Рецепт пирог с тыквы с фото: Американский тыквенный пирог с корицей пошаговый рецепт с видео и фото – американская кухня: выпечка и десерты

Содержание

Пирог с тыквой пошаговый рецепт (16 фото)

Пирог из тыквы – любимый десерт многих хозяюшек. Что же тут удивительного? Ведь он всегда получается легким, ароматным, в меру сладким, да и приготовить его не составит особого труда.

Я не использую специи в данной выпечке. Но это дело вкуса. Если же вам нравится особый аромат, то смело можете использовать корицу, гвоздику, ванилин. Это придаст особенной изысканности и даже некоторой пикантности пирогу.

И еще несколько слов. Из обыкновенного пирога можно с легкостью сделать аппетитный домашний тортик, если разрезать и перемазать две образовавшиеся половинки кремом, украсить верх сливками и свежими ягодами. Получаем красивый и очень вкусный десерт.

Ингредиенты для пирога с тыквой

Сахарный песок — 1.5 ст.
Яйца — 3 шт.
Тыква — 300 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Мука пшеничная — 1.5 ст.
Масло подсолнечное — 7 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Рецепт пирога с тыквой

Яйца вбить в глубокую миску.
Взбиваем яйца миксером или венчиком до густой устойчивой пены.
К яйцам добавляем сахар. Его необходимо полностью растворить.
Всыпаем его в 5-6 приемов, постоянно взбивая.
Масса получается достаточно густая, легкая.
Сахар практически до конца растворился. Теперь вводим частями муку, желательно предварительно просеянную.
Всыпаем часть и аккуратно, приподнимая ложкой со дна, перемешиваем. Потом добавляем следующую часть. И вновь перемешиваем.
Повторяем действие с мукой, пока она не закончится.
Теперь в тесто добавляем разрыхлитель.
Как заменитель, можно использовать и соду, гашенную уксусом.
Не забываем добавить и соль. Вновь перемешиваем все ингредиенты.
Далее добавляем в тесто подсолнечное масло.
Аккуратно перемешиваем.
Должно получиться плотное, но не сильно густое тесто.
Пришло время заняться подготовкой тыквы.
Обязательно срезаем с нее кожуру и удаляем семечки.
Натираем на мелкой терке.
Протертую тыкву отправляем в подготовленное тесто.
Ложкой тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Далее выбираем подходящую форму для запекания и смазываем дно маслом.
Посыпаем сухарями. Бока смазывать не надо.
Выливаем тесто в подготовленную форму, и отправляем ее в разогретую духовку (170-180°С).
Выпекаем пирог, проверяя готовность деревянной палочкой.
Делаем это предельно аккуратно, чтобы не сильно повредить аппетитную румяную корочку.
Выпечка готова, когда палочка остается сухой.
Достаем пирог из духового шкафа.
Сверху он получается красивого золотистого цвета.
Даем пирогу полностью остыть.
Можно прикрыть чистым полотенцем, чтобы поверхность пирога на стала морщинистой.
Пирог с тыквой готов! Сверху для аппетитного вида посыпаем сахарной пудрой.
Украсить выпечку также можно по своему вкусу и желанию. Осталось пригласить родных к чаю и насладиться восхитительной домашней выпечкой!

Приятного аппетита!

Тыквенный кекс — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Друзья, кекс получается очень вкусный, мягкий и ароматный. Рекомендую!
Приятного Вам аппетита 🙂

Ингредиенты

тыква	600-700 г (или 250 г готового тыквенного пюре)
сахар (можно 150 коричневого + 150 белого)	300 г
мука (до нужной консистенции)	250-300 г
растительное масло	100 мл
яйца	2 шт
разрыхлитель	1,5 ч.л.
молотые специи: кардамон, мускатный орех, кардамон	по 1/4 ч.л.
корица	0,5 ч.л.
орехи грецкие	горсть
цедра 1 апельсина (по желанию)

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 35 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8-10

Подготовить ингредиенты.

Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и очистить от грубой кожуры.
Нарезать мякоть тыквы небольшими кубиками и приготовить из нее пюре.

Совет. Пюре из тыквы можно приготовить разными способами:

1. Запечь тыкву в микроволновке: сложить кубики тыквы в миску, налить немного воды (буквально пару столовых ложек, чтобы во время приготовления не пересушить тыкву). Запекать около 15 минут при максимальной мощности, до мягкости тыквы.
Готовую тыкву откинуть на сито, дать стечь жидкости. Далее тыкву можно протереть через сито, размять вилкой или измельчить в блендере, в пюре.

2. Запечь тыкву в духовке: разложить нарезанную ломтиками тыкву на смазанном маслом противне, и запекать около 30-40 минут, до мягкости. Готовую тыкву размять вилкой или измельчить в блендере.

3. Отварить в кастрюле: сложить нарезанную небольшими кубиками тыкву в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (чтобы вода покрывала дно кастрюли на 1 см), накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, около 15-20 минут, периодически помешивая.
Готовую тыкву откинуть на сито, дать стечь воде и протереть через сито, размять вилкой либо измельчить в блендере.

Переложить тыквенное пюре в глубокую миску.

Добавить апельсиновую цедру (по желанию) и молотые специи (по 1/4 ч. л. кардамона, имбиря, мускатного ореха и 0,5 ч. л. корицы). Перемешать.

К тыквенному пюре добавить сахар (белый и коричневый). Перемешать массу.

Влить растительное масло и размешать до однородности.

Добавить яйца (можно слегка взболтать их в отдельной миске венчиком или вилкой).

И перемешать.

В муку добавить разрыхлитель и просеять.
Добавить муку с разрыхлителем в тесто.

И хорошо перемешать.

Совет. Муку лучше добавлять, ориентируясь, на консистенцию теста. Если для приготовления тыквенного пюре использовали запеченную тыкву — в ней будет меньше влаги, чем в отварной или приготовленной в микроволновке — от этого нюанса может зависеть количество муки.
Тесто, по консистенции, должно быть, как густая сметана. Если ложкой зачерпнуть тесто и опустить обратно в миску, некоторое время холмик теста будет оставаться на поверхности, и не будет растекаться. Когда холмик растечется после него останется заметный рельеф на поверхности теста, который со временем тоже сгладится. Т.е. тесто не должно быть слишком жидким, но и чересчур густым его тоже делать не нужно.

Грецкие орехи крупно порубить ножом и добавить в тесто.

Тесто перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, заполняя ее на половину или на 3/4 высоты.

Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 50 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой — если выходит сухой, без следов теста — кекс готов.

Совет. Вместо одного большого кекса можно испечь маленькие кексики или маффины, разложив тесто в маленькие порционные формочки. Выпекать маленькие кексики около 20-25 минут, до пробы на деревянную шпажку.

Готовый кекс аккуратно перевернуть на решетку и оставить остывать.
По желанию, кекс можно покрыть глазурью.

Совет. На мой вкус с глазурью получается слишком сладко, поэтому я покрыла глазурью больше из соображений декора, нежели вкуса.

Для приготовления глазури нужно смешать пару столовых ложек апельсинового сока (свежевыжатого) или кипяченой воды с сахарной пудрой. Сахарной пудры требуется довольно много — она нужна для того, чтобы глазурь получилась желаемой густоты.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пирог с тыквой

Вступление

Пирог с тыквой или тыквенный пирог — для нас не совсем обычная выпечка. Использование мякоти тыквы в пирогах хоть и встречается, но не так распространено как применение яблок, ягод или творога. Но, стоит только попробовать, и пирог с начинкой из тыквы станет частью вашего меню и будет готовиться часто, как яблочный пирог, это действительно вкусно и необычно.

В американской кухне очень популярен десерт pumpkin pie — похожий на пай или киш с тыквой открытый пирог с немного плотной, почти желеобразной начинкой из мякоти тыквы. Традиционно тыквенный пирог пекут по окончанию сбора урожая, когда заканчивается осень и в канун Хэллоуина. Впрочем, пирог из тыквы популярен и в другие праздники, или просто в обычные дни.

Обычно, тыквенный пирог пекут открытым и с использованием песочного теста, аналогичного тесту для пирога киш. Обычный состав — мука, сливочное масло, щепотка соли, иногда яичный желток. Тыквенный киш ничем особо не отличается от подобных пирогов, только тесто делается с большим содержанием сахара.

Начинка, после того как пирог с тыквой готов, не должна быть твердой, корочка отсутствует. Плотность начинки — близкая к легкому мармеладу, буквально на грани твердого и жидкого, при потряхивании шевеление начинки не наблюдается. Кто готовил омлеты, наверняка помнит тот момент, когда яичная смесь «схватилась» — это где-то близко.

Пирог с тыквой — сладкий десерт. Тесто и начинка должны содержать сахар в достаточном количестве. Для ароматизации тыквы часто используют молотый имбирь, корицу, гвоздику, кардамон и душистый перец — все по вкусу и желанию.

С детства не люблю тыквенную кашу. Но вот жареную тыкву с медом и пирог из тыквы очень люблю. Тыква вообще очень популярна у огородников, она легко выращивается и весьма урожайная — плоды весом более 50 кг не редкость. Кстати, часто мякоть тыквы используют чтобы приготовить кабачковую икру в домашних условиях — она оранжевого цвета. Кроме традиционной полезности тыквы и блюд из нее, тыквенный пирог считается афродизиаком.

простой рецепт с фото пошагово

Так как в семействе нашем тыкву не очень любят, хотя известно, какая она полезная, то я постоянно выдумываю новые рецепты приготовления, чтобы накормить ею домочадцев. Вот этот простой пирог с тыквой пошел на ура, слопали мгновенно, и никто не скривился. Рекомендую вам тоже этот рецепт, если ваши домочадцы крутят носом и не хотят есть этот полезный овощ. Готовится пирог быстро и просто, и через полчаса ароматная выпечка у вас на столе.

Масло, маргарин или смалец – 200 г
1 яйцо куриное
1\3 стакана сахарной пудры
200 г муки
Соли чуток
900 г спелой, сладкой тыквы
Горсть изюма
Чайная ложечка корицы
Кусочек масла (грамм 50 примерно)

Тыквенный пирог простой рецепт приготовления:

В миску выложите масло или смалец, добавьте к нему муку, сахарную пудру и соль, все это хорошенько перетрите руками в мелкую крошку.

Затем вбейте туда яйцо, хорошенечко вымешайте, скатайте в мячик и поставьте на полчасика в холодильник.

Тем временем очистите, нарежьте кусочками тыкву.

На сковороде растопите маслице и отправьте к нему тыкву, туда же отправьте сахар, изюм и корицу, протушите минут так 15, чтобы тыква размягчилась, смешалась ароматами с изюмом и корицей, и выложите остывать.

Тесто разрежьте – 1 часть сделайте больше, а другу поменьше. Сначала раскатайте ту часть, которая побольше, и выложите на противень, завернув бортики.

Затем по всему тесту разложите подготовленную начинку из тыквы с изюмом. Раскатайте второй кусок теста и накройте им пирог. С боков соедините, чтобы не вытекал сок из начинки.

