Рецепт мясо по французски с помидорами: Мясо по-французски с помидорами — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясо по-французски в духовке с помидорами

Всем доброго дня! Спешу поделиться смачными рецептами, которые поднимают настроение! Давно известно, что плохое и мрачное настроение у многих, особенно у мужчин, значительно улучшается после чего-нибудь вкусненького. Поэтому хозяюшке хочется из минимума продуктов быстро приготовить ужин, возбуждающий аппетит.

Естественно после напряженного дня, трудно выделить большое количество времени на посещение магазинов для покупок и приготовления пищи. Для Вас подобраны такие рецепты мяса по-французски, по которым Вы сможете приготовить блюдо при минимуме затрат, труда и усилий.

Такое блюдо и на праздничный стол весьма популярно. А все потому, что оно очень просто готовится и испортить его практически невозможно. Мы с друзьями уже несколько лет подряд на Новый год готовим именно мясо по-французски, только в разных вариациях — получается неизменно вкусно.

Содержание статьи:

Какое мясо использовать в блюде мясо по-французски?

Мясо по-французски впервые опробовал граф Орлов — соратник Николая Первого. Угощение для него приготовил собственный французский повар Урбен Дюбуа. Оригинальное название — телятина по-Орловски.

У этого блюда существуют различные вариации приготовления. Используя многочисленные виды мяса, изменяется вкус и насыщенность блюда. Свинина придает сочность блюду, в говядине содержится минимальное количество жира, поэтому промаринованная говядина в специях и в вине станет полезным яством для людей, заботящихся о своей фигуре. Куриное мясо более нежное и легко усвояемое организмом человека, а также несомненный плюс этого мяса в быстроте приготовления блюд. Альтернативой курицы является мясо индейки, которое является одним из  самых диетических видов мяса в мире.

Если вы предпочитаете свинину, то лучше всего подойдет нежная шейная часть. Но если у вас другая часть тушки, то просто замаринуйте на 1-2 часа мясо для мягкости. Если у вас куриное мясо, то годится грудка. Для мягкости и сочности рекомендую за 5-10 минут до готовки полить ее соевым соусом.

Рецептов блюда мяса по-французски не счесть. Предлагаю несколько совершенно простых и незамысловатых рецептов на любой вкус, которые удивят вас легкостью в приготовлении этого сказочного кушанья.

Итак, приступим…

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром

Данное угощение подойдет как для повседневной трапезы, так и к праздничному столу. Это блюдо имеет насыщенный сливочный вкус за счет оригинальной рецептуры соуса. Очень нежное и пикантное угощение для любого праздника. Приступаем к приготовлению…

Ингредиенты:

  • Мясо свинины — 1 кг.
  • Сметана — 400 гр.
  • Шампиньоны (по желанию) — 3-5 шт.
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Молоко — 0,5 стакана.
  • Растительное масло — для смазывания противня.
  • Укроп — 20-30 гр.
  • Натуральные специи, молотый черный перец, соль — по вкусу.
  • Оливки, укроп — на украшение.

1. Для начала готовим мясо: нарезаем на ломтики шириной 1-2 см., отбиваем молоточком или тендерайзером. Убираем в посуду и на каждый уложенный слой отбивных посыпаем соль и перец.

Секрет удачных отбивных! В отличие от отбивного кухонного молотка, тендерайзер при обработке кусочков, не трогает соединительную ткань мяса, чтобы наши отбивные не превратились в кашу из мякоти и из них не вытек сок.

2. Пока мясо маринуется в специях, приготовим сливочный соус — «изюминку» этого блюда. Сначала нарезаем укроп и добавляем его в тарелку со сметаной. Высыпаем специи и немного соли. Перемешиваем. Затем добавляем молоко и снова перемешиваем. Наш соус готов.

3. Нарезаем грибы пластинками, лук полукольцами, помидоры кружочками и сыр тонкими пластами.

4. На противень расстилаем лист фольги и смазываем растительным маслом. Кусочки отбивных обмакиваем в соусе, выкладываем на противень.

5. Сверху укладываем грибы и лук.

6. На каждый кусок выкладываем по одной дольке помидоры.

7. Завершаем слой пластинками сыра.

8. Если остался соус, можно полить им слой сыра.

9. Отправляем наше блюдо выпекаться в духовой шкаф, предварительно нагретый до 200 градусов на 50-60 минут.

Важно! Накройте блюдо фольгой и оставьте запекаться в духовом шкафу на 20 минут, после чего снимите фольгу и продолжайте запекать мясо по-французски.

10. Достаем из духовки. Сыр должен подрумяниться, а само мясо должно получиться нежным и мягким, потому что томилось в сметанном соусе. Приятного Вам аппетита и наслаждения!

Как приготовить мясо по-французски из говядины с соусом бешамель

Традиционно сложилось так, что блюдо по-французски готовят из мяса свинины. Но не менее вкусно получается это блюдо из говяжьей вырезки. Мясо говядины очень хорошо сочетается со свежими помидорами, поэтому в этом рецепте плоды томата не запекаем, а подаем свежими, нарезанными на тарелку с готовым блюдом.

Ингредиенты:

  • Вырезка говядины — 1 кг.
  • Картофель — 600 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Твердый сыр — 300 гр.
  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Зелень, соль, перец по вкусу.
  • Соус бешамель: молоко — 550 мл., мука — 50 гр., сливочное масло 80 гр., мускатный орех — 1/4 ч.л., перец черный 1/4 ч.л., соль по вкусу.

1. Перед приготовлением мясо из морозильной камеры помещаем в холодильник, чтобы оно не разморозилось до конца, потому что так его легче разрезать на ломтики толщиной в 2 см поперек волокон. После даем мясу разморозиться до конца, отложив в сторону.

2. Картофель нарезаем тонкими кружочками и складываем в кастрюлю с водой, чтобы смыть лишний крахмал. Помещаем на бумажное полотенце, чтобы наша картошечка подсохла.

3. Нарезаем шампиньоны. Смазываем сковороду растительным маслом и обжариваем грибы до испарения жидкости.

4. Ломтики мяса накрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком сначала с одной стороны. Затем снимаем пленку, переворачиваем кусочек и снова накрываем пленкой, продолжаем отбивать с другой стороны. После перчим и солим ломтик с обеих сторон.

5. В сковороду после грибов добавляем немного растительного масла и обжариваем отбивные из говядины слегка с двух сторон для того, чтобы запечатался сок внутри кусочков.

6. Приготовим соус бешамель. Выкладываем сливочное масло, растапливаем на медленном огне. Засыпаем просеянной мукой — масса становится густой. Обжариваем и помешиваем венчиком. При постоянном помешивании доводим до однородной консистенции. Помешивая добавляем молоко, медленно вливая. Доводим до кипения. Снимаем с огня не переставая помешивать массу. Добавляем соль по вкусу, перец и мускатный орех.

Для того, чтобы предотвратить пленку на поверхности соуса, следует добавить небольшой кусочек сливочного масла в конце приготовления соуса.

7. В картофель добавим соли, перца по вкусу, немного растительного масла. Затем выкладываем картофель первым слоем на противень. Поливаем соусом бешамель. Распределяем соус по всей поверхности картофеля.

8. Следующим слоем выкладываем отбивные, покрываем жаренными шампиньонами.

9. Лук нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в соус бешамель. Перемешиваем.

10. Большую часть сыра натираем на мелкой терке, а меньшую часть на крупной, оставив и отложив в сторону. Добавляем большую часть натертого сыра в получившуюся массу из соуса и лука.

11. Покрываем блюдо соусом, распределяя равномерно по всей поверхности.

12. Отправляем наше кушанье в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Оставляем запекаться на 40-50 минут. За 10-15 минут до готовности достаем блюдо. Посыпаем оставшимся сыром и снова убираем в духовой шкаф.

13. После приготовления разрезаем на порционные кусочки. При помощи двух лопаточек выкладываем на тарелку.

14. Украшаем зеленью получившееся блюдо и подаем с нарезанными свежими помидорами к столу.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт мяса по-французски в духовке с индейкой, картошкой, помидорами и сыром

Этот уникальный и чудесный рецепт мне порекомендовала хорошая знакомая, которая достигла кулинарных высот. Я от него в восторге. В данном приготовлении блюда используем диетическое мясо индейки и прованские травы, которые придают угощению очень интересные, ни с чем не сравнимые вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр.
  • Картофель — 500 гр.
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Грибы — 350 гр.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Сыр — 250 гр.
  • Майонез — 150 мл.
  • Сметана — 150 мл.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль, специи (прованские травы) по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо индейки нарежем на кусочки шириной примерно 2 см. Отобьем, накрыв пакетом, кухонным молоточком или тендерайзером. Каждый кусочек обмажем солью и свежесмолотым черным перцем. По желанию можно добавить паприку. Эта специя придаст нотку пикантности кушанью. В форму нальем немного растительного масла, распределив по всей поверхности. Выложим первым слоем мясо.

