Рецепт домашней брынзы: Брынза в домашних условиях из молока рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Брынза в домашних условиях из молока рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления брынзы понадобится: коровье молоко, соль и уксус. Чем жирнее молоко, тем больше брынзы получится в итоге. У меня молоко жирностью 4.5%. Лучше брать фермерское пастеризованное молоко.

  • Шаг 2:

    Молоко влить в кастрюльку и поставить на средний огонь. Довести молоко до кипения. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно. А вот периодически следить, чтобы молоко не убежало — обязательно.

  • Шаг 3:

    Дуршлаг накрыть двумя слоями хорошей, плотной марли. Если у марли менее качественное плетение, и она более рыхлая, то используйте три, или даже четыре слоя.

  • Шаг 4:

    Как только молоко закипит, влить в кастрюлю уксус. Если у вас уксусная эссенция, то её нужно заранее развести (по инструкции на бутылке) до девятипроцентного состояния, чтобы не упустить момент закипания молока.

  • Шаг 5:

    Добавить в кастрюлю соль. Её количество зависит от сорта соли и индивидуальных вкусовых предпочтений. Если добавить чайную с горкой ложку крупной соли (не экстра), то сыр будет чуть-чуть солоноватым. То есть можно смело увеличивать количество соли.

  • Шаг 6:

    Молоко нужно периодически помешивать, пока будет идти процесс образования творожистых хлопьев.

  • Шаг 7:

    В процессе дальнейшего нагревания сыворотка будет отделяться от творожистой массы. Этот процесс именуется ферментацией.

  • Шаг 8:

    Варить молоко ещё несколько минут, пока сыворотка не станет явно различима. Она имеет желтоватый оттенок.

  • Шаг 9:

    Перелить полученную массу в заранее подготовленный дуршлаг и дать стечь сыворотке. Оставить будущий сыр в таком виде на пятнадцать минут. Сыворотку при желании можно сохранить.

  • Шаг 10:

    Аккуратно завернуть края марли и сформировать комочек сыра.

  • Шаг 11:

    Брынзу необходимо оставить в холодильнике на два часа под гнётом. У меня в качестве гнёта — тяжёлая тыква. По истечении этого времени брынза готова к подаче.

  • Натуральная домашняя брынза, рецепт с фото

    Домашняя брынза — этот продукт известен всем как один из многочисленных видов творожного сыра. На вкус он немного кисловатый и отличается от моцареллы. Этот сыр прекрасно подойдет как для греческого салата,  так и для приготовления бутербродов на завтрак. Вы точно будете уверены, что ваша семья ест натуральный и полезный продукт.

    Советы

    1. Для брынзы нужно использовать свежее коровье молоко, пакетированное из магазинов в данном случае не подойдет. Уксус потребуется столовый 9%-й.
    2. На приготовление этого продукта вы потратите около 1,5 часа. У вас должно получиться примерно 350 г сыра.

    Как использовать

    Из домашней брынзы вы можете приготовить очень вкусный омлет, а также необычные блины с зеленью.

    Ингредиенты


    • Молоко — 3 л
    • Уксус столовый 9 % — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.

    Как приготовить домашнюю брынзу

    1. Сначала необходимо выложить на стол все продукты: молоко, уксус и соль. Молоко перелить из банки в кастрюлю и поставить на огонь.

    2. Довести его до кипения.

    3. После этого в кастрюлю добавить уксус и соль.

    4. Все перемешать и подержать на огне еще несколько минут: за это время молоко должно свернуться, в результате у вас образуются творожистая масса и сыворотка.

    5. Далее нужно отделить творожный сыр от лишней жидкости. Для этого надо подготовить дуршлаг, накрыть его марлей и слить туда содержимое кастрюли. На марле останется брынза.

    6. Теперь, чтобы удалить из сыра остатки жидкости, надо упаковать его в марлю и поставить сверху что-нибудь тяжелое, например, банку с водой. Оставить продукт на час в таком положении.

    7. Прекрасно, домашняя брынза готова. Готовый продукт переложить на тарелку и подготовить к подаче.

    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления сыра Брынза в домашних условиях

    Приготовление

    1. Вы пастеризовали2молоко, остудите его до 35 °С.
    2. Наберите по 50 мл тёплой воды в 2 ёмкости: в одну Вы добавите раствор хлористого кальция (¼ ч.л.), в другую — коагулянт (сычужный фермент/вегетарианский химозин), после чего, добавьте в кастрюлю, и снова перемешайте.
    3. Теперь, сгусток должен вызреть. Для этого закройте кастрюлю крышкой, и оставьте на 35-40 минут при комнатной температуре; по прошествии этого времени, Вы увидите сырный сгусток — гель, под слоем полупрозрачной сыворотки. Его нужно проверить на «чистый излом», для этого необходимо взять нож, и сделать неглубокий надрез «под углом», и приподнять надрезанную часть сгустка; если его края ровные, место разреза наполняется сывороткой – это значит, что пора переходить к следующему этапу, если этого не произошло, подождите ещё минут 10-15.
    4. Разрежьте сгусток на
      кубики
      со стороной 2 см, после вымешивайте массу ~10 минут — за это время кубики преобразуются в сырное зерно, и обретут упругость, после сделайте пятиминутный перерыв, чтобы сырное зерно осело на дно.
    5. Слейте большую часть сыворотки. Возьмите соль и разделите её на 3 равные части. Вносите порциями, тщательно перемешивая и соблюдая временной интервал 5 минут. Подготовьте формы для сыра, в которые Вы переложите зерно, и оставите на 2 часа при комнатной температуре. Не забудьте
      перевернуть
      сыр за час до того, как будете убирать его в холодильник.
    6. Ваша брынза готова, она может слегка поскрипывать на зубах — это абсолютно нормально для свежеприготовленного сыра.

    2Важно помнить, что из магазинного пакетированного молока сыр варить нельзя – на молокозаводах пастеризация проводится при высоких температурах, вследствие чего происходит денатурация белка, и сгусток попросту не сформируется. Вы можете приобрести сырое фермерское молоко, и пастеризовать его самостоятельно, нагрев до 72-75 °С, надо выдержать 20 секунд, после чего остудить как можно скорее. Также, можно проводить данную манипуляцию при t = 65-68 °С, но это будет несколько дольше – 20 минут, ускорить процесс нельзя, потому как не все патогенные бактерии погибнут.

    Рассол для брынзы:
    90 грамм соли и 9 грамм хлористого кальция, разведите в 3 литрах кипячёной воды.
    Храните раствор в бытовом холодильнике.
    Годен до образования осадка. Хранение: до 2 недель, при t=4-5°C.

