Рецепт чизкейка с выпечкой: Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Чизкейк с выпечкой пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговый рецепты приготовления чизкейка творожного с выпечкой: базовый, с цедрой в мультиварке, без печенья на песочном тесте, с творогом и яблоками, творожно-шоколадный с орехами

Вариант 1: Чизкейк творожный с выпечкой – классический рецепт

В нашей подборке рецептов мы рассмотрим варианты приготовления чизкейка с творогом и выпеканием. Получается нежный и мягкий десерт. Также будут предложены варианты с разными дополнительными ингредиентами, способами приготовления основы и начинки.

Ингредиенты:

  • 100 гр песочного печенья;
  • 50 гр слив масла;
  • 500 гр творога 12%;
  • 150 гр сметаны 26%;
  • 150 гр сахарного песка;
  • 3 яйца;
  • 25 гр ванильного сахара.

Пошаговый рецепт чизкейка творожного с выпечкой

Шаг 1:

Достаем из холодильника все ингредиенты и размещаем на рабочей поверхности. Все должно быть не холодным, а комнатной температуры.

Сразу включите духовку на 180 С – пусть разогревается.

Шаг 2:

Печенье используем песочное, самое простое. Его нужно превратить в крошки. Удобней всего воспользоваться блендером.

Шаг 3:

Растопите сливочное масло, остудите немного и добавьте к крошкам – размешайте все.

Шаг 4:

Для приготовления чизкейка идеально подойдет разъемная форма, диаметром до 20 сантиметров.

На дно постелите лист пергамента.

Шаг 5:

Переложите печенье с маслом на дно формы, распределите и немного утрамбуйте.

Шаг 6:

Поместите емкость с основой для десерта в духовку минут на пятнадцать. Нам нужно, чтобы основа подрумянилась, затвердела немного. Иначе сочная начинка размочит печенье и все будет разваливаться.

Шаг 7:

В глубокую емкость кладем творог, сметану и сахар. Добавьте еще ванильный сахар. Берем погружной блендер и доводим массу до однородности и растворения сахара.

Шаг 8:

Яйца вбиваем по одному, после каждого хорошенько размешиваем начинку.

Шаг 9:

Итак, основа готова. Она должна остыть и стать еле теплой. Наполняем ее начинкой и разравниваем ложкой или лопаткой.

Шаг 10:

Температуру духовки убавляем до 160 С. Разъемную форму плотно заворачиваем в воду по бортикам, чтобы емкость стала водонепроницаемой.

Ставим в другую форму и наливаем воду до середины бортиков – получается этакая водяная баня. Так наш десерт не пересушится, будет сочным.

Шаг 11:

Запекаем примерно один час двадцать минут. Готовность проверить очень просто – слегка толкните форму с десертом. Его поверхность будет слегка подрагивать.

Достаем форму из водяной бани, ставим обратно в духовку. Устройство выключаем, дверцу духового шкафа открываем до середины и оставляем чизкейк на час.

Затем просто поставьте на стол. Когда десерт станет комнатной температуры, переместите его в холодильник на ночь или минимум на шесть часов.

Когда вы будете подавать на стол, снимите разъемные части формы. Сам десерт аккуратно переложите на тарелку при помощи двух лопаток.

Чизкейк «Нью-йорк» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим дома настоящий классический Чизкейк Нью Йорк по моему любимому проверенному рецепту. Рассыпчатая и хрустящая основа из песочного печенья, нежная текстура сырного крема, легкая нотка лимона — такой чизкейк вкуснее, чем в ресторане!

Чизкейк — популярная американская выпечка с творогом. Cheesecake переводится с английского как сырный торт или творожный торт, а другие, вместо торта называют Чизкейк — творожный пирог. Оба перевода верны, cheesecake буквально переводится как: cheese — «сыр» (или творог) и cake «торт» (или пирог).
Чизкейк можно назвать и тортом, и пирогом, и десертом — это просто универсальный рецепт выпечки на праздничный стол.

Ингредиенты

песочное печенье 200 г
сливочное масло 110 г
сливочный сыр Филадельфия (кремчиз) 750 г
сахар 210 г
ванильный сахар 10 г
яйца 3 шт
сливки (33-35% жирности) 180 мл
цедра лимона (по вкусу) 1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8 кусочков

Видеорецепт

Приготовить песочную основу для Чизкейка.
Печенье измельчить в блендере.

Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.

Хорошо перемешать массу.

Выложить крошки в разъемную форму.

И довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

Приготовить крем.
Совет. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки — должны быть комнатной температуры.


Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.

Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости — буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.

По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
Совет. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером — от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.

Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.

Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
Поверхность разровнять лопаткой.

Заранее нагреть духовку до 140-160°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Совет. Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
Выпекать чизкейк около 60-80 минут.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк «дойдет до готовности» и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео).
Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
Украсить по Вашему желанию.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Чизкейк из творога без печенья рецепт с фото пошагово

Для основы:
✔️120 г муки
✔️60г масла
✔️30 г сахара
✔️1 ч.л какао
✔️2-3 ст.л молока

Для творожной начинки:
✔️750 г творога
✔️4 яйца
✔️150 г сахара
✔️2 ст.л крахмала
✔️Цедра 1 лимона
✔️50 г размягченного сливочного масла

Для глазури:
✔️2 ст.л сахарной пудры
✔️2 ст.л кипячёной воды

Голубика для украшения

1. В глубокую миску просеять муку, добавить какао, сахар, охлаждённое масло, нарезанное кубиками. Перетереть всё в крошку и понемногу добавляя молоко собрать тесто в шар. Обернуть тесто плёнкой и положить в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Для этого десерта рекомендую брать мелкозернистый творог, но если у вас обычный его нужно предварительно протереть через сито и потом дополнительно пробить погружным блендером до получения пастообразной массы без комочков. 2. К творогу добавить крахмал и перемешать. Размягченное сливочное масло ввести в творог. Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы, добавить цедру одного лимона. Затем ввести яичную смесь в творожную и все тщательно перемешать, можно пробить блендером. Разъёмную форму застелите пергаментом, тесто достаньте из холодильника и раскатайте в круг и перенесите его в форму. Сформировать из теста дно и бортики, излишки теста отрезать. Вылить творожную начинку на основу. 3. СОВЕТ!!! Для того, чтобы верхушка не треснула, проведите лопаткой посередине крест на крест, затем несколько раз встряхните форму, выпустив лишние пузырьки воздуха и прокрутите форму несколько раз в разные стороны. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Полностью остывший десерт покрыть глазурью, для этого в сахарную пудру постепенно введите воду и тщательно перемешайте до однородности. Сверху украсить ягодами и дать охладиться и стабилизироваться в холодильнике пару часов, лучше ночь.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @fayushkinamama

Похожие рецепты

Шоколадный чизкейк с выпечкой, пошаговый рецепт с фото

Готовим шоколадный чизкейк с маскарпоне с выпечкой.

Если хотите приготовить шикарный, классный десерт на праздник, приготовьте этот бархатный, нежный, с богатым вкусом чизкейк.

Он состоит из песочной основы, сырного наполнения и глазури на нежнейшем молочном шоколаде.

Приготовить такой чизкейк очень просто. Даже если это первый десерт, который вы решили приготовить в жизни.

Если хотите приготовить чизкейк на праздник, стоит добавить в декор ягоды или фрукты, чтобы сделать десерт ярче.

Ингредиенты


для основы

  • Песочное печенье — 300 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Какао-порошок — 2 ст. л.

для начинки

  • Сыр маскарпоне — 250 г
  • Творожный сыр — 350 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Шоколад — 200 г

для глазури

  • Шоколад молочный — 100 г
  • Сливочное масло — 2 ч.л.

Как приготовить шоколадный чизкейк с выпечкой

  1. Печенье соединить с какао в чаше кухонного комбайна и измельчить в мелкую крошку.

    Также печенье можно измельчить, просто поместив его в плотный пакет и побив скалкой.

  2. К печенью добавить растопленное сливочное масло и смешать до однородности.

  3. Высыпать печенье в форму диаметром 20 сантиметров. Сформировать для чизкейка дно и бортики.

    Основу нужно либо пропечь минут 10 при температуре 180ºС, либо отправить в холодильник.

  4. Для чизкейка нужно 200 грамм шоколада. Можно брать только темный шоколад или только молочный, а можно брать пополам.

    Шоколад нужно растопить и остудить до комнатной температуры.

  5. В чашу кухонного комбайна сложить все компоненты для чизкейка, кроме шоколада.

    Шоколад нужно ввести медленно в сырную массу во время взбивания.

  6. Должна получится гладкая шоколадно-сырная масса.

  7. Вылить сырную массу в форму и печь чизкейк около часа при температуре 160ºС.

  8. Остудить чизкейк в форме на столе.

  9. Для глазури нужно растопить вместе шоколад и сливочное или кокосовое масло.

  10. Вылить глазурь на чизкейк и дать застыть в холодильнике.

  11. Потом достать из формы и дать постоять в холоде около 4-х часов.

  12. Шоколадный чизкейк готов!

Приятного аппетита!

Видео рецепт шоколадного чизкейка с выпечкой

Торт чизкейк рецепт в домашних условиях. Чизкейк с выпечкой

Знаменитый американский десерт чизкейк пользуется очень большой популярностью почти такой же как как и другой пришелец из американской кухни салат Цезарь.
В России чизкейк появился только в 90-е годы, так что бабушкиных рецептов классического чизкейка вы не найдете.

Какие бывают чизкейки

Чизкейки бывают двух основных видов – чизкейк, который готовится без выпекания, и тот, который надо выпекать. Принято чизкейк без выпечки считать английским, а чизкейк с выпечкой американским.
В этой статье речь пойдет о классическом чизкейке с выпечкой, который еще называют чизкейк Нью-Йорк.

Нужна ли водяная баня для выпечки чизкейка

Чизкейк простое блюдо, не требующее какой-то особой сноровки, не слишком трудоемкое.
Мифы о его сложности наверно рождены от того, что блюдо еще не укоренилось на нашей кухне.
Также многих пугает то, что классический чизкейк готовят на водяной бане.
Однако в водяной бане нет необходимости, если у вас плита с конвекцией — то есть с принудительной циркуляцией воздуха. Так что, если у вас современная плита или микроволновка , в которой есть режим конвекция, то смело пеките чизкейк без водяной бани.
Если же плита старая, то в этом случае водяная баня необходима для ровного красивого чизкейка.

Продукты для выпечки чизкейка в домашних условиях

1) Крем чиз, он же сливочный сыр .

