Рецепт пышек на воде: Пышки на воде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пышки на воде рецепт с фото пошагово

Тесто на пышки можно сделать с яйцами, но тогда они будут жестковаты и быстро зачерствеют.

Их можно приготовить без дрожжей, с минимумом продуктов. Замесите обычное тесто из подсоленной  воды и муки, скатайте лепешки и жарьте!

Пышки на воде можно не только в масле жарить, но и выпекать в духовке. Правда, времени на это уйдет больше.

Чем меньше по размеру пышки, тем они быстрее жарятся.

Добавляйте в воду для теста не только соль и специи – в нем прекрасно будут себя чувствовать сухофрукты и тонкие полоски овощей.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).

Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Пышки на воде по пошаговому рецепту с 🍩 фото

Кухонная техника и утварь:

  • 2 глубокие тарелки;
  • блюдце;
  • лопатка;
  • ложка;
  • доска;
  • сковородка;
  • бумажные полотенца;
  • пресс для чеснока, пищевая пленка, мерный стакан, варочная панель.

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Мука 400-500 г
Вода 350 мл
Соль ½ ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Дрожжи сырые 20 г (сухие 7 г)
Растительное масло 250 мл
Сметана 250 г
Чеснок 2-3 дольки
Твердый сыр 50 г

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую тарелку влейте 350 мл теплой воды, 20 г сырых дрожжей и 1 ст. л. сахара. Перемешайте и оставьте для того, чтобы убедиться, что дрожжи работают.
  2. В отдельную большую тарелку просейте 400 г муки, добавьте ½ ч. л. соли и перемешайте.
  3. Когда вода с дрожжами начала пениться, добавьте ее в муку и тщательно перемешайте.
  4. Тесто должно получиться очень мягким и липнущим к рукам, но, при этом, не растекающимся. Если тесто растекается по тарелке, добавьте еще немного муки.
  5. Закройте крышкой и уберите в теплое место для подъема на 40-50 минут.
  6. Дождитесь, пока тесто хорошо увеличится в объеме, еще раз перемешайте, наройте крышкой дайте постоять еще 40-50 минут.
  7. Когда тесто поднимется второй раз, выложите его на присыпанный мукой стол или доску и обваляйте в муке.
  8. Разделите тесто на 5-6 шариков, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 10 минут.
  9. Возьмите один шарик и растяните его руками в лепешку диаметром 15-18 см. Тесто податливое, поэтому сделать это будет легко.
  10. В сковороду налейте 250 г растительного масла и хорошо разогрейте.
  11. Выложите на сковороду лепешку и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  12. Заранее приготовьте тарелку с бумажным полотенцем. Готовую лепешку выложите на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
  13. В 250 г сметаны измельчить 2-3 дольки чеснока и хорошо перемешать.
  14. Сыр натереть на мелкой терке.
  15. Горячие пышки смазывайте сметанным соусом и посыпайте тертым сыром. Можете просто натереть пышки чесноком и посыпать солью, это очень вкусно. Приятного аппетита.

К пышкам подойдет также томатный соус с чесноком, чили или паприкой. Сметанный соус можно приготовить, добавив к нему мелко нарезанную зелень. Пышки можно подавать с тушеным овощным рагу или различными овощными салатами. В качестве напитков к пышкам подойдут томатный сок, чай или кофе.

Видеорецепт

Благодаря пошаговому видеорецепту вы увидите все этапы приготовления пышек.

Теперь вы знаете простой рецепт приготовления вкусных и нежных пышек на воде. Обязательно приготовьте пышки по этому рецепту. Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях.

Другие рецепты выпечки

Пышки на воде — рецепт с фото

С нескрываемым восторгом предлагаю обязательно попробовать приготовить такие вкусные, очаровательные и воздушные жареные пышки. И пусть вас не смущает, что тесто замешивается на воде, выпечка все равно выходит со сдобным вкусом. Я сама не ожидала, что результат этого простого рецепта будет такой достойный.

Пышки на воде делаются достаточно быстро и уверяю, что у вас часто будет возникать желание нажарить это угощение и предложить своих друзьям и близким. Кушанье прекрасно подойдет для семейного чаепития или сытного перекуса в середине дня. Для питания в постные дни — это идеальный вариант, а если сделать их несладкими, то можно подавать как пампушки к первым и вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • 2,5 стакана пшеничной муки
  • 250 мл воды
  • 150 гр сахара
  • 3 гр соли
  • 65 мл растительного масла + для обжарки
  • 1 ч ложка с горкой соды или разрыхлителя
  • 15 мл 9% или яблочного уксуса

Способ приготовления

В первую очередь смешиваем сухие продукты: просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок. В отдельной большой емкости соединяем жидкости: теплую воду, постное масло, уксус и слегка взбиваем до однородности. К полученной массе частями подсыпаем сухую смесь и замешиваем тесто для пышек на воде. Не ждите от него гладкости и не месите долго, как только оно становится более или менее однородным и хорошо скатывается в шар, заворачиваем в пищевую пленку и помешаем в холодильник на отдых в течение половины часа.

Далее делим его на две части и по очереди каждую раскатываем в нетолстую лепешку. Формируем пышки при помощи формочек для печенья, стаканом с острыми краями или просто нарезаем ножом ромбы или квадраты нужного размера. Обжариваем пышки в сильно разогретом масле с двух сторон по несколько минут до полной готовности и красивой румяности. В торжественные или праздничные дни перед подачей посыпаем остывшие пышки сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Сладкая выпечка Теги: вкусные пышки,домашние пышки,жареные пышки,пышки,пышки на сковороде Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 4 124

Пышки на воде, жареные на сковороде

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления самой разнообразной домашней выпечки и десертов на любой вкус. Они полны оригинальностью, изобилием ингредиентов и насыщенностью вкуса и аромата. Но иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком. А несладкие пышки вполне сойдут вместо хлеба к любым блюдам.

Жареные пышки на воде и соде

Ингредиенты:

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления самой разнообразной домашней выпечки и десертов на любой вкус. Они полны оригинальностью, изобилием ингредиентов и насыщенностью вкуса и аромата. Но иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком. А несладкие пышки вполне сойдут вместо хлеба к любым блюдам.

Жареные пышки на воде и соде

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – примерно 480-500 г;
  • фильтрованная вода – 550 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • пищевая негашеная сода – 12 г;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

В фильтрованную воду всыпаем соль и половину чайной ложки пищевой соды, перемешиваем до растворения кристаллов и всыпаем просеянную муку и снова перемешиваем. Первоначальная консистенция теста должна быть как на оладьи. Теперь раструшиваем по поверхности теста еще половину чайной ложки соды и вмешаем ее хорошенько. Этот простой нюанс придаст готовым пышкам воздушности. Далее подсыпаем еще муку и замешиваем мягкое податливое тесто. Делаем из него лепешки, которые раскатываем скалкой или разминаем руками до толщины примерно десять-пятнадцать миллиметров. Сверху делаем по поверхности несколько надрезов.

Жарим пышки на разогретом растительном масле на слабом огне и подаем к столу.

Рецепт дрожжевых жареных пышек на воде

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 500-520 г;
  • фильтрованная вода – 310 мл;
  • соль – 10 г;
  • сахарный песок – 70 г;
  • сливочное масло – 110 г;
  • сухие дрожжи – 15-20 г;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

В прогретой до приятной теплоты воде растворяем сахарный песок, соль и дрожжи и даем постоять пятнадцать минут в теплом месте. За это время дрожжи начнут свою работу и масса вспенится.

Затем всыпаем стакан просеянной муки, перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Всыпаем небольшими порциями остальную муку и заводим мягкое тесто. Вымешиваем его в течение десяти минут, накрываем полотенцем и определяем в теплое место.

Когда объем теста увеличится в два-три раза, приступаем к выпеканию пышек.

Для этого отщипываем небольшое его количество, формируем лепешку и раскатываем скалкой или руками. Жарим на прогретой сковородке с растительным маслицем с двух сторон на умеренном огне. Румяным пышкам даем немного остыть и подаем к столу.

 

Жареные пышки на воде из цельнозерновой муки

Хрустящие цельнозерновые пышки всего из трех ингредиентов, без фритюра! Очень простое тесто жарится на сковороде в небольшом количестве масла. Подавать жареные на воде пышки по этому рецепту можно с любыми соусами и наполнителями – сладкими, солеными, острыми.

1. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, если используете обычную цельнозерновую муку. Если же готовите из самоподнимающейся муки С.Пудовъ, просто просейте ее в миску.

2. Смешайте муку с холодным маслом – руками или миксером.

3. Добавьте теплую воду, чтобы получилось мягкое тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.

4. Разделите тесто на восемь частей. Из каждой части скатайте тонкий круг диаметром 12 см.

3. Налейте чуть менее 1 см растительного масла в сковороду и хорошо разогрейте. Осторожно опустите одну пышку. Жарьте пышку без дрожжей на сковороде в течение 60 секунд (она раздуется сверху и станет светло-коричневой на донышке), затем переверните и жарьте еще примерно 60 секунд. Если пережарить, пушки станут слишком темными и твердыми.

5. Готовую пышку положите на противень, застеленный бумажными полотенцами. Поставьте в духовку, разогретую до 90°С, чтобы пышки грелись, пока Вы готовите оставшееся тесто.

