Рецепт мяса отбивного: Сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясо отбивное в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления мяса отбивного в духовке при желании можно дополнить и другими овощами — помидором, кабачками или даже грибами. Овощи не только дополняют вкус свинины, но и делают мясо более сочным.

1. Выбирая мясо, лучше отдать предпочтение свинине, так как говядина может быть немного суховата. Его необходимо вымыть, обсушить и нарезать не очень тонкими кусочками.

2. Классический рецепт мяса отбивного в духовке предполагает, что свинину нужно слегка отбить, стараясь не очень травмировать текстуру мяса. Можно использовать пищевую пленку, которой накрыть отбивные в процессе.

3. Каждый кусочек нужно посолить с двух сторон и поперчить по вкусу. При желании можно добавить немного паприки, сушеной зелени или приправу для мяса.

4. Очистить и нарезать луковицу. При желании его можно слегка обжарить на сковороде до появления золотистого цвета.

5. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. При желании ее можно также обжарить с луком, если больше нравится вкус жареных овощей.

6. Противень или жаропрочную форму смазать небольшим количеством растительного масла и застелить пергаментом. Выложить мясо, стараясь прижимать кусочки друг к другу, так как в процессе приготовления оно будет немного ужариваться.

7. Сверху выложить лук. При желании его можно немного подсолить по вкусу.

8. Накрыть все слоем моркови. Добавляя и другие овощи в мясо отбивное в духовке в домашних условиях, может получится сытное блюдо, не требующее гарнира.

9. Смазать верх тонким слоем майонеза или сметаны. При желании можно присыпать также тертым сыром. Отправить форму в разогретую духовку на 30-35 минут. Чтобы верх не запекся раньше времени, можно прикрыть форму на первые 15-20 минут фольгой.

10. Готовое блюдо слегка остудить, разрезать на порционные кусочки и можно подавать к столу с гарниром, салатом или соусом по вкусу.

Отбивные из говядины, свинины, индейки

Отбивные из говядины, свинины, индейки

Время приготовления:

У меня была та же проблема, что у многих начинающих хозяек — никак не получались сочные мягкие отбивные. Пока опытный повар не объяснила мне просто-таки на пальцах, как приготовить сочные отбивные из говядины, свинины, индейки.

Ингредиенты
  • 500-600 г говяжьей или свиной вырезки, или 2-3 грудки индейки
  • 1-2 яйца
  • чеснок, перец, соль и другие приправы — по вкусу
Способ приготовления

  1. Часто встречаю в рецептах, что можно отбивать и жарить мясо сразу. Но моя практика убедила, что лучше всего подготовить мясо за сутки. Будет вкуснее и мягче.
  2. Промытое и хорошо обсушенное мясо нарезаю поперек волокон на ломти толщиной от 1 до 2 см. Если это говядина — отбить надо деревянным или стальным кухонным молотком как следует. Свинина не требует сильной отбивки, но все равно в результате должна расплющиться и увеличиться в размере. А ломти индейки еще нежнее, их следует отбивать слегка — как и курицу, если иное не указано рецептом. Вообще отбивать любое мясо лучше в пакете из пищевой пленки, тогда и брызг не будет, и мясо лишку не повредим. 
  3. Что нужно сделать обязательно — это острым кончиком ножа перерезать плотный жир по краям ломтей мяса и жесткие жилки в его середине, они есть почти всегда, пусть и небольшие.
  4. И еще. Часть грудок курицы и индейки имеет тонкий край, покрытый прозрачной пленкой. На него надо тем же острым ножом нанести вдоль и поперек надрезы на расстоянии 1 см. Тогда отбивные не скрутятся на сковороде, не потеряют форму. 
  5. Маринад у меня бывает разный. Самый простой и эффективный — яйца плюс приправы. В мисочке взбиваю 1-2 яйца, добавляю раздавленный чеснок. Можно теперь замариновать и на этом закончить. Вкусно будет точно.
  6. А можно добавить приправ из разных пакетиков, например, травы, куркуму, паприку и т.д. Еще можно добавить чуточку яблочного или винного уксуса, или бальзама. Все это позволяет разнообразить вкус.
  7. Кстати, к любому мясу, а особенно к индейке или курице стоит еще добавить немного оливкового или другого растительно масла.Тогда мясо будет нежнее и сочнее, а жарить можно без масла.
  8. Осталось обмакнуть ломти в маринад, сложить в пластиковый контейнер, залить остатком маринада, закрыть и поставить в холодильник на сутки, а можно и больше.
  9. Солить мясо лучше во время жарки, когда отбивные мы перевернули на сковороде.
  10. Следующим вечером остается только пожарить. А это отнимает минуты.  Нагреваю сковородку с минимальным количеством подсолнечного масла до максимума, чтоб масло уже пошло легким дымком, и кладу отбивные. 
  11. Тут главное — не опоздать перевернуть. Обычно это около минуты. Как только на верхней стороне отбивных появилось достаточно сока — переворачиваем и отсчитываем еще 60 секунд, для курицы или индейки бывает достаточно и 45-50 секунд. И сразу снимаем со сковородки.

Отбивные получаются сочные, мягкие, очень вкусные.  

Отбивные, 79 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Панировочные сухари ⅓ г

Свиные отбивные 2 штуки

Куриное яйцо 1 штука

Вода 1 столовая ложка

Растительное масло 4 столовые ложки

Морковь 2 штуки

Сахар 1 столовая ложка

Белый винный уксус 3 столовые ложки

Репчатый лук 2 головки

Соль ¾ чайной ложки

Молотый черный перец ½ чайной ложки

Маринад для отбивных из свинины

Вариант 1: Маринад для отбивных из свинины — классический рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вам сегодня сделать отменный маринад для отбивных из свинины. По вкусу маринад получается богатым, здесь отдаленные сладковатые нотки добавляет легкая кислинка, все подчеркивает аромат сушеного чеснока, более богатым делает вкус маринада добавление специй для мяса. Специи можно использовать свои любимые, главное, они должны быть натуральными.

Приготовив такой маринад, можно отбить кусочки свинины, погрузить в маринад и оставить на любое время, вы можете хранить мясо в холодильнике до 5 суток, каждый день, жаря свежие ароматные отбивные к обеду или ужину. Конечно же, от себя вы можете добавить еще парочку любых компонентов, трав, соусов и т.д.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 60 мл
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Горчица в зернах – 1,5 ст.л.
  • Сухой чеснок – 1 ч.л.
  • Специи для мяса – 1-2 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сахар – 2 щепотки.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Очистить сразу луковицу, сполоснуть и просушить. После лук нарезать полукольцами. Взять миску, в которой будет готовиться маринад. Переложить в миску нарезку лука.

Горчица в зернах может быть заменена обычной горчицей. Добавить к луку горчицу в зернах. Лимон вымыть и просушить, разрезать пополам, выдавить в лук нужное количество лимонного сока.

Добавить сразу все подготовленные специи, от себя можно добавить травы и пряности.

Перемешать все компоненты между собой, бросить буквально пару щепоток сахара.

Мясо нарезать и отбить, погрузить в миску и добавить растительное масло. Перемешать все хорошо и запечатать пищевой пленкой. Поставить мясо в холодильник и оставить мариноваться на любое время.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Маринад для отбивных из свинины — новый рецепт

Для любителей вкусных блюд из мяса, ниже представлены классические и оригинальные рецепты маринада. С ананасовым соком, соевым соусом, столовой горчицей, кефиром и красным вином – вот такие маринады для отбивных из свинины самые распространённые. Но это лишь основа. Добавляйте по желанию и другие продукты и соусы. К примеру, к ананасу подойдёт молотый или свежий имбирь, а к кефирному маринаду репчатый лук и лимонный сок.

Но маринад это ещё не залог вкусных отбивных. Многое зависит от мяса. Лучше всего подходит мясо с тонкими прожилками жира – из лопаточной и шейной части. Можно брать и вырезку. Нарезайте куски обязательно поперёк волокон толщиной не более 2 см. Каждый представленный рецепт рассчитан на полкило свежего мяса.

