Рецепт голубцов с фото: Подробный рецепт домашних голубцов, пошаговый рецепт на 22624 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Голубцы рецепт пошагово с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Классические голубцы с мясом и рисом — любимое многими блюдо. Сочетание сочного фарша, мягких капустных листьев и насыщенного томатно-сметанного соуса — неимоверно вкусно и сытно! Однако в приготовлении этого популярного блюда есть некоторые моменты, которые следует учитывать для достижения идеального результата. Это и варка капусты, и правильно подготовленная начинка, и формирование голубцов. В нашей пошаговой инструкции рассмотрим детально все этапы.

Самый трудоемкий процесс в рецепте голубцов — подготовка капусты. Необходимо аккуратно отделить листья от кочана так, чтобы не порвать их и не повредить. Сделать это можно разными способами (с помощью заморозки, микроволновки, под струей воды и т.д.). Но сегодня воспользуемся традиционным методом.


Ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) — 0,5 кг;
  • капуста — 1 крупная;
  • рис — ½ стакана;
  • морковь — 1 небольшая;
  • луковица — 1 крупная или 2 маленькие;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • свежая зелень (укроп или петрушка) — 3-4 веточки;
  • растительное масло — 40-50 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • сметана — 4 ст. ложки;
  • вода — около 400 мл;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Голубцы рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Как варить капусту для голубцов

  1. Удаляем с капусты верхние поврежденные листочки. Далее вокруг кочерыжки делаем глубокие надрезы ножом, чтобы отделить основание листьев от кочана. Выбираем большую кастрюлю (в идеале капуста должна помещаться туда полностью), наполняем водой. Кочан насаживаем на нож или вилку, погружаем в закипевшую подсоленную жидкость.
  2. Постепенно капустные листья начнут отделяться от кочана (аккуратно помогаем им с помощью вилки).
  3. Когда в кастрюле окажутся 3-5 листочков, извлекаем кочан из кастрюли. Отделившиеся листья варим 1-2 минуты (до мягкости и эластичности), затем достаем с помощью шумовки. Далее снова помещаем кочан в кастрюлю, дожидаемся отделения листочков и т.д. Повторяем процедуру, пока не закончатся все подходящие листья.
    к содержанию ↑

    Начинка для голубцов рецепт с фото

  4. Пока капустные листья остывают, подготовим мясную начинку для голубцов. Раскаляем сковороду с растительным маслом, обжариваем до мягкости нарубленный мелко лук.
  5. Следом загружаем к луку морковь. Помешивая, пассеруем все вместе около 3 минут.
  6. Добавляем к фаршу морковно-луковую зажарку, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Дополняем смесь нарезанной зеленью.
  7. Рис отвариваем до полуготовности и тоже загружаем к мясной массе. Для сочности обязательно добавляем к составляющим начинки томатную мякоть. Для этого помидоры выдерживаем пару минут в кипятке, затем промываем холодной водой, снимаем распаренную шкурку. Мякоть измельчаем ножом или превращаем в «пюре» с помощью блендера.
  8. Солим, перчим составляющие начинки, тщательно вымешиваем.
    к содержанию ↑

    Как приготовить голубцы с мясом и рисом

  9. Формируем голубцы. Берем капустный лист, удаляем ножом твердую часть (стержень). Выкладываем порцию мясной массы (примерно 2-3 ст. ложки). Накрываем начинку нижним краем капустного листа.
  10. Затем подгибаем к фаршу боковые стороны и заворачиваем верхний край. Получаем полностью закрытый «конвертик». Из указанного в рецепте количества продуктов получится примерно 9-10 голубцов.
  11. В сотейнике или глубокой сковороде раскаляем растительное масло. Обжариваем наши полуфабрикаты с двух сторон.
  12. Смешиваем сметану и томатную пасту, разбавляем водой, слегка солим. Заливаем голубцы подготовленным соусом. Жидкость должна покрывать изделия почти полностью (при необходимости добавляем воды). Накрываем сковороду крышкой.
  13. Тушим голубцы с мясом и рисом 30-40 минут на медленном огне. Готовые изделия подаем вместе с соусом, дополняем зеленью.

Голубцы с мясом и рисом готовы! Приятного аппетита!

Голубцы рецепт с фото

Для приготовления голубцов необходимо выбирать «рыхлую» капусту, чтобы листья не очень плотно прилегали друг к другу.
Листья будут использоваться верхние, 12-18 штук, в зависимости от размера кочана, поэтому центральные мелкие листья останутся неиспользованными. Из них Вы можете приготовить «Ленивые голубцы».
В зависимости от свежести и твёрдости капусты будет меняться время приготовления.

Ингредиенты (16 голубцов):

для голубцов:

  • Капуста — 1-1,5 кг
  • Фарш говядина+свинина — 0,5 кг
  • Рис круглый — 0,5 стакана
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
для соуса:
  • Сметана — 0,5 л
  • Сливки или молоко — 300 мл (если жирность сметаны менее 20%)
  • Томатная паста — 2-3 ст.л.
  • Масло растительное — 3 ст.л.

Из капусты ножом вырезать кочерыжку. Положить кочан в миску или кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 10 минут, перевернуть кочан другим боком и оставить ещё на 10 минут.

Рис отварить до полу-готовности

, добавить фарш, яйцо и хорошо перемешать.

Репчатый лук мелко порезать.

Добавить репчатый лук к фаршу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинка готова.

Капусту разобрать на листья. Если листья будут плохо сниматься и рваться, необходимо ещё раз положить кочан в кипяток на 10 минут. Если капуста старая (зимний период), то необходимо отбить молотком нижнюю часть листа или вырезать её, потому что она будет очень жёсткая.

В центр капустного листа положить фарш, подогнуть, загнуть с боков и завернуть до конца.

Свёрнутый голубец.

Выложить голубцы в кастрюлю или сковороду.

Залить горячей кипячёной водой до середины кастрюли и закрыть крышкой.

Духовку разогреть до 220 градусов, поставить кастрюлю на нижний уровень. Когда вода в кастрюле закипит засекаем 15 минут (если капуста свежая) и 30 минут (если капуста старая).
Голубцы можно приготовить на плите, порядок действий не менается

Готовим соус.
Смешиваем сметану, молоко или сливки (при необходимости), томатную пасту и растительное масло.
Соус готов.

Через 15-30 минут достаём кастрюлю из духовки, заливаем голубцы соусом, закрываем крышкой и снова ставим в духовку на 15 минут (если капуста свежая) и на 30 минут (если капуста старая).

Через 15-30 минут проверяем готовность голубцов. Протыкаем капусту вилкой. Капуста должна быть мягкой. Если капуста ещё не готова, то оставляем ещё на 15 минут и снова проверяем готовность.

При подаче на стол полить голубцы соусом.

Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Голубцы рецепт пошагово с фото

1 февраля 2019 г.

Добрый день!

Говорят, что обещанного три года ждут, но в нашем случае прошло уже пять с половиной. Ещё в августе 2013-го я писал, что мы делаем два варианта голубцов и обещал рассказать об обоих рецептах приготовления этого прекрасного блюда.

В общем, дошли руки, рассказываю про второй )). 

Продуктовый набор:

  • Капуста, большой кочан
  • Фарш (50/50 свинина/говядина), 1 кг
  • Рис, 200 гр.
  • Лук, 200 гр.
  • Морковь
  • Сметана, 250 мл
  • Томатная паста, 3 ст. л.
  • Чеснок, 3-4 зубца
  • Черный и душистый перец, по вкусу
  • Говяжий бульон, 1,2 литра (или пара бульонных кубиков)
  • Соль, растительное масло

Промываем рис, заливаем 300 мл воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне 15 минут, после чего смешиваем с фаршем, солим и перчим по вкусу.

Аккуратно разбираем кочан на листья.

Кипятим большую кастрюлю воды и замачиваем капустные листья в кипятке минуты на две-три.

Листья разбираем на крупные и не очень.

Лепим из фарша небольшую котлетку и заворачиваем в лист.

Маленькие листья можно использовать в качестве дополнительной обертки, если большие рвутся или не полностью покрывают фарш.

Из оставшегося фарша можно сделать фрикадельки — не пропадать же добру )). 

Лук режем перьями, морковь трем на крупной терке, чеснок мелко рубим.

Морковь и лук пассеруем на среднем огне в небольшом  количестве растительного мала минуты четыре. Добавляем чеснок и готовим еще минуту.

Укладываем голубцы в большую кастрюлю слоями, перемежая их морковно-луковой поджаркой.

Разводим в бульоне томатную пасту и заливаем голубцы так, чтобы жидкость слегка их покрывала (если не хватает, добавьте воды).
Добавляем душистый перец, сверху выкладываем слой сметаны, ставим на плиту, доводим до кипения и готовим на минимальном огне под закрытой крышкой сорок минут.

Подаём со сметаной, свежемолотым перцем и зеленью.

Приятного аппетита!

😋 Пошаговый рецепт голубцов по-кубански — фото

Мы бродим по разным уголкам огромной России, а хочется куда-нибудь, где тепло и море. И такое место в России тоже имеется, к счастью. Давайте-ка заглянем на хлебосольную Кубань. Тут, конечно, нет какой-то отдельной кулинарной школы, но есть традиционные блюда, которые кубанцы считают своими. Вот, например, голубцы.

