Рецепт горбуша малосольная под семгу: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Соленая горбуша с маслом под семгу, рецепт с фото

Соленая горбуша под семгу – это лучшая рыбная закуска для всей семьи и для дорогих гостей.

Горбуша рыба недорогая, а значит ее можно смело купить и приготовить замечательную закуску. Соленая горбуша под семгу получается просто тающей во рту.

Под семгу горбушу солят для того, чтобы филе стало более жирным, мягким и нежным.

Сама семга не нуждается в пропитывании маслом, так как она достаточно жирная, а вот горбуша выращивается в естественных водоёмах и ее мясо более сухое. Чтобы этого избежать, горбушу нужно солить особым способом под семгу. Рецепт простой и каждая хозяйка сможет его повторить у себя дома.

Принципы приготовления

В чем секрет маринования горбуши? Чем более соленый рассол для рыбы, тем меньше ее нужно солить. Рыбу можно отлично засолить и за пару часов.

Разделывать горбушу несложно, но лучше всего это получается если рыба наполовину разморожена, тогда хребет отлично можно срезать и освободить филе от костей.

Кроме того, что горбушу можно солить, ее можно и вкусно пожарить в кляре.

Ингредиенты


  • Горбуша — 500 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Вода — 0,5 л
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить соленую горбуша под семгу

  1. Готовим маринад: в кипящую воду добавить сахар, соль, специи. Перемешать до полного растворения.

    Для маринования рыбы идеально подходят перец горошком и лавровый лист.

  2. Разделанную на филе рыбу, не срезая шкурки, положить в маринад и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 4-5 часов.

  3. Достать рыбу, протереть салфетками от жидкости.

    Нарезать тонкими кусочками, срезая с кожуры.

  4. Полить горбушу растительным маслом и поставить в холодильник на пару часов, чтобы рыба охладилась и стала более насыщенной благодаря маслу.

  5. Пропитанную, маринованную горбушу под семгу подать к столу.

Приятного аппетита!

Горбуша малосольная под семгу. Быстро и вкусно солим красную рыбу в домашних условиях

Приветствую гостей и постоянных читателей моего блога! В наше время рынок продуктов питания пестрит наличием деликатесных морепродуктов. К сожалению, не всегда мы можем себе позволить дорогие сорта рыб. На этот случай меня всегда выручает горбуша малосольная под семгу. Сегодня разберём несколько быстрых и вкусных рецептов засолки этой рыбы.

Горбуша вкусная и полезная, но относительно недорогая красная рыба. А если её ещё правильно приготовить, так она будет такая же вкусная, как семга. Калорийность её на 100 гр. около 160 ккал. А в составе имеется целый набор важнейших аминокислот и микроэлементов.

Сегодня я буду готовить этот вкусный и бюджетный аналог дорогостоящего деликатеса. И приглашаю всех присоединиться к этому увлекательному мероприятию. Попробовав раз такую закуску, вы будете делать её постоянно. Ведь она вполне способна заменить вредную колбасу и не ударит по семейному бюджету.

Не так давно мы с вами рассматривали как вкусно засолить селедку в домашних условиях. Сегодня я купила свежезамороженную горбушу. Хочу её засолить и вас приглашаю принять участие в этом увлекательном мероприятии. Перебрав разные способы засолки, я выбрала несколько, на мой взгляд, самых лучших. Отведав эту рыбку, вы почувствуете её сочность и жирность, как у дорогостоящей семги.

Сегодня в статье:

Надеюсь, что какие-то из представленных вариантов посола вам понравятся. Мне особенно по душе те, которые позволяют получить готовый продукт уже за 5-10 минут. Люблю я всё, что готовится быстро и вкусно. А если к этой рыбке ещё пожарить картошку с луком, ваша семья будет в полном восторге.

Малосольная горбуша под семгу — очень вкусный посол в домашних условиях

Не всегда получается приобрести свежую рыбу. Поэтому можно купить замороженную горбушу. При правильном приготовлении она нисколько не будет уступать свежей. Перед вами пошаговое описание с фотографиями разделки и засолки горбуши. Простое и понятное даже начинающим хозяйкам.

Слабосолёная лососина — это не просто быстрый и недорогой вариант праздничного угощения. Сказочная вкуснятина станет украшением стола и без всякого повода. Моя семья просто обожает бутерброды с кусочками филе на завтрак. А муж особенно любит тоненько нарезанную рыбку с пивом.

Засолка хороша ещё и как самый простой путь приготовления рыбы. Нам ведь нужно достигнуть эффекта сочности и жирности. Кроме этого, нельзя допустить лишнего размягчения продукта.

Что понадобится:

  • тушка горбуши — 1 штука
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • перец горошком
  • кориандр
  • лаврушка

Разделка и посол горбуши в домашних условиях

1. Размораживать тушку лучше всего естественным путём. То есть просто оставить её оттаивать при комнатной температуре. В это время спокойно займитесь своими делами.

Запомните главное правило размораживания — никакой термообработки!

Ни в микроволновку, ни в воду совать рыбу не советую. Филе станет мягким и будет разваливаться прямо в руках.

2. Оттаявшую тушку почистить от чешуи и обмыть. У цельной рыбы разрезать брюшко и удалить все внутренности. Молоки, так же как и икру, можно посолить отдельно или вместе с филе.

При разделке продукта используйте самый острый нож. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

3. Теперь отрежьте голову вместе с передними плавниками и снова промойте рыбину. Обсушите или промокните салфетками от лишней воды. Разделывать трудно только в первый раз. А когда вы уясните последовательность действий, вам они покажутся очень простыми.

4. Сначала ножом с длинным, тонким лезвием разрезается тушка пополам. Старайтесь, чтобы на позвоночнике и ребрах оставалось как можно меньше мяса. Вторую половину так же отделяйте от хребта. Оставшиеся ребрышки я выдёргиваю обычным пинцетом. А плавники и хвост отстригаю ножницами.

5. Кожу мы снимать на данном этапе не будем. Таким образом она сохранит наружный слой упругим и однородным. Можно оставить филе половинками или разрезать ещё пополам. Голову и кости оставьте на уху.

6. После этого приступайте, непосредственно, к засолке. Смешайте соль с сахаром. Нужно будет засыпать обе части с двух сторон.

Не втирайте соль в мясо, иначе оно слишком размягчится.

Достаточно просто щедро посолить куски филе с двух сторон чтобы пропитались полностью. Посыпайте теми специями, которые вы любите. У меня это перец, кориандр и лавровые листики.

7. Далее отправляем куски рыбы в полиэтиленовый пакет на 24 часа. Причем, спустя 12 часов переверните обе половинки на другую сторону.

8. По истечению данного срока, необходимо промыть рыбу от остатков соли и сахара. После чего насухо промокните её бумажным полотенцем или салфетками. Далее можно приступать к срезанию самого филе и отделению его от шкурки. Нарезайте на равномерные небольшие кусочки. Их будет удобнее хранить, и они намного вкуснее.

4. Далее складываем нарезку на тарелку. Добавьте колечки лука, лимон и подсолнечное масло. В принципе, такой продукт уже готов к употреблению. Однако, в холодильнике он может храниться около трёх дней.

Такой рецепт приготовления лососины подойдет для угощения как взрослых, так и детей. Вкуснейшие бутерброды на завтрак, легко заменят не слишком полезные продукты из супермаркетов. Надеюсь, вы останетесь довольны такой малосольной горбушей под семгу.

Рецепт малосольной горбуши нежной и сочной как сёмга

Использование аналога дорогого морепродукта стало для меня настоящим открытием. Данное блюдо сочетает в себе все наилучшее качества лососины. При этом, напоминает нежный и в меру жирненький вкус сочной семги. Солить будем сухим способом, без рассола.

Такая сухая засолка с луком и перцем займет некоторое время. Однако результат будет стоить того. Итак, приступим к приготовлению недорогой замечательной закуски.

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 штука
  • соль – 6 ст ложек
  • сахар – 1 ст. ложка
  • перец чёрный горошком – по вкусу
  • лук репчатый – 2 средние головки
  • масло растительное – 0,5 стакана

Порядок приготовления:

1. Первый этап — это разморозка и разделка тушки. Кости можно вытянуть вместе с позвоночником. Для этого разрезайте рыбу на две половины и вынимайте хребет и ребра. Промойте и обсушите После, отделяйте филе от кожи.  Их следует сразу порезать на равномерные кусочки, которые будет удобно кушать.

2. Далее смешивайте соль с сахаром. В полученную смесь обмакиваете кусочки рыбы. Чем лучше впитаются данные компоненты, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус. Когда вы это сделали, то сложите все кусочки в миску. Накройте её и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. В это время можно подготовить перец, лавровый лист и лук. Последний, необходимо почистить и нарезать кольцами. Далее потребуется промыть филе под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

4. В миску укладывайте плотными слоями дольки рыбы с луком, перцем и лаврушкой. Сверху можно придавить небольшим гнётом. Например, поставить баночку с водой. Оставьте на один час. Лук со временем даст свой сок, пропитает рыбку. Она станет просто изумительная.

Такое блюдо, само по себе уже очень вкусное. Малосольная горбуша может выступать как главное угощение, так и в качестве закуски. Очень хорошо подавать к столу вместе с обжаренной в духовке картошкой целиком.

Как правильно разделывать красную рыбу для засолки

Этот мастер класс для тех, кто не умеет разделывать лосося. Если всё, что я писала вам всё равно непонятно, то смотрите этот ролик. Здесь замечательный шеф повар Сергей Крутов с видео канала «Профессиональная кулинария» показывает что и как делать.

Конечно, так легко и просто как у Сергея с первого раза не получится. Но, как говорится, опыт приходит с годами. Теперь вы имеете пошаговое руководство к действию.

Очень вкусная маринованная горбуша за 5 минут (быстрее не бывает)

Иногда муж зовет гостей, а меня ставит в известность в последнюю очередь. Готовить приходится только самые быстрые блюда. В этом рецепте время отнимает только разморозка рыбы. Я вообще-то против размораживания в воде. Но, если требуется очень скорое приготовление, то опускаю тушку в воду. Полчасика будет вполне достаточно.

Пока она там плавает, можно заняться приготовлением других блюд. Не нужно ждать пока рыбина оттает полностью. Полумороженную тушку даже легче почистить. Для этого надо  надрезать её по хребту и все кости вытянуться вместе с позвоночником. Остатки рёбер выщипать пинцетом.

Кожу можете срезать с половинки рыбы. Можно снять кожицу и потом после нарезки. Делайте как вам удобнее. Данный способ достаточно прост и вы с легкостью сможете повторить все этапы.

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 штука
  • вода – 1 литр
  • соль – 6 столовая ложка
  • сахар – 1 столовая ложка
  • масло растительное – 70 мл.
  • перец чёрный молотый – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Когда у вас на столе находится уже готовое филе, можно приступать к нарезке. В данном рецепте необходимо добиться одинаковых кусочков. Ведь мариноваться они должны равномерно.

Я рекомендую делать толщину в 0.7 — 1 см. Такие небольшие кусочки весьма быстро пропитаются рассолом. И они достаточно удобны для употребления в пищу.

2. Если вы все нарезали, то можно приступать к рассолу. В горячей воде растворите соль и сахар. Нужно чтоб в такой смеси не оставалось крупинок. Далее добавьте холодной воды, чтобы остудить жидкость и добиться объема в 1 литр. Можете использовать горячую воду, но тогда она должна будет остыть до комнатной температуры.

3. Далее опускайте рыбную нарезку в емкость с рассолом на 5 минут. По истечению данного времени выньте филе и обсушите.

4. Получив сухие кусочки, поместите их в миску. Смешайте рыбу с перцем и растительным маслом. После чего можно подержать её в масле ещё пять минут. Если такой возможности нет, и вас подгоняют голодные рты, то смело подавайте угощение к столу.

Простота данного рецепта поражает. Можно смело сказать, что закуски вкуснее и быстрее не бывает. Возьмете данный способ соления рыбы себе на вооружение. Радуйте гостей изумительным, быстрым угощением и будьте всегда на высоте!