В классическом рецепте чизкейка Нью-Йорк используют только сливочный сыр (creame cheese), в других вариантах сливочный сыр смешивают с жирной сметаной (sour cream). Со сметаной чизкейк получается менее плотным и, что не мало важно, более дешевым.

Какой сливочный сыр нужен для чизкейка

Классический сливочный сыр для чизкейка Нью-Йорк — сыр Филадельфия. Этот сыр у нас купить практически невозможно.
Поэтому смело берите любой сливочный сыр, который близок к Филадельфии по жирности. Жирность Филадельфии 65 %.
Наиболее соответствует сыру Филадельфия сыр
Bonfesto. Сейчас в продаже есть также сербские сливочные сыры, белорусские. Смотрите на жирность, и на то, чтобы было написано сливочный или сливочно-творожный крем.
Рикотта и Маскарпоне не годятся для классического чизкейка Нью-Йорк.
Рикотта похожа на творог, а Маскарпоне слишком жирный сыр, он подойдет для другого знаменитого десерта — тирамису

2) Печенье — с этим продуктом проблем никаких. У нас чаще всего берут «Юбилейное»

3) Масло сливочное

4) Ванильный экстракт или ванильный сахар , что достанете.

5) Мелкий сахарный песок.

6) Яйца

7) Лимонный сок (как вариант — цедра лимона)

Вот и все главные ингредиенты. Иногда американцы добавляют в чизкейк несколько ложек муки.

Как приготовить классический чизкейк с выпечкой

Ингредиенты на форму 20 см

1. Печенье — 125 гр.

2. Сливочное масло -75 гр.

3. Сливочный сыр 500-570 гр. (в зависимости от того, какие упаковки купите, чем больше сыра, тем выше будет чизкейк)

4. Яйца — 3 штуки

5. Сахар — 3 стол. ложки

6. Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

7. Сок лимона — 1 чайная ложка (опционально)

Порядок приготовления классического чизкейка Нью-Йорк

За час или два до выпечки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они были к моменту приготовления комнатной температуры

Этап 1 — делаем основу

1. Поставьте духовку на разогрев на 180 градусов

2. Измельчите печенье в мелкую крошку.

Удобнее всего измельчать в комбайне, но, если комбайна нет, то можно натереть на терке, или раздавить скалкой, поместив печенье в пакет.

3. Растопите масло в микроволновке

4. Смешайте растопленное масло с крошкой печенья

Можно объединить все эти пункты, масло брать размягченное и вместе с печеньем измельчить в комбайне.


Этот вариант занимает чуть больше времени так как печенье с маслом измельчается медленней чем просто печенье. Но так пачкается меньше посуды.

Должна получится вот такая масса.

3. Возьмите разъемную форму.

Форму можно выстелить пергаментом. Чизкейк из пергамента очень легко вынимать, легко переложить на праздничную тарелку. Но есть небольшой минус — края чизкейка не получатся идеально ровными.

Распределите смесь масла и печенья по дну, делая небольшие бортики. Для плотности можно утрамбовать стаканом

4. Поставьте выпекаться в духовку на 10 минут и потом остудите. Основа должна пропечься, чтобы сквозь не протекала сырная масса.

Подготавливаем сырную массу

На этом этапе сливочный сыр смешивают с остальными ингредиентами. Можно это делать лопаточкой, венчиком. Можно миксером на минимальной скорости . Если смешивать интенсивно, или тем паче взбивать, смесь напитается пузырьками воздуха, которые при выпекании будут стремиться выйти и буду портить поверхность чизкейка. Поэтому смешиваем неторопливо, но тщательно, добиваясь однородности массы.

1) Яйца смешать с сахаром до однородности, туда же добавить сахар, ванилин и сок лимона.

2) Яйца с сахаром и ванилином вмешать в сырную массу.

3) Однородную массу выкладываем в форму


4) Духовку установить на 160 градусов и печь 40 минут. 5) Через 40 минут посмотрите и аккуратно потрогайте чизкейк рукой. Если поверхность пружинит, а серединка чуть дрожит — все отлично, можно выключать духовку. Но чизкейк не вынимать из духовки. Приоткрыть дверцу и оставить на час для остывания.
6) После чего накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.

Как видим чизкейк получился гладким, трещин нет. Бортики волнистые из-за использования пергамента.

Нарезать чизкейк надо ножом, смоченным в воде.

Итак, повторим важные пункты – не взбивать сырную массу, а аккуратно перемешивать, не вынимать чизкейк из духовки сразу после приготовления . Соблюдайте эти нехитрые правила и чизкейк удастся.
Для тех, у кого старая плита — третье правило водяная баня. Для этого форму перед вторым этапом выпечки оборачивают в фольгу в два-три слоя, чтобы вода не проникла в чизкейк. После этого берут форму большую, чем та, в которой выпекают. Ставят чизкейк в большую форму в нее наливают горячую воду на треть-половину высоты разъемной формы.

На основе базового классического рецепта можно делать огромное количество разных чизкейков, шоколадных, лаймовых, фисташковых. При этом основные принципы готовки останутся теми же, что перечислены в этой статье.


Сладкие рецепты Возможно вам будет интересно

30.07.2019

Кто не любит чизкейки? Все любят чизкейки! Нежные и воздушные или кремовые и влажные, с начинкой и глазурью или без ничего – столько разнообразия, что невозможно перечислить все виды чизкейков. Американцы тому подтверждение – в каждом штате есть особенный рецепт чизкейка, а в ресторанчике Cheesecake Heaven подают 90 видов этого десерта. Мы предлагаем познакомиться с самыми интересными видами и, конечно же, приготовить их дома.

Что такое чизкейк Все очень просто. Чизкейк – десерт на основе мягкого сыра или творога (или их сочетания) с добавлением яиц, сметаны или сливок, муки или крахмала, иногда – молока. Существует масса вариантов чизкейка – шоколадный, с фруктами и ягодами, с топпингами из желе или карамели. Тут есть, где разгуляться фантазии.

Существует два способа приготовления – с выпечкой и без выпечки. В первом случае чизкейк запекают и дают застыть в холоде, а во втором – смешивают массу с желатином и тоже ставят в холод.

Чизкейк может быть приготовлен на любой основе – выпеченный корж или прессованное печенье. Вы можете готовить десерт и без основы – если хотите подчеркнуть творожный или сырный вкус.

Выпеченный чизкейк считается классическим американским десертом, а «холодный» – классическим британским и больше напоминает сырно-творожное суфле.

История чизкейка Родиной современного чизкейка на основе сливочного сыра считается Америка. А вот корни у десерта европейские.

Древняя Греция. Творог смешивали с медом и мукой и вымешивали до кремообразного состояния. Затем запекали, остужали и подавали холодным. Заметьте – основные принципы не изменились.

Потом чизкейк прошел через Древний Рим , где в десерт стали добавлять яичные желтки – для более десертного вкуса.

Плавно чизкейк трансформировался в европейский вариант , популярный до 18 века. Классический рецепт Старого Света выглядел так: нарежьте мягкий сыр на маленькие кусочки, залейте молоком на три часа. Затем хорошо перемешайте, добавьте яйца, масло, сахар и выпекайте.

После 18 века. К этому времени европейцы начали использовать взбитые яйца – это сделало чизкейк нежным, воздушным и похожим на десерт.

США. Именно в Америке появился современный вариант десерта – вместо мягкого сыра или творога в него стали добавлять жирный сливочный сыр. В 1872 году нью-йоркский молочный фермер попытался повторить французский сыр Нефшатель. Вместо этого он получил то, что сейчас называют крем-сыр Филадельфия.

А в 1929 году владелец закусочной Арнольд Рубен придумал рецепт на основе сыра Филадельфия, взбитых яиц, сахара и сливок. Так появился современный чизкейк «Нью-Йорк».

Виды чизкейков Американский классический чизкейк. Сочетание крем-сыра, яиц и сахара. Корж – сладкие крекеры или любое другое печенье (обычно песочное).

Чизкейк Нью-Йорк. На основе крем-сыра с добавлением сливок, яиц и дополнительных яичных желтков – добавляют более плотную текстуру и насыщенный вкус. Традиционно чизкейк Нью-Йорк готовят в духовке при высокой температуре, а затем – при низкой. Это необходимо из-за большой пропорции крем-сыра. Узнать больше об этом замечательном лакомстве можно в статье Родом из США: чизкейк Нью-Йорк, или в поисках утраченного рецепта. В интернете можно найти много рецептов чизкейка «Нью-Йорк». Не буду претендовать на подлинность и всё же, искренне рекомендую приготовить классический вариант . Уверенна, вам понравится!

Пенсильванский чизкейк готовят из мягкого жирного творога, в который вмешивают желтки, муку и крахмал, а затем добавляют белки, взбитые с сахаром до устойчивых пиков. Похоже на пышную запеканку, но можно разнообразить вкус: добавьте лимонную цедру, ванильный экстракт.

Сметанный чизкейк появился в США примерно в середине 20-го века. В нем по-прежнему есть сливочный сыр, но вместо сливок используют сметану. Главное преимущество такого вида – его можно заморозить на долгое время и не разрушить структуру. Попробуйте его вариант – рецепт шоколадного чизкейка .

Итальянский (римский) чизкейк сочетает в себе мед и рикотту вместе с мукой. Традиционно его заворачивают в лавровые листья. Некоторые рецепты предлагают использовать пальмовые листья.

Французский чизкейк очень легкий, с добавлением желатина. Обычно это невысокий пирог. Легкая текстура возможна благодаря сырам из южных провинций Франции.

На сайте собралась небольшая коллекция чизкейков, которые необходимо выпекать. Перечислю их список: Арахисовый чизкейк «Сникерс»

Очень необычный и нежный по текстуре Чизкейк Мазлтов

Чизкейк без выпечки – классика для Великобритании. Это больше похоже на тарт. Здесь не используются яйца. Ингредиенты просто смешиваются вместе, затем добавляют желатин и ставят в холодильник. Готовят его с добавлением совершенно разных видов крем-сыра и творога.

Творожный чизкейк в домашних условиях с ванильным вкусом и ярким слоем вишни — идеальный десерт как по внешним, так и по вкусовым качествам. Широкий слой начинки из творога совсем не похож на запеканку, сырники и прочую подобную выпечку. Он отличается особой нежностью, напоминает «воздушное» суфле или густую кремовую массу.