Весна — отличное время, чтобы попробовать это блюдо. Фото: Максим Гринкевич

Придумано это блюдо было где-то тысячу лет назад, как-то так сложилось, что на Кубани его считают своим и только своим. Ну, а почему нет? Давайте попробуем приготовить голубцы по кубанскому рецепту. Тем более, что сейчас в продаже доступна молодая нежная капуста. Самое время для голубцов.

Что нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 1 кочан;
  • Фарш говяжий — 400-500 г;
  • Рис — 2/3 стакана;
  • Морковь — 2 шт;
  • Лук — 2 шт;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Соль;
  • Перец;
  • Специи;
  • Соус краснодарский;
  • Растительное масло.
Шаг 1:

Голубцы — это, как всем известно, начинка, завернутая в капустный лист. Долма или сарма из капусты, если хотите. В любом случае, вкусная начинка определяет все. Поэтому начнем мы с нее. Первым делом отварим круглозерный рис. Краснодарский отлично подойдет. Тут технология простая: промываем две трети стакана риса, заливаем таким же количеством воды и варим на маленьком огне до полного впитывания воды. Рис таким образом сварится не полностью и сохранит некоторую упругость. Этого мы и добиваемся, нам же его еще готовить.

Шаг 2:

Еще одна важная для голубцов вещь — это зажарка. Чистим пару некрупных луковиц и нарубаем достаточно мелко. Две моркови тоже очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, чтобы не возиться с нарезкой. Разогреваем в сковороде немного подсолнечного масла и начинаем на среднем огне обжаривать лук до мягкости.

Шаг 3:

К луку добавляем всю морковь и продолжаем обжаривать, помешивая. Можно влить немного воды и слегка спассеровать овощи. Нам нужно, чтобы все превратилось в единую массу. Выключаем нагрев и пока оставляем зажарку в сковороде.

Шаг 4:

Теперь фарш. Он, в принципе, может быть любым — говядина, свинина, курица, индейка. Можете сами его перемолоть в мясорубке, можете купить. У меня вот был готовый говяжий. Выкладываем фарш в миску, добавляем в него отваренный до полуготовности рис и половину зажарки. Вторая половина нам понадобится для соуса. Тщательно вымешиваем фарш руками, добавляя воды, если он суховат.

Шаг 5:

Выправляем по вкусу на соль и перец. Я еще добавил смесь кавказских трав, так начинка будет ароматней. Ну, а лук и морковь обеспечат вам сочные голубцы, не сомневайтесь. Фарш нужно попробовать. Если все устраивает, то оставляем его немного постоять и набрать вкуса от всех компонентов. А нас ждет капуста.

Шаг 6:

С капустой ситуация следующая. Есть два подхода. Сначала мы, конечно, убираем внешние грязные листья — они нам не понадобятся. А дальше вы можете аккуратно снимать листочки по одному и складывать в стопочку. Звучит это несложно, но снимать листья с капусты, стараясь не порвать их, довольно утомительно. Поэтому в народе придумали способ получше. Нагреваем в кастрюле воду до кипения, а сами пока вырезаем из капусты кочерыжку.

Шаг 7:

Теперь отправляем весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и даем ему повариться минуты три. Смотрите, теперь листья снимаются легко, ведь они бланшировались прямо на кочане. И пока вы снимаете внешние листья, внутренние провариваются и тоже начинают легко отделятся. Таким образом из капусты можно добыть нужно количество листьев. А если вы снимали листья с сухого кочана, то их все равно надо проварить 3-5 минут, чтобы они стали мягкими. Слишком долго варить не стоит, капуста начнет рваться, этого нам не требуется.

Шаг 8:

Теперь у нас есть готовая начинка и стопка чистых бланшированных листьев. Время приступать к созданию голубцов. Для этого кладем капустный лист на разделочную доску так, чтобы толстая часть ножки листа оказалось сверху. Это самая плотная часть, которая будет нам мешать его сворачивать. Поэтому вооружаемся ножом и аккуратно срезаем верхний слой этой ножки параллельно столу. Это не сложно, просто тяжело объяснить. Делаем толстую часть не такой толстой.

Шаг 9:

Переворачиваем лист, кладем в центр начинку и начинаем заворачивать. Можно сворачивать лист конвертиком на манер долмы, а вот недавно я увидел другой способ. Скручиваем лист с начинкой в рулончик, слегка подрезаем края листа и заворачиваем их внутрь. Смотрите — все отлично держится, не разворачивается и красиво выглядит.

Шаг 10:

Таким образом лепим все голубцы и складываем в кастрюлю или в казан, как это было у меня. Кстати, многие любят предварительно обжарить голубцы на сковороде, а потом уже тушить. Это имеет смысл, если вы используете жесткую зрелую капусту. А молодую, нежно зеленую, я решил обжариванием не портить.

Шаг 11:

Возвращаемся к сковороде, где у нас осталась половина зажарки. Снова зажигаем огонь. Следуя кубанским заветам, я купил баночку краснодарского соуса, который известен еще с советских времен. Пряный томатный соус, который я разбавил немного водой. Если у вас такого соуса нет, используйте томатную пасту и специи, которые вам нравятся. Например, хмели-сунели. Я же сыпанул в соус все тех же кавказских трав, выправил на соль, добавил красного острого перца и нарубил туда три зубчика чеснока для пикантности. Поварил это все пару минут и выключил огонь.

Шаг 12:

Остается только залить наши голубцы соусом, добавить воды, если жидкость не покрыла голубцы хоть немного, и поставить казан или кастрюлю на слабый огонь. Как только соус закипит, отмеряем 40 минут, накрываем крышкой и ждем. Больше ничего не требуется.

Шаг 13:

По готовности аккуратно вынимаем голубцы на тарелочку, поливаем вкусной сметаной, отрезаем ломоть свежего хлеба и теряем сознание от удовольствия. Это так по-весеннему и так вкусно, что не пересказать. Кубанские голубцы — это прекрасно. Перцы будем фаршировать осенью, а голубцам самое время сейчас. Это ли не счастье? Используйте весну по максимуму и всего вам вкусного!

Простой рецепт голубцов — пошаговый рецепт с фото

Здесь представлен простой и один из самых распространенных рецептов классических голубцов. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, а сами голубцы держали форму, в первую очередь нужно выбрать хорошую капусту: кочан должен быть без пятнышек и трещин и иметь в идеале приплюснутую форму, т.к. в этом случае листья ровно и плотно прилегали друг к другу.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 2.6 кг.
  • Калорий на 100г: 106 ккал
  • Калорий на порцию: 346 ккал
  • Калорий всего блюда: 2768 ккал
  • Белки: 59.7
  • Жиры: 47.6
  • Углеводы: 317.6
  • Капуста белокочанная

    1.5кг.

  • Фарш говяжий

    500г.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Паста томатная

    150г.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Простой рецепт голубцов — пошаговое описание

1Снимаем с кочана верхние листья. Вырезаем кочерыжку и опускаем в кипящую воду на минуту. Верхние листья должны смягчиться.

2Повторяем процесс до тех пор, пока не дойдем до последних листочков.

3Срезаем с капустных листьев жесткие части.

4Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде и смешиваем его с фаршем. Солим, перчим и добавляем измельченный лук с чесноком.

5Раскладываем капустный лист и выкладываем начинку.

6Заворачиваем лист конвертиком.

7Выкладываем голубцы в кастрюлю.

8Добавляем томатную пасту, вливаем воду и тушим в течение 50-60 минут.

9Голубцы готовы. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Голубцы — Пошаговый рецепт с фото

Начинающим хозяйкам кажется, что сделать котлеты или голубцы – это выше их сил! А на самом деле готовить голубцы очень просто и совсем не так страшно, как кажется! Что такое голубцы? Это обычные капустные листья и мясная начинка. И для того, чтобы приготовить вкусные голубцы, нужно всего лишь подготовить эти две составляющие, закрутить голубчики и протушить их. Это действительно просто! Попробуем! Надеемся, что наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить очень вкусные голубцы!

Ингредиенты для приготовления голубцов:

  • капуста белокочанная – 1 большая или 2 средних
  • свиной фарш – 300 г
  • рис круглый – 250 г (удобнее пользоваться пакетированным)
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • томатная паста – 15 г
  • соль, перец – по вкусу
  • сметана – для подачи

Рецепт приготовления голубцов:

Сначала следует подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов. С капусты срезать кочерыжку, постараться захватить её изнутри, но не травмируя листы капусты.

Морковь очистить от кожуры, промыть водой и натереть на средней терке.  Репчатый лук также очистить и нарезать мелкими кубиками.

Мясной фарш посолить и поперчить, можно добавить по вкусу и другие специи. Тщательно перемешать фарш руками.

Рис отварить до готовности (можно слегка не доварить) по инструкции на упаковке. Соединить отварной рис, мясной фарш и овощи (немного моркови отложить). Тщательно перемешать фарш для голубцов. По необходимости добавить ещё перец и соль.

Далее нужно опустить в кипящий кипяток кочан капусты, оставить на медленном огне, желательно воду немного посолить. Постепенно листы размякнут, и их можно будет отделить от головки. Снимать капустные листы, убирать их с кастрюли. По возможности доставать периодически кочан и снова срезать кочерыжку внутри, так листы быстрее «отойдут».