Все – можно ставить выпекать в духовку, я пекла при 180 градусах, был готов пирог мой через полчаса. Получился очень нежный и ароматный.

Пока пирог печется, заварите вкусный чаек – и отличный, полезный и вкусный ужин или завтрак у вас готов!

И еще один простой тыквенный пирог от моей сестрички, попробуйте, вам обязательно понравится!

Пирог тыквенный – второй рецепт

Количество продуктов рассчитано на круглый противень диаметров 25 см.

170 г муки
50 г сахарной пудры
110 г сливочного масла
И плюс еще немного для смазки формы
2 яйца
Щепотка соли
Стружка с одного лимона

1 кг тыквы очищенной и нарезанной небольшими кусочками
80 г сахара
50 г меда
3 яйца, взбитых слегка
0,5 ч л корицы
Чуть-чуть мускатного ореха
100 г сливок
Немного стружки с лимона

Приготовление пирога:

В большой миске перемешиваем все продукты. Замешиваем тесто, покрываем пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Делаем фарш:

В большой кастрюле варим тыкву 20 минут, чтобы она стала мягкой. Отбрасываем на дуршлаг, даем стечь и остыть, затем отправляем в блендер и делаем тыквенное пюре.

Затем пюре выкладываем в миску, добавляем сахар, мед, корицу, мускатный орех, лимонную стружку, яйца, все хорошо перемешиваем. В конце добавляем сливки и еще раз хорошо перемешиваем.

Прогреваем духовку до 200 градусов, смазываем противень сливочным маслом, достаем тесто с холодильника, выкладываем и руками хорошо выравниваем тесто. Сверху выкладываем тыквенное пюре, печь 40 минут.

Тыквенный пирог. Рецепт пирога с тыквой с фото

Это американский тыквенный пирог, известный, как открытый сладкий пирог, который американцы ежегодно пекут из тыквы на Хэллоуин. Классическим рецептом тыквенного пирога и способом приготовления считается этот вариант оригинальной американской выпечки.

В американском варианте – это песочный пирог с начинкой из тыквенного пюре со сгущенкой на рассыпчатом нежном тесте.

Американская кухня стала прародительницей пирога с тыквой. Классический тыквенный пирог – это обязательная домашняя выпечка на праздничном столе, входящая в праздничное меню на Хэллоуин в каждом доме.

На День Благодарения тыквенный пирог занимает не менее почетное место в американских семьях на столе. На Рождество хозяйки снова пекут этот классический пирог с тыквой, творогом, манкой или сгущенкой.

Совет от Чудо-Повара. Символ Хэллоуина – тыква, и без традиционного пирога на праздновании кануна Дня всех святых веселье будет не таким красочным и завершенным.

Как приготовить тыквенный пирог? Рецепт простой: в американском тыквенном пироге структура выпечки напоминает чизкейк — открытый пирог с начинкой из мякоти тыквы с корицей, имбирем и мускатным орехом.

По классическому рецепту готовый американский пирог имеет сладковатый вкус и ароматный микс из трех обязательных ингредиентов, которые непременно должны быть в составе настоящего тыквенного пирога: корица, имбирь, мускатный орех.

Ингредиенты для рецепта тыквенного пирога со сгущенкой

Тесто

мука – 1,25 стакана;
масло сливочное охлажденное – 70-80 г;
холодная вода – 4-5 ст.л.;
соль – на кончике ножа.

Начинка

мякоть тыквы – 400-450 г;
сахар – половина стакана;
мука – 1 ст.л.;
молоко сгущенное – 150 г;
яйца – 3 шт.;
корица молотая – 1 ч.л.;
имбирный порошок – 0,5 ч.л.;
мускатный орех измельченный – 0,5 ч.л.

Рецепт тыквенного пирога классического

Для приготовления песочного теста смешиваем в блендере муку, соль и масло до однородного состояния.
Затем добавляем постепенно по одной столовой ложке воды за раз и осторожно перемешиваем тесто вилкой.
Далее замешиваем тесто руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске.
После этого раскатываем тесто от центра к краям в круг, больший диаметра формы, для формирования бортиков.
Начинку для пирога готовим из тыквенного пюре. Тыкву нарезаем маленькими кубиками, кладем в доведенную до кипения воду и варим примерно 15-20 минут. Воду сливаем, тыкву измельчаем и остужаем.
В охлажденное пюре добавляем сахар, пряности и муку. Вводим слегка взбитые яйца.
Осторожно взбиваем начинку венчиком или вилкой до однородности.
Постепенно вливаем сгущенку, тщательно перемешиваем.
Выкладываем подготовленное тесто в смазанную маслом форму для запекания. Делаем бортики, лишнее тесто по краям обрезаем.
Аккуратно перекладываем начинку в тесто и прикрываем края пирога фольгой, чтобы не подгорели.
Запекаем при 190^оС в течение 25 минут. Снимаем фольгу и запекаем еще 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить сухой из центра пирога.
Оставляем тыквенный пирог остывать в выключенной духовке.
Перед подачей на стол убираем пирог в холодильник минимум на 2 часа.

Американский пирог готов — это песочное тесто для рецепта сладкого пирога можно использовать не только с тыквенной, но и с любой начинкой.

Американский тыквенный пирог, рецепт (Здесь) с фото

Осенняя красавица-тыква не только красива, но и вкусна, и полезна. Готовят из нее во многих странах, но особую популярность завоевала она в Америке. И если мы предпочитаем обычно запеканки и каши, то за океаном очень любят печь пироги. Чего стоит один только классический американский пирог (пай) из тыквы!

Его рецепт с фото и будем сегодня использовать на кулинарной практике. Как бы не пугало блюдо своей неизвестностью, ничего сложного в его приготовлении нет. Но изюминка в этом пироге есть и с первого раза не поймешь даже, за что ты любишь этот пирог. В нем воедино сливаются вкус рассыпчатого и хрустящего пресного коржа, который дополняет начинка из тыквы. Она чем-то напоминает суфле с приятным сливочным вкусом и ярким осенним ароматом сладких специй.

Американский тыквенный пирог считается традиционным блюдом. Как у нас на Новый год обязательно готовят оливье, так у американцев День Благодарения не проходит без ароматных пирогов. Главные ингредиенты в них тыква, яблоки и картофель.

Рецептов выпечки с тыквой очень много и все они очень отличаются. Но американцы как никто другой знают толк в пирогах, так что попробуйте этот рецепт обязательно! А если вы любите тыкву, предлагаем посмотреть еще один интересный и вкусный рецепт: творожная запеканка с тыквой в духовке.

Тыква довольно универсальна и сочетается по своему вкусу практически с любыми продуктами. Поэтому из нее получаются вкусными супы и вторые блюда, напитки и десерты. «Пища Богов» – вот как еще называют тыкву.

Из-за дешевизны ее первыми начали использовать в своем рационе крестьяне, а более зажиточные люди оценили овощ чуть позже. Благодаря составу любое блюдо, где она присутствует, получается сытным и очень полезным.

Регулярное присутствие тыквы в рационе обеспечивает необходимый для полноценной жизнедеятельности запас витаминов А, В, С. Блюда из тыквы помогают бороться с ожирением. Положительно влияют на свертываемость крови, препятствуют развитию раковых клеток, предотвращают образование отеков, улучшают работу сердечно сосудистой системы и приостанавливают естественные процессы старения.

Есть тыкву можно даже в сыром виде. Но если приготовить домашний тыквенный пирог, получится не только организм поддержать, но и вкусненьким себя и родных порадовать.

Сложностей данный рецепт не имеет, но нюансы некоторые есть. Рассмотрим, как испечь самый вкусный и сладкий американский тыквенный пирог пошагово.

Ингредиенты для теста (форма диаметром 30 см):

Мука — 250 г
Сливочное масло — 200 г
Соль — 1/4 чайной ложки
Ледяная вода — 2-4 столовые ложки

Ингредиенты для начинки

Пюре тыквы — 300 г
Яйца крупные — 3 шт.
Сахар — 150 г
Коньяк — 2 столовые ложки
Имбирь молотый — 2 чайные ложки
Корица молотая — 2 чайные ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Мускатный орех + гвоздика — 1/4 чайной ложки

Как испечь пирог из тыквы

1. Тыкву очистить от кожуры и семян. Промыть, просушить кухонным полотенцем и нарезать кубиками.
Учитывайте сорт, который будете использовать. Очень вкусные мускатные тыквы. Определить их легко. Плоды имеют вытянутую форму и насыщенный оранжевый цвет. Такая тыква имеет сладкую и сочную, совершенно не водянистую мякоть.

Можно использовать и крупноплодную. Название свое она получила за круглую форму и большие размеры. Эта тыква также довольно популярна. Но помните, что сладость и насыщенный вкус она приобретает месяца через 2-3 после сбора. То есть, примерно, к декабрю.

Тыкву с твердой корой, имеющую зеленоватую кожуру, ценят за семечки. Но мякоть у нее пресная и вкуса не имеет. Хотя, как говорится, на вкус и цвет…

2. В кастрюлю налить воду, выложить тыквенные кубики и варить до готовности.

3. Когда тыква станет мягкой, нужно 300 г мякоти переложить в отдельную емкость.

4. Вареную тыкву пюрировать при помощи блендера и дать полностью остыть.

5. Перемешать в чашке муку и соль.

6. Натереть на крупной терке холодное масло. Использовать нужно именно холодный продукт. Из растопленного или даже теплого масла тесто будет расслаиваться.

7. Тщательно замешать получившуюся смесь с помощью вилки или кухонного комбайна. Тесто должно получиться как горошинки.

8. Медленно и по чуть-чуть влить ледяную воду. Еще один пункт, который не следует пропускать, воду лучше заранее подержать минут 5 в морозилке. Замесить тесто.

Когда тесто начнет собираться в комок — воды достаточно. Обычно может понадобится от 2-х до 4-х столовых ложек.

9. Скатать из теста шар.

10. Завернуть его в пищевую пленку, слегка прижать и убрать на пару часов в холодильник. И пока можно устроить себе перерыв.

11. Часа через два раскатать тесто так, чтобы его диаметр был больше, чем используемая форма.

12. Намотать его на скалку и перенести в форму. Так тесто не деформируется.

13. Выложить основу, но только очень быстро, тесто может начать расклеиваться из-за тепла.

14. В качестве утяжелителя, который поможет сохранить форму американскому тыквенному пирогу, можно использовать фасоль. Если не использовать утяжелитель, дно коржа сильно выгнется и начинку некуда будет выкладывать. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, выпекать 30-35 минут.

15. Пока корж выпекается, можно заняться начинкой. Тыквенное пюре замешать с яйцами.

16. Добавить сахар, соль, имбирь, корицу, мускатный орех и гвоздику.

17. Влить коньяк. В готовом пироге алкоголь чувствоваться не будет. Он испарится, оставив выпечке только аромат.

18. Замешать получившуюся массу. Очень удобно использовать миксер с венчиками или ручной венчик.

19. Добавить жирные сливки.

