Рецепт пышные лепешки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Мягкие и пышные лепешки на кефире

Чтобы получить максимально пышные и вкусные лепешки на кефире – необходимо соблюдать несколько условий, тогда лепешки жареные на сковороде получаются мягкими и воздушными с хрустящей корочкой! Тесто на лепешки или пышки готовится на соде, без использования дрожжей, но это не означает, что его сделать можно в любой последовательности и сразу жарить, хотя рецепт однозначно достаточно быстрый и простой. Вкусные лепешки сможете приготовить и вы, если будете следовать рецепту. Пышки на кефире без малейшего запаха соды, аппетитные, румяные и воздушные, в меру сладкие и поэтому подойдут не только к чаю, но к первым и вторым блюдам. Рецепт и полное описание процесса приготовления не только с фото, но и с видео, смотрите ниже. Удачного приготовления!

Ингредиенты (11 штук):

  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • яйцо с1 – 1 штука;
  • кефир – 500 грамм;
  • мука пшеничная – 600 грамм;
  • сода – 6 грамм;
  • растительное масло – 20 грамм;
  • растительное масло для жарки.

Видео рецепт с пошаговым приготовлением пышных жареных лепешек на кефире:

Самые пышные лепешки на кефире без дрожжей. Пошаговый рецепт

1. В миску высыпаем соль и сахар по вкусу. Не рекомендую использовать много сахара, иначе лепешки будут румяниться быстрее, чем это нужно и в итоге могут получиться слегка сыроватыми внутри (хотя если тоньше раскатать, но и результат будет уже отличным от этого). Разбиваем яйцо и взбалтываем все вместе венчиком.

2. Добавляем в эту же миску кефир, я беру прямо из холодильника, температура не столь важна, но если есть возможность, то нагрейте кефир до комнатной температуры. И еще одна особенность – лучше использовать натуральный и максимально не жидкий кефир, чтобы не пришлось добавлять слишком много муки. Перемешиваем.

3. Просеиваем немного муки из общего количества с содой (соду, да и все ингредиенты советую взвешивать), перемешаем. Муку далее добавляем понемногу, важно не переборщить! И соду добавляем с мукой, а не в кефир и уж тем более гасить ее не стоит.

4. Тесто в итоге получается максимально липким, у меня ушло на мой кефир 600 грамм муки, но возможно у вас уйдет больше. Помните, что тесто не нужно забивать. В конце вмешиваем растительное масло. И кладем липкое тесто в миску.

5. Накрываем тесто и оставляем минимум на 20 минут – это важно, нужно чтобы сода успела вступить в реакцию.

6. Далее используем муку для разделки теста. Разделим липкое тесто на кусочки, скатаем в шарики, таким образом, при раскатке у нас получаться ровные края. Получилось у меня 11 штук.

7. Обмакивая шарики теста в муку – раскатываем толщиной чуть больше 5 мм, делаем три разреза в середине (так тесто лучше прожариться и равномернее будет подниматься). Лишнюю муку перед жаркой будем стряхивать.

8. Раскатываем сразу все лепешки и начинаем жарить с самой первой. То есть важный момент – это дать постоять лепешкам перед жаркой.

9. Жарим лепешки на разогретом (не до дыма!) растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Занимает это примерно по 2-2,5 минуты. Для того чтобы лепешки были красивые и равные, равномерно поднимались, нужно делать следующее: как только положили лепешку в разогретое масло – засеките 5-7 секунд, затем переверните и повторите это с другой стороной. Обжарьте с двух сторон до нужного колера после. Первые переворачивания не дают образовываться большим пузырям и поэтому лепешки будут равномерно пышные и красивые.

10. Выкладываем лепешки на бумажные полотенца и убираем излишки масла сверху. Готово! Какие аппетитные, воздушные и мягкие лепешки – попробуйте обязательно. Подавать следует с пылу с жару.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Рецепт пышных лепешек на кефире

Простой рецепт лепешек на кефире. Это очень вкусно, просто и экономно! Лепешки на сковороде — это отличный завтрак или перекус. Можно подавать как отдельное блюдо, а также к первым блюдам.

Ингредиенты

кефир 200 мл
мука пшеничная 500 г
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
разрыхлитель теста 1 пакетик
растительное масло 50 мл
яйцо куриное 2 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

В миску вливаем 200 мл кефира.

Добавляем 2 куриных яйца.

50 мл растительного масла.

1 ч. ложку соли.

2 ст. ложки сахара.

Тщательно перемешиваем.

Добавляем 1 пачку разрыхлителя.

Затем просеиваем в смесь 500 гр пшеничной муки ( может понадобится немного больше).

Замешиваем тесто.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.

Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки. Тесто разделяем на несколько частей.

Каждый кусочек теста раскатываем толщиной приблизительно 6-7 мм.

На каждой лепешке делаем небольшие надрезы.

Обжариваем на растительном масле на среднем огне.

Обжариваем лепешки до золотистого цвета с обеих сторон.

Лепешки на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пышные лепешки на кефире на сковороде: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 22.9k. Опубликовано

Пышные лепешки на кефире на сковороде получаются очень мягкими, воздушными и готовить их легко и просто. Тесто замешивается на кефире с добавлением соды, однако, вместо этих ингредиентов можно взять разрыхлитель и сметану. Эффект будет одинаковым – лепешки выйдут пышными.

Подавать к столу их стоит сразу же после приготовления, пока они горячие можно смазать их медом. Готовые пышки будут лучше всего сочетаться с молоком, но можно их подать и с чашечкой крепкого и ароматного чая. Чтобы на второй день они остались мягкими, их стоит обязательно положить в миску и накрыть пищевой пленкой или же обычным полиэтиленовым пакетиком.

Важным моментом в готовке этих пышек является то, что кисломолочный продукт предварительно нужно нагреть до теплого состояния. Также при его покупке стоит пристальное внимание обратить на срок годности. Соду же гасить уксусом не нужно.

Ингредиенты:

  • Кефир с любым процентом жирности – 0,5 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Мука – 110-150 г.
  • Масло растительное – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Подогрейте кефир. Он должен быть теплым. Всыпьте в него соль и сахар.

2. Затем добавьте соду и хорошо все перемешайте.

На данном этапе сода «вступит» в реакцию с кефиром и он станет пышным. Этот момент будет свидетельствовать о том, что тесто для пышек выйдет удачным и они получатся по вкусу просто изумительными.

3. Всыпьте пшеничную муку высшего сорта.

4. Руками замесите тесто. Оно должно быть довольно эластичным.

Если муки маловато, тогда смело добавьте ее еще, только эту процедуру проделывайте аккуратно, добавляйте ее частями.

Оставьте тесто минут на 15 для того, чтобы образовалась клейковина.

5. Теперь поделите его пополам и раскатайте каждый кусок скалкой в пласт.

6. На сковороде разогрейте масло растительное. Выложите лепешку.

7. Убавьте огонь до среднего и жарьте ее до красивой и румяной корочки с двух сторон.

8. Выложите готовые лепешки на кефире на бумажное полотенце. Буквально через 1-2 минуты можете их смело подать к столу, переложив их уже на красивое блюдо.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Лепешки на кефире на сковороде – 10 быстрых и простых рецептов приготовления

Лепешки на кефире имеют яркий и аппетитный вид. Их можно есть со сладкими добавками или даже заменять ими хлеб. Готовить их очень просто, имея на вооружении 10 подробных рецептов.

Пышные лепешки на кефире с сыром на сковороде

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Тесто для лепешек на кефире в отличие от дрожжевого замешивается очень быстро, что позволяет сократить время на готовку. Если добавить в тесто сыр, то лепешки станут самостоятельным очень вкусным и сытным перекусом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

  • Смешайте в миске кефир, муку, соду и соль. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто следует очень хорошо вымешать и отбить о стол, благодаря этому при раскатывании оно не будет рваться.

  • Для начинки можно взять любой сыр. Натрите его на крупной терке. Зелень помойте и мелко порубите ножом. Смешайте сыр и зелень, посолите и приправьте по вкусу.

  • Для того, чтобы сделать лепешку, нужно примерно одинаковое количество теста и сырной массы.

  • Тесто раскатайте в круглую лепешку, на ее середину поместите начинку.

  • Вокруг начинки заверните тесто и защипите его сверху.

  • Теперь необходимо раскатать этот шарик в тонкую лепешку, чтобы через тесто начали просвечиваться сыр и зелень. Положите лепешку на сухую разогретую сковородку, в нескольких местах проткните лепешку вилкой.

  • Обжарьте лепешки с двух сторон до золотистого цвета. Затем горячую лепешку с двух сторон смажьте размягченным сливочным маслом.

  • Подавайте к столу лепешки в горячем виде.


Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт лепешек на кефире без начинки на сковороде

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Готовить лепешки на кефире совсем не сложно из продуктов, которые всегда есть под рукой. С таким рецептом справится любая хозяйка. Они позволят решить вопрос с быстрым и вкусным перекусом для всей семьи.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир – 125-150 мл.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 200-250 гр.
  • Масло подсолнечное – 30 мл.
  • Сода пищевая – 5 гр.
  • Уксус столовый 9 % – 1,5 ч.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В объемную миску просейте муку, добавьте яйцо, соль, сахар, одну столовую ложку растительного масла и соду, гашеную уксусом. Замесите однородное тесто.
  2. Тщательно вымесите тесто руками. Оно должно получится мягким и не липким. Дайте тесту отдохнуть 10 минут.
  3. Затем разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте из них круглые лепешки.
  4. Сковородку разогрейте на среднем огне, влейте растительное масло и обжарьте лепешки до золотистого цвета с двух сторон.
  5. Лепешки подавайте теплыми со сметаной, вареньем или медом.

Приятного аппетита!

Как приготовить лепешки с зеленью на кефире на сковороде

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Рецепт пышных лепешек на кефире пришел к нам из кавказкой кухни. Тесто на кефире хорошо сочетается с зеленью и ее добавление в тесто значительно улучшает вкус лепешек.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 220 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л
  • Кефир – 130 мл.
  • Масло оливковое – 5 ст.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Дрожжи растворите в трех столовых ложках теплой воды, добавьте в раствор соль и сахар. Оставьте эту смесь на 5-7 минут.
  2. Далее добавьте в дрожжевую массу кефир и оливковое масло, перемешайте.
  3. Затем просейте в миску муку и заместите однородное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
  4. Зелень помойте и порубите ножом.
  5. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Тесто разделите на несколько равных частей и раскатайте лепешки.
  6. В центр лепешки положите немного зелени, края теста заверните к центру и закрепите их.
  7. Полученные свертки растайте еще раз так, чтобы начинка осталась внутри. Готовьте лепешки на сковороде, обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Лепешки с зеленью подавайте к столу теплыми.

Приятного аппетита!

Лепешки на кефире на сковороде вместо хлеба

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Тонкие лепешки на кефире легко могут заменить хлеб, готовятся они очень легко и быстро. Особенно вкусно подавать лепешки вместе с разнообразными супами и овощным рагу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Кефир – 1,5 ст.
  • Сметана 26-30 % – 3 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте в миску, добавьте соль, сахар и соду, перемешайте.
  2. Далее добавьте густую сметану и кефир, перемешайте.
  3. Замесите мягкое и эластичное тесто.
  4. Тесто разделите на небольшие равные части.
  5. Каждый кусочек раскатайте в тонкие лепешки.
  6. Разогрейте сковородку, влейте немного растительного масла. Обжарьте лепешки с двух сторон до золотистого цвета. Лепешки можно подавать как в теплом, так и охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Пышные лепешки с колбасой на кефире на сковороде

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Этот вариант лепешек на кефире можно признать наиболее сытным из всех возможных. Лепешки с колбасой иногда подают в качестве отдельного блюда на обед или ужин.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Кефир 3,2 % – 1 ст.
  • Сыр – 150 гр.
  • Колбаса – 200 гр.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Сыр натрите на крупной терке.
  2. Зелень помойте и мелко порубите ножом.
  3. Колбасу натрите на терке.
  4. В миске смешайте сыр, колбасу, зелень, кефир, сахар, соль и соду, перемешайте.
  5. Далее в миску просейте муку и хорошо перемешайте.
  6. Тесто соберите в комок и дайте ему отдохнуть 10-20 минут.
  7. Тесто разделите на несколько равных кусков и раскатайте их в круглые лепешки.
  8. Лепешки обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте лепешки в теплом виде.

Приятного аппетита!

Как пожарить лепешки без яиц на сковороде на кефире

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Рецептов лепешек разработано не мало. Тесто для них замешивают на кефире, сметане, сыворотке или сливочном масле. В этом рецепте, например, не используются яйца.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2-3 ст.
  • Кефир – 200-300 мл.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Тмин – по вкусу.
  • Базилик – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кефир комнатной температуры добавьте соду, соль, сахар и специи. Через сито просейте в миску муку. Замесите мягкое и эластичное тесто.
  2. Из теста скатайте колбаску и нарежьте его на одинаковые кусочки.
  3. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку.
  4. Обжарьте лепешки на сухой разогретой сковородке с двух сторон.
  5. Еще горячие лепешки смажьте сливочным маслом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Очень вкусные картофельные лепешки на кефире на сковороде

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Блюда из картофеля часто присутствуют на наших столах. Картофельные лепешки на кефире является своеобразной альтернативой всеми любимым драникам. Получается очень вкусное блюдо без особых усилий.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Пюре картофельное – 500 гр.
  • Кефир – 100 мл.
  • Сыр – 20 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 250-350 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Картофель отварите до готовности, слейте воду и перемните ее в пюре, охладите.
  2. В пюре добавьте соль, яйцо и натертый на терку сыр, перемешайте.
  3. Затем просейте в миску муку, всыпьте соду и влейте кефир. Замесите густое тесто.
  4. Когда тесто станет достаточно плотным, скатайте из него колбаску.
  5. Нарежьте тесто на куски, ориентируясь на диметр своей сковороды.
  6. Из каждого кусочка раскатайте круглую лепешку.
  7. Лепешки обжарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон.
  8. Горячие лепешки промажьте сливочным маслом, сложите в стопку и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Быстрые лепешки на кефире на сухой сковороде без масла

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Очень часто вместо хлеба с первыми блюдами или легкими салатами подают пресные лепешки на кефире. Их даже можно есть просто в прикуску с соусом или сметаной. Готовятся они без масла из набора самых доступных продуктов.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 350 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Кефир – 1 ст.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Вода – 3 ст.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В стакан влейте теплую воду, добавьте половину чайной ложки сахара, столовую ложку муки и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут. Смесь должна начать пузыриться.
  2. В миску просейте муку, ее может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, чтобы тесто получилось подходящей консистенции. Добавьте к муке кефир, дрожжевую смесь и растительное масло.
  3. Замесите крутое и эластичное тесто. Вымешивайте его, пока оно не начнет легко отлипать от рук. Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
  4. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, скатайте из теста колбаску, нарежьте ее на равные части.
  5. Из каждого куска раскатайте тонкую круглую лепешку.
  6. Сковородку разогрейте на среднем огне, выкладывайте по оной лепешке и обжаривайте их до золотистого цвета с двух сторон. Чтобы лепешки не пузырились, делайте на них проколы вилкой. Горячие лепешки сразу смазывайте сливочным маслом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления луковых лепешек на сковороде

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Этот рецепт посвящен весьма необычному и пикантному варианту лепешек на кефире. Они подойдут для перекуса, бутербродов и в качестве дополнения к горячим блюдам.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лук – 2 шт.
  • Масло растительное – 6 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте в миску, добавьте кефир и соль, замесите тесто.
  2. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
  3. Тесто разделите на несколько частей. Из них раскатайте тонкие лепешки. Каждую лепешку смажьте растительным маслом и положите на нее немного нарезанного лука, посыпьте солью.
  4. Из лепешки сверните рулет и защипите края с двух сторон. Этот рулет нарежьте шайбочками. Каждый кусок раскатайте в лепешку. Повторите эти манипуляции со всем тестом.
  5. Полученные заготовки обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета с двух сторон.
  6. Подавайте луковые лепешки со сметаной или горчицей.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт ржаных лепешек на кефире

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Рецепт ржаных лепешек очень бюджетный. Мало того, что их можно отнести к полезной пище, они имеют великолепный вкус и приятный медовый аромат.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир – 150 мл.
  • Масло растительное – 0,75 мл.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,7 ч.л.
  • Мука ржаная – 160 гр.

Процесс приготовления:

  1. Теплый кефир смешайте с солью, медом и растительным маслом.
  2. Затем просейте в миску ржаную муку, добавьте соду и замесите тесто.
  3. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  4. Из теста скатайте колбаску, разделите ее на несколько равных частей. Из этих кусков раскатайте тонкие круглые лепешки.
  5. Обжарьте лепешки на хорошо разогретой сковородке с двух сторон. Лепешки должны стать приятного румяного цвета.
  6. Готовые лепешки можно подавать на стол, а также заворачивать в них разнообразную начинку.

Приятного аппетита!

20 рецептов простых и пышных лепешек на сковороде

Закончился хлеб, а идти в магазин не хочется? Это и необязательно, ведь можно приготовить вкусные лепешки на сковороде. В нашей подборке из 20 рецептов ты найдешь самые различные варианты: сырные, на молоке, кефире, с начинками и даже без муки!

1. Лепешки на кефире

Продукты должны быть комнатной температуры.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 400 г муки, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, щепотка сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Подогрей кефир, добавь соль, сахар и соду. Всыпь просеянную муку и замеси тесто. Сформируй лепешки и обжарь с каждой стороны по 5 минут.

2. Сырные лепешки на сковороде

Тесто должно получится густым и податливым.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 150 мл кефира, 150 г твердого сыра, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Подогрей кефир, всыпь сахар, соль и натертый на мелкой терке твердый сыр. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем, замеси тесто и сформируй лепешки. Обжарь с каждой стороны по 5 минут.

