Рецепт голубцы как готовить: Подробный рецепт домашних голубцов, пошаговый рецепт на 22624 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить вкусные голубцы?

Если хочется порадовать себя и своих близких вкусными голубцами, можно их приготовить самостоятельно или купить уже готовые голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО». Они уже сделаны для вас по всем правилам кулинарных хитростей! Узнайте, как их правильно приготовить, чтобы насладиться сочным, аппетитным и очень вкусным блюдом!

Блюда из капусты весьма разнообразны – капустные котлеты, тушеная капуста, пирожки с капустой и конечно же голубцы. Вкусные голубцы – блюдо необыкновенное: аппетитное, сочное и сытное, но непростое. Для того чтобы приготовить вкусные голубцы, нужно приложить немало труда и сноровки, ведь в голубцах важен не только фарш, но и то, как предварительно подготовить капустные листы, правильно и аккуратно завернуть в них начинку. Ведь настоящие вкусные голубцы – блюдо не самое простое, поэтому хозяйки готовят его, что называется, «по праздникам», то есть выделяют для этого чудодейства почти целый день, заранее закупают вилок капусты, подходящий для голубцов, готовят начинку. Во многих семьях есть свой рецепт вкусных голубцов, который передается по наследству. Голубцы обычно подаются торжественно, когда за столом собираются все члены семьи и гости.

Хитрости в приготовлении вкусных голубцов

Чтобы голубцы у вас получились аккуратными и вкусными, в процессе их приготовления есть несколько хитростей, которыми мы с вами хотим поделиться. Умелая хозяйка знает, как следует подготовить капустные листы – для придания мягкости их недолго отваривают в подсоленной воде, а затем, слегка отбивают толстые прожилки. Это – первый важный этап в приготовлении вкусных голубцов. Если капустные листы подготовлены так, как нужно, то они не будут ломаться при сворачивании и будут крепко удерживать начинку.

Второй этап – это приготовление начинки.  Фарш нужно брать средней жирности. Можно купить готовый, или сделать самостоятельно, кому как нравится. Положите от души репчатый лук – он придаст фаршу сочность и мягкость. Лучше всего его предварительно поджарить до золотистого цвета, так он придаст вашим голубцам особенный вкус. Рис нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте сырое яйцо, и конечно же все это посолите по вкусу и положите любимые специи.

После того, как вы завернули начинку в капустный лист, у вас есть несколько рецептов по приготовлению вкусных голубцов – одни хозяйки предпочитают обжаривать голубцы с двух сторон на сковородке, другие готовят в мультиварке, тушат или запекают в духовке. Здесь уже нет ограничений в полёте кулинарной фантазии! Весь процесс приготовления достаточно трудоемкий и по времени затратный.

Готовое решение – вкусные голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО»

Если вы любите вкусные голубцы, вряд ли у вас хватит сил и терпения готовить их часто. Что же делать? Есть отличное решение – купить готовые голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО» – аккуратные, небольшие, с завернутой в капустный лист вкусной начинкой. Наш маленький совет – когда будете покупать вкусные голубцы в фирменном магазине ТМ «ЕРМОЛИНО», рекомендуем брать минимум три голубца на человека на один прием пищи. И обязательно сметану. Потому что очень уж вкусно!

Рецепты приготовления вкусных голубцов

Готовить ермолинские голубцы можно по-разному. Например, обвалять в яйце и муке или панировочных сухариках и обжарить. Невероятно вкусно! Лучше всего (и с минимальными затратами времени и энергии) готовить их в мультиварке. В режиме «Тушение» процесс займет 45 минут без вашего участия. На подготовку продуктов уйдет не более 10 минут, ведь их даже размораживать не нужно.

Готовые вкусные голубцы можно подавать со сметаной, горчицей или приготовить к ним специальный фирменный соус.

Так что, если очень хочется голубцов, можно приготовить самой или купить уже с любовью приготовленные вкусные голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО», которые можно приготовить быстро и вкусно и включать в меню семьи хоть на каждый день. 

Как приготовить голубцы: 2 рецепта

Зима — самое время для таких сытных и вкусных блюд как манты, пельмени и голубцы. Рецептом мантов  я делилась в этой статье, а сегодня расскажу, как в нашей семье готовятся голубцы.

Как приготовить голубцы

Ингредиенты:

  • капуста,
  • мясной фарш (у нас это свинина),
  • рис,
  • лук,
  • соль и перчик по вкусу,
  • сливочное масло для обжарки.

Как проще поступить с капустой для голубцов

Капустные листы нам нужно сделать мягкими и не ломкими, чтобы было удобно заворачивать в них начинку. Для этого несколько больших листов можно опустить в кипящую воду на несколько минут или сварить кочан целиком. Но мы поступаем  проще — замораживаем  кочан капусты целиком. Специально для голубцов ещё с осени мы оставляем  пару кочанов на улице (в кладовке).  При необходимости капусту заносим домой, размораживаем и снимаем необходимое количество листов. Занести с улицы (или из морозильной камеры) лучше заранее, мы заносим с вечера, а на следующий день готовим голубцы.  Оставшуюся капусту можно вновь заморозить, к следующему разу её листочки будут еще тоньше.

Капусту размораживаем почти за сутки до готовки

Готовим начинку

Мясо перекручиваем на мясорубке или используем готовый фарш. Лук тоже лучше перекрутить. Добавляем отварной рис, его должно быть примерно процентов 40 от общей массы, остальное  — мясо.

Мясо и рис (было гораздо больше, забыла сфотографировать с самого начала)

Теперь заворачивает начинку в капустные листы. Ход действий можно увидеть на фото.

Начинку выкладываем на капустный лист и заворачиваем конвертиком

Как  проще сварить голубцы

Следующий этап — термическая обработка. Один из популярных вариантов  — обжарить голубцы, а затем потушить их в казане со сметаной и любимыми специями.

Но так как мы делаем сразу много голубцов, то готовим их немного иначе. Сначала складываем все голубцы в глубокую кастрюлю, заливаем водой и варим, спустя полчаса после закипания выключаем.

Отвариваем голубцы в большой кастрюле в течении 30 минут после закипания

Часть голубцов мы остужаем и замораживаем, потом в любой момент их можно достать, быстренько обжарить и вкусный обед готов. Особенно это актуально в период новогодних праздников, когда частенько приходят гости, а времени на готовку особо нет :-).

Обжариваем на сливочном маслеВкусные голубцы готовы!

Оставшиеся голубцы обжариваем на сливочном масле в сковороде до золотистого цвета. На этом этапе при желании можно добавить специи, сливки и обжаренные отдельно лук и морковь. Но мы обходимся без этого, тут уж кому что  больше нравится. Подаем голубцы на стол пока горячие! Приятного аппетита!

Голубцы в духовке (без варки)

Другой вариант — запечь голубцы в духовке. При этом отваривать в кастрюле их не нужно. Можно завернуть фарш в капусту и сразу выложить в форму для выпечки, но я предварительно обжариваю голубцы на сливочном масле на сковороде. При обжарке капустка получается очень вкусная и ароматная. Хотя этот шаг тоже можно пропустить, все на ваше усмотрение.

Запекать голубцы будем в подливке. Для этого понадобится следующее:

  • раст. масло для обжарки,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • томатная паста — 1 ст. л.,
  • сметана — 3-4ст. л.,
  • лавровый лист,
  • соль и специи по вкусу.

Обжариваем морковь и лук на небольшом количестве масла. Томатную пасту разводим в горячей воде и вливаем в зажарку.

Обжариваем лук и морковьДобавляем томатную пастуЗатем сметануЛавровый лист, соль и специи

Затем добавляем сметану, лавровый лист, солим по вкусу. Если есть какие-то любимые специи и приправы, то самое время их добавить. Ждем, когда закипит и отключаем.

Выкладываем голубцы в формуЗаливаем подливкой

Выкладываем в форму голубцы и заливаем сверху подливкой. Выпекаем в духовке примерно минут 40. Подаем на стол пока горячие!

Голубцы, запеченные в духовке, готовы!

Как приготовить замороженные голубцы, как и сколько варить

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы на заморозку: рецепт, как приготовить

Процесс приготовления голубцов с мясом и рисом требует немало времени и усердия. И не зря хозяйки научились готовить их почти в промышленных масштабах: «на сейчас» и «на потом». Прежде чем дойдем до момента замораживания, займемся приготовлением классических свежеприготовленных голубцов. Мясо лучше взять свиное, можно даже жирное. Если же у вас оказался кусок без жира, то для фарша потребуется больше растительного масла. Рис можно взять как круглый, так и длинный, пропаренный. Получите подробный рецепт с фото.

Что нам понадобится:

  • мясо — 450 г;
  • рис — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • томатный сок — 1,5 стакана;
  • соль — 0,5 ст. ложки;
  • растительное масло — 150 мл;
  • белокочанная капуста — 1 вилок.