Подавайте теплыми, с медом или любимым сиропом.  Также к ним можно подать изысканный «Ванильный соус» (рецепт) или модную «Домашнюю соленую карамель» (рецепт). Тем, кто равнодушен к сладкому, понравится сочетание домашних пышек по этому рецепту с чесночным белым соусом или острым мексиканским. С любым наполнителем будет очень вкусно!

Жареное тесто есть во всех кухнях мира, начиная пончиками и заканчивая испанскими чуррос. Попробуйте самые простые рецепты: «Сладкие пончики на молоке», «Немецкие сконы (жареные дрожжевые булочки)», «Печенье на сковороде из цельнозерновой самоподнимающейся муки», «Дрожжевые лепешки на сковороде», «Индийские лепешки чапати», «Жареные пирожки с яблоками».

 

Рецепт Пышки на воде

Вкусные пышки на воде, приготовленные в домашних условиях, могут стать как вкусным десертом, если сделать их сладкими, так и хорошим вариантом перекуса, завтрака или дополнения к первому блюду, если сделать их солеными. Они получаются очень воздушными!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Мука пшеничная — 400 Грамм
  • Теплая вода — 200 Миллилитров
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 1 Ст. ложка (без горки)
  • Сахар — 2 Ст. ложки
  • Соль — 1 Щепотка
  • Растительное масло — 8 Ст. ложек (4 ст. л. в тесто; 4 ст. л. для жарки)
  • Сахарная пудра — 2 Ст. ложки (для украшения)
Jocelyn_food Пока без рейтинга 299.83

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Смешиваем сухие ингредиенты, вливаем теплую воду и растительное масло.
  2. Замешиваем тесто.

  3. Тесто накрываем салфеткой и убираем в тепло на тридцать-сорок минут.
  4. Раскатываем тесто до толщины 1 см. Вырезаем фигурки.
  5. Разогреваем масло в сковороде, обжариваем пышки с двух сторон на минимальном огне, можно накрыть крышкой.
  6. Подаем, посыпав сахарной пудрой.

Ключевые слова:
ID: 121153

Пышки на воде — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Предлагаем приготовить к сладкому столу воздушные пышки на воде. Существует множество вкусных и разнообразных рецептов выпечки и десертов. Наши пышки готовятся очень быстро и из самых простых продуктов. В итоге получаются супер воздушными и отлично подходят к домашнему чаепитию и не только.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 375 г
  • Вода — 150 мл
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Водка — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л. в тесто + для жарки
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 0 мин

Как приготовить

Возьмите удобную глубокую миску. Насыпьте муку в мелкое сито и просейте. К просеянной муке добавьте соль, сахарный песок, соду. Возьмите ручной венчик и перемешайте мучную смесь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. К воде комнатной температуры добавьте сметану (лучше жирную), водку, подсолнечное масло. Возьмите ложечку и хорошенько перемешайте. К мучной смеси добавьте жидкие ингредиенты. Возьмите ложку и начините замешивать тесто. Как станет трудновато мешать ложкой, подмесите тесто на подпыленной доске. Замесите мягкое тесто. Укройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20-25 минут. Доску подпылите мукой. Выложите отдохнувшее тесто. Раскатайте в пласт, не тонкий. На данном этапе используйте либо острый нож, либо формочки для печенья. Нарежьте небольшими полосками, квадратиками или другими фигурками. Возьмите удобную глубокую сковороду или вок, налейте подсолнечное масло без запаха. Раскалите до потрескивания. Уменьшите огонь. Выложите заготовки. Обжарьте до золотистого цвета с двух сторон. Подготовьте заранее плоскую миску с бумажными полотенцами. Выложите обжаренные пышки, чтобы удалить остатки масла. Сверху присыпьте сахарной пудрой. Пышки, приготовленные на воде, готовы. Остудите до комнатной температуры и зовите всех пить чай. Приятного Вам чаепития!

5 / 5 ( 46 голосов )


 Распечатать |

Свежие публикации:




Поделитесь с друзьями:

домашних пончиков — Amanda’s Cookin ‘-

Я всегда хотел делать домашние пончики. Раньше я готовила пончики из яблочного сидра и запеченные пончики, но это были пирожные. А вот пончики из дрожжевого теста уже довольно давно были в моем списке дел. Итак, в День матери мы с детьми приготовили самые восхитительные домашние пончики с несколькими видами глазури, включая клен, масляную ваниль, шоколад, белую, сахарную пудру и корицу.

Шоколад выглядит наиболее впечатляюще визуально, за ним следует клен.Ванильные глазури не так хорошо покрывали, но имели такой же захватывающий вкус, как и те, что были.

Я не жарю во фритюре слишком часто, поэтому, когда я это делаю, это может быть довольно продуктивным. Однако это было не так уж и плохо. Я использовал свою чугунную голландскую печь и термометр для конфет. Самым важным было поддержание температуры около 350 F. Все, что было выше, и снаружи тесто готовилось слишком быстро, в результате чего вы получали тесто внутри и ужасно подрумянились снаружи.

Это то, чего вы действительно хотите достичь. Абсолютное восхищение пончиками. Действительно. Прямо как в магазине пончиков!

Извините за все фотографии, но я не смог выбрать любимый ракурс, поэтому вы их все получаете. Ничего из этого не пропало зря. По этому рецепту получилось 15 пончиков и 15 больших дырок от пончиков. У меня нет ножницы для пончиков, поэтому я использовал самую маленькую ножницу для печенья, которая у меня есть, 1,5 дюйма (отсюда огромные отверстия для пончиков), а для настоящих пончиков я использовал пластиковую машину для лепешек для гамбургеров от Tupperware. Эй, ты используешь то, что у тебя есть!

Мой 14-летний сын пробрался в мою мастерскую, вытащил немного плотной бумаги и наклеек из пенопласта, чтобы сделать это.:) Оууу!

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ : У меня действительно закончилось молоко. : -o Врач моего мужа посоветовал ему пить больше молока, поэтому последнее время мы переживаем это как сумасшедшие. Для этого рецепта я использовал 1 1/4 стакана воды на половину и половину стакана. Так что, если у вас закончилось молоко, просто дайте вам знать, что замена сработала нормально. Мне также нужно было больше муки, чем требовалось по первоначальному рецепту. Я не измерял, но я использовал всю муку в рецепте плюс, вероятно, еще полстакана или около того.Я уже внес изменения в список ингредиентов.

Домашние пончики
адаптировано из AllRecipes

Домашние пончики

приготовление пончиков в домашних условиях требует немного усилий, но они действительно восхитительны и отлично подходят для семейной кухни!

ВАЖНО — В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать Оцените это Save ItSaved!

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Порций: 20

30 минут

калорий: 211

Инструкции

  • Обрызгайте дрожжи теплой водой и осторожно перемешайте, чтобы все дрожжи намокли.Дайте постоять 5 минут или до образования пены.

  • В большой чаше миксера с лопастями на низкой скорости смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, соль, яйца, шортенинг и 2 стакана муки. Перемешивайте несколько минут на малой скорости (или можно размешать деревянной ложкой). Добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, пока тесто не перестанет прилипать к миске.

  • Месить на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут или до получения однородной и эластичной массы. Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте чистым полотенцем или тканью.Поставьте в теплое место, чтобы он поднимался вдвое, примерно 45 минут.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно раскатайте до толщины 1/2 дюйма. Разрежьте присыпанный мукой нож для пончиков и выложите на большие противни. Накройте пончики тканью или полотенцем и дайте подняться вдвое, примерно 45 минут.

  • Добавьте масла или жира в чугунную голландскую печь *, чтобы измерить глубину около 3 дюймов. Прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды и нагрейте на среднем огне, пока масло не достигнет 350 ° F, затем ПОДОЖДИТЕ.Подождите несколько минут и убедитесь, что температура останется на уровне 350 F. Если температура повысится, убавьте огонь. Доведите его до температуры около 350 F, ЗАТЕМ приступайте к приготовлению пончиков. Приготовление при слишком высокой температуре приведет к перевариванию снаружи и недовариванию внутри.

  • Приготовьте тарелку, выложенную бумажными полотенцами разной толщины.

  • Осторожно широким шпателем погрузите пончики в горячее масло, не толкая их. 3 пончика должны удобно поместиться в стандартной голландской духовке.Переверните пончики, когда они поднимутся на поверхность. Обжарьте пончики с каждой стороны до золотистого цвета, примерно минуту с каждой стороны. Снять с горячего масла, стечь на бумажные полотенца или решетку.

  • Окуните пончики в глазурь, пока они еще горячие, и положите на решетку, чтобы стечь излишки. Держите противень для печенья или противень под решеткой, чтобы упростить уборку. Обмакивайте готовые пончики во время жарки следующей порции. Поместите обмакнутые пончики на противень для печенья.

  • * Чугун лучше и равномернее сохраняет тепло, чем другие емкости, поэтому я предпочитаю эту сковороду для жарки.Вы, безусловно, можете использовать фритюрницу, я просто ненавижу всю основную уборку с ней, поэтому я предпочитаю голландскую духовку.

Начинки
  • Для ванильной масляной глазури растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Вмешайте кондитерский сахар и ваниль до получения однородной массы. Снимите с огня и размешивайте в горячей воде по одной столовой ложке, пока глазурь не станет жидкой, но не водянистой.

  • Для шоколадной глазури, кленовой глазури и простой белой глазури смешайте их ингредиенты, добавив сначала экстракт и 2 столовые ложки молока, а затем добавьте еще молока по мере необходимости, чтобы получить густую глазурь.

