Рецепт хлеба простого в духовке: Рецепт простого домашнего хлеба в духовке

Содержание

Хлеб в духовке — простой рецепт

Хлеб в духовке

Желание испечь хлеб уже очень давно сидело в моей голове, но всё как-то руки не доходили. А тут вместе с новым миксером SMEG подвалила небольшая папка с лёгкими базовыми рецептами, о которой я уже упоминал, и как раз в ней я наткнулся на очень простой рецепт приготовления хлеба в духовке. Добавив немного своего, так как в кулинарии я без самодеятельности совсем никак жить не могу, я получил в результате очень вкусный хлеб. А делается всё действительно очень просто, а при наличие миксера вы даже руки не испачкаете!

Время приготовления: 15 минут
Время расстойки теста: 2 часа
Время выпекания: 30 минут


Ингредиенты на 2 хлеба среднего размера:

  • 500 г Пшеничной Муки
  • 6 г сухих Дрожжей (или 20 г свежих)
  • 260 мл тёплой Воды
  • 30 г Оливкового Масла
  • 1,5 ч. л. Мёда (я использовал гречишный)
  • 5 г Соли

Способ приготовления:
Дрожжи растворяем в 100 мл тёплой воды с мёдом. Даём постоять 5-10 минут. Просеиваем муку. Добавляем к ней дрожжи и оливковое масло.

Замешивать тесто можно руками или миксером на небольшой скорости (лучше с помощью специальной насадки в форме крюка). Начинаем аккуратно мешать, вливая тонкой струйкой оставшуюся теплую воду. На весь процесс требуется минут 6-7. Тесто должно получится гладким и однородным. Собираем его в шар, кладём в миску (можно немного смазать её оливковым маслом), накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте на 1 час. Оно должно увеличиться вдвое.

Поднявшееся тесто достаем из миски, снова немного вымешиваем, устраняя пузырьки воздуха. Делим на 2 части и из каждой моделируем будущие изделия желаемой формы. Можно просто в два небольших колобка. Перекладываем их на противень, выстеленный бумагой для выпечки, присыпанной мукой. Сверху также присыпаем мукой и оставляем противень на 40-60 минут в теплом месте, чтобы хлеб снова немного поднялся.

Если хочется получить на хлебе какой-нибудь рисунок можно сделать на поверхности небольшие надрезы. Для более мягкого рисунка делаем это до последней расстойки теста, для более четкого — уже перед выпеканием.

Хлеб в духовке

Выпекаем хлеб в духовке, разогретой до 200-210°C в течение 30-40 минут.

Готовый хлеб не стоит резать сразу, дайте ему немного отдохнуть. Приятного аппетита!

Хлеб в духовке

Смотрите также серию летних рецептов:

Рецепт хлеба в духовке в домашних условиях

Этот рецепт хлеба в духовке получается у всех. Красивый домашний хлеб легко испечь в домашних условиях, он не черствеет и удобно хранится. Простые рецепты всегда самые вкусные и самые лучшие.

Хлеб в духовке

Наверняка Вы знаете о движении Slow Food, хлеб в духовке пекут не только сторонники этого направления. Те, кто с удовольствием готовит быстрые блюда, рано или поздно, решаются испечь хлеб дома, в своей духовке.

Начинается поиск рецепта, а известно, что чем навороченнее тем дальше от успеха.

Процесс выпечки хлеба занятие не для ленивых, однако творческие и терпеливые люди добиваются отличных результатов. Стоит найти правильный, проверенный рецепт, не торопиться, иметь немного везения, качественные составляющие и четко представлять себе, что Вы хотите получить.
В идеале, нужно посмотреть, как пекут хлеб люди с опытом, попробовать то, что у них получается на вкус, и потом сделать хлеб дома в своей духовке, и… получить совершенно другой результат. Просто такие уж мы, девчонки, все разные.

Мой приятель, будучи студентом, подрабатывал на хлебозаводе, где узнал секрет хорошего хлеба.

Он увидел странность. Булки, который сотрудники выпекали для себя, отличались от отправляемых в магазины. Их буханки был пышнее, мягче и эластичнее. В чем же дело?

Все очень просто. Готовое тесто, которое правильно, по ГОСТу, подошло, выкладывают в формы. Потом эти формы едут в течение строго отведенного времени по направлению к печам, потом их ставят в печь и выпекают. Рецепт один и тот же, формы и люди те же, составляющие то же никто не меняет.
Весь секрет работников хлебозавода был в том, что они несколько форм снимали перед печью с транспортера и относили в начало транспортерной ленты, тем самым удлиняя время для подъема теста в форме, время ферментации.

Дополнительное время для ферментации в тесте давало преимущество в виде необычайной легкости буханок, мягкости их и упругости.

Рецепт хлеба в духовке

Предлагаю рецепт хлеба в духовке, который я использую сама, если предстоит домашнее торжество или семья собирается на пикник. А иногда пеку и несу в гости, чтобы не с пустыми руками, как говориться. Делается легко, рецепт простой и готовить интересно. Такие красивые рогульки получаются, и пахнут великолепно. Сразу настроение подымается.
Рецепт узнала случайно, подсмотрела во время работы на программе, когда работала на телевидении. И, с тех пор с ним не расстаюсь. Это был цикл о национальных кухнях и о кухне Македонии, в частности. Македонский красивый удобный хлебушек, называется кифли. Собственно говоря, кифли в переводе и есть хлеб.


Постарайтесь найти сырые дрожжи, не сухие, в этом рецепте используются именно свежие дрожжи, но если не найдете, то вот соотношение:

50 гр сырых дрожжей приблизительно равно 16,6 гр сухих (5 чайных ложек без горки)

Время, для подъема теста — 1час

Как испечь хлеб в домашних условиях

Расскажу, как испечь хлеб в домашних условиях. Посмотрите пошаговые фото.
1. Смешайте дрожжи в миске с небольшим количеством молока


2. Добавьте еще 300 гр молока в смесь


3. Разбиваем сюда же три яйца и размешиваем


4. Добавляем большую столовую ложечку соли и сахар — 2 ст. ложки


5. Выливаем сюда же 150 гр растительного масла


6. И пакетик ванильного сахара
7. Вливаем 4 столовые ложки кефира и все хорошенько размешиваем


8. Постепенно добавляем муку. Вымешиваем. Получить нужно легкое, воздушное тесто.

9. Сверху смажьте подсолнечным маслом. Поставьте в теплое место, для ферментации.
10. Когда тесто поднимется в 2 раза, приступайте.


11. Смочите маслом руки и сделайте из теста шарики.


12. Раскатайте шарики толщиной около 3-х мм и сделайте надрезы, как показано на фото. Надрезы делайте не до конца. Если не понятно, посмотрите видео рецепт, он ниже.


13. Начинайте скатывать тесто с верхнего края к разрезам.


14. Должны получиться такие рулетики с надрезами


15. Разбейте оставшееся яйцо и желтком смажьте кифли


16. В духовку, на 15-20 минут при температуре 180 градусов

Вот такая красота и вкуснота.

Македония маленькая страна, а люди весьма сплоченные. На праздники принято собираться и готовить много еды и, конечно, много хлеба. Кифли пекут в больших количествах, и если они остается после праздника, его можно есть еще несколько дней, он долго остается мягким.

  Видео рецепт

Хлеб в духовке рецепты простые и вкусные

Самый простой рецепт на дрожжах

Наверняка, каждому знакома фраза: » Ешь с хлебом» Произносилась она нашими родителями в довольно строгой форме. Теперь такое слышишь все реже и реже. Но среди нас остались еще хлебоежки, которые в состоянии оценить вкус и мянящий запах свежей краюхи.

Хлеб по этому простому рецепту хорош с молоком, с медом, хотя есть любители и с пельменями. Его пекут круглым или продолговатым, а у нас делают толстую лепешку и кладут в сковородку вместо формы. Лепешка поднимается сантиметров на 5-6, ломать ее легко, а кушать вкусно.

Изготовление:

1.Масло и соль положить в просеянную муку и перемешать.


2.Дрожжи развести в теплой воде, влить в муку


3.Замесить лопаткой, вымешивать долго, до однородной эластичной массы, минут 5-10


4.Закрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место на 1,5 часа
Открыть и еще раз вымесить. В общей сложности тесто вымешивается 3 раза.
Уложить будущий хлебушек в формы, пусть стоит еще час


Хлебушек выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов в течение одного часа.
Рецепт простой, а хлеб вкусный и ароматный. Очень вкусно с оливковым маслом.

Видео простого рецепта домашнего хлеба

 

Домашний пшеничный белый хлеб

Как готовить:

  • Как и в предыдущих случаях, берите водичку и сыпьте дрожжи, они должны осесть на дно миски. Добавьте просеянную муку, 2/2 от общего количества. Перемешивайте примерно минут 5 до консистенции как на оладьи.
  • В это оладьеобразное тесто высыпьте остальную муку и руками замесите тесто. Когда сформируете в ком, продолжайте месить на присыпанном мукой столе. Месите долго, растягивая и поворачивая тесто. Оно должно выйти эластичным и гладким, не должно липнуть к столу. Муку добавлять не нужно, просто месите.
  • Накройте и дайте полежать 20 минут.
  • Смажьте форму маслом. Шар теста следует как бы подогнуть во внутрь с краев. И гладкой, слегка натянутой поверхностью положить вверх, а собранные края вниз. Форму оберните пищевой пленкой, проследите, чтобы у теста было место для подъема. Поставьте форму с тестом на 8 -9 часов при t 19 градусов.
  • Тесто должно подняться и лучше, чтобы оно достигло края формы. Сбрызните водой поверхность заготовки, проколите зубочисткой в нескольких местах и поставьте выпекать в духовку, разогретую до 220 градусов. Решетку установите посередине духового шкафа.
  • Время засеките 45-50 минут. Следите, если хлеб начнет сильно подгорать, накройте его фольгой и убавьте температуру до 200 градусов.
  • Готовый хлеб выньте из духового шкафа и не трогайте 5 минут, потом выньте из формы и оставьте еще на час. Теперь можно нарезать.

Моя бабушка делала замес на ночь, а утром ставила печь.

Домашний хлеб без дрожжей

Рецепт хлеба без дрожжей готовить быстро, но бездрожжевой и черствеет быстрее. Так что на завтра лучше не оставлять. Замешанный на сыворотке легче, воздушнее, а на кефире хлеб не такой пористый.

Приготовление:
Смешиваем муку соль и соду. Потом сыворотку или кефир. Когда станете месить, увидите, что тесто сильно липнет к рукам, это нормально, месите лучше лопаткой или ложкой.

 

 

Можно выложить в форму, а можно и прямо на противень.

 

Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте руки подсолнечным маслом.
Печь в духовке 20 мин. при t 220 градусов. Старайтесь не залезать в духовку без надобности, тесто может опасть и станет комом.
Полезность такого простого и вкусного хлебушка можно увеличить, добавив в тесто отруби или семечки.

 

Ржаной хлеб в домашних условиях в духовке

Ржаная мука не такая легкая и пластичная, как пшеничная. Она капризная не только в замешивании, подниматься она тоже не любит. Поэтому чтобы испечь ржаной хлеб берут ржаную и пшеничную муку пополам или незначительно сдвигают пропорцию в ту или другую сторону.
Был опыт приготовления, вернее попытка приготовления лепешек из ржаной муки, мука не желала склеиваться и раскатать кусочки мне так и не удалось. Получилось нечто ужасное на вид отдаленно напоминающее драники, почему-то, и весьма неприятное на вкус. С этим рецептом таких чудачеств не будет.

1. Ржаной хлеб на закваске

Чтобы приготовить настоящий, привычный нам черный, ржаной хлеб без добавления пшеничной муки, придется приготовить закваску для ржаного хлеба. Это процесс долгий, но на сайте у Ирины Хлебниковой (pechemdoma.com/zakvaska-dlya-rzhanogo-xleba) есть замечательно доступные разъяснения, как сделать закваску и как испечь ржаной хлеб, лучшего материала я не встретила. На изготовление закваски уйдет почти неделя, но для людей, покинувших родные места, насытившихся экзотическими явствами, затосковавшими по знакомому запаху и вкусу с детства, это не преграда.

Вот ее видео как испечь ржаной хлеб на закваске из обдирной муки.

2. Ржаной хлеб на дрожжах

Семечки, кто любит

В рецепте используйте сырые дрожжи, они сильнее поднимают ржаной хлеб. При использовании сухих, буханка может опуститься прямо в духовке, верхняя корочка как бы прогнется.

Приготовление:

  • Делаем опару, в теплой воде с сахаром и половинкой горсти муки, разбалтываем дрожжи и оставляем на 20 минут.
  • В просеянную маку с солью, влить подсолнечное масло и опару, хорошенько промешиваем.
  • Оставим квашню на 3 часа в тепленькое место.
  • Через 3 часа перекладываем тесто в смазанные маслом формы и ставим подходить еще на 30 минут под салфеткой.

Ржаной хлеб держали в духовке 40 минут. t 220 градусов. После выпекания в духовке оставляли еще на 20 минут остывать.

Хлебушкины секреты

Бывалые хлебопекари советуют:

  1. Делать опару из дрожжей. Растворять дрожи в теплой воде с ложечкой сахара и маленькой ложечкой муки. Когда все это вспенится, обычно минут 10-20, вылить в муку и замесить.
  2. Брать только качественную муку
  3. Не торопитесь, не выносите свежеиспеченную булку на воздух, сквозняк, хлебушки самостоятельно должны охладиться, да так, чтобы и низ был открыт. Обычно ставят на решетку для остужания.

Тогда хлеб не будет липким внутри. А верхнюю корочку нужно сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.

Надеюсь, Вы нашли подходящий рецепт хлеба в духовке.
Удачной Выпечки.

Рассмотрим простой рецепт хлеба в духовой печи

В своей природе хлеб существует примерно 15 тысяч лет. Нужно отдать должное древним египтянам, которые практиковали приготовление теста способом брожения. Благодаря чему свежеиспеченное изделие было и пышнее, и вкуснее, а также отличался своей долгосрочностью.

Что касается славян, предпочтение отдавалось ржаной муке, выпечка из которой была посытнее и экономичней, к тому же, в тесто можно было добавить картошку, свеклу и морковь, в основном к такому методу прибегали в неурожайный период.

Наверняка вы именно тот человек, которому совершенно небезразлично здоровье собственное и близких людей.

Итак, как же правильно и вкусно испечь хлеб своими руками? У каждой хозяйки конечно же найдется современная техника, например, хлебопечка, мультиварка благодаря которым готовить стало легче и приятней, но если вы отдаете предпочтение обыкновенной духовке, то данные рецепты будут как раз вам в пору. Начнем с классического рецепта выпекания ржаного хлеба на сухих дрожжах в духовке.

