Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фото рецепт пышных оладьев на дрожжах

Категория:

Рецепты оладьев

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Мука

0,5 кг

Молоко

0,5 л

Сахар

2 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Сухие быстродействующие дрожжи

6 г

Растительное масло

2 ст. л.

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

1. Как сделать быстрые, вкусные и пышные оладьи с сухими дрожжами и на молоке? Приготовьте для теста большую миску. Просейте в нее муку. Добавьте в муку сухие дрожжи, сахар и соль, и все тщательно перемешайте
2. Молоко вылейте в мерный стакан, влейте туда растительное масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Немного подогрейте молоко (где-то до 30 градусов, чуть выше средней температуры в комнате). Если молоко у вас не стояло в холодильнике, то нет надобности его подогревать. Важно не перегреть молоко, при большой температуре дрожжи умрут, при слишком низкой не среагируют. Оладьи на кефире тоже выйдут пышными и легкими, при желании — молоко можно заменить кефиром.
3. Не спеша влейте разогретое молоко вместе с маслом в муку, при этом постоянно помешивайте тесто. Идеальная консистенция теста получится у вас, если на пол килограмма муки вы будете использовать пол литра молока. Когда молоко смешалось с мукой, дополнительно перемешайте тесто, чтобы добиться максимально однородной массы.

   В оладьях комочки не так страшны, как в блинах, на вкус они не влияют, так что если в тесте осталось парочку – ничего страшного.

4. Теперь нужно дать тесту немного настояться, чтобы оно поднялось. Для этого поставьте на полчаса в теплое место, обернутую пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем миску. 30 минут будет вполне достаточно для того, чтобы быстродействующие дрожжи успели вступить в реакцию с другими ингредиентами. Однако, стоит изучить инструкцию на упаковке от дрожжей, возможно вам понадобится больше или меньше времени на поднятие теста.
5. Через полчаса снова тщательно перемешайте тесто. Разогрейте масло, количество не жалейте, оладьям нужно будет в нем утонуть. Это связано с тем, что тесто довольно много масла впитает в себя и за счет этого готовые оладьи будут красивого румяного цвета.
6. На небольшом огне маслу потребуется примерно 5 минут для достижения нужной температуры. Жарить оладьи лучше тоже на среднем огне – тогда они равномерно пропекутся и внутри, и снаружи. На сковороду тесто удобно выкладывать столовой ложкой, вторую ложку можно использовать для подравнивания краев и для придачи формы.

Сколько времени нужно жарить оладьи?

Такие оладушки подойдут как для энергетичного завтрака, так и для сытного обеда. Побалуйте себя и своих близких таким простым и вкусным блюдом!

Советы опытных кулинаров

Но, конечно же, самые пышные оладьи на молоке получаются на основе дрожжей, например, кислые оладьи с сырыми дрожжами. Это также самый простой рецепт их приготовления. Довольно популярными рецептами дрожжевых оладьев считаются оладьи из картофеля, капусты, моркови или кабачка. Подчеркнуть вкус овощных оладьев можно при помощи приправ: зиры, карри, семян горчицы, кориандра, чеснока. Сладкие оладьи хорошо сочетаются с ванилью, корицей или сахарной пудрой. Мы предлагаем вам рецепт очень пышных, нежных и необыкновенно вкусных  сладких оладушек.

Тесто для пышних оладьев лучше готовить на молоке пошагово с добавлением в него дрожжей (я люблю делать оладики на быстрорастворимых, например, саф момент), тогда ему не понадобится длительное выстаивание. Во время жарки масса каждого оладушка увеличится в два раза, учитывайте это в приготовлении теста. Жарятся оладьи очень быстро, так что во время готовки лучше не отходить от плиты.

Дрожжевые оладьи из свежих дрожжей. Пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке – пошаговый рецепт с фото, как их приготовить. Как украсить блюдо

Описание

Пышные оладьи на сухих дрожжах , приготовленные по нашему рецепту, отлично подойдут для чаепитий за дружеским столом, а также станут хорошим дополнениям к основным блюдам во время праздников. Это блюдо нравится как взрослым, так и детворе.

Такие оладушки можно приготовить и во время поста, просто заменив молоко водой .

Издавна оладьи считались символом домовитости. Появились они ещё на Руси, когда хозяюшки готовили их из тех продуктов, которые были под рукой. Со временем рецепт приготовления такой выпечки потерпел не одно изменение. Одни ингредиенты заменялись другими, вводились новые продукты, что позволяло сделать вкус оладий оригинальным и запоминающимся.

В давние времена оладьи имели несколько названий, которые зависели от региона, где готовилось это лакомство. Но во всех названиях был общий корень «лад». По слухам, это блюдо было названо так в честь языческой богини Лады, которая была олицетворением домовитости и добра. Согласно другим источникам, оладьями эту выпечку назвали благодаря тому, что в процессе их приготовления использовалось большое количество масла, которое называлось «олеум».

Хоть мы все и привыкли, что оладьи – это небольшие толстенькие лепёшки, зачастую приготовленные на дрожжевом тесте, но несколько десятилетий назад оладьями называли любое блюдо, состав которого был подобен составу теста для оладий. Кроме этого, с течением времени это блюдо стали готовить на основе овощей, фруктов или даже мяса и печени. В наши дни разнообразие рецептов оладий впечатляет своим количеством. Готовятся даже оладьи с начинкой из фруктов, ягод или мармелада.

Сейчас это блюдо является популярным во многих странах мира. Оладьи подают со сметаной, мёдом, вареньем, джемом или разнообразными соусами. Вы можете встретить это блюдо в меню практически любых больших ресторанов или кафе.

Оладьи на сухих дрожжах получаются удивительно пышными. При этом для них не всегда нужно готовить опару, но в данном случае мы ее все-таки приготовим, правда, в облегченном варианте, что хозяйки, думаем, оценят.

Если вы хотите приготовить в домашних условиях вкуснейшие пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке, то мы советуем вам запастись необходимыми продуктами и воспользоваться рекомендациями из нашего рецепта с пошаговыми фото.

Ингредиенты

• 
  (250 г)
• 
  (200 мл)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 щепотка)
• 
  (2 ст. л.)
• 
  ()

Шаги приготовления

Перед началом приготовления выберите наиболее удобную посуду с глубоким дном. Затем нагрейте молоко градусов до 35-40 и вылейте его в подготовленную емкость, посолите и добавьте сахар. Тщательно перемешайте, после чего добавляйте сухие дрожжи. Оставьте смесь настаиваться 5-10 минут, чтобы дрожжи успели забродить.

