Рецепт мясных ежиков с рисом в подливе: Ёжики с подливой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Ежики в сметанном соусе из фарша с рисом

Великолепная идея для домашнего второго – мясные ежики с рисом в соусе из сметаны. Горячее угощение с подливкой можно подавать с любыми гарнирами. Блюдо отличается особой питательностью и ярким вкусом. Оцените 6 кулинарных способов его приготовления с пошаговым описанием процесса!

Сочные мясные ежики лучше всего приготовить с добавлением риса. Сметанная подливка сделает блюдо еще более нежным и ароматным. Оцените простой рецепт для большого семейного обеда.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

  • Фарш мясной 800 гр.
  • Рис белый 150 гр.
  • Сметана 150 гр.
  • Специи для фарша  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Масло растительное  для жарки
  • Зелень  для подачи
  • Тщательно размешиваем мясной фарш с солью и специями по вкусу.

  • В массу добавляем и рис, отваренный до полуготовности. Снова вымешиваем и лепим из полученной смеси небольшие шарики.

  • Опускаем сырые ежики в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим их до появления легкого румянцу.

  • Дальше заливаем блюдо сметаной и тушим его на слабом огне около 20 минут. Можно накрыть крышкой.

  • Горячие мясные ежики дополняем измельченной зеленью и подаем к столу вместе с гарниром. Готово!


Вкусное и сытное блюдо для вашего обеда – ежики из мясного фарша и риса в сметанном соусе. Угощение можно запечь в духовке, что сделает его более мягким и сочным. Подходит и для детской кухни.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 5

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,6 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Рис – 60 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Отмерим нужное количество всех ингредиентов. Рис отвариваем до полуготовности.

2. Очищенный лук и зубчики чеснока мелко нарезаем ножом.

3. Обжариваем овощи в растительном масле до прозрачного состояния.

4. Вместе соединяем мясной фарш, овощную поджарку и рис. Посыпаем продукты солью и перцем, тщательно размешиваем их.

5. Лепим их фарша небольшие одинаковые шарики. Выкладываем их в форму для выпекания, заливаем сметаной и готовим 25 минут при температуре 180 градусов.

6. Готовые ежики с подливкой раскладываем по порционным тарелкам, украшаем ароматной зеленью и подаем к столу!

Яркое дополнение к мясным ежикам – соус из сметаны и томатной пасты. Готовый продукт, приготовленный таким способом, выйдет нежным и сочным. Подавайте к обеденному столу.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Рис – 100 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты, отмерим необходимое количество.

2. Рис промываем и заливаем крутым кипятком на 20 минут.

3. Луковицы очищаем и нарезаем любым удобным способом.

4. В большой тарелке соединяем пропаренный рис, мясной фарш, яйцо, лук и соль с перцем.

5. Старательно перемешиваем продукты до однородности.

6. Томатную пасту и сметану выкладываем в одну глубокую тарелку.

7. Перемешиваем продукты, образуя однородный соус.

8. Из фарша лепим небольшие шарики. Перекладываем их в сковороду, обмазанную маслом.

9. Заливаем мясную заготовку соусом. Тушим блюдо на плите около 40 минут.

10. Сочные ежики в томатно-сметанном соусе готовы. Подавайте их к столу с гарниром по вкусу.

Домашние ежики из мясного фарша и риса можно приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления сэкономит ваше время и порадует сочным и нежным готовым продуктом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 600 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Рис – 100 гр.
  • Сметана – 1 ст.
  • Вода – 50 мл.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокой посуде соединяем мясной фарш, измельченный лук, яйцо, соль и специи по вкусу. Размешиваем продукты между собой.

2. До полуготовности отвариваем рис и добавляем его в мясной продукт.

3. Снова перемешиваем массу до однородности. Лепим из нее равные по размеру шарики.

4. Кладем заготовки в чашу мультиварки и заливаем их смесью из сметаны и кипяченной воды. Готовим блюдо 30-40 минут в режиме для тушения.

5. Сочные и мягкие ежики в соусе из сметаны готовы. Делите их на порции и подавайте к столу вместе с гарниром!

Нежные и сочные ежики можно приготовить из куриного фарша, риса и соуса из сметаны. Аппетитное угощение станет изюминкой вашего обеденного стола. Порадуйте родных вкусным горячим блюдом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 0,5 кг.
  • Рис – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Кефир – 1 ст.л.
  • Сметана – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куриный фарш соединяем с рисом, отваренным до полуготовности, солью и ложкой кефира.

2. Обжариваем измельченный лук и присоединяем его к фаршу. Вымешиваем массу до однородности.

3. Лепим из полученной заготовки равные по размеру шарики. Выкладываем их в форму для выпекания.

4. Заливаем продукт стаканом сметаны и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

5. Готовые мясные ежики можно сразу выкладывать на порционные тарелки и подавать к столу!

Простой и вкусный рецепт ежиков с фаршем, рисом и сыром в сметане

Домашние ежики из мясного фарша и риса можно дополнить сыром и нежным сметанным соусом. Горячее блюдо порадует сочностью и ароматной подливкой. Подавайте к столу со свежими овощами или гарниром.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,5 кг.
  • Рис – 100 гр.
  • Сыр плавленый – 100 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень – 0,5 пучка.
  • Сухари панировочные – 100 гр.
  • Сметана – 60 гр.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Вода – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Рис заливаем крутым кипятком и запариваем его на 20 минут, накрыв полотенцем.

2. В глубокой миске соединяем мясной фарш, размягченный рис, панировочные сухари, соль, специи, измельченный лук и зелень.

3. Вымешиваем продукты до однородной массы.

4. Лепим из полученного мяса небольшие гладкие шарики.

5. Погружаем сырые ежики в сковороду с водой. Сюда же добавляем горошины перца и лавровые листья.

6. Накрываем блюдо крышкой и тушим около 10 минут после кипения воды.

7. Дальше кладем в массу кусочки плавленого сыра.

8. Готовим блюдо до растворения сыра.

9. В стакане размешиваем немного сметаны с ложкой муки. Размешиваем.

10. Выливаем сметанную массу в блюдо. Тушим на слабом огне еще 10 минут и выключаем плиту.

11. Нежные ежики в сыре и сметанном соусе готовы. Раскладывайте из по тарелкам и угощайтесь!

из фарша с рисом, как сделать, рецепт

Мясные ежики с рисом – простое и очень вкусное домашнее блюдо, которое любят дети и взрослые, и которое так хорошо приходится к обеду. А с правильной подливкой, эти рисово-мясные котлетки будут еще вкуснее и сытнее. Мы расскажем, как приготовить эту подливку и откроем много ценных хитростей!

Кругленькие, аппетитные ежики – излюбленное блюдо многих хозяек. Еще бы: они недорогие по ингредиентам, простые и быстрые в исполнении, а главное очень вкусные и нравятся всем членам семьи. Подходят к рису, овощам, макаронам и просто с хлебушком. Замечательное домашнее блюдо, которое нужно знать всем кулинарам!

Но если подать для ежиков из фарша с рисом хорошую подливу, то это блюдо преобразится до неузнаваемости. Удивительно, как соусы могут менять и раскрывать вкус еды, оттеняя его преимущества! Мы научимся готовить соус для ежиков по нескольким разным рецептам, и вы точно полюбите их вкус!

Как приготовить самый популярный соус для ежиков

Готовим томатный соус для ежиков

Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

  • Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
  • Лук – 1 головка;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Вода;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень свежая или сушеная;
  • Приправы по вкусу;
  • Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления

Описание приготовления

Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

  1. Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
  2. Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
  3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
  4. К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
  5. Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
  6. Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
  7. Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!

Соусы для ежиков из фарша с рисом рецепты

Для ежиков из мяса и риса подходят многие виды соусов. Томатный – основной, но существуют его разновидности с овощами, острые, кисло-сладкие. Также белые соусы хороши для ежиков: на основе сметаны или сливок, с чесноком и травами. И грибная подлива, без нее никак!

Мы приготовили для вас еще шесть рецептов, чтобы вы точно смогли выбрать свой любимый. Готовьте в свое удовольствие!

Кисло сладкий соус из томатов

Кисло сладкий соус из томатов

Эта подливка волшебная, благодаря ней из тарелок исчезнет все до крошки за считанные минуты, а гости будут просить добавки. Готовится легко!

Калорийность кисло-сладкой подливки – 109 ккал.

Приготовьте компоненты:

  • Томаты крупные мягкие – 3 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 4 зубца;
  • Уксус – 1 с.л.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Мед – 1 ст.л.;
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.;
  • Специи, соль, зелень – на свое усмотрение.

Поэтапный рецепт приготовления:

  1. На сковороду наливаем масло и слегка пассируем нашинкованную луковицу.
  2. Очищаем и пюрируем томаты (только ножом или мясорубкой, но не в блендере). Вливаем массу в сковороду, доводим до кипения.
  3. Добавляем сахар и растворяем его, мешая смесь.
  4. Вливаем уксус, сок лимона, мед, еще мешаем, чтобы мед полностью растворился.
  5. Добавим специи, соль и зелень, измельченный в кашицу чеснок.
  6. Томим подливу на слабом огне 10 мин.

Готовый соус можно подавать горячим или холодным, но не хранить, готовьте на один раз!

Рецепт молочного соуса

Молочный соус

Это нежный соус на основе молока, похожий на французский «Бешамель», но дополненный некоторыми ингредиентами.

Калорийность молочной подливки – 119 ккал.

Приготовьте компоненты соуса:

  • Молоко – 250 мл.;
  • Сливочное масло – 60 гр.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Зелень сушеная – 2 ч.л.;
  • Специи и соль – по вкусу;
  • Томатная паста – 1 ст.л.

Готовим вместе:

  1. Растопите сливочное масло на сковородке.
  2. Насытьте муку на масло, размешайте. Пусть побулькает пару минут, а вы пока очистите чеснок и продавите на чесночнице.
  3. Добавляем томатную пасту, хорошо смешиваем все.
  4. Молоко подогреваем не доводя до кипения, и медленно вливаем в сковороду. Теперь перемешать соус надо очень старательно.
  5. Когда закипит, кладем чеснок, специи, травы и соль.
  6. Тушим 12 минут, помешивая.

Подавайте в горячем виде, поливая котлетки. Приятного аппетита!

Подлива томатная с чесноком

Томатный соус с чесноком

Если вы любите остренькое и пряное, то это ваш рецепт. Запоминайте!

Калорийность чесночной подливки – 90 ккал.

Необходимые компоненты:

  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Помидоры спелые небольшие – 5 шт.;
  • Перчик жгучий – треть перчинки;
  • Кинза, укроп – пучок;
  • Хмели-сунели – 0,4 ч.л.;
  • Растительное масло – 1,5 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Чеснок пропускаем через чесночницу.
  2. Томаты очищаем и прокручиваем на мясорубке.
  3. Перец болгарский чистим и мелко нарезаем. Острый перец измельчаем, оставляя косточки.
  4. В сотейник наливаем растительное масло. Выкладываем томаты, оба перца, сахар и тушим 5 мин.
  5. Добавляем нашинкованный укроп и кинзу, специи и соль. Все размешиваем и тушим еще 5 мин. на слабом огне.
  6. В конце кладем чеснок, вымешиваем смесь и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Рецепт с карри

Соус с карри

Эта пряная подлива сделает мясные шарики пикантным и изысканным блюдом.

Ее калораж – 105 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Томатная паста – 3 ст.л.;
  • Карри – 0,5 ч.л.;
  • Майоран, шафран, кардамон, мускатный орех, душистый перец – всего по щепотке;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Яблоко сладкое – 1 шт.;
  • Вода;
  • Мука – 1 ч.л.

Готовим пряную заправку с карри:

  1. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
  2. Лук, очищенное яблоко и чеснок натираем на терке, а перец максимально измельчаем. Можно все три компонента измельчить в блендере, но не до кашицы, а до состояния очень мелких гранул.
  3. На разогретое масло выливаем эту яблочно-луковую массу.
  4. Добавляем сахар, уксус и муку, старательно перемешиваем.
  5. Кладем томатную пасту и вливаем воду, мешаем до однородности.
  6. Добавляем карри и все специи, солим.
  7. Тушим соус 10 мин., иногда помешивая.

Подавать горячим и свежим.

Подлива грибная

Грибная подлива

Это не просто подлива, а полноценное вкуснейшее блюдо. Грибной соус подойдет к мясным ежикам и просто к каше, макаронам, рису и другим домашним блюдам.

Калорийность грибной подливы – 180 ккал.

Нужные компоненты:

  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Сметана – 150 гр.;
  • Зелень свежая – 1 пучок;
  • Приправы и соль по вкусу.

Готовим с удовольствием:

  1. Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками.
  2. Растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы.
  3. Добавляем сметану к готовым грибам, солим, приправляем.
  4. Тушим на слабом огне 5-7 минуток.
  5. Добавляем измельченную зелень, перемешиваем.

Этой горячей ароматной массой щедро поливаем блюдо. Ммм, вкуснотища!

Сметанный соус

Сметанный соус

Простой, быстрый соус из сметаны способен украсить блюдо и сделать мясны ежики еще вкуснее и аппетитнее. Попробуйте!

Калорийность сметанного соуса – 130 ккал.

Ингредиенты такие:

  • Жирная сметана – 200 гр.;
  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Кинза, петрушка – по 3-4 веточки;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Черный перец, соль.

Поэтапное приготовление:

  1. Разогрейте масло в сковородке и влейте сметану.
  2. Нагрейте смесь и положите измельченный чеснок.
  3. Добавьте горчицу, соль с перцем и измельченную зелень.
  4. Потушите подливу 7-10 минут.

Поливайте блюдо и наслаждайтесь ароматом!

Заключение

Готовьте в свое удовольствие и не бойтесь в популярные рецепты добавлять свои любимые ингредиенты, создавая новые грани вкуса. Пусть ваши домашние блюда станут еще вкуснее, а каждый ужин с семьей превратится в настоящий праздник!

Похожие статьи

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Ежики из фарша представляют собой нежные и очень вкусные тефтели. Самые интересные и простые рецепты мясных ежиков с рисом представлены в данной статье.

Мясные ежики, шарики, тефтели, по сути, являются одним и тем же сытным, аппетитным и невероятно вкусным блюдом. Их тушат в томатном либо сметанном соусе, с которым и подают на обед или ужин. Ежики из фарша могут быть и самостоятельным блюдом, ведь в составе есть рис. Такое забавное название связано с тем, что в мясных колобках торчат зернышки риса. Приготовить ежики можно из говяжьего, куриного, свиного фарша либо из нескольких разновидностей мяса в духовке, мультиварке или на плите — в кастрюле или на сковороде.

В 100 граммах ежиков с рисом содержится 131 ккал. В зависимости от используемой подливы или соуса, пищевая ценность увеличивается.

Соотношение БЖУ следующее:

  • белки – 7,3 г;
  • жиры – 7 г;
  • углеводы – 9,3 г.

Ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке

Для сытного, красивого и очень вкусного обеда прекрасно подходят мясные ежики с фаршем, которые готовятся в духовке. Благодаря подливке блюдо получается сочным и аппетитным, и его вполне можно поставить на праздничный стол. Подавать ежики нужно теплыми. Особенно их любят дети за нежность, мягкость и сочность.

Ингредиенты:

  • рис – 3/4 стакана;
  • фарш – 450 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молотый перец – щепотка;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • вода – 150 мл;
  • паста томатная – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Вымытую и очищенную морковь измельчить на крупной терке.
  2. Фарш выложить в глубокую миску (желательно использовать в равных пропорциях свинину и говядину).
  3. Рис необходимо промыть несколько раз до прозрачности воды, после чего выложить его в фарш (выбирать рис лучше непропаренный, длинный). Добавить яйцо, соль, перец и любые специи для мяса (тимьян, прованские травы, розмарин). Можно добавить по желанию сушеную зелень. Фарш нужно хорошенько вымешать.
  4. Сформировать руками шарики размером чуть больше грецкого ореха и выложить в форму или огнеупорную кастрюлю. Между ежиками следует оставлять расстояние для подливки и овощей. Если фарш нежирный, дополнительно стоит смазать форму подсолнечным маслом.
  5. Измельченный лук и морковь выложить между мясными шариками.
  6. Томатную пасту смешать с водой и сахаром (по желанию добавить специи). Полученный соус влить в форму.
  7. Отправить в духовку форму с содержимым и запекать при +200 °С в течение получаса до румяности. В зависимости от особенностей духовки, может понадобиться немного больше времени. Примечание. Формы из огнеупорного стекла и фарфора нужно ставить в холодную духовку, тогда как из чугуна и металла – в прогретую.
  1. Готовому блюду немного дать остыть. Выложить ежики с подливкой на тарелки. Подавать теплыми с майонезом, сметаной или любым соусом к салату из свежих овощей.

Вкусные ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Несложное в приготовлении, сытное и нежное блюдо – ежики из фарша. Данный рецепт придется по душе всем, кто любит готовить быстро и просто. Здесь нет предварительной подготовки, рис используется в сыром виде, а фарш можно сделать самому или купить готовый.

Ингредиенты:

  • фарш – 600 г;
  • рис – полстакана;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • вода – 3/4 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молотый перец – щепотка;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Из свинины и говядины в равных пропорциях сделать фарш, добавить яйцо, соль, специи. Можно приобрести готовый фарш.
  2. Очистить лук и ополоснуть в воде. Нарезать кубиком и половину положить в фарш.
  3. Рис нужно промыть до прозрачности воды, после чего отправить в фарш.
  4. Указанные ингредиенты следует хорошенько перемешать до однородности. Из мясной массы мокрыми руками слепить колобки.
  5. Чугунную или антипригарную сковороду разогреть с подсолнечным маслом. Выложить мясные шарики в сковороду и обжарить с обеих сторон.
  6. В отдельной сковородке или жаровне обжарить в подсолнечном масле вторую часть лука около 2-3 минут. Положить к нему томатную пасту, немного соли и прогреть еще пару минут.
  7. Мясные обжаренные ежики переложить в сковороду с зажаркой, влить воду и довести до кипения.
  8. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение получаса. Готовое блюдо с подливкой подавать к картофельному пюре.

Вкусные ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Любителям сочных вторых блюд стоит приготовить вкуснейшие ежики с подливкой в кастрюле. Нежные и питательные мясные шарики с фаршем приготовить несложно, а вкус понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

  • рис – полстакана;
  • фарш – 400-500 г;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • мука в/с – 1 ст. л.;
  • молотый перец – щепотка;
  • смесь трав – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • зелень – 3-4 веточки;
  • лук – 1 шт.

Приготовление:

  1. Рис промыть несколько раз в проточной воде и отварить до полуготовности в кастрюльке или сотейнике. Затем рис следует остудить и смешать с фаршем.
  2. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить, после чего отправить в фарш.
  3. Добавить в фарш яйцо, соль, приправы и хорошенько перемешать.
  4. Из мясной массы сформировать влажными руками небольшие колобки и выложить в кастрюлю. Лучше, если заготовки поместятся в один ряд. Если получится больше рядов, на вкусовых качествах это не отразится, просто понадобится подливки больше.
  5. Лук необходимо очистить и нарезать кубиком.
  6. Вымытую и очищенную морковь измельчить на крупной терке.
  7. В разогретую с маслом сковороду выложить лук, немного обжарить, после чего добавить морковь. Пассеровать овощи в течение пары минут при непрерывном помешивании.
  8. Добавить к овощам томатную пасту, чуть соли и перемешать. Всыпать муку и обжарить около минуты, не забывая помешивать. Далее влить воду, добавить приправы, довести до кипения, после чего перелить подливу в кастрюлю с мясными ежиками.
  9. Кастрюлю накрыть крышкой, тушить в течение получаса на слабом огне. За минуту до готовности добавить в подливку рубленую зелень. Подавать ежики с рисом и подливкой горячими к любому гарниру.

Как сделать ежики из фарша с рисом в мультиварке с подливкой

Ежики из фарша – это вкусный обед, который может быть самостоятельным блюдом или в качестве гарнира к картофельному пюре, тушеным или свежим овощам. Подливка отлично дополнит любой гарнир. Мясные ежики стоит приготовить в мультиварке, тем более в приготовлении нет ничего сложного.

Ингредиенты:

  • фарш – 400-500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соус томатный или кетчуп – 80 мл;
  • шампиньоны – 100 г;
  • рис – полстакана;
  • вода – полстакана;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • смесь трав – щепотка;
  • мука в/с – 1 ст. л.;
  • сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Вымытое и обсушенное мясо с грибами пропустить через мясорубку. Неплохо использовать два вида мяса в равных пропорциях: курица + свинина или говядина + свинина.
  2. Очистить лук и нарезать мелким кубиком.
  3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке.
  4. В разогретой с подсолнечным маслом сковороде пассеровать лук с морковью.
  5. Промыть рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной, после чего положить его в фарш.
  6. Пассерованные овощи отправить к фаршу, добавить яйцо, панировочные сухари, соль, специи и хорошенько перемешать.
  7. В отдельной миске смешать томатную пасту или соус со сметаной и мукой. Влить к этим ингредиентам воду. По желанию можно добавить немного соли и молотого перца.
  8. Сформировать из фарша небольшие колобки и разложить в мультиварочной чаше. Залить их подготовленным маринадом и закрыть крышкой. На установленном режиме «Тушение» готовить в течение 40 минут.
  9. Подавать ежики с фаршем и рисом к любому гарниру.

Сочные мясные ежики из фарша индейки с рисом в сметанном соусе

Чтобы приготовить мясные ежики, можно использовать любое мясо. Но в данном рецепте основой выступает фарш индейки. Блюдо получается полезным, сочным и очень вкусным. Подавать ежики из фарша индейки можно абсолютно к любому гарниру: гречке, макаронам, картофельному пюре, брокколи и т. д.

Ингредиенты:

  • филе индейки – полкило;
  • рис – 3/4 стакана;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – полпучка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • молотый перец – щепотка;
  • паста томатная – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Промыть рис несколько раз до прозрачности воды. Отварить крупу до полуготовности, слить воду, а затем остудить.
  2. Филе промыть и обсушить бумажными полотенцами, после чего мелко порубить и измельчить в блендере (можно в мясорубке).
  3. Очистить луковицу и мелко нарезать кубиком.
  4. Вымыть морковь, очистить и натереть на крупной терке.
  5. Смешать фарш с луком, морковью, рисом и яйцом. Добавить в мясную массу соль, специи и хорошенько перемешать.
  6. Сформировать влажными руками небольшие колобки и выложить их в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом.
  7. В небольшой миске смешать томатную пасту со сметаной и водой. Залить соусом мясные ежики, которые немного должны выступать на поверхности жидкости.
  8. В разогретую до +180 °С духовку поместить форму с содержимым на 40 минут. За 5 пару минут до готовности посыпать блюдо вымытой, обсушенной рубленой зеленью.

Ежики из говяжьего фарша с рисом, как в детском саду

Вкусные и питательные мясные тефтельки с рисом, которые в народе называются «ежиками», станут замечательным обедом для всей семьи. Ежики с подливкой, как в детском саду, подавать можно с овощами, картофельным пюре или пастой.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – полкило;
  • рис – 3/4 стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • сметана – стакан;
  • молотый перец – щепотка;
  • зелень – полпучка.

Приготовление:

  1. Рис промыть несколько раз в воде и отварить до полуготовности.
  2. Очистить лук и нарезать мелким кубиком.
  3. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
  4. В фарш добавить яйцо, половину лука, чеснок, приправы, соль и тщательно перемешать. Из образовавшейся массы сформировать небольшие колобки чуть больше грецкого ореха в диаметре.
  5. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке. Вымыть зелень, обсушить и мелко порубить ножом.
  6. В разогретую с подсолнечным маслом сковороду выложить вторую половину лука и морковь. Пассеровать овощи необходимо до мягкости. Добавить к ним сметану и томатную пасту или соус и перемешать. Тушить около 2 минут. По желанию добавить тимьян, соль и другие специи.
  7. В просторную кастрюлю выложить мясные заготовки. К ним же отправить пассерованные овощи с подливой и залить стаканом кипяченой воды.
  8. Кастрюлю поставить на слабый огонь и протушить под крышкой в течение 35 минут.
  9. Готовые ежики выложить на порционные тарелки и украсить рубленой зеленью.

Нежные ежики из свиного фарша с рисом в сливочном соусе

Сливочный соус сделает ежики еще нежнее, аппетитнее и вкуснее. Ежики из свиного фарша с рисом получаются очень сочными и дополнят любой гарнир. По желанию можно усложнить соус, добавить тертый сыр и запечь ежики в сливочном соусе до золотистой корочки. Обязательно стоит приготовить сытное и полезное блюдо по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • фарш – полкило;
  • рис – полстакана;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • яйцо – 0,5 ч. л.;
  • молотый перец – щепотка;

для сливочного соуса:

  • мука – 2 ч. л.;
  • бульон мясной – 250 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сметана или сливки – 200 г;
  • специи – щепотка;
  • зелень – 2-3 веточки.

