Рецепт печени свиной рецепт с фото: Свиная печень в сметане с луком тушеная рецепт с фото пошагово

Содержание

Какие необычные и вкусные блюда из свиной печени можно приготовить

Домашнее меню нужно время от времени разнообразить, для этого можно использовать субпродукты, к примеру, свиную печень, рецепты приготовления которой вы найдете ниже. Тем более из свиной печени можно приготовить блины, подливы, запеканки, торты, пирожки с печенью, то есть много чего. Следует отметить, что в приготовлении свиной печени нет ничего сложного, при этом блюда из свиной печени получаются вкусными и экономными, тем более что свиная печень по цене недорогая. И так, как приготовить свиную печень вкусно и быстро?

Котлеты

Классические мясные блюда порой надоедают в ежедневном меню. Хочется разнообразить его другими полезными продуктами. Котлеты из свиной печени отлично сочетаются с различными гарнирами.

Для их приготовления необходимо 1 кг субпродукта вымыть и снять плеву. Печень замачивается в молоке или в воде на 2 часа. Таким образом, вся горечь из нее уйдет. Затем она нарезается средними кусками и перекручивается на мясорубке.

По 2 шт. луковицы, моркови и чеснок (по вкусу) очищаются и нарезаются крупно. Овощи перемалываются блендером или в мясорубке. Все ингредиенты перемешиваются. В эту массу добавляется 150 г муки, соль и 5 г соды.

По консистенции фарш должен напоминать овсяную кашу, если получается реже, то добавляется постепенно еще мука. Сковорода хорошо прогревается на среднем огне. В нее наливается растительное масло и столовой ложкой выкладываются котлеты из свиной печени.

Они жарятся до готовности с обеих сторон. Если проткнуть зубочисткой котлету и фарш на ней не остается, то блюдо готово.

Торт с грибами

Для многих детей торт является излюбленным лакомством, но не всегда полезным. Как совместить приятное с полезным? Можно приготовить печеночный торт из свиной печени. Он подойдет для детей, а так же как закуска для любого стола. Необходимые продукты для блюда:

  • 0.8 кг печенки;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – ¾ стакана;
  • лук – 2 головки;
  • шампиньоны – 0.5 кг;
  • майонез – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль с мускатным орехом по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Грибы режем плоскими кусочками и обжариваем, пока не испарится вся жидкость.
  2. Добавляем к ним лук, порезав полукольцами, и немного обжариваем, пока не появится золотистый оттенок. По готовности даем остыть.
  3. Теперь займемся тестом.
  4. Промываем печенку и очищаем от всего лишнего. Теперь отправляем на пару часов вымачиваться в воде.
  5. Измельчаем ее в блендере и вбиваем к ней яйца, заливаем молоком, посыпаем мукой и добавляем соль с мускатным орехом. Хорошенько перемешиваем.
  6. Теперь на сковороде делаем оладушки и выпекаем их.
  7. Готовые оладушки начинаем складывать слоями.
  8. Все оладушки смазываем майонезом и укладываем на них обжаренные грибы с луком.
  9. Сверху торт украшаем мелко потертым желтком и даем немного настояться.

Приятного аппетита!

Печеночный паштет из свиной печени

Если приготовить хоть раз его самостоятельно, уже не захочется покупать магазинный продукт. Для него необходимо заранее замочить 800 г субпродукта, заранее очистив от плевы и жил.

Печень кладется в кастрюлю с холодной водой и ставится на огонь. После закипания убирается вся пена и добавляется соль с лавровым листом. Субпродукт варится еще 30 минут.

В это время 2 средние луковицы шинкуются средним кубиком и отправляются жариться на сковороду до прозрачности. Затем туда же отправляются куски печени. Вся масса прожаривается еще 10 минут.

Эти ингредиенты перемалываются в мясорубке. Теперь необходимо взбить пачку сливочного масла до образования пены и ввести в фарш. Сюда добавляются специи по вкусу. Масса разливается по формам и сверху заливается небольшим количеством взбитого масла.

Печеночный паштет из свиной печени убирается в холодильник для застывания.

Сколько времени жарить свиную печень на сковороде

Свиные потроха являются не менее полезными, чем говяжьи или куриные – в них так же много полезных веществ и витаминов. Так, в свиной печенке невероятно много железа и питательных веществ, которые благотворно влияют на человеческий организм.

  • Конечно, во время жарки большая часть витаминов и микроэлементов будет разрушаться, поэтому готовить печень лучше всего на минимальном огне, а еще лучше – томить на сковороде под крышкой.
  • Жарятся потроха недолго, обыкновенно для прожарки свиной печенки с обеих сторон требуется около 15 минут – гораздо меньше, чем для готовки мяса. Для детей печень готовят немного дольше и зачастую тушат ее в подливе на слабом огне.
  • Степенью готовности принято считать внутренний вид субпродукта – хорошо прожаренная печень однородная внутри, она становится более серой на вид, из нее не выделяется красноватый сок и волокна внутри не выглядят бордовыми или влажными.

«Панированная»

Этот рецепт готовится очень быстро. Он подойдет для приготовления сытного ужина, если на изыски нет времени. Для него понадобятся:

  • 600 г свиной печени;
  • 80 г перемолотых сухарей;
  • растительное масло;
  • 40 г муки;
  • яйца;
  • специи.

Субпродукт промывается и удаляются плева и протоки. Бумажным полотенцем высушивается и нарезается на куски небольшой толщины. Яйца (2 шт) взбиваются в миске вилкой.

Ломтики печени обваливаются с обеих сторон в муке. Затем полностью опускаются в яйца на несколько секунд и панируются еще в сухарях. Обжариваются кусочки на сильном огне до образования корочки. Подается блюдо горячим.

Свиная печеночная поджарка с овощами

Лук, морковка, сладкий перчик – замечательные соседи для жареной печенки. Блюдо с овощами выходит легким и приятным. Сытность основного продукта – свиной печени – с луком, морковью и перцем дополняется яркими вкусовыми ощущениями. Можно использовать без гарнира. Хорошо идет такое блюдо и в холодном виде.

Ингредиенты

  • 200 г свиной печени
  • 2-3 луковицы
  • Пара болгарских перцев
  • Крупная морковка
  • Соль
  • Смесь перцев молотых
  • 1 яйцо
  • Столовая ложка крахмала
  • Масло рафинированное для обжаривания.

Способ приготовления

  1. Печень обмыть, очистить от пленок, протоков, нарезать крупно, но не толсто.
  2. Крахмал смешать с яйцом, посолить, поперчить, положить в эту массу печень и оставить на час. В случае форс-мажора – хотя бы на полчасика.
  3. В это время можно приготовить овощи. Луковицы и сладкие перчины очистить, нашинковать кольцами. Очищенную морковь порезать тонкими брусочками.
  4. Пожарить в масле на сильном огне. Нужно, чтобы овощи были румяными, но не пережарились.
  5. Убираем овощи и кладем в сковороду печень. Выкладываем по одному кусочку в своеобразном кляре из яиц и крахмала. Жарить нужно быстро, обязательно проверить готовность.
  6. Отличный способ подачи: специальной формочкой сделать на тарелке диск из риса или картофельного пюре. Сверху положить пожаренную печень, на нее овощную составляющую.

Печеночный торт

Это блюдо часто готовили наши раньше на праздничный стол. Сейчас оно менее популярно и все реже рецепт используется молодыми хозяйками.

Печень (700 г) заранее замачивается в молоке, желательно на ночь. Крупные морковь и лук очищаются и хорошо вымываются. Субпродукт нарезается кусками и пропускается через мясорубку 1-2 раза. В эту массу добавляется 3 взбитых яйца и 150 мл молока.

Сюда отправляется 3 ст. ложки муки и немного соли. Тесто должно по консистенции получиться, как на оладьи. Сковородка хорошо нагревается и в нее добавляется растительное масло. На нем жарятся печеночные блинчики с обеих сторон до появления золотистого цвета.

Морковь трется на крупной насадке, а лук нарезается средним кубиком. Овощи пассеруются на растительном масле, но не зажариваются. На плоское блюдо выкладывается первый печеночный блинчик. Он смазывается майонезом и сверху распределяется 2 ст. ложки обжаренных овощей.

Таким образом формируется тортик. Плавленый сырок трется на крупной насадке и этой массой промазывается через 1 слой. Верх покрывается овощной смесью и украшается зеленью. Торт должен пропитаться несколько часов в холодильнике.

Как быстро пожарить свиную печенку цельным куском

Ингредиенты

  • Печень свиная – порционный кусок;
  • Перец черный свежемолотый – по вкусу;
  • Вода очищенная холодная – для вымачивания;
  • Соль поваренная – по вкусу.

Как делается вкусная печень свиная своими руками

  1. Сперва хотя бы ненадолго вымочим внутренний орган в подсоленной холодной воде, чтобы из печенки ушла возможная горечь и неприятный характерный привкус, из-за которого потроха далеко не все и любят.
  2. Опускаем свиную печеночку, очищенную от пленочек, в миску с водой и забываем про нее хотя бы на 10-20 минуток.
  3. Разогреваем сковородку, налив в нее немного растительного масла для жарки.
  4. Выкладываем промытую под проточной водой печенку на сковороду, и поджариваем ее на небольшом огне с одной стороны.
  5. Затем переворачиваем субпродукт на другую сторону и снова прожариваем.
  6. Накрываем блюдо крышкой и даем ему еще потомится минуток 5-8, чтобы печенка хорошо прожарилась и не была сыроватой.
  7. Снимаем крышку, солим и перчим блюдо и пробуем его зубочисткой, протыкая насквозь. Если она сухая и не окрашена в красноватый оттенок, значит, наше угощение полностью готово.

Подаем печеночку с соусом – так обычно делают в кафе и ресторанах, а еще не лишним будет предложить к такому блюду свежий помидор.

Хитрость от Поваренка: если вы не знаете, сколько жарить свиную печень на сковороде и не уверены, что она хорошо прожарилась, просто разрежьте кусок напополам и посмотрите на его сердцевину.

Полностью готовая печень внутри будет такого же оттенка и структуры, что и снаружи.

Печенка уважаема не только охотниками, но и поварами, и домашними хозяйками. Этот, относящийся к числу продуктов быстрого приготовления, деликатес заслуживает внимания. О пользе печенки говорить не приходится, она — кладезь витамина А, железа, меди и других полезных веществ. Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К, аскорбиновую кислоту. Таким образом, печенка — говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная — была и остается не только одним из самых популярных продуктов с древнейших времен, но и очень полезным. Отметим, что для приготовления стоит использовать только печень от здоровых и правильно питавшихся животных. Кроме того, важно не ограничить употребление блюд из печени лицам с повышенным содержанием холестерина в крови.

Пищевая ценность печенки примерно одинакова, будь-то: печенка говяжья, печенка свиная, куриная печенка и так далее, а вот вкус и фактура у них несколько разные. При этом важно знать, что:

  • чтобы печень не горчила, ее нужно обязательно очищать от пленок и проток;
  • чтобы печенка была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или в воде на 30 минут — печень молодых здоровых животных можно не вымачивать;
  • чтобы приготовить мягкую печенку, перед жаркой ее можно обвалять в муке;
  • чтобы не пережарить печенку, нарежьте ее кусочками толщиной около 1 см и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон;
  • солить печень нужно в самом конце.

Существует множество рецептов приготовления печенки. Если Вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печенку, то эти советы вам будут кстати. Мы расскажем сегодня, как правильно жарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

Проще всего пожарить печень так:

  • нужно просто обжарить ломтики телячьей, ягнячей или куриной пченки на сильном огне по две-три минуты с каждой сторны, посолить, поперчить по вкусу и печенка а-ля нутюрель готова.

Вкуснее всего пожарить печенку так:

  • заблаговременно вымоченную в молоке или маринаде печенку нужно жарить пока на ее поверхности не выступит красный мясной сок, переворачивают, жарят и снова ждут сок. Все — нежная и мягкая печенка готова.

Самые простые блюда из печенки наиболее ароматны и вкусны, да и готовятся они очень быстро.