Горбуша слабосоленая в рассоле с сахаром — сказочная вкуснятина

Какой же посол вкуснее — сухой или в рассоле? Это уже каждый выбирает для себя. Для меня более вкусным кажется метод погружения филе в рассол. Он обеспечивает равномерное просоление и раскрытие всех вкусовых качеств лососины.

Закуска получается в меру соленая, ароматная и питательная. Очень хочется, чтобы вы также попробовали приготовить данное блюдо.

Об разделке и очистке рыбы я уже писала в предыдущих рецептах. Если кто не

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг филе горбуши
  • 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1,3 литра кипяченой воды
  • 5 столовых ложек соли
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • специи и пряности по вкусу

Порядок действий:

1. Первоначальным этапом станет очистка и нарезка тушки. Этот момент достаточно ответственный, ведь все кусочки должны быть одного размера. Таким образом они хорошо пропитаются, станут ароматными и вкусными.

2. Когда вы справитесь с этой задачей, то можно приступать к заварке рассола. Для этого в кастрюле смешайте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком с водой. Далее добавьте специи и пряности по вкусу. Я советую взять кориандр. Данную смесь доведите до кипения, и проварите в течение 5 минут. После этого, остудите рассол до комнатной температуры.

3. Далее нам необходимо замариновать горбушу в рассоле. Для этого окуните кусочки рыбы в остывшую жидкость на 5-10 минут.

4. По истечению данного периода времени, достаньте филе. Нужно его просушить с помощью полотенца или салфеток. Когда это сделано, то рыбку сложите в пластиковый контейнер и залейте растительным маслом.

Продукт готов к употреблению. Рыбка будет слабосоленая. Та, что останется в холодильнике до завтра, просолится сильнее. Я рекомендую подавать вкуснятину к столу в виде бутербродов, либо тоненько нарезанными пластинками на тарелке. Можно украсить зеленью или луком.

Малосольная горбуша под семгу сухим способом (видео рецепт)

Неважно как вы будете подавать красную рыбу. Как закуску с луком и лимоном, или в виде бутербродов. Довольными останутся все. Недавно я подписалась на видеоканал  «Все гениальное — просто!». И там нашла ролик «Горбуша Малосольная»под семгу»в собственном соку». Мне очень понравилось как автор готовит рыбку с лимончиком и с маслом. И подаёт её очень красиво и аппетитно.

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех лососевых пород.

Как видите, ошибиться при засолке рыбы просто невозможно. Простота приготовления не даёт шансов испортить продукт. Зато при покупке вполне можно попасть впросак. На прилавках изобилие рыб из самых разных морей и океанов. Но как же купить ту самую, после разморозки которой нас не постигнет разочарование?

Как выбрать хорошую горбушу для засолки

Вот несколько рекомендаций о том, как найти лучшую рыбину. И как проверить её свежесть.

  • В первую очередь нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в  специализированных магазинах морепродуктов. Но можно купить её и в ближайшем супермаркете. Главное чтоб продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
  • Нужно выбирать тушку без каких-либо пятен, имеющую равномерный цвет. Она должна быть в меру упругой. Для проверки нажмите пальцем на рыбу, нужно чтобы лунка быстро разравнивалась. Глазки у свежей горбуши будут не мутными, без кровавых подтеков.
  • Лучше купить охлажденную рыбу, а не замороженную. Так вы сможете определить её свежесть по внешнему виду и запаху. Если приобретаете замороженную рыбину, она должна быть изогнута. Если она имеет ровную форму, значит она уже была разморожена. Приобретать такую не стоит.
  • Советую покупать целую рыбку. Не берите кусками или вообще уже разделанную на филе. Во-первых, при засоле у вас останется голова, плавники и позвоночник. Они пригодятся на бульон. А во-вторых, качество нетронутой туши выше.

Придерживайтесь моих рекомендаций и советов. Тогда вы без особого труда исполните те кулинарные шедевры, которые видите на фотографиях. Используйте только свежие и качественные продукты. И кушайте только здоровую и вкусную еду!

Если вам понравилась статья, нажимайте на кнопочки соц сетей. Так вы сохраните рецепты на своей страничке!

Как приготовить соленую горбушу под семгу по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Выбор ингредиентов2 Рецепт соленой горбуши под семгу в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление домашних рыбных пресервов2.3 Видеорецепт3 Рецепт быстрой засолки малосольной горбуши под семгу3.1…

Красная рыба – один из наиболее полезных продуктов питания. Ценятся лосось, семга, кета, горбуша тем, что содержат полный антиоксидантный комплекс Омега – 3, 6 и 9. Желательно обогатить свой рацион лососевыми видами рыбной продукции, но не всегда, да и не всем удается купить готовые рыбные пресервы.

Поэтому многие предпочитают дома засаливать горбушу, как самую доступную по стоимости, в отличие от семги. И я предлагаю два простых рецепта, как под семгу посолить горбушу в домашних условиях.

Выбор ингредиентов

  • На засолку покупается как мороженая целая тушка горбуши, так и охлажденное (или размороженное) филе.
  • Йодированная соль не рекомендуется ни для приготовления тузлука, ни для засолки рыбы.
  • Сахар – усилитель вкуса, и он нужен для засолки красной рыбы.
  • Для получения домашних пресервов годится любое рафинированное растительное масло – подсолнечное, оливковое, кукурузное или горчичное.

Рецепт соленой горбуши под семгу в домашних условиях

  • Время для засолки красной рыбы – 2 часа 30 мин.
  • Кухонная утварь: доска разделочная, нож, чашка, ложка мерная, плоская тарелка, кусок плотного полиэтилена, контейнер, кухонные весы.

Ингредиенты

Наименование Количество
Филе горбуши 1 кг
Соль крупного помола 2 ст. л.
Сахарный песок 1 ст. л.
Масло растительное 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление домашних рыбных пресервов

Купив крупную тушку горбуши, причем, любой – охлажденной или мороженой, ее желательно сразу разделать. Из чищенной и помытой красной рыбы сделать филе, а голову, хребет и плавники можно вновь заморозить, или сразу сварить уху. А из филе я предлагаю сделать домашние пресервы. И сейчас я вам расскажу, как посолить горбушу, чтобы вкус рыбы получился «под семгу».

Знаете ли вы? Если свежее филе слегка подморозить, то нарезка рыбы тонкими ломтиками существенно упростится.

  1. Отвесить килограмм готового филе горбуши.
  2. Смешать в отдельной чашке 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка.
  3. Если у вас разделочная доска из дерева, ее лучше застелить куском плотного полиэтилена, и разложить на нем филе красной рыбы кожей вниз.
  4. Острым ножом порезать на тонкие ломтики весь филейный кусок.
  5. Разложить на доске одним слоем порезанные ломтики и посыпать сладко-соленой смесью. Перевернуть каждый ломтик на другую сторону и повторить операцию.
  6. Сложить ломтики горбуши в контейнер, поливая послойно 1-2 ч. л. растительного масла.
  7. Накрыть контейнер с содержимым крышкой, и убрать в холодильник на два (можно и на два с половиной) часа.
  8. Перед подачей на стол лишнее масло можно удалить, если рыбные кусочки выложить на несколько секунд на бумажное полотенце. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В подобранном для просмотра видеоролике отлично демонстрируется технология приготовления пресервов из горбуши. Попробуйте, и вас точно удивит тот факт, что по вкусовым качествам полученный продукт ничем не уступает семге.

Рецепт быстрой засолки малосольной горбуши под семгу

  • Время готовки – 15-20 мин.
  • Время изготовления – 90 мин.
  • Выход – 600-700 г.
  • Энергоценность – 168,9 ккал/100 г.
  • Кухонная посуда: рыбная доска, длинный нож, вместительная миска, кастрюля, дуршлаг/ситечко, бумажное полотенце, кондитерская кисть.

Ингредиенты

Наименование Количество
Горбуша (среднего размера) 1 тушка
Вода фильтрованная 1 л
Соль крупная 5 ст. л.
Сахарный песок 2 ст. л.
Алкоголь (коньяк) 1 ст. л.
Черный перец горошком (целый) 6-7 шт.
Перец молотый (по желанию) 3-4 щепотки
Масло растительное 2,0-2,5 ст. л.

Пошаговое приготовление малосольной красной рыбы

Данный способ приготовления красной рыбы позволяет не только вкусно засолить горбушу под семгу, но еще и очень быстро получить готовый к употреблению деликатес. Правда, я предпочитаю делать это блюдо из глубоко замороженной горбуши. Пусть этот путь готовки дольше, но я буду уверена в полной безопасности своей семьи и гостей при подаче рыбной нарезки к столу.

Варим маринад
  1. Вскипятить в удобной кастрюле 1 л воды. В кипяток всыпать 5 ст. л. крупной соли и 2 ст. л. сахарного песка.
  2. Добавить в солевой раствор 6-7 горошин черного перца и остудить до состояния ближе к холодному.
Вырезаем филе

Замороженную тушку не нужно основательно размораживать. Достаточно, чтобы рыба растаяла только с поверхности, а хребет и прилегающая к нему мякоть оставались плотными – так проще разделать филе:

  1. Ввести нож со стороны отрезанной головы.
  2. Вначале разрезать вдоль хребта по направлению к хвосту по спинной части рыбины, а затем – вдоль ребер.
  3. Провести аналогичную операцию со вторым боком горбуши, и полностью вырезать хребет со спинным и хвостовым плавниками.
  4. Удалить крупные реберные кости.
  5. Вырезать брюшные плавники.
  6. Обрезать жирный край брюшка.
  7. По желанию, можно срезать мякоть с рыбьей кожи.
Маринуем горбушу
  1. Распустить филе небольшими кусочками, толщиной не более 1 см.
  2. Переложить нарезанные куски во вместительную миску.
  3. В остывший маринад влить 1 ст. л. алкоголя (лучше коньяка). 

    Важно! Коньяк придает засоленной рыбе определенный привкус. Можно обойтись и без алкоголя, но «семгу» в этом случае горбуша уже не будет напоминать.


  4. Залить содержимое миски приготовленной жидкостью.
  5. Настоять кусочки горбуши в маринаде 20-25 минут.
  6. По истечении времени вынуть рыбные ломтики из рассола и откинуть в дуршлаге или выложить в ситечко, чтобы дать возможность полностью стечь излишкам жидкости.
  7. Минут через пять разложить кусочки горбуши на бумажном полотенце и обсушить.
  8. Смазать контейнер тонким слоем растительного масла.
  9. Уложить слоями кусочки горбуши, сбрызгивая и промазывая растительным маслом каждый слой красной рыбы. По желанию, каждый слой из рыбных кусочков можно слегка присыпать щепоткой черного молотого перца.
  10. Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на час или час с четвертью.
  11. Через час можно подавать!

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть мастер-класс, как делается горбуша малосольная под семгу. Сюжет не только интересен, но и содержит много полезных советов по засолке красной рыбы. Смотрите с удовольствием.

Сервировка и украшение

Домашние рыбные пресервы и соленая красная рыба – это отличный перекус в будни и украшение стола в праздники. Такую рыбку можно использовать как на бутерброды, так и в салаты, а также для других закусок.

Подают кусочки красной рыбы к праздничному столу в рыбных сервировочных тарелках с приложением двузубчатых вилок. Украшают тонко нарезанными половинками долек лимона и свежими листьями петрушки или сельдерея. Рядом устанавливают приборы с бумажными салфетками.

Прописные истины

  • Если разделочная доска скользит по поверхности стола, достаточно подложить под нее влажное полотенце.
  • Малосольная горбуша не подлежит длительному хранению. Зато она прекрасно замораживается и не теряет своего вкуса при размораживании.
  • Чтобы получить соленую рыбу, ее нужно сутки выдерживать в соли.
  • Промывать водой приготовленную горбушу категорически не рекомендуется. Пересолили – так пересолили!

Рецепты вторых блюд с морепродуктами

Хочу предложить несколько вариантов наиболее популярных блюд европейской кухни.

