Рецепт цветаевского пирога с яблоками: Цветаевский яблочный пирог, пошаговый рецепт на 3110 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Цветаевский яблочный пирог, классический рецепт со сметанной заливкой

 

Салют, друзья! В садах поспели летние и осенние сорта яблок, и самое время отвлечься от консервации и приготовить вкусную выпечку из яблок. Сегодня будем готовить знаменитый цветаевский яблочный пирог из сметанного крема на песочном тесте: невероятно вкусный, интересный, и нарядный яблочный пирог с легкой кислинкой и бархатным кремовым вкусом. Признаться, честно, этот пирог у меня с первого раза не получился и не понравился.

Классический рецепт цветаевского яблочного пирога

Я надолго забросила рецепт цветаевского яблочного пирога в тумбочку, пока дочка не попросила меня приготовить «яблочный торт»…с кремом. И я решилась снова приготовить эту выпечку с песочным тестом и сметаной заливкой, и дать этому пирогу второй шанс. Немного поразмыслив над ошибками, я поняла, что весь секрет приготовления цветаевского яблочного пирога оказался в нарезке яблок.

Немаловажным моментом оказался выбор формы для яблочного пирога.

Обо всех этих тонкостях читайте далее. Не претендую, на лучший рецепт цветаевского яблочного пирога, но все же эта выпечка с яблоками получила в моем доме постоянную прописку.

Приготовление цветаевского яблочного пирога – процесс не сложный и не трудоемкий. Это как раз тот случай, когда из самых обычных продуктов, получается потрясающе вкусная и изысканная выпечка, как и стихи Марины Цветаевой. Надеюсь я вас убедила приготовить яблочный пирог цветаевский со сметанной заливкой? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях с картинками покажу, как приготовить цветаевский яблочный пирог, чтобы у вас все получилось с первого раза, и пирог полюбился всем вашим близким людям.

Список ингредиентов

Песочное тесто для цветаевского пирога:

  • 1,5 стакана муки
  • 5 ст.л. сметаны (min. 20% жирности)
  • 150 гр. холодного сливочного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Сметанный крем для цветаевского пирога:

  • 1 стакан сметаны (min. 20% жирности)
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст.л муки

Начинка для цветаевского пирога:

  • 700 гр. яблок (4 шт. крупных)
  • ½ лимона

* Стакан 250 мл.

Процесс приготовления

Приготовление цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. В глубокую миску насыпаем всю муку и разрыхлитель, как того требует рецепт цветаевского яблочного пирога, и натираем холодное сливочное масло на терку.

Руками перетираем сливочное масло с мукой в крошку, как у меня на фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от теплоты рук.

Дальше добавляем к масляной крошке сметану.

Замешиваем мягкое, пластичное песочное тесто. Формируем из теста шар, и отправляем в холодильник.

Мой секрет, чтобы выпечка удалась на славу

Чтобы добиться слоеной структуры пирога, яблоки нужно натереть на терке для сыра или чипсов, или, в крайнем случае, нарезать очень тонкими пластинками ножом для чистки картофеля. Нарезать обычным ножом, или натирать на обычной терке, крайне нежелательно. Нам нужно нарезать яблоки достаточно тонко, но чтобы они не пускали сок.

В итоге получается очень здорово: тонко нарезанные яблоки чередуются слоями со сметанным кремом. Крем «схватывается», а яблоки в цветаевском пироге остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, и цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядел нарядно и празднично. Кроме того, если вам попался сладкий сорт яблок, лимонный сок добавит необходимую кислоту.

Дальше смазываем форму для цветаевского яблочного пирога сливочным маслом, и притрушиваем мукой. Такой способ называется «французская рубашка», благодаря которому можно будет извлечь пирог с формы без труда. Вместо сливочного масла, можно использовать растительное масло, которое наносится на форму кулинарной кисточкой. Форму для цветаевского яблочного пирога нужно выбирать с невысокими бортиками, примерно как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, и в высокой форме крем внутри цветаевского пирога может «не схватиться» и остаться жидким даже после остывания пирога.

Готовим кремовую заливку

На следующем этапе соединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметаной заливки, как того требует рецепт приготовления цветаевского яблочного пирога.

Взбиваем венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Дальше переходим к сборке нашего цветаевского яблочного пирога. Достаем песочное тесто с холодильника, и раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт по размерам формы. Укладываем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой на бортиках и на дне формы.

Выкладываем на песочное тесто яблоки.

Сверху на яблоки выливаем наш сметанный крем. Нужно немного «пошевелить» яблоки ложкой, чтобы крем распределился между яблочными слоями.

Как правильно выпекать цветаевский пирог в духовке

Отправляем форму с цветаевским пирогом разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Положение решетки посередине. Нагрев снизу и сверху.

Готовый цветаевский яблочный пирог достаем из духовки, и даем полностью остыть.

Нарезаем на порционные кусочки, завариваем вкусный чай, и наслаждаемся изумительной выпечкой. Хранить пирог желательно в холодильнике, потому как все-таки выпечка с кремом.

Подведем итоги

Вот и все, друзья пирог готов! Надеюсь мой цветаевский пирог вам непременно понравится! Желаю вам приятного чаепития, и вкусных пирогов!

4.6 / 5 ( 28 голосов )

Цветаевский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото

Созревание нового урожая яблок сопровождается началом штруделей, шарлоток и другой выпечки. Не меньшей популярностью среди сладкоежек пользуется знаменитый цветаевский яблочный пирог. Цветаевским он называется не потому, что его готовила известная поэтесса. Просто в детстве они с сестрой любили лакомиться яблочным пирогом в сметанной заливке у родственников на даче.

Яблоки для выпечки лучше использовать сезонные, ароматные с кисло — сладким вкусом.

Перед подачей пирог рекомендуется охладить в течение некоторого времени в холодильнике.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Подготавливаю необходимый набор продуктов для приготовления теста. Муку предварительно просеиваю через сито.

Шаг 2 из 14

Сливочное масло режу небольшими кусочками и смешиваю с мукой.

Шаг 3 из 14

Руками перетираю в крошку.

Шаг 4 из 14

Добавляю сметану и замешиваю тесто.

Шаг 5 из 14

Заворачиваю его в полиэтиленовую пищевую пленку и на 30 минут отправляю в холодильник.

Шаг 6 из 14

За это время подготавливаю продукты для приготовления начинки.

Шаг 7 из 14

Яблоки, не очищая от кожуры, разрезаю пополам, удаляю сердцевину и нарезаю ломтиками.

Шаг 8 из 14

Для сметанной заливки смешиваю венчиком кукурузный крахмал, яйцо, сахар и сметану.

Шаг 9 из 14

Охлажденное тесто распределяю по дну и бортикам формы диаметром 24 см.

Шаг 10 из 14

Раскладываю по всему объему яблочные ломтики.

Шаг 11 из 14

Заливаю начинку подготовленной заливкой.

Шаг 12 из 14

Сверху присыпаю тростниковым сахаром.

Шаг 13 из 14

Выпекаю пирог в разогретой до 180 градусов духовке минут 45.

Шаг 14 из 14

Помимо нежного вкуса и приятного аромата яблок, эта выпечка отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Цветаевский яблочный пирог — Пошаговый рецепт с фото

История Цветаевского пирога

Сложно достоверно утверждать, откуда пошло название этого вкуснейшего пирога. Предположений существует масса. Одна из историй гласит, что некогда, а именно в начале 19 века, жили прекрасные сёстры Цветаевы: Анастасия и Марина. Страстные поклонницы поэзии, музыки и литературы. Тёплые уютные домашние вечера они проводили в кругу лучших друзей. Интеллектуальные беседы нередко перерастали в жаркие дебаты и длительные споры. А что может лучше всего разрядить обстановку? Чашечка крепкого ароматного чая с кусочком дивного яблочного пирога и недавние спорщики уже спокойно сидят у камина, восхищаясь кулинарными талантами юных сестёр.

Секрет популярности этого лакомства очевиден: много яблок и мало теста. Цветаевский пирог с яблоками очень нарядно будет смотреться не только на уютных домашних посиделках, но и на солидном праздничном торжестве. Пошаговый рецепт цветаевского пирога достаточно прост в исполнении, времени на приготовление много не требуется и доступность всех ингредиентов однозначна.

Ингредиенты для Цветаевского пирога

Тесто:

  • мука – 2 ст.;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;

Начинка:

  • яблоки – 4 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст.л.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить цветаевский пирог, рецепт с фото которого перед вами, мы подготовим необходимые ингредиенты для теста и для яблочной начинки. Масло заранее выложим на стол – оно должно стать мягким. Муку обязательно просеем. Яблоки тщательно помоем.

    Подготовим все необходимые продукты

  2. В объёмной стеклянной миске соединим уже просеянную муку со сметаной, добавим немного разрыхлителя, выложим масло. Сначала ложкой, а затем руками замесим тесто.

    Смешаем в одной ёмкости муку, разрыхлитель, сметану и масло

  3. Скатаем его в шар, обернём специальным пищевым полиэтиленом и оставим охлаждаться на 30 минут в холодильнике.

    Из теста сформируем шар и завернём его в пищевой полиэтилен

  4. Для начинки выльем в миску стакан сметаны, всыплем сахар, разобьём яйцо и добавим пару ложек муки.

    В миске интенсивно смешаем ингредиенты для сметанной начинки

  5. Воспользуемся миксером и на средней скорости превратим содержимое миски в однородную массу – наша сметанная заливка готова.

    С помощью миксера хорошо всё перемешаем

  6. Охлаждённое тесто освободим от плёнки. Чтобы удобно было формировать пирог в кондитерской форме, немного раскатаем тесто скалкой.

    Воспользуемся скалкой и немного раскатаем охлаждённое тесто

  7. Пласт из теста перенесём в форму. Перед этим мы на дно положим небольшой круг из специального пищевого пергамента (это действие очень поможет на финишном этапе без повреждений извлечь пирог) и обильно смажем внутренние стенки кусочком масла. Пальцами немного утрамбуем тесто – придадим форму будущему пирогу.

    Перенесём раскатанное тесто в форму

  8. Очистим яблоки от верхнего слоя и порежем тонкими дольками. Выложим их по кругу внутри формы.

    Очищенные дольки яблок выложим на тесто

  9. Всё зальём приготовленным сметанным кремом. Сформированный пирог поставим на 1 час в духовку (до нужной температуры она у нас уже разогрета) и будем выпекать при 180 градусах.

    Зальём всё кремом

  10. Осталось немного подождать, пока наша выпечка остынет и цветаевский яблочный пирог можно начинать пробовать.

    Испечённый пирог немного остудим

  11. Ещё вкуснее и насыщенее цветаевский яблочный пирог, фото которого перед вами, становится на следующий день – яблоки идеально пропитываются нежным сметанным кремом.

    Порежем на кусочки готовый пирог

Польза блюда

Цветаевский пирог рецепт, которого мы только что вам подробно описали, на 80% состоит из запечённых яблок. А как известно, яблоки являются уникальным хранилищем всевозможных полезных элементов. Например, в трёх запеченных яблоках заключается суточная норма фолиевой кислоты. Также в этом замечательном фрукте присутствует большая часть витаминов группы B, витамины E и G. Благодаря содержанию в данном мучном изделии такого количество яблок, цветаевский пирог отлично подойдёт для низкокалорийного диетического питания. Правда в этом случае содержание сахара в составе продуктов следует значительно уменьшить.

Цветаевский яблочный пирог, рецепт которого мы продемонстрировали вам выше, также в своём составе содержит большое количество сметаны, о пользе которой можно говорить бесконечно. В сметане множество нужных для здоровой жизнедеятельности человеческого организма веществ: железо (важнейший элемент), марганец, йод (так необходимые нам минералы в условиях нынешней экологии), фтор, цинк, наличие витаминов A, E, C.

Резюмируя сказанное выше, ХозОбоз ещё раз подчёркивает, что цветаевский яблочный пирог, пошаговый рецепт которого мы с удовольствием вам рекомендуем приготовить не откладывая, обладает как изысканным вкусом, так и высокой степенью полезности. И напоследок ХозОбоз желает вам самого приятного чаепития и с удовольствием напоминает, что цветаевский пирог, пошаговый рецепт с фото которого в других вариациях, как и множество рецептов не менее вкусных десертов вы сможете найти на страницах нашего аппетитного сайта.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Цветаевский яблочный пирог. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Цветаевский яблочный пирог — второй по популярности пирог с яблоками после шарлотки. Рассыпчатое песочное тесто на сметане – основа пирога, а тонко нарезанные яблоки в сладкой кремовой заливке — начинка. Думаю, это один из самых вкусных яблочных пирогов, очень рекомендую.

Цветаевский яблочный пирог
  • Время приготовления: 1 час 15 минут
  • Количество порций: 6-8

Ингредиенты для цветаевского пирога

Для теста:

  • 300 г пшеничной муки:
  • 110 г сливочного масла;
  • 70 г жирной сметаны;
  • 30 г сахарной пудры;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки:

  • 400 г яблок;
  • 2 куриных яйца;
  • 160 г сахара;
  • 200 г сметаны;
  • 35 г кукурузного крахмала;
  • сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления цветаевского яблочного пирога

Готовим песочное тесто для цветаевского яблочного пирога. Смешиваем сухие ингредиенты — пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель теста, сахарную пудру, всыпаем пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа. Хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой.

Кладём в миску с мучной смесью размягченное при комнатной температуре сливочное масло.

Растираем масло с мукой в крошку, добавляем жирную сметану. Не используйте несвежие кисломолочные продукты для теста, оно получится кисловатым. Если сметана свежая, но чуть кислая, то попробуйте добавить в тесто 1/3 чайной ложки соды, это исправит ситуацию.

Смешиваем сухие ингредиентыКладём в миску с мучной смесью размягченное сливочное маслоРастираем масло с мукой в крошку, добавляем жирную сметану

Быстро замешиваем тесто. Отделяем 2/3 для основы, 1/3 для верха пирога и убираем в холодильник на 20 минут.

Замешиваем тесто, отделяем 2/3 для основы, 1/3 для верха пирога и убираем в холодильник

Раскатываем тесто для основы слоем толщиной чуть меньше половины сантиметра. Переносим тесто на скалке в разъёмную форму, выкладываем, прижимаем ко дну и бортикам, подравниваем края. Для этого рецепта подойдет форма размером 18-20 сантиметров.

Делаем начинку. Сначала готовим заливку – смешиваем в глубокой миске сахарный песок, куриные яйца, взбиваем венчиком.

Добавляем сметану, насыпаем кукурузный или картофельный крахмал. Хорошо перемешиваем заливку, чтобы сбалансировать сладкий вкус, можно добавить щепотку соли на этом этапе.

Раскатываем тесто для основы и выкладываем в разъёмную формуСмешиваем в глубокой миске сахарный песок, куриные яйца, взбиваем венчикомДобавляем сметану, насыпаем крахмал и перемешиваем

Вырезаем серединки из кисло-сладких яблок. Нарезаем яблоки тонкими дольками. Выкладываем в форму слой нарезанных яблок.

Выкладываем в форму слой нарезанных яблок

На слой яблок выливаем немного сметанной заливки, таким образом начиняем пирог до верха. Следим, чтобы заливка не вылилась за края теста!

Оставшееся тесто раскатываем тонко, вырезаем полоски и укладываем в виде решетки сверху. Можно положить целый лист теста, прорезать его в нескольких местах или часто наколоть вилкой, чтобы при выпечке пар из начинки выходил наружу.