Теперь просейте муку и добавляйте её в молоко. Добавлять следует порциями, непрерывно помешивая. Наблюдайте, чтобы не оставалось комочков. Муку можно и не просеивать, но в этом случае оладьи могут получиться не очень пышными.

Тщательно вымешивайте тесто. Если оно получилось слегка жидковатым, добавьте ещё немного муки, но не переборщите.

Теперь ёмкость с тестом отправьте в тёплое место настаиваться. Обычно этот процесс занимает не более 40 минут. В это время тесто должно значительно увеличиться в объемах. Желательно накрыть его влажной тряпкой, чтобы дрожжи быстрее заиграли.

А сейчас возьмите сковороду, налейте на нее необходимое количество растительного масла и хорошенько прогрейте. На прогретую сковороду начинайте выкладывать тесто с помощью влажной ложки. Немного убавьте огонь и жарьте оладьи до тех пор, пока на каждой стороне не образуется золотистая корочка.

После того, как оладушки будут готовы, вынимайте их из сковороды и перекладывайте на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. После этого можете подавать их к столу, полив растопленным шоколадом или сметаной.

Приятного аппетита!

Оладьи на дрожжах

Особенно вкусными, мягкими, пышными получаются оладьи на дрожжах. Они совсем другие, не такие как на кефире: высокие, пухленькие, очень мягкие, с тончайшей золотисто-румяной корочкой и нежным, пористым мякишем. Не черствеют дрожжевые оладьи несколько дней, но вряд ли они залежатся так долго – вкусная домашняя выпечка всегда съедается быстро и без остатка в любом количестве.

Приготовить тесто для оладушков на дрожжах можно разными способами, используя свежие или, как их еще называют – «живые» дрожжи, или же на сухих дрожжах. Самый важный момент, на который нужно обратить внимание – срок годности. Если он подходит к концу, оладушки на дрожжах могут не получиться совсем или будут плохо подниматься и набирать при жарке масло. Второе, не менее важное условие – подходить дрожжевому тесту следует в тепле: возле батареи или обогревателя, в большой емкости с теплой водой. И третье – это температура масла при жарке. Если масло недостаточно разогрето, оладьи получаются жирными и плохо поднимаются. Когда перекалено, снаружи пригорят, внутри останутся сырыми. Конечно, еще нужен простой и понятный рецепт оладьев на дрожжах, чтобы приготовить тесто правильной консистенции. Чаще всего делают его на пшеничной муке, добавляя свежее или кислое молоко, кефир, воду. Как и в обычные оладушки, в дрожжевые кладут яблоки, тыкву, сухофрукты, пряности, пекут их из разных видов муки, сладкими и почти пресными. Во время поста тоже пекут дрожжевые оладьи, рецепты для этого времени выбирают самые скромные, в которых нет ни молочных продуктов, ни яиц, ни сливочного масла.

В этой рубрике вы сможете выбрать подходящий под ваши продукты и потребности рецепт дрожжевых оладьев, приготовив тесто на кислом молоке, ряженке, кефире, воде, сдобное на молоке или постное без добавления яиц. Все рецепты дополнены пошаговыми фото, советами и подробным описанием приготовления. Готовьте оладьи на дрожжах в хорошем настроении, и они всегда у вас будут получаться пышными, аппетитными и очень вкусными!

Самый простой рецепт из всех, какие только можно придумать – постные оладьи на дрожжах, пышные как пирожки и такие румяные! Они хороши не только во время поста. Не всегда есть молоко или кефир, яйца, а в этом рецепте нужны только вода, мука и дрожжи. На воде дрожжевое тесто на оладьи отлично поднимается, жарятся они быстро, и…

По этому рецепту дрожжевые оладьи на кефире действительно получатся как было обещано: пышные, воздушные, румяные – точно такие же, как на фото. И даже лучше! Поскорее доставайте кефир из холодильника, просеивайте муку и будем ставить тесто на оладьи. Дело это не быстрое, дрожжам нужно «проснуться», распушить тесто и поднять…

Самой лучшей считается дрожжевая выпечка, она всегда получается невероятно пышной, воздушной и с приятным нежным вкусом.

Примером тому служат оладьи на дрожжах, любимый многими десерт – частый гость на семейных посиделках, потому-то каждой хозяйке важно приготовить блюдо «на отлично».

Чтобы это и вправду удалось – нужно немного времени, хороший рецепт и знание простых секретов приготовления, но обо всём этом – далее в статье.

Приготовление на быстродействующих дрожжах – отличный способ получить к чаю аппетитные воздушные оладушки.

Несмотря на то, что многие хозяйки недоверчиво относятся к сухим дрожжам (считая, что тесто на них не всегда удачно подходит), всё же их нередко кладут в выпечку, с надеждой получить красивое пышное тесто на оладьи.

Чтобы именно так и вышло, придерживайтесь простой рекомендации – используйте только качественные непросроченные дрожжи и правильную технологию замеса теста.

Ингредиенты

• Молоко – 2 стакана;
• Мука (высший сорт) – 500 г;
• Дрожжи (сухие) – 10 г;
• Растительное масло (для теста) – 2-3 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Яйцо – 2-3 шт.;
• Растительное масло для выпекания используем по вкусу.

1. В подогретом до 30°С молоке растворяем дрожжи.
2. На 15-20 минут оставляем их в тёплом месте, дожидаясь, когда они активизируются, и на поверхности молока появится лёгкая пена.
3. Муку просеиваем несколько раз через мелкое сито, чтобы она смогла хорошо насытиться кислородом. Это увеличит наши шансы получить пышное тесто.
4. Растворённые дрожжи мелкими порциями переливаем в миску с просеянной мукой. Тщательно мешаем ингредиенты, пока не получится однородная масса.
5. Образовавшиеся комочки аккуратно раздавливаем ложкой.
6. Полученную массу на 30-40 минут оставляем бродить в тепле.
7. Когда опара поднимется – приступаем к замесу теста на оладьи.

Как сделать тесто

• Смешиваем в тарелке соль, 2 яйца, сахар. Взбиваем продукты венчиком, после чего добавляем их в опару.
• Разбавляем опару 2-3 ст. л. растительного масла, начинаем вымешивать тесто ложкой.
• Замес на 30-40 минут оставляем при комнатной температуре, чтобы тесто хорошо поднялось.

Когда тестовая масса подойдёт – повторно её не вымешиваем, сразу приступаем к выпеканию. Сковороду (желательно использовать с толстым дном) разогреваем на растительном масле.

Выкладываем тесто ложкой на раскалённое дно. Выпекаем дрожжевые оладушки на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны.

P.S. Чтобы тесто не прилипало к ложке – перед каждой его закладкой в сковороду опускайте ложку в воду.