20. И еще раз перемешать.

21. Примерно к этому времени корж для тыквенного пирога может испечься. Тесто должно хорошо схватиться изнутри. Но снизу корж еще не до конца пропекся, при этом бортики уже слегка подрумянились.

22. Аккуратно вылить начинку в основу из теста.

23. Запекать пирог из тыквы при температуре 160 градусов 1 час. За это время поднимется начинка. Духовку выключить и оставить пирог еще на 20 минут, дверцу слегка приоткрыть. Так начинка не очень сильно осядет.

24. Американский тыквенный пирог готов! Подавать его можно в теплом виде и когда уже остынет. В Америке традиционно подают пирог с безе, когда он горячий, или шариком мороженного, когда пирог в остывшем виде. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Пирог из тыквы рецепт — как приготовить тыквенный пирог рецепт — УНИАН

Такой пирог будет не просто вкусным, а еще и полезным десертом.

Пирог из тыквы — рецепт / фото patee.ru

Тыквенный пирог — очень вкусная и несколько необычная выпечка. Он является традиционным осенним американским десертом.

Готовить этот пирог в целом можно и осенью, и зимой, поскольку тыква очень полезная и питательная. Очень нежным и ароматный получается сладкий пирог из тыквы, однако возможны варианты его приготовления с мясом или другими овощами.

Простой тыквенный пирог

Тыква (очищенная) — 450 г
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Мука кукурузная (можно манку) — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Разрыхлитель теста — 1 пакет
Корица — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Сахарная пудра
Семена тыквенные — 2 ст. л.
Кунжут

Тыкву отварить или протушить на медленном огне. Пропустить в блендере вместе с тыквенными семечками.

Читайте такжеНежно-сочный мясной пирог: как приготовить вкусную выпечкуСахар взбить с яйцами. Растопить масло, охладить и добавить в яйца, также всыпать корицу. Все хорошо перемешать.

Смешать пшеничную и кукурузную муку. Добавить разрыхлитель, щепотку соли.

Мучную массу смешать с яичной, хорошо перемешать. Добавить тыквенное пюре. Все очень хорошо перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму. Отправить в заранее разогретую духовку при температуре 180°C и выпекать в течение 45 минут.

Как только пирог остынет, посыпать сахарной пудрой и семенами кунжута.

Пирог с тыквой и мясом

Мука — 350 г
Тыква — 300 г
Фарш мясной — 200 г
Вода — 190 мл
Растительное масло — 60 мл
Лук — 1 шт.
Зира — 0,5 ч. л.
Желток — 1 шт. (для смазки)
Соль, перец черный молотый — по вкусу

В глубокой миске соединить воду и масло. Добавить 1 ч. л. соли и все перемешать.

Частями подсыпая муку, замесить мягкое тесто (оно должно быть похоже на дрожжевое). Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут.

Приготовление начинки. Соединить фарш, нарезанные мелкими кубиками лук и тыкву. Добавьте зиру, соль и перец. Можно добавить еще 2-3 ст. л. растительного масла. Тщательно все перемешать.

Как приготовить тыквенный пирог / фото gastronom.ru

Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать толщиной примерно 3 мм. Положить один пласт на противень и распределить на нем равномерно всю начинку, оставив свободные края.

Накрыть начинку вторым пластом и защипнуть края любым удобным способом. Сделать по центру дырочку для выхода пара и смазать поверхность желтком. Выпекать в духовке при температуре 190°C примерно 45 минут. В процессе следует несколько раз открыть духовку и брызнуть на стенки водой из распылителя.

Пирог должен хорошо подрумяниться. Когда будет готов, сбрызнуть его водой и накрыть полотенцем. Оставить на 10-15 минут, после чего можно нарезать на порции и подавать к столу.

Тыквенный пирог с черносливом в коньяке

Мука — 1,5 ст.
Сахар — 0,5 ст. + 1 ст. л. в тесто
Масло сливочное (охлажденное) — 115 г
Тыква (около 1,3 кг) — 1 шт.
Чернослив (без косточек) — 24-48 шт.
Коньяк — 1 ст.
Соль — щепотка
Ваниль — стручок или щепотка ванилина
Сахар коричневый — 2/3 ст.
Сливки (у меня 10%) — 3/4 ст.
Сок лимонный (из одного лимона)
Яйцо куриное — 3 шт.
Корица — 1 ч. л.

В чаше кухонного комбайна соединить муку, соль, 1 ст. л. сахара и сливочное масло. Взбить до состояния крошки. Влить 4-5 ст. л. ледяной воды и продолжить взбивать, чтобы тесто начало собираться в комочки. Затем быстро вымесить тесто руками и сформировать из него диск. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто по диаметру формы и выложить основу с бортиками. Накрыть его и снова отправить в холодильник на 30 минут.

Читайте такжеБлины с курицей и шоколадом: рецепт от шеф-повара Евгения КлопотенкоТем временем очистить тыкву от семян и нарезать ее ломтиками. Приготовить тыкву на пару или испечь.

В чернослив влить коньяк, добавить стручок ванили, 0,5 ст. сахара и 1 ст. воды. Довести до кипения и поварить на среднем огне 15 минут, чтобы чернослив смягчился, а жидкость уварилась вдвое. Если нет стручковой ванили, то можно добавить щепотку ванилина в конце варки.

Разогреть духовку до 180°C.

Соскрести мякоть тыквы из кожуры и положить ее в чашу кухонного комбайна. Всыпать коричневый сахар, сливки, яйца, корицу и лимонный сок. Пюрировать до однородного состояния.

В основу пирога выложить примерно половину чернослива. Залить тыквенным пюре.

Отправить в духовку и выпекать при 180°C примерно 45 минут, чтобы начинка схватилась. Пирог должен остыть, после чего можно подавать его с оставшимся черносливом и сиропом.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт тыквенного пирога | Также крошки пожалуйста

Этот рецепт домашнего тыквенного пирога просто необходим на осенних сборах и на День Благодарения. Вам нужно всего 12 ингредиентов, и это быстро и легко.

Я проведу вас через весь процесс с помощью простых пошаговых фотоинструкций и видео, чтобы убедиться, что этот рецепт пользуется огромным успехом у вас дома. От корочки до начинки все делается с нуля.

Вы спросите, как приготовить тыквенный пирог? Это простой и понятный процесс, состоящий из обработки муки, сахара, соли, масла и воды до образования корки.Затем охладите, раскатайте и запекайте корочку.

Для начинки вам просто нужно взбить тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, специи и гвоздику до однородности. Залить корочкой и запекать. Затем охладите и подавайте.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука : Используйте обычную универсальную муку.
Сливочное масло : Я рекомендую использовать только несоленое сливочное масло.Используйте его прямо из холодильника, он должен быть очень холодным и твердым, чтобы получить максимально слоеную корочку.
Сахар : сахар-песок работает лучше всего. Не используйте сахарную пудру.
Соль : Используйте обычную соль по выбору, но не слоеную.
Вода : прямо из-под крана должна быть как можно более холодной.
Тыквенное пюре : Я предпочитаю консервированное пюре для пирогов, но вы можете использовать домашнее или консервированное пюре. Если вы используете домашнюю тыкву, я рекомендую запекать тыкву в духовке, а не готовить на воде.При приготовлении в воде получается слишком водянистое пюре, что напрямую влияет на текстуру начинки. Вот отличный рецепт пюре, который я очень рекомендую.
Сгущенное молоко с сахаром : По этому рецепту можно использовать как купленное в магазине, так и домашнее сгущенное молоко. Не меняйте его на сгущенное молоко, так как оно несладкое. Если вы не знаете, в чем разница между этими двумя, я нашел отличный пост на эту тему на The Kitchn.
Яйца : используйте свежие сырые яйца.Вам нужны яйца целиком.
Специи : вам понадобится молотая корица, имбирь, мускатный орех, специи и гвоздика.

Оборудование

Для начинки вам понадобится большая миска и венчик. Чтобы сделать корочку, вам понадобится кухонный комбайн (альтернативы ниже), скалка и утяжелители (альтернативы ниже). Для выпечки используйте форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см).

Альтернативы

Если у вас нет кухонного комбайна, не волнуйтесь! Еще можно сделать эту небесную шелушащуюся корочку.Вы можете использовать две вилки или резак для теста, чтобы нарезать масло в муке.

Вместо утяжелителей можно использовать сушеные бобы или сырой рис.

Фотоинструкция

Начните с приготовления корочки. Воспользуйтесь кухонным комбайном и несколько раз взбейте муку, соль, сахар и масло, пока не станут видны масляные хлопья размером с горошину. Добавляйте воду по одной столовой ложке за раз и пульсируйте 1-2 раза.

Когда тесто начнет комковаться и станет выглядеть, как на картинке ниже, прекратите добавлять воду.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать две вилки или резак для выпечки. Поэтому насыпьте муку, соль и сахар в миску, а затем добавьте масло в смесь. Это будет похоже на грубую муку с масляными хлопьями размером с горошину. Добавляйте по одной столовой ложке воды за раз, пока она не начнет комковаться.

Переложите комки теста в полиэтиленовую пленку и сформируйте из них диск толщиной 1–1,5 дюйма, не замешивая. Плотно заверните и поместите в холодильник на 2 часа до 2 дней.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 11 дюймов (28 см). Вы используете форму для запекания размером всего 9 дюймов (23 см), но вам нужно достаточно теста, чтобы покрыть края формы и сделать бороздки по краям.

Затем переложить раскатанное тесто в форму для запекания. Равномерно прижмите тесто ко дну и к стенкам формы и сделайте бороздки по краям. Заморозьте 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

Возьмите пергаментную бумагу и выровняйте корку после того, как достанете ее из морозильной камеры.Затем утяжелите его весами для выпечки, равномерно распределяя их, а также слегка прижимая к бокам, чтобы стороны не слишком сильно сжимались.

Выпекать 10 минут и осторожно достать из духовки. Достаньте пергаментную бумагу и фасоль. Постарайтесь не обжечься.

Продолжите начинку, взбивая тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, специи и гвоздику. Взбивайте 1-2 минуты, пока смесь полностью не смешается.

Вылить начинку в предварительно выпеченную корочку и выпекать 40-45 минут.

После 20 минут выпекания положите сверху кусок пергаментной бумаги, чтобы он не слишком подрумянился.

Когда вы слегка перемещаете сковороду, и центр слегка покачивается, вы знаете, что готово. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. Затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Лучшие наконечники

Прекратите обработку теста, когда масляные хлопья размером с горошину все еще видны.Это ключ к очень слоистой корочке пирога.
Не добавляйте слишком много воды в корку. Остановитесь, когда он начнет слипаться.
Всегда предварительно выпекайте корочку, чтобы она не стала сырой под тыквенной начинкой.
Достаньте из духовки, когда центр слегка покачнется.

Замены и вариации

Без глютена

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте обычную безглютеновую муку вместо универсальной в том же количестве.Я рекомендую муку без глютена Bob’s Red Mill.

