Рецепт дрожжевых лепешек: Лепёшки дрожжевые на сковороде — 11 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Дрожжевые лепешки — Рецепт с сыром

Правда есть в их приготовлении одна тонкость, которая делает дрожжевые лепешки с сыром другими — они готовятся на сковороде с добавлением растительного масла. В то же время хачапури всегда только выпекаются в печи или духовке. Давайте сейчас остановимся на истории блюда подробнее.

История блюда

Лепешкой традиционно принято считать круглое и плоское изделие из теста, которое принято готовить в Средней Азии. Правда сегодня подобные изделия так же можно встретить в кулинарных книгах Средиземноморья и Латинской Америки, но тут будут другими названия: арепас, чачангас, тортильяс, пита и другие. Хочется отдельно отметить тот факт, что названия почти везде разные и вкус не один и тот же.

Но у всех этих изделий есть нечто общее — они готовятся из теста, а специи и добавки дело уж второстепенное, как и вид самого теста. Важно запомнить одно — лепешка — это всегда основа для блюда и редко само блюдо. А теперь рассмотрим внимательно, что же заготовлено у нас сегодня и вместе посмотрим какая же получится лепешка с сыром из дрожжевого теста не в духовке, а на сковороде.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Мука – 250 г
  • Сыр твёрдый – 200 г
  • Масло растительное – для жарки
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты.

    Подготовим необходимые продукты.

  2. В тёплое молоко добавьте сахар, сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 20 минут в тёплом месте для активации дрожжей.

    Для теста смешаем теплое молоко с сахаром и дрожжами и оставим для реакции минут на 20.

  3. Добавьте просеянную муку, соль.

    Просеем муку и добавим в нее соль.

  4. Замесите мягкое тесто. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут в тёплом месте.

    Из опары и муки замесим тесто, и оставим его подходить примерно на 40 минут.

  5. Тесто подошло.

    Дожидаемся пока тесто увеличится в объеме.

  6. Разделите тесто на 4-5 частей и каждую раскатайте в тонкий пласт.

    Все тесто надо поделить на 4 или 5 частей и каждую раскатать в тонкий круг.

  7. В центр выложить крупно натертый сыр.

    В центр лепешки выкладываем натертый сыр.

  8. Поднимите края теста вверх и соедините в виде мешочка.

    Формируем из лепешки мешочек, закрывая внутри сыр.

  9. Раскатайте мешочек в лепешку желаемого размера.

    Каждый мешочек надо снова раскатать до состояния лепешки.

  10. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки каждую лепешку-заготовку в растительном масле в сковороде на среднем огне.

    А теперь такую лепешку следует обжарить на сковородке с двух сторон до золотистого цвета.

  11. Подайте лепешки к столу.

    Готово! Подаем лепешки к столу.

Польза блюда

О пользе хлеба говорить сложно. С одной стороны — это тесто да еще и дрожжевое, что само по себе не то чтобы очень полезно. С другой стороны, хлеб всему голова и если уж есть хлеб, с голоду точно не помрешь, а уж если есть хлеб с сыром тем более. Кстати, для гурманов дрожжевая лепешка будет хороша так же с сыром и зеленью. Вместе с салатом такой хлеб может стать замечательным полноценным приемом пищи, а если заменить муку на цельнозерновую или овсяную, то и вовсе протянет на ЗОЖ.

А вы знаете подобные рецепты? Мы рады сотрудничеству и ждем от вас интересных блюд и фото их приготовления. Давайте готовить вместе — это просто здорово и очень весело. Всегда ваш друг и советник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить дрожжевые лепешки в мультиварке Polaris

Сегодня сайт Кастрюлькина.ру предлагает вам рецепт вкусных лепешек, сделанных из дрожжевого теста. Помимо обычной муки, для их приготовления использована ржаная мука, отруби  и горчичный порошок.

Такая выпечка хороша в качестве закуски к супам и бульонам, эти лепешки способны заменить традиционный хлеб и внести разнообразие в привычное меню. Блюдо готовилось в мультиварке Polaris 0517 AD, но, разумеется, лепешки по этому рецепту можно печь и в духовке тоже.

Необходимые компоненты для выпечки дрожжевых лепешек:

• Мука 400 грамм.

• Мука ржаная 150 грамм.

• Горчичный порошок 3 ст. ложки.

• Два куриных яйца.

• Отруби (любые, пшеничные, овсяные или ржаные) — 100 грамм.

• Дрожжи 1 пакетик (в данном рецепте лепешек использовались дрожжи dr.oetker массой 7 г).

• Разрыхлитель – на кончике ложки.

• Молоко — 100 мл.

• Масло рафинированное (растительное) — 50 мл.

• Соль — неполная чайная ложка.

Приготовление:

Нагрейте молоко до 60 градусов, не более. Разведите в нем дрожжи и оставьте в теплом месте бродить (примерно 30 минут).

Затем просейте муку (оба вида), соедините ее с порошком горчицы, отрубями и разрыхлителем. Перемешайте.

В объемной чашке соедините смесь сыпучих продуктов, дрожжевую массу, яйца, соль и масло, вымешайте хорошо получившееся тесто. Оставьте его на 2 часа, накрыв полотенцем из натуральной ткани.

 

Затем включите мультиварку, установив опцию «Выпечка». Разделите тесто на 4 части и выпекайте поочередно в течении получаса. Обратите внимание, что лепешки не должны получиться очень толстыми.

 

Можно это же тесто использовать для жарки пышек в мультиварке. Просто выбираете соответствующий режим, добавляете масло в чашу прибора и жарите небольшими мякишами тесто. Приятного аппетита!

Дрожжевые лепешки в мультиварке Polaris готовила Никифорова Алла

Другие рецепты несладкой выпечки:

 

Хачапури их слоеного теста с сыром (мастер класс)

 

 

 

 

 

 

Хрустящие палочки с сыром и горчицей

 

 

 

 

Банкетные пирожки-отвертыши с вкусной картофельной начинкой

 

 

 

Смотреть все рецепты для мультиварки

 

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Расскажем как приготовить дрожжевые лепешки на сковороде. Что советуют повара

Лепешка – блюдо, которое известно людям еще с древних времен. По легенде, она появилась случайно, когда человек опрокинул воду в емкость с истолченными злаками, а потом испек из этого на открытом огне

первый хлеб.

Те лепешки, конечно, были пресными и грубыми на вкус, и совершенно не похожими на современные, которые мы едим сейчас. Мягкие и ароматные, еще теплые, лепешки, испеченные дома на сковороде, придутся по вкусу всем домашним и будут гораздо полезнее покупного хлеба.

Испечь их не составит большого труда. Вы можете экспериментировать и добавлять к основным ингредиентам сахар и мак, сыр и лук, различные пряности и травы, и у вас каждый раз будет получаться что-то новенькое и непревзойденное для ваших гостей и родных.

Как принято готовить классические лепешки?

Это классический рецепт дрожжевой лепешки – пышной и вкусной.

По нему вы можете приготовить блюдо, которое заменит вам покупной хлеб, подойдет для бутербродов или как самостоятельное блюдо с чаем. Если убрать из рецепта сливочное масло и заменить его на растительное, это блюдо подойдет для поста.

Ингредиенты:

  • Три стакана муки
  • Одна столовая ложка сухих дрожжей
  • Один стакан воды
  • Немного соли
  • Немного топленого масла для смазки
  • Пятьдесят миллилитров растительного масла для жарки
  • Сахарная пудра для обсыпки (по желанию)

Приступаем к готовке:

  • Шаг 1. Просеять муку, смешать ее с дрожжами и со стаканом теплой воды, постепенно всыпая тонкой струйкой, добавить щепотку соли. Хорошо вымесите тесто, накройте тряпочкой и оставьте минут на сорок в теплом месте, чтобы оно подошло.
  • Рулет разрежьте вдоль на две полоски, которые, в свою очередь, сверните в кружочки таким образом: положите полоску на боковую грань и закручивайте по спирали. Концы завернутых полосок защипните.
  • Шаг 4. Придавите получившееся изделие,
    раскатайте
    его и сделайте посередине дырочку. Пусть лепешка полежит в таком виде еще пятнадцать минут, лучше под тряпочкой, чтобы не тесто не обветрилось.
  • Шаг 5. Налейте на сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите лепешку. Обжаривайте ее на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить спичкой. Так поступите с каждым изделием.
  • Шаг 6. Готовые лепешки снова накройте тряпочкой и оставьте так на некоторое время – они станут мягче. Можно посыпать их сахарной пудрой, если планируете есть с чаем.

Дрожжевые лепешки — какие продукты понадобятся?

Жарим вкусные домашние лепешки на молоке

Лепешки на молоке получаются еще более вкусными, они очень нежные и пышные, а есть их можно как без всего, так и вприкуску с супом, колбасой или чем-то другим. Для придания лепешкам особо нежного привкуса можно использовать топленое молоко.

Ингредиенты:

  • Пятьсот пятьдесят граммов молока
  • Столовая ложка дрожжей (сухих)
  • Два куриных яичка
  • Около семидесяти граммов сахара по вкусу
  • Примерно килограмм муки
  • Масло для жарки

Ход готовки:

  • Шаг 1. Дрожжи смешайте с небольшим количеством теплого молока
    , добавьте две ложки сахара и муки в эту емкость, тщательно размешайте и выдержите пятнадцать минут в теплом месте.
  • Шаг 2. По истечению указанного времени достаньте смесь с дрожжами, добавьте туда оставшийся сахар, яйца, соль и все это взбейте миксером или вилкой.
  • Шаг 3. Взбитую массу смешайте с молоком, а потом всыпьте туда муку тонкой струйкой, постоянно размешивая. Тесто тщательно вымесите руками.
  • Шаг 4. Когда тесто будет готово, положите его в другую миску, накройте тряпочкой и уберите минут на сорок в тепло – зимой можно поставить около батареи. Теста должно стать в два раза больше.
  • Шаг 5. Стол посыпьте мукой. Разделите тесто на несколько равных по размеру колбасок, а их – на кружочки. Теперь кружочки можно раскатывать в лепешки или формировать изделия руками. Делайте лепешки величиной примерно десять сантиметров в диаметре, или же по размеру сковороды.
  • Шаг 6. Смажьте лепешки растительным маслом с обеих сторон, дайте им немного полежать, а потом положите на раскаленную сковороду и обжаривайте примерно по пять минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

Как приготовить блюдо на сметане?

Лепешки на сметане – вкусное и питательное блюдо. Его можно есть вприкуску с борщом, супом, мясом, овощами и так далее.

Лепешки по этому рецепту получаются пышными и мягкими.

Для их приготовления подойдет любая мука – от кукурузной до гречневой, важно лишь, чтобы 50 процентов занимала пшеничная мука. В ином случае тесто не получится нужной консистенции. Выпекать такие лепешки можно как на сковороде, так и в духовке – в первом случае вам гарантирована румяная корочка, а второй вариант менее жирный.

Ингредиенты:

  • 100 грамм сметанки
  • Полкилограмма муки
  • Сто пятьдесят граммов воды
  • Пять граммов сухих дрожжей
  • Одна чайная ложечка соли
  • Семьдесят пять граммов сахарного песка
  • Семьдесят пять граммов маргарина или сливочного масла

Как готовить:

  • Шаг 1. Первым делом при работе с дрожжами нужно приготовить опару: всыпать сухие дрожжи в небольшое количество теплой воды или молока и подождать минут пять. Важно при этом тщательно размешивать дрожжи – они должны раствориться. В смесь нужно добавить немного муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Опара готова, когда покрылась пузырьками и складочками и начала немного оседать, уже увеличившись в объеме.
  • Шаг 2. Когда опара будет готова, нужно просеять муку, смешать сметану, масло или маргарин, соль и сахарный
    песок, растереть все в катышки.

    К ним необходимо добавить опару и замесить тесто. Пусть оно полежит минут двадцать, после этого еще разок его вымесите. Оно должно быть

    одной консистенции, без комочков. Его нудно накрыть тряпочкой и убрать в теплое место, пока оно не поднимется.