Ингредиенты:

  • 3 ч. л. столовой горчицы;
  • 3 ст. л. постного масла;
  • две 2 ст. л. сметаны;
  • ложечка приправы хмели-сунели;
  • ½ ч. л. соли.

Пошаговый рецепт маринада для отбивных из свинины

Шаг 1:

В миске смешивайте все ингредиенты рецепта. Если хотите маринад поострее, добавьте мелко нарезанный кончик стручка перца чили. Самая жгучая в чили часть – семена. Имейте это ввиду, когда добавляете этот перчик в свои блюда.

Шаг 2:

Погрузите отбивные стейки свинины в маринад. Хорошо натрите каждый кусок мяса пряно-острой смесью.

Шаг 3:

Прикройте крышкой и оставляйте на кухонном столе на два-три часа. При желании может убрать в прохладу.

Этот маринад имеет намёки на грузинскую кухню в виде характерной для неё приправы хмели-сунели.

ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ — избранные рецепты с фото. Как правильно и вкусно приготовить отбивную из говядины

Отбивные из говядины – элементарнейшее блюдо. Но в результате применения нехитрой технологии получается вкуснейший кусок мяса, в который так и хочется впиться зубами и, глядя на который, возбуждается самый натуральный пещерный аппетит.

Да, говяжьи отбивные просты и близки к кулинарной архаике. Но говядина — это слегка специфическое мясо: оно жестче, чем свинина или курятина, и поэтому требует дополнительных действий.

Первый секрет вкусной отбивной из говядины — правильно выбранный кусочек. Второй секрет — умение сохранить его сочность, дать мясу достаточно времени на достижение нужной кондиции, ни на минуту не забывая, что мы его жарим, а не тушим. На помощь придёт сухарная рубашка, которая и сохранит, и даст то самое время.

Ингредиенты

  • мякоть или бифштексы (с или без косточки) — 3 шт.
  • яйцо — 1 большое
  • панировочные сухари без добавок — 100 грамм
  • соль, белый перец, лимон
  • масло для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Если у вас целый кусок мяса, нарежьте его тонкими порционными кусочками. Готовый бифштекс или нарезанные кусочки отбейте ( усердствовать не надо, особенно, если у вас молоденькая телятина).

  2. Высыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку (можно прямо на разделочную доску) и взбейте яйцо в глубокой просторной тарелке. Отбитую отбивную окуните в яйцо,

  3. затем хорошенько запанируйте.

  4. Обмакивание в яйце и панировку можно повторить ещё раз — чем крепче оболочка, тем лучше проготовится отбивная из говядины.

    На одной стороне нанесите ножом сеточку. Она нужна для лучшего проникновения во время жарки масла и красоты.

  5. Жарьте отбивные в разогретом масле до красивой корочки (это где-то по 4-5 минут на каждой стороне). Переворачивайте только один раз, чтобы не повредить панировку.

    Готовую отбивную посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.

Советы по приготовлению говяжьей отбивной

Идеальное мясо для отбивных — парная телятина светло-красного цвета. Кусочек должен быть с минимумом прожилок и внутренних пленок (внешние обязательно почистить).

Если решили сделать отбивные с косточкой, то можно оставить длинный «хвост»-ручку, которую после приготовления следует обернуть фольгой, чтобы можно было держаться, впиваясь зубами в кусок.

Порционные кусочки нарезать нужно поперек волокон толщиной не более 1,5-2 см.

Мясо обязательно промойте и промокните бумажными салфетками.

Жарьте только в хорошо разогретом масле, которого не должно быть слишком много.

И еще 10 рецептов отбивных из говядины

Рецепт говяжьих отбивных в духовке с грибами и сыром

Ингредиенты: 0, 5 кг мяса, по 100 грамм свежих грибов (шампиньонов или вёшенок) и твердого сыра, перья зеленого лука, сок лимона, соль и перец.

Как приготовить отбивные из говядины. Нарезанные порционно кусочки отбейте, сбрызните соком лимона, поперчите и посолите. Пожарьте на разогретом масле на сильном огне. Выложите в форму для запекания. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте до готовности. Выложите поверх отбивных. Накройте тонко нарезанными кусочками сыра. Запекайте в нагретой духовке (t — 200 градусов) минут 15-20.
Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

«Пикантные» говяжьи отбивные

Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг говядины, 3 ст. ложки меда, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло для жарки.

Приготовление отбивных из говядины. Нарежьте мясо на кусочки, отбейте. Смешайте в мисочке горчицу, мёд, майонез, выдавленный через чеснокодавилку зубчик чеснока, перец и соль. Обмажьте этой смесью мясо с обеих сторон, уложите в миску, накройте и оставьте на ночь. Жарьте на небольшом огне до готовности.

Отбивные с сыром и томатным соусом

Ингредиенты рецепту: 0,5 кг говядины, по 1 ст. ложке натертого мелко твердого сыра, сливочного и растительного масла и сухарей для панировки, 1 яйцо, 4 ст. ложки томатного соуса, соль, перец.

Как приготовить отбивные из говядины с сыром. Нарежьте мясо на кусочки, отбейте. В мисочке взбейте вместе растительное масло и яйцо, посолите и поперчите. Кусочки мяса обмакните в смесь, затем обваляйте сначала в тертом сыре, затем в сухарях. Жарьте на сковороде в смеси растительного и сливочного масла, взятых поровну.

Отбивные из говядины с овощами

Ингредиенты к рецепту: 0, 5 кг говяжьих отбивных, по 1 средней луковицы и моркови, стакан белого сухого вина, головка чеснока, 2 ст. ложки русской горчицы, соль.

Как приготовить отбивные из говядины. Отбейте мясо и обжарьте на жиру на сильном огне. Выложите на тарелку. В этой же сковороде обжаривайте мелко нарезанные лук и морковь на маленьком огне. После того как лук стал прозрачным, положите в сковороду отбивные, налейте вино. В половине стакана воды разведите горчицу и соль, вылейте к мясу. Положите целую неочищенную головку чеснока. Доведите до кипения, а затем поставьте в разогретую (t — 160) духовку, накрыв крышкой (в крышке должно быть отверстие или подложите деревянную палочку). Готовьте около часа или немного больше. Из готового блюда уберите чеснок и подавайте отбивные с любым гарниром.

Отбивные из говядины с каперсами

Ингредиенты: 0,5 кг телятины (или 4 отбивные), по 1 ст. ложке оливкового масла, муки и каперсов, 1 стакан куриного бульона, 60 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сока лимона, соль, перец и свежая петрушка.

Приготовление. Смешайте муку с солью и перцем, высыпьте на плоское блюдо. Нарежьте мясо на отбивные и пройдитесь по нему молоточком. Обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте в разогретом масле (1 ст. ложка оливкового и 2 ст. ложки сливочного) на среднем огне. Выложите на горячую тарелку. Сделайте соус, влив в сковороду после жарки отбивных бульон и вино, проварив их в течение пяти минут; добавьте сок лимона и каперсы и готовьте минуты 3-4; поперчите и посолите на свой вкус. Полейте соусом отбивные, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте сразу.

Отбивные из говядины на рёбрышках

Ингредиенты к рецепту: 4 отбивные с косточкой, 1 веточка розмарина, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, сок лимона, перец, соль.

Как приготовить отбивные из говядины на ребрышках. Отбейте мясо, поперчите и посолите. С веточки розмарина обдерите листочки и мелко их нарежьте. Смешайте блендером чеснок, розмарин, масло и лимонный сок, вылейте на плоское блюдо. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обмажьте отбивную с обеих сторон чесночно-розмариновой смесью и обжарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Сложите на решетку для духовки (решетку поставьте на противень) и запекайте до готовности мяса при температуре 200 градусов (это займет минут 5-7).

Быстро обжаренные отбивные из говядины

Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг телятины, 2 ст. ложки оливкового масла чтобы жарить, по 0,5 стакана белого сухого вина и сливок, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль, перец.