Подготовка голубцов к заморозке

 

  1. Вначале подготовим капусту и разберем ее на листья. Верхние, самые грубые, использовать не стоит. У основания кочана надрезаем листья. Опускаем вилок в кипящую воду. Листья начинают сами легко отделяться. Снимаем их, а капусту продолжаем держать в кипятке. Через 1-2 минуты снимаем следующий слой листьев, пока не останутся самые маленькие. Существует способ размягчения капусты в микроволновой печи. Если она весит 1,5–2 кг, установим режим 900 Вт и оставим ее там приблизительно на 12 минут. Потом поместим под струю холодной воды и медленно скатаем листья. Далее раскладываем их в большой миске или на столе, чтобы остыли.
  2. Пока капуста охлаждается, подготовим фарш. Мясо пропустим через мясорубку.
  3. Репчатый лук почистим, нарежем кубиками средней величины.
  4. Морковь почистим, натрем на терке среднего размера.
  5. Рис зальем и промоем водой. Несколько раз поменяем воду, пока она не станет чистой. Рис не варим даже до полуготовности. Общее время термической обработки голубцов — больше часа. За это время рис точно будет готов.
  6. Лук и морковь перекладываем в казан, наливаем растительное масло, отправляем на огонь. Можно пожарить в сковороде. Обжаривание придает фаршу особый привкус.
  7. Тушим овощи до легкого румянца.
  8. В отдельной миске соединим тушеные овощи, рис, ложку томатной пасты или 3 ложки томатного сока.
  9. Посолим.
  10. Добавим к овощной смеси мясной фарш.
  11. Фарш для голубцов готов, можно приступать к заворачиванию. Берем лист капусты, удаляем утолщения. Разрезаем листок на небольшие кусочки, в которые удобно будет завернуть фарш.
  12. Кладем порцию фарша на листок.
  13. Подворачиваем с боков.
  14. Скручиваем в виде свертка голубец.

Еще рецепты голубцов:

 

Как заморозить голубцы

  1. Разделочную дощечку или контейнер накрываем пищевой пленкой или пакетом, выкладываем сырые зафаршированные голубцы швом вниз. Они не должны касаться друг друга.
  2. Отправляем заготовки в морозильную камеру. Часа два-три можно не проверять.
  3. Замороженные заготовки станут звонкими, стеклянными, самое время разложить их порциями по пакетикам.

Как потушить замороженные голубцы

  1. Но вот пришло время приготовить замороженные голубцы. Достаем их из морозилки, выкладываем плотными рядами в кастрюлю. Нужно ли их предварительно разморозить или разогреть? Нет. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
  2. Готовим подливу. В чашке или миске разводим 3 стакана горячей воды и 1 стакан томатного сока. Если сок не слишком соленый, подливу следует досолить по вкусу. Заливаем голубцы разбавленным соком. Заливка должна полностью покрывать их. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, а соус — убегать через край. На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
  3. Сколько же их нужно потушить? Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим на слабом огне 1,5 часа. Хотя время приготовления во многом зависит от размера голубцов, свойств капусты, и общего количества порций. О готовности голубцов скажет ложка, которая легко отделит маленький кусочек на тарелке.
  4. Подаем на стол в теплом виде со сметаной в отдельной пиале — для любителей. А как же красиво выглядят рыжие голубцы с зеленым листочком петрушки. Налетай!

А вы говорите, замороженные — это не хорошо! Более свежими, чем быстро приготовленные голубцы из морозилки, могут быть только овощи с грядки. А если серьезно — что теряем, что приобретаем с использованием заморозки? При оттаивании не портится ни вкус жареного лука, ни фарша. Замороженная капуста становится мягкой, тушится намного быстрее и тоже не теряет своих вкусовых качеств. Так что в итоге имеем единственный плюс: выигрываем время. Однако стоит знать: замороженные голубцы можно хранить в камере не более трех месяцев.

Запасайтесь же полуфабрикатами сегодня и облегчайте себе жизнь завтра. Приятного аппетита!

Автор: Татьяна

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Как приготовить голубцы – Рецепты голубцов. Как приготовить голубцы

Соускучились по чему-то вкусному. Думаете о том, как приготовить голубцы. Несмотря на то, что приготовление голубцов многие считают делом излишне затратным по времени и усилиям, результат нравится всем. И в самом деле, будучи правильно приготовленными, голубцы получаются удивительно вкусными, сытными и ароматными, обладая одновременно и нежной хрусткостью тушеных овощных блюд. Впрочем, многогранность и универсальность голубцов легко позволяет нам приготовить их и без мяса, и без риса, заменяя продукты в соответствии со своим вкусом и кулинарными предпочтениями. Давайте и мы с вами сегодня попробуем узнать и запомнить, как приготовить голубцы.

Рецепты голубцов

Как и большинство других по-настоящему народных популярных блюд, голубцы могут похвастаться широчайшим разнообразием рецептов приготовления. В каждом доме, в каждой семье готовят это блюдо по-своему. Кто-то почитает голубцы блюдом повседневным, другие же украшают домашними голубцами свое праздничное меню. Традиционно начинку для голубцов готовят из риса, отваренного до полуготовности, свиного фарша, лука и специй. Однако фантазии кулинаров всегда будет тесно в таких жестких рамках. Из чего только не готовят сегодня начинку для голубцов! В ход идет птица, мясо и даже рыба, самые разнообразные крупы и овощи, грибы и сухофрукты, травы и пряности. Любые ваши любимые продукты при правильном подходе легко придадут традиционным голубцам свежую оригинальность нового вкуса, а то и вовсе изменят знакомое блюдо, украсив его новым затейливым ароматом, сообразующимся с вашей собственной неповторимой фантазией и кулинарным талантом.

Некоторым хозяйкам приготовление голубцов представляется делом излишне сложным и кропотливым, да настолько, что они и вовсе отказываются за него браться. И совершенно напрасно! Правильное настроение, планирование времени и знание некоторых кулинарных хитростей и секретов легко позволит вам приготовить вкуснейшие домашние голубцы и порадовать своих близких этим прекрасным блюдом.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить голубцы. Мы собрали самые важные советы и интересные рецепты, которые обязательно подскажут вам и помогут  приготовить голубцы.

1. От того, насколько тщательно вы подойдете к выбору капусты для ваших голубцов, будет зависеть и вкус, и внешний вид готового блюда. Постарайтесь обратить свое внимание на кочаны ровные, плотные, не имеющие заломов и повреждений. Лучше всего для голубцов подходят не круглые, а слегка сплюснутые кочаны капусты. Именно у таких кочанов тонкая поверхность листа гораздо больше по площади, чем грубая часть с толстым черешком. Обратите самое пристальное внимание и на плотность самих листьев. Для голубцов лучше всего подойдет капуста с гибкими, тонкими листами, которые легко гнутся, но не ломаются. Чаще всего такая капуста имеет зеленоватый оттенок листьев. Капуста же с белыми, толстыми, легко ломающимися при малейшем сгибании листьями для голубцов подходит плохо, требует слишком много времени для подготовки, да и в готовом блюде будет жесткой и волокнистой.

2. Для того чтобы разобрать кочан капусты на отдельные листики, не повредив их, капусту следует правильно подготовить. Прежде всего острым ножом вырежьте капустную кочерыжку, стараясь захватить большую часть грубых толстых черешков. Затем опустите кочан капусты в кипящую воду, в которую добавлено небольшое количество уксуса. Кислота сохранит естественную структуру капустного листа и убережет его от разрывов. Варите капусту в течение нескольких минут, до тех пор, пока верхние листы не станут прозрачными и не начнут отделяться от кочана. Аккуратно выньте кочан из кипятка и, стараясь не обжечься, отделите верхние проварившиеся листики. По необходимости верните капусту в кипяток и повторите весь процесс с оставшимися листиками. Готовые листья капусты охладите и при необходимости отбейте выступающие толстые части черешков с помощью кулинарного молоточка.

3. Есть и более простой, хотя и более долгий способ смягчить капустный лист и разобрать кочан, не повредив его. Острым ножом аккуратно вырежьте капустную кочерыжку, поместите кочан капусты в пластиковый пакет, плотно завяжите и уберите в морозильную камеру на пару дней. После того как кочан полностью заморозится, достаньте его из морозилки и разморозьте в нижнем отделении холодильника. Подготовленная таким образом капуста получается очень мягкой, легко разбирается на отдельные листочки и совершенно не рвется. Вы можете воспользоваться любым из перечисленных нами способов подготовки капусты по собственному вкусу, результат будет одинаково хорош.

4. Существует много различных способов скручивания голубцов. Кто-то просто скручивает их трубочкой, не заворачивая кончики капусты внутрь. Кто-то делает из капустного листа кулёчки, наполняя их фаршем наподобие фаршированного перца. Традиционно же голубцы сворачивают так, чтобы начинка была закрыта капустным листом со всех сторон. Разложите подготовленный капустный лист на доске перед собой. Ближе к основанию листа выложите две – три столовых ложки начинки в виде продолговатой колбаски длиной в половину ширины листа. Накройте начинку основанием листа, затем заверните боковые части листа, после чего прокрутите голубец от себя, закрутив его в оставшуюся длинную часть капустного листа. Ничего сложного, не правда ли?

5. Давайте попробуем приготовить традиционные русские голубцы с говядиной и рисом. Заранее подготовьте и разберите на отдельные листики кочан капусты. В кастрюле вскипятите один литр воды, добавьте чайную ложку растительного масла, соль по вкусу и всыпьте 100 гр. риса. Варите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Рис должен получиться слегка недоваренным, с легкой хрусткостью. Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем смешайте с 500 гр. говяжьего фарша, щепоткой черного перца и мускатного ореха, солью по вкусу. Тщательно вымесите начинку. В каждый капустный лист заверните по три столовых ложки начинки. Обжарьте голубцы в растительном масле по три минутки с каждой стороны, а затем переложите в широкую кастрюлю. В оставшемся от жарки голубцов масле обжарьте в течение пяти минут одну мелко нарубленную луковицу и одну морковь, нарезанную тонкой соломкой. Затем добавьте к овощам 1 ст. ложку сахара и 200 гр. сметаны. Тщательно перемешайте и потушите еще две минутки на самом слабом огне. Получившуюся заправку переложите в кастрюлю с голубцами и тушите все вместе под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Перед подачей посыпьте голубцы мелко нарубленной зеленью и полейте заправкой, в которой они тушились.

