Рецепт лечо перец с помидорами: Лечо из перца и помидор — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Лечо из перца и помидоров на зиму

Вариант 1: Лечо из перца и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

Вкусное домашнее лечо можно просто кушать большой ложкой, особенно, если вы любитель сладкого перца и блюд из этого овоща. Вариантов приготовления лечо существует огромное количество, мне нравится заготавливать на зиму сразу несколько разных позиций, чтобы было из чего выбирать.

Сегодняшний вариант не содержит в себе ни морковь, ни лук, только спелые сочные помидоры, сладкий мясистый перец, чеснок и специи. Вариант, на мой взгляд, шикарный. Такое лечо можно добавить в суп, борщ, можно сдобрить домашнее рагу, а можно просто подать его к каше или любому блюду, также на основе лечо получится бесподобный соус к пасте.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 500 г
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Масло растительное – 80 мл
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму

Готовить лечо очень просто, для этого необходимо взять все ингредиенты по списку. Помидоры выбирать любого сорта, вымыть их хорошо и просушить. Вырезать у помидоров место роста плодоножки, после томаты нарезать произвольными кусочками.

Переложить помидоры в чашу блендера. Если блендера у вас нет, можно использовать просто мясорубку.

На высоких оборотах измельчить помидоры в однородную массу – по желанию томат можно дополнительно протереть через сито.

Сладкий перец для лечо выбирать обязательно мясистый, вкусный, ароматный. Перец разрезать пополам и удалить семенную коробку, обязательно острым ножом срезать мясистые перегородки. Нарезать перец полосками.

Подготовить толстостенную кастрюлю – перелить в кастрюлю томат из чаши, после добавить всю нарезку сладкого перца.

Добавить сразу к перцу соль, сахар, по желанию бросить щепотку молотого черного перца.

Влить в лечо обязательно растительное масло. Перемешать все ингредиенты и отправить на огонь. Варить лечо 40 минут.

За пять минут до конца варки бросить в лечо натертый мелкой стружкой чеснок и уксус.

Готовое лечо снять с огня.

Расфасовать лечо по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Остудить банки в перевернутом виде, укрыв одеялом. Хранить лечо в погребе.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Лечо из перца и помидоров на зиму — новый рецепт

В традиционном рецепте лечо состоит только из сладкого мясистого перца и спелых красных помидоров, никакие другие овощи в закуску не добавляются. Здесь именно такой рецепт. Томаты в оригинальном варианте используются без кожицы, но с семечками. Консервантом, как и в любых других заготовках, будет выступать уксус. Ниже можно посмотреть рецепт лечо с добавлением лимонной кислоты. Помидоры для заливки выбираем именно спелые без следов гнили и плесени.

Ингредиенты

  • 3 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 7 ложек сахара;
  • 1,5 ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%;
  • 100 мл масла.

Пошаговый рецепт классического лечо

Шаг 1:

Кипятим в кастрюле воду. На томатах делам надрез, обычно ставят крестик на носике. Опускаем помидоры в кипяток на минутку. Затем ополаскиваем холодной водой, снимаем кожицу. Перекручиваем через мясорубку. Можно порубить комбайном. Ставим на плиту, даем хорошо закипеть.

Шаг 2:

Болгарский перец вымыть, изъять семена, нарезать длинными полосками шириной не меньше сантиметра. Высыпаем в кипящий томат, провариваем 15 минут.

Шаг 3:

Заливаем в лечо подсолнечное масло, используем для заготовки на зиму нерафинированный продукт. На этом же этапе вводим соль и сахар, размешиваем, заливаем столовый уксус. Продолжаем варить. Кипятим еще 10 минут.

Шаг 4:

Нам нужно подготовить для лечо банки. Так как заготовка вареная, можно использовать посуду любого объема. Тщательно вымыть банки изнутри с содой, затем пропарить, можно провести стерилизацию в духовке либо приспособить для этого микроволновую печь. Выбираем удобный для себя способ.

Шаг 5:

Разливаем приготовленное лечо в стерильные банки, накидываем кипяченые крышки, закупориваем. Даем закуске остыть в перевернутом виде, накрывать необязательно.

Для лечо можно взять красный, зеленый, желтый перец, смесь выглядит очень красиво, такая закуска поднимет настроение. Нежелательно использовать только зеленые стручки, они немного горчат.

Лечо из перца с помидорами и мёдом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг50 г
300 г10 г
40 г3 г
2 г
Чеснок сушеный
3 г
1 г3 г

Описание рецепта — Лечо из перца с помидорами и мёдом:

Приготовьте оригинальное лечо из перца с помидорами и мёдом! Эта заготовка не оставит никого равнодушным. Готовить ее, тем не менее, просто и быстро. Помидорную заливку при желании можно пробить погружным блендером. А можно оставить кусочки целыми. Мед придает лечо оригинальный привкус и аромат.

Лечо из перца с помидорами и мёдом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

61

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления лечо из перца с помидорами и мёдом позьмите спелые, лучше даже переспелые помидоры, сладкие перцы, подсолнечное масло, соль, мед и пряности.

Шаг 2:

Спелые помидоры хорошо помойте и осушите.

Шаг 3:

Нарежьте помидоры произвольными кусочками.

Шаг 4:

Поместите в сотейник, налив немного подсолнечного масла.

Шаг 5:

Проварите помидоры минут 15-20. Если плоды мясистые, можно добавить немного воды.

Шаг 6:

Произвольными кусочками нарежьте перец.

Шаг 7:

Добавьте перец к помидорному соусу.

Шаг 8:

Доведите до кипения, посолите по вкусу.

Шаг 9:

Варите соус на миедленном огне минут 15. Добавьте мед.

Шаг 10:

3 г
2 г
Чеснок сушеный
3 г
1 г
3 г

Всыпьте готовую смесь пряностей или положите пряности по списку.

Шаг 11:

Доведите соус до кипения.

Шаг 12:

Сразу разложите кипящий соус в стерильные баночки и закатайте.

Шаг 13:

Отправьте Лечо из перца с помидорами и мёдом под шубу до полного остывания.

Шаг 14:

Лечо из перца с помидорами и мёдом готово! Это отличное дополнение к пасте, мясу, птице. Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидоров на зиму: рецепт, как приготовить заготовку

Для действительно вкусного и яркого по цвету лечо выбирайте сочный, мясистый перец красных кубовидных сортов. Если и добавляете для большего объема/выхода бледную Белозерку, Капи или другие тонкостенные сладкие перцы, то порядка трети от общего веса.

В рецепт лечо из перца и помидоров по желанию включают растительное масло (любое рафинированное). Для указанного количества продуктов достаточно 3 ст. л. (добавляются при варке). Тем, кто предпочитает зимние заготовки без масла, рекомендую свой многократно проверенный вариант.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Возьмите продукты по списку. Для длительного хранения банки и крышки предварительно простерилизуйте на паровой бане или в духовой печи.

Ясно, что и овощи должны быть добротными, без порчи, гнили, созревшие. Перед началом всего процесса сладкие перцы и томаты тщательно моем холодной водой.

Шаг 2 из 8

Перцы нарезаем любым удобным способом. Можно крупными лепестками, кубиками, тонкой соломкой или широкими брусками — как вам угодно. Главное, отделить от семян и внутренних мягких перегородок.

Опускаем нарезку в миску с кипятком и оставляем на 5 минут. Пропариваем. Затем отбрасываем на дуршлаг и жидкость сливаем.

Шаг 3 из 8

Отдельно в кипящей воде выдерживаем помидоры. Перед тем ножом прорезаем крестообразные линии, окунаем и через 3-5 минут, выловив, снимаем жесткую кожицу.

Очищенные томаты измельчаем в сок. Альтернатива свежему томатному фрешу — покупной томатный сок. Если ленитесь, можете заменить. Выйдет тоже вкусно.

Шаг 4 из 8

К фрешу добавляем соль, сахар, молотый перец, уксус. Размешиваем.

Шаг 5 из 8

Загружаем сладкий перец.

Шаг 6 из 8

Ставим на верхний огонь, кипятим и провариваем порядка 5 минут.

Шаг 7 из 8

Снимаем с плиты и сразу, еще горячим лечо из перца и помидоров разливаем в стерильную тару, герметично закрываем.

Остудив при комнатной температуре, переносим в прохладное затемненное помещение. Укутывать и дополнительно стерилизовать не нужно, иначе перец утратит приятную плотность и станет мягким.

Лечо из перца и помидор на зиму

Лечо – популярная заготовка на зиму из болгарского перца. Строгой рецептуры нет, обязателен лишь перец, поэтому хозяйки экспериментируют, опытно разрабатывая самую вкусную технологию и состав. Делюсь своим любимым и проверенным рецептом – с помидорами и луком.

Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору продуктов

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
  2. Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
  3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
  4. В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
  5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2,5 л

Ингредиенты

  • помидоры – 1,5 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • репчатый лук – 200 г
  • рафинированное растительное масло – 150 мл
  • сахар – 100 г
  • соль – 2 ст. л. без горки
  • 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.

  2. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук. Крымский или синий брать не стоит.

  3. Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.

  4. В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

  5. Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

  6. Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.

  7. Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.

  8. В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.

  9. Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.

Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

«Лечо из зеленого перца,помидоров,моркови и лука»

1.Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно через мясорубку или блендером.
2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю,добавляем соль, сахар, душистый перец,лаврушку и паприку. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
3.Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим.
4.Лук можно нарезать произвольно,в сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
5.Морковку трем на крупной терке.
6.Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
7.Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
8.Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.
9.Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились.
10.Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
11.Туда же кладем кусочки перца.
12.Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения.
После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
13.Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
14.Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска.
15.Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом
16. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Удачных заготовок!

Как приготовить лечо из перца с помидорами

Лечо – одно из самых любимых консервированных блюд на зиму во многих семьях. Наша семья не может представить себе холодные зимние вечера без этой замечательной консервированной закуски. Перепробовав большое количество разнообразных рецептов лечо, мы все-таки остановились на одном рецепте – лечо из помидоров и перца. Этот рецепт подкупил нас простотой приготовления и неповторимым вкусом. Чтобы и в ваших кулинарных книжках остался замечательный рецепт лечо из перца и помидоров, мы с удовольствием поделимся им с вами.

Чтобы приготовить лечо из перца и помидоров, вам понадобится:

свежие помидоры – 4 кг
свежий болгарский перец – 3 кг
свежая морковь – 1 кг
уксус 9%-ный – 2 ст.л.
сахар – 150 г
соль- 2 ст.л.
растительное масло – 100 г

Как приготовить лечо из перца и помидоров:

1.Чистим морковь, натираем на крупной терке или нарезаем соломкой, на ваш выбор.
2.Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
3.В разогретую кастрюлю наливаем растительное масло и обжариваем морковь приблизительно 15 минут.
4.К моркови добавляем нарезанный соломкой болгарский перец и тушим еще около 5 минут.
5. Свежие помидоры перекручиваем через мясорубку и добавляем в кастрюлю к перцам с морковью, кладем  соль и сахар.
6.Доводим смесь до кипения, после чего готовим лечо еще приблизительно 30 минут.
7.После того как мы сняли лечо с огня, добавляем 9%-ный уксус.
8. Разливаем полученное лечо по предварительно простерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем банки вверх дном и на сутки укутываем одеялом.

Идеально простой, вкуснейший рецепт лечо украсит любой праздничный стол и станет незаменимой закуской на вашем столе. Если у вас есть дача или огород, то обязательно приготовьте ваше лечо из собственного выращенного урожая. Лечо, приготовленное своими руками, да еще из овощей, выращенных на своем огороде, напомнит вам о чудесных летних деньках, как вы с любовью выращивали урожай на своем огороде, а теперь наслаждаетесь его дарами.

Консервированные овощи, аджика, лечо необходимы в зимний период. Они напоминают нам, что скоро настанут жаркие деньки, когда разнообразие свежих фруктов и овощей невозможно будет перечесть, а пока можно побаловать себя этими замечательными консервациями, которые не менее вкусны.

Консервируйте с удовольствием, и приятного Вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму

Автор sadovnikpro На чтение 12 мин Просмотров 1.8к. Обновлено

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — самый лучший овощной салат. Приготовить домашнюю заготовку легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Зато как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, которая приготовлена собственными руками в домашних условиях.

Для вкусного блюда важно, чтобы все используемые овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное нет, человека который не любит зимние салаты, и наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту замечательную закуску не затрачивая на это много времени и сил.

Лечо из перца и помидор на зиму

Продукты:

  • спелые помидоры — 3 кг;
  • красный сладкий перец — 3 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • соль — 4 ст. ложки;
  • 2 лаврушки;
  • черный перец горошком;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закуски необходимо приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими и их водоизмещение не должно превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки! В баночки наливаем немного воды, так чтобы она покрывала дно. Ставим баночки в микроволновую печь. В нее помещаются сразу 4-5 баночек. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо помыть очень хорошо под горячей водой. Перец нарезаем на продольные полоски шириной примерно в 1 сантиметр. Томаты нужно порезать и удалить плодоножки. Помидоры провернуть в мясорубке и массу положить в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим их до кипения. Затем добавляем в кастрюлю порезанный на полоски перец. Снова кипятим овощи на маленьком огне около получаса. В конце добавим перец, соль и сахар. Заливаем уксус и кладем лаврушку.

Прокипятим еще минут пять и лечо можно раскладывать в стерильные баночки. Воду из баночек нужно обязательно вылить.

Крышки необходимо прокипятить и закрывать ими баночки с закуской.

Переворачиваем баночки вниз крышками и ставим их на пол. Укутываем их одеялом и ждем завтрашнего дня. Утром убираем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в прохладное место.

Убирать их в холодильник не обязательно, им достаточно будет места в кладовой. Доставайте лечо зимой и угощайте гостей замечательной и вкусной закуской из помидор с болгарским перцем, которая прекрасно подходит к отварной картошке.

Острый лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразной вкуснейшей консервации на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Перец маринованный, соленый, квашеный, различные закуски и салатики из перца или же с добавлением его…

Каких только рецептов приготовления этого замечательного овоща не увидишь на кулинарных страницах! Одним из самых популярных кушаний из болгарского перца является лечо.

И опять же, даже это кушанье можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.

Состав рецепта:

  • помидоры – 3 кг;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 1 г;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • соль.

Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюреобразной массы.

Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения.

Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.

Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев).

За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой подготовленный перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Хранить банки с консервированным лечо по-грузински можно в холодильнике, кладовой или погребе.

Домашняя ягодница: черника, клубника, земляника

Сочетание возможностей природы и новых агротехнологий!Отзывы покупателей: Светлана, 42 года. Я купила вашу ягодницу, потому что для лица хочу делать клубничные маски – они питают и омолаживают кожу. Куст растет нормально, урожай стабильный. Претензий нет. И теперь у меня есть свой постоянный поставщик очень дешевой, качественной клубники! Благодарю Вас!….

Подробнее »

Совет! Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому вы смело можете использовать данные ингредиенты для того, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в кушанье немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (по желанию, можно регулировать количество данного продукта в большую или меньшую сторону).

Пикантная острота сделает блюдо более оригинальным. Помимо этого, подчеркнуть вкус кушанья можно с помощью чеснока и/или специй (кориандра, мускатного ореха, гвоздики и др.).

Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Помимо этого такое лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно накормить большое семейство, в особенности мужчин. С этой нелегкой задачей поможет справиться простой рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь».

Не отчаивайтесь, если не успеете приготовить лечо в урожай помидор, осенью вместо них подойдет натуральный томатный сок – даже тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо – быстрый и самый вкусный, безо всяких перетираний и процеживаний.

Ингредиенты для лечо на зиму:

  • помидоры красные (лучше переспевшие) – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • уксус 70% – 1 ст.л.
  • сахар-песок – 5 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • вода – 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры промываем, режем крупными кусочками.
  2. Перекручиваем через мясорубку.
  3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную кастрюлю, сотейник.
  4. Добавляем сахарный песок, соль, масло. Перемешиваем.
  5. После этого доводим смесь до кипения. Варим в течение 40 минут при слабом кипении.
  6. Очищенную морковь нарезаем соломкой, а перец без семян крупными продольными полосками.
  7. Кладем морковку и дольки перчика к томатам и тушим всю массу еще 20 минут. По желанию морковь можно обжарить в отдельной посуде и потом соединить с остальной массой.
  8. Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, наливаем уксус, вымешиваем и накладываем овощную смесь в стерилизованные банки.
  9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Использовать его можно в качестве заправки для борща или супа зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или макароны и будете приятно удивлены совершенно новым вкусовым ощущениям уже знакомых блюд.

Лечо из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • для соуса: 2 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 стакана 6% уксуса;
  • по 300 г подсолнечного масла и сахара;
  • треть стакана соли;
  • по 5 горошин черного и душистого перцев;
  • 2 листа лаврового листа;
  • 1 ч. л. кориандра.

Простой рецепт с фото вкусного лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить

Для соуса перекрутить помидоры туда натереть чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 стакан воды;
  • 150 г сахара;
  • 300 г растительного масла;
  • 1 ст.л. соли;
  • 0,5 ч.л. молотого красного перца;
  • 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

  • баклажаны — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • болгарский сладкий перец — 1 кг;
  • горький перец (по желанию) — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 8-10 головок;
  • масло рафинированное — 2 стакана;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • уксус 9% — половина стакана;
  • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Простерилизовать любым способом крышки и банки.