  • Шаг 3. Посыпьте стол мукой, выложите тесто из миски, разделите его на восемь равных кусочков, которые нужно скатать руками в шарики. Пусть они тоже минут десять постоят под тряпочкой. После этого можно их по одному раскатывать в лепешки примерно в один сантиметр толщиной. Их снова необходимо накрыть и оставить на сорок минут.
  • Шаг 4. Проколите лепешки вилочкой, намажьте сверху взбитым желтком (без белка) и положите на разогретую заранее сковородку. Обжаривайте их с двух сторон примерно по семь минут с каждой. Можно поставить изделия в духовку и выпекать до золотистой корочки.

Видео-рецепт мясных лепешек на сковороде

Советы при приготовлении дрожжевых лепешек

Если вы хотите лепешками заменить хлеб, то добавьте в тесто соль и пряные травы, например, базилик, укроп или орегано – так будет еще вкуснее. Если же вам нужна сладкая выпечка, в тесто можно положить мед или сахар, а приятный аромат им придаст ванилин.

При изготовлении лепешек на молоке подогрейте его или вытащите заранее из холодильника перед тем, как добавлять в тесто. Для пышности в тесто можно добавить соду или разрыхлитель.

Если вы хотите получить особенно пышные лепешки, то просеивайте муку несколько раз – так она насытится кислородом, и готовые изделия взойдут еще больше.

После замешивания теста не нужно сразу лепить лепешки – пусть оно постоит и «отдохнет».

Толщина лепешек не должна превышать 1-1.5 см, иначе они могут не пропечься и получиться сырыми внутри. После жарки на масле лепешки лучше сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Быстрые дрожжевые лепешки на сковороде. Дрожжевые лепёшки на сковороде

Вкусные и пышные лепешки вы можете испечь, даже если у вас нет духовки. Приготовление этого блюда не отнимет много времени.

Способ приготовления:

  1. Слегка подогрейте молоко, растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 10 мин. в тепле.
  2. Вбейте яйцо, добавьте соль и хорошо все перемешайте. Начинайте маленькими порциями вводить просеянную муку, пока не получится хорошее эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
  3. Оставьте тесто в теплом месте, которое защищено от сквозняков на 1 ч. Не забудьте накрыть его полотенцем.
  4. Обомните подошедшее тесто и разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной около 2 см. Сделайте в лепешках несколько надколов вилкой и оставьте их на 7 мин.
  5. Обжарьте лепешки с двух сторон на слабом огне до готовности.

Обратите внимание, жарить лепешки на большом огне нельзя, иначе они прожарятся снаружи, но внутри останутся сырыми.

Лепешки из дрожжевого теста с зеленью

Этот вариант лепешек будет готовиться на сухих дрожжах и подаваться со вкусным соусом. Для приготовления блюда необходимо:

  • 1 кг муки;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 250 мл воды;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 пучка петрушки.

Как готовить:

  1. В половине стакана теплой, но не горячей воды растворите сахар и дрожжи. Оставьте эту смесь на 10-15 минут в тепле.
  2. Просеянную муку смешайте с настоявшимися дрожжами. Долейте оставшуюся теплую воду, подсолнечное масло, положите соль. Замесите мягкое тесто, которое липнет к рукам. Уберите его в тепло на 30 мин.
  3. Разделите тесто на небольшие кусочки с кулак размером. Каждый кусочек рукой раздавите в лепешку. Обжарьте лепешки в большом количестве растительного масла. Во время жарки на них будут образовываться пузырьки. Это нормально.
  4. Для соуса пропустите чеснок через чесночницу, добавьте рубленую петрушку, немного растительного масла, соль и 1 ст. л. воды. Готовым соусом смазывайте горячие лепешки.

Такие лепешки с зеленью и чесноком хорошо подходят к первым блюдам.

Но основе описанных рецептов вы можете готовить лепешки с любыми начинками или соусами. Например, пышные лепешки можно начинять картофельным пюре, натирать чесноком или посыпать сыром. Получаете очень вкусно.

Паста с авокадо — странно или вкусно? Я поклонница авокадо, люблю его просто так. Рецепты макаронных изделий с авокадо встречала в интернете не раз. Но ни пасту, ни другие блюда, в состав которых входил теплый соус, не пробовала готовить. Однажды подруга сделала жаренный во фритюре авокадо с темпурой, и это […]

Драники по-ирландски — уверена, такого рецепта вы еще не знаете. Но это пока. Вы любите картофель? Наша семья обожает его во всех вариантах: жаренный, запеченный, тушеный с овощами.. Картофель — это правда идеальная еда. Так что представьте мое волнение, когда я узнала про рецепт, о котором раньше никогда не слышала! […]

Японский чизкейк — необычно звучит, правда? Несмотря на это, блюдо имеет яркий вкус и запах и волшебно нежную текстуру. Обычно я пеку что-то в пятницу и мы с мужем едим все выходные, но сегодня суббота, а этого чуда остался один кусочек. Японский чизкейк — это вкусовое безумие. Но он такой […]

Шоколадный торт: у кого из нас не текут слюни при сочетании этих слов? Мне нравится этот рецепт, потому что в нем нет яиц, и тем не менее, торт очень вкусный. Порой моя бабушка говорит, что выпечка без молока, масла и яиц была придумана после войны, когда эти продукты были ограничены. […]

Запеченный сыр со специями — какая закуска может быть лучше? Если вы любите тофу, этот рецепт для вас. А если не любите, будьте осторожны: это очень легко исправить этим блюдом. Недавно мы с мужем попробовали в ресторане обжаренный сыр. Какой-то специфический вид, подавался с смородиновым вареньем. Это было прекрасно. Мы […]

Пшеничные лепешки — блюдо, которое пришло к нам из Индии. Страна песен, бедности и ярких сари. Там лепешки жарят на масле, добавляют рисовую муку, чтобы сделать более калорийными. В наших краях полюбился вариант, больше похожий на замену хлеба. Пшеничные лепешки пользуются спросом, когда их выпекают без масла. Мне нравится контраст […]

Веганские шоколадные пончики: вкуснятина или так себе? Я люблю выпекать блюда без яиц. Хорошая особенность такой выпечки в том, что она подходит веганам или людям, у которых на яййа аллергия. К тому же, они быстро готовятся. Просто смешайте все сухие составляющие, сделайте колодец. Вылейте в него жидкие игредиенты, смешайте и […]

Курица в духовке — просто и быстро? Или долго и много возни? Истории с запеченным мясом у каждого разные. Кому-то нравятся сложные и замысловатые рецепты, кто-то с удовольствием уплетает вареное филе. Я и моя семья — это что-то посредине. Мы любим простые и вкусные блюда. Если времени на готовку совсем […]

Омлет с брокколи: бывает ли это вкусным? Раньше я не верила в это, но да. Как говорят, если вы не любите кошек, вы просто не умеете их готовить! Омлет с брокколи мне нравится тем, что у суцветий и стержня разная текстура, и эта капуста хорошо сочетается практически со всеми овощами. […]

Омлет с рисом: иностранная версия. Много ли вы пробовали блюд из японской кухни? Когда я встретила этот рецепт, у меня вызвали сомнения несколько пунктов в ингредиентах. Сахар, например) Но когда мы пробуем что-то новое, то открываемся другой культуре. Вам может не понравится, это необычно и непривычно, понимаю. Но что, если […]

Морковные кексы — отличный вариант как для перекуса, так и для десерта. Нежные и хрустящие одновременно, с запахом специй и моркови, они дополнят ваш завтрак или обед. Обычно мы с мужем пробуем что-то вкусное в ресторане, и мне сразу хочется приготовить подобное дома. Вкусных вам запахов и экспериментов) Морковные кексы: […]

Гренки с сыром Бри и клюквой — это просто, но необычно вкусно. В сочетании сыра и клюквы есть что-то праздничное, хотя, казалось бы, ничего замысловатого. Бри имеет шелковистую воздушную консистенцию, и с ягодами сочетается прекрасно. Следует обозначить, что это лишь примерное количество сыра и клюквы, Вы можете добавить больше сыра […]

Любите ли вы печенье так, как я? мне кажется, подай любые — мини, сладкие, соленые, все заберу. Как только пробую где-то вкусное печенье, сразу узнаю рецепт. Возможно это одержимость тянется еще из детства. Вкус тепла и праздника, нежное хрустящее тесто, нотка зелени… Однажды я заказала книгу рецептов китайского шеф-повара. Особых […]

Как давно вы начинали свой выходной с десерта? Я — на днях, и ни разу об этом не жалею. Бывают такие периоды, когда ничего не запланировано и никуда не спешишь. У меня таких не было, наверное, с мая. В прошлую субботу впервые за долгое время разбудили солнечные лучи, а не […]

Эти хрустящие снаружи и нежные внутри сырные шарики с колбасой вызывают настоящую зависимость. Будьте осторожны!) Как сделать сырные шарики? теперь и вы узнаете! Если мне очень понравилось какое-то блюдо, я могу съесть действительно много. Когда это мини-вариант, дело идет веселее, ведь интереснее закуски из колбасы и сыра. Когда меня приглашают в […]

Сейчас зима, а значит, время уютных блюд. А именно, вкусный суп лапша с курицей!) Обычно мы делаем супы с говядиной, но курица — тоже отличный вариант. Этот суп мы любим готовить на выходных, хотя и никуда не спешим, но бывает ленимся затевать что-то на 2 часа. Как приготовить суп […]

Говядина с лапшой — домашнее блюдо, которое ассоциируется у меня с праздниками и уютом одновременно. Мы с мужем любим ходить в китайские рестораны зимой, и часто я не ухожу оттуда, пока не расспрошу рецепт блюда у шеф-повара. Лапша с говядиной рецепт поистине домашний! Бывает, с наступлением холодов я простужаюсь. Но все […]

После того, как я попробовала приготовить кексы с черникой, меня уже было не остановить, Тесто оказалось очень вкусным, легким и воздушным, а ягоды внутри достаточно сладкие, но не приторные. Мой муж — мастер выпечки, хотя он утверждает, что нет, Во всяком случае, перед приготовлением я его спросила, можно ли заменить […]

Лепёшки – совсем не сложно готовить, но они очень вкусные и сытные. Их можно есть как на ужин, так и на завтрак. Можно положить что-то сверху, а можно внутрь.

А самое главное, они очень нравятся детям.

Рецепт дрожжевых лепешек

Ингредиенты:

  • 700 мл теплая сыворотка (можно 350 мл молоко и 350 мл вода)
  • 1-1.1 кг пшеничная мука
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сахар
  • 2 ч.л. сухие дрожжи
  • 1 ч.л. соль

Для начала нужно активировать дрожжи. Я это делаю всегда, потому что если дрожжи не качественные (а это, к сожалению, случается) и это выясняется в процессе, то становится жаль испорченные продукты.

Как активировать дрожжи

  • Насыпьте дрожжи в посуду и налейте 100 мл тёплой (30-35°) сыворотки.
  • Добавьте 0.5 чайной ложки сахара и 2 ч. л. с горкой муки.
  • Всё хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пеной шапочки.

После появления пены на дрожжах, можно замешивать тесто.

Как приготовить тесто для лепешек

  • Смешайте яйца, дрожжи, сахар и соль.
  • Просейте всю муку, возьмите примерно 900 г, сделайте в ней углубление и вылейте в него дрожжевую болтушку с яйцами и теплую сыворотку
  • Все перемешайте венчиком или миксером.
  • Добавьте оставшуюся муку и уже руками домесите тесто. Вымешивайте минут семь.
  • Посмотрите на консистеницю теста. Оно не должно быть густым, но из него должны формироваться лепёшки. Если нужно, добавьте ещё муки.
  • Накройте посуду пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на полчаса.

За это время тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

Перемешайте, чтобы оно осело, снова накройте плёнкой и уберите в тёплое место еще примерно на полчаса.

Как сформировать лепёшки

  • Подпылите стол мукой или протрите его и руки растительным маслом.
  • Выложите тесто на стол и сформируйте из него жгут.
  • Разделите тесто на 9 частей.
  • Каждую часть округлите и подкатайте.
  • Разминайте каждую часть руками, придавая ей форму круга (у меня диаметр сковороды 24 см и я растягиваю под этот размер), примерная толщина 1 см.