6. Любите более острые и ароматные блюда? Попробуйте приготовить голубцы по-татарски. Отварите, разберите на отдельные листики и охладите один кочан капусты. Заранее приготовьте соус. Мелко нарубите луковицу, одну морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук и морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним 300 гр. мелко нарубленных помидоров, 100 мл. сметаны, 100 мл. воды, 1 ст. ложку томатной пасты, 1 ч. ложку сушеной зелени укропа, соль, сахар, черный и красный перец по вкусу. Все перемешайте, доведите до кипения и готовьте под крышкой на среднем огне в течение 10 минут. Для начинки 500 гр. бараньего фарша смешайте с ½ стакана отварного риса, двумя мелко нарубленными луковицами, солью, черным и красным перцем по вкусу. Заверните начинку в капустные листья, сформировав голубцы, обмакните голубцы в яйцо, слегка взбитое вилкой, и обжарьте в сливочном масле по три минутки с каждой стороны. Переложите голубцы в широкую кастрюлю, добавьте к ним два лавровых листа, залейте соусом и тушите под крышкой на слабом огне в течение 35 – 40 минут.

7. Очень вкусными получаются голубцы с куриной начинкой, запечённые в духовке. Заранее отварите и разберите на отдельные листики один кочан капусты. Два куриных филе измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Обжарьте куриный фарш на сковороде в одной столовой ложке растительного масла в течение пяти минут. Мелко нарубите одну луковицу, одну сочную морковь и один большой болгарский перец. Добавьте овощи к куриному фаршу, посолите и поперчите по вкусу и тушите все вместе под крышкой на среднем огне в течение пяти минут. Снимите начинку с огня, слегка охладите, а затем сформируйте голубцы, завернув по три столовых ложки начинки в капустные листья. Переложите голубцы в смазанную маслом форму для запекания, полейте соусом из 100 мл. сливок и 3 ст. ложек густого йогурта или сметаны. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

8. Любителям рыбы придутся по вкусу голубцы с семгой и кус-кусом. Отварите, разберите на отдельные листья и обдайте ледяной водой один кочан капусты. В сковороде растопите 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте 500 гр. филе семги, нарезанного мелкими кубиками, и 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 10 минут. Разомните рыбу вилкой, добавьте 2 ст. ложки кус-куса, одно сырое яйцо, соль и белый перец по вкусу. Тщательно перемешайте и сформируйте голубцы из капустных листьев и рыбной начинки. Переложите голубцы в смазанную маслом форму для запекания, залейте смесью из 100 мл. сливок и 100 мл. воды и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 30 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью петрушки и полейте соусом, в котором голубцы запекались.

9. Без своих голубцов не останутся и вегетарианцы. Заранее отварите и разберите на отдельные листики кочан капусты. Отварите до полуготовности 200 гр. риса, воду слейте. В прохладной воде замочите на 40 минут 150 гр. сушеных грибов. Воду слейте, а грибы нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и одну морковь, нарезанную маленькими кубиками. Обжаривайте в течение пяти минут до золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте под крышкой еще пять минут. Снимите с огня и смешайте с отварным рисом. Добавьте в начинку соль и черный перец по вкусу и тщательно перемешайте. Из капусты и грибной начинки сверните голубцы, обжарьте их в растительном масле по три минутки с каждой стороны, затем залейте одним стаканом сметаны и тушите под крышкой еще 10 – 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять в течение 10 минут.

10. Оригинальные голубцы, приготовленные в китайском стиле, понравятся всем любителям азиатской кухни. К 500 гр. фарша индейки добавьте 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. ложку измельченной зелени кинзы, три измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложку натертого свежего имбиря, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ч. ложку кунжутного масла, соль и красный перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Один кочан пекинской капусты отварите в слегка подсоленной воде в течение пяти минут и разберите на листья, удалив самые толстые выступающие части. Из капусты и фарша сверните голубцы и готовьте на пару в течение 15 минут. Подавайте со сладким соусом чили.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше оригинальных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить голубцы.

Жалнин Дмитрий

Вкусные голубцы — Рецепт из молодой капусты

Мы же, в свою очередь, хотим внести свою лепту в ваши познания об этом блюде и потому решили предложить пошаговый рецепт голубцов из молодой капусты. Приготовьте с нами и вы не пожалеете, ведь это будет вкусно и очень полезно! Но прежде поговорим немного об истории и пользе этого замечательного блюда.

История голубцов

Есть сразу несколько историй происхождения голубцов. По одной из версий придумали их на ближнем востоке, а вот по второй, американской, создателями голубцов называют евреев. Да и едят голубцы не везде одинаково. Для нас с вами это обычная повседневная еда, а для американцев, например, вкусные голубцы — неотъемлемый атрибут праздника. В Румынии голубцы или сармале — первый признак наступления Рождества. Готовят их чтобы призвать в дом достаток и благополучие. В Болгарии голубцы делают и вовсе оригинально — из кислой капусты. А характерной чертой украинских голубцов смело можно назвать густой и ароматный соус для голубцов непременно с добавление чеснока. Армяне и грузины готовят голубцы или долму в виноградных листьях, а фаршем в них часто выступаем смесь риса, изюма и цедры лимона. Так что голубцы едят по всему миру и с превеликим удовольствием, а вот чем они полезны мы узнаем прямо сейчас.

Польза блюда

В процессе приготовления голубцов используется капуста, а она кладезь полезный, нужных и важных витаминов и микроэлементов. Капуста исключительно важна в рационе из-за высокого содержания витамина C. В свою очередь свиной фарш для голубцов содержит белок и очень полезен для сердечно-сосудистой системы. В составе также находим морковь с ее бета-каротином и много натурального томата. В общем польза такого блюда, как говорится, на лицо. Делаем вывод о том, что употреблять голубцы в пищу очень нужно и важно, ведь они отлично насыщают, способствуют правильному пищеварению и гарантируют поступление в организм полезных веществ. А значит самое время узнать как готовить голубцы из молодой капусты и вот наш рецепт с фото.

Ингредиенты для голубцов

  • Свинина — 2 кг
  • Морковь — 7 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Капуста — 2 головки
  • Рис — 2/3 стакана
  • Чеснок — примерно 4 зубка
  • Зелень укропа и петрушки — по вкусу
  • Соль и приправы — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

  • Томат натуральный ( лучше домашний) или помидоры — 300 мл
  • Сметана — 300 мл
  • Вода — 300 мл
  • Соль — по вкусу
  • Специи и приправы — по вкусу

Как готовить голубцы:

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;

    Для начала займемся заготовкой ингредиентов

  2. Из капусты вырезаем кочерыжку, делая надрезы у основания в форме квадрата;

    В кочанах капусты необходимо вынуть кочерыжку, а для этого сделать надрезы у основания с помощью ножа, как на фото

  3. Рис промываем под проточной холодной водой;

    Рис высыпаем в кастрюлю и помещаем под проточную воду. Промывать его следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной

  4. Рис заливаем водой так, чтобы она покрыла крупу не более чем на 0,5 см и доводим до кипения. Он понадобится нам позднее, а пока пусть пропарится;

    Чистый рис заливаем водой на 0,5 см, накрываем крышкой и кипятим. После этого оставляем рис настаиваться в кастрюле

  5. Для зажарки чистим и нарезаем помельче лук;

    Займемся пассеровкой и прежде всего нарежем помельче репчатый лук

  6. Морковку чистим и натираем;

    Очищаем от кожуры и натираем на терке морковку

  7. В кастрюле или сотейнике раскаляем растительное масло;

    Нагреваем в сковороде или кастрюле растительное масло

  8. В горячее масло всыпаем нарезанный лук;

    Измельченный лук всыпаем в кастрюлю с разогретым растительным маслом

  9. Лук обжариваем до прозрачности;

    Жарим лук до тех пор пока он не станет прозрачным

  10. Добавляем в пассеровку морковь;

    Пришло время добавить в зажарку натертую морковку

  11. Моем и просушиваем свежую зелень и измельчаем ее;

    Зелень необходимо вымыт и насечь помельче

  12. Добавляем зелень к моркове и луку;

    Добавляем измельченную зелень в пассеровку

  13. Теперь тушеную морковку следует посолить;

    Самое время посолить пассеровку

  14. Теперь ее необходимо приправить;

    Важно не забыть и приправить морковь специями, мы использовали только смесь перцев

  15. Капусту с вырезанной кочерыжкой помещаем в микроволновую печь минут на 10;

    Чтобы размягчить капустные листья кочан необходимо поместить в микроволновую печь примерно на 10 минут

  16. С размягченного кочана аккуратно снимаем листья;

    По прошествии отведенного времени с капусты можно легко и просто снять листья

  17. Мясо дважды пропускаем через мясорубку;

    Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку два раза

  18. Фарш следует посолить и приправить;

    В фарш необходимо добавить соль и специи по вкусу

  19. Теперь фарш нужно хорошенько перемешать и отбить о дно миски;

    Фарш следует хорошенько смешать вручную, а затем как следует отбить

  20. Самое время добавить приваренный рис;

    Теперь в фарш необходимо добавить отваренный рис

  21. Теперь к фаршу следует добавить треть пассеровки;

    К фаршу следует добавить примерно треть обжаренной морковки

  22. Еще раз хорошенько перемешаем начинку;

    Все ингредиенты начинки следует еще раз хорошенько перемешать

  23. Раскладываем лист капусты;

    Берем лист, который планируем использовать, и раскладываем его на ровную поверхность

  24. Ближе к краю с плотной хордой листа помещаем фарш и заворачиваем его в трубочку, закладывая боковые края внутрь;

