Рецепт крема со сгущенкой для наполеона: Масляный крем на сгущенке для Наполеона, пошаговый рецепт с фото

Содержание

как приготовить, лучшие 15 рецептов с подробным описанием, фото


Крем из молочного сгущенного продукта и сливочного или крестьянского масла идеально подходит в виде слоистой части для коржей. При этом такая выпекаемая продукция может быть или песочной, или бисквитной, или безе. Также его используют как начинку для вафельных или слоенных трубочек, сдобных корзинок, либо воздушных эклеров.

Среди разнообразия кондитерских изделий с подобным кремом, следует не забывать о том, что и совокупность компонентов крема тоже имеет огромный ассортимент. Классический рецепт рассмотрим подробнее, с пошаговыми фотографиями.

Крем для торта из сгущенки

Такой крем со сгущенкой готовится очень легко, а главное быстро. Еще одним преимуществом данного крема является то, что для его приготовления вам не потребуются дорогие ингредиенты в большом количестве.

  • Сгущенка, сливочное масло – по 270 г
  • Ароматизаторы по желанию


Сладенький

  • От того, какое сливочное масло вы будете использовать, будет зависеть консистенция крема и его вкус. Важно понимать, что ни спред, ни маргарин, ни даже обычное нежирное масло для приготовления крема не подойдут. Крем не просто будет не вкусным, он в принципе не получится.
  • Перед использованием масло необходимо достать из холода и дать ему немного времени, чтобы оно подтаяло. В противном случае вы не сможете качественно взбить массу.
  • Если есть время масло можно нарезать небольшими кусками любой формы, это ускорит процесс взбивания.
  • Масляную массу нужно сделать однородной. Проще всего добиться такого результата блендером или миксером. Получив однородную массу, добавьте в нее часть сгущенки и продолжайте взбивать.
  • Через 10-15 секунд добавьте еще одну порцию сгущенного молока и повторите действия. Делайте так, пока вся сгущенка не будет введена в массу.
  • Учтите, что длительное взбивание массы может привести к тому, что масло «перебьется». В этом случае крем будет безвозвратно испорчен.
  • Масло, взбитое до нужной консистенции, меняет цвет и становится белым, после этого взбивание нужно прекратить.
  • Если хотите получить более ароматный крем, добавьте в него ароматизаторы, цветной – окрашивающие вещества.

Масляный.

Это самый простой и знаменитый рецепт, так как все, что он требует – это банка сгущенного молока и 250 гр. масла сливочного. Конечно, можно приготовить с использованием маргарина, но вкус будет гораздо хуже. В начале процесса приготовления достаем масло из холодильника, режем на кубики небольшого размера и оставляем для размягчения.

Открываем банку сгущенного молока. Когда масло достаточно мягкое начинаем его взбивать на небольших оборотах миксера. Но данный процесс можно производить с помощью обычного венчика, время приготовления крема от этого не сильно увеличится.

После того, как масло приобрело вид однородной кремообразной массы надо начинать вливать сгущенное молоко. Не стоит ускорять процесс, увеличивая скорость миксера, так как вы только расплещете весь крем по кухне. Когда масса начнет отставать от стенок миски, в которой его взбивают, он готов. В это время можно добавить краситель, если он необходим.

Вышеуказанный крем из сгущенки содержит только два ингредиента, но к нему можно добавить яйцо и получится совсем другой вид.

Потребуется:

  • Сгущенка – 100 гр.;
  • Масло сливочное – 200 гр.;
  • Желток куриного яйца – 1 шт.

Начало приготовление точно, как в первом рецепте, только в тот момент, когда вы поместите масло в чашу для взбивания необходимо туда же вылить желток и только теперь начать взбивать. Далее добавляем сгущенку, и окончание получается такое же. Желток несколько свяжет крем, и он получится более густым и плотным, им хорошо пользоваться для украшения верхних коржей и боковин торта. Замечательно держит форму и прекрасно выдавливается с помощью кондитерского мешка.

Если все те же ингредиенты использовать, только заменить обычную сгущенку на вареную, то получатся два совсем иных вида крема.

Крем из масла и сгущенки для торта

Этот рецепт крема со сгущенкой похож на предыдущий, но отличается от него некоторыми ингредиентами.

  • Сгущенное молоко, сливочное масло – по 260 г
  • Миндаль – 70 г


Миндальный

  • С маслом удобнее работать, когда оно подтаявшее, поэтому оставляем его перед взбиванием в тепле.
  • Миндаль моем, заливаем кипятком, а после измельчаем с помощью блендера. Можно купить уже готовые миндальные хлопья и добавлять их в крем целыми. Разнообразить вкус крема помогут другие орехи, например, кедровые или кешью.
  • Итак, взбиваем масло, после порциями, примерно за 5 раз вводим в массу сгущенное молоко. На этом же этапе всыпьте в крем любые добавки по необходимости.
  • После этого всыпаем в крем измельченные орехи и очень легко, «нежно» перемешиваем массу ложкой.
  • Далее даем крему постоять в холоде буквально 15 мин., после чего можно собирать торт.

Крем для торта из сгущенки и сметаны

Крем со сгущенкой и сметаной можно сделать несколькими способами. Один из них наиболее простой и быстрый, подойдет в том случае, если нет времени долго стоять на кухне. Второй более времязатратный, однако, результат однозначно стоит того.

Способ №1

  • Сгущенка – 300 г
  • Жирная сметана – 340 г


Белейший

  • Сметану перед использованием не стоит доставать из холода. Наоборот, для этого рецепта ее нужно как следует охладить. Идеально подойдет домашний продукт большой жирности.
  • Но в таком случае важно брать сметану отстоявшуюся, то есть, изготовленную хотя бы за сутки до использования. Если же вы видите, что сметана жидковатая, переложите ее в марлю. Марлю подвесьте над емкостью и оставьте сметану минимум на несколько час., чтобы лишняя жидкость стекла.
  • Сметану взбиваем на средней скорости.
  • Постепенно добавляем в нее всю сгущенку.
  • В среднем процесс занимает около 5 мин. О готовности крема будет свидетельствовать его густота (не должен стекать с ложки).

Способ №2

  • Сгущенка – 170 г
  • Сметана, сливочное масло – по 260 г
  • Кофе растворимый – 20 г


Снежный крем

  • Подтаявшее масло с большим процентом жирности взбиваем до того момента, пока оно не начнет белеть.
  • После этого к маслу в несколько этапов отправляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать массу.
  • Только после того, как ингредиенты будут хорошо взбиты, добавляем к ним всю сметану.
  • Взбиваем крем еще примерно 5-7 мин.
  • Кофе растворяем буквально в 30 мл кипятка, остужаем его и смешиваем с кремом.
  • Даем крему постоять в холоде минимум 1 час.

Как делается основной вариант?

Рассмотрим подробнее кулинарный рецепт масляного крема на вареной сгущенке в самом базовом варианте.

Лучше всего для данного крема подходит масло с жирностью 72 %. Его нужно взять около 200-220 граммов. На данное количество масла потребуется около 390 граммов сгущенки, заранее отваренной.

Как было сказано выше, масло должно иметь комнатную температуру. Для приготовления крема эти ингредиенты следует хорошо соединить между собой и взбить с помощью миксера. Если же добавить сюда еще и немного простой, не отварной сгущенки, то можно получить более нежный продукт. Или же можно с помощью коньяка и ванили придать крему необычный вкус, что отлично будет дополнять готовый десерт.

Крем для торта с вареной сгущенкой

Такой крем для торта со сгущенкой напоминает по вкусу всеми любимую конфету «ириску».

  • Сгущенка вареная – 370 г
  • Сливочное масло – 240 г
  • Молочный шоколад – 75 г


Результат темнее

  • Масло должно быть подтаявшим.
  • В одну глубокую емкость поместите и масло, и вареную сгущенку. Взбейте ингредиенты до получения густой консистенции.
  • Шоколад нужно растопить. Быстрее всего с этой задачей справляется микроволновка. Если будете растапливать шоколад в ней, будьте аккуратны, чтобы не перегреть сладость, иначе она станет не вкусной.
  • Растопленный шоколад добавьте в массу и еще раз взбейте крем миксером.
  • Преимущество данного крема заключается в том, что ему не нужно дополнительного времени для загустения.
  • Можно использовать другой шоколад или не использовать его вообще. В таком случае по необходимости увеличьте количество сгущенного молока, чтобы крем стал еще более сладким.

Способ приготовления масляно-коньячного крема

Все компоненты нужно заблаговременно подготовить, чтобы они были комнатной температуры. Например, собираясь готовить крем к вечеру, утром нужно оставить масло и сгущенку на столе для нагревания.

Берете размякшее масло, взбиваете его миксером до мягкой однородной консистенции около 5 минут, после чего оно станет более светлым. Порционно, по одной ложке, добавляем сгущенку, доводим до единой массы. Спешка в этом процессе может привести к расслоению крема, поэтому смешивать нужно постепенно. Но если все же вдруг крем расслоился, переживать не нужно — достаточно добавить еще масла либо поставить крем в теплое место (на горячую батарею) и затем еще раз взбить. В конце к крему добавляем коньяк, можно также разделить смешивание на 2 этапа. Масляный состав при этом наполняется ароматом.

С этим кремом наиболее сочетаются слоеные коржи или пирожные из заварного теста. Очень хорошо он комбинируется с безе – так оно не раскиснет, а будет хрустеть. Можно использовать такой крем и как содержимое для «орешков», заварных пирожных. Также полученный наполнитель применяется для украшения торта или если нужно выровнять готовый десерт с мастикой.

Для бисквитных десертов такой крем не подходит, так как он не пропитывает коржи. В результате торт будет сухой. Если все же хотите сделать прослойку из такого крема, добавьте дополнительно пропитку.

Заварной крем со сгущенкой для торта

Для приготовления такого крема со сгущенкой потребуется немного больше времени, нежели на приготовление тех, которые были описаны ранее. Однако ваши старания не будут напрасны – крем получается очень вкусный и ароматный.

  • Сгущенка – 220 г
  • Сливочное масло – 130 г
  • Молоко – 260 мл
  • Пудра, мука – по 35 г


Заварной

  • В сотейник влейте молоко. Добавьте в него пудру и хорошо размешайте жидкость.
  • Далее всыпьте в кастрюлю просеянную муку и тщательно размешайте массу, чтобы она стала максимально однородной. Можно заменить муку яйцами. В таком случае вам потребуется 2-3 яйца. Добавлять их нужно будет уже во время нагревания массы, обязательно при этом постоянно помешивая крем.
  • Итак, массу из молока, пудры и муки ставим на минимальный огонь. Варим, постоянно помешивая до тех пор, пока крем станет густым. Этот процесс не быстрый, может занять 15 и даже 20 мин., но огонь всегда должен быть самый тихий. Помешиваем массу мы также постоянно, иначе в ней появятся комочки, которые потом достаточно трудно устранить.
  • Увидели, что масса стала густой? Убирайте с огня и дайте остыть. Температура массы должна понизиться до комнатной, только после этого с ней можно будет работать дальше. При этом крем загустеет еще больше.
  • В остывший крем добавьте масло и сгущенку. Взбейте получившуюся массу с помощью миксера.
  • Иногда крем может получиться жидким. Это бывает из-за того, что вначале было добавлено мало муки/яиц или же из-за того, что масло и сгущенка добавлялись в недостаточно остывшую массу. Чтобы получить крем нужной консистенции, при его приготовлении учитывайте эти факторы.

И последний рецепт, который подойдет больше как десерт или суфле для «Птички».

В этом случае в масляный крем со сгущенкой надо добавить 4 белка, 20 гр. желатина и 5 столовых ложек сахарного песка. При этом уменьшить количество ингредиентов масляного крема вдвое.

Как приготовить суфле?

Делаем обычный масляный крем, в отдельной посуде взбиваем белки с сахаром. Желатин разводим в 100 мл. воды и ждем его полного растворения. Если в желатиновой массе есть комочки, то ее необходимо пропустить через сито. Далее соединяем все компоненты. В масляную часть выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Далее тонкой струйкой желатин. Если он начнет сворачиваться из-за несоответствия температур, то необходимо добавить в получившуюся массу немного горячей воды, но не более 2-3 столовых ложек.

Таким образом можно легко сделать прослойку для бисквита, только после того, как вы ее уложили – торт надо поставить в холодильник для застывания суфле.

Крем для «Наполеона» со сгущенкой

Если вы любите вкуснейший торт «Наполеон» и часто готовите его у себя дома, такой рецепт нежнейшего крема со сгущенкой вам просто необходим. Чтобы приготовить его, вам понадобится не больше 15 мин.

  • Сгущенка, сливочное масло, сахар – по 120 г
  • Молоко – 0.5 л
  • Яйцо – 2 шт.
  • Крахмал – 25 г


Для вкуснейшего тортика

  • В глубокую емкость влейте молоко и добавьте туда же сахар, размешайте.
  • После этого отправьте к получившейся массе крахмал и яйца, тщательно перемешайте ингредиенты. По желанию можно взбить массу миксером в течение 15 секунд.
  • Теперь ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, варим ингредиенты примерно 5-7 мин.
  • За это время крем должен загустеть и стать как густая сметана.
  • Далее даем массе остыть (попробовать на палец, не должно быть горячо) и добавляем в нее оставшиеся ингредиенты, после чего взбиваем все с помощью миксера, чтобы получить пышный и воздушный крем.

Крем на сгущенном молоке и шоколаде

Ингредиенты для крема на сгущенном молоке и шоколаде

Крем с вареной сгущенкой и натуральным шоколадом, а не какао-порошком, получается очень вкусным и ароматным. Для его создания понадобятся всего 4 компонента:

  • Крем шоколадный
  • кусковое масло – 350 – 400 г;
  • сливки – 150 г;
  • сгущенное молоко – 600 г или 1.5 банки;
  • плитка шоколада, желательно горькая – 300 г.

Процесс приготовления особого труда не составляет.

  1. Плитку поломайте на кусочки, положите в миску и добавьте молочный компонент. Отправьте на огонь топиться.
  2. Как только смесь на молоке и шоколаде начнет закипать, наливайте концентрированную молочную смесь небольшими порциями. Регулярно размешивайте массу. Она должна стать однородной структуры.
  3. Варить на среднем огне в течение получаса.
  4. Размягченный кусок сливочного продукта комнатной температуры добавьте в смесь, тщательно размешайте и поварите сладость на протяжении 10 минут.

Вкусность готова. Как видите, рецепт простой, даже миксером взбивать ничего не пришлось.

Крем для «Медовика» со сгущенкой

«Медовик» очень вкусный и ароматный торт. Стоит сказать, что такой необычный вкус этому торту придает именно крем. Вашему вниманию мы представляем очень приятный на вкус крем со сгущенкой, который идеально подойдет для «Медовика».

  • Желтки – 5 шт.
  • Сливки – 300 мл
  • Крахмал – 25 г
  • Масло сливочное, сгущенное молоко – по 380 г


Вкусняшка

  • 300 мл сливок варим до закипания. Учтите, что кипятить сливки не нужно, поэтому, как только они начнут закипать, кастрюлю нужно снять с огня.
  • Оставшиеся сливки соедините с крахмалом, и тщательно перемешайте массу, чтобы она стала однородной.
  • В отдельной емкости разотрите желтки любым удобным способом, а после добавьте к ним крахмальную массу и взбейте все это миксером.
  • Теперь еще горячие сливки аккуратно введите в яичную массу. Делать это нужно постепенно, в несколько этапов. При этом массу мы постоянно взбиваем миксером.
  • Получившуюся массу отправьте в кастрюлю и на самом тихом огне доведите до загустения. При этом не забывайте все время помешивать массу. Готовую основу полностью накройте пленкой (пленка должна плотно прилегать к основе) и оставьте остывать до комнатной температуры.
  • В это время взбейте подтаявшее сливочное масло. После добавьте к нему сгущенку (допустимо вареную) и еще раз взбейте массу.
  • Далее остывшую основу введите в масляно-сгущенную массу и аккуратно перемешайте получившийся крем.

Сметанный.

Вот один из видов, который не очень любит спирт и выпивку в целом. Сметана сама по себе является хорошей пропиткой, а в соединении со сгущенкой улучшит не только вкус бисквита, но и станет замечательным связующим звеном между коржами.

Как показывает рецепт, для приготовления потребуется:

  • Сметана – 400 гр.;
  • Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление – проще не придумаешь.

Все соединить и взбить миксером. При этом не требуется предварительно сцеживать сметану, если крем пойдет на пропитку знаменитого «Наполеона». Кстати, если коржи для данного тора пропитывать одной только сгущенкой, то ее уходит довольно много, а коржи позже оседают и торт получается вкусный, но не воздушный.

Крем для торта со сгущенкой и маскрпоне

Воздушный, очень нежный и приятный на вкус получается крем для торта со сгущенкой и маскарпоне. Такое сочетание продуктов дает нам невероятный вкус крема, который можно будет использовать и для сборки тортов, и для наполнения корзинок, и для смазывания вафель и даже блинов.

  • Сливочный сыр – 650 г
  • Сгущенка – 320 г
  • Пудра сахарная – 80 г
  • Ром – 15 мл


Нежнейший

  • Изначально нужно взбить сыр. Делать это нужно постепенно увеличивая скорость миксера. Спустя 15 секунд добавляем в массу пудру и продолжаем ее взбивать.
  • Когда масса увеличится и станет пышной, начинайте вводить в нее сгущенное молоко. Делать это нужно постепенно, чтобы не нарушить воздушную консистенцию крема. При этом нужно все время взбивать массу.
  • На этом же этапе по желанию можете добавить в крем ром или коньяк, а также любой другой ароматизатор. Это сделает крем еще более ароматным и аппетитным.
  • Добавив в массу немного ароматного какао, вы получите крем с шоколадным привкусом.

Шоколадный крем с добавлением ликера и коньяка

Для тех, кто любит десерты с алкоголем прекрасно подойдет мусс с добавлением ликера и коньяка.

Для этого рецепта возьмите:

  • сгущенное молоко – банка или 400 г;
  • кусковое масло – 200 г;
  • какао-порошок – столовая ложка;
  • коньяк – чайная ложка.

Чтобы приготовить мусс для шоколадного торта сделайте несколько простых манипуляций.

  1. Перед замешиванием достаньте масло из холодильника, поэтому использовать требуется размягченный продукт. Как только оно подтает, положите в миску и начните взбивать миксером. Должна получиться легкая и пышная смесь.
  2. Затем постепенно добавляйте сгущенное молоко. Продолжайте хорошо перемешивать.
  3. В емкость высыпайте какао-порошок, залейте кипятком и перемешайте. Должна получиться жидкая смесь, похожая на горячий шоколад. Ее остудите, и только потом добавляйте в массу. Взбивайте все миксером до идеальной консистенции и требуемого цвета.
  4. Под конец разбавьте ликером или коньяком масло с остальными элементами. Еще раз размешайте.

Крем из какао-порошка, сгущенки и конька для вкуса готов. Сделать начинкой для пирожных и пропитывать коржи можно сразу, а можно убрать в холодильник для хранения.

Крем для бисквитного торта со сгущенкой

Такой крем имеет очень необычный вкус. А все благодаря ингредиентам, которые необходимы для его приготовления. Крем со сгущенкой хорошо пропитает все коржи и сделает их «влажными» и вкусными.

  • Сливки – 0.5 л
  • Сгущенка, йогурт – по 120 г
  • Пудра – 85 г
  • Желатин – 15 г
  • Вода – 30 г


Увлажняет коржи

  • Изначально хорошо охлаждаем сливки, поскольку в противном случае они просто не взобьются.
  • Сливки взбиваем до тех пор, пока они не начнут загустевать.
  • Не прекращая взбивать сливки, добавляем к ним пудру. Как только сливки хорошо взобьются, взбивание прекращаем и отправляем в массу сгущенное молоко и йогурт, размешиваем ингредиенты.
  • Теперь нужно добавить желатин. Для этого заливаем его указанным количеством воды и оставляем на несколько мин. После чего растапливаем в микроволновке, соединяем с небольшим количеством крема, размешиваем и вводим в оставшийся крем.
  • Повторно взбиваем массу и оставляем в холоде на полчаса, чтобы она стала более плотной.
  • Йогурт можете использовать абсолютно любой: фруктовый, ягодный, с кусочками фруктов или без, без наполнителя.

Шоколадный крем со сгущенным молоком — хитрости и полезные советы

Чтобы сделать идеальный крем из сгущенки, масла и шоколада, либо с добавлением других ингредиентов следует воспользоваться этими советами.

  • Добавлять сыпучие ингредиенты, к примеру, сахар, какао-порошок и другие, следует только после просеивания через сито, чтобы не было комочков. Так получится однородная консистенция без комочков.
  • Если вы делаете массу с добавлением специй или алкоголя, то добавляйте эти ингредиенты в конце процесса. А для перемешивания нужно взбить миксером на максимальной скорости.
  • С целью получения легкой, воздушной, нежной и простой сладости, такие ингредиенты как масло, сливки и сметану перед добавлением взбивайте миксером отдельно.
  • При добавлении коньяка готовый мусс имеет аромат грецких орехов и насыщенный глубокий вкус.

Бисквитный торт с кремом – одно из самых любимых и вкусных муссов большинства сладкоежек. Но для создания идеального десерта требуется создать не менее идеальный крем. Воспользуйтесь этими рецептами и не забывайте про хитрости и полезные советы. Тогда ваше лакомство станет самым вкусным, любимым и желанным на каждом празднике.

Не является секретом, что вкус десерта напрямую зависит от крема, который используется как в качестве прослойки и украшения, так и в качестве наполнителя.

В последнее время особой популярностью пользуется крем из вареного сгущенного молока. Его текстура подойдет как для прослаивания бисквитного торта, так и для наполнения эклеров.

Преимуществом его является быстрое приготовление и то, что конечный продукт хорошо держит форму, а это позволяет его использовать и для украшения кондитерских изделий.

Небольшие хитрости

Следует отметить, что приготовление данного кремового продукта является простым делом, так как в его составе используется минимальное количество ингредиентов.

Их может быть от трех до пяти. Они в свою очередь перемешиваются и взбиваются. Однако следует обратить внимание на то, что ингредиенты должны быть одной температуры, что позволит избежать расслаивания кремовой субстанции.

При приготовлении любого крема можно отметить определенные нюансы.

Некоторые из них следует взять на заметку хозяйке:

— при приготовлении крема из сгущенного молока и масла к нему можно добавлять для придания особого вкуса всевозможные эссенции, коньяк или ром по вкусу, ванилин, грецкие орехи и кусочки фруктов.

При этом следует помнить, что при их добавлении необходимо замедлить обороты миксера при взбивании;

— чтоб на вид кремовая субстанция была немного светлее можно использовать вместо варенного сгущенного молока при приготовлении сливки варенные;

— для того, чтобы избежать расслоения, имеет смысл использовать масло сливочное комнатной температуры;

— при нагревании масла следует обращать внимание, чтоб оно ни в коем случае не потекло;

— при расслоении кремовой субстанции помочь может ее нагревание в микроволновке или на водяной бане. После чего его нужно будет тщательнейшим образом перемешать;

— если добавляется сыпучие ингредиенты (сахар, какао, мука), то имеет смысл их предварительно просеять с помощью ситечка для устранения комков;

— такие составляющие, как масло, сметана и сливки перед соединением со сгущенным молоком нужно предварительно взбить, что придаст кремовому продукт больше воздушности;

— следует помнить кремовый продукт довольно густой и трудно смешивается с другими компонентами.

