству или к Новому году, то помимо ванилина вы можете добавить к нему мускатный орех, корицу, кардамон.

Перемешайте. В миску с жидкими компонентами добавьте небольшому порциями просеянную через сито пшеничную муку.

После добавления последних порций муки тесто замесите руками.

Тесто для печенья на майонезе готово, но перед выпечкой его нужно подержать в холодильнике не менее 30 минут. Чтобы оно не обветрилось и не покрылось коркой. Миску с тестом оберните пищевой пленкой. По истечению этого времени с тестом можно будет начинать работать.

Стол присыпьте мукой. Раскатайте готовое тесто толщиной в 0,5 см. С помощью формочек или колеса для нарезки теста сделайте заготовки печенья. Кроме того, вы может сформировать и песочное печенье на майонезе через мясорубку с помощью специальных насадок с фигурной резьбой.

На этот раз печенье на майонезе я сделала в виде фигурных прямоугольников размером в 2 на 4 см. с помощью колеса для теста.

Готовое песочное печенье выкладывайте на противень, присыпанный мукой или промасленный растительным маслом, чтобы во время выпечки оно не прилипло ко дну формы. Для этих же целей форму или противень можно застелить пергаментом. Сейчас очень трудно найти качественный уже промасленный пергамент, поэтому в любом любой из них необходимо смазать небольшим количеством растительного масла или посыпать мукой.

Духовку нагрейте до 180С. Противень поставьте на среднюю полку. Включите режим конвекции, если он предусмотрен для вашей духовки. Выпекайте песочное печенье на майонезе около 15 минут при 180 градусах. Так как печенье тонкое, то время его приготовления может быть и несколько меньше, в зависимости от особенностей вашего духового шкафа.

Готовое печенье достаньте лопаткой и переложите в миску. Присыпьте сахарной пудрой. После полного остывания с печенья можно снимать пробу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт печенья на майонезе вам понравился и пригодится.

Печенье на майонезе. Фото

Попробуйте приготовить также и печенье на майонезе с маргарином.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.,
  • Маргарин – 150 гр.,
  • Майонез – 100 мл.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Уксус – 1 ч. ложка,
  • Сода – 1 ч. ложка,
  • Пшеничная мука – 3 стакана.

Печенье на майонезе с маргарином – рецепт

Маргарин растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте маргарин и майонез. Введите в тесто соду, погашенную уксусом. Небольшими порциями добавьте муку. Замесите эластичное тесто.

Оставьте его в холодильнике на 1 час, завернув в пищевую пленку. Формочками или любым другим выше перечисленным способом изготовьте из песочного теста печенье. Выложите его на противень, присыпанный мукой.

Выпекайте при 180 градусах 15 минут. Печенье на майонезе с маргарином можно посыпать сахарной пудрой или украсить айсингом.

КАК ОНИ КРОШАЮТСЯ — Chicago Tribune

Большинство людей не понимают, от чего печенье рассыпается.

Американцы любят есть печенье, и они любят его готовить, но слишком часто их идеи о том, почему одно печенье хрустящее, а другое сухое, остаются недолговечными.

Это из-за теста.

Печенье можно делать ошеломляющего множества форм, размеров, текстур и вкусов, но большинство печенья начинается с теста. (Исключение составляют безе, миндальное печенье, невыпеченные сорта, такие как ромовые шарики, и печенье, похожее на пирожное, например мадлен, которые начинаются с теста.)

По сути, тесто для печенья представляет собой комбинацию жира, сахара, муки, закваски и влаги, например, яйца. Изменение пропорции любого основного ингредиента также меняет текстуру теста и меняет характер печенья. Небольшие вариации определяют разницу между отличным печеньем с шоколадной крошкой и хорошим. Большие вариации делают большие различия, например, получение хрустящего овсяного печенья и рассыпчатого печенья с арахисовым маслом.

Понимание того, как каждый ингредиент влияет на тесто, — первая защита от катастрофы печенья.Это также лучшая гарантия того, что каждая партия выйдет из печи, дегустируя ее, как победители с голубой лентой на окружной ярмарке. Вот ускоренный курс химии печенья:

Масло или маргарин

Все тесто начинаются с какого-то типа жира. Рецепты обычно требуют сливочного масла, несоленого сливочного масла, маргарина, твердого жира или сала. Как правило, все взаимозаменяемы.

Однако каждый из них дает несколько разные результаты. Сливочное масло улучшает вкус печенья. Масляное печенье также имеет более хрустящую текстуру, что является преимуществом для таких видов, как спритс или вафли, но не обязательно является желательной чертой шоколадной крошки или печенья с отпечатками пальцев.Из твердого жира получается мягкое пористое печенье, которое долгое время остается мягким, но не имеет вкуса. Из лярда получается слоеное печенье со слегка сухой текстурой.

Для многих видов печенья сочетание масла и маргарина дает лучшее из обоих миров. Маргарин сохраняет форму печенья, а масло придает ему характерный маслянистый вкус.

Большинство рецептов начинаются с инструкций по нанесению сливочного масла, маргарина или жира. Это смягчает его и бьется в воздухе. Чем больше воздуха вбивается в жир, тем легче и пышнее будет печенье.

Однако существует опасность чрезмерного биения, особенно в теплую влажную погоду. Если жир становится слишком теплым и мягким, тесто теряет воздушность и становится жирным. Печенье получается плоским и рыхлым. Охлаждение теста перед формированием и выпечкой печенья помогает им сохранить форму.

Избегайте выпекания со взбитым или диетическим маргарином и взбитым маслом, потому что они содержат слишком много воды. И никогда не заменяйте жидкое масло в рецепте, который требует твердого жира.

Сахар и другие подсластители

Сахар не только подслащивает тесто, но и делает его мягким. Однако добавление большего количества сахара, чем требует рецепт, делает печенье ломким и стеклянным по краям.

Для большинства печенья требуется белый сахар-песок, но в большинстве рецептов можно заменить светло- или темно-коричневый сахар. Коричневый сахар содержит патоку, которая придает печенью более насыщенный вкус, более темный цвет и более влажную текстуру. Мед или патоку можно использовать отдельно или в сочетании с белым или коричневым сахаром.Мед обладает характерным ароматом и создает вязкую, влажную консистенцию. При замене сахара медом используйте на треть меньше меда и сократите потребление других жидкостей в рецепте.

Меласса имеет сильный аромат, который обычно лучше сочетается с другими подсластителями. Печенье из мелассы бывает жестким, твердым и темным.

В некоторых рецептах шоколадного или пряного печенья требуется небольшое количество кукурузного сиропа. Из кукурузного сиропа получается жевательное печенье с хрустящей корочкой.

Все подсластители следует сливать жиром.Сливки растворяют сахар. Когда смесь станет воздушной и мягкой, начните добавлять яйца и другие жидкости.

Яйца

Яичный белок связывает тесто, а влага добавляет жидкости. Печенье, не содержащее яиц, например песочное, обычно хрупкое и рассыпчатое. Печенье с большим количеством яиц, такое как пирожные и батончики, обычно бывает пухлым и похожим на торт.