Как приготовить свиную печенку

  • Свиная печенка имеет красно-коричневый или темно-коричневый цвет, обладает самым ярким вкусом и четко выраженным ароматом, что может понравиться не каждому.
  • Перед приготовлением свиную печень оябательно вымачивают. Готовят из свиной печени паштеты и начинки, ее можно жарить и тушить, использовать для приготовления печеночных оладьев и не только.
  • Свиная печень столь же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию полезных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

Как приготовить говяжью печень

  • Говяжья печенка имеет темный красно-коричневый цвет, отличается довольно выраженным печеночным вкусом (поэтому ее частенько вымачивают в молоке перед приготовлением).
  • Готовят из говяжьей печенки печеночный торт, отбивные из печени, соте, горячие блюда, хороша жареная говяжья печень или тушеная. Говяжью печенку стоит как следует прожарить, предварительно обмазав горчицей и подать спряными соусами.
  • Польза этого вида субпродукта, заключается в высоком содержании витаминов А и группы В, жизненно важных микроэлементов, печень рекомендуют употреблять при переутомлениях и в период восстановления после болезни.

Как приготовить телячью печенку

  • Телячья печенка имеет светло-коричневый цвет с красным, а также нежную и рыхлую структуру, она гораздо нежнее говяжьей и ее можно не вымачивать.
  • Из телячьей печенки готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусна жареная телячья печенка а-ля натюрель, можно приготовить телячью печень в сметане, хороша жареная телячья печенка с луком, из нее получаются вкусные шашлычки, а также блюда высокой кухни. Телячью печенку можно запечь целиком в духовке или глубокой сковороде, тогда время запекания измеряется из расчета 15 минут на 0,5 кг печенки.
  • Польза телячьей печенки в содержащихся в ней витаминахи группы А и В, приготовленные из телячьей печени блюда очень полезны — они способствуют регенерации гемоглобина и помогают повысить иммунитет.

Как приготовить куриную печенку

  • Куриная печень — доступный деликатесный продукт, обладающий прекасным вкусом.
  • Куриную печенку можно жарить с луком, использовать как компонент для шашлычков с беконом и овощами, как ингридиент фаршей и печеночных паштетов, хороша куриная печень в салатах.
  • Польза куриной печенки в высоком содержании витамина В12, участвующего в образовании красных кровяных клеток, селена, влияющего на работу щитовидной железы, куриная печень — ценный питательный продукт.

Как приготовить утиную, гусиную печенку

  • Утиная и гусиная печенка — встречается в виде фуа-гра либор на рынках от обычных уток и гусей, второй вариант менее жирный и не столь дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
  • Утиная и гусиная пченка в виде паштета или жаркого украсят самый праздничный стол. Только нужно знать печенку уток и гусей никогда не готовят в сметане, они и так жирные. Печенка птиц идеально сочетается с фруктами — и сладкими, и кислыми, и кисло-сладкими — яблоки, малина в сыром виде или слегка припущенные в масле придадут блюду экзотический праздничный вид и вкус.
  • Гусиная и утиная печень очень жирная, но необычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и минеральные вещества.

Как выбрать печенку

  • Какую бы печенку вы не покупали, цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, упругая, без подсохших мест.
  • При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
  • Печенка от молодых животных более светлая, чем печень темнее, тем старше животное.
  • Посмотрите на кровь: алая — печень свежая, коричневая — старая и такую печень брать не следует.
  • Запах печени — приятный, сладковатый, ни в коем случае не кислый.
  • Свежую парную печенку обычно не закупают впрок, поэтому берут из расчета 100-125 грам на порцию и готовят в течение суток.

Как хранить печенку

Печенка прекрасно хранится в замороженом виде до полугода. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Можно самостоятельно заморозить парную печенку. Хранить печенку можно так:

  • нарезав печенку ломтями, обсушите ее салфеткой, заверните каждый ломтик в пищевую пленку, выложите в отдельный пакет, который и положите в морозилку иначе запах печенки передастся другим продуктам.

Печенка хороша тем, что ее можно готовит не размораживая, жарить на сковороде и гриле. Но настоящие гастрономы все же советуют разморозить, выложив на несколько часов на нижнюю полку холодильника.

Свиная печень в сметане с луком

Это блюдо отличается нежным вкусом и сытными ингредиентами. Для него необходимо заранее 400 г печени промыть, очистить и нарезать кусочками не больше 2 см.

Затем они заливаются холодным молоком на 1-2 часа. Луковицы (2 шт.) среднего размера шинкуются крупным кубиком или полукольцами. Затем они обжариваются на растительном масле.

Печень отжать и отправить в сковороду к луку. Масса еще жарится 15 минут. 200 мл сметаны и 10 г горчицы смешиваются. Сюда добавляется ложка муки и 3 передавленных зубка чеснока. Свежие укроп и петрушка мелко шинкуются. Половина отправляется в эту массу.

Этим соусом заливается печень в сковороде и тушится 15-20 минут. В нее можно добавить любые специи по вкусу. Перед подачей свиная печень в сметане с луком украшается оставшейся зеленью.

Печень свиная — рецепты приготовления

Любимый всеми субпродукт — печень свиная, рецепты которой нашли место в кухнях многих народов. Ценимая за высокое содержание микроэлементов, легкость в готовке и универсальность, она становится частью рациона всей семьи и готовится из раза в раз на новый манер. Классикой считается обжаренный с овощами субпродукт.

Ингредиенты:

  • мука — 55 г;
  • печень — 490 г;
  • растительное масло — 35 мл;
  • шампиньоны — 115 г;
  • куриный бульон — 230 мл;
  • стебель сельдерея — 1 шт.;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить печень свиную вкусной и мягкой, ее зачищают от пленок и вымачивают в воде не менее 4 часов.
  2. Ломтики обваливают в приправленной муке, подрумянивают в разогретом масле, а затем смешивают с измельченными овощами и грибами.
  3. Спустя пять минут, когда сельдерей размягчится, влейте бульон и проварите все еще 5 минут.

Оладьи

Иногда очень трудно ребенка уговорить съесть приготовленную печень. Рецепт оладьев из свиной печени поможет разнообразить рацион детей, потому что они зачастую не понимают, что в состав входит их нелюбимый продукт.

Для приготовления необходимо заранее замочить 500 г субпродукта в воде или молоке. Печень нарезается затем на небольшие кусочки и перемалывается в кашицу блендером. Таким же образом поступаем с сырой морковью.

В эту массу добавляется 1 ч. ложка соды, соль и специи по вкусу. Сюда вливается 1 яйцо и вводится 3 ст. ложки манной крупы. Тесто отставляется на 20 минут, чтобы крупа разбухла.

По рецепту оладьев из свиной печени жарить их нужно до румяного цвета с двух сторон. Подавать их можно как горячими так и холодными. В качестве соуса отлично подойдет нежирная сметана.

Как приготовить свиную печень вкусно — рецепт жареной печени с фото

Ингредиенты для приготовления жареной свиной печени:

  • Печень свиная можно взять и говяжью;
  • Соль по вкусу;
  • Перец белый или черный по вкусу;
  • Масло для жарки.

Пошаговое приготовление жареной свиной печени:

По этому рецепту жареная свиная печень получается сочной, мягкой, но немного с кровью. С свиной печени срезаем жилки, затем разрезаем ее на небольшие кусочки солим и перчим.

На раскаленную сковороду выливаем небольшое количество оливкового масла, можно взять подсолнечное или кукурузное масло, но оливковое более полезное для здоровья. Выкладываем туда кусочки свиной печени, закрываем крышкой, через некоторое время нужно перевернуть кусочки, согласно рецепту приготовления жареной свиной печени. За 10 минут жареная свиная печень будет готова. Приятного аппетита!

Сальтисон

Этот рецепт холодной закуски станет находкой для каждой хозяйки перед приготовлением к торжеству. Для него необходимо заготовить:

  • 400 г свиной печени;
  • 1 яйцо;
  • 200 г сала;
  • манную крупу;
  • муку;
  • чеснок и специи.

Субпродукт хорошо промывается и очищается. Он нарезается небольшими кусками (1 см). Таким же образом обрабатывается сало. Эти ингредиенты перемешиваются в миске с добавлением 1 ст. ложки манной крупы, 3 ст. ложек муки, соли, специй и продавленного или сухого чеснока.

Эта смесь выкладывается на пищевую пленку и формируется колбаска. Она скрепляется нитками. Колбаса отправляется вариться в кастрюле с водой на 2 часа. Затем ее необходимо достать и дать остыть. После чего сальтисон отправляется на всю ночь в холодильник.

Перед подачей пленка убирается и колбаска нарезается небольшими кусочками.

Это классика: рецепт жареной свиной печенки с луком и сметаной

Просто жареная печень с луком – блюдо несколько суховатое. Особенно если использовать с картофельным пюре, гречкой, где желателен какой-то соус, а не просто обжаренные кусочки. В роли соуса может выступить сметана. Взаимодействуя с луком и мукой, она дает нужную консистенцию, а также подчеркивает вкусовые качестве основных составляющих.

Ингредиенты

  • 400 г свиной печени
  • 200 г лука репчатого
  • Пара ложек муки
  • Упаковка сметаны в 500 мл – можно взять меньше, но чем больше сметаны, тем вкуснее соус.
  • Лавровый листик
  • Черный молотый перец или другие специи по желанию
  • Немного масла или жира для жарки.

Способ приготовления

  1. Из печени убрать прожилки, пленки, порезать на свой вкус – кубиками либо тонкими длинными ломтиками.
  2. Разогреть сковороду с маслом, жиром и отправить туда печень.
  3. Перемешать, чтобы все кусочки были в масле.
  4. Очистить лук и порезать как можно мельче.
  5. Сразу же к печени добавить лук, чуть посолить и жарить на хорошем огне.
  6. Через десять минут постоянного помешивания, когда появится румяность, положить лавровый листик и посыпать перцем.
  7. Еще раз перемешать, выложить сметану, накрыть емкость, убавить огонь.
  8. Пяти минут достаточно, чтобы из сметаны образовался вкусный соус к жареной печени с луком.
  9. Убрать лавр, выключить плиту, дать постоять пару минут и подавать.
  10. Такое блюдо можно употреблять без гарнира – со свежим мягким белым хлебом.

Суфле

Это блюдо с нежным вкусом обязательно понравится всем членам семьи. Свиная печень очищается и замачивается на 1 час. Затем она нарезается на небольшие куски и перебивается блендером до образования кашицы.

Таким же образом поступаем с морковью и луковицей (по 1 шт). В эту массу добавляется 2 ст. ложки сметаны и 2 яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и приправляются солью и специями по вкусу.

Форма для запекания смазывается растительным маслом. В нее выкладывается фарш и отправляется в духовку на 45 минут при температуре 1800. Нарезать нужно остывшее блюдо. Если готовилось суфле в маленьких формочках, то его можно поставить на стол в них.

Необычное жаркое

Многие умеют или хотя бы представляют, как готовить жаркое. Обычно жаркое готовится из одного вида мяса, но мы предлагаем попробовать приготовить жаркое, смешав язык с печенью и сердцем. Такое жаркое получится необычным на вкус и удивит гостей. Продукты:

  • под 1 шт. свиного сердца и языка;
  • 0.5 кг печенки;
  • 3 головки лука;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • зелень со специями и соль по вкусу.

Жаркое будем готовить по следующему рецепту:

  1. Все мясные продукты режем некрупными полосками.
  2. Зелень с чесноком измельчаем, а лук нарезаем полукольцами.
  3. Сразу отправляем слегка обжариваться сердце с языком, после чего заливаем небольшое количество воды и оставляем тушиться.
  4. Когда они будут почти готовы, забрасываем измельченный чеснок и полукольца лука, посыпаем специями и обжариваем до золотистого оттенка.
  5. В конце кладем печень и уже готовим до полной готовности.
  6. Когда жаркое будет готово, посыпаем измельченной зеленью, перемешиваем и подаем на стол.

Вот так легко и быстро готовится жаркое. Приятного аппетита!

Гуляш с подливой

Это блюдо отлично сочетается с любыми несладкими кашами, макаронами и картофельным пюре. Для его приготовления нужно нарезать некрупными кусками заранее очищенную и вымоченную печень (500 г).

Лук (4 шт.) нарезается крупным кубиком. Обжаривается на сковороде с растительным маслом до прозрачности. В это время ломтики свиной печени обваливаются в муке и отправляются к луку. В сковороде обжариваются ингредиенты еще 15 минут.

Теперь можно приступать к приготовлению подливы. На другой сухой сковороде обжаривается 3 ст. ложки муки. Сюда добавляется по 3 ст. ложки томатного соуса и сметаны. В эту массу вводятся специи и 2 передавленных зубчика чеснока. По желанию можно добавить 3 ст. ложки сухого белого вина.

