Рецепт котлет мясных котлет из фарша: Мясные котлеты из фарша на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Котлеты из свинины — классический пошаговый рецепт с фото

Блюда из мясного фарша

Подготовка

15 минут

 

Приготовление

20 минут

 

Рецепт на:

4 порции

   

Одна порция

506 ккал

 

Описание

Хотите приготовить ароматные сочные котлеты? Легко! Предлагаем классический рецепт котлет из свиного фарша. Блюдо получается нежным, вкусным, простым в приготовлении. Подавать его лучше всего горячим с картофельным пюре, кашами или с овощным салатом. Это вкус знакомый с детства!

Как приготовить «Котлеты из свинины — простой рецепт»

Шаг 1

Подготовьте необходимое количество ингредиентов.

Шаг 2

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

У горбушки батона срезать корку, оставить мякиш и замочить водой. Через минут 5 отжать воду.

Булка добавляется в блюдо за тем, чтобы котлетки получились сочными, а не для увеличения их количества. Старайтесь не добавлять больше одной горбушки на 500 г мяса, иначе потеряется весь мясной насыщенный вкус.

Шаг 4

Свиное мясо вместе с репчатым луком и батоном пропустите через мясорубку. К полученному фаршу добавить яйцо, соль, перец и все это тщательно перемешать.

Шаг 5

Насыпьте в отдельную тарелочку панировочные сухари или муку. Наберите фарш столовой ложкой и положите в сухари, сформируйте круглую котлетку.

Шаг 6

Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до аппетитной румяной корочки.

Шаг 7

Котлеты из свиного фарша готовы. По этому рецепту они получаются нежные, сочные и очень вкусные. Подавайте с картофельным гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Котлеты с овсяными хлопьями и фаршем

Чем же так хороши котлеты из фарша и овсяных хлопьев? Да тем, что по вкусу они ничем не уступают привычным, а вот пользой несомненно их превосходят.  Ко всему прочему, получаются пышненькими, сочными и аппетитными, так что все любители мяса будут с удовольствием уминать наши котлетки, да похваливать.

Я готовила говяжьи котлеты с овсяными хлопьями, но говяжий фарш в этом рецепте легко заменяем на любой другой. Индейка, крольчатина, свинина, курица и даже нутрия — всё это может стать основой котлет с овсяными хлопьями и каждый раз баловать нас новыми вкусовыми ощущениями. 

Продукты для рецепта котлеты из мясного фарша с овсяными хлопьями
Мясной фарш 500 граммов
Овсяные хлопья 1/2 стакана
Молоко 1/2 стакана
Лук 1 средняя головка (150 граммов)
Чеснок (по желанию) 1 крупный зубок
Яйцо 1 штука
Соль по вкусу (≈1/2 чайной ложки)
Перец черный молотый по вкусу
Панировочные сухари или мука по потребности
Растительное масло 2 столовых ложки

Котлеты мясные с овсяными хлопьями

Готовим фарш или берём уже готовый. Если готовите фарш сами, то заодно можете пропустить вместе с мясом нарезанную луковицу.

Так как у нас котлеты из фарша с добавлением овсяных хлопьев, значит подготавливаем хлопья. Насыпаем в миску половину стакана овсяных хлопьев и заливаем кипящим молоком. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут, чтобы хлопья разбухли.

Если лук не пропускался через мясорубку при приготовлении фарша, сейчас измельчаем луковицу любым удобным способом. Можно мелко нарезать, можно натереть на тёрке. Хотя во втором случае это очень слезливая история :)

Разбухшие хлопья измельчаем в блендере.

Соединяем фарш, лук, хлопья. Добавляем соль, черный перец и, при желании, пропущенный через пресс чеснок.

Добавляем одно небольшое яйцо. 

Вымешиваем всё очень тщательно.

Масса получается довольно липкой и тягучей, поэтому при формировании котлет смачиваем руки водой или смазываем растительным маслом.

Такие котлетки можно приготовить на пару, тогда на этом подготовка закончена. Вот подробно, как приготовить котлеты на пару. А если котлетки будут традиционно жариться, тогда каждую котлетку обваливаем в панировочных сухарях или в муке. 

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем котлетки. Жарим на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны.

Переворачиваем котлеты, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности ещё около 4-5 минут. Можно доводить до готовности в духовке или аэрогриле при температуре 200 градусов в течение 7 минут.

Подаём котлеты из говяжьего фарша с овсяными хлопьями горячими, с пылу с жару. На гарнир к ним подойдёт практически ВСЁ :).

Вкуснющие ароматные котлетки так и манят своим видом и запахом. Приятного аппетита!

Котлеты, как в советской столовке, из мясного фарша.

Пошаговое приготовления котлет с фото.

1. Подготовка ингредиентов.

 

Первым делом займемся хлебом, его нужно залить 1 стаканом воды или молока и каждые 5 минут переворачивать с одного бока на другой. Хлеб от корочки освобождать не нужно.

Лук очищаем от шелухи, промываем водой и нарезаем на фрагменты.

Хлеб отжимаем от жидкости, рвём на кусочки и пропускаем через мясорубку. Лук также пропускаем через мясорубку.

В миску выкладываем мясной фарш, добавляем к нему перемолотый хлеб, перемолотый репчатый лук, солим, перчим, добавляем яйцо, молоко и перемешиваем.

Если фарш изначально жидкий, то молоко добавлять в него не стоит. Массу отбиваем прямо в миске в течение 3-4 минут. Данная процедура, позволяет котлетам держать форму и не разваливаться во время приготовления.

Панировочные сухари выкладываем в тарелочку, можно их приготовить самим, т.е. насушить сухари и перемолоть их при помощи блендера.

Если вдруг под рукой не оказалось сухарей, то можно воспользоваться манкой.

2. Начинаем формировать котлеты.

Из подготовленного фарша формируем котлеты, я набираю полную столовую ложку (с горкой), отбиваем в ладонях по 20 раз, формируем котлеты – плоскими и продолговатыми, а затем обваливаем их в сухарях и выкладываем на блюдо.

В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его и выкладываем котлеты. Обжариваем котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

В форму для выпечки выкладываем котлеты на ребро, заливаем их слегка подсоленной водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала котлеты на 1/3 их объема.

Отправляем форму с котлетами в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 40-45 минут. Во время запекания, периодически заглядываем в духовку, в форме к концу срока должно быть немного воды.

По истечении времени вынимаем форму с котлет и даем им настояться в течение 10 минут.

Всего получилось 17 котлет по 120 – 130 гр.

Вот такой рецепт котлет есть в моём арсенале!

Вкусный рецепт, котлеты готовы!

Приятного аппетита!

Какая бытовая техника нужна дома

Татьяна Смирнова

фанат бытовой техники

Профиль автора

Я не очень люблю заниматься домашней работой, поэтому ищу способы, как ее облегчить и ускорить.

Покупать бытовую технику для дома и кухни я начала еще в девяностых. Помимо базовых — холодильника, стиральной машины и утюга, — у меня много других полезных приборов, например хлебопечка, робот-пылесос и кухонный комбайн. Одни я использую постоянно, другие — от случая к случаю, а от некоторых избавилась, чтобы не занимали место.

Расскажу, какими устройствами я пользуюсь, как выбираю технику и сколько денег на нее трачу.

В начале нулевых я пару лет записывала хотелки в тетрадь, а когда что-то покупала, вычеркивала из списка и указывала цену

Как я веду домашнее хозяйство

Последние 6 лет я тружусь удаленно, но придерживаюсь традиционного режима — пять рабочих дней и два выходных. Но выходными их можно назвать условно, потому что мы с мужем меняем одну работу на другую: с понедельника по пятницу занимаемся служебными делами, а в субботу и воскресенье — домашними. Надо убрать квартиру, постирать и погладить белье, приготовить еду на рабочую неделю.

На домашние дела приходилось тратить всю субботу или два раза по полдня. Меня это раздражает. Поэтому я начала искать способы облегчить домашний труд. Я перепробовала разные варианты, например уборку по системе Мари Кондо и Флайледи. Но простыми и легкими они были только в теории, а на деле превращались в ненавистную рутину.

Параллельно я покупала разную технику и поняла, что она помогает мне больше, чем системы уборки, которые советуют эксперты. В первую очередь я поменяла старую стиральную машину на автомат, а обычный утюг — на утюг с паром. Машинка освободила меня от стирки, а с новым утюгом я стала гладить постельное белье в полтора раза быстрее. Потом мы купили кухонный комбайн, пылесос, сэндвичницу и другую полезную технику.

Одни устройства, например комбайн и электрическая мясорубка, ускоряют работу. Другие, такие как хлебопечка и аэрогриль, улучшают качество еды. Мы перестали покупать хлеб в магазине и заменили жарку на запекание и гриль.

В моем списке домашних помощников много обыденных вещей, например блендер и мультиварка. Но я должна их упомянуть, так как они тоже существенно облегчают жизнь.

Дальше расскажу о главных устройствах, которые помогают мне вести хозяйство.

УЧЕБНИК

9 нескучных курсов на каникулы

Со скидкой 25% по промокоду START. До 10 января

Выбрать курс

Кухонный комбайн

Комбайн был моей первой кухонной техникой. Я искала устройство, которое делает все: месит, взбивает, рубит, шинкует.

В конце девяностых интернет был экзотикой, поэтому искать нужную модель пришлось в магазинах. Естественно, читать отзывы тоже было негде, и я выбирала по количеству функций и бренду. Посмотрела несколько моделей и остановилась на комбайне марки Bosch.

Цена. Тогда комбайн обошелся мне в 3879 Р, сейчас подобный стоит от 15 000 Р.

По функционалу этот комбайн похож на мое первое устройство от Bosch. Такой я и купила себе на замену, когда обновляла технику. Источник: market.yandex.ru Это уже мой второй кухонный комбайн. Первый прослужил более 10 лет

Описание. В комплект входили три чаши: маленькая чаша-измельчитель, большая основная и стакан для коктейлей. В комбайне можно было рубить мясо, вымешивать тесто, измельчать, шинковать, взбивать, перетирать. Были две насадки-соковыжималки: одна — для цитрусовых, другая — для ягод, овощей и фруктов. Еще была насадка для приготовления пюре.

Примерно через пару месяцев пришла в негодность крышка-насадка для отжима сока из фруктов. По инструкции в комбайне можно было делать сок из яблок, но он не выдержал такой нагрузки. Во время отжима была сильная вибрация, и у насадки отломилась защелка-запор. На других функциях это не отразилось.

Впечатления. Особенно часто я использовала комбайн вместо мясорубки. Размер кусочков можно регулировать временем перемалывания. Например, если перемалывать кусок мяса 30 секунд, получится рубленое мясо, а если минуту — фарш.

Еще в комбайне я взбивала кремы и замешивала тесто для бисквитов и блинчиков. Пробовала готовить в нем тесто для пельменей, но результат мне не понравился, поэтому пришлось дополнительно вымешивать вручную.

Я активно использовала маленькую чашу, если нужно было измельчить чеснок, орехи или зелень. Каждую осень шинковала в основной чаше комбайна капусту для квашения.

Я пользовалась этим комбайном лет 13, а потом прозрачная пластмасса стала сыпаться: сначала сломалась крышка у маленькой чаши, а через пару месяцев — у большой. К тому времени у меня уже были другие кухонные устройства, поэтому с покупкой нового комбайна я не торопилась.

Я приобрела новый комбайн в 2018 году. Он стоил около 12 000 Р. Промониторила рынок и выбрала аналог старого прибора — Bosch Multi Talent 8. У него нет маленькой чаши, он не выжимает сок из фруктов и не перетирает картофель в пюре. Остальные функции такие же, как у прежнего комбайна.

Минусы. Единственный недостаток — комбайн со всеми насадками занимает много места.