3. Пресные лепешки

Простой и быстрый рецепт лепешек с минимумом ингредиентов.

Тебе понадобится: 500 г муки, 300 мл воды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем и солью. Влей воду и замешай тесто. Раскатай тонкие лепешки и обжарь с каждой стороны до готовности.

4. Лепешки на молоке

Подавай лепешки со сметаной или соусом.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 180 мл молока, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 30 г сливочного масла, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, растительное масло для жарки.

Приготовление: Смешай муку с дрожжами, добавь яйцо, теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Замести мягкое тесто и оставь на час в тепле. Сформируй лепешки и обжарь до золотистого цвета на среднем огне.

5. Картофельные лепешки на сковороде

Из указанного количества продуктов получится 4 средние лепешки.

Тебе понадобится: 500 г картофельного пюре, 1 стакан муки, 2 яйца, 50 г твердого сыра, соль, молотый черный перец, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Сыр натри на мелкой терке, добавь пюре, яйца, соль, молотый перец и муку. Замеси тесто, раскатай лепешки и обжарь с каждой стороны по 4-5 минут.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

6. Лепешки на молочной сыворотке

Муку обязательно просеивай, чтобы она обогатилась кислородом.

Тебе понадобится: 1 стакан молочной сыворотки, 0,5 ч.л. соды, 450 г муки, 50 мл растительного масла, щепотка сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Подогрей сыворотку, добавь соду и сахар. Всыпь муку, соль и замеси пластичное место. Раскатай небольшие лепешки и обжарь с каждой стороны до готовности.

7. Узбекские лепешки с луком

В оригинале лепешки готовятся в тандыре, но и на сковороде тоже получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 2 лука, 200 мл теплой воды, 100 г сливочного масла, 15 г соли.

Приготовление: Смешай воду, муку, соль и растопленное масло. Замеси тесто, раскатай тонкий пласт, добавь мелко нарезанный лук, залепи и сформируй лепешки. Обжаривай на сухой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.

8. Лепешки на сметане

Меси тесто пока оно не начнет отставать от рук.

Тебе понадобится: 500 г муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, 40 г сливочного масла, щепотка сахара, 15 г соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай яйцо, соль, сметану, соду и сахар. Добавь растопленное сливочное масло, муку и замеси мягкое тесто. Раскатай лепешки толщиной 1,5-2 сантиметра и обжарь на растительном масле.

9. Лепешки с зеленью на сковороде

Время обжарки зависит от толщины лепешек.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 180 мл теплой воды, 70 мл растительного масла, полпучка укропа, полпучка шпината, 5 стеблей зеленого лука, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Смешай муку с солью, разрыхлителем и водой. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 10 минут. Измельчи укроп, петрушку, шпинат и зеленый лук. Перемешай, посоли, поперчи и добавь 1 ст.л. масла.

Раскатай тесто, выложи зелень, залепи и придай круглую форму. Обжарь лепешки с двух сторон до румяной корочки

10. Лепешки с творогом на сковороде

Если нет блендера, то просто протри творог через сито.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 400 г муки, 0,5 ч.л. соды, 250 г творога, соль, молотый черный перец, растительное масло для жарки.

Приготовление: В подогретый кефир добавь соду, соль и муку. Замеси тесто и убери в сторону на 10 минут. Творог измельчи в блендере с солью и молотым перцем.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай форму лепешки. Обжаривай на среднем огне до золотистой корочки.

Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов

11. Лепешки с фаршем на простокваше

Начинай жарить лепешку с той стороны, где она залепливалась.

Тебе понадобится: 200 мл простокваши, 4 стакана муки, 500 г фарша, 1 лук, 1 морковь, 5 веточек зелени, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, соль, молотый черный перец, 70 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем, сахаром, солью и теплой простоквашей. Замеси пластичное тесто. Смешай фарш с измельченными луком и морковью, посоли, поперчи.

Раскатай тесто, выложи фарш, залепи и придай круглую форму. Обжарь лепешки по 5-7 минут с каждой стороны.

12. Чапати

Быстрые индийские лепешки на воде.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 180 мл теплой воды, 0,5 ч.л. карри, 10 г соли, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Муку просей, добавь карри, соль, воду и замеси тесто. Сформируй тонкие лепешки и обжарь по минуте с каждой стороны. Выложи на тарелку и смажь растопленным сливочным маслом.

13. Армянские лепешки с зеленью

Эта лепешка носит интересное название «Женгялов хац».

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 100 мл воды, молотый черный перец, полпучка щавеля, полпучка молодой крапивы, 5 стеблей зеленого лука, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Добавь в муку соль, воду и замеси мягкое тесто. Нарежь зелень, зеленый лук, посоли и поперчи. Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и сформируй лепешку. Обжаривай на сухой сковороде 3 минуты. Готовую лепешку смажь маслом.

14. Финские лепешки из ржаной муки

Готовь лепешки на медленном огне, чтобы они успели хорошо подняться.

Тебе понадобится: 1 стакан ржаной муки, 200 мл йогурта без добавок, 1 ч.л. меда, 1щепотка соды, соль, сливочное масло для жарки.

Приготовление: Йогурт подогрей, смешай с содой. Добавь муку, мед, соль и замеси тесто. Сформируй лепешки и обжарь до золотистого цвета на сливочном масле.

15. Лепешки из овсяных хлопьев

По этому же рецепту можно приготовить лепешки из других видов хлопьев.

Тебе понадобится: 1 стакан овсяных хлопьев, 4 ст.л. муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Залей хлопья кефиром, добавь соду, соль, яйцо, муку и размешай. Должно получиться такое тесто, как на оладьи. Выкладывай ложкой на сковородку и жарь до готовности.

Свинина на сковороде: 20 простых и вкусных рецептов

16. Лепешки без муки

При желании можешь добавить зажарку из лука и моркови.

Тебе понадобится: 4 картофеля, 2 яйца, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Картофель очисти, натри на мелкой терке и слегка отожми. Добавь соль, перец и яйцо. Выкладывай массу на разогретую сковородку и обжаривай с каждой стороны.

17. Чесночные лепешки с сыром на сковороде

Чеснок будет более ароматным, если измельчить его ножом.

Тебе понадобится: 180 мл кефира, 400 г муки, 4 зубчика чеснока, 200 г твердого сыра, полпучка зелени, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Кефир подогрей, добавь соду, соль, измельченный чеснок, сахар и муку. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 10 минут. Натри сыр на мелкую терку, добавь измельченную зелень, посоли и поперчи.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай круглую форму. Обжаривай лепешку по 3 минуты с каждой стороны.

18. Лепешки с сыром и ветчиной

Под пищевой пленкой тесто станет немного мягче.

Тебе понадобится: 450 г муки, стакан кефира, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, 200 г ветчины, 200 г мягкого сыра, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Кефир подогрей, добавь соду, соль, муку и сахар. Замеси мягкое тесто и оставь под пищевой пленкой на 10 минут. Раскатай пласт толщиной 1,5-2 сантиметра, выложи нарезанные сыр и ветчину, залепи и сформируй лепешку. Обжарь с обеих сторон по 5 минут.

19. Хачапури с творогом

В начинку можно добавлять сулугуни, козий сыр или брынзу.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 1 яйцо, 180 мл кефира, щепотка сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, молотый черный перец, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 300 г творога.

Приготовление: В глубокой миске смешай кефир, яйцо, сахар, соду и соль. Взбей до однородного состояния, всыпь муку, замеси тесто и накрой пленкой на 15 минут. Творог протри через сито, поперчи, посоли.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и сформируй лепешку по диаметру сковородки. Обжарь до золотистой корочки и смажь сливочным маслом.

20. Лепешки из рисовой муки на сковороде

Рисовую муку можно использовать в чистом виде или смешать пополам с пшеничной.

Тебе понадобится: 1,5 стакана рисовой муки, 150 г теплой воды, щепотка соли, 30 г сливочного масла, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай муку с солью, водой и растопленным сливочным маслом. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 20 минут. Раскатай тонкие лепешки и обжарь по 2 минуты с каждой стороны.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Лепешки на дрожжах на сковороде: рецепт с фото пошагово

Дрожжевые лепёшки на сковороде – это очень вкусно и сытно. Они получаются пышными, мягкими и румяными.

В моей семье такие лепёшки любят все. Готовим их очень часто. Иногда подаю их вместо хлеба к первым блюдам. Но чаще всего едим их с мёдом, вареньем и молоком. Они вкусные и в горячем, и в охлаждённом виде.

Рецепт приготовления очень простой, продукты доступные. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Кефир подогреть до тёплого состояния, его температура не должна превышать 38 градусов, иначе дрожжи просто «погибнут». Муку несколько раз просеять через мелкое сито.

Шаг 2 из 13

Кефир налить в глубокую миску, всыпать сахар и размешать. Затем добавить дрожжи и оставить на 10 минут, чтобы они «запустились».

Шаг 3 из 13

По истечении времени на поверхности кефира должна образоваться пенка с пузырьками. Если этого не произошло, значит дрожжи старые и нужно начинать процедуру заново, иначе тесто не подойдёт и приобретёт неприятный кисловатый вкус и запах.