Как быстро приготовить отбивные из говядины. Нарежьте отбивные не толще 0,5 см, слегка отбейте. Чеснок нарежьте тонкими пластинами и обжарьте на оливковом масле, уберите. Положите в масло отбивные и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны. Выложите на горячую тарелку (можно накрыть). В сковороду налейте вино, доведите до кипения, влейте сливки и дайте соусу закипеть, на среднем огне уварите в половину объема. Посолите и поперчите, добавьте сок лимона. Положите в соус отбивные и прогрейте на сильном огне в течение 1-2 минут.

Подавайте отбивные из говядины с соусом. Отлично подойдут любые грилованные овощи.

Отбивные из говядине в молоке

Ингредиенты к рецепту: 4 порционных кусочка говядины (по 150 грамм каждый), 150-200 грамм панировочных сухарей, 100 грамм муки, 2 яйца, 100 мл молока, масло для жарки, лимонный сок, соль, паприка.

Приготовление. Отбейте кусочки мяса (удобнее и безопаснее для чистоты кухни делать это, накрыв его полиэтиленовым мешочком или поместив вовнутрь). Полейте лимонным соком, посолите и натрите паприкой. Взбейте 2 яйца с молоком. Насыпьте муку и панировочные сухари в разные тарелки. Мясо обваляйте в муке, затем опустите в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях. Процесс можно повторить. В сковороде нагрейте масло и жарьте отбивные до золотистого цвета с обеих сторон.

Если вы жарите отбивные на большое количество едоков, то готовые можно поместить в духовку (t 70 градусов), чтобы не остывали. Застелите противень пергаментом и складывайте пожаренные кусочки мяса.

Отбивные из говядины «на ужин»

Рецепт отбивных, которые можно замариновать утром, а вечером пожарить на ужин. Отбивные из говядины, замоченные на несколько часов в маринаде можно готовить и без панировки. Маринад можно сделать любой, используя растительное масло и любимые специи. Отлично подходит горчица (сухая или готовая), которой можно натереть кусочки мяса и оставить на часок перед тем, как жарить. Но в этом рецепте присутствует мука.

Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг говядины, мука для панировки, стакан молока, 2 яйца, соль, перец, растительное масло для жарки.

Как приготовить говяжьи отбивные. Мясо нарежьте порционными кусочками, отбейте, сложите в миску и залейте молоком. Накройте крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на ночь (минимум на пару часов). Высыпьте на тарелку муку, смешайте её с солью и перцем. Яйца взбейте. Достаньте мясо из молока, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в муке и снова опустите в яйцо. Жарьте до готовности, минуты по 4-5 с каждой стороны на среднем огне.

Отбивные с соусом из груш

Ингредиенты: 4 отбивные из говядины, 2 большие сочные твердые груши, 2 большие красные луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки муки, 1 ч. ложка винного красного уксуса, 1 ст. ложка хереса, 200 мл бульона, 1 ст. ложка оливкового масла.

Как приготовить отбивные из говядины с грушами. Мясо отбейте. Смешайте в небольшой миске по 0,5 ч. ложки муки и перца и 1 ч. ложку соли. Эту смесь нанесите на обе стороны мяса, придавливая ладошкой. Пожарьте отбивные на небольшом огне по три минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Вместе со сковородой поместите отбивные в разогретую (t 220 градусов) духовку на средний уровень . Готовьте минут 5. Достаньте из духовки и положите мясо на горячую тарелку, накройте фольгой.

Очистите от кожуры грушу и нарежьте её кубиками. Очистите и нарежьте тонкими полуколечками лук. В сковороде после отбивных на среднем огне готовьте на сливочном масле до мягкости половину груш и весь лук. Обязательно помешивайте. В бульон положите оставшуюся муку и размешайте, вылейте бульон в сковороду, налейте уксус и херес. Сделайте огонь сильным, дайте закипеть и варите на большом огне, помешивая, пока соус не уварится в половину (минут 7-10). Уберите с плиты и положите вторую половину груш. Перемешайте и выровняйте на перец и соль.

Подавайте отбивные, полив соусом.

Отбивные из говядины с овощами в духовке

Ингредиенты к рецепту: 4 отбивных из говядины (по 180 грамм каждая), 1 ст. ложка сухой горчицы, 6 ст. ложек панировочных сухарей, соль, перец, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-4 ст. ложки бальзамического уксуса, 4-5 листочков тимьяна, 800 грамм маленькой молодой морковки, 200 грамм лука-шалот.

Приготовление говяжьих отбивных. Вымойте и высушите кусочки говядины, отбейте. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте отбивные с каждой стороны в течение 2 минут. Приправьте солью и перцем и положите в жаропрочную посуду. Смешайте панировочные сухари, горчицу и масло, приправьте солью и перцем и выложите поверх отбивных. Запекайте в разогретой до 200° C духовке около 5-7 минут. Почистите, вымойте и нарежьте толстыми ломтиками морковь. Очистите лук-шалот и нарежьте его на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Обжарьте овощи в той же сковороде, где жарились отбивные около 5 минут. Посыпьте сахаром и подержите ещё несколько минуток на огне, постоянно помешивая. Влейте 150 мл воды, бальзамический уксус по вкусу и тушите лук и морковь около 5 минут. Вымойте листочки тимьяна и положите к овощам, перемешайте.

Подавайте горячие отбивные из говядины с овощами.

Рецепты отбивных — уникальные рецепты зарубежной кухни

Отбивные — блюдо из мяса, нарезанного крупными кусками и отбитого кухонным молотком. Каждый кусок натирается специями и зажаривается. Подают отбивные с отварным или жареным картофелем, кашами, макаронными изделиями, овощами, бобовыми.

Немного истории

Варианты рецептов приготовления отбивных распространены во многих странах мира под различными названиями. По мнению специалистов в области кулинарии, родиной блюда считаются страны Южной Америки, в частности Аргентина. В Европу рецепт отбивных привезли путешественники. В результате в европейской кухне появились отбивные по-милански, отличающиеся наличием в маринаде итальянских специй и дополнительными ингредиентами: помидорами и сыром. 

Различные рецепты приготовления отбивных

Традиционно отбивные готовились из говядины, т. к. этот вид мяса наиболее популярен в странах Южной Америки. В европейской кухне первоначально эта традиция сохранилась, однако позже повара начали экспериментировать и использовать в приготовлении этого блюда телятину, свинину, курицу. Эти виды мяса быстрее готовятся и не такие сухие, как говядина.

Отбивные из свинины

Свинина, в отличие от говядины, более мягкая и сочная. Говяжьи отбивные на сковороде приготовить и не пересушить не всегда удается, т. к. для этого необходим опыт.

Отбивные из свинины готовят в панировке и кляре, жарят на сковороде и запекают в духовке. Разнообразие рецептов позволяет добиться основного результата — сделать блюдо сочным, ароматным, придать ему пикантный вкус.

Отбивные из курицы или индейки

Куриные отбивные изначально начали готовить во Франции. Сегодня этот рецепт можно признать одним из самых популярных. В пользу курятины и индейки говорят их диетические свойства. Мясо птицы низкокалорийно и легко усваивается организмом.

Филе курицы или индейки отбивают кухонным молотком, посыпают специями, обмакивают в яйцо и панировочные сухари и обжаривают на сильном огне на сковороде. Отбивные из курицы можно приготовить в духовке, добавив овощи или посыпав тертым сыром.

Как приготовить отбивные в духовке?

Отбивные в духовке получаются более сочными. Секрет — в способе приготовления. Подготовленное мясо обжаривают 1-2 минуты на большом огне до образования румяной корочки. Затем его укладывают на противень и отправляют в духовку. Можно положить сверху нарезанный кружочками помидор и сыр, например, моцареллу.

Интересен способ приготовления отбивных в фольге. Мясо маринуется от 2–3 часов (для курицы) до 5–7 (для свинины или говядины). Подготовленные отбивные укладываются на фольгу и заворачиваются. К мясу можно добавить помидоры, грибы, сыр, ананасы. Далее блюдо запекается до готовности. При этом все витамины в продуктах сохраняются.