Приготовление:

  1. Промыть рис и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Варить после вскипания воды 5-6 минут.
  2. В глубокую миску выложить остывший рис и свиной фарш. Добавить яйцо, молотый перец, соль, другие специи по вкусу.
  3. Лук очистить, мелко нарезать и отправить к фаршу. Ингредиенты хорошенько перемешать.
  4. Сформировать влажными руками небольшие колобки диаметром 3-4 см.
  5. Панировать мясные ежики в муке, после чего выкладывать в разогретую с маслом сковороду. Обжарить с каждой стороны колобки до румяности.
  6. В толстостенный сотейник распустить кусочек масла, добавить муку и чуть ее припустить на 10-12 секунд, помешивая лопаткой. Влить мясной бульон. После его закипания добавить свежую сметану либо жирные сливки. Прогреть соус и добавить немного соли и молотого черного перца.
  7. Обжаренные мясные колобки залить горячим сливочным соусом, накрыть крышкой и тушить на протяжении 20 минут на слабом огне на плите либо отправить в прогретую до +180 °С духовку.
  8. Готовые мясные ежики посыпать рубленой зеленью и подать в горячем виде к любому гарниру.

Быстрые ежики из фарша с рисом и капустой в томатном соусе

Если в мясной фарш добавить капусту, ежики с рисом получатся еще сочнее и нежнее. Овощи с рисом увеличат к тому же объем готового блюда, и хозяйка сможет накормить большую компанию. Полезное и сытное блюдо готовится просто, а результат порадует абсолютно всех.

Ингредиенты:

  • фарш – 500-600 г;
  • рис – стакан;
  • капуста – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • тимьян – щепотка;
  • молотый перец – щепотка;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • зелень – полпучка;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • паста томатная – 2 ст. л;
  • сметана – 150 мл.

Приготовление:

  1. Необходимо очистить лук и мелко нарезать.
  2. Капусту нужно мелко нашинковать. Зелень промыть, обсушить, мелко порубить.
  3. Вымытую и очищенную морковь измельчить на крупной терке.
  4. Отправить подготовленные овощи в прогретую сковороду с подсолнечным маслом и тушить на слабом огне до полуготовности.
  5. Промыть рис до прозрачности и отварить до полуготовности.
  6. В фарш добавить рис, тушеные овощи, яйцо, специи, соль и перемешать. Использовать можно любой фарш, но лучше брать в равных пропорциях свинину с говядиной или курицу со свининой.
  7. Мокрыми руками сформировать из фарша небольшие колобки и обжарить на сковороде до румяной корочки.
  8. Переложить мясные ежики в казан либо просторную кастрюлю и налить воду, чтобы та покрывала колобки наполовину. Довести до кипения содержимое кастрюли, а затем добавить томатную пасту, специи, соль и протушить еще примерно полчаса. Затем положить сметану, перемешать и подержать на слабом огне еще около 10 минут.
  9. Готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью.

Диетические ежики из куриного фарша с рисом без яиц: ПП рецепт

Сторонникам здорового образа жизни и правильного питания стоит обратить внимание на этот простой рецепт диетических ежиков. Мясные ежики из куриного фарша без добавления яиц – отличный питательный обед, который идеален к легкому гарниру. Можно предложить такие ежики людям, находящимся на диете, и маленьким детям.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 400 г;
  • рис – полстакана;
  • соль – щепотка;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молотый перец – щепотка;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • вода – стакан

Приготовление:

  1. Филе нужно промыть и обсушить, а затем нарезать кусочками и измельчить в блендере в фарш. Можно воспользоваться мясорубкой или мелко нарезать ножом. Следовательно, сделать фарш любым удобным способом.
  2. Промыть рис несколько раз и отварить до полуготовности.
  3. Вымытую и очищенную морковь измельчить на крупной терке.
  4. Чеснок и лук очистить от шелухи. Лук нарезать мелким кубиком, а чеснок пропустить через чеснокодавку или измельчить ножом.
  5. В глубокую миску выложить остывший рис и фарш. Присоединить к ним лук, морковь, чеснок.
  6. Фарш посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
  7. Влажными руками сформировать небольшие колобки и выложить в сковороду.
  8. В воде развести томатную пасту и залить мясные заготовки. Тушить под крышкой в течение 30-35 минут.
  9. Подавать диетические куриные ежики с рисом со свежими овощами.

Подавать мясные ежики с подливой неплохо со свежей сметаной. Жирность блюда зависит от самого фарша. К сочным тефтелям подают сметану с невысоким процентом жирности, а если они вышли суховатыми – жирную сметану.

 

 

12 рецептов нежных и сочных ежиков из фарша с рисом

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом в томате


Фото: Домашние рецепты
Классический рецепт, совсем как у мамы.

Тебе понадобится:
700 г фарша, 250 г отварного риса, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 морковь, 100 мл воды, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление:

1. Натри морковь на крупной терке, мелко нарежь 1 луковицу и отправь их в сковородку.


Фото: orendinamo.ru
2. Добавь в фарш рубленый лук, отваренный до полуготовности рис, яйцо и специи по вкусу. Вымешай его руками и сформируй шарики.


Фото: pricormi.ru

3. Выложи ежики в сковородку к зажарке, залей кипящей водой, закрой крышкой и доведи до кипения. Убавь огонь и туши примерно 20 минут.


Фото: 123ru.net

4. В небольшом количестве воды разведи муку и томатную пасту или соус. Перемешай заливку и вылей в сковородку к ежикам. Снова приправь и туши под крышкой еще примерно 20-30 минут.


Фото: vkuslandiya.com

Пошаговое приготовление

Готовится подлива для ежиков из фарша – очень просто. Единственное, если добавлять свежие помидоры, то, конечно, готовка займет немного больше времени. Но обо всем по порядку, давайте разбирать пошаговый рецепт:

  1. Для приготовления лучше взять сотейник или сковороду с высокими бортами. Очищенный и нарезанный полукольцами лук отправьте жариться на разогретом масле. Жарить 5-7 минут до золистости.
  2. Морковку тоже почистить, натереть на крупную терку, обжаривать вместе с луком до мягкости (еще минут 5).
  3. Овощи присыпать мукой. Перемешать. Мука должна стать однородной с овощами.
  4. Теперь нужно добавить воду, томатную пасту. Хорошо перемешать. Подлива должна загустеть.

Совет от Сошьера Если Вы решите использовать томаты, придется проделать немого другие действия. Мука и вода в этой ситуации не добавляются (вернее, воды понадобится примерно 150 мл). Томаты тоже нужно подготовить – с них нужно снять кожуру. Для этого сделайте крестовидные надрезы с двух противоположных сторон. Поместите овощ в глубокую посуду и залейте кипятком, дайте постоять несколько минут. Теперь нужно слить воду и начать чистить помидор. Шкурка сама должна отходить. Натрите томат на крупной терке, либо нарежьте мелким кубиком. И уже заготовленный потушите вместе с луком и морковью. Добавьте воды, и можно переходить к действиям, описанным ниже.

  1. На этом этапе подлива для ежиков практически готова. Осталось только посолить ее, поперчить, добавить любимые специи. Можно еще добавить сушенную или свежую зелень.
  2. Накройте подливу с овощами крышкой, огонь сделайте минимальным и тушите все вместе около 15 минут.

Когда подлива приготовилась, у Вас есть 2 варианта, что можно сделать. В первом случае ежики можно поместить в сотейник (сковороду) так, чтоб они были покрыты, а потом готовить ежики в подливе минут 15 еще. Этого времени хватит, чтоб они пропитались ароматами и вкусами овощей. Второй вариант – подавать ежики отдельно от подливы. Здесь подливка будет в качестве соуса. Тоже получается очень вкусно.

Ежики из фарша с рисом в духовке


Фото: vkusnobus.ru
Слегка хрустящие сверху и очень мягкие внутри.

Тебе понадобится:
500 г фарша, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 яйцо, специи.
Приготовление:

Отвари рис до полуготовности, лук измельчи в блендере и добавь все к фаршу. Приправь, смешай с яйцом и сформируй ежики. Выложи их на противень и запекай 20 минут при 180 градусах.

Сколько варить ежики по времени

Время варки ежиков зависит от вида мяса, которое используется в рецепте. Птица готовится быстрее, говядина требует больше времени, именно поэтому для куриного фарша рисовую крупу нужно слегка приваривать, а не брать сырую. В общей сложности ежики варят в накрытой крышкой кастрюле 20 – 30 минут, но не больше, иначе «иголки» расползутся, а блюдо станет бесформенным. Говядину рекомендуется соединить со свининой: есть риск, что тефтельки из чистой говядины распадутся на кусочки.

Главные компоненты ежиков – нежирное молотое мясо в сочетании с луком или чесноком (можно без них), яйцом, солью, приправами и рисовой крупой. Иногда «для сочности» в тефтельки кладут вымоченный в молоке батон, добавляют овощи – вариантов приготовления много. Для ежиков годятся курица, индейка, постная свинина или говядина, можно сочетать их. Чаще рис для ежиков выбирают длиннозерный, он более «игольчатый». А кому-то нравится круглозерный, потому что он лучше разваривается и не торчит во все стороны – это вопрос вкуса.

При аллергии на яйцо этот компонент не используется, вместо него в фарш добавляют немного рисового отвара.

Ежики из говяжьего фарша с рисом и морковью


Фото: zen.yandex.ru
Для аромата добавь в фарш немного прованских трав.

Тебе понадобится:
500 г говяжьего фарша, 1 пучок зелени, 1 луковица, 70 г риса, 2 моркови, 2 ч.л. томатной пасты, 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, специи.
Приготовление:

Отвари рис до полуготовности, натри морковь на мелкой терке, а лук и зелень наруби. Смешай все с фаршем, добавь специи по вкусу и сформируй ежики.

Смешай 400 мл воды, томатную пасту, сметану и муку до однородности. В сковородку выложи ежики и полей и заливкой. Туши все под крышкой на маленьком огне 40-50 минут.

15 рецептов сочных и нежных рыбных котлет из трески

Еще несколько рецептов подливы для ежиков с рисом

Если Вы любите более неординарные решения в готовке, можно выйти за шаблонные рамки и приготовить подливу для ежиков из фарша с рисом немного иначе. Конечно, «разорвать шаблон» у нас вряд ли получится, но удивить Вас новыми приятными вкусами нам точно удастся.

Рецепт сливочно-молочной подливы

Вкусная подлива для ежиков может быть не только томатной. Мясо можно размягчить сливочным вкусом. Так и подлива, и само мясо получится мягким, сладковатым, тающим во рту. Пройдемся по ингредиентам:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • молоко (2,5% жирности) – 200 мл;
  • сливки (20% жирности) – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сушеная зелень – 1 ч. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

А теперь перейдем к приготовлению:

  1. Лук очистить, нарезать кубиком.
  2. На сковороде растопить сливочное масло и отправить на нее обжаривать лук.
  3. Пока жарится лук, очистите чеснок, выдавите его на сковороду. Лук и чеснок вместе обжаривайте до золотистости (это займет около 6 минут).
  4. Овощи присыпать мукой, хорошо перемешать. Залить молоко и сливки. Снова перемешать. Подлива должна загустеть. Постоянно перемешивая, тушить все вместе еще минут 5.
  5. Последний этап – посолить, поперчить, добавить любимые специи и травы. Снова все хорошо перемешать. Долго готовить подливку не придется – займет это еще минут 7. После чего можно снять с огня.

Дальше у подливы, как и в предыдущем варианте, есть две «судьбы»: протушить ежики в подливе, поливать ею готовые блюда.

Томатная кисло-сладкая подлива

А как на счет азиатского уклона? Подлива для ежиков может быть не только из томатной пасты, сметаны или сливок. Можно заморочиться и сделать подливку покруче, чем в любом ресторане. Вам понадобятся:

  • крупные спелые томаты – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • сахар (желательно коричневый) – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 1,5 ст. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

И снова переходим к пошаговому приготовлению:

  1. Лук чистим, режем кубиком. Чеснок чистим, мелко-мелко рубим. Все вместе отправляем на сковороду с раскаленным маслом, обжаривать. Не забывайте помешивать. Это займет минут 7, так что быстро переходите к следующей заготовке.
  2. Томаты можно очистить от кожуры (надрезы, кипяток, чистите – подробнее описано выше), а можно просто разрезать помидор на 4 части и натереть на крупной терке, не задевая шкурку. Заготовку также отправляем на сковороду. Перемешиваем.
  3. Добавьте лимонный сок, мед, соевый соус. Перемешайте, протушите буквально 2 минуты.
  4. Сахар добавляется в последнюю очередь вместе с солью, перцем и специями.

Уточнение «на всякий случай» Перед тем, как добавлять сахар и соль, обязательно попробуйте подливу. Тут эти 2 ингредиента нужны, скорее, для того, чтоб довести подливу до вкуса. Мед достаточно сладкий, а соевый – соленый, сами томаты могут сильно кислить. Поэтому обязательно пробуйте в процессе готовки, и соль, сахар добавляйте опционально, по собственному вкусу.

  1. Подлива доготавливается буквально в течение 5 минут. Не забудьте уменьшить огонь, и постоянно помешивать. Сахар в меде (и так, если он добавлен). Имеет свойство гореть. Поэтому доготавливать подливу нужно незначительное время. Либо можно добавить 100 мл воды, тогда вероятность «сжечь» сахар ниже, но и подлива будет более жидкой. Если все-таки подлива пригорит, она будет иметь неприятный жженый вкус.

В целом, это и есть весь рецепт. Эту подливку лучше подавать в виде соуса, просто поливая ежики сверху перед подачей.

Томатная подлива с чесноком

Этот рецепт подливы для мясных ежиков не отличается от классического рецепта, который мы рассказали Вам в самом начале. Особенность заключается только в добавлении чеснока. Поэтому, чтоб не мучить Вас долгими рецептами, просто скажем, что Вам нужно взять те же ингредиенты, придерживаться того же плана готовки, но ввести в подливу чеснок. Он может быть:

  • свежий – лучше всего добавлять в самом начале и обжарить рубленный или давленный вместе с луком;
  • гранулированный – добавляется вместе со всеми специями, в конце.

Хорошо к такому варианту подливы для ежиков без сметаны подойдет еще и болгарский перец. Но его следует добавлять опционально, по собственному желанию.

Грибная подлива

Этот рецепт – совершенно отличается от всего, описанного выше. Ведь сами ежики будут запекаться в такой подливе. Давайте, чтоб не ходить вокруг, да около, сразу рассмотрим ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • сметана – 150 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • сыр – 100 г (для запекания, по желанию).

Пошаговое приготовление:

  1. Шампиньоны хорошо промыть, нарезать не очень мелко, но и не крупно – они должны хорошо чувствоваться в подливе.
  2. Сливочное масло растопить на сковороде, после чего обжарить на нем грибы. Последние должны обмякнуть и пустить сок.
  3. Добавить сметану и на медленном огне протушить все вместе минут 5 хотя бы.
  4. После чего посолить, поперчить, приправить любимыми специями. Доготовить ещё минут 5-10, не больше.
  5. В жаростойкую форму с высокими бортами выложить ежики, залить их грибной подливой, отправить в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 15 минут. В конце можно присыпать ежики сыром, дать дойти в духовке еще буквально 5 минут, и можно подавать к столу.


Подлива по вкусу, особенно с сыром, сильно напоминает грибной жульен. Получается нереально вкусно, ценители грибов заценят. Отлично зайдет с подгарнировкой из гречневой каши, либо картофельного пюре.

Подлива со сметаной

Ну, и говоря о том, как приготовить вкусную подливу для ежиков, сложно обойти сметанный рецепт. Он, по сути, такой же, как и самый первый, только томатную пасту нужно заменить сметаной. Ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезанный кубиком лук обжарить до золотистости на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Не забывайте перемешивать лук, чтоб не пригорел.
  2. Присыпать лук мукой, хорошо перемешать.
  3. Залить воду, добавить сметану. Снова все перемешать, подлива должна загустеть.
  4. Оставить тушится на медленном огне буквально на 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Доготовить еще минут 10.

Как и в случае с грибной подливой, сметанную можно запечь с ежиками. Вернее, ежиков можно запечь в сметанной подливе. Условия те же, что для грибной – в духовку на 180 градусов, запекать минут 15. После можно подавать к столу, украсив блюдо свежей зеленью.

Ежики из свиного фарша с рисом и зеленью


Фото: vn-omsk.ru
Чем больше зелени – тем более выразительный вкус получается.

Тебе понадобится:
500 г свиного фарша, 125 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, по 1 пучку петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 100 мл белого вина, половина лимона, специи.
Приготовление:

Измельчи лук и зелень с чесноком, отвари рис и перемешай все с фаршем. Приправь его по вкусу, добавь яйцо, сформируй ежики и слегка обжарь со всех сторон. Влей в сковородку вино и лимонный сок, выпари, долей немного воды и туши под крышкой до готовности.

Ежики из куриного фарша с рисом и кабачком


Фото: tekhnolog.com
Куриные ежики хороши именно с кабачками или цукини, потому что так они гораздо сочнее.

Тебе понадобится:
700 г куриного фарша, 100 г риса, 1 кабачок, 1 луковица, 200 г сметаны, 100 мл воды, специи, 2 ст.л. муки, зелень.
Приготовление:

Натри кабачок на крупной, а лук – на мелкой терке. Рис отвари до полуготовности, добавь все в фарш, приправь и перемешай.

Туда же добавь немного зелени, сформируй мясные шарики, обваляй в муке и обжарь до золотистости. Выложи их в форму, залей сметаной с водой и на 20 минут отправь в духовке при 180 градусах.

Описание приготовления:

Ежики из говядины по данному рецепту — это милые маленькие тефтели очень вкусные и сытные. Подливка делает их сочными и невероятно аппетитными. На самом деле, каждый человек может сам решить делать ежики более крупными или мелкими. В рецепте, по которому я готовила советовали ежиков делать крупного размера, но по моему личному мнению, лучше делать их маленькими, так они выглядят более аккуратно и привлекательно. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На полдник Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда / Тефтели География кухни: Русская кухня

Ежики из фарша в сливочном соусе


Фото: zen.yandex.ru
Бери сливки пожирнее, чтобы ежики были более нежными.

Тебе понадобится:
800 г фарша, 2 луковицы, 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 60 мл воды, специи, 4 ст.л. сливочного масла, 2 моркови, 0,5 стакана сливок, 1,5-2 стакана бульона, 3 ст.л. муки, чеснок.
Приготовление:

Мелко наруби в фарш 1 луковицу, добавь отварной рис, яйцо и немого воды. Приправь, вымешай, сформируй ежики и выложи в форму. Нарежь полукольцами еще 1 луковицу и обжарь с тертой морковью на сливочном масле.

Добавь муку, перемешай и постепенно влей бульон со сливками. Протуши соус до загустения, доведи до вкуса чесноком и специями, и залей ежики. Отправь в духовку на 40 минут при 200 градусах.

15 рецептов нежных и сочных котлет на пару

Ежики из фарша в сметанно-томатном соусе


Фото: pinterest.com
Густой и ароматный соус делает блюдо еще более аппетитным.

Тебе понадобится:
400 г фарша, 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 1 морковь, зелень, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.
Приготовление:

Добавь в фарш тертую морковь, рубленую зелень, отварной рис, яйцо и специи по вкусу. Хорошо его перемешай, сформируй ежики, обваляй в муке и обжарь. Залей их водой так, чтобы она доходила до середины и протуши 20 минут под крышкой. Разведи в воде томатную пасту и сметану, вылей в ту же сковородку и готовь еще 15-20 минут.

Ежики из фарша с рисом и капустой


Фото: forum.prokuhnyu.ru
Из специй отличной подойдут пряные травы, мускатный орех и кориандр.

Тебе понадобится:
750 г фарша, 1 стакан риса, 400 г капусты, 1 морковь, 1 яйцо, 200 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление:

Мелко нашинкуй капусту и морковь и протуши их до полуготовности. Отвари рис, добавь все в фарш и туда же добавь яйцо. Сформируй круглые мясные шарики, немного обжарь и выложи в сковородку или казан. Сверху залей их водой со сметаной и томатной пастой, и туши около 40 минут под крышкой.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

  1. Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
  2. Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
  3. Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Ежики из фарша с рисом и грибами


Фото: kulinaria1914.ru
По желанию присыпь ежики тертым сыром перед запеканием.

Тебе понадобится:
450 г фарша, 100 г риса, 200 г грибов, 1 луковица, 1 банка помидоров в собственном соку, 1 стакан воды, 5 ст.л. сметаны, специи и зелень.
Приготовление:

Отвари рис, натри лук на мелкой терке, а грибы поруби. Добавь все в фарш, перемешай, отбей и туда же вмешай специи и зелень. Сформируй ежики и выложи их в форму. Смешай сметану, измельченные помидоры и воду, и залей соусом блюдо. Выпекай под фольгой около часа при 180 градусах.

Салат с крабовыми палочками и рисом: 15 вкусных рецептов

Ежики из фарша с рисом и сыром


Фото: uwworsp.org
Подойдет любой твердый, мягкий, рассольный или плавленый сыр.

Тебе понадобится:
500 г фарша, 1 яйцо, 100 г риса, 100 г сыра, 250 мл воды, 2 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. сметаны, 70 мл сливок, специи.
Приготовление:

Добавь в фарш специи, отварной рис, тертый сыр и яйцо, вымешай и сформируй круглые шарики. Выложи их в сковородку, долей немного воды и протуши 20 минут на маленьком огне. Оставшуюся воду смешай со сливками, сметаной и томатной пастой, долей туда же и туши еще 20 минут.

Ежики из фарша с рисом и овощами


Фото: forum.prokuhnyu.ru
Такое блюдо может быть вполне самодостаточным даже без гарнира.

Тебе понадобится:
300 г фарша, 50 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 1 кабачок, 1 помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 1 яйцо, 350 мл воды, специи, 1 пучок кинзы.
Приготовление:

Отвари рис до полуготовности и смешай его с фаршем, специями и яйцом, а потом сформируй ежики. Все овощи мелко нарежь и протуши вместе на сковороде до мягкости. Выложи к ним мясные шарики, залей водой с томатной пастой и туши под крышкой около 30-40 минут. В конце посыпь рубленой кинзой.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

  1. Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
  2. «Правильный» размер. Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
  3. Больше свободы. Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
  4. Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
  5. Минимум калорий. Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

Ежики из фарша с рисом и творогом


Фото: zen.yandex.ru
Отличный рецепт для детей и тех, кто придерживается правильного питания.

Тебе понадобится:
500 г фарша, 200 г творога, 150 г отварного риса, 0,5 стакана молока, специи, мука, 4 ст.л. тертых помидоров, 350 мл воды.
Приготовление:

Смешай фарш с рисом, творогом, специями и молоком, сформируй ежики и обваляй в муке. Выложи их в форму и залей водой с томатным пюре. Выпекай в духовке около 35 минут при 250 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

рецепты блюда с подливкой, на сковороде, в духовке и мультиварке, пошагово, с фото и видео

Простые продукты, которые найдутся в каждом доме, могут стать основой для вкуснейшего обеда или ужина. Немного перемолотого мяса, горсточка белоснежной рисовой крупы, яйцо, щепотка ароматных специй и немножко терпения — вот, пожалуй, и всё, что нужно, чтобы порадовать близких чудесными ёжиками из фарша с рисом.

Пошаговые рецепты ёжиков из фарша с рисом

Для приготовления ёжиков с рисом используют мясной (свиной, говяжий или смешанный), куриный или индюшиный фарш. Блюдо можно приготовить на сковороде, в казане или кастрюле, духовом шкафу, мультиварке, микроволновке или на пару.

На сковороде в томатной подливе

Благодаря сочным помидорам мясные шарики приобретают насыщенный вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты:

  • 400 г говяжьего фарша;
  • 1/2 ст. длиннозёрного риса;
  • 500 г помидоров в собственном соку;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • соль и чёрный молотый перец.

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты.

    Говяжий фарш можно заменить смешанным мясным или птичьим

  2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

    Обжаривайте лук до лёгкой золотистости, но не давайте ему подгорать

  3. Откиньте лук на сито, установленное над чистой мисочкой. Стёкшее масло не выливайте, так как позже оно понадобится для обжаривания шариков.

    Лук следует оставлять в сите на 10–15 минут

  4. Смешайте фарш с рисом, луком, яйцом, половиной чайной ложки соли и щепоткой чёрного молотого перца.

    Для тщательного вымешивания фарша выбирайте посуду большого объёма

  5. Тщательно вымесите полученную массу.

    Масса для ёжиков должна быть хорошо вымешанной и пластичной

  6. Смачивая руки холодной водой, сформируйте из фарша шарики диаметром около 7 см.

