Рецепт котлет из куриной грудки с сыром: Рубленные куриные котлеты с сыром рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Котлеты из куриной грудки с майонезом и сыром

Котлеты издавна готовились в каждой семье. Причем особенное отношение к ним всегда было у представителей сильного пола, ведь это довольно простое и в то же время очень вкусное блюдо.

Изначально котлетой называли кусок мяса на косточке, однако со временем все изменилось, и теперь под современной котлетой принято понимать мясное блюдо, где в основе лежит фарш из мяса или рыбы.

Сейчас существует множество всевозможных рецептов, которые может приготовить каждый желающий. Данный рецепт идеально впишется как в повседневное меню, так и подойдет для какого-либо торжественного мероприятия. Ведь куриные котлеты с майонезом и сыром отличаются оригинальным вкусом, а сырная начинка делает их действительно необычными. Следует также отметить, что из курицы можно сделать следующие виды котлет: котлеты из куриного фарша в сырной подливке, котлеты из куриного фарша в духовке с шампиньонами и с сыром или котлеты из куриного фарша в духовке с сыром.

Итак, приступим, рецепт котлет из куриной грудки с майонезом и сыром…

Чтобы приготовить куриные котлеты с майонезом и сыром, вам понадобится:

куриное филе – 500 г
сыр – 100 г
майонез – 100 г
соль, молотый черный перец – по вкусу
сухари панировочные

Как приготовить котлеты из куриной грудки с майонезом и сыром:

1. Берем куриную грудку без каких-либо костей и кожи, и режем ее на мелкие кубики. Причем здесь очень важно именно нарезать, а не использовать мясорубку!
2. Натираем сыр на крупной терке.
3. Затем кладем немножко майонеза (расчет производится исходя из того, что на грудку средних размеров обычно приходится 2 столовые ложки майонеза).
4. После этого добавляем соль, черный молотый перец и прочие приправы на свой вкус.

5. Теперь необходимо все перемешать и из полученной смеси сформировать котлеты, обваливая их в панировочных сухарях, за счет которых в итоге у вас обязательно получится золотистая корочка. Каждую котлетку обжариваем с двух сторон на растительном масле.
6. Подготавливаем подходящую посуду для готовых котлет и подаем с любимым гарниром либо зеленым салатом. Все зависит от ваших личных предпочтений!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Котлеты из куриной грудки с сыром, рецепт пошаговый на сковороде

Если вы обожаете куриные котлеты, но не знаете, как еще вкусно их приготовить, попробуйте по этому рецепту – с сыром. Твердый сыр в данном случае добавляется прямо в фарш и получается очень вкусно. К тому же довольно сытно, и это не может не радовать после трудового дня. Обязательно пожарьте такие котлеты на ужин.

Помимо фарша и сыра, в изделия добавляем репчатый лук и размоченный белый хлеб. Как вариант, батон. Однако сразу же дадим совет: тостовый хлеб без корки из муки высшего сорта улучшит вкус готовых котлет. В качестве изюминки добавьте в фарш немного мелко нарубленной свежей зелени, но это по желанию, конечно.

Ингредиенты

  • 1 кг куриного фарша из филе;
  • 200 грамм белого хлеба без корочки;
  • 2 крупных луковицы НЕ синего цвета;
  • 180 грамм твердого сыра;
  • соль и специи по вкусу;
  • свежая зелень по желанию;
  • растительное масло для жарки котлет;
  • панировочные сухари в небольшом количестве.

Отметим, что фарш для этих котлет лучше всего готовить самостоятельно из куриной грудки. Срежьте с грудок филе без костей и кожи, перекрутите через мясорубку. Вот и все, фарш высокого качества готов.

Приготовление

Как всегда перед приготовлением традиционных котлет очистим лук от шелухи и замочим батон или хлеб без корочки в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Когда мякиш размокнет, отжимаем его от излишков жидкости и добавляем в фарш. Туда же добавляем тертый сыр.Лук режем, пропускаем через мясорубку и смешиваем  с остальной котлетной массой. Добавляем поваренную соль по вкусу и по желанию — специи и мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Все тщательно перемешиваем, не жалея времени и сил. Чем однороднее будет котлетный фарш, тем легче будет жарить изделия и тем вкуснее они получатся.

Из приготовленного фарша формируем небольшие продолговатые котлеты и обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с обоих сторон до готовности.

Как видите, рецепт куриных котлет с сыром на сковороде совсем несложный. Приготовьте их сегодня на ужин, накормите всех, кого любите, посоветуйте друзьям и обязательно возвращайтесь за новыми рецептами вкусных куриных котлет от сайта pomoshnica.info

Котлеты из куриного фарша с сыром внутри, рецепт с фото

Куриные котлеты с сыром – очень вкусное, сытное и нежное второе блюдо. А благодаря тому, что фарш используется куриный, котлеты еще можно назвать диетическими. Так что если приготовить их на пару — то получится идеальный продукт для приверженцев правильного питания. Приготовить такое дополнение к любому гарниру можно примерно за 30 минут.

Если вы еще никогда не готовили по такому рецепту, то вам должно понравиться сочетание нежирного куриного филе и сыра, который в процессе жарки или подогрева станет плавленым. И когда раскусываешь котлету, из нее вытекает нежный сыр. Приготовит это вкуснейшее мясное блюдо сможет без усилий даже тот, кто не любит возиться на кухне.

А еще рекомендую вкусные домашние котлеты из фарша, рецепт с фото довольно доступный и простой.

Выход: 12 котлет

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 2 шт.,
  • манная крупа – 2 ст. ложки,
  • вода – 3 ст. ложки,
  • куриная грудка – ½ шт.,
  • мука пшеничная – 2-3 ст. ложки,
  • панировочные сухари – 2-3 ст. ложки,
  • моцарелла – 12 кусочков,
  • соль – 0,5 ч. ложки,
  • подсолнечное рафинированное масло – для жарки,
  • петрушка – для подачи к столу

Читайте также:

Рецепт котлет из куриного филе с сыром

1. Основные ингредиенты фарша для котлет – это яйца, хлеб и диетическая куриная грудка. Если хотите, чтобы котлеты были более жирными, можно использовать куриное мясо с бедрышек вместе с жиром и кожицей. Если хотите, предварительно замочите хлеб в воде, сливках или молоке на 10 минут, но это совсем не обязательно. Можно брать и обычные кусочки хлеба без предварительного замачивания. Просто благодаря этому вы точно сведете к минимуму появление комочков из корочки хлеба. А куриное мясо нужно помыть и нарезать на куски. Они должны быть не сильно большими, чтобы удобно было измельчать. В качестве прибора для превращения ингредиентов в фарш рекомендовано использовать мясорубку или кухонный комбайн. А вот погружной блендер лучше не использовать, поскольку он превратит все в однородное пюре, а намного вкуснее, когда в фарше чувствуются крупинки мясного фарша..

Хлеб, филе и яйцо положите в чашу.

2. Включите прибор на несколько минут и превратите ингредиенты в однородный фарш. Переложите его в миску и засыпьте манную крупу. Манка впитает в себя лишнюю жидкость при обжарке котлет и не даст им развалиться.