Для тех, кто постится, отличным вариантом станет приготовление пышных дрожжевых оладий без яиц и молока. Испечь постные оладушки на воде, сырых дрожжах и муке можно так же вкусно, как и с традиционным набором продуктов для выпекания.

Свежие прессованные дрожжи хоть и действуют менее активно, по сравнению с сухими дрожжами, зато поднимают тесто в разы лучше, делая его гораздо воздушнее и нежнее «сухого» дрожжевого.

Ингредиенты

• Сырые дрожжи – 1-1,5 ч. л. (придерживайтесь кол-ва, указанного в инструкции на упаковке)
• Вода – 1,5 стакана
• Мука – 2 стакана по 250 мл;
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Растительное масло – 6 ст. л. (используем для выпекания).

Приготовление дрожжевых оладий

1. В тёплую воду высыпаем дрожжи.
2. Добавляем к ним сахар, соль, муку.
3. Вымешиваем тесто до однородности, чтобы оно получилось густое, без комочков.
4. Накрываем миску пищевой плёнкой, на время (1-1,5 часа) оставляем тесто в тёплом месте, чтобы оно подошло.
5. Не перемешивая, выкладываем подошедшее тесто на дно раскалённой сковороды.
6. Выпекаем оладушки на среднем огне 2-3 минуты под закрытой крышкой. Когда с одной стороны оладьи зарумянятся – переворачиваем их на другую сторону, и уже без накрывания крышки пропекаем не более 2-х минут.
7. Наши постные оладьи из дрожжевого теста готовы. Подаём их тёплыми с мёдом или вареньем.

Готовить постные оладушки можно и с начинкой. Даже, если вы придерживаетесь поста, в дрожжевое тесто можно класть, разрешённые к употреблению в пост, сладкие продукты, в том числе, и фрукты: яблоки, всевозможные цитрусовые, бананы и т. д.

Секреты удачных оладушек на дрожжах

Разнообразие основы для дрожжевых оладьев

Делать пышные дрожжевые оладьи можно не только на свежем молоке и воде. Если вы собираетесь испечь не постные оладушки, тогда за основу возьмите кислое молоко, йогурт или кефир.

У вас получатся воздушные вкусные лепёшки для всей семьи, которыми можно будет полакомиться за завтраком, обедом или ужином.

Добавки в тесто

Приготовить классические оладушки всегда лучше с оригинальной начинкой. Здесь вариантов для фантазии предостаточно.

Добавляйте в тесто всё, что угодно:

• кусочки свежих фруктов;
• цукаты;
• варенье;
• сухофрукты;
• кокосовую стружку;
• шоколад;
• карамель;
• пряности и много других сладких добавок.

Овощные оладьи

Но если вы хотите действительно чего-то необычного, тогда рецепт овощных оладий – именно то, что вам нужно.

Существуют отличные рецепты дрожжевых блинов, приготовленных на основе различных овощей: кабачков, тыквы, баклажанов, лука, помидоров и т.п.

Не бойтесь экспериментировать – у вас обязательно получится настоящий кулинарный шедевр с незабываемым вкусом.

Теперь вы знаете всё о том, как приготовить домашние оладьи на дрожжах. Пользуйтесь простыми рецептами и незатейливыми советами по приготовлению – и пусть испечённые вами дрожжевые оладушки всегда удаются на славу.

Неизменно желаю вам приятного аппетита!

С любовью Елена Скопич

Простые рецепты оладьев

Пышные оладьи на дрожжах легко и быстро готовить, они не требуют большого количества компонентов. Побалуйте себя и своих близких этой вкусной домашней едой!

30 шт.

45 мин

235 ккал

5/5 (4)

В кухнях славянских народов оладьи – это пышные блинчики небольшого размера, жаренные на основе жидкого теста.

Какие оладушки можно приготовить?

Тесто на оладьи может быть на дрожжах и бездрожжевым (на основе кефира, молока, простокваши, сметаны). Также оладьи готовят из крупы, мяса и овощей, они могут быть картофельными, морковными, куриными, грибными, манными, пшеничными и из кабачка. Очень популярны . Популярны рецепты оладьев из кабачков и капусты, или из кабачков и мясного фарша.

Состав оладьев может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, главная их особенность – определенная форма – овальная лепешка. Печь оладьи можно на молоке, простокваше, кефире, сметане и даже на йогурте. Но, конечно же, самые получаются на основе дрожжей, например, кислые оладьи с сырыми дрожжами. Это также самый простой рецепт их приготовления.

Довольно популярными рецептами дрожжевых оладьев считаются оладьи из картофеля, капусты, моркови или кабачка. Подчеркнуть вкус овощных оладьев можно при помощи приправ: зиры, карри, семян горчицы, кориандра, чеснока.

Сладкие оладьи хорошо сочетаются с ванилью, корицей или сахарной пудрой.

Мы предлагаем вам рецепт очень пышных, нежных и необыкновенно вкусных сладких оладушек . Тесто для пышних оладьев лучше готовить на молоке пошагово с добавлением в него дрожжей (я люблю делать оладики на быстрорастворимых, например, саф момент), тогда ему не понадобится длительное выстаивание. Во время жарки масса каждого оладушка увеличится в два раза, учитывайте это в приготовлении теста. Жарятся оладьи очень быстро, так что во время готовки лучше не отходить от плиты.

Как приготовить дрожжевые оладьи

Ингредиенты:

Как правильно выпекать оладьи

Оладьи на дрожжах совсем другие, чем на кефире. Дрожжевые оладьи получаются более пышные и высокие. В постном рецепте они совсем без яиц, ну а мы предлагаем вам узнать секрет как приготовить пышные оладьи на дрожжах и молоке

Оладьи на дрожжах и молоке

рецепт и фото Ольги Пироговой

Оладьи я пеку постоянно. Мои мужчины уважают их на завтрак. Предпочитаю печь бездрожжевые оладьи из блинной муки, удобно и быстро. Но вот когда появляется чуть больше времени, пеку оладьи на дрожжах. Вот и сегодня испекла пышные оладушки на дрожжах, ими вас и угощаю.

Для выпечки оладий на дрожжах нам понадобятся

• Пшеничная мука – 500 г,
• 2 стакана теплого молока,
• свежие дрожжи — 25 г (или 2 ч. л. сухих),
• 2 яйца,
• пакетик ванильного сахара,
• 1 ч. л. соли,
• сахар – 1 ст. ложка,
• растительное масло -70 мл
• Сметана или варенье – для подачи оладий

Пышные оладьи будем готовить опарным способом. Ставим опару (): в миске в теплом молоке разводим любые дрожжи, добавляем ложку сахара, 1 стакан пшеничной просеянной муки и оставляем на полчаса в теплом месте. Опара должна подняться шапкой.