Перед приготовлением голубцов капустные листы должны остыть, большие – разрезать пополам, толстые жилки срезать ножом.

Когда начинка и капустные листы готовы, можно приступать к формированию голубцов. На лист капусты выложить несколько ложек мясной начинки и аккуратно завернуть листик кулёчком, верх завернуть внутрь.

Стараться делать плотные завитки. Много начинки не стоит добавлять, чтобы была возможность нормально завернуть голубцы.

Проделать эту процедуру со всеми оставшимися голубцами.

На дно глубокой и просторной кастрюли выложить несколько листов капусты (чтобы голубцы не подгорели), а на них плотно выкладываются сами голубцы. Сверху посыпать их тёртой морковкой, добавить томатную пасту, залить небольшим количеством воды (примерно наполовину кастрюли, вода не должна покрывать голубцы полностью).

Тушить голубцы с мясом и рисом нужно примерно 40-50 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавать к столу голубцы нужно горячими, со сметаной или другим соусом.

Приятного аппетита!

Тэги:

Голубцы домашние — пошаговый рецепт с фото

Приготовление голубцов домашних:


Для начала берем нужное количество риса и перебираем его, одновременно удаляя сор любого вида. Затем пересыпаем зерна в сито с мелкой сеткой и тщательно промываем. После этого перекладываем их в небольшую кастрюльку или сотейник, заливаем 150-ю миллилитрами очищенной воды, ставим на средний огонь и, как только жидкость начнет побулькивать, уменьшаем его на самый маленький уровень.

Приправляем рис одной-двумя щепотками соли и варим до полного выпаривания влаги, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы не прилипал ко дну посуды. Затем снимаем его с плиты и отправляем остудиться возле приоткрытого окошка. После этого ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполненную наполовину обычной проточной водой, и постепенно доводим ее до кипения.

Тем временем при помощи острого кухонного ножа снимаем с кочана капусты верхние, практически всегда поврежденные листья и вырезаем из него кочерыжку. Затем очищаем от кожуры репчатый лук, морковь, промываем эти овощи вместе с томатами под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку.

Каждый томат разрезаем на 2–4 части и протираем их мякоть в глубокую пиалу или тарелку на мелкой терке, так чтобы осталась шкурка, которую просто выбрасываем.

Лук рубим кубиками размером в 5–6 миллиметров, а морковь шинкуем на крупной терке и раскладываем нарезки по отдельным мискам.

Потом ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Когда жир разогреется, опускаем в него половину нарезанного лука и обжариваем его до легкой золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Примерно через 4–5 минут овощ подрумянится, перекладываем его в чистую глубокую посуду и приступаем к следующему шагу.

В миску с обжаренным луком добавляем остывший, практически готовый рис, мясной фарш «Ассорти», черный молотый перец и дополнительную порцию соли. Перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции – начинка для голубцов готова!

Водичка в кастрюле закипела? Тогда беремся за капусту! Очень аккуратно опускаем кочан в горячую жидкость, желательно, чтобы она его покрыла полностью, и бланшируем овощ. В ходе этого процесса крайние листики будут становиться мягкими и начнут легко отделяться. Переваривать не стоит, бережно достаем их при помощи вилки и перекладываем в чистую глубокую миску.

Снимаем листья только большого размера, в которые легко завернуть фарш. Позже оставшуюся капусту вынимаем из кипятка и откладываем в сторонку. Из нее можно будет приготовить любые другие вкусные блюда, например, запеканку, пирожки или то, что вашей душе угодно.

Когда листья остынут, срезаем с каждого утолщенную нижнюю часть либо слегка разбиваем ее кухонным молоточком и выкладываем на один из них пару столовых ложек рисово-мясной смеси.

Накрываем фарш одной из сторон капустного листа, затем загибаем его края по бокам и сворачиваем рулончик либо складываем конвертик.

Тем же способом делаем остальные голубцы. После этого процесса останется немного бланшированных листьев. Прикрываем ими дно глубокой, желательно противопригарной кастрюли.

Затем сверху на них выкладываем сформированные изделия.

Теперь снова ставим на средний огонь чистую сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Спустя некоторое время отправляем туда оставшийся лук и обжариваем его до легкой золотистой корочки, примерно в течение 4–5 минут.
Затем добавляем к нему морковь и готовим их вместе до мягкости. После этого заливаем овощи очищенной водой и перекладываем туда натертые томаты. Приправляем все солью, черным молотым перцем, тмином, лавровым листом и, периодически помешивая, доводим ароматную жидкость до кипения.

Как только подлива начнет побулькивать, перемещаем ее в кастрюлю с голубцами, если смесь покрыла их не полностью, доливаем немного отвара от бланшированной капусты. Ставим пока еще сырое блюдо на средний огонь и опять доводим до закипания. Затем прикручиваем конфорку на минимум, накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы не было щелей, и тушим голубцы в течение 40–50 минут, до полной готовности капусты, а также фарша.

Дальше выключаем плиту и даем кушанью настояться в прикрытом виде еще 6–7 минут. Затем распределяем голубцы порциями по тарелкам, поливаем каждую подливой, по желанию приправляем сметаной, посыпаем мелкорубленой зеленью укропа или петрушки и сервируем к столу.

Голубцы домашние – аппетитное и очень сытное основное второе кушанье, которое подают в горячем виде. Капустные рулончики раскладывают порциями по тарелкам из расчета 2–3 штуки на одну. Сервировка и дополнения зависят только от желания хозяюшки, некоторые любят чистый вкус голубцов и смакуют их просто со свежим хлебушком, другие приправляют их сливками, сметаной, кисломолочным йогуртом, майонезом или свежей зеленью. Вне зависимости от выбора это кушанье покорит ваше сердце и насытит желудок. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– иногда подливу готовят с добавлением муки, чтобы она была более густой;

– очень часто перед тушением сформированные голубцы обжаривают в небольшом количестве растительного масла и только после этого тушат в приготовленной подливе;

– в начинку можно добавить любые специи, которые используют во время приготовления мясных блюд, например, сумах, чабер, орегано, паприку, душицу, розмарин, шалфей, все виды молотого перца или другие пряности;

– по желанию можно приготовить комбинированную подливу, для этого надо заменить 200 миллилитров очищенной воды на такое же количество сметаны средней жирности. Важно: этот кисломолочный продукт стоит добавлять вместе с оставшейся водой только после того, как лук, морковь и перетертые томаты хорошо потушатся, то есть дойдут до практически полной готовности;

– неплохая замена рису – пшено или гречка, фаршу «Ассорти» – чистый свиной, говяжий, индюшиный или куриный, а растительному маслу – смалец;

– некоторые хозяйки готовят фарш не только с тушеным луком, но и морковью.

Словацкий рецепт голубцов | Allrecipes

Этот рецепт настолько близок к моему, что мне захотелось просмотреть его и дать несколько советов, которые я использую при приготовлении голубцов. Во-первых, не только слейте воду из квашеной капусты, но и тщательно промойте ее и отожмите лишнюю воду. Это удаляет рассол, который, кажется, придает квашеной капусте плохую репутацию. Старый добрый рецепт отваривает кочан, а быстрый способ заморозить кочан на ночь оставляет листья капусты эластичными.Это рецепт старого мира, и подобные ярлыки не годятся, если вы просто ненавидите капусту и все равно выбрасываете листья. Есть большая твердая жилка, которая проходит по центру капустных листьев рядом с тем местом, где они отходят от сердцевины. Его можно вырезать, чтобы капустный лист был нежным. Эту твердую вену нельзя размягчить, так что убери ее отсюда. Используйте копченый бекон — во время приготовления он помогает еще больше смягчить эти капустные листья, поскольку жир выводится на булочки, а также придает квашеной капусте дымный аромат.Наконец, (без обид) вкус свинины, смешанной с говядиной, не может быть заменен фаршем из индейки. Это действительно меняет аромат и вкус этого старинного рецепта, а жирность свинины помогает смягчить капусту, покрывающую булочки. Я предлагаю вам попробовать рецепт, как указано, попробовать его в старом мире, а затем просмотреть его. (Большинство людей не очень часто делают голубцы, так что поживите немного здесь. Если вы планируете делать это часто, добавьте фарш из индейки и сделайте его более полезным.

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ !!! Я большой поклонник голубцов с самого начала, но этот рецепт улучшил мой и без того хороший рецепт голубцов. Мне очень понравился свиной фарш с говяжьим фаршем. Квашеная капуста была отличным дополнением к капусте. В следующий раз я могу попробовать добавить еще банку супа, чтобы соус загустел и он больше походил на подливку. Будь готов! Это делает много еды. (Подходит для остатков.) У меня не было большой жаровни, поэтому мне пришлось разделить ее на две сковороды размером 9 x 13.Я собираюсь купить сковороду подходящего размера, чтобы в следующий раз сделать это. Спасибо за рецепт. Всей моей семье понравилось!

