Рецепт капусты с морковью: Салат из свежей капусты с морковью как в столовой с уксусом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Маринованная капуста с морковью — Совет да Еда

Что может быть вкуснее хрустящей маринованной капусты с легкой кислинкой и легким ароматом чеснока. Я очень люблю капусту и готовлю из нее не только разнообразные салаты, но и использую ее для квашения и маринования. Мне больше всего нравится маринованная капуста, приготовленная 2 способами. В одном способе я дополняю ее морковью и чесноком, во втором способе свеклой и чесноком. Капуста со свеклой приобретает яркий бордовый цвет. Неважно каким способом я ее готовлю, она всегда получается невероятно хрустящей с легкой кислинкой.

Сегодня делюсь рецептом маринованной капусты с морковью и чесноком. Маринад готовлю их простых ингредиентов с добавлением уксуса 70%. Она отлично подходит к любым мясным или рыбным вторым блюдам.

Маринованная капуста с морковью

Распечатать рецепт

Хрустящая и очень ароматная маринованная капуста с морковью. Для аромата дополняю ее чесноком. Горячий маринад готовлю из воды, уксуса и растительного масла с добавлением сахара, соли, черного перца и лаврового листа. На подготовку уходит не больше 10 минут, на приготовление потребуется 5-7 часов, чтобы капуста хорошо промариновалась. Маринованная капуста подойдет к любым вторым блюдам из рыбы или мяса.

Порции Время подготовки
6-7 10 минут
Время приготовления
5-7 часов
Порции Время подготовки
6-7 10 минут
Время приготовления
5-7 часов
Маринованная капуста с морковью

Распечатать рецепт

Хрустящая и очень ароматная маринованная капуста с морковью. Для аромата дополняю ее чесноком. Горячий маринад готовлю из воды, уксуса и растительного масла с добавлением сахара, соли, черного перца и лаврового листа. На подготовку уходит не больше 10 минут, на приготовление потребуется 5-7 часов, чтобы капуста хорошо промариновалась. Маринованная капуста подойдет к любым вторым блюдам из рыбы или мяса.

Порции Время подготовки
6-7 10 минут
Время приготовления
5-7 часов
Порции Время подготовки
6-7 10 минут
Время приготовления
5-7 часов

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Капусту для маринования можно измельчить на квадраты или на соломку. Чтобы измельчить капусту на соломку, можно воспользоваться специальной теркой или следующим способом. Для него нам потребуется четвертинка от вилка капусты.

  2. Отделяем верхние листья от четвертинки. В таком виде их не удобно нарезать.

  3. Поэтому сверху ударяем кулаком, листья становятся плоскими. Разрезаем их на 2 части и складываем друг на друга. Теперь их будет очень удобно нарезать обычном ножом на соломку.

  4. Подготовленные капустные листья нарезаем соломкой.

  5. Мне больше нравится морковка, измельченная на терке для корейской моркови. Натираем морковку, а зубчики чеснока очищаем. Чеснока должно быть много, тогда капуста получится очень ароматной.

  6. Пока подготавливаем овощи, в кастрюле нагреваем воду (1,5 литра), добавляем сахар, соль, лавровый лист, растительное масло и молотый перец, который можно заменить на горошки перца. Доводим до кипения, вливаем уксус и снимаем маринад с плиты.

  7. Подготовленную соломку капусты, измельченную морковь и зубчики чеснока перемешиваем и выкладываем в миску.

  8. Заливаем горячим ароматным маринадом, накрываем крышкой и остужаем сначала на столе. Затем капусту в маринаде переставляем в холодильник и настаиваем 5-7 часов. Я капусту готовлю вечером, оставляю на ночь в холодильнике и на следующий день подаю.

  9. Вкуснейшую хрустящую капусту с морковью перекладываем в салатник и подаем к горячим вторым блюдам. Она получается с легкой кислинкой и отлично подходит к рыбным и мясным блюдам. Приятного аппетита!!!

Салаты из капусты с морковью

Легкие витаминные салаты на основе капусты и моркови далеко не редкость. У каждой хозяйки имеется рецептик – другой на случай неожиданных гостей или финансовых трудностей. Такие кушанья чаще всего используются как отдельное блюдо или в качестве хрустящего гарнира к рыбе, мясу или птице. Обычно готовятся они из сырых продуктов, однако существуют также потрясающе вкусные маринованные рецепты, которые предварительно нужно настоять несколько суток, например, капуста «по — Петровски».

Главной особенностью таких салатов является легкость с точки зрения калорий, простота приготовления и дешевизна основных продуктов. Для вас мы подобрали несколько классических рецептов блюд из капусты и моркови, которые вам обязательно приглянутся.

Рецепт первый: Витаминный салат из корнеплодов, зеленого лука и капусты

Этот простой, легкий, сочный салатик напомнит вам о лете, а его яркий цвет, нежный хруст и свежесть обязательно понравятся. Такое угощение расходится вмиг, поэтому приготовьте его побольше. Употребляйте этот салат из капусты с морковью в качестве легкого завтрака или ужина, а так же как гарнир в дополнение к тяжелым мясным продуктам.

Нам потребуется:

  • Капуста – 0,5 кг;
  • Морковь – 2-3 средних;
  • Зеленый лук – 70 грамм;
  • Соль – 3 щепотки;
  • Сахар – 1,5 щепотки;
  • Перец молотый – ½ щепотки;
  • Масло растительное – 5 ст.л..

Приготовление:

  1. Сначала почистим от верхних листьев вилок белокочанной капусты. Отрежем его нижнюю часть, ее мы будем использовать в салате, так как именно там располагаются самые тонкие листья. Нашинкуем овощ очень тонко;
  2. Свежую морковь тщательно промоем, счистим всю шкурку. Потом натрем овощ на терке для корейской моркови, чтобы получить тонкую длинную стружку;
  3. Смешаем сахар с соль, добавим к моркови. Присыплем все молотым перчиком, тщательно перемешаем. Оставим натертые овощи мариноваться на треть часа где-нибудь в теплом месте;
  4. В это время займемся луком. Промоем зеленые перышки, оботрем, просушим. Нашинкуем тоненькими колечками;
  5. Теперь соединим продукты вместе: к нашинкованной капусте добавим промаринованную морковь, а также выделившийся из нее сок, засыплем зеленый лук. Перемешаем, польем растительным маслом. Посолим на свое усмотрение. Легкий, хрустящий и пикантный салатик готов, угощайтесь!

Рецепт второй: Салат из яблока и капусты и корнеплодов

Еще один легкий, свежий и хрустящий рецептик, который нравится абсолютно всем. Особенно от него в восторге дети, ведь сочное яблоко придает угощение нежность и легкую кислинку. Блюдо богато различными витаминами, однако при заправке учтите, что для правильного усвоения моркови необходимы жиры, поэтому наилучшим вариантом для этого кушанья станет любое растительное масло. Приготовьте данный салат из капусты с морковью для своих близких.

Нам потребуется:

  • Капуста свежая – 290 грамм;
  • Морковь крупная – 2 шт.;
  • Яблоко кислое зеленое – 2 крупных;
  • Масло подсолнечника – 3 ст.л.;
  • Уксус – 1 ч.л.;
  • Сахар – ½ ч.л.;
  • Сок лимона – 1 ½ ч.л.;
  • Смесь перцев молотых – 1 ч.л.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Для приготовления салатов лучше использовать нижнюю часть вилка капусты, там располагаются самые тонкие листья и отсутствуют грубые прожилки. Нашинкуем овощ очень тонко длинными ломтиками;
  2. Морковь почистим, тщательно промоем. Нашинкуем также тоненько и длинно. Проще всего будет измельчить ее на терке для корейских салатов;
  3. Яблочки промоем, удалим сердцевину и счистим шкурку. Натираем его крупно. Добавляем чайную ложку лимонного сока, откладываем в сторону. Лимон не позволит мякоти потемнеть, а также ускорит процесс выделения сока. Отожмем все немного, чтобы салат не был очень уж мокрым;
  4. Теперь займемся заправкой. Смешаем вместе оставшийся лимонный сок, растительное масло, уксус, песок сахарный, смесь перцев, а также соль. Хорошо перемешиваем;
  5. Соединим ингредиенты для салата: добавим к капусте отжатые яблоки, морковь и заправку. Перемешиваем и угощаемся! Салат из капусты с морковью готов!

