Рецепт помидор в собственном соку с томатным: Помидоры в томатном соке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Помидоры в собственном соку в томатной пасте на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. помидоры моем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

  • Шаг 2:

    Начнем работу с приготовления томатной пасты для заготовки. Помидоры, которые нужны для томатной пасты, нужно очистить от шкурок. Это легко сделать, если овощи ошпарить кипятком. Если нет блендера, помидоры можно пропустить через мясорубку и протереть через сито. Кладем их в глубокую кастрюлю и перетираем блендером в пюре.

  • Шаг 3:

    Вливаем воду. Добавляем сахар и соль в кастрюлю, измельченный кусочек острого перца, несколько горошин черного перца. Включаем плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 10 минут.

  • Шаг 4:

    Подготовим баночки для заготовки. Промываем их водой с содой и ставим в холодную духовку вверх дном, включаем на 150 градусов и стерилизуем около 15 минут банки объемом 1 л. Крышки моем и кипятим или стерилизуем в духовке с банками.

  • Шаг 5:

    Некоторые хозяйки с помидорок, которые маринуют в собственном соку, тоже снимают кожицу. Но чтобы они все-таки чувствовались в соусе как настоящие помидоры, а не помидорная кашица, лучше их оставить целыми. Помидоры для маринования моем и каждую накалываем зубочисткой в плодоножку, чтобы они не лопнули. Репчатый лук чистим и нарезаем половинками колец.

  • Шаг 6:

    В подготовленные баночки раскладываем помидоры, прокладывая между ними лук. Кладем лавровый лист в банку. В каждую банку объемом 1 л вливаем по одной столовой ложке уксуса. Заливаем кипящим маринадом до плечиков баночки.

  • Шаг 7:

    Банки с заготовкой ставим в кастрюлю с водой, но дно которой положена тряпочка, вода должна доходить до плечиков банок. Ставим на огонь и стерилизуем около 15 минут с момента ее закипания на среднем огне. Закатываем банки крышками. даем остыть в перевернутом виде под одеялом при комнатной температуре. Убираем в холодную кладовку на хранение до зимы. Приятного аппетита!

  • Помидоры в томатном соусе: рецепт на зиму

    Консервированные помидоры – это одна из самых популярных зимних заготовок. При этом у каждой хозяйки есть свои собственные рецепты. Кроме всем известной засолки на рассоле, не менее вкусным получается вариант на томатном соусе. Такая заготовка выходит более насыщенной и довольно ароматной, в разы вкуснее стандартного варианта. Помидоры в томатном соусе на зиму хоть и являются менее распространенным вариантом, все же заслуживают внимания. Возможно, если один раз попробовать приготовить блюдо по данному рецепту, оно станет одним из любимых. И ежегодно такая консервация будет неотъемлемой частью заготавливаемых овощей на зиму.

    О заготовке

    Помидоры, законсервированные в томатной пасте или соусе на зиму, получаются безумно вкусными. Такая заготовка имеет своеобразную кислинку и делать ее намного легче, чем помидоры в собственном соку, ведь не потребуется очищать каждый овощ от кожицы.

    Также плюсом данной консервации на зиму является то, что кроме вкусных соленых помидоров также останется пикантный соус. Его можно просто подавать к столу как напиток или же использовать в качестве добавки при приготовлении блюд.

    Советы по приготовлению

    Сделать помидоры с томатной пастой на зиму довольно просто, так же как и приготовить классическую засолку на рассоле. Единственным нюансом является правильное приготовление томатного соуса. При этом вовсе не обязательно приобретать готовую пасту в магазине. На сваренном из свежих помидоров соусе заготовка на зиму получится намного вкуснее. Также есть еще некоторые нюансы, соблюдение которых позволит получить качественную закуску:

    • чтобы помидоры не потеряли свою форму во время консервации, требуется выбирать в меру спелые, не перезревшие овощи с плотной мякотью;
    • также для сохранения целостности можно проколоть зубочисткой каждый овощ в месте удаленной плодоножки;
    • чтобы банка с консервацией не вздулась во время хранения, следует добавить аспирин из расчета 1 таблетка на 1 л.

    Не менее важным является и стерилизация стеклянной тары и крышек. Данную процедуру делают непосредственно перед началом консервирования. При этом стоит учитывать, что во время заливания горячим соусом, сама банка должна быть теплой, иначе стекло может треснуть.

    • томаты спелые3 кг
    • лавровый лист2 шт
    • душистый перец горошком3 шт
    • чеснок4 зубчика
    • жгучий перец шт
    • укроп по вкусу
    • хрен по вкусу
    • соль поваренная1,5 ст. л.
    • сахарный песок3 ст. л.
    • аспирин3 таблетки

    Калории: 22 ккал

    Белки: 1.1 г

    Жиры: 0 г

    Углеводы: 3.57 г

    • Вначале стерилизуют тару любым удобным способом, а во время процесса подготавливают остальные ингредиенты. Овощи и зелень тщательно промывают под проточной водой. Чеснок и жгучий перец очищают. После производят закладку овощей в банки (на 3 л приблизительно необходимо 1,5-1,8 кг помидоров).

    • Также закладывают все специи и травы, включая аспирин. Накрывают крышкой и приступают к приготовлению томатного соуса.

    • Оставшиеся помидоры пропускают через соковыжималку. Если необходимо использовать томатную пасту, то из расчета на 3 л банку следует взять 0,5 л пасты разбавленной 1,5 л воды.

    • Затем к томатной массе добавляют сахар и соль (их количество можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений). Все тщательно перемешивают.

    • Ставят кастрюлю с томатным соусом на плиту, доводят до кипения и убавляют огонь на средний. При этом во время кипения будет образовываться пенка, которую необходимо снять, но делать это нужно только в момент, когда она начнет прикипать к стенкам кастрюли. Проваривают соус не более 3-4 минут.

    • По истечению данного времени ставят газ на минимум и начинают аккуратно заливать кипящий соус в банки.

    • После наполнения банки соусом, ее герметично закрывают при помощи закатывающего ключа.

    • Закупоренные банки переворачивают и хорошо укутывают плотной тканью. Оставляют в таком состоянии до полного остывания, а после отправляют заготовки в погреб для сохранения на зиму.


    Помидоры в томатном соусе на зиму получаются изумительными. Приготовленные по данному рецепту, они непременно удивят своим вкусом всех членов семьи, а также станут оригинальной закуской на праздничном столе.

    Помидоры в собственном соку на зиму: рецепты – пальчики оближешь

    На зиму мы закатываем помидоры консервированные, маринованные. Также проводится засолка помидор в ведрах, бочонках, керамических емкостях. Как солить томаты знают многие, а я расскажу, как закрываю на зиму помидоры в собственном соку, рецепты — пальчики оближешь. Именно этими рецептами я и хочу с вами поделиться.

    Без стерилизации

    Первый простой рецепт — это сладкие томаты без стерилизации.

    На литровую банку нам понадобится:

    • Помидорчики мелкие — 700 грамм;
    • Крупные — 1 килограмм;
    • Соль — столовая ложка;
    • Сахар — 1,5 столовые ложки;
    • Уксус — столовая ложка.

    Как сделать:

    1. Чтобы приготовить томатный сок, крупные плоды надрезаем сверху крестообразно, опускаем в кипящую воду на несколько секунд, затем обливаем холодной. Теперь кожица легко снимается.
    2. Помидоры без кожицы нарезаем дольками, складываем в глубокую посуду. С помощью блендера превращаем их в однородную массу.
    3. Кладем соль, сахар, ждем пока закипит. При постоянном помешивании варим, снимая пену, до полного ее исчезновения. Перед снятием вливаем уксус.
    4. Мелкие плоды прокалываем зубочисткой в области плодоножки, чтобы избежать растрескивания при соприкосновении с горячей водой.
    5. Складываем их в банки, заливаем кипящей водой, выдерживаем пятнадцать минут.
    6. Сливаем воду, помидорчики заливаем кипящей томатной заливкой до самого верха. Закатываем, переворачиваем, тепло укрываем. После полного остывания спускаем заготовку в подвал.

    Совет! Если плоды с плотной, тугой кожурой, то целесообразно залить их кипятком дважды.

    Со стерилизацией

    А это еще один такой вкусный рецепт помидор на зиму в собственном соку, что пальчики оближешь, только со стерилизацией.

    Продукты:

    • 2 килограмма переспелых томатов;
    • 2.5 килограмма маленьких, можно черри;
    • Головка чеснока;
    • 50 грамм сахара;
    • Соли – 75 грамм;
    • Лист лавра;
    • Перец горошком.

    Как сделать на зиму:

    1. Крупные томаты помыть, удалить плодоножку, повреждения. Перекрутить, протереть сквозь сито, чтобы убрать семечки и кожицу.
    2. Полученное пюре прокипятить с солью и сахаром 5 минут, снимая пену.
    3. Простерилизованные баночки заполняем маленькими помидорчиками, проколотыми зубочисткой. В каждую положим разрезанный чеснок, пару горошков перца и листик лавра.
    4. Заливаем банки кипятком, выдерживаем пять минут. Сливаем воду, вливаем кипящий сок, прикрываем прокипяченными крышечками.
    5. В кастрюлю с горячей водой и салфеткой на дне устанавливаем баночки с томатами. Стерилизуем 10 минут.

    Теперь можно закатать и накрыть пледом до остывания. Потом поместить в кладовую.

    Помидоры в собственном соку с томатной пастой

    Рецепт помидор в собственном соку с томатной пастой довольно прост в приготовлении. Но закатки получаются вкусные и красивые.

    Нужно взять:

    • 150 грамм томатной пасты;
    • 2 литра воды;
    • Лист лавра;
    • 100 грамм сахара;
    • Чайная ложка с горкой соли;
    • Перец черный молотый;
    • Кусочек острого перца;
    • 1,5 кг некрупных томатов.

    Как готовить с томатной пастой:

    1. Сначала вскипятим воду. Отливаем немного кипятка, кладем томатную пасту, тщательно перемешиваем. Разведенную пасту смешаем с остальной водой. Закладываем специи, кипятим 5 минут.
    2. Хорошо промытые овощи протыкаем вилкой.
    3. Заполняем ими подготовленные баночки. Заливаем до горлышка кипящей заливкой.
    4. Закатываем нашу зимнюю заготовку, тепло укутываем, даем полностью остыть и отправляем на хранение.

    Помидорчики без кожицы в соку

    Рецепт помидор на собственном соку на зиму необычный, так как заготовки резаные и без заливки. Этим рецептом со мной поделилась свекровь.

    Продукты на литровую банку:

    • Томаты;
    • 5 зубков чеснока;
    • 8 штук черного перца горошком;
    • 3 гвоздики;
    • Чайная ложка соли;
    • 2 полные чайные ложки сахара;
    • Лимонная кислота на кончике ножа.

    Как делать:

    1. Моем баночки с содой, хорошо прополаскиваем проточной водой. Ставим в духовку на 15 минут.
    2. По банкам раскладываем чеснок, перец, гвоздику, всыпаем сахар, соль, лимонную кислоту.
    3. Для этого рецепта подойдут крупные томаты, так как закрывать их мы будем резаные. Томаты должны быть очищенные, без кожуры. Чтобы процесс снятия шкурки не занял много времени, мы на минуту опускаем томаты в кипяток, а затем отправляем в холодную воду. Теперь без проблем снимаем кожицу. Разрезаем томаты на две половинки и закладываем в банки со специями.
    4. Подготавливаем кастрюльку для стерилизации. Дно застилаем полотенцем, наливаем воду, слегка подогреваем. Аккуратно размещаем баночки, прикрытые крышками. Стерилизуем при легком кипении.
    5. Через пять минут помидорчики осядут и пустят сок. Теперь нам необходимо доложить томаты до верха баночек.
    6. Томаты будем добавлять, пока баночка не заполнится соком до верха.
    7. Стерилизуем еще пятнадцать минут.
    8. Помидоры на собственном соку можно закатывать.

    После того как баночки остынут, выносим их в погреб. Теперь на вашем столе всегда будут вкуснейшие помидоры.

    Консервирование помидор не займет много времени, но и вкус будет отменный.

    С хреном и чесноком

    Берем:

    • 8 килограмм томатов;
    • 5 литров домашнего томатного сока;
    • 100 грамм соли;
    • 200 грамм сахара;
    • Корень хрена;
    • 0,5 килограмма сладкого перца;
    • Головка чеснока;
    • 2 стручка горького перца.

    Как приготовить:

    1. Для засолки выбираем маленькие, твердые помидорчики. Моем их, делаем несколько проколов, складываем в чистые, стерилизованные банки.
    2. Заливаем кипящей водой, прогреваем помидорки в течение тридцати минут.
    3. Измельчаем в блендере корень хрена, перец горький и сладкий, чеснок. Острую кашицу кладем в томатный сок, всыпаем соль, сахар. Соус варим на медленном огне двадцать минут.
    4. Сливаем остывшую воду с овощей и заливаем соусом.
    5. Теперь можно закатывать томаты с хреном и чесноком.

    После остывания выносим в погреб.

    Рецепт без уксуса

    Сейчас я расскажу, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без уксуса с болгарским перцем.

    По рецепту нам понадобится:

    • 2 килограмма помидор;
    • 1,5 килограмма помидор для сока;
    • Пучок петрушки;
    • 0,5 головки чеснока;
    • 2 сладких перца;
    • Столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • Перец горошком.

