Рецепт кексиков маленьких: Кексы в формочках – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Пирожные

Содержание

20 изумительных рецептов кексов

Душевное чаепитие сложно представить без выпечки. А домашние кексы подходят для этой цели идеально. Они намного вкуснее магазинных, поскольку при их приготовлении используются только натуральные ингредиенты. В этой подборке собраны самые проверенные рецепты кексов.

Классические рецепты кекса

Кекс «Столичный» по ГОСТу

Кекс «Столичный» был популярен в советские времена.

В советские времена кекс по этому рецепту продавали повсеместно. Назывался он «Столичный». Тесто у такой выпечки похоже на песочное – такое же рассыпчатое, желтое и с большим количеством изюма. Кекс получается нежным, ароматным и с насыщенным вкусом, долго не черствеет. Готовить такую выпечку одно удовольствие!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1241-keks-stolichnyj-po-gostu/

Простые и вкусные кексы к чаю

Такие кексы легко готовить.

Такая выпечка на скорую руку подойдет на каждый день. Кексы по обычному рецепту готовятся недолго, а получаются нежными и мягкими. Тесто не требует сложных манипуляций – достаточно всё перемешать и разложить по формочкам. Обязательно попробуйте приготовить, очень вкусно!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1657-prostye-i-vkusnye-keksy-k-chayu/

Базовый ванильный кекс с мягкой и воздушной структурой

Кексы можно украсить маршмеллоу.

Кекс можно приготовить мягким и очень воздушным. А еще в него можно добавить практически любые ингредиенты. Если следовать этому рецепту, у вас получится нежная и практически пушистая выпечка. А для украшения можно взять шоколад и маршмеллоу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2211-bazovyj-vanilnyj-keks-s-myagkoj-i-vozdushnoj-strukturoj/

Считается, что впервые кексы начали готовить еще в Древнем Риме. В те времена для этого изысканного десерта использовали ячменное пюре, изюм, орехи и гранат. Само же слово «кекс» вошло в обиход в средние века и буквально означает «фрукты в пироге».

Кексы очень распространены по всему миру в разных формах. Даже русский кулич относится к разновидностям кекса. Среди других известных видов кекса немецкий рождественский пирог Штоллен, английский пасхальный Симнель, французский шоколадный Муалё и многие другие.

Кексы с фруктами и ягодами

Лимонный кекс с малиной

При сочетании лимона, малины и сладкой глазури получается сбалансированный вкус.

Прекрасным дополнением к чаепитию станет кекс с насыщенным лимонным вкусом, который сбалансирован кислинкой малины и сладостью глазури. А насыщенный цитрусовый аромат способен поднять настроение даже в самую холодную погоду. Кекс получается достаточно сухим. На его приготовление требуется 1,5 часа.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1197-limonnyj-keks-s-malinoj/

Яблочные кексы

Яблочные кексы — одни из самых полезных.

Кексы с яблоками получаются не только вкусными, но и очень полезными. А еще их очень любят дети. Тесто по этому рецепту выходит мягким и нежным, а яблоки дают сочную начинку. Также этот кекс отличается приятным ароматом корицы. На приготовление понадобится меньше часа времени. Главное – не жалеть яблок. Такие кексы хорошо подать с душистым чаем или тёплым молоком. Увидите, они улетят со стола как семечки!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1951-yablochnye-keksy/

Пышный лимонный кекс

У лимонного кекса получается изысканный вкус.

У такой лимонной выпечки получается изысканный вкус с легкими кислинкой и горчинкой. И важно подобрать к этому прекрасному вкусу правильную консистенцию. Этот рецепт позволяет приготовить очень сочный и немного влажный кекс. При этом он получается таким же пышным и воздушным. Готовится такой кекс очень быстро и просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2082-pyshnyj-limonnyj-keks-ochen-sochnyj/

Быстрые кексы с чёрной смородиной

Кексы с черной смородиной получаются очень симпатичными.

Симпатичные маленькие кексы для семейного чаепития можно приготовить всего за 40 минут. Они получатся очень вкусными, даже если вы новичок в кулинарии. Черная смородина добавит во вкус приятную ягодную кислинку. При этом вас порадует мягкая и воздушная структура теста.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1869-bystrye-keksy-s-chyornoj-smorodinoj/

Кекс с черникой на миндальном тесте

Миндаль добавит в выпечку аромата.

Миндальное тесто очень просто готовить. Оно выходит нежным и ароматным, идеально подходит для ягодной и фруктовой выпечки. В этом рецепте оно прекрасно сочетается со вкусом черники. В итоге кексы получаются воздушными, нежными и красивыми. Их также можно украсить взбитыми сливками.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1634-keks-s-chernikoj-na-mindalnom-teste/

Изумительно вкусный постный вишневый кекс

Постные кексы с вишней прекрасно подходят для вегетарианского стола.

Кекс со свежей или размороженной вишней – один из самых лучших и простых рецептов постной веганской выпечки. Кекс по этому рецепту получается нежнейшим и очень вкусным. Готовить его можно как в большой форме для кекса, так и в маленьких порционных формочках.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/560-izumitelno-vkusnyj-postnyj-vishnevyj-keks/

Для кексов берут бисквитное или дрожжевое тесто. Главное, чтобы яиц, сахара и масла было побольше. Для аромата в тесто добавляют миндаль, цитрусовые, ваниль, корицу и другие ингредиенты. Чтобы кекс получился воздушным, тесто для него нужно замешивать как можно быстрее. При этом делать это нужно достаточно аккуратно.

Творожные кексы

Диетические творожные кексы с яблоком и овсяными хлопьями

Один из лучших рецептов для правильного питания.

Этот рецепт прекрасно подойдет для правильного питания. В составе кекса только полезные ингредиенты – творог, яблоки, миндаль, овсяные хлопья и совсем немного сахара. Благодаря такому десерту можно попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А приготовить диетические кексы можно всего за час.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1357-dieticheskie-tvorozhnye-keksy-s-yablokom-i-ovsyanymi-hlopyami/

Творожные кексы со взбитыми сливками

Кексы можно украсить взбитыми сливками.

Это очень нарядный и быстрый кекс. На замешивание теста требуется всего 10 минут времени. Такая выпечка на скорую руку прекрасно подойдет для детского меню на каждый день. Взбитые сливки нужны для украшения. Такой праздничный десерт сможет украсить любой стол.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1682-tvorozhnye-keksy-so-vzbitymi-slivkami/

Шоколадные кексы

Кекс с жидким шоколадным центром

Для такого рецепта нужен хороший шоколад.

Это один из самых вкусных десертов из шоколада. Для него нужно брать только очень хороший шоколад, какао не подойдет. Благодаря этому вкус выпечки получается роскошным. Если выпекать всего 5 минут, то жидкого шоколада внутри получится больше. А если 10, то получится больше готового пористого кекса. При этом нужно ориентироваться на мощность вашей духовки. Общее время приготовления – 20 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1667-klassicheskij-shokoladnyj-fondan-keks-s-zhidkim-shokoladnym-centrom/

Шоколадный кекс на минералке

Минералка позволяет создать в тесте воздушную структуру.

Газированная минеральная вода способна сделать тесто очень пористым и воздушным. А благодаря какао и шоколаду кекс получается очень вкусным и ароматным. Также для этого рецепта нужны яйца, сливки, грецкие орехи, сливочное и растительное масло. Такой кекс прекрасно подойдет для праздничного чаепития.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/558-shokoladnyj-keks-na-mineralke-vkusnee-chem-brauni/

Традиционно для выпекания кексов используется круглая форма. Но можно использовать и другие варианты. При этом кекс может получиться и достаточно сухим, и немного «мокрым». Все зависит от предпочтений хозяйки.

Кексы готовятся с самыми разными вкусами, но особенно популярными можно назвать шоколад, ваниль и клубнику.

Кексы на кефире

Кекс на кефире с маком и апельсинами

Мак может стать изюминкой кекса.

Кексы на кефире очень просты в приготовлении. Они получаются очень нежными и восхитительно вкусными. Изюминкой этого рецепта является мак. Готовится такой кекс около часа, а во время приготовления цитрусовый аромат будет стоять по всей кухне и привлекать всех домашних.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1965-keksy-na-kefire-s-makom-i-apelsinami/

Ягодный кекс на кефире

На кефире можно приготовить превосходные кексы.

Еще один замечательный вариант кекса на кефире. Эту выпечку можно сделать с добавлением овсяных хлопьев, черники и разных пряностей. Рецепт очень простой и придется по вкусу тем, кто любит влажную выпечку. Кекс можно красиво украсить, но, если просто посыпать его сахарной пудрой, тоже будет прекрасно. Выпечка получается высокой, пышной и нежирной.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1175-yagodnyj-keks-na-kefire/

Как правило, на приготовление любой выпечки требуется определенное время. Но кексы хороши тем, что их можно готовить быстро и очень просто. Для выпекания кекса в микроволновке понадобится всего пара минут. А поскольку кекс готовится в кружке, это еще и очень удобно.

Быстрые кексы в кружке

Самый быстрый способ приготовления кексов.

Бывает так, что приготовить что-то нужно очень срочно. Не поверите, но для этого кекса вам понадобится всего 4 минуты. Нужны лишь кружка и минимум ингредиентов. Таким быстрым способом можно испечь шоколадный и клубничный кексы, кекс на основе печенья и специальный детский кекс. Все ингредиенты смешиваются в кружке и готовятся в микроволновке на максимальной мощности.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/374-skorostnye-keksiki-v-kruzhke-iz-mikrovolnovki-4-varianta/

Необычные рецепты

Можно приготовить как традиционные, так и достаточно необычные кексы. Например, с сыром и томатами, орехами и кленовым сиропом, шпинатом и сыром, мятой и лаймом, морковный на гречневой муке и многие другие.

Изумительно вкусный кекс с мармеладом

Мармелад дает насыщенно фруктовый вкус.

Не для всякой выпечки нужны яйца. Без них также может получиться очень вкусная, рассыпчатая выпечка. А расплавившийся внутри мармелад сделает такой кекс сочным и насыщенно фруктовым. На приготовление нужно всего 45 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/693-izumitelno-vkusnyj-keks-s-marmeladom/

Тыквенный кекс

Тыквенные кексы получаются особенно яркими.

Тыква добавляет цвета в выпечку, и кексы получаются оранжевыми и очень симпатичными. По этому рецепту кексы выходят достаточно влажными, но особенно ароматными. Такие кексы оценят и дети, и взрослые. Процесс приготовления – очень простой. Тыквенные кексы станут прекрасным дополнением к чашечке чая, кофе или тёплого молока. Попробуйте!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1946-tykvennye-keksy/

Полезный кекс из сухофруктов

Сухофрукты могут успешно заменить свежие и мороженные ягоды.

Насыщенный и сладкий десерт получится, если приготовить кекс с добавлением чернослива, изюма, сушеной клюквы и других сухофруктов. В нем минимум муки и масла, максимум сухофруктов и вкуса! Дополнят ягодный вкус грецкие орехи. На приготовление требуется всего 1 час времени.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/319-poleznyj-keks-iz-suhofruktov/

Кекс на клубничном йогурте с клубникой и базиликом

Сочетание базилика и клубники дает выпечке насыщенный, интересный вкус.

Этот рецепт понравится любителям интересных и насыщенных вкусов. При этом базилик прекрасно подчеркнет клубничную сладость, а выпечка получится ароматной, аппетитной и оригинальной. Готовятся такие кексики очень быстро – всего 50 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/370-keksiki-na-klubnichnom-jogurte-s-klubnikoj-i-bazilikom/

Выбирайте рецепт по вкусу и приятного аппетита!

Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций

Маффины — очень быстрый и вкусный десерт. Если неожиданно нагрянут гости и нечего подать к чаю, маффины лучший вариант — быстры в приготовлении и игредиенты всегда есть в холодильнике. Предлагаю вам базовый рецепт маффинов, его можно разнообразить чем угодно, например, добавить яблок и корицы или лимон и ваниль, после рецепта я привожу 10 такх вариантов с рекомендациями.

Рецепт: Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций

Prep Time40 mins

Total Time40 mins

Servings: 12 штук

  • 50 г сливочного масла или маргарина при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной
  • 250 г муки
  • 60 г сахара
  • 2,5 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 150 мл молока при аллергии на коровье молоко используйте соевое, овсяное или рисовое молоко
  • В одной миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске смешиваем растопенное масло, молоко, яйца. В сухие ингредиенты добавляем жидкие, быстро перемешиваем деревянной ложкой. Мешать не долго, пока не перестанет быть видна мука. Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 объема и запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 20 — 25 минут.

  • Получаем красивые золотистые маффины.

  • Приятного аппетита!

Вариации с использованием базового рецепта

С ванилью и лимоном

К тесту добавляем 1 пак. ванильного сахара, цедру и сок одного лимона.

С абрикосами и апельсинами

Вместо молока берем 100 мл кислого молока или кефира. Смешиваем 100 мл апельсинового сока, 2 ст. л. меда, 50 г мелко нарезанных абрикос и 2 ч. л. апельсиновой цедры. Оставляем смесь на 15 минут и добавляем в тесто. Каждый маффин можно украсить миндальным орехом.

Шоколадные маффины

К сухой смеси добавляем 1 ст. л. какао и дополнительно 1 ст. л. сахара. 50 г плитку черного шоколада мелко крошим и добавляем в тесто.

С яблоками и корицей

Сахар заменяем на коричневый, добавляем 1 ч. л. корицы и 1 мелко нарезанное яблоко.

Шведские маффины

50 г изюма замачиваем в 1 ст. л. теплой воды с 1 колпачком аромата рома. Добавляем 30 г мелко нарубленными грецкими орехами и 1 ч. л. кардамона. Смесь добавляем в тесто. Готовые маффины посыпаем рубленными крецкими орехами.

С бананами и кокосом

Молоко заменяем кислым молоком или кефиром. В тесто добавляем мелко нарезаный банан и 3 ст. л. кокосовой стружки.

С мюслями

Половину муки заменяем мукой грубого помола. Вместо молока используем 200 мл кислого молока или кефира. В тесто добавляем 4 ст. л. мюслей с орехами, 2 с. л. меда и 50 г коричнегого сахара.

С черникой

Берем дополнительно 2 ст. л. муки. 100 г черники смешиваем с 1 ст. л. сиропом черной смородины, 1 пак. ванильного сахара и добавляем в тесто.

С морковью и имбирем

К тесту добавляем 100 г моркови натертой на мелкой терке, дополнительно 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. рубленного обжаренного имбиря. Украшаем миндальной стружкой.

С финиками и орехами пекан

К тесту добавляем 30 г рубленныз орехов пекан, 50 г виников без семячек и 2 ст. л. меда. Украшаем маффины орехами пекан.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

E-mail

LinkedIn

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция AdMe.ru хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

  • кокосовая стружка — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 350 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сахар — 100 г
  • шоколад темный — 150 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • миндальные хлопья для украшения

Приготовление:

  1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
  2. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем. 
  3. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем. 
  4. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада. 
  5. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC. 
  6. Украшаем маффины миндальными хлопьями.