Сколько времени экономлю. Я осознала все прелести этого устройства, когда первый комбайн сломался и мне пришлось вручную рубить капусту для квашения. Мы с мужем потратили примерно 6 часов, чтобы ножом измельчить 8 кг капусты. Если я рублю капусту в комбайне, управляюсь за 1,5—2 часа.

Сам комбайн стоит на подоконнике на кухне Для хранения кухонной техники муж сделал тумбочку, которая стоит под столом. Верхнюю полку занимают насадки для комбайна и блендер За 15 секунд измельчила в комбайне капусту и морковь. Осталось добавить зелень и заправить салат

Электрическая мясорубка

Мясорубка «Помощница КЭМ-36» досталась мне в наследство от родителей, поэтому модель я не выбирала.

Цена. Я не знаю, за сколько родители купили мясорубку. Поискала аналог в интернет-магазинах, и оказалось, что сейчас мясорубки «Помощница» продают с дополнительными насадками: для приготовления колбас, соковыжималкой и несколькими для изготовления фарша. Такие мясорубки стоят от 4000 Р.

Электромясорубка «Помощница», похожая на мою, но с насадками стоит от 4000 Р. Источник: sbermegamarket.ru Моя советская мясорубка «Помощница» старенькая, но свои функции выполняет

Описание. Мясорубка самая простая — одна скорость, нет дополнительных насадок. Примерно раз в 3 года я покупаю новый нож и решетку — подходят стандартные для ручных мясорубок.

Впечатления. Я не беру готовый фарш, поэтому пользуюсь мясорубкой минимум пару раз в месяц. Особенно она меня выручала, когда старый комбайн сломался, а новый я еще не купила.

Раз в год, в августе, я измельчаю в мясорубке хрен для закуски с помидорами. Другая бытовая техника с этим не справляется.

Минусы. Металлические части мясорубки ржавеют.

Сколько времени экономлю. Я уже много лет не кручу фарш вручную, и мне сложно подсчитать экономию времени. Но с электромясорубкой я точно делаю это в разы быстрее.

Блендер

Его я тоже не покупала, а выиграла. В 2011 году зарегистрировалась на Diets.ru — это социальная сеть для худеющих. Администрация регулярно устраивала конкурс «Самый активный пользователь месяца»: учитывали количество опубликованных постов, комментариев и лайков. Примерно через год после регистрации я выиграла конкурс и получила в подарок блендер Philips.

Цена. Сейчас похожий блендер стоит от 3000 Р.

Описание. В комплект входят основной стакан, стакан-измельчитель, нож для приготовления пюре и венчик. Есть режим для переключения скоростей от 1 до 16 и турборежим для использования на максимальных оборотах.

Похожий блендер стоит 3190 Р. Источник: market.yandex.ru Для недорогой модели блендер очень хорош. Если буду менять, куплю похожий

Впечатления. Когда появился блендер, я стала меньше использовать комбайн: взбиваю кремы и замешиваю жидкое тесто с помощью венчика, готовлю крем-супы. Однажды хотела сделать арахисовую пасту в стакане-измельчителе. Но пластиковая втулка не справилась с нагрузкой, зубцы стерлись и стали проворачиваться — в общем, стаканом стало нельзя пользоваться.

Минусы. Некоторые части сделаны из пластика и не выдерживают нагрузок. Хотя, наверное, блендер для них не предназначен и это мои завышенные требования. Я изучала в магазине модели, которые стоят в два-три раза дороже. Они тоже с пластиковыми втулками.

Ну и что? 05.04.19

Обменять технически сложный товар: правила 2019 года

Сколько времени экономлю. Помню, что раньше тратила по 30—40 минут, чтобы взбить безе ручным венчиком. Блендер делает пышную пену за 5 минут.

Хлебопечка

Это была моя самая долгожданная покупка. В девяностые по радио делали обзоры новой техники — тогда я впервые услышала о хлебопечке и очень захотела себе такую. Представляла, как по дому распространяется аромат, как хрустит горбушка свежеиспеченного хлеба. Но для молодой семьи хлебопечка была не самой нужной вещью, и мы постоянно откладывали покупку.

Только спустя 15 лет муж подарил мне хлебопечку на день рождения. В то время я уже не ела хлеб, но мечта о домашней выпечке осталась. Модель выбирал супруг, он же и заказал товар в интернет-магазине. Это была печка Panasonic SD-2500. Муж сказал, что только Panasonic делают чашу с корундовым покрытием, а она надежнее тефлона и тоже антипригарная.

Цена. Такую модель, как у меня, больше не выпускают. Похожая стоит 12 000—13 000 Р.

Сейчас в магазинах продают более современные модели. Например, Panasonic SD-2501 стоит около 22 500 Р. Источник: market.yandex.ru Моя печка с сенсорным управлением и простым понятным меню

Описание. Кроме чаши, в комплект входит нож, мерные стакан и ложка. Есть таймер на 13 часов: можно вечером загрузить продукты и на завтрак получить горячий хлеб. После выпечки техника поддерживает внутри тепло. Если сразу не успел вынуть хлеб, он не запотевает и не оседает.

В печке можно выпекать хлеб и бисквиты, замешивать и выстаивать тесто, варить джем.

Впечатления. Вначале я пробовала печь разный хлеб: обычный пшеничный, яичный, молочный, диетический, заварной и французский. Рецепты брала из книжки, которая входила в комплект. Но я не ем хлеб, а мужу больше всего понравился обычный белый — его я теперь и пеку постоянно. В среднем на неделю мужу хватает маленькой буханки из 400 г муки.

Сообщество 22.04.21

Какие документы брать с мастера при ремонте бытовой техники?

Если делаю пельмени, вареники или пеку пироги из дрожжевого теста, замешиваю тесто в хлебопечке. Она отлично справляется, домешивать руками уже не приходится. Дрожжевое тесто можно оставить для выстаивания в хлебопечке: прибор поддерживает нужную температуру, и масса хорошо подходит.

Мы сделали копию книги рецептов. По внешнему виду листов можно понять, что я ими активно пользуюсь Такой хлеб я пеку мужу каждую неделю

Минусы. Пару раз я пробовала выпекать в хлебопечке кексы, но результат не понравился. Бисквит хорошо пропекается, только когда делаешь его по книге, которая шла в комплекте с печью. Если используешь другой рецепт, кекс получается непропеченным. А еще он выходит в форме буханки — мне такое не нравится.

Джемы и варенье варить в хлебопечке я не пробовала. Много там не сделаешь, а с маленькими объемами возиться не хочется. В чашу для выпекания можно загрузить не более килограмма продуктов, например 500 г ягод плюс 500 г сахара.

Сколько времени экономлю. Экономию времени и сил я ощутила на замешивании теста для пельменей. Хлебопечка замешивает тесто за 20 минут. Вручную я бы делала это в два раза дольше.

Сэндвичница

Дочь в подростковом возрасте любила горячие бутерброды. Некоторое время я готовила их в духовке с грилем. Но потом мне стало лень так часто чистить духовку, и мы купили сэндвичницу. Первые полгода активно пользовались, но постепенно интерес пропал, и я ее отдала.

Цена. Сейчас похожие сэндвичницы стоят 3000—4000 Р.

Современные модели по внешнему виду и характеристикам похожи на мою сэндвичницу. Источник: market.yandex.ru У меня была примерно такая сэндвичница. Источник: market.yandex.ru

Описание. Если я не ошибаюсь, это была сэндвичница марки Tefal, хотя сейчас подобной техники я у этого бренда не нашла.

Сэндвичница была с антипригарным покрытием. У нее очень простое управление: всего две кнопки — включить и выключить. Одновременно можно приготовить четыре бутерброда.

Впечатления. Горячие бутерброды — не самая здоровая пища. Поэтому мы стали использовать прибор все реже, а потом совсем задвинули на дальнюю полку на кухне. А в 2016 году я вынесла сэндвичницу в подъезд и оставила на подоконнике. Рядом положила записку: «В исправном состоянии». К вечеру техника нашла нового хозяина.

Минусы. Панели для бутербродов нельзя снять, поэтому мыть сэндвичницу проблематично. Обычно я просто протирала ее влажной тряпочкой и вытирала насухо. Со временем в уголках стало скапливаться пригоревшее масло. Сунуть прибор под воду я не могла, а тряпочкой ничего не очищалось.

Хваленое тефлоновое покрытие на поверку оказалось далеко не идеальным. Во-первых, местами продукты все равно прилипали. Во-вторых, даже при бережном уходе тефлон стал отваливаться.

Сколько времени экономлю. В духовке я готовила бутерброды около 10 минут. Если вовремя не вынуть, они могли подгореть. В сэндвичнице бутерброды готовились максимум за 2,5 минуты.

Электрическая кофемолка

Мы с мужем любим по утрам пить свежесваренный кофе. Раньше покупали молотый, однако через пару недель после открытия пачки аромат выветривался и вкус напитка получался недостаточно насыщенным. Поэтому в 2013 году я подарила мужу на Новый год кофемолку.

Цена. Перед Новым годом кофемолку Bosch продавали по акции со скидкой 20%. Я купила ее за 800 Р.

Описание. Это самая простая кофемолка с ручным управлением и ротационным ножом, который вращается на большой скорости. Степень помола зависит от времени работы и количества кофе внутри.

Такая же электрокофемолка стоит около 1600 Р. Источник: market.yandex.ru Название бренда местами стерлось, в остальном никаких нареканий

Впечатления. Я ежедневно пользуюсь электрокофемолкой. Иногда использую не по назначению. Например, несколько раз перемалывала орехи. Однажды молола гречневую крупу, потому что мне нужна была гречневая мука, но было лень ехать в магазин.

Минусы. В чашу можно загрузить не более 50 г. Чтобы перемолоть стакан гречки, кофемолку пришлось загружать четыре раза и молоть по 40—50 секунд. Думаю, что она не предназначена для таких нагрузок, но, кажется, если делать так редко, то нестрашно.

Сколько времени экономлю. На чашку кофе я перемалываю две чайные ложки зерен за 20 секунд. Ручными кофемолками не пользовалась, поэтому не с чем сравнить.

Аэрогриль

Аэрогриль — это прибор, который готовит еду с помощью потоков горячего воздуха. В 2004 году на выставке я увидела презентацию аэрогриля Hotter и влюбилась в него с первого взгляда. Кроме того, поняла, что не только хочу это чудо в дом, но и готова осчастливить аэрогрилем другие семьи.

Представитель бренда искал партнеров, которые станут продвигать такие приборы в Казани. Я уточнила у молодого человека условия сотрудничества, поговорила с мужем и зарегистрировалась как ИП, чтобы продавать аэрогрили.

Я открыла торговую точку накануне предновогоднего ажиотажа. Потом люди плавно начали покупать подарки к 23 Февраля и 8 Марта. А с апреля выручка упала, и я едва покрывала расходы. Я промучилась пару месяцев и перешла на другой товар. Один аэрогриль оставила себе, остальные вернула поставщику.

Цена. В 2004 году такая модель, как у меня, в магазине стоила 6200 Р. Сейчас ее можно купить за 5500 Р.

Сейчас такой же аэрогриль, как у меня, стоит дешевле, чем в 2004 году. Источник: market.yandex.ru Так выглядит аэрогриль с увеличительным кольцом

Описание. В аэрогриле можно приготовить почти все: суп, кашу, выпечку, мясо, овощи и рыбу гриль. Можно сушить зелень, грибы, фрукты и стерилизовать консервацию.

Устройство состоит из десятилитровой чаши и крышки с блоком управления. У моей модели электронное управление: можно менять программу, скорость конвекции и устанавливать таймер.

Пищу раскладывают на трех решетках или стимере — сетчатом противне. Есть насадка для кур гриль. В комплект входит увеличительное кольцо высотой 9 см: его надевают, чтобы приготовить курицу гриль или стерилизовать консервацию в банках объемом 1—2 литра.