Рецепт ржаного хлеба на сухих дрожжах

Список ингредиентов:

  • ржаная мука – 1,3 кг
  • сухие дрожжи – 25 г
  • сливки не жирные (можно теплую воду) – 900 г. (3,75 стакана)
  • соль – 1 ст. л
  • подсолнечное масло – 50 г. (1/4 стакана)

Этого хватит на 4 порции, 100 грамм хлеба содержит 250 калорий.

Способ приготовления:

  • В любой удобной вам емкости соединить дрожжи и сахар, помешивать до образования пасты. В нее добавить 150 грамм не жирных сливок или теплой воды, оставить на 10 минут. Реакция брожения пройдет эффективней, если полученную смесь поставить в теплое место.
  • Смешайте муку и соль в глубокой миске, можно использовать миску комбайна.
  • В муке следует сделать небольшую ямку, в которую будем заливать приготовленную ранее пасту и растительное масло, перемешать до однородной консистенции.
  • Полученную массу необходимо месить до эластичного состояния, это займет не менее 10 минут вашего времени. Чтобы тесто не прилипало, рабочее место необходимо обильно посыпать мукой.
  • Тесто должно увеличиться в объеме в два раза, для этого переложите его в миску, поверхность которой должна быть предварительно смазана растительным маслом, накрыв определите в теплое место.
  • Вам понадобятся четыре формы для выпекания, объем которых должен составлять 450 граммов. Смажьте их растительным маслом.
  • Подошедшее тесто нужно слегка обмять, затем поместить в формочки и дать настояться 30-40 минут.
  • Заготовки поместите в предварительно разогретую духовку (не более 240), выдержать 40 минут, до образования золотистой корочки. Не спешите доставать выпечку, дайте остыть на решетке, после чего смело доставайте из формочки.

Никогда не приедается и подойдет к любому вашему блюду. Например, хлеб можно подать с пикантным сметанным соусом, в состав которого входят: яйца, зелень, сметана и сок лимона. Прекрасные канапе с рыбой и сливочным сыром не оставят вас и гостей равнодушными.

Также, можем предложить вам классический испанский суп «Гаспачо» в состав которого входят не только свежие овощи: помидор, лук, огурец, перец сладкий и чеснок, но и просушенный белый хлеб, такое блюдо идеально подойдет в жаркую пору.

Ну а если вы мечтаете похудеть, но отказаться от всеми любимого хлеба вы не можете, то мы предложим вам рецепт полезнейшего без дрожжевого ржаного хлеба, который немного сложнее в готовке, но гораздо ценнее в употреблении.

Видео-рецепт приготовления ржаного хлеба

Как приготовить без дрожжевой домашний хлеб

Вам понадобятся:

  • ржаная мука — 750 г
  • льняная мука – 250 г
  • закваска – 0,5 л
  • теплая вода – 250 г
  • сахар – 3 ст. л
  • соль – 1 ч. л
  • растительное масло — 1 ч.л

Рассчитан на 1 порцию, на 100 г. — 190 калорий.

Способ приготовления:

  • Ржаную и льняную муку следует тщательно смешать в любой удобной для вас посудине, добавьте закваску, растворите в отдельном стакане сахар и соль и влейте туда же.
  • Полученную смесь следует перемешать и слегка замесить до образования массы творога.
  • Заранее приготовьте формочку нужного размера, промасленную растительным маслом. Для того, чтобы тесто не липло к рукам,смочите их водой или маслом, затем, возьмите приготовленное вами тесто и положите в форму, разровняйте верхушку.
  • Полученную заготовку следует накрыть чистой марлей или любой другой материей и поставить в теплое место, так тесто лучше подойдет.
  • Утром, прежде чем отправить заготовку в печь, разогрейте ее до 185 градусов, а время выпекания поставьте на 27 минут. Проверьте на готовность с помощью спички или зубочистки.

Классический рецепт ржаной закваски

Способ приготовления:

  • День первый: смешайте 100 грамм ржаной муки с водой комнатной температуры до образования массы похожей на сметанную, накрыв влажной тканью и кладём в теплое место на сутки. Сквозняки на этом этапе нежелательны, они помешают процессу брожения.
  • День второй: полученная смесь должна немного пузыриться, если процесс идёт не очень активно, переживать не стоит. Мы подкормим нашу закваску 100 граммами муки и немного водой до получения такой же массы, как и в первый день. Также оставляем на сутки в помещение без сквозняков.
  • День третий: наша закваска должна вырасти и иметь пенистую структуру. Проводим те же манипуляции, что и в предыдущие дни, с добавлением муки и теплой води до густоты. Снова оставляем на сутки.
  • День четвертый: закваска готова. Отделите нужную вам часть от целой для использования в выпечке, а остальное, накрыв тканью, дав возможность тесту «дышать», отправьте в холодильник.

Этот хлебушек оживит тыквенная или нутовая мука, вы сразу почувствуете разницу. Не забывайте, что ржаная мука богата на фолиевую кислоту, железа, содержит в себе витамины В1 и В2.

Существует масса блюд, где основным ингредиентом выступает ржаной хлеб: салат из такого хлеба с помидором станет прекрасным дополнением к завтраку, или легкому перекусу. Сделав соленые сухарики, вы доставите огромное удовольствие и ребенку и взрослому, их приятно, как просто похрустеть, так и потешиться с пивом.

Также, можно разнообразить свой рацион горячими бутербродами из печени трески, приготовление которых не займет больше семи минут.

Особой популярность, конечно, пользуется хлеб из белой муки на живых дрожжах. «Хлеб всему голова» — не так ли звучит древнерусская пословица? А ведь правда, без хлеба не обходится ни один пищевой рацион дитяти и взрослого человека.

Едва ли сыщешь из всех существующих ценностей, в жизни человека, по значимости равноценно хлебу. Его справедливо можно считать символом семейного достатка, ведь жизнь человека без хлеба изменится в худшую сторону, так говорит народная индийская мудрость.

Также, главенствующая роль отводится ему в духовной практике каждого индивидуума. Например, предки греков считали хлеб небесным даром, а христиане – прообразом Христа. Во всех религиях хлеб из пшеничной муки почитается особым образом.

Белый хлеб на живых дрожжах — сложности приготовления

Список ингредиентов:

  • теплая вода (сыворотка) – 1 л
  • мука пшеничная высшего сорта – 2,5 кг
  • дрожжи (живые) – 60 г
  • соль, сахар, уксус, подсолнечное масло – по 1 ст. л. (полной)

Способ приготовления:

  • Разведите дрожжи в теплой воде или сыворотке.
  • Приготовьте миску для теста и перемешайте соль, сахар, влейте уксус, масло, разведенные дрожжи и перемешайте.
  • Вмешивайте 900 грамм муки, чтобы тесто вышло похожее на блинное. Поставьте смесь в теплое место для лучшего брожения на два часа, предварительно накрыв мыску полотенцем, после чего снова вмешивайте в тесто оставшуюся муку и оставьте на 2,5 часа.
  • Когда вы увидите, что тесто хорошо подошло, поделите его на четыре равных части, предайте им форму хлеба и поместите в подходящие формочки для выпекания. Чтобы хлеб не приставал — смажьте формы маслом или жиром.
  • Дайте тесту немного отдохнуть. Оно должно немного подняться и можете начинать смазывать его взбитым яйцом. Разогрейте духовку и выпекайте 55 минут.

Чтобы хлеб был мягким и пушистым его необходимо после выпекания сразу накрыть полотенцем или сложенным в несколько раз марлей. ВАЖНО! Если хлеб замешиваете на сыворотке, то добавление уксуса отменяется! И помните, состояния мякиша будет зависеть от продолжительности вымешивания теста.

Следуя одному и тому же рецепту два человека спекут хлеб по-разному, так как ваше настроение и отношение к тесту оставит свой отпечаток на изделие. Всегда подходите к готовке с хорошим настроением, уверенностью на успех. Искренность поможет вам добиться приятного результата, который порадует не только вас, но и близких.

В качестве бонуса хочу предложить один из вариантов подачи вкусненького хлеба к праздничному столу. Блюдо не займет много вашего времени, но результат вас порадует и даже восхитит.

Простой рецепт домашнего вкусного хлеба

Как правильно подается белый хлеб с сыром?

Ингредиенты:

  • Хлеб круглой формы – 1 шт
  • Сыр твердый – 200 гр
  • Зелень – 1 пучочек
  • Масло сливочное – 100 г
  • Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления:

  • Нарежьте мелко зелень и выдавите в нее чесночок.
  • Предварительно заморозив сливочное масло натрите на терку вместе с сыром.
  • Смешайте первые два пункта в однородную клейкую массу.
  • Хлеб разрежьте на кубики по 3 сантиметра, но не до основания, форма должна сохраниться.
  • Приготовьте достаточный кусок фольги, выложите на нее хлеб и начните его фаршировать.
  • Укутав заготовку в фольгу отправьте в прежде разогретую духовку на 15 минут. Приготовленную выпечку разверните, выложите на красивое блюдо и можно смело ставить гостям в качестве закуски.

В заключение хотелось отметить, что вкусовые качество хлеба возможно улучшить различными пряностями, сухофруктами, отрубями и зеленью.

В мире хлеб один из важнейших компонентов в повседневном питании человека. За последние десятилетия обогатилось разнообразие мучных изделий.

Этому способствовало появление новых и старых (изготовление хлеба из пророщенной пшеницы) кулинарных шедевров.

Наряду с остальными незаменимыми продуктами ежедневного питания: мясо, рыба, молоко, овощи, фрукты и так далее, злаковая культура в виде хлеба, играет самостоятельную роль, так как, в нем изобилует преобладания белка и различных аминокислот.

Может ли быть что вкуснее свежеиспеченного домашнего хлеба, покрытого хрустящей корочкой и с ароматным, воздушным мякишем? Конечно же нет. Ведь он для нас – вкус детства. Стоит ли лишать себя удовольствия общения с тестом? Попробуйте и у вас обязательно получится.

Балуйте себя и своих домочадцев.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Отличный метод испечь хлеб дома в духовке рецепт простой

Сегодня предлагаю испечь хлеб дома в духовке рецепт простой и очень хороший. А в итоге у вас получиться мягкий батон, который долго не черствеет. Рецепт теста для хлеба в духовке делается на воде и конечно же с добавлением дрожжей. Я предпочитаю работать со свежими прессованными дрожжами, а вы можете взять сухие, если хотите, но учтите, что они добавляются в другом количестве. Если вы переживаете, что от свежих может быть характерный дрожжевой запах, то это не так, потому как я добавляю их в минимальном количестве.

Если вы еще никогда не пекли дома хлеб, не волнуйтесь, потому что я детально описываю, как испечь хлеб в духовке, чтобы он получился воздушным и вкусным. Советую попробовать и у вас все получиться.


Ингредиенты:

  • Вода – 300 мл.
  • Дрожжи свежие прессованные – 8 г
  • Оливковое масло – 3 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Сахар – 1 ч.л
  • Мука пшеничная – 450 г
  • Кунжут – 1 ч.л

Выпекание в духовке: 30 минут

Приготовление хлеба в домашних условиях в духовке

Теперь покажу, как приготовить батон в домашних условиях. Для начала в мисочку с небольшим количеством теплой воды, бросаю дрожжи.

Затем размешиваю их, чтобы они полностью растворились в воде. Важно, чтобы температура жидкости не превышала 40 градусов, на ощупь она должна быть слегка тепленькой.

Далее вливаю дрожжевую воду в большую емкость, доливаю еще оставшуюся воду, вливаю оливковое масло, всыпаю соль, сахар и большую часть муки.

Далее миксером с насадками для теста начинаю процесс замеса. Постепенно досыпаю оставшуюся муку. Если вы будете месить руками, то действуйте по тому же принципу, только сначала мешайте лопаткой, а затем уже руками, когда масса становиться густой. В итоге, получается эластичное и очень мягкое тесто, которое абсолютно не прилипает к рукам.

Накрываю его кухонным полотенцем и оставляю в теплом месте подходить. Если на улице солнечно, могу поставить его на окошко, но важно чтобы тесто было хорошо накрыто, чтоб верхушка не подсыхала. Примерно через час оно очень хорошо подойдет и увеличиться минимум в два раза.

Далее поверхность, на которой буду дальше работать, посыпаю мукой, но не много и выкладываю туда мягкое тесто. Затем с помощью скалки, раскатываю его пластом прямоугольной формы.

После чего, сворачиваю его, как рулет, а края защипываю пальцами, чтобы при выпекании они не разлезлись.

На противень выкладываю лист пергамента, который ничем не смазывается, перекладываю на него батон. Сверху на нем делаю надрезы ножом, а после смазываю верх кефиром, молоком либо же взбитым яйцом.

При желании можно еще верх батона, посыпать зернами кунжута, как я и сделала. Чтобы испечь хлеб в домашних условиях в духовке включаю ее заранее, чтобы она нагрелась.

После чего, ставлю в нее выпекать батон, при температуре 200 градусов на пол часа. Готовность проверяю деревянной зубочисткой, чтобы из выпечки она выходила полностью сухой. Простые и вкусные рецепты хлеба в духовке бывают разные, но это из них наверное самый простенький.

Теперь вы знаете, что нужно, чтобы испечь хлеб дома в духовке, рецепт простой и понятный, поэтому не думаю, что у кого-либо возникнут трудности. Как видите, по затратам на продукты, это очень экономный вариант.

Вкус такого батона, понравиться всем, а тем более если вы никогда не пекли его дома, а только покупали. Пробуйте и вы его испечь. Приятного аппетита!

Заварной хлеб в духовке: рецепт

Хлеб – это практически главное, неотъемлемое блюдо любого стола, как повседневного, так и праздничного! С детства мы знаем, что без хлеба сыт не будешь, нас еще с детского садика учили этому.  Хлеб, приготовленный своими руками – это нечто! Попробовав однажды, вы будете печь его снова и снова, потому что это очень вкусно, даже просто вдохнув аромат свежевыпеченного хлеба вы поймете, почему я так говорю. Сегодня у нас особенный, хотя и простой — заварной хлеб в духовке рецепт для ленивых хозяек.

Почему для ленивых? Потому что есть рецепты заварного хлеба более сложные, на которые нужно тратить много сил и времени. А это самый просто рецепт. Вот действительно проще не бывает. А в результате получается очень пышный хлеб  с миллионом воздушных дырочек внутри.

Очень важно отнестись к приготовлению хлеба с душой. Тесто вообще любит спокойствие, тишину и хорошее настроение (я иногда включаю легкую музыку при работе с тестом). А вот моя бабушка во время замешивания теста сначала тихо молилась, а потом напевала спокойные песни своей молодости.