Когда рецепты требуют яиц, они обычно подразумевают большое разнообразие сортов. Яйца вбиваются в смесь масла и сахара по одному, чтобы взбитая смесь оставалась пышной и взбивалась на воздухе.Свежие яйца комнатной температуры задерживают больше воздуха.

Яйца редко нужно взбивать перед добавлением.

Закваска

Во многих рецептах печенья разрыхлитель или пищевая сода придают отечность. Без этой закваски печенье было бы твердым и сухим, а не легким и слоистым. Добавление закваски — еще один способ добавить в тесто воздух.

И разрыхлитель, и пищевая сода содержат щелочь и кислоту, которые вступают в реакцию при намокании. В результате реакции образуется углекислый газ, который расширяется в горячей духовке и заполняет печенье крошечными воздушными карманами.Карманы остаются после запекания печенья, создавая легкое нежное печенье.

Разрыхлитель двойного действия — это наиболее распространенная закваска. Он содержит винный камень, бикарбонат соды и соль. Он начинает реагировать, как только вступает в контакт с влагой, хотя большая часть закваски происходит в тепле. Благодаря такому двойному действию разрыхлитель остается эффективным, даже если печенье выпекается не сразу. Тесто из разрыхлителей можно охлаждать или замораживать.

В некоторых рецептах помимо разрыхлителя требуется небольшое количество пищевой соды.В большинстве случаев разрыхлитель используется в рецептах, содержащих дополнительную кислоту, таких как пахта, сметана, йогурт или патока. Однако пищевая сода начинает выделять газ, как только она намокнет, поэтому печенье с пищевой содой следует выпекать немедленно.

Мука, ​​овес и зерна

Мука — это основа печенья, но вкус печенья никогда не должен быть очевиден. Печенье со слишком большим количеством муки имеет пастообразный вкус и жесткую сухую консистенцию.

В большинстве рецептов используется универсальная мука, представляющая собой смесь мягкой пшеницы с низким содержанием глютена и твердой пшеницы с высоким содержанием глютена.Комбинация дает муке достаточно клейковины для получения легкого нежного печенья, не делая его эластичным, как хлеб.

В некоторых рецептах указывается использование других видов муки, например, цельнозерновой или жмыховой муки. Цельнозерновая мука более питательна и имеет ореховый вкус, чем универсальная мука, поскольку в ее состав входят отруби и зародыши. Однако слишком много отрубей и зародышей может сделать печенье тяжелым и сухим. Даже цельнозерновое печенье должно содержать не менее 1/4 стакана универсальной муки.

Мука для кексов производится из очень тонко измельченной пшеницы с низким содержанием глютена.Он дает самые легкие и нежные результаты. Мука для пирожных подходит для использования в печеньях, которые подвергаются длительной обработке, например, в печенье, которое формируется прессованием или раскатыванием теста.

Независимо от используемого сорта муку следует добавлять последней и как можно меньше перемешивать. Перемешивание муки приводит к вытеснению воздуха из теста и получению жесткого твердого печенья.

Некоторые рецепты печенья требуют просеивания муки, но ее следует тщательно измерять. Для большей точности насыпьте муку ложкой в ​​мерный стакан подходящего размера и соскребите излишки тыльной стороной ножа.

Овсяные хлопья обычного или быстрого приготовления питательны и вкусны в печенье. Из обычного овса получается более сытное печенье, похожее на мюсли; овес быстрого приготовления дает более нежный результат. Не используйте в качестве ингредиента овсяные хлопья быстрого приготовления, потому что они порошкообразные и могут сделать печенье сухим.

Добавление различных зерен и муки, таких как соя, отруби, кукурузная мука или просо, придает печенью питательную ценность, а также приобретает другой вкус и текстуру. Однако слишком много может сделать тесто сухим и рассыпчатым.

Ароматизаторы и другие вкусности

Экстракт ванили и миндаля, специи, цедра апельсина и лимона, кокос, шоколад, сухофрукты и орехи — это лишь некоторые ингредиенты, которые добавляют сложность и аромат тесту для печенья. Сколько хватит — дело личного вкуса. Отдельные рецепты можно добавлять или вычитать из них.

Обычно тесто с большим количеством ароматизаторов, орехов, чипсов и кусочков следует охлаждать после смешивания. Печенье лучше держит форму, а тесто не перемешивается.

ШОКОЛАДНЫЕ ПАЛОЧКИ

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 12-14 минут

Выход: около 5 дюжин

1 стакан (2 палочки) плюс 1 столовая ложка размягченного несоленого масла

1/2 стакана кондитерский сахар

2 чайные ложки ванили

Щепотка соли

2 1/2 стакана муки для выпечки

6 унций полусладкого шоколада

3/4 стакана нарезанных орехов пекан или фисташек

1. Нагрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте несмазанные противни.

2. С помощью электрического миксера взбейте 1 стакан сливочного масла с сахаром, ванилью и солью, пока он не станет легким и воздушным. Выключите миксер и всыпьте муку. Смешайте до однородности.

3. Сформируйте из теста бревна, используя примерно 1 1/2 чайной ложки теста для каждого печенья. Если тесто слишком мягкое, его можно поставить в холодильник, пока оно не станет твердым. Разложите печенье на противнях, оставив между ними примерно 2,5 сантиметра. Выпекайте, пока печенье не застынет, от 12 до 14 минут. Они должны быть бледно-золотистого цвета снизу и почти не окрашены сверху.Охладите на противне в течение 1 минуты, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

4. Растопите шоколад с оставшейся 1 столовой ложкой масла в микроволновой печи или на пароварке. Держа печенье по центру, окуните оба конца в шоколад, а затем в измельченные орехи. Поместите на вощеную бумагу, пока шоколад не застынет. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике.

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10-12 минут

Выход: около 3 дюжин

8 унций полусладкого шоколада

1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла 1

1/2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки: разрыхлитель, соль

2 яйца

3/4 стакана сахара

1 1/2 чайной ложки ванили

8 стаканчиков арахисового масла, например Reese` s или другие конфеты

1.Духовку разогреть до 350 градусов. Подготовьте несмазанные противни.

2. Растопить шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи или в пароварке. Отложите, чтобы немного остыть. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.

3. Взбить миксером яйца, сахар и ваниль до легкого и пушистого состояния. Добавить остывший шоколад и хорошо перемешать. Остановите миксер и добавьте сухие ингредиенты. Смешайте до однородности. Порежьте чашки с арахисовым маслом на кусочки и аккуратно добавьте в тесто.

4. Выложите большими ложками на противень.Выпекайте до застывания, от 10 до 12 минут. Охладите на противне в течение 1 минуты, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Крошечное печенье и другие советы по использованию печенья »Fearless Fresh

Настало время безумной выпечки, поэтому я подумал, что побалую вас советами по использованию печенья и исправлениями для рассыпчатого печенья.