2. Нарежем лук кусочками средней величины и покроем слой индейки.

3. Следующим этапом будет приготовление соуса. Смешиваем сметану, майонез, воду, специи. Я в этот соус обязательно добавляю прованские травы. Покроем соусом мясо с луком. Таким образом каждый слой чередуем с соусом.

4. Картофель нарежем кружочками шириной около 3-4 мм, выложим следующим слоем. Нарежем грибы и лучок, обжарим немного. Выложим сверху картофеля. Покроем получившееся блюдо оставшимися кружочками картофеля.

6. Нарежем помидоры полукольцами. Завершающим слоем выложим в форму. Зальем оставшимся соусом.

7. Покроем форму для запекания листом фольги и отправим в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 50 минут.

8. Через минут 30 достанем блюдо из духовки и посыплем тертым сыром. Отправим блюдо снова печься еще на 20 минут.

Мясо по-французски в духовке с картошкой, помидорами и сыром готово! Невероятно нежное и сочное блюдо с диетическим мясом индейки, прованскими травами под сырной шапкой вызовет восторг за праздничным столом. Желаю Вам приятного аппетита!

Как вкусно приготовить мясо по-французски из свинины с грибами

Это необычное блюдо по своему содержанию великолепно смотрится на столе — так и хочется его немедленно попробовать. Обжаренный зеленый лучок вперемешку с грибочками подарит душистый и насыщенный аромат.

Ингредиенты:

  • Вырезки мяса свинины — 500 гр.
  • Грибы — 300 гр.
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Репчатый лук — 2-3 шт. или зеленый лук — 3-4 пучка.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сыр — 200 гр.
  • Растительное масло для смазывания сковороды и противня.
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала каждый кусочек мяса помещаем в полиэтиленовый пакет и отбиваем молотком для отбивания мяса или тендерайзером.

2. Разбиваем два яйца, перемешиваем их, немного взбивая.

3. Беремся за наши отбивные. Солим каждый кусочек. Посыпаем свежесмолотым черным перцем. Затем обваливаем их в консистенции из яиц. Панируем мукой.

4. Обжариваем отбивные из свинины на сковороде с двух сторон по несколько минут до образования корочки. Сок мяса как бы запечатывается в кусочке. Благодаря этому отбивные останутся сочными внутри.

5. Нарезаем лучок и обжариваем на сковороде. В своем рецепте я использую зеленый лук — смотрится аппетитно и по вкусу не уступает репчатому луку.

6. Добавляем к луку шампиньоны. У этих грибов явный насыщенный аромат и вкус. Немного добавим соли и перца.

7.  Помешивая, вливаем в сковороду оставшуюся массу из яиц.

8. Нарезаем помидоры кружочками. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем обжаренные отбивные. После чего выкладываем поверх мяса кружки из помидоров.

9. Сверху аккуратненько укладываем начинку из жаренных грибов с луком.

10. Отправляем выпекаться нашу красоту в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-50 минут. За 10-15 минут вынимаем, присыпаем тертым сыром. По желанию, можно заправить блюдо дополнительно майонезом или каким — либо соусом на Ваш вкус.

Весь процесс приготовления легок и прост, а в итоге — очень вкусное блюдо, которое порадует Ваших близких!

Готовим мясо по-французски из курицы с помидорами и сыром в духовке

Подобрала для Вас несколько вкусных рецептов из куриного мяса. Бюджетные и очень простые в приготовлении.

Первый рецепт представляет Вашему вниманию Ольга Молодцова. Её руководство по приготовлению не оставит равнодушным никого. По такому рецепту готовит моя бабушка, которая работала шеф — поваром в столовой во времена Советского Союза.

Хочется продемонстрировать Вам следующий рецепт от Nataliya Mashika. Очень сочный и вкусный инструктаж по приготовлению сытного блюда. От просмотра этого видео заурчало в животе и я поспешила приготовить это лакомство, чтобы порадовать своих близких. Моя семья была в восторге от такого аппетитного кушанья. Очень рекомендую!

Надеюсь,  я вас убедила, что мясо по-французски, приготовленное по любому из предложенных вариантов, станет главным блюдом любого праздника или просто сытного ужина. Поэтому от души рекомендую взять на заметку эти замечательные рецепта. И, возможно, даже поделиться ими со своими друзьями и близкими.

Мясо по-французски с помидорами и луком

На днях увидела у Ольги Матвей интересную вариацию на тему любимого всеми мяса по-французски. Мясо с луком перед запеканием обжаривается на сковороде, а уже затем запекается под сыром с помидорами. Благодаря такому способу приготовления блюдо получается сочным и ароматным!

Мясо по-французски можно приготовить как заготовку заранее. Все ингредиенты выкладывай на противень, заворачивай в пищевую пленку, а затем — в холодильник. На следующий день, перед праздником, просто поставь в духовку и удиви гостей ароматной вкуснотищей.

© Depositphotos

Мясо по-французски с помидорами и луком

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить мясо по-французски по-новому. Это блюдо не раз тебя выручит при подготовке к приему гостей, так как оно идеально подойдет к любому праздничному столу!

Ингредиенты

  • 1 свиная вырезка
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. майонеза
  • 2 ст. л. крахмала
  • 1 луковица
  • 150 г сыра
  • 2–3 помидора
  • соль, перец по вкусу

© Depositphotos

Приготовление

  1. Свиную вырезку вымой и нарежь на небольшие кусочки. Также очисти и порежь луковицу, но не мелко, а средне, чтоб получилось сочно.

    © Depositphotos

  2. Нарезанное мясо перекладывай в глубокую посуду, добавь яйца, майонез, крахмал, а также немного перца и соль. Затем добавь нарезанный лук, хорошенько перемешай.

  3. Обжаривай на сковороде мясо, как оладьи, чтоб они чуть подрумянились, схватились и перекладывай сразу на противень, выстеленный фольгой.

  4. Нарежь помидоры кружочками, включи духовку на разогрев. Сыр натри на мелкой терке.

  5. По 2 кружочка помидоров выкладывай на мясо, сверху расположи натертый сыр. Запекай блюдо при температуре 180 градусов в течение 20–25 минут, пока не образуется румяная корочка.

  6. Вот и всё, свинина под сыром с помидорами готова. Приятного аппетита!

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать, как вкусно запечь свинину, чтобы та не только порадовала вкусовые рецепторы, но и украсила праздничный стол. Нежная свинина в духовке, запеченная в рукаве с морковью и сыром, станет настоящим украшением Рождества и кульминацией праздничного застолья!

Огромным плюсом мяса по-французски является то, что к нему вовсе не обязательно готовить гарнир, а ингредиенты можно добавлять на свой вкус. Кстати, свинину в этом рецепте можно заменить на говядину или куриное мясо. Важно не пересушить мясо в духовке — следи внимательно за приготовлением.

Удиви домашних этим вариантом традиционного праздничного рецепта!

Мясо по французски с луком и помидорами

Самый полезный и вкусный рецепт: Мясо по французски с луком и помидорами. Один из вариантов приготовления популярнейшего мясного блюда – мясо по-французски без майонеза. Изначально блюдо называлось “Телятина по-орловски”, но впоследствии рецепт был упрощен и сейчас блюдо из запеченных слоев мяса, грибов, репчатого лука, помидор и сыра называется французским именем.

Мясо по французски без картошки

Существуют разные способы приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв, состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями). Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции, захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев.

Мясо по французски с луком и помидорами

Автор: Поварёнок

Кухня: Французская

Тип блюда: Блюда из мяса

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • Любое мясо (свинина, курица, говядина),
  • Шампиньоны,
  • Репчатый лук,
  • Помидоры,
  • Сыр.
  • Для соуса:
  • Сметана,
  • Брынза или фета,
  • Пряности.
  1. Мясо нарезаем пластами поперёк волокон, отбиваем, слегка смазываем горчицей, панируем в муке и обжариваем на прокалённом масле до образования корочки – по 30-40 секунд с каждой стороны. Не забудьте, что солить следует после обжарки!
  2. Разминаем брынзу и добавляем сметану и ваши любимые пряности. Хорошо сюда подойдут чёрный перец, майоран, базилик, розмарин. Соус готов.
  3. В посуду для запекания выкладываем слой репчатого лука, порезанного кольцами. На луковой подушке раскладываем слоями обжаренное мясо, обжаренные грибы и нарезанные дольками помидоры.
  4. Всю конструкцию поливаем соусом. Можно добавить немного оливок, яблок, долек лимона или ананаса. Посыпаем сверху тёртым сыром и ставим в духовку на средний огонь на 20-30 минут или на слабый огонь и большее время.