Соус несколько минут тушится и им заливаются все ингредиенты. Печень свиная, жареная с подливкой, томится на сковороде еще 20 минут. Подается с гарниром в теплом виде.

Блинчики с начинкой

Приготовим вкусные блинчики для детей, их можно сделать с различной начинкой по желанию, но мы будем готовить с печеночной начинкой. Блинчики так же хорошо будут смотреться, как закуска на столе. Чтобы приготовить блинчики, необходимы такие ингредиенты:

  • блинчики -14 шт.;
  • 0.7 кг печенки;
  • две головки лука;
  • две морковки.

Начинаем готовить блинчики:

  1. Печень промываем, очищаем и замачиваем на пару часов, после чего режем равномерными кусками.
  2. Лук с петрушкой измельчим, а морковку натрем на крупную терку.
  3. На сковороде с маслом обжариваем до мягкости морковку с луком.
  4. Кладем сюда же кусочки печени и обжариваем не более 15 мин.
  5. Добавляем соль с перцем и петрушкой, оставляем еще на две минуты.
  6. Теперь отправляем все в мясорубку и получаем начинку на блинчики.
  7. По одной столовой ложке начинки укладываем на блинчики и заворачиваем в виде конверта.
  8. Отправляем блинчики на сковородку и обжариваем с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Рецепты — как вкусно приготовить печенку

  • печень говяжья — 500 г
  • сметана — 300 г
  • лук — 2 головки
  • соль, перец — по вкусу
  • масло подсолнечное — для жарки
  1. Чтобы приготовить печень по-строгановски, вам понадобится минимум ингридиентов.
  2. Для начала подготовьте печенку — очистите, вымочите в молоке, промакните и нарежьте брусочками.
  3. Налейте в сковородку немного масла и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета.
  4. Положите в сковородку брусочки печени и обжарьте их со всех сторон.
  5. Добавьте сметану и тушите 1520 минут.
  6. К блюдам из печенки хорошо подавать легки овощные гарниры или нежное картофельное пюре.

Рецепт — Жареная куриная печень

  • печень куриная — 1 кг
  • лук репчатый — 250 г
  • аджика — пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца)
  • кориандр молотый — 1 ч.ложка
  • чеснок — 1 зубчик
  • петрушка или кинза — 1 пучок
  • растительное масло
  1. Промыть куриную печень и отварить 10 минут.
  2. Обжарить на подсолнечном масле нарезанный репчатый лук. Выложить подваренную куриную печень в лук на сковороду и жарить вместе, помешивая.
  3. Присыпать кориандром и добавить аджику или молотый красный перец. В конце присыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Рецепт — Оладьи из куриной печени

  • печень курицы 500 г
  • лук репчатый 1 головка
  • морковь 1 шт.
  • сметана 400 г
  • укроп свежий 5-15 г
  • чеснок (по желанию) 2-3 зубчика
  • масло для жарки
  • перец
  1. Лук очистить и измельчить, морковь очистить и измельчить на тёрке. Потушить лук и морковь с небольшим количеством масла, охладить.
  2. Подготовленную печень пропустить через мясорубку вместе с потушенными овощами. Добавить соль, перец и перемешать.
  3. Выложить в виде оладий на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
  4. Чеснок и зелень укропа измельчить, соединить со сметаной, хорошо перемешать. Готовые оладьи выложить на тарелку, на оладьи выложить по 1 столовой ложке сметаны.

Рецепт — Печень телячья с апельсинами

  • печень телячья — 0,5 кг
  • горчица
  • растительное масло
  • перец черный молотый
  • имбирь молотый
  • ½ стакана воды
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 апельсина
  • ½ стакана сухого красного вина
  1. Печень промыть, очистить и нарезать толщиной около 1 см. Смазать каждый ломтик горчицой и обвалять в муке. Обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле в течение 8 минут.
  2. Посолить, поперчить и добавить имбирь по вкусу. Жарить еще 3-5 минут на слабом огне. Готовую печень переложите в другую посуду.
  3. В сковороду, в которой жарилась печень, добавьте ½ стакана воды и 2 ст. ложки сливочного масла, дайте закипеть, затем процедите. Один апельсин очистите и нарежьте на тонкие ломтики, из второго выжмите сок. Жидкость от жарки смешайте с апельсиновым соком и ½ стакана сухого красного вина, прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
  4. Жареную печень выложите на блюдо, полейте апельсиновым соусом и украсьте ломтиками апельсина.

Печени? Таким вопросом начинают задаваться хозяйки, когда в их руках оказывается этот субпродукт. Вариантов масса. Предлагаем некоторые из них.

свиной: рецепты

Печень с овощами и травами готовится по следующему рецепту. Объем ингредиентов зависит от числа и вкуса едоков. Вы можете взять около килограмма печени и приправить ее любым количеством овощей. В этом рецепте нет строгих рамок. А потребуется вам печень, лук, сало, помидоры, соль, кинза, зеленый стручковый перец и болгарский.

Свиная с луком и овощами: этапы приготовления

Разогрейте казан. Нарежьте кусок сала (на килограмм печени достаточно 100 грамм) тонкими пластинками. Выложите ими дно.

Порежьте лук полукольцами, выложите его на слой сала. Посолите.

Печень разморозьте (если не свежая), промойте и порежьте на небольшие кусочки. Поместите ее поверх лука. Посолите, посыпьте перцем.

Нарубите кинзу (большой пучок), посыпьте ею печень. Сверху положите помидоры, нарезанные кольцами. Следом — измельченный базилик (лучше взять фиолетового цвета). Закончите закладку продуктов целым стручком острого перца и нарезанным болгарским.

Прикройте казан крышкой и поставьте на большой огонь. Как только в емкости появилось шкварчание (т.е. вытопилось сало и началась обжарка продуктов), уменьшите огонь и подождите около 15 минут.

По истечении времени откройте крышку, все перемешайте и выложите на поднос или тарелку. Теперь вам известно, что приготовить из свиной печени. Это блюдо получается сытным, вкусным и не затратным по времени.

Печень, тушенная в сметане

Вы еще не решили, что приготовить из свиной печени? Тогда ознакомьтесь со следующим рецептом. Он считается одним из самых популярных. Ингредиенты:

  • печенка массой 500 грамм;
  • несколько (3-4) ложек сметаны любой жирности;
  • средняя луковица;
  • ложка (чайная) муки;
  • соль, перец.

Технология приготовления

Первым делом обработайте печень. С нее нужно срезать пленки и жир. Затем нарезать ломтиками среднего размера. Лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета и полупрозрачного состояния в масле. После этого в сковороду выложить кусочки печени и пожарить на максимальном уровне огня, чтобы части субпродукта быстро «схватились» с боков и немного побелели. Для этого потребуется около 4 минут. В сметану вмешайте муку и выложите массу в печень. Поперчите, посыпьте солью. Перемешайте. Тушите печень около 4 минут. Ненадолго прикройте сковороду крышкой. В блюдо можно добавить ложку томатной пасты. Тогда печень будет похожа на гуляш. Если подлива получилась густой, ее можно разбавить водой. Тушеную печень лучше всего подавать с гарниром из риса, гречки или макаронных изделий.

Если вы решили, что приготовить из свиной печени, не оставляйте без внимания рекомендации по ее выбору и подготовке. По возможности старайтесь покупать свежую печень, не замороженную. Кусочек нужно понюхать, чтобы убедиться в том, что продукт не испорчен. Цвет субпродукта должен быть средним между темным и слишком светлым. Не должно быть никаких прожилок и пятен. Блюда, приготовленные из печени, гарантированно не будут горчить, если ее предварительно вымочить в молоке.

Котлеты из свиной печени с морковью


Приготовить домашние вкусные котлеты очень просто, главное соблюдать всю технологию согласно рецепта. А готовить будем готовить по старинному классическому рецепту. Это блюдо очень вкусное, я когда попробовал его в первый раз не мог оторваться от тарелки и съел с ходу 3 штуки, так они мне понравились. Теперь это мое любимое блюдо и готовлю его при первой возможности. Добавьте к котлетам пару соленых огурчиков и картофельное пюре и почувствуете вкус настоящей русской кухни. Многие готовят печеночные котлеты при помощи блендера, я пробовал готовить таким способом и скажу что лучшие котлеты получаются через мясорубку, в блендере измельчаются слишком мелко и качество котлет от этого теряется. Если под рукой есть мясорубка и свиная печенка, побалуйте себя вкусной котлетой из печенки.

  • Печень свиная 1 кг
  • Морковь 2 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль и перец  
  • Масло для жарки  

Калории: 137 ккал

Белки: 16.3 г

Жиры: 7.3 г

Углеводы: 1.6 г

  • Свиную печень режем на кусочки и перекручиваем в мясорубке.

  • Отвариваем до готовности морковь и режем на кусочки.

  • К перекрученной печени добавляем репчатый лук.

  • Пропускаем через мясорубку и отварную морковь. Добавляем яйцо, соль и перец. Хорошо перемешиваем и лепим котлеты.

  • Котлеты из печени обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.

  • Котлеты из свиной печени приготовлены, осталось подать горячими на стол. Приятного аппетита!


Обязательно добавляйте в печеночный фарш 1 куриное яйцо, так котлеты станут намного вкуснее и не развалятся при жарке.

Котлеты из печени готовятся очень просто, а главное получаются очень вкусными и питательными. Это блюдо и картофельное пюре просто созданы друг для друга!

( 9 оценок, среднее 3.56 из 5 )

пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

— Новые рецепты —
Вкуснейшие печеночные котлеты в духовке — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Приготовить вкусные котлеты из печени, да чтобы они еще получились полезными и аппетитными – легко! Сегодня предлагаю вашему вниманию отличный рецепт домашних котлет из печени, которые будем готовить в духовке. Такие котлеты получаются бесподобными, их можно подавать к столу с любым гарниром, даже просто добавив свежих овощей или кусочек хлеба, смазанного сливочным маслом.

Печёночные котлеты с рисом — оригинальный пошаговый рецепт с фото

Печеночные котлеты с рисом – прекрасный вариант разнообразия своего рациона. Если вы положительно относитесь к печени, тогда непременно возьмите рецепт на вооружение. Приготовить печеночные котлеты с рисом просто и быстро, вам понадобится накануне сварить любимый сорт риса, можно брать круглый или длинный, первый вариант более клейкий, благодаря чему котлеты будут хорошо держать форму.

Отбивные из печени на сковороде — классический рецепт с фото

Мне раньше не удавалось приготовить печень не только вкусно, но и красиво. И хотя печень получалась очень вкусно, подать ее на праздничный стол я не решалась. Но эти отбивные из печени выглядят очень привлекательно. Я с удовольствием делюсь своим рецептом. Главное правильно соблюдать рецепт и выбрать верный температурный режем для приготовления.

Печень в соевом соусе за 20 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Говяжья печень в соевом соусе получается нежная, и вкусная без привычного горьковатого привкуса. Готовиться блюдо довольно быстро, его можно легко приготовить на ужин, и полезным продуктом накормить всю свою голодную семью. А если вдруг останется немного готовой печени – приготовьте из нее паштет.

Печеночные котлеты

Блюда из печени обладают высокой пользой для организма, так как в этом субпродукте содержится множество витаминов и других полезных веществ. Но печень не только полезна, из нее получаются нежнейшие блюда с великолепным вкусом.

Печеночные котлеты из говяжьей печени

Этот продукт очень полезен для организма. Как правило, из нее делают котлетки. Важно выбрать качественную печень, при разрезе обратите внимание на ее структуру, он должна быть однородной и гладкой. Если вам кажется, что она немного жестковата, замочите ее в молоке на некоторое время, а потом уже делайте фарш. Сначала мы рассмотрим традиционный популярный рецепт, по которому готовят многие хозяйки.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Пошаговые рецепты печеночных котлет из свиной печени с рисом, картофелем, пассерованными и сырыми овощами (+ рецепт с фото)

2021-11-08 Марина Выходцева и Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

50612

Число
просмотров

50612

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

14

(гр)

14 гр.

высокое

Жиров

20

(гр)

20 гр.

высокое

Углеводов

9

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

270

(Ккал)

270 ккал.

высокое

Вариант 1: Классические печеночные котлеты из свиной печени

Печеночные котлеты из свиной печени – отличное дополнение к картофелю пюре, кашам или макаронам. Просто жареную печень любят немногие, а вот котлеты оценит каждый. Для более сытного и сочного результата, в котлеты можно добавить сало – но здесь дело вкуса.