Хотите побаловать своих близких шикарным ужином, удивить гостей оригинальным блюдом — наши рецепты отбивных помогут найти вариант, который вам обязательно понравится. Подробные рекомендации позволят приготовить мясо правильно, чтобы оно получилось вкусным, сочным, ароматным.

Читать полностью

Отбивные из говядины в духовке

Отбивные из говядины в духовке с успехом заменят на праздничном столе свинину. Говядина отбивная в духовке под сыром получается не менее мягкой и сочной, при этом несомненно гораздо более полезной.

Давно уже стараюсь не кормить семью, что называется «со сковородки». Ну разве что оладушек или блинчиков иногда напеку, так их ведь по-другому не приготовишь, а вот для мяса есть отличная альтернатива — духовка или аэрогриль. 

На праздники решила сделать отбивные не из привычной свинины, а из говядины. И так на столе много всего майонезно-калорийного, надо немного организм пощадить. Единственный минус таких отбивных — к качеству мяса они слишком требовательны, а значит получается совсем недешево. Но, по счастью, праздники у нас не каждый день, и по такому поводу можно иногда раскошелиться.

На приготовление отбивных из говядины в духовке или аэрогриле понадобится вырезка, в противном случае может быть все-таки жестковато, хотя мы и применим несколько хитростей для смягчения говяжьего мяса. Итак, как приготовить отбивные из говядины в духовке.

Более бюджетный, но не менее вкусный вариант — духовая баранина в рукаве или запеченное филе бедра индейки.

Продукты для рецепта отбивные из говядины в духовке
Говядина (вырезка) 500 граммов
Лук 2 головки (150 граммов)
Горчица 1 столовая ложка
Сыр 100 граммов
Майонез или сметана (по желанию) 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Отбивные из говядины в духовке рецепт пошагово

Чтобы приготовить отбивные из говядины запеченные в духовке, нужно выбрать правильное мясо: лучше свежее и молодое. Замороженное тоже годится, но размораживать его нужно постепенно, при комнатной температуре. Мясо очищаем от пленок. Нарезаем острым ножом поперек волокон на кусочки толщиной 1,5-2 см.

Одну луковицу нарезаем тонкими полукольцами.

Куски мяса складываем в миску, перчим, добавляем столовую ложку горчицы и перемешиваем. Когда покупаете горчицу, смотрите, чтобы продукт был натуральным, без ароматизаторов. Это гарантирует, что мясо хорошо размягчится, а в готовом блюде не будет резкого запаха горчицы. 

Добавляем нарезанный лук, при этом хорошо разминаем лук руками, чтобы он быстрее отдал свой сок. Перемешиваем еще раз и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов. Подготовленное таким образом мясо можно держать в холодильнике до 2 суток.

Промариновавшиеся кусочки мяса хорошо отбиваем, накрыв пищевой пленкой. При отсутствии пленки можно использовать обычный полиэтиленовый пакет.

Выкладываем отбивные из говядины на противень, слегка смазанный растительным маслом. Кладем вплотную друг к другу, так как в процессе приготовления они значительно уменьшатся.

Далее есть варианты. Можно нарезать тонкими полукольцами вторую луковицу и густо посыпать поверхность отбивных, а затем смазать сметаной или майонезом и посыпать сыром. Можно добавить помидоры или грибы или просто посыпать тертым сыром. В этот раз я обошлась одним сыром и даже смазывать мясо ничем не стала. Просто натерла сыр.

Запекаем отбивные в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на внешний вид и желаемую степень румяности. Но старайтесь не передержать, только в таком случае у вас получатся сочные отбивные из говядины в духовке. Вот как готовить отбивные из говядины в духовке. В аэрогриле выставьте среднюю скорость вентилятора, время 15 минут и готовьте на средней решетке.  

Подаем отбивные из говядины со свежими овощами, украсив зеленью петрушки. Получается очень нежное, сочное мясо, которое придется по вкусу всем!

Рецепт баранины стейк-хауса Keens

В

Keens подают невероятные стейки первоклассной выдержки, идеально приготовленные на гриле, но самый известный кусок мяса в стейк-хаусе — не говядина, а баранина доисторического размера. В одном из немногих намеков ресторана на модернизацию баранина теперь стала бараниной, но вы не узнаете, глядя на нее: каждая отбивная толщиной 2 дюйма — это 26 унций хорошо мраморного мяса. Седло иногда называют двойной филейной частью или двойной стойкой, поскольку на самом деле это две филейные части, прикрепленные к позвоночнику.Техника приготовления так же проста, как и список ингредиентов: каждая отбивная очень хорошо солится, обжаривается под раскаленным жаровней на кухне и готовится в горячей духовке. Обедающие в Кинсе раньше получали печеный картофель вместе с потрясающей отбивной, но в наши дни блюдо подают с обжаренным в чесноке эскаролом.

Состав
  • 1 баранья отбивная (от 26 до 30 унций) или 2 (16 унций) баранина
  • Кошерная соль
  • Соль морская крупнокалиберная для сервировки
Метод

Выньте отбивную из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 425ºF. Если у вас есть отдельный гриль, также разогрейте его.

Положите отбивную на большую чугунную сковороду. (При необходимости можно использовать противень, но лучше всего подойдет чугунная сковорода.) Обильно приправьте все стороны кошерной солью.

Поместите отбивную под жаровню, пока верхняя часть отбивной не подрумянится, 3-4 минуты. Переверните отбивную жирной крышкой вверх и поместите под жаровню, чтобы она подрумянилась, на 3-4 минуты. Наконец, переверните отбивную на оставшуюся сторону и поместите под жареный картофель до коричневого цвета на 3-4 минуты.Перенесите отбивную в духовку и запекайте 11–12 минут для средней прожарки или 13–14 минут для средней прожарки.

Выньте отбивную из духовки и дайте ей постоять 10–15 минут. Приправить морской солью по вкусу и подавать.


Бараньи отбивные с розмарином и чесноком Рецепт

Привет, мои отбивные из баранины!

Готовишь на двоих? Возможно, романтический ужин? Рассмотрим отбивную ягненка — нежную, нежную, сочную и легкую.Натрите измельченными травами, чесноком, солью, перцем и оливковым маслом, дайте немного постоять, обжарьте все на сильном огне, дайте постоять несколько минут и подавайте.

«Леденцы» из баранины

Ребрышки ягненка вырезаны из «баранины», верхняя часть спинки прикреплена к ребрам, и получается невероятно нежное мясо.

Часто отбивные обрезаны по-французски, когда мясо, ближайшее к концам реберных костей, соскабливается, что обеспечивает более элегантный вид. Приготовленные таким образом отдельные ребрышки иногда называют «леденцами из баранины», потому что мясо прикреплено к одной или двум реберным косточкам, которые вы можете брать руками, как леденец.

Элиза Бауэр

Двойные ребрышки против одинарных бараньих отбивных

Хотя вы можете нарезать отдельные ребрышки из ягненка (вам понадобится тесак и резиновый молоток), проще всего работать с уже нарезанными отбивными.

Вы можете купить бараньи отбивные с двумя ребрышками или с одним ребром. Двойные ребрышки позволяют получить более толстый кусок мяса, чем отдельные отбивные, и лучше подходят для приготовления, если вы любите баранину на редкой или средней прожарке.

Отбивные одинарных ребер тоньше, и вам придется уделять больше внимания и быстро поджарить, чтобы не пережарить их.

Что использовать? Если отбивные из ягненка маленькие (8 ребер на фунт), я могу выбрать двойные ребрышки из баранины. Если бараньи отбивные более мясистые (8 ребер на 1 1/2 фунта или более), я могу использовать отдельные ребрышки.

Один фунт отбивных подходит для 2–3 человек, 1 1/2 фунта — для 3–4 человек.

Вы также можете использовать этот рецепт с отбивными из филе ягненка (нежный кусок мяса, идущий от позвоночника и не прикрепленный к ребрам).

Как приготовить отбивные из баранины

Готовить отбивные из баранины на плите проще простого!