Кексы «Тирамису»

Вам понадобятся:

  • мука — 1 ½ стакана
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 160 г
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • молоко — 200 мл
  • ванилин — 2 г
  • маскарпоне — 250 г
  • сливки 33-35% — 150 г
  • сахарная пудра — 5 ст. л.
  • ванилин — 2 г
  • какао — 2 ст. л.
  • кофе свежесваренный  
  • ром — 2 ст. л

Приготовление:

  1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
  2. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой. 
  3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
  4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
  5. Затем кексам даем полностью остыть.
  6. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
  7. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.

Кексы «Красный бархат»

Вам понадобятся:

  • 150 г сахара
  • 150 г пшеничной муки
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла 
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ст. л. красного пищевого красителя
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • ванильный сахар или ванилин
  • щепотка соли
  • сахарная пудра для украшения

Приготовление:

  1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
  2. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
  3. Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.
  4. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.
  5. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
  6. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.
  7. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.
  8. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.
  9. Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.
  10. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Кексы с нутеллой и орехами

Вам понадобятся:

  • сливочное масло — 50 г
  • орехи (любые на ваш вкус) — 100 г
  • мука — 300 г
  • разрыхлитель — 1ч. л.
  • какао — 50 г
  • сахар — 100 г
  • нутелла — 200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сметана — 150 г
  • ванилин
  • полстакана молока

Приготовление:

  1. Cахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.
  2. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.
  3. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4.
  4. Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами. 
     

Черничные кексы с творожным кремом

Вам понадобятся:

  • 300 г муки 
  • 2 ч. л. разрыхлителя 
  • 1/4 ч. л. соли
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сахара
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 50 мл растительного масла
  • 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения
  • 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
  • 300 г масла
  • 250 г сахарной пудры 
  • 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
  2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику.
  3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
  4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
  5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
  6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
  7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
  8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.
  9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
  10. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
  11. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут).
  12. Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.
  13. Украсить кексы кремом и черникой.

Марципановые кексы с курагой

Вам понадобятся:

  • мука — 300 г
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • сливочное масло — 100 г
  • марципан — 85 г
  • курага — 85 г
  • сахар коричневый — 50 г
  • молоко — 100 мл
  • разрыхлитель — 10 г
  • сахарная пудра — 1 ч. л.
  • соль морская — ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Духовку предварительно разогреть до 190-200 °С.
  2. Курагу нарезать маленькими кубиками.
  3. Сливочное масло растопить.
  4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
  5. Марципан натереть на мелкой терке.
  6. Соединить муку с натертым марципаном, курагой, сахаром, все перемешать — очень важно, чтобы марципан распределился равномерно.
  7. Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко и, продолжая перемешивать венчиком, добавить растопленное масло.
  8. В муку с марципаном влить яично-молочную смесь и вымешать тесто.
  9. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто.
  10. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
  11. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-апельсиновые кексы

Вам понадобятся:

  • мука — 250 г
  • шоколад черный — 150 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар коричневый — 120 г
  • масло сливочное — 100 г
  • сметана — 100 г
  • апельсиновые цукаты — 2 горсти
  • молоко — 175 мл
  • сливки — 50 мл
  • какао — 40 г
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • соль морская — ½ ч. л

Приготовление:

  1. Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
  2. Сливочное масло растопить.
  3. Муку перемешать с сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
  4. К муке с какао добавить цукаты (немного оставить для украшения), все перемешать.
  5. 100 г шоколада порубить ножом на маленькие кусочки, добавить к муке с цукатами и перемешать.
  6. Яйца, сметану и молоко перемешать венчиком, затем влить растопленное масло (немного оставить для смазки бумаги) и все вымешать.
  7. Добавить муку с разрыхлителем и слегка перемешать.
  8. Вырезать из пекарской бумаги 10-12 квадратов большего размера, чем формы для маффинов, чтобы края бумаги свешивались из форм.
  9. Смазать бумажные квадраты оставшимся растопленным маслом, выстелить формы для маффинов и выложить тесто.
  10. Выпекать кексы в разогретой духовке 25 минут.
  11. Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить сливки и растопить.
  12. Готовые маффины полить шоколадной глазурью и украсить оставшимися цукатами.

Творожные кексы с вишней

Вам понадобятся:

  • мука пшеничная — 200 г
  • разрыхлитель для теста — 5 г
  • соль — ½ ч. л.
  • сахар-песок — 80 г
  • творог — 150 г
  • молоко — 150 мл
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • растительное масло — 60 мл
  • вишня — 150 г 

Приготовление:

  1. Муку нужно просеять, добавить разрыхлитель, соль и сахар.
  2. Разомните творог. К творогу добавьте молоко, яйца и масло.
  3. Размешайте. Небольшие творожные комочки в тесте — это нормально.
  4. Соедините жидкую и мучную смеси и хорошо перемешайте.
  5. В тесто добавьте свежую или предварительно размороженную вишню.
  6. Разложите тесто по формочкам. Силиконовые формы можно не смазывать.
  7. Пеките маффины в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут.
     

Кексы-перевертыши с ананасом и вишней

Вам понадобятся:

  • 1 банка консервированных ананасов
  • 6 коктейльных вишен (или консервированных)
  • 50 г масла
  • 125 г сахара
  • 125 г сахара
  • 2 яйца
  • 125 г муки
  • 4 ст. л. ананасового сока
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, смешать с сахаром и распределить по формочкам.
  2. Выложить в каждую формочку по 1 кольцу ананаса, а в серединку положить вишню.
  3. Смешать яйца, ананасовый сок и сахар в миске. Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли.
  4. Равномерно разлить тесто по формам.
  5. Поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать в течение 20-25 минут.

Тыквенный кекс

Вам понадобятся:

  • тыква — 400 г
  • сахар — 250 г
  • яйцо — 4 шт.
  • щепотка соли
  • мука — 300 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • корица — 1 ч. л.
  • горсть грецких орехов
  • оливковое или растительное масло — 175 мл
  • цедра лимона
  • сок лимона — 1 ч. л.
  • сметана — 2 ст. л.
  • сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

  1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.
  2. Сложить в блендер, смолоть в пюре, всыпать сахар, яйца, перемешать в блендере, добавить соль, перемешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку, 1 ч. л. корицы, горсть грецких орехов (можно заменить семечками подсолнуха или тыквы, маком, семенами льна).
  3. Влить оливковое масло, замесить в блендере тесто.
  4. Формочки смазать сливочным маслом, заполнить на 3/4 тестом, отправить запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
  5. После 10-минутного остывания кексы можно полить кремом.
  6. Для крема: 1/3 часть лимона натереть на терке, добавить в цедру сок лимона, добавить сметану, сахарную пудру, все тщательно перемешать и полить кексы.

Маффины — 16 простых рецептов на каждый день

Сейчас уже никого не удивить маффинами. В последнее время они находятся у нас просто на пике популярности. И я думаю, что происходит это совершенно не случайно — готовятся они настолько легко и просто, что готовят их даже дети.

Причем эта незатейливая выпечка всегда получается у них очень вкусной. Что кстати стимулирует их к дальнейшим кулинарным экспериментам. Есть у меня знакомый парень, который начинал свое знакомство с выпечкой кондитерских изделий с этих кексов, а сейчас печет уже вкуснейшие сложные торты.

И действительно, если Вы еще никогда не пекли, и хочется с чего-то начать, то эта вкусная выпечка как раз то, что надо. Соблюдая всего несколько простых правил и имея совсем немного свободного времени, можно иметь вкусную домашнюю выпечку каждый день. Хоть сладкую, хоть не сладкую!

Да, да! Эти вкусные маленькие изделия можно готовить и просто для завтрака, подавая их вместо хлеба, а можно печь их к чаю! И что немаловажно, можно готовить их так часто, и совсем не повторяться — ведь с какой только начинкой их не готовят. Я даже не буду их перечислять, потому что легче, наверное, будет назвать начинки, с которыми их не готовят!

Про все основные правила и многообразные начинки я расскажу тогда, когда буду делиться с Вами рецептами. Но вот что необходимо сказать в начале, так это то, что эти небольшие, похожие на кексики, кондитерские изделия бывают английскими и американскими.

И как раз то, что привыкли готовить мы под этим названием — это американские образцы. А отличие от их английских собратьев, которые пекутся из дрожжевого теста, состоит в том, что готовятся они из муки с добавлением разрыхлителя или соды, или же того и другого вместе.

Но не надо путать их с кексами, которые имеют и другую форму готового изделия и другую технологию приготовления. К тому же кексы более жирные, хотя и более «легкие — воздушные», а раз жирные, значит и более калорийные, а их близкие американские родственники — калорий имеют меньше.

А если  заменить в рецепте часть масла на нежирный кефир или йогурт, а часть муки на овсяные хлопья, так и вовсе могут быть практически диетическими. Но впрочем, об этом чуть позже.

А сейчас перейдем к рецептам. Их сегодня много, что называется, на любой вкус.

Простой классический рецепт

Классический американский маффин может готовиться с отрубями, и как правило вообще без начинки, либо с цукатами, орехами, сухофруктами.

Однако рецепт базовый. Зная его, можно добавляя различные дополнительные ингредиенты, изменять вкус и готовить множество разных вариантов. Классическим он уже называться не будет, но суть его от этого не изменится.

Нам понадобится:

  • мука — 200 гр
  • сахар — 100 гр
  • сливочное масло — 100 гр
  • молоко — 100 мл
  • яйцо — 1 шт
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • ванилин — щепотка
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Достать из холодильника масло и порезать его небольшими кусочками.

2. При помощи  венчика взбить в пену яйцо. Продолжая сбивать, добавить масло и ванилин.

3. Влить слегка теплое молоко и снова хорошенько все смешать до однородности.

4. В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Муку лучше всего использовать высшего сорта. Как известно, такие кексы достаточно быстро черствеют. Мука высшего сорта несколько замедлит этот процесс.  Добавить сахар и щепотку соли. Все размешать.

Есть одно простое правило, в сладкую выпечку нужно добавить щепотку соли, а в не сладкую — щепотку сахара. Это позволяет сделать выпечку еще вкуснее.

5. В сухую смесь добавляем жидкую составляющую и перемешиваем при помощи ложки. В данном случае миксером тесто уже не перемешивается.

Считается, что для приготовления классических маффинов необходимо отдельно смешать сухие и жидкие компоненты, а затем, жидкую составляющую влить в муку и тщательно перемешать при помощи ложки.

Однако, это правило действует далеко не всегда. И могут попадаться рецепты, где последовательность закладки ингредиентов может несколько отличаться! Но только не в классическом варианте, на то и его название, чтобы делать все строго по правилам!

6. Разложить полученную смесь в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3 части. Предварительно их нужно смазать растительным маслом. Зачастую в формы вкладываются еще и специальные бумажные вкладыши, и уже в них выкладывается тесто.

При подаче выпечки в бумажных формочках, она  выглядит  намного эстетичнее, к тому же брать их в бумажном стаканчике гораздо проще, чем просто руками.

7. Заранее прогреть духовку до 180 градусов.

8.  Выпекать 25 минут до готовности. Готовность определяется известным всем способом. Если проткнуть выпечку зубочисткой, и на ней не останется жидкого теста, значит выпечка полностью готова.

9. Дать им немного остыть и выложить на блюдо. Украсить можно глазурью, тертым шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой.

Для придания свежего вкуса в тесто можно добавить цедру половины лимона. Причем следует помнить, что натирать нужно только желтую часть лимона, так как белая часть горчит. Она даст выпечке горький вкус.

Следующие рецепты по которому готовят маффины чаще всего — это рецепты с шоколадом. Готовят их как с кусочками шоколада, так и просто с добавлением какао. Давайте рассмотрим оба рецепта.

Рецепт с шоколадом и какао

Нам понадобится:

  • мука — 250 гр
  • сахар — 150 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • молоко — 100 мл
  • яйцо — 2 шт
  • какао-порошок — 5 ст. ложек
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. На очень медленном огне растопить сливочное масло. Добавить в него какао, перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая мешать, чтобы смесь не приставала ко дну.

2. Всыпать сахар и мешать до его полного растворения. Довести до кипения, затем смесь выключить и дать постоять, чтобы она полностью остыла.

3. В остывшую смесь вбить по одному яйца и смешать, чтобы смесь получилась мягкой, эластичной и однородной.

4. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать соль и добавить все в получившуюся шоколадную смесь. Перемешать при помощи ложки, миксером пользоваться не рекомендуется. Должно получится не очень густое тесто.

5. Смазать формочки и выложить в них шоколадное тесто, заполняя форму на 2/3 части. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимется и выпечка получится красивой и пышной!

6. Духовку прогреть до 180 градусов и выпекать 25 минут до полной готовности.

7. Готовую выпечку достать из духовки, дать остыть и выложить на блюдо. Можно кушать так, как есть, а можно украсить глазурью, кремом или просто присыпать сахарной пудрой.

По желанию, в тесто можно добавить любые орехи, или изюм. Или и то, и другое вместе. Шоколадные изделия с такой добавкой только выиграют. Вспомните какой шоколад вкуснее, обычный или с орехами и изюмом? Впрочем, кому то больше нравится обычный шоколад без всяких добавок. Поэтому, здесь уже решать Вам!

А теперь следующий шоколадный рецепт.

С кусочками шоколада

Это по сути такой же рецепт, как и предыдущий, за исключением того, что готовится он не с какао — порошком, а с шоколадом. Я люблю готовить такую выпечку с темным горьким шоколадом. В этом случае сладковатые изделия получаются с легкой горчинкой. Но такой рецепт скорее всего понравится любителям темного шоколада. А сластенам по вкусу придется такая выпечка с молочным шоколадом.

Нам понадобится:

  • мука — 250 гр
  • сахар — 150 гр
  • сливочное масло — 125 гр
  • шоколад — 100 гр
  • молоко — 150 мл
  • яйцо — 2 шт
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. На медленном огне растопить сливочное масло. Добавить в него примерно 1/3 часть шоколада.  Оставшийся шоколад разломать или порезать ножом на мелкие кусочки.

2. Постоянно помешивая. влить молоко и всыпать сахар. Довести до кипения и выключить огонь. Дать возможность остыть.

3. В остывшую смесь по одному вмешать яйца.

4. Просеять муку с разрыхрытелем, добавить соль. Соединить обе смеси и перемешать до однородности. Тесто должно получится такой консистенции, чтобы в него можно было поместить подготовленные кусочки шоколада.

5. Формочки смазать маслом. Если есть специальные бумажные вкладыши, вложить их в формы. Заполнить их на 2/3 части тестом и воткнуть кусочки шоколада.

6. Заранее согреть духовку до 200 градусов. Выпекать 20-25 минут до полной готовности.

7. Достать из духовки, дать остыть, затем вытащить из формочек.

В этом рецепте в качестве дополнительных компонентов можно также добавить любые орехи и изюм. Если будете добавлять орехи, тщательно переберите их и очистите от скорлупы, не то могут возникнуть неприятности в виде сломанного зуба!

С кусочками шоколада по классическому рецепту

По этому рецепту мы также готовим выпечку с кусочками шоколада, но делаем это по классическому варианту. И он в корне отличается от двух уже предложенных шоколадных рецептов. Давайте возьмем на заметку и его.