Выгодно отличаясь от , творожный аналог не предполагает использование труднодоступных или дорогостоящих продуктов — сыра «Филадельфия», жирных сливок. В данном случае пойдем на маленькую хитрость и заменим эти компоненты простой смесью творога и сметаны. А чтобы получить необходимую для чизкейка ровную текстуру, воспользуемся погружной насадкой блендера.

Ингредиенты:

  • творог (желательно не менее 9%) — 600 г;
  • сметана 20% — 180 г;
  • сахар — 150 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Для основы:

  • песочное печенье — 200 г;
  • сливочное масло — 100 г.

Для верхнего слоя:

  • вишня замороженная — 500 г;
  • сахар — 120 г;
  • вода — 250 мл;
  • желатин порошковый (быстрорастворимый) — 5 г.

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях с фото

  1. Для начала подготовим вишню для верхнего слоя. В 250 мл кипятка высыпаем сахар (120 г), размешиваем до полного растворения крупинок. Заливаем ягоду и оставляем на 2-4 часа (до полной разморозки).
  2. Подготовим основу. Печенье дробим в чаше блендера до крошки или измельчаем вручную толкушкой.
  3. Вливаем растопленное масло.
  4. Тщательно перемешиваем массу, пропитывая масляной жидкостью всю крошку.
  5. По дну разъемной формы диаметром 22 см прокладываем пергаментную бумагу, а затем распределяем крошки печенья. Трамбуя, формируем ровный слой. Ставим на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку.

    Творожная начинка для чизкейка рецепт

  6. Творог растираем с помощью погружной насадки блендера. Не пропускаем этот шаг, даже если продукт изначально кажется однородным. Дело в том, что начинка чизкейка должна быть идеально гладкой и иметь кремовую шелковистость, а любой творог — это зернистая масса. Если пренебречь процессом растирания, творожные крупинки будут ощущаться в готовом десерте.
  7. Добавляем два вида сахара (обычный и ванильный), сметану. Еще раз пробиваем массу блендером до однородной консистенции.
  8. По одному вводим к творожной смеси яйца, после каждого размешивая ложкой или венчиком.
  9. В итоге получаем гладкую массу, по консистенции напоминающую жидкую сметану.

    Как испечь творожный чизкейк в домашних условиях

  10. Выпекать творожный чизкейк будем по правилам классического — на «водяной бане». Форму с пропеченной основой оборачиваем фольгой в 3-4 слоя. Это необходимо, чтобы внутрь разъемной емкости не просочилась вода.
  11. Выливаем творожную начинку на слой песочной крошки.
  12. Помещаем форму с будущим чизкейком в глубокий противень и наполняем его кипятком. Уровень воды должен доходить до середины формы.
  13. Выпекаем, поддерживая температуру на отметке 160 градусов, около 80 минут (время может отличаться в зависимости от особенностей духовки). Включаем только нижний нагрев. Чтобы проверить готовность, можно слегка потрясти емкость — начинка испеченного чизкейка будет чуть-чуть «подрагивать» в центре. Освобождаем форму от фольги и противня с водой, а затем оставляем в выключенной духовке до остывания, приоткрыв дверцу.

    Оформление творожного чизкейка

  14. Вишню откидываем на дуршлаг (жидкость не выливаем). Выкладываем ягоду на остывшую творожную начинку.
  15. Желатин замачиваем в 40 мл холодной воды. Оставляем для набухания.
  16. Отмеряем 250 мл вишневого сока, прогреваем. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей. Температура 50-60 градусов, не более (пальцу горячо, но терпимо). Растворяем в нагретом вишневом соке набухший желатин.
  17. Остудив, выливаем сок с желатином на слой вишни. Убираем форму в холодильник.
  18. Когда желе полностью застынет, аккуратно проводим ножом вдоль бортиков. Снимаем кольцо, перекладываем десерт на тарелку. Перед дегустацией позволяем чизкейку постоять ночь в холодильнике, чтобы его структура полностью окрепла.
  19. Творожный чизкейк в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

&nbsp В этой статье я подробно расскажу вам о том, как готовится основа для чизкейка . Благо мне не раз приходилось готовить чизкейки как с основой ИЗ печенья, так и основу для чизкейка без печенья. С печеньем, абсурдно, но сложнее! Хотя тут, казалось бы, раскрошил печенье, смешал с подтаявшим маслом и всё! Но «фокусы» такая основа для чизкейка показывает после запекания. Она ломкая, хрупкая и требует полного остывания, прежде чем вы начнете активные действия по отношению к ней.

В один прекрасный момент я стала перерывать интернет, ведь должна же существовать нормальная основа для чизкейка без печенья или какое-нибудь адекватное тесто для чизкейка ! И, к собственному удивлению, содержательной статьи я не нашла. В итоге, взяв испробованный рецепт песочного теста, я пошла на кухню — создавать из него именно тесто для чизкейка . Результат меня чрезвычайно порадовал! Из такого песочного теста получается тонкая, вкусная основа для чизкейка . Готовится она быстро, сюрпризов не преподносит, не крошится. К тому же я по привычке делаю её на сахарозаменителе в рамках снижения калорийности и углеводности:)

Ингредиенты к рецепту Основа для чизкейка

Способ приготовления к рецепту Основа для чизкейка


Если вам нужна более диетическая основа для чизкейка без сахара, используйте сахарозаменитель: растворите его в ложке кипятка, а затем добавьте в тесто вместо сахарной пудры.

Тесто для чизкейка может лежать в морозилке очень долго! Его можно сделать заранее, сформировать плоские брусочки и в нужный момент разморозить. Идеальная основа для чизкейка будет готова за очень короткое время.

Mocha Prunes Cheesecake. Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытствующие! Сегодня я покажу удивительный десерт — нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Чизкейки давно и успешно замораживают, они отлично хранятся в морозильной камере до полугода. Если вы когда-нибудь пробовали прийти в гости с собственноручно испеченным кондитерским изделием, то знаете, как это сложно — донести его в целости и сохранности. Замороженный чизкейк доставить по адресу гораздо проще, к тому же за время в пути он немного разморозится, и вам останется лишь порезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит никого угощать этим лакомством и чиз вы приготовили лишь для себя любимой, то, перед замораживанием порежьте его на сегменты. И каждое чаепитие будет для вас праздником с кусочкой нежнейшего шоколадно-кофейного удовольствия!

Вафли Стружка кокосовая Какао-порошок Масло сливочное Сыр творожный Творог Шоколад молочный Кофе растворимый Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Чернослив

Шоколадный чизкейк манго с выпечкой. Пошаговый рецепт с фото

Потрясающе эффектный, яркий, невероятно вкусный чизкейк с манго на хрустящей шоколадной основе.

Ингредиенты для чизкейка с манго (на форму d20 см.)
для шоколадной основы:
сливочное масло — 75 гр.
сахарная пудра — 60 гр.
желток — 1 шт.
мука пшеничная — 120 гр.
какао порошок — 20 гр.
соль — щепотка.
молоко (добавляем после выпечки!) — 60 гр.

для чизкейка с манго
творожный сыр — 600 гр.
пюре манго (у меня готовое из баночки. Вы можете измельчить в блендере спелый фрукт) — 150 гр.
сахар — 110 гр.
яйца — 2 шт.

для желе с манго на верхний слой
желатин листовой — 6 гр.
пюре манго — 150 гр.

Как  приготовить шоколадный чизкейк с манго

Готовим шоколадную основу — сабле.

1. Муку смешать с какао, просеять. Добавить щепотку соли, сахар.

2. Добавить размягченное сливочное масло, желток. Быстро замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 2 часа в холодильник для стабилизации.

3. Через 2 часа раскатать тесто на силиконовом коврике (чтобы не прилипало) в пласт толщиной 5 мм. Я использую палочки-ограничители. Это позволяет сделать слой равномерной толщины. Снова убрать в холодильник на 20 минут.

4. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут. Остудить.

5. Измельчить шоколадное сабле в блендере в крошку.

6. Добавить к шоколадной крошке молоко и перемешать до однородности.

7. Кондитерское кольцо поставить на силиконовый коврик на противень. Выложить дно и бока шоколадным тестом для основы.

8. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 10 минут.

Как приготовить чизкейк с манго

1. Творожный сыр слегка разбиваем миксером. Добавляем пюре манго. Перемешиваем до однородности.

2. Добавляем сахар. Перемешиваем.

3. По одному вводим яйца. Каждый раз хорошо перемешиваем. Взбивать долго и на большой скорости не нужно.

4. Выкладываем мангово сырную массу в выпеченную шоколадную основу

5. Выпекать в разогретой духовке при 160 градусах 2 часа. В низ духовки нужно поставить противень с водой.

Жилейный слой с манго

1. Желатин замочить в холодной воде. Когда он станет мягким — отжать

2. Пюре манго нагреть и растопить в нем желатин.

3. Вылить жилейный слой с манго на остывший чизкейк. Если высота песочных стенок позволяет — ничего дополнительно предпринимать не нужно. Если стенок не хватает — проложите края чизкейка ацетатной пленкой. 

4. Убрать на 12 часов в холодильник для стабилизации.

Аккуратно извлечь чизкейк с манго из формы.

Приятного аппетита!

Творожный чизкейк домашний, с выпечкой: рецепт с фото пошагово

Творожный чизкейк, домашний – это, пожалуй, один из самых вкусных полезных десертов. Тоненький коржик в сочетании с нежным творогом и сочными ягодами – это весьма вкусно!

И готовить творожный чизкейк в домашних условиях совсем не сложно, вот не сложнее, чем любую другую выпечку, а даже проще, как мне кажется. Тесто самое простое и быстрое, далее – творожной слой, который тоже очень легко приготовить, а сверху – любые ягоды или фрукты. И тут можно экспериментировать, ведь сейчас самый сезон разных ягодок. Я использовала вишню. Получился вкусный, нежный, сладенький десерт с легкой кислинкой от вишенок.

Этот рецепт не зря называется творожный чизкейк «домашний», ведь настоящий, классический нью-йоркский пирог делают из сыра Филадельфия, а в некоторых штатах заменяют на маскарпоне или сметану, но это уже модификация, попытка испечь похожий пирог по мотивам… Мы делаем тоже самое, используя творог. И в этом нет ничего плохого, пусть и вкус имеет отличия, но это все равно божественно вкусный и полезный пирог.

Наш творожный чизкейк с выпечкой в духовке, корж сделаем сами — это просто. Как вариант, можно купить песочное печенье и перемолоть его со сливочным маслом, а затем плотно выложить на дно формочки для запекания. Затем уже слоями — крем-сыр, фрукты, ягоды по желанию.