    Заготовки не будут прилипать, если во время лепки периодически смачивать руки холодной водой

  7. Выложите заготовки на разделочную доску и поставьте на полчаса в холодильник.
  8. Масло, в котором обжаривался лук, разогрейте в сковороде.
  9. Обжарьте шарики с двух сторон до румяной корочки.

    Обжаривайте мясные заготовки на среднем огне с двух сторон

  10. Помидоры мелко нарежьте, поместите вместе с соком в толстостенную сковороду с высокими бортами или казан, добавьте специи и соль по вкусу.

    Для тушения ёжиков из фарша используйте кастрюлю с толстыми стенками и дном

  11. Разогрейте подливу, выложите в неё мясные заготовки и тушите в течение 20 минут.

    Чтобы обеспечить равномерный прогрев и максимально быстрое приготовление, не забывайте накрывать посуду крышкой

  12. Когда рис станет мягким, уберите блюдо с огня, разложите в тарелки и подавайте на стол.

    Ёжики из фарша с рисом в томатной подливе можно подать на стол со сметаной и зелёным луком

Видео: ёжики-тефтельки с рисом

В духовке с сыром

Из всех возможных способов приготовления блюд для родных, я предпочитаю духовку. Блюда получаются какими-то особенно вкусными, нежными. Плюс к этому, пока кушанье запекается в духовом шкафу, есть свободное время, чтобы заняться ещё чем-то полезным. Рецепт ёжиков из фарша с рисом подсказала мне подруга, муж и сын которой готовы наслаждаться её чудесным творением хоть каждый день. В оригинале для фарша используется постная свинина. Я же часто готовлю это блюдо из куриного или индюшиного мяса.

Ингредиенты:

  • 500 г свиного фарша;
  • 200 г риса;
  • 2 моркови;
  • 2 головки лука;
  • 1 яйцо;
  • 150 г майонеза;
  • 200 г сметаны;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1/2 ч. л. карри;
  • соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рис отварите до полуготовности, остудите.
  2. Смешайте фарш, рис, прокрученную через мясорубку морковь, измельчённый лук, яйцо, специи и соль по вкусу.

    Измельчайте овощи любым удобным способом: через мясорубку, с помощью тёрки, блендера или ножа

  3. Хорошо вымешайте массу, мокрыми руками сформируйте шарики.
  4. Выложите заготовки в форму для запекания с высокими бортиками.

    Выбирайте для приготовления противень с высокими бортами или глубокую огнеупорную форму

  5. Приготовьте заливку: смешайте майонез, сметану, щепотку соли и порошок карри.

    Для приготовления заливки можно использовать жирные сливки

  6. В приготовленную смесь добавьте 100–150 мл воды, размешайте.

    Заливка для ёжиков не должна быть не слишком жидкой и не очень густой

  7. Влейте заливку в форму с ёжиками.
  8. Посыпьте блюдо натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром.

    Для посыпки блюда подходит твёрдый сыр любых сортов

  9. Готовьте ёжики в духовке при 180 градусах 45–60 минут.
  10. Когда рис станет мягким, а сыр расплавится и покроет кушанье румяной корочкой, извлеките ёжики из духовки.

    Расплавленный сыр покрывает кушанье восхитительной румяной корочкой

  11. Подавайте на стол с гарниром на свой вкус.

    Ёжики из фарша с рисом в сметанной заливке можно подавать как самостоятельное кушанье или с добавками на своё усмотрение

Видео: ёжики в духовке

В мультиварке с овощами и соусом

Мультиварка — незаменимая помощница на кухне многих современных хозяюшек. Поэтому рецепт ёжиков из фарша с рисом был адаптирован кулинарами и под приготовление в этом замечательном агрегате.

Ингредиенты:

  • 800 г куриной грудки;
  • 4 ст. л. круглозернистого риса;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. томатного соуса;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • вода;
  • соль.

Приготовление:

  1. Выложите необходимые ингредиенты на рабочую поверхность.

    Подготовьте продукты так, чтобы всё было под рукой

  2. Очищенное от кожи и костей куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

    Вместо курицы можно использовать индюшатину или телятину

  3. Прокрутите мясо через мясорубку вместе с 1 головкой лука.

    Лук можно прокрутить через мясорубку вместе с филе или же измельчить в блендере

  4. Добавьте в мясную массу промытый рис и соль по вкусу, хорошо перемешайте.
  5. Сформируйте небольшие шарики одинакового размера.

    Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте ладони холодной водой

  6. Морковь натрите на тёрку с большими отверстиями, оставшуюся луковицу мелко порубите ножом.
  7. Влейте в чашу мультиварки подсолнечное масло и установите режим «Жарка» на 5 минут.
  8. Обжаривайте лук и морковь до мягкости.

    Чтобы овощи не пригорели, периодически помешивайте их

  9. Добавьте к овощам томатный соус, перемешайте, готовьте 1 минуту.
  10. Влейте в мультиварку 1,5 литра воды, подсолите, доведите до кипения.

    Наливайте столько воды, чтобы позже она полностью покрывала мясные заготовки

  11. Переложите в мультиварку заготовки, включите режим «Суп» или «Тушение», готовьте блюдо 40 минут.

    К окончанию варки рис должен быть мягким

  12. Ёжики можно подавать как суп или в качестве второго блюда.

    Ёжики из куриного фарша можно предложить взрослым и малышам

Видео: мясные ёжики в мультиварке

Детские ёжики на пару

Малыши тоже обожают полакомиться вкусными мясными шариками, однако деткам лучше всего готовить их на пару, без добавления масла и обжаривания составляющих блюдо продуктов. Обе мои дочери, одной из которых всего полтора года, а второй почти 11 лет, с удовольствием уплетают аппетитные кругляши за обе щеки. Не отказывается от такого обеда и муж, которого всегда радует максимально здоровая пища.

Ингредиенты:

  • 100 г длиннозёрного риса;
  • 450 г постной свинины;
  • 30 г подсохшего батона;
  • 100 г молока;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • специи по вкусу;
  • чёрный перец горошком.

Приготовление:

  1. Рис промойте в нескольких водах.

    Рис нужно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной

  2. Всыпьте рис в кастрюлю с кипящей водой, немного посолите и варите 5 минут.

    Рис должен остаться твёрдым, иначе в процессе дальнейшего приготовления он разварится и превратится в кашу

  3. Откиньте рис на сито, дайте стечь жидкости.

    Чтобы избавиться от излишка воды, рис следует оставить в сите минимум на 10 минут

  4. Подготовьте продукты для фарша.

    Постную свинину можно заменить телятиной, куриным или индюшиным филе

  5. Кусочек батона замочите в тёплом молоке.

    Перед добавлением в мясной фарш размоченный в молоке батон необходимо слегка отжать руками

  6. Свинину и очищенный репчатый лук прокрутите через мясорубку.
  7. Смешайте перемолотое мясо с яйцом, размоченным батоном, солью и специями по вкусу.

    В фарш можно добавить любые специи и приправы по вкусу

  8. Тщательно вымешайте все ингредиенты до получения пластичной массы.

    Если фарш получается слишком жидким, можно добавить немного панировочных сухарей или манки

  9. В мультиварку влейте воду, включите режим «Пар» на 40 минут.
  10. Сформируйте ёжиков: скатайте из фарша продолговатые заготовки и обваляйте их в отварном рисе так, чтобы один край оставался без зёрен.
  11. Выложите ёжиков в чашу для варки на пару.

    Располагайте заготовки так, чтобы они не касались друг друга

  12. С помощью горошин чёрного перца сделайте ёжикам глазки и носики.

    Формируя глазки и носик, вдавливайте горошины перца в фарш

  13. Поместите пароварку в чашу мультиварки, закройте прибор и готовьте блюдо до звукового сигнала.

    Готовые ёжики из фарша с рисомвыглядят очень интересно и необычно

  14. С помощью ложки или лопаточки осторожно, чтобы не разломать, переложите ёжиков из фарша с рисом в порционные тарелки.

    Перед подачей на стол украсьте блюдо яркой свежей зеленью

Видео: готовим тефтели на пару

Согласны ли вы с тем, что ёжики из фарша с рисом — это отличный вариант, чтобы сытно накормить всю семью? Расскажите нам о том, как вы готовите это блюдо, написав комментарий ниже. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Тефтели с подливкой / Мясные ёжики — Пирог

Сегодня будем готовить тефтели с подливкой и овощами.

Мясные тефтели с рисом – воистину любимейшее блюдо многих европейских и тюркских народов. В частности само слово тефтели в русский язык пришло как искажение молдавского названия блюда Kifteluce.

Традиционно готовят тефтели в томатном, сливочном и даже горчичном соусах. Наиболее любимы тефтели в томатном соусе в Швеции и Турции, тефтели с рисом в сливочном соусе предпочитают в Молдавии, Западной Украине и Польше, горчичный соус любят немцы и французы. И всё же историческими праотцами этого блюда считаются тюркские народности с их знаменитой кюфтой.

Кюфта готовилась в глубоком котле, погружённая в густой бульон с мукой кореньями и травами. По консистенции такой бульон был ближе к современным соусам. Позднее, через Балканский полуостров рецепт постепенно распространялся по миру и в нашей части света постепенно приобрёл вид, всем знакомых, тефтелей с подливкой. Очень часто в их состав добавляется рис, благодаря чему в простонародье блюдо получило название мясные ёжики.

Наши хозяйки традиционно готовят ёжики из фарша «прозапас», долгое время храня их в морозильнике.    приготовление тефтелей

Итак, давайте посмотрим, как приготовить тефтели в томатном соусе.

На тефтели с подливкой нужно:

800 гр мясного фарша

1/2 ст. риса  

300 гр шампиньонов

2 средние морковки

3 сладких перца

1 луковица  

2 – 3 помидора 

2 ст.л. томатной пасты

1 бульонный кубик

чёрный перец

Дополнительно:

растительное масло 

Приготовление тефтелей:

    1. Фарш смешиваем с не промытым рисом и скатываем в шарики величиной с грецкий орех.

    2. Лук режем мелкими кубиками. Морковь, грибы и сладкий перец режем полукольцами. Обжариваем всё на масле 5 – 7 мин. Добавляем томатную пасту и томаты, рубленые кубиками. Обжариваем ещё 2 – 3 мин.

    3. В поджарку выкладываем ёжики из фарша, посыпаем измельчённым кубиком и заливаем горячей водой. Сковороду накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 15 – 20 мин. В конце мясные ёжики приправляем чёрным перцем.

     

    Лучшие рецепты:

    Абхазская запечённая хашлама на пиве

    Долма из виноградных листьев с овощами

    Голубцы с мясом и рисом «От мамочки»

    Мясные зразы с начинкой из маслин

    Мясные зразы с сырной начинкой

    Мясные котлеты с кабачком

    Зразы картофельные с мясом и грибами

    Перец фаршированный грибами и рисом

    Перец фаршированный рисом по-абхазски

    Фаршированный перец «Модные перчики»

    Фаршированные шампиньоны запечённые с сыром и луком

    Закусочные фаршированные кабачки «Стаканчики»

    Фаршированные кабачки «Красавчики»

    Азу по-татарски

     

    Рекомендую прочитать:

    Как определить качество мяса

    Время приготовления некоторых продуктов

    Скачать / Книга рецептов «Полезные блюда из капусты»

    Скачать / Книга рецептов «Ресторан китайской кухни»


    Как готовятся ежики из фарша с рисом. Мясные ежики с рисом – второе на скорую руку. Лучшие рецепты мясных ежиков с рисом на сковороде, в духовке, в мультиварке. Ежики в сметанном соусе

    Если вы еще не решили, что приготовить на ужин, то этот рецепт ежиков станет настоящей находкой! Ежики — это нежное мясное блюдо в густом, ароматном соусе. Они похожи на крупные тефтели. Разница состоит в том, что в фарш добавляется отварной до полуготовности или сырой рис. Перед тушением, в отличие от обычных котлет, их не надо обжаривать. Поэтому ежики являются более диетическим блюдом и требуют меньше временных затрат. Это, несомненно, оценит любая хозяйка.

    Сочетать блюдо можно практически с любым гарниром. Великолепно подойдет пюре, различные крупы или спагетти. Эти мясные колобки любят как взрослые, так и дети. Для деток можно использовать в качестве подливы сметану. Так любой «нехочуха» съест их с большим аппетитом. Для взрослых же есть огромный выбор разнообразных приправ и специй, которые помогут разнообразить вкус блюда. Для тушения можно использовать смесь из свежей сметаны с густой томатной пастой. Ниже, мы подробно расскажем рецепт ежиков, приготовленных именно с таким соусом.

    Для ежиков:

    • говядина мякоть — 600 г;
    • свинина мякоть — 300 г;
    • яйцо – 1 шт;
    • лук репчатый — 200 г;
    • рис — 100 г;
    • чеснок — 5-6 зубчиков;
    • растительное масло – 1 ст. л.;
    • соль, перец, приправы, ароматные травы — по вкусу.

    Для соуса:

    • бульон мясной — 250 мл;
    • сметана – 200 г;
    • томатная паста – 50-70 г.

    Для бульона:

    • мясные кости;
    • морковь – 1 шт;.
    • лук репчатый – 1 шт;
    • лавровый лист – 1 шт;
    • перец горошком – 3-4 шт.

    Традиционное сочетание мяса для рецепта ежиков с подливой – говядина и свинина. Причем, говядины должно быть больше, чем свинины примерно в два раза. Самые нежные части говядины – это кострец, тонкий или толстый филей. Фарш из них получается особенно нежным и сочным. Меньше подходит для фарша шейная часть говядины. Она слишком жилистая и жёсткая. Грудинка не подходит совсем. Много жил, которые трудно смолоть, косточки, хрящи. Свинину для фарша берите с жирком. Шейная часть идеальна для этого блюда. Окорок или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша тогда надо добавить немного свиного сала. Иначе фарш получится сухим. Обратите внимание на то, что охлажденное мясо содержит много жидкости, которая может сделать фарш водянистым. Из него будет трудно формировать ежики, они могут потерять форму. Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо свежего разруба на кости. Косточки нам тоже пригодятся – пойдут в бульон для тушения ежиков.

    Рис для ежиков лучше выбирать золотистый, басмати или подобные им сорта. Такой рис прекрасно держит форму, он не превратится в кашу при тушении. Краснодарский рис может слишком сильно развариться при приготовлении. Это испортит вид и вкус блюда. Отдавайте предпочтение плотным, не крахмальным сортам риса.

    Сметана подойдёт любой жирности. Предпочтение, конечно, отдавайте густой, а также не очень жирной. Томатная паста должна быть густая и яркая. Цвет соуса тогда будет очень красивым. Бульон для соуса готовьте наваристый и крепкий, добавляя специи, морковь с луком. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.

    Разморозьте говядину и свинину. Отделите от мякоти кости, оставляя на них немного мяса. Так же, удалите жилы и лишний жир. Кости поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, бульон будет готов. Свинину и говядину, избавленную от жил и костей, промойте. Затем нарежьте некрупными кусками.

    Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой. Чем мельче будет структура фарша, тем мягче получатся ежики.

    Репчатый лук и чеснок почистите, промойте проточной водой.

    Порежьте лук крупно и пропустите через мясорубку прямо в миску с мясным фаршем. Чеснок тоже надо смолоть вместе с луком.

    Подготовка риса

    Не надо брать очень много риса. На полкило мяса берите примерно 70 граммов риса. Это максимум. Рис высыпьте в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. Залейте рис чистой водой и поставьте вариться до полу готовности. Помешивайте рис в процессе варки. Крышкой не накрывайте. Когда крупа немного размягчаться, но рис всё ещё будет плотным, выключите газ. Откиньте рис на дуршлаг, промойте его холодной проточной водой.

    Засыпьте рис в миску с фаршем, разбейте в нее яйцо.

    Яйцо необходимо для хорошей сцепки фарша с рисом. Ежики, приготовленные таким образом будет легче формировать. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Формируйте их при помощи столовой ложки. Количество фарша, которое умещается в столовую ложку с хорошей горкой, как раз идеально соответствует правильному размеру ежика. Придайте мясному фаршу круглую форму мокрыми руками. Руки лучше смачивать теплой водой, так ежики будут легче формироваться и меньше прилипать к пальцам. Выкладывайте мясные шарики на доску. Закладывать в латку для тушения их лучше одновременно.

    Бульон для подливки

    Мясные кости, залитые водой чуть выше уровня косточек, доведите до кипения на большом огне. Снимите пену шумовкой или ложкой, убавьте нагрев. Почистите одну морковь и одну луковицу. Не разрезайте их, опустите в бульон целиком. Варите около часа при медленном кипении, под крышкой. В конце варки добавьте лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Так ароматный и насыщенный бульон, нужный нам для рецепта вкуснейших ежиков, получится идеальным.

    Для приготовления ежиков возьмите толстостенную латку. В кастрюле возможно их подгорание снизу, а в сковороде мало места для вкусного мясного соуса.

    В латке разогрейте столовую ложку растительного масла. Выкладывайте мясные шарики по кругу, бочком плотно друг к другу.

    Не бойтесь, они не слипнутся, соус не позволит им этого сделать. Залейте ежики сначала мясным бульоном. Процедите его перед тем, как вылить в латку, чтобы удалить мелкие косточки.

    Смешайте свежую густую сметану с томатной пастой. Этот рецепт ежиков именно с таким соусом. Добавьте смесь в латку к бульону, равномерно выливая его по кругу, чтобы залить все мясные шарики.

    Присыпьте сверху любимыми специями или ароматными травами, накройте латку крышкой. Доведите блюдо до кипения, убавьте нагрев и тушите около 30 минут, не открывая крышки. Подлива должна немного булькать.

    Подавайте ежики горячими. Гарниром может быть любым на ваш выбор или просто со свежими овощами и мягким хлебом. Гарнир обильно поливайте ароматной подливой. Посыпьте измельченной зеленью по желанию. Лук, петрушка, укроп или кинза очень хороши для сметанно-томатного соуса. Такое блюдо всегда получается сочным и необычайно вкусным! Ваши близкие непременно оценят нежный вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы точно услышите — «спасибо большое, было очень вкусно. Можно завтра снова ежиков?»

    • Если вы готовите блюдо для маленьких детей, не делайте подливу слишком густой и насыщенной. Замените наваристый бульон кипячёной водой или исключите из рецепта чеснок и специи.
    • Не обжаривайте ежики перед тушением. Тогда блюдо получится более диетическим.
    • Вместо свинины с жирком для детского питания можно взять мясо птицы или телятину.
    • Не бойтесь экспериментов с различными специями. Это блюдо прекрасно гармонирует со всеми травами, различными приправами для мяса, острым перцем. Вместо томатной пасты со сметаной можно перемешать помидоры, мелко порезанные и очищенные от кожицы. Для этого помидоры измельчите блендером до однородной массы. Или можно взять банку помидоров без кожицы в собственном соку и измельчить их.
    • Присыпьте подливу прованскими травами и не добавляйте в соус сметану. Тогда у вас получится блюдо в итальянском стиле. Подайте к нему салат из свежих овощей, полив его оливковым маслом и свежую чиабатту. Так у вас получится итальянский ужин для всей семьи. На гарнир прекрасно подойдёт паста.
    • Если вы хотите, чтобы рисинки торчали из ежиков как колючки, то замешивайте в мясной фарш хорошо промытый сырой рис. В таком случае, придётся увеличит время тушения, чтобы рис даже внутри мясных шариков успел приготовиться.

    Это мясное блюдо получается довольно интересное и необычное на вкус. Его можно готовить как для повседневного питания для всей семьи с любым гарниром, так и к праздничному столу. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом и с подливкой и далее пошаговый рецепт с фото. А делать эти мясные и аппетитные шарики очень просто и быстро, на их не нужно тратить слишком много времени.

    Готовить мясные ежики можно из любого фарша, свиного, говяжьего или куриного. Особенно они вкусные получаются с подливкой в сметанном соусе.

    Как делать мясные ежики с фаршем и рисом

    Продукты:

    Для ежиков
    • Фарш мясной – 400 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Лук – 2-3 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Чеснок – 4-5 зубчиков.
    Для соуса

    Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков с фаршем и рисом

    Сначала рис промыть хорошенько и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Когда рис сварится, лишнюю воду слить и дать ему немного остыть.

    А пока вариться рис вариться, очистить лук и морковку, помыть. Лук нарезать на небольшие кусочки, а морковку натереть на крупной терке.

    На сковородку выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

    В обжаренный лук положить морковку и жарить до готовности морковки. Дать немного остыть.

    Чеснок очистить тоже и мелко порезать.

    В отдельную большую посуду выложить фарш, рис, обжаренные лук с морковкой, добавить яйцо, соль, специи, порезанный чеснок и все тщательно перемешать.

    Из полученной массы сформировать небольшие шарики и выложить их в сковородку, или в другую емкость (например, в утятницу,или чан мультиварки). Все зависит от того, где вы будете готовить мясные ежики, на газу, в духовке, или мультиварке.

    Теперь приготовим сметанный соус для мясных ежиков с рисом и фаршем.

    В отдельную емкость выложить сметану, соус, добавить немного воды, посолить и размешать до однородного состояния.

    Полученный соус выливаем в сковородку с мясными ежиками и ставим на огонь. Сковородку накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30-40 минут. Если хотите, можете поставить сковородку не на газ, а в духовку и запекать ежики из фарша в духовке. Можно их так же тушить и в мультиварке.

    Ну вот и все, наши вкусные мясные ежики из фарша с рисом готовы, теперь их можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

    Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

    Это отличное дополнение к любому гарниру.

    Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

    Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

    Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

    Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

    Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

    В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

    Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

    Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

    полкилограмма мясного фарша;

    половина стак. вареного риса;

    два лавровых листа;

    1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

    2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

    3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

    4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

    Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

    510 г фарша мясного;

    щепотка черного перца;

    три крупных томата;

    половина стакана рисовой крупы;

    две щепотки мелкой соли;

    800 мл питьевой воды;

    пучок зелени свежей.

    1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

    2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

    3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

    4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

    5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

    6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

    Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

    мясной фарш – 900 г;

    рис – 100 г;

    чеснок – две дольки;

    масло слив. – половина пачки;

    домашние сливки – половина стак.;

    молоко – пол-литра.

    1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

    2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

    3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

    4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

    5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

    6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

    7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

    Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

    свино-говяжий фарш – 600 г;

    рис – 100 г;

    крупная головка лука;

    морковь – 150 г;

    чеснок – две дольки.

    горячая вода – половина стак.;

    сметана – стак.;

    мука – 30 г;

    паста томатная – 30 г;

    чеснок – два зубка.

    1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

    2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

    3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

    4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

    5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

    6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

    7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

    8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

    9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

    Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

    полкилограмма мякоти свинина;

    паста томатная – 30 г;

    питьевая вода – 200 мл;

    чеснок – две дольки;

    дикий или золотистый рис – 100 г.

    1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

    2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

    3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

    4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

    5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

    Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

    две щепотки ореха мускатного;

    полкилограмма фарша из свинины и говядины;

    мука – 30 г;

    рис – 100 г;

    масло слив. – 50 г;

    1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

    2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

    3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

    4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

    5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

    6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

    7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

    • Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
    • Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
    • Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
    • Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
    • Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

    Этот очень популярный в наших широтах рецепт у каждой хозяйки свой, ведь готовят ежики из фарша и риса практически все, у кого есть дети. Благодаря тому, что в блюде содержится и рис, и мясо, и овощи, а еще из-за простоты приготовления, вкусные ежики — идеальное блюдо для детей и взрослых в каждой семье.

    Рис кладется в мясную основу сырым, готовые тефтели покрываются забавными «иголками». Отсюда и название «ежики».

    После основного рецепта с фото вы найдете несколько его вариантов. Они пригодятся хотя бы потому, что помогут сделать знакомое блюдо новым. А еще будут полезны тем, кто не любит томатный сок. В любом случае мясные ежики с рисом — это всегда вкусно и сытно.

    Освойте рецепты и подавайте их к праздничному столу или просто на ужин, побаловав свою семью!

    Как приготовить ежики из фарша с рисом

    Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

    Рецепт классический

    Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг фарша;
    • половина стакана сырого риса;
    • два яйца;
    • два томата;
    • одна-две головки репчатого лука;
    • два-три зубчика чеснока;
    • мука;
    • масло растительное;
    • соль, перец, приправы по вкусу.

    Способ приготовления

    Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.

    К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.

    Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.

    Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.

    Тушить 25−30 минут под крышкой.

    Мясные ежики без яиц c капустой


    Ингредиенты:

    • фарш — 480−520 г;
    • соль — 1 щепотка;
    • капуста свежая — 720−740 г;
    • перец молотый — 1 щепотка;
    • манка — 1 ст. л.;
    • лук — 2 головки;
    • морковка — 2 шт.;
    • сахар — 1 щепотка;
    • сок томатный — около 700 г.

    Способ приготовления

    Мелко нашинкуйте капусту, посолите, помните несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Потом добавьте фарш, манку, посолите, поперчите — все хорошо перемешайте.