3. Вбейте еще одно яйцо и добавьте 3 ст. ложки воды. Если фарш не слишком густой, то воду добавлять не нужно. Фарш должен быть не сильно жидким, но и не сухим. Посолите и хорошо перемешайте фарш. Оставьте на 15 минут.

4. В тарелке соедините муку и панировочные сухари. Помешайте до однородности. Сухари придадут котлетам аппетитную хрустящую корочку, а мука скрепит ингредиенты.

5. Фарш наберите столовой ложкой и перенесите во влажную, смоченную ладонь. Скатайте из фарша шарики среднего размера, каждый раз смачивая руки водой. Выложите котлетки в тарелку с панировкой.

6. На каждую заготовку выложите в центр кусочек сыра. Потом аккуратно руками слегка вдавите и закройте фаршем сыр, чтобы он оказался внутри. Что касается сорта сыра, то здесь стоит отдать предпочтение моцарелле или плавленному сыру — с ними котлеты получатся более нежными внутри. Можно также использовать недорогой «Российский» или «Голландский» сыр.

7. Подготовленные котлеты выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте на тихом огне с двух сторон до аппетитной корочки.

8.  Чтобы избавиться от лишнего масла, можно выложить их сначала на бумажное полотенце. Готовые котлеты выложите на тарелки или в одну миску.

9. Украсьте свежей петрушкой перед подачей к столу.

10. Котлеты из куриного фарша с сыром внутри можно сочетать с любыми крупами, вермишелью, картошкой. Будут кстати практически любые соусы, а также свежие нарезанные овощи или салаты. Приятного аппетита! Надеюсь, рецепт вам понравился, тогда ставьте 5 звездочек!

Рецепт котлет из куриных грудок с сыром

  • Поделиться
  • Нравится 0
Куриная грудка — 2 шт. (около 1 кг) Сыр чеддер — 1/2 стакана измельченный Лук репчатый — 1 головка Соль — 1/2 чайной ложки Черный перец молотый — 1/2 чайной ложки Соевый соус — 2 чайные ложки Мука — 1/2 стакана Яйца — 1 шт. взбитое Хлебные крошки (для панировки) — 1/2 стакана Масло растительное — для жарки

Вы еще не пробовали приготовить куриные котлеты с сыром? Тогда держите рецепт.

    1 час Порций 5 Не сложно

Если вам надоели просто куриные котлеты, предлагаю добавить в них немного сыра. обваляв в панировке, согласно рецепту, вы получите хрустящую корочку у котлет.

Пошаговый рецепт

1. Куриную грудку промойте, удалите кожу, кости и сделайте фарш. (Можно купить готовый фарш, я же люблю фарш собственного приготовления).

2. Переложите фарш в большую чашу, добавьте тертый сыр чеддер. Измельчите репчатый лук в пюреобразную кашицу в блендере. Добавьте лук в куриный фарш и перемешайте.

3. Теперь посолите, приправьте соевым соусом, черным перцем, хорошо перемешайте.

4. Сделайте из куриного фарша шарики, немного приплюсните. Уберите котлеты из курицы в холодильник на 10 минут, чтобы сыр немного схватился.

5. Через 10 минут достаньте котлеты, обваляйте их в муке, затем окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

6. Жарьте котлеты с обеих сторон на среднем огне на нагретом масле в течение 5-7 минут со всех сторон или до готовности.

7. Подавать куриные котлеты с сыром можно с любым гарниром.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Насколько часто мы готовим котлеты? По-моему, это самое популярное блюдо среди всех хозяек мира.

Котлеты – универсальное дополнение к любому гарниру. Их готовят из всех видов мяса. Сегодня рецептов котлет огромное количество.

Я распробовала несколько из всех вариантов в огромной сети интернет. Быстрее всех со стола расходились котлеты из куриного фарша с сыром.

Куриные котлеты с сыром и зеленью

Ингредиенты

Твердый сыр 100-150 г
Фарш (куриный) 450-500 г
Зелень 40-50 г
Чеснок 1-2 зубчика
Яйцо (куриное) 1 шт.
Сухари для панировки
Перец и соль по вкусу
Приправа по желанию
Растительное масло 50 мл

Как выбрать фарш

Сегодня на рынках и в магазинах продаются мясные продукты на любой вкус. Большую популярность имеют все разновидности фаршей. Его нужно выбирать очень осторожно, чтоб не подвергать риску свое здоровье.

  • Свежий фарш должен иметь запах мяса.
  • Продукт должен иметь яркий цвет и однородную консистенцию и блестящую поверхность.
  • У фарша не должно быть резкого или любого другого несвойственного ему запаха.
  • У смеси должен быть сок, но не слишком много и бледного красного цвета.
  • Фарш должен храниться при температуре от 0º С до +3º С и не больше суток.

Пошаговое приготовление

  1. Выложите 450-500 г фарша в миску, посолите и поперчите по вкусу. По желанию приправьте куриной приправой.
  2. Разбейте в миску одно куриное яйцо.
  3. Измельчите 40-50 г зелени. Добавьте мелко рубленую зелень к фаршу.
  4. Выдавите 1-2 средних зубчика чеснока. Хорошо вымесите фарш руками.
  5. Для куриных котлет с сыром внутри возьмите 100-150 г твердого сыра и нарежьте небольшими продолговатыми кубиками.
  6. Мокрыми руками сформируйте лепешки из фарша. Внутрь лепешки заверните кусочек сыра так, чтобы он полностью был накрыт фаршем.
  7. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
  8. Жарьте на разогретой сковороде с 50 мл растительного масла с обеих сторон на среднем огне примерно по 5 минут.

Рубленые котлеты из куриного филе с сыром

Ингредиенты

Сыр (твердый) 200 г
Пшеничная мука 50 г
Филе (куриное) 450-500 г
Репчатый лук 100-150 г
Яйцо (среднее) 1 шт.
Зелень 30-40 г
Чеснок (средний) 2 зубчика
Специи по вкусу
Растительное масло 20-30 мл

Как выбрать ингредиенты

  • Куриное мясо стоит выбирать светло-розового цвета.
  • Поверхность у охлажденного мяса должна быть сухой и гладкой.
  • Мясо не должно быть слишком большого размера. Большая грудинка или филе свидетельствует о том, что курицу выращивали на гормональных добавках.

Пошаговое приготовление

  1. Для котлет из куриного филе с сыром нужно подготовить твердый сыр, репчатый лук, зелень, специи, муку и, конечно, куриную грудку или филе.
  2. Измельчите 450-500 г филе курицы мелкими кубиками.
  3. Мелко нашинкуйте 100 г лука. 200 г твердого сыра натрите на крупной терке. Смешайте измельченные ингредиенты в глубокой миске.
  4. Нарежьте выбранную по вкусу зелень, приблизительно 30-40 г.
  5. Измельчите чеснок как можно меньшими кусочками или выдавите с помощью чеснокодавки. Разбейте в миску одно куриное яйцо и хорошо все перемешайте.
  6. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте любимые приправы по вкусу.
  7. Досыпьте в фарш 50 г пшеничной муки и перемешайте.
  8. На разогретую сковороду с 20-30 мл растительного масла выложите фарш с помощью обычной столовой ложки, немного прижимая к поверхности сковороды.
  9. Обжарьте с каждой стороны примерно в течение 7 минут.