    Фарш помещаем на плотную часть листа, а затем заворачиваем голубцы как на фото

  25. Готовый голубчик должен выглядеть как аккуратная трубочка;

    Вот так как на фото должны выглядеть готовые голубцы

  26. Завернутыми голубцами формируем слой в кастрюле, а затем посыпаем его частью пассеровки;

    Завернутые голубцы выкладываем в кастрюлю слоями и каждый из них посыпаем морковной пассеровкой, как на фото

  27. Сверху на голубцы помещаем мелкие листы капусты, которые остались от кочана;

    Последний слой формируем из мелких капустных листов, которые остались после сворачивания голубцов

  28. Для соуса помещаем в сотейник измельченные помидоры без кожи или домашний томат;

    Чтобы сварить соус выливаем в сотейник домашний томатный сок или томат

  29. Добавляем острую аджику;

    Теперь добавим немного пикантной аджики

  30. Добавляем сметану;

    Вливаем в сотейник сметану

  31. Перемешиваем ингредиенты соуса;

    Хорошенько перемешаем соус

  32. Вливаем немного воды;

    Теперь в соус следует добавить немного воды

  33. Пора соус посолить и закипятить;

    Соус нужно также посолить и довести до кипения

  34. Выливаем готовый соус в кастрюлю с голубцами;

    Сваренный соус нужно добавить к голубцам

  35. Соус должен слегка покрыть голубцы;

    Уровень соуса должен быть ниже края кастрюли по крайне мере на 3 см

  36. Закрываем кастрюлю крышкой и варим голубцы после того как они закипят примерно 50 минут. Индикатор — готовность риса;

    Доводим голубцы до кипения, а затем минут 50 варим на медленном огне и только под крышкой

  37. А теперь выкладываем голубцы на тарелки, гарнируем тушеной морковью и все к столу;

    Подаем голубцы горячими вместе в с морковью и сметанкой. Приятного всем аппетита!

Ну что, на правда ли уже захотелось приготовить наши замечательные голубчики? Надеемся, что да! А если среди ваших фирменных рецептов есть что-то на столько аппетитное, мы надеемся это тоже получить. Ждем писем и предложений! Помните, готовить вместе — одно довольствие и все мы его достойны. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить замороженные голубцы — 7 рецептов в кастрюле, на сковороде, в мультиварке с пошаговыми фото

Многие люди замораживают голубцы для хранения. Также подобный продукт часто встречается в магазинах. Как же их приготовить, чтобы было не отличить от свежих? Есть несколько кулинарных идей. Воспользуйтесь аппетитной подборкой с различными вариантами: в сковороде, кастрюле, духовке и мультиварке.

Как сварить замороженные голубцы в кастрюле?

Ищите вариант сытного обеда на скорую руку? Отварите в кастрюле замороженные голубцы. Это не отнимет у вас много времени и сил. А домашние останутся довольными вкусным и простым блюдом.

  • Подготовьте необходимое количество замороженных голубцов. Размораживать их предварительно не нужно, иначе продукт может развалиться.

  • Плотно укладываем их на дно удобной кастрюли и заливаем водой. Желательно, использовать посуду с толстым дном.

  • Добавляем соль и ароматные по вкусу специи. Можно выбрать смесь перцев, хмели-сунели и другие приправы.

  • Доводим блюдо до кипения, после уменьшаем огонь и готовим еще 40 минут. Можно прикрыть крышкой.

  • Извлекаем готовые голубцы из воды и перекладываем их на тарелку. Подаем к столу с любыми дополнениями по вашему вкусу.


Как потушить замороженные голубцы на сковороде?

Интересный и яркий по вкусу способ приготовления замороженных голубцов – в сковороде. Блюдо выйдет сочным, аппетитным и ароматным. Отличная идея для быстрого семейного обеда.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сюда замороженные голубцы, накрываем их крышкой.
  2. Так как продукт был заморожен, то он выделит достаточное количество воды для тушения. Если она испарится, то можно добавить немного кипятка. Готовим 30 минут.
  3. В это время обжариваем в отдельной сковородке измельченный лук с болгарским перцем. Солим и посыпаем их специями по вкусу.
  4. Перекладываем овощную поджарку к голубцам и оставляем блюдо на слабом огне еще на 10 минут.
  5. После готовности выкладываем голубцы на тарелку, дополняем измельченной зеленью и пробуем!

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке?

Быстрый способ приготовить вкусный обед для всей семьи – потушить замороженные голубцы в мультиварке. Сочное угощение порадует вас своей питательностью и ароматом. Берите на заметку!

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соус томатный – 3 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем репчатый лук и нарезаем его небольшими кусочками.
  2. Морковь пропускаем через крупную терку.
  3. Вливаем в чашу мультиварки растительное масло. Готовим здесь лук с морковью в режиме, подходящим для жарки.
  4. Когда овощи станут мягкими, дополните их томатным соусом, солью, перцем и лавровым листком. Размешиваем и томим еще 5 минут.
  5. Достаем из морозильника голубцы.
  6. Выкладываем их в овощной соус. Заливаем водой и готовим в режиме «тушение» 1 час.
  7. Сочные голубцы в мультиварке готовы. Перекладывайте их на тарелки и подавайте к столу!

Как запечь замороженные голубцы в духовке?

Яркое решение для вашего стола – замороженные голубцы в духовке. Простое блюдо порадует вас ярким ароматом, оригинальным вкусом и сочностью. Готовьте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час30 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 8 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Достаем замороженные голубцы из морозилки. Размораживать их не нужно, достаточно, чтобы они полежали на столе несколько минут.
  2. В отдельной миске соединяем сметану, томатную пасту, соль и ароматные специи. Перемешиваем продукты.
  3. Заливаем пряный соус кипяченой водой. Слегка взбалтываем заготовку для хорошего перемешивания.
  4. Голубцы плотно выкладываем в глубокую жаропрочную посуду и покрываем их заливкой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.
  5. Ароматные запеченные голубцы готовы! Подавайте яркое блюдо к столу.

Замороженные голубцы выйдут невероятно нежными и вкусными, если приготовить их со сметаной. Берите на заметку интересный и несложный кулинарный рецепт. Порадуйте себя и своих близких!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Вода – 750 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мелко разделываем репчатый лук и натираем морковь. Томим овощи в масле до готовности. Солим их по вкусу.
  2. В отдельной посуде соединяем сметану, хмели-сунели и немного молотого черного перца. Перемешиваем до однородности.
  3. Сметану с пряностями выливаем в овощную поджарку. Размешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.
  4. В большую кастрюлю выкладываем голубцы, заливаем их сметанным соусом и кипяченой водой. Томим на умеренном огне около 40 минут.
  5. Спустя указанное время вкусные голубцы в сметане будут готовы. Раскладывайте по порциям и угощайтесь!

Вкусные голубцы из морозилки с томатной пастой

Чтобы замороженные голубцы вышли насыщенными по вкусу, сочными и ароматными, приготовьте их с добавлением томатной пасты. Оцените простой домашний рецепт, подходящий для сытного семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 12 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Паста томатная – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Достаем замороженные голубцы из морозилки.
  2. Дальше плотно укладываем их в кастрюлю. На дно можно постелить свежие капустные листья.
  3. Приступим к приготовлению соуса. В сковороде обжариваем мелко порезанный лук и тертую морковь.
  4. Дополняем овощи томатной пастой, солью и специями. Вымешиваем и томим на слабом огне около 5 минут.
  5. Перекладываем соус к голубцам и заливаем их кипятком. Для аромата добавляем веточки зелени. Кипятим и тушим около 40 минут на умеренном огне.
  6. Сочные голубцы с томатной пастой готовы. Делите их на порции и подавайте к столу.

Как приготовить замороженные ленивые голубцы?

Вкусно приготовить полуфабрикаты в домашних условиях легко. Используйте особый рецепт приготовления замороженных ленивых голубцов. Никто не догадается, что они только что из морозильной камеры!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Голубцы ленивые замороженные – 8 шт.
  • Сметана – 100 мл.
  • Паста томатная – 100 мл.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Ленивые замороженные голубцы достаем из морозилки за 10 минут до начала готовки. Этого будет достаточно, чтобы растаяли крупные льдинки.
  2. В это время можно заняться соусом. Для этого смешиваем сметану и томатную пасту до однородности.
  3. Голубцы перекладываем в разогретую сковороду с маслом. Обжариваем их около 7-10 минут.
  4. Дальше продукт заливаем полностью соусом. Уменьшаем огонь до минимального значения и оставляем блюдо на 40 минут. Можно прикрыть крышкой. При необходимости, переворачиваем продукт.
  5. Сочные ленивые голубцы готовы, можно угощаться!

Любимое блюдо моего мужа — голубцы с оригинальной подливкой. И несколько секретов, которые облегчат приготовление

Приступим к приготовлению

1. Сначала займемся фаршем. Промываем до чистой воды рис и ставим вариться. НО!!! Рис до полной готовности не доводим, недоваренный рис мы отправим в фарш и он дойдет до готовности вместе с голубцами. 

2. Пока варится рис, мы сделаем фарш. Фарш всегда готовлю сама — так я уверена в его свежести и качестве. Берем говядину и курицу, пропускаем их через мясорубку. Сюда же добавляем пропущенную через мясорубку луковицу и тертую морковь. 


Подготовка фарша

Совет: В фарш для голубцов я всегда добавляю курочку, таким образом начинка будет нежнее. К нему — овощи, и в самом конце — НЕДОВАРЕННЫЙ рис.


Добавляем рис

Не забываем посолить, поперчить и добавить любимые специи по своему вкусу.


Фарш готов

3. Начинку очень хорошо вымешиваем или отбиваем. Для этого зачерпните мясную массу рукой и бросьте в миску, повторить процедуру нужно 10-15 раз.