  • Для сахара с корицей перемешайте ингредиенты.

Nutrition

Порция: 1 простой пончик | Калории: 211 ккал. Углеводы: 33 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 133 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 55 МЕ | Кальций: 29 мг | Железо: 1,7 мг


Вам понравился этот пост? Почему бы не подписаться на мою ленту или, что еще лучше, на мою бесплатную рассылку — Foodie in the Craftroom, в которой представлены не только рецепты, но и поделки из моего другого блога, Crafts by Amanda тоже!


————————————

НОВИНКА! Не забудьте подписаться на мою рассылку «Гурман в мастерской», чтобы получать новости и советы от Amanda’s Cookin ’и Crafts by Amanda! Посетите https: // amandascookin.ru / p / subscribe-to-newsletter.html

Аманда Формаро

Аманда Формаро — хитрая и предприимчивая мать четверых взрослых детей. Она любит печь, готовить, мастерить детские поделки и создавать предметы декора для своего дома. Она мастер и гуру на кухне, много раз появлялась в Интернете и в печатных изданиях на протяжении многих лет. Она также пять раз писала книги по ремеслу и разработчик продуктов, а также владелец FunFamilyCrafts.com. Вы можете найти ее в социальных сетях, используя кнопки слева!
Последние сообщения Аманды Формаро (посмотреть все)

Как и почему водный рукс улучшает ваши пончики

В кулинарии происходят великие вещи, когда вы используете технику, которую обычно использовали бы для одного применения, новым и изобретательным способом в совершенно другом.Вот почему мне было так любопытно попробовать использовать заправку (которую я обычно использую для загущения соусов) в рецепте пончиков. Я читал, что это улучшит консистенцию пончиков, поэтому хотел попробовать, чтобы понять, что произойдет. Подойдет ли мне пончик получше или просто другой?

Что такое водный ру?

Водяное ру — это разновидность заправки. Ру — это смесь муки и жидкости (например, воды, молока, бульона, а также масла или сливочного масла), которая была нагрета. Нагревая и перемешивая смесь, вы вызываете в муке всевозможные превращения, к которым мы скоро вернемся.Если вы слегка нагреете соус, он идеально подойдет для загустения супов и соусов (например, для соуса бешамель в лазаньи). Нагрейте заправку еще больше, и она постепенно утратит свою загущающую способность, но при этом станет мощным ингредиентом аромата.

Водяное ру — это один из самых простых видов заправок, состоящий только из воды и муки. Отношение воды к муке определяет его функциональность. Для пончиков, которые мы делаем здесь (см. Полный рецепт внизу поста), вы добавляете в муку примерно в 5-6 раз больше воды (по весу).В этот момент вода должна быть комнатной температуры, она не должна быть теплой. Это гарантирует, что вы легко сможете смешать муку и воду (горячая вода может привести к слипанию). Затем осторожно нагрейте смесь в сковороде на плите. Осторожно, потому что вы не хотите, чтобы он пригорел снизу. Когда он нагреется, вы заметите, что смесь начинает густеть, это мука в действии. Это происходит примерно при 65 ° C.

Танчжун

Танчжун — еще одно название для водяного ру, которое вы можете найти в рецептах.Это та же концепция, просто японский термин, поскольку он регулярно используется в японском хлебе.

Почему водный заправляет жидкости?

Загустение водяного заправки при нагревании вызвано изменениями самой муки. Пшеничная мука состоит из крахмала (полисахарида) и глютена (белка). В водяном соусе глютен не играет такой важной роли, это крахмал, на котором мы должны сосредоточить наше внимание.

Крахмал — это набор очень больших сложных молекул углеводов, одна такая молекула состоит из тысяч молекул глюкозы, связанных вместе.Большинство этих длинных молекул образуют гранулы крахмала.

Когда крахмал растворяется в холодной воде, он поглощает лишь небольшое количество воды, что облегчает его смешивание с водой. Гранулы крахмала «скрывают» часть крахмала, что упрощает их смешивание.

Когда вы нагреваете крахмал, он поглощает больше воды. Примерно с 50-60 ° C крахмал теряет свою организованную структуру, некоторые гранулы лопаются. Все эти отдельные молекулы будут связывать воду.В результате жидкость становится более густой, поскольку уже не вся вода течет свободно. Мы называем это клейстеризацией крахмала. Это также происходит, когда вы готовите картофель, делаете другой вид заправки, крем-патиссир или варите рогалики.

Вот почему вы используете водяное ру в пончиках

Мне потребовалось немного больше усилий, чтобы это выяснить, поскольку нет очевидной причины хотеть загустеть хлеб. Но исходя из того, что я прочитал, я думаю, что происходит следующее. При выпекании хлеба в духовке крахмал впитывает влагу и слегка разрушается, образуя тесто.Однако это случится не со всем крахмалом. Тем не менее, в тесте присутствует много разрушенного / желатинизированного крахмала, тем лучше оно впитывает и удерживает воду.

При использовании водяного заправки крахмал уже разрушился и слегка желатинизировался. Следовательно, клейстеризовалось относительно больше крахмала. Это позволяет крахмалу удерживать больше воды. Больше воды означает более влажный хлеб. Он даже должен лучше удерживать воду, поэтому пончик не должен высыхать быстрее, что продлит срок хранения.

Итак, добавление этого водяного руса к моим пончикам должно было сделать их более влажными, чем без них. Кроме того, вероятно, его срок хранения был продлен. Жаль, что мои пончики были готовы так быстро, что у меня не было возможности увидеть, как долго они продержатся… Однако это действительно дает мне повод попробовать рецепт еще раз!

Пончики на водной основе

Я использовал рецепт приготовления на 350 градусов, который я немного изменил, особенно топпинг, мне нравится шоколад на моих пончиках.

Состав

Ру водный
Тесто
  • 160 г муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 20 г сливочного масла
  • 60 г молока
  • 1/2 яйца
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • вся вода ру
Шоколадный топпинг
  • Сливки и шоколад в соотношении 1: 1.

Инструкции

  1. Сделайте заправку для воды, смешав в кастрюле холодную воду и муку и медленно нагревая ее. Вы увидите, как он загустевает, продолжайте помешивать. Когда он загустеет, снимите его с огня, не позволяйте ему подрумяниваться.
  2. Когда все будет готово, оставьте его в стороне и сделайте обычное тесто для хлеба, смешав муку с сахаром, солью и дрожжами.
  3. Добавьте масло, молоко и яйцо в муку и начните замешивать на настольном миксере или вручную.Продолжайте перемешивать некоторое время, а затем добавьте водяную смесь для заправки. Оставьте месить еще 10 минут или около того.
  4. Накройте тесто и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось, оставьте прим. 45 минут.
  5. Нажмите на него и оставьте еще на 30 минут, прежде чем раскатать его в плоский лист. Вырежьте из теста пончики и оставьте подниматься еще на 30 минут (накройте пончики, чтобы они не высохли).
  6. Обжарить пончики в масле 180С. Они появятся, как только вы их положите, и им потребуется всего 45 секунд жарки с каждой стороны.
  7. Выньте их из масла и смочите на кухонном полотенце.
  8. Пока они остывают, растопите шоколад в микроволновой печи и смешайте со сливками. Должен получиться вкусный густой ганаш. Сделайте столько, сколько захотите, и намажьте ею пончики. Если вы предпочитаете немного более сладкий, добавьте немного глюкозного сиропа, но мне нравится немного горьковатое.

Ресурсы

О еде и кулинарии от Гарольда МакГи, сеть AAC, Bakeinfo New Zealand, блог Somamiko, шеф-кондитер онлайн.

Супермягкие пончики в глазури | КУХНЯ @ HOSKINS

Легкие, пушистые, воздушные пончики в мягкой глазури !!! Это могут быть лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо делали, и они вызывают греховное привыкание!

Что может быть лучше, чем горячее жареное тесто, которое безумно мягкое?

Нет, верно? Потому что это действительно лучшие глазированные пончики, которые вы когда-либо делали дома.

ПОЧТИ не хуже Krispy Kreme.Да, действительно!

Эти мягкие и пушистые пончики — один из лучших рецептов пончиков на свете !! Я добивался этого бесчисленное количество раз, занимал первые места в рейтинге «Мистер Google», и многие из них добивались огромного успеха, несмотря на не очень хорошие изображения.

Пора сделать макияж !!!

Этот лучший рецепт пончиков это:

  • Мягкий
  • Светлый
  • Пушистый
  • Воздушный
  • Золотой
  • A-H-M-A-Z-I-N-G

Посмотрите, какие легкие и воздушные эти пончики из губки —

Вот несколько отзывов наших читателей:

«Сегодня попробовали ваш рецепт, и он был просто восхитителен.Такой легкий и пушистый, слегка хрустящий снаружи и действительно ароматный, хотя я не использовала мускатный орех. Любой, кто оставил здесь плохой комментарий, определенно сделал что-то не так. Это потрясающе, спасибо! »

«Потрясающе только что приготовили пончики без мускатного ореха, и они как пончики дома в Техасе»

«Я сделал это сегодня и получил восторженные отзывы! Потом я забыл сохранить его в Pinterest! Итак, после почти часа поисков в Интернете… .Уда!… Мне он понравился! Сохранено в Pinterest….даже запустил доску для пончиков с этой первой, опубликованной! Они оказались идеальными. Ключ в том, чтобы следовать точно так, как рецепт напечатан »

«Я — огромные пончики Krispy Creme, покупайте, я живу в Бразилии! Я пробовала несколько рецептов до этого (самого последнего). Сегодня в пятый раз замешивала тесто (вручную). В результате всегда получаются пушистые и воздушные пончики. Поскольку я из Испании, я сравнил специи, и я предпочитаю настаивать на молоке с разбитыми семенами кардамона и фильтровать их.В зависимости от того, сколько нас людей, я иногда замораживаю пончики после второго подъема из-за превосходных воскресных угощений для ленивых дождливых дней. Спасибо за этот великолепный рецепт »

«Ой !!!! Этот рецепт был потрясающим !!! Пончики были такими легкими, пушистыми и мягкими !!! Сделал их впервые. Они были просто идеальны 😍 Я посмотрю другие твои рецепты »

Самое лучшее в этом домашнем рецепте пончиков — это то, что для него требуются только обычные кладовые.