Мясо по-французски («Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — блюдо, приготовленное из слоёв мяса (первоначально телятина, позднее также свинина или говядина), картофеля и сыра.

Размер порции: 100 Калории: 644 Жир: 45 Углеводы: 29 Белок: 31

3.5.3251


Можно легко и быстро приготовить аналог мяса по-французски: обжарить слегка отбитое панированное мясо на раскалённой сковороде, после чего довести его до готовности в духовке, дополнив луком и грибами, полив сметаной.

Для справки: Во всём мире, кроме постсоветского пространства, называется «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов» – Veau Orloff), поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа (1818-1901), был поваром графа Алексея Орлова (1787-1862), ближайшего соратника императора Николая Первого.

«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменен сливками, сметаной или, в крайнем случае, купленным в магазине майонезом.

Поделиться рецептом:

Мясо по-французски с помидорами — Рецепт Горячие блюда | FoodEstet.ru

Перед праздниками каждая хозяйка задается вопросом о том, что бы такого вкусненького приготовить к праздничному столу? Конечно, у многих имеется несколько коронных рецептов, которые время от времени дополняются новыми кулинарными шедеврами. Одним из таких рецептов, безусловно, можно назвать — «Мясо по-французски с помидорами». Как же приготовить это изумительно вкусное блюдо? Процесс приготовления довольно простой, и не требует больших знаний всех тонкостей кулинарного искусства.

Вариантов самого рецепта очень много — от формы нарезки продуктов, до расположения слоев. Основными продуктами этого рецепта являются мясо, лук, помидоры и майонез. Дополнением к этим основным ингредиентам может быть картофель, грибы, морковь, зелень, чеснок, сладкий перец и даже орехи. Все зависит от ваших предпочтений. Что касается выбора мяса, то для того чтоб приготовить мясо по-французски с помидорами, можно использовать говядину, телятину или свинину. Мясо надо нарезать кусочками, отбить, посыпать специями и выложить на противень. Для того, чтоб улучшить вкус блюда и сделать его необычным, мясо можно предварительно замариновать в майонезе с луком и зеленью, или в красном вине.

Мясо следует выбирать средней жирности, чтоб оно не стало сухим. Резать нужно поперек волокон, куски можно делать большими, порционными или же маленькими, кому как больше нравится. Лук надо порезать полукольцами, и выкладывать под мясо. Перед приготовлением можно также замариновать в уксусе.

Для того, чтоб блюдо смотрелось красиво и презентабельно, мясо надо порезать на одинаковые порционные куски и аккуратненько, один к одному выложить на противень. Тогда порции получатся ровными, и не будут напоминать развалины.

Чтоб корочка мяса по-французски с помидорами была золотистой и не подгорала, натертый сыр нужно полить майонезом.

Блюдо будет намного вкуснее, если повторять слои по несколько раз.

Подавать мясо по-французски с помидорами можно с разными закусками и салатами. Приготовленное порционными кусками оно отлично подойдет даже для фуршетного стола. Не забывайте также и про украшение блюда, что всегда поможет создать за вашим столом атмосферу праздника в любое время года.

Вот и все, блюдо готово. Как видите в этом рецепте нет ничего сложного.

Творите и помните, окончательный вариант за вами, ведь на вашей кухне вы – творец всего самого вкусного и самого аппетитного.

Успехов, и приятного Вам аппетита!

5 рецептов восхитительного мяса по-французски

1. Мясо по‑французски с луком и сыром

Фото: Denis Churin / Shutterstock

Ингредиенты

  • 500 г свиной корейки;
  • 250 мл сухого белого вина;
  • 50–70 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 4–5 луковиц;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 200 г майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в пищевую плёнку и отбейте. Залейте вином с водой и оставьте на 15 минут. После достаньте, посолите и поперчите.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

Противень смажьте маслом. Выложите на него мясо с луком, сдобрите майонезом и посыпьте сыром. Выпекайте в духовке примерно 20–25 минут или немного дольше при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥩

2. Мясо по‑французски с сыром и грибами

Фото: paulzhuk / Shutterstock

Ингредиенты

  • 500 г свиной корейки;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 луковицы;
  • 200 г шампиньонов;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 плавленый сырок;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3–5 веточек укропа;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по сантиметру‑полтора, заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.

Лук нарежьте полукольцами, грибы — небольшими кусочками. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке, плавленый — на мелкой. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте ⅓ лука и готовьте ещё столько же. Остудите и смешайте со сметаной, чесноком, зеленью, плавленым сыром, ¼ твёрдого сыра, солью и перцем.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите лук, на него — мясо и смажьте соусом. Сверху посыпьте сыром. Выпекайте примерно 25–30 минут при температуре 200–220 °С. После выключите духовку и оставьте мясо доходить на 10–15 минут.

Оцените вкус 🍳

3. Мясо по‑французски с грибами, картошкой и помидорами

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Ингредиенты

  • 300–400 г свиной вырезки или другой мякоти;
  • 1 луковица;
  • 700–800 г шампиньонов;
  • 3–4 картофелины;
  • 8–10 помидоров;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по полтора‑два сантиметра, лук — полукольцами, грибы — небольшими кусочками, картофель и помидоры — ломтиками примерно по сантиметру.

Заверните мясо в плёнку, отбейте, после посолите, поперчите и смажьте майонезом.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне и обжарьте шампиньоны за 10–15 минут. Немного остудите.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё лук, слегка подсоленную картошку, мясо, помидоры и грибы. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром. Запекайте примерно 40–45 минут или немного дольше при температуре 180 °С.

Удивите гостей 🍖

4. Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом

Фото: AndreySt / Depositphotos

Ингредиенты

  • 700 г свиной корейки или другой мякоти;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 5–6 картофелин;
  • 3 луковицы;
  • 700 мл молока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 щепотка мускатного ореха;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 3 яйца;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в плёнку и отбейте. Посолите и поперчите. Картошку нарежьте средними ломтиками, лук — кольцами или полукольцами.

В кастрюле смешайте молоко со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем. Кипятите на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда масло растворится, понемногу засыпьте муку и продолжайте мешать. Через несколько минут, когда соус следка загустеет, снимите его с плиты. Немного остудите и смешайте с яйцами и тёртым на средней тёрке сыром.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё картошку, сверху — мясо и лук. Залейте молочно‑яичным соусом и запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Побалуйте семью 👌

5. Мясо по‑французски с картошкой, помидорами и сыром

Фото: romablack / Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г свиной вырезки;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 500 г картофеля;
  • 3–4 помидора;
  • 2–3 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5–7 веточек укропа или другой зелени;
  • 200 г майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте средними кусочками, как для отбивных. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.

Картошку и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, лук — кольцами или полукольцами. Картофель посолите, поперчите и смешайте с 1–2 столовыми ложками масла. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите, после смешайте всё с майонезом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите туда слой из половины картошки и смажьте её соусом, дальше — половину лука, мясо с соусом, картошку с соусом, лук с помидорами и снова соус.

Запекайте при температуре 200 °С примерно 30–40 минут. После посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут.

Читайте также 👩‍🍳

Мясо по-французски с ананасом, помидорами: простые рецепты

Мясо по-французски — классическое блюдо, которое идеально подходит для ужина и сочетается практически с любым гарниром. Тот факт, что оригинальный рецепт блюда затерялся во множестве вариаций на тему, позволяет каждой из нас проявить всю свою фантазию и создать настоящий шедевр, используя при этом абсолютно разнообразные ингредиенты.

Так, в различных рецептах мяса по-французски используются ананасы, томаты, грибы или же другие «наполнители», которые запекаются на мясе под сыром. Самыми распространенными видами мяса, которые используются для приготовления мяса по-французски, являются свинина и курица.

Итак, делимся с тобой тремя лучшими рецептами мяса по-французски, который понравятся абсолютно всем!

Мясо по-французски: три лучших рецепта

Мясо по-французски с помидорами

Ингредиенты:

  • свинина — 700 г
  • лук — 2 шт
  • помидоры — 3 шт
  • сыр — 300 г
  • майонез — по вкусу
  • перец, соль, специи — по вкусу.

Как готовить:

  1. Нарежь мясо слайсами не толще одного сантиметра.
  2. Отбей мясо, предварительно накрыв пищевой пленкой, затем посоли и поперчи.
  3. Выложи мясо на противень, смазанным растительным маслом.
  4. Лук нарежь кольцами и выложи на мясо.
  5. Помидоры нарежь тонкими кружочками и выложи на лук.
  6. Смажь помидоры майонезом по вкусу.
  7. Посыпь мясо по-французски тертым сыром и отправь в духовку примерно на 25 минут при температуре 180 градусов.