4. Теперь займемся обработкой капусты. Моя бабуля подсказала мне очень хорошую идею, как сделать так, чтобы листья легко отделялись от цельного кочана. Делюсь с вами. Все просто!!! Перед тем как отправить капусту вариться, сначала вырезаем основание кочана, его середину.


Отделяем капустные листья

5. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и кладем капусту целиком, варим до того момента пока все листки самостоятельно не отпадут. Первые будут вариться минут 10, дальше быстрее.

6. Когда все листья проварились, сливаем воду и даем листьям остыть. Складываем их один в один (на стопочку). Если сложите таким образом, то вам будет удобнее заворачивать голубцы.

7. Формируем голубцы. Я поделюсь с вами двумя вариантами заворачивания голубцов.


Способ 1

Раньше я обрезала твердую часть листика — «стебелек». Этот способ более времязатратный, но лист капусты получается ровненький и целый.


Способ 1

Способ 2

Второй вариант я подсмотрела у подруги и назвала его «на скорую руку». В этом случае мы обрезаем твердую часть капустного листа треугольником. Этот способ ускоряет процесс заворачивания начинки в капусту, но при нем теряется часть листа.


Способ 2

8. Соединяем начинку и капустные листы. Я брала 1,5 ч. ложки начинки на один лист.


Заворачиваем. Способ 1


Заворачиваем. Способ 2

9. Далее займемся приготовлением подливки (зажарки) для тушения голубцов. Для этого на сковороде обжариваем лук, морковь, добавляем сметану, томатную пасту, соль, перец, специи по вкусу и тушим на сковороде минут 10-15.

Совет:Вот тут и таится маленький, но очень важный секрет, вкусных голубцов. Именно добавление сметаны во время тушения делает наше блюдо невероятно вкусным, нежным и сочным. И много сметаны в этом случае не бывает))


Подливка

10. Далее укладываем наши голубчики в кастрюльку, прокладывая между ними зажарку. И так до тех пор, пока все они не будут в кастрюле. ВАЖНО, чтобы после последнего слоя голубцов, зажарки было больше, чем в предыдущих. 

11. Доливаем водички и тушим 30-40 минут.


Процесс тушения

12. Готовые голубцы подаем со сметаной или майонезом.


Красавцы голубцы


Приятного аппетита!!!

Голубцы — Готовим и делимся

Голубцы простые и вкусные. Они отлично подаются в качестве обеда или ужина. Чтобы сделать эти булочки, можно использовать мультиварку или духовку, но в духовке быстрее.

Чтобы легко удалить голубцы, вскипятите немного соленой воды в большой кастрюле и поместите туда всю капусту. Обычно я сначала удаляю сердцевину, разрезая ее острым ножом под углом 45 градусов. Глубоко нарежьте капусту, вставив нож примерно на 1 1/12 дюйма.Обычно я делаю вторую обрезку вокруг удаленной сердцевины, чтобы листья можно было легко удалить. Дайте капусте закипеть не менее пяти минут. После этого листья легко оторвутся. Вы можете использовать готовый рис или приготовить его с нуля. Конечно, приготовить рис проще и быстрее.

Подавать голубцы с булочками и любимым напитком.

[час]

[wpsr_facebook] [wpsr_pinterest] [wpsr_stumbleupon] [wpsr_linkedin] [для печати]

[час]

[two_third]

[btn color = ”orange” target = ””] Ингредиенты: [/ btn]

Для наполнения:

  • 8-10 капустных листьев
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 ч.л. перца
  • 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
  • 1 стакан риса
  • 1/2 стакана молока
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 взбитое яйцо
  • сыр на ваш выбор для начинки

Для Соуса:

  • 1 банка томатного соуса 8 унций
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока

[/ two_third]

[one_third_last]

[стиль рамки = ”1 ″]

  • Порций: 5-6
  • Время: 1 час 15 минут
  • Уровень: Умеренный
  • Кухня: американская

[hr_dotted]

[wpfp-link]

[hr_dotted]

Рейтинг рецепта:

[usr = 5]

[/ box]
[/ one_third_last]

[час]

[btn color = ”orange” target = ””] Видео о кулинарии: [/ btn]

[btn color = ”orange” target = ””] Направления: [/ btn]

  1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.
  2. Взбейте в миске яйцо и молоко. Смешайте говяжий фарш, соль, перец, чеснок, лук и рис.
  3. В отдельной миске смешайте томатный соус, коричневый сахар, кетчуп, Вустерширский соус и лимонный сок. Смешайте, пока все не станет однородным.
  4. Глубоко разрезая под углом 45 градусов, удалите сердцевину капусты. Поместите его в кипящую воду и дайте закипеть в течение 5 минут. Щипцами удалите 8-10 листочков. Дайте листьям полностью остыть.
  5. Выложите капустный лист и зачерпните около 4 столовых ложек (1/4 стакана) смеси.Сверните это.
  6. Вылейте слой соуса на дно формы для запекания. Положите голубцы рядом и залейте оставшимся соусом. Накройте блюдо крышкой или кусочком алюминиевой фольги. Поместите его в предварительно разогретую духовку до 350 градусов F на 1 час.
  7. Вынуть из духовки и натереть сверху любимый сыр. Подавайте и наслаждайтесь голубцами.

Дэвид Худ +

Связанные

Голубцы — Космические корабли и лазерные лучи

Простые и вкусные эти классические домашние голубцы наполнены приправленной мясной смесью с рисом и запечены в насыщенном томатном соусе.

Перейти к рецептуСодержание
  1. ИНГРЕДИЕНТЫ КАПУСТНЫХ РУЛЕТОВ
  2. КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ КАПУСТНЫХ РУЛЕТОВ
  3. Можно ли приготовить голубцы раньше времени?
  4. БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ УЖИНА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ
  5. ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Легко приготовить заранее, этот рецепт голубцов — любимая еда в нашей семье. Мясо и рис безупречно готовятся внутри капустных листьев, а томатный соус добавляет восхитительный оттенок сладости.

Если хотите поужинать по-старомодному, попробуйте наши гамбургерную запеканку, мясной рулет и стейки для бедняков.Если хотите еще раз попробовать классические голубцы, попробуйте наши голубцы без фарша.

.


Еще рецепты комфортной еды:
Shepherd’s Pie | Легкая курица и пельмени


ИНГРЕДИЕНТЫ КАПУСНОЙ РУЛЕТКИ

Вам понадобится:

Для соуса:

  • банка 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров
  • банка 8 унций томатного соуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • ¼ стакана воды

Для начинки:

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • ½ стакана мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • ½ чайной ложки укропа
  • 2 чайных ложки измельченного чеснока
  • рис (готовьте рис в горшочке быстрого приготовления)
  • 1 яйцо
  • ¼ чашка смешанного соуса
  • 1 кочан зеленой капусты

ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ЗАМЕНЫ:

МЯСО: Вместо 1 фунта говяжьего фарша можно также использовать фунт куриного или индейского фарша.Говядина — это традиционное мясо, которое используют в голубцах, но альтернативы также вкусны.

VEGETARIAN: Эти голубцы легко сделать вегетарианскими, заменив говяжий фарш на дополнительный стакан риса (всего 2 стакана риса).

КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ КАПУСНЫХ РУЛЕТОВ

ШАГ ПЕРВЫЙ: Подготовка капустных листьев

Отрежьте ¼ дюйма от нижней части кочана. Положите весь кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и варите две минуты.

С помощью длинных щипцов аккуратно снимите внешние листья с кочана внутри кастрюли. Вы также можете использовать щипцы, чтобы аккуратно обвалять кочан капусты в горячей воде и осторожно приподнимать листья.

После удаления нескольких слоев вам, возможно, придется использовать нож, чтобы отсоединить лист рядом с сердцевиной. Отложите удаленные листья, чтобы они остыли, пока будете готовить соус и начинку.

ШАГ ВТОРОЙ: В средней миске смешайте все ингредиенты соуса.Удалите ¼ стакана соуса, чтобы добавить к мясной начинке. Кроме того, нанесите тонкий слой соуса на дно формы для запекания 9 × 13.


.
ШАГ ТРЕТИЙ: На сковороде на среднем огне обжарить говяжий фарш. Затем добавьте лук, петрушку, орегано, соль, перец и укроп. Готовьте до тех пор, пока в мясе не перестанет быть розоватое мясо, а лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Снимите с огня и добавьте приготовленный рис, ¼ стакана смешанного томатного соуса и яйцо.Хорошо перемешать. Отложите в сторону.

ШАГ ПЯТЫЙ: Удалите толстый стебель капустных листьев. Сделайте V-образную вырезку внизу каждого листа, чтобы вырезать толстую часть, чтобы сделать его более плоским.

ШАГ ШЕСТОЙ: Разложите лист и поместите & frac13; чашку начинки к середине нижней части листа. Сложите в стиле буррито, сложив по бокам начинку и скатав лист.

Если у вас порваны листья, ничего страшного, просто загните сначала разорванную сторону и накройте ее другой стороной перед скатыванием.

ШАГ СЕДЬМОЙ: Положите рулет в подготовленную форму для выпечки стороной со швом вниз. Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья не будут заполнены, а блюдо не наполнено.

ШАГ ВОСЬМОЙ: Вылейте оставшийся соус на булочки и плотно накройте фольгой.

ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 1 часа 30 минут. Дайте голубцам постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

Можно ли приготовить голубцы раньше времени?

Поскольку на сборку и приготовление голубцов требуется время (всего около 90 минут), полезно заранее спланировать процесс.Наши вечера обычно довольно загружены, поэтому, когда я готовлю их, я готовлю их утром и бросаю в духовку, когда наступает время ужина.