Отдельно в пиале взбиваем венчиком 2 яйца, добавляем их в опару, а также оставшуюся муку, предварительно просеянную, ванильный сахар, соль, 2 ст. ложки растительного масла.

Нужно все хорошо перемешать (получается довольно тягучее тесто) и оставить в теплом месте еще на полчаса.

Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, выкладывая ложкой. Дрожжевое тесто очень хорошо увеличивается в объеме, поэтому тесто нужно укладывать с достаточным промежутком. Если оладьи пекутся в небольшом количестве масла, чтобы они пропеклись, одну сторону жарим под крышкой, затем переворачиваем оладьи и жарим без крышки. Если использовать много масло для жареных кислых оладий, почти как при жарке во фритюре, крышкой их накрывать не нужно.

Оладушки получились пышные, воздушные и вкусные. Подаем оладьи на завтрак или на полдник со сметаной или вареньем.

Поставьте лайк и расскажите друзьям, как приготовить пышные оладьи на дрожжах и молоке.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Постные оладьи на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Дрожжевые оладьи на кефире — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Мука — 400 г
• Дрожжи — 1,5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 500 мл
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — 2/3 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.

Информация

Секрет приготовления пышных оладий на кефире с дрожжами

Выбор дрожжей

Для жарки оладий лучше брать «свежие» дрожжи. Выпечка получится более пышной и нежной. В крайнем случае для опары подойдут сухие дрожжи.

Важно! 1 г. сухих дрожжей соответствует 3 г. живых прессованных («свежих»).

Какой густоты должно быть тесто?

Оптимальная консистенция опары для вкусных, пышных оладий — «как жирная сметана». Если тесто будет слишком густым, выпечка получится жестковатой и тягучей, как резина. Решить эту проблему можно, если долить теплой воды или молока. В этом случае опара снова должна подойти.

Если же тесто будет слишком жидким, оладьи будут плоскими и, скорее всего, расползутся по сковороде. Эта проблема решается с помощью добавления муки. Все снова тщательно перемешать и дать подойти.

На какой сковороде лучше жарить?

Чтобы блюдо не подгорало и не приставало, лучше взять сковороду с антипригарным покрытием. Идеальным вариантом станет чугунная сковородка или же с толстым дном. В этом случае тепло распределить равномерно по всей поверхности и, следовательно, выпечка также прожарится равномерно.

На каком огне жарить?

Само тесто следует наливать на раскаленную сковороду. А вот жарить необходимо на небольшом огне (но не на минимальном) под закрытой крышкой. В результате получатся хорошо прожаренные, пышные, с золотистой корочкой оладушки.

Сколько по времени жарить?

В целом время жарки зависит от густоты опары, жирности кефира, огня. В среднем, время жарки на каждой стороне составляет 3-4 мин. Итак:

1. Как только низ оладушка приобрел коричневато-золотистый цвет, а на верхушке тесто стало «в дырочку», можно переворачивать.
2. Другая сторона также должна приобрести золотистый оттенок.

Переворачивать выпечку следует деревянной лопаткой.

Что делать, если оладьи разваливаются?

Причиной этому явлению несколько:

• несоблюдении пропорций ингредиентов;
• опара не поднялась или получилась слишком жидкой;
• избыток сахара — из-за него текстура становится слишком ломкой;
• переизбыток растительного масла приводит к растрескиванию теста;
• холодный кефир — его рекомендуется подогреть до температуры 30°С.

Кроме того, перед жаркой не нужно еще раз перемешивать тесто.

Исправить ситуацию можно с помощью добавления: теплой воды, кефира или молока, муки. Еще раз все перемешать и оставить подходить в теплом месте.

Можно ли замораживать готовое блюдо?

Уже пожаренные оладушки можно замораживать, однако их вкусовые качества после размораживания немного испортятся.

Остатки выпечки следует сложить в контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку. Разогревать в микроволновой печи или в закрытой сковороде на медленном огне.

Попробуйте приготовить оладьи как в школе — очень вкусный вариант!

Свежие публикации:

Оладьи на дрожжевом тесте.(30 штук за 15 рублей…точно не дороже) – рецепт с фото

Алёнушка, у меня муж любит такие оладушки! Ох и хороши! 555!

Огромное Вам спасибо, я была уверена что такие получаются только на простокваше и с большим количеством яиц! Век живи — век учись.

Хороши оладушки! А я тоже всегда голодную молодежь так кормила! И друзей сына, и друзей внука. Мяса человек на 15 не запасешься, а так быстро, вкусно и все сыты!

Рецепт отменные- вкусный, быстрый и бюджетный!!!55555!!!

Аппетитные оладушки! Правда, я еще в тесто добавляю немного растительного масла (ароматного). 5555

Какая прелесть,пузырьки так и прыгают! 555!

Спасибо за рецептик! Очень бюджетно.И я всегда была уверена,что оладушки только на кислом молоке и с яйцами можно делать.В пост очень пригодится!

ох.моя мама такие печёт…..вкусноооо!!!!

Алена привет! С хорошим рецептом появилась. Все по картинкам понятно. 5!

Какие хорошие оладушки получились!мне понравились.Обязательно сделаю.Спасибо за очень подробный рецепт!+555555555555!!!

какие пышненькие, Алён,100 лет не ела оладьи—5+++

Да и попробую все-таки на воде.Они у Вас,Аленушка пышнее и такие пористые!

Обожаю такие вот оладушки!А секрет с прикрыванием крышкой у своей сестрёнки подсмотрела-понравился мне,вот смотрю и ты прикрываешь.А ещё что бы не сильно жирные жирные я на сковороду наливаю прямо по капельке масла растительного-на каждую порцию теста опять пару капель-тогда ни сколечко не жирные получаются.Алёнка.ты молодец прям-за своё долгое отсутствие сразу с таким вот рецептом-извинением вроде как к нам пожаловала.Лови 555555555!!!

Я тоже возьму, Алёна. Всегда делаю на скорую руку с кефиром и на соде, попробую твои, у нас в советские времена в заводской столовке такие готовили. Здоровья и успехов в наступившем году! 5555!!!

Алёнушка, потрясающе красивые оладушки!!!! Так хоцца :-0!!! 5+5+5+

Огромное спасибо за рецепт! Сразу детство вспомнила, школу, столовую. Забираю! Я правильно поняла, масло надо только чуть-чуть для жарки?

Почему-то на дрожжах никогда не затевала оладий. Попробуем, выглядят очень аппетитно. 5

А у меня не получились , муки строго положила, что нужно сделать в следующий раз не сакжете?