Корка

Вместо корочки для пирога вы можете приготовить по этому рецепту корочку из крекера. Я рекомендую рецепт корочки крекера из моего лимонного чизкейка.

Специи

Вы можете заменить специи в начинке 1 ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога.

Мини-пирожки

Если вы хотите приготовить мини-пирожки с тыквой, это абсолютно возможно по этому рецепту. Я недавно приготовил мини-яблочные пироги, и вы можете использовать этот рецепт в качестве руководства для приготовления мини-коржей.Вы можете использовать форму для кексов или формочки.

Наполните их начинкой и запекайте примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут на ощупь.

Хранилище

В холодильнике хранится до 4 дней. Храните пирог в герметичном контейнере.

Инструкции по продвижению и замораживанию

Корж можно приготовить за 2 дня. Плотно заверните и храните в холодильнике, пока не используете. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.Для размораживания поместите его на ночь в холодильник.

Начинку можно приготовить накануне вечером. Храните его накрытым в холодильнике, чтобы внутрь не проникал запах.

Также можно заморозить испеченный тыквенный пирог, так как он хорошо замораживается в течение 3 месяцев. Оберните 2-3 раза полиэтиленовой пленкой или фольгой или положите в пакеты для заморозки. Дайте оттаять в холодильнике на ночь.

Ищете еще больше отличных рецептов для следующего осеннего сбора или Дня Благодарения? Я уверен, что вам и вашей семье понравится чизкейк из сладкого картофеля, батончики с орехами пекан или яблочный хлеб.

Рецепт и видео

Тыквенный пирог

]]>

калорий: 247 ккал

Порций: 12 порций

Подготовка 45 минут

Готовка 50 минут

Охлаждение 4 часа

Всего 5 часов 35 минут

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Корочка

В кухонном комбайне * смешайте муку, сахарный песок, соль и масло и взбейте 4 или 5 раз или до тех пор, пока не будут видны кусочки масла размером с горошину.Добавляйте по 1 столовой ложке (15 мл) холодной воды за один раз, пульсируя один или два раза после каждого добавления. Перестаньте добавлять воду и перемешивать, когда заметите, что тесто слипается и начинает комковаться.
Не замешивая тесто, переложите его на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте диск толщиной от 1 до 1 ½ дюйма (от 2,5 до 4 см). Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.
После охлаждения на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в ровный круг диаметром 11 дюймов (28 см) и переложите в форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см).Равномерно прижмите тесто ко дну и стенкам формы для пирога и сделайте бороздки по краям. Заморозьте на 30 минут.
Пока корочка находится в морозильной камере, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
Выстелите охлажденную корку пергаментной бумагой и утяжелите ее утяжелителями для пирогов, равномерно распределяя веса, а также слегка прижимая их к бокам, чтобы стороны не слишком сильно сжимались.
Выпекайте 10 минут.Затем достаньте его из духовки и, стараясь не обжечься, выньте утяжелители вместе с пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Начинка

В большой миске взбейте тыквенное пюре, сгущенное с сахаром молоко, яйца, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, специи и гвоздику примерно 1-2 минуты.
Вылейте начинку в корочку и выпекайте около 40-45 минут. Через 20 минут накройте пергаментной бумагой, чтобы она не потемнела.Достаньте из духовки, когда начинка только застынет с легким покачиванием в центре.
Дайте ему полностью остыть. Затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не менее 4 часов или на ночь. Остатки остаются свежими до 4 дней. Заморозить до 3-х месяцев.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* Если у вас нет кухонного комбайна, приготовьте его с помощью кондитерской или двух вилок: в этом случае смешайте муку, соль и сахар в большой миске.Затем добавьте сливочное масло и нарежьте его, пока она не станет напоминать грубую муку с масляными хлопьями размером с горошину. Затем постепенно добавляйте воду, пока текстура не начнет комковаться.

Лучшие советы:

Прекратите обработку теста, когда масляные хлопья размером с горошину все еще видны. Это ключ к очень слоистой корочке пирога.
Не добавляйте слишком много воды в корку. Остановитесь, когда он начнет слипаться.
Достаньте из духовки, когда центр слегка покачнется для получения наилучшей текстуры.

Наконечник для переделки Вы можете приготовить корочку заранее за 2 дня. Плотно заверните и храните в холодильнике, пока не используете. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Для размораживания поместите его на ночь в холодильник. Начинку можно приготовить накануне вечером. Храните его накрытым в холодильнике, чтобы внутрь не проникал запах.

Без глютена Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте обычную безглютеновую муку вместо универсальной в том же количестве.

Крекерная корка Грэма Вместо корочки для пирога вы можете приготовить по этому рецепту корочку из крекеров.

Приправа для тыквенного пирога Вы можете заменить специи в начинке 1 ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога.

Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции и видео. Вы также найдете множество полезных советов и вариантов (как приготовить мини-пироги, как приготовить этот рецепт с корочкой из крекера из Грэма)…).

Nutrition

Калорийность: 247 ккалУглеводы: 31 г Белки: 5 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 63 мг Натрий: 203 мг Калий: 221 мг Волокно: 1 г Сахар: 19 г Витамин A: 5885IU Витамин C: 2 мг

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово как приготовить тыквенный пирог, тыквенный пирог, рецепт тыквенного пирога

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Рецепт отличного тыквенного пирога с пошаговыми картинками — все ПИРОГИ.com

Тыквенная смесь готовится перед заполнением пирога. Это предотвращает образование влажной корочки на дне и усиливает вкус. Даже несмотря на то, что здесь используется консервированная тыква, ваши дегустаторы подумают, что она свежая.

Распечатать рецепт

Состав

Тесто для сдобного теста — одинарное тесто

Нужна помощь в приготовлении
слоеной корочки для пирога?

предварительная выпечка

Наполнение

2 стакана консервированной тыквы

1 стакан конфет ямса

3/4 стакана сахара

1/4 стакана кленового сиропа

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 стакан жирных сливок

Желтки придают пирогу
связывающую способность.

1 стакан молока

3 яйца целиком

1 яичный желток

1 чайная ложка экстракта настоящей ванили

Проезд

1. Приготовьте свое любимое тесто: раскатайте тесто и выстелите 9-дюймовую тарелку для пирога с нижней корочкой. Охладите тесто не менее 15 минут.

2. Выстелите корочку фольгой и добавьте веса пирога.

3. Поставьте тесто для пирога в духовку при 400 ° F на 15 минут.

4.Достать корочку пирога из духовки. Снимите утяжелители и фольгу.

5. Переверните тесто в духовке и выпекайте еще 5–10 минут или только тогда, когда края начнут подрумяниваться.

6. Начинка — В большую кастрюлю добавьте консервированную тыкву, сладкий батат, сахар, кленовый сироп, соль, имбирь, корицу и мускатный орех.

6. Готовьте на среднем огне 15 минут. Это концентрирует ароматы и удаляет привкус тыквенного пюре.

7. Выложите заварной крем в большую миску. Добавьте сливки, молоко, яйца, желток и ваниль. Взбейте ингредиенты.

8. Медленно добавьте заварной крем к тыкве, помешивая. Продолжайте перемешивать, пока он не станет однородным.

9. Медленно влейте теплую тыквенную смесь в теплую предварительно испеченную корочку пирога.

10. Выпекайте тыквенный пирог в духовке при 400 ° F в течение 10 минут.Уменьшите температуру до 325 ° F и запекайте еще 30-45 минут.

11. Проверить готовность можно двумя способами:

а) Немного встряхните, и самый центр должен немного покачиваться. Начинка должна быть твердой, но немного покачивайтесь в центре.

б) Или возьмите температуру в центре, и она должна быть около 175 ° F.

Начинка все еще будет немного готовиться, если ее вынуть из духовки. Если подождать, пока центр не застынет, значит, оно переварено. У вас появятся трещины, особенно по краям заливки.

12. Дайте пирогу остыть в течение 2–3 часов. Поставьте пирог в холодильник на срок до трех дней или заморозьте на один месяц.

Да, вы можете заморозить полностью испеченный тыквенный пирог. Узнайте, как это сделать правильно, на моей странице «Заморозить тыквенный пирог».

Лучшие рецепты тыквенного пирога

Рецепты пирогов и многое другое…

Старомодный рецепт тыквенного пирога от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

2 стакана универсальной муки (250 г), плюс еще для опудривания
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка кошерной соли
¾ стакана жира (170 г), нарезанного кубиками
6 столовых ложек ледяной воды

1 стакан сахара (200 г) плюс 2 столовые ложки
1 столовая ложка молотой корицы плюс щепотка
1 ½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотого гвоздики
¾ чайной ложки кошерной соли
3 больших яйца
15 унций консервированного тыквенного пюре (425 г)
1 чашка сгущенного молока (240 мл) плюс 2 столовых ложек
взбитых сливок или мороженого для сервировки

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Сделайте тесто для пирога: в большой миске взбейте муку, корицу и соль. Используя блендер для выпечки или два ножа, нарежьте шортенинг мукой, пока он не распадется на кусочки размером с горошину.
Добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, и осторожно помешивайте, пока тесто не начнет собираться.
Выложите тесто на рабочую поверхность, застеленную двумя большими кусками полиэтиленовой пленки. Сформируйте из теста диск и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто в холодильнике около 30 минут.
Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C).
Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль.
В большой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте тыкву и смесь сахарных специй и взбейте. Медленно добавьте сгущенное молоко, пока оно не смешается.
Когда тесто остынет, слегка присыпьте чистую поверхность мукой. Раскатайте тесто до круглой формы толщиной ¼ дюйма (6 мм). Посыпайте поверхность и скалку мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Перелейте тесто в форму для пирога диаметром 9 ½ дюйма (24 см). Подоткнуть края и обжать. Примечание. Чтобы получить слоеную корочку пирога, нужно как можно меньше и осторожно прикасаться к нему. Обращайтесь с ним ровно столько, сколько необходимо для смешивания, придания формы и раскатки.
Вылейте начинку в оболочку для пирога.
Выпекайте пирог 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 toF (180˚C) и выпекайте еще 40 минут или до тех пор, пока центр не начнет слегка покачиваться.
Остудить пирог на решетке 2 часа.
Нарежьте и подавайте со взбитыми сливками или мороженым.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Идеальный тыквенный пирог — не только масло

Этот идеальный рецепт тыквенного пирога — простое создание в одной чаше, сочетающей в себе шелковистую тыквенную начинку с заварным кремом и простую домашнюю масляную корочку пирога. Чтобы вывести этот классический пирог на новый уровень, украсьте его верхушку, которую так же легко создать глазурью из сливочного сыра!

причин, по которым вам понравится этот рецепт тыквенного пирога

Идеально — все равно я так думаю 🙂
Тыквенная начинка делается в одной миске и одним венчиком — миксер не нужен!
гладкий и сливочный
все вкусы тыквенных специй в каждом укусе
корочка для пирога может быть домашняя или купленная в магазине
легко приготовить
идеально подходит для осени и праздников
украсить верх простым кремом сырная глазурь дизайн

советов по приготовлению идеального тыквенного пирога

Пропустить микшер. Подарите своему ручному миксеру и настольному миксеру выходной! Чтобы приготовить начинку для тыквенного пирога, вам понадобится всего одна большая миска и венчик. Очень просто.