  1. Мариновать бараньи отбивные в смеси трав, чеснока, оливкового масла, соли и перца.
  2. Обжарьте отбивные на сильном огне на плите, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
  3. Если у вас толстые двойные ребрышки и вы хотите, чтобы они были лучше прожарены, накройте сковороду, уменьшите огонь до теплого или поставьте их в духовку на несколько минут.
  4. Оставьте бараньи отбивные в течение 3-5 минут перед подачей на стол.
Элиза Бауэр

Зачем мариновать отбивные из баранины?

Заблаговременное замаринование отбивных служит двум целям. Это отличный способ предварительно засолить мясо, чтобы отбивные сохраняли влагу во время приготовления. Маринование с травами и чесноком придает баранине особый аромат.

Маринад в этом рецепте включает свежего розмарина, соль и перец, чеснок и оливковое масло .При желании вы можете легко заменить его другими травами или приправами, например тимьяном или прованскими травами.

Мариновать отбивные из ягненка не менее 30 минут или до 24 часов. Если вы работаете с двойными ребрышками, дайте им постоять при комнатной температуре за 30–45 минут перед приготовлением; отдельные ребрышки можно хранить в холодильнике до готовности.

Лучшая температура для отбивных из баранины

Баранья отбивная — такой прекрасный нежный кусок мяса, что вам просто не нужно с этим особо много работать.Фактически, единственное, о чем вам действительно нужно позаботиться, — это не пережарить его. Баранину лучше всего есть розовую, от редкой до средней. Переварка нежных бараньих отбивных может привести к получению сухого, менее нежного мяса. Тем не менее, если у вас есть едоки, которые предпочитают более хорошо прожаренное мясо, вы всегда можете готовить его дольше.

Поскольку ребрышки такие маленькие и готовятся так быстро, проверка внутренней температуры отдельных ребер с помощью термометра может быть непрактичной. По этой причине я предпочитаю проверять степень готовности отбивных с помощью пальца.Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием показаний, и вы хотите проверить более толстые отбивные, стремитесь к 125 ° F для редких блюд, 135 ° F для средне-редких и 140 ° F для средних.

Элиза Бауэр

Что подавать с отбивными из баранины

Мое любимое украшение для отбивных из баранины — мятный чимичурри, похожий на песто соус, приготовленный из петрушки, мяты и чеснока. Вы также можете приготовить соус для сковороды с капельками, быстро обжарив на сковороде немного лука-шалота, добавив немного бульона, воды или красного вина, уменьшив смесь, а затем добавив немного масла в конце.

Мы любим отбивные из баранины, которые подают с полентой, картофельным пюре или корнем сельдерея. Для зеленого: жареный снежный горошек или вареная и обжаренная спаржа или стручковая фасоль. Легкий смешанный зеленый салат, просто заправленный оливковым маслом первого отжима и уксусом, тоже прекрасен.

Любите ягненка? Попробуйте эти рецепты:

Обжаренные в кастрюле отбивные из баранины | Дай мне вкусный

Сочные аппетитные отбивные из жареной баранины ресторанного качества, но приготовленные в домашних условиях с минимальным количеством ингредиентов и на чугунной сковороде.

Привет! Это Эми из House of Nash Eats, и я так взволнована тем, что сегодня рассказываю, как приготовить идеально сочные отбивные из баранины дома на сковороде. Баранина — один из моих любимых белков из-за ее богатого, сложного вкуса и простоты приготовления.

Нам нравятся жареные бараньи отбивные и запеченная в духовке каре ягненка, но приготовление их на кричащей горячей сковороде на плите — еще один из моих любимых проверенных и проверенных методов подачи обеда, который может соперничать с любым рестораном высокого класса. .

Мне действительно кажется, что больше американцев были бы так же одержимы бараниной, как и я, если бы попробовали эти обжаренные в кастрюле баранины. Если вы поклонник сочного стейка средней прожарки, то я обещаю, что вы будете в восторге от этих идеально приготовленных бараньих отбивных. Бараньи отбивные даже выглядят как маленькие маленькие стейки на косточке!

Что нужно для приготовления обжаренных котлет из баранины

  • Бараньи отбивные: Я использовал отбивные из ягненка на кости, потому что они хорошо ложатся на сковороду, хотя вы также можете использовать бараньи ребрышки, если они у вас есть.Если вокруг бараньих отбивных образовался толстый слой жира, возможно, вы захотите их обрезать перед приготовлением, так как большая его часть не растрескается.
  • Соль: Кошерное зерно грубого помола — лучший выбор.
  • Свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло: Пара столовых ложек хорошего оливкового масла добавляется в горячую сковороду перед барашковыми отбивными.
  • Сливочное масло: Сливочное масло придает такой чудесный аромат корочке, которая образуется на бараньих отбивных.
  • Чеснок: Разбейте несколько свежих зубчиков чеснока и добавьте в сковороду. Они придадут аромат сливочному маслу, которое ложкой наливают поверх отбивных ягненка в конце приготовления.
  • Свежие травы: Это необязательно, но я люблю добавлять в сковороду несколько веточек, розмарина или тимьяна, чтобы придать дополнительный аромат соусу.

Как приготовить обжаренные отбивные из баранины

Единственные инструменты, которые вам понадобятся для приготовления обжаренных отбивных из баранины, — это чугунная сковорода или другая тяжелая сковорода и пара щипцов для переворачивания отбивных.

  1. Вытащите отбивные из холодильника и оставьте их на столе на 30 минут, прежде чем вы начнете готовить их. Это позволяет им нагреться до температуры и приготовить более равномерно.
  2. Приправить бараньи отбивные с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.
  3. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет хорошей и горячей. Вы можете заставить мясо сразу же зашипеть, когда оно попадет на сковороду, чтобы у него образовалась прекрасная корочка. Добавьте масло, чтобы оно стало горячим, прежде чем класть в них отбивные, стараясь не переполнять сковороду.
  4. Готовьте бараньи отбивные в течение 3-4 минут, не двигаясь, чтобы они могли поджариться с одной стороны, затем переверните щипцами и готовьте с другой стороны еще 3-4 минуты.
  5. Убавьте огонь до минимума и добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и зелень. Когда масло растает, ложкой на каждую отбивную ягненка в течение 5 минут.
  6. Снимите сковороду с огня и оставьте бараньи отбивные примерно на 10 минут, пока они не достигнут температуры 125 градусов по Фаренгейту при тестировании с помощью цифрового термометра для мяса средней прожарки.

Время, необходимое для приготовления бараньих отбивных, будет зависеть от сковороды, температуры мяса перед добавлением его в сковороду и толщины бараньих отбивных, поэтому лучший способ подойти к любому мясу, приготовленному с помощью этого метода. с помощью надежного цифрового термометра для мяса.

Помните, что после снятия с огня температура мяса будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов по Фаренгейту, так что имейте это в виду, когда решаете, до какой температуры готовить мясо.

Указания по температуре приготовления баранины

  • Редкий: 120-125 градусов F
  • Средне-редкий: 125-130 градусов F
  • Средний: 130-135 градусов F
  • Средний колодец: 135-140 градусов F
  • Молодец: 140+ градусов Фаренгейта

Жареные отбивные из ягненка на сковороде

Сочные аппетитные отбивные из жареной баранины ресторанного качества, но приготовленные в домашних условиях из минимального количества ингредиентов и на чугунной сковороде.

Распечатать Темп

Курс: ужин

Кухня: американская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

20 минут

Общее время: 42 минуты

Порций: 4 порции

калорий: 871 ккал

Ингредиенты

  • 8-9 отбивных из филе ягненка на костях, толщиной около 1 дюйма
  • 2 чайные ложки кошерной соли, при необходимости отрегулируйте
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла для сковороды
  • 4 ложки соленого масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна

Инструкции

  • Оставьте отбивные при комнатной температуре на 20 минут.Промокните и приправьте бараньи отбивные со всех сторон солью и перцем.

  • Нагрейте большую чугунную сковороду или другую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте оливковое масло и нагрейте в течение минуты, затем осторожно выложите бараньи отбивные на сковороду, оставив между ними небольшое пространство.