кто-то написал что из такого количества ингредиентов выходит маленькая порция…я поверила и решила тихонько сделать себе ночной ужин))))) так у меня вышла большая полная тарелка, я сьела меньше половины))))) очень просто и вкусно!!! ПС такие же деляли и делают в столовках в школах, если кто хочет вспомнить детство, вот рецепт: на тарелку кладем 2 больших оладьи, сверху поливаем 1 ст.л джема или варенья(абрикос или яблоко), рядом с тарелкой ставим чашку без ушка со сладким невкусным чаем и поглощаем это все вместе!!!

пеку такие же,рецепт достался от бабушки.ВАм 5555+++

пеку такие же,рецепт достался от бабушки.ВАм 5555+++

Совсем забыла Вам сказать «Спасибо» за эти замечательные оладушки! Готовила по Вашему рецепту! Восторгу не было границ! Они получаются именно «такими» — вкусными, извините за слово «столовскими». Но это именно то, что я не могла повторить дома, а с удовольствием поглощала в столовой (сначала в институте, а потом и на работе). Очень вкусные!

Иду делать пробовать. Только ещё пакетик ванильки добавлю для аромату. Отпишусь по итогам результата.

*(Комментарий удален пользователем)*

*(Комментарий удален пользователем)*

Супер вкусно! Быстро и дешево! Спасибо Вам огромное!

спасибо большое, просто, быстро и вкусно!!!!!!!!

Спасибо! Первый раз готовила дрожжевые!Отличный результат! Как в детстве!Спасибо!!!! 555555555

Прошу прощения, такой вопрос. Я вообще никогда раньше готовкой не занимался. Но оладьи почему-то получились: 1) совершенно плоские; 2) даже если и очень хрустящие, но при этом совершенно сырые внутри; 3) даже если их жарить и по 25 минут, — они не перейдут с желтоватых тонов на коричневатые. При этом, насколько я понимаю, тесто получилось именно таким, как здесь было описано. Ведь в процессе того, как оно подходило всё сходилось поэтапно — и по времени, и по изменению внешнего вида. Так что ошибки я допускал скорей всего именно в процессе жарки, а не готовки теста. Вопрос, соответственно такой. Какие ошибки могли быть допущены в процессе жарки? П.С. а за рецепт — спасибо! Нажал сотый «Нравится!»! 😉

Прошу прощения, такой вопрос. Я вообще никогда раньше готовкой не занимался. Но оладьи почему-то получились: 1) совершенно плоские; 2) даже если и очень хрустящие, но при этом совершенно сырые внутри; 3) даже если их жарить и по 25 минут, — они не перейдут с желтоватых тонов на коричневатые. При этом, насколько я понимаю, тесто получилось именно таким, как здесь было описано. Ведь в процессе того, как оно подходило всё сходилось поэтапно — и по времени, и по изменению внешнего вида. Так что ошибки я допускал скорей всего именно в процессе жарки, а не готовки теста. Вопрос, соответственно такой. Какие ошибки могли быть допущены в процессе жарки? П.С. а за рецепт — спасибо! Нажал сотый «Нравится!»! 😉

Всё, разобрался: всё дело было в том, что сковородка не накалилась (до нужной степени).

Блинчики на закваске — Совершенно вкусно

Легкие и воздушные блины с глубиной аромата закваски.

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.

Одним из моих любимых воспоминаний из кулинарной школы была неделя, когда мы узнали о хлебе на закваске и каждый приготовил свою закуску. Я был очарован процессами. Я с гордостью принесла свой в класс и испекла самую красивую и вкусную буханку хлеба на закваске и поклялась, что буду делать хлеб на закваске еще долгие годы.

Но я этого не сделал. Я пренебрегал этим, и в конце концов мне пришлось выбросить стартер. Когда я увидел этот рецепт дрожжей Red Star для блинов на закваске, это возродило то первоначальное волнение. Я и закваска, мы собирались начать все сначала.

Не пугайтесь закваски. Сбродить «закваску» из дрожжей, муки, воды и сахара так же просто, как помешивать жидкое тесто в миске каждый день, потому что это все, что вам нужно делать. Действительно! По мере того, как тесто остается на месте, оно со временем приобретает кислый вкус, поэтому лучше всего дать ему постоять пять дней, прежде чем готовить блины или буханку хлеба.

Вы все знаете, что я люблю блины и мне очень нравится этот вариант. Эти блинчики на закваске легкие и нежные, с отчетливым привкусом, который хорошо сочетается с добавлением свежих фруктов в дополнение к традиционному сливочному маслу и кленовому сиропу.

Мы уже скупили несколько партий блинов из закуски, которую я приготовил на прошлой неделе, и я с нетерпением жду еще многих. Думаю, в будущем я тоже увижу красивую буханку хлеба.

После того, как вы приготовили закваску, ее легко поддерживать столько, сколько захотите.Я слышал, что в некоторых пекарнях Сан-Франциско есть закваски, которые относятся к 19 веку.

После того, как вы приготовили закваску, храните ее неплотно закрытой полиэтиленовой пленкой в ​​теплом месте и перемешивайте не реже одного раза в день. Развитая закваска будет иметь пузырьки на поверхности и может иметь тонкий слой желтой жидкости сверху. Перед использованием перемешать.

После отмеривания закваски по рецепту добавьте 3 части хлебной муки к 2 частям воды и 1 чайной ложке сахара. Итак, если вы удалите 1 стакан закваски, добавьте 1 стакан хлебной муки, 2/3 стакана воды и сахар.Если вы не используете закваску в течение недели, добавьте еще 1 чайную ложку сахара.

Дополнительные советы по закваске можно найти на онлайн-уроках Red Star Yeast по дрожжам и выпечке.

получить рецепт

Блинчики на закваске

Порций: 12 (4-дюймовых) блинов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время ожидания закваски: 5 дней

Общее время: 5 дней 30 минут

Легкие и воздушные блины с глубиной аромата закваски.

Закваска для закваски

• 2 стакана воды (474 ​​мл, 16 жидких унций)
• 3 ½ стакана хлебной муки (420 г)
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт, 7 грамм)
• 1 столовая ложка сахарного песка

Блинчики на закваске

• 1 стакан цельного молока (237 мл, 8 жидких унций)
• 1 ¼ стакана универсальной муки (155 г)
• ½ стакана закваски (118 мл)
• 1 столовая ложка растительное масло
• 1 большое яйцо
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка пищевой соды

Закваска для закваски

• Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут.В миске смешайте дрожжевую смесь, муку и сахар и вручную перемешайте ложкой. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место. Ежедневно перемешивайте несколько раз. Во время брожения закваска будет подниматься и опускаться.

• Дайте постоять не менее 5 дней перед использованием. Чтобы использовать закваску, отмерьте количество, необходимое для рецепта.