Также вы можете всегда поэкспериментировать со специями, можно добавить немного сыра или зелень. Свиную печень важно покупать свежую, не замороженную, цельную, без повреждений и изъянов. Такие котлеты вы можете использовать для бутербродов – хлеб, сливочное масло, пластина помидора, ароматная зелень и котлета.

Ингредиенты:

  • Свиная печень – 400 г
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Манка – 3-4 ст.л.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Свиную печень обязательно ополоснуть и просушить. После печень нарезать небольшими кусочками.

Очистить лук, сполоснуть и просушить. Лук нарезать небольшими кубиками.

Взять чашу кухонного блендера или воспользоваться мясорубкой. Измельчить печень и лук до однородности, или же до мелких кусочков – как вам больше нравится.

Вбить в чашу одно яйцо, добавить к печени соль и перец. Снова все измельчить пару секунд.

Переложить печеночную массу в миску, всыпать манку – оставить на 15 минут.

После добавить в печень муку. Перемешать все.

Прогреть сковороду, влить немного масла, выкладывать печеночный фарш ложкой. Жарить котлеты с обеих сторон по несколько минут, огонь должен быть средним. Готовые котлеты подавать к столу.

Приятного аппетита!



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Быстрые праздничные рецепты

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт печеночных котлет из свиной печени

Для этого рецепта потребуется немного продуктов, как и времени. Котлеты также выкладываются на сковородку ложкой, жарятся в масле или жире, но в составе нет сала.

Ингредиенты

  • 300 г печени;
  • яйцо;
  • луковица;
  • ложка муки;
  • ложка крахмала;
  • полная ложка сметаны;
  • масло, специи.

Как быстро приготовить печеночные котлеты

Шаг 1:

Пропустить через мясорубку лук, кусочки свиной печени, по желанию добавить одну или две дольки чеснока.

Шаг 2:

Закладываем сметану, яйцо, крахмал с мукой, приправляем специями, делаем жидкое тесто.

Шаг 3:

Выкладываем котлеты из свиной печенки ложкой, как оладьи. Жарим на масле по две минутки с каждой стороны.

Вместо сметаны для смягчения вкуса можно добавить в печеночную массу немного майонеза, жирных сливок.

Вариант 3: Печеночные котлеты из свиной печени и риса

С рисом получаются очень вкусные печеночные котлеты. Их можно просто жарить или дополнительно тушить в красном томатном соусе, в сметане, идеально для поливы подходит молочный соус бешамель.

Ингредиенты

  • 550 г свиной печени;
  • 100 г риса;
  • яйцо;
  • 2 ложки муки;
  • 2 головки лука;
  • масло для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Сразу отправляем на плиту кастрюльку примерно с литром воды, доводим ее до закипания. Пока она стоит, перебираем рис, промываем несколько раз, засыпаем. Варим практически до готовности, сразу после этого сливаем всю воду. Оставляем для остывания на 15-20 минут.

Шаг 2:

Перекрутить свиную печень, заранее вымачиваем, измельчаем лук, все это соединяем с приготовленным рисом.

Шаг 3:

Добавляем в миску с фаршем яйцо, муку, посолим. Перемешиваем, даем постоять минут десять. Еще лучше убрать массу для созревания на час в холодильник. Рис впитает лишние соки от лука и влагу печени, фарш станет еще лучше.

Шаг 4:

На сковородку наливаем масло, прогреваем, выкладываем котлеты из свиной печенки примерно по одной ложке. Можно придавать им круглую или овальную форму. Обжариваем приблизительно по две минутки с каждой стороны.

Шаг 5:

Перекладываем котлеты в чистую кастрюльку или в сотейник заливаем соусом, тушим 10-15 минут. Либо просто добавляем немого водички, пропариваем под крышкой.

Если остался отварной рис от гарнира, то не нужно отваривать злак заново, вполне подойдет имеющийся продукт, даже если он со специями, маслом, зеленью.

Вариант 4: Печеночные котлеты из свиной печени и картошки

Картофель можно добавлять не только в обычные, но и в печеночные котлеты. Он прекрасно сочетается со свиной печенью, увеличивает выход блюда, делает его сочным, но требует правильной закладки.

Ингредиенты

  • 500 г печени свиной;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • специи, масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиную печень промыть, нарезать, перекрутить, можно сначала вымочить, будет еще лучше. Перекладываем в миску.

Шаг 2:

Очищаем все овощи. Натираем картошку, лук просто рубим в мелкую крошку, но можно перекрутить сразу с печенью. Для аромата добавляем две или три дольки чеснока.

Шаг 3:

Вводим яйцо, которое не позволит котлетам распадаться. Так как они с картошкой, мука или крахмал не нужны. Но если лук дал много сока, можно подсыпать 1-2 ложки. Добавляем сразу же соль, тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 4:

Сразу же приступаем к жарке, фарш из печени с картошкой долго хранить не рекомендуется. Наливаем чуть-чуть масла, ложкой выкладываем массу, обжариваем первую сторону.

Шаг 5:

Как только котлетки подрумянятся, лопаткой переворачиваем и накрываем сковородку. Под крышкой готовим еще около четырех минут. Картофель должен дойти до готовности.

Печень молодого поросенка практически не горчит, нежнее на вкус, больше похожа на говядину. Если же была взрослая свинья, то субпродукт обязательно вымачивается, можно его оставить в молоке на всю ночь, но только в холодильнике.

Вариант 5: Печеночные котлеты из свиной печени (рецепт для духовки)

Чтобы приготовить такие котлеты из свиной печени, понадобятся мелкие формочки из силикона. Они позволяют легко запечь фарш порционно, ничего не прилипает, котлеты получаются одинакового размера.

Ингредиенты

  • 400 г свиной печени;
  • яйцо;
  • головка лука;
  • 1,5 ложки сметаны;
  • специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Свиную печень перекрутить вместе с луком, выложить в миску, добавить яйцо и одну полную ложку сметаны. Тщательно размешиваем. Соль и другие специи кладем по своему вкусу.

Шаг 2:

Раскладываем печеночную массу по формочкам. Ставим в прогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Шаг 3:

Вынимаем котлеты, смазываем оставшейся сметаной, только тонким слоем, ставим в духовку еще на 10 минут.

Помимо сметаны, можно использовать тертый сыр, присыпаем сверху тонким слоем. После выпечки на котлетах появится румяная корочка. Сыром можно присыпать сразу, как только фарш разложили по формочкам.

Вариант 6: Печеночные котлеты из свиной печени (с манкой)

Для сгущения печеночного фарша и улучшения вкуса к продукту часто добавляют манную крупу, но хитрость совсем в другом моменте. Важно ей дать настояться. Только в этом случае крупа хорошо набухнет, она не будет хрустеть на зубах, улучшится вкус и консистенция котлет.

Ингредиенты

  • 500 г свиной печени;
  • 4 ложки манки;
  • 80 г лука;
  • 100 мл масла;
  • 1 яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло, указанное выше, используется для жарки. Печень нарезать, предварительно сняв крупные пленки. Порезать кусочками, залить молоком или просто водой, после вымачивания слить в дуршлаг, пусть стечет вода.

Шаг 2:

Нарезаем очищенный лук удобными для перекручивания кусками, измельчаем вместе со свиной печенью.

Шаг 3:

Разбиваем в миску одно крупное яйцо, на этом же этапе в печеночный фарш вводим специи и добавляем манную крупу. Хорошо перемешиваем, оставляем. Даем крупе набухнуть не меньше получаса. Миску с печенью лучше накрыть, чтобы отдельные крупинки не подсыхали.

Шаг 4:

Выливаем на сковороду половину масла, ставим греться. Перед жаркой котлет повторно перемешиваем печеночный фарш. Выкладываем ложкой небольшие лепешки. Размазывать их не нужно, так как это не оладьи. Просто придаем аккуратную форму, обжариваем.

Размер печеночных котлет – личное дело каждой хозяйки. Обычно на одну штуку выкладывается столовая (иногда десертная) ложка фарша. Желательно, чтобы котлеты были одинаковые между собой по толщине. В этом случае они пропекутся равномерно.

Вариант 7: Печеночные котлеты из свиной печени с пассерованными овощами

Можно просто обжарить лук с морковкой и высыпать в печеночный фарш, но этот вариант намного интересней. Точно по такому же принципу можно готовить котлеты со свиной печенью и грибами, с ними получается еще вкусней.

Ингредиенты

  • 450 г свиной печени;
  • 80 г моркови;
  • 70 г лука;
  • 1 яйцо;
  • масло для жарки и начинки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ложки манной крупы;
  • молоко для вымачивания печени.

Как приготовить

Шаг 1:

Со свиной печени снять пленки, порезать ее кусочками, залить молоком, отставить минимум на полчаса.

Шаг 2:

Пока субпродукты вымачиваются, режем репчатый лук. Наливаем в сковородку три ложки масла, выкладываем овощ, начинаем обжаривать. Натираем следом одну морковку, добавляем. Жарим вместе минуты четыре, оставляем для остывания. Не зажариваем кусочки овощей, достаточно лишь довести их до полуготовности на среднем огне.

Шаг 3:

Вынимаем из молока свиную печень. Измельчаем и также перекручиваем пассерованные овощи, дольку чеснока.

Шаг 4:

В фарш из свиной печени и пассерованных овощей добавляем яйцо и манку, солим, перемешиваем. Даем постоять четверть часа.

Шаг 5:

Жарятся котлеты из свиной печени и пассерованных овощей быстро, классическим способом выкладываются ложкой на сковородку, подрумяниваются с обеих сторон.

Необязательно готовить котлеты только из свиной печени. Блюдо получится заметно вкусней, если добавить немного говяжьей или куриной печенки.

Вариант 8: Оригинальные печеночные котлеты из свиной печени с салом

Почему-то свиная печень не так высоко ценится, как говяжьи субпродукты, именно поэтому значительно дешевле. На самом деле и из нее можно приготовить массу вкуснейших блюд. Особенно удаются печеночные котлеты из сала и свиной печени. Это очень нежное и сочное блюдо, которое сочетается абсолютно с любыми гарнирами.

Ингредиенты

  • 500 г печени свиной;
  • 1 яйцо;
  • 120 г сала;
  • 3 ложки муки;
  • 100 г лука;
  • 50 мл масла растительного;
  • 2 дольки чеснока;
  • специи.

Пошаговый рецепт классических печеночных котлет

Шаг 1:

Чтобы печень не горчила, обязательно снимаем с нее все пленки, нарезаем кусочками, заливаем на час холодным сырым молоком. Для экономии можно использовать охлажденный черный чай, сахар в него добавлять не нужно. Затем кусочки вынимаем, измельчаем. Печень легко пропускается через мясорубку, рубится комбайном или блендером, так как имеет нежную консистенцию.

Шаг 2:

Репчатый лук очистить, порезать, измельчить следом за печенью, как и чеснок. Также нужно перекрутить сало. Можно его просто порезать мелкими кубиками, чтобы в котлетах был шпик. Все это соединяем с печенью.

Шаг 3:

Вводим специи на свой вкус. Можно заправить печеночный фарш только солью, так как в нем еще есть чеснок. Иногда добавляют немного зелени. Тщательно размешиваем, добавляем яйцо, муку. Делаем густую массу, которая с трудом размешивается ложкой, тянется за ней.

Шаг 4:

Греем масло в сковородке. Набираем ложкой фарш из свиной печени, отправляем в жир, делаем котлеты и обжариваем с двух сторон. Печень накрывать ничем не нужно, она готовится достаточно быстро.

Чтобы фарш не тянулся за ложкой, ее нужно каждый раз смачивать в холодной воде. Можно при выкладке котлет на сковороду помогать себе другой ложкой.




Похожие рецепты Печеночные котлеты с манкой

Печеночные котлеты с манкой — это вкусное и питательное блюдо, в котором присутствует полезные микроэлементы в немалом объеме. Такая пища является неотъемлемым элементом диетического и детского питания.

Печеночные котлеты с гречкой

Гречку не часто включают в рецепт котлет. Подобный вариант даже можно назвать экзотическим. Несмотря на то, что эта крупа является для нас повседневной. Но мы настоятельно рекомендуем попробовать именно такую закуску. Вполне вероятно, что отныне печеночные котлеты с гречкой станут самыми любимыми для всей вашей семьи.