Как жарить лепёшки

  • Разогрейте сухую сковроду и уменьшите нагрев до минимального.
  • Стряхните с лепешки лишнюю муку и выложите ее на сковороду.
  • Закройте крышку и поджарьте лепешку с одной стороны до румяности.
  • Когда одна сторона достаточно подрумянилась, переверните лепёшку и жарьте уже без крышки.

Готовую лепешку положите на тарелку и смажьте маслом или густыми сливками, а на сковородку поместите следующую лепёшку.

На этом все!

Можете сделать надрез в готовой лепешке и положить внутрь какую либо начинку.

Видео рецепт — Как приготовить вкусные лепёшки на сковороде


Приятного аппетита!

Вкусно приготовленные лепешки на сковороде станут лучшим дополнением к горячему за обедом или незаменимым лакомством для быстрого перекуса. Вариативность рецептур для оформления изделий смогут удовлетворить запросы каждого, открывая широкие возможности для экспериментов.

Как приготовить лепешки на сковороде?

Любой рецепт лепешек на сковороде исполняется элементарно, не требуя многолетнего кулинарного опыта или особых практических умений. Главное соблюдать указанные пропорции компонентов и следовать рекомендациям.

  1. Приступая к приготовлению теста, обязательно просеивают муку.
  2. Вымешивая основу, добиваются ее однородности, мягкости и пластичности.
  3. После расстойки мучной ком разделяют на порции, разминают каждую пальцами или раскатывают скалкой, получая круглые заготовки.
  4. Для выпекания изделия помещают на сухую или немного промасленную сковороду и выдерживают на среднем огне, подрумянивая с двух сторон.

Тесто для лепешек на сковороде


Традиционные изделия подобного рода готовят из дрожжевого теста на воде или молоке, в которое редко добавляют яйца. Из указанного количества продуктов получается мучной ком, из которого формируют три круглые заготовки диаметром около 20 см. Печется каждая лепешка на сковороде быстро: три минуты с одной и с другой стороны дают аппетитный румяный результат.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 350 г;
  • вода или молоко – 150 мл;
  • дрожжи свежие – 10 г;
  • растительное масло – 1,5 ст. ложки;
  • сахарный песок – 0,5-1 ст. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. В теплой воде или молоке распускают дрожжи и растворяют сахар.
  2. Через 15 минут добавляют соль, вливают масло, всыпают муку.
  3. Вымешивают массу тщательно и оставляют в тепле на 2 часа, один раз за это время обминают.
  4. Раскатывают заготовки и выпекают простые лепешки на сковороде, подрумянивая с двух сторон.

Лепешки на кефире – рецепт на сковороде


Если нет времени или желания ждать вызревания дрожжевой основы, приготовьте на сковороде, воспользовавшись нижеизложенными рекомендациями. Готовится блюдо быстро и без особых хлопот. Уже через двадцать минут, на вашем столе будет радовать глаз стопка из восьми румяных, аппетитных, пышных изделий.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • кефир – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • растительное масло в тесто – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. В чуть теплый кефир добавляют сахар, соль, масло, яйцо и размешивают все венчиком.
  2. Всыпают просеянную муку с разрыхлителем и вымешивают тесто до однородности и пластичности.
  3. Разделяют ком на 8 порций, раскатывают каждую по диаметру сковородки.
  4. Жарят лепешки на сковороде с небольшим количеством масла до румяности с двух сторон.

Сырные лепешки на кефире на сковороде


Невероятно вкусные лепешки на сковороде можно приготовить, оформив тесто с добавлением перетертого сыра. По желанию в основу можно добавить в качестве наполнителя нарезанную мелко ветчину, колбасу, рубленую зелень или другие добавки. Из указанного количества продуктов за 30 минут удастся сделать 5-6 лепешек.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • кефир – 1 стакан;
  • сыр твердый – 150 г;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • сахарный песок – ½ ч. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. В теплый кефир всыпают соду, соль, сахар и оставляют на 5 минут.
  2. Всыпают просеянную муку, добавляют сырную стружку и вымешивают массу до пластичности и не липкой структуры.
  3. Тесто разделяют на порции, раскатывают и пекут лепешки с сыром на сковороде под крышкой.

Картофельные лепешки на сковороде


Если у вас осталось после вчерашней трапезы , можно ему найти достойное применение, оформив аппетитные лепешки с картошкой на сковороде. Полученные изделия можно подать со сметаной, чесночным соусом или использовать их в качестве основы для приготовления рулетов или конвертиков с разнообразной начинкой.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 250 г;
  • соль, перец, зелень, растительное масло.

Приготовление

  1. В пюре добавляют яйцо, рубленую зелень, солят, перчат, всыпают 2/3 муки и вымешивают тщательно.
  2. Разделяют ком на порции и раскатывают каждую на припыленном мукой столе до толщины 5 мм.
  3. Пекут лепешки картофельные на сковороде, подрумянивая с двух сторон.

Лепешки на молоке на сковороде


Вкусные и пышные дрожжевые лепешки на сковороде, приготовленные на молочной основе, станут отличным решением для подачи в качестве десерта с вареньем, медом, джемом или сметаной. Кроме того изделия смогут заменить хлеб за обеденной трапезой и прекрасно дополнят тарелку горячего супа или борща.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 500-600 г;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • дрожжи свежие – 20 г;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар, оставляют на 10 минут.
  2. Добавляют яйцо, соль, масло, муку и вымешивают до однородности и мягкости.
  3. Оставляют тесто для подхода в тепле на 1-1,5 часа.
  4. Обминают основу, разделяют на 4-6 частей, раскатывают каждую.
  5. Выпекают лепешки на сковороде, промазав ее немного маслом.

Сметанные лепешки – рецепт на сковороде


На сковороде всегда удаются воздушными, нежными и ароматными. Тесто готовится с добавлением гашеной соды, не требует длительной расстойки и оформляется за считанные минуты. Еще немного времени на формирование и выпекание изделий, и на вашем столе будет пышное, румяное лакомство на четверых.

Ингредиенты:

  • сметана – 1 стакан;
  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • гашеная сода – 1 ч. ложка;
  • маргарин – 50 г;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают в миске растопленный маргарин со сметаной, яйцом, сахаром, солью и содой.
  2. Всыпают просеянную муку и вымешивают тщательно до однородности.
  3. Разделяют ком на порции, раскатывают каждую и выпекают на сковороде до румяности с двух сторон.

Лепешки из кукурузной муки на сковороде


Домашние лепешки на сковороде, приготовленные из кукурузной муки, порадуют сторонников здорового питания и тех, кто следит за фигурой. Вкусные изделия солнечного цвета принесут организму только пользу. Сам рецепт создания основы элементарен, но формирование заготовок потребует терпения и сноровки. Раскатывать их следует на пергаменте промасленной скалкой, а затем аккуратно перемещать на прогретую сковороду.

Ингредиенты:

  • кукурузная мука – 2 стакана;
  • вода горячая – 1,5 стакана;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Смешивают муку с солью.
  2. Подливают понемногу воду и вымешивают, добиваясь эластичности теста.
  3. Разделяют основу на порции, раскатывают их и выпекают на сковороде до небольшого подрумянивания.

Постные лепешки с луком на сковороде


На сковороде готовятся из самого простого теста на воде с добавлением лука. Многим может на первый взгляд показаться странным использование сырого, термически не обработанного овоща. На самом деле луковая нарезка прекрасно прожаривается и в готовых изделиях практически не ощущается.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Просеивают муку, смешивают с солью, добавляют воду и замешивают плотное тесто.
  2. Оставляют ком под пленкой на час, после чего разделяют на 2 части и раскатывают тонко.
  3. Посыпают пласты нарезанным четвертькольцами луком, сворачивают рулетом, защипывают края.
  4. Разрезают свертки на фрагменты, раскатывают каждый немного скалкой и обжаривают в масле до румяности.

Хлебные лепешки на сковороде


Приготовить на сковороде вместо хлеба сможет каждая хозяйка. Продукты для этого понадобятся самые простые, а времени весь процесс займет минимум. В данном случае в тесто добавляется погашенная уксусом мода, благодаря чему изделия получаются пышными и мягкими. Можно оформить лепешки и без участия разрыхлителей, раскатывая при этом заготовки потоньше.

Шаг 1: готовим закваску.
Сперва разогрейте воду, но только не кипятите. Она должна быть такой температуры, чтобы вы могли спокойно опустить и подержать в ней палец.
Пока нагревается вода, разотрите сахар со свежими дрожжами с помощью деревянной ложки.
Влейте 200 миллилитров теплой воды в дрожжи с сахаром и тщательно перемешайте, высыпьте сюда же 150 грамм пшеничной муки. Смешайте до однородной консистенции. Накройте тарелку кухонным полотенцем и дайте закваске постоять в течение 10-15 минут .
Растворите соль в оставшейся теплой воде.
Шаг 2: замешиваем тесто.


В свободную тарелку просейте 500 грамм муки. Как правило заранее сложно предугадать сколько муки всего потребуется, чтобы у теста получилась нужная консистенция, поэтому не стремитесь использовать ее всю разом, замешивайте постепенно.
Сделайте в середине муки ямочку и вылейте туда немного закваски, немного теплой воды с солью и немного масла. Начните замешивать тесто, сперва деревянной ложкой. По мере необходимости подливайте закваску, масло и теплую воду, пока не выльете все.
Так, постепенно замешивая, у вас получится некрутое тесто. Остатки муки высыпьте на столешницу, переложите туда же тесто и продолжите вымешивать его руками, пока у вас не получится достаточно крепкая и упругая масса.
Готовое тесто верните обратно в тарелку, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 45 минут или на 1 час . Масса должна увеличиться в два раза.
Готовое тесто разделите на 5-6 частей (в зависимости от размера вашей сковородки). Например, в сковороде диаметром 24 сантиметра получается 6 лепешек .
Затем вы можете либо сразу же раскатать все лепешки и просто потом жарить их одну за другой, или делать все это одновременно. Это зависит от того, как быстро вы раскатываете одну лепешку, так как перед тем как положить ее на сковородку, тесту надо дать расстроиться в течение 5-6 минут . А иначе ваши лепешки выйдут совсем не такими пышными.
Наколите каждую лепешку вилкой по всей площади.
Шаг 3: формируем и жарим лепешки из дрожжевого теста на сковороде.


Жарить лепешки нужно на сухой и хорошо прогретой сковороде с антипригарным покрытием. Готовьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.


По времени на жарку обычно хватает от 2-х до 3-х минут с каждой стороны. Если лепешка начала гореть раньше, это повод чтобы убавить огонь.


После жарки лепешки накрывайте кухонным полотенцем, если только не собираетесь подавать их сразу же.

Шаг 4: подаем лепешки из дрожжевого теста.


Вот так просто и легко можно приготовить ароматные лепешки из дрожжевого теста прямо у себя на кухне. Подавайте их вместо хлеба, с горячими блюдами или как основу для бутерброда. Лепешки получаются очень вкусными, так что вы потом еще десять раз подумаете о том, что лучше: купить хлеб в магазине или быстренько испечь лепешки самой.
Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки сразу после приготовления смазывают горячие лепешки сливочным маслом, чтобы сделать корочку мягче.

Лепешки с сыром и творогом « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Предлагаю сегодня побаловать себя ароматной домашней выпечкой. Лепешки с сыром похожи по вкусу на популярное блюдо кавказской кухни — хачапури с сыром. В нашем рецепте в начинку также добавлен творог, а вместо рассольного сыра сулугуни взят обычный твердый сыр Российский. Потому я не стала называть это блюдо хачапури, но по вкусу лепешки сильно напоминают хачапури по-абхазски. В итоге получается ароматное, сытное и оригинальное кушанье.