• Добавьте в закваску 3 части муки на 2 части воды с 1 чайной ложкой сахара. Перемешайте до однородности. Подождите не менее 12 часов, прежде чем снова использовать стартер.

Блинчики на закваске

• В большой миске смешайте молоко, универсальную муку и закваску. Оставьте на 30 минут. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются. Ничего страшного, если останется несколько комочков.

• Разогрейте смазанную маслом чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте ¼ стакана жидкого теста в сковороду и готовьте, пока края не станут сухими и не появятся пузырьки на поверхности, примерно 3-4 минуты. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета.

• Разложите приготовленные блины на тарелке, накрытой чистым полотенцем, чтобы согреться. Подавайте блины со сливочным маслом, кленовым сиропом и свежими фруктами или по желанию.

• Храните оставшиеся блины в герметичном контейнере с пергаментной бумагой между блинами. Блины хранятся в холодильнике до 5 дней, а в морозилке до 4 недель.

калорий: 109 ккал, углеводы: 17 г, белок: 5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 16 мг, натрий: 207 мг, калий: 94 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 53 МЕ, кальций: 30 мг , Железо: 1 мг

Курс: завтрак

Кухня: американская

Автор: Annalize

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Red Star Yeast.Все мнения, как всегда, мои собственные. Спасибо за поддержку этих спонсоров, которые помогают мне создавать новый контент.

Веганские блины из нута со сливочной заправкой песто (без глютена)

Вы удивитесь, насколько вкусны эти веганские оладьи из нута! Особенно с учетом того, что в них нет глютена, зерна, яиц и молочных продуктов.

Я решил приготовить что-нибудь восхитительное, но в то же время очень вкусное, а также быстрое и легкое в приготовлении.

Я просматривал все другие рецепты блинов из нута в Интернете и хотел сделать свою собственную версию с множеством овощей.

Если у вас мало времени, вы, конечно, можете съесть блины самостоятельно. Все еще очень вкусно и сытно и идеально подходит для работы или школьного обеда!

Идеально подходит к любой трапезе

Эти веганские оладьи из нута можно подавать к любой трапезе. Завтрак, поздний завтрак, обед или ужин! Вы также можете добавить практически любые овощи, которые вам нравятся. Я раньше готовила его со свежими помидорами внутри блинов, и это хорошо работает. Я также сделал это с грибами и зеленым луком.

Вы можете использовать все, что есть в холодильнике. Мне нравится цвет и аромат лука, красного болгарского перца и тертых цуккини, а большое количество зелени придает ему прекрасную текстуру.

Я также оставил тесто в холодильнике на ночь, так как однажды приготовил двойную партию, и они все еще были восхитительны, когда приготовили их на следующее утро на завтрак. Я не экспериментировал с их замораживанием после того, как они были изготовлены, поэтому я не могу сказать, насколько хорошо они будут держаться после размораживания. Если вы попробуете, дайте мне знать, как вы прошли!

Прежде чем мы перейдем к рецепту, некоторые из вас, возможно, никогда раньше не слышали о муке из нута.Я подумала, что поделюсь полезной информацией об этом замечательном ингредиенте.

Что такое мука из нута?

Мука из нута, также известная как бесан, грамм или гарбанзо, состоит из измельченного сырого нута.

У него отчетливый запах и вкус во влажном состоянии, однако, когда вы его готовите, большая часть этого аромата исчезает. Если вы добавите правильный баланс вкусов, вы вообще не почувствуете его вкус. Не рекомендую пробовать сырое тесто, поверьте, оно ужасно.

Мука может также отличаться от марки к марке по консистенции, поэтому, пожалуйста, используйте изображение влажного теста для блинов как образец того, как оно должно выглядеть.Если он слишком сухой, добавьте еще немного воды. Слишком влажно, добавьте примерно столовую ложку муки из нута.

Как только вы освоитесь, вы будете постоянно взбивать эти оладьи из нутовой муки! Я говорю это не для того, чтобы напугать вас, а чтобы вы были уверены, что набить не так сложно, если вы знаете, какой консистенции вы хотите добиться в жидком тесте.

Я покупаю муку в местном оптовом магазине. Таким образом, я могу просто взять свою банку и наполнить ее столько, сколько мне нужно. У меня всегда есть в кладовой.

Польза муки из нута

Как я уже упоминал ранее, я начал копаться в поисках продуктов с высоким содержанием белка, которые я мог бы съесть. Все, что можно было приготовить из муки из нута, появлялось снова и снова.

Он не только богат белком, но и является отличным источником клетчатки среди других питательных веществ, таких как калий, магний, цинк, железо и витамины группы B. Он помогает снизить вес, улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, помогает укрепить вашу иммунную систему, а, поскольку он богат клетчаткой, помогает при запорах.

Это действительно замечательный материал!

Надеюсь, вы полюбите эти пушистые золотистые оладьи из нута так же сильно, как и я. Мягкие и полезные, они стали моей любимой едой, когда мне не хочется готовить. В сочетании с восхитительно кремовой, землистой и насыщенной заправкой песто руккола и томатный салат поднимут его на новый уровень.

Я бы подал это блюдо гостям, когда они приходят на завтрак или поздний завтрак. Он удовлетворяет такому количеству диетических ограничений, что идеально подходит в любой ситуации.Если у вас есть человек, страдающий аллергией на орехи и не умеющий подавать песто, вы можете заменить кешью семечками.

1. Гранола из шоколада и фундука без сахара (веганская и без добавок)
2. Тост с сушеным на солнце томатным хумусом и спаржей
3. Веганские начинки для брускетты, приготовленные четырьмя способами
4. Скрамбл из тофу в 1 чашку
5. Легкие веганские коричневые консервы с каперсовым майонезом
9019

Если вы попробуете этот рецепт пикантных блинов из нута, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Распечатать значок часов

Описание

Эти пушистые веганские оладьи из нута — отличный вариант завтрака или позднего завтрака без глютена, зерна, яиц и молочных продуктов. Это блюдо, наполненное овощами и восхитительным сливочным песто из кешью, является прекрасным вариантом здорового питания.