    Включите духовку, разогрейте до 200˚С.

    Сформируйте из фарша небольшие шарики, переложите их в форму для запекания с высокими бортиками, поставьте в духовку.

    Для соуса обжарьте лук с морковкой в раскаленном растительном масле, добавьте томатный сок, посолите, поперчите, добавьте сахар — тушите на небольшом огне около 10 минут.

    За полчаса до окончания приготовления тефтелей достаньте форму из духовки, вылейте соус, продолжайте запекать, но снизьте температуру до 160˚С.

    Ежики из куриного фарша


    Ежики из фарша с рисом в духовке — аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш — 600 г;
    • рис — 100 г;
    • морковь крупная — 1 шт.;
    • луковица — 1 шт.;
    • соль, перец.

    Способ приготовления

    В фарш всыпают рис. Солят, перчат и размешивают. Формируют шарики и укладывают их в форму. Пассеруют лук и морковь. Помещают зажарку на заготовки. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

    Ежики в сметано — сливочном соусе в мультиварке


    Ингредиенты:

    • Фарш 400 г.
    • Рис отварной 1 м.ст.
    • Морковь 1 шт.
    • Помидоры 1 шт.
    • Лук 1шт.
    • Чеснок 3дольки 120
    • Перец болгарский 100 г.
    • Сметана 2 ст. ложки
    • Сливки (молоко) 100 мл.
    • Соль, приправы по вкусу
    • Укроп 50 г.
    • Вода 3 м.ст.

    Способ приготовления

    Фарш смешать с рисом и сформировать ёжики. Перец и помидоры нарезать дольками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ». Прожарить все овощи и ежики. В чашу добавить сметану, смешанную со сливками и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР», установить время 20 минут и температуру 110 градусов.

    Ежики с рисом детские


    Ингредиенты:

    • 500 г мясного фарша,
    • 100 г риса,
    • 2 яйца,
    • 3 ст. л. растительного масла,
    • 2 головки репчатого лука,
    • 2 моркови,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить. Сформовать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к шарикам, тушить. Подавать горячими.

    Батон нарезать на сухари. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить сухари, тертый сыр, посолить. Яйца взбить, зелень укропа измельчить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и запекать в духовке при температуре 200 °C 30 мин. Из вареных макарон на тарелке выложить паутину, в центр положить котлетку-паучка. Из сметаны сделать глазки и ротик, из укропа — ножки.

    Ёжики из фарша на сковороде


    Ингредиенты:

    • смешанный фарш (говядина и свинина) — 0,5 кг;
    • лук — 2 шт.;
    • рис сухой — 0,5 ст.;
    • соль — по вкусу;
    • перец чёрный молотый — щепотка;
    • томатная паста — 1 ст. л.;
    • морковь небольшая — 1 шт.;
    • мука — 1 ч. л.;
    • яйца — 1 шт.;
    • сахар — 0,3 ч. л.;
    • вода;
    • масло растительное — 1−2 ст. л.

    Способ приготовления

    Рис промойте, замочите на 1−2 часа. Откиньте на сито, подсушите. Обе луковицы очистите, ополосните холодной водой. Порежьте мелкими кубиками. Разделите на две части. Одна часть лука пойдёт в фарш, а другую вы чуть позже используете для приготовления подлива. Очистите морковку, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте очень тонкой соломкой. В фарш положите мелко порезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками до состояния гладкой однородной массы. Положите рис и ещё раз вымесите. Отделите от фарша кусочки величиной с небольшое яблоко, скатайте из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Нагрейте на сковороде масло. С пассеруйте на нём до мягкости лук и морковку. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

    Разведите муку небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влейте мучную болтушку в сковороду с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте столько воды, чтобы получился соус нужной вам густоты.

    В сотейник выложите «ёжиков» (желательно в один слой). Залейте подливом. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Закройте сотейник крышкой и тушите блюдо около 30 минут. По мере надобности добавляйте горячую воду.

    Готовых «ёжиков» выложите на тарелку, полейте подливом. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но, если вы хотите, чтобы было сытнее, можете их подать с любым гарниром.

    Ёжики из мяса с рисом: в духовке


    Ингредиенты:

    • любой фарш — 0,5 кг;
    • лук — 1 шт.;
    • рис длиннозёрный — 0,5 ст.;
    • соль — по вкусу;
    • кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
    • томатная паста — 1 ст. л.;
    • сметана — 1 ст. л.;
    • масло растительное — 1 ст. л.;
    • сахар — 0,3 ч. л.;
    • чеснок — 2 зубка.

    Способ приготовления

    Вначале промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы зёрнышки просохли.

    Лук и чеснок измельчите в блендере, добавьте к фаршу, положите соль, перец и кориандр. Фарш очень хорошо вымесите, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.

    Соедините фарш с рисом и повторно вымесите. Скатайте круглые тефтели.

    В жаропрочную посуду налейте масло, уложите в один ряд «ёжиков».

    Приготовьте заливку. Для этого в миску положите томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте. Разбавьте небольшим количеством тёплой воды, добившись нужной консистенции. Посолите по вкусу, положите немного сахара. Перемешайте.

    Покройте заливкой «ёжиков». Не стоит их заливать полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась лёгкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.

    Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снимите, чтобы «ёжики» подрумянились.

    Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

    Мясные ежики с подливкой


    Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки — торчащих иголочек. Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг мясного фарша;
    • полстакана риса;
    • 2 луковицы среднего размера;
    • 1 куриное яйцо;
    • 3 крупных помидора;
    • 1 средняя морковка;
    • 1 столовая ложка муки;
    • соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

    Способ приготовления

    Провариваем рис до полуготовности. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, очищенную и мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем. Катаем из полученного фарша маленькие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится немало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все шарики в один слой.

    Для приготовления подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем измельченные томаты либо растворенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 столовые ложки кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса. Посмотрите также видеорецепт приготовления ежиков с подливой:

    Итак, как вкусно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

    Воспользоваться нашими полезными советами:

    1. Основу лучше всего замешивать из свежего мяса, а не размороженного.
    2. Важно не переложить ингредиентов (крупы, лука, яиц), иначе масса развалится.
    3. Не делать слишком больших шариков.
    4. Крупу лучше брать не круглую, а длинно зерновую: иголки будут более реалистичными.
    5. Соус не должен полностью покрывать мясные заготовки. Оптимальный уровень — до середины колобка.
    6. Не стоит добавлять в мясную основу белый хлеб. Ежики — это не котлеты, а разновидность тефтелей. Лука, чеснока и крупы достаточно в качестве вспомогательных компонентов.
    7. Мясные шарики могут выступать как самостоятельное блюдо или как компания к гарнирам. Идеальное дополнение к кругляшам — тушеные или отварные овощи, гречневая каша, картофельное пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
    8. Мясные колобки отличаются от тефтелей тем, что рисовая крупа кладется не отварной, а сырой. Именно в таком виде она будет торчать из поверхности шариков, напоминая это колючее животное.
    9. Приготовленное из куриного фарша или телятины — это блюдо станет отличным вариантом мясного прикорма малышу. Готовить лучше на пару или в духовке.
    10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
    11. Для снижения калорийности блюда мясо стоит брать нежирное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной отвар.
    12. Любители сыра кладут в мясную заготовку этот натертый продукт. Кусочек сыра в середине шарика — сюрприз.
    13. Рачительным хозяйкам понравится замораживать сырые колобки в морозилке. Полной разморозки они не требуют. Выложить на противень, запечь в течение получаса — второе блюдо готово.
    14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие разновидности этой крупы в составе блюда.

    Из какого бы мясного фарша не были бы сделаны ежики, они в любом случае будут вкусными.

    Все рецепты очень вкусные! Попробуйте и вы!

    Приятного вам аппетита!

    Если вы любите блюда из фарша, ежики с рисом станут одним из самых любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголочки у ежика. Во время сервировки многие мамы рисуют сметаной или другим соусом мордочки на тефтелях для своих детей. Поэтому это блюдо так нравится малышам, даже если они не очень жалуют мясные продукты.

    Ингредиенты:

    500 г мясного фарша

    2-3 ложки риса

    приправы

    томатный соус или сметана

    растительное масло

    Как приготовить мясные ежики с рисом:

      Готовить ежики лучше всего в сковороде с высокими стенками, сотейнике или кастрюле.

      Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш.

      Отварите рис до полуготовности, чтобы он успел разбухнуть, но еще оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, он хорошо сохраняет форму в процессе приготовления. Затем его нужно тоже добавить в фарш, блюдо поперчить и посолить, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь можно формировать колобки. Предварительно разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Возьмите немного смеси из фарша, сделайте небольшой колобок размером с куриное яйцо и опустите в нагретое масло для жарки.

      Быстро выложите ежики на сковородку, поджарьте их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в сотейник или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала колобки полностью, закройте крышкой и дайте потушиться 30 минут. В конце приготовления из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты в сковороде или кастрюле неудобно, будет лучше отлить часть бульона из-под ежиков в отдельную миску или тарелку. Проделать это очень просто при помощи половника. Сливать всю жидкость не нужно — иначе ежики пригорят.

      В бульон добавьте 3-4 ложки томатной пасты или кетчупа, а если хотите сделать белый соус — сметаны. Все тщательно перемешайте. В том случае, если соус получается слишком жидким, можно в эту смесь положить столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, уменьшите огонь до минимума и немного потушите. Вскоре соус загустеет и можно будет выключить плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных долях или вовсе не добавлять дополнительных ингредиентов к бульону, просто выпаривая его, пока он сам не загустеет. Такие ежики подают с гарниром из тушеной капусты, макаронных изделий, картофельного пюре. К ним очень хорошо подходят салаты из свежих овощей.

    Ежики, фаршированные рисом с подливкой на сковороде, в мультиварке, в духовке с разными соусами

    Ежики, фаршированные рисом и подливой — угощение, которое подходит как для повседневного стола, так и может стать праздничным украшением. Главное, что делает простые котлеты из фарша и риса необычайно вкусными, — это подливка, она может быть из томатной пасты, сметаны, молока.

    Как приготовить ёжиков с подливой?

    Правильная подливка для ежей с рисом — главный секрет успеха.Его всегда должно быть много, иначе блюдо получится суховатым. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этого несложного угощения.

    1. Будет удачно, если подливу вылить сразу в начале тушения, а не подавать в готовое блюдо: это сделает шарики сочнее.
    2. Рис можно немного вскипятить, что сократит время закалки в 1,5-2 раза.
    3. Если взять рис-сырец длиннозерный или басмати, то получатся настоящие ёжики, ведь рис при тушении выйдет за пределы маленькой фрикадельки, и он будет выглядеть как колючий кругляш — ёжик!

    Как приготовить ёжиков с подливой на сковороде?

    Стандартных ёжиков на сковороде с подливой сделать очень просто, ведь не нужно заранее специально готовить ингредиенты — не нужно варить рис или жарить мясо.Для диетических ежей рекомендуется фарш из курицы или индейки. Блюдо получается мягким, потому что в нем нет яиц, при этом изделия хорошо держат форму.

    Состав:

    • фарш говяжий — 450-500 г;
    • рис — 70 г;
    • репчатый лук — 50 г;
    • морковь — 50 г;
    • чеснок — 10 г;
    • сметана — 70 г;
    • помидоры в собственном соку — 100 г.

    Подготовка

    1. Замочите рис в воде на 10 минут.
    2. Нафаршировать руки пропустить через мясорубку, добавить специи, мелко нарезанный лук, тертую морковь, все хорошо перемешать.
    3. Добавить лук, не сливая из него воду, хорошо перемешать до однородности.
    4. Сформировать круглые шарики, выложить на сковороду.
    5. Полить соус из тертого чеснока, сметаны, помидоров и 400 мл воды.
    6. Закрыть ёжиков с фаршем, накрыть рисом и подливкой крышкой и тушить 35-45 минут.

    Как приготовить ёжика в духовке с подливой?

    Не оставляйте равнодушных ежиков в духовке с подливой.В качестве соуса можно выбрать сливочный, сливочно-томатный или молочно-томатный. Чтобы колобки из риса и мяса не развалились в духовке, к ним можно добавить пару столовых ложек пшеничной муки. Форму для запекания лучше накрыть крышкой или фольгой, так она будет сочнее.

    Состав:

    • фарш — 500 г;
    • рис — 150 г;
    • яйцо — 2 штуки;
    • лук репчатый — 100 г;
    • чеснок — 10 г;
    • томатная паста — 2 ст.л .;
    • мука — 4 ст. л.
    • молоко — 250 мл.

    Подготовка

    1. Фарш фаршировать измельченным чесноком и луком, яйца.
    2. Рис отварить и добавить к остальным ингредиентам.
    3. Сформируйте маленькие кусочки и наденьте форму.
    4. Муку немного перемолоть до золотистого оттенка, всыпать томатную пасту, влить молоко. Полученное мясо отварить и залить тефтелями.
    5. Отправить в духовку на 35-45 минут.

    Ежики с подливкой, как в саду — рецепт

    Мягкие сочные ёжики с подливкой как в детском саду — знакомый с детства вкус. На приготовление компонентов уходит всего 15-20 минут. Удачно, если взять два вида мяса — курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше варить до полуготовности, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.

    Состав:

    • фарш — 0,5 кг;
    • рис — 120 г;
    • яйцо — 1 штука;
    • сметана — 1,5 ст.л .;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • мука — 1-1,5 ст. л .;
    • томатная паста — 1-1,5 ст. л.

    Подготовка

    1. Тщательно перемешать мясо с яйцом, луком, добавить специи. Должна получиться густая однородная масса.
    2. Сформировать тефтели, обвалять в муке и обжарить на масле.
    3. Томатную пасту развести в 250 мл воды, посолить и залить.
    4. Оставить на 10 минут.
    5. Сметану с мукой смешать до однородности, залить и тушить еще 10-20 минут.Благодаря этому двойному соусу получаются ёжики, как на небольшом огороде, с фаршем и рисом с подливкой.

    Ежики с говяжьим фаршем с подливкой

    Из говядины получаются отличные ежи с подливкой. Поскольку мясо сухое, вместо томатной пасты удастся приготовить соус из свежемолотых помидоров. В качестве пряностей рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы. К таким котлетам хорошо подавать спагетти с гарниром.

    Состав:

    • фарш говяжий — 400 г;
    • рис — 60 г;
    • помидоры — 3 штуки;
    • лук репчатый — 60 г.

    Подготовка

    1. В говядину добавить мелко нарезанный лук, рис, специи. Хорошо перемешайте и сформируйте маленькие круглые формы.
    2. Слегка обжарить до румян.
    3. Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 мин.
    4. Помидоры измельчить в кашицу, добавить ложку томатной пасты и воды, специй.
    5. Получившуюся жидкость залить практически готовой вкусной ёжиком с подливой и тушить 15 минут.

    Ежики в томатной подливке

    Рыжие ежики с подливкой из томатной пасты — одна из традиционных и наиболее удачных вариаций рецепта тефтелек из риса и мяса, но действительно они готовятся очень просто — не более часа.Можно сделать сковороду, но в духовке получатся более сочные тефтели. Что касается подливки, то ее можно добавить в готовое блюдо, а не готовые ёжики залить и вместе потушить. В рецепт вкусных ёжиков с подливкой входит запекание с соусом.

    Состав:

    • фарш — 650 г;
    • рис — 150-170 г;
    • лук репчатый — 1-2 штуки;
    • мука — 1 ст. л .;
    • томатная паста — 70 г.

    Подготовка

    1. Сформировать из риса и мяса однородную массу, выровнять шарики и выложить на противень.
    2. Обжарить лук и морковь, всыпать в муку, томатную пасту.
    3. Залить получившиеся котлеты и тушить еще 40 минут.

    Куриные ёжики с подливкой

    Диетические, нетяжёлые для желудка, но в то же время очень ароматные ёжики из куриного фарша с подливкой. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя можно приготовить и в духовке. Удачным дополнением блюда станет натертая морковь, которую перед приготовлением поливают поверх фрикаделек.

    Состав:

    • фарш куриный — 400-500 г;
    • рис — 130 г;
    • морковь — 1-2 штуки;
    • яйцо — 1 штука;
    • томатный соус — 3 ст. л.

    Подготовка

    1. Перемешать фарш со специями и луком.
    2. Рис отварить и добавить к мясу. Туда загонять яйца.
    3. Растолочь массу и сформировать из нее круглые бусинки.
    4. Выложите их на сковороду.Влить разведенную в воде томатную пасту.
    5. Присыпать ёжиков с земли рисом и подливкой с тертой морковью. Тушить под крышкой до 40 минут.

    Ежики с рисом, со сметаной — рецепт

    Невероятно нежные получаются ежики, фаршированные соусом из сметаны. Чтобы они не были такими сухими, можно добавить в начинку кусочек жира или увеличить объем сметаны для соуса в 1,5 раза. Сметану можно добавлять уже в фарш, вместо яиц получится еще сочнее.Рецепт подойдет семьям с детьми, ведь томатную пасту малыши часто не любят.

    Состав:

    • фарш — 450-500 г;
    • рис — 100 г;
    • сметана — 400 г;
    • мука — 1 ст. л .;
    • чеснок — 1-2 зубца.

    Подготовка

    1. Смешать фарш с отварным рисом и 3 ст. сметана. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
    2. Размешать массу до эластичности, сделать тефтели круглой формы и обжарить.
    3. Сметана и мелко нарезанный чеснок смешать с водой.
    4. Залить ёжиками и тушить до готовности.

    Ежики в молочном соусе

    Вкусные ежики с мясным фаршем и подливкой на молоке понравятся как взрослым, так и детям. Количество риса может варьироваться от полстакана до полного стакана. Будет вкусно, если добавить немного куркумы (на кончике ножа) в качестве пряности в рис (при варке или в готовую начинку). С добавлением маргарина получается более удачный соус.

    Состав:

    • фарш говяжий — 250-300 г;
    • рис — 100 г;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • мука — 150 г;
    • молоко — 2 шт .;
    • маргарин — 40 г;
    • яйцо — 2 шт.

    Подготовка

    1. Смешать фарш с отварным рисом, мелко нарезанным луком и яйцом.
    2. Сделайте массу из шариков, обваляйте в муке и выложите на противень.
    3. Маргарин растопить на сковороде, положить остатки муки, залить молоком, дать закипеть.
    4. Соусом залить ёжиков и отправить в духовку на 25-35 минут.

    Ежики из индейки с рисом, с подливкой

    Оригинальные угощения могут порадовать близких, если совместить в рецепте тефтели и фаршированный перец. Получено мясо ежей с подливкой, нежное, сочное и нежирное. Рис лучше брать тушеный. В качестве пряности можно положить базилик и чеснок, которые можно как натереть, так и немного предварительно обжарить.

    Состав:

    • фарш — 350 г;
    • рис — 100 г;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • яйцо — 1 штука;
    • перец — 1 шт.;
    • морковь — 1-2 штуки;
    • майонез — 1 ст. л .;
    • сметана — 1,5-2 ст. л.

    Подготовка

    1. Морковь, чеснок мелко нарезать, а лук и перец — крупно. Смешать с индейкой, яйцом, отварным рисом.
    2. Перемешать так, чтобы масса была эластичной. Шарики слепить и тушить в подсоленной воде до 60 минут.
    3. Сделать соус из сметаны, майонеза и специй, залить готовыми ёжиками.

    Ежики в мультиварке с подливкой

    Теател-ежики в мультиварке с подливкой — сочная еда быстро и легко готовится. От других блюд они выгодно отличаются великолепной сочной подливой, главное правило которой одно: подливки должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, приготовление на пару, выпечка.

    Состав:

    • фарш — 400 г;
    • рис -120 г;
    • лук репчатый — 75 г;
    • яйцо — 1 штука;
    • мука — 1,5 ст.л .;
    • томатный сок — 250 мл.

    Подготовка

    1. Яйцо взбить венчиком и смешать с фаршем и промытым рисом.
    2. Фарш тщательно измельчить до упругой массы, сформировать шарики, выложить в мультиварку.
    3. Добавить лук, смешать с мукой и томатным соком. Залить полученным соусом для фрикаделек и поставить режим «Тушение».
    4. Ежиков из фарша в мультиварке с рисом и подливой можно подавать к столу через 50-55 минут.

    Рецепт мясного рулета с томатным соусом | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Мясной рулет:

    1/2 стакана сухих панировочных сухарей

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    1/2 среднего лука, нарезанного кубиками

    2 измельченных зубчика чеснока

    2 чайные ложки сушеного орегано

    2 1/2 чайных ложки кошерной соли

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    2 1/2 фунта смеси мясного рулета (или комбинации свинины и говядины)

    1/3 стакана тертого пармезана

    2 чайные ложки вустерширского соуса

    2 больших взбитых яйца

    Соус:

    1/2 среднего лука, нарезанного кубиками

    3 измельченных зубчика чеснока

    1 чайная ложка сушеного орегано

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    1 столовая ложка несоленого сливочного масла

    3 столовые ложки томатной пасты

    1 лавровый лист

    1 банка куриного бульона с низким содержанием натрия

    1 банка (15 1/2 унции) измельченных помидоров

    1/4 стакана тертого пармезана

    1 чайная ложка красного винного уксуса

    1 чайная ложка кошерной соли

    Свежемолотый черный перец

    Сочные тефтели с подливкой на сковороде.Рецепт тефтелей с рисом и подливкой в ​​кастрюле

    Домашние тефтели — замечательное горячее мясное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром, от вареного риса до тушеных овощей. Большинство хозяек хотя бы раз в жизни готовили тефтели с подливой, и у каждой уже есть свой любимый рецепт этого блюда. Предлагаем вам 3 простых в приготовлении, но не менее вкусных рецепта фрикаделек, которые отлично подойдут для семейного субботнего обеда.

    Фрикадельки с рисом и подливкой

    Тефтели с рисом — отличное блюдо для сытного семейного ужина.Готовятся они просто, быстро и нравятся всем — от мала до велика. Такие тефтели с подливкой дети готовы есть даже к самым взыскательным мясным блюдам каждый день. Подливка также пригодится, если вы будете подавать это блюдо с гарниром. Основное отличие ёжиков с рисом от мяса из тефтелей в том, что для котлет с подливой необходимо предварительно отварить рис.

    Состав

    • Фарш свиной или смешанный — 300 гр;
    • Рис-сырец — 100 гр;
    • Яйцо куриное — 1 шт;
    • Масло растительное — 4 столовые ложки;
    • Томатная паста — 2 столовые ложки;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Сметана — 80 гр;
    • Морковь — 1 шт;
    • Сахар — ½ чайной ложки;
    • Мука пшеничная — 1 ст.

    Как приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой

    Итак, первое, что нам нужно сделать, это отварить рис.Для этого налейте его в кастрюлю с чистой водой в соотношении 1: 2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите, пока рис не станет готовым, примерно 15-18 минут.

    А пока приступайте к приготовлению подливы. В сковороде нагрейте ½ рецепта для растительного масла и обжарьте ½ нарезанного кубиками лука до прозрачности. Морковь нарезать тонкими кубиками или нарезать на крупной терке, добавить к луку и вместе обжарить, пока морковь не станет мягкой.

    Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, хорошо перемешайте, чтобы мука не образовывалась комками, и обжаривайте с овощами в течение 2 минут.

    В сковороду налить 100 мл горячей воды, всыпать сметану, размешать. Тушите содержимое на 5 минут. Наконец, добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.

    За счет добавления муки подливка не получится жидкой вязкой консистенции, но сметана с томатной пастой придаст ей приятный оранжевый цвет.

    Тем временем был приготовлен рис с фрикадельками. Промойте под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте стечь всей лишней воде.

    Для этого блюда лучше брать фарш, он довольно жирный, но рис его уравновесит. Но если вы сторонник диетического питания — используйте телячий фарш или даже куриное филе.

    В глубокой миске перемешайте фарш, мелко нарезанную оставшуюся половину лука, яйцо и приправьте по вкусу солью и черным перцем.

    Добавить промытый охлажденный рис, перемешать. Масса получается податливой, из нее легко слепить круглые тефтели.

    Сформированные фрикадельки обжарить в оставшемся растительном масле с одной стороны до румяной корочки, перевернуть лопаткой.

    С другой стороны, жарьте таким же образом, пока не подрумянится.

    Переложите обжаренные фрикадельки в кастрюлю с толстым дном или в широкую глубокую неглубокую сковороду с крышкой.

    Влить заранее приготовленную подливу, поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения и тушить 30 минут под закрытой крышкой.

    За это время подливка немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

    Подавать фрикадельки с подливой и рисом горячими порциями с гарниром или как отдельное блюдо.Благодаря подливке тефтели не нуждаются в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

    Котлеты из куриного фарша

    Сочетание нежного куриного мяса с ароматными сливочными нотками соуса давно всем знакомо. Курица и соус для тефтелей на основе сметаны очень гармонично сочетаются во вкусе и выглядят так, будто вы готовили это блюдо не один час, хотя это совсем не так. Куриные тефтели в сметанном соусе настолько легко приготовить, что с ними справится даже не самый опытный повар.