  • Готовьте 3-4 минуты, пока не поджарится нижняя сторона, затем переверните щипцами и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны, чтобы поджечь.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте масло, чеснок, розмарин и тимьян.Выложите растопленное масло, чеснок и зелень на бараньи отбивные, продолжая готовить еще примерно 5 минут или пока температура на цифровом термометре для мяса, вставленном в мясную часть бараньих отбивных, не достигнет 125 градусов по Фаренгейту для средних и прожаренных блюд. См. Примечания для получения дополнительной информации о температуре приготовления и степени готовности.

  • Снимите отбивные с огня, накройте фольгой и дайте мясу постоять 10 минут перед подачей на стол.

Примечания

Если вы хотите приготовить отбивные из баранины с другой степенью готовности, следуйте этим указаниям по температуре и отрегулируйте время приготовления.Имейте в виду, что температура мяса будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов в течение периода покоя после того, как вы выключите огонь.
  • Редко: 120-125 градусов F
  • Средне-редкая: 125-130 градусов F
  • Средняя: 130-135 градусов F
  • Средний колодец: 135-140 градусов F
  • Молодец: 140+ градусов Фаренгейта

Nutrition

Порция: 4 г | Калории: 871 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 37 г | Жиры: 79 г | Насыщенные жиры: 35 г | Холестерин: 197 мг | Натрий: 1390 мг | Калий: 506 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 448 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 4 мг

Обжаренные отбивные из ягненка на сковороде


Обжаренные в отказоустойчивой сковороде отбивные из баранины

Это простой и подходящий для всей семьи рецепт обжаренных котлет из баранины с добавлением приправы Trader Joe’s.Блюдо для дегустации средиземноморской отбивной из баранины хорошо сочетается со свежей нарезанной капустой, греческим салатом или салатом с мятой и кинзой. Подробную информацию о том, как приготовить мой безупречный рецепт отбивной из баранины, можно найти ниже с несколькими методами приготовления.

ОТДЕЛКИ ИЗ БАРАНИНЫ

Этот безупречный рецепт обжаренных в кастрюле отбивных из ягненка понравится публике! Подробности о том, как помыть мясо и получить идеально приготовленную нежную отбивную из баранины, не выходя из дома, с небольшим количеством специй, но с большим вкусом, можно найти ниже.

Перейти к рецепту

БЕЗОПАСНОСТЬ

Лучший способ очистить отбивные из баранины?

Я точно знаю, что вы имеете в виду, когда задаете этот вопрос. Есть определенные виды мяса, от которых я стараюсь держаться подальше из-за «игрового» вкуса. Я могу промыть мясо молоком, уксусом или лимонным соком.

Как избавиться от «мясного» привкуса?

Обязательно замочите мясо в уксусе, молоке или лимонном соке на несколько минут. Затем промойте пресной водой.Это хорошо подходит для чистки козьего, баранины и даже оленины.

Пошаговая инструкция по мытью отбивных из баранины

  • Смешайте сок 1 лимона с 2 стаканами воды в большой миске.
  • Поместите бараньи отбивные в эту миску и вымойте руками примерно 10 минут, чтобы перемешать бараньи отбивные.
  • Затем слейте всю воду, но оставьте бараньи отбивные в миске.
  • Дайте им посидеть минут 5 как есть. (Пока он находится в миске, вы можете приготовить маринад.)
  • Теперь тщательно вымойте бараньи отбивные водой и полностью высушите бумажными полотенцами.
  • Они официально готовы к смешиванию с приправами.

Как заправить отбивные из баранины

Меньше значит больше с таким мясом, как отбивные из новозеландской баранины или отбивные из средиземноморской баранины. Поскольку мясо само по себе нежное и обладает полным ароматом, я рекомендую использовать сильнодействующую приправу, но в меньшем количестве. Средиземноморские отбивные из баранины — одни из моих любимых. По этой причине я люблю использовать приправу Trader Joe’s.Это действительно придает ему тонкий и вкусный аромат, подходящий для всей семьи. Если вы хотите попробовать рецепт отбивной из баранины масала, попробуйте мой маринад для лосося масала!

Как приготовить отбивные из баранины перед приготовлением.

После того, как вы вымыли, высушили и замариновали отбивные, охладите их. Перед приготовлением бараньих отбивных лучше всего дать им остыть при комнатной температуре перед приготовлением. Я советую им посидеть при комнатной температуре не менее 30 минут.

Как лучше всего приготовить отбивные из баранины?

Я рекомендую свой безупречный метод обжаривания баранины на сковороде, но вы также можете приготовить отбивные из ягненка на гриле и запечь их в духовке.Ключ к успеху при приготовлении такого нежного мяса — это высокотемпературное приготовление.

Как приготовить отбивные из баранины на газовом гриле

Вы хотите достичь температуры примерно 500 градусов и использовать непрямой нагрев для их приготовления. Я рекомендую переворачивать их только один раз при приготовлении, и определенно рекомендуется высокая температура.

Как приготовить отбивные из баранины на мангале

Рекомендую готовить на той же температуре, что и на газовом гриле, 500 градусов. Приготовление на косвенном огне — лучший способ приготовить мясо на гриле.Переверните только один раз при приготовлении, чтобы получить красивую корочку и ровное приготовление.

Что такое непрямое тепло?

При приготовлении пищи на гриле у вас есть возможность готовить на огне или вдали от огня. На мангале нагрейте уголь, пока он не станет красным и горячим. Поместите древесный уголь в середину гриля, а затем поместите еду вокруг древесного угля, а не поверх древесного угля. Если вы не хотите готовить на огне или на прямом огне, лучше всего готовить на непрямом огне.То же самое и с газовым грилем.

Можно ли приготовить отбивные из баранины на плите?

Да, рекомендую! Я думаю, что этот беспроигрышный рецепт обжаренных бараньих отбивных — лучший способ приготовить и съесть вкусное блюдо. Чтобы поджарить отбивные на сковороде, достаточно нескольких минут. Нагрейте на плите сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Когда отбивные из баранины достигнут комнатной температуры, готовьте их на сковороде не более нескольких минут с каждой стороны.

Как приготовить запеченные отбивные из баранины?

Да, вы можете испечь бараньи отбивные! Точнее, выпечка при высокой температуре.Я рекомендую держать противень примерно на 2 полки сверху и жарить на сильном огне. Переверните бараньи отбивные один раз, чтобы получить идеальный уголь снаружи и нежное жареное мясо внутри.

В качестве альтернативы я рекомендую обжарить одну сторону отбивной из ягненка на сковороде, а другую — поджарить. Это рекомендуется, если отбивные из ягненка немного толще и крупнее.

Следует ли готовить отбивные из баранины на огне?

Это личное предпочтение. Я люблю готовить отбивные из новозеландской баранины немного реже, чем обычно.Если отбивные из ягненка хорошо вымыть, то они станут идеальными на вкус, когда они «почти готовы».

Следует ли хорошо прожарить бараньи отбивные?

Я знаю многих людей, которые предпочитают хорошо прожаренные бараньи отбивные. Это абсолютно нормально! У всех разные предпочтения. Моя рекомендация, если вы готовите отбивные из ягненка, готовьте их быстро и на сильном огне.

Откуда берутся отбивные из баранины?

Есть много стран, которые производят великолепную баранину.Мой любимый — определенно новозеландские отбивные из ягненка. На мой взгляд, чем меньше отбивные, тем они вкуснее.

Где я могу купить отбивные из баранины?

Посетите местный продуктовый магазин. Срок годности отбивных из ягненка очень далек, поэтому его продают в большинстве продуктовых магазинов. Лично я почти всегда покупаю в местном мясном магазине Trader Joe’s или Costco.

Отбивные из баранины Trader Joe’s никогда не подводили меня качеством, как и отбивные из ягненка Costco. Они всегда получаются нежными и идеальными при приготовлении на плите.

Готовы ли вы приготовить мои безупречно обжаренные бараньи отбивные?

Все, что вам нужно, это немного маринованной баранины, выдержанной при комнатной температуре, и сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода. Это так просто и вкусно.

Инструкции на фото

Что подавать с обжаренными отбивными из баранины?