Рецепт дрожжевых лепешек с сыром

Такие лепешки по сытности больше даже напоминают пирожки! Но всё же это лепешки с начинкой. Их вкусно кушать как самостоятельно, так и вприкуску с чем-нибудь, например, моим любимым легким овощным супом из свеклы (речь о горячем свекольнике) или холодной окрошечкой. Хотя, как по мне, так лепешки сами по себе вкусные и сытные. Одной штуки хватит, чтобы полноценно перекусить.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.
Дрожжевое тесто для выпечки хачапури

Рецепт лепешек с сыром и творогом

Это ещё один потрясающе вкусный рецепт выпечки от моей мамы. Сегодня мы балуемся не сладенькими, а солеными плюшками. Предлагаю испечь вкусные аппетитные золотистые лепешки с сырно-творожной начинкой а-ля хачапури по-абхазски. Для выпечки лепешек с начинкой будем использовать легкое дрожжевое домашнее тесто.

Итак, нам нужно:

  • дрожжевое тесто;
  • твердый или рассольный сыр 300 грамм;
  • творог 300 грамм;
  • 1 куриное яйцо.

Заводим дрожжевое тесто и как только оно поднимется несколько раз, можно начинать стряпню. Итак, для приготовления начинки лепешек нужно смешать в глубокой миске творог с тертым на терке сыром. Творог лучше использовать деревенский или домашний, он более вкусный. Хотя, сгодится и обычный творог в пачках из супермаркета. Смотрите только, чтобы он не был обезжиренным.

Начинка для лепешек — сыр и творог

Творог соединили с крупно натертым сыром, теперь добавим немного соли по вкусу и белок от куриного яйца (желток припасти на будущее). Начинка для хачапури по-абхазски готова!

Как испечь лепешки с сыром и творогом

Из теста формируем колбаску, которую режем на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатываем в шар. Далее каждый шарик из теста раскатывается скалкой, на него сверху выкладывается начинка в самый центр круга. Теперь осталось защипать края к центру, приплюснуть лепешку ладошкой и проткнуть в нескольких местах вилкой. Отверстия дадут выход разгоряченному пару в процессе выпечки.

Выложить хачапури на устеленный пергаментом противень. Смазать каждую сырым яичным желтком (вот он нам и пригодился!) и оставить для расстойки на 15-20 минут. Тем временем хорошо разогреем духовку.

Формируются лепешки с начинкой внутри

Выпекать наши лепешечки нужно полчаса при 180 градусах. Хотя, время выпечки может варьироваться, в зависимости от индивидуальных особенностей вашей духовки. Следите за лепешками, как только они станут румяными и золотистыми, а также увеличатся в объеме – значит готово.

В классическом рецепте хачапури по-абхазски начинка делается исключительно из рассольного сыра (например, сулугуни). Творог в них не добавляется. Хотя я встречала самые разные рецепты, в которых к сыру добавляется зелень, творог или ещё что-либо.

А вот теперь можно насладиться прекрасным вкусом домашних пышных лепешек с начинкой из сыра и творога. Уместным будет подать к теплым хачапури стакан прохладного молока. Да, эти лепешки напомнили мне дрожжевые сырные булочки с творогом, которые тоже очень хороши к чаю или молоку. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!


Чуть ниже есть формы комментариев. Булочки с сыром и творогом Сырники с манкой Чизкейк творожный Сочни с творогом и изюмом

Рекомендую тематические подборки рецептов: лепёшки сыр творог новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Дрожжевые лепёшки на сковороде | Рецепты с фото

Ингредиенты:

Мука — 500-550 г (может уйти больше или меньше)

Молоко (теплое) — 350 мл

Дрожжи (сухие активные) — 1 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 0,5-1 ст.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Сливочное масло (по желанию) — для смазывания готовых лепешек

Калорийность: 202 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Приготовленные на сковороде дрожжевые лепешки универсальны. Их можно подать как хлеб к первым или вторым блюдам, а можно подать к чаю или кофе, дополнив джемом, сгущенкой, медом или сметаной.

Для приготовления лепёшек из теста на дрожжах на сковороде нужно подготовить продукты по списку.

Сначала активируем дрожжи. В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и муку (1-2 ст.л.). Хорошо размешиваем и оставляем минут на 15, до появления «шапочки».

Теперь добавляем яйцо (комнатной температуры) и соль, хорошенько размешаем.

В миску просеиваем половину муки от общего количества, выливаем дрожжевую смесь и перемешиваем.

Постепенно подсыпаем оставшуюся муку (может уйти больше или меньше), замешиваем мягкое тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут.

Поднявшееся тесто обминаем, снова накрываем полотенцем. Даем тесту еще раз подняться.

Поднявшееся во второй раз тесто обминаем и делим на 4 равные части.

Каждую часть округляем и подкатываем. Затем поочередно раскатываем их в круглые пласты толщиной 1 см.

Хорошо разогреваем сковороду (без добавления масла), выкладываем дрожжевую лепешку на сковороду и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой и жарим лепешку до зарумянивания. Затем переворачиваем лепешку и поджариваем с другой стороны.

Готовые лепешки складываем на блюдо стопкой и обильно смазываем сливочным маслом.

Жареные дрожжевые лепешки готовы. Приятного аппетита!

Хлебные, сырные лепёшки: рецепты от Шефмаркет

Во многих кухнях мира лепешки заменили традиционный хлеб. И скажем вам, такая замена намного вкуснее и аппетитнее. Существует много рецептов лепешек – из разного теста, из различной муки, с разнообразными добавками. Мы собрали в своей подборке несколько отличных вариантов, которые, мы уверены, придутся вам по вкусу.

Наши простые рецепты позволяют приготовить лепешки в домашних условиях очень быстро и даже без особых кулинарных навыков. Некоторые из них являются вполне самодостаточным блюдом, а другие становятся прекрасным дополнением к мясным и овощным угощениям.

Хлебные лепешки

Это рецепт быстрых универсальных лепешек. Они отлично подойдут как к первым блюдам (в качестве замены хлебу), так и к чаю вместе с вареньем. Готовятся за четверть часа, а съедаются еще быстрее.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления таких лепешек нам потребуются:

  • Пшеничная мука (в/с) – 300 грамм;
  • Молоко – 150 миллилитров;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Сода пищевая – ½ чайной ложки;
  • Уксус столовый – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 щепотка.

Также подсолнечное масло понадобится для обжарки наших лепешек.

Хлебные лепешки: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления

Готовятся они очень быстро – сначала замешиваем простое тесто, а затем обжариваем на сковороде:

  1. Муку обязательно просеиваем через ситечко. Высыпаем ее на стол (или другую ровную поверхность) и формируем горку.
  2. В горке из муки делаем углубление и вливаем в него молоко. Его, кстати, можно заменить таким же количеством обычной воды, если по какой-то случайности молока не оказалось под рукой.
  3. Соду гасим уксусом и также добавляем в сделанное углубление. Туда же вливаем подсолнечное масло и аккуратно замешиваем тесто.
  4. Готовое тесто должно быть однородным и достаточно мягким. Накрываем его полотенцем и оставляем в покое на 10 минут при комнатной температуре.
  5. Затем делим тесто на небольшие шарики – размером примерно с грецкий орех. Каждый такой шарик раскатываем скалкой, чтобы получился «блин» толщиной не более 5 миллиметров.
  6. Сковороду разогреваем на среднем огне вместе с растительным маслом (1,5–2 столовые ложки).
  7. Обжариваем лепешки по 2,5–3 минуты с каждой стороны – они должны получиться золотистого цвета.
  8. По мере необходимости в процессе жарки добавляем в сковороду подсолнечное масло.

Теперь вы знаете, как быстро приготовить лепешки самостоятельно и можете радовать себя и своих близких.

Сырная лепешка на твороге

Самой популярной сырной лепешкой считается грузинское блюдо хачапури. Вы, наверняка, тоже так будете считать, пока не попробуете наше предложение. После этого наш рецепт приготовления лепешек надолго пропишется в вашей кулинарной книге в разделе «любимые блюда».

Необходимые ингредиенты

Для сырных лепешек из творожного теста нам понадобятся:

  • Пшеничная мука (в/с) – 250 грамм;
  • Творог – 250 грамм;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Сыр твердых сортов – 150 грамм;
  • Сахар и соль – по половине чайной ложки;
  • Сливочное масло – 150 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сметана – 1 столовая ложка;
  • Семена кунжута – 1 столовая ложка.

Одно яйцо нам потребуется для теста, а второе (только желток) – для смазки лепешки перед запеканием. Масло необходимо размягченное, поэтому его заранее достаем из холодильника.

Сырная лепешка на твороге: рецепт приготовления

Процесс приготовления

Так как тесто замешивается очень быстро, то духовку можно сразу же ставить разогреваться на 190 градусах:

  1. Сначала смешиваем в глубокой миске творог и масло, добавляем к ним одно яйцо и хорошенько перемешиваем.
  2. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к остальным ингредиентам. Следом отправляем соль и сахар, после чего замешиваем тесто. Затем оставляет его на 10–12 минут в покое.
  3. Сыр пропускаем через крупную терку и добавляем к нему раздавленный чесночницей чеснок (если нет чесночницы, то можете измельчить чеснок ножом). Поливаем сметаной и перемешиваем.
  4. Тесто делим на две неравные части и раскатываем из них лепешки – одна должна получиться чуть меньше второй.
  5. Противень застилаем пергаментом и на него выкладываем лепешку меньшего диаметра. Ее края смачиваем водой, а по всей площади выкладываем приготовленную сырно-чесночную начинку.
  6. Второй лепешкой укрываем первую, а края подгибаем под низ и скрепляем.
  7. Затем промазываем лепешку с обеих сторон взбитым желтком и посыпаем сверху семенами кунжута.
  8. Выпекаем в духовке на 190 градусах в течение 25–30 минут.
  9. После готовности достаем лепешку из духовки, укрываем полотенцем и в таком положении даем ей немного остыть.

Лепешка по этому рецепту понравится вам как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде закуски к мясу.

Дрожжевые лепешки

Очень простой рецепт дрожжевых лепешек, которые можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Тесто замешивается довольно быстро. Единственное, как и любое дрожжевое тесто, оно должно выстояться. Зато лепешки получаются пышными и невероятно вкусными.

Необходимые ингредиенты

На 5 порций нам понадобится следующее количество продуктов:

  • Пшеничная мука (в/с) – 250 грамм;
  • Молоко – 90 миллилитров;
  • Сухие дрожжи – 1 чайная ложка с верхом;
  • Сметана (нежирная) – 50 грамм;
  • Подсолнечное масло (для теста) – 1 столовая ложка;
  • Соль и сахар – по 1 чайной ложке.

Молоко необходимо обязательно теплое, так как в нем мы будем разводить дрожжи. Дополнительно потребуется две ложки подсолнечного масла для обжарки.

Дрожжевые лепешки: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

На все про все с учетом отстаивания теста нам потребуется примерно 1,5 часа:

  1. Для начала в молоке разводим дрожжи и растворяем сахар. После того как дрожжи «поработают» 10 минут можно добавлять просеянную (обязательно) муку.
  2. Следом за мукой добавляем сметану, а также подсолнечное масло и соль. Замешиваем тесто – оно должно быть довольно эластичным.
  3. После этого тесто оставляем в сторону минимум на полчаса – оно должно подняться.
  4. По прошествии 30–40 минут разделяем тесто на 5 равных частей. Каждую часть раскатываем скалкой и превращаем в основу для лепешек толщиной 0,8–1,0 сантиметра.
  5. В таком виде оставляем тесто в покое еще на 20 минут.
  6. После этого можно приступать к обжарке или выпечке лепешек.
  7. Если вы выбрали готовку на сковороде, то сначала разогреваем в ней подсолнечное масло, а затем выкладываем поочередно лепешки. Обжариваем буквально по 2–3 минуты с каждой стороны.
  8. В случае готовки в духовке необходимо разогреть ее на 220 градусах. Затем выкладываем лепешки на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекаем на протяжении 12–15 минут.

Чем хорош этот рецепт дрожжевых лепешек, так это своей универсальностью. Их можно кушать без добавок, со сметаной, с сыром, со сгущенкой или медом – вариантов сколько угодно!

Лепешки на кефире

Простой рецепт пышных лепешек без использования дрожжей. Простой набор продуктов и просто восхитительный вкус. Готовые лепешки получаются очень нежными и аппетитными.

