Рецепт гуляша из свинины с подливкой как в столовой: Гуляш как в столовой. Очень вкусный! — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта РЕЦЕПТЫ НА ВЫБОР .

Содержание

Гуляш как в столовой в советские времена

Сегодня мы опять понастальгируем по прошлому, по советским временам. Много было чего хорошего, в частности еда, которая делалась по определенным государственным стандартам и отличалась как вкусом, так и качеством.

А готовить мы будем сегодня гуляш как в столовой в советские времена. Его обожали миллионы наших соотечественников, и готовился он по единому ГОСТу от Москвы до самых до окраин.

Для его приготовления нам будут нужны следующие ингредиенты:

  • 500 – 600 г. говядины (вырезка)
  • 1 крупная головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. пшеничной муки
  • 3-4 ст.л. томатной пасты
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Как в столовых СССР готовили гуляш

Хочу заметить, что для этого рецепта в столовых, в советские времена муку обжаривали.

Поэтому, нам нужно взять сухую сковороду, насыпать туда муки и помешивая нагревать ее до слегка золотистого состояния. После этого только можно использовать этот ингредиент.

Говядину вымоем, дадим воде стечь и нарежем на кубики среднего размера

В сковороду, где будет готовиться гуляш как в столовой в советские времена, нальем 3-4 ложки растительного масла и поставим ее на огонь.

Будем обжаривать в ней мясо до золотистой корочки на среднем огне, периодически его помешивая.

Пока обжаривается мясо, займемся овощами.

Лук почистим и порежем кубиками, либо произвольно, как в столовой

Морковку вымоем, вычистим и натрем на крупной терке

Когда говядина обжарилась до золотистой корочки, пускаем сюда лук и морковь.


Продолжаем обжаривать, периодически помешивая, нужно, чтобы лук слегка позолотился.

В гуляш как в столовой в советские времена добавляем 3-4 ст.л. томатной пасты и жарим мясо, помешивая примерно 3 минутки. Солим и перчим по вкусу.

Добавим 3 ст.л. обжаренной муки, перемешиваем и тушим еще минуту при помешивании.

Вливаем в гуляш 3 стакана кипяченой воды, или мясного бульона, если таковой имеется, хорошо перемешиваем.

Теперь прибавляем огонь, доводим до кипения, убавляем огонек до минимального и тушим под крышкой примерно 1 час.

Пробуете мясо на вкус, при необходимости пускаете соль и перец. Если говядина готова, то значит и гуляш как в столовой в советские времена можно кушать.

На гарнир к гуляшу очень хорошо подойдет картофельное пюре.

Поделитесь рецептом с друзьями в соцмедиа

Посмотрите видео, как приготовить гуляш как в столовой в советские времена

Гуляш из свинины с подливкой

Категория:
Гуляш

Автор:
Виктор Афанасьев

Классическое блюдо венгерской кулинарии под названием гуляш весьма значительно распространилось по всему миру. Многие помнят гуляш со времен советской эпохи, когда практически в каждой столовой вы могли отведать производное из этого классического рецепта. Возможно, Вам знаком вкус гуляша, как в детском саду? Тот самый! Забегу наперед и скажу, что сегодня мы приготовим именно такое блюдо. Однако чаще, блюдо из столовой не претендовало на звание произведения кулинарного искусства, да и более того представляло собой странную разваренную мясную массу без вкусовой насыщенности. Поэтому многие до сих пор не представляют себе как выглядит нормальный гуляш и пренебрежительно относятся к этому блюду. Конечно, в связи с этим гораздо интереснее исполнить нормальный рецепт и приготовить
качественный гуляш
, который сможет порадовать и самых изысканных гурманов.

Далее вам предлагается вариант гуляша со свининой и подливкой – практически оптимальный классический рецепт. Готовить такое блюдо довольно-таки легко, тем более если знать некоторые тонкости, о которых скажем в дальнейшем. 

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Перед описанием пошагового рецепта не станем давать список ингредиентов, так как их на самом деле совсем немного. Конечно, венгерский гуляш может состоять из двадцати и более ингредиентов, но мы даем вам основу, на которую вы сможете сами нанизывать по вкусу какие-то дополнения. У меня в доме имеются собственные традиции по приготовлению гуляша, у вас могут появиться свои. Предлагаемый рецепт отличается именно простотой приготовления и легкостью. Вы можете вносить какое-то интересные усложнения, исходя из кулинарных предпочтений. Предварительно следует отметить пару нюансов. Это
мясо и специи.
В классическом рецепте используется говядина или баранина, но классно приготовить такое мясо намного труднее. Свинину готовить не только проще, но и есть одна интересная деталь для гуляша с подливкой, которая появляется только благодаря свинине. Касательно специй вы можете импровизировать в дальнейшем. Иногда используют огромное разнообразие специй, но изначально вам следует помнить
про основу гуляша – паприку
. Возьмите качественную и свежую красную паприку для этого рецепта, остальное вторично. Готовим мясо.

Полезные советы по приготовлению

  • Вы можете загущать блюдо до нужной вам консистенции. Если хотите блюдо с густой подливкой, то вываривайте подольше.
  • К слову, дополнительную густоту дает разварившийся картофель и лук, которые после вываривания практически становятся подливкой.
  • Мясо старайтесь не перемешивать до того как обжарится одна сторона, чтобы соки остались в мясе и подливка стала более насыщенной.
  • Для того чтобы добавить немного остринки, вы можете практически перед съемом с огня добавить в гуляш немного свежего нарезанного перца чили.
Следует отметить наличие супа-гуляша. По сути, приготовление идентично, просто добавляется больше воды и блюдо не вываривается. Поэтому вы можете приготовить по этому рецепту и суп, который подают в суповых тарелках. В классическом рецепте гуляш подают с чипетками – клецками, которые варят в самом гуляшном соусе. Делают их из теста из муки и яиц, чипетки лепят размером с половину мизинчика. Они добавляют блюду красоты и сытности. Гуляш могут подавать отдельно либо с гарниром в глубокой тарелке. Для сервировки используется свежая зелень.

Предложенный рецепт является основой, которую вы можете дополнить.  Гуляш великолепно сочетается с разнообразными овощами, кому-то нравится дополнять вкус кислинкой (уксус и подобное) или остринкой (перец) но в целом представляет собой мясо с паприкой и вываренными луком и картошкой. Блюдо удивительное в плане простоты приготовления и великолепных вкусовых качеств.


Ингредиенты

Свинина
300 г

Лук репчатый
1 шт.

Картошка
4 шт.

Паприка
2 ст. л.

Перец сладкий болгарский
1 шт.

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Не имеет значения, какую именно часть тушки вы возьмете, блюдо позволяет использовать и части непригодные для жарки. При этом постарайтесь взять кусочек с жиром. Для самого гуляша жировые вкрапления вам не потребуются, и когда нарезаете (кстати, нарезать нужно кусочками размером с неочищенный грецкий орех) мясо, нужно жировые вкрапления отделять, иначе мясо станет жестким.

    Однако выкидывать кусочки свиного жира не следует, оставьте их для жарки. Тогда подлива станет более насыщенной и вообще не потребуется использовать масло.

Обжариваем ингредиенты.
  1. Итак на первом этапе нарезаете свинину и отделяете жир от мяса. Предположим для этого рецепта вы взяли 200-250 грамм (одна порция)

    и исходя из этого укажем количество остальных ингредиентов.

Готовимся к обжарке.
  1. Если вы получили
Загущаем гуляш.
  1. По возможности можете добавить немного нарезанного сала, а если жира вытапливается мало, то, конечно, придется добавить и немного масла.

  2. Когда жир постепенно вытапливается на сковородку, вы можете заняться нарезкой лука. Возьмите одну крупную луковицу и нарежьте полукольцами.

  3. После того как нарезан лук, можете почистить 3-4 картофелины, нарезать их на четвертинки или немного меньшие куски и оставить вариться в подсоленной воде.

  4. После того как на сковородке оказалось достаточное количество жира, обжаренные
  5. Через пару минут на лук выкладывают нарезанное мясо и не перемешивают. Нужно просто положить мясо над луком и подождать, когда оно схватится с одной стороны – это значимо для рецепта.

  6. Когда мясо обжарилось с одной стороны, перемешиваем и добавляем пару столовых ложек (с горкой) паприки. Уменьшаем огонь, стараемся смешать специи и мясо с луком равномерно. В целом длительность обжаривания составляет не более пятнадцати минут.

  7. Теперь из сковородки перекладываем ингредиенты в глубокую кастрюлю, а на сковородку наливаем кипяток и этот кипяток, пропитанный вкусами и остатками обжарки, наливаем в кастрюлю.

  8. Далее добавляем практически сваренный картофель в кастрюлю и свежий нарезанный сладкий перец. Вывариваем на среднем огне до загущения.

Другие рецепты

Гуляш из корейки свиной. Гуляш из свинины: рецепты

Гуляш — это мясное блюдо, которое знакомо многим из нас с раннего детства. Мясная подлива обычно подавалась в детских садах, в качестве гарнира для нее использовался картофель в виде пюре. Но в детском саду малышам готовили говядину, хозяйки же отдают свое предпочтение более жирному мясу — свинине.

Сегодня мы поговорим о том, какими способами можно приготовить с подливкой. В интернете существует масса пошаговых рецептов с фото по приготовлению этого блюда, и мы выбрали лучшие.

Гуляш из свинины как в детском саду

Как уже говорилось выше, в детских садах малышам блюдо обычно готовится из говядины, но мы в нашей рецептуре заменим его на более жирную и сочную свинину. В итоге получится не менее вкусное и ароматное мясное блюдо.

Ингредиенты:

  • морковь свежая — 1 штука;
  • мука 1 сорта — 1 ложка;
  • свинина без кости — 620 грамм;
  • сметана жирная — 1 ложка;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • паста из томатов — 1 ложка;
  • соль — по вкусу;
  • вода очищенная — 320 мл;
  • перец горошком — 4 штуки;
  • лавровый лист — 2 штуки.

Процесс приготовления:


Для начала промывают и просушивают, а затем нарезают кусочками небольшого размера и отправляют на сковороду с прогретым маслом. Обжаривают мясо со всех сторон до румяного оттенка.

Как только мясо станет золотистым, в него добавляют мелко порубленный лук и все продолжают жарить до готовности лука.

Тем временем на терке измельчают одну морковь и перекладывают к свинине, продолжают жарить мясо с овощами.

Когда морковь станет мягкой, в сковороду наливают около стакана чистой воды и все перемешивают, а затем закрывают крышкой и убавляют огонь до минимума. В таком виде блюдо тушат не менее 40 минут.

В стакан наливают около ста миллилитров воды, туда же отправляют сметану и томатную пасту, составляющие хорошо перемешивают, последней вводится мука. Необходимо перемешать все так, чтобы не осталось комочков муки.

Теперь подготовленной смесью заливают в гуляш, туда же добавляют немного перца горошком, пару листиков лавра, солят блюдо по вкусу и перемешивают. Закрывают сковороду крышкой и тушат около десяти минут.

После этого можно подавать гуляш из свинины с подливой к столу, в качестве гарнира используют картофель, рис или макароны. Пошаговый рецепт с фото в данном случае предлагает применять томатную пасту, но можно использовать обычные томаты.

Гуляш с аджикой

В состав этого блюда будет присутствовать , такой соус дает возможность сделать мясное блюдо более острым и ароматным. Лучше всего применить аджику домашнего приготовления, но можно использовать и покупной соус.

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 1 штука;
  • аджика (можно сухую) — 1 ложка;
  • мякоть свинины — 460 грамм;
  • соль — по вкусу;
  • паста из томатов — 1 ложка;
  • красный перец молотый — 4 грамма;
  • сахарный песок — 1 ложка;
  • растительный жир — 2 ложки;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • мука 1 сорта — 1 ложка.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливой, хозяйка должна строго соблюдать пункты рецепта с пошаговыми фото. Первым делом следует заняться подготовкой свинины, ее нарезают кусочками и обжаривают на раскаленном масле в течение нескольких минут.

Когда свинина приобретет золотистый оттенок, к ней добавляют измельченный репчатый лук, а следом солят и перчат гуляш. Жарят все до того момента, пока лук не станет мягким.

Спустя 6-10 минут в мясо всыпают столовую ложку муки и тщательно перемешивают, продолжая жарить мясо.

После этого добавляют к блюду сахарный песок и кладут томатную пасту, составляющие повторно перемешивают и жарят примерно четыре минуты.

Последним этапом добавляют очищенную воду, чтобы жидкость полностью покрывала все мясо. В гуляш кладется лавровый лист, и варят все на медленном огне под крышкой от 25 до 35 минут. Мясо должно стать мягким, а подлива хорошо загустеть.

Блюдо в духовке с белым соусом

Это достаточно необычный вариант приготовления гуляша из свинины с подливой, если следовать пошаговому рецепту с фото, то в итоге у нас получится , который полностью покрывает нежные кусочки свинины.

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 1 головка;
  • свинина без кости — 920 грамм;
  • майонез — 2 ложки;
  • мука 1 сорта — 2 ложки;
  • вода очищенная — 12 стакана;
  • лист лавра сушеный — 1 штука;
  • соевый соус — 1 ложка;
  • растительный жир — 2 ложки;
  • сметана жирная — 210 грамм;
  • лимон — 12 штуки;
  • соль крупная — по вкусу;
  • чеснок молодой — 1 зубчик;
  • базилик сушеный — по вкусу;
  • молотый перец черный — 5 грамм.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливой по пошаговому рецепту с фото, следует начать процесс с подготовки мяса, для блюда используют шейную часть свинины, так как она более сочная и без кости.

Мясо нарезают кусочками и обсушивают, а также очищают и мелко измельчают репчатый лук.

Свиное мясо отправляется на сковороду с разогретым растительным жиром, и обжаривается в течение нескольких минут до золотистого цвета. К мясу сразу добавляют лук и продолжают жарить, пока лук не станет достаточно мягким.

Подготовленное мясо перекладывают в форму для запекания с высокими бортами. Сверху присыпают свинину небольшим количеством муки и измельченным зубчиком чеснока.

Теперь готовится специальный соус для гуляша. В глубокой миске смешивают базилик со сметаной, добавляют туда молотый перец, майонез и немного соли. Составляющие тщательно перемешивают до получения однородного состава.

После этого наливают в соус половину столовой ложки лимонного сока и ложку соевого соуса. Все повторно перемешивают, чтобы получить однородный соус.

Полученной смесью заливают мясо, все хорошо перемешивают и закрывают форму фольгой, чтобы в процессе выпекания соус не выпарился слишком быстро. Процесс выпекания производится при температуре 190 градусов.

Мясо выдерживается в духовом шкафу не менее одного часа, после чего можно вынуть форму и снять с нее фольгу, добавить в блюдо лавровый лист и все тщательно перемешать.

Температура убавляется до 150 градусов, после чего гуляш выдерживают в духовке еще не больше пятнадцати минут. Готовое блюдо достают из духовки и подают к столу с овощами или картофельным пюре.