Ничего, что нужно для похода в магазин.

Игроки команды в этом лучших домашних пончиках:
  1. Молоко — по возможности цельное молоко. Мы делаем идеальные пончики из дрожжевого теста, это не день подсчета калорий 🙂
  2. Сливочное масло — несоленое сливочное масло комнатной температуры. Если вы используете соленые, уменьшите количество соли соответственно
  3. Дрожжи — активные сухие дрожжи, убедитесь, что дрожжи свежие
  4. Яйца — яйца комнатной температуры необходимы, поскольку холодные яйца могут не способствовать росту дрожжей и, в свою очередь, повлиять на результат
  5. Сахар — обычный сахар
  6. Соль
  7. Мускатный орех — НЕ покупайте предварительно измельченный мускатный орех.Покупайте цельные мускатные орехи и натирайте на терке в свежем виде для всех рецептов, где требуется молотый мускатный орех. Это имеет огромное значение.
  8. Универсальная мука — я использовала небеленую
Как приготовить лучше всего дрожжевые пончики ?

Step-1 : Сделайте губку — Секрет создания пушистой крошки! Этот метод обычно используется для приготовления очень легкого и воздушного хлеба в азиатском стиле. Добавьте молоко, сливочное масло, дрожжи, яйца, сахар, соль, мускатный орех и всего 2 стакана муки в миксер и перемешайте, чтобы получить очень, ОЧЕНЬ мягкую вязкую лепешку из теста (см. Рисунок ниже)

Шаг 2 : Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, используя крючок для теста.Тесто должно прилипнуть ко дну и немного по бокам. Это связано с высоким содержанием влаги, и это важно для создания лучшего рецепта домашних пончиков (см. Рисунок ниже)

Плотное, не липкое тесто <- плотные, твердые пончики

Мягкое липкое тесто <- Мягкие пушистые пончики

Шаг 3 : Дайте тесту подняться примерно на 1 и 1/2 часа, пока его объем не увеличится вдвое (см. Рисунок выше). Найдите самое теплое место на кухне — солнечное окно / возле плиты, если вы готовите / в духовке с температурой 90 градусов F.

Шаг 4: Вылейте тесто на посыпанный мукой кухонный стол, раскатайте от 1/2 дюйма до 3/4 дюйма, посыпав верх мукой. Вырежьте формы пончиков и выложите на посыпанные мукой противни. Накройте чистым кухонным полотенцем и снова поместите в то же теплое место примерно на 30-60 минут, пока они не увеличатся почти вдвое (см. Рисунки ниже — слева: разрезанный пончик / справа: поднявшийся пончик)

Шаг 5: Жарить пончики во фритюре на умеренном огне до бледно-золотистого цвета с обеих сторон.Слейте воду на бумажном полотенце (см. Рисунки ниже)

Step-6: Пончики глазированные. Размешайте кондитерский сахар, воду, соль и ванильный экстракт, пока не получите идеальную консистенцию. Обмакните верхнюю часть или обе стороны в глазурь и поместите на решетку для застывания глазури.

Советы и хитрости, чтобы сделать лучший рецепт дрожжевого пончика:

Мягкое тесто равно мягким пончикам — при заданных размерах получается мягкое липкое тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, в конце концов все получится.Поверьте мне в этом.

Температура масла — магическая температура составляет 330-340 градусов по Фаренгейту. Чем горячее, тем быстрее получится коричневый цвет снаружи, прежде чем пончики смогут полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, то сейчас самое время его использовать. Если нет, то лучше всего на среднем огне и попробуйте один пончик — для получения золотистого цвета с каждой стороны потребуется около минуты. Соответственно отрегулируйте нагрев.

Цвет, цвет, цвет — БЕЛЫЙ ЗОЛОТОЙ и не более темный. Если пончик подрумянится, снаружи образуется хрустящая корочка (хотя и восхитительно), но не легкая текстура, к которой мы стремимся.

Часто задаваемые вопросы читателей:

Можно ли запекать эти пончики вместо жарения?

Прошу прощения, ответ НЕТ !! Этот рецепт подходит только для жарки во фритюре.

У меня нет свежего мускатного ореха, можно ли его пропустить или использовать предварительно измельченный мускатный орех?

Если у вас нет целого мускатного ореха, вы можете полностью его пропустить. Но молотый мускатный орех, купленный в магазине, не может быть даже близко к тертому мускатному ореху.

Можно ли разрезать рецепт пополам, чтобы было меньше пончиков? Или это повлияет на конечный результат пончиков?

Вы вполне могли бы это сделать, но единственная проблема в том, что половина рецепта не подходит для стационарного миксера.В противном случае это никак не повлияет на результат.

Активным сухим дрожжам требуется больше времени для подъема, чем растворимым дрожжам?

Я не пробовал этот рецепт с растворимыми дрожжами. Однако общее правило состоит в том, что если рецепт требует 1 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 чайную ложку растворимых дрожжей.

Разве дрожжи не нужно подвергать отдельной расстойке?

При работе с активными сухими дрожжами нет необходимости отдельно проверять их. Это работает так же хорошо, однако вам нужно убедиться, что температура ингредиентов точно такая, как указано в рецепте.

Можно ли использовать самоподъемную муку вместо универсальной муки?

Самоподъемная мука содержит разрыхлители (такие как разрыхлитель / пищевая сода). Таким образом, НЕ РАБОТАЕТ в сочетании с дрожжами.

Можно ли их приготовить вилкой или ложкой вместо миксера?

Эти пончики лучше всего готовить в настольном миксере, чтобы получить удивительно мягкую и пушистую текстуру. Однако, если вы хотите попробовать приготовить вручную, попробуйте перемешивать примерно 5 минут (деревянной ложкой) на шаге 1 и еще 5-6 минут на шаге 2.

Можно ли их приготовить во фритюрнице?

Этот рецепт не тестировался на фритюрнице.

Инструкции по хранению:

Эти пончики лучше всего в свежем виде!
Тем не менее, БЕЗ ГЛАЗЫХ пончиков можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 4 дней (прогреть в микроволновой печи несколько секунд перед едой).
Пончики в глазури можно хранить в закрытой таре при комнатной температуре около 1 дня .

Другие рецепты:

Хрустящая и хрустящая цветная капуста в пахте — Вегетарианская версия классической жареной курицы в пахте! Идеально хрустящая и хрустящая обжаренная цветная капуста на пахте вызывает такое привыкание, что вы не можете остановиться на одной. О да, они тоже острые.

Хрустящий жареный цыпленок с попкорном — Удивительно более хрустящая и острая версия вашего любимого цыпленка с попкорном !!!!

Шварцвальдский овсяный пирог на ночь — Прохладный, освежающий завтрак в жаркий день.Всеми любимый классический торт Шварцвальд, но он более полезен … гораздо полезнее в виде овсяных хлопьев на ночь.

Двойные шоколадные кексы с авокадо из цельной пшеницы — Удивительно более здоровая версия шоколадных кексов! Они идеально влажные, шоколадные, вкусные и такие декадентские. Идеальные кексы с авокадо из цельнозернового шоколада.

Супер мягкие пончики в глазури

Легкие, пушистые, воздушные пончики в глазури в мягкой глазури !!! Это могут быть лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо делали, и они вызывают греховное привыкание!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время27 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порций: 25 пончиков

Автор: Мария Досс

  • 1 и 1/2 стакана теплого молока (цельное молоко или 2%)
  • 1 палочка несоленого сливочного масла (1/2 стакана) комнатной температуры
  • 4 и 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 3 больших яйца, комнатная температура
  • 6 столовых ложек сахара
  • 1 и 1/2 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
  • 5 стаканов + 1/4 стакана + 2 столовые ложки муки общего назначения, разделенная на части
  • Дополнительная мука для опудривания
  • растительное масло , для фритюра
Для приготовления пончиков
  • Смешайте первые 7 ингредиентов (молоко и мускатный орех) и 2 стакана универсальной муки в чаше миксера.Взбивать на средней скорости плоской миксером 2–3 минуты (тесто будет иметь вид слегка простокваши).
  • Добавьте оставшуюся универсальную муку (3 стакана + 1/4 стакана + 2 столовые ложки) и переключите на крючок для теста , месите на средней скорости еще 3 минуты (тесто будет очень мягким). Извлеките чашу из миксера, поскребите стенки миски, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в самое теплое место на кухне. Дайте тесту подняться примерно на 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  • Обильно посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой, высыпьте тесто и присыпьте сверху мукой. Осторожно раскатайте в лист толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, нарежьте круги с помощью резака для пончиков (если у вас его нет, используйте 3-дюймовую круглую форму для печенья и небольшую форму для печенья в середине каждого пончика, проделать дырочки). Вы можете вырезать из обрезков больше отверстий.