    • Фарш куриный — 500 гр;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Рис — 100 гр;
    • Сметана — 200 мл;
    • Чеснок — 1 зубчик;
    • Масло растительное — 3 столовые ложки;
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.
    1. Рис отварить до полуготовности, остудить. Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не будет слипаться во время формирования котлет.
    2. Используйте готовый охлажденный фарш или намотайте его самостоятельно. Самая полезная и постная часть курицы — это грудка, поэтому лучше всего использовать ее для фарша.
    3. Нарежьте лук очень мелко или измельчите его с курицей. Добавьте рис в миску для мяса.
    4. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
    5. Чтобы слепить фарш из куриных тефтелей, добавлять в него яйцо не нужно, так как и без этого оно достаточно эластичное. Смочите руки холодной водой, чтобы к ним не прилипал сырой фарш, и сделайте партию небольших тефтелей. Поместите их в холодильник на 10-20 минут, чтобы они остыли.
    6. Нагрейте в глубокой сковороде с растительным маслом… Перенести в него куриные фрикадельки … Старайтесь держать их в один ряд. Когда фрикадельки подрумянятся на сковороде, переворачивайте их.
    7. Как только фрикадельки обжарятся, влейте в сковороду немного горячей воды, затем сразу же добавьте всю сметану и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Есть еще один вариант приготовления подливы. После того, как тефтели обжарятся, переложите их в небольшую кастрюлю.
    8. Обжарить на отдельной сковороде лук и тертую морковь, и только потом добавить туда сметану, чеснок и горячую воду.Приготовив отдельно подливку, перелить ее в кастрюлю для фрикаделек и тушить под закрытой крышкой те же 15 минут.
    9. Добавить к куриным тефтелям с подливой, пропущенной через пресс дольке чеснока, немного соли и черного перца. Снова перемешайте и снимите с огня. Через 5 минут, проведенных под закрытой крышкой, будут готовы тефтели со сметанным соусом. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
    • Если подливка кажется слишком жидкой, размешайте 1 чайную ложку в отдельном стакане.картофельный крахмал и 3 ч. воды. Размешайте осторожно и медленно, чтобы крахмал не образовывал комков. Затем влейте полученную жидкость в горячую подливу. Вы заметите, как он мгновенно начинает густеть. Такого же эффекта можно добиться, добавив в подливку несколько ложек. пшеничную муку и тщательно перемешать.
    • Чтобы куриные фрикадельки стали более нежными, просто исключите из рецепта рис. Фрикадельки по-прежнему будут хорошо держать форму, но станут более однородными по текстуре.

    Тефтели в духовке

    Когда на приготовление обеда остается совсем немного времени, блюда из духовки становятся настоящим спасением.Я отправила необходимые подготовленные ингредиенты на плиту, и вы можете спокойно заниматься своими делами, лишь изредка поглядывая на происходящее за дверью. К таким несложным блюдам относятся домашние котлеты с подливкой. Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своим вкусом.

    • Фарш домашний (свинина + говядина) — 500 гр;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Томатная паста — 2 столовые ложки;
    • Масло растительное — 3 столовые ложки;
    • Мука пшеничная — 3 ст.
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.
    1. Для экономии времени используйте готовый фарш или заранее намотайте его и заморозьте впрок. Ароматные и вкусные тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.
    2. Фарш посолить и поперчить, добавить сырое яйцо. Сформируйте маленькие котлеты мокрыми руками и поставьте в холодильник на 15 минут. Чем меньше тефтели, тем быстрее они подрумянятся в духовке, а впоследствии лучше пропитаются соусом. Если делать тефтели большого размера, то верх у них будет с аппетитной корочкой, а низ невероятно сочным от подливки.Главное, чтобы все они были примерно одного размера.
    3. В это время приготовьте подливку. На разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Отправьте туда помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Томатную пасту смешать со стаканом кипятка.
    4. Добавьте муку в сковороду и сразу же залейте водой и томатной пастой. Хорошо перемешайте, чтобы из муки не образовались комочки, и оставьте тушиться под закрытой крышкой на медленном огне примерно 5 минут.
    5. В смазанную маслом форму для запекания выложите охлажденные тефтели в один ряд и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.Обычно этого времени достаточно, чтобы фрикадельки подрумянились.
    6. Затем вылейте соус в форму и снова поставьте в духовку, на этот раз на 25-30 минут.
    7. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Как видите, фрикадельки с соусом, приготовленные без риса, отлично держат форму, не разваливаются и имеют однородную консистенцию. Гарниром к такому горячему блюду могут стать отварные макароны, гречка или пюре … Приятного аппетита!
    • Если вы любитель острого, добавьте к ним небольшой очищенный стручок чили во время жарки овощей на сковороде или приправьте подливку молотым красным перцем.
    • Более нежного вкуса соуса можно добиться, добавив в него при тушении несколько столовых ложек сметаны.
    • Интересный и оригинальный вкус получат тефтели, если смешать мелко нарезанные и обжаренные овощи, такие как морковь, помидоры и болгарский перец.

    Я научился готовить очень вкусные тефтели, теперь точно знаю, КАК делать тефтели, чтобы во время еды можно было по-настоящему насладиться их сочностью и вкусом. Я советовался из разных источников: из Интернета, из книг, из кулинарных программ (несколько идей я позаимствовал у Лары Колдер, ведущей телешоу «Французская кухня в вашем доме»).

    В итоге она пришла на кухню воодушевленная, уверенная в успехе и приготовила такие фрикадельки, что мой муж от удовольствия стонал, пока ел их. Он меня похвалил, мне было очень приятно. Он сказал, что я очень хорошо научился готовить тефтели.

    Сначала я дам рецепт вкусных тефтелей, которые сфотографировал пошагово, а потом дам советы, как сделать тефтели вкусными.

    РЕЦЕПТ:

    1. Рис промыть в холодной воде и смешать с фаршем (свининой и говядиной).Добавляем в фарш сырым рис.
    2. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, морковь измельчить, все вместе обжарить на растительном масле до золотистого цвета (цвет и степень прожарки смотрите на фото). Жарим лук и морковь, пока жарим на сковороде, добавляем немного соли, перца и приправляем сунели хмелем (можно взять заправку для аджики, или другую на свой вкус). Добавить в фарш обжаренный лук и морковь.
    3. Зелень (петрушку, укроп, зеленый лук) измельчить и добавить в фарш.
    4. Добавьте яйца в фарш. Лучше сначала разбить яйца в отдельную миску (а вдруг яйца нет?).
    5. Добавить в фарш по столовой ложке горчицы, хмеля-сунели, посолить, обязательно добавить черный молотый перец. Если при жарке не добавлялся свежий чеснок, добавляем сушеный чеснок прямо в фарш (щепотка). Попробуйте прямой мясной фарш (щепотка языка) с солью и специями. Он должен быть достаточно соленым.
    6. Тщательно перемешайте фарш. Если он кажется вам слегка мягковатым — жидким, можно добавить горсть (зачерпнуть рукой) муки — это сделает фарш более вязким.
    7. Нагрейте чистую сковороду с растительным маслом. Смочите руки в холодной воде. Сформируйте круглые фрикадельки и поместите в сковороду. Быстро обжарить на сильном огне со всех сторон (пусть белки на внешней стороне фрикаделек свернутся, а сок останется внутри фрикаделек).
    8. Поместите тефтели в огнеупорную посуду. Можно положить в кастрюлю с крышкой.
    9. Смешать в миске томатную пасту (вкуснейший острый соус по-грузински или еще лучше), сметану, воду.Вместо воды, если есть, можно взять мясной или овощной бульон — будет еще вкуснее. Посолить и приправить (хлемли-сунели) эту смесь.
    10. Заполнить фрикадельки смесью, накрыть крышкой (или, если используется огнеупорная форма, плотно накрыть фольгой).
    11. Тушить в духовке до готовности в течение часа при 180 градусах.
    1. Чтобы тефтели были действительно вкусными, нужно пропитать фарш разными ингредиентами, чтобы они вместе давали неповторимый насыщенный вкус.Это и зелень (петрушка, укроп и даже зеленый лук), и приправы (черный перец, хмель-сунели) и горчица, что тоже поспособствует насыщенности вкуса, и обязательно чеснок и овощи — лук с морковью.
    2. Если приготовить фарш самостоятельно (пролистать мясорубку), к тому же из свежего мяса, которое никогда не замораживалось — тефтели обязательно получатся вкуснее. Проверено.
    3. Не пренебрегайте зеленью. Он придает сочность и придает много вкуса, обязательно добавляйте его в фарш для тефтелей.Кроме того, если есть половинка болгарского перца или помидора, нарежьте их небольшими квадратиками и добавьте в фарш. Это также сделает вкус еще более полным и интересным. И для разнообразия это совсем не повредит вашим фрикаделькам. Только я бы не рекомендовал использовать для фрикаделек приправу «бульонные кубики». Я считаю, что они вредны и вообще придают какой-то искусственный привкус.
    4. Заливку (томатная паста + сметана) можно приготовить на овощном или мясном (курином …) бульоне — это тоже сделает котлеты вкуснее.
    5. Жарим фрикадельки (а также лук и морковь), чтобы придать вкусу сочность. Жарить тефтели нужно быстро, на сильном огне. Наша цель не довести тефтели до готовности, а быстро создать золотисто-коричневую корочку, скатать белки, чтобы фарш не выделял сок из тефтелей при тушении и они сохранили сочность.
    6. Также важно поставить вместо томатной пасты вкусный соус (об этом я уже говорил). Можно даже аджику (но не много в смеси с обычной томатной пастой, потому что аджика довольно острая).
    7. И последнее. Фрикадельки — это блюдо, которое нужно подавать и есть в горячем виде. Только свежие, еще горячие, свежеприготовленные котлеты на жаре будут вкусными и поистине ни с чем не сравнимыми.

    Может быть, люди, следящие за своим здоровьем, сделают реплику: «Зачем так много жарить? И лук с морковью и чесноком, и сами котлеты…? Их можно отлично приготовить без процесса жарки, и получится так же вкусно. , а кроме того, намного полезнее ».Согласен, с этим спорить не буду. Особенно это актуально для людей преклонного возраста и для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.

    Дополнительно сюда можно добавить вопрос о резкости блюда. Чеснок, черный перец, аджика, другие специи — это все, конечно, на ваше усмотрение.

    В заключение хочу добавить: я вложил душу в этот рецепт, готовил и писал в порыве вдохновения и со всей страстью! Очень хотелось бы услышать ваши отзывы и мнения, а также советы и рекомендации.

    Все фото рецептов












    03



    Домашние тефтели — замечательное горячее мясное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром, от вареного риса до тушеных овощей.Большинство хозяек хотя бы раз в жизни готовили тефтели с подливой, и у каждой уже есть свой любимый рецепт этого блюда. Мы предлагаем вам 3 простых в приготовлении, но одинаково вкусных рецепта фрикаделек, которые идеально подходят для семейного субботнего обеда.

    Фрикадельки с рисом и подливкой

    Тефтели с рисом — отличное блюдо для сытного семейного ужина. Готовятся они просто, быстро и нравятся всем — от мала до велика. Такие котлеты с подливкой готовы есть даже самые требовательные к мясным блюдам дети каждый день.Подливка также пригодится, если вы будете подавать это блюдо с гарниром. Основное отличие ёжиков с рисом от мяса из тефтелей в том, что для котлет с подливой необходимо предварительно отварить рис.

    Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

    Ингредиенты

    • Фарш свиной или смешанный — 300 гр;
    • Рис-сырец — 100 гр;
    • Яйцо куриное — 1 шт;
    • Масло растительное — 4 столовые ложки;
    • Томатная паста — 2 столовые ложки;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Сметана — 80 гр;
    • Морковь — 1 шт;
    • Сахар — 0.5 ч. Л .;
    • Мука пшеничная — 1 ст.


    Как приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой

    Итак, первое, что нам нужно сделать, это отварить рис. Для этого налейте его в кастрюлю с чистой водой в соотношении 1: 2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите, пока рис не станет готовым, примерно 15-18 минут.

    А пока приступайте к приготовлению подливы. На сковороде разогреть половину рецепта на растительном масле и обжарить 0.5 нарезанных кубиками луковиц до прозрачности. Морковь нарезать тонкими кубиками или нарезать на крупной терке, добавить к луку и вместе обжарить, пока морковь не станет мягкой.

    Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, хорошо перемешайте, чтобы мука не образовывалась комками, и обжаривайте с овощами в течение 2 минут.

    В сковороду налить 100 мл горячей воды, всыпать сметану, размешать. Тушите содержимое на 5 минут. Наконец, добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.

    За счет добавления муки подливка не получится жидкой вязкой консистенции, но сметана с томатной пастой придаст ей приятный оранжевый цвет.

    Тем временем был приготовлен рис с фрикадельками. Промойте под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте стечь всей лишней воде.

    Для этого блюда лучше брать фарш, он довольно жирный, но рис его уравновесит.Но если вы сторонник диетического питания, используйте фарш из телятины или даже куриное филе.

    В глубокой миске перемешайте фарш, мелко нарезанную оставшуюся половину лука, яйцо и приправьте по вкусу солью и черным перцем.

    Добавить промытый охлажденный рис, перемешать. Масса получается податливой, из нее легко слепить круглые тефтели.

    Сформированные фрикадельки обжарить в оставшемся растительном масле с одной стороны до румяной корочки, перевернуть лопаткой.

    С другой стороны, жарьте таким же образом, пока не подрумянится.

    Переложите обжаренные фрикадельки в кастрюлю с толстым дном или в широкую глубокую неглубокую сковороду с крышкой.

    Тизерная сеть

    Влить заранее приготовленную подливу, поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения и тушить 30 минут под закрытой крышкой.

    За это время подливка немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

    Подавать фрикадельки с подливой и рисом горячими порциями с гарниром или как отдельное блюдо. Благодаря подливке фрикадельки не нуждаются в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

    Куриные тефтели со сметанным соусом на сковороде

    Сочетание нежного куриного мяса с ароматными сливочными нотками соуса давно всем знакомо. Курица и соус для тефтелей на основе сметаны очень гармонично сочетаются во вкусе и выглядят так, будто вы готовили это блюдо не один час, хотя это совсем не так.Куриные тефтели в сметанном соусе настолько легко приготовить, что с ними справится даже не самый опытный повар.

    Состав:

    • Фарш куриный — 500 гр;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Рис — 100 гр;
    • Сметана — 200 мл;
    • Чеснок — 1 зубчик;
    • Масло растительное — 3 столовые ложки;
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рис отварить до полуготовности, остудить.Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не будет слипаться при формировании котлет.
    2. Используйте готовый охлажденный фарш или намотайте его самостоятельно. Самая полезная и постная часть курицы — это грудка, поэтому лучше всего использовать ее для фарша.
    3. Нарежьте лук очень мелко или измельчите его с курицей. Добавьте рис в миску для мяса.
    4. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
    5. Чтобы слепить тефтели из куриного фарша, не нужно добавлять в него яйцо, так как и без него оно достаточно эластичное.Смочите руки холодной водой, чтобы сырый фарш не прилипал к ним, и сделайте партию небольших фрикаделек. Поместите их в холодильник на 10-20 минут, чтобы они остыли.
    6. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде. Переложите туда куриные тефтели. Старайтесь держать их в один ряд. Когда фрикадельки подрумянятся на сковороде, переворачивайте их.
    7. Как только фрикадельки обжарятся, влейте в сковороду немного горячей воды, затем сразу же добавьте всю сметану и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.Есть еще один вариант приготовления подливы. После того, как тефтели обжарятся, переложите их в небольшую кастрюлю.
    8. На отдельной сковороде обжарить лук и тертую морковь, а только потом добавить туда сметану, чеснок и горячую воду. Приготовив отдельно подливку, перелить ее в кастрюлю для фрикаделек и тушить под закрытой крышкой те же 15 минут.
    9. Добавьте зубчик чеснока, немного соли и черного перца к куриным фрикаделькам и подливке. Снова перемешайте и снимите с огня.Через 5 минут, проведенных под закрытой крышкой, будут готовы тефтели со сметанным соусом. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Рекомендации по приготовлению:

    • Если подливка кажется слишком жидкой, размешайте 1 чайную ложку в отдельном стакане. картофельный крахмал и 3 ч. воды. Размешайте осторожно и медленно, чтобы крахмал не образовывал комков. Затем влейте полученную жидкость в горячую подливу. Вы заметите, как он мгновенно начинает густеть.Вы можете добиться того же эффекта, добавив в подливку несколько столовых ложек пшеничной муки и тщательно перемешав.
    • Чтобы куриные фрикадельки стали более нежными, просто исключите из рецепта рис. Фрикадельки по-прежнему будут хорошо держать форму, но станут более однородными по текстуре.
    Тефтели в духовке с соусом из томатной пасты (без риса)

    Когда на приготовление обеда остается совсем немного времени, блюда из духовки становятся настоящим спасением. Я отправила необходимые подготовленные ингредиенты на плиту, и вы можете спокойно заниматься своими делами, лишь изредка поглядывая на происходящее за дверью.К таким несложным блюдам относятся домашние котлеты с подливкой. Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своим вкусом.

    Состав:

    • Фарш домашний (свинина + говядина) — 500 гр;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Томатная паста — 2 столовые ложки;
    • Масло растительное — 3 столовые ложки;
    • Мука пшеничная — 3 ст.
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Чтобы сэкономить время, используйте готовый фарш или заранее намотайте его и заморозьте впрок. Ароматные и вкусные тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.
    2. Фарш посолить и поперчить, добавить сырое яйцо. Сформируйте маленькие котлеты мокрыми руками и поставьте в холодильник на 15 минут. Чем меньше тефтели, тем быстрее они подрумянятся в духовке, а впоследствии лучше пропитаются соусом.Если делать тефтели большого размера, то верх у них будет с аппетитной корочкой, а низ невероятно сочным от подливки. Главное, чтобы все они были примерно одного размера.
    3. В это время приготовьте подливку. На разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Отправьте туда помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Томатную пасту смешать со стаканом кипятка.
    4. Добавьте муку в сковороду и сразу же залейте водой и томатной пастой.Хорошо перемешайте, чтобы из муки не образовались комочки, и оставьте тушиться под закрытой крышкой на медленном огне примерно 5 минут.
    5. В смазанную маслом форму для запекания выложите охлажденные тефтели в один ряд и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы фрикадельки подрумянились.
    6. Затем вылейте соус в форму и снова поставьте в духовку, на этот раз на 25-30 минут.
    7. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Как видите, фрикадельки с соусом, приготовленные без риса, отлично держат форму, не разваливаются и имеют однородную консистенцию.Гарниром к такому горячему блюду могут служить отварные макароны, гречка или пюре. Приятного аппетита!

    Советы по приготовлению:

    • Если вы любитель острого, добавьте к ним небольшой очищенный стручок чили во время жарки овощей на сковороде или приправьте подливку молотым красным перцем.
    • Более нежного вкуса соуса можно добиться, добавив в него при тушении несколько столовых ложек сметаны.
    • Фрикадельки приобретут интересный и оригинальный вкус, если в сырой фарш добавить мелко нарезанные и обжаренные овощи, такие как морковь, помидоры и болгарский перец.

    Практически у каждого народа мира на кухне есть блюда из фарша в виде шариков. Поэтому приготовление тефтелей очень разнообразное. Считается, что рецепт приготовления фрикаделек впервые встретился у тюркских народов. Так на востоке популярно тюркское блюдо кюфта.

    1. Тефтели с подливкой

    Восхитительное сочетание плотных говяжьих фрикаделек с острым чесночно-грибным соусом.

    Состав:

    • Нежирный говяжий фарш- 0.5 кг
    • лук репчатый — 1 шт.
    • яйцо — 1 шт.
    • вода — 100 мл
    • сметана — 2 ст. л.
    • панировочные сухари — 2 ст. л.
    • Укроп сухой

    Соус:

    • грибы — 200 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • мука — 2 столовые ложки
    • вода — 1,5 ст.
    • масло для жарки

    Способ приготовления:

    Смешать сметану с панировочными сухарями, водой и смешать с другими продуктами для получения фрикаделек.Тщательно вымешайте массу, а затем отбейте. Слепите маленькие шарики, обжарьте их на сильном огне. Цель запекания — не приготовить, а получить корочку, даже если внутренняя часть остается влажной. Переложите их в форму для запекания и запекайте. Это займет около 15 минут при 200 C.

    Приготовление подливки:

    Измельчите чеснок, но так, чтобы он держал форму. Можно приплюснуть боковой стороной ножа. Обжарить несколько минут, затем вынуть, положить в масло и обжарить нарезанные грибы, а чуть позже добавить нарезанный лук.Добавьте масло, оставшееся от жарки котлет, всыпьте муку и подрумяните. Затем добавить воду, посолить и кипятить несколько минут, пока подливка не загустеет. Можно украсить тефтели отварным рисом, картофелем.

    2. Тефтели с рисом

    Чаще всего такие тефтели называют «ёжиками» из-за торчащего из шарика отварного риса. Дети их очень любят. Чтобы «иголки» торчали, нужно использовать неочищенный рис. Лучше брать не круглые, а длинные, как басмати.Можно положить в отварном виде, тоже будет вкусно, только котлета получится более гладкой, без «шипов».

    Нам понадобится:

    • фарш — 0,5 кг
    • рис — 0,5 ст.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • перец черный молотый

    Начинка:

    • сметана — 200 г
    • томатная паста — 1 ст. Л.

    Способ приготовления:

    Лук нашинковать. Либо отварите рис до полуготовности, либо замочите его на час.Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделайте шарики (диаметром около 4-5 см) и выложите на сковороду, смазанную сметаной.

    Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может еще немного. Необходимо, чтобы соус покрыл тефтели почти до головы. И тушить на среднем огне минут тридцать.

    3. Тефтели в томатном соусе

    Из обычных фрикаделек можно слепить и тушить в обычном томатном соусе с томатами и томатной пастой.Будет вкусно, но скучно. А если произвести взрыв эмоций и приготовить достаточно простое, но вкусное и необычное блюдо? С легкостью. Необычным получится и сам фарш, в который добавлен творог, и соус, у которого просто непередаваемый вкус.

    Необходимо:

    • Фарш — 0,4 кг
    • Творог — 100 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт. крупный
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)
    • молоко или сливки — 2 ст.л.
    • зелень
    • горчица готовая — 1 ч.л.
    • соль, специи

    Соус:

    • Помидор — 2 шт. репчатый крупный
    • — 2 шт.
    • Перец болгарский — 2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • кетчуп — 3 ст. л
    • томатная паста — 2 столовые ложки л
    • крахмал и сахар — по 1 столовой ложке л
    • зелень
    • молотый черный перец
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода или бульон — 300 мл

    Приготовление:

    Лук и чеснок измельчить (натереть блендером).Добавить фарш и замоченный в воде (или молоке) и прессованный хлеб. Замесить. Следующим шагом будет добавление яйца, творога и горчицы. Зелень порезать, влить молоко и еще раз вымесить. На завершающем этапе приправляем солью и перцем. Вы можете ограничиться этим, а можете добавить другие специи — например, мускатный орех или прованские травы. Сверните тефтели вашего любимого размера. Может быть как котлеты, так и поменьше. Главное, чтобы шары были круглыми. Обвалять их в муке, обжаривать и отставлять на время.

    Приготовьте соус:

    Для него важно измельчить или натереть ингредиенты как можно меньше. Итак, разогрейте масло. В нем слегка обжарить лук, добавить тертую морковь, обжарить еще пару минут, добавить болгарский перец и помидоры и еще немного обжарить. Затем добавьте сахар, соль, кетчуп и помидор. Тушить овощную смесь около трех минут.

    Растворите крахмал в 50 мл воды и залейте соусом. Перемешать, добавить воды или бульона (можно из кубика), измельчить зелень и положить измельченный чеснок.Накрыть соус крышкой и тушить 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус обмакиваются тефтели. Необходимо, чтобы они были полностью им покрыты. Закройте почти готовое блюдо крышкой и тушите 15 минут. Подавать с любым гарниром — рисом, овощами, картофелем.

    4. Тефтели в сметанном соусе

    Тефтели очень мягкие, с нежным вкусом … К ним подходит любое мясо. Можно взять готовый фарш или пролистать целые куски через мясорубку.При желании лук можно предварительно обжарить, это придаст фрикаделькам оригинальный вкус.