Поэтому предварительно можно миксером его взбить с небольшим количеством свежего молока или сливок, что придаст массе пластичности.

Сливочный крем со сгущенкой и ягодами для торта

Такой крем со сгущенкой подойдет даже в качестве самостоятельного десерта. Лакомство получается не только очень вкусным, но и полезным.

  • Сливочное масло, сгущенка – по 230 г
  • Ягоды свежие или мороженые – 150 г
  • Ванильный сахар – 10 г


С ягодками

  • Подтаявшее масло взбиваем в пышную массу.
  • Далее добавляем к нему сгущенку и еще раз взбиваем массу. Она должна стать белой и увеличиться. На этом же этапе по желанию можно добавить в крем ароматизаторы, ванильный сахар или корицу.
  • Теперь нужно добавить в крем ягоды. Если вы используете свежие ягоды, вымойте их, обязательно обсушите и отделите по необходимости от косточки. Если хотите, можете измельчить их или же добавить в крем целыми.
  • Если используете замороженные ягоды, разморозьте их, обязательно слейте всю жидкость, по необходимости удалите из них косточки и только после этого добавляйте в крем.
  • Если вы не обсушите ягоды или добавите их с сиропом, водой, то консистенция крема станет жидкой и работать с ним будет очень трудно.
  • Добавив ягоды в крем, аккуратно перемешайте его лопаткой или венчиком.

Похожие рецепты


Пирожные типа “Картошки”Слоеный торт со сгущенкойЛегкий и вкусный тортик на кефиреТорт “Финн парнишка”Шоколадный крем из сгущенкиКрем из сгущенки и сливочного маслаКрем со сгущенкой для бисквитного тортаКрем для шоколадного бисквита
Самый распространенный способ создания начинки для торта – шоколадный крем со сгущенкой. Такой мусс обожают все любители сладкого. Для создания такой массы, многие домохозяйки использую различные способы и продукты. Ниже представлены лучшие рецепты этого лакомства от домохозяек.

Крем для торта из сливок и сгущенки

Этот рецепт крема со сгущенкой и сливками считается простым и быстрым. Для приготовления такого крема вам потребуется минимальное количество продуктов.

  • Сгущенка – 320 г
  • Сливки жирные – 600 г
  • Ванильный сахар – 7 г


Смесь

  • Сливки нужно использовать кондитерские, то есть, с жирностью от 30%, поскольку другие сливки не взбиваются так хорошо.
  • Предварительно сливки охладите, поместив в холод минимум на 1-2 час.
  • Взбейте сливки до появления густой пены.
  • После продолжайте взбивать их, добавляя в массу сгущенку. На этом же этапе всыпьте в крем ванильный сахар. Если вам необходимо сделать крем цветным, добавьте в него краситель.
  • Лучше всего для окрашивания крема подходит гелевый краситель, так как перед добавлением его не нужно разводить в воде.
  • Теперь дайте крему постоять в холоде примерно 15 мин. и приступайте к сборке торта.

Рецепт с творогом.

Все что потребуется – это пачка жирного творога и банка сгущенки.

Творог надо предварительно протереть через сито или размягчить в блендере. Если он слишком крупянистый, то добавьте немного сметаны, чтобы масса была мягкой и однородной. Затем можно начать взбивать творог вместе со сгущенкой. Данный вид не подходит для пропитки бисквита, так как сам является довольно плотным, но он отлично подойдет для украшения торта.

Кстати, данный вид крема замечательно соседствует со многими фруктами, ягодами и орехами. Его можно подавать как отдельный десерт, если положить в него мелко нарезанные фрукты.

Творожный крем со сгущенкой для торта

Такой крем отличается приятным творожным вкусом, плотной консистенцией. Подходит как для смазывания коржей, так и для выравнивая торта.

  • Творог – 570 г
  • Масло сливочное, сгущенка – по 340 г
  • Пудра – 170 г


Сытный

  • Творог лучше всего использовать домашний, так как он более вкусный, плотный и жирный. Если творог «мокрый», перед использованием поместите его в марлю и подвесьте над емкостью, чтобы лишняя жидкость ушла. В противном случае вы не получите плотную консистенцию крема.
  • Теперь творог нужно пюрировать с помощью блендера или же перетереть вилкой, но в таком случае могут остаться небольшие комочки и крупинки и для выравнивания торта такой крем не подойдет.
  • Уже в пюрированный творог добавьте пудру и тщательно перемешайте массу.
  • В отдельной емкости взбейте размягченное масло.
  • Не прекращая взбивать, добавьте в него сгущенное молоко.
  • Теперь соедините содержимое двух емкостей и миксером перемешайте получившуюся массу.
  • Перед использованием крема дайте ему настояться в холоде в течение 1 час.

Шоколадно-ореховый крем со сгущенным молоком

Приготовление шоколадно-орехового крема со сгущенным молоком

Десерты с шоколадным кремом считаются самыми любимыми среди сладкоежек. А если добавить к массе грецкие орехи, то сладость получается вдвойне вкуснее.

Для создания потребуются следующие компоненты:

  • грецкие орехи – стакан;
  • столовая ложка масла кускового;
  • горький шоколад – плитка или 100 г;
  • сгущенный молочный продукт – 200 г или ½ банка;
  • щепотка соли;
  • специи, коньяк и ликер – по вкусу и желанию.

Процесс создания:

  1. Необязательно брать грецкие орехи, можно взять даже смесь орехов. Их требуется перемолоть. Чем мельче, тем лучше.
  2. Поломанную плитку и кусковой масленый продукт поместите в сотейник и добавьте соли. Все это поставить на огонь и топить.
  3. В смесь с добавлением сливочного масла налейте концентрированный молочный ингредиент небольшими порциями. Все это регулярно и тщательно размешивайте.
  4. Массы на сгущенном молоке доведите до кипения, варите так в течение 5 минут, при этом ее регулярно размешивайте.
  5. Спустя это время высыпайте размельченные орехи. Размешайте и варите так в течение 1 минуты.

Вкусность готова. Получается густая и вкусная кремообразная смесь. Ее можно расфасовать по банкам и убрать в холодильник. Такую вкусность можно использовать как начинку для торта, так и в качестве мусса для бутерброда.

Густой крем для торта из сгущенки

Такой крем для торта со сгущенкой получается очень густой и вкусный. Благодаря ингредиентам, которые есть в его составе, он получается необычным и ароматным.

  • Сгущенка, сливочное масло – по 350 г
  • Творог – 200 г
  • Чернослив – 100 г
  • Какао – 3 ст. л.


Густой

  • Творог пюрируем блендером, если он мягкий, можно пропустить этот этап, просто размяв его вилкой.
  • Предварительно размягченное масло взбиваем миксером, после чего добавляем к нему всю сгущенку и взбиваем на средней скорости миксера примерно 7 мин.
  • Чернослив заливаем кипятком, промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. По желанию можно взять курагу, изюм или орехи.
  • Теперь соединяем творожную массу с масляной массой, добавляем к ним чернослив и еще раз хорошенько взбиваем крем миксером.
  • После этого добавляем в крем какао и еще раз все взбиваем до однородности. Кто любит более насыщенный вкус и запах какао в креме, может добавить его больше, а еще можно добавить в крем охлажденный растопленный шоколад (на этапе добавления чернослива). Если убрать из состава какао, получится не шоколадный, а обычный плотный крем. По желанию в готовый крем можно добавить шоколадную крошку, в таком случае крем получится очень шоколадным и ароматным.
  • Если крем получился недостаточно густой, добавьте в него еще немного творога. Однако если творог вы использовали жирный и не «мокрый», то консистенция должна получиться очень густой.

Как видите, кремов на основе сгущенного молока очень много, поэтому найти что-то подходящее для себя очень просто. Также обращаем ваше внимание на то, что все вышеперечисленные рецепты вы можете использовать в качестве основы, которую можно дополнять исходя из своих предпочтений. Так в любой крем вы можете добавить кокосовую стружку, шоколадную стружку, орехи, цукаты, различные ароматизаторы и красители.

Полезные кулинарные статьи на сайте:

  • Заварной крем для торта
  • Крем для торта из молока
  • Творожный крем для торта
  • Сметанный крем для бисквитного торта
  • Желейный торт с фруктами с выпечкой и без выпечки

Крема и добавки

Конечно, сгущенное молоко само по себе может стать хорошим кремом, но если его соединить с другими ингредиентами, то вкус станет намного ярче, и крема больше. Сколько хозяек, столько и способов приготовления крема на основе сгущенки.

Начнем с простейших:

  • С маслом;
  • Сливочный;
  • Сметанный;
  • Шоколадный;
  • С творогом;
  • Заварной.

Такое малое количество не означает, что всего 6 кремов можно приготовить, их гораздо больше, так как каждый вид имеет множество модификаций. В настоящее время рассмотрим базовые рецепты кремов.

3 рецепта крема для торта «Наполеон»: Сохраните и пользуйтесь!

Не секрет, что вкус торта зависят не только от качества коржей, но и от выбора крема.

Сегодня мы предлагаем три варианта крема для всеми любимого «Наполеона».

У тебя уже есть 3 рецепта крема для Наполеона. Теперь дело за малым!

1. Классический крем для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Сливочное масло — 1 уп.

2. Молоко сгущенное — 250 мл.

3. Ванильный сахар — 15-20 гр.

4. Орехи (лучше грецкие) — 250 гр.

Как приготовить классический крем для торта «Наполеон»:

Взбиваем миксером мягкое сливочное масло до однородной консистенции.

В полученную мягкую массу постепенно добавлять сгущенку, продолжая взбивание. Это позволит пропитке получиться нежной и воздушной.

Далее полученная смесь подогревается на плите. Главное, не забывать помешивать ее, во избежание подгорания сладких продуктов.

Добавить в теплую смесь измельченные грецкие орехи и ванильный сахар, для придания крему изысканного вкуса.

Обязательно вновь взбить содержимое кастрюли до однородной консистенции.

Ореховый крем для торта Наполеон со сгущенкой готов, осталось только остудить его, чтобы использовать для пропитки коржей.

Точно также можно приготовить сладкий вариант — крем с вареной сгущенкой для Наполеона, заменив основной продукт на варенку.

2. Заварной крем для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Цельное молоко — 500 мл.

2. Мука — 150 гр.

3. Ванильный сахар — 15-20 гр.

4. Масло сливочное — 1 уп.

5. Сгущенное молоко — 250 мл.

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:

Смешать молоко с мукой при помощи венчика или миксера. Чтобы избежать возникновения комочков, сыпучий компонент нужно добавлять постепенно.

Добавить подсластитель и поставить смесь вариться на огне в течение пяти минут. Когда время истечет, нужно отключить газ и оставить массу остывать.

Выложить кусок мягкого сливочного масла. На этом этапе важно не допустить сильного размягчения добавляемого продукта, иначе взбить смесь до однородной массы не получится.

Заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком практически готов, осталось добавить последний элемент — сгущенку и еще раз взбить полученную массу.

От этого произойдет изменение не только вкуса, но и цвета, консистенции готового продукта.

3. Крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Жирная сметана — 500 гр.

2. Сгущенка — 300 мл.

3. Лимонный сок — 10-15 мл.

4. Ваниль — 15 гр.

5. Коньяк или ром – 25 мл.

Как приготовить крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»:

Первое, что нужно сделать — взбить сметану до воздушного состояния при помощи венчика или миксера.

Не прерывая процедуры взбивания, нужно аккуратно добавить лимонный сок, сгущенку и ванилин, чтобы придать крему уникальный вкус и сладостный аромат. Пропитка для десерта готова.

Приятного аппетита!

Крем для наполеона со сметаной и сгущенкой. Заварной крем для Наполеона с крахмалом: рецепт с фото

Ни один праздник не обходится без десерта. Но иногда так не хочется тратить много денег на покупку магазинного торта, который к тому же может оказаться невкусным. Домашний десерт всегда сможет порадовать гостей, особенно если им является торт Наполеон. Но чтобы его вкусно приготовить, необходимо знать правильный рецепт приготовления крема для Наполеона со сгущёнкой и маслом.

Классический рецепт

Чаще всего крем является самой вкусной и необычной частью торта. Одним из самых известных является классический крем для Наполеона со сгущёнкой. Для коржа понадобятся 3 стакана муки, 1 яйцо, пачка маргарина, вода, сода и уксус. Получить крем можно из банки сгущёнки и стандартной упаковки сливочного масла. На приготовление десерта не нужно тратить много времени и сил. Тесто готовится просто:

Для крема нужно смешать слегка размягчённое масло с банкой сгущённого молока. Полученной смесью нужно тщательно смазать коржи и дать им настояться несколько часов.

Если торт хочется украсить, тогда можно один корж превратить в мелкую крошку и посыпать ею готовое изделие сверху.

Нежный заварной крем

Заварной крем можно использовать для различных десертов, его основными плюсами являются лёгкость в приготовлении и универсальность. Он отлично подходит к любому виду теста. Для него потребуются жирные сливки, несколько яиц, сахар, мука, молоко и варёная сгущёнка. Рецепт крема для Наполеона со сгущёнкой:

Наполеон с варёной сгущёнкой получается невероятно вкусным и нежным. Если хочется как-то разнообразить рецепт и сделать его более необычным, можно добавить цедру лимона, апельсина или немного сладкого сока.

Необычные варианты

Чтобы сделать крем оригинальным и запоминающимся, можно использовать различные дополнительные ингредиенты. Рецепт Наполеона со сгущёнкой является классическим и довольно быстро надоедает, поэтому хочется сделать его более необычным. Начинка для торта с грушами сможет порадовать любителей сладостей. Для её приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • два яйца;
  • 4 столовых ложки сахарного песка;
  • полтора стакана жирного молока;
  • столовая ложка крахмала;
  • цедра половины лимона или апельсина;
  • две или три спелых груши;
  • пакетик ванильного сахара или ванилина.

Груши необходимо помыть и нарезать довольно тонкими пластинками. Сделать сироп. Для этого надо смешать воду с сахаром и варить, пока кристаллики не растворятся полностью. Потом следует добавить в эту консистенцию груши и поварить ещё несколько минут, затем выложить их на противень и поставить на некоторое время в духовку подсушиться.

Желтки нужно отделить от белков, затем тщательно взбить их с половиной сахара до состояния пены. В эту массу нужно добавить крахмал и заранее натёртую на мелкой тёрке цедру.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, вылить в неё молоко и слегка подогреть. Высыпать в него остатки сахара и ванилин. В подогретое молоко необходимо влить яичную смесь и постепенно довести массу до кипения. Когда крем немного остынет, можно смазать им коржи, выкладывая поочерёдно слой крема и слой груш или же просто украсить ими торт и полить грушевой карамелью.

Такой «Наполеон» не оставит никого равнодушным и сможет порадовать своим освежающим вкусом. По желанию в него также можно добавить орешки или тёртый шоколад.

Коржи на сковороде

Готовить торты всегда проще, если имеется духовка, но не у всех людей есть такая возможность. Одним из самых распространённых вариантов этого десерта является рецепт Наполеона на сковороде. Чаще всего его готовят с обычным заварным кремом. Для приготовления Наполеона в домашних условиях потребуется упаковка масла, яйца, 2 или 3 стакана просеянной муки, стакан сахара и немного соды.

Сам рецепт очень прост:

Торт Наполеон всегда был, есть и будет одним из самых вкусных и простых лакомств.

Рецептов его приготовления очень много, поэтому каждый человек может подобрать понравившийся вариант или проявить фантазию и создать свой неповторимый и оригинальный способ создания этого десерта.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ингредиенты:

  • Мука — 0,5 кг.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Сливочное масло (несоленое) — 200 грамм.
  • Сгущенное молоко — 1 банка.
  • Коньяк — 50 мл.

Равнодушных не останется

Если хочется поэкспериментировать с классикой, то непременно стоит приготовить своим близким вкуснейший торт «Наполеон» со сгущенкой. Обычно этот знаменитый и всеми любимый десерт готовится с заварным или сливочным кремом, но они требуют много сил и времени. Рецепт же торта «Наполеон» со сгущенкой осилят даже начинающие кулинары, затратив минимум усилий, вкус от этого ничуть не пострадает.

Популярное во всем мире пирожное «Наполеон» (в некоторых странах его называют Millefeuille — тысяча слоев) остается неизменным уже более века. Авторство рецепта приписывают то русским кондитерам, придумавшим десерт в честь столетия изгнания французской армии из России, то итальянским, назвавшим торт в честь родного Неаполя Napolitano.

Все гениальное просто. Что может быть вкуснее сочетания рассыпчатого теста и воздушного сладкого крема? Видимо, мысль создать идеальный десерт пришла в голову одновременно кондитерам из разных стран, поэтому узнать, кто настоящий автор «Наполеона» невозможно.

Но как бы то ни было, повторить знаменитый рецепт в домашних условиях проще простого, особенно, если делать торт «Наполеон» со сгущенкой. Этот рецепт приобрел популярность в 70-е годы советской эпохи. Приготовление заварного крема было трудоемким, поэтому хозяйки предпочитали более быструю версию торта «Наполеон» — со сгущенкой, а сегодня этот он уже стал классическим.

Торт «Наполеон» со сгущенкой состоит из коржей, причем, чем они тоньше и воздушнее, тем вкуснее получится само пирожное. Для их приготовления используют песочное тесто, его можно сделать как на основе сливочного масла, так и маргарина, тут уж каждый решает сам, ориентируясь на личные предпочтения и бюджет.

Также торт «Наполеон» со сгущенкой делают из слоеного теста, от этого он получается еще более воздушным и рассыпчатым. Для экономии времени торт «Наполеон» со сгущенкой можно сделать из готового теста, лучше всего слоеного бездрожжевого.

В крем для торта «Наполеон» со сгущенкой обязательно добавляют сливочное масло, оно придает десерту необходимую плотность и нежную консистенцию. А вот сахар уже класть не нужно, чтобы пирожное не получилось приторным, сгущенное молоко и так достаточно сладкое.

Кстати, если хочется сделать десерт еще нежнее и придать ему пломбирный вкус, то в крем для торта ««Наполеон» » со сгущенкой и маслом можно добавить взбитые сливки.

Домашний торт «Наполеон» со сгущенкой не оставит никого равнодушным. Он станет достойным угощением на любом семейном празднике, порадовав всех от мала до велика. А чтобы правильно приготовить десерт, можно воспользоваться пошаговым рецептом с фото, и тогда ваш торт «Наполеон» со сгущенкой станет настоящим хитом.

Приготовление «Наполеона» со сгущенкой

Рецепт классического торта «Наполеон» со сгущенкой должен быть в копилке каждой хозяйки, которая любит побаловать своих близких традиционными лакомствами.

Пошаговый рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой включает в себя четыре этапа: подготовка теста, выпекание, изготовление крема и сборка. Заранее следует решить, сколько коржей будет в десерте. Если противень небольшой, то лучше сделать их 10-12, на большом получится выпечь 6-8 шт.

  1. Чтобы приготовить тесто для торта «Наполеон» со сгущенкой по домашнему рецепту, следует просеять муку, в ту же емкость добавить мелкорубленный или измельченный на терке маргарин (заранее его нужно хорошо охладить), после чего перетереть до состояния крошки. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
  2. В мучную смесь добавить яйцо, коньяк (можно заменить водкой или ромом, алкоголь придаст тесту нужную степень рыхлости) и 150 мл кипяченой холодной воды. Тесто тщательно вымесить до однородного пластичного состояния, после чего завернуть его в пленку и отправить примерно на 2 часа в холодильник.
  3. Когда тесто охладится, разделить его на 8-12 частей (по количеству коржей). Раскатать одну часть, остальные пока убрать в холодильник. Раскатывать тесто следует максимально тонко, лучше делать это на пекарском пергаменте. Готовый корж подрезать, чтобы его края стали ровными и переложить прямо с бумагой на противень.
  4. Духовку разогреть до 180-200°, пошагово выпекать каждый корж для торта «Наполеон»со сгущенкой около 5 минут (ориентируйтесь на мощность своего духового шкафа!).
  5. Оставшиеся от подрезки коржей кусочки теста отдельно выпечь, они понадобятся позже.
  6. Далее, следуя рецепту, приготовить крем для торта «Наполеон»со сгущенкой. Для этого сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре (ни в коем случае не растапливать!). В емкость с маслом добавить сгущенное молоко и взбить с помощью миксера до однородного состояния.
  7. Из готовых коржей начинаем собирать торт «Наполеон»со сгущенкой. Для этого их следует выкладывать на плоское блюдо один на другой, равномерно промазывая каждый кремом. Остатками крема обильно смазать торт сверху и по бокам.
  8. Запеченные обрезки теста разломать в крошку, после чего обсыпать ей всю поверхность торта.

Готовый торт «Наполеон» со сгущенкой и маслом отправить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались кремом.

Рецепт «Наполеона» на сковороде

Тем, у кого нет духовки, но есть желание полакомиться легендарным десертом, подойдет рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой на сковороде. Пошагово такой торт ««Наполеон» со сгущенкой делается практически идентично классическом рецепту, разница лишь в том, что коржи не выпекаются, а обжариваются.

Само тесто лучше приготовить следующим образом: соединить в миске сгущенное молоко (1 банку) и яйцо, тщательно перемешать. Чайную ложку соды погасить уксусом или лимонным соком, добавить в миску со сгущенкой. Постепенно добавлять в массу муку (3 стакана), постоянно размешивая. Вымесить эластичное тесто, разделить его на 8-10 частей, каждую тонко раскатать в виде круга. Подрезать края каждого коржа, чтобы он приобрел круглую форму по размеру сковородки, обрезки не выбрасывать.

Выпекать коржи для торта «Наполеон» со сгущенкой нужно на сухой сковороде, хорошо ее прогрев. Лучше всего взять сковородку с толстым дном и антипригарным покрытием. Каждый корж обжаривать около 2 минут (по одной на каждую сторону) на медленном огне.

Отдельно обжарить обрезки, чтобы они приобрели светло-коричневый оттенок, после чего раскрошить их.

Рецепт с фото поможет приготовить оригинальный торт «Наполеон» со сгущенкой, но каждая хозяйка сможет по-своему изменить десерт. Например, при смазывании коржей кремом, их можно посыпать рублеными орешками, добавить ягоды или джем.

Независимо от того пробовал французский император Наполеон одноименный десерт или нет, история об этом умалчивает, этот торт с раннего детства сопровождает нас по жизненному пути, выдавая нам каждый раз порцию «гормона удовольствия». И хотя он неприхотлив в изготовлении и прост в украшении, его окутывает куда больше легенд и мифов, чем самого Бонапарта.