Но, сам рецепт теста куда более важен! Существует огромное количество рецептов выпечки хлеба, но не каждый рецепт доступен для начинающей хозяйки.

Это как игра в шахматы – начинают с пешки, а заканчивают королем! Поэтому хочу предложить очень простой, быстрый и легкий рецепт хлеба! Я уверена, что этим рецептом воспользуются и хозяйки со стажем. Мои домашние просто в восторге от этого хлебушка и я с радостью поделюсь им с вами.

Раньше я думала, что хлеб в домашних условиях возможен только при наличии специальной печки для выпечки хлеба, что это невероятно сложный и кропотливый процесс, потому что моя бабушка уделяла огромное количество времени выпеканию хлеба. Но, применив этот рецепт, я поняла, что глубоко заблуждалась.

Я знала его уже очень давно, но использовала его исключительно для пирожков, каждый год на Пасху я пекла пирожки из этого теста и даже не могла предположить, что и хлеб из него получится отменный. Благодаря этому рецепту домашний хлеб стал в нашей семье постоянным «гостем» нашего стола, так как печь его одно удовольствие, а времени почти не занимает.

Тесто замешивается очень быстро, а за время пока оно поднимается и выпекается сам хлеб, вы свободно можете заниматься другими домашними делами, выпить ни одну чашечку чая, ну, или например: сварить к свежему хлебу вкусный борщ для любимой семьи. Таким образом, подготовка займет не более получаса вашего драгоценного времени.

Приступаем к работе. Знакомимся с рецептом.

Ингредиенты

Чтобы испечь пшеничный заварной хлеб, необходимы такие продукты:

  • 1 столовая ложка сахара
  • 1,5 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 5 стаканов и еще 3 столовые ложки муки
  • 1 стакан кипятка (кипящей воды)
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 ч.л. сухих активных дрожжей
  • 1 ст.л. растительного масла или 1 ст. л. постного маргарина для смазывания формы
  • сладкий чай или болтушка из муки для смазывания

Как приготовить заварной хлеб в духовке. Рецепт

  1. В глубокую емкость засыпаем ложку сахара.
  2. Добавляем полторы чайных ложки соли.
  3. Туда же засыпаем три столовых ложки пшеничной муки высшего сорта. Все ложки берем без горочки, а просто полные, иначе масса получится слишком густой, её не получится перемешать, как следует и в итоге тесто может плохо подняться.
  4. Добавляем растительное масло.
  5. Заливаем стакан крутого кипятка. Все тщательно и быстро перемешиваем, добиваясь состояния, когда комочков уже не останется. Оставляем остывать. Делаем как бы заварное тесто.
  6. А сами в это время берем стакан теплой воды и выливаем в небольшую емкость.
  7. Две чайные ложки сухих дрожжей и растворяем в стакане чуть теплой воды (дрожжи можно и просто всыпать в тесто, предварительно не растворяя в воде, но эффективнее растворить).
  8. Теперь в нашу остывшую заварную массу вливаем воду с дрожжами.
  9. Затем просеиваем через сито в отдельную посуду или на стол 4-5 стаканов (в зависимости, сколько возьмёт тесто) пшеничной муки и постепенно, добавляя муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
  10. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком крутым.
  11. Готовым тестом наполняем одну большую форму или несколько маленьких (у меня вообще просто старая алюминиевая форма небольшого размера, в нее помещается как раз порция теста и выходит приличная буханка) примерно на половину. Формы обязательно смазать маслом и можно для уверенности немного присыпать мукой, а остатки муки струсить, ну а если уж сильно переживаете, что прилипнет ваше творение к форме, то можете вырезать на дно формы подложку из пергаментной бумаги по размерам формы, тогда уж точно хлеб «сам выскочит» из формы.
  12. Делаем 2-3 разреза, чтобы заварной хлеб во время приготовления не лопнул и оставляем подходить на час. Тесто должно подходить в теплом месте, без сквозняков, можно просто накрыть формы чистым полотенцем.
  13. Когда тесто подойдет, смазываем его сладким чаем или болтушкой из муки (в воду добавляем муку и замешиваем жидкое тесто). Отправляем хлебушек в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов примерно на час (до румяной, хрустящей корочки).
  14. Проверить готовность хлеба внутри, можно проткнув его зубочисткой, если зубочистка сухая – ваше творение готово! Готовый заварной хлеб выкладываем на тарелку, накрываем полотенцем и даем ему немного времени, чтобы «прийти в себя».
  15. Всё – смело можете пробовать!
    Вот такой получается пористый мякиш с миллионом воздушных карманов.

Добавки могут быть самыми разнообразными, я много раз экспериментировала в этой области, и результат всегда был просто замечательный! Хлеб из заварного теста вроде один и тот же, а любая добавка делает его вкус совсем другим, что добавляет разнообразия на столе и вся семья наслаждается каждый раз разным и неповторимым вкусом.

Например: можно добавить немного порезанных маслин или оливок, жареный лук, зеленый лук, мелко порезанную копченую колбасу, любые семечки или орешки, тмин, даже просто мелко нарубленный зеленый укроп и вообще все, что вашей душеньке угодно!

А вот мой сыночек очень любит просто корочку совсем свеженького теплого хлеба, намазанную шоколадным сливочным маслом – незатейливый, но очень вкусный бутерброд к чаю (я и сама не всегда могу отказаться от такого лакомства).

Выпекайте заварной хлеб в разных формах и с разными вкусами. Балуйте своих родных и близких вкусной, а главное полезной едой! Почувствуйте себя художником на своей кухне. Сохраняйте рецепт заварного хлеба в духовке и творите на здоровье!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления Литовского ржаного заварного хлеба

Вкусный хлеб в духовке. Очень простой рецепт. Часть 2 | Бунбич

Идеальный рецепт хлеба, который можно приготовить в духовке. Хлеб получается вкусным, нежным и невероятно мягким.

Читайте также рецепты:
Хлеб без замеса
Хлеб без замеса за 2 часа

Ранее я уже выкладывал рецепты хлеба которые не требуют активного участия во время его приготовления. Это рецепт потребует чуть больше вашего внимания, но и результат совершенно другой. Хлеб получается очень нежным и воздушным отлично подходит для бутербродов с сыром, колбасой или джемом.

Обязательно попробуйте его приготовить.

Процесс

Смешиваем муку, соль и дрожжи венчиком или лопаткой. Делаем это для того чтобы дрожжи равномерно распределились по всей массе муки. Добавляем воду комнатной температуры.

Начинаем вымешивать тесто. Если у вас есть планетарный миксер, воспользуйтесь насадкой «крюк», если нет, ничего страшного вымешивайте тесто руками около 10 минут. Вымесить тесто нужно до однородности, тесто должно перестать прилипать к рукам и стать эластичным. Как только добились такой консистенции накрываем полотенцем и убираем в духовку, там точно нет сквозняков, на 2 часа. Каждые 40 минут достаем и обминает тесто, в миксере 1-2 минуты, руками 4-5 минут.

Дрожжи, в процессе жизнедеятельности, вырабатывают углекислый газ. В условиях недостатка кислорода, они переходят в анаэробный режим и начинают производить спирт. После обминки мы насыщаем тесто кислородом, то есть даем новую пищу для дрожжей.

На второй обминке добавляем сухое молоко, сахар и йогурт и вмешиваем в тесто.

После третьей обминки тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и начинаем «складывание». Тесто от краев складываем к центру и затем растягиваем и опять складываем. Так повторяем 3-5 раз и убираем в форму, в которой будем выпекать, накрываем полотенцем и убираем на расстойку примерно на 60-70 минут.

Форму лучше выложить пергаментом или обмазать маслом и припылить мукой. Так хлеб будет проще вынимать из формы.

Примерно за 30 минут до окончания расстойки включаем разогреваться духовку до температуры 210-220 градусов.

Я разогреваю до 230, как только убираю хлеб внутрь понижаю температуру о 210 градусов. В момент когда открываете духовку, часть жара из нее уходит и температура падает. Духовка включает верхний тен и начинает поджаривать корочку, чтобы этого избежать я пользуюсь таким лайфхаком.

Снимаем с теста полотенце, будующий хлеб должен подняться и увеличиться в размере. Сверху сбрызгиваем его водой из пульверизатора и отправляем в духовку.

Духовку предварительно сбрызгиваем водой, довольно основательно, у нас должна получиться такая паровая баня.

Выпекаем примерно 45-50 минут. Вынимаем хлеб из духовки и через 5 минут вынимаем из формы. Оставляем хлеб остывать на сетке. Пока он горячий мякиш внутри влажный. За то время пока он будет остывать вся лишняя влага испариться и хлеб можно будет есть.

Что нам потребуется

500 гр пшеничной муки в/с

5 гр сухих дрожжей (не быстрых)

10 гр соли

70-80 гр несладкого йогурта (нежирного)

20-30 гр сухого молока

10 гр сахара

300 гр воды

Я кондитер, а не писатель. Писать я только учусь. Ставьте лайки, подписывайтесь и делитесь рецептом с друзьями.

Простой рецепт домашнего хлеба в духовке

Добрый день читатели и посетители моего блога. Сегодня хочу поделиться с вами еще одни простым рецептом домашнего хлеба. Для приготовления  хлеба по этому рецепту вам не понадобиться хлебопечка его достаточно просто испечь в домашних условиях в обычной духовке.

 

Рецепт домашнего хлеба в духовке

Ингредиенты:

0,5 кг пшеничной муки высшего сорта

350 мл теплой воды

0,5 столовой ложки сухих дрожжей

1 столовая ложка растительного масла

1,5 чайные ложки соли

1 чайная ложка сахара.

Как приготовить домашних хлеб в духовке?

Инструкция:

1. Дрожжи залейте теплой водой и дайте им полностью раствориться.

2. Смешайте просеянную муку, соль сахар.

3. Смешайте дрожжи, растворенные в воде и сухие ингредиенты.

4. Полученное тесто поставьте подходить в теплое место на 1 час.

5. После того как тесто увеличиться в размере в 2 раза извлеките его из миски и произведите обминку.

6. Переложите тесто в форму. На это количество ингредиентов я использовала глубокую антипригарную форму длинной 23см и шириной 12см. Если у вас форма не с антипригарным покрытием, то ее необходимо смазать небольшим количеством растительного масла.

 

7. Оставьте форму с тестом подходить в теплое место еще на 40-60 минут. За это время тесто увеличиться в объеме в 1,5 — 2 раза.

8. Разогрейте духовку до 200 — 220⁰С. На дно духовки поставьте небольшую емкость с водой. Вода будет превращаться в пар, что позволит хлебу приобрести хрустящую корочку.

9. Поставьте хлеб в духовку выпекаться на 35-40 минут. Хлеб будет готов, когда приобретет золотистую корочку и вы почувствуете аромат готовой выпечки.

Домашний хлеб в духовке готов. Приятного аппетита!

Примечание:

В этом рецепте домашнего хлеба можно использовать любое растительное масло, например оливковое или масло грецкого ореха.

Похожие рецепты:

Ремесленный хлеб без замеса (всего 4 ингредиента!)

Этот домашний хлеб без замешивания из 4 ингредиентов обязательно станет любимым блюдом всей семьи. Это так легко сделать, это практически надежно!

Несмотря на то, что это защита от дурака, вы обязательно будете выглядеть профессионально! Это просто так красиво выглядит, не так ли ?! Попробуйте соединить этот восхитительный хрустящий хлеб с домашним томатным супом, спагетти быстрого приготовления или идеальным жареным в горшочке.

Всего 4 ингредиента!

Приготовление хлеба в домашних условиях всегда кажется сложной задачей.Это огромные затраты времени и энергии, которые обычно окупаются в конце, если в процессе что-то не пойдет не так. Вот почему я делюсь этими суперпростыми сортами и EFFORTLESS без замеса, с хрустящей корочкой ручной работы.

Что такое ремесленный хлеб? Ремесленный хлеб — это хлеб с коротким сроком хранения, который имеет более длительный период брожения, чем обычный хлеб и булочки.

Это так просто, что мой трехлетний ребенок может это сделать! Лучшая часть этого надежного рецепта заключается в том, что для него требуется всего 4 ингредиента, и я уверен, что они уже есть в вашей кладовой!

Если вы уже некоторое время следите за блогом, этот рецепт может показаться вам знакомым.Это потому, что оно почти идентично моему любимому тесту для пиццы. Кто бы мог подумать?! Универсальная мука, кошерная морская соль, активные сухие дрожжи и теплая вода — это все, что вам нужно (если, конечно, вы не хотите придумать, см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже).

Как приготовить ремесленный хлеб

В приведенном ниже рецепте говорится, что на приготовление уходит всего 1 час, но это всего лишь практическое время. Самому тесту требуется 18 часов, чтобы подняться (и забродить), поэтому имейте это в виду!

СМЕСЬ .В миске среднего размера взбейте муку, соль и дрожжи. Помешивая деревянной ложкой, постепенно добавляйте воду, перемешивайте до однородности. Аккуратно перемешайте тесто и сформируйте шар.

ДОКАЗАТЕЛЬСТВО . Переложите в большую чистую (не смазанную) миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в защищенном от сквозняков месте при комнатной температуре. Когда тесто увеличилось вдвое и покрылось пузырями, значит, оно готово к работе. Иногда этот процесс может занять до 24 часов, особенно если зимой и в вашем доме очень холодно, однако летом это может занять всего 12 часов.

ПРЕП . Когда тесто будет готово, поместите голландскую духовку (с закрытой крышкой) в духовку и включите ее на 450 градусов. Дайте ему нагреться в духовке в течение 30 минут.

ФОРМА НАЗАД . Тем временем переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Возьмите углы и сложите под ними, создав шар. Поместите его на большой квадрат пергаментной бумаги (достаточно большой, чтобы покрыть дно вашей голландской духовки), затем посыпьте тесто мукой, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в течение 15 минут.Используя острый нож (к сведению: я не позволяю своему малышу делать эту часть ☺️), под углом 90 градусов поставьте крестик на верхней части буханки.

** Совет ** : Каждая отметка должна быть около 2 ½ дюймов в длину и около ″ в глубину. Надрезание буханки поможет предотвратить появление нежелательных трещин и поможет буханке подняться, а не расширяться. Затем с помощью распылителя, чистой зубной щетки или кондитерской щетки слегка опрыскайте (или смажьте) верхнюю часть хлеба водой. Вы не хотите мочить тесто, просто подарите ему приятный поцелуй влаги.Эта маленькая хитрость поможет создать красивую корочку.