  • Поместите пончики и дырочки на два слегка посыпанных мукой противня для печенья на расстоянии около дюйма друг от друга. Накройте кухонным полотенцем, дайте снова подняться на 45-60 минут.

  • Выстелите большой противень бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку.

  • Когда будете готовы жарить, добавьте растительное масло в большую голландскую духовку, пока оно не достигнет высоты около 2 дюймов. Поставьте на средний огонь до 330–340 градусов (используйте термометр для жарки, обратитесь к примечаниям, если у вас его нет). Жарьте во фритюре около 4 пончиков за раз (не переполняйте сковороду) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (45-60 секунд на каждую сторону). Уберите пончики на решетку для охлаждения.
  • Повторяйте, пока все пончики и дырочки не будут прожарены.

Эти мягкие глазированные пончики лучше всего есть горячими !!! Однако, чтобы насладиться ими позже (не более чем через день), поставьте один пончик в микроволновую печь на 7 секунд.
Теплое молоко Люка Простой способ проверить без термометра — брызнуть несколькими каплями воды на внутреннюю сторону запястья. Он не должен быть ни горячим, ни холодным. Мускатный орех , придает пончикам классический вкус пончика.Не используйте порошок мускатного ореха, натрите его свежей микрошлифом или мелкой теркой. В более прохладные дни я использую метод духовки , чтобы поднять тесто. : Установите температуру духовки на 170 градусов по Фаренгейту (или минимальную температуру, до которой может доходить ваша духовка). Как только духовка начнет нагреваться, дайте ей прогреться 20-30 секунд (не доводите до 100 градусов). Выключите духовку, поместите миску внутрь и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое. Если температура в духовке достигает 100 градусов или выше, оставьте дверцу духовки открытой на минуту или две, чтобы немного остыть, прежде чем оставлять тесто Температура масла — магическая температура 330-340 градусов по Фаренгейту.Hotter быстро приобретет коричневую окраску до того, как пончики смогут полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, то сейчас самое время его использовать. Если нет, то лучше всего на среднем огне и попробуйте один пончик — для получения золотистого цвета с каждой стороны потребуется около минуты. Соответственно отрегулируйте нагрев.

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку kitchenathoskins.com

Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное.Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www.kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, перепишите его своими словами и не забудьте добавить обратную ссылку на исходный рецепт.

Рецепт хрустящих и сливочных пончиков

Это отличный рецепт. Я следил за ним более десятка раз и пробовал вариации. Большинство описанных здесь сбоев связано с дрожжевым хлебом. Это, конечно, означает, что вы должны очень внимательно относиться к основам хлеба.Как описано в рецепте, выдержите дрожжи в теплой воде. Подождите 5 минут или больше. Если вы не видите хорошего здорового вспенивания, бросьте его и начните заново. Обработка теста является ключевым моментом. Это жирное тесто с молоком, яйцом и жиром. Он эластичный и липкий. Вам не нужно зацикливаться на этом. При работе с ним, при замешивании, при раскатывании и нарезке используйте муку, чтобы смесь оставалась удобной, но будьте осторожны, чтобы не добавлять столько муки, чтобы вы не изменили соотношение. Я считаю, что это правильный рецепт.Некоторые пекари, просматривающие здесь обзоры, отметили, что пончик «недостаточно сладкий». Этот дрожжевой хлеб поднимается перед жаркой, а затем сильно поднимается, когда его опускают в масло. Не увеличивайте сахар. Я тестировал поэтапно до удвоения сахара. Единственный эффект заключается в том, что тесто становится тяжелым, а вкус приближается к пончику для торта. Рецепт правильный. Для этого пончика вам нужна легкость и подъем. Сладость в глазури. Если вы хотите, чтобы он был более сладким, посыпьте его более тяжелой глазурью.Те из вас, у кого есть ХЛЕБОПЕЧКА, попробуйте его. Положите ингредиенты точно так, как указано, и запустите только тесто. Выложите тесто на поверхность. Больше не месить, это сделала машина. Избегайте полного удара. Press and rol

Было очень вкусно! Не Krispy Kreme по текстуре, но я думаю, что они настолько близки, насколько вы можете получить дома, и вкус был СОВЕРШЕННО НА ДЕНЬГИ! * Я видел, когда кто-то сказал, что они обожгут свое молоко, я настоятельно рекомендую вам НЕ делать этого, так как это убьет ваши дрожжи.Любой, кто знаком с дрожжами, автоматически узнает об этом. Нельзя смешивать дрожжи ни с чем более теплым, чем чуть теплее. * Если у вас недостаточно глазури, просто немного разбавьте ее водой. Я бы не стал ничего менять, включая добавление сахара, как рекомендуют некоторые. Если вы действительно сладкоежка, хорошо, но глазурь делает их достаточно сладкими для меня и моей семьи. * Я также видел, где кто-то сказал, что они могут стать жирными, если их сразу не съесть. Чтобы пончики не впитали жир, просто убедитесь, что жир достаточно горячий.Я всегда нагреваю масло не менее пяти минут на среднем огне, чтобы обеспечить это, а затем уменьшаю его до среднего, прежде чем готовить с ним. ПРИМЕЧАНИЕ. Во избежание возгорания используйте кулинарное масло с высокой температурой дыма! Я обязательно сделаю это снова. Возможно, в следующий раз с мукой для торта и посмотрите, близка ли текстура к Krispy Kreme, но это ЛУЧШИЙ домашний пончик, который я пробовал на сегодняшний день.

Рецепт очень понравился, пончики очень вкусные. Однако я не добавил полстакана теплой воды и бросил дрожжи прямо в молоко.Уменьшение количества жидкости позволило тесту лучше развиваться при меньшем количестве муки. Чтобы пончики не «сдулись» после того, как они поднялись, положите их на квадрат вощеной бумаги, на которую сбрызнули пэм или растительное масло. Перед тем как переложить на сковороду для жарки, осторожно возьмите вощеную бумагу за края и осторожно позвольте пончику погрузиться в горячее масло. Любая попытка сдвинуть пончики с помощью шпателя приводила к тому, что пончик «падал» и имел тяжелую консистенцию при приготовлении. Готовьте только светло-коричневого цвета и переверните, так как в результате дальнейшего приготовления пончик станет сухим.Их было весело делать, но немного трудоемко. По рецепту получаются ОТЛИЧНЫЕ булочки! JIMBO

Это займет немного времени, но того стоит !! Во-первых, рецепт почти вдвое превышал заявленное, но это могло быть связано с тем, что я использовал стакан вместо обычной ножницы для пончиков, а затем крошечную круглую форму для печенья вместо отверстия. Я никогда не пробовал пончики KK, так как нахожусь в Канаде, но мой б / ф из Нью-Йорка, и когда он их попробовал, первое, что он сказал, это «они на вкус такие же, как у Krispy Kreme».Я никогда не показывал ему рецепт или какие-либо отзывы, и даже не говорил ему, что они должны быть на вкус как KK. Так что я думаю, что они ДОЛЖНЫ быть хоть немного похожими на них, если кто-то так скажет, откусив всего один кусочек. В любом случае, на вкус они как KK’s или нет, это ОТЛИЧНЫЕ пончики. Мне пришлось сделать дополнительную глазурь, потому что этого рецепта просто не хватило на 30 пончиков и 30 дырок. Я добавил небольшое количество (примерно 1/8 чайной ложки) кленового экстракта в глазурь для второй половины партии для немного другого вкуса.Я также заметил, что когда я готовил их при температуре 325 (как рекомендовал предыдущий рецензент), они получились более светлого цвета и немного более нежными, чем при приготовлении при температуре 350. Но на самом деле, при какой бы температуре вы их ни готовили, вы действительно не ошибетесь. . Я сделал этот рецепт в 3 раза больше, и я еще не облажался. Я думаю, единственный способ испортить это, если у вас есть дрожжи или масло при неправильной температуре … или, может быть, не позволять тесту подниматься достаточно долго. Помимо этого, этот рецепт довольно неудачный … и, вероятно, лучшие пончики, которые я когда-либо пробовал.

Глазурь не должна содержать ничего, кроме 10-кратного сахара, немного молока и, возможно, немного ванили .. нагрейте смесь в микроволновой печи до кристаллизации, и она выдержит испытание дня … для шоколада добавьте сначала какао к сахару, перемешать, затем добавить молоко, пока паста не станет красивой, и использовать! Я пеку для местной пекарни и каждые выходные делаю пончики для фермерских рынков, поверьте мне, глазурь не должна быть сложной. Кстати, я окунаю глазированные пончики, пока они мокрые, в кокосовый орех, и они имеют большой успех !!

Я живу в Англии и искал рецепт, похожий на Krispy Kreme из США или Tim Hortons из Канады, и этот рецепт — то, что нужно.Они настолько хороши, что за них стоит умереть, и они исчезли, как только я их покрыл глазурью. Одна записка поджарила их примерно на 325, на 350 я сжег некоторые из них.

Я никогда не был в магазинах пончиков, в честь которых названы эти пончики, и теперь мне никогда не придется, когда я могу производить такой потрясающий продукт прямо у себя дома! Я сэкономил время, поместив ВСЕ ингредиенты сразу в миксер и позволив крючку для теста замесить тесто. Первый подъем занимает чуть меньше часа. Глазирование: я нарезал пончики на палочки для еды, чтобы они стекали, затем положил на решетку для охлаждения.

