Рецепт ежиков из фарша и риса с подливкой с фото на сковороде: Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Содержание

Ежики на сковороде с подливкой

Ежики на сковороде с подливкой получатся очень вкусными, если тушить их в насыщенном томатном соусе с добавлением небольшого количества сухого белого вина.

Этот пошаговый рецепт приготовления ежиков на сковороде с фото создан для того, чтобы вы могли легко создать такое сытное и вкусное блюдо в домашних условиях.

Готовить мясные тефтели мы будем из индюшачьего фарша, который также подготовим самостоятельно: так он совершенно точно будет свежим и вкусным.

В качестве дополнительного ингредиента к такому филе прекрасно подойдет корень имбиря, который мы натрем на терке и добавим как в фарш, так и в томатную подливу.

Незаменимыми для любого фарша также остаются лук и чеснок. Подливу мы будем готовить из томатной пасты с добавлением воды или сухого белого вина. Также мы добавим в томатный соус все тот же имбирь, лук и чеснок.

Блюдо получится насыщенным, ароматным и сочным. Подавать его необходимо с гарниром из приготовленной пасты или со свежими овощами.

Приступим к приготовлению ежиков на сковороде и с подливой.

Шаги приготовления

шаг 1Одну луковицу очищаем от шелухи и очень мелко измельчаем острым ножом. Зубчики чеснока давим плоской стороной ножа, очищаем и нарезаем тоже очень мелко. Корень имбиря промываем, очищаем и натираем на мелкой терке. Тщательно перемешиваем все эти ингредиенты в глубокой миске, а затем разделяем пополам.

шаг 2Фарш лучше всего приготовить в домашних условиях. Для этого берем свежее филе индюшатины, промываем его, сушим бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Смешиваем в подходящей миске получившийся фарш с указанным количеством промытого сухого риса, а также одним куриным яйцом.

шаг 3В эту же миску высыпаем половину всех измельченных ранее продуктов, тщательно перемешиваем их и доводим фарш до однородной плотной массы. Влажными руками лепим из полученной массы ежиков заранее: набираем 2 столовые ложки фарша и формируем аккуратный шарик в ладонях. Готовых ежиков выкладываем на плоскую тарелку.

шаг 4Глубокую чугунную сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Добавляем на сковороду вторую часть нарезки из лука и чеснока с тертым имбирем, обжариваем ингредиенты 3-4 минуты, периодически помешиваем их.

шаг 5Томатную пасту разводим в половине стакана кипяченой воды и выливаем на сковороду, доводим жидкость до небольшого кипения.

шаг 6Выкладываем заготовленных ранее ежиков на сковороду в томатную пасту, тушим на небольшом огне и иногда переворачиваем с бока на бок. Весь процесс займет примерно 25 минут. После этого добавляем на сковороду необходимое количество белого сухого вина или воды, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение еще 10 минут.

шаг 7Тушим блюдо до полного приготовления ежиков и легкого загустения томатной подливы.

шаг 8Готовое блюдо сервируем следующим образом: выкладываем на тарелку отварные спагетти, поливаем их томатным соусом и сверху укладываем приготовленную тефтельку. Ежики из фарша с подливкой приготовленные на сковороде готовы.

Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Проверенный рецепт приготовления вкусных ежиков в сметанном соусе, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Как вы сможете убедиться, рецепт приготовления ежиков на сковороде очень простой и доступный, все ингредиенты есть в каждом доме, так что иногда, в качестве альтернативы уже приевшимся котлетам, можно приготовить такие вот ежики на сковороде в домашних условиях. Очень вкусно, кстати, их подавать с отварным рисом, но это уже на ваше усмотрение. Желаю удачи!

Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Крупы / Рис / Фарш
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты для «Ёжики мясные с подливкой “Самые обыкновенные”»:

Для ёжиков

Фарш мясной (Обычно беру пополам свинину и говядину, но можно взять что-то одно, если готовите диетическое блюдо, то берите куриный фарш, с ним тоже будет вкусно) — 500 г

Рис (абсолютно любой рис, это примерно полстакана) — 70 г
Морковь (средних) — 2 шт

Лук репчатый (средний) — 1 шт
Приправа (Беру обычно хмели-сунели, но можно взять любую приправу, но если хотите добиться похожего вкуса, то берите приправу примерно такого содержания: базилик, семена тмина (порошок), черный перец (порошок), лавровый лист (порошок), укроп, петрушка.) — 1 ст. л.

Соль (по вкусу)

Для подливки

Сметана — 3 ст. л.
Томатная паста (это примерно 2-3 ст. ложки) — 70 г

Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу)

Для тушения

Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты

Фарш – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Рис – 1/2 стакана

Сливочное масло – 1.5 ст. л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Для соуса:

Вода – 1.5 стакана

Сметана – 3 ст. л.

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Мука пшеничная – 1 ст. л.

Рецепт

Тефтели с рисом или «ежики», так их еще называют, популярное блюдо у взрослых и детей. Аппетитные, сытные и всегда желанные. Приготовить тефтели совсем несложно, вам понадобится кастрюля и если понадобится сделать фарш, мясорубка. Совсем немного времени и вкусные тефтели появятся на вашем столе. Тефтели с рисом хороши тем, что их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром – картофельным пюре, макаронами или овощами. И не забудьте полить блюдо соусом, он получается превосходным!

Дата загрузки: 2021-05-08

Репчатый лук и морковь нарежьте мелким кубиком, рис промойте холодной водой, предварительно отваривать рис не нужно.
В мясной фарш добавьте промытый рис, 1 ч.л. соли, приправу для фарша и хорошо перемешайте.
Смочите руки водой и сформируйте из фарша тефтели и уложите х на тарелку или разделочную доску.
В кастрюле или сотейнике нагрейте на среднем огне растительное масло, добавьте репчатый лук и обжарьте его 3 минуты.

Затем добавьте морковь и обжарьте еще 3 минуты на среднем огне.
Добавьте в кастрюлю резаные помидоры, 400 мл воды, 1 ч.л. соли, сахар, чеснок, черный молотый перец, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.
Опустите в соус тефтели по одному и если соус не закроет полностью тефтели добавьте немного воды, чтобы соус слегка покрыл тефтели, доведите до кипения и закройте кастрюлю крышкой, тушите на слабом огне 40 минут.

Тефтели с рисом подавайте горячими как самостоятельное блюдо или с гарниром – картофельным пюре, макаронами или овощами.

Ингредиенты:

Фарш свиной — 500 Грамм
Рис отварной — 1 Стакан
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Растительное масло — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить “Ежики на сковороде”

1. Подготовим ингредиенты. Фарш смешаем с яйцом и рисом, добавим соль и перец. Тщательно перемешаем.

2. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле. Тоже смешаем с фаршем.

3. Морковку тоже измельчаем. Помидор режем кусочками.

4. Теперь из фарша формируем шарики, помещаем их на дно глубокой сковородки. Сверху присыпаем морковью, заливаем водой, добавим томатную пасту и специи по вкусу.

5. Ждем, пока закипит, а потом на медленном огне тушим еще 20-30 минут. Подаем с соусом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Ежики на сковороде:

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 27

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

Мясной фарш — 800 г
Рис — 100 г
Мука — 3 ст.л
Вода (кипяток) — 500 мл
Сметана — 400 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Советы и рекомендации

Старайтесь готовить фарш собственноручно. Если берете покупной, отдавайте предпочтение охлажденному продукту, а не из глубокой заморозки. Купленный готовый фарш рекомендуем еще разок пропустить через мясорубку, иначе могут попадаться крупные кусочки.

Если смочить руки в прохладной воде, перед тем как приступить к формированию «ежат», то фарш не будет липнуть к ладошкам.

Ежики на пару – диетический вариант любимого блюда. После готовности их можно залить разведенной в воде нежирной сметаной и протушить около 5 минут.

Отличным гарниром к «ежикам» станет толченый картофель, овощной салат, гречневая каша.

Если фарш пропустить несколько раз через мясорубку, он станет нежней. На одного «ежа» идет примерно 2 ст. ложки фарша, такой объем позволяет ему хорошо протушиться и держать форму.

Общая калорийность блюда зависит от каждого из его ингредиентов по отдельности. Самый «легкий» вариант – из куриного фарша с соусом из нежирной сметаны.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить замороженные ежики подливкой. Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде. Секреты приготовления идеальных ежиков из фарша с рисом

Данный рецепт рассказывает, как приготовить ежики из фарша с рисом и с подливкой на сковороде. Ежики отличаются от тефтелей тем, что для их приготовления берется сырой либо слегка отваренный длиннозерный рис. Блюдо получается очень сочным, сытным и вкусным. Процесс приготовления прост, с ним справится даже молодая хозяйка. Количество ингредиентов можно менять, главное — пропорции фарша и вареного риса должны быть 2:1. А все остальное добавлять по своему вкусу. Фарш в данном примере свиной, но можно делать комбинированный, свино-говяжий, так тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

фарш — 650 гр.,
рис длиннозерный — 330 гр.,
яйцо куриное — 1 шт.,
паприка молотая — 1 ч.л.,
приправа к мясу — 2/3 ст.л.,
соль — по вкусу,
перец черный молотый — щепотка,
подсолнечное масло — для жарки,
лук репчатый — 1 шт.

Подливка:

томатный сок — 1 ст.,
вода очищенная — 1 ст.,
соль — по вкусу,
перец черный молотый — по вкусу,
томатная паста — 2 ст.л.,
сахарный песок — 1 ст.л.,
мука — 1,5 ч.л.,
морковь — 1 шт.,
лук репчатый — 2 шт.

Как приготовить ежики на сковороде

Сначала нужно приготовить начинку, из которой потом надо будет сформировать мясные ежики. Фарш можно приготовить самому, используя мясорубку либо купить готовый в магазине. Естественно, приготовленный в домашних условиях фарш намного вкуснее и не такой жирный как покупной.

Почистить небольшую луковицу и мелко нарезать. Обжарить с небольшим количеством масла до легкого золотистого цвета.

Заранее проварить рис до полуготовности, дать остыть и пересыпать к фаршу.

Добавить яйцо и приправы, перемешать.

Пересыпать поджаренный лук к начинке.

Все хорошо перемешать руками до однородности. И пока можно отставить начинку, чтобы заняться приготовлением подливы.

Крупный либо средний по размеру лук нарезать четверть кольцами. Отправить его обжариваться на растительном масле до полупрозрачного мягкого состояния.

Одну большую морковку натереть на крупной терке.

Как раз за это время лук обжарится до нужного состояния.

Смешать лук с морковью, и обжаривать до того момента пока морковка станет мягкой.

В миске смешать томатный сок, очищенную воду, томатную пасту, поваренную соль, сахар, перец и пшеничную муку.

Венчиком все перемешать до однородного состояния.

Хорошо поджаренные овощи снять с огня.

И пересыпать в жидкий соус. Перемешать.

Из мясной начинки сформировать шарики одинакового размера и выложить в глубокую сковороду. Чтобы их легче было формировать руки можно смачивать в воде.

Сверху залить подливкой, она должна покрыть мясные ежики полностью. По желанию на этом этапе можно добавить лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и после закипания готовить 30-35 минут на плите на медленном огне.

Это мясное блюдо получается довольно интересное и необычное на вкус. Его можно готовить как для повседневного питания для всей семьи с любым гарниром, так и к праздничному столу. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом и с подливкой и далее пошаговый рецепт с фото. А делать эти мясные и аппетитные шарики очень просто и быстро, на их не нужно тратить слишком много времени.

Готовить мясные ежики можно из любого фарша, свиного, говяжьего или куриного. Особенно они вкусные получаются с подливкой в сметанном соусе.

Как делать мясные ежики с фаршем и рисом

Продукты:

Для ежиков

Фарш мясной – 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Лук – 2-3 шт.
Морковка – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков.

Для соуса

Сметана – 200 гр.
Томатный соус – 200 гр.
Немного воды

Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков с фаршем и рисом

Сначала рис промыть хорошенько и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Когда рис сварится, лишнюю воду слить и дать ему немного остыть.

А пока вариться рис вариться, очистить лук и морковку, помыть. Лук нарезать на небольшие кусочки, а морковку натереть на крупной терке.

На сковородку выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

В обжаренный лук положить морковку и жарить до готовности морковки. Дать немного остыть.

Чеснок очистить тоже и мелко порезать.

В отдельную большую посуду выложить фарш, рис, обжаренные лук с морковкой, добавить яйцо, соль, специи, порезанный чеснок и все тщательно перемешать.

Из полученной массы сформировать небольшие шарики и выложить их в сковородку, или в другую емкость (например, в утятницу,или чан мультиварки). Все зависит от того, где вы будете готовить мясные ежики, на газу, в духовке, или мультиварке.

Теперь приготовим сметанный соус для мясных ежиков с рисом и фаршем.

В отдельную емкость выложить сметану, соус, добавить немного воды, посолить и размешать до однородного состояния.

Полученный соус выливаем в сковородку с мясными ежиками и ставим на огонь. Сковородку накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30-40 минут. Если хотите, можете поставить сковородку не на газ, а в духовку и запекать ежики из фарша в духовке. Можно их так же тушить и в мультиварке.

Ну вот и все, наши вкусные мясные ежики из фарша с рисом готовы, теперь их можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе, а попросту тефтели – довольно распространенное блюдо, любимое многими за его вкус и простоту приготовления. Ёжики можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ёжики немножко по-своему. Вот и я предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

600 г мяса (пополам свинина и говядина)
1/2 стакана риса (100 г)
1 яйцо
1 крупная луковица (150 г)
1 морковь (150 г)
1-2 дольки чеснока
сухие приправки по вкусу
соль, перец
растительное масло для жарки
немного зелени петрушки

200 г сметаны 15-20% жирности
1 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидорки
2 дольки чеснока
1 ст. л. муки без горки
1/2 стакана горячей воды

Мясо для ёжиков можно брать любое, но я предпочитаю готовить фарш из свинины с говядиной, мне он кажется самым вкусным. Готовый фарш брать не советую. Во-первых, его не сравнить по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него положили. Так что не поленитесь, приготовьте фарш сами, ваши усилия будут вознаграждены отличным вкусом.

Сначала отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности, т. е. после закипания даем ему повариться минут 7-8. В воду вместо соли я крошу куриный бульонный кубик. Затем сливаем воду через дуршлаг.

Мясо прокручиваем на мясорубке.

Вместе с мясом можно прокрутить очищенные лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного обжарить.

Итак, луковицу мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости, пока лук только начнет золотиться.

Морковь трем на мелкой терке, добавляем к луку и продолжаем обжаривать, помешивая, до мягкости морковки.

Смешиваем в чашке фарш, рис, лук с морковкой, взбитое яйцо и 1-2 дольки чеснока, пропущенного через пресс. Солим, перчим по вкусу и добавляем любые сухие травки, которые любите.

Перемешиваем все ингредиенты и получаем вот такой фарш:

Теперь руками скатываем круглые тефтели-ёжики диаметром примерно 5 см и укладываем их в кастрюлю или глубокую сковороду. Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

Наливаем из чайника горячую воду по высоте примерно до половины тефтелей, солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на небольшом огне минут 30.

А пока ёжики тушатся, приготовим сметанный соус. Для этого к сметане добавим 1ст. л. томатной пасты или 2 натертых на терке помидорки без шкурки и 2 измельченных дольки чеснока.

Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, 1 ст. л. муки без горки и еще раз хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем из чайника 1/2 стакана горячей воды и перемешиваем до однородности. Соус готов.

Когда ёжики протушились в воде полчаса, добавляем в кастрюлю сметанный соус.

Вместе с соусом можно еще добавить немного сухих приправ, например, базилик, орегано, мускатный орех и т. д.

Продолжаем тушить на маленьком огне еще минут 20-30 до полной готовности.

Подаем ёжики к столу, полив соусом и посыпав измельченной зеленью.

Еще предлагаю посмотреть рецепт приготовления тефтелей с овсяными хлопьями и яблоком, запеченных на кружочках ананасов в духовке, и рецепт мясных тефтелей с овощами. Блюда простые в приготовлении и вкусные.

На этом с вами прощаюсь. Всем доброго дня и удачи.

Готовьте всегда с удовольствием!

Спрятался.

prosto-i-vkusno.com

Ежики с подливкой

“Ёжики” с рисом – очень популярное, а самое главное — очень вкусное блюдо, знакомое с детства. Такое название они получили благодаря рису, который при готовке выпирает наружу, напоминая колючки ежа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиной фарш 400 Грамм
Рис 0,5 Стакана
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Томатный сок 250 Миллилитров
Соль 1 Ст. ложка
Перец душистый молотый 2-3 Щепоток
Масло подсолнечное 2 Ст. ложки

Подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину пропустите через мясорубку. Рис промойте, почистите лук и морковь.

Отварите рис до полуготовности. На полстакана риса возьмите столько же воды, варите 7-10 минут при закрытой крышке, периодически помешивайте, чтобы рис не пригорел. Добавьте готовый рис к свиному фаршу, посолите и поперчите, хорошенько перемешайте.

Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте некрупными кубиками. Поставьте на средний огонь сковороду с подсолнечным маслом. Сначала высыпьте лук, слегка обжарьте его. Потом добавьте морковь, всё томите еще 3-5 минут. В конце добавьте томатный сок, протушите пару минут.

Из свиного фарша с рисом сделайте шарики, положите их в форму, в которой будете запекать.

Подготовленные “ёжики” залейте соусом, накройте крышкой или фольгой и поставьте в духову. Запекайте 30-40 минут при 180°С.

“Ёжики” с подливкой готовы! Подавайте их с подливой и вашей любимой зеленью.

povar.ru

Ежики из фарша с рисом – нежные тефтельки на каждый день

Ежики из фарша с рисом – это небольшие сочные тефтельки, которые отлично сочетаются с любым гарниром. При этом они очень нежные и аппетитные на вид, так что блюдо точно произведет впечатление на домочадцев. Готовятся же ежики из фарша с рисом предельно просто. Для этого нужны только самые доступные продукты, которые обязательно найдутся в холодильнике. Если у хозяйки есть опыт в приготовлении любых других тефтелей, фрикаделек или котлет, то она без труда разберется, как делать ежики из фарша с рисом.

Ежики из фарша с рисом получили свое необычное название за свои «колючки» . Получаются они из-за того, что рис в тефтели добавляют в сыром виде или же отваривают до полуготовности. Таким образом, крупинки остаются достаточно твердыми, чтобы очень аппетитно «выглядывать» из фарша. В процессе выпечки или жарки рис в ежиках полностью распаривается, но вид блюда остается прежним.

Существует масса способов, как приготовить ежики из фарша с рисом в домашних условиях. Для этого можно воспользоваться мультиваркой или пароваркой, любой кастрюлькой или сковородой, а для особенно мягкой и нежной консистенции тефтелей – духовкой. Можно запечь ежики без дополнительного соуса или же сделать для них вкусную подливу.

Подлива для ежиков из фарша с рисом готовится на основе томатов в виде свежих овощей, кетчупа или пасты. Также многие хозяйки предпочитают альтернативный вариант – сметану, майонез, сливки. Впрочем, можно смешать оба соуса, чтобы получить насыщенный вкус и аромат. Для густоты в подливу добавляют крахмал или муку, а для аромата – различные специи и приправы.

Секреты приготовления идеальных ежиков из фарша с рисом

Ежики из фарша с рисом – это нежное мясное блюдо для семейного ужина, которое понравится даже самым маленьким представителям семейства. Времени оно отнимает совсем немного, а вот положительных отзывов наверняка будет предостаточно. Опытным хозяйкам вряд ли понадобятся секреты, как готовить ежики из фарша с рисом , а начинающим кулинарам следует прочесть следующие заметки:

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе в мультиварке

Ежики из фарша с рисом в мультиварке получаются особенно нежными. Их можно сложить в кастрюльку в несколько слоев – они все равно отлично потушатся. В рецепте указано количество воды, необходимое для соуса. Для варки риса нужно взять в полтора раза больше жидкости, чем самой крупы. Чтобы ежики получились мягкими и однородными, корочки с хлеба лучше срезать, особенно если они слегка зачерствели. Жирность сметаны принципиального значения не имеет, можно взять диетический продукт, чтобы уменьшить калорийность блюда.

500 г мясного фарша;
350 г сметаны;
100 г риса;
1 морковь;
1 яйцо;
4 луковицы;
600 мл воды;
2 ломтика белого хлеба;
30 г муки;
40 мл растительного масла;
Соль, перец.

Рис тщательно промыть, высыпать в кастрюльку и залить водой.
Варить рис 10 минут после закипания воды, можно немного посолить.
Хлеб на пару минут замочить в воде, почистить лук и морковь.
Через мясорубку пропустить мясо, 2 луковицы и белый хлеб.
Добавить в полученный фарш рис и сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу, смешать до однородности.
Нарезать оставшийся лук кубиками, натереть на терке морковь, из фарша слепить круглые тефтельки.
Мультиварку включить в режиме «Жарка», смазать кастрюльку.
Обжарить овощи до золотистого цвета, периодически помешивая (примерно 10 минут).
Воду смешать со сметаной и мукой, добавить немного соли и черного перца.
В полученный соус выложить обжаренные овощи, еще раз перемешать.
На дно кастрюльки мультиварки выложить ежики из фарша с рисом, залить их сметанной подливой.
Закрыть крышку мультиварки, включить режим «Тушение», готовить блюдо 40 минут.

Ежики из куриного фарша с рисом на сковороде

Соус из майонеза и овощная поджарка сделают ежики из фарша с рисом еще более сочными и ароматными. При этом блюдо будет достаточно легким, ведь для него не потребуется жирное мясо. Сковородку для приготовления ежиков нужно выбрать с высокими бортиками, предназначенную для тушения. Если фарш для тефтелей вы делаете сами, то луковицу также прокрутите через мясорубку, а не трите на терке.

600 г куриного фарша;
200 г риса;
2 луковицы;
1 морковь;
100 г майонеза;
1 стакан воды;
50 г муки;
2 ст. л. растительного масла;
Зелень;
Соль, перец.

Рис тщательно промыть, выложить в глубокую мисочку и залить чистой водой, оставить на 30 минут.
Мелко нашинковать одну луковицу и натереть на терке морковь.
На сковородку вылить растительное масло и жарить до прозрачности лук, затем добавить морковь.
Обжаривать овощи еще 2-3 минуты.
Оставшуюся луковицу натереть на терке или измельчить в блендере, смешать с куриным фаршем.
С риса слить воду, смешать его с фаршем, добавить соль и перец по вкусу.
Измельчить зелень, высыпать ее к мясу, вбить в фарш яйцо.
Вымесить фарш до однородности, муку высыпать на плоскую тарелочку.
Сформировать круглые тефтельки, каждую обвалять в муке и выложить в сковороду с луком и морковью.
Смешать майонез с кипяченой водой и полить соусом ежики из фарша с рисом.
Тушить тефтельки на небольшом огне под закрытой крышкой 30-40 минут.

Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Многим гурманам нравятся не столько сами ежики из фарша, сколько ароматная подлива, которая часто сопровождает это блюдо. Она отлично дополнит любой гарнир. В кастрюльке соуса получается намного больше, чем при любом другом варианте приготовления. Со свежими помидорами блюдо получается очень сочным и полезным, но также можно заменить овощи 2 ложками томатной пасты. В подливу следует обязательно добавить немного сахара для насыщенного вкуса.

Сварить рис до полуготовности, мелко нарезать лук, натереть морковь на терке.
Смешать мясной фарш с одной луковицей, рисом и яйцом.
Добавить к мясу соль, перец и хмели-сунели, хорошо вымесить фарш.
Кастрюльку смазать маслом, скатать из фарша круглые ежики и выложить их на дно.
На сковороде обжарить оставшуюся луковицу и морковь до золотистого цвета.
Помидоры измельчить в блендере и вылить полученную массу на сковороду с овощами.
Потушить помидоры 2-3 минуты, добавить в соус муку и тщательно перемешать.
Воду вскипятить и влить тонкой струйкой в подливу, постоянно помешивая.
Добавить соль, перец, сахар и сушеную зелень, еще раз тщательно перемешать соус и довести его до кипения.
Вылить горячий томатный соус в кастрюльку с ежиками и закрыть крышку.
Тушить ежики из фарша с рисом в кастрюле 20 минут на среднем огне.

Ежики из фарша с рисом в томатном соусе в духовке

В этом рецепте рис в ежики добавляют в сыром виде, чтобы в духовке он хорошо пропарился и превратился в аппетитные иголочки. Если фарш сам по себе достаточно жидкий, сок в него можно не добавлять. Соус должен покрывать ежики примерно наполовину, чтобы часть тефтелек оставалась без подливки. Лучше всего уместить ежиков в один ряд.