Баклажаны помыть. Отрезать плодоножку. Порезать небольшими кубиками. Чистить и замачивать их не нужно. Морковь очистить и помыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры и горький перец помыть и пропустить через мясорубку.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами. Перец сладкий болгарский помыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.

Все ингредиенты сложить в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.

Лечо сразу же разложить в стерильные банки и закатать закаточным ключом. Перевернуть, накрыть лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания. Лечо из баклажанов на зиму готово.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусная заготовка!

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг.;
  • перец сладкий – 300 г;
  • огурцы – 2,5 кг.;
  • морковь – 300 г;
  • масло растительное и сахар-песок по половине стандартного стакана;
  • чеснок – 1 головка;
  • перчик чили – 2 стручка;
  • уксус 9%– 100 мл.;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами на зиму:

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же перемелем горький чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь крупно натираем.

Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

Затем морковь и с перцем слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.

Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

Когда салат на зиму закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.

Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Лечо из огурцов и томатной пасты

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 кг лука;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • по 100 мл. масла растительного и воды;
  • 500 г томатной пасты;
  • чёрный или красный молотый перец – по вкусу;
  • 100 г 9% уксуса.

Домашняя ягодница: черника, клубника, земляника

Сочетание возможностей природы и новых агротехнологий!Отзывы покупателей: Светлана, 42 года. Я купила вашу ягодницу, потому что для лица хочу делать клубничные маски – они питают и омолаживают кожу. Куст растет нормально, урожай стабильный. Претензий нет. И теперь у меня есть свой постоянный поставщик очень дешевой, качественной клубники! Благодарю Вас!….

Подробнее »

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукты:

  • помидоры (5 кг),
  • перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • желательно использовать оливковое масло,
  • понадобится лимонная кислота.

Как готовить лечо без уксуса на зиму:

Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы.

Рекомендации! Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами овощи откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется

Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.

Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.

Смешайте и отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком.

Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.

Лечо разливайте по банкам и закатывайте.
Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха. Лечо без уксуса на зиму готово!

Видео: Классический рецепт лечо на зиму

рецептов заготовки на зиму

Каждое лето сдержанные хозяйки делают заготовку на зиму. Один из самых популярных видов консервирования — лечо из болгарского перца, рецепт которого пришел из венгерской кухни. Вариантов приготовления этого вкусного и полезного салата очень много, например, лечо из кабачков и баклажанов. Однако настоящее лечо венгров готовят из помидоров и сладкого перца.

Лечо из болгарского перца: как правильно выбрать и приготовить продукты?

Чтобы лечо было не только вкусно, но и красиво, необходимо внимательно подходить к выбору продуктов, особенно болгарского перца.Рецепт лечо предполагает использование красного перца, но некоторые хозяйки добавляют и желтый, и зеленый. В любом случае перец нужно покупать мясистым и спелым. Обратите внимание, чтобы на коже не было темных пятен, а структура перца была гладкой.

Помидоры для лечо тоже нужно выбирать спелые — незрелые или перезрелые овощи могут испортить вкус блюда.

Приготовить овощи к лечо не составит труда. В первую очередь из перца извлекают перец и семена, а с помидоров снимают кожуру.Все остальные овощи нужно тщательно вымыть и просушить.

Рецепт лечо из болгарского перца и томатов

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский красный сладкий — 2 кг;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • сахар — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — 1 шт .;
  • уксус — 1 ст.л .;
  • перец черный (молотый) — 1 ч.
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Перец и помидоры нарезать на четыре части, а лук нарезать полукольцами.
  2. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло (возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками). По мере нагрева масла нужно положить лук.
  3. Как только увидите, что лук стал прозрачным, всыпаем помидоры и овощи солью. Теперь в течение 15-20 минут нужно потушить овощи, не забывая их перемешать.
  4. Затем добавить перец, закрыть крышку и оставить овощи тушиться примерно на 15 минут, регулярно помешивая.
  5. Теперь нужно выдавить чеснок через пресс, добавить уксус и сахар и продолжать тушить 15-20 минут.
  6. На последнем этапе добавить специи, перемешать и довести до готовности (около 10 минут).
  7. Готовое лечо нужно поместить в предварительно вымытые и простерилизованные банки и скатать.
  8. Банки положить дном вверх, укутать чем-нибудь теплым и оставить на сутки.

Леха готова — можно поставить в погреб или положить в кладовку.

Рецепт лечо из болгарского перца и моркови

Приготовление лечо с морковью не займет у вас много времени. В отличие от классического рецепта, помидоры здесь не нужны: их заменяют томатным соком.

Состав:

  • перец — 50 шт .;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • томатный сок — 1,5 литра;
  • уксус 9% — 1 шт .;
  • сахар — 200 г;
  • масло подсолнечное — 250 г;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.
  2. Морковь необходимо натереть на терке или измельчить комбайном.
  3. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем сахар, уксус, масло, соль и сок из помидоров — все тщательно перемешиваем.
  4. Дожидаемся, пока лечо дойдет до кипения, убавляем огонь. Теперь, помешивая, тушим где-нибудь полчаса.
  5. Пробуем лечо на готовность и укупориваем банками.Далее нужно перевернуть банки и дождаться, пока лечо остынет.

Как приготовить лечо из болгарского перца в сметанном соусе с грибами?

Лечо можно не только консервировать на зиму, но и готовить как отдельное блюдо на обед или ужин. Если у вас есть желание порадовать своих близких, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

  • Перец болгарский — 600 г;
  • помидоры — 600 г;
  • грибы свежие (сорт любые) — 300 г;
  • сметана — 100 г;
  • рис — 100 г;
  • масло подсолнечное — 2 ст.л .;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • вода — 200 мл;
  • масло сливочное — 1 ст.л .;
  • соль, перец молотый (красный) — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рис промыть и отварить, затем добавить масло и соль.
  2. Помидоры режем кружочками, перец — соломкой, лук — полукольцами, грибы — тарелками.
  3. Возьмите кастрюлю и выложите сверху помидоры, перец и рис (каждый из них нужно немного полить).
  4. Обжарить на сковороде лук и грибы. Затем добавить сметану, воду, молотый перец — полученный соус.
  5. Соус добавить в сотейник к овощам и тушить 20 минут.
  6. Затем поставить кастрюлю в разогретую духовку, оставить открытой до образования корочки и довести лечо до готовности.

Маленькие секреты вкусного лечо из болгарского перца

В приготовлении каждого блюда есть свои секреты, которые делают его непревзойденным по вкусу.Если вы делаете лечо из болгарского перца на зиму, то соблюдайте два правила:

  • помидоры и перец нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками — тогда ваше лечо будет выглядеть привлекательно;
  • лечо лучше закатывать в поллитровые банки — тогда оно долго не хранится в холодильнике на открытом воздухе и сохранит свои полезные и вкусовые качества.

Следует отметить, что болгарский перец сочетается со многими продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать.Попробуйте добавить в блюдо что-то новенькое, и вы непременно порадуете своих близких вкусным лечо!

Болгарский рецепт лечо

Содержание:

  • Лечо как блюдо
  • Как выбрать продукты для лечо?
  • Препарат лечо на болгарском языке
  • Консервация и хранение

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, любимое людьми всей Европы. Его быстро и легко приготовить и хранить на зиму, он имеет длительный срок хранения, а главное, очень вкусен и полезен.
Вернуться к содержанию

Лечо как блюдо

Обычно лечо готов воевать в больших количествах от нескольких килограммов и делать из него заготовку на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарниру или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметану и хлеб.

Немногие откажутся от холодной зимней ночи, чтобы посидеть перед телевизором и насладиться вкусным ужином с лечо из банок, спрятанным летом.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном сезоне, но и наделяет организм витаминами и энергией, которые так необходимы зимой.

Люди по всему миру собираются лечо зимой и каждый добавляет в нее свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и кулинарной фантазии. Практически в каждой европейской стране есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный болгарский рецепт лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры.
  • Болгарский перец.
  • Специи.

Вернуться к содержанию

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо перец всегда должен быть свежим, на нем не должно быть черных пятен и провисания. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер — близко, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно беру красный перец, реже желтый. Многие считают, что зеленый перец к этому блюду не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений и кулинарных принципов. Но если говорить о традиционном рецепте болгарского лечо, то лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало гниения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае эти помидоры могут испортить вкус всей зимней уборки.