Шаг 4 из 13

Затем вбить яйцо, добавить соль и растительное масло. Перемешать смесь с помощью вилки или венчика, яйцо должно полностью разойтись по жидкости.

Шаг 5 из 13

Частями ввести просеянную муку.

Шаг 6 из 13

Каждую новую порцию муки нужно тщательно размешивать венчиком. Когда тесто станет достаточно густым, переложить его на стол и продолжить замес руками. Муки может понадобиться немного меньше или больше, это будет зависеть от её качества.

Шаг 7 из 13

Готовое дрожжевое тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Выложить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Место для подхода теста нужно выбирать тёплое и без сквозняка.

Шаг 8 из 13

Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и можно продолжать работу.

Шаг 9 из 13

Разделить его на семь равных частей. Оно получилось пузырчатое, мягкое и очень податливое.

Шаг 10 из 13

Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 1,5-2 см. Вилкой сделать несколько проколов на поверхности, чтобы они не вздувались во время жарки.

Шаг 11 из 13

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть и выложить первую заготовку.

Шаг 12 из 13

Обжарить все лепёшки с двух сторон до румяности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть немного ниже среднего, иначе выпечка получится сырой внутри. Готовые лепёшки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Шаг 13 из 13

Вкусные лепёшки на дрожжах и кефире готовы.

Приятного аппетита!

Лепешки на кефире в духовке: рецепт с фото

Скоростная выпечка на кефире – удобный вариант набить руку в приготовлении мучных изделий. Ибо переходить из новичков в мэтры лучше на тесте, приготовленном без дрожжей. С таким очень приятно работать: оладьи, блины и лепешки получаются пышными, эластичными, с приятной кислинкой. Этот рецепт выручает, когда в доме закончился хлеб. И хотя лепешки часто жарят на сковороде, сегодня рассмотрим вариант их выпекания в духовке. Лепешки не утратят румянца и воздушности, а пропеченные семена кунжута придадут им очень привлекательный вид. В целом выпечка является вполне диетической, поскольку не содержит ни сливочного масла, ни яиц. А значит, ее можно употреблять и в пост.

Некоторые называют вкусные пухлые блины пышками. Как бы они не назывались, это все равно напоминание об отдыхе у бабушки в деревне и о летних каникулах. Простая и сытная пища с пылу с жару – воспоминание, которое греет на всю жизнь.

Что нам потребуется для лепешек

  • кефир — 180мл;
  • сода — 1ч.л.;
  • соль — щепотка;
  • мука — 200г;
  • подсолнечное масло — 1ст.л.;
  • семена кунжута (по желанию).

Из приведенного количества продуктов получатся 4 лепешки. Прежде чем приступить к приготовлению теста, изучим процесс по фото. Сейчас мы все это повторим.

Как испечь в духовке лепешки на кефире

 

  1. В миску наливаем кефир, добавляем в него соду. Перемешиваем и ждем несколько минут, чтобы наступила реакция.
  2. Просеиваем в миску с кефиром муку и соль. Муку не стоит насыпать сразу всю, так как по своим характеристикам она бывает разной, и ее может потребоваться меньше или больше.
  3. Замешиваем тесто. Оно будет густым и эластичным. Вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам.
  4. Оборачиваем в пленку и оставляем на столе 30 минут (этот процесс называется «тесто отдыхает»), чтобы распустилась клейковина, и тесто стало эластичнее. С таким будет приятнее работать. Делим на 4 части.
  5. Каждую раскатываем или просто растягиваем руками в круг толщиной около 1 сантиметра на доске, присыпанной мукой.
  6. При помощи кисточки смазываем водой и посыпаем кунжутом.
  7. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем заготовки. Выпекаем при температуре 180°С в течение 20 минут или до зарумянивания.
  8. Вынимаем и сразу, горячими. Поливаем подсолнечным маслом. Можно — оливковым, кто как любит.

 

Подаем к столу теплыми.

Если в доме или в ближайшей продуктовой лавке не оказалось кефира, можно взять сыворотку или ряженку.

В такие лепешки можно добавить начинку – например, картофельное пюре погуще (посоленное и поперченное), тертый сыр с зеленью или другие сочетания. Помещать наполнитель внутрь можно, защипывая в середину и разминая, а можно на тоненькую лепешку разместить начинку и прикрыть второй тоненькой лепешкой, также защипивая края по периметру. Лепешки придутся кстати в дороге в жаркий день, поскольку не станут источником отравления при любой температуре.

Ну а если вдруг захотелось все переиграть и превратить закусочные кефирные лепешки (без начинки) в десерт, их можно полить сметаной с сахаром или вареньем или сгущенным молоком. Фактически это большие оладьи, которые под джемы готовят с минимальным количеством сахара.

Так что иная лепешка будет повкуснее сдобной булки, если кстати. А ведь сладкого может захотеться очень резко – особенно детям. Душевной вам выпечки!

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 15

Густые и пушистые мучные лепешки

Приготовьте густые и пушистые мучные лепешки с помощью этого простого рецепта. Не требует специального оборудования! Наслаждайтесь лепешками в ресторанном стиле у себя дома! Этот пост содержит партнерские ссылки для покупок, которые помогают поддерживать этот сайт.

Густые и рассыпчатые лепешки из муки

Раньше я ездил в мексиканские рестораны, где готовили толстые свежие лепешки с нуля. Меня не волнует, что я заказываю, при условии, что я могу получать стабильные стопки лепешек за стопками.

Толстые лепешки в ресторанном стиле сильно отличаются от тонких безвкусных фасованных лепешек, которые продаются в продуктовом магазине. В моей книге это вообще не лепешка.

Некоторые мексиканские рестораны даже переходят на кукурузные лепешки, например Frontera Cocina здесь, в Disney Springs в Орландо.

Не поймите меня неправильно; Я обожаю кукурузные лепешки, но в моем сердце всегда найдется место для самых пушистых и толстых мучных лепешек.

Итак, много лет назад я нашел рецепт лепешек без жира.Это было буквально почти десять лет назад. Я записал основы рецепта и с тех пор работаю над его усвоением. Хотел бы я знать первоисточник, но, увы, время потеряно.

Итак, хотя я обычно очень хорошо цитирую свои источники, мне придется отказаться от этого. Если вы узнаете это, дайте мне знать, и я отдаю должное. (ОБНОВЛЕНИЕ 25.01.2016: опытный читатель узнал это из тоскующего по дому техасца! Тайна раскрыта!)

Если вам нравится мексиканская кухня, я должен также призвать вас отыскать одну из величайших жемчужин Мексики: мексиканскую кока-колу.В наших местных продуктовых магазинах он продается в упаковках по 6 стеклянных бутылок. Он сделан с сахаром, а не с кукурузным сиропом, и да, он совершенно другой на вкус . Это шампанское из колы!

Пожалуйста, сделайте одолжение: найдите его, охладите и выпейте прямо (пожалуйста, без разбавления льдом).

Советы по приготовлению лепешек

Есть несколько уловок, которые значительно упростят процесс приготовления тортильи. Эти советы помогут уберечь вас от тех ошибок, которые я совершал за эти годы!

  • Тщательно измерьте.Гораздо лучше начать с слишком малого количества муки, чем со слишком большого количества муки, потому что слишком много муки невозможно исправить после смешивания. Слишком много муки делает лепешки жесткими и плохо раскатываются.
  • Оставьте лепешки в течение всего периода времени, указанного в рецепте. Слишком мало отдыха = слишком сложно выкатиться.
  • Перед приготовлением дайте сковороде прогреться в течение 5 минут. На недостаточно горячей сковороде лепешка не будет готовиться должным образом, она станет бледной и липкой.
  • Не оставляйте шарики теста открытыми, иначе они быстро начнут сохнуть и их будет труднее раскатывать.
  • Готовые лепешки сложите стопкой на тарелку и накройте фольгой, пока будете готовить лепешки. Это сохранит их в тепле и влажности. Или приобретите удобную подставку для лепешек — она ​​сделана в США и не содержит бисфенола А, меламина и пригодна для использования в микроволновой печи (для разогрева лепешек при необходимости).

Рецепт густых и пушистых лепешек из муки

Толстые пушистые лепешки в ресторанном стиле можно приготовить дома по этому простому рецепту!

Состав

  • 2 чашки мука общего назначения (без глютена см. примечание)
  • 1 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
  • 3/4 чайная ложка морская соль
  • 2 чайные ложки оливковое масло первого отжима или предпочитаемое вами растительное масло
  • 3/4 чашка теплое молоко

Инструкции

  1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.Сбрызнуть оливковым маслом и еще раз перемешать. Добавьте молоко и перемешайте, соскребая со стенок и дна миски, пока тесто не станет однородным. Он должен быть немного липким, но не слишком липким. Если он очень липкий, посыпьте немного муки, пока он не станет немного липким.

  2. Замесите тесто в течение 2 минут, затем сформируйте из него большой шар. Поместите в чистую миску и плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дать тесту постоять 20 минут.