    Как закрыть:

    1. Моем овощи, прокалываем их шпажкой. Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части.
    2. В подготовленные простерилизованные банки укладываем слоями овощи, зелень, зубки чеснока. На полчаса заливаем их кипящей водой.
    3. В это время готовим томатный сок при помощи соковыжималки. Засыпаем в него соль, сахар, черный перец. Провариваем около десяти минут.
    4. Сливаем воду с помидор, сразу заливаем их томатным соком.
    5. Баночки с овощами стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем.

    Помидоры в собственном соку без уксуса готовы.

    Острые помидоры в собственном соку

    Берем:

    • 3 килограмма маленьких плотных томатов;
    • 2 килограмма мягких помидор;
    • 60 грамм соли;
    • 60 грамм сахара;
    • Небольшой стручок острого перца;
    • 3 зубка чеснока;
    • Корень хрена;
    • Перец черный, душистый горошком.

    Как готовить:

    1. По стерилизованным баночкам раскладываем вымытые небольшие помидорчики.
    2. Крупные томаты нарезаем дольками, кладем в эмалированную емкость, прикрываем крышкой и ставим на огонь. Овощи нагреваем до горячего, но не доводим до кипения. Мягкие овощи перетираем при помощи сита.
    3. В томатный сок всыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком, натертый хрен, чеснок, мелко нарезанный перец без семян. Томатную заливку кипятим, заливаем помидорчики.
    4. Баночки стерилизуем десять минут, закатываем.

    Закатки остужаем под теплым пледом. Храним в подвале.

    Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

    Необходимые продукты:

    • Небольшие томаты — З,5 кг;
    • Спелые томаты для сока — З кг;
    • Укроп — веточка с семенами;
    • Перец сладкий — половинка среднего;
    • Чеснок — 2 зубка;
    • Лист вишни;
    • Лист лавра;
    • Черный перец — З горошка;
    • Перец душистый — 2 горошины;
    • Соль — 1 столовая ложка;
    • Сахар — 2 столовые ложки.

    Как приготовить в банках:

    1. Для приготовления сока томаты моем, пропускаем через соковыжималку. Помидорчики для заготовки моем, накалываем шпажкой.
    2. Ha дно заранее подготовленной литровой банки выкладываем укроп, перцы, зелень с чесноком. Сверху размещаем томаты, заливаем кипятком. Как только томаты прогреются, и вода станет теплой, мы ее сливаем и заполняем емкость второй раз кипящей водой.
    3. Сок из томатов кипятим с сахаром и солью. Выливаем остывшую воду и заполняем горячим томатным соком.
    4. Закатываем. Охлаждение воздушное.

    Теперь и вы можете приготовить на зиму помидоры в собственном соку, рецепты — пальчики оближешь.

    Помидоры в томатном соке на зиму — ТОП-6 самых вкусных рецептов

    Приготовим любимые овощи, которые в домашних заготовках составляют конкуренцию даже огурчикам. Помидоры: рецепты на зиму в томатном соке, и самый вкусный для вашей семьи тоже найдется!

    Используем простые специи и совсем мало консервантов (уксус или лимонную кислоту), когда маринуем без стерилизации. Можно обойтись и без уксуса, если уже заполненные банки мы будем стерилизовать.

    Использовать для заготовок будем самые разные помидоры. Слегка переспевшие, некондиционные внешне, от избыточного урожая: все это легко перерабатываем в томатный сок. А средние плоды симпатичной внешности станут основой закатки. Подойдут и черри, и крупные овощи, если порезать их половинками.

    Сразу определимся с уксусом. Многие хозяйки считают, что заготовки без дополнительного консерванта хорошо выдерживают зиму и стоят как минимум до февраля. В помидорах, действительно, много кислоты. И все же мы — перестраховщики.

    Любой рецепт закатки не лишен риска при долгом хранении. Где-то ложки-поварешки не ошпарили или грязь на овощах проглядели. Крышки с незаметным дефектом, сколы на горлышке, или чистые банки не захотелось стерилизовать. Бывает, и сорт томатов недостаточно кислый, а в квартире — щедрое отопление. Поэтому уксус или лимонка в разумных количествах нас не смущают.

    Быстрая навигация по статье:

    Помидоры в томатном соке на зиму: простой рецепт без стерилизации

    Элементарная пропорция и минимум компонентов. На 1 литр сока — 1 ст. ложка соли. Берем крупный помол, отечественного производителя, без йода и добавок.

    На две литровых банки:

    • Помидоры (некрупные) — около 1,2 кг
    • Помидоры (для сока) — до 2 кг
    • Соль — около 2 ст. ложек
    • Сахар — 3 ст. ложки (регулируем по себе!)
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

    Важные детали.

    • Можно использовать томатный сок из магазина. Это самый быстрый и тоже вкусный алгоритм.
    • Расчет для любой партии простой: на литровую банку — около 500 мл сока. Его при кипячении доводим до вкуса сахаром, солью и пряностями — по желанию.

    Краткий рецепт без стерилизации.

    Помыли овощи и разделили на средние и крупные. Средние — по банкам: делаем 1-2 заливки кипятком. Крупные  — в томатный сок: очистили, перебили в пюре, прокипятили на слабом огне 20 минут. Залили соком прогретые овощи и герметично закрыли. Вкусные заготовки — с самым минимумом хлопот!

    Теперь пошагово — с фото и важными деталями.

    Моем все плоды в проточной воде, со щеткой.

    Распределяем помидоры по банкам и прогреваем в 1-2 заливки кипятком.

    В заготовку выбираем томаты с плотной кожицей, средние или маленькие. Прокалываем каждый овощ зубочисткой — 1-2 раза, лучше в области плодоножек на глубину до 1 см.

    Раскладываем их плотненько по банкам. Мы любим готовить в литровых: как раз на один присест для семьи.

    Кипящей водой заливаем баночки до самого верха и даем постоять 10 минут. Сливаем остывшую воду в чайник, снова даем закипеть и еще раз заливаем будущую консервацию — на 2-3 минуты. Сливаем вторую воду и сразу наполняем кипящим томатным соком.

    Если томаты мелкие, с нежной шкуркой, достаточно одной заливки.

    Самый вкусный и быстрый рецепт заготовки помидор на зиму: пальчики оближешь!

    Пока прогреваются овощи, готовим томатный сок для финальной заливки.

    Лучше взять овощи покрупнее, мясистого сорта, можно слегка перезревшие. Все те, которые не войдут в банки для закатки целиком. Делаем у плодоножки крестообразный надрез. Выкладываем помидоры в кипяток в большую кастрюлю и держим на слабом кипении —  2-3 минуты. Переставляем кастрюлю под холодную воду. Так кожица отойдет от мякоти и снять ее будет очень легко.

    Самый быстрый способ снять с помидор шкурку. Вкусные рецепты — в каждый дом!

    Осталось сделать простой томатный сок из очищенных помидоров. Режем произвольно, средними дольками и перебиваем погружным блендером — до однородной массы. Можно прокрутить кусочки и через мясорубку.

    Самая вкусная заготовка на зиму — в два счета у вас на кухне!

    Ставим томатный сок на плиту, добавляем соль, сахар и по желанию — специи. Классика жанра: душистый перец, лавровый лист и гвоздика.

    Ждем, когда масса закипит, хорошенько перемешиваем и даем потомиться на слабом огне — 15-20 минут. Будет появляться пена: осторожно снимаем ее с поверхности. В самом конце добавляем уксус.

    Заливаем помидоры соком и закрываем на хранение.

    На пару минут ошпариваем половник, которым будем работать.

    Набираем проваренную кипящую массу и до верха наполняем каждую банку с помидорами. Герметично закрываем и ставим медленно остывать в укутанном виде. Вкусная заготовка прекрасно стоит до самого конца зимы.

    Потрясающе вкусные и самые легкие в приготовлении заготовки — на dietdo.ru!Зима будет жаркой — с такими-то закатками!

    Обратите внимание!

    Банки с крышками под ключ нужно перевернуть вверх дном для укутывания. А емкости с винтовыми крышками (твист офф) оставляем стоять на дне.

    Помидоры в томатном соке из пасты — рецепт на зиму

    Этот вариант может соревноваться не только на звание самого вкусного из серии «Пальчики оближешь!», но и за медаль «Обалденный и простой!».

    Нам нужны:

    • Помидоры (небольшой размер) — сколько войдет (у нас 7 литров общего объема банок)
    • Вода — 1,5 литра
    • Томатная паста (если без загустителей) — 1,5 кг

    На 1 литр сока:

    • Сахар — 1 ч. ложка на литр сока
    • Соль — 1 ст. ложка на литр сока
    • Черный перец (горошком) — 6 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.

    Консервант — уксус (9%) — в зависимости от объема банок:

    • На литровую — ⅔ ч. ложки (неполная чайная)
    • На 1,5 литра — 1 ч. ложка
    • На 2 литра — 1 десертная ложка

    Внимательно читайте приготовление с важным нюансом о расчете томатной пасты — и самый лучший результат гарантирован!

    Как приготовить потрясающе вкусные заготовки на зиму — по шагам с фото.

    Стерилизуем банки (об удобных способах мы рассказывали здесь).

    Закладываем в банки помидоры. Заливаем дары огорода кипятком, не забыв замерить объем кипятка. В нашем случае его ушло три литра. Значит, нам потребуется ровно такое же количество томатного сока. Накрываем банки крышками и даем постоять — 15 минут.

    За это время делаем томатный сок из пасты. Пропорция разведения пасты в воде:

    • Если паста с крахмалом — 1:1 (одна часть пасты на 1 часть воды)
    • Если без загустителя — 1:2 (одна часть пасты на 2 части воды)

    Разбавляем пасту нужным количеством воды, чтобы получить 3 литра сока, как мы поняли на предыдущем этапе с разливом кипятка по баночкам. Добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Регулируем по вкусу соленость и сладость раствора.

    Раствор ставим на плиту — кипятиться 10 минут. Пенку можно снимать или нет — по желанию.

    Один и самых ярких и вкусных рецептов заготовки помидор на зиму. Рекомендуем!

    Сливаем из банок воду и добавляем порцию уксуса по размеру емкости. Заполняем освободившийся объем только что приготовленным кипящим соком. Герметично закрываем баночки крышкой. Укутываем одеялом, даем остыть. Храним в умеренно прохладном месте. Вкусные закатки отлично выдерживают зиму и стоят до самой весны.

    Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

    Черри — супер-томатные малютки, быстро завоевавшие популярность в изысканных салатах. Прорвались они и в список самых любимых заготовок. Очищенные помидорки на один укус особенно аппетитны. Впрочем, подобный изыск без кожуры со стерилизацией можно повторить и на любом другом сорте.

    На партию нежных вкусных помидорок нам нужны:

    • Черри на каждую 1 литровую банку — до 600 г (сколько войдет)
    • Томатный сок — 3-3,5 л

    На каждый литр сока:

    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — по вкусу: от 2 до 5 ст. ложек (малышек стоит попробовать сладкими!)
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

    Специи на 1 литр сока:

    • Чеснок — по вкусу: у нас ⅓ средней головки (размером с куриное яйцо)
    • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
    • Гвоздика — 1 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    Самые изящные помидорки-черри — во вкусных заготовках на зиму без стерилизации.

    Приготовление на зиму со стерилизацией.

    1. Как легко очистить черри от кожуры? В большой кастрюле кипятим воду и забрасывает малюток буквально на полминуты. Вылавливаем шумовкой и отправляем под холодную воду. Это остановит воздействие тепла и позволит тонкой шкурке легко отделиться от мякоти.
    2. Сок подержим на слабом кипении 5 минут, растворив все добавки. Очищенные томаты распределяем по банкам и заливаем кипящим соком.
    3. Заполненные баночки стерилизуем в кастрюле с полотенцем на дне. Воду наливаем по плечики банок.

    Засекаем время от закипания воды по объему:

    • 500 мл — 8 минут
    • 1 литр — 15 минут

    Рецепт на зиму половинками без уксуса + видео

    Резать можно также дольками и произвольными кусочками. Подойдут как роскошные крупные экземпляры, которые не помещаются в закатку целиком, так и все годные, но некондиционные внешне с шершавостью на шкурке.

    На литровую банку:

    • Помидоры резанные — сколько войдет половинками и дольками (после нарезки и очистки от неровностей на кожуре)
    • Сахар — 1 ч. ложка с горкой
    • Соль — 1 ст. ложка без горки
    • Черный перец (горошек) или смесь перцев — 5-8 горошин
    • Лавровый лист — 1 штука
    • Душистый перец (по вкусу) — 2 зернышка
    • Лимонная кислота (для лучшего хранения) — на кончике чайной ложки

    Как приготовить вкусную закатку.

    1. На дно чистой литровой банки кладем черный и душистый перцы, лаврушку. Нарезаем томаты пополам или крупными ломтиками и максимально плотно закладываем их в банку. Засыпаем поверх нарезанных овощей сахар, соль, лимонную кислоту.
    2. Прикрываем емкости чистыми крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации. Нас ждет любопытный процесс! В ходе обработки теплом овощи в банках теряют в объеме, выделяя сок.
    3. Добавляем кусочки, уплотняя укладку, и продолжаем стерилизацию до тех пор, пока поверхность томатов не покроется полностью соком. Точное время стерилизации предугадать нельзя. Отталкивайтесь от 40 минут.
    4. Когда баночки наполнились соком близко к горлышку (за 1-2 пальца от верха), достаем и герметично закатываем. Укутываем и даем остыть. Лимонная кислота позволит заготовке отлично выдерживать условия квартиры и простоять до самой весны.