Вместо томатов можно взять томатную пасту.Это намного проще, чем делать пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, следует учитывать, что оно должно быть хорошего качества, от вкуса и внешнего вида будет зависеть готовое лечо. Разведите томатную пасту в теплой воде примерно в два-три раза, в зависимости от ее первоначальной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Однако этот параметр легко изменить, исходя из личных предпочтений.


Вернуться к содержанию

Препарат лечо на болгарском языке

Перец следует тщательно вымыть, удалить все плодоножки и семена. Нарезать перец можно кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкус это особо не повлияет.

Помидоры вымыть, разрезать «попку» и снять кожицу. Чтобы помидоры стали легко очищаемыми, их нужно залить кипятком, тогда кожура сама почти сошла и процесс очистки не займет у помидоров больше 3-5 минут.

Из помидоров

нужно приготовить пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне действительно нет подходящего оборудования) можно использовать обычную терку.

Полученная каша из помидоров должна быть похожа на жидкую томатную пасту и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лечо лучше взять большую кастрюлю с толстым дном. В нее налить немного растительного масла и поставить на средний огонь, после помидора залить мякоть.

Пюре из помидоров нужно довести до кипения, затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество будет меньше протертого, а его консистенция — густой.

Предварительно промытый и измельченный болгарский перец следует положить прямо в кастрюлю с острым томатным соусом. Сначала перец ложится горкой и будет смотреть на бурлящую массу, но буквально через несколько минут он упадет и погрузится в помидоры.

Массу нужно довести до кипения, затем нужно добавить соль, сахар и измельченные специи.Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей как:

  • 1 ст. л. сахар без горки,
  • 0, 5, ст. л. поваренная соль
  • перец 1 душистый- горошек
  • перец черный — 1 горошина
  • гвоздика — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепт лечо нужно тушить на медленном огне до тех пор, пока перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и перемешать.

На данный момент традиционный болгарский рецепт лечо готов!

Вернуться к содержанию

Консервация и хранение

Для заготовок запаса на зиму нужно налить еще горячие стерилизованные баночки на лечо.

Самый простой способ приготовить банки — это налить в них немного воды (в самом низу) и поставить в микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты.Вода нагревается и идет парами, стерилизующими стекло.

Крышку утюга можно кипятить, а пластиковую — просто ошпарить кипятком.

Свернутые банки лечо положить под теплое одеяло и оставить остывать на сутки. Если через некоторое время лечо не протечет и крышка будет слегка втянута, значит, все сделано правильно.

Срок хранения такой озимой уборки около двух лет. Приятного аппетита!

Лечо Болгарские рецепты консервирования.Пошаговый фото-рецепт, как сохранить лечо в домашних условиях по ГОСТу на зиму

Лечо — популярная европейская закуска, родом из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо ассоциируется в первую очередь с заготовками. Но даже в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука используют чеснок.

Лечо с морковью

Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 0,2 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • кислота уксусная 70% — 1 ч.л.
  • масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть и измельчить.
  2. Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
  3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, обмакнуть в томатную массу и варить 20 минут.
  4. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой шириной около 1 см.
  5. Добавить перец в кастрюлю с отварной в томатной массе морковью.
  6. Варить 20 минут, периодически помешивая.
  7. Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
  8. Лечо разложить по банкам стерилизованным, закрыть отваренными крышками, закатать в банки.
  9. Держите их в перевернутом виде, завернув на 8 часов.

Кабачок лечо

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 500 г
  • кабачки — 3 кг
  • лук — 500 г
  • болгарский перец — 500 г
  • масло растительное — 1.5 стаканов
  • соли — 2 ст. л.
  • сахар — 1 стакан
  • перец — 0,5 ч.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

  1. Промойте овощи.
  2. Перец очистить, морковь, кабачки, лук.
  3. Кабачки нарезать мелкими кубиками, а лук — большими кубиками.
  4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой.
  6. Налейте в кастрюлю растительное масло и тушите лук и морковь 10-15 минут.
  7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
  8. Тушите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
  9. Добавьте уксус, нагрейте смесь еще 5-7 минут и выключите огонь.
  10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
  11. Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Лечо с рисом


Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1.5 кг
  • лук — 1 кг
  • рис — 1,5 стакана
  • масло растительное — 600 мл
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 10 ч. Л.
  • соль — 6 ч. Л.
  • сахар — 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перец тщательно промыть проточной водой.
  2. Семена и плодоножки поперчить, а затем нарезать соломкой.
  3. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
  5. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  6. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
  7. Пока рис варится, смешайте все ингредиенты для лечо в большой миске и доведите до кипения.
  8. Через 10 минут добавить в лечо рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
  9. Готовое лечо разложить по подготовленным стеклянным банкам и закатать.
  10. Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте остыть.

Лечо острое

Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 150 г
  • перец горошком — 10 шт.
  • острый перец — 2 стручка
  • гвоздика — 4 бутона
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или пюре в блендере.
  2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все соединить.
  3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
  4. Доведите до кипения и прокипятите лечо 5-10 минут, затем разложите горячим по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Лечо с баклажанами


Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
  • баклажаны — 1,5 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

  1. Залить помидоры кипятком и очистить их.
  2. Измельчите их в блендере или перемешайте через мясорубку.
  3. Довести до кипения в кастрюле, кипятить полчаса.
  4. Приправить маслом, солью и сахаром, столько же довести до кипения.
  5. Посыпьте сладкий перец, нарезанный кубиками или кубиками, и неочищенные кубики баклажанов.
  6. Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
  7. Разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой есть свой стиль и свой метод, которым она может похвастаться перед своими товарищами.На самом деле таких рецептов очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть острое или острое лечо, есть еще баклажан и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть острым и острым), и в других вариациях.

И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и подавалось как обычное основное блюдо или гарнир, мы используем его в этом качестве зимой, открывая закаточную банку.

Овощи подбираются на любителя, допускаются самые разные варианты. Интересный рецепт использования баклажанов в лечо, не всегда в таких приготовлениях участвуют.

Рецепт лечо с баклажанами

Состав

Баклажан, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый перец, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ столовой ложки

Сахар, ½ столовой ложки

Соль, 2 ст. Л.

1.Помидоры измельчают, варят ½ часа. Заправляют маслом, сахаром и солью, кипятят еще ½ часа.

2. Нарезать перец мелкими кусочками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы режем так.

3. Положить в помидоры перец и баклажаны, варить вместе еще ½ часа.

4. Свернуть.


Болгарский рецепт лечо из перца и помидоров

Состав

Сладкий перец, красочный, 1 кг

Томатное пюре, 1 кг

Соль, 1 ст. Л.

Сахар, 2 столовые ложки

1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

2. Приготовить пюре, отварив молотые помидоры на мясорубке 2-3 раза.

3. Положить полоски перца в горячее картофельное пюре, всыпать соль и сахар, варить 20-30 минут, выбирая средний огонь.

4. Свернуть.

Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавить вместе с перцем) и 9% уксус (влить непосредственно перед закаткой). У вас получится совсем другой вариант лечо — попробуйте оба.

Рецепт лечо в овощном ассорти

Состав

Красный сладкий перец, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 столовые ложки

Соль, 3 ст. Л.

Растительное масло, 1 столовая ложка

Столовый уксус, 150 г

1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Выложить все в кастрюлю, заправить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и закатать.

4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

Пряно-ароматный рецепт лечо

Состав

Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Морковь крупная, 2 штуки

Перец сладкий, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 ст. Л.

Сахар, 3 ст. Л.

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или пюре блендером, не беда.

2. Морковь три, перец нарезанный соломкой.

3. Ставим все на огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

4. Разложить по банкам и поставить на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 л) или 20 минут (для банок 3 л).

5. Свернуть.

Особенности консервирования лечо, или как правильно приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но помидоры и сладкий перец обязательно присутствуют.

В качестве вспомогательных компонентов используют морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда добавляют еще и фасоль.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем плоды мясистые и сочные.

Обычно в лечо кладут красный болгарский перец, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то ее нужно мелко нарезать; но больший разрез позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

Приготовить витаминное растительное лечо.

© Depositphotos

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий для своей семьи.

Острый рецепт лечо


© Depositphotos

Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.

Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.


© банкобоев

Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • перец красный острый — 1-2 стручка;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахар — 1 шт.5 чашек;
  • яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
  • 2 лавровых листа;
  • горошин перца 6-8 штук;
  • масло растительное — 200 мл.

Итак, приступим к приготовлению лечо:

  1. Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда измельченный перец и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить еще минут 5.
  2. Помещаем в стерилизованные банки и закрываем.
  3. На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Приятного аппетита! Bon étvágyat!