  3. Разрезать тесто на 8 равных частей и скатать каждую часть в шар. Поместите шарики теста обратно в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

  4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5 минут. Пока вы разогреваете сковороду, раскатайте шарик из теста, придав ему круглую форму, настолько тонкую, насколько это возможно, не делая его настолько тонким, что он может порваться.

  5. Поместите лепешку в сковороду. Подождите 30 секунд или около того, пока лепешка не раздувается, а на стороне, обращенной вниз, появляются маленькие золотисто-коричневые пятна. Переверните его. Готовьте еще 30 секунд или около того, пока не появятся несколько золотисто-коричневых пятен. Положите на тарелку и неплотно накройте фольгой (добавляйте готовые лепешки в эту стопку по ходу движения, чтобы они оставались теплыми и влажными до момента подачи на стол).

Примечания к рецепту

Чтобы сделать эти лепешки без глютена (да, я делал это много раз, и он отлично работает), замените универсальную муку универсальной мукой Cup4Cup.

Пищевая ценность

Рецепт густых и пушистых лепешек из муки

Сумма на порцию

калорий 137 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 229 мг 10%

Калий 139102

139102 4% Углеводы

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 35IU 1%

Кальций 63 мг 6%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Если вам нравится мексиканская кухня, попробуйте рецепты из моей коллекции:

Как приготовить мучные лепешки (с пузырьками!)

Easy Рецепт домашних мучных лепешек : Узнайте, Как приготовить мучные лепешки , которые очень легкие, гибкие и полные пушистых пузырей!

Настоящие Повара сами готовят лепешки

По крайней мере, это то, что мне сказал мой ближайший друг Latina .

В течение многих лет я преподавал кулинарные курсы, веду блог о рецептах на сайте A Spicy Perspective и профессионально разрабатываю рецепты для брендов … Тем не менее, один из моих латинских друзей однажды заметил на моем прилавке упаковку лепешек, купленных в магазине, и небрежно сказал :

Миха, ты ведь не настоящий повар. Настоящие повара сами делают лепешки.

Конечно, это была шутка. (Вроде.)

Но мы продолжили долгую дискуссию о том, что лепешки — это первое, что вы учитесь делать со своим abuela (бабушка) в странах Латинской Америки, и что вы никогда не перестанете их делать.

Этот друг каждый день готовит тортилью с нуля.

Тортилья из муки

Итак, я решил, что пришло время не только делать свои собственные лепешки, но и делать их настолько хорошо , что моя amiga будет очень мной гордиться.

Таким образом, сегодня я делюсь надежным рецептом мучных лепешек , из которого получаются великолепные, мягкие, мягкие, гибкие лепешки любого размера, который вам нравится.

Должен сказать, мучные лепешки очень Мексикано-американские или техас-мексиканские.

Тортильи, которые моя подруга приготовила с ней abuela , были кукурузными лепешками .

Кукурузные лепешки — традиционные блюда латиноамериканской кухни. В то время как мучные лепешки были введены намного позже в места, где американская культура имела сильное влияние.

Однако, поскольку моя подруга сейчас живет в США и поделилась со мной своими советами по рецептам кукурузных и мучных лепешек, я решил начать с ее мучных лепешек . В конце концов, я американец, и это то, что предпочло бы делать большинство американцев.(Кроме того, новичкам с ними немного легче работать.)

Если вы ищете рецепт кукурузной лепешки убийцы , не волнуйтесь, я тоже поделился этим рецептом!

Зачем готовить мучные лепешки с нуля?

Это разумный вопрос. Если существует так много фантастических компаний по производству тортильи, почему и должны тратить время на изготовление своих собственных лепешек?

Что ж, по моему скромному мнению (и рискуя быть пораженным mi amiga ), я думаю, что бывают случаи, когда вы должны делать их с нуля, и времена, когда вы не должны .

Например, если вы приходите домой после напряженного рабочего дня и решаете зайти в магазин за продуктами для быстрого ужина «Тако во вторник»… Не планируйте делать лепешки своими руками. Просто купите их!

Если вы готовите обертки из тортильи или овощные буррито, чтобы упаковать их на обед… Не делайте лепешки, просто купите их.

Однако , если у вас на выходных мексиканский пир с друзьями, самое время достать пресс для тортильи .

Если вы нашли время приготовить для детей настоящие медленно приготовленные карнитас, карне-асада, домашнюю сальсу, свежий гуакамоле, маргариту и агуа-фреску… Пришло время приготовить горячие воздушные мучные лепешки с нуля.

Нет ничего лучше, чем в деревенском стиле пушистых домашних лепешек из муки , чтобы улучшить ваши тако, фахитас и буррито!

Домашние лепешки из муки

Уловка для приготовления великолепных мучных лепешек — это , а не переоценить.

Каковы важные составляющие хорошего рецепта мучной лепешки?

  • Они должны быть мягкими и гибкими. Не хрупкий.
  • На них должны быть пузырьки, чтобы осветлить общую текстуру.
  • Они должны иметь нежный вкус. Из пшеничного и свиного жира.

Эти вещи легко достичь , выполнив несколько ключевых шагов и включая несколько ключевых ингредиентов.

Вам понадобится оборудование , чтобы приготовить мучные лепешки с нуля. … Электрический миксер , антипригарная или чугунная сковорода и пресс для лепешек .

Однако есть способы обойти эти предметы, если вы не хотите выбегать и покупать их.

Вы можете замесить тесто вручную , и вы можете раскатать тесто скалкой … Это наверняка немного потренирует верхнюю часть тела, но не повлияет отрицательно на качество лепешек. !

Ингредиенты рецепта тортильи из муки

Чтобы приготовить лучшие мучные лепешки, которые вы когда-либо пробовали, вам понадобится всего 5 ингредиентов…

  • Универсальная мука — Основа лепешек.
  • Разрыхлитель — Для образования пузырьков.
  • Соль — Для усиления вкуса.
  • Сало — животный жир дает лучший вкус, но вы также можете использовать овощное масло для приготовления вегетарианских блюд.
  • Горячая вода — Вода не обязательно должна быть кипящей, но она должна быть очень горячей, чтобы растопить сало.

Как приготовить мучные лепешки

  1. Установка: Разложите все оборудование — подставку для смеси, разделочную доску, сковороду и пресс для маисовых лепешек.Сковорода и пресс для лепешек должны быть достаточно большими, чтобы соответствовать размеру лепешек, которые вы хотите приготовить.
  2. Микс: Отмерьте в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте жир. Медленно влейте очень горячую воду из-под крана. Мешать, пока тесто не станет однородным.
  3. Cut: Поместите тесто маисовой лепешки на разделочную доску. Разрежьте мяч пополам и продолжайте делить пополам, пока у вас не будет достаточно равных частей, чтобы приготовить столько лепешек, сколько захотите. Порежьте их на 12, 15, 24 или 30 частей, чтобы получились очень большие, большие, средние или маленькие лепешки.
  4. Пресс: Поместите пластиковую пленку поверх верхней и нижней прижимных поверхностей пресса для маисовых лепешек. Один раз поместите шарик из теста в середину пресса. Сильно надавите, чтобы тесто расплющилось. Затем поверните лепешку и снова сильно надавите.
  5. Приготовление: Снимите лепешку с пластика и переместите ее в горячую сухую неглубокую сковороду. Готовьте лепешку примерно по 30 секунд с каждой стороны, ожидая образования больших пузырьков. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Получить полный (для печати) рецепт лучшей тортильи из муки ниже

Часто задаваемые вопросы о лепешках из муки

Мука Тортилья, углеводы и калории

Тортильи из муки , а не с низким содержанием углеводов, но они также не очень вредны для здоровья.Тортилья из муки среднего размера размером с тако содержит около 16 граммов углеводов, 76 калорий и около 1 грамма жира.

Мы представили полную информацию о питании в таблице рецептов ниже.

Если вы ищете лепешки с низким содержанием углеводов или лепешки без зерен, попробуйте эти два замечательных варианта…

Тортилья из муки без глютена

Да, вы можете приготовить версию этого рецепта без глютена, заменив безглютеновую смесь для выпечки в соотношении 1: 1 на пшеничную муку.

Тортильи не будут такими гибкими, как приготовленные с глютеном, но если подавать их теплыми, они все равно будут иметь отличный изгиб и аромат.

Если вы не против приготовить собственную безглютеновую муку, попробуйте этот рецепт тортильи GF для большей гибкости.

Как долго хранятся домашние лепешки из муки?

Домашние лепешки из муки прослужат не менее одной недели в холодильнике.

Они лучше всего подаются в свежем виде , но через день или два они будут очень похожи на лепешки, купленные в магазине.

Можно ли заморозить мучные лепешки?

Да, домашние лепешки можно заморозить. Поместите их в пакет на молнии для морозильной камеры, выжмите воздух и хорошо запечатайте. Потом заморозить на 3-6 месяцев .

Перед повторным нагреванием разморозьте при комнатной температуре.

Как приготовить мучные лепешки

Простой рецепт мучных лепешек из муки: узнайте, как приготовить сверхлегкие, гибкие и полные пушистых пузырей мучные лепешки!