Нам понадобится:

  • мука — 200 гр
  • сахар — 100 гр
  • сахар ванильный — 10 гр (пакетик)
  • масло сливочное — 100 гр
  • молоко — 150 мл
  • темный шоколад — 80 гр
  • яйца — 2 шт (крупных)
  • какао — порошок — 3 ч. ложки
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • соль — щепотка

Приготовление:

Так как рецепт у нас классический, то мы помним, что по нему все сухие и все жидкие компоненты смешиваются отдельно. И только потом они соединяются.

1. Просеять муку и разрыхлитель в миску, добавить сахар, ванильный сахар, соль и какао.

2. В отдельной посуде взбить при помощи венчика яйца. Продолжая взбивать, постепенно ввести молоко, растопленное сливочное масло. Все хорошенько взбить до однородного состояния.

3. В сухую смесь влить жидкую и перемешать при помощи ложки. Миксером  не пользуемся, чтобы тесто при выпечке не опало. Перемешиваем быстро, но тщательно. Тесто должно получится не очень густым и может быть даже слегка комковатым.

4. Шоколад режем при помощи ножа на мелкие кусочки и добавляем в тесто. Немного шоколада можно оставить, чтобы потом воткнуть их в тесто.

5. Формы для выпечки смазываем маслом, если есть бумажные вкладыши используем их.

6. Выкладываем тесто, заполняя форму на 2/3 части. Если оставляли шоколад, то вдавливаем его поверх теста.

7. Духовку прогреть до 175 градусов и поставить в нее противень с выпечкой.

8. Через 20-25 минут выпечку нужно проверить зубочисткой. Если они готовы, то духовку надо выключить, а выпечку выдержать в ней еще 5 минут. Затем достать, немного остудить и вытащить из формочек.

9. Разлить всем чай по чашкам и кушать любимую выпечку с удовольствием!

А вот такой рецепт предлагает нам Юлия Высоцкая.

Этот рецепт предусматривает добавление в тесто белого и черного шоколада.

С творогом по классическому рецепту

Нам понадобится:

  • мука — 160 гр (1 стакан)
  • творог — 200 гр
  • сметана — 50 гр
  • яйца — 2 шт(крупные)
  • сахар — 200 гр
  • масло сливочное — 70 гр
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Яйца взбить в пену при помощи венчика, добавить сахар и взбить смесь до полного растворения сахара.

2. Не очень жирный творог, можно брать 9%, перетереть через сито и добавить к полученной смеси вместе с ванильным сахаром. Перемешать.

3. Добавить сметану и растопленное сливочное масло, все перемешать.

4. Муку и разрыхлитель просеять через сито, положить в смесь щепотку соли и соду.

5. В мучную смесь вылить жидкую составляющую и замесить тесто без комочков однородной консистенции.

6. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто, заполнив их на 2-3 части.

7. Выпекать при температуре 180 градусов чуть дольше, чем обычно минут 30-35. Тесто с творогом более плотное и поэтому надо больше времени для выпечки.

8. Готовую выпечку достать из духовки, дать слегка остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать с горячим чаем или кофе.

С творогом, как известно, очень хорошо сочетается изюм. Поэтому, по желанию, можете добавить его в тесто и выпекать выпечку с еще более обогащенным вкусом!

Если будете добавлять изюм, то его надо тщательно промыть, а затем просушить. И только после этого добавлять в тесто, иначе вода не даст хорошо подняться тесту в формочках.

Апельсиновые маффины

Этот рецепт я готовлю с апельсинами, но Вы можете готовить по нему добавляя любые фрукты или ягоды. По такому же рецепту можно готовить добавляя лимоны, мандарины, киви, яблоки, груши или то, что захотите. Рецепт такой же простой. как и все остальные, но сама выпечка получается просто восхитительной.

Нам понадобится (на 12 штук):

  • мука — 200-250 гр
  • сахар — 120 гр
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
  • сливочное масло — 100 гр
  • яйцо — 3 шт
  • разрыхлитель — 1ч. ложка с горкой
  • апельсин — 1 шт
  • орехи грецкие — 12 половинок
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать немного постоять. Добавить к нему сахар и взбить при помощи венчика.

2. Добавить сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать. Затем по одному ввести яйца.

3. Апельсин вымыть и обтереть бумажными полотенцами. На мелкой терке натереть цедру, используя только оранжевую часть. Белую часть не трогаем, она горькая и придаст выпечке горький вкус.

4. Когда всю цедру потерли выжать из апельсина сок. Можно выжимать прямо руками, сделать это совсем несложно. Сока получится примерно 100 мл, этого будет вполне достаточно.

5. Муку и разрыхлитель просеять через сито, вмешать соль.

6. В мучную смесь добавить жидкую составляющую вместе с соком, и тщательно размешать ложкой. Тесто должно получится не очень густым. В рецепте написано, что муки нам понадобится 200-250 гр, это зависит от того, сколько апельсинового сока у Вас получится.

7. Формочки смазать маслом, если есть, то поместить в них еще и бумажные формы. Затем наполнить их тестом на 2/3 части. Сверху положить половинку ореха. Будет и вкусно, и красиво.

8. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут до полной готовности.

9. Кушать с удовольствием!

Этот рецепт — один из самых моих любимых. Готовые изделия получаются  настолько нежными и изысканными, что все просто диву даются. К тому же их вкус великолепно сочетается с ароматом апельсина и придает удивительную нотку, которая вызывает самые положительные эмоции!

Видео о том, как приготовить апельсиновые маффины с морковью

А вот еще один рецепт апельсиновых кексиков, но в нем в качестве добавки есть еще и морковь. За счет нее выпечка получается невероятно нежной и воздушной.

Приготовить их по этому рецепту сможет даже тот, кто никогда не готовил. Сложность лишь в том, чтобы ничего не забыть положить в тесто из ингредиентов. А для его замеса нам не понадобится даже миксер.

Посмотрите, какие красавцы! А знаете какие вкусные! Свежесть и незабываемый вкус им придает свежевыжатый апельсиновый сок. А еще легкая помадка, которую можно приготовить за 10 секунд.

Обязательно приготовьте такую вкуснятину. Рецепт просто супер!

Банановые маффины

Это также любимейший вид выпечки у миллионов людей. И готовят их как с одними бананами, так и с дополнительными добавками. Так как в выпеченном изделии банан практически не ощущается, я люблю добавлять в тесто орехи и кусочки шоколада, либо же что-то одно.

Поэтому, если захотите приготовить выпечку только с бананами, то не добавляйте ни шоколада, ни орехов. Все остальные ингредиенты закладываются в таких же пропорциях, как и в рецепте. А я , пожалуй, приготовлю их с добавками.

Нам понадобится (на 20 штук):

  • мука — 350 гр
  • молоко — 300 мл
  • сливочное масло — 115 гр
  • сахар — 100 — 150 гр
  • яйцо — 2 шт
  • разрыхлитель — 2,5 ч. ложки
  • сода пищевая — щепотка
  • ванилин — 10 гр (пакетик)
  • соль — щепотка
  • банан — 2 штуки
  • шоколад темный — 80 гр

Приготовление:

1. Смешать все сухие составляющие, а именно просеянную муку и разрыхлитель, соду, сахар и соль. Сахар добавьте на свой вкус, либо 100, либо 150 гр, в зависимости от того, какие Вы сластены.

Я добавила всего 100 гр, потому что при подготовке этой статьи мои домашние вынуждены были чуть ли не каждый день питаться такой выпечкой. И попросили хотя бы не делать их излишне сладким.

2. Теперь приготовим жидкую составляющую. Для этого слегка подтаявшее масло сбить вместе с яйцами до ровной однородной массы. Используем для этого венчик.

3. Продолжая взбивать постепенно влить молоко.

4. Бананы очистить и подавить вилкой в пюре. Ничего страшного, если останутся небольшие кусочки. Всегда приятно, когда в выпечке попадаются осязаемые кусочки фруктов. Хотя в данном случае весь банан полностью растворится в тесте.

5. Орехи порубить или раскатать скалкой на разделочной доске или полотенце. Предварительно орехи переберите, удалите перегородки и скорлупу. Сильно раскатывать орехи не надо, кусочки должны остаться вполне осязаемыми.

6. Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5 см.

7. Соединить жидкую составляющую с мучной, добавить банановое пюре, орехи и шоколад. Часть шоколада оставьте, чтобы вдавить его в изделия уже непосредственно в форме. Перемешиваем содержимое только при помощи ложки.

8. Формочки смазываем маслом, выстилаем бумажными заготовками, если таковые имеются, и заполняем на 2/3 подготовленным тестом.

9. Заранее греем до 200 градусов духовку, и выпекаем 25 минут до готовности. Готовность определяем зубочисткой.

10. Готовые изделия достаем и даем немного остыть. Затем достаем из формочек и подаем с горячим чаем или кофе. А кто-то любит такую горячую выпечку отведать и с холодным молоком!

11. Кушать с удовольствием!

Изделия получились совсем не сладкими, только лишь слегка подслащенными, что очень пришлось по вкусу моим домашним. Кусочки темного горького шоколада очень пришлись по вкусу мне, так как именно такой шоколад я и люблю больше всего.

И конечно же вкус готовых изделий был совсем другим, чем если бы мы приготовили их только с одними бананами. Он получился более богатым и насыщенным.

Банановые с морковью

Если не использовать в предыдущем варианте шоколад и орехи, то можно приготовить выпечку с добавлением моркови. И поверьте мне, они получаются не менее вкусными и съедаются просто на одном дыхании. Вот рецепт.

Нам понадобится:

  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 125 гр
  • сахар — 100-150 гр
  • яйцо — 2 шт (крупных)
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • сода — 1/2 ч. ложки
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
  • соль — щепотка
  • бананы — 2-3 штуки
  • морковь тертая  — 0,5 стакана (1 штука)

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить сахар, ванильный сахар, соду и соль, перемешать.

2. Бананы очистить и размять вилкой в пюре или измельчить блендером.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Сливочное масло достать заранее из холодильника и дать немного постоять, чтобы оно стало мягким.

5. Яйца взбить в пену при помощи венчика и затем смешать с маслом.

6. Соединить сухую и жидкую смесь, добавить банановое пюре и тертую морковь. Используя ложку вымесить тесто.

7. Смазать формочки маслом и выпечь 25-30 минут при температуре 180 градусов.

А вот еще один рецепт с морковью.

Из тыквы с морковью

Такую выпечку я стала готовить совсем недавно, что называется помог случай! Не так давно я готовила американский тыквенный пирог, и у меня осталось тыквенное пюре. Оно, конечно же, было и само по себе очень вкусное, и можно было им просто полакомиться.

Но у меня лежал невостребованный рецепт, по которому я давно хотела приготовить. Поэтому я положила пюре в холодильник до той поры пока не съестся пирог. И наконец, спустя пару дней я приступила к приготовлению маффинов.

Нам понадобится (на 20 штук):

  • мука — 2 стакана
  • масло сливочное — 125 гр
  • сахарный песок — 200 гр
  • яйца — 2 шт (крупных)
  • сметана — 3 ст. ложки с горкой
  • тыквенное пюре — 1 стакан
  • тертая морковь — 1 стакан (примерно 2 моркови)
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик), или ванильный экстракт — 1 ч. ложка
  • сода — 1 ч. ложка
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • корица молотая — 1/2 ч. ложки
  • соль — щепотка
  • орехи — по желанию (горсть)

Приготовление:

1. Слегка подтаявшее при комнатной температуре масло сбить с сахаром при помощи венчика. По одному вбить яйца и перемешать до однородности.

2. Добавить перетертое тыквенное пюре. Перемешать ложкой. Для приготовления пирога я тыкву запекала в духовке, потом вытащила мякоть при помощи ложки и перетерла в пюре.

Я думаю, что можно использовать и свежую тыкву, просто потерев ее на мелкой терке.  Можно запечь тыкву в микроволновке или духовке, а потом сделать пюре, а можно потушить в небольшом количестве воды с добавлением меда и только после этого растереть в пюре.

На мой взгляд, все способы хороши. Конечно это несколько удлиняет быстрый способ приготовления самих маффинов, но знаете, это того стоит. Вкус у них получается просто удивительным и ни на что не похожим!

3. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель, добавить соль, соду и корицу, перемешать.

4. Смешать обе массы при помощи ложки и добавить тертую на мелкой терке морковь. Тесто получается приятного оранжевого цвета, не очень густое, ну и не жидкое, такой средней консистенции.

5. Формочки смазать маслом и выстелить бумажными вкладышами, если они у Вас есть. Если нет, то достаточно будет только формочек. Заполнить формочки на 2/3 части тестом.

6. Прогреть духовку до 180 градусов и поставьте противень с формочками в духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 10-15 минут до готовности.

7. Готовую выпечку достаньте, дайте слегка остыть и кушайте с удовольствием.

Я должна Вам сказать, что выпечка  получается очень вкусной, я бы даже сказала наивкуснейшей. К тому же она получились красивого солнечного цвета, и это очень поднимает настроение!

А теперь перейдем к еще одной категории этой выпечки, которая выпекается с ягодами. Так, например с  голубикой их традиционно выпекают в Америке в штате Миннесота.

С голубикой по–американски

Такую выпечку можно готовить с любой ягодой, но я хочу показать их Вам на примере самых популярных в Америке (штат Миннесота) , то есть именно с голубикой, хотя ее вполне можно заменить на чернику.

Нам понадобится:

  • мука — 380 гр
  • сливочное масло — 120-125 гр
  • молоко — 250 мл
  • коричневый сахар — 160-170 гр
  • яйца — 2 шт (крупных)
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка
  • голубика — 175 — 185 гр

Приготовление:

1. Слегка подтаявшее сливочное масло комнатной температуры сбить с яйцами при помощи венчика.  Продолжая сбивать постепенно ввести молоко.

2. Просеять муку и разрыхлитель. Смешать их с сахаром и щепоткой соли.

3. Соединить обе смеси, перемешать при помощи ложки. Добавить помытую и обсушенную голубику. Перемешать, чтобы она распределилась в тесте равномерно.

А можно и не перемешивать ягоду с тестом, а выложить ее просто в серединку, уже в самой формочке.

4. Формочки смазать маслом, вложить бумажные вкладыши, если есть и заполнить их на 2/3 тестом. Стараться равномерно распределить в них ягоды.

5. Духовку согреть до 200 градусов и выпекать изделия 25 минут, до полной готовности.

6. Достать, дать немного остыть и кушать с удовольствием!

Точно по такому же рецепту можно испечь выпечку с черникой, или с голубикой и ежевикой вместе. Очень вкусными получаются они с клубникой, и в сезон, конечно, готовить лучше с этой вкусной и ароматной ягодой. Готовить можно и с малиной и со смородиной, как с красной, так и с черной. Принцип один и тот же!

И на ягодах можно не останавливаться. Готовьте с любыми фруктами, и каждый раз Ваша выпечка будет разной и непременно вкусной!

Готовить маффины можно не только на молоке, но и на сметане и на кефире. Рецепт со сметаной у меня уже был, давайте теперь рассмотрим, как приготовить эту вкусную выпечку на кефире.

Вкусный рецепт на кефире

Иногда в холодильнике остается немного кефира и никто не может его допить. Не пропадать же добру! Можно спокойно испечь из него вкусную выпечку. У хорошей хозяйки все идет в дело!