Впечатления. В аэрогриле я готовила все, кроме супов. Что-то получилось хорошо, что-то не очень. Например, в меню можно выбрать функцию «русская печь» и сделать кашу. Она варится 2 часа, но получается отличное блюдо. В аэрогриле можно приготовить очень вкусное мясо, рыбу и овощи гриль. Причем мы готовим их одновременно: на нижней решетке раскладываем овощи, а мясо, рыбу или курицу помещаем на среднюю и верхнюю.

С выпечкой опыт не очень удачный: то не пропеклась, то плохо поднялась. Лучше всего выходило печенье из песочного теста.

Несколько раз муж делал сушеную рыбку. Покупал свежемороженую кильку, засаливал ее с приправами, а потом сушил в аэрогриле. По вкусу получалось похоже на магазинную корюшку. А я использовала функцию сушки, чтобы приготовить диетические чипсы из овощей.

У нашего аэрогриля есть функция автопомывки. Чтобы очистить чашу после использования, в нее нужно залить воду на две трети объема, добавить моющее средство и запустить гриль на 5 минут. Потом грязную воду надо вылить и сполоснуть гриль проточной водой. Если на стенках есть капли жира, автопомывки недостаточно, приходится дополнительно тереть руками. За 16 лет этой функцией я пользовалась пару раз.

В последние пару лет, по нашим ощущениям, температура внутри аэрогриля не поднимается до нужной. Например, раньше мы готовили рыбу гриль максимум за 20 минут, а сейчас на это уходит на 5 минут больше.

Если аэрогриль сломается, будет жалко, но покупать новый, наверное, не будем. Я живу в хрущевке с кухней площадью 5,5 м². А устройство очень объемное и занимает много места.

Муж приготовил скумбрию на гриле

Минусы. Как я уже сказала, аэрогриль занимает много места. Но главное — сложно очистить крышку. Электронное управление и весь действующий механизм расположены на ней. Поэтому крышку нельзя сунуть под кран и помыть. Она сильно пачкается: капли жира на внутренней стороне буквально прикипают к стеклу.

Я перепробовала разные способы очистки крышки. Сейчас в основном пользуюсь меламиновой губкой. Последней нельзя чистить посуду, но крышка не соприкасается с пищей. Делаю так: мочу губку водой, мою крышку внутри и снаружи, потом протираю чистой влажной салфеткой.

Сколько времени экономлю. Нисколько. Некоторые блюда в аэрогриле готовятся дольше, чем традиционным способом, но такая еда вкуснее и полезнее.

Фритюрница

Лет 10 назад дочь купила мне на день рождения фритюрницу, но ошиблась с подарком. Я хотела пароварку, а она перепутала виды техники.

Цена. Я не знаю, сколько стоила фритюрница, и не помню марку. Аналог искала по внешней схожести. Наиболее подходящей оказалась фритюрница Clatronic FR 3390 за 3990 Р.

Похожая фритюрница стоит чуть меньше 4000 Р. Источник: market.yandex.ru

Описание. Это фритюрница с механическим управлением. Насколько помню, достаточно было установить температуру и включить. Контролировать степень прожарки можно через смотровое окно. В комплект входила чаша для масла и металлическая сетка для продуктов.

Впечатления. Мы не любители еды, приготовленной во фритюре, поэтому пользовались прибором три-четыре раза. Пару раз я приготовила картофель фри и раза два испекла чебуреки.

Несколько лет фритюрница стояла в чулане в коробке. А потом я вынесла ее в подъезд. Кто-то из соседей забрал устройство себе.

Минусы. Большой расход масла. Чтобы приготовить на обед картофель фри, нужно потратить 1,5—2 литра растительного масла.

Сколько времени можно сэкономить. Если готовить во фритюре на сковородке, придется отмывать кухню от брызг масла. Во фритюрнице оно не разбрызгивается. Поэтому основная экономия времени — на уборке.

Пароварка

Через год после фритюрницы дочь подарила мне пароварку.

Цена. Не знаю, за сколько дочь купила пароварку. Сейчас такие не продают. Самая похожая модель — GFGRIL GFS-5MPP, она стоит около 3000 Р.

Эта пароварка похожа на мою по функциям и управлению. Источник: market.yandex.ru На нижнем ярусе готовлю форель, а в чаше — творожный пудинг. Запахи не перемешиваются

Описание. Пароварка состоит из двух ярусов и чаши для риса. Управлять ею просто: чтобы активировать работу, надо повернуть ручку таймера на нужное время.

Впечатления. Мне нравится еда, приготовленная на пару, поэтому я часто использую прибор. На нижнем ярусе раскладываю рыбу, сверху ставлю чашу с крупой. Обычно готовлю рис или перловку. Очень люблю творожный пудинг, его тоже готовлю в чаше для риса. Еще делаю манты, мясные и рыбные котлеты, плов с сухофруктами и перловую кашу с грибами. Если пароварка сломается, обязательно куплю другую.

Минусы. Не обнаружила.

Сколько времени экономлю. Пока у меня не было пароварки, я не готовила на пару. Но если сравнивать время приготовления какого-то блюда традиционным способом и в пароварке, то разницы нет. Например, отварной рис на плите и в пароварке я готовлю одинаково — 20—25 минут.

Мультиварка

Мультиварка — это еще одно устройство, которое я долго хотела. Но, как я говорила, у нас на кухне мало места для хранения, поэтому муж был категорически против.

Лет 5 назад дочь предложила мне купить подержанную мультиварку Redmond. Знакомая переезжала в другой город и распродавала лишние вещи. Мультиваркой она пользовалась чуть больше года. Продавала очень дешево, и я решила, что шанс упускать нельзя.

Цена. Я купила смарт-мультиварку Redmond с рук за 1500 Р. В магазине такая стоит от 5000 Р.

Описание. В комплект входят пятилитровая чаша для приготовления и насадка-пароварка. Управление электронное, можно запускать даже с телефона. Например, я дистанционно устанавливала таймер и меняла время приготовления.

Если верить производителю, у модели 11 автоматических программ и 145 программ ручной настройки. В мультиварке можно варить, тушить, жарить, печь, готовить на пару, заквашивать йогурты — все возможности я так и не освоила.

Похожая модель в магазине стоит 6500 Р. Источник: market.yandex.ru Смарт-мультиваркой можно управлять с телефона

Впечатления. К сожалению, я ошиблась с покупкой. Мы с мужем живем вдвоем и много не готовим. Однажды я сделала в мультиварке плов. Казалось, что в чаше его мало, примерно четверть объема, но мы так и не смогли все доесть.

Сейчас мы достаем мультиварку, только когда делаем ветчину: ее нужно готовить при температуре примерно 80 °С 2—2,5 часа.

Минусы. Не обнаружила.

Сколько времени экономлю. Кроме ветчины, мы ничего в мультиварке не делаем. По времени готовится одинаково на плите и в мультиварке.

Йогуртница

В 2011 году я решила пересмотреть пищевые привычки и питаться правильно, в частности ввести в рацион кисломолочные продукты, которые не люблю, поэтому ем мало и редко. Попросила мужа подарить мне йогуртницу на Новый год. Я не была уверена, что устройство у меня приживется, поэтому выбрала недорогую модель.

Цена. Йогуртница Moulinex в 2011 году стоила около 1500 Р, сейчас такая же обойдется примерно в 3000 Р.

Такая же йогуртница, как у меня, стоит чуть больше 3000 Р. Источник: citilink.ru

Описание. Это модель с механическим управлением: одна кнопка настраивает таймер, вторая включает и выключает йогуртницу. В комплект входят семь баночек объемом 160 мл. На крышках есть нумерация от 1 до 31 — по количеству дней в месяце — и поворотное окошко, чтобы запомнить дату изготовления йогурта.

Впечатления. В первый год я готовила йогурт каждые 10—14 дней, но так и не смогла полюбить кисломолочные продукты. Потом стала делать его все реже и реже, пока не бросила совсем.

Йогуртница не вызвала нареканий: она отлично справлялась со своей задачей. К сожалению, у меня техника не прижилась, и я отдала ее подруге.

Минусы. Не обнаружила.

Сколько времени можно сэкономить. Йогуртница поддерживает нужную температуру, поэтому готовить в ней проще, чем заворачивать молоко в одеяло и держать около батареи. По времени получается одинаково.

Сушилка

В 2019 году дочь купила дачу, а год оказался урожайным на яблоки. Чтобы фрукты не пропали, я приобрела сушилку. Искала недорогую модель, чтобы противни можно было регулировать по высоте. Хотела технику от какого-нибудь популярного бренда, но нашла только Mystery: яблоки уродились не только у нас, и сушилки буквально смели с полок.

Цена. Модель Mystery MDH-323 я купила за 4000 Р. Подозреваю, что цена была завышена из-за большого спроса на бытовую технику. Сейчас такие модели не продают. Похожее устройство можно купить чуть меньше чем за 3000 Р.

Описание. В комплект входят пять поддонов, которые можно регулировать по высоте. Управление электронное — всего пять кнопок: одна включает и выключает сушилку, две выставляют температуру — от 35 до 70 °С, еще две настраивают таймер — от 30 минут до 19,5 часа.

Цены на сушилки начинаются от 2750 Р. Источник: market.yandex.ru Если бы поддоны были больше, было бы лучше

Впечатления. Ожидания не оправдались. Я предполагала, что за один раз получится нарезать и высушить хотя бы полведра яблок. Но на поддон умещается одно крупное или полтора-два средних яблока. Получается, что одновременно можно высушить от 5 до 10 фруктов.

Время сушки зависит от толщины ломтиков и сочности продукта. Например, ломтики толщиной 2 мм я сушила 4,5 часа, а 4 мм — 6 часов.

В 2019 и 2020 годах я сушила только яблоки. Летом 2021 года муж расширил перечень продуктов. Он засушил шинкованную морковь и сложил ее в банки. Еще засушил и завялил помидоры. Готовил диетические чипсы из кабачка. Кроме этого, можно завялить бананы, но их надо резать тонкими пластинками. Поддоны регулируются по высоте, но разница небольшая: максимальная толщина продуктов — 7—8 мм.

Я заметила, что в середине продукты сушатся быстрее, поэтому в процессе меняю поддоны местами. За время сушки делаю это один раз, так как в паспорте написано, что открывать сушилку во время работы нежелательно.

Минусы. Размер поддонов маленький.

Сколько времени экономлю. Сушит долго, но сравнить не с чем.

Летом муж насушил овощей, которые мы теперь добавляем в супы и мясные блюда Я выкладываю сушеные яблоки в вазочку и ем вместо конфет

Соковыжималка

В 2021 году яблони опять порадовали урожаем. Я успела насушить яблок, наварить варенья и сделать повидло, а фрукты не кончались. Мы с мужем решили купить соковыжималку.

Я промониторила цены и узнала, что бывают центробежные и шнековые соковыжималки. Приборы первого типа сначала измельчают фрукты на терке, а потом под действием центробежной силы отделяют сок. Шнековая соковыжималка работает по принципу мясорубки: шнек измельчает фрукты и выдавливает из них жидкость.

У каждого типа свои плюсы и минусы: например, центробежные соковыжималки стоят дешевле, а шнековые лучше отжимают. Последнее стало решающим фактором, поэтому мы купили шнековую соковыжималку.

Цена. В августе 2021 года шнековая соковыжималка Bosch Vita Extract 150 обошлась нам в 15 000 Р.

Когда лето закончилось, я сложила соковыжималку в коробку и убрала до следующего сезона

Описание. В комплект входят две чаши — для сока и жмыха. Есть два сменных фильтра. Если пропускать сок через фильтр с крупными отверстиями, он получается с мякотью. Если с мелкими, мякоти будет меньше. Еще в комплект входит щеточка для чистки прибора.

Впечатления. Мне было жалко тратить 15 000 Р на вещь, которой пользуешься только летом, но оказалось, что соковыжималка стоит своих денег. Из ведра яблок получается трехлитровая банка сока.

Мне не удалось получить прозрачный сок без мякоти. Но я думаю, что количество мякоти зависит от сорта яблок. Если взять твердые и сочные сорта, ее будет мало. Я выжимала сок из летнего сорта — московской грушевки, — поэтому мякоти получилось примерно треть от общего объема.