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Ставим форму с пирогом в разогретый духовой шкаф, выпекаем примерно 45 минут. Точное время выпечки зависит от характеристик жарочного шкафа. Если через 45 минут начинка ещё не «схватилась», то прикройте пирог фольгой и оставьте в духовке ещё на 10-12 минут.

На слой яблок выливаем немного сметанной заливки, начиняем пирог до верхаОставшееся тесто раскатываем тонко, вырезаем полоски и укладываем в виде решетки сверхуВыпекаем примерно 45 минут

Остужаем цветаевский яблочный пирог в форме, снимаем кольцо. Посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.

Цветаевский яблочный пирог готов

Приятного аппетита!

Открытый яблочный пирог | Рецепт яблочного пирога с фото | Цветаевский яблочный пирог

Яблочный цветаевский пирог

Неизвестно, насколько верна легенда о происхождении названия этого пирога, которая гласит, что более ста лет назад именно им угощали сестры Цветаевы своих гостей и поклонников. Но доподлинно известно, что яблочный цветаевский пирог — это изумительно вкусно. Любители яблочной выпечки должны оценить его по достоинству. Он составит вполне серьезную конкуренцию любой, самой замечательной шарлотке.

Яблочный цветаевский пирог это нечто среднее между обычным открытым пирогом, шарлоткой и сладким кишем. Замечателен он ещё и тем, что легко готовится и удается с первого раза. Это прекрасная новость для тех, кто любит выпечку, но уже устал от шарлоток, а браться за дрожжевые пироги не решается.

Продукты для пирога нужны самые обычные, яблоки — любые (хотя лучше с кислинкой), опыт не требуется совсем, так почему не приготовить его даже тем, кто никогда не подходил к духовке? Пусть этот рецепт яблочного цветаевского пирога станет той первой ступенькой, которая приведет вас к вершине кулинарного мастерства. А восторженные отзывы домашних придадут уверенности в своих возможностях.

Как приготовить «Открытый яблочный пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога возьмём кисло-сладкие яблоки, муку, сметану, сливочное масло, сахар и яйцо.

Шаг 2 Ссылка

Соединить просеянную муку, разрыхлитель и сливочное масло, которое предварительно порезать на куски.

Шаг 3 Ссылка

Перетереть всё в крошку, затем добавить сметану.

Шаг 4 Ссылка

Замесить эластичное однородное тесто. Готовое тесто положить в холодильник на время приготовления начинки.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.

Шаг 6 Ссылка

Для заливки соединить яйцо, сахар, сметану и муку.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо всё перемешать в однородную массу.

Шаг 8 Ссылка

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, а затем выложить тесто, сделав бортик высотой 2-2,5 см.

Шаг 9 Ссылка

Затем выложить порезанные яблоки в два слоя.

Шаг 10 Ссылка

Залить всё приготовленной заливкой.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 50-55 минут до появления румяной корочки.

Шаг 12 Ссылка

Пирог обязательно полностью остудить в форме (лучше даже поставить в холодильник на 1-2 часа), только затем вынимать и нарезать.

Цветаевский яблочный пирог – рецепт с фото

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Цветаевский пирог считается одним из самых популярных пирогов с яблоками. По одной из версий происхождения пирога известно, что такой пирог часто подавали в доме Марины Цветаевой, от этого и данное название. Сегодня рассмотрим пошаговый классический рецепт вкуснейшего цветаевского пирога с яблоками.

Пирог состоит из песочной основы и нежной кремовой начинки из сметаны. Сверху пирог украшают ломтики ароматных яблок. Идеальное сочетание для такого простого и очень вкусного яблочного пирога.


  • Общее время приготовления: 1 час 55 минут, время готовки: 1 час 55 минут.
  • Калорийность блюда: 226 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Русская. Тип блюда: Выпечка. Количество порций: 8.

Ингредиенты

Для заливки:

  • Сметана – 250 г;
  • Сахар – 220 г;
  • Молотая корица – 1 ч.л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 2 ст.л.

Для начинки:

  • Кислые яблоки – 5 шт.

Для теста:

  • Масло сливочное – 150 г;
  • Сметана (жирность – 15-20%) – 100 г;
  • Мука – 250 г;
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
  • Соль – 1 щепотка.

Как приготовить Цветаевский яблочный пирог в сметанной заливке

  • Подготовьте указанные выше продукты для приготовления теста, начинки и заливки. Яблоки выбирайте среднего размера, лучше кислые, так они сбалансируют вкус пирога.
  • Мягкое сливочное масло нарежьте на куски, уложите в глубокую емкость, растопите его на водяной бане или в СВЧ-печи до жидкого состояния. После этого масло остудите.

  • В масло добавьте сметану, перемешайте смесь венчиком.

  • Муку просейте через сито вместе с солью и пекарским разрыхлителем. Муку малыми порциями добавляйте в основной состав, параллельно вымешивая тесто.

  • В результате у вас должно получиться густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатайте его в шар руками, обверните пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и стало податливей для лепки.

  • Тем временем приготовьте заливку. Отдельно разбейте одно яйцо в миске, расколотите вилкой.

  • В другой емкости соедините охлажденную сметану, сахар и молотую корицу, компоненты хорошо перемешайте.

  • Добавьте яичную смесь и необходимое количество муки (2 столовых ложки).

  • Смесь тщательно взбейте электровенчиком или миксером, разбивая все комочки муки.

  • Тесто достаньте из холодильника, выложите его на дно формы для запекания. Также из теста сформируйте бортики по бокам. Форма должна иметь диаметр – 22-24 см.

  • Яблоки очистите от кожицы, удалите все семена и прожилки внутри. Яблочную мякоть нарежьте тонкими дольками (по толщине 2-3 мм), выложите на тесто по кругу.

  • Сверху на яблоки вылейте заливку, равномерно распределяя ее по всему периметру.

  • Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь загрузите заготовку. Пирог выпекайте в пределах 50 минут до полной готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от параметров духовки.

  • Готовый пирог аккуратно достаньте из печи, остудите, не спеша удалите из формы, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на куски. Приятного аппетита!

Вам также понравится рецепт: яблочный штрудель из лаваша.

Ознакомившись с рецептом Вы сразу полюбите этот великолепный пирог из свежих яблок в сметанной заливке, ведь его не сложно готовить, а вкус просто и внешний вид просто изумительные. Если Вы можете посоветовать, как лучше готовить классический яблочный «Цветаевский» пирог, оставляйте свои отзывы в комментариях к этому рецепту и делитесь им в социальных сетях, если он Вам понравился.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Выпечка

  • Просто
  • 1 ч 10 мин

Цветаевский яблочный пирог — идеальная альтернатива классической шарлотке. По классическому рецепту цветаевский пирог сочетает в себе рассыпчатую основу из нежного песочного теста, тонко нарезанную мякоть яблок без кожуры и густую сметанную заливку. Без добавления сахара в песочное тесто пирог получается в меру сладким, с приятной ноткой яблочной кислинки.

Слово повару

Слово повару

«Всегда думала, что выпечка с яблоками невозможна без корицы, но цветаевский пирог убедил меня в обратном! Ему вообще не нужны никакие специи, чтобы не перебить это нежное сочетание ингредиентов»

повар, команда «Ура! Повара»

Для теста

  • Мука пшеничнаяМука пшеничная 240
  • Сметана 20 % жирностиСметана 20 % жирности 100
  • Масло сливочноеМасло сливочное 100
  • Разрыхлитель 2

Для начинки

  • Яблоки 400
  • Сметана 20 % жирностиСметана 20 % жирности 200
  • Сахар 200
  • Мука пшеничнаяМука пшеничная 60
  • Яйцо куриное 1
  • Яблоки для пирога лучше использовать кислые, чтобы в сочетании со сметанно-сахарной заливкой начинка не получилась слишком сладкой.

    Сметана не должна быть сильно густой или, наоборот, жидкой, поэтому выбирайте средний процент жирности.

    Заранее включите духовку разогреваться до 180 °С.

  • В глубокой тарелке растопите сливочное масло — в микроволновой печи или на водяной бане. Помните, что последний способ требует больше времени, сил и посуды.

  • Просейте 240 граммов муки горкой в глубокую тарелку, в которой будете замешивать тесто. Сделайте муке ямочку и добавьте в нее разрыхлитель. Влейте растопленное масло.

  • Добавьте сметану и замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.

  • Подготовьте сметанную заливку: взбейте венчиком яйцо с сахаром до образования легкой пены. Добавьте муку и сметану и тщательно перемешайте.

  • Дно разъемной формы застелите пергаментом. Выложите тесто и распределите ровным слоем, формируя бортики высотой около трех сантиметров.

    Мы использовали форму диаметром 24 сантиметра.

  • Яблоки очистите от кожуры, разделите на четвертинки, удалите сердцевину с семечками. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками.

  • Выложите нарезанные яблоки в форму, сверху распределите сметанную заливку. Поставьте форму в разогретую духовку на 40-45 минут, пока верх пирога не зарумянится.

    Мы режем яблоки в самом конце, когда тесто и заливка уже готовы, чтобы фрукты не успели потемнеть. Если же вы порежете яблоки заранее, сбрызните их соком лимона.

  • Цветаевский яблочный пирог присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Он будет вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

История названия

До сих пор нет официально подтвержденной информации, откуда пирог получил такое название. Кулинары и историки придерживаются мнения, что такой яблочный пирог часто подавали в доме Цветаевых — воспоминания о «выпечке со сметаной» изложены в дневниках Анастасии Цветаевой, сестры известной поэтессы.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Цветаевский яблочный пирог. Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский Яблочный пирог — это один из самых вкусных и нежных яблочных пирогов, и даже если вы не относитесь к любителям поэзии и имеете смутное представление о том, кто такая Марина Цветаева, то все равно обратите внимание на этот рецепт. Это очень просто, не требует особых кулинарных знаний или навыков, а результат просто потрясающий. Только представьте: рассыпчатое слоеное тесто и нежная сметана, и все это пропитано вкусом и ароматом яблок.Попробуйте, очень вкусно. Цветаевский яблочный пирог можно подавать к чаю, теплому или холодному, и в обоих формах он по-своему великолепен.

Состав:

  • тесто для торта:
  • 1,5 стакана муки высшего сорта
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды или 1 чайная ложка. разрыхлитель
  • 120 г сливочного масла
  • 1/2 стакана сметаны или кефира
  • начинка для пирога:
  • 4 кисло-сладких яблока
  • 1 яйцо
  • 150 гр сахара
  • 2 ст.л. муки с горкой
  • 1 стакан сметаны
  • ваниль на кончике ножа

    Тесто для яблочного пирога

  • Отмеряем полтора стакана муки, кто пользуется кухонными весами, это примерно 250 грамм муки.Просеять, всыпать сахар и соду. Соду отдельно гасить не нужно, она отлично потушится сметанной кислотой при запекании.
  • Масло из холодильника нарезать кусочками, смешать с мукой.
  • Растереть масло и муку сухими пальцами, в результате у нас должна получиться довольно крупная крошка. На это уходит буквально 5 минут, полностью растирать масло не нужно.
  • В центре горки муки делаем углубление, куда кладем сметану или заливаем кефиром.
  • Смешиваем все ингредиенты, формируем булочку. Если булочка не сформована, значит, влаги недостаточно, в этом случае добавьте пару столовых ложек холодной воды и сформируйте шар. Не обязательно замешивать тесто или добиваться его однородности, наоборот, мы стараемся как можно быстрее слепить булочку, чтобы масло не растаяло.
  • Вот и все, тесто для яблочного пирога Цветаевского готово, заверните в фольгу, уберите в холодильник на полчаса. Кстати, из этого теста можно приготовить яблочный рулет.
  • Начинка для яблочного пирога

  • В миску положить сахар и одно яйцо, растереть ложкой.
  • Добавить две столовые ложки муки, перемешать. О комочках можно не беспокоиться, мука хорошо смешивается с измельченным в сахаре яйцом и не образует комков.
  • Кладем сметану. Если для теста можно использовать любую сметану, даже кефир, то для крема покупаем сметану хорошую, густую, с легкой кислинкой.
  • Перемешать ложкой, сметанная начинка для пирога готова.
  • Берем четыре небольших кисло-сладких яблока, промываем, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими дольками.Яблочную кожуру очищать не нужно, в лепешке она не чувствуется.
  • Сборка и выпечка торта

  • Достаем тесто из холодильника. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать лепешку.
  • Тесто получается довольно мягким, поэтому попросите членов семьи помочь вам выложить торт в смазанную маслом форму. Укладываем торт так, чтобы он выглядел как корзинка — основа с бортиками.
  • Что касается самой формы, то удобнее использовать съемную. Для данного количества изделий я использую форму диаметром 27 см.Не стоит стремиться сделать яблочный пирог Цветаевский слишком высоким, иначе при запекании края начнут подгорать, и начинка не успеет запечься.
  • Дольки яблока насыпать в корзину с тестом, равномерно распределить по всей поверхности. Слой яблок не должен быть выше края теста. Если яблок слишком много, лучше убрать часть из них.
  • Залить яблоки яйцом и сметаной.
  • Оказывается, вот такая красота.Если вдруг из крема сильно выступают какие-то дольки яблока, топим их ложкой. Это нужно для того, чтобы яблоки не подгорели во время запекания. Ставим пирог в хорошо разогретую духовку, которую следует заранее включить.
  • Выпекаем Цветаевский пирог с яблоками 40 минут при температуре 170-180 градусов. Здесь важно следить за нагревом духовки. Если поверхность торта подрумянилась слишком быстро, температуру следует снизить. При этом нагрева духовки должно хватить для выпечки теста, яблок и сметаны.
  • Когда кухня наполнится изумительным ароматом яблока, а сам пирог подрумянится и немного приподнимется, достаньте пирог из духовки. Дайте яблочному пирогу остыть. Форму аккуратно вынуть, нарезать кусочками.
  • Как видите, приготовить Цветаевский пирог совсем несложно, не намного сложнее обычной яблочной шарлотки … Зато теперь этот десерт можно подавать

Классический Цветаевский яблочный пирог — настоящая находка для любительниц домашних хозяйок. побаловать своих домочадцев вкусными десертами без значительных финансовых и временных затрат.

Блюдо вне конкуренции, оно подходит всем — от названия до легкости приготовления и чарующе тонкого вкуса. Большинство из вас, вероятно, нетерпеливо задают вопрос об имени. Его назвали Цветаевским после описания рецепта в книге воспоминаний сестры выдающейся русской поэтессы Марины Цветаевой. Анастасия пишет, что аналогичным блюдом ее родственники угощали гостей, представителей творческой элиты, в дачной усадьбе.

Рецепт тот же

Многие откровенны, что после приготовления Цветаевского яблочного пирога, как на фото ниже, возникает желание творить, творить красоту.Это так? Приглашаем всех убедиться!

Основные ингредиенты:

  1. Мука высшего сорта — 400 грамм.
  2. Разрыхлитель для теста — 20 грамм.
  3. Сметана жирная — 150 грамм.
  4. Сливочное масло — 100 грамм.

Для начинки по классическому рецепту Цветаевского яблочного пирога потребуется:

  1. Куриное яйцо — 1 штука.
  2. Сметана — 400 грамм.
  3. Сахар — 250 грамм.
  4. Мука пшеничная — 3 ст.
  5. Яблоки кислые — 5 шт.

Чтобы замесить тесто, нужно через час-два достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Муку просеять через сито, всыпать 2 чайные ложки разрыхлителя, перемешать. Если последнего нет под рукой, подойдет обычная пищевая сода. Половина чайной ложки, рассыпанной пополам, достаточно большого количества лимонного сока.