ВЫПЕЧКА . Осторожно достаньте голландскую духовку из горячей духовки. Выложите в нее формованное тесто, накройте крышкой и верните в духовку для выпекания на 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 8-15 минут или пока верх не станет красивым и темным (но не пригоревшим).

ОХЛАЖДЕНИЕ . Выньте его из духовки и переложите буханку на решетку для охлаждения. Если вы хотите получить более хрустящий хлеб, вы можете открыть духовку (после того, как она была выключена) и дать буханке остыть на решетке внутри.Этот процесс, очень похожий на охлаждение чизкейка, позволит остаткам влаги подняться на поверхность и испариться. Подождите 30 минут, прежде чем нарезать!

Замены и предложения по обслуживанию

Используйте альтернативу муке: Если вы хотите использовать цельнозерновую муку, чтобы сделать ее более здоровой, я предлагаю использовать ½ белой и ½ цельной пшеницы. Таким образом, вы не рискуете, что хлеб станет слишком сухим, тем более, что ремесленный хлеб известен как сорт хлеба с очень влажной крошкой.

Мука без глютена не дает хлебу того роста, в котором он нуждается, поэтому, возможно, это не лучший рецепт для приготовления безглютеновой муки.

Добавить греческий йогурт: Некоторые рецепты домашнего хлеба включают греческий йогурт. Включая йогурт, вы делаете «закваску читера». Это придает ему вкус теста на закваске, но при этом не нужно делать настоящий хлеб на закваске. Попробуйте начать с стакана простого греческого йогурта.

Что есть с этим хлебом? Это отличный вариант пасты.Попробуйте эти рецепты:

Хранение и замораживание ремесленного хлеба

Хранение хлеба: Храните хлеб при комнатной температуре, а не в холодильнике. Холодный воздух холодильника быстро высушит хлеб.

Если вы хотите, чтобы у хлеба была более мягкая корочка, храните хлеб в полиэтиленовом пакете, а если вы хотите более хрустящую корочку, храните хлеб в бумажном пакете. Подумайте, как в продуктовом магазине обычно хранится «хрустящий» хлеб.

Замораживание хлеба: Чтобы заморозить этот хлеб, вам нужно обернуть его полиэтиленовой пленкой и фольгой перед тем, как положить в безопасный для морозильника пакет с застежкой-молнией. Для хлеба с твердой корочкой, такого как этот ремесленный хлеб, рекомендуется дважды обернуть его, чтобы корка случайно не прорезала покрытие и не обгорела в морозильной камере.

Хранение теста: После того, как тесто поднялось и будет готово к выпечке, не рекомендуется хранить его дольше.На этом этапе вы уменьшаете вероятность получения пушистого вкусного хлеба и скорее производите мармеладный и кислый хлеб, что не является лучшим вариантом.

Примечание о голландских печах

Я заметил, что внешняя поверхность моей голландской духовки стала довольно пятнистой после выпечки этого хлеба (на нем также были пятна от других рецептов), и он больше не выглядел очень красиво.

Способ чистки: Самым дешевым и наиболее эффективным моющим средством, которое я нашел, является скруббер для нейлоновых горшков и паста из перекиси водорода и пищевой соды.Обильно нанесите пасту на проблемные участки и соскребите. Вам нужно будет нанести немного смазки для локтей, особенно там, где жир запекся, но он должен полностью соскользнуть!

Этот хлеб быстро стал основным продуктом питания в нашем доме. Его можно легко настроить, и он станет отличным подарком на праздники или особые случаи. Надеюсь, мои советы и хитрости вдохновят вас на самостоятельное приготовление буханки. Вы все поняли!

Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, попробуйте: Распечатать рецепт
  • 3 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 — 2 чайные ложки кошерной морской соли
  • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1 1/2 стакана теплой воды
  • Взбейте муку, соль и дрожжи в средней миске.Помешивая деревянной ложкой, постепенно добавляйте воду, перемешивайте до однородности. Аккуратно перемешайте тесто и сформируйте шар.

  • Перелейте в большую чистую (несмазанную) емкость. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в зоне без сквозняков при комнатной температуре, пока поверхность теста не покроется крошечными пузырьками и тесто не увеличится более чем в два раза (обычно это занимает около 18 часов, однако оно все равно превращается отлично, всего за 12 часов нарастания).

  • Когда тесто будет готово, поместите голландскую духовку в духовку и включите ее на 450 градусов.Дайте ему нагреться в духовке в течение 30 минут.

  • Тем временем переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Возьмите углы и сложите под ними, создав шар. Выложите на большой квадрат пергаментной бумаги (достаточно большой, чтобы закрыть дно вашей голландской духовки). Присыпать тесто мукой, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять 15 минут. Используя острый нож под углом 90 градусов, сделайте отметку X на верхней части буханки. Каждая отметка должна быть около 2 1/2 дюймов в длину и около 1/4 дюйма в глубину.Используя распылитель, распылитель, чистую зубную щетку или кондитерскую щетку, слегка опрыскайте (или смажьте) верхнюю часть хлеба водой.

  • Осторожно выньте голландскую духовку из духовки. Выложите в нее формованное тесто, накройте крышкой и верните в духовку для выпекания на 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 8-15 минут или пока верх не станет красивым и темным (но не пригоревшим). Выньте из духовки и переложите буханку на решетку для охлаждения (СМ. УКАЗАНИЯ). Перед нарезкой дайте ему остыть не менее 30 минут.

  • Если у вас нет голландской духовки, вы можете использовать вставку из мультиварки (и крышку) или любую имеющуюся у вас эмалированную керамическую посуду (например, круглую форму для выпечки или запеканки), просто накройте ее фольгой. .
  • Вы можете легко добавить любой микс, который вам нравится. Мы пробовали, травы и чеснок, сушеные фрукты и измельченные жареные орехи, и даже сыр! Просто добавьте их на шаге 1. Мне нравится регулировать соль в соответствии с моими добавками.
  • ПОЖАЛУЙСТА, ИСПОЛЬЗУЙТЕ Грубую КОШЕРНУЮ МОРСКУЮ СОЛЬ, а не поваренную!
  • Для получения действительно хрустящего хлеба дайте ему «остыть» в течение 30 минут на решетке частично открытой (и ВЫКЛЮЧЕННОЙ) духовки, как если бы вы делали чизкейк.Удалить и нарезать!

Порция: 16 г | Калории: 93 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 510 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Хлеб с хрустящей корочкой без замеса — просто так хорошо

Хлеб с хрустящей корочкой без замеса, приготовленный из всего 4 простых ингредиентов, на приготовление которого уходит буквально 5 минут с повышением температуры за ночь. Тесто выпекается в закрытой голландской печи для получения идеального домашнего хлеба.

Что мне нравится в этом хлебе

  • Это так просто сделать.Это тесто можно приготовить менее чем за 5 минут.
  • Базовый рецепт теста может быть дополнен множеством различных вкусов.
  • Очень мало времени.
  • Хлеб с хрустящей корочкой не перестает производить впечатление на семью и друзей.
  • Мой 12-летний внук справится.

Для получения удовольствия от просмотра вы можете легко просмотреть видео ниже с пошаговыми инструкциями для 3 различных вкусов Crusty Bread.

Давайте приготовим хрустящий хлеб без замеса:

  • В большую миску добавьте муку, кошерную соль и дрожжи.Взбейте вместе.
  • Добавьте воды. Перемешивайте, пока вся мука не смешается с водой. Тесто будет похоже на лохматое месиво. Это нормально.
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столешнице на 12-18 часов. НЕ ХОЛОДИЛЬНИК. Это не обязательно. Столько времени уходит на расстойку теста. Причина, по которой вам нужна большая миска, заключается в том, что тесто начнет подниматься.
  • Через 12 часов тесто будет выглядеть так. Он довольно липкий, но ничего страшного, что так и должно быть.

Формовка и выпечка хлеба:

  • Разогрейте духовку до 450 градусов. Как только он нагреется до 450 градусов, поставьте кастрюлю с крышкой в ​​духовку и разогрейте кастрюлю в течение 30 минут.
  • Сразу после того, как вы поместите форму в духовку для предварительного разогрева, вылейте тесто на ТЯЖЕЛО посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из него круглый шар и положите на лист пергаментной бумаги. Пергамент позволяет легко переложить тесто в горячую кастрюлю, а затем удалить его после выпечки.Пергамент остается в горшке . Пока сковорода нагревается, она постоит 30 минут. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Примечание. Используйте пергаментную бумагу с силиконовым покрытием. Обычная немелованная бумага будет ужасно прилипать. Не упустите шанс.

  • Достаньте кастрюлю из духовки, осторожно возьмите пергамент и опустите тесто в кастрюлю. Будьте осторожны, сковорода ГОРЯЧА. Накройте кастрюлю крышкой и верните ее в духовку на 30 минут.
  • Через 30 минут снимите крышку со сковороды.Выпекайте еще 15 минут или пока не подрумянится. Вы можете проверить с помощью термометра с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что хлеб полностью приготовлен изнутри. Температура должна быть от 190 до 200 градусов. Достаньте из духовки и осторожно достаньте хлеб из кастрюли, приподняв края пергаментной бумаги.

Святая корова! Вы можете поверить, насколько это великолепно? Перед нарезкой лучше подождать, пока хлеб остынет. Так как я люблю теплый хлеб, я сразу его нарезал.

Когда вы кладете тесто на сковороду, оно выглядит как лохматое месиво, а когда снимаешь крышку, получается шедевр. Это когда вы можете начать похлопывать себя по спине, говоря себе, какой вы классный… потому что вы НАСТОЯЩИЙ.

Часто задаваемые вопросы

Q: Должен ли я использовать чугунную сковороду, покрытую эмалью?

А: НЕТ. Вы можете использовать все, что выдерживает высокую температуру. Было использовано следующее, о котором я знаю:
Глиняные горшки с крышками, Камень для пиццы с миской для покрытия хлеба, вставка из мультиварки, форма для выпечки из пирекса с крышкой, кастрюля из нержавеющей стали с крышкой, форма для выпечки, покрытая алюминием. фольга, старая чугунная голландская печь.

В: Обязательно ли использовать небеленую муку?

A: Я всегда использую небеленую муку. Можно попробовать беленую муку.

Q: Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку?

A: Не знаю. Я бы просто придерживался универсальности.

В: Какого размера моя сковорода?

A: Моя самая маленькая кастрюля — 5,5 литра. Вы можете использовать даже 3 литра.

Q: Какие дрожжи я использую?

A: Я использую растворимые дрожжи SAF. Любые дрожжи должны работать.

В: Почему у меня получается плоский хлеб?

A: Вы можете попробовать использовать меньше 1/4 стакана жидкости.Или добавьте 1/4 стакана дополнительной муки. При первом замешивании убедитесь, что тесто кажется сухим. Во время подъема в нем будет больше влаги.

Q: Может ли мое тесто просидеть дольше 18 часов? ДОЛЖНО ли быть между 12-18 часами?

A: Я оставил тесто на 24 часа, и хлеб получился красивым.

Q: Вы пробовали безглютеновые продукты?

A: Насколько я знаю, лучший GF от King Arthur Flour https://shop.kingarthurflour.com/items/gluten-free-measure-for-measure-flour-3-lb

Q: Нужно ли смазывать сковороду жиром или маслом? Будет моя хлебная палочка?

A: Нет, сковороду смазывать не нужно.У меня никогда не было хлебной палочки при использовании чугунной кастрюли. Больше ничего не пробовала. Лучший способ убедиться, что хлеб не прилипнет, — это сформировать буханку на листе пергаментной бумаги и поднять хлеб на форму, используя стороны пергамента. Оставьте бумагу в кастрюле. Не горит. Когда хлеб запечется, просто приподнимите края пергамента из формы. Вуаля! ОДНАКО: Не вся пергаментная бумага одинакова. Я использую пергаментную бумагу с силиконовым покрытием. Обычная пергаментная бумага может наклеить что-то ужасное.Не упустите шанс.

Хлеб без замеса

Замечательный, но легкий домашний хлеб с хрустящей корочкой. Подготовка занимает всего несколько минут с ночным подъемом. Запекается в кастрюле с крышкой для создания пароварки. Хлеб можно приготовить с разными вкусами и вариациями.

ночной подъем 18 часов 3 минуты

Состав

  • 3 чашки + 2 столовые ложки небеленой универсальной муки (450 гр)
  • 1 3/4 чайные ложки Кошерная соль (10 гр)
  • 1/2 чайная ложка Дрожжи быстрого или быстрого роста (3 гр)
  • 1 1/2 чашки воды круто (315 гр)

Инструкции

  1. В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи.

  2. Добавьте воды и перемешивайте, пока не образуется лохматая смесь.

  3. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой и отставьте на 12-18 часов. Ночлег отлично работает.

  4. Духовку разогреть до 450 градусов. Когда духовка нагреется до 450 градусов, поместите чугунную кастрюлю с крышкой в ​​духовку и нагрейте кастрюлю в течение 30 минут. ИЛИ кастрюлю можно поставить в холодную духовку, пока она разогревается, и оставить в духовке на 30 минут.

  5. Тем временем вылейте тесто на сильно посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться, пока кастрюля нагревается.

  6. Выньте кастрюлю из духовки и бросьте тесто. Накройте крышкой и верните в духовку на 30 минут. Через 30 минут снимите крышку и запекайте еще 15 минут. Достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы

Q: Должен ли я использовать чугунную сковороду, покрытую эмалью?

А: НЕТ.Вы можете использовать все, что выдерживает высокую температуру. Было использовано следующее, о котором я знаю:
Глиняные горшки с крышками, Камень для пиццы с миской для покрытия хлеба, вставка из мультиварки, форма для выпечки из пирекса с крышкой, кастрюля из нержавеющей стали с крышкой, форма для выпечки, покрытая алюминием. фольга, старая чугунная голландская печь.

В: Обязательно ли использовать небеленую муку?

A: Я всегда использую небеленую муку. Можно попробовать беленую муку.

Q: Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку?

A: Не знаю.Я бы просто придерживался универсальности.

В: Какого размера моя сковорода?

A: Моя самая маленькая кастрюля — 5,5 литра. Вы можете использовать даже 3 литра.

Q: Какие дрожжи я использую?

A: Я использую растворимые дрожжи SAF. Любые дрожжи должны работать.

В: Почему у меня получается плоский хлеб?

A: Вы можете попробовать использовать меньше 1/4 стакана жидкости. Или добавьте 1/4 стакана дополнительной муки. При первом замешивании убедитесь, что тесто кажется сухим. Во время подъема в нем будет больше влаги.

Q: Может ли мое тесто просидеть дольше 18 часов? ДОЛЖНО ли быть между 12-18 часами?