Необходимые ингредиенты

Продукты, которые необходимы для этого рецепта лепешек, найдутся на каждой кухне:

  • Пшеничная мука (в/с) – 0,7 килограмма;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Кефир – 0,5 литра;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка;
  • Сахар-песок – 1 чайная ложка;
  • Подсолнечное масло (для теста) – 2 столовые ложки;
  • Соль – ½ чайной ложки.

Еще несколько ложек растительного масла понадобятся для жарки лепешек на сковороде.

Лепешки на кефире: рецепт приготовления с фото

Процесс приготовления:

Готовятся они очень просто, поэтому справится каждый:

  1. Для начала вбиваем в глубокую миску яйцо, вливаем подсолнечное масло и добавляем сахар, соль и соду. Смешиваем ингредиенты и вливаем кефир. Еще раз тщательно перемешиваем.
  2. Муку просеиваем и начинаем постепенно добавлять в миску. Не нужно сразу всыпать всю, так как при избытке муки готовые лепешки будут жестковатыми.
  3. Постепенно всыпая муку, тщательно вымешиваем тесто – оно должно получиться мягким и немного липким.
  4. Теперь отставляем его в сторону на полчаса.
  5. По прошествии 30 минут разделяем все тесто на 12 равных кусков. Каждый кусочек слегка обваливаем в муке и раскатываем в лепешки толщиной примерно 0,7 сантиметра.
  6. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом на средне-умеренном огне и начинаем обжаривать лепешки. Каждую из них перед выкладкой на сковороду отряхиваем от муки.
  7. Жарим с обеих сторон примерно по 2,5–3 минут – лепешки должны получиться насыщенного золотистого цвета.
  8. Сразу после сковороды помещаем их на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла.

Осталось только выбрать, с чем вы их будете кушать. Лепешки, приготовленные по этому рецепту, замечательно идут со сметаной, маслом, вареньем и другими добавками.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Апельсиновый дрожжевой бундт # Хлебопекарни

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Gugelhupf (также известный как Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf) — это дрожжевой пирог (часто с изюмом), который традиционно выпекается в круглой форме Bundt. Он популярен в обширном регионе Центральной Европы, известен под разными названиями, иногда с небольшими вариациями. Это тесно связано с рождественским пирогом в Италии, известным как Пандора, и с американским пирогом бандт.Раньше их подавали на крупных общественных мероприятиях, таких как свадьбы, и украшали цветами, листьями, свечами и сезонными фруктами. Название сохранялось во времена Австро-Венгерской империи, и в конечном итоге стало стандартизированным в венских кулинарных книгах как изысканный, насыщенный торт, приправленный розовой водой и миндалем. Существует множество региональных вариаций, свидетельствующих о широкой популярности традиции Гугельхупфа. (Источник Википедия)

Для меня это была совершенно новая концепция. Когда я впервые прочитал о дрожжевых пирожных для хлебопекарей, мероприятии, объявленном Арчаной из The Mad Scientists Kitchen, я подумал, что это, дрожжи в пироге, правда.Когда я искал в Google, я узнал новый способ приготовления тортов, и это то, что мне нравится в этом мероприятии или групповом мероприятии, заставляет вас узнавать что-то новое и непохожее. Спасибо, Арчана, за то, что устроила это мероприятие и показала мне новый способ приготовления торта, и обязательно загляните в ее блог, чтобы найти несколько вкусных и вкусных рецептов и особенно множество рецептов Гоа.

Итак, возвращаясь к торту, эти торты хороши для людей, которые не хотят использовать разрыхлитель или пищевую соду в еде или пироге. Это лучше всего подавать, обильно посыпав сахарной пудрой с ложкой взбитых сливок и теплым кофе с молоком, и я готов прижаться и угостить себя классическим австрийским угощением.Просто проверьте текстуру торта ниже.

Тесто для этого торта почти такое же, как и для дрожжевого хлеба. В рецепте, которому я следовал, не было двойного роста, однако я читал, что у вас может быть двойной рост, как у хлеба. Пирог получается очень легким и воздушным, а плюс в этом рецепте то, что в нем используется очень меньше сахара. Сладость возникает после того, как смазать апельсиновый сироп позже. На моих изображениях вы можете видеть, что торт впитывает весь апельсиновый сироп, которым я его смазала.В центре скопилось немного апельсинового сиропа, но я оставил его как есть, просто поливая им верх своего торта с каждой порцией. Этот пирог почти похож на пирог с фунтом, со всем этим маслом и яйцами, но с меньшим содержанием сахара. Я испек этот торт для Бхайдуджа, через 2 дня после Дивали, на котором мы празднуем связь брата и сестры, для своих детей, а также для моего брата, поскольку он любит есть мои торты, но, к сожалению, не мог относиться к нему, как мы оба живем в разных странах. Сегодня в США отмечается Национальный день Бундта, поэтому поделюсь своей версией апельсинового дрожжевого пирога, который готовится на сковороде Бундта.

Итак, рецепт:

Состав

Для торта
  • Разделенная мука общего назначения 2 1/4 стакана
  • 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 10 столовых ложек несоленого сливочного масла (топленого и охлажденного / теплого)
  • 4 яйца
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
Апельсиновый сахарный сироп
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана апельсинового сока (я использовала Fresh)

Препарат

Для торта / бисквита
  • Смешайте 3/4 стакана муки, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.
  • В большую миску добавьте теплое молоко и топленое масло. Постепенно добавляйте муку и дрожжевую смесь и перемешивайте в течение 2 минут настольным миксером или ручным миксером.
  • Медленно добавляйте яйца по одному и продолжайте перемешивать.
  • Постепенно всыпать оставшуюся муку и цедру апельсина.
  • Энергично взбивайте 2 минуты.
  • Обратите внимание, что тесто будет не таким жидким, как обычное тесто для торта, а будет более толстым.
  • Выложить тесто или тесто на подготовленную форму.Я использовал 10-дюймовую сковороду. (Для приготовления сковороды смажьте маслом или сливочным маслом, а затем присыпьте чайной ложкой муки)
  • Дать подняться в течение 1 часа. У меня был очень холодный и дождливый день, и поэтому мое тесто не так сильно поднималось.
  • Ближе к концу времени подъема торта разогрейте духовку до 180 C.
  • Тем временем приготовьте сахарный сироп (инструкции ниже).
  • Выпекать пирог в разогретой духовке 20-25 минут. Моя была сделана за 20 минут.
  • Когда пирог готов, смажьте торт сахарным сиропом на открытой корке.
  • Дать остыть в сковороде 5 мин.
  • Переверните торт на сковороде или тарелке, накрытой пергаментной бумагой.
  • Нанесите оставшийся сироп на нижнюю открытую часть (или перевернутую часть)
  • Дайте ему полностью остыть.
  • Подавайте со взбитыми сливками и свежими фруктами или ешьте как есть.
Для сахарного сиропа
  1. Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Варить на медленном огне 10 минут, пока смесь не загустеет.
  3. Добавьте апельсиновый сок и снимите с огня.
Пирог
  • 2 1/4 стакана универсальной муки разделить
  • 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 10 столовых ложек несоленого Сливочное масло топленое и охлажденное / теплое
  • 4 яйца
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
Апельсиновый сахарный сироп
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана апельсинового сока Я использовал свежий
  • Смешайте 3/4 стакана муки, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.

  • В большую миску добавьте теплое молоко и топленое масло. Постепенно добавляйте муку и дрожжевую смесь и перемешивайте в течение 2 минут настольным миксером или ручным миксером.

  • Медленно Добавляйте яйца по одному и продолжайте перемешивать.

  • Постепенно добавляйте оставшуюся муку и цедру апельсина.

  • Энергично взбивайте в течение 2 минут.

  • Обратите внимание, что тесто будет не таким жидким, как обычное тесто для торта, а будет более толстым.

  • Выложите тесто или тесто на подготовленную форму. Я использовал 10-дюймовую сковороду. (Для приготовления сковороды смажьте маслом или сливочным маслом, а затем присыпьте чайной ложкой муки)

  • Дайте настояться в течение 1 часа. У меня был очень холодный и дождливый день, и поэтому мое тесто не так сильно поднималось.

  • Ближе к концу времени подъема торта разогрейте духовку до 180 C.

  • Тем временем приготовьте сахарный сироп (инструкции ниже).

  • Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.Моя была сделана за 20 минут.

  • Когда пирог готов, смажьте торт сахарным сиропом на открытой корке.

  • Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут.

  • Переверните торт на сковороде или тарелке, накрытой пергаментной бумагой.

  • Нанесите кистью оставшийся сироп на нижнюю открытую часть (или перевернутую часть)

  • Дайте смеси полностью остыть.

  • Подавайте со взбитыми сливками и свежими фруктами или ешьте как есть.

Для сахарного сиропа
  • Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.

  • Варите на медленном огне 10 минут, пока смесь не загустеет.

  • Добавьте апельсиновый сок и снимите с огня.

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если хотите, оставьте строку в разделе комментариев и не забудьте оценить рецепт. Если вы попробуете этот рецепт, с удовольствием увидите ваши творения, сфотографируйтесь и отметьте меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter, Google+ и @Renunad в Instagram.Подпишитесь на мою рассылку, и вы получите рецепт прямо в свой почтовый ящик.

Вы еще не заходили на нашу страницу предложений и акций? Если нет, нажмите здесь.

Закрепите на потом:

Отправив это на:

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой. Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь.Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.

Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент. Наша тема в этом месяце — Хлеб для завтрака. Если вы блогер о еде и хотели бы присоединиться к нам, просто отправьте Стейси электронное письмо с URL-адресом вашего блога на foodlustpeoplelove на gmail.com.

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

дрожжевых лепешек …..или они хлеб? — Как печь | Шиптон Милл

Пирожные в том виде, в каком мы их знаем, — это совершенно современное изобретение, и сегодня их обычно аэрируют бикарбонатом соды, разрыхлителем или какой-либо химической смесью.

Первое упоминание о пищевой соде как о повышающем веществе относится к 1830 году, а о разрыхлителе около 1900 года. До этого кексы заквашивались различными типами дрожжей, часто пивными дрожжами (закваской) или домашним пивом из них. , или закваски.

Без сомнения, мы все любим наши чудесные современные торты, но традиционный торт может многое предложить по вкусу, усвояемости и простому отсутствию химических добавок, какими бы безобидными они ни казались.

Текстура и плотность следующего рецепта напоминают мне торты, которые готовила моя ирландская бабушка. Я подозреваю, что старый рецепт был сохранен, но вместо дрожжей добавлена ​​сода. Он основан на старинном рецепте, который пересмотрела Элизабет Дэвид, и представляет собой примеры пирожных прошлого, в отличие от сегодняшних пирожных.

Лучшие дрожжи для традиционного пирога — это органические дрожжи с мельницы Шиптон. Эти дрожжи прекрасно воспроизводят старые дрожжи и на самом деле являются дрожжевыми дрожжами … очень часто используемыми и любимыми в английской выпечке и пирогах, очень традиционным английским ингредиентом … не говоря уже об его источнике, традиционном английском элем из процесса верхового брожения … очень разном. к лагерному стилю и переживает своевременный и долгожданный ренессанс.

Конечно, можно использовать обычные дрожжи, но старый уникальный вкус дрожжевых дрожжей стоит изучить и является важным отличием.

Торт Корнуолл с шафраном

В этом упражнении я хочу приготовить очень традиционный корнуоллский шафрановый торт и упомянуть несколько современных поворотов, которые, надеюсь, дополняют традицию…. использовать традиционный процесс, но проявлять творческий подход… как часто делали повара и пекари.

О шафране …… ..

Ведутся споры о том, нравится ли шафран «английскому вкусу», что бы это ни значило в эту постмодернистскую эпоху. Это, безусловно, очень популярно в средствах массовой информации, и для тех, кто интересуется этой замечательной специей, недавний документальный фильм BBC Кейт Хамбл будет очарователен.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть документальный фильм

Если вас интересует шафран, стоит заглянуть на сайт BBC, так как там много информации и рецептов от многих современных английских поваров.