ВПЕРЕДИ: Голубцы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 8 часов. Обязательно накройте рулоны герметичной полиэтиленовой пленкой или фольгой.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Да, голубцы можно замораживать на срок до месяца. Чтобы подготовить булочки к замораживанию, дайте им полностью остыть и сначала поставьте в холодильник на ночь.Положите рулеты в герметичные пакеты для заморозки вместе с соусом в каждый пакет.

РАЗОГРЕВ: Чтобы разогреть голубцы, поместите их с соусом в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите, пока не прогреется, около 30 минут.

Эти голубцы — сытное основное блюдо, которое хорошо сочетается с обжаренными овощами или пивным хлебом. Картофельное пюре также идеально подходит, чтобы впитать любой лишний соус!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ УЖИНОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

ГОВЯДИНА: Перец чили | Гуляш
МЯЧИ: Шведский | Кисло-сладкий
ЛЕГКО: Грязный рис | Цыпленок на гриле в пиве

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Для соуса:
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров 14.5 унций недренированного
  • Одна банка 8 унций томатного соуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • стакана воды
Для начинки:
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • ½ стакана мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • ½ чайной ложки укропа
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чашка вареного риса
  • 1 яйцо
  • ¼ чашки этого соуса смешано
  • 1 кочан зеленой капусты
  • Подготовьте листья капусты, отрезав ¼ дюйма от нижней части кочана.Положите весь кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и варите две минуты. С помощью длинных щипцов аккуратно снимите внешние листья с кочана внутри кастрюли. Используя щипцы, вы можете обвалять кочан в горячей воде и аккуратно приподнять листья. После удаления нескольких слоев вам, возможно, придется использовать нож, чтобы отсоединить лист рядом с сердцевиной. Отложите удаленные листья, чтобы они остыли, пока будете готовить соус и начинку.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • В средней миске смешайте все ингредиенты соуса.

  • Нанесите тонкий слой соуса на дно формы для запекания 9 × 13.

  • Удалите стакана соуса, чтобы добавить его к мясной начинке.

  • На сковороде подрумяните говяжий фарш вместе с луком, петрушкой, орегано, солью, перцем и укропом на среднем огне до тех пор, пока не перестанет быть розовым и лук не станет мягким.

  • Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

  • Снимите с огня и добавьте приготовленный рис, ¼ стакана смешанного томатного соуса и яйцо. Хорошо перемешать. Отложите в сторону.

  • Удалите толстый стебель капустных листьев (вырезав V внизу каждого листа, чтобы вырезать толстую часть, и это также поможет ему лежать более плоско)

  • Разложите лист и поместите & frac13; чашку начинки к середине нижней части листа. Сложите в стиле буррито, сложив по бокам начинку и скатав лист.Если у вас порваны листья, ничего страшного, просто загните сначала разорванную сторону и накройте ее другой стороной, прежде чем скатывать.

  • Положите рулет в подготовленную форму для запекания стороной со швом вниз. Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья не будут заполнены, а блюдо не наполнено.

  • Полить рулеты оставшимся соусом и плотно накрыть фольгой. Выпекать 1 час 30 минут.

  • Дайте голубцам постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

калорий: 273 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 15 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 551 мг | Калий: 381 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 3 мг

Голубцы — Дубыдобап

Голубцы

Если бы я мог быть одним овощем, я был бы капустой.Это доступно, универсально и вкусно: все, что я желаю себе.

Когда я разместил видео в своем инстаграмме, я был так удивлен, обнаружив в разделе комментариев люди, которые пишут рецепт голубцов из своей культуры. Мне нравится, что голубцы можно найти во многих культурах и что это блюдо обожают многие. От иракских долм, польских голабок, египетских Маши Кромб, нет. Есть так много еще вариаций голубцов.

Я провел быстрое исследование в Википедии и, по-видимому, более чем в 50 странах есть версии голубцов.Это показывает, что хорошая еда не имеет границ и ее любят повсеместно 🙂 Вот моя версия с устричным соусом и соевым соусом, чтобы придать ему дополнительную глубину вкуса!

Состав

  • 6 крупных капустных листьев
  • 250гр свиной фарш или любой другой белок! (Фирменный тофу тоже прекрасно работает!)
  • 2 мелко нарезанные моркови
  • ½ мелко нарезанной луковицы
  • 1 стакан вареного риса, охлажденный
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • Соль и перец по вкусу

Консоме

  • Куриные кости от 1 тушки
  • Очистка от овощей
  • 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
  • 8 лавровых листьев
  • 10 целых горошин черного перца
  • Кошерная соль по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 л воды

Инструкции

Бульон

  1. В кастрюлю для тяжелых условий работы сбрызните оливковым маслом и обжарьте курицу.
  2. Достаньте подрумяненную курицу и добавьте овощные очистки. Когда овощи карамелизируются, добавьте перец горошком, лавровый лист и воду.
  3. Тушить на слабом огне 1 час.
  4. ИЛИ просто используйте купленный в магазине куриный бульон: p

Голубцы

  1. Соедините все ингредиенты вместе. Смешивание.
  2. Бланшируйте листья капусты. Варить в кипящей воде до готовности и слегка полупрозрачно около 3 минут.
  3. Удалите лишнюю влагу с капустных листьев.
  4. Удалите стержни — это облегчит процесс прокатки.
  1. Добавьте примерно 2 столовые ложки начинки на каждый капустный лист.
  2. Сначала соедините стороны вместе и скатайте .. решительно. Как буррито!
  1. Нагрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните нейтральным маслом и положите голубцы ВНИМАНИЕМ вниз.
  2. Закройте крышку и убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, 5 минут. Если вам нравятся более сочные голубцы, добавьте ½ стакана бульона и тушите на медленном огне, пока кочанная капуста не впитается.
  3. Выложите на тарелку красивые булочки и наслаждайтесь приятным теплым бульоном.

Дополнительные советы!

  • Можете использовать любую капусту, какую захотите. Я использовал савойскую капусту, потому что она имеет красивую текстуру и цвет, но не стесняйтесь использовать любую белокочанную или зеленую капусту. Вы также можете использовать листья капусты наппа!
  • Обязательно просушите листья полностью. Если на капусте много воды, начинка не прилипнет, и рулет развалится.
  • Вместо белого риса можно использовать коричневый рис или киноа!

Голубцы

Рецепт от Doobydobap Курс: Основной Кухня: Корейский Сложность: Средний

Состав

  • 6 крупных капустных листьев

  • 250 г свиной фарш или любой другой белок! (Фирменный тофу тоже прекрасно работает!)

  • 2 моркови, мелко нарезанная ½ луковицы, мелко нарезанная

  • 1 стакан вареного риса, охлажденный

  • 1 яйцо

  • 1 столовая ложка соевого соуса

  • 1 столовая ложка устричного соуса

  • Соль и перец по вкусу

  • Консомме
  • Куриные кости от 1 тушки

  • Овощные очистки

  • 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

  • 10 целых горошин черного перца

  • Кошерная соль по вкусу

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 2 л воды

инструкции

  • Бульон
  • В усиленной кастрюле сбрызнуть оливковым маслом и поджарить курицу.
  • Достаньте подрумяненную курицу и добавьте овощные очистки. Когда овощи карамелизируются, добавьте перец горошком, лавровый лист и воду.
  • Тушить на слабом огне 1-2 часа.
  • ИЛИ просто используйте купленный в магазине куриный бульон: p
  • Голубцы
  • Соедините все ингредиенты вместе. Смешивание.
  • Бланшируйте листья капусты. Варить в кипящей воде до готовности и слегка полупрозрачно около 3 минут.
  • Удалите лишнюю влагу с капустных листьев.
  • Удалите стержни — это облегчит процесс прокатки.
  • Добавьте примерно 2 столовые ложки начинки на каждый лист капусты.
  • Сначала соедините стороны вместе и раскатайте .. решительно. Как буррито!
  • Нагрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните нейтральным маслом и положите голубцы ВНИМАНИЕМ вниз.
  • Закройте крышку и убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, 5 минут. Если вам нравятся более сочные голубцы, добавьте ½ стакана бульона и тушите на медленном огне, пока кочанная капуста не впитается.
  • Выложите на тарелку красивые булочки и наслаждайтесь приятным теплым бульоном.

Банкноты

  • Можете использовать любую капусту, какую захотите. Я использовал савойскую капусту, потому что она имеет красивую текстуру и цвет, но не стесняйтесь использовать любую белокочанную или зеленую капусту. Вы также можете использовать листья капусты наппа!
  • Обязательно просушите листья полностью. Если на капусте много воды, начинка не прилипнет, и рулет развалится.
  • Вместо белого риса можно использовать коричневый рис или киноа!
li.tick-circle { граница: 2px solid # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li .tick-circle { цвет границы: # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li.ticked .tick-circle { цвет границы: # 222222! important; цвет фона: # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign.recipe-card-notes .recipe-card-notes-list> li :: before { цвет фона: # 222222; }]]>

Последние рецепты
Свинина Адобо

Тушить на медленном огне и медленно, чтобы свинина таяла в вашем рту

Как сделать голубцы

В Kitch поддерживается считыватель. Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


Эти голубцы завернуты в зеленые кислые капустные листья и наполнены пикантной смесью риса, лука, копченого свиного фарша и простых приправ.Коричневый сахар хорошо сочетается с соленым свиным фаршем и копченым беконом, а рис делает булочки дополнительной начинкой.

Голубцы могут показаться сложными, но этот рецепт довольно легко приготовить, тем более что мы ведем вас шаг за шагом. Вот несколько советов и информация о том, как приготовить голубцы по старинному европейскому рецепту.