Как приготовить салат из капусты и моркови с чесноком

Традиционный рецепт салата из белокочанной капусты, который наверняка знаком многим, но с существенными вариациями. Главным компонентом заправки для данного салата будет уксус, который полезен для тех, кто страдает избыточным весом.

В белокочанной капусте содержится большое количество витамина С, а морковь – это просто настоящая сокровищница витамина А, который крайне необходим организму человека, прежде всего, для отличного зрения. Чеснок, который входит в состав салата, отлично помогает противостоять натиску вредных микроорганизмов и просто служит замечательной вкусовой добавкой в приготовлении любых блюд.

Чтобы приготовить салат из капусты и моркови с чесноком, вам понадобится:

белокочанная капуста – 2 кг
морковь – 4 шт.
чеснок – 4 зубчика
для рассола:
вода – 1 л
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст.л.
растительное масло – 1 ст.
уксус 9 %-ный – ½ ст..

Как приготовить салат из капусты и моркови с чесноком:

1. Капусту тонко шинкуем.
2. Морковь натираем на крупной терке.
3. Чеснок выдавливаем через чесночницу либо тонко нарезаем ножом.
4. Выкладываем все в эмалированную посуду и переходим к приготовлению рассола.

5. К 1 л воды добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, перемешиваем, всю смесь нагреваем на огне. Горячим рассолом заливаем наш салат.
6. Сверху кладем тарелку, на которую ставим груз, в данном случае можно взять литровую банку с водой.
7. Через сутки наш салат будет полностью готов к употреблению.
8. Раскладываем его банкам и ставим в холодильник.

Салат с белокочанной капустой, морковью и чесноком очень повышает аппетит, поэтому рекомендуем подавать его перед едой. Салат станет незаменимым на полках вашей кладовой как зимой, так и в любое время года. Также этот салат можно использовать в приготовлении многих других блюд, а именно: мясных блюд, различных запеканок и т.д.

Так, что готовьте с удовольствием, не забывайте фантазировать и открывать для себя новые горизонты. И помните, что даже из самых простых ингредиентов можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Желаем Вам приятного аппетита и вкусных блюд!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт Витаминный салат из капусты с апельсином и морковью

Вкусный витаминный диетический салат, который можно приготовить дома в пост. Сделайте его с капустой, морковью и апельсином.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов
  • Масло подсолнечное
  • Капуста белокочанная — 500 гр.
  • Морковь сладкая — 2 шт.
  • Мандарины — 2 шт. или один апельсин
  • Соль
rubaki Пока без рейтинга 40.17

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Капусту мелко нашинковать, посолить и обмять руками.

  2. Цитрусовые очистить от кожуру и зернышек, грубых пленок и нарезать на кубики.

  3. Морковь потереть на крупной терке.

  4. Все смешать, заправить маслом.

ID: 6520

Салат из свежей капусты с морковью и виноградным уксусом: так просто

салат из капусты с морковью и уксусом

Салат из капусты с морковью и уксусом … как просто и банально подумали вы, опять эта   поднадоевшая капуста  и морковь, все  ингредиенты  привычные и знакомые. Однако не спешите так думать, сочетание вроде бы простых на первый взгляд ингредиентов, превращается в оригинальное блюдо, благодаря заправке с добавлением уксуса. Как результат: сочный витаминный салатик  радует ваш глаз и желудок.

Рекомендация:  возьмите для приготовления молодую белокочанную капусту, которая уже появилась в продаже.

Салат из  свежей капусты с морковью и уксусом

( капустно-морковный салат с уксусом)

 Ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая
  • морковь
  • красный лук
  • виноградный уксус
  • сахарный песок по  вкусу
  • соль по вкусу
  • масло растительное ( ваше любимое для салатов)

Как приготовить  салат из капусты с морковью и уксусом

1.Капусту очень тоненько  пошинковать. Для нарезки капусты я использовала специальный  керамический нож, которым нарезала капусту для приготовления супа из красной чечевицы и свежей капусты , что было очень удобно, нарезка получилась тоненькая и однородная.

нарезаем капусту и морковь для салата

2. Для нарезки красного репчатого лука   воспользовалась этим же керамическим гаджетом. В принципе нарезка лука обычными полукольцами также  может быть реализована для этого салата.

нарезаем лук для салата

3. Нарезанную капусту помять руками и соединить с луком, добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать все ингредиенты.

4.Теперь можно приступить к приготовлению салатной заправки. Для это просто смешиваем растительное масло, уксус, сахарный песок и соль. В рецепте я использовала  виноградный уксус. Если такого уксуса нет под рукой, то можно использовать яблочный или самый обычный 9%.

Сколько добавлять уксуса

Я исходила из расчета 1ст.л.  примерно на 500 гр. капусты. Если вы предпочитаете более острый салат, то можно взять 2ст. ложки.  В количестве других ингредиентов ориентируйтесь на свои предпочтения и на свой вкус.

салат из капусты с морковью и уксусом

Заправив  салат, хорошо перемешайте его и оставьте мариноваться минут на 40- 50.

Салат из капусты с морковью и уксусом пойдет на «ура» с молодой вареной картошкой или картофельным пюре.

Всем приятного аппетита !

Готовьте с любовью Диетстол

Капуста по корейски с морковью

Простой корейский салат из капусты и моркови. Каждый сможет самостоятельно приготовить его дома. Салат обойдется вам недорого, кроме того, он содержит в себе массу витаминов, хорошо хранится, отлично усваивается организмом, повышая его сопротивляемость. Салат является прекрасным гарниром к жареному или отварному мясу, может украсить и отварной картофель, макароны или рассыпчатый рис.

Шаг 1

Капусту перебрать, удалить подгнившие листья, сам овощ промыть и высушить. Разрезать кочан пополам вдоль. Острым ножом вырезать кочерыжку, чтобы удалить и не использовать ее. Нарезать капусту тонкой соломкой.

Шаг 2

Сложить капусту в эмалированную посуду.

Шаг 3

Морковь вымыть, очистить, высушить, нашинковать на специальной терке.

Шаг 4

Добавить в капусту.

Шаг 5

Перемешать капусту и морковь с солью. Дать настояться, примерно, час.

Шаг 6

Затем полить уксусной эссенцией.

Шаг 7

Посыпать сверху красным молотым перцем по вкусу.

Шаг 8

Подсолнечное масло довести до кипения. Надо следить за тем, чтобы оно не дымило – это важный момент, на который нужно обратить внимание. Для удаления запаха подсолнечного масла можно положить в кипящее масло кусок луковицы и, когда он почернеет, удалить его.

Шаг 9

Кипящим маслом залить приготовленную капусту.

Шаг 10

Чеснок очистить, подавить или мелко порубить.

Шаг 11

Добавить в капусту.

Шаг 12

Всыпать черный молотый перец по вкусу и молотый кориандр.

Шаг 13

Добавить глутамат натрия.

Шаг 14

Все перемешать и дать настояться при комнатной температуре сутки.

Шаг 15

Готовый салат плотно уложить в стеклянную банку и убрать в прохладное место.

Шаг 16

Корейская капуста с морковью является еще и прекрасным гарниром к жареному или отварному мясу, может украсить отварной картофель, макароны или рассыпчатый рис. Приятного аппетита.

Салат из свежей капусты, рецепт и фото. Капустный салат коул слоу с морковью

Что может быть проще салата из свежей капусты? Однако у одних салат получается вкусным, а у других нет. В чем здесь секрет? Наверно, в соусе (заправке) и дополнительных компонентах. Попробуйте сделать традиционный капустный салат ‘коул слоу’, смешав свежую капусту, морковь и лук с майонезом по нашему рецепту с фото. Чтобы придать салату из свежей капусты пикантности, мы добавляем в соус немного горчицы и уксуса, а также семена тмина.