A: Я оставил тесто на 24 часа, и хлеб получился красивым.

Q: Вы пробовали безглютеновые продукты?

A: Нет. Я все еще жду, когда кто-нибудь решится на мир безглютеновых продуктов. Если попробуете, дайте всем знать.

Q: Нужно ли смазывать сковороду жиром или маслом? Будет моя хлебная палочка?

A: Нет, сковороду смазывать не нужно. У меня никогда не было хлебной палочки при использовании чугунной кастрюли.Больше ничего не пробовала. Лучший способ убедиться, что хлеб не прилипнет, — это сформировать буханку на листе пергаментной бумаги и поднять хлеб на форму, используя стороны пергамента. Оставьте бумагу в кастрюле. Это не сгорит. Когда хлеб запечется, просто приподнимите края пергамента из формы. Вуаля! ОДНАКО: Не вся пергаментная бумага одинакова. Я использую пергаментную бумагу с силиконовым покрытием. Обычная пергаментная бумага может наклеить что-то ужасное. Не рискуй.

Другие примечания:

Обычные активные дрожжи можно использовать вместо быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей. Его нужно будет активировать в 1/4 стакана теплой воды. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут. Однако в большинстве полученных мной комментариев говорится, что быстрое повышение работает лучше всего. Твой выбор. Взбейте вместе муку, соль и дрожжи.

Пищевая ценность

Хлеб без замеса с хрустящей корочкой

Сумма на порцию

калорий 138

% дневная стоимость *

Жиры 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 409 мг 17%

% Калий

% Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 0 г 0%

Белок 4 г 8%

Кальций 7 мг 1%

Железо 1.7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Еще рецепты, которые вам понравятся:

Ознакомьтесь с другими вариантами вкуса хрустящего хлеба без замеса:

Хлеб с клюквой, апельсином и миндалем

Фокачча за пять минут

Хлеб Анадама

Паркер Хаус Роллс

Примечания к обновлению : этот рецепт был первоначально опубликован в 2010 году, но был снова опубликован в 2019 году с картой рецептов для печати, информацией о питании и видео.

Связанные

Легкий рецепт хлеба без глютена — для духовки или хлебопечки!

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

Рецепт домашнего хлеба без глютена, который просто приготовить, не содержит молочных продуктов и из которого выпекается лучший безглютеновый хлеб. Сделайте свой следующий обед из этого простого безглютенового хлеба для бутербродов.

Я также включил инструкции по приготовлению этого безглютенового хлеба в хлебопечке для тех, кто предпочитает использовать хлебопечку при приготовлении безглютенового хлеба.

Я включил инструкции по приготовлению веганского хлеба без глютена по этому рецепту.

Лучший хлеб без глютена

Если вы ищете более традиционные рецепты, вам обязательно захочется приготовить мою пиццу без глютена! Это основной продукт.

Мои блины без глютена также пользуются большим успехом среди читателей. Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с моими легкими рецептами без глютена.

Вам захочется приготовить все из этого безглютенового хлеба. Бутерброды в стиле деликатесов, бутерброды с сыром на гриле, глютеновые французские тосты… все.

Хлеб без глютена

Я опубликовал рецепт хлеба без глютена в начале 2015 года. Это было нормально, но это был не лучший хлеб без глютена. У него была немного текстура быстрого хлеба.

Теперь у меня есть рецепт хлеба без глютена для хлебопечки (см. Ниже, если вы используете хлебопечку без глютена).

Вы только посмотрите на текстуру этого простого безглютенового хлеба. Это потрясающе. Буханка без глютена, показанная на этой картинке, могла бы потратить еще несколько минут в духовке, но я расскажу об этом подробнее ниже.

Вам обязательно понравится этот безглютеновый безмолочный хлеб. Я обещаю.

Пожалуйста, прочтите этот пост. Я делюсь своим опытом и тем, что сработало, а что нет, когда я переделывал этот рецепт безглютенового хлеба.

Мука без глютена для приготовления безглютенового хлеба:

Когда я впервые приготовил этот рецепт безглютенового хлеба, я использовал свою безглютеновую мучную смесь. Он отлично работает, но я понял, что нужно нечто большее.

Я протестировал несколько различных вариантов смеси муки, прежде чем остановился на победителе, из которого, как мне кажется, получается лучший безглютеновый хлеб.

Вот что я использовал и какие результаты у меня были.

  1. 2 ½ стакана моей смеси безглютеновой муки + ½ стакана миндальной муки + стакана льняной муки (молотое льняное семя) — это дало отличный буханку хлеба, но не победило.
  2. Я понимаю, что не у всех может быть ореховая или миндальная мука, поэтому я также проверил партию, состоящую из 2 ½ стакана моей мучной смеси + ½ стакана пшенной муки + ¼ стакана льняной муки.Если честно, я не заметил разницы. У него был такой же вкус и такая же текстура. Это восхитительный хлеб без орехов и глютена.
  3. 2 ½ стакана смеси безглютеновой муки 1 к 1 Bob’s Red Mill + ½ стакана миндальной муки + стакана муки из льняного семени — это было действительно хорошо, но было немного тяжеловато. Он не так сильно поднялся. Если вы не хотите смешивать муку, то рекомендую эту комбинацию.
  4. Если у вас нет ореховой муки, используйте 2 ½ стакана смеси безглютеновой муки 1 к 1 Bob’s Red Mill + ½ стакана пшенной муки + стакана льняной муки.

Этот безглютеновый безмолочный хлеб был первоначально разработан для духовки, но у меня есть рецепт безглютеновой выпечки для хлеба ниже.

Но опять же, если вы не хотите смешивать муку или у вас нет ее всей под рукой, используйте вариант 3 выше.

И если вы не верите, что моя подруга Меган — богиня хлебопечения, просто посмотрите на ее домашние булочки для гамбургеров без глютена.

Заменитель без яиц в безглютеновом хлебе

Для веганской версии безглютенового хлеба по этому рецепту безглютенового хлеба вы можете использовать яйца чиа или заменитель яиц Bob’s Red Mill (стоимостью 2 яйца).

Я только тестировал этот рецепт безглютенового хлеба без яиц в духовке. Я не тестировал версию без яиц в хлебопечке.

Замените 3 яичных белка 2 столовыми ложками семян чиа + 7 столовыми ложками воды (оставьте на 5 минут и перемешайте, прежде чем добавлять в смесь).

Выпекать 70 минут (накрыть буханку фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание в середине).

Рецепт безмолочного хлеба без глютена

Я до сих пор не могу понять, насколько восхитителен этот безглютеновый сэндвич-хлеб.Это лучше, чем любой безглютеновый хлеб, который у меня был, и моя семья, включая моего мужа, который ест глютен, соглашается.

Этот безглютеновый хлеб также не содержит молочных продуктов. Я тестировал его на молочных продуктах (молоко для активации дрожжей и сливочное масло вместо масла) и обнаружил, что оно улучшает текстуру быстрого хлеба.

Если вы хотите, чтобы этот безглютеновый хлеб имел ту же текстуру, что и сэндвич-хлеб в гастрономическом стиле, тогда вам нужно использовать воду для активации дрожжей и масла вместо масла.

Поверьте мне.Кроме того, в рецептах хлеба без глютена использовать воду и масло дешевле, чем использовать молоко и масло.

Чтобы приготовить веганский хлеб без глютена, см. Приведенные выше инструкции по замене яиц на яйца чиа.

Хлеб без глютена без жевательной резинки

Я использую ксантановую камедь в этом рецепте безглютенового безмолочного хлеба. Я считаю, что это дает наилучшие результаты. Не у всех могут быть десны.

В этом рецепте можно использовать порошок шелухи подорожника (не целую шелуху).Я тестировал только один раз, но я использовал 3 столовые ложки порошка шелухи псиллиума вместо ксантановой камеди — да, это означает 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ.

Порошок шелухи подорожника не является соотношением 1: 1 по ксантановой камеди. Опять же, я тестировал это только один раз, поэтому я не могу утверждать, что это лучший заменитель ксантановой камеди.

Конечно, у меня это сработало, но я не проверял, можно ли повторить это с таким количеством порошка шелухи подорожника.

Как долго выпекать безглютеновый хлеб

Этот рецепт хлеба без глютена лучше всего подходит для выпекания в течение 60-65 минут в духовке или в хлебопечке в режиме без глютена.

См. Мои заметки о рецепте хлеба без глютена для хлебопечки ниже.

Не забудьте накрыть хлеб без глютена фольгой на полпути, чтобы он не подрумянился.

Вы можете прочитать, что буханка готова к выпечке, когда она достигнет температуры около 200 градусов по Фаренгейту. Выпекайте эту буханку 60-65 минут, даже если ваш термометр говорит об обратном.

Советы по приготовлению безглютенового хлеба

Вот мои советы, которые работают с этим рецептом безглютенового хлеба.См. Мой рецепт хлебопечки без глютена.

Не заменяйте ничем, если я не указал выше, что тестировал его. Это важно. Если вы замените что-то, я ничего не могу гарантировать и не могу помочь вам устранить неполадки, если что-то не работает с вашим безглютеновым хлебом.

Лучше всего подходят ингредиенты при комнатной температуре . Вы всегда можете опустить яйца в теплую воду на пару минут, чтобы поднять температуру.

Прочтите инструкцию рецепта и достаньте все ингредиенты перед тем, как начать.

Используйте сухие активные дрожжи или быстрые дрожжи.

Если ваш хлеб проседает посередине до того, как он будет выпечен , вы, скорее всего, оставите дрожжевой стойкий слишком долго, прежде чем использовать его, или вы позволите хлебу слишком долго подниматься. Вы хотите, чтобы хлеб без глютена в духовке, когда он поднимался чуть выше верхней части формы для выпечки хлеба, больше не нужно.

Перед добавлением дрожжей убедитесь, что температура вашей воды находится между 95-110 градусами . Если у вас нет термометра, я предлагаю вам его приобрести.

Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и затем сбрызните ее маслом, это поможет вам снять хлеб с формы.

Размер посуды имеет значение. Если вы используете более широкую форму, ваш хлеб будет шире и короче. Если вы используете более узкую форму, время выпечки хлеба может измениться.

Опять же, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как приготовить безглютеновый хлеб, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже. Я включил видео, в котором шаг за шагом показано, как приготовить безглютеновый хлеб.

Хлеб без глютена в хлебопечке

Если вы предпочитаете готовить этот рецепт хлеба без глютена в хлебопечке, убедитесь, что у вас есть хлеб с настройкой без глютена. У меня есть Zojirushi BB-PAC20, из него получается красивый хлеб, и я предпочитаю безглютеновую хлебопечку.

  • Добавьте теплую воду, масло, яичные белки и уксус в форму вашей безглютеновой хлебопечки.
  • Взбейте все сухие ингредиенты , за исключением дрожжей (сахар, мука, льняное семя, ксантановая камедь, разрыхлитель и соль), и добавьте в форму для хлебопечки поверх влажных ингредиентов насыпью.
  • Сделайте отверстие в центре верхней части сухих ингредиентов и добавьте дрожжи. Не позволяйте дрожжам касаться влажных ингредиентов.
  • Если ваша машина находится в состоянии покоя. Отмени, тебе это не нужно. С Zojirushi вы должны сделать это перед тем, как выбирать какие-либо другие настройки.
  • Выберите настройку хлеба без глютена на своей машине.
  • Закройте крышку и нажмите «старт».

Работа с мукой без глютена

При работе с безглютеновой мукой или при ее измерении ложкой ложкой в ​​мерный стаканчик выровняйте муку.Не засыпайте мерный стаканчик безглютеновой мукой.

Для этого рецепта я также включил измерения веса.

Как приготовить безглютеновый хлеб в духовке

Я включил инструкции по приготовлению безглютенового хлеба в духовке в карточку рецептов ниже.

Почему мой безглютеновый хлеб получился плотным?

Есть ли в вашей хлебопечке настройка без глютена? Этот параметр важен, потому что он выполняет только один цикл смешивания, а не два цикла смешивания, как при других настройках.

Если у вас нет опции без глютена, используйте быструю программу, которая предусматривает один цикл смешивания, а не два. Если дважды перемешать, хлеб всегда будет плотнее.

Вы наливаете мерный стакан в муку? Или насыпать муку в чашки, а затем развести? Вы всегда должны выровнять ложкой.

В противном случае у вас будет больше муки, чем вы хотите, что сделает хлеб плотным.

Вы храните муку в морозильной камере или холодильнике? При таком хранении мука теряет влагу, а при смешивании с другими ингредиентами, как правило, впитывает больше влаги, и хлеб становится более плотным.

У меня нет рецепта рогаликов, но вам могут понравиться эти безглютеновые рогалики из соленых равнин. Мой новейший рецепт — Булочки без глютена!

Надеюсь, я настроил вас на успех в приготовлении лучшего безглютенового хлеба, который вы когда-либо пробовали. Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте безглютенового хлеба, оставьте комментарий. Кроме того, если вы это сделаете, я хочу знать, что вы подумали! Пожалуйста, вернитесь и поделитесь своим опытом.

Выход: 1 буханка.

Рецепт домашнего хлеба без глютена, который просто приготовить, не содержит молочных продуктов и из него получается лучший безглютеновый хлеб.Сделайте свой следующий обед из этого простого безглютенового хлеба для бутербродов.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Дополнительное время 1 час 15 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Состав

Для дрожжевого теста:

  • 1 ¼ стакана (10 унций) воды при температуре от 95 ° F до 110 ° F
  • 2 столовые ложки (25г.) сахар (или мед)
  • 2 ¼ чайных ложки сухих активных дрожжей (на пакет по 7 г.)

Для хлеба:

Инструкции

  1. Выстелите металлическую форму для хлеба размером 8 x 5 дюймов пергаментной бумагой и сбрызните ее кулинарным спреем; отложите это в сторону.
  2. Добавьте сахар и дрожжи в теплую воду (95-110 градусов F) и перемешайте; отложите это на 5-10 минут, но не дольше.
  3. Во время расстойки дрожжей в чашу миксера с лопастями добавьте муку, муку из семян льна, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль.Включите миксер на низкий уровень и перемешивайте до однородности.
  4. При работающем миксере добавьте масло, яичные белки, уксус и дрожжевую смесь.
  5. Включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте еще 2 минуты. Тесто получится густым и липким.
  6. Используя резиновую лопатку, добавьте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба, не забывая заполнять углы формы и выровнять верх. Смочите пальцы и разгладьте верх.
  7. Накройте тесто кусочком пластиковой пленки, слегка смазанным маслом, и дайте ему подняться в теплом месте на 45–60 минут или пока оно не поднимется немного над формой для выпечки хлеба.
  8. Когда тесто достигнет верхней части формы, разогрейте духовку до 350 ° F.
  9. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте 60–65 минут. В середине выпечки накройте буханку фольгой, чтобы она не подрумянилась.
  10. Достаньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
  11. Нарежьте весь хлеб и храните в контейнере при комнатной температуре до 4 дней или в морозильной камере до месяца.

