Распечатать рецепт

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге — получится сочная и очень вкусная. Как приготовить вы узнаете посмотрев мой пошаговый рецепт с фото.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Свиная грудинка запеченная в духовке

Блюда из грудинки отличаются особой оригинальностью и питательными качествами. Из свиного продукта можно приготовить множество угощений, как для повседневного домашнего стола, так и для праздничного. Предлагаем вам 8 кулинарных рецептов грудинки в духовке с пошаговым описанием процесса!

Мягкая и сочная свиная грудинка, запеченная в фольге

Мягкая и сочная свиная грудинка получается при выпекании с использованием фольги. Блюдо приятно удивит ярким ароматом и интересным вкусом. Подавайте к столу с зеленью или овощами!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 4

• Свиную грудинку обливаем холодной водой, после обтираем бумажным полотенцем.

• Натираем мясной ингредиент солью.

• В отдельной небольшой посуде соединяем все сухие специи. Размешиваем их между собой.

• Пряной заготовкой обмазываем грудинку со всех сторон.

• Далее продукт выкладываем два больших кусочка фольги, сложенных крест-накрест.

• Начинаем заворачивать свинину.

• Фольга должна плотно прилегать к продукту.

• Выкладываем заготовку в форму для выпекания. Готовим при температуре 200 градусов полтора часа.

• Извлекаем готовое блюдо из духовки и даем ему время слегка остыть прямо в фольге.

• Затем убираем фольгу.

• Нарезаем ароматную грудинку на кусочки и угощаем близких!

Нежная и очень вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

Удивите своих гостей ярким и сытным мясным угощением. Приготовьте свиную грудинку в духовке, используя пекарский рукав. Блюдо выйдет румяным, сочным и невероятно ароматным. Подавайте вместе со свежими овощами и зеленью.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Грудинка свиная на кости – 2 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мята свежая – 5 веточек.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Горчица – 20 гр.
• Мед – 10 гр.
• Уксус столовый – 1 ч.л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем.
2. Сальную часть продукта надрезаем ножом в форме ромбиков.
3. В блендере измельчаем мятные листья с солью, уксусом и растительным маслом. После эту кашицу смешиваем с кусочками репчатого лука.
4. Натираем грудинку полученным маринадом.
5. Выкладываем заготовку в рукав для выпекания. Завязываем его и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
6. В это время смешиваем горчицу, мед, перец и паприку. Выжимаем к ним сок половинки апельсина и тщательно размешиваем.
7. Спустя два часа достаем грудинку из духовки. Разрезаем рукав.
8. Обмазываем мясной продукт полученным соусом. Держим блюдо в духовке еще 5 минут.
9. Ароматная грудинка в рукаве для выпекания готова. Подавайте угощение к столу!

Как вкусно запечь свиную грудинку с картошкой в духовке?

Оригинальная и питательная идея для вашего семейного ужина – свиная грудинка с картофелем в духовке. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу без дополнительного приготовления гарнира. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 0,6 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для выпекания.

Процесс приготовления:

1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой. Если есть кожура, то ее аккуратно снимаем.
2. Дальше подготовленный продукт разделываем на тонкие ломтики.
3. Чистим картофель. Режем его кружочками и выкладываем половину в форму для выпекания, обмазанную маслом. Посыпаем продукт солью и специями.
4. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Равномерно раскладываем его часть по картофелю.
5. Дальше очередь за грудинкой. Выкладываем мясные кусочки и также обсыпаем их солью и специями.
6. Промазываем верхушку блюда половинкой майонеза.
7. Дальше снова кладем лук.
8. Следом добавляем картофель и кружочки помидора. Солим и перчим заготовку.
9. Обмазываем остатками майонеза.
10. Отправляем блюдо на 1 час в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов.
11. После выпекания аппетитное блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рулета из грудинки в духовке

Оригинальное и невероятно питательное угощение для вашего стола – рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке. Яркое блюдо не останется незамеченным. Подавайте его к праздничному столу или большому семейному ужину.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 1 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Базилик сушеный – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 2 ч.л.
• Соус соевый – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Грудинку промываем. Аккуратно срезаем с нее шкурку и вырезаем кость. Внутри продукта делаем небольшие отверстия. В ним размещаем зубчики чеснока.
2. Следом натираем поверхность продукта солью, черным полотым перцем и сушеным базиликом.
3. Равномерно распределяем специи. Высыпаем хмели-сунели.
4. Начинаем скручивать заготовку в плотный рулет. Крепко обматываем его ниткой и обмазываем соевым соусом. Выпекаем блюдо полтора-два часа при температуре 180 градусов.
5. Сочный и мягкий рулет из свиной грудинки готов. Убирайте нитки, нарезайте продукт и подавайте к столу!

Сочная грудинка, приготовленная на кости в духовке

Сочную свиную грудинку на косточке легко приготовить в домашних условиях. Запекайте яркое угощение в духовке, дополнив его ароматным соусом из специй. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для семейных ужинов и обедов.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Грудинка свиная на кости – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Уксус винный – 30 мл.
• Паста томатная – 100 гр.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Кусок грудинки на кости хорошенько промываем под водой. Аккуратно снимаем кожуру и на слой сала наносим квадратные насечки. Мясную часть не затрагиваем.
2. Натираем продукт солью и черным молотым перцем.
3. Перекладываем ингредиент в форму для выпекания и накрываем фольгой. Держим в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
4. В это время мелко нарезаем лук с чесноком.
5. Обжариваем овощи до прозрачности в растительном масле. Добавляем к сахар.
6. Размешиваем содержимое и обсыпаем паприкой.
7. Вливаем винный уксус.
8. Тушим заготовку 1-2 минуты.
9. Добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
10. Спустя час достаем грудинку на кости из духовки.
11. Обмазываем верхушку приготовленным соусом. Отправляем блюдо в духовку еще на 30 минут.
12. Свиная грудинка на кости готова! Делите ее на части и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт грудинки в луковой шелухе в духовке

В меру пряная свиная грудинка получается с использованием луковой шелухи.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 1 кг.
• Шелуха луковая – 100 гр.
• Чеснок – 1 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – 60 гр.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Кусок свиной грудинки разрубаем на более тонкие части. Каждую из них тщательно промываем под холодной водой.
2. Луковую шелуху промываем под водой и выкладываем в казан. Сюда же вливаем полтора литра воды.
3. Опускаем в массу куски свиной грудинки.
4. Добавляем в содержимое соль, перец, головку чеснока и лавровые листья. Ставим казан в духовку на 2 часа. Готовим при температуре 180 градусов.
5. Извлекаем блюдо из духовки. Куски грудинки выкладываем на тарелку, слегка остужаем и подаем к столу!

Мягкая и ароматная свиная грудинка с горчицей в духовке

Аппетитную и пикантную свиную грудинку можно приготовить в духовке, предварительно замариновав ее в горчице. Яркое блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами, подходит для обедов и ужинов.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 1 кг.
• Горчица порошковая – 60 гр.
• Соль – 30 гр.
• Орех мускатный – по вкусу.
• Кориандр – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиную грудинку хорошенько промываем. Соль со специями соединяем в общей тарелке.
2. Дальше мясные кусочки тщательно натираем пряной горчичной смесью.
3. Плотно заворачиваем заготовки в фольгу. Маринуем продукт 1 час в холодильнике.
4. Дальше перекладываем грудинку в фольге в духовку. Готовим полтора часа при температуре 200 градусов.
5. Разворачиваем фольгу и готовим еще около 30 минут, чтобы корочка хорошо подрумянилась.
6. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
7. После остывания аккуратно отделяем кость от общей массы.
8. Нарезаем оставшееся мясо на кусочки и подаем его к столу вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Как просто и вкусно приготовить маринованную грудинку в духовке?

Чтобы домашняя грудинка в духовке вышла максимально сочной и ароматной, предварительно замаринуйте ее в специях. Оцените простой рецепт яркой и питательной закуски для вашего стола.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 1 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Паприка – 0,5 ст.л.
• Смесь перцев – 1 ч.л.
• Масло растительное – 120 мл.

Процесс приготовления:

1. Кусок свиной грудинки старательно промываем в холодной воде. Далее кусок мяса обтираем бумажным полотенцем.
2. Очищаем головку чеснока. Каждый зубчик разделяем на две части.
3. В грудинке делаем небольшие отверстия. Помещаем туда кусочки чеснока.
4. В отдельной миске соединяем соль, смесь перцев и паприку. Поливаем специи маслом и размешиваем их с растительным маслом.
5. Тщательно обмазываем свиную градинку подготовленным маринадом. Оставляем продукт в холодильнике на 30-40 минут.
6. Дальше выкладываем грудинку в специях в бумагу для выпекания. Предварительно ее можно обмазать растительным маслом.
7. Заворачиваем мясной продукт бумагой и выкладываем на противень.
8. Выпекаем блюдо 1 час в духовке, разогретой до 200 градусов.
9. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
10. Нарезаем пряное блюдо на тонкие ломтики и подаем к столу!

