Рецепт халвы в домашних условиях с фото: Домашняя халва без муки и масла, рецепт с фото

Содержание

Домашняя халва без муки и масла, рецепт с фото

Халва – уникальный продукт, есть который можно даже на диете. Конечно же, этот факт известен, но все равно ставит многих людей в тупик: «почему халву есть можно, а конфеты – нет?» И на этот вопрос у меня есть ответ. В халве содержится множество витаминов и микроэлементов, которые необходимы нашему организму, как для поддержания здоровья, так и для улучшения внешнего вида волос и ногтей. Употребить халву с утра, в небольшом количестве – позволительно, именно благодаря ее пользе. Такой «бонус» поможет вам соблюдать правильное питание и следить за фигурой, без вреда.
Приготовить халву дома – проще всего. Знаете, я опробовала кучу рецептов, но всего лишь один помог мне получить настоящую халву, в домашних условиях, без использования муки и масла. Поверьте, это та самая халва, из магазина! И даже лучше. Вкус – невероятный! Зачем люди добавляют муку и масло, мне не понятно до сих пор. Итак, чтобы у вас получилась настоящая домашняя халва с первого раза, уделите внимание всем нюансам приготовления. Пошаговый рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты:

  • семена подсолнечника – 250 грамм;
  • сахарный песок – 125 грамм;
  • вода – 35 мл;
  • белок куриный – 1 штука;
  • ванилин – по желанию;
  • изюм (курага/чернослив) – по желанию.
  • Общее время приготовления: 30 минут.

Домашняя халва без муки и масла рецепт с фото:

1. Семена подсолнечника нам нужны без шелухи. Покупайте сразу очищенные, весовые, ибо чистить их самостоятельно – дело неблагодарное. Семена выкладываем на сковороду и жарим на средней температуре около 10-15 минут, периодически помешивая. Семена должны обрести золотистый оттенок.

2. Поджаренные семена выкладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пасты. Семена должны выделить подсолнечное масло, благодаря чему, итоговая масса легко перемешивается ложкой. И зачем люди дополнительно наливают подсолнечное масло? – Именно на этом этапе я все чаще задаюсь подобным вопросом.

3. Готовим ингредиенты для сиропа. Важно! Уделяю этому моменту целый шаг – все ингредиенты взвешиваются и берутся ровно в том количестве, которое указано в рецепте. Не мудрите, не пытайтесь взвешивать «на глаз». В крайнем случае, взвесьте с помощью ложек, как это всю жизнь делали наши бабушки. Используете больше воды или сахара – сироп не получится.

 

4. Взбиваем куриный белок. Помните? В сухой и чистой посуде, сухим и чистым венчиком – это главное правило. Когда белок увеличится в размере, станет белым и будет держать форму – готово! Откладываем белок в сторону и займемся сиропом.

5. Сахар и воду подогреваем в сотейнике, на среднем огне и доводим до температуры 120 градусов. Сироп можно не помешивать, но в самом начале я все равно слегка «помогаю» сахару раствориться – первые несколько секунд.

Если у вас нет кухонного термометра: когда сироп закипит, капните каплю в холодную воду. Из сиропа попробуйте скатать шарик. Получилось? – Отлично! Сироп готов.

 

Не получилось? – Варим дальше. Методом проб и ошибок, когда я только училась готовить сироп, все дно посуды с холодной водой у меня было в каплях… Теперь, «угадать температуру» получается сразу.

 

6. Сироп горячий вливаем в белок. Желательно сразу рассчитать время приготовления сиропа. Взбиваем и одновременно наливаем! Обладатели стационарного миксера, вы – счастливчики! Остальным придется изловчиться, ради результата.

7. Вот мы и на финишной прямой. Подсолнечную массу выкладываем в белковый сироп. Или наоборот… Я разницы в результате не заметила. Перемешиваем массу сверху вниз; мы не тесто замешиваем – не вертите ложкой! Буквально 5-7 помешиваний и готово. Масса очень быстро твердеет, благодаря сахарному сиропу – работайте живее. Готовую массу выкладываем на форму, застеленную пищевой пленкой.

Примечание: я добавила в халву изюм, так как мне хотелось разнообразить ее вкус. Добавлять сухофрукты нужно на конечном этапе, но заранее помыть их и хорошо высушить. В случае с курагой и черносливом – нарезать.

8. Халву мы отправляем в холодильник на пару часов, чтобы она окончательно застыла. Готовый продукт нарезаем и подаем к столу. Попробовав такую сладость хоть раз, вы навсегда разочаруетесь в магазинном одноименном товаре и станете готовить ее самостоятельно. И кстати, арахисовая халва готовится точно по такому же принципу. Всем удачи!

С уважением, Юлия.

Другие рецепты с сайта:

Халва из семечек в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Халва – одно из любимейших восточных сладостей наряду с рахат-лукумом и пахлавой. Да к тому же, ее можно с легкостью приготовить в домашних условиях! Если вы думаете, что это невозможно – просто возьмите этот рецепт халвы из семечек на заметку и убедитесь, что это действительно просто и быстро. Каких-нибудь пару часов и на вашем столе воочию будет царствовать королева восточных лакомств – подсолнечная халва!

Ингредиенты для приготовления домашней подсолнечной халвы:

  • семечки подсолнечника – 2,5 стакана
  • сахар – 100 г
  • мука пшеничная – 1 стакан
  • вода – 1 стакан
  • растительное масло – 2-3 ст.л.
  • грецкие орехи – 1 горсть

Рецепт приготовления халвы из семечек в домашних условиях:

Для домашней халвы возьмем очищенные семена подсолнечника и поместим их на сковороду (без масла). Постепенно начнем подсушивать их на малом огне конфорки, попутно помешивая лопаткой, добиваясь золотисто-коричневого оттенка. Важно не пережарить семечки, чтобы готовая халва не горчила. Когда семечки поджарятся – пересыпаем их на широкое блюдо, отставляем в сторону и даем остыть.

В той же сковороде обжарим пшеничную муку. Также помешиваем ее лопаткой, чтобы мука обжарилась равномерно, без пригорелых участков, до кремового цвета. Даем ей время остыть.

Наши семечки слегка охладились, возьмем мясорубку или погружной блендер и измельчаем их в кашеобразную смесь. Если у вас есть только мясорубка, желательно пропустить через нее семена 2-3 раза, иначе халва не будет иметь однородной структуры.

Смешиваем измельченные семечки и обжаренную муку.

Для скрепления массы добавляем растительное масло. Его количество зависит от сорта семечек и способа измельчения. Влейте столько растительного масла, чтобы только скрепить между собой муку и семена, но не переборщите с ним, чтобы халва не получилась жирной.

Грецкие орехи нужно поломать крупными и средними кусочками, добавить в массу. Оставить несколько целых половинок для украшения готовой халвы.

Варим сахарный сироп из сахара и воды. Выливаем на сковороду воду, всыпаем сахар, кипятим и увариваем смесь, пока она не начнет «тянуться нитями» (около 5-6 минут на малом огне).

Сироп отправляем к заготовке из семечек и быстро перемешиваем. Если вы правильно сварили сахарный сироп, он тут же начнет кристаллизироваться в массе. Выкладываем в застеленную пленкой прямоугольную форму и утрамбовываем. Можно поставить халву под пресс, тогда она будет иметь красивый ровный вид. Охлаждаем халву около 2-3 часов в холодильнике.

Домашняя халва из семечек готова!

Разрезаем ее кубиками, украшаем и угощаемся!

Приятного аппетита!

Тэги:

Халва в домашних условиях рецепт с фото

Халва в домашних условиях

Ингредиенты

Семечки неочищенные — 1 стакан;

Семечки очищенные — 1 стакан;

Мука — около 1 стакана;

Сладкий сироп — 0,3-0,5 стакана;

Подсолнечное масло — 0,5 стакана.

Семечки очищенные — 2 стакана;

Мука — около 1 стакана;

Сладкий сироп — 0,3-0,5 стакана;

Подсолнечное масло — 0,5 стакана.

Процесс приготовления

Халва — это восточная сладость из орехов, семян и сахара. А в советской кондитерке самый популярный и бюджетный ингредиент для приготовления халвы — семена подсолнечника. Покажу два варианта подсолнечной домашней халвы: из семечек с шелухой и семечек без шелухи. С шелухой халва получается мрачно-черного оттенка, но семейный соцопрос показал, что она по вкусу больше нравится!

Сладкий сироп можно сварить самим из 0,3 стакана воды и 1 стакана сахара или демерары — на 2 стакана семечек, а можно использовать готовые сиропы на свой вкус.

Подготовьте ингредиенты согласно списку:

Семечки и те, и другие нужно подсушить на сковороде.

Муку нужно подрумянить при помешивании на сковороде либо отдельно, либо вместе с семечками.

Затем нужно измельчить семечки в блендере или в мясорубке.

Полученную массу перемешайте с сиропом и растительным маслом.

Поместите эту черную массу в форму

Масса для светлой халвы из очищенных семечек готовится аналогично, но в отличие от черной я измельчила её не в блендере, а через мясорубку.

Перемешанную светлую массу с растительным маслом и сиропом

поместите в формы и тоже утрамбуйте.

Поместите формы в холодильник и дайте халве спрессоваться.

Готовая халва легко режется на порционные кусочки.

Халва в домашних условиях, рецепт с фото


Проверенный рецепт приготовления вкусной халвы в домашних условиях, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

Халва подсолнечная

воскресенье, 20 августа 2017 г.

Если вы любите халву, наверняка уже пробовали готовить ее в домашних условиях. Должна сказать, что рецепт этого довольно простого и очень вкусного восточного десерта не отличается сложностью, а вот результат вас однозначно порадует. Ароматная, в меру сладкая, рассыпчато-волокнистая домашняя халва — это сказочное лакомство.

Если в двух словах описать суть приготовления халвы дома, все сводится к следующему:

  • тщательное измельчение исходного сырья (в данном случае семечек),
  • варка сахарного сиропа,
  • заваривание и взбивание яичного белка с сахарным сиропом до получения белоснежной карамельной массы,
  • соединение этих двух составляющих.

Вообще, на производстве (насколько мне известно) халву принято готовить с добавлением отвара мыльного корня. Это натуральный продукт, который получают из корня растения — ничего вредного в нем нет. В домашних условиях чаще всего данный ингредиент заменяется сырым яичным белком, который аналогично первому дает вспененную массу.

Немаловажным моментом при приготовлении домашней халвы является наличие мощного блендера или кухонного комбайна. Нам нужно будет измельчить семечки в однородную массу (в промышленных масштабах семена подсолнечника или орехи перетирают так, что основа льется), поэтому придется напрячь электропомощника. Только не перегрейте его, иначе блендер может запросто сгореть.

Сегодня я предлагаю рецепт подсолнечной халвы, а вы можете экспериментировать, к примеру, с арахисом, кунжутом, любимыми орехами. Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 800 граммов домашней халвы, которую советую хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 1-1,5 месяцев.

Халва подсолнечная — рецепт с фото


Если вы любите халву, наверняка уже пробовали готовить ее в домашних условиях.

Источник: finecooking.ru

Рецепт: Халва по-домашнему с семечками

Ингредиенты к рецепту:

Пошаговое приготовление с фото:

1. Для приготовления халвы на первом этапе вам понадобится 4 стакана сырых семечек и мясорубка. Сырые семечки необходимо тщательно промыть в проточной теплой воде и высыпать на прогретую сковороду. Огонь на плите должен быть средней мощности, чтобы семечки не сгорели. Постоянно помешивая их на сковороде, сушим семечки и затем дожариваем их до готовности на медленном огне. Готовность семечек определяется по их вкусу, первый признак, что семечки скоро будут готовы — это характерный треск на сковороде. В целом семечки жарят от 10 до 15 минут. Можно поджарить семечки в микроволновке, при средней мощности нужно выбирать режим от 5 до 7 минут. Далее жареные семечки в скорлупе нужно пропустить через мясорубку 4 или 5 раз. Семечки должны приобрести мелкую сыпучую и мягкую текстуру.