Банкноты

  1. Пожалуйста, прочтите все советы и рекомендации в сообщении, прежде чем начать работу .Если вы предпочитаете использовать хлебопечку, ознакомьтесь с инструкциями в этой статье.
  2. Используйте сухие активные дрожжи или быстрые дрожжи. Быстрорастворимые дрожжи — это нормально, и вам не нужно их доказывать, просто убедитесь, что вы положили их в духовку, как только они поднимутся до верхней части формы для хлеба.
  3. Для безглютеновой хлебопечки рецепт : добавьте влажные ингредиенты в форму, а затем сухие ингредиенты, кроме дрожжей, сделайте отверстие в центре сухих ингредиентов и затем высыпьте дрожжи в отверстие.См. Полные инструкции чуть выше рецепта.
  4. Перед добавлением дрожжей убедитесь, что у вас температура воды между 95-110 градусами. Он теплый на ощупь, но не горячий.
  5. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и затем сбрызните ее маслом , это поможет вам снять хлеб с формы. Размер кастрюли имеет значение. Если вы используете более широкую сковороду, ваш хлеб будет шире и короче. Если вы используете более узкую форму, время выпечки хлеба может измениться.
  6. Вариант муки: 2 ½ стакана смеси безглютеновой муки 1 к 1 Bob’s Red Mill + ½ стакана пшенной муки + стакана льняной муки.2 ½ стакана Bob’s Red Mill 1: 1 вместо рисовой муки, тапиоки и картофеля. Вы меняете троих местами с Бобом.
  7. Вариант без яиц: Замените 3 яичных белка 2 столовыми ложками семян чиа + 7 столовыми ложками воды (оставьте на 5 минут и перемешайте, прежде чем добавлять в смесь). Выпекайте 70 минут (накройте хлеб фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание в середине).
  8. Не у всех могут быть десны. В этом рецепте вы можете использовать порошок шелухи подорожника (а не целую шелуху).Я тестировал только один раз, но я использовал 3 столовые ложки порошка шелухи псиллиума вместо ксантановой камеди.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1 ломтик
Количество на приём: Калории: 162 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 35 мг Натрий: 185 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

Если вам не нужен безглютен, попробуйте этот рецепт хлеба.

Лучший рецепт крестьянского хлеба без замешивания от моей матери

Это рецепт хлеба без замешивания, который моя мама пекла уже 45 лет. От начала до конца, он может быть готов через три часа. Он запекается в хорошо смазанных маслом мисках из пирекса — для этого рецепта не нужно предварительно подогревать посуду — и получается золотистый и хрустящий с мягкой нежной крошкой. 🍞🍞🍞🍞🍞

Когда я говорю вам, что в случае принуждения мне пришлось бы выбрать один-единственный рецепт, чтобы поделиться с вами этим — крестьянским хлебом моей матери — я серьезно.На самом деле я был бы в порядке, если бы закончил блог после этого поста, полностью ушел из чудесного мира пищевого блога, будучи уверенным, что у всех вас есть эти знания под рукой. Этот хлеб может изменить вашу жизнь.

Причина, по которой я говорю это, проста. Я искренне верю, что если вы умеете печь хлеб, вы можете устроить адский обед. Причина этого в том, что люди сходят с ума от домашнего хлеба. Я ни разу не подавал этот хлеб компании, чтобы меня не спросили: «Вы, , действительно сделали это ?» И спросил: «То есть с хлебопечкой?» Но всегда хвалили: «Есть ли что-нибудь особенное, чем домашний хлеб?»

А попробовав домашний хлеб, люди ведут себя так, как будто вы какой-то кулинарный маг.Я бы даже сказал, что с домашним хлебом на столе, парочкой хороших сыров и действительно хорошим салатом , основное блюдо становится почти ненужным. Если у вас получится — фантастика. Если вы этого не сделаете, у вас будет более чем достаточно угощений, чтобы люди были счастливы всю ночь.

Магия крестьянского хлеба

Так что, наверное, интересно, делает этот хлеб таким особенным, когда существует так много замечательных рецептов хлеба? Опять же, ответ прост.Во-первых, это хлеб без замешивания. Я знаю я знаю. Есть два очень популярных рецепта хлеба без замешивания.

Но в отличие от других, это хлеб без замешивания, который можно начать в 16:00 и выложить на обеденный стол в 19:00. Он запекается в хорошо смазанных маслом мисках из пирекса — в этом рецепте не предусматривается предварительный нагрев форм для выпечки — и получается золотистый и хрустящий без пароварок или водяных брызг. Это не ремесленный хлеб и не пытается им быть. Это крестьянский хлеб, мягкий и влажный с восхитительной маслянистой корочкой.

Искренне, я был бы рад подать этот хлеб на званом обеде, на котором присутствовали Джим Лэхи, Марк Биттман, Питер Рейнхарт, Чад Робертсон, Джефф Герцберг и Зои Франсуа. Это хлеб, я надеюсь, вы все тоже попробуете, а затем с гордостью подадите его на следующий ужин для гостей, которые могут спросить, где вы спрятали свою хлебопечку. И когда это произойдет, я надеюсь, вы все просто улыбнетесь и скажете: «Не говори глупостей. Это простой крестьянский хлеб. Проще простого. Когда-нибудь я покажу тебе, как это сделать.”

Вариации крестьянского хлеба

Овладев крестьянским хлебом, вы сможете приготовить любой хлеб, какой пожелаете — этот простой рецепт хлеба без замешивания является основой многих других рецептов хлеба на этом сайте, а именно этой чрезвычайно популярной фокаччи из холодильника на ночь и этой простой домашней пиццы. тесто. Это даже вдохновение для этой фокачча на закваске, этого хлеба для сэндвичей на закваске и этого простого рецепта лаваша.

Пост организован следующим образом:

Еще много вариаций крестьянского хлеба можно найти в моей кулинарной книге Хлебные крошки для тостов:

Панировочные сухари для тостов

Любите крестьянский хлеб? Теперь есть книга, содержащая 40 простых рецептов хлеба и 70 рецептов, по которым можно использовать каждую крошку каждого выпекаемого вами хлеба.

Как приготовить крестьянский хлеб, шаг за шагом

Первое: вам нужны дрожжи.

Это дрожжи, которые я покупаю исключительно: быстрорастворимые дрожжи SAF. Быстрорастворимые дрожжи можно сразу же добавить в муку, не допуская появления цветков и расстойки. Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи, в примечаниях к рецепту есть инструкции, как это сделать. Рэд Стар дрожжи великолепны.

Взбейте вместе муку, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи. Добавьте теплую воду.

Мешайте, пока не получите липкий шарик из теста.Дать подняться от 1,5 до 2 часов…

… или пока не будет выглядеть так:

Взбейте тесто двумя вилками.

Затем снова разделите тесто пополам двумя вилками.

Поскольку это очень влажное тесто, его нужно выпекать в жаростойкой посуде. Я неравнодушен к размеру Pyrex 1L 322, но подойдет любая жаростойкая миска аналогичного размера.

Хорошо намажьте миски маслом; затем переложить в каждый подготовленный лук по половине теста.

Дайте тесту снова подняться, пока оно не достигнет края чаши, примерно 30 минут.

Поместите формы в духовку для выпекания:

Этот хлеб неотразим, когда он свежеиспечен, но из него также получаются чудесные тосты на следующее утро, а также лучший сыр на гриле . Это также мой любимый хлеб для этих бутербродов с яичным салатом и для салата с тунцом без тунца.

Лучший способ хранить хлеб

Если вы хотите хранить хлеб при комнатной температуре от 3 до 4 дней, я думаю, что лучший способ — это пакет с застежкой-молнией.Я пробовала другие экологически чистые варианты, но, похоже, ничто не сохраняет свежесть хлеба — самые мягкие мякиши — лучше, чем пакет с застежкой-молнией. Вы можете повторно использовать пакеты снова и снова.

Если вы собираетесь хранить хлеб дольше, я бы его заморозил. Я часто нарезаю хлеб, как только он полностью остынет, перекладываю ломтики в пакет с застежкой-молнией и замораживаю. Таким образом, я знаю, что хлеб был самым свежим из замороженных.

Пакет с застежкой-молнией не предотвратит размягчение корки хлеба, поэтому я рекомендую всегда подогревать просушенный хлеб.Я использую тостер на завтрак для ломтиков хлеба и разогреваю половину или четверть буханки в духовке при температуре 350ºF в течение 15–20 минут при подаче на ужин.

Хлеб прекрасно оживает в духовке или тостере.

Обеденные роллы без замеса

Чтобы из крестьянского теста сделать булочки, просто разделите тесто на меньшие части и поместите в форму для маффинов, смазанную маслом, как в этих Булках с тимьяном без замеса (на фото выше). Этот рецепт раздвижных булочек из пахты без замешивания также основан на крестьянском хлебе, как и эти раскладывающиеся булоки-бриоши.

Сэндвич-хлеб без замеса

Чтобы приготовить сэндвич-хлеб, умножьте рецепт ниже на 1,5 и выпекайте хлеб в двух смазанных маслом формах для выпечки хлеба размером 8,5 × 4,5 дюйма.

Сделанные из полуфабриката универсальной муки и половины пшеничной муки из проростков короля Артура, эти покрытые семенами сэндвич-буханки (на фото выше) имеют мягкую и легкую крошку. Мне очень нравится мука из пророщенной пшеницы KAF, которая сделана из белых ягод цельной пшеницы, которые после проращивания дают сливочную, сладкую муку с более мягким вкусом. Вы можете использовать 100% универсальную или хлебную муку для еще более легкого хлеба или вашу любимую цельнозерновую муку вместо проросшей пшеничной муки.

Как добавить орехи и семечки в хлебное тесто

Чтобы добавить семена и орехи (или сушеные фрукты и сыр), просто добавьте их в сухие ингредиенты. Этот рецепт Хлеба для поджаривания с киноа и льном предложит вам, сколько нужно добавить.

Как приготовить крестьянский хлеб без глютена

Сделать крестьянский хлеб без глютена (на фото выше), к сожалению, не так просто, как заменить безглютеновую муку на пшеничную. Но процесс и рецепт по-прежнему очень просты — на самом деле, поскольку есть только один рост, многие люди находят крестьянский хлеб без глютена даже проще, чем оригинал.Рецепт можно найти здесь: Крестьянский хлеб без глютена

Как покрыть хлеб семенами

Чтобы посыпать крестьянский хлеб семенами, как показано выше, просто покройте миски любой приправой для рогаликов, дуккой, кунжутом или любой другой смесью семян по вашему желанию. Хлеб, покрытый семенами, выглядит так красиво, и удивительно, насколько аромат покрытия пронизывает буханки. Рецепт можно найти здесь: Все бублики Приправа для крестьянского хлеба

Как использовать цельнозерновую муку

Чтобы использовать цельнозерновую муку в крестьянском хлебе, просто замените до 50% универсальной муки своей любимой цельнозерновой мукой: мне нравится мука из пророщенной пшеницы от KAF , и мне нравится Cairnsprings Mill Trailblazer мука каменного помола.С Trailblazer я могу использовать до 75% его в крестьянском хлебе, и он дает красивую жевательную консистенцию, а также прекрасный вкус и аромат.

При использовании цельнозерновой муки вам, возможно, придется использовать больше или меньше воды — нет правила относительно того, сколько больше или меньше, и потребуется несколько проб и ошибок, чтобы получить правильный результат, потому что все виды муки по-разному впитывают воду. Например, когда я использую муку из пророщенной пшеницы KAF, я вообще не меняю количество воды. С другой стороны, когда я использую муку Trailblazer, я уменьшаю количество воды как минимум на 50 граммов.

Если вы хотите узнать больше о цельнозерновой и каменной муке, прочтите это: Легкий хлеб на закваске (цельнозерновой)

Как испечь крестьянский хлеб в голландской печи

Если вы хотите больше хрустящей корочки були (характерной для хлеба на закваске), а не маслянистой хрустящей корочки крестьянского хлеба, вы можете испечь крестьянское тесто в предварительно разогретой голландской печи.

Подробные инструкции приведены под рецептом в разделе примечаний, но перед тем, как начать, следует помнить об одной вещи — это увлажнение теста.Крестьянский хлеб — это тесто с очень высоким содержанием влаги, то есть в нем много воды по сравнению с мукой. Поскольку выпечка крестьянского хлеба в голландской печи потребует некоторой обработки теста — чтобы придать ему круглую форму и создать некоторое натяжение — вы можете с самого начала уменьшить воду. Попробуйте воздержаться от 20-30 граммов воды, чтобы сделать процесс более управляемым для вас.

Распечатать часы значок часов

Описание

Примечания:

Хлеб:

Это липкое тесто, которое не нужно замешивать, поэтому для выпекания этого хлеба требуется какой-нибудь сосуд для выпечки, например, пирексовые чаши (около 1 л или 1 кварты) или формочки для мини-буханок. См. Примечания под рецептом для источников. Вы можете использовать миску размером около 2 кварт или 2 л, чтобы испечь всю партию теста (вместо разделения теста пополам), но не используйте этот размер для выпекания половины теста — он слишком большой.

Крестьянские любители хлеба! Теперь есть книга: Bread Toast Crumbs , Книга по выпечке хлеба из буханки в крошку, наполненная советами и приемами, а также ответами на многие вопросы, которые задавались годами.В книге вы найдете 40 вариантов главного рецепта крестьянского хлеба + 70 рецептов использования многих хлебов, которые вы будете печь. Узнайте больше о книге здесь или купите здесь .