Растопленное масло с мукой измельчить в жирную крошку. Добавить сметану, замесить тесто. По консистенции он должен напоминать пластилин — мягкий, нежный, в меру вязкий материал.Переложите массу в пищевой пакет и поставьте в холодильник на час.

Заливка

В рецепте Цветаевского яблочного пирога не допускается использование жидкой нежирной сметаны. В магазине стоит найти продукт жирностью 30% и выше, а на рынке лучше покупать самодельный продукт. Только в этом случае удастся добиться удивительной нежности тающего вкуса. Если не удалось найти жирных сливок, загустеть заливку будут 4 столовые ложки муки вместо 3.

В миске с высоким бортом смешать яйцо, сметану, сахар, муку. Взбить миксером до густой однородной консистенции, напоминающей жидкую пасту.

Подготовка яблок

Рецепт яблочного Цветаевского пирога (фото вы можете увидеть в статье) предполагает отказ от заморских сортов фруктов с характерным глянцевым блеском и специфической окраской, купленных в супермаркетах, в пользу всем известная Антоновка. Это добавит блюду оригинальной кислинки и поможет сохранить его историческую аутентичность.

Плоды разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной в полмиллиметра. Если яблоки слишком сладкие, сбрызните свежевыжатым лимонным соком.

Формовка пирога

Включите духовку. Достаньте тесто из холодильника. Нежное мягкое изделие не скатывается легко. Основная задача — придать массе форму торта.

Накрыть пергаментной бумагой, выложить заготовку, придать аккуратный вид краям. Оптимальная толщина торта 4-6 сантиметров.Желательно использовать разъемную форму, но если ее нет, слой бумаги должен подниматься над формой на пару сантиметров, тогда готовый корж будет легче удалить. Сначала важно сформировать дно десерта, а затем приступить к бокам.

Дно классического цветаевского яблочного пирога нужно проткнуть вилкой. Обильно посыпать сахаром и корицей. Равномерно распределите заливку по центру теста. Выложите яблоки.

Обратите внимание: во время выпекания заливка поднимется на 1-1.5 сантиметров. Чтобы жидкое содержимое не растекалось по краям коржа, следует оставить небольшой запас. Когда блюдо полностью остынет, налив немного осядет. Это не повлияет на вкус.

Яблоки должны располагаться свободно, на расстоянии пары миллиметров друг от друга. Если кисло-сладкий ингредиент получился слишком густым, пирог может не испечься.

Процесс приготовления

Полностью декорированный классический яблочный пирог Цветаевский отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов.Продолжительность термообработки составляет от 40 минут до часа. Конкретное время приготовления определяется характеристиками шкафа, объемом теста и заливкой.

Вынув блюдо из духовки, обильно посыпьте поверхность сахарной пудрой, смешанной с корицей. Вынуть кольцо из формы, оставить на 1-2 часа. Этого времени достаточно, чтобы начинка полностью застыла, а яблоки достигли желаемого состояния.

Рецепт обычного яблочного пирога

Перечень и количество ингредиентов указаны на разрезной форме диаметром 24 сантиметра.

Основные компоненты:

  1. Мука / с — 350 грамм.
  2. Масло сливочное — 150 грамм.
  3. Сметана домашняя — 300 грамм.
  4. Сахар — 200 грамм.
  5. Соль — ½ чайной ложки.
  6. Ванилин на кончике ножа.
  7. Яйцо куриное — 1 шт.
  8. Яблоки — 600 грамм (6-7 штук среднего размера).

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Муку просеять (это пропитает ее кислородом и придаст тесту пышность), всыпать сахар и ванилин.

Шаг 2. Вынуть масло из морозилки, натереть на крупной терке прямо в муку. Для выполнения таких манипуляций рекомендуется использовать пластиковую емкость или другую подобную посуду.

Шаг 3. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на четверть часа.

Шаг 4. Достать слегка застывшее тесто, пальцами разломить его на крошки. Пошаговый рецепт яблочного пирога «Цветаевский» и его обычного «собрата» предполагает доведение масляно-мучной основы до состояния небольших гранул.

Шаг 5. Добавить сметану. Тщательно вымесить тесто.

Шаг 6. Пальцами равномерно распределите тесто по дну формы. Постройте бортик высотой 3-4 сантиметра.

Шаг 7. Поместите противень в чистый пластиковый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.

Шаг 8. Подготовьте яблоки. Снимать шкуру или нет, хозяйка решает самостоятельно, каждый из вариантов имеет право на существование.Нарезать плоды небольшими дольками.

Шаг 9. Взбить сметану, яйцо, сахар до однородной массы. Вы можете использовать блендер, миксер, венчик или любой другой удобный предмет.

Шаг 10. Выньте форму из холодильника. Выложите яблоки по кругу или в ряд, полейте сливками. Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов. Отправьте туда заготовку на 50 минут.

Перед подачей на стол оставьте пирог в прохладном месте, чтобы начинка застыла и не растекалась перед нарезкой.

Примечание: пошаговый рецепт классического яблочного Цветаевского пирога не предполагает строгого соблюдения сроков выпечки. У каждой духовки разная мощность, поэтому степень готовности десерта определяется мягкостью яблок.

Творожное тесто для Цветаевского пирога

Те, кто строго следит за своей фигурой, редко могут баловаться десертами, в их питании больше запретов. Небольшая доработка рецепта классического цветаевского яблочного пирога позволит ощутить его тонкий вкус даже тем, кто строго считает калории.

Состав для теста:

  1. Творог нежирный гранулированный — 150 грамм.
  2. Сметана (можно заменить густым греческим йогуртом) — 120 грамм.
  3. Яйцо куриное — 3 шт.
  4. Сахар ванильный — 5 грамм.

Состав для розлива:

  1. Сливки — 250 миллилитров.
  2. Желтки яичные — 3 шт.
  3. Крахмал — 2 ст.
  4. Ванилин — 1/3 чайной ложки

Зерна творога напоминают смесь муки с замороженным маслом, растертую в охлажденном состоянии до мелкой крошки.В остальном рецепт приготовления аналогичен предыдущему, но с поправкой на ингредиенты.

Пироги по описанным рецептам выпекаются из груш, персиков, абрикосов и других упругих плодов. В случае последних двух количество сахара в начинке должно быть минимизировано.

Для насыщенного вкуса яблоки можно карамелизировать. Для этого в сковороду или кастрюлю насыпают 2 столовые ложки сахара, растапливают на медленном огне, кладут яблоки, тушат в сладком растворе 5-10 минут.

Чтобы придать блюду ароматный пикантный вкус, можно добавить в яблоки немного молотой корицы.

Если на складе есть только мелкие плоды, их можно выложить целиком. Сначала необходимо удалить сердцевину, а освободившееся место заполнить изюмом, пропитанным коньяком или ромом.

Сладкое блюдо может уверенно претендовать на звание изюмного новогоднего стола … Его приготовление не требует особых усилий, а вкус очарует своей нежностью и безупречностью.Чтобы не упасть лицом в грязь перед гостями, стоит заранее потренироваться в выпечке нежного торта с ароматной начинкой. Так почему бы не приготовить его сегодня, порадовав своих домочадцев традиционным осенним вкусом?

Салют, друзья! В садах созрели летние и осенние сорта яблок, а пора сделать перерыв в консервации и приготовить из яблок вкусную выпечку. Сегодня мы приготовим знаменитый Цветаевский яблочный пирог из сметаны на песочном тесте: невероятно вкусный, интересный и элегантный яблочный пирог с легкой кислинкой и бархатисто-сливочным вкусом.Если честно, этот торт у меня не получилось с первого раза, и он мне не понравился.

Я долго бросала рецепт цветаевского яблочного пирога на тумбочку, пока дочка не попросила меня приготовить «яблочный пирог» … со сливками. И я решила снова приготовить это тесто из песочного теста и сметаны, и дать этому торту второй шанс. Подумав немного над ошибками, я понял, что весь секрет приготовления Цветаевского яблочного пирога заключается в нарезке яблок.

Важным моментом стал выбор формы яблочного пирога.Обо всех этих тонкостях читайте ниже. Я не претендую на лучший рецепт Цветаевского яблочного пирога, но все же это тесто с яблоками получило постоянную регистрацию в моем доме.

Приготовление Цветаевского яблочного пирога не сложный и трудоемкий процесс. Это как раз тот случай, когда из самых обычных продуктов получается потрясающе вкусная и вкусная выпечка, как на стихи Марины Цветаевой. Надеюсь, я убедил вас приготовить Цветаевский яблочный пирог со сметанной начинкой? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я вам во всех деталях с картинками покажу, как приготовить Цветаевский яблочный пирог, чтобы у вас все получилось с первого раза, а пирог полюбят все ваши близкие.

Список ингредиентов

Песочное тесто для Цветаевского пирога:

  • 1,5 стакана муки
  • 5 столовых ложек сметаны (мин. 20% жирности)
  • 150 г холодного сливочного масла
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Сметана для Цветаевского пирога:

  • 1 стакан сметаны (мин. 20% жирности)
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки муки

Начинка для Цветаевского торта:

  • 700 гр.яблоки (4 шт. крупные)
  • ½ лимона

* Стакан 250 мл.

Процесс приготовления

Приготовление Цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста … Всыпать муку и разрыхлитель в глубокую миску, как требует рецепт Цветаевского яблочного пирога, а холодное масло натирать на терке.

Руками перетираем масло и муку в крошку, как на моем фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук.

Замесить мягкое пластичное песочное тесто. Формируем из теста шар и отправляем в холодильник.

Мой секрет — делать отличную выпечку

Чтобы получить слоеную текстуру пирога, натрите яблоки на терке для сыра или чипсов или, в крайнем случае, нарежьте очень тонкими ломтиками картофельным ножом. Резать обычным ножом или натирать на обычной терке крайне нежелательно. Яблоки нужно нарезать достаточно тонко, чтобы из них не попал сок.

Результат очень крутой: тонко нарезанные яблоки чередуются со слоями сметаны. Крем «схватывается», а яблоки в цветаевском пироге остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, а Цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядит нарядно и празднично. Также, если вам попалось сладкое яблоко, лимонный сок добавит необходимой кислотности.

Далее форму для яблочного пирога «Цветаевский» смазать сливочным маслом, растолочь с мукой.Этот метод получил название «французская рубашка», благодаря которому можно будет без труда вынуть торт из формы. Вместо сливочного масла можно использовать растительное масло, которое кисточкой наносится на форму. Форму для цветаевского яблочного пирога следует выбирать с невысокими бортиками, как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, а в высокой форме крем внутри цветаевского пирога может не «схватиться» и остаться жидким даже после того, как пирог остынет.

Приготовление кремовой начинки

На следующем этапе соединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметанной начинки, как того требует рецепт приготовления Цветаевского яблочного пирога.

Взбивать венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Далее переходим к сборке нашего Цветаевского яблочного пирога. Вынимаем песочное тесто из холодильника, раскатываем его скалкой в ​​тонкий пласт по размеру формы.Кладем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой по бокам и внизу формы.

Выложить яблоки на песочное тесто.

Растопите 100 г сливочного масла на медленном огне. Просеять 160 г муки, всыпать 1 ч. разрыхлитель (в некоторых рецептах присутствует сода, гашеная уксусом). Добавить в муку топленое масло и 70 г сметаны 20%. Замесить очень нежное эластичное тесто … Руками распределить тесто по форме, сформировав бортики высотой около 2 см.Слой теста будет очень тонким. В какой-то момент мне показалось, что теста недостаточно, и вам тоже может показаться так, но это мнимое ощущение: теста ровно столько, сколько нужно для данного диаметра, просто идеального! Приступаем к работе …

… фарш!

3 средних яблока (лучше кислого, у меня сорт Чемпион) очистить, нарезать относительно тонкими пластинами толщиной 3-4 мм, выложить на тесто. 1 яйцо взбить с 200 г сахара, не очень долго, примерно 1 минуту, добавить 200 г сметаны 20% и 2 ст.мука. Смешайте миксером до однородной массы. Полученным кремом аккуратно полейте яблоки. Распределяем его максимально равномерно и стараемся, чтобы крем не растекался по бокам. Некоторые источники советуют раскладывать яблоки и сливки по частям: часть яблок — часть сливок, затем снова яблоки — и снова сливки.

Печем пирог!

Это займет 45-50 минут. Может быть, немного больше или меньше, это зависит от вашей духовки. Пирог должен немного подрумяниться. В самой середине, внутри, когда вы его вытащите, он будет немного трястись, но это нормально: когда пирог остынет, он «схватится».Подозреваю, поэтому Цветаевский пирог с яблоками рекомендуется есть хорошо охлажденным, лучше после ночи в холодильнике. Но в следующий раз, наверное, попробую теплым, просто из интереса 🙂 Говорят, еще и необыкновенно вкусно!

Продолжаю знакомить вас с подборкой рецептов запекания с яблоками, среди которых достойное место занимает Цветаевский яблочный пирог. На сайте уже есть аналогичный рецепт знаменитого Цветаевского пирога с малиной на песочной основе и сметанной начинкой.В основном они отличаются только начинкой, но есть и нюансы в приготовлении теста. Видимо, сестры Цветаевы так выбрали эту, что готовили ее с разными начинками, хотя эта история с пирогами может быть чистой воды выдумкой. Для нас это не так важно, главное, чтобы торт был настолько вкусным, что нам хочется его печь снова и снова. Даже подать такой десерт на праздничный стол не стыдно! Яблоки лучше использовать с кислинкой в ​​начинке, чтобы пирог не был сладко-сладким.Здесь также прекрасно подойдет сметана, гармонично сочетающаяся с фруктами. Как приготовить песочную основу из теста и сметаны с яблоками, показано в пошаговое приготовление яблочного пирога «Цветаевский» с фото … Душевное и приятное чаепитие с этим вам будет обеспечено!

Ингредиенты для приготовления Цветаевского яблочного пирога

Пошаговое приготовление Цветаевского яблочного пирога с фото


Разрежьте пирог после охлаждения, чтобы начинка хорошо держала форму.Приятного аппетита!

Цветаевский яблочный пирог | Система управления рецептами FoodNerdy

Любимый многими яблочный пирог. Так получилось, что я впервые попробовала этот пирог в этом году, какой он вкусный и нежный.

Цветаевский яблочный пирог

  • Обслуживает: 4 человека
  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 1 час
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Любимый многими яблочный пирог.Так получилось, что я впервые попробовала этот пирог в этом году, какой он вкусный и нежный.

Состав

Проезд

  1. Сметана 70 г и масло комнатной температуры, взбить до однородной массы, смешать с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить эластичное тесто. Форму диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки, тесто распределить по форме, формируя бортики.
  2. Сметана 250 г, крахмал, сахар и ванильный сахар смешать с яйцом.Яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, выложить в форму с тестом, залить сметаной, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут. Полностью остудите торт, а затем извлеките его из формы.

пошаговый рецепт с фото

Салют, друзья! В садах созрели летние и осенние сорта яблок, и пора сделать перерыв в консервации и приготовить вкусную яблочную выпечку.Сегодня мы приготовим знаменитый Цветаевский яблочный пирог из сметаны на песочном тесте: невероятно вкусный, интересный и элегантный яблочный пирог с легкой кислинкой и бархатисто-сливочным вкусом. Если честно, этот торт у меня не получилось с первого раза, и он мне не понравился.