Мясо по-французски с сыром Бри от Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

  • свинина — 300 г
  • сыр Бри — 50 г
  • соль, перец — по вкусу

(для лукового конфитюра):

  • лук – 300 г
  • сахар – 100 г
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • мед – 100 г
  • уксус яблочный – 10 мл
  • соль – 1-2 щепотки

Как готовить:

  1. «Нарежь свинину тонкими кусочками, застели их пищевой пленкой и отбей. Посоли и поперчи с обеих сторон.
  2. Приготовь луковый конфитюр. Измельчи лук и обжарь на разогретом подсолнечно масле, пока она не станет мягкой. Добавь уксус — чтобы сделать лук еще мягче и добавить конфитюру кислинку. Хорошенько перемешай лук и обжаривай на слабом огне еще примерно 15 минут. Добавь сахар, перемешай и подожди, пока он растворится. Добавь мед и хорошенько перемешай. Томи смесь на слабом огне, пока лук не станет прозрачно-коричневым.
  3. Противень накрой пергаментом, выложи мясо и поставь на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  4. Достань мясо из духовки, выложи на него сыр Бри, нарезанный тонкими слайсами, затем немного лукового конфитюра и отправь в духовку еще на 10 минут».

(рецепт взят с сайта klopotenko.com)

Мясо по-французски с ананасами

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 700 г
  • консервированные ананасы – 1 б. (их можно заменить свежими ананасами)
  • лук — 3 шт
  • сыр твердый м 300 г
  • майонез — по вкусу
  • соль, перец — по вкусу

Как готовить:

  1. Мясо нарежь тонкими слайсами, как на отбивные, и отбей, прикрыв пищевой пленкой. Посоли и поперчи его с обеих сторон.
  2. Лук очисти и нарежь полукольцами.
  3. Натри сыр, достань из банки кружочки ананасов (или же очисти ананас и нарежь кольцами, если используешь свежий).
  4. Смажь каждый кусок мяса майонезом и переложи их на противень.
  5. Выложи на майонез нарезанный лук, затем ананасные кольца, а сверху посыпь все тертым сыром.
  6. Отправь мясо по-французски в духовку и запекай примерно 20 минут при температуре около 200 градусов.

Свинина по французски в духовке с картошкой и помидорами

Всем привет! А что у вас на горячее? А у нас свинина по французски в духовке с картошкой и помидорами с тертым сыром. Обожаю это блюдо. Оно отлично подходит для будней и праздников.

Мясо нежное и мягкое, вкусная картошка пропитанная соком. Томаты придают пикантную кислинку. Кстати, если у вас их нет, можно попробовать с ананасами. Сверху я засыпаю все тертым сыром перемешанным с майонезом, так он не горит, и получается нежная и вкусная сытная корочка.

Пошаговый фото рецепт приготовления свинины по-французски с картошкой не отнимет много сил и времени, зато вы приготовите шикарное блюдо в духовке к любому празднику, и просто так. Поверьте, ваша семья будет вам очень благодарна.

Сверху можно было присыпать зеленью, но у меня ее не оказалось. Но мы съели все сразу, и за один присест, здесь как раз 4 порции, хватит на четверых. У нас, правда не праздничный стол, и иных закусок не было. Но при наличие разнообразных закусок, как говорит мой знакомый, то хватит и на шестерых.

Свинину я беру на рынке, лучше охлажденную, хотя пробовала из замороженной готовить, тоже отлично выходит. Главное правило знаете? Чтобы все продукты были свежими и качественными.

Сыр берите твердый, сырный продукт не годится, он горит, лучше меньше поместить, но сыра натурального. Я всегда беру российский.

Картофель нарезаю пластинками, именно такой способ нарезки и смотрится красивее, и готовится быстрее. Томаты можно использовать замороженные, или свежие. Но если их нет совсем можно и без них, я так готовила мясо индейки в духовке с картошкой.

Подается блюдо в горячем виде, оно и вкуснее и сочнее, съедается сразу. Проверено много раз.

  • Подготавливаем ингредиенты.

  • 1

  • Для начала нам нужно отбить мясо с двух сторон.

  • 2

  • Каждый кусочек нужно посолить, поперчить и по желанию добавить молотый кориандр.

  • 3

  • Чистим лук, нарезаем его полукольцами.

  • 4

  • Режем помидоры дольками.

  • 5

  • Нарезаем картофель также дольками, солим и перчим по вкусу.

  • 6

  • Потрем твердый сыр на терке.

  • 7

  • Запекаем мясо в стеклянной форме. Дно и бока формы смазываем в растительном масле. Нижним слоем выкладываем картофель.

  • 8

  • Далее выкладываем свинины.

  • 9

  • Каждый кусочек мяса смазываем майонезом.

  • 10

  • Сверху выкладываем лук.

  • 11

  • Далее кружочки помидоров.

  • 12

  • И посыпаем все тертым сыром, смазываем майонезом. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

  • 13

  • Вот таким вкусным и аппетитным получается наше мясо.

  • 14


Готовьте такое блюдо с удовольствием, и радуйте своих родных и гостей. Приятного аппетита!

Pan con Tomate (Хлеб на гриле с помидорами по-испански) Рецепт

Почему это работает

  • Нарежьте сытный хлеб толстыми ломтиками, чтобы получить более прочную основу для дополнительной томатной мякоти.
  • Коробчатая терка — самый простой способ извлечь мякоть помидоров, отделив ее от кожуры.

Пан кон томат настолько скромен, насколько это возможно. Он состоит всего из пяти ингредиентов — хлеба, помидоров, оливкового масла, чеснока и соли — и практически не требует готовки, но именно эта простота и сдержанность делают его таким идеальным блюдом на конец лета.Это то, что я делаю в качестве закуски на вечеринке или в сочетании с сытным салатом для легкого ужина. Это займет всего несколько минут и подчеркнет качество ваших ингредиентов.

В своей первоначальной форме pan con tomate является каталонским, а не испанским, и называется pa amb tomàquet (хлеб с помидорами). Каталония, расположенная в северо-восточной части Пиренейского полуострова, также дала миру каву и паэлью.

Как и в случае с хорошим салатом Капрезе, единственный способ испортить сковороду — это начать с некачественных ингредиентов (вам нужны лучших помидоров, оливкового масла и хлеба) или переусердствовать.Это один из немногих случаев, когда чем вы ленивее, тем лучше.

Получение максимального вкуса от хороших помидоров

В отличие от своего итальянского аналога, томатной брускетты — еще одного блюда, приготовленного из тех же основных ингредиентов, — в испанском сковороде используется томатная мякоть, а не нарезанные кубиками помидоры. Способы получения этой мякоти различаются.

Некоторые люди делают это очень просто, разрезая помидор пополам и натирая им шероховатую поверхность ломтика тоста, окрашивая его в красный цвет и придавая ему очень легкий, освежающий томатный вкус.Помидор как приправа. Это хороший метод, если у вас много хлеба и мало помидоров, но это обычно не моя ситуация (хорошие помидоры, как правило, приходят в большом количестве).

Я использую метод терки, технику, которой я научился, работая в Toro, одном из испанских ресторанов Кена Орингера в Бостоне (а раньше в Нью-Йорке): разрежьте помидор пополам и натрите поверхность среза на терке, держа ладонь ваша рука совершенно плоская. Это удобно извлекает и измельчает томатную мякоть и отделяет ее от кожицы (которую можно выбросить).Это также отличный способ, если вы хотите быстро приготовить свежий томатный соус для пиццы или пасты.

Правильный выбор хлеба

Обычно хлеб тонко нарезают из длинной деревенской буханки. Это прекрасно работает, если вы подаете сковороду с томатом, как в Испании: в качестве бесплатной закуски в баре. Но для более существенной части еды я предпочитаю более плотный хлеб, на который я действительно могу насыпать помидоры.

Буханка чиабатты с открытыми отверстиями, разделенная вдоль пополам, а затем разделенная поперек на отдельные кусочки, обеспечивает достаточно вещества и структуры для больших ложек томатной мякоти.Я сбрызгиваю хлеб оливковым маслом первого отжима и ставлю его под жаровню, пока он не подрумянится, не станет хрустящим и не начнет обугливаться по краям. Вам нужен такой уровень хрустящей корочки, чтобы противостоять сочным помидорам.

Оливковое масло, чеснок и другие добавки

Последний вопрос заключается в том, как включить оливковое масло и чеснок. Некоторые рецепты требуют добавления чеснока прямо в томатную мякоть вместе с хересным уксусом.

Я предпочитаю, чтобы мои ароматы были немного более отчетливыми, позволяя помидорам справляться с собой.Я наношу чеснок прямо на хлеб, растирая половину зубчика по шероховатой поверхности. Он действует как наждачная бумага: зубчик чеснока становится все меньше и меньше, оставляя после себя тонкий слой аромата.