  • 4 стакана (512 г) небеленой универсальной или хлебной муки
  • 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
  • 2 стакана (454 г) теплой воды (приготовленные путем смешивания 1,5 стакана холодной воды с 0,5 стакана кипятка)
  • 2 чайные ложки (8 г) сахара
  • 2 чайные ложки (8 г) быстрорастворимых дрожжей, I love SAF Instant Yeast, см. Примечания ниже
  • сливочное масло комнатной температуры, около 2 столовых ложек

  1. Замес теста: В большой миске взбейте вместе муку, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи (я люблю SAF Instant Yeast) .Добавьте воду. Перемешивайте, пока мука не впитается. (Если вы используете активные сухие дрожжи, см. Примечания ниже.)
  2. Пусть поднимется. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема минимум на час. (Зимой или если вы даете хлебу подниматься в прохладном месте, это может занять до двух часов.) Вот как создать немного теплое пятно, в котором будет подниматься хлеб: Включите духовку на при любой температуре (350ºF или около того) на одну минуту, затем выключите.Примечание. Не позволяйте духовке разогреться, например, до 300ºF, а затем нагревайте на этом уровне в течение 1 минуты — это будет слишком жарко. Просто дайте духовке разогреться в течение 1 минуты — она, скорее всего, не поднимется выше 100ºF. Цель состоит в том, чтобы создать для хлеба немного теплую среду.
  3. Разогрейте духовку до 425ºF . Смажьте две подходящие для духовки миски объемом 1 или 1,5 кварты (см. Примечания ниже) примерно по столовой ложке сливочного масла в каждую. Используя две вилки, взбейте тесто, соскребая его со стенок миски, за которые оно будет цепляться.По мере того, как вы соскребаете его, попробуйте потянуть тесто к центру (см. Видео ниже). Вам нужно полностью разрыхлить тесто по бокам миски и убедиться, что вы пробили его кулаком. Затем возьмите две вилки и разделите тесто на две равные части — обратите внимание на центр массы теста и, начиная с центра и работая, раздвиньте тесто двумя вилками. Затем зачерпните каждую половину и переложите в подготовленные миски. Эта часть может быть немного неаккуратной — тесто очень влажное и будет скользить по всему месту.Использование небольших вилок или вилок с короткими зубцами упрощает эту задачу — мои маленькие вилки для салата работают лучше всего; мои обеденные вилки усложняют задачу. Лучше всего быстро зачерпнуть и бросить в миску одним махом. Некоторым людям нравится использовать на этом этапе гибкие пластиковые скребки для теста.
  4. Дайте тесту снова подняться примерно на 20-30 минут на столешнице рядом с духовкой (или рядом с теплым местом) или пока оно не поднимется до уровня чуть ниже или выше (в зависимости от размера чаши) верхней части миски.(Примечание: не выполняйте трюк с разогревом в духовке для второго подъема и не накрывайте миски для второго подъема. Просто поставьте чаши на верх духовки, чтобы они были в теплом месте. Двадцать минут на этом места обычно хватает для моих буханок.)
  5. Выпекать. Выпекать 15 минут. Уменьшите огонь до 375º и запекайте еще 15-17 минут. Выньте из духовки и переверните буханки на решетку для охлаждения. Если вы хорошо смазали миски, хлеб должен сразу упасть на решетку для охлаждения.Если хлебцы выглядят немного бледными и мягкими, когда вы поставили их на решетку для охлаждения, поместите их в духовку (за пределами мисок) и дайте им выпекаться еще примерно 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед тем, как разрезать.

Банкноты

  • Миски: Самая дешевая и широко доступная миска на 1 кварту — Pyrex 322 . Обновление : эти миски становится все труднее найти и они становятся дороже. В результате я предлагаю более дешевый вариант: набор из трех частей Pyrex . Вы можете разделить тесто пополам, как всегда (см. Рецепт), и выпечь половину в миске на 1 литр, а половину — в миске на 1,5 литра. Буханки не будут одинаковой формы, но, тем не менее, будут вкусными.
  • Я продаю мисок Pyrex на 1 кварту как часть набора , который включает в себя весы, подписанную копию моей поваренной книги, Bread Toast Crumbs , тканевую крышку для миски Dot and Army, лопатку и лопатку. Открытка Юлия Чайлд.Также продаю комплектов без мисок (если они у вас уже есть).
  • Дрожжи: Я покупаю SAF Instant Yeast оптом на Amazon. Храню их в холодильнике или морозильной камере, и они хранятся вечно. Если вы используете пакеты с дрожжами (те, которые поставляются в трехслойных пакетах), просто используйте весь пакет — это 2,25 чайных ложки. Я приготовил хлеб на активных сухих, быстрорастущих и быстрорастворимых дрожжах, и все сорта работают. Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что их не нужно «доказывать» — вы можете добавлять дрожжи прямо в муку.Я больше не использую активные сухие дрожжи.
  • Если у вас есть активных-сухих дрожжей и вы хотите их использовать, вот как: в небольшой миске растворите сахар в воде. Посыпьте сверху дрожжами. Не надо его мутить. Дайте ему постоять примерно 10-15 минут или пока смесь не станет пенистой и / или немного пузырится — этот шаг гарантирует, что дрожжи активны. Тем временем в большой миске взбейте муку и соль. Когда смесь дрожжей, воды и сахара станет пеной, взболтайте и добавьте в миску с мукой.Перемешивайте, пока мука не впитается.
  • Устранение неисправностей: Пошаговую видеоинструкцию можно найти здесь .
  • У нескольких комментаторов возникли проблемы со вторым подъемом, и, похоже, это вызвано формой чаши, которую они позволяют тесту подниматься во второй раз. Два часа на второй подъем — это слишком долго. Если у вас нет миски на 1 кварту, испеките 3/4 теста на противне для выпечки хлеба, а остальное выпекайте в формах для кексов или на противне. Второй подъем должен занять не более 30 минут.
  • Кроме того, вы можете использовать до 3 стаканов цельнозерновой муки, но текстура значительно изменится. Я предлагаю для начала попробовать универсальную или хлебную муку, и как только вы освоитесь, попробуйте различные комбинации цельнозерновой муки и / или другой муки.
  • Самый важный шаг, который вы можете сделать, чтобы сделать этот хлеб по-настоящему надежным, — это инвестировать в цифровые весы . Этот стоит менее 10 долларов. Если вы измеряете не по весу, сделайте следующее: зачерпните муку в мерный стакан, используя отдельную ложку или мерный стакан; разровняйте ножом.Мука должна быть ниже края мерного стакана.
  • Вот версия для печати, менее многословная: Рецепт крестьянского хлеба, упрощенный
  • Как испечь крестьянский хлеб в голландской духовке: Разогрейте голландскую духовку в течение 45 минут при 450ºF. Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой. После первого подъема выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар: я люблю складывать его сверху вниз, а затем из стороны в сторону; затем переворачиваю и мизинцами рук зажимаю тесто под ним и создаю некоторое натяжение.Перенести тесто на лист пергаментной бумаги. Дайте настояться 20 минут. Если вы чувствуете, что тесто слишком сильно растекается, вы можете поднять лист пергаментной бумаги, тесто и все остальное и поместить его в миску такого же размера. Через 20 минут переложите тесто, пергаментную бумагу и все остальное в голландскую духовку. Тщательно накройте его. Выпекать 30 минут. Раскройте. Выпекайте еще 15 минут.
  • Для выпекания крестьянского хлеба на противне: Если вы используете противень 8,5 × 4,5 дюйма или противень 9 × 5 дюймов , вы можете испечь в нем 3/4 теста; выпекать остатки теста в формочки или других небольших сосудах… мини-буханки такие милые.Вы также можете приготовить в 1,5 раза больше рецепта и испечь хлеб в 2 формах для выпечки. Если у вас есть большая форма для выпечки хлеба, например форма 10 × 6 дюймов , вы можете испечь в ней всю партию теста. Для форм для выпечки хлеба выпекайте при температуре 375 ° F в течение 45 минут.
  • Как выпекать на большой высоте:
  • Сначала попробуйте оригинальный рецепт, как написано (желательно со шкалой). Возможно, вам не потребуется вносить какие-либо изменения. Один комментатор, живущий на высоте 9200 футов, считает, что оригинальный рецепт работает нормально.
  • Если исходный рецепт не работает, попробуйте добавить еще немного воды, потому что она быстро поднимается и очень сухая: примерно четверть стакана на каждые 512 г муки.
  • Попробуйте уменьшить количество дрожжей до 1,5 чайных ложек.
  • Если у вас особенно липкое тесто, попробуйте уменьшить количество воды на 1/4 стакана. Но, если вы не пользуетесь весами, первым делом я бы посоветовал купить весы и взвесить муку и испечь хлеб один раз, как указано, из 2 стаканов воды, 512 г муки и т. Д.
  • Дважды пробейте тесто перед тем, как переложить его в миски из пирекса, смазанные маслом.Другими словами, дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов, взбейте его, дайте ему снова подняться примерно на час, взбейте его, затем переложите в миски, смазанные маслом.
  • Варианты:
  • №1. Кукурузная мука. Замените 1 стакан муки 1 стаканом кукурузной муки. Действуйте согласно рецепту.
  • №2. Искусственная фокачча. Вместо того, чтобы намазывать сливочное масло в двух мисках из пирекса при подготовке к выпечке, намазать маслом одну стеклянную форму для выпечки 9 × 9 дюймов и одну чашу из пирекса или просто смазать маслом одну большую форму для выпечки из пирекса 9×13 дюймов.Если вы используете две посуды, разделите тесто пополам и выложите каждую половину в подготовленный противень. Если вы используете только одну большую форму для запекания, поместите в нее все тесто. Сбрызните тесто 1 столовой ложкой оливкового масла (если вы используете маленькую квадратную сковороду) и 2 столовыми ложками оливкового масла (если используете большую). Пальцами аккуратно разложите тесто, чтобы оно соответствовало форме формы. Пальцами создайте ямочки на поверхности теста. Посыпать поверхность измельченным розмарином и морской солью.Подождите 20-30 минут. Выпекайте 15 минут при 425ºF и 17 минут (или дольше) при 375ºF. Снимите со сковороды и дайте остыть на решетке для охлаждения.
  • № 3. Обеденные роллы с тимьяном
  • # 4 Без глютена
  • № 5. Все бублики, приправы для хлеба. Просто нанесите на миски с маслом Everything Bagel Seasoning . Смотрите с практическими рекомендациями в Instagram Stories здесь .
  • № 6: Крестьянский хлеб из цельной пшеницы. Используйте до 50% цельнозерновой муки.Мне нравится белая цельнозерновая мука King Arthur Flour ( см. Этот пост ) или мука из пророщенной пшеницы ( см. Этот пост ).
  • Категория: хлеб
  • Способ приготовления: запеченный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: легкий, хлеб, простой, без замеса, крестьянин

Хлеб в неглубокой сковороде, не требующий замеса

Самый простой хлеб на неглубокой сковороде без замеса. В рецепте всего 4 простых ингредиента! Смешайте, дайте тесту подняться, запеките и запекайте.Вы не запутаете руки или счетчики!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Baker Bettie !

Если мне что-то известно о дрожжевом хлебе, так это то, что он может показаться устрашающим тем, кто еще не успел его приготовить. Я знаю это, потому что когда-то был этим человеком.

Я думал, что дрожжи — это страшный ингредиент, которого я не понимал.И люди все время говорят мне, что они нервничают по поводу работы с дрожжами.

Что ж, я здесь, чтобы намочить ваши ноги работой с дрожжами! Этот простой рецепт хлеба на неглубокой сковороде без замеса сделает вашу выпечку увереннее! И для этого нужно всего 4 простых ингредиента!

Этот хлеб действительно не может быть проще! Чтобы сделать тесто, просто перемешайте все ингредиенты вместе.

Затем тесто остается на несколько часов, чтобы дрожжи могли активироваться и некоторое время питаться, а затем оно выпекается.Вот и все!

Есть много вещей, которые нужно знать о дрожжах и выпечке хлеба. Если вы хотите узнать более подробную информацию о выпечке дрожжевого хлеба, я предлагаю вам ознакомиться с моим курсом «Основы дрожжевого хлеба»!

Но для этого хлеба вам действительно нужно знать только одну вещь: дрожжи любят теплые температуры, но не горячие! Ваша вода должна быть теплой, немного теплее температуры тела, но не горячей!

Вы убьете дрожжи, если используете слишком горячую воду.Но в остальном этот хлеб на сковороде без замешивания практически надежен!

Теперь, когда я стал более опытным пекарем, я все еще возвращаюсь к этому рецепту хлеба. Он отлично подходит для того, чтобы съесть свежий хлеб в напряженный будний вечер. Это так декадентски!

Я люблю добавлять в свой хлеб свежую зелень — фаворит — розмарин. Вы можете добавить оливки, орехи, жареный чеснок или все, что душе угодно!

Рецепт чесночного пюре: тушить очищенные зубчики чеснока в масле канолы в течение 45 минут, часто помешивая.Процедить масло, зарезервировать для других целей. Зубчики чеснока размять и хранить в холодильнике 3-4 дня для намазывания на хлеб и приготовления супов. или ароматизирующее пюре.

Одна из вещей, которая продолжает очаровывать меня в хлебе, заключается в том, что для него требуется всего несколько простых ингредиентов: только вода, мука, соль и дрожжи.

Из этих скромных ингредиентов и небольшого количества ингредиентов получается такой красивый и успокаивающий продукт! Это похоже на волшебство!

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на то, чтобы сделать дрожжевой хлеб привычным у вас дома!

Состав

  • 4 1/3 стакана (520 г) хлебной муки или небеленой универсальной муки
  • 1 пакет (2 1/4 чайных ложки, 7 г) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста
  • 1/2 TBSP (8 г) мелкой морской или кошерной соли
  • 2 стакана (450 г) теплой воды (примерно 110-120 F, НЕ ГОРЯЧЕЙ воды)
  • около 3 столовых ложек оливкового масла (или вы можете использовать растительное масло или масло канолы)
  • розмарин (* по желанию)

Инструкции

  1. В большой миске взбейте муку, дрожжи и соль.Вы также можете добавить сюда специи или травы по своему выбору. Я люблю добавлять около 1 1/2 столовой ложки свежего розмарина.
  2. Добавьте в миску теплой воды. Убедитесь, что вода просто теплая, а не горячая. Перемешайте ложкой или резиновым шпателем до однородного состояния. Это будет очень влажное тесто, почти как густое тесто.
  3. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте настояться при комнатной температуре, пока размер не увеличится вдвое. Это займет около 45 минут для дрожжей быстрого роста и полтора часа для активных сухих дрожжей.
  4. Не сдавливайте тесто. Добавьте примерно 1 столовую ложку масла на дно чугунной сковороды или любой другой безопасной для духовки сковороде (хорошо подойдет сковорода размером 10 или 12 дюймов).
  5. Сбрызните тесто примерно столовой ложкой масла, а также сбрызните руки. Втирайте масло в руки, это поможет тесту не прилипнуть. Осторожно освободите тесто от стенок миски, а затем соберите все это в руки. Осторожно сформируйте шар. Это будет сложно, потому что тесто липкое, но постарайтесь.Необязательно быть идеальным.
  6. Поместите тесто в смазанную маслом сковороду, слегка накройте полотенцем. Дайте ему снова подняться, пока он не наполнится воздухом — около 30 минут для быстрых дрожжей и 1 час для активных сухих дрожжей.
  7. Разогрейте духовку до 400ºF.
  8. Полейте немного маслом поверх хлеба и надрежьте тесто ножом, сделав крест-накрест или несколько ломтиков на вершине. При желании посыпать крупной солью и листьями розмарина.
  9. Выпекать 35-40 минут, пока верх не подрумянится.Затем включите жаровню примерно на 5 минут и внимательно следите за хлебом. Это просто, чтобы помочь верху еще немного подрумяниться.
  10. Дайте хлебу остыть не менее 1 часа перед нарезкой, а лучше еще дольше. Дайте хлебу остыть перед тем, как нарезать его ломтиками, это укрепит текстуру и поможет ему дольше оставаться свежим.
  11. Храните нарезанный хлеб открытым при комнатной температуре на разделочной доске нарезанной стороной вниз до 48 часов. После этого положите его в пакет и запечатайте. Я предпочитаю нарезать его и заморозить через 2 дня.Хорошо освежает от замораживания в тостере.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 98

Изумительный хлеб без замеса: пошаговый рецепт

Рецепт хлеба без замеса

Если вы какое-то время болтались в Frugal Living NW, то знаете, что я очень верю в то, что дома готовят еду с нуля.За некоторыми исключениями, я предпочитаю создавать что-то на собственной кухне, чем покупать это в продуктовом магазине.