Порций: 24

  • Установите смесь для подставки, разделочную доску и нож, чугунную или антипригарную сковороду и пресс для маисовых лепешек.Сковорода и пресс для лепешек должны быть достаточно большими, чтобы соответствовать размеру лепешек, которые вы хотите приготовить. * У вас нет у , чтобы иметь пресс для тортильи; лепешки можно приготовить скалкой. Но пресс делает это намного проще!
  • Отмерьте в миске муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать. Затем добавьте сало. Наконец, включите миксер на низкую скорость и медленно влейте очень горячую водопроводную воду . Мешать, пока тесто не станет очень гладким. Затем выключите миксер.

  • Соберите тесто и скатайте его в шар.Положите его на разделочную доску. Разрежьте шар пополам и продолжайте разрезать каждый кусок пополам (или трети), пока у вас не будет достаточно , равное , чтобы приготовить столько лепешек, сколько хотите. * Вы можете нарезать их на 30 «уличных тако» 4-дюймовых лепешек, 24 6-дюймовых лепешек тако, 15 больших 8-дюймовых лепешек тако / фахита или 12 10-дюймовых лепешек буррито.

  • Поставьте сковороду на средний огонь. Поместите полиэтиленовую пленку на верхнюю и нижнюю прижимные поверхности пресса для маисовых лепёшек.(Некоторым нравится надевать пакет для заморозки на каждую секцию, потому что он немного прочнее, чем полиэтиленовая пленка.) Раз за раз помещайте шарик теста в середину пресса, чуть ближе к петле. Сильно надавите на , чтобы шарик из теста расплющился. Затем поверните лепешку на 90 градусов и снова сильно нажмите. Тортилья должна быть тонкой, как бумага.

  • Снимите маисовую лепешку с пластика и переместите ее в горячую сухую неглубокую сковороду. Убедитесь, что вы положили его в сковороду осторожно, чтобы он полностью соприкасался с горячей поверхностью .Готовьте лепешку примерно 30 секунд с каждой стороны, подождите , пока не сформируются большие пузыри . Если перевернуть слишком быстро, лепешки будут густыми, а не воздушными и пузырящимися.

  • Отрегулируйте нагрев по мере необходимости после первой или второй маисовой лепешки. На них должно быть золотых метки от точек касания сковороды и воздушных пузыря . Если они темнеют слишком быстро, уменьшите огонь. Если пузырьки не образуются, включите нагрев.

  • После приготовления переместите лепешку на тарелку и накройте полотенцем , чтобы сохранить тепло .Продолжайте готовить остальные лепешки. Подавать теплым.

УПАКОВКА ВАЖНА! Лепешки будут хрустящими, когда вы вынимаете их из сковороды, но станут мягкими, когда они лежат. Укладывание лепешек в стопку и поддержание их в тепле — важная часть процесса. ЛИНИЯ СБОРКИ: Приготовление лепешек — это отличный проект для семейной кухни . Вы можете готовить несколько сковородок одновременно и попросить кого-нибудь прессовать лепешки в перерывах между приготовлением, чтобы процесс прошел очень быстро. NO TORTILLA PRESS: Вы можете катать шарики или тесто между двумя листами пластмассы или вощеной бумаги. Это требует немного больше усилий, но вполне выполнимо. Обязательно вращайте пластик при катании, чтобы лепешки были круглыми и ровными. БЕЗ ГЛЮТЕНА? Да, вы можете приготовить версию этого рецепта без глютена, заменив смесь для выпечки без глютена пшеничной мукой. Обратите внимание, лепешки не будут такими гибкими, как если бы они были приготовлены с глютеном, но если вы подаете их теплыми, они все равно будут иметь отличный изгиб и аромат.

Порция: 1 средняя лепешка, Калории: 76 ккал, углеводы: 16 г, белки: 2 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 98 мг, калий: 58 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 38 МЕ, витамин C : 1 мг, кальций: 19 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Руководство по пушистым домашним лепешкам


Вверху: лепешки из центральной аптеки Дюрана.Фотография Инги Хендриксон.

КОГДА ВЫ ЛЮБИТЕ ЕДУ , хочется отвлечься на блестящие вещи: самые модные рестораны, самые смелые повара, самые модные ингредиенты. Но это часто преходящие удовольствия, звезды, которые ярко горят, но тают с изменением сезона — ушли путем пыльцы фенхеля и Эмерила Лагассе. Скромная лепешка, изобретенная около 10 000 лет до нашей эры, — полная противоположность этому. Это неизменный продукт, закрепленный в нашем кулинарном каноне. Свежая лепешка ручной работы, достаточно мягкая, чтобы упираться щекой в ​​нее, снова и снова завлекает нас своей сибаритической простотой.

Читатели поделились с нами теплыми воспоминаниями о лепешках, сделанных мамами, бабушками и тетушками. Элизабет Мартинес рассказала нам о маленьких круглых шляпках, которые сделала ее бабушка, и о том, как она «бросила» их на прилавок. Она описала скалку, которую ее дедушка вырезал из ручки метлы, и то, как ее бабушка останавливалась и переворачивала тесто одной рукой. Лиза Очоа вспоминала дни своего детства на семейном ранчо, написав: «Я все еще слышу, как скалка ударяется о доску в собственном ритме.”

Но хотя многие из наших читателей унаследовали семейный рецепт, другие признаются, что никогда не научились смешивать сало с мукой или нагревать сковороду до нужной температуры. В наши дни большинство жителей Новой Мексики чувствуют себя как дома в таких ресторанах, как Duran Central Pharmacy, недалеко от Старого города Альбукерке, 76-летнего заведения, где все тортильи до сих пор скручивают, переворачивают и готовят вручную.

Недавно мы пододвинули свои стулья и восхищенно сели, пока одна из мастеров тортильи Duran, Сесилия Гранадос, дала нам урок, которого у нас никогда не было.Делали заметки и фотографии. На следующих страницах вы найдете пошаговое руководство. Воспользуйтесь советами Гранадоса, освойте свою собственную технику приготовления тортильи, затем передайте ее голодным малышам на своей кухне, и у всех нас навсегда останется panza llena и corazon contento.


РЕЦЕПТ

На 6 больших лепешек

За 95 лет своего существования журнал New Mexico Magazine опубликовал дюжину рецептов лепешек, каждый из которых немного отличается.Повара Duran не хотели раскрывать свой точный рецепт. Но, сфотографировав одного из них (справа), мы могли сказать, что их рецепт содержит те же ингредиенты, что и все наши: мука, сало (или жир, если нужно), соль, разрыхлитель и вода. Настоящий секрет в технике.

Состав
2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сала или овощного жира
3/4 стакана теплой воды

Проезд

  1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте сало или жир.Вмешайте жир в муку руками, пока он не станет напоминать грубые панировочные сухари.
  2. Добавьте воды.
  3. Мешать руками, пока не превратится в липкое тесто.
  4. Соберите тесто и переверните его на посыпанную мукой поверхность (для профессионалов подойдет чаша), месите около минуты, пока оно не станет гладким и атласным. Дайте ему отдохнуть не менее 15 минут.
  5. Отщипните мяч размером с яйцо. Лепешки Duran очень большие и пухлые, поэтому шарик Сесилии Гранадос размером с яйцо индейки.
  6. Сформируйте из теста толстый диск. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
  7. На посыпанной мукой поверхности сделайте каждый диск несколькими быстрыми движениями валиком, нажимая от центра к краям. Поверните тесто на четверть оборота и повторяйте, пока круг не станет толщиной от 1/8 до дюйма и диаметром 10–12 дюймов.
  8. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду на сильном огне примерно до 500 °. Добавьте один кружок теста и готовьте 30–45 секунд, пока на поверхности не сформируются большие пузыри.Проверьте, не появились ли на дне коричневые пятна. Если это так, переверните лепешку и готовьте еще 30–45 секунд, пока она не станет воздушной и подрумянится с другой стороны. Положите лепешки под полотенце, пока готовите остальные.


КТО ДЕЛАЕТ ЛУЧШИЕ ТОРТИЛЛЫ?
Поделитесь с нами своими избранными в Instagram на @NewMexicoMag или на нашей странице в Facebook.


Домашние лепешки из муки — Легкий рецепт домашних лепешек

Если вы никогда раньше не готовили домашние мучные лепешки, вы упускаете самую мягкую и нежную мучную лепешку, которую когда-либо пробовали в своей жизни! Я не могу вернуться к лепешкам, купленным в магазине, теперь, когда приготовила лепешки из муки самостоятельно!

Домашние мучные лепешки

Это действительно самые мягкие и нежные мучные лепешки, которые я когда-либо пробовала.

Я никогда не думал делать домашние мучные лепешки, потому что намного проще купить пачку в магазине, когда ты в затруднительном положении.

Конечно, здесь вы жертвуете качеством, не так ли? Хотя иногда удобство важнее качества, но если у вас есть время, умоляю вас приготовить эти домашние мучные лепешки!