Лечо болгарский острый и сладкий перец


© Depositphotos

Закат — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму везде ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые долго варят крышки для банок и с любовью прячут их в подвалах, где их ждут предыдущие закатки от всех собранных в теплое время года даров природы. за кулисами.

Каждый из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подходит для любого стола — как для повседневного, так и для праздничного.

Процесс приготовления

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.

Перцы для лечо желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов … Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а на этот объем достаточно чайной ложки соли.

Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.

Сладкий перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.

После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.

Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если вы хотите знать, как приготовить лечо, вам нужно знать, где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


© Depositphotos

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.

Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.

Лечо из болгарского перца, рецепт которого мы Вам предлагаем, слегка сладковато на вкус, умеренно кисло и не остро.Надеюсь, ты повеселишься.

Лечо из болгарского перца — ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Лечо из болгарского перца — приготовление:

Хорошо вымыть все овощи.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.

Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.

Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавить в лечо уксус и перемешать.

Разложить лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатать.

Банки с лечо переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.

Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарнирами из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца


© Depositphotos

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда не на ура.

Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.

Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо с треском разносится за праздничным столом.Обычно гости просят еще добавки, и экономные хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.

В рецепт лечо входят следующие продукты:

3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.

Лечо рецепт:

Вымойте все овощи.

Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить пирог.

Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.

Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.

Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.

Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца.Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.

Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте им полностью остыть.

Приятного аппетита!

Нежное лечо с морковью


© Depositphotos

Вы любите вкус болгарского перца и не хотите отказываться от него даже зимой? Узнайте, как приготовить лечо из перца и моркови, и запаситесь любимыми овощами на зиму.

Как приготовить лечо из перца: основные ингредиенты

  • Помидоры — 2 килограмма
  • Болгарский перец — 1 килограмм,
  • Морковь — 1 килограмм,
  • Масло растительное — 5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция — 1 столовая ложка,
  • Сахар (песок) — 5 столовых ложек,
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Вода — 1 стакан.

Как приготовить лечо из перца: последовательность действий

    Подготовительный этап.Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).

    Позаботьтесь о маринаде. Для этого помидоры вымыть, избавить от плодоножек, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. На слабый огонь поставить томатный сок и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.

    Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо мыть. Снимите верхний слой с моркови и обрежьте спинки, удалите семена и стебли с болгарского перца. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.

    В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и выдержать еще двадцать минут. После этого в лечо нужно добавить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.

    Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать.Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.

Это просто базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять различные компоненты, чтобы вкус был более ярким и выразительным. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и острее.

Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой


© Depositphotos

Отведайте богатый летний овощной аромат яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.

Состав
  • помидоры — 3 кг
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • Масло подсолнечное (стекло) — 1 штука
  • уксус — 125 гр
  • сахар (стакан) — по вкусу
  • соль — 3 ст / л
  • зелень по вкусу
  • черный перец горошком — по вкусу
Процесс приготовления
  • Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму в мультиварку


© Depositphotos

Надеемся, вам понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. Приготовить его поможет мультиварка.

Состав
  • Болгарский перец — 1,5 килограмма
  • Чеснок — 25 грамм
  • Острый перец — По вкусу
  • Томатный сок — 500 миллилитров
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Столовый уксус 9% — 45 Грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Масло растительное — 100 грамм
  • Огурцы — 2 Килограмма
Процесс приготовления
  • Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки.Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец бросают в одну посуду, перемешивают и кладут в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус … Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Тушить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Лечо — блюдо венгерской кухни, но и жители нашей страны его любят! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года. Именно поэтому существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления этого салата.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца на зиму

Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

  • около 1 килограмма сладкого перца;
  • килограмм помидоров;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат был вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях. Приступать к приготовлению нужно с промывания перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению томатного соуса.

Для этого надо измельчить помидоры и отварить их пополам. У вас получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, пока закипит … Затем всыпать в него соль и сахар, а также основную составляющую блюда — перец. Необходимо проварить лечо 25 минут, регулярно помешивая, а затем раскатать по чистым стерилизованным банкам. Если у вас есть больше овощей, вы можете приготовить.

2 Консервация болгарского перца — готовим лечо по-русски

Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих выращенных помидоров, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек столового. поваренная соль.Подготовив все ингредиенты, приступаем к приготовлению.

В первую очередь, как обычно, промываем овощи. Убираем мусор, хвостики. Пюре из помидоров. Для этого измельчите их, пропустив через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкой соломкой, которую тоже кладем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая их крышками.

3 Рецепт рулета венгерского лечо на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г болгарского перца и соль на ваш вкус. Зеленый перец нужно мыть так же, как помидоры. Очистите перец, удалите семена и шляпки, а затем нарежьте полосками средней ширины.

Вымытые помидоры следует выдержать в кипящей воде буквально 10 секунд — известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

Очистить помидоры и нарезать их кусочками. Затем стоит лук измельчить, лучше всего нарезать полукольцами. Ставим емкость на огонь и кладем в нее немного жира. После того, как он растопится, обжарьте кусочки сала. Сюда добавить полукольца лука и обжаривать до легкого румяного цвета. Далее кладем в кастрюлю паприку, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не давая остыть, сразу фасуем по банкам.

Для лечо с баклажанами понадобится:

  • 3.5 килограммов спелых помидоров;
  • 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
  • 2,5 килограмма баклажанов;
  • полстакана сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке. Перелейте это пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить на слабом огне еще полчаса.Баклажаны и перец порезать на равные части. Влить в кипящий соус и варить еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая по банкам.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холодное время года. И, благодаря своей красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол … А главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет разнообразить его вкус: по желанию сделать пряным или более сладким.

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

  • Спелые помидоры — 4 кг;
  • Перец красный болгарский — 3 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Масло растительное — 500 мл;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Уксус — 100 мл;
  • Соль — 3 столовые ложки

Как приготовить пошагово:

1.Вымойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, перемешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Острый рецепт лечо

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец — 2 кг;
  • Морковь — 2 шт;
  • Чеснок — 300 г;
  • Стручки острого перца — 2-3 шт;
  • Бутоны гвоздики — 10 шт .;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 2 ст.
  • Перец чёрный — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистить помидоры и перемешать в блендере. нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и тушить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо с баклажанами

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец красный и зеленый — 1,5 кг;
  • Баклажан — 1.5 кг;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Перемешайте помидоры в блендере, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова варить 30 минут. Перец и баклажаны (неочищенные) нарезать кубиками и бросить в миску с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо в томатном соусе

Что вам понадобится:

  • Перец сладкий — 5 кг;
  • Томатный сок — 3 л;
  • Чеснок — 50 гр;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Масло подсолнечное — 300 гр;
  • Уксус — 100 гр;
  • Сахар — 400 гр;
  • Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Перец нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Все ингредиенты соединить в миске и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить перец и лавровый лист.Разложить горячее по банкам и закатать.


Лечо Classic

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 5 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Чеснок — 5 крупных головок;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь.Рядом с перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь готовится, натрите ее на терке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Лечо из баклажанов на зиму: Рецепты — Рецепты

Зимой довольно сложно достать свежие овощи.А те, которые обычно не имеют вкуса, и стоят довольно дорого. Поэтому в конце летнего сезона хозяйки начинают закатывать на зиму. Чаще всего это маринованные и маринованные овощи, а также разнообразные салаты. Большинство хозяйок готовят леко на зиму. Этот салат состоит в основном из помидоров и перца. Также можно добавить лук, чеснок и морковь. Такой, казалось бы, убогий состав придает заготовке чудесный кисловато-пряный вкус.

Но с каждым годом появляются все новые и новые варианты приготовления леко.Например, многие хвалят этот салат с добавлением яблок или кабачков. Но больше всего положительных отзывов собрал рецепт лечо из баклажанов на зиму. Рассмотрим вариант его приготовления, а также узнаем некоторые тонкости самого процесса.

Важные особенности


Приготовление лечо из баклажанов мало чем отличается от классического рецепта, в котором используются помидоры и перец. Единственное, что в этой версии больше разнообразных добавок.Сюда можно бросить самые разные травы и специи. Например, многие добавляют в салат укроп, лавровый лист, чеснок и черный перец.

Помимо таких ароматизаторов в заготовке обязательно должен присутствовать столовый уксус. Именно он долгое время отвечает за сохранность leco. К тому же уксус придает блюду особую кислинку, благодаря чему вкус лечо только улучшается. Важно очень ответственно отнестись к выбору овощей на лечебные. Они должны быть спелыми и свежими.Нельзя брать для салата старые крупные баклажаны.

Важно! Для лечо подходят только молодые мягкие плоды. В таких баклажанах мало семян и очень тонкая кожица.