Недавно я получил запрос от одного из моих читателей, Маккензи. Она спросила:

«Мне было интересно, можете ли вы написать электронное письмо на рождественскую тематику? Например, советы по выпечке, чтобы мы могли испечь печенье для Good Ol ’St.Николай. Одна из самых больших проблем, с которыми я сталкиваюсь при выпечке рождественского сахарного печенья (или любого другого печенья), — это не дать им превратиться в большую рассыпчатую массу после того, как я их испечу. Я не знаю, что делаю не так! Кроме этого, возможно, вы используете какие-нибудь уловки при выпечке ».

Проси и получишь, моя дорогая. Вот некоторые из моих лучших советов и приемов, связанных с печеньем. А еще у меня есть несколько отличных советов по выпечке тортов.

Во-первых, давайте поработаем с рассыпчатым печеньем, потому что это похоже на немедленную проблему.Есть множество причин, по которым сахарное печенье крошится после выпечки. T Эти советы также подходят для того рецепта печенья с шоколадной крошкой, с которым вы, кажется, не можете справиться, несговорчивых пряников и большинства других печений, которые вы хотите быть несколько нежными или жевательными.

Перепекание = жесткое печенье

Ваша духовка горячая? Вы печете на очень темном противне? Вы используете очень тонкие листы для печенья? Неужели некоторые из ваших листов для печенья действительно расположены близко к нагревательному элементу духовки? Все это может способствовать перепеканию, что приводит к рассыпанию печенья.Обязательно обратите внимание на время выпечки. Обычно я не печю печенье при температуре выше 350 градусов и переворачиваю противень на полпути, чтобы убедиться, что одна сторона сковороды не запекается больше, чем другие. Температура духовки меняется в разных частях духовки.

Слишком много муки = рассыпчатое печенье

Слишком много муки = слишком много сухости. Это может быть не только из-за плохого рецепта, но и из-за того, что вы отмеряли муку таким образом, что вы набираете слишком много муки в каждую чашку.Вот почему профессиональные пекари всегда измеряют по весу — мука всегда весит одинаково, независимо от того, сколько места она занимает. Если вы не хотите измерять по весу, попробуйте сначала просеять муку и засыпать ее ложкой в ​​мерный стакан, а не засыпать ее в чашку. Если ничего не помогает, попробуйте уменьшить количество муки в рецепте на 10%.

Неправильная мука = шаткое тесто = рассыпчатое печенье

Вам нужно немного глютена, чтобы печенье оставалось мягким, поэтому использование теста с низким содержанием белка вызовет проблемы.Я смотрю на муку для пирожных, муку без глютена и миндальную муку. Лучше всего подходит универсальная мука с ~ 11% белка, а в некоторых случаях также подойдет мучная выпечка (~ 9% белка). Хлебную муку нельзя использовать для печенья, и избегайте самоподнимающейся муки, потому что в конечном итоге в вашем тесте может оказаться слишком много закваски. (Примечание: по моему опыту, уровень белка в мучной выпечке может варьироваться от компании к компании, поэтому проверьте упаковку, если вы ее используете.)

Недостаточно жира = неправильная текстура

Нехватка жира может быть вызвана плохой рецепт, недостаточное количество жира или неправильный вид жира (см. следующий совет ниже).Все закончится рассыпчатым печеньем. Если ничего не помогает, попробуйте добавить в рецепт еще одну-две столовые ложки [комнатной температуры!] Масла.

К вашему сведению, слишком много жира также может вызвать проблемы, поскольку печенье распространяется слишком быстро и становится хрустящим, когда оно должно быть нежным. Не сходите с ума, добавляя дополнительное масло в рецепты печенья!

Использование маргарина или «спреда» вместо масла

Маргарин содержит много воды и меньше жира. Жир необходим, чтобы покрыть гранулы муки в тесте для печенья, поэтому, если вы используете маргарин вместо масла, вы не получите покрытие, необходимое для получения нежной текстуры, к которой вы стремитесь.Если ваш рецепт требует сливочного масла, используйте сливочное масло. Когда масло и сахар являются двумя наиболее важными ингредиентами в рецепте, относитесь к ним осторожно.

Перегрузка = жесткое, деформированное и рассыпчатое печенье

Перемешивание теста обычно делает печенье жестким и сжимается до странной формы, но также может сделать его рассыпчатым. Обычно вы хотите перемешивать только до тех пор, пока мука не исчезнет, ​​а затем прекратите перемешивание ! Вы также можете переутомить тесто, слишком сильно раскатав его, что выглядит как 1) слишком много поворотов скалкой, чтобы сделать его плоским, или 2) слишком много раз перекатывать обрезки.Цель — как можно меньше раскатывать тесто, потому что клейковина начинает пугать и стягиваться. Если вы выкатываете обрезки более двух раз, скатайте оставшиеся обрезки в шар, заверните его и поставьте в холодильник на час, прежде чем скатывать еще.

Слишком много / недостаточно сахара

Слишком много сахара также может вызвать проблемы с текстурой. Я знаю, что мы все пытаемся сократить потребление сахара во время праздников, но нарушать пропорции в рецепте печенья — значит навредить миру выпечки.Кроме того, коричневый сахар содержит больше влаги, чем обычный белый сахар, поэтому из него можно сделать более нежное печенье. Но, как это ни парадоксально, слишком много коричневого сахара может сделать их более рассыпчатыми. Ура, наука.

Дайте им полностью остыть, прежде чем перемещать их.

Теплое печенье хрупкое, и его лучше оставить в покое. Если вы переместите свежее печенье, пока оно слишком теплое, оно может рассыпаться. Дайте им постоять, пока они не остынут и не затвердеют.

Ужасный, ужасный, нехороший, очень плохой рецепт

Всегда возможно, что рецепт, который вы используете, не работает.Если все попытки решить проблему с рассыпчатым печеньем терпят неудачу, попробуйте другой рецепт, который, как вы ЗНАЕТЕ, хорош. Мол, его рекомендует тот, кому вы доверяете. Например, я знаю, что у Аманды есть хороший рецепт сахарного печенья.

Температура ингредиентов: В большинстве случаев ингредиенты печенья должны быть комнатной температуры. Это означает, что НЕ РАСПЛАВАЕТСЯ, а это значит, что бросать его в микроволновую печь нельзя. Топленое масло там, где оно не требуется, заставит ваше печенье разбегаться повсюду.Также послушайте рецепт. Если во время использования что-то должно быть холодным, оставьте это в холодильнике, пока оно вам не понадобится.

Растянутое сахарное печенье: Я узнал об этом, работая с сахарным печеньем без глютена, которое очень эластично и любит изгибаться, как акробат Cirque du Soleil. Сначала вырежьте кусок пергамента по форме вашего противня, затем раскатайте тесто на пергаменте. Разрежьте печенье прямо на пергаменте, оставив между ними 1 дюйм во всех направлениях.Затем удалите обрезки и переложите пергамент на противень. Больше никаких растяжек!

Не используйте силпаты или другие силиконовые коврики для выпечки. Они, как правило, изолируют печенье от тепла, проходящего через противень, из-за чего оно может растекаться намного больше и в конечном итоге становится слишком хрустящим (или даже подгоревшим). К вашему сведению, противни Airbake имеют ту же проблему, что и Silpats, и Бог поможет вам, если вы используете Silpat на противне Airbake. Я рекомендую ТОЛЬКО пергаментную бумагу.