У соковыжималки есть функция самоочистки. Нужно перекрыть клапан, по которому стекает сок, налить внутрь воду и включить прибор на 30—40 секунд. Потом, не останавливая работу соковыжималки, открыть клапан и слить воду. Очищается устройство не полностью, но основная грязь смывается. Потом я обычно разбираю соковыжималку и при помощи щеточки под струей воды очищаю труднодоступные места.

Заготовили на зиму томатный и яблочный сок

Минусы. Сложно достать жмых из труднодоступных мест. Я пыталась замачивать стакан в воде, вымывать жмых напором воды или вычищать его щеткой. Очистить удается, но приходится постараться.

Сколько времени экономлю. Из ведра яблок у меня получилось 3 литра сока. В общей сложности на приготовление потратила примерно 2 часа: 1,5 часа мыла и нарезала яблоки, еще 30 минут давила сок. Потом еще 15—20 минут отмывала соковыжималку. Раньше мама готовила сок в соковарке. Чтобы получить трехлитровую банку, уваривала яблоки по 3—4 часа. С соковыжималкой процесс в два раза быстрее.

Пароочиститель

В 2016 году я прочитала о пароочистителе Karcher у одной знакомой в посте на Diets.ru. Отзыв был восторженный, и я тоже захотела такой прибор.

Одни мои хотелки муж поддерживает, а против других возражает. Пароочиститель оказался из числа вторых. Муж говорил, что вещь громоздкая, бесполезная и дорогая. Но меня было не переубедить, и примерно через год я купила пароочиститель, несмотря на возражения супруга.

Цена. Я выбрала очиститель Karcher VC 3 Premium. Он отличался от модели уровнем пониже только дополнительным картриджем для защиты от накипи, а стоил всего на 1500 Р дороже. Покупка обошлась в 11 000 Р, аналогичный пароочиститель сейчас стоит 15 590 Р.

Вместе с пароочистителем я приобрела насадку для мойки окон за 1100 Р. Сейчас цена примерно такая же — 1279 Р.

Пароочиститель с насадками Насадка для мытья окон и зеркал

Описание. В комплект входят ручная насадка, насадки для пола и ковров, две сменные щетки разной формы, точечное сопло и набор тряпок для уборки.

На рукоятке есть переключатель, который меняет уровень напора пара. Если в резервуаре закончилась вода, срабатывает предохранительный клапан и нагрев прекращается.

Для уборки нужно залить в пароочиститель воду, максимальный объем — литр. Вода превращается в пар за 30 секунд, после этого можно приступать к работе.

Прибором можно чистить почти все: мебель, гардины, кафель, ковры, сантехнику, полы, зеркала, окна. Удобно убирать труднодоступные места, например стыки и швы. Под давлением пара пыль и грязь выбивает наружу, остается только собрать ее тряпкой.

Впечатления. Это одно из моих любимых домашних устройств. Я читала в сети негативные отзывы, но думаю, что люди неправильно пользуются пароочистителем. Например, чтобы помыть пол, его нужно предварительно пропылесосить. Также необходимо пропылесосить мягкую мебель и только потом обрабатывать ее пароочистителем. Под давлением пара глубоко засевшую пыль выбьет наружу. Потом я прохожусь пылесосом еще раз.

Теперь я делаю генеральную уборку только пароочистителем. Мою им потолок, окна, зеркала, чищу газовую плиту, холодильник, стиральную машину, кухонный гарнитур из МДФ, мягкую мебель, кафель и сантехнику. Полы мою тоже только им.

Пропылесосили диван, а затем обработали его пароочистителем. Комочки пыли выбило на поверхность дивана. Их мы тоже потом пропылесосили Пол в комнате сначала пропылесосила, а потом вымыла пароочистителем — блестит

Минусы. У меня модель со сменным картриджем, который рассчитан на несколько часов работы. Потом на пароочистителе загорается сигнальная лампочка «Поменять фильтр». Если этого не сделать, аппарат перестает работать, пока не вставишь новый.

Какой резерв у картриджа, я не знаю, информации у производителя не нашла. Первый картридж отработал год. Нынешним пользуюсь больше года. Новый картридж стоит 1120 Р.

Сколько времени экономлю. На генеральную уборку с пароочистителем в двухкомнатной квартире у меня уходит примерно 6 часов. Раньше на эту же работу тратила два дня.

Робот-пылесос

В 2020 году муж подарил мне робот-пылесос на годовщину свадьбы. Я хотела Xiaomi, а модель муж выбрал самостоятельно. Для генеральной уборки у меня есть обычный пылесос и пароочиститель. Нам нужно просто поддерживать чистоту, поэтому мы купили пылесос без функции мойки.

Цена. Муж заказал робот-пылесос на «Алиэкспрессе» — это модель Xiaomi Mijia. Вместе с пылесосом дополнительно купил два фильтра, две боковые щетки и одну роликовую. За все заплатил 17 320 Р.

Наш робот-пылесос В личном кабинете сохранилась информация о заказе

Описание. Для управления на корпусе есть две кнопки: одна — для запуска и остановки, вторая — для возвращения на базу. Все остальные функции надо устанавливать через мобильное приложение Mi Home. Можно, например, дистанционно запустить пылесос или посмотреть историю уборки.

В приложении есть ночной режим: пока вы спите, робот не будет проводить уборку или воспроизводить голосовые команды. Можно настроить время и периодичность запуска. Например, у нас установлена ежедневная уборка в 10:00. Можно выбрать голос, которым робот будет воспроизводить команды, и громкость.

У модели четыре режима уборки: тихий, сбалансированный, турбо и макси. Чем мощнее режим, тем лучше пылесос всасывает, но тем громче он работает. Мы установили сбалансированный режим.

В приложении есть удобная функция «Обслуживание». Для каждого элемента производитель предусмотрел определенное количество часов работы. Когда нужно очистить фильтр или поменять щетку, на телефон приходит сообщение.

В нижней части пылесоса стоят датчики высоты, чтобы устройство не упало, например, с лестницы.

Отчет об уборке. Мы закрыли дверь в зал, поэтому робот пропылесосил только спальню, кухню и прихожую В приложении можно посмотреть, сколько времени осталось до замены расходников

Впечатления. Мы относимся к роботу как к домашнему питомцу. У него даже есть имя — Федя.

Перед работой Федя сканирует площадь и составляет карту помещения. Мне непонятна логика построения маршрута, но я заметила, что все зависит от места, где стоит база. Например, сначала мы поставили ее в прихожей — робот трижды заходил в спальню и убирал ее частями. Сейчас база находится в спальне у окна, и Федя убирает эту комнату за один раз. Но как бы робот ни выстраивал маршрут, он пропылесосит всю квартиру.

Если вовремя очищать контейнер для мусора, то убирает пылесос чисто. Но если емкость переполнена, робот может пропускать мелкий мусор.

Небольшие препятствия Феде не мешают, но высокий порог для него проблема. Например, трубчатую ножку сушилки для одежды он преодолевает с трудом, поэтому перед уборкой мы убираем сушилку.

А еще такой пылесос дисциплинирует. Например, раньше у нас до пола свисали кабели зарядных устройств, а сейчас мы все убираем перед запуском робота. Или я могла вытащить из чулана коробку с мультиваркой и несколько дней держать ее в коридоре. Сейчас достаю одну мультиварку, а коробку сразу уношу в чулан, чтобы уборке ничего не мешало.

Минусы. Никаких.

Сколько времени экономлю. Дома стало гораздо чище. Не нужно пылесосить или подметать пол в середине недели. В субботу тоже убираться стало проще. Сейчас трачу менее 1,5 часа, чтобы смахнуть пыль и протереть пол пароочистителем.

Что в итоге

Техника может не только сильно облегчить домашнюю работу, но и сэкономить значительное количество времени. Например, благодаря роботу-пылесосу и пароочистителю на генеральную уборку у меня теперь уходит в четыре раза меньше времени: раньше я тратила на это все выходные, теперь — половину субботы.

Некоторая техника кажется нужной, но, когда купишь, она быстро надоедает. Так у меня было, скажем, с сэндвичницей и йогуртницей — их пришлось отдать. При этом сразу не поймешь, будешь ли пользоваться устройством постоянно. В интернете можно найти много разных мнений. Например, кто-то после двух недель использования отправляет пароварку в кладовку. Я же готовлю в ней постоянно. Тут не угадаешь, единственный выход — купить и попробовать.

По своему опыту могу сказать, что, если вы за 2—3 года ни разу не доставали какой-то прибор из шкафа, он вам точно уже не понадобится. Лучше продать или подарить другому человеку. Возможно, он будет пользоваться этой техникой постоянно. Или тоже кому-то передарит.


Котлеты из фарша с картошкой рецепт

Приготовим мясные котлеты из фарша с картошкой. Корнеплоды выступают альтернативой хлебу, который зачастую кладут в фарш для впитывания жира и сока, чтобы он не вытек во время жарки. Картофельно-мясные котлеты получаются сочными и нежными. Такие биточки заслуживают пристального внимания каждой заботливой хозяюшки.

У каждой хозяюшки, конечно же, есть свой фирменный рецепт котлеток. Сегодня предлагаем приготовить биточки совершенно новым способом – с добавлением картофеля. Поверьте, от котлеток из фарша с картофелем придет в восторг даже самый искушенный гурман!

Вкусные, сытные и питательные биточки можно приготовить из любого вида мяса. Благодаря этому каждый может сделать котлеты по своему вкусу. Они отлично сочетаются с любыми гарнирами: кашами, макаронами, картофелем, овощами, бобами.

Ингредиенты

  • Мясной фарш – 350 г;
  • Картофель крупный – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Панировочные сухари – 2-3 ст.л.;
  • Укроп свежий – 3 веточки;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Растительное масло без запаха – 3-4 ст.л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

Приготовление котлет из мясного фарша и картошки следует начать с подготовки овощей. Чеснок и лук освободите от шелухи и ополосните. Измельчите ингредиенты на мелкой терке. Чистый укроп мелко нарубите. Картошку очистите, и хорошо вымойте, после чего натрите на терке с мелкими отверстиями.

Мясной фарш поместите в глубокую миску. Вы можете использовать любой продукт: куриный, индюшиный, свиной, говяжий или смешанный. Берите тот ингредиент, который вам больше нравится. Особенно сочными получатся котлетки из свиного фарша, с небольшой примесью говядины.

В миску с фаршем добавьте измельченный картофель, укроп, лук и чеснок. Посолите заготовку для мясных котлет по вкусу. По желанию, вы можете добавить в нее свои любимые специи, например, смесь перцев или приправу для блюд из фарша.

Тщательно перемешайте фарш с тертым картофелем, овощами и специями.

Теперь поместите заготовку для биточков в плотный пакет, а затем хорошенько завяжите его. Отбейте кулек с фаршем об стол около 20 раз. Эта процедура придаст заготовке плотность, благодаря чему котлетки не будут разваливаться на сковороде, а заодно сделает их невероятно нежными.

Достаньте фарш из пакета, вновь поместив его в миску. Слегка смочив руки в воде, отщипните порцию фарша. Скатайте из нее колобок, после чего сплюсните его ладонями, придав шарику круглую или продолговатую форму котлетки. Подобным образом сформируйте все заготовки для вкусных биточков.

Насыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку. Обваляйте в них котлетки с двух сторон. Вместо сухарей можно использовать смесь муки и манки – получится не менее вкусно.

Растительное масло хорошенько разогрейте в сковороде. В горячий, потрескивающий жир поместите мясные заготовки в панировке.

После того, как одна сторона биточков подрумянится (около 10 минут на среднем огне), переверните изделия на другой бок. Обжаривайте котлеты еще около 7-10 минут. Если вы хотите, чтобы биточки получились мягкими, то в конце приготовления налейте в сковороду немного воды, сливок или сметанного соуса (сметана + вода), накройте ее крышкой, и потушите все вместе на медленном огне около 10 минут. Не забудьте посолить заливку, иначе блюдо получится пресным.