А ведь и, правда! Как невзрачные слоеные коржи, довольно пресные на вкус складываются в аппетитный атрибут любого праздничного стола несколько веков подряд? Почему тысячи сладкоежек по всему миру считают Наполеон желанным лакомством? Секрет довольно прост: все дело в том, чем эти слои пропитаны! Торт «Наполеон» — это, прежде всего, нежный . Именно, он делает изделие роскошным десертом.

Крем для торта «Наполеон» изготавливают по разным технологиям. Тем не менее есть среди них нечто одинаковое, что ведет к триумфу кулинара:

  1. Конечный продукт должен быть нежным и достаточно густым.
  2. Текстура крема должна позволять коржам хорошо пропитаться.
  3. Консистенция должна быть однородной, без комочков.
  4. Желательно, крем должен пройти тепловую обработку.

Ингредиенты

  • Молоко сгущенное – 200 мл
  • Масло сливочное – 100 г
  • Молоко свежее – 200 мл
  • Мука – 2 ст. ложки

Процесс приготовления

Масло оставляем в теплом месте, до состояния мягкости.

В емкость (желательно с антипригарным покрытием) наливаем молоко и ставим на минимальный огонь.

Затем, дозировано подсыпаем муку, беспрерывно помешивая. Не допускаем появление комочков.

Варим массу до состояния загустения. Когда состав начнет «пыхтеть» снимаем с плиты.

Оставляем крем остывать до комнатной температуры. Остывший полуфабрикат соединяем с размягченным маслом и сгущенкой.

Если хотите получить более густой крем, тогда сливочное масло взбиваем миксером отдельно, до пышности и побеления. И только после этого соединяем охлажденную заварную основу с маслом.

Сгущенку нужно брать густую. Жидкий продукт приведет к тому, что и крем станет жидким. Также можно вместо сырой, использовать вареную сгущенку.

Аккуратно перемешиваем ложкой до однородности, затем тщательно взбиваем миксером.

Внимание! Для того, чтобы крем для торта «Наполеон» со сгущенкой был пышным нельзя взбивать его посредством блендера!

В довершении приготовления для аромата можно добавить ванилин.

Рецепт крема на торт «Наполеон» достаточно прост и не нужно быть великим поваром, чтобы разобраться в нем. Такой крем выигрышно подойдет к любой выпечке. При минимальных трудозатратах и количестве продуктов получается неимоверно вкусная заправка для торта. А дальше « только добавь коржи» и восхитительный торт готов!


Предлагаем Вашему вниманию рецепт легкого и нежного крема для тортика «Наполеон». Такую кремовую массу легко сочетать с любыми бисквитными коржами и фруктовыми салатиками. Приготовить тако крем для «Наполеона» со сметаной и сгущенкой не составит больших усилий ни для кого. Еще предлагаю вам просмотреть .


Продукты:

— сметана с жирностью 25% — 300 гр.,
— сгущенное молоко – 250 гр.

Время приготовления: примерно 20 минут.

Замороженный крем заменяет мороженое из сливочной массы.

Как приготовить с фото пошагово


1. Вначале нужно открыть банку, сметану 26%-ной жирности выложить в стеклянную емкость с глубоким дном.
Совет!: Для приготовления крема выбирайте сметанный продукт не жирнее 26% или натуральный деревенский продукт. Такой процент жирности идеально подходит для замешивания густого воздушного крема.
Совет: Чтобы крем был нежным, следует положить магазинную сметану в марлевую салфетку, подвесить на несколько часов для стекания сыворотки.


2. Затем в сметану выливаем сгущенное молоко.
Совет: По вкусовым предпочтениям можно добавить сахарный песок, ванилин или молотую корицу.
Совет: Если в крем добавить размягченное сливочное масло, то масса будет еще нежнее и воздушней.
Совет: Для придания легкого цитрусового аромата нужно добавить немного лимонного сока или тертой цедры.


3. Начинаем взбивать миксером на среднем скоростном уровне воздушной тающей структуры.
Совет!: Масса должна получиться густой по консистенции.
Совет: Поставьте сливочный крем на несколько минут в холодильник.
Совет: Можно добавлять в кремовую массу дополнительные ингредиенты: дробленые орешки, свежие и сушеные ягоды и фрукты, какао-порошок, стружку темного (горького или молочного) шоколада, фруктовое пюре.


4. Приготовленный крем налить в стеклянную вазу. Он может использоваться в качестве пропитки не только для торта «Наполеон», но и для начинки различных кондитерских изделий.
Обильно смажем каждый корж Наполеона и сложим в виде горочки. Не забудем пропитать боковые стороны торта. Для лучшей пропитки поставьте сладкое угощение в холодильник на несколько часов. Также можно приготовить

Не секрет, что вкус торта зависят не только от качества коржей, но и от выбора крема.

Сегодня мы предлагаем три варианта крема для всеми любимого «Наполеона».

У тебя уже есть 3 рецепта крема для Наполеона. Теперь дело за малым!

1. Классический крем для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Сливочное масло — 1 уп.

2. Молоко сгущенное — 250 мл.

4. Орехи (лучше грецкие) — 250 гр.

Как приготовить классический крем для торта «Наполеон»:

Взбиваем миксером мягкое сливочное масло до однородной консистенции.

В полученную мягкую массу постепенно добавлять сгущенку, продолжая взбивание. Это позволит пропитке получиться нежной и воздушной.

Добавить в теплую смесь измельченные грецкие орехи и ванильный сахар, для придания крему изысканного вкуса.

Обязательно вновь взбить содержимое кастрюли до однородной консистенции.

Ореховый крем для торта Наполеон со сгущенкой готов, осталось только остудить его, чтобы использовать для пропитки коржей.

Точно также можно приготовить сладкий вариант — крем с вареной сгущенкой для Наполеона, заменив основной продукт на варенку.

2. Заварной крем для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Цельное молоко — 500 мл.

2. Мука — 150 гр.

3. Ванильный сахар — 15-20 гр.

4. Масло сливочное — 1 уп.

5. Сгущенное молоко — 250 мл.

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:

Смешать молоко с мукой при помощи венчика или миксера. Чтобы избежать возникновения комочков, сыпучий компонент нужно добавлять постепенно.

Добавить подсластитель и поставить смесь вариться на огне в течение пяти минут. Когда время истечет, нужно отключить газ и оставить массу остывать.

Выложить кусок мягкого сливочного масла. На этом этапе важно не допустить сильного размягчения добавляемого продукта, иначе взбить смесь до однородной массы не получится.

Заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком практически готов, осталось добавить последний элемент — сгущенку и еще раз взбить полученную массу.

От этого произойдет изменение не только вкуса, но и цвета, консистенции готового продукта.

3. Крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Жирная сметана — 500 гр.

2. Сгущенка — 300 мл.

3. Лимонный сок — 10-15 мл.

4. Ваниль — 15 гр.

5. Коньяк или ром – 25 мл.

Как приготовить крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»:

Первое, что нужно сделать — взбить сметану до воздушного состояния при помощи венчика или миксера.

Не прерывая процедуры взбивания, нужно аккуратно добавить лимонный сок, сгущенку и ванилин, чтобы придать крему уникальный вкус и сладостный аромат. Пропитка для десерта готова.

Приятного аппетита!

Крем для «Наполеона» со сгущенкой и маслом: рецепт с фото



Опубликовано 11.01.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Самый удачный крем, который еще и готовится за считанные минуты, на мой взгляд, — это крем из сгущенки и масла. Скажу честно, вовсе не нужно быть каким-то асом в кондитерском мастерстве, чтобы его приготовить, я думаю, что, пролистав быстро мой рецепт с фото, вы сами убедились, что процесс приготовления крема со сгущенкой и маслом легчайший. Я часто готовлю его для «Наполеона» — этот крем очень практичный в том смысле, что ним не только можно смазать коржи готового торта, но еще и использовать его для украшения. Данный сладкий крем прекрасно держит форму, не плывет, поэтому верх торта можно смело ним украсить. Конечно, розы из данного крема не получится скорее всего сделать, хотя, если добавить больше сливочного масла, к примеру, по отношению к сгущенному молоку 1:2, то вполне можно даже и цветочки будет сделать.
Для того, чтобы по вкусу крем вышел нежным и вкусным, обязательным условием является выбор продуктов отменного качества. Поэтому, сгущенку берите качественную и натуральную, в составе которой нет ни сыворотки, ни различного рода добавок. Можно даже сварить сгущенку в банке самостоятельно. Сливочное масло в идеале использовать домашнего приготовления или с процентом жирности 85%.
Ингредиенты:
— 1 пачка сливочного масла (весом 180-200 грамм, в зависимости от фирмы производителя),
— 1 банка сгущенного молока (вареного).


Хочу заметить, что данный крем можно делать из сгущенки не вареной, поэтому используйте ту, которая вам больше нравится по вкусу.
В миску с подходящим для этого объемом, выложите сливочное масло, которое предварительно нарежьте на мелкие кубики. Чтобы крем было удобнее взбивать дождитесь. Пока масло станет мягким по консистенции, а затем взбейте его буквально на протяжении секунд 20 миксером.



Выложите к маслу сгущенку и еще немного взбейте крем.




Вот такой вышел готовый крем!



Для торта «Наполеон» также подойдет заварной крем со сгущенным молоком.

Песочный наполеон со сгущенкой

Разве можно встретить человека, который ни разу не пробовал торт Наполеон? И, попробовав, остался равнодушен к нему? Думаю, вряд ли.

Сегодня вашему вниманию хотелось бы предложить рецепт Наполеона с кремом из сгущенки, который, безусловно, станет изюминкой любого торжественного мероприятия.

Очень важно при приготовлении торта раскатать тесто на коржи как можно тоньше.

Ингредиенты для торта Наполеон со сгущенкой

для теста

для крема

Рецепт торта Наполеона со сгущенкой

Яйцо разбиваем в небольшую миску.

Добавляем к яйцу холодную воду и перемешиваем ложечкой.

В эту же миску добавим гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешиваем.

Для данного рецепта лучше использовать очень холодную воду. У меня всегда имеется запас ледяной воды в холодильнике.

Муку просеиваем в отдельную миску.

Добавляем в муку маргарин. Муку с маргарином нужно перетереть в крошку. Для этой цели я использовала самую обычную терку. Натерла на терке маргарин и быстро смешала его с мукой.

Также можно использовать спред. В данном случае я использовала специальный маргарин для слоеного теста, который предварительно поместила в морозильную камеру.

Перемешиваем содержимое миски №1 и 2, ставим в холодильник на пару часов.

Тесто делим на 6-8 частей.

Количество зависит от того, какой толщины вы предпочитаете коржи и какого размера форма для выпечки.

Раскатываем каждый шарик в тонкий корж.

Для того, чтобы корж был правильной круглой формы можно использовать тарелку либо крышку от кастрюли.

Каждый из коржей отправляем запекаться в духовку на 4-5 минут при температуре 180ºС.

Вынимаем полученную «лепешку» из духовки, даем ей чуть-чуть остыть.

Коржи необязательно должны быть идеально ровными. После пропитки кремом они приобретут вполне приемлемый вид.

Готовим крем, смешивая между собой подтаявшее сливочное масло и сгущенку.

Обильно промазываем наши коржи кремом.

Сверху торт посыпаем крошкой.

Для крошки я специально передержала один корж в духовке на 2 минуты. Он приобрел красивый коричневый оттенок.

Оставляем торт на 4-6 часов для пропитки и подаем к столу.

Ох, как же быстро растут дети! И у каждого из нас наступает тот день, когда ребенок сам хочет приготовить для близких «что-то вкусненькое». Я предлагаю Вам свой вариант выхода из такой ситуации: чтобы и ребенок был доволен, и Ваши нервы целы!

Мы дома очень любим Наполеон классический, но ребенку самостоятельно его приготовить – задача не из легких. Поэтому я предложила дочке отличную альтернативу: мы готовим домашний торт Наполеон только с кремом из сгущенки и сливочного масла. И это «что-то вкусненькое» дочка готовила сама без моей помощи!

Вспомните свои ощущения, когда крем из сгущенки для торта Наполеон оставался на ложке и тарелке… С каким удовольствием мы его доедали! Наше отличное настроение было обеспечено!

Как же приятно видеть и разделять маленькие триумфы своих детей! У нас есть уникальная возможность открывать мир перед их глазами и утолять жажду к познаниям.

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:

Мука 500 г
Сливочный маргарин 500 г
Холодная кипяченная вода 0,5 ст.

Для крема:

  • Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
  • Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

При покупке сгущенного молока внимательно прочитайте состав: там обязательно должно быть указано только молоко с сахаром. Никаких добавок, а именно: загустителей, растительных жиров и т.п. в качественном сгущенном молоке быть не должно.
Приступим к приготовлению торта Наполеон со сгущенкой с пошаговым рецептом и фото.

Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт

Готовим тесто

  • Мука – 500 грамм.
  • Сливочный маргарин охлажденный – 500 грамм (2 упаковки по 250 грамм).
  • Холодная кипяченая вода – 1/2 стакана.
  1. На подготовленную поверхность высыпаем просеянную муку. Если у Вас нет специальной чашки для просеивания муки, можете использовать обычное мелкое сито.
  2. Достаем из морозилки маргарин и натираем на крупной терке, параллельно смешивая его с мукой. Перемешиваем руками маргарин с мукой до однородности.
  3. Постепенно вливаем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше – это зависит от муки. Главное, чтобы тесто не было липким.
  4. После того как тесто вымешано, разделяем его ножом на 4 — 5 одинаковых частей и кладем их в холодильник. Потом мы сформируем из них коржи для торта.
  5. По истечению времени достаем наши 5 частей теста из холодильника. Тесто должно быть не липкое и «послушное». Каждую часть раскатываем скалкой. Если тесто пристает к рабочей поверхности или к скалке, присыпьте ее небольшим количеством муки.
  6. Включаем духовку на 200 градусов, чтобы перед тем, как печь коржи, она хорошо разогрелась. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (будем использовать для крема).
  7. Коржи на торт раскатываем в форме прямоугольника – это позволит ускорить и облегчить процесс приготовления.
  8. Раскатанные коржи укладываем на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Выпекаем приблизительно 7 минут (смотря у кого какая мощность духовки). Коржи пекутся очень быстро. Как только корж зарумянился, его можно сразу доставать из духовки. Процесс повторяем для всех коржей.
  9. Пока все коржи остывают, приступаем к приготовлению крема. Этот рецепт крема для торта Наполеон со сгущенкой настолько прост, что ребенок с радостью будет помогать его готовить.

Готовим крем

  • Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
  • Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).


Взбиваем до тех пор, пока масло не приобретет белый цвет. В емкость со взбитым маслом выливаем всю банку сгущенного молока.


Заново включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем до тех пор, пока крем не приобретет однородную и шелковистую структуру. Крем из сгущенного молока для торта Наполеон готов!

Собираем торт

  1. Ставим крем в сторону и начинаем формировать торт слой за слоем. Берем тарелку, на которой будем подавать торт, и кладем на нее первый корж. Начинаем смазывать его кремом.Чтобы торт не был сухим, на край коржа кладем больше крема. Промазываем таким образом все 4 коржа, не забыв смазать и бока торта. Конечно же, Наполеон можно сделать и с масляным кремом, и со сметаной, но со сгущенкой он все-таки вкуснее, а для гурманов сгущенку можно сделать вареной — как видите, на фото именно такой вариант.
  2. Для украшения можно использовать классический вариант: крошки. Берем оставшийся 5-й корж и ломаем его на мелкие кусочки. Этими крошками посыпаем верхушку и бока нашего торта.

Торт Наполеон со сгущенным молоком готов! Его можно кушать сразу или дать время пропитаться для мягкости коржей. Приятного аппетита!

Вариантов украшений может быть масса! Проявляем фантазию! Украшаем как миндальными лепестками, шоколадной крошкой и свежими ягодами, так и нарезанными фруктами, орехами, карамельным декором и т.д.

Видео приготовления торта Наполеон

Просмотрев это очень короткое видео с рецептом торта Наполеон со сгущенкой и маслом, Вам и Вашему ребенку не составит труда его повторить!

Как правильно подавать торт

Перед подачей торт Наполеон, приготовленный нами по легкому рецепту с кремом из сгущенки, был нарезан на порционные кусочки. Дочь нарезала этот шедевр по французским мотивам: каждый кусочек был треугольной формы (как знаменитая шляпа Наполеона). А для любителей больших порций мы подали по-венгерски: кусочки торта были нарезаны на квадраты достаточно большого размера.

Другие варианты приготовления торта торта Наполеон

Многое зависит от того, чем Вы располагаете: сколько Вы можете потратить времени на приготовления, какие есть в наличии ингредиенты и т.д. Существует громадное количество различных вариантов торта “Наполеон”: выберите то, что подходит именно Вам!

Предлагаю Вам еще приготовить Торт Наполеон из готового слоеного теста, но уже с французским кремом. Результат Вас удивит!

Кто любит делать тесто сам, может приготовить Наполеон с заварным кремом, который готовили наши мамы. Есть даже рецепты для тех, у кого отсутствует духовка: Вы можете приготовить торт на сковороде, в мультиварке или в микроволновке. Можете добавить пикантность вкусу торта, если приготовите его с консервированными персиками или лимоном.

Торт Наполеон с вареной сгущенкой – самая простая разновидность этой праздничной выпечки, хорошо знакомой многим из нас с детства. К сожалению, в нашей семье на праздники традиционно пекли «Рыжик», «Лимонник» и «Дамский каприз», поэтому опыта приготовления слоеного теста у меня нет: для слоек, пирожков и пирогов с различными начинками я обычно использую покупной полуфабрикат.

Чтобы не испортить продукты, в первый раз я решила сделать простой вариант торта, из быстрого теста, которое не нужно десять раз раскатывать, и крема на основе сливочного масла и вареной сгущенки. Единственное, не рискнула экспериментировать накануне праздника, а приготовила Наполеон в обычную субботу. Ну что сказать – в целом торт мне понравился, тесто действительно получилось очень слоистое и хрупкое. Но крем, на мой взгляд, был слишком сладкий и густой, в следующий раз попытаюсь часть масла заменить взбитыми сливками или смешать сгущенку со сметаной. А может, вообще замахнусь на классический вариант, с заварным кремом.

    Кухня: Домашняя Тип блюда: выпечка Порции: 8-10 3 ч
  • 2 ст. муки
  • 200 г сливочного масла
  • щепотка соли
  • 0,5 ст. холодной воды
  • 1 ст. ложки лимонного сока
  • 180 г сливочного масла
  • 300 г вареной сгущенки (домашней)
  • 3 ст. ложки рома

Подготовительный этап: накануне сварите сгущенку. Для этого положите банку в горячую воду, доведите до кипения, варите в течение 1,5-2 часов. Дайте полностью остыть в воде.

Сделайте тесто для торта: просейте муку горкой в глубокую миску, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное средними кубиками.

Порубите ингредиенты острым ножом в достаточно мелкую крошку, периодически собирая ее в горку. Смешайте холодную воду со свежевыжатым лимонным соком и щепоткой соли. Влейте в миску и быстро замесите слоеное тесто.

Как только оно начнет собираться в комок, переложите на пищевую пленку и сформируйте шар.

Поместите в холодильник на час.

После охлаждения разделите тесто на 5 частей и сформируйте из них небольшие шарики. Заверните каждый в пищевую пленку и верните на полчаса в холодильник.

Приготовьте коржи для торта. Включите духовку, установив регулятор температуры на 220 градусов. Присыпьте разделочную поверхность мукой, выложите шарик теста и раскатайте в тонкий пласт округлой формы (я обычно периодически переворачиваю корж в процессе раскатывания и, при необходимости, подсыпаю муку). Вырежьте из пласта круг – я использую для этого дно от разъемной формы диаметром 24 см, вы можете взять большую плоскую тарелку или небольшое блюдо.

Смажьте противень холодной водой, переложите корж и наколите его вилкой. Обрезки теста уложите рядом – они понадобятся для приготовления обсыпки.

Выпекайте в течение 5-7 минут – до насыщенно-золотистого цвета. Таким же образом испеките остальные коржи.

Пока коржи для Наполеона остывают, сделайте крем. Выложите мягкое сливочное масло в миску и взбивайте его миксером в течение 5-7 минут (масса должна побелеть). Постепенно, по паре столовых ложек, вмешайте в масло сгущенку комнатной температуры.

Влейте ром или другой крепкий спиртной напиток (типа коньяка или бренди), еще раз перемешайте до однородности.

Разделите крем на 5 частей (одна пойдет на верх и бока торта, поэтому должна быть чуть больше, чем остальные). Смажьте каждый корж слоем крема и уложите друг на друга.

С помощью длинной силиконовой лопатки распределите оставшийся крем по поверхности Наполеона и аккуратно обмажьте бока.

Сделайте крошку для украшения. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, дайте остыть, а затем порубите ножом или с помощью блендера. Обрезки испеченного слоеного теста сложите в пакет и «пройдитесь» по нему несколько раз скалкой. Смешайте крошку с рубленными орехами, обсыпьте бока и верх торта.

Поместите выпечку в холодильник на ночь, достаньте за пару часов перед подачей на стол – чтобы крем согрелся и стал мягче. Приятного аппетита!

Хотите увидеть, как готовится торт в режиме он-лайн? Тогда смотрите видео рецепт приготовления торта Наполеон с вареной сгущенкой.

Попробовала ваш рецепт, спасибо, что поделились, очень легко приготовить. Я бы только удвоилa количество лимонного сока.

Никогда не связывалась с Наполеоном из-за его сложности — над классическим тестом надо попыхтеть. А вот такой упрощенный вариант соблазняет на то, чтобы попробовать. Спасибо.

Post Views: 363

Восхитительный и нежный крем для торта Наполеон со сметаной и сгущенным молоком — Все про торты: рецепты, описание, история

Торт «Наполеон» по праву можно считать одним из самых популярных десертов во всем мире. Для его приготовления используется слоеное тесто и разнообразные кремовые начинки.

В каждой стране существуют незначительные отличия в его приготовлении. И все они зачастую связаны с кремом. Однако у большинства из нас Наполеон ассоциируются с кремом со сгущенным молоком и сметаной.

Можно с уверенностью сказать, что лучшего сочетания, чем сгущенное молоко и сметана сложно представить. Эти компоненты как бы стараются дополнить друг друга, и при этом получается кремовый продукт нежнейшей текстуры. Также следует отметить, что сметана в составе продукта снижает приторную сладость самого  крема.

Предложенные рецепты позволят сделать крем для Наполеона незабываемым, что позволит приятно удивить ваших гостей.

Секреты кондитера

Итак, на протяжении многих поколений торт «Наполеон» является одним из самых любимых десертов.

Но практически каждому кондитеру известно, что успех десерта во многом зависит от крема. Но следует учесть некоторые нюансы его приготовления:

— для того, чтобы лучше всего соединить все компоненты и не произошло расслоение кремовой субстанции необходимо такие составляющие как молока, масло сливочное или муку добавлять постепенно небольшими порциями, постоянно перемешивая;

— такой компонент, как сметана следует выбирать высокой жирности. Лучше всего подойдет деревенская сметана. Если же таковой не оказалось под рукой, то в обязательном порядке необходимо удалить из сметанного продукта сыворотку, подвесив ее на несколько часов в марле над емкостью. По желанию можно также воспользоваться загустителем сливок;

— для придания аромата в крем можно добавить ванилин или сахар ванильный. При этом, чтобы кремовый продукт в итоге не стал горчить ванилина лучше добавлять чуть-чуть.