500 г говяжьего фарша;
½ стакана риса;
500 мл томатного сока;
1 морковь;
2 яйца;
1 ст. л. растительного масла;
1 луковица;
Соль, перец.

Измельчить лук и натереть морковь.
Половину моркови и весь лук смешать с мясным фаршем.
Добавить к ним яйца, рис и треть стакана томатного сока.
Слепить из фарша ежиков, выложить их в смазанную маслом форму для выпечки вместе с оставшейся морковью.
Оставшийся сок посолить и поперчить, вскипятить и сразу же вылить поверх ежиков.
Накрыть форму для выпечки крышкой или кусочком фольги.
Запекать ежики из фарша с рисом при 200 градусах 40 минут, затем дать им настояться еще минут 20.

Теперь вы знаете, как приготовить ежики из фарша с рисом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

101eda.ru

Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо. Так вот. Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

Ингредиенты для ёжиков:

(на 1 сковороду среднего размера)

400 г мясного фарша,

2 средних луковицы,

1 крупная морковь,

2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),

Рецепт ежиков из фарша:

Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками – 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей – капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще . Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения. Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

www.foto-recepti.ru

Ёжики с подливкой в кастрюле

Делать ёжики в такой томатной подливке меня научила мама, поэтому как научили, так я всегда и делаю. Недавно попробовала делать тефтели в сливочном соусе, очень вкусно, не скрою, но именно вот такие ёжики в томате – это рецепт из детства.

Сегодня ради интереса посмотрела в интернете, как люди делают ежиков в подливе и с удивлением обнаружила, что очень много ложных рецептов, то есть у людей получаются вообще не ёжики, а обычные тефтели. Настоящие ежики не обжариваются предварительно, на то они и ежики, что должны торчать рисовые иголочки, а если их обжарить, то иголочек никаких не будет уже, вот! 🙂

Для ёжиков надо брать длинный рис, а не круглый. В общем, ниже делюсь своим рецептом приготовления ежиков в подливке, сегодня я его совсем немного изменила, добавив в подлив перемолотые помидоры, хотя обычно обхожусь просто томатной пастой.

Итак, для приготовления мясных ёжиков в подливе мне потребовалось:

пол килограмма фарша

пол стакана риса

одна головка лука

соль, перец, хмели-сунели

три помидора либо столовая ложка томатной пасты

одна головка лука

одна столовая ложка муки с горкой

вода – 800 мл примерно

соль, перец, зелень сушеная

Рецепт приготовления ежиков в томатной подливе

Предварительно отварила рис до полу готовности и остудила его.

Делаю фарш: взяла мясо, мелко порезала лук, выложила рис, вбила яйцо, поперчила, посолила.

Перемешала все, вот такой получился фарш для ёжиков.

Скатала маленькие колобки и выложила ежиков на дно кастрюли. Мне удобнее именно в кастрюле делать, так как люблю, чтобы подливки было много и она вся поместилась.

Идеально, если по количеству ёжиков будет столько, что они уместятся в один ряд на дно кастрюли. Но не проблема и сверху укладывать, иногда и так делаю.

Готовлю томатный подлив для ежиков

Обжарила лук с морковкой и выложила в сковородку помидоры, которые я перемолола в блендере. Вот так я делала в первый раз, обычно просто использовала томатную пасту, но тут захотелось сделать более полезное блюдо.

Пережарила немного помидоры и выложила в сковороду муку. Перемешала, обжарила пол минуты примерно.

Затем тонкой струйкой лью кипяток и сразу размешиваю лопаткой подлив, чтобы мука разошлась. Жду пока закипит и мешаю.

Как подлив закипел посолила, посахарила на свой вкус (обязательно сахар нужен иначе вкус не тот будет, две шепотки примерно), поперчила высыпала сушеную петрушку.

Выливаю подливку в кастрюлю с ёжиками и ставлю на медленный огонь под закрытой крышкой потушиться минут 20.

Самый кайф, это не смотря ни на какие диеты слопать пару ежиков с картошкой пюре, политой подливкой и облизать, как в детстве тарелку:)

Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:

www.vseblyuda.ru

как правильно готовить тефтели ежики из фарша с рисом в духовке рецепт со сметаной как приготовить макароны по флотски с фаршем простой рецепт

Есть множество блюд, в которых используются рис и фарш. Из этих продуктов готовят голубцы, фаршированный перец, тефтели и так далее. Но самыми вкусными из всего разнообразия являются именно тефтельки. Особой популярностью они пользуются у людей, больных диабетом.

Вашему вниманию хотим представить самый вкусный вид тефтелек — рисовые ежики. Благодаря своему внешнему виду, огромной популярностью они пользуются у молодых мам. Вводя своим деткам в прикорм мясные блюда, лучшим яством становятся эти ежики.

Мы расскажем вам некоторые тонкости приготовления и пополним вашу кулинарную копилку прекрасными рецептами данного яства.

Рецепт ежиков из фарша с рисом

Перед вами довольно простой рецепт тефтелей. Не нужно обладать особым кулинарным мастерством, чтобы их приготовить. А получаются они очень вкусными.

Ход работы:

Сварите до полуготовности крупу в подсоленной жидкости;
Пропустите через мясорубку еще раз мясной фарш. Хорошенько помните его руками;
Введите к нему куриные яйца. Приправьте специями, солью;
Также добавьте к мясной массе измельченную луковицу;
Еще раз помните его руками;
Сформуйте из мясной массы небольшие шарики;
Обваляйте их в вареном рисе;
Готовьте на пару 20 минут.

Готовые тефтельки подавать на красивых тарелочках. Можете поставить рядом томатный соус в маленькой соуснице. Приятного аппетита!

Как приготовить рисовые ежики с мясом в подливке

Самой лучшей подливкой к этому яству служат сливки. Вашему взору предоставляем рецепт «Ежиков» в изумительном сметанном соусе. Особого труда не составляет его приготовление.

500 грамм мясной вырезки;
1 яйцо;
2 луковицы;
3 зубка чеснока;
200 мл сливок 20%;
3 ст. л. панировочных сухарей;
4 ст. л. постного жира;
Соль;
Специи.

Времени понадобится – 60 минут.

Калорийность 100 г. – 215 ккал.

Ход работы:

1. Предварительно сварите рис до неполной готовности;

1. Пропустите через мясорубку мясную мякоть (желательно несколько раз) до однородного состояния;

1. Помойте, почистите, измельчите острым ножом ваши луковицы;

1. Чеснок очень мелко порежьте острым ножом;
2. Положите в чистую, глубокую посуду мясную массу, яйцо, рис, половину лука, сухарики.
3. Приправьте солью, перцем. Хорошо вымесить. Оставить минут на 15 в покое;

1. Формуем из получившейся массы небольшие кругляшки;

Обжарьте их на раскаленном оливковом масле пару минут с обеих сторон, чтоб шарики подрумянились;
Выньте из оливкового жира кругляшки;
В нем же сделайте сливочную подливку. Пожарьте до прозрачного состояния вторую часть луковицы. Введите в него сметану. Протушите 5 минут. В конце положите в соус рубленый чеснок;
Положите в получившуюся подливку заранее приготовленные тефтельки. Накройте крышкой;
Томите на тихом огне 20 минут.

Презентуйте готовые тефтели на белых широких тарелочках. На гарнир подайте рис или гречку. Приятной вам трапезы!

Как сделать мясные тефтельки из риса в мультиварке

Прекрасной помощницей на кухне для любой хозяйки служит мультиварка. В ней любые яства получаются очень вкусными. Готовое блюдо получается очень сочным. Вы счастливый обладатель этой кухонной чудо техники? Тогда попытайтесь и вы сделать такие тефтельки. Данный рецепт поможет в этом деле.

Ингредиенты для ежиков:

0,5 кг фарша;
0,5 стакана риса;
1 луковица;
1 яйцо;
Соль;
Специи.

Для подливки:

4 ст. л. сметаны;
2 ст. л. томатного соуса;
2 ст. л. муки;
2 стакана мясного бульона;
Соль;
Специи.

Готовятся – 1,5 часа.

Калорийность 100 г. – 250 ккал.

Ход работы:

Мелко порубите луковицу;
В кастрюльку положите фарш, сырой рис, куриное яйцо, луковицу;
Введите соль и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты;
Сформуйте из мясной массы небольшие кругляшки. Аккуратно уложите их в чашу мультиварки;
Приступаем к приготовлению подливки для наших «Ежиков с рисом». Соедините сметану, томатный соус, мясной бульон, соль и специи. Тщательно все перемешайте;
Залейте готовым соусом ежики;
Включите режим «Тушение» на 60 минут;
Спустя данный отрезок времени, ваши тефтели будут готовы.

На гарнир прекрасно подходят отварные овощи. Подавать на красивом блюде. Приятной вам трапезы!

Как готовить из куриного фарша шарики с рисом в духовке

Перед вами изумительный рецепт, который влюбит в себя всех ваших домочадцев. Прекрасно блюдо смотрится и на праздничном столе. Эти «Ежики» удивят даже самых привередливых гостей вашего дома.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 0,5 кг;
Луковица – 1 шт.;
Рис – 0,5 стакана;
Сметана – 250 мл;
Томаты – 2 шт.;
Твердый сыр – произвольно;
Соль;
Специи.

Время приготовления – 1,5 часа.

Калорийность 100 гр. – 275 ккал.

Ход работы:

Отварите до неполной готовности рис;
Прокрутите через мясорубку куриную грудку;
Порежьте мелко луковицу;
Введите в куриный фарш яйцо, рис и луковицу;
Приправьте специями и солью;
Приступайте к формованию ежиков. В середину каждого кругляшка положите небольшой кусочек сыра;
Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 градусов
Помажьте жиром противень. Уложите на него тефтели.
Отправляете его обратно в духовку. Запекать 20 минут до румяной корочки;
В то время, пока запекаются ежики, приготовьте заправку для них. Взбейте блендером помидоры. Соедините их со сливками. Введите соль, специи. Хорошо перемешать соус;
Залейте сметанно-томатной подливкой ваши ежики;
Через 45 минут блюдо окончательно приготовится.

Презентуйте в красивых белых блюдах. Сверху посыпьте свежей зеленью базилика. Приятного всем аппетита!

Полезные подсказки кулинаров

Помимо хорошего рецепта, нужно знать и о некоторых тонкостях и секретах приготовления любого блюда. Если дело заходит о тефтелях — эти знания стоят особо остро. Мы поведаем вам все, о чем сами знаем:

Тефтели не являются теми же котлетами. Есть хозяйки, которые смешивают эти два понятия воедино;
Никакой панировки в сухарях! Для этой цели используйте исключительно только муку;
При подаче поливайте «Ежики» тем соусом, в котором вы их готовили;
В качестве основы можно использовать комбинированный фарш;
Рис вводят в фарш наполовину готовый;
Фарш должен быть жирным. Это предотвратит сухость исходного блюда;
В качестве гарнира прекрасно служит гречка, вареные или паровые овощи.

Соблюдая эти основные правила, вы приготовите вкуснейшее блюдо для всей семьи.

Рецептов «Ежиков» существует сотни. Это очень вкусное и интересное блюдо. Оно может быть как диетическим, но так же более сытным. А для маленьких деток оно служит прекрасным мясным прикормом.

Популярные нынче митболлы – это не новая иностранная фишка, это копия наших любимых и хорошо знакомых ежиков и тефтелей. Мясные шарики, ощетинившиеся рисовыми иголками, очень любят дети, обожают взрослые; их с удовольствием готовят хозяйки. Особая гордость каждой хозяйки – это соус для ежиков, который собирают из самых различных компонентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежным и острым; оригинальным и шокирующим — но неизменно вкусным и ароматным. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты подлив для ежиков с рисом. Аппетитный соус для ежиков, приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и каждый раз подавать мясные шарики с новой подливой.

Кисло-сладкий соус из томатов

Этот рецепт соуса для ежиков можно отнести к классике или стандарту, его чаще всего готовят к этому мясному блюду. Мы выбрали не самый простой вариант только потому, что каждой хозяюшке хочется создать кулинарный шедевр, и угостить своих домочадцев изумительным кулинарным творением. Нам потребуются:

помидоры свежие – 300 грамм;
бульон – 1 стакан;
вино красное сухое – 70 мл;
болгарский перец – 200 грамм;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 1 головка;
базилик – 5 грамм;
орегано – 3 грамма;
соль и сахар – по 2 щепотки.

Приготовление:

Чистим лук и чеснок. Натираем лук на терке, чеснок мелко рубим или давим.
Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем косточки, мелко нарезаем.
Помидоры бланшируем, удаляем кожуру, мелко режем.
В сковороду наливаем масло, быстро разогреваем и выкладываем в нее лук. Пассируем его 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушим все еще 2 минуты.
Доливаем к нашим ингредиентам вино и кладем помидоры. Доводим до кипения. Вливаем в соус бульон, солим, посыпаем сахаром, базиликом и орегано. Тушим примерно 3 минуты.
Завершающим этапом кладем в соус для ежиков сами ежики и доводим блюдо до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ежикам, но и к котлетам, тефтелям, картошке. Особенно вкусными получаются ежики, запеченные в духовке.

Рецепт молочного соуса

Подобный соус часто готовят в детском саду, подают к рису. У него нежный сливочный вкус и приятная консистенция. Для приготовления подливы надо взять:

молоко (2,5%) – 400 мл;
мука – 2 столовые ложки;
сливочная масло – 1 столовая ложка с горкой;
соль, куркума, перец по вкусу.

Приготовление:

Берем глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, пассируем муку. Не забываем тщательно вымешивать, чтобы мука не собралась в комочки.
Молоко подогреваем в ковшике. Вводим в муку, когда она приобретет золотистый оттенок. Провариваем подливу 5 минут.
Добавляем оставшиеся ингредиенты. Подлива готова.

Подлива на молоке очень хорошо сочетается с грибами и грузинской долмой.

Подлива томатная с чесноком

Если хочется добавить остринки, можно добавить в подливу побольше чеснока и кайенского перца. Для подливы мы возьмем:

чеснок – 4 зубчика;
сок томатный – 300 мл;
кайенский перец – 1 чайная ложка;
уксус белый винный – 1 столовая ложка;
масло оливковое – 1 столовая ложка;
соль, молотый мускатный орех, перец – по вкусу.

Как готовить:

Перец и чеснок измельчаем. В сковороде разогреваем масло. Закладываем в него чеснок и перец, греем до появления стойкого запаха чеснока.
Доливаем томатный сок и провариваем содержимое сковороды до загустения всей массы.
Достигнув нужной консистенции, вводим в соус уксус. Выкладываем в подливу ежики и доводим до готовности.

Томатно-чесночный соус для ежиков некоторые хозяйки используют и для других изделий из мясного фарша, а кроме того соус можно сочетать с макаронами.

Рецепт с карри

В этот соус для ежиков мы внесем немного индийской нотки и украсим его вкус толикой карри. Нам понадобятся:

молоко кокосовое – 1 стакан;
паста карри – 2 столовые ложки;
соевый и вустерский соус – по 1 чайной ложке;
чеснок – 5 зубчиков;
перец чили – 5 грамм;
зеленый лук – 10 грамм;
сахар коричневый – 1 столовая ложка;
щепотка корицы;
паста арахисовая по желанию;
масло оливковое – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

Возьмите сковороду, влейте в нее масло и пасту карри, прогрейте введенные ингредиенты в течение 2 минут.
Чеснок почистите и измельчите.
Добавьте кокосовое молоко и арахисовую пасту, убавьте огонь и потушите еще 2 минуты.
Вводим в массу оба соуса, пряности, чеснок. Припускаем несколько секунд. Подлива готова.

Сочетание карри и чеснока идеально подходит для мясных шариков с рисом. Кстати, ежики можно готовить из разного мяса, соединяя свинину и говядину, курицу и говядину, или брать только один вид мяса. Если сложно будет найти кокосовое молоко, можете использовать коровье.

Подлива грибная

Оригинальным дополнением к ежикам станет ароматный грибной соус. Он придется по душе тем, кто любит необычные сочетания и неординарные кулинарные решения. Для приготовления подливы нам следует взять:

шампиньоны – 200 грамм;
масло сливочное – столовая ложка с горкой;
сливки – 200 мл;
мука пшеничная – 1 столовая ложка;
лук репчатый – 1 головка;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы надо помыть и пропустить через мясорубку. Если есть блендер, измельчите грибы в нем.
Масло прогреваем в сковороде. Головку лука очищаем от кожицы, произвольно измельчаем и пассируем в сливочном масле вместе с измельченными грибами.
Доведя грибную массу до готовности, посыпаем ее мукой и обжариваем до приятного золотистого цвета.
Добавляем соль и перец, вводим сливки, прогреваем, но не кипятим. Грибной соус для ежиков готов к подаче. Поливаем грибной заправкой ежики.

Надеемся, что разнообразие рецептов, представленное нами, поможет вам баловать своих домашних ежиками с самыми неожиданными подливами.

Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Предлагаю очень простой, быстрый, но невероятно вкусный рецепт ежиков из фрша с рисом с подливкой на сковороде для повседневного стола. Такие «ёжики из фарша с рисом » можно приготовить и подать к столу сразу, а можно, не делая подливку, просто обжарить, а затем заморозить в морозильной камере.

Замороженные таким образом ёжики в любой момент можно будет достать и быстро приготовить замечательное блюдо на ужин!

Ингредиенты для приготовления Ежиков из фарша с рисом с подливкой на сковороде :

500 гр фарша — я использую говяжий, но для «ёжиков из фарша с рисом с подливкой на сковороде » подойдет любой по вкусу;
2 пакета риса «Краснодарский» или любого круглозерного;
1 большая луковица;
Специи, соль и зелень по вкусу;
1 крупный помидор;
3 столовые ложки муки;
3 столовые ложки сметаны или классического йогурта без добавок.

Рецепт приготовления блюда Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде:

1. 2 пакета риса отварить в подсоленной воде на медленном огне до полуготовности. Для «ёжиков из фарша » лучше всего подходит именно круглозерный рис — он дает лучшее сцепление и сами «ёжики» выглядят аккуратнее и плотнее.

2. Пока варится рис подготовить фарш: крупную луковицу натереть на мелкой терке, выложить к луку фарш, посолить по вкусу, добавить любые специи, мелко нарубленную свежую, или сушеную зелень.

3. Очень тщательно перемешать фарш с луком и специями, перемешивать вилкой, в процессе слегка разминая фарш чтобы он становился менее зернистым.

4. Выложить в миску с фаршем отваренный рис, аккуратно вымесить руками — если перемешать фарш с рисом руками они лучше сцепятся, смесь получится более однородной и налепить «ёжики из фарша с рисом » будет гораздо проще.

5. Налепить из смеси фарша и риса небольшие котлетки-«ёжики», на одного «ёжика» достаточно одной столовой ложки смеси с горкой.

6. Обжарить «ёжики» на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, на предварительно разогретой сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.

7. В отдельной миске смешать по 3 столовые ложки муки и сметаны или классического йогурта. Если смесь получится густой необходимо добавить 1/3-2/3 стакана кипяченой воды.

8. Помидор нарезать как можно мельче, добавить к смеси муки и сметаны/йогурта, тщательно перемешать, можно посолить по вкусу.

9. Залить «ёжики из фарша с рисом » получившейся смесью, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и оставить тущиться, не перемешивая в т

Ежики из фарша с рисом в духовке — рецепты со сметанным, с томатным соусами и…

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество: 4 порции

Запекаем ежики из свиного фарша с рисом в духовке

Это приготовление ежиков из фарша с рисом в духовке, наверное, самое простейшее. Не нужно жарить котлетки на сковороде, делать соус или подливу. Зато улетает со стола это блюдо мгновенно.

Для котлет с рисом и фаршем нам понадобится экономный набор продуктов. Приступим?

Мясные тефтели «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей и подливки

Тефтели «Ежики» как в детском садике

Многие дети очень любят котлеты, тефтели, приготовленные в детском садике. В чем же секрет их приготовления? А очень просто – в простоте приготовления.

Готовим тефтели «Ежики» в томатно-сметанной подливке, как в детском садике

В тефтели нужно:

0,5 кг фарша, можно пополам свинину с говядиной
0,5 стакана риса сырого
1 луковица
1 яйцо
Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

2 ст. л. сметаны
По 1 ст. л. муки и пасты томатной
2-2,5 стакана водички
1 лавровый листик
Соль и перец по своему вкусу
2-3 ст. л. масла растительного для жарения тефтелей

Начинаем готовить:

Готовим тефтели. Рис варим до полуготовности, даем немного остыть и прибавляем к фаршу.
На терке натираем луковицу и прибавляем к фаршу.
Сюда же прибавляем яйцо, соль с перцем, и хорошо перемешиваем фарш. Если фарш жидковатый – прибавляем немного панировочных сухарей.
Мочим руки в воде и катаем небольшие круглые тефтельки, немного приплюснутые.
Тефтели окачиваем в муке и жарим на масле растительном, с одной и другой стороны.
Выкладываем тефтели в кастрюлю.
Готовим подливку. В стакане горячей воды размешиваем томатную пасту и выливаем в тефтели.
В другом стакане смешиваем сметану с мукой, постепенно вливаем теплую воду до полного стакана, размешиваем и вливаем в тефтели.
Прибавляем к тефтелям лавровый листик, соль с перцем на вкус.
Ставим тефтели на огонь, тушим под крышкой на слабом огне 20 минут.
Тефтели можно подать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или другой кашей.

Ингредиенты:

Свиной фарш – 200 граммов;
Рис – 100 граммов;
Морковь – 1 штука;
Лук-репка – 1 головка;
Соль, специи – по вкусу;
Растительное масло – 2 столовые ложки.

На заметку гурманам

Гурманам обязательно полюбятся ежики мясные в томатном соусе в духовке. Предварительно мы их обжарим, а затем уже будем запекать в пикантном соусе.

Ингредиенты:

фарш смешанный – 0,5 кг;
рисовая крупа – 0,2 кг;
морковные корнеплоды – 2 штуки;
лучок – 2 головки;
хлеб – 2 кусочка;
мука просеянная – 2 стол. ложки;
яйцо;
вода фильтрованная – 500 мл;
томатный сок — 1 литр;
масло неароматизированное растительное – 50 мл;
соль;
купаж специй.

Приготовление:

Очистим луковицы.
Промоем мясную мякоть, просушим ее.
Перекрутим через мясорубку мясо и одну луковую головку.
Очистим морковные корнеплоды.
Один корнеплод натираем.
Хлебные кусочки зальем молоком (можно фильтрованной водой) и оставим на 10-15 минут.
В фарш добавим морковную массу.
Рисовую крупу промываем хорошенечко несколько раз.
Отожмем с риса жидкость.
Выложим его в фарш.
Отожмем с хлебушка жидкость. Отправим его в фаршевую массу.
Введем яйцо, соль, а также специи. Вымешаем фаршевую массу до однородности.
В глубокую чашу просеиваем муку.
Из фарша лепим влажными руками заготовки ежиков.
Обваливаем их в муке.
В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
Выложим мясные шарики и обжарим их, пока они не станут золотистого оттенка.
Противень смажем неароматизированным маслом.
Выложим на него наши заготовки.
Луковицу и морковный корнеплод измельчим. Морковь желательно натереть.
Пассеруем их на масле растительном до мягкости в глубокой сковороде.
Зальем овощи соком томатным. Когда он закипит, введем фильтрованную воду и просеянную муку (2 стол. ложки).
Размешиваем и ждем, когда соус закипит. Томим его на небольшом уровне конфорки в течение 5-7 минут. Слегка посолим соус и сдобрим специями.
Заливаем приготовленным соусом заготовки ежиков.
Запекаем шарики в течение 1 часа 15 минут в духовом шкафу. Температурный рекомендованный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Ежики готовят с длиннозерным рисом. Круглая крупа для этой цели не подойдет.

Видео о приготовлении ежиков с сырым рисом на сковороде

И вот опять полная неразбериха:) Называют тефтелями, а на самом деле эти классные шарики очень похожи на настоящих ежей… Вот поди разберись?!

Ну да, по большому счету, не в названии дело — попробуем какие они на вкус?

Понравится и детям и взрослым!

Пошаговый рецепт с фото

Итак, подготовим нехитрые продукты для приготовления ёжиков в духовке: мясной фарш, длиннозёрный рис, лук, чеснок, сметану и томатную пасту.