Не используйте старую пищевую соду или разрыхлитель. У закваски, как и у других вещей в кладовой, есть срок годности. Старый разрыхлитель или сода полностью испортят качество вашего печенья (например, рассыпчатое или не поднимающееся печенье). ПРАВИЛО: Когда вы покупаете разрыхлитель и соду, датируйте их разрыхлителем и выбросьте их через 18 месяцев (или через год, если вы живете во влажном климате).

Используйте совок для круглых печений. Если вы готовите печенье, которое необходимо порционировать ложкой, избавьтесь от драмы уродливого печенья и неравномерного выпекания с помощью ложки для печенья.Они бывают разных размеров. Выложив печенье на противень (выстланный пергаментом, верно ???), используйте дно широкого стакана, чтобы сгладить его примерно до 1 дюйма в высоту. В итоге вы получите великолепно круглое печенье, которое пропечется равномерно. Это также может помочь решить проблему с рассыпчатым печеньем. Я только что купил эту упаковку из трех ложек для печенья за 11 долларов (партнерская ссылка), и разные размеры идеально подходят практически для любого рецепта печенья.

Или, если хотите чего-то особенного, запекайте на кольце или в форме для кексов, как Дори Гринспен.

БЫСТРЫЙ КУРС ПО ХИМИИ ПЕЧЕНЬЯ

Большинство из нас понятия не имеют, от чего печенье рассыпается. Мы любим есть печенье и любим его готовить, но слишком часто наши представления о том, почему одно печенье хрустящее, а другое — сухое, оказываются недолговечными.

Это из-за теста.

В основном тесто для печенья представляет собой комбинацию жира, сахара, муки, закваски и влаги, например, яйца. Изменение пропорции любого основного ингредиента также изменяет текстуру теста и меняет характер печенья.

Вот ускоренный курс химии печенья.

—Сливочное масло, маргарин или шортенинг: все тесто начинается с определенного типа жира. Рецепты обычно требуют сливочного масла, несоленого сливочного масла, маргарина, твердого жира или сала. Как правило, все взаимозаменяемы.

Однако каждый из них дает несколько разные результаты. Сливочное масло улучшает вкус печенья, а маргарин улучшает его текстуру. Из твердого жира получается мягкое пористое печенье, которое долгое время остается мягким, но не имеет вкуса.Из лярда получается слоеное печенье со слегка сухой текстурой.

Сливочное и несоленое сливочное масло, которые создают прекрасный аромат, но цельномасленное печенье сгорает с большей вероятностью, чем печенье, приготовленное с маргарином.

Для многих видов печенья сочетание масла и маргарина дает лучшее из обоих миров.

Большинство рецептов начинаются с инструкций по приготовлению сливочного масла, маргарина или жира. Это смягчает его и бьется в воздухе. Чем больше воздуха будет вдавлено в жир, тем легче и пушистее будет печенье.

Однако существует опасность чрезмерного биения, особенно в теплую влажную погоду. Если жир становится слишком теплым и мягким, тесто теряет воздушность и становится жирным. Печенье получается плоским и рыхлым.

Во избежание чрезмерного взбивания жир перед началом следует охладить.

Избегайте выпекания со взбитым или диетическим маргарином и взбитым маслом, поскольку они содержат слишком много воды. И никогда не заменяйте жидкое масло в рецепте, который требует твердого жира.

— Сахар и другие подсластители: сахар делает тесто более сладким и нежным.Однако добавление большего количества сахара, чем требует рецепт, делает печенье ломким и стеклянным по краям.

Для большинства печенья требуется гранулированный белый сахар, но в большинстве рецептов можно заменить светлый или темно-коричневый сахар, что придает печенью более насыщенный вкус, более темный цвет и более влажную текстуру.

Мед или патока можно использовать отдельно или в сочетании с белым или коричневым сахаром. Мед обладает характерным ароматом и создает вязкую, влажную консистенцию. При замене сахара медом используйте на треть меньше меда и сократите потребление других жидкостей в рецепте.

Меласса имеет сильный аромат, который обычно лучше сочетается с другими подсластителями.

Из кукурузного сиропа получается жевательное печенье с хрустящей корочкой.

Все подсластители должны быть смешаны с жиром, чтобы сахар растворился.

— Яйца: белок, содержащийся в яйцах, связывает тесто, а влага добавляет жидкости. Печенье, не содержащее яиц, например песочное, обычно хрупкое и рассыпчатое. Печенье, содержащее много яиц, такое как пирожные и батончики, обычно бывает пухлым и похожим на пирог.

Когда рецепты требуют яиц, они обычно подразумевают большое разнообразие сортов. Яйца вбиваются в смесь масла и сахара по одному, чтобы взбитая смесь оставалась пышной и взбивалась на воздухе. Свежие яйца комнатной температуры задерживают больше воздуха.

— закваска: в большинстве рецептов печенья разрыхлитель или пищевая сода обеспечивают отечность.

И разрыхлитель, и пищевая сода содержат щелочь и кислоту, которые вступают в реакцию при намокании. В результате реакции образуется углекислый газ, который расширяется в горячей духовке и заполняет печенье крошечными воздушными карманами.Карманы остаются после запекания печенья, создавая легкое нежное печенье.

Разрыхлитель двойного действия — это наиболее распространенная закваска. Он содержит винный камень, бикарбонат соды и соль. Он начинает реагировать, как только вступает в контакт с влагой, хотя большая часть разрыхления происходит в тепле. Благодаря такому двойному действию разрыхлитель остается эффективным, даже если печенье выпекается не сразу. Тесто из разрыхлителей можно охлаждать или замораживать.

В некоторых рецептах помимо разрыхлителя требуется небольшое количество пищевой соды.Однако пищевая сода начинает выделять газ, как только она намокнет, поэтому печенье с пищевой содой следует выпекать немедленно.

— Мука, ​​овес и зерна: Основа печенья — это мука, но печенье со слишком большим количеством муки имеет пастообразный вкус и жесткую сухую консистенцию.

В большинстве рецептов используется универсальная мука, представляющая собой смесь мягкой пшеницы с низким содержанием глютена и твердой пшеницы с высоким содержанием глютена. Комбинация дает муке достаточно клейковины для получения легкого нежного печенья, не делая его эластичным, как хлеб.

В некоторых рецептах указывается использование других видов муки, например, цельнозерновой или жмыховой муки. Цельнозерновая мука более питательна и имеет ореховый вкус, чем универсальная мука, поскольку в ее состав входят отруби и зародыши. Однако слишком много отрубей и зародышей может сделать печенье тяжелым и сухим. Даже цельнозерновое печенье должно содержать не менее 1/4 стакана универсальной муки.

Мука для кексов производится из очень тонко измельченной пшеницы с низким содержанием глютена. Он дает самые легкие и нежные результаты. Мука для пирожных подходит для использования в печеньях, которые подвергаются длительной обработке, например, в печенье, которое формируется прессованием или раскатыванием теста.