Нам понадобится:

  • мука — 250 гр
  • кефир — 250 мл
  • масло сливочное — 125 гр
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 150 гр
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • сода -0,5 ч. ложки
  • соль — щепотка
  • сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Масло согреть на водяной бане. А пока оно греется, сбить яйца с сахаром, используем для этого венчик. Потихоньку влить масло в яично-сахарную смесь. Продолжая сбивать, смешать все до однородности.

2. Постепенно влить кефир.

3. Муку и разрыхлитель просеять, добавить к ним соль и соду.

4. Всыпать сухую смесь  в жидкую и все перемешать. Пользуемся при этом ложкой. Тесто должно получиться как густая сметана.

5. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто.

6. Духовку согреть до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут до готовности.

7. Готовую выпечку достать, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Кушать с удовольствием!

А для разнообразия в тесто можно положить сушеную или замороженную вишню, или кусочки шоколада. А можно и то, и другое вместе.

Оказывается столько рецептов маффинов у меня скопилось. Честно говоря, я даже и не знала, что столько их у меня собралось. Но однако же это еще не все.

Ведь есть же еще английские рецепты и их никак нельзя обойти стороной. Ведь считается, что именно в Англии их начали готовить раньше всего. Но хочу напомнить, что готовятся они из дрожжевого теста, и в готовом виде  выглядят, как маленькие пышные лепешки, которые разрезаются вдоль на две половинки и мажутся каким-нибудь джемом или же сливочным маслом.

Классический рецепт английских кексов

Нам понадобится:

  • мука — 500 гр
  • сливочное масло — 200 гр
  • молоко — 200 мл
  • сахар — 100 гр
  • яйцо — 4 шт
  • сухие дрожжи — 0,5 — 1 пакетик
  • соль — щепотка

Приготовление:

Внимательно прочитайте инструкцию для сухих дрожжей. На ней должно быть написано сколько в пакетике граммов и на какое количество муки оно рассчитано. Действуйте согласно инструкции.

1. В миску просеять муку, добавить дрожжи и перемешать. Затем добавить сахар и соль.

2. Молоко слегка согреть на водяной бане, добавить к нему сливочное масло, порезанное кусочками. Так оно быстрее разойдется. Перемешать, чтобы масло полностью разошлось, при этом важно, чтобы молоко не стало слишком горячим. Оптимальная температура для роспуска масла 30-35 градусов.

3. Достать и дать молоку слегка остыть.

4. Яйца взбить в  пену при помощи венчика. И аккуратно подмешать их в молоко с маслом.

5. Смешать сухую и жидкую составляющие и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы тесто ожило. При этом оно начнет слегка пузыриться. Тесто должно получится немного гуще, чем на оладьи.

6. Поставить духовку на разогрев, нам понадобится температура 180 градусов.

7. Если используете формочки, то выложите тесто в них. А можно выложить тесто столовой ложкой на противень смазанный растительным маслом и выпекать их в таком виде. В этом случае они и получатся в виде маленьких лепешек, которые удобно будет разрезать и смазывать джемом.

8. Выпекать 15 минут, плюс-минус немножко, это зависит от особенностей духовки.

Иногда их обжаривают и на сковороде, используя масло.

9. Достать, дать немного остыть. Можно слегка посыпать сахарной пудрой.

Подавать к завтраку вместе с джемом и сливочным маслом. Согласитесь, что от такого завтрака мало бы кто отказался!

Ну это все рецепты сладкой выпечки. Но вначале статьи я говорила, что можно их готовить и не сладкими. И делать это стоит, так как нет ничего лучше на завтрак, чем несладкие маффины. А готовить их можно также с чем угодно. Рецепт теста позволяет делать это со спокойной совестью.

Я предложу Вам сейчас пару рецептов такой выпечки, а затем, чтобы не повторяться, подскажу просто идеи, как можно их приготовить еще. Ведь рецептов дано уже немало, и по любому из них можно готовить и несладкую выпечку абсолютно с любыми начинками.

Рецепт сырных маффинов для завтрака

Нам понадобится:

  • мука — 1 стакан
  • молоко — 200 гр
  • масло сливочное  — 50 гр
  • сыр — 150 гр
  • яйцо — 1 шт
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • соль — 1/4 ч. ложки
  • сахар — щепотка
  • кунжут для посыпки

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль и сахар.

2. Сыр натереть на средней терке.

3. Масло заранее достать из холодильника и дать постоять, чтобы оно подтаяло. Затем сбить его при помощи миксера.

4. Добавить в масло яйцо, размешать. Затем добавить молоко.

5. Всыпать муку и замесить при помощи ложки тесто. Как тесто будет готово, добавить сыр и снова перемешать.

6. Тесто разложить по смазанным формочкам, заполняя их на 2/3 части. Сверху посыпать кунжутом.

7. Согреть духовку до 180 градусов и выпекать  25 минут до полной готовности.

8. Достать из духовки, дать немного остыть и подавать к завтраку.

В такую выпечку можно также добавлять обжаренные грибы с луком, вяленые помидоры, болгарский перец, петрушку или укроп и все остальное. с чем может сочетаться сыр.

А сыр можно использовать любой, в том числе и адыгейский, брынзу или моцареллу. Во всех случаях будет получаться новый вкус.

Рецепт с сыром и беконом

Специально подобрала видео, по которому очень хорошо видно, какими аппетитными и вкусными получаются несладкие кексики. И приготовив такие на завтрак, Вы наверняка порадуете всю свою семью субботним или воскресным днем.

Как видите, рецепт совсем прост и выпекается очень быстро. Бекон можно спокойно заменить любым другим видом мяса или курицы, или же можно использовать сосиски, сардельки, или обычную колбасу.

Рецепт с творогом и кабачком

Еще один нетрадиционный несладкий рецепт, по которому можно готовить выпечку к завтраку.

Нам понадобится:

  • мука — 200 гр
  • творог — 200 гр
  • сливочное масло — 100 гр
  • яйцо — 3 шт (крупных)
  • кабачок — 1 маленький
  • укроп — 5-6 веточек
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
  • соль — 1/4 ч. ложки
  • сахар — щепотка

Приготовление:

Тесто для такой выпечки надо готовить не мешкая. Кабачок будет давать сок, а нам это не надо. Поэтому делаем все быстро, а для этого все должно быть под рукой.

1. Сразу же подготовьте формочки для выпечки. Смажьте их маслом, или заложите в них специальные  бумажные вкладыши.

2. Заранее достать масло, чтобы оно слегка подтаяло.

3. Яйца взбить при помощи венчика и смешать с творогом. Творог можно использовать средней жирности и любой консистенции, хоть крупнозернистый, хоть мелкозернистый.

4. Кабачок используйте некрупный, чтобы в нем практически не было семечек. Такой кабачок не будет давать много сока и выпечка лучше поднимется.

Кабачок натереть на средней терке, по необходимости отжать с него сок и добавить  к яично-творожной массе.

5. Добавить в полученную смесь мягкое масло, рубленный укроп, сахар  и соль, перемешать ложкой.

6. Туда же просеять муку и разрыхлитель, перемешать.

7. Заполнить формочки на 2/3 части объема.

8. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут до полной готовности.

9. Дать немного остыть и кушать с удовольствием.

С чем можно приготовить несладкие маффины

  •  с любым сыром (твердый, плавленый, адыгейский, брынза, моцарелла…)
  •  с любым копчено — вареным мясом (ветчина, корейка, грудинка, колбаса…)
  •  с курицей (с вареной и копченой), с курицей и грибами
  •  с кабачком, цуккини, тыквой, огурцом, вялеными помидорами
  •  с любыми грибами
  •  со шпинатом, со шпинатом и брынзой
  •  с авокадо
  • с пряными травами, чесноком
  •  с консервированной кукурузой или зеленым горошком
  •  с маслинами или оливками

И все эти ингредиенты можно также еще и сочетать между собой.

Секреты и полезные советы для приготовления

Как Вы уже поняли рецептов приготовления этой простой и незатейливой выпечки существует просто огромное количество. Именно из-за того, что тесто для них готовится самое простое, можно добавлять в него самые что ни на есть разнообразные начинки.

Для того , чтобы кексики всегда у Вас получались поднявшимися и вкусными, давайте поподробнее остановимся на основных правилах их приготовления. В этом случае, Вы не будете привязаны ни к одному из рецептов, а всегда сможете приготовить выпечку по своему вкусу.

1. Считается, что правильные пропорции для выпечки  должно быть такими — 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть масла и 1 часть яиц. То есть, если Вы используете 200 гр муки, то Вам понадобится 200 гр молока, 100 гр масла и 1 яйцо. Сахар можно добавлять по своему вкусу, кто-то больше любит сладкую выпечку, кто -то менее сладкую. Обычно на такое количество муки добавляется 100 гр сахара.

2. В сладкую выпечку всегда добавляется щепотка соли, а в несладкую — щепотка сахара.

3. Если используются кисломолочные продукты, то следует наряду с разрыхлителем добавить еще и немного соды.

4. Особенностью приготовления является и то, что все сухие компоненты смешиваются отдельно, а жидкие составляющие — отдельно. После чего, жидкие компоненты вливаются в сухие.

5. При перемешивании жидкой и сухой частей пользуемся только ложкой. Тесто вымешивать следует недолго, только перемешать и все. Допускается, что тесто может оставаться слегка комковатым.

При замешивании ложкой тесто получается менее пористым. А при замешивании миксером оно наоборот становится слишком воздушным.

6. Из-за простого теста выпечка может быстро черстветь. Чтобы этого не происходило, формочки обязательно смазываются либо сливочным, либо подсолнечным  маслом.

Если же используем еще и специальные бумажные вкладыши, то форму смазывать не обязательно,

7. Формочки могут использоваться силиконовые или любые другие. Есть специальные бумажные ребристые вкладыши. Можно помешать их в основные формы. Они также сохраняют выпечку от быстрого засыхания. К тому же такую выпечку удобнее кушать и хранить.

8. Если у Вас не нашлось формочек, то можно изготовить из пекарской бумаги самодельные, перевязать бечевкой и выпекать в таком виде. Это будет не только вкусно, но и красиво. Способ подачи удивит и порадует всех присутствующих.

9. Когда выпечка готова, ей надо дать немного остыть. Затем выложить на тарелку и прикрыть полотенцем. Так она подольше сохранят свою мягкость.

10. Выпекаются кексики при температуре от 180 до 200 градусов. В зависимости от рецепта, иногда температура выставляется вначале одна, а по истечению небольшого количества времени, она понижается.

11. Готовность выпечки определяется при помощи зубочистки, при протыкании на ней не должно оставаться жидкого теста. А при надавливании — выпечка должна быть упругой.

12. Готовность можно определять и визуально. Готовая выпечка должна хорошо подняться, зарумяниться и легко отходить от стенок формы.

13. Если по какой-то причине,  не смогли съесть все сразу, то выпечку можно заморозить. Для этого надо завернуть ее в пищевую пленку, выпустить весь воздух и поместить в морозильную камеру. В любое время ее можно достать и подогреть в микроволновке.

Таковы основные правила приготовления и хранения.

Можно остановить свое внимание еще и на том, как приготовить любимую выпечку с меньшим количеством калорий. Для этого можно:

  • убавить количество сливочного масла. Добавить побольше кефира, йогурта или молока с маленьким процентом жира.
  • сахар можно заменить на мед или фруктово-ягодные пюре
  • молочные продукты также можно заменить на фруктовые соки или фруктово-ягодные пюре.
  • муку можно частично заменить на овсяные хлопья, или использовать муку с отрубями, а то и вовсе клетчатку, которую можно приобрести в любой аптеке.
  • кстати можно готовить выпечку и из кукурузной муки, так готовят эту выпечку в Америке.

В чем отличие маффинов от кексов и капкейков

Ближайший родственник нашего сегодняшнего героя — это кекс. Иногда эти два понятия путают и не видят в них особой разницы. Сейчас расскажу, чем  же они отличаются.

Ну, во–первых у них разная форма. Кексы обычно пекут большими, круглыми или прямоугольными. А наши изделия пекутся в маленьких формочках.

Вы скажете, что бывают и маленькие кексики, выпекаемые в маленьких формочках. Соглашусь с Вами. Для их различия есть и еще отличия.

Во–вторых, в кексах  используется сдобное тесто, они более жирные и от этого  более калорийные.  В кексах масло может быть частично растительным, и при их употреблении оно более ощутимо. В  маффинах, в которых использовали хорошее 82,5%  масло, его не чувствуется вообще.

В–третьих, существенное отличие и в способе замешивания теста. При приготовлении теста для кексов, все компоненты тщательно сбиваются миксером, и от этого тесто становится более воздушным. А для их собратьев тесто вымешивается ложкой, да и то достаточно быстро. Поэтому оно может получаться несколько комковатым и неоднородным.

В–четвертых, при приготовлении нашей выпечки вначале отдельно смешиваются сухие компоненты и жидкие, и только после этого соединяются. Для кексов сахар сбивается со сливочным маслом, и потом добавляются уже и другие компоненты.

Как-то я встретила интересное  сравнение, и оно мне запомнилось, а смысл такой, что маффины — это нечто среднее между кексом и мини — тортиком или капкейком. Если в тесто добавить больше сахара, а готовую выпечку украсить кремом, то получится мини-тортик. А если наоборот, убавить количество сахара, а добавить молоко и яйца — то получится кекс.

И так появился еще один родственник — это капкейк. Что же это такое, и в чем его отличие от собратьев.

Капкейк»cupcake»,  как Вы уже наверное поняли — это мини–тортик. В прошлые века он выпекался в маленьких керамических чашках, отсюда и появилось название.

Отличить их от сородичей очень легко — для их украшения используется крем, глазурь, взбитые сливки и другие украшения, которые используются для украшения всех больших тортов.

Ну вот, теперь, когда мы разобрались со всеми нюансами и секретами в приготовлении, узнали чем они отличаются от своих ближайших родственников, а также ознакомились со множеством рецептов — мы можем смело приступать к выпечке.

Зная все это, у Вас всегда будет получаться вкусная и ароматная выпечка, причем та, которую Вы захотите испечь, используя те продукты, которые находятся у Вас под рукой!

И я очень надеюсь, что сегодняшняя большая статья будет Вам в этом помощником! Поэтому готовьте маффины, радуйте себя и своих близких вкусной домашней выпечкой. Ведь что может быть лучше в доме, чем аромат свежего хлеба или запах свежей выпечки!

Приятного аппетита!

Если Вам понравилась статья, поделитесь ею пожалуйста в соц. сетях, для меня это будет лучшей оценкой за мой труд. Или пишите в комментариях, делитесь рецептами или просто высказывайте свое мнение!

История возникновения кекса. Тесто для кексов, маффинов, рецепты приготовления

Невероятно популярное кондитерское изделие с различными наполнителями называется кексом. История возникновения кекса уходит во времена существования Древнего Рима, в период развития которого было принято смешивать гранат, орехи, изюм и многие другие ингредиенты в ячменном пюре.

«Кекс» получил свое название в Средние века благодаря сочетанию старофранцузского «Frui» — фрукты и английского » Kechel« — пирог. Сегодня современный английский язык имеет аналоговое слово «Cakes», что в переводе означает «пирожные». По современному рецепту приготовления кекса, выпекают его обычно из дрожжевого или бисквитного теста. Наиболее распространенными начинками являются любые орехи, сухофрукты, джемы, варенья, свежие фрукты и даже овощи.