Сметанный кремовый продукт со сгущенкой для торта «Наполеон» при должном уровне фантазии можно приготовить с различными вариациями. Для этого можно добавить грецкий орех, фрукты, лимонную цедру и ваниль.

Несколько рецептов в помощь

Классический крем со сметаной и сгущенкой

Этот рецепт позволит приготовить кремовую субстанцию из сметаны и сгущенного молока, которая лучше всего подойдет для пропитки коржей, а также в качестве начинки для Наполеона. Нежнейшая текстура позволит придать десерту свой незабываемый вкус. По желанию этот крем может использоваться при приготовлении пирожных и фруктовых салатов.

Чтобы приготовить классический вариант кремовой субстанции потребуется 400 грамм сметаны.

При этом следует упомянуть, что сметана в данном случае должна быть комнатной температуры. Она взбивается миксером несколько минут до получения пышной массы. К сметане постепенно небольшими порциями добавляется 400 грамм сгущенного молока. При каждом добавлении сгущенки смесь постоянно взбивается. Для придания кремовому продукту аромата потребуется 1 чайная ложечка ванили, 20 миллилитров коньяка и половинка лимона для приготовления лимонного сока.

На заключительном этапе после получения однородной текстуры крема для торта добавляется коньяк, ванилин и лимонный сок. Все еще раз взбивается на протяжении пятнадцати минут миксером до получения густой консистенции. Перед прослойкой торта кремовый продукт необходимо охладить.

Сливочно-сметанный крем со сгущенкой

Данный рецепт крема со сгущенкой, сливками и сметаной следует занести в свою кулинарную книгу тем, кто неравнодушен к торту «Наполеон». Они придают десерту изысканный, утонченный вкус.

На первоначальном этапе приготовления кремовой субстанции необходимо охладить 200 миллилитров 35%-ных сливок.

После чего их нужно взбить до получения пиков воздушных. При этом следует особо контролировать процесс взбивания во избежание расслаивания продукта.

Отдельно от сливок взбивается 400 миллилитров сметаны. К ней в процессе взбивания постепенно добавляется 2 столовые ложки пудры сахарной. Для придания крему аромата также можно добавить 1 пакетик сахара ванильного. Сметанная масса взбивается до полного растворения крупинок сахара. В результате взбивания должен получиться продукт густой консистенции. Если же этого не получилось, сюда необходимо добавить загуститель для сливок.

После взбивания к полученной густой массе добавляется 130 миллилитров сгущенного молока и все размешивается венчиком или силиконовой лопаткой до получения однородности.

На заключительном этапе к сметанной массе добавляются взбитые сливки и смешиваются. При этом лучше воспользоваться силиконовой лопаткой. Сливки смешиваются по направлению снизу вверх. Таким образом, кремовый продукт можно считать готовым, и он может использоваться для прослойки торта.

Сметанный крем с фруктовым вкусом

Оригинальный и необычный вкус торту «Наполеон» придаст рецепт крема со сметаной и сгущенкой с фруктовым вкусом. Рассмотрим вариант с добавлением бананов.

Чтобы приготовить кремовый продукт потребуется 2 спелых банана, которые предварительно очищаются от кожуры, режутся на куски и измельчаются в блендере до пюреобразного состояния. Теоретически можно размять бананы вилкой, но есть шанс, что не удастся получить однородную консистенцию.

Также для приготовления потребуется 500 миллилитров сметаны (желательно деревенской) и 1 банка сгущенного молока, которые соединяются и взбиваются до получения пышной массы.

На заключительном этапе к полученной сметанной массе добавляет пюре из бананов. Все тщательно перемешивается. Если полученная кремовая субстанция получилась жидкой, то необходимо дополнительно воспользоваться загустителем.

Сметанный крем со сгущенкой и орехами

Сгущенное молоко само по себе является лакомством, от которого трудно оторваться, а в составе торта «Наполеон» придает десерту восхитительный вкус. Еще больше разнообразить крем поможет добавление грецких орехов.

Чтоб приготовить крем по этому рецепту нам потребуется 200 грамм сметаны высокой жирности (можно домашней). Она взбивается до получения пышной текстуры.

Отдельно 200 грамм размягченного масла сливочного смешивается с 0,5 банки сгущенного молока и взбивается миксером на протяжении нескольких минут до получения однородности. Потом, не прекращая взбивать, добавляется сметана.

Отдельно 300 грамм грецких орехов измельчается блендером и добавляется к полученной массе. После этого все составляющие тщательно перемешиваются, и крем готов к прослойке торта.

Представленные выше рецепты позволят приготовить восхитительный крем для торта «Наполеон» и приятно удивить ваших гостей.

Желаем удачи.

https://www.youtube.com/watch?v=Vpj_AXgNNZQ

Рецепт приготовления вкусного заварного крема со сгущенкой

1 порция

30 минут

364 ккал

5/5 (1)

Сладости в семье с детьми – это ежедневное обязательство, но если все время покупать их в магазине, то пользы от этого никакой не будет. Поэтому сладкое я готовлю сама и знаю, что и сколько им можно давать. Это относится и пирожным, и к тортам, и к печенью.

А любимыми у моих детей, да и мужа, остаются пирожные с заварным кремом и сгущенкой, поэтому я уже давно научилась мастерски готовить крем, и хочу научить этому вас. Все довольно просто, нужно только быть внимательной и следовать всем инструкциям.

Заварной крем со сгущенкой и сливочным маслом

Кухонная посуда и техника: сотейник, венчик, стакан, миксер.

Ингредиенты

Сгущенка150 г
Вода100 мл
Яйцо1 шт.
Крахмал20 г
Сливочное масло200 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Крахмал можно использовать и картофельный, но лучше все же купите кукурузный.
  • Сгущенку покупайте в банках, и проверьте ее соответствие ГОСТу.
  • Если банка вздутая или повреждена, то с продуктом явно что-то не так, не стоит его приобретать.

Процесс приготовления

  1. Поставьте греться на медленный огонь 100 мл воды.
  2. Добавьте в воду 150 г сгущенки и размешайте.
  3. Яйцо взболтайте в отдельном стакане и добавьте в сотейник.
  4. Всыпьте 20 г крахмала и, все время размешивая, доведите до загустения.
  5. После снимите сотейник с огня и мешайте содержимое еще минуту, пока он немного не остынет, чтобы не образовались комочки.
  6. Оставьте массу остывать на 10-15 минут.
  7. Порционно добавляя 200 г масла, взбивайте крем миксером до нужной вам консистенции.
  8. Нежный крем готов!

Видеорецепт приготовления заварного крема из сгущенки

Если хотите узнать, как делать заварной крем для торта со сгущенкой, чтобы не образовались комочки, то посмотрите это видео. Девушка все очень подробно разъясняет, чтобы вам было легко повторить.

Заварной крем для «Медовика» и «Наполеона» со сгущенкой

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 400-450 г.
Кухонная посуда и техника: миска, сотейник, миксер, венчик, ложка.

Ингредиенты

Вареная сгущенка250 г
Крахмал1 ст. л.
Мука1 ст. л.
Молоко500 мл
Яйца2 шт.
Сахар100 г
Сливочное масло100-150 г

Процесс приготовления

  1. Поставьте греться пол-литра молока.
  2. В миске смешайте два яйца и 100 г сахара.
  3. Добавьте столовую ложку муки и крахмала, а также 200 мл теплого молока, и смешайте все до однородности.

  4. В закипающее молоко тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь, постоянно размешивая.
  5. Все время быстро мешайте массу, пока она не загустеет. Снимите сотейник с огня и размешивайте еще минутку.
  6. В горячий крем добавьте 250 г вареной сгущенки, размешав до однородности миксером.
  7. Дайте ему 15-20 минут, чтобы остыть.
  8. В отдельную миску всыпьте 100-150 г масла и взбейте миксером до кремового состояния.
  9. Введите в остывшую массу взбитое масло с помощью миксера.

Видеорецепт приготовления заварного крема с вареной сгущенкой

Чтобы все правильно сделать и приготовить самый вкусный десерт, не поленитесь посмотреть видео. Девушка объясняет, как правильно сварить крем без комочков, что нужно делать, а чего лучше не делать.

Для чего использовать крем

Заварной крем – это находка для кондитера, ведь с ним можно сделать очень много вкусных сладостей. Он подойдет для любых тортов, в том числе для любимого «Наполеона» и «Медовика», а использовать его можно и чтобы просто пропитать коржи, и чтобы выровнять поверхность и украсить торт. Также с ним получаются восхитительные пирожные и эклеры, которые очень просто испечь. Еще очень вкусными получатся вафельные трубочки с кремом, которые еще легче наполнить, чем эклер.

Несколько советов

  • Если крем начал прихватываться снизу, но еще не загустел сверху, то приподнимите сотейник, перемешайте крем, и верните на огонь.
  • Если сначала растворить крахмал в небольшом количестве холодной воды, то вероятность комочков меньше.
  • Если у вас все же образовались комочки, перетрите их через сито и размешайте.

Другие варианты

Если вы большой любитель сгущенного молока, то для вас найдется еще пару рецептов, например, крем из сметаны и сгущенки для торта, который получится таким же вкусным, как заварной, только его еще легче приготовить. А если вы хотите совместить эти два рецепта, то сделайте заварной сметанный крем, и получите нежнейший торт.

Еще можно немного поэкспериментировать и приготовить шоколадный заварной крем для торта, бисквитов или пирожных. Ну,и всегда можно обойтись самым простым, но все же вкусным сметанным кремом для торта, и быстро приготовить сладости.

Как вам рецепт? Все ли получилось? Если есть замечания и предложения, то обязательно напишите их в комментариях.

Вкусный крем для торта наполеон. Рецепт заварного крема «Наполеон» самый вкусный. Быстрый торт Наполеон на сковороде

Торт «Наполеон» — десерт, знакомый многим с детства. Во многих семьях он был обязательным лакомством к празднику, благодаря чему его рецепт передавался от матери к дочери. Но иногда хочется отойти от традиционного исполнения и попробовать что-то новое. Зная, что залогом хорошего торта остаются еще торты, рецепт, проверенный годами, можно оставить и начать экспериментировать с кремом.Приготовив крем для Наполеона по разным рецептам, можно кардинально изменить привычный, привычный вкус этого десерта. Предлагаю несколько самых популярных вариантов крема, не требующих особых ингредиентов и навыков.

Классический торт «Наполеон» (заварной крем)

Ингредиенты. Для теста: мука (5 стаканов), молоко (1 стакан), сливочный маргарин (250 гр), одно яйцо, соль. Для крема: молоко (1,5 литра), мука (1,5 стакана), сахар (2,5 стакана), масло сливочное (150 гр), яйца (2 шт).

Кулинария. Торты. Муку просеять на стол, маргарин нарезать небольшими кусочками, все тщательно растереть руками, чтобы получилась однородная масса. Формируем из полученной массы горку с углублением посередине, в это углубление постепенно вливаем молоко, предварительно смешанное с яйцом и подсоленное. Все очень хорошо вымешиваем, тесто должно быть однородным, гладким, без комочков. Готовое тесто разделить на порции. Одна порция — один торт. Нарезанные кусочки скатать в шарики и убрать в холодильник на несколько часов.Достаем, раскатываем охлажденные шарики теста в тонкие пласты, которые укладываем на противень, протыкаем ножом или вилкой в ​​нескольких местах и ​​выпекаем каждый по 5 минут при 200 градусах.

Для «Наполеона»

Берем молоко, делим поровну. Одну половину взбить с мукой (добавлять небольшими порциями, примерно по ложке). Вторую половину ставим на огонь и кипятим. Как только молоко закипит, вливаем его в взбитую с мукой половину, хорошо перемешиваем и ставим полученную массу на огонь.Пока сковорода с кремом стоит на огне, постоянно его помешивайте. Крем необходимо варить как можно дольше – это улучшит его вкус. Перед снятием с огня добавить взбитые в пену яйца, масло и сахар. Незабываемое постоянное перемешивание.

Когда коржи и крем остынут, промазываем корж, посыпаем сверху крошкой от коржей и оставляем пропитываться на несколько часов.

Сливки для «Наполеон» — «Шантийи»

Состав: жирные сливки (30%), сахар, ванилин.

Взбить сливки и сахар до однородности. В конце взбивания добавить немного ванили. Если вы хотите получить не такие жирные сливки, то к 30% сливок нужно добавить немного. Не рекомендуется использовать сливки с меньшей жирностью, так как они плохо взбиваются. С таким кремом хорошо будут сочетаться грецкие орехи – промазав корж, перетереть сверху молотыми грецкими орехами.

Крем для «Наполеона» со сгущенкой

Состав: молоко сгущенное (300 гр), масло сливочное (300 гр), ванилин.

Масло размягчить, добавить в него немного ванилина и ложку сгущенки. Взбейте все миксером, затем добавьте еще несколько ложек сгущенки, продолжайте взбивать. Добавляйте по несколько ложек за раз, пока не израсходуете все сгущенное молоко. Крем для «Наполеона», приготовленный по этому рецепту, должен быть пышным и иметь однородную консистенцию. По желанию в него можно добавить коньяк, любую наливку, лимонный сок или орехи.

Также можно отступить от общепринятого рецепта и при приготовлении торта «Наполеон» заменить крем яблочным пюре с сахаром.Или добавьте к привычному рецепту крема кофе, коньяк, виски, шоколад. Эти незначительные дополнения способны кардинально изменить вкус столь привычного лакомства. Только экспериментальным путем можно получить непревзойденный результат, который порадует вас и ваших близких.

Сладкий и удивительно нежный заварной крем — неотъемлемая часть сладостей, которые мы все так любим — пирожные, пирожные, и эти невероятные эклеры… Если вы хотите сами приготовить десерт для себя или своих близких, пора подумать про начинку.

Классический рецепт заварного крема известен многим хозяйкам. Но вы удивитесь, когда узнаете, сколько существует вариаций приготовления этого замечательного лакомства, которое приятно есть даже ложкой. Любая сладость с ним станет намного вкуснее.

Кстати, очень часто в рецептах можно встретить добавление ванильного сахара или стручков ванили. Этот ингредиент является необязательным. Его добавляют в крем исключительно для придания ему ванильного аромата. При желании его добавляют по вкусу, но не более двадцати граммов.

Заварной крем – идеальная начинка для десертных изделий. Без него не обходится ни один торт или эклер. Все виды соломинок и бесконечных рядов используют заварной крем.

Заварной крем пропитан праздничной и повседневной выпечкой. Мы подготовили простые рецепты приготовления заварного крема. В них нет ничего сложного, все ингредиенты доступны, пропорции выверены и легко запоминаются.

Классический рецепт

Классический рецепт, пожалуй, не только самый простой, но и самый быстрый и безумно вкусный.Кроме того, он действительно универсален, ведь подходит к любому виду десерта.

Компоненты:

  • Молоко — 0,5 л;
  • Мука — 40 гр.;
  • Сахар — 0,2 кг;
  • Яйца — 4 шт.

Как приготовить:

В глубокую миску разбить яйца, добавить к ним муку, сахар и ванилин. Обязательно охладите молоко, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Затем взбейте полученную смесь миксером.

Поставьте газ на средний уровень и дайте крему закипеть.Не забывайте, что крем необходимо постоянно помешивать, чтобы он не подгорел. Если вы хотите, чтобы после закипания крем получился густым, дайте ему покипеть еще десять минут и снимите с огня.

Когда готовая масса остынет, ее можно использовать.

Заварной крем для «Наполеона»

Заварной крем Один из важнейших ингредиентов торта «Наполеон». Эта сладкая вкуснятина с ним выходит просто незабываемой. Для того, чтобы приготовить такой крем, не нужно прилагать много усилий.

Компоненты:

  • Масло сливочное — 0,25 кг;
  • Молоко — 1 л;
  • Мука — 0,75 кг;
  • Сахар — 0,3 кг;
  • Яйца — 3 шт.

Как приготовить:

Возьмите контейнер с твердыми стенками и дном. Он понадобится вам для того, чтобы молоко не пригорело во время кипячения.

Как только необходимые блюда будут найдены, добавьте сахарный песок и пшеничную муку. Возьмите три яйца и взбейте их миксером или вилкой.Влить полученную однородную массу из яиц в муку и сахар. Тщательно все перемешать.

Взбивайте ингредиенты до получения однородной массы без комков. Полученную смесь развести подогретым до комнатной температуры молоком.

Постоянно помешивая, поставьте сливки на плиту и начните кипятить. Нужно все время следить за кремом на плите, и не переставая помешивать, чтобы он не подгорел.

Это может произойти в любой момент. Понять, что вы готовы, легко – просто дождитесь момента, когда на его поверхности начнут образовываться пузырьки.Если это произошло, выключите плиту.

Готовый крем поставьте на подоконник остывать и с помощью миксера добавьте в него сливочное масло. Как только крем перемешается до однородной консистенции, можно смело украшать им свой наполеон.

Для печенья

Бисквитные коржи сами по себе довольно сладкие, но их можно сделать в разы вкуснее, если приправить вкусным и сладким заварным кремом… Попробуйте!

Компоненты:

  • Крахмал — 30 гр.;
  • Сливочное масло — 0,3 кг;
  • Молоко — 0,3 л;
  • Сахар — 0,15 кг;
  • Соль по вкусу;
  • Яйца — 3 шт.

Как приготовить:

В миску вылить яйца, добавить к ним крахмал и соль, хорошо взбить. Затем добавить половину заявленного количества молока. Смесь должна быть полностью однородной, а цвет должен быть желтоватым.

Остальное молоко влить в кастрюлю, добавить к нему сахар. Варите эту сладкую смесь на медленном огне, пока молоко не закипит.Но не снимайте его с огня. Пока молоко закипает, начинаем помешивать яичную смесь. И так, постоянно помешивая, добавляем его в молоко.

Сливки варить до тех пор, пока они не превратятся в густую массу и не станут настоящими сливками. Будь осторожен! Смесь не должна содержать комочков, например, от сахара. Чтобы их не осталось – все время, пока варите крем, помешивайте его ложкой.

Готовый крем перелить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой. Дать постоять полчаса.Это все!

Теперь можно промазать этим кремом все коржи или просто промазать торт сверху. Будет вкусно!

С маслом, без добавления яиц

Этот рецепт отличается от других тем, что для приготовления крема не нужны яйца. В готовом виде получается не таким жирным, но все равно вкусным.

Компоненты:

  • Масло сливочное замороженное — 0,12 кг;
  • Молоко — 0,4 л;
  • Мука — 0,1 кг;
  • Сахар — 0,16 кг.

Как приготовить:

В глубокой миске смешать муку с сахаром и добавить туда половину молока.Хорошо взбить венчиком или миксером.

Оставшееся молоко перелить в отдельную миску и довести до кипения. Как только оно закипит, добавьте еще горячее молоко в первую миску с мукой и сахаром. Еще раз все хорошо перемешиваем и ставим на небольшой газ.

Постоянно помешивайте, пока ваш будущий крем не загустеет. После этого добавить твердое сливочное масло, предварительно нарезав его небольшими кусочками. Масло должно полностью раствориться в креме.

Когда это произойдет, снимите сливки с плиты и дайте им остыть.Готовый!

Заварной крем в эклере

Кто не знает и не любит эклеры? Эти вкусные легкие, воздушные и вкусные пирожные. Заварной крем Для них он должен быть таким же — сладким и нежным.

Компоненты:

  • Молоко — 0,2 л;
  • Мука — 75 гр.;
  • Сахар — 25 гр.;
  • Молоко сгущенное вареное — 0,2 кг;
  • Сливки — 0,2 кг.

Как приготовить:

Примечательно, что готовый крем будет карамелизоваться не только по вкусу, но и по цвету.

В кастрюлю или миску насыпать сахар, муку, залить все это молоком. Все хорошо перемешать, стараясь не оставлять больших комочков. Затем поставьте посуду на слабый газ.

Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте сгущенку. Сразу после этого все энергично размешайте ложкой, чтобы сгущенка хорошо растворилась. Тогда он приобретет красивый золотистый оттенок.

Масло легко растапливается. Для этого используйте микроволновую печь или просто достаньте его из холодильника заранее.Размягченное масло растворяется намного легче.

Смешайте масло и сливки в блендере. После этого смешайте готовую массу с уже готовым кремом из сгущенки. Хорошо перемешайте лопаткой или обычной ложкой.

Готово! Осталось только наполнить коржи. Приятного аппетита!

Вкусный и нежный белковый крем

Белковый крем – неотъемлемая часть всех самых нежных и вкусных десертов. Сделать его в домашних условиях намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

Компоненты:

  • Яичный белок — 4 шт.;
  • Вода — 0,1 л;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Сахар — 0,15 кг.

Способ приготовления:

Разбивая яйца, аккуратно отделите белки от желтков. Разрежьте лимон на две половинки и выдавите из них сок – будет достаточно пары столовых ложек.

Белки взбить миксером. Они достигнут нужной вам консистенции, когда вы перевернете чашу, а масса не начнет вытекать.

В кастрюлю или миску налить воду, добавить в нее сахар. Теперь нужно приготовить сахарный сироп.

Когда сахар растворится, его можно снять с плиты. Добавьте в сироп белки, и взбейте смесь миксером. После вливаем сок лимона — и снова проходим миксером. Примерно через десять минут ваш крем будет полностью готов. Не стесняйтесь использовать его для выпечки или тортов!

Сметанный заварной крем

Этот заварной крем чаще всего используется для тортов.По своей текстуре он получается очень плотным и создан специально для того, чтобы намазывать его на торты.

Компоненты:

  • Масло сливочное — 0,2 кг;
  • Мука — 50 гр.;
  • Сахар — 0,12 кг;
  • Сметана — 0,3 кг;
  • Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Возьмите небольшую миску, добавьте сахарный песок и яйцо. Хорошо взбейте. Желательно, чтобы не осталось комочков. Затем добавить муку и размешать до полного растворения в этой сладкой полугустой массе.

Когда все будет готово, добавить в смесь сметану и поставить на водяную баню.

Отделите четвертинку от предварительно размягченного кусочка сливочного масла и поместите в миску, кипящую на водяной бане. Оставшееся масло взбить блендером. Добавьте сливки к взбитому маслу, по одной столовой ложке за раз.

Все хорошо взбить. Готовая масса должна быть очень густой и пышной.

Затем накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в холодильник. Заварной крем будет готов к употреблению всего через несколько часов.

Творог

Этот крем получается безумно вкусным и очень нежным. Обязательно попробуйте!

Компоненты:

  • Желтки — 2 шт.;
  • Сливочное масло — 0,1 кг.
  • Сахар — 0,1 кг;
  • Сода — 4 гр.;
  • Творог — 0,5 кг.