Гуляш с грибами и сметаной

Этот гуляш будет готовиться в кастрюле, здесь в качестве дополнительных ингредиентов используется сметана и белые грибы. Благодаря второму ингредиенту, блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • сметана высокой жирности — 1 ложка;
  • мякоть свинины — 740 грамм;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • соль — по вкусу;
  • горошек душистый — 5 штук;
  • вода горячая — 1,5 стакана;
  • паста из томатов — 1 ложка;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • белые грибы сушеные — 12 штук;
  • молотый перец — по вкусу;
  • паприка — 3 грамма;
  • чеснок острый — 2 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления гуляша из свинины с подливой по пошаговому рецепту с фото, следует начать подготовку свинины. Мясо промывают и нарезают кусочками, после чего обжаривают до получения румяной корочки.
  2. Стоит заметить, что в рецептуре не указано масло, так как мы не будем его использовать вообще, мясо жарится на дне кастрюли без растительного жира.
  3. После этого к свинине добавляют немного репчатого лука, который был хорошо измельчен. Также следует заранее замочить в воде на один час белые грибы, а затем переложить их к мясу.
  4. Сразу после этого к свинине добавляют все необходимые специи, которые указаны в рецептуре. Кладут томатную пасту и немного рубленого чеснока, чтобы получить более сильный аромат. Последним этапом кладется сметана, и блюдо заливают горячей водой.
  5. Перед тем как закрыть кастрюлю крышкой, в гуляш добавляют лавровый лист и тушат все в течение получаса. Готовое блюдо можно подать к столу с любыми гарнирами, а чтобы оттенить вкус мяса, следует посыпать гуляш свежей зеленью.

С томатной подливой

Именно томатный соус получается очень ароматным и густым, подлива дает возможность не использовать дополнительных соусов к гарниру.

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 6 грамм;
  • свиная шея — 540 грамм;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • соль крупная — по вкусу;
  • мука 1 сорта — 1 ложка;
  • растительный жир — 2 ложки;
  • паста томатная — 45 грамм;
  • вода — по необходимости;
  • молотый перец красный — 3 грамма.

Процесс приготовления:

Мясо промывают и обсушивают, после чего нарезают кусочками небольшого размера.

Лук очищают от шелухи и нарезают очень мелкими кубиками.

В сковороде прогревают растительный жир, а затем отправляют туда лук вместе с кусочками мяса. Жарят продукты на среднем огне до появления румяной корочки.

Свинину солят и добавляют немного молотого перца, присыпают мясо мукой и хорошо перемешивают. Жарят составляющие около пяти минут.

После этого в блюдо добавляют сахарный песок и пасту из томатов, все повторно перемешивают и тушат не меньше 12 минут на медленном огне.

Заливают мясо чистой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала свинину. Кладут лавровый лист и добавляют соль, если это необходимо.

Готовят все 40 минут на медленном огне под крышкой, подавать блюдо можно с гарниром и свежей зеленью.

Чтобы приготовить действительно вкусный гуляш из свинины с подливкой по пошаговому рецепту с фото, следует знать несколько основных правил его приготовления. Например, чтобы вкусовые качества блюда были более яркими, в гуляш следует добавить сладкий перец, немного фасоли или грибов, также в качестве добавки может использоваться картофель и морковь.

Различные специи и зелень делают вкус и аромат блюда более богатым, поэтому следует добавлять в гуляш кинзу, свежую петрушку, а также укроп и базилик. Густота готовой подливы зависит только от количества муки, которое использовалось для приготовления блюда.

Чтобы сделать подливу более густой, стоит положить больше муки. Добавлять сахарный песок в гуляш не обязательно, этот продукт необходим для того, чтобы сделать блюдо кисло-сладким.

Гуляш — традиционное венгерское блюдо, которое готовится из кусков мяса с картофелем и напоминает больше густой суп. Но в Советском Союзе так повелось называть блюдо из мякоти свинины или говядины, тушеное в томатной подливе. Предлагаю вспомнить вкус прошлых лет и приготовить именно такой гуляш, как готовили его в советских столовых и общепитах. Старый и добрый рецепт гуляша, по которому получаются нежные кусочки свинины без костей с густой подливкой. А вот еще очень вкусный рецепт, который Вам определенно понравится — гуляш по-цюрихски .

Ингредиенты для гуляша:

  • 0,5 кг ;
  • 1 крупная или 2 мелкие луковицы;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец по вкусу;
  • немного растительного масла для жарки;
  • 2 ст. горячей кипячёной воды.

Рецепт гуляша из свинины

1. Свинину промываем, обтираем насухо бумажным полотенцем и нарезаем кубиками примерно по 2 см.

2. Луковицу очищаем и мелко нарезаем. Лук в готовом блюде практически не будет чувствоваться, тем не менее он должен придать мясу свой вкус и аромат.

3. На разогретую сковороду наливаем примерно 2 ст.л. растительного масла и выкладываем свинину с луком. Все перемешиваем и обжариваем на среднем огне 2-3 минуты.

Большая часть сока от свинины и лука должна выпариться, но ничего не должно подгореть.

4. Добавляем 1 ст.л. томатной пасты, перемешиваем

5. Посыпаем мукой и тщательно перемешиваем не снимая с огня. Мука должна вобрать в себя лишнюю жидкость. Именно благодаря муке томатная подливка получится густой.

6. Кладём в сковороду 2 лавровых листа и заливаем подготовленными двумя стаканами горячей воды. Все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20-40 минут. Здесь все зависит от мяса. Готовый гуляш должен стать очень мягким и нежным. Также следим, чтобы не испарилась вся жидкость и гуляш не подгорел. При необходимости добавляем еще воды. Подливка при этом должна получиться не сильно жидкой и немного загустеть.

Вкусный гуляш из свинины с подливкой готов. Подавать лучше с простыми гарнирами, такими как вареная гречка, макароны или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Гуляш с густой наваристой подливкой многим нравится больше обычного гуляша в жидком соусе. А приготовить его совсем не сложно, всего то пару дополнительных шагов. Предлагаем вам рецепт гуляша с подливкой, который можно приготовить как из свинины, так и из говядины.

Ингредиенты:

Мясо (свинина или говядина) — 600-800 грамм

Лук репчатый — 75-100 грамм (1-2 небольшие луковицы)

Морковь — 80-100 грамм (1 штука среднего размера)

Мука пшеничная — 1-2 ст.л.

Сметана — 1 ст.л.

Томатная паста — 1-2 ст.л.

Специи : соль, перец черный молотый, лавровый лист, укроп (по желанию).

Как приготовить гуляш с подливкой

1. Морковь почистить и натереть на терке (нарезать соломкой или кубиками).


2
. Лук репчатый почистить и нарезать.


3
. Мясо для гуляша разморозить и очистить от прожилок. Кстати, покупая замороженное мясо, обязательно обратите внимание на цвет льдинок. Если он розовый, то это значит что мясо было заморожено дважды и может нанести вред здоровью.

4 . Разрежьте мясо небольшими кусочками (1-1,5 см). Мягче и нежнее получается гуляш из свиной вырезки, лопатки и шеи. Говядина менее жирная, поэтому для того, чтобы гуляш из говядины получился мягким, мясо нужно готовить, немного дольше (1-1,5 часа) чем свинину.


5
. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем морковь с луком и немного обжариваем. Затем добавляем мясо и специи (кроме соли), перемешиваем.


6
. Обжариваем мясо с морковью и луком на большом огне около 10 минут, регулярно перемешивая. Это делается для того, чтобы мясо, впитав в себя аромат овощей, запечатало его внутри вместе с собственными соками. В дальнейшем гуляш получится сочным и нежным, поскольку при тушении все соки будут внутри каждого кусочка.

Добавляем 1-1,5 стакана воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Тушим гуляш до готовности мяса, примерно 30-60 минут.


7
. Тем временем готовим подливку для гуляша. Пол стакана холодной воды смешиваем с мукой и сметаной. Томатную пасту добавляем по желанию.


8.
Когда мясо готово, нужно тонкой струйкой влить соус для подливы в сковороду, постоянно перемешивая. Теперь пора посолить. Гуляш желательно солить в самом конце готовки, тогда мясо будет мягче.


9
. Тушим до загустения минут 5-10. Добавляем зелень (по желанию).

Вкусный гуляш с подливкой готов

Приятного аппетита!

Гуляш

Такое блюдо как гуляш пришло к нам с Венгрии, правда, немного видоизменённым. Гуляш вообще является традиционным венгерским супом, обязательно в состав, которого входит мясо. Даже из названия супа, а оно переводится как «мясное блюдо» — дословно, уже ясно, какой основной ингредиент необходим для его приготовления. Гуляш, по своей природе является насыщенным и очень густым супом, который обязательно готовился на открытом огне в большом котле, едой пастухов, выпасающих коров, поэтому и в традиционном венгерском рецепте гуляша необходима телятина или говядина. А уже на отечественных просторах блюдо преобразили в отличное мясное горячее с подливкой, гарниром к которому может идти и макарон, и любая каша, и картофель варёный, тушёный.

Традиционный рецепт супа – гуляш:

  • Мясо без кости, мякоть телятины или говядины.
  • Сало-шпик.
  • Картошка.
  • Лук.
  • Перец – паприка сладкая.
  • Томатная паста или свежие помидоры, предварительно проваренные несколько минут в кипятке.
  • Мука.
  • Зелень использовалась уже в более поздних версиях рецепта – петрушка.

Готовили блюдо в полевых условиях, поэтому был оно ароматным и невероятно насыщенным, питательным, что и было необходимо, чтобы насытиться перед пастушьей работой на весь день. Итак, необходимы две посудины: сковорода или казан меньших размеров, а так же большой казан, в котором всё варево и доходило до своей готовности.

На сале-шпике необходимо обжаривать картошку, медленно добавляя в неё помидорки, пропущенные паром, или томатную пасту. Пока картошка кипит в томате, добавляется паприка, немного воды. Всё кипит и варится до полуготовности, теперь самое главное – засыпание муки. Тоненькой струйкой необходимо класть муку, помешивая, чтобы картошка не приставала ко дну казана. Теперь нужно, чтобы все продукты полностью были готовы.

Казан, в котором будет готовиться суп-гуляш, необходимо поставить на огонь, набрав в него воды. Положить туда картофель с томатами и мукой, варить.

Теперь обжаривать нужно мясо кусками, добавляя в него лук. Никакой другой жир не использовался. На большом огне мясо с луком доходило до готовности, ставало румяным и золотистым. Мясо закладываем к супу, готовить до загустения, помешивая постоянно. Теперь продукты тушатся вместе, вбирая в себя соки и ароматы, что в итоге порадует любой желудок.

Вот такой пищей, вкусной и ароматной, питались венгры. Сейчас же гуляш редко используется в качестве супа, но и на сегодняшний день существует невероятное количество вариаций на тему гуляша и его превосходных, разнообразных рецептов. Правда, сейчас его всё чаще называют, привычным и более близким нам словом – рагу мясное.

Разновидности и вариации гуляша

Сейчас существует такое количество рецептом гуляша, что это блюдо может подойти к любому столу, для каждого: как мясоеда, так и вегетарианца, как диетика, так и любителя еды пожирнее, как для ребёнка, так и взрослого. Готовить гуляш можно в казане и на сковороде, кастрюле на плите или в ёмкости в духовке, микроволновке, паро- и мультиварке. Гуляш так же можно готовить в хлебе, подавать как первое, второе блюдо и закуску. Как будет угодно хозяйкам.

  • Гуляш из свинины с подливкой.
  • Гуляш из говядины и телятины с подливкой.
  • Гуляш из курицы и другой птицы.
  • Гуляш из грибов.
  • Гуляш из сои.

Хоть само слово гуляш подталкивает нас на то, что необходимо в него класть мясо, находчивые хозяйки используют то, что есть под рукой, продукты, которые больше подходят и нравятся домочадцам.

Лучшие рецепты гуляша

Чего только стоит гуляш из грибов, в состав которого не входит мясо, там даже намёка на мясные изделия нет. Такое блюдо отлично подойдёт для людей, не употребляющих в пищу мясо.

Гуляш из грибов, вегетарианский: ингредиенты

  • Шампиньоны крупные – 700 г
  • Морковь – 3 шт.
  • Лук – 2 шт. Лучше выбрать крупные луковицы, так вкуснее.
  • Мука – 150 грамм
  • Перец сладкий, болгарский – 1-2 шт. Всё зависит от размера, чем больше плод, тем лучше. Предпочтительно использовать красный, он и слаще, и в блюде смотрится очень красиво.
  • Томатная паста – 5 ст. л. Насчёт пасты: можно подбирать по собственному вкусу, ту, которую используете чаще. Очень вкусны томатные соусы, особенно сладкие и острые.
  • Помидоры – 5 шт. Если нет пасты, или больше по вкусу помидоры, берите их. Правда придётся использовать больше приправ.
  • Соль, перец чёрный, базилик, молотая паприка, смесь пряных трав – что больше нравится.
  • Масло подсолнечное – для зажарки.

Как приготовить гуляш из грибов

Нужна большая глубокая сковородка, казан или кастрюля. Нарезаем все ингредиенты большими квадратиками, помидоры обдаём кипятком и снимает с их кожицу (если вы их используете). На сковороде нужно припустить лук на небольшом огне, затем класть морковку. Огонь большой делать ненужно, поскольку овощи нарезаны крупно, а нам же не надо, чтобы они в середине были сырыми, а снаружи пригорели.

В морковь и лук можно добавить перец, когда овощи уже немного припустятся. Перемешайте и накройте крышкой. Теперь можно добавить грибы, так же всё перемешать, можно добавить немного масла и сделать огонь немного больше. Тушите смесь овощей 15 минут, а после кладите пасту или помидоры, перемешайте, добавьте приправы. Через 20 минут залейте водой.

Через 10 минут, можно добавить ещё немного воды и сыпать муку, постоянно помешивая, не оставляя гуляш без присмотра. Теперь ставьте минимальный огонь, приоткройте крышку. Через 30 минут блюдо готово.

Гуляш из телятины или говядины с подливкой и овощами: ингредиенты

  • Говядина мякоть – 500 грамм. Выбирайте мякоть аккуратно, поскольку от этого и зависит, насколько мясо будет сочным. Задняя часть подойдёт отлично, лопатка так же неплоха.
  • Шпик – 200 г
  • Лук – 3 шт.
  • Яйцо – 1шт.
  • Томаты – 4 шт.
  • Картошка – 5 шт.
  • Чеснок – 6-7 зубцов.
  • Сладкий перец, болгарский – 2 шт.
  • Молотая паприка и соль, чёрный перец горошком и тмин.
  • Мука – 150 грамм.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Грецкие орехи – 7 шт. ядра.

Как приготовить гуляш с овощами

Шпик нужно порезать на небольшие квадратики и класть в сковороду, ставить на небольшой огонь. Когда сало уже растопилось, добавляет нарезанный полукольцами лук – помешивая жарить до золотистого цвета.