Похоже, что исторически англичане в своих графствах в основном использовали шафран для умирания или в качестве лекарства. Корнуолл и другие жители юга и запада любили его в лепешках. Это связано с древними контактами между Средиземным морем и юго-западом.Как давно люди привозят свой шафран в Корнуолл и Бристоль? Некоторые предполагают, что фонцы принесли его сюда раньше.

Другая причина связана с истинным понятием «местный». Шафран — пряность теплых стран, которую очень любят местные жители. Когда специя вырывается из ее геогастрономического контекста, она может не получить одобрения, особенно специя с горькими… даже целебными тонами, такими как шафран.

Семена тмина могут вызвать аналогичные реакции в обратном направлении… то есть, они не популярны в жарких странах… или, если уж на то пошло, за пределами определенных культурных анклавов в Великобритании.Опыт показал, что примерно двое из десяти не ценят тмин. Некоторые образцы здесь, на Шиптонской фабрике, показывают аналогичное соотношение с шафраном.

Кто-нибудь помнит хит 60-х «Я без ума от шафрана» ?. Это была ссылка на его предполагаемые наркотические свойства. Я надеюсь, что ни у кого не появится бешеная привычка к шафрановому пирогу! Его также рекламируют как афродизиак, так что он явно не приемлет специй.

Кстати, шафран — самая дорогая пряность. Купите его в Интернете по очень разумной цене.

Несколько слов о рецептах

Настоящая причина для рецепта — это шаблон, поскольку каждый повар / пекарь добавляет свой штрих, что всегда делает, что сохраняет культуру и традиции живыми.

Мука

Лучшая мука для дрожжевого пирога — это мука средней крепости, такая как традиционная органическая белая мука Shipton Mills. Также отлично подойдет белая мука из полбы.

Моя любимая мука для дрожжевого пирога состоит из непросеянной муки средней крепости, такой как органическая мука грубого помола Shipton Mills, но просеянная, чтобы удалить грубые отруби.В результате получается прекрасная, вкусная коричневатая мука, легкая и сохраняющая питательные элементы зерна. Это также очень традиционно и то, что делали в сельских домах для создания более легкой муки для тортов.

Масло

Есть вопрос по маслу. Обычное соленое масло, которое предпочитают англичане, может сделать этот торт солено-сладким, что некоторым нравится. Традиционно это было обычное сливочное масло, хотя также производилось сладкое масло. Я предпочитаю использовать несоленое масло из кисломолочных сливок, это старый способ приготовления масла.Этот торт также был приготовлен с использованием взбитых сливок вместо сливочного масла, что намекает на один из аутентичных традиционных ароматов, который сегодня легче достичь с помощью сладкого несоленого масла.

Решайте сами, но варианты масла / сливок открывают интересный путь открытий и удовольствия от выпечки.

Сахар

… варианты не менее интересны. В более современные времена этот пирог обычно готовили с сахарной пудрой. Однако традиционные версии должны были быть сделаны с менее белым и рафинированным сахаром, что снова меняет вкус, делая его более крепким и интересным.Обычно доступный органический сахар имеет слабый желтоватый или золотистый оттенок и действительно имеет аромат. Это достойная замена белому сахару, как и любому менее рафинированному сахару. Сахар стопроцентной экстракции тоже очень хорош в этом пироге, но может затемнить шафрановый отблеск.

Пирог можно приготовить и с медом, что, несомненно, делали обычно. В этом случае возьмите английский мед и используйте тот же вес меда, что и для сахара, но увеличьте количество муки до 500 г.

Согласно еретике, торт очень хорошо приготовлен из настоящего кленового сиропа.Если вы решили поэкспериментировать с кленовым сиропом, уменьшите количество молока и увеличьте количество муки.

Современные дополнения включают цедру 2 лимонов или апельсинов и, конечно же, ваниль, хотя ваниль действительно делает торт слишком универсальным… он теряет традиционные нюансы, которые выделяют его в постмодернистском море тортов и пирожных со вкусом ванили.

Специи

… традиционно это корица и мускатный орех. Достойными добавками являются кардемон, имбирь и анис, добавьте половину чайной ложки на ваш выбор, а также корицу или мускатный орех, если вам нравится такое количество специй.Семена тмина часто использовались в качестве единственной специи, и это, безусловно, традиционное, если не древнее… используйте 1-2 чайные ложки.

Можно использовать рекомендуемые 2 чайные ложки смеси или одной специи, например, корицы. Мускатный орех — исключение, используйте не более половины чайной ложки. Я предпочитаю просто использовать молотый кардемон, заменяя все остальные специи (свежемолотый из семян, если это вообще возможно).

Хлеб или торт?

Версия ниже — действительно хлеб.Технически, количество жира делает его «пирогом», но текстура теста похожа на тесто, которое можно обрабатывать и замешивать. Количество сахара минимальное, опять же хлеба больше, чем жмыха.

Я относился к этому как к хлебу в его окончательном приготовлении и подозреваю, что эта версия более старая, потому что для нее не требуется металлическая банка. В некоторых областях, вероятно, использовались глиняные формы.

Пирожная версия

По мере того, как стали доступны формы, тесто стало более жидким, более мягким, роскошным и, конечно же, популярным.Просто добавьте в рецепт больше молока и сахара, чтобы получилось более мягкое тесто, для которого потребуется форма для его роста. Достаточно 200-220 г молока, а сахар увеличивают до 100 г.

Это тесто требует тщательного замешивания. Он должен течь, но не быть липким.

После первого расстойки / подъема более мягкий хлеб будет быстро подниматься и иметь значительную пружину в духовке. Если позволить подняться до самого верха, он может просто начать стекать по краю формы, а затем подпрыгнуть в духовке, образуя корону, похожую на шляпку гриба.Для запекания в жестяной банке таким способом потребуется еще 5 минут в духовке, чем указано в рецепте для старой буханки.

Корнуоллский шафрановый торт … хлеб.

Традиционная белая органическая мука мельницы Shipton… .450 г

Органические дрожжи для мельницы Shipton… 9 г (1 пакетик) или 15 г свежих дрожжей.

Несоленое масло / жирные сливки / взбитые сливки… .120 г. Масло должно быть мягким или растопленным.

Сахар-сырец… 60 г

Смородина и / или султан, изюм или сушеная вишня, всего… 120 г….разогрейте их одновременно с мукой.

Молоко, лучшее, что вы можете получить… 175 г… при использовании более крепкой муки тесто впитает больше молока, до 200 г, так что запаситесь немного на всякий случай.

2 чайные ложки специи.

1 чайная ложка шафрановых ниток без горки и без горки…. больше, если вы без ума от шафрана… или даже меньше, скажите ½ чайной ложки, если вы не уверены, но хотели бы попробовать этот традиционный золотой торт.

Чайная ложка хорошей соли.

Мед ………… 1 столовая ложка.

Самое первое, что нужно сделать, — это темперировать шафран. Поместите нити в небольшую миску или стакан. Нагрейте молоко до очень горячего состояния и полейте им шафрановые нити, оставив около 2 столовых ложек, которые позже будут использованы для взбивания дрожжей. Оставьте это хотя бы на час, прежде чем продолжить … это можно оставить на ночь в меру.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки молока, добавьте дрожжи и столовую ложку муки, помешивая, до однородной массы. Накройте и оставьте для активации не менее 15 минут… пока вы взвешиваете и готовите остальное.

Разогрейте муку. Заодно согрейте сухофрукты.

В миске смешайте муку с сахарной солью и специями.

Добавьте взбитые дрожжи и шафрановое молоко и перемешайте с мукой.

Добавьте масло или сливки и хорошо перемешайте, пока тесто не станет «прозрачным» и однородным.

Из него должно получиться мягкое тесто.

Вымешивайте или хорошо перемешивайте в течение 2-3 минут. В зависимости от того, используете ли вы взбитые сливки, масло или густые сливки, текстура может варьироваться, но просто добавьте немного молока или муки, если тесто не является мягким, пригодным для замешивания консистенцией.Это довольно щадящий торт, и он не пострадает от лишнего перемешивания, если вы сначала не получите требуемую текстуру.

Добавьте сухофрукты и тщательно перемешайте.

Коротко вымесите тесто, чтобы оно получилось круглым, и переложите его в миску.

Накройте емкость полиэтиленовой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет. Оставьте в теплом месте на 2 часа. Он должен был увеличиться вдвое. Из-за количества масла брожение замедляется и требует времени, особенно тепла.

СОВЕТ … Не позволяйте тесту слишком остыть, иначе затвердевающее масло задушит дрожжи.

Бланк пекаря неоценим для следующей процедуры.

Не спуская полностью, поднимите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, оно все равно будет круглым, поэтому аккуратно снова закруглите его. Верх должен быть максимально ровным, но рельефность характерна! Выложите на противень, намазанный маслом / обклеенный бумагой.

Убедитесь, что лоток достаточно большой, чтобы буханка могла вдвое больше его диаметра.Накройте миской и держите ее в тепле. Для того, чтобы полностью подняться, требуется час.

Непосредственно перед запеканием «состыкуйте» или проткните его шпажкой до дна примерно 7 раз. Это не мистический ритуал … это должно предотвратить сейсмический взрыв, хотя все такие деревенские формы приемлемы, если вкус хороший!

Разогреть духовку до 220 o. Поместите корж в центр и убавьте до 200 o. Выпекать 30 минут.

По завершении выпекания снимите его с противня и верните в духовку еще на 5 минут.Этот торт действительно хрустящий!

Окуните кисть для выпечки в мед и аккуратно смажьте торт медом, как только он выйдет из духовки и станет горячим. Корка пропитывается медом, и ее приятно есть.

Если мед твердый, смешайте его с небольшим количеством горячей воды и хорошо размешайте, прежде чем смазать торт.

Постмодернистская вариация на тему… деконструктивный ремикс.

Следуйте приведенному выше рецепту, но добавьте в мучную смесь 2 столовые ложки настоящего какао-порошка с горкой.

Цедру 1 среднего размера апельсина натереть на мелкой терке. Смешайте с 2 чайными ложками настоящей ванильной эссенции или семенами, очищенными от 2 стручков ванили. Оставьте это на некоторое время. Смешайте одновременно с маслом / сливками.

Используйте сушеную вишню в качестве плода. Очистив апельсин, выжмите сок на вишню и маринуйте не менее получаса. Это добавит в смесь еще немного жидкости, которой хватит, чтобы впитать какао.

Используйте корицу как единственную приправу… 2 чайные ложки.

Глазурь с вересковым медом.

Добавил: johndownes


Теги: FocusOn

Выпечка дрожжевого торта — Пекарня Олы

Многих пугает выпечка дрожжевого пирога и работа с дрожжами. Одни считают это слишком сложным, другие — слишком трудоемким. Конечно, дрожжи — животное темпераментное, но как только вы научитесь с ними обращаться, награды будут щедрыми.

По возможности я настоятельно рекомендую выпекать дрожжевые пироги, потому что это обычно более здоровый вариант выпечки, а для многих дрожжевые пироги легче перевариваются. Дрожжи также содержат много необходимых витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин E или йод.

Чтобы начать свое приключение по выпечке дрожжевого торта, начните с нескольких ключевых ингредиентов, которые используются при приготовлении простого дрожжевого теста:

  • Мука пшеничная (универсальная или польская типа 550),
  • Дрожжи (быстрорастворимые, быстрорастущие или свежие пекарские дрожжи)
  • Молоко или вода
  • Яйца
  • Сахар
  • Сливочное или оливковое масло
  • Соль

Выпечка дрожжевого пирога, как правило, происходит в ПЯТИ ШАГОВОМ процессе:

  1. ЗАМЕШАТЬ и ЗАМЕСИТЬ тесто до получения гладкого и атласного
  2. REST тесто примерно на один час, чтобы оно увеличилось вдвое
  3. ИЗМЕНИТЬ тесто в желаемое тесто
  4. REST тесто еще 30-60 минут
  5. ВЫПЕКАЙТЕ не менее 25 минут

В дополнение к этим основам, ниже приведены несколько рекомендаций по выпечке дрожжевого пирога, которые следует запомнить:

Дрожжи любят тепло

Убедитесь, что у вашего теста есть теплое место для отдыха, но избегайте крайностей, не слишком горячее и не слишком холодное. Идеальная температура составляет от 70 до 80 градусов по Фаренгейту (около 20-25 градусов по Цельсию) .