2. Берем чистую сухую сковороду и высыпаем на нее 2 стакана муки. На медленном огне, постоянно помешивая, поджариваем муку до бежево — желтого оттенка.

3. В удобную посуду ссыпаем перемолотые семечки и обжаренную муку. Тщательно перемешиваем смесь до однородной консистенции.

4. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, добавляем растительное масло и сахар и доводим полученный сироп до кипения. На медленном огне варим сироп ровно 15 минут. Если сироп не доварить то халва будет слишком вязкой, если переварить, то рыхлой.

5. Далее необходимо вылить сироп в смесь муки и семечек и мешать все до получения однородной массы, которая должна напоминать пластилин. Это и есть почти готовая халва. Можете придать ей любую форму, завернуть в полиэтиленовый пакет, остудить немного и положить в холодильник. Через пару часов можете подавать вкусный сладкий десерт к столу.

Рецепт приготовления халвы из семечек в домашних условиях с фото


Просто о сложном. Самый простой рецепт приготовления домашней халвы от сайта DINNER.Ru. 1. Для приготовления халвы на первом этапе вам понадобится 4 стакана сырых семечек и мясорубка. Сырые семечки необходимо тщательно промыть в проточной теплой воде и высыпать на прогретую сковороду

Источник: dinne.ru

Пошаговый фото рецепт приготовления вкусной домашней халвы из семечек подсолнуха

Халва домашняя из семечек – это очень сладкое и не менее полезное лакомство, традиционное для стран Ближнего Востока. Считается, что ее родина – это Иран, где она была известна еще с пятого века до нашей эры. Притом, само слово халва обозначает не что иное, как сладости. Таким образом, то, что мы понимаем под халвой, на самом деле, лишь общее название всех десертов.

На Востоке халву готовят из самых разных компонентов, а не только из масленичных культур. В качестве основного компонента используют также крупы, овощи и фрукты. Однако в данном рецепте мы рассмотрим, как приготовить самую популярную в нашей стране разновидность халвы, а именно, халву из семечек подсолнуха.

Этот восточный десерт отличается не только своим великолепным вкусом, он еще и очень полезен. Семена подсолнечника, входящие в его состав, благотворно воздействуют на сердечнососудистую и нервную систему. Кроме того положительный эффект подсолнечная халва оказывает на состояние волос, ногтей и кожи. Однако при всем при этом, не стоит забывать о том, что халва из семечек достаточно калорийная, а потому употреблять ее нужно в меру. В противном случае, лишние килограммы не заставят себя ждать!

Сделать вкусную халву из семечек в домашних условиях совсем несложно, в чем вы сможете убедиться, изучив приведенный далее пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты

(200 г)

  • (150 г)

  • (50 мл)

  • Шаги приготовления

    Для начала мы подготовим все необходимые ингредиенты, выставив их на рабочую поверхность перед собой.

    Для приготовления домашней подсолнечной халвы нам нужны очищенные семечки. Их можно приобрести либо в таком виде, либо очистить их самостоятельно. Семена, отделенные от кожуры, тщательно промываем, а затем просушиваем. После этого чуть обжарим их на сухой сковороде.

    Теперь семечки нужно измельчить. В данном случае они были дважды пропущены через мясорубку. Впрочем, вы можете воспользоваться для этой цели блендером или кофемолкой.

    Разогреваем на плите сухую сковороду, а затем помещаем на нее пшеничную муку. Обжариваем ее до золотистого оттенка, не забывая постоянно помешивать.

    В достаточно глубокой емкости смешиваем измельченные семена подсолнечника и обжаренную пшеничную муку.

    Получившуюся смесь несколько раз пропускаем через мясорубку.

    Теперь мы займемся приготовлением сладкого сахарного сиропа. Для этого смешиваем в кастрюльке пятьдесят граммов сахара и пятьдесят миллилитров воды. Ее мы отправляем на плиту. Нагреваем, помешивая содержимое кастрюли, до тех пор, пока сахар не раствориться полностью.

    Вливаем готовый сахарный сироп в смесь из муки и семечек.

    Также в смесь вливаем рафинированное растительное масло, а также добавляем ванильный сахар.

    Тщательно смешиваем все компоненты нашей домашней халвы.

    Укладываем получившуюся массу в любую подходящую форму, в данном случае в небольшой ковшик.

    Сверху десерт прикрываем листом пищевой фольги и придавливаем ее грузом, в данном случае полутора литровой банкой, наполненной водой. В таком виде отправляем халву в холодильную камеру, на время от восьми до двенадцати часов (или просто на ночь).

    По прошествии указанного выше времени, вынимаем лакомство из формы и нарезаем его на небольшие кусочки. На этом наш рецепт подходит к концу. Можно наслаждаться вкуснейшей домашней халвой!

    Халва домашняя из семечек


    Халва домашняя из семечек – это очень сладкое и не менее полезное лакомство, традиционное для стран Ближнего Востока.

    Источник: xcook.info

 

Домашняя халва: 7 рецептов

Халва, приготовленная собственными руками более нежна, ароматна и вкусна, к тому же она очень полезна для нашего организма.

Рецепт 1: халва манная с карамелью

Для рецепта вам потребуется:

Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения. В это время в другую кастрюлю всыпать сахар и растопить его на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорел. Как только расплавленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь до минимума и очень медленно влить в горячую карамель горячее молоко. Затем перемешать закристаллизовавшийся сахар и снова поставить кастрюлю на медленный огонь на 5-10 минут, чтобы сахар растворился. Затем всыпать в молоко промытый изюм и апельсиновую цедру, влить апельсиновый сок и перемешать.

Тем временем в чистой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать в него манку и обжаривать ее в течение 15 минут, регулярно помешивая, пока крупинки не станут золотисто-коричневыми. После этого уменьшить огонь до минимума и медленно влить карамелизированное молоко, перемешать, чтобы не было комочков, плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне еще несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость.

Готовую халву размешать несколько раз, чтобы она разрыхлилась, выложить на блюдо и подать горячей.

Рецепт 2: Домашняя халва из семечек, но без сахара

Пожалуй, халва — самая знаменитая восточная сладость. Готовят её из различных орехов и семян, чаще всего из подсолнечных семечек. В России издавна любят и почитают подсолнечную халву, и не зря, ведь это лакомство весьма полезно! Правда, фабричную халву изготавливают с большим количеством сахара, что значительно снижает её полезные свойства. Гораздо лучше будет приготовить халву в домашних условиях — совсем без сахара! Только не подумайте, что домашняя халва получится несладкой. Вовсе нет! Вместо сахара в домашней халве выступит изюм. Подсолнечная халва, приготовленная в домашних условиях, сохраняет всю пользу, вкус и аромат семечек и изюма. Такая сладость обладает высокой питательной ценностью и является натуральной биологически активной добавкой к пище. В ней содержится большое количество белка, витаминов, макро- и микроэлементов, а также углеводов.

Для приготовления халвы понадобится кухонный комбайн или блендер — достаточно мощный для того, чтобы перемалывать семечки.

  • 1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
  • ¾ стакана изюма,
  • 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Именно Нерафинированного! Оно придаст халве дополнительный аромат и вкус.

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем богаче будет вкус халвы.

Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем.

Добавляем масло, снова перемешиваем. Прокручиваем блендером ещё около минуты.

Перемешиваем домашнюю халву, достаём её и формируем руками в фигуру нужной формы. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем красивую фигурную халву.

Как видите, всё просто.

Халва 3: Домашняя халва из семечек, муки, сахара

Халва – очень вкусное лакомство, но к тому же и очень полезное. Оно помогает нашему организму оздоровиться и омолодиться. Она улучшает пищеварение и кровообращение. Но этот десерт очень калорийный, помните об этом. Приготовить это блюдо в домашних условиях не очень сложно.

  • Семена подсолнечника очищенные — 200 Грамм
  • Сахар — 50 Грамм
  • Мука — 150 Грамм
  • Растительное масло — 50 Миллилитров
  • Ванильный сахар — По вкусу
  • Вода — 50 Миллилитров

1. Чищеные семечки нужно будет промыть и слить воду. На разогретую сковороду без масла выложить семечки и слегка поджарить. Перемолоть семечки через мясорубку, блендер или кофемолку.

2. Опять разогреть сковороду. Теперь будем поджаривать муку. На сухую сковороду высыпать муку и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте постоянно мешать муку. Муку перемешать с семечками и опять пропустить через блендер или мясорубку.

3. Теперь нужно приготовить сироп. В отдельной посуде смешать воду с сахаром. Если вы хотите халву послаще, можете увеличить количество сахара до 100 г. Поставьте посуду с сахарной водой на огонь. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, и проварите смесь несколько минут. Сироп вылить в семечки. Добавить в массу растительное масло и ванильный сахар. Опять все тщательно перемешать.

4. Переложить готовую халву в форму. Накрыть ее фольгой или пергаментом и поставить сверху гнет. Поставьте халву в холодильник часов на 10. Халва готова. Достаньте ее из холодильника и нарежьте на небольшие кусочки.

Рецепт 4: «Ладду» халва гороховая домашняя

  • 1 полный стакан лущеного гороха
  • 180 г сливочного масла
  • 2/3 стакана сахарной пудры
  • 1 ст. ложка грецкого ореха (крупнодробленого)
  • 1 ст. лож. миндаля (крупнодробленого)
  • 1 ст. лож. кокосовой стружки
  • Кешью для украшения.

Размолоть горох в кофемолке в муку, получиться 1 1/3 ст. муки.

В сковороде с антипригарным покрытием растопить масло на слабом огне. Добавить гороховую муку (или гороховую+пшеничную) и обжаривать её 20 минут, все время помешивая. Сначала масса будет более рассыпчатой, а потом станет более жидкой. Постепенно в процессе жарки гороховая мука начнет распространять ореховый аромат.

Добавить дробленые орехи (грецкий, миндаль, кокос) и ещё жарить 2 мин.

УБРАТЬ С ОГНЯ! добавить сахарную пудру, тщательно вымешать. Сначала масса станет снова густой и рассыпчатой, но когда сахарная будра раствориться, горячая смесь опять станет жидкой.

Переложить смесь на лист бумаги для выпечки, из остывающей массы с помощью лопатки или ножа, сформировать прямоугольник. Разложить половинки ореха кешью, слегка вдавить. Остывшую халву (можно ещё слегка теплую) аккуратно нарезать на квадраты, так что бы на каждом квадратике был орех кешью.

Рецепт 5: Халва из манки и грецких орехов домашняя

  • 80 гр раст. масла

100 гр. манной круппы

200-300 гр.грецких орехов

300 гр воды

  • миндальная эссенция на любителя

 

очищенные семечки

  • для обсыпки измельченные грецкие орехи

 

Варишь в отдельной посуде сахараный сироп из воды и сахара на медленном огне , пока немного сироп загустеет.

В другой посуде наливаешь растительное масло , измельченные или нарезанные грецкие орехи и манную крупу . Обжариваешь 3-4 минуты вместе все компоненты , постоянно перемешивая деревянной лопаточкой . Потом постепенно наливаешь сахарный сироп ( или медовый) в смесь из манной крупы и орехов. И варишь на медленном огне , перемешивая , пока загустеет вся масса и будет отставать от стенок казана, в течение 10-15 минут. Добавляешь по вкуссу миндальную эссенцию и хорошо перемешать. Оставляешь , чтобы остыло в форму .

Переворачиваешь на блюдо и обильно посыпаешь молотыми грецкими орехоми .

Очень вкусный постный сытный десерт для любителей грецкого ореха .