    Нам понадобится:

    • Фарш — 0,5 кг
    • черствый Белый хлеб — 150 г
    • лук репчатый — 2 шт.
    • яйца — 2-3 шт.
    • соль перец
    • Соус:
    • Сметана — 200 г
    • Мука — 2 ч.л.
    • вода или мясной бульон — 100 мл

    Приготовление:

    Хлеб замочить в воде (молоке), слегка отжать.В молоке он будет вкуснее, но можно и в воде. Если вы прокручиваете мясо через мясорубку, передайте вместе с ним размоченный хлеб и лук — жареный или сырой. Взбить яйца и добавить в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Приправить солью и перцем. Хорошо вымесить фарш и немного взбить для воздушности.

    Шарики скатать, обвалять в муке, обжарить. Размер их небольшой, поэтому обжаривают до готовности. Переложите фрикадельки в казан.
    Для соуса смешайте сметану, бульон (или воду), соль и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

    5. Как приготовить тефтели в духовке

    Вкусные тефтели с сыром. Это делает котлеты вкуснее, а томатную массу, в которой они тушатся, — сочнее.

    Состав:

    • фарш — 0,5 кг
    • сыр — 150 г
    • яйцо — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • перец соль

    Соус:

    • Помидоры — 4-5 шт.большая,
    • Сахар — 1 ч.л.
    • соль, перец

    Приготовление:

    Лук нарезать очень мелко, сыр натереть на терке. Все смешать с фаршем, посолить и поперчить.

    С помидоров снять кожуру, мякоть мелко нарезать. Можно и быстрее — помидор разрезать пополам и натереть на терке. Мякоть постепенно стирается, а кожа остается на руках. В томатную массу добавить немного соли, всыпать сахар. Здесь надо попробовать. Если помидоры слаще, добавьте немного меньше сахара, и наоборот.Надо полагаться на свой вкус. Можно добавить зелень или душистый перец.

    Вылейте приправленную томатную массу в форму и поставьте в духовку, или тушите на плите 10 минут, чтобы выпустить сок. Да, такой интересный поворот событий.

    Пока томаты впитываются соком, мокрыми руками слепить тефтели и погрузить их в тушеную томатную массу. Выпекать 30 минут до готовности (200 С).

    6. Тефтели в мультиварке

    Готовить тефтели в мультиварке — сплошное удовольствие.Все, что вам нужно, это загрузить продукты, все остальное сделает сама. Не нужно следить за процессом, ничего не сгорит и не убежит. И по прошествии определенного времени остается только подобрать вкусное уже готовое блюдо. Например, фрикадельки.

    Состав:

    • Фарш — 0,5 кг
    • яйцо-1
    • перец молотый
    • рис — 0,5 ст.
    • лук репчатый — 1 шт.

    Для соуса:

    • лавровый лист, соль, специи.
    • вода или бульон — 400 мл
    • мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    Рис отварить. Лук нашинковать и смешать с другими компонентами для фрикаделек. Шарики слепить и поместить в миску.

    В миске тщательно перемешайте все ингредиенты для соуса и полейте тефтели. Включите режим «Тушение» на 1 час.

    Тефтели получатся вкуснее, если не брать покупной фарш, а приготовить его самостоятельно из мяса.Сочнее получается, т.к. сохраняет мясной сок.

    Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют пропитанный хлеб — он впитывает мясной сок, не давая ему выйти. Лучше использовать черствый хлеб, ведь свежий придает котлетам не очень приятную липкость.

    Источник

    Фрикадельки — уникальное блюдо, которое можно приготовить с любым соусом. В качестве основы подходит любое мясо, и смешивание двух видов не запрещено.

    В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает котлеты нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

    Соус — залог успеха: во время приготовления блюдо насыщается этими компонентами, впитывая большую часть его вкуса и аромата.

    Фрикадельки с подливкой — пошаговый рецепт с фото

    Фрикадельки — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные мясные и рисовые котлеты с аппетитной подливой многие из нас помнят с детсадовского возраста.

    Так почему бы не приготовить одно из любимых детских блюд прямо сейчас? Причем весь процесс не представляет особой сложности и по времени займет около часа.

    Время приготовления: 1 час 20 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Говядина: 600-700 г
    • Рис: 1/2 ст.
    • Яйцо: 1 шт.
    • Морковь: 1 шт.
    • Лук: 1 шт.
    • Перец сладкий: 1 шт.
    • Томатная паста: 1 ст. Л.
    • Соль:
    • Перец, другие специи:

    Инструкция по приготовлению


    Вариант блюда с курицей и рисом

    Один из простейших рецептов приготовления котлет с рисом и подливкой.

    Для фрикаделек с рисом и подливкой вам понадобятся следующие Ингредиенты :

    • фарш из мяса птицы — 0,8 кг;
    • репчатый лук — 4 шт .;
    • крупа рисовая — 1 стакан;
    • куриное яйцо — 1 шт .;
    • маленькое яблоко — 1 шт .;
    • соль и перец по вкусу.
    • морковь — 2 шт .;
    • томатная паста — 4 ст., Л .;
    • мука — 1 ст., Л .;
    • сливки — 0,2 литра;

    Приготовление :

    1. Рис тщательно промывают и готовят почти до готовности, после чего ему нужно дать остыть и смешать с фаршем, нарезанным луком и яблоком, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем — все ингредиенты смешиваются до однородной массы.
    2. Из полученной массы формуют тефтели и обваливают их в муке.
    3. Для приготовления подливы на раскаленной сковороде обжаривают нарезанный лук, через некоторое время к нему добавляют мелко натертую морковь, все это обжаривается на медленном огне около 5 минут. После этого добавляется мука, томатная паста, сливки — все продукты перемешиваются, и добавляется вода до получения необходимой густоты. Довести подливу до кипения, добавить приправы и соль по вкусу.
    4. Фрикадельки выкладываем в глубокую сковороду и заливаем соусом.Блюдо тушится на медленном огне около получаса. После приготовления подавать с любым гарниром.

    Рецепт духовки

    Тефтели, запеченные в духовке, намного полезнее, чем просто жареные на сковороде. По простому рецепту можно приготовить вкусный и полезный ужин с удивительным ароматом, пробуждающим невероятный аппетит.

    Состав:

    • фарш куриный — 0,5 кг .;
    • 2 маленькие луковицы;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • 1 морковь;
    • крупа рисовая — 3 ст., л .;
    • 2 куриных яйца;
    • сметана — 5 ст., Л .;
    • масло подсолнечное — 4 ст., Л .;
    • соль, перец и специи по вкусу;
    • вода.

    В итоге вы получите около десяти порций вкусных тефтелей с подливкой.

    Приготовление тефтели с подливкой в ​​духовке.

    1. Рисовую крупу необходимо несколько раз тщательно промыть дуршлагом, а затем варить на медленном огне до полуготовности.
    2. Затем слейте воду и дайте ей остыть, затем снова промойте и смешайте с куриным фаршем.
    3. Добавить в препарат яйца, по чайной ложке соли, перца и специй. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
    4. Затем из заготовки лепим маленькие шарики — тефтели и кладем их на дно любого блюда, главное, чтобы оно было глубоким для запекания.
    5. На сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжаривают нарезанный лук и крупно натертую морковь.
    6. Как только овощи станут мягкими, смешайте их с 200 мл. Воды, сметаны, соли и специй — все это варится до кипения.
    7. Тефтели, которые находятся в форме для запекания, заливают до середины обыкновенной кипяченой водой. Затем добавляется подливка, сверху присыпанная мелко натертым чесноком. В результате соус должен полностью скрыть под собой тефтели.
    8. В разогретую до 225 градусов духовку поставить форму для запекания с плотно завернутыми в фольгу фрикадельками на 60 минут.
    9. Через 30 минут вы можете попробовать соус и, при необходимости, добавить соль, перец или немного кипяченой воды.
    10. Готовые тефтели подаются на обед или ужин с гарниром на усмотрение хозяйки.

    Как их приготовить на сковороде

    Для приготовления тефтелей и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

    • фарш из мяса птицы — 0,6 кг;
    • полстакана рисовой крупы;
    • луковица мелкая;
    • одно куриное яйцо;
    • соль по вкусу.
    • кипяченая вода 300 мл;
    • 70 г сметаны средней жирности;
    • 50 г муки;
    • 20 г томатной пасты;
    • Лавровый лист.

    Приготовление

    1. Рис необходимо отварить до полуготовности и смешать с фаршем.
    2. Лук обжаривают до прозрачности и вместе с яйцом и солью добавляют в подготовленный рис с фаршем — все это взбивают до однородной консистенции.
    3. Из полученной массы формируют тефтели, присыпанные мукой.
    4. Затем фрикадельки необходимо обжарить с двух сторон на горячей сковороде в течение примерно 10 минут.
    5. Как только тефтели подрумянятся, их необходимо наполовину залить кипятком, добавить томатную пасту, посолить и перебросить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить около 25 минут.
    6. После этого всыпать смесь муки, сметаны и полстакана воды, она должна быть однородной — без комков. Вылейте все это в тефтели, снова накройте их крышкой и встряхните сковороду, чтобы смесь равномерно распределилась в блюде.
    7. Тушите тефтели 15-20 минут до полной готовности.

    Рецепт мультиварки

    Среди хозяйок считается, что приготовление этого блюда — дело очень хлопотное и трудоемкое, такой прибор, как мультиварка, может в большей степени облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

    • фарш — 0,7 кг;
    • рис пропаренный — 200 г;
    • 1 луковица;
    • 2 желтка куриных яиц;
    • 300мл кипяченой воды;
    • 70 г кетчупа;
    • 250 г сметаны;
    • 5 чайных ложек растительного масла;
    • 2 столовые ложки муки;
    • соль и перец по вкусу;
    • Лавровый лист.

    Приготовление

    1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и приготовленным фаршем до получения однородной массы. Приправить солью и перцем.
    2. Смешать 200 мл кипяченой воды со сметаной, кетчупом и мукой. Тщательно перемешайте смесь, чтобы не было комков.
    3. Сформируйте из фарша тефтели и выложите их в емкость мультиварки одним слоем.
    4. Выбрать на приборе программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
    5. Выключите мультиварку. Полить фрикадельки приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
    6. Установите мультиварку в режим кипения на 40 минут — этого достаточно для полной готовности.

    Тефтели со вкусом детства «как в детском саду»

    Для приготовления вкусного и полезного блюда с детства не нужно ничего сверхъестественного. Простой набор ингредиентов и немного терпения и котлеты на вашем столе:

    • фарш — 400 г;
    • 1 небольшая луковица;
    • яйцо;
    • полстакана риса;
    • 30 г муки
    • 50 г сметаны;
    • 15 г томатной пасты;
    • 300 мл кипяченой воды;
    • соль;
    • Лавровый лист.

    Приготовление

    1. Готовьте рис почти наполовину и смешайте с приготовленным фаршем и яйцом.
    2. Лук нарезать очень мелко и на раскаленной сковороде довести до прозрачного состояния, смешать с заранее приготовленной массой до однородной консистенции.
    3. Из заготовки скатать маленькие сферические котлеты и обвалять их в муке. Жарить на раскаленной сковороде около 3 минут с каждой стороны до образования корочки.
    4. Стакан кипятка смешать с 15 граммами томатной пасты, посолить, полученной смесью залить фрикадельки, добавить лавровый лист, соль и оставить под закрытой крышкой на медленном огне на четверть часа.
    5. Сто миллилитров воды смешать с 50 граммами сметаны и 30 граммами муки, чтобы не было комков, и добавить к фрикаделькам. Хорошо встряхните сковороду, чтобы все тщательно перемешать, и тушите около четверти часа до готовности.

    Можно ли приготовить их без риса? Конечно да!

    В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые позволяют обойтись без этого продукта и получить хотя бы вкусные тефтели… Один из этих способов — дальше.

    Сочные тефтели с подливкой на сковороде. Рецепт тефтелей с рисом и соусом в кастрюле

    Домашние тефтели — замечательное горячее мясное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром, от вареного риса до тушеных овощей. Большинство хозяек хоть раз в жизни готовили тефтели с подливкой, и у каждой уже есть свой любимый рецепт этого блюда. Предлагаем вам 3 простых в приготовлении, но не менее вкусных рецепта мясных фрикаделек, которые идеально подходят для семейного субботнего ужина.

    Фрикадельки с соусом из риса

    Тефтели с рисом — отличное блюдо для сытного семейного ужина. Готовятся они просто, быстро и нравятся всем — от мала до велика. Даже самые взыскательные мясные блюда такие тефтели с подливой дети готовы есть каждый день. Подливка также пригодится, если вы подаете это блюдо с гарниром. Основное отличие ёжиков с рисом от мяса из тефтелей в том, что для котлет с подливой необходимо предварительно отварить рис.

    Состав

    • Фарш свиной или смешанный — 300 гр;
    • Рис-сырец — 100 гр;
    • Яйцо куриное — 1 шт;
    • Масло растительное — 4 ст.
    • Томатная паста — 2 ст.
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Сметана — 80 гр;
    • Морковь — 1 шт;
    • Сахар — ½ чайной ложки;
    • Мука пшеничная — 1 ст.

    Как приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой

    Итак, первым делом нам нужно отварить рис.Для этого налейте его в кастрюлю с чистой водой в соотношении 1: 2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

    Тем временем приготовьте подливку. На сковороде разогреть ½ нормы по рецепту на растительном масле и обжарить ½ нарезанного кубиками лука до прозрачности. Морковь нарезать тонкими соломками или нарезать на крупной терке, добавить к луку и обжарить вместе, пока морковь не станет мягкой.

    Затем добавить томатную пасту и пшеничную муку, хорошо перемешать, чтобы мука не образовывала комков, и обжарить с овощами 2 минуты.

    Влейте в кастрюлю 100 мл горячей воды и положите сметану, перемешайте. Тушите содержимое на 5 минут. В конце добавить сахар, соль и черный перец по вкусу.

    За счет добавления муки подливка не получится жидкой вязкой консистенции, но сметана с томатной пастой придаст ей приятный оранжевый цвет.

    Тем временем готовится рис для фрикаделек. Промойте под проточной холодной водой и бросьте на дуршлаг, прежде чем добавлять в фарш, дайте стечь всей лишней воде.

    Для этого блюда лучше брать свинину, она достаточно жирная, но рис ее уравновесит. Но если вы сторонник диетического питания — используйте фарш из телятины или даже курицы.

    В глубокой миске перемешать фарш, мелко нарезанную половину лука, яйцо и приправить по вкусу солью и черным перцем.

    Добавить промытый охлажденный рис, перемешать. Масса получается податливой, из нее легко можно сделать круглые тефтели.

    Сформированные фрикадельки обжарить на оставшемся растительном масле с одной стороны до румяной корочки, перевернуть лопаткой.

    С другой стороны, также жарьте до коричневого цвета.

    Переложить обжаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном или в широкую глубокую сковороду с крышкой.

    Влить заранее приготовленную подливу, поставить сковороду на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 30 минут под закрытой крышкой.

    За это время подливка немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

    Фрикадельки с подливкой и рисом подавать порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо.Благодаря подливке фрикадельки не нуждаются в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

    Фрикадельки из фарша

    Сочетание нежной курицы с ароматными сливочными нотками соуса всем давно знакомо. Курица и подливка для тефтелей на сметане очень гармонично сочетаются по вкусу и выглядят так, будто вы готовили это блюдо не один час, хотя это совсем не так. Куриные тефтели в сметанном соусе настолько легко приготовить, что с ними не справится даже самый опытный повар.

    • Фарш куриный — 500 гр;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Рис — 100 гр;
    • Сметана — 200 мл;
    • Чеснок — 1 зубчик;
    • Масло растительное — 3 ст.
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.
    1. Рис отварить до полуготовности, остудить. Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не слипается при формировании котлет.
    2. Используйте готовый охлажденный фарш или намотайте его самостоятельно. Самая полезная и нежирная часть курицы — это грудка, поэтому лучше всего использовать ее для фарша.
    3. Нарежьте лук очень мелко или измельчите его вместе с курицей. Добавьте рис в миску с мясом.
    4. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
    5. Чтобы сделать тефтели из куриного фарша, не нужно добавлять в него яйцо, так как оно уже достаточно эластичное. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и сделайте партию небольших тефтелей. Уберите их в холодильник на 10-20 минут, чтобы они остыли.
    6. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.Выложите в него куриные тефтели. Попробуйте сложить их в один ряд. Переворачивайте фрикадельки, пока они протираются на сковороде.
    7. Как только тефтели обжарятся, налить в кастрюлю немного горячей воды, затем сразу же положить всю сметану и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Есть еще один вариант приготовления подливки. После того, как тефтели обжарятся, переложите их на небольшую сковороду.
    8. На отдельной сковороде обжарить лук и тертую морковь, а только потом добавить сметану, чеснок и горячую воду.Приготовив отдельно подливку, вылейте ее в кастрюлю к фрикаделькам и тушите 15 минут под закрытой крышкой.
    9. К куриным фрикаделькам с подливкой добавить зубчик чеснока, немного соли и черного перца. Снова перемешайте и снимите с огня. Через 5 минут, проведенных под закрытой крышкой, будут готовы тефтели со сметанным соусом. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом, украсив сверху зеленью. Приятного аппетита!
    • Если соус слишком жидкий, размешайте 1 чайную ложку в отдельном стакане.картофельный крахмал и 3 ч. л. воды. Аккуратно и медленно перемешайте, чтобы крахмал не образовывал комков. Затем влейте полученную жидкость в горячую подливу. Вы заметите, как он мгновенно начинает густеть. Такого же эффекта можно добиться, если добавить в подливку несколько столовых ложек пшеничной муки и тщательно перемешать.
    • Чтобы куриные котлеты получились нежнее, просто исключите из рецепта рис. Фрикадельки по-прежнему будут хорошо держать форму, но при этом станут более однородными по текстуре.

    Тефтели в духовке

    Когда на приготовление обеда остается совсем немного времени, блюда из духовки становятся настоящим спасением. Я отправила необходимые подготовленные ингредиенты на плиту, и вы можете спокойно заниматься своими делами, лишь изредка поглядывая на происходящее за дверью. К таким несложным блюдам относятся домашние котлеты с подливкой. Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своим вкусом.

    • Фарш (свинина + говядина) — 500 гр;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Томатная паста — 2 ст.
    • Масло растительное — 3 ст.
    • Мука пшеничная — 3 ст.
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.
    1. Для экономии времени используйте готовую начинку или заранее заверните ее и заморозьте на будущее. Ароматные и вкусные тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.
    2. Посолить, поперчить фарш, добавить сырое яйцо. Сформируйте влажные тефтели мокрыми руками и уберите их в холодильник на 15 минут. Чем меньше размер тефтелей, тем быстрее они подрумянятся в духовке, а потом лучше пропитаются соусом. Если делать тефтели больших размеров, верхняя часть будет с аппетитной корочкой, а нижняя невероятно сочной от подливки. Главное, чтобы все они были примерно одного размера.
    3. В это время приготовьте подливу.На подогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Отправьте туда помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Томатную пасту смешать со стаканом кипятка.
    4. В сковороду всыпать муку и сразу же залить водой с томатной пастой. Тщательно перемешайте, чтобы из муки не образовались комочки, и оставьте тушиться под закрытой крышкой на медленном огне примерно 5 минут.
    5. В смазанную маслом форму для запекания выложить в ряд охлажденные котлеты и отправить их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.Обычно этого времени достаточно, чтобы тефтели подрумянились.
    6. Затем вылейте соус в форму и снова поставьте в духовку на 25-30 минут.
    7. Перед подачей посыпать блюдо свежей зеленью. Как видите, фрикадельки, приготовленные без риса и подливки, отлично держат форму, не разваливаются и имеют однородную консистенцию. Гарниром к такому горячему блюду могут служить отварные макароны, гречка или пюре. Приятного аппетита!
    • Если вы любитель острого, то при жарке овощей на сковороде добавьте к ним стручок очищенных семян чили или заправьте подливку молотым красным перцем.
    • Более нежного вкуса соуса можно добиться, добавив при тушении несколько столовых ложек сметаны.
    • Фрикадельки приобретут интересный и оригинальный вкус, если в сырой фарш добавить мелко нарезанные и обжаренные овощи, такие как морковь, помидоры и болгарский перец.

    Я научился готовить очень вкусные тефтели, теперь точно знаю, КАК делать тефтели, чтобы во время еды по-настоящему насладиться их сочностью и вкусом. Я получал советы из разных источников: из Интернета, из книг, из кулинарных программ (несколько идей я позаимствовал у Лары Колдер, которая ведет передачу «Французская кухня в вашем доме»).

    В итоге она пришла на кухню воодушевленная, уверенная в успехе и приготовила такие фрикадельки, что ее муж от удовольствия стонал, поедая их. Он меня похвалил, мне было очень приятно. Он сказал, что я очень хорошо научился готовить тефтели.

    Сначала я дам рецепт вкусных тефтелей, которые сделала пошаговое фото, а потом дам советы, как сделать тефтели вкусными.

    РЕЦЕПТ:

    1. Рис в холодной воде смешать с мясным фаршем (свининой и говядиной).Добавляем в фарш сырым рис.
    2. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, морковь измельчить и все вместе обжарить на растительном масле до золотистого цвета (цвет и степень прожарки смотрите на фото). Обжарить с луком и морковью, пока жарить на сковороде, добавить немного соли, перца и заправить хмелем (можно взять заправку для аджики или другую на свой вкус). Добавьте в фарш лук и морковь-гриль.
    3. Измельчить зелень (петрушку, укроп, чеснок) и добавить в фарш.
    4. Добавить в фарш яйца. Лучше сначала разбить яйца в отдельную миску (а вдруг пропавшее яйцо?).
    5. Добавить в фарш по столовой ложке горчицы, хмеля-сунели, посолить, обязательно добавить черный молотый перец. Если в жарку не добавлялся свежий чеснок, добавьте сушеный чеснок прямо в фарш (щепотка). Попробуйте прямой сырой фарш (щепотка языка) с солью и специями. Он должен быть достаточно соленым.
    6. Тщательно фаршировать фарш. Если она кажется вам слегка мягкой — жидкой, можно добавить горсть (зачерпнуть рукой) муки — это сделает начинку более вязкой.
    7. Нагрейте чистую сковороду с растительным маслом. Смочите руки в холодной воде. Сформируйте тефтели круглой формы и выложите на сковороду. Быстро обжарить на сильном огне со всех сторон (пусть белки за пределами фрикаделек свернутся, а сок останется внутри фрикаделек).
    8. Выложите тефтели в огнеупорную посуду. Можно в горшочке с крышкой.
    9. Смешать в миске томатную пасту (еще лучше будет вкусный грузинский острый соус или что-то подобное), сметану, воду. Если вместо воды можно есть мясной или овощной бульон, будет еще вкуснее.Посолить и приправить (хлелей-сунели) эту смесь.
    10. Фрикадельки залить смесью, накрыть крышкой (или, если используется огнеупорная форма, плотно накрыть фольгой).
    11. Тушить в духовке в течение часа при 180 градусах.
    1. Чтобы тефтели были действительно вкусными, нужно пропитать фарш разными ингредиентами, чтобы вместе они давали неповторимый насыщенный вкус. Сюда входят и зелень (петрушка, укроп и даже зеленый лук), и приправы (черный перец, подсолнечный хмель), и горчица, что тоже поспособствует насыщенности вкуса, и обязательно чеснок и овощи — лук и морковь.
    2. Если фарш готовить самостоятельно (пролистать мясорубку), причем из свежего мяса, которое никогда не замораживалось — тефтели точно будут вкуснее. Проверено.
    3. Не пренебрегайте зеленью. Он придает сочность и придает много вкуса, обязательно добавляйте его в мясо для фрикаделек. Кроме того, если есть половинка болгарского перца или помидора, нарежьте их небольшими квадратиками и добавьте в фарш. Это также сделает вкус более насыщенным и интересным. А для разнообразия он совершенно не повредит вашим фрикаделькам.Только я бы не рекомендовала использовать для фрикаделек приправы «бульонные кубики». Я считаю, что они вредны и вообще придают какой-то искусственный привкус.
    4. Заливку (томатная паста + сметана) можно приготовить на овощном или мясном (курином …) бульоне — это тоже сделает котлеты вкуснее.
    5. Жарим тефтели (а также жарку из лука и моркови) еще и для насыщенного вкуса. Быстро обжарить тефтели на сильном огне. Наша цель не довести тефтели до готовности, а быстро создать румяную корочку и свернуть белки, чтобы фарш не выделял сок из тефтелей во время тушения и сохранял сочность.
    6. Также важно вместо томатной пасты поставить вкусный соус (об этом я уже говорил). Можно даже аджику (но не много, а смешанную с обычной томатной пастой, потому что аджика довольно острая).
    7. И последний. Тефтели — блюдо, которое нужно подавать и есть в горячем виде. Только свежие, еще горячие, свежеприготовленные котлеты с накаленным жаром будут вкусными и поистине ни с чем не сравнимыми.