    Видео с пошаговой инструкцией вдохновит на эксперимент с нарезанными томатами тех, кому такое уваривание все еще кажется сложным. А ведь оно всего лишь более долгое — с очень вкусным результатом. Самым смелым кулинарам — самые яркие закатки!

    Еще 2 рецепта «Пальчики оближешь!»: сладкие и с чесноком и хреном

    Пикантный образец в томатном соке покажется самым вкусным тем едокам, кто не мыслит разносолов на зиму без чеснока. А сладкая пропорция и вовсе удивит любого гостя.

    Закрываем по любому из алгоритмов выше.

    1. Первый рецепт в подборке мы описали максимально тщательно. Вы легко сориентируетесь, как законсервировать на зиму овощи в шкурке без стерилизации.
    2. А второй рецепт с черри поможет вам законсервировать очищенные помидоры любого размера, ведь время стерилизации наполненных банок зависит только от их объема.

    1) Для сладких помидоров в собственном соку на 1 литр сока нужно класть 6 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку соли.

    Остальные добавки по желанию.

    • Можно только классику: черный перец, лаврушку, гвоздику.
    • Или сделать акцент чесночком, в том числе в компании с хреном.
    • Из вкусных диковинок отлично подойдет корица (1-3 щепотки на литр заливки).

    Впрочем, со сладостью и новыми нотками всё — по вкусу, в небольшой партии на пробу.

    2) А чтобы замариновать томаты в соке с чесноком и хреном, используем такой расчет:

    • Помидоры — сколько поместится при укладке без давления
    • Томатный сок (готовим или из магазина — тоже вкусный результат): около 500 мл сока на одну литровую баночку

    На каждый литр сока:

    • Корень хрена (очистили и трем на мелкую терку) — ⅓ ст. ложки
    • Чеснок (очистили и пропускаем через пресс) — ⅓ ст. ложки
    • Соль — 1 ст. л. без горки
    • Сахар — 2 ст. ложки (с/без горки: пробуем!)

    Надеемся, вас порадовало разнообразие. Выбирайте самый вкусный рецепт на зиму: помидоры в томатном соке — простая заготовка с роскошным результатом. Поистине и в пир, и в мир — украшать будни и демонстрировать ваши таланты на праздничном столе.

    Помидоры в томатном соусе на зиму (рецепты приготовления)

    Из всего многообразия вариантов заготовок помидоров на зиму, рецепты консервации их в томатном соусе занимают особое место. Вкус таких томатов практически не изменяется, они остаются как свежие. Использовать их можно не только как зимнюю закуску, но и в качестве компонента при приготовлении блюд. В настоящей статье рассмотрим несколько рецептов, как сделать заготовки помидор на зиму в томатном соусе.

    Рецепт № 1

    Помидоры в томатном соусе, заготовленные по этому рецепту отличаются свежим вкусом. Они используются для любых блюд, в составе которых предполагаются свежие томаты. Все ингредиенты берутся на трехлитровую банку.

    Ингредиенты:

    • Томаты – сколько поместится в банку.
    • Томатный сок или паста – 5 столовых ложек.
    • 6 зубков чеснока (крупных). Если зубки мелкие, берем большее количество.
    • Укропные зонтики и смородиновые листочки.
    • Гвоздика, перец горошком, лаврушка.
    • Сахар – столовая ложка.
    • Масло постное – 3 столовые ложки.

    Приготовление:

    Подготовим томаты. В стерилизованную банку положим чеснок, укроп и ароматные смородиновые листья. Затем по горлышко банки компактно укладываем упругие плоды. Сверху снова чеснок, укроп и листья.

    Затем займемся приготовлением томатной заливки. Литр воды ставим для закипания. Добавляем специи (сколько класть определяйте по собственному вкусу). В закипевшую воду добавляем томатную пасту. Сюда же сахар. Все солим. Если используется домашний сок, то соответственно вода и паста не понадобятся. Закипевшую заливку перемешиваем, оставляем кипятиться на 3-5 минут. В конце добавляем растительное масло.

    Половником наливаем соус в банку с заготовкой и закатываем ее. Теперь остается только перевернуть банку, накрыть и оставить до полного остывания. Хранить в погребе.

    Рецепт № 2

    Еще один интересный вариант заготовки без стерилизации. Сок, которым заливаются овощи можно пить или использовать для борщевой заправки. Ингредиенты берутся, как и в предыдущем рецепте, на одну трехлитровую банку.

    Состав заготовки:

    • Томаты – 1-1,5 кг.
    • Домашний томатный сок – 1, 5 литра.
    • Соль – столовая ложка.
    • Сахар – вдвое больше, чем соли.
    • Небольшой корешок хрена.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Болгарский перец – один крупный толстостенный красного цвета.

    Как готовить:

    1. Складываем томаты в подготовленную стерилизованную банку. Заливаем кипятком на 15 минут, сливаем воду и повторяем процедуру еще раз. Пока овощи залиты водой, займемся приготовлением заливки.
    2. Перец, хрен и чеснок измельчаем с использованием мясорубки. Решетку используем самую мелкую.
    3. Сок доводим до кипения, туда отправляем перекрученные овощи, добавляем сахар и солим. Кипеть смесь должна примерно 5 минут.
    4. Теперь осталось залить соус и закрутить банки крышками.

    Рецепт № 3

    Приготовление помидоров в томатном соусе на зиму по этому рецепту предполагает стерилизацию. Здесь не используются дополнительные специи, поэтому вкус закуски абсолютно натуральный.

    Нам потребуется:

    • Томаты – 2.5 кг мелких и 15-20 штук крупных.
    • Соль – 3 ст. ложки.
    • Сахар – 2 столовые ложки.
    • Перец душистый (необязательно).

    Мелкие помидоры перерабатываем на сок. Крупные экземпляры складываем в заранее простерилизованную банку. Перед закладкой прокалываем их в нескольких местах зубочисткой возле плодоножки. Томатный сок доводим до кипения и заливаем им нашу заготовку. Стерилизовать нужно такую заготовку 30 минут. Для стерилизации банку с заготовкой накрываем крышкой и отправляем в кастрюлю с горячей водой. Если вода будет холодной, то от перепада температуры банка может треснуть. Вода должна покрывать заготовку по плечики банки. Кипятить нужно 25 минут.

    После этого банка закатывается и отправляется в укрытие донышком вверх до полного остывания.

    Преимущества заготовки томатов на зиму в собственном соку очевидны. Во-первых, использовать можно абсолютно любые томаты. Урожай, собранный на своей грядке, нередко бывает разного качества. Поэтому для соуса можно использовать переспелые или мелкие плоды. Во-вторых, в рецептуре не предполагается использование уксуса, так как томатный сок самостоятельно выступает в качестве консерванта. В-третьих, помидоры в собственном соку используются для приготовления блюд, которые предполагают наличие их в свежем виде. Это значительно сэкономит бюджет.

    Оригинально смотрятся в томатном соусе желтые томаты. Их можно приготовить по любому из предложенных рецептов. Для заливки используются обычные красные овощи, а в баночки закладываются желтые. Получается очень красиво.

    Помидоры в томатном соке из пакета рецепт. Несложные рецепты на зиму помидоров в томатном соке. Помидоры черри в собственном соку

    1 банка

    1 час 25 минут

    83 ккал

    3 /5 (2 )

    Помидоры в собственном соку – это отличная закуска и прекрасное дополнение к различным блюдом в зимний период. Консервированные томаты также используют для приготовления разных яств, а полученный сок не идет ни в какое сравнение с покупным.

    Рецепт закатки помидоров в томатном соусе

    Кухонные принадлежности: стерилизованная 3-х литровая банка, стерилизованная железная крышка, кухонные весы и мерные принадлежности, кастрюля не менее 3 литров, деревянная длинная ложка, машинка для закатывания крышек, теплое одеяло.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Тщательно моем 2-2,5 кг томатов, затем раскладываем их на полотенце, чтобы они полностью просохли.

    2. Сортируем плоды по размеру и выкладываем их в банку поверх пряностей. Не стоит их сильно утрамбовывать, поскольку они могут помяться.

    3. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды и доводим ее до кипения.

    4. Аккуратно заполняем банку с томатами кипящей водой по самое горлышко, при этом льем воду по центру, а не на стенки тары.

    5. Накрываем банку крышкой и оставляем в таком виде настаиваться и остывать в течение минут 10.

    6. В кастрюлю заливаем 1-1,5 литра томатного сока и ставим на средний огонь.

    7. Когда жидкость начнет кипеть, уменьшаем огонь до маленького и всыпаем 15-20 г сахара, 45-50 г соли.

    8. Все хорошенько размешиваем и добавляем 9-11 штук черного перца горошком, а также 2 лавровых листа и 10-12 мл уксуса.

    9. Тушим соус в течение 13-15 минут, при этом периодически размешиваем массу и снимаем образовавшуюся пенку с помощью ложки.

    10. По истечении 10 минут аккуратно сливаем с банок воду, накрываем их крышками и ожидаем приготовления соуса.

    11. Банку заливаем горячим соусом по самое горлышко.

    12. Накрываем тару крышкой и закатываем ее с помощью предназначенной для этого специальной машинки. Переворачиваем банку вниз горлышком и отправляем в темное место.

    13. Хорошенько укутываем консервацию теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

    14. Остывшие банки отправляем в место для хранения консервации.

    Видеорецепт консервации помидоров в томатном соусе на зиму

    Пошаговый процесс консервации помидоров в томатном соусе можно просмотреть на представленном ниже видео.

    • Перед началом консервации необходимо подготовить банки . Перво-наперво, их необходимо тщательно протереть жесткой щеткой, прополоскать в теплой воде с небольшим количеством соды. Затем хорошенько сполоснуть чистой водой и просушить, перевернув горлышком вниз. Перед непосредственным заполнением овощами стеклянную тару необходимо еще раз обдать кипятком.
    • Железные крышки также нужно тщательно помыть содой или мылом , затем отправить в кипящую воду минут на 20. Желательно провести данную процедуру перед непосредственным закатыванием банок.
    • Томаты необходимо тщательно промыть в теплой воде, удалив малейшую пыль и грязь.
    • Не стоит использовать для консервации томаты разных сортов . Лучше всего выбрать плотные, средней спелости плоды одного размера, желательно средних или мелких сортов.
    • Для того, чтобы плоды не потрескались, их необходимо проколоть тонкой иглой или зубочисткой в области плодоножки.
    • Во время консервации можно смело добавлять различные пряности в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями: хрен, зелень петрушки, лавровый лист, эстрагон, зелень укропа, черный душистый перец горошком, цельные дольки чеснока, кусочки острого красного перца, листья вишни и смородины.
    • По данному рецепту можно законсервировать на зиму зеленые помидоры в томатном соусе . Плоды отличаются необыкновенным вкусом и точно сохранят цельную форму.

    Рецепт консервации помидоров в собственном соку

    Время приготовления: 55-65 минут.
    Калорийность (на 100 г): 78-81 ккал.
    Количество консервации: на шесть литровых банок.
    Кухонные принадлежности: несколько глубоких емкостей, кухонные весы и мерные принадлежности, зубочистка, шесть литровых стерилизованных банок и железных крышек, соковыжималка, кастрюля не менее 4 литров, деревянная длинная ложка, тканевая салфетка, большая кастрюля, теплое одеяло, машинка для закатывания крышек.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Хорошенько моем в теплой воде 3 кг маленьких, упругих, одинаковой степени зрелости помидоров, затем складываем их в глубокую миску. В отдельную посуду выкладываем 2 кг мытых мясистых томатов любого размера. Они понадобятся для приготовления томатного сока.

    2. Мелкие плоды прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Желательно сделать около четырех дырочек – это даст гарантию, что помидоры не потрескаются при заливке очень горячим соком.

    3. Плотно укладываем подготовленные томаты в заранее помытые и простерилизованные баночки.

    4. Мясистые томаты нарезаем на четыре части и пропускаем через соковыжималку. В результате мы получим чистый томатный сок.

    5. Переливаем томатный сок в кастрюлю и доводим жидкость до кипения на среднем или слабом огне.

    6. В кипящую жидкость добавляем 45-50 г соли и 25-30 г сахара, все хорошенько перемешиваем и уменьшаем огонь до маленького.

    7. Проварив сок 10-15 минут, пробуем его на соль, при необходимости добавляем еще немного и снова доводим до кипения.

    8. Заливаем банки с томатами горячим соком по самое горлышко.

    9. Накрываем их крышками, которые заранее обдаем кипятком. Теперь выбираем большую кастрюлю, на дно кладем тканевую салфетку и выставляем в нее наполненные банки.

    10. Заливаем в кастрюлю теплую, практически горячую воду. При этом уровень воды должен быть по плечики тары. Далее ожидаем, когда вода закипит, и таким образом стерилизуем банки в воде примерно 8-10 минут.

    11. Спустя время, вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Переворачиваем стеклянную тару вверх донышком, отправляем в темное место, укутываем их толстым одеялом.

    12. Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания.

      Знаете ли вы? Нежные помидоры в собственном соку, приготовленные по вышеописанному руководству, хорошо хранятся как в погребе, так и в любом другом подходящем месте.

    Видеорецепт консервации помидоров в собственном соку на зиму

    Полный процесс консервации томатов в собственном соку по вышеописанному рецепту, показан на предложенном ниже видео.

    Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

    Время приготовления: 15-25 минут.
    Калорийность (на 100 г): 76-79 ккал.
    Количество консервации: на одну 3-х литровую банку.
    Кухонные принадлежности: одна 3-х литровая банка, кухонный длинный нож, кастрюля не менее 3 литров, мерный стакан, капроновая крышка.