Помидоры приправляют солью и выкладывают ложкой поверх хлеба. Наконец, я сбрызгиваю его большим количеством оливкового масла (намного больше оливкового масла), посыпаю крупной солью и подаю. Никаких украшений не требуется. Вам даже не нужны нарезанные травы, хотя я полагаю, что щепотка петрушки или зеленого лука не испортит общего впечатления.Я видел несколько вариаций тут и там с другими начинками, но единственная, которая когда-либо действительно приближалась к синергии вкусов оригинала, — это добавление одного соленого анчоуса с крошечной ложкой айоли, каталонская версия. чесночного майонеза.

Серьезная еда

Только когда я пишу это, я понимаю, почему мне так нравится это сочетание вкусов: между поджаренным хлебом, свежими помидорами, майонезом и солеными/пикантными анчоусами в нем есть почти все те же нотки, что и в BLT, лучшие простой бутерброд когда-либо задумывался.

День — Кухня Ли: Если есть сомнения, куриный чили

У меня есть четыре порции, прежде чем я дам вам рецепт. Номер 1) Я сделал рецепт, и это было хорошо; 2) кто-то, кого я знал, сделал рецепт и дал мне рецепт, и я понял ингредиенты и доверял им; 3) ингредиенты были в наличии или вам могла подойти замена; и 4) я возился с рецептом и чувствовал, что переделка сделала рецепт еще лучше.

Этого не произошло с туртьером, который вы читали на прошлой неделе.Я не пекла туртьер, или французско-канадский мясной пирог, десятилетиями, потому что моему мужу очень не нравилась смесь с корицей, поэтому я больше никогда его не пекла. Но мой муж ушел, а я люблю смесь специй (например, соус, который посетители Олни, Род-Айленд подают к хот-догам в штате Оушен), поэтому я решила приготовить туртьер по рецепту из Интернета. Я отправил колонку до того, как сделал туртьер. Я был ошеломлен. Либо у меня изменился вкус (что может случиться с каждым), либо смесь специй была отстойной, либо моя вкусовая память была ошибочной.

Я подъехал к дому моего друга Рича Суонсона. Он не думал, что пирог был плохим (он просто был добр?), но дал мне индивидуальный пирог с бараниной, приправленный им, который мог бы дать мне что-то, что я запомню. В тот день я разморозил пирог и съел его на ужин с брокколи, и мне запомнился вкус туртьера.

«Вы дадите мне этот рецепт?» Я умоляла по телефону. Да, сказал он, но ему может понадобиться некоторое время, чтобы приготовить нужное количество приправы для полноразмерного пирога.— Не торопись, Рич, — сказал я. Если вы не ребенок и сейчас рождественское утро, ждать чего-то чудесного легко. Итак, сегодня я даю вам рецепт куриного чили, который я готовила много раз. Поскольку он рассчитан на 12 человек, вы можете сократить количество ингредиентов вдвое на шесть человек; будь то на шестерку или на 12, морозит хорошо.

Куриное чили

Адаптировано из книги Ины Гартен «Вечеринки босоногих графинь!» (Clarkson Potter, New York, 2001)

На 12 порций

Если вы называете этот рецепт тушеным мясом, приготовьте его на день или два раньше, охладите, разогрейте и подавайте с рисом, всем понравится.

8 чашек нарезанного лука (6 луковиц)

1/4 чашки хорошего оливкового масла, плюс дополнительно для курицы

1/4 чашки измельченного чеснока (8 зубчиков)

4 красных болгарских перца, без сердцевины, без косточек и крупными кубиками

4 желтых болгарских перца, без сердцевины, без семян и нарезанных крупными кубиками

2 чайные ложки порошка чили

2 чайные ложки молотого тмина

½ чайной ложки сушеных хлопьев красного перца или по вкусу

1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу

4 ч. , с кожей (подойдут также бедра или их комбинация)

Для подачи: нарезанный лук, кукурузные чипсы, тертый сыр чеддер, сметана

Обжарить лук в масле на средне-слабом огне в течение 10–15 минут, пока полупрозрачный.Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте сладкий перец, порошок чили, тмин, хлопья красного перца, кайенский перец и соль. Варить 1 минуту. Измельчите помидоры вручную или партиями в кухонном комбайне со стальным лезвием (нажмите 6–8 раз). Добавьте в кастрюлю с базиликом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 30 минут, периодически помешивая.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Тем временем натрите курицу оливковым маслом и выложите на противень. Обычно посыпать солью и перцем.Запекайте курицу от 35 до 40 минут до готовности. Дайте немного остыть. Отделить мясо от костей и кожи и нарезать на три четверти куска. Добавьте к чили и тушите без крышки еще 20 минут. Подавайте с начинкой или охладите и осторожно разогрейте перед подачей на стол.

Ли Уайт живет в Гротоне, и с ней можно связаться по адресу [email protected]

Как приготовить идеальный беф по-бургундски | Мясо

Для меня загадка, как этот гигант французского классического репертуара так долго ускользал из лап этой колонки.Ричард Олни (еще один великий монстр галльской кулинарии) описывает беф по-бургундски как «вероятно, самое широко известное из всех французских блюд», а Элизабет Дэвид представляет его как «фаворит среди тех тщательно составленных, медленно приготовленных блюд, которые являются прерогативой французских домохозяек и владельцев-поваров скромных ресторанов, а не профессиональных поваров».

Звучит управляемо. Тем не менее, Олни продолжает, немного беспокоясь, что «говядина по-бургундски, безусловно, заслуживает своей репутации — или заслужила бы ее, если бы чаще уважали те немногие детали, которые необходимы для ее успеха.В его приготовлении нет ничего сложного, но и легких путей нет». Не спасает ситуацию и Давид, с воздушным утверждением, что «такие блюда, конечно, не имеют жесткой формулы, каждый повар интерпретирует ее по своему вкусу».

Согласно Larousse Gastronomique, la bourguignonne относится ко всему (как правило, «вареным яйцам, мясу, рыбе или обжаренной курице»), приготовленному с красным вином и «обычно украшенному небольшим луком, шампиньонами и кусочками жирного бекона».Это мы знаем. Все остальное, вроде бы, на руку.

Говядина

Несмотря на то, что, как и большинство тушеных блюд, это подходит почти для всех блюд медленного приготовления, у поваров есть свои особые предпочтения. Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрхэм в книге «Годы коктейля из креветок» призывают к «хорошо развешенной мускулистой говядине — голени, плечу или, возможно, голени». В поваренной книге Les Halles Энтони Бурдена указано палерон говядины, что, как сообщил мне услужливый мясник, означает «лезвие из перьев». Широко известная французская кулинарная книга Ричарда Олни предлагает пятку в стиле отчаянного Дэна (на поиск которой требуется время), а «Французская кухня» Мишеля Ру-младшего выбирает «тушение говядины (чашка хороша, но щека лучше)».Гарри Иствуд также является поклонником щечек, написав в Carneval: «Мой отец познакомил меня с радостями поедания щечек… [и] оказалось, что говяжьи щечки — идеальное средство для приготовления бургиньона, поскольку они впитывают все ароматы бургиньона. кастрюлю, и мясо полностью сдается».

Энтони Бурден выбирает палерон (перо) из говядины для своего boeuf bourguignon. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian.

Featherblade оказался наименее успешным у тестеров – он слишком постный, из-за чего кажется довольно сухим по сравнению с более желеобразными нарезками.Хороший мраморный окорок (не всегда в случае с версиями из супермаркета) справляется со своей задачей, а более богатые желатином голень и пятка еще лучше, но мой собственный фаворит — щека, которая, кажется, предлагает лучший баланс между мясом и мясом. таять. Нарежьте его относительно большими кусками, потому что, как отмечают Хопкинсон и Бэрхэм, «настоящий беф по-бургундски — это не маленькие кубики мяса, тушеные в хиронделе».

Olney’s — единственный рецепт маринования мяса перед употреблением; Ру предостерегает от этого, предупреждая, что «я считаю, что это создает игровой привкус, который не совсем соответствует оригиналу».Некоторые тестеры согласны с этим, но моя проблема в том, что мясо не только не размякнет, но, как ни странно, оно слегка подсушится. Независимо от того, виновато вино или нет, у мяса должно быть достаточно времени, чтобы впитать свой аромат в духовке, что делает такой шаг бессмысленным.

Хопкинсон и Бэрхэм также добавляют в рагу свиной рысак, богатый желатином, предположительно для того, чтобы придать ему плотность и насыщенность. Это, безусловно, работает, но не всем легко достать рысаков. Один тестер предполагает, что более доступный бычий хвост может выполнять ту же работу, даже лучше, чем хороший.Вы можете оставить его на кости, если хотите, хотя я предпочитаю снимать его после приготовления, чтобы мясо распределялось более равномерно.