Первым делом промоем рис и зальём его кипятком. Оставим под крышкой на 20 минут. Такая обработка риса позволит ему напитаться жидкостью, и при приготовлении рис не сделает ёжики сухими.

Тем временем займёмся фаршем. Перекрутим фарш с луком и чесноком, посолим и поперчим по вкусу.

Рис откинем на сито, добавим в фарш.

Хорошенько перемешаем фарш с рисом и мокрыми руками скатаем небольшие шарики. Из указанного количества (300 г фарша и 100 г риса) получилось 10 ёжиков.

На дно керамической формы для запекания нальём 1 ст.л. растительного масла, уложим шарики.

Для соуса смешаем сметану, томатную пасту и кипячёную воду. Если паста без добавок, можно немного подсолить. Зальём ёжиков соусом. Если вы хотите, чтобы ёжики получились полностью мягкими – залейте их соусом “с головой”. Если вам нравится подрумяненная корочка сверху – залейте на 3/4 от высоты ёжиков.

Закроем форму крышкой (или фольгой) и поставим запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности можно открыть крышку (снять фольгу) и допечь ёжиков без неё. Посмотрите, как впитался соус, ёжики в духовке получились очень сочными.

Пришло время накрывать на стол. Думаю, домашних звать не придётся – наверняка они уже нетерпеливо ждут, привлечённые чудесным ароматом. Ёжики готовы, подавайте с гарниром, с зеленью, с соленьями.

Приятного аппетита!

Сочные, сытные, аппетитные ёжики не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей!

Аймкук

Я Рената, ко мне на “ты”, пожалуйста!

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Суп с мясными ёжиками

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Очень вкусный, питательный и легкий одновременно. Такой суп любят дети, а это главное – накормить их супом. Угощайтесь и Вы.

Фарш мясной Рис Картофель Морковь Лук репчатый Зелень Лист лавровый Соль

Ежики куриные в томатном соусе

Чтобы фарш из птицы получился сочным и насыщенным по вкусу, лучше использовать смешанное филе бедрышек и грудки. Особую аппетитность блюду придает румяная сырная корочка.

Ингредиенты:

700 г куриного филе;
100 г длиннозерного риса;
1 яйцо;
1 сладкий перец;
1 луковица;
0,5 ст. л. муки;
400 г консервированных томатов в собственном соку;
сушеный базилик;
соль;
свежемолотый черный перец.

Куриное филе промыть, очистить от пленок, измельчить в кухонном процессоре. Если мясо перемалывается в мясорубке, установить самую мелкую решетку и прокрутить фарш дважды. Сладкий перец и лук почистить, пропустить через процессор и смешать с фаршем. Поперчить, посолить, добавить яйцо. Рис перебрать, промыть, слегка обсушить, выложить в фарш. Тщательно вымесить мясную массу руками, сформировать одинаковые шарики.[врезка#2]

Томатный сок из банки слить в отдельную миску, смешать его с мукой и растереть так, чтобы не осталось комков. Добавить мучную смесь к томатам и перемешать. В форму, смазанную маслом, выложить ежики в один ряд, залить томатным соусом, посыпать сушеным базиликом. Запекать в хорошо разогретой духовке под крышкой 30-40 минут. Подавать со сметаной.

Вкусные тефтели с подливкой в кастрюле — как в садике

Вы помните этот вкус? И теперь вас мучает ностальгия по былым временам…. Это были невероятно вкусные, нежные ежики-тефтельки в томатно-сметанном соусе. Вот, как раз такой рецептик я нашла на просторах интернета. Если вы приготовите мясные кругляшики по этому рецепту, то будут уплетать за обе щеки с большим удовольствием все, от мала до велика.

Очень простой рецепт приготовления! Наслаждайтесь!

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

0,9 кг фарша;
100 г риса;
1 репчатая луковица;
½ ст. домашних сливок4
2 ст. молока;
100 г сливочного масла
2 чесночных зубца;
2 желтка.

Этапы готовки:

Натираем на крупной терке очищенную луковицу или пропускаем ее через блендер.
Смешиваем до однородности фарш с рисом и луком.
Из рисово-мясной массы формируем колобочки по 5 см в диаметре.
На дно толстостенной кастрюли кладем небольшой кусок сливочного масла, после того, как оно разойдется, сверху выкладываем мясные шарики, заливаем их на половину высоты водой, прикрываем крышкой и доводим до кипения. После чего огонь можно убавить до минимума. Общее время тушения – около 45 минут, при этом «ежат» следует периодически поворачивать.
Готовим сливочный соус в малолитражной кастрюльке. На ее дне растапливаем 50 г масла, на нем поджариваем измельченный чеснок, Через минуту добавляем сливки, а еще через пару – молоко. Смесь не доводим до кипения, томим на слабом огне около 5 минут.
Тщательно взбиваем желтки, вливаем к будущему соусы, продолжаем его томить еще 10 минут. Главное, не доводить до закипания! Присаливаем по вкусу.
Снимаем готовые мясные шарики с огня, заливаем соусом и даем настояться.

Советы и рекомендации

Отличным гарниром к «ежикам» станет толченый картофель, овощной салат, гречневая каша.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Мясные «Ежики» с картошкой под сыром: рецепт

Тефтели «Ежики», запеченные с картошкой и сыром

Для мясных «Ежиков» с картошкой и сыром нужно:

0,4 кг свиного фарша или наполовину смешанного с индюшиным, куриным или говяжьим
200 г риса
1 яйцо
1 луковица
2-3 ст. л. майонеза
10 картофелин
80 г твердого сыра
Соль и перец молотый черный по вкусу
1 зубец чеснока

Начинаем готовить:

К фаршу добавляем вареный до полуготовности рис, измельченную луковицу и чеснок, яйцо, соль и перец.
Мокрыми руками катаем шарики с грецкий орех, и раскладываем их в большой форме на расстоянии друг от друга.
Очищенную картошку моем, нарезаем кружочками, толщиной 1 см, подсаливаем ее, перчим, и раскладываем в промежутках между тефтелями.
Ставим форму в духовку около 200ᵒC на 15-20 минут.
Достаем из духовки, смазываем майонезом, посыпаем натертым сыром и продолжаем запекать еще 20-30 минут.
Достаем блюдо из духовки, и подаем сразу же горячим, пока еще тянется вкусный расплавившийся сыр.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт ежиков из фарша на сковороде

Любимые рецепты ежиков из фарша на сковороде — в сметанном или томатном соусе, обязательно порадуют и детей, и взрослых.

Рецепт 1: ежики из фарша на сковороде (пошаговые фото)

мясной фарш — 400 г,
рис — ½ стакана,
куриные яйца — 1 шт.,
лук репчатый средний — 2 шт.,
морковь крупная — 1 шт.,
плоды томата — 2 шт.,
вода — 50 мл,
мука,
соль,
перец молотый,
масло сливочное,
зелень.

Варим рис до полуготовности в соленой воде, откидываем его на дуршлаг, рис не промываем.

Морковь очищаем от кожуры и трем на терке.

Спелые плоды томата моем, снимаем с них кожицу и режем на мелкие кубики.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем или трем на терке.

Мясной фарш отправляем в миску, добавляем к нему измельченный лук, отварной рис, разбиваем куриное яйцо, воду, солим, перчим.

И тщательно вымешиваем.

Из фарша лепим большие шарики, обваливаем их в муке.

Растапливаем сливочное масло на сковородке. Чтобы оно не горело. Добавляем столовую ложку растительного.

Теперь обжариваем котлетки на сковороде чтобы образовалась легкая корочка со всех сторон.

К ежикам прямо на сковороду добавляем морковь.

А через несколько минут помидоры, можно добавить немного воды, чтобы мясные ежики были покрыты соусом примерно на 2/3, и тушим на маленьком огне минут 20 под закрытой крышкой.

Через 15 минут к ежикам добавляем шинкованный свежий лук, соль, перец, специи, зелень и тушим до готовности.

Подаем вместе с овощами и подливкой.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: ежики из фарша с рисом на сковороде

Быстрое, удобное и сытное блюдо для повседневного стола! Рецепт приготовления мясных ёжиков на сковороде мне нравится тем, что в них используется сырой рис, который сразу кладется в фарш. Никакой предварительной подготовки. А фарш можно купить уже в готовом виде из любого вида мяса.

Свинина 300 гр
Говядина 300 гр
Рис 100 гр
Лук 2 шт.
Томатная паста 3 стол.л.
Вода 300 мл
Растительное масло 30 гр
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу

Как сделать ёжики из фарша с рисом на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Будем готовить ёжики из двух видов мяса — свинина и говядина.

Первым делом необходимо превратить мясо в фарш. Для этого нарежьте свинину и говядину на кусочки и пропустите через мясорубку.

Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Одну луковицу мелко нарежьте и добавьте в фарш.

Рис промойте несколько раз в холодной воде, а затем добавьте в чашу к фаршу. По вкусу добавьте немного соли и специи.

Все ингредиенты хорошо перемешайте до однородного состояния. Мясная масса будет достаточно плотная, чтобы слепить шарики.

На сковороду для жарки налейте немного растительного масла и разогрейте до горячего состояния. Мокрыми руками слепите из фарша шарики и выложите на горячую сковороду. Обжарьте их со всех сторон.

Отдельно нагрейте другую сковороду. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте с добавлением небольшого количества растительного масла, в течение 2-3 минут. Затем добавьте к луку томатную пасту и прогрейте вместе с луком еще 1-2 минуты.

За время жарки лука, мясные шарики уже успели обжариться со всех сторон.

Выложите мясные ёжики в сковороду к зажарке. Подлейте воды и доведите все до кипения. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20-25 минут. За это время рис станет мягкий и увеличится в размере. Рисинки будут торчать из мясных шариков во все стороны и будут своим видом напоминать ёжиков. Количество воды можно немного изменить в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить.

Мясные ёжики готовы! Отличным дополнением к ним станет картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: ежики из фарша на сковороде с подливкой

Самый простой рецепт мясных ёжиков с подливкой! Не требует никакой заблаговременной подготовки типа варки риса или поджарки. Получаются мягкие за счет отсутствия яиц, но не теряют своей формы. И самое главное очень вкусно!

Для ёжиков

Фарш мясной (Обычно беру пополам свинину и говядину, но можно взять что-то одно, если готовите диетическое блюдо, то берите куриный фарш, с ним тоже будет вкусно) — 500 г
Рис (абсолютно любой рис, это примерно полстакана) — 70 г
Морковь (средних) — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Приправа (Беру обычно хмели-сунели, но можно взять любую приправу, но если хотите добиться похожего вкуса, то берите приправу примерно такого содержания: базилик, семена тмина (порошок), черный перец (порошок), лавровый лист (порошок), укроп, петрушка.) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)

Для подливки

Сметана — 3 ст. л.
Томатная паста (это примерно 2-3 ст. ложки) — 70 г
Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу)

Для тушения

Масло растительное — 1 ст. л.

Замочите рис в половине стакана горячей воды (примерно 100 мл) и забудьте пока про него, он должен постоять примерно 10 минут.

Натрите морковь на крупной терке. Я тру на кухонном комбайне.

Мелко нарежьте лук.

В фарш добавьте приправу, посолите по вкусу.

Смешайте фарш, морковь, лук и рис, не cливая из риса воду.

Перемешиваем тщательно, делаю это руками.

В это время ставим на медленный огонь сковороду с высокими бортами, наливаем в нее растительное масло, прогреваем.

Сформируйте 10 круглых ёжиков и выложите их в разогретую сковороду, я стараюсь выкладывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Теперь делаем подливку. Измельчите чеснок.

Смешайте сметану с 400-500 мл холодной воды, добавьте томатную пасту, чеснок, посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Влейте подливку в сковороду.

Тушите ёжики под крышкой на малом огне в течение 40 минут. Если вы используете пропаренный рис, то следует увеличить время тушения еще на 10 минут.

Подошло время выключать, вот наши ёжики и готовы

Выложите в тарелку и вылейте на каждый по ложке оставшейся в сковородке подливки. Приятного аппетита!!!

Рецепт 4: мясные ежики в томатно-сметанном соусе

«Ёжики» в томатно-сметанном соусе — простое и вкусное мясное блюдо для всей семьи, на ужин или обед. Быстро и вкусно!

Фарш мясной (свиной) — 500 г
Рис (пропаренный) — 1 стакан
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Сметана или майонез — 4-5 ст. ложек
Томатная паста — 2-3 ст. ложки
Масло растительное — для обжарки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Хмели-сунели (по желанию) — по вкусу
Зелень, для подачи — по вкусу

Как приготовить рецепт Ёжики из фарша на сковороде в томатно-сметанном соусе: репчатый лук мелко нарезаем.

То же самое проделываем и с чесноком.

Морковь натираем на крупной терке и откладываем в сторонку.

В глубокую тарелку выкладываем рис, мясной фарш, добавляем яйцо, соль, немного лука и чеснок, перчим и хорошо размешиваем.

В отдельной кастрюле или сковороде готовим соус. Для этого хорошо обжариваем оставшийся лук на растительном масле.

Добавляем морковь и готовим еще минут пять.

После чего добавляем томатную пасту, сметану либо майонез.

Заливаем стаканом кипяченой воды. При желании в соус можно добавить любимые приправы. Я добавила хмели-сунели и черный перец. Соус для тефтелей готов.

Руками формуем достаточно крупные шарики из фарша с рисом и укладываем их на сковороду.

Заливаем приготовленным соусом и тушим в соусе минут 30-40. При необходимости добавляем воду.

«Ёжики» готовы.

Посыпаем их зеленью.

«Ёжики» в томатно-сметанном соусе получились безумно вкусными и ароматными!

Всем приятного аппетита!

Рецепт 5: ежики на сковороде жареные с томатной пастой

Веселые колючие котлетки для детей и их родителей! Не зря эти котлетки называют «ёжиками». За счет того, что рис в них кладется сырым, он готовится в процессе тушения и сильно набухает. Рисинки начинают торчать из котлеты, напоминая иголки ёжика. Это не только весело, но и очень вкусно!

Фарш мясной 500 гр
Рис 100 гр
Лук 2 шт.
Томатная паста 1 чайн.л.
Растительное масло 2 стол.л.
Вода 1 стак.
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу

Подготовить продукты для рецепта ежиков из фарша на сковороде.

Лук очистить и нарезать. Одна луковица пойдет в фарш, одна в соус. Ту, что для фарша, надо измельчить мельче.

Рис хорошенько промываем под проточной водой. В миску кладем фарш, лук и рис.

Добавляем соль и специи. Хорошенько перемешиваем.

Лепим котлетки в виде шариков. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их водой перед каждой котлетой.

Сковороду разогреваем, наливаем в нее масло. Кладем котлеты.

Обжариваем будущие ежики с двух сторон. Убираем со сковороды.

На той же сковороде обжариваем лук. Я ее очистила и налила свежего масла.

Жарим лук недолго, до прозрачности. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Возвращаем котлеты на сковороду, разложив их на луковую подушку. Вливаем стакан кипятка.

Накрываем крышкой. Тушим ежики 45-50 минут. Периодически переворачиваем их, чтобы они протушились равномерно. По мере испарения воды подливаем ее. Приятного аппетита!

Рецепт 6: ежики из фарша в сметане на сковороде (с фото)

Ёжики в сметане — это мясные тефтельки, которые очень просты в приготовлении. Они получаются сочными, ароматными, тающими во рту благодаря сметанному соусу. Их можно подавать с любым гарниром. Ёжики в сметане придутся по вкусу вам и вашей семье.

Фарш мясной 800 гр
Рис 1 стакан
Яйцо куриное 1 шт
Сметана 400–450 гр
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло сливочное 1 ст. л
Соль и специи по вкусу

Берем рис и высыпаем его в тарелку, туда наливаем холодную воду и оставляем на время. Очищаем лук и мелко нарезаем. Далее отправляем его на расколенную сковороду, жарим 2-3 минуты, до появления золотистого цвета. Возвращаемся к рису, воду перемешиваем и сливаем. Морковь очищаем и натираем на терке с небольшими отверстиями.

Купленный фарш солим, смешиваем с рисом и луком, специи можно добавить по вкусу. В эту смесь добавляем сырое яйцо, перемешиваем.

В кастрюлю наливаем воду примерно 1 литр, доводим до кипения. Формируем из фарша ежиков и бросаем в кипящую воду. Размер ежиков зависит от ваших предпочтений.

Добавляем в кастрюлю сметану, сливочное масло и натертую морковь. Аккуратно перемешиваем, добавляем соль. Сбавляем температуру, чтобы ежики равномерно кипели минут 10 в открытой кастрюле, закрываем неплотно крышку и держим так минут 15-20. Подливка должна слегка загустеть.

Готовые ежики достаем из кастрюли и раскладываем по тарелкам. Подавать их можно как отдельное блюдо, так и с гарниром. Украсить зеленью или тертым сыром. Вкусный ужин готов! Приятного аппетита!

Рецепт 7: ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Для фарша:

свежее мясо (говядина и свинина) — 600 г,
рис (круглый) — 100 г,
лук-репка — 1 шт.,
куриное яйцо — 1 шт.,
корнеплод моркови — 1 шт.,
чеснок — 1-2 зубка,
масло растительное (для пассеровки овощей) — 2 ст.л.,
соль, специи, зелень петрушки.

Для соуса:

сметана — 200 мл,
томатная паста — 1 ст.л.,
чеснок — 2 зубка,
мука пшеничная — 1 ст.л.,
горячая вода — ½ стакана.

Сначала промываем несколько раз рис и ставим его вариться до состояния аль денте.

Очищенные лук и морковь измельчаем и пассеруем на сковороде с маслом до светлого цвета.

Перекручиваем на мясорубке мясо, добавляем к нему пассерованные овощи, рис, соль, специи, куриное яйцо.

Выдавливаем через чеснокодавилку чеснок и тоже кладем в фарш.

Лепим из фарша шарики, диаметром 5-6 см и укладываем их на дно сковородки.

Заливаем его водой так, чтобы ёжики были наполовину в воде и ставим тушиться 30 минут.

Готовим соус, для этого в сметану кладём томатную пасту и размешиваем. Далее прибавляем измельченный чеснок и специи.

А затем муку и воду, соус тщательно вымешиваем до однородности.

Заливаем соусом тефтели.

И продолжаем тушить еще 20 минут.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Рецепты ежиков из фарша на сковороде — смотрите на видео:

Источники: https://namenu.ru, https://1000.menu, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Ежи рецепт. Рецепт ежиков из фарша и риса с подливкой на сковороде

Как приготовить ежиков для детей? Простой рецепт вкусных ежиков с рисом и фаршем. Ежики из мяса, не живые 🙂)))

Я делаю сразу много ежиков и замораживаю их, вы можете все ингредиенты взять в меньшем количестве, к примеру в два раза.

Для приготовления ежиков с фаршем и рисом вам понадобится:
— до 1,5 кг мяса (свинина, можно смешать с говядиной, можно взять филе индюшки)
— 600 или больше грамм риса на эту порцию
— 2 яйца
— чайная ложка соли

Удалите с мяса жилки и лишний жир. Сделайте фарш. (А вот тут — с рецептом котлеток для детей) На выходе у меня получилось 1200 грамм фарша.

Рис заранее сварить и остудить.

Добавьте в фарш 2 сырых яйца, соль, тщательно перемешайте.

Добавьте рис и также хорошо перемешайте руками. Все!

Скатайте шарики, разместите на пластиковых поддонах и уберите в морозилку. Мое ноу-хай для ежиков из фарша: храню в тщательно вымытых и просушенных пластиковых упаковках от яиц) Очень удобно! Потом останется только достать и сварить супчик для детей или подать как отдельное блюдо. Можно также запекать не замороженные ежики в духовке, но лучше варить!

С моей большой порции фарша и риса получилось 36 больших вкусных ежиков размером с хорошие яйца)

Как готовить ежиков из фарша и риса:
Просто опускаете замороженные или свежеприготовленные ежики из фарша и риса в кастрюлю с кипящей водой (можно добавить по желанию лавровый лист и перчик) и варите до готовности — примерно 20 минут. Ежики не должны быть внутри розовыми, если у вас очень большие, могут вариться и 30 минут. Подавать и есть со сметанкой!

Пусть пошаговый рецепт ежиков поможет вам приготовить любимое и полезное блюдо для малыша) Теперь вы знаете, как сделать ежики из фарша ! Мои дети их просто обожают)

Рыба с овощами в духовке

Почитать еще:

Рецепт ежиков из фарша с рисом

Ход работы:

Сварите до полуготовности крупу в подсоленной жидкости;
Пропустите через мясорубку еще раз мясной фарш. Хорошенько помните его руками;
Введите к нему куриные яйца. Приправьте специями, солью;
Также добавьте к мясной массе измельченную луковицу;
Еще раз помните его руками;
Сформуйте из мясной массы небольшие шарики;
Обваляйте их в вареном рисе;
Готовьте на пару 20 минут.

Как приготовить рисовые ежики с мясом в подливке

500 грамм мясной вырезки;
1 яйцо;
2 луковицы;
3 зубка чеснока;
200 мл сливок 20%;
3 ст. л. панировочных сухарей;
4 ст. л. постного жира;
Соль;
Специи.

Времени понадобится – 60 минут.

Калорийность 100 г. – 215 ккал.

Ход работы:

1. Предварительно сварите рис до неполной готовности;

1. Пропустите через мясорубку мясную мякоть (желательно несколько раз) до однородного состояния;

1. Помойте, почистите, измельчите острым ножом ваши луковицы;

1. Чеснок очень мелко порежьте острым ножом;
2. Положите в чистую, глубокую посуду мясную массу, яйцо, рис, половину лука, сухарики.
3. Приправьте солью, перцем. Хорошо вымесить. Оставить минут на 15 в покое;

1. Формуем из получившейся массы небольшие кругляшки;

Обжарьте их на раскаленном оливковом масле пару минут с обеих сторон, чтоб шарики подрумянились;
Выньте из оливкового жира кругляшки;
В нем же сделайте сливочную подливку. Пожарьте до прозрачного состояния вторую часть луковицы. Введите в него сметану. Протушите 5 минут. В конце положите в соус рубленый чеснок;
Положите в получившуюся подливку заранее приготовленные тефтельки. Накройте крышкой;
Томите на тихом огне 20 минут.

Как сделать мясные тефтельки из риса в мультиварке

Ингредиенты для ежиков:

0,5 кг фарша;
0,5 стакана риса;
1 луковица;
1 яйцо;
Соль;
Специи.

Для подливки:

4 ст. л. сметаны;
2 ст. л. томатного соуса;
2 ст. л. муки;
2 стакана мясного бульона;
Соль;
Специи.

Готовятся – 1,5 часа.

Калорийность 100 г. – 250 ккал.

Ход работы:

Мелко порубите луковицу;
В кастрюльку положите фарш, сырой рис, куриное яйцо, луковицу;
Введите соль и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты;
Сформуйте из мясной массы небольшие кругляшки. Аккуратно уложите их в чашу мультиварки;
Приступаем к приготовлению подливки для наших «Ежиков с рисом». Соедините сметану, томатный соус, мясной бульон, соль и специи. Тщательно все перемешайте;
Залейте готовым соусом ежики;
Включите режим «Тушение» на 60 минут;
Спустя данный отрезок времени, ваши тефтели будут готовы.

На гарнир прекрасно подходят отварные овощи. Подавать на красивом блюде. Приятной вам трапезы!

Как готовить из куриного фарша шарики с рисом в духовке

Ингредиенты:

Куриная грудка – 0,5 кг;
Луковица – 1 шт.;
Рис – 0,5 стакана;
Сметана – 250 мл;
Томаты – 2 шт.;
Твердый сыр – произвольно;
Соль;
Специи.

Время приготовления – 1,5 часа.

Калорийность 100 гр. – 275 ккал.

Ход работы:

Отварите до неполной готовности рис;
Прокрутите через мясорубку куриную грудку;
Порежьте мелко луковицу;
Введите в куриный фарш яйцо, рис и луковицу;
Приправьте специями и солью;
Приступайте к формованию ежиков. В середину каждого кругляшка положите небольшой кусочек сыра;
Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 градусов
Помажьте жиром противень. Уложите на него тефтели.
Отправляете его обратно в духовку. Запекать 20 минут до румяной корочки;
В то время, пока запекаются ежики, приготовьте заправку для них. Взбейте блендером помидоры. Соедините их со сливками. Введите соль, специи. Хорошо перемешать соус;
Залейте сметанно-томатной подливкой ваши ежики;
Через 45 минут блюдо окончательно приготовится.

Презентуйте в красивых белых блюдах. Сверху посыпьте свежей зеленью базилика. Приятного всем аппетита!