Как приготовить:

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно успело размякнуть. Нарезка на мелкие кусочки ускорит процесс.

Поместите творог в блендер и сделайте из него однородную мягкую массу.Добавьте к нему масло, соду и желтки. Перемешайте еще раз. Затем накройте марлей и оставьте в покое на три часа.

Затем будущий крем поставить на водяную баню буквально на десять минут. Добавьте в смесь сахар и перемешайте ложкой или вилкой. Когда сахар растворится, охладите сливки и поставьте в холодильник.

Этот крем в основном используется для тяжелых тортов. Но его можно есть и как самостоятельный десерт. По желанию можно добавить в творожный крем фрукты или ягоды.

С добавлением крахмала

Крахмал в данном случае добавляется в рецепт вместо муки.Но стоит отметить, что добавление крахмала сделает вкус готового заварного крема нежнее и мягче.

Компоненты:

  • Крахмал — 35 гр.;
  • Сливочное масло — 0,2 кг;
  • Сахар — 0,16 кг;
  • Молоко — 0,4 л;
  • Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

В миске смешайте крахмал, сахар и яйцо. Доведите смесь ингредиентов до однородности.

Подогреть молоко. Не доводите до кипения, просто держите в тепле.Затем влить в приготовленную смесь, поставить на небольшой газ и теперь дать закипеть. Когда смесь станет густой, снимите ее с плиты.

Отдельно взбить миксером предварительно размягченное сливочное масло. Добавьте масло в смесь и хорошо перемешайте. Готовый заварной крем получится густым, но при этом очень воздушным и вкусным. Попробуй! Лучше один раз увидеть — как просто сделать заварной крем, чем сто раз прочитать:

Назывался, правда, тогда несколько иначе — «тысяча слоев».И только в 19 веке получило широкое распространение и новое название — французский повар Мари-Антуан Карем модернизировал рецепт. Однако почему он стал носить имя знаменитого полководца и императора, до сих пор достоверно неизвестно.

Торт «Наполеон» давно занял почетное место в книге рецептов русских хозяек. Ведь приготовить его достаточно просто, а вкус не уступает самым изысканным десертам. Больше всего вопросов при приготовлении «Наполеона» возникает, когда речь идет о сливках.Многие хозяйки отдают предпочтение заварному крему. Это действительно легче и полезнее, чем масло. Однако необходимо учитывать ряд нюансов, чтобы крем получился идеальным.

РЕЦЕПТ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
1 ст. сливки, 20% жирности
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка крахмала
3 яйца

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:
1. Возьмите кастрюлю. Лучше эмалированные. Всыпать в нее сахар, крахмал, добавить яйца и перемешать смесь 1-2 минуты.Затем добавьте сливки и поставьте кастрюлю на плиту.

2. Постоянно перемешивайте смесь деревянной лопаточкой. Ваша задача не дать крему закипеть. В противном случае он рухнет и выйдет из строя. Нагрейте смесь до густоты. Затем поставить крем остывать.

Вы можете приготовить шоколадный крем для торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА НАПОЛЕОН

Что нужно:
1 ст. молоко
2 ст.л. муки или картофельного крахмала
100 г шоколада
2 яйца
1/3 ст.сахар (в идеале сахарная пудра)
50 г сливочного масла
2 г ванилина

Как приготовить шоколадный крем для торта «Наполеон»:

1. Сначала подогрейте молоко, добавьте крахмал или муку и тщательно перемешайте.

2. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и добавить ванилин. Затем соедините обе смеси и хорошо взбейте. Затем поломайте плитку шоколада на мелкие кусочки и добавьте их в сливочную смесь.

3. Кастрюлю со сливками поставить на слабый огонь и постоянно помешивать.Варить до тех пор, пока по консистенции крем не станет похож на густую сметану. Далее поставьте смесь остывать. После того, как он остынет до комнатной температуры, добавьте к нему взбитое размягченное сливочное масло и все перемешайте.

Как вариант, можно приготовить заварной сметанный крем для торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА НАПОЛЕОН

Что потребуется:
500 г сметаны 20% жирности
600 мл молока
2 ст.л. крахмала
3 яйца
1 ст.л.сахар (в идеале сахарная пудра)
2 г ванилина

Хотите приготовить любимый торт Наполеон за 10 минут? ? Затем запишите фирменных рецептов известного шеф-повара. !..

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:

1. Налейте в миску 1 стакан холодного молока, растворите крахмал, добавьте сахар и яйца. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

2. Оставшееся молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь.Вскипятите его и уменьшите огонь. Затем аккуратно влить яично-крахмальную смесь в кипяченое молоко и все перемешать. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, постоянно помешивая.

3. Сняв сливки с огня, добавьте ваниль и охладите до комнатной температуры. Осталось только ввести в крем сметану (она должна быть густой).

Крем для торта «Наполеон» можно сделать более ароматным. Для этого в сливки можно влить 1 столовую ложку. коньяк или ликер. Как вариант, можно разнообразить вкус крема, добавив 2 столовые ложки в самом начале приготовления.жареные и мелко нарезанные орехи.

Если вы не знаете, как приготовить вкусный слоеный торт «Наполеон» в домашних условиях, читайте статью. Рецептов много разных — простых и доступных даже начинающим хозяйкам

Почти 100 лет назад кондитеры придумали рецепт вкуснейших слоеных пирожных с названием «Наполеон» .

  • Изготовлены впервые в форме треугольника, в начале прошлого века — к столетию победы над Наполеоном.
  • Пирожные настолько понравились всем, кто их пробовал, что вскоре кондитеры и домохозяйки стали изготавливать лакомство по этому рецепту не только в виде коржей, но и в виде торта.
  • В этой статье мы предлагаем несколько рецептов такого вкусного и всем известного торта: со сгущенкой, с заварным кремом, классика и так далее.

Самый вкусный торт «Наполеон»: пошаговый классический рецепт с заварным кремом с фото и видео

Классический торт «Наполеон»

Ванильный заварной крем придает десерту особый вкус.Но самое главное в торте «Наполеон» — это правильное приготовление теста для коржей. Ведь если они окажутся «тяжелыми» и слишком плотными, это испортит вкус десерта. Воздушность, нежность и легкий хруст – вот главные признаки правильно приготовленного торта. Итак, рецепт классического десерта Наполеон с заварным кремом:



Чтобы приготовить тесто, запаситесь терпением. Вот шаги:



  1. Маргарин должен полежать в морозилке не менее трех часов.Также необходимо поставить муку остывать, но в холодильник на пару часов.
  2. Достаньте маргарин из морозильной камеры и нарежьте ножом на мелкие кусочки.
  3. Смешайте маргарин с мукой (150 грамм) и продолжайте все вместе измельчать ножом.
  4. После этого хорошо скомкайте нарезанные ингредиенты в плотный шар и положите в морозильную камеру.
  5. Приготовить еще одну часть теста: в миску насыпать муку (450 грамм), влить лимонный сок.
  6. В стакан или кружку (200-250 мл) разбить яйца, размешать вилкой и доверху долить водой из холодильника. Хорошо перемешайте до однородности.
  7. В муку с лимонным соком влить яичную воду… Замесить тесто. Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, чтобы тесто не получилось жестким.
  8. Раскатайте это тесто в прямоугольную тарелку.
  9. Тесто из морозилки выложить на середину пласта, свернуть конвертом и снова убрать в холод на 1-2 часа.
  10. Затем нужно вынуть конверт из теста на стол и раскатать его в квадратную тарелку. Снова сделайте конверт и положите его в холодильник на 30 минут.

Теперь можно приступать к выпечке тортов:



  1. Достаньте тесто из холода и разрежьте на 6 частей. Раскатать круглые лепешки по размеру будущего торта.
  2. Тесто может прилипнуть к столу во время раскатки. Не добавляйте муку, просто посыпьте ею поверхность стола.
  3. Наверните первый корж на скалку и перенесите его на противень.
  4. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут. Слой будет готов, когда появится румяная корочка.
  5. Испеките все тесто, которое вы приготовили.

Сливочную начинку приготовить следующим образом:



  1. Заранее снять масло с холода, чтобы оно стало мягким.
  2. Разбейте яйца в металлическую емкость и размешайте их с сахаром до белого цвета.
  3. Положить ваниль.
  4. Молоко налить в кастрюлю, смешать с мукой и перевести на газ. Добавить яичную сладкую массу в молочную смесь. Постоянно помешивайте, чтобы кремообразная масса была однородной и не пригорала.
  5. Когда сливочная смесь закипит, дайте ей остыть.
  6. Затем добавьте масло и перемешайте, пока не исчезнут все комочки.

Готовые пласты теста смазать сливочной смесью, перекладывая их между собой. При необходимости сформированный корж можно разрезать по краям.Полученными обрезками посыпьте бока торта и украсьте сверху ягодами.

Видео: Домашний торт Наполеон. Самый вкусный нежный торт

Самый вкусный торт Наполеон по советскому рецепту: пошаговый рецепт с фото и видео



Торт Наполеон советских времен

В советское время рецептов тортов было много. «Наполеон» … Но самый вкусный был с сочетанием двух видов кремов — заварного и сметанного.Ниже вы найдете рецепт торта, который можно было купить в Советском Союзе в любой кулинарии или кафе.

Ингредиенты:



Слоеное тесто многие хозяйки обходятся без лишней суеты — заворачивания, охлаждения и так далее. Но оно получится не таким вкусным и по-настоящему слоеным, как при соблюдении правильной технологии… В советское время на «Наполеон» делали настоящее тесто, которое получалось воздушным и вкусным.

Итак, делаем тесто на лепешки вот так:



  1. Масло должно находиться в морозильной камере не менее трех часов.Также необходимо поставить муку остывать, но в холодильник на пару часов.
  2. Теперь выньте муку и просейте ее на столешницу.
  3. Достаньте масло из морозилки и нарежьте ножом на мелкие кусочки. Можно натереть прямо в муку.
  4. Смешать масло и муку (2 стакана) и продолжать все вместе измельчать ножом.
  5. Затем добавить водку, соль и сметану и замесить тесто, собирая его в плотный шар.
  6. Полученный комок теста поместите в морозилку.
  7. Приготовьте еще одну часть теста: В миску насыпьте муку (оставшиеся 3 стакана).
  8. В стакан или кружку (200-250 мл) разбить яйцо, размешать вилкой и добавить полстакана воды из холодильника. Хорошо перемешайте до однородности.
  9. Влить яичную воду в муку. Замесить тесто. Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, чтобы тесто не получилось жестким.
  10. Раскатайте это тесто в прямоугольный пласт.
  11. Тесто из морозилки выложить на середину пласта, свернуть конвертом и снова убрать в холодильник на 1-2 часа.
  12. Затем снимите конверт с теста на стол и раскатайте его в пласт квадратной формы. Снова сделайте конверт и положите его в холодильник на 30 минут.
  13. Повторите процесс прокатки еще раз на столе и храните в холодильнике.

В это время приготовьте два вида крема:



  1. Заварной крем — Все сухие ингредиенты растворить в охлажденном молоке, можно перемешать миксером, чтобы не было комочков.
  2. Белок и желток взбить вилкой и добавить к молоку, влить коньяк.
  3. Включите слабый газ и постоянно помешивайте до появления первых пузырьков. Сливочную начинку проварить не более 3-5 минут.
  4. Установите слив в конце. масла, а когда оно растает, снова все размешать и выключить газ. Отложите остывать.
  5. Сметана — взбейте сметану и сахарную пудру в блендере до пышной массы. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить сметану в масле.

Тесто снять с холода, разделить на 12-15 частей.Каждую часть раскатать и выпекать до румяной корочки при 170-180 градусах.

Совет : Каждый пласт перед выпечкой нарезать так, чтобы он был нужного размера и идеально круглой формы, так как разрезать в горячем виде не получится — коржи получаются хрупкие и нежные.

Если хотите, чтобы торт был хрустящим, то перед подачей смажьте кремом, а если мягкий, то можно заранее смазать и дать торту постоять в холоде 2 часа. Вам нужно повторно смазать так:

  • Смажьте 1-й и 2-й коржи заварным кремом.
  • Третий пропитать сметаной.
  • Потом опять два коржа — заварной и один — сметанный. Повторяйте это, пока не закончатся слоеные слои и кремовая начинка.

Смажьте торт оставшимся кремом и посыпьте измельченными крошками. Торт готов!

Самый вкусный торт Наполеон из готового слоеного теста со сгущенкой: пошаговый рецепт с фото и видео



Многие хозяйки не хотят возиться со слоеным тестом или просто не умеют.Поэтому можно испечь торт или пирожные. «Наполеон» из готового слоеного теста, купленного в супермаркете. Вот рецепт:

Необходимые товары:

  • 2 упаковки слоеного теста
  • пачка сливочного масла
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 столовая ложка бренди
  • пакетик ванилина

Сделать такой торт:



  1. Достаньте тесто из упаковки, чтобы оно немного отделилось.Тесто должно быть комнатной температуры.
  2. Пока тесто разогревается, приготовить крем: растопленное масло с банкой сгущенки взбить миксером, добавив коньяк и ванилин.
  3. Разделите каждый слой на несколько частей.
  4. Выпекать надвое на противне. Обязательно постелите пергамент, чтобы тесто не прилипало к противню.
  5. Затем немного обрежьте края — это нужно для украшения. Срезанная верхушка каждого коржа также подходит для крошки.Они имеют тенденцию быть жареными и жесткими. Благодаря таким манипуляциям мы делаем лепешки более нежными и мягкими. Они лучше пропитаются кремом.
  6. Когда все коржи будут готовы, смажьте их кремом, собрав в торт. (как приготовить крем описано в первых 2-х рецептах)
  7. Посыпать крошкой верх и бока торта. Торт готов!

Разрежьте десерт на небольшие квадраты или треугольники и подавайте.

Видео: Торт Наполеон из готового слоеного теста.Быстрый «Наполеон»

Какой крем лучше подойдет для торта Наполеон?



Кусочек торта Наполеон с заварным кремом

Торт «Наполеон» прекрасно сочетается с заварным кремом. Хрустящие и воздушные коржи прекрасно дополняются кремом со сгущенкой и маслом. Как было сказано выше, можно сочетать два вида крема – заварной и сметанный. Многие хозяйки делают слоеный пирог со взбитыми сливками, в результате чего получается десерт с нежным сливочным вкусом.

Совет: Если хотите добавить оригинальности вкусу крема, то добавьте в него столовую ложку коньяка и 1 грамм ванили.

Какое украшение подойдет для торта Наполеон: идеи, примеры оформления, фото

Чаще всего хозяйки украшают такой десерт обычной крошкой, которая осталась от коржей. Это просто и быстро, а главное — вкусно.

Кулинары не останавливаются на украшении крошкой и дополняют десерт ягодами, печеньем и сахарной пудрой.

Посмотрите, как аппетитно выглядит клубника на торте, сбрызнутая шоколадной помадкой.Сделать такую ​​помадку несложно: в металлической посуде смешать 4-5 столовых ложек молока, полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка и 2 столовые ложки сливочного масла. Поставьте миску на слабый огонь и варите 5-10 минут до загустения.



Если налить шоколадную помадку в кондитерский шприц, то можно сделать вот такие «ниточки». В серединку положите несколько ягод и украшение готово!



А этот торт — настоящее произведение искусства.



Оригинальное украшение с помощью разноцветной кондитерской глазури из сливок с добавлением красного пищевого красителя.







Украшение для торта «Наполеон»

Украшение для торта «Наполеон»

Украшение для торта «Наполеон»



















Видео: Торт Наполеон — Рецепт бабушки Эммы

Как вы думаете, какой десерт самый популярный? Конечно, Наполеон.От такого лакомства не откажется ни один сладкоежка. Для его приготовления хозяйки используют слоеные коржи и всевозможные кремовые начинки, которые позволяют получить новый вкус. В нашей статье мы хотим рассказать о том, какой крем для торта «Наполеон» из слоеного теста можно приготовить. Не ограничивайтесь стандартным вариантом, если у вас большой выбор.

Секреты кондитеров

Чаще всего хозяйки готовят классический заварной крем «Наполеон». Но это далеко не единственный вариант.Ни для кого не секрет, что вкус торта во многом зависит от кремовой начинки. Это значит, что можно смело экспериментировать в поисках чего-то нового.

Чтобы получить вкусную начинку, нужно знать несколько секретов. Очень важно правильно смешать все ингредиенты, чтобы получить однородную консистенцию и избежать расслоения массы. Такие продукты, как мука, молоко и масло, следует вводить постепенно, отдельными порциями.

Если для крема используется сметана, необходимо выбирать жирный продукт.Лучше всего приобрести домашний кисломолочный продукт. Лишнюю жидкость из сметаны можно удалить марлей. Если это не сработает, используйте загуститель для крема.

Очень простой крем для «Наполеона» можно приготовить из сметаны и сгущенки. Для получения разнообразия вкусов кремовую массу можно разнообразить цедрой лимона, фруктами и орехами.

Сметана

Если десерт у вас ассоциируется с заварной кремовой массой, то предлагаем вам расширить свой кругозор. Наполеон со сметаной тоже вас не разочарует.Сгущенка не всегда есть в доме. Поэтому крем можно приготовить из тех продуктов, которые есть в холодильнике. Преимущество рецепта сметанной начинки в том, что он невероятно прост. Сделать крем для Наполеона в домашних условиях сможет даже новичок. Главное условие хорошего результата – хорошая жирная сметана. Очень важна густота кисломолочного продукта. Лучше перестраховаться и подержать сметану в марле над кастрюлей несколько часов. Это поможет избавиться от сыворотки.

Ингредиенты:

  1. Литр сметаны.
  2. Орехи — 90 г.
  3. Пудра или сахар — 240 г.

Сметану перекладываем в чашу миксера и добавляем сахарную пудру, после чего взбиваем массу до получения однородной консистенции. Если вы используете жирный домашний кисломолочный продукт, не переусердствуйте. В противном случае крем может превратиться в масло. Взбивать можно прекращать после того, как масса станет густой и однородной.Если вы не можете добиться желаемой консистенции, вы можете использовать загуститель на основе сметаны.

Этот крем вкусен сам по себе. Но можно использовать орехи, чтобы получить новый вкус. Перед началом приготовления их необходимо прокалить в духовке или обжарить на сковороде. А затем измельчить ножом или скалкой. Всыпать ореховую крошку в крем и перемешать. Масса готова к употреблению. Для приготовления можно взять любые орехи, в том числе и грецкие. Если под рукой есть миндаль, фундук или арахис, торт будет еще вкуснее.Особенно хороша сметана в сочетании с миндалем.

Фруктовая начинка

Как приготовить крем из слоеного теста для торта Наполеон? Если вы хотите получить что-то новое и необычное, предлагаем вашему вниманию еще один рецепт. Из него можно приготовить вкусный крем с фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

  1. Несколько бананов.
  2. Банка сгущенки.
  3. Сметана — 0,5 л.

Для приготовления необходимо очистить бананы, нарезать кусочками и измельчить их блендером.В итоге у нас должно получиться банановое пюре. Если у вас нет помощника на кухне, вы можете размять мякоть вилкой. Но сделать массу однородной не получится. Перекладываем сметану в чашу миксера и добавляем сгущенку, после чего взбиваем массу, пока она не станет пышной. В конце приготовления добавьте в крем банановое пюре. Сметанообразная масса должна быть мягкой и гладкой. Если он получается слишком жидким, используйте загуститель. Как видите банановый крем приготовить слоеное тесто для торта Наполеон очень просто.При этом он обладает нежнейшим вкусом и тонким ароматом. В сочетании с пирожными он неповторим.

Сливочный крем

Для торта можно использовать масляный крем. Хорошо сочетается со слоеным тестом. Некоторые хозяйки считают, что только классический заварной крем для «Наполеона» способен хорошо пропитать коржи. На самом деле это не так. Масляная масса получается не менее вкусной.

Для его приготовления потребуется:

  1. Сливочное масло (не менее 85,2% жирности) — 280 г.
  2. Ваниль.
  3. Молоко сгущенное — банка.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт крема «Наполеон»:

  1. Достаем масло из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры.
  2. Берем сотейник с толстым дном и вливаем в него сгущенку. Доведите до кипения, затем добавьте ваниль или ванильный сахар.
  3. Сгущенку снимаем с огня, процеживаем через ситечко и остужаем.
  4. Масло взбить до пышности, затем медленно влить в него сгущенное молоко (оно должно быть охлажденным).

Готовый крем нанести на слоеные коржи. Готовый корж необходимо придавить сверху чем-то тяжелым, например доской. Отправляем десерт в холодильник на 8-10 часов.

Если вы ищете вкусный крем для торта «Наполеон» из слоеного теста, то на сайтах или в кулинарных книгах вы можете найти рецепты масляного крема. Его готовят не из сливок, а из сливочного масла, что является более дешевым, но в то же время натуральным продуктом. Можно использовать и сливки. Но нужно понимать, что под сливочным маслом понимается сливочный крем.В него можно добавить ложку ликера или коньяка, измельченных орехов, джема, варенья, лимонного сока.

Сметанный крем

Опытные кулинары считают, что можно смело экспериментировать при приготовлении крема для торта Наполеон из слоеного теста. Не стоит ограничиваться стандартной версией. Кстати, не все хозяйки любят сметанообразную заварную массу, считая ее слишком простой для праздничного десерта. Предлагаем приготовить крем из сметаны, сливок и сгущенки. Если вы любите торты, новый рецепт вам не помешает.Этот крем придает любому десерту изысканный и изысканный вкус.

Состав:

  1. Сливки (не менее 35% жирности) — 210 мл.
  2. Сметана — 430 мл.
  3. Сахарная пудра — 2 ст. л.
  4. Ваниль.
  5. Молоко сгущенное — 130 мл.

В любом блюде есть свои маленькие хитрости. И, конечно же, они есть в создании десертов. Опытные хозяйки рекомендуют сильно охлаждать сливки перед взбиванием. Только в этом случае они будут хорошо бить.Перелейте остывшие сливки в чашу миксера и взбивайте до образования пиков. Не забывайте аккуратно взбивать продукт, чтобы он не расслаивался.

В отдельную чистую емкость наливаем сметану и начинаем ее взбивать. Не останавливая процесс, постепенно добавляйте сахарную пудру. Если вам нравится ароматный крем, вы можете добавить немного ванили. Обратите внимание, что сметану нужно взбивать до полного растворения сахара. По этой причине предпочтительнее использовать порошок, а не песок.Последний растворяется гораздо труднее. В итоге у нас должна получиться густая масса. Если что-то не получается, не расстраивайтесь. Загуститель может решить проблему. В конце взбивания в сметану добавляем сгущенку, после чего аккуратно перемешиваем все ингредиенты лопаткой.

И только на завершающем этапе смешиваем сметанную массу со сливками. Кулинары рекомендуют работать силиконовой лопаточкой. После крем наносится на подготовленные коржи.