Этот рецепт дал * в точности * то, что должно было быть. Пончики были действительно (кхм) хрустящими и сливочными, но были немного тяжелее, чем купленные в магазине (что, я думаю, больше вина муки, чем рецепта). Если вы будете внимательно следовать инструкциям, пончики получатся вкусными. Для идеального подъема теста: нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту в течение одной минуты, дайте дверце приоткрыться на несколько секунд, а затем поместите покрытое тесто внутрь. Не забывайте следить за ним, чтобы он не перевернулся и не рухнул! По этому рецепту тесто нужно увеличивать вдвое за 30-40 минут (но помните, все зависит от того, насколько теплой вы держите духовку).

Я был поражен — когда я впервые делал это, я чертовски близко подошел к тем глазированным пончикам, которые мы все любим (и пока не можем добраться до того места, где живу)! Я с нетерпением жду следующей партии. 🙂 Я попробовал как большие, так и маленькие ножницы для пончиков, и из маленького получился лучший пончик. Я также сделал дырочки от пончиков, и они были потрясающими. Важно, чтобы глазурь оставалась относительно тонкой, иначе вы получите слишком много пончиков, и они станут тяжелыми и слишком сладкими. Немного имеет большое значение!

Быстрый и легкий рецепт пончика

Быстрый и легкий рецепт пончиков поможет вам приготовить вкусные, мягкие и пушистые пончики менее чем за 2 часа.Этот запеченный сорт так же хорош, как и жареный, но НАМНОГО легче.

Пончики — это еда для максимального комфорта. Я большой поклонник быстрых и простых рецептов хлеба … Лучшими и самыми любимыми из наших классических домашних угощений являются Рецепт булочки с корицей Быстрый и легкий Рецепт булочки на ужин, а также эти Пончики быстрого и легкого приготовления отличное дополнение к этому списку!

Состав

Для теста для пончиков

  • Универсальная мука / Хлебная мука: 3 стакана (130 г x 3 = 390 г)
  • Молоко 3/4 стакана — 1 столовая ложка (165 г) Если вы не хотите добавлять молоко, можно использовать обычную воду.
  • Несоленое масло (размягченное) 1/4 стакана / 57 г
  • 1 яйцо (при комнатной температуре)
  • Сахар 1/4 стакана / 50 г
  • Соль 3/4 чайной ложки
  • Дрожжи (растворимые / активные сухие дрожжи) 1 чайная ложка или 3 г
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для глазури

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки молока или воды

Как быстро и легко испечь пончики

Мы можем сделать мягкие и пушистые пончики за ЧЕТЫРЕ ПРОСТЫХ ШАГА

Для приготовления этих пончиков нам не нужны никакие сложные ингредиенты или какое-либо специальное оборудование.

1. Приготовить тесто

Влейте в миску молоко, яйцо, сахар, соль, масло, экстракт ванили и дрожжи. Смешайте все до однородной массы. Добавьте муку и перемешайте все деревянной ложкой до образования однородной массы. мохнатая масса из теста.

Если вы используете настольный миксер, тогда вам будет очень легко замесить тесто. Используйте насадку для теста … сначала на низкой скорости, а затем на средней скорости в течение 8-10 минут

Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите тесто в течение 10-12 минут или пока оно не перестанет быть липким и станет гладким, эластичным и мягким.

Между ними, если вы чувствуете усталость, вы можете накрыть тесто миской или кухонным полотенцем и дать ему постоять пять минут. Это даст вам время расслабиться, а также даст некоторое время тесту для развития глютеновых прядей. .

Наше тесто должно быть хорошо увлажненным, мягким и гладким; но в то же время должны быть в состоянии сохранять форму пончиков при формовании.

В этом быстром и легком рецепте пончиков мы не даем тесту подниматься и нам не нужно ждать первой расстойки.Таким образом мы можем сэкономить много времени.

Но я бы посоветовал вам расплющить верхнюю часть теста и дать ему отдохнуть на ПЯТЬ минут. Это обеспечит достаточно времени, чтобы пряди клейковины расслабились, и это уменьшит склонность теста к отскоку.

2. Придайте форму пончикам

Поместите плоское тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (не изменяя его формы). Раскатайте тесто в плоский лист толщиной примерно полдюйма, используя скалку.

Нарежьте круги круглой формочкой для печенья 68 мм.Сверните обрывки и снова нарежьте их в форме пончиков.

Если вдавить форму для печенья в муку, ее легче разрезать.

Пончики выложить на подготовленный противень, накрыть полиэтиленовой пленкой.

Слегка смажьте маслом или смажьте полиэтиленовую пленку небольшим количеством растительного масла, чтобы пончики не прилипали к ней.

3. Доказательство пончиков

Дайте пончикам постоять и подняться при комнатной температуре в течение 50-60 минут или пока они не станут красивыми. Это время зависит от того, насколько тепло в нашей комнате..Чем холоднее, тем больше времени потребуется.

4. испечь пончики

Выпекайте без крышки на центральной решетке предварительно разогретой духовки при 350˚F в течение 13–15 минут или пока сверху не станет светло-золотистого цвета.

Позаботьтесь о том, чтобы не пережарить их .., так как переедание может сделать их сухими.

Если вы хотите пожарить пончики, их тоже можно обжарить.

Как жарить пончики

Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку и нагрейте на среднем огне. Масло должно быть примерно 5 см или 2 дюйма в высоту.Вы можете использовать масло канолы, кукурузное масло или любое другое растительное масло без запаха. Температура масла должна быть около 375 F или 190 C.

Важно поддерживать масло при этой температуре, если масло слишком горячее, пончик станет слишком коричневым и хрустящим снаружи, даже до того, как внутренняя часть успеет приготовиться. достаточно горячий, пончик впитает слишком много масла и будет сырым и жирным.

Итак, чтобы знать, что масло имеет нужную температуру; либо используйте ледяной термометр, либо вы можете проверить масло, поместив в него небольшую часть теста..Если масло подрумянится примерно за 40-45 секунд, ваше масло готово к жарке.

Осторожно поместите пончики в горячее масло по 2-3 штуки за раз. Обжарьте каждую сторону до золотисто-коричневого цвета (примерно 50-60 секунд на каждую сторону). Отверстия для пончиков займут около 30 секунд на каждую сторону.

Выньте пончики из масла и выложите на тарелку, застеленную чистыми бумажными полотенцами.

Быстрый и простой рецепт пончика: посмотрите видео

Как приготовить глазурь для пончиков

Приготовить эту глазурь для пончиков так просто, и они делают наши домашние пончики похожими на пекарни.

В небольшую миску добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и молоко. Смешайте их вместе, чтобы получилась густая глазурь. Если вы хотите сделать ее жидкой, добавьте в нее половину или 1 столовую ложку дополнительного молока.

Как приготовить легкий шоколадный соус для пончиков

Шоколад 150 г, полусладкий или горько-сладкий или молочный шоколад @ комнатной температуры

1/4 стакана горячих сливок 60 мл

1/2 чайной ложки ванильного экстракта 2,5 мл, по желанию

Метод

  1. Шоколад нарезать грубо.Если вы используете шоколадную стружку, вы можете пропустить этот шаг или несколько раз взмахнуть ножом. Измельчение шоколада на более мелкие кусочки увеличивает площадь поверхности и позволяет горячей жидкости растопить его с меньшим количеством дополнительного тепла и вероятностью возгорания. Поместите в миску среднего размера и отложите.
  2. Нагрейте сливки на плите или в микроволновой печи до закипания.
  3. Полить шоколад сливками, накрыть миску тарелкой и отставить на минуту.
  4. Смешайте шоколад до полного растворения и блеска.Если несколько кусочков шоколада остались нерасплавленными, поставьте в микроволновую печь на мощность 50% примерно на 10 секунд и снова перемешайте.

Сколько времени нужно для застывания шоколада?

Время схватывания будет зависеть от количества используемой жидкости и температуры окружающей среды, но обычно для полного застывания в емкости требуется не менее нескольких часов.

Как вы храните этот шоколадный соус?

Ваш недавно приготовленный ганаш должен храниться при более прохладной комнатной температуре в течение дня или двух.После этого его следует поставить в холодильник. Ганаш можно хранить в герметичном контейнере до месяца в холодильнике и до двух месяцев в морозильной камере.

Быстрый и легкий рецепт пончика

Этот быстрый рецепт пончиков поможет вам приготовить мягкие пончики более быстрым и простым способом.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 15 минут

Время расстойки 50 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Порции 18 пончиков среднего размера (68 мм)

Для пончика
  • 390 г Мука 3 стакана (неплотно упакованные)
  • 165 г Молоко / вода 3/4 стакана — 1 столовая ложка
  • 57 г Масло 1/4 стакана
  • 1 Яйцо при комнатной температуре
  • 50 г Сахар 1/4 стакана
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка дрожжей Быстрорастворимые или активные сухие дрожжи
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или порошка мускатного ореха
Для глазури
  • 125 г сахарной пудры 1 стакан
  • 2 столовые ложки молока 30 мл
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для шоколадного соуса
  • 150 г шоколада
  • 60 мл Горячих сливок 1/4 стакана
Приготовить тесто
  • В миску добавить все ингредиенты и все перемешать.Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы все было легко смешать. Добавьте в миску молоко, яйцо, сахар, соль, дрожжи, ванильный экстракт и масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и перемешайте. все делать деревянной ложкой, пока не получится лохматая масса теста. Переложить тесто на чистую рабочую поверхность.
  • Замесите тесто 10-12 минут или пока оно не станет мягким, эластичным и не прилипнет к рукам.