Мясо нарезать квадратиками, небольшими. В миске смешивайте приправы и хорошо натрите ими мясо. Подготовленную говядину кладите в кастрюлю и заливайте до половины водой, ставьте на средний огонь.

Картошку нужно порезать так же кубиками, и через 30-40 минут класть к мясу, не перемешивая. Затем режим сладкий перец кубиками, через 20 минут добавляет в кастрюлю к мясу и картофелю. Если вода выкипела, добавьте ещё полстакана.

Теперь нарезайте помидоры дольками, потоньше. Кладите их в кастрюлю с мясом и овощами, заливайте всё водой, накрывайте крышкой и оставляйте тушить на небольшом огне, периодически перемешивая ингредиенты.

Теперь будем делать так называемые клёцки. Необходимо насыпать в миску муку, добавить яйцо давленый чеснок. Посолите всё, кладите мелко нашинкованную петрушку, перемешайте до образования однородного теста. Теперь слепите небольшие шарики. Чтобы тесто не преставало к рукам, намочите руки в холодной воде.

За 20 минут до готовности гуляша, кладите клёцки, осторожно перемешивайте. Шарики будут готовы через 5 минут после опуская. Накройте крышкой и дайте гуляшу настояться около 1 часа.

Гуляш куриный с подливкой: ингредиенты

  • Куриное филе или грудинка – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковка – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана жирная (не сливки) – 200 г.
  • Паста томатная или томатный соус – 3 ст.л.
  • Соль, лавровый лист и чёрный молотый перец.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное или шпик для жарки – если хотите нежное блюдо, берите растительное масло, если более насыщенное – шпик.

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Как и любое другое блюдо, гуляш следует начинать готовить с нарезки ингредиентов. Возьмите филе или грудку, промойте и снимите плёночку, если таковая имеется. Теперь нарежьте птицу на небольшие кусочки, и обжариваем её 5 минут на большом огне на сале или масле. Тем временем режим морковку с луком – кружочками или квадратиками, как больше любите.

Когда курица уже начала подрумяниваться, кладём в сковороду нарезанные овощи, делаем огонь меньше, добавляем масло, если нужно. Как известно, морковь очень любит масло, поэтому оно может быстро впитаться.

Теперь возьмите томатный соус и смешайте его с приправами и сметаной, добавляйте всё это в сковороду через 20 минут после закладки овощей. Перемешайте всё, сделайте маленький огонь и постепенно добавляйте муку, опять перемешайте и накройте крышкой.

Через 15 минут добавляйте воду, чтобы она накрыла все ингредиенты доверху. Перемешайте всё, опять накройте крышкой. Тушите, периодически помешивая, чтобы не пригорала мука. Лавровые листы добавьте за 20 минут до готовности. Гуляш из курицы приготовиться быстрее, чем из любой другой, главное – вовремя мешать и выключить, чтобы мясо не стало чересчур сухим и пресным.

Гуляш свиной, оригинальный : ингредиенты

  • Свинина – 700 грамм. Для гуляша больше всего подойдёт ошеек.
  • Соевый соус – 5 т.л.
  • Лук (можно обычный белый лук, но лучше приобрести порей). – 2 шт.
  • Соль, корица, сахар и перец, имбирь молотый.
  • Мука или крахмал – 3 ст.л.

Как приготовить гуляш с соевым соусом

В кастрюльке нагрейте полстакана воды и растопите в ней сахар. Налейте подсолнечное масло и нагрейте всё до кипения, помешивая. Кладите туда лук, обжаривайте на среднем огне. Кладите все приправы.

Мясо нарезайте кубиками, промойте. Добавляйте в смесь с приправ и лука, огонь сильный. Обжаривайте 10 минут, мешайте, огонь не убавляем. Спустя 10 минут влейте соевый соус и воду (чтобы мясо было накрыто полностью). Огонь делайте маленький, накройте крышкой, дайте потушиться 40 минут.

По истечении нужного времени, добавьте муку. Если используете крахмал, разведите его в половине стакана воды. Добавьте в мясо, постоянно помешивайте. Гуляш будет готов спустя 30-40 минут.

Несколько советов по приготовления:

  • Если вы готовите гуляш из свинины или говядины, добавьте немного коньяка или красного вина при тушке. Так мясо будет намного сочнее и мягче. Можно так же промариновать кусочки перед приготовлением в минеральной воде.
  • Перед тем, как потушить мясо, обязательно обжарьте несколько минут до корочки. Так оно будет непросто мягким, но и сохранит своё аромат.
  • Соль лучше класть в конце приготовления, так мясо будет мягким, а не пресным и твёрдым.

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины с подливкой. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу.

Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами. Например, вообще больше похож на суп, чем на второе блюдо.

Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой и утонченным ароматом.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.

Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.

Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.

Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.

Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.

Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.

Приготовление:

1. Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.

2. На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.

Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.

4. Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой). Я использую домашнюю заготовку . Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.

Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.

Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной. В любом случае мясо будет нежным и мягким. Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

Приготовление:

1. Начнём с разделки мяса. Филе хорошенько промыть в холодной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно, по 3-4 см. Очищенный от шелухи лук моем и шинкуем не очень мелкими кубиками.

2. В большой сотейник наливаем масло и хорошенько разогреваем.

Обжаривать свинину следует до появления румяной корочки около 15 минут.

Мясо отправляем к раскаленному маслу и быстро перемешивая жарим пару минут на большом огне. Солим, перчим, добавляем специи.

3. Тем временем на меньшей сковородке обжаривается лук. К нему добавляем томат-пасту или кубиками порезанные свежие помидоры.

4. Подсыпаем щепотками муку и все тщательно перемешиваем. Через пару минут поджарочка готова. Отправляем её в большую сковороду, где жарится мясо и помешиваем деревянной лопаткой.

5. Чайник у меня уже вскипел. Заливаю овощи мясо с овощами кипятком.

Обратите внимание: воды должно быть столько, чтобы она полностью покрыла мясо.

6. Когда подливка закипит, можно убавить огонь до малого и тушить мясо с овощами 30 минут при закрытой крышке. Время от времени помешивайте блюдо, чтобы мучная подливка не прижаривалась ко дну.

7. В конце добавляем пару листиков лаврушки. Затем снимаем пробу: если вам покажется, что соли или перца маловато, добавьте немного. Также всыпаем сахар и все тщательно перемешиваем. Этот ингредиент слегка смягчит кисловатый вкус томатной пасты. После этого продолжаем тушить еще 25-30 минут и снимаем сотейник с огня.

Подавайте гуляш с пюрешкой или любым другим гарниром. Только кушать его надо горячим и свежим.

Рецепт гуляша из свинины с подливкой как в столовой

Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.

В это блюдо тоже добавляется томат-паста или свежие помидоры. Ещё мы будем подливать бульон в подливку. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Однако, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.

Приготовление:

Свинину моем, обтираем бумажным полотенцем и режем брусочками или кубиками. Тут форма значения не имеет: как вам удобнее, там и измельчайте. Наливаем в сковородку масло и подогреваем его. Далее отправляем сюда свинину.

Обжариваем мяско на среднем огне. На этом этапе приготовления оно интенсивно выделяет сок.

Не пугайтесь, что так много жидкости: впоследствии мясо весь выделенный сок назад впитает.

Солим мясо и приперчиваем его. Перемешиваем и поджариваем свинину примерно 15-20 минут на огне средней мощности. За это время лишняя жидкость выпариться и кусочки подрумянятся.

Очищенную и вымытую луковицу промываем и нарезаем кубиками. Затем отправляем в сковородку к мясу.

Обжаривается лук до прозрачного состояния.

Как мясо, так и лук жарьте при открытой крышке.

Добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем бульон, сбавляем огонь до малого и тушим примерно 5-7 минут. Несмотря на быстроту и простоту этого рецепта, мясо получается изумительное.

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке с луком и морковью

Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.

Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.

Приготовление:

1. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выставляем на агрегате режим «Жарка» и время – 10 минут.

2. Овощи чистим и промываем. Луковицу шинкуем мелкими кубиками и отправляем в мультиварку (к тому времени масло уже должно быть хорошо прогрето). Морковку натираем на крупной терке.

3. Как только лук обжарится, выкладываем в мультиварку морковь. Перемешиваем овощи и тушим их еще 10 минут. Если вы готовить будете с грибами, добавляем их в чашу и дальше продолжаем термическую обработку.

4. Свинину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. После отправляем в мультиварку мясо. Перемешиваем его с овощами и продолжаем тушить еще 10 минут.

5. После звукового сигнала добавляем муку и приперчиваем блюдо. Все тщательно перемешиваем и обжариваем мясо с соусом 1-2 минутки.

6. Добавляем сметану. Сразу же присаливаем и все снова перемешиваем. Наливаем в чашу мультиварки стакан воды.

7. На агрегате выбираем режим «Тушение». Выставляем время – 1 час. Если свининка молодая и мягкая, то можно время готовки сократить.

Дожидаемся звукового сигнала и приступаем к дегустации блюда. При подаче на стол, в тарелку добавляйте мелко порубленную зелень. Вот так просто и быстро мы приготовили вкусный обед в мультиварке.

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

Секреты вкусного гуляша

Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.

Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

  • Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
  • Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
  • Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.

И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

Гуляш из свинины с подливкой можно смело назвать одной из разновидностей классического венгерского . Если вы по каким-то причинам не употребляете говядину, то это вовсе не повод отказываться от вкусного гуляша.

Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить, используя разные рецепты. По большому счету, можно смело сказать, что гуляш, к которому мы привыкли очень отличается от настоящего венгерского гуляша. Посудите сами, в нашем понимании гуляш представляет собой не что иное, как тушеное мясо в томатном соусе. Классический же гуляш более напоминает густой суп, нежели подливу, так как в его составе присутствует картофель.

К тому же готовится такой гуляш обязательно с добавлением шпика – копченого сала. Именно на сале обжариваются кусочки мяса, а не на подсолнечном масле. Широко известный чешский гуляш тоже отличается технологией приготовления и подачей от венгерского гуляша. Гуляш по-чешски подается в круглом хлебе или булочке. Перед подачей поливается сметаной и посыпается зеленью.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов гуляша из с подливкой, а вы уже выбирайте сами, какой из них вам более по душе. Первым рассмотрим, как готовится гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Вода для тушения гуляша — 200 мл.,
  • Болгарский перец — 1 шт.,
  • Томатная паста — 3 ст. ложки,
  • Мука — 2 ст. ложки,
  • Специи: лавровый лист, паприка, черный перец,
  • Соль — по вкусу,
  • Подсолнечное масло — 3 ст. ложки.

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление гуляша из свинины с подливкой. Помойте болгарский перец и морковь. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте кубиками.

Способ измельчения моркови для приготовления гуляша может быть разный. Вы можете натереть морковь на мелкой или крупной терке либо нарезать ее тонкой соломкой, кружочками или половинками. В этот раз я решила морковку натереть на терке.

Подготовьте болгарский перец. Разрежьте его на две части. Вырежьте ножиком черешок с семечками. Половинки перца нарежьте кубиками.

Гуляш из свиной лопатки с подливкой

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины с подливкой. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу.

Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами. Например, гуляш по-венгерски вообще больше похож на суп, чем на второе блюдо.

Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой и утонченным ароматом.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.

Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.

Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.

Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.

Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.

Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.

Приготовление:

1. Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.

2. На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.

Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.

3. Далее чистим лук, промываем его и шинкуем тоненькими полукольцами. Когда свинина подрумянится, отправляем лук. Продолжаем жарить ещё минут семь.

4. Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой). Я использую домашнюю заготовку хреновину. Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.

5. Дальше тушить блюдо под крышкой на среднем огне 40-50 минут. Не забывайте периодически перемешивать, иначе нижний слой подгорит.

Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.

Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной. В любом случае мясо будет нежным и мягким. Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Начнём с разделки мяса. Филе хорошенько промыть в холодной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно, по 3-4 см. Очищенный от шелухи лук моем и шинкуем не очень мелкими кубиками.

2. В большой сотейник наливаем масло и хорошенько разогреваем.

Обжаривать свинину следует до появления румяной корочки около 15 минут.

Мясо отправляем к раскаленному маслу и быстро перемешивая жарим пару минут на большом огне. Солим, перчим, добавляем специи.

3. Тем временем на меньшей сковородке обжаривается лук. К нему добавляем томат-пасту или кубиками порезанные свежие помидоры.

4. Подсыпаем щепотками муку и все тщательно перемешиваем. Через пару минут поджарочка готова. Отправляем её в большую сковороду, где жарится мясо и помешиваем деревянной лопаткой.

5. Чайник у меня уже вскипел. Заливаю овощи мясо с овощами кипятком.

Обратите внимание: воды должно быть столько, чтобы она полностью покрыла мясо.

6. Когда подливка закипит, можно убавить огонь до малого и тушить мясо с овощами 30 минут при закрытой крышке. Время от времени помешивайте блюдо, чтобы мучная подливка не прижаривалась ко дну.

7. В конце добавляем пару листиков лаврушки. Затем снимаем пробу: если вам покажется, что соли или перца маловато, добавьте немного. Также всыпаем сахар и все тщательно перемешиваем. Этот ингредиент слегка смягчит кисловатый вкус томатной пасты. После этого продолжаем тушить еще 25-30 минут и снимаем сотейник с огня.

Подавайте гуляш с пюрешкой или любым другим гарниром. Только кушать его надо горячим и свежим.

Рецепт гуляша из свинины с подливкой как в столовой

Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.

В это блюдо тоже добавляется томат-паста или свежие помидоры. Ещё мы будем подливать бульон в подливку. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Однако, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.

Что понадобится:

Приготовление:

Свинину моем, обтираем бумажным полотенцем и режем брусочками или кубиками. Тут форма значения не имеет: как вам удобнее, там и измельчайте. Наливаем в сковородку масло и подогреваем его. Далее отправляем сюда свинину.

Обжариваем мяско на среднем огне. На этом этапе приготовления оно интенсивно выделяет сок.

Не пугайтесь, что так много жидкости: впоследствии мясо весь выделенный сок назад впитает.

Солим мясо и приперчиваем его. Перемешиваем и поджариваем свинину примерно 15-20 минут на огне средней мощности. За это время лишняя жидкость выпариться и кусочки подрумянятся.

Очищенную и вымытую луковицу промываем и нарезаем кубиками. Затем отправляем в сковородку к мясу.

Обжаривается лук до прозрачного состояния.

Как мясо, так и лук жарьте при открытой крышке.

Добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем бульон, сбавляем огонь до малого и тушим примерно 5-7 минут. Несмотря на быстроту и простоту этого рецепта, мясо получается изумительное.

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке с луком и морковью

Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.

Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выставляем на агрегате режим «Жарка» и время – 10 минут.

2. Овощи чистим и промываем. Луковицу шинкуем мелкими кубиками и отправляем в мультиварку (к тому времени масло уже должно быть хорошо прогрето). Морковку натираем на крупной терке.

3. Как только лук обжарится, выкладываем в мультиварку морковь. Перемешиваем овощи и тушим их еще 10 минут. Если вы готовить будете с грибами, добавляем их в чашу и дальше продолжаем термическую обработку.