История голубцов

Происхождение голубцов в домашних условиях неясно, но они распространены в Европе, Западной Азии, Северном Китае и некоторых частях Северной Африки.

В мире есть разные версии голубцов: голубцы в томатном соусе, или холишкес, являются частью еврейской традиции. Румыния использует основу из помидоров или укропа, либо их комбинацию. В венгерской версии начинка состоит из яиц, а булочки покрыты сметаной. Это лишь некоторые из множества существующих версий.

Этот особый рецепт пришел от европейских поселенцев в небольшом канадском поселении в прериях. Рецепт был настолько популярен, что его знала почти вся деревня, и его до сих пор обычно готовят для городских собраний.

Он был опубликован в деревенской книге рецептов под названием «Семейные хосписы». Инструкции по оригинальному рецепту и количества ингредиентов были рассчитаны на то, чтобы накормить очень большую толпу людей. Мы обновили рецепт, чтобы сделать его более подробным и рассчитанным на меньшую аудиторию. Мы также добавили дополнительные советы, инструкции по их запеканию в духовке, мультиварке и по замораживанию сырых булочек.

Приготовление голубцов

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

  • 2 фунта короткозернистого риса (907 г)
  • 1.75 фунтов свинины (794 г)
  • 1,75 фунта измельченных концов бекона (794 г)
  • 1,25 фунта нарезанного лука (567 г)
  • 1/8 г. сахар коричневый
  • 1 ст. соль
  • 1 ¼ ч. перец
  • 20 больших квашеных капустных листьев (это приблизительное значение — это будет зависеть от размера ваших листьев)

Шаг 2: Обрезка ребер с капустных листьев

Обрежьте ребра капустных листьев ножом для очистки овощей. Это в центре капустного листа.Лист легче свернуть, когда удалена толстая внешняя часть ребра.

Шаг 3. Нарежьте большие листья капусты на более мелкие кусочки

Если листья большие, их можно разрезать на более мелкие части (наши мы разрезаем на 2–3 части). Они должны быть размером примерно с вашу руку для стандартного размера голубца. Вы можете уменьшить или увеличить, если хотите, но имейте в виду, что вам нужно будет изменить количество добавляемой начинки.

Шаг 4: Приготовьте начинку для голубцов

В большой миске смешайте рис, мясо, лук, коричневый сахар и специи.

Шаг 5: Добавьте начинку к капустным листьям и рулету

Раскатайте примерно 1 столовую ложку с горкой (или больше для больших листьев) смеси в каждый лист кислой капусты.

Шаг 6. Вставьте концы ролика

Закройте концы, вставив их в рулон. Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой.

Инструкция по выпечке

Если голубцы были заморожены, разморозьте их в холодильнике.Мне нравится размораживать их прямо в блюде, в котором я буду их запекать. Если они свежие, переходите сразу к шагу 1 ниже.

Шаг 1: вскипятите воду и выложите голубцы в форму для выпечки

Разогрейте духовку до 350 ° F. В чайнике вскипятите воду. Выложите голубцы в форму для запекания. Если вы запекаете сразу большое количество, их можно уложить друг на друга.

Шаг 2: залейте булочки кипятком

Залейте голубцы достаточным количеством кипятка, чтобы покрыть их.

Шаг 3. Накройте крышкой и запекайте

Накройте форму для запекания крышкой и запекайте в разогретой духовке 1 час. Если после запекания в форме для запекания осталась вода, ее можно слить.

Шаг 4: Подать

Подавать голубцы!

Инструкции по медленноварке

Выложите сырые голубцы в мультиварку. Сверху залейте кипятком (ровно настолько, чтобы они почти покрыли их). Готовьте при высокой температуре не менее 4 часов или при низкой температуре 8 часов.

Как заморозить сырые голубцы

Голубцы перед приготовлением можно заморозить. Следуйте инструкциям ниже:

Шаг 1. Поместите рулоны на противень

Положите свежеприготовленные сырые голубцы на противень, застеленный вощеной бумагой. Положите их в морозильную камеру на несколько часов или на ночь. (Это сделано для того, чтобы они не слипались после заморозки.)

Шаг 2. Положите в пакеты и обратно в морозильную камеру

Переложите голубцы в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте до готовности.Мы любим добавлять по 1 дюжине в каждую сумку.

Когда вы будете готовы приготовить их, просто разморозьте их в холодильнике в том блюде, в котором вы будете их запекать. Таким образом вы сможете не трогать их в мягком состоянии и сохранить их форму / сохранить начинку в рулетах.

Тонкие настройки и информация об ингредиентах для голубцов

Хотя многим людям действительно нравится вкус кислых капустных листьев (как и мне), для некоторых они могут быть слишком кислыми. Если вы хотите немного уменьшить кислинку, замочите их в воде на час или два.Вы также можете использовать бланшированные листья капусты вместо квашеных.

Моя мама сама выращивает и сквашивает листья кочанной капусты, но в супермаркете ты найдешь кочаны.

Если вы спросите, то можете обнаружить, что на некоторых мясных рынках продают «голубцы». На деревенском мясном рынке, где появился этот рецепт, в основном это смесь свинины и фарша с беконом в соотношении 50/50.

Многие рецепты требуют запекать голубцы с томатным соусом вместо воды.Этот рецепт без томатного соуса — тот, на котором я вырос и предпочитаю, но вы можете попробовать его.

Что подавать с голубцами

Голубцы обычно подают в качестве основного блюда, поэтому к ним хорошо подавать гарнир. Некоторые из наиболее распространенных гарниров — это картофельное пюре или вареники, яичная лапша, жареные овощи или ржаной хлеб. Когда мы росли дома, мы всегда ели полноценную еду, состоящую из колбасы, голубцов, вареников и салата.

Красные вина, такие как Мальбек или Зинфандель, хорошо сочетаются с мясным и кислым вкусом капусты.

Вам нравятся голубцы кислыми или простыми? С томатным соусом или без? Чем вы их обслуживаете? Если вам понравился этот рецепт, прокомментируйте и поделитесь!

Как сделать голубцы

Джосс Д

Эти голубцы завернуты в зеленые кислые капустные листья и наполнены пикантной смесью риса, лука, копченого свиного фарша и простых приправ.

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Немецкий

Порций 48 голубцов

Калорийность 215 ккал

  • Подготовьте ингредиенты.

  • Обрежьте ребра капустных листьев ножом для очистки овощей (только толстую часть, которая выступает наружу). Так будет проще свернуть.

  • Если листья большие, их можно разрезать на более мелкие кусочки (наши мы разрезаем на 2–3 части). Они должны быть размером примерно с вашу руку для стандартного размера голубца. Вы можете уменьшить или увеличить, если хотите, но имейте в виду, что вам нужно будет изменить количество добавляемой начинки.

  • В большой миске смешайте рис, мясо, лук, коричневый сахар и специи.

  • Раскатайте примерно 1 столовую ложку с горкой (или больше для больших листьев) смеси в каждый лист кислой капусты.

  • Закройте концы, вставив их в рулон. Теперь голубцы можно либо заморозить, либо приготовить (см. Ниже).

Для выпечки:
  • Если голубцы были заморожены, разморозьте их в холодильнике.Мне нравится размораживать их прямо в блюде, в котором я буду их запекать. Если они свежие, перейдите к шагу 2 ниже.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. В чайнике вскипятите воду. Выложите голубцы в форму для запекания. Если вы запекаете сразу большое количество, их можно уложить друг на друга.

  • Залейте голубцы достаточным количеством кипятка, чтобы покрыть их.

  • Накройте форму для запекания крышкой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа.Если после запекания в форме для запекания осталась вода, ее можно слить.

  • Подавать.

Инструкции по медленноварке:
Чтобы заморозить сырые голубцы:
  • Поместите свежеприготовленные сырые голубцы на противень, выстланный вощеной бумагой. Положите их в морозильную камеру на несколько часов или на ночь. (Это делается для того, чтобы они не слипались после заморозки.)

  • Переложите голубцы в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте до готовности.

Блюдо для запекания

По этому рецепту получается от 48 до 60 голубцов, в зависимости от размера кочанных капустных листьев и количества добавленной начинки. Получается примерно 1/2 консервной банки.

калорий: 215 ккал Углеводы: 17 г Белки: 8 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 35 мг Натрий: 389 мг Калий: 105 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 101 МЕ Витамин C: 4 мг Кальций 3: 1 10 мг Илон

Информация о питании на сайте In the Kitch предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Он может не включать начинки и / или соусы.

Ищете еще рецепты капусты? Попробуйте нашу капусту и бекон в мультиварке на День Святого Патрика

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Рецепт голубцов — полезное и сытное блюдо для всей семьи

Этот рецепт голубцов может реально сэкономить время, когда дело доходит до планирования еды.

Если вы искали этот рецепт, значит, вы настоящий любитель гурманов. Что ж, мы рады сообщить вам, что вы пришли в нужное место. Наши голубцы сделают сытную трапезу с ароматными мясными рулетами, приготовленными и залитыми легким домашним томатным соусом.

Самое лучшее в голубцах — это то, что из них остаются отличные остатки, которые можно есть в любое время. Все, что вам нужно сделать, это хранить их в морозильной камере, разогревать, когда захотите, и наслаждаться!

Итак, если вы очень хотите знать, как приготовить это восхитительное блюдо, нажмите «Перейти к рецепту» выше, чтобы перейти прямо к рецепту наших голубцов.Или продолжайте читать, чтобы узнать больше об этой идеальной еде для комфорта.

Голубцы здоровы?

Голубцы — один из самых полезных для здоровья продуктов питания. Каждый из этих булочек наполнен множеством вкусов и питательных веществ.