Историки утверждают, что особое распространение данный вид десерта получил в 16 веке. Это явление специалисты связывают с появлением сахарного песка, который поставлялся из американских колоний и способствовал долгому сохранению фруктов. Благодаря этому кексы стали излюбленным десертом многих европейских стран, в которых были свои традиционные ингредиенты этого блюда.
На протяжении столетий рецепт кекса изменялся в соответствии с особенностью культур разных народов и стран, поэтому вскоре появились маффины, штолены, бисквиты и т.д. Вообще считается, что наилучший размер для кекса — это небольшие размеры круглой формы, рассчитанные на одну чашку горячего чая или ароматного кофе.

Тесто для кексов
Что касается теста кексов, то это отдельная история. Кто- то любит рыхлое маслянистое тесто, которое получается сытным и немного мокрым, другие же предпочитают выпекать плотное постное тесто практически без добавления масла или маргарина. На сегодняшний день наиболее популярной считается пшеничная мука, однако любители правильного образа жизни и полезного питания выпекают ароматные и вкусные кексы из кукурузной, ржаной, геркулесовой, гречневой муки.
Консистенция теста обычно приближена к сметане, а благодаря наличию в тесте яиц, масла и зачастую джема или варенья, тесто получается еще и тягучим. Во время выпекания тесто должно увеличиться в два- три раза. Кексы обычно хорошо выпекаются при средней температуре, однако существует проблема недопекшихся кексов, когда он не пропекается и остается жидкое тесто. Для этого кулинары советуют пропекать кексы при равномерно средней температуре до образования твердой корочки. Именно поэтому для кексов лучше подбирать средний или маленький размер, в этом случае десерт пропечется полностью.

Также кексы обычно выпекаются в специальной круглой форме с отверстием в центре. Готовый кекс обычно украшают сладким сливочным кремом, глазурью, посыпкой, а также свежими фруктами. Стоит отметить, что кексы отлично подходят как под утренний кофе, так и в качестве сладостей к чаю в течение всего дня.

Начиная с 16 века, традиционным десертом англичан считался кекс, который было принято подавать к завтраку и кушать исключительно в теплом виде со сливочным маслом. В России же кекс получил широкую популярность совсем недавно и известен многим кулинарам благодаря несложному рецепту приготовления.

Стоит отметить, что россиянам больше всего понравился кекс с изюмом. Именно этот рецепт получил широкую популярность, благодаря чему во многих местах общественного питания увидеть кексы с изюмом привычное дело.

Знаменитые английские маффины
Кексы маленького размера круглой формы называются маффинами, которые также пришли к нам из далекой Англии. Лежащее в основе названия «Маффины» английское слово Muffin появилось в Великобритании в начале XI века. Многие историки до сих пор спорят о первоначальном значении слова Muffin, в большинстве случаев значение этого слова связывают с похожим по правописанию и звучанию старофранцузским словом moufflet, которое переводилось, как «мягкий» и применялся для описания мягкости и качества хлеба.

Другие языковеды относят происхождение слова к исконному немецкому слову Muffen, которое означало «небольшой пирог». Современное название Muffins переводится буквально, как «булочка к чаю».

В Английской кухне принято выпекать маффины к традиционному чаю «Fiveo’clock». Современные кафе, рестораны предлагают бесчисленное количество разнообразных кексов, пирогов, маффинов. Однако привычные маффины или кексы, которые мы так радостно покупаем в кафе и магазинах далеки от английского традиционного десерта. Стоит отметить, что в России мы встречаем традиционную версию американских маффинов.

Настоящие английские маффины выглядят несколько иначе: это плоская лепешка, которая обжаривается перед подачей на стол на открытом огне. Подают английские маффины со сладким джемом или вареньем.

По традиционному рецепту английские маффины пекут из белой пшеничной муки, с добавлением сахара, дрожжей, а также соли. Для тех, кто не знает, пшеничная мука в Англии не отличается высоким качеством помола, поэтому хлебобулочные изделия быстро черствеют. Именно поэтому английские маффины принято подогревать непосредственно перед подачей.

Низкокачественная пшеничная мука натолкнула сообразительных англичан на приготовление тостов, которые также получили широкое распространение во всем мире.

Англичане очень любят традиции, поэтому английские маффины они также готовят по традиционному рецепту. Выпекают ароматные и вкусные маленькие кексы в печи или на специально организованных жаровнях, при этом не используя формы для запекания.

Тесто для маффинов изготавливалось на основе свежих дрожжей, поэтому заготавливать его следовало заранее. В этом случае чопорные англичане замешивали тесто за 6-8 часов до приготовления. В конце ХIХ века для выпекания маффинов были придуманы специальные кольца, так называемые «muffinrings». Их устанавливали на противне для получения ровных краев и правильной формы десерта.

Если заглядывать в историю появления рецепта маффинов, то стоит отметить, что изначально маффины считались пищей исключительно для домашних работников. Они готовились для слуг из оставшихся обрезков текста. Затем по мере использования и появления разнообразных вариантов исполнения маффинов, данное блюдо стало появляться и на столах у хозяев дома.

Таким образом, маффины получили широкое распространение по всей Англии, впоследствии -по всей Европе, а далее стали популярны и во всем мире. Маффины, изготавливаемые в Европе, очень похожи на традиционные кексы, которые в Северной Америке принято называть «Копейками» или маленькими кексиками.
Что касаемо приготовления маффинов в Северной Америке, тесто готовится без применения дрожжей. Пышность и увеличение объема теста достигается благодаря использованию соды или химического разрыхлителя, известного также, как пекарский порошок.

Именно поэтому в американских кулинарных книгах рецепты маффинов и кексов размещают в разделе бездрожжевых хлебобулочных изделий . Американские маффины принято выпекать в отдельных маленьких формочках из металла или силикона. Фирменным знаком американских маффинов также считается дополнительная бумажная розетка.

В качестве компонентов в американские маффины принято добавлять шоколад, орехи, фрукты, сыры, различные ароматные травы, овощи, а также ягоды.
Что касается современной версии рецепта маффинов, то она значительно отличается от традиционной. Американцы изменили рецепт, добавив всевозможные сиропы, ваниль, ягоды и варенье. Современный рецепт маффинов пользуется популярностью и в Европе. Однако существует традиция приготовления, которой пользуются даже сегодня. Приготовление теста для маффинов характеризуется основным принципом: сухие ингредиенты смешивать с сухими, а жидкие — с жидкими. Затем все быстро смешивается в единую смесь, в результате чего должно получиться густое тесто с комочками. При этом миксером пользоваться не следует, так как тесто в этом случае получится тяжелым.

Немецкий штоллен
Одним из разновидностей кекса является немецкий вариант приготовления кекса, который называется штоллен. Он имеет продолговатую форму, посыпанную пудрой, с большим количеством пряностей, орехов, цукатов, фруктов. По преданию штоллен изготавливали в виде новорожденного Иисуса, завернутого в белоснежную пеленку.
Рождественский кекс подобной формы сохранил свою форму на протяжении столетий. Поэтому его считают самым древним традиционным десертом Германии. Первое упоминание о Рождественском кексе появилось еще в 1329 году, в качестве праздничного блюда в дар епископу. По вкусу он совсем не напоминал вкус современного кекса, так как готовился в период поста. Каноны католической церкви позволяли использовать в качестве ингредиентов только растительные продукты питания. Поэтому основными ингредиентами были вода, овес и мука.

Вкус штоллена был не особо привлекательным, поэтому в 1430 году курфюст Эрнст Саксонский обратился к папе Николаю V с просьбой разрешить использовать масло при выпечке штоллена. В итоге он получил отказ, и только 1491 году церковь разрешила использование масла взамен на определенные выплаты в пользу церкви.

Разрешение масляного ингредиента изначально распространялось только на знать, но пекари с тех пор стали добавлять изрядное количество сливочного масла в тесто кекса, врезультате чего этот ингредиент стал традиционным.

Яблочные кексы (для мам и малышей)

Знаете, почему еще здорово быть мамой малыша первого года жизни? Ну помимо всех этих прелестей, о которых мы мечтаем, планируя детей. Я вам отвечу: это отличный и очень эффективный способ начать вести абсолютно здоровый образ жизни и проникнуться темой правильного питания. Подумайте сами… Мама, у которой едва ли хватает времени приготовить себе полноценный обед, но она обязательно найдет время приготовить обед крохе. Что делать такой маме? Либо переходить на «кусочничество» и абсолютно нездоровый фаст-фуд, либо готовить на двоих. Да-да, вы не ослышались, я предлагаю готовить на двоих, а еще лучше на троих – пусть папа тоже начинает питаться правильно. Детская еда самая правильная: ни лишней соли, ни сахара, ни пшеничной муки, ни жирных сливок, ничего жареного… Видите, ничего такого, от чего обычно у нас начинаются проблемы с пищеварением и, собственно, нарастают лишние килограммы.

Невкусно, скажите?

А я утверждаю, что может быть очень и очень вкусно. Подумайте только: вы готовите для своего ребенка, а значит: выбираете лучшие продукты, лучший способ приготовления, еда всегда свежая… Ваша задача состоит в том, чтобы малыш с раннего детства имел возможность кушать правильную, здоровую и одновременно вкусную пищу. Да, непросто приготовить блюдо, которое отвечало бы возрасту ребенку и было бы при этом вкусным. Но это возможно.

Безусловно, одно из самых вкусных лакомств – выпечка. Вы, конечно, можете покупать все эти сушки, булочки и детские печенья, но гораздо вкуснее и полезнее готовить все это самой. Тем более, что времени на это много не потребуется. Первая еда для малышей отличается простотой состава, надо только подключить свою фантазию, чтобы эта еда была еще и вкусной.

Сегодня у меня очень вкусный рецепт. Поверьте, эти кексы хороши по многим причинам. Во-первых, они очень вкусные и нравятся даже привередливым взрослым. Во-вторых, они абсолютно полезные и не содержат вредных ингредиентов. Позволить себе полакомиться таким кексом может даже худеющая мама. В-третьих, этот рецепт я разрабатывала для самых маленьких, поэтому месяцев в 8 ваш малыш, не склонный к аллергии, точно может получить на полдник вот такой десерт. А если убрать изюм, то можно и месяцев в 7 угостить маленького человека.

Яблочные кексы — рецепт

(рецепт подходит для детей от 8-9 месяцев)


Кексы для детей пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Вариант 3: Кексы с морковью для детей

Кексы с морковкой очень похожи на те, которые готовят в детском саду. Если дети не любят изюм, его можно не включать в рецепт. А морковка придаст выпечке приятный золотистый оттенок, так что отказаться от кексов не смогут ни взрослые, ни дети.

Ингредиенты:

  • 220 гр. пшеничной муки;
  • 165-170 гр. сливочного масла;
  • два яйца;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • одна морковь;
  • щепотка соли;
  • щепотка соды;
  • ванильная эссенция;
  • изюм (по желанию).

Как приготовить

Шаг 1:

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разрезать его на небольшие кусочки, чтобы процесс оттаивания проходил быстрее.

Шаг 2:

Мягкое масло положить в глубокую миску, добавить всю порцию сахарного песка и взбить блендером в течение 8-10 минут.

Шаг 3:

Изюм залить горячей водой минут на 5-7, затем воду слить, убрать сухие хвостики и разложить изюминки на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

Шаг 4:

Морковку почистить, помыть и натереть на терке с самыми мелкими отверстиями.

Шаг 5:

Взбитое масло посолить, добавить соду, 2 капли ванильной эссенции. Переложить в чашу морковку и яйца. Взбивать блендером около минуты

Шаг 6:

Муку просеять через сито, чтобы кексы были воздушными и мягкими. Смешать с изюмом и добавить к первой массе. Тщательно вымешать тесто ложкой, пока не останется чистой муки.

Шаг 7:

Формы для кексов промазать маслом. Наполнить их тестом, но не до самого верха, так как во время выпечки кексы поднимутся.

Шаг 8:

Духовой шкаф нагреть до температуры 180 градусов. Отправить в него формы, разложенные на противне и готовить примерно 25 минут. Проверить кексы деревянной зубочисткой – если на ней не остается кусочков теста, то выпечка готова.

Шаг 9:

Оставить кексы в формах минут на 10 – после этого их будет легко извлечь.

Остудить выпечку, по желанию посыпать сахарной пудрой или полить жидким медом и подавать к чаю.

Маленькие партии ванильных кексов — домашнего приготовления на кухне

Влажные и нежные небольшие партии ванильных кексов с нуля с глазурью из сливочного крема — это рецепт из 6 кексов, который сделает ваш день немного слаще.



Трудно поверить, что я еще не публиковал здесь небольшие партии ванильных кексов.

Я готовил шоколадные кексы малой партией и кексы с красным бархатом, но вот мы в 2021 году с ванильными кексами с нуля. Наконец-то.

Этот рецепт ванильного капкейка небольшой порцией позволяет приготовить 6 кексов, что идеально, когда вас всего несколько человек и нет большой вечеринки.

Возможно, у вашего партнера день рождения. Или, может быть, вы получили продвижение по службе и готовы праздновать. Возможно, вы переживаете стресс и выпечка успокаивает вас, но вы не хотите выбрасывать остатки еды.

Лично мне не всегда есть с кем поделиться своими домашними кексами, особенно во время пандемии.

Какой бы ни была ваша причина, я приготовил для вас этот простой рецепт кекса.

И поскольку это кексы VANILLA с нуля, я удвоил количество экстракта ванили, которое вы обычно получаете для 6 кексов.

Если у вас есть стручки ванили, вы также можете добавить их, чтобы усилить вкус.

В довершение всего я использовала клубничный масляный крем. Они так красиво смотрятся в розовом, но вы можете использовать практически любой вкус глазури, какой пожелаете.


В чем разница между ванильным, желтым и белым пирогом?

Мои небольшие партии ванильных кексов отличаются от моих желтых кексов небольшой партии тем, что в них используется меньше масла и больше экстракта ванили.

Желтый торт состоит из большего количества масла и цельных яиц, что помогает придать торт желтому цвету.

В белом пироге используются яичные белки, а иногда и масло, поэтому он остается как можно ближе к белому.

Покупка противня для кексов

Конечно, вы не сможете испечь этот простой рецепт кекса без формы для кексов! Я использую стандартную форму для кексов на 12 чашек (партнерская ссылка), которую вы можете купить в большинстве магазинов.

Не хотите делать кексы небольшими партиями? Посмотрите мой рецепт небольшого ванильного торта, в котором используется 6-дюймовый противень.


Как приготовить небольшие партии ванильных кексов с нуля

Чтобы приготовить лучший рецепт ванильного кекса, сначала взбейте масло и сахар до кремообразной консистенции, примерно 1-2 минуты.Очистите миску, затем добавьте яйцо и ваниль.

Затем чередуйте сухие ингредиенты с молоком. Этот метод важен, потому что добавление молока сразу может привести к расслоению жидкого теста из-за перенасыщения.

Однако добавление всей муки за один раз сильно загустит тесто и, скорее всего, приведет к чрезмерному перемешиванию, что приведет к получению крутого кекса.

Добавьте сухие ингредиенты тремя порциями, добавив молоко двумя порциями, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.

Перенесите тесто на 6 подложек для кексов и выпекайте при 350F, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 18-20 минут.