Независимо от используемого сорта муку следует добавлять последней и как можно меньше перемешивать.

Тщательно отмерьте муку. Для большей точности насыпьте муку ложкой в ​​мерный стакан подходящего размера и соскребите излишки тыльной стороной ножа.

Обычный овес делает печенье более крепким и похожим на зерно; овес быстрого приготовления дает более нежный результат. Не используйте в качестве ингредиента овсяные хлопья быстрого приготовления, потому что они могут высушить печенье.

Для дополнительного вкуса поджарьте овес в духовке перед добавлением в тесто.

— Ароматизаторы, орехи и другие вкусности: экстракт ванили и миндаля, специи, цедра апельсина и лимона, кокос, шоколад, сухофрукты и орехи — это несколько ингредиентов, которые добавляют сложность и аромат тесту для печенья.

Обычно тесто с большим количеством ароматизаторов, орехов, чипсов и кусочков следует охлаждать после смешивания. Печенье лучше держит форму, а тесто не перемешивается.

Рецепт жевательного сахарного печенья | Все рецепты

Я могу многое сказать об этом…они отличные, мы с мужем не могли перестать есть их, и тесто, и приготовленное печенье. Они нежные, с нужным количеством сладкого вкуса и маслянистые, хотя я не использовал настоящее масло, а вместо этого использовал маргарин, как указано в рецепте. Не смягчайте маргарин перед их приготовлением (рецепт НЕ СКАЗЫВАЕТ, но многие рецепты печенья говорят, поэтому я просто хотел отметить это). Кроме того, чтобы уменьшить липкость теста, я рекомендую немного охладить его, но не слишком долго (до тех пор, пока оно не перестанет быть очень липким).Я сделал одну партию до того, как охладил ее, и еще одну после, и партия до охлаждения распространилась больше, была немного более плоской и лучше сохраняла свои жевательные центры. Я бы не рекомендовал готовить их 15 минут; они будут НАМНОГО закончены. Я варила свои 9-10 минут и совсем не давала им подрумяниться. Затем я оставила их на противне, прежде чем снять, чтобы еще немного доделать. Я очень рекомендую их и сделаю их снова! Особенно понравилось, что их не нужно было катать…кто на это успевает?

У меня небольшой десертный бизнес, и я часто делаю сахарное печенье (обычное, глазированное и т. Д.). Этот рецепт всегда пользуется успехом у клиентов, которым нужно настоящее жевательное сахарное печенье. Для печенья я всегда использую мягкое сливочное масло — вкус просто невероятный. Когда я удваиваю рецепт, я обычно добавляю 1-2 дополнительные столовые ложки муки (в зависимости от влажности).Кроме того, я обнаружил, что охлаждение теста в течение 1-2 часов или даже на ночь предотвращает расплющивание печенья. Клиентам очень нравится, когда печенье обваливается в смеси сахара и корицы — очень вкусно.

Отличный и легкий рецепт печенья. Мне было любопытно посмотреть, каким будет этот файл cookie, из-за диапазона оценок от одной звезды до пяти.Как и было обещано, печенье получилось хрустящим снаружи и приятным и жевательным внутри. Если вы ищете жевательное печенье «на всем протяжении» (совсем не хрустящее и более мягкое), то этот рецепт НЕ для вас. Также, если вы ищете сахарное печенье, которое можно раскатать и вырезать, это может быть не рецепт. Тесто ужасно липкое. Я изменил пару вещей: я использовал сливочное масло вместо маргарина и после первой порции перестал обваливать его в сахаре (это было слишком сладко для меня!) В противном случае печенье получилось восхитительно маслянистым, а текстура осталась прежней. второй день.Хорошие советы от других: если тесто слишком липкое, его нельзя хранить в холодильнике. Единственное, что я хочу сказать, это то, что печенье довольно тонкое; этот рецепт был бы еще лучше, если бы из него получилось очень толстое жевательное хрустящее сахарное печенье.

ПРИМЕЧАНИЕ. Мы заменили 1 чайную ложку разрыхлителя в этом рецепте на 1 чайную ложку пищевой соды, как того требует автор рецепта.- Посох

Это печенье замечательное и очень вкусное. Однако примите мой совет. Во-первых, попробуйте использовать сливочное масло вместо маргарина. Во-вторых, для этого печенья нужно дополнительно около 1/2 стакана муки. В итоге получится 3 1/4 стакана муки. В первый раз, когда я их сделал, они вышли плоскими. Я был очень удивлен, что все больше людей не прокомментировали эту проблему, но я обещаю, что мой совет даст вам лучший файл cookie.:)

ок, как-то я удалил свой первый отзыв на эти куки … в основном все, что я сказал, это то, что они действительно хороши, я перепробовал много рецептов сахарного печенья, и они входят в число двух лучших, второй — Cracked Sugar Cookies I. Они хорошие и мягкие. Убедитесь, что вы не готовите их слишком долго, они готовы, когда вы только начинаете видеть небольшой цвет, вроде желтоватого цвета, но очень слабый, не волнуйтесь, они затвердеют! Тесто и печенье по вкусу напоминают Break ‘n Bake, которые можно купить в продуктовых магазинах! Итак, большое спасибо, Синди! Прошла пара недель с тех пор, как я опубликовал вышеупомянутые утверждения — я приготовил и этот рецепт, и печенье с трещинами, и сравнил их.Я откусил от одного кусочка, а потом откусил еще — это определенно лучший рецепт сахарного печенья, который я когда-либо пробовал. Нет недостатка во вкусе, они такие классные! Они хорошо выглядят, приятны на вкус. Вам даже не нужна глазурь. Они чем-то напоминают мне сахарное печенье, которое можно купить в метро. Я просто хочу призвать всех, кто ищет жевательное, мягкое, вкусное сахарное печенье, ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ !!!!! Я даю этим ************************ 25 звезд !!!! Интересно, на что они были бы похожи с кусочками белого шоколада и орехами макадамия ???? Я могу попробовать это…если я это сделаю, я дам вам знать …

ЭТО БЫЛО ЛУЧШЕЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ !!!!!!! Я думаю, что они НАИЛУЧШИЕ на вкус, когда ПРОСТО запечены … поэтому я держу тесто в контейнере и каждый раз, когда делаю их, я просто использую тесто … это тоже ДЕЙСТВИТЕЛЬНО просто. Также .. Я добавил 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Я делаю то же самое с печеньем с шоколадной крошкой … от этого печенье становится более хрустящим снаружи и жевательным внутри.:)

куки не скатывались в шары. прилип к сковороде и не отрывался.

Это было именно то, что я искал! Они были идеально коричневыми по краям и мягкими и вязкими в середине.Я мог бы съесть всю партию, если бы все остальные не ели их! Я заморозила дюжину шариков и через неделю испекла их прямо из морозилки в духовку. Они были даже лучше !! Отличный рецепт! Станет одним из моих помощников!

Лучшее печенье с шоколадной крошкой I Рецепт

Обожаю этот рецепт! Я делал это так много раз, и это всегда огромный успех! Я думаю, что масло работает намного лучше, чем маржеран.Кроме того, я удваиваю ваниль. Я дефанатно даю этому 5 звезд Большой!