Рецепт 6: Домашняя халва из кунжутной пасты

Домашняя халва, чем замечательна, тем, что в ее приготовлении можно фантазировать. Хочу вам рассказать кулинарный рецепт приготовления домашней халвы с кунжутной пастой.

Вначале нужно смешать кунжутную пасту с жидким медом, полученную смесь нужно хорошо взбить. После этого она должна загустеть. После размолоть орехи и добавить в смесь. Перемалывать орехи нельзя слишком мелко, они замаслятся. Если перемололи мелко, то добавьте в них крахмал. Замесите массу, похожую на тесто. Из нее нужно сформировать кирпичик, который поместить в холодильник на ночь. С утра разрезать смазанным в масле ножом халву на небольшие кусочки. Сформировать из них шарики, которые обвалять в ореховых крошках. Орехи можете брать любые, ваши любимые.

Можно сделать халву с добавлением сухофруктов, шоколада, кокосовой стружки. Сухофрукты даже можно вымочить в алкоголе. После измельчить и обвалять ими шарики халвы домашней. Получится не только десерт к чаю, но и полезная еда на каждый день для вас и ваших детей. Наслаждайтесь. Приятного вам аппетита!

Рецепт 7: Халва сыроедная

Сыроеды кушают не только фрукты и овощи, иногда они лакомятся всякими вкусняшками. А сыроедческие сладости необыкновенные! Главное, полезные, ведь там нет никаких подозрительных добавок.

— семечки очищенные 1 стакан

Семечки перебрать и промыть. Подсушить в дуршлаге или на слабом огне в духовке до испарения влаги.

Финики и изюм замочить в теплой воде на 30 минут. Промыть в холодной воде. Финики очистить от косточки. Изюм слегка отжать от влаги. Семечки измельчить в блендере как можно мельче. Затем отдельно измельчить финики. Все ингредиенты смешать в отдельной посуде.

Сформовать халву как вам нравиться, я сделала такие конфетки. А сверху обсыпала кунжутными семечками.

Поставить в холодильник на час.

Кушать с удовольствием!

Хранить такую халву нужно в холодильнике не более двух дней, поэтому много я не делаю.

Можно поэскпериментировать с ингредиентами: добавить побольше фиников или мед, орешки, курагу кусочками. Попробовать поджарить семечки (но тогда это уже не будет сыроедческим рецептом).

Домашняя халва: 7 рецептов


Халва, приготовленная собственными руками более нежна, ароматна и вкусна, к тому же она очень полезна для нашего организма. Рецепт 1: халва манная с карамелью Для рецепта вам потребуется: молоко — 2.5 стакан сахар — 1.5 стакан масло сливочное — 200г крупа манная — 1 стакан изюм без косточек — 1.5 ч.л. цедра

Источник: www.eat-me.ru

Рецепт приготовления халвы в домашних условиях

Готовим халву в домашних условиях

Халва — знакомое всем с детства восточное лакомство, которое готовят из сахара, патоки, меда, орехов или семян. Халва бывает подсолнечной, арахисовой и тахинной (из кунжута), хотя для этого вкуснейшего десерта подойдут любые орехи — миндаль, фундук, кешью, фисташки, кедровые и грецкие орехи. Впервые халву начали делать в Иране в V веке до нашей эры, и до сих пор во многих восточных странах это блюдо готовят только кондитеры особой квалификации — кандалатчи. В промышленных способах приготовления халвы также используют корень солодки или алтея, мыльный корень или яичный белок — так называемые пенообразователи, которые придают халве слоистую текстуру и рассыпчатость.

В рецептах домашней халвы можно встретить масло, муку, молоко, кукурузный крахмал, яйца, крупы, сухофрукты и даже картофель. Для вкуса и аромата в халву добавляют какао, шоколад, ваниль и различные специи. На Востоке говорят: «Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», поэтому пора переходить от слов к делу. Сегодня мы узнаем, как приготовить халву в домашних условиях, и освоим несколько рецептов домашней халвы.

Как приготовить подсолнечную халву дома

Халва из подсолнечника в нашей стране считается классикой, хотя на самом деле настоящей халвой всегда была ореховая, просто из-за дороговизны орехов их стали заменять семенами подсолнечника. Постепенно все привыкли к халве из семечек, так ореховые сладости превратились лишь в вариации подсолнечной халвы.

Обжарьте на сухой сковороде ½ кг очищенных семечек, потом тщательно измельчите их в блендере или комбайне. На этой же сковороде пассеруйте 1½ стакана муки до кремового оттенка, смешайте ее с семечками и снова измельчите массу в блендере — она должна получиться гладкой, однородной и нежной.

Сварите сахарный сироп из 70–80 мл воды и 1 стакана сахара. Не делайте слишком сильный огонь — до закипания держите его на среднем, потом укручивайте конфорку до минимума.  Варить сироп следует около 5 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пенку. Осторожно влейте в горячий сироп 150 мл подсолнечного масла, хорошо размешайте и добавьте в массу размолотые с мукой семечки. Переложите блюдо в смазанные маслом формочки или большую форму и поставьте на холод как минимум на 4 часа. Можно поместить халву и под пресс, чтобы она затвердела быстрее. Перед подачей нарежьте десерт на кусочки, и пусть ваши близкие наслаждаются благородной сладостью.

Фисташковая халва в домашних условиях

Попробуйте приготовить эту необычную, но очень вкусную халву, которую наверняка еще не пробовали ваши домочадцы. 1½ стакана очищенных фисташек замочите в кипятке на полчаса, потом слейте воду и измельчите орехи в блендере с 2 ст. л. молока до мелкой крошки.

Добавьте в халву ½ стакана сахара и снова хорошо размешайте ореховую массу. Растопите на сковороде 5 ч. л. сливочного или топленого масла, убавив огонь до минимума, а потом прожарьте в масле халву, постоянно помешивая в течение 15 минут. Ореховая паста должна увариться и загустеть, затем ее следует выложить в смазанную маслом форму. Разрежьте на кусочки остывшую фисташковую халву и попробуйте — тонкий аромат и пикантный вкус этого восточного лакомства вам непременно понравится!

Как сделать домашнюю арахисовую халву с шоколадом

Такая халва необычайно питательная и сытная, да и готовится легко — по стандартному рецепту. Очистите от кожицы 2 стакана арахиса, обжарьте его на сковороде до румяного цвета и измельчите в порошок в блендере. Отдельно обжарьте 1½ стакана муки, пока она не приобретет приятный золотистый оттенок, добавьте пакетик ванильного сахара и перемешайте с орехами. Отдельно растопите на водяной бане 50 г темного шоколада. Налейте в получившуюся орехово-мучную массу 1 стакан растительного масла без запаха и хорошо размешайте. Сварите сахарный сироп из ⅓ стакана воды и 1 стакана сахара до состояния «мягкого шарика», когда капля сиропа образует в холодной воде мягкий комочек. Вам потребуется варить сироп примерно 8 минут, после чего соедините его с арахисом и растопленным шоколадом, хорошо размешайте и остудите. Из халвы можно сделать шарики, подать ее на блюде целиком или нарезать на кусочки.

Как приготовить домашнюю халву с овсяной мукой, медом и семечками

Очень нежная и приятная на вкус халва понравится всем приверженцам здорового образа жизни. Эту халву можно есть, не переживая о лишних сантиметрах на талии — конечно, если соблюдать меру. Вам понадобится овсяная мука, мед, подсолнечные семечки и совсем немного подсолнечного масла.

Приготовьте сироп из 60 мл воды и такого же количества меда — для этого подогрейте воду с медом, но не доводите ее до кипения, а сразу же снимите с огня, как только мед растворится. Поджарьте 80 г муки до кремового цвета и приятного орехового аромата, добавьте к муке 30 мл подсолнечного масла, все перемешайте, всыпьте 200 г измельченных семечек, обжаренных или сырых — кому как нравится. Пожарьте массу 5 минут и влейте в нее медовый сироп. Выложите халву в форму, смазанную маслом, накройте бумагой для выпечки, поставьте сверху груз, например банку с мукой, оставьте на час. Поместите халву на ночь в холодильник и к утреннему завтраку подавайте полезный десерт с ароматным чаем!

Рецепт манной халвы в домашних условиях

Манная халва получается очень нежной и тающей во рту. Она может стать прекрасной альтернативой манной каше, которую любят не все дети. Такую халву можно запросто приготовить в мультиварке. Растопите в мультиварке 200 г сливочного масла, установив режим подогрева, всыпьте в чашу 100 г кедровых орешков, установите режим выпечки или жарки на 30 минут. Через 5 минут обжаривания орешков добавьте к ним 500 г манной крупы и периодически ее помешивайте — в результате крупа должна приобрести золотистый цвет. Влейте в манку 500 мл молока и добавьте 500 г сахара. Скоро халва загустеет, а когда мультиварка даст сигнал о завершении приготовления блюда, выключите ее и подождите 15 минут. Выложите манную массу в форму, поставьте в холодильник и после застывания нарежьте на кусочки. Можно скатать шарики или остудить халву в формочках. Этот десерт выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому удержаться от дегустации невозможно!

Кунжутно-кокосовая халва: королевский десерт

Кунжутная халва очень полезная, ведь кунжут является рекордсменом по содержанию кальция. Получается, что можно есть сладости и одновременно получать пользу. Итак, на сковороде растопите 250 г сливочного масла, добавьте 150 кунжута и жарьте, пока он не станет золотистым. После того как кунжут приготовится, дайте ему немного остыть, всыпьте в сковороду 25 г кокосовой стружки и перемешайте. Добавьте в массу 100 г сахарной пудры и снова перемешайте, а потом введите 100 г сухого молока. После тщательного перемешивания дайте массе немного настояться, чтобы она разбухла, выложите в форму, покрытую пищевой пленкой, и оставьте в холодильнике на несколько часов. Нарежьте затвердевшую халву и наслаждайтесь изысканным десертом!

Приятное чаепитие вместе с магазином «Едим Дома»!

Кусочки готовой халвы можно обмакнуть в расплавленный шоколад, обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, орехах или маке. Детям нравится вырезать формочками разные фигурки или делать шарики. Делайте халву чаще, ведь готовится она легко, а хранится долго, к тому же очень вкусна, полезна и оригинальна! Такой десерт придется кстати к любому, даже праздничному чаепитию. А с чаем от фирменного интернета-магазина «Едим Дома» такой праздник еще больше запомнится вашим гостям. Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!

Как делать халву в домашних условиях

Халва в домашних условиях готовится легко и быстро. К тому же она получается без вредных добавок и подсластителей, из натуральных ингредиентов.

В данном рецепте понадобятся нечищеные семечки, но при желании можно взять семена и без шелухи в равных количествах — тогда халва получится более нежной.

Халва в домашних условиях. Приготовление

Семечки промываем и жарим, непрерывно помешивая, до полной готовности на сковороде.

Отдельно на сухой сковороде обжариваем муку, чтобы она зарумянилась — не забывайте помешивать, иначе она пригорит!

Пропускаем обжаренные семена подсолнуха дважды через мясорубку, добавляем к ним заранее обжаренную муку.

Перемалываем на мясорубке семечки, перемешанные с мукой, еще один раз.

Растворяем сахар в воде, а затем доводим ее до кипения на сильном огне, чтобы появилась пенка, после чего уменьшаем огонь и увариваем сироп 5 минут.

Затем выливаем в него подсолнечное масло (обязательно без запаха!) и снова доводим до кипения, но уже не кипятим.

Заливаем сиропом перемолотые семена, быстро перемешивая ложкой.

Раскладываем халву по формам, выстланным пергаментом. Когда подсолнечная халва остынет, помещаем формы в холодильник минимум на 4-6 часов.

Халва в домашних условиях, приготовленная по этому рецепту, хранится в течение нескольких дней.

Рецепт арахисовой халвы

Восточное лакомство халва многими любима с детства. Приготовить ее можно и самостоятельно, используя доступные каждому продукты. Любители арахиса могут полакомиться вкуснейшей арахисовой халвой!