  • Одним из самых простых в приготовлении считается испанская паэлья с морепродуктами. Основная приправа – шафран, и только он подчеркивает удивительный вкус блюда.
  • Не меньшего внимания заслуживает итальянская паста с морепродуктами. Попробуйте приготовить ее, заменив традиционные макароны рисовыми или крахмальными макаронными изделиями.
  • Еще одно традиционное блюдо с севера Италии стало весьма популярно в наших краях. Это ризотто с морепродуктами и добавлением пармезана с белым вином. Попробуйте приготовить настоящий итальянский кулинарный шедевр.
  • А вот еще одна возможность побаловать себя салатом из морепродуктов. Для него годится любой замороженный морской коктейль или микс из обитателей морской пучины.
  • Очень простой рецепт приготовления риса с морепродуктами. Попробуйте на досуге, и вы навсегда распрощаетесь с длительным стоянием у плиты.

Спасибо, что потратили время на ознакомление с моими рецептами. Возможно, кто-то готовит иначе, используя свои секреты. Поделитесь ими с нашими читателями, и я думаю, что ваши советы возьмут «на вооружение» немало хозяек. Поделитесь своим мнением и о моих рецептах, оставив отзыв или комментарий в нижней части страницы.

лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу » Сусеки

AnyutaN — Янв 21st, 2018 Категории: Засолка рыбы

Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

Ингредиенты: вода, горбуша, кориандр, лавровый лист, лимон, лук, паприка, растительное масло, сахар, соль, тмин, черный перец горошком
Время для закладки: Весь год

Если вы все-таки боитесь браться сразу за засолку красной рыбы, можете потренироваться на недорогой селедке. О вариантах приготовления слабосоленой сельди читайте в нашей статье.

Выбор горбуши

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

  • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
  • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
  • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
  • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
  • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

Обработка рыбы

Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

Варианты засолки горбуши

Сухой способ

Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в статье.

Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

В рассоле

Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать здесь.

Пряная горбуша в маринаде

Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

Быстрый способ «Под семгу»

Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе  обязательно сдабривают маслом.

Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

В банке с маслом

Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

С лимоном

Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

Кусочками

Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

Как хранить слабосоленую рыбу

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

Tweet

Горбуша соленая под семгу — как засолить вкусно и быстро

Современная хозяйка может сделать непередаваемо вкусные блюда. При этом вовсе не обязательно переплачивать. Иногда можно более дешёвые ингредиенты так замаскировать под дорогие, что отличить их по вкусу сможет разве что профессиональный ресторатор.

Сегодня мы разберемся в тонкостях подмены дорогой красной рыбы более дешёвой. Горбуша соленая под семгу — то что под силу любой хозяйке. Главное правило — не пересолить, а рецептов найдётся огромное множество. Самые простые и популярные из них мы рассмотрим сегодня. Но прежде выбираем рыбу.

Как правильно выбрать горбушу для засолки под семгу

К выбору рыбы стоит подойти с особым вниманием. Только качественная горбуша в сочетании с правильным приготовлением, может сойти за сёмгу. В магазине важно помнить четыре правила, определяющие качество рыбы:

  1. Тушка должна быть плотной;
  2. Её цвет должен быть равномерным;
  3. При нажатии на тушку пальцем, след от него должен исчезать в течение нескольких секунд;
  4. Глаза рыбы должны быть прозрачные.

Только выполнение всех этих критериев гарантирует отличный вкус горбуши соленой под семгу. При этом желательно брать свежую рыбу, поскольку если горбуша замороженная, то она потребует предварительной подготовки.

Как подготовить горбушу к засолке

Подготовить замороженную горбушу к посолу тоже несложно. Тут также есть нехитрые правила, которым необходимо строго следовать. Откажитесь от быстрой разморозки (горячая вода, микроволновка и т.д. могут сильно навредить будущему блюду).Размораживайте рыбу постепенно — сначала отправьте её на среднюю полку холодильника, потом вниз, а затем достаньте и полностью разморозьте при комнатной температуре.

На последнем этапе можно приступить к разделке рыбы, слегка примороженная она режется намного легче. Такой способ поможет сохранить плотность мяса. Собственно горбуша готова, пора перейти непосредственно к приготовлению. Тут, кстати, стоит уяснить, что существует два кардинально разных подхода к засолке рыбы — в рассоле и сухой способ.

Нежная малосольная горбуша под семгу по классическому рецепту

Горбуша малосольная под семгу в рассоле — простое в приготовлении блюдо, которое потребует лишь час свободного времени, а рыбка при соблюдении рецептуры получится особо нежной.

Ингредиенты:

  • горбуша — около 1 кг;
  • питьевая вода — 1,25л;
  • соль — 5 ст.л.;
  • растительное масло — 0,12л.;
  • перец чёрный горошек;

Процесс приготовления:

  1. Подготовительный. Включает приготовление рассола и подготовку рыбы.
  2. Филе горбуши тщательно промываем, просушиваем полотенцем, нарезаем кусками одного размера для равномерного просаливания. Размер, выбирайте сами под свой вкус, но учтите, что чем крупнее порезана рыба, тем дольше ей понадобится времени на просолку.
  3. Когда с рыбой покончено, готовим рассол. Для этого нагреваем воду, добавляем в неё соль, и перец-горошек.
  4. Пока рассол остывает, подготавливаем большую глубокую тару и выливаем в неё масло.
  5. Основной: Нарезанную рыбу помещаем рассол на 10-15 минут. Затем извлекаем промокаем бумажным полотенцем, после чего отправляем рыбу в масло. Каждый новый слой рыбы сверху ещё щедро поливаем маслом.
  6. Рыбу в масле отправляем под гнет — обычно используется тарелка и двухлитровая бутылка с водой, и ставим в холод на полчаса-час (в зависимости от того, какими кусками порезана рыба).

Горбуша соленая в рассоле — очень вкусный рецепт засола под семгу

Ещё один рецепт приготовления горбуши соленой под семгу в рассоле выглядит следующим образом.

Ингредиенты:

  • тушка горбуши — 1 шт.;
  • вода питьевая — 1л.;
  • соль — 4 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • масло — 0,1л.

Приготовление:

  1. Рыбу разделать, нарезать кусочками;
  2. Для рассола смешать сахар, соль и воду;
  3. Выложить рыбу в рассол на пол часа;
  4. После извлечения из рассола каждый кусок промокнуть полотенцем;
  5. Сложить рыбу в глубокую тару, заправить маслом и отправить в холодное место 24 часа.

Горбуша соленая под семгу сухим способом

Сухой способ засолки горбуши ещё менее хлопотный. Чаще всего в нём присутствуют дополнительные ингредиенты, но о них мы поговорим в других рецептах. Пока же предлагаем ознакомиться с классическим рецептом.

Продукты для засолкт:

  • Горбуша свежая — 1кг;
  • сахар-песок — 2ст.л.;
  • соль, желательно морская — 2 ст.л.;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Рыбу разделать, удалить кости и кожу, порезать ломтиками толщиной до 5 см. Подготовить сахарно-солевую смесь;
  2. На дно ёмкости для засолки насыпать соль, а затем поочерёдно слоями выкладывать рыбу пересыпая смесью соли и сахара;
  3. Готовую рыбу отправить в холодное место на 3 часа;
  4. По истечении времени удалить с рыбы лишнюю соль, переложить её в банку и заправить маслом.

Малосольная горбуша как семга с водкой

Горбуша малосольная с водкой — это и выпивка и закуска в одном блюде, ведь для её приготовления используется настоящая водка, правда в очень малом количестве, так что кушать такую рыбку могут и несовершеннолетние.

Ингредиенты:

  • Горбуша неочищенная — 1,3кг;
  • Водка — 50 гр.;
  • сушённый укроп — 2ст.л.;
  • кориандр — 1 ч.л.;
  • сахар — песок — 2 ст.л.;
  • перец чёрный — горошек, молотый;
  • морская соль — 55гр.

Приготовление:

  1. Рыбу промыть, промокнуть полотенцем, очистить от кожи, но не выбрасывать её, порезать ломтиками;
  2. Зелень измельчить и соединить с сахаром, водкой и перцем;
  3. Полученной на втором шаге смесью тщательно натереть рыбу и уложить её в тарелку;
  4. Обернуть филе кожицей, ранее снятой с рыбы и пищевой плёнкой;
  5. Рыбу под гнётом отправить в холодное место на 36 часов.

Горбуша соленая с луком и маслом как семга

Горбуша соленая под семгу может быть приготовлена с добавлением других ингредиентов. Классикой считается сочетание лук+масло.

Для приготовления нам понадобятся:

  • горбуша — 1кг;
  • лук (желательно салатный) — 2 головки;
  • масло — 0.1л;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — песок — 1/2 ст.л.;
  • зелень любая.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить, удалить кости, нарезать ломтиками;
  2. Сахар и соль смешать;
  3. Лук нарезать полукольцами, посолить;
  4. Лук и рыбу смешать и заправить маслом. Отправить рыбу на засолку под гнётом на 12 часов в холодное место;
  5. При сервировке присыпать рыбку зеленью

Малосольная горбуша под семгу с лимоном

Для любителей чего-то более пикантного подойдёт следующий рецепт приготовления горбуши соленой под семгу с лимоном.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Горбуша — около 1 кг;
  • лимон — 200-300 гр.;
  • растительное масло — 0,125л;
  • Сахар-песок — 1,5 ст.л.;
  • соль — 1ст.л.;
  • перец чёрный молотый — несколько щепоток.

Приготовление:

  1. нарезать филе горбуши ломтиками;
  2. перец, сахар и соль смешать в одной таре и притрусить этой смесью нарезанную рыбу;
  3. лимон порезать кольцами;
  4. рыбу выложить в тарелку поочерёдно с лимоном и отправить под гнётом на 1/3 суток в прохладное место;
  5. По истечении времени заправить рыбу маслом и отправить под гнётом досаливаться на 4 часа.

Соленая горбуша под семгу в марле

Для этого рецепта нам понадобится, помимо привычных ингредиентов:

  • горбуши (2кг),
  • соли,
  • сушёного укропа (3ст.л.),
  • кусок марлевой ткани.

Приготовление:

  1. Рыбу подготовить, почистить, посыпать солью и укропом, обернуть, в мокрую марлю. Важно марлю смачивать в холодной воде
  2. Поместить рыбу в марле в пакет и герметично завязать;
  3. В таком виде отправить на 24 ч. в холодильник.

Как видим, готовить вкусную красную рыбу можно быстро, легко и за это вовсе не обязательно переплачивать. Бюджетная горбуша в данных рецептах, по вкусовым качествам, ничуть не уступит дорогой сёмге. Ну а чтобы ещё больше ввести гостей в заблуждение, касательно того какую же рыбу вы подали к столу, предлагаем вам несколько хитростей которые точно помогут сделать горбушу соленую как семгу.

Полезные рекомендации для засолки горбуши под семгу

  1. Холод — лучший друг горбуши. Филе рыбы перед приготовлением следует охладить, рассол также должен быть холодным;
  2. Резать рыбу лучше примороженной, так кусочки останутся целыми, даже если нарезать будете довольно тонко;
  3. Пересоленную тушку следует заморозить, после разморозки она будет не столь солёной;
  4. При использовании лимона щедро применяйте растительное масло. Оно поможет избежать сухости готовой рыбы, которую вызывает лимонная кислота;
  5. Всегда используйте гнёт. Он поможет сохранить кусочки рыбы плотными и целыми.

И главное помните, мы привели пример лишь самых популярных рецептов, но в приготовлении рыбы всегда есть место фантазии, не бойтесь экспериментировать с новыми ингредиентами и вкусами.

Горбуша соленая под семгу в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Горбуша соленая под семгу – интересный рецепт засолки этой суховатой рыбы. В результате такого посола она становится нежной и жирной, что делает ее очень похожей на благородную семгу.

Такая рыбка может быть использована как самостоятельная закуска или в составе бутербродов. Она прекрасно сочетается со сливочным маслом, творожным сыром и зеленью в начинках закусочной выпечки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты для засолки.