Во-первых, кочанная капуста богата клетчаткой, которая, как известно, способствует здоровью кишечника и частой дефекации.

Капуста не только содержит клетчатку, но также очень низкокалорийна и богата микроэлементами.Самыми известными из них являются витамин С, витамин К и полифенолы с антиоксидантными свойствами, которые укрепляют иммунную систему.

В булках вы найдете восхитительную мясную начинку из говяжьего фарша, риса, хлеба, приправленную зеленью и домашним томатным соусом. Это гармоничное сочетание макросов, и они просто восхитительны.

калорий

Каждая порция этого рецепта голубцов дает около 507 калорий .

До 43% калорий поступает из говяжьего фарша, масла и некоторых молочных продуктов.Мы не стали отказываться от общего количества жира, потому что он необходим для нашего здоровья.

Однако мы отрегулировали ненасыщенные жиры, так как они, как известно, повышают уровень холестерина в крови. Предлагаемый нами рецепт содержит приемлемый уровень ненасыщенных жиров.

Еще 23% калорий приходится на мясной белок. Он полон EAA, которые отлично подходят для наращивания мышечной массы и общего роста тела.

Остальные калории (34%) приходятся на багеты и рис арборио.Это хорошие источники углеводов, и их следует употреблять в умеренных количествах.

Капуста против салата

Несмотря на внешнее сходство, их легко отличить по именным биркам и текстуре. Капуста жесткая, тяжелая и немного грубая на ощупь, тогда как салат более мягкий, легкий и имеет более хрупкие листья.

Если вы ищете альтернативу капусте, с сожалением сообщаем, что салат ее не режет. Честно говоря, никто не ест вареный салат — он кашицеобразный и с плохой консистенцией.

С точки зрения здоровья урожай питательных веществ в салате намного ниже, чем в капусте. К тому же в нем не так много клетчатки.

Если вы действительно хотите немного изменить ситуацию, есть множество альтернатив капусте на выбор.

Какие виды капусты для голубцов?

Давайте посмотрим на возможности

1. Зеленая капуста

Изначальный ингредиент этого рецепта — зеленая капуста, и в ней есть все, чтобы сделать идеальные рулеты. Он сохраняет форму при приготовлении, хорошо смотрится с томатным соусом и не выделяет слишком много влаги.

2. Краснокочанная капуста

Подобно зеленой капусте, краснокочанная капуста также имеет правильную консистенцию и содержание воды.

Однако, когда булочки готовятся, пурпурный цвет капусты может сделать соус немного темнее. Если вас это не касается, мы уверены, что это привнесет в вашу еду новые эстетические впечатления.

3. Капуста Напа

Этот сорт часто называют китайской капустой, он немного слаще, хрустящей и имеет более сочную хрустящую корочку.Если вам нравятся нежные, тающие во рту блюда, то вам определенно стоит попробовать эту.

Как долго варить капусту для голубцов

Для любого рецепта голубцов мы не хотим, чтобы капуста была хорошо прожарена на стадии раскатывания. Нам нужны мягкие, податливые листья, которые будут запекать в духовке и готовить там.

Итак, мы рекомендуем вскипятить воду, варить листья около минуты, а затем промыть их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

На этом этапе недоваренный стебель может затруднить оборачивание, так как он все еще слишком жесткий для перекатывания. Поскольку дальнейшее кипячение приведет к тому, что листья станут слишком мягкими, мы просто отрубаем стебель, и это дает удовлетворительные результаты.

Сделанная партия была не слишком большой, поэтому мы не варили весь кочан. Мы сняли только те части, которые необходимы для рецепта, а остальные сохранили в холодильнике для других блюд, таких как щи.

Если бы вы использовали краснокочанную капусту, процесс почти такой же.Тем не менее, это приведет к фиолетовой кипящей воде, которая станет синей от нескольких капель лимона.

Соус для голубцов

Вместо того, чтобы покупать соленый магазинный соус, мы делаем томатный соус с нуля. Таким образом мы можем контролировать количество соли в соусе, снижая риск сердечных заболеваний!

Это займет всего несколько шагов:

  • Пюре из нарезанных кубиками помидоров с помощью кухонного комбайна;
  • Варите на медленном огне помидоры и приправы, чтобы их уменьшить;
  • Процедите смесь через сито, чтобы получить шелковистую гладкую текстуру;
  • Используйте или храните в холодильнике для будущего использования.

Подробные инструкции по приготовлению соуса см. В нашем рецепте домашнего томатного соуса прямо здесь.

Как приготовить голубцы в духовке

Запекание в духовке — это способ готовить красиво и медленно, что может показаться трудоемким, но на самом деле это не так. Пока он печется, вы можете заниматься другими делами по дому, и вам нужно прислушиваться только к одному: таймеру.

Это сокращенная версия рецепта голубцов , чтобы дать вам краткий обзор:

Разогрейте духовку до 375 ° F

Отварить капусту и срезать плодоножки

Сделайте томатный соус

Сделать начинку из говядины

Сделать рулоны

Выложить булочки в форму для запекания, залить соусом и выпекать

Посыпать пармезаном, петрушкой и подавать

Подробные инструкции и полный список ингредиентов можно найти в таблице рецептов голубцов ниже.

Как долго голубцы хранятся в холодильнике?

Пищевые продукты, как правило, требуют надлежащего хранения. Чтобы остатки оставались под рукой как можно дольше, храните их в герметичном контейнере и поместите контейнер в холодильник.

Это позволит вашим голубцам храниться в холодильнике до 4–5 дней.

Если в кухонном шкафу нет герметичного контейнера, просто накройте остатки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Можно ли заморозить голубцы?

Замораживание голубцов не только дольше хранит их, но и делает их более нежными.Их текстура станет более мягкой, а аромат более насыщенным и концентрированным.

Когда дело доходит до замораживания продуктов, часто возникает вопрос: что лучше? Заморозить остатки или сырые булочки? Что ж, вы можете ожидать двух разных сценариев.

Положив сырые голубцы в морозилку, нужно сначала их разморозить, а затем приготовить еще час или около того. В свою очередь, текстура почти напоминает свежеприготовленную капусту, и никто не может сказать, что она была изначально замороженной.

Приготовленные голубцы могут стать мягкими, если их слишком долго разогревать.Наш совет: разрежьте каждый рулет пополам, чтобы он разогрелся равномерно, не занимал много времени и не стал мягким.

Что подавать с голубцами

Голубцы уже хороши сами по себе, но они могут быть лучше в сочетании с гарнирами, дополняющими их вкус. Вот некоторые из наших идей:

1. Ньокки из сладкого картофеля

Эти жевательные, сладкие ньокки обладают текстурой и вкусом, которых не хватает маленьким пакетикам капусты. Они действительно дополняют друг друга, когда служат вместе.

2. Сок из огурца и лайма

Мы всегда завершаем нашу трапезу освежающим напитком, и сегодня наш выбор — это огуречный сок и лайм. Он острый, сладкий, крутой и с идеальным низким содержанием калорий:

Пищевая ценность в этой таблице несколько отличается от приведенной ниже из-за различных расчетов приложений. Подробнее…

Рецепт голубцов

Этот рецепт голубцов очень прост, и он станет отличным блюдом на ужин! Приготовьте немного картофельного пюре, и вы получите полезную и вкусную еду.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Cuisine Global

Порции 4 порции

Калорий 469 ккал

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Отварить 8 листьев капусты в горячей воде в течение одной минуты. Воспользуйтесь щипцами, чтобы вынуть их из горшка, затем аккуратно срежьте стебли.

  • Нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла на среднем огне в сковороде и затем добавьте 4 унции лука .Готовьте до полупрозрачности, затем добавьте 2 чайные ложки чеснока и готовьте еще минуту. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты и варить 2 минуты. Добавьте 1 1/4 стакана томатного соуса , перемешайте 1/3 стакана куриного бульона и выключите огонь.

  • В большой миске смешайте говяжий фарш объемом 12 унций , 1 чайную ложку сухого орегано , 1/2 чайной ложки соли , 1/2 чайной ложки перца , 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса , 2 чайные ложки коричневого сахара , 2 1/2 столовые ложки жирных сливок , 1.5 унций панировочных сухарей панко , 1/3 стакана риса арборио и 1/3 только что приготовленного соуса . Хорошо перемешать.

  • Разделите начинку из говядины ложкой на 8 порций. Положите приготовленный капустный лист на ровную поверхность, выкладывайте на него одну порцию начинки и начинайте скатывать. Подверните стороны, пока вы катаетесь. Отложите это и продолжайте катать, пока не получите 8 рулонов одинакового размера.

  • Выложите половину оставшегося соуса в большую форму для запекания.Размажьте только что использованной ложкой, чтобы получился ровный слой. Осторожно выложите 8 голубцов и полейте оставшимся соусом. Также смажьте это вокруг, чтобы на каждый рулет было достаточно соуса. Накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку, чтобы варить в течение 1 часа.

  • Когда все будет готово, посыпьте сверху 2 1/2 столовые ложки пармезана и 2 столовые ложки петрушки . Подавайте сразу или подождите, пока булочки немного остынут (внутри они будут очень горячими!)

Питание

Пищевая ценность

Рецепт голубцов

Количество на порцию (1 порция)

калорий 469 Калорий в составе жира 234

% дневная стоимость *

Жиры 26 г 40%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

Холестерин 70224

S 70224

20%

Калий 710 мг 20%

Углеводы 39 г 13%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 11 г 12%

Белок 2322

Витамин A 1617IU 32%

Витамин C 39 мг 47%

Кальций 131 мг 13%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

Leave a Reply