[wp_ad_camp_2]

Салат из свежей капусты коул слоу с морковью, луком и майонезом

Время приготовления: 20 мин

Для салата из свежей капусты нам потребуется:

  • 1/2 кг свежей белокочанной капусты (вы также можете использовать коническую капусту или смесь из белокачанной, конической и краснокачанной капусты, как на фото выше)
  • 1 средняя морковь
  • 1/3 крупной красной луковицы или 1 луковица шалот
  • семена тмина (по желанию)
  • соль по вкусу
  • 2 мерные столовые ложки майонеза полной жирности (у нас Хелманс)
  • 1/2 мерной чайной ложки разведенной горчицы (нам нравится цельнозерновая)
  • 1/2 мерной чайной ложки уксуса, или 1 ч.л. домашнего яблочного уксуса

Салат из свежей капусты, приготовление

1.Вырежьте из капусты кочерыжку и грубые толстые листья вокруг нее. Тонко нашинкуйте свежую капусту, поместите в салатницу и перетрите руками с солью. Так капуста немного размягчится и даст сок. В это время натрите на крупной терке морковь и лук, добавьте к капусте и перемешайте. Добавьте в салат из свежей капусты семена тмина, если вам нравится их вкус – тмин придаст салату пикантность.

2. Чтобы сделать соус (заправку) для салата из свежей капусты, смешайте майонез, горчицу и уксус и равномерно распределите, перемешав с салатом. Майонеза в 2-х мерных столовых ложках столько, чтобы соуса (заправки) хватило только лишь слегка ‘смазать’ капусту и другие овощи. Нам не нравятся салаты, утопающие в майонезе – это слишком жирно, некрасиво и не вкусно.  Однако мы предлагаем использовать в салате из капусты майонез полной жирности, так как малокалорийные майонезы сильно уступают ему по вкусу.

См. также:
Свежий зеленый салат
Лучшие соусы для салатов и салатные заправки

[wp_ad_camp_2]

About Author
Oksana

Создатель, автор и администратор сайта ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Легкий чеснок, капуста и морковь — прекрасный гарнир!

Легкий чеснок, капуста и морковь — прекрасный гарнир, идеально подходящий к жареному ужину. Обжаренная капуста и морковь в свежем чесноке — очень быстрый и легкий рецепт

Легкий чеснок, капуста и морковь — такой быстрый и легкий гарнир в приготовлении. Используя простые свежие ингредиенты, вы можете приготовить это менее чем за 10 минут, и я могу вас заверить, хотя это просто, но оно впечатлит! Так что этот метод позволит вам быстро приготовить капусту!

Это блюдо нравится даже ненавистникам капусты и детишкам, не любящим овощи.

Я часто делаю этот рецепт по воскресеньям, чтобы пойти с ужином из жареной курицы , и я всегда добавляю больше, чтобы на следующий день съесть больше.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Эта чесночная капуста и морковь действительно подойдут к чему угодно. Например, вчера вечером у меня было немного остатков вчерашнего дня, поэтому я просто подогрел его в микроволновой печи и подал с некоторыми сосисками, жареным картофелем и макаронами и сыром .

Капуста, конечно, лучше всего в сезон, в осенние и зимние месяцы, так что это идеальный способ использовать относительно недорогие овощи, и они такие вкусные, если приготовить их правильно! И что самое приятное, у вас больше не будет ужасных запахов на кухне, когда вы готовите капусту! Такой способ приготовления не даст вам капусты с запахом. Я обещаю вам, что!

В конце рецепта я дам вам несколько хороших советов, если вы ищете другие блюда, которые идеально подошли бы к этому блюду.Итак, давайте посмотрим, как мы делаем этот легкий гарнир с чесноком, капустой и морковью

.

Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

7 минут

Обслуживает

4 человека

Состав

1/2 средней белокочанной капусты, мелко нашинкованной
4 средних моркови, нарезанных размером со спички
4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки кипятка
1 столовая ложка сливочного масла
соль и перец

Инструкции

1.Нашинкуйте капусту и нарежьте морковь размером со спичку.

2. Нагрейте сковороду на среднем огне со столовой ложкой сливочного масла и добавьте капусту, морковь и чеснок.

СОВЕТ: Я использую вок для приготовления этого блюда, поэтому у меня на сковороде больше места, чтобы разбрасываться.

3. Перемешайте и перемешайте, затем добавьте горячую воду, уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Дайте вариться мягко, пока он не станет мягким по вашему вкусу. Я обычно готовлю около 6-7 минут, чтобы овощи оставались легкими.

4. Приправить солью и перцем и подавать горячим.

СОВЕТ!

Не позволяйте капусте или чесноку подрумяниться или подгореть, так как это придаст горечь. Если сковорода слишком горячая, убавьте огонь и добавьте немного горячей воды!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка с рецептами

Состав

  • 1/2 мелко нашинкованной белокочанной капусты среднего размера
  • 4 средних моркови, нарезанных спичками размером
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки кипятка
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • соль и перец

Инструкции

  1. Нашинкуйте капусту и нарежьте морковь размером со спички.
  2. Нагрейте сковороду на среднем огне со столовой ложкой масла и добавьте капусту, морковь и чеснок. * СОВЕТ: Я использую вок, чтобы приготовить это, чтобы у меня было больше места на сковороде, чтобы разбрасываться.
  3. Перемешайте и перемешайте, затем добавьте горячую воду, уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Дайте вариться мягко, пока он не станет мягким по вашему вкусу. Я обычно готовлю около 6-7 минут, чтобы овощи оставались легкими.
  4. Приправить солью и перцем и подавать горячим.
  5. САМЫЙ СОВЕТ! Не позволяйте капусте или чесноку подрумяниться или подгореть, так как это придаст горечь. Если сковорода слишком горячая, уменьшите огонь и добавьте немного горячей воды!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 53Общие жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 6 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна

Вкусный простой, быстрый и легкий рецепт с прекрасным вкусом.Использует минимум масла, очень хрустящий снаружи и нежный внутри.

Продолжить чтение

Боже мой! Запеканка из цветной капусты с беконом и сыром. Великолепный вкус, запеченный в восхитительном сырном соусе, сделанный с нуля и так хорош!

Продолжить чтение

Узнайте, как приготовить идеальное сливочное пюре, вкусное, пушистое и такое легкое. Вот наш простой домашний рецепт.

Продолжить чтение

Разорвите и разделите чесночный хлеб с пармезаном, начиненным сыром и чесноком, используя охлажденное печенье, запеченное на сковороде.Идеальный гарнир для вечеринки

Продолжить чтение

Эти восхитительные маленькие картофельные крокеты с начинкой из бекона и сыра. Пушистый внутри и хрустящий снаружи. Они идеальны в качестве гарнира, шведского стола или для перекуса.

Продолжить чтение

Сливочно-чесночные грибы. Это очень быстрый, простой и вкусный рецепт, который идеально подходит в качестве гарнира, подавать с тостами на поздний завтрак или добавлять в прекрасную пасту!

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт приготовления жареного риса с яйцом в китайском ресторане.На создание уходит всего несколько минут, и каждый раз получается идеально!

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт гарнира с воздушным картофелем, сыром и луком, запеченный в вкусной смеси чеснока и трав. Идеальная сырная картофельная выпечка!

Продолжить чтение

Слоеный картофель в сливочном дофинуазе, отличный гарнир к ужину. Готовить ЛЕГКО и действительно вкусно!

Продолжить чтение

Пиво, бекон и кукурузный хлеб с чеддером Легкий рецепт с прекрасным сочетанием вкусов.Хорошо сочетается с супами, чили, тушеным мясом или просто само по себе!

Продолжить чтение

Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

Продолжить чтение

Праздничные шарики с начинкой от Джека Дэниела, идеальная закуска, закуска или гарнир к вашему меню на День Благодарения или Рождества.Сочная свинина, приправленная Джек Дэниэлс, клюквой и каштанами, подарит вам прекрасное ощущение праздника.

Продолжить чтение

Легкий рецепт капусты с чесноком и брокколи такой восхитительный! Очень быстро и легко приготовить и идеально подходит в качестве гарнира на День Благодарения, Рождество или вообще в любое время!

Продолжить чтение

Запеканка с сыром и овощами! Это невероятно простой и универсальный рецепт, который можно использовать в качестве гарнира или основного блюда.Варианты добавления дополнительного сыра для любителей сыра! Идеально подходит для Дня благодарения. Сделайте вперед и заморозьте, а затем просто прогрейте, когда захотите подать.