Маринованное мясо в говядине по-бургундски Ричарда Олни. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Свинина

Бёф по-бургиньон почти всегда содержит вяленую свинину – в конце концов, это французский рецепт, а два вида мяса лучше, чем один. Конечно, мои тестеры недовольны его отсутствием в блюде Бурдена. Олни, которого я быстро учусь бояться, предупреждает меня, что «если хорошей нежирной соленой свинины нет в наличии, не берите ее; не заменяйте беконом, дымный аромат которого… искажает и смешивает в остальном чистый, отчетливый вкус соуса».Копченый шпик от Иствуда и копченый прожилок от Ру доказывают, что неразбериха одного человека — шедевр для другого. все, весь смысл блюда. (Если у вас есть доступ к соленой свинине, вы можете ненадолго отварить ее перед употреблением, чтобы укротить ее агрессивную соленость, как это делает Олни. Нет необходимости в беконе или панчетте — вы их только испортите.)

Овощи

Традиционный бургундский гарнир из шампиньонов и миниатюрного лука должен быть непреложным, желательно обжаренным до золотистого цвета в жире от бекона, как предлагают Иствуд, Олни, Хопкинсон и Бэрхэм.Таким образом, они впитывают часть его пикантного богатства. Рецепт «Год коктейля из креветок» добавляет овощи к тушеному мясу на все время приготовления, в то время как Ру и Олни готовят их отдельно, что немного странно, особенно когда первый требует, чтобы они были приготовлены в трех разных кастрюлях. Все очень хорошо с кухонной бригадой в вашем распоряжении, но я предпочитаю метод Иствуда, который вместо этого добавляет обжаренные овощи к говядине в течение последних получаса приготовления. Намного легче.

Вместо крошечного жемчужного лука, рекомендованного в большинстве рецептов, Бурден использует обычный лук, тонко нарезанный и карамелизированный.Некоторым дегустаторам нравится сладость, которую они добавляют к блюду, но мы все согласны с тем, что их настойчивый вкус придает его версии что-то вроде супа à l’oignon. Если вы не можете найти жемчужный лук или другой миниатюрный сорт, маленький лук-шалот лучше, чем ничего.

Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрхэм добавляют свиной рысак. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Морковь также распространена; детское разнообразие, которое предпочитают Иствуд и Ру, представляет собой наиболее эстетически приятный гарнир, но обычные по размеру, нарезанные на большие куски, работают так же хорошо в отделе вкуса.(То же самое относится и к обычным грибам, а не к шампиньонам.)

Жидкости

Основным ароматом здесь должно быть сухое фруктовое красное вино, производимое в Бургундии, хотя для тех из нас, кто покупает вино в Великобритании , я не уверен, что засовывание настоящего бургундского пино нуар в духовку на 3 часа не является преступной тратой и вина, и денег (Олни не меньше требует «хорошего красного бургундского»). Я делаю один из аутентичного продукта (самый дешевый, который я могу найти здесь, стоит почти 9 фунтов), а остальные из безобидного, но довольно дешевого красного с юго-запада, и никто не замечает разницы, даже когда на нее указывают.Так что, если у вас нет чрезвычайно разборчивого вкуса, я бы порекомендовал сэкономить деньги на хорошем бургундском, чтобы пить его вместо этого.

Удивительно, но Бурден использует в своей версии только чашку вина, что может объяснить, почему все описывают его как тушеную говядину, а не по-бургундски, а один заметил: «Если добавить пельменей, получится прекрасное жаркое». Для максимального воздействия требуется целая бутылка, желательно уменьшенная, чтобы сконцентрировать вкус: Олни делает это после приготовления, но это включает в себя вынимание мяса и овощей, а затем разогревание всего вместе, так что кажется намного проще сначала все варить на медленном огне. как рекомендуют Roux and the Prawn Cocktail Years, блюдо можно подавать прямо из духовки.Пока вы это делаете, добавьте несколько ароматизаторов, как предлагает последний рецепт, для более округлого соуса.

Капля бренди, хотя и не является абсолютно необходимой, делает блюдо более сложным. Однако, если у вас его нет, это не беда.

Ни одной щеки… Говядина по-бургундски от Гарри Иствуда. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Другие жидкости

В большинстве рецептов также используется какой-либо бульон, как правило, говяжий, телячий или даже, для более легкого соуса, куриный или овощной заменитель Иствуда.Вместо этого Бурден доливает вино водой, и даже с опциональной парой ложек демигласа или концентрированного телячьего бульона тестировщики находят его соус жидким и немного безвкусным. — Это просто очень… обычно. И обычное — это определенно не то, что нам здесь нужно.

Посыпание мяса мукой поможет ему быстрее подрумяниться и быстрее сгустить соус, хотя это, конечно, не обязательно, если вы предпочитаете, чтобы блюдо не содержало глютена.

Ароматика

Как и любая респектабельная французская классика, стоящая своей соли, беф по-бургундски выигрывает от букета гарни из лаврового листа, тимьяна и петрушки, а также небольшого количества чеснока.Если после всей этой тяжелой работы вы чувствуете, что по какой-то причине вам нужна небольшая помощь в отделе вкуса (а иногда это случается), добавьте немного вустерширского соуса перед подачей, как это делает Иствуд, хотя для этого не должно требоваться никаких томатов. пюре, дижонская горчица или даже желе из красной смородины Хопкинсона и Бэрхэма. Добавьте щепотку лимонного сока, если считаете, что это нужно блюду, но мне нравится, как мой беззастенчиво насыщенный и липкий.

Приготовление и сервировка

Вы можете приготовить беф по-бургундски на плите — это, без сомнения, оригинальный метод, — но мне гораздо проще поддерживать постоянный нагрев в умеренной духовке.(Кроме того, за собой легче убирать за собой, когда кастрюля безопасно кипит с глаз долой.)

Бургиньон традиционно подают с вареным или приготовленным на пару картофелем, но Ру доказывает, что он настоящий британец, предпочитая его с пюре. Пюре из сельдерея от Гордона Рамзи тоже подойдет, как и лапша с маслом или рис от Джулии Чайлд. Делия Смит, тем временем, выбирает насыщенный вкус с pommes boulangère или ratatouille. Я согласен с Ру, но каждому свое – лишь бы вино было.

Идеальный беф по-бургиньон.Фотография: Felicity Cloake

(6 порций)
1 бутылка фруктового, относительно легкого сухого красного вина
1 луковица, очищенная и нарезанная на 6 долек

2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных тыльной стороной ножа
1 лавровый лист,
Небольшой пучок петрушки плюс горсть для украшения
2 веточки тимьяна


35G масло
200г неработавшие бекон сальдоны или толстый кусок неработавшегося бекона нарезать на 2 см кубики
24 жемчуга лука, или 12 маленьких луковидов 18 детские моркови

200 г кнопки 2 9002 2 ст.л. муки
1 кг говяжьих щечек, нарезанных на кусочки по 3 см
400 г бычьего хвоста
60 мл бренди
250 мл хорошей говядины k

Влейте вино в кастрюлю с луком, морковью, чесноком и зеленью и доведите до кипения.Варить 30 минут, пока объем не уменьшится примерно наполовину. Разогрейте духовку до 150С.

Нагрейте растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и, когда пена спадет, добавьте бекон. Обжарить до золотистого цвета, затем вынуть шумовкой и отложить в сторону.

Добавьте лавровую морковь и грибы в сковороду и обжаривайте до легкого золотистого цвета, затем переложите в миску. Добавьте лук, немного уменьшите огонь и жарьте, пока он не начнет подрумяниваться. Тем временем насыпьте на тарелку муку, приправьте, затем обваляйте в ней говядину.Добавьте лук к другим овощам и немного увеличьте огонь на сковороде.

Обжаривайте говядину партиями, пока она не покроется корочкой и не подрумянится, стараясь не переполнять сковороду, иначе она будет кипеть в собственном соку (добавьте немного масла, если вам кажется, что она пригорает, а не подрумянивается). Выньте и отложите в миску. Включить тепло.

Добавьте бренди в кастрюлю и соскребите со дна все карамелизированные кусочки. Процедить в разбавленном вине (выбросив овощи), а затем в бульон.Верните щеки и бычий хвост в кастрюлю и доведите до кипения.

Накройте крышкой и запекайте в течение двух с половиной часов, затем добавьте жемчужный лук, грибы и морковь и запекайте еще полчаса.

Выкопайте бычий хвост и отделите мясо от костей. Перемешайте обратно в кастрюлю с салом и приправьте по вкусу. Добавьте оставшуюся петрушку и подавайте с картофельным пюре.

Является ли ложной экономией приготовление boeuf bourguignon с любым другим вином, кроме красного бургундского? С какими еще винами вы бы посоветовали его подавать? Какие классические галльские рецепты вы бы хотели увидеть?

Брускетта с помидорами и базиликом

Этот рецепт брускетты с помидорами наполнен свежими овощами поверх поджаренных ломтиков хлеба.Сладкая и сочная смесь нарезанных помидоров сочетается с пикантными ароматами, листьями базилика и острым бальзамическим уксусом. Это легкая итальянская закуска для обычного ужина или большого торжества.