Невероятно сочные, нежные, аппетитные и просто очень вкусные котлеты из фарша и картошки готовы! Биточки особенно хороши в горячем виде, но и остыв, они остаются волшебными. Идеальным дополнением к котлеткам станет салат из свежих овощей, маринады и соленья, а также различные соусы. Для более плотного приема пищи подойдет картофельное пюре, рис с овощами или спагетти.

Такие котлеты вкусны даже в виде своеобразного бутерброда с кусочком белого хлебушка. Удобство биточков также давно оценили все хозяйки: их можно не только подавать к семейной трапезе, но и брать с собой на работу или пикник, где они станут полноценным перекусом в течение дня.

Приятного аппетита!

Котлеты из фарша с картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Котлеты из фарша с картофелем, пошаговый рецепт которых вам хочу показать сегодня, я готовлю не первый год. Такие котлеты известны многим хозяйкам в тех или иных вариациях. Да-да именно так.

На сегодняшний день можно насчитать более нескольких десятком вариантов приготовления мясных котлет из фарша. Прежде всего, рецепты отличаются составом. Картошка для котлет может использоваться как вареная, так и сырая.

Как вы понимаете, вкус у первых  вторых котлет будет совершенно иной. Чаще всего используют именно сырой картофель. Любые мясные отлеты из фарша с сырым тертым картофелем получаются намного сочнее, чем простые классические котлеты.

Кроме этого крахмал, содержащийся в большом количестве в тертом картофеле, придает им дополнительную пышность, поэтому добавляя в котлеты сырую картошку, вы можете смело сэкономить на количестве яиц.

В мясной фарш можно добавить кроме картошки и другие овощи. Конечно же, это лук и чеснок. Если без лука котлеты не готовят, то чеснок можно упустить.

Для сочности и вкуса можно добавить немного тертой на меленькой терке моркови, а также кабачок.

Котлеты из фарша с картофелем можно не только пожарить на сковороде, но и запечь в духовке. Если вы решите запекать их в духовке, то рекомендую посыпать их сверху сыром. Получится очень вкусно.

Ну, и напоследок поговорим о мясном фарше, на основе которого будут готовиться котлеты. Такие котлеты вы можете приготовить из куриного, свиного или говяжьего фарша. Не менее вкусными они получатся, если смешать тот или иной фарш с другим.

К примеру, я часто добавляю в свиной фарш немного куриной грудки. С говяжьим фаршем котлеты делаю несколько реже, так как у нас его не очень любят.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить котлеты из фарша с картофелем пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 800-900 гр.,
  • Свежий картофель – 2-3 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Батон – 300 гр.,
  • Черный перец молотый – щепотка,
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное рафинированное масло.

Котлеты из фарша с картофелем – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление котлет из фарша с картофелем. Фарш разморозьте, если он у вас замороженный. Выложите в миску.

Очистите луковицу. Нарежьте ее на мелкие кубики.

Начистите картофель. Залейте его водой, чтобы он не почернел. Нарежьте батон или белый хлеб на небольшие кусочки.

Сложите в миску и залейте холодной водой или молоком. Оставьте его размокать на 5 минут. Чтобы котлетный фарш не получился сильно жидким, что влияет на качество и вкус котлет, отожмите кусочки батона руками от лишней влаги. Покрошите в другую миску. Добавьте измельченный лук. Измельчите батон с луком погружным блендером.

Картошку натрите на мелкой терке. Картофельное пюре от сока я не отжимаю, но так рекомендуют делать в некоторых рецептах. Отжимать его от сока или нет – решать вам.

Картошку переложите в миску с фаршем.

Сразу же перемешайте ее.

Переложите в миску с фаршем также и измельченный батон с луком.

Вбейте яйцо. Посолите и поперчите фарш. Черного перца я добавляю в фарш много, вы же может добавить его меньше.

Теперь все ингредиенты нужно тщательно перемешать руками до получения однородной массы.

Переходим к лепке котлет. Сковороду с растительным маслом поставьте на плиту нагреваться. Руки я смачиваю холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним. Слепите котлеты той формы, которая вам нравится. Можно сделать их овальным, как на фото ниже. А так выглядят у меня котлеты круглой формы.

Готовые мясные котлеты из фарша с картофелем пожарьте по две минут с каждой стороны. Жарить котлеты нужно сначала на среднем огне, чтобы быстро образовалась корочка, благодаря которой котлеты получатся сочными, ведь весь сок будет оставаться внутри котлет. Как только появилась корочка, убавьте огонь и переверните их на другую сторону.

Самые вкусные котлеты, конечно же, горячие, сразу же снятые с плиты. По этой причине подавать на стол их рекомендуют сразу же после жарки.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясных котлет из фарша с картофелем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и котлеты с капустой и фаршем.

Котлеты из фарша с картофелем. Фото

Котлеты из свиного фарша: 3 рецепта с фото

Муж считает, что котлеты должны состоять только из мяса. И желательно из свинины. Никакого хлебушка или, тем более, картошки! Ну, максимум чеснок с луком. Вот такой у нас глава семьи, мясоед. Но в котлеты из свиного фарша я все равно добавляю и яйца, и хлеб. И даже манку с творогом, скажу я вам по секрету. Не все вместе, конечно. И так, чтобы супруг при этом не присутствовал. Я честно пыталась приобщить его к полувегетарианскому меню. С довольной улыбкой в предвкушении комплиментов готовила кабачковые котлетки. Старательно лепила грибные пельмени. С нетерпением заглядывала в духовку, когда там пекся капустный пирог. Но почему-то эти кулинарные шедевры не возымели должного успеха. Мой муж под впечатлением ароматов невинно интересовался: «А что ты там вкусненького готовишь? Пирог? А я думал котлеты…» И на мое вполне естественное «Ну как ужин?» Он скупо отвечал «Вкусно…». Или задумчиво «Угу…». В общем, свои попытки накормить семью овощами я оставила. Но кулинарные эксперименты не бросила. Поэтому выделила для себя 3 удачных рецепта вкусных котлет из свиного фарша.

Содержание статьи:

Сочные котлеты из свиного фарша (самый простой рецепт)

Вариант самый простой, базовый. Но котлеты получаются… М-м-м… В общем, одной ограничиться очень сложно. Да и нужно ли? Ведь вкуснятины много не бывает! Особенно если муж – мясоед.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 гбелый хлеб или батон – 150-200 г
молоко или фильтрованная вода – 70-100 млрепчатый лук – 1 головка среднего или крупного размера
яйца куриные (отборная категория) – 1 шт.соль (любого помола) – 3/4 ч. л. (по вкусу)
молотая смесь перцев – по вкусугранулированный или свежий чеснок
дезодорированное рафинированное растительное масло – 50 мл (для жарки)пшеничная мука или толченые сухари – для панировки

Пошаговый рецепт котлет из свиного фарша:

-1-

Батон или белый хлеб (можно черствый) нарежьте небольшими кусочками. Корки по желанию можно срезать. Залейте мякиш чуть теплым молоком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался жидкостью. Нет молока? Используйте чистую питьевую воду.

-2-

Репчатую луковицу очистите. Мелко нарежьте. Или измельчите мясорубкой (блендером) отдельно от мяса.

-3-

Я использовала уже готовый свиной фарш, поэтому фото с измельчением мяса отсутствует. Но, думаю, вы знаете, как пользоваться мясорубкой. Превратите свинину в фарш. Если мясо нежирное, можно добавить небольшой кусочек сала. Добавьте к фаршу лук, набухший хлебный мякиш. Вбейте яйцо. Всыпьте соль и приправы. Чеснок можно использовать как гранулированный, так и свежий.

-4-

Тщательно перемешайте. Теперь отбейте свиной фарш для котлет. Кухонный молоток, конечно, не понадобится. Просто сформируйте из фарша подобие шара. С небольшой силой несколько раз ударьте о дно миски. Весь воздух выйдет из массы, она станет плотнее. И котлеты не будут разваливаться при жарке.

-5-

Слепите небольшие котлетки. Обваляйте их в муке или толченых сухарях.

-6-

Выкладывайте по несколько штук прямо в раскаленное масло. Обжарьте на умеренно сильном (среднем) огне с одной стороны.

-7-

Появилась корочка? Аккуратно переверните котлетки на другой бочок. Обжарьте и его.

-8-

Поскольку котлеты готовятся из свиного фарша, то после обжаривания их обязательно нужно протушить. Или довести до кондиции в духовке. Первым способом я пользуюсь, когда делаю немного котлет. Просто выкладываю их в сковородку. Вливаю немного питьевой воды. И на самом медленном огне томлю еще 10-15 минут. По желанию можно воду заменить томатным соусом. Со вторым способом все еще проще. Выложите свиные котлеты на противень. И в духовку их, в духовку. Минут на 15 при средней (180 градусов) температуре.

-9-

Собственно, вот и результат. Жаль, что аромат и вкус котлет нельзя передать по фото. Ну угощайтесь хоть рецептом.

Нежные свиные котлеты из фарша с манкой

Прозевала, что в доме нет хлеба. Но под руку удачно подвернулась упаковка с манкой. И, стоит признаться, котлеты вышли знатными. Сочными и мягкими. Муж уплетал за обе щеки. Что само по себе является высшей похвалой моим кулинарным изысканиям.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 гкартофель – 2 клубня небольшого размера
лук репчатый – 1 головка (средняя)манная крупа – 3 ст. л. с небольшой горкой
молоко – 5-6 ст. л.куриное яйцо (крупное) – 1 шт.
чеснок – 2 зубкасоль – большая щепотка
перец черный молотый – по вкусумука – 4 ст. л. (для обваливания котлет)
подсолнечное масло дезодорированное – 40-60 мл 

Как приготовить свиные котлеты по этому рецепту:

-1-

Манку залейте теплым молоком. Оставьте при комнатной температуре до набухания.

-2-

Картошку почистите. Нарежьте небольшими кусочками.

-3-

С лука снимите шелуху. Крупно нарубите.

-4-

Если у вас не готовый свиной фарш для котлет, а кусок мяса, подготовьте его к измельчению. Срежьте лишний жирок и пленки. Тщательно вымойте. Промокните бумажными полотенцами. Нарежьте.

-5-

Пропустите свинину, картошку и лук через мясорубку. Используете готовый свиной фарш? Измельчите только овощи. И подмешайте к мясной составляющей котлет. Вместо мясорубки можно использовать блендер.

-6-

Добавьте к свиному фаршу недостающие ингредиенты котлет. А именно: пропущенный через пресс чеснок, набухшую манку и куриное яйцо. Всыпьте перец и соль по вкусу.

-7-

Вымесите фарш. Отбейте о дно миски или разделочную доску. Готовая основа для котлет должна получиться эластичной, мягкой и плотной.

-8-

Слепите котлеты продолговатой формы, как на фото. Хотя можно сделать и приплюснутые шарики. В плоскую тарелку насыпьте немного просеянной муки или панировочных сухарей. Обваляйте котлеты.

-9-

Обжаривайте в сковороде с небольшим количеством масла.

-10-

С обеих сторон до золотистой корочки. Потом доведите до готовности, протушив в сковороде с добавлением небольшого количества воды или соуса. Либо запеките в духовке при 180 градусах в течение четверти часа.

-11-

Готовые котлетки так и просятся в тарелку. Но не спешите. Выложите их сначала на небольшую стопочку бумажных полотенец, чтобы впитался жир. А вот теперь можно презентовать оголодавшим родственникам, сбежавшимся на безумный аромат свиных котлеток.

Рецепт котлет из свиного фарша с творогом и перепелиными яйцами

А этот рецепт родился при очередной попытке накормить домочадцев полезным ужином. А блюдо получилось не только полезным, но и вкусным, к моему удовлетворению. Такие котлеты можно и жарить, и запекать.