Продолжить чтение

Жареный чеснок и зелень. Легко приготовить и все на одной сковороде!

Продолжить чтение

Зеленая фасоль с кунжутом и чесноком, быстрый и простой гарнир, готовый менее чем за 10 минут.

Продолжить чтение

Супер хрустящий жареный картофель.Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Продолжить чтение

Сливочно-сырное картофельное пюре — очень легкий гарнир с удивительным вкусом. Сделайте заранее, морозильную камеру и отлично подходит для ужина в будние дни или на День Благодарения!

Продолжить чтение

Легкое пюре из моркови и мускатной тыквы Отличный гарнир, быстрый, легкий и очень вкусный.

Продолжить чтение

Запеченный картофель с чесноком.Вкусно подается как гарнир или как часть завтрака! Супер простой рецепт с дополнительными предложениями по сервировке.

Продолжить чтение

Легкий запеченный молодой картофель. Невероятно простой и очень вкусный маленький печеный картофель, идеальный в качестве гарнира и к любому блюду!

Продолжить чтение

Пряный — запеченный в духовке картофель и молодая морковь. Популярный семейный рецепт, очень гибкий по вкусам и ингредиентам.

Продолжить чтение

Карамелизированный лук и чечевица. Замечательный гарнир идеально сочетается с ужином в мультиварке,
или вкусными куриными или свиными отбивными, а также с ужином из жареной индейки! Действительно вкусно
и очень легко приготовить. Никакой возни и суеты!

Продолжить чтение

Бекон и брюссельская капуста Гратин, сыр с беконом и брюссельская капуста, запеченные в сливочном соусе.
Очень простой рецепт и, конечно же, очень вкусно!

Продолжить чтение

Как приготовить идеальный кускус, крошечные паровые шарики из макарон из твердых сортов пшеницы, просто приготовленные из свежих ингредиентов, чтобы придать им аромат.Марокканский гарнир идеальный гарнир

Продолжить чтение

Йоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей. Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные! Сделайте на одной сковороде мини-кексы.

Продолжить чтение

Как приготовить рис из цветной капусты, быстрый и простой рецепт для микроволновой печи, отлично подходит для обеда с низким содержанием углеводов

Продолжить чтение

Рецепт запеканки из капусты и моркови | Allrecipes

О, это было очень вкусно.Я разделил рецепт для нас двоих вдвое и испек его в блюде 8 x 8. Вау, это было так хорошо. Подается с Best City Chicken (AR) и тушеным рисом с маслом. Нам обоим очень понравилась комбинация, и я ЗНАЮ, что это будет повторяться снова и снова. Спасибо, Паула !!

Первоначально впервые изготовлено 22.01.2012 … — Нам ОБОИМ очень понравилась эта запеканка! Мой муж обычно не комментирует, но на этот раз он сделал это. В качестве сырного соуса я использовала только что натертый сыр Колби-Джек (хорошо), потому что это все, что у меня было… Спасибо Пауле и твоей бабушке за этот рецепт !!

О МОЙ ГОШ! Спасибо бабушке за то, что передали это! Это было ТАК ВКУСНО! У меня появился новый любимец! Все любят, любят, любят! Я сделал его, чтобы сопровождать ребрышки барбекю и запеченный картофель. Я оставил более крупными кусками, чем натертые и нарезанные тонкими ломтиками. ЭТО было ИДЕАЛЬНОЕ совпадение! Не могу дождаться, чтобы съесть остатки сегодня ~ Еще раз спасибо! ТАКОООООО ВАММММММ!

Я сделаю это снова, быстро готовится и хорошее блюдо для легкого ужина без мяса.Мои овощи приготовились за 10 минут. Я использовал 1 чайную ложку «Лучше, чем бульон» вместо бульонных кубиков. Я приготовил соус из оливкового масла и сливочного масла по 1 TBSP перед запеканием. Я посыпал верх несколькими TBSP крошек панко, которые были смешаны с небольшим количеством оливкового масла. Я запекла запеканку в посуде из термостойкого стекла 7X11 чуть меньше 20 минут. Перед тем как положить в форму для запекания, убедитесь, что вы хорошо слили воду с капусты и моркови, так как они содержат много воды. Я положил свою в большое проволочное ситечко и выдавил оставшуюся жидкость тыльной стороной сервировочной ложки.

Это фантастический рецепт — я приготовил его дважды за последнюю неделю, и мы его съели — он настолько хорош, что я могу его выпить! Это обязательно будет в нашем доме! Кстати, я ничего не менял!

Если вам нравится вареная капуста, этот рецепт для ВАС. Эти ингредиенты так хорошо сочетаются друг с другом. Я сократил рецепт вдвое, так как нас было всего двое, и на следующий день у нас было много еды. Я подал это с еще одним рецептом дополненной реальности «Куриные крылышки на гриле со сладким красным перцем чили и персиковой глазурью».Эти 2 блюда отлично подошли друг другу, и мы отлично поужинали. Спасибо, Паула, что поделилась своим рецептом. Я очень рада, что этот рецепт был опубликован.

Рецепт изготовлен в точности так, как написано, за исключением кубиков овощного бульона. Нам с мужем это очень понравилось. Я сделаю еще раз, но, скорее всего, удвою, чтобы заморозить на обед.

на удивление вкусно! это обязательно будет в нашем регулярном списке. для этого не требуется слишком много сыра, поэтому он довольно полезен для здоровья и имеет действительно отличный вкус! победитель во всем.Спасибо!!!!! Я использовал порошок чили вместо паприки, так как это все, что у меня получилось великолепно. даже соль не нужна, что удивительно. Я добавил немного перца во время сервировки.

Очень хорошо! Следование рецепту на букву «т» и получилось отлично. Я подал это с кильбасой для быстрого ужина в будние дни. Ням!

Обжаренная в масле капуста | КУКТОРИЯ

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff

Простая обжаренная капуста — Ароматное блюдо, приготовление которого занимает менее 20 минут и требует всего 7 простых ингредиентов.

Я уже много лет ем тушеную капусту. Он не только наполнен ароматами и вкусом, но мне также нравится, насколько просто и легко его готовить. Это блюдо может быть как основным блюдом, так и гарниром к вашей трапезе.

Капуста действительно универсальна в том, что касается добавления ингредиентов. Это буквально идеальный овощ для обжаривания, и он может быть очень разнообразным на вкус. Этот рецепт обжаренной капусты имеет немного сладости из-за добавления лука и моркови, но вы можете очень легко изменить его, добавив немного перца чили или других острых специй.

Видеоурок

Основные ингредиенты
  • Капуста. Вам понадобится средний-маленький кочан капусты.
  • Лук репчатый. Для дополнительного вкуса и сладости.
  • Морковь. За такой красивый цвет.
  • Масло. Мне нравится использовать оливковое масло или масло из виноградных косточек.
  • Томатная паста. Усилитель Favor.
  • Яблочный уксус. Потому что это блюдо требует немного кислинки.На самом деле, это БОЛЬШАЯ разница.
  • Соль и перец. По вкусу.

Как приготовить тушеную капусту

1. Добавьте масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. Обжарьте лук в течение минуты или пока он не станет мягким, затем добавьте морковь и готовьте еще несколько минут.

2. Теперь добавьте капусту и готовьте около 15 минут или пока она не станет достаточно мягкой, как вам нравится.

3. Добавьте томатную пасту, яблочный уксус и приправьте солью и перцем по вкусу.Все хорошо перемешайте и выключите огонь. Украсить свежей петрушкой или укропом. Служить.

Советы и хитрости

Капусту сложно переварить . Это возможно, поймите меня правильно. Но в целом капуста очень щадящий овощ. Для этого рецепта требуется не менее 15 минут приготовления, чтобы он стал мягче по текстуре, но вы можете сделать это немного дольше, если хотите, и у вас не будет никаких проблем.

Вы также можете приготовить его меньше времени, если хотите, чтобы ваше блюдо было немного хрустящим.Так как капусту можно есть в сыром виде, недоваренная капуста тоже не вызывает проблем.