    Возможно, люди, следящие за своим здоровьем, сделают замечание: «Зачем столько жарить? И лук с морковью, и с чесноком, и сами котлеты…? Их можно прекрасно приготовить и без обжарки, и получится так же вкусно, к тому же гораздо полезнее »Согласен, не буду с этим спорить. Особенно это актуально для людей преклонного возраста и для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.

    Кроме того, сюда можно добавить вопрос о строгости блюда.Чеснок, черный перец, аджика, другие приправы — все это, конечно, на ваше усмотрение.

    В заключение я Хочу добавить: Я вложил душу в этот рецепт, готовил и писал в порыве вдохновения и со всей страстью! Я хотел бы услышать ваши отзывы и мнения, а также советы и рекомендации.

    Все фото рецептов












    03



    Домашние тефтели — замечательное горячее мясное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром, от вареного риса до тушеных овощей.Большинство хозяек хоть раз в жизни готовили тефтели с подливкой, и у каждой уже есть свой любимый рецепт этого блюда. Предлагаем вам 3 простых в приготовлении, но не менее вкусных рецепта мясных фрикаделек, которые идеально подходят для семейного субботнего ужина.

    Фрикадельки с соусом из риса

    Тефтели с рисом — отличное блюдо для сытного семейного ужина. Готовятся они просто, быстро и нравятся всем — от мала до велика. Даже самые взыскательные мясные блюда такие тефтели с подливой дети готовы есть каждый день.Подливка также пригодится, если вы подаете это блюдо с гарниром. Основное отличие ёжиков с рисом от мяса из тефтелей в том, что для котлет с подливой необходимо предварительно отварить рис.

    Информация о вкусе Мясные вторые блюда

    Ингредиенты

    • Фарш свиной или смешанный — 300 гр;
    • Рис-сырец — 100 гр;
    • Яйцо куриное — 1 шт;
    • Масло растительное — 4 ст.
    • Томатная паста — 2 ст.
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Сметана — 80 гр;
    • Морковь — 1 шт;
    • Сахар — 0.5 ч. Л .;
    • Мука пшеничная — 1 ст.


    Как приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой

    Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого налейте его в кастрюлю с чистой водой в соотношении 1: 2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

    Тем временем приготовьте подливку. На сковороде разогреть половину нормы по рецепту на растительном масле и обжарить 0.5 нарезанных кубиками луковиц до прозрачности. Морковь нарезать тонкими кубиками или нарезать на крупной терке, добавить к луку и вместе обжарить, пока морковь не станет мягкой.

    Затем добавить томатную пасту и пшеничную муку, хорошо перемешать, чтобы мука не образовывала комков, и обжарить с овощами 2 минуты.

    Влейте в кастрюлю 100 мл горячей воды и положите сметану, перемешайте. Тушите содержимое на 5 минут. В конце добавить сахар, соль и черный перец по вкусу.

    За счет добавления муки подливка не получится жидкой вязкой консистенции, но сметана с томатной пастой придаст ей приятный оранжевый цвет.

    Тем временем готовится рис для фрикаделек. Промойте под проточной холодной водой и бросьте на дуршлаг, прежде чем добавлять в фарш, дайте стечь всей лишней воде.

    Для этого блюда лучше брать свинину, она достаточно жирная, но рис ее уравновесит. Но если вы сторонник диетического питания — используйте фарш из телятины или даже курицы.

    В глубокой миске перемешать фарш, мелко нарезанную половину лука, яйцо и приправить по вкусу солью и черным перцем.

    Добавить промытый охлажденный рис, перемешать. Масса получается податливой, из нее легко можно сделать круглые тефтели.

    Сформированные фрикадельки обжарить на оставшемся растительном масле с одной стороны до румяной корочки, перевернуть лопаткой.

    С другой стороны, также жарьте до коричневого цвета.

    Переложить обжаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном или в широкую глубокую сковороду с крышкой.

    Тизерная сеть

    Влить заранее приготовленную подливу, поставить сковороду на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 30 минут под закрытой крышкой.

    За это время подливка немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

    Фрикадельки с подливкой и рисом подавать порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливке фрикадельки не нуждаются в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

    Куриные тефтели со сметанным соусом на сковороде

    Сочетание нежной курицы с ароматными сливочными нотками соуса всем давно знакомо.Курица и подливка для тефтелей на сметане очень гармонично сочетаются по вкусу и выглядят так, будто вы готовили это блюдо не один час, хотя это совсем не так. Куриные тефтели в сметанном соусе настолько легко приготовить, что с ними не справится даже самый опытный повар.

    Состав:

    • Фарш куриный — 500 гр;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Рис — 100 гр;
    • Сметана — 200 мл;
    • Чеснок — 1 зубчик;
    • Масло растительное — 3 ст.
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.

    Готовка:

    1. Рис отварить до полуготовности, остудить. Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не слипается при формировании котлет.
    2. Используйте готовый охлажденный фарш или намотайте его самостоятельно. Самая полезная и нежирная часть курицы — это грудка, поэтому лучше всего использовать ее для фарша.
    3. Нарежьте лук очень мелко или измельчите его вместе с курицей. Добавьте рис в миску с мясом.
    4. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
    5. Чтобы сделать тефтели из куриного фарша, не нужно добавлять в него яйцо, так как оно уже достаточно эластичное. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и сделайте партию небольших тефтелей. Уберите их в холодильник на 10-20 минут, чтобы они остыли.
    6. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложите в него куриные тефтели. Попробуйте сложить их в один ряд. Переворачивайте фрикадельки, пока они протираются на сковороде.
    7. Как только тефтели обжарятся, налить в кастрюлю немного горячей воды, затем сразу же положить всю сметану и хорошо перемешать.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Есть еще один вариант приготовления подливки. После того, как тефтели обжарятся, переложите их на небольшую сковороду.
    8. На отдельной сковороде обжарить лук и тертую морковь, а только потом добавить сметану, чеснок и горячую воду. Приготовив отдельно подливку, вылейте ее в кастрюлю к фрикаделькам и тушите 15 минут под закрытой крышкой.
    9. К куриным фрикаделькам с подливкой добавить зубчик чеснока, немного соли и черного перца. Снова перемешайте и снимите с огня.Через 5 минут, проведенных под закрытой крышкой, будут готовы тефтели со сметанным соусом. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом, украсив сверху зеленью. Приятного аппетита!

    Советы по приготовлению:

    • Если соус слишком жидкий, размешайте 1 чайную ложку в отдельном стакане. картофельный крахмал и 3 ч. л. воды. Аккуратно и медленно перемешайте, чтобы крахмал не образовывал комков. Затем влейте полученную жидкость в горячую подливу. Вы заметите, как он мгновенно начинает густеть.Такого же эффекта можно добиться, если добавить в подливку несколько столовых ложек пшеничной муки и тщательно перемешать.
    • Чтобы куриные котлеты получились нежнее, просто исключите из рецепта рис. Фрикадельки по-прежнему будут хорошо держать форму, но при этом станут более однородными по текстуре.
    Тефтели с подливкой из томатной пасты в духовке (без риса)

    Когда на приготовление обеда остается совсем немного времени, блюда из духовки становятся настоящим спасением. Я отправила необходимые подготовленные ингредиенты на плиту, и вы можете спокойно заниматься своими делами, лишь изредка поглядывая на происходящее за дверью.К таким несложным блюдам относятся домашние котлеты с подливкой. Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своим вкусом.

    Состав:

    • Фарш (свинина + говядина) — 500 гр;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Томатная паста — 2 ст.
    • Масло растительное — 3 ст.
    • Мука пшеничная — 3 ст.
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.

    Готовка:

    1. Чтобы сэкономить время, используйте готовую начинку или заранее заверните ее и заморозьте на будущее. Ароматные и вкусные тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.
    2. Посолить, поперчить фарш, добавить сырое яйцо. Сформируйте влажные тефтели мокрыми руками и уберите их в холодильник на 15 минут. Чем меньше размер тефтелей, тем быстрее они подрумянятся в духовке, а потом лучше пропитаются соусом.Если делать тефтели больших размеров, верхняя часть будет с аппетитной корочкой, а нижняя невероятно сочной от подливки. Главное, чтобы все они были примерно одного размера.
    3. В это время приготовьте подливу. На подогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Отправьте туда помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Томатную пасту смешать со стаканом кипятка.
    4. В сковороду всыпать муку и сразу же залить водой с томатной пастой. Тщательно перемешайте, чтобы из муки не образовались комочки, и оставьте тушиться под закрытой крышкой на медленном огне примерно 5 минут.
    5. В смазанную маслом форму для запекания выложить в ряд охлажденные котлеты и отправить их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы тефтели подрумянились.
    6. Затем вылейте соус в форму и снова поставьте в духовку на 25-30 минут.
    7. Перед подачей посыпать блюдо свежей зеленью. Как видите, фрикадельки, приготовленные без риса и подливки, отлично держат форму, не разваливаются и имеют однородную консистенцию. Гарниром к такому горячему блюду могут служить отварные макароны, гречка или пюре.Приятного аппетита!

    Советы по приготовлению:

    • Если вы любитель острого, то при жарке овощей на сковороде добавьте к ним стручок очищенных семян чили или заправьте подливку молотым красным перцем.
    • Более нежного вкуса соуса можно добиться, добавив при тушении несколько столовых ложек сметаны.
    • Фрикадельки приобретут интересный и оригинальный вкус, если в сырой фарш добавить мелко нарезанные и обжаренные овощи, такие как морковь, помидоры и болгарский перец.

    Практически у всех народов мира есть блюда из фарша в виде шариков. Поэтому приготовления тефтелей очень разнообразны. Принято считать, что рецепт, как приготовить тефтели, впервые встречается у тюркских народов. Так что тюркское блюдо куфта популярно на востоке.

    1. Тефтели с подливкой

    Восхитительное сочетание толстых говяжьих фрикаделек с острым чесночно-грибным соусом.

    Состав:

    • фарш говяжий нежирный — 0.5 кг
    • лук репчатый — 1 шт.
    • яйцо — 1 шт.
    • вода — 100 мл
    • сметана — 2 ст.
    • панировочных сухарей — 2 ст.
    • л. укроп сухой

    Соус:

    • грибов — 200 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • мука — 2 ст.
    • вода — 1,5 ст.
    • Масло для жарки

    Способ приготовления:

    Смешайте сметану с панировочными сухарями, водой и смешайте с другими фрикадельками. Тщательно вымесить массу, а затем выбросить.Слепите маленькие шарики, обжарьте их на сильном огне. Цель запекания — не довести до готовности, а получить корочку, даже если внутри они остаются сырыми. Придайте им форму и запекайте. При температуре 200 ° C требуется около 15 минут.

    Приготовление подливки:

    Измельчите чеснок, но так, чтобы он держал форму. Может быть сплющен на боковой стороне ножа. Обжарить несколько минут, затем извлечь, переложить в масло и обжарить грибы, нарезанные дольками, а чуть позже добавить нарезанный лук. Долить масло, оставшееся от запекания фрикаделек, всыпать муку и подрумянить.Затем добавить воду, посолить и кипятить несколько минут, пока подливка не загустеет. Украсить тефтели можно отварным рисом, картофелем.

    2. Тефтели с рисом

    Чаще эти тефтели называют «ёжиками», потому что из шарика торчит отварной рис. Они очень любят детей. Чтобы «прилипнуть» торчали, нужно использовать неочищенный рис. Лучше брать не круглые, а длинные, например басмати. Можно положить и отварить, тоже будет вкусно, просто котлета получится более гладкой, без «шипов».

    Нам понадобится:

    • фарш — 0,5 кг
    • рис — 0,5 ст.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • перец черный молотый

    Начинка:

    • сметана — 200 г
    • томатная паста — 1 ст. л

    Способ приготовления:

    Лук нашинковать. Рис либо отварить до полуготовности, либо выдержать час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделайте шарики (диаметром около 4-5 см) и выложите в смазанную сметаной сковороду.

    Смешать ингредиенты для заливки, добавить воды, может стакан, может еще немного. Необходимо, чтобы соус покрыл тефтели почти с головы. И тушить на среднем огне минут тридцать.

    3. Тефтели в томатном соусе

    Из обычных фрикаделек можно слепить и тушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучно. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо достаточно простое, но вкусное и необычное? Легкий.Это будет необычно и для самого фарша, куда добавлен творог, и для соуса, имеющего непередаваемый вкус.

    Необходимо:

    • Начинка — 0,4 кг
    • Творог — 100 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Луковица — 1 шт. крупный
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)
    • молоко или сливки — 2 ст. л.
    • зелени
    • горчица готовая — 1 ч.
    • соль, специи

    Соус:

    • Помидор — 2 шт.лук репчатый крупный
    • — 2 шт.
    • перец сладкий — 2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • кетчуп — 3 ст.
    • томатной пасты — 2 ст. л.
    • крахмала и сахара — по 1 ст. л
    • зелень
    • перец черный молотый
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода или бульон — 300 мл

    Приготовление:

    Лук и чеснок измельчить (терка, блендер). Добавить фарш и замоченный в воде (или молоке) и прессованный хлеб. Замесить.Следующим шагом будет добавление яйца, творога и горчицы. Зелень порезать, влить молоко и снова вымесить. На завершающем этапе посолить и посыпать перцем. Это можно ограничить, но вы можете добавить другие специи — например, мускатный орех или травы Прованса. Сверните тефтели вашего любимого размера. Можно как котлеты, так и поменьше. Главное, чтобы булочки обошли стороной. Обвалять их в муке, обжаривать и временно отставить.

    Приготовьте соус:

    Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче.Итак, разогрейте масло. В нем слегка обжарить лук, добавить тертую морковь, обжарить пару минут, положить болгарский перец и помидоры и еще немного обжарить. Далее добавляем сахар, соль, кетчуп и помидор. Тушите овощную смесь около трех минут.

    Развести крахмал в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, залить водой или бульоном (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Накройте соус крышкой и тушите 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели.Их нужно полностью прикрыть. Это почти готовое блюдо закройте крышкой и тушите 15 минут. Подавать с любым гарниром — рисом, овощами, картофелем.

    4. Тефтели в сметанном соусе

    Тефтели очень мягкие, с нежным вкусом. К ним подходит любое мясо. Готовое мясо можно взять или прокрутить через мясорубку целыми кусками. При желании лук можно предварительно обжарить, это придаст фрикаделькам оригинальный вкус.

    Нам понадобится:

    • Начинка — 0.5 кг
    • черствый белый хлеб — 150 г
    • лук репчатый — 2 шт.
    • яйца — 2-3 шт.
    • соль перец
    • Соус:
    • Сметана — 200 г
    • Мука — 2 ч.
    • бульон вода или мясной — 100 мл

    Приготовление:

    Замочить хлеб в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будет прокручиваться через мясорубку, пропустите с ним также размоченный хлеб и лук — жареный или сырой.Взбить яйца и положить в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавьте соль и перец. Тщательно вымесить фарш и для воздушности немного взбить.

    Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить. Их размер небольшой, поэтому обжаривают их до полной готовности. В казан выложить тефтели.
    Для соуса смешайте сметану, бульон (или воду), соль и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

    5. Как приготовить тефтели в духовке

    Вкусные тефтели с сыром.Это делает тефтели вкуснее, а томатную массу, в которой они тушатся, — сочнее.

    Состав:

    • фарш — 0,5 кг
    • сыр — 150 г
    • яйцо — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • перец соль

    Соус:

    • Помидоры — 4-5 шт. большая
    • Сахар — 1 ч.
    • перец соль

    Приготовление:

    Лук нарезать очень мелко, сыр натереть на терке. Все смешать с фаршем, посолить и поперчить.

    Очистить помидоры, мелко нарезать мякоть. Можно и быстрее — помидор разрезать пополам и натереть на терке. Мякоть постепенно стирается, а кожа остается на руках. Немного посолить томатную массу, всыпать сахар. Здесь надо попробовать. Если помидоры слаще, добавьте немного меньше сахара, и наоборот. Надо полагаться на свой вкус. Можно добавить зелень или душистый перец.

    Вылейте приправленную массу томатов в форму и поставьте в духовку, либо тушите на плите около 10 минут, чтобы выделился сок.Да, такой интересный поворот событий.

    Пока помидоры стекают сока, слепить фрикадельки мокрыми руками и погрузить в тушеную томатную массу. Выпекать 30 минут до готовности (200 С).

    6. Тефтели в мультиварке

    Готовить тефтели в мультиварке — одно удовольствие. Все, что вам нужно, это скачать продукты, все остальное она сделает за вас. Не нужно следить за процессом, ничего не горит и не убегает. И по прошествии определенного времени остается только подобрать вкусное уже готовое блюдо.Как, например, тефтели.

    Состав:

    • Начинка — 0,5 кг
    • яйцо 1
    • перец молотый
    • рис — 0,5 ст.
    • лук репчатый — 1 шт.

    Для соуса:

    • лавровый лист, соль, специи.
    • вода или бульон — 400 мл
    • мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — 2 ст. л

    Способ приготовления:

    Рис отварить. Лук нашинковать и смешать с другими ингредиентами для фрикаделек.Шарики слепить и положить в миску.

    В миске тщательно перемешайте все ингредиенты для соуса и вылейте тефтели. Включите режим «Тушение» на 1 час.

    Тефтели получатся вкуснее, если вы возьмете не покупной фарш, а сами приготовите его из мяса. Получается более сочный, потому что сохраняет мясной сок.

    Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют пропитанный хлеб — он впитывает мясной сок, не давая ему выйти наружу.Лучше использовать черствый хлеб, так как свежий придает котлетам не очень приятную липкость.

    Источник

    Фрикадельки — это уникальное блюдо, которое готовится с любым соусом. В качестве основы подходит любое мясо, и смешивание двух видов не запрещено.

    В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает котлеты нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

    Соус — залог успеха: во время приготовления блюдо пропитывается этими компонентами, впитывая большую часть его вкуса и аромата.

    Фрикадельки с подливкой — пошаговый рецепт с фото

    Фрикадельки — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные мясные и рисовые котлеты с аппетитной подливой многие из нас помнят еще с детсадовского возраста.

    Так почему бы не приготовить одно из любимых детских блюд прямо сейчас? Причем весь процесс не представляет особой сложности и занимает около часа по времени.

    Время приготовления: 1 час 20 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Говядина: 600-700 г
    • Рис: 1/2 ст.
    • Яйцо: 1 шт.
    • Морковь: 1 шт.
    • Репчатый лук: 1 шт.
    • Перец сладкий: 1 шт.
    • Томатная паста: 1 ст. л
    • Соль:
    • Перец, другие специи:

    Инструкция по приготовлению


    Вариант с курицей и рисом

    Один из простейших рецептов приготовления котлет с рисом и подливкой.

    Для фрикаделек с рисом и подливкой вам понадобятся следующие ингредиентов :

    • фарш из мяса птицы — 0.8 кг;
    • лук репчатый — 4 шт .;
    • крупа рисовая — 1 стакан;
    • куриное яйцо — 1 шт .;
    • маленькое яблоко — 1 шт .;
    • соль и перец по вкусу.
    • морковь — 2 шт .;
    • томатная паста — 4 ст., Л .;
    • мука — 1 ст., Л .;
    • сливки — 0,2 литра;

    Приготовление :

    1. Рис тщательно промывают и готовят почти до готовности, после чего его нужно дать остыть и смешать с фаршем, нарезанным луком и яблоками, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем — все ингредиенты смешиваются до однородной массы.
    2. Фрикадельки формируют из полученной массы и рассыпают в муке.
    3. Для приготовления подливки на раскаленной сковороде обжаривают нарезанный лук, через некоторое время к нему добавляют мелко натертую морковь, все это обжаривается на медленном огне около 5 минут. После этого добавляется мука, томатная паста, сливки — все продукты перемешиваются, и добавляется вода, до получения необходимой густоты. Подливу необходимо довести до кипения, добавить приправу и соль по вкусу.
    4. Фрикадельки выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем подливой.Блюдо тушится на медленном огне около получаса. После приготовления подается с любым гарниром.

    Рецепт духовки

    Фрикадельки, приготовленные в духовке, гораздо полезнее, чем просто жареные на сковороде. С помощью простого рецепта можно приготовить вкусный и полезный ужин с потрясающим ароматом, пробуждающим невероятный аппетит.

    Состав:

    • фарш куриный — 0,5 кг .;
    • 2 маленькие луковицы;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • 1 морковь;
    • крупа рисовая — 3 ст., л .;
    • 2 куриных яйца;
    • сметана — 5 ст., Л .;
    • масло подсолнечное — 4 ст., Л .;
    • соль, перец и специи по вкусу;
    • вода.

    Результатом будет около десяти порций вкуснейших тефтелей с подливкой.

    Приготовление тефтелей с подливкой в ​​духовке.

    1. Рисовую крупу необходимо несколько раз тщательно промыть дуршлагом, а затем варить на медленном огне до готовности.
    2. Затем процедите и дайте остыть, затем снова промойте и смешайте с куриным фаршем.
    3. Добавить в заготовку яйца, по одной чайной ложке соли, перца и специй. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
    4. Затем из заготовки лепим маленькие шарики — тефтели и кладем их на дно какой-нибудь посуды, главное, чтобы оно было глубоким, для запекания.
    5. Измельченный лук и крупно натертую морковь обжаривают на сковороде, смазанной подсолнечным маслом.
    6. Когда овощи станут мягкими, смешайте их с 200 мл., Вода, сметана, соль и специи — все это готовится до кипения.
    7. Фрикадельки в форме для запекания заливаются до середины обыкновенной кипяченой водой. Затем добавляется подливка, сверху все присыпается мелко натертым чесноком. В результате соус должен полностью скрыть под собой тефтели.
    8. В разогретую до 225 градусов духовку поставить форму для запекания с тефтелями, плотно завернутыми в фольгу, на 60 минут.
    9. Через 30 минут вы можете попробовать соус и при необходимости добавить соль, перец или немного кипяченой воды.
    10. Готовые тефтели подаются на обед или ужин с гарниром на усмотрение хозяйки.

    Как их приготовить на сковороде

    Для приготовления тефтелей и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

    • фарш из мяса птицы — 0,6 кг;
    • полстакана рисовой крупы;
    • луковица мелкая;
    • одно куриное яйцо;
    • соль по вкусу.
    • кипяченая вода 300 мл;
    • 70 г сметаны средней жирности;
    • 50 г муки;
    • 20 г томатной пасты;
    • лавровый лист.

    Приготовление

    1. Рис необходимо отварить до полуготовности и смешать с фаршем.
    2. Лук обжаривают до прозрачности и вместе с яйцом и солью добавляют в подготовленный рис с фаршем — все это взбивают до однородной консистенции.
    3. Из полученной массы формируют тефтели, которые присыпают мукой.
    4. Затем фрикадельки необходимо обжарить с обеих сторон на горячей сковороде в течение примерно 10 минут.
    5. Как только тефтели подрумянятся, их необходимо наполовину залить кипятком, добавить томатную пасту, посолить и перебросить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить около 25 минут.
    6. После этого всыпать смесь муки, сметаны и полстакана воды, она должна быть однородной — без комков. Вылив все это в тефтели, снова накройте их и встряхните сковороду, чтобы смесь равномерно распределилась в блюде.
    7. Тушите фрикадельки 15–20 минут до готовности.

    Рецепт мультиварки

    Среди хозяйок считается, что приготовление этого блюда — дело очень хлопотное и трудоемкое; такое устройство, как мультиварка, может облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

    • фарш — 0,7 кг;
    • рис пропаренный — 200 г;
    • 1 луковица;
    • 2 желтка куриных яиц;
    • 300 мл кипяченой воды;
    • 70 г кетчупа;
    • 250 г сметаны;
    • 5 чайных ложек растительного масла;
    • 2 столовые ложки муки;
    • соль и перец по вкусу;
    • лавровый лист.

    Приготовление

    1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и приготовленным фаршем до получения однородной массы. Добавьте соль и перец.
    2. 200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Тщательно перемешайте смесь, чтобы не было комков.
    3. Из фарша сформировать тефтели и выложить их в емкость мультиварки одним слоем.
    4. Выбрать на приборе программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
    5. Выключите мультиварку. Полить фрикадельки приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
    6. Установите мультиварку в режим тушения на 40 минут — этого достаточно для полной готовности.

    Тефтели со вкусом детства «как в детском саду»

    Чтобы с детства приготовить вкусное и полезное блюдо, вам не понадобится ничего сверхъестественного. Простой набор ингредиентов и немного терпения и тефтели на вашем столе:

    • фарш — 400 г;
    • 1 небольшая луковица;
    • яйцо;
    • полстакана риса;
    • 30 г муки
    • 50 г сметаны;
    • 15 г томатной пасты;
    • 300 мл кипяченой воды;
    • соль;
    • лавровый лист.