Шаг 2 из 11

В глубокую емкость всыпьте соль, лучше крупнокристаллическую.

Шаг 3 из 11

Залейте ее холодной кипяченой водой и размешивайте, пока не растворится полностью. Раствор должен получиться очень насыщенным.

Шаг 4 из 11

Горбушу, при необходимости, промойте, обязательно промокните салфеткой и отделите кожу.

Шаг 5 из 11

Нарежьте рыбу острым ножом на ломтики толщиной 0,5-0,7 см.

Шаг 6 из 11

Поместите нарезанную горбушу в раствор соли и подержите минут 20-25.

Шаг 7 из 11

Далее хорошо промойте ее под струей очень холодной воды.

Шаг 8 из 11

Осушите от остатков влаги бумажной салфеткой.

Шаг 9 из 11

Залейте подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты тонким масляным слоем. Дайте им немного постоять и пропитаться — чем дольше, тем вкуснее будет рыба.

Шаг 10 из 11

Вот и все – горбуша соленая под семгу готова!

Шаг 11 из 11

Подавайте ее как закуску, делайте бутерброды. Соленая горбуша хороша на любом столе и в праздник, и в будни!

Малосольная горбуша — 10 рецептов засолки горбуши в домашних условиях с пошаговыми фото

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях? Когда в магазине с прилавков заманчиво смотрит аппетитная розовая тушка соленой горбуши, невольно возникает этот вопрос. Да, это будет намного полезней, вы получите рыбу без красителя, ароматизатора и прочих добавок. Выбирайте понравившийся рецепт и порадуйте родных вкуснейшей рыбой.

Малосольная горбуша под семгу с солью и сахаром

Семга – рыба достаточно дорогая, такой себя каждый день не побалуешь. Однако можно засолить под видом семги горбушу, главное приготовить правильный маринад. Будет так же вкусно, но более бюджетно.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 8.

  • Горбуша 2 тушки
  • Вода 1 л.
  • Сахар-песок 1 ст.л.
  • Соль 4 ст.л.
  • Масло подсолнечное 110 мл.

Калории: 169 ккал

Белки: 22.1 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 0 г

  • Горбушу предварительно разморозить, можно в холодной воде. Удалить лишние части. Нарезать рыбу ломтиками толщиной примерно 1,5 см.

  • Отдельно приготовить рассол. Для этого в емкость всыпать сахарный песок и соль, перемешать их. Залить все это холодной водой, размешать, пока не растворятся все кристаллы сахара и соли. Маринад для засолки готов.

  • Рыбные ломти уложить в широкую миску, залить все маринадом. Тщательно перемешать, чтобы все кусочки равномерно покрылись маринадом и хорошо просолились. Оставить в холодильнике на полчаса. За это время рыбу несколько раз хорошо перемешать ложкой.

  • По истечении указанного времени куски рыбы достать из маринада. Ненадолго откинуть горбушу на сито, чтобы слить остатки маринада. Положить рыбу на блюдо или в лоток и сдобрить подсолнечным маслом, накрыть крышкой или еще одной тарелкой.

  • Чтобы процесс засолки окончательно завершился, убрать лоток с горбушей в холодильник на ночь или на сутки. Использовать как начинку для несладких блинчиков, класть на бутерброд или добавлять в салаты.


Приятного аппетита!

Соленая горбуша как семга с горошком и лавровым листом

Горбуша – достаточно сухая рыба, поэтому засаливать ее лучше в рассоле, а не методом сухой засолки. После просаливания в пряном маринаде, с добавлением черного перца горошком и лаврового листа, рыба получается сочной и нежной.

Время готовки: 2 суток.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 300 г;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Перец черный горошком – 5 шт.;
  • Вода – 200 мл;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Лук репчатый – 0,5 шт.;
  • Сахарный песок – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Разобрать рыбу на отдельные филе, убрать все кости, но не снимать филе с кожи.

2. Для маринада в кастрюле смешать воду, лавровый лист, черный перец горошком, бутоны гвоздики и соль, размешать до растворения кристаллов соли.

3. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту, довести до кипения, после чего выключить огонь и добавить сахар. Сахарный песок здесь нужен для того, чтобы убрать горечь из горбуши. Перемешать рассол до полного растворения крупинок сахара и соли и остудить до комнатной температуры.

4. Филе горбуши переложить в контейнер, крышка которого герметично закрывается.[adsp-pro-70]

5. На филе выложить очищенный и нарезанный полукольцами  лук.

6. Вылить на горбушу охлажденный рассол, закрыть контейнер крышкой и убрать солиться в холодильник на 2 суток. Если рыба будет всплывать, контейнер нужно периодически переворачивать вверх дном и обратно.

7. Готовую соленую горбушу подавать, нарезав ее тонкими ломтиками. Сверху уложить лук из рассола и украсить все свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Малосольная горбуша с укропом к праздничному столу

Засолить горбушу вкусно и недорого можно перед праздниками заранее. Тогда к праздничному столу можно подать аппетитные бутерброды с домашней красной рыбой. Гости точно оценят пикантную рыбу, замаринованную в черном молотом перце и сушеном укропе.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 300 г;
  • Укроп сушеный (не семена) – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахарный песок – 1 ч. л.;
  • Перец молотый черный – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. С горбуши снять чешую, вымыть рыбу и выпотрошить. Вырезать тот кусок, который отправится в засолку. Чтобы посолить 1 кг рыбы, нужно взять 2 ст. л. соли (или 1 ст. л. соли для горбуши малосоленой) и сахар в количестве 1 ст. л. Таковы пропорции для самостоятельного расчета посола рыбы любого веса.2. Смешать в отдельной миске соль, сахар и сушеный укроп, посыпать равномерно кусочки горбуши. Сверху слегка присыпать молотым черным перцем.

3. Сложить кусочки рыбы друг на друга мякотью внутрь.

4. Рыбу поместить в любую подходящую емкость для засолки и приложить тяжелым вымытым камнем или любым другим грузом.

[adsp-pro-71

5. Убрать горбушу с грузом в холодильник и оставить на сутки. В течение этого периода времени нужно один раз перевернуть рыбу на другой бок, чтобы она равномерно просолилась.6. Для того чтобы горбушу получилось красиво и ровно нарезать, можно предварительно положить на некоторое время кусок в морозилку. Подавать засоленную горбушу с ломтиками лимона и листочками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Засолка горбуши с водкой в домашних условиях

Не стоит пугаться такого варианта рассола для рыбы как рассол с алкоголем. Несмотря на то, что водка изначально издает резкий запах, через некоторое время он улетучится, а вместе с ним и явный запах горбуши. Благодаря добавлению водки, по вкусу и цвету горбуша в итоге максимально приближена к семге.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 400 г;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Водка – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разделать, удалить хребет и кости, оставить куски филе на шкурке совместным весом около 400 г.

2. В плошке смешать сахарный песок, соль и водку. Перемешать, чтобы кристаллы соли и сахара полностью пропитались водкой.

3. Обмазать полученной смесью куски филе горбуши с обеих сторон, уложить в контейнер, плотно прижав, друг к другу.

4. Закрыть герметично контейнеры с рыбой крышкой.

[adsp-pro-72]

5. Отправить горбушу в холодильник на 2 часа для засолки.

6. За это время из рыбы выделится большое количество жидкости. Попробовать рыбу и, если она недостаточно соленая, положить снова в рассол, выстоять около 1 часа сверх нормы.

7. Достать куски рыбы из рассола и насухо промокнуть бумажными полотенцами.

8. Нарезать горбушу небольшими кусочками, аккуратно отделяя филе от шкурки. Подавать на бутербродах из белого хлеба с маслом, оно смягчает соленый вкус рыбы.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно засолить горбушу с лимоном?

Горбуша с лимоном методом сухого посола получается сочной, имеет легкий аромат цитрусовых. Ее можно использовать для приготовления салатов или закусок, а можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив кружочками лимона. Мясо рыбы благодаря лимону не расползается, его цвет становится интенсивнее.

Время готовки: 20 часов.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Горбуша свежемороженая – 1,3 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль – 6 ст. л.;
  • Сахарный песок – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Приобрести свежемороженую рыбу, крупный лимон, подготовить соль и сахар.

2. Рыбу промыть, снять чешую. Вспороть брюшко, вытащить оттуда внутренности.

3. Голову можно не отрезать, но жабры удалить нужно. Очистить брюшко от пленочек.

4. В плошку всыпать каменную соль.

5. Добавить туда же сахарный песок.

6. Перемешать соль с сахаром.

[adsp-pro-73]

7. Подготовить для засолки горбуши чистую выглаженную тряпочку, подходящую по размеру. В нее будет заворачиваться рыба. Положить горбушу посередине тряпочки. Со всех сторон присыпать ее смесью из сахарного песка и соли. Не забыть промазать смесью брюшко и район головы.

8. Аккуратно завернуть горбушу в тряпку, положить в подходящий по длине контейнер с высокими краями (рыба в процессе засолки будет выделять жидкость).

9. Просаливать горбушу в холодильнике около 15-17 часов. Если нужна слабосоленая рыба, можно оставить на ночь, а уже утром приступить к разделке. Снять с горбуши ткань, со всех сторон счистить остатки соли и сахара, осторожно снять шкурку. Разделить рыбу на 2 половины, убрать косточки и хребет. Разрезать горбушу на кусочки и разложить их на блюде.

10. Крупный лимон вымыть с мылом и обдать кипятком. Порезать лимон пополам, одну половину нашинковать тонкими дольками для украшения.

11. Из другой половины выдавить на рыбу сок, следя, чтобы туда не попали косточки.

12. Украсить горбушу на блюде кружочками лимона и свежей зеленью, убрать в холодильник еще на пару часов, сверху можно затянуть пленкой или целлофановым пакетом.

Приятного аппетита!

Соленая горбуша с растительным маслом

Посол горбуши в рассоле на основе растительного масла растягивается на 5 суток, однако когда они пройдут, и вы попробуете рыбу, станет понятно, для чего так долго ждать. Рыба становится ароматной, масло позволяет специям проникать глубоко внутрь филе. Появляется мягкость и красивый глянцевый блеск.

Время готовки: 5 суток.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг;
  • Масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • Укроп сушеный – 1 ч. л.;
  • Перец, молотый красный – 1 ч. л.;
  • Сахарный песок – 2 ч. л.;
  • Приправы для засолки рыбы – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Почистить свежемороженую горбушу, не размораживая полностью. Отрезать плавники, голову и хвост (можно оставить для ухи).

2. Разрезать рыбу вдоль по хребту, вынуть хребет и кости, снять шкурку.

3. Если к этому моменту рыба оттаяла, снова подморозить ее в морозилке, чтобы легче было разделывать.

4. После того как горбуша осталась без костей, нарезать ее поперек небольшими ломтиками.

5. Смешать в отдельной баночке сахар, соль, перцы, приправы для посола рыбы.

[adsp-pro-74]

6. Масло можно использовать оливковое, но подсолнечное масло без запаха отлично сгодится, т. к. не перебивает вкус рыбы.

7. Взять контейнер для засолки рыбы, уложить туда горбушу слоями, посыпая каждый слой смесью пряностей и промазывая подсолнечным маслом.

8. Убрать контейнер с заготовкой в холодильник на 5 дней.

9. По истечении указанного времени засоленную горбушу можно доставать из холодильника и употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт горбуши с медом

Если при приготовлении соленой горбуши сахар заменить медом, вкус рыбы от этого только выиграет. В данном случае рассол доводится до кипения, а затем остужается, так что годится даже слегка засахарившийся мед. Он все равно растопится в горячем пряном рассоле.

Время готовки: 3 часа 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг;
  • Мед – 1,5 ст. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 7 ст. л.;
  • Масло растительное – по своему вкусу;
  • Приправы для засола рыбы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Отделить филе от хребта с костями и от шкурки. Самые мелкие кости вытащить с помощью пинцета. Нарезать подготовленное филе горбуши порционными кусочками толщиной около 2 см.