Возможно, вам больше никогда не захочется просто «бежать в магазин» за ними!

Я чувствую, что любое мексиканское блюдо можно поднять на новый уровень, если использовать домашние мучные лепешки.

Я больше не хочу покупать в магазине.

В следующий раз я сделаю большую партию этих домашних лепешек из муки, а затем заморозю их!

Могу я сделать это без глютена?

Если вы используете муку без глютена, то да.

Могу я сделать это ручным миксером или руками?

Да, вы можете использовать и то, и другое, но я бы сказал, что ручной миксер может не работать так хорошо, как ваши руки!

Могу ли я заменить масло на сало или другой жир?

Вы можете, но убедитесь, что он растаял по меркам.

Мое тесто сжимается, когда я его растягиваю.

Дайте ему подольше постоять при комнатной температуре.

Как долго они хранятся в холодильнике?

Определенно минимум неделю и максимум две недели.

Как мне их разогреть?

Положите их на тарелку и намочите бумажное полотенце, отожмите его, затем накройте лепешки, когда разогреете их повторно, чтобы они не высохли.

Или вы можете использовать слабый огонь в тостере, чтобы разогреть их.

Могу ли я заменить кукурузную муку на кукурузные лепешки?

Я, честно говоря, не делал этого раньше, поэтому я не уверен, будет ли правильная консистенция и будут ли они на самом деле образовывать тесто.

Могу я их заморозить?

Да, их можно заморозить, а для разогрева используйте тостер или небольшой огонь на сковороде.

После того, как вы приготовили эти домашние мучные лепешки, используйте их для следующих рецептов:

Совершенно уверен, что когда вы сделаете их самостоятельно, вы никогда не захотите вернуться к купленным в магазине. Они просто не такие. Поверьте мне.

Домашние лепешки из муки

Домашние мучные лепешки — отличный выбор! Пушистый, мягкий и нежный; они определенно в 100 раз лучше, чем купленные в магазине!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 32 минуты

Порций: 16 лепешек

Сохранить Сохранено! Распечатать

Cook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)

  • В чашу миксера с насадкой для теста насыпьте муку, соль и разрыхлитель.Перемешивайте на слабом уровне в течение 30 секунд, пока не смешаются сухие ингредиенты.

  • При работе миксера на средней скорости добавьте растительное масло и теплую воду.

  • Продолжайте перемешивать на слабом уровне, пока смесь не начнет собираться и не начнет формировать гладкий шар.

  • Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите тесто, пока не получите примерно 16 примерно равных порций, затем сформируйте каждую часть в шар, а затем осторожно, используя ладонь, разровняйте тесто.

  • Накройте плоское тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15 минут, прежде чем продолжить.

  • После того, как тесто остынет, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

  • Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 6 дюймов на слегка присыпанной мукой поверхности с помощью слегка присыпанной мукой скалки. Не ставьте сырые лепешки друг на друга.

  • Когда сковорода станет горячей, поместите один круг теста в ее середину и дайте готовиться в течение 1 минуты ИЛИ, пока поверхность теста не начнет пузыриться, а дно не начнет подрумяниваться.Затем переверните его и готовьте так же с другой стороны, но немного меньше, 20-30 секунд. Вы хотите, чтобы лепешка была мягкой и с небольшими коричневыми пятнами на ней. Не стоит готовить лепешку слишком много, чтобы она стала хрустящей.

  • Выложите приготовленные лепешки на тарелку. Вы можете сложить их друг на друга, чтобы остыть.

  • Если вы их замораживаете, подождите, пока лепешки полностью остынут, прежде чем складывать их в пакет с застежкой-молнией. Если вы используете их сразу, дерзайте!

Порция: 1 тортилья | Калорийность: 122 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 2 г | Жиры: 5 г | Клетчатка: 1 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Курс: гарнир

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: домашнее

Домашние лепешки из пушистой муки | Меню Марли

Готовы выложиться на полную во вторник тако? Ничто не говорит о том, что «я вложил все свое сердце и душу в эту еду», чем делать все с нуля, вплоть до этих домашних лепешек из пушистой муки.

Честно говоря, я чувствую, что моя игра в тако довольно сильна, но изучение того, как приготовить эти лепешки, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вывело их на новый уровень. В магазине просто не купить пушистое и свежее.

По этому рецепту получается красивая мучная лепешка, которая не развалится, даже если вы ее переполните (ведь вы даже едите тако, если не делаете беспорядок?). Попробуйте эти пушистые лепешки с буррито, кесадильями, энчиладами и рулетами.

Должен ли я использовать хлебную муку?

Нет, вы можете использовать 3 стакана универсальной муки вместо того, чтобы делать половину и половину, и при этом получить мучную лепешку, которая не развалится.Однако, если вы хотите, чтобы они были пушистыми, как и обещали, вам нужно использовать немного хлебной муки. В нем больше протеина, что позволяет ему расти быстрее и достигать этой воздушности за ту короткую минуту, которую они поджаривают.

Как долго они длятся?

Эти мучные лепешки хранятся в холодильнике до трех недель и сохраняют свою свежесть и аромат. Вы заметите, что через пару дней они затвердеют, но не волнуйтесь! Если вы их правильно разогреете, они сразу же вернутся в норму.

Как их разогреть?

Есть два простых способа успешно разогреть эти лепешки.

Вы можете либо снова поджарить их на сковороде, как при приготовлении, либо нагреть их в микроволновой печи между двумя влажными бумажными полотенцами в течение 15 секунд. Просто намочите два бумажных полотенца в раковине и переверните их, прежде чем положить лепешки между ними.

Что, если я хочу, чтобы они были более плоскими?

Нет проблем! Чтобы сделать эти лепешки более плоскими, можно сделать две вещи или и то, и другое, если вы хотите, чтобы они были тонкими, как бумага.Сначала уменьшите количество пищевой соды до 1/2 чайной ложки.

Второе, что вы можете сделать, — это раскатать их очень тонко. Мне они нравятся немного толще и пушистее, поэтому я держу их немного выше при раскатывании. Просто помните, чем тоньше вы их скатываете, тем больше они будут, поэтому, если вы не делаете очень большие лепешки для буррито, вы можете уменьшить количество теста, с которым вы работаете для каждой лепешки.

Эти домашние лепешки из пушистой муки сделают вашу игру тако совершенно свежей, мягкой и теплой.

Лучшие домашние лепешки из муки The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это действительно лучшие мучные лепешки домашнего приготовления, никто не может поверить, насколько они легкие и вкусные! Они идеально подходят для энчилада, мягких тако, буррито, кесадильи, рулетов … Ознакомьтесь с более чем 500 5-звездочными отзывами!

Этот рецепт был давно, точнее, лет.Я пробовал рецепты домашних мучных лепешек, кажется, вечно, но никогда не был в восторге от любого из них. Определенно не в восторге от того, чтобы писать о них — слишком сухие, слишком липкие, слишком свежие, слишком мягкие, слишком влажные, слишком сложные. На этот раз с этими мучными лепешками все по-другому. Они полностью оправдывают свое название — Лучшие домашние лепешки из муки!

Я ЛЮБЛЮ результаты, и я думаю, что вы тоже. Эти домашние мучные лепешки нежные, мягкие и ароматные.Поскольку они хорошо хранятся, их можно приготовить заранее и подогреть в микроволновой печи или на плите непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить мучные лепешки с нуля — проще, чем вы думаете!

Они также ЛЕГКО, супер просто! Если у вас есть миксер с крючком для теста, вы можете приготовить тесто менее чем за пять минут. Вы также можете легко смешать их без миксера (используя деревянную ложку, прочную лопатку или датский венчик), как я обычно их делаю.Но независимо от того, используете ли вы миксер или нет, очень важно дать тесту немного отдохнуть после замешивания и разделения теста. Это поможет расслабить глютен и значительно упростить скручивание лепешек.

Просто порционируйте тесто, дайте ему отдохнуть, затем раскатайте каждый кусок красиво и тонко и дайте им выдержку (одну-две минуты!) На средне-горячей сухой сковороде. Вуаля! Как только вы попробуете первый раз, вы больше НИКОГДА не захотите фасованные лепешки

Как использовать эти домашние лепешки из муки…

  • Эти мучные лепешки сделают любую трапезу на юге границы необычной.Буррито, энчиладас, тако, кесадильи… все это вкуснее!
  • Но это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО крутая штука; они также делают потрясающую пиццу с супертонкой корочкой. Просто смажьте их оливковым маслом и украсьте любимыми ингредиентами для пиццы. Я люблю песто, немного свежей моцареллы, кусочки копченого бекона и немного кедровых орехов и / или свежей зелени. Поставьте их в очень горячую (450˚F) духовку на 4-5 минут или до хрустящей корочки.

Представьте, что вы возвращаетесь домой после напряженного дня и храните в морозилке запас этих лепешек (также называемых корками от пиццы).Добавьте свежий салат и индивидуальную пиццу для каждого члена семьи, и они будут «УДИВЛЯТЬ» вас весь вечер!