Видеорецепт

Посмотрите процесс смешивания фарша и формирования котлет. Наслаждайтесь приятным нежным вкусом фарша со сливочным привкусом начинки из сыра.

Рецепт рубленых куриных котлет с сыром в духовке

Ингредиенты

Куриная грудка 1 кг
Мука 50-60 г
Яйца (куриные) 1-2 шт.
Зелень по вкусу
Специи по вкусу
Сыр (плавленный) 150 г

Пошаговое приготовление

  1. Для рубленых котлет из куриной грудки с сыром 1 кг мяса нарежьте полосками, а потом на мелкие кубики.
  2. Посолите и поперчите по вкусу.
  3. Разбейте в миску 1-2 шт. куриных яиц. Смотрите по консистенции фарша, чтоб он не был очень жидким.
  4. Добавьте 150 г сыра (плавленного) и хорошо перемешайте смесь.
  5. Досыпьте 50-60 г пшеничной муки.
  6. Добавьте немного измельченной зелени. Это могут быть смешанные укроп с петрушкой или любая другая зелень по вашему вкусу.
  7. На застеленный пергаментом противень разложите ложкой небольшие лепешки из фарша.
  8. Запекайте в разогретой до 180° С духовке 15 минут с одной стороны. После переверните их на другую сторону и запекайте еще примерно 10 минут.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру интересный рецепт рубленых котлет из курицы с плавленным сыром . Блюдо получается очень нежным и сочным.

С чем подать котлеты

Смело можно подавать свой шедевр из курицы в горячем виде как дополнение к легким салатам или с гарнирами. Они хорошо подходят к отварному рису, гречке, гороху, картофелю и макаронам.

При подаче можете украсить блюдо листьями салата или зеленью. К котлетам прекрасно подходят овощные гарниры из кабачков, чечевицы, фасоли или капусты.

Советы быстрого и легкого приготовления

  • Котлеты в процессе обжаривания лучше чаще переворачивать. Обжаривайте дважды каждую сторону по несколько минут. Так вкусный сок не вытечет из фарша, и котлеты сохранят свою сочность.
  • В фарш можете добавить сливочного масла, которое растопится и сделает блюдо еще нежней и мягче по вкусу.
  • Фарш обязательно отбейте при вымешивании, чтоб мясо насытилось кислородом и хорошо смешалось с остальными ингредиентами.
  • В рубленое мясо лучше добавлять муку с расчетом 1:10, на 100 г мяса – 10 г муки.
  • Добавьте в котлеты не только зелень, но и измельченные овощи для большей пользы и сочности блюда.
  • Смешав мясо, лук, чеснок и специи, перемешайте ингредиенты и отправьте в холодильник мариноваться на 15-20 минут, что обеспечит непревзойденный аромат и сочный вкус.

Другие варианты приготовления

Чтоб блюдо было более полезным и еще вкуснее, его нужно дополнить чем-то ярким. Овощи – идеальный вариант! Попробуйте куриные котлеты с кабачком, и вы влюбитесь в изумительное сочетание вкуса таких котлет с нежным картофельным пюре или пряным рисом.

Если вы ищете неординарный и оригинальный рецепт, то котлеты по-албански из курицы именно для вас. Самыми полезными и диетическими считаются куриные котлеты на пару, рецепт которого подойдет и для фарша из индейки.

Также можно сказать и о куриных котлетах в духовке, которые готовятся без обжаривания на растительном масле, что уменьшает их вред и упрощает готовку.

Легкими для любой хозяйки будут рубленые котлеты из куриных грудок, рецепт которых не требует от вас наличия особых навыков, использования мясорубки и идеального формирования котлет. Пробуем и готовим с душой!

Простой и быстрый способ приготовления сочных куриных котлет. Куриные котлетки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными за счет способа приготовления фарша, пикантными из-за добавления сыра, особенно, если вы возьмете более ароматный сыр (типа выдержанного пармезана). Вместо майонеза можно использовать густую сметану. Обжаренные котлетки можно подавать с любым гарниром — отварным рисом, поджаренным или запеченным картофелем, пюре, гречкой, макаронами. Дополнительно к котлетам можно подать любой соус, овощной салат или нарезку из свежих овощей.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Котлеты из куриной грудки с сыром

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
249 ккал
Белков: 18 гр
Жиров: 18 гр
Углеводов: 5 гр
Б/Ж/У: 44 / 44 / 12
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления сочных куриных котлет из грудки с сыром возьмите следующие продукты: куриную грудку, твердый сыр, яйцо, майонез, крахмал (или муку), соль, куркуму (или свою любимую приправу), подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2:

У куриной грудки снимите филе и нарежьте его мелким кубиком. Это и есть самый трудоемкий процесс в этом рецепте, но, поверьте, приготовленный таким образом фарш дает именно те самые сочные котлетки! Эту хитрость я узнала очень давно, поведал мне ее знакомый повар, когда еще интернет только-только появлялся, и рецепт не был широко известен.

Шаг 3:

К нарезанной грудке добавьте остальные ингредиенты: яйцо, натертый на мелкой терке твердый сыр, крахмал, майонез, куркуму. Смесь посолите. Иногда я люблю добавлять мелко нарезанный сладкий перец, получается еще более сочно и пикантно. Это по желанию — предлагается базовый рецепт.

Шаг 4:

Хорошо перемешайте полученный фарш и дайте ему немного постоять, чтобы все компоненты обменялись своими ароматами и лучше соединились между собой.

Шаг 5:

На сковороде с разогретым маслом обжаривайте котлетки с двух сторон, выкладывая их ложкой.

Шаг 6:

Полученные котлетки выложите на блюдо. Есть два способа доведения их до готовности: сложить снова все обжаренные котлеты в сковороду, добавить немного воды и пропарить их под крышкой до готовности, в этом случае они станут пышнее за счет разваривания крахмала. Второй способ — дольше обжаривать с каждой стороны на среднем огне, чтобы курица хорошо прожарилась. Первый способ более щадящий для здоровья. особенно, если готовите для детей или пожилых людей.

Замечательные сочные куриные котлеты из грудки с сыром.

Куриные котлеты с творогом: рецепт просто пальчики оближешь

Добрый день, дорогие мои. Сегодня я с радостью пополню вашу копилку рецептов необыкновенно вкусным и оригинальным блюдом : ) 

В этой статье я поделюсь с вами, как приготовить куриные котлеты с творогом.  

Рецепт – просто находка для тех, кто старается следить за фигурой и при этом хочет побаловать свою семью вкусным ужином. Котлеты получаются очень сочными и нежными, благодаря сливочному вкусу сыра : )

Ой! благодаря сливочному вкусу творожных зернышек… Я хотела написать : )

Что нам понадобится для котлет из куриного фарша с творогом?