---

• 1 маленькая луковица , нарезанная кубиками
• 1 стакан красный перец (стручковый перец), нарезанный кубиками
• 1 чашка / 1 средний цуккини , тертые
• 2 горсти зелени , нарезанные (можно использовать капусту, листовую капусту, молодой шпинат, свеклу / мангольд)

Сухие ингредиенты:

• 2 стакана / 230 г мука из нута
• 2 чайные ложки разрыхлитель
• 2 столовые ложки дрожжи пищевые
• 1 столовая ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка порошка сладкого перца
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• 1½ чайных ложки соль
• ¼ чайная ложка перец или по вкусу

Мокрая:

• 1½ стакана / 375 мл воды
• 1 столовая ложка яблочного уксуса (или лимонного сока)
• Масло нейтральное , для жарки

Обслуживать:

• Ракета (руккола)
• Помидоры , нарезанные кубиками

Сливочная заправка песто:

• 2 горсти / 30 г свежий базилик
• ⅓ чашки / 45 г сырых кешью
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки дрожжи пищевые
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль по вкусу
• Перец , по вкусу
• ¼ чашки / 60 мл воды
• ¼ чашки / 45 г веганский майонез

---

1. В сковороду добавьте столовую ложку масла и добавьте лук.Варить несколько минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте красный перец и дайте ему вариться 4-5 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте кабачки и готовьте еще 3-4 минуты, пока кабачки не станут мягкими.
4. Добавьте зелень и накройте сковороду крышкой. Это поможет зелени сжаться, а затем варить еще 3-4 минуты. Переложите в миску и отложите.
5. Пока овощи готовятся, добавьте в большую миску все сухие ингредиенты.Взбейте, чтобы смешать.
6. Влейте влажные ингредиенты и взбейте, чтобы убедиться, что в смеси нет комков.
7. Добавьте овощи и хорошо перемешайте.
8. Протрите сковороду и снова добавьте в нее масло (1-2 столовые ложки) на среднем огне.
9. Используя-чашку, вылейте немного жидкого теста и равномерно разложите до желаемой формы.
10. Дайте ему готовиться, пока края теста не станут похожими на готовые (см. Изображение выше). Это займет около 4 минут.Переверните (он должен быть красивым и золотистым) и готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны.
11. Повторяйте процесс, пока не будет использовано все тесто.
12. Подавать на подушке из рукколы с помидорами черри и щедрой ложкой сливочно-песто из базилика.
13. Для приготовления песто: Добавьте весь майонез, кроме веганского, в блендер или кухонный комбайн и перемешивайте до получения красивой консистенции. Мне нравится, чтобы у меня все еще оставалось немного текстуры, но если вы хотите, чтобы она была очень гладкой, просто смешивайте еще 30 секунд.Добавьте майонез и перемешайте до однородности.

Банкноты

Эти оладьи имеют тенденцию быть немного суховатыми (на мой взгляд), если их есть отдельно, поэтому я рекомендую вам использовать либо соус / заправку с ними, либо с салатом (как рекомендовано).

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Лепешки

Блины — это лепешки, приготовленные из жидкого теста, которые запекаются на горячей сковороде или сковороде.Они существуют в нескольких вариациях в разных местных кухнях. Большинство блинов — это быстрый хлеб, хотя некоторые также готовятся с использованием дрожжевого или ферментированного теста. Вот несколько основных рецептов блинов.

Примечание: Все эти рецепты предназначены для американских, нигерийских и шотландских блинов с рисом. Английский и французский стиль плоских блинов (приготовленных без разрыхлителя) см. В Поваренной книге: блины.

Ингредиенты [править | править источник]

• 120 г (½ стакана или 4 унции) универсальной муки (белая, цельнозерновая или смесь белого и цельнозернового зерна 1: 1)
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 250 мл (1 стакан или 8 жидких унций) молока (заменитель пахты или смесь молока и пахты 1: 1)
• 1 яйцо отдельно
• 1 столовая ложка белого сахара (необязательно: это добавит сладости вашим блинам и рекомендуется, если вы не используете какие-либо соусы, сиропы или ингредиенты, такие как бананы или черника, которые добавят в смесь натуральный сахар).

Процедура [править | править источник]

1. В большой миске смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.
2. Добавить молоко и хорошо перемешать до однородной массы.
3. Разделите яйцо, поместив белки в миску среднего размера, а желтки — в жидкое тесто. Хорошо перемешать.
4. Взбейте белки, пока они не станут густыми, а затем аккуратно добавьте в тесто (пропустите этот шаг для более тяжелых блинов или если 1 стакан пахты заменяет молоко).
5. Вылейте смесь по черпакам в сковороду с антипригарным покрытием.
6. Готовьте, пока края не высохнут и на поверхности не появятся пузыри. Подбросить; варить до золотистого цвета. Получится от 12 до 14 блинов.

Примечания, советы и вариации [править | править источник]

1. Подавать с маслом, кленовым сиропом, фруктами, шоколадной пастой, растопленным шоколадом, джемом или сыром.
2. Во многих вариациях этого рецепта используется взбитое яйцо. В этих вариантах чаще всего все влажные ингредиенты смешиваются вместе с сухими ингредиентами на шаге 2, а затем вы переходите к шагу 5.
3. Используйте пахту или йогурт вместо молока или цельнозерновую муку вместо белой. Это изменит консистенцию конечного продукта (т.е. из цельнозерновой муки обычно получается более плотный и тяжелый блин, поэтому попробуйте смешать белый и пшеничный в различных пропорциях, как было предложено выше, чтобы получить желаемое).
4. Добавьте нарезанные фрукты, такие как банан и яблоко, или сломанный хрустящий бекон в тесто после того, как вылейте его в сковороду и перед тем, как перевернуть.

Блинчики со спирулиной и бананом (веганские) [редактировать | править источник]

Это рецепт Блинчиков со спирулиной и бананом , из которого получается около 5-6 больших блинов (хорошо на двоих).

Материалы [править | править источник]

Ингредиенты [править | править источник]

Процедура [править | править источник]

Просейте и смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и спирулину в большой миске.

1. В отдельной посуде смешайте масло и молоко.
2. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов.
3. Влейте жидкие ингредиенты и слегка перемешайте их.
4. Не взбивайте, не взбивайте и не пытайтесь растолочь все комочки теста.У вас получатся жесткие, плоские и некрасивые блины. Держите легкую руку, и ваши блины запомнятся, давая пушистый результат.
5. Осторожно добавьте бананы и перемешайте, чтобы они покрыли жидкое тесто.
6. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и равномерно сбрызните маслом.
7. Используя мерную ложку 1/3 чашки, обмакните в жидкое тесто и равномерно вылейте в сковороду. Внимательно следите за своим огнем, вы хотите, чтобы он был на среднем огне (не сжигайте их).
8. Когда в середине блина начнут образовываться пузырьки, а края выглядят несколько затянутыми, нанесите еще одну струю масла.
9. Немедленно переверните.
10. Готовьте еще минуту или около того, затем достаньте блин и поставьте его в тостер, нагретым (или найдите способ согреть его, пока готовите тесто).
11. Снова опрыскайте сковороду и повторяйте, пока тесто не исчезнет полностью.