Я делаю голубцы уже несколько лет, но хотел найти что-то немного другое; и это было! Нам это очень понравилось! Мой муж любит квашеную капусту, мои дети ненавидят ее, и, честно говоря, я из немецкой семьи и постоянно ела, пока росла, мне было все равно, есть ли она у меня снова. Излишне говорить, что мой муж подумал, что это потрясающе, мои дети даже не догадывались, что едят квашеную капусту, а я думала, что краут в сочетании с беконом добавляет чудесный аромат.С этого момента я буду так делать голубцы. Спасибо!! ОБНОВИТЬ! После моего недавнего переезда в Кентукки я узнал, что у любви всей моей жизни не было голубца с детства. При этом я просто знал, что должен сделать это для него. Келли, я хотел бы сказать вам, как сильно он любил это! Он на самом деле сказал, что это было самое восхитительное блюдо, которое он ел за очень долгое время! Приятный комплимент для нас обоих! Спасибо еще раз!

Это очень похоже на рецепт, который я скопировал из Chicago Tribune много лет назад.Это был настоящий голубчик капусты, который церковь в центре Польши изготавливала раз в год и вызвала восторженные отзывы. Добавляет 1-2 ч. Л. майорана (замечательный), 2 зубчика чеснока вместо чесночной соли и чайную ложку тмина поверх рулетов перед квашеной капустой. Думаю, я просто использую 28 унций пюре из консервированных помидоров. Я также кладу сверху лишние листья капусты, чтобы защитить соус, а затем выбрасываю их. Лучше всего то, что с возрастом оно улучшается. Становится все лучше и лучше !!! Поджарьте немного мясной смеси и посмотрите, нравится ли она вам.Затем вы можете настроить приправы по своему усмотрению. Господи, благослови бабушек!

Этот рецепт требует огромной работы, но получает восторженные отзывы. Выделите себе как минимум три часа общего времени. Несколько предложений: * Посолите воду для приготовления капусты * Промойте капусту после закипания прохладной водой, чтобы с ней было легче обращаться * Двойной рис и петрушку * Обжарьте лук перед добавлением * Замените 6 зубчиков свежего чеснока на чеснок посолить и обжарить чеснок с луком * Добавить 2 ст.венгерской паприки к мясной смеси * Заменить томатный суп соусом маринара * Заменить белый сахар коричневым сахаром * Сварить бекон и покрошить перед добавлением * Промыть квашеную капусту и отжать излишки жидкости перед добавлением Это мои два цента. Наслаждаться!

Моя бабушка была словаком и часто делала голубцы, когда я был ребенком. Когда она скончалась, я думал, что рецепт утерян навсегда, пока я не обнаружил, что моя мама может с легкостью воспроизвести его — должно быть, за годы практики с бабушкой.Однако, поскольку моя мама не записывала большинство своих лучших рецептов, когда она умерла, я снова подумал, что рецепт утерян навсегда. Этот рецепт больше всего похож на рецепт моей бабушки, и он вызывает прекрасные воспоминания, когда я его готовлю. И Джейсон не может насытиться этим. Спасибо за отличный рецепт!

Вау … это было очень хорошо, особенно учитывая комедию ошибок, которые произошли в первый раз, когда я это сделал. Я делаю несколько модификаций, основываясь на советах из других обзоров: я наполовину рецепт, и он идеально подходит для формы для запекания 9×13.Вместо свинины я использую фарш из индейки. Я готовлю капусту на пару в пароварке вместо того, чтобы варить ее (у меня не было достаточно большой кастрюли). Я использую целую капусту в половинном рецепте — возможно, я скатываю их меньше, чем другие. Я использую соус для пасты вместо супа (потому что каким-то образом между магазином и моим домом банка томатного супа ускользнула, когда я впервые приготовил его, и это было здорово с томатным соусом). Я использую белый рис вместо коричневого, и всегда увеличивайте количество риса, потому что первый вариант, который я приготовил, был немного мяснее / тяжелее, чем я хотел.Я вообще не добавляю воды и даже представить себе не мог, что мне понадобится больше. Жидкости много, а булочки всегда очень нежные. Трудоемко, но оно того стоит !! Это тоже отличный остаток — хорошо разогревается в микроволновке. Бойфренд только что прокомментировал: «Я буду есть этот голубчик, пока не разорвусь».

Я сделал их в мультиварке (не забудьте разрезать жидкость), и они были ОТЛИЧНЫМИ! Я обязательно сделаю это снова! Спасибо за рецепт. mel

Я попробовал этот рецепт из-за всех положительных отзывов.Это было превосходно! Как голубцы моей бабушки, но даже лучше! Я заменил свинину дополнительным говяжьим фаршем и использовал белый рис вместо коричневого, потому что он был у меня под рукой, но он все равно был восхитительным.

Я люблю голубцы, когда ела их на свадьбах и т. Д., Поэтому попробовала этот рецепт. Надо сказать, что для среднестатистического результата было проделано много работы. Мне жаль, что я не последовал предложениям и комментариям. Я попробую еще раз, но добавлю больше томатного соуса (не супа), больше приправ (например: свежий треснутый перец немного молотого кайенского перца (возможно, немного семян фенхеля) в мясную смесь.Не используйте нарезанные кубиками помидоры или томатный суп, а вместо этого используйте томатный соус или измельченные помидоры без воды. Чтобы уберечь этот обед от того, что никто не ест, я слил всю жидкость (было около 2 1/2 чашки) в большую кастрюлю; нарезать красный картофель, морковь и отполировать колбаски. Варила в бульоне до готовности картофеля и мяса. Слив жидкость с голубцов, я залила их банкой томатного соуса и запекала еще 30 минут до образования пузырьков; было намного лучше. Нам всем точно не нравятся одни и те же вещи, но я ценю рецепт, поэтому у меня есть основы, чтобы сделать свой собственный.Спасибо.

Gołąbki (Рецепт польских голубцов)

Пищевая ценность (на порцию)
376 калорий
22 г Жир
22 г Углеводы
25 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 9
Сумма на порцию
Калорий 376
% Дневная стоимость *
22 г 28%
Насыщенные жиры 9 г 47%
90 мг 30%
1807 мг 79%
22 г 8%
Пищевые волокна 4 г 15%
Всего сахаров 7 г
25 г
Витамин C 77 мг 384%
Кальций 153 мг 12%
Железо 3 мг 14%
Калий 795 мг 17%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Голубцы по-польски — это классическое комфортное блюдо, которое передается из поколения в поколение. Роллы называются gołąbki (gaw-WOHMP-kee), что означает «голубиные». Роллы также известны как golumpki и gwumpki . Под любым названием они считаются национальным блюдом и являются любимым продуктом питания в каждом доме.У многих польских семей есть любимый рецепт.

Рецепт включает начинку из свинины, говядины и риса на капустном листе. Приготовленные в духовке до мягкости, булочки великолепно подаются с картофельным пюре, ржаным хлебом с маслом и сладким яблочным пюре — в отличие от пикантной начинки. Так как это блюдо можно есть горячим или при комнатной температуре, мини-голубцы, проткнутые зубочисткой, станут прекрасной закуской.

Во многих странах Центральной и Восточной Европы есть свой вариант блюда.Чехи и словаки называют их голубки , а сербы и хорваты — сарма. Некоторые используют разные зерна, некоторые выбирают другое мясо, но все они похожи по форме, и в большинстве этих версий капустные листья используются в качестве обертки. Чаще всего их отличает соус.

Во многих рецептах для покрытия рулетов используется томатный соус, но в этом случае они украшены острой сметаной. Этот рецепт, естественно, не содержит глютена — просто проверьте этикетку говяжьего бульона (если он не домашний), чтобы убедиться, что в него не добавлена ​​пшеница.(Кроме того, если вы откажетесь от риса в начинке, у вас получится блюдо, подходящее для кето и палео.)

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт польской фаршированной капусты «Объединимся»

Рецепт фаршированной капусты для Марины — Садовник Мать Земля

Главная & nbsp / & nbsp Еда & nbsp / & nbsp Рецепт голубцов от Марины

Фото Getty Images / Наталья Ханина

Это блюдо из капусты, наполненное бараниной, говядиной и рисом и задушенное глубоко ароматным сливочно-томатным соусом, того стоит.Марина готовит большую партию, а затем сохраняет оставшиеся капустные листья, чтобы на следующий день сделать голубцы «Ленивого человека»: вместо того, чтобы набивать капусту, она обжаривает ее с мясом и покрывает соусом, что будет быстрее и проще!

Выход: 8–10 порций.