    Рецепт вкусной домашней брынзы — Быстрый завтрак от 1001 ЕДА

    Брынза является достаточно сытным кисломолочным продуктом, как правило, солоноватым. Готовят брынзу особенным способом – не подвергают термической обработке, в результате  сохраняется всё самое полезное и важное, что содержится в молоке.

    Брынза – это исключительно полезный вид сыра; польза ее заключается в богатом составе витаминов  А, Е и группы В, минеральных элементов (в частности, солей фтора, калия и кальция), а также микроэлементов, нужных для организма человека.

    Также брынза полезна для здоровья кожи и всего организма в целом. Регулярно употребляя брынзу, вы сможете сохранить свою кожу молодой, шелковистой, мягкой и упругой. Брынза содержит высокое количество кальция, что очень полезно для сохранения здоровья зубов и костей. Также брынза хорошо влияет на пищевую систему и способствует предотвращению формирования гнилостных бактерий в кишечнике.

    Брынза полезна абсолютно всем людям, любого возраста, особенно детям, людям пожилого возраста, а также беременным и кормящим матерям. Сомнительна лишь польза брынзы для тех, кто страдает  непереносимостью лактозы. Но огромный плюс брынзы в том, что ее могут употреблять даже те люди, которые по состоянию здоровья не могут употреблять другие виды сыров, так как они более жирные и твердые. Брынза просто необходима тем людям, которые занимаются спортом, так как она имеет свойство быстро восстанавливать силы и придавать энергию.

    Отличие брынзы от других видов сыром в том, что она никак не влияет на ваш вес, фигуру. Брынза способна помочь людям, которые имеют проблемы с кожей. Она приводит в норму пищеварение и стул, что не дает бактериям активно размножаться в кишечнике.

    Я сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления домашней брынзы. Безусловно, домашняя брынза значительно вкуснее магазинной, в чем вы сможете убедиться, приготовив ее по предложенному рецепту.

    Конечно, приготовление домашней брынзы – процесс ответственный, требующий особого подхода, но вы останетесь довольны результатам, поверьте мне! Главное, это использовать все продукты самые свежие, домашние.

    В прошлом брынзу готовили исключительно из овечьего молока, в наши дни она готовится с большим успехом из коровьего и козьего молока. По легенде, появилась брынза так: один арабский купец-путешественник перед отправлением в дорогу залил в свой бурдюк свежее молоко, а когда через какое-то время решил утолить  жажду, почувствовал специфический запах, исходящий от молока. Тогда он решил вылить молоко, но, к его удивлению из бурдюка вылилась сначала мутная жидкость, а затем вывалился плотный сгусток, оказавшийся в итоге очень вкусным и сытным.

    Чтобы приготовить брынзу домашнюю, вам понадобится:

    молоко – 1 л
    соль – 1 ст.л.
    яйца – 3 шт.
    сметана – 200 мл
    кефир – 100 мл

    Как приготовить брынзу домашнюю:

    1. Для приготовления домашней брынзы обязательно используйте все самые свежие продукты. Молоко обязательно должно быть свежайшим, можно приобрести его на базаре у бабушек или съездить в деревню и там купить его. Так будет большая вероятность того, что молоко жирное и свежее. Но если у вас нет возможности приобрести домашнее жирное молоко, можно заменить его пастеризованным. Конечно, в таком случае питательность продукта будет ниже, да и вкус будет не такой сливочный и нежный. Но и в этом есть свои плюсы – из такого нежирного продукта получится в результате диетическое и практически обезжиренное блюдо.

    2. Итак, молоко отправляем в кастрюлю, добавляем соль. Если вы любите брынзу соленую, используйте 1 ст.ложку с горкой, а если в меру соленую – то без горки. Отправляем кастрюлю на большой огонь и доводим молоко до кипения, постоянно помешивая.
    3. Взбиваем яйца и отправляем в молоко после того, оно закипит. Хорошенько перемешиваем и продолжаем варить.
    4. Затем добавляем сметану (желательно брать с жирностью более 21%), перемешиваем, далее – кефир. Все тщательно мешаем и продолжаем варить на небольшом огне в течение 5-7 минут. Молоко должно свернуться, и выделится сыворотка.
    5. Подготавливаем чистую марлю, складываем в четыре слоя и кладем на дуршлаг, который помещаем на миску (кастрюльку).
    6. Выливаем нашу смесь в дуршлаг с марлей, даем стечь сыворотке в миску.
    7. Затем стекший творог закрываем концами марли и ставим сверху какой-либо гнет, к примеру, банку с водой. Чем больше банка, тем быстрее стекут все излишки сыворотки.
    8. Оставляем творог под гнетом на 2-3 часа, затем снимаем гнет, освобождаем брынзу от марли и отправляем ее в холодильник.
    Наша домашняя брынза готова!

    Из данного количества продуктов получается около 350-400 грамм брынзы. Вы можете соответственно увеличивать количество ингредиентов в 2-3 раза для получения большего количества готового продукта.

    Приятного аппетита!

    Совет: можно изменять или дополнять вкус брынзы, добавляя различные специи (красный перец, паприку, чеснок, тмин), зелень или грибы. Не бойтесь экспериментировать со вкусом брынзы, так вы можете получать каждый раз новый продукт с отличающимся вкусом!
    Брынза хороша для пиццы, добавления в салаты, фаршировки овощей, добавления в горячие блюда, а также просто с ломтиком хлеба, намазанным сливочным маслом!

    Автор пошаговых фото: Яна Красникова

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор рецепта Яна Красникова

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Как приготовить брынзу

    Для умелой и опытной хозяйки процесс приготовления брынзы не составляет особого труда. По идеи, так оно и есть! Для тех, кто привык всё делать своими руками, поверьте это сущий пустяк. Да и главный фактор – это вкус и результат, ведь домашняя брынза значительно вкуснее покупной.

    Для максимального вкуса и руководствуясь рецепту бабушек, молоко лучше использовать домашнее, потому что жирность этого продукта должна быть как можно более высокой. Ну а если не представляется такая возможность, то в таком случае подойдёт и магазинное, только покупайте натуральное с жирностью более 2,5%

    Домашняя брынза рецепт

    В большую кастрюлю с толстыми стенками налейте молоко, добавьте соль, что указано в составе ингредиентов, поставьте на плиту кипеть.