Свиная грудинка в духовке — 10 вкусных рецептов запекания

Свиная грудинка, запеченная в духовке, сочная и потрясающе вкусная, способна стать гордостью радушной хозяйки. Нежное, мягкое и потрясающе вкусное мясо всегда идет «на ура». Подайте её нарезку в холодном виде, и она прекрасно подойдет к легкому ужину с вином. Хотите сделать богаче праздничный стол – запеките целым куском и подайте как основное горячее блюдо. Сделайте рулет или приготовьте в луковой шелухе, получите закуску на бутерброд получше, чем магазинная колбаса или ветчина. Начинающим кулинарам стоит знать, что мясо грудинки относится к первой категории. Это кусок свинины, взятый из грудного отдела. Для него характерно обилие жировых прослоек в мясе. Что делает блюда из него очень сочными. В продаже встречается куском без косточки или на ребрышках.

Огромный выбор рецептов позволит вам готовить различные блюда, запекая грудинку в рукаве, фольге или открытым способом в форме. Большое значение имеет маринад из пряных приправ и трав, которые можно использовать по всем их разнообразии. Но если просто обойдетесь солью и молотым перцем, повода для сожаления не найдете – будет вкусно!

Свиная грудинка в духовке – простой рецепт

Грудинку можно подать на горячее, или остудить и предложить в холодном виде среди мясного ассорти.

Возьмите:

• Свиная грудинка (без ребер) – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Вода – столько же.
• Перец, соль, любые приправы для свинины.

Пошаговый рецепт:

Со всех сторон натрите мясо смесью соли с перцем и других приправ.

Переверните кусок шкуркой вверх, сделайте на расстоянии 2 сантиметров небольшие, но глубокие надрезы. Начинайте разрезать не с краю, отступите примерно 1 см., и до конца не дорезайте, также сделайте отступ.

Посыпьте шкурку смесью приправ, стараясь попасть в разрезы. Промажьте весь кусок подсолнечным маслом.

Поделите луковицы на половинки.

Уложите в ряд в жаропрочную форму, промазанную маслом. Влейте пару ложек воды.

Сверху поместите кусок мяса.

Отправьте в духовку, разогретую до 160 о С. Время запекания – 2 часа.

Свиная грудинка, запеченная куском – рецепт в фольге

Самый просто вариант приготовления, если вы приобрели крупный кусок мяса. Приправы можно добавлять любые, на ваше усмотрение. Такое мясо пойдет куда угодно – на бутерброды, в мясную нарезку для праздничного стола, в солянку.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1 кг.
• Чеснок – 8 долек.
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Как запечь:

1. Промойте грудинку, обсушите. Сделайте довольно глубокие надрезы со всех сторон.
2. Вставьте в каждый разрез по дольке чеснока. Если поместится, поместите туда немного поломанной кусочками лаврушки.
3. Натрите кусок специями, заверните в несколько слоев фольги, чтобы не было дырочек.
4. Налейте на дно формы или противня немного воды, чтобы она покрыла донышко.
5. Поставьте грудинку в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. запекайте в течение 2 часов. Заметите, что вода испарилась, подлейте еще немного.
6. Когда прозвучит сигнал таймера, не спешите открывать дверцу печи и доставать мясо. Дайте ему постоять минут 15-20 – отлежаться и напитаться соком.

Вкусная свиная грудинка с картошкой

Сытный обед для всей семьи. Любите обилие овощей в блюдах – добавляйте на свое усмотрение кабачки, баклажаны, помидоры.

Понадобится:

• Грудинка – 600 гр.
• Сметана – 80 мл.
• Картофель – 600 гр.
• Лук – головка.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Розмарин – 10 гр.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте грудинку толстыми кусками.
2. Почистите картофельные клубни, отварите после закипания 5-7 минут. Затем охладите, нарежьте дольками или кружками.
3. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
4. В промасленную жаропрочную форму выложите сначала картофель. Полейте его сметаной, подсолите и поперчите.
5. Следом выложите луковый слой. Посыпьте розмарином.
6. Сверху разложите куски свинины.
7. Поставьте форму в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180 о С. Запекайте 40 минут.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Очень простой вариант приготовления рулета. Получится сочное, остренькое мясо с пикантным вкусом. Для приготовления берите широкий, но не толстый кусок свинины, чтобы его можно было завернуть рулетом.

Берем:

• Грудинка (не жирная) – 1-1,2 кг.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Дижонская горчица – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 8 зубков.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Перец – 0,5 чайной ложки.
• Соль – большая ложка.

Приготовление:

1. Чтобы сделать маринад для мяса, смешайте горчицу, соевый соус, добавьте половину чеснока, раздавленного прессом.
2. Кусок грудинки натрите смесью оливкового масла с солью и перцем.
3. Сделайте на мясе небольшие надрезы, вставьте оставшийся чеснок, порезанный на половинки.
4. Натрите маринадом. Оставьте на столе мариноваться примерно на 30 минут.
5. Скрутите кусок рулетом, оберните в несколько слоев фольгой. Для надежности можно обвязать ниткой. Поместите на полку холодильника на ночь.
6. Спустя заданное время положите заготовку на противень, отправьте в духовку на 1,5 часа. Температурный режим в печи – 180 о С. По окончании запекания разрежьте фольгу, подержите рулет еще 10-15 минут.

Домашний рецепт запеченной грудинки — видео

Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве

По данному рецепту можно запечь мясо с овощами в пакете или фольге.

Состав:

• Свинина – 500 гр.
• Картошка – 300 гр.
• Помидоры черри (или обычные) – 300 гр.
• Сладкий перец.
• Чеснок – 3 дольки.
• Луковица.
• Укроп – пара веточек.
• Белое полусладкое вино.
• Перец, соль, иные приправы.

Как приготовить:

1. Нарежьте грудинку нетолстыми кусками. Натрите солью, влейте вино. Оставьте мариноваться на 1 час.
2. Почистите и порежьте картофель кружками. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
3. Покрошите укроп. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.
4. Сложите подготовленные продукты в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов.
5. Готовьте при 180-190 о С в течение часа. После раскройте пакет, проверьте готовность овощей и мяса. При необходимости добавьте время приготовления.

Свиная грудинка в луковой шелухе (как в магазине)

Такая варено-копченая грудинка хороша на бутерброд в холодном виде. Долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств. Получается совсем как мы привыкли покупать в магазине. В шелухе также можно засолить мясо свиной грудинки, как это сделать, узнайте на другой страничке.

Потребуется:

• Грудинка – 1 кг.
• Луковица.
• Соль – 60 гр.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Луковая шелуха – большая горсть.
• Вода – литр.
• Кориандр – ½ маленькой ложки.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Душистый перец горошком – ½ маленькой ложки.
• Черный перец горошком – маленькая ложечка.

Как сделать:

1. Смешайте в мисочке соль с сахаром, отмерьте половину. Натрите кусок грудинки со всех сторон, оставьте на сутки при комнатной температуре.
2. Также, заранее, сварите рассол. Измельчите оба вида перца, кориандр, смешайте. Вскипятите воду, засыпьте смесь приправ, лавровый лист и остатки засолочной смеси.
3. Кипятите минут 5-7, затем выключите конфорку, охладите рассол, процедите. Залейте им грудинку, поставьте в холодильник на 3-5 дней. Если кусок большой, то держите примерно неделю.
4. Ополосните кусок, просушите бумажными полотенцами. Положите в форму, поставьте в духовку. Томите при температуре 60 о С на протяжение 2-2,5 часов.
5. После вновь вскипятите воду, положите в кастрюлю луковицу целиком, щедрую горсть луковой шелухи.
6. Добавьте кусок грудинки, варите 45-50 минут при самом тихом кипении.
7. Дайте заготовке остыть, затем переместите на 10-12 часов в холодильник.

Грудинка, запеченная в духовке с горчицей

Горчичный маринад сделает мясо пикантным и нежным одновременно. На запекание берите кусок с небольшой прослойкой сала, тогда закуска станет сочной.

Необходимо:

• Свиная грудинка – 500 гр.
• Зернистая горчица – 2 большие ложки
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Приправа для свинины – ложечка.

Запекаем:

1. Помойте мясо, просушите. Пропустите через пресс зубчики чеснока. Добавьте к ним масло, соль, горчицу и приправу для мяса.
2. Натрите кусок засолочной смесью, положите на среднюю полку холодильника. Маринуйте 4-5 часов.
3. Запеките заготовку при 170 о С, включив таймер на 1 час.
4. После остудите, верните в холодильник на 2 часа.

Грудинка, запеченная в тесте

Хотите на выходе получить очень сочное мясо – запеките его в тесте. К тому же, тесто прекрасно выступит в роли хлеба. Добавите легкий салат, и на вашем столе появится великолепный низкокалорийный ужин.