Сметана, сгущенка и орехи

Используя советы по приготовлению крема для торта «Наполеон» из слоеного теста, можно приготовить вкуснейший десерт… Знающие кулинары рекомендуют использовать всевозможные добавки, в том числе и орехи. Они способны преобразить вкус любого блюда. Кроме того, вкус десерта во многом зависит от используемых орехов. В наших краях чаще всего используют грецкие орехи, так как их у нас много, и стоят они недорого. При желании можно обратить внимание на арахис. Но вкус намного интереснее с фундуком или миндалем. Этот торт может стать настоящей изюминкой праздника.

Состав:

  1. Молоко сгущенное — полбанки.
  2. Сметана — 230 г.
  3. Упаковка масла.
  4. Орехи — 280 г.

Сгущенка – лакомство для многих из нас. Ее любят все сладкоежки. Если вы хотите приготовить сладкий крем, то без сгущенки не обойтись.

Остудить домашнюю сметану, затем взбить до пышности. Масло, подогретое до комнатной температуры, смешать со сгущенкой в ​​отдельной емкости, затем взбить, пока текстура не станет однородной. После, не останавливая процесс, добавляем сметану.

Орехи заранее прокаливаем на сковороде или в духовке, после чего добавляем их в кремообразную массу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты силиконовой лопаткой. Учтите, что орехи нужно добавлять в самом конце приготовления, иначе крем не свернется.

Заварной классический

Вариантов приготовления вкусного заварного крема для «Наполеона» очень много. Каждый из них имеет свои преимущества. Но среди такого разнообразия можно выбрать лучший рецепт. Слоеный «Наполеон» с заварным кремом – это классика.

Ингредиенты:

  1. Молоко — 230 г.
  2. Мука — 1 ст. л.
  3. Одно яйцо.
  4. Сахар — 5 ст. л.
  5. Ваниль.

Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин и довести смесь до кипения. Перемешать яйцо и муку, пока не исчезнут комочки. Горячую молочную смесь тонкой струйкой влить в яично-мучную массу, при этом перемешивая лопаткой. Сливки поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить.

Заварной крем

Не менее вкусный заварной крем для «Наполеона» можно приготовить с добавлением сливочного масла. Его нежная текстура идеальна для слоеных тортов.

Ингредиенты:

  1. Три желтка.
  2. Масляная упаковка (250 г).
  3. Мука — 2 ст. л.
  4. Сахар — ½ стакана.
  5. Молоко — 290 г.

Для приготовления крема нам понадобятся только яичные желтки. Их необходимо растереть с сахаром, а затем добавить просеянную муку.Еще раз тщательно перемешайте массу. Затем в яичную массу вводим часть холодного молока, все тщательно перемешиваем до однородности. Оставшееся молоко ставим на огонь и начинаем его нагревать. Затем влить в кипящую массу яично-молочный раствор. Доводим сливки до кипения и не переставая помешивать, чтобы не подгорели. После выключаем плиту. После того, как крем остынет, добавьте в него размягченное сливочное масло. Взбейте массу миксером.

Заварной сливочно-ванильный крем

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт крема для торта «Наполеон» из слоеного теста.

Состав:

  1. Около стакана сахара.
  2. Два яйца и три желтка.
  3. ½ литра молока.
  4. ¼ упаковки масла.
  5. Мука (можно и крахмал) — 3 ст. л.
  6. Сливки (не менее 35% жирности) — 140 мл.
  7. Ваниль.

В чистую кастрюлю налить молоко и добавить половину сахара, а также ванилин. Доведите смесь до кипения на среднем огне.

Муку просеять в отдельную миску, добавить вторую часть сахара.Смешать все компоненты. Всыпать сухую массу в остывшее молоко. Ставим кастрюльку на огонь и начинаем ее нагревать. Перемешивайте крем, пока он не загустеет. Для его приготовления иногда используют кукурузный или картофельный крахмал. Первый вариант более предпочтителен.

В кремовую массу необходимо добавить масло и взбить ингредиенты миксером. После крем должен остыть. Не стоит использовать его сразу. Лучше поставить массу в холодильник. Через пять часов в отдельной посуде взбить сливки и добавить к охлажденным сливкам.

Масса сливочная с орехами

Заварной крем можно разнообразить орехами. Вкусовые качества десертов от этого только выиграют.

Ингредиенты:

  1. Яйцо.
  2. Стакан молока и сахар.
  3. Мука — 1-2 ст. л.
  4. Ваниль.
  5. Орехи — 2 ст.л.
  6. 1,5 пачки сливочного масла.

Взбить яйцо с сахаром, затем добавить молоко и ваниль. Перемешайте массу и поставьте на огонь. Постоянно помешивайте молочную смесь при нагревании, иначе она может подгореть.Доведите до кипения и снимите с огня. Масса должна остыть.

Перед употреблением орехи следует слегка обжарить, после чего можно измельчить их блендером. В остывший крем добавить масло и измельченные орехи. Еще раз взбейте все ингредиенты. После этого ореховый крем можно наносить на коржи.

Заварной крем из сгущенного молока

Из сгущенного молока можно приготовить вкусный заварной крем. Такая прослойка для торта понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. 2 ч. л. сахар и мука.
  3. Ваниль.
  4. ½ пачки сливочного масла.
  5. Банка сгущенки.

Этот крем невероятно прост в приготовлении. В чистой кастрюльке соединить молоко и муку, добавив сахар. Затем отправляем емкость в огонь. Не переставая помешивать, довести массу до кипения, выключить огонь и оставить остывать. После того, как крем остынет, добавьте в него мягкое сливочное масло и сгущенку. Смешайте ингредиенты, а затем тщательно взбейте на высокой скорости.Если вам нравится запах ванили, вы можете добавить каплю экстракта.

Вместо послесловия

Как видите, у современных поваров есть огромное количество рецептов приготовления вкуснейшего Наполеона. Каждый раз, используя новый крем, вы сможете придать торту совершенно новое звучание. Прослойка – очень важная часть десерта. От нее во многом зависит вкус. готовый торт. Трудно сказать, какой из предложенных вариантов вкуснее. Ведь все зависит от вашего вкуса и предпочтений.В любом случае, для обычного чаепития можно приготовить более простой крем, а вот для торжества попробовать стоит.


Самый простой способ приготовить торт «Наполеон» со сгущенным молоком

Апельсиновый пирог без сгущенного молока

В 2007 году я гостил у друзей на северо-востоке.

Описание рецепта Апельсиновый пирог с безе без сгущенного молока

Отличие от популярного лимонного пирога с безе. Ингредиенты | Торт Наполеон с конденсированным молоком
  • 1 Подготовленные 8-дюймовые кондитерские скорлупы, запеченные и охлажденные
  • 3 ½ столовых ложки кукурузы
  • ¾ Кубок белый сахар
  • 1 щепотка соли
  • 1 ¼ чашки кипятка
  • 2 столовые ложки масла
  • 2 Yolks, Beaten
  • 6 столовые ложки замороженного апельсинового сока концентрат, оттаивается
  • 4 чайные ложки апельсина Zest
  • 2 яичные белки
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ¼ чайные ложки сливок тартара
  • 4 столовые ложки белого сахара
  • направления
  • Blend Cornstarch , 3/4 стакана сахара и соль в кастрюле.Постепенно вливайте горячую воду. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Уменьшите огонь до минимума. Варить и помешивать еще 5 минут. Снимите с огня.
  • Смешайте масло или маргарин, яичные желтки, апельсиновый сок и апельсиновую цедру со смесью из кукурузного крахмала. Готовьте еще одну минуту. Покройте всю поверхность прозрачным пластиком. Дать немного остыть и вылить в остывшую оболочку из теста. Остудить до комнатной температуры.
  • В чистой стеклянной посуде взбейте яичные белки с ванильным экстрактом и винным камнем до образования пены.Постепенно добавьте 4 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать, пока безе не образует жесткие и глянцевые пики. Распределить меренги поверх начинки; не забудьте запечатать к краю печенья.
  • Выпекайте при температуре 375 градусов F (190 градусов C) от 10 до 15 минут или пока безе не станет золотисто-коричневым. Остудить до комнатной температуры.
  • Информация | Торт Наполеон со сгущенным молоком

    Количество порций: 8 Выход: 1 — 8-дюймовый пирог

    ТЕГ: Апельсиновый пирог без сгущенного молока Торт Наполеон со сгущенкой

    Торт Наполеон со сгущенкой / В каждой семье есть свой рецепт торта наполеон (например, со сгущенкой) и его.

  • Рецепт торта Наполеон без выпечки… | 600×900 px
  • Русский Торт Наполеон Рецепт Всерецепты … | 1750×984 px
  • 3 Ингредиенты Торт Наполеон Сладкий … | 600×900 px
  • Легкий торт Наполеон Шефьяр … | 1000×1477 px
  • Торт Наполеон приготовит для… | 496×750 px
  • 8 самых вкусных русских… | 1000×720 px
  • Русский Торт Наполеон в Рамке Повара… | 764×600 px
  • 11 Аппетитные русские торты Вы… | 650×434 px
  • Торт Наполеон Ольга С Вкус… | 600×900 px
  • Рецепт торта Наполеон без выпечки … | 1200×1800 пикселей

  • ‘:»»)+’

    ‘+a+»

    «}1==P.relatedPosts&&(u.innerHTML=m+=»»)}},msRandomIndex=function(e){var t,a=P.jumlahRelatedPosts+ 1,l=e.feed.openSearch$totalResults.$ta,r=(t=0

    Наполеон, запеченный в духовке — Magic Skillet

    Наполеон, запеченный в духовке.Очень вкусный десерт в духовке.

    Ингредиенты

    • Для торта:
    • 2²⁄³ унции (80 г) сливочного масла комнатной температуры
    • 3¹⁄³ унции (100 г) сахара
    • 2 больших яйца, взбитых 5 0 0 0 9 9 0 9 2 1 0 1 0
    • 1¾ фунта (900 г) муки общего назначения
    • Для сгущенного молока Сливки:
    • 2 чашки (500 мл) вареного сгущенного молока
    • 2 чашки (500 мл) молока
    • 1½ фунта (700 мл) взбитых густых сливок
    • 4 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 взбитых яйца
    • сахар, по желанию

    Методика

    Шаг 1

    Подготовка слоев для торта: В миске смешайте масло и сахар.Хорошо взбить до легкого и пушистого состояния.

    Шаг 2

    Добавьте взбитые яйца в смесь и хорошо перемешайте. Влейте молоко и хорошо перемешайте.

    Шаг 3

    В другой миске смешайте 5 унций (150 г) универсальной муки и разрыхлитель. Хорошо перемешать и добавить к яичной смеси, взбить до однородности.

    Шаг 4

    Аккуратно добавьте оставшуюся муку из крутого теста (продолжайте добавлять, пока тесто не перестанет быть липким). Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

    Шаг 5

    Разделите тесто на 20 равных частей. Слегка присыпьте мукой поверхность и скалку. Раскатайте тесто, пока оно не станет тонким, как блин. Несколько раз проткните тесто вилкой, чтобы при выпечке не образовались пузырьки.

    Шаг 6

    Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Выпекать в предварительно разогретой духовке 4-5 минут.

    Шаг 7

    Вырежьте одинаковые круги из каждого испеченного блина. Оставьте вырезку для украшения.

    Шаг 8

    Для приготовления крема из сгущенного молока: В миске смешайте яйца с кукурузным крахмалом.Хорошо перемешать.

    Шаг 9

    В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не станет теплым. Добавьте яичную смесь в теплое молоко.

    Шаг 10

    Уменьшить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, пока не загустеет (около 10 минут). Отложите в сторону и дайте остыть.

    Шаг 11

    Добавьте взбитые сливки и снова перемешайте. Смажьте каждый слой, верх и бока кремом. Украсить резервными черенками.

    7 русских десертов, которые стоит попробовать | Ресторан Царевна

    Русские любят поесть, и, естественно, десерты — лучший способ завершить вкусную трапезу.У них есть широкий выбор десертов, от слоеных медовых тортов до декадентских тортов и фруктовых кондитерских изделий. Россияне высоко ценят свои десерты, так как в трудные времена их страны трудно найти эти особые угощения.

     

    Есть много русских десертов, но есть и популярные, которые демонстрируют свои традиции и культуру. Вот их семь обязательных к использованию: 

    «Наполеон», считающийся национальным десертом России, представляет собой слоеный пирог из крошек теста и заварной кремовой начинки.Он похож на французский мильфей, приготовление которого требует значительных усилий из-за множества листов слоеного теста с кремовой начинкой между ними и шоколадной глазурью. Этот торт знаменует собой победу России над Наполеоном в 1812 году. С тех пор он остается популярным десертом в России.

    Слоеный десерт с начинкой из измельченных орехов (обычно грецких, фундука или фисташек) и политый медом или сиропом. Это один из самых популярных десертов россиян, который завоевал популярность даже во всем мире благодаря своему непреодолимо сладкому вкусу.

    Будучи любимым десертом российской императорской семьи в 19 веке, он остается популярным лакомством на все времена. У него многослойная корочка из меда, хрустящая, как печенье, и на каждый слой нанесен тонкий слой заварного крема. Начинку обычно готовят из взбитых сливок, сметаны (сметаны), сливочного масла и сгущенного молока. Он превратился во множество вариаций, но основным ингредиентом остался мед.

    Известный в народе как «птичье молоко», в России это может означать как торт-суфле, так и шоколадную конфету.Версия торта имеет начинку из заварного крема или мусса, разделенную тонкими и влажными слоями бисквита между ними. Этот десерт появился в 1940-х годах как демонстрация роста благосостояния. Птичье молоко иногда можно покрыть декадентским шоколадным ганашем сверху. Конфетная версия по-прежнему представляет собой молочное суфле, покрытое шоколадом и нарезанное на кусочки. Он стал очень популярным и производился в больших количествах с 1970-х годов.

    Изготовленный из сочных ломтиков яблок, он популярен в России, потому что для этого яблочного пирога требуются недорогие ингредиенты.Состоящий из муки, яиц, пищевой соды, сахара и яблок, он мягкий, легкий и воздушный. Обычно подается охлажденным, сверху его посыпают сахарной пудрой.

    Традиционное русское кондитерское изделие родом из Императорской России, где его подают к чаю. С ингредиентами из сахара, яичных белков и фруктового пюре это своего рода смесь безе и конфет. Он легкий и фруктовый, обычно из ягод или яблок, подслащенный медом или сахаром.

    россияне любят все, что связано с блинами; на самом деле, у них есть разновидность этого всеми любимого лакомства.Сырники, блины, оладьи — все они похожи друг на друга, потому что все это вариации блинов. Сырники — это творожно-сырные блины, которые легкие и имеют мелкую текстуру из-за содержания молока, и обычно их украшают фруктами, сиропом, сливками или джемом. Блины — это блины в русской версии, приготовленные из дрожжей, молока, пшеницы и яиц, которые обычно подают со сметаной или сметаной. Оладьи — это толстые мини-блины, похожие на блины, но также приготовленные из тех же ингредиентов. Лучше всего подавать со сметаной, вареньем или фруктовым вареньем, джемом или медом.Эти блины можно есть во время завтрака или в качестве десерта.

     

    Царевна Нью-Йорк предлагает настоящие русские десерты, которые обязательно нужно попробовать! Забронируйте столик сегодня.

     

    Рецепт крема Наполеон со сгущенкой. Ингредиенты для рецепта Торт Наполеон со сгущенкой

    В каждой стране есть небольшие отличия в его приготовлении. И все они часто ассоциируются со сливками. Однако у большинства из нас Наполеон ассоциируется со сливками со сгущенкой и сметаной.

    Можно с уверенностью сказать, что лучшего сочетания, чем сгущенка и сметана, трудно себе представить. Эти компоненты как бы стараются дополнить друг друга, и таким образом получается кремообразный продукт нежнейшей текстуры. Также следует отметить, что сметана в составе продукта снижает приторную сладость самих сливок.

    Предлагаемые рецепты сделают крем Наполеон незабываемым, который приятно удивит ваших гостей.

    Но почти каждый кондитер знает, что успех десерта во многом зависит от крема.Но следует учитывать некоторые нюансы его приготовления:

    Для того, чтобы все компоненты наилучшим образом соединились и не было расслоения кремообразной субстанции, необходимо небольшими порциями добавлять такие компоненты, как молоко, масло или муку. постепенно, постоянно помешивая;

    Такой компонент, как сметана, следует выбирать с повышенной жирностью. Лучше всего подойдет деревенская сметана. Если таковой не оказалось под рукой, то обязательно нужно удалить сыворотку из сметанного продукта, подвесив его на несколько часов в марле над емкостью.По желанию можно также использовать загуститель для сливок;

    В крем можно добавить ванилин или ванильный сахар для придания аромата. При этом, чтобы сливочный продукт в итоге не горчил, лучше добавить немного ванилина.

    Сметанный продукт сливочный со сгущенкой для торта «Наполеон» при должном уровне фантазии можно приготовить с различными вариациями. Для этого можно добавить грецкие орехи, фрукты, цедру лимона и ваниль.

    Этот рецепт позволит вам приготовить кремообразную субстанцию ​​из сметаны и сгущенки, которая лучше всего подойдет для пропитки тортов, а

    еще и в качестве начинки для наполеона.Нежнейшая текстура придаст вашему десерту незабываемый вкус. При желании этот крем можно использовать при приготовлении тортов и фруктовых салатов.

    Следует отметить, что сметана в этом случае должна быть комнатной температуры. Взбивается миксером несколько минут до получения пышной массы. В сметану постепенно небольшими порциями добавляют 400 граммов сгущенки. При каждом добавлении сгущенки смесь постоянно взбивается. Для придания сливочного аромата продукту потребуется 1 чайная ложка ванили, 20 миллилитров коньяка и половинка лимона, чтобы сделать лимонный сок.

    На завершающем этапе после получения однородной текстуры торта добавляют крем, коньяк, ванилин и лимонный сок. Снова взбиваем пятнадцать минут миксером до получения густой консистенции. Сливочное изделие необходимо охладить перед прослойкой торта.

    Рецепт крема со сгущенкой. сливки и сметану стоит включить в свою кулинарную книгу тем, кто неравнодушен к торту «Наполеон». Они придают десерту изысканный, утонченный вкус.

    На начальном этапе приготовления кремообразной субстанции необходимо охладить 200 мл 35% сливок.

    После этого их нужно взбить до получения воздушных пиков. При этом следует особенно контролировать процесс взбивания, чтобы избежать расслоения продукта.

    Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

    крем для торта наполеон

    15 минут

    200 ккал

    5 /5 (1 )

    Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал торт «Наполеон», знает, что он очень насыщенный и вкусный.Рецепты тортов передаются из поколения в поколение. Секреты его изумительного вкуса основаны на многих факторах. Но важным компонентом, от которого напрямую зависит вкус настоящего торта, является заварной крем для «Наполеона». Сегодня предлагаю вам лучшие из лучших рецептов приготовления крема для торта «Наполеон», который можно использовать для тортов, пирожных, блинов, эклеров и многих других десертов.

    Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц

    Этот крем для «Наполеон» наверное самый вкусный.В меру сладкий, не приторный, вкус насыщенный, нежный и легкий. Если вы решили приготовить Наполеон именно с этим кремом, то будьте уверены, что ваши гости надолго запомнят ваш праздник.

    Для приготовления пищи нам потребуются следующие кухонные приборы и посуда:
    • стакан;
    • Кастрюля с толстым дном.
    Для приготовления крема нам понадобится:

    Как приготовить крем для торта «Наполеон»

    1. В кастрюлю с толстым дном налить молоко.

    2. В молоко добавляем 3 ст. ложки муки с горкой и тщательно перемешать венчиком, чтобы не образовались комочки.

    3. Затем отправляем нашу кастрюльку на плиту и, постоянно помешивая содержимое, доводим до кипения. Не оставляем ни на секунду, а когда масса начнет густеть, еще интенсивнее размешиваем и ждем появления пузырьков, сигнализирующих о закипании.

    4. Наша паста готова, нужно дать ей остыть.

    5. Пока паста остывает, добавьте в мерный стакан размягченное сливочное масло (через пару часов вынутое из холодильника).

    6. В масло добавить сахар и тщательно перемешать.

    7. Охлажденную пасту добавить к перетертому с сахаром маслу и взбить миксером до однородности.

    8. Наш лучший крем для торта Наполеон готов!


    Этот крем хорош тем, что не содержит яиц.… Он еще и универсальный: подходит и для «Наполеона», и для бисквитных тортов и практически для любой выпечки (торты, кексы, эклеры и т.д.).

    При необходимости или если вы приготовили много сливок, их можно заморозить без потери вкуса.
    Имеет гладкую, однородную и нежную структуру, в крем можно добавить несколько капель лимонного или апельсинового сока для придания кисло-сладкого вкуса.

    Видео-рецепт крема для торта «Наполеон» без яиц

    Если у вас остались вопросы по приготовлению этого универсального заварного крема, то рекомендуем посмотреть видео:

    Самый вкусный крем.Крем для наполеона, бисквита, эклеров, рыжика и др.

    Попробуйте приготовить самый вкусный крем! Он подойдет практически к любой выпечке! Вы обязательно останетесь довольны! Приятного аппетита!

    Состав:
    3 (с горкой) Арт. ложки муки
    0,5 л молока
    150-160 гр. Сахара
    90-100 гр. сливочное масло

    https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

    2016-07-21T07:58:44.000Z

    Сливки со сгущенкой масло для торта Наполеон

    Всем любителям сладкого и жирного крема рекомендуем именно этот рецепт.Этот крем подходит для различных тортов, особенно для торта «Наполеон».

    • Время приготовления составит 15 минут.
    • Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1 торта.
    • Миксер, глубокая чаша, венчик.
    Компоненты этого крема:

    Сливки кулинарные

    Знаете ли вы? Чтобы масло сохраняло форму, но при этом поддавалось варке, его нужно достать из холодильника за пару часов до варки.Тогда консистенция масла станет мягкой и управляемой в процессе.


    Крем готов … Его можно использовать для торта Наполеон, других бисквитных тортов или корзиночек и пирожных. Особое внимание обратите на рецепт торта Наполеон со сгущенкой.

    Видео-рецепт крема со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

    Хотите подробно посмотреть, как готовится крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»? Тогда смотрите видео:

    Крем из сгущенки и масла — видео рецепт

    Полная версия рецепта на IamCOOK

    https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

    2016-02-01T06:12:09.000Z

    Рецепт с фото заварного сметанного крема для торта Наполеон в домашних условиях

    Заварной крем на сметане очень прост в приготовлении. Крем нежный на вкус, имеет эластичную и воздушную структуру.

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество ингредиентов предназначено для намазывания коржей 1 большого коржа.
    • Для приготовления пищи нам потребуются следующие кухонные приборы и посуда: глубокая металлическая чаша , миксер, кастрюля с толстым дном.
    Ингредиенты для крема:

    Способ приготовления

    1. В глубокую металлическую миску или кастрюлю отправляем сметану. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому миска (кастрюля) с ингредиентами должна быть немного меньше в диаметре, чем та, в которую будет наливаться вода.

    2. В сметану добавить сахар, яичный желток, ванильный сахар и крахмал.

    3. Смешиваем все ингредиенты и отправляем на водяную баню.