  • Я использовала эти домашние мучные лепешки для чудесных оберток для бутербродов.
  • Можно намазать их небольшим количеством масла и немного сахарной корицы, чтобы получить быстрое сладкое угощение.
  • Они также делают потрясающе хрустящие чипсы. Просто смажьте одну чайную ложку оливкового масла с обеих сторон, а затем слегка посыпьте кошерной солью. Выпекайте 5 минут при 450˚F.и вы даже не поверите, насколько они вкусны сами по себе или разбиты на неправильные кусочки и используются для макания хумуса, сальсы и т. д.

Можете сказать, что я в восторге от этих парней? Вы тоже будете, и я чувствую, как только вы попробуете их, вы не захотите остаться без тайника с этими лепешками в морозильной камере. Они слишком хороши, чтобы быть правдой! Почти.

Эти лепешки можно приготовить в настольном миксере или вручную. Я считаю, что их так же легко собрать без миксера.В рецепте ниже вы найдете направления для обоих способов, но мы создали видео, чтобы показать вам, как легко их сделать вручную:

Кафе Советы по приготовлению домашних лепешек из муки

  • Раскатайте лепешки довольно тонкими. Вам нужно, чтобы они были около 6 дюймов в диаметре и выглядели несколько полупрозрачными, если вы подносите их к свету. Толстые лепешки нежными не получатся.
  • Если вы пытаетесь раскатать эти лепешки, а тесто продолжает сжиматься, дайте ему постоять еще 15-30 минут.Глютену просто не хватило времени, чтобы расслабиться.
  • Я также использовал оливковое масло и топленое сливочное масло для этого рецепта лепешки с хорошими результатами. Я не рекомендую кокосовое или арахисовое масло, так как лепешки приобретут аромат масла.
  • Если после приготовления лепешки стали жесткими, значит, вы готовили их слишком долго или слишком сильно нагревали. Готовьте их ровно настолько, чтобы на поверхности появилось несколько хороших пузырьков, а на нижней — несколько светло-коричневых пятен. Затем переверните их еще 15-20 секунд.
  • Также важно, чтобы лепешки парились друг с другом. Сложите их сразу после приготовления и накройте кухонным полотенцем. Это поможет им распарить друг друга и стать красивыми и мягкими.

  • Подогреватель маисовых лепешек — хороший аксессуар для приготовления лепешек, так как вы можете складывать лепешки после приготовления, чтобы они оставались мягкими. Он также идеально подходит для сервировки лепешек к столу. Хотя и не обязательно. Просто используйте кастрюлю с крышкой, которая немного больше, чем лепешки.Положите каждую лепешку в кастрюлю, вынув ее из кастрюли, и накройте крышкой. Пар от только что приготовленных лепешек сделает их мягкими и податливыми — так же, как работает подогреватель лепешек!
  • Читатели спрашивают, стоит ли иметь пресс для тортильи. Честно говоря, я не думаю, что это необходимо для этих мучных лепешек, так как их легко раскатать.
  • Протрите сковороду между лепешками влажным бумажным полотенцем, если мука начинает накапливаться.
  • Эти лепешки хорошо хранятся в холодильнике 5-7 дней.Однако, когда им холодно, они будут чувствовать себя одеревеневшими. Если вы хотите использовать один или два, просто поместите их в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 10-20 секунд. Они снова будут милыми и мягкими.

Сделайте их! Думаю, ты тоже их полюбишь!

Еще один замечательный рецепт к югу от границы

Вам нравится южно-пограничная кухня? Если да, обязательно загляните в наш мексиканский рубленый салат. Это еще один суперпопулярный рецепт в кафе. Это фантастика практически с любым блюдом мексиканской или техасско-мексиканской кухни.Соедините его с этими лучшими домашними лепешками из муки и получите еду, которая обязательно вызовет восторженные отзывы!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Лучшие домашние лепешки из муки

Эти лучшие домашние лепешки из муки такие простые и невероятно вкусные!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 16

Калорийность: 124 ккал

Состав

  • 3 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • ⅓ чашка оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или другое масло с нейтральным вкусом
  • 1 чашка теплая вода

Инструкции

Изготовить вручную:

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в небольшой миске.Используя прочную силиконовую лопатку или прочную деревянную ложку, смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  2. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте масло и воду. Хорошо перемешайте снизу вверх, пока все сухие ингредиенты не смешаются, а тесто не начнет собираться вместе и образовывать лохматый шар.

  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 1-2 минуты, пока тесто не станет красивым и гладким. Для получения оставшейся части рецепта перейдите к шагу 3 ниже.

Сделать миксером:

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в чаше миксера. Используя крючок для теста, перемешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  2. Добавьте масло и воду с помощью миксера, работающего на средней скорости. Примерно через 1 минуту или когда смесь собирается и начинает образовывать шарик, уменьшите скорость перемешивания до низкой. Продолжайте перемешивать в течение 1 минуты или пока тесто не станет однородным.

  3. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Разделить на 16 равных частей. Переверните каждый кусок, чтобы он был покрыт мукой. Сформируйте каждый кусок в шар и разгладьте его ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть не менее 15 минут (или до 2 часов), прежде чем продолжить.

  4. После периода отдыха нагрейте большую сковороду на среднем огне. Раскатайте каждый кусок теста в грубый круг диаметром около 6-7 дюймов, слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой. Не кладите сырые лепешки друг на друга, иначе они слипнутся.(Мне нравится разделять лепешки пархементной бумагой.)

  5. Когда сковорода горячая, поместите в нее один кружок теста и дайте готовиться от 45 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока на нижней поверхности не появятся несколько бледно-коричневых пятен, а необработанная поверхность станет пузырящейся. Если подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите огонь. Если требуется больше минуты, чтобы увидеть несколько бледно-золотисто-коричневых пятен на нижней стороне лепешек, немного увеличьте огонь. Переверните на другую сторону и готовьте 15-20 секунд. Лепешки должны быть красивыми и мягкими, но с небольшими коричневыми пятнами на поверхности.

  6. Вынуть из сковороды щипцами и сложить в закрытый контейнер или пакет на молнии, чтобы лепешки оставались мягкими.

  7. Подавать теплым или дать остыть для последующего использования. Когда будете готовы к использованию, поместите слегка влажное бумажное полотенце на дно контейнера, подходящего для использования в микроволновой печи (с крышкой), в который будут помещены сложенные лепешки. В микроволновой печи не накрывать крышкой на 15–30 секунд (начните с 15) или пока она не станет теплой, а затем накройте, чтобы удерживать тепло во время подачи.

  8. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до 1 недели.Чтобы заморозить, отделите лепешки пергаментной бумагой или вощеной бумагой и поместите в пакет на молнии перед тем, как поместить в морозильную камеру.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen

Калорий 124 ккал

Жиры 4 г

Насыщенные жиры 3 г

Натрий 146 мг

Калий 50 мг

Углеводы 18 г

Белок 2 г

Кальций 14%

Железо 1.1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для того, чтобы сайты могли зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Толстые пушистые лепешки с нуля Рецепт

Рецепт толстых пушистых лепешек, полностью сделанный с нуля.Они отлично подходят для обертываний и мягкие, как подушка. Только 6 ингредиентов!

С тех пор, как я начал делать лепешки с нуля, я больше не покупал их в магазинах. Домашний вариант такой сытный и вкусный, что покупать лепешки в магазине тоже не захочется! А можно сделать из них очень толстые и пушистые — подушку из тортильи ?!

Мой парень тоже их любит и требует их регулярно. И я не могу сопротивляться, потому что их не так уж сложно сделать (хотя им нужно немного времени на подъем), и вы можете заполнить их чем угодно e.г. овощи, мясное ассорти, авокадо, салат, фалафель или их смесь.

Если вам нужны идеи начинки: я использовала эти или похожие лепешки / лепешки в обертке с хрустящим тофу, оберткой с овощными шариками или оберткой с фалафелем.

Толстые пушистые лепешки

Elephantastic Vegan

Рецепт толстых пушистых лепешек, полностью сделанный с нуля. Они отлично подходят для обертываний и мягкие, как подушка. В рецепте используется смесь муки из полбы и белой пшеничной муки. Только 6 ингредиентов!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 1 час 30 минут

Общее время 25 минут

Основы курса, Хлеб

Кухня Веганская

Порции 4 лепешки

Калорийность 426 ккал

  • В чашу для смешивания сначала добавьте сухие ингредиенты и дайте ему перемешаться, влейте масло и постепенно добавляйте воду и замесите вручную или используйте настольный миксер) до однородного состояния.При необходимости добавьте воды — тесто должно получиться гладкое, нелипкое.
  • Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте ей постоять в теплом месте примерно на 1-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

  • Пробейте тесто немного и разрежьте его на 4 равные части.

  • Сформируйте из кусочков шарики и раскатайте их на посыпанной мукой поверхности.

  • Положите одну лепешку в очень горячую (!) Сковороду с антипригарным покрытием (лучше всего подойдет плоская сковорода, например, блинчик) и оставьте ее там на несколько секунд или минут, а затем переверните, когда тортилья станет пузыри на поверхности.

Leave a Reply