Потребуется:

• Мясо – 1 кг.
• Чеснок – 6-7 долек.
• Перец.
• Соль – чайная ложка.

Для теста:

• Мука – 250 гр.
• Вода – стакан.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Натрите кусок свинины пряностями, солью, перчиком. Накройте салфеткой, дайте постоять в холоде пару часов.
2. В отдельной плошке соедините муку с маслом, солью и водой. Замесите тесто, по консистенции напоминающее пельменное.
3. Подготовленное мясо нашпигуйте дольками чеснока, сделав небольшие надрезы.
4. Раскатайте тестовый ком в пласт, толщиной 4-5 мм. уложите на него кусок, заверните конвертом. Сделайте вилочкой пару отверстий.
5. Уложите заготовку на промасленную фольгу, подстелив её на противень. Готовьте грудинку в течение 2 часов при температуре в духовке 180 о С. Заметите, что мясо начало зарумяниваться раньше времени, прикройте его свободным концом фольги.

Видео-рецепт приготовления грудинки с ребрышками в соусе

Интересный вариант запекания грудинки с ребрами большим куском, в томатном соусе. Очень сытно и вкусно! Приятного аппетита!

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Перед запеканием:
Приправа для шашлыка — 1ст.л.
Чеснок — 1 головка

Для придания цвета:
Мед — 1ч.л.
Паприка подкопчённая — 1ст.л.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Благодаря наличию тонкой прослойки сала, грудинка становится просто идеальной для запекания в духовке. Во время запекания топленое сало пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но добиться неповторимого вкуса мяса можно, только предварительно его замариновав. И снова на выручку приходят ароматные специи, чеснок, приправы и пряные травы. Запечь свиную грудинку можно просто так, замариновав и выложив на противень, или запечь в фольге. Свиная грудинка, запеченная в духовке по этому рецепту, готовится очень легко, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту вы можете приготовить любую часть свиной тушки. Вкусными получатся подчеревина, вырезка, свиные ребрышки.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка –700-800 гр.,
• Смесь специй к мясу – 20 гр.,
• Французская горчица в зернах – 2-3 ст. ложки,
• Чеснок – 1 головка,
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки,
• Соль – 2 ч. ложка

Свиная грудинка, запеченная в духовке — рецепт

В миску насыпьте смесь специй к мясу. В данном случае я использовала домашнюю смесь специй из паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна. Данный набор специй, конечно же, может быть видоизменен по вашему усмотрению. Добавьте к ней французскую горчицу в зернах.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску к остальным ингредиентам. Дополнительно можно добавить еще и измельченный лавровый лист.

Влейте в соус подсолнечное масло. Размешайте соус.

Чтобы мясо не было пресным, добавьте немного соли. Снова перемешайте.

Перейдем к грудинке. Ополосните ее водой. После этого обмакните ее бумажным полотенцем.

Смажьте свиную грудинку со всех сторон готовым маринадом. Чтобы грудинка, как следует, пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечению этого времени ее можно будет запекать. Форму для запекания застелите пергаментом. Дополнительно ее можно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложите грудинку.

Духовку включите на 170С. Как видите, температура духовки достаточно низкая, что позволит мясу хорошо испечься и внутри. Форму поставьте в духовку. Запекается свиная грудинка в духовке на протяжении 50 минут – одного часа. Готовая запеченная грудинка должна иметь примерно такой вид, как на фото.

Лучше всего ее нарезать после того, как она остынет. Подавайте ее к столу, нарезав ее поперек тонкими кусочками. И не забудьте подать к ней острый хрен.  Кстати, самый вкусный хрен – это приготовленный хрен со свеклой в домашних условиях. Приятного вам аппетита.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Фото

Также вы может приготовить и свиную грудинку в фольге с лимонами. Вкус запеченного мяса просто потрясающий. Лимоны пропитают мясо и придадут ему цитрусовый аромат, а благодаря фольге мясо получится очень сочным.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 800-900 гр.,
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
• Лимон – 1 шт.,
• Соль – 2 ч. ложка,
• Чеснок – 4-5 зубчиков,
• Лавровый лист (молотый) – 1 ч. ложка

Перед тем, как начать готовить свинину в фольге в духовке, грудинку обязательно необходимо промыть и обсушить. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом сделайте в мясе надрезы по 0,5 см глубиной. Вставьте в них чеснок. Лимон нарежьте очень мелкими кубиками. Переложите его в миску. Добавьте к нему соль, молотый лавровый лист, черный перец. Лимон со специями размешайте.

Полученным лимонным маринадом натрите со всех сторон свиную грудинку. Грудинку заверните в Фольгу. Положите ее на противень и отправьте в духовку, прогретую до 190-200 С. Запекайте свиную грудинку в фольге в духовке на протяжении 35-40 минут. После этого разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще в течение 15 минут.

👌 Грудинка, запеченная в фольге, рецепты с фото

Грудинку обмываем (ее ведь рубили, перекладывали и взвешивали), а затем высушить салфеткой.
 
Чеснок чистим и нарезаем поперек пластиночками. Косточки оставляем, как есть, а по все поверхности делаем множественные надрезы и закладываем туда пластиночки чеснока.

Посолить нужно круто, жир требует много соли, оставляем на полчасика полежать, пусть соль впитается.

Далее посыпаем грудинку черным молотым перцем и паприкой, можно добавить ароматные травы, например, французские. Все это втираем в мясо.

Заворачиваем грудинку в 2-3 слоя фольги (из нее будет вытапливаться жир) и кладем в форму для запекания. Температура в духовке не очень высокая: 150-160 градусов, грудинка должна провести в духовке часа три и как следует потомиться (зажариться ничего не должно, поэтому следим за температурой).

Лопаточкой перекладываем грудинку на плоское блюдо или дощечку, прикрываем второй дощечкой или блюдом и ставим груз. Вынутая из духовки грудинка очень рыхлая и распаренная, поэтому нам ее нужно уплотнить.
 
Вытопившийся ароматный смалец можно перелить в небольшой контейнер или банку и потом использовать для жарки картошки.
 
Как только грудинка остынет, убираем ее в холодильник часов на 6-8, и тогда она превратится в нежное, тающее во рту мясо. С застывшей грудинки срезаем косточки (очень вкусно погрызть, съедая мясные прослойки), а остальное заворачиваем в упаковочную пленку и храним в холодильнике.

Используем грудинку для сервировки закусочных мясных тарелочек или для бутербродов. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Грудинка пряная, запеченная в фольге. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Грудинку тщательно промыть, шкурку поскоблить широким ножом до белизны, обсушить хорошенько. Сделать надрезы , не прорезая шкурку до конца.

2. Пряности равномерно истолочь в ступке, смешать с солью и тщательно натереть мясо со всех сторон, в разрезах прям присыпать. Чеснок очистить, разрезать дольки пополам и нашпиговать разрезы –побольше, ароматнее будет.

3. Плотно завернуть куски грудинки в двойную фольгу- сгибы аккуратно сжать, чтобы потом ничего не вытекало. Убрать в прохладное место- я на балкон – на сутки.

4. Через сутки духовку разогреть до 200 градусов, поставить форму с мясом-или противень-если плотно завернули- и выдержать мясо 20 минут, после чего убавить температуру до 150 градусов и оставить еще на час. Проткнуть тонким ножом кусок через фольгу- если мягко- готов. Выключить, чуть остудить, вынуть из духовки и дать полностью остыть.

5. Подавать с аджикой, горчичкой, черным хлебушком- и- обязательно- с водочкой! Вкуснятина!

Дополнительная информация

Мы тут- если кто не знает- ездили с мужем и коллегами в Поднебесную. По делам , ну и так- шопинг и зыринг! Ехать 8-9 часов , да на границе стоять- неизвестно сколько. Корм нужен был вкусный и вполне себе хранительный. Вот и сделала нам с мужем в дорогу. Удобно, сочно, не слишком жирно, не солоно-как колбаска из магазина. Хлебушек аджикой немного, на него грудинку, сверху свежий огурчик- и в фольгу опять. До вечера в холодильнике бутеры пролежали, за ночь в дороге были слопаны много численной дружной компанией! Вкуснотища та еще! Колбаска вполне бы могла и посинеть местами, а эта прелесть даже не размокла, так что рекомендую в дорожное меню- очень удобно. Мы забрали один кусок, второй уплели дети, скучая по родителям. Теперь дружно требуют продолжения банкета, иначе грозят снова отправить…куда-нибудь…Проще снова запечь. Проблем и хлопот никаких- помыл-намазал- в духовку положил-потерпел-и съел! Так что угощайтесь, пробуйте! Понравится- я уверена!

Как приготовить говяжью грудинку в фольге в духовке

Грудинка — вкусный вариант.