Советы по обслуживанию [править | править источник]

• Легкий кленовый сироп очень хорош. Некоторые предпочитают это без чего-либо другого.
• Клубничное варенье также предпочтительнее, так как оно придает ему кислинку.
• Nutella Ferrero очень хороша для любителей шоколада.
• Сахарная пудра для сладкоежек.

Как приготовить дрожжи дома ⋆ Мои немецкие рецепты

Дрожжи распроданы во многих местах, так как кажется, что каждый решил испечь свой хлеб во время карантина короны. Но не волнуйтесь, я покажу и объясню вам, как приготовить дрожжи в домашних условиях из нескольких простых ингредиентов … и это не закваска!

Дрожжи и закваска — это не одно и то же!

Как ни странно, в наши дни некоторые люди начали называть закваску «дикими дрожжами», но в большинстве случаев это неверно.Я считаю ошибкой смешивать эти две вещи. Хотя закваска всегда также содержит немного диких дрожжей, это в основном ферментированная смесь из муки и воды, в которой молочнокислые бактерии находят свой дом. Вы можете прочитать все об этом в этой публикации о закваске и узнать о преимуществах и использовании закваски.

Собирайте дрожжи вокруг себя!

Вы слышали: дрожжи повсюду в воздухе. Теперь вам просто нужно уловить его в среде и культивировать.На самом деле это довольно просто, если вам удастся предотвратить рост бактерий. Это означает, что работает очень чисто, является ключевым.

Я объясню два разных способа приготовления дрожжей, хотя до сих пор сам пробовал только один способ, а другой вариант является результатом некоторых исследований. Чего у вас не будет — и я просто упомянул об этом, чтобы вы не разочаровались, — так это красивого кубика свежих дрожжей, который некоторым посчастливилось купить в пекарнях или даже в продуктовых магазинах. Однако ваши домашние дрожжи будут работать так же хорошо!

Важно!
Вы не можете контролировать рост своих диких дрожжей, и есть вероятность, что вместе с дрожжами растут и некоторые вредные бактерии.
Если вы беременны или ваша иммунная система каким-либо образом ослаблена, вам не следует использовать домашние дрожжи.

Это метод, который я пробовал, и он отлично сработал.

• 500 мл фильтрованной воды
• 1-2 Финики без серы или вместо изюма, кусочков свежих яблок или других кусочков свежих фруктов или овощей (но не банана!), Которые являются органическими и немытыми
• 1 чайная ложка. Сахар или мед
• Чистый стеклянный контейнер, банка или бутылка
• Не закрывайте крышку

Смешайте дрожжевую воду

• Очистите банку горячей газированной водой (1 ч.соды на 1 л / 4 стакана горячей воды) и промойте горячей водой.
• Поместите дату (или альтернативу) в бутылку / банку, добавьте сахар и воду. При необходимости нарежьте продукт на более мелкие кусочки, чтобы они поместились в бутылке или банке.
• Закройте крышку, но не затягивайте ее полностью, дайте ей немного расслабиться, чтобы мог выйти газ.
• Поставьте банку в теплое место, но вдали от солнечных лучей.
• Оставьте банку там на 3–8 дней, а раз в день открывайте крышку на несколько минут для обмена воздухом и сброса давления, а затем закрывайте крышку и хорошо встряхивайте баллон, чтобы в воду попал кислород.Затем снова открутите крышку.

Что дальше?

• Через 2-3 дня появятся пузыри.
• На следующем этапе вода станет мутной и количество пузырьков увеличится.
• Когда пузырьки уменьшатся, дрожжевая вода готова к использованию. Вода должна пахнуть слегка ферментированной, но не как молодое вино или какой-либо неприятный запах. Если встряхнуть воду, должно появиться больше пузырьков.

Как пользоваться

• Перед выпечкой хлеба выньте дрожжевую воду из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
• Вам понадобится чуть больше ½ стакана или от 100 до 135 мл на 500 г муки. Это будет равняться 1 упаковке сухих дрожжей.
• Перед использованием дрожжей встряхните банку, так как дрожжи обычно находятся на дне.
• В рецепте хлеба уменьшите количество жидкости, добавив в нее дрожжевую воду. Пример: в вашем рецепте требуется 200 мл воды. Вы используете 135 мл дрожжевой воды, поэтому вы добавляете в тесто только оставшиеся 65 мл воды.
  
• Будьте готовы дать вашему тесту больше времени для расстойки, чем обычно.Дополнительное время зависит от крепости вашей дрожжевой воды.

Как хранить дрожжевую воду

Дрожжевой воды можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Когда вы используете дрожжевую воду, постарайтесь сохранить 200 мл и освежить их новым фиником, чайной ложкой. сахара и дополнительно 300 мл воды. Дайте постоять в тенистом, теплом месте на два-три дня и либо используйте его, либо храните в холодильнике, если наблюдаются ранее описанные характеристики.

• 1 картофель (среднего размера)
• 1 л воды (= 4 чашки)
• 1 чайная ложка.соль
• 1 ч. сахар

Как приготовить

• Картофель отварить в воде, пока он не станет мягким.
• Выньте картофель из воды, но оставьте воду для картофеля на потом.
• Размять картофель и добавить к нему сахар и соль. Хорошо перемешать.
• Теперь добавьте немного охлажденной картофельной воды, чтобы получилась паста, и хорошо перемешайте.
• Накройте тканью и отложите в тени на кухне.
• Через несколько дней он должен пузыриться.Если он плохо воняет, выбросьте его, значит, он испортился.

Как пользоваться

Используйте 1 ст. этих дрожжей вместо 1 ст. (= 1 упаковка) сухих дрожжей.

Сохранить и обновить

Храните картофельные дрожжи в холодильнике.

Если вы хотите увеличить количество картофельных дрожжей, добавьте немного муки, немного сахара и воды для их подкормки. Хорошо перемешайте и снова дайте постоять при комнатной температуре 2-3 дня, затем используйте или поставьте в холодильник.

Другие методы производства дрожжей

Я наткнулся на другие способы приготовления домашних дрожжей, но они включают такие ингредиенты, как почки хмеля, и они довольно сложны.Почему сложное, когда подойдет легкое? Мне нравится, чтобы это было просто и эффективно, поэтому я придерживаюсь этих двух методов. Ни один из найденных мною методов не даст вам ничего похожего на купленные в магазине свежие дрожжи.

Еще три подсказки

Если у вас все еще есть сухие дрожжи (неважно, какие), и они вот-вот закончатся, вы можете добавить их в воду для дрожжей, чтобы немного ускорить процесс.

Если вы новичок в приготовлении дрожжевой воды, начните с двух-трех партий.Если один или даже два испортятся, у вас может остаться третья партия, которая сработает.