Нарезать капусту тонкими ломтиками . Я бы порекомендовал нарезать капусту тонкими ломтиками, чтобы она готовилась равномерно. Кроме того, ее легче есть, так как вы не будете пытаться класть в рот большие куски капусты.

Не упускайте из виду яблочный уксус. Если вы сомневаетесь в добавлении этого ингредиента, не делайте этого. Это действительно придает вкусу такой потрясающий всплеск аромата.То, как он смешивается с томатной пастой, действительно добавляет глубины.

Как хранить и разогревать

Еще одна замечательная особенность этого простого рецепта запеканки заключается в том, что она хорошо хранится и разогревается. И еще проще хранить и разогревать.

Хранение просто в том, что вам просто нужно добавить его в контейнер для хранения с крышкой и хранить в холодильнике. Затем, когда вы будете готовы разогреть, у вас есть несколько разных вариантов, которые вы легко можете сделать.

Первый вариант — вы можете разогреть его медленно и медленно на плите. Это простой способ, который займет около 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горячая ваша конфорка. Вам нужно будет обратить внимание и размешать его, чтобы он не пригорел и помог распределить тепло по всему телу.

Второй вариант — использовать микроволновую печь и нагревать ее примерно 1-2 минуты. Любой из этих методов идеально подходит для разогрева и приема пищи.

Веселые начинки, которые можно добавить к тушеной капусте

Начинка — отличный способ легко изменить вкус этого блюда.Вы всегда можете добавить одну начинку при первом приготовлении, а затем добавить другую, когда разогреете остатки.

Вот несколько простых идей начинки:

  • кинза
  • семена кунжута
  • чеснок
  • свежий халапеньо
  • лук

И этот список можно продолжать и продолжать. Как видите, начинки, которую можно легко добавить в это блюдо, никогда не бывает недостатка. Топпинги дают вам множество отличных вариантов того, как вы можете легко сделать этот рецепт новым и восхитительным каждый раз, когда вы его готовите.

Если вы ищете очень простой рецепт обеда или ужина, который можно быстро и просто приготовить, вы не ошибетесь с этой тушеной капустой. Это не только сытная еда, но и потрясающая текстура и вкус. Вы можете также сделать двойную порцию или этот рецепт, потому что вы будете наполнять свою миску снова и снова!

Еще больше вкусных рецептов капусты:

Обжаренная капуста простая

Таня Шефф

Простая обжаренная капуста — Ароматное блюдо, приготовление которого занимает менее 20 минут и требует всего 7 простых ингредиентов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Обед

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорийность 137 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 маленькая капуста, нарезанная тонкими ломтиками (около 2 фунтов)
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 2 мелкие морковки, нарезанные
  • 2 ст. оливковое масло
  • 1 ст.томатная паста
  • 1 ст. яблочный уксус
  • ¾ ч. соль или по вкусу
  • ½ ч. л. перец или по вкусу

Инструкции

  • Добавьте масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. Обжарьте лук в течение минуты или пока он не станет мягким, затем добавьте морковь и готовьте еще несколько минут.

  • Теперь добавьте капусту и готовьте около 15 минут или пока она не станет достаточно мягкой, как вам нравится.

  • Добавьте томатную пасту, яблочный уксус и приправьте солью и перцем по вкусу.Все хорошо перемешайте и выключите огонь. Украсить свежей петрушкой или укропом. Служить.

Заметки

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

Другой действительно замечательный аспект этого простого рецепта запеканки заключается в том, что она хорошо хранится и разогревается. И еще проще хранить и разогревать. Хранение просто в том, что вам просто нужно добавить его в контейнер для хранения с крышкой и хранить в холодильнике. Затем, когда вы будете готовы разогреть, у вас есть несколько разных вариантов, которые вы легко можете сделать.Первый вариант заключается в том, что вы можете разогреть его медленно и медленно на плите. Это простой способ, который займет около 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горячая ваша конфорка. Вам нужно будет обратить внимание и размешать его, чтобы он не пригорел и помог распределить тепло по всему телу. Второй вариант — использовать микроволновую печь и нагревать ее примерно 1-2 минуты. Любой из этих методов идеально подходит для разогрева и приема пищи.

Nutrition

Калорийность: 137 ккал Углеводы: 16 г Белки: 3 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 438 мг Калий: 472 мг Волокно: 6 г Сахар: 9 г Витамин A: 4412 МЕ Витамин C: 70 мг Кальций: 91 мг Железо:

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Соте из красной капусты и моркови

Вот очень вкусный и простой способ приготовить капусту и морковь в качестве быстрого гарнира к приготовлению еды или к ужину в будние дни.В этом рецепте я использовала краснокочанную капусту, но вы также можете использовать обычную капусту. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, что означает фиолетовый цвет в красной капусте.

Мне понравилась эта капуста с лососем, ямайским рисом и горохом.

Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.


Время на подготовку:

10 минут . Время приготовления: 15 минут . Выход: 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 красная капуста среднего кочана, тонко нарезанная
1 большая морковь, с соломкой
2 лук-шалот, нарезанный
4 зубчика чеснока, измельченный
2 столовые ложки корня имбиря, измельченного
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
Красный перец Хлопья по вкусу
Соль и черный перец по вкусу

МЕТОД
1.В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и жарьте, пока он не станет золотистым и не станет карамелизированным. Добавить морковь и варить еще 5 минут.

2. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте около 1 минуты, добавив капусту. Часто помешивайте и готовьте, пока капуста не увядет (около 10 минут).

3. Приправить солью, черным перцем, хлопьями красного перца и кунжутным маслом. Снимите с огня и наслаждайтесь!

Питание на порцию: 105 калорий, 5 г жира, 14 г углеводов, 4 г пищевых волокон, 2 г белка

О MyBodyMyKitchen

Я Шон, основатель My Body My Kitchen (MBMK).Я стремлюсь дать своим читателям возможность вести здоровый образ жизни. Пища, которую мы едим, и то, как она готовится, сильно влияет на наше здоровье. Через MBMK я даю своим читателям возможность контролировать свое здоровье, предоставляя им инструменты, необходимые для управления вашей кухней. Я начал работать в МБМК в январе 2015 года, после того как мои рецепты были очень востребованы в моем личном аккаунте в Instagram.

Фрай из капусты и моркови с зеленым горошком. Просто и вкусно.

VEG

Фрай из капусты и моркови с зеленым горошком.Это самый простой и вкусный рецепт капусты. Это легко, занимает очень мало времени и включает всего несколько ингредиентов. Веганский и безглютеновый, этот рецепт также подходит для диет и с низким содержанием углеводов.


Капуста, морковь, жареный картофель с зеленым горошком

Помню, когда я рос, это был любимый жареный картофель моего отца, и по этой причине он был основным продуктом в нашем доме. Лучше всего это блюдо было на вкус зимой, когда была доступна лучшая капуста и морковь. Легкая сладость моркови и карамелизированного лука усиливает вкус.Несомненно, моя мама сделала из этого простого овощного жаркого изумительный гарнир.

Моя свекровь тоже любила это блюдо. Она всегда говорила мне, что ей нравится, насколько сбалансировано и вкусно это блюдо без специй. Вы не поверите, что это индийский рецепт, тоже без специй карри. Да, это правда, в этом рецепте можно попробовать овощи, а не только специи.

Какие ингредиенты необходимы для жарки-движения?

Капуста — Для этого рецепта лучше всего подходит свежая молодая капуста, поскольку для этого блюда не используются какие-либо специи.

Морковь — Свежая морковь хорошо подойдет.

Зеленый горошек — В этом рецепте я использовал замороженный зеленый горошек.

Лук — В этом рецепте лучше всего подходит красный лук, поскольку он хрустящий и придает блюду прекрасную текстуру.

Зеленый перец чили — Я использовал в этом рецепте зеленый индийский перец чили, однако любой зеленый перец чили подойдет.

Масло авокадо / Горчичное масло — Я использовал горчичное масло, однако вы можете использовать любое масло по вашему выбору.

Семена пажитника — Они привносят лучший аромат в это блюдо — однако, если по какой-то причине вам не нравятся семена пажитника, вы можете использовать семена тмина или просто пропустить его.

Порошок куркумы

Соль

Лимонный сок — Придает идеальный пикантный вкус и уравновешивает сладость моркови и зеленого горошка.