Кредит изображения: maria_esau / iStock / Getty Images

Говяжья грудинка — один из лучших кусков мяса, которые вы можете достать, — тушеную, копченую или приготовленную на медленном огне. Чтобы приготовить простую, но универсальную еду, попробуйте запечь грудинку в фольге. Продолжительное время приготовления делает мясо нежнее, улучшая его вкус.

Наконечник

Оберните грудинку алюминиевой фольгой, чтобы усилить ее естественный вкус и сократить время приготовления.Запекайте или жарьте его, пока его внутренняя температура не достигнет не менее 165 градусов по Фаренгейту.

Краткое описание говяжьей грудинки

Этот твердый кусок мяса сложно приготовить, но он дает восхитительные результаты. Обычно он весит до 20 фунтов и готовится из говядины или телятины. Грудь — одна из самых сильных грудных мышц, поддерживающая всю переднюю половину животного. По этой причине он постный и в нем много соединительной ткани, которая при правильном приготовлении превращается в желатин.

Говяжья грудинка относительно низкокалорийна и жирна. Одна порция (3 унции, сырые) содержит всего 134 калории, 7 граммов жира и колоссальные 17,5 граммов качественного белка. Он также обеспечивает около 10 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа, 39 процентов рекомендуемой суточной нормы цинка и 67 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B12.

Подробнее: 15 лучших постных белков животных

Цинк, один из самых распространенных минералов в грудинке, поддерживает рост и развитие, усиливает действие инсулина и сохраняет вашу иммунную систему сильной, — указывает U.С. Национальная медицинская библиотека. Согласно обзору за февраль 2013 года, опубликованному в журнале Journal of Research in Medical Sciences , низкий уровень этого питательного вещества может повлиять на репродуктивную функцию, иммунитет и здоровье костей.

Подросткам, детям и беременным женщинам требуется больше цинка в рационе, а говяжья грудинка может облегчить их потребности в питании.

Подсказка

USDA рекомендует выбирать грудинку с отметкой USDA. Ищите знак USDA Prime или USDA Choice на этикетке, чтобы быть уверенным, что вы получаете мясо высочайшего качества.Эти разрезы находятся на высшем уровне нежности и мраморности.

Грудинка в фольге в духовке

Копченая грудинка — фаворит праздников, но это не единственный вариант. Вы также можете приготовить грудинку в фольге в духовке, чтобы мясо размягчилось и приготовилось быстрее.

Подробнее: Грудинка со специями ближневосточная

Сначала обрежьте жировую шапку и удалите жесткую тонкую пленку, покрывающую мясо. Натрите грудинку солью, специями и травами, такими как тмин, порошок чили, черный перец, копченый перец и даже коричневый сахар.Втирайте специи в грудинку массирующими движениями, чтобы усилить естественный вкус мяса.

Также можно приготовить маринад для грудинки в духовке. Используйте свои любимые специи, а также красное вино, Вустерширский соус, лимонный сок и другие ароматные ингредиенты. Хорошо перемешайте, разложите по грудинке в большой посуде, накройте полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Затем заверните мясо в два слоя алюминиевой фольги и положите в форму для глубокого запекания.Фольга сохраняет тепло и защищает грудинку от колебаний температуры, что сокращает время приготовления. Он также сохраняет мясо нежным и влажным, что приводит к насыщенному вкусу, отмечает TexasMonthly .

Обратной стороной использования алюминиевой фольги является то, что она может повредить хрустящий внешний вид грудинки, известный как кора, согласно Amazing Ribs. Таким образом, вы не получите той восхитительной хрустящей текстуры, которую все так любят.

Установите правильную температуру приготовления

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, рекомендует Cook’s Illustrated.Однако, в зависимости от рецепта, вы также можете приготовить грудинку в духовке при температуре от 250 до 275 градусов по Фаренгейту. Готовьте завернутую в фольгу грудинку в глубокой жаровне или на противне, пока ее внутренняя температура не достигнет минимум 165 градусов по Фаренгейту

Подробнее: Как разогреть грудинку

Другой вариант — обжарить завернутое в фольгу мясо в бульоне или бульоне. В этом случае готовьте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 180 градусов, советует Cook’s Illustrated. После полутора часов приготовления снизьте температуру духовки до 250 градусов.Грудинка должна быть готова примерно через четыре часа.

Время приготовления также зависит от размера грудинки. Например, согласно HEB, 12-фунтовая мясная вырезка готовится (в тушеном состоянии) от семи до восьми часов. С другой стороны, 5-фунтовая грудинка должна быть готова через пять-шесть часов. Если завернуть его в алюминиевую фольгу, время приготовления сократится. Как правило, готовьте мясо, пока оно не развалится.

Как только это будет сделано, дайте ему отдохнуть примерно полчаса. Разрежьте его напротив волокон и подавайте с салатом из черной фасоли и кукурузы, жареным картофелем, салатом из капусты, салатом из зеленой фасоли и картофелем и другими полезными гарнирами.

Теперь, когда вы знаете, как готовить в духовке грудинку в фольге, попробуйте другие вкусные рецепты, такие как грудинка мультиварки, говяжья грудинка с карамелизованным луком, копченая грудинка и многое другое!

Запеченная в духовке грудинка: нежная и ароматная!

Как приготовить грудинку в духовке? Легкий! Просто натрите мясо специями, запекайте в пакетике из фольги, затем немного поджарьте, чтобы жирная шапка стала хрустящей. В результате получается такой нежный и сочный , , да и остатки тоже хороши.

Говяжья грудинка — мое любимое мясо для барбекю.В лучших местах мясо коптят медленно, от 18 до 24 часов. Результат: чудесно дымное, ароматное и нежное мясо.

Но даже если у вас нет коптильни, ваша духовка станет отличным инструментом для приготовления нежной и ароматной грудинки. Используйте копченую паприку (и копченую соль, если она есть), чтобы придать мясу этот чудесный дымный аромат, и готовьте его на медленном огне в течение нескольких часов. Я готовлю трехфунтовую грудинку в течение 3 часов при температуре 300 ° F.

Ингредиенты

Помимо самого мяса, вам понадобится только кошерная соль, черный перец и несколько специй, чтобы приготовить грудинку в духовке.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Говяжья грудинка: Я обычно покупаю трехфунтовый кусок в Whole Foods. Вы также можете заказать его онлайн на таких сайтах, как US Wellness Meats.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество.

Специи : Мне нравится использовать копченый перец, тмин, луковый порошок, чесночный порошок и сухую горчицу. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя действительно может испортить блюдо.

Инструкции

Приготовление грудинки в духовке требует времени, но в остальном это очень просто. Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта включены в карточку рецептов ниже. Вот основные шаги:

Вы начинаете с смешивания кошерной соли, черного перца и специй, а затем растираете смесью все мясо.

Теперь поместите мясо в хорошо запечатанный пакет из фольги. На видео ниже показано, как это сделать.

Выпекайте грудинку в течение трех часов в духовке при 300 ° F.

Смажьте слегка остывшее мясо кулинарным соком и обжарьте его, чтобы жирная шапка стала хрустящей. Дайте мясу постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Часто задаваемые вопросы

Грудинка — это кусок говядины, поступающий из нижней части грудной клетки коровы. Поскольку он содержит много соединительной ткани, из-за чего он становится жестким, его нужно готовить на медленном огне, чтобы он стал мягким.

В отличие от очень нежного жареного рибай, говяжья грудинка — это жесткий, но очень ароматный кусок говядины, требующий медленного и медленного приготовления.Еще один вариант — жаркое с тремя кончиками, хотя обычно его готовят довольно недолго, до средней прожарки.

Поскольку это требует времени, это хороший рецепт, чтобы приготовить его в зимние выходные, когда вы все равно дома. Это совсем несложно, но требует около 3 часов времени.

Говяжья грудинка имеет прекрасную толстую шапочку. Пожалуйста, не удаляйте его полностью, до или после приготовления. Это действительно лучшая часть. Но попросите мясника обрезать его до приемлемой толщины — дюйма идеально.

Затем приготовьте это жирной стороной вверх. Это позволит части тающего жира проникнуть в мясо, сделав его сочнее и ароматнее.

В традиционной еврейской кулинарии грудинку чаще всего тушат в горшочке, особенно по праздникам.

По экономическим причинам (это дешевая нарезка) и кашрута (говядина кошерная, если ее забивают и готовят в соответствии с еврейскими законами о кашруте), это исторически было одним из наиболее популярных видов говядины среди евреев-ашкенази.

Рекомендации по сервировке

Я готовлю мясо в духовке на слабом огне, а это значит, что я не могу одновременно жарить овощи, так как для них требуется горячая духовка.

Поэтому я стараюсь подавать это блюдо с легкими гарнирами, которые я могу приготовить отдельно в микроволновой печи, например, с пюре из цветной капусты или брокколи в микроволновке. Еще один отличный вариант — простой салат с рукколой, который прекрасно сбалансирует сочность говядины.