4. Свинину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. После отправляем в мультиварку мясо. Перемешиваем его с овощами и продолжаем тушить еще 10 минут.

5. После звукового сигнала добавляем муку и приперчиваем блюдо. Все тщательно перемешиваем и обжариваем мясо с соусом 1-2 минутки.

6. Добавляем сметану. Сразу же присаливаем и все снова перемешиваем. Наливаем в чашу мультиварки стакан воды.

7. На агрегате выбираем режим «Тушение». Выставляем время – 1 час. Если свининка молодая и мягкая, то можно время готовки сократить.

Дожидаемся звукового сигнала и приступаем к дегустации блюда. При подаче на стол, в тарелку добавляйте мелко порубленную зелень. Вот так просто и быстро мы приготовили вкусный обед в мультиварке.

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

Секреты вкусного гуляша

Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.

Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

  • Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
  • Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
  • Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

Обязательное условие вкусного сочного гуляша – предварительная обжарка мяса. Такая термическая обработка позволяет запечатать сок внутри кусочков. А еще не забывайте, что в сыром мясе могут быть личинки паразитов. Эти вредоносные микроорганизмы погибнут только при температуре 100 градусов, и то если термическая обработка будет проводиться не меньше 10 минут. Как вы понимаете, прожарка имеет двойную пользу: обезвреживает продукт и помогает сохранить его сочность.

Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.

И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

Гуляш из свинины с остренькой томатной подливкой – блюдо яркое, ароматное и потрясающе вкусное. Особенно, если приготовить его по классическому рецепту, соблюдая исторически сложившиеся традиции. Самое популярное блюдо венгерской национальной кухни, как правило, готовится из телятины или говядины. Но кто нам запретит использовать иное мясо? Гуляш получится сочным, аппетитным, сытным, помните, таким кормили нас в детском саду и советской столовой.

Не важно, на сковороде или в кастрюле вы его готовите. Помимо мяса, очень важную роль играет загущенная мукой подлива, в которую традиционно добавляется томатная паста. В предложенном пошаговом рецепте в состав входит минимальный и привычный набор приправ. Но его можно разнообразить по своему усмотрению.

Гуляш из свинины с томатной подливкой – классический рецепт на сковороде

Держите самый вкусный, неоднократно проверенный и одобренный домочадцами вариант приготовления знаменитого блюда.

  • Свинина – 650 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Болгарский перец – 80 гр.
  • Зеленый горошек – 80 гр.
  • Мука – 1,5 большие ложки.
  • Томатная паста – 1,5 большие ложки.
  • Вода – 0,6 литра.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец – маленькая ложка.
  • Красный острый чили – ½ маленькой ложки.
  • Соль – 2 маленькие ложечки.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Лавровый лист – парочка.

Ополосните свиную вырезку, просушите бумажным полотенцем. Нарежьте брусочками размером 2,5 на 2,5 сантиметра.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте, чтобы мясо не прилипало. Выложите кусочки, жарьте на среднем огне 3-4 минутки, помешивая лопаткой.

Нарежьте средним кубиком головку лука, выложите к мясу. Жарьте, не переставая помешивать несколько минут. Следом добавьте мелко порубленный чеснок и готовьте еще пару минут.

Нарежьте морковку полукольцами, переложите на сковороду, размешайте, продолжайте обжаривать овощи на умеренном огне.

Помидоры обычно режут кубиками. Но вы можете поделить их дольками. Из сладкого перца вырежьте сердцевину с семенами и перегородками. Покрошите соломкой или кубиком.

Выложите томаты с перцем на сковороду, перемешайте содержимое. Готовьте еще 2-3 минутки.

Посыпьте блюдо мукой, размешайте.

Выложите томатную пасту.

Сдобрите перцем, посолите. Залейте необходимое количество воды.

Не закрывая крышки дождитесь закипания содержимого. Затем прикройте, сбавьте мощность огня до минимального. Тушите при тихом кипении примерно 40 минут.

Заложите перечисленные в рецепте специи и приправы: сахар, кориандр, лавровый лист, молотый перец, острый чили.

Последним добавляется зеленый горошек. Если он замороженный, кладите без размораживания. Старательно размешайте содержимое. Томите на слабом огне еще 15 минут.

Последний штрих – зелень. Порубите её и щедро посыпьте блюдо, выложив его из сковороды.

Подавайте на стол с гарниром из картофеля, макаронными изделиями, рисом, гречкой.

Видео-рецепт венгерского свиного гуляша

Еще одна вариация мясного блюда с иным набором приправ, благодаря которым любимый гуляш заиграет другими вкусовыми красками. Приятного аппетита! На моем сайте имеется пошаговый рассказ о приготовлении гуляша по-венгерски, заходите, вкусно угощу.

  • Свиная лопатка (без кости) – 1 кг
  • Лук – 3 шт
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Специи для мяса – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Бульон – по желанию

1. Кусок свиной лопатки вымыть, хорошо высушить, удалить жир и сухожилия. Нарезать средними порционными кусочками по 3-4 см.

2. На сковороде с маслом обжарить куски мяса. Поверхность сковороды должна быть максимально разогретой. Жарить куски мяса до полуготовности. Индикатор: мясо должно изменить свой цвет, взяться корочкой. В сковороду к мясу присоединить специи, перец, обильно посолить. Затем присыпать свинину мукой. Перемешать все ингредиенты.

3. На дно отдельной кастрюли или казана разложить лук, который предварительно необходимо порезать. Форму луковой нарезки выбирайте на своё усмотрение, желательно полукольцами или кубиками. Затем добавить к луку поджаренное мясо со сковороды. При желании, можно разделить лук на две половины и выложить блюдо слоями. Уложить первую часть на дно, а второй покрыть мясо сверху.

4. Всё залить водой или заранее приготовленным бульоном. Жидкости надо добавить так, чтобы покрыло всё содержимое кастрюли.

5. Тушится мясо полчаса. Жидкость должна уменьшиться в два раза.При приготовлении гуляша в казан или кастрюлю можно добавить болгарский перец или помидор. Это позволит разнообразить блюдо, сделать его особенным.

Гуляш отличное повседневное семейное блюдо. Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда заказывайте в нашем магазине:

Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Мясной гуляш – любимое блюдо в каждой семье, ведь он отлично сочетается с любыми гарнирами и прост в приготовлении. Рассмотрим классический рецепт приготовления свиного гуляша с томатной подливкой – один из самый популярных рецептов среди мясных блюд.

Гуляш в переводе с венгерского языка означает два слова — пастух и мясо. Поскольку впервые именно овцеводы начали готовить гуляш в котлах на костре под открытым небом.

В Венгрии гуляш традиционно делают из говядины, с добавлением паприки, картофеля, лука, помидоров, и подают его в качестве первого блюда совместно с клецками. В других странах гуляш готовят из разных видов мяса, и подают его как мясная подлива к гарниру. В этом же рецепте для готовки гуляша будем использовать свинину, мясо которой более сытное и вкусное при правильном приготовлении.


  • Общее время приготовления: 1 час 05 минут, время готовки: 1 час 05 минут.
  • Калорийность блюда: 149 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: «Вкусный гуляш из свинины с подливкой»

  • Свинина (вырезка) – 500 г,
  • Лук репчатый – 1 шт,
  • Томатная паста – 3 ст.л,
  • Мука – 1 ст.л,
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.,
  • Черный перец горошком – 5 шт,
  • Лавровый лист – 2 шт,
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Рекомендуем также рецепт: суп-гуляш «По-венгерски» из говядины.

Как приготовить свиной гуляш с томатной подливкой на сковороде

  • Мякоть свинины вымойте, нарежьте небольшими кусочками.

  • С головки лука снимите верхний, нарежьте кубиком.

  • На конфорку поставьте сковороду, нагрейте, поверхность смажьте маслом, уложите кусочки мяса. Жарьте свинину на максимальном огне на протяжении 5 минут, переворачивая кусочки на другую сторону.

  • Через время огонь уменьшите, закиньте лук, приправьте мясо солью, киньте перец горошком продолжайте жарить еще около 5 минут, периодически перемешивая.

  • В сковороду всыпьте пшеничную муку, перемешайте, чтобы мука обволокла каждый кусок мяса.

  • Добавьте томатную пасту, перемешайте.

  • Влейте 2 стакана горячей воды, перемешиванием растворите томат-пасту в жидкости. Киньте лавровый лист.

  • После кипения огонь сбавьте, сковороду закройте крышкой, чтобы томат не брызгал. Тушите гуляш следующие 30 минут, иногда перемешивая, иначе густая подлива может пригореть. Ближе к концу процесса юшку попробуйте на вкус, самостоятельно регулируя недостающие специи — соль, сахар, перец.

  • Готовому гуляшу дайте 10 минут настояться под крышкой, после переложите его в тарелку. Приятного аппетита!

В заключение к этому пошаговому рецепту надеемся, что Вам понравится традиционный свиной гуляш с нежной томатной подливкой и в дальнейшем этот рецепт сможет пополнить Вашу кулинарную книгу. Свои советы и отзывы, как готовить гуляш из свинины с подливой из муки и томатной пасты дома, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Гуляш из говядины с подливкой — классические рецепты как в детском саду

Рецепт гуляша из говядины с подливкой как в детском саду

Лакомый гуляш, идеальное дополнение к картофельному пюре! Подливка «подарит» кулинарному «шедевру» особую мягкость и неповторимый вкус, как в детстве!

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – ½ кг;
  • вода кипяченая – 1 ½ ст.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • морковь – 70 г;
  • паста томатная -50 мл;
  • мука – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо порезать средними кусочками.
  2. Луковицу меленько нашинковать.
  3. Морковь порубить соломкой.
  4. На разогретой «докрасна» сковороде, прогреть подсолнечное рафинированное масло, до легкого потрескивания.
  5. В него опустить кусочки говядины, тушить на среднем огне 20-25 минут, помешивая, обжаривать до полуготовности.
  6. Закинуть лук, потушить минут 5-7, добавить морковные брусочки. Перемешать массу до однородности, готовить 10 минут.
  7. В стакане кипяченой воды размешать томатную пасту (можно заменить острым кетчупом), залить зажарку.
  8. Добавить муку, по вкусу припорошить солью, перемешать повторно.
  9. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, дождаться загустения массы.

Мега-простой рецепт, без заморочек, быстро, а главное – неумолимо вкусно! Подавать с картофельным пюре или отварной гречкой, оторваться невозможно! Блюдо с «нотками ностальгии»!

Описание приготовления:

Мягкое и сочное мясо с густой подливой и с картофельным пюре… вы помните такое блюдо из своего детства? Довольно часто в садике дают именно такой гуляш и многие детки потом просят дома приготовить его. Рецепт гуляша для вашего ребенка очень простой, ингредиентов вам понадобится минимум. Вам следует брать нежирное мясо и не класть в блюдо те специи, которые традиционно используются при приготовлении классического гуляша. Все процессы подробно описаны в этом рецепте. Приятного аппетита!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Телятина
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

Гуляш с рисом в казане

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Гуляш, как делала бабушка, только мною сделан в казане на огне. Гуляш очень вкусный. В данном случае приготовлен с рисом. Гуляш с рисом на ужин, очень вкусно и сытно.

Свинина Лук репчатый Морковь Масло сливочное Рис Масло растительное Помидор Томатная паста Мука пшеничная Соль Перец черный Лист лавровый Зелень Чеснок

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина  — 500 Грамм
  • Репчатый лук  — 1 Штука
  • Томатная паста  — 1 Чайная ложка
  • Мука  — 1 Ст. ложка
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
  • Перец черный молотый  — 1 Щепотка
  • Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 3-4

Гуляш с подливкой как в детском саду

Особенность этого рецепта в том, что поскольку мы готовим для малышей, то мясо режется на маленькие кубики, сильно не зажаривается и очень долго тушится, чтобы стало по-настоящему мягким. Советую брать для этого рецепта вырезку или шею, получится очень нежно и не жирно.

Ингредиенты

  • Свинина — 500 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковка (по желанию) — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Мука — 1-2 ст. л
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Вода

Удалите из мяса шкурки, пленки и прочие запчасти, которые могут помешать его мягкости.

Нарезаем маленькими кусочками. Лук и морковку тоже шинкуем мелко.  Поскольку это у нас детский вариант, который можно малышам уже в полтора — два года, при условии, что ребенок уже хорошо умеет жевать.

Мясо жарим с небольшим количеством масла и не до румяной корочки, а чтобы оно посветлело и схватилось и достаточно.

Добавляем лук, морковку, томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

Добавляем муку, жарим все вместе еще минуту и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла мясо.

Посолите бульон по вкусу. И ставим тушиться на медленном огне не менее часа, а лучше часа на полтора. Тогда мясо становится невероятно нежным, тает во рту, а соус за это время достаточно загустеет и превратиться в великолепную подливу.

В конце кладем лавровый лист. Готово!

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, с помидорами

Свежие помидоры можно использовать вместо томатных соусов, паст и кетчупа.

Что нужно будет подготовить:

  • Нежирное мясо – до 1 кг. (можно заранее замариновать, уже нарезанное кусочками).
  • Луковица – 1-3 головки (зависит от того, насколько крупный лук)
  • Морковка – 1 шт. (маленькая или средняя).
  • Помидоры – 2-3 шт. (сочные и спелые)
  • Любые приправы и чеснок (пряность и остроту блюду можно добавлять самостоятельно).

ВАЖНО: Если хотите загустить соус, добавьте 1-2 ч.л. муки.

Готовка:

  • Сначала сделайте классическую поджарку из морковки и лука
  • Порубите помидоры, добавьте в поджарку и томите до тех пор, пока масса не станет однородной, перелейте томатный соус в небольшую кастрюльку.
  • В ту же сковороду, где готовился соус, долейте немного масла и выложите нарезанное кусочками мясо.
  • Жарьте его до румяной корочки, а потом ссыпьте к соусу
  • К нему высыпьте любые специи и томите под крышкой около 50-60 минут. Если помидоры быстро выпарятся, можно добавить немного водички.

«Томатный» свиной гуляш

Гуляш с грибной подливкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить свиной гуляш со свежими грибами. Грибы придадут соусу чудесный вкус. Вместе с картофельным пюре или пастой у вас получится сытный и вкусный ужин.

Ингредиенты:

  • Свинина – 250 г.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Томатная паста и мука – по 1 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Паприка и сахар – по 1 ч. л.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свинины промойте и порежьте небольшими кубиками.
  2. Грибы помойте и нарежьте пластинками или продольными кусочками.
  3. Почистите лук и нашинкуйте полукольцами.
  4. Разогрейте в сковородке подсолнечное масло и обжарьте в нем мясо до золотистого цвета. Жарьте на среднем огне.
  5. Затем добавьте в сковородку нарезанный лук и обжаривайте его вместе с мясом также до румяного цвета.
  6. Затем положите в сковородку нарезанные шампиньоны. Блюдо посыпьте паприкой, солью и перцем по своему вкусу, добавьте муку и пожарьте все в течение 3–4 минут.
  7. Затем положите к мясу томатную пасту и налейте стакан чистой воды.
  8. Добавьте к гуляшу сахар, измельченный чеснок и немного лимонного сока для усиления вкуса. Гуляш хорошо перемешайте и потушите под закрытой крышкой в течение 15 минут.
  9. Затем сковородку с гуляшом снимите с плиты и добавьте сметану.
  10. Поместите гуляш обратно на огонь, доведите до кипения и огонь выключите.
  11. Гуляш с грибами можно подавать к ужину.