Я долго бросала рецепт цветаевского яблочного пирога на тумбочку, пока дочка не попросила меня приготовить «яблочный пирог» … со сливками. И я решила снова приготовить это тесто из песочного теста и сметаны, и дать этому торту второй шанс.Подумав немного над ошибками, я понял, что весь секрет приготовления Цветаевского яблочного пирога заключается в нарезке яблок.

Важным моментом стал выбор формы яблочного пирога. Обо всех этих тонкостях читайте ниже. Я не претендую на звание лучшего рецепта Цветаевского яблочного пирога, но все же это тесто с яблоками получило ПМЖ в моем доме.

Приготовление Цветаевского яблочного пирога не сложный и трудоемкий процесс.Это как раз тот случай, когда из самых обычных продуктов получается изумительно вкусная и изысканная выпечка, как на стихи Марины Цветаевой. Надеюсь, я убедил вас приготовить Цветаевский яблочный пирог со сметанной начинкой? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я вам во всех деталях с картинками покажу, как приготовить Цветаевский яблочный пирог, чтобы у вас все получилось с первого раза, а пирог полюбят все ваши близкие.

Список ингредиентов

Песочное тесто для Цветаевского пирога:

  • 1.5 стаканов муки
  • 5 столовых ложек сметаны (мин. 20% жирности)
  • 150 г холодного сливочного масла
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Сметана для Цветаевского пирога:

  • 1 стакан сметаны (мин. 20% жирности)
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки муки

Начинка для Цветаевского торта:

  • 700 гр. яблоки (4 шт. крупные)
  • ½ лимона

* Стакан 250 мл.

Процесс приготовления

Приготовление Цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. Всыпать муку и разрыхлитель в глубокую миску, как того требует рецепт цветаевского яблочного пирога, а холодное масло натирать на терке.

Руками перетираем масло и муку в крошку, как на моем фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук.

Замесить мягкое пластичное песочное тесто.Формируем из теста шар и отправляем в холодильник.

Мой секрет — делать отличную выпечку

Чтобы получить слоеную текстуру пирога, натрите яблоки на терке для сыра или чипсов или, в крайнем случае, нарежьте очень тонкими ломтиками картофельным ножом. Резать обычным ножом или натирать на обычной терке крайне нежелательно. Яблоки нужно нарезать достаточно тонко, чтобы из них не попал сок.

Результат очень крутой: тонко нарезанные яблоки чередуются со слоями сметаны.Крем «схватывается», а яблоки в цветаевском пироге остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, а Цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядит нарядно и празднично. Также, если вам попалось сладкое яблоко, лимонный сок добавит необходимой кислотности.

Далее форму для яблочного пирога «Цветаевский» смазать сливочным маслом, растолочь с мукой. Этот метод получил название «французская рубашка», благодаря которому вы легко вытащите торт из формы.Вместо сливочного масла можно использовать растительное масло, которое кисточкой наносится на форму. Форму для цветаевского яблочного пирога следует выбирать с невысокими бортиками, как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, а в пышном виде крем внутри цветаевского пирога может не «схватиться» и оставаться жидким даже после остывания пирога.

Приготовление кремовой начинки

На следующем этапе соединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметанной начинки, как того требует рецепт приготовления Цветаевского яблочного пирога.

Взбивать венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Далее переходим к сборке нашего Цветаевского яблочного пирога. Вынимаем песочное тесто из холодильника, раскатываем его скалкой в ​​тонкий пласт по размеру формы. Кладем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой по бокам и внизу формы.

Выложить яблоки на песочное тесто.

Ахматовский пирог или Цветаевский яблочный пирог? Многие путают эти названия, ведь в названии рецепта содержится фамилия другой, не менее известной поэтессы. Почему яблочный пирог Марины Цветаевой внезапно превратился в пирог Ахматова? Спустя более 50 лет после смерти этих знаменитых женщин трудно с уверенностью сказать, к какой из них принадлежит этот восхитительный рецепт торта. А вот яблочный пирог Ахматова немного другой.

Как приготовить Ахматовский яблочный пирог

Если вы не знаете, что испечь к чаю, то яблочный пирог Ахматова, он же шарлотка Ахматова, станет отличным решением.Наверняка вы подумаете, что в этом рецепте есть что-то общее с Цветаевским пирогом. Но на самом деле это не так. Просто Анна Ахматова тоже заслуживает восхитительного русского десерта, названного в ее честь. И совсем не обязательно, чтобы великая поэтесса приготовила такой десерт лично. Но если вы хотите поверить в маленькую сказку, то можете решить для себя, что у этого рецепта торта очень поэтичный сюжет.

Давайте сначала остановимся на вкусе пирога. Он довольно острый.Хрустящее тесто и начинка из ягод, сухофруктов и яблок — отличное сочетание для десерта к чаю. А такие специи, как корица и ваниль, придадут рецепту еще больше оригинальности.

Пирог готовится довольно кропотливо. Но результат того стоит!

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала за день до приготовления замочить сушеную клюкву и чернослив в коньяке или ликере.
  2. Масло нужно растопить.
  3. Муку для теста просеять и смешать с разрыхлителем.
  4. Затем добавить в муку сметану, немного размешать.
  5. Когда тесто станет однородным, налейте в него масло и снова перемешайте.
  6. Затем скатайте тесто в шар и уберите на пару часов в холодильник.

Теперь приготовим начинку:

  1. Для этого смешайте сметану с яйцом.
  2. Добавьте пару столовых ложек муки.
  3. Также добавить ваниль и сахар. Все хорошо перемешайте.

Достаньте тесто из холодильника.Подготовьте форму. Смажьте его маслом. Выкладываем тесто ровным слоем.

Порезать яблоки и выложить на тесто. Затем посыпаем все черносливом клюквы. Посыпать корицей. Сверху залить сметаной и яичной смесью.

Выпекать в духовке при 180 градусах не более часа.

О готовности торта вы узнаете по характерному приятному запаху. Но советуем подождать не менее часа, прежде чем подавать торт к столу.

Подача торта на стол: «Подавайте торт тоже по-особенному. Нарежьте торт небольшими кусочками. Выложите его на тарелку. Украсьте зеленью мяты. Кроме того, рядом положите шарик ванильного мороженого. чтобы он нежно коснулся торта и растаял. Лучше всего подавать торт с чаем, в который добавлены ароматические травы ».

Наслаждайтесь чаем!

Сегодня я хочу предложить вам классический рецепт Цветаевского пирога с яблоками, который получается очень нежным.Готовится он из песочного теста на сметане, на который выкладываются дольки яблока, и все это сверху заливается аппетитной сметанной начинкой. Не знаю, как это звучит, но вкус у него отличный. Довольно давно я слышал об этом, но не решался приготовить, а тут все необходимые продукты были просто дома, поэтому я решил приготовить.

А чтобы вам было проще повторить тот же Цветаевский яблочный пирог, перед вами, как всегда, пошаговый рецепт с фото, на котором подробно показаны все процессы.В конце концов, я знаю от себя, что это намного легче, когда перед моими глазами есть наглядный пример.

Классический, Цветаевский яблочный пирог, если не учитывать небольшие поправки, например, крахмал в начинке или чистку яблок. Но как видите, они настолько незначительны, что рецепт смело можно считать оригинальным.

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло или маргарин — 100 г
  • Сахар — 60 г
  • Сметана — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
  • Мука пшеничная — 200 г

Наполнение:

  • Яблоки — 3 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление Цветаевского пирога с яблоками

Как я уже сказал, рецепт Цветаевского яблочного пирога не сложен и с ним легко справишься. Сначала делаю песочное тесто для основы. Для этого в большую миску положите 100 грамм мягкого сливочного масла или маргарина, оно должно быть комнатной температуры.Затем добавляю к нему сахар и перемешиваю. Взбивать миксером не нужно, просто перемешайте лопаткой.

Далее в полученную массу всыпать сахар, разрыхлитель, сметану и муку. Жирность сметаны значения не имеет, она у меня 15%. Если разрыхлителя нет, можно заменить его 0,3 ч.л. гашеной соды.

После этого начинаю замешивать тесто, которое получается однородным, мягким и эластичным. Он также не липнет к рукам и с ним легко работать. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой и ставлю в холодильник, а в это время приступаю к приготовлению начинки.

Налейте в чашу миксера 200 граммов сметаны, добавьте 150 граммов сахара, 1 яйцо, щепотку ванили и по 1 столовой ложке крахмала и муки. В оригинальном рецепте нет крахмала, а добавляется всего 2 столовые ложки муки, но благодаря ему начинка становится еще мягче и вкуснее.

Затем включаю миксер на среднюю скорость и перемешиваю добавленные ингредиенты до однородной массы. Время взбивания составляет максимум 1 минуту. По плотности эта смесь очень похожа на тесто для блинов.

Теперь готовлю яблоки. Для начала я их промываю, очищаю от кожуры, хотя в этом нет необходимости, потому что во многих рецептах этого пирога его часто оставляют, так что здесь выбор за вами. Мой ребенок любит яблоки без кожицы, поэтому я решила ее убрать. Также удалите хвостики и сердцевины с косточками.

Очищенные, нарезаю ломтиками и ничего, если они вылезут разного размера, еще удобнее для дальнейшего выкладывания. Теперь включаю духовку на запекание на 180 градусов, чтобы она начала нагреваться.

Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее готовое тесто. Затем равномерно распределяю по нему, и проще всего это сделать руками. Также не забудьте сформировать небольшие бортики по бокам. После этого выкладываю на основу в нужном вам порядке нарезанные яблоки. Он может распространяться хаотично, возможно, волнами или просто по кругу.

Потом еще раз поправляю бортики, чтобы они не были слишком маленькими, и выливаю на пирог всю подготовленную сметанную начинку.

К этому времени духовка прогрелась, поэтому я ставлю в нее форму для торта на 50 минут, не меняя температуру, но оставляя 180 градусов. О его готовности можно судить по золотистому цвету теста и по тому, что начинка стала густой и тоже стала румяной. Размер моей посуды — 20 см, если она у вас будет шире, значит, время выпекания сократится. И формочку меньшего размера брать не советую.

После этого я достаю его из духовки, даю остыть и достаю из формы.А после этого отрезаю кусок и пробую на вкус. Понравилось, довольно необычно. А еще интересно сочетание песочного теста, яблочной и сметанной начинки. Вот рецепт Цветаевского пирога с яблоками. Получается достаточно нежным и хотя бы один раз стоит попробовать его запечь. Храню в холодильнике, так как в начинке есть сметана и боюсь, что при комнатной температуре она не испортится. Приготовьте и вам такую ​​вкусняшку для ваших близких. Приятного аппетита!

Сегодня у нас почти литературный вечер, а может быть, утро или день.Независимо от времени суток, мы посвятим это время прекрасному! А что может быть лучше, чем отдать себя тому, кого любишь ?! Вспомните, как откровенно писала Марина Цветаева о себе, олицетворяя нашу девичью натуру, жаждущую жить, любить, творить:

Будь нежным, яростным и шумным
Да здравствует!
Обаятельный и умный
Приятно быть!

Поэтому мы постараемся совместить нашу нежность и нашу фантазию и с помощью музы создадим божественный шедевр — классический Цветаевский яблочный пирог.Его смело можно назвать покорителем сердец, каждый кусочек этого нежного десерта тает во рту. Таким тортом можно показать и силу чувств, и тонкость нашей натуры.

Цветаевский яблочный пирог (классический рецепт)

Тесто:

  • Сливочное масло — 100 г.
  • Сметана — 100 г.
  • Мука пшеничная — 200 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. Л. (Можно заменить пищевой содой — 0,5 ч. Л.)
  • Сахар — 1 ст.ложка

Начинка для пирога:

Яблоки кисло-сладкие — 500 г.

Заполнить:

  • Сметана — 200 г.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахар — 150 г.
  • Крахмал — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Ваниль — необязательно

Как приготовить:

Замесить песочное тесто для пирога

Заранее достаньте масло из холодильника и подождите, пока оно станет мягким.Смешать в миске с сахаром и сметаной.

Добавила 1 ст. ложка сахара, хотя во многих рецептах указывается 3-5 ст. ложки. Если честно, в тесто вообще нельзя добавлять сахар, так как сладость теста вместе со сладкой начинкой делает торт слишком сладким. В следующий раз точно не буду добавлять. Мне нравится сочетание рассыпчатого, несладкого теста и сладкой начинки.


Добавьте разрыхлитель (1 ч. Л.).


Просейте муку (200-300 гр.) В тесто может потребоваться больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Это связано с тем, что мука у всех разная, а значит, разная по плотности, влажности и т.д.


При добавлении муки ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться эластичным, мягким, слегка липнет к рукам. Собранное из комка тесто выложить в полиэтиленовый пакет (или обернуть пищевой пленкой) и отправить в холодильник на полчаса. Побывав в холодном месте, тесто для цветаевского яблочного пирога окрепнет и его можно будет раскатывать.


Через полчаса достаем тесто и раскатываем в лепешку. Чтобы тесто как можно меньше контактировало с теплыми руками, пленку сначала не снимаю, а раскатываю вместе с ней (но это не обязательно).

Корочка теста должна быть толщиной 0,5 см. Ориентируемся на размер формы, в которой будем печь торт. После того, как корж достаточно раскатан, переносим его прямо на этот лист пергамента, на котором происходило раскатывание, в форму.Выравниваем торт по форме, оформляем бортики.


С тестом у всех по разному. Некоторые хозяйки предпочитают не раскатывать песочное тесто скалкой, а отламывать небольшие порции от большого, скатывать их в колбаски и, прикладывая к форме, расплющивать по поверхности. Сначала сделайте бортики по кругу, затем перейдите на дно формы, положите оставшееся тесто на середину формы и также разровняйте руками. Вы можете использовать любой удобный для вас способ, главное проследить, чтобы вся поверхность теста для Цветаевского пирога была гладкой, без трещин и дырок.

Начинка для Цветаевского торта

В рецепте этого яблочного пирога используются кислые или кисло-сладкие яблоки. Обязательно учтите этот момент: сочетание сладкой начинки и кислых яблок даст именно тот вкус, который задуман. Если можно использовать яблоки нескольких сортов, оттенков вкуса будет еще больше, а значит, еще вкуснее.

Очистите яблоки, разрежьте их на четыре части, удалите сердцевину каждого плода.


Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Я использовала сорт «Крокланд» (кисло-сладкий вкус), но во многих рецептах рекомендуют «Антоновка», этот сорт более кислый и удачный для пирога. Обязательно напишите, пробовали ли вы испечь яблочный пирог Цветаевский с этим сортом яблок.


Не спешите выбрасывать кожуру яблок! Из него можно приготовить вкусный яблочный чай со специями. Теперь поделюсь секретом: кожуру сушим, измельчаем, заливаем кипятком, добавляя на кончике ножа по 1 дольке и корице.Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Добавьте в чай ​​сахар или мед по вкусу.

Приготовление Цветаевского яблочного пирога для выпечки

У меня есть формочка диаметром 24 см, можно чуть больше или меньше. Распределить тесто таким образом, чтобы стороны были высотой не ниже 1 см. Готовый корж отлично выйдет, если дополнительно застелить всю поверхность противня бумагой для выпечки.

Следите за тем, чтобы у некоторых видов бумаги для выпечки не было скользкого верхнего слоя, поэтому их необходимо смазать дополнительным растительным маслом.

Заливка для яблочного пирога

Рекомендую подготовить заливку перед тем, как приступить к яблокам (чтобы яблоки не потемнели в ожидании заливки).
Для заливки смешать сметану (200 г), сахар (150 г), яйцо, 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложка крахмала. Все перемешиваем.