Хранение остатков

Остатки очень вкусные! Это мясо, которое со временем становится лучше.Вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Используйте их, как ростбиф — подавайте холодные ломтики на тарелке с горчицей и солеными огурцами или сделайте бутерброд из облачного хлеба.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карточка рецептов

Грудинка, запеченная в духовке

Как приготовить грудинку в духовке? Легкий! Просто натрите мясо специями, запекайте в пакетике из фольги, затем жарьте, чтобы жир стал хрустящим.Нежно и сочно!

Время приготовления20 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время3 часа 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Еврейская

Порций: 6 порций

Калорийность: 582ккал

ИНСТРУКЦИЯ

до разогрева
духовой шкаф 300 градусов по Фаренгейту. Посмотрите на сырую грудинку и определите направление волокон. Когда она будет приготовлена, вам нужно будет разрезать ее против волокон.

• В небольшой миске смешайте ингредиенты для растирания.Аккуратно натрите смесью специй грудинку.

• Сделайте пакет из фольги: положите грудинку жирной стороной вверх на два слоя фольги. Оберните края фольги вокруг грудинки и заверните ее. При необходимости используйте третий слой фольги сверху. Хорошо закройте, чтобы сохранить влагу, но не заворачивайте мясо слишком плотно — оставьте место для пара.

• Поместите пакет из фольги на противень с бортиком, покрытый фольгой и пригодный для жарки. Готовьте грудинку 3 часа (примерно 1 час на фунт).

• Выключите духовку и дайте грудинке остыть, пока она не остынет.

• Выньте грудинку из духовки и откройте пакет из фольги. Вылейте варочные соки в мерный стаканчик. Вы можете снять жир сверху, если хотите (я этого не делаю).

• Включите духовку, чтобы жарить. Смажьте грудинку приготовленным соком. Жарьте грудинку примерно 2 минуты, пока жир не подрумянится и не начнет хрустеть.

• Дайте грудинке остыть в течение нескольких минут перед нарезкой.Нарежьте грудинку напротив волокон и по диагонали на-дюймовые ломтики, как показано на видео, и подавайте с соками для макания.

ПРИМЕЧАНИЯ

Говяжья грудинка имеет чудесную толстую шапочку. Пожалуйста, не удаляйте его полностью, до или после приготовления. Это действительно лучшая часть. Но попросите мясника обрезать его до приемлемой толщины — дюйма идеально. Затем приготовьте его жирной стороной вверх. Это позволит части тающего жира проникнуть в мясо, сделав его сочнее и ароматнее.ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 6 унций | Калории: 582 ккал | Белок: 42 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 17 г | Натрий: 382 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Говяжья грудинка в духовке

TipHero

TipHero

Когда вы медленно и медленно обжариваете грудинку в духовке, получается мясо настолько нежное и маслянистое, что оно практически разваливается.Мы покажем вам, как приправить его домашним натиранием из специй и приготовить аппетитный соус для барбекю из капель грудинки.

Этот рецепт говяжьей грудинки, приготовленной на гриле, является любимым блюдом для воскресного ужина, летней вечеринки с барбекю или праздничного застолья. У нас есть надежный и ароматный рецепт для протирания грудинки, приготовленный из коричневого сахара и таких специй, как копченый перец, тмин и кайенский перец.

Пакет из фольги сохраняет говядину очень влажной, потому что он улавливает все эти пикантные соки из грудинки, которые затем превращаются в сладкий и острый домашний соус барбекю с коричневым сахаром, яблочным уксусом, кетчупом и двумя секретными ингредиентами: перцем чипотле в соус адобо и немного бурбона.

Выложите соус барбекю на толстый слой и закончите грудинку под грилем, чтобы получить дымную хрустящую «кору» с нужным количеством угля.

Никакого курильщика, никакого гриля, никакого ухода за барбекю — это можно даже назвать «ленивым» рецептом грудинки. Это определенно превратит жареную в духовку грудинку и из повара, и из удачливых посетителей.

Если у вас нет огромной семьи, которую нужно кормить, вы гарантированно получите больше одного блюда из этой грудинки.Вы знаете что это значит? Вкусные бутерброды с оставшейся грудинкой, тако с грудинкой или даже замените его на бекон в хаше на завтрак.

Говяжья грудинка, приготовленная на гриле в духовке

На 6-8 порций
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 5 часов 30 минут

Состав

Грудинка:

• 1 (3-5 фунтов) грудинка, жир обрезанный до толщины около дюйма
• соль по вкусу
• перец черный молотый, по вкусу

Грудинка руб:

• 1 упаковка Столовая ложка коричневого сахара
• 2 чайные ложки копченого перца
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ¼ чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию)

Соус для барбекю

• 2 столовые ложки сливочного масла (или топленого грудинного жира)
• 1 чашка мелко нарезанного лука (примерно ½ большой луковицы)
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• ⅓ стакана темно-коричневого сахара в упаковке
• ½ стакана кетчупа
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 перец чипотле в соусе адобо, измельченный (около 1 столовой ложки)
• ½ стакана яблочного уксуса
• ¼ чашка бурбона
• Соки из грудинки обезжиренные, обезжиренные

Проезд

1. Разогрейте духовку до 135 ° C и поставьте решетку посередине духовки.
2. Приправить грудинку солью и черным перцем.
3. Приготовьте натертую грудинку: в небольшой миске смешайте все ингредиенты для натертых специй, пока они не станут однородными.
4. Осторожно натрите смесью специй грудинку, убедившись, что специи попали во все уголки и трещинки.
5. Сделайте двухслойный пакет из алюминиевой фольги для грудинки: положите два слоя фольги на прилавок, поместите грудинку (жирной стороной вверх) на фольгу и потяните края фольги вверх вокруг грудинки, чтобы обернуть ее. Это.Мешочек должен быть хорошо запечатан, чтобы он полностью удерживал влагу. Оставьте грудинку (охлажденную) в смеси для специй на 3–24 часа или сразу же готовьте.
6. Поместите пакет из фольги на противень или форму для запекания и готовьте 3-5 часов, в зависимости от размера грудинки.
7. Выключите духовку и дайте грудинке отдохнуть, пока она не остынет, и с ней можно будет пользоваться без рукавиц.
8. Перелейте накопившийся сок из грудинки в большую мерную чашку или миску.Снимите жир с соков, оставив соки и сэкономив 2 столовые ложки жира для соуса. Оберните грудинку фольгой и верните ее в теплую духовку, пока будете готовить соус для барбекю.
9. Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте примерно 1 минуту, пока он не станет ароматным. Добавьте коричневый сахар, кетчуп, Вустерширский соус, перец чипотле, яблочный уксус и бурбон и перемешайте, чтобы все смешалось.Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока все ингредиенты не растворятся. Добавьте оставшийся сок из грудинки и тушите, пока он не станет желаемой консистенции, около 15 минут. (При желании смешайте готовый соус, чтобы он стал более гладким.)
10. Выньте грудинку из духовки и откройте пакет из фольги. Включите духовку, чтобы жарить. Смажьте грудинку хорошим слоем соуса и жарьте, не накрывая, пока верх не станет слегка коричневым, а жир не станет хрустящим. Перед нарезкой дайте грудинке немного остыть.Нарежьте грудинку напротив волокон на-дюймовые ломтики и подавайте с дополнительным соусом для барбекю.

подсказок

• Если у вас есть время, лучше оставить натертую грудинку, обернутую фольгой, в холодильнике не менее 3 часов или до 24 часов. Как правило, чем дольше грудинка впитывает аромат натертого масла, тем лучше будет вкус. Но если у вас нет времени, можно приготовить грудинку сразу после нанесения втирания.
• Время приготовления грудинки зависит от ее размера.Хорошее эмпирическое правило — около 1 часа на фунт мяса.



Рецепт запеченной говяжьей грудинки в духовке — The Mom 100

Грудинка по-техасски в духовке

С огромным сомнением я отбрасываю идею, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка в техасском стиле. Я знаю, что настоящая грудинка барбекю готовится на медленном огне в коптильне на медленном огне… и я знаю, что мысль о приготовлении техасской грудинки в духовке кощунственна в некоторых частях страны, особенно в Техасе…но поскольку я не живу в Техасе и у меня нет курильщика, я попал сюда.

Еврейская грудинка против Техасской грудинки

Я вырос, понимая, что такое грудинка по-еврейски, которую обычно готовят в духовке, медленно и медленно, и с другим набором средиземноморских приправ и ингредиентов. Существует столько же разновидностей еврейской грудинки, сколько и грудинки для барбекю, и если вы хотите вызвать очень жаркий разговор, вы можете затронуть тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи.Но я бы не советовал.

И у меня есть подруга из Техаса, нееврея, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса и вышла замуж за еврея из Вашингтона. говорят о грудинке.

Многие техасцы, насколько я понимаю, готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя медленному копчению и приготовлению пищи создавать волшебство. Часто бывает швабра или какой-нибудь соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя одну мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, опираясь на кучу идей соуса и растираний.А потом я добавил духовку, потому что целью была грудинка, запеченная в духовке.