  • 2 стакана жареного арахиса
  • 1 стакан сахара
  • 1,5 стакана муки
  • 1/3 стакана воды
  • 1 стакан растительного масла
  • ванилин

    Приготовление:

    Жареный арахис следует измельчить в мясорубке, кофемолке или блендере.

    Любители орехов и семечек по достоинству оценят и старинный аргентинский рецепт домашнего печенья «Альфахорес».

    Муку обжариваем на сковороде до тех пор, пока она не станет золотистого цвета, после чего смешиваем с перемолотым арахисом.

    В полученную смесь заливаем растительное масло и все тщательно перемешиваем.

    В кастрюлю насыпаем сахар, заливаем водой и на медленном огне доводим до кипения, следя за тем, чтобы сахар не пригорел. Сахарный сироп вливаем в смесь, добавляем по вкусу ванилин или ванильный сахар и все быстро перемешиваем, пока масса не успела остыть.

    Остужаем халву и подаем на стол.

    Халва из грецких орехов в домашних условиях

    Если же вам больше по душе не только вкусные, но и очень полезные грецкие орехи, то данный рецепт халвы – именно для вас! Такое сладкое блюдо готовится просто и быстро, оно богато полезными веществами и обладает приятным вкусом.

    Ингредиенты рецепта:

  • 150 гр. очищенных грецких орехов
  • 100 гр. сливочного масла
  • 200 гр. сахара
  • 400 мл. молока
  • 15 гр. кукурузного крахмала
  • Приготовление

    Разводим крахмал в молоке в пропорции 1:5.

    В горячем молоке растворяем сахар, добавляем разведенный крахмал и доводим до кипения, постоянно помешивая.

    Ядра грецких орехов разрезаем и обжариваем в масле. Когда они приобретут золотисто – коричневый оттенок, их нужно переложить в глубокую кастрюлю, залить полученным молочным сиропом и плотно закрыть крышку.

    Для большей герметизации края крышки укутываем полотенцем и варим смесь на маленьком огне в течение получаса.

    Затем все перемешиваем, выливаем в блюдо и при желании посыпаем корицей.

    Халва в домашних условиях получается удивительно вкусной.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусную халву дома

    Знакомое нам с детства слово «халва» переводится ни больше ни меньше как «сладости». Это собирательный термин для восточных десертов, типичных для арабской кухни. Халву готовят не только из орехов и семечек, но и из муки, овощей и сахара.  

    Впервые халву приготовили в Иране. Оттуда она распространилась по Ближнему Востоку, дальше — по Азии и Северной Африке. Во времена Крестовых походов халва перекочевала в Европу. В Восточной Европе она прижилась так же хорошо, как и остальные ореховые десерты — французский грильяж и грузинские козинаки.

    Виды халвы

    Всю традиционную халву можно разделить на два типа рецептов:

    — халва на основе муки среднего помола и сахара с добавками;

    — халва из перетертых орехов и семечек.

    В основе халвы из муки — сахар и масло. Муку добавляют пшеничную — семолину или манку, а также рисовую или кукурузную. Масло смешивают с мукой и подваривают в сахарном сиропе. Такая разновидность халвы популярна в Греции, Иране, Турции, Индии, Пакистане и Афганистане. 

    Халва семолина носит одно имя с итальянской мукой среднего помола. Такая разновидность делается из растительного масла с пшеничной мукой, сахарным сиропом, сливочным маслом. Густая масса уваривается, а перед тем как начнет остывать, в нее добавляют финики, изюм, миндаль или грецкий орех. Халва из кукурузной муки популярна в Греции. Самая вкусная носит название «фарсала» или «фарсалон» и готовится с щедрой порцией карамели.

    Халву из рисовой муки попробовать можно в Танзании, где ее варят на основе кокосового молока. Халву с овощами готовят в Индии и Пакистане. Самая популярная индийская — морковная халва, которая внешне больше напоминает британский пудинг. Чем выше на север, тем больше в составе халвы начинают появляться корнеплоды — свекла, ямс, картофель, а в Пакистане и всевозможные бобы.

    Второй тип халвы — из орехов и семян, который больше прижился в Европе. Ее делают из ореховой массы. Самые популярные разновидности — кунжутная халва и халва из семечек подсолнуха, но также можно найти арахисовую и миндальную. Кроме того, есть халва из фундука, кешью, грецкого ореха и фисташек. А на Ближнем Востоке и в средиземноморских странах популярной больше стала тхинная или кунжутная халва.

    Полезные свойства халвы

    Орехи в халве очень питательны, содержат много растительного белка, полезных жиров. Кроме того, они богаты витаминами группы В, А, Е, РР, К, а также минеральными веществами и микроэлементами — йодом, кальцием, калием, кобальтом, магнием, железом, цинком и фосфором. 

    В горсточке орехов содержится суточная норма омега-3-жирных кислот для взрослого человека. Но злоупотреблять орехами и халвой не стоит. Во-первых, они достаточно долго и трудно усваиваются, во-вторых, в сочетании с сахаром орехи очень калорийны.

    Рецепт приготовления халвы дома

    Халва в домашних условиях получается непохожей на магазинную. Зато такая халва более полезная и вкусная.

    Ингредиенты:

    • Сахар4 стакана
    • Вода1 стакан
    • Пшеничная мука0,75 стакана
    • Очищенные грецкие орехи0,5 стакана
    • Растительное масло1 ст. л.
    • Лимонная кислота0,25 ч. л.

    Способ приготовления:

    Высыпьте сахарный песок в посуду с толстым дном, влейте стакан воды, поставьте на небольшой огонь и варите сироп. Затем добавьте лимонную кислоту, муку, предварительно истолченные грецкие орехи, хорошо перемешайте и готовьте 5 минут.

    Противень смажьте растительным маслом, распределите на нем подготовленную массу и охладите. Затем нарежьте халву квадратиками или прямоугольниками и слегка подсушите. 

    Рецепты халвы в домашних условиях из семечек подсолнуха

    Армянский рецепт халвы из семечек

    Традиционно халва готовится из смеси масел и семечек, но разнообразить вкус лакомства помогут цукаты, орехи, специи и сиропы.

    Как приготовить:

    1. Семечки полущить, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
    2. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, хорошо промаслить и равномерно распределить семечки.
    3. Муку обжарить до золотистого цвета, отдельно растопить сливочное масло и смешать с мукой. Продолжать готовить еще 5 мин.
    4. Жидкий мед вылить в масляную смесь, хорошо перемешать. Халву равномерно распределить поверх семечек, утрамбовать и остудить.
    5. Готовое блюдо нарезать на куски и подать с имбирным чаем.

    По этому способу халва получается рассыпчатой, чтобы лакомство было плотным, то вместе с медом добавляют густой сахарный сироп.

    Как сделать халву из семечек подсолнуха по ГОСТу

    Ингредиенты:

    • Семечки – 2 стак;
    • Мука – 1,5 стак;
    • Сахар – 1 стак;
    • Вода – 1/3 стак;
    • Растительное масло – 150 г.

    Пошаговое приготовление:

    1. Семечки слегка обжарить и пропустить через мясорубку вместе со шкуркой. Муку подогреть на сухой сковороде и смешать с семечками. Смесь перебить на мясорубке еще 2 раза.
    2. Из сахара и воды приготовить густой сироп. В конце приготовления влить растительное масло и перемешать.
    3. Семечки залить подготовленным сиропом и быстро разложить лакомство в формы. Накрыть емкости крышками и поставить пресс, убрать в холодильник для застывания.

    Вкус готовой халвы ничем не отличается от магазинной. Для разнообразия можно добавить немного обжаренных орехов, изюм, курагу или шоколад.

    Халва со сгущенкой в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • Семечки – 150 гр;
    • Сахар – 50 гр;
    • Масло растительное – 50 гр;
    • Сгущенка – 50 гр.

    Способ приготовления:

    1. Семечки обжарить и несколько раз перемолоть вместе со шкуркой.
    2. В смесь добавить сахар, масло и сгущенное молоко. Хорошо перемешать и разлить в формы. Поставить под пресс до застывания.

    В рецепт можно добавить арахис, корицу или другие специи по вкусу.

    Как видно, различные рецепты приготовления халвы имеют похожие ингредиенты, но вкус лакомства всегда получается разным. Экспериментируйте, добавляйте любимые специи, меняйте количество меда и у вас все получится.

    Читайте также:рецепты хлеба в хлебопечке

    Как приготовить аппетитную халву

    Прогуливаясь по Махане Иегуда, знаменитому рынку под открытым небом Иерусалима, остановитесь, чтобы попробовать немного халвы. Мужчина в золотой короне (потому что он король халвы) предложит вам кусочки восхитительной сладости на основе кунжута с подноса. Выбирайте между простой халвой, шоколадной халвой, халвой с фисташками, кофейными зернами или маком… и многими другими. Обладая этим уникальным восхитительным вкусом на вашем языке, вы, вероятно, подойдете к его стенду и сразу сделаете свой выбор.Единственная проблема — удержаться от покупки слишком большого количества соблазнительных конфет.

    Многие виды халвы можно купить на рынке Махане Иегуда в Иерусалиме. (Фото: Мириам Креш)

    Вроде такое экзотическое лакомство, но халву можно легко приготовить дома. Через 20 мин! Халва — это своего рода помадка на основе тахини и сахарного сиропа. Хорошо, есть период ожидания в день или даже полтора дня, но все, что вам нужно в течение этого времени, — это терпение. Халве нужно время, чтобы созреть, чтобы она приобрела характерную хлопьевидную рассыпчатую консистенцию, которая во рту уступает место тающей, неотразимой сладости.Стоит дождаться.

    По рецепту, приведенному ниже, получается простая халва без украшений, но вы можете легко добавить 1 1/2 стакана поджаренных несоленых орехов для большей текстуры и цвета. Или просто потому, что любишь орехи. Фисташки делают его праздничным, но бланшированный, измельченный миндаль тоже восхитителен в халве, как и грецкие орехи и кедровые орехи. Просто обжарьте орехи целиком, затем мелко нарежьте крупные и крупно мелкие орехи, прежде чем добавлять их в основную халву.

    Рецепт халвы

    Распечатать

    Подготовка 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Доходность 2 фунта

    Ингредиенты

    • 2 стакана сахара
    • 1/2 стакана воды (комнатной температуры)
    • 1 фунт сырой пасты тахини (или 500 граммов)
    • 1/8 чайной ложки молотой корицы
    • Щепотка молотых гвоздик
    • 1 чайная ложка свежий лимонный сок
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    • Слегка смажьте 9-дюймовую форму или застелите ее пергаментом для выпечки.

    • В средней кастрюле вскипятите сахар и воду. Слегка перемешайте и убавьте огонь. Варите сироп 15 минут или пока он не покроет ложку густым слоем. Сироп не перемешивайте, после того, как он закипит, просто дайте ему покипеть. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут.

    • На другой сковороде нагрейте тахини, пока он не станет теплым (не горячим), помешивая.

    • Перелейте в миску и добавьте корицу, гвоздику, лимонный сок и экстракт ванили. Это можно сделать вручную, в миске, с помощью прочной лопатки.Добавьте сахарный сироп и быстро перемешайте; если оставить в миске более нескольких минут, халва застынет. Вылейте его в кастрюлю и надавите, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

    • Дайте халве полностью остыть, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24-36 часов. Нарежьте его кусочками или кубиками, пока он еще холодный, но лучше всего есть при комнатной температуре.

    Рецепт адаптирован из «Ароматов Алеппо» Поупы Двека.