Состав:

  • 2 средних кочана капусты
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 большие моркови, натертые на больших отверстиях ящичной терки (примерно 2 стакана)
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная (около 2 стаканов)
  • Фарш из баранины 1 фунт
  • 1 фунт 90-процентного постного говяжьего фарша
  • 1-1⁄2 стакана вареного среднезернистого риса
  • 1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка крупной соли, разделенные на части
  • 1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка свежемолотого черного перца, разделенных на части
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  • 4 чашки томатного соуса
  • 2 стакана сметаны

Инструкции:

  1. Доведите до кипения 8 стаканов воды в большой кастрюле.Приготовьте ледяную ванну в большой миске.
  2. Проткните основание 1 капусты большой вилкой и опустите ее в кипящую воду на 3 минуты. Достаньте капусту из воды и погрузите в ледяную баню; держите воду до кипения.
  3. Выньте капусту из ледяной ванны и начните удалять листья, кладя их на тарелку для просушки.
  4. Когда вы дойдете до слоев, которые трудно удалить, снова опустите капусту в кипящую воду еще на 3 минуты.Снимите, погрузите в ледяную баню и очистите оставшиеся листья. Повторите то же самое с оставшимся кочаном.
  5. Срежьте ребра каждого капустного листа, чтобы они стали более податливыми. Для фарша следует использовать только более крупные листья. Очень маленькие внутренние центральные листья можно сохранить для другого использования, например, для версии Lazy Man от Марины.
  6. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  7. Пока листья сохнут, нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте морковь и лук и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не начнет слегка подрумяниваться, примерно 8 минут.Снимите с огня и дайте остыть. Разделите смесь пополам.
  8. Смешайте баранину, говядину и рис в большой миске. Добавьте половину морковной смеси, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку перца, укроп и кинзу. Тщательно перемешайте.
  9. Возьмите большой капустный лист и положите ребрами вниз. Сложите две столовые ложки мясной смеси с горкой на одной стороне. Сложите с двух сторон и закатайте лист. Повторяйте, пока вся смесь не будет использована.
  10. Выложите фаршированные кочаны рядами в две формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
  11. Взбейте оставшуюся морковную смесь, томатный соус, сметану и оставшиеся соль и перец. Полить голубцами.
  12. Выпекать без крышки 40 минут. Выложите излишки соуса на дно блюда поверх фаршированной капусты и подавайте.

Подробнее:


Анна Франсез Гасс — выпускница Французского кулинарного института в Нью-Йорке, постоянный редактор и тестер рецептов Food52, а также писатель MSN. Она участвовала в составлении множества успешных кулинарных книг в качестве тестера рецептов. Это отрывок из ее книги «Фамильная кухня: традиционные рецепты и семейные истории из таблиц женщин-иммигрантов» («Дизайн арфистов»).

Опубликовано 26 ноября 2019 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Погрузитесь в историю иммиграции одной женщины, которая уносит ее из Казахстана в Сибирь и, наконец, в США.С., где ее рецепт голубцов до сих пор служит ей.

Консультации специалиста по всем аспектам выращивания.

Подписывайтесь на нашу новостную рассылку

Copyright 2021, Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

рецепт голубцов | голубцы


этот пост также доступен на (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт голубцов | голубцы | Спринг-ролл с голубцами рецепт с подробным фото и видео рецептом.Рецепт интересной и полезной закуски с начинкой из кусков капусты и кусочков сои. он очень похож на рецепт азиатского или китайского спринг-ролла, но готовится из капустного листа в качестве листа спринг-ролла. это может быть идеальная закуска для вечеринки или рецепт вечерней закуски и может быть подан для всех возрастных групп, так как он готовится на пару и не требует жарки во фритюре.

Рецепт голубцов | голубцы | Спринг-ролл с голубцами рецепт с пошаговым фото и видео рецептом.закуски или стартовые рецепты всегда считались рецептами на масляной основе и, следовательно, могут быть вредными для здоровья. его либо жарили во фритюре, либо добавляли в масло, чтобы получить дополнительную хрустящую корочку и немного хрустящего вкуса. все это может быть и более полезным для здоровья, и рецепт голубцов, приготовленных на пару, известный своим вкусом и начинкой.

До сих пор я опубликовал множество рецептов закусок, но это должен быть один из самых полезных и вкусных рецептов закусок. Я лично считаю, что любая еда или блюдо, приготовленное из пара, должно быть полезным для здоровья.мы обычно используем или добавляем масло для его приготовления, предполагая, что из него получается вкусное блюдо. но есть и другие способы приготовления блюда. Первоначально я думал приготовить это блюдо с глазурью из хлеба и обжарить его во фритюре, как традиционный спринг-ролл. но отказался от этой идеи, так как листья могут раскрыться при жарке во фритюре, а также я чувствовал, что это может все усложнить. Более того, на жарение во фритюре всегда есть это табу, поскольку оно вредно для здоровья, и поэтому я выбрал вариант приготовления на пару.

, кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариантов к рецепту голубцов голубцов s .во-первых, выбор целой капусты — ключ к этому рецепту. Я бы не рекомендовал использовать для этого рецепта нежную капусту. нежную капусту бывает непросто очистить от кожуры по отдельности, она может сломаться или потрескаться. если у вас нежная, можно перед употреблением обмакнуть всю капусту в горячую воду на 15 минут. во-вторых, начинку можно добавить по вашему выбору и предпочтениям. Я сымитировал начинку как мясной фарш с вареной мукой, которая также помогает наполнить желудок. но не обязательно для использования и можете использовать по вашему выбору.наконец, непосредственно перед подачей на стол я приготовил соевый соус с добавлением специй и зеленого лука и вылил его поверх этих тушеных рулетов. Вы можете обжарить булочки с приготовленным соусом непосредственно перед подачей на стол.

наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепт голубцов . в основном это мои другие рецепты, такие как овощной ролл тикки, алоо тук, блинчики с начинкой, пицца магги, хлеб панир пакора, расам вада, котлета из пиццы, мети ка нашта, томатный баджджи, чесночные палочки с перцем чили.В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои связанные категории рецептов, такие как

Голубцы видео рецепт:

карта рецептов голубцов рецепт:

Рецепт голубцов | голубцы | Рецепт спринг-ролла с голубцами

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт голубцов | голубцы | голубцы с начинкой рецепт


как отделить капустные листья:
  • сначала отделите капустные листья, не разрывая их.

  • замочите листья в горячей воде на 10 минут. это помогает листьям становиться гибкими.

  • Через 10 минут возьмите капустный лист и обрежьте твердую часть. иначе катать будет сложно. держись в стороне.

как сделать соевую начинку для рулета:
  • во-первых, в большую емкость набрать достаточно воды. добавить 1 ч. л. соли и довести до кипения.

  • Теперь добавьте 1 стакан кусочков сои и варите 8 минут или пока соя не станет мягче.

  • слить и промыть холодной водой.

  • отожмите воду из кусков сои и переложите в смесь.

  • пульсируйте и смешайте, чтобы получить текстуру рубленого фарша. держись в стороне.

  • в большом кадаи разогреть 2 столовые ложки масла, добавить 2 зубчика чеснока, 1 луковицу и 4 столовые ложки стручкового перца.

  • обжаривать на сильном огне, пока лук не станет немного усадочным.

  • теперь добавьте 2 столовые ложки соуса чили, 2 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки соевого соуса.жарьте, помешивая, пока соусы хорошо не смешаются.

  • затем добавить измельченную сою, ч.л. порошка перца и ¼ ч.л. соли.

  • тушить в течение минуты или пока соя почти не приготовится. соевый фарш готов. держись в стороне.

как начинить и закатать капусту:
  • возьмите капустный лист и поместите в центр 2 столовые ложки подготовленной соевой начинки.

  • сложите и сверните, чтобы сформировать форму спринг-ролла.

  • теперь поместите рулон в пароварку.

  • готовьте на пару в течение 15 минут или до полного приготовления рулета.

как приготовить соус:
  • сначала на сковороде разогрейте 3 ч.л. масла. обжарить 2 зубчика чеснока и 2 чили в течение минуты.

  • теперь добавьте 1 чайную ложку семян кунжута и хорошо обжарьте.

  • затем добавить 2 столовые ложки соевого соуса и обжарить, помешивая, на большом огне.

  • также добавьте ¾ стакана воды, 2 столовые ложки зеленого лука и хорошо перемешайте.

  • Как только соус закипит, он готов к подаче.

  • наконец, полейте голубцы голубцами и наслаждайтесь.

калорий: 121 ккал Углеводы: 15 г Белки: 7 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 752 мг Калий: 291 мг Волокна: 5 г Сахар: 8 г Витамин A: 358 МЕ Витамин C: 65 мг Кальций: 2 мг 9000 железа


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать голубцы пошагово фото:

как отделить капустные листья:

  1. сначала отделите листья капусты, не разрывая их.
  2. замочите листья в горячей воде на 10 минут. это помогает листьям становиться гибкими.
  3. через 10 минут возьмите капустный лист и обрежьте твердую часть. иначе катать будет сложно. держись в стороне.

как приготовить соевую начинку для рулета:

  1. во-первых, в большой сосуд набрать достаточно воды. добавить 1 ч. л. соли и довести до кипения.
  2. теперь добавьте 1 стакан кусочков сои и варите 8 минут или пока соя не станет мягче.
  3. слить и промыть холодной водой.
  4. отожмите воду из кусков сои и переложите в смесь.
  5. пульсируйте и растушуйте, чтобы получить текстуру рубленого фарша. держись в стороне.
  6. в большом кадае, нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте 2 зубчика чеснока, 1 луковицу и 4 столовые ложки стручкового перца.
  7. обжарить, помешивая, на сильном огне, пока лук не станет немного суженным.
  8. теперь добавьте 2 столовые ложки соуса чили, 2 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки соевого соуса. жарьте, помешивая, пока соусы хорошо не смешаются.
  9. далее добавить измельченную сою, ч.л. порошка перца и ч.л. соли.
  10. тушить минуту или пока соя почти не приготовится. соевый фарш готов. держись в стороне.

как начинить и закатать капусту:

  1. возьмите капустный лист и поместите в центр 2 ст. Л. Подготовленной соевой начинки.
  2. сложите и сверните, чтобы сформировать спринг-ролл.
  3. теперь поместите рулет в пароварку.
  4. готовьте на пару 15 минут или пока булочка полностью не приготовится.