Довольно хорошо. Большинство членов моей семьи любили их, но вкус маргарина был немного сильным. Мы привыкли к вкусу сливочного масла, поэтому, поскольку текстура этого печенья отличная, в следующий раз я приготовлю только масло!

Я пеку печенье для нашего страхового бизнеса.Мы даем пакет печенья каждому клиенту, который приходит к нам в офис или к которому мы приходим лично. Я хотел что-то помимо стандартного печенья Toll-House, поэтому попробовал этот рецепт. Огромный хит! Вместо этого я официально перешел на этот рецепт. Это большая партия, что мне нравится, потому что я могу заморозить дополнительные продукты, которые, кстати, тоже хорошо замораживаются.

Обожаю это печенье! Я сократил рецепт вдвое, потому что у меня не было большей чаши.Вместо маргарина использовали сливочное масло. Думаю, это улучшает вкус. Вместо 1 1/2 стакана масла я использовал 1 стакан. Я также уменьшил количество сахара до 1 стакана каждого. Печенье выпекать мягко за 15 минут в духовке. Если вы предпочитаете хрустящее печенье, запекайте его в течение 17-18 минут. В любом случае отличный вкус!

Я абсолютно ЛЮБЛЮ это печенье. Мне всего шестнадцать, и когда семья приезжает на Рождество или на День благодарения, как Элисон, где твое печенье? или они позвонят мне и попросят сделать так, чтобы вся моя семья их ЛЮБИЛА.Ооочень большое спасибо, я добавил в него больше ванили, чтобы он стал лучше на вкус. Ооочень большое спасибо, Джейлор 🙂 x0x -ALYSON

Это было так — хороший «базовый» рецепт шоколадного печенья. Немного мягко, но все же хорошо. Я надеялся на более мягкое, более жевательное печенье … моя партия была ТВЕРДЫМ (Я НЕ люблю твердое печенье — напоминает мне «обработанное» упакованное печенье Киблер, продаваемое в супермаркете).Думаю сократить время выпечки до 8 мин. по предложению другого рецензента (я запекал свою 12-13 мин.) помогло бы. Я использовал сливочное масло (несоленое) вместо маргарина, и я тоже почувствовал, что тесто было жестким (мне пришлось добавить шоколадные чипсы вручную). В следующий раз я поставлю отдельные печенья в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы размягчить их (мой парень сделал это, и это сработало). Что мне очень понравилось в этом рецепте, так это предложение Джейлора скатать печенье в шарики. При этом каждое печенье получилось ровным и однородным (один из плюсов рецепта!).Попробуйте подавать их с горячим шоколадом (это еще один способ смягчить их при макании). Спасибо!

Хорошо, я, наконец, собираюсь сказать миру, что ЭТО ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ !! Пользуюсь этим уже 2 года. Я никогда не подводил! Это не ошибка. Я приготовил их и с маргарином, и с маслом. Предлагаю масло сливочное (соленое). Я также удваиваю и уменьшаю количество ванили.Я использую только настоящую ваниль, а не имитацию! Фу! Все любят мое печенье, и я выиграл 2 запеканки. (С коллегами.) Я очень рада поделиться своими мыслями об этом рецепте, потому что мне это очень нравится !! Я готовлю их только 9-12 минут, в зависимости от моей духовки. Кроме того, если печенье выходит плоско, тесто нужно заморозить !! Просто охладите минут 10-15, я просто храню в холодильнике. Также я знал, что мои ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ удваивались или утраивались !! Надеюсь, вам это нравится так же, как и мне!

Я готовлю эти куки уже несколько лет и всегда получаю восторженные отзывы !!! Они восхитительны!!! Рецепты действительно приносят много пользы, но у меня никогда не было проблем с их избавлением !! Я всегда делал их точно так же, как рецепт более мягкого печенья, чтобы сократить время приготовления.

Мммммм! Получились с абсолютно идеальной текстурой. Очень мягкие, такие как мы. Спасибо!

Шоколадное печенье | No Chilling time — Milk and Pop

]]>

Вкусное, но очень быстрое печенье с шоколадной крошкой: это мечта, верно? Вы устали часами ждать домашнего печенья? Вам нужен более простой рецепт печенья?

Что, если бы я сказал вам, что есть простой и быстрый способ сделать куки?

Я собираюсь поделиться с вами , мой секретный рецепт печенья с шоколадной крошкой , так что вы можете получить не-плоское, жевательное и действительно ароматное печенье всего за 30 минут .Оставайся со мной, и к концу ты узнаешь супербыстрый и простой способ приготовить самое потрясающее печенье с шоколадной крошкой на свете!

Этот рецепт для вас, если:

  • У вас меньше получаса, чтобы приготовить потрясающее печенье ;
  • Вы фанат печенья;
  • Ваши дети хотят печь вместе с вами;
  • Вы ищете рецепт, который можно адаптировать к любому вкусу.

Как приготовить лучшее печенье с шоколадной крошкой с нуля

Могу я сказать , что это самый простой рецепт печенья с шоколадной крошкой в ​​мире ? Но подождите, я не только скажу это, я покажу вам, насколько на самом деле просты эти куки!

Нет, я не буду просить вас размягчать масло или доводить до комнатной температуры какие-либо ингредиенты (быстрое примечание: это рецепт печенья без яиц!) — возьмите их прямо из холодильника, если хотите. Здесь печенье отлично получится с холодным маслом или без него.

Для этого рецепта вам нужно взбить все сухие ингредиенты, затем добавить маргарин и масло — да, это печенье сделано как из сливочного масла, так и из маргарина, и да, оно по-прежнему имеет прекрасный вкус, поверьте мне! Вы сделаете эти два шага за пять минут, и самая лучшая часть: , вам не нужен миксер . Я замешиваю тесто только руками — просто обязательно хорошо вымыть их перед началом.

Сначала будет выглядеть так, как будто это тесто никогда не сойдет: оно будет очень рассыпчатым, на самом деле оно будет выглядеть как раскрошенная верхушка. Продолжайте перемешивать все, и менее чем через пять минут у вас получится идеальное тесто для печенья.

Секретный ингредиент для моего быстрого печенья

Хорошо, вы можете подумать, что я слишком многого обещаю. Всего 5 минут, чтобы приготовить тесто для печенья, маргарин, без охлаждения, без яиц, должен быть какой-то секретный ингредиент, который делает вкус этого рецепта потрясающим.

Ну, есть. Вы слышали о сухом молоке? Да, это похоже на глутамат натрия в выпечке: одна ложка — и все вкуснее!

Как их запечь

Этот рецепт настолько быстр, чтобы собрать , что вам нужно предварительно разогреть духовку перед тем, как начать замешивать тесто . Так что иди, разогрей его до 350 ° F и возвращайся сюда.