Старые баклажаны не только крутые, но и в некоторой степени опасны. С возрастом в плодах накапливается соланин, являющийся ядом. Именно это вещество придает баклажанам горький вкус. Также количество соланина можно определить по внешнему виду самих плодов. Если в месте среза мякоть быстро меняет цвет, значит, концентрация соланина довольно велика.

По этой причине лучше использовать молодые плоды. Но старые баклажаны тоже можно использовать в кулинарии. Их просто нарезают и присыпают солью. В таком виде овощи должны некоторое время постоять. Вместе с отобранным соком идет соланин. Такие плоды можно смело есть, но нужно будет тщательно засолить, чтобы не переборщить. Теперь рассмотрим рецепт лечо из баклажанов на зиму.

Лечо из баклажанов на зиму


Для приготовления лечо с баклажанами, помидорами и перцем нам понадобится:

  • молодые баклажаны маленькие — один килограмм;
  • красные мясистые помидоры — полкило;
  • Перец болгарский любого цвета — полкило;
  • репчатый лук — две штуки;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • перец молотый — одна чайная ложка;
  • сахарный песок — две столовые ложки;
  • соль — одна чайная ложка;
  • столовый 6% уксус — две столовые ложки;
  • масло подсолнечное — около 60 мл.

Заранее необходимо подготовить баночки и крышки для лечо. Их сначала промывают содой, а затем стерилизуют на пару или в кипяченой воде. Очень важно, чтобы к тому моменту, когда нужно залить салат, банки полностью высохли. В противном случае оставшаяся вода может вызвать брожение.

Помидоры для лечо промывают водой и удаляют плодоножки. Далее плоды измельчают любым удобным способом. Самый быстрый способ сделать это — блендером или мясорубкой.Затем помойте и очистите болгарский перец. Его разрезают пополам и удаляют все семена и стебель. Теперь перец нарезаем крупными кусочками любой формы.

Далее приступаем к приготовлению баклажанов. Их, как и все другие овощи, промывают под проточной водой. После этого у плодов срезают плодоножки и нарезают кубиками или дольками. Размер кусочков значения не имеет. Лук очистить от сухой кожуры и нарезать полукольцами. Чеснок можно просто раздавить прессом или мелко порубить ножом.

Внимание! Для приготовления лечо лучше использовать казан или кастрюлю с толстым дном.

Растительное масло наливают в казан, приготовленный для лечо, нагревают и бросают в лук. Когда он станет мягким, добавьте в сковороду томатную пасту. Лук и макароны перемешать до однородности и довести до кипения. Теперь в лечо кидают сахар, соль, сухой перец и перец.

Салат снова отваривают, добавляют чеснок и баклажаны. На слабом огне смесь кипятят 30 минут.За несколько минут до полной готовности лечо влить столовый уксус и перемешать. Когда масса снова закипит, ее отключают и разливают в стерилизованные емкости. Затем банки перевернуть и накрыть теплой пеленой. В таком виде салат должен быть не меньше суток. Затем лечето переместить в холодную комнату для дальнейшего хранения.

Важно! Перед употреблением салата обязательно обратите внимание на крышки. Если они немного вздутые, такой салат нельзя есть.

Заключение


Теперь можно легко приготовить вкусное и ароматное лечо из баклажанов.Как видите, состав этого препарата может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Но в основном лечо состоит из самых простых и доступных овощей. Например, из помидоров, сладкого перца, чеснока и лука. Многие любят добавлять в лечо различную зелень и специи. А еще добавив сюда баклажаны, получится невероятный салат, просто вкусные пальчики. Постарайтесь удивить и побаловать своих близких.

Лечо из болгарского перца и помидора — лучшие рецепты и фото

Лечо из перца и помидора — вкусная домашняя заготовка на зиму.Сладкий, острый болгарский перец, созревающий на летней грядке, запросто может стать главным гостем на обеденных столах, ведь его сочная структура, особый вкус и богатый витаминный состав не могут порадовать.

Чтобы побаловать себя кусочком летнего полезного солнышка, не дожидаясь жаркого сезона, творческий мастер своего дела давно придумал особый рецепт, позволяющий сохранить кусочки яркого аромата даже холодной зимой.

Это блюдо стало многим фаворитом, Лечо, которое является традиционным представителем венгерских, а не болгарских блюд, как раньше считалось хозяйкой.

Основными классическими ингредиентами, которые по правилам этого блюда должны быть частью мебели, являются болгарский красный перец и спелые сочные помидоры.

Он зависит от скромной части рецепта, местным поварам удается создать из них настоящий кулинарный шедевр, который обычно подают с белым мягким хлебом, мясными продуктами и макаронами.

Благодаря невероятной популярности этого блюда в нашей стране, местное население пополнилось своими любимыми и доступными овощами, например, морковью, луком, кабачками, баклажанами, чесноком и различными специями.

Лечо — еще одно популярное блюдо, по сути, не имеющее строгой рецептуры, в каждом доме и в каждом регионе оно готовится по-своему, но при этом не теряет своей уникальности и своеобразного вкуса.

Многие молодые хозяйки часто задаются вопросом, как приготовить вкусные блюда, ведь рецептов действительно много, но какой выбрать?

Самый классический и традиционный вариант — это красный перец Лечо (есть желтый, но не зеленый), который подают с помидорами.Если что поинтереснее, вроде баклажанов и кабачков, грибов и даже мясных продуктов!

Например, в Венгрии в состав блюд часто входят свиные колбаски или копчености. Интересно, что привычный для нас Лечо по своему составу и способу приготовления очень сильно напоминает французское блюдо Рататуй.

Состав

Выбор и приготовление продуктов

Классический рецепт Лечо из болгарского перца и томатов

Рецепт Лечо на болгарском

Рецепт Лечо из баклажанов c

Лечо c перцем, помидорами и морковью на зиму

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Острое Лечо из помидоров c луком и чесноком

Выбор и приготовление продуктов

Главный секрет вкусного и ароматного Лечо — это использование в процессе приготовления качественных и спелых продуктов.

Главный овощ в этом блюде — это, конечно же, болгарский перец, поэтому на него стоит обратить особое внимание. Плоды перца должны быть спелыми, но не перезрелыми, сочными и мясистыми, гладкими, без пятен и провисших структур кожуры, иначе вы рискуете сильно испортить вкус будущего блюда.

С перец срезать стебель, извлечь семена и тщательно промыть их под водой. Как измельчить подготовленный перец — чаще вверх, перемалывают средней полосой вдоль плода.

Помидоры перед добавлением в блюдо обдать кипятком и удалить кожицу, так результат будет впечатляющим. Что касается остальных овощей — их следует тщательно промыть и просушить перед добавлением в блюдо.

Классический рецепт Лечо из болгарского перца и помидоров

Прекрасный рецепт, идеально подходит для уборки на зиму, результат получается сочный и вкусный, дополненный ароматными специями.

Вам понадобится:

перец красный болгарский — 2 кг;

помидоров — 1 кг;

зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;

чеснок — 8-10 зубчиков;

масло подсолнечное — 1 стакан;

перец черный молотый — 1 ч.

caxap — 1 стакан;

лук репчатый — 4 шт.;

перец молотый — 1 ч.

уксус — 1 ст. ложка. солить по вкусу.

Рецепт вкусного Лечо на зиму:

Приготовить болгарский перец и помидоры вымыть, очистить и порезать примерно на 4 части каждый овощ. Затем очистить от скорлупы лук, нарезать полукольцами.

Для приготовления вам понадобится толстостенная сковорода, влить в нее растительное масло, когда оно хорошо разогреется, можно положить нарезанный лук.

После того, как лук немного подрумянится, можно положить помидоры, посолить по вкусу, постоянно помешивая, тушить на слабом огне 15-20 минут.

По прошествии времени в курсе самый важный ингредиент — перец, добавить его к общей массе и тушить под закрытой крышкой еще 5 минут, затем снять крышку и оставить тушиться еще 10 минут, постоянно помешивая.

Теперь переходим к чесноку: зубчики тщательно измельчаем, добавляем в нашу кипящую посуду, туда добавляем капсап и уксус, снова все тушим 20 минут. Перевернуть зелень — ее мелко нарезать, добавить молотый перец, перец, все перемешать и тушить блюдо до готовности еще 10 минут.

Чтобы приготовить домашнее лечо на зиму, необходимо подготовить баночки: тщательно вымыть и простерилизовать. По готовности складывают в посуду, закатывают и ставят банки на крышку, укутывают теплым пледом или одеялом и оставляют на сутки остывать при комнатной температуре.