    Пока греется молоко, нужно взбить все яйца до однородности, которые должны быть свежими

    Во взбитую яичную смесь добавляем сметану, также высокой жирности и тщательно перемешиваем

    Тем временем, как только молоко начнёт закипать и постепенно подыматься, сразу же добавляем смесь из яиц и сметаны, наливаем наш кисломолочный продукт – Кефир и постоянно помешивая, доводим до кипения. В процессе, примерно в течении 5 минут молоко должно начать свёртываться и отделяется сыворотка. А это значит, что кастрюлю необходимо убрать с огня

    На дуршлаг или в специальную форму накладываем слой марли и медленно вываливаем содержимое кастрюли. Даём стечь жидкости, примерно 10-15 минут и затем переворачиваем.

    Сверху не сильно придавливаем, накладываем что-нибудь в меру тяжёлое и в таком виде оставляем на 4-5 часа, а-то и на ночь, в промежуток чего сыворотка должна полностью стечь

    Спустя время, домашняя брынза будет готова и её можно потреблять просто с хлебом, сверху посыпав красным молотым перчиком. Можно приготовить разнообразные салаты из брынзы и использовать в качестве различной начинки.

    А для хранения, желательно поместить брынзу в солёный раствор с водой и переложить в прохладное место.

    Домашний творог — пошаговый рецепт Самый вкусный и полезный творог можно приготовить дома. Представляем подробную инструкцию и раскрываем секреты приготовления источника энергии и кладезя витаминов из молока и кефира. Спешите узнать как сделать творог — секретный рецепт…

    Сложнее суп сварить, а вот приготовить на основе молока и кефира брынзу или сыр и даже творог дома — это совершенно просто, максимально легко и всегда доступно.

    Домашняя брынза — Пошаговый рецепт с фото

    Сложно поверить, что когда-то человечество не знало такого вкусного и полезного продукта как брынза. Своему появлению, если верить древним арабским легендам, брынза обязана купцу-путешественнику, который взял с собой в путь бурдюк с молоком. Деньки выдались жаркими и, не успев прибыть к месту назначения, купец открыл свою флягу и обнаружил странную кисловатую жидкость и нежный молочный сгусток в ней. Давайте и мы приготовим домашнюю брынзу! Нет-нет! Отправляться в жаркие страны не нужно! Все «действие» будет проходить на вашей собственной кухне…

    Ингредиенты для приготовления 300-350 г домашней брынзы:

    • молоко (не меньше 2,5% жирности) – 1 л
    • сметана жирная (не меньше 15%) – 250 мл
    • соевый соус – 3 ст.л.
    • яйца куриные – 3 шт.
    • зелень свежая (зеленый лук, петрушка, укроп)
    • тмин – 0,5 ч.л.
    • соль – по вкусу

    Рецепт приготовления домашней брынзы:

    Смешать вместе сметану, яйца и соевый соус. Если вы любите брынзу в более соленом варианте – добавьте еще немного соевого соуса или соли. Перемешать до однородной смеси.

    Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Струйкой вливать сметанно-яичную смесь в кипящее молоко, одновременно помешивая молоко венчиком по кругу.

    Огонь на плите откорректировать на «средний», варить смесь 5-7 минут. В это время нарезать всю имеющуюся у вас свежую зелень и подготовить тмин.

    Через 5 минут молочная смесь в кастрюле разделится на сыворотку и молочные хлопья. Чем дольше вы будете ее кипятить – тем более «тугой» будет ваша брынза.

    Огонь выключить, переложить рубленую зелень и тмин в кастрюлю, перемешать.

    Подготовить марлю и дуршлаг. Застелить марлей, сложенной в три-четыре слоя дуршлаг, вылить в него содержимое кастрюли.

    Когда сыворотка немного стечет, затянуть марлю плотно в узелок и переложить его в холодильник. Сверху можно поставить гнет, накрыв узелок с брынзой тарелкой. Брынзу, приготовленную в домашних условиях, нужно выдержать 8-10 часов в холоде, а затем можно достать, нарезать ломтиками и подавать к столу.

    Домашняя брынза с тмином и зеленью готова!

    Ее можно использовать для бутербродов на завтрак, как ингредиент для салатов или как питательную соленую закуску.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Домашняя брынза — вкусный рецепт с пошаговым фото

    Ингредиенты

    на порций

    Козье молоко

    2 литра

    Сметана

    25 граммов

    Соль морская

    1 ст.л

    Стоимость ингредиентов

    ~ 1.2

    В список покупок

    Я много читала в сети рецептов домашней брынзы, и все они меня смущали своей неправильностью: не понимаю я, как можно брынзу готовить на яйцах и еще ее при этом уваривать! Это может называться сыром, но это далеко — не брынза. В брынзе — изобретении болгарских, сербских или закавказских хозяек должен присутствовать сычуг. Но поскольку в городских условиях найти его сложно, то фармацевтические и пищевые компании придумали производить пепсин, который можно легко купить в аптеке. А потому с таким ингредиентом рассольный сыр получается настоящим…или почти настоящим. Ведь к сычужному ферменту прилагается еще и выдержка, а после — хранение в строго соленой воде.  

    Как приготовить «Домашняя брынза»

    1 Козье молоко нагреть с солью.

    2 Молоко остудить до температуры 25 градусов, добавить сметану и всыпать пепсин. Если вы покупаете его в аптеке, то таблетку предварительно растолочь в порошок. Хорошо размешать и подождать, пока молоко начнет створаживаться.

    3 Друшлаг застелить стерильной марлей в 4-5 слоев.

    4 Створоженное молоко вылить в марлю и дать сыворотке стечь, на этот процесс могут уйти сутки.

    5 После сцеживания сыворотки творожисто-сырная масса будет выглядеть вот так.

    6 Домашнюю брынзу снова выложить в чистую марлю и со всех сторон укутать.

    7 Убрать сыр под пресс — поставить на массу тарелку, сверху трёхлитровую банку с водой. Оставить на сутки, если хотите, чтобы брынза была более сухой, оставьте подольше. Затем в 2-х литрах чистой холодной воды разведите полстакана соли, храните брынзу в этом рассоле до 40 дней.

    Рецепт «Домашняя брынза» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Рецепт домашнего свежего сыра | Allrecipes

    Очень хорошо — и проще, чем я думала (учитывая, что у меня не было марли!!!) Я добавила трав, чеснока и еще немного соли и намазала на немецкий «черный хлеб». Я не могу дождаться, чтобы отправиться в новые приключения по приготовлению сыра!!! PS примечание для других: если ваше молоко плохо свертывается, у вас есть выбор: вернуться к нагреву или добавить больше уксуса, учитывая тот факт, что дополнительный уксус изменит вкус, я выбрал больше тепла.Если вы сохраните сыворотку, вы можете сделать рикотту! (1/4 стакана уксуса на 2 галлона сыворотки)

    Ничего не могу сказать об этих точных указаниях… но сам рецепт великолепен. Я только что пошел на урок сыроделия, и это были именно те ингредиенты, из которых мы делали сыр. Мы не добавляли соль до тех пор, пока сыр не стекал, смешивая ее с сыром, а не с молоком. Мы также пошли только к температуре 180 градусов. Свежий сыр ОЧЕНЬ хорош. Я предлагаю смешать немного перца и трав, чтобы получился замечательный, намазываемый сыр с травами, который отлично подходит к хлебу или крекерам.