Все, что выше 120 градусов по Фаренгейту (49 градусов Цельсия) или ниже 45 градусов по Фаренгейту (7 градусов Цельсия), предотвратит активность дрожжей.

Температура выпечки

Идеальная температура выпечки дрожжевых пирогов , от 160 до 180 градусов Цельсия (325–350 градусов по Цельсию), .

Для менее сладкого хлеба, такого как пицца или булочки, температура может быть намного выше.Чем больше сахара, тем быстрее подгорит хлеб или пирог.

Не употребляйте сахар

Слишком много сахара приведет к тому, что дрожжевые лепешки станут слишком подрумяниваться на поверхности, в то время как внутренняя часть может остаться недожаренной. Обычно я использую максимум одну столовую ложку сахара на каждую чашку муки, в зависимости от того, что я пеку.

Если я выпекаю Хала , я использую не более 3/4 столовой ложки на один стакан муки . Для Babka я использую одну столовую ложку, а для теста для пиццы только одну столовую ложку на четыре стакана муки.

Больше желтков и меньше белков

В рецептах на основе дрожжей, требующих яиц, таких как бабка, хала или пончики, используйте только половину яичных белков. Например, в рецептах с четырьмя яйцами я использую 4 яичных желтка и только два яичных белка.

Я сохраняю яичные белки для глазури прямо перед выпечкой. Более высокое соотношение яичных желтков и яичных белков делает пирожные более воздушными. .

Порционируйте свою смазку

Обильное количество жира может повлиять на свежесть вашей выпечки.Слишком большое количество жира увеличивает скорость черствения теста. Большинство рецептов дрожжевого пирога не требуют большого количества сливочного или растительного масла. Обычно где-то около от одной до трех столовых ложек сливочного или оливкового масла должны попасть в точку .

Доступно несколько вариантов смазки, но сливочное и оливковое масло добавляют оптимальный вкус этому нежному тесту. Прежде чем добавлять топленое масло или масло в тесто, убедитесь, что вы замесили его в течение некоторого времени, чтобы тесто отрывалось от стенок миски, прежде чем добавлять масло или масло.

Следите за временем отдыха

Для нежного хлеба, такого как хала, первый период отдыха не должен длиться более полутора часов . Если вы дадите тесту постоять слишком долго, оно начнет терять эластичность, поверхность станет блеклой, а после выпечки появятся небольшие трещинки.

Добавить соль

Обычно щепотка соли придает тесту немного больше эластичности , а акцентирует дополнительные ароматы , особенно при выпечке бабки.

Кроме того, если вы добавите немного соли в яичные желтки и взбейте их отдельно, соль усилит желтый цвет вашего теста.

Хорошо замесите тесто

Замес очень важен для дрожжевого теста, потому что он помогает создать сетку, которая задерживает воздух и помогает тесту расширяться. Тесто должно быть гладким, иметь легкий блеск и быть эластичным.

Больше муки — это не ответ

Сначала, когда вы начнете замешивать тесто, оно может оказаться очень липким.Перед тем как добавить еще муки, обязательно некоторое время замешивайте тесто. Примерно через 8-10 минут замешивания тесто должно начать отслаиваться от стенок миски и рук.

Из-за слишком большого количества муки тесто легче расколется, когда вы его потянете. Слишком мало муки сделает тесто слишком липким и его будет труднее формировать. На каждую чашку жидкости плюс 3 яичных желтка потребуется около двух с половиной стаканов муки.

Выберите идеальную муку для дрожжевой выпечки

Хотя тем, кто живет в США, универсальная пшеничная мука отлично подойдет для выпечки дрожжевой выпечки, я настоятельно рекомендую использовать пшеничную муку luksusowa типа 550 из Польши [нажмите ЗДЕСЬ, чтобы КУПИТЬ].

После экспериментов с разными видами муки из Европы и США я обнаружил, что когда я использую универсальную американскую муку, цвет моей выпечки становится менее интенсивным, а вкус не таким богатым или, скорее, аутентичным. Это сложно объяснить, нужно просто попробовать.

При использовании польской муки появляется особый легкий пшеничный вкус, который создает уникальный вкус, которого я не видел, когда я пробовал универсальную американскую муку. Кроме того, запах имеет легкий маслянистый оттенок, идеально дополняющий пшеничный вкус.

Несмотря на то, что универсальная мука США более терпима к количеству сахара, которое я могу добавить, что позволяет мне сделать тесто более сладким, не вызывая слишком сильного подгорания, я обнаружил, что вкус более мягкий по сравнению с выпечкой на дрожжах. с мукой типа «Польская 550».

В целом, если вы хотите испечь более настоящую Халу и Бабку, я настоятельно рекомендую попробовать испечь с пшеничной мукой типа 550. Не только для того, чтобы улучшить вкус и добавить больше характера, но и по другим причинам, которые я описал в своем посте об обогащенной универсальной пшеничной муке, производимой в США.

Вам может потребоваться несколько попыток, чтобы все исправить, но продолжайте попытки. Как только вы найдете волшебную формулу, вы пристраститесь к выпечке и еде дрожжевой выпечки!

Похожие сообщения через категории

Babka (Сметанный дрожжевой торт) Рецепт

За эти годы я приехал, чтобы провести бранч для группы моих друзей и их матерей на День матери.

Все началось с моей матери и моей свекрови (когда она была у меня). Затем я пригласил пару друзей, а также их мам, поскольку это был «День».Время от времени в него вошли подруги моего отца, пара-тройка суррогатных матерей и разные бабушки.

Я делаю это не по доброте, и я не мазохист. Это больше похоже на самооборону. Когда вместе так много матерей и дочерей, все обычные тревоги отбрасываются. Слишком странно действовать перед незнакомцами.

Значит, утро будет прекрасным. Мы с друзьями видим друг друга, знакомимся с мамами и тостами друг за друга. И нам тоже нравится делать что-то для наших матерей.

Мы делаем завтрак для настоящей девушки: лучший фарфор, настоящие льняные скатерти, ароматические свечи, кипящее попурри, ароматные масла и цветы. Оказывается, это нечто среднее между Мартой Стюарт и Опрой.

Или, может быть, «столкновение» было бы лучшим описанием. У нас есть вся вычурная эстетика и что-то вроде «помни свой дух», в сочетании с рассказами о родах и — в наши дни — обсуждениями гормональной заместительной терапии и остеопороза.

Мы всегда устраиваем эту вечеринку на позднем завтраке.Дело в сроке: молодым матерям в группе нужно поесть рано, чтобы восполнить необходимый детский завтрак (подгоревшие тосты и некрепкий кофе). И таким образом у старших мам все еще будет свободный вечер, чтобы их можно было взять в какое-нибудь хорошее место для ужина.

Лучше всего устроить что-то подобное в виде обеда. Все приносят одну вещь; таким образом никто не берет на себя слишком много бремени. Хитрость заключается в том, чтобы хорошо поесть, но при этом не слишком сильно потеть в «Свой день».

Убедитесь, что есть хотя бы одно полноценное блюдо из яиц и, конечно же, много фруктов, салатов и прочего.Не повара в толпе могут принести хлеб (багеты и рогалики), сырное ассорти и напитки — хороший крепкий кофе, фруктовые соки и воду в бутылках. Фруктовые чаи нового тысячелетия тоже могут подойти.

Есть только одно нерушимое правило: сравнивать подарки ко Дню матери строго запрещено. Нам не нужно блуждание всего этого вредного эстрогена.

Goldman управляет веб-сайтом Baker Boulanger http://www.betterbaking.com.

Можно ли использовать дрожжи вместо разрыхлителя?

Если вы заядлый пекарь, то в вашей кладовой наверняка есть разрыхлитель.

Если вы любитель хлеба, то дрожжи у вас тоже будут. Но вы когда-нибудь думали об использовании одного вместо другого?

Похоже, многие из вас задаются вопросом: «Можно ли использовать дрожжи вместо разрыхлителя?». Если у вас закончились дрожжи, можно ли приготовить хлеб с помощью разрыхлителя?

Или, если у вас закончился разрыхлитель, можно ли приготовить торт на дрожжах?

Давай узнаем!

Разрыхлитель против дрожжей

Разрыхлитель

Разрыхлитель — это белый порошок, который можно найти в любом продуктовом магазине.

Не следует путать с пищевой содой, которая очень похожа на разрыхлитель, поскольку есть разница между разрыхлителем и пищевой содой.

Разрыхлитель — это разрыхлитель, который по сути представляет собой смесь пищевой соды и винного камня.

Разрыхлитель используется для приготовления наших любимых тортов, кексов и даже может быть использован для приготовления пушистых блинов.

В отличие от пищевой соды, разрыхлитель не нужно смешивать с кислотой для активации.

Дрожжи

Дрожжи — это микроорганизмы, относящиеся к семейству грибов.

Дрожжи веками использовались для приготовления хлеба, и если вы любитель хлеба, вы наверняка использовали дрожжи для приготовления вкусного хлеба.

Дрожжи требуют пищи, тепла и влаги, чтобы расти. После смешивания с тестом дрожжи начинают питаться сахаром и начинают расширяться, создавая углекислый газ и заставляя тесто подниматься.

Дрожжи бывают разных форм, включая быстрорастворимые дрожжи (или быстрые дрожжи), активные сухие дрожжи и свежие дрожжи.Все эти типы активируются по-разному.

Быстрорастворимые дрожжи можно использовать и смешивать непосредственно с сухими ингредиентами. С другой стороны, активные сухие дрожжи необходимо подвергнуть испытанию в теплой воде, прежде чем они будут смешаны с сухими ингредиентами.

Свежие дрожжи похожи на активные сухие дрожжи в том, что их нужно сначала смешать с водой, прежде чем использовать с остальными ингредиентами.

Дрожжи — это то же самое, что разрыхлитель?

Кабачок (кабачок) и огурец — это одно и то же? Они оба зеленые и длинные, но если вы откусите кабачок, думая, что он такой же, как огурец, вы будете очень разочарованы.

И дрожжи, и разрыхлитель являются разрыхлителями, но один из них является химическим веществом, а другой — одноклеточным организмом.

При смешивании с другими ингредиентами они создают углекислый газ, из-за чего все, что вы запекаете, поднимается.

Делает ли дрожжи такими же, как разрыхлитель, только потому, что они оба делают примерно одно и то же?

Есть способы, которыми вы можете использовать оба ингредиента как взаимозаменяемые, но вы действительно хотите приготовить торт с дрожжами? Не могу представить, чтобы это было очень вкусно!

Можно ли использовать разрыхлитель вместо дрожжей?

Если у вас закончились дрожжи и вы хотите получить тестообразную консистенцию хлеба, вы можете использовать разрыхлитель вместо дрожжей для некоторых рецептов хлеба.

Разрыхлитель хорошо подходит, если вы готовите хлеб только из муки, воды и нескольких других ингредиентов.

Разрыхлитель — отличный заменитель дрожжей, если вы хотите быстро приготовить хлеб наан или мини-булочки.

Этот быстрый рецепт хлеба наан можно приготовить из 100 мл воды, 200 г простой муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, соли и зелени по вкусу.

Из него также можно испечь буханку хлеба, но, как видно на этой фотографии, это не самый привлекательный хлеб.

Эта буханка хлеба приготовлена ​​по этому рецепту. Для его приготовления используется самоподнимающаяся мука, в состав которой входит разрыхлитель.

Ничто не сравнится с использованием дрожжей для приготовления хлеба. С разрыхлителем вы просто не получите такой же вкус, текстуру или вкус.

Но, если вы действительно отчаянно нуждаетесь в хлебе, разрыхлитель может стать альтернативой для некоторых рецептов хлеба.

Можно ли использовать дрожжи вместо разрыхлителя?

Хотя при приготовлении некоторых видов хлеба можно использовать разрыхлитель вместо дрожжей, так же ли просто использовать дрожжи вместо разрыхлителя в пироге?