Должен ли я использовать цельное молоко?

Я настоятельно рекомендую использовать цельное молоко, потому что жир помогает сохранять домашние ванильные кексы нежными и влажными.

Если вы застряли дома с 2% -ным молоком, рецепт все равно подойдет. Только учтите, что он может быть не таким влажным, как должен быть.

Старайтесь не использовать обезжиренное молоко, так как это в основном вода.

Могу ли я использовать муку для торта?

Поскольку большинство домашних пекарей не используют муку для выпечки, я использовал смесь универсальной муки и кукурузного крахмала для получения нежной крошки.

Это на одну кладовую меньше для вас, так как у вас, вероятно, уже есть универсальный продукт под рукой.

Однако, если у вас есть мука для выпечки, не используйте кукурузный крахмал и используйте 3/4 стакана + 1 столовая ложка муки для выпечки. Дополнительная столовая ложка муки помогает сбалансировать дополнительное количество экстракта ванили в этом рецепте 6 кексов.


Какая глазурь подходит к ванильным кексам?

Для украшения своих небольших ванильных кексов я использовала клубничную глазурь.

Но действительно, этот рецепт ванильного кекса хорошо сочетается практически с любой глазурью! Попробуйте глазурь из клубничного сливочного сыра, шоколадную глазурь, ванильный крем, лимонную глазурь и даже глазурь из сливочного сыра

Хотите другой вкус? Ознакомьтесь с моим полным списком рецептов глазури небольшими партиями.

Могу ли я оставить небольшие кексы на прилавке на ночь?

Небольшие партии ванильных кексов с масляной глазурью не нужно охлаждать. Вы можете оставить их на прилавке на ночь до 3 дней.

Однако, если на вашей кухне становится слишком жарко или вы используете глазурь из сливочного сыра, вам нужно будет поставить их в холодильник на срок до 1 недели.


Можно ли заморозить ванильные кексы?

Как и большинство хлебобулочных изделий, этот рецепт ванильного кекса можно заморозить.

Чтобы заморозить размороженные ванильные кексы, поместите их на противень и заморозьте в течение часа. Когда они затвердеют, заверните каждую в полиэтиленовую пленку, а затем положите в полиэтиленовый пакет, безопасный для замораживания. Заморозить до 3 месяцев.

Если вы беспокоитесь, что они могут размяться в морозильной камере, вы можете положить пластиковый пакет в контейнер, чтобы сохранить их форму.

Как заморозить замороженные ванильные кексы

Хотя я рекомендую замораживать незамороженные ванильные кексы, вы также можете заморозить замороженные кексы.

Используйте кремовую глазурь, так как она лучше всего замораживается. Глазурь из сливочного сыра после замораживания может стать зернистой, но при этом останется съедобной.

Чтобы заморозить кексы, покрытые глазурью, поместите их на противень и заморозьте в течение часа. Когда они затвердеют, поместите каждый в достаточно глубокий контейнер, чтобы не раздавить глазурь.Заморозить до 3 месяцев.

Как разморозить замороженные кексы

Чтобы разморозить замороженные ванильные кексы, поместите их на решетку и дайте им нагреться до комнатной температуры примерно на 15–30 минут.

Решетка сохраняет дно кексов сухим при оттаивании.


Еще рецепты кексов небольшими партиями

Ищете еще кексы на двоих? Вы можете проверить мой полный список рецептов небольших партий кексов.

Не хотите делать кексы? Ознакомьтесь с моим полным списком 6-дюймовых рецептов торта.

Оборудование, которое вам понадобится


Выход: 6 кексов

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Влажный и нежный Пакетные ванильные кексы с нуля — это рецепт из 6 кексов, который сделает ваш день немного слаще.

Ингредиенты

  • 3/4 универсальной муки (* см. Примечание об использовании муки для тортов)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (* см. Примечание об использовании муки для выпечки)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 4 столовые ложки (1/4 стакана или 2 унции) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 яйцо, комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 стакана цельного молока, комнатной температуры

Глазурь (выберите одну)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.Выстелите форму для кекса с 6 прокладками.
  2. В средней миске просейте муку и кукурузный крахмал, затем добавьте разрыхлитель и соль.
  3. В большой миске (с насадкой для лопастей, если используется стационарный миксер) взбейте сахар и масло до светло-кремовой консистенции, примерно 1-2 минуты.
  4. Соскребите миску, затем добавьте яйцо и ваниль в течение 1 минуты.
  5. Добавьте мучную смесь поочередно с молоком, добавляя муку 3 раза и молоко 2 раза (начало и конец сухими ингредиентами).
  6. Выложите тесто на подложки для кексов, наполнив примерно наполовину. Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой. Охладите примерно 15 минут, затем переложите кексы на решетку, чтобы закончить охлаждение.
  7. Когда остынет, украсьте глазурью по выбору.

    Если вы используете сливочный крем, храните при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

    Если используется глазурь из сливочного сыра, храните в холодильнике до 1 недели. Дайте им постоять при комнатной температуре примерно 15-30 минут перед подачей на стол, чтобы избавиться от холода.

Примечания

  • Чтобы заменить муку для выпечки, используйте 3/4 стакана + 1 столовую ложку муки для выпечки и исключите кукурузный крахмал.
  • Понравился рецепт? Ознакомьтесь с моим полным списком рецептов кексов небольшими партиями, включая шоколад, клубнику и многое другое.
  • Хотите испечь торт? Посмотрите мой рецепт маленького ванильного торта.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Желтые кексы небольшими партиями — домашнее приготовление на кухне

Хотите воссоздать свой любимый желтый микс для торта с нуля? Эти желтые кексы небольшого размера с домашней шоколадной глазурью из сливочного крема — идеальный размер, если вы хотите испечь кексы на двоих.



Вы помните, когда мир сошел с ума от кексов? Настолько, что открылось несколько пекарен, где готовили только кексы.

Я тоже прошел через фазу кексов. У меня была огромная коллекция керамических кексов и елка с орнаментом для кексов. У меня даже были планы сделать татуировку в виде кекса, но я так и не добился этого.

В течение нескольких лет я жил примерно в 2 часах езды от Вашингтона, округ Колумбия, поэтому я посетил там много кексов. Интересно, сколько из них работают сегодня?

Сейчас в моей коллекции керамических кексов осталось всего несколько фаворитов.У меня все еще есть большинство моих украшений для кексов, но я привел в порядок обычные и расширил, чтобы включить другие украшения, не относящиеся к кексам, которые мне нравятся.

До сих пор нет татуировки с кексами и, вероятно, никогда не будет. У меня есть и другие татуировки, но не связанные с едой.

В связи с карантином и людьми, которые выпекают дома, я понял, что в моем блоге не так много базовых рецептов кексов небольшими партиями, как у меня с рецептами небольших 6-дюймовых тортов.

Это заставило меня задуматься — мой маленький 6-дюймовый желтый торт настолько популярен, что я решил превратить его в домашние желтые кексы небольшой порции.

Сделано 100 процентов с нуля. Никаких следов смеси для торта не обнаружено.

Для украшения я использовала шоколадно-масляную глазурь и много радужной посыпки. Ведь какой же кекс без посыпки?


Что такое желтый торт?

Желтый торт получил свое название от сливочного масла и цельных яиц, которые помогают придать пирогу желтый цвет (по сравнению с белым пирогом, где используются только яичные белки).

В нем используется больше масла, чем в ванильном пироге, поэтому он имеет более желтый цвет.

Как приготовить домашние желтые кексы с нуля

Чтобы приготовить желтые кексы без смеси для тортов, сначала смешайте сливочное масло с сахаром.

Затем добавьте яйцо и ваниль. Смесь может выглядеть слегка свернувшейся, но продолжайте.

Чтобы закончить тесто для кексов, добавьте поочередно сухие ингредиенты с пахтой, добавляя муку 3 раза и молоко 2 раза (в начале и в конце добавляйте сухие ингредиенты).

Заполните 8 бумажных прокладок тестом, затем выпекайте при 350F в течение 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.


Как заменить пахту

В моем магазине продается пинта пахты, поэтому мне не пришлось беспокоиться о том, что я потрачу ее впустую.

Однако, если у вас все же окажется литр, ознакомьтесь с моими рецептами остатков пахты.

Но если вы действительно не хотите покупать пахту, вы можете заменить 1/3 стакана цельного молока 1 чайной ложкой лимонного сока или уксуса. Оставьте на 5 минут или пока молоко не станет творожистым.


Почему мои кексы переполнены?

Самая сложная часть при выпечке кексов — убедиться, что вы не переполняете (или не переполняете) бумажную подложку перед выпечкой.

Слишком много теста, и кексы будут переливаться, становиться плоскими, а иногда даже опускаться посередине после охлаждения.

Слишком мало теста, и они не поднимутся до верха лайнера.

Я обнаружил, что с этим рецептом желтого кекса вы хотите заполнить вкладыши примерно наполовину.

Что я делаю, так это отмеряю одну большую мерную ложку на дно 8 лайнеров, затем возвращаюсь и заканчиваю заполнение каждой оставшейся жидкостью.

Это помогает мне распределить тесто более равномерно, поэтому последний кекс будет содержать столько же теста, сколько и первый.Ненавижу, когда вы доходите до конца и понимаете, что у вас недостаточно теста.


Какая глазурь лучше всего подходит для желтых кексов?

На мой взгляд, идеальное сочетание — это моя шоколадная глазурь Small Batch. Они хорошо дополняют друг друга, но при этом не слишком богаты.

Однако, если вы не любите шоколад, вы можете использовать мою глазурь из сливочного крема небольшой порции.

Или сделайте их красивыми в розовом цвете с глазурью из клубничного сливочного сыра или клубничным сливочным кремом.

Из всех рецептов достаточно, чтобы украсить кексы без остатков.

Как хранить кексы

Для хранения кексов поместите их в герметичный контейнер (достаточно глубокий, чтобы не испортить глазурь). Дайте им постоять при комнатной температуре до 1 недели.

Вам не нужно хранить желтые кексы в холодильнике, если они не очень теплые и глазурь не начнет таять или если вы не хотите, чтобы они держались дольше.

Дайте постоять при комнатной температуре примерно 15-30 минут перед подачей на стол, чтобы избавиться от холода.


Можно ли заморозить желтые кексы?

Как и большинство тортов, желтые кексы можно заморозить.

Чтобы заморозить незамороженные кексы, поместите их на противень и заморозьте в течение часа. Когда они затвердеют, заверните каждую в полиэтиленовую пленку, а затем положите в полиэтиленовый пакет, безопасный для замораживания. Заморозить до 3 месяцев.

Если вы беспокоитесь, что они могут размяться в морозильной камере, вы можете положить пластиковый пакет в контейнер, чтобы сохранить их форму.

Как заморозить замороженные кексы

Хотя я рекомендую замораживать незамороженные кексы, вы также можете заморозить замороженные кексы.

Используйте кремовую глазурь, так как она лучше всего замораживается.Глазурь из сливочного сыра после замораживания может стать зернистой, но при этом останется съедобной.

Чтобы заморозить кексы, покрытые глазурью, поместите их на противень и заморозьте в течение часа. Когда они затвердеют, поместите каждый в достаточно глубокий контейнер, чтобы не раздавить глазурь. Заморозить до 3 месяцев.

Как разморозить замороженные кексы

Чтобы разморозить замороженные кексы, поместите их на решетку и дайте им нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут.

Решетка сохраняет дно кексов сухим при оттаивании.

Еще рецепты кексов небольшими партиями

Любите печь кексы? Вот еще рецепты кексов небольшими партиями:

Полный список рецептов см. В моем руководстве «Рецепты кексов малых партий».

Выход: 8 кексов

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 38 минут

Хотите воссоздать ваш любимый желтый торт? Сделайте эти небольшие желтые кексы с домашней шоколадной глазурью.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана + 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки пищевой соды
  • 6 столовых ложек сливочное масло несоленое, размягченное
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 яйцо, комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/3 стакана пахты комнатной температуры (или заменитель цельного молока + 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса)

Варианты замораживания (Pick One)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.Выстелите форму для кекса 8 бумажными прокладками.
  2. В средней миске просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и пищевую соду.
  3. В большой миске взбейте масло и сахар до получения светло-кремовой консистенции, примерно 1-2 минуты.
  4. Вбить яйцо и ваниль (он будет выглядеть творожисто).
  5. Добавьте мучную смесь поочередно с пахтой, добавляя муку 3 раза и молоко 2 раза (начало и конец сухими ингредиентами).
  6. Выложите жидкое тесто на подложки для кексов, наполнив их наполовину.Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с несколькими крошками (без влажного теста). Охладите примерно 15 минут, затем переложите кексы на решетку, чтобы закончить охлаждение.
  7. Когда остынет, украсьте глазурью по выбору.

    Если вы используете сливочный крем, храните при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

    Если используется глазурь из сливочного сыра, храните в холодильнике до 1 недели. Дайте отстояться при комнатной температуре примерно на 15-30 минут перед подачей на стол, чтобы избавиться от холода.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Как приготовить мини-кексы

Опубликовано , Последнее обновление от Stef

Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат стоить вам.

Мини-кексы — это угощения идеального размера, которые всегда пользуются успехом на вечеринках! В этом посте я делюсь рецептом лучших ванильных мини-кексов, а также методами преобразования вашего любимого рецепта кексов в мини-кексы — это так просто!

Что вам понадобится

Начните с основных советов по выпечке кексов , если вы не знаете, как печь кексы.

Чтобы приготовить мини-кексы, вам понадобится вкладышей для мини-кексов и форма для мини-кексов . Форма для мини-кексов обычно вмещает 24 мини-кекса.

Вам также понадобятся некоторые другие предметы первой необходимости, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с моими предлагаемыми инструментами для выпечки, прежде чем начинать этот или любой другой рецепт.

Преобразование стандартного рецепта кекса

Вам не нужно изменять размеры или ингредиенты обычного рецепта кекса, чтобы преобразовать его в рецепт для мини.

Изменения, которые вам необходимо внести, касаются начинки и выпечки.

Конвертированные выходы рецептов

Когда вы конвертируете стандартный рецепт кексов, вы получите в три раза больше мини.

Это означает, что ваш рецепт кекса, в котором готовят 12 кексов нормального размера, даст 36 мини; если по вашему стандартному рецепту 24, у вас будет 72 мини.

Как заполнить вкладыши для кексов

Независимо от размера, который вы делаете, есть несколько способов заполнения вкладышей.

  • Совок для тарелки — По сути, это совок для мороженого с рычагом. Для мини я предлагаю использовать тарелку размера 50, которая вмещает около 0,65 унции.
  • Трубный мешок — Поместите тесто в большой кондитерский мешок и протяните его через вкладыши.Лучше всего это подойдет, если у вас густое тесто для кексов.
  • Диспенсер для жидкого теста — Это очень удобный способ наполнить вкладыши для кексов, но это дополнительный гаджет, который занимает много места. Но если он у вас есть, то он отлично подойдет и для блинов!

Высота наполнения вкладышей

В разных рецептах требуется разное количество наполнения вкладышей для кексов, и те же правила, которые применяются к обычным кексам, применимы и к мини. Если рецепт кексов требует заполнения вкладыша на 2/3, сделайте то же самое при преобразовании рецепта в мини-кексы.