Ингредиенты для коржа:

  • Масло сливочное – 100 г
  • Мука – 1 стакан
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.

Для творожного слоя:

  • Ванилин – 1 пакетик
  • Творог – 700 г
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Вишни – 1,5 стакана

Веганам или постящимся советую приготовить веганский чизкейк из тофу с тыквой!

 

Творожный чизкейк «домашний» в духовке с ягодами

Для того чтобы сделать тесто, я воспользовалась кухонным комбайном. Если у вас его нет, можно все сделать руками.

Итак, холодное сливочное масло и муку бросила в чашу комбайна. Нужно превратить это в крошку. С комбайном это дело 30 секунд, а вот, чтобы перетереть руками, понадобится минут 5.

Вот примерно так должно получиться вне зависимости от того, каким образом вы перетираете.

Далее бросила сметану, сахарную пудру, щепотку соли.

Еще раз включила комбайн на 1 минуту. Вот что получилось.

Я окунула руки в муку, выбрала из чаши получившуюся массу и слепила в колобок. Тесто мягкое, лепится прекрасно.

Завернула в пакет и поставила в холодильник на полчаса.

Затем, спустя это время форму смазала маслом.

И я использовала разъемную. Выложила тесто и руками разровняла его прям в форме. Поколола вилкой. И поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

А пока подготовила творожный слой.

Для этого я опять воспользовалась той же насадкой своего комбайна (можно обычным погружным блендером это делать). В вымытую после теста чашу выложила творог. Я использовала фермерский. Всыпала сахар, ванилин, сметану.

Взбила до однородности – должна получиться кремовая текстура.

Когда корж запекся, выложила творожную массу и снова отправила в духовку на 15 минут, чтобы творог схватился чуть.

Вот так:

У вишни убрала косточки, а затем выложила их на запекшийся творожной слой. Сверху присыпала сахаром, так как вишенки кисленькие были.

Я сделала чизкейк с вишней, но можно добавить клубнику, чернику, черную смородину, бананы, персики, фруктовое желе. Мне кажется, что вкуснее всего с ягодами, которые имеют кислинку.

Опять поставила в духовку на 15 минут, чтобы запеклись и вишенки.

Вот и все, вкусный творожный чизкейк в домашних условиях на скорую руку готов!

Приятного чаепития!

Чизкейк Snickers — Пристрастие Салли к выпечке

Должен признаться.

Прошло 3 года с тех пор, как я опубликовал новый рецепт чизкейка. И это был даже не настоящий сырный пирог. Это было крутящееся число по названию тыквенного чизкейка.

Сегодня мы снова попадаем в атмосферу кружащегося чизкейка. Мы меняем тыкву на арахисовое масло, шоколад, сникерс и карамель.

Давайте на секунду задумаемся, что означает этот чизкейк «Сникерс».

  • Слой корочки Oreo, состоящий из МАСЛА и ОРЕОС.
  • Чизкейк с арахисовым маслом.
  • Шоколадный чизкейк.
  • Жидкое золото с соленой карамелью.
  • Арахис соленый + батончики Snickers.

Другими словами, калории. Все это на самом деле означает: калории. Если вы сегодня нажали на чизкейк «Сникерс» и ожидали чего-то другого, кроме горы восхитительных калорий … вы можете отступить.

Давайте рассмотрим каждый слой чизкейка «Сникерс».

Корочка печенья Oreo: есть ли действительно альтернатива, которая может соответствовать корочке печенья Oreo? Все, что вам нужно сделать, это измельчить Oreos в крошку (все печенье), смешать с топленым маслом и вдавить в форму. Обязательно запекайте корж примерно 10 минут. Это та же корочка, что мы используем для печенья и кремового пирога, только немного уменьшенная.

Рубленый сникерс: достаньте теплую корочку Oreo из духовки и посыпьте сверху нарезанным сникерсом.Это основа вашего чизкейка «Сникерс». Я люблю кусочки Snickers внутри!

Чизкейк: Чизкейк — мой любимый чизкейк. Сливочный, сочный и густой… Я никогда не отклоняюсь от этого основного теста для чизкейков. Вам понадобится сливочный сыр, сахар, яйца и сметана. Разделите тесто для чизкейка пополам. Всего около 7 чашек, то есть по 3,5 чашки в каждой. Половина будет со вкусом шоколада, половина — со вкусом арахисового масла.

* Я уменьшил количество сметаны до 3/4 стакана по сравнению с моим оригинальным рецептом чизкейка.Поскольку мы добавляем в жидкое тесто шоколад и арахисовое масло, я хотел немного уменьшить его, чтобы не переполняться.

Вот как это сделать. Растопите 4 унции чистого шоколада, дайте ему немного остыть, затем добавьте половину теста для чизкейка. СОВЕТ: Поскольку вам нужно подождать, пока он остынет, я обычно растапливаю шоколад в начале рецепта, чтобы у него была возможность остыть, когда я предварительно выпекаю корочку печенья Oreo.

Другая половина теста для чизкейков приправлена ​​арахисовым маслом.Здесь очень простой способ — просто добавьте 1/3 стакана сливочного арахисового масла в жидкое тесто. Смотрите картинку ниже? Слева: Арахисовое масло. Справа: шоколадное тесто.

Выложите и перемешайте тесто поверх корки печенья Oreo. Тогда ВЫПЕЧКА!

Моя пружинная форма обернута алюминиевой фольгой. Почему? Обязательно прочтите мой пост о том, как избежать трещин в чизкейке.

Убедитесь, что вы планируете заранее, потому что этот чизкейк состоит из нескольких этапов.Во-первых, чизкейки печально известны тем, что на выпекание нужно время. Во-вторых, он должен оставаться в духовке после выпечки, пока духовка остынет — это еще один способ избежать трещин в чизкейке. В-третьих, как только чизкейк станет комнатной температуры, вы должны его охладить. Благодаря всем этим шагам это отличный рецепт, чтобы начать накануне вечером.

После того, как чизкейк остынет в холодильнике, достаньте присоску и украсьте его. Я, очевидно, не усложнял задачу, разве не скажешь? ХА !! Я заправил его соленой карамелью, арахисом и другими батончиками Snickers.Украшайте чизкейк «Сникерс», как хотите, но я бы точно не стал отказываться от этой карамели. Если ваш чизкейк потрескался (это все равно происходит, что бы вы ни делали!), Карамель может покрыть все это. Магия.

Диета начинается завтра.

Еще рецепты сникерса, чтобы попробовать!

Распечатать часы значок часов

Описание

Супер декадентский и насыщенный чизкейк Snickers сделан из арахисового масла и шоколада, соленой карамели, арахиса и шоколадных батончиков Snickers.


Корка
  • 18 целиком Oreos (Double Stuf или обычный)
  • 1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое
  • 8 Сникерс забавного размера , нарезанный (оставьте немного для посыпки)
Наполнение
  • три блока по 8 унций (670 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны (или жирного йогурта) комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 3 больших яйца , при комнатной температуре
  • 1/3 стакана (125 г) сливочного арахисового масла *
  • один батончик весом 4 унции полусладкий шоколад , плавленый и слегка охлажденный
  • начинки: соленая карамель, сникерс нарезанный, арахис

  1. * Совет для экономии времени: вам понадобится растопленный и слегка охлажденный шоколад на шаге 4.Растопите его перед тем, как начать, чтобы он успел остыть перед тем, как взбивать чизкейк. *
  2. Сделайте корочку: Опустите решетку духового шкафа в нижнюю треть и разогрейте до 350 ° F (177 ° C). В кухонном комбайне или блендере измельчите весь Oreos (кремовую начинку и печенье) в мелкую крошку. Смешайте крошки Oreo и топленое масло в средней миске. Плотно вдавите в нижнюю часть и вверх по бокам несмазанной 10-дюймовой пружинной формы (НЕ 9-дюймовой) *. Оберните алюминиевую фольгу снизу и плотно вокруг внешних стенок формы для пружин, как показано на фото выше.Это помогает предотвратить утечку. Выпекать 10 минут. Посыпать нарезанным сникерсом теплую корочку. Остальное отложите, чтобы украсить его поверх чизкейка.
  3. Приготовьте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости в большой миске, примерно 3 полных минуты, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Добавьте сметану и экстракт ванили и взбивайте до однородности. На низкой скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными.Не перемешивайте начинку после того, как добавили яйца. Разделите тесто пополам. (Примерно 7 чашек, по 3,5 чашки каждая.)
  4. Взбить арахисовое масло с половиной теста для чизкейка. Взбейте вторую половину растопленный и слегка остывший шоколад.
  5. Выложите оба теста на сковороду поверх корочки. Необязательно делать это каким-то необычным способом, просто ложкой наугад ложкой в ​​корку. Используя нож, перемешайте их вместе.
  6. Поместите противень в большую форму для запекания и поставьте в духовку.Залейте примерно 2,5 см горячей воды. Фольга, обернутая вокруг кастрюли, предотвратит протекание воды внутрь. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о моей водяной бане с чизкейком.
  7. Выпекать 55-70 минут или пока центр почти не застынет. * Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Дайте чизкейку постоять в духовке на 1 час. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь (предпочтительно).
  8. Освободите чизкейк от края сковороды и снимите его.Сверху посыпьте соленой карамелью, остальными нарезанными сникерсами и / или арахисом. Нарезать ломтиками и подавать охлажденным. Накройте оставшийся чизкейк и храните в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 7. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее — это заморозить его. Чизкейк можно замораживать до 2-3 месяцев.Перед подачей на стол разморозить в холодильнике.
  2. Специальные инструменты: Кухонный комбайн KitchenAid | Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | Поддон Springform 10 дюймов
  3. Арахисовое масло: Не используйте натуральное или домашнее арахисовое масло. Вам понадобится густое сливочное арахисовое масло, такое как Jif, Skippy или подобное.
  4. Шоколад: Убедитесь, что в тесте для чизкейка используется чистый шоколад, а не шоколадная стружка. Настоящий шоколад тает и приобретает нужную консистенцию для смешивания с жидким тестом.Я предпочитаю полусладкий шоколад марки Ghirardelli, Nestle или Baker’s на 4 унции. Находится в проходе с выпечкой рядом с шоколадной стружкой.
  5. Поддон: Пружинный поддон размером 9 дюймов слишком мал. Чизкейк переливается. Используйте 10-дюймовую пружинную форму. Если у вас есть 9-дюймовая пружинная форма, просто заполните ее на 3/4. Выбросьте оставшееся тесто или сделайте такие мини-чизкейки.
  6. Важно: Избегайте пережаривания чизкейка. Когда чизкейк будет готов, в центре останется шаткое пятно высотой 2 или 3 дюйма; текстура станет более гладкой по мере остывания.