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю). Также стоит отметить — безусловно, есть техасские евреи или евреи-техасцы, и им очень повезло в отделе грудинки.

Запеченная в духовке говяжья грудинка: можно ли приготовить грудинку по-техасски в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!

Твитнуть

Грудинка впереди

Вы можете покрыть грудинку растиранием и поставить в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением.А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку на день или два и нагреть ее в духовке перед подачей на 300 ° F.

Нарежьте грудинку до или после того, как вы ее разогреете, это зависит от вас, но оставшийся соус оставьте на сковороде с мясом (некоторые из них могут испариться). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям полить столько, сколько они хотят (или попробуйте соус).

Меньшая грудинка техасская

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вы должны начать проверять, не стало ли оно мягким примерно на 30 минут раньше в процессе приготовления во время запекания, покрытого фольгой.Вы также можете сократить последние 30 минут приготовления примерно на 10 минут.

Что подавать с техасской грудинкой

Техасская грудинка часто подается с одним из следующих блюд: макаронами и сыром, картофельным салатом, фасолью пинто, сладкой картофельной ложкой или каким-либо сладким картофелем, окра, тушеной зеленью и маринованными продуктами. Когда муж моей Мэнди навестил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, что очень развеселило маму Мэнди. По-видимому, она действительно засмеялась.Бедный маленький янки.

Я подал эту запеченную в духовке говяжью грудинку с салатом Цезарь и помидорами, авокадо и салатом из огурцов, что не является подлинным, но было восхитительно.

Бутерброд с грудинкой

А из этой запеченной в духовке говяжьей грудинки можно сделать бутерброд. Вот он наложен на булочку с булочками (что, наверное, тоже рассмешит маму Мэнди). И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов есть еще артишок, фета и салат с жареным перцем и кускусом, которые, вероятно, довели бы ее до истерики.

Еще рецепты из говядины, которые вам стоит попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 нарезанная грудинка около 5 фунтов

Для рубля

• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки паприки копченого, если возможно
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 2 чайные ложки порошка чеснока 2
9017
• 2 чайных ложки соли
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки кайенского перца

Для соуса

• 1 столовая ложка растительного или нарезанного масла
• 1 столовая ложка масла канолы ¼ стакана нарезанного сельдерея
• ¼ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• ⅛ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 3 столовые ложки вустерширского соуса
стакана говядины 9017 бульон
• 2 лавровых листа

• Если грудинка имеет толстый слой жира, обрежьте ее до ¼ дюйма.Смешайте ингредиенты для растирания. Натрите грудинку, заверните ее в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь или не менее 8 часов.

• Разогрейте духовку до 300 ° F. Выложите грудинку на противень и накройте форму крышкой или хорошо закройте фольгой. Запекать 3 часа.

• Тем временем нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и тушите в течение 3 минут, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, Вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока она немного не уменьшится. Снять с огня.

• Достаньте грудинку из духовки, переверните и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки. горячая сковорода). Оставьте остаток соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, пока мясо не станет мягким.Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

• Достаньте из духовки, достаньте грудинку из сковороды и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим ровом для сбора сока!), В течение 20 минут, прежде чем разрезать зерно. Если на сковороде остался соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, затем снова нагрейте, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли полить мясо, если захотят.

Калорий: 416,23 ккал | Углеводы: 10,58 г | Белки: 48,78 г | Жиры: 18,71 г | Насыщенные жиры: 7,16 г | Холестерин: 140,61 мг | Натрий: 1076,92 мг | Калий: 951,79 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 6,5 г | Витамин А: 807,44 МЕ | Витамин C: 5,93 мг | Кальций: 39,54 мг | Железо: 5,42 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Как приготовить говяжью грудинку в фольге в духовке

bhofack2 / iStock / GettyImages

Будь то в техасском или еврейском стиле, рецепт грудинки, за которую нельзя пропустить

Грудинка в еврейском и техасском стиле отвечает Лучше всего тот же метод приготовления: медленное приготовление при низкой температуре, в идеале в голландской духовке.Если у вас нет голландской духовки, используйте следующий лучший вариант — алюминиевую фольгу, также известную как клейкая лента для приготовления пищи. Подобно голландской духовке, алюминиевая фольга помогает удерживать влагу в непосредственной близости от грудинки, именно там, где вы этого хотите, при использовании метода приготовления с влажным жаром с целью размягчения. Выбираете ли вы грудинку по-техасски с пикантными специями или по-еврейски с помидорами и луком, вы будете использовать один и тот же метод приготовления.

Общее время: 4 часа, 15 минут | Время подготовки: 15 минут | Порций: 8-10

• 4 фунта говяжьей грудинки
• Оливковое масло, по необходимости
  
• 3/4 стакана натертых специй или кошерной соли и свежемолотого черного перца по вкусу
• 1 1/2 стакана до 2 чашки куриного или говяжьего бульона
  
1. Нагрейте духовку до 350F.Смажьте грудинку тонким слоем оливкового масла и приправьте по вкусу. Если вы готовите по-техасски, втирайте в грудинку свою любимую смесь специй; Если вы готовите по-еврейски, приправьте грудинку по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
   
2. Плотно оберните грудинку двумя слоями прочной алюминиевой фольги. Вам не нужно беспокоиться о том, что это будет слишком плотно; пар из бульона проникнет внутрь.
   
3. Положите грудинку в глубокий противень.Добавьте столько бульона, чтобы края сковороды достигли высоты примерно 1/2 дюйма. (При приготовлении грудинки по-еврейски добавьте 1 банку нарезанных помидоров, 3 измельченных зубчика чеснока и 3 крупно нарезанных желтых луковицы вместе с бульоном).
4. Выпекайте грудинку до готовности, около 4 часов. Откройте алюминиевую фольгу, чтобы обнажить верхнюю и боковые стороны грудинки, и включите жаровню в духовке.
   
5. Установите противень на верхний уровень духовки. Жарьте грудинку, пока она не станет карамелизированной и станет богатой золотисто-коричневой, примерно 5-7 минут.Достаньте грудинку из духовки и снова накройте алюминиевой фольгой.
   
6. Дайте грудинке отдохнуть от 15 до 20 минут. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек волокон.
   

Лучшая нежная запеченная грудинка в духовке · Типичная мама

Лучшая запеченная в духовке грудинка с сухим натиранием и великолепным соусом, чтобы она оставалась красивой и нежной, когда она была готова. Из этого мира НЯМ!

Эта запеченная в духовке грудинка получилась лучше, чем я мог себе представить.Нежный и сочный с жирным соусом, чтобы сохранить его максимально, мы обязательно будем делать это снова и снова.

Скажу, что нечасто готовил говяжью грудинку . Когда в этом году мы купили половину коровы, я приберегла ее для особого дня.

Зная, насколько они могут быть дорогими, не стоит рисковать и нужно ЗНАТЬ, что получится потрясающе… или зачем тратить деньги правильно ??

• Я вам скажу, я был немного сбит с толку.
• Мы использовали нашу сухую смесь для стейка или трехконечную сухую смесь снаружи, и это потрясающе.Затем смешивание нескольких наших любимых ингредиентов для маринада / соуса сделало это из этого мира.

Если вы хотите побаловать свою семью чем-то особенным на выходных или, может быть, приготовить что-то особенное на рождественский ужин в этом году, то вот оно !!

Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть, прежде чем вы начнете знакомиться с этой красавицей.

Является ли грудинка хорошим куском мяса?

Он довольно жесткий, поэтому его нужно готовить на медленном и медленном огне, чтобы разрушить соединительную ткань и сделать ее красивой и нежной.Мультиварка или низкая температура. в духовке идеально подходит для этого куска говядины.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудинку?

Это зависит от того, насколько она велика, но наш кусок весом 3,2 фунта выдержал в духовке ровно 5 часов, чтобы достичь совершенства.

Какой температуры должна быть грудинка?

195 градусов по Фаренгейту — это идеальный вариант, чтобы он не переваривался и не высыхал. Он может стать немного выше, когда его сначала уберут из источника тепла, но обязательно нужно отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы они оставались сочными.

Стоит ли заворачивать грудинку?

Да. Поскольку его нужно варить или коптить в течение длительного периода времени, он может высохнуть, если не поддерживать его во влажном состоянии. Обертывание фольгой — отличный способ сохранить нежность и сочность.

Ключ к лучшему вкусу мяса, если вы спросите меня, — это втирка и / или соус. Я хочу, чтобы в каждом кусочке была масса вкуса. Вот как вы все сделали.

Лучший способ приготовить грудинку

Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся.Что касается того, сколько фунтов вы должны купить, мне самому нравится 3-4.

Достаточно накормить пятерых из нас остатком на следующий день, чтобы насладиться.