Рецепт Лечо по-болгарски

Лечо по-болгарски — еще один очень популярный рецепт блюда, называется Лечо «без уксуса». Приготовить его даже проще, чем в предыдущем варианте, результат, который получается в итоге, порой даже интереснее, чем по классическому рецепту.

Нам понадобится:

перец болгарский сладкий — 1 кг;

томатное пюре — 1 кг;

caxap — 2 ст. Ложки;

соль — по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец нарезать небольшими полосками вдоль, если томатного пюре нет в наличии, это очень просто сделать: пропустить через мясорубку или измельчить в блендере помидоры.

Затем картофельное пюре нужно отварить, и так, чтобы количество уменьшилось в 2-3 раза.

Затем добавить соль и капсап, много непрерывно помешивать несколько минут, добавить измельченный перец и все тушить S0 минут, не забывая перемешивать.

Для подготовки к зиме — в предыдущем примере раскатайте в банки. Кстати, идеальная упаковка для этих консервов — банка объемом 1 литр.

Рецепт Лечо c баклажаном

Как мы уже говорили, не обязательно готовить Лечо преимущественно из перца, например рецепт c баклажаном Вас приятно удивит!

Нам понадобится:

баклажанов — 1,5 кг;

помидоров — S кг;

перец красный болгарский — 1,5 кг;

caxap — 0.5 чашек;

масло растительное — 0,5 стакана;

соль — 2 ст. ложка.

Как приготовить:

Приготовить томатный соус: их нужно перемолоть в блендере или в блендере, вылить массу на сковороду, дать закипеть, убавить огонь до среднего и дать протушиться еще S0 минут.

Затем засыпать солью каксап, растительным маслом варить еще полчаса. Затем залейте баклажан, который необходимо предварительно нарезать мелкими кубиками (кожица не снимается).

Туда же отправляем мелко нарезанный соломенный болгарский перец, доводим все до кипения, затем варим еще 20-25 минут.Лечо готово! Запастись на зиму — разложить по горячим и стерилизованным банкам, закатать.

Лечо c перцем, помидорами и морковью на зиму

Этот рецепт самый вкусный на мой взгляд. Рекомендуем подготовиться. Хлопот немного, потребление перца хорошее (положили что много и теперь куда ставить не знаю) стерилизовать баночки лечо c этим не надо.

Итак, нам понадобится: 1 литр томатного сока

1 ст. Л. — соль;

2 St. l — caxapa;

5-6 крупных морковок;

1 головка чеснока;

8 дек.ложка 9% уксуса;

сладкий перец.

Приготовление:

Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем томатный сок варить 20 минут.

В кипящий сок залить солью и чахапом.

Морковь натереть на средней терке, а также в томатном соке.

Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.

Добавьте уксус и варите 25 минут.

Сладкий перец очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Когда томатный сок c моркови закипит 25 минут, заправьте перец по своему вкусу. У меня 5 литров сока из 2 ведер перца.

Перец варить 8-10 минут.

Разложить по банкам, закатать крышки и прогладить «под пальто» для охлаждения.

Лечо кабачки и баклажаны на зиму

Нам понадобится:

1 кг баклажанов

1 кг кабачков

1 кг перца

1 кг моркови

пучок укропа

пучок

петрушки

для соуса:

2 кг помидоров

2 головки чеснока

1/2 стакана 6% уксуса

1.5 стаканов растительного масла

1,5 стакана caxapa

1 / Z Чашка соли

4 горошины душистого перца

5 горошин черного перца

2 Лавровый лист

1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:

Баклажан и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нашинковать

Для соуса измельчить помидоры. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и капсап. Bce mix

Влить овощной соус, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Острое Лечо из томатов c луком и чесноком

Состав:

2,5 кг томатов,

1,5 кг сладкого перца,

1 луковица,

S0 г чеснока,

1 ст. соль,

2 ст. caxapa,

½ чайной ложки молотого красного перца

4-5 лавровых листьев,

¼ чайной ложки молотого душистого перца,

1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры измельчить и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами и положить в томатное пюре.

Добавить соль, капусту, перец, лавровый лист и тушить до мягкости перца. Положить тертый чеснок и С-5 ст. растительное масло.

Лавровый лист удалить. Довести до кипения, залить уксусом, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, чтобы остыть.

Сохраните статью в социальных сетях:

Vegan Lecho Variation • BALANCED & REAL

Согласно определению в Википедии, Лечо / Леско «представляет собой венгерское толстое овощное рагу или тушеное мясо, в состав которого входят явно желтые острые перцы, помидоры, лук, соль и молотый сладкий и / или острый перец в качестве основного рецепта.«Теперь в моем варианте используется болгарский перец вместо острого перца и идет немного дальше, добавляя некоторые дополнительные ингредиенты, чтобы сделать это блюдо полноценным блюдом. Он сытный, полезный, успокаивающий и абсолютно невероятный на вкус.
Были ли у вас лечо раньше? Если да, какая ваша любимая вариация? Я хотел бы знать!

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, отметьте меня @balancedandreal в Instagram, чтобы я мог увидеть и поделиться вашим творением со своими подписчиками!

А также, пожалуйста, оставьте комментарий , рейтинг и ниже , чтобы другие читатели знали, чего ожидать, и я знал, что я могу потенциально улучшить за

🙂

Веганский вариант Лечо

Автор: Пиа Франк

  • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Овощной бульон 2 C
  • 2 столовые ложки порошка сладкой паприки
  • ¼ C томатной пасты
  • 1 средний цуккини, нарезанный кубиками «Штук
  • 3 болгарских перца, нарезанных кубиками» (я предпочитаю не использовать зеленые)
  • 4 средних картофеля, нарезанных кубиками ½ «
  • пара веганских сосисок, нарезанных ломтиками толщиной» — опционально
  • 2 столовые ложки томатного соуса
  • 2 столовые ложки прованских трав
  • 1 чайная ложка соли
  • перец
  • 1/4 чашки нута муки — необязательно
  • 1/4 градуса + 2 столовые ложки воды — необязательно
  • Начните с нагрева большой кастрюли на среднем огне.Один горячий, добавить масло, лук и чеснок.

  • Жарьте около 2 минут, периодически помешивая, затем накройте кастрюлю, снимите ее с плиты и выключите плиту.

  • Дайте пару 5 минут.

  • По прошествии 5 минут верните кастрюлю на плиту, откройте ее и снова включите средний огонь.

  • Добавьте в кастрюлю порошок перца, томатную пасту и овощной бульон ½ C. Перемешайте, пока полностью не смешано.

  • Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме муки из нута и воды (если используется), и хорошо перемешайте.

  • Увеличьте нагрев до максимума.

  • После закипания убавьте огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите 45 минут.

  • Если вы хотите, чтобы лечо получилось более густым, здесь вам пригодятся мука из нута и вода. Смешайте муку и воду в небольшой миске или стакане и хорошо перемешайте.

  • Затем вылейте смесь в кастрюлю и тщательно перемешайте.

  • Оставить на медленном огне еще 5 минут.

  • Подавать как есть или со свежей зеленью и хлебом.

  • Наслаждайтесь!

Раскрытие информации: сообщения на моем веб-сайте могут содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне получать небольшую комиссию ( без дополнительных затрат! ), если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.
Это, в свою очередь, позволяет мне делать то, что я делаю, а именно регулярно предоставлять вам бесплатные рецепты и другой (надеюсь) ценный контент.
Поэтому, если вы решите совершать покупки по моим ссылкам, я искренне благодарю вас за поддержку Balanced & Real.

Лечо из свежих томатов. Лечо из перца и помидоров с луком: особенности приготовления и советы

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет конкретного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье.В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым. Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений.Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха. Из пряностей идеально дополнят ваше лечо чеснок, гвоздику, черный и душистый перец, базилик, душицу, тимьян, петрушку и кинзу. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации.Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким. Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, так что пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1.5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут.После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перец,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером.Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или кастрюле потушить нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавив растительное масло. Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Залить помидоры кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезать соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавьте уксус и установите режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Во многих семьях сохранение разнообразных овощных закусок на зиму было обычным делом со времен Советского Союза.Хозяйки особенно любят готовить лечо. Классический вариант готовится просто и недолго. В качестве основы используется томатная паста, сок или сами свежие помидоры. Вторые обязательные ингредиенты — сладкий болгарский перец, нарезанный достаточно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этого аппетитного и яркого препарата заключается в том, что его можно готовить по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается настолько вкусным, что пальчики оближешь просто!

Как приготовить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью.Такой вариант без стерилизации обязательно понравится хозяйкам, считающим каждую минуту, при этом вкус готового лечо получается насыщенным и ярким.

Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 1.

На заметку! Это одна порция, а выход — 3 литра.