Ингредиенты:

творог домашний, средней жирности и влажности – 100-150 гяйца перепелиные – 12-15 шт.
желтый или белый лук – 1 головкачеснок – 2 зубка свежего или большая щепотка гранулированного
соль – по вкусурастительное масло (для жарки на сковороде)
панировка – по желанию 

Способ приготовления:

-1-

Лук очистите. Мелко изрубите ножом или перебейте в блендере. Добавьте к свиному фаршу.

-2-

Положите творог. Важно, чтобы он был не слишком влажным и не кислым. Иначе котлеты будут разваливаться и иметь характерный привкус. Добавьте куриное яйцо. На фото изображено 2 желтка, такое попалось яйцо, «двойное». Всыпьте соль, перец и чеснок.

-3-

Превратите разрозненные ингредиенты в однородный и эластичный фарш для вкусных свиных котлет.

-4-

Перепелиные яйца отварите. Остудите. Очистите.

-5-

Возьмите немного фарша для котлет. Сформируйте плоскую лепешку. В середину положите перепелиной яйцо. Оберните его фаршем. И придайте форму небольшой котлетки.

-6-

Теперь обжарьте котлеты с двух сторон на сковороде. Запанируйте в муке или сухарях по желанию. Творог в них ощущаться не будет. Но можно и запечь котлетки в духовке. Творожный привкус будет более ощутим. Но и блюдо более полезным.

-7-

Позаботьтесь о соответствующем гарнире и подавайте!

Приятного, котлетного, мясного аппетита!

Рецепты приготовления котлет из фарша. Котлеты из свинины

3 года назад

8 982 Просмотров

Раскроем все секреты приготовления вкусных котлет! Умение жарить вкусные котлеты – один из необходимых навыков современной хозяйки. Никакие полуфабрикаты не заменят домашние хрустящие котлеты из фарша, пропитанные ароматом специй. В кулинарных книгах тысячи блюд из фарша — кроме классических котлет, вы можете приготовить на ужин с семьей следующие блюда из фарша: , или рулетики, и фаршированные овощи, например, или что подскажет вам ваша фантазия.Что можно приготовить из фарша быстро, так это самое простое блюдо – . Как приготовить вкусные сочные котлеты? Процесс приготовления домашних котлет начинается с выбора мяса и приготовления фарша.

Правильный фарш для котлет

Один из главных секретов вкусного фарша и блюд из него – высокое качество исходного мяса. Современные кухонные приборы измельчат в однородную массу даже жесткий третьесортный продукт с избытком прожилок, пленок и соединительной ткани, но на высокие вкусовые качества котлет из этого фарша рассчитывать не приходится.

По мнению опытных поваров, для котлетного фарша лучше брать равные части говяжьего и свиного мякоти с небольшим количеством жировой прослойки. Для тех, кто любит котлеты пожирнее, к мясным ингредиентам можно добавить перекрученный свиной жир. А для диетического питания идеально подходят блюда из перетертого или мелко нарезанного белого мяса птицы – или .

Для приготовления классический фарш за килограмм мяса добавить две луковицы среднего размера, 3-4 зубчика чеснока и примерно 2-3 кусочка белой булочки, смоченной в молоке или воде.Кусочки мяса, хлеба и лука пропускают через мясорубку один или два раза. В полученную массу добавить 1-2 чайные ложки соли и свежемолотый черный перец по вкусу, вбить яйцо и перемешать до однородности. Для более легкой нарезки кусочки мяса желательно поместить в морозильную камеру на 20-30 минут.

Опытные повара советуют хорошо взбить фарш перед жаркой и подержать полчаса в холодильнике, тогда котлеты будут хорошо держать форму и не развалятся.

Фарш по возможности приготовить с запасом — часть отделить на котлеты, а остальное расфасовать по пакетам и убрать в морозилку. Замороженный фарш не теряет своих вкусовых качеств – достаточно достать пакет утром перед уходом на работу или поставить размораживаться в микроволновую печь и порадовать близких очередным кулинарным шедевром.

Вкус готовых котлет можно разнообразить, добавляя в фарш различные компоненты. Попробуйте смешанный фарш из телятины, свинины с прослойкой жира и куриного филе.Белый хлеб в котлетном фарше можно заменить манной, овсяной мукой, размоченными панировочными сухарями или мелко натертым картофелем. Овощи – мелко натертая морковь или мелко нарезанный болгарский перец – придадут котлетам неповторимый вкус.

Если для приготовления котлет используется товарный фарш и масса получается слишком жидкой, добавить 1-2 столовые ложки манки или сухариков, хорошо перемешать и подержать в холодильнике до начала жарки.

Как жарить котлеты на сковороде

Чтобы обжарить котлеты, разогрейте сковороду, влейте растительное масло или растопите масло для жарки.Перед обжариванием сформированные котлеты можно запанировать в муке или молотых сухарях и придать котлетам овальную форму.

Котлетки аккуратно выкладываем на сковороду с разогретым жиром и обжариваем по 1-2 минуты на сильном огне с двух сторон, чтобы на поверхности образовалась корочка, которая сохранит все соки внутри и наши котлетки получатся вкусными и сочный. Затем огонь уменьшают и блюдо продолжают готовить 25-30 минут на среднем огне, добавляя воду или мясной бульон, накрыв крышкой.После обжаривания котлеты можно запекать в духовке 20-25 минут.

Домашние котлеты – популярное блюдо из мясного фарша.

Простые и сытные котлеты с хрустящей корочкой прекрасно впишутся в меню вашего семейного ужина и украсят любое праздничное застолье.

Котлеты едят как горячими, так и холодными.

Могут быть самостоятельным блюдом или подаваться с любым гарниром, будь то салат, картофельное пюре или тушеные овощи. Помните, что никакие котлеты из лучших ресторанов мира не сравнится с домашними котлетами, приготовленными хозяйкой с трепетом и любовью.

Общие принципы приготовления

1. Для приготовления вкусных и сочных котлет важно правильно подобрать фарш. Лучше всего смешать несколько видов фарша, где можно подобрать сочетание по своему вкусу. Но помните, что магазинный фарш не может заменить домашний, прокрученный самой хозяйкой на мясорубке. Если нет возможности приготовить его самостоятельно, обязательно проверьте свежесть и качество мяса, ведь это решающий этап в приготовлении котлет.

2. Не забудьте добавить в фарш булочку или хлеб. Это главное правило получения сочного и нежного мяса. Именно кусочки рулета удерживают сок в котлетах, как губка, полностью впитывая его.

3. Котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях. Вам решать.

4. Не забывайте о добавлении специй и зелени в домашние котлеты, это придаст нотку пикантности и изысканности.

Котлеты классические домашние

Состав:

фарш (домашний или покупной) — 500 г;

лампа;

2 зубчика чеснока;

соль, перец черный и красный;

Прованские травы;

1-2 ломтика хлеба;

мука — 3-4 ст.ложки.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и натереть или измельчить в блендере. Мелко нарежьте зубчики чеснока и зелень.

2. Нарежьте кусочки хлеба на ломтики и высушите их. Затем замачиваем в воде, они придадут котлетам невероятную сочность. Без этого шага котлеты будут сухими на вкус. В последующем вымесить и отжать и только потом добавить в фарш.

3. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в глубокой миске, тщательно перемешайте в кухонном комбайне или ложкой.Отбиваем руками фарш, бросая его на твердую поверхность.

4. Приправить солью и перцем.

5. Возьмите ложкой небольшое количество мяса, положите его поверх муки и посыпьте ею. Сформировать на ладони круглую котлету, выложить на горячую сковороду. Обжаривать 3-4 минуты. Когда переворачиваем на другую сторону, немного убираем огонь.

Котлеты по-домашнему в сухарях

Состав:

фарш — 400 г;

лампа;

соль перец;

2 куска батона;

панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук, разбить яйцо и добавить в фарш размоченный в воде (молоке) батон.

2. Тщательно вымесить фарш до получения однородной массы.

3. Сформировать котлету в панировочных сухарях и выложить на сковороду с растительным маслом, поставить на небольшой огонь. С панировочными сухарями котлеты выглядят намного аппетитнее. Когда вы почувствуете, что они подрумянились, смело переворачивайте их. Обычно котлеты обжаривают в сухарях по 2 минуты с каждой стороны.

4. Отличным дополнением к таким котлетам станет салат из вареной свеклы с добавлением лука, чеснока, соли и перца, заправленный нерафинированным растительным маслом и посыпанный лимонным соком и сахаром. Котлеты с картошкой достаточно калорийны. А свекольный салат прекрасно сочетается с блюдом.

Домашние котлеты из говядины и индейки с манной крупой

Состав:

фарш (говядина и индейка) — 1200 г;

лук репчатый — 300 г;

свежий или гранулированный чеснок;

3 ст.ложки манки;

соль и черный перец;

кориандр сухой;

вода — 2/3 стакана;

сметана — 300 г.

Способ приготовления:

1. Лук тщательно размять, перемолоть на мясорубке или мелко натереть.

2. В фарш можно добавить картофель или белую булку на воде или молоке. Но этот рецепт предлагает другое решение: манная крупа. Он отлично держит форму котлет и не дает им деформироваться.

3. Фарш желательно отбить и оставить на 15-20 минут, чтобы он хорошо пропитался специями.

4. Распределить фарш на столе в форме прямоугольника, разделить пополам, каждую половину еще на 3 части. Можно сделать любую форму. Каждую котлету хорошенько обваляйте в муке.

5. Обжарить по 3 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде.

6. Обжаренные котлеты сложить в кастрюлю, налить туда около 2/3 стакана воды, закрыть крышкой, тушить 10 минут на слабом огне, чтобы они дошли до внутренностей и стали мягче.Подавать со сметаной.

Пышные котлеты по-домашнему

Состав:

фарш — 500 г;

лук репчатый;

буханка — 100-150 г;

молоко — 200 мл;

мука — 5-7 ст. ложки;

сливочное масло — 2-3 ст. ложки;

масло растительное — 2-3 ст.л. ложки;

соль перец.

Способ приготовления:

1. С батона срезать корку, залить мякиш молоком и оставить пропитываться на 15-20 минут.

2. В разогретой сковороде обжарить на растительном и сливочном масле мелко нарезанный лук. Что интересно, масло не пригорает при жарке и придает еде приятный сливочный вкус.

3. Яйцо разбить, отделив желток от белка.

4. Фарш, отжатый из молока рулет и обжаренный лук смешать с желтком. Полученную густую массу желательно помять руками. Не жалейте сил на взбивание фарша, чем лучше вы это сделаете, тем удобнее будет лепить котлеты, а при жарке они сохранят форму.Ставим фарш в холодильник на 20 минут для закрепления его плотного состояния.

5. Взбить яичный белок до образования густой белой пены. Проверить, достиг ли белок нужной консистенции, можно следующим образом: при переворачивании чаши он не должен из нее выливаться. Добавить взбитые белки в фарш, очень тщательно перемешать, чтобы целостность белка не была нарушена, ведь именно он придаст котлетам пышность.

6. Котлеты делаем в виде плотных лепешек, обваливаем их в муке.

7. Разогреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем котлеты и обжариваем до румяной корочки, переворачиваем, добавляем немного воды, чтобы они пропарились и накрываем крышкой до готовности.

Мягкие домашние котлеты с секретом

Состав:

фарш смешанный (говяжий и свиной) — 500 г;

вода минеральная;

щепотка пищевой соды;

соль, перец черный;

2 зубчика чеснока;

булочка, смоченная минеральной водой;

2-3 луковицы.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук. Добавьте пропитанную булочку после того, как хорошо сжали ее. Натереть чеснок.

2. Вымесить массу, чтобы она равномерно распределилась.

3. В миску налить минеральную воду с газами. Посыпьте фарш щепоткой пищевой соды. Это наш секретный ингредиент. Да, именно сода, потому что она делает фарш мягким и помогает его разрыхлить. Гасим соду минеральной водой, вливая ее по каплям сверху. Вместе они придают мясу необыкновенную пышность.Снова вымесить до получения эластичной массы.