1. Говяжья грудинка
2. Соус
   1. Бульон
   2. Лук
   3. Рубленый чеснок
   4. Порошок Чили
   5. Рисовый уксус
   6. Вустерширский соус
   7. Кетчуп
   9. Кетчуп
   11. Кетчуп
   13. Оливковое масло

       Грудинка сухая руб.

       • Коричневый сахар
       • Порошок чили
       • Паприка
       • Соль
       • Чесночный порошок

       Первый шаг — смешать сухие ингредиенты для растирания.Я люблю ополаскивать мясо, а затем слегка промокать его бумажным полотенцем. Сухая втирка будет хорошо держаться, даже если немного отпадет.

       Если натереть / похлопать по разделочной доске, то можно собрать то, что отваливается, и снова положить на противень. Это довольно беспорядочно, так что накрыть сковороду фольгой тоже просто необходимо.

       • После первых 3 часов в духовке вы должны варить ингредиенты соуса.
       • Вы просто хотите, чтобы лук стал мягче, а часть воды испарилась, чтобы он стал немного толще.Тем не менее, он все равно будет довольно жидким, и это нормально.

       Это необходимо, чтобы он оставался влажным И добавлял ТОННУ аромата!

       Вот быстрый шаг за шагом, но внизу этого поста также есть карта рецептов для печати.

       Необходимое время: 5 часов.

       Запеченная грудинка в духовке

       1. Микс из говядины, сухой руб.

          Смешайте сухие ингредиенты в миске. Промойте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

       2. Пальто

          Положите мясо на разделочную доску. Налейте половину втира и втирайте / похлопывайте, чтобы получился красивый густой слой. Переверните и проделайте то же самое с нижней частью.

          Положите фольгу на противень (или жаровню). Сверху уложить грудинку, дать стечь излишкам трения на разделочную доску. Вылейте излишки с доски поверх мяса и снова придавите.

       3. Выпечка

          Сверху накройте фольгой и закрепите по бокам, чтобы все было закрыто.Запекать 3 часа.

       4. Приготовить соус

          Перед тем, как достать соус, добавьте ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю на плите. Варить, пока лук не станет мягким.

          Вынуть мясо, снять фольгу и залить 1/3 — 1/2 соуса поверх мяса. (если стороны сковороды не слишком высокие, просто налейте 1/3, вы не хотите, чтобы она была выше, чем на 1/2 стороны вверх) снова поставить говяжью грудинку в духовку на 1 ст.5-2 часов (у меня была грудинка весом 3,2 фунта, и 1,5 часа было достаточно, для большего потребовалось бы больше времени, чтобы стать мягким), пока мясо не станет мягким.

          Затем снимите фольгу и запекайте без крышки 30 минут, чтобы внешний вид стал красивым и коричневым.

       5. Отдых

          Снимите кастрюлю и снова накройте фольгой, чтобы мясо оставалось на 30 минут перед нарезкой. Подавайте ломтики с гарниром, полейте оставшимся соусом, чтобы он получился очень влажным.

       Если вы поднимите фольгу после 4.Общее время приготовления 5 часов, и вилка не станет достаточно мягкой, чтобы разрезать ее стороной, тогда вам нужно больше времени. Добавьте 30 минут, пока не дойдете до этой точки.

       Я очень рекомендую соус, который мы использовали. В качестве альтернативы вы можете использовать немного воды, чтобы разбавить соус барбекю, и использовать его, чтобы он оставался влажным. Вот как выглядел наш, когда мы вынули его и до того, как снова накинули фольгу.

       Как долго вы отдыхаете грудинкой?

       Вы действительно хотите, чтобы он просидел добрых 30 минут, некоторые предпочитают дольше.Он станет мягким, когда немного остынет и отпустит. Он изо всех сил пытается удержать эту влагу, и ему нужно немного времени, чтобы расслабиться, если хотите.

       Как хранить и разогревать грудинку?

       На самом деле все дело в алюминиевой фольге. Храните в нем то, что вы не ели. Плотно заверните, чтобы он не высох.

       При разогреве оставшейся запеченной грудинки используйте немного этого соуса! Не выбрасывайте остатки, храните соус в емкости рядом с мясом.

       • Нарезать мясо ломтиками, положить внутрь фольги, налить сверху немного соуса и плотно завернуть.
       • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту
       • Положите ее на противень и нагрейте до тепла
       • Тарелка, согрейте оставшийся соус и полейте его сверху
       • Подавайте!

       Что мне делать с оставшейся грудинкой?

       Начну с того, что нас действительно хватает только на одного или двоих, чтобы пообедать на следующий день. Я просто делаю немного белого риса и разогреваю порцию, чтобы получить удовольствие.Это одно из немногих повторных приемов пищи, от которых я не могу насытиться.

       Мне больше всего нравится, наверное, разрезать его на мелкие кусочки. Затем переложите его в миску с остатками соуса. Перемешайте, чтобы все было покрыто, а затем смешайте это с коричневым рисом и овощами.

       1. Вы также можете измельчить и положить внутрь домашние лепешки с сыром, чтобы получить кесадильи сверху.
       2. Приготовьте лучший печеный картофель и фарш из остатков мяса . Налейте сверху соус или немного жидкого дыма — и все готово!
       3. Вместо пепперони измельчите мясо и сделайте пиццу с грудинкой!
       4. Еще один простой рецепт говяжьей грудинки — просто нагреть мясо, бросить его в маленькие лепешки и залить тако с:
          1. Сыром
          2. Гуакамоле или нарезанными авокадо
          3. Cole slaw
          4. Сметана

   Лучший рецепт запеченной грудинки в духовке

   Ищете еще такие замечательные идеи? Попробуйте эти:

   • Наша копченая тушенка получилась потрясающей.Используя то же сухое растирание, что и здесь, получается нежная вилка с ярким вкусом.
   • Если у вас есть жаркое из чака, вы можете приготовить наши карнитас Instant Pot с необычным вкусом. Вы будете потрясены, если возьмете бутылку зеленой сальсы и приправ.
   • Затем переходите к лучшим запеченным свиным отбивным, которым нужно всего 12 минут, чтобы достичь совершенства.

   Здесь мы расскажем, как приготовить грудинку в скороварке.

   Ниже приведены пошаговые инструкции, которым легко следовать.Он также включает в себя такие пищевые данные, как калории, содержание насыщенных жиров и т. Д. Он будет варьироваться в зависимости от того, насколько худой ваш кусок мяса, и от его размера. Наслаждайтесь, друзья!

   Запеченная грудинка в духовке

   Вход в курс, Основное блюдо по ключевому слову запеченная, говядина, грудинка, натереть

   • Смешайте сухие ингредиенты в миске.

   • Промойте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

   • Положите мясо на разделочную доску.Нанесите половину втира на поверхность и потрите / похлопайте, чтобы получился хороший густой слой. Переверните и проделайте то же самое с нижней частью.

   • Положить фольгу на противень, сверху уложить грудинку, дать стечь излишкам натира на разделочную доску.

   • Вылейте излишки с доски поверх мяса и снова прижмите. Сковороду с мясом накрыть сверху фольгой.

   • Выпекать 3 часа. Перед тем, как достать его, добавьте ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю на плите. Варить, пока лук не станет мягким.

   • Вынуть мясо, снять фольгу и залить 1/3 — 1/2 соуса поверх мяса. (если стороны сковороды не слишком высокие, просто налейте 1/3, вы не хотите, чтобы она была выше, чем на 1/2 стороны)

   • Положите фольгу на верх и снова поставьте в духовку в течение 1,5-2 часов (у меня было 3,2 фунта, и 1,5 часа было достаточно, для большего потребуется больше времени, чтобы стать мягким), пока мясо не станет мягким.

   • Затем снимите фольгу и запекайте без накрытия в течение 30 минут, чтобы внешний вид стал красивым и коричневым.

   • Снимите кастрюлю и снова накройте фольгой, чтобы мясо оставалось на 30 минут перед нарезкой. Подавайте ломтики с гарниром, полейте оставшимся соусом, чтобы он получился очень влажным.

   Пищевая ценность

   Грудинка, запеченная в духовке

   Количество на порцию (3 унции)

   калорий 294 Калорий в составе жира 108

   % дневная стоимость *

   Жир 12 г 18%

   Насыщенный жир 4 г 25%

   Холестерин 84 мг 28%

   Натрий 1163 мг 51%

   Калий 17802 Углеводы 17 г 6%

   Клетчатка 1 г 4%

   Сахар 15 г 17%

   Белок 29 г 58%

   Витамин A 458IU 9%

   Витамин C 2 мг 2%

   Кальций 26 мг 3%

   Железо 3 мг 17%

   * в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

   Техасский костыль: копченая грудинка в фольге

   Что такое Техасский костыль

   Техасский костыль — это метод обертывания мяса во время копчения или медленного жарения для ускорения процесса приготовления. Он стал популярным благодаря соревнованиям по приготовлению барбекю, но он также активно используется во многих ресторанах.