    Ингредиенты

    лист хрена 2-3 шт.
    лист вишни 2 шт.
    лист смородины 2 шт.
    чеснок 8-10 зубков
    укроп 2-3 зонтика
    зеленый томат 15-20 шт.
    черный перец горошком 10-15 шт.
    вода 1,5 л
    гранулированный сахарный песок 20-25 г
    поваренная соль 20-25 г
    горчица 20-25 мл

    Пошаговое приготовление

    1. На дно чистой и сухой трехлитровой банки выкладываем 2-3 зонтика укропа.

    2. Зубчики чеснока в количестве 8-10 штук разрезаем пополам, чтобы томаты хорошенько замариновались. Поверх укропа кладем половину от общего количества чеснока.

    3. Добавляем туда же по 2 листика хрена, вишни и смородины.

    4. Зеленые помидоры в количестве 15-20 штук хорошенько промываем в теплой воде, затем просушиваем. Каждый плод слегка надрезаем крест-накрест при помощи острого ножа, чтобы плоды хорошо замариновались.

    5. Плотно укладываем подготовленные томаты в стеклянную тару.

    6. Поверх плодов выкладываем оставшиеся зубчики чеснока, лист хрена и 10-15 штук черного перца горошком.

    7. В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды, после чего добавляем 20-25 г сахара, 20-25 г соли и 20-25 мл горчицы.

    8. Размешиваем холодный маринад до полного растворения всех ингредиентов в воде.

    9. Заливаем готовым маринадом утрамбованные помидоры по самое горлышко. Накрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодное, темное место.

    Видеорецепт консервации зеленых помидоров на зиму

    Процесс консервирования зеленых томатов по вышеописанному рецепту показан на видео ниже.

    • Не экономьте на листьях хрена, поскольку именно они способствуют сохранению плотности томатов.
    • Для приготовления рассола лучше всего использовать минеральную, родниковую или очищенную воду . Ни в коем случае не используйте воду из под крана, поскольку она отрицательно отражается на вкусовых качествах изделия.

    Советую ознакомиться с подробной информацией, как приготовить . Это очень сытная и полезная закуска, обладающая пикантным привкусом. Большинство современных хозяюшек обожают делать . Ароматнейшее блюдо порадует всех, кто предпочитает полезное и вкусное питание.

    Всем известные и любимые помидоры на самом деле относятся к ягодам. Но это в ботанике. Что касается кулинарии и народного мнения, то томат всегда был и остается овощем. Помидор обладает не только прекрасными вкусовыми свойствами, но и содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, кальций, железо, магний.

    Томат способствует поднятию настроения, борется со стрессом, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Интересен тот факт, что в вареном виде помидоры намного полезнее , чем, например, свежий томатный сок.

    В конце сезона у многих вырастает большой урожай красных сочных плодов. Каждая хорошая хозяйка непременно делает несколько баночек консерваций. Поэтому будет полезно узнать, что существует не только обычное маринование, но и различные рецепты по приготовлению вкусных помидор. К таким рецептам относятся, например, овощи в томатном соке на зиму.

    Рецепт помидоров в томатном соке на зиму

    Этот рецепт отличается от остальных тем, что томаты получаются вкусные и полезные благодаря тому, что не используется уксус и они могут простоять прекрасно до зимы, несмотря на то, что не делается стерилизация.

    Ингредиенты:

    На всё приготовление рецепта уйдет примерно два часа. В итоге получится двенадцать литров вкусной консервации. Томаты для сока можно приобрести переспевшие или немного подпорченные.

    Рецепт приготовления:

    Подготовить помидоры. Тщательно промыть, очистить. Взять стеклянные банки любого объема. Также хорошо помыть и простерилизовать. В каждую тару выложить по одному зонтику укропа, одному лавровому листу, три горошины перца, три разрезанных или целых зубчика чеснока.

    Выложить в банки помидоры. Сладкий перец промыть, очистить от сердцевины и семян и разрезать на любые кусочки. Добавить его в банки. Если кто-то любит немного поострее блюда, то по вкусу можно добавить и острый перчик.

    Теперь следует заняться соусом . Все переспевшие и некачественные помидоры хорошо промыть и срезать с них всё лишнее. Разделить на дольки и пропустить через мясорубку, соковыжималку или же блендер. Затем, прокипятить получившуюся заливку пятнадцать минут. Не забыть посолить.

    Вскипятить воду и влить в банки с помидорами. Дать настояться минут пять и аккуратно слить кипяток. Для большего эффекта стерилизации можно провести эту процедуру ещё раз.

    По одной столовой ложке соли всыпать в каждую тару. Если банки меньше трёхлитровых, то стоит смотреть количество соли по вкусу. Залить все помидоры томатным соком. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить под теплым пледом до полного охлаждения.

    Помидоры в томатном соусе на зиму

    Проверенный годами рецепт помидоров, которые можно открыть зимой и использовать в любом блюде. Будь то горячее, различные соусы, закуски, поджарки или прочее. Если брать точное количество ингредиентов, которое указано в рецепте, то должно получиться две семьсотграммовые банки готового продукта.

    Ингредиенты:

    Рецепт приготовления:

    Взять помидоры и тщательно перебрать. Все плотные и качественные плоды отложить для консервации, а мягкие и перезревшие — для томатного сока. Из килограмма должно получиться примерно пятьдесят на пятьдесят.

    Взять стеклянную тару, помыть и простерилизовать любым удобным способом. Плотно уложить в них хорошие корнеплоды и залить крутым кипятком. Прикрыть простерилизованными крышками и дать настояться минут пятнадцать.

    В это время необходимо сварить томатный сок. Для этого необходимо разрезать на произвольные дольки некачественные помидоры. Выжать сок с помощью любого бытового прибора. Это может быть блендер, соковыжималка, мясорубка или что-либо ещё.

    Поставить перемолотые помидоры на слабый огонь и после закипания добавить соль . Если же вдруг томаты оказались очень кислыми, то можно добавить две щепотки сахарного песка, но это на любителя. Далее, добавить лавровый лист и гвоздику. Оставить кипеть ещё десять минут, постоянно перемешивая.

    Из стеклянной тары слить остывшую воду и снова залить крутой кипяток. Теперь оставить минут на десять. Слить горячую жидкость, и не дав остыть помидорам, сразу же влить томатный сок. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить в таком положении под одеялом до полного охлаждения. Затем, убрать в укромное место до зимы.

    Оригинальный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

    Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну трехлитровую тару. Вкус получается насыщенным и свежим.

    Ингредиенты:

    Рецепт приготовления:

    Взять стеклянную тару, промыть, простерилизовать любым удобным способом и уложить в неё весь чеснок, укроп и листья смородины, сверху помидоры.

    Поставить один литр воды на огонь и дождаться закипания. Добавить все оставшиеся приправы и томатную пасту. Перемешать и оставить вариться три-пять минуты, после чего добавить растительное масло.

    Залить помидоры в банке этим горячим соусом и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться под одеялом примерно на сутки. После чего отправить в прохладное место до зимы.

    Помидоры очищенные в томатном соке

    Ингредиенты

    700 г помидоров.

    Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1 ? г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.

    Способ приготовления

    Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на 3–5 минут в холодную. После такой операции кожица снимется легко. Очищенные помидоры ополоснуть, уложить в банки и залить кипящим томатным соком с растворенными в нем лимонной кислотой, сахаром и солью. Банки закрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут (в зависимости от размера банок), после чего закатать.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Помидоры очищенные в томатном соке Ингредиенты700 г помидоров.Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1 ? г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.Способ приготовленияПомидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в

    Помидоры в томатном соке Для томатного сока: на 1 л томатного сока – 30 г соли и кипятят 10 мин. Подготовленные плоды плотно укладывают в банки и заливают горячим (70–80 °C) томатным соком. Наполненные банки стерилизуют: пол-литровые – 7–8 мин, литровые-8-10 мин. Затем

    Помидоры, консервированные в томатном соке На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: мелкоплодных помидоров — 3,3 кг, красных помидоров для сока — 2,3 кг, соли — 120 г.Подбирают мелкоплодные помидоры с равномерной красной окраской сливовидной или округлой формы с плотной

    Помидоры, консервированные в томатном соке со специями На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красных некрупных помидоров — 3,3 кг, красных томатов для томатного сока — 2,3 кг, соли — 100–120 г, петрушки — 15 г, укропа -50 г, листьев хрена — 20 г, чеснока — 10–20 зубчиков,

    Помидоры в томатном соке Помидоры; на 1 л томатного сока — 10 г соли.Консервировать помидоры можно с кожурой и без кожуры. Плоды помидоров при консервировании без кожуры бланшируйте в кипятке 1–1,5 мин, а затем тут же охладите. Снимите кожуру с помидоров.Томатный сок

    Помидоры красные очищенные На 0,5-литровую банку: 350 г очищенных красных помидоров, 5 г соли, 160–170 г томатного сока для заливки.Готовят помидоры так же, как указано в предыдущем рецепте. Промытые плоды кладут в дуршлаг или марлевый мешок и на 1–2 мин опускают в кипяток;

    Помидоры в соке черноплодной рябины и яблочном соке 2 кг помидоров, 1 л яблочного сока, 0,3 л сока черноплодной рябины, 30 г соли, 100 г сахара.Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить плотно в банку. Соль и сахар растворить в яблочном соке, добавить сок

    Помидоры очищенные в собственном соку Для консервирования лучше отсортировать помидоры по размеру и форме (круглые, грушевидные, сливовидные), отобрать зрелые, плотные и твердые. Помидоры тщательно вымыть, уложить в дуршлаг, опустить на 1–2 мин в кастрюлю с горячей водой

    Помидоры, консервированные в томатном соке Подбирают некрупные плоды — «сливки» или круглые (диаметром 3–4 или 4–5 см), свежие, плотные, без повреждений. Отсортированные помидоры очищают от плодоножек, промывают в чистой воде и укладывают в банки.Из спелых томатов готовят

    Помидоры очищенные (в собственном соку) 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров и 2 кг зрелых крупных помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.Мелкоплодные помидоры на 1–2 мин опустим в кипящую воду, сразу же охладим в холодной воде, снимем кожуру и уложим в банки до плечиков.Далее

    Помидоры очищенные в собственном соку Для консервирования лучше отсортировать помидоры по размеру и форме (круглые, грушевидные, сливовидные), отобрать зрелые, плотные и твердые.Помидоры тщательно помыть, выложить в дуршлаг, опустить на 1–2 мин в кастрюлю с горячей водой

    Помидоры очищенные в томатном соке Ингредиенты: 700 г помидоров.Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на

    Помидоры, консервированные в томатном соке На 10 поллитровых банок необходимо: мелкоплодных помидоров 3,3 кг, красных помидоров для сока 2,3 кг, соли 120 г.Для таких консервов подобрать мелкоплодные помидоры с равномерной красной окраской сли-вовидной или круглой формы с

    Помидоры красные натуральные очищенные Приготовить их так же, как указано в предыдущем рецепте, предварительно сняв с них кожицу. Для этого их положить в дуршлаг или марлевый мешок и на 1-2 минуты опустить в кипяток, затем быстро погрузить на 2-3 минуты в холодную воду –

    Помидоры, очищенные в собственном соку Для консервирования лучше отсортировать помидоры по размеру и форме – круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать помидоры зрелые, плотные и крепкие. Тщательно вымыть 5 кг помидоров, уложить в дуршлаг, опустить на

    Помидоры в собственном соку сочетает в себе сразу два элемента – вкусную заливку, которую можно использовать вместо соуса и, конечно же, маринованные томаты.


    Что может быть , приготовленных по старому бабушкиному рецепту! Зимой такая закатка становится особенно актуальной и первой улетает со стола. Но старые проверенные временем вкусы порой надоедают, а душа требует чего-нибудь новенького, ароматного и необычного. И тогда приходит время доставать помидоры в собственном соку.

    Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму без стерилизации


    Томаты в собственном соку – это вкусная и полезная закуска в зимнее время. Сами томаты можно использовать в готовке, а полученный маринад пить вместо сока – он настаивается и становится необыкновенно вкусным.

    Сегодня я поделюсь с вами рецептом помидоров в собственном соку без стерилизации, а также без лишних примесей и добавок. Этот рецепт достаточно простой в приготовлении, а помидорки получаются целыми, ровными и красивыми.


    Нам понадобится:

    • 3 кг не очень крупных ровных томатов, можно сливовидных;
    • 2 кг перезрелых мясистых плодов томатов;
    • три больших ложки соли без верха и столько же сахара;
    • 120 мл уксуса.

    Как готовить:

    Помидоры нужно отобрать сочные, некрупные одинакового размера и степени зрелости, а перезревшие мясистые помидоры любых размеров подойдут для приготовления сока.


    Будет отлично, если мелкие помидорки будут примерно одинакового размера. Их необходимо хорошо вымыть и зубочисткой проколоть кожицу в нескольких местах, минимум нужно сделать около 4 дырочек. Это обеспечит целостность плодов, они не лопнут при заливке их кипящим соком.


    Укладываем их по плечики в заранее помытые баночки.


    Далее нам потребуется заливка. Для нее нужен томатный сок, чем чище он будет, тем лучше. А значит получить его можно либо отварив помидоры и протерев их через ткань до состояния пюре, любо кухонные комбайны или соковыжималка. Я выбираю второй способ, он гораздо удобнее и экономичнее по времени. В крайнем случае, для приготовления сока можно потереть помидоры на терке и пропустить через марлю.