    Соленая шоколадная халва — Хайн ван Тондер, награжденный фуд-фотографом и стилистом

    Эта соленая шоколадная халва была еще одним из тех рецептов, которые пересеклись на моем пути и сразу же спасли меня, так как в какой-то момент мне просто нужно было ее приготовить.Домашняя тахини-халва, покрытая растопленным черным шоколадом и посыпанная семенами кунжута, лепестками роз и морской солью. Невозможно устоять, и, как будто для этого есть какая-то причина, 14 февраля наступит на следующей неделе, и вы можете сделать его в качестве съедобного подарка для совместного использования (или не для совместного использования).

    Оригинальный рецепт исходит от Bon Appétit, и, поскольку это был первый опыт приготовления халвы, я следовал рецепту шаг за шагом. Также есть отличное видео, на котором Энди Барагани готовит рецепт на тестовой кухне Bon Appétit.Посмотри.

    Халва может быть суперсладкой, но в этом рецепте сладость нарезается 70% темным шоколадом, который имеет немного горьковатый оттенок, а также добавлением морской соли. Единственная сложная часть рецепта — приготовить сахарный сироп и довести его до 121 градуса Цельсия (между мягким и твердым шаром), но с хорошим сахарным термометром и несколькими минутами терпения это действительно очень легко сделать. И я всегда чувствую себя очень умным, когда использую сахарный термометр! Самая важная часть — не смешивать тахини и кипящий сироп слишком сильно.Осторожно складывайте, пока смесь не начнет отрываться от стенок миски — это займет около минуты.

    Вам понадобится маленькая форма для выпечки хлеба, размер которой я использовал, размером 18 х 8 см. Если вы хотите придать форму круглой формы, я думаю, что вам подойдет форма для торта диаметром 16 см. Убедитесь, что халва полностью остыла (я поставила ее на ночь в холодильник), прежде чем заливать ее растопленным шоколадом. Добавьте украшения, пока шоколад еще тает, чтобы он прилипал.При подаче можно добавить немного лепестков роз и семян кунжута.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт соленой шоколадной халвы. Если вы сделали рецепт, поделитесь им со мной, отметив @heinstirred в Instagram или Facebook хэштегом #heinstirred

    .

    Ингредиенты

    • 350 мл тахини
    • ¼ чайной ложки соли
    • 4 столовые ложки семян черного и белого кунжута, разделенных на части
    • 350 мл сахара
    • 130 г темного шоколада
    • ¼ чашки сушеных съедобных цветов (васильки, розы), по желанию
    • морской соли хлопья

    Инструкции

    1. Слегка опрыскайте форму для хлеба 18 см x 8 см антипригарным спреем
    2. Лента с бумагой для выпечки, оставив выступ 3 см с обеих длинных сторон
    3. Смешайте тахини, соль и половину смеси кунжута семена в средней миске, пока они не смешаются, и отложить в сторону.
    4. Смешайте сахар и ½ стакана воды в маленькой кастрюле и поставьте на слабый огонь.
    5. Перемешайте термостойкой резиновой лопаткой, пока сахар не растворится в течение примерно 4 минут.
    6. Увеличьте огонь. до средне-сильного и поместите сахарный термометр в кастрюлю.
    7. Приготовьте сироп, протирая по стенкам кастрюли влажной кондитерской кистью, чтобы растворить кристаллы. в форме
    8. Варить до тех пор, пока термометр не покажет 121 ° C (около 7–10 минут)
    9. Немедленно снимите сироп с огня и постепенно влейте в оставшуюся тахини, постоянно перемешивая лопаткой
    10. Продолжайте складывать, пока халва не соберется вместе. гладкая масса и начинает отрываться от стенок миски (около минуты)
    11. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, иначе халва станет рассыпчатой ​​
    12. Работая быстро, соскребите в подготовленную сковороду и дайте остыть в холодильнике (несколько часов или на ночь )
    13. Как только халва застынет, достаньте из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры
    14. Растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой (не позволяйте миске соприкасаться с водой), часто помешивая
    15. Удалите от тепла
    16. Переверните халву на решетку, поставленную внутри противня с выстланной кромкой
    17. Снимите бумагу для выпечки и полейте халву шоколадом
    18. Посыпьте сверху цветком s, морская соль и оставшиеся семена кунжута
    19. Дайте настояться, пока шоколад не застынет, и подавайте
    20. Рецепт от Bon Appetit

    0.1

    https://heinstirred.com/salted-chocolate-halva/

    Запущена линейка поздравительных открыток Heinstirred . Вдохновленные сплавом еды и природы, отличительные изображения были сфотографированы и помещены в оригинальные узоры в форме сердца. Щелкните здесь, чтобы просмотреть все подробности об ассортименте, который сейчас доступен.

    Связанные

    Рецепт халвы без сахара — Выбор рецептов

    Источник фото: Vegetarianfoodesignsfromthelandofmilkandhoney.wordpress.com

    Халва ( халва , alva , haleweh , halava , helava , helva , халва , халва , халва , cha? wa ) — это любое из различных плотных сладких кондитерских изделий, которые подают на Ближнем Востоке, в Южной Азии, Центральной Азии, Западной Азии, на Кавказе, в Северной Африке, на Африканском Роге, на Балканах, в Центральной Европе, Восточной Европе, на Мальте и на Мальте. еврейская диаспора.Такие же сладости существуют и в других странах, например, в Китае, хотя их обычно не называют «халвой».

    В широко распространенном во всем мире употреблении это слово означает «десерт» или «сладкий» и описывает два типа десертов:

    Халва также может быть основана на различных других ингредиентах, включая бобы, чечевицу и овощи, такие как морковь, тыква, ямс. и кабачки.

    Халву можно хранить при комнатной температуре с минимальным риском порчи. Однако в жаркие летние месяцы его лучше хранить в холодильнике, так как через несколько дней он может стать жидким.


    источник фото: www.mygreekdish.com

    Карты, маршруты и обзоры мест

    Этимология

    Слово халва вошло в английский язык между 1840 и 1850 годами из идиш халва , пришедшего из турецкого helva , в конечном итоге происходит от арабского: ?????? ? Alwá , сладкое кондитерское изделие. Арабский корень ??? ? Elw означает «сладкий».


    Видео с рецептом халвы без сахара

    Типы

    Большинство видов халвы представляют собой относительно плотные кондитерские изделия, подслащенные сахаром или медом.Однако их текстуры различаются. Например, халва на основе манной крупы желеобразная и полупрозрачная, а халва на основе кунжута более сухая и рассыпчатая.

    На основе муки

    Халва этого типа изготавливается путем обжаривания муки (например, манной крупы) в масле, смешивания ее с заправкой для заправки и затем приготовления ее с сахарным сиропом. Этот сорт популярен в Индии, Греции, Армении, Иране, Азербайджане, Турции, Сомали, Пакистане и Афганистане.

    Манная крупа (
    suji )

    Эта разновидность халвы производится и подается в Индии, Афганистане, Непале, Бангладеш, Пакистане и соседних странах (различные ее версии также встречаются в Албании, Азербайджане, Болгарии, Кипре, Греции. , Черногория, Македония и Турция).Обычно его готовят из пшеничной манной крупы, сахара или меда и сливочного или растительного масла. В манную халву часто добавляют изюм, финики, другие сухофрукты или орехи, такие как миндаль или грецкие орехи. Халва очень сладкая, с студенистой консистенцией, похожей на поленту; добавленное масло придает ему богатое ощущение во рту. Стандартные пропорции манной халвы: одна часть жира (растительного или сливочного масла), две части манной крупы, две части подсластителя (например, сахара или меда) и четыре части воды. Манная крупа обжаривается в жире, а сироп делается из подсластителя и воды.Затем оба ингредиента осторожно перемешиваются в горячем состоянии и добавляются любые дополнительные ингредиенты. На данный момент халва от кремово-белого до светло-бежевого цвета и довольно мягкая. В зависимости от рецепта и вкуса, его можно приготовить немного дальше, что сделает его темнее и тверже, или оставить стоять как есть.

    В Индии халву готовят в разных формах. В рецептах используется мука, топленое масло или топленое масло, сахар и, необязательно, камедь акации (гуммиарабик, также известный как Dinka или Goondh, или Katira Goond, или Gond, или Kamarka). Он бывает разных цветов, таких как оранжевый, коричневый, зеленый и белый; в полупрозрачном виде, усыпанном изюмом, орехами кешью, фисташками, миндалем и т. д.Технически термин халва используется в местных рецептах по всей Индии, и хотя халва из манной крупы считается типичным «северным» кондитерским изделием, она также довольно популярна в Южной Индии. Известная южноиндийская версия халвы (или alvaa на тамильском языке) происходит из Тирунелвели, города в штате Тамил Наду. Другой продукт из манной крупы, широко распространенный в Южной Индии, под названием кесари или кесари-ванна , происходит из штата Карнатака.

    В альтернативных рецептах халвы на овощной основе, популярных в Индии и Пакистане, используются свекла, картофель, ямс и, чаще всего, морковь (для гаджар халва ), маш (для халвы лун-дал ) или тыквенные тыквы (для дуди). халва ) вместо манной крупы.Приготовленный из сгущенного молока и топленого масла, без манной крупы, которая связывает его, конечный результат имеет влажную, но шелушащуюся текстуру в свежеприготовленном виде. Другие примеры включают знаменитую Агра Петха — легко доступную в Тадж-Махале, Агра.

    Кукурузный крахмал

    Халва из кукурузного крахмала популярна в Греции и имеет множество разновидностей. Рецепт Фарсала является наиболее известным. Он довольно сладкий, с карамельным сиропом.

    Рисовая мука

    Эта рисовая мука и халва из кокосового молока — обычная еда на улицах Занзибара.

    Ореховое масло на основе

    Халва этого типа изготавливается путем измельчения маслянистых семян, таких как кунжут или подсолнечник, до состояния пасты, а затем смешивания с горячим сахарным сиропом, приготовленным до состояния твердых трещин. Этот тип популярен в восточных арабских странах, Средиземноморье, а также в балканских регионах и странах. Некоторые из них включают Боснию и Герцеговину, Хорватию, Румынию, Сербию, Македонию, Черногорию, Болгарию, Россию, Грецию и Кипр, Египет, Ирак, Иран, Левант, Албанию, Среднюю Азию, южную Индию, Кавказский регион и Турцию.Он также популярен в Алжире и на центральных средиземноморских островах Мальты.

    Кунжут

    Кунжутная халва популярна на Балканах, в Польше, на Ближнем Востоке и в других регионах Средиземного моря. Основными ингредиентами этого кондитерского изделия являются кунжутное масло или паста (тахини), а также сахар, глюкоза или мед. Мыльница ( ‘erq al halaweh по-арабски; çöven по-турецки), яичный белок или корень алтея добавляются в некоторые рецепты для стабилизации масел в смеси или создания отличительной текстуры для полученного кондитерского изделия.В версии кунжутной халвы, называемой в Китае кунжутной крошкой (????), используется молотый кунжут и сахар, приготовленные до твердого шарика, потому что она получается более хрустящей, чем другие халвы.

    К основной тахини и сахарной основе часто добавляют другие ингредиенты и ароматизаторы, такие как фисташки, какао-порошок, апельсиновый сок, ваниль или шоколад.

    Подсолнечник

    Подсолнечная халва популярна в странах Восточной Европы, включая Беларусь, Болгарию, Румынию, Молдову, Латвию, Литву, Эстонию, Россию и Украину, а также в других странах бывшего СССР.Страны ССР. Его делают из семян подсолнечника, а не из кунжута.

    Прочее

    Халва мулине

    Халва мулине (турецкая) или халва мулине — это традиционная сладость, приготовленная в Коджаэли, Турция, сделанная путем нити тонких нитей халвы в легкое кондитерское изделие. Изготовленные в основном из пшеничной муки и сахара, пряди непрерывно сворачиваются в шар, а затем сжимаются. В результате получается халва легкой консистенции, похожая на сахарную вату. Халву можно найти с обычным вкусом и фисташками, есть бренды с сертификатами халяль или кошерность.