    Спасибо Спасибо Спасибо!! Я живу в Корее и не могу купить здесь творог. Это было ооочень легко и вкусно. Я планирую использовать его в лазанье завтра. У меня нет термометра, поэтому я наблюдал за тем, чтобы он только начал кипеть. Перемешивал только один раз во время кипячения (что я делал при самой низкой температуре газовой плиты). Когда он начал кипеть, я выключил его и добавил уксус, оставьте на 10 минут. снова перемешала и увидела желтую сыворотку. Использовали два гольфа (новые) один внутри другого слили и выжали.Добавила соль по вкусу после слива и отжима (не до молока) и вуаля!! Чудесно!! Спасибо!!

    Любительница сыра в глубине души, я была так взволнована, когда увидела этот рецепт. К сожалению, у нас нет марли, но я обнаружил, что пара старых чистых колготок отлично справляется с этой задачей. Получился сыр типа рикотта, который хорошо сочетался бы с макаронами с начинкой. Однако вкуса не так много, поэтому подумайте о том, чтобы изменить его по своему вкусу. Моя была сделана примерно за 45 минут.

    Я использовал этот же рецепт, и он мне очень понравился в качестве введения в сыроварение.После того, как я слил его, я добавил немного кошерной соли и немного измельченного чеснока. Моему 15-месячному ребенку очень нравится! Она танцует счастливый танец каждый раз, когда ест его.

    Очень просто. Я добавила свежемолотый черный перец, молотую морскую соль, свежий зеленый лук и измельченный чеснок. Выкладываем на крекеры. Так вкусно!

    Это был отличный рецепт использования органического молока, которое я купила на распродаже. Мы использовали сыр в лазанье. Даже замерял хорошо!

    Мне очень нравится этот рецепт! Я немного сжал шахматную ткань и дал ей стечь еще примерно час, чтобы она сформировала шар.Мы использовали этот рецепт несколько раз за пару месяцев и будем продолжать его использовать.

    Это было очень весело! Я не был без ума от вкуса сидра после, но я думаю, что с белым вином. это будет замечательно. Но все быстро съели!

    это мы пробовали по рецепту. это не работает. после того, как мы определили, что это, по сути, пустая трата времени, мы решили поэкспериментировать, чтобы посмотреть, получится ли у нас это. после добавления намного большего количества уксуса, чем требовалось, и ожидания на ночь, прежде чем процедить, это была неплохая миска с сыром.

    Рецепт фермерского сыра

    Пищевая ценность (на порцию)
    40 калорий
    2 г Жир
    3g Углеводы
    2 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4
    Количество на порцию
    Калории 40
    % Дневная стоимость*
    2 г 3%
    Насыщенные жиры 1 г 6%
    6 мг 2%
    105 мг 5%
    3g 1%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Общее количество сахара 3 г
    2 г
    Витамин С 0 мг 0%
    Кальций 70 мг 5%
    Железо 0 мг 0%
    Калий 81 мг 2%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Фермерский сыр — это мягкий белый свежий сыр, не прессованный и не выдержанный, с рассыпчатой ​​текстурой и тонким вкусом. Невероятно универсальный сыр, который можно есть с хлебом, крекерами или посыпать сверху салатами. Он обычно используется для приготовления сырных блинчиков, из него получаются потрясающие макаронные изделия с начинкой, а также он придает приятный вкус и текстуру лазанье и запеканкам.Его можно смешивать с такими сырами, как рикотта или жирный йогурт, а также добавлять в соусы, парфе и десерты. Фермерский сыр может быть альтернативой рикотте или маскарпоне в определенных рецептах, в которых нет необходимости в шелковистой текстуре конечного продукта — творог фермерского сыра действительно придает текстуру всем блюдам, в которых он используется.

    Этот сыр можно легко приготовить дома; это просто требует некоторого терпения и трех ингредиентов. Как только вы начнете использовать этот удивительный продукт, вы влюбитесь в его универсальность и будете использовать его в бесчисленных рецептах.Поскольку это свежий сыр, его можно легко настроить с помощью ваших любимых надстроек. Смешайте свежие травы с творогом или посыпьте ими готовый фермерский сыр вместе с оливковым маслом и хлопьями красного перца. Добавьте сухие специи, такие как черный перец, кайенский перец или тмин, чтобы получились замечательные соусы. Используйте его так же, как сливочный или козий сыр.

    Перед началом обязательно имейте под рукой марлю и качественное молоко. Цельное пастеризованное — не используйте ультрапастеризованное — лучше всего, так как сливки будут иметь большую консистенцию и аромат, но 2-процентное молоко также даст хорошие результаты, даже если сыр будет более жидким и менее богатым на вкус.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как этот фермерский сыр собирается вместе

    «Я могу засвидетельствовать, что этот рецепт является идеальным введением в сыроварение. Это был простой процесс, который занял менее часа и отлично сработал. Через час в холодильнике сыр стал более твердым, но все еще имел легкий молочный вкус; еще два часа этот вкус стал мягче и получился очень вкусный сыр». — Колин Грэм

    • 1/2 галлона пастеризованного цельного молока

    • 1/4 стакана белого уксуса

    • 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа (или зеленого лука), по желанию

    • 1 чайная ложка кошерной соли

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель
    2. В большой кастрюле с толстым дном доведите молоко до медленного кипения, периодически помешивая. Держите огонь на среднем или средне-низком уровне; в противном случае вы рискуете поджечь молоко на дне кастрюли.

      Ель
    3. Когда в молоке начнут образовываться мелкие пенистые пузырьки, но оно еще не закипит, выключите огонь. При использовании термометра температура должна быть около 190 F.

      Ель
    4. Медленно добавьте уксус и перемешайте молоко.Сразу начнут образовываться сгустки.

      Ель
    5. Дайте молоку постоять 15 минут, не перемешивая.

      Ель
    6. Через 15 минут добавьте укроп или зеленый лук, если используете.