    Получившийся томатный сок наливаем в кастрюлю, закипятим его, а затем добавляем соль и сахар, наливаем уксус. Обязательно пробуйте заливку – если сок получится невкусным, смысл делать соление пропадает. На этом этапе маринад можно поправить добавкой соли или сахара, кислоты. Закипятите маринад и промешайте его ложкой до дна.



    После чего готовый сок разливаем по банкам с помидорами почти доверху и прикрываем их крышками, которые заранее обдали кипятком.


    Аккуратно накрываем баночки крышкой, закрываем их и переворачиваем вверх донышком. Укутываем одеялом до полного остывания.


    Приготовленные по этому рецепту томаты в собственном соку хорошо хранятся как в погребке, так и при комнатной температуре в темном месте.


    Вот такие аппетитные помидоры в собственном соку у нас получились. Готовьте с удовольствием!

    Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт с томатной пастой


    Рецепт приготовления томатов в собственном соку на основе пасты отличается своей простотой. Для него не нужно резать и перетирать помидоры, особенно если в доме нет комбайна или соковыжималки.


    Для приготовления томатного сока нам понадобится:

    • 150 г томатной пасты;
    • 2 л воды;
    • лавровый лист;
    • 4 столовые ложки сахара (можно добавить еще по вкусу):
    • одна чайная ложка соли;
    • чёрный свежемолотый перец;
    • кусочек жгучего перца.
    • также мы берем 1,5 кг мелких ровных помидорок.

    Приготовление:

    1. Для начала нам необходимо закипятить воду.
    2. Кладем томатную пасту в миску и наливаем в неё немного горячей воды, хорошо перемешиваем массу – томатная паста плохо расходится в большом объёме жидкости.
    3. Добавляем томатную кашицу в кастрюлю с водой.
    4. Закладываем в будущий сок специи, солим и перчим его, пробуем на вкус, при желании корректируем с помощью добавок. Оставляем сок кипятиться на 5-7 минут.
    5. В это время хорошо промываем помидоры и отрезаем у них попку, протыкаем помидор вилкой на противоположной стороне.
    6. Подготавливаем небольшие банки – заранее обдаем их кипятком или стерилизуем над кипящей водой не менее 7 минут. Заполняем банки помидорками.
    7. Заливка уже готова – заливаем ее до горлышка банки, забитой помидорами.

    Остается лишь закатать нашу зимнюю заготовку и отправить ее в кладовую. Зимой вы удивитесь приятному вкусу этой засолки!

    Рецепт помидор в собственном соку с лимонной кислотой


    Лимонная кислота является отличным консервантом, не имеющим вредных добавок и не вредящим нашему здоровью. Такой метод консервации приятно удивит вас простотой и быстротой. А ещё банки, законсервированные с помощью лимонной кислоты, никогда не взрываются.



    На 3-литровую банку помидор мы возьмем:

    • мелких томатов – около 2 кг;
    • 8 штук горошин черного перца;
    • 1 чайную ложку порошка лимонной кислоты;
    • 8 штук душистого перца;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • несколько болгарских перцев;
    • для приготовления заливки используем 4 кг переспелых помидор.

    Приготовление:

    1. Для этого рецепта мы постараемся сократить свои усилия и не будем процеживать заливку мы нарежем переспелые помидоры помельче и отправим их в большую кастрюлю.
    2. Теперь нам необходимо поставить банки на стерилизацию на 10 – 15 минут и приступить к приготовлению заливки.
    3. Нарезанные томаты ставим на огонь, кипятим 10 минут и добавляем к ним перец и чеснок.
    4. Пробуем маринад на вкус, кладем лимонную кислоту, солим и подкладываем сахара, если помидорная заливка не сладкая. Маринад должен вариться еще около 10 минут. В данной закатке помимо целых помидор будут еще и резанные, как для соуса.
    5. В банки на дно закладываем перец и лаврушку, укладываем рядами томаты, надколотые с обеих сторон.
    6. Перец режем на четвертины и раскладываем его в оставшиеся незаполненными места.
    7. Маринад заливаем в подготовленные банки и сразу же закатываем их, закрывая обданной кипятком крышкой.

    Осталось лишь дождаться, когда наша засолка остынет и наслаждаться ее интересным вкусом!

    Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

    Засолка два в одном, не требующая много сил в приготовлении!

    Для маринада нам потребуется:

    • 4 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 – 3 горошины душистого перца,
    • 3 гвоздики.

    Как готовить:

    Для начала мы будем бланшировать помидоры. Доводим до кипения 2 литра воды.


    На каждой помидорке делаем надрез крестиком.


    Постепенно опускаем все помидоры в кипяток на 1 – 2 минуты, достаем каждую партию шумовкой и опускаем в холодную воду.


    Очищаем томаты от шкурки – если вы правильно их бланшировали, это не составит никакого труда.


    Банки наполняем помидорами, засыпаем солью и сахаром, кладем гвоздичку и перец.


    Готовим кастрюлю, в которую поместятся все банки, ставим их в нее и наливаем воды, чтобы она доходила до горлышка банок. Стерилизовать банки следует под закрытыми крышками 25 минут.


    После этого закатываем банки и убираем их остывать.


    Приготовленные томаты отличаются сладким и нежным вкусом, оттененным ароматом гвоздики. При приготовлении они сильно усаживаются, поэтому одну из банок лучше разложить по всем остальным, забивая их до верха после стерилизации.

    Помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

    Мы закатаем сладкие помидоры, используя покупной томатный сок – 2 литра. В любом случае, вы может взять любой вид сока на свое усмотрение.


    Ингредиенты:

    • твердые, слегка недозрелые помидоры – 2 кг;
    • болгарский перец – 250 г;
    • хрен измельченный – четверть стакана;
    • чеснок – четверть стакана;
    • соль и сахар – по 4 столовые ложки с небольшой горкой.

    Приготовление:

    1. Готовый сок выливаем в кастрюлю и оставляем закипать.
    2. Бросаем в маринад соль, сахар, приправы по вашему желанию, аккуратно перемешиваем смесь и оставляем кипеть 4 – 5 минут.
    3. Помидорки укладываем рядами в банку и посыпаем их столовой ложкой сахара.
    4. Корневище хрена измельчаем с помощью мясорубки или терки.
    5. Так же поступаем с чесноком.
    6. На указанное количество томатов нам необходимо взять по четверти стакана уже перемолотых чеснока и хрена.
    7. В каждую баночку необходимо положить по 4 столовые ложки измельченного хрена и чеснока
    8. Заливаем банки с помидорами приготовленным соком и пастеризуем их 15 минут.

    Закатываем полученное соленье и получаем прекрасные помидоры «в снегу» в собственном соку!

    Приятного аппетита и до новых рецептов!

    Твитнуть

    Рассказать ВК

    Очень легкий рецепт приготовления обычных помидоров в томате стерилизации. Они прекрасно сохранятся всю зиму, можно использовать сок без косточек, но у меня оставались просто перекрученные на мясорубке плоды. Примерно на 3 банки по 1,5 литра ушло 2,5 литра томата. Количество может слегка изменяться, в зависимости от плотности укладки помидоров и их размера. Никакие травы, чеснок, хрен и другие листочки не добавляются.

    Ингредиенты:

    • помидоры;
    • 2,5 литра томатного сока;
    • 2,5 ложки соли;
    • 2,5 ложки сахара;
    • перец горошком;
    • 1 ч. л. уксуса (эссенции).


    Способ приготовления


    • Чтобы шкурка не лопнула от кипятка, можно проколоть томаты в нескольких местах зубочисткой. Этот прием также поможет им быстрей просолиться.
    • Можно в каждый помидор со стороны плодоножки воткнуть кусочек чеснока, аромат у заготовки будет другой.
    • Если нужно приготовить томаты в своем соку для лазаньи и других подобных блюд, шкурку лучше удалить. Для этого на каждом плоде делают разрез кожицы крестом, окунают в крутой кипяток, остужают в холодной воде, очищают и раскладывают по банкам.

    Помидоры в собственному соку на зиму: ТОП-10 самых вкусных рецептов

    []Сочные, пикантные и красивые, маринованные томаты никого не оставят равнодушным. Приготовим помидоры в собственном соку на зиму. Самый вкусный рецепт — именно у нас, в обширной подборке проверенных вариантов.

    Берем элементарные продукты. Соль, сахар, знакомые специи, чеснок, хрен и зелень. Томатный сок можно приобрести готовым в магазине или сделать самостоятельно. Это очень просто: убедитесь сами в первом же рецепте.

    Прелесть закаток — в насыщенности вкуса. Простой рецепт без стерилизации и минимумом добавок обернется такой вкуснотищей, что и пальчики оближешь, за второй порцией потянешься.

    Вот краткий алгоритм, который никогда не подводит.

    Одна-две заливки кипятком, чтобы овощи хорошенько прогрелись. Затем сразу — горячим соком, который мы проварили с добавками и специями 10-20 минут. Закрываем вкусноту на хранение, даем медленно остыть. Такие варианты мы всегда делаем с уксусом или лимонной кислотой.

    Впрочем, томатный сок и сам по себе достаточно кислый. Некоторые хозяйки склонны рискнуть с подобной консервацией и обойтись без дополнительных консервантов. Выбирайте сами, какой подход вам ближе.

    Не оставлены в стороне и сторонники глубокой тепловой обработки. В нашей подборке есть также и вкусные заготовки со стерилизацией. Особенно удобно так закатывать томаты в литровых банках. Овощей помещается немало, а кипятить емкости нужно всего 15 минут.

    Помидоры в собственном соку на зиму: простой рецепт без стерилизации

    Даже если у вас нет опыта работы над консервацией, эта заготовка получится без сучка и задоринки с первого же раза.

    Заодно вы освоите классический рецепт для большинства овощей.

    Таким способом легко закрыть самые вкусные огурчики, кабачки и помидорки в маринаде. А уж с соком: вкуснота да и только! Даже на праздничном столе — пальчики оближешь и добавки потребуешь!:)

    Берем (две литровые банки):

    • Помидоры (заходят целиком) — около 1,2 кг
    • Помидоры (любой размер, для сока) — до 2 кг
    • Соль — 2 ст. ложки (без горки + пробуем!)
    • Сахар — 3 ст. ложки (регулируем по вкусу!)
    • Уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки

    Важно учесть.

    • Хотите больше заготовок? Пропорционально пересчитайте все компоненты рецепта.
    • Нет времени на собственное производство сока? Используйте продукт из магазина. Уйдет примерно по 500 мл на каждую литровую банку.
    • Для всех рецептов выбирайте самую лучшую соль. Только крупный помол, никакого йода и добавок, лучше отечественного производителя.

    Как сделать вкусные помидоры в собственном соку без стерилизации по шагам с фото.

    Овощи тщательно моем. Средний размер откладываем для фасовки по банкам. А из самых крупных и внешне неудачных плодов приготовим сок.

    Мы любим очистить овощи от кожуры, а затем перебить в блендере. Пару надрезов крест-накрест и окунаем в кипяток. Удобно взять кастрюлю, чтобы бланшировать партиями. Подержали на кипении 1 минуту и убираем под холодную воду. Шкурка будет отходить сама: проще простого почистить все! Теперь режем кусочками и делаем томатное пюре с блендером.

    Можно не очищать помидоры, если кожица тонкая. Срезаем повреждения и ложе плодоножки. Альтернатива блендеру — прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.

    Снимаем с помидоров шкурку — самый простой рецепт.

    Кладем в красивую гущу сахар, соль, специи. Варим, помешивая, на слабом кипении — 20 минут. Пену лучше снимать. В самом конце добавляем уксус.

    Перебиваем очищенные овощи блендером и ставим на плиту — вот и готова заливка для помидоров в собственном соку!

    Помидоры прокалываем 1-2 раза, чтобы шкурка не лопалась от горячих процедур. Фасуем их плотненько по банкам. Заливаем кипятком первый раз — на 10 минут. Сливаем воду и повторяем заливку — 3-4 минуты. Как сольем вторую воду — пришел черед кипящего сока.

    Для овощей с тонкой кожицей и самого мелкого размера — одна обработка кипятком.

    Самый вкусный и быстрый рецепт с помидоров в собственном соку на зиму!

    Вот они, слитые баночки с прогретыми томатами. Не медлим и в каждую по горлышко добавляем сок — прямо с плиты. Половник предварительно стерилизуем, залив кипятком на 3-5 минут.

    Герметично закрываем емкости и под покрывало для медленного остывания.

    Помидоры в собственном соку — вкусная, просто пальчики оближешь, закатка!

    На заметку!

    Стремитесь к максимальной чистоте. Так закатки без стерилизации простоят всю зиму без неприятных сюрпризов.

    Переворачивать ли банки под одеялом зависит от крышек, которые вы используете. Когда выбрали классические (под ключ) — банки ставьте вверх дном. А если любите современные (твист офф или винтовые) — ставьте на дно и так укутывайте.

    Еще 3 рецепта на основе любимой классики

    На базе универсального алгоритма можно приготовить вкусные вариации. Каждая получится на ура.

    Очищенные помидоры в собственному соку на зиму

    Все так же, как мы описали, но прогрев в кипятке сокращаем по времени. Всего одна заливка — на 5-7 минут. Сок варим не менее 20 минут. И хотя это максимально томатная композиция, мы все же не отказываемся в ней от укуса или лимонки. С ними заготовка гарантированно выстоит всю зиму.

    Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку — и множество вариаций для всех и каждого!