Печеночные котлеты для детей

В составе печени есть легкоусвояемый белок, который нужен активно растущему организму. Кроме того, в этом продукте содержится много микроэлементов и витаминов. Однако не все дети любят отваренную или обжаренную печень. Приготовьте ребенку печеночные котлеты, которые он будет кушать с удовольствием.

Печёночные котлеты с морковью

В ниже представленных рецептах котлетки готовятся как тонкие или пышные оладушки, и даже в виде зраз с начинкой. Разобраться в их приготовлении не так сложно. Просто для каждого варианта блюда в фарш из печёнки (свиной, говяжьей или птичьей) добавляется дополнительный ингредиент. Он то и делает котлеты оригинальными

Котлеты печёночные с луком

Нежные печёночные котлетки любимы и детьми и взрослыми. Любая печёнка, превращённая в котлетную массу, на сковороде превращается в аппетитное ароматное блюдо. По классической технологии фарш приготовляют с манкой, добавляют немного сметаны.

Печёночные котлеты из куриной печени

Самый распространённый рецепт из печени курицы – котлеты. Такие котлетки ещё называют печёночными оладушками из-за их толщины. Они очень тонкие. Но этот момент вполне исправим. Просто добавьте какой-нибудь ингредиент в фарш для загустения. Это может быть отварная крупа (популярен отварной рис или перловка), сырой картофель, пшеничный хлеб, обжаренные грибы или овощи.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Печень в сметане с луком на сковороде: 5 фото рецептов


Печень с луком на сковороде – пошаговый фото рецепт

Печень полезна и вкусна, если ее правильно приготовить. Предлагаем сразу два варианта, как можно сделать печенку на сковороде, чтобы она была сочной и вкусной. Первый вариант — в сметанном соусе, второй – обжаренная с чесноком.

Начало процесса в обоих вариантах одинаковое – печенку следует вымочить и подготовить к дальнейшей работе, а вот дальше можно готовить так или иначе на свое усмотрение.


Ваша оценка:
Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Куриная печенка со сметаной в горшочках


Фото: kulinarus.net
Печень в горшочках получается еще нежнее и ароматнее, чем в обычной форме для запекания. По желанию разложи и любые другие овощи.

Тебе понадобится:
600 г куриной печени, 1 луковица, половина моркови, 3 ст.л. сметаны, 50 г сливочного масла, зелень, специи.
Приготовление:

Нарежь лук полукольцами, а морковь – кружочками, и разложи в горшочки. Сверху выложи печень и приправь. В каждый горшочек добавь немного сливочного масла и сметану, закрой и запекай 40 минут при 190 градусах.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

В этом фото-рецепте вы узнаете, как пожарить куриную печень с луком, чтобы она была мягкая и аппетитная. На это не потребуется много времени и сил, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 700-1000 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Мука – 3-4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

  1. Хорошо промываем субпродукты и удаляем все лишнее: желчь и прожилки. В отдельную довольно вместительную емкость насыпаем муку, а к ней добавляем соль и перец по желанию. Перемешиваем.

  2. Выкладываем сразу всю печень и хорошенько все перемешиваем. Необходимо сделать так, чтобы печеночные кусочки оказались полностью покрыты мукой.

  3. Сковородку с маслом разогреваем. Равным слоем выкладываем запанированную печенку и выдерживаем примерно 3 минуты. Не передержите, иначе будет резиновой.

  4. Перемешиваем, следя за тем, чтобы в этот раз на дне оказалась сырая сторона печенок. Жарим примерно столько же. В это время чистим и моем луковицы, затем режем полукольцами.

  5. Выкладываем сверху на печенку. Не перемешиваем, пусть лук потушится немного. Через 3-5 минут мешаем и оставляем еще на 5 минут.

  6. Когда луковые полукольца станут золотистыми, а печеночные кусочки светло коричневыми, снимаем с огня. Этот вариант приготовления можно использовать, если нужно подготовить субпродукты для салатов или паштета.

Куриная­

Большой популярностью пользуется тушеная куриная печень со сметаной, потому что, в отличие от свиной и говяжьей, ей не нужна предварительная обработка для избавления от горечи. У нее нет пленок, так что время готовки существенно сокращается. Правильно выполненное блюдо обладает высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.

Ингредиенты:

  • печень цыпленка – 0,3 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 3,5 ст.л.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • вода – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. В сковороде растопить масло, пожарить на нем луковые полукольца до легкого золотистого оттенка.
  2. Порезать субпродукт кусочками, прибавить к луку, посолить, поперчить. Обжаривать по полминуты на каждой стороне, чтобы продукт остался розоватым.
  3. Высыпать муку, быстро помешать для впитывания жидкости, влить воду, тщательно размешать до растворения мучных комочков.
  4. При постоянно помешивании дать соусу загустеть, потушить 3,5 минуты.
  5. Влить сметанный соус, быстро помешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
  6. Подавать с овощами.

Рецепт говяжьей жареной печени на сковороде с луком

Предлагаем очень быстрый и, несомненно, вкусный рецепт говяжьей печени на сковороде с луком. Готовится такая печенка очень быстро! Пара легких движений и у вас есть отличная закуска или дополнение к любому гарниру. Количество лука можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • Печень – 500-700 г;
  • Мука для обвалки – 75 г;
  • Лук – 2-3 шт.;
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло.

Инструкция по шагам:

  1. Заранее подготавливаем необходимые продукты. Если печенка замороженная, медленно размораживаем ее. Весь кусок хорошо промываем и нарезаем достаточно тоненькими пластинами.

  2. Очищаем от шелухи и моем 2-3 луковицы среднего размера. Каждую разрезаем на две части, а после шинкуем относительно крупными полукольцами.

  3. Сковородку разогреваем на большом огне и наливаем в неё растительное масло. Далее уменьшаем огонь. Каждый печеночный кусочек обваливаем в муке и отправляем жариться на сковороду.

  4. Как только одна сторона поджарилась, переворачиваем на другую и доводим до золотистой корочки. После этого сразу снимаем их на отдельную тарелку, солим. В сковородку доливаем еще немного масла и выкладываем лук.

  5. Обжариваем его до мягкости и золотистого цвета. Высыпаем сверху на еще горячую печенку и сразу подаем. Приготовив печень именно таким способом, вы удивите всю семью и сами останетесь довольны результатом.

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой в сметанном соусе

В этом рецепте я предлагаю Вам приготовить печень на сковороде в подливке из сметаны с луком. Такой ужин придётся по вкусу всем без исключения.

Времени на готовку уйдёт чуть больше полчасика. Но отходить от плиты всё это время не желательно.

Нам понадобится:

  • Говяжья печень — 700 грамм
  • Луковица белая репчатая — 4 или 5 штук
  • Сметана -150 грамм
  • Растительное масло для обжарки
  • Чёрный перец и соль по вкусу
  • Рубленая зелень по вкусу

Свиная печень с луком – особенности приготовления на сковороде

Как правильно приготовить печень, знает далеко не каждая хозяйка. Иногда она получается нежной и сочной, а иногда жесткой словно резина. Но если жарить свиную печенку по этому фото-рецепту, будьте уверены, она всегда будет идеальной.

Ингредиенты:

  • Свиная печень – 700 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 100 г;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Вода- 600 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как готовим по шагам:

  1. Если для приготовления используется замороженный субпродукт, обязательно размораживаем его полностью. После чего промываем печень под проточной водой. Далее нарезаем её соломкой и пересыпаем в большую миску.

  2. Добавляем туда же соль, перец, муку и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки были в муке. Сковородку разогреваем до 80 градусов, добавляем растительное масло и обжариваем печень до золотистого цвета. Делаем это не более 3 минут с каждой стороны.

  3. Луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами среднего размера, или как вам больше нравится. Морковь натираем на терке среднего размера или шинкуем соломкой.

  4. Чеснок мелко рубим. В отдельную кастрюлю выкладываем слоями сырые овощи и жареную печень.

  5. Заливаем водой, добавляем соль, перец и чеснок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Готовим примерно 25-30 минут.

  6. В результате этого свиная печень получается нежной и очень вкусной. А благодаря подливке подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с сухими кашами: гречкой или пшенкой.

Свиная­

Немного сложнее в готовке получается печень свиная со сметаной, потому что ее предварительно обработать. Пленку легко снять после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой либо подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса можно отбить продукт молотком, попутно маринуя с чесноком и солью, сколько позволяет время.

Ингредиенты:

  • свиная печенка – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать их вместе в глубокой сковороде на подсолнечном масле в течение 5 минут.
  2. Печень промыть, обсушить, порезать полосками, всыпать на сковороду, посолить и поперчить.
  3. Жарить 6 минут с периодическим помешиванием. Добавить сметану.
  4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Печень с луком и морковью, жареная на сковороде

Еще один простой и доступный вариант приготовления печеночного субпродукта в домашних условиях на сковородке. При таком способе печенка не только остается мягкой, но и напитывается соком овощей, что делает ее еще вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

  • Печень (любая) – 600-700 г;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Для начала подготавливаем все ингредиенты. Субпродукт промываем и обрезаем лишние прожилки и сосуды. Далее нарезаем кусочками одинакового среднего размера и отправляем в отдельную большую миску.

  2. Луковицы чистим и шинкуем полукольцами. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

  3. Сковороду разогреваем и наливаем подсолнечное масло. Выкладываем печень, обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.

  4. На ту же сковородку выкладываем лук и морковь. Перемешиваем и тушим 10-15 минут, периодически помешивая.

  5. Добавляем соль, перец и чеснок, перемешиваем и обжариваем еще минуты две. Печенка, жаренная с овощами, готова, теперь можно её пробовать!

Вкусная печень из говядины в соусе из сметаны и томата

Практически, это классический рецепт приготовления бефстроганова . Мы его уже готовили, только из свинины – приглашаю. Технология одинакова для обоих видов мяса.

Необходимо:

  • Печень, говяжья – 300 гр.
  • Томатная паста – 1,5 большой ложки.
  • Сметана – 100 мл.
  • Крупная морковка.
  • Луковица.
  • Мука – ложка.
  • Перец, соль, растительное масло.

Тушим:

  1. Измельчите овощи, обжарьте, плеснув капельку масла.
  2. Заранее вымочите субпродукт, настрогайте брусочками. Переложите к овощам, жарьте вместе, часто помешивая 3-4 минутки. Мощность огня – средняя.
  3. В отдельной плошке соедините сметану и томатную пасту. Перемешайте. Если сметана слишком густая, подлейте чуток воды. Добавьте на сковороду.
  4. Засыпьте муку, размешайте. подсолите кушанье, поперчите.
  5. Тушите бефстроганов 5-7 минут на тихом огне.

Печень в сметане с луком на сковороде

Что быстро и вкусно приготовить на ужин? Конечно же, печень в сметане с луком на сковороде по этому фото-рецепту. Даже те, кто не любит печенку, останутся довольны и попросят добавки. Поверьте, это быстрое блюдо обязательно войдет в число ваших любимых.

Ингредиенты:

  • Субпродукты – 600 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сметана – 2-4 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Луковицы очищаем и моем. Нарезаем полукольцами и пересыпаем в миску. Два зубчика чеснока нарезаем очень мелко. Печень промываем и подсушиваем бумажным полотенцем. Лишние прожилки и пленочки обрезаем. Нарезаем кубиками или соломкой, как больше нравится.

  2. Сковороду ставим на огонь и наливаем в нее растительное масло. Ждем, пока оно нагреется. Порезанный лук обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем к нему печень, сразу солим и перчим.

  3. Перемешиваем и жарим на среднем огне примерно 5 минут. Добавляем сметану и тушим около 15-20 минут до готовности. Пробуем на вкус и при необходимости подсаливаем или добавляем перец.

  4. Нежная и необычная печень с овощами в сметанном соусе на сковороде готова. Подавать ее лучше в горячем виде, на гарнир отлично подойдет отварной картофель.

Как и с чем подавать блюдо

Если печеночный торт или тарталетки с паштетом из говяжьей печени отлично подойдут в качестве закусок, то тушеные кусочки печенки со сметаной станут прекрасным основным блюдом. Его можно использовать в обеденном меню или для ужина.

С таким кушаньем сочетаются многие гарниры – практически все каши (особенно хороши рис и гречка), тушеные овощи, картофельное пюре. Добавьте к этому салат из свежих овощей и салатных листьев, овощную нарезку – и получится прекрасный стол.

Очень хорошо подать к этому блюду канапе на подсушенном белом батоне с яйцами и сыром.