Совет: Если в рецепте не указано, какова высота заполнения вкладышей, всегда готовьте тестовый кекс. Заполните один лайнер примерно наполовину и испеките только один кекс. Посмотрите, насколько он поднимается, и используйте эту информацию, чтобы определить, насколько высоко нужно заполнить другие лайнеры. В результате вы не испортите всю партию из-за чрезмерного или недостаточного заполнения вкладышей.

Регулировка времени выпечки

Мини-кексы меньше по размеру, чем полноразмерные. Обычно время выпечки составляет от девяти до пятнадцати минут.

Тест на степень готовности через девять минут , вставив зубочистку или тестер для пирога в кекс и вынув его. если зубочистка осталась сухой или с несколькими влажными крошками, кексы готовы. Если на зубочистке все еще есть тесто, запекайте еще три минуты, а затем повторите тест.

Сколько глазури нужно использовать?

Умножьте количество глазури, которое вы обычно используете для партии обычных кексов, на 1,5.

При глазури мини можно использовать ту же трубку, что и для кексов стандартного размера.Я рекомендую насадку Wilton 1M.

Примечание: Если вы любите делать высокие завитки глазури на своих кексах, у вас будет большее соотношение глазури к пирогу, чем у кексов стандартного размера.

Кексы

Глазурь

Рецепт мини-ванильного кекса

Это лучший мини-ванильный кекс, который вы когда-либо пробовали!

Количество порций 48 мини-кексы
  • Разогрейте духовку до 175 C (350 F).

  • В небольшой миске смешайте сахар и семена ванили.

  • Используя тыльную часть ложки, переместите миску и надавите на нее, чтобы разбить комочки семян и лучше проникнуть в сахар ванильным ароматом. Отложите в сторону.

  • В миске среднего размера или миске стационарного миксера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • Добавьте ванильный сахар и перемешайте до однородного состояния.

  • Добавьте масло и перемешивайте на средней или низкой скорости в течение трех минут.Из-за того, что масла так мало, вы получите очень мелкую консистенцию мякиша.

  • В небольшой миске взбейте яйца, сметану, масло и ванильный экстракт до однородной массы.

  • Добавьте яичную смесь к мучной смеси и взбивайте на средней скорости до однородной массы.

  • Медленно добавляйте молоко и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния. Тесто будет жидким. (Не волнуйтесь, вы не сделали ничего плохого. Так должно быть.)

  • Заполните вкладыши для кексов чуть более чем на половину.

  • Выпекайте 10 минут, а затем проверьте, готовы ли они. Это делается, когда зубочистка выходит без прилипшего к ней жидкого теста. Кексы должны казаться белыми с пятнышками ванили. Они не должны приобретать золотисто-коричневый цвет. Если этого не произошло, повторите попытку через две минуты. Если они по-прежнему не готовы, повторите попытку через две минуты.

  • Когда кексы будут готовы, немедленно выньте их из форм и оставьте на решетке для охлаждения (или просто на столе, если у вас ее нет) для охлаждения.

  • Мороз с вашей любимой глазурью, например, с ванильным кремом или глазурью с шоколадно-сливочным сыром.
(Этот рецепт — уменьшенная версия моего лучшего рецепта ванильного кекса.) Для лучшего вкуса ванили используйте стручки ванили. Если у вас его нет, вы можете отказаться от бобов и пропустить соответствующие инструкции, и мини-кексы по-прежнему будут восхитительными! Для более светлого мякиша используйте муку для выпечки. Если все, что у вас есть под рукой, — это универсальная мука, это подойдет. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.Используйте ингредиенты комнатной температуры — так все смешается более плавно. Поскольку духовка у всех немного отличается, а ваши лайнеры могут быть немного другого размера, чем у меня, я настоятельно рекомендую вам испечь пробный кекс, прежде чем испекать всю партию мини-ванильных кексов.

калорий: 60 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 41 мг | Калий: 26 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 55 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0.1 мг

Оставайтесь на связи!

Давайте общаться!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Маленькие кексы (рецепт с шоколадом и ванилью)

Супер легкие, быстрые и вкусные рецепты маленьких шоколадных и ванильных кексов!

Сегодня ваш счастливый день, друзья мои, потому что вы получили ДВА полных рецепта в сегодняшнем посте … Я думаю, поскольку они представляют собой небольшую партию, мы можем назвать их двумя половинками?

За последний год многие люди прибегали к созданию рецептов небольшими партиями, ну, я знаю, для модерации и всего остального.Поэтому, естественно, когда я хочу кекс, я не хочу 12 кексов (или я хочу ?!). Я также не считал справедливым делиться только шоколадом или ванилью, поэтому, очевидно, мне пришлось сделать и то, и другое.

Как приготовить шоколадные кексы небольшими партиями

Что ж, простой ответ — вы просто делите вдвое обычный рецепт кекса, верно ?! Вот только в моем любимом рецепте шоколадного кекса использовалось нечетное количество яиц, так что же тогда делать? Вы можете усложнить его и разрезать рецепт на три части или использовать половину яйца (фу?), Но в этом нет необходимости, потому что я адаптировал свои любимые кексы в рецепт, в котором всего 6 штук.

Мой любимый рецепт шоколадного кекса на самом деле мой 6-дюймовый рецепт шоколадного торта . Из него получаются ИДЕАЛЬНЫЕ кексы, и если вы будете очень осторожны с измерениями, вы получите ровно 24 из одной партии.

В любом случае, поскольку они должны быть быстрыми и простыми, я использовал метод обратного взбивания, который в любом случае предпочитаю для всех кексов. Сухие ингредиенты взбивают вместе с сахаром, затем добавляют масло, яйца, затем молоко и сметану.

(Если вам интересно, почему я предпочитаю метод обратного взбивания кексов, это потому, что я протестировал миллион и одну версию в прошлом году и обнаружил, что обратное сливание дает более красивый куполообразный верх и немного более нежный кекс. Это были мои личные результатов, и я также думаю, что это проще и быстрее сделать.)

Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?

Я использую какао-порошок голландского производства, потому что мне больше нравится вкус и цвет. Мне нравится быть максимально конкретным в своих рецептах, чтобы ваш рецепт получился максимально похожим на мой, однако и шоколадный кекс, и рецепт глазури отлично подойдут и с натуральным несладким какао-порошком.

Как приготовить ванильные кексы небольшими партиями

ТОЧНО ТОЧНО! Да ладно, я сделал это просто и так же приготовил ванильные кексы. Единственная разница в том, что я использую муку для тортов вместо универсальной муки и какао-порошка, а затем использую топленое масло вместо масла. В своем базовом рецепте ванильного кекса я использую размягченное масло и масло, потому что мне понравилось сочетание вкуса и текстуры обоих, но после тестирования этой версии я мог бы просто полюбить топленое масло больше!

Следует отметить одну вещь для этих кексов: я разработал этот рецепт, чтобы они были очень бледными (просто эстетическое предпочтение), поэтому не ищите золотисто-коричневого цвета, когда они полностью выпечены.

Нужно ли использовать муку для ванильных кексов?

Как я уже сказал, в прошлом году я протестировал миллион и одну версию кексов. Причина, по которой я использую муку для выпечки в этом рецепте небольшого количества ванильного кекса, заключается в том, что я считаю ее более нежной и легкой по сравнению с универсальной мукой. Если у вас нет муки для выпечки, я бы сделал ¾ универсальной муки — 1 столовую ложку, а затем заменил ее столовой ложкой кукурузного крахмала. Если у вас была отбеленная универсальная мука, используйте ее, если можете, так как мука для выпечки почти всегда отбеливается.

Какую глазурь использовать для кексов небольшими партиями

Я включил рецепт небольшой шоколадной и ванильной глазури, представленный ниже. Это просто основные американские рецепты глазури из сливочного крема, каждый из которых обильно заморозит 6 кексов. Эти рецепты можно легко изменить по своему вкусу. Поиграйте с количеством сахара и сливок и проявите творческий подход к ароматам!

Если вы не любите глазурь из сливочного крема по-американски и хотите что-то более изысканное, используйте любой рецепт глазури, для которого требуется ½ стакана масла.Например, вы можете разрезать этот масляный крем швейцарского безе или этот рецепт французского масляного крема пополам и приправить его по своему желанию.

Как хранить мелкие кексы

Рекомендую полностью накрыть кексы, чтобы они были герметичными. Используйте подставку для кексов или накройте их полиэтиленовой пленкой (охладите их на 30 минут, а затем накройте, чтобы не испортить глазурь).

Кексы можно хранить при комнатной температуре 1-2 дня, но если они заморожены, лучше всего на неделю хранить их в холодильнике.

Чтобы заморозить их, заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку, поместите в герметичный контейнер, а затем поместите контейнер в пакет для замораживания, выдавив весь воздух. Это гарантирует, что они не обгорят так быстро. Они должны храниться в морозильной камере не менее 2 месяцев.

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты небольших партий кексов, и не забудьте отметить меня @baranbakery в инстаграмме, если вы их приготовите! Проявите творческий подход с глазурью и, возможно, даже вырежьте отверстие в центре и заполните его чем-нибудь забавным! Как всегда, счастливого дня и счастливой выпечки!

Любовь, Б

Выход: 6 кексов.

Маленькие шоколадные кексы

Супер легкие, быстрые и вкусные шоколадные кексы небольшими партиями с шоколадной глазурью.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 17 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 7 минут

Состав

Шоколадные кексы
  • 2/3 стакана (80 г) универсальной муки
  • 1/4 стакана (20 г) какао-порошка голландского производства *
  • 1 чайная ложка (3 г) разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (59 г) рапсового масла
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры
  • 1/4 стакана (59 мл) молока комнатной температуры
  • 1/4 стакана (56 г) сметаны
Шоколадная глазурь
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 стакан (120 г) сахарной пудры
  • 1/4 стакана (20 г) какао-порошка голландского производства *
  • 2-4 столовые ложки (30-60 мл) жирных сливок для взбивания

Инструкции

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ

Разогрейте духовку до 350F и выстелите 6 форм для кексов с вкладышами для кексов.

В средней миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте масло к сухим ингредиентам и взбивайте, пока оно не смешается. Добавьте яйцо и перемешайте, пока оно полностью не смешается, а затем добавьте молоко и сметану.

Перемешайте до тех пор, пока тесто для кексов не станет однородным, а затем заполните каждый вкладыш для кексов примерно на 2 / 3–3 / 4. Выпекать 16-18 минут. Когда вы нажимаете на центр кекса, он должен отскочить назад.

Выньте из духовки и дайте им остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переместите их на решетку для охлаждения.Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЗИРОВАНИЕ

Поместите масло в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой. Взбивайте масло около пяти минут, соскребая дно и стенки миски на полпути.

Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и взбивайте глазурь еще 5 минут, соскребая дно и стенки миски на полпути.

Добавьте жирные сливки и взбивайте глазурь до однородного состояния.Выдавите по остывшим кексам.

Банкноты

* Какао голландского производства можно заменить натуральным несладким какао-порошком.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 534 Всего жиров: 35 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 101 мг Натрий: 207 мг Углеводы: 51 г Волокно: 2 г Сахар: 36 г Белки: 5 г

Информация о питании может быть неточной.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

Выход: 6 кексов.

Маленькие ванильные кексы

Супер легкие, быстрые и вкусные ванильные кексы небольшими партиями с ванильной глазурью из сливочного крема.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 17 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 7 минут

Состав

Ванильные кексы
  • 2/3 стакана (77 г) муки для выпечки
  • Разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (56 г) растопленного сливочного масла
  • 1 большой (30 г) яичный белок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 стакана (59 мл) цельного молока, комнатной температуры
  • 1/4 стакана (56 г) сметаны
Ванильная глазурь
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 1/2 стакана (180 г) сахарной пудры
  • 1-2 чайные ложки ванильного экстракта (или пасты)
  • 2-4 столовые ложки (30-60 мл) жирных сливок для взбивания

Инструкции

ВАНИЛЬНЫЕ КЕКСЫ

Разогрейте духовку до 350F и выстелите 6 форм для маффинов вкладышами для кексов (желательно на сковороде светлого цвета).

В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте растопленное масло к сухим ингредиентам и взбивайте до однородности. Добавьте яичный белок и ванильный экстракт и перемешайте, пока они полностью не смешаются, а затем добавьте молоко и сметану.

Перемешайте до тех пор, пока тесто для кексов не станет однородным, а затем заполните каждый вкладыш для кексов примерно на 2 / 3–3 / 4. Выпекать 16-18 минут. Когда вы нажимаете на центр кекса, он должен отскочить назад.

Достаньте из духовки и дайте им остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переместите на решетку.Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.

VANILLA FROSTING

Поместите масло в чашу миксера с лопастями. Взбивайте масло около пяти минут, соскребая дно и стенки миски на полпути.

Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте глазурь еще 5 минут, соскребая дно и стенки миски на полпути.

Добавьте жирные сливки и взбивайте глазурь до однородного состояния.Выдавите по остывшим кексам.

Банкноты

* рецепт ванильного кекса был разработан таким образом, чтобы он оставался бледным, поэтому не ищите золотисто-коричневого цвета, когда оно закончится.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 548 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 121 мг Натрий: 267 мг Углеводы: 60 г Волокно: 0 г Сахар: 45 г Белки: 4 г

Информация о питании может быть неточной.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

Для похожих рецептов проверьте:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Маленькие шоколадные кексы на двоих

Эти маленькие шоколадные кексы на двоих — наши самые любимые! Четыре декадентских, ультра-пушистых кекса из темного шоколада, идеально подходящих для совместного использования. И под делением я имею в виду набивку тебе в лицо.

В последнее время Интернет буквально взорван угощениями и сладостями!

Я старался избегать тяги и настаивал на том, что предпочитаю сладкие закуски десертам. Это, конечно, на 100% правда, но я все еще немного пристрастился к сладкому, и, когда меня заваливают десертами, я спадаю.

Я отправился на поиски идеальных кексов для двоих, что для тех, кто проводит большую часть своего времени в погоне за малышом, означало читать миллионы рецептов и обзоров во время сна и стараться не есть свой телефон.

Я постоянно встречал тот же измененный рецепт шоколадных кексов Nutella Frosted Chocolate Cupcake для двоих. Сначала это была веганская версия из Faith at An Edible Mosaic, затем еще одна из Джорджии из The Comfort of Cooking, и, наконец, поворот GF на кексы от Sharon at What the Fork. Привет, классность. Проверьте всех этих дам; их блоги потрясающие!

Я уже упоминал, что на самом деле Я НЕ УЧАСТВУЮ в Дне святого Валентина? Здесь нет особых ужинов в ресторане или сумасшедших фальшиво-романтических пикников.Я также запретил подарки, связанные с воздушными шарами, чучелами животных, цветами или шоколадом. Каждый год я говорю Полу одно и то же:

Купи мне обувь и накорми.

На самом деле я никогда не получаю туфли из сделки, но когда он не летает на другой конец света, он готовит вместе со мной ужин. Я бы села и позволила ему приготовить мне ужин, но я нервничаю и всегда скатываюсь на кухню, чтобы помочь пошевелиться. [ aka ] Кроме того, я люблю готовить с моим лучшим другом!

Эти маленькие шоколадные кексы были идеальным вариантом и завтра снова появятся в меню на десерт!