Когда свежие помидоры созреют и станут сочными, нарежьте их для классической итальянской брускетты. Это легкая антипасто, которую можно приготовить перед главным застольем. Вы даже можете приготовить это блюдо заранее, чтобы не проводить все время на кухне, развлекая гостей.Ингредиенты просты, просто возьмите свежие помидоры, чеснок, лук, базилик и ваш любимый хрустящий хлеб.

Несколько основных продуктов, таких как масло и уксус, объединяют все вкусы. Контраст свежих фруктов, овощей и зелени, сложенных поверх толстых кусочков хрустящего хлеба, создает неотразимую закуску, трудно остановиться только на одном! Менее чем за час у вас будет потрясающая закуска. Или используйте томатную начинку для других блюд, таких как курица-гриль, рыба или бутерброды.

Что такое брускетта?

Брускетта — итальянская закуска или антипасто, основным компонентом которой являются ломтики поджаренного деревенского хлеба, приправленные высококачественным оливковым маслом, чесноком и солью. Хлеб для брускетты традиционно представляет собой более толстые и крупные ломтики, которые обжаривают на гриле для дополнительного вкуса. По сравнению с кростини, в котором используются меньшие кружки хлеба, которые нагреваются до очень хрустящей корочки.

Существует бесконечное количество вариантов начинки, начиная от различных видов свежих или маринованных овощей, бобов, вяленого мяса, нарезанных кубиками помидоров, таких трав, как базилик и орегано.Сыры, такие как рикотта, намазанные на тосты, моцарелла или выдержанные твердые сыры, такие как Пармиджано Реджано, посыпанные сверху. Помимо приготовления панировочных сухарей, этот рецепт дает вкусный способ оживить любой черствый хлеб.

Выбор хлеба

Деревенский итальянский или французский хлеб будет иметь хрустящую поверхность с мягкой внутренней крошкой после поджаривания, что приведет к более легкой текстуре. Если вам нравится более толстая корочка с жевательной и плотной серединкой, используйте французский багет. Вы можете получить около 12 ломтиков для больших буханок и около 24 для более тонких и длинных багетов.

Поджаривание хлеба

Я разработал этот рецепт таким образом, чтобы его можно было готовить круглый год, вы не ограничены уличным грилем для тостов. Поместите ломтики на противень в разогретую до 232 °C духовку, чтобы быстро обуглить каждую сторону до легкой золотистой корочки. Вы не хотите оставлять его в духовке слишком долго, иначе он высохнет и не будет иметь мягкого центра. Если вы хотите поджарить хлеб на гриле, разогрейте барбекю или сковороду-гриль на среднем огне и поджаривайте в течение нескольких минут, пока не появятся следы от гриля.

Натереть хлеб чесноком

Один из способов сделать ломтики хлеба очень ароматными — натереть несколько нарезанных зубчиков чеснока с каждой стороны. Я делаю это после поджаривания, когда хлеб еще теплый. Вы сразу заметите, как сернистый острый аромат переходит на хлеб. Тепло смягчает острый и сернистый вкус, делая вкус не слишком острым. Это простой способ добавить слои вкуса к каждому кусочку.

Выбор томатов

Вы действительно можете использовать любые помидоры, если они очень спелые.Для этого рецепта я использую помидоры Рома. Они имеют хороший баланс сладости и низкой кислотности, сочную текстуру и достаточно твердые, чтобы не превращаться в мягкую кашицу в сочетании с бальзамическим уксусом.

Для еще более сладкого вкуса используйте более мелкие вишни или коктейльные сорта. Не забудьте нарезать помидоры на кусочки толщиной 0,5 см. Такой размер облегчает их быстрое маринование и остается на ломтиках хлеба во время еды.

Как приготовить брускетту

Нарежьте хлеб на кусочки толщиной не менее ½–¾ дюйма.Я предпочитаю, чтобы он был толще, чтобы было больше контраста после поджаривания. Смажьте каждую сторону оливковым маслом первого отжима, это сделает поверхность более хрустящей и ароматной. Я люблю посыпать немного соли перед нагреванием, чтобы крупные кристаллы растворились и прилипли к хлебу. Также натрите чеснок с обеих сторон.

Приготовьте томатную начинку в миске, смешав нарезанные кубиками помидоры, измельченный чеснок, лук, свежий базилик, бальзамический уксус, соль и перец. Я жду, чтобы добавить оливковое масло, чтобы уксус успел сначала приправить помидоры.

Эту закуску можно сразу же подавать с теплым хлебом или можно приготовить блюдо за день до подачи и хранить хлеб и помидоры отдельно. Если хотите, добавьте немного бальзамического уксуса, чтобы придать дополнительный сладкий и острый вкус.

Другие вкусные способы использования томатного топпинга

Как уберечь брускетту от размокания

Суть в том, чтобы поджарить хлеб с тонким слоем оливкового масла на поверхности. Масло поможет оттолкнуть часть влаги от томатной начинки, чтобы тосты не размокли сразу.Лучше всего есть брускетту сразу после ее приготовления. Другой вариант — подать начинку в миске с хлебом сбоку, чтобы люди могли приготовить закуску.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это
  • Установите решетку духовки в среднее положение. Разогрейте до 450ºF (232ºC).

  • Нарежьте хлеб с небольшим уклоном на ломтики толщиной ½ дюйма или ломтики толщиной ¾ дюйма. Должно получиться от 12 до 24 ломтиков в зависимости от толщины и длины буханки.

  • Слегка смажьте хлеб оливковым маслом с обеих сторон. Посыпать солью с обеих сторон.

  • Выпекайте, пока поверхность не подрумянится, около 5 минут с каждой стороны. Вы по-прежнему хотите, чтобы в центре хлеба было мягкое жевание, а не полное высыхание. Переложите поджаренный хлеб на решетку.

  • Пока хлеб еще теплый, натрите хлеб срезанной стороной чеснока с обеих сторон для придания дополнительного вкуса.

  • Разрежьте помидоры вдоль на четвертинки, удалив сердцевину и семена.Нарежьте помидоры кубиками толщиной ¼ дюйма. Должно получиться около 4 стаканов нарезанных кубиками помидоров. Переложите в среднюю миску.

  • В миску с помидорами добавьте измельченный лук, базилик, бальзамический уксус, чеснок, ½ чайной ложки соли и черный перец. Перемешайте.

  • Добавьте в смесь 1 столовую ложку оливкового масла, перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем по желанию.

  • Добавьте немного томатной смеси поверх поджаренных ломтиков хлеба и сразу же подавайте.

  • Для более сильного аромата чеснока добавьте 2 чайные ложки измельченного чеснока вместо 1 чайной ложки.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Классическая брускетта

Количество на порцию

Калорий 158 Калории от жира 90

% Дневная стоимость*

FAT 10G 15% 15%

Насыщенный жир 5G 25%

натрий 161mg 7%

калий 177 мг 5%

углеводов 16г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 9 г 10%

Белок 3 г 6%

Витамин A 420у 8% 8%

Витамин С 70055 8%

Кальций 5 мг 1% 5 мг 1%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Трехдневный (но оно того стоит!) Рецепт говядины по-бургундски

Дело не в том, что подготовка занимает много времени, а в том, что нужно провести 2 ночи, так что планировать нужно заранее. Эти 2 ночи действительно имеют огромное значение, так почему бы не попробовать! Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Ингредиенты для говядины по-бургундски:

Порции: примерно на 8 голодных человек с остатками (но имейте в виду, что, поскольку он очень хорошо хранится, вы должны приготовить как минимум это количество, если не больше)

  • 2 кг (~4 фунта) бескостной тушеной говядины (ростбиф или голень).Во Франции нарезка называется: « Paleron »
  • 120 г (1/4 фунта) lardons -m (толстый бекон, нарезанный прямоугольниками)
  • 2 бутылки бургундского красного вина (например, Cote du Rhone или Pinot Noir) ( du vin rouge de Bourgogne -m)
  • 3 моркови ( des carottes  -f)
  • 2 луковицы среднего размера ( des oignons  -m)
  • маленькие белые луковицы ( des oignons grelots  -m)
  • 300 г (2/3 фунта) свежих грибов ( des champignons -m)
  • 3 лавровых листа ( des feuilles de laurier -f 5 больших чайных ложек) 9000 томатная паста ( du concentré de tomate  -m)
  • 1 букет гарни (это уже французское слово 🙂
  • 3 зубчика чеснока ( des gousses d’ail -f)
  • Оливковое масло ( de l’huile d’olive  -f)
  • 3 квадрата (~15 грамм/0.5 унций) очень темного (горького) шоколада (80% какао или более) ( du chocolat noir amer -f)
  • 3 столовые ложки муки ( de la farine -f)
  • соль, перец ( du sel et du poivre -m)
Дополнительно:
  • 1 или 2 листа слоеного теста ( de la pâte feuilletée  -f)
  • Яичная смесь (желток, смешанный с 3–4 столовыми ложками воды комнатной температуры)

    Ключ к приготовлению великолепного говяжьего бургиньона (или просто «бургиньон», как мы его чаще всего называем) заключается в мариновании сырого мяса перед тем, как вы начнете его готовить.Проблема в том, что если вы просто нарежете мясо и нальете на него вино, у мяса на самом деле появится привкус алкоголя, который я не нахожу приятным. Поскольку мы в этом в течение 3 дней, давайте начнем правильно!