Полезные подсказки кулинаров

Тефтели не являются теми же котлетами. Есть хозяйки, которые смешивают эти два понятия воедино;
Никакой панировки в сухарях! Для этой цели используйте исключительно только муку;
При подаче поливайте «Ежики» тем соусом, в котором вы их готовили;
В качестве основы можно использовать комбинированный фарш;
Рис вводят в фарш наполовину готовый;
Фарш должен быть жирным. Это предотвратит сухость исходного блюда;
В качестве гарнира прекрасно служит гречка, вареные или паровые овощи.

Соблюдая эти основные правила, вы приготовите вкуснейшее блюдо для всей семьи.

Мясные «ежики» с рисом — очень вкусное и сытное второе блюдо, которое готовится быстро и просто, а потому очень популярно в повседневной жизни. К «ежикам» не нужно подавать гарнир, поскольку в их состав уже входит рис.

Для их приготовления подойдет и говядина, и свинина, и комбинированный фарш из разных видов мяса в зависимости от личного вкуса. Некоторые хозяйки добавляют в говяжий фарш куриное мясо или делают «ежики» из одной курятины либо индейки.

Рис можно взять как длиннозерный, так и круглый. Некоторые кулинары предпочитают Также считается, что с длинным рисом фрикадельки больше похожи на колючих «ежиков».

Чтобы приготовить мясные «ежики», мясо следует нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, одновременно перемолов и лук. Добавить яйцо, перец и соль, перемешать. Яйцо необходимо для того, чтобы фрикадельки не разваливались. В фарш можно положить мелко нарубленные стебельки сельдерея.

Рис как следует промыть, поставить на огонь и варить до закипания. Затем выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. После этого соединить рис с фаршем и хорошенько перемешать. По желанию можно добавить различные специи и томатную пасту.

Из приготовленного фарша скатать шарики и обвалять их в муке. Мясные «ежики» уложить на сковороду и слегка обжарить со всех сторон в сливочном масле.

Поместить в сотейник, залить и поставить в духовку на 15 минут.

Многие хозяйки готовят мясные «ежики» в соусе. Для этого нужно нарезать лук, болгарский перец, натереть морковь на крупной терке, выложить это все в сотейник и слегка обжарить с растительным маслом. Добавить томат, воду, специи и довести до кипения.

Затем в сотейник с кипящим соусом сложить «ежики», воды при этом должно быть столько, чтобы она их покрывала. Тушить до готовности на маленьком огне. Готовые фрикадельки подавать с рубленой зеленью.

Можно приготовить «ежики» мясные в Благодаря сметане блюдо становится сочным, нежным и вкусным. Для этого слегка обжаренные фрикадельки поместить в сотейник или глубокий противень. Смешать сметану с и небольшим количеством воды, залить этим соусом «ежики». При необходимости добавить воды и поместить в духовку на полчаса. Мясные «ежики можно подавать с овощами и зеленью.

Приготовить «ежики» в сметане можно и другим способом. Сырые фрикадельки выложить в сотейник, залить водой или бульоном, накрыть и поставить в духовку. В это время нужно приготовить соус из муки, бульона и сметаны. На сковороде прокалить муку без масла до слегка золотистого цвета. Затем влить бульон или воду, тщательно размешать, чтобы не было комочков, добавить сметану, сахар и соль. Еще раз как следует размешать, поставить на плиту, довести до кипения и снять с огня. Соус вылить в сотейник с «ежиками», когда почти весь бульон, в котором они тушатся, испарится. Томить минут 5-7.

На 0,5 кг мясного фарша понадобятся две белые луковицы средних размеров, стакан риса, куриное яйцо, специи по вкусу. Для соуса нужно взять 200 граммов сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и воду. В соус можно добавить зелень базилика, петрушки или укропа.

Описание

Ежики из говядины с рисом мы будем сначала обжаривать, а потом томить в терпком томатном соусе со специями. Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. В качестве гарнира к говяжьим тефтелям можно подавать запеченный картофель. Вкуснее всего это блюдо будет в сочетание со сметанным соусом и свежей зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ежиков из фарша говядины с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет о каждом этапе и наглядно продемонстрирует совсем несложный процесс всей готовки. В качестве специй мы рекомендуем все те приправы и ароматные травы, что хорошо сочетаются с говядиной. Под это описание подходят самые разнообразные виды перца, мята, базилик и шалфей, майоран и мелисса. Вы вольны добавлять в свое блюдо свои самые любимые ингредиенты. Они сделают его только еще более вкусным и насыщенным.

Приступим к приготовлению говяжьих ежиков с рисом.

Ингредиенты

(400 г)
(1/2 ст.)
(500 г)
(2 шт.)
(1 шт.)
(3 ст. л.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Лук освобождаем от шелухи и измельчаем острым ножом на небольшие кубики. Греем сковороду с указанным количеством постного масла и жарим на ней кубики лука до прозрачности и легкой румяной корочки.

Пропускаем содержимое сковороды через сито, даем луку время стечь. Растительное масло, на котором мы готовили лук, понадобится нам в процессе обжаривания непосредственно ежиков, поэтому не выливаем, а отставляем его в сторону .

Кусочек говядины перемалываем в мясорубке либо смешиваем уже готовый покупной фарш с приготовленным луком в миске. Туда же кладем промытый и высушенный длиннозернистый рис, вбиваем одно куриное яичко, высыпаем щепоть соли и немного черного молотого перца.

Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости можно вымесить фарш руками.

Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные тефтельки небольшого размера, так, как показано на фото. Тефтельки помещаем в холодильник на полчаса.

Заливаем масло из-под жарки лука обратно на сковороду и разогреваем его. По истечении указанного времени вынимаем тефтели из холодильника и обжариваем их в луковом масле со всех сторон до образования румяной корочки.

Томаты в собственном соку измельчаем в глубокой миске, затем добавляем их в объемную плотную кастрюлю, солим, перчим и засыпаем туда же любые другие специи и травы по вкусу.

Слегка обжаренные тефтели выкладываем в томатный соус, при необходимости добавляем немного воды и тушим в течение 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде со сметаной и свежей зеленью. Ежики из говядины с рисом готовы.

Приятного аппетита!

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за схожесть с ежиками, с такими оригинальными рисинками — «колючками». Вот сегодня мы и приготовим с вами ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Отличие не слишком большие, опытным хозяйкам так вообще не надо рассказывать, как их приготовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите чем ежики отличаются от фрикаделек и тефтелей? Отвечаю. Фрикадельки — блюдо не самостоятельное, их кладут в суп, например. Тефтели, на самом деле, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ежики — это мясные шарики с рисом, который внешне напоминает иголки одноименного животного.

Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного. Все продукты обычные и всем привычные, но, соединив их, и правильно приготовив, получаем отличное, сытное блюдо. В классические ежики рис добавляется сырым, хоть это и значительно увеличивает время приготовления. Которое можно подать на ужин или обед как самостоятельное, а можно и с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю с такими «шариками» салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

фарш (свиной) – 500гр;
рис – 100гр;
соль – 1ч.л. не полная;
смесь специй для мяса – 1/3ч.л.;
лук – 1шт;
томатная паста – 1ч.л.;
растительное масло для жарки.

Как приготовить ежики из фарша с рисом

Луковицу очищаем и нарезаем на кубики.
В готовый фарш добавляем промытый сырой рис, половину от нарезанного лука. Перемешиваем руками, солим, добавляем любимые специи. У меня – специи для мяса.
Снова хорошенько вымешиваем.
Руками формуем шарики. Можно слегка ладошки смачивать водой, чтобы фарш к ним не прилипал.
Вливаем в сковороду масло, даем ему раскалиться и обжариваем шарики со всех сторон до корочки. На это потребуется не больше 5 минут.
Оставшийся лук пассеруем в другой сковороде до прозрачности. Добавляем томат.
К обжаренным ежикам добавляем томатно-луковую смесь.
Вливаем туда же 1,5 стакана кипятка и у нас получается подливка, в которой и будем тушить ежики.
Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до среднего и тушим 1 час, не давая сильно кипеть подливке. Чтобы шарики равномерно протушились, периодически их переворачиваем с боку на бок.
Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забываем, что мы не отваривали рис заранее, а значит ему нужно время, чтобы приготовиться, иначе рис не только по виду будет напоминать иголочки, но и на вкус будет твердый.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Готовить можно из абсолютного любого фарша: свиного, свино-говяжьего, куриного, грудка индейки подойдет отлично как диетический вариант. Делать из одной говядины я бы не рекомендовала. Во-первых, суховато, во-вторых плохо держат форму на сковороде. Что касается вида риса, то здесь лучше работают длинозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, в то время, как круглозерный рис разваривается. Мне очень нравится в этом варианте морковка. Она придает не только сладость, но и мягкий, неповторимый привкус соусу, особенно если в нем присутствует сметана. Рекомендую приготовить по моему рецепту, особенно, если вы не любитель томата или готовите для детишек. Уверена, вы оцените.

Что нам понадобится:

любой мясной фарш – 400гр;
рис – 80гр;
морковь – 1 не крупная;
лук – 1шт;
сметана – 100гр;
мука – 1ст.л. с горкой;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
подсолнечное масло.

Как готовить такие ежики из фарша с рисом

Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.

Ежиков на сковороде с подливкой — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Ежики на сковороде с подливкой получатся очень вкусными, если потушить их в насыщенном томатном соусе с добавлением небольшого количества сухого белого вина.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков на сковороде с фото создан для того, чтобы такое сытное и вкусное блюдо можно было легко приготовить в домашних условиях.

Жаркое в горшочке быстрого приготовления (Лучшее — буквально)

Из фарша индейки приготовим тефтели, которые тоже приготовим самостоятельно: обязательно будут свежие и вкусные.

В качестве дополнительного ингредиента к этому филе отлично подойдет корень имбиря, который мы натираем на терке и добавляем как в фарш, так и в томатный соус.

Лук и чеснок также незаменимы для любой начинки. Подливу приготовим из томатной пасты с добавлением воды или белого сухого вина. Так же добавим в томатный соус тот же имбирь, лук и чеснок.

Блюдо получится насыщенным, ароматным и сочным. Подавать с гарниром из приготовленной пасты или со свежими овощами.

Приступить к приготовлению ёжиков на сковороде с соусом.

Состав

Фарш из мяса индейки
(500г)
Чеснок
(3 зубчика)
Корень имбиря
(5-7 м)
Луковица
(1 шт.)
Крупа рисовая
(1/4 ст.)
Яйцо
(1 шт.)
Томатная паста
(4-5 ст. Л.)
Вино белое сухое
(1/2 ст. Л.)
Вода
(1/2 ст. Л.)
Масло растительное
(для запекания)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Соль пищевая
(вкус)

Этапы приготовления

Очистите одну луковицу от шелухи и очень мелко нарежьте ее острым ножом.Плоской стороной ножа давим зубчики чеснока; их тоже чистим и очень мелко нарезаем. Корень имбиря промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Тщательно перемешайте все эти ингредиенты в глубокой миске, а затем разделите пополам.

Фарш лучше всего готовить дома. Для этого нужно взять свежее филе индейки, вымыть его, обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу. Смешайте в подходящей посуде полученный фарш с указанным количеством промытого сухого риса, а также с одним куриным яйцом.

В эту же посуду высыпать половину всех ранее измельченных продуктов, тщательно их перемешать и довести начинку до однородной густой массы. Влажными руками делаем из полученной массы ёжиков заранее: набираем 2 столовые ложки фарша и формируем в ладонях аккуратный шарик. Готовых ёжиков выкладываем на плоскую тарелку.

Нагрейте глубокую чугунную сковороду с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Добавьте в сковороду вторую часть лука и чеснока с тертым имбирем, обжарьте ингредиенты 3-4 минуты, периодически помешивая.

Кексы с ежиком

Томатную пасту развести в половине стакана кипяченой воды и вылить в кастрюлю, довести жидкость до небольшого кипения.

Выкладываем заранее приготовленных ёжиков на сковороду в томатной пасте, тушим на слабом огне и иногда переворачиваем из стороны в сторону. Весь процесс занимает около 25 минут. После этого налить в кастрюлю необходимое количество белого сухого вина или воды, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Тушить блюдо до полной готовности ёжиков и слегка загустеть томатный соус.

Готовое блюдо подавать следующим образом: Вареные спагетти выложить на тарелку, залить томатным соусом и сверху выложить приготовленные тефтели. Ежики из фарша с подливкой, приготовленные на сковороде, готовы.

Рецепт фрикаделек из дикобраза в скороварке

Пищевая ценность (на порцию)
314	калорий
14 г	Жир
11 г	Углеводы
33 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 к 6
Сумма на порцию
калорий	314
% Дневная стоимость *
14 г	18%
Насыщенные жиры 5 г	27%
101 мг	34%
454 мг	20%
11 г	4%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 4 г
33 г
Витамин C 3 мг	13%
Кальций 28 мг	2%
Железо 4 мг	21%
Калий 770 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Обычно бывает трудно приготовить эти фрикадельки дикобраза до совершенства, потому что рис смешан с мясом, но скороварка решает эту проблему. Эти тефтели получаются нежными и сочными, а в рецепте используются всего четыре ингредиента.

Если хотите, можете усложнить этот рецепт.Добавьте немного измельченного чеснока, некоторых трав, таких как сушеный майоран или сушеный орегано, или даже немного вустерширского соуса.

Фрикадельки и соус очень вкусны, они подаются с большим количеством горячего риса. Или подайте их с горячими макаронами или картофельным пюре для комфортного домашнего ужина. Добавьте зеленый салат и немного пирожных на десерт, и ужин готов.

Вкусный соус для фрикаделек. Рецепт тушеных тефтелей в соусе. Рецепт приготовления в томатном соусе

Фрикадельки — универсальное мясное блюдо, которое подойдет к любому гарниру: к рису, макаронам, гречке и т. Д.Тефтели обычно готовят в соусе на основе томатной пасты, сметаны, сливок и других ингредиентов. Благодаря подливе тефтели получатся более сочными и придадут дополнительный аромат и самим котлетам, и гарниру. Это блюдо понравится и взрослым, и детям. Так как же приготовить вкусные фрикадельки с соусом на сковороде?

Фрикадельки с подливкой на сковороде

Состав:

Фарш из говядины или свинины 500 гр. (их можно смешивать).
Репчатый лук 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Рис ½ стакана.
Вода 2 стакана.
Томатная паста 2 ст. Л.
Сметана 1 ч.л.
Мука.
Лавровый лист.
Соль и перец по вкусу.
Масло растительное.

Последовательность:

Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до полной готовности.
Рис отварить и смешать с нарезанным луком и фаршем. Затем добавить яйцо, соль, перец и все тщательно перемешать.
Сформируйте из фарша небольшие тефтели и обваляйте их в муке. Затем обжарьте их с двух сторон на растительном масле до готовности.
Смешайте теплую воду с томатной пастой, сметаной и 1 ч. Л. мука. Посолить и все тщательно размешать до получения однородной консистенции.
Добавить смесь к фрикаделькам, выложить на них лавровый лист и тушить под закрытой крышкой 15-20 до готовности.

Тефтели в грибном соусе на сковороде

Состав:

Мясной фарш 500 гр.
Репчатый лук 2 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Рис ½ стакана.
Мука.
Свежие грибы 100-200 гр.
Чеснок.
Вода 100 мл.
Масло растительное.
Соль и перец по вкусу.

Последовательность:

Одну луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Смешайте его с фаршем и сырым яйцом.
Рис отварить и добавить в фарш. Затем всыпаем соль и все тщательно перемешиваем.
Сделайте из фарша небольшие тефтели и обжарьте их на растительном масле до готовности с обеих сторон.
Чеснок очистить и обжарить на растительном масле 2-3 минуты. За это время чеснок передаст весь свой аромат маслу, которое можно использовать для приготовления подливки.
Нарезать лук и грибы небольшими кусочками. В полученном растительном масле обжарить грибы 2-3 минуты. Затем добавьте лук, 2 ч. муки и немного кипяченой воды. Все посолить и перемешать.
Добавьте соус к приготовленным фрикаделькам и тушите их на медленном огне еще 15-20 минут.

Секреты приготовления котлет на сковороде

Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, важно запомнить несколько важных советов.

Для фрикаделек фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Это сделает его еще более сочным и не будет содержать примесей, которые могут повлиять на вкус фрикаделек.
При желании в котлеты можно добавить немного размоченного черного хлеба.Он придаст фрикаделькам пышность и сочность.
Если для приготовления используется замороженный фарш, разморозьте его при комнатной температуре.
Из фрикаделек можно исключить яйца. От этого они не потеряют вкуса сочности.
Для панировки фрикаделек можно использовать не только пшеничную, но и рисовую муку.
Говяжий и свиной фарш можно заменить на курицу или индейку. Блюдо получится легким и нежным на вкус.
Жарить тефтели нужно без крышки, и только после добавления подливки их можно тушить под крышкой.
Если подливка получилась очень густой, то можно разбавить ее простой водой или мясным бульоном.

При желании в подливу можно добавлять самые разные ингредиенты: овощи, сыр, любимые специи, чеснок. Приготовленные тефтели можно украсить зеленью или сыром, что придаст блюду нежный вкус и сделает его еще вкуснее. Все это сделает блюдо оригинальнее и вкуснее именно для вас.

Я очень часто готовлю тефтели с рисом и подливкой.На их приготовление уходит не так уж много времени, но пока они готовятся, можно быстро приготовить любой гарнир, и уже готов полноценный ужин или обед!

Еще одним достоинством этого рецепта является то, что фрикадельки можно делать и замораживать, а при необходимости вынимать и готовить с соусом.

Если говорить о соусе, то я всегда готовлю свой любимый соус с томатной пастой и сметаной для фрикаделек.

Приготовим все продукты и приступим к приготовлению котлет из фарша с рисом и подливой.Время приготовления можно сократить, заранее отварив рис. Если вы этого не сделали, то начинать нужно именно с приготовления риса. Отварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время приготовления смотрите на упаковке.

Выложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук.

Вбить в фарш яйцо, посолить и черный перец.

Петрушку мелко нарезать ножом и тоже выложить в миску.

Выложите отварной рис в миску с остальными ингредиентами. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.

Из фарша формируем тефтели, по размеру — чуть больше грецкого ореха. Обвалять каждую фрикадельку в муке.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте тефтели по 4-5 минут с каждой стороны. Затем в обжаренные тефтели добавить томатную пасту. Добавьте 200 мл кипятка.

Муку всыпать в сметану и залить 100 мл воды.Все хорошо перемешать, это нужно для того, чтобы при добавлении в подливку мука не образовывала комков.

Полученную смесь вылить на сковороду к фрикаделькам. Подливу посолить и поперчить по вкусу. Тушить тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.

Подавать готовые котлеты с рисом и подливой порционно с картофельным пюре или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Фрикадельки — как в детстве.Этот рецепт тефтелей я прочитала в одном журнале и давно хотела их приготовить. Единственное, что меня смутило, так это то, что муж категорически не признает рис в рецептах из мяса, т.е. в фаршированных перцах, голубцах и т. Д. Поэтому рецепт лежал до недавнего времени.

Однажды Славик предложил делать тефтели, я робко пояснил рецепт. Он сказал: «Классика».

Долго не раздумывала и приготовила классические тефтели с подливкой , в котором — рис с мясным фаршем … На вкус они были как те, что готовили для нас в детском саду и школе.

После тефтели с рисом Было съедено , Славик сказал, что они очень вкусные, и с тех пор мы с удовольствием их готовим.

В этом рецепте идеально сочетаются фарш и рис, так что такие тефтели понравятся вашим детям и всем членам семьи.

Если вас заинтересовал этот рецепт, то давайте попробуем вместе приготовить тефтели…

Оригинальный состав изделий.

Для фрикаделек вам понадобятся: фарш, круглый рис, лук, яйцо и соль.

Пошаговое описание с фото котлет из свинины с подливой.

1. Приготовление фарша.

Сначала приготовьте рис, так как он должен остыть. Перед тем, как довести до кипения, нам нужно промыть рис в 3-х водах, чтобы смыть крахмал.

Возьмите кастрюлю, налейте в нее 0,25 стакана (четверть стакана) промытого риса, посолите по вкусу и залейте 2 стаканами воды. Включаем газ и варим до средней прожарки, т.е.рис не должен быть пережарен. Закипев воду с рисом, убавляем газ до слабого кипения. Обычно рис варят 15-20 минут. С момента закипания.

Как только рис сварится, слейте кипяток и промойте отварной рис холодной водой — 1 раз.

Вода слита — подождите, пока рис остынет.

Лук мелко нарезать.

Выложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук и все тщательно перемешать.

Фарш посолить, добавить яйцо и перемешать массу. В самом конце всыпать вареный, остывший рис.

Вот какую массу мы должны получить в итоге. Не нужно добавлять специи и чеснок — видите, это вкус детства.

Фарш готов, начинаем формировать тефтели.Размером тефтели, размером с очень маленькое яблоко или половину размера фрикаделек, около 5 см в диаметре.

Из этой нормы достало 16 штук, тефтели.

Сформируйте из фрикаделек шар, обваляйте в муке и обжаривайте с двух сторон около 3 минут до золотистого цвета.

Во время жарки никогда не закрывайте сковороду крышкой.

Мне пришлось положить фрикадельки боком, потому что они не помещались в один ряд на моей сковороде.

Залейте 1 стаканом кипятка, чтобы вода дошла до половины фрикаделек.Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое при слабом кипении в течение 15 минут.

Перед тем, как залить котлеты кипятком, их нужно посолить по вкусу.

2. Приготовьте подливку.

В миску положить: томатную пасту, сметану и муку. Слегка все перемешать. Но не до крутого состояния.

Попробуйте приготовить тефтели в кастрюле — быстро, легко! С подливкой, в соусе они нежные и вкусные.

Фарш свиной — 1 кг
Рис — 600 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 3 ст. Л.
Вода — 1-2 ст.
Соль, специи по вкусу.

Для приготовления фрикаделек с подливкой обычно используют полуфабрикат из риса. Промойте до прозрачной воды и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 7 минут. Вот и все, рис для котлет готов. Что, если вы возьмете неочищенный рис? Ничего страшного не будет, только такие тефтели будут похожи на ёжиков и их лучше сразу есть, так как при разогреве рис не будет жестким.Добавьте фарш из свинины. Лук мелко нарезать. Немного трех морковок на мелкой терке. Добавляем овощи и тоже добавляем в рисовую основу.

Массу перемешать. Соль и перец.

Если готовите на плите, то дно сковороды лучше всего прикрыть капустными листьями или посыпать тертой морковью, чтобы тефтели не подгорели.

Формируем из фарша шарики. Складываем их в кастрюлю. Тушить тефтели удобнее всего, когда они уложены в один слой.Но если их много, то посыпьте первый слой морковью и выложите второй слой тефтелей поверх первого.

Три моркови, оставшиеся на крупной терке и выложенные поверх фрикаделек. Это придаст блюду особый вкус и аромат. Тем, кто не любит тушеные овощи, советуем не отказываться от моркови, а нарезать ее крупными кольцами, чтобы потом можно было легко удалить.

Разбавьте томатную пасту водой.Количество воды необходимо отрегулировать в соответствии с вашим горшком. Жидкость должна почти полностью покрыть тефтели. Если у вас есть домашние продукты, замените томатную пасту томатным соком.

Тушим фарш с рисом в томатном соусе около 30 минут на медленном огне. Как определить готовность? Попробуйте рис. Если он готов, то блюдо можно снимать с плиты и подавать к столу.

Рецепт 2: как приготовить тефтели с овощами в кастрюле

фарш говяжий — 400 г;
картошка — 8 штук;
моркови — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
куриных яиц — 1 штука;
рис — 120 г;
томатный сок — 3 столовые ложки;
масло подсолнечное — 70 г;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Сначала промываю рис и замачиваю его в теплой воде.Потом очищаю картошку и тоже оставляю, но в холодной воде.
Ставлю на огонь кастрюлю с водой (5 литров), пока вода не закипит, продолжаю чистить морковь и лук для жарки.

Через 15 минут переложите фарш в миску. Сливаю воду и выливаю размоченный рис в миску с фаршем.

Чтобы фрикадельки не развалились, добавляю одно сырое куриное яйцо.

и все тщательно перемешать. Добавляю соль и перец по вкусу.

Потом начинаю готовить тефтели-шарики.

Как только вода в кастрюле закипает, кладу туда тефтели.
Ставлю сковороду на плиту рядом, наливаю в нее 70 г рафинированного подсолнечного масла, и как только закипит, кладу туда мелко нарезанный лук и хорошо перемешиваю. Пока жарится, натираю морковь на мелкой терке. Подсолите воду в кастрюле по вкусу и снимите пену шумовкой, чтобы она оставалась чистой.