как приготовить соус:

  1. сначала на сковороде разогреть 3 ч.л. масла.обжарить 2 зубчика чеснока и 2 чили в течение минуты.
  2. теперь добавьте 1 чайную ложку кунжута и хорошо обжарьте.
  3. далее добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и обжарьте, помешивая, на большом огне.
  4. также добавьте ¾ стакана воды, 2 столовые ложки зеленого лука и хорошо перемешайте.
  5. Как только соус закипит, он готов к подаче.
  6. , наконец, полить соусом фаршированный соусом голубцы и наслаждаться.

примечания:

  • Во-первых, тщательно очистите кожицу капусты, иначе она может сломаться.
  • также можно пропустить часть соуса и просто подать голубец. однако соус усилит вкус рулета.
  • дополнительно в начинку можно использовать любые овощи.
  • наконец, рецепт голубцов. имеет прекрасный вкус, когда готовится из свежей капусты.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Голубцы, фаршированные моей бабушкой

Даже если вы не любитель капусты, эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ голубцы могут вам понравиться! Он превратил многих любителей капусты в любителей капусты!

Одно из моих самых теплых воспоминаний из детства — субботние визиты бабушки и дедушки по материнской линии. Они приходили с мешками, загруженными подарками и едой, глаза блестели, когда мы выхватывали мешки из их рук и начинали рыться в них, претендуя на все, что мы могли достать.

Мы всегда подавали голубцы с пюре, шелковисто-гладкой, без комочков, картофелем. Без объяснения причин, это была просто традиция. Это был идеальный сосуд для замачивания соуса. Я тоже люблю их с пушистой широкой яичной лапшой.

«Обычными» в том, что касается еды, были: огромные БИРЮЗОВЫЕ перцы, набитые рисом и говядиной, приготовленные до нежной мягкости в пышном томатном соусе (любимый моей мамой), эти потрясающие, пушистые, дрожжевые булочки из пекарня рядом с ними, ассорти из колбасы, сельдь в сливочном соусе (Блеххх, я держался подальше от этого, но моим бабушке, дедушке и маме он нравился! Все еще ненавижу его по сей день, так рыбный для меня, в плохом смысле.), домашний кугель с лапшой и домашнее печенье с шоколадной крошкой. Но было одно блюдо, которое превзошло все вышеперечисленное для меня, то, что моя бабушка, должно быть, кормила меня с рождения, потому что я любил его больше всего в возрасте, когда все листовые или зеленые составляли грошей.

Голубцы голубцы (также известные как Холишкес, Голумпки (Голабки, Голубсти) Сарма или Пракас).

Я до сих пор помню, как копался в каждой сумке, нащупывая знакомый большой пластиковый контейнер для китайского супа; нежные зеленые голубцы заподлицо с краями, наполненные ярким оранжевым красным кисло-сладким томатным соусом с изюмом и другими кусочками капусты.В тот момент, когда я ударил его, я выдернул его со страстным ликованием и пониманием, что это МОЙ, МОЙ, ВСЕ МОЙ.

Я использовал целую капусту, даже более темные внешние листья, потому что она была выращена в саду друга, и я не хотел тратить ее впустую! Но именно внутренние более светлые листья (ниже) более сладкие, нежные и просто хорошо, лучше при приготовлении.

Когда умерла бабушка, с ней пошел рецепт голубцов. Я никогда не просил об этом, потому что думал, что она будет жить вечно.У вас бывают такие моменты юности, когда все кажутся бессмертными, а смерть — это всего лишь , в конечном итоге, пятнышко на горизонте, которое вы не признаете. Никто не собирался умереть на тебе, что бы ни говорили пожилые люди.

Раньше я только однажды попробовал «свою версию» ее голубцов, но безуспешно. Оказалось, что все в порядке, но это просто не ЕЁ, и я думаю, вы все понимаете, что я имею в виду. Не хватало того , чего-то, чего-то , но я не мог точно определить, что это за , что-то, что-то .В конце концов я решил, что не собираюсь даже пытаться это сделать какое-то время и просто время от времени купаюсь в воспоминаниях о ее магии, когда сталкиваюсь с ней в другом месте. Близко было несколько еврейских гастрономов, но не играло в кости; ее голубцы были намного лучше. всегда было , чего-то не хватало, и я не думаю, что это был секретный ингредиент .

Когда в этом месяце был объявлен конкурс Daring Cooks, первое, что я увидел, были фаршированные виноградные листья.Я никогда не был их большим поклонником, хотя стараюсь любить их, потому что они так много присутствуют в некоторых из лучших греческих салатов, которые я когда-либо пробовал. Я всегда заканчиваю тем, что откусываю один кусок, жую его с кислым лицом, а затем выплевываю его в салфетку, как пятилетний ребенок. Полагаю, нам просто не суждено было быть, но это не значит, что я не буду продолжать попытки (ОБНОВЛЕНИЕ: 2018, они мне наконец начали нравиться. Друг друга сделал несколько, и я не мог остановиться есть их! ТАК ХОРОШО. Ура!). У меня есть кое-что об отходах, и мне кажется, что это отходы , чтобы позволить этим удивительным маленьким булочкам попасть в мусор с прилипшими к ним крошечными кусочками остатков греческого салата.(Да, я знаю, что долмады — это не , а , а случайная часть греческих салатов, но я сталкиваюсь с ними только один раз).

Наша хозяйка в октябре 2010 года, Лори из Lipsmacking Goodness, предложила «Дерзким поварам» фаршировать виноградные листья. Лори выбрала рецепт из «Ароматов Алеппо» и рецепт из «Новой книги ближневосточной кухни».

Прокрутив вниз, я заметил, что несколько человек набивают листья капусты. Хорошо, значит, это не , а именно , как указано в строках проверки блога, но этот рецепт имеет еврейское происхождение (маленький факт — еврейские голубцы обычно кисло-сладкие), а Израиль — это на Ближнем Востоке.Ага, пытаюсь пролезть здесь через лазейки. Тем не менее, это был знак; Пришло время снова взяться за голубцы моей бабушки. Лучшего времени быть не могло, так как 1) погода становится прохладнее и 2) мне было на самом деле , я начал скучать и безмерно этого жаждал.

Никаких причудливых обшивок для такого блюда — просто наполните свою тарелку успокаивающими вкусностями. Итак, я выложил картошку кондитерским мешком; это была всего лишь краткая прихоть штука, также известная как я фуд-блогер, и я фотографирую почти все, что делаю.

Итак, вот что я сделал. Я взял традиционный еврейский рецепт голубцов у Джоан Натан и еще один рецепт голубцов на сайте CHOW.com, затем объединил их и скорректировал в соответствии с тем, что я помню, как вкус голубцов у моей бабушки, что, казалось, длилось вечность! Немного этого, немного того, подождите, нет, вычтите , что и вместо этого добавьте еще , это . Наверное, мне потребовалось около двух недель и пяти кастрюль голубцов, чтобы добраться до того, что, как мне казалось, было близко к ее! И у меня даже на одной сковороде получилось хрустящее дно!

Это заставило меня немного поплакать.НО, как я уже сказал, я наконец-то добрался!

Итак, единственное, что я делала иначе, чем моя бабушка, — это тушила голубцы в духовке вместо того, чтобы тушить ее в голландской духовке, метод, который Джоан Натан рекомендует в своем рецепте. Сама мысль о том, что мне придется все время бежать к плите, чтобы помешивать, чтобы голубцы не прилипали ко дну и не подгорали, как это сделала моя бабушка, не доставляла мне удовольствия. На самом деле, я не думаю, что она когда-либо отходила от плиты, когда варила свои прекрасные голубцы!

Обновление: Сью оставила комментарий, в котором говорится, что если вы хотите приготовить эту плиту, выстелите дно кастрюли листьями капусты, и это предотвратит пригорание булочек.Спасибо, Сью!

Окончательный приговор? Ближе всего к ее голубцу из всех, что я когда-либо собирался покупать. Моя мать была настоящим испытанием, и она сказала, что они были на вкус точно такими же, как ее. Голубцы успехов!

Рецепт фаршированной капусты

Этот удивительный рецепт голубцов из капусты также можно собрать, плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, а затем снова нагреть! Просто добавьте к времени выпечки еще 15-25 минут.

Остатки капусты с кочана GARGANTUAN? Кильбаса жареная с капустой или Халуски.