    В большую кастрюлю налейте 2 бутылки вина и добавьте нарезанную крупными кусочками морковь, крупно нарезанный лук среднего размера, лавровый лист, очищенные зубчики чеснока и букет гарни. Довести все до кипения около 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1-2 часа до застывания.

    Тем временем нарежьте мясо крупными кусками (кубиками около 5 см) и срежьте лишний жир. Как только маринад остынет, вылейте его на мясо в нереакционноспособную посуду/сковороду, накройте и поставьте в холодильник на ночь (минимум 8 часов).

    Примечание: вы можете задаться вопросом, почему мы используем целых 2 бутылки вина, когда в большинстве других рецептов, которые вы видели, обычно используется одна бутылка. Мы делаем это по двум причинам: во-первых, потому что мы будем готовить этот бургиньон дважды, будет много испарений, и во-вторых, нет ничего более неприятного, чем необходимость нормировать соус, когда вы идете на вторую порцию.Это тушеное мясо, оно должно быть тушеным, а не просто кусками мяса! (Если вам нужно, вы можете заменить 1 бутылку говяжьим бульоном, только будьте осторожны с солью, если вы это делаете).

    Примечание № 2: не экономьте на вине (слишком). Золотое правило заключается в том, что если вам не нравится пить вино, не используйте его для приготовления пищи. Я часто подаю то же вино, которое было использовано для блюда, пока мы его едим (что-то вроде кулинарного начала 😉

    Метод аудиокниги Moi Paris

    Новый подход к изучению традиционного и современного французского языка, логически структурированный для носителей английского языка.

    Подробнее и образцы аудио

    День №2 – Приготовление говядины по-бургундски

    Достаньте маринад и мясо из холодильника. Выньте все кусочки мяса и, используя бумажные полотенца, убедитесь, что они как можно более сухие. Выбросить маринад… НЕЕЕЕТ, шучу, конечно, маринад не выбрасывают, на данный момент это красное золото! Отложите его на мягкую подушку, пока будете заниматься мясом.

    Оставьте мясо на 30 минут, чтобы оно снова стало комнатной температуры, и налейте масло в сковороду с толстым дном.Когда масло действительно разогреется, обжаривайте куски мяса по 5 или 6 штук за раз, чтобы не загромождать сковороду. Постарайтесь, чтобы на мясе осталось как можно больше корочки. Добавляйте перец и соль в мясо только сразу после того, как бросили его на сковороду (посолить раньше, даже за 5 минут, вытянет влагу из мяса, и вы будете парить, а не обжаривать). Отложить в сторону.

    Слить со сковороды остатки масла и поставить «лардоны» (бекон) на сильный огонь. Перемешайте, чтобы они приобрели приятный цвет, затем выньте их из кастрюли и положите к мясу.

    Убавьте огонь под сковородой до среднего, процедите все твердые вещества из маринада (оставьте лавровый лист и букет гарни в стороне) и положите их в сковороду. Готовьте в течение 5 или 7 минут, пока вы не начнете видеть какой-то цвет, убедитесь, что вы очищаете дно сковороды, чтобы убрать все прилипшие кусочки бекона и мяса. Всыпать муку и перемешать, чтобы не было комочков. Добавьте соль и перец. Будьте осторожны, если вы использовали много бекона, он может добавить много соли… Так что вам нужно попробовать бекон и соответственно добавить соль.

    Верните вино в кастрюлю и добавьте мясо, бекон, лавровый лист, букет гарни и томатную пасту. Накройте и дайте ему медленно готовиться.

    Тем временем очистите жемчужный лук (который, как маленькие белые луковицы, вы обычно подаете целиком) и дайте ему медленно обжариться на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Вы хотите получить некоторый цвет, но также и прожарить лук (не пережаривайте его, так как он будет готовиться еще немного в бургиньоне, а затем должен будет сохранить свою форму, но быть нежным).

    В другой сковороде разогрейте немного масла. Очистите грибы и, в зависимости от их размера, либо оставьте их целыми, либо разрежьте пополам или на четвертинки. Поджарьте их на горячей сковороде, пока они не приобретут цвет. Убедитесь, что сковорода не слишком маленькая, между отдельными кусочками грибов должно быть место, чтобы они не пропаривались, а жарились. Если хотите, делайте это несколькими партиями.

    Примерно через 1 час приготовления добавьте лук и грибы к остальной части бургиньона, проверьте приправы и при необходимости откорректируйте… В этот момент добавьте 3 плитки темного шоколада, поверьте мне.Это добавит вашему соусу много глубины и придаст ему действительно приятный блеск.

    Осторожно готовьте еще 30 минут и выключите огонь. В этот момент съешьте кусок мяса, вы знаете, что не можете устоять, и вы это заслужили. Если у вас есть хрустящий хлеб, то можно и один-два кусочка в соус макнуть и съесть… Промолчу 🙂

    Дайте ему постоять несколько часов, пока оно не станет достаточно прохладным, чтобы поставить его в холодильник на ночь.

    День № 3. Последние штрихи к приготовлению говядины по-бургундски

    Что люди говорят КАЖДЫЙ раз, когда едят разогретые остатки тушеного мяса? «На следующий день намного лучше».Вот почему мы откладываем удовлетворение и ждем еще один день, чтобы съесть беф по-бургиньон. Это также позволяет нам снимать жир сверху и делать бургиньон гораздо более постным, чем вы могли бы сделать в противном случае.

    Достаньте блюдо из холодильника и ложкой удалите с верха как можно больше жира. Включите духовку на 180 C (около 360 F).

    Когда духовка нагреется, поместите беф-бургиньон в закрытую сервировочную посуду, пригодную для использования в духовке (у меня она подходит как для плиты, так и для духовки, что еще более практично).

    Говядина по-бургундски со слоеным тестом

    На этом этапе вы можете подавать бургиньон после того, как он полностью разогреется, но, чтобы придать ему еще больше колорита, вы можете подать его с красивой корочкой из слоеного теста. Вкусно и как бы скрывает говядину по-бургундски, которая сама по себе не суперпрезентабельна…

    Раскатайте лист слоеного теста. Во Франции мы можем найти восхитительное слоеное тесто, приготовленное в магазине, нет необходимости делать свое собственное, если только вы не считаете, что 3 дня для boeuf bourguignon — это недостаточно работы 🙂 После того, как оно развернуто, положите его обратно в холодильник, чтобы становится очень холодно.

    Примерно через 20 минут разогрева выложите слоеное тесто поверх бургиньона, слегка надрежьте его лезвием ножа и смажьте тесто небольшим количеством яичной смеси. Быстро поставить обратно в духовку, пока слоеное тесто не станет золотистого цвета.

    Наконец-то он готов к употреблению! Мне нравится подавать его с зеленью, такой как французская зеленая фасоль, паста феттучини или клецки с небольшим количеством масла, но вы также можете подать его более традиционным способом с картофелем на пару.

    Если вы приготовите его, найдите несколько дополнительных минут, чтобы сообщить мне в комментариях, как это получилось, и если это далеко не лучший бургиньон, который вы когда-либо готовили…

    Приятного аппетита! 🙂

    Лучшие рецепты мидий на пару в белом вине

    Итан Калабрезе

    Это блюдо перенесет вас прямо на побережье Средиземного моря.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Общее время: 0 часы 25 минут

    1

    15 унций.помидоры нарезанные кубиками

    2 ст.л.

    свежая нарезанная петрушка плюс еще немного для украшения

    Перец черный свежемолотый

    2 фунт.

    мидии, очищенные и очищенные от бородок

    Хлеб на гриле, для подачи

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет ароматным и мягким, 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту.
    2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, вино и петрушку и перемешайте до однородности. Приправить солью и перцем.
    3. Добавить мидии и варить, пока не раскроются все раковины. (Выбросьте все невскрытые скорлупы.)
    4. Украсьте зеленью петрушки и подавайте с жареным хлебом.

    Итан Калабрезе

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Ужин | св.Элмо Стейк Хаус

    Ужин в St. Elmo Steak House традиционно начинается с нашего знаменитого коктейля St. Elmo Shrimp Cocktail, который подается с 1902 года.

    Коктейль из креветок «Сент-Эльмо»®