Переложу морковь с тарелки на сковороду и перемешиваю.

Картофель нарезаю дольками и переливаю в кастрюлю с тефтелями. Добавляю в жарку домашнюю томатную пасту и хорошо перемешиваю. Как только жарка готова, кладу в кастрюлю и снова перемешиваю. За несколько минут до окончания готовности блюда добавляю сверху свежую рубленую зелень. Я выключаю газ и оставляю томиться на несколько минут.

Очень вкусная первая оказалась с тефтелями.

Рецепт 3: тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)

Из этого рецепта вы узнаете не только о том, как приготовить сами фрикадельки, но и о процессе создания правильной подливки.В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные котлеты с рисом, которые можно подавать с абсолютно любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Приступим к приготовлению котлет из фарша, как в детском саду.

фарш свиной — 500 гр
рис — ½ стакана
лук репчатый — 1 штука
яйцо — 1 шт
сметана — 2 столовые ложки
мука — 1 ст.
вода — 1,5 стакана
лавровый лист — 3 шт
соль, перец — по вкусу

Для приготовления таких тефтелей нам сначала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем также отварить его до полуготовности.Обязательно приготовьте фарш самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Выбранный кусок мяса промыть, обсушить и очень мелко нарезать. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Лук очистить и натереть на средней терке или измельчить в блендере. К остальным ингредиентам добавить лук, туда же отправить одно куриное яйцо, соль и черный перец по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы. Несколько раз взбейте его на чистой столешнице или на стенках той же посуды: так он получится достаточно плотным для дальнейшего приготовления.

Влажными руками сформируйте из полученного фарша небольшие шарики, как показано на фото. Затем каждый шарик обсыпаем в муке со всех сторон, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней тефтели до уверенной золотистой корочки.

Переложим обжаренные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной посуде разведите томатную пасту в воде, добавьте немного соли и залейте этой жидкостью шарики в кастрюле.На этом этапе к котлетам отправляем лавровый лист. Тушить тефтели на слабом огне 10 минут под закрытой крышкой.

А теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны развести в половине стакана холодной воды.

Осторожно насыпьте одну столовую ложку муки в чашку, тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки.

Через 10 минут вылейте тефтели в кастрюлю с полученным сметанным соусом, снова закройте крышку и продолжайте тушить еще 20 минут до полной готовности.

Готовое блюдо можно подавать с самыми разными гарнирами, причем только горячими или теплыми. Теперь вы знаете, как приготовить тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.

Рецепт 4: тефтели с рисом, приготовленные в кастрюле

Из фарша можно делать обычные котлеты, а можно делать тефтели в кастрюле, и это не только будет более здоровой пищей, но и сэкономит много времени. Вы просто кладете тефтели в кастрюлю и занимаетесь своими делами — не нужно каждую партию жарить, переворачивать, проверять готовность.Никакого дыма на кухне и никаких жирных сковородок. Одним словом — только плюсы. А если к такой пище привыкнуть, то отсутствие жареной корочки станет плюсом для вкусовых качеств.

Мясо бескостное (говядина) — 300 гр .;
репчатый лук — 3-5 шт .;
морковь — 1 шт .;
куриное яйцо — 1 шт .;
рис — 100 гр.

Сначала подготовим продукты. Размораживание мяса, чистые овощи.

Мясо нарезать небольшими кусочками и пролистать через мясорубку.Такую же процедуру проделаем с луком и морковью.

Добавляем в фарш куриное яйцо, указанное количество риса, а также соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш для будущих фрикаделек.

Приготовьте подходящую кастрюлю среднего размера. Сформируйте из фарша небольшие тефтели и выложите на дно сковороды. Не рекомендуется выкладывать более двух слоев, так как в процессе приготовления тефтели могут потерять форму.

Налейте около 50-100 мл в кастрюлю с фрикадельками. кипятка, закрыть крышкой и поставить варить на небольшой огонь. В процессе приготовления при необходимости можно долить воду.

Через полтора часа можно проверить готовность блюда.

Подавать с кетчупом или соевым соусом. В качестве гарнира к рисовым шарикам можно приготовить пюре. Приятного аппетита!

Рецепт 5: фарш из тефтелей в подливке (пошаговые фото)

500 г фарша из свинины и говядины
400 мл воды
250 г сухого риса
2-3 зубчика чеснока
1 луковица и 1 яйцо
3 ст.ложки растительного масла
2 ст.л. сливок
1 столовая ложка томатной пасты
перец, соль

Рис тщательно промыть в нескольких водах, залить холодной водой и варить до рассыпчатого состояния, затем откинуть на дуршлаг.

Вбить в фарш яйцо, поперчить и посолить, добавить измельченный в прессе чеснок и натертый или очень мелко нарезанный лук, положить рис и все перемешать.

Влажными руками сформируйте из фарша с рисом тефтели размером с грецкий орех и выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом (можно сразу в кастрюле), обжарьте на среднем огне до подрумянивания.

Выложить фрикадельки в кастрюлю (если сковорода глубокая, можно оставить в ней).

вскипятить 400 мл воды, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.

Доведите фрикадельки до кипения, тушите на среднем огне под крышкой примерно 10 минут.

Фрикадельки с рисом подавать с гарниром по вкусу, приятного аппетита!

Рецепт 6: тефтели в томатно-апельсиновом соусе (пошагово)

500 г фарша;
1 чашка риса
1 ч.л. любимых сухих трав;
соль, перец по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Для соуса:

2 ст. л. томатная паста;
сок 1 апельсина;
цедра 1 апельсина или лимона;
1 ст.л. медовый;
1 ч.л. крахмала;
½ стакана воды;
½ ч.л. черного перца;
½ ч.л. сухого розмарина;
соль по вкусу.

В первую очередь отварите рис до полуготовности. Если смешать сырую крупу с фаршем, тефтели получатся невероятно сухими — в процессе варки рис вытянет из мяса все, что сможет. Если рис приготовлен, после того, как мясо тушится, вы получите нечеткую растекающуюся массу, далекую от того, что можно было бы назвать чистым и аппетитным рисом.В общем, полуготовность вас спасет.

Промытую крупу заливаю небольшим количеством воды, явно недостаточно, чтобы получился готовый рис. И я готовлю, пока есть что приготовить. Получается идеально.

Приготовить домашний фарш и смешать с остывшим рисом. Добавьте соль, перец, зелень. Мне нравится, когда в котлеты добавляют сухой сельдерей — очень ароматно!

Смешиваем.

Формируем маленькие шарики.

Обжарьте их со всех сторон на хорошо разогретой сковороде. Огонь — средний, не забудьте про масло растительное.

Жарить тефтели.

Кладем тефтели в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был примерно на 3 см над дном. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем газ и тушим около 30 минут. Возможно, если тефтели большие, время приготовления потребуется немного увеличить.

В это время готовим соус.Снимите цедру с апельсина или лимона.

Я предпочитаю измельчать черный перец и розмарин самостоятельно — перелей в ступку.

измельчаю до нужного размера, наслаждаюсь ароматом. Если у вас нет ступки, можно использовать блендер, кофемолку или обычную скалку.

Выдавить сок, перелить в кастрюлю, добавить туда цедру и мед. Поваренная соль. Довести до кипения, убавить огонь.

Развести крахмал в половине стакана воды.

Тонкой струйкой налейте крахмальную воду в кастрюлю при постоянном помешивании.

Добавьте томатную пасту и молотые специи.

Равномерно полейте тефтели получившимся соусом.

Ставим еще на минимум 10-15 минут, после чего обслуживаем, насторожились: похвалы будет столько, что устаешь слушать!

Рецепт 7, простой: тефтели в сотейнике с гречкой

фарш 500 г
гречка вареная — ее объем должен быть чуть больше фарша
лук репчатый 2-3 шт.
яиц 2 шт.
майонез 2-3 ст. Л.
соль перец
масло растительное
Для соуса:
морковь 1-2 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
томатная паста 1 ст.
воды 2-3 ст.
соль перец
чеснок 2 зубчика

Смешиваем фарш, гречку отварную, лук, измельченный в блендере, яйца, майонез, соль, перец.

Формируем тефтели и выкладываем в разогретую сковороду с маслом.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Переложите жареные фрикадельки в большую кастрюлю.

Как приготовить вкусные фрикадельки

Так же, как гениальность заключается в мелочах, глубина вкуса основного блюда в сопровождающем его соусе важна. Тефтели с подливкой — любимое блюдо многих гурманов!

1 ч 15 мин

240 ккал

4.85/5 (41)

Если ваше ежедневное меню такое: котлеты-гуляш-котлеты-сосиски … Пора его разнообразить! Попробуем приготовить тефтели поэтапно — например, из телятины. Да не с майонезом — вкусная заправка для котлет есть, и не одна. Это блюдо можно приготовить на плите — в казане или кастрюле, или в духовке в форме для запекания.

Если относительно самого рецепта тефтели вариантов приготовления не так уж и много, то вариантов соусов к ним великое множество.Мы расскажем о самых популярных и вкусных.

Но вначале, конечно, стоит приготовить тефтели.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:

Секреты приготовления тефтелей

Фарш для фрикаделек может быть любым — традиционно это свинина или пополам свинина с говядиной , но это также может быть курица или индейка .
Сделайте первое запекание на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при переливании в сотейник и сковороду для тушения котлеты могут развалиться.
Густота соуса — на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подливка получилась густой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции. Для этого используют кипяток .
Яйцо — необязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, тефтели сохранят форму без добавления яиц.

А теперь перейдем к разновидностям соусов для фрикаделек.

Тефтели в томатном соусе — универсальный рецепт с фото

Чтобы приготовить тефтели в томатном соусе, используйте рецепт выше до того момента, пока в котлеты не будет добавлена томатная паста.Ведь у нас будет совсем другой соус .

Итак, для томатного соуса вам понадобится :

50 г сливочного масла
пара столовых ложек муки
400 г нежирной сметаны,
пара столовых ложек томатной пасты,
соль перец,
4 лавровых листа.

Растопите масло в небольшой сковороде. Насыпьте в нее две столовые ложки муки, обжарьте, при этом постоянно помешивая , чтобы не слиплось … Когда мука и масло начнут пениться, снять соус с огня. Возьмите сковороду большего размера и доведите до кипения 400 граммов сметаны.
Добавить вареную сметану в масло и муку. Хорошо перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Чтобы получить желаемую консистенцию, разбавьте соус водой или бульоном, посолите, поперчите и прокипятите.
Вылейте полученный соус в выложенные на сковороде фрикадельки и тушите в нем 40 минут .
В рецепте этого соуса вы можете избежать добавления сметаны, заменив ее равным количеством молока или воды.

Если по каким-то причинам нельзя есть помидоры, можно приготовить для фрикаделек не менее вкусный сметанный соус.

Куриные тефтели с картошкой в духовке готовятся аналогично. Полив для тефтелей в этом случае подбирается согласно вкусовым предпочтениям.

Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт

Для этого соуса понадобится : пол-литра сметаны, столовая ложка муки, лук, одна морковь и растительное масло.

Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, обжарить до мягкости.
Теперь добавьте к луку крупно нарезанную морковь, перемешайте и жарьте 4 минуты .
Добавить муку, перемешать и обжарить еще 2 минуты .
Постепенно добавлять сметану, продолжать жарить, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и полейте его фрикадельками.
В этом соусе тефтели должны полностью «утонуть» , поэтому, если вам не хватает их, добавьте в блюдо воды или бульона.

Фрикадельки с подливой хорошо сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отварным, кусочками жареным). К фрикаделькам будет вкусно подавать овощное рагу, лапшу или любую крупу. Что бы вы ни выбрали, фрикадельки — идеальный питательный обед или ужин как для больших, так и для маленьких гурманов.

Русские тефтели с рисом «Ежики» Рецепт

Фрикадельки Ezhiki aka «Ежики» с рисом: новый взгляд на русские рецепты Рецепт сметанного торта в прошлом месяце был довольно сложным, поэтому для серии «Русские рецепты пересмотренного» в этом месяце я решил сделать что-нибудь попроще и при этом пикантно.

Ежики — это аутентичный русский рецепт котлет с рисом. Они очень похожи на шведские тефтели, потому что, как и шведские тефтели, эжики не готовят в томатном соусе, поэтому они остаются коричневого цвета.

Русские тефтели с рисом «Ежики» Рецепт

Фрикадельки дикобраза, или по-русски тефтели эжики, называются так потому, что рис, который используется в смеси, торчит из фрикаделек, как маленькие иглы. Эти фрикадельки, заправленные пикантно-сливочным соусом, являются отличной домашней едой.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт фрикаделек

из дикобраза

Русские тефтели с рисовыми ежики в томатном соусе Ингредиенты: Краткое содержание рецепта Фрикадельки из дикобраза в томатном соусе. Мой отец придумал этот рецепт в колледже. И с тех пор он стал любимцем всей семьи! Чтобы добавить аромат, добавьте в говядину соль или используйте зубров. Ингредиенты | Тефтели с рисом в томатном соусе. 1 фунт говяжьего фарша; 1 стакан риса быстрого приготовления

Тефтели (Русские тефтели с рисом) Поместите тефтели на горячую сковороду с антипригарным покрытием и маслом, хорошо подрумяните со всех сторон и выключите огонь.В средней кастрюле смешайте помидоры и сливки. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Доведите до кипения и добавьте петрушку.

Рецепт ёжиков в мультиварке. Чтобы приготовить колючие тефтели, нужны недорогие продукты. Рецепты ёжиков в мультиварке разнообразием не отличаются. Основные составляющие блюда — рис, фарш, сырое яйцо, лук. Ежики в мультиварке делают соус (подливу) отличным от других, которых должно быть много.

видео: русские котлеты с рисом «ЁЖИКИ» в томатном соусе рецепт — пошаговый урок 2021, май. Используя самые обычные продукты, мы можем приготовить сочное, вкусное, нежное, аппетитное и сытное блюдо, которое просто растает в вашем рот — ёжики в сметане и томатном соусе.

10 лучших рецептов русских тефтелей

Получите полный рецепт русских фрикаделек, инструкции по применению, калорийность и обзор питания. Оцените этот рецепт русских фрикаделек: 1 1/2 фунта говяжьего фарша, 1/2 стакана сухих панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 мелко натертый картофель, 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка чеснока, 1 чайная ложка соли приправы, 1 банка персикового джема, 1 бутылка (8 унций) заправки для русского салата, 1 упаковка смеси лукового супа

1/2 Рецепта Смесь для фрикаделек — (См. Отдельный рецепт.) 1/2 стакана томатного пюре 1 столовая ложка лука; нарезанный 2 чайных ложки уксуса 1/2 чайной ложки сахара 1/4 чайной ложки орегано 1 ст. перца 2 столовых ложки воды 1 1/2 стакана риса, приготовленного, несоленого 2 порции из 6 фрикаделек, 1/4 стакана соуса и 3/4 стакана риса каждая 440 калорий на порцию 1. Замороженную смесь фрикаделек разморозить в холодильнике. 2.

Русские рецепты. Фрикадельки и рис. Борщ суп. Уникальные рецепты. Этнические рецепты. Восточноевропейские рецепты. Гастрономия. Приятного аппетита. Ежики «Ежики» Фрикадельки с рисом: новый взгляд на русские рецепты.Ежики = «Ежики» на русском: Русские тефтели с рисом. Искусство еды для детей. Готовить с детьми. Сыр и ананас ежа.

Фрикадельки из дикобраза со сливочным соусом Тефтели Эжики (русский) с говяжьим фаршем, свиным фаршем, рисом, морковью, луком, куриным бульоном, сливками Pylsur (исландский хот-дог) с говядиной, свининой и бараниной омара в масле от шеф-повара французской прачечной Томаса Келлер

Попробуйте и приготовьте рецепт ежа из множества блюд для всех блюд и кулаев.Этот секс представляет собой лучший рецепт, простой и быстрый рецепт для ежа с фотографиями для просмотра на всех языках.

Фрикадельки из русского дикобраза

Я запрещаю русский язык, когда-то sony vegas, здесь pro 10 кряк скачать немецкий, но arnova 8 g3 specs sims 2 body mod downloads saleem iklim sheila mp3 скачать b538m honda resultado do concurso lotofacil 0952 lumix zs35 vs zs30 cute, задние фото с кавычками. Итак, аренда команды. Замороженный онлайн-билет на карту недвижимости.

McDonald’s Israel не имеет ресторанов на Западном берегу и на Голанских высотах. [9] В 2004 году компанию критиковали за то, что она приказала своим арабским и русскоязычным сотрудникам говорить только на иврите в рабочее время, чтобы «предотвратить неудобные ситуации для работников и клиентов, которые в основном говорят на иврите» [10], но впоследствии приказ был отозван. [ 11]

Вылейте сырную смесь прямо поверх смеси для спагетти, разложив ее ровным слоем. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте говядину.Слейте воду и добавьте соус для пасты и жирные сливки. Выложите эту говяжью смесь поверх сырного слоя в форме для запекания. Распределите равномерно.

13 февраля 2014 г. — Изучите доску Andi Seaman «Potluck Recipes», за которой следят 146 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, русских рецептах, рецептах приготовления. Pinterest. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

В 2004 году компанию критиковали за то, что она приказала своим арабским и русскоязычным сотрудникам говорить только на иврите в рабочее время, чтобы «предотвратить неудобные ситуации для работников и клиентов, которые в основном говорят на иврите» [10], но впоследствии приказ был отозван.[11]

Связанные

Теминелс курица с рисом. Счетчики для куриной начинки с рисом с подливкой

Рис — одна из самых популярных круп в нашем рационе, и очень многие хозяйки используют ее при приготовлении различных блюд. Обычно эта зерновая культура поставляется в виде гарнира или добавляется как один из ингредиентов блюда, а в последнем случае рисовый компаньон часто выполняет фарш. Рис с фаршем — отличное сочетание, в которое всегда можно добавить что-то новое, не боясь испортить основной рецепт.

Блюда, сочетающие рис с фаршем, имеют массу преимуществ — они быстро готовятся из минимального набора ингредиентов, не требуют значительных сил и денежных затрат, а необходимые для их приготовления продукты практически всегда под рукой. Даже если нет, их всегда можно приобрести в ближайшем магазине.

Самыми популярными блюдами, в которых используется рис с фаршем, являются тефтели, голубцы, фаршированные овощи (болгарский перец, кабачки, баклажаны), различные запеканки, тушеный рис с фаршем, а также пироги и блины, в которых это сочетание действует как начинка.Чаще всего в кулинарии используется сочетание фарша из свинины и говядины, но если вы хотите приготовить диетическое блюдо, обратите внимание на фарш из курицы или фарш из индейки. Чтобы такой фарш не был слишком сухим, можно добавить в него сливочное масло или сливки. Также сделать фарш нежным и сочным вам поможет лук, причем лучше всего добавлять его не в свежем, а в слегка обжаренном виде. Помните, что фарш следует смешивать только с предварительно охлажденным рисом, который обычно пьют до полуготовности.

Если вам не терпится поскорее попробовать рис с фаршем, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, которые позволят в полной мере ощутить чудесный вкус этого чудесного сочетания ингредиентов.

Этот рецепт сочетает в себе нежность рисового пюре, питательную ценность ароматного фарша и свежесть пряной зелени — что может быть лучше для сытного семейного ужина?

Рис с мясным фаршем в сливках

Состав:
2 стакана длиннозерного риса,
600 г фарша,
1 луковица,
1-2 моркови,
5 зубчиков чеснока,
200 мл сливок,
30 г сливочного масла,
растительное масло,
соль и специи по вкусу
Зелень укропа.

Готовка:
На сковороде растопить половину масла и слегка обжарить измельченный лук с тертой морковью. Добавить фарш и жарить 5-7 минут, помешивая, затем добавить измельченный чеснок и соль. На другой сковороде разогрейте немного растительного масла и влейте рис. Слегка обжарьте рис, добавив к нему любимые специи по вкусу. Выложить рис на фарш, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и посолить. Добавьте сливки и 600 мл горячей воды. Готовить на медленном огне 30-40 минут, накрыв сковороду крышкой.Готовое блюдо посыпать толченым укропом и подавать.

Можно приготовить простую и вкусную закуску, в которой рис с мясным фаршем выступит начинкой для помидоров.

Помидоры, фаршированные рисом и мясным фаршем

Состав:
8 помидоров,
250 г фарша,
50 г риса,
1 луковица,
50 г сыра,
растительного масла,

Готовка:
Рис отварить до готовности.Помидоры вымыть и срезать ботву, чтобы получились «крышечки». С помощью маленькой ложки аккуратно снимите с помидоров мякоть. Ловко посолить и поперчить помидоры. Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить фарш и жарить до готовности, около 10 минут. Рис и фарш перемешать и полученной начинкой залить помидоры. Выложить помидоры в форму для запекания, смазанную маслом, и накрыть «крышкой». Запекать помидоры в разогретой до 200 градусов духовке. За 5-7 минут до готовности аккуратно приподнять «крышками» и посыпать тертым сыром.

Рисовая запеканка с мясным фаршем — еще один пример того, как можно приготовить очень вкусное блюдо, используя минимум самых простых ингредиентов.

Рисовая запеканка с мясным фаршем

Состав:
1 стакан риса,
300 г измельченного
1 луковица,
2 помидора,
3 яйца,
70 г сыра,
3 столовые ложки сметаны,
1/2 чайной ложки сушеной базилики,
1/2 чайной ложки сушеного орегано,
Масло растительное,
Соль по вкусу.

Готовка:
Отварить рис до готовности на тарелке или в мультиварке. Готовому дать немного остыть, после чего его перемешивают с яйцом и сметаной. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить до готовности измельченный лук с фаршем, пролив по вкусу и добавив сушеную зелень. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в нее половину риса. Выложить фарш, а затем оставшийся рис. В конце выложить нарезанные кружками помидоры, накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.За 10 минут до готовности снять фольгу и посыпать блюдо тертым сыром. Подавать горячую запеканку.

Список блюд, в которых есть рис с фаршем, был бы неполным без любимых многими тефтелей и фрикаделек. Предлагаем приготовить рубленых ёжиков с рисом, тушенным в томатном соусе — можете не сомневаться, что у этого блюда обязательно найдутся поклонники как среди взрослых, так и среди детей. Это блюдо замечательно сочетается с картофельным пюре и овощным гарниром.

Фарш с рисом в томатном соусе

Состав:
400 г фарша,
1/2 стакана риса,
2 луковицы,
2-3 помидора,
1 морковь,
1 яйцо,
50 мл молока,
1/2 пучка зеленого лука, петрушки или укропа,
масло растительное,
мука или панировочные сухари,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Готовка:
Рис отварите заранее до полугода, чтобы он успел остыть.Смешайте фарш с измельченным луком и охлажденным рисом. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавить яйцо и молоко, перемешать фарш. Чтобы сформировать из фарша маленькие шарики, нарезать их мукой или панировочными сухарями и слегка обжарить на растительном масле до румяного цвета. Чтобы приготовить томатный соус, с помидоров необходимо снять кожицу, протерев их кипятком. В сковороду, где жарились ёжики, добавляем натёртую морковь и жарим несколько минут. Добавить измельченные помидоры и приготовить до получения однородной консистенции.Соль и перец для вкуса. Если помидоры не сочные, можно добавить воды. Разделите фрикадельки в соусе так, чтобы их оставалось примерно на две трети. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут. За 5-7 минут до готовности добавить измельченную зелень.

Многие хозяйки ошибочно полагают, что фаршировать мясом с рисом можно только листы капусты и болгарский перец. А как насчет забачков или баклажанов? Эти овощи, фаршированные мясным фаршем и рисом, станут отличной альтернативой капусте и фаршированному перцу, тем более что готовятся они намного быстрее и проще.

Кабачки запеченные с начинкой и рисом

Состав:
2 кабачка,
1 стакан риса,
300 г измельченного
1 морковь,
1 луковица,
100 г сыра,
растительное масло,
Соль и специи по вкусу.

Готовка:
Рис отварить до полуготовности. На растительном масле обжарить нарезанный лук и тертую морковь. Перемешать ростер с рисом, посолить и добавить специи по вкусу.Кабачок разрезать пополам вдоль и с помощью чайной ложки удалить мякоть, сохраняя при этом целостность стенок, чтобы получить «лодочки». Мякоть нарезать мелко и смешать с фаршем. Начинать начинку кабачков (можно с горкой) и посыпать тертым сыром. Запекать кабачки в разогретой до 190 градусов духовке от 35 до 40 минут. Подавать горячее блюдо.