Продукты:

  • Фарш из куриной грудки – 400 гр
  • Творог (жирность не менее 9%) – 180 гр
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 4 ст. л.
  • Лук – 1 шт. средних размеров
  • Укроп – 20 гр
  • Сливки – 200 мл
  • Соль, перец по вкусу
  • Подсолнечное масло (для жарки)

Все есть? Уже готовы начать? Тогда включаем музыку и приступаем… Сейчас предлагаю послушать Sade —  No Ordinary Love.  Кстати,  пошаговый рецепт с фото вы найдете сразу под этим видео : )

Итак, подробный рецепт с красивыми фото : )

1. Нашинкуйте мелко укроп и лук. Чем мельче будет порезан лук, тем нежнее получатся котлеты.

2. Смешиваем куриный фарш с яйцом, творогом, нарезанным луком и зеленью. Интенсивно вымешиваем.   Добавляем по вкусу соль и перец.

Учитывайте, что чем интенсивнее вы вымешиваете фарш, тем пышнее и вкуснее получится блюдо. 

3. Формируем шарики. Здесь вам поможет маленькая хитрость. Если смочить руки водой, то формировать правильную форму будет гораздо проще. Выкладываем шарики на тарелку с панировочными сухарями и обильно обмакиваем.

4. Обжариваем на хорошо разогретой сковородке с двух сторон. Количество масла зависит от ваших предпочтений, но я рекомендую просто смазать сковороду кисточкой.

Этого будет достаточно, чтобы котлеты хорошо прожарились, приобрели аппетитную золотистую корочку, но при этом не были излишне жирными и тяжелыми.

5. Заливаем сливками и даем потушиться под крышкой в течение 10 минут.

6. Подавать можно с зеленью, с тушеным кабачком или другим диетическим гарниром.

Творожная расплавленная масса придает нежный кремовый вкус и снижает количество калорий. Приятного аппетита : )

Подсчитаем калорийность и БЖУ?

Энергетическая ценность продукта на 100 г — 156,7 калорий.

  • Жиры — 7,94 г
  • Углеводы — 2,87 г
  • Белки — 17,68 г

Как видите, это не только вкусное, но и диетическое блюдо, которое поможет утолить голод и не оставит лишних сантиметров на талии : )

Приготовили, попробовали?..

Теперь настало самое время для небольшого отдыха. Хорошее настроение нужно всегда и везде : )

Улыбнулись? Прочитайте ниже, как можно приготовить котлетки в духовке, в мультиварке или пароварке.

Готовим в духовке

Сформированные шарики, предварительно обваленные в панировочных сухарях, выкладываем на противень. Чтобы наше блюдо не пригорело, можно выложить его на пергамент для выпекания. Разогреваем духовку до температуры 2000С и выпекаем в течение 25 минут.

Как проверить, готово ли блюдо? Проколите котлету посередине, и если выделяется прозрачный сок – пора доставать.

В пароварке – еще сочнее!

Если вы являетесь поклонником сочной и полезной еды, приготовленной на пару, то этот способ как раз для вас. Выложите сформированные шарики на дно пароварки и включите режим «Пар» на 30 минут. Панировочные сухари в этом варианте не нужны.

Такие полезные и сочные котлетки отлично подойдут для маленьких детей : )

А если в фарш добавить натертый кабачок, то детки за обе щеки уплетут мясные шарики, даже не заметив «подвоха» : )

Пишу текст и подпеваю. Прямо сейчас звучит  Arash — «Broken Angel». Послушайте и вы… : )

Ну как? Интересно, а какое у вас сейчас настроение? Какая музыка вам нравится сегодня? Пишите в комментариях, я тоже послушаю мелодии, что вам нравятся.

А теперь попробуем в мультиварке

Еще хочу предложить 2 способа приготовления котлет из куриного филе в мультиварке: с добавлением масла и на пару. Какой больше подходит вам и вашей семье?

1 способ. Предварительно обжарьте мясные шарики на масле до золотистой корочки на режиме жарки по 7-10 минут с каждой стороны. Добавьте сливки или сметану и включите режим «Тушение» на 20 минут, чтобы они напитались нежным кремовым соком.

2 способ. Поместите мясные шарики в чашу и включите режим «на пару» на 25-30 минут. Так вы сохраните полезные свойства сыра, зелени и при этом получите необыкновенные нежные котлетки.

Ой, опять отвлеклась немного и написала про полезные свойства сыра… Сори : )  

Думаю, в следующий раз надо обязательно добавить в фарш немного сыра и приготовить вкусные котлетки с сыром.  Интересно, какой сыр подойдет лучше всего? Как вы думаете?..

Если вы уже попробовали приготовить эти сочные и нежные котлеты – не стесняйтесь, поделитесь в комментариях своим результатом.

Заботьтесь о себе и своем здоровье ,  Ольга Деккер.

P.S. Хотите похудеть и при этом совсем не чувствовать голод? Специально для вас у меня есть программа снижения веса без голодовок и тренировок, которая поможет расстаться с ненавистными килограммами навсегда.

Я поделюсь с вами самыми страшными секретами:  как без лишних стрессов вернуть красивую форму, поднять самооценку и нравиться противоположному полу. Подробности здесь>>

P.P.S. Подписывайтесь ниже на мою страничку @olgadekker в  Instagram 

Там я публикую полезные советы и вкусные рецепты. Ведь, вкусные и полезные блюда не только помогут улучшить состояние здоровья, но и научат контролировать свой вес : ) 

 

Куриные котлеты с сыром в духовке – рецепт с фото

Приготовить аппетитные котлеты из куриного филе в духовке не так-то и легко: во-первых, мясо должно быть качественным и свежим. Во-вторых, лука должно быть достаточно много – он придает котлетам особый вкус, сочность, аромат. Ну а в-третьих, нужно обязательно добавить в фарш немного размоченного батона – котлеты благодаря этому получатся нежными, с хрустящей золотистой корочкой. Сегодня предлагаю еще больше усовершенствовать рецепт приготовления куриных котлет за счет добавления твердого сыра и небольшого кусочка жирной свинины, которая также придаст сухому куриному филе приятную сочность. Блюдо, однако, получается не такое дешевое, но результат того стоит.


Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: жарка с последующим запеканием в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 штука весом 600 г
  • жирная свинина – 150 г
  • сухой белый хлеб – 5 кусочков
  • твердый сыр – 60 г
  • яйцо – 1 шт.
  • луковица среднего размера – 1 шт.
  • соль – 1 ч. л. (ровная)
  • черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте и обсушите куриную грудку. Снимите кожу, осторожно удалите кость и нарежьте мякоть кусочками. Также кусочками нарежьте свинину и пропустите оба вида мяса через мясорубку.
  2. Сложите фарш в миску. Подготовьте остальные ингредиенты: луковицу очистите и мелко нарежьте, сыр натрите на терку с маленькими отверстиями. Кусочки белого хлеба поломайте и залейте водой. Когда хлеб размокнет, хорошо отожмите и измельчите его при помощи блендера или мясорубки. Добавьте все в миску к фаршу, вбейте яйцо, положите пропущенный через чесночницу чеснок.
  3. Приправьте фарш солью и черным молотым перцем, хорошо вымешайте (я предпочитаю делать это рукой).
  4. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на большом огне. Сформируйте 10 плоских котлет среднего размера, и обжарьте их в два приема с обеих сторон до золотистой корочки.
  5. Если после первой партии жир почернеет, слейте его, вымойте сковороду и готовьте оставшиеся котлеты на свежем растительном масле.
  6. Смажьте стеклянную кастрюлю, переложите в нее обжаренные котлеты и накройте крышкой. Запекайте в духовке при 200 градусах 40 минут. В середине приготовления снимите крышку и полейте верхние котлеты образовавшимся жиром.
  7. Котлеты, приготовленные таким способом, получаются очень сочными и гомогенными (с однородной консистенцией). В них хорошо чувствуется мясо и легкий чесночный привкус, придающий приятную пикантность. К куриным котлеткам я обычно подаю салат из свежих овощей и картофельное пюре на молоке. Вы же можете скомбинировать их с любым гарниром по своему вкусу: макаронами с соусом, гречневой кашей или паровым рисом. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Чтобы фарш не прилипал к рукам, когда вы формируете котлеты, смочите руки холодной водой.
  • Хлеб, который вы добавляете в котлеты, должен быть черствым, чтоб масса фарша не получилась чересчур клейкой. Не забудьте с хлеба срезать жесткую корочку.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Котлеты из куриной грудки с начинкой