Рецепт жареной баранины на сковороде

Бараньи отбивные

Это простой и надежный рецепт обжаренной отбивной из ягненка, который включает идеально приправленные отбивные из ягненка.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Закуска, Основное блюдо

Ингредиенты

1x2x3x

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 8 бараньих отбивных
  • 2 столовые ложки Trader Joes 21 приправы салют
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 зубчика тертого чеснока (или 1 чайная ложка порошка I9 чайной ложки)
  • масло
Чистящие средства
  • 1 большой лимонный сок или дистиллированный белый уксус
  • вода для замачивания + мытье бараньих отбивных

Инструкции

ОЧИСТКА ЯГНЯТНИКОВ
  • Очистите индивидуально нарезанные отбивные из баранины, удалив излишки жира с мяса и костей.

  • Замочите бараньи отбивные в лимонном соке / уксусе + достаточно воды, чтобы полностью погрузить бараньи отбивные в миску.

  • Дайте им впитаться примерно 10 минут.

  • Слейте воду из миски для отбивных из ягненка и оставьте в миске примерно на 5 минут.

  • Теперь хорошо вымойте бараньи отбивные холодной водой.

  • Промокните бараньи отбивные до того, как продолжить покрывать их специями.

ПОДГОТОВКА И МАРИНОВАНИЕ
  • Смешайте приправу, воду и чеснок вместе в миске или пакете Ziploc.

  • Смешайте отбивные с приправами, массируя мясную часть отбивной.

  • Мариновать не менее 3 часов в холодильнике.

  • За 30 минут до приготовления выньте отбивные из ягненка из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

СПОСОБ ЗАПЕКАНИЯ НА УРОВНЕ (рекомендуется)
  • Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту и нагрейте на сильном огне.

  • Добавьте немного масла и распределите по сковороде для покрытия.

  • Положите бараньи отбивные на горячую сковороду и дайте им готовиться примерно 2-3 минуты, прежде чем перевернуть (время зависит от толщины)

  • Готовьте вторую сторону еще 2-3 минуты или до тех пор, пока не пожелаете. температура и текстура.

  • СОВЕТ: бараньи отбивные готовятся довольно быстро, и их переварка может привести к тому, что мясо станет жевательным.

  • Наслаждайтесь горячими бараньими отбивными с добавлением свежевыжатого лимонного сока и соусом для окунания чатни с кинзой или мятой.

ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ПЕЧИ БАРНИ
  • Я рекомендую использовать этот метод, если у вас более толстые отбивные из баранины для получения равномерного и нежного конечного результата.

  • Установите решетку на два уровня сверху.

  • Нагрейте духовку до 500 градусов или на High Broil.

  • Когда духовка нагреется, нагрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на плите.

  • Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и равномерно распределите его по сковороде.

  • Положите бараньи отбивные на сковороду и готовьте около 2 минут.

  • Переверните бараньи отбивные и сразу же поместите всю форму в духовку.

  • Готовьте примерно 2-5 минут в зависимости от толщины.

  • Подавать теплым, добавить свежевыжатый лимонный сок и соус для макания с кинзой или мятой.

Ноты

Прекрасно сочетаются с мятным чатни. Рецепт можно найти ниже.

Рецепт чатни с кинзой / соуса

Соус Халапеньо и кинза

Ежедневное блюдо, которое хорошо сочетается с овощами, белками и злаками.

]]>

Гарнир для курса

Индийская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан кинзы, стеблей и листьев (около 1 пучка кинзы)
  • 1 стакан сметаны (см. Замены выше)
  • 3 зубчика свежего чеснока (более или менее)
  • 1 зеленый перец чили перец по выбору (халапеньо, тайский чили, серрано и т. д.)
  • соль
  • вода (по желанию)

Инструкции

  • Смешайте кинзу, чеснок и зеленый перец чили в тонкую пасту.

  • Смешайте смешанное содержимое со сметаной и небольшим количеством соли. Если вы предпочитаете более консистенцию заправки, добавьте немного воды и хорошо перемешайте.

  • Охладите в холодильнике или сразу же наслаждайтесь.

Примечания

См. Замены сметаны выше.

Рецепт мятного чатни / соуса

МЯТНЫЙ ЧАТНИ

Приправа, которая дополняет баранину, но также может подаваться с пападой.

]]>

Гарнир

Кухня Индийская, средиземноморская

Ингредиенты

1x2x3x

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 пучок кинзы
  • ¾ унций листьев мяты (обычно продаются в упаковке)
  • 16 унций сметаны, веганский майонез или греческий йогурт
  • 1 халапеньо и т. д.
  • 3 зубчика чеснока
  • соль

Ключевое слово чатни, приправа

Жареные отбивные из ягненка для всей семьи

Котлета из фарша | Keema Chop Recipe

Keema или фарш, смешанный со специями, делает эту жареную во фритюре котлету прекрасной закуской и закуской, популярной во всей Северной Индии.Это очень популярная североиндийская закуска, которую подают с томатным кетчупом или чатни из пудины.

Порций — 6 (примерно 14 котлет)

Ингредиенты для рецепта Keema Chop

  • Кима / Мясной фарш (баранина / курица / говядина) — 250 г
  • Картофель — 3 больших (вареный)
  • Репчатый лук — 2 (мелко нарезанный)
  • Зеленый перец — 3-4 (мелко нарезанный)
  • Чеснок — 5 (мелко нарезанный)
  • Имбирь — ½ столовой ложки (мелко нарезанный)
  • Куркума в порошке — 1 пич
  • Перец чили порошок — ½ чайной ложки
  • Кориандр порошок — 1 чайная ложка
  • Панировочные сухари — требуется для покрытия отбивных / котлет
  • Яйцо — 1
  • Соль — по вкусу
  • Масло — 300 мл (для жарки во фритюре)
  • Уксус — ½ чайной ложки (для промывания кимы)
  • Вода — 1 стакан

Процедура приготовления Keema Chop Recipe

Вымойте keema водой с уксусом и отложите в сторону.

Теперь в кастрюлю кадхай / положите промытую кима вместе с луком, чесноком, имбирем, зеленым перцем чили, порошком куркумы, порошком перца чили, солью и порошком кориандра. К этому добавить 1 стакан воды и довести до кипения. Теперь на среднем огне готовьте keema с закрытой крышкой до мягкости и полного высыхания воды.

Тем временем в большой миске размять отварной картофель. После приготовления keema добавьте приготовленную keema к пюре и хорошо перемешайте.Проверьте приправу.

Теперь сделайте из этой смеси мячи (размером с теннисный мяч), затем немного расплющите их между ладонями и отложите в сторону.

Теперь взбейте яйцо в миске и держите на тарелке готовые крошки.

Возьмите каждый сплющенный шарик и хорошенько обмакните его во взбитое яйцо, чтобы он как следует покрыл, а затем обмакните в панировочные сухари и хорошо покройте.

Нагрейте масло в сковороде kadhai / и затем обжарьте во фритюре каждую котлету / отбивные до золотистого цвета.Подавать горячим с томатным соусом.

Свиная отбивная без костей — Just Cook

Если вы ищете удобство быстрого приготовления и восхитительный сочный вкус, вы выбрали правильный кусок свинины.

На наш взгляд, нет ничего более влажного и ароматного, чем свиные отбивные без костей. Наши — из ребрышек свиной корейки с великолепной мраморностью по всей поверхности. Вы заметите толстую полоску вкусного жира вдоль ребра, которая делает отбивную сочной и ароматной.

Как приготовить свиные отбивные без костей

В ButcherBox Kitchen есть ваше руководство по приготовлению ароматных свиных отбивных без костей.

Наш любимый рецепт свиной отбивной

Эти свиные отбивные с хрустящей корочкой из пармезана и панировочных сухарей покрыты острым винегретом из помидоров черри. Они дружелюбны к детям и по будням!