Попробуйте мой карамельный пирог Snickers дальше

🙂

Чизкейк Амаретто — Пристрастие Салли к выпечке

Невероятно сливочный чизкейк амаретто запечен в толстой миндальной крекерной корке и приправлен сладким миндальным ликером и шоколадной стружкой. Украсьте свежими взбитыми сливками, чтобы завершить трапезу по-настоящему эпическим образом!

Хотите узнать одну из моих любимых рождественских традиций? Помимо домашней карамельной кукурузы, приготовленной моей бабушкой, малинового кофейного торта из темного шоколада, мягких и густых цветков арахисового масла и таких увлекательных кренделей с приправами?

Чизкейк Амаретто с большим количеством взбитых сливок и шоколадной стружки.

Чизкейк Амаретто: Традиция!

Моя семья готовит этот десерт каждый Сочельник. Когда мы стали старше, обзавелись собственными семьями и внедрили новые традиции, чизкейк с амаретто превратился в тарелки с рождественским печеньем. В этом году, когда моя семья из 14 человек собирается вместе, чтобы отпраздновать Рождество под одной крышей, мы собираемся ВСЁ ТРАДИЦИОННО с чизкейком амаретто.

И, конечно же, огромная тарелка с рождественским печеньем. 🙂

Это прямо с кухни моей семьи, и я очень рада поделиться с вами рецептом!

Как приготовить чизкейк Амаретто

Сегодняшний чизкейк с амаретто состоит из 3 частей:

  1. Миндальная корка крекера Грэма — Это толстая корочка, сделанная из крекеров Грэма, сахара, масла и миндаля.Миндаль приобретает ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус тостов! Совет: используйте мерный стакан, чтобы плотно уложить корочку в форму.
  2. Сливочная начинка для чипсов Amaretto — Густой и сливочный чизкейк приправлен амаретто, миндальным экстрактом и посыпан шоколадной крошкой. Что за трио!
  3. Toppings Galore — Мы всегда добавляем поджаренный миндаль, больше шоколадной стружки и домашние взбитые сливки. Соленая карамель тоже была бы НАСТОЛЬКО хороша. См. Мой рецепт, если вы хотите добавить во взбитые сливки амаретто.

Что такое амаретто? На случай, если некоторые читатели не знакомы, амаретто — сладкий итальянский ликер со вкусом миндаля. Прекрасно подходит для смешанных напитков, особенно во время праздников, и прекрасно подходит для приготовления кофе! У него невероятный вкус с шоколадом, поэтому мы сочетаем его с шоколадной крошкой в ​​этом сливочном чизкейке. * Алкоголь готовится во время процесса выпечки, но, как и мой ромовый торт, будьте осторожны, если подаете его детям или тем, кто воздерживается от алкоголя.

Самый сливочный чизкейк за всю историю

Это самый сливочный чизкейк на свете. Даже больше, чем мой рецепт чизкейка без выпечки! Мы не только используем мой классический рецепт чизкейка в качестве отправной точки, добавление дополнительной жидкости (амаретто) создает еще более кремовую начинку. Поскольку мы добавляем дополнительную жидкость, немного кукурузного крахмала увеличивает наполнение. А сметана — ключевой ингредиент этой восхитительной текстуры, так что не упускайте ее!

(Кстати, если вы любите сливочные десерты, тирамису — ваш выбор!)

Осторожно, чтобы не пережарить чизкейк. Перепеченный чизкейк потрескается и станет сухим на вкус. Когда края установлены, а центр еще немного покачивается, чизкейк готов. Не волнуйтесь, чизкейк застынет в холодильнике.

Альтернатива водяной бане… и это работает!

Во-первых, что такое водяная баня с чизкейком? Чизкейки часто выпекают в жаровне, наполненной горячей водой, называемой водяной баней. Чизкейк — яичный десерт. Яйца могут быстро расширяться и сгорать … если их не запекать во влажной среде.Пар из горячей воды поднимет чизкейк медленно и равномерно, уменьшая риск появления трещин на поверхности. Кроме того, этот медленный и равномерный метод выпечки помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении. Потратьте несколько дополнительных минут на то, чтобы приготовить водяную баню для чизкейка, того стоит. Сложно сказать, насколько это ценно!

Несколько месяцев назад некоторые читатели рассказали мне об их альтернативе водяной бане. Я был заинтригован, поэтому протестировал его несколько раз. И это СРАБОТАЛО!

Альтернативный метод для водяной бани: Некоторые читатели выпекают сырники с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком.Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Я пробовала этот метод, и он отлично работает !! Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы. Просто поместите большую форму для запекания, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки так, чтобы чизкейк находился в центре духовки. Во время приготовления вам может потребоваться добавить еще горячей воды, так как вода испарится. Если вы используете этот метод, я рекомендую вам все же обернуть форму пружинной формы алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить проникновение пара в форму.

Никаких трещин и этот чизкейк НЕ тонет в центре! Следуйте приведенному ниже рецепту чизкейка и инструкциям по водяной бане для получения идеально густого чизкейка.

Выпечка впереди? Нужны инструкции по замораживанию? Давай помогу.

Как заморозить чизкейк

  1. Остудите чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике
  2. Фиксатор на поддоне пружинной формы: Снимите внешний обод с поддона пружинной формы.Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
  3. Заморозка без формы с пружинной формой: После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы освободить ее от дна формы. Осторожно нанесите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь тарелкой. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
  4. Заморозить на срок до 3 месяцев , затем разморозить в холодильнике перед подачей на стол.
  5. Не замораживать чизкейк с начинкой. Приготовьте начинку для сервировки чизкейка.

От моей семьи к вашей… наш особенный чизкейк с амаретто. Дай мне знать, если попробуешь!

Еще рецепты чизкейков

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот невероятно сливочный чизкейк с амаретто запечен в толстой миндальной крекерной корочке и приправлен сладким миндальным ликером и шоколадной стружкой.Украсьте свежими взбитыми сливками, чтобы завершить трапезу по-настоящему эпическим образом!


Миндальная корочка для крекера Грэма

  • 1 и 1/3 стакана (120 г) крошек крекера Грэма (около 9 полных крекеров Грэма)
  • 1/2 стакана (62 г) жареного или сырого миндаль *
  • 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
  • 5 столовых ложек (70 г) сливочное масло несоленое , топленое

Чизкейк

  • четыре блока по 8 унций (904 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 2 чайные ложки кукурузный крахмал
  • 1 стакан (240 г) жирной сметаны , комнатной температуры
  • 1/3 стакана (75 г) ликера амаретто
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта
  • 3 больших яйца , при комнатной температуре
  • 1 и 1/4 чашки мини-полусладкие шоколадные чипсы *
  • предложения начинки: соленая карамель, поджаренный миндаль, дополнительная шоколадная стружка, шоколадный ганаш, взбитые сливки *

  1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
  2. Сделайте корочку: Используя кухонный комбайн, измельчите крекеры из грубого помола и миндаль в крошки. Перелейте в миску среднего размера и перемешайте с сахаром и растопленным маслом до однородности. (Вы также можете измельчить все это вместе в кухонном комбайне.) Смесь будет песчаной. Плотно нажмите на дно и слегка приподнимите стенки 10-дюймовой пружинной формы. Не нужно предварительно смазывать сковороду. Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно утрамбовывать корочку. Предварительно запекать 8 минут. Выньте из духовки и поставьте горячую сковороду на большой кусок алюминиевой фольги.Фольга обернет противень для водяной бани или альтернативы водяной бане на шаге 4. Дайте корочке немного остыть, пока вы готовите начинку.
  3. Сделайте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, примерно 2 минуты. Добавьте кукурузный крахмал, сметану, амаретто, экстракт ванили и экстракт миндаля, затем взбивайте до полного смешивания.На средней скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными. После того, как последнее яйцо будет добавлено в жидкое тесто, остановите миксер. Добавьте шоколадную стружку. Избегайте чрезмерного перемешивания жидкого теста.
  4. Приготовьте простую водяную баню (об альтернативе, которую я люблю, см. Примечание): Сварите кастрюлю с водой. Для водяной бани вам понадобится 2,5 см воды в жаровне, поэтому убедитесь, что вы достаточно кипятили. Я использую весь чайник с горячей водой. По мере того, как вода нагревается, оберните алюминиевую фольгу вокруг подпружиненной формы.Вылить тесто для чизкейков поверх корочки. Резиновым шпателем или ложкой разровняйте его до однородного слоя. Поместите сковороду в большую жаровню. Осторожно налейте горячую воду внутрь сковороды и поставьте в духовку. (Или вы можете сначала поставить жаровню в духовку, а затем налить в нее горячую воду. Что вам будет проще.) Вот видео, на котором я демонстрирую традиционную водяную баню с чизкейком.
  5. (Примечание: если вы заметили, что чизкейк слишком быстро подрумянивается сверху, накройте его алюминиевой фольгой в середине выпечки.) Выпекайте чизкейк 60-75 минут или пока центр почти не застынет. Когда все будет готово, центр чизкейка будет слегка покачиваться, если вы осторожно постучите по сковороде. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа. (Внутри водяной бани или, если вы использовали альтернативу, с поддоном для водяной бани внутри духовки.) Выньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.Рекомендую на ночь.
  6. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край. Украсить начинкой. Я использовал жареный миндаль, мини-шоколадную стружку и взбитые сливки амаретто. См. Примечание к рецепту о поджаривании миндаля и взбитых сливок амаретто. Для взбитых сливок я использовал наконечник Wilton 8B. Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Для получения аккуратных ломтиков протрите нож и окуните их в теплую воду между ломтиками.
  7. Накройте крышкой и храните оставшийся чизкейк в холодильнике не более 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 5. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее — это заморозить его. Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
  2. Пружинный лоток: Используйте 10-дюймовый пружинный лоток.Тесто слишком много для 9-дюймовой формы с пружинной формой. Если у вас есть только 9-дюймовая сковорода, заполните ее на 3/4, используйте дополнительную корочку и тесто, чтобы приготовить мини-чизкейки на сковороде для кексов — как я делаю здесь с моим рецептом мини-чизкейков.
  3. Почему все при комнатной температуре? Перед началом доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете чрезмерно перемешать. Кроме того, смешав холодные ингредиенты вместе, вы получите толстое тесто для чизкейка, вряд ли так, как вы хотите начать!
  4. Миндаль: Я использую соленый миндаль для получения сладкой / соленой корочки, но вы можете использовать несоленый миндаль, если хотите.Я рекомендую ломтики миндаля, потому что это то, что вы можете использовать для украшения верхней части чизкейка, если хотите. Нам нравится поджаривать миндаль в качестве украшения поверх чизкейка. Чтобы поджарить, выложите около 1/3 стакана нарезанного миндаля на выстланный противень. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) около 6-7 минут или до легкого коричневого цвета. Перед использованием в качестве украшения полностью остудите.
  5. Шоколадные чипсы: Я рекомендую мини-шоколадные чипсы для крохотных порций шоколада по всему чизкейку.Они прекрасного размера. При необходимости можно использовать шоколадную стружку обычного размера. Я рекомендую 1 и 1/2 чашки шоколадной стружки обычного размера. При желании можно полностью отказаться от шоколадной стружки.
  6. Альтернативный метод для водяной бани: Некоторые читатели пекли чизкейки с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком. Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Я пробовала этот метод, и он отлично работает !! Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы.Просто поместите большую форму для запекания, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки так, чтобы чизкейк находился в центре духовки. Во время приготовления вам может потребоваться добавить еще горячей воды, так как вода испарится. Если вы используете этот метод, я рекомендую вам все же обернуть форму пружинной формы алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить проникновение пара в форму.
  7. Взбитые сливки амаретто: Я добавляю 1 столовую ложку ликера амаретто в домашние взбитые сливки.Это необязательно. Никаких других изменений в рецепте, просто добавьте 1 столовую ложку ликера, когда вы добавите ванильный экстракт. Вкусные!
  8. Попробуйте это: Добавление цедры 1 апельсина в тесто для чизкейка — потрясающий вкус! Это необязательно, но всякий раз, когда мы добавляем его, все в восторге.