Состав

Для приготовления этого салата вам потребуются следующие продукты:

  • перец болгарский сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук — 350 г;
  • соль — 1 ст.л .;
  • помидоров — 2 кг;
  • масло растительное рафинированное — 150 мл;
  • морковь — 350 г;
  • уксус 70% — 1 ст. л .;
  • сахарный песок — 130 г.

Примечание! Если вы используете 9% уксус, вам понадобится 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают уже очищенные фрукты, а помидоры в свернутом виде.

Способ приготовления

Для реализации этого несложного рецепта приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму нужно пошагово следовать инструкции с фото.Тогда все получится в лучшем виде.

  1. Подготовить помидоры. Овощи промыть и нарезать небольшими кусочками, одновременно срезая все лишнее. Пропустить помидоры через мясорубку.

  1. В томатную массу влить рафинированное растительное масло.

  1. Добавьте сахар. Посолить.

  1. Влить уксус. Подать на умеренный огонь. С момента закипания варить 5 минут при систематическом помешивании.

  1. А пока приготовьте другие овощи. Морковь очистить и натереть на терке. Снимите с лука шелуху. Нарезать четвертинками кольцами.

  1. Промойте болгарский перец. Удалите семена и перегородки изнутри. Нарезать кусочками или полосками.

  1. Отправьте натертую морковь в томатную массу. Варить 15 минут.

  1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца.Отправьте в смесь лук. Смешивание. Варить полчаса.

  1. Осталось только выложить готовое лечо из помидоров, сладкого перца с морковью в чистые банки и закатать стерилизованными крышками. Отправить на хранение.

Все готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

Готовим с баклажанами

Вот еще один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму.Рецепт из баклажанов — прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Порций в упаковке — 1.

На заметку! Выход готового продукта составляет около 4 литров салата.

Состав

Нам нужно:

  • лук репчатый — 10 голов;
  • помидоров среднего размера — 10 шт .;
  • чеснок — 7-8 шт .;
  • баклажаны — 10 шт .;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • болгарский перец (разных цветов) — 10 шт .;
  • перец душистый — 5 шт.;
  • сахарный песок — 100 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль — 2 ст. л. без «горки»;
  • перец горошком — 8 шт.

Способ приготовления

А знаете, как приготовить лечо-салат на зиму с помидорами и болгарским перцем? Затем приготовьте простую закуску из баклажанов на будущее. Это потрясающе вкусно!

  1. Подготовить необходимые компоненты согласно списку.

  1. Помидоры вымыть.Нарежьте их на кусочки, вырежьте пораженные места и стебли.

  1. Помидоры измельчить в блендере или на обычной мясорубке.

  1. Приготовьте баклажаны. Синие промыть и нарезать кружочками. Промыть болгарский перец. Обрежьте стебель. Удалите семена и оболочки. Нарезать крупными кусочками.

  1. Лук очистить. Нарезать не слишком мелкими ломтиками. Снимите с чеснока шелуху. Нарезать крупными кусочками.

  1. Возьмите алюминиевую посуду для приготовления лечо. Влейте в него масло растительное рафинированное. Отправьте в миску лук, перец и баклажаны. Все немного перемешать.

  1. Вылить томатную массу в овощную смесь. Смешивание.

  1. Посолить. Сломайте лавровый лист и отправьте сюда. Добавьте сахарный песок. Добавьте в смесь несколько горошин душистого и простого черного перца. Снова все перемешать.

  1. Отправьте заготовку лечо на умеренный огонь.Тушить полчаса под закрытой крышкой.

На заметку! Минут за 5-6 до окончания варки добавьте в закуску чеснок и влейте уксус.

  1. Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам. Таким же образом закатать подготовленные крышки.

Лечо на зиму — самый простой вариант

Даже начинающий повар сможет приготовить предложенный вариант закуски на зиму.

Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 1.

Состав

Вот что нам нужно:

  • перец сладкий — 2,5 кг;
  • соль — 2 ст. л .;
  • помидоров — 3,5 кг;
  • уксус 70% — 1 ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст .;
  • Масло растительное без запаха — 1 ст.

Примечание! Если вы возьмете 3 кг помидоров, то рассчитайте количество оставшихся ингредиентов в соответствии с указанными пропорциями.

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и легким, так как в его основе только помидоры и сладкий болгарский перец. Зато салат получается восхитительно аппетитным — пальчики оближешь!

  1. Тщательно промойте помидоры. Срежьте поврежденные и гнилые участки. Нарезать ломтиками, затем перебить на мясорубке. Вылейте томатную заготовку в кастрюлю. Отправьте его на огонь и дождитесь закипания.

  1. В это время хорошо промойте перец. Удалите стебли, семена и перегородки. Нарезать кусочками среднего размера.

  1. Как только томатная масса закипит, снимаем пену с ее поверхности. Добавьте сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Смешивание. После закипания варить 10 минут.

  1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца. Еще раз перемешайте. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце вливаем уксусную кислоту.Выключите плиту.

  1. Салат разлить по стерилизованным банкам. Затягиваем специальным «ключом». Переверните и заверните в теплые шали. Дать полностью остыть. Отправить на хранение.

Приятного аппетита!

С баклажанами и огурцами на зиму

Эта версия лечо поражает сбалансированной комбинацией всех компонентов. Зимой такой салат прекрасно разнообразит привычное вам меню, отлично сочетается с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.

Время приготовления 50 минут. Порций в упаковке — 1.

Примечание! Общий выход продукта составляет 3 литра.

Состав

Это продукты, которые вам нужны:

  • помидоры — 1400 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • сахар — 90 г;
  • баклажаны — 1400 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец сладкий — 700 г;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • огурцов — 700 г;
  • масло растительное — 200 мл.

Способ приготовления

С приготовлением лечо без чеснока впрок в этой интерпретации обычно не возникает трудностей. Просто следуйте пошаговому фото рецепту.

  1. Приготовьте еду.

  1. Вымойте баклажаны. Нарезать кружочками. Поваренная соль. Залить водой и оставить на полчаса. Слейте жидкость. Сполосните синие. Немного выдавите их.

  1. Огурцы промыть.Обрежьте их края. Овощи нарезать половинками колечками.

  1. Перец вымыть и освободить от семян, стеблей, перегородок. Нарезать кубиками. Помидоры помыть. Удалите стебли и другие сомнительные места. Натереть на терке или пропустить через мясорубку. Вылить томатную массу в емкость для приготовления лечо и отправить на умеренный огонь. Кипятить.

  1. Лук очистить. Нарезать полукольцами или четвертинками колец.

  1. Как только томатная смесь закипит, отправляем в нее лук.Смешивание. Варить на среднем огне 5 минут.

  1. В помидорную заготовку выложить огурцы, перец и баклажаны. Хорошо перемешать. Варить под закрытой крышкой при частом помешивании 20 минут.

  1. Посолить. Влить уксус. Всыпать сахарный песок. Отправьте в овощи рафинированное растительное масло. Смешивание. Варить исходный вариант лечо еще 5 минут.

  1. Стерилизовать банки и крышки. Разложите закуску по контейнерам и закатайте.Убрать под теплое одеяло до полного остывания.

Зимой этот салат приятно разнообразит ваш рацион!

Лечо с кабачками

Еще один вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками. Сделать томатную основу можно самостоятельно.

Время приготовления — 40 минут. Порций в упаковке — 1.

На заметку! Выход 2 литра.

Состав

  • томатная паста или сок (домашний) — 1/2 л;
  • перец сладкий (красный и зеленый) — 6 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • кабачки очищенные — 1,5 кг;
  • репчатый лук среднего размера — 3 головки;
  • масло растительное рафинированное — 50 мл;
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления

Скручивать на зиму легко.

  1. Приготовьте ингредиенты для салата.

  1. Очистить цукини. Нарезать достаточно крупными кубиками.
  2. Можно сразу поесть или оставить до зимы!

    Видео рецепты

    Предлагаемые видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяйкам добавить в свою кулинарную коллекцию новые салаты на зиму:

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Приготовление:
Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснок
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нашинковать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
, 100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влейте уксус. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажана,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, перцы, баклажаны неочищенные кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Чтобы перец и помидор с лечо луком получились максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов. От засохших плодов лучше сразу отказаться.Если нарезанные помидоры имеют какой-то неприятный запах, то и их лучше не использовать — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не надейтесь, что все это «поправят» при тушении.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом толстая мякоть. Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего получается полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушат в соке из томатов с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

Помимо уксуса и соли в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.

Банки для лечо подлежат стерилизации. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

  • Не оставлять загрязненных участков на овощах — вырезать их ножом
Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму.Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то в настоящее время в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами.Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

Лечо, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

.
Leave a Reply