    4. Ставим миску со всеми ингредиентами на кастрюлю с кипящей водой и постоянно помешиваем венчиком, не отходим и не отвлекаемся.Если у вас есть кастрюля с толстым дном, вы можете готовить прямо в ней на медленном огне. Помешивая, следите, чтобы крем не подгорел.

    5. Необходимо, чтобы крем стал густым. Это можно понять, когда вы заметите, что остались следы от венчика. После этого его нужно варить еще пару минут, чтобы он получился по консистенции как густой кисель.

    6. Достаньте крем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

    7. В отдельной посуде миксером взбить 5 минут мягкое сливочное масло, которое мы достали из холодильника за несколько часов до приготовления крема.

    8. Во взбитое до пышной консистенции масло добавить одну ложку предварительно приготовленных охлажденных ингредиентов и взбить миксером на средней скорости.

    Этот легкий крем для торта Наполеон готов! Получается очень густо, пышно и нереально вкусно.1 желток
    400 грамм сметаны (у меня 20%), брать не кислую.
    200 гр масло сливочное
    ванильный сахар 5 гр
    сахар 150 гр
    крахмал 20 гр, у меня кукурузный
    По желанию в крем добавить растворимый кофе, какао или растопленный шоколад. ванилин или другой ароматизатор.

    Домашний Сырный сыр, Супер Рецепт: https: //youtu.be/9Ubt0rnw-bo

    모든 인사말, 오늘 저 저 케이크 를 위한 매우 하고 특이 한 한 한 케이크 크림 크림 준비 하고 것 것. 이 크림 은 제 채널 의 다른 크림 과 매우 다르며 정말 좋아 합니다. 글쎄, 요리 해보자!

    그것 은 걸릴 것 이다:
    1 노른자
    사워 크림 400G (나 는 20% 를 가지고 있다) 은 신맛 을 가지지 않는다.
    Сладкий 200 гр
    Молочный сыр 5 гр.
    Легкий 150 гр.
    원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

    🌹 Друзья, я мама в декрете, и зарабатываю отличные деньги, не выходя из дома. 😱 Немного информации…
    👉На моем канале я делюсь своими рецептами, своим опытом. Я очень люблю готовить, экспериментировать, да, пожалуй, моя выпечка выглядит не так профессионально, как хотелось бы. Я самоучка, 😋😋😋😊
    На кондитера не училась, всему научилась сама, возможно мои видео тоже помогут кому-то из вас, ведь всегда можно научиться, и возможно со временем стать хорошим поваром.👌👍

    ВНИМАНИЕ!!! 👆😱
    😱👉Также друзья, продаю базу поставщиков. Это тоже мой дополнительный доход.
    В Базе покупаю товар хорошего качества по цене производителя. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Есть все!
    Неплохо, правда!!!?
    Таким же образом можно зарабатывать деньги, покупать вещи для себя и многократно перепродавать базу поставщиков.
    Пишите мне на страничку, расскажу подробности! 👉🖊📖
    вк: https://vk.com/id40608606
    почта: [email protected]

    подписывайтесь на мой канал
    https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
    Я ВКонтакте https://vk.com/id40608606

    #Кремсметанныйзаварный
    #крем для бисквитного торта
    #торт со сливками
    #сметанный крем
    #крем для украшения кремы для домашнего применения
    #cakepoleonscustic cream
    #creamdlerecipesphoto
    #заварной крем
    #как приготовить
    #cakesiscremaphoto
    #сливочный крем
    #creamforcake

    Так же вы можете поддержать канал.
    Qiwi Wallet 79780089051
    Webmoney R374075456380
    Z469442323706
    Yandexmoney 410015 Учетная запись: 40817 81054 26100 10977 81054 26100 10977

    https://i.ytimg.com/vi/_lsk-h-4ni8/sddefault.jpg

    https: // youtu .be/_lSk-h-4Ni8

    2016-12-27T07:20:31.000Z

    Для создания собственного оригинального крема в процессе взбивания можно добавить какао, растопленный шоколад, ванилин или другие кондитерские добавки и ароматизаторы. достичь индивидуального вкуса, который вы любите.Такой крем можно использовать для торта «Наполеон», для вкусных корзиночек, заварных пирожных, эклеров и других видов десертов.

    Хотите приготовить Наполеона и не тратить много времени: Тогда смотрите рецепт. Вы можете приготовить лепешки без использования духовки. Если ваши коржи уже готовы, то смотрите рецепт. Хотите попробовать торт Наполеон, который пекла ваша бабушка? Тогда у нас есть это в наличии для вас. Также рекомендуем посмотреть полный рецепт заварного торта «Наполеон».

    Существует несколько вариантов происхождения названия торта «Наполеон» — то ли он был назван в честь столетия изгнания великого Бонапарта из русских земель, то ли это чудо кондитерского искусства было придумано в городе Неаполе , а название со временем исказилось.Сами французы называют этот десерт «миллионом слоев», но все кондитеры точно знают, что их там гораздо меньше – 256.

    Для прослойки торта готовят крем на масляной или сметанной основе, а для начинки и украшения тортов «Наполеон» используют в основном заварной крем. Рецепт заварного крема для торта (любого, «Наполеон» не исключение) мы уже описывали в одной из статей, так что перейдем сразу к маслу и сметане.

    Масло-крем для «Наполеона»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 300 г;
    • сгущенное молоко — 300 г;
    • ванилин — 0.1 г

    Для приготовления масляного крема для торта «Наполеон» со сгущенкой необходимо тщательно взбить предварительно разогретое после холодильника размягченное сливочное масло и, не прекращая взбивания, добавить к нему щепотку ванилина и пару столовых ложек сгущенки. Процедура повторяется до тех пор, пока не будет использована вся сгущенка. Добившись однородной пышной консистенции, прекращаем взбивать. Этот крем для «Наполеона» еще называют сливочным, но во многих кулинарных книгах упоминается именно взбитое масло, а не сливки.Сливочное масло является основным, более дешевым и, самое главное, натуральным ингредиентом, поэтому подумайте о том, чтобы несколько раз заменить его взбитыми сливками. Кстати, в готовый крем можно добавить несколько граммов коньяка или ликера, а также орехи, лимонный сок, джем или варенье.

    Сметана для «Наполеона»

    Ингредиенты:

    сметана
    • (35% жирности) — 400 г;
    • сахар
    • – 150-200 г;
    • ванилин — 0,1 г

    Сметану взбить с сахаром до получения однородной консистенции, затем добавить ванилин.Вы можете обогатить этот простой крем джемом, орехами или джемом.

    Как уже было сказано, масло и сметана используются для приготовления торта «Наполеон» с целью пропитки коржей, так как, в отличие от заварных кремов, они имеют более высокую влажность, поэтому лучше пропитывают коржи, а также не способны к стойкости.

    После пропитки коржей и разрезания торта до нужной формы, покройте все его стороны оставшимся кремом и посыпьте измельченными обрезками. А чтобы добиться полного ликования близких, советуем приобрести в магазине специальный кондитерский мешок с насадками, а на поверхности торта изобразить, например, клумбу, или какое-то другое творение.Маленький совет по украшению торта кремом: сначала потренируйтесь где-нибудь на картоне, занятие это не самое простое и желательно, так сказать, хоть немного «набить руку».

    В процессе приготовления торта «Наполеон» можно немного отступить от классических рецептов вкусных, как заварных, так и масляных кремов. Делается это для разнообразия, очередных кулинарных экспериментов или просто полета фантазии. Так, помимо варенья и орехов в качестве наполнителей для кремов отлично подойдет какао, тертый шоколад, кофе, карамель, йогурт или очень мелко нарезанные сухофрукты.


    Крем со сгущенкой и маслом готовится очень просто, но при правильном приготовлении коржей для «Наполеона» станет настоящей находкой для любителей вкусной выпечки. Как вы увидите из нашего рецепта с фото, этот крем состоит всего из двух ингредиентов. На первый взгляд ничего сложного, просто соедините два ингредиента, но с другой стороны, необходимо знать несколько основных секретов, чтобы не испортить любимый десерт. И не забудьте, что можно приготовить – это будет намного вкуснее магазинного аналога.

    Состав:

    — масло сливочное — 200 г,
    — молоко сгущенное — 1 банка.

    Как приготовить по фото пошагово


    1. Начнем с масла. Оно должно быть комнатной температуры, но не очень мягким. Также не стоит забывать о качестве масла. Вкус крема всегда очень отчетливо чувствуется в любом десерте. Поэтому качество продуктов, в том числе масла, должно быть очень хорошим. Нарезаем кубиками и переходим к следующему этапу приготовления.


    2. Взбить масло добела.


    Ф3. Начинаем понемногу вливать сгущенку. Сгущенка хорошего качества густая и однородная. После добавления каждой маленькой порции сгущенки взбивайте смесь до однородности.


    4. Продолжаем вливать сгущенку. Крем становится немного жиже.


    5. Готовый крем не подходит для украшения тортов, но прекрасно впитывается в торты для «Наполеона».

    6. Таким образом, зная несколько нюансов, вы сможете получить правильный и вкусный крем для любимого торта Наполеон.

    7. Приятного аппетита!

    Также хорошо подходит для торта «Наполеон»

    Вне зависимости от того, пробовал французский император Наполеон одноименный десерт или нет, история об этом умалчивает, этот торт сопровождает нас по жизненному пути с раннего детства, даря нам порцию «гормона удовольствия» каждую время.И хотя он неприхотлив в изготовлении и прост в отделке, он окутан гораздо большим количеством легенд и мифов, чем сам Бонапарт.

    Но ведь! Как невзрачные слоеные пирожные, довольно пресные на вкус, составляют аппетитный атрибут любого праздничного стола уже несколько столетий подряд? Почему тысячи сладкоежек по всему миру считают Наполеон желанным лакомством? Секрет довольно прост: все дело в том, чем пропитаны эти слои! Торт «Наполеон» — это, прежде всего, нежность.А именно, он делает продукт роскошным десертом.

    Крем для торта «Наполеон» изготавливается по разным технологиям. Тем не менее, есть среди них нечто похожее, приводящее к кулинарному триумфу:

    1. Конечный продукт должен быть нежным и достаточно густым.
    2. Текстура крема должна позволять коржам хорошо пропитываться.
    3. Консистенция должна быть однородной, без комочков.
    4. Крем желательно подвергнуть термической обработке.

    Ингредиенты

    • Сгущенное молоко — 200 мл
    • Сливочное масло — 100 г
    • Свежее молоко — 200 мл
    • Мука — 2 ст.л.ложки

    Процесс приготовления

    Оставить масло в теплом месте до мягкости.

    Молоко налить в емкость (желательно с антипригарным покрытием) и поставить на минимальный огонь.

    Затем дозированно добавить муку, постоянно помешивая. Не допускаем появления комочков.

    Варить массу до загустения. Когда состав начнет «пыхтеть», снимите его с плиты.

    Дать крему остыть до комнатной температуры.Соединить остывший полуфабрикат с размягченным сливочным маслом и сгущенкой.

    Если хотите получить более густой крем, то отдельно взбейте масло миксером, до пышности и побеления. И только после этого соединяем охлажденную заварную основу со сливочным маслом.

    Сгущенку брать густую. Жидкий продукт заставит крем стать жидким. Также вместо сырого молока можно использовать вареную сгущенку.

    Аккуратно перемешайте ложкой до получения однородной массы, затем тщательно взбейте миксером.

    Внимание! Чтобы крем для торта «Наполеон» со сгущенкой получился пышным, его нельзя взбивать блендером!

    Ванилин можно добавить в завершение процесса ароматизации.

    Рецепт крема для торта «Наполеон» довольно прост и не нужно быть великим поваром, чтобы в нем разобраться. Этот крем подойдет к любой выпечке. При минимальных трудозатратах и ​​количестве продуктов получается невероятно вкусная заправка для торта.А потом «просто добавим коржи» и вкуснейший торт готов!

    Рецепт Наполеона от Юлии Высоцкой. Рецепты приготовления вкусного торта Наполеон в домашних условиях. Самый вкусный рецепт торта «Наполеон»

    Многие хозяйки считают, что торт «Наполеон» и его классический рецепт от Юлии Высоцкой очень сложный в приготовлении и даже не пытаются за него браться. Поверьте, это ошибка!

    На самом деле, вам не нужно быть кулинаром, чтобы испечь этот восхитительный десерт.Все настолько просто, что диву даешься, почему ты так боялся к нему подойти. А само приготовление доставит вам массу удовольствия! Главное, приступить к этому шедевру накануне того дня, когда вы собираетесь подавать его на стол.

    История моего «Наполеона»

    Часто можно услышать фразы «так моя бабушка готовила» или «это наш семейный рецепт». Могу сказать, что в моей веселой семье этот изумительный пирог впервые приготовил мой дедушка.Рецепт взял из популярного в советское время журнала «Работница». Через какое-то время он научил маму печь это слоеное чудо. Я отказывалась участвовать во всех кулинарных процессах нашего дома, пока меня не взяли в «слабак». Только я решила отойти от семейных традиций и рискнула приготовить еще один торт Наполеон, в этом мне прекрасно помог классический рецепт от Юлии Высоцкой.

    Необходимые ингредиенты

    Для теста первого рода:

    • Маргарин сливочный — 0.2 кг
    • Мука пшеничная — 2/3 граненого стакана

    Для теста второго рода:

    • Охлажденная вода – около ½ стакана
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука пшеничная — 2 стакана
    • Соль — 1 щепотка
    • Лимонный сок — несколько капель

    Для крема:

    • Масло сливочное (жирность 82%) — 0,2 кг
    • Сахарный песок — 1 стакан
    • Яйцо — 1 шт.
    • Молоко (жирность 3,2%) — 1/2 стакана
    • Ванилин — 4 грамма (полпакета)

    Как сделать тесто

    Сначала замесим первый вид теста.Для этого в удобную миску насыпаем муку, добавляем к ней нарезанный кусочками маргарин – он должен быть только что из холодильника. Ножом нарежьте маргарин как можно мельче, в процессе он соединится с мукой и у вас получится смесь, по консистенции напоминающая творог. Помните: чем мельче получится крошка, тем лучше. Получившуюся «творожную» крошку нужно просто слепить в шарик. Отложите пока в сторону и возьмите второе тесто.

    Сначала возьмите треть необходимого количества муки, капните на нее лимонным соком и добавьте соль.В стакан вбиваем яйцо и добавляем к нему холодную воду на 2/3 объема стакана. Взбейте ложкой, дайте яйцу смешаться с водой, полученную жидкость влейте в муку. Легче начать вымешивать ложкой, затем переложить тесто на присыпанный мукой стол и продолжить процесс. Постепенно добавляйте оставшуюся муку. Если вы не хотите получить жесткое слоеное тесто, убедитесь, что оно не становится жестким.

    Теперь раскатываем не очень тонким пластом — тесто не должно рваться — в произвольный прямоугольник.Берем наше первое тесто и кладем его на второе. Сворачиваем его в конверт. Ставим на тарелку, переворачивая — швы конверта должны быть внизу — ставим в холодильник на полчаса.

    Достали с мороза, раскатали, снова свернули и снова поставили на мороз на 30 минут.

    Повторите этот шаг три раза.

    Конечно, этот процесс требует времени, но его можно сделать с пользой: приготовить обед для своих близких.Помните классический рецепт бефстрогановской печени, времени на ее приготовление у вас будет достаточно. Или потратить время на изучение вопроса: приготовить жульен.

    Как сделать крем. Начало

    Достаньте масло из холодильника, чтобы смягчить его.

    В небольшую кастрюльку разбить яйцо, добавить сахар и размять добела. Добавьте ванилин и перемешайте. Влить молоко и поставить кастрюлю на слабый огонь. Теперь не отвлекайтесь ни на что и, аккуратно помешивая, доведите смесь почти до кипения.Будьте осторожны: если молоко закипит, сливки будут не те. Затем оставьте смесь остывать, она должна немного загустеть.

    Выпечка тортов

    Разделите конверт теста, извлеченный из холодильника, на 6-8 частей одинакового размера. Их количество зависит от вашей формы. При диаметре 23 см достаточно 6 штук. Чем меньше, тем больше будет. Если выпекать на противне (это удобно), то тоже понадобится 6 долей.

    Разогрейте духовку до высокой температуры. Раскатать крошку теста и аккуратно переложить в форму.Кстати, металлическую или чугунную форму тоже желательно прогреть. Чтобы раскатанное тесто не порвалось, намотайте его на скалку, переложите в форму и размотайте.

    Уменьшить градусы в духовке до 160-170. Пирожные будут выпекаться 10-15 минут. Они должны стать золотистыми, коричневыми и подняться.

    Как сделать крем. Продолжение

    Слегка взбейте размягченное сливочное масло ложкой. Чтобы крем получился однородным, гладким, правильной кремообразной консистенции, медленно, по 1 столовой ложке, введите остывшую яично-молочную смесь.После каждой ложки не ленитесь взбивать сливочную массу, тогда ваш заварной крем получится идеальным.

    Финал

    Приготовление торта – увлекательный, но очень приятный процесс.

    Разделите ваш нежный крем на количество коржей на глаз: на каждый воздушный корж уходит примерно 2-2,5 столовых ложки. Поместите корку на готовое блюдо и смажьте. Сверху положите следующий корж и слегка прижмите его к предыдущему. Если он как бы пружинит под руками, то перед вами настоящий «наполеоновский» воздушный пирог.Выкладывайте их все постепенно, прослаивая кремом.

    Если линии торта неровные, не пугайтесь. Сделать их красивыми несложно: отщипните торчащие лепешки и используйте их для финальной посыпки.

    Теперь торту нужно дать пропитаться, ночь перед праздником – лучшее время для этого.

    Любая хозяйка не застрахована от ошибок, особенно если готовите этот торт впервые. Это может случиться при приготовлении любого блюда или выпечки.Например, я очень хорошо помню сюрпризы, которые меня преподносили. Главное — не сдавайтесь и «Наполеон» вам обязательно покорится!

    По просьбам трудящихся сегодня проехал в режиме нон-стоп — любимый многими Наполеон готовил торт. Не могу сказать, что это классический рецепт торта, но именно из него получается самый вкусный Наполеон (для нашей семьи, конечно). Быстрое слоеное тесто и заварной крем «Пломбир» — сказочное сочетание, в которое вы влюбитесь раз и навсегда!

    Традиционно торт Наполеон делается с заварным кремом и в этом плане я не отклоняюсь от оригинала.Но вдобавок к нему добавляют сливочное масло (многие хозяйки так делают, правда?) и взбитые жирные сливки – изюминка заварного крема «Пломбир». На вкус это действительно как растопленное мороженое из нашего детства.

    Готовый домашний торт «Наполеон» получается внушительным и по размеру, и по весу. 20 сантиметров в диаметре, 10 сантиметров в высоту – итого 1 килограмм 850 грамм изумительного десерта. Этого торта точно хватит на большую и дружную компанию, так что не поленитесь – приготовьте Наполеона к Старому Новому году.

    Ингредиенты:

    Быстрое слоеное тесто:

    Мороженое с заварным кремом:

    Пошаговое приготовление блюда:


    Продукты, необходимые для приготовления домашнего торта Наполеон, предлагаю разбить на 2 части: для теста и для крема. Для начала приступим к приготовлению быстрого слоеного теста, для которого нам потребуются следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта (указана общая масса, включая муку для раскатки), сливочное масло (не менее 72% жирности), вода питьевая ледяная. , яйцо куриное (у меня крупное, масса нетто около 55 грамм), столовый уксус 9% и немного мелкой соли, чтобы сбалансировать вкус.Я никогда не использую маргарин или спред вместо масла при приготовлении тортов, так как вообще эти продукты есть у меня на кухне!




    Затем добавьте в яичную смесь 150 миллилитров ледяной (очень холодной) воды. Ориентироваться можно по объему стакана – наливайте столько воды, чтобы до края оставалось буквально 5 миллиметров. Все тщательно перемешать вилкой и поставить стакан в холодильник.


    Такое слоеное тесто можно замешивать как в миске (я предпочитаю именно в миске), так и на рабочей поверхности.Просейте 570 граммов пшеничной муки высшего сорта в подходящую миску, чтобы разрыхлить ее и удалить мусор.


    Затем нарезаем 400 грамм сливочного масла прямо в муку, которая должна быть не просто из холодильника, а прямо из морозилки. Некоторые хозяйки предпочитают измельчать масло на крупной терке, а я предпочитаю измельчать его ножом. Сразу скажу, что я не делаю быстрое слоеное тесто в кухонном комбайне, поэтому ответственности за результат не несу.


    Сначала довольно крупно нарезаем сливочное масло, после чего стараемся нарезать как можно мельче.Самые большие кусочки сливочного масла должны быть не крупнее фундука.



    Минут через 10 (если постараться, то можно и быстрее) масло с пшеничной мукой превратится в вот такую ​​масляную крошку. Внешне он будет похож не на крошку, а на мелкие растертые кусочки сливочного масла в муке.




    Затем переносим содержимое чаши на рабочую поверхность. Видите ли, до испытаний кажется еще далеко, но это совсем не так.


    Работаем быстро и аккуратно, не допуская перегрева масла от тепла рук. Ладонями быстро собираем крупную крошку в шар. Не месите долго, не пытайтесь добиться гладкости и однородности — здесь они не просто не нужны, а противопоказаны! Если замесить такое слоеное тесто, изделия из него не получатся слоеными. Если вы чувствуете, что тесто не хочет слипаться, добавьте еще немного ледяной воды.Я всегда использую лидскую муку, поэтому знаю, сколько ее нужно для каждого конкретного рецепта, а ориентироваться надо по своему. Как только крошка соберется в комок, сформируйте из него прямоугольник или колбаску, чтобы было удобно разрезать на кусочки.


    С помощью ножа или скребка разрезать тесто на 8-12 частей (у меня 11) так, чтобы они были примерно одного размера. Я их специально не взвешивал, поэтому точный вес не скажу. Количество тестовых заготовок зависит от желаемого диаметра будущего торта «Наполеон».


    Быстро и быстро замешиваем кусочки теста, придавая им более-менее округлую форму. Затягиваем пищевой пленкой и отправляем заготовки в холодильник на 1,5-2 часа. За это время масло затвердеет и с охлажденным тестом будет удобнее работать.


    Пока быстрое слоеное тесто остывает, приготовим заварной крем для торта «Наполеон». Необходимые для этого продукты: молоко любой жирности (я использовала 2.5%), сливки (30-33% жирности), сливочное масло (не менее 72% жирности), сахарный песок и ванильный сахар (у меня домашний), куриное яйцо среднего размера и кукурузный крахмал. Все возможные замены буду писать по ходу дела.



    В отдельной емкости соединить 200 граммов сахарного песка, 2 столовые ложки ванильного сахара (у меня домашний с натуральной ванилью), 40 граммов кукурузного крахмала и 1 куриное яйцо. Вы можете ароматизировать заварной крем ванилью, натуральной ванилью или ванильным экстрактом — используйте все, что есть на вашей кухне.Кукурузный крахмал, конечно, лучше не заменять, но если негде взять, используйте картофельную или пшеничную муку.