Приятного аппетита!

Самый вкусный гуляш в домашних условиях, как в столовой

Это рецепт гуляша, который готовили в советских столовых. По той рецептуре соуса должно быть значительно больше, чем мяса. Поэтому подливы будет много. Загущается она пшеничной мукой, из овощей используется только лук. Для красивого цвета и приятной кислинки понадобится томатное пюре. А обжаривается мясо на топленом жире.

Ингредиенты:

  • свинина — 400 гр.
  • луковица — 1 шт.
  • томатное пюре (паста) — 1 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • мука — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • топленый жир или растительное масло для обжарки — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте на порционные кусочки. Размер должен быть около 2×2 см, форма квадратная.

2.В разогретое масло положите свинину обжариваться. При этом обязательно помешивайте его, чтобы не пригорело.

3.Луковицу порежьте кубиком и добавьте в мясо через 5 минут жарки. Продолжайте дальше готовить все вместе. Мясо нужно пожарить слегка, чтобы оно только немного потемнело, но не покрылось коркой.

4.Залейте водой поджарку, понадобится около 250 мл. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.

5.На отдельной сухой сковороде пожарьте муку. Ее нужно постоянно перемешивать, чтобы она не сгорела. Грейте муку до коричневатого цвета, при этом появится определенный запах, довольно приятный.

6.Влейте в муку полстакана кипятка, тщательно размешайте, чтобы растворились все комочки.

7.Когда мясо будет практически готово, влейте в него мучную смесь, добавьте томатную пасту, лавровый лист, посолите. Тушите еще 10 минут и гуляш, как в столовой готов! Здесь минимум ингредиентов. Гуляш тушится и загущается мучным подливом. Для вкуса не забудьте положить томатный соус или пасту.

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой и грибами в сливочном соусе

Этот гуляш вполне можно подать к праздничному столу, потому что вид и вкус у него потрясающие. Кроме мяса, замаринованного в соевом соусе, здесь еще присутствуют грибы и овощи. А тушится это все в сливках. Для яркости цвета обязательно посыпьте все это великолепие свежей зеленью.

Изюминка этого блюда в том, что сначала все обжаривается на сковороде, а потом запекается в духовке. В качестве крышки можно взять готовое слоеное тесто, которое будет отлично «звучать» вместе с гуляшом.

Посмотрите видео, как приготовить такую свинину. Там все показано более чем понятно. И в Вашей копилке станет на один шикарный рецепт больше.

Ингредиенты:

  • нежирная свинина — 1,2 кг
  • грибы — 400 гр.
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • сливки 20% — 500 гр.
  • соевый соус — 200 мл
  • растительное масло — 30 мл
  • соль, перец, специи — по вкусу
  • зелень — для подачи

Для крышки:

  • слоеное тесто — 250 гр.
  • желток — 1 шт.

Рекомендации по приготовлению гуляша


Самая вкусная овощная обжарка получается не на растительном масле, а на сале. Его сначала растапливают, затем убирают шкварки и только тогда выкладывают овощи. Чтобы ускорить приготовление, лук и мясо жарят отдельно. Но тогда мясо теряет больше сока. Если его жарить на луковой подушке, оно получается вкуснее.

Еще один секрет — сначала выкладывают на одну сторону, затем сразу все, что находится на сковороде, широкой лопаткой переворачивают на другую. Тогда поверхностные волокна не повреждаются и сок не испаряется. Солью и приправами заправлять нужно за 5-10 минут до выключения, т.к. они вытягивают жидкость.

Прислушавшись к рекомендациям, можно насладиться «почти настоящим» гуляшом. Почему не совсем? Венгерские повара, придумавшие блюдо, для его приготовления используют говядину.

Разместил: dream [offline]

Дата:

05.10.2020 / 22:25

Гуляш из говядины с томатной подливой

Нежнейшие кусочки говядины в томатном соусе с пикантной остринкой. Такое блюдо подойдет даже на праздничный стол. При этом готовить его легко. На гарнир приготовьте толченый картофель к примеру. Получите массу хвалебных комплиментов, обещаю.

Ингредиенты:

  • Говядина мякоть — 700 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Перец красный жгучий — стручок
  • Тмин — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный душистый — 10 зерен
  • Растительное масло — для жарки

Этапы приготовления:

1. Мякоть говядины тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте кусочками среднего размера.

При покупке мяса отдавайте предпочтение шейной или лопаточной части, тогда в готовом виде говядина будет мягче.

2. Снимите шелуху с лука, чеснока. Лук нарежьте четверть кольцами, чеснок нарубите меленько. Красный жгучий перец измельчите кружочками.

3. Накалите сковороду с растительным маслом, только тогда переложите в нее кусочки говядины. Обжаривайте его до красивой коричневатой корочки.

Крышкой накрывать сковороду на этом этапе не стоит, из мяса будет выделяться сок, который необходимо выпарить в процессе обжарки.

4. Добавьте лук, обжаривайте до прозрачности лука, перемешивая периодически.

5. Затем добавьте томатную пасту, смешайте хорошенько. Нагрев плиты убавьте до минимума.

6. Залейте в сковороду воду, ровно столько, чтобы покрывало все мясо. Накройте крышкой, тушите до готовности, примерно на это может уйти один час или немного больше.

Воду стоит наливать теплую из чайника. Вместо воды можно использовать бульон, мясной либо овощной.

7. По готовности и мягкости кусочков мяса, добавьте колечки жгучего красного перца, рубленные зубчики чеснока, можно также выдавить его через чеснокодавку, горошины душистого перца, тмин, соль. Оставьте на плите при минимальном нагреве еще на 10-15 минут.

Гуляш готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

Особенности приготовления гуляша из свинины с подливкой в мультиварке, в духовке, на сковороде

Как готовить в сковороде, советы:

  • Чтобы мясо и овощи в гуляше имели корочку и румянец, их следует первые 10-15 жарить на большом огне, а потом его убавить и томить под крышкой.
  • Для тушения лучше выбирать посуду с толстым металлическим дном, чтобы мясо и овощи не пригорали.
  • Гуляш нужно постоянно мешать в процессе приготовления

Как готовить в духовке, советы:

  • После того, как вы обжарите гуляш на огне, его можно запечь
  • Во время запекания мясо становится мягче
  • После жарки массу перелейте в жаростойкую посуду и отправьте в духовку.
  • Можно так же отстегивать ручку на сковороде (если у вас такая сковородка).
  • Запекать нужно тот гуляш, в который вы добавляете томатный сок или воду, иначе он начнет «гореть».

Как готовить в мультиварке:

  • Готовка гуляша в мультиварке отличается от жарки на огне
  • В чашу следует ссыпать сразу все ингредиенты
  • Затем под открытой крышкой жарьте в режиме «Запекание» 10-15 минут.
  • Потом крышка закрывается и в режиме «Тушение» оно томится около 50-60 минут.

Как красиво украсить гуляш из свинины с подливкой на праздничный стол: идеи, фото

Идеи красивого оформления блюда помогут вам его подать «во всей красе»: аппетитным, эстетично оформленным  и таким, которое обязательно хочется попробовать.

Гуляш на пастеГуляш украшенный петрушкойС картофельным пюреТушеные с овощамиВ глубокой тарелке

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты, муки — 6 пошаговых рецептов

Свинина с томатной пастой

Аппетитная свинина с томатной пастой готовится очень просто и не требует особенных затрат. Благодаря сочетанию томатной пасты с ароматными специями, мясо обладает насыщенным ярким вкусом. При желании блюдо можно дополнить сезонными овощами. На гарнир подойдут картофель, макароны или крупы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
885.5 ккал
белки
46 г
жиры
45.5 г
углеводы
78 г
Порции
ккал
221.4 ккал
белки
11.5 г
жиры
11.4 г
углеводы
19.5 г
100 г блюда
ккал
121.3 ккал
белки
6.3 г
жиры
6.2 г
углеводы
10.7 г

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в советской столовой

Замечательный гуляш с «красной» подливкой, изумительного качества, как в советской столовой, всегда хочется попросить добавки!

Ингредиентные составляющие:

  • говяжье филе – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 70 г;
  • соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
  • лаврушка – 1-2 листа;
  • мука – 3 ст.л. без горки;
  • паста томатная – 30 г;
  • вода кипяченая (охлажденная) – 400 мл.

Готовка заключается в выполнении простецких этапов, их будет всего 6:

  1. Филе порубить на продолговатые квадратные кусочки.
  2. Масло нагреть на сковороде, до шипения, выложить мясо. Тушить минут 10-12.
  3. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь пропустить через терку с крупными сотами. Внести к говядине. Вымешать. Готовить, до появления на мясных кусочках корочки «солнечного оттенка».
  4. Ввести томатную пасту. Припорошить солью и смесью молотых перцев.
  5. Отдельно на сковороде зажарить муку до горчичного цвета, замешать в гуляш.
  6. Залить водой, закинуть листы лаврушки. Накрыть крышкой и тушить, загустения массы.

Сытное блюдо, в которое можно сразу же добавить парочку клубней картофеля, покрошив его на средние кусочки. Вкуснота, да и только!

Сочный гуляш из свинины с томатной пастой

Гуляш из свинины с томатной пастой – это очень сочный и вкусный вариант подачи мясного блюда. Особый вкус ему придает томатная паста. Главное —  правильно его выпекать, тогда свинина сможет хорошо пропитаться томатным ароматом. И в отличие от свежих помидоров, с таким блюдом не придется долго возиться. Родные точно оценят его вкус и не останутся голодными!

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порции: 2

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Красное полусладкое вино – 100 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Приправа (паприка, перец) – по вкусу
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Свиное мясо хорошо промываем и нарезаем кусочками шириной где-то 1,5 см, а в длину 3 см.
  2. Теперь очищаем луковицы, нарезаем их полукольцами.
  3. Мелко крошим чеснок (если у вас есть пресс, то можно использовать его).
  4. Берем довольно высокую сковороду, выливаем на нее примерно 2 ст.л. растительного масла и разогреваем. Кладем кусочки мяса, посыпаем их приправой по своему вкусу и солим. Жарим кусочки свинины 7-10 мин., за это время они хорошо зарумянятся.
  5. Теперь добавляем остальные ингредиенты блюда. Сразу засыпаем лук и обжариваем 2-3 мин., чтобы он стал мягким. Заливаем воду, добавляем вино, вводим специи и лавровый лист, размешиваем томатную пасту и чеснок. Ставим на минимальный огонь и оставляем тушиться 60 мин.
  6. Снимаем с плиты и оставляем на 10-15 мин.

Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Ингредиенты:

  • Свинина  — 400 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Томатная паста  — 1 Ст. ложка
  • Сахар  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — По вкусу
  • Перец красный  — 1/2 Чайных ложки
  • Аджика сухая  — 1 Чайная ложка
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Масло растительное  — 3 Ст. ложки
  • Мука  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

В процессе приготовления, помимо указанных ингредиентов, добавила немного порезанного свежего болгарского перца и в конце немного чесночка. Томатную пасту заменила свежими томатами, на тертыми на терке – примерно 10 ст.л.

Добавила немного базилика и чеснока?получилось довольно вкусно ?

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Классический гуляш конечно же готовится с томатной пастой. Можно и свежие помидоры добавить. Но есть необычный рецепт, когда добавляется сметана и получается совершенно новый вкус — нежный, сливочный. Предлагаю приготовить это блюдо с подливкой в мультиварке.

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть без кости) — 500 гр.
  • пшеничная мука — 1 ст.л.
  • сметана — 200 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • вода — 200 мл

Приготовление:

1.Мясо порежьте на небольшие кусочки. Лук измельчите четвертькольцами, морковку натрите на крупной терке.

2.Выставьте в мультиварке режим «Жарка» на 20 минут. Налейте растительное масло, подождите, пока оно нагреется. Дальше выложите мясо и обжарьте его в течении 10 минут с открытой крышкой.

3.Периодически перемешивайте свинину, чтобы равномерно зарумянивались все стороны.

4.После десятиминутной обжарки добавьте к гуляшу морковь и лук. Перемешайте и жарьте еще 7 минут.

5.Высыпьте в поджарку ложку муки, все смешайте и пожарьте еще минуту.

6.Налейте стакан горячей воды, посолите и поперчите по вкусу, выложите всю сметану и размешайте.

7.Накройте крышкой гуляш и выставьте программу «Тушение» на 1 час. В некоторых мультиварках можно выбрать продукт, тогда укажите «Мясо». Если Вы владелец скороварки, то тушите 30 минут.

8.После звукового сигнала можно раскладывать вкуснейшее мясо в сметанной подливке по тарелкам. Вкуснятина, попробуйте!

Бефстроганов из мяса свинины в томатной пасте и сметане

Бефстроганов – это классическое русское блюдо, которое готовится из говядины. Об этом говорит даже его название, которое переводится как «говядина по-строгановски». Но сделать бефстроганов можно и из свинины – за счет мягкости мяса блюдо получится даже вкуснее. А в подливке из томата и сметаны оно будет сочным и нежным.

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой и грибами в сливочном соусе

Этот гуляш вполне можно подать к праздничному столу, потому что вид и вкус у него потрясающие. Кроме мяса, замаринованного в соевом соусе, здесь еще присутствуют грибы и овощи. А тушится это все в сливках. Для яркости цвета обязательно посыпьте все это великолепие свежей зеленью.

Изюминка этого блюда в том, что сначала все обжаривается на сковороде, а потом запекается в духовке. В качестве крышки можно взять готовое слоеное тесто, которое будет отлично «звучать» вместе с гуляшом.

Посмотрите видео, как приготовить такую свинину. Там все показано более чем понятно. И в Вашей копилке станет на один шикарный рецепт больше.

Ингредиенты:

  • нежирная свинина — 1,2 кг
  • грибы — 400 гр.
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • сливки 20% — 500 гр.
  • соевый соус — 200 мл
  • растительное масло — 30 мл
  • соль, перец, специи — по вкусу
  • зелень — для подачи

Для крышки:

  • слоеное тесто — 250 гр.
  • желток — 1 шт.

Видео о том, как сделать классический гуляш из свинины без муки

Очень популярный вариант с овощами. При этом овощи можно нарезать по-разному: крупно или мелко. От нарезки многое будет зависеть во вкусе этого классического блюда.