Котлеты из куриной грудки с начинкой – беспроигрышный вариант для капризных детей, больших и маленьких

Здравствуйте, друзья! Как мама капризного в еде ребенка, теперь уже старшего школьника, который стал есть гораздо больше, чем раньше, продолжаю изобретать, собирать и записывать рецепты блюд из куриной грудки. Так как куриная грудка у нас, по прежнему, любимое мясо.

В данном случае не претендую на авторство, наверняка, кто-то готовит что-то подобное, но скажу, что сама придумала доработать рецепт куриных рулетиков и превратить его в котлеты.

А поскольку начинка у нас практически всегда одна и та же, то и блюдо не слишком отличается. Но честно скажу, вкусово нам с сыном эти котлетки понравились больше. Вы же можете разнообразить начинку по своим вкусовым пристрастиям.

Просто понадобится чуть больше времени и манипуляций, но в общем, все просто. Рассказываю.

Котлеты из куриной грудки с начинкой – ингредиенты

На две котлеты

  • Куриное филе – 1 штука (крупное)
  • Колбаса или ветчина
  • Сыр российский, моцарелла для пиццы
  • Помидорки черри
  • Приправа для курицы, перец, соль
  • Масло оливковое или кукурузное
  • Панировочные сухари  (желательно крупные, из хлеба)

Котлеты из куриной грудки с начинкой – приготовление

Куриное филе нужно аккуратно разрезать пополам вдоль. Отбить каждый кусочек через пленку или в пакете.

Я  обычно использую пакет. Убиваешь сразу несколько зайцев: доска, молоток и рабочий стол остаются чистыми, мясо не рвется от молотка, легко переворачивать, а если кусочки небольшие, то можно отбивать сразу несколько штук. Рекомендую!

Каждый кусок филе смазываем небольшим количеством оливкового масла, присыпаем приправой для курицы и перцем, и оставляем на холоде в подходящей посуде. Соль добавляю перед приготовлением.

Открою тайну, у меня очень часто есть в холодильнике куриное филе, заготовленное похожим способом. Нарезано может быть по разному, в зависимости от того, что хочу приготовить, рулетики, нагетсы, стрипсы запечь в виде стейков. С маринадами тоже экспериментирую. Когда рядом есть растущий организм, которому постоянно нужен белок, это очень удобно. Пару дней может лежать в холодильнике и готовится очень быстро.

Нарезаем небольшими кусочками или брусочками колбасу, сыр и помидорки.

Моцареллу для пиццы рекомендую взять обязательно. Этот сыр имеет приятный сливочный вкус, отлично плавится и аппетитно тянется в горячем виде.

Аккуратно заворачиваем начинку так, чтобы расплавившийся сыр не вытекал.

Сухарики можно сделать самим. Тонко порежьте белый багет, желательно, не очень свежий. Высушите его в духовке или просто оставьте на сутки. затем сверните пергаментную бумагу конвертом, чтобы сухарики не разлетались, кладите внутрь по паре кусочков и прокатывайте скалкой. Так и старый хлеб выбрасывать не придется, и сухарики всегда в наличии.

В сухарики я обычно добавляю соль, сушеную зелень и специи. Здесь орегано.

Далее осторожно обваливаем котлетки в сухариках и обжариваем в небольшом количестве растительного масла, примерно по 2-3 минутки с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Я стараюсь даже бока немного зажарить.

Затем перекладываем котлеты в форму для запекания и доводим в духовке до готовности минут 10 при температуре 180 градусов. Я делаю это в микроволновке в режиме конвекции.

Котлеты из куриной грудки с начинкой готовы! Корочка из панировочных сухариков делает эти котлетки похожими на котлеты по-киевски. Нам очень понравились, вкусные и сочные!

Также из куриной грудки можно приготовить еще массу блюд: стрипсы, здесь, котлеты для бургеров, запеканку с картошкой, тут и рулетики (ссылка выше). Пробуйте, надеюсь понравится.

А я прощаюсь с вами до следующих рецептов.

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Хрустящие сырные жареные куриные грудки

Хрустящие сырные куриные грудки

В курице и сыре есть что-то такое блаженное. Вот отличный рецепт курицы, который поджаривает хрустящую и вкусную курицу на ужин, заставляя людей говорить о вас, причем в хорошем смысле.

Мы все хотим крепкого здоровья и все хотим жареного цыпленка! Вот рецепт, который дает нам и то, и другое.

По возможности старайтесь использовать только экологически чистые курицу и яйца от кур свободного выгула.

Курица может стать немного скучной, если вы склонны есть ее много, но не эту курицу. Эта хрустящая сырная курица настолько вкусна, что вокруг нее можно приготовить остальную еду.

Хрустящие сырные куриные котлеты

Эти хрустящие сырные куриные котлеты съедят всей семьей

Курс: Семейный ужин

Кухня: Американец

Ключевое слово: Хрустящие сырные куриные котлеты

Количество порций: 4

Калорийность: 520 ккал

Автор: DinnerPlanner

Состав

  • 4 6- унция.бескостный куриные грудки без кожи
  • 3/4 чашка мука
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чайная ложка черный перец
  • 4 яичные белки взбитый с 1/4 стакана воды
  • 3/4 чашка панировочные сухари
  • 1/4 чашка твердый сыр Азиаго мелко натертый
  • 1.5 Т. сушеный орегано
  • 1 чашка растительное масло разделенный
  • 1 чашка тертый сыр моцарелла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

  2. Создайте «панировочную станцию», смешав муку, соль и перец в одной миске, взбитую смесь яичного белка в другой и панировочные сухари в сочетании с сыром Азиаго и орегано в третьей.Стеклянная форма для пирога или емкость аналогичной формы отлично подойдут для смеси хлебных крошек.

  3. Поместите куриные грудки между 2 листами полиэтиленовой пленки и измельчите мясным молотком или скалкой до однородной толщины в 1/2 дюйма. Выбросьте полиэтиленовую пленку и промокните курицу бумажными полотенцами. Убедитесь, что вся лишняя влага удалена.