    Когда молоко почти закипит, начинаем постепенно вливать его в яичную массу. Важно не торопиться и выливать его тонкой струйкой, при этом постоянно активно мешая содержимое миски. Если быстро и сразу влить горячее молоко, яйца могут свернуться.




    Постепенно смесь загустеет и в итоге забулькает — сливки закипели.Обязательно провариваем на самом тихом огне около минуты после закипания, если используем пшеничную муку (такая варка помогает убрать характерный мучнистый привкус).



    В результате получается очень вкусный, нежный, ароматный, однородный и густой заварной масляный крем. Конечно, при желании можно добавить меньше масла или не добавлять вовсе, но поверьте, вкус крема будет другим, и многое другое. Кроме того, это количество слоеного теста рассчитано именно на такую ​​раскладку продуктов для крема, поэтому исключение масла или сливок увеличит остальные продукты для приготовления заварного крема.



    Чтобы охладить заварной крем для торта «Наполеон», переложите его в отдельную миску. Видите, рельеф остался, значит, крем густой.


    Накройте крем отрезом пищевой пленки или новым пакетом встык – это необходимо для того, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка. Оставляем сначала остывать до комнатной температуры, после чего можно убрать крем в холодильник или вынести на балкон.


    Если вы очень устали, отдохните, после чего продолжим работу с тестом. Я пеку слоеные пирожные на тефлоновом коврике (у меня их 2), но силиконовый коврик или пергаментная бумага отлично подходят. На этом этапе нам понадобится оставшаяся пшеничная мука (на самом деле, чем меньше, тем лучше): мне хватило 70 грамм, чтобы раскатать тесто, а вам стоит ориентироваться на свой опыт. Я катала заготовки прямо на коврике, а можно на листе пергамента. Присыпать его мукой, расплющить кусочек теста ладонью, обвалять в муке.



    Диаметр заготовки зависит исключительно от вашего желания, но учтите, что в процессе выпечки слоеный корж сжимается на пару сантиметров. Далее нужно отрезать слой, чтобы получился ровный круг. Лично мне удобнее всего это делать с помощью кулинарного кольца — я сделала диаметром ровно 20 сантиметров (готовые слоеные пирожные были 17,5-18 см). Кроме того, вы можете обрезать тесто, используя кастрюлю или крышку кастрюли, или тарелку и нож.


    В любом случае у вас должен получиться ровный круг и небольшое количество надрезов, которые собираем с каждого кусочка теста в отдельный комочек. Обязательно наколите тесто вилкой, чтобы в процессе выпечки оно не слишком вздулось и не превратилось в шар.


    Выпекаем слоеный кусок до красивого бледно-золотистого цвета. Точное время выпекания в данном конкретном рецепте, как и температуру в духовке, я вам не скажу.Отмечу только, что духовка должна быть хорошо прогрета! Очень важно понимать, что время выпекания может сильно отличаться от указанного в рецепте: это зависит не только от духовки (у меня газовая, но можно и электрическую), но и от ее характера. Мои условия выпечки: температура 250 градусов, нижний нагрев. В моей печи Гефест нет одновременного режима верх-низ, и о конвекции не может быть и речи. Я выпекала каждый корж по 5 минут с каждой стороны: так как верх духовки не включается одновременно с низом, поверхность коржа получается бледной.Важно, чтобы кусок был полностью пропеченным, слоеным, хрустящим и рассыпчатым.


    Таким образом подготавливаем все коржи — в итоге у меня получилось 12 штук (11 готовых штук плюс еще один полноценный из обрезков). Очень удобно делать это одновременно: пока печется один корж, раскатываем второй и так далее. В итоге я уже наловчилась и раскатывала тесто быстрее, чем оно выпекалось. Кстати, такие коржи можно испечь заранее, полностью остудить, затем плотно обернуть пищевой пленкой и хранить в сухом месте 2-3 дня.


    Собираем те обрезки, которые остались даже после раскатывания 12 коржей в ком, раскатываем и выпекаем точно так же, только корж делаем чуть более румяным, стараясь его как следует просушить. Он нам понадобится позже для посыпки домашнего торта «Наполеон».



    Пока слоеные коржи полностью остынут, закончим приготовление пломбирного крема. Сливочный заварной крем уже остыл и еще больше загустел — я специально зачерпывала его ложкой, чтобы показать консистенцию.


    Налейте в чашку 150 мл холодной воды, влейте 1 столовую ложку уксуса и 1-2 столовые ложки коньяка — все перемешайте.
    В чистый граненый стакан (или миску) разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать).
    В стакан к яйцам влить воду с уксусом и коньяком и размешать до однородности.

    Холодное (но не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками.
    Просейте муку (600 г) на большую чистую разделочную доску.
    Положите кубики масла поверх муки.

    Измельчите муку и масло в мелкую крошку с помощью большого поварского ножа или кухонного комбайна.

    Из полученной масляно-мучной крошки сделать горку. Сделайте углубление в слайде.
    В углубление влить яично-уксусно-коньячную смесь.


    Замесить тесто.


    Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков).
    Накройте шарики из теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.

    Выпечка тортов.

    Консультации. Пирожные для «Наполеона» удобно выпекать на обратной стороне противня.

    Разогреть духовку до ~ 220-230°С.
    Расстелить кухонное полотенце на столе (чтобы противень не скользил при раскатке коржей).
    Поместите противень в разогретую духовку на ~ 40 секунд.
    Достаньте теплый противень из духовки и положите его на расстеленное на столе полотенце. вверх ногами .
    Посыпьте противень небольшим количеством муки.
    Скатать шарик теста и немного раскатать его скалкой.


    Раскатать тесто в тонкий корж.


    Поверх раскатанного пласта теста положить тарелку (или крышку от кастрюли).
    И вырезаем круглый корж (у меня корж диаметром 23 см).


    Осторожно снимите пластину (не удаляйте обрезки теста с противня).
    Часто накалывайте пирог вилкой.

    Консультации. Чем чаще накалывают пирог, тем меньше он вздувается при выпечке. В результате у нас получаются ровные, красивые лепешки.


    Выпекать коржи в средней части духовки ~ 5-7 минут при температуре ~ 220-230°С до легкой румяной корочки.

    Консультации. Время выпекания и температура будут зависеть от характеристик духовки, поэтому при необходимости температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.
    Во время выпечки желательно внимательно следить за процессом, чтобы не передержать пирог в духовке. Пирог выпекается довольно быстро, поэтому важно не упустить момент готовности.

    Осторожно достаньте противень из духовки.
    Поджаренные крошки снять с противня и отложить в сторону (отложить в отдельную посуду — они пойдут на обсыпку готового торта).

    Аккуратно подденьте торт длинным ножом, отделив его от противня.Затем очень аккуратно перенесите торт и положите его на ровную поверхность.

    Консультации. Плоской поверхностью, на которую укладывается выпекаемый корж, может быть плоская тарелка или разделочная доска и т.п. Поверхность должна быть ровной (не выпуклой), иначе горячий пирог примет неправильную форму.

    Пока выпекается один корж, второй раскатывается на втором противне.
    Таким образом испеките все коржи (12 коржей) и сложите их стопкой друг на друга.

    Консультации. Коржи можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре в сухом месте. Для хранения коржей заверните их в пергамент или целлофан.

    Нарезать лепешки (перетереть вручную).

    Сборка торта.
    Съемную форму для выпечки (больше, чем выпекаемые коржи) слегка смажьте растительным маслом и застелите пищевой пленкой.

    Консультации. Вместо пищевой пленки можно застелить форму фольгой.При этом форму маслом смазывать не нужно.

    Положите один корж на дно формы.

    Нанесите 3-4 столовые ложки заварного крема и равномерно распределите по всей поверхности коржа.



    Накрыть вторым коржом.
    Таким образом соберите весь торт, прослаивая коржи заварным кремом.
    Поместите верхний корж (последний) и слегка придавите корж ладонями, чтобы немного «утрамбовать» корж.
    Затем верхний корж тоже смажьте кремом.

    Торт «Наполеон» — один из самых вкусных десертов, любимый во всем мире. В Италии и Франции его называют «Тысяча слоев», а в Бельгии и Нидерландах есть похожий рецепт под названием «Томпус», но со взбитыми сливками и розовой глазурью. Интересно, что он часто ассоциируется с советскими временами, когда купить кондитерские изделия было сложно, поэтому многие хозяйки на практике научились делать торт «Наполеон» в домашних условиях. Именно поэтому появилось так много домашних рецептов торта «Наполеон», ведь в каждой семье были свои секреты приготовления этого лакомства.

    Как появился торт Наполеон?

    В 1912 году Россия готовилась к празднованию столетия победы над Наполеоном, и по этому случаю кондитеры создали новый треугольный торт из слоеного теста с заварным кремом, приготовленным на молоке и масле. Французы же присваивают себе авторство, придерживаясь двух основных версий того, как родился нежнейший десерт.

    Первая история рассказывает о том, как хитрый придворный повар решил угодить Бонапарту и, купив обыкновенный пирог, разрезал его на множество коржей и смазал кремом со взбитыми сливками и клубникой.Во втором рассказе автором рецепта был сам Наполеон, которого Жозефина уличила в измене, и ему пришлось на лету придумывать оправдание, почему он в объятиях фрейлины. Рецепт торта, который ему якобы рассказала фрейлина, стал его алиби. Что ж, талантливые люди талантливы во всем!

    Как приготовить домашний Наполеон

    Главная особенность классического «Наполеона» в том, что коржи готовятся без сахара, но при этом получаются очень легкими, воздушными и необыкновенно вкусными.Не все знают, из какого теста готовится торт «Наполеон», ведь в разрезе оно получается очень слоеным. Обычно используется слоеное тесто, хотя есть и другие рецепты. Однако при дефиците времени тесто можно приготовить по рецепту бездрожжевого, как для вареников. Обычно лепешки готовят из ледяной воды или молока, сливочного масла или качественного маргарина, соли, уксуса, придающего лепешкам слоеную структуру, и просеянной пшеничной муки высшего сорта. Иногда в тесто добавляют сметану, молоко, яйца, водку, пиво и творог.Из готового теста раскатайте лепешки толщиной 1–2 мм и выпекайте их 8–15 минут в разогретой до 200 °С духовке. Главное, не обрезайте лепешки после выпечки, чтобы они не порвались. Подровняйте готовый, промазанный кремом торт, чтобы он получился красивым и аккуратным.

    Поговорим о том, как сделать крем для Наполеона. Для торта обычно делают заварной, сметанный, масляно-сливочный крем, в который иногда добавляют шоколад. После промазывания торт оставляют пропитываться на 10 и более часов.Готовый десерт можно украсить любыми орешками – станет еще вкуснее.

    Приготовление торта Наполеон в домашних условиях: несколько секретов

    Не добавляйте в тесто слишком много муки — оно должно хорошо раскататься, не более того. Слишком крутое тесто сделает лепешки жестковатыми и не очень вкусными – пирог потеряет нежность и плохо пропитается. Коржи тоже должны быть достаточно тонкими, но крема жалеть не стоит: чем его больше, тем вкуснее торт.

    Возьмите жирное масло или маргарин и обязательно охладите его перед замесом теста, но масло не должно быть заморожено, иначе вы не сможете раскатать лепешку, она начнет рваться.

    Коржи Наполеон могут вздуться, поэтому перед выпечкой проткните их вилкой, тогда они получатся идеально ровными. Если вы хотите получить нежный и сочный торт, промазывайте коржи сразу после их приготовления, а для хрустящего эффекта лучше нанести крем на коржи перед подачей на стол.

    Торт «Наполеон»: пошаговый рецепт

    А теперь ознакомьтесь с рецептом вкуснейшего торта «Наполеон» с заварным кремом. Готовить его несложно, а сколько радости получат ваши близкие! Итак, вам потребуются следующие продукты: для теста: вода – 160 мл, мука просеянная – 400 г, масло сливочное или маргарин – 260 г, соль – ⅓ ч.л., уксус – 15 мл; для сливок: сахар — 300 г, молоко — 700 мл, масло сливочное — 200 г, яйца куриные — 2 шт., крахмал — 20 г, ванилин по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В миске смешайте соль, муку и масло и измельчите до крошки.

    2. Смешайте ледяную воду с уксусом.

    3. В масляную крошку влить воду, постоянно помешивая.

    4. Очень быстро замесить крутое тесто.

    5. Разделите тесто на 10 или более равных частей (все зависит от того, какого размера будет ваш пирог).

    6. Сформировать колобки, обернуть фольгой и поставить в холодильник на час.

    7. Постелите на стол бумагу для выпечки или лист пергамента, смажьте его маслом и раскатайте каждую булочку по очереди.

    8. Приложите к торту тарелку или крышку от кастрюли и обрежьте лишнее. Смешайте черенки со следующим колобком.

    9. Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности кекса.

    10. Переложить корж и бумагу на противень и выпекать 7-10 минут при 200°С.

    11. Для крема смешайте сахар, крахмал и ваниль в небольшой кастрюльке.

    12. Добавьте яйца в кастрюлю и хорошо взбейте.

    13. Влейте в эту смесь молоко.

    14. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте, постоянно помешивая, пока сливки не начнут булькать.

    15. В остывший заварной крем добавить сливочное масло.

    16. Хорошо взбейте сливки.

    17. Форму смазать кремом, выложить корж, покрыть его 3 ст. л. крем. Повторите это для всех коржей, оставив один из коржей для посыпки.

    18. Оставить кекс пропитываться на 2 часа.

    19. Смазать бока торта кремом и посыпать раскрошенным коржом.

    20. Оставить торт на 10 часов.

    Мастер-класс по приготовлению торта «Наполеон» завершен, изумительно нежный десерт, который тает во рту, готов!

    Необычный «Наполеон» на пиве

    Торт из пивного теста получается необычайно нежным и рассыпчатым и очень аппетитно пахнет.

    Смешать 400 г просеянной муки и 250 г холодного сливочного масла, нарезанного тонкими ломтиками.Масло порубить ножом, вмешать муку и влить 200 мл холодного пива. Замесить тесто, если оно окажется слишком влажным, добавить еще муки на глаз. Разделите тесто на 10 частей и охладите в холодильнике.

    Приготовить крем из 400 г размягченного сливочного масла, порезанного на кусочки, и 450 г сгущенки — все нужно хорошо взбить, по желанию в крем можно добавить ваниль.

    Затем куски теста достать из холодильника по одному и раскатать в лепешки необходимого диаметра, после чего выпекать в духовке не более 10 минут при температуре 180–210°С.Собрать торт стандартным способом, намазав коржи кремом, посыпать нарезанным коржом, а затем убрать в холодильник пропитываться. Перед подачей украсьте свежей клубникой.

    Это настоящее лакомство!

    «Наполеон» из готового слоеного теста

    Если у вас нет времени готовить торт от начала до конца, вы можете использовать готовое слоеное тесто. Итак, купите 1 кг теста, разморозьте его, разверните и разрежьте каждый пласт на четыре части, чтобы в итоге у вас получилось восемь частей.Каждую часть раскатать в круглый корж смазанной маслом скалкой и подровнять края тарелкой. Проколоть корж вилкой, а затем выпекать в духовке 10-15 минут при 180-200°С, проверяя готовность деревянной палочкой. Испеките черенки вместе с коржами.

    Для крема взбейте в миксере банку сгущенки и 200 г мягкого сливочного масла. Отдельно взбейте 300 мл густых сливок до густоты, а затем аккуратно перемешайте деревянной лопаточкой со сливочным кремом.

    Намазать коржи, не жалея крема, посыпать измельченными обрезками, измельченными грецкими орехами и поставить в холодильник минимум на 10 часов.

    Торт из готового магазинного теста получается очень слоеным — как и должно быть!

    Нежный творог «Наполеон»

    Любители творожных сладостей будут в восторге от этого варианта торта. Его вкус вас не разочарует!

    Смешайте 350 г творога с 1 ч. л. соли, и 400 г муки растереть с 350 г сливочного масла до образования крошки. Смешать творог с маслом и мукой, замесить тесто, при необходимости подсыпая еще муки.

    Разделите тесто на 8-9 частей, скатайте шарики и поставьте в холодильник на час. Пока тесто остывает, приготовить крем из 500 мл жирной сметаны и 200 г сахара, взбив ингредиенты миксером.

    Из каждого шарика раскатать коржи, выпекать их на промасленном пергаменте 10-12 минут при 200°С. Смазать коржи кремом и сверху посыпать рубленой корочкой. Получается эффектно и очень вкусно!

    Различные рецепты торта Наполеон с фото вы можете найти на нашем сайте.Если вы тоже любите этот десерт, поделитесь своими вариантами торта и секретами с нашими читателями. Сладости скрашивают жизнь и поднимают настроение, поэтому не лишайте себя десертов и чаще балуйте своих близких!

    Здравствуйте! Вам нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считай, что тебе повезло. В этой статье вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
    И их нужно знать, поверьте, чтобы добиться идеального сочетания свежего коржа со сладким кремом.Ведь именно за эту ни с чем не сравнимую изюминку мы и любим десерт, не так ли?

    Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А опытные повара смогут ознакомиться с новыми рецептами теста для тортов.

    В свое время мне повезло меньше. Интернета не было, по крайней мере, не для всех. Пришлось выпытывать секреты деликатесов у друзей. Найдите лучший вариант методом проб и ошибок. Наполеона не получилось, и все тут. Иногда доходило до смешного, ведь торт на самом деле несложный.

    Это я склоняюсь к тому, чтобы вы внимательно читали все этапы подготовки. Тогда все гарантированно получится. А поможет вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.

    Самый вкусный рецепт торта Наполеон

    Сразу оговорюсь, что никого не обижу. Самый вкусный рецепт торта Наполеон в мире, конечно, на мой взгляд. Но мне кажется, вам тоже понравится. Его преимущество — 2 крема, заварной и масляный.Готовое изделие получается прекрасным. Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

    Коротко о том, что нам нужно сделать.

    • Приготовьте быстрое слоеное тесто.
    • Остудить в течение полутора-двух часов. Это как минимум. Если вы приготовите тесто заранее, то честь вам и хвала.
    • Заварной крем для пропитки.
    • Взбить масляный крем.
    • Испеките пирожные.
    • Собери торт.

    Приготовление теста

    • Маргарин 400 гр.(при желании можно использовать сливочное масло)
    • Яйца 4 штуки
    • Мука 4 ст. (весовой 750 гр.)
    • Лимонный сок 2 столовые ложки (можно взять уксус 7 — 9 процентный)
    • Вода 0,75 ст. (артикул 200 мл)
    • Щепотка соли.

    Ингредиенты для заварного крема

    • Молоко 350 мл.
    • Сахар 100 гр.
    • Сливочное масло 30 гр.
    • Ванильный сахар 2 ч.л.
    • Кукурузный крахмал 30 гр.
    • Щепотка соли
    • Яйца 2 шт.

    Изделия из масляного крема

    • Молоко сгущенное 250 гр.
    • Сливочное масло 200 гр.

    Сразу отмечу, что маргарин должен быть очень охлажденным. Его можно даже ненадолго положить в морозилку, чтобы он лучше натерся.

    Замес теста и выпечка лепешек шаг за шагом


    Дать выпечке остыть. Вы наверняка замечали, что края коржей неровные? Есть такая вещь.Если хотите подровнять, то лучше это делать после смазывания кремом и пропитки. В противном случае коржи просто разорвутся. Ведь они такие хрупкие и тонкие.

    Приготовление заварного крема


    Крем масляный готовится гораздо быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Три минуты – и крем готов.

    А теперь пришло время раскрыть секрет двух кремов. Заварной крем – основной. Без него слоеные коржи будут сухими.Он буквально пропитывает их насквозь. А жирное масло обогащает вкус. Сочетание кремов делает вкус торта «Наполеон» изысканным и неповторимым. Воистину, самые вкусные в мире.

    Заварной крем и масляный крем необходимо соединить и взбивать в течение 2-3 минут до получения однородной консистенции.

    Сборка торта Наполеон


    • Аккуратно, но плотно уложите коржи друг на друга. При этом крем будет расползаться к краям.Для этого в середину закладываем еще немного.
    • Чтобы крема хватило на равномерное покрытие всех коржей, делим его условно на количество коржей.
    • Если какая-нибудь печенька разобьется, положите ее посередине, никто не заметит ошибки.

    Красавчик готов. Наслаждайтесь чаем!


    Словосочетание «Советский торт Наполеон» — это своеобразный знак качества, да простит меня подрастающее поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал проверку временем и достоин вашего внимания.

    Итак, — советский рецепт торта Наполеон в домашних условиях сегодня.

    Для теста потребуется

    • Сливочное масло 400 гр.
    • Мука 600 гр.
    • Соль 0,5 ч.л.
    • Вода 150 мл.
    • Одно яйцо
    • Уксус 9-процентный 1 ст.

    Для крема нужно подготовить

    • Молоко 1 л.
    • Яйца 4 шт.
    • Сахар 350 гр.
    • Мука 4 столовые ложки
    • Сливочное масло 150 гр.
    • Ванилин 1 упаковка.

    Пошаговое приготовление слоеного теста


    Пошаговый рецепт крема


    Выпечка и сборка торта


    Теперь можно пригласить к столу и угостить своих близких угощением. Рецепт будет оценен по достоинству, будьте уверены. Советский вариант просто тает во рту.

    Рецепты домашнего торта Наполеон

    Перечисленные выше рецепты можно назвать классическими. Тесто готовится там на воде.Домашние рецепты знаменитого десерта предполагают использование молочных продуктов. Почему вкус тортов интереснее.

    Тесто готовят обычным способом. Муку растирают со сливочным маслом или маргарином, затем добавляют жидкие ингредиенты и замешивают тесто, которое необходимо дать постоять на холоде 2 часа.

    Вариант 1. Рецепт молочного теста

    • Маргарин 250 г
    • Одно яйцо
    • Молоко 1 ст.л. (200 мл.)
    • Сахар 1 ст.
    • Сода 0,5 ч.л. (погашенная уксусом)
    • Мука для теста 0,5 кг.
    • Мука для посыпки 300 гр.

    Вариант 2. Тесто для Наполеона со сметаной

    • Маргарин 250 г
    • Мука 3 ст.
    • Сметана 1 ст.
    • Одно яйцо
    • Сода 1 ч.л. (погасить уксусом).

    Самодельные варианты пробовал лично. Торты очень вкусные. Готовьте и не раздумывайте
    Чем смазывать коржи? Рекомендую вкусный крем Пломбир.

    Для приготовления заварного крема с мороженым вам понадобится

    • Молоко 400 мл.
    • Одно яйцо
    • Крахмал 40 гр.
    • Сахар 200 гр.
    • Сливочное масло 100 гр.
    • Сливки 200 гр.

    Видеорецепт поможет приготовить необычный крем. Пожалуйста, посмотрите, это интересно. Там же подробно описано приготовление торта в домашних условиях.

    Теперь вы полностью экипированы. Можно приступать к выпечке. Приятных вам хлопот и вкусного, нежного торта на столе!

    .
    Leave a Reply