4. Добавить 1 яйцо. Сначала фарш становится жидким, но после хорошего перемешивания снова приобретает густую консистенцию. Соль и перец регулируются на ваше усмотрение.

5. Фарш отбиваем, бросая его на твердую поверхность с небольшой высоты. И оставить в холодильнике на 20-30 минут.

6. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.

7. Масла не жалеем, хорошо разогреваем сковороду. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой, затем тушить на среднем огне, накрыв крышкой.

Домашние котлеты с горчицей

Состав:

говяжий фарш — 500 г;

лампа;

1 ст. ложка оливкового масла;

1-2 зубчика чеснока;

петрушка.

Соус готовим из следующих компонентов:

сливки жирностью до 30%;

2 ст. ложки горчицы.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук, чеснок и петрушку.

2. В глубокой миске смешать говяжий фарш, добавить яйцо, натертый лук и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Отправить в холодильник на полчаса.

3. Сформировать круглые котлеты и выложить их на сковороду с разогретым оливковым маслом.

4. Соус приготовить следующим образом: взбить сливки, добавить горчицу.

5. Соус к котлетам влить в сковороду за 10 минут до выключения, тушить на среднем огне под крышкой.

Котлеты по-домашнему с сыром

Состав:

фарш — 600 г;

яйцо — 1 шт.;

лампа;

картофель — 2 шт.;

майонез

— 3 ст. ложки;

чеснок — 2 зубчика;

сыр твердый — 100 г;

буханка — 200 г.

Способ приготовления:

1. Чтобы размягчить хлеб, оставьте его в миске с водой на 15-20 минут, затем отожмите и добавьте в фарш.

2. Картофель, чеснок и лук мелко нарезать.

3. Смешайте нарезанные овощи, яйцо и размягченный хлеб в одной миске.Тщательно размешайте до получения однородной массы, лучше всего это делать блендером.

4. Добавить 1-2 столовые ложки муки, чтобы фарш не был жидким. Соль и перец.

5. Нарежьте сыр средними ломтиками.

6. Форму котлет делаем на выбор, но лучше всего сформировать в виде лепешки, положив в середину ломтик нарезанного сыра. Затем прячем в котлету, сверху присыпаем мукой.

7. Обжарить до золотистого цвета.Варить 4-5 минут на медленном огне. Подаем котлеты горячими, чтобы сыр внутри них не успел застыть и затвердеть.

Котлеты домашние с начинкой из куриных яиц

Состав:

фарш ассорти — 700 г;

буханка — 2 ломтика;

яйцо куриное — 6 шт.;

лук репчатый;

чеснок — 3 дольки;

соль перец.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединить яйцо, фарш, замоченные в воде ломтики батона, мелко нарезанный лук и чеснок.

2. Сваренные вкрутую куриные яйца необходимо мелко нарезать.

3. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

4. Смешать лук и вареные яйца, добавить выдавленный чеснок, соль и перец.

5. Из фарша делаем лепешки, в середину кладем начинку.

6. Смажьте противень растительным маслом. И, наконец, последний этап – отправить котлеты в духовку на 160-180 градусов.

Если взять свиной фарш, котлеты получатся жирными, если взять куриное мясо — нежными и нежирными.Лучшая альтернатива – котлеты в ассортименте.

Чтобы котлеты получились не только сочными, но и пышными, на помощь придет сода, гашенная минеральной водой, лимонным соком или уксусом.

Котлеты любят масло, но и перебарщивать тоже не стоит. В противном случае они будут слишком жирными. Лучше всего жарить их на растопленном жире.

Часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты? Ответ прост: до полной готовности. А готовность можно проверить простым способом.Надавить вилкой на котлету, если она выделяет прозрачный сок, то через 2-3 минуты пропаривания можно смело подавать к столу.

Если вы чувствуете недожаренный лук в котлетах, поставьте их в микроволновку на 2-3 минуты, тем самым доведя до готовности.

Котлеты можно подать со сметаной, легким салатом, овощным гарниром или стандартным пюре.

Готовьте с любовью и удовольствием! И помните, чем проще рецепт, тем лучше результат!

Они берут свою историю из Европы.Изначально котлета представляла собой кусок мяса на кости, за который его было удобно держать. Для приготовления котлет брали часть тушки, расположенную ближе к ребрам, но если речь шла о птице, то лучше всего для этого подходила бедренная часть.

В России котлеты стали готовить во времена наиболее близкого приближения к европейской культуре, а именно во времена Петра. С течением времени рецепт претерпел изменения, его эволюция совпала с распространением столовых приборов.Поваренные книги 19 века предлагают рецепты котлет из фарша, то есть именно тот рецепт приготовления, к которому мы больше всего привыкли.

В современной русской кухне — котлета — это кусок жареного. Сырьем для приготовления фарша может служить не только мясо, но и рыба, морепродукты, овощи и грибы.

Для мясных котлет можно использовать самые разные сочетания сортов мяса: причем пропорции каждая хозяйка выбирает исходя из собственного опыта. Также можно ссылаться на дополнительные ингредиенты при приготовлении котлет, кто-то добавляет, кто-то кладет, а кто-то предпочитает просто обжаренный фарш, вкус которого никакие добавки не меняют.

Они часто входят в диетическое меню. Но чтобы котлета действительно была диетическим блюдом, ее не нужно жарить. Вы можете приготовить котлеты на пару или в духовке и постараться использовать как можно меньше свинины или бекона. Диетические котлеты, как правило, готовят из куриного или рыбного фарша, как самых полезных, низкокалорийных и легкоусвояемых продуктов.

Конечно, фарш для котлет лучше всего приготовить самостоятельно, но учитывая постоянную нехватку времени, готовый фарш можно купить в магазине, если вы уверены в его качестве.Для сочных котлет лучше всего использовать смесь говяжьего и свиного фарша.

Ингредиенты:

  • — 500 гр.
  • — 1 шт.
  • — 2 шт.
  • — 1/3 буханки
  • — вкус
  • — вкус
  • — для жарки

Хлеб замочить в воде или молоке, отделить от корки и смешать мякоть с фаршем. Добавьте туда же яйца, мелко нарезанный лук и специи. Все тщательно перемешать, чем лучше вымесить фарш, тем более воздушными будут котлетки.

В сковороде разогреть масло, сформировать из фарша котлеты и обжарить их с двух сторон до готовности.

Гарниром к котлетам может служить любой продукт.

Ингредиенты:

  • — 350 гр.
  • — 1 шт.
  • — 1 шт.
  • — 1 шт.
  • — вкус
  • — вкус
  • — для жарки

Помидор обдать кипятком и снять с него кожицу. Лук измельчить в блендере.

Добавить в блендер фарш, хлеб, помидор и все перемешать.Приправить солью и перцем.

После этого хорошенько перемешайте фарш руками, так котлеты получаются более сочными.

Разогрейте масло в сковороде, сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их с двух сторон до мягкости. Украсьте блюдо свежими помидорами и зеленью.

Белая рыба лучше всего подходит для этого рецепта.

Ингредиенты:

Рыбное филе — 700 гр.

  • — 2 шт.
  • — 2 шт.
  • — 150 гр.
  • — 2 шт.
  • — 2 шт.
  • — 2 зубчика
  • — 1 шт.
  • — вкус
  • — вкус
  • — для жарки

Лук нарезать полукольцами и немного обжарить.

Кабачки натереть на терке и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Замочите хлеб в воде или молоке.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, прокрутить лук, кабачки и хлеб с рыбой. Добавьте яйца, соль и перец. Тщательно вымесить фарш и оставить его в холодильнике на час для созревания.

Пока фарш настаивается, запечь болгарский перец в духовке. Когда он будет готов, очистите его от семян и нарежьте.

Выжать сок лимона, смешать его с перцем, добавить в смесь соль и перец.

Выньте фарш, сформируйте из него лепешки, на каждую из которых положите перец и сформируйте котлету так, чтобы она была полностью покрыта.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до мягкости.

Ингредиенты:

  • — 200 гр.
  • — 150 гр.
  • — 1/2 шт.
  • — 1 шт.

Котлеты мясные, пожалуй, самое простое и сытное блюдо, которое в сочетании с гарниром можно приготовить на обед или ужин. Купил фарш (или сам перекрутил) — и полдела готово! К счастью, рецептов котлет из фарша настолько много, что их можно готовить неделями, не повторяясь.

Классические котлеты из фарша по-домашнему

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления классических котлет из фарша.Однако их основа всегда остается неизменной.

Ингредиенты:

  • Фарш свино-говяжий — 500 г.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Батон — 2 ломтика
  • Молоко — 50 мл.
  • Лук репчатый — 1 маленькая головка
  • Панировочные сухари — 50 г.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

Выложить фарш в миску, приправить солью и перцем.

Очистите и мелко нарежьте лук. Если ваши домочадцы терпеть не могут луковую нарезку в котлетах, можно заменить ее готовой молотой приправой, которая продается в магазинах. Добавляем лук в фарш.

Замочите ломтики хлеба в молоке (некоторые хозяйки предварительно подогревают молоко). Замочите на 1 минуту, отожмите и переложите размоченный хлеб в фарш.

В фарш вбить яйцо, по желанию можно выдавить туда 2-3 зубчика чеснока. Тщательно перемешайте фарш ложкой или руками.

В сковороде разогреть растительное масло, подготовить емкость с панировочными сухарями. Когда масло разогреется, возьмите немного фарша, сформируйте руками небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и аккуратно выложите на сковороду. Обвалять в панировочных сухарях не нужно. Если их нет, можно пожарить котлеты без панировки.

Делать это нужно на среднем, а не на сильном огне, иначе корочка быстро схватится, а внутри получится сыроватым. Также можно запечь такие котлеты в духовке.

Котлеты из отварного куриного фарша с соусом

Жареные котлеты могут оказаться слишком «тяжелыми» для желудка многих людей. Для таких советуем приготовить более легкие отварные куриные котлеты с густой подливкой.

Ингредиенты:

Для котлет:

  • Куриный фарш — 300 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Батон — 1 ломтик
  • Молоко — 20 мл.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

  • Бульон — 2 чашки
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло — 3 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Это блюдо готовится в четыре этапа.Для первого приготовить фарш, смешать его с сырым яйцом, очень мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем, пропущенным через пресс. Также добавьте в фарш кусочек размоченного в молоке и хорошо выжатого батона. Перемешайте все до однородности.

На втором этапе необходимо приготовить фарш. Для этого возьмите длинный кусок фольги, выложите на край фарш в виде колбаски и достаточно плотно заверните рулетом. Чтобы было проще, можно использовать не один длинный, а несколько коротких кусочков фольги, с помощью которых можно приготовить несколько рулетиков.Главное тщательно защипнуть края, чтобы фарш не вытек.

Вскипятите воду в большой кастрюле. В него выложите подготовленные рулетики в фольге. Оставьте кипеть примерно на 30 минут, затем остудите (можно оставить их в воде).

Третий этап — жарим наши котлеты. Для этого развернуть фольгу, вынуть мясные рулетики, разрезать их на кусочки, каждый из готовых кусочков выложить на сковороду с горячим растительным или сливочным маслом. Обжаривать котлеты до образования корочки, но недолго – примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

За это время сделайте последний штрих — приготовьте соус. Для этого на отдельной сковороде разогреваем сливочное масло, всыпаем муку и, помешивая, обжариваем ее до светло-коричневого цвета и приятного запаха. Затем быстро влить бульон (если нет, то можно заменить его водой), довести до кипения, посолить и поперчить. Через 2 минуты положить в соус томатную пасту, а еще через минуту добавить сметану. Перемешать, снова довести до кипения и варить до загустения (около 3-5 минут).

Не нужно смешивать котлеты и готовую подливку.При подаче сначала положите котлеты на тарелку и полейте соусом.