В оригинальном рецепте Цветаевского пирога не было ванили, но многие решившие ее добавить так хвалили результат, что я тоже решила воспользоваться этим секретом.Действительно, очень вкусно с ароматом ванили!

По легенде нежнейший пирог с яблочной начинкой подавали гостям в доме Марины Цветаевой. Вкусное лакомство, а рецепт приготовления Цветаевского пирога прост!

По легенде, этот яблочный пирог, состоящий из тонкой корочки хрустящего теста и толстого слоя яблочной начинки, постоянно выпекался в доме поэтессы Марины Цветаевой. Было принято устраивать посиделки с чаепитием, которые сами по себе превращались в творческие вечера поэзии.

О вкусе знаменитого Цветаевского пирога с яблоками говорили многие поэты Серебряного века, не раз посещавшие знаменитую квартиру в Борисоглебском переулке в Москве. Волошин, Пастернак, Асеев, Мандельштам — все они не раз пробовали эту ароматную выпечку.

Цветаевский пирог настолько прост в приготовлении, что получается у начинающих хозяек с первого раза. Мы уверены, что он войдет в ваши любимые рецепты.

Ингредиенты для Цветаевского пирога

Тесто:

  • мука высшего сорта — 1.5 чашек;
  • густая сметана — 2 ст. л. с верхом;
  • сливочное масло высшего сорта — 160 г;
  • сода пищевая — 0,5 ч. (можно заменить разрыхлителем 11 г).

Наполнение:

  • яблоки кисло-сладкие крупные — 4 шт .;
  • мука — 0,4 стакана;
  • сметана — 1,2 стакана;
  • яйцо — 1 шт;
  • сахарный песок — 1,5 стакана.

Цветаевский пирог — ожидаемый результат

Как приготовить Цветаевский пирог

Рецепт приготовления яблочного пирога им.Марина Цветаева просто эпатажная. Вам нужно один раз «набить руку», и в будущем она станет вашей визитной карточкой.

  1. Сливочное масло растопить на слабом огне, можно в микроволновке. Просейте муку в теплое масло, затем разрыхлитель. Добавьте сметану.
  2. Все перемешать лопаткой до получения однородной массы — тесто для цветаевского пирога готово!
  3. Перевести в глубокую форму. Отлично, если его бока будут съемными. Равномерно распределите тесто, сделайте аккуратные бортики.
  4. Яблоки почистить и мелко нарезать красивыми ломтиками.
  5. Выложите эти ломтики на тесто.
  6. Взбить сахар и яйцо, влить сметану для начинки и всыпать муку. Взбить до кремообразного состояния — и выложить эту начинку поверх яблок. Слегка встряхните форму пару раз.
  7. Выпекать Цветаевский пирог 45 минут до высыхания. Температура 180 градусов. Не разрезать сразу, а остудить в форме, только потом удалить с помощью двух шпателей. Разделить на треугольные порции и подавать к чаю.

Испечь итальянскую

День Рождения Марины. Цветаевский пирог Рецепт

В биографии Марины Цветаевой осень порой может считаться самой насыщенной событиями. В сентябре у нее родились сестра Анастасия и дочь Ариадна (Аля). В сентябре поэтесса вышла замуж за Сергея Эфрона. Наконец, рождение самой Марины пришлось на 26 сентября 1892 года по старому стилю, сейчас это 8 октября. Есть что-то осеннее в самой Цветаевой, в ее стихах и даже в ароматном, уютном и домашнем простом яблочном пироге им. ее.

Изображение

Красной кистью

Загорелась рябина.

Листья падали.

Я родился.

Сотни аргументировано

Колокола.

Был день суббота:

Иоанн Богослов…

Цветаевский яблочный пирог

Никто точно не знает, почему этот торт был назван так. Поиск доказательств легенды приводит к «Воспоминаниям» Анастасии Цветаевой. И они действительно нашли место для выпечки с яблочным вкусом.

Семья Цветаевых регулярно выезжала на дачу в Тарусу летом, когда Марина и Анастасия были еще детьми. Иван Цветаев приехал как-то в гости к своей двоюродной сестре и ее мужу, земскому врачу Ивану Добротворскому, и был настолько впечатлен местными пейзажами, что решил снять дом в Тарусе.

Дом Цветаевых находился в паре километров от Тарусы, в местечке Песочное. В самой Тарусе семья часто навещала Добротворских.У родственников был большой яблоневый сад и веранда, где на столе всегда стоял кипящий самовар, где угощали сладкими пирогами и ржаными булочками. В книге воспоминаний Анастасии Цветаевой яблоки и пироги вместе упоминаются только один раз — при описании дома Добротворских. Речь также идет о выпечке со сметаной, которая является вторым по важности ингредиентом цветаевского пирога после яблок.

Вероятно, именно у Добротворских пожилая помощница семьи Катя готовила сестрам пирожки со сметаной и яблоками из хозяйского сада.В самые счастливые годы, будучи ребенком, Марина Цветаева, гостившая у родственников, смогла отведать пирог, который потом назовут ее именем. Но нет сведений о том, что взрослая поэтесса хоть раз пекла его сама. Кроме того, Марина не задумываясь призналась, что умеет «только стихи писать» и готовит плохо, сразу.

Дом в Тарусе не сохранился. В советские годы его разобрали из-за ветхости.

В 1962 году в Тарусе, на берегу Оки, установили камень с надписью: «Марина Цветаева хотела бы здесь полежать.Похоронили поэтессу в Елабуге, за много километров от этого места, где теперь каждый год к ее дню рождения зажигают костры и пекут яблочный пирог Цветаево.

К сожалению, разгадать загадку имени Цветаевского пирога не удалось. Но разве это самое главное в десерте? Нет ничего важнее вкуса, аромата и настроения, которые этот пирог дарит с первым съеденным кусочком. Нейтральный вкус теста, яблочная кислотность и сладкая сметана — отличное сочетание всех трех компонентов.Также стоит отметить простоту приготовления торта и доступность ингредиентов, что должно еще больше заинтересовать любителя выпечки и буквально заставить его попробовать приготовить Цветаевский пирог.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ЯБЛОКО — 1 кг

ПШЕНИЧНАЯ МУКА — 2 стакана

СЛИВКИ — 1,5 банки

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО — 150 г

САХАР — 1 стакан

OPENER — ½ чайной ложки

ЯЙЦО КУРИНОЕ — 1 штука

Процесс

1. Натереть сливочное масло комнатной температуры и смешать с 1.5 стаканов муки. Затем влить в тесто полстакана сметаны и хорошо перемешать. В конце добавить гашеную уксусную соду, размешать и немного вымесить тесто руками. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

2. Очистить яблоки, удалить сердцевины и нарезать картофелечисткой тонкими ломтиками, напоминающими лепестки. Это можно сделать на терке со специальной насадкой.

3. Раскатайте тесто и сформируйте из него форму, в которой будете печь торт. На дно формы выложить тесто, сверху разложить лепестки яблока.

4. В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. По консистенции крем должен быть достаточно жидким. Залить кремом тесто и яблоки.

5. Духовку разогрейте до 200 градусов, поместите туда форму для запекания и запекайте 50 минут.

После выпечки пирога лучше несколько часов постоять в холодном месте (балкон или холодильник). В остывшем виде он становится еще вкуснее и, что немаловажно, его намного легче разрезать на кусочки.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Ой, будь грустной, будь красивой

Храните в душе осенний сад!

Пусть ваш закат будет ярким

Вы не могли повлиять на рассвет.

Яблочный пирог. Цветаевский яблочный пирог Домашние яблочные пироги

Цветаевский Яблочный пирог, пожалуй, один из самых популярных яблочных пирогов. Думаю, многие из вас не раз встречали это имя, а кто-то уже приготовил этот замечательный торт.
Одна из популярных версий происхождения пирога гласит, что его часто подавали гостям в доме Цветаевых.Мы не знаем о достоверности этого факта, но пирог очень вкусный, поэтому его обязательно стоит приготовить!

Пирог такой вкусный и в то же время такой простой в приготовлении, что вполне может претендовать на звание любимого или даже фирменного пирога, который вы можете периодически включать в свое ежедневное или праздничное меню.
Только представьте: тонкая, нежная и рассыпчатая песочная основа на сметанном тесте идеально сочетается с нежной кремовой начинкой и дольками яблока … нежность и восторг в каждом кусочке!

Обязательно подготовьте, и я буду ждать ваших впечатлений!

Состав

масло сливочное 150 г
сметана 125 г
мука 200 г
разрыхлитель 1 чайная ложка
сметана 350 г
яйца 1 большие или 2 маленьких штуки
сахар 250-270 г
сахар ванильный 1 чайная ложка
мука 40 г (4 столовые ложки)
яблоки (неочищенные) 3-4 шт (500-600 г)

Дата публикации: 18.11.18

Яблоки — самые популярные и доступные практически круглогодичные фрукты. Яблоки традиционно используют в качестве начинки для пирогов. Польза яблок была известна с давних времен. Недаром именно этот фрукт упоминается в мифах и легендах. Яблоко на 80% состоит из воды, остальные 20% — это полезные элементы. Одно яблоко содержит такие витамины, как A, B, C. Также яблоко содержит необходимые организму клетчатку и макроэлементы: калий 107 мг, фосфор 11 мг, кальций 6 мг, магний 5 мг, натрий 1 мг.Все эти полезные материалы позволяют поддерживать тело.

Употребление одного яблока в день снижает риск рака. Также при проблемах с кишечником яблоко оказывает легкое слабительное действие. Яблоки снижают уровень холестерина в организме.

Калорийность яблок низкая. В 100 г яблока содержится всего 47 ккал. Продукт практически не содержит жиров, поэтому очень часто присутствует в рационе различных диет.

Простой пирог с яблоками в духовке — вкусный рецепт бисквита с яблоками с фото пошагово

Предлагаю вам невероятно простой, но очень вкусный рецепт яблочного пирога, а точнее яблочного печенья.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • большие яблоки: 2 штуки,
  • мука: 150 грамм,
  • яйца: 3 штуки,
  • сахар: 100 грамм,
  • соль: щепотка
  • масло для смазки формы:
  • ягоды: горсть

Инструкция по приготовлению


Приятного аппетита!

Рецепт песочного яблочного печенья

Для любителей творожной выпечки существует рецепт песочного коржа с творогом и яблоками.Этот торт имеет рассыпчатое, тающее во рту песочное тесто и нежную творожную начинку с ноткой кислого яблока. Пирог готовится очень легко, поэтому с приготовлением справится любой желающий. Готовится очень быстро. На все время приготовления уйдет всего 1 час.

Для теста вам понадобится:

  • 150 г масла или маргарина
  • полстакана (двести граммов) сахарного песка
  • двести граммов муки
  • 10 г без горки разрыхлителя

Для начинки взять:

  • четыреста грамм творога или творожной массы
  • два яйца среднего размера
  • два — три яблока
  • Ванилин по вкусу

Подготовка

  1. Оставьте масло или его заменитель для разогрева в комнате.Затем натереть размягченное масло или маргарин на терке.
  2. Добавить сахар и измельчить.
  3. В однородную смесь сахара и масла добавить муку и разрыхлитель. Все измельчить в крошку. Тесто получается в виде рассыпчатой ​​крошки. Не стоит пугаться, под воздействием рук хорошо измельчается.
  4. Две трети полученного теста равномерно выложить в форму и прижать ладонями.
  5. Затем приготовьте начинку. Для этого смешайте весь творог с сахаром и яйцами, чтобы получилась однородная смесь.Добавьте к нему нарезанные мелкими кубиками яблоки.
  6. Начинка готова. Выложите его на тесто. И посыпать оставшейся третью теста.

Выпекать при 180 С до легкой румяной корочки около 30 минут. Немного остуди пирог и можешь подавать к столу!

Комментарий к рецепту:

И тесто, и начинка сладкие, поэтому посмотрите, сколько сахара вам нужно добавить в начинку по вкусу.

Также сладость пирога зависит от яблок.В зависимости от вашего желания вы можете снизить кислотность яблок. Если яблоки очень кислые, то можно положить их 1-2 в микроволновку. Они станут мягкими, но выделившийся сок нужно слить, иначе начинка станет слишком влажной и плохо пропечется.

Как приготовить вкусный яблочный слоеный пирог

Такая выпечка — настоящее воздушное, хрустящее наслаждение. Слоеное тесто с яблоками — это практически классическое сочетание продуктов. Этому торту будут довольны все члены семьи.Однако не стоит забывать, что легкое на вкус слоеное тесто очень калорийно. Причина тому — масло, входящее в состав теста. Поэтому такая выпечка хорошо пропитается. Для такого торта лучше брать готовое тесто, так как процесс изготовления трудоемкий и трудоемкий.

Тесто:
Одна упаковка купленного размороженного слоеного теста

Начинка состоит из:

  • четырех яблок среднего размера
  • три или четыре столовых ложки сахара
  • Корица, ваниль по вкусу

Приготовление:

  1. Яблоки и семена очистить от кожуры.
  2. Нарезать их небольшими кубиками. Смешать с сахаром. Кислые и жесткие яблоки можно поставить в микроволновку на 1-2 минуты, они размягчатся и быстрее запекаются в духовке.
  3. В пакете с готовым тестом обычно два слоя теста. Поэтому одну из них немного раскатайте и выложите в форму.
  4. Форму сначала необходимо смазать маслом.
  5. Равномерно распределите начинку по тесту.
  6. Раскатайте второй кусок теста, чтобы покрыть торт.
  7. Очень важно плотно защипать края коржа.Если этого не сделать, начинка, выделяя жидкость, вытечет наружу. Если тесто осталось, можно делать украшение.
  8. Можно также смазать пирог желтком. От этого он станет румяным и блестящим.
  9. Выпекать пирог 30-40 минут при 180-200 С. Затем остудить.

Комментарий к рецепту:

Выбирая слоеное тесто между дрожжевым и бездрожжевым, примите во внимание:

Дрожжевое слоеное тесто более мягкое, лучше поднимается, имеет легкий кислый запах при выпечке и содержит меньше калорий.

Слоеное бездрожжевое тесто многослойное, оно получается более хрустящим, суховатым, более калорийным.

Пирог из дрожжевого теста — воздушное угощение

Пирог из дрожжевого теста известен с тех времен, когда не было рецептов песочного или слоеного яблочного пирога. Рецепт относится к классическим блюдам русской кухни. Пирог очень мягкий и пышный.

Тесто состоит из:

  • 250 мл молока
  • Семь граммов сухих дрожжей (1 пакетик Dr.Эткер)
  • Две с половиной столовые ложки сахара
  • Одно большое яйцо
  • Одна чайная ложка соли
  • 75 г (небольшой кусочек) сливочного масла
  • 500 г пшеничной муки
  • 25 мл подсолнечного (рафинированного) масла

Начинка состоит из:

  • Шесть яблок
  • Полторы столовые ложки крахмала
  • Половина двухсотграммового стакана сахара

Приготовление:

  1. Налейте теплое молоко в чашку и добавьте дрожжи.
  2. Добавьте сахар и оставьте на 15 минут, чтобы начать процесс.
  3. Затем посолить, вбить яйцо и перемешать.
  4. Теперь добавьте половину муки (250 г) и замесите тесто.
  5. Добавить в тесто кусочки мягкого сливочного масла и хорошо вымесить до полного растворения.
  6. Всыпьте вторую половину муки. Продолжаем месить.
  7. В самом конце залить тесто растительным маслом … На этом этапе тесто должно получиться нежным и мягким. Замешиваем тесто руками до тех пор, пока с рук не исчезнут последние остатки растительного масла.
  8. Выложите тесто в чашку и накройте. Чтобы подняться, его необходимо выдержать в теплом месте 1 час.
  9. Яблоки очистить и вырезать твердую сердцевину, нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Смешать с сахаром и крахмалом.
  10. Замесить поднявшееся тесто пару минут и раскатать скалкой часть теста для придания формы нижнему слою пирога.
  11. Выкладываем в форму и сверху равномерно распределяем яблочную начинку.
  12. Закройте лепешку вторым тонко раскатанным слоем теста.В центре сделаем небольшое отверстие для выхода пара из начинки. Так как начинка будет сочной, пар выйдет наружу и может потрескать торт.