    Помидоры в томатном соусе с чесноком и хреном

    С пряными компонентами сок превращается в полноценный — и очень вкусный — соус. На каждый литр:

    • Хрен (свежий корень очистим и мелко натрем) — ⅓ ст. ложки
    • Чеснок (тоже чистим и измельчаем через пресс) — ⅓ ст. ложки
    • Соль по классике — 1 ст. л. без горки
    • Сахар по предпочтениям — 2 ст. ложки. Это в среднем, регулируйте с пробой.

    Сладкие томаты в томатном соусе

    Вы уже свыклись с количеством соли? На каждый литр соуса — 1 ст. ложка. А вот сахар — особая тема. Можно положить и 3, и 5 и даже 8 столовых ложек. Такому ансамблю отлично подпевает корица: до 3 щепоток на литр.

    Делайте диковинок по 2 баночки, чтобы протестировать всей семьей. Как раз и сок рассчитать легко (500 мл×2), и продуктов на эксперимент уйдет немного.

    Другие специи для вкусных акцентов смотрите ниже — после рецепта с пастой из томатов.

    Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

    С соком из магазина сделать просто, а в томатной пасте — еще проще. К тому же опытные кулинары считают, что такие закатки лучше выстаивают. Мы не можем поддержать отзывы: специально не сравнивали, да и банки взрывались у нас считанные пару раз. Зато присоединяемся к восторгам — одна из самых вкусных заготовок! Ничуть не хуже классики, если знать секретные пропорции для разных видов пасты и воды.

    Вот, что потребуется:

    • Помидоры — сколько поместится
    • Вода — сколько кипятка войдет в банки, наполненные овощами
    • Томатная паста (с учетом состава продукта) — по пропорции к воде (см. ниже)

    Добавки на 1 литр сока из пасты:

    • Сахар — 1 ч. ложка
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Черный перец (горошком) — 6 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Гвоздика (по желанию) — 2 шт.

    В каждую банку — уксус (9%):

    • На литровую — ⅔ ч. ложки (неполная чайная)
    • 1,5 литра — 1 ч. ложка
    • 2 литра — 1 дес. ложка

    Как приготовить.

    Овощи плотно фасуем по емкостям. Заливаем кипятком — на 10 минут. Внимание! Обязательно замерить количество воды, которое войдет в консервацию.

    Именно столько сока нам нужно сделать из воды с томатной пастой. У нас ушло около 1,5 литра кипятка. Значит, разведем 1,5 литра сока.

    Вкусный рецепт помидоров в собственном соку с томатной пастой — это реальность!

    Теперь самый важный нюанс для вкусного результата: какую пасту мы используем.

    • Полностью натуральный продукт без загустителей: берем 1 часть пасты на 2 части воды.
    • Томатная паста с загустителями (например, крахмал) — 1 часть пасты на 1 часть воды.

    У нас паста натуральная, свежая, отечественного производства — самый правильный выбор для заготовок на зиму. Соединяем 500 мл пасты и 1 литр воды, перемешиваем и досыпаем соль, сахар, специи. Ставим на плиту — ждем закипания — кипятим 10 минут, желательно снимая пену.

    Сливаем воду из банок, вливаем уксус согласно объему емкостей и заполняем их горячим самодельным соком из пасты. Закрываем герметично, даем остыть в укутанном виде. Вкусное угощение для тех, кто не боится экспериментов!

    Еще 5 идей заготовок на зиму: консервируем с томатной пастой

    Что еще можно добавить в соус из пасты? Конечно же, специи!

    Корица подойдет в компанию к сахару, если на свой вкус вы кладете его много. В среднем считаем по ½ чайной ложке корицы на каждые 1,5 литра сока. Если пускаете в дело палочки — то кусочек в 5-6 см.

    Гвоздика тоже хороша, если не боитесь переборщить. Есть за ней слава ядреной специи, из-за которой взрываются наши труды. Поэтому на 1 литр сока — не более 5 штучек.

    Итальянские травы. Сухой набор из магазина подсыпаем с осторожностью — с пробой после каждой щепотки.

    Помидоры в собственном соку + вкусные специи = самые удачные рецепты заготовок на зиму.

    Особенно вкусным выйдет результат, если использовать свежие травы из итальянского набора. Очень интересны базилик с чесноком и тимьян сам по себе. Раскладываем листики между отдельными помидорами. А чеснок либо режем брусочками и по банкам, либо пропускаем через пресс и кладем в конце уваривания сока.

    • В пропорциях все делаем по вкусу, с оглядкой на другие рецепты, где чесночка оказалось в самый раз. Единственное предостережение: без фанатизма с зеленью. Тут листик, там еще один, но все же первая скрипка у томатов.

    Листья смородины. Плоды получаются чуть крепче, а хранение — одно из самых долгих. Всего 2-3 листа на каждый литр заливки. Кладем в соус ближе к концу варки.

    Помидоры с болгарским перцем в собственном соку на зиму

    Лаконичная композиция со сладким перцем — в наш парад самых вкусных рецептов! Делаем без стерилизации, но с основательным прогреванием. Этот алгоритм вам уже знаком — из первого варианта подборки.

    Зимой эта нежная, сладковатая, очень ароматная композиция выручает для спагетти, лазаньи, овощного рагу, да и просто как сопровождение к мясу.

    Ингредиенты рецепта:

    • Помидоры (чтобы помещались в банки целиком) — сколько войдет в желаемые емкости
    • Перец болгарский — по вкусу, в среднем в 2-3 раза меньше помидоров
    • Сок томатный (из магазина или делаем сами, в т.ч. из томатной пасты — см. выше)

    Для соуса на 1 литр (по 0,5 л на литровую банку):

    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — 3 ст. ложки
    • Душистый перец (горошек) — 4 шт.
    • Черный перец (горошек) — 3 шт.
    • Стебель сельдерея — 1 шт.
    • Уксус столовый (9%) — 2 ч. ложки

    Приготовим вкусную закатку.

    Подойдут черри, сливка и другие небольшие красотки. Перец режем по настроению: короткие полосы или продольные сегменты, как на фото ниже. Делим очищенный овощ пополам и разрезаем каждую половинку еще на несколько частей.

    После фасовки овощей по банкам, прогреваем их в кипятке под крышкой — 25 минут.

    Варим сок, снимая пену, со всеми добавками, кроме уксуса. Его вольем в самом конце варки. После с банками все как обычно: кипящим соусом наполнили — герметично закрыли — остывать под одеялом.

    Вкусный рецепт помидоров в собственном соку на зиму — раскрываем секреты!Все просто — преуспеет даже самый неопытный кулинар.

    На заметку!

    По нашему опыту, можно убрать укутывание уже через 4 часа.

    Для тех, кто не жалует сельдерей, подойдет хрен (⅓ ст. ложки, тертый) и морковь (3 ст. ложки, тертая). Оба корня отправляем в соус.

    Резанные помидоры в собственном соку на зиму

    Ролик с рецептом вам наверняка понравится: подробный процесс в четкой деловой подаче.

    Тот случай, когда консервация немножко хлопотная — со стерилизацией и добавлением главных героев в процессе. На прогрев банок, куда мы уложим резанные томаты, уйдет порядка 40 минут на плите. Овощи будут выделять сок при уваривании. В нем мы их и закроем. В собственном соку в этом случае — не фигура речи.

    Эта заготовка — самое вкусное и удачное решение для заготовки без уксуса половинками, дольками и произвольными кусочками. Когда урожай — на зависть, а внешний вид подкачал. Крупные мясистые образцы типа «бычье сердце» тоже будут к месту.

    Черри в томатном соке на зиму

    Самый вкусный рецепт — еще и тот, который позволяет наслаждаться сочной мякотью, не отвлекаясь на кожуру. Помидоры без кожицы в собственном соку — максимально нежное угощение, словно бы тают на языке. Спешим поделиться секретом, как умножить удовольствие!

    Выбираем (на литровую банку):

    • Томаты-черри — до 0,6 кг. Такие закатки славятся самым мягким вкусом.
    • Обычные томаты — до 0,5 кг. Более крупные овощи не так плотно прилегают друг к другу.

    Для соуса (на банку в 1 литр):

    • Томатный сок — 400-500 мл
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — от 2 до 5 ст. ложек (пробуйте!)
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
    • Душистый перец — 2-3 горошины
    • Чеснок — ⅓ головки (средней)
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Гвоздика — 1 шт.

    Как заготовить.

    Самый вкусный рецепт в собственном соку — для праздников и будней зимы.

    В нижней части плодов делаем поверхностный крестообразный надрез. Забрасываем овощи в кипящую воду. Даем провариться 1 минуту, для черри — 30 секунд.  Если передержим, мякоть станет неприятно мягкой. Вылавливаем шумовкой и перемещаем под струю холодной воды. Теперь очистить плоды — пара пустяков.

    Закладываем томаты. Кипятим сок (5 минут), всыпав в него все специи и добавки. Заливаем емкости соком и ставим полуфабрикаты на стерилизацию.

    На дно кастрюли — полотенце. Воды — по плечики банкам. Засекаем время от закипания в зависимости от объема:

    • 0,5 литра — 8 минут
    • 1 литр — 15 минут

    Консервируем, укутываем и ждем остывания. Чуточка труда — и самые вкусные заготовки на зиму в собственном соку готовы!

    Помидоры фаршированные на зиму с чесноком и зеленью

    По оригинальности домашние закатки вполне могут конкурировать с ресторанными блюдами. Этот рецепт — как раз тот случай!

    Ингредиенты:

    • Помидоры (пустотелый сорт) — 1 кг
    • Помидоры (для сока) — +/-1 кг или уже покупной сок — 1 литр
    • Уксус (9%) — 1½ ст. ложки
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Соль — 1 ст. ложка

    Для фарша:

    • Лук — 200 г
    • Морковка — 150 г
    • Чеснок — 1 головка (небольшая)
    • Корень петрушки — 25 г
    • Зелень петрушки — ½ среднего пучка
    • Душистый перец, лавровый лист — по вкусу
    • Масло растительное — слой сверху (2 ст. ложки на литровую банку)

    Как приготовить.

    На этот раз в собственном соку — фаршированные помидоры. Самый оригинальный и вкусный рецепт!

    Как сделать томатный соус, на ваше усмотрение. Либо очищаем помидоры и пускаем их через мясорубку. Либо — быстрее и проще: покупной сок. Ставим массу на плиту, засыпаем специи, соль, сахар и кипятим — 10 минут. В конце — уксус. Соус готов.

    Трем корнеплоды и лук. Обжариваем на сковородке — до размягчения. Мелко рубим к ним чеснок и зелень, перемешиваем. Это смесь для фаршировки.

    Подготовим главные овощи. Делаем горизонтальный надрез в верхней части, как бы отсекая небольшую шляпку с плодоножкой — примерно на половину глубины плода. Чайной ложкой вычерпываем семена и мякоть. Заполняем помидорку горячим (!) фаршем. Плотно фасуем полуфабрикаты по емкостям и заливаем соусом — прямо с плиты. Самый верх аккуратно покрываем маслом. Его лучше прокипятить.

    Ставим вкусную красоту на стерилизацию (на дне кастрюли — полотенце!). Кипятим заготовки в течение 30 минут (для литровых банок). Закрываем, укутываем, ждем остывания. Идеальный деликатес для праздничного стола!

    Надеемся, помидоры в собственном соку на зиму по самым вкусным рецептам уже сегодня вдохновят вас на приятные хлопоты. Выбирайте соус и поскорее заготавливайте впрок обалденные томаты. Пальчики оближут даже самые привередливые едоки!

    Рецепт консервирования томатно-овощного сока

    Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду. Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль необязательна для вкуса. Вы можете оставить его для напитка с низким содержанием натрия.

    Мне всегда нравилась идея выпить стакан овощного сока как простой способ увеличить количество овощей в своем рационе. Однако типичные бутылки, купленные в магазине, содержат много натрия и сомнительных ингредиентов.

    К счастью, существует овощной сок в стиле V8, в котором используются свежесобранные садовые ингредиенты, безопасные для консервирования в водяной бане. Сделайте этот домашний овощной сок, точно зная, что в него входит. Никаких искусственных красителей, консервантов, загадочных ароматизаторов или большого количества натрия, которые вы найдете в коммерческом бренде.

    Полезные советы по консервированию овощного сока

    Если вы консервируете помидоры и овощи, важно следовать проверенному рецепту безопасного домашнего консервирования.Этот рецепт есть как в Ball Blue Book Guide to Preserving , так и в Полном руководстве USDA по домашнему консервированию . В рецепт шарика входит свежая петрушка, которая придает овощному соку приятный аромат.

    Согласно рецепту UDSA, вы можете отрегулировать количество моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки, но не превышайте 3 стакана нарезанных овощей на 22 фунта помидоров.

    Снятие кожицы и посев томатов

    После кипения используйте сито или пищевую мельницу, чтобы процедить помидорную кожуру и семена и выдавить из приготовленных овощей сок.

    Если у вас нет сита для овощей или простого способа удалить кожицу и семена, вы можете очистить помидоры от семян и семян перед приготовлением.

    Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой и наполните большую миску ледяной водой. Сделайте надрезы «Х» на концах и опустите помидоры в кипящую воду, пока кожица не ослабнет – примерно на 30-60 секунд.

    Достаньте помидоры из кастрюли и поместите в миску с ледяной водой для охлаждения. Слейте воду и очистите помидоры от кожицы, как только они остынут настолько, что их можно будет брать в руки.Помидоры разрезать на четвертинки, вынуть семена. Сварите помидоры и овощи на медленном огне, дайте им немного остыть, а затем измельчите смесь в кухонном комбайне.