2. Приготовить рассол. Для этого смешать в кастрюле воду, приправы для рыбы, мед и соль. На среднем огне довести рассол до закипания, поварить около 5 мин. и убрать с плиты, остудить.3. Подготовить контейнер для засола рыбы. Уложить туда горбушу плотным слоем, залить ее остывшим рассолом. Убрать в холодильник и дать настояться около 3 часов.

4. По истечении указанного времени достать куски горбуши и слить весь маринад, он больше не нужен. Промыть куски рыбного филе и обсушить салфетками.

[adsp-pro-75]

5. Если планируется более длительное хранение закуски, то рыбу нужно сложить в емкость и залить растительным маслом, закрыть герметично крышкой. Хранить рыбу нужно в стеклянной таре в холодильнике. Употребить в течение 2 недель.

Приятного аппетита!

Вкусная малосольная горбуша с апельсином

Часто жалуются, что при засоле горбуши с апельсином рыба начинает сильно горчить. Секрет в том, что добавлять нужно не мякоть, а цедру апельсина. Она придаст приятный цитрусовый аромат рыбе и не испортит ее вкуса. Сам апельсин можно использовать как украшение.

Время готовки: 10 часов.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 450 г;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Апельсин вымыть с мылом жесткой стороной губки и обдать кипятком. Очень аккуратно снять цедру при помощи мелкой терки или специальной терки для цитрусовых. При этом нужно снимать только цветную часть, нельзя задевать белую кожуру, иначе цедра будет горчить. Соль и сахар смешать в пропорции 2 к 1 в отдельной плошке.2. Перемешать смесь соли и сахара с апельсиновой цедрой и выложить часть на дно банки, в которой будет засаливаться горбуша.

3. Далее разделанное филе рыбы натереть этой же смесью со всех сторон и уложить на дно банки.

4. Следующий кусочек филе обработать таким же образом и положить в банку сверху предыдущего куска. Так утрамбовать в тару все куски горбуши, попутно натирая их сухим маринадом.

[adsp-pro-76]

5. Герметично закрыть банку крышкой и отправить настаиваться в холодильник на 6-10 часов. Спустя некоторое время горбуша пустит сок, его сливать нет нужды. Подавать соленую рыбу можно, нарезав филе порционными  кусочками, которые допустимо украсить кружочками апельсина, очищенными от белой кожуры. Получается очень нарядно и ароматно.Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю малосольную горбушу с луком?

Для славян является знакомым сочетание лука и рыбы. Однако для засолки горбуши лучше взять красный лук – он обладает не таким резким специфическим вкусом и не перебивает вкус самой горбуши.

Время готовки: 1,5 суток.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 700 г;
  • Лук красный – 1 шт.;
  • Лист лавровый – 3 шт.;
  • Перец черный горошком – 6 шт.;
  • Перец душистый горошком – 4 шт.;
  • Масло подсолнечное – для маринада;
  • Соль – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обрезать рыбу, оставив самую толстую часть тушки. Снять шкурку. Будет проще это сделать у слегка подмороженной горбуши.

2. Разрезать кусок рыбы по хребту, удалить сам хребет и максимум костей.

3. Получилось два филе горбуши. Каждое филе обильно смазать солью с двух сторон и убрать в холодильник просолиться на сутки. Через пару часов станет выделяться сок. Можно придавить рыбу прессом, но так, чтобы не нарушить целостность кусков.

4. По истечении суток удалить из рыбы все остальные кости.

5. Нарезать горбушу тонкими ломтиками.

[adsp-pro-77]

6. Красный лук очистить и тоже нарезать кольцами.

7. Взять две стеклянные банки, начисто их вымыть. На дно уложить по 1,5 лаврового листа, по 3 горошины черного и 2 горошины душистого перца.

8. Выложить слой горбуши, плотно прижимая куски, друг к другу, сверху уложить кольца лука. Сделать еще один слой рыбы и лука.

9. Залить в банки растительное масло в таком количестве, чтобы оно заполнило все свободное место в банке и покрыло рыбу.

10. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Далее горбушу с луком можно употреблять. Ее можно есть с горячей вареной картошкой, добавлять в пасту или холодные салаты.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт засолки горбуши с коньяком

Коньяк позволяет получить более яркий цвет мяса, выступает дополнительным консервантом и повышает плотность рыбного филе. В процессе приготовления алкоголь улетучивается и не чувствуется в итоговом блюде.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Горбуша (филе) – 400 г;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.;
  • Коньяк – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Замороженную рыбину разморозить в холодильнике, так горбуша сохранит все свои полезные свойства. Размораживать до конца не нужно: пока рыба слегка подморожена, ее проще разделать и порезать.

2. Обрезать голову и удалить внутренности.3. Снять шкуру чулком.

4. Удалить при помощи ножа хребет и реберные кости, останется филе.

5. Нарезать филе тонкими ломтиками. Чем тоньше нарезана рыба, тем быстрее она просолится. Для рецепта нужно примерно одно филе весом 400 г.

[adsp-pro-78]

6. В теплую воду добавить соль и сахар, коньяк. Перемешать до растворения и объединения всех компонентов. Залить кусочки горбуши этим маринадом на 10 мин.7. Вынуть рыбу из рассола, обсушить при помощи бумажных полотенец.

8. Сложить кусочки в контейнер послойно, каждый слой рыбы смазать растительным маслом без запаха. Через 30 мин. можно уже употреблять в пищу.9. Готовая горбуша получается красивого насыщенного розового цвета и по вкусу не уступает дорогой красной рыбе из магазина.

Приятного аппетита!

Как приготовить лосося на блоке из гималайской соли

Новый модный способ приготовления лосося — приготовление лосося на розовом блоке гималайской соли. Этот интересный способ приготовления рыбы придает вашей еде уникальный вкус и текстуру, но, что еще лучше, он на самом деле увеличивает питательную ценность лосося, а также защищает от болезней пищевого происхождения!

Для тех, кто не знаком с блоком гималайской соли, на самом деле это розоватый блок гималайской соли. Она похожа на обычную поваренную соль, которую мы используем на кухне, но что делает гималайскую соль немного более уникальной, так это то, что она содержит больше минералов.Отсюда его розовый цвет и ярко выраженный вкус. Если вы не знаете, с чего начать при покупке блока гималайской соли, эта статья содержит массу полезной информации.

Забавный факт: блок гималайской соли предназначен не только для приготовления пищи и придания изысканного вкуса вашим блюдам, но и как сервировочное блюдо. Вы можете охладить соляной блок для подачи холодных блюд.

Как приготовить лосось на блоке из гималайской соли

Существует несколько способов приготовления лосося на блоке из гималайской соли, мы рассмотрим оба ниже!

Гриль

Сначала поместите сухой блок гималайской соли на открытый гриль или на плиту.Медленно повышайте температуру, пока температура поверхности не достигнет примерно 260 ℃ или 500 ℉. Используйте бесконтактный инфракрасный термометр для проверки температуры.

Кроме того, вы можете окропить поверхность каплями воды. Если капли шипят или быстро испаряются, ваш блок готов к жарке лосося!

Затем убедитесь, что у вас есть пара силиконовых щипцов, чтобы переворачивать или переворачивать рыбу. Кроме того, нарежьте лосося до желаемого размера, так как разрезание лосося на кусочки поможет быстро и тщательно приготовить пищу.

Примечание: Если вы используете угольный гриль, вы должны предотвратить слишком быстрый нагрев блока. Чтобы избежать этого, сложите угли с одной стороны гриля.

Выпечка

Если вы хотите использовать блок из гималайской соли для запекания лосося, будьте осторожны! Ваш блок из гималайской соли может сломаться в духовке. Чтобы этого не произошло, медленно разогревайте блок на гриле или плите. Поместите лосося на соляной блок, а затем очень осторожно поместите соляной блок поверх противня прямо в середине духовки.Теперь приготовьте лосося, как обычно. Хорошо нагретый блок соли придаст вашему лососю приятную соленость.

Не пережаривайте лосося.

Обязательно обращайте особое внимание на время приготовления и температуру нагрева, потому что вы можете пережарить лосося, и лосось может потерять влагу и стать сухим. На случай, если вы случайно пережарите рыбу, сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Затем выдавите немного лимона на верхнюю часть лосося, чтобы придать ему немного влаги.Вы также можете попробовать айоли с травами.

Рецепт лосося из гималайской соли

В этом рецепте мы будем готовить лосося на гриле с использованием блока гималайской соли. Продолжайте читать и будьте готовы к свежему, сладкому и терпкому рецепту летнего лосося.

Ингредиенты
  • Salmon
  • 1 органический листьев салата Romaine
  • 1 Органические Papaya
  • 3 Органические лимоны
  • 1 Органические MANGO
  • 1 Органические KIWI
  • 2 TBSP Органические импортные Импортированные Оливковое масло
  • 1 TBSP Мед
  • Тапл соль
  • Щепотка смеси свежемолотого перца

Кроме того, вам понадобится блок гималайской соли размером 10 x 6 x 2 дюйма и бесконтактный ИК-термометр.

Инструкции

Шаг 1: Разогрейте блок соли в течение 20 минут перед жаркой, пока температура поверхности не достигнет 400 градусов. Используйте бесконтактный ИК-термометр для проверки температуры. Убедитесь, что вы соблюдаете все инструкции по технике безопасности для правильного нагрева и обращения с соляным блоком.

Шаг 2: Нарежьте кубиками манго, папайю и киви в миске. Теперь добавьте 1/3 лимонного сока, соль и мед в нарезанные кубиками фрукты. Накройте миску и поставьте в холодильник.

Шаг 3: Обмажьте филе лосося смесью перцев и оливковым маслом с обеих сторон.

Шаг 4: Нанесите оливковое масло на поверхность блока соли и положите сверху филе лосося. Готовьте 8-10 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут, пока не добьетесь желаемой степени готовности.

Шаг 5: Теперь положите лист салата романо на тарелку, а на него положите ломтики приготовленного лосося. Выдавите на лосося немного лимонного сока и добавьте соус из тропических фруктов.

Аппетитное блюдо из лосося готово! Наслаждайтесь этим неповторимым вкусом.

Последние советы по приготовлению соляных блоков

Аккуратно обращайтесь с горячим блоком соли. Блок может достигать очень высокой температуры и оставаться горячим в течение многих часов. Рассмотрите возможность использования стойки для переноски или термостойких перчаток.

Не используйте кулинарные жиры или сливочное масло, так как жиры могут сократить срок службы блока гималайской соли.

Что еще более важно, не погружайте блок в воду, потому что вода растворяет соль. Оптимальный вариант – очистить блок влажной губкой.Упрямые участки можно чистить мягкой щеткой или губкой.

Чтобы узнать больше о приготовлении лосося, ознакомьтесь с различными способами приготовления филе лосося, способами холодного копчения лосося и обезвоживания лосося.

Amazon.com : Blue Harbour Fish Co. Дикая горбуша в воде с морской солью

Тако с халапеньо и тунцом

Ингредиенты: 2 пакетика (3 унции.) Blue Harbour Fish Co. Тунец альбакор с перцем халапеньо, 1 чашка овощной капусты, ¼ чашки черной фасоли (промытой и высушенной), 1 ст. нарезанного кубиками красного лука, 4 лепешки из муки и кукурузы, ¼ стакана раскрошенного сыра Кохита, 1 ст. нарезанной кинзы, Avocado Crema, ½ пюре из авокадо, ¼ стакана простого греческого йогурта, 1–2 ст. сок лайма

Приготовление: В небольшой миске смешайте овощную капусту, черную фасоль и лук. Отложите. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне и смажьте растительным маслом. Поместите лепешки на горячий гриль и готовьте в течение 1-2 минут, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся.Переверните и повторите на второй стороне. Положите лепешки на плоское блюдо или на подставку для тако. Наполните ¼ стакана смеси салатов. Сверху положите по ½ пакета тунца и посыпьте сыром и кинзой. По желанию сбрызните кремом из авокадо.