Выпекаем вкуснейший яблочный пирог на кефире

Пирог на кефире относится к разряду «быстрых и легких» рецептов. Если вы хотите порадовать своих близких простыми и вкусными яблочными коржами, этот рецепт идеально подойдет.

Для теста и приготовления пищи:

  • Два яйца среднего размера
  • Половина двухсотграммового стакана сахара
  • Щепотка поваренной соли
  • Пятьдесят граммов настоящего сливочного масла
  • Стакан кефира 200 мл (любой жирности)
  • 10 грамм (негашеная) сода
  • Полтора двести граммов просеянной муки

Для начинки потребуется:

  • От трех до четырех средних яблок
  • Ванилин, корица по вкусу

Украшение:

Сахарная пудра

Приготовление:

  1. Яйца взбить с сахаром, маслом, солью и кефиром.
  2. Вносим соду и просеиваем туда всю муку.
  3. Полученную смесь взбить до однородной массы.
  4. Натереть форму маслом и вылить в нее половину теста.
  5. Сверху распределить начинку из очищенных и нарезанных яблок. При желании посыпьте ванилью или корицей.
  6. Залейте все оставшимся тестом и разровняйте.
  7. Выпекаем полчаса или чуть больше при 180 С. Проверяем готовность коржа зубочисткой. Если корж золотистый сверху и влажное тесто не прилипает к зубочистке, значит, торт готов.
  8. Остынь. Для украшения посыпать сахарной пудрой.

Открытый пирог — рецепт приготовления

Для открытого яблочного пирога используйте песочное или дрожжевое тесто.

Тесто состоит из:

  • Два куриных яйца
  • Два с половиной стакана пшеничной муки (500 грамм)
  • Пол чайной ложки любого разрыхлителя
  • Сто граммов сливочного масла
  • Пятьдесят граммов сахара
  • щепотка поваренной соли

Для начинки потребуется:

  • Пятьдесят грамм сахарного песка
  • Два больших яблока

Украшение:

Пятьдесят граммов сахарной пудры

Приготовление:

  1. Разбейте яйца в чашку.
  2. Добавьте сахар и щепотку соли. Также можно добавить ванилин по вкусу или цедру лимона, чтобы тесто получилось ароматным.
  3. Взбейте всю смесь, пока она не станет воздушной и воздушной.
  4. Растопите масло 1-2 минуты в микроволновой печи до комнатной температуры.
  5. Влейте слегка теплую сливочную массу в яичную смесь.
  6. Все тщательно перемешать.
  7. Добавьте разрыхлитель и муку.
  8. Муку всыпаем частями, чтобы тесто получилось без комков, однородным.Конец должен получиться липким, мягким, песочное … Убираем в холодильник на 15 минут. За это время тесто немного затвердеет и меньше прилипнет к рукам.
  9. Яблоки (два больших) вымыть и очистить от жесткой серединки. Кожуру можно оставить. Сами яблоки нарезать тонкими дольками.
  10. Раскатайте тесто и выложите в форму. При этом следует учитывать, что для такого торта нужно сделать бортики, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
  11. Разложите ломтики по поверхности теста и посыпьте сахаром.
  12. Помещаем лепешку в разогретую духовку и будет выпекаться полчаса при 180 С.
  13. Готовый яблочный пирог остудить и украсить сахарной пудрой.

Как приготовить тертый пирог — пошаговый рецепт

Особенность этого торта в том, что и тесто, и начинка готовятся на терке. Благодаря этому выпечка приобретает невероятную хрусткость и привлекательный внешний вид.

Тесто состоит из:

  • Четыре желтка
  • Сто пятьдесят граммов сахара
  • Сто пятьдесят граммов мягкого сливочного масла
  • Триста граммов пшеничной муки

Начинка состоит из:

  • Пять или шесть яблок
  • Приготовьте белковый слой из:
  • Четыре белка
  • Сто грамм сахара

Приготовление:

  1. Приготовление теста.Желтки натереть с сахаром, а затем добавить мягкое масло, разрыхлитель и муку. Все перемешать, чтобы получилось песочное тесто. Делим на части. Поместите 2/3 теста в холодильник и поставьте в холодильник на 15 минут. Заморозьте оставшуюся 1/3 теста в морозильной камере.
  2. Яблоки очистить и три на крупной терке. Если яблоки кислые, добавьте сахар. Отделить получившийся сок от начинки.
  3. Вынимаем 2/3 теста и раскатываем. Помещаем его в форму так, чтобы на лепешке образовались бортики.Выкладываем яблочную начинку.
  4. Подготовка белкового слоя. Для этого белки с сахаром взбиваем до устойчивых пиков. Распределите взбитые яичные белки по яблочной начинке.
  5. Поверх трех тертых оставшихся замороженных 1/3 теста. Делать это нужно быстро, чтобы взбитые белки не успели осесть.
  6. Ставим лепешку в разогретую духовку на 40-45 минут при 180 С.

Рецепт яблочного заливного пирога

В состав теста входят:

  • Двести пятьдесят миллиграммов кефира
  • Двести пятьдесят граммов муки
  • Два маленьких куриных яйца
  • Сто сорок граммов сахара
  • Пятьдесят граммов сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • щепотка соли

Начинка состоит из:

Три яблока

Приготовление:

В емкость налить кефир, добавить яйца, сахар и топленое, слегка теплое масло.Все взбить миксером до однородной массы. Затем добавьте к нему смесь муки, соли и разрыхлителя. Все тщательно перемешать. Масса нашего теста должна напоминать нежирную сметану. Выложите очищенную и нарезанную яблочную начинку в форму и залейте готовым тестом. Ставим блюдо в духовку и запекаем при 180С около 40 минут. Готовность коржа контролируем деревянной зубочисткой.

Быстрый рецепт

Быстро, недорого и легко внедрить.

В тесто входят:

  • Один двухсотграммовый стакан муки
  • Два яйца
  • Три столовые ложки сахара
  • Двадцать граммов сливочного масла
  • Одна чайная ложка разрыхлителя

Начинка состоит из:

  • Два или три яблока среднего размера
  • Используйте манную крупу, чтобы присыпать форму.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром до густой белой пены.Муку смешать с разрыхлителем. Смешайте яично-сахарную смесь с мукой. Получается кляр … Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Смазать форму сливочным маслом и присыпать стенки манкой. Влить половину теста, выложить яблоки и накрыть остальным тестом. Выпекать холодец с яблоками в духовке при 180 С в течение получаса.

Яблочный пирог с шарлоткой — ХИТ на вашей кухне!

Предлагаем вам приготовить не обычную шарлотку а-ля бисквит с яблоками, а шарлотку из детства наших родителей.Раньше, еще во времена СССР, такую ​​шарлотку учили делать в школе. Рецепт прост и быстр в исполнении. Рецепт идеален, если вам нужно где-то использовать черствый хлеб. Шарлотка получается очень сочной и нежной.

Тесто:

  • Поллитра молока
  • Два яйца
  • Половина двухсотграммового стакана сахара
  • Тридцать граммов сливочного масла
  • Сухой белый хлеб (или буханка)

Начинка:

  • Три яблока
  • Одна треть 200-граммового стакана сахара

Приготовление:

  1. Нарезать хлеб или буханку небольшими ломтиками (сухие, черствые).
  2. Яйца измельчить с сахаром и смешать с молоком.
  3. Обмакнуть в смесь кусочки хлеба и выложить их в небольшую посуду, посыпанную панировочными сухарями или выложенную пергаментом.
  4. Такими деталями нужно выложить всю поверхность формы.
  5. Сверху на хлеб — часть яблочной начинки и небольшие кусочки масла.
  6. Получается в виде лепешек из хлеба и яблок. Значит их нужно повторить 3 раза. Всего получается 3 слоя хлеба и яблок.V
  7. Все слои в конце нужно немного измельчить.
  8. Если есть яично-молочная смесь, залейте ее сверху.
  9. Выпекать шарлотку с яблоками при 180 ° C примерно 40-50 минут.

Цветаевский пирог — невероятно нежный и вкусный

Рецепт этого торта завоевал большую популярность у любителей яблочной выпечки … Это все фантастически вкусный крем, который отлично сочетается с яблоками. Многие советуют есть после того, как остынет в холодильнике.

Тесто состоит из:

  • Сто шестьдесят граммов муки и чайная ложка разрыхлителя
  • Сто граммов сливочного масла
  • Две столовые ложки сметаны

Начинка:

Три крупных кислых яблока

Приготовить крем из:

  • Одно яйцо
  • Сто пятьдесят граммов сахара
  • Двести граммов сметаны
  • Две столовые ложки муки

Приготовление:

Сливочное масло растопить в микроволновой печи.Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. В муку смешать топленое масло и сметану. Замесить тесто. Он будет эластичным. Раскатать тесто и выложить в форму. Обязательно сделайте бамперы. Сверху на тесто выложить начинку. Приготовьте крем. Для этого взбиваем миксером яйцо с сахарным песком, а затем всыпаем муку и сметану. Хорошо взбить миксером. Полученный крем вылить на яблочную начинку … Пирог поставить в разогретую духовку на 45 минут.

Рецепт яблочно-тыквенного пирога

Желающим приготовить необычный и полезный пирог предлагается рецепт из тыквы.Тыква в сочетании с яблоком придаст начинки неповторимый вкус и аромат. Этот торт порадует не только своим вкусом, но и ярко-оранжевым!

Тесто состоит из:

  • Сто пятьдесят грамм сахара
  • Три яйца
  • Сто граммов сливочного масла
  • Двести восемьдесят граммов муки
  • Одна чайная ложка разрыхлителя

Начинка от:

  • Двести пятьдесят граммов тыквы
  • Два или три яблока

Приготовление:

Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром.Затем добавить яйца и тщательно перемешать. Натереть тыкву и яблоки. Добавьте к сливочно-яичной смеси. Перемешать и всыпать муку и разрыхлитель. Все перемешать ложкой. После этого тесто должно иметь вид густой сметаны.

Накройте форму пергаментом или маслом. Выложить тесто в форму и поставить духовку на 40-50 минут. Готовность выпечки проверяем зубочисткой, пока после проверки она не станет сухой. Можно посыпать яблочный и тыквенный пирог слоем сахарной пудры.

Яблочный пирог с корицей — идеальное сочетание

Корица — лучший ароматизатор для яблок. У него теплый, пряный вкус, который отлично оттеняет яблоки. У корицы тоже есть полезные свойства … При употреблении ускоряется кровообращение и снижается уровень сахара в крови. Поэтому торт с добавлением корицы — это не только вкусно, но и полезно для здоровья.

Тесто состоит из:

  • Сто восемьдесят грамм муки
  • Сто пятьдесят граммов сахара
  • Сто десять граммов сливочного масла
  • Одно яйцо
  • Сто пятьдесят миллиграммов молока
  • Одна чайная ложка разрыхлителя
  • щепотка соли

Начинка:

  • Два спелых яблока
  • щепотка молотой корицы

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем, яйцом и сахаром.Все перемешать миксером до образования белой пушистой массы. Добавьте масло и продолжайте взбивать. В яично-сливочную смесь влить молоко и перемешать. Смешать с мукой. Посолить. Замесить тесто. Получается консистенции сметаны. Вырежьте из яблок серединку и нарежьте тонкими полосками или кубиками. Выложить тесто в форму, сверху выложить яблочную начинку и немного придавить. Посыпать пирог корицей (щепотка). Выпекать торт нужно при 180 С в течение 30 минут.

Яблочный пирог на манке — пышное удовольствие

Отдельного внимания заслуживает восхитительный пирог с манкой.В этом рецепте торта нет жидких ингредиентов. Сметана, молоко, яйца в рецепте отсутствуют. Но он все равно сочный, благодаря главному ингредиенту — яблокам.

Тесто:

  • Сто граммов сливочного масла
  • 1 двухсотграммовый стакан муки
  • 1 двухсотграммовый стакан манной крупы
  • Половина двухсотграммового стакана сахара
  • 10 грамм разрыхлителя

Начинка:

  • От пяти до шести яблок
  • корица по вкусу

Приготовление

  1. Смешайте муку, манную крупу, сахар и разрыхлитель.
  2. Натираем яблоки на овощной терке.
  3. Смажьте форму для торта кусочком сливочного масла.
  4. Выложите 1 слой из яблок, 2 слоя будет смесью сухих ингредиентов.
  5. Таким образом, у вас должно получиться примерно 3 слоя яблок и смесь сухих ингредиентов.
  6. Последний слой должен быть сделан из смеси сухих компонентов.
  7. После этого ставим наш пирог в разогретую духовку и выпекаем 30-40 минут.

Пирог без яиц — Рецепт голодания

В посте всегда хочется чего-нибудь вкусненького.Но если вы поститесь, то выход есть. Особый яблочный пирог без яиц и масла.

В тесто входят:

  • Один стакан (двести граммов) манной крупы
  • Двести грамм муки
  • Один стакан (двести граммов) молока
  • Сто граммов сахара и одна чайная ложка разрыхлителя

Начинка:
Пять яблок и лимонный сок

Приготовление:

  1. Смешиваем все сухие элементы вместе.Это мука, к ней добавлена ​​манная крупа, затем сахар и разрыхлитель.
  2. Плоды (5 яблок) измельчить на терке и сбрызнуть соком половинки лимона.
  3. Выложите сухую смесь по поверхности формы и накройте сверху яблочной начинкой. У вас должно получиться по 3 слоя.
  4. В конце полученный пирог залейте молоком (1 стакан) и протыкайте вилкой в ​​разных местах. Это делается для того, чтобы молоко проникало на дно.
  5. Выпекаем при температуре духовки 180 С около часа.
  1. Чтобы яблочная начинка пропеклась точно, можно поставить яблочную начинку в микроволновую печь на 1-2 минуты.
  2. Для пирогов выбирайте яблоки разных сортов: если любите кислое, возьмите зеленые яблоки, если любите сладкую начинку, то сахарные сорта яблок, например, гала, голден или антоновка.
  3. Яблоки сделаны из воды, поэтому начинка выделяет много сока, ее можно слить или добавить крахмал.
  4. Яблочные пироги хорошо сочетаются с корицей.Его можно добавить в любой яблочный пирог.
  5. Для однородности и нежности начинки с яблок лучше снимать кожуру.
  6. Помимо яблок в начинку для пирога можно добавить вишню, немного лимонного сока или смородину.
  7. Чтобы сэкономить время на очистке яблок от кожуры, вы можете приобрести специальную сердцевину для яблок. Такой нож не только прорежет сердцевину, но и быстро разделится на дольки.

Яблочный пирог можно смело назвать классическим осенним десертом. Его идеальный рецепт должен быть в наличии у каждого кулинара.Начинающим поварам будет особенно приятно, что выпечка со свежими яблоками готовится максимально легко.