    Измерение овощей

    Очистите, посейте, нарежьте кубиками или нарежьте овощи, как описано в рецепте, перед измерением с помощью мерного стакана. Вы также можете взвесить овощи на кухонных весах. Если вы измеряете по весу, вам не придется беспокоиться о размере кусочков, потому что они получают сок после приготовления.Я включил измерения чашки и веса в рецепт ниже.

    Приготовление пряного острого томатно-овощного сока

    Вы когда-нибудь задумывались, что делает пряный горячий вкус V8 пряным? В списке ингредиентов нет ничего острого. С помощью этого рецепта консервирования вы можете заменить сладкий перец любым перцем, если используется одинаковое количество. Попробуйте использовать хабанеро, халапеньо, кайенский перец или ваш любимый острый перец чили для придания пикантности.

    Вы также можете добавить свои любимые сушеные специи, такие как черный перец, хлопья красного перца, орегано, кайенский перец или другой сушеный порошок чили.

    Не пропускайте кислоту

    При консервировании томатов в банки перед наполнением необходимо добавлять кислоту, чтобы предотвратить рост бактерий ботулизма. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в каждую банку перед наполнением, как указано в рецепте.

    шагов по приготовлению и консервированию томатно-овощного сока

    Если вы новичок в консервировании или давно не консервировали, может быть полезно ознакомиться с этой статьей о консервировании в водяной бане на веб-сайте Национального центра домашнего консервирования продуктов.

    Более подробный и пригодный для печати рецепт можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги по приготовлению и консервированию смеси томатного садового сока:

    Шаг 1: Подготовьте оборудование для консервирования

    Соберите оборудование для консервирования. Вам понадобится:

    Поместите консервную банку с водяной баней вместе с подставкой для консервов на большую конфорку вашей плиты. Вымойте банки, поместите их в автоклав, добавьте воды и прокипятите банки в течение 10 минут, чтобы стерилизовать.

    Нагрейте крышки для консервирования в маленькой кастрюле на медленном огне.Держите консервные банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к использованию.

    Шаг 2: Подготовьте овощи

    Тщательно вымойте помидоры под проточной водой, удалите сердцевину и любые повреждения или повреждения. Разрезать на четвертинки и добавить в большую кастрюлю.

    Очистите морковь, очистите, снова промойте и нарежьте кубиками. Взвесьте 3 унции с помощью кухонных весов или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

    Сельдерей вымыть, обрезать кончики и нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 чашки или 3 унции и бросьте в кастрюлю.

    Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, семена и мембраны и нарезать небольшими кусочками. Взвесьте 3 унции или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

    Очистите и нарежьте лук, отмерьте 3/4 чашки или 3 унции и добавьте в кастрюлю.

    Петрушку хорошо промойте под чистой проточной водой, отделите листья от стеблей и нарежьте. Добавьте 1/4 стакана листвы в горшок.

    Шаг 3: Тушите овощи до мягкости

    Перемешайте, чтобы смешать овощи, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне.Чтобы кастрюля закипела, может потребоваться некоторое время, пока она нагревается, часто помешивайте овощи и раздавливайте помидоры, чтобы помочь выделению жидкости.

    Кастрюля закипит, когда вы увидите движение жидкости и легкое пузырение. Как только кастрюля закипит, продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

    Шаг 4. Процедите овощную смесь

    Когда овощи станут мягкими, выключите огонь и дайте смеси остыть.Пропустите охлажденные овощи через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу, семена и выпустить сок.

    Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используете) и нагрейте сок до кипения на среднем огне. Не кипятить. При сильном нагреве сок отделится.

    Шаг 5: Можно томатно-овощной сок

    Достаньте теплые банки из автоклава, слейте воду и добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.

    Разлейте сок по банкам, накройте и обработайте в автоклаве с водяной баней.Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте и поставьте дату на банках и храните консервированный томатно-овощной сок в прохладном темном месте.

    Рецепт консервирования томатно-овощного сока

    Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду. Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль необязательна для вкуса. Вы можете оставить его для напитка с низким содержанием натрия.

    Курс Кладовая Ингредиенты Ключевое слово томатно-овощной сок Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 15 минут

    Ингредиенты

    • 22 фунта помидоров
    • 3/4 чашки нарезанной кубиками моркови 3 унции.- очищенный и нарезанный кубиками
    • 3/4 стакана нарезанного сельдерея 2,5 унции. нарезанный кубиками
    • 3/4 стакана нарезанного сладкого перца 3 унции. — очищенный от семян и нарезанный кубиками
    • 1/2 стакана нарезанного лука 3 унции. — очищенные и нарезанные кубиками
    • 1/4 стакана нарезанных листьев свежей петрушки или 2 столовые ложки сушеной петрушки
    • 1 столовая ложка кошерной соли по желанию для аромата
    • Лимонный сок или лимонная кислота в бутылках

    Инструкции

    Подготовьте оборудование для консервирования:
    • Подготовьте банки и крышки, вымойте их в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.Поместите подставку для банок в автоклав с водяной баней, поставьте чистые банки в автоклав, добавьте воду и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

    • Нагрейте крышки в маленькой кастрюле на медленном огне. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к использованию.

    Подготовьте овощи:
    • Промойте помидоры, морковь, сельдерей, болгарский перец и петрушку под проточной водой и высушите на кухонном полотенце.

    • Помидоры: разрезать помидоры пополам и удалить сердцевину, разрезать на четвертинки и добавить в большую кастрюлю.

    • Морковь: Удалите концы, очистите и нарежьте кубиками морковь. Отмерьте 3/4 чашки (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

    • Сельдерей: обрежьте кончики и нарежьте на мелкие кусочки. Отмерьте 3/4 чашки (2,5 унции) и добавьте в кастрюлю.

    • Перец: удалите плодоножку, семена и мембрану перца. Порубить на мелкие кусочки. Отмерьте 3/4 чашки (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

    • Лук: Очистите и нарежьте лук. Отмерьте 3/4 чашки (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

    • Петрушка: отделите листья от стеблей, удалите стебли и нарежьте петрушку. Отмерьте 1/4 стакана нарезанной петрушки и добавьте в кастрюлю.

    Приготовьте овощи на медленном огне:
    • Перемешайте, чтобы овощи смешались, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне. Часто помешивайте овощи и раздавливайте помидоры, чтобы выпустить жидкость.

    • Когда кастрюля закипит, продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. Выключите огонь и дайте соку остыть.

    Выжмите сок из овощей:
    • Пропустите смесь через сито или мясорубку, чтобы получить сок, удалить семена и кожуру.

    • Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используете) и доведите сок до кипения на среднем огне. Не кипятить.

    Банка овощного сока:
    • Расстелите кухонное полотенце на столешнице.Используйте подъемник для банок, чтобы достать теплые банки из автоклава, слить воду и поставить на полотенце.

    • Добавьте 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в каждую литровую банку.

    • Используйте воронку и ковш для консервирования, чтобы добавить горячий сок в теплые банки, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма.

    • Пропустите лопаткой пузырьков через банки, чтобы выпустить воздух. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.

    • С помощью магнитного подъемника вытащите крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и затяните ленту до упора.

    • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки обратно в автоклав, оставив между ними пространство.

    • Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше горлышка банок. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на один дюйм выше горлышка банки. Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой стояли крышки. Наливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.

    • Накройте консервную банку и доведите до кипения на сильном огне.Как только вода сильно закипит, обрабатывайте квартет в течение 40 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в зависимости от высоты над уровнем моря).

    • По истечении времени обработки выключите огонь и дайте банке остыть и отстояться в течение примерно 5 минут.

    • Расстелите на столе кухонное полотенце; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжег лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно поднять банки из автоклава и поставить на полотенце.

    • Дать банкам остыть от 12 до 24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный щелчок закрывающихся крышек банок.

    • Через 12–24 часа проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки. Крышка не должна всплывать. Если крышка прогибается вверх и вниз, значит, она не герметична. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.

    • Снимите винты с лент и вымойте банки. Маркируйте и датируйте банки. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев.Выход 7 литровых банок.

    Примечания

    • Это проверенный безопасный рецепт консервирования из Ball Blue Book Guide to Preserving . Изменение рецепта может сделать его небезопасным для консервирования.
    • Все значения времени указаны на высоте менее 1000 футов. Для высоты более 1000 футов необходимо выполнить корректировку.
    • Приспособления для литровых банок : Вам понадобится 14 литровых банок для консервирования. Убедитесь, что в вашем консервном банке достаточно места для размещения, или обработайте двумя партиями по 7 банок в каждой.Отрегулируйте лимонный сок и лимонную кислоту в бутылках до 1 столовой ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на банку.

    Питание

    Порция: 1 чашка | Калорийность: 50 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Натрий: 259 мг | Калий: 591 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г

    Вам также может понравиться:

    Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

    Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственной еды или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life. Руководство по планированию вашего огорода .

    Как сделать томатный сок из томатной пасты

    Знаете ли вы, что томатный сок можно легко сделать из томатной пасты? Этот простой домашний рецепт томатного сока требует морской соли и полезных жиров для лучшего усвоения питательных веществ. Естественно, он совместим с Paleo, Whole30 и GAPS.

    Рецепт домашнего томатного сока

    Живя в Калифорнии, мы, кажется, наслаждаемся помидорами во всех отношениях. Но одним из упущенных способов употребления помидоров было их питье. По какой-то неизвестной причине, это всегда был выбор напитка во время полета в самолете, но только недавно я начал делать свой собственный томатный сок… когда летал , а не .

    Этот напиток легко готовится из томатной пасты, в сочетании с полезным жиром и нерафинированной морской солью.Я всегда добавляю щепотку кайенского перца для пикантности. Но что мне больше всего нравится в этом простом напитке, так это польза для здоровья.

    Полезен ли томатный сок?

    Многочисленные преимущества помидоров для здоровья можно объяснить их богатством витаминов и питательных веществ.

    В них содержится впечатляющее количество витаминов А, С, Е, К, а также фолиевой кислоты, калия, марганца и магния.

    Но, в частности, томаты содержат значительное количество ликопина, природного пигмента, связанного с профилактикой рака и других хронических заболеваний.(источник) Этот пигмент принадлежит к семейству антиоксидантов, называемых каротиноидами, и их свойства связаны с защитой клеток и регулированием роста клеток.

    Почему вареные помидоры полезнее сырых!

    Исследования показали, что абсорбция ликопина может быть значительно увеличена путем нагревания молекулы.

    Ликопин в необработанном виде склонен к кристаллизации, что снижает его способность к абсорбции. Напротив, когда ликопин нагревается, изогнутые формы могут легко находить свой путь во время пищеварения, увеличивая потенциал абсорбции антиоксидантов.(источник)

    Это важно знать, потому что томатная паста, по сути, готовится из помидоров. Таким образом, несмотря на то, что мы не готовим помидоры как таковые, идея состоит в том, что паста уже приготовлена ​​и, следовательно, богата ликопином!

    Томатный сок с оптимальным усвоением питательных веществ

    Кроме того, совместное потребление жиров и каротиноидов еще больше улучшило усвоение ликопина и других соединений.

    Я никогда не уклонялся от полезных жиров, таких как пастбищное сливочное масло, сало и масло авокадо, поскольку все они важны для отличного питания.

    Таким образом, когда помидоры едят с этими более полезными жирами, поглощение каротиноидов организмом может увеличиться более чем в два раза. (источник)

    Я всегда стараюсь есть продукты с высоким содержанием каротиноидов и небольшим количеством жира. Добавление масла авокадо или лучшего оливкового масла в томатный сок обеспечит лучшее усвоение фитохимических веществ.

    Что такое лучшая томатная паста для сока?

    Томатная паста

    легко доступна в большинстве продуктовых магазинов, но я бы предостерег от покупки пасты в банках из-за возможности проникновения BPA в эти продукты, особенно если эти продукты кислые.

    Несмотря на то, что многие компании начали удалять BPA из своей продукции, его часто заменяют не менее вредным веществом.

    Вместо этого отдавайте предпочтение томатным продуктам и другим кислым продуктам в стеклянных банках.

    Bionaturae — отличная компания, и вы можете купить несколько баночек на Amazon или в местном магазине натуральных продуктов. У Amazon также есть 12 упаковок, которые более экономичны, если вы часто используете томатную пасту.

    Но лучше всего закупать томатную пасту на европейских рынках.Я люблю Tukas, турецкую марку томатной пасты, которая содержит только помидоры и не содержит соли. Я могу найти такую ​​банку менее чем за 4 доллара на моем местном европейском рынке, что намного дешевле, чем цена на Amazon. И, как всегда, читайте ингредиенты, чтобы избежать консервантов и добавления соли.

    Примечание по томатной пасте: я часто нахожу, что неорганические продукты из европейских стран намного лучше по качеству, чем американские. Как бы это ни было огорчительно, реальность такова, что многие сельскохозяйственные культуры в США сильно опрыскиваются, и все больше и больше продуктов производится с использованием ГМО.Я не всегда могу покупать все органическое, поэтому мне часто приходится покупать продукты из стран, где запрещены ГМО-культуры. Вы можете найти происхождение вашей еды на любой этикетке, а затем проверить эту карту, чтобы узнать, запрещены ли в этой стране ГМО.

    Как растворить томатную пасту?