Изумительные голубцы

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Выход: от 6 до 8 порций

1 большой кочан зеленой капусты, примерно 2–2¼ фунта
  • 2 фунта говяжьего фарша
  • 2 яйца (необязательно, вы можете оставить их, но они свяжут и сделают мясо более пушистым)
  • 1 луковица среднего размера, натертая или измельченная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • ½ стакана сырого белого риса (мне нравится использовать длиннозерный) *
    • 2 столовые ложки сливочного или растительного масла (я использую 1 столовую ложку каждого)
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 1 мелко нарезанная луковица (средние кубики)
    • 2 банки томатного соуса емкостью 15 унций или одна банка целых помидоров емкостью 32 унции сед в кухонном комбайне с соком до пюре.
    • сок одного лимона или 2 столовые ложки (или более по вкусу) яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки на стакана светло-коричневого сахара (в зависимости от количества сладости, которое вы предпочитаете. Начните с 1-2 столовых ложек и попробуйте соус, добавляя, если Если вы предпочитаете, чтобы он был более пикантным, добавьте только 1 столовую ложку коричневого сахара и сок из половины лимона)
    • Соль и перец по вкусу
    • ½ стакана золотого изюма (по желанию)
    • Нарезанная петрушка для украшения
    1. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Когда вода закипит, наполните большую миску ледяной водой. Вырежьте из нижней части капусты как можно больше сердцевины, затем опустите целую головку с сердцевиной в кипящую воду на 3-4 минуты. Как только листья разделятся и станут пластичными, немедленно удалите и бросьте бланшированные листья, которые отделились (держите кастрюлю с водой кипящей) в ледяной воде. После охлаждения удалите листья и промокните их насухо. Повторите с любыми листьями, которые все еще прикреплены к голове и не податливы, пока вы не удалите все листья с головы, и все они станут мягкими и податливыми.
      Кроме того, если у вас есть свободное время, вы можете заморозить завернутый кочан капусты на два дня, а затем разморозить. Вырежьте как можно больше сердцевины, затем плотно заверните и заморозьте. При разморозке листья легко снимутся и станут достаточно мягкими, чтобы скатываться.
      Вот еще несколько идей от читателей, хотя я еще не пробовал их, поэтому не могу подтвердить, что они работают. 1. Поместите капусту в микроволновую печь на 6 минут. Сердцевина выскользнет, ​​а листья будут идеально скатываться.2. Вырежьте сердцевину, залейте отверстие водой и плотно завяжите в полиэтиленовый пакет, пригодный для использования в микроволновой печи. Разогрейте его в микроволновой печи в течение 6 минут, затем достаньте из микроволновой печи и дайте ему париться в пакете примерно на полчаса.
    2. Отложите около 16 самых больших листьев (это будут голубцы. Если у вас получится только 14 листьев, ничего страшного) и отрежьте на каждом из них все толстые жилки или просто вырежьте толстую жилку. так как эта часть будет закрыта, когда лист капусты свернут.Нарежьте часть оставшихся капустных листьев, чтобы получилась 1 чашка нарезанной капусты, и оставьте.
    3. Приготовьте соус (рецепт ниже). Отложите, чтобы дать остыть. ВАЖНО: Попробуйте соус при добавлении коричневого сахара, от 2 столовых ложек до ¾ чашки, как указано в списке ингредиентов выше, начиная с 2 столовых ложек, чтобы подсластить его по ВАШЕМУ вкусу. Кому-то нравится кисло-сладкий вкус, а кому-то нет.
    4. В большой миске смешайте говяжий фарш с яйцами, тертым луком, измельченным чесноком, солью, перцем и рисом.(Если вы используете вареный рис, вы можете попробовать приправу мясной смеси по своему вкусу, обжарив или разогрев ее в микроволновой печи и при желании попробовав). Разделите мясную смесь на шестнадцать равных частей или 14 равных частей, примерно по 2–3 унции каждая, в зависимости от того, 16 или 14 капустных листьев у вас. Слегка увлажненными руками (или нет, так как он редко прилипает к рукам) сформируйте из кусочков толстые цилиндры. Поместите цилиндр с начинкой возле дна капустного листа (если жилка на листе действительно толстая, срежьте ее ножом, прежде чем класть на нее говядину, стараясь не прорезать большой дырку в самом листе ИЛИ, полностью вырезать толстую вену в узкой V.Когда вы скручиваете капусту, эта буква V будет достаточно закрыта, как упоминалось выше).
    5. Раскатайте капустный лист с мясом, сложив его с обеих сторон (как вы видите на фотографиях выше), и закончите раскатывать, чтобы обернуть начинку, как буррито. Продолжайте, заполняя и раскатывая все листья капусты. Выложите на дно жаровни или стеклянной формы 13 x 9 слой соуса. Выложите голубцы поверх соуса швом вниз.
    6. Полить голубцы оставшимся соусом, затем накрыть всю сковороду фольгой.Выпекать 2 часа в разогретой духовке до 350 F.
    1. На среднем огне растопите сливочное масло и / или масло в тяжелой нереактивной кастрюле. Обжарьте вторую луковицу до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте 1 стакан нарезанной капусты и тушите еще от 30 секунд до 1 минуты.
    2. Добавьте томатный соус, лимонный сок, коричневый сахар, соль и перец по вкусу и перемешайте. Увеличьте огонь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.Теперь добавьте изюм, если используете. Отложите, чтобы остыть, пока делаете голубцы.
    * При желании вы можете приготовить рис, прежде чем добавлять его в мясную смесь (просто следуйте инструкциям производителя риса по приготовлению ½ стакана риса, что должно дать вам примерно 1½ стакана вареного риса), но моя бабушка использовала сырые рис, и у меня никогда не было даже одного сырого зерна, когда мои голубцы были готовы. Рис всегда готовится идеально. В любом случае решать только вам!

    ** Соус можно приготовить на 2 дня вперед; просто накройся и остынь.Кроме того, если вам нравится много соуса, просто удвойте или добавьте еще половину исходного рецепта.

    3.5.3251


    Чтобы просмотреть рецепты фаршированных виноградных листьев, предоставленные нашей хозяйкой sexy lips , нажмите ЗДЕСЬ. Спасибо за большой вызов, Лори!


    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

    Голубцы в кисло-сладком соусе

    Кисло-сладкий, нежный и сочный.

    Некоторые хорошие вещи ушли из старых времен и остались с нами.Нравится этот рецепт голубцов, кисло-сладкой капусты. Израильтяне любят фаршированные овощи и зависят от добрых бабушек, которые их приготовят. Каждый овощ, который можно выдолбить и набить, каждый съедобный лист получает ароматную начинку от наших хороших поваров. Ароматы обычно перекликаются с традициями кухни Северной Африки; требуется чеснок, много трав и немного тепла от перца чили. Но у нас были и восточноевропейские версии — совершенно другой способ обработки капусты.Это блюдо — капуста, фаршированная мясом и рисом, приготовленная на медленном огне в нежном кисло-сладком соусе.

    Эти булочки с начинкой делают небольшую красивую закуску или составляют основу твердого обеда, в зависимости от того, сколько человек подано на стол. Если задуматься как основное блюдо, то вместе с ним традиционно подают пюре. Из них получается идеальная фольга для голубцов в их насыщенном соусе. И ничто не сравнится с картофельным пюре по комфорту. Я знаю, что когда я подаю голубцы и картофельное пюре, все уходят из-за стола в хорошем настроении.Может быть, в этом и заключается суть этого блюда: старинный комфорт и любовь.

    Смешайте фарш с яйцами, приправами и рисом. Накройте крышкой и отложите, чтобы ароматы смешались.

    Наполните глубокую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы обильно покрыть капусту, и дайте воде закипеть.

    Проколите капусту сердцевиной, проведя острым ножом по стеблю как можно глубже.

    Опустите капусту в кипящую воду. Дайте ему вариться 2 или 3 минуты, или пока листья не изменят цвет и не станут заметно мягкими.Воткните вилку с длинной ручкой в ​​выдолбленное дно и переложите в глубокую миску с холодной водой. Дайте остыть несколько минут.

    Переверните капусту на разделочной доске лицевой стороной вверх, чтобы слить воду. Тщательно отделите около 20 листьев от самых красивых и целых листьев. Верхние из них могут быть слишком приготовленными, чтобы их можно было обрабатывать; продолжайте очищать листья, пока не доберетесь до гибких, но не пережаренных. Любые очень большие, разрежьте пополам вдоль ребра. Всегда есть надрывы, но не волнуйтесь, их можно исправить.Отложите листья на блюдо.

    Крупно нарежьте оставшуюся свежую капусту, чтобы заполнить 2 стакана. Отложите в отдельную миску.

    Сформируйте из мясной смеси пухлый квадрат. Держите его как можно более ровным. Длинным ножом разделите квадрат на три части, а затем каждую треть на три части. Смочите руки и слегка скатайте кусок между ладонями, чтобы получился пухлый прямоугольник.

    Возьмите капустный лист и поместите прямоугольник с мясом у основания, над жестким дном.Фигурная вершина листа должна быть обращена вверх. Раскатайте дно по мясу. Подверните стороны один раз и закатайте. Продолжайте скатывать и подворачивать, пока мясо не будет покрыто листом. Зафиксируйте нижнюю сторону зубочисткой. Заливаем таким образом все листья.

    Голубцы перед запеканием. (Фото: Мириам Креш)

    Любые остатки мяса можно скатать в шарики и позже положить вокруг фаршированных листьев.

    Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

    Приготовьте соус. Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде. Сохраняя средний огонь, варить и перемешивать лук до мягкости. Добавьте нарезанную капусту; варить и перемешивать, пока капуста не завянет. Добавьте чеснок.

    Добавьте смешанные консервированные помидоры (или протертые свежие помидоры с водой и томатной пастой).

    Добавьте уксус и сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Готовьте 5 минут, убавляя огонь, если соус выглядит подсыхающим.Попробуйте и отрегулируйте сладость / кислинку по своему вкусу, добавляя немного уксуса, сахара, соли и перца в небольших количествах, пока вы не будете удовлетворены.