Зеленая кинза — Придает блюду немного свежести.

Что можно подать с этим жареным картофелем с капустой?

Вы можете подать роти из авокадо и шпината, пулао из моркови и гороха, дал палак / чечевичный суп со шпинатом и дал тадку.

Вы можете съесть это жаркое как салат, вообще не используя углеводов.

Можно ли хранить этот жареный картофель с капустой и морковью?

Да, конечно! Вы можете хранить это жаркое в холодильнике в течение нескольких дней, но помните, что это потеряет хруст и текстуру овощей. Здесь хочется добавить, что это блюдо по-прежнему будет вкусным.

Капуста, морковь, жаркое с зеленым горошком

Смита

Фрай из капусты и моркови с зеленым горошком.Это самый простой и вкусный рецепт капусты. Это легко, занимает очень мало времени и включает всего несколько ингредиентов. Веганский и безглютеновый, этот рецепт также подходит для диет и с низким содержанием углеводов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо, гарнир

Кухня Индийская кухня.

Ингредиенты

  • 4 стакана мелко нарезанной капусты
  • 1 стакан мелко нарезанной моркови
  • ½ стакана зеленого горошка
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1 столовая ложка масла
  • ½ чайной ложки порошка куркумы
  • Соль, в соответствии с вкус
  • 1 столовая ложка сока лимона / лайма
  • ¼ чашка нарезанных свежих листьев кинзы
  • ½ чайной ложки семян пажитника
  • 2 зеленого перца чили (по желанию)

Инструкции

  • Вымойте и нарежьте все овощи.

  • Возьмите вок / сковороду.

  • Добавьте в него масло. Нагрейте масло до точки его копчения.

  • Добавьте к нему семена пажитника и зеленый перец чили. Обжарить 30 секунд. Не позволяйте семенам пажитника стать коричневыми, иначе они станут горькими.

  • Добавьте лук и перемешайте его на сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте к нему капусту, морковь и убавьте огонь до среднего / слабого. В это время добавьте куркуму и соль.

  • Варить 2 минуты на слабом огне и добавить в сковороду зеленый горошек.

  • Готовьте еще 2 минуты. Предположим, вам нужно больше хруст, а затем уменьшите время до 1 минуты.

  • Готовьте на сильном огне в течение 30 секунд. Добавьте к нему сок лайма / лимона и зеленую кинзу.

  • Подавать с любым хлебом, рисом или чем-то подобным.

  • Наслаждайтесь.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Капуста Морковь Жареный рис

Жареная капуста с морковью Жареный рис | Рецепт ReDux

Жареная капуста, помешивая, с морковью и дневным коричневым рисом для здорового и вкусного овощного жареного риса.~ Деанна Сегрейв-Дейли, RD

{Раскрытие информации: как совладельцы The Recipe ReDux, Серена и я получили вознаграждение за участие в конкурсе US Rice Recipe Challenge, но не имели права выигрывать призы, связанные с этим конкурсом. Мысли и мнения принадлежат мне — я давний поклонник / едок / сторонник риса!}

Этот рецепт возник примерно с пяти разных точек зрения.

У меня были остатки нашинкованной капусты (У меня ВСЕГДА, кажется, остаются остатки капусты, если я покупаю ее -> вот почему на прошлой неделе я раскопал сообщение Серены «7 простых способов использования остатков капусты».)

Затем я подумал о жареной капусте и приготовлении жареного капустного капусты (подробнее об этом ниже).

Затем Федерация риса США решила спонсировать испытание Recipe ReDux «Подумайте о рисе для национального месяца питания» для наших членов, поэтому я подумал о способах сочетания капусты с каким-нибудь видом коричневого риса, и тут меня осенило.

Жареный рис.

Теперь я фанат коричневого риса — надо признать, что потребовалось некоторое время, чтобы изменить мой вкус с белого на коричневый, но теперь я предпочитаю ореховый вкус (к тому же это цельнозерновой рис, который дает вам заряд клетчатки.)

У меня обычно есть множество сортов риса в кладовой (недавний фаворит — коричневый рис с коротким зерном / суши от Whole Foods). Но для жареного риса лучше всего подходит длиннозерный рис — предпочтительно однодневной выдержки и немного подсохшей.

Я решил использовать выращенный в США коричневый рис басмати — длиннозерный рис с восхитительным ореховым вкусом.

Теперь, что касается настоящего рецепта, я добавил дополнительный этап приготовления к обычному методу быстрого обжаривания, но поверьте мне, это того стоит. Я смешал оставшуюся капусту с тертой морковью и брокколи, залил все это маслом канолы и черным перцем, а затем жарил все это около 15 минут.Итак, это действительно похоже на жареный салат из капусты, только без всякой липкой заправки.

Было действительно трудно перестать жевать эту смесь жареных овощей и сохранить ее для жареного риса. Но, к счастью, остальная часть рецепта была составлена ​​менее чем за 10 минут.

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

  • 1 стакан сырого выращенного в США риса басмати или другого длиннозерного риса (или 3 стакана приготовленного)
  • 4 стакана нашинкованной капусты
  • 4 стакана тертой моркови или ломтики брокколи
  • 1/4 стакана рапсового масла, разделенного на части
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 6 луковиц, нарезанных, разделенных
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 яйца, взбитые
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • Семена кунжута

Инструкция

  1. Приготовьте рис в соответствии с упаковкой.Отложите или храните в холодильнике на ночь (в этом рецепте лучше всего подходит дневной вареный рис).
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  3. В большой миске смешайте капусту, морковь (или капусту брокколи), 3 столовые ложки масла и черный перец. Разложите на двух противнях. Запекать в духовке около 15-17 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться (перемешивайте каждые 5 минут). Выньте из духовки и отставьте.
  4. Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне с оставшейся 1 столовой ложкой масла канолы.
  5. Добавьте 4 нарезанных лука и чеснок, постоянно помешивая в течение 30 секунд.
  6. Добавить рис и варить 2 минуты, часто помешивая.
  7. Вмешать смесь обжаренной капусты и варить 1 минуту. Отодвиньте овощную рисовую смесь с одной стороны вок.
  8. Добавить яйца и варить, помешивая, около 2 минут.
  9. Смешайте все ингредиенты в воке еще одну минуту, пока все не смешается. Добавьте соевый соус и перемешивайте еще минуту. Снять с огня.
  10. Перед подачей посыпать кунжутом и оставшимся нарезанным зеленым луком.

Итак, вот льгот от покупки / употребления выращенного в США риса (ищите логотип «выращенный в США» на упаковке):

  • Экологически чистое, выращенное на месте и не содержащее ГМО
  • Недорогой основной продукт для любого приема пищи — хорошо сочетается со здоровой пищей, в которой нам нужно больше: овощи, фрукты, морепродукты, бобы, орехи и нежирные белки
  • Не содержит глютена и наименее аллергенен из всех злаков

Какой ваш любимый сорт риса? Как часто ты его готовишь? У вас есть рисоварка (я все еще готовлю в кастрюле, но думаю купить ее…)

Говяжья грудинка, картофель, капуста и морковь для St.Рецепт ко Дню Святого Патрика

Почему это работает

  • Обработка мяса с добавлением специй, соли и посолочной соли придает солонине характерный вкус.
  • Готовка при температуре около 180 ° F (82 ° C) в течение длительного периода времени гарантирует, что грудинка не высохнет и не станет жесткой.
  • Если грудинка остынет в течение ночи перед нарезкой, вы сможете нарезать тонкие презентабельные ломтики.

Что они делают, когда большинство людей готовят грудинку из солонины? Они бросают его в кастрюлю с кучей капусты, картофеля и моркови, доводят до кипения и дают покипеть, пока не станет мягким, верно? И результаты, честно говоря, вкусные.

Я очень люблю солонину. Его соленый, пряный, мясистый вкус всегда напоминает мне хот-дог в форме стейка, и кому это не понравится? Но вопрос в том, что точно так же, как хорошо сваренный хот-дог намного лучше, чем случайно сваренная собака, не следует ли такая благородная еда, как солонина, заслуживать самого взыскательного обращения, самого точного контроля для оптимизации конечных результатов. ?