Классический рецепт обсуждаемого торта включает минимум самых доступных продуктов. Помимо фруктов (3-5 яблок) нужно взять: 3 яйца, по 270 г сахара и просеянной муки, щепотку соды (тушение не требуется).

  1. Для начала плод тщательно промывают, очищают от кожуры, вынимают из центра и нарезают небольшими дольками. Подготовленные яблоки выкладываем по форме, смазанной любым маслом.Лучше всего для этого выбрать кремообразный.
  2. Яйца взбиваем миксером с сахаром до однородной массы.
  3. В сладкую яичную массу постепенно добавляют муку и соду. Все компоненты тщательно перемешиваются.
  4. Тесто получится густым, но хорошо выльется.
  5. Яблоки полностью покрыты сладкой массой.
  6. Пирог выпекается в хорошо разогретой духовке 25 минут.

Готовую выпечку обильно посыпать сахарной пудрой.

Яблочная шарлотка

Нежную сладкую шарлотку обычно готовят на кефире. Для такого угощения понадобится 220 мл. жирный кисломолочный продукт … А еще: 280 г муки, 220 г сахара, 2 куриных яйца, 5 яблок, 5 г разрыхлителя, 160 г масла.

  1. Масло размягчается в микроволновой печи и смешивается с сахарным песком. После этого в смесь вбиваются яйца, и компоненты тщательно перемешиваются.
  2. В смесь вливается теплый кефир, затем всыпается просеянная мука с разрыхлителем.Готовое тесто должно получиться даже немного толще, чем обычно используется для кефирных блинов.
  3. Яблоки очистить, промыть и выложить в форму, смазанную любым маслом.
  4. Фрукты поливают тестом.
  5. Десерт выпекается при температуре 185 градусов до аппетитной корочки.

Готовый торт украшен смесью корицы и какао.

Открытый яблочный пирог

Очень красиво и аппетитно смотрятся открытые пироги с яблоками. Такое угощение будет отлично смотреться даже на праздничном столе… Для его приготовления необходимо использовать: 360 г муки, горсть очищенных грецких орехов, 3 яйца, 170 г жирного масла, 7 г разрыхлителя, 160 г сахара, 3 кислых яблока, щепотку ванилина и пара чайных ложек лимонного сока.

  1. Размягченное масло взбить венчиком с сахаром и ванилью, пока масса не станет белоснежной и однородной.
  2. В полученную смесь добавляют по 1 яйцу. Каждый на пару минут очень интенсивно мешает будущему тесту. В результате сахарный песок полностью растворится, и масса получится более жидкой.
  3. К ранее смешанным ингредиентам добавляется просеянная мука с разрыхлителем.
  4. Наконец, что не менее важно, очищенное и крупно натертое яблоко отправляется к остальным компонентам.
  5. Если плод получился очень сочным, то можно добавить еще немного муки и еще раз перемешать массу. Для этого можно использовать кухонный комбайн.
  6. Влажными руками выкладываем тесто на смазанную маслом форму. Сверху выкладываются крупные дольки оставшихся яблок.
  7. Осталось посыпать будущий корж сахаром, измельченными орехами и отправить запекаться на 45 минут.в разогретую духовку.

Полученное лакомство отлично сочетается со сливочным мороженым.

Болгарский рецепт приготовления

Особенность такой выпечки заключается в том, что в ней смешана мука с манной крупой. Это сделает тесто более нежным и рассыпчатым. Не в нем и яйца. Кроме муки и манной крупы (по 180 г) для торта нужно использовать еще: 5 кисло-сладких яблок, 7 г разрыхлителя, 220 мл. жирное молоко, 1 лимон, 180 г сахара, щепотка молотой корицы.

  1. Муку с разрыхлителем просеивают в миску, добавляют манную крупу и сахар.
  2. Яблоки моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Фрукт нужно сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел.
  3. Часть сухой смеси высыпается на дно разрезной формы, застеленное бумагой для выпечки, так, чтобы оно полностью скрывало покрытие. Вверху — слой яблочной стружки. Слои повторяют еще несколько раз, пока не закончатся ингредиенты.
  4. Молоко доводят до кипения и заливают будущий пирог. Его необходимо равномерно распределить по массе.
  5. Осталось присыпать поверхность корицей и сделать несколько проколов ножом по всему коржу.
  6. Лакомство будет готовиться около 55 минут, пока не появится золотисто-коричневый цвет.

Полученную выпечку можно подавать со сгущенкой.

Цветаевский яблочный пирог

Считается, что именно этим вариантом яблочного пирога сестры Цветаевы угощали своих гостей много лет назад.Тоже оказывается открытым. Для такого десерта вам понадобится: 280 г муки, 1 яйцо, 190 г сахара, 320 г жирной сметаны, пачка сливочного масла, 5 г разрыхлителя, 3 яблока с кислинкой.

  1. В одной емкости смешивают просеянную с разрыхлителем муку (240 г) и нарезанное мелкими кусочками масло.
  2. Масса измельчается в крошку и сразу же отправляется в нее сметана (120 г).
  3. Замешивается однородное, эластичное и нелипкое тесто. Пока готовится начинка, она будет в холодильнике.
  4. Плоды очищают, моют и нарезают тонкими пластиками.
  5. Яйцо смешать с сахаром, оставшейся мукой и сметаной. Масса должна быть однородной.
  6. Разъемную форму для запекания смазывают маслом, в нее выкладывают тесто так, чтобы образовались высокие бортики.
  7. Затем ломтики яблока выкладываются в два слоя.
  8. Осталось залить начинку со сметанно-сахарной массой.
  9. Выпекается лакомство около 55 минут.

Перед нарезкой и сервировкой Цветаевский яблочный пирог лучше всего на пару часов поставить в холодильник.

Простой рецепт приготовления американского пирога

Этот американский пирог имеет особое песочное тесто и нежную карамелизованную начинку.

Причем рецепт у него простой, а вот готовую выпечку можно хранить 4-5 дней в холодильнике. Для приготовления такого торта нужно взять: 1,3 кг. кислые яблоки, 380 г муки, 240 г сахара, сливочное масло стандартная пачка, 1 яичный желток, 120 мл. ледяная вода, цедра лимона, пощипните каждый мускатный орех и молотую корицу.

  1. Мука просеивается, смешивается с сахаром (40 г) и мелко нарезанным холодным маслом (3/4 упаковки). Ингредиенты быстро измельчаются в крошку. Сделать это можно исключительно кончиками пальцев.
  2. Масса раскладывается салазками, а в ее центре делается небольшое углубление. Взбитый с ледяной водой куриный яичный желток.
  3. Тесто нельзя замешивать, поэтому его нужно аккуратно перемешать и сформировать шар. В процессе вам может понадобиться еще немного холодной воды.
  4. Тесто следует выдержать в холодильнике (завернутым в фольгу) не менее 1 часа.
  5. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
  6. В сковороду кладем оставшееся масло и сахар. Вместе они разогреваются, после чего к ингредиентам добавляются яблоки.
  7. Постоянно помешивать массу на сковороде, чтобы сахарный песок не подгорел и не потемнел.
  8. В сладкой массе яблоки карамелизируются около 15 минут. В результате в посуде должно оставаться минимальное количество жидкости.
  9. Пока начинка остывает, тесто достается из холодильника и делится на две неравные части.
  10. Из большей половины нижний корж раскатывается на муке. Он помещается в смазанную маслом форму. Также необходимо сформировать высокие бортики.
  11. Выложить яблочную массу и посыпать приправами и тонкой цедрой лимона.
  12. Сверху раскатывают второй корж и защипывают края теста.
  13. В середине будущего угощения делается отверстие для выхода пара.
  14. Десерт готовится за 25 минут. Достаточно разогреть духовку до 170 градусов.

Очень вкусно подавать американский пирог с горячими яблоками.

Тертый яблочный пирог

Такой торт незаменим для внезапно прибывших гостей. Его легко приготовить и из доступных продуктов: 260 г муки, 1 яйцо, 170 г сахара-песка, 2-3 яблока, 140 г жирного масла, пакетик молотой корицы, 5 г соды.

  1. Масло размягчается в микроволновой печи или на водяной бане, смешивается с сахарным песком и куриными яйцами.
  2. В будущее тесто добавляют гашеные любым удобным способом муку и соду.
  3. В результате у хозяйки должно получиться мягкое крепкое тесто, которое не липнет к рукам. Его делят на две неравные части, а меньшую отправляют в морозилку на 35 минут.
  4. Больше половины выложено по форме. Сверху очищенные яблоки натереть на крупной терке. Посыпать начинку корицей и небольшим количеством сахара.
  5. Осталось покрыть плоды оставшимся тестом, натерев его на терке.
  6. Лакомство выпекается 35 минут в хорошо разогретой духовке.

Пирог подается охлажденным.

Татен — пошаговый французский рецепт

Это самый сложный вариант приготовления. Но каждая хозяйка сможет его достаточно хорошо повторить, если следовать приведенной ниже инструкции. Для такой выпечки вам понадобится: 220 г «лишней» муки и столько же масла сливочного, 3-4 яблока, 120 г сахара, 1 ст. свежевыжатый сок лимона, щепотка корицы, 50 мл. воды.

  1. Сливочное масло (100 г) с мукой и половиной сахара измельчают в крошку.В массу отправляется вода, и замешивается стандартное песочное тесто. Если он не мягкий и податливый, а слишком крутой, то можно увеличить количество используемой жидкости. Тесто в пленке убирают в морозилку на час.
  2. Оставшееся масло с 50 г сахара и корицей кипятят 5-7 минут.
  3. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и отправляем в горячую массу. В этом случае нужно посыпать их оставшимся сахаром.
  4. Через 15 минут снимите карамелизованные фрукты с огня и остудите.
  5. Яблочная начинка выкладывается в смазанную маслом форму, а сверху покрывается слоем слегка размороженного и раскатанного теста.
  6. На поверхности будущего торта делается несколько проколов вилкой.
  7. При температуре 190 градусов угощение будет полностью готово через 35 минут.

После того, как выпечка остынет, ее переворачивают на большую тарелку с начинкой вверх и разрезают на порционные части.

Массовый яблочный пирог

Именно объемный пирог со свежими яблоками можно назвать выпечкой для быстрой руки.

Особенно он понравится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом. Для такого торта нужно взять: по 320 г сахара, муки и манки, 5 кислых яблок, пачку сливочного масла по 2 ч. ванильный сахар и разрыхлитель.

  1. Все сыпучие продукты смешивают и перемешивают до получения однородной массы.
  2. Яблоки моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
  3. Фрукты и тесто делятся на три части.
  4. Далее формируется пирог: сыпучие продукты — яблоки — сливочное масло замороженное, натертое на крупной терке.Слои повторяются еще 2 раза. В конце их нужно поменять, чтобы масло было сверху.
  5. Пирог выпекается 35 минут.

Готовое лакомство получается влажным, нежным и очень мягким.

Заливный пирог

Этот вариант обычно готовят на кефире (230 мл.). Кроме него нужно взять: 3 яблока по 0,5 ч. корица и сода, 140 г сахара, 2 яйца, 230 г муки, 70 г масла.

  1. Мука просеянная с содой.
  2. Кефир смешанный с сахаром, яйцами и размягченным маслом.
  3. Жидкие ингредиенты смешиваются с сухими ингредиентами таким образом, чтобы получилась густая и однородная масса.
  4. Тесто выкладывается в смазанную маслом форму, поверх него распределяется очищенное и мелко нарезанное. крупными кусочками яблоки.
  5. Лакомство запекается около 40 минут, пока зубочистка не высохнет.

Корица по желанию добавляется в выпечку. Сверху посыпают яблоки.

Яблочный пирог в перевернутом виде

Пирог-шлепок сделан с карамелью.Для него понадобятся следующие ингредиенты: 240 г муки, масло и сахар, 4 яйца и яблоко, 2 ч. Л. разрыхлитель и корица, щепотка ванилина.

  1. Для приготовления карамели смешивают 90 г сливочного масла, 120 г сахара и щепотку корицы. Ингредиенты готовятся на среднем огне до однородной массы.
  2. Яблоки нарезать небольшими ломтиками прямо с кожурой и выложить в смазанную жиром форму. Сверху плод поливают карамелью.
  3. Яйца, оставшийся сахар и ванилин взбить до образования пышности.После этого к ним отправляется просеянное с разрыхлителем оставшееся масло и мука.
  4. Замешивается крутое тесто, которое выкладывается на яблоки.
  5. Пирог готовится при 160 градусах около 35 минут.

После охлаждения тесто переворачивается на форму с начинкой.

Приготовление в мультиварке

Самый простой способ испечь яблочный пирог в мультиварке. Для этого нужно взять: по 180 г сахара и муки, 3 яйца, 2 кислых яблока, щепотку соли, масло сливочное.

  1. Яйца с солью и сахарным песком взбиваем миксером до образования пышности.
  2. В сладкую яичную массу добавляется мука, и все ингредиенты хорошо перемешиваются.
  3. В смазанную маслом чашу мультиварки выкладываем половину теста, затем дольки очищенных яблок и снова тесто.
  4. В режиме «Выпечка» десерт готовится 55 минут.

Во время приготовления крышка прибора должна быть закрыта.

Это лакомство понравится как взрослым, так и детям.Его можно подать на стол на праздник или на обычный семейный ужин. тесто и начинка. Есть довольно простые способы, например, шарлотка. Ей нужен минимальный набор продуктов, и весь процесс занимает не более сорока минут. Сложная выпечка требует больше времени и опыта. В этом случае продукт готовится в духовке, а начинка может быть как сверху, так и внутри торта. Помимо яблок добавьте корицу, изюм, грецкие орехи, а при подаче можно украсить блюдо взбитыми сливками, сметаной или шариком ванильного мороженого.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Дети любят это угощение. Он намного полезнее магазинных продуктов, так как изготовлен из натуральных компонентов без лишних красителей и консервантов. Готовый десерт удобно брать с собой в поездку и на природу, ведь его можно долго хранить вне холодильника. Справиться с подготовкой несложно. Главное строго придерживаться рецепта и рекомендаций, тогда блюдо получится нежным, воздушным и обязательно понравится всем членам семьи.

Яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке очень вкусный, начинка просто тает во рту, а нижний слой нежный и рассыпчатый. Этот торт отлично подойдет для небольшого семейного торжества. Ваши домочадцы будут в восторге! Если вам кажется, что пирог слишком жирный, для начинки можно использовать сметану 15% жирности, это не повлияет на его чудесный вкус.

Назначение: полдник

Основной ингредиент: фрукты / яблоки / тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав:

  • Сливочное масло — 200 грамм
  • Сметана 15% — 50 грамм (в тесте)
  • Мука — 200 Грамм (+ 2 ст. Л. В начинке)
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Яблоки — 3 штуки (кисло-сладкие)
  • Сахар — 1 стакан (начинка)
  • Яйцо — 4 штуки
  • Сметана 25% — 200 грамм (начинка)
  • Ванилин — По вкусу (в тесте)

Количество порций: 8-10

Как приготовить яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке »

Изображение

1.Муку смешать с разрыхлителем, всыпать масло, нарезанное небольшими кусочками, по 50 г сметаны и ванилин. Замесите тесто, сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник.

Image

2. Приготовьте начинку для пирога. В глубокой емкости смешайте яйца, сахар, оставшуюся сметану и 2 ст. л. мука. С помощью миксера перемешайте до однородной массы.

Image

3. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Достаньте тесто из холодильника и равномерно распределите его по дну чаши, сделав стенки примерно 5-7 см высотой.