    Похожая версия халвы на основе фисташек популярна в Северной Индии. Он имеет тенденцию быть немного более плотным и часто упоминается как patisa или sohan papdi . В китайской кухне леденцы в виде нити, похожие на писмание или пашмак халва , известные как драконья борода , едят в качестве закуски или десерта.

    Сырая разновидность халвы также стала популярной среди сторонников сыроедения. В этой версии смесь сырого кунжутного тахини, сырого миндаля, сырого нектара агавы и соли смешивают вместе и замораживают до твердого состояния.


    Источник фото: rasavinsuvai.blogspot.com

    Культурное использование

    Халва — это наиболее распространенная современная английская орфография и транслитерация большинства балканских языков. Другие транслитерации включают ? Elwa (мальтийский), xalwo (сомалийский), халва (иврит), халва или халви (арабский), helva (турецкий), cha? Wa (польский ) и халва (хиндустани).

    Еврейское написание, халва (иврит: ??????), иногда может использоваться для обозначения кошерной разновидности.

    Слово halawa (?????) на арабском языке означает «сладость», а слово halwa (????) означает сладости или леденцы. Слово халва происходит от арабского слова халва ; корневое слово — hilwa , что означает сладкий.

    Албания

    Халва, hallvë по-албански, обычно едят как десерт, то есть без предварительных блюд или закусок. Большая часть халвы в Албании — это мучная халва, хотя также потребляются домашняя манная халва и кунжутная халва местного производства.Обычно используется пшеничная мука, хотя распространена и халва из кукурузной муки.

    Аргентина

    Халва продается в Аргентине, особенно у кондитеров сирийско-ливанского или армянского происхождения. В 1940-х годах заменитель халвы под названием Mantecol , приготовленный из арахисового масла, был представлен фирмой «Георгалос» из Рио Сегундо, семейной фирмой греческих иммигрантов. Это стало популярным продуктом; в 2001 году бренд был продан глобальной фирме Cadbury Schweppes, которая изменила рецепт. Георгалос теперь производит оригинальный продукт под названием Nucrem .Обе версии доступны в кондитерских и супермаркетах. Он также популярен среди индейцев и индокарибов, которые принесли свою форму халвы.

    Азербайджан

    В то время как в Баку халва, вероятно, означает турецкий стиль, версию на основе тахини, самый известный региональный вариант из Шеки, где ?? ки халва? халва представляет собой слоеное тесто в стиле пахлавы, наполненное смесью пряностей и орехов и покрытое крестообразным рисунком красного сиропа из шафрана, сушеной моркови и свеклы.В Габале можно найти ? Abal? D halvas? N? , форма мягкой халвы из сахара и каштанов.

    Бахрейн

    В Бахрейне самой популярной формой халвы является конфета в виде желе, также известная как халва Бахрейн в соседних странах. И это не халва, которая в большинстве стран основана на кунжутной пасте, а в Кувейте это называется рахаш.

    Бангладеш

    Различные виды халвы (бенгальский: ???????) готовят в Бангладеш и Западной Бенгалии.Некоторые из наиболее распространенных типов halua включают манную крупу (????? ??????? shujir halua ), морковь (?????? ??????? gajorer halua ), нут (????? ??????? bu? er halua ), мука (????????? ??????? neshestar halua ), миндаль ( ??????? ??????? badamer halua ) и папайя (?????? ??????? p? Per halua ). Halua обычно едят как обильный десерт, но бангладешцы нередко едят его на завтрак с традиционным хлебом, таким как пури (???? puri ) или паратха (????? pôro? ).

    Босния и Герцеговина

    Халва широко используется в Боснии и Герцеговине и доступна в различных формах и вкусах.

    Бразилия

    В Бразилии, где проживает самое большое количество сирийско-ливанского населения за пределами Ближнего Востока, халва из тахини в шоколаде и обычном шоколаде продается в банках в некоторых супермаркетах, а модные сорта продаются в специализированных продуктовых магазинах.

    Болгария

    В Болгарии термин халва (?????) используется для нескольких разновидностей десерта.Тахинская халва (????? ?????) является самой популярной и ее можно найти во всех продуктовых магазинах. Производятся два разных типа тахини халвы: в одном используется тахини из семян подсолнечника, а в другом — тахини из семян кунжута. Традиционно своей халвой славятся районы Ябланица и Хасково. Халва из манной крупы (???? ?????) изготавливается в домашних условиях и ее можно найти только в некоторых кондитерских. Белая халва (???? ?????), которая сделана из сахара, популярна в последнее воскресенье перед Великим постом (Sirni Zagovezni; ????? ?????????), отмечается с обычаи, в одном из которых веревка привязывается к куску белой халвы, и все дети, стоя в кругу, должны ловить вращающийся кусок халвы только ртом.

    Практически все виды халвы в Болгарии приправлены эссенцией Доброго короля Генриха (?????).

    Хорватия

    Халва — сладкое, которое употребляют в некоторых частях Хорватии. Нередко можно встретить этот деликатес в регионах Славония, Кордун, Лика и Баранья или в регионах, которые когда-то соприкасались с Османской империей. Халва особенно популярна в Славонии во время kirvaj или местных церковных ярмарок.

    Египет

    Halawa tehiniya (????? ??????, [?’Læ: wæ t? E? E’nejj?]) Или обычно просто halawa — популярное кондитерское изделие в Египет относительно недорогой (по состоянию на 2012 год — один килограмм (2.2 фунта) можно купить примерно за 20 египетских фунтов). Он сделан на основе кунжута и может быть простым, смешанным с орехами (часто фисташками) или шоколадом. Им можно наслаждаться отдельно или с круглым хлебом или булочкой из цельнозерновой муки baladi (букв. «Сельский / деревенский»), а иногда и с арабским эквивалентом взбитых сливок (????, eshta [‘e ? т ??]). Халава доступна в виде больших блоков, свежесрезанных по весу (обычно 1/4 или 1/2 кг), или предварительно расфасованных в пластиковые контейнеры или в виде батончиков. Совсем недавно был представлен особо сладкий «спред халава».Менее распространен тонкий волокнистый halawa shaar (халава из волос) (????? ???, [? Æ’læ: wæ ????]).

    Греция и Кипр

    Халва в Греции и на Кипре, известная как халва (??????), очень популярна и изготавливается либо из тахини, либо из манной крупы. Халву на основе тахини можно найти в простой форме (обычно приправленной ванильной эссенцией) или содержащей орехи (в основном миндаль или арахис). Также существует халва со вкусом какао и меда. Халва, производимая в северной Греции, известная как македонская халва (??????????? ??????), является одним из самых известных сортов тахини в Греции.Халва на основе манной крупы также является фаворитом, как и халва Фарсала (?????? ????????), карамелизированный сорт, сделанный из кукурузного крахмала, который вывели в городе Фарсала, к югу от Ларисы. Халву обычно употребляют круглый год, но особенно во время Великого поста.

    Индия

    В Индии есть много видов халвы, некоторые из которых уникальны для определенных регионов страны. Это одна из популярных сладостей Индии, которую обычно готовят из манной крупы.

    Различные виды индийской халвы различаются по региону и ингредиентам, из которых они приготовлены.В северной Индии наиболее известными являются суджи (или суджи ) халва (манная крупа), аате ка халва (пшеница), халва мунг дал ка (халва из маша), халва гаджар ( морковь), который традиционно принадлежит Пенджабу и обозначается как гаджрела , дудхи халва , халва чана даал (нут) и сатьянараян халва (вариация судзи халвы , с добавлением обнаруживаемых следов банан) и каджу халва (орех кешью). Халва каши , сделанная из зимней дыни или ясеневой тыквы, является известной и традиционной сладостью штата Карнатака, и в основном она регулярно появляется на традиционных свадьбах браминов. Суджи халва продается во многих закусочных в Карнатаке как Kesari bhath, обычно вместе с ананасом.

    В индийском штате Керала халва известна как haluva или aluva . Это одна из самых распространенных или легко узнаваемых сладостей в пекарнях Кералы. Кожикоде (англ. Calicut) в Керале славится своей уникальной и экзотической халувой, которая широко известна как Кожикодан Халува .Значительное арабское и ближневосточное влияние в этом регионе через древние торговые пути через Аравийское море и арабских торговцев, поселившихся здесь, способствовало развитию Кожикодан Халува. Европейцы называли Кожикодан Халува сладким мясом из-за его текстуры. Улица в Каликуте, где было продано Кожикодан Халувас , во времена колониального правления называлась Улицей сладкого мяса (сокращенно — улица С.М.). Улица до сих пор носит это название и называется Mithai Theruvu , что на малаялам означает «сладкая улица».Кожикодан халува в основном производится из майда (высокоочищенная пшеница) и бывает разных вкусов, таких как банан, топленое масло, кокос, кешью, финики, нежный кокос, ананас, джекфрут и т. Д. Однако карута халува (черный haluva) из риса также очень популярна. Чистая пшеница haluva теперь также доступна в некоторых магазинах.

    В индийском штате Тамил Наду халва известна как халва или альва . Тирунелвели в штате Тамил Наду славится своей уникальной и экзотической халвой, которая широко известна как Халва Тирунелвели .Примечательный по своему вкусу, Tirunelveli alva в основном производится из пшеницы .

    Производитель халвы называется халвай .

    Иран

    Халва Арде — это иранский термин для халвы на основе тахини, который может включать или не включать целые фисташки. Ardeh — это переработанный кунжут в виде пасты, обычно подслащенной сиропом.

    В Иране халва (????) обычно относится к родственным кондитерским изделиям, изготовленным из пшеничной муки и масла и сдобренным розовой водой. Рецепт Конечный продукт имеет темно-коричневый цвет. Халву тонко выкладывают на тарелку до полного высыхания. Халву обычно подают на похоронах и других официальных церемониях, часто с миндалем или кокосовой стружкой сверху.

    Один из вариантов из Каспийского региона Гиляна называется асали халва (медовая халва), а мазандаран — Хошк халва . Она отличается от других видов халвы, приготовленной в Иране, поскольку основана на рисовой муке, а не на манной крупе, и подслащена медом вместо сахара.В Иране халву также едят с лавашем на завтрак. Жители Ирана, особенно в Тегеране и Карадже, используют растопленный шоколад и кофе для ароматизации халвы, которые имеют черный или темно-коричневый цвет соответственно. Кондитерские изделия продают двухслойную халву, разрезанную в форме ромба и украшенную миндальными и фисташковыми лентами. Часто они совершаются на поминальных службах в мечетях или на могиле умершего.

    Израиль

    Тахинская халва (????) очень популярна в Израиле и среди людей еврейского происхождения во всем мире.Написанное на английском языке как «халва», оно обычно продается в виде пластин или небольших упаковок и доступно с большим разнообразием вкусов, среди которых очень распространены шоколад и ваниль. Халва почти всегда бывает парве. Израильская халва обычно не будет содержать пшеничной муки или манной крупы, но будет содержать кунжутную тахини, глюкозу, сахар, ваниль и экстракты корня сапонарии лекарственной (мыльник), которые обычно не встречаются в других рецептах. Он часто подается в качестве компонента завтрака в израильских отелях, хотя обычно не является частью израильского завтрака и даже используется в фирменном мороженом.

    Ливан, Сирия, Ирак, Иордания и Палестина

    В регионе Леванта, который включает Израиль, Ливан, Сирию, Ирак, Иорданию и Палестину, халава (арабский язык: ???????) форма на основе кунжута или тахини, которая может быть ароматизирована различными способами и может включать фисташки, миндаль или шоколад. Большое количество халавы экспортируется из Ливана и Палестины по всему миру. В ливанских и палестинских деревнях можно увидеть кунжутные прессы.

    Ливия и Тунис

    В Ливии и Тунисе это называется халва шамия (арабский: ???? ?????) или просто шамия , что означает левантийское сладкое, тогда как слово халава никогда не используется. .