Сэндвич с лососем, огурцом и укропом

Ингредиенты: 1 банка (5 унций) Blue Harbour Fish Co.Горбуша Jumbo Lump, 2 цельнозерновых круассана, ¼ чашки сливочного сыра, ½ чашки микрозелени, вымытой и высушенной, 10–12 нарезанных тонкими ломтиками огурцов, свежий укроп

Приготовление: Разрежьте каждый круассан пополам вдоль. Смажьте дно каждого круассана 2 ст. сливочный сыр. Сверху положите ¼ стакана микрозелени. Поместите ½ банки кусочков лосося поверх микрозелени, а сверху положите ломтики огурца. Посыпьте свежим укропом и положите поверх круассана.

Салат с макаронами и тунцом, лимоном и укропом

Ингредиенты: 2, 3 унции.пакеты Blue Harbour Fish Co. Альбакор Тунец с лимонным укропом, ¼ фунта. Паста Rotini, 1 – ¼ фунта. стручковая зеленая фасоль, обрезанная и нарезанная на кусочки размером 1–½ дюйма, ½ стакана нарезанного красным луком, ½ стакана фасоли нут, промытой и высушенной, ¼ стакана оливкового масла Extra Virgin

Приготовление: Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Добавьте зеленую фасоль в течение последних 2 минут приготовления. Откиньте на дуршлаг и остудите. Поместите макароны и зеленую фасоль в миску. Добавьте лук, фасоль и тунец. Смешайте с оливковым маслом и охладите до готовности к подаче.

Легкий рецепт котлет с лососем. Как приготовить котлеты из лосося

Ужин в будний день может быть трудным. Мы все были там, стоя перед пустым холодильником в 8:30 в среду вечером. Пытаемся ли мы быстро разморозить упаковку замороженной курицы или просто сдаемся и получаем доставку?

В такие моменты нам нравится обращаться к нашей кладовой за вдохновением. Существует бесконечное количество способов оживить банку фасоли, украсить коробку макарон или преобразить банку рыбных консервов.Эти ароматные котлеты из лосося — идеальный способ улучшить обычную банку лосося. Читайте дальше, чтобы узнать больше полезных советов о том, как превратить этот продукт из кладовой в звезду буднего дня!

Можно ли использовать консервированный тунец вместо лосося?

Можно, но мы бы не рекомендовали. Тунец имеет сильный (и специфический) вкус, который не совсем сочетается с другими ингредиентами в этом рецепте. Он также немного нежирнее лосося, из-за чего котлета будет более сухой. Если у вас есть только консервированный тунец, я предлагаю наш лучший рецепт салата из тунца.Или ознакомьтесь с другими забавными способами улучшить свой консервированный тунец.

У меня низкоуглеводная диета, могу ли я отказаться от панировочных сухарей?

Полностью! Панировочные сухари действуют как связующее, поэтому, если у вас возникли проблемы с приготовлением котлет из смеси, попробуйте добавить еще одно яйцо. Результаты могут быть немного менее идеально круглыми, чем на фото, но они будут такими же вкусными!

На сколько хватит этих пирожков?

При хранении в герметичном контейнере в холодильнике они должны храниться от 3 до 4 дней после приготовления.Чтобы разогреть, добавьте одну или две чайные ложки оливкового масла в сковороду и нагрейте на среднем огне. Когда ваша сковорода нагреется, положите котлеты и готовьте, пока снаружи не подрумянится, а середина не прогреется, 6-8 минут все вместе.

Я не люблю укроп. Что можно использовать вместо этого?

Если вы не любите укроп, вы можете использовать любую мягкую свежую зелень, например, зеленый лук, базилик, петрушку или кинзу. Или просто оставь это.

Я не люблю майонез. Могу ли я заменить его чем-то другим?

Однозначно! Вместо этого попробуйте жирный греческий йогурт.Будет немного острее, чем если бы вы использовали майонез, но все равно очень вкусно.

Какие еще ингредиенты можно добавить в котлеты из лосося?

В этом рецепте мы привезли наши котлеты из лосося во Францию ​​с укропом и дижонской горчицей, но если вы хотите повеселиться, вы можете попробовать другие международные вкусовые профили. Азиатский вкусовой профиль? Оставьте зеленый лук и добавьте немного мелко нарезанного чеснока и имбиря, а также чайную ложку соевого соуса. Или отправляйтесь на Ближний Восток и «фалафель», добавив свежую кинзу и пол чайной ложки тмина.Если вы выберете фалафель, не забудьте подать чесночный соус тахини на гарнир!

 Можно ли приготовить эти котлеты во фритюрнице?

Безусловно! Мы рекомендуем предварительно разогреть фритюрницу до 400° и готовить пирожки в течение примерно 10 минут или пока они полностью не прогреются. Просто не забудьте сбрызнуть корзину аэрофритюрницы кулинарным спреем, прежде чем добавлять котлеты. Мы также рекомендуем смазывать или сбрызгивать котлеты небольшим количеством оливкового масла, чтобы получить самые хрустящие и вкусные результаты!

Что можно этим подать?

Поскольку пирожки действительно являются звездой, мы предлагаем сделать это проще с этим салатом из рукколы из 4 ингредиентов или, если вы уже разогреваете аэрогриль, с брокколи.Хотите дип-соус? Возможности безграничны! Выберите классический соус тар-тар или попробуйте сливочно-йогуртовый соус или чимичурри с травами.

На сколько хватит этих пирожков?

Эти котлеты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Чтобы разогреть, нагрейте одну или две чайные ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда сковорода нагреется, положите котлеты и жарьте, пока они не подрумянятся снаружи и не прогреются внутри, примерно 6–8 минут.

Как их заморозить?

Мы рекомендуем заморозить эти пирожки в сыром виде. Выложите сформированные котлеты на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до полного затвердевания, затем снимите их с противня и храните в герметичном пакете или контейнере в морозильной камере в течение 6-7 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем приготовьте, как указано в рецепте. Вы также можете заморозить приготовленные котлеты, если хотите. Разморозьте в холодильнике, как сырые пирожки, а затем, чтобы разогреть, поставьте их в духовку на 350°С.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Профиль видов горбуши, Департамент рыбы и дичи Аляски

Знаете ли вы?

Горбуша — самый мелкий лосось, обитающий в Северной Америке.

Общее описание

Горбуша — самый мелкий из тихоокеанских лососей, обитающих в Северной Америке, в среднем весит от 3,5 до 5 фунтов при средней длине 20-25 дюймов. Как и все представители семейства лососевых, горбуша относится к холодноводным рыбам. Это также самый многочисленный тихоокеанский лосось, его вылавливают и консервируют на Аляске с конца 1800-х годов. Молодь горбуши полностью серебристая, без темных вертикальных полос и пятен.В океане взрослые особи ярко-зеленовато-голубые сверху и серебристые по бокам. У них очень мелкая чешуя и розовая мякоть. По мере того, как взрослые особи приближаются к возвращению в пресную воду, у них появляется множество больших черных пятен на спине и по всему хвосту. Когда гвоздики приближаются к своим нерестовым ручьям, самцы становятся коричневыми или черными на спине с ярко-белым брюшком. У самок ярко-белый живот, но он становится оливково-зеленым с темными полосами или пятнами, которые могут быть бледно-лиловыми или темно-золотыми. К тому времени, когда самцы входят в ручей, где они будут нереститься, у них развился очень большой горб и крючковатые челюсти, называемые кипами.

История жизни

У горбуши самая короткая продолжительность жизни среди всех тихоокеанских лососей, обитающих в Северной Америке. Они созревают и завершают весь свой жизненный цикл за два года. Этот предсказуемый двухлетний жизненный цикл создал генетически различные популяции горбуши нечетного и четного года. Рыба, приходящая в нечетные годы, не связана с особями, возвращающимися в четные годы. Нечетные и четные популяции не скрещиваются между собой, даже когда возвращаются на одни и те же нерестилища.Много раз в отдельных ручьях одна из популяций (нечетный или четный год) будет производить больше рыбы. Однако в некоторых ручьях и нечетные, и четные годы дают примерно одинаковое количество горбуши. Иногда это будет смещаться, и ранее слабый год станет самым богатым.

Рост и размножение

Как только мальки горбуши появляются из гравия на дне реки, они плывут в океан. Оказавшись там, они начинают питаться планктоном, личинками рыб и иногда водными насекомыми.После 18 месяцев кормления и выращивания в соленой воде они достигают зрелости и возвращаются в реку, где родились для нереста в период с конца июня до середины октября. У самцов на спине появляется огромный горб и увеличенная голова с большими зубами, которые они используют в драках с другими самцами. Самка выбирает подходящее место для гнезда и строит гнездо в русле реки, поворачиваясь на бок и энергично изгибая тело и хвост, выкапывая неглубокую нору. Когда она оседает в норе, чтобы отложить яйца, к ней присоединяется самец, чтобы их оплодотворить.Самка может копать и откладывать яйца в четыре гнезда, закрывая свои предыдущие гнезда, когда роет новые. Группа гнезд известна как редд. Самка остается и защищает свой красный цвет, пока не умрет, обычно в течение двух недель. Самцы уходят, чтобы попытаться оплодотворить другие яйца. Яйца насиживают в течение зимы и вылупляются в конце зимы или ранней весной. Молодые мальки лосося, или мальки, живут под гравием, питаясь желточным мешком, прикрепленным к их животу, и продолжают расти, пока не станут достаточно большими, чтобы всплыть и отправиться в океан.

Экология кормления

Поскольку молодь горбуши мигрирует сразу в океан, она обычно не питается, покидая пресную воду. Что касается немногочисленных популяций, которые нерестятся намного выше по крупным рекам, молодые горбуши могут поедать водных насекомых, когда они перемещаются в соленую воду. В океане горбуша питается планктоном, другой мелкой рыбой, кальмарами и иногда водными насекомыми. Крошечные морские ракообразные, которыми питается горбуша, придают их плоти розовый цвет. Как и все представители семейства лососевых, когда они возвращаются в пресную воду на нерест, они перестают есть.

Миграция

Горбуша обычно нерестится в небольших реках у побережья и в эстуариях вблизи устьев рек. Большинство горбуши не путешествуют дальше 40 миль вверх по реке для нереста. Однако известно, что на Аляске они преодолевают большие расстояния в более крупных речных системах, таких как Юкон, Кускоквим и Нушагак. В южно-центральной части Аляски было зарегистрировано, что горбуша поднимается на 130 миль вверх по реке Суситна. На реке Мульчатной горбуша проходит до нереста до 250 миль вверх по течению.

После того, как молодь горбуши выходит из гравия и мигрирует в соленую воду, она собирается в косяки и остается в эстуариях и вдоль пляжей. В конце концов, они начинают проводить больше времени за кормлением в более глубоких прибрежных водах, таких как залив Аляска и Алеутские острова.

Ареал и среда обитания

Горбуша водится вдоль тихоокеанского побережья Азии и в Северной Америке. В прибрежных водах северной части Тихого океана, Северного Ледовитого океана и близлежащих морей встречаются естественные популяции горбуши.Хотя горбуша в Северной Америке была обнаружена на юге вплоть до северо-центральной Калифорнии, она не воспроизводится в значительных количествах ниже Пьюджет-Саунд в штате Вашингтон. Они встречаются к западу от реки Лены в Сибири и на юге, в Корее и Кюсю, Япония.

С 1900-х по 1970-е годы предпринимались попытки пересадить горбушу на север Северной Америки, в воды Северной Европы и на юг, вплоть до Чили. Большинство этих усилий не увенчались успехом.Случайная интродукция в озеро Верхнее в 1956 году выжила и стала устоявшейся популяцией, распространилась по Великим озерам и остается сегодня. Эта популяция является первой известной популяцией, завершившей весь свой жизненный цикл в пресной воде, и имеет единственное известное местонахождение трехлетней горбуши.

На Аляске горбуша широко распространена вдоль побережья, лишь несколько особей в дельте реки Коппер и ни одной в верхнем течении реки Коппер.