   Техасский костыль — довольно классический способ приготовить отличное барбекю. Он не только помогает удерживать влагу и делает ваше мясо самым сочным, но и помогает протащить мясо через часто длинную и трудную «стойку для барбекю».”

   Летом 2018 года мой муж Тодд был за кадром в ямах одного из самых популярных техасских барбекю-грилей, и они использовали фольгу, чтобы костылить свое мясо, потому что это ускоряет время приготовления и делает мясо нежным и сочным. Они четко знают свое дело.

   Что такое стойло?

   Прежде чем мы продолжим, давайте поговорим о ларьке (также известном как киоск с грудинкой или барбекью). Это происходит, когда внутренняя температура вашего мяса достигает от 145 до 175 градусов по Фаренгейту, когда из мяса испаряется жидкость, поэтому мясо остывает и замедляет процесс приготовления.Часто вы можете разогреть мясо до 145 градусов за несколько часов, но после этого температура мяса не повышается, и вы застреваете в этом периоде от 6 до 10 часов, когда температура мяса не повышается.

   Войдите в Техасский костыль!

   Именно в этот период стойла мастера заворачивают мясо в фольгу или мясную бумагу, чтобы предотвратить испарение жидкости и ускорить процесс приготовления.

   Барбекю на костылях Texas

   Давайте поговорим о преимуществах использования Техасского костыля при приготовлении вкусного барбекю:

   • Сокращает общее время приготовления. Обернув мясо во время стойла, вы можете преодолеть горб в ожидании, пока мясо перестанет испаряться и температура снова начнет подниматься.
   • Вы сжигаете меньше дров. Меньше времени, потраченного на сжигание дров, в то время как ваше мясо просто лежит там в течение этих 6-10 часов в стойле, означает меньше сжигаемых дров (и больше сэкономленных денег для вас!).
   • Удивительно хорошо удерживает влагу. Самая сочная грудинка, которую я когда-либо получал, получилась после того, как мясо было завернуто в фольгу во время стойла, потому что в ней оставалась вся жидкость из говядины.

   Несмотря на эти огромные преимущества, у упаковки есть один недостаток. Обертывание мяса предотвращает проникновение дыма в мясо, и некоторые люди говорят, что это может смягчить внешнюю кору (хрустящую, хрустящую снаружи вы получаете от длительного и медленного дыма). Несмотря на это, я нашел золотую середину, позволяя вашему мясу оставаться в стойле на некоторое время, прежде чем обернуть его, чтобы получить безумно влажное мясо, сохраняя при этом великолепную темную кору. Я рекомендую завернуть мясо, когда внутренняя температура вашего мяса составляет около 165 градусов по Фаренгейту.

   Готовы опробовать техасский костыль на копченом мясе? Попробуйте мои рецепты для ребрышек 3-2-1 или копченой свинины на гриле, чтобы приготовить вкусную и влажную порцию мяса, не тратя часы на курильщика.

   Техасская грудинка с костылем

   По этому рецепту сегодня я приготовила восхитительную грудинку, используя метод Техасского костыля, обернув его фольгой. Мой популярный пост о копченой говяжьей грудинке в техасском стиле — это похожий рецепт, за исключением того, что рецепт завертывает грудинку в мясную бумагу.И, несмотря на то, что мясная бумага набирает популярность и в последнее время появляется довольно много поклонников, я обнаружил, что упаковка грудинки в Reynolds Wrap Heavy Duty Foil так же восхитительна и дает удивительно сочную грудинку.

   Грудинка, обернутая фольгой, имеет один отличный навык. Когда вы не заворачиваете мясо или не пользуетесь мясной бумагой, все соки стекают с мяса. Если вы используете фольгу во время прилавка, вы сохраните все соки, и ваша грудинка получится невероятно влажной! Мало того, что внутри вашего мяса содержится достаточное количество влаги, вы можете использовать любую жидкость, оставшуюся в фольге, чтобы смешать с соусом для барбекю или сбрызнуть грудинку после нарезки.

   Советы по использованию Техасского метода костылей

   Теперь, когда вы знаете все тонкости метода «Техасский костыль», вот несколько вещей, которые следует запомнить, чтобы получить самое восхитительное и сочное мясо в своей жизни.

   • Не заворачивайте мясо до температуры 165 градусов по Фаренгейту. Обязательно подождите, пока внутренняя температура вашего мяса не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, прежде чем заворачивать мясо. Это позволяет мясу немного постоять в стойле, а дыму больше времени для создания красивой темной коры на внешней стороне мяса.
   • Используйте высококачественную пленку Reynolds Wrap®. Мой любимый вид фольги для курения — сверхпрочная, поскольку она хорошо изолирует. Мне нравится использовать очень широкую 18-дюймовую фольгу по сравнению со стандартным размером 12 дюймов, потому что я могу уложить две части внахлест, а затем у меня есть достаточно широкий лист, чтобы полностью обернуть грудинку, чтобы предотвратить утечку. Reynolds Wrap также производится с соблюдением стандартов качества и безопасности пищевых продуктов, так что это мой любимый продукт.
   • Сделайте эту фольгу ПУТКОЙ. Сворачивая мясо, заверните его и закрепите как можно плотнее.Если вы обернетесь неплотно, на дне может образоваться жидкость, и тогда вы получите эффект парения внутри фольги. Когда все будет сказано и сделано, вы получите грудинку, лучше подходящую для измельчения, чем для нарезки.

   Еще рецепты говяжьей грудинки

   Теперь, когда вы знаете, как использовать техасский костыль для приготовления вкусной грудинки, попробуйте свои силы в некоторых из этих рецептов грудинки и сравните / сопоставьте результаты, чтобы найти рецепт, который вам больше всего нравится!

   Также не забудьте посмотреть видео ниже, чтобы увидеть результаты нашего дымового теста, в котором мы сравнивали копченую грудинку с разными обертками и без них.

   Техасский рецепт грудинки с костылем

   Следуйте рецепту и давайте приготовим что-нибудь вкусненькое! Я хочу помочь вам приготовить барбекю лучше, накормить людей, которых вы любите, и стать героем барбекю. Если вы хотите увидеть больше моих рецептов, советов и закулисных действий, следите за моими социальными каналами. Вы можете найти меня в Instagram, Facebook и YouTube!

   Техасский рецепт грудинки с костылем

   Копченая грудинка, приготовленная методом техасского костыля (завернутая в мясную бумагу или фольгу), невероятно сочная и очень нежная.Если завернуть мясо в фольгу, оно получится красиво копченым и наполненным ароматом.

   Время приготовления: 30 минут

   Время приготовления: 15 часов

   Время отдыха: 1 час

   Общее время: 16 часов 30 минут

   Порций: 18 человек

   Калорийность: 473 ккал

   • Обрежьте грудинку. Храните грудинку в холодильнике, пока вы не будете готовы начать обрезку. С холодной грудинкой работать намного проще.Переверните грудинку так, чтобы острие было внизу. Удалите серебристую корку или лишний жир с плоской мышцы. Обрежьте большую часть жира в форме полумесяца, пока она не станет плавным переходом между острием и плоскостью. Обрезать и лишнее или рыхлое мясо и жир с острия. Выровняйте края и концы квартиры. Переверните грудинку и обрежьте верхнюю жировую шапку до толщины примерно 1/4 дюйма по поверхности грудинки.

   • Приправьте грудинку. В миске или пустой емкости для специй смешайте соль, перец и чеснок.Встряхните грудинку, чтобы специи равномерно распределились со всех сторон.

   • Дым! Разогрейте курильщика до 225 градусов по Фаренгейту, используя непрямой нагрев и дым из твердых пород древесины. Положите грудинку на коптильню острием к основному источнику тепла. Это более толстая часть грудинки, которая выдерживает дополнительный нагрев. Закройте крышку и курите, пока внутренний термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту (обычно это занимает около 8 часов).

   • Оберните говяжью грудинку фольгой. На большой рабочей поверхности раскатайте большой кусок прочной фольги Reynolds Wrap и поместите грудинку по центру. Оберните грудинку, загибая край по краю, создавая герметичное уплотнение по всему периметру. Верните завернутую грудинку в курильщика швом вниз, чтобы вес грудинки плотно прижал края фольги.

   • Закончите копчение грудинки. Закройте крышку коптильни и, поддерживая температуру 225 градусов по Фаренгейту, продолжайте готовить, пока внутренняя температура грудинки не достигнет 202 градусов по Фаренгейту в самой толстой части мяса (занимает от 5 до 8 часов).

   • Отдохнуть, нарезать и подать. Переложите грудинку на большую разделочную доску и дайте постоять 1 час перед нарезкой. Нарежьте острие и плоскую поверхность острым ножом и сразу подавайте.

   Калорий: 473 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 63 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 187 мг | Натрий: 240 мг | Калий: 1017 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 5 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 5,9 мг

   .