Тем, кто следит за своим здоровьем и избегает жареных блюд, наверняка понравится следующий вариант мясных фарш из курицы, запеченный в духовке под сливочно-томатным соусом.

Тефтели с сырной начинкой, запеченные в духовке

Состав:
500 г куриного филе,
1/2 стакана риса,
1 луковица,
250 г сметаны или жирных сливок,
2 помидора,
100-150 г сыра,
растительное масло,
зелень укропа
Соль и специи пробовать.

Приготовление:
Рис отварить до полуготовности. Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луком. Смешать фарш с рисом и яйцом, посолить и приправить специями на выбор.Разделите шарики из фарша, поместив небольшой кусочек сыра в центр каждого шарика. Выложите шарики в форму для запекания, смазанную маслом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Пока запекаются темы, готовим соус, смешивая в блендере сметану и очищенные от кожуры помидоры. Посолить и добавить специи по вкусу. Половину фрикаделек соуса и запекать в духовке примерно 20-25 минут. Готовые котлеты посыпать измельченной зеленью укропа.

Как вы, наверное, уже успели убедиться, рис с фаршем может быть таким разным, но в то же время неизменно таким вкусным и аппетитным, что хочется возвращаться к этому сочетанию снова и снова.Приятного аппетита!

Или как горячее блюдо к праздничному столу, а это отличное повседневное блюдо. Котлеты из куриного фарша из риса занимают заслуженные лидирующие позиции среди блюд из курицы и очень нежные, а наш секрет запекания без тушения обеспечит хрустящую корочку!

Котлеты из курицы в автомате: ингредиенты

Куриный фарш — 0,5 кг
Рис — 1/3 стакана
Лук — 1 головка среднего размера
Соль, черный перец, специи по вкусу
Мука или панировочные сухари
Масло растительное рафинированное для жарки

Котлеты с начинкой из курицы с рисом: Варка

Рис предварительно промыть и отварить до готовности, но не переваривать.Слейте воду с риса и дайте ему остыть. Лук мелко нарезать кубиками. В куриный фарш добавить лук, рис, соль и специи. Брать магазинный фарш или крутить самому решать конечно вам, но помните, что для сочного мяса куриный фарш не должен быть сухим. Вы можете добавить в него немного свежей салы, если есть.

Ингредиенты тщательно перемешать в миске.

Теперь приготовим миску с холодной водой, в которой мы будем делать руки, чтобы было легче формовать куриный фарш.Мокрой рукой вылепите круглые биты и положите на стол или доску, смоченную в холодной воде.

В сковороде разогрейте растительное масло. Котлеты свернуть в муке или панировке, как вам больше нравится. Шарики следует немного нарезать. Внимание! А теперь секрет обжарки! Сначала обжарьте куриный фарш на сильном огне с одной стороны.

Затем переворачиваем, убавляем огонь почти до минимума и жарим до готовности. Крышкой не накрывать! Таким образом котлеты полностью зарядятся и не потеряют вкусную хрустящую корочку.

Гарнир к куриным котлетам с рисом отлично подойдет отварная паста со сливочным маслом, овощной салат, отварная свекла с майонезом или свежие овощи с приправленной зеленью.

Шаг 1: Подготовьте морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и, предварительно тщательно ополаскиваем под проточной водой. Воспользовавшись мелкой теркой, измельчите овощ прямо на разделочной доске и после протирания в чистой тарелке.

Шаг 2: Подготовьте лук.

Лук очистить от шелухи с помощью ножа и хорошо промыть под проточной водой. Затем выложите компонент на разделочную доску и мелкие рубиновые квадраты. После проведите измельченную луковицу в чистой тарелке и оставьте на время в стороне.

Шаг 3: Подготовьте Рис.

Рис вылить через сито и промыть под проточной водой, пока он не станет прозрачным. Затем складываем инвентарь в небольшую миску и оставляем лишнюю жидкость для стеклянной составляющей.

Шаг 4: Подготовьте чеснок.

На разделочную доску выкладываем чеснок и слегка прибавляем нож к краю. Затем удалите шелуху чистыми руками и промойте под проточной водой. Воспользовавшись ловушкой для чеснока, измельчите зубчик прямо над блюдцем.

Шаг 5: Приготовьте свинину.

Свинину тщательно промыть под проточной водой и выложить на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от живого, жира и пленок. Теперь нарезаем компонент средними дольками и перекладываем в среднюю чашу.

Шаг 6: Приготовьте говядину.

Мякоть говядины промываем под проточной водой, чтобы смыть костные фрагменты и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и ножом очищаем от прожилок, пленок и жира. Компоненты измельчить кусками и переместить в емкость для свинины.

Шаг 7: Приготовление свино-говяжьего фарша.

Для приготовления мясного фарша можно использовать различных изобретателей. Например, мясорубка. В этом варианте измельчите куски говядины и свинины через небольшую сетку 2 раза по , чтобы масса была однородной по консистенции.

В случае с блендером: выложить мясо в его чашу и измельчить на турбо-скорости до состояния Кашица. И в первом, и во втором вариантах у нас будет хороший плотный фарш, из которого можно формировать красивые кражи.

Шаг 8: Приготовьте соус для ежей.

В небольшую кастрюлю наливаем мясной бульон и ставим на средний огонь. Нагрейте жидкость буквально пару минут, чтобы она была едва теплой. Сразу после этого выключаем конфорку, а кастрюлю отводим в сторону.

В ту же емкость всыпать томатную пасту и сметану.Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, соус готов!

Шаг 9: Готовим рубленых ёжиков с рисом.

В среднюю чашу с фаршем закладываем промытый рис, измельченную морковь с бантиком, а также по вкусу солью и черным молотым перцем. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. Теперь под проточной водой делаем чистые руки, чтобы фарш прилип к ним, и начинаем формировать темпиты.Набираем немного смеси и придаем ей форму шара. По размеру оно должно быть не больше куриного яйца.

Раскладываем «ёжика» на ровной поверхности, например, разделочной доске, и продолжаем формировать шарики из оставшегося фарша.

Когда все будет готово, в глубокую форму для запекания вливаем половину соуса. Затем сюда кладем тефтели и заливаем оставшейся заправкой. Внимание: Соус должен практически покрывать шарики. Тем временем нагревая духовку до температуры 904–180 ° С.. Сразу после этого емкость накрываем пищевой фольгой, ставим на средний уровень и запекаем блюдо 50 минут . За это время «ёжики» необходимо скрутить и впитать часть соуса. Как только это произойдет, вытягиваем форму с помощью кухонных лент из духовки, снимаем фольгу и выключаем конфорку. Перед тем как подавать виски в соусе, дайте им немного постоять и остыть.

Шаг 10: Приложите рубленые ёжики с рисом.

С помощью столовой ложки выкладываем «ёжиков» на специальную тарелку, обязательно не забываем налить оставшийся соус и спешить угостить друзей и родных такими вкусными блюдами вместе с жареной картошкой, любой кашей , а также салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Для приготовления блюд старайтесь использовать мясо нежирных сортов. Например, вместо говядины можно взять теленка. Также ёжики получаются очень вкусными при использовании куриного филе;

Перед тем, как заливать форму для запекания соусом, емкость можно смазать растительным маслом. Главное, чтобы он был изысканным, а лучше еще и оливковым;

Помимо указанных в рецепте специй, вы можете добавить другие на свой вкус. Например, это может быть приправа «Хмели-Суннелс», смесь для мясных блюд или молотый кориандр.

В нашем меню очень маленький набор блюд, а причина вечной нехватки времени в современном ритме жизни. Поэтому иногда стоит разнообразить обычное меню более интересными и не такими привычными блюдами. В нашей статье мы хотим рассказать о том, что можно приготовить из риса с фаршем? Рецептов блюд на основе этих компонентов очень много. Все они очень вкусные, а значит, достойны быть в нашем рационе.

Универсальная основа для блюд

Рисовый фарш — универсальная основа для приготовления множества вкусных блюд.Такое сочетание продуктов используется на многих кухнях мира, поскольку такие комплектующие присутствуют в нашем доме в любое время года. В чем причина популярности блюд из риса с фаршем? Рецептов таких блюд довольно много. Основная причина востребованности продуктов на основе таких продуктов — неизменно прекрасные вкусовые качества и калорийность. Такие блюда очень сытные, а потому нравятся хозяйкам. К тому же фарш с рисом очень любят дети.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить вкусные блюда из риса и фарша, необходимо знать некоторые нюансы.Лучшая приправа в таких случаях — черный перец. А вот всевозможные специи и ароматные травы нужно использовать с особой осторожностью. Особенно это касается тмина, имбиря и т. Д. Использование ароматных специй может убить запах блюда. Хорошо подчеркнет вкус мяса вяленого и свежего укропа. Не рекомендуется добавлять чеснок в фарш, так как он придает сладкий привкус.

Даже лук подходит не ко всем блюдам. Если пролистать овощ через мясорубку, то выделяется много сока.Итак, смесь, в которую она будет добавляться, будет более влажной, теряя вязкость.

Что можно и нельзя добавлять в фарш?

Картофель и морковь — прекрасные овощи, которые можно использовать в качестве гарнира к фаршу и рису. Но непосредственно смешивать не рекомендуется. Что можно добавить в фарш с рисом? Как правило, хозяйкам кладут ружье, муку и яйцо в качестве дополнительных связующих компонентов. Из таких смесей готовят паровые складки, метры, запеканки и другие вкусные блюда.Кроме того, фарш с рисом используют как начинку для голубцов, пирогов.

Как приготовить тефтели?

Если вы задумываетесь о приготовлении из риса и фарша, то вам стоит вспомнить такое красивое блюдо, как тефтели. Фрикадельки нам знакомы с детства. Их можно подавать с соусом к любому гарниру или добавлять в суп. Фрикадельки — это разные названия одного и того же блюда. Готовить ёжиков из фарша и риса — дело несложное, но результат неизменно вкусный.

Состав:

Не менее 420 граммов мясного фарша.
Лампочка.
Примерно 1/2 стакана риса.
Пара кусков хлеба.
Чеснок.
Специи (душистые травы, перец).
60 грамм молока.

Срежьте корочку с хлеба и раскрасьте ее в глубокой тарелке, а сверху налейте молоко. Как только мякоть проснется, ее нужно отжать и измельчить в блендере, добавив чеснок и лук. Рис выпить до полуготового состояния и добавить его в фарш.Отправляем туда хлебно-луковую массу.

Все ингредиенты хорошо перемешать, положить соль и специи. Теперь из фарша и риса можно формировать тефтели. Делать это нужно мокрыми руками, чтобы получить красивую форму. Готовые тефтели можно запечь в соусе, выложить в суп или жарить.

Вкусный мясной фарш

Кулинарам известно множество рецептов блюд из риса и фарша. Среди них особой популярностью пользуются тефтели. Их можно потушить в духовке или обжарить на сковороде.Стол с фрикадельками можно подавать с гарниром.

Состав:

Смесь свино-говяжья минор — 530 г.
Лук и морковь — по одной шт.
Два яйца.
Стакан риса.
Немного томатной пасты или стакан сока — 2 ст. л.
Масло подсолнечное.
Немного муки на убой.
Пару ложек сметаны (фляги).
Зелень.
Перец.
Соль.

Практическая часть

Для начала нужно отварить рис.Для фрикаделек лучше взять липкую круглозернистую форму. Рис промыть и отправить на огонь. На стакан крупы нужно залить примерно в два раза больше воды. Варить рис до полной готовности не стоит. Лучше выключить огонь и оставить под крышкой остыть.

Фарш можно употреблять как из свинины, так и из свинины. А еще можно взять смесь курицы и индейки для приготовления диетического блюда. Начинка должна быть однородной.

Далее приступаем к подготовке самих краж.В емкости смешать фарш, рис и жареные овощи. Туда же добавляем перец, яйца, соль. Все перемешанные и качающиеся валы из массы. Затем ловим их в муке и кладем на хорошо разогретую сковороду с маслом.

В отдельной кастрюле смешайте сметану и томатную пасту, затем добавьте бульон или воду (стакан). Полученной смесью заливают тефтели. Жидкость должна покрыть их поверхность. Теперь сковороду необходимо накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Кроме того, тефтели можно запекать в духовке.Заливка, которой мы залили шарики, постепенно впитывается и придает блюду нежный вкус.

Смесь можно еще жарить на сковороде до образования корочки, а затем вылить смесь и немного подвигать. Такое блюдо получается очень вкусным. Но, если счетчики предназначены для детей, предпочтительнее использовать первые два варианта подготовки.

Котлеты в духовке

Если в холодильнике есть фарш, то сразу приходит мысль приготовить из него котлеты.Поскольку это лучшее дополнение к любой боковой панели. Однако если мяса не так много, то можно фарш смешать с рисом. В результате тоже получается очень вкусное блюдо.

Приготовить котлеты из фарша и риса в духовке не сложнее, чем тефтели. Да, изделия понадобятся самые простые. А именно:

Фарш (свиной или свиной) — 340
Соль.
Несколько лампочек.
2/3 стакана риса.

Рис тщательно промываем в воде, после чего отвариваем в подсоленной воде.Крюп не следует доедать до готовности, лучше, если он останется немного сырым. Далее смешиваем рис с фаршем, отправляем туда измельченный лук. Все ингредиенты хорошо перемешиваются руками. Теперь осталось только добавить соль и перец. Формируем котлеты мокрыми руками и выкладываем на противень, смазанный маслом. Форму отправляем в духовку. Котлеты варятся при 200 градусах до полной готовности.

Пирог с начинкой

Если у вас фарш с рисом, что из него можно приготовить? Конечно, вкусный пирог.

Состав:

Для приготовления можно взять любой мясной фарш — 370
Еще нам понадобится полстакана риса. Стоит отметить, что количество мяса и риса можно менять. Чем больше будет торт, тем он вкуснее.
Стакан молока.
Сода.
Несколько яиц.
Специи.
Масло растительное.
Соль.
Не более 430 г муки.

Процесс приготовления

В качестве начинки для торта мы будем использовать рисовый фарш.Промыть водой и отправить варить. Готовый рис добавить к фаршу, также положить специи и соль. Все ингредиенты своими руками.

Теперь, когда начинка готова, можно переходить к тесту. Смешиваем емкости с молоком и яйцом в емкости, добавляем масло, соль и муку. Замешиваем тесто, оно должно получиться очень тугим. Делим его на две части. Один из них распределяем по форме или на смазанной маслом сковороде так, чтобы было покрыто дно и стенки. На подготовленный корж выкладываем начинку.Вторую порцию теста скатываем в емкости, которыми накрываем наш торт, соединяя края. Далее отправляем блюдо запекаться при 200 градусах в духовку. На приготовление уходит не менее тридцати минут. Готовый пирог необходимо поставить на стол и накрыть полотенцем минут на десять, чтобы он мог получиться. После этого выпечка станет еще вкуснее.

«Рис в водопаде»

Фигурка есть в наличии у каждой хозяйки. А покупая фарш, из него можно приготовить массу замечательных блюд.В том числе и «Рис с водопада», его часто называют «ленивым пловом». Обычно макароны готовят с мясным фаршем, но можно придумать и другие варианты, ведь мясо сочетается с любыми продуктами.

Состав:

Для блюд можно взять любое количество фарша меня, чем будет больше, тем вкуснее получится — минимум 370
Стакан риса.
Лук и морковь — одно дело.
Перец.
Заир.
Масло растительное.

Лук и морковь чистые, добытые и измельченные. Морковь нужно нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Далее овощи запекаются на сковороде на растительном масле около пяти минут. Затем положить туда начинку и все вместе обжарить. Также добавьте зиру, соль и перец.

Рис выпить, промыть и тоже отправить в кастрюлю. Все компоненты хорошо перемешать и за десять минут под крышкой. Блюдо подается на стол в горячем виде.

Запеканка с рисом

Имея под рукой начинку и рис, можно приготовить вкусную запеканку.

Состав:

На стакан риса необходимо выложить 380 грамм измельченного.
Лампочка.
Пара яиц.
Любые любимые специи.
Масло растительное.
Соль.
Перец.

Варить рис 15 минут (стакан риса и два стакана жидкости). А пока измельчите лук и обжарьте его вместе с фаршем на сковороде. Не забудьте много посолить и добавить любимые специи. В отдельной посуде смешиваем рис с сырыми яйцами.

Разогрейте духовку до 200 градусов заранее. Далее смазываем форму или прямую маслом. На дно кладем половину всего риса, сверху выкладываем мясную начинку, и снова слой риса. Готовится запеканка 25 минут. Такое блюдо прекрасно подойдет к завтраку и ужину. В нем есть и гарнир, и мясо. Кроме того, блюдо можно разнообразить, добавив морковь и другие овощи. А покормить на столе можно вкусным соусом, сметаной или кетчупом.

Плов с тефтелями: Ингредиенты

Плов можно готовить не только с кусочками мяса, но и с тефтелями. Старинное блюдо — классический вариант приготовления.

Список продуктов:

Для плова предпочтительнее брать баранину, в крайнем случае говядину — до килограмма.
Сколько риса.
Моркови с луком достаточно 2,5 кг.
Соль.
Специи.
Перец молотый.
Масло растительное.

Рецепт блюда

Лук очистить и разделить на две части.Первую часть нарезаем очень мелкими кубиками и отправляем в фарш. А вторая часть — вырезать полукольца. К мясу также добавляем соль, любимые специи, перец. Смазываю руки растительным маслом и мажу фарш, потом формирую из него тефтели. Заготовки для мяса выложите на противень с маслом и уберите в холодильник.

Далее нарежьте морковь тонкой соломкой. Емкость ставим на огонь и вливаем в нее 300 грамм масла (растительного). Как только он нагреется, кладем полукольцо лука, обжариваем до румяного состояния, затем добавляем морковь, черный и черный перец, специи.Теперь пора налить в Казань 1,7 литра воды. Доводим до кипения все ингредиенты и по чайной ложке добавляем сахар и соль.

Достаем из холодильника наши тефтели и перекладываем их в Казань. Доводим все снова до кипения и убавляем огонь. Пока блюдо томится на небольшом огне, будем готовить инжир. Тщательно промыть водой и выложить на фрикадельки ровным слоем. Сейчас огонь усиливается и испаряется вся вода. После этого набираем рис горкой к центру казана и деревянной ложкой проделываем отверстия, чтобы оставались остатки влаги.Далее огонь уменьшают и емкость закрывают крышкой. Рис необходимо томить до готовности. Время приготовления зависит от сорта крупы. Готовое блюдо снимаем с огня, перемешиваем и оставляем. И только через двадцать минут подаем на стол.

Многое в приготовлении рисового фарша зависит от мяса . Проще всего взять магазинный, но по качеству он намного уступает домашнему. Поэтому, если есть возможность, дважды пролистайте мясо через мясорубку.Если он сухой, для соков добавьте небольшой кусочек окуня.

Лучше всего использовать смешанный фарш из говядины и свинины. Есть любители Добавить в фарш немного баранины, придавая блюду специфический вкус. Самым дешевым вариантом станет мясо птицы, но его стоит смешать с мясом, иначе придется добавить склеивающие ингредиенты вроде яиц, и вкус будет невыразительным.

Второй вопрос, вызывающий бурные кулинарные споры, — нужно ли варить рис для смешивания с фаршем.

Culinary есть четыре подхода к этому вопросу:

В фарш вмешался уже отварной рис. Это позволяет быстро приготовить блюдо, в которое входит данная смесь. Если куриный или рыбный фарш, то есть он готовится довольно быстро, отварной рис — оптимальный вариант.

Рис мешает сохнуть. На приготовление уходит немного больше времени. Рис сохраняет форму и небольшую твердость. Многие любят готовиться таким образом. Кроме того, сухой рис передает измельченные застежки.

Рис слабенький. Такой вариант позволяет сохранить форму риса, но лишен недостатков второго подхода.

Рис промывают, сушат кипятком — сохраняет липкие вещества, не сваривается.

Выбор сорта риса также является важным вопросом.

Круглый рис более липкий, фарш с ним будет более однородным. Длиннозерный рис останется целым и в миске, и в запеканке, и в начинке для перца или голубцов.Пожалуй, выбор сорта стоит оставить на усмотрение приготовления блюда: многое зависит от вкусовых пристрастий.

Вкус блюд Зависит от того, сколько риса засыпано в фарш. Оптимальные пропорции — 2-3 ложки риса на 400-500 г фарша. Если риса переборщить, вкус мяса будет невыразительным, получится этакий «Фарчекаш». А если риса не хватит, результат получится сухим.

Дополнительные ингредиенты Можно значительно изменить вкус рисового фарша.Классические добавки — соль, специи, лук. Мелко нарезанный и измельченный в фарш с рисом лук придает ему не только дополнительный вкус, но и сочность. Часто немного чеснока, мелко нарезанного или, что еще лучше, продаваемого через пресс. Интересный вариант — добавить в фарш свежую зелень, лучше всего подойдет укроп.

Для соков Если фарш резкий, можно добавить пару ложек томатной пасты или даже томатного сока. Иногда для липкости добавляют яйцо или сыр, этот вариант часто используют при приготовлении фарша и рисовой запеканки.

Детские тефтели в духовке. Рецепт тефтелей, как в детском саду. Вкус, знакомый с детства.

Сколько кулинарных воспоминаний осталось из детства! С тех пор многие рецепты были утеряны, но их можно восстановить. Тефтели хороши под разными соусами. Их любят все — и взрослые, и дети. Блюдо можно приготовить из разных видов фарша или из их сочетаний. Но как же хочется попробовать тефтели, как в детском саду! Рецепт этого блюда, а также несколько вариантов приготовления содержится в этой статье.Фрикадельки — это уже самостоятельное блюдо, но можно добавлять их к гарнирам или овощам. Также к этому блюду необходимо подавать соус, придающий ему сочность.

Рецепт из детства

Это рецепт тефтелей, как в детском саду. Возможно, многие найдут то, что давно искали, и получат возможность приготовить блюдо с детства. Для этого возьмите полкилограмма фарша (лучше, если это будет смесь говядины и свинины), полстакана риса, одну среднюю луковицу, одно куриное яйцо и соль по вкусу.Также вам понадобится (для соуса) большая ложка муки, такое же количество сметаны, небольшая ложка томатной пасты и полстакана воды. Соль будет добавлена по вкусу.

Технология приготовления

Тефтели и подливки к ним (как в детском саду!) Готовятся очень просто. Для начала отварите рис до полуготовности. Затем очистите лук и мелко нарежьте его. Смешать с фаршем и посолить по вкусу. Теперь необходимо эту смесь хорошо вымесить, чтобы она стала однородной.Добавить в фарш рис и яйцо, еще раз хорошо перемешать. Далее нужно сформировать тефтели «как в детском саду». Рецепт не требует большого количества ингредиентов. Обвалять круглые шарики в муке и обжаривать их с каждой стороны на сковороде, в которую добавляем растительное масло.
Эта процедура займет около 10-15 минут. Мы стараемся не повредить целостность котлет и поэтому очень осторожно их переворачиваем. После этого перекладываем их в кастрюлю и наливаем половину воды, в которую добавляем соль.Тушить тефтели до готовности. На отдельной сковороде обжарить муку, но не очень долго. Затем добавьте к нему сметану, перемешайте смесь и разбавьте водой, чтобы получилась не очень густая консистенция. Вылить соус в сотейник с тефтелями и тушить все около 10 минут. Подавать готовое блюдо с гарниром

или

Тефтели «Ёжики»

Рецепт тефтелей, как в детском саду, можно добавить немного. Блюдо от этого только выиграет. Возьмите 500 грамм любой начинки, полстакана риса, головку лука среднего размера, одно яйцо, один бульонный кубик, полстакана сметаны, соль и перец по вкусу.Сначала промойте и отварите рис до полуготовности. Это сократит время приготовления котлет. Затем откиньте на дуршлаг и промойте водой. Смешайте фарш с куриным яйцом и нарезанным луком. Соль и перец для вкуса. Теперь можно добавить рис. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Из кубика необходимо приготовить бульон (можно взять готовый) и довести до кипения. Теперь формируем из фарша шарики и бросаем их в бульон. Жидкости на сковороде не должно быть много. Но она должна покрыть все фрикадельки.Готовьте их примерно 15 минут. Затем разбавляем сметану небольшим количеством молока и вводим их в кипящий бульон. Добавьте соль и перец по вкусу. Примерно через 25 минут тефтели будут готовы, как в детском саду. Рецепты приготовления могут отличаться в основном технологией приготовления соуса. Подача подливки. Если добавить немного, блюдо приобретет отличный сливочный аромат.