Я знаю, что тому, кто начинает печь, очень сложно приготовить простое печенье, поэтому я выбрал этот рецепт.У меня есть рецепт печенья только на сливочном масле, но мне потребовалось несколько попыток, чтобы сделать его правильно, и это было так нервно, когда вся партия оказалась плоской! О, я все еще помню разочарование. Я просто хотела толстое печенье, что с этим рецептом / духовкой / печеньем ??

В моем случае, благодаря маргарину, вы выбираете толщину печенья, и мне очень нравится эта часть. Они растекутся немного, но гораздо меньше, чем печенье с маслом. Возьмите ложку теста для печенья и сформируйте его в виде шара.Здесь вы можете использовать ложку, совок для печенья или даже руки.

Выложите тесто на противень для печенья, выстланный пергаментной бумагой, оставляя между ними немного места.

Как долго я должен печь печенье?

Выпекайте 10–12 минут или пока они не станут золотистыми по краям . Только помните, что сверху они не должны быть золотистыми. Не выпекайте больше 15 минут!

Печенье выйдет из духовки очень мягким , будет выглядеть так, как будто оно не выпечено, но это не так! Дайте им остыть в течение 5 минут на противне, затем переложите все печенье на решетку с помощью лопатки и подождите еще 5, пока они не застынут.

Почему этот рецепт печенья может стать вашим следующим любимым

Итак, это печенье с шоколадной крошкой получается легким, быстрым и очень вкусным, с жевательными краями и мягким идеальным центром. Чего еще ты можешь желать? Конечно, разные вкусы печенья!

  • Сделайте это печенье без коричневого сахара: добавьте 1 стакан белого сахара вместо ½ белого сахара, ½ коричневого сахара. Конечный результат будет менее жевательным.
  • Сделайте двойной шоколад: отмеряя последний универсальный стакан муки, уменьшите его на 3 столовые ложки.Добавьте 3 столовые ложки какао-порошка. Попробуйте также заменить кусочки вашего любимого шоколада шоколадной стружкой.
  • Сделайте это раем из белого шоколада: замените стружку из белого шоколада шоколадной стружкой и при желании добавьте чашки нарезанного миндаля.
  • Положите немного кокоса: добавьте ¼ ломтиков / чипсов кокоса.

О моем шоколадном печенье

Как долго они хранятся?
Они хранятся около месяца при комнатной температуре в герметичном контейнере.Сомневаюсь, что они продержатся так долго.

Можно ли заморозить тесто для печенья?
Да, можно! Я делаю это иногда, потому что здорово иметь тесто для печенья, готовое к выпечке: у меня легко может хватить на 1 порцию таким образом. Заморозьте их уже в желаемой форме / толщине, заморозьте, они растекаются еще меньше. Не забудьте положить их в герметичный пластиковый пакет, выпуская воздух перед герметизацией. В моей морозильной камере этого не хватает больше, чем на 1 месяц.

Могу ли я использовать сокращение?
Никогда не пробовал с жиром, для этого рецепта лучше использовать маргарин.

Сколько печенья я получу по этому рецепту?
Примерно 24 шоколадных печенья малого и среднего размера. Думаю, этого хватит, чтобы обслужить 4 голодных — если всем будет по 6 печенек. Если вам нужна небольшая партия, просто приготовьте половину рецепта или выпекайте столько, сколько хотите, и заморозьте невыпеченное тесто.

Готовы испечь самое легкое, быстрое и вкусное печенье? Соберите ингредиенты и стакан молока и приготовьтесь насладиться своим новым любимым рецептом печенья!

О, , если вы попробовали мой рецепт быстрого шоколадного печенья, не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже! Вы ищете еще более вкусные рецепты печенья? Попробуйте мое печенье с кокосовым крэком: я смею вас перестать их есть! Если вы любите шоколад, это двойное шоколадное печенье может вам подойти!

Выход: 24 маленьких печенья.

Печенье с шоколадной крошкой без охлаждения

С моим секретным рецептом печенья с шоколадной крошкой вы сможете приготовить не плоское, жевательное и действительно ароматное печенье всего за 30 минут!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • ½ стакана коричневого сахара
  • ½ стакана белого сахара
  • & frac13; стакан сухого молока
  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • ½ столовой ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • ½ стакана (1 палочка) маргарина
  • ½ стакана (1 палочка) сливочного масла
  • ½ шоколадной стружки — или больше по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. В большую миску добавьте все сухие ингредиенты, кроме шоколадной стружки, и взбейте до однородной массы.
  3. С помощью миксера, кондитерской или руками смешайте сливочное масло и маргарин с сухой смесью до однородного состояния. Он должен выглядеть немного рассыпчатым, но при надавливании руками он должен сойтись.
  4. Добавьте шоколадную стружку.
  5. Используя совок для печенья, ложку или руки, сделайте маленькие шарики и раскатайте их перед тем, как положить на противень.
  6. Выпекайте более 10–12 минут или пока печенье не станет светло-золотистым по краям.Осторожно, чтобы не перепечь.
  7. Дайте печенье постоять на противне в течение 5 минут, прежде чем переместить его на решетку для охлаждения.
  8. После охлаждения храните их в герметичном контейнере.

Банкноты

Помните: печенье выйдет из духовки мягким, будет выглядеть так, как будто оно недо пропечено, но это не так! Дайте им остыть в течение 5 минут на противне, затем переложите все печенье на решетку с помощью лопатки и подождите еще 5, пока они не застынут.

Сделайте это печенье без коричневого сахара: добавьте 1 стакан белого сахара вместо ½ белого сахара, ½ коричневого сахара. Конечный результат будет менее жевательным.

Сделайте двойной шоколад: отмеряя последний универсальный стакан муки, уменьшите его на 3 столовые ложки. Добавьте 3 столовые ложки какао-порошка. Попробуйте также заменить кусочки вашего любимого шоколада шоколадной стружкой.

Сделайте это раем из белого шоколада: замените стружку из белого шоколада шоколадной стружкой и при желании добавьте чашки нарезанного миндаля.

Положите немного кокоса: добавьте ¼ ломтиков / чипсов кокоса.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 67 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 43 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @milkandpop в Instagram и хэштег #milkandpop

Наука о выпечке печенья — Журнал

Когда дело доходит до обжаривания куриной грудки или приготовления блюда из пасты, многие повара могут это сделать.Но когда вы запекаете, это совсем другая история, поскольку количество ингредиентов действительно имеет значение. Это потому, что структура выпечки, такой как печенье, должна быть построена с нуля, и каждый ингредиент — мука, сахар, жир, яйца, закваска и соль — играет ключевую роль. Здесь мы расскажем о том, как эти ингредиенты работают над созданием вкуса и структуры.

Мука

В зависимости от соотношения с другими ингредиентами теста из муки печенье получается жевательным, хрустящим или рассыпчатым.В сухом тесте для печенья, таком как песочное, высокое содержание муки и небольшое количество жидкости в масле дает нежную рассыпчатую консистенцию. Печенье, которое должно сохранять форму во время выпечки, например, бискотти или печенье с вертушкой, также имеет высокое содержание муки. В печеньях с жидким тестом, таких как пирожные, меньшее соотношение муки к количеству жидкости или яиц приводит к получению лепешки или жевательной текстуры. Каплевидное печенье имеет тенденцию попадать в середину, точное соотношение зависит от того, должно ли печенье быть толстым или тонким, жевательным или рассыпчатым, мягким или хрустящим.