Состояние, тенденции и угрозы

Статус

Мировой популяции горбуши в настоящее время ничего не угрожает.Однако местное население сократилось в некоторых районах, таких как Калифорния и Вашингтон. Популяции горбуши, охраняемые Законом об исчезающих видах, отсутствуют. Популяции горбуши на Аляске хорошо управляются и стабильны.

Угрозы

Одной из угроз для горбуши является чрезмерный вылов. Коммерческое консервирование и засолка горбуши на Аляске началось в 1800-х годах и неуклонно расширялось примерно до 1920 года. В территориальные дни коммерческие рыбаки использовали стационарные и плавучие ловушки для крупной добычи горбуши.Стремление запретить такие ловушки помогло Аляске стать штатом в 1959 году. В 1940-х и 1950-х годах пробеги заметно сократились; тем не менее, интенсивные усилия увенчались успехом в восстановлении этих стад и улучшении их за счет инкубаторов, чтобы снизить нагрузку на дикие стада. В настоящее время большая часть горбуши ловится кошельковыми неводами, дрейфовыми или ставными жаберными сетями. Меньшее количество ловится с помощью снастей троллей или пляжных неводов.

Другие угрозы для горбуши включают утрату или деградацию среды обитания, особенно их нерестилищ, поскольку они предпочитают мелководные районы с умеренным или быстрым течением воды и чистым гравием с небольшим количеством ила или ила.Изменение климата также может уменьшить доступность их добычи в океане.

Быстрые факты

  • Размер
    18–25 дюймов в длину и от 3 до 5,5 фунтов
  • Диета в пресной воде
    Возвращающиеся на нерест взрослые особи не едят. Молодой лосось, мигрирующий в океан, может питаться водными насекомыми и зоопланктоном.
  • Диета в морской воде
    Планктон, морские креветки и криль, другая мелкая рыба, кальмары и иногда водные насекомые.
  • Хищники
    Все, что крупнее их, включая косаток, медведей, птиц и людей, и это лишь некоторые из них.
  • Репродукция
    Самка откладывает от 1200 до 1900 яиц во время нереста с июня по конец октября. Яйца насиживают зимой в течение 5-8 месяцев и вылупляются в конце зимы или ранней весной. Мальки мигрируют в соленую воду, как только выходят из гравия.Они кормятся в океане в течение 18 месяцев, а возвращаются на нерест и умирают в возрасте двух лет.
  • Характеристики идентификации фаз океана
    Рот белый с черной линией десен
    Очень маленькие или почти без зубов и без «зубов» на языке
    Крупные овальные пятна на обеих лопастях хвоста
    Большие черные пятна на спине
    Заостренная нижняя челюсть
    Серебристость на хвосте отсутствует
    Очень мелкая чешуя по сравнению с другим лососем того же размера
  • Замечания
    Департамент рыболовства и дичи Аляски управляет горбушей в пресных водах штата и в соленой воде на расстоянии до 3 миль от берега.
  • Другие наименования
    Горбуша, горбатый

Знаете ли вы?

  • Горбуша считается «хлебом с маслом» во многих прибрежных рыбацких общинах Аляски из-за ее важности для нашего коммерческого рыболовства, которое, в свою очередь, поддерживает местную экономику.
  • Горбушу также называют «горбушей» или «горбушей» из-за огромного горба, который у самцов развивается перед нерестом.
  • Горбуши больше, чем любого другого дикого тихоокеанского лосося.
  • Горбуша — самый мелкий лосось, обитающий в Северной Америке.
  • Горбуша иногда скрещивается с кетой. Некоторые люди называют получившуюся рыбу «чумпи».
  • Горбуша была случайно завезена в Верхнее озеро в 1956 году и стала устоявшейся популяцией, которая распространилась по Великим озерам и существует до сих пор.Горбуша в Великих озерах — единственная известная популяция, которая завершает весь свой жизненный цикл в пресной воде.
  • Молодой лосось не обладает нейтральной плавучестью. Когда они выходят из гравия, они должны всплывать на поверхность и «жевать» пузырьки воздуха, чтобы попасть в плавательный пузырь, чтобы они не опустились на дно.

Использование

Коммерческое рыболовство

Горбуша продолжает оставаться одним из самых важных видов тихоокеанского лосося для коммерческого рыболовства на Аляске.В то время как горбуша имеют меньшую коммерческую ценность, чем другие лососи, из-за более низкого содержания жира, горбуша, выловленная в коммерческих целях, сегодня консервируется, филе и быстрая заморозка, превращение в наггетсы и приготовление полноценных расфасованных блюд, которые продаются по всему миру. Горбуша являются наиболее многочисленными видами лосося, вылавливаемыми на Аляске коммерческими рыбаками, обычно кошельковым неводом. Среднегодовой Вылов на Аляске в период с 1959 по 1992 год составил 45,1 миллиона горбуши.Ежегодный коммерческий урожай по всему штату составляет около 100 миллионов горбуши примерно с 1990 года.

Спортивная рыбалка

Горбуша также вносит значительный вклад в спортивную рыбалку. С 1996 по 2006 год спортивные рыбаки на Аляске выловили в среднем 731 000 рыб. горбуши каждый год, вылавливая в среднем 154 600 особей этой рыбы в год. Хотя они относительно небольшого размера делает их менее популярными среди рыболовов-спортсменов, чем другие виды лосося, горбуша — отличная рыба для ловли.Пинк только что вернулся на нерест будет агрессивно бить снастей и мух. Они также являются отличным лососем для детей, потому что их легко ловить. зацепиться и легко приземлиться из-за их меньшего размера. Горбушу также очень хорошо есть, когда она поймана в океане или просто возвращение на нерест. Их бледная мякоть имеет мягкий вкус и отличную текстуру.

Пропитание

Горбуши вялят или коптят на Аляске. В некоторых районах Аляски высокие уловы горбуши за жизненные цели.В других районах горбушу добывают, когда нет предпочтительного лосося.

Менеджмент

Горбуша управляется в рамках совместного процесса, включающего различные международные, федеральные, племенные и государственные действия.

Комиссия по анадрамным рыбам северной части Тихого океана (NPAFC)

NPAFC, в состав которого входят Канада, Япония, Республика Корея, Российская Федерация и Соединенные Штаты, запрещает коммерческий промысел всех тихоокеанских лососей за пределами национальных границ 200-мильной зоны прибрежных государств и работает вместе, чтобы запретить добычу лосося коммерческим промыслом. судов в международных водах и минимизировать прилов лосося.

Северо-Тихоокеанский совет по управлению рыболовством (NFPMC)

Один из восьми региональных советов в США, созданных федеральным законом для помощи в сохранении рыболовства в стране. Совет готовит планы управления рыболовством, которые становятся федеральным законом и применяются к соленой воде на расстоянии от 3 до 200 миль от берегов западных штатов США.

Комиссия по тихоокеанскому лососю

Горбуша вдоль западного побережья Северной Америки совместно управляется Соединенными Штатами и Канадой в соответствии с соглашением, согласно которому был создан руководящий орган под названием Комиссия по тихоокеанскому лососю.

Департамент рыбы и дичи Аляски (ADF&G)

AFD&G управляет горбушей в пресных водах штата и в соленой воде, простирающейся на 3 морских мили от побережья.

Дополнительные ресурсы

Общая информация

Хрустящий лосось с солью и перцем – MY SKINNY Сладкоежка

Если в вашем арсенале есть только одно место для рецепта лосося, это место для хранителя. Это простая, надежная и отличная платформа для всех других рецептов лосося.Возьмите сковороду, которую можно использовать в духовке, и будьте готовы через 15 минут отведать крутого лосося.


У меня есть секретная доска на Pinterest – «Кулинарный список». В ней есть все, что меня пугает на кухне. Все, от домашних кренделей и макарон до ребрышек барбекю и чизкейка. Однако есть одна категория, которая меня смущает. Я говорю «категория», потому что нет какой-то одной конкретной вещи, которая меня смущает… это все.

Категория: Морепродукты.

Треска, сом, моллюски, мидии, окунь и даже лосось. Морепродукты кажутся такими нежными, а учитывая цену дичи, я могу с таким же успехом выбросить свои деньги в водоем. На местном рынке мне на глаза попался свежий лосось с Аляски. Ну, сначала мое внимание привлекла цена, затем я начал копаться и нашел хороший предмет, с которым мне было удобно экспериментировать. Всего 3,41 доллара за кусок весом 9 унций, и это было идеальное время, чтобы вычеркнуть «лосось» из моего списка желаний.

Что хорошего в этом рецепте, так это то, что он настолько невероятно прост, что я подумал, что делаю что-то не так… или вообще пропустил важный шаг.Но нет. Получилось отлично, и я бы ничего не изменил в этом. Ну, если только я не подниму свой лосось и не использую немного терияки или соевой глазури. Но это в другой раз!

Если вы всегда хотели полакомиться лососем дома, приготовьтесь похлопать себя по спине и удивиться, почему вы никогда не пробовали это раньше. Для начала вы должны обсушить лосося и слегка смазать каждую сторону оливковым маслом, посыпать солью и перцем, и все готово. (Да, это все, что ему нужно!)

Как только сковорода, которую можно использовать в духовке (я использую свою чугунную сковороду), станет приятной и горячей, просто прижмите этих маленьких младенцев к мясу вниз.Вы услышите красивый шипящий звук. Это означает, что они становятся хрустящими! Дайте им поболтать 4 минуты или около того. Переверните их, чтобы показать всю хрустящую корочку, и поставьте сковороду в духовку. Они будут выпекаться в течение 8 минут (или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая степень готовности). Вот и все! У вас есть прекрасный кусок рыбы, приготовленный прямо на вашей собственной кухне.

Просто снимите кожицу и наслаждайтесь любимыми блюдами. Мне нравилось подавать лосося холодным с красной киноа и огуречной лапшой для быстрого и сытного рабочего обеда.Теперь, когда я победил лосося, я вижу в своем будущем лобстера. Когда найду в продаже конечно…


 

хрустящий лосось с солью и перцем

Ингредиенты:

9 унций свежего лосося, нарезанного на порции по 3-3 унции (предпочтительно пойманного в дикой природе Аляски)
2 ч.л. оливкового масла, разделенного
соль (я использую розовую гималайскую)
перец
лимонный сок (по желанию)

Направления:

— Разогрейте духовку до 400°F.
— Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в пригодной для духовки сковороде на среднем/высоком огне.
— Лосось обсушить и смазать оставшимся оливковым маслом с обеих сторон.
— Посолить и поперчить мякоть.
-Когда сковорода нагреется, добавьте лосося мякотью ВНИЗ и обжаривайте в течение 4 минут.
— Переверните лосося и поместите противень в духовку.
-Выпекать 5-8 минут или до желаемой степени готовности.
— Перед подачей снять кожицу.
-Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Рецепт лосося в масле с чесноком | РецептОлово Ест

Лосось в масле с чесноком может показаться простым рецептом, но у него есть влияние. Лосось непрерывно поливают кипящим чесночным маслом, поэтому оно просачивается в каждую трещинку и щель. Шеф-поварская техника, которая на самом деле очень проста, но дает роскошный результат — вы будете чувствовать себя (и выглядеть) как профессионал!

(PS. Сделали лосося, сделайте стейк!)

Лосось с чесночным маслом

Я немного не решался поделиться этим рецептом, подумав: «Лосось, приготовленный в чесночном масле? Так очевидно.Так просто», Но, подумав об этом, я понял, что мне действительно есть что сказать об этом «простом» рецепте.

Нравится: чеснок мелко нарезать ножом; не используйте чеснокодавилку/давилку. Измельчители чеснока делают кусочки чеснока слишком маленькими, чтобы они могли гореть, и они вытесняют чесночный сок, так что он разбрызгивается повсюду, когда попадает на масло.

И еще: не обжаривайте лосося на сливочном масле. Неееет! Если вы действительно хотите великолепного лосося в масле с чесноком , нам нужно поливать, поливать, поливать!