Используйте охлажденную корочку. Это предотвратит сгибание корки пирога и предотвратит образование мокрого дна. Подробнее об этом ниже в разделе «Советы, как избежать мокрого дна, когда корочка пирога не выпекается».

Обратите внимание на время выпечки. Для этого рецепта предусмотрено два времени выпечки: 425ºF в течение 15 минут и 350ºF в течение 40-45 минут.

Объятия покачивания. Тыквенный пирог будет готов к выпечке, и у него все еще будет покачиваться центр. Это нормально. Яйца внутри тыквенного пирога продолжат печь, когда вы достанете его из духовки.

Охлажден полностью. Вынув пирог из духовки, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Это может занять от 2 до 3 часов. Когда все будет готово, вы можете слегка накрыть его полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник до завершения застывания.

могу ли я заменить сгущенное молоко на сгущенное с сахаром?

Нет. Эти два ингредиента часто можно смешивать. Для этого рецепта тыквенного пирога можно использовать только сгущенное молоко. Сгущенное молоко с сахаром имеет более густую консистенцию и намного слаще, чем сгущенное молоко.

Должен ли я испечь тесто для пирога?

Я знаю, что, вероятно, совершаю кардинальный грех в мире выпечки, не испекая корочку для пирога по этому рецепту тыквенного пирога, но пусть будет так.Я сделал это с частично запеченными корками пирога до и без. Пропуск обычного запекания — это лишь мое личное предпочтение.

Чтобы избежать образования мокрой корочки на дне без частичной выпечки, ознакомьтесь с приведенными ниже советами!

советов, как избежать мокрого дна при выпекании корочки для пирога.

Используйте металлическую тарелку для пирога. У меня есть стеклянные, керамические и металлические тарелки для пирога, но я обнаружил, что при использовании металла получаю не влажную корку на дне.

Охладите пирог с корочкой. После приготовления корочки для пирога на тарелке я обычно кладу ее в морозильную камеру на 30 минут — 1 час.Если я делаю корку на день раньше, я замораживаю первые 30 минут — 1 час, затем заворачиваю ее в несколько слоев полиэтиленовой пленки и снова кладу в морозилку, чтобы она оставалась на ночь.

Выпекайте пирог на предварительно разогретой сковороде с желе. Я поставил форму для мармелада в духовку, пока она нагревалась. Затем кладу пирог прямо сверху. Я начал делать это со своими фруктовыми пирогами, но теперь делаю то же самое со всеми пирогами, которые я пекаю. Помещение пирога на форму для рулета с горячим желе действительно помогает заставить нижнюю корочку начать выпекаться до того, как начинка для тыквенного пирога станет мокрой.

Яичная промывка не испеченной корочки для нижнего пирога. Перед добавлением начинки для пирога можно нанести тонкий слой яичной жидкости. Это поможет создать барьер между корочкой и начинкой. Я не всегда делаю это с пирогами, но в сочетании с приведенными выше советами это действительно помогает!

Для мытья яиц взбейте 1 яйцо — ИЛИ — 1 яичный белок + 1 столовая ложка воды в небольшой миске. С помощью кондитерской или силиконовой кисти нанесите на нижнюю часть корочки невыпеченного пирога.

можно ли заморозить тыквенный пирог?

Да, конечно! Я испек 2 тыквенных пирога, оставив один, чтобы съесть сразу, а другой — на потом.

Чтобы заморозить тыквенный пирог, он должен быть полностью пропечен, полностью охлажден и застыл. Оберните его несколько раз полиэтиленовой пленкой, а затем, для удобства, добавьте слой алюминиевой фольги. Я люблю писать на фольге, что это, с датой изготовления.

Замороженные домашние тыквенные пироги хранятся в морозильной камере до месяца.

Лучше всего разморозить тыквенный пирог за день до подачи на стол, сняв полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу и поместив в холодильник на 10–12 часов.

как создать дизайн глазури из сливочного сыра

Этот тыквенный пирог идеален как есть, но если вы хотите поднять его на ступеньку выше, я настоятельно рекомендую ознакомиться с этим простым руководством по созданию глазури из сливочного сыра. Для этого требуется всего несколько инструментов и никакого опыта не требуется!

ищете рецепты из тыквы?

Автор: Дженнифер

Этот идеальный рецепт тыквенного пирога — простое создание в одной чаше, сочетающей в себе шелковистую тыквенную начинку с заварным кремом и простую домашнюю масляную корочку пирога.Чтобы вывести этот классический пирог на новый уровень, украсьте его верхушку, которую так же легко создать глазурью из сливочного сыра!

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Пироги с курсом

Кухня Десерт

Ингредиенты

1x2x3x

начинка для тыквенного пирога

Тыквенное пюре 15 унций
Сгущенное молоко 12 унций
2 больших яйца, комнатная температура
¾ чашки сахарного песка
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка тыквы
1 чайная ложка корицы

Инструкции

домашняя корочка для пирога (получается 2,9-дюймовая корка для пирога)

В большой миске и с помощью кондитерского блендера (или двух вилок) смешайте вместе муку, соль, холодное масло, нарезанное кубиками, и холодный овощной жир. пока у вас не получатся маленькие кусочки размером с горошину.Некоторые большие куски размером с горошину тоже подойдут!
Добавьте 1 столовую ложку ледяной воды, затем (используя лопатку или руками) втирайте ее в тесто для пирога. Продолжайте добавлять ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто для пирога не сформируется и не станет рассыпчатым. Если есть рассыпчатые кусочки, просто добавьте крошечное количество холодной воды, чтобы они смешались с остальным тестом.
После формирования шарика из теста для пирога поместите его на слегка присыпанную мукой чистую поверхность и разделите пополам с помощью кондитерской.Сложите каждую половинку в диск толщиной от 1 до 1 ½ дюйма, затем плотно оберните его полиэтиленовой пленкой и поместите в самую холодную часть холодильника (обычно в заднюю часть) минимум на 1 час.

начинка для тыквенного пирога

Приготовьте корочку для пирога, выложите на тарелку для пирога и обожмите края в соответствии с выбранным вами стилем. Поставьте в морозильную камеру на 30 минут — 1 час для охлаждения.
Установите решетку духовки на 2-й уровень (чуть выше центра), поместите форму для желе или противень на решетку и разогрейте духовку до 425ºF.
В большой миске взбейте консервированное тыквенное пюре, сгущенное молоко, 2 яйца, сахарный песок, соль, специи для тыквенного пирога и корицу до однородной массы.
Вылейте начинку для тыквенного пирога в охлажденную корку пирога, затем кисточкой для выпечки слегка смажьте гофрированные края корочки яичной жидкостью. Вы не будете использовать весь объем мыла для яиц.
Поместите пирог непосредственно на разогретый противень с желе или противень в духовке.Выпекайте при температуре 425ºF в течение 15 минут.
Уменьшите температуру духовки до 350ºF и продолжайте выпекать еще 40-45 минут. В это время вы можете добавить силиконовый экран для корки пирога или полоски алюминиевой фольги (или лист алюминиевой фольги с вырезанным отверстием), чтобы корочка не пропеклась.
Тыквенный пирог можно будет вынуть из духовки, когда в центре все еще будет покачиваться.
Выньте из духовки, дайте пирогу остыть и поставьте на решетку для охлаждения минимум на 2-3 часа.Затем слегка накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для охлаждения.

Примечания к рецепту

По этому рецепту домашнего пирога получается 2,9-дюймовая корка для пирога. Вы можете использовать второй, чтобы приготовить еще один тыквенный пирог или заморозить его для другого пирога. Рецепт адаптирован из церковных кулинарных книг Святого Стефана и Либби.

Ключевое слово легкие десерты, легкий тыквенный пирог, осенние десерты, праздничные десерты, идеальный тыквенный пирог, корочка для пирога, тыква, тыквенный пирог, тыквенное пюре, покупная корочка, день благодарения, десерты на День благодарения

Пошаговое руководство: Учебное пособие по домашнему тыквенному пирогу

Подписка на информационный бюллетень

Не знаю, как вы, но для меня самым ярким событием Дня Благодарения должен стать тыквенный пирог, который подают в конце ужина.Тыквенный пирог, наполненный ароматами и богатой текстурой, станет благословением для всех, кто любит сладкое. Хорошая новость в том, что это угощение также очень легко приготовить. Испробовав несколько рецептов на протяжении многих лет, я придумал свою собственную версию, обеспечивающую наилучший результат. Я переработал ингредиенты, чтобы они были максимально натуральными, и избавился от всех ненужных шагов. Так что не волнуйтесь, если вы никогда раньше не готовили тыквенный пирог, потому что этот рецепт полностью подходит для новичков. Этой осенью приготовьте идеальный тыквенный пирог в домашних условиях по моему рецепту.

Состав:

The Perfect Pie Crust

Холодное масло — 70 г
Универсальная мука — 130 г
Взбитое яйцо — 30 г
Сахарная пудра — 30 г
Соль — 1 г

Шелковистая гладкая начинка

Свежая тыква — 230 г (тоже можно тыквенное пюре)
2 яйца — 100 г
Густые сливки — 125 г
Сахар — 20 г
Дополнительные специи: корица, мускатный орех, гвоздика

Дополнительные украшения

Свежие ягоды
Взбитые сливки
Сахарная пудра

Указания:

Доска почета 2

Подготовьте все ингредиенты.(Рис. 1)
[Корочка] Сначала мы будем делать корочку для пирога (этот шаг можно пропустить, если у вас есть готовая корочка для пирога). Этот простой и легкий метод позволяет стационарному миксеру выполнять всю работу.
Смешайте муку, сахар и соль в чаше миксера с лопастями. Перемешайте несколько секунд, затем выключите. Холодное масло нарезать кусочками (сливочное масло на этом этапе не нужно растапливать). Добавьте к сухим ингредиентам кусочки сливочного масла. Начните смешивание на минимально возможной настройке, затем постепенно увеличивайте.Выключите, когда нет видимых комочков. (Рис 2)
Руками соберите тесто в массу и вылейте его на кусок полиэтиленовой пленки. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сформировать из теста шар, затем растолкните в диск руками, чтобы пластиковая пленка была очень плотной (если масло тает, храните тесто в холодильнике в течение 10 минут, затем выньте и продолжить). Дайте тесту постоять в холодильнике не менее 20 минут. (Фото 3)
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 10 минут, чтобы оно стало мягким.Раскатайте тесто, пока оно не станет немного больше, чем ваша форма для пирога. (Фото 4 (1) + (2))
Осторожно вдавите тесто в форму для выпечки так, чтобы оно покрыло дно и боковые стенки. Обжимаем края. Проделайте дырочки на дне теста вилкой, чтобы оно не вздулось во время выпекания. (Рис. 5)
[Начинка] Разрежьте тыкву на кусочки. Готовьте куски на пару до готовности и смешайте в стоячем миксере с насадкой-лопастями. Добавьте сахар, сливки и яйца. Перемешивайте 2-3 минуты, постепенно увеличивая уровень от минимального до высокого.Если вам нравится, чтобы текстура была шелковистой, как я, процедите смесь через ситечко один или два раза. (Фото 6)
Вылейте смесь в форму для пирога. (Фото 7)
Поместите пирог в духовку, предварительно нагретую до 350 F. Выпекайте около 40 минут (вставьте зубочистку в пирог, если он выходит чистым, он готов к употреблению). (Фото 8)
Дайте пирогу остыть, пока он не достигнет комнатной температуры (НЕ вынимайте пирог, пока он полностью не остынет, иначе корка может сломаться).