Как купить качественный продукт

Чтобы печень получилась вкусной, она должна быть свежей. Как определить что продукт хороший? Для этого следует обратить внимание на его:

  • Цвет. У хорошего продукта оттенок может быть от тёмно-красного до коричневого или насыщенного бордового.
  • Плёнку, которая обволакивает печень. Она должна хорошо прилегать и быть гладкой.
  • Запах. Он должен быть приятным, без кислых примесей, гнили и плесени.
  • Структуру. В хорошем продукте не должны присутствовать подозрительные включения. Наличие их, свидетельствует о поражении печени гельминтами или другими заболеваниями. Помните! Продукт с нормальной структурой внешне похож на плотную губку и достаточно хорошо заполнен кровью, консистенция его однородная.
  • Сосуды. В здоровой печени их немного.

Выбирайте продукт тщательно. Лучше всего это делать на рынке, так как в отличие от магазина, там продают его без упаковки, выбор больше и можно всё хорошенько рассмотреть.

Отбивные из говяжьей печени, рецепт с фото

Чтобы приготовить вкусные отбивные из говяжьей печени, посмотрите данный рецепт с фото. Здесь собраны все секреты приготовления этого нехитрого блюда, которые пригодятся любой хозяйке.

Хоть отбивные можно приготовить из любого вида печени, говяжья из них самая полезная. В ней содержится большое количество железа, витамины, антиоксиданты и разные микроэлементы. Она помогает в борьбе с лишним весом и быстро насыщает организм. А благодаря фолиевой кислоте, печень рекомендуют кушать беременным, особенно в первом триместре.

Несмотря на всю пользу данного субпродукта, вкус нравится далеко не каждому. Попробуйте приготовить отбивную. Ведь это блюдо можно сделать не только из мяса. Использование кляра маскирует характерный привкус, а вся польза продукта сохраняется.

Печеночную отбивную можно подать с картофельным пюре или любым другим гарниром. Если вы раньше не готовили отбивные из говяжьей печени, то этот пошаговый кулинарный рецепт разнообразит ваше меню. Поэтому смело приступайте к готовке, тем более, что технология совсем простая и много усилий не потребует. Начнем?

Ингредиенты:

  • Печень – 400-500 г
  • Мука – стакан
  • Молоко – 100 мл
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль и специи — по вкусу

Читайте также: Куриная печень с яблоками и луком

Как приготовить отбивные из печени

1. Печень для этого рецепта подходит любая. Выбираем светлый свежий кусок без темных пятен. Цвет должен быть светло коричневым или красно-коричневым, но не слишком темным или светлым. Покупаем не мороженную, а охлажденную печенку. Предварительно ее промываем, очищаем от пленочек, слегка просушиваем бумажным полотенцем.

Совет. Если используете говяжью или свиную печень, замочите ее предварительно в молоке на несколько часов. Такая хитрость уберет горечь и неприятный запах субпродукта.

2. Нарезаем порционными кусками. Они должны быть тонкими. Чтобы сделать это было легче, можно субпродукт ненадолго положить в морозильную камеру. Печень немного подморозится и нарезка будет тонкой. Как нам и нужно.

3. Отбиваем кухонным молотком.

Совет. Чтобы брызги во время отбивания не летели по всей кухне, положите сверху на печеночные кусочки полиэтиленовый пакет или кусочек пищевой пленки. Все будет чисто и аккуратно.

4. Каждый отбитый кусочек немного посолим и поперчим.

5. В тарелку насыпаем муку, немного ее солим.

6. Готовим кляр. В глубокую миску вбиваем яйца.

7. Добавляем к яйцам молоко.

8. Солим и перчим, насыпаем любимые специи. Например, смесь трав или гранулированный чеснок.

9. Хорошенько всю массу перемешиваем.

10. Добавляем муку и замешиваем кляр так, чтобы не осталось комочков муки. По консистенции он должен быть похож на сметану.

11. Сковороду смазываем растительным маслом, ставим на средний огонь. Каждый кусок печени обмакиваем сначала в муку.

12. Потом — в кляр.

13. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Если огонь будет сильным, то отбивная начнет подгорать, а печень внутри останется сырой. При прокалывании отбивной вилкой, крови быть не должно.

Готовые кусочки выкладываем на тарелку, которую предварительно застилаем бумажными полотенцами. Тогда бумага впитает лишней жир. Затем перекладываем на обычную тарелку для подачи.

Отбивные из говяжьей печени в кляре готовы. Чаще всего подают их в качестве второго блюда с гарниром и салатом. Но можно положить такую отбивную и на кусочек хлеба. Тогда быстрый и вкусный бутерброд, в качестве перекуса к чаю или кофе, готов. Приятного аппетита!

А в следующий раз приготовьте печеночные оладьи из куриной печени Это тоже очень вкусно.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Салат из свиной печени с кефирной заправкой

Ингредиенты

  • Печень свиная – 200 г.
  • Яйца отварные – 3 шт.
  • Огурцы маринованные – 3 шт.
  • Капуста пекинская – 100 г.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Кефир – 100 г. для печени + 1 ст.л. для заливки
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль, перец – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут на маринование печени +15 минут на подготовку

Выход: 4 порции.

Свиная печень – кладезь ценных для организма веществ. В ней содержатся витамины группы В, а также витамины А, Е, К. По количеству железа свиная печень немного уступает говяжьей, но всё равно содержит его очень много, поэтому этот продукт очень полезен при низком уровне гемоглобина в крови.

Из свиной печени можно приготовить много разных блюд – например, жаркое, паштет или даже салат. Ниже вы увидите салат из свиной печени, рецепт с фото, очень вкусный и при этом лёгкий, так как готовится он без майонеза.

Как приготовить салат с печенью свиной — рецепт с фото пошаговый

Вначале нам нужно подготовить необходимые ингредиенты. Печень может храниться недолго, всего пару дней, поэтому выбирать её следует внимательно. При выборе свиной печени нужно обратить внимание, в первую очередь, на её запах. Он не должен быть кисловатым – это свидетельствует о порче продукта.

Печень хорошо промыть и нарезать. На данном этапе можно не стараться нарезать её слишком мелко – лучше будет нарезать её уже после обжарки, кусочки будут ровнее.

Замариновать печень в кефире на тридцать минут.

Пока печень маринуется, подготовим другие компоненты салата. Яйца очистить и нарезать мелким кубиком.

Маринованные огурцы также нарезать мелким кубиком.

Пекинскую капусту нашинковать и немного помять рукой.

По прошествии получаса печень обжарить на растительном масле вместе с кефиром, в котором она мариновалась. Это «убивает двух зайцев» сразу – печень сначала тушится в кефире, а затем, когда жидкость испаряется, поджаривается. В конце жарки печень нужно посолить (в начале жарки солить печень солить нельзя, иначе она станет жёсткой).

Обжаренную печень нарезать соломкой.

Теперь приготовим заправку. Для этого выдавим чеснок через пресс.

Сметану развести кефиром, добавить чеснок и немного масла, в котором жарилась печень. Посолить, поперчить.

Смешать все ингредиенты для салата, заправить кефирной заправкой. Охладить в холодильнике.

Салат со свиной печенью и солеными огурцами получается сытным за счёт печени и яиц, и в то же время лёгким из-за добавления пекинской капусты и кефирной заправки. Приятного аппетита!

Оладьи из печени свиной — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Печень свиная

350 граммов

Шпик свиной

60 граммов

Кус-кус

1/2 стакана

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

2 зубчика

Яйцо куриное

1 шт

Молотая паприка

1 ст.л

Пажитник молотый

1 ст.л

Перец черный молотый

по вкусу

Сахар

щепотка

Горчичное масло

для жарки

Корнишоны

для подачи

Сметана

для подачи

Петрушка (зелень)

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 0.96

В список покупок

Добротное домашнее блюдо! Оладьи из печени свиной придутся по вкусу всем, кто к банальным продуктам любит нестандартный подход. Для разнообразия будничного меню этот рецепт — идеальный вариант. Кстати, дачно-походная тема или пикник с такими оладьями очень вкусно зазвучит: дома нажарил, переложил с ломтиками сэндвичного хлеба и маринованным огурцом и насладился сытным перекусом на природе.  

Как приготовить «Оладьи из печени свиной»

1 Свиную печень тщательно помыть, разрезать на куски так, чтобы полностью удалить сосуды и желчные протоки. Жировые отложения срезать.

2 Через мелкую решетку мясорубки прокрутить свиную печень, свиной шпик, репчатый лук и чеснок.

3 Кускус запарить кипятком, взрыхлить вилкой. Кускус можно заменить гречей, булгуром, рисом мягкого сорта типа Жасмин или Басмати — эти виды круп требуют предварительного отваривания.

4 В шпиково-печёночную массу вбить яйцо, добавить распаренную крупу, посолить, приправить молотым пажитником, паприкой и черным перцем, для равновесия вкуса можно добавить щепотку сахара.

5 Оладьи из печени свиной жарить в горячем горчичном масле, выкладывая на сковороду объем чуть больше десертной ложки.

6 Готовые оладьи из печени свиной сложить в жаропрочное блюдо и поставить для полной готовности в разогретую на 200 градусов духовку на 10-12 минут. Подавать как горячую закуску с маринованными корнишонами, сметаной и свежей зеленью.

Рецепт «Оладьи из печени свиной» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт намазывания из рубленой свиной печени из пастбищной свиной печени

Паста из рубленой свиной печени

Автор: Snug Valley Farm

Рецепт: СВИНИНА ПИШКА

Кусок мяса: свиная печень

  • ½ фунта свиной печени
  • 4 столовые ложки соленого сливочного масла
  • 4 столовые ложки при необходимости)
  • 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
  • 2 сваренных вкрутую яйца, разрезанные пополам
  • 1 чайная ложка соуса шрирача
  • 5 укропных корнишонов (молодые огурцы из укропа) крупно нарезанные
  • соль и свежемолотый черный перец
  1. Вымойте и обсушите печень, положите на жаровню и жарьте до готовности.Остудить и мелко нарезать.
  2. Растопите масло в сотейнике и добавьте масло и нарезанный лук. Готовьте на медленном огне, пока лук не станет очень мягким и желтым. Добавьте кусочки печени и перемешайте, чтобы покрыть их маслом.
  3. Поместите смесь печени, яиц и шрирача в кухонный комбайн и измельчите до однородного состояния. Добавьте соленые огурцы, большое количество соли и перца. Пульс для перемешивания. Печень должна быть консистенции, которую можно растекать.
  4. Попробовать смесь и отрегулировать приправы.Если он слишком сухой, добавьте немного оливкового масла и перемешайте.
  5. Охладите примерно до 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренными ломтиками французского или ржаного хлеба или с ржаными крекерами.
Для получения мягкого спреда замочите печень в молоке перед жаркой, исключите острый соус и соленые огурцы и добавьте мускатный орех.

Получайте удовольствие, экспериментируя с этим рецептом. Вы можете заменить соленые огурцы на ким-чи (добавьте соль и соус шрирача).

Или попробуйте добавить свежую кинзу. Мы будем рады узнать ваши результаты, комментарии приветствуются ниже.

3.2.2310

Легкая тайская жареная свиная печень

Тайская жареная свиная печень — блюдо, которое Мод время от времени жаждет, и на самом деле оно имеет приличную пользу для здоровья. Хвала Моду за этот рецепт, я пришел домой, и она готовила его для себя, и я быстро схватил несколько фотографий и инструкции. Она не планировала публиковать это, именно так и начался весь этот блог. Я хотел перенять все ее знания из Таиланда, особенно когда она пересмотрела свои рецепты, сделав их более здоровыми, используя более здоровые ингредиенты, которые мы храним.

Тайская жареная свиная печень Pinterest Image

Некоторые преимущества для здоровья

Очевидно, он богат железом и другими необходимыми нам питательными веществами. Женщины могут особенно жаждать этого из-за потери железа во время менструации. Вы также можете рассмотреть вопрос о печени для здоровья глаз, болезни Альцгеймера и воспалений. В нем также много витаминов, таких как витамин А и витамины группы В. Он помогает в производстве коллагена, который полезен для волос, костей, суставов, кожи и ногтей.