Чизкейк Blueberry Swirl — Пристрастие Салли к выпечке

Ультра-сливочный домашний чизкейк со сладким черничным соусом. И все это поверх моей любимой маслянистой корочки крекера.

Привет, красотка.

Если бы мне пришлось выбирать десерт, которым я буду наслаждаться всю оставшуюся жизнь (а в этом сне вообще нельзя было бы принимать соленую пищу), я бы выбрала чизкейк. Или яблочный пирог. С бесконечным запасом арахисового масла на стороне. Но определенно и чизкейк.

Вот почему у меня есть блог о десертах.

Этот потрясающий чизкейк с черничным вихрем должен иметь предупреждающую этикетку. На самом деле это так.Чизкейк такой сливочный, корочка крекера такая маслянистая, а черничные завитки ооочень круто закручиваются. Вы не сможете остановиться ни на чем. Я говорю тебе, это опасно!

Самая лучшая (самая опасная?) Часть: в этом рецепте чизкейка можно легко использовать замороженную чернику — это фруктовый десерт, которым можно наслаждаться круглый год.

Не бойтесь чизкейка. Это звучит забавно, когда вы говорите это вслух, но серьезно! Я знаю, что приготовление чизкейка звучит сложно, но на самом деле это не так.Если вы прочитаете инструкции заранее — вы справитесь.

Я знаю, о чем вы думаете — почему моя пружинная форма обернута алюминиевой фольгой ?! Обязательно прочтите мой пост о том, как избежать трещин в чизкейке.

Этот чизкейк с черничным вихрем лежит на моем любимом крекере из Грэма. Он маслянистый, мягкий и хрустящий одновременно. Кроме того, он очень густой и идеально дополняет острый чизкейк. Не забудьте предварительно испечь корочку, как указано в рецепте ниже, иначе ваша корочка будет рассыпчатой ​​и не слипнется.

Начинка для чизкейка — моя любимая основа для чизкейка — по тому же рецепту, который я использую для приготовления своего печенья со сливочным чизкейком на странице 74 в моей кулинарной книге. Вы уже пробовали? Если да, то вы знаете, почему это моя любимая вещь. Сливочный, густой и фантастический, тающий во рту.

Убедитесь, что вы планируете заранее, потому что этот чизкейк состоит из нескольких этапов. Во-первых, нужно время, чтобы прогреться. Во-вторых, он должен оставаться в духовке после выпекания, так как духовка остывает — это еще один способ избежать трещин в чизкейке.Затем, когда чизкейк станет комнатной температуры, его необходимо охладить. Благодаря всем этим шагам это отличный рецепт, чтобы начать накануне вечером; Именно это я и сделал, прежде чем принесла его на семейный ужин.

Я использовал остатки черничного соуса от завихрения до ложки поверх чизкейка. Я могу пить этот сладкий черничный соус через трубочку. Может быть, на ломтики тоже можно добавить немного взбитых сливок. Почему нет?!

Еще рецепты чизкейков

Распечатать часы значок часов

Описание

Ультра-сливочный домашний чизкейк со сладким черничным соусом.И все это поверх моей любимой маслянистой корочки крекера. Ваши гости будут клянчить секунды!


Черничный соус
  • 2 чайные ложки (6 г) кукурузный крахмал
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка (15 мл) теплая вода
  • 2 стакана (380 г) свежей или замороженной черники *
  • 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
Корка
  • 1 и 1/2 стакана (150 г) крошек крекера Грэм (около 10 полных крекеров Грэма)
  • 6 столовых ложек (87 г) сливочное масло несоленое , топленое
  • 1/3 стакана (67 г) сахарный песок
Наполнение
  • 24 унции (675 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 1 стакан (240 г) жирной сметаны (или йогурта) комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 3 больших яйца , при комнатной температуре

  1. Установите решетку духовки в нижнее третье положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем. Отложите в сторону.
  2. Сначала приготовьте черничный соус: Взбейте кукурузный крахмал, лимонный сок и теплую воду в небольшой миске, пока кукурузный крахмал не растворится. Отложите в сторону. Нагрейте чернику и сахар вместе в небольшой кастрюле на среднем огне. Непрерывно перемешивайте в течение 3 минут, пока не начнут выделяться черничные соки. Добавьте смесь кукурузного крахмала и продолжайте помешивать еще 2-3 минуты, разбивая немного черники на ходу.Смесь начнет загустевать. Снимите с огня и переложите смесь через мелкое ситечко в небольшую миску (чтобы отделить приготовленные ягоды и сок). Держите отдельно и отставьте оба (приготовленные ягоды и сок) в сторону.
  3. Приготовьте тесто для крекера из Грэма: Щелкните здесь, чтобы получить полезные советы по приготовлению корки для крекера из Грэма, прежде чем начать. Смешайте крошки крекера, топленое масло и сахарный песок в средней миске до однородности. Надавите на дно подготовленной сковороды и слегка приподнимите по бокам.Корочка будет толстой. Оберните алюминиевую фольгу снизу и плотно вокруг внешних стенок формы для пружин, как показано на фотографиях выше. Выпекайте корочку 7 минут. Дайте немного остыть, пока будете готовить начинку.
  4. Сделайте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости в большой миске — примерно 3 полных минуты, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Добавить сметану и ваниль, взбить до однородности.На низкой скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными. Не перемешивайте начинку после того, как добавили яйца.
  5. В остывшую корочку вылить начинку. Капните ложки гладкого черничного соуса на жидкое тесто. С помощью ножа аккуратно покрутите, как показано на фото выше. Если у вас остался черничный соус, смешайте его с отложенной черникой. Сохраните для заправки запеченного чизкейка.
  6. Поместите противень в большую форму для запекания и поставьте в духовку.Залейте примерно 2,5 см горячей воды. Фольга, обернутая вокруг кастрюли, предотвратит протекание воды внутрь.
  7. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о моей водяной бане с чизкейком.
  8. Выпекать 50–60 минут или до тех пор, пока центр не застынет. * Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Дайте чизкейку постоять в духовке на 1 час. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь (предпочтительно). Снимите чизкейк с края сковороды и снимите его.Нарезать ломтиками и подавать охлажденным. При желании полейте оставшимся черничным соусом. Накройте оставшийся чизкейк и храните в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Этот чизкейк можно легко заморозить на срок до 2 месяцев. Плотно накрыть и заморозить. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике.
  2. Черника : При использовании замороженной черники не размораживайте.
  3. Избегайте пережаривания чизкейка.Когда чизкейк будет готов, в центре останется шаткое пятно высотой 2 или 3 дюйма; текстура станет более гладкой по мере остывания.

Ключевые слова: чизкейк с черникой, чизкейк с черникой

Рецепт чизкейка Филадельфия без выпечки — The Kitchen Community

Большинство людей любят чизкейк, но для некоторых идея испечь чизкейк может быть пугающей. Дело в том, что даже опытные пекари могут столкнуться с распространенными проблемами с чизкейками, такими как запекание, подрумянивание, растрескивание и недоразвитие.

Иногда нам просто хочется декадентского чизкейка, не испытывая стресса, связанного с приготовлением идеального чизкейка. Если вы ищете вкусный чизкейк, который поразит ваших друзей и семью, у нас есть именно то, что вам нужно.

Чизкейк «Филадельфия без выпечки», состоящий всего из шести ингредиентов, готовится всего за 10 минут.

Этот замечательный чизкейк не только жирный и сливочный, но и его очень легко приготовить. Более того, на вкус он такой, будто кто-то готовил его часами, а это занимает всего несколько минут.

Начинка для этого чизкейка без выпечки похожа на заварной крем и покрывает рассыпчатую корочку крекера.

Когда вы приготовили базовый чизкейк без выпечки, начинается самое интересное. Вы можете дополнить его любым количеством вкусных и забавных начинок, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Готовы погрузиться в жизнь и узнать все о том, как приготовить чизкейк, который будет надежным, легким и вкусным? Пойдем!

Что такое чизкейк без выпечки?

Традиционный чизкейк выпекается в духовке.Этот тип запеченного десерта из чизкейка, в том числе чизкейк по-нью-йоркски, содержит яйца.

В этом легком рецепте чизкейка используется продукт из взбитых сливок, такой как Cool Whip, чтобы сделать тесто твердым и получить ту чудесную текстуру чизкейка, которую мы все знаем и любим.

Домашний чизкейк без выпечки — отличный вариант десерта для домашних поваров, которые хотят приготовить десерт, который понравится всем. Даже если у вас дома нет духовки, вы можете приготовить чизкейк без выпечки.