      Ель
    7. Поместите дуршлаг над большой миской или кастрюлей. Накройте дуршлаг влажной марлей или тонким влажным чистым кухонным полотенцем. Высыпьте творог в марлю. Сыворотка, вся жидкость в смеси, стечет и соберется в нижнюю чашу, а твердый творог попадет в марлю.(Используйте оставшуюся сыворотку для выпечки хлеба, добавляйте ее в супы или добавляйте в смузи протеин.)

      Ель
    8. Поднимите марлю и оберните ею творог, скручивая и сжимая, чтобы удалить как можно больше влаги.

      Ель
    9. После отжима влаги творог для творога будет сухим и рассыпчатым. Если вы хотите более кремовую текстуру, смешайте немного отложенной сыворотки с творогом.

      Ель
    10. Добавьте соль и перемешайте.

      Ель
    11. Чтобы придать сыру форму, заверните его в марлю и сформируйте горку на тарелке. Установите сверху еще одну тарелку и спрессуйте творог в плоский диск высотой от 1 до 2 дюймов. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час или около того, прежде чем снимать марлю.

      Ель
    12. Чтобы сделать шар, свяжите марлю куском мясной бечевки, прикрепите ее к полке в холодильнике или к деревянной ложке и подвесьте над миской. Сила тяжести поможет сформировать сыр в шар и удалить лишнюю влагу.

      Ель
    13. Наслаждайтесь сыром как есть или в любом из ваших любимых рецептов.

    Советы

    • Производство сыра дает много сыворотки; этот рецепт дает около 6 чашек сыворотки из 1/2 галлона молока. Помните об этом большом объеме, когда решаете, какую чашу использовать для процеживания. Выберите большую глубокую миску, в которой дно дуршлага не будет попадать в жидкость, когда она будет стекать.
    • Если у вас есть время, дайте сыворотке стечь из сыра, прежде чем отжимать излишки.Достаточное количество сыворотки вытечет из марли примерно через 5 минут, что сократит время, необходимое для ее отжима.
    • Термометр действительно помогает определить, когда температура молока идеальна для лучшего образования творога.

    Как хранить

    • Фермерский сыр можно хранить до недели в холодильнике в герметичном контейнере.
    • Вы можете заморозить фермерский сыр; заверните в пищевую пленку и положите в пакет для заморозки с застежкой-молнией.Однако после оттаивания текстура будет немного рассыпчатой.
    • Если вы экономите сыворотку, храните ее в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

    Почему бы не использовать ультрапастеризованное молоко?

    UHT, или сверхвысокотемпературная обработка, — это широко используемый пищевой процесс, который стерилизует молочные и другие продукты, такие как вино, фрукты и соевые продукты, для уничтожения многих форм бактерий. Ультрапастеризованное молоко не всегда имеет соответствующую маркировку; однако чрезвычайно долгий срок годности — обычно от 30 до 90 дней с момента покупки — является хорошим признаком этого.При использовании ультрапастеризованного молока сгусток в фермерском сыре не затвердевает, потому что белки дестабилизировались из-за высокой температуры, используемой в процессе, и кальций в молоке не связывается должным образом для образования сгустка. Обычное пастеризованное молоко подойдет, но сырое молоко, если оно доступно в вашем регионе, подойдет лучше всего.

    4 рецепта домашнего сыра

    Сыроварение — это навык, которым стоит овладеть. Когда вы знаете, как делать свой сыр, вам не нужно переплачивать, чтобы наслаждаться свежими сырами без консервантов.С помощью этих рецептов вы можете выбрать тип молока, который вы хотите, вместо того, чтобы доверять коммерческому сыроделу использовать органическое молоко или молоко без гормонов. Вы также можете контролировать количество соли и других ингредиентов и избегать добавок.

    Что вам понадобится

    Вам понадобится всего несколько единиц оборудования, чтобы сделать сыр, как люди делали с доисторических времен.

    • Плита, конфорка или конфорка
    • Кастрюля с толстым дном или пароварка для нагревания молока.
    • Марля или марля для процеживания творога.
    • Пищевой термометр для нагревания молока до нужной температуры
    • Молоко
    • Другие ингредиенты, которые варьируются от рецепта к рецепту.

    Рецепты домашнего сыра

    Какой сыр вы хотели бы научиться делать? Вот инструкции для нескольких видов домашнего сыра.

    • Маскарпоне: в этом рецепте используются жирные сливки и винная кислота, чтобы сделать шелковистый сыр, используемый во многих десертах.Вам нужно будет подождать не менее 12 часов, чтобы он затвердел.
    • Моцарелла: Вы можете приготовить свежую моцареллу всего за 30 минут. Вам понадобится сычужный фермент и лимонная кислота, поэтому может потребоваться поездка в магазин здоровой пищи, чтобы получить нужные материалы.
    • Рикотта: приготовьте рикотту из пахты и молока. Это все, что вам нужно, помимо нагревания и процеживания в марле. Разрешить около 90 минут от начала до конца.
    • Йогурт-сыр: простой йогурт можно превратить в греческий йогурт или сыр.Понадобится только сито, марля и время. Вместо сливочного сыра, сметаны или майонеза можно использовать йогуртовый сыр. Вы можете приправить его по своему желанию, смешав другие ингредиенты после того, как он процежен.

    Хранение домашнего сыра

    Эти свежие сыры имеют ограниченный срок годности и должны храниться в холодильнике. Проверяйте каждый рецепт. В общем, вы должны планировать использовать их в течение нескольких дней. Чтобы быть уверенным, что вы используете свой сыр, пока он все еще имеет наилучшее качество, вы можете пометить его датой, когда вы его сделали, и вашей собственной датой «употребить до», основанной на рецепте.

    При изготовлении сыра вам не придется перерабатывать или утилизировать контейнеры, в которых продаются многие из этих мягких сыров. Наслаждайтесь своим сыром!

    простых рецептов домашнего сыра — Ферментация для гурманов

    Приготовление сыра не должно быть трудным или занимать много времени. Главное — начать с простых и доступных рецептов. Вот 12 рецептов вкусного домашнего сыра.

    Слив свежего сыра

    Если вы никогда раньше не готовили сыр, я рекомендую прочитать статью о том, как сделать сыр дома , чтобы узнать об ингредиентах, расходных материалах и методах изготовления сыра.Как только вы освоите основы, вы готовы углубиться в некоторые рецепты!

    Я разделил эти рецепты на 4 категории в зависимости от типа сыра и уровня сложности.

    Сыры сырые

    Вообще свежие сыры всегда самые легкие. Вот несколько свежих видов сыра, которые можно приготовить без какой-либо варки!