Если рецепты вам понравились, оставляйте комментарии и делитесь ссылкой на статью с друзьями. И еще, сайт постоянно пополняется новыми рецептами. Подпишитесь на мой фейсбук и каждый раз вы будете получать уведомления о выходе целой коллекции того или иного рецепта вкуснейшего блюда!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Лучший венгерский суп (рецепт) — Попробуйте Венгрию

Gulyás — это единственное венгерское блюдо, которое, по мнению большинства, они знают. Но их представление о гуляше редко напоминало настоящую венгерскую культуру. Для начала, настоящий гуляс — это не тушеное мясо. Это восхитительный суп, достаточно сытный, чтобы стать полноценным обедом.

Казалось бы, не существовало общего элемента, объединяющего все эти искусственные гуляши. Но Кароли Гундель, знаменитый венгерский шеф-повар начала 20-го -го -го века, пишет в своей классической книге «Венгерская кулинарная книга »: «За пределами Венгрии почти все блюда, приправленные перцем, маркируются» как гуляш.Действительно, перец — главный ингредиент гуляш. Но, как и многие традиционные венгерские блюда, ни домашние повара, ни повара ресторанов не берут на себя никаких вольностей, кроме добавления моркови, пастернака или вина.

Так что такое гуляс? Как и во многих венгерских рецептах, вы начинаете с медленного обжаривания нарезанного лука в жире (сале или масле). Вы не хотите, чтобы лук подрумянился, а стал прозрачным и стеклянным, поэтому готовьте его на минимально возможном огне. Добавьте несколько ложек сладкого венгерского перца (будьте осторожны, чтобы не поджечь его, так как он легко карамелизируется в горячем жире).

Затем добавьте в горячий жир кубики говядины и обжарьте их, пока они не подрумянятся. Добавьте воды, чтобы получился бульон, а затем приготовьте суп. Наконец, когда суп почти готов, добавьте картофельные кубики и макароны ( csipetke ). (Если бы вы продолжали готовить мясо без добавления воды или картофеля, то в результате получилось бы pörkölt , тушеное мясо, которое больше похоже на то, что не венгры считают гуляшем.)

Что касается мяса, то лучше использовать меньший кусок говядины, поскольку, если вы готовите его достаточно долго, суп будет просто прекрасным.Фактически, вы потратите зря деньги на дорогую огранку. Идеально использовать несколько разных нарезок (по рецепту Джорджа Лэнга можно использовать кусочек говяжьего сердца по желанию). Один мой знакомый шеф-повар всегда использует говяжьи щечки, которые прекрасно подходят для супа.

Гуляш — это повседневное блюдо, которое подают в каждом венгерском ресторане, настолько простое в приготовлении, что его может приготовить любой венгр, который готовит. В теплую погоду многие люди, в том числе мой муж, который занимается изготовлением гуляш в нашем доме, готовят его на открытом огне в bogrács (котле), что придает ему приятный дымный аромат.

Есть несколько правил. Обычно гуляс готовят из говядины, но можно приготовить и из баранины (в этом случае это биркагуляс). Сметана или мука никогда не добавляются . Также нет горячего перца (хотя к столу его подают). Соль и перец — единственные необходимые приправы. Общий характер Гуляса никогда не подвергается сомнению — и в простом эткезде вы найдете, по сути, тот же суп, что и в ресторане, отмеченном звездой Мишлен.

Но повара расходятся во мнениях по мелочам.Хотя рецепт Гунделя прост, моя свекровь (как и многие повара) добавляет сушеный майоран, небольшое количество чеснока, нарезанный кубиками помидор и нарезанный перец. Автор Джордж Лэнг говорит, что никогда не используйте никаких специй, кроме тмина, но автор поваренной книги начала 20 -го -го века Элек Мадьяр пишет: «Не добавляйте тмин, так как он портит вкус».

Слово гуляс означает ковбой, поскольку, по словам Ланга, это блюдо было создано пастухами девятого века, которые тушили свое мясо до тех пор, пока вся жидкость не исчезла, сушили его на солнце и «всякий раз, когда им хотелось поесть, они вынимали кусок сушеного мяса. , добавил немного воды и снова нагрел ее.«Гуляш остается простой повседневной едой, которую едят с простым белым хлебом с толстой коркой. Лучше всего его сочетать с легким венгерским красным вином, таким как кадарка или кекфранкош.

Как только вы попробуете настоящую вещь, вы наверняка съежитесь (как и я), когда натолкнетесь на рецепт гуляша (точнее, гуляша), который, по сути, представляет собой универсальный рецепт запеканки, приготовленный из случайных ингредиентов.


Попробуйте традиционные венгерские блюда на Кулинарной прогулке Taste Hungary и на ужине в Будапеште!

Венгерский гуляш (гуляш)

1.5-3 часа Получается очень большая кастрюля с супом! Если вы хотите немного заморозить, сделайте это перед добавлением овощей!

Состав

  • 3 столовые ложки масла или сала
  • 5 средних луковиц, нарезанных кубиками
  • 2 1/2 чайных ложки соли
  • 2 1/2 литра (2 1/2 литра) воды плюс несколько дополнительных ложек
  • 3 столовые ложки венгерского перца (сладкого)
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1.5 кг (3 1/4 фунта) говядины, нарезанной небольшими кусочками
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 5 средних морковок, нарезанных небольшими кружочками
  • 2 средних пастернака, нарезанных небольшими кружочками
  • 2 крупные картофелины, нарезанные кубиками
  • 2 помидора, нарезанные кубиками
  • Csipetke (макароны с защипами), по желанию

Инструкции

  1. Нагрейте масло или сало в большой кастрюле (желательно в голландской печи).Добавьте лук, несколько ложек воды (чтобы он не подрумянился) и щепотку соли. Готовьте медленно на очень слабом огне примерно 15-20 минут или пока лук не станет прозрачным и стеклянным.
  2. Снимите с огня и добавьте перец, перец и тмин. Быстро перемешайте и добавьте немного воды (чтобы перец не подгорел).
  3. Добавьте мясо и чеснок и готовьте на сильном огне, помешивая, пока мясо не подрумянится (около десяти минут).Уменьшите огонь до минимума, добавьте несколько ложек воды и готовьте еще примерно 15 минут, пока мясо почти не прожарится.
  4. Добавьте оставшуюся воду и продолжайте готовить на медленном огне не менее часа или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было подавать на стол. Это может занять несколько часов, в зависимости от того, какой кусок говядины вы использовали.
  5. Когда мясо почти готово, добавьте помидоры, морковь, пастернак и картофель и готовьте еще примерно 15 минут или пока они не станут мягкими (стараясь не пережарить их).Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.
  6. Если вы используете чипетке или другую небольшую пасту, добавьте ее в суп перед подачей на стол. Вы можете подавать этот суп с острым перцем или пастой из острого перца.
Об авторе

Кэролайн — одна из соучредителей Taste Hungary, а также писательница о кулинарии и путешествиях, написавшая два кулинарных путеводителя по Венгрии. … Подробнее о Каролин Банфальви

Венгерский гуляш — Steph Gaudreau

Венгерский гуляш — это настоящая комфортная еда…

Примечание Стефа: этот рецепт — результат сотрудничества между мной и Мелом Джулваном из Well Fed 1, 2 и Weeknights).За последние три года наша колонка появилась в журнале Paleo Magazine, и мы публикуем рецепты со всего мира.

Смотрите другие наши совместные работы здесь:

… но мы, американцы, получили перец и гуляш неправильно.

Откуда берется гуляш?

До того, как я увлекся мировой кухней, я думал, что перец — это просто красный перец, который вы посыпали приправленными яйцами, чтобы придать им немного цвета, а гуляш был в основном прославленным помощником для гамбургеров, суповой смесью из макарон, говяжьего фарша и помидоров. соус.

Затем, в пабе, почти спрятанном в мощеном переулке в городе Медейвал, я съел традиционный гуляш, приготовленный из кабана, который варили на медленном огне, пока он не рассыпался на нежные кусочки размером с укус.

Соус был богато приправлен венгерским перцем: нежный и фруктовый с легкой дымкой и легким послевкусием.

Что такое паприка?

Паприка производится из сушеных на воздухе перцев чили (в частности, Capsicum annuum, ), произрастает в центральной части Мексики.

Благодаря махинациям испанских торговцев и османских завоевателей, паприка в конечном итоге стала выращиваться турками на холмах Буды, которая сейчас является половиной столицы Венгрии Будапешта.

Климат и почвы Венгрии, питаемые рекой Дунай, дают перец, который краснее и слаще, чем где-либо еще в мире.

Паприка используется в традиционной кухне в странах по всему миру — Марокко и других странах Северной Африки, Турции, Балканах, Америке — для придания аромата и цвета рисовым блюдам, тушеным блюдам, супам и колбасам.

Но никакое другое блюдо лучше всего представляет и определяет перец, чем венгерский гуляш.

От средневековья до 1800-х годов луга в южной и восточной частях Венгрии, известные как Пустта, были домом для значительных стад крупного рогатого скота. Пастухи, известные как gulyás , гнали стадо на север и запад в Венецию, Нюрнберг и Вену.

По пути они кормились тушеным мясом из говядины, тушенным с паприкой, чесноком, тмином и болгарским перцем в большом горшке на открытом огне.

К концу 19 века войны и политика заставили венгров придерживаться своих исконных мадьярских традиций, и гуляш переместился из погона скота в столовую.

Это крестьянское блюдо стало сенсацией, и его популярность распространилась по всей Австро-Венгерской империи.

Различные виды гуляша

В каждой культуре есть свои особенности: в Италии его подают с полентой. В чешских и словацких пабах тарелка гуляша не обходится без клецок.

А здесь, в Соединенных Штатах, перец был уменьшен, а макароны были подмешаны в то, что иногда называют трущобами.

Наш палео-дружественный рецепт является венгерской адаптацией, и мы включили в него советы по другим вариациям. Но прежде чем приступить к приготовлению, вы должны серьезно отнестись к перцу.

Почему свежий перец лучше всего

У вас, вероятно, сейчас томится банка или банка паприки в шкафу для специй. На этикетке может быть красно-зелено-белый венгерский флаг, и вы, возможно, недавно посыпали им жареного цыпленка.К сожалению, паприка должна уйти. Выбрось это в мусорное ведро… сейчас.

Перед тем, как попробовать этот или любой другой рецепт с паприкой в ​​качестве звезды, вы должны купить свежую порцию настоящего венгерского перца. Вы обязаны этим себе и истории мадьярской кухни!

Все специи постепенно теряют свою силу, но перец особенно уязвим для разрушительного воздействия времени.

Свежий перец будет ярким и сладким на вкус, как солнце и приключения. (Не стесняйтесь заменять говядину или свинину, указанные в рецепте, на дикого кабана, если вам повезло найти его.)

Венгерский гуляш (без глютена)

Ищете комфортную еду? Попробуйте этот рецепт венгерского гуляша. С помощью очень простых ингредиентов вы создадите идеально согревающую еду без глютена, палео и целую 30 ед. Печать

Ингредиенты

Для гуляша:
  • 1/4 стакана порошка аррорута
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1,5 фунта говяжьего патрона, обрезанного и нарезанного на кубики размером 1 дюйм
  • 1 гхи
  • 2 луковицы среднего размера, очищенные и тонко нарезанные
  • 2 столовые ложки сладкого перца
  • 1 чайная ложка тмина
  • 2 чашки говяжьего бульона (или куриного бульона)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Для картофеля ::
  • 4 средних картофеля, очистить и нарезать 2-дюймовыми кубиками
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки

Инструкции

  1. Обжарить говядину. В миске смешайте аррорут, соль и перец; добавить говядину и перемешать, чтобы покрыть кубики. Растопите топленое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину в один слой и жарьте, пока она не станет хрустящей корочкой, около 10 минут. Вынуть говядину из кастрюли и добавить в кастрюлю лук. Готовьте лук, часто помешивая, примерно 10 минут, пока он не завянет. Добавьте перец и тмин и перемешивайте 1 минуту.

  2. Тушить говядину. Верните говядину в кастрюлю.Добавьте 1/2 стакана бульона, помешивая и соскребая со дна кастрюли. Постепенно добавляйте оставшийся бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения. Накрыть крышкой и варить, пока говядина не станет мягкой, около 1 1/2 часа.

  3. Приготовьте картофель. Примерно за 30 минут до того, как гуляш закончит кипеть, поместите картофель в кастрюлю с солью и добавьте воды, достаточной для покрытия картофеля. Доведите до кипения, затем тушите до готовности около 20 минут. Слейте воду из картофеля и верните в кастрюлю.Добавьте топленое масло и петрушку; аккуратно перемешайте резиновым шпателем, чтобы покрыть картофель.

  4. Закончите гуляш. Снимите крышку с гуляша, добавьте лимонный сок и попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужно ли тушеному блюду больше соли и перца. Для подачи положите картофель и гуляш в миску и сверху добавьте петрушку.

Примечания к рецепту

По-австрийски: добавить жареное яйцо в верхнюю часть каждой порции

По-хорватски: добавить белые грибы перед кипячением

По-чешски: подать с тонко нарезанными ломтиками сырой белый лук

Венгерский вариант: добавьте квашеную капусту в горшок для гуляша, когда начинаете картофель

% Дневная норма *

Жир 28 г 43%

Насыщенный жир 13 г 65%

Холестерин 136 мг 45%

Натрий 3519 мг 147

9000 1690 мг 48%

Углеводы 41 г 14%

Клетчатка 8 г 32%

Сахар 2 г 2%

Белок 40 г 80%

Витамин A 2060IU 41%

Витамин C 34.8 мг 42%

Кальций 133 мг 13%

Железо 11,8 мг 66%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вы приготовили венгерский гуляш? Сообщите нам, как это получилось!

Прикрепите этот венгерский гуляш на потом.

Примечание о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же.Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Легкий рецепт американского гуляша | Легкие рецепты на будние дни

Этот 30-минутный ужин состоит из говяжьего фарша, сытных овощей, макарон по локоть и томатного соуса, приправленного сыром пармезан. Вам понравится этот легкий рецепт американского гуляша !

Легкий домашний американский гуляш

Сочетание говяжьего фарша и макарон — всегда удовольствие.Добавьте в смесь нарезанные кубиками помидоры, лук, чеснок и специи, и у вас получится действительно достойный семейный ужин. Это классическое блюдо похоже на Hamburger Helper с изысканным домашним макияжем!

Если вы не любитель говядины, вы можете приготовить гуляш из свинины или фарша из индейки. Используйте то, что есть под рукой! В любом случае, это один ужин из макарон, который вы будете готовить снова и снова.

В чем разница между американским гуляшем и венгерским гуляшем?

Традиционный венгерский гуляш — более суповое блюдо, чем американский гуляш.Они оба используют говядину, лук и перец, но американский гуляш включает макароны и помидоры, что делает его больше похожим на блюдо из макарон. И то, и другое превосходно, но я считаю, что американский гуляш более подходит для детей.