  4. Начиная с одной грудки, посыпьте ее мукой и стряхните излишки.Обмакнуть в яичную смесь, чтобы полностью покрыть ее. Поднимите и дайте излишкам стечь, прежде чем вдавить курицу в панировочные сухари и сырную смесь. Переверните грудь и повторите. Поместите каждую покрытую оболочкой грудку на решетку и дайте ей постоять 5-10 минут, чтобы она «застыла».

  5. Добавьте 1/2 стакана растительного масла в 12-дюймовую неглубокую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Работая порциями, добавьте 2 кусочка курицы в панировке в горячее масло, как только оно начнет мерцать. Для достижения наилучших результатов не делайте все. 4 одновременно, чтобы предотвратить переполнение сковороды.Избыточный пар из-за перенаселенности помешает процессу подрумянивания.

  6. Готовьте с одной стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, затем переверните, чтобы повторить с другой стороны. Как только каждая грудка будет перевернута, уменьшите огонь до среднего и готовьте на второй стороне около 5-6 минут, чтобы закончить приготовление. Вынуть котлеты и выложить на решетку внутри формы для выпечки с бортиками и аккуратно удалить излишки масла бумажными полотенцами. Посыпать сыром моцарелла и поставить котлеты в разогретую духовку, чтобы сыр оставался теплым и плавился.

  7. Удалите растительное масло со сковороды и вытрите излишки бумажным полотенцем. Добавьте в сковороду оставшиеся 1/2 стакана растительного масла и повторите процесс с оставшимися куриными котлетами. Подавать теплым.

Пищевая ценность

Хрустящие сырные куриные котлеты

Количество на порцию (4 г)

калорий 520 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

10 г Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 64 г 128%

Витамин A 305IU 6%

Витамин C 2.7 мг 3%

Кальций 273 мг 27%

Железо 3,3 мг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Подавайте эту курицу с красивым и полезным салатом из овощей или гарниром из обжаренных кабачков и кабачков. Это не овощной салат … это салат с добавлением овощей!

Что-то легкое и свежее.

Подавайте сырные куриные грудки с полезным салатом!

Вам понравятся эти рецепты:

Лучший куриный пармезан: урок юга

Я могу сосчитать, сколько раз я ел действительно плохую курицу с одной стороны, и все эти ситуации были связаны с алкоголем, паровыми столами и друзьями с расплывчатой ​​моралью (или, по крайней мере, с сомнительным вкусом).Как и в случае с пиццей, если вы закажете курицу по-пармейски — даже в самых сетевых ресторанах — вы получите что-то очень хорошее. Трудно испортить жареную куриную котлету в панировке, задушенную красным соусом, плавленой моцареллой и сыром пармезан.

Блюдо происходит из Melanzane alla Parmigiana , классического итальянского блюда из баклажанов, обжаренных в оливковом масле и покрытых томатным соусом и сыром моцарелла. Хотя название означает «баклажаны в стиле Пармы», города Северной Италии, это блюдо происходит из Южной Италии, где много баклажанов, помидоров и оливкового масла.Фактически, настоящий классический пармез из баклажанов сделан исключительно из сыра моцарелла — в нем совсем не обязательно есть пармезан.

Курица появилась, когда итальянские иммигранты привезли блюдо в США, страну, где мясо было в изобилии и дешево. Очень быстро обжаренные баклажаны были заменены оптом куриными котлетами в панировке (или котлетами из телятины, или даже свининой, в зависимости от обстоятельств). Некоторое время спустя сыр пармезан начал становиться стандартным дополнением (возможно, потому, что название, казалось, подразумевало это *, но, скорее, потому, что с ним он просто вкуснее), и родилась итальянско-американская классика.

* Это немного напоминает мне о том, сколько индийских ресторанов подают картофель в своем виндалу, только потому, что «алоо» на хинди означает «картофель». На самом деле «виндалу» происходит от португальского «vinha d’alhos», что означает вино и чеснок — никакого отношения к картофелю!

С тех пор, как это часто бывает, когда все становится мейнстримом, куриное филе превратилось из любимой и удобной еды раз в год в институционализированный, массовый, безобидный продукт питания.

Моя цель сегодня — исправить это, вернув куриную стружку к ее корням, оптимизируя каждый шаг и создав рецепт, который прославляет блюдо во всей его сырной, хрустящей, приправленной соусом американской славе.

Крошка со вкусом

Начнем с самого простого. Какая часть куриной закуски самая безвкусная? Кто угодно?

Правильно, панировка . Панировка в куриной панировке играет двоякую роль: во-первых, она добавляет хрустящую текстуру. Во-вторых (и что не менее важно), он помогает изолировать курицу во время приготовления, смягчая сушащий эффект жарки.

Первый шаг к лучшей панировке — это лучший хлеб. Я пробовал использовать консервированные панировочные сухари, панировочные сухари в стиле панко и крошки, сделанные из буханки свежего высококачественного итальянского хлеба, а также крошки из хлеба, который я сначала частично обезвожил в духовке.Я применил их все со стандартным процессом панировки:

Сначала быстро окуните в муку (это дает яйцам сухую, шероховатую поверхность, за которую можно держаться — подумайте об этом как о грунтовке для вашей краски) …

… затем окунуться во взбитые яйца …

… затем поездка в панировочные сухари. Мне всегда нравится складывать сверху панировочные сухари и сильно надавливать на них, чтобы они хорошо прилегали.

Свежий хлеб был лучшим — у него была самая уникальная структура, с множеством крутых хрустящих кусочков, — но его также было труднее всего приготовить.Из-за высокого содержания влаги он прилипал ко дну сковороды, и потребовалось немного осторожно приподнять курицу, чтобы перевернуть курицу, не оставив корки.

Панировочные сухари, приготовленные из хлеба, который я обезвоживал в духовке с низкой температурой в течение получаса, работать с ними было намного проще, хотя они и близко не были такими крутыми. Чтобы решить эту проблему и получить лучшее из обоих миров, я решил использовать трюк, который начал использовать с рецептом клона Chick-Fil-A.

Добавив немного пахты в смесь сухих панировочных сухарей и обработав ее кончиками пальцев, я создал панировку с предварительно загруженными крупными кусочками — такими крупными кусочками, которые превращаются в очень хрустящие кусочки, когда курица жарится. .

Посмотрите это:

Эта текстура ждет своего часа. Чтобы еще больше улучшить покрытие, я также добавил немного муки и пахты в жидкость для мытья яиц, добавив больше аромата и создав более толстый и прочный слой, к которому крошки прилипают.

В качестве последнего (и немаловажного) улучшения вкуса я решил добавить в свою панировочную смесь немного сыра пармезан. Я добавлял все больше и больше, пока, наконец, не остановился на смеси примерно 1/3 пармезана и 2/3 хлеба — если больше, то смесь станет слишком сырной и начнет таять курица, как только она попадет в масло.

Жарка

В процессе жарки цель состоит в том, чтобы получить равномерную золотисто-коричневую корочку на обеих поверхностях. Самый лучший способ сделать это — обжарить курицу во фритюре, чтобы она готовилась со всех сторон быстро и одновременно. Однако дома это не особенно практичный метод, поэтому мы будем придерживаться более традиционного жарения на неглубокой сковороде.