    1. Лабне изготавливается путем сливания сыворотки из йогурта.
    2. Кислая рикотта сгущена с лимонной кислотой или уксусом.
    3. Сыр кефирный изготавливается из простокваши кефира.

    Основные творожные сыры

    Затворение сыра мезофильной культурой или сычужным ферментом добавляет дополнительный этап в процесс производства сыра. Вот три вида сыра, которые можно приготовить без специального оборудования. Они состоят всего из двух шагов: нагревание молока в кастрюле на плите, затем слив сыворотки после того, как творог затвердеет.

    1. Сливочный сыр  изготавливается из молока и сливок, сгущенных сычужным ферментом.
    2. Chevre — разновидность сливочного сыра из козьего молока.
    3. Творог сгущают с пахтой, а затем нагревают, чтобы творог затвердел.

    Простой творожный сырок

    Многие виды сыра требуют варки творога, чтобы сделать его тверже и удалить больше лактозы. Вот два простых вареных сыра, которые хранятся в рассоле, что делает их легкими и надежными. Фета настолько проста, что я обычно готовлю ее несколько раз в год!

    1. Фета  предусматривает бережное приготовление творога перед прессованием, после чего блоки сыра хранятся в рассоле.
    2. Халлуми варят в сыворотке после отжима, затем хранят в рассоле.

    Рецепты, включающие необычные приемы

    Сыворотка с рикоттой

    Вот несколько рецептов сыра для тех, кто хочет попробовать необычные технологии сыроделия. Ни один из этих рецептов не подходит для начинающих, однако, если вы уже готовили вареный сычужный сыр, то почему бы не повеселиться, делая прессованные и тянущиеся сыры.

    1. Моцарелла включает подкисление творожных сырков, чтобы их можно было растянуть, прежде чем скатать в шар и посолить.
    2. Сывороточная рикотта  изготавливается из белков, коагулирующих при перегреве свежей сыворотки.
    3. Скрипучий творог — первый шаг к приготовлению твердого сыра. Творог прессуют, затем готовят всухую (чеддер), чтобы творог стал тверже.
    4. Фермерский чеддер — это простой твердый сыр, который можно консервировать с промытой коркой, перевязанной коркой или воском.

    Как приготовить Queso Fresco, самый простой сыр в мире

    Посмотрим правде в глаза, есть некоторые навыки, которые просто здорово иметь.Возможность сваривать вещи, очень круто. Способность к лунной походке? Всегда круто. И возможность превратить повседневное молоко в хороший сыр определенно входит в этот список. Что, если бы вы пришли на следующую праздничную вечеринку с порцией queso fresco , которую — ничего страшного — вы сварили утром? Довольно круто.

    Некоторые сыры сложнее, чем другие. Для них могут потребоваться специальные культуры, специальные формы (как формы, в которые их прессуют, так и то, что растет снаружи), или месяцы и даже годы affinage (причудливый сырный язык для старения).Некоторые, однако, очень, очень легко. Как легко? Я покажу вам, но сначала я собираюсь рассказать все о Билле Нае и изложить некоторые основы науки о сыре, поскольку всегда немного веселее, когда вы знаете, что вы на самом деле делаете.

    Преврати молоко в сыр

    Для начала давайте поговорим о молоке. Молоко состоит из белков, сахаров (лактозы), жиров, минералов, витаминов и ферментов. Все эти вещи играют разные роли в сыроварении, но по-настоящему ключевыми игроками в игре являются белки, а именно казеин и сыворотка.

    Творог и сыворотка.

    Превращение молока в сыр зависит от изменения свойств этих белков, в результате чего казеины коагулируют в восхитительно мягкий молочный творог и оставляют после себя мутный водянистый побочный продукт, известный как сыворотка. Есть два способа вызвать это изменение: сычужный фермент и кислота, оба из которых действуют волшебно в сочетании с теплом. Ваши типичные выдержанные сыры в стиле сырной тарелки содержат сычужный фермент, включая чеддер, пармезан, бри и тому подобное. Но сегодня мы поговорим о сырах с кислотным отверждением.Кислотный сыр — это не только отличный способ намочить ноги, но и безумно простой, совершенно вкусный рецепт, который можно носить с собой в заднем кармане.

    Кислые сыры не требуют ничего, кроме кастрюли, немного молока, термометра, марли и источника кислоты, такого как лимонный сок или уксус. Когда все сказано и сделано, у вас будет то, что известно как queso fresco в Латинской Америке, панир в Индии, вагаси в Гане и фермерский сыр во многих англоязычных странах.

    Но как, спросите вы, все это происходит? Короткий ответ: мы будем отделять творог, процеживать его и прессовать в твердый свежий сыр.Длинный ответ сводится к тому, чтобы возиться с молочными белками.

    Обычно казеины и сыворотка взвешены в жидком молоке. Казеины — это в основном комки белка с цепочками аминокислот, торчащими во всех направлениях — представьте их как запутанные клубки пряжи с оборванными концами, свисающими повсюду. В жидком состоянии молока эти казеины имеют небольшой отрицательный заряд, что заставляет их отталкивать друг друга (помните магниты на уроках естествознания? Противоположности притягиваются; подобное отталкивает подобное). Ваши клубки пряжи разбросаны по полу.Какой беспорядок! Когда вы, сыровар, снижаете pH свежего молока с 6,7 до 4,6 и нагреваете его примерно до 165°F, электрический заряд молекул казеина достигает критической точки. Вместо того, чтобы оттолкнуться друг от друга, они сломя голову бросаются друг другу в объятия и крепко связываются друг с другом. Теперь вы сделали кое-какую уборку, и у вас есть целая корзина пряжи, упакованная как уютная. (К счастью, эта пряжа на самом деле состоит из молочных белков, так что на вкус она очень, очень приятная.)

    Более того, сыр получится практически из любого молока, кроме ультрапастеризованного.Во время процесса ультрапастеризации белки повреждаются таким образом, что они не могут надежно образовывать творог. Вы можете использовать сырое молоко для приготовления сыра, и хотя это не всегда хорошая идея для сыров с сычужным затвердением (где вы не будете нагревать молоко почти так же сильно, как для queso fresco), в этом рецепте вы будете нагревать молоко до момент пастеризации, что делает его полностью безопасным.

    Как это делается

    Итак, давайте на самом деле сделать это! Я начинаю с того, что нагреваю молоко в кастрюле, постоянно помешивая его и наблюдая за температурой на термометре.На этом этапе молоко легко подпалить, что придаст сыру едкий, горький привкус, поэтому по возможности используйте кастрюлю с толстым дном и аккуратно и постоянно помешивайте.