Ингредиенты рецепта

Это простое блюдо состоит из сытных ингредиентов и ароматных специй. Вот что вам понадобится:

  • Оливковое масло: Extra Virgin.
  • Желтый лук: Нарезанный.
  • Постный говяжий фарш: Или другой фарш по выбору.
  • Зубчики чеснока: Рубленый.
  • Паприка: Сладкое или копченое — на ваше усмотрение.
  • Сушеный орегано: Для аромата.
  • Соль: Вам понадобится 1 чайная ложка.
  • Перец черный молотый: По вкусу.
  • Помидоры, нарезанные кубиками: Консервы; недренированный.
  • Томатный соус: Консервы.
  • Говяжий бульон: Вам понадобится полтора стакана.
  • Elbow Macaroni: Или альтернатива пасте без глютена.
  • Тертый сыр пармезан: Я люблю натереть его на терке для максимальной свежести!

Как приготовить американский гуляш

Этот полезный обед готовится всего в одной кастрюле. Вы не поверите, насколько это просто!

  • Нагреть масло и лук: Сбрызнуть оливковым маслом большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Лук крупно нарезать и добавить в сковороду. Обжарить 1 минуту.
  • Добавить Говяжий фарш: Добавьте говяжий фарш, осторожно измельчив его лопаткой или деревянной ложкой.Готовьте примерно 5 минут или пока говядина не станет коричневой и не станет розовой.
  • Добавьте специи: Добавьте измельченный чеснок, перец, орегано, соль и перец. Перемешайте до равномерного распределения.
  • Добавить Помидоры, соус и бульон: Добавьте консервированные помидоры, томатный соус и говяжий бульон. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до кипения в течение 4 минут.
  • Добавить макароны: Добавьте макароны с лапшой и готовьте без крышки 8 минут или пока лапша не достигнет желаемой нежности.
  • Cover & Let Stand: Снимите кастрюлю с огня и посыпьте гуляш сыром пармезан. Накройте его и дайте постоять примерно 5 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Советы для успеха

Хотите дополнительный совет по приготовлению американского гуляша в домашних условиях? Просто обратитесь к этим простым советам и уловкам.

  • Варить соус для загустения: Перед добавлением макарон я люблю варить говяжий соус на медленном огне около 4 минут, чтобы он загустел.Если вам нравится более жидкий соус, вы можете соответственно уменьшить время кипения и быстрее добавить макароны.
  • Приправить по вкусу: Перед тем, как добавить лапшу, вы всегда можете попробовать соус, чтобы убедиться, что он удовлетворен вкусом. Это прекрасное время, чтобы все проверить и увидеть!
  • Используйте то, что у вас есть: Если у вас нет под рукой макарон, вы можете использовать еще одну небольшую пасту с лапшой. При необходимости используйте пасту без глютена .
  • Добавить еще сыра: Не стесняйтесь сойти с ума, добавив сыр в макароны, если хотите.Вы также можете использовать другой вид сыра, например, чеддер.
  • Жарить: Если вы все же решили добавить больше сыра, я рекомендую жарить гуляш в духовке в течение минуты или двух, пока сыр не начнет пузыриться. Так вкусно!

Предложения по обслуживанию

Этот гуляш определенно является полноценным блюдом сам по себе, но его также легко сочетать с другими блюдами. Вот несколько идей для вдохновения!

  • Салат из огурцов: Этот супер простой салат из огурцов со сметанной заправкой — идеальное прохладное и сливочное блюдо в дополнение к американскому гуляшу.
  • Жареные овощи: Если у вас большая семья, вам обязательно стоит поставить большую кастрюлю с жареными овощами рядом с горшком с гуляшем!
  • Обеденные роллы: Один из этих мягких и пушистых обеденных булочек без замеса станет восхитительным классическим дополнением к вашей дымящейся миске гуляша из говядины.

Как хранить и разогревать остатки

  • Оставшийся гуляш следует хранить в герметичном контейнере , как только он полностью остынет.
  • Храните в холодильнике и наслаждайтесь в течение 4 дней.
  • Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи.

Могу ли я заморозить дополнительные услуги?

  • Если вы знаете, что хотите заморозить гуляш, не добавляйте пасту. Вместо этого вы должны снять его с огня после того, как соус закипит, дать соусу полностью остыть, а затем заморозить его в контейнере, подходящем для морозильной камеры.
  • Замороженного соуса гуляш хватит на месяц или два.
  • Прежде чем вы захотите закончить и съесть блюдо, полностью разморозьте соус в холодильнике.
  • Приготовьте макароны отдельно, слейте воду, снова положите в теплую кастрюлю, добавьте соус и перемешайте, чтобы все нагрелось. Подавайте и наслаждайтесь!

Легкий рецепт американского гуляша

Этот 30-минутный ужин состоит из говяжьего фарша, сытных овощей, макарон по локоть и томатного соуса, приправленного сыром пармезан. Вам понравится этот легкий рецепт американского гуляша !

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: американский гуляш, легкие блюда из пасты, ужин из макарон

Порций: 4

калорий: 467 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер
  • В большой кастрюле или голландской духовке сбрызните оливковым маслом и поставьте на средний огонь.

  • Лук крупно нарезать и добавить в нагретое масло; соте в течение 1 минуты.

  • Добавьте говяжий фарш, осторожно измельчив лопаткой или деревянной ложкой. Готовьте примерно 5-6 минут или пока говядина не станет коричневой и не станет розовой.

  • Добавьте измельченный чеснок, перец, орегано, соль и перец. Перемешайте до равномерного распределения.

  • Добавьте консервированные помидоры, томатный соус и говяжий бульон. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до кипения в течение 4 минут.

  • Добавьте макароны с локтями и готовьте без крышки в течение 8–10 минут или до тех пор, пока лапша не станет мягкой.

  • Снимите с огня и посыпьте пармезаном. Накройте и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Калорий: 467 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 36 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 1531 мг | Калий: 1019 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 918 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 157 мг | Железо: 6 мг

Другие идеи для ужина из макарон

Паста — всегда популярный вариант обеда.Вот еще несколько, которые никогда не перестают удовлетворять!

Лучший гуляш в мире | Гамбургер, колбаса и картофель

Обновлено: · Опубликовано: · автор: Nicole · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Не знаю, есть ли что-нибудь более утешительное, чем тарелка этого горячего гуляша. Спелый с хорошими вещами: говядиной, свиной колбасой, картофелем и помидорами. И макароны.

Если вы любитель пасты, то знаете, что существует миллиард рецептов пасты, которые стоит подавать к обеденному столу.Мы поделились несколькими на All She Cooks, к которым мы относимся одинаково: выпечка с острой колбасой, паста с грибами и боути, запеканка из сырной пасты с мускатным орехом и тыквой — и это лишь некоторые из них.

Все они восхитительны и подаются вместе с Хлебом с Розмарином Подражания или Хлебными Палочками Подражания с оливковым садом и Итальянским Рубленым Салатом.

Это заняло немного времени, но я, наконец, научился искусству приправлять пищу для придания вкуса, пробовать ее на вкус, чтобы увидеть, есть ли в ней все самое лучшее, а затем добавлять немного того или другого, чтобы сделать вкус именно таким.И этот гуляш просто идеальная смесь специй, которая помогает приправить и без того ароматное блюдо.

Ключ к этому рецепту? Картошка. И лук. И, конечно же, специи.

Нам нравится иметь под рукой хороший выбор специй, чтобы мы могли добавить немного этого и еще немного во время готовки. Посмотрим правде в глаза, если у вас нет полной стойки для специй, вы ограничены в том, как вы можете ароматизировать свою еду.

Умение приправлять пищу — важная часть комфорта на кухне, поэтому вам действительно стоит потратить некоторое время на это.

Добавлен в обжаренный говяжий фарш и колбасу … и знаете что? Я даже смазку не слил. Обжарьте картофель и лук в остатках жира и дайте им поджариться в соусе. Ням. Ням. Ням.

Добавьте консервированные помидоры, томатный соус и специи. Мы использовали тмин, чесночный порошок, хлопья петрушки и хлопья орегано.

Подавайте это восхитительное блюдо с макаронами или рисом. Я люблю его с пастой. Однако НЕ добавляйте пасту в соус для гуляша, пока соус еще не приготовился.Ваша лапша станет мягкой, и вы не будете довольны. Для достижения наилучших результатов готовьте лапшу отдельно в соответствии с инструкциями на упаковке и сверху полейте гуляшем (или перемешайте прямо перед подачей на стол).

Наслаждайтесь этим сытным ужином и последующими остатками!

В этом рецепте гуляша сочетаются пикантные вкусы говядины, колбасы, картофеля, лука, помидоров и различных приправ. Его можно подавать к вашей любимой пасте. Легкий в кармане, и даже лучше, если съесть остатки на следующий день, это один из рецептов пасты, который быстро станет любимым в семье, как и наш.

3.2.1753

Лучший гуляш: рецепт

Все она готовит

Лучший гуляш когда-либо — это идеальный гуляш с говядиной, свининой, картофелем и помидорами, приправленный пряностями, который подается с макаронами или рисом. Эта еда насытит вас.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Паста для курса

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 900 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 фунт.говяжий фарш
  • 2 итальянских сосисок без оболочки
  • 3 больших красных картофеля, нарезанных кубиками
  • 1 красный лук среднего размера
  • 24 унции томатов с соком, целые или нарезанные кубиками
  • 8 унций томатного соуса
  • ¾ чайной ложки перца
  • ½ чайной ложки тмина
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка хлопьев петрушки
  • 1 чайная ложка хлопьев орегано
  • 4 чашки сырых макарон, яичная лапша, скорлупа и т. Д.

Инструкции

  • Говядина и колбаса, слить жир.

  • Добавить к мясной смеси лук и картофель, перемешать и варить 3-4 минуты на средне-сильном огне. Продолжайте помешивать, чтобы смесь слегка обжарилась.

  • Добавить помидоры и томатный соус и перемешать.

  • Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 минут или пока картофель не станет мягким.

  • Пока гуляш готовится, приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Подавайте гуляш поверх пасты и наслаждайтесь!

Nutrition

Калорийность: 900 ккал Углеводы: 90 г Белки: 42 г Жиры: 42 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 123 мг Натрий: 1623 мг Калий: 2035 мг Волокно: 9 г Сахар: 15 г Витамин A: 611 IU Витамин C: 375 мг кальция 9000

Ключевое слово Гуляш, как приготовить Гуляш

Традиционный венгерский гуляш | Рецепты из Европы

Вот рецепт венгерского гуляша, приготовленный моей венгерской бабушкой!

Если и есть рецепт, который вызывает у некоторых европейцев радость и теплое чувство комфорта, то это венгерский гуляш.

Национальное блюдо Венгрии, гуляш или гуляш или « гуляслевес » ( лева , что означает суп) — это суп с паприкой, приготовленный из сытных, но простых ингредиентов, таких как картофель, морковь, лук и говядина.

Вы не можете спутать венгерский гуляш из говядины с его фирменным красным цветом, который получают из специи, которая является ключевым ингредиентом венгерской кулинарии, — паприки!

Впитайте немного венгерского бульона гуляша с хорошим хлебом!

Гуляш — это на самом деле то, что Эрик ел.Приведенный ниже рецепт венгерского гуляша был приготовлен его мамой (венгерской бабушкой, которая приехала в Канаду из Венгрии) и передана матери Эрика.

Когда я рос в Канаде, не было ничего лучше, чем после долгой игры на снегу окунуться в дымящуюся миску гуляша!

Когда Эрик впервые посетил Будапешт, столицу Венгрии, ему действительно порекомендовали место, где он может найти настоящий гуляш.

Маленькое кафе / бар не разочаровало — подали тарелку супа-гуляша, как мама делала с хорошим ломтиком хлеба.

Советы по рецептам и замены

Прежде чем вы отправитесь готовить большую кастрюлю гуляша, вот несколько вещей, которые вы должны учесть / знать:

  • Для супа-гуляша нужна хорошая «тушеная говядина». Это означает, что кусок говядины подходит для медленного приготовления и хорошо впитывается влагой. Это может означать разрезание говядины круглым, боковым или торцевым. Что-нибудь с хорошей мраморностью позволит добавить в бульон немного натурального жира.
  • Этот рецепт представляет собой версию более традиционного венгерского гуляша.Однако вы можете добавить больше / разных овощей. Популярный вариант — с добавлением красного перца (также известного как стручковый перец или болгарский перец для жителей Северной Америки). Добавьте их немного после картофеля и моркови, так как они быстрее размягчаются. Мы даже видели сельдерей или пастернак, добавленные другими семьями — гуляш имеет много региональных / семейных отличий.
  • Еще одна замена, чтобы сделать этот гуляш более аутентичным, — это добавить сало (в частности, свиное сало) вместо масла. Было бы использовано свиное сало, потому что оно было доступно.Простое масло — , а не оливковое — тоже подойдет.
  • Есть разные виды перца (перца из молотого красного перца). Венгерская сладкая паприка — классическая специя, используемая в венгерской кулинарии (на самом деле, несмотря на название, у нее нет сладкого вкуса). Вы также можете найти «копченую паприку» и версии с более острым острым вкусом. В нашем рецепте мы используем настоящий сегедский перец, но если вы не можете раздобыть венгерский перец, вы также можете использовать обычный перец или копченый перец, который вы можете найти в продуктовом магазине.
  • Говоря о специях, вы также можете добавить тмин — цельный или молотый — для придания вкуса гуляшу. В местных блюдах часто используют тмин, но некоторым людям действительно не нравится его вкус / запах. Мы также обычно не включаем его при приготовлении гуляша. Некоторым людям также нравится добавлять лавровый лист и снимать его после закипания.
Этот рецепт гуляша из говядины вкусный и легкий в приготовлении!

Как приготовить венгерский гуляш — пошаговая инструкция

Чтобы приготовить настоящий венгерский рецепт гуляша, вы можете следовать фотографиям процесса приготовления в этом разделе.Таким образом, вы сможете увидеть, как именно мы готовим суп-гуляш.

Если вы уверены в общем процессе рецепта, вы можете пропустить его и найти подробную карточку рецепта внизу этого поста!

Нарезать овощи.

Сначала нарежьте мелкими кусочками лук, морковь и картофель. Отложите овощи в сторону.

Нарежьте говядину.

Также нарежьте тушеную говядину небольшими кусочками, если она еще не нарезана.

Обжарьте лук.

Нагрейте большую кастрюлю, добавьте масло и обжарьте лук на среднем огне 5-10 минут до полупрозрачности.

Добавьте говядину.

Теперь добавьте говядину.

Обжарьте говядину.

Обжаривайте, пока говядина не подрумянится и не станет частично приготовленной. Время от времени помешивайте, чтобы говядина не прилипала.

Влейте бульон.

После уменьшения огня, 2 стакана бульона до полного покрытия смеси. Если двух чашек недостаточно, добавьте еще немного, пока говядина полностью не покроется.

Добавить паприку и перец.

Добавьте перец и перец по вкусу.

Закройте кастрюлю крышкой и тушите говядину на слабом огне в течение часа или пока она не станет мягкой.

Добавьте нарезанную морковь и картофель.

Когда говядина станет мягкой, добавьте нарезанную морковь и картофель. Также добавьте еще стакан бульона, чтобы покрыть морковь и картофель. Вы также можете использовать воду, если хотите.