    Литва, Латвия, Эстония

    В Балтийском регионе встречается как закуска и продается небольшими кусочками (70-150 граммов). Чаще всего делают из семян подсолнечника или арахиса.

    Республика Македония

    В Республике Македония термин ALVA (македонский: ????, alva ) относится к сладкому, который бывает нескольких разновидностей. Альва, приготовленная из тахини (кунжута или подсолнечника) (рацион), наиболее широко используется в Македонии. Наиболее популярны альва из Неготино и Супер Альва из Скопье.Альва из манной крупы (манная крупа) изготавливается только в домашних условиях. Измирская халва (???????? ????), привезенная из Измира, Турция, большая часть которой населена македонцами, представляет собой шоколадный вид альвы, приготовленный из муки, какао, сахара и арахиса. Эта альва также производится в домашних условиях. Альва также популярна в городе Прилеп и его окрестностях, которые славились производством продуктов питания с доосманских времен.

    Мальта

    На Мальте термин ? Elwa tal-Tork ( Turk’s sweet ) используется для обозначения кондитерских изделий на основе тахини, иногда содержащих фисташки или миндаль.Он является частью мальтийской кухни и является распространенной сладкой закуской на островах, особенно ее подают в конце свадебных торжеств и во время застолий.

    Мьянма

    В Мьянме он называется halawa (????) и связан с портовым городом Патейн в регионе Иравади. Бирманский halawa обычно содержит семена мака и имеет коричневый цвет. Он популярен в качестве подарка.

    Оман

    В Омане местная халва изготавливается из яиц, красного и белого сахара, кукурузной муки и жира.Самые популярные оманские вариации готовятся либо с шафраном и сухофруктами, либо с пюре из фиников. Халва — распространенный деликатес, который подают с арабским кофе на фестивалях и по особым случаям.

    Пакистан

    Халва в Пакистане аналогична халве в Индии, но отличается регионом и базовыми ингредиентами. Наиболее распространены те, которые сделаны из манной крупы, топленого масла и сахара, украшенные сухофруктами и орехами. Другие виды халвы заменяют манную крупу определенными овощами (наиболее популярными являются морковь, тыква и бутылочные тыквы), чечевицей (особенно нутом) или орехами (миндалем, грецкими орехами).Различные регионы стали ассоциироваться с отличительными вариациями традиционной халвы: например, Соханская халва из Южного Пенджаба и карачи-халва из Карачи, Синд. На урду слово халва ???? обозначает определенное семейство сладостей персидского происхождения и южноазиатского вкуса, а кондитер, специализирующийся на таких сладостях, называется Halvai ?????.

    Польша

    Халва (польский: cha? Wa ) в Польше производится на основе кунжута. Обычно его не делают дома, но он продается под разными брендами в виде больших или маленьких брусков, а также в упаковке твердой массы.Это популярное лакомство среди поляков всех возрастов, которое считается здоровой альтернативой другим кондитерским изделиям. Польская халва, как правило, не имеет ароматизаторов, рецепт в значительной степени зависит от кунжута, чтобы придать ей аромат.

    Румыния и Молдова

    В Румынии и Молдове термин халва используется для обозначения блочного кондитерского изделия на основе подсолнечника, иногда содержащего фисташки, миндаль или шоколад. В Республике Молдова это чаще всего упоминается как халва de r? S? Rit? ; в Румынии он известен как халва халва соарелуй .

    Россия и Беларусь

    Халва (?????) попала в Россию из Средней Азии. В настоящее время широко распространены батончики, пирожные или вафли, содержащие халву (с шоколадом, орехами или семенами или без них).

    Сербия

    Халва, как правило, на сербском языке называется alva ( ???? ), а на основе манной крупы — ? Etena alva ( ????? ???? ) и на основе кунжута. называется tan alva ( ???? ) или tehen alva ( ????? ???? ).Это характерно для всего региона. Алва — типичная сладость на местных церковных ярмарках по всей Сербии. Кроме того, в сербских супермаркетах распространена халва на основе кунжута, импортируемая из Греции или Республики Македония. В Сербии 2000-х годов халва теряет свою популярность по сравнению с другими видами сладостей и конфет и все больше и больше становится чем-то вроде роскоши.

    Словения

    Халва не имеет специального названия на словенском языке. Эта сладость почти неизвестна словенцам, за исключением некоторых из Македонии или Боснии.

    Сомали

    В Сомали халва известна как xalwo (халва). Основной продукт сомалийской кухни, это популярное кондитерское изделие, которое подают в особых случаях, таких как празднование Ид или свадебные приемы. Xalwo изготовлен из сахара, кукурузного крахмала, порошка кардамона, порошка мускатного ореха и топленого масла. Иногда добавляют арахис для улучшения текстуры и вкуса.

    Шри-Ланка

    Алува — сладкое, приготовленное из рисовой муки или картофеля с добавлением сахара ( седи алува ) или патоки ( пани алува ) и часто с орехами кешью.Его подают каждый апрель во время сингальского новогоднего фестиваля.

    Таджикистан и Узбекистан

    Мягкая кунжутная халва производится из сахарного сиропа, яичных белков и семян кунжута. Твердая кунжутная халва изготавливается из сахарного тростника, многократно растягиваемого до белого цвета; подготовленный кунжут добавляется к теплому сахару и формируется на больших противнях. В Таджикистане, как и в Узбекистане, местное название — лавз (????).

    Турция

    Термин helva используется турками для описания тахин (измельченных семян кунжута), муки или манной халвы, называемой тахин хельва? , un helvas? и irmik helvas? соответственно. Яз Хелвас? изготовлен из миндаля или грецкого ореха. Халва из манной крупы (украшенная кедровыми орехами) имеет культурное значение в плавильном котле турецких, езидских и курдских традиций; и символизирует религиозные аспекты перехода к сельскому хозяйству. Традиционно приготовленную из муки халву ( un helvas? ) варят и подают после смерти человека. Кроме того, некоторые сладости и десерты также называются хельвой, например, pamuk helva или koz helva , сладкий десерт, широко распространенный в Турции.В Сафранболу хельва тыс. Унций также называется «листовой халвой». Ассирийцы также употребляют турецкую халву в качестве традиционного десерта.

    Украина

    Халва (?????) изготавливается из пасты из молотых семян подсолнечника и подсолнечного масла, выкладывается в лист и нарезается на кирпичи; она обычно менее сладкая, чем другие халвы. Подсолнечник — один из символов Украины, и подсолнухи имеют особое значение в украинской культуре, что делает халву популярной закуской. Стандартные вкусы включают в себя ваниль, изюм и шоколад.

    США

    Халву можно найти в магазинах этнических индейцев, евреев, аргентинцев и на Ближнем Востоке. Помимо импорта с Ближнего Востока или Индии (или Mantecol , импортированного в аргентинские магазины), можно найти версию, произведенную в США компанией Joyva в Бруклине. Американцы греческого происхождения также сделали это лакомство популярным в греческих гастрономах, супермаркетах и ​​домах. Рыхлый арахисовый центр чашек Reese’s Peanut Butter Cups может быть самым близким к уникальному американскому кондитерскому изделию из халвы.


    фото src: www.youtube.com

    Культурные ссылки

    В Афганистане, Турции и Иране после церемонии захоронения, на седьмой и сороковой день после смерти мусульманина, а также в первую годовщину смерти, манная крупа Хельва или мучная хельва готовится и предлагается посетителям и соседям родственниками умершего. По этой причине мука ( un ) helva также называется по-турецки ölü helvas? , что означает «Хельва мертвых». Выражение , поджаривающее хельву кого-то , предполагает, что упомянутый человек умер некоторое время назад.

    Греческая поговорка Ante re халва! («???? ?? ?????!» — можно перевести как «заблудись, халва») используется, когда говорящий хочет оскорбить кого-то, обычно мужчину, назвав его трусом и / или круглолицый. Другое высказывание, относящееся к периоду османского владычества, гласит: «????????? ??????, ????????? ??????» (примерно переводится как «Битва греков для турок — халва»).

    Считается, что в Египте, как это часто изображалось в литературе и средствах массовой информации, среди заключенных, халава является ценным предметом, который обычно предлагают заключенным посещающие члены семьи.Это привело к использованию этого культурного феномена местным производителем халавы в недавней рекламной кампании.

    В Боснии и Герцеговине (а также, в меньшей степени, в Хорватии, Словении (штирийская часть страны) и Сербии) фраза « ide / prodaje se kao halva » или штирийский диалект словенского » re ko ‘alva «(» продается как халва «) — это разговорное выражение, обозначающее очень высокие продажи продукта. Оно похоже на английское выражение» продает как горячие пирожки «или немецкое выражение» verkauft sich wie warme Semmeln «(» продается как горячие булочки »).

    В регионах Индии, где хинди является разговорным языком, «Халва хай кья?» что буквально переводится как «(как вы думаете) это халва?» ехидный риторический вопрос, используемый, чтобы указать другому человеку, что он собирается сделать или попросить о чем-то гораздо менее тривиальном, чем он или она, возможно, понимает. «Халва пури хана» (есть пури с халвой) — это идиома для празднования (возможно, скромного). «Lay halwa» — это бенгальское междометие, выражающее раздражение или неприятное удивление.

    В Пакистане термин Халва Молви используется для обозначения религиозных людей, которые лицемерны и ведут роскошный образ жизни.

    На протяжении многих лет в журнале Mad повторялись упоминания о халве.

    Песня Аллана Шермана «Улицы Майами», еврейская пародия на «Улицы Ларедо», содержит строчку: «Я выстрелил, и Сэм рассыпался / Как кусок халвы …»

    Маленькая планета, 518 Халаве назван в честь халвы.

    Источник статьи: Wikipedia

    Руководство по халве для новичков — Recette Magazine

    Халва — сладкое слоеное кондитерское изделие, коренное в Персии, где оно производилось сотни лет. Сегодня халва — популярный десерт в Азии, Восточной Европе, Северной Африке и на Ближнем Востоке. Прочтите, чтобы узнать больше о том, что делает этот хрустящий хрустящий десерт таким восхитительным.

    Что такое халва?

    Халва — это кондитерское изделие из семян или зерен, подслащенное медом или сахаром.Халва имеет тенденцию быть плотной с кристаллическими слоями, которые придают ей хрустящую консистенцию, напоминающую внутреннюю часть баттерфингера. Халва на основе зерна популярна в Индии и Турции (манная крупа — самое популярное зерно), тогда как халва на основе кунжута более распространена в Восточной Европе и на Ближнем Востоке. В других регионах мира довольно популярна халва из арахиса, семечек подсолнечника и других видов орехов.

    Как делают халву?

    В самом простом виде халва изготавливается из горячего сахарного сиропа и тахини (кунжутная паста).Тахини комнатной температуры постепенно вливают в горячий сахарный сироп и взбивают до однородного состояния. Затем смесь прессуют в кастрюлю и дают остыть. Можно сделать разные вкусы и вариации, добавив в смесь орехи, специи или семена после добавления тахини. Этот простой рецепт халвы — отличное введение в приготовление халвы в домашних условиях.

    Изображение предоставлено: пользователь Flicker gsz (CC BY-NC-ND 2.0)
    Где я могу найти халву?

    В Соединенных Штатах много фантастических небольших кондитерских компаний, производящих халву.Некоторые из наших фаворитов включают Hebel & Co , базирующуюся в Лос-Анджелесе, которые осуществляют доставку по всей стране; их двойная шоколадная халва — мечта шоколадного алкоголика. Нам также нравится Halvah Heaven , потому что они предлагают множество интересных комбинаций вкусов. Их сорт Silk Road, получивший награду Good Foods, с добавлением белого перца, корицы, имбиря и звездчатого аниса — теплое и пряное угощение. Почему бы не заказать для следующего торжества целый торт халвы? New York’s Seed + Mill предлагает целые шесть фунтов халвы с 19 вкусами, которые обслуживают 45-50 человек.