Кроме того, чизкейк в филадельфийском стиле без выпечки идеально подходит для начинающих поваров, которым нужны победы, которые помогут укрепить уверенность на кухне.С чизкейком без выпечки ошибиться практически невозможно.

Уловки и советы по созданию идеального чизкейкового десерта без выпечки

Практически невозможно испортить этот простой рецепт чизкейка «Филадельфия», но вы определенно можете следовать этим трюкам и советам для достижения наилучших результатов.

  • Убедитесь, что вы используете настоящий сливочный сыр для начинки для чизкейка. Не используйте сливочно-сырные пасты, если это не 100% сливочный сыр. Кроме того, если вы используете нежирный сливочный сыр или обезжиренный сливочный сыр, вы можете не получить тех же результатов, что и при использовании обычного сливочного сыра.
  • Не смешивайте начинку для чизкейка с помощью кухонного комбайна. Из-за этого начинка для чизкейка станет слишком мягкой. Вместо этого используйте ручной электрический миксер или настольный миксер на низком уровне, чтобы избежать чрезмерного взбивания теста.
  • Доведите сливочный сыр до комнатной температуры, чтобы получить бархатистую и гладкую текстуру. Если сливочный сыр не комнатной температуры, чизкейк, вероятно, будет комковатым. Само по себе это не приводит к неприятному вкусу, но не так приятно, как сливочный чизкейк.Чтобы сливочный сыр нагрелся до комнатной температуры, достаньте его из холодильника за два часа до того, как вы начнете готовить чизкейк.
  • Используйте чистый экстракт ванили. Нет необходимости покупать имитацию ванильного экстракта. Чистый экстракт ванили стоит немного дороже и превосходит по вкусовым качествам.
  • Спешите? Это нормально. Чтобы сливочный сыр быстрее нагрелся до комнатной температуры, поместите сливочный сыр (все еще завернутый в фольгу) в миску, наполненную теплой водой.
  • Если у вас нет Cool Whip в холодильнике или морозильной камере, вы можете использовать взбитые сливки домашнего приготовления или взбитую начинку в качестве замены. Чтобы приготовить свежие взбитые сливки, убедитесь, что жирные сливки остыли. Взбить миксером жирные сливки до образования плотных пиков. Это важно, потому что взбитые сливки — это то, что придает чизкейку густую консистенцию, которую вы ищете.
  • Если у вас нет сахарной пудры, вы можете использовать сахарный песок в этом рецепте чизкейка без выпечки.Однако из сахарной пудры получится самая сливочная начинка для чизкейка.
  • Альтернативой сахару является сгущенное молоко. Из сгущенного молока с сахаром также можно сделать роскошный карамельный соус, приготовив его в жестяной банке в мультиварке.
  • Если у вас нет Cool Whip или жирных сливок для приготовления домашних сливок, вы можете использовать желатин, чтобы тесто для чизкейка стало твердым.
  • Будьте очень осторожны при добавлении взбитых сливок или Cool Whip в чизкейк, если вы хотите получить муссообразную консистенцию, которая является ключом к идеальному чизкейку.
  • Технически этот чизкейк можно приготовить без сметаны. Однако сметана делает это кремообразным кремом, поэтому мы рекомендуем его использовать. Если у вас нет сметаны, можно использовать греческий йогурт.
  • Добавьте чайную ложку лимонного сока в тесто для чизкейка, чтобы получить восхитительный вкус.
  • Дайте чизкейку без выпечки остыть не менее четырех часов перед подачей на стол. Еще вкуснее будет, если на ночь посидеть в холодильнике. Ваш чизкейк без выпечки будет красивым и твердым.
  • Используйте предварительно приготовленную корочку для крекера или сделайте свою собственную корку для пирога с крекером, используя простой рецепт, который требует сливочного масла и крекеров. Если вы делаете свою собственную корку крекера из Грэма, не забудьте дать ей остыть, если вы используете рецепт, который требует выпекания корочки для пирога.
  • Если вы делаете домашнюю корочку, обязательно используйте топленое масло. Если вы сделаете корочку из одних только крекеров, она тоже не будет держаться.
  • Подумайте о добавлении жареных орехов пекан в кухонный комбайн, когда будете смешивать крекеры из Грэма для корочки.Для этого вам нужно сначала обработать орехи пекан, а затем добавить крекеры из Грэма, чтобы продолжить обработку. В конце этой статьи мы публикуем видео, в котором показано, как именно добавить жареные орехи пекан в тесто для крекеров.
  • Вы можете использовать тесто для чизкейков без выпечки для приготовления индивидуальных десертов в стиле парфе.

Идеи для начинки для чизкейка без выпечки «Филадельфия»

Когда вы закончите чизкейк без выпечки, вы сможете наслаждаться им без начинки.Абсолютно замечательный самостоятельный десерт.

Однако, чтобы отправить этот идеальный маленький чизкейк поверх него, вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится.

Карамель и шоколад

Когда дело доходит до начинки для чизкейков, вы не ошибетесь, выбрав два наших фаворита: надежную карамель и шоколад.

Можно украсить чизкейк слегка сбрызнув шоколадным или карамельным сиропом. Другой вариант — использовать шоколадную стружку.

Ягодные соусы и начинки для пирогов

Кто устоит перед красивым чизкейком с начинкой из вишневого пирога? Для многих из нас вишневый чизкейк — это то, что определяет классический чизкейк.

Ягоды придают чизкейку терпкость, контрастирующую с декадентской сливочностью и сладостью чизкейка.

Для приготовления чизкейка можно использовать любые ягоды или вишню. Рассмотрите начинку для клубничного пирога, начинку для черничного пирога, малиновое варенье для малинового чизкейка и, конечно же, начинку для вишневого пирога. Вы можете купить любую из этих начинок для пирогов, уже приготовленную в продуктовом магазине, или приготовить себе вкусную начинку для пирога.

Свежие фрукты

Вы можете использовать свежие фрукты в качестве начинки для чизкейка.Это могут быть свежие сезонные ягоды, нарезанный кубиками ананас и многое другое.

Хрустящие начинки

Если вы хотите придать своему чизкейку интерес, хрусткость и текстуру, попробуйте что-нибудь вроде разбитых чашек с арахисовым маслом Reese’s, шоколадных чипсов, чипсов с арахисовым маслом и т. Д.

Детям нравятся эти забавные начинки, и они сожрут ваш чизкейк, если они включены.

Можно ли заморозить чизкейки «Филадельфия без выпечки»?

Хотите еще больше причин полюбить чизкейк без выпечки Филадельфия? Можно сделать заранее и заморозить!

Самое приятное то, что вы можете заморозить отдельные ломтики или целый чизкейк.Следуйте этим инструкциям для достижения наилучших результатов.

  1. Поместите чизкейк на картонную доску для торта, которая придаст чизкейку прочную основу для замораживания. Если у вас нет под рукой досок для торта, просто вырежьте свою из куска прочного картона, и готово.
  2. С помощью полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги оберните двойной чизкейк без выпечки. Если вы замораживаете отдельные ломтики чизкейка, вам нужно будет завернуть их в двойную пленку.Не пропускайте этот шаг. Когда вы дважды оборачиваете чизкейк, вы помогаете ему избежать контакта с воздухом.
  3. Обязательно пометьте отдельные ломтики или целый чизкейк датой замораживания, чтобы вы знали, когда он еще годен для употребления.

Замороженный чизкейк будет сохранять свой полный аромат в морозильной камере до месяца, но при необходимости вы можете увеличить его до двух месяцев.

Как разморозить замороженный чизкейк

Если вы заморозили весь чизкейк или отдельные ломтики чизкейка, вам нужно знать, как правильно его разморозить.

Замороженный чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на ночь для размораживания. Снимите алюминиевую фольгу, но не забудьте оставить ее в полиэтиленовой пленке, чтобы она не впитывала запахи и привкусы других продуктов.

Если вам нужно, чтобы замороженный чизкейк разморозился быстрее, оставьте его на столе в течение двух-четырех часов для размораживания. При размораживании чизкейка обязательно снимите фольгу, но оставьте ее в полиэтиленовой пленке.

Вы в затруднении и хотите как можно скорее разморозить чизкейк? Вы можете разморозить замороженный чизкейк в микроволновой печи, но при этом нужно быть очень осторожным.

  1. Снимите фольгу и полиэтиленовую пленку.
  2. Разогревайте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, проверяя чизкейк через каждые 20 секунд.

Как приготовить чизкейк Филадельфия без выпечки

Кухня: американский рецепт

Порций: 8

Подготовка: 10 минут

Калорийность: 366 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Настоящий сливочный сыр Филадельфия в упаковке объемом 8 унций (размягченный до комнатной температуры)
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 стакан сметаны
  • Контейнер емкостью 8 унций Cool Whip или аналогичный немолочный взбитый топпинг
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • Готовая корочка для пирога с крекером (или домашняя корочка для пирога с крекером)
  • Начинки, такие как начинка для пирогов или шоколадный сироп (по желанию)

МЕТОД

  1. Извлеките сливочный сыр из холодильника как минимум за два часа до того, как вы собираетесь приготовить чизкейк.
  2. Приготовьте тесто для крекера, если вы не пользуетесь магазинным.
  3. Когда сливочный сыр достигнет комнатной температуры, взбейте в миске сметану, сливочный сыр, ванильный экстракт и сахар с помощью ручного миксера. Взбить до однородной консистенции. Если вы добавляете лимонный сок в чизкейк, добавьте лимонный сок в смесь сливочного сыра на этом этапе.
  4. Осторожно добавьте Cool Whip в смесь для чизкейка.
  5. Вылейте приготовленную начинку для чизкейка в тесто для крекера.Аккуратно выложите начинку чизкейка на корочку.
  6. Разгладьте верхнюю часть начинки шпателем или тыльной стороной ложки.
  7. Накройте чизкейк без выпечки полиэтиленовой пленкой.
  8. Охладите чизкейк как минимум на четыре часа перед подачей на стол.
  9. Непосредственно перед подачей чизкейка добавьте свою любимую начинку.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как сделать легкий чизкейк без выпечки, шаг за шагом. Нам нравится, что он добавляет измельченные обжаренные орехи пекан к своей крекерной корочке.Ням!