  • Выровняйте тесто и дайте ему постоять 5 минут на столе.Накройте тесто … чтобы оно не высохло.

Выпекать / жарить пончики
  • Выпекать поднявшиеся пончики при температуре 350F в духовке в течение 13-15 минут или пока верх не станет светло-золотисто-коричневого цвета. Следите, чтобы они не пережарились, так как они могут стать сухими. хотите их пожарить, их тоже можно поджарить.
  • Надеюсь, вам понравился этот быстрый и простой рецепт пончиков. Счастливой выпечки 🙂Наслаждайтесь!

Ключевое слово Легкий рецепт пончиков, Как приготовить пончики, Быстрый и легкий рецепт пончика

Связанные

Как сделать пончики после апокалипсиса

По правде говоря, пончики никому не нужны ни до, ни после апокалипсиса.Но если мир вокруг вас рушится, свежий пончик будет чертовски хорош на вкус, и давайте посмотрим правде в глаза, вам тоже понадобятся калории. Немного потренировавшись, можно легко приготовить домашние пончики из надежных продуктов для хранения продуктов. А если мир горит в огне, с таким же успехом можно добавить немного розовой глазури.

В последнее время мы экспериментируем с приготовлением блюд из ингредиентов, хранящихся в наших хранилищах, и разрабатываем собственные смеси с добавлением воды.Домашняя смесь для блинов с добавлением воды прекрасно подходит для напряженного утра, а смесь для бисквитов с добавлением воды — спасение в напряженные будние вечера.

По правде говоря, мир не должен быть концом, чтобы еда в кладовой была хорошей идеей. Часто я ловлю себя на том, что пытаюсь приготовить, и понимаю, что у меня кончилось что-то скоропортящееся. Вы не можете хранить неограниченное количество молока или масла, и, если у вас не будет коровы на заднем дворе, неплохо знать, как в крайнем случае заменить сухие продукты на скоропортящиеся продукты.

Помимо удобства использования галантерейных товаров, когда вы не можете добраться до магазина, есть и другие причины, по которым стоит готовить на своем складе. Если у вас есть продукты длительного хранения, имеет смысл потренироваться в приготовлении пищи, прежде чем они вам понадобятся. Абсурдно думать, что вы сможете вытащить из шкафа банк семян для выживания и выращивать себе еду, даже не посеяв семя. Также абсурдно думать, что вы сможете достать стопку сублимированных продуктов и приготовить еду… никогда раньше не работая с этими ингредиентами.

Регулярное приготовление пищи с использованием нашего хранилища продуктов является частью нашего плана готовности, и я всегда ищу новые способы использования ингредиентов, которые я храню в течение длительного времени. Я только что получил несколько бесплатных образцов от Valley Food Storage, в том числе сублимированную клубнику, пришедшую из этого мира. Серьезно, купите себе бесплатные образцы, они потрясающие. Мои малыши быстро их сожрали, а я немного потратил на этот специальный проект.

Апокалиптически говоря, есть несколько разных способов приготовить угощения даже без современных продуктовых магазинов.Мы заядлые собиратели, и мы только что сделали проект, в котором сделали постапокалиптическое печенье из всех ингредиентов, созданных в дикой природе… включая приготовленное беличье сало.

Для этого проекта по производству пончиков я хотел пойти другим путем и приготовить еще одно удобное лакомство, но со всеми ингредиентами для длительного хранения продуктов. Срок годности всего в них составляет более 25 лет, что делает их идеальными пончиками с добавлением воды сегодня, завтра или через несколько десятилетий.

Есть несколько способов сделать простые пирожные пончики.Традиционный метод — обжарить их, и если вы действительно хотите получить олдскульный вкус, их обжаривают в свежем топленом листовом сале. У меня есть потрясающий рецепт пончиков, жаренных на листовом сале, который мне дал один из моих старых соседей по Вермонтеру, и он легко адаптируется к ингредиентам кладовой. Поскольку они жарятся на сале, в пончиках нет жира, поэтому все, что мне нужно заменить, — это молоко и яйца в рецепте. Это достаточно просто с сублимированными яйцами, сухим молоком и небольшим количеством воды.

Проблема в том, что для жарки этих младенцев требуется много сала, потому что оно должно быть достаточно глубоким, чтобы они не касались дна сковороды.Независимо от того, как вы это делаете, сала осталось совсем немного, полное хрустящих кусочков муки и других пончиков. Его можно использовать повторно, но в настоящем апокалипсисе я бы сберегал свои источники масла, и о жарке во фритюре, похоже, не может быть и речи.

Запеченные пончики, приготовленные на сковороде для пончиков, не требуют жира для жарки, а тесто для запеченных пончиков можно легко преобразовать для использования всех ингредиентов длительного хранения продуктов вместо скоропортящихся продуктов. Я начал с основного рецепта запеченного пончика и заменил его на масляный порошок и сублимированные яичные гранулы.Затем я добавил в тесто целую сублимированную клубнику и измельченную сублимированную клубнику в глазурь.

Превращение полиэтиленового пакета в кондитерский мешок путем отрезания угла значительно упрощает загрузку теста для пончиков в форму, но вы также можете просто положить его ложкой.

Первая попытка прошла довольно успешно, но любой, кто когда-либо готовил на сливочном порошке, знает, что это не похоже на настоящий жир. Он не тает и, хотя придает рецептам масляный вкус, не добавляет жира, необходимого для подрумянивания.

Без жира в тесте, хотя дно этих пончиков красиво подрумянилось на смазанной маслом сковороде, а верхняя часть — нет. Вкус безупречный, но подача немного скучная. Для получения хороших равномерно подрумяненных пончиков добавьте 2 столовые ложки либо топленого сала (стабильного при хранении), либо криско (я не буду использовать, но каждому свое).

В то время как нижняя часть пончиков хорошо подрумянилась, верхняя часть не обошлась без масла в тесте. Добавьте немного растопленного жира длительного хранения, чтобы приготовить обжаренные пончики.

Отсутствие подрумянивания верхней части — это не проблема, дно идеально подрумянилось, а верхняя часть покрылась глазурью. Задача решена!

С двумя малышами в доме намазывать розовой глазурью просто необходимо. Глазурь / глазурь для пончиков изготавливается из измельченных лиофилизированных клубники, сахарной пудры и воды. При отсутствии сахарной пудры обычный сахар, растворенный в небольшом количестве воды и загущенный крошечным кусочком крахмала (кукурузы, тапиоки или картофеля), тоже подойдет.Клубника прекрасно помогает этому гелю для глазури, и он прекрасно схватывается, если дать ему отдохнуть около 10 минут перед тем, как съесть пончики.

Желаю удачи, у меня в доме есть дети. Едва они окунулись в них, как моя 3-летняя девочка стала кусать меня за пятки, ее интуиция пончика покалывала через всю комнату. Тягучие постапокалиптические пончики определенно встретили одобрение трехлетних детей, и, честно говоря, они были довольно впечатляющими и для взрослых.

Внутри получилось идеально мягкое и мягкое, полное аромата.Глазурь была очень подходящей для глазури для пончиков, злой сладкой, ярко-розовой и с ярким фруктовым ароматом, который хорошо сочетался с пирожным пончиком. Обычно я сторонник рецептов с низким содержанием сахара, но ради бога, это пончик, и это рецепт после апокалипсиса.

Принесите глазурь, потому что завтра может никогда не наступить!

Выход: 6 пончиков.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 мин.

В этом простом рецепте клубничных пончиков используются продукты длительного хранения, позволяющие приготовить смесь для пончиков с добавлением воды.

Состав

Микс для пончиков

Клубничная глазурь

Инструкции

  1. Смешайте порошкообразные ингредиенты и добавьте воду.
  2. Поместите тесто для пончиков в смазанную маслом форму для пончиков, используя ложку или кондитерский мешок.
  3. Выпекать при 350 градусах 12-15 минут.
  4. Пока готовятся пончики, перемешайте глазурь в небольшой миске. Он должен быть жестким, но гладким.
  5. Когда пончики будут готовы, выньте их из формы и дайте остыть перед тем, как окунуть в глазурь.
  6. Глазурь застынет примерно через 10 минут, но ее можно сразу же съесть, получится липкое лакомство.

Банкноты

Чтобы приготовить смесь с водой для последующего использования, смешайте сухие ингредиенты (без воды и масла) и храните до тех пор, пока они не понадобятся. Для приготовления просто добавьте в сухую смесь 1 стакан воды. Для лучшего подрумянивания добавьте 2 столовые ложки масла при приготовлении смеси, но это необязательно. Добавление ванили при приготовлении — тоже приятный штрих, но это совершенно необязательно.

Больше постапокалиптических угощений

Связанные

Как приготовить идеальные домашние пончики

Поделиться — это забота!

(Этот пост был обновлен по сравнению с исходной версией от июля 2014 года, чтобы вам было удобнее)

Когда дело доходит до домашних пончиков, это папа из всех рецептов. Легкие, влажные и в целом более легкие в приготовлении, чем вы думаете — эти пончики — чистое совершенство! Процесс приготовления теста может показаться медленным, но, как и моя датская выпечка (помните ее ?! НЯМ!), Некоторые вещи действительно стоит подождать.