    Приготовление

    1. Рис варить почти до полуготовности и смешать с приготовленным фаршем и яйцом.
    2. Лук нарезать очень мелко и на раскаленной сковороде довести до прозрачности, перемешать с заранее приготовленной массой до однородной консистенции.
    3. Из заготовки скатать маленькие сферические котлеты и обвалять их в муке. Жарить на раскаленной сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получилась корочка.
    4. Стакан кипятка смешать с 15 г томатной пасты, посолить, полученной смесью залить фрикадельки, добавить лавровый лист, посолить и оставить под закрытой крышкой на медленном огне на четверть часа.
    5. Сто миллилитров воды смешать с 50 граммами сметаны и 30 граммами муки, чтобы не было комков, и добавить в тефтели. Хорошо встряхните сковороду, чтобы все тщательно перемешать, и тушите около четверти часа до готовности.

    Можно ли приготовить их без риса? Конечно да!

    В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые могут обойтись без этого продукта и получить не менее вкусные тефтели.Один из таких способов — дальше.

    Ежи из говядины. Рецепт для детей. Ежики с рисом в духовке

    Не все мясные блюда жирные и тяжелые для переваривания. Некоторые лакомства можно готовить на пару, что делает их более полезными и менее жирными.

    Одно из таких блюд — ёжики на пару. Они настолько безобидны, что отлично подходят для детского меню.

    Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо — попробуйте дать ему такие тефтели!

    Состав:

    • Говядина — 1 кг
    • Репчатый лук — 1-2 шт.
    • Рис круглый — 1 ст.
    • Соль по вкусу
    • Яйцо — 2 шт.
    • Масло растительное рафинированное (для смазки решетки пароварки)

    Ежи на пару с рисом на пару для детей — рецепт с фото:

    1. По тому же рецепту можно взять другое мясо — главное, чтобы оно было нежирным (не свининой и не бараниной). Для детской диеты хорошо подойдет телятина, индейка или курица. Итак, для начала нужно промыть мясо и насухо промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости.Затем кладем на доску и разрезаем на кусочки размером примерно 3 см.

    2. Переместите куски мяса в кухонный комбайн или мясорубку и превратите их в фарш. Мы в свою очередь перекладываем его в большую миску.

    3. Лук очищаем и натираем на самой мелкой терке, чтобы получилась луковая каша. Самая маленькая терка — это поверхность, испещренная дырочками с острыми краями. Именно при использовании такой терки получается желаемое вещество. Добавьте к фаршу луковую кашицу.

    4.Положите в фарш необработанный рис и перемешайте руками, пока он не распределится по фаршу равномерно. Некоторые хозяйки кладут в тефтели отварной (или полуготовый) рис, а для ежей нужен неочищенный рис. В мясном фарше необработанный рис будет выглядеть органично, а когда фрикадельки будут приготовлены, эта крупа набухнет и создаст симпатичные «шипы» в виде ежиков.

    5. Разбейте два яйца и добавьте их в фарш. Снова все тщательно перемешиваем руками. Посолите смесь для фрикаделек. Готовим тефтели для детей, поэтому кроме соли ничего добавлять не будем.Что ж, если вы хотите превратить это блюдо в угощение для взрослых, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.

    6. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, чтобы потом было легче отделить тефтели. Затем из фарша формируем шарики диаметром 5 см и ставим на решетку пароварку. Начинки у нас много, поэтому можно приготовить два, а то и три этажа пароварки. При этом лишние тефтели можно заморозить впрок.

    7.Накройте пароварку крышкой и включите таймер на 40 минут. За это время мясо успеет приготовиться, а из риса выпадут шипы ёжика.

      Для начинки варить яйца 20 минут. Затем очистите их и разрежьте на две ровные половинки. Отложите белки и смешайте желтки с тертым сыром, отварной морковью и чесноком. Все тщательно перемешать и добавить немного сметаны или майонеза. Теперь залейте этой начинкой белки и сложите их в форме яйца.

      Приготовить фарш обычным способом: добавить к фаршу измельченный лук и пропитанный водой хлеб, посолить по вкусу. Этот фарш нужно отбить, чтобы его консистенция была более плотной. Всю массу бросить на стол 15-20 раз. Таким образом, из мяса выделяется белок, который помогает скреплять наши фрикадельки во время приготовления.

      Делаем зразы из фарша. Для этого отщипните небольшую часть мяса размером с кулак, распределите в ладонях и поместите фаршированное яйцо в середину торта.Затем соедините фарш со всех сторон, сформировав котлету. Взбить яйца и обмакнуть в них готовые котлеты.

      Теперь вы можете лепить наших ёжиков. Для этого немного вытяните мордочку, приподняв ее, а из кусочков оливок или горошка сделайте глазки и носик. Наклейте на всю поверхность котлеты тонкую вермишель, чтобы дополнить образ съедобного «ёжика».

      Зразы выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке 40-50 минут. Чем тоньше слой мяса, тем меньше времени уходит на приготовление.Готовые зразы «Веселые ёжики» подают горячими, с гарниром из картофеля и свежими листьями салата.

    Согласно технологической карте посуда для детского сада «Ежики» — тефтели с рисом. Вкус детских садовых фрикаделек не давал мне покоя с детства. Нежных, сытных, маленьких и таких любимых ёжиков из фарша с рисом хотелось попробовать.

    Ради тех же ёжиков я около 6 месяцев проработала в столовой, практиковалась в кулинарной школе.Не будем делать точных цифр и расчетов с точностью до миллиграммов, но я постараюсь описать сам рецепт.

    Сегодня будем готовить ёжиков как в детском саду из телятины и риса с молочным соусом. Вам понадобятся ингредиенты из списка.

    Дважды перекрутите говядину через мясорубку.

    Добавить отварную рисовую крупу. Заранее отварить рис. Предпочтительно белый цвет с круглым зерном. Куриное яйцо и соль.

    Смешиваем ингредиенты в однородный фарш.Отдельно на сковороде пассируем лук. Его предварительно нужно нарезать небольшими кубиками. Добавьте к фаршу лук.

    Тщательно перемешать. Мокрыми руками формируем шарики из фарша из расчета: на 1 порцию — 3-4 ёжика.

    Хлеб в муке. Выложите шарики в форму для запекания. Форму предварительно смазать сливочным маслом. Форму с будущими тефтелями отправляем в духовку. Ежики должны подрумяниться. Их можно предварительно обжарить на сковороде.

    Пока они жарятся, приготовьте молочно-белый соус для запекания.На отдельной сковороде просушите муку до легкой карамели. Растереть с маслом. Массу переложить в кастрюлю и залить горячим молоком. Соус необходимо все время перемешивать, а когда он загустеет — процедить.

    Полить ёжиков разбавленным водой соусом.

    Отправляем обратно в духовку. Варить еще 15 минут на максимальном огне.

    Ёжики готовы в детский сад! Их обычно подают с гарниром, поливая тефтели соусом.

    Полить соусом и сам гарнир.

    Салатные листья в детском саду не используют, но я хотела, чтобы блюдо было ярким и привлекательным для детей. Все-таки в домашнем исполнении. Приятного аппетита!


    Рубленые ёжики с рисом — это восхитительные маленькие шарики из мяса под ароматным соусом, обладающие восхитительными вкусовыми качествами и сочные. Это блюдо обязательно понравится абсолютно всем редакторам; особенно дети! И хозяйке это удобно, ведь готовить из такого продукта, как фарш, необычайно легко и быстро.Как правило, ёжиков запекают в духовке, но можно потушить их в выбранном соусе или довести до запаривания. Как приготовить эти необычные котлеты, расскажут наши рецепты.

    Рецепт ёжиков-тефтелей

    Мясные «колючие» ёжики в ароматной подливке — отличное второе блюдо для детей. Детская фантазия безгранична, а с помощью ёжиков они пофантазируют и с удовольствием доедут до последней предложенной крошки. Итак, если у вас есть мясо или готовый фарш, то можно сразу приступить к изготовлению необычных тефтелей, ёжиков, для чего берутся такие продукты:
    — 800 г фарша (желательно говяжий микс со свининой 1: 1),
    — 1 неполный стакан (200 г) длиннозерного риса,
    — 1 яйцо,
    — 1 луковица,
    — 1 зубчик чеснока,
    — 50 г мягкого кетчупа или томатной пасты,
    — 100 мл столового майонеза или сметаны,
    — 30 г пшеничной муки,
    — специи.

    Состав:

    350-400 гр. фарш

    0,5 стакана риса,

    0,5 луковицы крупной,

    соль, перец — по вкусу.

    Ну конечно не только детям !!)) Муж, приходя с работы домой, с удовольствием им изменял. Итак, если мамы хотят сэкономить свое драгоценное время, то не стоит заниматься приготовлением пищи отдельно для детей старшего возраста и отдельно для всей семьи, а искать блюда, которые понравятся всем и не принесут вреда!

    Получается очень красиво, красиво.Сева с интересом выковырял сначала маленькие иголочки, а потом ловко взял ручку такого маленького ёжика и укусил его.

    Приготовление на пару, так что здоровый ужин для всей семьи. В первый раз попробовала использовать рис-сырец. Обычно варю до полуготовности, например, как. Но рис-сырец в мультиварке за это время был полностью приготовлен. Это еще один момент экономии времени)

    Рецепт мясных ёжиков для детей:

    1. В фарш кладем хорошо промытый рис-сырец.

    2. Добавьте яйцо.

    3. Лук измельчить блендером. Или трое на терке (как я, типа спал ребенок, а шуметь не хотел)

    3. Соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать.

    4. Налейте в чашу мультиварки около 2 литров воды.

    5. Влажными руками формируем маленьких ёжиков и складываем в емкость для запаривания. Из этого количества ингредиентов у меня получилось около 20 штук.Сварила одну часть, остальное оставила на следующий день. Такую начинку можно заморозить.

    6. Время приготовления ежей — 1 час в режиме «Пароход».

    Вот такие смешные мясо ёжика и у нас это получилось. У ребенка счастливая улыбка от слова «ежики» на лице. Так что ваш обед будет радостным и сытным)

    От вкусного, думаю, тоже никто не откажется!

    Приятного аппетита вашим малышам!

    Рецепт из говяжьего фарша с коричневым соусом и рисом

    Получите идеальную пикантную еду с этим сочетанием говяжьего фарша, коричневого соуса и риса! Это простое, но очень аппетитное блюдо готовится очень быстро и легко.Вы также можете попробовать заменить белый рис рисом с цветной капустой для более здоровой еды. Прочтите и узнайте, как приготовить классический говяжий фарш с подливкой с рисом, а также несколько советов, которые придадут ему еще больше ароматов.

    Советы по приготовлению говяжьего фарша и коричневого соуса с рисом

    Сочетание говяжьего фарша и коричневого соуса просто восхитительно, и подавать его с рисом — лишь один из самых вкусных способов насладиться этим сытным блюдом. Вот несколько советов, которые помогут улучшить ваше блюдо.

    • Используйте противень с антипригарным покрытием для приготовления говяжьего фарша . Говядина имеет тенденцию прилипать к обычным кастрюлям, и эти остатки со временем сгорают, если их не удалить.
    • Обжарьте говяжий фарш. Не торопитесь и готовьте говядину, чтобы она приобрела желаемую хрустящую корочку. Достаточно помешивать в течение 6-10 минут.
    • Добавьте говяжий бульон в смесь для коричневых подливок, придаст ему еще более мясистый вкус. Точно так же можно использовать излишки говяжьего сока от подрумянивания мяса.Смешайте его с подливкой, чтобы добавить нотку аромата.
    • Вы можете добавить дополнительные кусочки , добавляя овощи, такие как грибы шиитаке, жареную цветную капусту или зеленый лук. Их вкус хорошо сочетается с говяжьим соусом.
    • Попробуйте сделать говяжьи котлеты из говяжьего фарша. Сделайте несколько домашних котлет для бургеров из говядины и полейте их коричневой подливкой. Достаточно сделать еще несколько шагов, чтобы насладиться кусочками мяса!
    • Сделайте подливку более кремообразной , используя ½ стакана молока и ½ стакана воды, чтобы растворить смесь для подливки, а не просто использовать воду.

    Совет: Добавление гарнира картофельного пюре придаст вашему говяжьему соусу дополнительную роль и сделает блюдо более сытным!

    Как приготовить говяжий фарш и коричневый соус с рисом

    Этот пикантный говяжий фарш с густым аппетитным коричневым соусом, залитый на рис, наполнит и ароматен.Вы можете легко приготовить его за 15 минут, что делает его идеальным для тех, кто хочет поужинать в последнюю минуту. Детям это понравится, и вам тоже.

    Подготовка: 10 минут

    Повар: 1 час 10 минут

    Общий: 1 час 20 минут

    Состав

    • 1 столовая ложка несоленое сливочное масло
    • ¾ чашка желтый лук, нарезанный кубиками
    • 1 столовая ложка чеснок, рубленый
    • 2 фунт говяжья вырезка, нарезанный толстыми полосками
    • 4 столовая ложка оливковое масло
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 1 чайная ложка луковый порошок
    • 1½ чайная ложка сушеный орегано, разделенный
    • ½ чашка красное вино
    • 2½ чашки говяжий бульон, разделенный
    • ¼ чайная ложка хлопья чили
    • ½ чайная ложка сушеный розмарин
    • ½ чайная ложка сушеный шалфей
    • ½ чайная ложка сушеный тимьян
    • 2 столовая ложка соус для стейка
    • 1 лавровый лист
    • ¼ чашка кукурузный крахмал
    • соль и молотый черный перец, пробовать

    Обслуживать:

    Инструкции

    1. Обильно приправить говядину солью и перцем.Добавьте чесночный порошок, луковый порошок и орегано. Перемешайте, чтобы покрыть.

    2. В большой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Добавить говядину и поджарить до коричневого цвета со всех сторон.Отложите в сторону.

    3. Уменьшите огонь до средне-слабого. На той же сковороде растопите масло. Добавьте лук и чеснок. Обжарить до полупрозрачности.

    4. Верните говядину обратно в сковороду.Добавьте хлопья чили, розмарин, орегано, тимьян и шалфей. Соте ненадолго.

    5. Деглазуйте красным вином и ненадолго уменьшите.

    6. Добавьте 2 стакана бульона, соуса для стейка и лаврового листа.Доведите до кипения и продолжайте варить примерно 45 минут, пока говядина не станет мягкой, а соус не уменьшится вдвое.

    7. Чтобы подливка загустела, растворите кукурузный крахмал в оставшемся бульоне в небольшой миске.

    8. Вылейте смесь бульона и кукурузного крахмала в кастрюлю и перемешайте.

    9. Накрыть крышкой и тушить 5–10 минут, пока бульон не загустеет.Приправить по вкусу солью и перцем. Отрегулируйте соответственно.

    10. Подавать горячим, добавляя 1 стакан риса и ½ стакана говядины с соусом на порцию.

    Питание

    • Кальций: 35 мг
    • Калорий: 311 ккал
    • Углеводы: 5 г
    • Холестерин: 81 мг
    • Толстый: 23 г
    • Волокно: 1 г
    • Железо: 2 мг
    • Калий: 380 мг
    • Белки: 20 г
    • Насыщенный жир: 9 г
    • Натрий: 188 мг
    • Сахар: 2 г
    • Витамин С: 3 мг
    Предупреждение о питании

    Как приготовить коричневый соус с нуля?

    Обычно ключевыми ингредиентами являются говяжий бульон, мука и масло.Но если у вас нет говяжьего бульона, вы все равно можете легко приготовить домашний коричневый соус из ингредиентов, которые, возможно, уже были у вас дома. Вам понадобится Вустерширский соус, гранулы говяжьего бульона быстрого приготовления, кукурузный крахмал, подливка для подливки и вода. Смешайте вустерширский соус, гранулы и кукурузный крахмал в небольшой кастрюле. Постоянно помешивайте, пока он не закипит. Затем добавьте коричневую подливку. Наслаждайтесь коричневым соусом!

    Как хранить и разогревать говяжий фарш с соусом после приготовления?

    Дайте мясу остыть с соусом при комнатной температуре.Положите его в пакет для заморозки, и вы можете хранить до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте его в холодильнике на ночь. Затем приготовьте его на сковороде с маслом или небольшим количеством масла. Разогрейте говядину с подливой на слабом огне, чтобы не перевариться. Вы также можете нагреть его в микроволновой печи, поместив его в контейнер для микроволновой печи с неплотной крышкой на 3 минуты.

    домашних итальянских фрикаделек — быстро и легко!

    Эти домашние итальянские котлеты, наполненные ароматом, всегда сочны, сытны и их легко приготовить.Их также можно заморозить, чтобы они идеально подходили для приготовления еды.

    Так же, как лучшие спагетти Болоньезе и макароны с песто с курицей , эти фрикадельки не зря являются любимой классикой.

    Почему вам это понравится

    Эти легкие итальянские котлеты — фавориты в нашем доме, будут и в вашем.

    • Невероятно легко приготовить
    • С ароматом
    • Сочный и нежный
    • Универсальный — легкий соус для фрикаделек, в подливке или использовать их в слайдерах
    • Идеально подходит для предварительной подготовки — даже для замораживания

    Ингредиенты для простых тефтелей

    Вам не нужно много ингредиентов, многие из них нужны в кладовой, а другие легко заменить.

    Ингредиенты для легких итальянских тефтелей.
    • Молоко (1): Это средство для смягчения мяса, поэтому оно остается нежным и сочным, а также используется для смягчения панировочных сухарей.
    • Фарш из свинины и телятины (2): Эта комбинация мяса дает лучший вкус и остается сочным. Вы можете заменить телятину на говядину, если она более доступна.
    • Пармезан (3): Используйте тертый пармезан (пекорино Романо тоже подойдет).
    • Панировочные сухари (4): Домашние панировочные сухари всегда здорово иметь под рукой, но вы можете использовать панировочные сухари панко или даже измельчить черствый хлеб в крошки.Здесь все будет работать.
    • Соль и перец (5): Для простых приправ.
    • Петрушка (6): В этом рецепте можно использовать сушеную или свежую петрушку — размеры для обоих вариантов указаны в карточке рецепта.
    • Лук (7): Обязательно нарежьте его очень, очень мелко, чтобы он стал мягким за короткое время приготовления. Вы также можете натереть ее грубой стороной терки.
    • Яйцо (8): Это связывает и удерживает все вместе.
    • Чеснок (9): Всего один измельченный зубчик чеснока придает огромное количество аромата умами.

    Как их сделать

    Шаги, показывающие, как приготовить итальянские котлеты.
    1. Размягчите панировочные сухари в молоке на несколько минут (фото 1) .
    2. Смешайте все в миске (фото 2) и аккуратно перемешайте до однородного состояния (фото 3) .
    3. Разделите на 24 равных ложки (фото 4) — Я использую для этого ложку для печенья.
    4. Скатать в гладкие шарики (фото 5) .
    5. Выпекать 10 минут до готовности и золотистого цвета (фото 6) .

    Как приготовить тефтели

    • Верхний гриль / жаркое: Мой любимый метод — он быстрый и дает фрикаделькам карамелизацию (добавление аромата) без необходимости в дополнительном масле. Это займет всего 10 минут.
    • Выпекать: Выпекать их можно 12-15 минут в горячей духовке.Это прекрасно работает, но не дает такой хорошей карамелизации.
    • Fry: Жарить фрикадельки и перемещать их во время приготовления придает им отличный цвет и карамелизацию, но вам нужно будет добавить в сковороду масло, которое вам не понадобится при запекании или приготовлении на гриле.
    • Домашний соус для пасты: Вы можете положить сырые фрикадельки в соус, чтобы все готовилось вместе. Плюс в том, что вкусы сливаются воедино, и вам не нужно добавлять масло. Обратной стороной является то, что фрикадельки не карамелизируются и не добавляются вкуса и текстуры.

    Как подавать эти котлеты

    Эти фрикадельки также можно подавать с обильным говяжьим соусом с картофельным пюре, или подавать их в бефстроганове с фрикадельками или в запеканке с фрикадельками . Они также отличные, плоские и подаются в слайдерах.

    Сделать их вперед

    Домашние итальянские фрикадельки можно заранее приготовить как в сыром, так и в вареном виде. Они довольно хорошо разогреваются.

    • Сырье: Фрикадельки можно скатать и хранить в герметичном контейнере в холодильнике за 1-2 дня.Вы также можете заморозить их, дав им оттаять в холодильнике на ночь.
      Лучший способ заморозить сырые фрикадельки — поставить их на противень в морозильной камере, пока они не затвердеют, а затем переложить в герметичный контейнер.
    • Готово: После приготовления фрикадельки хранятся в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильной камере до 3-4 месяцев. Убедитесь, что они хорошо завернуты, в случае замерзания: чем лучше они защищены, тем дольше они будут храниться. Дайте им оттаять в холодильнике на ночь.
    • В соусе: Если у вас остались остатки соуса, он красиво разогреется на сковороде на среднем огне примерно за 10–12 минут.

    Замены и вариации

    • Мясо: Вы получите лучший вкус от равномерного сочетания говядины или телятины и свинины. Вы можете поменять свинину на итальянскую колбасу для еще большего вкуса.
    • Приправа: Не стесняйтесь добавить щепотку сушеных хлопьев чили в смесь для фрикаделек, чтобы получить немного удовольствия.
    • Панировочные сухари: используйте панко, домашние сушеные сухари или свежеприготовленные (из черствого хлеба).
    • Молоко: Молоко не только смягчает панировочные сухари, но и смягчает мясо, но если вы хотите поменять местами, вы можете использовать воду или говяжий бульон.
    • Сырная середина: Нарежьте небольшие кубики моцареллы или гауда и поместите их внутрь фрикаделек, чтобы получить липкие сырные фрикадельки.

    PIN IT: Прикрепите этот рецепт на потом!

    Еще рецепты, которые вам понравятся

    Никогда не пропустите рецепт!

    Получите последние рецепты и мою электронную книгу All About Chocolate !

    Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы получить больше отличных рецептов и советов.

    Домашние итальянские фрикадельки

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 15 минут

    0 минут

    Общее время: 35 минут

    Нежные, сочные классические домашние итальянские котлеты, заправленные легким соусом для пасты, идеально подходят для быстрого ужина. Делает 24 фрикадельки.

    ИТАЛЬЯНСКИЕ МЯЧИ
    • Нагрейте верхний гриль / гриль на высокой температуре. Выстелите два противня бумагой для выпечки.
    • Добавьте панировочные сухари в большую миску и залейте молоком.Перемешайте вилкой и оставьте на 5 минут.

    • Добавьте оставшиеся ингредиенты для фрикаделек (фарш, пармезан, петрушку, лук, яйцо, чеснок, соль и перец) в миску и перемешайте до однородности (старайтесь не перемешивать слишком сильно). Охладите в течение 10 минут

    • С помощью небольшой ложки для печенья вычерпайте мясо, затем скатайте в гладкие шарики.
    • Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, затем жарьте на гриле / жарьте в течение 10 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.
    СОУС EASY MEATBALL
    • Поместите сетчатое сито над миской и влейте измельченные помидоры.Отложите для слива.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук, регулярно помешивая, пока он не станет мягким (3-4 минуты). Не позволяйте им раскрашивать.

    • С помощью ложки вдавите измельченные помидоры в сито, чтобы удалить еще немного жидкости, а затем опустите мякоть в кастрюлю. Зарезервируйте жидкость.

    • Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, в течение 4-5 минут, пока помидоры не станут выглядеть очень густыми и большая часть влаги не исчезнет.

    • Добавьте сок из помидоров, пассаты, базилика, перца чили, сахара и соли. Налейте ¼ стакана воды в бутылку passata, дайте ей встряхнуть и добавьте это тоже. Хорошо перемешать.

    • Доведите соус до кипения, затем продолжайте кипеть на слабом огне, регулярно помешивая в течение примерно 10 минут, пока он не станет однородным и густым или до желаемой консистенции.

    • Добавьте приготовленные фрикадельки и хорошо перемешайте.

    • Оставьте стакана воды для макаронных изделий, затем слейте пасту.

    • Добавьте пасту к фрикаделькам и соусу и хорошо перемешайте до образования покрытия (добавьте воду для пасты, если вам нужно разбавить соус). Служить.

    1. Можно использовать домашние сухарики. свежеприготовленные панировочные сухари (из черствого хлеба) или панировочные сухари панко.
    2. Не перемешивайте мясную смесь слишком сильно, иначе она не станет мягкой.
    3. Эти фрикадельки можно приготовить за 1-2 дня и при необходимости приготовить в свежем виде или даже заранее и разогреть на сковороде на среднем огне в течение 10-12 минут.
    4. Фрикадельки можно замораживать (сырые или приготовленные). Заморозьте их на противне до твердого состояния, затем переложите в герметичный контейнер в морозильную камеру на 3-4 месяца.
    Другие рецепты пасты Еще рецепты отличных ужинов

    Калорийность: 286 ккал

    Автор: Мари Роффи

    Курс: ужин

    Кухня: американская, итальянская

    .
Leave a Reply