    Насыпьте томатную пасту в банку и залейте ее водой. Используйте длинную ложку, чтобы перемешать, пока томатная паста равномерно не растворится и не смешается. Кроме того, вы также можете закрыть банку крышкой и энергично встряхнуть ее.Это также помогает использовать теплую воду или даже теплую воду, чтобы полностью растворить пасту.

    Как приготовить томатный сок из томатной пасты

    Как сделать томатный сок из томатной пасты

    Аня @ Готовь и корми

    Этот простой домашний рецепт томатного сока требует морской соли и полезных жиров для лучшего усвоения питательных веществ. Естественно, он совместим с Paleo, Whole30 и GAPS.

    Время подготовки 2 мин

    Общее время 10 мин

    Курс напитков

    Американская кухня

    Порция 2

    Калорийность 13 ккал

    Питание

    Калорийность: 13 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1894 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин С: 3.5 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 0,5 мг

    Информация о питании
    Приведенная информация является приблизительной, рассчитанной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. См. наш полный отказ от ответственности за информацию о пищевой ценности.

    Ключевое слово 5 ингредиентов, полезные напитки, томатный сок

    ©Подготовка и питание • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта приветствуется и приветствуется, но, пожалуйста, НЕ делайте скриншоты и не копируйте/вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

    Если вам понравился рецепт выше, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Кроме того, не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

    Нужно больше кухонных лайфхаков:

    Как приготовить и заморозить картофельные оладьи (ПРОПУСТИТЕ прогорклые растительные масла в купленном в магазине гашише!)
    Крышка для замачивания и проращивания для банок Мейсона (по 5 центов за штуку — это выгодная сделка!)
    Руководство по нерафинированной соли. богатые соли и как их использовать!

    >>> Закрепить

    <<<

    Этот рецепт был первоначально опубликован 9 ноября 2016 г. и был обновлен.

    Рецепт томатно-овощного сока

    – Блендтек

    Это свежий томатно-овощной сок с низким содержанием натрия, которым можно наслаждаться каждый день — утром, днем ​​и вечером. Мы знаем, что многие люди ищут пользу для здоровья от овощного сока, но не обязательно хотят, чтобы он был на вкус как типичный коктейль из зеленых листовых овощей.

    Помня об этом, мы создали здоровую и вкусную альтернативу. Этот рецепт томатно-овощного сока, от объединения ингредиентов до их добавления в блендер, можно приготовить примерно за две минуты.Всего восемь ингредиентов, и это простой способ получить важные витамины в любой момент дня.

    Смешай это

    Помимо того, что этот томатно-овощной сок полезен для здоровья, он также может служить отличным рецептом кровавой мэри. Просто добавьте немного водки и наслаждайтесь!

    звезда

    Ингредиенты

    • 1/2 стебля сельдерея
    • 1/2 зеленого лука
    • 1 щепотка кошерной соли
    • 1/8 ломтика лимона
    • 0.66 чашек нарезанного красного сладкого перца
    • 2 помидора рома
    • 1/2 чашки воды
    • 8 капель вустерширского соуса

    Указания

    1. Добавьте ингредиенты в банку FourSide или WildSide+ в указанном порядке и закройте крышку.
    2. Выберите «Цельный сок» или взбивайте на средней или высокой скорости в течение 50–60 секунд.

    Питание

    Калорий 39, Жир 0 грамм, Насыщенный жир 0 грамм, Холестерин 0 миллиграмм, Натрий 80 миллиграмм, Углеводы 8 грамм, Волокно 3 грамма, Сахар 5 грамм, Белок 1 грамм

    СВЕЖИЙ томатный сок — Ферма полного цветения

    Сейчас на ферме происходит серьезный взрыв томатов.Каждый помидор, который выходит из дома с кольцом, выглядит так, как будто он был очень большим; большинство из них весят не менее фунта, а многие тяжелее этого. Мы едим их за ужином каждый вечер, но когда мы по уши наедаем таким количеством помидоров, мы делаем сок. Если вам нравится V8 или случайная Кровавая Мэри, я настоятельно рекомендую вам попробовать сделать свой собственный сок. **Это очень большой рецепт, поэтому вы можете разрезать его пополам или меньше, в зависимости от того, сколько помидоров у вас есть**

    Если у вас нет соковыжималки, вы можете легко приготовить этот сок в блендере, работающем в партиями, а затем процедить через мелкое сито.Скорее всего, вы получите больше, используя блендер. Используя метод соковыжималки , получается около 4 кварт .

    Ингредиенты

    • 16 фунтов очень спелых помидоров семейной реликвии
    • 4,25 унции или 1 большой стебель сельдерея с листьями на
    • 6 унций или около 4 средних морковей
    • 3,5 унции или один средний лук-порей, или 1/3 большого огурца
    • 3,5 унции или половина средней желтой луковицы
    • 0,5 унции или 1/4 пучка петрушки со стеблями
    • 5 листьев базилика
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты кислоты или 1/4 стакана лимонного сока
    • по желанию: табаско/острый соус, кайенский перец по вкусу

    Инструкции (с помощью соковыжималки)

    Нарежьте помидоры на кусочки, достаточно маленькие, чтобы поместиться в соковыжималку.Выжимайте сок из всех продуктов в соответствии с инструкциями к соковыжималке, сливая содержимое графина в большую кастрюлю по мере наполнения соковыжималки.

    Нагрейте на среднем огне до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Варите на медленном огне не менее одного часа или до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции.

    Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу и добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.

    Указания (с использованием блендера)

    Поместите сито на большую кастрюлю и поставьте на плиту. Нарежьте помидоры и измельчите все продукты на высокой скорости в блендере.Вылейте уже протертую смесь в сито и осторожно перемешайте и прижмите смесь к краям сита, пока не вытолкнете большую часть влаги. Повторяйте этот процесс, пока не процедите всю партию. Нагрейте смесь на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Варите на медленном огне не менее одного часа или до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции.

    Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу и добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.

    Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник.Хранится до одной недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

    Рецепт коктейля с томатным соком — Recipes.net

    В целях безопасности, отличный результат рецепта должен быть консервирован под давлением или заморожен.

    Как приготовить коктейль из томатного сока

    Вкусная смесь сочных помидоров и сочной моркови для приготовления невероятного коктейля из томатного сока, которым можно наслаждаться всей семьей! Чудесно смешанный с оттенком трав, капелькой пикантного вкуса, и все это просто объединяется, чтобы создать фантастический напиток.

    Подготовка: 15 минут

    Готовить: 50 минут

    Всего: 1 час 5 минут

    Ингредиенты

    • 36 спелые помидоры, большой
    • 4 морковь, средний
    • 2 сладкий зеленый перец, крупный или красный перец
    • 4 стебли сельдерея, нарезанный кубиками, включая листья
    • 2 лук, нарезанный кубиками
    • 1 гвоздика чеснок, фарш
    • ¼ чашка лимонный сок
    • 2 столовая ложка медовый, или по вкусу
    • ½ чайная ложка свежемолотый черный перец
    • 2 лавровый лист
    • 2 веточки свежий базилик, укроп или тимьян (по желанию)

    Инструкции

    1. Помидоры моем, обрезаем кончики и нарезаем небольшими кусочками.
    2. Очистите и натрите морковь.
    3. Сердцевину, семена и измельчить перцы.
    4. Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле или кастрюле из нержавеющей стали и варите на медленном огне 45–50 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
    5. Выберите травы.
    6. Процедить овощи от сока.

    НА КАН.:

    1. Верните процеженный сок в кастрюлю и доведите до кипения.

    2. Налить в горячую, ошпаренную кварту. банки, оставляя ½ дюйма над головой.

    3. Запечатайте и обрабатывайте в течение 30 минут при давлении 10 фунтов.

    ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ:

    1. Приготовьте по рецепту.

    2. Разлейте сок по контейнерам для морозильной камеры, оставив свободное пространство в ½ дюйма, и сразу же заморозьте.

    3. Подавать, разморозить в холодильнике.

    Питание

    • Кальций: 75 мг
    • Калории: 148 ккал
    • Углеводы: 34 г
    • Толстый: 1г
    • Волокно: 9г
    • Железо: 2 мг
    • Калий: 1515 мг
    • Белок: 6г
    • Насыщенный жир: 1г
    • Натрий: 53 мг
    • Сахар: 22г
    • Витамин А: 9851МЕ
    • Витамин С: 107 мг
    Отказ от ответственности за питание

    что лучше? Лимонная кислота, уксус или лимонный сок? – Библия для домашнего хранения


    При безопасном консервировании томатов в домашних условиях обязательно используйте проверенные рецепты консервирования с добавлением лимонной кислоты, уксуса или лимонного сока.Помидоры являются среднекислотным продуктом с pH в диапазоне 4,5–5,2. Вы должны использовать проверенный рецепт консервирования, в котором определено количество добавляемой кислоты, чтобы повысить кислотность за счет снижения pH до безопасного уровня ниже 4,6.

    Наука за рН

    При растворении ингредиентов в воде (h30) образуются ионы H+ и OH–. Если ионов водорода (H+) больше, раствор кислый. Если ионов гидроксила (ОН–) больше, он щелочной или основной. Следовательно, кислотность определяется путем измерения потенциального водорода , сокращенно pH.pH может находиться в диапазоне от 0 до 14. pH от 0 до 6 соответствует кислоте, 7 — нейтрально, а от 8 до 14 — щелочи. Лимонный сок имеет рН от 2 до 3. Водопроводная вода имеет рН около 7 (нейтральный), дождевая вода около 6 (слегка кислая), а морская вода около 8 (слегка щелочная). Растворы пищевой соды имеют рН около 9, а бытовой аммиак имеет рН от 11 до 12. Кислотные продукты имеют относительно низкий рН 4,6 или меньше.

    Вы не можете определить безопасный уровень кислотности, просто измерив pH при консервировании помидоров или любых других продуктов; Вы должны использовать проверенные рецепты консервирования.Во-первых, pH продукта колеблется от одного сорта к другому (например, сливовые помидоры по сравнению с помидорами для бифштекса) и в пределах определенного типа (зеленые, зрелые, спелые или перезрелые помидоры).

    Кроме того, на процесс консервирования влияет то, что называется активностью воды ( a w ). Активность воды не то же самое, что содержание воды. A w — это измерение свободной воды на молекулярном уровне, или воды, доступной для роста пищевых микроорганизмов.Другие ингредиенты в рецептах консервирования, такие как сахар, соль, жидкости, отличные от воды (томатная жидкость), и соотношение твердых веществ и жидкости также влияют на активность воды. Вот почему проверенные рецепты консервирования являются единственным безопасным способом консервирования продуктов в домашних условиях.

    Лимонная кислота, уксус и лимонный сок

    Доступны следующие кислоты для повышения кислотности (снижения pH) в проверенных рецептах консервирования при безопасном консервировании томатов в домашних условиях:

    • Порошок лимонной кислоты (пищевой) можно приобрести у поставщиков, торгующих натуральными продуктами питания, пищевыми добавками и кондитерскими изделиями.Уксус или лимонный сок могут быть более доступными.
    • Коммерческий уксус (кислотность 5 процентов или выше) можно приобрести в любом продуктовом магазине. Вы должны использовать коммерчески разлитый в бутылки уксус с известной силой кислотности не менее 5 процентов (50 гран).
    • Лимонный сок в бутылках (разновидность лимонной кислоты) легко доступен в продуктовых магазинах. Вы должны использовать коммерчески разлитый в бутылки лимонный сок, потому что pH свежего лимонного сока колеблется.

    Какая кислота лучше всего подходит для консервирования помидоров?

    В прошлом году я консервировал литровые банки, используя каждый из этих трех типов кислоты, с сахаром и без него .Во всех банках я использовал одну и ту же партию выращенных в полевых условиях томатов Сан-Марцано. Этот пастообразный томат очень сладок, когда полностью созреет. Для каждого типа кислоты я обнаружил, что консервированных помидоров без сахара вкуснее . Добавленный сахар имел тенденцию подавлять томатный вкус, что делало консервированные помидоры менее чем оптимальным ингредиентом в некоторых рецептах.

    Консервирование помидоров с порошком лимонной кислоты дало очень хорошие помидоры без конкурирующих вкусов. Как и ожидалось, помидоры, консервированные с коммерческим яблочным уксусом и лимонным соком в бутылках , имели измененный вкус.Обратите внимание, что ароматы становятся мягкими (как и у большинства маринованных или подкисленных продуктов) через 4–6 недель, поэтому лучше проверять консервированные продукты через несколько недель. Через несколько месяцев помидоры, подкисленные яблочным уксусом , имели насыщенный томатный вкус и приятный кислотный баланс. Помидоры, консервированные с лимонным соком в бутылках , имели лимонный оттенок, который, казалось, конкурировал с томатным вкусом, а не уравновешивал его.

    При использовании консервированных помидоров в кулинарии я обнаружил, что лимонный сок не работает так же хорошо, как яблочный уксус, со многими блюдами, которые я люблю готовить, такими как соус маринара, каччаторе из курицы, мусака из баранины и другие блюда из Центральной и Восточной Европы. .Если вы готовите больше латиноамериканских блюд или томатных соусов к морепродуктам, вам может подойти лимонный сок. Однако вкус бутилированного лимонного сока не сравним со свежим. В целом, многие традиционные производители консервов, с которыми я разговаривал , считают вкус разлитого в бутылки лимонного сока неприятным и последним выбором для повышения кислотности при консервировании томатов. Кажется, все согласны с тем, что порошок лимонной кислоты является предпочтительным выбором , потому что он не дает посторонних привкусов.

    Leave a Reply