Некоторые меры предосторожности для здоровья

Некоторые причины, по которым этот продукт может быть для вас вредным, — это то, что вы следите за потреблением насыщенных жиров. Мясные субпродукты, как правило, содержат больше насыщенных жиров и пурин, который может вызвать обострения подагры. Однако не позволяйте слову «жареный» отпугнуть вас от этого рецепта. Мы используем мононенасыщенные масла, такие как масло канолы, которое часто используется в тайской кухне. Вы также можете ограничить количество используемого масла или использовать что-то вроде оливкового, если вам так удобнее.Чтобы получить более полный список рисков и преимуществ печени, ознакомьтесь с этой статьей, которую я использовал в качестве ссылки.

Состав:

Тайский маринад и ингредиенты из жареной свиной печени

  • 1 фунт свиной печени
  • Маринад
    • 5-6 измельченных зубчиков чеснока
    • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
    • ½ чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции:

  • Порубить печень небольшими кусочками.
  • В другой миске смешайте ингредиенты для маринада, чтобы получился маринад, и полейте свиной печенью.
  • Накройте крышкой и дайте мариноваться 15-30 минут в холодильнике.
  • Налейте масло в вок и нагрейте до средне-сильного.
  • Добавьте мясо в вок и жарьте, помешивая, в течение 5-10 минут или пока не приготовите по своему вкусу.

    Жаркое из свиной печени

  • Подавать как закуски, так и с коричневым рисом и овощами.

Рецепт для печати ниже

Простая тайская свиная печень, обжаренная с перемешиванием

Тайская жареная свиная печень — это блюдо, которое Мод время от времени жаждет, и на самом деле оно имеет приличную пользу для здоровья.Хвала Моду за этот рецепт, я пришел домой, и она готовила его для себя, и я быстро схватил несколько фотографий и инструкции. Она не планировала публиковать это, именно так и начался весь этот блог. Я хотел перенять все ее знания из Таиланда, особенно когда она пересмотрела свои рецепты, сделав их более здоровыми, используя более здоровые ингредиенты, которые мы храним.

Автор: HealthyThaiRecipes

Тип рецепта: Жареный

Кухня: Тайская

Количество порций: 2 порции

Ингредиенты

  • 1 фунт.свиная печень
  • Маринад
  • 5-6 нарезанных зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  1. Нарежьте печень на небольшие кусочки.
  2. В другой миске смешайте ингредиенты для маринада, чтобы получился маринад, и полейте свиной печенью.
  3. Накройте крышкой и дайте мариноваться 15-30 минут в холодильнике.
  4. Сбрызните маслом вок и нагрейте до средне-сильного.
  5. Добавить мясо и жарить, помешивая, 5-10 минут или до готовности.
  6. Подавать как закуску руками или с коричневым рисом и овощами.

3.5.3226


Если вам нравится этот рецепт жареной свинины, вы можете попробовать один из них. 🙂

Жареный пряный тайский гриб Puffball со свининой

Шипучая свинина с двумя ингредиентами

Тайская свинина с перцем и чесноком (หมู กระเทียม พริกไทย)

Жареная свинина Том Ям (ต้มยำ แห้ง หมู สับ)

Если вы дочитали до этого места, большое вам спасибо и, возможно, вы хотели бы поделиться, прокомментировать или подписаться на нашу рассылку.Нам также особенно нравится получать оценки, даже если они плохие, но особенно если они помогают нам и другие знают, что хорошо, а что плохо.

Как всегда, подумайте о том, что для вас полезно. Мы делаем наши здоровые тайские рецепты настолько здоровыми, насколько можем, но то, что полезно для одного человека, может быть вредным для другого. Если сомневаетесь, проверьте это и убедитесь, что наши тайские рецепты полезны для вас, посоветуйтесь с врачом или диетологом, если вы не уверены.

Кухня бабушки Менны: свиная печень

Вот и мы снова.После рубца, кростини с селезенкой и кростини из куриной печени моя настоящая и настоящая тосканская кровь снова выходит наружу, чтобы показать глубокую любовь к субпродуктам! Настала очередь свиной печени. Это такое простое и настоящее блюдо, которое идеально подходит для предстоящих зимних месяцев, поскольку оно ароматное и сытное. Когда я впервые нашла в своем блюде свиную печень, я была очень удивлена, потому что не могла понять, что я собираюсь есть, а также было трудно дать название этому мясу, завернутому в странную «сетку». Как только вы преодолеете первоначальное недоверие, вы откроете для себя богатый и уникальный вкус.

Свиная печень была одним из любимых блюд дедушки Ремиджио. Он их жарил, наполняя дом дымом и запахом! Вы могли понять, какое блюдо сегодня приходит снаружи!

Мы оборачиваем кусочки свиной печени в ткань ratta , также известную как net , то есть жировую ткань, покрывающую свиные кишки. Здесь, в Тоскане, вы можете найти эту «сеть» вместе со свиной печенью в мясной лавке. Вы заворачиваете кусочки свиной печени в эту жирную сетку, чтобы во время приготовления она высвобождала жир и делала их мягче и вкуснее.

Печень свиная

Время приготовления: 10 минут.
  • 500 г свиной печени
  • 100 г свиного кружевного жира
  • 100 г панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1 столовая ложка измельченных семян фенхеля
  • 3 ломтика черствого тосканского хлеба
  • Листья шалфея
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Замочите кружевной жир в горячей воде, затем слейте его и откройте на разделочной доске.Свиную печень разрезать на 12 частей. Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, соль, перец и семена фенхеля.

  • Обильно приправьте каждый кусок свиной печени ароматными панировочными сухарями, затем оберните его кружевным жиром.

  • Разогрейте духовку до 190 ° C.

  • Сделайте вертел, чередуя кубик черствого тосканского хлеба, лист шалфея и кусок свиной печени, завернутые в кружевной жир. Вы получите четыре шампура.

  • Выложите шашлык на смазанную маслом сковороду и запекайте примерно 35 минут.

Свиную печень тоже можно приготовить на сковороде, как любил мой дедушка Ремиджио. Проткните каждый кусок печени зубочисткой, затем выложите на сковороду, смазанную оливковым маслом первого отжима, и готовьте на медленном огне, часто переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми. Они должны быть готовы примерно через 20 минут, золотисто-коричневые и хрустящие снаружи и слегка розовые и влажные внутри.

П.С. Посмотри на мой стол! да, тот, что на первом фото! Раньше это был рабочий стол моего дедушки, на котором он делал пчелиные домики, когда мы еще производили мед.

Потом он стал рабочим столом дедушки Бьяджо, на котором он каждый день работал и творил свои шедевры декоративно-прикладного искусства. Несмотря на то, что он работал с клеем, деревом и железом, он каждый день носил костюм с аккуратной рубашкой и жилетом.

После моего деда Бьяджо он стал рабочим столом моего отца, на нем были системы Hi-Fi, лук и стрелы. Теперь он находится в маленькой кладовой и ждет, чтобы его отреставрировали опытные и компетентные руки папы: это будет мой домашний кухонный стол, как только у меня появится собственный дом!

Домашний рецепт печеночной колбасы

Пищевая ценность (на порцию)
360 калорий
25 г жир
7 г Углеводы
26 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 360
% Дневная стоимость *
25 г 32%
Насыщенные жиры 9 г 47%
252 мг 84%
466 мг 20%
7 г 3%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 4 г
26 г
Витамин C 16 мг 80%
Кальций 50 мг 4%
Железо 11 мг 62%
Калий 320 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Liverwurst популярен в Европе как лакомство на обед. По сути, это колбаса из печени и приправ, которую можно намазать или нарезать на хлеб. Этот рецепт требует свиной печени, свиного окорока и свиного жира; смесь измельчают, затем помещают в кисейную оболочку и варят на медленном огне в течение нескольких часов.После охлаждения на ночь оболочка печеночной колбасы снимается, и колбаса готова к употреблению по своему усмотрению. Его обычно намазывают на белый или ржаной хлеб с майонезом или горчицей (или с обоими), иногда с луком и / или салатом.

Чтобы сделать оболочку, вам нужно сшить кусок небеленого муслина, примерно 12 дюймов в длину и 8 дюймов в ширину (или вы можете использовать большие коллагеновые оболочки). Если в вашем продуктовом магазине нет свиной печени, обратитесь к независимому мяснику, который сможет заказать ее для вас.Этот рецепт взят из книги «Приготовление домашней колбасы» Чарльза Г. Ривиса и Эвелин Батталья с Мэри Рейли.

Лучшие рецепты стейков и соусов из свиной печени

Роскошь — одна из первых вещей, которые приходят в голову, когда мы слышим слово «стейк». Мы часто думаем, что его можно есть только в ресторанах в костюмах и платьях и смаковать только в особых случаях. Мы просим не соглашаться, так как мы твердо убеждены в том, что каждый обеденный ужин сам по себе является роскошью. Просто проявите изобретательность и не бойтесь пробовать новые стили и рецепты приготовления.

В этой статье мы познакомим вас с рецептами стейков, которые наверняка порадуют не только ваши вкусовые рецепторы, но и ваше любопытство. Мы часто рассматриваем этот субпродукт как дополнительный ингредиент в рецептах на основе мяса, но мы будем рассматривать лучшие стейки из субпродуктов в качестве основного компонента блюда в этой статье.

Кто-то может сказать, что это граничит с экзотикой, но печень — роскошное лакомство для большинства филиппинцев, особенно тех, кто любит субпродукты. Текстура и вкус могут представлять проблему, но именно по этой причине мы пишем для вас эту статью.Итак, если вы готовы, позвольте нам поделиться лучшими рецептами субпродуктов, которые вы можете попробовать дома.

Что такое стейк из свиной печени ? Кредиты получателю: panlasangpinoyrecipes

Многие филиппинцы любят необычную, а иногда и экзотическую еду. Если вы смотрите телевизор и интернет-шоу, в которых рассказывается о еде, наиболее заметными филиппинскими блюдами, которые войдут в список, являются мясные субпродукты, такие как куриные и свиные кишки (субпродукты), а также другие части тела животных, которые могут не очаровывать большинство людей.Большинство этих рецептов относятся к категории уличной еды.

С другой стороны, стейк из субпродуктов отличается от того, как мы представляем себе задушенную говяжью печень. Печень нарезать тонкими ломтиками, затем замариновать и обжарить до готовности, после чего маринад сформировался как заправка. Рецепты приготовления почти аналогичны Бистеку, другому филиппинскому блюду, приготовленному из тонких ломтиков задушенной говяжьей печени.

Изобретательность наших предков проследила нашу любовь к приготовлению субпродуктов. По их мнению, никакие части не могут быть потрачены впустую, поэтому они придумали рецепты использования внутренних органов, породив широкий спектр уникального филиппинского кулинарного арсенала, один из которых — наши лучшие рецепты стейков из субпродуктов.

Эти скромные рецепты не превратились в обычную домашнюю еду, в том числе в уличных киосках и даже в ресторанах, где готовили необычные блюда. Ведь с кухней возможно все. Чтобы иметь свои рецепты, достаточно иметь творческий и находчивый ум.


Способы приготовления стейков из свиной печени Рецепты Кредиты получателю: panlasangpinoy

Как бы просто и скромно это ни выглядело, субпродукты являются универсальным ингредиентом; поэтому возможно приготовление разными способами.Итак, вот несколько проверенных временем рецептов приготовления блюд из наших избранных рецептов. Так что изучите их внимательно и посмотрите, какой из них вам больше нравится.

Свиная печень и жареный зеленый лук

Блюда могут напоминать нам о нашем детстве: блюда, которые вызывают у нас ностальгию, когда жизнь была проще. И эти рецепты субпродуктов представляют собой разные, но очень знакомые подходы к Bistek, одному из очень знаковых классических филиппинских рецептов.

Подход прост, и мы можем использовать любую кастрюлю.Рецепты почти аналогичны приготовлению стейка из субпродуктов, за исключением того, что эти рецепты больше ориентированы на китайскую кухню, чем на филиппинскую.

Маринование субпродуктов в соке имбиря, шою и лайма устраняет резкий запах, преобладающий в мясных субпродуктах. Маринад также служит заправкой после жарки печени, и его можно сочетать с рисом, который дополняет густую и насыщенную заправку.

Печень на гриле Рецепты

Приготовление любого мяса на гриле придает ему другой аромат и текстуру, делая любое блюдо грубым и деревенским.То же самое мы можем сделать и с субпродуктами. Дымный и обугленный аромат маскирует сильный запах органов печени и в то же время придает ей отчетливый аромат.

Вы можете замариновать тонко нарезанные ломтики печени в сёю, имбире, чесноке, соке лайма или соке каламанси. Маринад также устраняет неприятный и резкий запах, исходящий от субпродуктов.