Фото 1 — Все фотографии Иви Кай / Sun ContributorPic 2Pic 3Pic 4 (1) Pic 4 (2) Pic 5Pic 6Pic 7Pic 8Pic 9

Вот и все — здоровый, полностью домашний праздничный десерт, который завершит ваш День Благодарения .Подавайте отдельно или с добавлением взбитых сливок и / или свежих фруктов и обязательно поделитесь им с друзьями и семьей! (Рис 9)

Иви Кай — первокурсница Колледжа экологии человека. С ней можно связаться по адресу [электронная почта защищена].

Как сделать тыквенный пирог … из настоящей тыквы! (схема проезда, рецепт, с фото и бесплатно)

Нажмите здесь, чтобы PDF версия для печати

Вы, наверное, воспринимаете тыквенный пирог из консервированной тыквы как должное. Ты там, банка там, на этикетке тыква… откройте его и смешать его со специями, чтобы сделать пирог, верно? Ах, но тыквенный пирог сделан из свежей тыквы на вкус намного лучше, чем говядина, которая была обработана последней. год! Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете, использовать мои «запатентованные» советы и рекомендации! Так получается легкая пушистая тыква. пирог со свежим, традиционным вкусом тыквенного пирога. Я могу вас заверить что это будет лучший тыквенный пирог, который вы когда-либо делали! Это тоже отличный чем заняться с детьми! Дети просто обожают тыквы: выращивание их, вырезая их и сделав из них пирог!

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравится и мой легкий тыквенный чизкейк рецепт блюда, тыквенный хлеб, тыквенное масло, тыквенный суп и полные и простые инструкции по приготовлению Ужин из жареной индейки, легкий, вкусный, полезный соус из индейки, яблочное пюре легко яблочное масло, клюквенный соус и журавль соус.И если вы никогда не консервировали и не варили варенье, яблочное пюре, яблочное масло, и т. д., раньше, не бойтесь, с моими направления консервирования. Не забывайте использовать посмотрите эти страницы фермы рождественских елок, чтобы найти ферму срубить свои собственные деревья или свежесрезанная ферма или участок рядом с вами! Они очень веселые, часто с визитами Санты, катанием на санях или сенокосами, иногда даже живыми олени и многое другое.

У вас есть фонарь из Джека? Если все, что у вас есть, это тыква Jack O Lantern (без тыквенного пирога или ореха сквош) тогда посмотрите это страница рецепта приготовления пирога из обыкновенной резной тыквы.

Инструкции по приготовлению тыквенного пирога с нуля

Урожайность: Это действительно зависит от размера тыквы и размера вашей тарелки для пирога. Если вы используете 6-дюймовый пирог тыква и полное глубокое блюдо 9-дюймовая тарелка для пирога, тогда он должен заполнить этот пирог до краев и, возможно, хватит на небольшой (4 дюйма) неглубокий пирог (или пирог без корочки — см. шаг 11).
Некоторым удается сделать 2 полные пироги, особенно если они используют мелкие тарелки для пирога и / или 8-дюймовый пирог тарелки.

Ингредиенты и оборудование

Оборудование

Острый нож с большими зубцами
шарик для мороженого
большая миска для микроволновой печи или большая кастрюля
1 большая (10 дюймов) тарелка для пирога с глубоким блюдом и тесто для пирога (Нажмите здесь, чтобы иллюстрированная корка пирога инструкции! откроются в новом окне) — или два маленьких пирожка тарелки (9 дюймов) и корки

Состав

пирог с тыквой (см. Шаг 1; можно использовать разные типы тыква или даже кабачок)
1 стакан сахара (альтернативы см. В шаге 10, например, стевию, мед или Splenda) (метрическая система: 200 грамм)
1.5 чайных ложек молотой корицы (метрическая система: 3,8 грамма)
1 чайная ложка молотых гвоздик (метрическая система: 2 грамма)
1 чайная ложка молотого душистого перца (метрическая система: 2 грамма) (Другие названия для душистый перец: Piment de la Jamaïque, Maustepippuri, Kryddpeppar, Piment, Korzennik lekarski, Ienibahar, Pimentovník pravý)
1/2 чайной ложки молотого имбиря (метрическая система: 1,25 грамма)
Дополнительно: 1/2 чайной ложки булавы (которую вы найдете в очень старых рецепты тыквенного пирога)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию) (метрическая система: 20 грамм)
1/2 чайной ложки соли (по желанию, я не использовать любой)
4 больших яйца — вы можете использовать яйца, чтобы снизить уровень холестерина и жира. белые (например, взбиватели для яиц), а веганы могут захотеть использовать Ener-G (см. эта страница для получения дополнительной информации о заменителях яиц)
3 стакана тыквенного шарика (ок… «просеянный, вареная тыква ») (метрическая система: 0,7 литра)
1,5 банки (12 унций каждая) выпаренного молоко (я использую обезжиренную версию) для достижения наилучших результатов. (метрика: каждая банка составляет около 0,35 литра, или всего около полутора литров))
Примечание для Великобритании и Европы : Nestle Carnation имеет два размера. банок в Англии: 170 г и 410 г — большая банка 410 г — 14 эт. унция. а маленькая банка 170 г — 5 эт. унция. (так же, как маленькая банка в Соединенные штаты). Используйте по одной штуке (всего 19 жидких унций) в своем пироге.
Другие примечания:
Если вы не можете получить консервированное сгущенное молоко, сделайте свой собственный из обезжиренного сухого молока и сделайте его вдвое больше сконцентрированы, как того требуют указания на коробке!
Если вы не можете получить обезжиренное сухое молоко, просто используйте молоко.
Если у вас непереносимость лактозы, используйте молоко без лактозы или соевое молоко.
Один посетитель попробовал свежие взбитые сливки (невзбитые) и сообщил пирог «чудесный получился!»
Другой предлагает использовать кокосовое молоко, если у вас аллергия на молочные продукты.

Примечание: если у вас нет корицы, гвоздики, душистого перца и имбиря, вы можно заменить 3 чайные ложки «пряностей для тыквенного пирога». Это не точно так же, но подойдет.

Примечание: если вы не можете получить сгущенное молоко, вы можете заменить его обезжиренным сухое молоко — сделайте его вдвое более концентрированным, чем указано на упаковке. сказать восстановить его. Это будет не то же самое, что сгущенное молоко, но это должен подойти близко.

Рецепт и инструкции

Выход: один пирог глубиной 9 дюймов или два неглубоких 8 дюйма. пироги

Шаг 1. Получите тыквенный пирог

«Пирог из тыквы» мельче, слаще, меньше тыквы с зернистой текстурой, чем у обычных тыкв типа jack-o-lantern. Обычно они продаются в продуктовых магазинах с конца сентября по декабрь. США В некоторых частях страны их еще называют сахарными тыквы или даже «сырные тыквы». Иди и подумай об этом. Примечание: банка вареной тыквы Либби как раз там для справки — это маленькая банка, что дает представление о размере типичного тыквенного пирога. Они всего от 6 до 8 дюймов в диаметре. (около 20-24 дюймов в окружности). СОВЕТ: Если вы в затруднительном положении и не можете найти тыквенный пирог, вот совет: ореховый орех. сквош на вкус почти такой же! Консервированная тыква промышленного производства разнообразие орехов, а не настоящих тыкв! Если вы настаиваете на использовании обычного Jack O ‘ Тыква фонарного типа, возможно, потребуется добавить примерно на 25% больше сахара и запустить приготовить тыкву через блендер или кухонный комбайн, чтобы она стала однородной.

Как и любой сквош, ищите прочная, без синяков и мягких пятен, хорошего оранжевого цвета. Из одной тыквы для пирога диаметром 6 дюймов обычно получается один пирог глубиной 10 дюймов и немного лишнее; или 2 9-дюймовых мелких пирога!

Если вы живете на Дальнем Востоке (Таиланд, Япония, Корея, Гонконг и т. Д.) И не могу достать тыкву или мускатный орех, мне сказали, что японские тыквы сделать отличный заменитель. Просто нарежьте мясо на маленькие кубики и приготовьте их на пару. в течение 35 минут.Остальная подготовка такая же, и мне сказали, что вкус отличный.

Шаг 2 — Подготовьте тыкву к приготовлению

Вымойте тыкву снаружи в прохладной или теплая вода, без мыла.

Разрезать тыкву пополам. Зубчатый лучше всего работает нож и режущее движение — гладкий нож с большей вероятностью соскользнет и причиню тебе боль! Посетитель предлагает воспользоваться ручной пилой.

Шаг 3 — Вычерпайте семена…

И поскребите внутренности. Ты хочешь вытащите этот вязкий, болтающийся материал, покрывающий внутреннюю поверхность. я найти тяжелую ложку мороженого отлично подходит для этого.

Примечание: СОХРАНИТЕ СЕМЕНА:

Семена можно использовать для посадки тыквы в следующем году, или жареный, чтобы поесть в этом году! Поместите их в таз с водой и натрите. между твоими руками. затем выберите оранжевые носки (бросьте это прочь) и слейте воду.Разложите их на чистом полотенце или бумаге. полотенце, чтобы высохнуть, и они готовы сэкономить для посадки или жарки в следующем году. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с инструкциями по приготовлению! (откроется в новом окне)

Шаг 4 — Приготовление тыквы

Есть несколько способов приготовить тыква; просто выберите предпочтительный метод. У большинства людей есть микроволновые печи и плита, поэтому я опишу здесь оба этих метода. Но другие приводят веские аргументы в пользу использования скороварки или запекание в духовке.В конце этого документ, я включил альтернативные инструкции по замене шага 4, если вы лучше использовать другой метод.

Метод 1. Поместите его в миску для микроволновой печи

Удалите стебель и положите тыкву в можно использовать в микроволновой печи. Возможно, вам придется разрезать тыкву дальше, чтобы она подошла по размеру. Чем меньше кусочков будет, тем легче вычерпать приготовленное. тыква потом.

Налейте в таз несколько дюймов воды, накройте его и поставьте в микроволновую печь.