Тефтели с подливкой

Да, что сказать, блюдо универсальное — тефтели, как в детском саду. Как их приготовить быстро и вкусно? Если вы воспользуетесь духовкой, на это уйдет немного меньше времени.Понадобится полкилограмма свинины и говяжьего фарша, луковица и две трети стакана риса.

Рис немного отварить и смешать с фаршем и нарезанным луком. Затем из этой массы лепим тефтели круглой формы и складываем их в удобную емкость. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их необходимо смочить водой. Теперь приготовим соус. Смешайте кетчуп, майонез и сметану в произвольных пропорциях. Кетчуп можно заменить томатной пастой. Полить фрикадельки соусом и поставить в духовку.Выпекаем около 40 минут при температуре 180-200 градусов. При подаче украсить зеленью.

Шведские тефтели

Выше было описано как стандарт в детском саду. Но вариант, о котором мы сейчас говорим, несколько иной. Но, наверное, это блюдо придется вам больше всего по вкусу. Для приготовления возьмите полкилограмма говяжьего фарша, две маленькие луковицы, 150 миллилитров молока, соль, перец, панировочные сухари, две большие столовые ложки муки, 20 граммов сливочного масла, 300 миллилитров сметаны, свежую петрушку и 6 ложек клюквенный соус.На сковороде растопить масло и обжарить нарезанный лук до мягкости.

Отдельно смешайте молоко и панировочные сухари и отставьте эту смесь на 15 минут. Затем влейте молоко в миску, а в панировочные сухари добавьте фарш, лук, соль, перец и измельченную зелень. Также влейте несколько ложек молока. Все хорошо перемешать и сформировать шарики. Выложить их на противень на 30 минут, а затем обжарить на сливочном масле, обвалять в муке. Готовые тефтели подаются со сметаной и

Послесловие

Рецепт тефтелей, как в детском саду, можно дополнять по своему усмотрению.Если хотите получить классическое блюдо, то возьмите за основу первоначальный способ приготовления. Если еда готовится для детей, то в фарш можно добавить немного молока для нежной текстуры. Можно использовать перец и зелень, отлично сочетающиеся с фаршем. Соусы для фрикаделек можно приготовить на основе сметаны и томатной пасты или использовать уже готовый кетчуп.

Этот рецепт детских тефтелей с подливкой, которых еще называют ёжиками, очень полюбился детям за сочность и прекрасный вкус фрикаделек с подливкой.Это как раз вкус детства. Начинка для приготовления наших тефтелей по такому чудесному рецепту можно взять любую. Более того, его даже можно комбинировать, смешивая разные виды мяса. Приготовить эти тефтели достаточно просто.

Итак, для начинки нам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Полкило фарша.
Полстакана сырого риса.
Одна луковица.
Одно яйцо.

По подливке брать:

Две столовые ложки сметаны.
Одна столовая ложка муки.
Одна столовая ложка томатной пасты.
Вода пару стаканов.
Лавровый лист.
Соль.
Черный перец.

Процесс приготовления.

Рис отварить до полуготовности и смешать с фаршем.

Многие дети не любят лук. Итак, чтобы в наших котлетах не было видно лука, советуем натереть его на обычной крупной терке. Начинка от этого станет только сочнее.Если после добавления тертого лука фарш оказался жидким, можно добавить к нему немного панировочных сухарей. После добавляем яйцо, соль, перец и все хорошо перемешиваем до однородной структуры.

Осталось сформировать наши тефтели. Чтобы начинка не прилипала к рукам, их следует намочить. Итак, формируем тефтели — круглой формы, небольшого размера. Обваливаем их в муке, чтобы они не развалились в процессе жарки.

Совет: мягкость и сочность фрикаделькам придаст добавленная ложка майонеза.

Фрикадельки нужно жарить на глубокой сковороде. Разогрейте его и выложите тефтели. Жарить до образования тонкой румяной корочки.

Итак, мы приступили к созданию подливки, которая напоминает вкус детства. Для этого возьмите стакан кипяченой воды, добавьте томатную пасту и вылейте ее в кастрюлю на подготовленные тефтели. Солим, перчим, бросаем лавровый лист и тушим.

Отдельно берем стакан с нашей порцией муки, при помешивании постепенно добавляем воду и сметану.Влить подливу, накрыть крышкой и подождать 20 минут. По истечении этого времени тефтели с подливкой как в детском саду, наши ёжики будут готовы.

Из этой подливы также можно приготовить подливку для фрикаделек, как в детском саду.

А вот еще один рецепт, который вы сможете оценить, приготовив и подав блюдо на стол. Рецепт не сложный, на приготовление уйдет максимум полтора часа.

Гуляш с подливкой как в детском саду

По этому рецепту мясо с подливой как в детском саду получается насыщенным и ароматным.По этому рецепту нам понадобится говядина. А подливка, как в детском саду, по рецепту имеет оригинальный вкус.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Мякоть говяжья — 700 грамм.
Одна луковица.
Морковь. Если в среднем один. Или два маленьких.
Одна столовая ложка томатной пасты.
Мука для подливки густоты — две столовые ложки.
Соль, перец.
Стакан воды.

Мякоть промыть и нарезать небольшими кубиками.На раскаленную сковороду налейте немного (потому что мясо будет поливать соком) подсолнечного масла. Далее кладем мясо. Сначала обжарьте говядину на медленном огне. Итак, она кладет сок и тушит.

В это время можно готовить подливку. В стакане смешать муку с водой, добавить томатную пасту. Все хорошо перемешать.

Заметили, что вода в мясе медленно выкипает? Не добавляйте воду. Дайте мясу поджариться. Далее по желанию — отдельно жареный лук с морковью, а часть с мясом. Когда мясо и жаркое приготовятся, переложить продукты на сковороду и залить приготовленным соусом весь соус, добавив в соус соль и перец по вкусу.Даем погаснуть в течение сорока минут после закипания на слабом огне. По истечении этого времени подливка готова!

Говядина с подливкой, как в детском саду, можно подавать с пюре, макаронами. По этому рецепту можно приготовить подливу из свинины, как в детском саду. А сочное мясо свинины отлично дополнит различные каши.

В каждом детском саду котлеты подавали довольно часто. Нежные, мягкие фрикадельки в ароматной подливке, которые не помнят этого незабываемого вкуса! Поэтому постаралась максимально точно рассказать, как готовить тефтели, как в детском саду.

До сих пор помню запахи детсадовской еды, они вызывают у меня теплые воспоминания о том беззаботном времени.

Мне эти тефтели в ароматной подливке напоминают те, что я ела в детском саду, может поэтому я их часто готовлю дома и очень люблю. У них действительно особенный аромат и вкус. А если на обед или ужин хочется чего-нибудь мясного, воспользуйтесь этим несложным рецептом. Уверяю вас, вы не пожалеете!

Для начала нужно приготовить начинку. Конечно, можно взять 600 грамм фарша, но я предпочитаю делать свой из нежирного мяса.У меня есть свинина и немного говядины. В фарш при желании сырой лук можно заменить обжаренным подсолнечным маслом, а также добавить измельченный базилик или другую зелень. Это только обогатит вкус.

Блюдо прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и на второй день, а когда самих фрикаделек уже не осталось, а подливка еще есть, можно просто приготовить макароны и обильно полить их настоящим соусом. Что ж, очень вкусно, даже без мяса.

Общее время приготовления — 1 час 15 минут
Активное время приготовления — 50 минут
Стоимость — 6 долларов США.5
Калорий на 100 грамм — 179 ккал
Количество порций — 4 порции

Как приготовить тефтели как в детском саду

Состав :

Свинина — 400 г
Говядина — 200 г
Лавровый лист — 2-3 шт.
Луковица — 2 шт.
Рис — 70 г. (или 200 г вареного)
Яйцо — 1 шт.
Морковь — 1 шт. (большая)
Масло растительное — для жарки
Паста томатная — 1 ст.
Мука — 1 ст. (+ немного для раскатки)
Сметана — 2 ст.
Молоко — 1 стакан
Соль — по вкусу

Готовка:

Измельчить мясо вместе с крупной луковицей через мясорубку. Добавить куриное яйцо, оно свяжет фарш, посолить.

Рис круглый, сырой отвариваем до полуготовности (для этого нужно вскипятить в кастрюле необходимое количество воды, положить промытый рис и посолить), чтобы при тушении фрикаделек он не превратился в кашу. Рис отваривать на дуршлаге для получения сухого риса без воды и охлажденного добавить в начинку.

Осторожно перемешайте руками или ложкой.

Руки смочить водой и сформировать шарики размером с грецкий орех в зеленой скорлупе. Не стоит делать очень маленькие, так как при жарке они немного уменьшатся. У меня пятнадцать штук. Затем их необходимо хорошо обвалять в пшеничной муке, чтобы при запекании они не потрескались и не поблекли.

Приготовить сковороду, залить растительным маслом. Затем выложите тефтели, обжарьте их до румяного цвета. Жарить крышкой не накрывайте сковороду, иначе красивой корочки у вас не получится.

Для подливки варить овощи. Сначала подготовим лук, обжарив его кубиками до легкого прозрачного состояния на растительном масле. Не пережаривайте, иначе лук будет горьким.

Затем добавить крупно натертую морковь и перемешать с золотистым луком до мягкости. При желании можно добавить еще растительного масла, чтобы жаркое не было сухим. Добавьте к овощам томатную пасту, посолите и поперчите, перемешайте и немного перемешайте на медленном огне.

Возьмите заранее приготовленный молочный соус и полейте овощами.Для приготовления соуса нужно в большой емкости смешать теплое молоко с мукой до получения однородной смеси без комков. Добавьте хороший крем или замените его кремом и еще раз хорошо взболтайте.

В керамическую или другую тугоплавкую форму переложить тефтели и залить ими приготовленную подливу. Если он густой, добавьте немного кипятка, чтобы получить нужную консистенцию. Добавить блюдо с лавровым листом и запекать при 170 ″ в духовке не более 20-25 минут.

Подавать тефтели как в детском саду можно с любым гарниром — отварным картофелем, макаронами, рисом, гречкой, а можно подавать с тушеной капустой.

Детство оставляет много кулинарных воспоминаний. Иногда так хочется насладиться вкусом блюд, которыми нас регулярно угощают мамы или повара, работающие в детских садах и школах. Поэтому и решила рассказать, как в домашних условиях приготовить тефтели с подливкой.

Для приготовления тефтелей используют разные виды фарша. В материале вы найдете рецепт из детства, а также несколько других вариантов создания этого съедобного продукта.

Тефтели — самостоятельное блюдо, не нуждающееся в гарнире.Однако обычно его подают с овощами или рисом. Тефтели невозможно представить без подливки, которая добавляет фантастической сочности.

Рецепт как в детском саду

СОСТАВ:

Фарш — 500 г
Крупа рисовая — 0,5 стакана.
Лук репчатый — 1 средний кочан.
Яйцо — 1 шт.
Соль.

ДЛЯ СОУСА:

Мука — 1 ложка.
Сметана — 1 ложка.
Томатная паста — 1 ложка.
Водица — 1,5 стакана.
Соль.

ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА:

Отварите рисовую крупу до полуготовности. Лук очистить и измельчить, добавить в фарш, посолить и хорошо перемешать, до однородной массы. В фарш добавляют яйцо и рис, после смешивания образуются тефтели.
Обвалять шарики в муке и обжаривать со всех сторон в масле. Обычно это занимает около четверти часа. Кстати, чтобы котлеты сохранили первоначальную структуру, их следует как можно осторожнее переворачивать.
После обжаривания выложить тефтели в небольшую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла половину, посолить и тушить до готовности.
На отдельной сковороде обжарить муку, добавить томатную пасту и сметану, влить воду и перемешать. Получившимся соусом залить тефтели и тушить минут десять. Это все.

Видео рецепт

Готовые котлеты рекомендую подавать с овощами на пару. Однако им подходит любой гарнир, например, блины, вкусные макароны или жульены.

Тефтели с подливой и рисом

По технологии приготовления и перечню используемых продуктов тефтели напоминают тефтели с добавлением отварного риса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриный фарш — 800 г
Рисовая крупа — 1 стакан.
Репчатый лук — 2 головки.
Яйцо — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Перец, соль.

ДЛЯ ВИНТА:

Отвар — 1 л.
Морковь — 2 шт.
Луковица — 2 шт.
Сливки свежие — 200 мл.
Мука — 1 ложка.
Томатная паста — 3 ложки.

ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА:

Соедините отварной рис, взбитое яйцо, тертое яблоко, фарш и нарезанный лук. Полученную массу посолить, слегка присыпать мукой и тщательно перемешать. Начните формировать тефтели. Чтобы шарики не развалились, обваляйте их в муке.
Соус. На сковороду с разогретым маслом выложить нарезанный лук и слегка обжарить.Всыпать тертую морковь потом две-три минуты.
В сковороду всыпать муку, залить сливками с томатной пастой и перемешать. В конце добавьте в соус немного воды. После закипания отрегулировать вкус смеси солью и перцем.
Сформированные фрикадельки выложить в кастрюлю, залить подливой и поставить тушенку на минимальный огонь. Примерно через полчаса будут приготовлены тефтели из курицы и риса.

Как видите, лакомство готовится предельно просто.Если бургеры и другие мясные угощения приелись, добавьте в повседневное меню ароматные котлеты. Несомненно, домочадцы по достоинству оценят нововведение.

Как приготовить тефтели с подливой в духовке

Фарш — универсальный полуфабрикат, из которого готовят различные угощения: тефтели, мясные и рыбные котлеты, тефтели. Его также используют в качестве начинки для блинов, пирогов и пирожков.

Каждый кулинар знает, что блюда, приготовленные в духовке, более полезны, потому что эта технология требует меньше масла и сохраняет полезные вещества.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говяжий фарш — 1 кг.
Крупа рисовая — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лучок — 1 голов.
Яйца — 3 шт.
Чеснок — 2 дольки.
Перец, специи, соль.

ДЛЯ ВИНТА:

Вода — 2 стакана.
Морковь — 1 шт.
Лучок — 1 голов.
Томатная паста — 2 ложки.
Мука — 2 ложки.
Чеснок — 1 долька.
Соль, специи, сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварить рис. Лук нашинковать полукольцами, обжарить с тертой морковью. В фарш добавить яйца, перемешать, добавить обжаренные овощи с рисом, тертым чесноком, любимыми специями и щепоткой соли. Смешивание.
Из полученной смеси сделать тефтели, обмыть мукой и выложить плотными рядами на предварительно смазанную форму. Чтобы масса не прилипала к рукам, периодически смачивайте их в чистой воде.
Подливка Turn.Нарезанный лук с тертой морковью обжарить на сковороде. Всыпьте в заправку муку, иначе подливка получится водянистой. Одновременно с томатной пастой влейте воду в кастрюлю. Тщательно все перемешайте, а через пару минут добавьте немного сахара, любимые специи и соль.
Полученной подливкой залить фрикадельки. Соус должен быть почти до верхней части крышки. Форму поставить в разогретую духовку и варить тефтели около часа при 200 градусах.

Достать тефтели, подождать, пока они остынут, выложить на тарелку, украсить зеленью и выложить на стол с овощами или салатом.

Приготовление фрикаделек с соусом на сковороде

Хотите приготовить что-нибудь новенькое на обед или ужин? Обратите внимание на тефтели с подливкой на сковороде. Представлено кулинарное творение — полноценное блюдо из риса, свежего мяса и овощей. По желанию можно украсить гречневой кашей, пастой или овощным салатом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Начинка — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Творог — 100 г
Лук репчатый — 3 головки.
Дубинка — 3 шт.
Чеснок — 4 дольки.
Помидоры — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Молоко — 2 ложки.
Томатная паста — 4 ложки.
Бульон — 300 мл.
Зелень — 100 г
Горчица — 1 ложка.
Крахмал — 1 ложка.
Сахар — 1 ложка.
Соль, специи.

ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА:

Нарежьте одну луковицу и пару зубчиков чеснока и замочите кусочки хлеба в воде.Ингредиенты отправляем в начинку и перемешиваем. Допечатная подготовка дубинки.
Вбить яйцо, добавить творог, половину измельченной зелени, молоко. После следующего перемешивания попробовать фарш, поправив солью и специями. Розмарин, кинза и перец отлично подходят.
Из мясного состава до образования комков или шариков среднего размера. Обвалять каждую фрикадельку в муке и обжаривать до золотистого цвета.
Соус. Рецепт овощей мелко нарезать и обжарить. В сковороду отправляем сначала лук и морковь, чуть позже помидоры и перец и потом две минуты.Добавьте в сковороду сахар, томатную пасту и немного соли. Подержать на огне еще 3 минуты.
Ложку крахмала залить водой и отправить в сковороду к овощам вместе с бульоном, оставшейся зеленью и чесноком. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на минимальном огне.
На заключительном этапе аккуратно выложите фрикадельки в соус. Тушить в этом соусе под крышкой не менее четверти часа. Это все.

Практика показала, что тефтели идеально сочетаются с молодым картофелем и вкусной гречневой кашей.

Вкусные крокеты с подливой в мультиварке

Приготовленные тефтели с подливкой получаются невероятно аппетитными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Начинка — 500 г
Крупа рисовая — 0,5 стакана.
Луковица — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Перец, соль.

НА ВИНТ:

Помидоры — 2 шт.
Мука — 2 ложки.
Сметана — 50 мл.
Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно нарезать очищенный лук, тщательно отсортировать рис и промыть водой.Ингредиенты добавить к мясной массе с яйцом и перемешать. Из смеси с поправленным вкусом соли и перца сделать аккуратные шарики.
Помидоры опустить в кипяток, снять кожицу и вымесить в однородном пюре. В 0,25 л воды развести муку, ввести сметану и томатную кашицу. Получился соус.
В емкость мультиварки положить тефтели и залить подливой. Включите прибор, активируйте режим пожаротушения и установите таймер на час.Когда программа завершена, блюдо готово.

Видео подготовка

(голосов — 7 , рейтинг: 5,00 из 5)

Вы помните вкусные тефтели с рисом и луком, которые вам нравились в детском саду? Они всегда были нежными, слегка сваренными, но все же густыми, пропитанными смесью сметаны и помидора и просто потрясающе вкусными. Чтобы повторить этот кулинарный шедевр и угостить им своего малыша, вам понадобятся самые обычные продукты плюс несколько простых секретов, о которых мы вам расскажем.Итак, готовьте!

Ингредиенты для приготовления детских котлет с подливкой:

Для фрикаделек:

Мясной фарш (свинина и говядина) 500 грамм
Рис круглозерный (сырой) 1/2 стакана
Репчатый лук 1 штука
Куриное яйцо 1 штука
Соль по вкусу
1,5 стакана очищенной воды
Масло растительное 2-3 столовые ложки

Для подливки:

Сметана 1 столовая ложка
Мука пшеничная (просеянная) 1 столовая ложка
Томатная паста 1 чайная ложка
1.5 стаканов очищенной воды

Не подходящие товары? Выбери похожий рецепт из других!

Опись:

Стакан (вместимость 240 грамм), столовая ложка, чайная ложка, кухонное полотенце, дуршлаг, глубокая миска — 2 штуки, кухонный нож, разделочная доска — 2 штуки, мясорубка электрическая или стационарная, большая анти сковорода или тефлоновая сковорода с крышкой, плита, столовая вилка, кухонная лопатка, порционная тарелка.

Приготовление детских фрикаделек с подливой:

Шаг 1: приготовить рис.

Эти красивые фрикадельки идеально подходят малышам от одного года, прошедшим первые этапы мясного кормления небольшими порциями, а также взрослым детям, которые привыкли к блюдам из свинины, телятины или говядины, но требуют разнообразить их более насыщенные ароматы и вкусы. Итак, сначала накройте поверхность стола кухонным полотенцем. Насыпьте на него рис и переберите, удалив мусор в виде камешков или ворсинок. Выбрасываем цельнозерновые зерна на дуршлаг и тщательно промываем под струей холодной проточной воды, пока она не станет прозрачной.

Шаг 2: Приготовьте рис.

Затем перекладываем рис в небольшую кастрюлю, наливаем нужное количество очищенной воды и ставим на средний огонь, который после закипания сразу же уменьшаем до минимального уровня. Приправить пузырящуюся жидкость по вкусу солью, смешать с крупой и варить до полуготовности, т. Е. 11–12 минут . Затем снова перелейте рис в дуршлаг, повторно промойте и оставьте в раковине до использования.

Шаг 3: подготовьте лук и остальные ингредиенты.

Затем очищаем лук, моем, сушим бумажными кухонными полотенцами, отправляем на разделочную доску и разрезаем на 4–8 не очень крупных кусочков. Затем выкладываем на столешницу остальные необходимые ингредиенты и переходим к следующему этапу.

Шаг 4: Приготовление фарша.

Устанавливаем на стол электрическую или стационарную мясорубку и пропускаем лук вместе с фаршем из свинины и говядины прямо в глубокую посуду. Добавьте туда отваренный до полуготовности, уже успевший просохнуть рис, сырое куриное яйцо без скорлупы и еще немного соли, с которой усердствовать не стоит, к сожалению, вредно для всех без исключения.Эти ингредиенты разрыхлить столовой ложкой до однородной консистенции — смесь для фрикаделек готова!

Шаг 5. Приготовление фрикаделек

Слегка смажьте руки половиной чайной ложки растительного масла, выложите ложку риса и мясного фарша на одну из ладоней и скатайте в шарик размером со средний грецкий орех. Переместите его на гладкую разделочную доску и таким же образом вылепите остальные тефтели.

Шаг 6: Приготовление фрикаделек — Шаг первый.

После этого поставить на средний огонь глубокую антипригарную сковороду с толстым дном или большую сковороду с тефлоновым покрытием и налить в эту посуду пару столовых ложек растительного масла.Через несколько минут выложите хорошо сформированные тефтели в хорошо нагретый жир и обжарьте их с одной стороны 3-4 минуты, не закрывая крышку, а затем развалится .

Затем очень осторожно, с помощью столовой вилки и кухонной лопатки переворачиваем их и готовим еще 3-5 минут , просто так, чтобы они схватились, но не сильно прожарились! Одновременно с этим процессом подогреваем в чайнике нужное количество очищенной воды.

Как только фрикадельки немного покраснеют, залейте их одним стаканом кипятка примерно до полпинты уровня фрикаделек, приправьте солью, накройте крышкой, чтобы остался небольшой промежуток, и тушите в течение 10–15 минут на среднем огне.

Шаг 7: приготовьте смесь для подливки.

Тем временем налейте в небольшую миску полстакана теплой воды. Туда же кладем сметану, томатную пасту и просеянную пшеничную муку. Все перемешать венчиком до однородной консистенции без комочков.

Шаг 8: Приготовление фрикаделек — Шаг второй.

Через 10–15 минут отправляем томатную сметану в кастрюлю для фрикаделек, посуду аккуратно встряхиваем, чтобы жидкости хорошо перемешались, снова ставим на плиту и снова тушим блюдо 15–20 минут , а на очень слабом нагреве так что чуть бульканье.

По желанию, через 10 минут фрикадельки можно перевернуть на другую сторону, а подливку, если она оказалась очень густой, разбавить дополнительной порцией воды. Когда блюдо будет готово, выключите плиту и настаивайте под крышкой еще 7–10 минут . Далее раскладываем по тарелкам порциями рис и фрикадельки, немного остужаем и предлагаем маленькое чудо попробовать новую вкусняшку.

Шаг 9: Подавайте детские котлеты с соусом.

После приготовления детские тефтели с подливой настоять, разложить порциями по тарелкам, немного остудить и подавать малышу на обед или ужин.К этому блюду не нужен гарнир, но при желании его можно дополнить отварным картофелем, морковью, кусочком свежего огурца или хорошо измельченной кабачковой икрой, а также баклажанами. Наслаждайтесь и оставайтесь здоровыми!
Приятного аппетита!

Если начинка оказалась слишком жидкой, добавьте туда пару ложек манки и дайте ей постоять при комнатной температуре, чтобы крупа впитала лишнюю влагу. Рисовая смесь все еще вязкая? Это означает, что фарш, купленный перед продажей, был сильно разбавлен водой.В этом случае шарики лучше обвалять в муке, а потом готовить так, как указано в рецепте, теперь они точно не развалятся;

По желанию можно добавить нарезанную свежую морковь и немного свежей измельченной зелени укропа или петрушки;

Альтернатива сметане — сливки;

Не используйте специи в детской посуде, они могут вызвать аллергическую реакцию!