Плюс: мои особые времена обжаривания, а затем сметки.Следуя этому методу, вы каждый раз получаете максимальное количество сливочного масла с идеально приготовленным лососем, а не с переваренным лососем, потому что вы слишком увязли в нервном безумии.

Ну-ну-ну. Что ты знаешь? Оказывается, у меня есть рецепт, которым я хочу поделиться с вами! 😂

Что вам нужно для этого рецепта лосося с чесночным маслом

Вот что вам понадобится для приготовления лосося по этому рецепту:

  • Филе лосося – по возможности выбирайте без кожи.Чем больше открытой плоти, тем больше чесночного масла просочится в мясо! Но если у вас есть только кожа, это не имеет большого значения, и я включила указания в рецепт;

  • Чеснок – Кажется, я упомянул, что это чеснок сливочный лосось? 😂 Мелко нарежьте чеснок ножом и не используйте чеснокодавилку, иначе чеснок сгорит слишком быстро. Кроме того, чеснокодавилки вытесняют чесночный сок, заставляя его разбрызгиваться повсюду, когда он попадает на горячее масло;

  • Сливочное масло – 99% времени при приготовлении я использую несоленое сливочное масло.Однако для этого рецепта я использовала соль, потому что она у меня была. Удобно, что соленое масло здесь частично позаботится о приправе за вас. Если у вас есть только несоленое, просто добавьте в масло щепотку соли;

  • Лимон – Слегка сожмите ближе к концу, чтобы самый тонкий вкус сбалансировал насыщенность масла. Он не предназначен для соуса с лимонным маслом, как этот. Большинство людей даже не идентифицировали бы в этом лимон!

  • Петрушка – Для украшения.


Как приготовить этот рецепт лосося с чесночным маслом

Это упражнение невероятно быстрое, и вы почувствуете себя профессиональным поваром, поливая лосося этим кипящим маслом!

  1. Лосось приправить солью и перцем;

  2. Обжарьте изогнутую сторону лосося (т.е. положите его вверх дном) и готовьте в течение 3 минут, пока он не станет приятно золотистым;

  3. Масло и чеснок – Переверните лосося, готовьте еще минуту, затем добавьте масло.Как только масло растает, добавляем чеснок; затем

  4. Пометать, пометать, пометать — Сразу после того, как вы добавили чеснок и даже до того, как он успел стать золотистым, начните поливать. Для этого слегка наклоните сковороду, чтобы масло стекало с одной стороны. Затем наберите масло большой ложкой и выложите его на лосося. Чеснок будет готовиться по мере того, как вы будете его поливать, поэтому к тому времени, когда лосось будет готов, чеснок станет идеально золотистым;

  5. Помазать 1 1/2 минуты – Помазать в общей сложности 1 1/2 минуты, что должно составлять общее время приготовления около 3 минут для второй стороны (1 минута приготовления после переворачивания + 30 секунд времени растапливания масла). + 1 1/2 минуты наметки).Установите внутреннюю температуру 50°C/122°F для средней прожарки (оптимальная сочность), вставив термометр в середину самой толстой части лосося. См. ниже дополнительную информацию о внутренней температуре приготовленного лосося; и

  6. Отдохните 3 минуты , затем подавайте с чесночным маслом на сковороде!

Внутренняя температура приготовленного лосося

Целевая «температура извлечения»
(т.е.Возьмите плиту)
конечная температура
после отдыха 3 минуты
среднего редкого (рекомендуется) — Оптимальное сочность
Стиль ресторана / Мои предпочтения
50 ° C / 122 ° F 53°C/127°F
Средний – самый безопасный, не такой сочный, но все же не пережаренный!
Рекомендация FDA
60°C/140°F 63°C/145°F

полностью приготовленная среда), вы обнаружите, что большинство поваров предпочитают лосося при температуре 50°C/122°F.Это средне-прожаренный лосось, что означает, что лосось только что приготовлен, а не сырой, и имеет оптимальную сочность.

Это «вытягивающие температуры» , что означает, что это целевая температура, пока лосось все еще находится на плите. После того, как вы сняли лосося с плиты, лосося нужно дать отдохнуть в течение 3 минут перед подачей на стол, за это время внутренняя температура повысится на 3°C с 50°C/122°F до 53°C/127°F.

Я обещал тебе идеально приготовленный лосось. Итак, вот хороший крупный план, чтобы вы могли видеть, что я не лгал 😉.Ни пятнышка сухого, пушистого мяса не видно! Вот так выглядит мякоть 50С.

«Столько масла!» Да… и нет

Вы увидите, что этот рецепт лосося требует 90 г / 6 столовых ложек масла на 4 порции — больше, чем я обычно использую для одного рецепта. Нам нужно столько, чтобы мы могли эффективно наметать. Если вы экономите на масле, вы обнаружите, что отчаянно соскабливаете сковороду в поисках наметки.

Масло также оказывает закаливающее действие и регулирует температуру.Это означает более равномерную прожарку лосося и меньше копчения/пригорания жира и мяса на сковороде.

Всего 6 столовых ложек составляет 1 1/2 столовой ложки масла на порцию, что не является непристойным количеством. А ведь это довольно сытное блюдо – лосось и так сытная и жирная рыба, плюс сливочный соус. Таким образом, вы можете не подавать рыбу со всем маслом на сковороде; Я знаю, что нет.

В таком случае приберегите остатки масла на завтра. Смажьте хлеб затвердевшим сливочным маслом и обжарьте на сковороде, пока он не станет слегка золотистым и хрустящим, как показано на рисунке ниже.На моем фото это не вчерашнее масло, я просто раздавила хлеб в оставшееся на сковороде масло и поджарила его до золотистого цвета. Это до смешного хорошо!

Хлеб, обжаренный на остатках чесночного масла.

Лосось в масле с чесноком здесь изображен в посте с пюре из цветной капусты — хорошая замена картофельному пюре, которое я часто предсказуемо показываю. 🙂 Добавьте к этому горсть листовой зелени с французской заправкой, и готово: ужин на столе менее чем за 20 минут.А какой ужин! 🙂 — Наги х


Смотри как сделать

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт лосося с чесночным маслом

Автор: Наги

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 8 минут

Основной

Западный

Порций4

Нажмите или наведите курсор, чтобы изменить масштаб

Видео рецепт выше. Это простой, но изысканный способ приготовления лосося. Непрерывно поливая вспенивающимся чесночным маслом, оно проникает в каждую трещинку и щель лосося и придает ему идеальную маслянистую корочку. Может показаться, что для одного рецепта требуется много масла, но вам нужно его, чтобы обеспечить хорошее покрытие. Не обязательно использовать все это для сервировки. Сохраните остатки масла (пусть даже мазок!) и завтра поджарьте на нем хлеб, см. пост с фотографиями. Это Удивительно – с большой буквы!

Инструкции

  • Сезонный лосось: Достаньте лосося из холодильника за 30 минут до приготовления.Посыпьте обе стороны солью и перцем.

  • Обжарить лосося 3 минуты: Нагреть масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лосося стороной для презентации (то есть изогнутой стороной) вниз и готовьте в течение 3 минут до золотистого цвета.

  • Перевернуть, готовить 1 мин, затем добавить сливочное масло: Перевернуть лосося и готовить с другой стороны 1 мин. ЗАТЕМ положите сливочное масло.

  • Полейте 1 1/2 минуты: Как только масло растает и вспенится, добавьте чеснок и сразу же начните непрерывно поливать лосося ложкой кипящего масла в течение 1 1/2 минуты.Для этого слегка наклоните сковороду, чтобы масло стекало с одной стороны. Используйте большую ложку, чтобы зачерпнуть масло и выложить его на лосося.

  • Снимите лосося с плиты: Проверьте внутреннюю температуру лосося. Она должна быть 50°C/122°F для средней прожарки (оптимальная температура вытягивания сочности). Выньте лосося на тарелку. Отдохните 3 минуты – температура поднимется до 53°C/127°F. (Внутреннюю температуру см. в примечании 2.)

  • Добавьте лимонный сок в масло: Поставьте кастрюлю обратно на незажженную плиту, чтобы масло оставалось горячим.Добавьте лимонный сок.

  • Сервировка: Выложите лосося на сервировочные тарелки. Выложите ложкой сливочное масло (будьте осторожны, оно жирное!), украсьте щепоткой петрушки. На фото в посте с пюре из цветной капусты и листовой зеленью с французским уксусом.

Примечания к рецепту: 1. Лосось – Использование лосося без кожи означает более открытую мякоть, поэтому масло лучше просачивается в мякоть лосося. Но это не имеет большого значения, если у вас есть только лосось с кожей: начните готовить кожей ВВЕРХ, затем переверните и начните поливать кожей вниз. Другая рыба – Этот метод приготовления можно использовать для любой рыбы, подходящей для жарки на сковороде. 2. Внутренняя температура приготовленного лосося: 3. Остатки – Приготовленный лосось хранится в холодильнике от 3 до 4 дней. Аккуратно разогрейте в духовке или микроволновой печи или используйте в виде хлопьев при комнатной температуре в салатах, бутербродах и т. д. 4. Питание за порцию, при условии, что все масло израсходовано.

Информация о пищевой ценности:

Калорийность: 464 кал (23 %) Углеводы: 1 г Белки: 36 г (72 %) Жиры: 35 г (54 %) Насыщенные жиры: 14 г (88 %) Трансжиры: 1 г Холестерин: 147 мг (49 %) Натрий: 531 мг (23%)Калий: 891мг (25%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 1г (1%)Витамин А: 639МЕ (13%)Витамин С: 1мг (1%)Кальций: 28мг (3%)Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: сливочный лосось, Сливочный соус из лосося с травами и чесноком, обжаренный лосось, Быстрый рецепт лосося

Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Больше любви к лососю на плите

Жизнь бульдозера

Посещение парикмахера на выходных, неизбежное зло в жизни этой девушки. Каждый раз, когда парикмахер возился с фольгой в моих волосах, Дозер оживлялся, ожидая чего-нибудь вкусненького. Потому что, когда он слышит шелест фольги дома, это обычно связано с мясом — медленное жарение ягненка, отдых с неплотно накрытым стейком и т. д. 😂

Дикий аляскинский горбуш — с пониженным содержанием натрия (банка)

Внешний вид упаковки может отличаться.

Сопутствующие товары:

Характеристики продукта:

  • Пойманный в дикой природе
  • Хороший источник постного белка*
  • Натуральные омега-3s++
  • С низким содержанием насыщенных жиров
  • Хороший источник кальция
  • Богат витамином D
  • Восстановленное содержание натрия

*Лосось от природы содержит большое количество белка.

**Наши уровни омега-3 различаются: Наши 14,75 унций. банка Pink Salmon с пониженным содержанием натрия содержит 1200 мг омега-3 на порцию.

Пищевая ценность

14,75 унций. Банка — Дикий аляскинский горбуш — с пониженным содержанием натрия

+

0
  • 8
  • 4
  • 8
  • 1.5g Холестерин натрия
    Порций в упаковке: около 5
    14,75 унции. Can — Wild Alaskan Pink Salmon — С пониженным содержанием натрия Размер порции: 3 унции.(85G) Около 1/3 Кубка
    Сумма на обслуживание 120 120
    Общий жир 5G 6% 5G 6% 5G Насыщенный жир 1G 5% 1G 5% 1G 5% 1G
  • 8
  • Trans Fat 0G 0G 0G
    Polyunsaturated FAT 1.5g
    мононенасыщенных жиров 1.5g
    70mg 23% 70mg
    230 мг 10% 230 мг
    Всего углеводов 0% 0г
    Пищевые волокна 0%
    Итого Sugars
    Включает Добавлена ​​Сахар 0 %
    Белок 20g 36%
    Витамин D 14mcg 70%
    Кальций 210 мг 16%
    Железо 0.5мг 2%
    Калий 310 мг 6%
    Ниацин 35%
    Витамин B6 15%
    Витамин B12 100%
    Селен 60%

    *% дневной нормы показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.

    Leave a Reply