    Когда молоко достигает температуры от 165°F до 185°F, я снимаю его с огня. Хотя в большинстве рецептов вам предложат нагреть молоко до более высокой температуры — от 180°F до 195°F — на самом деле нет веских причин для этого. Безопасность пищевых продуктов не является проблемой, и обширные испытания показали нам, что практически нет разницы в количестве и текстуре творога, произведенного в этом более широком диапазоне температур.

    Затем я добавляю свою кислоту. Здесь я решил использовать лимонный сок, но вместо него подойдет и уксус — все зависит от вкуса, который вы ищете. Лимонный сок придаст сыру цитрусовый привкус, а дистиллированный уксус придаст более нейтральный вкус.

    Работая по одной столовой ложке и осторожно перемешивая после каждого добавления, я продолжаю вливать кислоту, пока творог не отделится от сыворотки. Это будет выглядеть как мягкие курчавые белые комки, взвешенные в прозрачной жидкости, и это будет внезапно.Поверь мне, ты узнаешь, когда это произойдет.

    Как только они расстанутся, сделайте перерыв. Оставьте кастрюлю открытой не менее чем на пять минут и до 20 минут, чтобы завершить процесс разделения.

    Теперь пришло время слива! Переложите творог в дуршлаг, застеленный марлей. Если у вас нет марли, вы также можете использовать чистое кухонное полотенце из мешковины. Более тонкое плетение означает, что слив воды займет на несколько минут больше времени, но ткань можно использовать повторно и, в конечном счете, она дешевле, если вы планируете часто делать сыр.

    Если вы хотите сохранить сыворотку, поместите дуршлаг над большой миской. Мне нравится использовать его для маринования или тушения мяса — ферменты в сыворотке оказывают почти волшебное смягчающее действие на мясо и добавляют приятную глубину вкуса. По тем же причинам он также хорош для замачивания зерна. Его даже можно использовать вместо воды в рецептах хлеба. Некоторые люди даже кормят им своих питомцев, но я обнаружил, что моя собака может переваривать его только в небольших дозах (хотя она сходит с ума от него и будет пить столько, сколько я ей позволяю).

    Однако, если вы здесь только из-за сыра, вы можете слить творог в раковину. В любом случае, дайте творогу настояться в течение добрых 20 минут для прессованного сыра или целый час для свежего творога (хотя это и не настоящая рикотта, этот свежий творог на самом деле является тем, что большинство из нас в наши дни называет рикоттой). Чтобы посолить сыр, посыпьте творог четвертью чайной ложки соли и аккуратно перемешайте.

    Для прессованного сыра соберите творог в шар посередине марли и придайте ему форму хоккейной шайбы.

    Затем обвяжите сыр тканью, поместите связанный сыр обратно в дуршлаг и положите сверху какой-нибудь груз — я предпочитаю использовать небольшую тарелку, нагруженную большой каменной банкой с водой, но подойдет и несколько банок с едой. , или действительно все, что весит несколько фунтов.

    Дайте вашей заготовке отдохнуть в течение полутора часов или пока сыр не приобретет желаемую текстуру — чем дольше вы ждете, тем тверже он станет. Он хранится до недели в холодильнике, но лучше использовать его сразу.Вот и все, что вам нужно знать (хорошо, и, может быть, чуть больше), чтобы сделать простой сыр. Очень круто.

    Так для чего это нужно?

    Легкий масляный панир со шпинатом. Робин Ли

    То, насколько твердым вы сделаете свой сыр, зависит от того, для чего вы хотите его использовать. В непрессованном виде отлично подходит для посыпания супов и салатов. Но если вы собираетесь использовать ломтики или кубики, вам нужно нажать на нее. Это одинаково вкусно в любом случае, но прессованные сыры с кислотой, такие как панир и кесо фреска, уникальны, потому что они не стареют и не плавятся.Это делает их отличными для приготовления на гриле (или просто для еды сразу). Вы можете использовать их в простом жарком и легком панире со шпинатом или на гриле для бутербродов и тако. Возможности обширны и довольно равномерно вкусны. И так, чего же ты ждешь?

    Рецепт домашнего сыра без лактозы

    Рецепт домашнего сыра без лактозы | ЛАКТАЙД® Перейти к основному содержанию >

    Информация о продукте

    >>

    Домашний безлактозный сыр, приготовленный с Lactaid®

    0

    Рецепт от: Makers of LACTAID® Brand Products

    Этот рецепт мягкого домашнего сыра, приготовленный с использованием Lactaid® Milk, позволяет приготовить пикантную безлактозную сырную пасту для крекеров или хлеба.Попробуйте его в своих любимых блюдах с сыром или посыпьте тушеными овощами или печеным картофелем!

    Выход: 16 порций

    Время приготовления:

    Общее время:

    Ингредиенты

    12 чашек Цельного молока LACTAID®

    1/4 чайной ложки измельченных семян тмина

    Подготовка

    1. В 5-литровой жаровне нагрейте цельное молоко LACTAID®, соль и семена тмина на среднем огне до кипения, часто помешивая.Уменьшить тепло; варить, не накрывая крышкой, в течение 5 минут. Снимите с огня. Вмешайте лимонный сок. Дать постоять 15 минут.
    2. Застелите большое сито или дуршлаг несколькими слоями марли из 100-процентного хлопка. Процедить молочную смесь; отказаться от жидкости. Аккуратно отожмите марлю, чтобы удалить как можно больше жидкости из творога. Оберните творог тканью. Поместите завернутый творог в большое сито или дуршлаг, установленный в большой миске. Сверху положите утяжеленную миску, чтобы выдавить лишнюю жидкость.Дайте постоять под крышкой в ​​холодильнике не менее 15 часов.
    3. Удалите творог. Откажитесь от жидкости. Сформируйте творог в плоский прямоугольник или придавите его в большую миску, чтобы придать ему форму. Хранить в холодильнике, плотно завернув, до 10 дней. Делает 1 фунт (2 чашки).

    Примечания

    Попробуйте приготовить разные вкусы этого свежего домашнего сыра. Приготовьте рецепт, как указано выше, за исключением того, что не добавляйте семена тмина; перед подачей размешайте 1–2 чайные ложки нарезанных свежих трав (таких как базилик, шалфей или тимьян) в 1/2 стакана сыра.Или, чтобы получить сливочно-фруктовый соус, смешайте 1–2 столовые ложки меда или кленового сиропа с 1/2 стакана сыра; добавьте дополнительное цельное молоко LACTAID®, по 1 чайной ложке за раз, до желаемой консистенции.
    © Copyright 2007, Meredith Corporation. Все права защищены.