Приготовьте морковь и картофель.

Варите смесь на медленном огне, пока морковь и картофель не станут мягкими. Не пережаривайте картофель. Добавьте соль и перец по вкусу.

Картофель, морковь, говядина, лук, перец — больше ничего!

Снимите кастрюлю с огня и подавайте гуляш горячим.

Есть несколько способов насладиться этим легким венгерским гуляшем. Прекрасно сочетается с несколькими ломтиками свежего толстого хлеба с хрустящей корочкой.

Конечно, гуляш также можно подавать с яичной лапшой / клецками (так называемые нокедли или шпецле) или венгерской лапшой ( Csipetke ) в супе, чтобы сделать его более сытным.

Если вы думаете: «Я бы приготовил толстый вариант и подал его с вареным картофелем или нокедли», вы можете подумать о тушеной говядине , которое называется мархапёркёльт.Оба вкусные, но мы знаем этот гуляш больше как суп, а не как тушеную говядину.

Советы по хранению

Остывшие остатки супа-гуляша можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Так продлится до трех дней.

Чтобы разогреть гуляш, вы можете поместить его в кастрюлю и разогреть на плите или отдельные порции и разогреть их в микроволновой печи. Возможно, вам придется добавить в кастрюлю немного воды / бульона, так как мясо и овощи могут впитаться со временем в холодильнике.

Вы также можете сделать гигантский горшок с гуляшем, чтобы в нем оставались остатки, поскольку гуляш хорошо замерзает. Остывший гуляш переложите в герметичную морозильную емкость. В морозилке его хватит на три месяца.

Вы можете достать контейнер накануне вечером и поставить его в холодильник для размораживания. Затем вы можете нагреть его на плите на слабом огне или в микроволновой печи.

FAQ

Что такое венгерский гуляш?

Венгерский гуляш — также известный как gulyásleves — это традиционный суп, который происходит от кочевых равнинных людей / мадьярских пастухов современной Венгрии.Чаще всего его готовят из говядины, картофеля, моркови, лука и перца, хотя есть много вариантов и используемых ингредиентов.

На что похож венгерский гуляш?

Неудивительно, что есть некоторые восточноевропейские супы, похожие на венгерский гуляш. Похожие (и разные вариации) блюда можно найти по всему региону, в том числе в Чешской Республике и Румынии / регионе Трансильвании.

Какое мясо использовать в венгерском гуляше?

Отрубы тушеной говядины часто используются в гуляше.«Тушеная говядина» обычно представляет собой кусок говядины или круглую говядину, нарезанную на более мелкие кусочки — и она становится мягкой и нежной при кипячении в жидкости.

Что подавать с венгерским гуляшем?

Традиционный суп-гуляш подается с красивым толстым ломтиком хрустящего хлеба. Тем не менее, вы можете сделать суп более сытным, добавив немного яичной лапши / клецок.

В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

Американский гуляш — это совершенно другой рецепт по сравнению с венгерским гуляшем.Американский гуляш больше похож на тушеное мясо, которое включает говяжий фарш и макаронную лапшу. Настоящий гуляш — это суп, приготовленный из кусочков говядины, картофеля, моркови и паприки.

Связанные рецепты

Чтобы узнать больше об отличных венгерских рецептах, взгляните на эти вкусные идеи для ужина:

Состав

  • 1 фунт тушеной говядины, нарезанной небольшими кусочками (около 1 / 2-1 дюйма)
  • 1 большая луковица
  • 1 стакан нарезанной моркови (примерно одна большая морковь)
  • 2 стакана нарезанного картофеля (примерно два средних / крупных картофеля)
  • 1 столовая ложка масла
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка с горкой венгерского перца (по вкусу)
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Инструкции

  1. Нарежьте лук, морковь, картофель и говядину небольшими кубиками.Отложите овощи в сторону. Вы также можете нарезать картофель и морковь позже, пока готовится говядина.
  2. Нагрейте большую кастрюлю, добавьте масло и обжарьте лук на среднем огне 5-10 минут до полупрозрачности.
  3. Добавьте говядину и тушите, пока говядина не подрумянится и не станет частично приготовленной. Время от времени помешивайте, чтобы говядина не прилипала.
  4. После уменьшения огня, 2 стакана бульона до полного покрытия смеси. Если двух чашек недостаточно, добавьте еще немного, пока говядина полностью не покроется.
  5. Добавьте перец и перец по вкусу.
  6. Закройте кастрюлю крышкой и тушите говядину на слабом огне в течение часа или пока она не станет мягкой.
  7. Когда говядина станет мягкой, добавьте нарезанную морковь и картофель. Также добавьте еще стакан бульона, чтобы покрыть морковь и картофель. Вы также можете использовать воду, если хотите.
  8. Варите смесь на медленном огне, пока морковь и картофель не станут мягкими. Не пережаривайте картофель.
  9. Посолить и поперчить по вкусу.
  10. Снимите кастрюлю с огня и подавайте гуляш отдельно или со свежим хрустящим хлебом или лапшой.

Банкноты

  • Вы также можете использовать овощной бульон, если у вас нет говяжьего бульона. Говядина и перец в любом случае придадут бульон приятный аромат.
  • Обычно не нужно добавлять много соли, если вы используете бульон, содержащий соль.
  • Есть разные виды перца. В венгерской кулинарии обычно используется сладкий венгерский перец.Он придает бульону темно-красный цвет и обладает неповторимым вкусом. Его часто можно найти в европейских гастрономах. Если вы не можете достать сладкий венгерский перец, можно также использовать копченый перец или обычный перец, который можно купить в продуктовом магазине. Однако, если вы можете, мы рекомендуем использовать настоящий венгерский перец.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 217 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 18 мг Натрий: 861 мг Углеводы: 25 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 11 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Гуляш с копченой колбасой и картофелем

Вы ищете идеальный и легкий в приготовлении рецепт еды, который согреет вас в холодную погоду? А гуляш с копченой колбасой и картофелем? У этого венгерского гуляша в одной кастрюле вкуснейший соус, и его можно заморозить.В этом посте я расскажу, как приготовить аппетитное тушеное мясо немного иначе, чем обычно.

Этот гуляш в венгерском стиле действительно обладает таким ароматом, о котором вы даже не догадываетесь. Это гарантированный способ быть уверенным, что каждый кусочек картофеля и медальоны из сосисок исчезнет с вашей тарелки. Этот базовый рецепт — живое доказательство того, что несколько простых ингредиентов могут дать потрясающий результат на кухне.

Я расскажу вам, какой картофель лучше всего использовать для гуляша, и расскажу, как добиться этого идеального успокаивающего аромата тушеного мяса.

Основы гуляша

  • Колбаса копченая . Как мы все знаем, они могут делать колбасу из разных видов мяса. В этом рецепте подойдет курица или свиная колбаска . Что касается того, какая копченая колбаса здесь лучше всего подходит, я обнаружил, что предпочитаю итальянскую копченую колбасу , хотя с andouille, kielbasa и даже chorizo ​​ тоже легко работать :).
  • Картофель. В этом рецепте я всегда использую картофеля с красной кожурой , потому что этот вид картофеля не распадается во время приготовления.Вы не должны использовать здесь красновато-коричневый картофель, потому что он намного более крахмалистый, чем красный картофель, и сделает ваше рагу похожим на кашу.
  • Как нарезать картофель . Просто разрежьте их пополам, а затем разрежьте на кусочки размером 0,5 дюйма, как показано ниже.

Какой картофель хорош в гуляше или тушенке

Как я уже упоминал выше, я обычно использую картофеля с красной кожицей в своем гуляше. И я занимаюсь этим довольно давно (хорошо, много лет).Но я также успешно использовал Yukon Gold или белых , а также мальков.

Я промываю картофель, очищаю его от кожуры, а затем нарезаю его на квадраты размером 1/2 дюйма с кожурой, и тогда он готов для тушеного мяса. Поиграйте с таймингом, пока картофель не получится именно так, как вам нравится. Я считаю, что 15 минут кипения с закрытой крышкой и 10 минут с открытой крышкой просто делают свое дело.

Следует ли подрумянить копченую колбасу?

Перво-наперво, давайте нарежем сосиску по диагонали.Нарежьте его под углом на тонкие медальоны. Затем подрумяните колбасу перед тем, как приступить к картофелю. Просто добавьте немного оливкового масла в большую глубокую сковороду и обжарьте медальоны из сосисок!

После завершения эти ломтики колбасы станут темно-коричневого цвета:

После того, как копченая колбаса станет красивой и коричневой, вы можете карамелизировать этот лук в сливочном масле и капать колбасы. Так хорошо!

В конце добавить нарезанный картофель и мелко нарезанную петрушку в сковороду с луком и варить на медленном огне 15 минут с закрытой крышкой .Затем откройте крышку, и дайте картофелю покипеть еще 10 минут .

Добавить нарезанную колбасу обратно в сковороду для разогрева

Могу я приготовить гуляш впереди?

Да! Всегда готовьте достаточно тушеного мяса на следующий день, всегда лучше на второй день . Делай то, что делаю я. Если я хочу тушеное мясо в субботу, я делаю его в пятницу и кладу в холодильник до вторника. Попробуйте сами и посмотрите, предпочтете ли вы это на следующий день.

Наслаждайтесь!

Возможно вам понравится

Сливочный цыпленок и картофель в дижонской горчице

Ирландское рагу из говядины быстрого приготовления

Сливочная паста с курицей и копченой колбасой по-каджунски

Распечатать рецепт

Гуляш с копченой колбасой

Сытный и вкусный гуляш с копченой колбасой станет вашим любимым рагу!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: венгерская

Ключевые слова: гуляш, рагу

Порций: 6

Автор: Оля

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 14-16 унций копченой колбасы, нарезанной
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • 3 зубчика чеснока, измельченные или выдавленные через чесночный пресс
  • Соль по вкусу
  • 3/4 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 1/2 чайной ложки паприки
  • 1.5–2 фунта среднего размера картофеля с красной кожурой, очищенного от кожуры и нарезанного кружками толщиной 1/2 дюйма (около 2 3/4 фунта)
  • 1 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/3 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой глубокой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте медальоны из копченой колбасы и поджарьте их несколько минут, пока они не станут темно-коричневого цвета. Снимите колбасу со сковороды и отложите в сторону.

  • В ту же сковороду добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться; добавьте лук и карамелизируйте его в сливочном масле и колбасе, примерно 5-7 минут.Теперь добавьте чеснок, пару щепоток соли, только что измельченный черный перец и перец и перемешайте, чтобы смешать с луком. Обжарить еще две минуты.

  • Затем добавьте нарезанный картофель, куриный бульон и петрушку и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем или медленном огне около 15 минут. Затем откройте крышку и дайте картофелю вариться еще 10 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, а соус немного не загустеет, помешивая за это время один или два раза.

  • Наконец, снова добавьте копченую колбасу в сковороду и при необходимости добавьте еще пару щепоток соли и перца. Подавать горячим

Пищевая ценность

Гуляш с копченой колбасой

Сумма на порцию

калорий 366 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 59 мг 20%

Натрий 704 мг 31%

Калий 7672 Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 3 г 3%

Белок 12 г 24%

Витамин A 644IU 13%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 29 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Поделиться — это забота!

Гуляш из говядины по-американски с макаронами быстрого приготовления

Автор поваренной книги Джина Хомолка отмечает, что это не венгерский гуляш, который она ела вместе со своим отцом-иммигрантом. Скорее, это версия американизированного гуляша Instant Pot, который начал появляться на кухнях США в 1900-х годах, и это нечто среднее между более полезным для здоровья гамбургером и макаронами с сыром. Макароны, цельнозерновые или безглютеновые, готовятся в мультиварке.Хомолка рекомендует использовать 90-процентный нежирный говяжий фарш, куриный фарш или индейку. Если хотите, замените моцареллой или пармезаном. Поскольку этот рецепт мягкий, при желании вы можете добавить в огонь измельченные хлопья красного перца, измельченный перец серрано или черный перец.

Этот рецепт был протестирован с использованием Instant Pot на 3 литра; количества жидкости хватит и на 6-, и на 8-литровую модель.

Общее время: 40 минут

Примечания по хранению: Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.


Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты
  • 1/2 чайной ложки оливкового масла

  • 1 средний желтый лук (около 8 унций), нарезанный

  • 1 фунт постного говяжьего фарша

  • 2 чайные ложки сладкого перца

  • Кошерная соль 3/4 чайной ложки

  • 1 красный или оранжевый болгарский перец (около 4 унций), очищенный от семян и нарезанный

  • 3 чеснока гвоздика, измельченная или мелко натертая

  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса

  • 1 чайная ложка сушеного орегано (по желанию)

  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

  • Одна (15 унций) банка томатного соуса

  • Одна банка (14 1/2 унции) нарезанных кубиками помидоров

  • 1 3/4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

  • 8 унций макарон с локтями

  • 1 лавровый лист

  • 3/4 стакана (3 унции) измельченного острого сыра чеддер, плюс еще для сервировки

  • Нарезанные свежие листья петрушки для сервировки (по желанию)


Directions

Установите программируемую мультиварку (например, Instant Pot) в режим SAUTE.Дайте кастрюле нагреться в течение 2 минут, затем добавьте масло и лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте говядину, перец и соль и готовьте, периодически помешивая, разбивая мясо на мелкие кусочки, примерно 4 минуты, пока он не перестанет быть розовым.

Добавьте болгарский перец, чеснок, Вустерширский соус, орегано и хлопья перца и готовьте, периодически помешивая, до появления аромата и мягкости примерно 5 минут. Добавьте томатный соус, помидоры, бульон, макароны и лавровый лист и перемешайте.

Закройте прибор и убедитесь, что паровой клапан закрыт. Выберите ДАВЛЕНИЕ (ВЫСОКОЕ) и установите 5 минут. (Прежде чем приступить к приготовлению, требуется около 10 минут для того, чтобы прибор нагрелся.)

Сбросьте давление вручную, переместив ручку сброса давления в положение «Вентиляция», накрыв руку полотенцем и убедившись, что вы держите руку и лицом в сторону от вентиляционного отверстия, когда выходит пар.

Сверху выложить гуляш чеддером, накрыть крышкой и дать настояться, пока сыр не расплавится, примерно 2 минуты.Если вы используете, украсьте петрушкой и подавайте в большой семейной миске или в отдельных мисках, при желании с добавлением сыра.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить это на плите: В большой кастрюле или голландской духовке с крышкой на среднем огне следуйте указанным выше инструкциям до точки приготовления под давлением. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте и готовьте ингредиенты в течение 20-25 минут или пока паста не станет мягкой и не впитается большая часть жидкости. Добавьте сыр, накройте крышкой, пока сыр не расплавится, примерно 2 минуты, и подавайте с петрушкой сверху.


Источник рецепта

Адаптировано из книги «Skinnytaste One and Done» Джины Хомолка и Хизер К. Джонс (Clarkson Potter, 2018).

Проверено Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected]

Leave a Reply