  • 4 шт. Свиных отбивных ButcherBox, миллилитры / на кости
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1 стакан панировочных сухарей с итальянскими приправами
  • ¾ тертого сыра Пармезан
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка 9000 молотого черного перца 1 столовая ложка оливкового масла
Винегрет из помидоров черри
  • 1 литр помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 штука мелко нарезанного лука-шалота
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 ½ столовые ложки красного винного уксуса
  • столовая ложка
  • кошерной соли черный перец
Гарнир
  • 3 ст.л. мелко нарезанного чеснока
Винегрет из помидоров черри
  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде на среднем огне.Добавить лук-шалот и варить около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.

  • Добавьте помидоры и часто помешивайте, пока из помидоров не начнет выделяться сок (около 5 минут). Добавьте уксус и 1 столовую ложку масла. Через 3-4 минуты, когда жидкость немного уменьшится, снимите с огня.

  • Удалите винегрет из помидоров черри со сковороды и положите в сервировочное блюдо.

Свиные отбивные с пармезаном
  • Используя разрезанный с трех сторон пакет с застежкой-молнией на галлон, или два куска полиэтиленовой пленки, накройте свиные отбивные с обеих сторон.С помощью молотка для мяса или задней части сковороды измельчите отбивные до тонкого, примерно ¼ дюйма толщиной.

  • Взбейте яйцо в широкой миске или тарелке для пирога. В отдельной миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари и пармезан.

  • Приправьте свиные отбивные солью и перцем и обмажьте их в яичном кляре. Затем обмакните свиные отбивные в хлебно-сырную смесь, слегка похлопывая, чтобы панировка прилипла.

  • В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Работая порциями, добавьте свиные отбивные в панировке и обжарьте с обеих сторон примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

  • Переложите свиные отбивные на решетку в противне, дайте закончить в духовке в течение 5–6 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145ºF. Подавайте свиные отбивные с заправкой из помидоров черри и свежим чесноком.

Читать дальше…

Свиные отбивные с медом и лимоном

Ребрышки и отбивные: полное руководство по разделке свинины

Свиные отбивные с розмарином и винегретом из сидра и горчицы

Бараньи отбивные с чесночным маслом — Primavera Kitchen

На главную »Рецепты из баранины» Рецепт бараньих отбивных с чесночным маслом

Рецепт бараньих отбивных с чесночным маслом, обжаренными на сковороде, такими простыми в приготовлении и такими вкусными и полезными блюдами на ужин. Легкий рецепт отбивных из баранины всего за 15 минут!

Итак, сегодня я очень рад поделиться с вами еще одним рецептом, потому что я уверен, что вам понравится готовить его на ужин снова и снова.

Эти бараньи отбивные с чесночным маслом получаются невероятно сочными, ароматными и нежными благодаря соусу с чесночным маслом и тимьяном. Ого, ребята, я вам говорю, за этот соус стоит умереть, и его так просто приготовить.

Все эти рецепты восхитительны благодаря сливочно-чесночному соусу.От него любое мясо тает во рту. Поверьте мне, когда я это говорю!

Всего за 5 минут вы все приготовите, а через 10–12 минут вы обжарьте отбивные в чугунной сковороде, и они будут готовы к употреблению. И масляный соус тоже очень легко приготовить.

Как только вы растопите масло в сковороде, просто добавьте измельченный чеснок и измельченный тимьян и хорошо перемешайте. Выполнено! Затем вам просто нужно полить этим соусом отбивные из ягненка и наслаждаться!

Если вы часто посещаете мой сайт, то знаете, что я люблю отбивные из ягненка, по количеству публикуемых мною рецептов, таких как отбивные из ягненка с чесночными травами, баранины на гриле и отбивные из ягненка с горчичным соусом.

Ингредиентов для приготовления этого восхитительного рецепта из баранины:

Для этого очень простого и ароматного рецепта бараньих отбивных с чесночным маслом вам понадобится:

  • Сливочное масло хорошего качества — если возможно, органическое, травяное или топленое
  • Чеснок — Лучше всего свежий чеснок
  • Свежий тимьян — Вы также можете обменять на базилик или кинзу
  • Перец черный молотый и соль
  • Бараньи отбивные — советы по покупке баранины см. Ниже!

Как выбрать отбивные из баранины

  • Собирая отбивные из баранины в магазине, ищите отбивные от розового до красного с белым мрамором.
  • Мраморность для баранины не так важна, как покупка куска стейка, но вы хотите, чтобы жир распределялся равномерно.
  • Бараньи отбивные должны быть толщиной чуть больше дюйма. Вы не хотите, чтобы котлеты были слишком толстыми, иначе они будут пережарены снаружи до того, как внутренняя часть будет готова к употреблению.
  • Баранины бывают разных видов: корейки, лопатки, филе и ребрышки. Вы можете использовать тот нарез, который продается в местном мясном или продуктовом магазине.Если вы умеете выбирать, ребрышки будут идеальным вариантом, поскольку они не слишком дорогие, не очень толстые и не жесткие.

Какова внутренняя температура для этого рецепта отбивных из баранины?

На мой взгляд, вкус лучше всего, когда он готовится до средней, что означает, что внутренняя температура составляет 145 ° F. Измерьте его, вставив термометр для мяса в самую толстую часть мяса.

  • Если вы предпочитаете раритет, идеальная температура 130˚F
  • Для средней прожарки 135˚F
  • Для средней скважины 160˚F
  • Для хорошей прожарки идеальная температура составляет 165 ° F

С чем подавать отбивные из баранины

Я люблю подавать отбивные из баранины с большим количеством овощей на стороне, например, мой восхитительный Рецепт пряно-жареной цветной капусты или это очень уютное и вкусное пюре из жареной мускатной тыквы (если вы не поклонник мускатной тыквы, вы можете приготовить это сливочное пюре .Вы также можете подавать его с очень мучным салатом, таким как этот Легкий рецепт средиземноморского салата.

Как приготовить отбивные из баранины (шаг за шагом):

  • Достаньте отбивные из ягненка из холодильника за 20–30 минут до приготовления и промокните их бумажными полотенцами. Если на отбивных из ягненка попала влага, у вас не получится хорошо поджарить. Хорошо приправить солью и перцем.

  • Нагрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне. Затем положите отбивные узкой жирной стороной вниз, как на картинке ниже.С помощью щипцов надавите на отбивные, чтобы жир стал хрустящим и коричневым. Это предотвратит переваривание бараньих отбивных во время растекания жира.

  • Когда жир растает на сковороде, положите отбивные на одну из сторон. Готовьте их до коричневого цвета, затем переверните и готовьте с другой стороны. Затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла (или топленого масла), чеснока и тимьяна.

  • Хорошо перемешайте, пока масло не начнет пениться, и выложите масло на баранину примерно на минуту.Поливание бараньих отбивных придаст им гораздо больше аромата.

Советы по хранению и остаткам

  • Если у вас остались остатки, дайте отбивным ягненка остыть до комнатной температуры, а затем переложите их в герметичный контейнер.
  • Приготовленные надлежащим образом отбивные из баранины хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.
  • Из-за того, что он легко высыхает, я не рекомендую вам готовить бараньи отбивные.
  • Чтобы разогреть эти бараньи отбивные с чесночным маслом, не теряя влаги, я предлагаю вам снова разогреть их в духовке.Выпекайте их по 5-10 минут с каждой стороны при температуре 350F, накрытые алюминиевой фольгой.
  • Вы также можете добавить немного бульона или чесночного масла, чтобы бараньи отбивные оставались влажными при разогреве.
  • Если вы спешите и вам нужно разогреть отбивные из баранины в микроволновой печи, вам придется добавить баранину и немного бульона в миску, крышку и микроволновую печь на 1-2 минуты.

Еще рецепт отбивных из баранины:

* Вы можете использовать сковороду другого типа, если у вас нет чугунной сковороды, но сковорода должна быть большой, иначе бараньи отбивные не станут хрустящими.Пищевая ценность указана для 2 отбивных из баранины. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть веб-историю.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: баранья отбивная, рецепт баранины

Порция: 1/3, калорийность: 265 ккал, углеводы: 3 г, белок: 20 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 87 мг, натрий: 1062 мг, калий: 24 мг

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Мне бы хотелось посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
Leave a Reply