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, она слоняется по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения от Cassie Marshall (посмотреть все)

Рецепт запеченного чизкейка

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию одного из наших самых популярных и увлекательных пакетов мероприятий! Неважно, учитесь ли вы сейчас в классе или чем заняты ваши дети дома, — у нас есть веселые, увлекательные и БЕСПЛАТНЫЕ задания для печати для ваших детей.Чтобы поймать и мгновенно загрузить копию, просто НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Хотя многие из нас думают о чизкейке как о десерте, который подают холодным, существуют и запеченные формы чизкейков. Хотя оба варианта могут быть вкусными, у многих невыпеченные чизкейки ассоциируются с ленивым приготовлением. Они также предпочитают запеченные чизкейки, потому что они, как правило, сделаны из более полезных для здоровья ингредиентов.

При приготовлении чизкейка есть много ошибок, которых следует избегать. Один из них — переедание.Когда пирог будет готов, посередине он будет немного покачиваться, но по мере остывания он затвердеет. Если подождать, пока пирог полностью застынет в духовке, он начнет подсыхать и трескаться.

Обязательно запеките корочку заранее. Это указания, которые можно не включать в рецепт, но они сохранят свежесть и готовность для начинки. Лучше всего запекать корж около 10 минут, прежде чем приступить к приготовлению остальной части торта.

Постарайтесь подавить желание открыть дверцу духовки, пока ваш торт выпекается.Может возникнуть соблазн проверить, как идет процесс, но если открыть духовку до того, как пирог начнет застывать, он опустится. Слишком частое открывание увеличивает время готовки. Если вы чувствуете, что должны открыть дверцу духовки, попробуйте сделать это, когда пирог почти готов.

После того, как вы достанете чизкейк из духовки, вам может не хватить времени, чтобы откусить. Однако лучше всего дать вашему пирогу остыть в холодильнике не менее четырех часов (а лучше всего на ночь), прежде чем копаться в нем.Это поможет пирогу застыть.

Как и любой другой чизкейк, запеченный чизкейк можно приготовить с использованием любого количества ароматизаторов. Тем не менее, рецепт, который мы предлагаем здесь, предназначен для простого чизкейка, что делает его отличным шаблоном для тех, кто в конечном итоге хочет стать более предприимчивым.

Это гладкий и сливочный рецепт запеченного чизкейка , наполненный жирным сливочным сыром и запеченный до совершенства. Этот рецепт вызовет нон-стоп комплименты и довольные улыбки. Чизкейк — одна из величайших наград в жизни, и этот не исключение.

Запеченный чизкейк

Состав:

Корка:

2 1/4 стакана крекеров крекера
1/2 стакана сливочного масла или маргарина, топленого

Начинка:

1 (8 унций .) упак. сливочный сыр, размягченный
1 ст. лимонный сок
1/2 стакана сахара
1/4 стакана молока
Соль
1/2 чайной ложки. ваниль
2 яйца

Начинка:

2 ст. сахар
1 стакан сметаны
1/2 ч. л.ваниль

Направления:

1. Смешайте крошки крекера из Грэма и масло, прижмите к намазанной маслом 8-дюймовой тарелке для пирога, чтобы образовалась корка на дне и по бокам.

2. В миске взбить сливочный сыр до образования пены. Постепенно добавляйте лимонный сок, 1/2 стакана сахара, молоко, соль и ваниль.

3. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Вылить начинку в корочку.

4. Выпекайте при температуре 325 градусов F в течение 25–30 минут или до застывания.

5.Смешайте 2 столовые ложки сахара, сметаны и 1/2 чайной ложки ванили; Намажьте чизкейк и запекайте еще 10 минут. Охладите в течение 5 часов или более перед подачей на стол.

Список рецептов чизкейков

Двойной хрустящий чизкейк без выпечки • deepfriedhoney

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я немного оторвался от топа, чтобы помочь мне поддерживать работу этого сайта. Это не требует дополнительных затрат и не влияет на мое мнение.

Да, вы правильно прочитали.Чизкейк с двойным тестом без выпечки. Сделал это на IGTV несколько недель назад, и многие из вас отметили, что хотели бы получить его на День Благодарения, и вот мы. Время рецепта! Я также записал учебник на YouTube, чтобы сопровождать этот рецепт, так что проверьте и это.

Когда в прошлом году я увидела в Instagram Tastemade «Перевернутые ягоды и крем-чизкейк», у меня распахнулась челюсть. Мои предыдущие попытки увеличить количество корочки в чизкейке всегда были неудовлетворительными!

Я пробовал набивать в два раза больше корочки на дно сковороды или посыпать остатки корочки сверху.Мех. Но целая верхняя корочка? Да, я все это пережил.

Я, наверное, уже говорил это раньше, но я думаю, что корочка — самый важный компонент любого пирога (включая пиццу), а хорошая корочка может легко стать моей любимой частью любого ломтика.

Если вы любите корочку так же, как я, я думаю, вам действительно понравится этот чизкейк с двойной корочкой без выпечки, но даже если вы этого не сделаете, часть чизкейка достаточно удивительна, чтобы сделать его вашим любимым чизкейком без выпечки. в любом случае.

Также на случай, если вы его пропустили! Моя поваренная книга As Seen On IG теперь доступна для покупки.Если вы сделали предварительный заказ и не получили инструкций, свяжитесь со мной.

Распечатать часы значок часов

Описание

Сливочный чизкейк без выпечки между двумя толстыми слоями хрустящей корочки крекера.


Корок:

  • 1 коробка крекеров Грэма (около 27 крекеров Грэма), измельченных в мелкую крошку
  • 1/2 ц светло-коричневого сахара
  • 1 ст. Сливочное масло топленое

Торт:

  • Густые сливки 2 C
  • 3 упаковки сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1/2 C сахара
  • 1/4 C сметана
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала (или более сахарной пудры)
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • 1/2 столовой ложки ванильного экстракта

  1. Начните с приготовления смеси для корки.Смешайте ингредиенты, пока все крошки не будут равномерно пропитаны сливочным маслом. Вылейте половину на дно 9-дюймовой пружинной формы и упакуйте ее. Используйте дно сухой мерной чашки, чтобы убедиться, что она действительно плотная — если она будет слишком плоской, она просто рассыпется, когда вы попытаетесь ее разрезать. Поместите форму в морозильную камеру, чтобы она застыла, а вторую половину корочки положите на прилавок.
  2. Используя ручной миксер или настольный миксер, взбивайте жирные сливки в течение 2 минут на среднем уровне, затем добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры или кукурузного крахмала для стабилизации.Продолжайте взбивать, пока крем не образует плотные пики, еще около 4-5 минут.
  3. Также смешайте сливочный сыр и сахар с помощью ручного или настольного миксера. По ходу соскребите со стенок миски и перемешайте до полного смешивания.
  4. Добавьте сметану, ваниль, лимон и оставшийся сахар. Взбить на высокой скорости до получения однородной пышной массы.
  5. Осторожно сложите половину взбитых сливок, затем добавьте вторую половину. Вынуть из холодильника нижнюю корочку.
  6. Вылейте начинку в форму и разровняйте.Вам нужно будет придавить его, пока вы разглаживаете, чтобы предотвратить образование воздушных карманов и подогнать по размеру. Помните, что для корки должно быть место.
  7. После того, как начинка будет разглажена, ложкой посыпьте половину оставшейся крошки. Используйте тыльную часть ложки, чтобы разгладить их поверх чизкейка, осторожно надавливая. Добавьте оставшиеся крошки и продолжайте разглаживать и прижимать. Возможно, у вас слишком много крошек, но это нормально. Постарайтесь прижать их как можно сильнее.
  8. Покройте верхнюю часть чизкейка куском пергаментной бумаги и сильно надавите на нее руками. Полностью заверните форму в пластиковую пленку и поставьте в холодильник не менее 8 часов, желательно на ночь.
  9. Нарежьте и подавайте. Я люблю свежую клубнику на стороне.

Банкноты

  • Можешь использовать венчик и руки, если у тебя больше выносливости, чем у меня.
  • Вы можете купить уже приготовленные крошки для крекеров из Грэма в большинстве продуктовых магазинов, но я раздавил их в кухонном комбайне.
  • Стабилизация взбитых сливок (добавление сахарной пудры или кукурузного крахмала) не является обязательной, но может помочь чизкейку дольше сохранять форму после нарезки (и повышения температуры).
  • Я не думаю, что это сработает с запеченным чизкейком, но я не пробовал.
  • Время приготовления: 20
  • Время приготовления: 8 часов
  • Категория: десерт

Ключевые слова: чизкейк, чизкейк без выпечки

Карта рецептов при поддержке

Рецепт запеченного ванильного чизкейка и черничного кули — испорченный летом

Рецепт запеченного ванильного чизкейка и черничного кули — испорченный на лето | Рестораны Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Запеченный ванильный чизкейк и сезонные фрукты

Состав

Для чизкейка:

  • 250 г пищеварительного печенья, измельченного
  • 150 г сливочное несоленое, топленое
  • 115 г сахарной пудры
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 900 г жирного сливочного сыра комнатной температуры
  • 2 крупных яйца от кур свободного выгула
  • 115 мл двойные сливки
  • 1 стручок ванили, семена или ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • Цедра 1 лимона

Для фруктовых соусов:

  • 500 г черники (или сезонных ягод)
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • Всплеск воды

Для обслуживания:

  • Смесь 300 г черники, клубники или малины (или сезонных ягод)

Инструкции по приготовлению

Обслуживает 12

  1. Смажьте и выровняйте круглую форму для выпечки и разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.
  2. Чтобы приготовить основу для чизкейка, смешайте измельченное печенье и масло в миске. Выдавите смесь масла и печенья на дно формы, чтобы получилась ровная и круглая основа. Готовьте основу 10 минут, затем дайте ей остыть на решетке.
  3. Включите духовку до отметки 200 ° C / 400 ° F / газа 6. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в миске. Добавить сливочный сыр и взбить электрическим венчиком до кремообразного состояния. Добавьте яйца по одному и хорошо взбейте. Постепенно вбить сливки, затем добавить ваниль и цедру.
  4. Вылить смесь в форму, выровнять поверхность и выложить на противень. Выпекать в центре духовки 40–45 минут, пока верх не подрумянится, а начинка не застынет по краям. Если подрумяниваться слишком быстро, положите кусок фольги поверх чизкейка. Дайте чизкейку остыть, затем поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь.
  5. После охлаждения посыпьте чизкейк выбранными свежими ягодами и, если хотите, натертым лаймом.
  6. Перед подачей приготовить кулис.Выложите чернику в кастрюлю, посыпьте сахаром и добавьте немного воды. Тушите на слабом или среднем огне 10 минут.

Или, если это звучит как слишком много работы, просто оставьте это поварам — расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь в одном из наших 14 лондонских ресторанов.

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

.
Leave a Reply