Есть два основных этапа приготовления солонины: натереть и приготовить.Натирание состоит из смеси специй и, что более важно, соли и нитритов, которые придают солонине характерный ароматный привкус. Я потратил несколько недель на тщательное изучение каждого этапа процесса вяления и приготовления, пытаясь получить абсолютно лучшую солонину из когда-либо существовавших.

Я приготовил 38 фунтов говядины в своей крошечной квартирке, что сводит собаку с ума. Посмотрим, стоило ли это усилий, не так ли?

The Corned Beef руб.

Сначала немного истории.Несмотря на тесную связь с Ирландией, солонина исторически имела чрезвычайно низкий уровень потребления в этой стране. Это не означает, что они не производили .

На протяжении 17 и 18 веков зеленые поля Ирландии использовались для выпаса скота для производства солонины, которая использовалась в основном для пропитания британских гражданских лиц, британских и американских военно-морских сил и армий (длительный срок хранения сделал ее идеальной для заграничных путешествий) и для торговли с французами.Средний ирландец был слишком беден, чтобы позволить себе выращивать самую говядину, вместо этого полагаясь на диету в основном из свинины и баранины.

И только после массовой ирландской иммиграции в Соединенные Штаты ирландские низшие слои общества начали потреблять солонину в больших количествах. Дешевая цена на говядину в США, а также близость ирландцев к группам еврейских иммигрантов (которые были заняты производством собственного фирменного соленого говядины — пастрами) — вот что стимулировало это потребление.

По сей день ирландцы в Ирландии потребляют очень мало солонины.Если у вас есть друзья из Ирландии (и нет, ваш приятель из Массачусетса, который надевает зеленую рубашку, возвращает несколько книг рекордов Гиннесса и раз в год хулиганит в Саути, не считая , а не ), продолжайте и спрашивайте ‘Эм. Действительно.*

* Ознакомьтесь с более полной историей здесь.

Тем не менее, единственное, что для меня действительно важно, — это вкус продукта. Химия и физика приготовления пищи всегда интересовали меня больше, чем возиться с ароматизаторами.В конце концов, ароматизаторы — это вопрос предпочтения, в то время как взаимодействие между хлоридом натрия и мышечными белками — это вопрос науки!

Но, как хороший маленький ирландский мальчик, ел овсяные хлопья из Lucky Charms * перед тем, как перейти к зефиру, я решил усовершенствовать свою смесь специй, прежде чем приступить к настоящему делу. Основные вкусовые составляющие солонины в значительной степени получены из тех, которые используются для пастрами (еще один артефакт тесных отношений ирландско-еврейских иммигрантов): горчица, черный перец, семена кориандра, душистый перец и немного гвоздики.

* Еще одно чисто ирландское блюдо!

Вдобавок ко всему подействовали немного обезвоженного порошкообразного имбиря, а также семена фенхеля и измельченный лавровый лист. Зева .

Видишь, почему ароматы кажутся мне слишком утомительными? Немного того, немного того, бла-бла-бла. Вот правда: я использовала эти специи в таком соотношении, потому что мне нравится их вкус. Если вы думаете, что вам понравятся продукты на вкус так, как я люблю, тогда используйте те же ингредиенты.Если нет, не стесняйтесь менять эти специи на все, что захотите.

Однако то, что не может быть изменено на , — это соль.

Почему соль важна для солонины

Термин «солонина» происходит от соли. «Кукуруза» — это старое английское слово *, обозначающее «ядро» (видите, насколько они похожи?). Он относился к любому маленькому твердому объекту, например, к большой крупинке соли. Солонину называют солониной из-за соленых «мозолей», которые используются для ее консервации.Но как соль влияет на мясо?

* Это было в те времена, когда магазины все еще поставлялись с лишним «ре» на конце, а ядра не были мостом между приложениями и центрами обработки в современных компьютерах.

Вот что Гарольд МакГи в своей книге «О еде и кулинарии» говорит о соленой ветчине, которая, помимо основной классификации, чрезвычайно похожа на солонину:

«Высокие концентрации соли заставляют обычно плотно сгруппированные белковые нити в мышечных клетках разделяться на отдельные нити, которые слишком малы для рассеивания света: поэтому обычно непрозрачная мышечная ткань становится полупрозрачной.Такое же расслоение также ослабляет мышечные волокна, в то время как обезвоживание делает ткань более плотной и концентрированной: отсюда и близкая, но нежная текстура ».

Отсюда следует, что чем лучше посолится кусок мяса, тем он будет более непрозрачным, а его текстура будет более плотной и плотной.

Я подумал: если вы увеличите концентрацию соли в рассольном растворе, сможете ли вы более эффективно кукурузить говядину? Что, если я доведу это до крайности, совсем не используя рассол, а просто посолу говядину, как ветчину, а затем запечатаю ее в безвоздушном контейнере, чтобы соль постоянно контактировала с ней?

Серьезная еда

Идея состоит в том, что изначально соль должна вытягивать сок из говядины за счет действия осмоса — тенденции жидкости перемещаться через полупроницаемый барьер из областей с низкой концентрацией соли в области с высокой.Как только жидкость вытечет из говядины, она образует высококонцентрированный рассол, растворяя соль на поверхности говядины.

Этот рассол, в свою очередь, растворяет белковые волокна, позволяя говядине удерживать больше влаги и заставляя ее в конечном итоге реабсорбировать рассол, который должен постепенно продвигаться к центру мяса. Если все пойдет хорошо, ароматные соединения из специй смогут потянуть за собой Arthur Dent * и зацепиться за него. И действительно, это работает.

* Кто такой Артур Дент, — скажете вы?

Если вы посмотрите на фотографию выше, вы увидите, что грудинка слева, вылеченная в вакуумном пакете только с солью и специями, имеет более глубокий красный цвет и более непрозрачна, чем справа, которая была высушена в пакете с обычный рассол (тоже герметичный). Приготовление и дегустация двух кусков говядины бок о бок подтвердили это: вяленая говядина имела более глубокий вкус и превосходную текстуру по сравнению с рассольной говядиной.

Это было бы сухим отверждением.

Почему нитраты используются в колбасных изделиях

Конечно, соль — не единственное химическое вещество, участвующее в отверждении.

На протяжении веков люди использовали селитру, также известную как нитрат калия, или по химическому названию нитрат калия (это атом калия, присоединенный к атому азота с тремя атомами кислорода), чтобы сохранить мясо. Это один из основных ингредиентов пороха, и в прошлые годы он был тщательно синтезирован путем замачивания сена в стареющей человеческой моче (или, если хотите, собранной из отложений гуано летучих мышей).

Крик, да? Однако его консервирующие свойства при добавлении в рассол просто потрясающие.

Когда мясо находится в насыщенном нитратами рассоле, некоторые благоприятные для соли бактерии превращают нитраты в нитриты (аналогичная молекула, только с двумя присоединенными молекулами кислорода вместо трех). Эти нитриты не только уничтожают сами бактерии, которые их создали, но и придают мясу вкусовые качества.

Одна из проблем заключается в том, что это превращение нитратов в нитриты бактериями нелегко предсказать, а это означает, что трудно точно измерить, насколько хорошо определенная концентрация селитры будет работать в рассоле.В наши дни синтезированные нитриты легко доступны, поэтому селитру редко используют для консервирования мяса. Нитрит натрия — это то, что вы найдете в так называемой «розовой соли», смеси хлорида натрия (поваренной соли) и нитрита натрия, которая окрашена в розовый цвет, чтобы вы могли легко отличить ее от обычной соли (вы же не хотите случайно проглотить слишком много нитрита натрия).

Так как же нитриты сохраняют мясо? Во-первых, они ароматные. Они придают ветчине и солонине характерный привкус.Он также подавляет рост некоторых видов бактерий, устойчивых к соленой среде. Наконец, это помогает сохранить цвет.

Все мы знаем, что мясо превращается из красного в коричневый, когда основной пигмент мышц миоглобин окисляется и превращается в метмиоглобин, реакция, катализируемая свободными атомами железа в мясе, верно? (Я имею в виду, а кто нет?). Когда нитриты реагируют с мясом, они образуют оксид азота (это азот с единственной молекулой кислорода), который, в свою очередь, связывается с железом, предотвращая тем самым реакцию, которая превращает миоглобин в метмиоглобин, позволяя говядине (или ветчине) сохранять свой темно-розовый цвет даже в полностью приготовленном виде, как на фото ниже.