    Изображение функции: yilmazfatih с сайта Pixabay

    бомб из халвы — соберите стол

    В начале прошлого года дошкольная учительница Сара попросила всех матерей принести фотографию своего ребенка и письменный рецепт на небольшой вечер, который она устроила в классе, чтобы рассказать о предстоящей школе год. Я, фотограф и разработчик рецептов, не пришел ни с одним из них. Мне не удалось напечатать фотографию (кто это делает в наши дни?) Среди суеты и бесчисленных поручений, и я пропустил лакомый кусочек о написании рецепта.Может быть, я слишком быстро выкинул тот первый пятничный информационный бюллетень? В конце концов я оправился и принес фотографию своего красивого малыша, и Сара добавила ее в составленную ею книгу о всех мальчиках в классе. В этой забавной книжке с зеленой бумагой были ламинированные страницы для каждого мальчика с разукрашенной анкетой, которую каждая мать заполнила (например, кем он хотел быть, когда вырастет, потому что большинство трехлетних детей уверены в своем будущем занятии) и на обратной стороне были рецепты во всей красе. Тех, кого на первое собрание взяли с собой работоспособные и организованные матери.Я предположил, что мне было бы разумно написать ссылку на этот блог, но это было в Израиле, большинство женщин отказались бы читать английский блог. Значит, у моего сына ничего не было. Он не заметил или казался обеспокоенным, что я не поделился еще одной халой, бабкой, чизкейком и т. Д., Поэтому я двинулся дальше. Мы забыли о зеленой книге.

    Спустя целых 20 недель, наконец настала очередь моего сына взять зеленую книгу домой на выходные, привилегия, предоставленная Шабат Аба . Мы пролистывали страницы каждого одноклассника, и пока он смотрел на фотографии, я читала рецепты.Среди халы, бабки и чизкейков было Кадурей Халва , переведенная как Шары Халвы, которые я удачно переименовал в Бомбы Халвы. Я знал, что делаю их, как только прочитал заголовок. К тому же он состоит из нескольких ингредиентов, так что оправдания не было. Когда появился новый ребенок, я не сделала их в Израиле, а только после того, как мы переехали в Лейквуд. Однажды ночью я просматривал свою фотопленку и, когда мое сердце сжималось, глядя на фотографии из нашей жизни в Израиле (ностальгия), я увидел зеленую книгу и рецепт бомбы халвы.Я сделал это, и теперь оно здесь. Он заслуживает постоянного места жительства, потому что, попробовав один, вы оцените легкость поиска рецепта снова и снова.

    Халва-бомбы не имеют песчаной текстуры халвы, потому что аромат в основном исходит от тахини и измельченного печенья. Это помогает сохранить сцепление смеси. Я добавил кокосовое масло в темный шоколад, потому что мне нравится его оболочка. И я сделала их достаточно сладкими, потому что именно так я люблю все свои десерты.

    рецепт морковной халвы | гаджар халва рецепт


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    рецепт морковной халвы | рецепт гаджар халвы | гаджар ка халва банане ки видхи с подробным фото и видео рецептом.легкий и вкусный суперпопулярный рецепт индийских сладостей из тертой моркови, молока и сахара. это один из простых и вкусных рецептов десерта, который может приготовить любой увлеченный повар. его обычно подают теплым с начинкой из мавы / хойи, но также можно подавать с шариком ванильного мороженого.

    рецепт морковной халвы | рецепт гаджар халвы | гаджар ка халва банан ки видхи с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты халвы — один из популярных блюд индийской кухни, приготовленный из множества ингредиентов.как правило, его готовят из злаков, бобовых, муки или комбинации этих ингредиентов. однако его также можно приготовить из различных фруктов и овощей. Одним из таких рецептов халвы на основе овощей является рецепт халвы из моркови, известный своей текстурой и вкусом.

    ну если честно, то рецепт халвы из моркови можно приготовить разными способами. наиболее распространенный способ — приготовить тертую морковь в цельном сливочном молоке и добавить в конце терт мава. Однако есть и другие варианты, и один из самых популярных — морковная халва быстрого приготовления, приготовленная из сгущенного молока.Я уже опубликовал мгновенную версию, но если вы спросите мое личное мнение, я бы порекомендовал сделать это традиционным способом, приготовив его в цельном молоке. с дояркой вы можете не получить такой же консистенции, кремообразности и тающего вкуса во рту. кроме того, вы можете приготовить его и в скороварке, но есть риск пережарения. Я еще не размещал этот вариант, но планирую его в ближайшее время.

    , кроме того, я хотел бы выделить несколько советов, предложений и вариаций к рецепту морковной халвы .Во-первых, в этом рецепте я использовал морковь оранжевого цвета, так как в Австралии у меня нет доступа к красной. если у вас есть доступ к ним, вы всегда должны использовать его для рецепта гаджар халвы . во-вторых, я всегда рекомендую добавлять маву в конце процесса приготовления, когда молоко начинает высыхать. Кроме того, я добавил маву быстрого приготовления для этого рецепта, что должно быть достаточно удобно, но вы также можете добавить купленный в магазине. наконец, в этом рецепте я добавил ¾ стакана сахара на 1 килограмм моркови.однако, в зависимости от вашего выбора моркови, вам, возможно, придется увеличить или уменьшить его. но для начала чашки должно быть достаточно.

    , наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов индийских сладостей с этим постом рецепт морковной халвы . в основном это мои другие подробные рецепты, такие как халва из грецких орехов, урад дал ладу, финиковая халва, манго педа, сухофрукты чикки, гулгула, бесан ладу, хорликс майсоре пак, коббари ладду, бадам ладу. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои категории рецептов, например,

    морковная халва видео рецепт:

    карта рецептов морковной халвы рецепт:

    рецепт морковной халвы | рецепт гаджар халвы | гаджар ка халва банан ки видхи

    ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

    легкий рецепт морковной халвы | рецепт гаджар халвы | гаджар ка халва банан ки видхи


    Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


    • Сначала очистить морковь от кожуры и мелко натереть.держись в стороне. Традиционно для приготовления халвы используют дели-морковь.

    • в большом кадаи нагрейте ¼ чашки топленого масла и обжарьте 10 орехов кешью, 10 миндальных орехов.

    • обжарить до золотисто-коричневого цвета. держись в стороне.

    • в то же топленое масло добавить тертую морковь и хорошо обжарить.

    • тушить в течение 5 минут или пока он немного не изменит цвет.

    • Теперь налейте 3 стакана молока и хорошо перемешайте.

    • кипятить 10 минут, периодически помешивая.

    • варить до тех пор, пока морковь хорошо не приготовится, а молоко не станет меньше.

    • Как только молоко полностью загустеет, добавьте ¾ стакана сахара.

    • хорошо перемешать и варить, пока сахар не растворится и не загустеет.

    • готовьте, пока халва не загустеет, а топленое масло не отойдет от стенок.

    • Теперь выключите пламя и добавьте ½ стакана хойи, ¼ чайной ложки порошка кардамона и жареных орехов.

    • хорошо перемешать, убедившись, что все хорошо перемешано.

    • Наконец, попробуйте гаджар ка халву или морковную халву, охлажденную или теплую.


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как сделать гаджар халву пошагово фото:

    1. Сначала очистите морковь от кожуры и мелко натрите. держись в стороне. Традиционно для приготовления халвы используют дели-морковь.
    2. в большом кадай нагрейте ¼ чашки топленого масла и обжарьте 10 кешью, 10 миндальных орехов.
    3. обжарить до золотисто-коричневого цвета. держись в стороне.
    4. в том же топленом масле добавить тертую морковь и хорошо обжарить.
    5. тушить 5 минут или пока он немного не изменит цвет.
    6. Теперь налейте 3 стакана молока и хорошо перемешайте.
    7. кипятить 10 минут, периодически помешивая.
    8. варить до тех пор, пока морковь не приготовится хорошо, а молоко не станет меньше.
    9. Как только молоко полностью загустеет, добавьте ¾ стакана сахара.
    10. хорошо перемешать и варить, пока сахар не растворится и не загустеет.
    11. варить, пока халва не загустеет и гхи не потечет с боков.
    12. Теперь выключите огонь и добавьте ½ стакана хойи, ¼ чайной ложки порошка кардамона и жареных орехов.
    13. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
    14. наконец, попробуйте гаджар ка халва или морковная халва охлажденная или теплая.

    примечания:

    • Во-первых, не забудьте натереть морковь на мелкой терке для лучшей текстуры.
    • также отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости моркови.
    • Кроме того, продолжайте помешивать, чтобы не пригореть.
    • наконец, гаджар ка халва или морковная халва имеет прекрасный вкус при добавлении ховы.

    этот пост также доступен в ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    Абсолютно уютный латте из халвы

    Латте с тыквенными специями стал синонимом осени.Однако мнение непопулярное: оно немного переоценено. В этом году я хотел придумать более интересный и уникальный латте, который бы по-прежнему излучал самую уютную атмосферу. Введите: халва латте. Для тех, кто не знаком, халва — это ближневосточное лакомство, приготовленное из тахини и сахара. Конечно, вы всегда можете добавить и другие ароматы, но это не обязательно. Он плотный, насыщенный и очень вкусный. И какое-то время я догадывался, что он идеально сочетается с эспрессо.

    Я попросил своего мужа Бена, который одновременно и любитель халвы, и кофейный сноб, помог мне проверить эту теорию. Вместе мы придумали основу для этого пенного напитка. И хотя ингредиенты немного нишевые, многие из них вам не понадобятся. По сути, это всего лишь пара стопок эспрессо, смешанная с молоком халвы, с поджаренными семенами кунжута и раскрошенной халвой. Чтобы приготовить молоко, мы просто смешали в блендере кунжутное молоко и халву в соотношении 3: 1. Для справки, вы определенно можете попробовать приготовить это с другим молоком, но вкус кунжута может быть не таким заметным.А поскольку в этом напитке есть настоящие конфеты, вам не нужно добавлять никаких дополнительных подсластителей.

    Итак, где можно купить эти специальные ингредиенты?

    Ну, к моему удовольствию, в моем продуктовом магазине (Sprouts) действительно было кунжутное молоко! Что касается халвы, я большой поклонник Hebel & Co, ремесленного бренда халвы из Лос-Анджелеса. Я обнаружил их продукт много лет назад на фермерском рынке и с тех пор меня зацепил. К счастью для меня, их продукты доступны во многих местных ресторанах и закусочных.Но если вы не живете в Лос-Анджелесе, вы можете купить его в Интернете! Халва также продается на рынках Ближнего Востока и в некоторых крупных продуктовых магазинах. (Я видел его в отделе кошерной еды в Publix еще, когда жил во Флориде.)

    Print

    The Absolute Coziest Halva Latte

    Course coffee, Drinks, Snack

    Keyword cofee, drink, espresso, halva, halva latte , халва, халва латте, латте, семена кунжута, тахини

    Порции 2 латте

    • 1 стакан кунжутного молока (при желании можно использовать и другие виды молока, но общий кунжутный вкус напитка не будет таким выраженным )
    • 1/3 стакана халвы (плюс 2 дополнительные чайные ложки для украшения)
    • 1 столовая ложка кунжута
    • 4 стакана эспрессо
    • Сделайте халву из молока! Для этого добавьте кунжутное молоко и 1/3 стакана халвы в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.

    • Поджарьте семена кунжута в небольшой кастрюле на среднем огне. Это займет всего пару минут, и вам нужно следить за ним, чтобы убедиться, что он не пригорает. Они готовы, как только начинают приобретать золотисто-коричневый цвет и немного ореховый запах.

    • Варите эспрессо любым способом, который вы обычно используете для этого!

    • Разделите молоко халвы на две чашки и поставьте каждую в микроволновую печь примерно на 30 секунд.

    Leave a Reply