    Пищевая ценность

    Размер порции: 2 столовые ложки (1 унция)

    Количество на порцию

    Калорийность 121

    Всего жиров 6,76 г

    Калорийность жиров 60,82 ккал

    Насыщенные жиры 3.75G

    CHOLESTROL 26.25MG

    CHOLESTROL 26.25MG

    натрий 384.54 мг

    Всего углеводов 10.20 г

    диетическое волокно 0,02 г

    сахара 9.12G

    белок 6,03 г

    кальций 225.84 мг

    способов спасти

    Ознакомьтесь с купонами LACTAID® и специальными предложениями рядом с вами.

    Войдите, используя свою учетную запись с

    {* логинвиджет *}
    {* #Информация о пользователеФорма *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

    Регистрируясь, вы соглашаетесь получать с нашего сайта дополнительные сообщения, касающиеся информации о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетеней и опросов.Если вы решите зарегистрироваться в социальной сети, определенная информация будет передана вашим социальным провайдером на наш сайт.

    {* традиционныйSignIn_signInButton *}

    {* /информационная форма пользователя *}

    С возвращением, {* welcomeName *}!

    {* логинвиджет *}

    С возвращением!

    {* #Информация о пользователеФорма *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

    {* традиционныйSignIn_signInButton *}

    {* /информационная форма пользователя *}

    Все поля обязательны, если не указано иное

    {* #социальнаяРегистрацияФорма *} {* SocialRegistration_firstName *} {* социальнаяРегистрация_lastName *} {* SocialRegistration_displayName *} {* социальнаяРегистрация_гендер *} {* SocialRegistration_emailAddress *}

    Будет использоваться как ваше имя пользователя

    Почтовый индекс {* социальнаяРегистрация_zipcode *}

    Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

    {*/форма социальной регистрации *}

    Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

    {* логинвиджет *}

    Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

    Все поля обязательны для заполнения, если не указано иное.

    {* #форма регистрации *} Имя {* традиционное имя_регистрации *} Фамилия {* традиционнаяRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

    Это то, что будет отображаться для других пользователей, когда вы пишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

    {* традиционное имя_регистрации_отображения *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

    Будет использоваться как ваше имя пользователя

    {* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

    Должно быть не менее 8 символов

    {* традиционный_пароль_регистрации *} Подтвердите пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Почтовый индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

    Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

    {* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* фамилия *} {* Пол *} {* почтовый индекс *}

    Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

    {* кнопка сохранения *} {* /requirementsPostLoginForm *}

    Все поля обязательны для заполнения

    {* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* /забылапарольформы *}

    Похоже, у вас уже есть у нас учетная запись.Мы внесли некоторые изменения на наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

    {* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* /optinUserNewPasswordForm *}

    Пожалуйста, проверьте вашу электронную почту на наличие ссылки для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

    {* объединить учетные записи *}

    {* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* пароль слияния *} {* /tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

    Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и принимаете Политику конфиденциальности наших сайтов

    . {* /privacyPolicyPostLoginForm *}

    Вы не соответствуете минимальному возрасту для входа на этот сайт

    Ваша учетная запись деактивирована.

    How to Make Cheese — Panlasang Pinoy

    По мере распространения новостей о негативном влиянии продуктов, купленных в магазине, на здоровье все больше людей обращаются к приготовлению продуктов питания дома. Изготовление сыра стало особенно популярным. Домашний сыр не только вкусный, но и простой, и в нем используются недорогие ингредиенты. Изучение того, как делать сыр, также является отличным хобби, которым вы можете наслаждаться с семьей и друзьями.

    Польза домашнего сыра

    Обучение приготовлению сыра не только веселое времяпрепровождение, но и полезно для здоровья.Одним из самых больших преимуществ домашнего сыра является то, что он не содержит вредных искусственных ингредиентов. Некоторые, но не все сыры, купленные в магазине, содержат консерванты, добавки и сахара для продления срока годности. К сожалению, эти химические вещества могут повлиять на ваше здоровье и вашу талию.

    Приготовление сыра дома может сэкономить вам много денег в будущем. Для этого требуется очень мало ингредиентов, которые вы можете использовать снова и снова для приготовления большого количества сыра. Процесс приготовления сыра также прост.Любите ли вы сыр бри или чеддер, вы можете использовать один метод, чтобы приготовить целый ряд ароматных сыров.

    Как сделать сыр дома

    Как упоминалось ранее, производство сыра — это универсальный процесс. После того, как вы попрактикуетесь и освоите процесс, вы сможете просто менять ингредиенты, чтобы приготовить другие вкусы сыра. Лучше всего начинать с простого рецепта и постепенно переходить к более сложным ингредиентам. Чтобы сделать свой первый сыр, вам понадобится:

    • 2 чашки молока (любого типа молока, кроме ультрапастеризованного или ультрапастеризованного)
    • 4 ч. л.лимонный сок/уксус
    • Сырная ткань

    Этап 1:

    Добавьте молоко в большую кастрюлю и нагревайте, пока оно не закипит или не достигнет 85 F на термометре. Постоянно помешивая. Выключите плиту, но оставьте кастрюлю с молоком на тарелке.

    Шаг 2:

    Добавьте лимонный сок или уксус. Твердые вещества (творог) должны начать отделяться от жидкости (сыворотки). Дайте смеси постоять 10 минут.

    Шаг 3:

    Творожно-сывороточную смесь вылить и процедить через марлю.Нажмите и слейте, чтобы избавиться от как можно большего количества жидкости (сыворотки).

    Шаг 4:

    Откройте марлю и посыпьте солью и перцем, если хотите. Используйте ложку для смешивания сыра и отожмите оставшуюся влагу.

    Шаг 5:

    Сформируйте сыр по желанию и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

    Советы и хитрости по приготовлению домашнего сыра

    Приведенный выше рецепт — один из самых простых способов научиться делать сыр.Он идеально подходит для начинающих. Когда вы освоите этот метод, вы сможете перейти к более техническим методам и сложным ингредиентам. Вкус вашего сыра зависит от того, какое молоко вы используете. Козье молоко, например, будет отличаться по вкусу от коровьего молока. Попробуйте коммерческие сыры, чтобы найти вкус, который вам нравится.

    Приготовление сыра — это просто, экономично и быстро. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным сыроваром, вы можете приготовить более полезные сыры, не выходя из своей кухни. Найдите свой вкусовой профиль, попробовав сыры из разных видов молока, и регулярно практикуйтесь, чтобы отточить свое мастерство.Подавайте сыр с салатами и хлебом.

    .
    Leave a Reply