Image

4. Яблоки очистить и нарезать как можно тоньше. Равномерно распределите их по тесту. Аккуратно вылейте начинку сверху.

Image

5. На мультиварке установите режим «выпечка» на 1 час 20 минут. Если верх пирога остается водянистым, запекайте еще 10 минут. Оставьте пирог в мультиварке до полного остывания. На это уйдет около часа. Осторожно достаньте его из миски.

Image

6. Посыпать остывший торт сахарной пудрой и тертым шоколадом.Яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке готов! Приятного аппетита!

Цветаевский пирог — песочное тесто с пикантной начинкой. Цветаевский яблочный пирог

Думаю, что каждая хозяйка хоть раз слышала о Цветаевском пироге. Возможно, ей было интересно — почему он так назван?

Конечно, первая ассоциация, которая возникает, — это Марина Цветаева. Обожаю ее стихи … У нас одна дата рождения — 8 октября… 🙂 Правда, с разницей в 94 года 😀

Доподлинно неизвестно, имеет ли этот торт какое-либо отношение к поэту. Возможно, ей понравился его вкус. По крайней мере, в ее воспоминаниях упоминается яблочный пирог со сметаной … Но достоверно известно, что она сама его не пекла — так как готовила, по ее собственному признанию, очень плохо.

Так или иначе, пирог приобрел огромную популярность! Это не удивительно, ведь это действительно вкусно! 😉

Чаще всего Цветаевский пирог готовят с яблоками.Сегодня я предлагаю вам не классический вариант, а один из его любимых — с черной смородиной.

Для торта можно использовать и другие ягоды. Но лучше всего кислые. Поэтому еще один мой фаворит — вишня в качестве начинки.

Ну а остальное — песочное тесто и сладкая сметанная начинка — менять не буду, ведь это Цветаевский пирог! 😉

Состав:

Для теста:

    Мука пшеничная
  • высшего сорта — 3 ст.
  • масло сливочное — 200 г
  • сметана — 0,5 ст.
  • соль — 0,5 ч. Л.
  • сода — 0,5 ч.
  • крахмал — 1 ч. Ложка

Для наполнения:

  • смородина черная — 250 г
  • сахар — 25 г

Для заполнения:

  • сметана — 1 ст.
  • яиц — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • Мука пшеничная
  • высшего сорта — 5 ст.
  • соль — щепотка

Подготовка:

Я сделал этот пирог из замороженной смородины, освободив запасы морозильника… Вы можете запекать и из свежих, ведь сейчас самое время для этого!

Итак, я залил смородину холодной водой, чтобы к моменту использования она немного растаяла.

После этого я приступил к тесту.
Сначала просеивают 2,5 стакана муки, смешанной с крахмалом и содой. Добавлена ​​соль. Все перепутала.

Отдельно скажу, что сахар в тесто не добавляла. Мне кажется, что в сметанной начинке его достаточно (хотя и его меньше обычного, потому что везде уменьшаю его количество по сравнению со стандартными рецептами!)
Еще на стадии можно добавить сахар по вкусу смешивания муки с разрыхлителем и солью.

Выложила сметану.
Взял, как обычно, 15% жирности.

Она растопила масло и дала ему немного остыть.

Вылить в остальные ингредиенты.

В процессе замеса добавила еще 0,5 стакана просеянной муки.

Распределить тесто по форме, смазанной растительным маслом, сделав бортики.

Я кладу ягоды на тесто. Перед этим слила воду и убрала обычный для смородины мусор — веточки, листья.

Смородину посыпала сахаром, так как все-таки ягода сама по себе кислая. Хотя в моем случае сорт очень сладкий!
Если ваши ягоды очень кислые, можно увеличить количество сахара.

Для приготовления начинки я соединила яйца с солью и сахаром (опять же, при желании его количество можно увеличить).

Выложила сметану, тоже 15 процентов.

Заливку тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Покрыть ягоды сладко-сметанной смесью.

Отправил в духовку, разогретую до 180 ° C, выпекать ровно час!

Цветаевский пирог оказался вкуснее, чем я ожидал!
Даже те, кто не особо любит песочное тесто, оценили это! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Baking-online по адресу,

Этот вишневый пирог очень популярен в моей семье.Я для себя открыла это летом, когда урожай черешни меня порадовал и нужно было придумывать варианты ее использования, кроме заморозки и. В результате экспериментов все оказалось просто и потрясающе. вкусный пирог со сметанной начинкой, ставший нашим любимцем!

Еще один вишневый пирог, который мне нравится и который очень легко приготовить, — это рецепт.

Вишневый пирог

Состав:

Форма

— Ø 25 см

Тесто:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл сметаны
  • 50 г сахара
  • 200 г муки
  • Разрыхлитель на 2/3 чайных ложки
  • щепотка соли (по желанию)

Наполнение:

  • 600 г вишни (или 400-450 г замороженной, без косточек)
  • 150 мл сметаны
  • 100 г сахара
  • 1.5-2 ст. ложки картофельного крахмала (или 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой в ​​/ с)
  • 1 пакетик ванильного сахара (не обязательно)

Видео рецепта вишневого пирога:

Вишневый пирог — Приготовление:

  1. Дайте маслу нагреться, чтобы оно стало мягким. Достаем остальную еду, которая нам нужна.

    Продукты

  2. Вишну вымыть и удалить косточки (я делаю это тыльной стороной чайной ложки).

    Получаем косточки от черешни

  3. Сделайте тесто.В мягкое масло добавить 100 мл сметаны, 50 г сахара, также можно добавить щепотку соли для усиления вкуса.

    Смешиваем масло, сметану, сахар

  4. Все смешать до однородной массы. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое тесто.

    Замес теста для вишневого пирога

  5. Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой.

    Подготовка формы

  6. Теперь нужно руками распределить тесто по дну формы и сформировать бортики.

    Раздача теста

  7. Смешайте все ингредиенты для начинки, кроме вишни. Это будет заливка.

    Совет: Если вы готовите начинку с 1,5 ст. ложки крахмала, после запекания немного потечет. Поэтому, если вы хотите получить более плотную консистенцию коржа (как на фото), то нужно положить 2 ст. ложки крахмала. Но мы предпочитаем вариант, когда начинка слегка жидкая, получается кремовая. Последнее время делаю из муки (кладу 2 ст. Л.), Тогда еще нежнее.

    Также можно смешать сметану пополам со сливками, как в рецепте.

    Начинка вишневого пирога

  8. Выложить вишню на тесто, взяв его по частям руками, чтобы сок остался в тарелке (можно просто пить, он нам не понадобится).

    Выкладываем черешню

  9. Залить начинку ложкой.

    Начинка из сметаны

  10. Поставить в горячую духовку и выпекать 20-25 минут при 180-200 градусах.Если вы используете стеклянную посуду, поместите ее в предварительно разогретую духовку, но на холодную решетку.

    Вишневый пирог в духовке

Готовый вишневый пирог нарежьте после того, как он остынет, чтобы начинка застыла.

Отруб

Перед подачей посыпать сверху сахарной пудрой.

Вкусный вишневый пирог

Еще я делаю этот пирог из замороженной домашней вишни (перед заморозкой вынимаю косточки и сливаю сок), не размораживая.Но если вишня сочная, то лучше предварительно разморозить и слить сок (а можно обвалять в крахмале).

Приятного аппетита!

П.С. , чтобы не пропустить ничего вкусного!

Юлия автор рецепта

Жили-были в России две прекрасные сестры, которые славились своей красотой и были талантливы. У сестер было много поклонников, и многие из них приходили к ним в гости. Сестры в свою очередь угостили своих дорогих гостей вкусным десертом, который мы приготовили сами.И вкусный десерт этот называется Цветаевский вишневый пирог, а дальше вас ждет простой, пошаговый рецепт с фото. Если честно, никто уже не знает, кто на самом деле является автором этого шедевра, кому принадлежит эта идея.

Изначально Цветаевский пирог готовили с яблоками, только в последние годы начинки заменили другими фруктами и ягодами. Конечно, такой пирог уже нельзя назвать Цветаевским, но тем не менее вкус он потрясающий с любой начинкой.

Как приготовить Цветаевский вишневый пирог

Изделия для теста

  • Мука 300 грамм
  • сливочное масло 150 г
  • Сметана 150 грамм (любой жирности)
  • Сода — 1 чайная ложка (или разрыхлитель)

Продукты розлива

  • Вишня — 1 стакан (без косточек)
  • 200 г сметаны
  • 0.5 стаканов сахара
  • Мука 20 грамм
  • 1 яйцо

Пошаговый рецепт приготовления Цветаевского пирога с вишней

Приготовление теста

Просейте муку через сито. Муку нужно просеивать не только для того, чтобы удалить с нее лишний мусор. Эта процедура обогащает муку кислородом, благодаря чему выпечка становится более воздушной.

Добавьте соду в просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы сода равномерно распределилась в муке.

Масло заранее поставить в теплое место и нарезать небольшими кусочками. Затем добавьте к сучке размягченное масло и перемешайте массу руками до образования крошки.

В конце добавить сметану и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в клеенку и поставить в холодильник на 30 — 60 минут.

Тем временем тесто в холодильнике, можно приготовить начинку с вишней и начинкой из сметаны.

В глубокую миску насыпать муку, сахар, яйцо, сметану и тщательно перемешать.Чтобы масса получилась однородной, можно перемешать миксером.

Вишни вымыть и удалить с них косточки. Для пирога можно использовать целые вишни, замороженные или любые другие ягоды, которые у вас есть.

Смазать форму маслом и выложить в нее тесто, равномерно распределяя его по дну формы и по бокам. Вы можете сначала раскатать тесто, а затем выложить его в форму.

Выложите вишни на тесто.

Залить вишню сметанной начинкой.Старайтесь, чтобы заливка не выходила за края теста.

Помещаем наш пирог в разогретую до 180С духовку и выпекаем до готовности (40 — 45 минут).

Ну вот и все, наш Цветаевский вишневый пирог готов! Приятного аппетита!

Кстати, для Цветаевского пирога можно сделать сметанную начинку с творогом, это сделает его еще вкуснее.

2015-12-22T04: 40: 06 + 00: 00 admin bakery [адрес электронной почты защищен] Администратор Feast-Online
Похожие посты по категориям


Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блины с незапамятных времен считались национальным русским блюдом и очень популярны в нашей стране.Так много способов …


Содержание: Маленькие хитрости для приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Рецепты изысканных блинов Сладкоежки Рецепты блинов для праздничного стола Блины — это уникальное блюдо, которое всегда будет …


Состав: Особенности приготовления в микроволновой печи Рецепт классического пирога с яблоками в микроволновой печи Наверное, каждому с детства известен вкус шарлотки — яблочного пирога, с которым даже можно справиться с приготовлением…


Состав: Общие принципы и способы приготовления блинов Блины на молоке Блины на кефире и на кисломолоке Блины на воде Тонкие и дрожжевые блины Блины с начинкой Блины с творогом …


Состав: Сначала замесите тесто Карамелизируйте яблоки для начинки для пирога Яблочный пирог: рецепт на скорую руку Говорят, классический французский пирог с карамелизованными яблоками получился случайно, из-за того, что повар …

Цветаевский пирог — это кондитерское изделие, которое пришло из семьи поэтессы Марины Цветаевой.Этим тортом, согласно записям из воспоминаний поэтессы, угощали гостей и друзей в доме Цветаевых.

Традиционно Цветаевский пирог готовят по рецепту с яблоками, но есть еще вкусные рецепты выпечки с малиной и вишней.

Классический пошаговый рецепт Цветаевского пирога с яблоками. Калорийность выпечки — 1600 ккал. Готовится пирог чуть больше часа. Получается 7 порций.

Состав:

  • четыре;
  • полуторная стопка. мука + три столовые ложки;
  • 160 г сахара;
  • 120 г. Сливы. масла;
  • пакетик ванилина;
  • полуторная стопка. сметана;
  • одна пластина без упаковки;
  • яйцо.

Приготовление:

  1. Муку просеять (1,2 стакана), добавить соду, ванилин и две столовые ложки сахара.
  2. Сливочное масло нарезать кусочками и всыпать в муку.
  3. Муку и масло растолочь в крошку, собрать в холм и сделать углубление. Положите в него полстакана сметаны.
  4. Перемешайте тесто и поставьте в холодильник на полчаса.
  5. Размять яйцо с сахаром. Добавьте муку и сметану. Помешивать.
  6. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
  7. Раскатать тесто, переложить на противень и сделать бортики.
  8. Положить сверху яблоки и равномерно покрыть кремом так, чтобы кусочки были покрыты.
  9. Разогрейте духовку и выпекайте пирог 45 минут.

Выбирайте кисло-сладкие яблоки: так торт будет вкуснее. Вместо сметаны для теста можно использовать кефир. Приготовить крем для яблочного пирога Цветаевского из густой сметаны.

Цветаевский пирог с малиной

Вместо обычных яблок для начинки подойдет сочная малина. Выпечка получается ароматной и вкусной. На приготовление Цветаевского пирога с ягодами уйдет 50 минут.


Я пробовала делать такую ​​выпечку с разными начинками, но классический и самый распространенный вариант — с яблоками.

Цветаевский вишневый пирог, который я предлагаю вам сегодня попробовать, очень отличается от традиционного по вкусовым качествам, но он вам, несомненно, понравится.

Все члены моей семьи — и муж, и дочь — тоже оценили это, сказали, что это очень и очень вкусно, и попросили еще.

Откуда у этого торта такое интересное название? Если честно, я просмотрел кучу сайтов в Интернете, но нашел ответ на этот вопрос.

Лишь одна вкратце упомянула, что две сестры жили в Древней Руси и угощали всех приезжих гостей именно таким тортом. Возможно, название торта произошло от фамилии этих сестер. В общем, не знаю, почему у Цветаевского пирога такое название, но одно могу сказать точно — он просто бесподобен!

Для приготовления Цветаевского вишневого пирога вам понадобится:

.

Для теста:

  • Мука пшеничная — 3 стакана;
  • Сметана — 1 стакан;
  • Сахар — 2/3 стакана;
  • Разрыхлитель — 1 ч.ложка;
  • Масло сливочное (маргарин) — 100 грамм.

Для заполнения:

  • Мука пшеничная — 3 ст. ложки;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Сметана — 1 стакан;
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Для наполнения:

Традиционно начнем лепить пирог из теста. В Цветаевском пироге используется песочное тесто. Для его приготовления нужно хорошо перемешать сметану с сахаром.

Затем добавьте к нему мягкое сливочное масло. Кстати, если масло заменить маргарином, вкус пирога не испортится.

Растереть масло, помешивая венчиком или вилкой.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель.

Замесить песочное тесто. Оберните целлофаном и уберите в холодильник.

Приготовление заливки для Цветаевского пирога. Это должно быть сладко.Для этого смешайте сметану, сахар, муку и яйцо.

В начинке фруктовый йогурт использовала обычные сливки вместо сметаны, — получилось просто вкусно!

Так как еще не сезон свежей вишни, пришлось брать замороженную. Его необходимо разморозить и отделять от семян.

Когда песочное тесто немного остынет, его необходимо руками растянуть в круглой форме для запекания с высокими бортиками.

Равномерно выложите вишни на тесто.

Залейте всю эту красоту приготовленной сладкой начинкой.

Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда цветаевский вишневый пирог на час.

Готовый корж нельзя разрезать сразу, иначе начинка будет тонкой, нужно дать коржу остыть.

Leave a Reply