Рецепты приготовления также выполняются быстрее, поскольку в них используется прямое тепло от древесного угля или электрического гриля. Только не забудьте намазать мясо маринадом, чтобы оно не высохло, и в результате получится резиновый и почти не разжевываемый готовый продукт.

Рецепты стейков для фритюрницы

Фритюрница — это новейшая кухонная инновация, которая заявляет, что является более здоровым вариантом при жарке или простом приготовлении чего-либо. В этом волшебном кухонном оборудовании используется сухой жар, циркулирующий внутри плиты.

И все мы знаем, что в мясе содержится большое количество жира, поэтому разумно, если мы хотим более здоровые рецепты приготовления без ущерба для вкуса, тогда жарка на воздухе наших субпродуктов — это лучший способ.Причина этого в том, что фритюрнице требуется небольшое количество масла для приготовления пищи.

Для придания аромата замариновать ломтики печени в смеси кислоты и масла на ваш выбор. Соевый соус, чеснок и сок лайма могут творить чудеса. Перед приготовлением смажьте печень тонким слоем растительного масла, затем включите фритюрницу, и все готово.

Рецепты стейков на плите

Большинство филиппинских семей по-прежнему используют традиционные рецепты приготовления большинства домашних блюд.Причина в том, что горелки для сжиженного нефтяного газа дешевле и доступнее, чем высококачественное и более современное кухонное оборудование, доступное на рынке. Это очень удобно, если вы пробуете новые кулинарные стили и рецепты.

Большинство блюд, которые мы знаем, основаны на этих рецептах, от супов до заправок. Если у вас есть чугунная сковорода, то это намного лучше. Все, что вам нужно сделать, это обжарить на сковороде ломтики маринованных субпродуктов (печени) и полить их маринадом, чтобы мясо не высыхало.

Обязательно переворачивайте ломтики любовника во время приготовления, чтобы избежать пережарки с каждой стороны, потому что при переварке они становятся эластичными.


Другие вкусные варианты и рецепты

Субпродукты можно приготовить несколькими способами, поскольку это очень гибкий и универсальный ингредиент. Чтобы красиво преподнести и приготовить это мясо для органа, нужно иметь творческий и игривый ум. Чтобы вдохновить вас, вот несколько известных вариантов и рецептов этих рецептов.

Свиные субпродукты с грибами и устрицами Рецепты

Текстура и отчетливый аромат делают это мясо органа очень интересным основным ингредиентом для наших рецептов.Самый простой способ подать это блюдо — приготовить его по-восточному, обжарив вместе с грибами.

Рецепты простые и не требуют большой подготовки. Нарежьте печень тонкими ломтиками и проделайте то же самое с грибами. Затем обжарьте их с луком, чесноком и имбирем и полейте устричным соусом. Добавление в рецепты суспензии кукурузного крахмала и воды поможет сделать заправку более густой.

Свиная печень с обжаренными ростками фасоли Рецепты стейков

Жареная фасоль — один из других рецептов, вдохновленных азиатскими традициями, с использованием ростков фасоли в любых жареных рецептах и ​​печени.Добавление ростков фасоли придает слегка жевательной текстуре печени интересную текстуру хрустящей корочки.

Обжарьте ломтики субпродуктов с ароматическими добавками, чтобы удалить ненужный запах, затем добавьте ростки фасоли. Приправьте его устричным и соевым соусами и тушите около трех минут, затем готово.

Рецепты из свиной печени с беконом и карамелизированным луком

Эти рецепты вдохновлены кулинарным спектром западного полушария.Это немного повышает ставки для нашего скромного и часто игнорируемого мяса органов.

С другой стороны, в качестве соуса и начинки для многих различных блюд преимущественно используют бекон и карамелизованный лук. Сложный вкус этого очень американского соуса делает его подходящим дополнением к нашим рецептам.

Сочетание соленого и сладкого лука и бекона замаскирует резкий запах печени. Это делает наши рецепты еще более вкусными и по-настоящему привлекательными.

Рецепты с хрустящей ветчиной и мармеладом с луком

Это один из других рецептов в западном стиле, на этот раз с рецептами мармелада из ветчины и лука.Соленый, острый и слегка сладковатый вкус мармелада делает его идеальным для субпродуктов.

Обжарьте ломтики ветчины до хрустящей корочки, затем отложите. Затем обжарьте печень до готовности, затем положите сверху жареную ветчину и подавайте с луком-мармеладом.

Пикантность и цедра мармелада хорошо сочетаются с сильным вкусом печени. А изложение, если все сделано правильно, делает его похожим на очень дорогое блюдо.

Рецепты с картофелем

Картофель — мягкий и крахмалистый корнеплод, но именно поэтому он является постоянным спутником многих блюд на основе заправки.Блюдо, которое они кладут в него, впитывает аромат, а также способствует сгущению заправки из-за содержания крахмала.

Лучший способ подать их с печенью — это сначала обжарить картофель. После жарки на сковороде обжарьте печень до готовности, добавьте картофель и смешайте с заправкой из маринада и тушите, пока и картофель, и печень не достигнут желаемой консистенции.


Общая информация

Несколько полезных фактов могут заставить вас передумать и начать есть субпродукты.Во-первых, они по своей природе богаты железом, что делает их жизненно важным минералом для нашего организма. Он также богат витамином B9 (фолиевая кислота), что особенно важно для беременных.


Советы

Одна из многих проблем, с которыми сталкиваются повара при приготовлении субпродуктов, — это запах. Они обладают естественным ароматом и источают сильный запах, который может оттолкнуть, особенно людей. Однако это может быть простая проблема, требующая простого решения.

Маринование печени в смеси имбиря, чеснока и других ароматических веществ устраняет запах.Другие предпочитают замачивать печень в молоке, которое устраняет этот резкий запах.

Еще одна проблема — текстура, особенно когда они пережарены. Чтобы решить эту проблему, при жарке на сковороде время от времени переворачивайте печень, чтобы равномерно распределить тепло.


Устранение неполадок

Неполадки случаются, и порой мы не можем предотвратить их. Однако существуют проверенные временем действия по устранению неполадок, которые вы можете предпринять, чтобы их исправить. И они у нас есть для вас.

  • Если печень пережарена, нарежьте ее на мелкие кусочки и снова тушите в соусе. Это помогает сделать их нежнее и вкуснее.
  • Если печень по-прежнему источает сильный запах, еще раз тушите ее в заправке, но на этот раз добавьте немного сока лимона или каламанси.

Лучше всего подавать с

Стейк из потрохов (печенки) сам по себе очень ароматное блюдо, и часто нам нужна только миска с рисом, чтобы насладиться им.Есть также много блюд, которые идеально подходят для этих уникальных рецептов мяса органов.

Рис Ява — один из самых ароматных рецептов риса. Эта жара, эта соленость и привкус делают его очень подходящим партнером для наших рецептов. Это похоже на взрыв вкуса во рту.

Картофель всегда будет отличным помощником для любых рецептов заправки, будь то пюре или жареный. А превращение его в крокет поднимает вкус картофеля на новый уровень.

Хрустящий и мягкий вкус крокетов делают их идеальной основой для стейка из субпродуктов.

Путо Пао — это слияние двух известных филиппинских звезд мериенды: путонг пути и китайского сиопао, или мясной булочки. Этот сладкий и мясной деликатес, вдохновленный филиппинскими и китайскими традициями, контрастирует с очень ароматным стейком из субпродуктов.

А для нас, филиппинцев, путо нужно есть с чем-то еще. И это достаточная причина, чтобы сочетать это лакомство с нашим избранным блюдом.


Заключение

Вызов делает кого-то отличным поваром, поэтому не бойтесь пробовать новые рецепты на кухне. Итак, со всей информацией, которая у нас есть в этой статье, мы более чем уверены, что вы сможете приготовить лучшие рецепты субпродуктов дома.

Так что продолжайте исследовать и продолжайте учиться. Удачного приготовления!

Чтобы узнать больше о рецептах, посетите Eat Like Pinoy!

Лучший рецепт стейка из печени

Стейк из печени — это маринованная жареная печень в соевом соусе, лимоне и луковом соусе.По способу приготовления это блюдо аналогично тагальскому «Бистек».

Время приготовления 1 день 40 минут
  • 2 шт. Белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1/2 стакана Calamansi
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки измельченного черного перца
  • 1 фунт свиной печени
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • В миске смешайте свиную печень, каламанси, черный перец и соевый соус.Мариновать 1 час. Отложите в сторону.

  • Нагрейте масло в сковороде. Обжарить печень до золотисто-коричневого цвета.

  • На той же сковороде с оставшимся маслом обжарьте чеснок. Добавить обжаренную печень, кукурузный крахмал и влить маринадный соус.

  • Выложите лук в сковороду. Тушить 5-7 минут.

  • Подавать горячим!

Калорий: 168 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 25 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 341 мг | Натрий: 603 мг | Калий: 329 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин A: 24551IU | Витамин C: 29 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 27 мг

Рецепт порошка свиной печени | Витамикс

Этот мелкий порошок придает бульонам насыщенный и насыщенный вкус.

Состав

  • 1 кусок (320 г) свиной печени
  • ½ (40 г) лимона, нарезанного 3 ломтиками
  • ½ (80 г) среднего лука, нарезанного ломтиками
  • 1 кусок свежего корня имбиря

Проезд

  1. В большую миску положите свиную печень, ломтик лимона и ½ (40 г) лука.Залейте водой комнатной температуры. Отложите на час, дважды сменив за это время воду.
  2. Вынуть из жидкости ингредиенты и тщательно промыть печень. Нарежьте печень очень тонкими полосками. Положите печень в кастрюлю с оставшимся луком и имбирем и залейте водой. Довести до кипения и варить 5 минут. Процедите печень, лук и имбирь. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте печень, лук и имбирь и снова залейте водой.
  3. Варить еще 2 минуты.Снова процедите и промокните печень бумажными полотенцами.
  4. Обжарьте полоски печени в сотейнике на слабом огне до полного высыхания (около 45 минут). Дайте ему немного остыть. Добавьте печень в контейнер Vitamix и закройте крышку. Выберите переменную 1, запустите машину и увеличьте ее до максимальной скорости. Взбивайте от 20 до 45 секунд, в зависимости от желаемой консистенции.
  5. Положите порошок печени в сотейник и готовьте на медленном огне до полного высыхания. Храните порошок печени в холодильнике до недели.

Информация о питании

Размер порции 1 столовая ложка
Количество на порцию
Калорий 60
Всего жиров 2
Насыщенные жиры 1
Холестерин 125
Натрий 15
Всего углеводов 1
Белок 9

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Диналдалем — Анг Сарап

Динальдалем — это блюдо илокано, приготовленное из свинины, свиной печени, нута и красного перца, приготовленное в соевом соусе и уксусе.

Я жил в Багио с 1991 по 1995 год, и я легко влюбился в его кухню, овощи и использование субпродуктов — вот что делает эту кухню уникальной, ничто не тратится впустую, все части растений и животных используются великолепно как ингредиент для приготовления изумительного блюда.Прекрасные примеры их блюд — пинапайтан, пиникпикан, динаран, пинакбет и диненгденг. Это деревенский, простой и, что самое главное, восхитительный, как наш рецепт сегодня, Динальдалем.

Диналдалем — это блюдо илокано, приготовленное из свинины, свиной печени, нута и красного перца, приготовленное в соевом соусе и уксусе. Название блюда произошло от илоканского слова «далем», что означает печень. Это такое простое блюдо, которое лучше всего подавать с рисом и овощами по-илокански.Нет никаких установленных правил, как это сделать, но я помню, как дядя моего друга делал это раньше, когда я еще там жил.

Распечатать часы значок часов



  1. Мариновать свиную печень в ½ стакана тростникового уксуса в течение часа, перемешивая каждые 15 минут.
  2. В кастрюле разогреть масло и обжарить чеснок, имбирь и лук. Варить, пока лук не станет мягким.
  3. Добавьте свинину, затем продолжайте жарение, помешивая, на сильном огне.
  4. Как-то мясо не станет розового цвета. Добавьте нут, уксус, соевый соус, сахар, перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения и тушите 25 минут на среднем огне без крышки, дайте жидкости испариться.
  5. Слить жидкость из печени.Отложите в сторону.
  6. Добавить перец и печень, тушить еще 5 минут.
  7. При необходимости отрегулировать вкус водой, приправить рыбным соусом.
Leave a Reply