На самом деле существует множество рецептов «десертов», таких как панеттоне, бара брит, пончики и булочки с корицей, в которых используются дрожжи.Но классифицируются ли они как пирожные или как хлеб?

Хотя я лично пока не пробовал использовать дрожжи в пироге (возможно, следующая выпечка?), Я был удивлен, увидев, что существует множество рецептов пирогов, в которых дрожжи используются в качестве разрыхлителя. Кто бы мог подумать!

King Arthur Baking — это рецепт лимонного торта, в котором дрожжи используются в качестве разрыхлителя.

Я также заметил, что многие традиционные восточноевропейские торты используют дрожжи в качестве разрыхлителя.

Саверин, разновидность французского пирога, также использует дрожжи.

Итак, дрожжи можно использовать в тортах. И хотя все эти рецепты вроде бы имеют положительные отзывы, я по-прежнему скептически отношусь к себе.

Пора пойти на кухню и испечь дрожжевой пирог!

Итак, можно ли использовать дрожжи вместо разрыхлителя и наоборот? Удивительно да!

Но имейте в виду, что это не так просто, как просто использовать одно из другого.

Оба этих разрыхлителя полностью отличаются друг от друга, поэтому, если вы измените свой рецепт, будьте готовы к тому, что вкус и текстура будут другими.

Для некоторых видов хлеба можно использовать разрыхлитель, а для определенных рецептов тортов можно использовать дрожжи.

Но использовать их как взаимозаменяемые, вероятно, не лучшая идея.

Измерение тоже будет другим. Если в рецепте хлеба требуется 1 чайная ложка дрожжей, это не значит, что вы можете использовать 1 чайную ложку разрыхлителя.

Когда дело доходит до приготовления настоящей буханки, вам, возможно, придется использовать другие ингредиенты, чтобы поднять хлеб, например, самоподнимающуюся муку или пиво (да, пиво).

Если вы используете дрожжи в пироге, лучше всего следовать рецепту и следовать ему до тройника. Вы не сможете просто заменить дрожжи в своем обычном рецепте торта.

Рецепт от King Arthur Baking — отличный вариант для начала, если вы хотите попробовать дрожжевой торт.

Счастливой дрожжевой выпечки!

Раздвинуть дрожжевой торт — Этот торт красивый и полон шоколада.

Пирог дрожжевой раздельный

Этот торт красивый и полон шоколада. Это так весело — откусить тёплый и тёплый шоколадно-дрожжевой торт, только что вынутый из духовки.
Замечательное тесто и много шоколадной начинки. Здесь даже нож не понадобится, просто оторви кусочки торта. Вам что-то напомнить? Ешьте руками и наслаждайтесь каждым кусочком!
Идея действительно проста. Сделайте квадраты, которые вы сложите друг с другом, чтобы получился красивый торт.

3 английских формы для торта

Состав:

1 кг обычной муки
200 граммов очень мягкого сливочного масла
2 яичных желтка
22 грамма сухих дрожжей (2 столовые ложки)
или 50 граммов свежих дрожжей
480 мл теплого молока (2 чашки)
1 чайная ложка с горкой
150 граммов сахара (3 / 4 стакана)

1 взбитое яйцо
1 чайная ложка меда

Для сиропа:
1 стакан воды
1/2 стакана сахара

Приготовление:

1.Поместите все ингредиенты в чашу миксера, пока не получите мягкое однородное тесто. Дайте миксеру хорошо вымесить несколько минут.

2. Поместите в смазанную маслом миску и дайте подняться примерно на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

3. Присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 8 частей. Каждую часть раскатайте в кусок размером 25х25 см. Тесто должно быть тонким.

4. Намажьте шоколадом весь кусок теста и разделите его на прямоугольники 4 × 9 см.

5.Поместите один прямоугольник поверх другого, как башню, по 4-5 прямоугольников каждый раз, но вы можете каждый раз ставить меньше частей, если это сложно. Поместите в форму для торта очень близко друг к другу и заполните ее до конца. В каждом противне будет около 25 прямоугольников (плюс-минус), в зависимости от того, насколько тонкое тесто.

Другой вариант — разрезать тесто на полоски и положить их друг на друга, а затем разрезать на прямоугольники.

6. Дать подняться на 20-30 минут, смазать яйцом и медом.

7. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выпекайте около 25 минут или до золотистого цвета.

8. Приготовьте ингредиенты сиропа и смажьте им торт, когда он выйдет из духовки.

Итог:
Намазать шоколадом тесто и нарезать квадратами. Сложите их друг на друга и заполните формы для выпечки.

140 Всего просмотров 1 Просмотров сегодня

Апельсин кардамон безглютеновый дрожжевой пирог

Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Red Star Yeast, спонсором этой публикации.Спасибо за поддержку наших спонсоров, поэтому мы можем предоставлять вам высококачественный контент.

Прошлой осенью я впервые начал экспериментировать с приготовлением дрожжевых булочек без глютена в домашних условиях. Мне очень понравилась выпечка без глютена и процесс экспериментов. Он дал отличные результаты после многих попыток сделать это правильно. Трудно получить нужную текстуру, потому что дрожжевой хлеб без глютена имеет гораздо больше факторов, чем пшеничный. Есть разные муки и крахмалы, которые нужно смешать, не говоря уже о ксантановой камеди, и само тесто получается в самый раз — не слишком липким или сухим.А потом как долго он запекается? Какая температура? Этот дрожжевой торт без глютена с апельсином и кардамоном — это то, чем я действительно горжусь поделиться с вами. Я работал над этим несколько недель! Я очень доволен тем, как это получилось.

Этот рецепт — нечто среднее между хлебом и пирожным. Думайте об этом как о кугельхопфе без глютена, который, я полагаю, ближе к тому, что он есть, за вычетом пропитанного ромом изюма. Я называю это дрожжевым пирогом без глютена, потому что у него такая текстура.Он плотный и действительно влажный, с плотным мякишем, а не липким. Это префект. Тесто приготовлено из отличной смеси муки без глютена и крахмалов и обогащено яйцами, (веганским) маслом и кокосовым молоком. Конечно, если вы не отказываетесь от молочных продуктов, вы можете использовать молочное молоко и масло примерно с такими же результатами. Дрожжи помогают придать ему ту красивую текстуру, которую я искал, а цедра апельсина и кардамон придают ему много аромата. Само тесто не очень сладкое, но оно посыпано красивой сладкой апельсиновой глазурью.Если вы предпочитаете более сладкое тесто, просто добавьте больше сахара.

Я выбираю тот же процесс, что и при приготовлении пшеничных булочек и хлеба. Я нагреваю молоко, масло, сахар и соль вместе и добавляю во взбитые яйца. Их жидкость охлаждается, когда их смешивают с холодными яйцами. В конечном итоге это идеальная температура для смешивания с растворенными и активизирующими дрожжами. Муку загружают в миксер и медленно добавляют теплые жидкие ингредиенты. Мне очень нравится этот метод, потому что он простой, и я думаю, что все смешивается лучше.

Я включил смесь муки без глютена в примечания к рецепту. Не стесняйтесь использовать свою любимую смесь. Просто помните, что каждая смесь немного отличается, поэтому текстура и внешний вид могут отличаться от того, что я показываю на фотографиях.

Это действительно хороший, не рассыпчатый хлеб . Это не сухо. Это действительно держится. Я предполагаю, что из него сделают буханку и нарежут для бутербродов. Это то, что я собираюсь попробовать в следующий раз, когда сделаю это просто посмотреть.


Апельсин Кардамон Дрожжевой пирог без глютена

Автор: Линдси Джонсон

Тип рецепта: Хлеб

Кухня: американская

  • 4½ стакана универсальной смеси без глютена (см. Примечание ниже
  • )
  • чайные ложки ксантановой камеди
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • ½ стакана теплой воды (примерно 105-110 градусов по Фаренгейту)
  • 2 упаковки (1/4 унции) сухих дрожжей Red Star Active (или 4½ чайных ложки)
  • 1 чашки обычных или обычных -молочное молоко (я использовал легкий кокосовый орех)
  • 8 столовых ложек обычного или немолочного масла или 100% чистого овощного жира
  • ¼ чашка сахара плюс ¼ чайная ложка, разделенных на части
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 3 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильный экстракт
  • мелко натертая цедра 1 большого апельсина (резервный сок для глазури)
  • топленое обычное или немолочное масло, для смазывания формы и смазывания теста поверх теста
  • Глазурь:
  • сок 1 большого апельсина
  • От ½ до стакана сахарной пудры
  1. Поместите 2 стакана безглютеновой мучной смеси в чашу большого настольного миксера.Добавьте ксантановую камедь и кардамон. Включите миксер на низком уровне, чтобы смешать. Отложите оставшуюся муку.
  2. Положите теплую воду, дрожжи и чайной ложки сахара в небольшую миску. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Отложите на 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.
  3. В маленькой кастрюле нагрейте молоко, масло, сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар не растворится, и не дайте ему закипеть. Просто должно быть довольно жарко.
  4. В миске среднего размера взбейте яйца с ванилью и цедрой апельсина.Осторожно добавьте молочную смесь в яйца и хорошо взбейте. Обязательно добавляйте молоко медленно, чтобы яйца не свернулись. Дайте постоять, пока он не станет еще теплым, но не горячим.
  5. Включите миксер на низкую скорость и медленно и равномерно добавьте смесь молока и яиц. Дайте перемешаться, увеличивая скорость до средней, до однородной массы. Добавьте дрожжевую смесь. Уменьшите скорость и добавьте еще примерно 2–2 стакана безглютеновой мучной смеси. Тесто должно быть достаточно липким и гладким, но не слишком жестким. Выключите миксер и дайте тесту постоять несколько минут.
  6. Смажьте поддон для пакетов. Переложите тесто на сковороду и равномерно разровняйте. Смажьте верх растопленным сливочным маслом или маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 45-60 минут в теплом месте. Тесто не увеличится вдвое, но немного приподнимется.
  7. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 40-45 минут или до золотистого цвета и пропекания.
  8. Дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переверните на решетку, чтобы закончить охлаждение.
  9. Сделайте глазурь, взбивая апельсиновый сок и сахарную пудру.Вылейте торт и дайте постоять несколько минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.
-Торт самый лучший в день его приготовления. Хорошо заверните остатки, чтобы они не высохли. Вы также можете нарезать кусочками и заморозить их по отдельности.
-Торт не очень сладкий. Если вы предпочитаете более сладкий торт, добавьте больше сахара или сделайте дополнительную глазурь.

Смесь муки без глютена:
3/4 стакана муки из белого риса
3/4 стакана муки из коричневого риса
3/4 стакана муки из сорго или проса
3/4 стакана клейкой рисовой муки
3/4 стакана крахмала тапиоки
3 / 4 стакана картофельного крахмала

3.5,3208

КАК ФОТО:

Тесто собирается очень легко. Уловка в том, чтобы не добавлять слишком много или слишком много муки. Лучше добавлять слишком мало, чем добавлять слишком много. Поскольку тесто не формуется в рулеты, оно больше похоже на густое тесто. Он будет немного липким.

Обязательно разгладьте тесто как можно лучше. Обязательно используйте хорошо смазанную маслом сковороду. Также не забудьте смазать верх растопленным сливочным маслом или маслом, чтобы он не высыхал при подъеме.Он тоже лучше встанет.

Вот как это выглядит после подъема. Вы также сможете услышать, как он хлопает и шипит. Это означает, что дрожжи сделали свое дело и помогли поднять тяжелое тесто.

Тесто немного проседает при выпекании. Это нормально. Дайте ему остыть на несколько минут в сковороде. Необязательно полностью остывать.

Дайте остыть перед тем, как сбрызнуть глазурью. Вы можете сделать глазурь сколь угодно тонкой или толстой.Мой муж и дети очень любят много глазури, а я предпочитаю небольшое количество. Если вам нравится много, вы можете даже удвоить рецепт и сбрызнуть отдельные кусочки.

Другой дрожжевой хлеб без глютена:
Булочки с корицей без глютена
Булочки с шалфеем и чеддером без глютена

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Red Star Yeast. Я получил компенсацию за мое время и разработку рецепта.

Leave a Reply