Как тушить тефтели с подливой на сковороде. Фрикадельки

Фрикадельки — универсальное мясное блюдо, которое подойдет к любому гарниру: к рису, макаронам, гречке и т. Д.Тефтели обычно готовят в соусе на основе томатной пасты, сметаны, сливок и других ингредиентов. Благодаря подливе тефтели получатся более сочными и придадут дополнительный аромат и самим котлетам, и гарниру. Блюдо обязательно понравится взрослым и детям. Так как же приготовить вкусные фрикадельки с соусом на сковороде?

Фрикадельки с подливкой на сковороде

Состав:

Фарш из говядины или свинины 500 гр. (их можно смешивать).
Репчатый лук 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Рис ½ стакана.
Вода 2 стакана.
Томатная паста 2 ст. Л.
Сметана 1 ч.л.
Мука.
Лавровый лист.
Соль и перец по вкусу.
Масло растительное.

Последовательность:

Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.
Рис отварить и смешать с нарезанным луком и фаршем. Затем добавить яйцо, соль, перец и все тщательно перемешать.
Сформируйте из фарша небольшие тефтели и обваляйте их в муке. Затем обжарьте их с двух сторон на растительном масле до готовности.
Смешайте теплую воду с томатной пастой, сметаной и 1 ч. Л. мука. Посолить и все тщательно размешать до получения однородной консистенции.
Добавить смесь к фрикаделькам, выложить на них лавровый лист и тушить под закрытой крышкой 15-20 до готовности.

Тефтели в грибном соусе на сковороде

Состав:

Мясной фарш 500 гр.
Репчатый лук 2 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Рис ½ стакана.
Мука.
Свежие грибы 100-200 гр.
Чеснок.
Вода 100 мл.
Масло растительное.
Соль и перец по вкусу.

Последовательность:

Одну луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Смешайте его с фаршем и сырым яйцом.
Рис отварить и добавить в фарш. Затем всыпаем соль и все тщательно перемешиваем.
Сделайте из фарша небольшие тефтели и обжарьте их на растительном масле до готовности с обеих сторон.
Чеснок очистить и обжарить на растительном масле 2-3 минуты. За это время чеснок передаст весь свой аромат маслу, которое можно использовать для приготовления подливки.
Нарезать лук и грибы небольшими кусочками. В полученном растительном масле обжарить грибы 2-3 минуты. Затем добавьте лук, 2 ч. муки и немного кипяченой воды. Посолить и все перемешать.
Добавьте соус к приготовленным фрикаделькам и тушите их на медленном огне еще 15-20 минут.

Секреты приготовления котлет на сковороде

Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, важно запомнить несколько важных советов.

Для фрикаделек фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Это сделает его еще более сочным и не будет содержать примесей, которые могут повлиять на вкус фрикаделек.
При желании в котлеты можно добавить немного размоченного черного хлеба.Он придаст фрикаделькам пышность и сочность.
Если для приготовления используется замороженный фарш, разморозьте его при комнатной температуре.
Из фрикаделек можно исключить яйца. От этого они не потеряют вкуса сочности.
Для панировки фрикаделек можно использовать не только пшеничную, но и рисовую муку.
Говяжий и свиной фарш можно заменить на курицу или индейку. Блюдо получится легким и нежным на вкус.
Жарить тефтели нужно без крышки, и только после добавления подливки их можно тушить под крышкой.
Если подливка получилась очень густой, то можно разбавить ее простой водой или мясным бульоном.

Предлагаем приготовить фрикадельки для обеденного меню.Основу предлагаемого блюда составляет фарш из свинины и говядины, дополненный отварным рисом и луком. Готовятся такие тефтели с подливой на сковороде, что значительно упрощает процесс приготовления.

Фрикадельки, приготовленные по этому рецепту, получаются с плотной структурой на выходе. Они не разваливаются, ведь среди ингредиентов есть куриное яйцо.

Вкусные и быстрые фрикадельки с соусом на сковороде хорошо сочетаются с картофельным пюре.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

фарш (свинина + говядина) — 500 г;
рис — 0.5 чашек;
лук репчатый — 1 штука;
морковь — 1 штука;
масло растительное — 40 мл;
яйцо куриное — 1 штука;
томатная паста — 1,5-2 столовые ложки;
соль по вкусу;
приправа для мясных блюд — по вкусу;
Лук свежий зеленый — 5-6 перьев.

Как приготовить тефтели с томатным соусом на сковороде

Начните готовить фрикадельки с варки риса. Промойте рис под холодной проточной водой.Затем переложите крупу в кастрюлю, залейте водой. Поставьте кастрюлю с рисом на плиту. После закипания убавьте огонь. Рис отварить, но до каши не доводить. Вареную крупу бросить на сито, залить холодной водой. Дайте жидкости полностью стечь. Дайте рису остыть.

Переложите фарш из свинины и говядины к приготовленным кашам. Можно использовать уже готовый фарш или раскатать мясо самостоятельно. Очистите лук. Лук мелко нарезать. Половину ломтиков лука переложить к рису и фаршу.Вторая часть лука будет обжарена.

Разбейте одно куриное яйцо до ингредиентов в чашке.

Приправить фрикадельки солью по вкусу и приправами к мясным блюдам. Если такой приправы нет, замените ее подходящими специями (например, молотым перцем).

Тщательно перемешайте ингредиенты. Мясная основа для фрикаделек готова.

Очистить морковь. Измельчите на крупной терке.В сковороду налить растительное масло. Разогреть это. Переложите нарезанную морковь и оставшийся лук в сковороду. Обжарить овощи до готовности. Параллельно скатать из фарша с рисом фрикадельки среднего размера.

Выложите фрикадельки на сковороду с обжаренными овощами.

Размешать томатную пасту в воде (взять примерно 350-400 мл кипяченой воды). В сковороду налейте кипяченую воду с томатной пастой.

Готовьте тефтели до готовности.Наконец, приправьте блюдо из фарша нарезанным свежим зеленым луком.

Вкусные тефтели с томатной подливкой на сковороде готовы! Приятного аппетита!

Тизерная сеть

Тефтели в сметанном соусе на сковороде

Рецепт тефтели может быть выполнен в разных вариациях. Вместо томатного соуса можно использовать, например, сметанный соус. Такое блюдо получит более нежный сливочный вкус с присущей сметане легкой кислинкой.Тефтели в сметанном соусе на сковороде получатся просто вкусными. Для этого нужно использовать в приготовлении некоторые кулинарные хитрости. Такое блюдо станет хорошим дополнением обеда и ужина для домочадцев, а также станет хитом праздничного застолья. Большой плюс фрикаделек, приготовленных в сметанном соусе, в том, что их очень быстро и легко приготовить. С этим справится даже неопытная хозяйка.

Для приготовления сметанного соуса нужно брать нежирные кисломолочные продукты — сметану, сливки, молоко.В мясе будет достаточно жира для сочности, а талия и бедра едоков вообще не нуждаются в лишнем жире.

Состав:

говядина и свинина — всего 500 г;
лук репчатый — 1 штука;
моркови — 1 штука;
сметана, сливки, молоко — всего 500 мл;
мука пшеничная — 1 ст. ложка;
специй по вкусу.
масло растительное — для жарки.

Приготовление:

Такое блюдо чаще готовят на сковороде, но можно и в мультиварке, и в глубокой кастрюле.Начать кулинарную работу стоит с мяса, так как именно оно требует тщательной обработки.
Свинина и говядина должны быть очищены от жилок и костей. Мякоть необходимо пропустить через мясорубку — лучше, если она будет электрической.
В фарш нельзя добавлять хлеб, сухари, рис, сметана «любит» чистое мясо.
Тогда нужно приступить к работе с овощами. Если тефтели готовятся из готового фарша, то выполнение рецепта нужно начинать сразу с обработки овощей.
Итак, лук и морковь. Все достаточно традиционно — лук почистить, порезать, морковь натереть на крупной терке. Далее следует смешать фарш с морковью и луком.
Мясо-овощную смесь посолить и поперчить.
Следующий этап — формирование самих тефтелей. Разделите фарш на несколько комков размером чуть больше грецкого ореха, а затем скатайте их в шарики.
Берем сковороду, на которой будут жариться тефтели.Посуду необходимо разогреть, влить в нее масло и положить в нее тефтели. Масло красиво растрескается и начнет жарить эти аппетитные «шарики». Переверните на другую сторону и снова обжарьте.
Теперь нужно приступить к приготовлению соуса. Для этого смешайте все кисломолочные продукты в холодильнике, эту смесь слегка посолите и добавьте в нее специи. Вылить соус в сотейник с тефтелями, немного подогреть и добавить в него столовую ложку муки для легкого загустения.
Блюдо нужно тушить на медленном огне в соусе около 40 минут до полной готовности.Тефтели со сметанной подливкой к сервировке готовы!

Котлеты из куриного фарша в сливочном соусе на сковороде

Более диетический вариант — это, конечно же, куриные тефтели. Больше всего такое блюдо понравится самым маленьким домочадцам. Особую нежность придаст такое сочетание, как куриные котлеты с подливкой из сливок и жирного полутвердого сыра.

Состав:

куриное филе — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 штука;
буханка белого хлеба — не более 100 грамм;
молоко и сливки — всего 500 мл;
жирный твердый сыр — 150 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе нужно брать в сыром виде. Измельчить его можно как в блендере, так и на мясорубке. Вариант с мясным фаршем в этом случае будет неуместным.
Лук нарезать достаточно мелко.
Хлеб — замочить в молоке или воде. По мнению кулинаров, никто никогда не сможет определить, в чем именно пропитался фарш. Так что выбирайте сами.
Нарезанное куриное мясо смешать с хлебом и луком, добавить соль и перец.
Тщательно вымесить фарш и дать ему немного настояться. Разделите смесь на одинаковые комочки и вылепите из них колобков.
Куриные тефтели приготовим на сковороде. Влить в него масло, нагреть на огне. Обжарим наши «шарики» с двух сторон.
А пока приготовьте соус — добавьте к молочным продуктам соль, перец, мелко нарезанный или гранулированный чеснок.
Полученную смесь добавить к фрикаделькам и тушить полчаса.
Затем посыпать блюдо натертым на крупной терке сыром и нагреть еще немного — 2 минуты, не более. Куриные тефтели готовы!

Совет

Фрикадельки — очень интересное блюдо для семейных обедов и ужинов. Его можно готовить с самыми разными соусами. Например, в томатную подливу можно добавить грибы — шампиньоны или лесные грибы. Такое блюдо приобретет приятный «землистый» привкус. Как уже было сказано, в сливочный соус хорошо добавить сыр.Причем это могут быть не только твердые сыры типа «Маасдам», «Ламберт», но и более благородные — сыры с плесенью. Бояться нечего: достаточно немного дорогого сыра, и вкус значительно улучшится. Также можно добавить «Чеддер», его пряное «пятнышко» будет хорошо сочетаться со вкусом фарша из говядины и свинины.
Для соуса, помимо традиционного лука, чеснока, можно использовать также корневой сельдерей, болгарский перец, морковь — все эти овощи добавят блюду полезную клетчатку.
У многих начинающих кулинаров проблемы — подливка получается слишком жидкой.Для загущения соуса традиционно используется мука. Но если муки нет, то можно брать крахмал. Однако лучше, если крахмал будет картофельным, а не кукурузным. Все-таки кукуруза добавит блюду дополнительного аромата, а картофель — более нейтрального.
Чтобы тефтели при жарке или тушении не развалились, а сохранили округлую форму, можно прибегнуть к интересному поварскому секрету. Мясные «шарики» после изготовления слегка замораживаются в морозильной камере, и только после этого готовятся на сковороде.
Фрикадельки можно приготовить из самых разных видов мяса — говядины, свинины, баранины, курицы, индейки и даже рыбы. А также из смесей мяса. Например, очень интересно сочетание свинины и судака. Такие тефтели за уши не снимешь.

На 7 порций потребуется:

750 г фарша (свинина + говядина)

1 чайная ложка Краснодарского круглозерного риса

1.5 чайных ложек соли

1 половина чайной ложки молотого черного перца

2 яйца

половина большой луковицы

2 зубчика чеснока

1,5 столовых ложки томатной пасты

1 столовая ложка муки (верх)

4 столовые ложки растительного масла

Залейте одну чашку риса двумя стаканами холодной воды.

Добавьте половину чайной ложки соли.Поставьте рис на плиту. Варить после закипания ровно 10 минут. Затем удалите рис и оставьте накрытым еще на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы рис окончательно впитал всю влагу. Для фрикаделек подойдет слегка отварной клейкий рис.

Выложите приготовленный рис в миску и остудите.

Затем вбить 2 сырых яйца в рис и хорошо перемешать.

Добавьте фарш, чайную ложку соли и молотый перец.

Перемешайте фарш с рисом до получения однородной массы.

А потом обязательно отбейте фарш. Сделайте это так: поднимите всю массу и с силой опустите обратно в миску. Повторить не менее 5-6 раз.

Фарш выглядит иначе, и вы можете сравнить это на фото. Фарш отбиваем, чтобы тефтели были плотными и хорошо держали форму.

Затем разделите фарш (массу с рисом) на 14 равных частей.

Сковородку без ручки или небольшой противень с высокими бортиками смазать одной столовой ложкой растительного масла.

Сформируйте тефтели круглой формы. Формируя тефтели, смочите руки водой. Поместите фрикадельки в сковороду.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке ровно 20 минут.

Пока фрикадельки запекаются, приготовьте подливу.

Нарежьте половину лука и чеснока. Лук — полукольцами. Чеснок — кружками.

Налейте в сковороду три столовые ложки растительного масла. Положите лук и чеснок. Жарить 4-5 минут, постоянно помешивая.

Затем всыпать муку и томатную пасту.

Хорошо перемешайте и продолжайте жарить еще 2–3 минуты.

Залить 1 л холодной воды и размешать, чтобы не было комочков муки. Довести соус до кипения, посолить и приправить по вкусу. Снимите с плиты.

Состав:

(на 4 порции)

для фрикаделек:
500 гр. фарш
1 средняя луковица
3 столовые ложки риса
1 яйцо
1 чайная ложка топлесс соли
1/3 чайной ложки черного молотого перца
масло растительное
для подливки:
1 средняя луковица
1 небольшая морковь
масло растительное
1/2 столовой ложки муки
2 столовые ложки томатной пасты без верха
1 стакан воды или бульона
соль, перец, сахар по вкусу
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
Лавровый лист

Отмеряем 3 столовые ложки.рис, собираем ложки горкой. Рис промываем, затем варим 7-10 минут в подсоленной воде до полуготовности. Откидываем на дуршлаг.
Тушить мелко нарезанный лук в небольшом количестве растительного масла. Чтобы тефтели стали сочными, тушите лук на медленном огне, а не обжаривайте. Когда лук станет мягким и прозрачным, выключите огонь.
Для фрикаделек можно использовать любой фарш, но тем не менее котлеты получатся намного вкуснее, если вы возьмете смешанный фарш (свинина-говядина, говядина-птица и т. Д.).).
В фарш положить тушеный лук, 1 чайную ложку топлесс-соли, черный перец. Тщательно перемешайте фарш. Это очень важный момент, так как при перемешивании мясо выделяет сок, тем самым как бы связывая воедино все компоненты фарша.
Добавьте отварной рис и одно яйцо. Еще раз хорошо все перемешать.
Формируем тефтели круглой формы мокрыми руками. Сами тефтели обвалять в муке или панировочных сухарях.
Когда все фрикадельки сформованы, приготовьте для них соус-соус.

Подлив для фрикаделек

Очистить и мелко нарезать лук. Три моркови на крупной терке.
Тушить мелко нарезанный лук в подсолнечном масле, затем добавить тертую морковь.
Положить пол-ложки поджаренной муки, все перемешать.
Томатную пасту развести в стакане воды или бульона, вылить в кастрюлю с луком и морковью.
Положить черный молотый перец, посолить и сахар по вкусу, можно положить два-три кусочка лаврового листа. Вы также можете добавить в подливку немного мускатного ореха.Помешивая, довести соус до кипения, прокипятить пару минут, снять с огня.

Приготовление фрикаделек с соусом

Эти фрикадельки хороши тем, что их можно готовить в духовке или на сковороде. Мне больше нравится в духовке, получается намного вкуснее и ароматнее.
Итак, смазываем противень растительным маслом. Выкладываем наши тефтели в один слой довольно близко друг к другу. Равномерно залейте заранее приготовленной начинкой. Соус должен составлять не менее 1/3 высоты фрикаделек.Именно поэтому, если фрикаделек не очень много, а противень большой, лучше использовать небольшую огнеупорную форму, где тефтели можно сложить более компактно.
Противень с тефтелями и подливой ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
За 10 минут до окончания варки добавить в подливу мелко нарезанный чеснок. Невероятно вкусно, сочно и ароматно

Если у вас нет времени заниматься одновременно мясным блюдом и соусом для гарнира, то стоит попробовать приготовить тефтели с подливкой.Они объединят сразу оба варианта. Блюдо дополнит любое овощное ассорти, обычное картофельное пюре, крупы или макароны.

Лучше брать не готовый фарш, а кусок свежего мяса. Например, 800 г жирной свинины. И, кроме нее, 3 зубчика чеснока, соль, 1-2 куриных яйца, 4 ст. густая томатная паста без добавок, масло, 2 белые луковицы, 80 г риса, лавровый лист.

Кусок мяса с зубчиками чеснока и лука превращается в однородный фарш.
Крупу отваривают в подсоленной воде до полуготовности.
Рис смешанный с мясной массой.
Ингредиенты солим по вкусу.
Из полученного фарша формуют тефтели и обжаривают в жире или масле.
На этой же сковороде блюдо тушится после закипания еще 45 минут под соусом, состоящим из 2 ст. вода, томатная паста, соль и лавровый лист.

Если блюдо предназначено для детей, то фрикадельки предварительно не жарить.

Рецепт приготовления в духовке

Сочные котлеты с нежной подливкой можно приготовить в духовке. Никаких редких ингредиентов для этого не требуется, только: 450 г рубленой котлеты, 65-75 г томатной пасты, соль, 80 г риса, 1 ст. нежирная жидкая сметана, яйцо, смесь перцев, 1 ст. с кучей пшеничной муки.

Крупу отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Важно предварительно тщательно его промыть.
Яйцо минимально взбить со смесью перцев (обычно острого, душистого и черного).
Смесь мяса, риса и яиц. Поваренная соль.
Фрикадельки должны быть размером с небольшую картофелину.
Помидоры и сметану смешать и разбавить подсоленной водой. В соус добавляется мука, просушенная на сухой сковороде.
Выложить фрикадельки в форму для запекания и залить полученной смесью. На приготовление тефтелей с подливой в духовке уйдет 40-45 минут.

Блюдо подается горячим, украшенное кольцами зеленого лука.

Ежики — тефтели с рисом и подливкой

Чтобы еда внешне напоминала ёжиков, нужно брать длинный рис.А также: 270 г фарша из птицы, ¼ ст. каши, маленькое яйцо, половинка луковицы, 2 спелых помидора, соль, небольшая морковь, ароматные травы, чуть меньше 2,5 ст. вода питьевая, ложка пшеничной муки десертная.

Рис готовят в несоленой воде не более 5-7 минут. Он должен быть минимально пропитанным жидкостью и не перекипеть.
Крупу смешивают с мясом, вбивают в нее яйцо, добавляют ароматные травы и мелкую соль.
В емкость с широким дном выкладываются миниатюрные тефтели из получившегося фарша.
Половина белого лука мелко нарезается, морковь натирается на терке с мельчайшими ячейками, вместе овощи обжариваются в любом жире.
В последнюю очередь помидоры без кожуры выкладываются для жарки, а содержимое емкости томится до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится в 2 раза.
Подливу смешивают с просушенной мукой , разбавляют водой, солят и варят в течение 3-5 минут. Затем его выливают на фрикадельки.
Блюдо тушится прямо в кастрюле 35-40 минут.

При необходимости во время приготовления можно долить кипяток.

В мультиварке

По этому рецепту готовится идеальный обед для малыша до 3 лет. Стоит использовать фарш из индейки (480 г), а также: полстакана белого риса, соль по 1 штуке. лук и яйца, 3 десертные ложки белой муки, 40 г сметаны и томатной пасты, 350 мл любого бульона.

В фарш вбивают яйцо, замешивают нарезанный лук, рис и добавляют соль.
Маленькие шарики формируются из массы, раскладываемой в емкости мультиварки.
Помидор смешать с жирной сметаной, бульоном, солью и перелить в миску.
В программе «Тушение» тушить блюдо под закрытой крышкой 55 минут.

Не стоит добавлять специи в тефтели с подливой в мультиварке для крошек.

Тефтели с подливкой, как в детском саду

Такое лакомство поможет вернуться в детство даже самым серьезным, занятым взрослым.Он нежный и ароматный. И готовится он быстро и просто из следующих компонентов: 0,3 ст. отварной круглый неотварной рис, 450 г домашнего фарша из свинины и говядины, 2 больших куриных яйца, соль, 2 большие ложки томатного сока по 1 столовой ложке. мука и сметана, 70 г твердого сыра, 1,5 ст. дистиллированная вода.

Мясной продукт смешивают с крупой, яйцом, а затем солят по вкусу. В массу можно добавлять любые ароматные травы.
Из полученной смеси лепят вручную или с помощью специального приспособления тефтели, затем обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета.
Осталось залить шарики соленой смесью сметаны, томатного сока, воды и тертого сыра прямо на сковороде, а затем тушить их под крышкой 15-17 минут на среднем огне.

В такой подливе вкусно тушить другие блюда, например голубцы.

Оригинальный рецепт рыбного фарша

При желании можно приготовить тефтели даже из рыбного фарша. Для мягкости в блюдо добавляется белая булочка (около 150 г), а также берется: по 520 г рыбного продукта, по каждой моркови и луковице, соль по 2-3 ст.томатная паста, 2 ст. вода, 1,5 ст. гранулированый сахар.

Лук и морковь натирают на крупной терке, а затем обжаривают на жире до мягкости. Затем компоненты пару минут тушат с томатной пастой.
Булочка без корочки замачивают в воде.
Фарш смешать с прессованным хлебом. Затем его солят и по желанию приправляют специями.
В овощи с помидорами добавляют соль, сахар и кипяток.Затем в массу погружаются небольшие шарики фарша.
После закипания угощение будет тушиться под крышкой на слабом огне 15-17 минут.

Нарезанные дольки чеснока сделают соус более ароматным.

Цыпленок с томатной пастой

Пару веточек свежего розмарина и лавровый лист добавят пикантности этому блюду. Кроме приправ возьмите: небольшую белую булочку, 650 г куриного филе, 60 г пармезана, соль, пол-литра воды, небольшую ложку соли и сахара, дольку чеснока, 1 ст.молоко, 2 яйца, оливковое масло, 2 ст. томатный сок.

Томатную пасту с водой доводят до кипения. Затем в нее всыпают соль, лавровый лист, сахар и веточки розмарина. Вливается оливковое масло и варится 20 минут.
Куриное филе превращается в фарш, смешанный с булочкой, отжатой после замачивания в кипятке, измельченным чесноком, солью, яйцами, тертым пармезаном.
Сформированные из полученной массы шарики опускаются прямо в кипящий помидор с приправами и готовятся на медленном огне 45-50 минут.

Лакомство отлично сочетается с гречневой лапшой.

В сметанном соусе, запеченном в духовке

Сметанный соус всегда вкуснее на бульоне, чем на простой воде. Можно даже использовать готовый куб. Кроме бульона (0,6 л) возьмите: 750 г фарша из свинины и курицы, 80 г сухого белого риса, 2-3 зубчика чеснока, яйцо, соль, кусок сливочного масла, 1 ст. нежирная сметана, 25 г муки, щепотка смеси перцев.

Полуфабрикат из риса вместе с яйцом отправляется в фарш.В массу добавляют соль, приправы и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Фрикадельки из полученной смеси в стеклянной форме готовятся в горячей духовке до минимального подрумянивания.
В кастрюле смешать сметану и бульон. Как только масса закипит, огонь выключают, к остальным компонентам подливки добавляют топленое масло и соль.
Фрикадельки залить соусом и тушить в духовке около получаса.

Обязательно подрумянивайте тефтели, чтобы они не потеряли форму в подливе.

С добавлением грибов

С грибами обсуждаемое блюдо будет еще более сытным. Готовится с грибами или шампиньонами (170 г). Будут использованы другие продукты: стакан сливок, 350 г любого фарша, соль, 60 г качественного масла, щепотка молотого черного перца, горсть панировочных сухарей, 2 средних яйца, 3 ст.