Самая важная часть жарки курицы — убедиться, что ваше масло имеет правильную температуру.Слишком холодно, и ваша курица переварится, прежде чем она успеет полностью подрумяниться и стать хрустящей (или, что еще хуже, покрытие соскользнет с курицы, если она не заклеится достаточно быстро).

Слишком жарко, и в итоге получается вот это, что, помимо того, что немного похоже на Индию, также имеет некоторые проблемы.

Покрытие местами пригоревшее, а в других — почти полностью сырое. Не хорошо.

Чтобы убедиться, что вы жарите правильно, вы должны стремиться к температуре от 375 до 400 ° F для начала.Вы можете проверить это либо с помощью совершенно потрясающего инфракрасного термометра, подобного этому, либо с помощью хорошего мгновенного термометра, либо старомодным способом: упавший в него маленький кубик хлеба должен быстро зашипеть и подрумяниться примерно за 10 секунд. Если не шипит, подождите дольше. Браунинг слишком быстро? Дать маслу немного остыть.

Как только курица будет добавлена, температура упадет до 325 ° F, и вам следует отрегулировать огонь, чтобы поддерживать эту температуру.

Я люблю жарить в чугуне (ничто так не поможет приправам!), Но подойдет обычная сковорода из нержавеющей стали или даже сковорода с антипригарным покрытием.Добавляя курицу в сковороду, обязательно кладите ее на сковороду кончиком вниз, медленно отводя от себя на и . Хотите узнать определение боли? Попробуйте как можно быстрее добавить курицу, накинув ее на себя и наблюдая, как ваше тело орошается каплями горячего масла.

Бонусные очки мачо, если вы сделаете это голым.

Поместите столько кусочков курицы, сколько поместится в один слой (я мог бы разместить три в своей 12-дюймовой чугунной сковороде, иногда только два, если они были особенно большими) и дайте им готовиться, не двигаясь, в течение примерно 30 секунд, затем начинайте вращать кастрюлю, используя гибкий шпатель с прорезями, чтобы аккуратно поддеть любые кусочки, прилипшие ко дну.

Также рекомендуется слегка приподнять курицу, чтобы масло под ней перераспределилось и приготовилось более равномерно. Когда дно станет золотисто-коричневым, вилкой в ​​одной руке поднимите котлету, аккуратно перевернув ее и схватив лопаткой, чтобы она не попала в горячее масло.

Когда курица закончит готовиться, выложите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она высохла.

Сыр и соус

Нет никаких сомнений в том, какой соус мы будем здесь использовать.Я потратил много времени на разработку этого итальянско-американского красного соуса на весь день для плиты, и это лучший чертов соус, который я когда-либо пробовал. Если мы идем в куриный парм, мы идем туда, чтобы выиграть. (Хотя это нормально, но если вы хотите немного побыстрее, вы можете использовать великолепный 40-минутный красный соус Дэниэла.)

Что касается сыра, я всегда считал, что чем выше качество моцареллы, тем лучше. Но так ли это на самом деле?

Я попробовал четыре разных сыра: качественную импортную моцареллу из буйволиного молока из Италии, высококачественную моцареллу в воде местного производства, шарик свежей моцареллы, доступный на национальном уровне в упаковке в стиле криовака, и кусок моцареллы с низким содержанием влаги (здесь мы знаем, что такое сыр для пиццы).

Удивительно, но буйволиный mozz не был лучшим из лучших. Вместо того, чтобы таять в липкий слой, как вы хотите в хорошем курином соусе, он вместо этого выделяет тонну влаги, одновременно становясь немного эластичным. Та же участь постигла и свежую местную моцареллу, хотя и в меньшей степени. Из двух упакованных видов моцареллы это был бросок. Преимущество свежей моцареллы в том, что она имеет приятный аромат свежего молока, в то время как выдержанная моцарелла легче тает и превращается в эластичные липкие пряди.Это действительно зависит от вас.

В любом случае, нарезание сыра кубиками, а не теркой, придает ему превосходные свойства плавления, создавая приятные сырные, липкие карманы. Смешивание моцареллы с тертым пармезаном и реджано также придает аромат, не теряя при этом ее способности плавиться.

Сборка

С жареным цыпленком, приготовленным соусом и брошенным сыром сборка довольно проста. Вы можете использовать форму для запекания, отдельные сервировочные блюда, пригодные для использования в духовке, или большую тарелку, пригодную для использования в духовке.

Я сначала положила толстый слой соуса …

… затем положил сверху курицу …

… затем еще соуса …

… и толстый слой сыра сверху. Я намеренно оставил края курицы открытыми. Как и в случае с хорошей пиццей, я хочу, чтобы там было немного мягкой панировки, пропитанной соусом, но я также хочу убедиться, что есть хрустящие края, выступающие для текстурного контраста.

После запекания в духовке при 425 ° F, пока сыр не растаял, я попробовал его.

Соус, сыр и корочка были безупречными, но курица по-прежнему оставалась ужасно сухой. Что с этим?

Попробуй немного нежности

Быстрый факт # 1: Куриная грудка — самое сухое мясо, и точка. Это мясо с очень небольшим количеством жира и почти без соединительной ткани превращается в жесткие меловые опилки даже при небольшом переваривании.

Быстрый факт № 2: Жарка — один из самых жестоких способов приготовления пищи.Он нагревается очень быстро и неумолимо, поэтому вероятность высыхания пищи выше, чем при использовании более деликатных методов, таких как приготовление на пару или приготовление в режиме су-вид.

К тому же куриная грудка имеет неравномерную форму. Есть толстые и тонкие участки, что приводит к неравномерному приготовлению — к тому времени, когда толстые участки прожариваются, тонкие участки безнадежно пережариваются. Как мы решаем эти проблемы?

Что ж, давайте начнем с первого трюка, который использует классический метод: ударов.Удары не только смягчают, разрушая некоторые из более жестких связей между мышечными волокнами, но также выравнивают эти толстые и тонкие пятна.

Начнем с того, что куриную грудку разделим пополам по горизонтали очень острым ножом.

Затем поместите половину куриной грудки в пакет с застежкой-молнией и разотрите до однородной толщины.

С классической куриной пармезой вы сразу перейдете к этапам панировки и жарки. Но мне было интересно, что произойдет, если я добавлю сюда шаг прибавления.Когда вы замачиваете курицу в соленом растворе, эта соль растворяет некоторые из ее мышечных белков — в основном миозин — что, в свою очередь, позволяет ей удерживать больше влаги во время приготовления.

Рассол, конечно, помог, но потом мне пришло в голову: чем куриная котлета в панировке, используемая для приготовления куриного мяса, так отличается от, скажем, жареной курицы по-южному? Помимо панировки (в куриных панировочных сухарях используются панировочные сухари, в саузерн-фрайде используются муки), у него те же проблемы с сухостью и жесткостью, с которыми нужно бороться.Что, если бы я адаптировал замачивание для пахты по-южному?

Я уже добавлял немного пахты в свою панировочную смесь, так что это было несложно.

Я раздолбал порцию куриных грудок и добавил их в рассол из пахты, приправленный большим количеством соли, перца и чеснока, затем перелил смесь в пакет с замком на молнии и оставил на ночь. Пахта, обладающая умеренной кислотностью, не только улучшает вкус курицы, но и смягчает ее.