А вот с хлебом бывает непросто. Существует жесткая конкуренция, и сложно воспроизвести тепло и пар коммерческой духовки на обычной домашней кухне.

Последние несколько лет я думал, что Artisan Bread in 5 Minutes — лучший продукт, так как, ну, нарезанный хлеб. Это было просто, и мы остались довольны результатами. То есть до прошлого лета, когда наш сосед принес красивую, вкусную буханку домашнего хлеба.Мы должны были знать ее секрет. Один телефонный звонок, и она вернулась с книгой « My Bread » Джима Лэхи (Amazon).

С тех пор мы выпекаем хлеб этим методом. С тех пор я могу сосчитать, сколько раз я покупал хлеб в магазине, потому что теперь я могу приготовить дома буханку ремесленного качества за небольшую часть стоимости.

Говорю вам, это лучший хлеб, который я когда-либо готовил на своей кухне. Ладно, хватит фонтанов.Давай испечем хлеба.

Единственное изменение, которое я внес в метод Лахи, — это удвоение количества и регулировка времени и температуры выпечки, чтобы получить более крупный хлеб с более тонкой корочкой.

Да, и пусть все эти шаги вас не пугают. Это вполне возможно для домашних пекарей любого уровня подготовки. Я хотел вселить в вас уверенность, что вы сможете сделать это самостоятельно. Краткий рецепт можно найти внизу этого поста.

Ингредиенты простые: мука, вода, соль и дрожжи.Мой муж подсчитал, что этот хлеб стоит 74 цента за буханку (с использованием муки Bob’s Red Mill и дрожжей Costco).

Ой, подожди! Не забудьте учесть примерно 8 центов энергии, затрачиваемой на его выпечку в течение часа. Нет, я серьезно. Мой муж действительно думает об этом! Он смешной.

Итак, поехали. Колоссальные 81 цент за солидную буханку хлеба весом 2,5 фунта . То есть безумно дешево .

Если вы хотите использовать цельнозерновую муку, замените 3 стакана цельнозерновой муки на 3 стакана универсальной муки (3 стакана цельной пшеницы и 3 стакана небеленой муки, всего 6 стаканов) и добавьте 3 столовые ложки патоки. (по желанию).В результате получается чуть более сладкая и плотная буханка хлеба. Вкусные.

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте воду и перемешайте, чтобы получилось смешать (необычный предмет с деревянной ручкой — это изумительный датский виск для теста, который позволяет легко перемешать крутое тесто). Тесто должно быть влажным и липким. В зависимости от температуры и влажности в доме вам может потребоваться добавить немного больше муки или воды, по 1 столовой ложке за раз. Пока что эти шаги точно такие же, как и в методе «5 минут».

Основные отличия заключаются в том, что вы используете на меньше дрожжей (1/2 чайной ложки против 1 1/2 столовых ложек) и на больше времени начального подъема (12-18 часов против 2 часов).

После того, как ингредиенты полностью смешаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на прилавке, чтобы она поднялась на 12-18 часов. Этот медленный рост способствует ферментации дрожжей, придавая хлебу лучший вкус.

Хорошо, я знаю, что некоторые из вас думают: 12-18 часов! Это просто смешно! У кого такое время ?! Понятно.

Однако следует учитывать две вещи:

  1. Как только вы войдете в ритм выпечки собственного хлеба, это не имеет большого значения. Я начинаю готовить днем ​​или вечером и запекаю на следующее утро или после обеда. Это также будет легкая рутина на выходных.
  2. Как и указано в названии, этот хлеб не требует замешивания. Это не суетливое, темпераментное тесто. Вы можете приготовить восхитительный хлеб, приложив совсем немного усилий и опыта.

Вы узнаете, что тесто готово, когда оно поднялось в миске, пахнет дрожжами, немного потемнело и покрыто маленькими пузырьками.

С помощью хорошо посыпанных мукой рук сформируйте и сверните липкое тесто в шарик. Вы также можете сложить его пару раз на хорошо посыпанной мукой поверхности. Необязательно быть идеальным; просто продолжайте быстро заправлять тесто снизу кончиками пальцев, пока не получите полугладкий шарик из теста. Тесто должно быть влажным, но рассыпчатым; Вы же не хотите, чтобы влажная капля была настолько липкой, что вы не смогли бы превратить ее в шар.

Возьмите чистое льняное или хлопковое кухонное полотенце (не махровое) и присыпьте его мукой, кукурузной мукой или зародышами пшеницы, чтобы тесто не прилипало к полотенцу, когда оно поднимается.Вы также можете положить на полотенце посыпанный мукой квадрат пергаментной бумаги, чтобы с ним было легче обращаться. Поместите шарик из теста швом вниз в середину и посыпьте мукой.

Накройте тесто (пергаментной бумагой и) полотенцем и дайте ему подняться в течение 1-2 часов при комнатной температуре, пока оно не увеличится в размере вдвое. В течение последних 30 минут подъема поместите кастрюлю емкостью 6–8 литров с тяжелой крышкой, например, голландскую духовку, в холодную духовку и разогрейте ее до 425 градусов .

Признание: у меня есть три голландских печи.Я использую их все время. Они невероятно универсальны и стоят вложенных средств. Если у вас его нет, вы также можете сделать его из любой кастрюли с крышкой, при условии, что она пригодна для использования в духовке при таких высоких температурах . Также проверьте ручку на горшке. Если он не рассчитан на такую ​​высокую температуру, снимите его или накройте фольгой. Вы также можете купить недорогую сменную ручку, рассчитанную на более высокие температуры!

Хорошо, это самая сложная часть всей операции.Снимите крышку с горячей голландской духовки, просуньте руку под полотенце или пергаментную бумагу и переверните поднявшееся тесто (швом вверх) в кастрюлю. Попробуйте перевернуть кастрюлю поближе, иначе мука разлетится повсюду. Снимите полотенце или бумагу и отложите в сторону.

Это может потребовать некоторой практики, но опять же не обязательно быть идеальным . Из некоторых моих худших сальто получаются самые красивые буханки. Мне нравится то, что пишет Лэхи, : «… даже буханки, которые не кажутся идеальными, намного лучше, чем прекрасные.”

Закройте крышку и снова поставьте кастрюлю в горячую духовку.

Выпекайте 40-50 минут. Снимаем крышку. Выпекать еще 5-10 минут до золотисто-каштанового цвета. Внутренняя температура должна быть около 200 градусов. Вы можете проверить это с помощью термометра для мяса, если боитесь узнать, когда ваш хлеб готов.

О, чувак, в твоем доме будет пахнуть , так что сейчас хорошо.

Поместите буханку на решетку для охлаждения.Вы услышите треск, пока он остывает. Используйте каждую каплю самоконтроля, чтобы не врезаться в него, пока он не станет «тихим»; Если разрезать его слишком рано, хлеб станет плотным и липким.

Этот хлеб лучше всего первые 2-3 дня. Я просто храню остатки хлеба в голландской духовке на столешнице. Пленка смягчит корку. Из сухого, оставшегося хлеба получаются отличные панировочные сухари, тосты, французские тосты или гренки!

Наслаждайтесь. И похлопайте себя по спине. Вы только что испекли потрясающую буханку хлеба!

Обычный хлеб без замеса

Немного адаптировано из My Bread Джима Лэхи

Состав

6 стаканов хлебной муки (рекомендуется) или универсальной муки, плюс еще для рабочей поверхности
1/2 т.быстрорастворимые или активно-сухие дрожжи
2 1/2 т. соль
2 2/3 гр. прохладная вода

  1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте воду и перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются; тесто должно быть влажным и липким. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять 12-18 часов на прилавке при комнатной температуре. Когда поверхность поднятого теста немного потемнела, пахнет дрожжами и усыпана пузырьками, оно готово.
  2. Слегка посыпьте маслом руки и рабочую поверхность.Выложить тесто на рабочую поверхность и посыпать мукой. Сложите тесто на себя один или два раза и с помощью посыпанных мукой пальцев заправьте тесто снизу, чтобы получился шершавый шар.
  3. Поместите полный лист / большой прямоугольник пергаментной бумаги на хлопковое полотенце и присыпьте его достаточным количеством муки, кукурузной муки или пшеничных отрубей, чтобы тесто не прилипало к пергаментной бумаге, когда оно поднимается; Положите тесто на пергаментную бумагу швом вниз и посыпьте мукой, кукурузной мукой или пшеничными отрубями. Оберните уголки пергаментной бумаги вокруг буханки, полностью завернув ее.Проделайте то же самое с полотенцем. Дать подняться примерно 2 часа, пока он не увеличится в размерах вдвое.
  4. Примерно через 1,5 часа разогрейте духовку до 425 градусов. Поместите кастрюлю с тяжелой крышкой на 6-8 литров, такую ​​как чугунная голландская печь , в духовку, пока она нагревается. Когда тесто полностью поднимется, осторожно достаньте кастрюлю из духовки. Разверните полотенце и пергаментную бумагу вокруг теста и просуньте руку под дно шарика из теста; переверните тесто в кастрюлю швом вверх. Снимите пергаментную бумагу, соскребая с формы застрявшее тесто.Встряхните сковороду один или два раза, если тесто распределено неравномерно; он будет распрямляться по мере запекания.
  5. Накрыть крышкой и выпекать 40 минут. Откройте крышку и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока корочка не станет темно-каштановой. Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 градусов. При желании вы можете проверить это термометром для мяса.
  6. Выньте хлеб из формы и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

Вот несколько вариантов голландских печей.По этому рецепту подойдет любая тяжелая кастрюля на 5–8 литров с крышкой (закаленный чугун или покрытая эмалью). У Lodge лучшие цены / варианты на голландские печи на Amazon.

Lodge Logic Dutch Oven в Island Spice Red (6 кварт)

Двойная голландская духовка Lodge чугунная (5 кварт)

Если у вас уже есть голландская печь (или вы нашли сделку от менее известной марки), у которой нет ручки, рассчитанной на высокие температуры, замените ее! Есть действительно доступные варианты.

Есть вопросы? Вы в хорошей компании. Перейдите сюда, чтобы просмотреть полный список часто задаваемых вопросов .

Ищете другие варианты рецепта хлеба без замеса? Мы составили список сладких и соленых блюд, в том числе следующие:

  • Клюквенный апельсин
  • Четыре сыра
  • Хлеб сэндвич
  • Темный шоколад с кокосом
  • Томатный сыр с базиликом
  • Цельная пшеница

Ищете еще более вкусные рецепты хлеба?

Найдите еще больше вкусных рецептов на нашей странице рецептов!

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов и советов для экономного образа жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

Простой рецепт белого хлеба — BBC Food

  • Положите муку в большую миску и добавьте масло. Добавьте дрожжи в одну сторону миски и добавьте соль в другую, иначе соль погубит дрожжи. Перемешайте все ингредиенты ложкой, чтобы они объединились.

  • Добавьте половину воды и переверните смесь пальцами.Продолжайте добавлять воду понемногу, хорошо перемешивая, пока не соберете всю муку со стенок миски. Возможно, вам не нужно добавлять всю воду, или вам может потребоваться добавить еще немного — вам нужно, чтобы тесто было хорошо перемешанным и мягким, но не липким или мокрым. Перемешайте пальцами, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны, и используйте смесь, чтобы очистить внутреннюю часть миски. Продолжайте, пока смесь не превратится в грубое тесто.

  • Используйте примерно чайную ложку масла, чтобы слегка смазать чистую рабочую поверхность (использование масла вместо муки сохранит консистенцию теста).Выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность (убедитесь, что у вас достаточно места).

  • Сложите дальний край теста в середину теста, затем поверните тесто на 45 градусов и повторите. Сделайте это несколько раз, пока тесто не будет очень слегка покрыто оливковым маслом.

  • Теперь вымесите тесто руками: вытолкните тесто в одном направлении пяткой руки, затем сложите его обратно. Переверните тесто на 90 градусов и повторите.При таком замесе клейковина растягивается и тесто становится эластичным. Делайте это примерно 4 или 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Работайте быстро, чтобы смесь не прилипала к рукам — если она станет слишком липкой, можно добавить немного муки в руки.

  • Очистите чашу для смешивания, слегка смажьте ее маслом и снова положите в нее тесто. Накройте влажным кухонным полотенцем или слегка промасленной пищевой пленкой и отложите для застывания. Это даст дрожжам время подействовать: тесто должно увеличиться вдвое.Это займет около часа, но будет зависеть от температуры в комнате (не ставьте миску в жаркое место, иначе дрожжи подействуют слишком быстро).

  • Выстелите противень бумагой для выпечки или силиконовой бумагой (не жиронепроницаемой).

  • Когда тесто увеличится вдвое, соскребите его из чаши, чтобы придать ему форму. Текстура должна быть упругой и блестящей. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и отбейте, тщательно вымешав, чтобы «выбить» воздух.Рукой раскатайте тесто, затем поверните его на 45 градусов и снова закатайте. Повторить несколько раз. Осторожно переверните и разровняйте тесто, придав ему форму круглого хлеба.

  • Положите буханку на выложенный противень, накройте кухонным полотенцем или слегка промасленной пищевой пленкой и дайте настояться, пока она не увеличится в размере вдвое. Это займет около часа, но может быть быстрее или медленнее, в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня.

  • Разогрейте духовку до 220C (с вентилятором 200C) / 425F / газ 7.

  • Leave a Reply