Серьезная еда

Интересно, что это та же самая реакция, которая происходит с мясом, приготовленным на гриле, с образованием розового кольца дыма по краям. Но это ни здесь, ни там.

Мораль этой истории: вы, конечно, можете использовать кукурузную говядину без нитритов, но она не будет такой же на вкус, прослужит так же долго и будет выглядеть так же.

Готовка

Теперь, когда мы точно знаем, что такое солонина, как приготовить ее?

Дело в том, что грудинка — это не нежный кусок мяса.Он содержит тонну соединительной ткани, которая должна быть разрушена, прежде чем ее можно будет легко пережевывать и переваривать. Это означает применение тепла.

Один из наиболее важных уроков, которые вы можете извлечь при приготовлении мяса, заключается в том, что при нагревании возникают два основных типа реакций: быстрые и медленные.

Нежные куски мяса, такие как стрип-стейк, претерпевают различные физические изменения в зависимости от температуры. Эти изменения являются быстрой реакцией и происходят почти мгновенно.Как только стейк достигнет 150 ° F, вы поймете, что его мышечные волокна достаточно сократились, чтобы выжать около 12% влаги, и пути назад уже не будет.

С другой стороны, разрушение соединительной ткани, состоящей в основном из коллагена, на мягкий, сочный желатин, также зависит от температуры, но занимает много времени. Сколько? Я решил выяснить.

Используя устройство «су-вид», я приготовил несколько кусочков одной и той же грудинки при температуре 160 ° F в течение различных периодов времени, начиная с двух часов и заканчивая полными 36 часами.После приготовления я вынул запечатанные пакеты из духовки и охладил их на ночь. На следующий день я открыла все пакеты вместе и переложила на тарелки. Вот что я увидел:

Как видите, чем меньше я готовил мясо, тем тоньше жидкость выделялась из пакета, наглядно демонстрируя, что с течением времени все больше и больше коллагена расщепляется на желатин, который эффективно сгущает жидкость для приготовления пищи. Нарезка и дегустация каждого куска говядины подтвердили это: чем дольше он готовился, тем больше разрушалась соединительная ткань и тем нежнее она была.Это касается не только солонины, но и любого вида мяса, приготовленного на медленном огне, будь то свиные ребрышки на гриле или конфи из утки.

Конечно, время — не единственный фактор при медленном приготовлении — температура может иметь не меньшее, если не большее значение.

Чтобы точно определить, как это влияет на текстуру и влажность, я приготовил идентичные куски говядины при температуре 160 ° F, 175 ° F, 190 ° F и 205 ° F, точно отслеживая, сколько времени потребовалось, чтобы полностью разморозить мясо в каждом из них. диапазон температур.Вот что я нашел:

Время, необходимое для размягчения куска мяса, кажется, экспоненциально увеличивается с понижением температуры. Говядина стала полностью мягкой через 15 часов при 175 ° F, но потребовалось 36, чтобы размягчиться при 160 °. Повысьте температуру до 205 ° F — это примерно такая же температура, как в кастрюле на плите, — и время приготовления сократится до 3 часов.

Очевидно, что лучший способ приготовить говядину — это просто отварить ее до готовности, верно?

Не так быстро.Сначала взгляните на следующий график.

На этой диаграмме я нанесла на график температуру, при которой она была приготовлена, а также количество влаги, потерянной говядиной. Если вы помните, выдавливание влаги из мышечных волокон из-за повышения температуры — это быстрая реакция. Это означает, что варим я кусок говядины в течение 3 или 20 часов, это мало повлияет на общий уровень влажности. Единственное, что имеет значение на самом деле — это температура. при 160 ° F около 30% грудинки уходит в окно.Поднимите температуру до 190 ° F, и мы увидим, что потеря влаги составляет 48%. До 205 ° F, температуры, при которой большинство людей готовят говядину, и мы достигаем колоссальных 53% потери влаги !

На самом деле, чтобы сохранить максимальное количество влаги, я хотел приготовить его при как можно более низкой температуре. Тем не менее, пробуя бок о бок, я на самом деле предпочел , немного более сухую, более слоеную говядину, приготовленную при температуре 175 ° F. Это просто больше походило на солонину, к которой я привык. Дальнейшие испытания показали, что, на мой вкус, приготовление при 180 ° F в течение примерно 10 часов было почти идеальным, в результате получалось мясо, которое было одновременно нежным и сочным.

Как поддерживать эту идеальную температуру 180 ° F? Что ж, если у вас есть иммерсионный циркулятор, это ваш лучший выбор. Ваш второй (гораздо более дешевый) вариант — мультиварка. Большинство из них будет поддерживать температуру от 170 ° F до 180 ° F, когда установлено значение «согреться». Используйте термометр, чтобы дважды проверить свою температуру, и отрегулируйте время приготовления в соответствии с графиком выше.

Вы также можете использовать голландскую духовку с температурой 200 ° F, чтобы приготовить солонину.Просто поместите солонину в большую голландскую духовку, залейте ее водой на несколько дюймов и дайте кастрюле закипеть на сильном огне. Снять с огня, накрыть крышкой, поставить в духовку и немного приоткрыть крышку. В такой установке будет поддерживаться температура около 180 ° F, поэтому вы можете оставить ее в духовке, пока грудинка не станет полностью мягкой, примерно на 10 часов.

Нет мультиварки или водяной бани? Возможно, вам удастся собрать его вместе на плите. Просто налейте большой объем воды в действительно большую кастрюлю, доведите ее до 180 ° F, добавьте говядину, накройте кастрюлю и установите минимально возможный огонь.При необходимости отрегулируйте температуру кастрюли так, чтобы она оставалась около 180 ° F в течение всего периода приготовления. После того, как вы установили необходимый уровень нагрева, вы сможете оставить его там относительно без присмотра, пока говядина не будет приготовлена.

И помните: если вы хотите, чтобы говядина стала более крутой, просто готовьте ее при более высокой температуре в течение более короткого времени. Предпочитаете более плотный и влажный? Попробуйте снизить температуру на более длительное время. Понятно?

Хороший ломтик

Единственная оставшаяся проблема — это овощи.Поскольку пектин, удерживающий клеточные стенки картофеля, моркови и капусты, намного жестче, чем коллаген в мясных клетках, его необходимо готовить при более высокой температуре, чтобы он стал мягче — 183 ° F — это магическое число, несколько градусов выше, чем я брал свою говядину. Это означало, что мне нужно было готовить овощи отдельно.

Но картофель, приготовленный в соленой мясистой жидкости, — одна из лучших частей вареного ужина в день Святого Патрика, не так ли? Решение было довольно простым, и в итоге два зайца были убиты.

Пытаться разрезать горячую, скользкую, нежную грудинку — все равно что пытаться выпотрошить живую рыбу пластиковым ножом — это некрасиво. Гораздо проще дать солонине полностью остыть (конечно, в некотором количестве жидкости), а затем нарезать ее, когда она снова затвердеет.

С этой целью я решил, что лучше всего приготовить грудинку накануне. После этого все, что мне нужно было сделать, чтобы подать на следующий день, — это отварить овощи в рассоле для грудинки, нарезать мясо, разогреть и подать.

Вот что я сделал для этого:

В горшке ниже большая часть сока из солонины вместе с картофелем, морковью и капустой, нарезанная толстыми дольками с прикрепленной сердцевиной, в соответствии с моими предпочтениями. Наверху находится сковорода, покрытая слоями нарезанной солонины и парой ложек жидкости для ее увлажнения. Если накрыть сковороду сверху, говядина будет мягко пропариваться, пока овощи под ней размягчаются. Подавайте их всех вместе, и никому за столом не нужно знать, что они были на одной вечеринке.

Проведя тесты по порядку, я, наконец, мог спокойно отдыхать, зная, что является ли солонина ирландской, американской, ирландско-американской, британской, карибской, или , одно можно сказать наверняка: Frickin ‘восхитительно.

Кто-нибудь знает, что делать с 37 фунтами остатков еды?

.
Leave a Reply