Котлеты из свиного фарша, запеченные в духовке под сырной корочкой

Эти котлеты не только вкусные, но и очень красивые. Их можно приготовить даже к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • Фарш нежирный свиной — 700 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Буханка без корочки — 2 ломтика
  • Молоко — 50 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Помидоры — 3 шт.
  • Твердый сыр — 150 г.

Способ приготовления:

Фарш для этих котлет должен быть очень нежным. Поэтому важно, чтобы оно было однородным, без крупных кусков. Для этого очистите луковицу, разрежьте ее на несколько частей и поместите в чашу блендера.Добавить ложку сметаны и сырое яйцо. Все измельчить до состояния каши. Туда же положите фарш, размоченный в молоке или воде мякиш батона, соль и черный перец. Снова взбить блендером до однородной и воздушной массы.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Нарежьте твердый сыр ломтиками.

Смажьте форму для запекания небольшим количеством растительного масла. В нее рядами выложить котлеты из фарша, сверху положить кусочек помидора, а сверху ломтик сыра.

Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.Через 15 минут после начала выпекания в форму для запекания можно добавить немного воды. Готовьте около 45 минут, пока на сыре не образуется коричневая корочка.

Котлеты из фарша с творожной начинкой

Не пропустите этот рецепт из-за необычного сочетания творога и мяса. Вы удивитесь, насколько вкусными получаются котлеты с творожной начинкой! Хотите котлеты «полегче» — готовьте из куриного мяса, если не боитесь жирного — используйте свинину, да еще и чеснок добавляйте.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной или куриный — 500 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Творог — 250 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Белый хлеб без корки — 2 ломтика
  • Молоко — 50 мл.
  • Молотые крекеры — 50 г.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Замочите два небольших ломтика хлеба в молоке или воде.Отжать, добавить их в фарш. Лук очистить, очень мелко нарезать (или измельчить блендером), также добавить в фарш. Взбить туда яйцо, добавить соль и перец по вкусу. По желанию в фарш можно добавить измельченный или измельченный чеснок, а также другие любимые специи. Тщательно перемешайте.

Творог выложить в емкость, размять вилкой, чтобы не было больших комочков. Если вы любите зелень, можно смешать творог с мелко нарезанной петрушкой или укропом. Также можно посолить творог по вкусу.

Из фарша своими руками сделать лепешку на ладони. В середину положить немного творога. Придавите пальцами и ладонью, чтобы мясо плотно прилипло к начинке со всех сторон. Полученную котлету обваляйте в сухарях, а затем положите швом вниз на раскаленную сковороду с растительным маслом. Готовьте около 3 минут с каждой стороны.

Первые котлеты были сделаны в Европе. Они сильно отличались от того блюда, которое готовили в детстве наши бабушки.Изначально это были просто кусочки мяса на ребрышках. Пётр I привёз в Россию мясной деликатес. Уже в 19 веке хозяйки научились делать из фарша лепешки – современные сочные котлеты.

Котлеты бабушкины

Ни один другой ресторан в мире не умеет делать такие же вкусные котлеты, которые пекла бабушка в детстве. Секрет их приготовления, оказывается, прост: нужна сковорода, кусочек любви и набор продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Классический рецепт домашних котлет из фарша пошагово:


К вкусному мясу подойдет любой гарнир: картофельное пюре, рис, отварные макароны, тушеная капуста, гречка или простой овощной салат.

Котлеты из свинины в панировке

Утонченным французским поварам пришла в голову идея приготовить мясо в панировке. Сегодня любая хозяйка может приготовить котлеты из свинины с аппетитной румяной корочкой.

Для этого нам необходимо запастись:

  • фарш свиной — 0.6 кг;
  • мука
  • – 20 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • молоко — 20 г;
  • масло подсолнечное
  • ;
  • соль
  • – 5 г;
  • перец — на кончике чайной ложки.

Блюдо готовится не более 45 минут.

Калорийность на 100 г: 240-250 ккал.

Как приготовить домашние котлеты из свиного фарша в панировке на сковороде:

  1. Поместите фарш в маленькую кастрюльку.
  2. Чеснок трем на терке или продавливаем через специальный пресс. Лук мелко нарезать (можно через мясорубку).
  3. Взбить яйцо.
  4. Добавить в фарш все ингредиенты: чеснок, лук, яйцо, специи, муку и молоко. Тщательно все перемешать.
  5. Делаем котлеты. Мы даем им отдохнуть. Далее мясные лепешки нужно «обвалять» в панировочных сухарях.
  6. Разогреваем масло на сковороде. Выложите на нее котлеты, закройте крышкой.
  7. Мясо обжаривают на медленном огне, накрыв крышкой.Примерно 10 минут с одной стороны, столько же с другой.
  8. Рекомендуется после каждой порции сливать остатки масла, чтобы новые котлеты не подгорели.

Вкусным гарниром к такому блюду станет жареный картофель или ароматная отварная гречка.

«Пончики» с манкой

Казалось бы, что может быть вкуснее жареных котлет? Получается, что жареные котлеты с манкой. Этот простой ингредиент превращает мясные лепешки в сочные, нежные, мягкие пышки, которые почти тают во рту.

Итак, необходимые продукты:

  • фарш мясной — 0,6 кг;
  • манная крупа – до 3 столовых ложек;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • майонез
  • — 20 г;
  • масло подсолнечное
  • – до 5 столовых ложек;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • соль и специи на ваш вкус;
  • несколько пучков свежей зелени.

Вкуснятина будет готова через 40 минут.

Калорийность на 100 г: 198 ккал.

Как приготовить пышные домашние котлеты из фарша с манкой на сковороде:

  1. Лук мелко нарезать.Как вариант, прокручиваем на мясорубке, трем на терке.
  2. Выложите фарш в небольшую кастрюльку. Добавьте к нему мелко нарезанную зелень.
  3. Яйцо взбить, добавить в сковороду.
  4. Несколько ложек майонеза, смешанных с фаршем, сделают котлеты еще нежнее и сочнее.
  5. В конце добавить манку и специи. Тщательно перемешайте. Можно использовать мясорубку.
  6. Фарш должен постоять несколько минут, чтобы манка набухла.
  7. Осталось слепить мясные лепешки и пожарить их на сковороде.Каждую сторону рекомендуется выпекать по 8-11 минут, затем добавить в зажарку несколько столовых ложек воды, закрыть крышкой и тушить 6-9 минут.

Блюдо готово.

Рецепт домашних котлет из фарша с сыром в духовке

Острые котлеты с сыром внутри, можно приготовить в духовке.

Ингредиенты:

  • мясо говядины (свинины) — 0,6 кг;
  • хлеб пшеничный — до 4 ломтиков;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • любой твердый сыр — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное
  • — 20 г;
  • специи и соль самостоятельно.

На кухне нужно будет провести чуть меньше часа.

Калорийность на 100 г: 231 ккал.

Пошаговая инструкция:

  1. Лук, чеснок и кусочки мяса прокрутить на мясорубке.
  2. Сыр натереть на крупной терке, добавить в фарш.
  3. Положите хлеб в небольшую кастрюльку, залейте молоком. Дать постоять, отжать. Затем также перекрутите через мясорубку.
  4. Яйцо взбить, смешать с фаршем, добавить специи.
  5. Теперь делаем аккуратные лепешки. Можно запанировать их в муке. Поместите лепешки на смазанный маслом противень.
  6. Выпекать вкуснятину рекомендуется при температуре 180 градусов. В духовке он должен томиться 20 минут. Затем переверните котлеты, добавьте подготовленную воду и запекайте еще 12-15 минут.

Ну а такие котлетки украсят праздничный ужин с вином. Подавать можно с любым гарниром по вкусу.

Пошаговый рецепт для мультиварки

Для тех, кто следит за своей фигурой, но не хочет отказываться от вкуснятины, можно попробовать приготовить котлеты в мультиварке.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий — 0,5 кг;
  • картофель – 1-2 клубня;
  • молоко — 100 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • зелень – 1-2 пучка;
  • хлеб пшеничный – 1-2 шт.;
  • масло подсолнечное — до 30 г (для диетических котлет вместо масла добавляется вода).

Ждать вкусняшку придется 1,5 часа.

Калорийность на 100 г: 231 ккал с добавлением масла, 172 ккал без масла.

Приготовление по шагам:

  1. Выложить фарш в миску, разбить в него яйцо.
  2. Картофель натирают на терке (мясорубке), добавляют в смесь.
  3. Замочите хлеб в молоке. Отжимаем, отправляем в кастрюлю с фаршем.
  4. Зелень мелко нарезать, смешать с фаршем. Добавьте специи.
  5. Лепим котлеты, ставим в микроволновку. При желании на дно чаши налейте масло. Ставим режим «выпечка» на 50 минут.
  6. Переворачивайте коржи каждые 10-15 минут. Рекомендуется добавить немного воды, чтобы предотвратить пригорание.

Если это диетические котлеты, то гарниром могут быть свежие овощи или рис на пару.

Домашние котлеты из рыбного фарша

Любители рыбы оценят следующий рецепт домашних котлет.

Для этого необходимо запастись:

  • рыбное филе — 0,8 кг;
  • пшеничный хлеб — ½ булки;
  • куриное яйцо – 1-2 шт.;
  • молоко — 0,4 л;
  • лук — 1 шт.;
  • масло подсолнечное
  • – до 6 столовых ложек;
  • добавить соль и специи по вкусу.

Блюдо готовится 50 минут.

Калорийность на 100 г: на сковороде — 164 ккал, на пару — 125 ккал.

Как приготовить рыбные котлеты из домашнего фарша:

  1. Рыбное филе и лук следует промыть и нарезать на куски.
  2. Хлеб замочить в молоке, отжать.
  3. Прокрутите все перечисленные ингредиенты через мясорубку. Добавить яйца и специи. Тщательно перемешайте.
  4. Разогреваем масло на сковороде. Мокрыми руками лепим шарики среднего размера, выкладываем их жарить.
  5. Каждая сторона обжаривается по 7-10 минут на среднем огне.

Этот рецепт подходит для духовки, мультиварки, а также можно приготовить биток на пару.

Кулинарные советы

Осталось только рассказать о маленьких хитростях, которые помогут превратить домашние котлеты из фарша в настоящий кулинарный шедевр. Или просто порадовать домочадцев вкусной едой.

  1. Охлажденные котлеты из фарша вкуснее.
  2. Для этого блюда не подходит постное мясо.Лучше брать с жиром.
  3. Блюдо из нескольких видов мяса получается более аппетитным.
  4. Чтобы фарш получился нежным, рекомендуется прокручивать его не менее 2-х раз.
  5. Если вы не планируете сразу жарить котлеты, то в перекрученную мясную смесь хлеб и специи лучше не класть. Вы можете добавить их непосредственно перед приготовлением.
  6. Не бойтесь испачкать руки. Перемешиваем фарш руками и отбиваем.
  7. Вместо хлеба можно добавить мелко натертые овощи: тыкву, кабачки, свеклу.Это сделает блюдо менее питательным.
  8. Кусочек сливочного масла, добавленный в фарш, поможет сделать домашние котлеты более сочными.
  9. Перед лепкой рекомендуется смочить руки. Это сделает котлеты более плотными, а фарш не будет липнуть к пальцам.
  10. Чтобы понять, прожарилась ли котлета, ее советуют проткнуть ножом. Прозрачный сок свидетельствует о его готовности.

Теперь, когда все секреты раскрыты, можно смело приступать к готовке.

Рецепты котлет из мясного фарша

Список результатов Рецепты котлет из мясного фарша

Рецепты говяжьего фарша с низким содержанием углеводов и кето – Diet Doctor

5 часов назад Лучшие кето и низкоуглеводные рецепты говяжьего фарша . Взгляните на некоторые из наших самых популярных рецептов кето , которые содержат говяжий фарш . Вы найдете вкусные запеканки и разнообразные гамбургеры, фрикадельки и мясной рулет , рецепт идей. …