Я помню эпизод The ​​Great British Bake off, где участникам нужно было делать пончики для технического задания. Одна вещь, которая запомнилась мне, — это высказывание Пола Голливуда: «Главное, что я ищу, — это белое кольцо посередине. Это признак хорошего пончика.

Я целился в это неуловимое белое кольцо… и знаете что? Я понял! На самом деле невероятно горжусь собой — они вышли намного лучше, чем я ожидал! Оказывается, сделать их на самом деле не так уж и сложно.Выиграть!

Да и, как и мои EPIC пушистые веганские блины, они на на намного лучше любых, которые можно купить в магазинах. Повторюсь — вы не можете купить пончиков такого хорошего качества. Здесь поверь мне. Вам абсолютно необходимо , чтобы попробовать их!

Лучшие советы по приготовлению домашних пончиков

Если вы раньше не делали пончиков, не волнуйтесь! Я дал вам несколько полезных советов…

  • У вас нет времени ждать, пока молоко и яйца достигнут комнатной температуры? Взломайте яйца в небольшой кастрюле вместе с молоком.Очень осторожно нагрейте на слабом огне (постоянно помешивая), пока они не достигнут комнатной температуры.
  • Убедитесь, что вы кладете соль и дрожжи на противоположные стороны миски при приготовлении теста, так как соль может убить дрожжи.
  • Я настоятельно рекомендую использовать скребок для теста для этого рецепта. Это очень липкое тесто , с которым сложно работать руками.
  • Хотите лучшего вкуса? После полуторачасовой выдержки поместите на ночь в холодильник.Чем дольше выдержка, тем лучше вкус. (Перед использованием дайте немного постоять при комнатной температуре, так как холод замедлит следующий процесс.)
  • Хотя можно обойтись и без этого, использование термометра для доведения масла до нужной температуры устраняет все догадки.

Рецепт идеальных домашних пончиков

Вот что вам понадобится для изготовления 12 больших пончиков.

(версию для печати см. В карточке рецептов в конце этого поста)

  • 500 г (3 + 1/4 стакана) крепкой белой муки
  • 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры
  • 7 г (2 ч. Л.) Дрожжей быстрого действия
  • 10 г (1 + 3/4 чайной ложки) соли
  • 50 г (1/4 стакана) несоленого масла, Комнатная температура
  • 275 г (1 + 1/4 стакана) жирного молока, комнатной температуры *
  • 2 больших яйца, Темп. Помещения *
  • Масло для жарки

Варианты топпинга

Или для глазури со льдом:

  • 250 г (2 чашки) сахарной пудры
  • Щепотка соли
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 3-4 столовые ложки холодной воды

Основное оборудование

  • Скребок для теста
  • Термометр

В большой миске быстро разотрите муку (500 г | 3 + 1/4 чашки), сахарную пудру (50 г | 1/4 стакана), дрожжи (7 г | 2 чайные ложки) и соль (10 г | 1 + 3/4. ч. л.).Положите дрожжи и соль на противоположные стороны миски.

Кончиками пальцев втирайте масло (50 г | 1/4 стакана), пока не получите консистенцию панировочных сухарей.

Сделайте углубление в центре и добавьте молоко (275 г | 1 + 1/4 стакана) и яйца (2 больших). Перемешивайте вилкой (или руками), пока мука не перестанет быть видимой и все не смешается. Да, это очень влажное тесто.

Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.Он должен выглядеть немного пухлее, чем раньше.

Выложите на рабочую поверхность и месите (с помощью скребка для теста) примерно 10-20 минут. Сколько времени это займет на самом деле, зависит от вашей техники, но вы стремитесь получить мягкое тесто, которое пройдет испытание на оконное стекло. Я знаю, что он влажный, и кажется, что никогда не станет лучше, но поверьте мне, так будет. Постарайтесь не добавлять лишнюю муку, если можете.

Когда оно будет готово, поместите тесто обратно в миску и дайте ему настояться от 1 до 1 1/2 часа.(Пока не увеличится вдвое.)

Теперь вы можете положить его в холодильник на ночь, что на самом деле поможет улучшить вкус. Если вы это сделаете, дайте ему постоять при комнатной температуре перед использованием, так как холод замедлит следующий процесс. В качестве альтернативы вы можете просто использовать его прямо сейчас.

Как формировать домашние пончики

Подготовьте 1 или 2 больших противня, накрыв их пищевой пленкой и смазав маслом.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте «колбасу».Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте шарики. (В книге Джеймса Мортона Brilliant Bread

есть отличное руководство по формированию хлеба.)

Затем проделайте отверстие в середине каждого из них и вытяните его, вращая руками. (Немного похоже на танец «Лихорадка субботнего вечера».)

Выложите их на подготовленные противни, накройте слегка влажным кухонным полотенцем и дайте настояться еще час.

А пока приготовьте масло.

Если у вас есть фритюрница — отлично.Если нет, это не имеет значения. Я использовал большую кастрюлю с тяжелым дном, и она сработала так же хорошо.

Нагрейте масло до 170 ° C. Как только он достигнет этой температуры, убавьте огонь, чтобы он больше не поднимался. Затем регулярно проверяйте термометром, чтобы убедиться, что температура стабильна. (При использовании фритюрницы она должна поддерживать температуру за вас без изменения каких-либо настроек или проверки с помощью термометра.)

Пончики готовы к обжариванию, если вы слегка потыкаете их, и тесто полностью возвращается в исходное состояние.

Обжаривайте каждый пончик примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем с помощью шумовки переложить на тарелку, покрытую кухонным роликом, чтобы впитать излишки масла.

Как закончить / глазировать пончики

На этом этапе вы можете выбрать один из следующих вариантов:

  1. Положите сахарную пудру в миску и обваляйте в ней каждый пончик.
  2. Чтобы приготовить глазурь, поместите все ингредиенты (250 г | 2 чашки сахарной пудры, щепотку соли, 1/2 чайной ложки ванили, 3-4 столовые ложки холодной воды) в миску и взбивайте до однородной консистенции.Затем погрузите верхнюю половину каждого пончика в глазурь и поставьте на решетку для охлаждения, установленную над газетой. (Для сбора капель.)

Для обоих вариантов — дать остыть перед едой.

И все! У вас есть свои невероятно вкусные домашние пончики, готовые к употреблению…

Я знаю, что уже говорил это раньше, но эти пончики ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ лучше, чем те, которые вы можете купить. Они такие легкие и пушистые внутри и красиво золотые и манящие снаружи.На мой взгляд, один из лучших домашних хлебов , которые вы можете попробовать!

У вас есть аромат для выпечки хлеба, и вы хотите еще? Почему бы потом не попробовать приготовить горячие булочки с крестиком?

Вы сделали этот рецепт?

Я ОБОЖАЮ, когда вы делитесь своими достижениями! Вы можете связаться с нами, оставив комментарий ниже, отметив меня в социальных сетях или отправив мне электронное письмо. Я не против как, мне просто нравится, когда вы слышите !

Нравится этот рецепт? Приколи это!

Состав

  • 500 г (4 чашки) крепкой белой муки
  • 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры
  • 7 г (2 ч. Л.) Дрожжей быстрого действия
  • 10 г (1 + 3/4 чайной ложки) соли
  • 50 г (1/4 стакана) несоленого масла, комнатная температура
  • 275 г (2/3 стакана + 1 столовая ложка) жирного молока, комнатная температура
  • 2 больших яйца, комнатная температура
  • Масло для жарки
Ледяная глазурь
  • 250 г (2 чашки) сахарной пудры
  • Щепотка соли
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 3-4 столовые ложки холодной воды
  • (в качестве альтернативы вы можете обвалять их в сахарной пудре)
Основное оборудование
  • Большая чаша
  • Скребок для теста
  • Термометр

Инструкции

  1. В большой миске растереть муку, сахар, дрожжи, соль и масло до состояния панировочных сухарей.
  2. Добавьте молоко и яйца и перемешайте до однородного состояния. (Он будет очень влажным и липким.)
  3. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
  4. Месить 10-20 минут до эластичности.
  5. Поместите обратно в миску, накройте крышкой и оставьте на 60–90 минут, пока не увеличится вдвое.
  6. Накройте большой противень пищевой пленкой и смажьте небольшим количеством масла.
  7. Тесто разделить на 12 равных частей и скатать в шарики.
  8. Проделайте в каждом отверстие и слегка вытяните его, чтобы сформировать кольцо.Выложите на поднос с подкладкой, накройте влажным полотенцем и поставьте на 60 мин.
  9. Нагрейте масло в большой кастрюле до 170 ° C.
  10. Когда пончики можно слегка ткнуть и они полностью отскакивают, они готовы. Обжаривайте каждый примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Положите кухонное полотенце, чтобы слить излишки масла. Повторяйте, пока все пончики не будут приготовлены.
  11. Сделайте глазурь, смешав сахарную пудру, соль, ваниль и холодную воду в миске. Полить каждый пончик.В качестве альтернативы вы можете просто обвалять их в сахарной пудре.

Банкноты

Тезисы лучше всего есть в день, потому что они имеют лучший вкус и текстуру.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 405 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 42 мг Натрий: 163 мг Углеводы: 69 г Волокно: 2 г Сахар: 25 г Белки: 7 г

Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

Leave a Reply