    Положите пергамент на дно формы для запекания или жаровни. Налейте столько соуса, чтобы покрыть нижнюю часть бумаги. Выложите фаршированные роллы в соус швом вниз. Заправляйте тефтели в углы.

    Выложите остатки соуса на булочки. Накройте запеканку фольгой. Выпекать 2 часа. Старайтесь не подглядывать.

    Подавайте и наслаждайтесь.

    Присмотритесь к голубцам, когда они готовы. (Фото: Мириам Креш)

    Советы и примечания:

    Бумага для выпечки не является обязательной, чтобы не допустить очистки. Если вы используете его, обрежьте выступающие края, чтобы бумага не касалась внутренней части духовки и не горела.

    Листья капусты могут быть вьющимися, их трудно отделить, не разорвав. Вы можете положить один лист или его часть поверх другого, чтобы получилась надлежащая упаковка.Закрепив зубочистку, рулет останется вместе.

    Если вы аккуратны и хорошо скручиваете фаршированные листья, можно обойтись без зубочисток.

    Я приготовила половину этого рецепта, так как мне тогда так было удобнее. Однако пропорции ингредиентов соуса остались прежними. Я просто готовила булочки лишние полчаса, чтобы соус уменьшился. Голубцы были восхитительны.

    Рецепт Голубца (Простая русская голубчатая капуста)

    Назовете ли вы эти голубцы, голабки, голумпки или просто Голубцы , вам обязательно понравится этот классический восточноевропейский ужин.Этот рецепт — идеальное сочетание говядины, риса, капусты, запеченных во вкусном томатном соусе. Сытный, вкусный и полный полезных ингредиентов!

    Не для того, чтобы приобщить к вам все food-blogger-life-story , но домашние голубцы делала моя бабушка, когда мы росли. Это такая сытная, сытная еда, которой я совершенно скучал с детства, поэтому мне пришлось воссоздать ее и поделиться рецептом с вами.

    Даже если вы не любитель капусты, этот рецепт голубцы стоит попробовать.Это совершенно не похоже на простую, мягкую вареную капусту, которую мы все едим раз в год на День Святого Патрика.

    Этот рецепт полон аромата благодаря добавлению специальных приправ в начинку из говядины и риса. Капуста прекрасно удерживается в говядине, рисе и других ингредиентах, имеет прекрасный вкус и текстуру.

    Связанный рецепт: Жареная капуста и килбаса

    Состав:

    • 1 большой кочан (примерно 15-18 листьев)
    • 1 ½ фунта говяжий фарш
    • ¾ чашки сырого белого риса
    • 1 средний лук , нарезанный кубиками
    • ½ чайной ложки соль
    • ½ чайной ложки перец
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 2 столовые ложки Вустерширский соус
    • 1 чайная ложка луковый порошок
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 2 банки по 10 унций томатного супа (я использовала Campbell’s)
    • 1 большое яйцо

    Вам также понадобится:

    Связанный рецепт: Обжаренная капуста с беконом

    Как сделать домашние голубцы:

    Шаг 1: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Шаг 2: Осторожно удалите с капусты примерно 15-18 листьев.

    Шаг 3: Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Поместите листья капусты в кипящую воду и тушите, пока они не станут мягкими, примерно от 30 секунд до минуты. Возможно, вам потребуется сделать это несколькими партиями. Отложите приготовленные капустные листья в сторону.

    Шаг 4: Пока капуста кипит, смешайте говяжий фарш, рис, лук, приправы и яйцо, хорошо перемешивая.Перемешать эту смесь можно, она должна быть густой.

    Шаг 5: Откройте одну банку томатного супа и вылейте его на дно формы для выпечки размером 9×13 дюймов, затем с помощью большой ложки разложите по ней.

    Шаг 6: Когда листья капусты остынут, заполните каждый лист примерно ½ стакана смеси мяса и риса. Оберните конец капустного листа по мясной смеси, загните стороны капустного листа и затем полностью закройте рулетом.

    Шаг 7: Положите свернутые голубцы швом вниз в подготовленный противень и повторите со всеми листьями и мясной смесью.

    Шаг 8: Полить приготовленные голубцы второй банкой томатного супа.

    Шаг 9: Накройте фольгой и запекайте 90 минут.

    Связанный рецепт: Капустные оладьи

    Советы по приготовлению голубцов

    • Обязательно дайте голубцам остыть перед тем, как наполнять их.
    • Если вы предпочитаете мягкий рис супер в голубцах, вы можете предварительно приготовить рис в течение примерно 10 минут, прежде чем смешать его с говяжьим фаршем.
    • Если вы не можете заставить листья капусты оставаться закрытыми после того, как они свернуты, возможно, внутри у вас слишком много начинки. Возьмите немного и попробуйте еще раз.
    • Обязательно закройте швы на голубцах, чтобы они пропеклись и оставались закрытыми. В противном случае вся польза выльется в кастрюлю …. но даже если она выплеснется наружу, смешать ее с томатным соусом будет просто восхитительно!

    Связанный рецепт: Запеканка из курицы и дикого риса

    Заменители говяжьего фарша для голубцов

    Я люблю заменять половину говяжьего фарша на фарш из свинины или индейки.Эти голубцы можно приготовить из фарша из индейки, свинины или баранины вместо говядины.

    Какие гарниры подходят к домашним голубцам

    Нам нравится пропитывать соус хлебом — попробуйте приготовить домашний багет или поджарить цельнозерновой хлеб. Если вы хотите добавить к своей еде традиционный восточноевропейский салат, попробуйте приготовить этот русский салат из свеклы в качестве закуски.

    Как бы вы ни решили подать этот рецепт домашнего голубца, , пожалуйста, сделайте снимок и отметьте меня на INSTAGRAM или FACEBOOK .Вы можете найти меня по телефону @babaganoshblog на обоих. Я люблю смотреть на твои творения!

    Почему мои голубцы жесткие?

    Если у ваших голубцов жесткая текстура, это просто означает, что вам нужно готовить их немного дольше. Им вообще не следует пережевывать пищу, когда они полностью приготовлены.

    Можно ли заморозить голубцы?

    Конечно, можно! Главное — заморозить их, прежде чем готовить в духовке. Просто накройте и добавьте в морозильную камеру.Когда будете готовы, дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем готовьте по рецепту.

    Как долго голубцы могут храниться в холодильнике?

    Оставшиеся голубцы нужно съесть в течение 3 дней, чтобы они оставались свежими и вкусными. Но в любом случае они никогда не могут длиться так долго! 🙂

    Не пропустите другие рецепты с капустой:

    Другие традиционные русские рецепты:

    Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже.И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

    Домашние голубцы

    Это мой самый любимый рецепт голубцы. Всего несколько минут подготовки и практических занятий, и голубцы запекаются в восхитительном томатном соусе до идеального состояния!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 45 минут

    Курс: ужин

    Кухня: восточноевропейская, польская, русская

    Порций: 4

    Cook Mode: предотвращает потемнение экрана

    • Форма для выпечки 9×13

    • Большая кастрюля

    • Щипцы

    • 1 большая капуста (вам понадобится примерно 15-18 листьев)
    • 1½ фунта говяжьего фарша
    • ¾ чашки сырого белого риса
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка чеснока порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 1 большое яйцо
    • 2 банки томатного супа по 10 унций (я использовал Campbell’s)
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Осторожно удалите с капусты примерно 15-18 листьев.

    • Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Поместите листья капусты в кипящую воду и тушите, пока они не станут мягкими, примерно от 30 секунд до минуты. Отложите приготовленные капустные листья в сторону.

    • Пока капуста кипит, смешайте говяжий фарш, рис, лук, приправы и яйцо, хорошо перемешивая.

    • Откройте банку томатного супа и вылейте его на дно формы для выпечки размером 9×13 дюймов, затем с помощью большой ложки разложите по ней.

    • Когда листья капусты остынут, залейте каждый лист примерно ½ стакана смеси мяса и риса. Оберните конец капустного листа по мясной смеси, загните стороны капустного листа и затем полностью закройте рулетом.

    • Положите свернутые голубцы швом вниз в подготовленный противень и повторите со всеми листьями и мясной смесью.

    • Полить приготовленные голубцы второй банкой томатного супа.

    • Накрыть фольгой и выпекать 90 минут.

    • Попробуйте их со смесью говяжьего фарша и свинины или фарша из индейки!
    • Если голубцы не остаются свернутыми, попробуйте набить их немного меньшим количеством мясной смеси, чтобы они оставались закрытыми.
    • Превратите это в замороженную еду: приготовьте голубцы в лотке из алюминиевой фольги и заморозьте. Когда вы будете готовы к подаче, просто разморозьте в холодильнике на ночь и запекайте по рецепту.

    Пищевая ценность

    Домашние голубцы

    Сумма на порцию

    калорий 616 Калорий в составе жира 315

    % дневная стоимость *

    Жиры 35 г 54%

    Насыщенные жиры 14 г 70%

    Транс-жиры 2 г

    Холестерин 162 мг 54%

    мг

    натрия

    222 23%

    Углеводы 37 г 12%

    Клетчатка 4 г 16%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 35 г 70%

    Витамин A 188IU 4%

    Витамин C 43 мг 52%

    Кальций 110 мг 11%

    Железо 5 мг 902 здесь показано питание 28% просто приблизительная оценка и не предназначена для использования в качестве совета по питанию.

    Leave a Reply