Нут подумала, что это кексы, которые она гордо произносит «мамочки», и потратила добрых 20 минут, пытаясь взобраться на мою ногу, пока я не дал ей попробовать.

ОБНОВЛЕНИЕ:

Моей маленькой мисс сейчас 4 года, и она все время просит их! Нам нравится, как легко их приготовить вместе, и то, что это идеальный размер порции для нашей маленькой семьи из трех человек, даже лучше!

Шоколадные кексы небольшого размера для двоих

Да, ребята, этот рецепт одобрен семьей и гарантированно заставит вашего малыша вырваться на безумную танцевальную вечеринку под Uptown Funk.

Почему я все еще говорю? Почему ты все еще читаешь !? У нас есть кексы!

Шоколадные кексы небольшого размера для двоих

По этому очень легкому рецепту можно приготовить четыре восхитительно шоколадных кекса! Выберите между арахисовым маслом или глазурью из сливочного сыра [рецепты ниже], чтобы получить супер сладкое завершение этого вкусного угощения!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 1/4 чашка плюс 2 чайных ложки универсальной муки
  • 1/4 чашка гранулированый сахар
  • 2 TBSP несладкий какао-порошок из темного шоколада (не обработанный на голландском языке)
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1/4 чайная ложка морская соль
  • 1/4 чашка плюс 2 чайных ложки молока (комнатная температура)
  • 2 TBSP масло авокадо или любимое масло для выпечки
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
МОРОЗИЛЬНЫЙ СЫР
  • 1.5 чашки сахарная пудра
  • 2 унции сливочный сыр комнатной температуры
  • 1 TBSP гранулированый сахар
  • 1/2 или столовая ложка молока для увлажнения
  • дополнительные 1/2 чайной ложки молока, если необходимо
  • одна капля чистого экстракта ванили
АРАХИСОВОЕ МАСЛО МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО
  • 1/4 чашка масло смягченный
  • 1/4 чашка арахисовое масло
  • 1.5 чашки сахарная пудра
  • 1/4 чашка молоко выбора
  1. Предварительно нагреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту

  2. Выстелите форму для кексов 4 вкладышами из пергаментной бумаги или сбрызните обычные бумажные вкладыши для кексов маслом, чтобы предотвратить прилипание. Отложите в сторону.

  3. Смешайте в миске муку, сахар, какао-порошок из темного шоколада, пищевую соду и соль.

  4. Доведите молоко до комнатной температуры, затем смешайте с маслом и ванилью.

  5. Вылейте влажную смесь в центр мучной смеси и перемешайте вилкой по часовой стрелке до однородного состояния. Чрезмерное перемешивание может испортить тесто.

  6. Затем равномерно вылейте смесь в бумажные вкладыши и поставьте форму для кексов на алюминиевый противень.Эта уловка предотвращает хрустящую корочку кексов.

  7. Выпекайте на центральной решетке при температуре 350 F прибл. 20 минут в зависимости от духовки.

  8. Потребуются корректировки для больших высот.

  9. Кексы готовы, когда вставленная зубочистка выходит из центра чистой.

  10. Снимите с формы для кексов и дайте полностью остыть перед глазурью.

  11. Инструкции по глазури: Смешайте ингредиенты и взбейте их ручным блендером до получения однородной массы. Чтобы отрегулировать густоту / консистенцию, добавьте дополнительную сахарную пудру, чтобы она загустела, или больше молока, чтобы она стала жидкой. Боритесь с желанием прижаться к лицу ложкой и используйте кондитерский мешок, чтобы покрутить кексы.

  12. Сверху посыпать.

По материалам книги «Комфорт приготовления пищи».В моей книге « кексов на двоих » автоматически означает четыре кекса. Я знаю я знаю! Отчасти потому, что я люблю завтракать на следующее утро [ это вещь! ] и частично потому, что Павел съест три, если я отвернусь. Загляните в блог Джорджии, чтобы узнать о правильных размерах кексов dos. Я использовал [этот] невероятно крутой инструмент для изготовления кексов и святой коровы, в которую я влюблен!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Пищевая ценность указана для шоколадных кексов с глазурью из сливочного сыра. Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Маленькие шоколадные кексы на двоих

Сумма на порцию

калорий 392 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 17 мг 6%

Натрий 336 мг 15% 2 15% 9407 2 Углеводы 69 г 23%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 61 г 68%

Белок 3 г 6%

Витамин A 215IU 4%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Дневные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Так их любите!

Эй, не волнуйтесь из-за шоколадных детишек из блогов. Вы все равно должны есть овощи!

Если у вас будет возможность попробовать эти маленькие шоколадные кексы, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБЯЗАТЕЛЬНО проверять их каждый день!) Или пометить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Маленькие партии ванильных кексов — Curly’s Cooking

Для тех случаев, когда вы не хотите выпекать полную партию из двенадцати кексов, идеально подойдут эти маленькие партии ванильных кексов .

Зачем нужен рецепт ванильного кекса небольшими партиями?

Теперь я знаю, что многие из вас могут подумать, зачем вам рецепт меньшего количества кексов? Это хороший вопрос, потому что вы можете подумать, что кексов никогда не бывает слишком много.

Вы не поверите, бывают случаи, когда вам не нужно двенадцать кексов. Причина, по которой я придумал этот рецепт, была еще тогда, когда я обручился.

Я хотел спросить своих друзей и сестру, будут ли они моими подружками невесты, и единственный способ сделать это — кексы.В таких случаях вам не нужно двенадцать кексов!

Также, если вы хотите делать кексы только для себя и друга / партнера и т. Д., Возможно, вы не захотите делать полную партию. Это потому, что к тому времени, когда вы дойдете до того, чтобы съесть их все, они, возможно, уже немного превзошли свои лучшие качества.

КАКУЮ ВАНИЛЬ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Для кексов можно использовать ванильную пасту или ванильный экстракт. Что бы вы ни решили использовать, я бы порекомендовал покупать действительно хорошего качества.

Я предпочитаю покупать чистый экстракт ванили. Это экстракт ванили, который сделан из нескольких простых ингредиентов и не содержит ненужных добавок и консервантов. Этот чистый экстракт ванили обычно имеет коричневый цвет.

Чистый экстракт ванили придаст вам более сильный и глубокий аромат ванили, что сделает эти кексы еще более вкусными.

Паста из ванильных бобов — моя любимая паста из-за ее восхитительного вкуса, а также из-за небольших пятен черного цвета, которые она добавляет в торт.Однако он немного дороже экстракта ванили, поэтому используйте то, что вам больше нравится.

Я бы старался избегать ванильной эссенции, поскольку в ней намного больше искусственных ингредиентов. Раньше его обычно продавали в супермаркетах, но в последние годы я видел, как его заменяют экстрактом.

Мой рецепт не включает ваниль в масляном креме, потому что мне не нравится, что экстракт ванили может слегка обесцветить масляный крем. Если вы все же хотите добавить ваниль, я бы добавил чайной ложки ванильной пасты.

Сколько кексов в небольшой партии?

Эти небольшие партии ванильных кексов — адаптированная версия моих ванильных кексов. Причина, по которой это отдельный рецепт, заключается в том, что вы просто не делите вдвое рецепт ванильных кексов, чтобы получить половину количества кексов. Три яйца разделить пополам непросто!

Я всегда использую формы для кексов для своих кексов, и по этому рецепту можно приготовить шесть больших кексов. Если вы используете футляры для кексов меньшего размера, вы можете сделать еще один или два.

Если вы используете маленькие формочки для кексов, они, вероятно, тоже будут выпекаться быстрее. Проверьте их через 10-12 минут, чтобы узнать, как у них дела.

Советы по выпечке ванильных кексов малой партией

Чтобы приготовить кексы одинакового размера, я всегда использую лопатку для мороженого с спусковым крючком. Помимо получения кексов одинакового размера, это также позволяет невероятно легко разделить тесто на части.

Убедитесь, что вы не залили слишком много жидкого теста в каждую коробку для кексов, вы хотите заполнить их примерно на две трети.

Когда вы делаете сливочный крем, вам нужно размягченное масло. Я всегда сначала добавляю масло в миксер и взбиваю около пяти минут, пока оно не станет полностью однородным.

Если масло не совсем гладкое, в сливочном креме могут образоваться небольшие комочки масла. Хотя это не идеально, это еще не конец света.

Как лучше украсить эти кексы?

Украшать кексы можно как угодно.Мне нравится использовать открытое сопло со звездообразным наконечником для подачи кексов, как вы можете видеть на фотографиях.

Если у вас нет кондитерского пакета, вы можете переложить сливочный крем в пакет для сэндвичей. Прижмите его к одному из углов и отрежьте. Затем вы можете использовать это как сумку для трубок.

Но если трубка — не ваша сила, вы можете просто намазать сливочным кремом кексы.

Вы также можете украсить кексы любыми посыпками или украшениями, которые вам нравятся. В зависимости от того, для кого вы их делаете, очевидно, будет зависеть, как вы их украсите.

Если вы большой поклонник посыпки, посмотрите мой торт Funfetti.

Другие простые выпечки, которые могут вам понравиться

Штифт для более поздних версий

Маленькие ванильные кексы

Для тех случаев, когда вы не хотите выпекать полную партию из двенадцати кексов, идеально подойдут эти Ванильные кексы малой партии .

Состав

Для кексов
  • 75 грамм сахарная пудра
  • 75 грамм маргарин
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванильная паста или экстракт ванили
  • 75 грамм самовращающаяся мука
Для сливочного крема
  • 70 грамм несоленое сливочное масло смягченный
  • 140 грамм сахарная пудра
  • 1 столовая ложка молоко

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 160 ° C (с вентилятором, 180 ° C без вентилятора)

  2. Взбить вместе маргарин и сахар до легкого и пушистого состояния.

  3. Добавьте пасту из ванильных бобов или ванильный экстракт и яйца и перемешайте

  4. Добавьте муку и перемешайте до однородного состояния.Ложка в футляры для кексов, заполняя каждые 2/3 полных

  5. Выпекать в духовке 14 минут или пока коктейльная палочка не выйдет чистой

  6. Дайте кексам немного остыть, прежде чем вынуть их и оставить полностью остыть на решетке

  7. Когда кексы полностью остынут, взбейте размягченное масло до однородной массы.

  8. Добавьте сахарную пудру и перемешайте

  9. Постепенно добавляйте молоко до однородной массы

  10. Налейте сливочный крем в кондитерский мешок и налейте на кексы

Примечания к рецепту

Хранить в герметичной таре 3-4 дня.

Информация о питательной ценности дается только в качестве ориентира и может быть разной.

Пищевая ценность

Маленькие ванильные кексы

Сумма на порцию

калорий 373 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жир 21 г 32%

Насыщенный жир 8 г 50%

Холестерин 53 мг 18%

Натрий 131 мг 6%
% 6%
% Углеводы 46 г 15%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 36 г 40%

Белок 3 г 6%

Витамин A 778IU 16%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Рецепт небольших кексов с лимоном

Лимонные кексы небольшими партиями — это именно то, что вам нужно, если вам не нужна целая партия угощений. Этому рецепту легко следовать, и он обладает идеальным сладким цитрусовым вкусом, который понравится любому, кто его попробует! Подавайте их с вашей любимой глазурью или дайте им постоять самостоятельно.

Бывают дни, когда вы знаете, что НЕ следует делать целую партию (2+ дюжины) кексов. Причины могут быть разными, и, возможно, вы единственный, кто знает почему, благослови свое сердце.А потом кто-то особенный хочет сладкого. Что делать девушке или парню? Ответ прост — приготовьте небольшую партию лимонных кексов.

Когда жизнь вручит вам лимоны, сделайте лимонад.

Эти сладкие лакомства не сделаны с добавлением лимонада, но они легкие и вкусные. Из теста легко приготовить шесть кексов с достаточным остатком, чтобы вы могли лизнуть лопатку. Если у вас есть лимоны, вы можете добавить немного свежей тертой цедры лимона, чтобы сделать их еще лучше.

Я люблю украшать торты и кексы простой масляной глазурью. (Вы можете получить мой рецепт, нажав , нажав здесь .) Моя начинка не белоснежная, потому что я предпочитаю использовать органическую сахарную пудру и настоящую ваниль (КОРИЧНЕВЫЙ). Если вы действительно амбициозны, вы можете сделать этих детей из ВСЕХ органических ингредиентов.

Как приготовить лимонные кексы

Для этого простого рецепта кекса вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1/2 стика (4 столовые ложки сливочного масла), размягченного
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки молока
  • 1/4 чайной ложки лимонного экстракта
  • 2/3 стакана всего- мука целевого назначения
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Самый простой способ сделать это — использовать стационарный миксер.Однако вы определенно можете приготовить их, используя большую миску. Начните со взбивания сливочного масла на средней или высокой скорости в миске миксера. Добавьте сахар и перемешайте до кремообразной консистенции. Добавьте яйцо, молоко и лимонный экстракт.

В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам на медленной скорости, пока тесто не станет влажным. Включите средне-высокую скорость и взбивайте до однородной массы.

Выложите ложку в подготовленную форму для маффинов и выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

В зависимости от используемых вкладышей для кексов рецепт дает 4-6 кексов. Партия сделала четыре кекса с использованием этих подставок для кексов.

Дайте кексам остыть перед украшением.

Домашний масляный крем — всегда отличный вариант для украшения этих сладких угощений.

Маленькие кексы с лимоном

Линда

Лимонные кексы — классические фавориты. Эти небольшие порции угощений — идеальный способ скрасить ваш день терпким и острым ароматом лимона.Рецепт кекса отлично подходит для тех дней, когда вы знаете, что вам не нужно взбивать целую коробку угощений.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 22 минуты

Общее время 32 минуты

Курс десертов

Кухня Американская

Порции 4 кекса

Калорийность 165 ккал

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Взбейте масло на средней или высокой скорости в дежи миксера.Добавьте сахар и перемешайте до кремообразной консистенции. Добавьте яйцо, молоко и лимонный экстракт.

  • В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.

  • Добавьте мучную смесь во влажные ингредиенты на медленной скорости, пока тесто не станет влажным.

  • Установите средне-высокую скорость и взбивайте до однородной массы.

  • Выложите ложку в подготовленную форму для маффинов и выпекайте в течение 20-22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

  • Дать остыть перед декорированием.

Порция: 1 чашкаКалорийность: 165 ккалУглеводы: 31 г Белки: 5 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 41 мг Натрий: 42 мг Калий: 216 мг Волокно: 1 г Сахар: 15 г Витамин A: 1 113 мкг Кальций

Эти маленькие угощения хороши в любое время года, но особенно весной. Вы можете посыпать их измельченным кокосовым орехом, засыпанным зеленым пищевым красителем, и он будет выглядеть как свежая молодая трава. На Пасху вы можете добавить сверху пару мармеладов и подавать их в маленьких терракотовых горшочках.


Хотите еще сладостей? Посмотрите другие рецепты десертов на Southern Kissed:
.
  • Easy Peach Cobbler — Сделайте этого легкого сапожника и положите на него шарик мороженого, чтобы получился сладкий полудомашний десерт.
  • Масляный торт Ooey Gooey — По вкусу напоминает знаменитый торт Паулы Дин, который подают на семейной кухне Паулы Дин в Пиджен-Фордж.
Leave a Reply