Метод 2 — Пар на плите

Еще можно приготовить на плите; требуется примерно то же самое продолжительность пребывания в пароварке (от 20 до 30 минут). Я использую пароварку с двумя кастрюлями, а ты можно использовать обычную большую кастрюлю с корзиной для пароварки внутри !:

Шаг 5 — Готовим тыкву до мягкости

Или кстати, готовьте 15 минут на сильном огне, проверьте, не он мягкий, затем повторите с меньшими интервалами времени, пока он не станет мягким достаточно, чтобы вычерпать внутренности.Обычно это занимает 20 или 30 минут. в итоге.

Шаг 6 — Достаньте вареную тыкву

Будь то вы готовите тыкву на плите, в микроволновой печи или даже в духовке, как только она готовится, пока он не станет мягким, кишки легко вычерпать широкой гладкой ложкой (например, столовая ложка). Ложкой аккуратно приподнимите и вычерпайте приготовленную тыкву из кожицы. Она должна легко отделяться и в довольно больших патронах, если тыква приготовлено достаточно.

Многие иногда кожица или кожура просто снимаются пальцами (см. фото слева). Бьюсь об заклад, вы не осознавали, что делаете свои собственные тыквенный шар … эээ, «пюре» было так просто!

Примечание: существует множество разновидностей тыквы, и некоторые из них делают лучше пироги, чем другие (из-за содержания сахара, вкуса, текстуры и содержания воды. Более сухие, сладкие, мелкозернистые пироги; маленькие (8 дюймов в диаметре), называемые «пирогом» тыквы ».

Водянистая тыква?

Если в тыквенном пюре есть стоячая свободная вода, вы можете оставить его постоять. на 30 минут, а затем слейте свободную воду.Это поможет предотвратить ты пирог из-за того, что он слишком водянистый! Кроме того, я не обнаружил, что вода имеет значение — меня бы это не волновало!

Совет посетителя: «Я сам делаю тыкву. пироги с нуля все время. Чтобы избавиться от водянистой тыквы, я напрягаю протереть тыквенное пюре через ткань на ночь. Если я использую замороженную тыкву, я использую опять же как тает. Он отлично работает, и мои пироги готовятся красиво «.

Другой посетитель сообщил об успешном употреблении кофе. фильтры в сите, чтобы слить лишнюю воду.

Опять же, не делайте больших усилий, чтобы удалить воду; рецепт учитывает тот факт, что свежая тыква более водянистая, чем консервы!

Шаг 7 — Пюре из тыквы

К Чтобы получить приятную гладкую консистенцию, я использую ручной блендер Pillsbury. По растушевывая, вы придаете пирогу гладкую атласную текстуру; а не грубая зернистость, типичная для приготовленных кабачков.

Подойдет и обычный блендер (если только вы сделала несколько замороженных дайкири и сначала выпила их..). Или кухонный комбайн или даже просто рука миксер со временем и терпением.

С погружным блендером достаточно 2 или 3 минут!

Другой посетитель говорит, что использовал пищевую мельницу, такую как Foley Food Mill, с тонкая сетка, также очень хорошо выполняет смешивание / пюре!

Шаг 8 — Готово с тыквой!

Тыква приготовлена и готова к рецепт пирога. Достаньте замороженный дайкири из шага 7 и возьмите сломать! 🙂

Примечание: Вы можете заморозить пюре или начинка для пирога, чтобы использовать его позже! Просто используйте сумку для заморозки или другой контейнер, чтобы исключить как можно больше воздуха. В морозильной камере он должен храниться год или больше. С другой стороны. рука, вы НЕ МОЖЕТЕ: См. Эту страницу для по соображениям безопасности, почему нельзя.)

Шаг 9 — Сделайте тесто для пирога

Да, я знаю, что в отделении заморозки есть готовые корочки для пирогов. магазин, но они действительно пресные и рыхлые. Слоистая корочка — это легко сделать! Опять же, обратите внимание, что если вы не используете большой, глубокий пирог тарелок, может хватить на 2 пирога.

Пора также начать предварительный разогрев духовки. Включите его и установите на 425 F (210 C, для Европы)

Нажмите здесь, чтобы увидеть тесто для пирога инструкции!
(откроется в новом окне)

Шаг 10 — Смешайте содержимое пирога

Вся тяжелая работа позади! Вот где становится действительно легко. Если вы начнете со свежего 8-дюймового тыквенного пирога, вы получится примерно 3 стакана вареной тыквенного пюре. Правильное количество ингредиенты для этого следующие:

1 стакан сахара — или 1 стакан Splenda, или 3/4 стакана меда (из меда может получиться хотя пирог потяжелее)
1.5 чайных ложек молотой корицы
1 чайная ложка молотых гвоздик
1 чайная ложка молотого душистого перца
половина чайной ложки молотого имбиря
Половина чайной ложки соли (по желанию, я не использовать любой)
4 больших яйца
3 стакана тыквенного шарика (хорошо … «просеянное, вареная тыква »)
1,5 банки (12 унций каждая) выпаренного молоко (использую обезжиренный вариант)

Хорошо перемешайте с помощью ручного блендера или миксера.

Примечание: Вы можете заменить 2 столовые ложки тыквы. пирог со специями »вместо корицы, гвоздики, душистого перца и имбиря. Но я думаю, что вы получите лучшие результаты с отдельными специями.

Примечание: Подавляющее большинство людей говорят мне, что это лучшая тыква. пирог, который у них когда-либо был. Он легкий и пушистый, но … если вы хотите тяжелый, более плотный пирог, используйте 3 яйца вместо 4 и 1 банку испаренного молоко вместо 1,5)

Шаг 11 — Вылейте в тесто для пирога

Мне нравится глубокий, полный пирог, поэтому я наполняю его правильно примерно до четверти — полдюйма от самого верха.

Не удивляйтесь, если смесь будет очень жидкой! Это может начаться как жидкая жидкость, но в духовке он хорошо затвердеет! Обратите внимание корочка пирога коричневая, потому что я использовала цельнозерновую муку! Вкус тот же, но здоровее.

СОВЕТ: Чем вы занимаетесь делать, если в итоге у вас будет больше начинки, чем уместится в вашей корочке (-ах) пирога? Легко! Конечно, вы можете сделать еще один пирог меньшего размера и заполнить небольшой противень для пирога … или просто смажьте любую форму для выпечки, размером, дополнительная заливка заполнит до глубины около 2 дюймов (см. фото на справа) и налейте лишнее заполнение.. затем запекайте. Это будет тыквенный пирог без корочки, особенно любят детки!

СОВЕТ: Вы может захотеть покрыть открытые края корки полосками алюминия фольга, чтобы они не пригорели!

Шаг 12 — Выпекание пирога

Выпекайте при 425 F (210 C) первые 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 F (175 C) и выпекайте еще 45 60 минут, пока не выйдет чистый нож, вставленный в центр. чистый.

Вот и готовый пирог, прямо из духовка:

Я использую тупой столовый нож для проверки Пирог. Тот, что слева, уже застрял в пироге, а вы Видишь, когда пирог готов, он выходит довольно чистым.

Шаг 13 — Охладите пирог

И наслаждайтесь! Теплый или в охлажденном виде, со взбитыми сливками, мороженым или вообще без ничего — это здорово!

Альтернативные методы приготовления для шага 4

Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете другой метод, попробуйте следующие:

Варочная панель на пару — Поставьте корзину для варки или сетка на дне большого горшка.Налейте достаточно воды, чтобы она не выкипела. 20 минут, но не настолько, чтобы тыква касалась уровня воды. Во время приготовления может потребоваться добавить больше воды. Добавьте тыкву, приготовленную в шаг 3, и запустить пароварку. Время приготовления всего от 8 до 12. минут в зависимости от диапазона (газовый или электрический), а тыква буквально отваливается от кожи.

Скороварка — Поместите решетку на дно скороварки. Если твой скороварка пришла с инструкциями, следуйте инструкциям для тыквы и / или зимы сквош, как мускатный орех.Если, как и большинство людей, вы давно потеряли направлениях, попробуйте следующее: добавьте воды, чтобы она касалась нижней части сетки или полка, на которую вы будете ставить тыкву. Добавьте тыкву, приготовленную на шаге 3, поставьте крышку с прокладкой, весом и всем остальным, что требуется вашей плите на месте и включите сильный огонь. Как только он начнет шипеть, включите средний или средне-высокий. Время приготовления должно составлять всего около 10 минут, а тыква должна буквально выпасть из кожицы.

Духовка — Вы также можете запечь подготовленную тыкву в духовке, как ореховый орех. давить.Этот метод занимает больше всего времени. Просто положите подготовленную тыкву в жаропрочный контейнер (с крышкой), добавьте около 3 стаканов воды, чтобы предотвратить это от высыхания и поставьте в духовку при 350 F (175 C). Обычно это занимает около 45 от минут до часа; просто периодически проверяйте его, приклеивая вилкой, чтобы увидеть если он мягкий!

Советы посетителей

Делаем пирог с фонарём Джека: посетитель пишет 10 ноября 2008 г .: «У меня есть предложение для тех, кто хочет использовать тыкву в виде фонарика или тыквы.Мой сын был так счастлив, когда отправился в свою первую производственную поездку на тыквенный грядок. Он сделал Я обещаю испечь тыквенные пироги с его большой гигантской тыквой. Я сделал так же, как ты Сказал, испекла, положила в холодильник на ночь. Затем я кладу кусочки в горшок и готовил его, пока он не стал похож на кашу, добавил большую палочку корицы и сахар сварил немного воды и 4 больших пирога. Спасибо за рецепт чудо работало полно !!! »

Прикрытие краев корочки: 19 ноября 2008 г. посетитель пишет: « Потеряв свой старый любимый рецепт, я попробовал этот и должен сказать, что он на высшем уровне! Один совет, который может помочь передать (особенно новичкам), — это закройте края алюминиевой фольгой, чтобы корочка не подгорела.Это действительно работает и делает эти аппетитные пироги такими же вкусными, как и остальные пирога! »

Пюре из вареной тыквы: 26 ноября 2008 г. посетитель пишет: « Здравствуйте, отличный сайт. я попробовал свой рецепт тыквенного пирога, и он вышел великолепным. Просто хотел добавить мои два цента на приготовление тыквенного пирога. После приготовления тыкву и вычерпав его, вы можете размять картофель в пюре. Когда ты впервые положите тыкву в пищеварительный тракт и сожмите ручки вместе, получится сначала выжимается приличное количество воды.Затем я положил богаче миску и выдавите тыкву. Более богатый пюре и сливает воду в в то же время. Плюс еще одна хорошая вещь — это то, что много клетчатки нити в тыкве застревают на дне чашки для рисера, а не в тыквенное пюре. Я купил свой картофелесодержатель перед сном и не только за пятнадцать баксов, так что это тоже дешево. Надеюсь, это поможет ».