На следующий день я панировала и жарила котлеты так же, как и стандартную куриную грудку.

Результаты были поразительными. Это была куриная грудка, которая даже после жарки и запекания в духовке сохраняла всю сочность лучшего жареного цыпленка в южном стиле, с гладкой, нежной текстурой и без намека на тягучесть или зернистость.

Вдобавок к этому, пахта только усиливала сырный вкус, который я добавил с корочкой с пармезаном и двумя видами плавленого сыра, покрывающими ее.

Блюдо было достаточно, чтобы посыпать нарезанными свежими листьями петрушки и добавить еще немного тертого пармезана-реджано сразу после его выхода из духовки.

Хрустящие, хрустящие, влажные и насыщенные вкусом, это все, что вы могли бы пожелать в хорошем курином пармезане, и все, что потребовалось, — это немного вдохновения с юга, чтобы это осуществить.

Следующий вопрос: что произойдет, если мы перейдем полностью на юг, полностью пропустим панировку и добавим наш соус и сыр к классической обжаренной в муке куриной грудке, обжаренной на юге? Почему, имея такой рецепт, возможно — осмелюсь сказать — управлять миром?

Рецепт куриных котлет — Прогулка по солнечному свету Рецепты

Опубликовано: · Изменено: автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 4 комментария

]]>

Рецепт куриных котлет — тонкие нарезанные куриные грудки, фаршированные ветчиной и затем сыр обвалять в смеси сыра пармезан и приправленных панировочных сухарей, чтобы они стали хрустящими.Это еще один из моих рецептов куриных котлет, который не только восхитителен, но и идеально подходит для ужина в напряженные вечера. Они даже достаточно причудливы, чтобы служить, когда семья и друзья приезжают на особый праздник. Возьмите вилку и приступайте к приготовлению, потому что ужин сегодня будет восхитительным!

Ингредиенты, которые я использовал для рецепта куриных котлет, являются основными, и они, вероятно, уже у вас в холодильнике. Если смешать сыр пармезан с панировочными сухарями, корочка курицы станет по-настоящему хрустящей во время запекания в духовке.

Обязательно ознакомьтесь с моими гарнирами для рецептов с курицей, чтобы помочь вам выбрать идеальный гарнир к этому новому семейному любимому рецепту курицы.

Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Набор противней для выпечки из 4 предметовПодробная информацияПодносы для выпечки из нержавеющей сталиПодробная информацияБлюдо для выпечки Pioneer WomanДополнительная информацияЦифровой термометр мгновенного считывания для кухниПодробнее

Необходимые основные ингредиенты

Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов.Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

  • Куриные котлеты
  • Ветчина
  • Швейцарский сыр
  • Итальянские панировочные сухари
  • Сыр Пармезан
  • Молоко

Совет по приготовлению : ознакомьтесь с моим постом о Майонезе для куриных котлет, где вы найдете более подробные инструкции и фотографии, как нарезать тонкие куриные котлеты.

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Как приготовить тонкие куриные котлеты:

Положите куриные грудки без кожи и костей на разделочную доску, выстланную вощеной или пергаментной бумагой.

Острым ножом нарежьте куриную грудку продольными ломтиками, пока не получатся тонкие куриные котлеты.

Накройте куриные грудки другим листом пергаментной бумаги и гладкой стороной молотка аккуратно растолкните курицу, пока она не станет тонкой. Затем положите на курицу кусок ветчины, а затем кусок швейцарского сыра.

Шаг 2: Добавьте ветчину и сыр

Положите ломтик ветчины на расплющенную куриную котлету.Затем добавьте сверху половину ломтика швейцарского сыра. Свернуть с короткой стороны, заправить концы внутрь и закрепить зубочисткой.

Затем в мелкой посуде смешайте панировочные сухари и сыр пармезан. Перелейте молоко в другую неглубокую посуду.

Сначала обмакните куриные рулетики в молоке, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Положите куриные рулетики швом вниз в форму для запекания, обработанную антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните курицу кулинарным спреем.

Шаг 3. Инструкции по выпечке

Выпекать без крышки в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение 20 минут или до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым и не достигнет внутренней температуры 165 градусов. Не забудьте вынуть зубочистки перед подачей на стол!

Как предотвратить таяние сыра из фаршированной курицы?

Вы можете охладить куриные рулетики перед запеканием в морозильной камере в течение 10 минут. Такое охлаждение сделает сыр более твердым, что уменьшит вероятность его вытекания во время выпекания.

Что идет с фаршированной курицей?

Подать этот рецепт куриных котлет можно с чем угодно! Дважды запеченный картофель полон сыра и бекона и будет очень вкусным. Моя семья любит эту версию Panera Bread Copycat Mac and Cheese.

Даже простой белый рис или лапша с маслом могут стать отличным гарниром.

Пробовали рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить оценку!

Готовы к большим рецептам?

  • Жареные куриные котлеты — хрустящие нежные нарезанные тонкими ломтиками куриные грудки, обжаренные в муке и обжаренные до золотистого цвета.
  • Рецепты запеченных куриных котлет — отличный сборник рецептов, которые идеально подходят для ужина в любой вечер недели!
  • Куриный пармезан — мой простой рецепт куриных котлет в панировке, задушенных домашним соусом маринара, покрытых сыром моцарелла.

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Выход: 4 порции.

Рецепт куриных котлет в рулетах

Рецепт куриных котлет, нарезанных тонкими ломтиками, — куриные грудки, фаршированные ветчиной и сыром, обваливаемые в смеси сыра Пармезан и приправленных панировочных сухарей, чтобы они стали хрустящими.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 2 куриные грудки без кожи и костей
  • 4 тонких ломтика ветчины
  • 2 ломтика швейцарского сыра; вдвое
  • ⅔ чашки панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
  • ½ стакана тертого сыра Пармезан
  • ¼ — ½ стакана молока

Инструкции

  1. Положите куриные грудки без кожи и костей на разделочную доску, застеленную вощеной или пергаментной бумагой.
  2. Острым ножом нарежьте куриную грудку продольными ломтиками, пока не получатся тонкие куриные котлеты.
  3. Накройте куриные грудки другим листом пергаментной бумаги и гладкой стороной молотка аккуратно растолкните курицу, пока она не станет тонкой. Затем положите на курицу кусок ветчины, а затем кусок швейцарского сыра.
  4. Положите ломтик ветчины на расплющенную куриную котлету. Затем добавьте сверху половину ломтика швейцарского сыра.Свернуть с короткой стороны, заправить концы внутрь и закрепить зубочисткой.
  5. Затем в мелкой посуде смешайте панировочные сухари и сыр пармезан. Перелейте молоко в другую неглубокую посуду.
  6. Сначала обмакните куриные рулетики в молоке, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
  7. Положите куриные рулетики швом вниз в форму для запекания, обработанную антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните курицу кулинарным спреем.
  8. Выпекать без крышки в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение 20 минут или до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым и не достигнет внутренней температуры 165 градусов.

Банкноты

Не забудьте вынуть зубочистки перед подачей на стол!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 306 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 83 мг Натрий: 805 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 32 г

Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

.
Leave a Reply