Отбеленная и небеленая мука в основном взаимозаменяемы в рецептах печенья, но процесс отбеливания изменяет белковые структуры, что приводит к меньшему образованию клейковины в тесте и жидком тесте, приготовленном из беленой муки. По этой причине небеленая мука — лучший выбор там, где желательна немного более жевательная текстура, например, в шоколадном печенье и ореховых батончиках.

Другой вариант выпечки — цельнозерновая мука, например, цельнозерновая. Замена не более 30 процентов муки в рецепте на цельнозерновую муку придает более ореховый и душистый вкус.При более высоком соотношении цельнозерновая мука сделает печенье более плотным, менее жевательным и слегка зернистым.

Сахар

Помимо сладости, гранулированный белый сахар делает печенье более коричневым (путем карамелизации) и более хрустящим (за счет поглощения влаги из теста). Он также способствует растеканию по мере таяния сахара. Доля сахара в большинстве рецептов теста для печенья настолько высока, что во время замеса растворяется только около половины сахара. Во время выпекания растворяется больше сахара, в результате чего тесто размягчается и растекается.Для достижения наилучших результатов используйте чистый тростниковый сахар, потому что продукты, содержащие как свекольный, так и тростниковый сахар, обычно менее стабильны по качеству.

Коричневый сахар делает печенье более влажным и более жевательным, чем белый сахар. Это потому, что он содержит мелассу (около 10 процентов патоки для светло-коричневого сахара и 20 процентов для темно-коричневого сахара). Патока добавляет влагу и, поскольку она слегка кислая, заставляет белки в тесте для печенья быстрее затвердеть, создавая более жевательную текстуру.

жир

Шортенинг и масло делают печенье нежным.При смешивании с мукой жир покрывает часть муки и защищает ее от попадания жидкости в некоторых рецептах. Это предотвращает образование глютена, делая печенье более нежным и менее жевательным.

Сливочное масло придает значительный аромат, поэтому замена масла жиром или маргарином (или наоборот) меняет вкус. Это также может повлиять на текстуру печенья. Сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, чем кулинарный жир или маргарин, из-за чего оно больше растекается во время выпечки, поэтому печенье, приготовленное с маслом, будет более тонким и хрустящим, чем такое же печенье, приготовленное с жиром или маргарином.

Изменение сорта масла тоже может иметь значение. В сливочном масле премиум-класса в европейском стиле больше масляного жира и меньше влаги, чем в обычном сливочном масле, что делает печенье более тонким, рассыпчатым, хрустящим и более маслянистым. Что касается соленого и несоленого сливочного масла, количество соли, добавляемой в соленое масло, сильно различается, поэтому лучше запекать с несоленым маслом, чтобы лучше контролировать количество соли.

Яйца

Это основной источник влаги и белка в тесте для печенья.Жидкость в яйцах создает структуру печенья, связываясь с крахмалом и белком в муке, а их белок помогает сделать печенье вязким. Большинство рецептов печенья требуют больших яиц. Если вы хотите заменить яйцо другим размером, обратите внимание, что разница в весе каждого размера составляет всего около 1/4 унции на одно яйцо. Этого недостаточно, чтобы иметь большое значение, если вы не используете в рецепте более шести яиц, поэтому для большинства рецептов вы можете использовать размеры яиц как взаимозаменяемые.

Leavens

В большинстве хлебобулочных изделий пищевая сода (бикарбонат соды) действует как усиливающий агент, но в печенье она гораздо более важна для стимулирования потемнения.Это достигается за счет нейтрализации кислых ингредиентов в тесте, таких как коричневый сахар, мед, ваниль и масло, которые обычно препятствуют потемнению. Иногда вместо пищевой соды добавляют разрыхлитель, представляющий собой смесь пищевой соды и кислого ингредиента, чаще всего фосфата кальция, чтобы печенье получилось легким и твердым. При увлажнении и нагревании щелочь и кислота в разрыхлителе вступают в реакцию, нейтрализуя друг друга и выделяя углекислый газ, который аэрирует тесто, делая готовое печенье более пышным.

соль

Без этого усилителя вкуса второстепенные ароматы печенья теряют свою ценность, поскольку преобладает сладость. Соль также укрепляет белок в тесте, делая печенье более жевательным.

Кошерная соль и поваренная соль имеют одинаковый вкус, поэтому вы можете использовать их взаимозаменяемо, если сделаете поправку на разницу в объеме. Кошерная соль грубая, а поваренная соль подходит, поэтому кошерная соль того же веса занимает больше места. Чтобы заменить поваренную соль кошерной солью, используйте удвоенный объем, чтобы он соответствовал солености поваренной соли.И наоборот, если вы заменяете кошерную соль поваренной солью, используйте половину объема.

Понимание того, как все эти ингредиенты работают вместе, может помочь вам улучшить или даже исправить рецепт печенья, когда что-то пойдет не так. Чтобы увидеть несколько практических примеров использования этих знаний, см. Наш раздел «Тестовая кухня» об устранении неполадок с файлами cookie.

Помимо ингредиентов

Ряд других ключевых элементов может повлиять на способ запекания файлов cookie.

Замешивание При замесе в тесте образуется клейковина, что придает печенью вязкую консистенцию.Остерегайтесь чрезмерного перемешивания, которое может превратить жевательное в вязкое, особенно в тесте, которое содержит менее 50 процентов жира по весу. Жир подавляет выработку клейковины, поэтому тесто с высоким содержанием жира не имеет такой проблемы с затвердеванием.

Формовка Круглые шарики из теста выпекаются дольше, поэтому печенье получается более мягким и толстым. Если вы расплющите шарики, печенье станет более тонким и хрустящим.

Интервал Жирное тесто или печенье, выпеченные при низких температурах, растекаются во время выпечки больше, и расстояние между ними составляет около 2 дюймов.Для печенья с высоким содержанием муки или печенья, которое выпекается в течение более короткого времени, между ними должно оставаться всего дюйм.

Время и температура Они работают вместе при выпечке. При низкой температуре и более продолжительном времени выпечки печенье получается более хрустящим и тонким; Более высокая температура и более короткое время выпекания делают печенье более мягким и толстым.

Оборудование Духовки могут быть разными, поэтому для точной температуры проверьте свою с помощью термометра. Для равномерного нагрева используйте толстые алюминиевые противни и выстелите противни пергаментом, чтобы минимизировать горячие точки, предотвратить прилипание и ускорить уборку.

Положение духового шкафа Для достижения наилучших результатов выпекайте один лист печенья на центральной решетке. Если вы выпекаете более одного листа, установите решетки в верхней и нижней трети духовки и поверните листы сверху вниз и назад вперед во время выпекания. Этот совет относится и к конвекционной выпечке.

Охлаждение Полностью охладите печенье перед хранением, иначе застрявший пар может превратить его из хрустящего в влажный.

Leave a Reply