Советы по выпечке:

19 ноября 2008 г. посетитель пишет: « Я узнал трюк о запекать большие кабачки и тыквы много лет назад.Я просто ткнул несколько отверстий, выложите на противень целиком и выпекайте при температуре 325 градусов, пока кабачки / тыква не станут мягкими. Когда круто, легко разрезать пополам, вынуть семена и очистить. Кроме того, он намного менее водянистый Сюда. У меня это всегда хорошо работало. Вы должны начать правда, немного раньше. Выпекайте так, а затем дайте остыть достаточно, чтобы обработать

Посетитель пишет 20 ноября 2008 г .: «У меня годами делала тыквенные пироги из тыкв и самые лучшие, самые ароматные метод состоит в том, чтобы разрезать пополам масло и поджарить лицевой стороной вниз на сильном огне — это немного карамелизирует, затем я сливаю его и доводю до кипения, пока она не станет густой и средней карамельной окраски и добавить ее в пюре — добавит много вкус.ням 🙂 «

Способ приготовления в духовке: 26 ноября 2008 г. посетитель пишет: «Другой способ приготовления тыква, которая, кажется, приобретает устойчивый нежирный послевкусие независимо от Виды тыквы: 1. Разрезать тыкву пополам и удалить внутренности. 2. Поместите половинки лицом вниз на смазанный маслом противень. 3. Жарьте при 400, достаточно долго, чтобы кожа заметно потемнеет. 4. Все виды выйдут прочными, золотыми и вообще уже отделен от оболочки. 5. Можно приготовить пюре. при желании с картофельным пюре.Более водянистые тыквы будут стекать и готовить как тыквенный пирог. Хотя в твоей духовке грязнее, у меня лучшее Удачи в использовании плоского противня для печенья, который позволяет воде стекать и сжечь в духовке ».

Начиная с замороженной тыквы: посетитель пишет 27 ноября, 2008: «Просто хотел добавить к вашим идеям о приготовлении тыквенных пирогов. из свежих тыкв. Я готовился испечь пироги на День Благодарения и понял, что забыл купить тыкву. Я читал ваш сайт о разные способы приготовить тыквенные пироги из свежей тыквы ~ и, Тыквы на крыльце для осенних украшений, я пошел и взял одну использовать только для того, чтобы обнаружить, что он был заморожен! (Наши темпы упали до 7 ° за несколько дней до этого.) У меня не было выбора, кроме как попробовать. Как это начал таять, стало мягко. Вот что я сделал: вырезал стебель, отрезал все это пополам, зачерпнул семечки, половинки очистил — я фактически разрежьте их пополам, чтобы облегчить очистку, и нарежьте оставшиеся на маленькие кусочки. Я положил все это в большую крытую кастрюлю и медленно приготовил это. Как только они стали достаточно мягкими, я взял картофельный пюре и приготовить еще. Сработало ОТЛИЧНО! Я вставлю это в блендер перед использованием, но это было несложно! Просто готовьте очень медленно, чтобы не сжечь или опалить.Но замороженная тыква начала процесс разрушения и сделало их приготовление намного быстрее и проще. Просто подумал, что это хорошо альтернатива, если кому было интересно. Спасибо за отличный сайт !! «

Часто задаваемые вопросы

В. Я хочу приготовить тыквенный пирог с нуля для моего семья на День благодарения. Как лучше всего это сделать? Могу я сделать пирог? сейчас и заморозить? Могу ли я купить маленькие тыквы и подержать их до тех пор, пока за неделю до Дня благодарения и приготовить пирог?

Да, приготовленные тыквенные пирожки замораживаются неплохо, но, конечно, все немного лучше свежее.Пирог из тыквы очень хорошо хранится в прохладном месте. подвал или гараж (между 40 F и 60F), и они, безусловно, сохранят День Благодарения, если они сейчас в хорошей форме (без синяков и мягких пятен).

В. Я живу в Европе, поэтому у меня нет всех США. ингредиенты здесь. Я также не очень разбираюсь в измерениях конверсий. Например: 1 стакан = сколько унций или граммов (лучше для меня) сухих продуктов-муки и от унций до граммов или литров для влажных кремов? Мне было интересно, если бы ты также возможно знаете заменители следующих продуктов: душистый перец (корица?), Сгущенное молоко (нежирные сливки? Но тогда не подслащенные! Добавить еще сахара?), Crisco Овощное шортенинг (Помощь — без понятия!)

Нет проблем! Я жил и работал в Европе 7 лет, так что нашел много хороших замен.

1 чашка = 1/4 литра — около 250 мл

Посетитель говорит мне, что согласно Новой Зеландии Самая надежная кулинарная книга, Эдмондс:
1 стакан муки = 175 г (6 унций)

1 стакан сахара = 225 г (8 унций)

Сгущенное молоко — это несладкое молоко, объем уменьшен за счет удаления части воды — это вроде как концентрированное молоко — уменьшенное примерно на 50%, все еще довольно водянистое. Вы могли бы сделать самостоятельно, добавляя 100 мл (по объему) растворимого сухого молока на каждые 100 мл обычного обезжиренного (обезжиренного или обезжиренного) молока.

Душистый перец — это собственная пряность! Это сушеная, незрелые плоды небольшого вечнозеленого дерева Pimenta Dioica (обычно выращен на Ямайке). Плод — ягода размером с горошину, которую сушат на солнце. красновато-коричневый цвет. Пименто называют душистым перцем, потому что его вкус предполагает смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха. Таким образом, вы могли бы сделать смесь равных части гвоздики, корицы и мускатного ореха.

Шортенинг Crisco — овощной заменитель сало и не добавляет аромата.Вы можете использовать масло, маргарин или даже (тьфу!) сало, вместо него. Если вы из Великобритании, есть что-то под названием Жир растительный Trex в охлаждаемом отделении супермаркета рядом с масло сливочное. Мне сказали, что это хорошая замена Криско.

В. Мой 8-летний сын выращивал тыквы здесь. год, поэтому я попробовала твой рецепт тыквенного пирога. Я следую всем инструкциям и Единственное, чего я не делал, так это делать собственное тесто. Я использовал замороженные сорта. К сожалению, пирог застрял только частично и был заполнен прозрачной жидкостью. дно, делая основу теста влажной.Я не знаю, что сделал не так?

Скорее всего, это была та тыква, которую вы выращивали — некоторые из них более водянистые. В Лучше всего подойдут маленькие (8 дюймов в диаметре) тыквы типа «пирог», которые продают в Крогере. В следующем году выберите для выращивания сорт, который подходит для пирогов, например «Коннектикут Филд» или «тыквенный пирог». Как правило, эти разновидности также более сладкий, более мелкозернистый и менее водянистый, чем тыквы Jack O Lantern.

Простые решения, если вам нужно использовать тыкву типа Jack O ‘Lantern, — позволить мякоть тыквы постоять в холодильнике несколько часов.Вода отделится, и ее можно будет слить. Другое решение — добавить Еще 2 яйца по рецепту и готовьте еще на 20 минут дольше, чтобы получить более твердый набор.

В. Привет, вчера я пробовал приготовить тыквенный пирог со свежим тыква. Я в основном преуспел в этом. Тогда я вышел сегодня и купил еще одну тыкву пюре и заморозить на более позднее время. Второй, хотя это также была сахарная тыква, с которой было намного труднее работать, и она была чрезвычайно водянистый. Я все равно протер его и решил, что могу процедить в дуршлаг, но дыры были слишком большими.Затем попытался просеять его, и он удалил только часть вода. Консистенция все еще была довольно густой, но на будущее, как лучший способ добыть воду? Почему одни более водянистые, чем другие?

Это проще, чем вы думаете! Только Вылейте приготовленную тыкву перед пюре в ситечко или дуршлаг с миску под ним, затем поставьте миску в холодильник на ночь. Обычно выходит довольно много воды.

Есть много условий, которые влияют на содержание воды в тыкве: погода (осадки, температуры), почвенные условия, специфическое разнообразие тыква все влияет на это!

Сахаростойкий тыквенный пирог без выпечки — Сахаропрочность

Этот рецепт тыквенного пирога — настоящий победитель.Он не содержит добавленного сахара, не требует выпечки и подходит для многих различных диетических потребностей, включая веганский, без молочных продуктов, без глютена и палео. Это рецепт, который можно включить в стол на День Благодарения: те, кому не хватает стандартных ингредиентов для тыквенного пирога, таких как сливки, яйца и пшеница, могут насладиться им. И даже если у вас нет ни одной из этих диетических потребностей, этот пирог объективно восхитителен и полезнее для всех, учитывая, что в него не добавлен сахар или рафинированные зерна. Стандартный ломтик тыквенного пирога содержит от 5 до 6 чайных ложек добавленного сахара, тогда как этот пирог без добавления сахара.Кроме того, это легко сделать, и это хороший проект для детей.

Самое приятное то, что он чертовски хорош на вкус. Я и мой пятилетний «милый пирог» откусили кусок теста без выпечки, прежде чем образовалась корочка. И мы оба облизывали миску и ложки после того, как приготовили начинку. Когда мой 8-летний ребенок попробовал готовый пирог, он сказал: «Мамочка, я знаю, что хочу на десерт в свой следующий день рождения». До его следующего дня рождения осталось 10 месяцев, но, к счастью для него, День Благодарения не за горами.

Состав:

Корка:

-1 ½ стакана сырых орехов пекан (или других орехов по выбору)

–1 стакан фиников без косточек

-1/2 стакана сушеного несладкого кокоса

— Щепотка морской соли

Наполнение:

-1/2 стакана сырых кешью, замоченных в холодной воде на ночь или в кипящей воде в течение 30 минут, промытых и хорошо осушенных

–1 стакан тыквенного пюре (ПРИМЕЧАНИЕ: если вы используете домашнее тыквенное пюре, убедитесь, что оно густое и не водянистое.Вы можете удалить лишнюю воду, используя метод, описанный здесь.)

–1/2 стакана кокосовых сливок

–1/2 стакана мягких фиников без косточек (более мягкие финики лучше смешиваются с начинкой)

–1/2 чайной ложки ванильного экстракта, по желанию

–1 чайная ложка корицы

— 1/2 чайной ложки сушеного молотого имбиря

–1/4 чайной ложки морской соли

-1/8 чайных ложек сушеной молотой гвоздики

Дополнительные начинки:

– Взбитые кокосовые сливки, инструкции ниже.

–Сливки взбитые, несладкие, обычные

Метод:

Поместите ингредиенты для корочки в кухонный комбайн и измельчите до равномерного измельчения. Затем обрабатывайте на низкой скорости, а затем и на высокой в течение нескольких минут, пока смесь не начнет отрываться от сторон и собираться к середине.
Перелейте «тесто» в форму для пирога стандартного размера (неглубокую). Пальцами придавите смесь ровным слоем, покрывающим дно и стенки сковороды.
Добавьте ингредиенты для начинки в кухонный комбайн (не нужно мыть между ними — ура!). Взбивайте до однородной массы, а затем взбивайте на высокой скорости до однородной массы.
Перелейте начинку в форму и разровняйте резиновым шпателем.
Накройте пирог и положите в холодильник на 4-5 часов, чтобы он полностью охладился и застыл.
Нарежьте пирог и подавайте со взбитыми кокосовыми сливками, если хотите.

Взбитые кокосовые сливки:

Вы можете использовать остаток того, что вы открыли, для начинки для пирога, если у вас остались остатки, или использовать новую банку кокосового крема, если нет.